GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

...............................................................................................................................................................148 Paprike punjene sirom.......................................................................143 Dalmatinska janija.................................................................................................143 Prženo povrće.....................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom.........................................151 Marinirani krompir.145 Tikvice u sosu od jaja.....147 Rolat od spanaća i sira.....................................................................................139 Krompir sa omlet maslinama.........................................142 Kelj sa krompirom..............................146 Zapečene tikvice.......................................................155 7 .....................................................................................149 Tikvice punjene sirom.....................149 Mus od plavog patlidžana.................................................................................................................154 Kineski kupus.......................................................................................................................141 Pohovane paprike....................141 Pohovan plavi patlidžan....................................................................................................................................145 Gratinirani krompir..........................154 Baren kiseo kupus..............153 Podvarak.........................................................152 Torta od zeleniša iz davnina....................148 Pasulj prebranac.....................................................................................................................................151 Restovan krompir.................................................................................153 Papula..................................................................150 Krompir pire.....................................144 Torta od plavog patlidžana...........................................................138 Pečeni kelj na manastirski.................152 Bećar paprikaš.............................152 Strugane tikvice..............................................................................147 Jaja na livadi svetog Augustina..............................................................137 Grčka musaka bez mesa..........................................................150 Plavi patlidžan punjen povrćem..................................................140 Krompir majka-Bule......................................................................................138 Krompir sa punomasnim sirom...................................146 Plavi patlidžan punjen sirom..........................140 Švajcarski krompir (rosti)...................154 Grašak sa mirođijom.................Seljački krompir...............................................................................................144 Pečurke sa parmezanom...............................................................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji.....143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama......................142 Čorbasto sočivo...........................................141 Pire od spanaća........................................................................................................................................................................................................................................151 Minhenski gratinirani krompir..................................................................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama.......................................................................140 Pohovan karfiol..................................................

...................................................................................................................................160 Špageti a la Romana.....................................................................................................................168 Nokle od spanaća i sira...................156 Grašak sa pršutom.......................................................................................................................157 Paradajz sa sirom.163 Špageti sa hladnim sosom.........................................................................................................................................................171 Makaroni sa bukovačom..162 Špageti sa tunjevinom.......................................................................................................................................................................................................................165 Špageti sa peršunom i mirođijom......................................165 Špageti sa mesom......................170 Makaroni sa ljutim papričicma............................161 Špageti sa limunom............................................................................................................161 Špageti sa sirevima..................................................................156 Punjeni krompiri............................167 Peljmeni po sibirski...................................................................................................169 Nokle sa kajganom..........................170 Makaroni sa kobasicama................................................................................................................................................................................................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama....................169 Knedle sa šunkom.164 Špageti sa ringlicama.................................................166 Špageti a la Matričana..........158 Poatu.......................................................................168 Nokle............................156 Celer pohovan u siru..............................155 Dinstane pečurke....................................164 Špageti sa crnim lukom..167 Galuške sa spanaćem...........................................................................................................................174 8 .......................................................................................155 Kromperići sa kiselom pavlakom....................................................................................173 Domaći rezanci............................................157 Punjen paradajz.....................................168 Nokle sa jajima.......................................................................................................................................162 Špageti sa sardelom........................158 Ratatuj.......................172 Grkljani na salati...........................................................................................................................163 Špageti sa kavijarom......................................159 SLANA TESTA.........163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)...................................161 Špageti Carbonara.................................................171 Grkljani sa sirom..........................................................................................................................................................Grašak sa jajima......................................................................169 Knedle od pileće džigerice.............162 Špageti sa pečurkama...........................................170 Vokijevi hladni makaroni..................................................................................172 Grkljani sa kobasicama.....................166 Špageti sa paradajzom i mesom..

........................................................................................................................................................................194 Đevreci......................189 Testo sa sirom.................................................185 To isto samo malo drukčije............177 Torteline sa mesom.......................................................................................................................................186 Pica na italijanski način.................................................................188 Testo sa spanaćem....178 Tašci od sira.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................183 Njoki..................................................................182 Tirolske knedle....................180 Flekice sa šunkom..................193 Pogačice od sira.............................................................................................................................................189 Testo sa lukom................193 Pogačice od čvaraka.............192 Krompir-kifle sa šunkom......190 Kiflice sa sirom..........................................................................................................................................................................................................................................192 Mađarske kiflice...............................................................................................................175 Gratinirano testo (pužići).........................191 Kiflice sa šunkom......178 Tašci sa mozgom...............182 Slovenačke štrukle.175 Kaneloni sa mozgom................181 Šufnudle....................................................187 Testo sa kiselim kupusom.......................................................191 Buter-kifle..........185 Tart od sira.....................188 Testo sa mesom na seljački način.........................176 Ravioli sa mozgom.................................................183 Njoki sa otoka Krka.......................................184 Ruske piroške.........................194 Kajzerice...................................................................................................................................................................................................................................................................174 Rezanci sa limunom i šunkom......................................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima.....................194 9 ..............................................Zeleni rezanci.......183 Njoki sa spanaćem................................................................................187 Gročanska pica.............................................................179 Musaka od flekica.....................177 Lazanje......181 Flekice sa mesom i sirom...................184 Valjušci od kisele pavlake....................................................................................186 Domaća pica...................................................................................................................190 Lovačke kajzerice......................................................................................179 Papardele................................................................................................180 Flekice sa kiselim kupusom....................................................................189 Testo sa prazilukom....................................................................................................................................................................................................................

.............................................................204 Potrpuša...........................................................................................................217 Raskošna pogača......................................Vukine slane štangle..........209 Burekčići.....................215 Pogača sa kiselom vodom............................................................................................................................................................................208 Puževi od sira..............................................217 10 ................................................................................................................................................................213 Hleb sa sirom i slaninom..................................................................................................................................................................................................................................................................210 Domaći hleb...................................................................................................................................................................................................................................215 Hercegovačka pogača..195 Perece......................................199 Palačinka od makarona.....................202 Eržikina pita od sira.....................................211 Američki beli hleb..........200 Pohovane palačinke sa mesom.....206 Pitice od sira i mesa.................................195 Jokširski puding...................................217 Somun..............................................................................................................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom...............................................................................................................196 Kriške hleba sa sirom............................................................................................................208 Čordini pužići ..........................201 Brza pita od sira................................................................................216 Bosanska pogača.........................204 Jajača...........................................................................................................................................197 Kroketi od krompira...........................................................197 Manastirske pogačice.....................................................................................................................200 Pohovane palačinke sa pečurkama...................................210 Bosanski burek.........................................................................................................................................214 Pogača sa slaninom..................................................216 Seljačka pogača.............198 Gratinirane Vokijeve palačinke...............................................213 Maslinov hleb...................................................................205 Meksikanska pajeta.....................................207 Uklupčana pita od sira.......................................................................202 Gibanica na moj način.......216 Bogata pogača............203 Kosovska pita sa blitvom...........................201 Raskošne palačinke............................203 Pita od kiselog kupusa.....................................209 Lenja pita sa mesom....................................................................212 Gruzijski hleb sa sirom....................198 Pituljice..............................................................................207 Prazna gužvara.........................................................................214 Srpska pogača................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela.....

...............................................................226 List sa pečurkama......237 Lignje na salati......................................................................................227 Bakalar na bokeški način..........................229 Krompir punjen škrapinom..............................................................................................232 Rižoto od skampa.................................................................................................236 Punjene lignje..............................................................................................219 Popara mrsna.......................................................................................................223 Tunjevina na francuski.........................................................218 Zeljanik............................................................................................................................218 Projara....232 Skampi sa pirinčem.............................................................................................................................................................................................................................231 Losos kiš..........................................................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina........... NADEVI.......228 Paradajz punjen tunjevinom........................235 Rizoto od dagnji........................................................................................230 Raskošni morski krš........................................................................................................................................................................................233 Omlet od hrena sa krevetama.....224 List sa holandskim sosom.....................................222 Oslić na italijanski....................................222 Fileti od škrapine u testu od piva....................239 11 ................................................................................................................................................................................219 SPECIJALITETI IZ MORA..........230 Morski krš..............223 Losos u pivu iz 1453 godine..................................................................................................................................235 Dagnje na buzaru...............231 Skuše u foliji.......................................................................................................................................221 Škrapina na salati........................................229 Tunjevina na domaći način.....................................................................................................................................237 SOSOVI...........Starinska cicvara.....226 List sa plavim patlidžanom......................................................218 Cicvara................................225 Oslić sa sosom od oraha...................................................228 Riblji marinat....................................................................236 Salata od dagnji........................................................................................................225 Hladan kolač od ribe.................................236 Rizoto od lignji.............221 Lešo(kuvana) sarga.238 Sos kari............234 Školjke Sen Žak.....................220 Lešo (kuvana) riba..........231 Koktel od skampa........233 Skampi u pilećem mesu.......................................................224 Dimljeni losos tatar............................234 Vekna od pirinča sa dagnjama............................................................................................................................................................................................................................. MARINATI..........................................................

......................................249 Vokijeva salata...............................................................................................................................242 Engleski preliv za salatu...............................246 Hladan preliv od paradajza........................................247 Marinat za rostbif................239 Sos Andaluz...............................................................243 Sos od kiselih krastavaca...................................................................................................245 Sos majonez................................................................................................................................................................................................................................247 Nadev za pile na drugi način.............................................................................................................................................................................................252 Salata od celera..............241 Sos od sardele...................239 Sos od senfa.............243 Sos od miorođije.......................241 Sos od tunjevine.................................252 12 ........................244 Sos Bolonjez za špagete............242 Holandski sos...........................................................................................................................................242 Sos za struganu šargarepu............................................246 Sos bešamel.......................................243 Sos za ribu....................................................................................................................................................................................................................................................................................................246 Sos Remulad.................................................................................................................245 Sos od oraha..........................................................................................................240 Vokijev preliv za salatu.........................251 Tarator-salata.........................................................................246 Sos od paradajza...........250 Salata od pirinča i povrća.......................................................................................................................................................................................................248 Maslac za šatobrijan............252 Gruzijska salata................251 Krompir-salata................................................................241 Smiljin sos od senfa....................244 Preliv za njoke........................................................251 Jermenska salata..........................248 Nadev za ćurku...242 Sos tatar............................................................................248 SALATE.........250 Salata od blitve......................................................243 Sos za divljač.............................................244 Pikantan sos za pečenje.......................................244 Sos od parmezana za pirinač....247 Nadev za pile.......................................................................245 Zeleni sos majonez..........................240 Sos od limuna..........................................................................................................................Sos Bernes................................................................................................................239 Sos od hrena...................................................................................................................248 Maslac za biftek..............................240 Sos od limuna za špagete...............................................................................................................................................

........................................Strugana šargarepa.............................261 Lulu-torta...........................................272 Žerbo...............................................................................................................................269 Torta sa tri fila................................265 Torta od pečenih oraha ...........................................................................................................torta...........................256 Cvekla salata sa hrenom............................................................262 Torta od oraha.......................................................................................................................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama..................................................................................260 Torta od kafe...............................................................254 Bogata salata.................................267 Praška torta.........................................................................................................................................253 Salata od goveđeg mesa..............271 Reform-torta....................265 Torta od pečenog lešnika................................................................268 Torta od lešnika i čokolade............................................................................................................................................................................................................................262 Puškinova torta..............................................................256 Zelena salata sa čvarcima.................270 Saher torta......................253 Salata od piletine..............................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima............................................................................................................................................................267 Badem-torta........253 Salata od luka................................273 13 ................................................263 Torta od jagoda.................255 Salata od boranije.......................................264 Torta od jabuka......................................................................................................................258 SLATKIŠI.......................................256 Kisela salata...................................271 Saher-torta gđe Gligorijević................................................261 Beze torta..................................................................................................................................................................................259 Kraljica od Sabe.................................................................................................................................253 Salata od debrecinera...................257 Salata od pečuraka i krompira..........................................................................270 Teta-Marina grilijaš torta.........................256 Zelena salata sa prelivom.................................260 Krem-torta................................268 Torta od kafe na drugi način................................................................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi............................................266 Švarcvaldska torta...........................266 Američka torta.......................................................................................................................................................................................257 Salata od pečenih paprika............................................................257 Salata od paradajza sa belim sirom.............................................................272 Žahar-torta.255 Salata mimoza...........269 Moka torta....................................

.......................................................289 Vanilin-kiflice..280 Tari Taten...................................................................................................277 Crni kolač sa višnjama............................................................................................................................................................................................................................274 Karamel-koh (Rožata)........................................................................................................................................274 Voćni krem....................................................................................................................................282 Voćni kolač..........................................................286 Kolač od bresaka........................279 Kolač od jabuka...........................................................................................................................................292 Micikin kolač sa bademom.........289 Somborski kolač od belanaca.................................................................................................................................................290 Čordin kolač..............285 Ciriške florentine...............287 Kolač od šljiva.....................................................................................................................279 Padobranci...............................283 Ravanija.......275 Penasti krem od vanile................................283 Kolač od kajsija sa bademom...................................................................................288 Mađarski polumeseci.............................282 Starinski prutići od oraha.................................284 Florentine.............290 Dvorske krofne................275 Krem od jabuka.......................280 Ženska ćud.............................................................................274 Čokolad-krem u čašama......................276 Jevrejski krem..........................................................................278 Francuski kolač..291 Pišinger sa čokoladom.................288 Klajsterone................................Čokoladni mus......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................293 14 ..........................................................................287 Špric-krofne........................................280 Tart od jabuka....................................................289 Mafiši.................................................284 Tufahije..........281 Babine tatilje..........................................................................................................................................................283 Vukine slatke štangle ............................................................................................286 Kolač doktorke Tanje.........................................................................................................291 Čokolad-šnite.292 Ringo Janči...............277 Čokolad-puding sa bademima................287 Kolač od badema................................................................................................................................................................................281 Grilijaš rolat............................285 Kolač sa voćnjakom..........................................................278 Krancle............................276 Krem od vanile..................................................................

..................................................................302 Lenja pita sa višnjama.................303 Pita od višanja................................307 Švedske palačinke.................306 Krem palačinke.........................................................................................................298 Hlepčići sa cimetom.................................................................................................................................314 Bajadere........309 Garnirane palačinke sa orasima........304 Bosanska šljivopita............300 Bazelski keksi..................................298 Gencona sa Čeneja............................................299 Micikine buhtle.....313 Kesten-pire...315 Sladoled od ruža.................................................................................................................311 Flambirane banane..................................................................303 Lenja pita sa jabukama.................................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač.............299 Tašci sa pekmezom...............................................................311 Flambirane jabuke.................................................................................................315 Mus od jagoda..........................................................................................................................................Komisbrot................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................313 Čokoladne nokle............................................................310 Šnenokle.............................................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")...........................................................................................................................................................310 Bokizov desert.............312 Punjene jabuke.......................................................................................................................................................................................................316 15 .........................................................297 Hleb od banana i oraha..................................305 Babuškina pita od jabuka.............300 Jednostavni keksi.........................................297 Rezanci slatki i kuvano vino.....314 Kesten rolat.............................................305 Bakina pita..............................................................................................................................................................294 Londonske štangle.....309 Carske mrvice........312 Voćna salata...............................................................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)...........................................................................................................................................................................................304 Pita od čokolade.............................................293 Presburger kiflice...294 Kiflice od sala...........................................................................................306 Palačinke na moj način..................................................................295 Žuti kolač iz XVII veka......................301 Verina krempita......296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")..........................................................................307 Palačinke Romanof...

..................329 Šargarepa strugana..330 Krastavac sa kiselim mlekom..............................................................................................................................................................................................................................................................................................320 DIJETA............................................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom.........................................................................................................................................328 Barena blitva sa tikvicama...............................329 Janija od povrća.........................................322 Čorba od piletine...................................323 Kuvana jagnjetina.323 Kuvana govedina....................................................................................327 Pile dinstovano...........317 Bola......322 Bujon sa jajetom.............326 Teleći naresci pečeni bez masnoće......................................330 Podvarak posni.......318 Preliv od čokolade...................................................................331 Prokelj (šprosle) sa jajima..............328 Pečurke pečene..........329 Pire od spanaća................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................318 Glazura od čokolade..........................................324 Pljeskavica........................322 Čorba od zelja................................324 Salata od govedine....................................................................................................................318 Šodo od vina..324 Musaka od blitve(zelja)....................................................................................................................319 Preliv od badema..............................................................................................................319 Penasti preliv od čokolade............................................................................................................................320 Glazura od kafe...........................................................................................................................................................................325 Sarma od kiselog kupusa....................317 Carigradska boza....328 Pečurke dinstovane......316 Punjena dinja.......................................................317 Ledena pena sa trešnjama..327 Pileće pašteta.325 Musaka od kiselog kupusa...........................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće...........................316 Praline........................................................Sladoled sa toplim prelivom.....................................................................319 Preliv od kafe.....................326 Džumlek-ćevap...........................................................................................................................................................331 Zelena salata sa prelivom...............................323 Kuvana teletina............................................326 Gulaš od govedine...................................................331 Karfiol sa jajima...............................................................................321 Supa Paveze (dijetalna)...................................................................................................................................................................................................................................................................332 16 ......

..........................................................................336 Tunjevina sa limunom.....................338 Pire od jabuka....333 Poširana jaja.......................................................................................................335 Goveđi jezik kuvani..........................................................................................................................................................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima...............................................................336 Salata od debrecinera.........................................................Rotkvice sa jajima........................................................332 Omlet od jaja sa paradajzom.......................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu............................338 17 ..................................................................337 Pečena jabuka.................................335 Džigerica pečena bez masnoće..................................................336 Pečen parizer od ćuretine......................333 Pašteta od belog sira i jaja.......................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom........................................................................................................................................334 Pašteta od teleće džigerice..337 Kuvana (lešo) riba..........................................334 Dinstovan mozak............................................................336 Salata od ribe.............335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće......................................................333 Dinstovana pileća srca......................................................................

SUPE I ČORBE 18 .

5 dl belog vina . U to dodajte 1.so . Smanjite vatru.150 g tvrđeg sira(trapist) . Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.200 g mekšeg sira .200 g kisele pavlake .pojačajte vatru da što pre provri. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.3. stalno mešajući ručnim mikserom.6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove. Čorba od sira 60 g maslaca . izrendisan tvrdi sir i vodu. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.biber .1.5 l vode.4 kašike kisele pavlake . Dodajte vino.1 supena kašika brašna . beli biber. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni. pobiberite.Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka . U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom. Supu služite vrelu.60 g ribanog permezana. 19 . propržite na maslacu dok ne porumeni. Posolite. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu.pospite istruganim sirom.supena kašika brašna .60 g maslaca .beli biber . Stalno mešajući supu. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta.4 komadasira za mazanje .5 dl supe .1 dl vode .

2 dcl belog vina .3/4 i goveđeg bujona . U vruću supu dodajte naribani sir.200 g belog hleba (bajatog) .so .100 g slanine . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat.1 veza vlašca .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom. Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.1 glavica crnog luka . Takav hleb ispirajte u mikseru. ali nikako da provri. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. biber i zelene začine.so .vode Propržite na maslacu sitno seckan luk.mleka . 20 .3 šolje vode .aleva paprika . so. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.biber .1 kašika seckanog peršuna.biber . Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera . Procedite ga kroz sito. Slaninu iseckajte na kocke.1 koren celera . Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom.2 zelene babure . Odmah služite toplo.šolja kisele pavlake .propržite i izvadite iz masnoće.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca . Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte. Ostavite 10 minuta da omekša. Uspijte vode i mleka. Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.šolja svežeg kravljeg sira .

Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla. ljute paprike. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom. Dodajte hladnu vodu.3 jajeta 150 g praške šunke . Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.1/2 l kiselog mleka . sitno sečen peršun.paradajz (bez sredine). Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku.3 veća paradajza . Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata. Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja .6 dcl jogurta .Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku.babure.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe . i biber po ukusu.1 svež krastavac . Ohladite je. prašku šunku.3 babure 150 g praške šunke . Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja. krastavce. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk. Služite hladno. posolite po ukusu.3 kisela krastavca .2 glavice crnog luka .2 kriške hleba .3 jajeta .Dodajte paradajz pire. mitođiju.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.1/2 l vode .veza peršuna .so. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.biber.2 kašike brašna .4 kašike paradajz pirea .lagano mutite i ostavite da provri. i pržen hleb.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku. 21 . tvrdo kuvana jaja.2 ljute papričice .

so . Nalijte vodom.100 g majoneza . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.4 dcl bujona .biber .1 kriška kupusa 2 l vode . biber i alevu papriku.so .2 kašike sirćeta .Dodajte so. posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.1 veza peršuna .3 dcl mleka .2 paštrnaka .200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.2 kašike kapra Oljuštite krastavac.Gaspačo .2 glavice crnog luka .3 kriške hleba(propržene kocke) .10 kapi tabaska .pola tube koncentrata od paradajza .Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.sirće.1 kašika seckanog mladog luka .50 g maslaca . koncentrat paradajza. Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.2 glavice crnog luka . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje. Služite čorbu uz dodatke.700 g paradajza .paradajz i luk.3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.1 kašičica aleve paprike .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .3 šargarepe .biber .servirane u posebnim činijicama.3 praziluka . tabasko i prepasirano povrće. Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.so .Andaluz čorba 100 g krastavaca . Služite toplo. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez. 22 . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca . propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.7 dcl jogurta . Služite hladno.300 g svežih paprika . Kada je kuvano ocedite. Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna. U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.

Kuvajte na tihoj vatri 1 sat.so . Čorba od sočiva 180 g sočiva . solju i biberom.Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu. Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.1/5 l vode . začinite čorbu vinom.1 seckani luk .Pospite čorbu peršunom. bosiljak.biber .Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza .Zalijte toplom vodom. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine. Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju.1 lovorov list .2 parčeta suvih rebarca .biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.svako u tanjir može da stavi malo masla.1 kašika maslaca . Izvadite rebarca.kuvajte povremeno skidajući penu. proceđeno sočivo i još malo dinstajte.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz.2 lista bosiljka . 23 .2 šargarepe .1 kašika brašna .kašičica šećera .1 praziluk . Kada paradajz prokuva dodajte so.1 čaša vina . šećer. Praziluk i šargarepu operite. Kada poslužite čorbu. i kuvajte 15 minuta. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.dodajte praziluk i šargarepu. biber. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice. Luk izdinstajte na maslacu.1 struk majčine dušice .so .

Dodajte bistre supe.200 g kisele pavlake .so . Služite toplo. procedite ga.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta). Razmutite žumanca. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom. polako mešajući. da se kuva. ne mnogo uprženu. posolite.1/2 šolje pirinča .150 g pirinča -2 jajeta .so .da se čorba malo zakuva.100 g kisele pavlake .3 dcl bistre supe . i dodajte peršunov list.Dodajte na kraju maslaca. pobiberite. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe .100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. posolite i pospite peršunov list.1/2 šolje mleka .1 limun . Kuvajte još koji minut. toplo mleko.peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.2 dcl mleka .Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite.umućenu pavlaku i kajmak. mešajući dok se supa ne zgusne. Odmah služite.biber .sok od 1 celog limuna . Od maslaca i brašna napravite zapršku.biber . 24 . Na kraju.1 kašeka rastopljenog maslaca . Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list.kašika brašna . Čorba od jaja 4 jajeta . dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu.seckan peršunov list . Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom. Zatim umutite kiselu pavlaku. stalno mešajući.dodajte sitno seckana jaja.biber .sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri.1/2 kašike skrobina(majcene) .celo jaje i jedno žumance.2 žumanca .20 g maslaca . pobiberite. Služite toplo.

2 žumanca .biber .100 g mladog kajmaka . žumance. Secite parčiće debljine malog prsta.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .100 g maslaca . Ostavite da se ohladi.biber po ukusu.Ohladite i dodajte seckanu džigericu.so . 25 . složite ga u posudu i zalijte toplom supom.glavica crnog luka veza peršuna .1 žumance . Kada je testo pečeno. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe .2 jajeta . U šerpi rastopite maslac.sitno iseckan peršunov list. so.1 jaje .1 l bistre goveđe supe .1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice . Fil je ovim završen.100 g maslaca . složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni. Čvrsto uvijte kao rolat.2 kifle .Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka. sve dobro izmešajte. jaja.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste. Dobro umutite maslac. biber. Odmah služite.zatim je sitno iseckajte.veza peršuna . žumance. Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.Premažite slojem mase od džigerice.testo kao za savijaču ili rezance .biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.1 celo jaje. Služite toplo.

Odozgo stavite malo seckanog peršuna. zatim posoljena i pobiberena ). čaša vode.tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).50 g maslaca .Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.prstohvat cimeta . U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.2 kifle . Preko ovog nalijte mlak rasol.2 kocke šećera . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba. cimet. Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.biber .veza peršuna .Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .200 g kiselog kupusa ribanca .100 g kajmaka . Ratna čorba od rasola 1 l rasola . strugana kora od limuna.malo maslinovog ulja . šećer.nekoliko kriški francuskog hleba .pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.kora od 1 limuna 5 žumanca . 26 .voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.

dve kašike tucane suve kifle. celer.Dodajte šećer.2 korena peršuna .stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta. Prolećna čorba 4 šargarepe .3 paštrnaka . koren peršuna.2 žumanca .50 g šećera .biber . bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.2 korena celera .Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .200g kisele pavlake . Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu. Posebno umutite i kašiku maslaca.nalijte vodom i prokuvajte.Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista. paštrnak.200 g kisele pavlake .1 kašiku brašna. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.2 cela jajeta. Kada su bubci skuvanu ocedite ih. iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.1 kašika brašna . U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.soli i bibera.biber .2 kifle .posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.5 jaja .1 jaje .veza peršuna .1 kašiku kisele pavlake.kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe. stalno mešajući.150 g pirinča . i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.50 g maslaca Operite sveže višnje. Služite čorbu uz kocke od testa.so . Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća. napravite deblju kobasicu.malo ulja .1 glavica crna luka .10 pilećih bubaca . Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.Sve to zajedno zamesite.so .U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.veza mirođije . 27 . jaje.

Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači. Po osobi jedno jaje.so . Kada ste sve ovo obavili.150 g slanine .2.na njega prepržen hleb.dolijte vode i ostavite da se kuva.Broj jaja zavisi od broja gostiju. Kada se jaje malo stegne (belance).polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.veza peršuna. polako rešetkastom kašikom vadite. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta. (To su krutoni).biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.3/4 l mleka .Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu.Budite obazrivi.Posolite i pobiberite po ukusu.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.150 g brašna . U vrijuču vodu. Treće. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).koju ste predhodno posolili. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje. Drugo poširajte jaja. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe . Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.biber .isecite na kriške sredinu od belog hleba. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana .5 dcl vode .1 jaje .4 jajeta .so .Ocedite ih i stavite ih u čorbu.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna. malo je propržite zajedno sa spanaćem. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ. 28 .

Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja . biber. šećer. Dosolite po potrebi. nalijte mleko. Postupak za spravljanje je isti. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta.malo ulja .biber .Spustite kupus i dinstajte 1 sat. so.2 žumanceta . dodajte lovorov list. limunove kore. dodajte vruću čorbu. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.lovorov list .so . kao i ukus čorbe kada je gotova.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike .dodajte kim i kuvajte istiha pola sata.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran.1l bistre goveđe supe . Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti. cimet .Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu. Odozgo stavite kockice hleba.stalno mešajući vruću čorbu.1 glavica crnog luka .po želji šećera . iseckajte na kocke.2 kašike majorana . 29 . U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući.2 jajeta .1/2 l mleka .so . Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira .biber Krompir oljuštite. Kuvajte oko 15 minuta.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.Nalijte kupus supom.strugana kora od 1 limuna . vodu. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu. skuvajte i ocedite.1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica .po želji cimeta . Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min. maslac.Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.1/2 l vode .sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana. Dobro izgnječite.50 g maslaca .

Propasirajte ga.Stavite na vatru da provri.slatku pavlaku ka jajetom.1 dcl mleka .100 g kisele pavlake .veza peršuna . Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.1 kesa čorbe od gljiva .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba. U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku. 30 .1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone. Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.biber . Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona . U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu. umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.kašika začina od sušenog povrća .100 g maslaca .Dinstajte ih na malo ulja.Spustite krompir. posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša. sitno seckan peršun i biber po ukusu.200 g kisele pavlake .kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.3 oljuštena krompira isečena na kocke .Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .so .kašu razredite s mlekom.1 jaje . dodajte začin od sušenog povrća.2 l vode .2dcl slatke pavlake .1 kašika ulja .3 žumanca .

Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri. operite ga.Služute sa ražanim hlebom i maslacem. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu. 31 . Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola. dok karfiol ne omekša.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.Kuvajte istiha 30 minuta.4 kašike brašna .Rastavite karfiol na cvetiće. biber.Ocedite ga. Služiti toplo sa kockama krutona.biber . Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .2 1/2 l bistre supe .2 žumanseta .prstohvat muskata .1 l mleka.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.Dodajte so.3 žumanca .so -beli biber . dodajte šolju tople čorbe. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode).Dodajte bober i nastrugan sir. stavite u lonac.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.3 kašike nastruganog starog kačkavalja .6 kašika maslaca .Ispasirajte u mikseru.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna.1 kašika hladne vode . Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući. muskat. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.so .2 dcl slatke pavlake .

32 .Nalijte toplom vodom. Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.dodajte biber. pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.so biber u zrnu .2 krompira . kao i povrće. Pileća čorba 1 pile . paštrnak i ucelo glavicu luka.1 glavica crnog luka . peršun.3 šargarepe . šarggarepu paštrnak.3 sveže babure . Na kodutove isecite babure.so .3 šargarepe .200 g kisele pavlake .Oljuštite krompir i isecite na kocke.Razmutite kiselu pavlaku. sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.4 paradajza .1 jaje .2 paštrnaka . lovorov list.20 listova blitve .1 par debrecinera .Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .2 l vode .lovorov list .veza peršuna .Izbacite glavicu luka. Nalijte vrućom vodom. začin od sušenog povrća. Kada je meso skuvano ocedite supu.2 paštrnaka .200 g kisele pavlake . U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.Kuvajte oko jedan ipo sat. Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.3 lista celera . i polako mešajući dodajte toplu čorbu.Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra. celer. na kolutove šargarepu.biber . so.oljušten paradajz.

1/2 dcl belog vina . majoran. 33 .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.1 glavica crnog luka . Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .1 jaje .Skuvajte posebno rezance.Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .majoran po ukusu .so . Dodajte začin od sušenog povrća.1 babura . so.1 l bistre goveđe supe .3 šargarepe .150 g rezanaca .2 kašike ulja .biber so i vodu.aleva paprika so .posolite i dinstajte pola sata.Mesu zatim dodajete alevu papriku.Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka. dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.30 g suve slanine .dodajte pasulj.vino i zalijte supom.peršun .paradajz-pire.jogurt .4 oljuštena paradajza . Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.80 g brašna .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.biber . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.1/4 l vode .šolja skuvanog pasulja .kašika začina od sušenog povrća kim .šolja graška .Dodajte sečenu baburu. paradajz.Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.biber.100 g luka . Na kraju dodajte peršun.sitno sečenu šargarepu i grašak. Na ulju propržite sitno seckan luk.pola tube paradajz pirea .maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.250 g krompira . po mogućstvu u supi od mesa.

2 l vode .sok od limuna.Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.so -100 g kisele pavlake . 34 .1 l bistre supe .3 zelene babure .Prokuvajte 10 minuta.Dodajte prokuvana rebra.Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .šargarepu i paštrnak.biber.maslac.Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.4 paradajza 3 šargarepe . oljušten paradajz.peršun .5 dcl ulja .so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.peršun. biber i so.1 veza peršuna .Kuvajte 45 minuta.Dodajte isitnjen koren od blitve. Čorba od mozga 500 g mozga . Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.sok od 1 limuna .Sve prodinstajte na ulju.biber .2 kašike ulja .2 krompira .dolijte supom.1.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.1/2 kašičice origana . kuvajte 30 minuta. Isecite na kolutove babure.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.1 lovorov list . Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).1 par debrecinera 200 g kisele pavlake . Dodajte u skuvanu čorbu.Kuvajte još25 minuta.20 listova blitve .40 g maslaca .lovorov list origano.Tome dodajte kiselu pavlaku. Nalijte ugrejanom vodom.Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.malo brašna . izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.2 paštrnaka .glavica crnog luka . Dodajte začin od sušenog povrća.

35 . Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.so .Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.biber i so po ukusu.kajenski biber . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.4 dcl belog vina .Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša. Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .4 dcl slatke pavlake .so i po ukusu kajenski biber. začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.6 šargarepe .800 g kisele pavlake .1 paštrnak .Kada čorba provri.paradajz.kašika začina od sušenog povrća .so . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .1 1/2 l vode .dodajte seckanu mirođiju.peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.biber .Dodajte meso. Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva. U supu od dagnji dodajte pire od povrća.3 krompira .3 kisele paprike .2 praziluka .ulupanu slatku pavlaku (šlag). zatim dagnje i prelijte belim vinom.malo ulja Iseckanu papriku.3 šargarepe . dodajte krompir seckan na kocke.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).1 kiseo paradajz .1 veza mirođije .

so .Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .dodajte sok od limuna. šampinjoni u istim količinama . operite ga.Ocedite.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu.1 veza peršuna .100g praziluka . vino i 2 l vode.1/4 bistre živinske supe . koje u obliku mrvica upadne u supu.20 g guščije džigerice . šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu.2 glavice crnog luka . Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi.5 dcl ulja 4 kašike brašna .Očiščenu šargarepu.1 lovorov list . luk.očistite od kostiju i isitnite. lovorov list. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.100g šargarepe 100 g paštrnaka . stavite u lonac. povrće i riblje meso. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .1 limun .Posolite. luk.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno. dodajte proceđenu čorbu od ribe. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.Dodajte bistru živinsku supu. Umutite kiselu pavlaku. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.2 babure 100 g maslaca .2 kašičice bibera u zrnu .biber Očistite smuđa. celer .2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.celer. Kuvajte 20 minuta.Izvadite ribu ohladite. dodajte zrna bibera.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .komadiće guščije džigerice.300 g kisele pavlake .so . koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili.60 g lisnatog testa .100 gcelera .0.Osolite.2 dcl belog vina .seckani luk i praziluk.maslac . 36 . predhodno namazanim žumancetom. Od ove mase napravite kašu.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.1 veza celerovog lista . dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.

HLADNA PREDJELA 37 .

biber peršun .biber .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.Služite hladnu uz tost.2 dcl belog vina .Slaninu propržite.majčina dušica . Posolite i pobiberite.150 g teleće džigerice .krastavce.1 kašika kapra .2 dcl belog vina .150 g slanine .so .so i biber.Izvadite. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.100 g suve slanine . Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.so .tvrdo kuvana jaja.15 zelenih maslina .2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .Masu još jednom sameljite u mikseru.3 jajeta .3 kisela krastavca . Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke. kiselu pavlaku.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom. Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.Dobro izmešajte.50 g šampinjona .vinom i seckanim začinima.150 g svinjskog mesa .150 g maslaca .sok od limuna. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.Hladiti u hladnjaku24 sata.1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća . Dinstajte 15 minuta.mirođija .Dobro zamesite. meso i pečurke iseckajte na kocke. slaninu. Ohladite. Džigericu.lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.Dodajte konjak i vino iz marinata.Dodajte semf.maslinke i kapar.Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .istopljeni maslac. 38 .

Posolite i pobiberite. peršunom. Uz to sameljite slaninu.2 kašike majoneza . Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile . Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .sokom od limuna.0.100 g punomasnog sira .so . odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso. jaja i kapar.100 g suve slanine .5 dcl džina . 39 .sok od 1 limuna . Ostavite u hladnjaku 24 sata.očistiti od kostiju.200 g kisele pavlake .solju i biberom.50 g maslaca .1 tuba (85 g) majoneza .1 kašika semfa . sirom.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru. krastavce.majoneza.1 kutija ringlica u ulju .1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte. masline.150 g maslaca . senfom.1 kašika kapra .3 tvrdo kuvana jajeta . Služite hladno.majonezom.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.2 kašike senfa .2 jajeta .Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.15 zelenih maslina . Služite hladno. džina i nelupane slatke pavlake.2 kašike pirea od paradajza .biber Ocedite sardine i izgnječite.biber Kokošku(pile) obarite.1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .100 g kisele pavlake .kiselom pavlakom.od limuna.3 kisela krastavca . senfom. omekšalim maslacem.so .Ostavite da prenoći u hladnjaku.Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju . maslacem.Dodajte paradajz pirea. Služite hladnu uz tost.sokom.

kečap. crni luk i peršun.so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.bober po ukusu . Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa . kapar. Služite hladno.2 kašike senfa . so i biber.Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.500 g suve slanine 200 g crnog luka .Kroz mašinu za meso sameljite luk. Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.2 kašike kiselih pečuraka .oraščićem.biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.2 veze peršuna . 40 .Sve pomešajte dobro. krastavac.kiselu pavlaku.1 kapika kapra .1 kašika kiselog luka .Staviti masu u duboku zemljanu posudu. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.semf. pečurke.so . Ostavite u hladnjaku.100 g kisele pavlake .1 kašika kečapa .solju. konjakom.džigericu.začinom od sušenog povrća i biberom.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .kašika začina od sušenog povrća .Slaninu isecite na listove. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.500 g svinjske džigerice .2 dcl konjaka . Izvadite je iz pećnice.1/4 kašičice morlkog oraščića .1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .3 kisela krastavca .100 g ovčijeg punomasnog sira . Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.2 kašike majoneza .

dodajte kiselu pavlaku.50 g kavijara .Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata.sok od pola limuna . kiselu pavlaku.2 kašike sardel paste .2 glavice crnog luka .alevu papriku.3 kisela krastavca . Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .Punite ih pripremljenim nadevom.so i biber.biber Sir dobro izgnječite. Služite hladno. sir.1 kašičica aleve paprike .Dodajte na kocke isečene krastavce. tvrdo kuvana jaja.100 g zimske salame .200 g kisele pavlake . šunku.3 jajeta .so .2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .Pred služenje secite na tanke režnjeve. Vekne presecite na pola i izdubite. 41 .300 g šunke .kisele krastavce.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira . Dobro ga nabijte. Mozaik vekna 420 g maslaca .3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom. sok od limuna.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke. salamu.Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.Dobro umutite.200 g tvrdog sira (trapist.Dodajte senf. Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.4 kisela krastavca . Služite hladno.so po ukusu . ajdamer.sitno seckan crni luk. Sve dobro izmešajte. Odmah služiti. ementaler) . biber i so.

150 g sira trapista . peršun.1 kašika kapra .Sve dobro izmešajte.1 glavica crnog luka . kisele krastavce. majonez. Služite hladno kao predjelo.1 kutija ringlica u ulju .2 kašike majoneza .2 kašike majoneza .250 g maslaca .Umutiti maslac. so i biber. kiselu pavlaku.3 kisela krastavca .250g šunke .3 jajeta . Ovom masom nadevajte paradajze.2 dcl jogurta .so po ukusu . Sve dobro izmešajte. Pomešajte. izgnječite je.Punjene kifle 8 kifli .2 kašike seckanog peršuna .1 kutija sardina u ulju . jogurt. dodajte senf.4 kašike kisele pavlake . Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza .Tome dodajte na kocke sečene šunke. sok od limuna. Pred služenje secite kifle na kolutove.dodajte sitno sečen crni luk.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice. majonez. Ocedite tunjevinu. Odmah služite.sok od pola limuna . 42 .sir i tvrdo kuvana jaja.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.Dobro ih izgnječiti. so i biber.Ostavite u hladnjaku 3 sata.so po ukusu . Kifle izdubite i punite nadevom.1 kašika senfa .1 kutija tunjevine u ulju .2 kašike seckanog peršuna .

3 ringlice ulja . biber.100 g slanog badema .seckanim peršunom.sok od pola limuna .Malo ih posolite i pobiberite.kapar.Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju . peršun. majonez.1 kašika kapra . Ostavite u hladnjaku do posluženja. so.senf. kiselu pavlaku.2 kašike majoneza . Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) . masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.2 kašičice seckanih maslinki .so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom. Služiti hladne.350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake . Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.1 kašika senfa .3 kašike seckanog peršuna . dodajte izgnječene ringlice. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike.8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze.solju i biberom. sok od limuna. Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti). Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju. 43 .3 kašike kesele pavlake .1 kašika peršuna . Ostaviti u hladnom do služenja.

Prelijte supom.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.100g pirinča .Izvucite žumanca. Ostavite u hladnjaku do služenja.1 veza peršuna .Dodajte sitno seckan peršun.Listove blitve poparite i odstranite korenje.2 glavice crnog luka . Obarite jaja. Služiti hladno a može i toplo. izgnječite.1 šolja majoneza .1 veza peršuna .so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme. Posna sarma 30 listova blitve . majonez.8 jaja . Poklopite. 44 . Poređajte u vatrostalnu činiju.da se odvaja. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni.1 kašika senfa . seckan peršun.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.1. senf.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana . so i biber.mekan deo iz plavih patlidžana.svako presecete uzduž na pola. dodajte sitno seckan crni luk.5 dcl ulja .Ostavite da se ohladi. Pobiberite i posolite.pola litre bistre supe . Kada se kora dobro zapeče.

Premažite tortu nadevom.biber Paprike isecite uzduž. Izgnječite sir.2 jajeta . Premažite slojem pavlake.5 jaja .red nadeva.150 g majoneza .400 g kisele pavlake . Služite toplo ili hladno.Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko. dodajte 200 g pavlake.brašna . krastavce. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa . Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.ulja Nadev: 0.7 jaja .1 kašičica senfa .1 dcl ulja .so .Hladna torta od paprika 1kg paprika .3 kisela krastavca .Ohladite.2 kašike brašna . so.1 kifla . od belanaca ulupajte sneg. Ređajte red paprika. 45 .1 dcl mleka . Polako zamešajte žumanca i sneg.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.Odvojte 2 žumanca.Dodajte 1 jaje.5 kg belog sira . prepolovite i očistite od semena.200 g šunke . biber i senf.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.isitnjenu šunku. Ohladite i secite na tanke piroške. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.Sve dobro izmešajte. tvrdo kuvana jaja i majonez.Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.

so i dosta bibera.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.2 kašike pirea od paradajza .Ohladite.Pomešajte sa bešamelom. Isecite na komade.Sve dobro izmešajte.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju. Poklopite drugom polovinom.Sameljite šunku.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.50 g permezana . Služite hladno. Stavite u hladnjak 24 časa.pire od paradajza. dodajte kiselu pavlaku.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.250g šunke .so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca. Dodajte kiselu pavlaku.5 dcl bešamel sosa .1/2 l mleka .3 jajeta .50g kisele pavlake .ali tako da oblik rolata ostane ucelo.100 g kisele pavlake .Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.Rolat sa šunkom 200 g maslaca .dodajte brašno i mleko stalno mešajući. Pospite permezanom i služite toplo.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.jaja so i biber.2.izručite ga i isecite napola po dužini.Kad je testo za rolat pečeno. 46 . Kuvajte dok masa ne postane gusta. Puding od šunke 500g šunke .6 jaja .Namažite polovinu testa.120 g brašna .

200 g kravljeg sira .100 g maslaca . majonez. Sutradan nadevati rolnice. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata. Služiti hladno.Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće. Ohladite. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce. Služite hladno.2 kašike seckanog peršuna .Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .Dodajte kiselu pavlaku.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.3 jajeta .Posolite i pobiberite.1 kašika začina od sušenog povrća .2 kašike majoneza .100 g kisele pavlake .1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite. Iseckajte na sitne kockice. Umutite maslac.so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom. 47 .750 g pileće džigerice .1 kašika ulja . Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .100 g kisele pavlake .Dodajte izgnječen sir. kiselu pavlaku. so i biber. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.3 kisela krastavca .Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom.

Nemojte staviti mnogo vode.Pospite origana i listove nane.senf sok od pola limuna . Obarite jaja. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.svinjski rep . Skuvajte jaja.2 svinjska papka . U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.3 kisela krastavca .krastavce. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.jaja.Isecite na kolutove šargarepu.Meso isitnite. meso. Ispržite ih u ulju.1 list lovora .so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.Istružite hren.lovor. šargarepu. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .so i biber po ukusu .1/2 kašičice origana . uvo.3 šargarepe . Isecite na sitne kocke šunku.100 g praške šunke .Kuvano je kad voda postane lepljiva.1/2 korena hrena . 48 .i biber u zrnu. Ostavite u hladnjaku do posluženja. rep. Služite hladne uz ulje sirće i limun. papke.Pospite struganog rena i bibera u zrnu.krastavce.3 jajeta .4 kisela krastavca .biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić. Ocedite.1 glavica crnog luka .krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.2 jajeta .Ostavite da se piktije stegnu.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.1 svinjsko uvo .Skuvajte šargarepu.2 dcl ulja .7 listova nane .jaja. senfa soli i bibera.6 šargarepa .Meso odvojte od kostiju.Sve zalijte vodom koja je želatirana. Služite hladno kao predjelo. šargarepu.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna. krastavce.2 krompira .1 kašika sirćeta .200 g kisele pavlake . Piktije 1/2 kg junećeg ribića .Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .

Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.100 g kisele pavlake 0.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja. so.4 kašika ulja .seckan peršun.3 kašike brašna .Ohladite.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.Umutite senf i prelijte preko tikvica.Sve dobro izmešajte.Mešajući.3 jajeta .sok od 1 limuna . dodajte žumanca. Služite hladno.1 kašika senfa .1 kašika začina od sušenog povrća . Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .Obarite ih u slanoj vodi.500 g pileće džigerice .2 dcl vina .so i biber po ukusu.3 kisela krastavca .seckane krastavce.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .so i biber.Dodajte začin od sušenog povrća. kiselu pavlaku.5dcl ulja . 49 .1 kesica aspika u prahu .1/2 l mleka 3 žumanca . Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme. Ohladiti.Ohladite.dodajte brašno. Ohladite.so i biber. Ugrejte ulje.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa. biber i sok od limuna. Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.Služiti hladno.

1 glavica crnog luka .200g kisele pavlake .6 jaja .1 list lovora . U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.biber uzrnu . začin od sušenog povrća i so.spustite mozak da se kuva 15 minuta.Najbolje je da služite uz kavijar.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk. Kad proključa.1/2 l vode .sok od 1 limuna .Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .lovorov list.1 veza peršuna . limun isečen na kriške.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću. Služite hladno kao predjelo.3 dcl ulja 2 veze mirođije .1 limun . Služite hladno.2 dcl vinskog sirćeta .Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.Iseckajte peršun i mirođiju.biber u zrnu.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.iseckan luk.Odozgo rasporedite crni luk.so i biber po ukusu .Posolite i pobiberite. 50 .kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće. Sutradan ocedite mozak. Marinirani mozak 500g telećeg mozga .

51 .451) Filete malo izlupajte.Pobiberite i posolite.Sitno iseckajte piletinu. Služite hladno. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.so i biber po ukusu Pile skuvajte.300g pečuraka .3 sardele iz ulja .Oblikujte vek nu. namažite senfom.Ocedite i ohladite.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.Sve polako izmešajte. Sutradan pred služenje isecite kriške.1 veza peršuna .Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja. Služiti hladno.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.1 kašika sardel paste .125 g maslaca . isecite na rezance.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju . Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).Ohladite.majonez od 3 jajeta .2 jajeta .Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br. sardele.ringlice i kapar.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.6 ringlica . Oblikujte kupu. Pečurke obarite u vodi.uvaljajte u brašno. Služite hladno. pečurke.1 kašika kapra .

izvadite žumanca i napravite od njih nadev. Služiti kao predjelo.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .2 kašike ulja . izmešajte sa sardel pastom.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.ulje.sok od 1 limuna .posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Obarite skampe. Obarite jaja i oljuštite ih.oceđenom i izgnječenom tunjevinom.200g pirinča . Dodajte meso od skampa.1 kašika kapra . Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.Dobro izmešajte.rasecite ih preko polovine.1 kašičica senfa . Skuvajte i operite pirinač. 52 .Izgnječite žumance. sokom od limuna i biberom.Ostale rastvorite.izvadite meso i isitnite ga.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.sok od limuna. Sve dobro izmešajte. kaprom.150g tunjevine u ulju .

TOPLA PREDJELA 53 .

Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .so .Posolite i ostavite da se ocede. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.so. Na maslacu kratko propržite brašno. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .Pecite 10 minuta. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .listovi bosiljka .50g slanine . propržite da bude reš.so . Služite toplo. Odmah služite toplo.so i biber po ukusu Izdubite paradajze.Bosiljak isecite na štapiće.150g gorgonzole .U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.Začinite.150g maslaca .dodajte paradajz u kratko kuvajte. U paradajz sos dodajte pavlaku. biber.5 l paradajz soka .0.Polovinu stavite u sos.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom. Jaja isecite uzduž na polovine. 54 .Začinite. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.Dodajte strugani sir.Napunite belanca sa ovom masom. Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.2 jajeta .100g kisele pavlake .8 jaja .biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite. permezan i seckani peršun.umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.kašičica maslaca kašika tvrdog sira .50g permezana .dobro izmešajte i dodajte slaninu.1 veza peršuna .Slaninu isecite na rezance.1 kašika brašna .Izvadite.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.2 kašike maslaca . Možete služiti toplo i hladno.

Posolite ipobiberite.izručite jaja ne mešajući.1 kašika ulja .Povremeno pomalo odižite ivice.1 veza peršuna . ali ne okrećite.Pobirete.100g punomasnog sira .300g pečuraka .Preklopite drugim delim omleta.Posolite i pobiberite. Služite toplo.Pobiberite. Pospite začinom od sušenog povrća.2 kašike ulja . U tiganju ugrejte ulje.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove. Omlet sa pečurkama 3 jajeta .2 paradajza . 55 . Služite toplo. Poklopite drugim delom omleta. izručite ga na pečenu stranu u tanjir.2 kašike mleka .so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.sitno seckanim peršunom i pobiberite.2 kašike kisele pavlake .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice . Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.2 kašike mleka . Na polovinu omleta pospite pečurke.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.kašika začina od sušenog povrća .ali ne okrećite.Kada je omlet gotov.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.1 kašičica brašna .1 kašičica brašna .

1 kašika začina od sušenog povrća .5 dcl bešamel sosa .Posolite i pobiberite.Umutite 2 jajeta. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.Ohladite. Ohladite mešajući.Propržite. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Posolite.250 g telećeg mozga .isecite na kriške.250g šunke .Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.posolite i pobiberite. Služite toplo.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.3 kašike mleka . Na polovinu omleta pospite mozak.ali ne odvajajte. 56 .Kuvajte dok se ne zgusne.Dodajte kiselu pavlaku. Ugrejte ulje u tiganju.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.Stavite u vatrostalni sud.Ne okrećite omlet.isitnjenim peršunom i biberom.2 kašike ulja .izručite jaja ne mešajući.1 kašičica brašna . Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.Preklopite drugim delom omleta. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.4 dcl mleka .Posolite po ukusu.2 kašike kisele pavlake .2.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.100g suve slanine .5 kašika brašna . Služite toplo.tako da rolat ostane ceo.Omlet sa mozgom 3 jajeta .

2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.500g šampinjona . Služite toplo.400g kisele pavlake .300g šunke .Odozgo pospite isitnjenu slaninu. Volovan sa skampima 500g skampa . Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .Pecite u pećnici na 250 C.Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.200g suve slanine .pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.Ohladite.2 dcl bešamel sosa .so .Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.1 veza peršuna .Zalijte Kiš i pobiberite.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.5 dcl konjaka .Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.0.5 jaja . Rastanjite testo.Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .1 paket lisnatog testa 1 jaje . 57 .150g pečuraka .Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.300g tvrdog sira . Služite toplo.2 dcl slatke pavlake .4 jajeta .biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve. Pobiberite.70g maslaca .Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.stavite ga u tepdiju.100g maslaca .Dodajte so i biber.400g kisele pavlake . Služite toplo.

Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.kašika začina od sušenog povrća . Pečurke isitnite i dinstajte na ulju. iseckanim peršunom i biberom.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.so i biber po ukusu Ratanjite testo.Na kraju umutite kiselu pavlaku. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.so i biber po ukusu Rastanjite testo.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.1 veza peršuna . Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Pospite začin od sušenog povrća. Služite toplo.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.a koje pre pečenja premažete žumancetom.Pecite zajedno sa malim krugovima.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.100g kisele pavlake .500g pečuraka . Pecite na umerenoj toploti.500g telećeg mozga .Pecite na umerenoj toploti.a koje pre pečenja premažete žumancetom.2 kašike ulja .dodajte seckani peršun i biber.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .1 veza peršuna .2 žumanceta .2 kašike ulja .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm. 58 .Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa . Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Na kraju umutite kiselu pavlaku. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .

600g šunke .Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .Sipajte u sir. 59 .1 zemička .Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.još malo dopecite.Dodajte orašćić so i biber. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.1 dcl belog vina .6 jaja .so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.Posolite i pobiberite.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.Kada sir počne da se topi. Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.Sve dobro izmešajte.1 dcl konjaka . Ispečenu tortu presecite na pola.1dcl mleka .250g sira gauda .hleb iseckan na kocke .300g kisele pavlake .prstohvat orašćića . zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.1 kašičica gustina .100g maslaca . 6 žumanca i100g kisele pavlake.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C . Služite toplo.Dodajte 50g maslaca.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom. uspite vino stalno mešajući. Fondi od sira 250g sira emantalera .Kada je gotova.1 kašika brašna . Poklopite tortu gornjim delom.Postavite posudu na poseban grejač za fondi.

stavite listove maslaca.dodajte pavlaku.1 jaje .Poređajte ih u vatrostalnu posudu.1 glavica crnog luka .50g maslaca .Dobro ih ocedite.100g punomasnog sira .4 dcl bešamel sosa . začin od sušenog povrća.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) . Služite tople.250g telećeg mozga .Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju. limun isečen na kriške.so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.sok od 1 limuna .isecite ga na kocke.Pržite ih na vrelom ulju.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.4 dcl ulja .1 lovorov list .Ocedite mozak.jaje.1 limun . Služite sa kriškom limuna. posolite.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.Zatim ih prelijte uljem.lovorov list. 60 .kašika začina od sušenog povrća . sok od limuna.izmešajte i napunite pečurke.biber u zrnu .pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta. Kapice pečuraka posolite i pobiberite.1 glavica crnog luka .sokom od limuna.Kada provri.spustite mozak da se kuva 15 min.Ispecite na umerenoj toploti.50g permezana . Špargle u šlafroku 2kg špargli .pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa. Kroketi od tikvica 4 tikvice .so i biber.dodajte 2 dcl bešamel sosa.Dodajte izgnječen sir.Izmešajte i pravite krokete.testo za palačinke . sitno seckan luk.2dcl ulja . Služite toplo. biber u zrnu i soli.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.sok od 1 limuna .100g kisele pavlake .

Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.2 jajeta .150g maslaca .125g maslaca .200g kisele pavlake . Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.50g permezana .Pecite u pećnici na umerenoj toploti.2 kašike ulja .2 zemičke .Dodajte meso i izdinstajte ga. Pecite u rerni 25 minuta na200 C.1dcl mleka . Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.Između nadevajte dinstanim mesom. Služite ih tople. 1 jajetom.malo seckanog peršuna.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu. Kapice poređajte u pleh.Modlom vadite pogačice.U svaku stavite grumen maslaca.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa . 61 .biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.posolite i pobiberite.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom. Služite tople.Pospite ih permezanom.1 glavica crnog luka .1 veza peršuna .50g permezana .50g maslaca . Služite ili hladno ili toplo.so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.Upotrebite samo kapice.Kolutovi sa sirom 6kifli .pospite permezanom i pobiberite.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki . Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .posolite i dobro pobiberite.

Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.3 jajeta .30g maslaca .Kad voda proključa sipajte ulje.zalijte maslinovim uljem.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) . Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .strugani sir.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira . Na svaki tanjir stavite poseban paketić. Zatim stavite sečenu blitvu.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.80 g maslaca . 62 .1 veći krompir .pobiberite i pospite aleve paprike. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.Ocedite ga i ohladite.posolite.biber i so.ocedite. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem. Služite uz tanko sečenu pršutu. Umutite maslac sa 3 žumanceta.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .preko njega u komadu maslac.250g pršuta . Služite toplo.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .Kuvajte krompir 10 minuta.posolite i pobiberite.2 kašike maslinovog ulja .dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.Predjelo od perinča 125g pirinča .

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

Prelijte preko bifteka.3 karanfilića .1 glavica crnog luka . Dodajte začin od sušenog povrća.umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.2 veze peršuna .mirisno bilje.2 dcl belog vina .1 celer sa lišćem .80 g suve slanine .Dodajte biber.kora od 1 limuna .prelijte preko mesa i služite toplo.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.2 kašike crnog kavijara .biber i sitno seckan peršun. 69 . Kuvajte još deset minuta.1 kašika vode . Ponovo ga propaserajte.100g maslaca .ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta. Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.povrće.1 veza peršuna .Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .Umešajte kavijar.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje. karamfilić i koru od limuna.30g brašna .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom). Povrće propasirajte.1 supena kašika začina od sušenog povrća .1dcl ulja .2 lovorova lista .vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.Dodajte sok od limuna i vodu.Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .so po ukusu .25g sveže samlevenog bibera . Biftek sa mozgom 1kg bifteka .so .2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.sok od1/2 limuna .iseckajte na jednake režnjeve.

limun.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .so . Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .peršun.1 kašičica senfa . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana. biber.25g krupno samlevenog bibera . Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu. šećer i vino.Ne bušite viljuškom da ne izađe sok. Režnjeve bifteka poređajte na tanjir. Pecite preko bifteka.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.prstohvat šećera .pospite prelivom.kašika začina od sušenog povrća .Ostavite da prokuva 2 minuta.100g maslaca .150g sira permezana .Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu. Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.začin od sušenog povrća.senf i so. Prelijte biftek i služite.sok od pola limuna .1 dcl ulja . 70 .20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.100g maslaca . Služite hladno. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .1 dcl ulja 1 veza peršuna .biber Dobro umutite ulje.Dodajte so. dodajte so.1 dcl ulja .2 glavice crnog luka .2 dcl crnog vina .biber.Permezanisecite na dugačke štapiće.Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .

2 jajeta . Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.1 veza peršuna .kisele krastavce.2 kašike senfa .File Velington 1 1/2kg govedine . a iznutra ostane krvav.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file. Lisnato testo rastanjite.5 kg bifteka ucelo . Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta. Rozbif mora da ostane iznutra krvav.3 kašike senfa . Možete ga služiti i tošlog i hladnog.5dcl ulja .so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.1 kašika kapra .1.2 žumanceta .50g kiselih krastavaca .5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica. Rozbif 1.Secite tanke režnjeve. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke. peršun i crne luk u prahu. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.Premažite ga uljem i senfom.Ohladite masu i izmešajte sa jajima.500g lisnatog testa . U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.a spolja da je pečen.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.kapar.0.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.Pecite da spolja bude pečen.biber .crni luk u prahu 150g svežih šampinjona .Naglo ga ispržite sa svih strana.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.so . 71 .

posolite i spustite na zagrejano ulje meso. servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca. 72 .150g maslaca 1 veza peršuna .25 g bibera .1 kašičica bibera .2 jajeta 1 veza peršuna .Dodajte zemičke.2 zemičke .Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom. i stalno prelivajte sokom od pečenja. Odmah služite.Izmešajte jaja.so po ukusu Izlupajte.1 glavica crnog luka .seckani peršun.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm . Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.so i biber.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .so po ukusu .1 dcl ulja .1 dcl mleka .Kada je Šatobrijan pečen.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao. Služite toplo.

Kuvajte na 200 C oko 3 sata.Po ukusu svaki red solite i biberite.6 sxl bešamel sosa .Povremeno lonac malo protresite.dve-tri glavice crnog luka.so . Međutim ako nemate zemljni lonac.2 jajeta .200 g kisele pavlake .4 korena paštrnaka .4 zelene paprike .400g sira trapista .ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa . Zalijte file. stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.ćevap kuvao u zemljanom loncu. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.4 korena šargarepe . 73 . upotrebite i običan lonac. Služite toplo.Kad ste lonac napinili.Do pola visine zalijte bešamel sosom. kao za ražnjiće.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.500 g crnog luka .Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.0.4 srednja krompira . Zasecite kriške skoro do kraja.so .sve zalijte čašom vinskog sirćeta.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.1 glavica belog luka .3 kašike senfa .Pospite permezanom.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.1 celer .Stavite u duguljasti pleh.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .Slažite tako naizmenične redove. Džumlek.dce kriške celera.1 list lovora .1 čaša vinskog sirćeta . Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.1 kašika permezana. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ). Prirodno da se Džumlek.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.

jagnjećeg mesa .kupisa.svinjskog mesa.U litru vode izmešajte so. I dalje dinstajte.kupusa.Isitnite luk.150 g sušene kobasice .boranija. kupusa. Dodajte krompir i pirinač.300g junećeg mesa .100g suve slanine .2 glavice crnog luka .slaninu i kobasicu.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.Još malo zajedno izdinstajte. Meso isecite na manje komade i usolite ga.300 g kobasica .Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . isitnjen peršun.ulje so . so i biber.Dodajte meso.4 srednja krompira . Ukupno 50 minuta. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .kupusa. Služite toplo. i alevu papriku. Dodajte vode da ogrezne.paprika.slaninu na štapiće.pa nekoliko celih listova kupusa. suvih rebara.kupusa. 1.200g čvaraka 400 g suve slanine . paradajz ) Meso isecite na kocke.300g svinjskog mesa . Suva rebra operite u mlakoj vodi. Ugrejte ulje i izdinstajte luk . kupusa. kupusa. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.300 g jagnjećeg mesa . U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta. pa zalijte kupus.biber .1 šaka pirinča . kobasica. 74 .slanine.5 dcl vode i začin od sušenog povrća. Dodajte povrće.500g suvih rebara .2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade. Otklopite i pecite još 20 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća .Nemojte meso mešati.junećeg mesa.Zalijte vodom da ogrezne.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.1 veza peršuna . Služite topao kupus uz vruću projaru.pa red kupusa .Činite to četiri dana po dva sata.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.so i biber po ukusu . šargarepa. kobasice na kolutove. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka. biber. čvaraka.

500 g kiselog kupusa .Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.1 kg crnog luka . pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom.5 kgmesa ( junetine.200 g kisele pavlake . teletine ili jagnjetine ) .so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade. Dinstajte dok meso ne omekša. Kada kupus omekša.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve.Pržite dok meso ne porumeni.1. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.5 dcl ulja .crni luk na kolutove.1 kašika aleve paprike .1 1/2 kg svežih paprika . Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .Pršulja 500g maslaca . a paprike na polovine. Pecite otkriveno 3 sata.1 kg paradajza . Zatim stavite seckan kiseo kupus.0. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera. Tome dodajte meso. alivu papriku i so. meso na manje komade. 75 . Zatim isecite paradajz na kriške.3 glavice crnog luka .

1 list lovora .2 velika krompira sečena na šestice . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.3 kašike blage aleve paprike .1 kašika koncentrata od paradajza .2 glavice crnog luka .Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.1 kašičica seckanog ruzmarina .Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .1 kašika maslaca .Zatim dodajte koncetrat paradajza. Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.biber .Dinstajte još10 minuta. Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.biber.biber Meso isecite na kocke.2 dcl bistre supe .sve zajrdno dobro izmešajte.400 g kiselog kupusa ribanca .2 crna luka . alevu papriku.Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.so .Dodajte prethodno kuvan kupus.brašno.200 g kisele pavlake .umešajte kiselu pavlaku.2 kašike aleve paprike .Sos sa svim sastojcima izmiksajte.2 kašike maslaca . vratite meso i služite toplo. 76 .solju i biberom.1 kašika brašna .150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.6 dcl piva . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta. začinite ga i propržite na maslacu.Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa . ruzmarin i pivo.so . Služite toplo.

Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom . Gročanski ražnjići 2 para debrecinera . Roštilj. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.50 g aleve paprike . koji posolite i poboberite. premažitre lojem ili slaninom.200 g suve slanine .senfa.250 g suve slanine .2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .100g kajmaka .4 dcl gušćeg testa za palačinke .2 dcl ulja .100 g kukuruznog brašna .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .20 kocki bajatog hleba ( sredine ) . Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.1/2 kg crnog luka . Služite toplo uz soljačku pogaču.Na roštilju ispecite kriške slanine. Posolite.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi. Sos poklopite i dobro promućkajte.5 glavica crnog luka . Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke. poboberite.2 kašike senfa .1 kašika aleve paprike . namažite senfom i pospite alevom paprikom.200 g sremskih suvih kobasica . Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće. pre pečenja.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna.aleve paprike i kajmaka. 77 .Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.300 g sira trapista .4 babure . sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće. odmrzne. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.Slaninu.da bi bili reš.2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.prepolovljene babure i paradajz.

služite toplo.300 g pileće džigerice . Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom.250 g rezanaca . Secite na kriške. solju i biberom.Kada se zagreje.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite.operite i isecite na kocke.dodajte izgnječene sardele. Poprašite brašnom. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom. majoranom.Ostavite da stoji 6 sati.4 glavice crnog luka .File isecite na rezance.2 dcl belog vina .1 jaje .majčinom dušicim. rezanaca od filea. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa. pobiberite. spanaća i završite mlevenim mesom. Francuski kolač od svinjskog filea 1. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa.300 g spanaća .žumanca i sok od limuna. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.0.100g ulja .so .Stavite sloj mlevenog mesa.1 kašičica majčine dušice . spanaća. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.2 dcl belog vina prstohvat majorana .5 kg svinjslog filea .1 kašika brašna .2 žumanceta . Spanać blanširajte. Služite toplo.biber Očistite file.1 lovorov list . 78 . U sredini napravite mali otvor. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom. Procedite meso.5 dcl ulja Meso operite.sok od 1 limuna .so i biber po ukusu .isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.3 sardele . Posolite.Rezance posebno obarite u slanoj vodi. lovorovim listom.Marinirajte meso sa vinom. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa .

Sve te prodinstajte. 1 kašika brašna . ocedite i stavite u činiju za služenje.2 dcl konjaka .1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica. 79 . Za to vreme skuvajte makarone.Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa . dodajte iseckane kisele krastačiće.so i biber po ukusu.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom. Dinstajte na tihoj vatri.so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .2 kisela krastavca . operite i isecite na štapiće.1 kašika kapra . pobiberite i stavite konjak.50 g maslaca .200 g kisele pavlake .1 kašika senfa .100g maslaca .1 šolja bistre supe . ali samo da porumeni. Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.luk(koji će se posle izbaciti).Zatim soli i bibera po ukusu.250 g makarona .Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.bistru supu. Posolite.1 glavica crnog luka .senf.

Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat. meso začinite i propržite ga. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept). Služite uz Kari.Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .1 glavica iseckanog luka .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.Sosovi: Kari.3/4 l ulja .Zajedno prodinstajte.Bernes.biber .Ukrasite testo. 80 .so i biber po ukusu .Dodajte isitnjene šampinjone. Služite toplo.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.Bernes i Andalus (recept ima) sosove. Odozgostavite ohlađenu masu.10 zrna zelenog bibera .Andalus Isecite meso kao za ražnjiće. paradajz i vino i dalje dinstajte.peršun i pikantno začinite.1 manja zelena paprika ( iseckana) .1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.Stavite zeleni biber.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .1 kašika peršuna .80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .150 g šampinjona . Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi. Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka . Krajeve zalepite žumancetom.1 dcl rose vina . namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C. zatim obložite drugom trakom.Dodajte sir.Prohladite.so .luk i papriku.1 žumance .1 kašika maslaca .

50 g korena peršuna .malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom. namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.50 g brašna . Služite toplo. Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.50 g maslaca .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.100 g crnog luka . Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska . Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska . Služite toplo.Dodajte vode. 81 .1 kašičica aleve paprike .Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa . stavite nareske da se prže sa obe strane. Služite odmah.1 kašičica majcene .so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.150 g šargarepe .1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji. Zagrejte ulje.Peređajte u pleh i prelijte sosom. Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.začinom od sućenog povrća.5 dcl ulja . pobiberite.1dcl vode . biberom.1 kašika začina od sušenog povrća .0.2 kašide senfa .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.1 dcl ulja .1 kašika brašna .poklopite.1 belance .100 g kisele pavlake . Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće. Napravite sos od tople vode sa majcenom. U pećnici zapecite 15 minuta.4 dcl ulja . sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.3 kašike permazana .4 lista praške šunke .Dinstajte nekoliko minutta.200 g paprike(babure) .100 g celera .

1 kašika senfa .8 debljih palačinki .200g šunke .Sve izdinstajte na maslacu. Kada su pečurke gotove.200 g praziluka .200 g kisele pavlake .Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.150 g šampinjona .odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska . Služite toplo. šunku. Palačinke složite u vatrostalnu posudu.1. Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.5 dcl ulja .Isitnite praziluk. 82 . Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.1 kašika začina od sušenog povrća .zalijte ih umućenom pavlakom.1 veza peršuna .200 g kačkavalja .so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .100 g maslaca .1 kašika brašna .so . Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama. Pečurke predhodno isecite na krupne komade.Prodinstaje ih na ulju. biber. Sužite tople. pečurke.biber Ispeci 8 dobljih palačinki.200 g kisele pavlake .Dodajte začin od sušenog povrća. Svaku palačinku premažite po polovini.sitno sečen peršun.1 veza peršuna . Pecite u pećnici 45 minuta.

2 dcl bujona .džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.red mlevenog mesa.300 g mlevenog svinjskog mesa .6 žumanca .250 g suve slanine .suva šunka u debljim kriškama . Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .3 šargarepe .biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli . Kobasice isecite na kolutove.1 kisela pavlaka .Posebno ispržite krmenadle.2 krompira 2 kapike ulja.8 jaja .vinom i bujonom. Služiti toplo uz vruću pogaču.2 glavice crnog luka .Zalijte meso i kupus.kobasica u komadu .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.150 g suve slanine .Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) . 83 .2 dcl belog vina .kupus. Prodinstajte.4 kožice od slanine . Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom. U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C. Umutitikiselu paavlaku. jaja i žumanca. Pecite u pećnici 45 minuta.pobiberite i zalijte uljem. red kupusa.10 svinjskih krmenadli .so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.300 g kobasica .suve krmenadle .kobasice i na kraju kupus. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.

Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.50 g brašna so i biber po ukusu .80 g izrendisanog parmezana so . Služite toplo.uvaljajte u brašno.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .biber .parmezanom i začinite.2 jajeta . Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.2 jajeta .50 g brašna . Propržite rolne na maslacu.16 listova žalfije . peršunom. Poželjno je da budu jednakog oblika.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli . zatim u jaja i na kraju u mrvice.Stavite odozgo list žalfije. Služite ih u toploj posudi.4 kriške limuna .Uvaljajte ih prvo u brašno. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.4 kašike maslaca .4 lista sira trapista .Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom. posolite i poboberite. 84 .100 g ulja .Dobro utapkajte duple nareske.100 g telećeg pečenja .2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.Poklopite sa preostalim narescima.100 g mrvica od hleba .4 lista šunke .so i biber po ukusu Nareske izlupajte.Dinstajte 5 minuta. razmućeno jaje i na kraju u mrvice.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).1 kašika sockanog peršuna .Zalijte rolne.8 listova šunke .1 dcl belog vina .Na svaku šniclu stavite list šunke.1 žumance . Izvadite rolne i u sos umešajte maslac. Plava traka 8 telećih narezaka .dodajte vino i supu.100 g mrvica .posolite i pobiberite po ukusu.Izmešajte sa žumancetom.

10 zrna bibera . Služite toplo.1 veza peršuna .posolite nareske.kašika začina od sušenog povrća . Kuvajte na umerenoj vatri.nekoliko zrna bibera i lovorov list. pospite sitno sečenim crnim lukom.luk i odozgo slaninu. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.4 kašike limuna . Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .100 g maslaca . Služite toplo. Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .1dcl ulja.so i biber po ukusu Izlupajte.3 glavice crnog luka .20 g senfa .pobiberite.2 glavice crnog luka .30 g brašna .sos. U vatrostalnu posudu stavite maslac.so po ukusu Nareske posolite.so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte. Poređajte u vatrostalnu posudu.U vatrostalnu posudu poređajte meso. zalijte jajima i pavlakom.4 jajeta .1 dcl ulja .Zagrejanim uljem prelijte nareske. Pecite u pećnici 45 minuta.Uvaljajte u mrvice. peršunom i biberom.100 g slanine . Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.1 kašika začina od sušenog povrća . 85 .Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .2 lovorova lista .3 dcl belog vina . utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.Dodajte paradajz . Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.Slaninu isecite na rezance.1/2 l kuvanog sosa od paradajza .200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .poređajte nareske.Prelijte belim vinom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.

Propržite na ulju. Dodajte pirinač.2 jajeta .so .posolite.dok ne porumene.2 kašike brašna . Služite toplo ili hladno.100 g pileće džigerice . Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.biber i so. Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući. Na svaki narezak stavite po krišku limuna.2 kašike senfa .1 veza peršuna .jaja. zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.1 dcl ulja .biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.izlupajte. Izlupajte ga.so i biber po ukusu Teleće nareske očistite. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .slaninu.Izdinstajte na maslacu praziluk.4 kašike limuna . Secite na režnjeve.Prohladite.50 g mrvica od hleba .100g pirinča .1 kašika od sušenog povrća .2 jajeta .uvaljajte u brašno.100 g suve slanine . senfom i pobiberite.pečurke i peršun.100g praziluka .Nareske poređajte na zagrejanu činiju. Dobro zamesite masu. namažite začinom od sušenog povrća.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .50 g maslaca .izribani kačkavalj.pileću džigericu.100 g pečuraka .100g kačkavalja . 86 . Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.1 dcl ulja .

šećer.3 dcl belog vina . oljuštene paradajze (pelatije). crno vino.Na isto ulje stavite iseckan crni luk. biberom i položite na hleb.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana. so i biber.3 lista bosiljka .Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća. na kolutove isečenu šargarepu. Kada je gotovo.Pašticada 1 kg junećeg mesa . nastrugan morski oraščić. izvadite meso.senfom.1 kašika senfa . Kada je meso pečeno izvadite ga. lovorov list.2 dcl crnog vina .2 kriške hleba .2 glavice crnog luka .karanfilić. Služite toplo.1 celer . Prelijte.Dodajte vino i konjak. Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) . celer.200 g kisele pavlake . bosiljak.1 dcl ulja .1 dcl konjaka .so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb. nastavite da dinstate još oko 3 sata. Prodinstajte.1 kašičica šećera . Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.3 paštrnaka .malo morskog oraščića .4 komada Pelatija (oljušten paradajz) .Vratite meso. a svu zelen propasirajte.lovorov list . 87 .1 kašika parmezana . Ovim prelivom zalijte meso.100 g slanine .paradajz pire i parmezan. Umutite kiselu pavlaku.4 veće šargarepe .2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .2 karanfilića .

Secite na tanke kriške. Služite toplo ili hladno.Ponovo okrenite i ponovite postupak.1 veza peršuna . Kada je meso gotovo.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.1 limun .začin od sušenog povrća .pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.ulje Očistite ramstek od žilica.Kada meso porumeni. Oso buko 2 teleće kolenice .Pospite iseckanim peršunom.100 g maslaca .20 g bibera(zeleni u zrnu) .zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.beli. 88 .2 kašike kapra .krupni crni. Služite toplo.bujon. zeleni .Ostavite da stoji 4 sata.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća. dodate vino. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut. okrećući ih na svaku stranu.Ramstek u biberu 1. Zatim ga stavite u duguljastu posudu.1/2 bujona .1 dcl ulja .5 kg ramsteka ucelo . prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.2 dcl belog vina .i kajenski biber . biber.kapar i sok od limuna.Odozgo na srž stavite po komad maslaca.

Namažite senfom.100 g badema .100 g oraha . Služite toplo.50 g mrvica od hleba .3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite. Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju.250 g sira gorgonzole .6 lista pršute . Na svaki kotlet stavite po list pršute. Uvaljajte u brašno. pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.so i biber po ukusu . Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. 89 . Služite tople.Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta . Pržite na vrelom ulju sa obe strane. nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.250 g pečuraka (šampinjona) .2 jajeta .3 dcl ulja .1 dcl ulja .200 g brašna .

2 jajeta .1 dcl ulja . so i biber. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.Prelijte umućenom kiselom pavlakom. vino.Često ih okrećite dok ne porumene.1 kašika senfa . Propržite na vrelom ulju.50 g maslaca .50 g brašna .prelijte nareske.100 g suve slanine . Naresci na rimski način 6 telećih narezaka . Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori. Pržite ih na maslacu. Na svaki stavite pršutu i žalfiju.so i biber po ukusu Izlupajte.150 g pirinča .Namažite s jedne strane senfom.1 veza peršuna . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno. Ovu masu stavite preko svakog nareska.Smanjite toplotu.Urolajte.6 listova žalfije .pobiberite i posolite svaki narezak. Kada sos proključa.6 listova pršute . Služite odmah.jajima. Slušite toplo.200 g kisele pavlake .Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša. seckanim peršunom.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .1 dcl belog vina .so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite. Nareske izvadite na činiju za služenje. 90 .

Na svaki narezak stavite list šunke.biberom i solju. Služite toplo.1 veza peršuna .2 koluta paradajza i krišku sira.Oblikujte veknu.Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.250 g suve slanine . Peršunom.4 lista barene šunke .Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta. Lažni zec 3/4 junećeg mesa .Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c . Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.200 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.biber .5 jaja .so .Dobro zamesite i masu rastanjite. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.Poređajte u vatrostalnu posudu. 91 .4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.1 kašika maslaca .2 paradajza . 2 jajeta.

200 g šanpinjona .biber. Ohladite. Umesite mleveno meso.Premažite ga žumancetom.150 g suve slanine . Iscedite ga u činiju.1 veza peršuna .100 g pirinča . kaprom i 1 jajetom.1 supena kašika začina od sušenog povrća .200 g kisele pavlake .1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu. Služite toplo.Upakujte file.Ohladite.50 g maslaca .8 jaja . Istanjite lisnato testo.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa. 2 jajeta. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca.100 g mrvica od hleba . jaje.so i biber po ukusu Izdubite kupus.so i isitnjen peršun. Pecite 45 minuta na 220 c . sitno seckanu slaninu. 92 .1 jaje . Masu istanjite kao pogaču.1 paket lisnatog testa .3 šargarepe .1/2 kg mlevenog junećeg mesa .biber .2 kisela krastavca .začin od sušenog povrća. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu. biber. Ovom nasom napunite kupus. Služite toplo.pirinač.50 g slanine . isečenu na koske slaninu i sir.1 kašika kapra .3 kocke supe . Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.1 veza peršuna .Zapecite je u pećnici 10 minuta. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta.Oblikujte veknu. seckan peršun. Kuvajte 1 sat i 45 minuta.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa . so.150 g tvrdog sira . zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.Dobro zamesite mleveno meso.so .

Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa . Služite toplo uz kiselo mleko. pospite struganim kačkavaljem.1 dcl ulja . Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom. pirinač i posolite po ukusu.vode i soli.Razvucite jufku kao za rezance. 93 .prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe. seckan peršun. stavite u čistu krpu.Zavijte testo kao štrudlu. Služite toplo.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.0.so . spustite u ključalu vodu.1/2 kašičice praška za pecivo .50 g slanine .ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.3 jajeta . Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .1/2 kg mlevenog mesa . zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.te polovinu stavite u posudu.prstohvat praška crnog luka .biber. Služite tople ili hladne.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta. sitno seckanu slaninu. Isecite na parčad. solju i biberom.6 dcl vode .so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.1 veza peršuna . Kuvajte 20 minuta.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .3 kašike brašna .200 g kačkavalja .2 kocke supe .Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.4 jajeta .1/2 kg brašna .3 kašike ulja .Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.poređajte pljoštimice. 1 jajeta. krajeve vežite koncem.1 kašika začina od sušenog povrća .30 g pirinča .

0.sitno seckan krastavac. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa. so i biber.1 žumance . polovinu mesa.1 dcl ulja . konjak.12 veze peršuna .Dodajte žumance.1 glavica crnog luka .1 kašika kapra . Posebno propržite na ulju glavicu luka.100 g slanine .sok od 1 limuna . Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.300 g mlevenog junećeg mesa .50 g ajvara .Ponovite postupak i završite sa kupusom.1 kiseli krastavac . Sve dobro izmešajte.biber.3 jajeta .10 g aleve paprike .so.ulje. kapar.meso.sok od limuna.ajvar. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.200 g kisele pavlake .jajima i mlekom.so i biber po ukusu .senf. Ohladite i dodajte 1 jaje.so i biber po ukusu Kupus isitnite.5 dcl ulja . 94 . Služite sa prepečenim hlebom i maslom.2 glavice crnog luka .1 kašika senfa .Tatarski biftek 3/4 bifteka .1 dcl mleka .300 g mlevenog svinjskog mesa .0.alevu papriku.5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.

3 srednja paradajza .50 g pirinča .Od poparenih listova blitve napravite male sarme.1 supena kašika začina od sušenog povrća .kiselu i slatku pavlaku.3 manja plava patlidžana . Nalijte vodom da ogrezne.2 dcl slatke pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća .Umutite jaja. Služite toplo uz kiselo mleko.12 listova blitve .3 babure .meso i odozgo drugu polovinu kupusa. 95 . U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca . Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .200 g suve slanine .6 manjih tikvica .1 veza peršuna . Očistite i izdubite paprike.paradajz. pobiberite i zalijte pripremljen kupus. U šerpu stavite pola kupusa.1 dcl ulja .3 jajeta .200 g kisele pavlake .tikvice i plavi patlidžan.so .Posebno izdinstajte meso.1 kašika ulja . Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.krompir.3 srednja krompira .100 g suve slanine .Sve poređajte u vatrostalnu posudu. zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c . pirinčem i začinom od sušenog povrća.Mapunite ih dinstovanim mesom.biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom. Služite toplo. začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.400 g mlevenog junećeg mesa .

Izdinstajte meso sa seckanim lukom.1 kg krompira .250 g mlevenog svinjskog mesa . dodajte sredinu od patlidžana.2 dcl mleka . Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.300 g mlevenog junećeg mesa . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.1 veza peršuna .oljuštene parakajte.1 glavica crnog luka .200g kisele pavlake .Propržite na zagrejanom ulju.solju i biberom. stavite polovinu krompira.1 dcl ulja . Vatrostalni sud namažlite uljem.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.50 g maslaca .oljuštite i isecite na kolutove. 96 .Ocedite. Izmešajte. zatim meso i opet krompir. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.3 jajeta .mleka i jaja. ohladite i izvadite kašičicom sredinu.1 kašika mrvica od hleba .4 paradajza . Razmutite jaja.so i biber po ukusu Krompir skuvajte. kiselu pavlaku i mleko.Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa . Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .jaje i seckan peršun. mrvice hleba.

namazanu maslinovim uljem.3 kašike kiselog mleka biber.350g mlevenog junećeg mesa . prelijte bešamel sosom. Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene. seckan peršun. Pravite male kuglice. 97 . pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.ulje.poboberite. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.1 dcl ulja .so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).jaje. Služite kao predjelo.4 dcl sosa od paradajza .50 g parmezana .Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .1 glavica crnog luka . Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.5 dcl ulja .2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .1 dcl mleka . iseckan crni luk. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .0.so i biber po ukusu .so i biber dobro zamesite.Pecite na toplom ulju sa svih strana. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.5 dcl maslinovog ulja .4 dcl bešamel sosa Mleveno meso. Služite toplo.Prelijte ih jednim delom sosa.1 veza peršuna . U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka.50g parmezana (nastruganog) .1 jaje . kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.0.stavite jaje i dobro izmesite. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa . Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.4 jajeta . propržite na vrelom ulju s obe strane.so Mleveno meso posolite.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.1 kifla .

red seckane kobasice.Presujte daskom do debljine 2 cm. alevu papriku i sitno seckanu slaninu.1/4 svinjskog mesa .tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima. desetak zrna bibera.1/2 kg svinjskog mesa . zatim red sarme.1 kašika aleve paprike .200 g crnog luka . Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora.tucana paprika . Može i na roštilju ili u kajgani.200 g suve slanine . na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.2 dcl ulja . Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa .1/2 kg junećeg mesa .5 kg kiselog kupusa .1/4 junećeg mesa . 98 .so .biber . Služite tanko sečeno kao predjelo.kimon . Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa. Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna. dodajte mleveno meso.4 lista lovora . U očišćene listove kupusa zavite male sarme. Ovaj recept je star više od jednog veka.biber. Ostavite u hladnjaku da prenoći.Taština sarma 2.80 g pirinča . pirinač. red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.2 dcl kisele pavlake .soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk. jaja.Po ukusu: najkvirc . nalijte vodom i poklopite.1 kašika začina od sušenog povrća . Stavite u pećnici.1 veza peršuna ."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje. Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.3 jajeta 200 g suve kobasice . razmućenu kiselu pavlaku.ponovo red sarme. so . začin od sušenog povrća.Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.

Dinstajte 20 minuta.20 g mrvica od hleba . operite i izrežite na krupnije parčiće.pospite začin od sušenog povrća. Stavite mozak u toplo ulje. Služite toplo.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup.1.5 dcl mleka .so i biber po ukusu . Služite toplo. U većim komadima uvaljajte ga u brašno.2 kašike začina od sušenog povrća . Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga . Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .Pospite ga začinom od sušenog povrća. Kuvajte 45 minuta. umućena jaja i u mrvice.soli po ukusu . Sve dobro izmešajte.2 veze peršuna .Kada je mozak gotov na kraju ga posolite.4 jajeta .1 limun Mozak operite i očistite.2 zemičke . Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku.bibera po ukusu (treba više bibera) .50 g brašna .50 g mrvica od hleba . so i biber.5 dcl ullja. Kalup za puding namažite maslacem.operite i prosušite. Služite toplo. seckan peršun i pobiberite.2 jajeta . Pržite ga na vrelom ulju. Služite ga sa tankim kolutovima limuna.100g maslaca . 99 . Mozak očistite.so i biber po ukusu Mozak očistite. Posolite i pobiberite po ukusu. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .0.1 kašika začina od sušenog povrća .

4 jajeta .1 kocka supe . 100 . Ovu masu prepržite na ulju. pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno.biber po ukusu . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .100 gkisele pavlake . Vatrostalni sud namažite maslacem. U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje.50 g slanine .1 žumance .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju. Pržite na vrelom ulju. umućena jaja i mrvice.3 kocke supe . Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka.1 kašika začina od sušenog povrća . kiselu pavlaku. začin od sušenog povrća i biber. Poslažite red prepremljenog pirinča. Dodajte žumance. Propržite slaninu i kobasice.2 jajeta .100 g brašna . dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. sitno seckan peršunov list.Izmešajte.Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča .100 g mrvica od hleba .1/2 zemičke . Pohovan jezik 1 goveđi jezik . kiselu pavlaku.zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu. skinite kožicu i odsecite krajeve.200 g kisele pavlake .10 g maslaca .1 glavica crnog luka .so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe. red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja.1 veza peršuna 100 g kobasice .Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika.1 veza peršuna 1 dcl mleka .1 dcl ulja .50 g ulja . Kad omekša.

Obarite. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk.500 g krompira . Grčki đuveč 4 plava patlidžana . Ređajte plave patlidžane.so po ukusu .1 glavica crnog luka . so i kiselu pavlaku. dodajte paradajz. Krompir oljuštite i isecite na kockice. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. masu od viršli. Pecite u pećnici 45 minuta. krompir.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. na kolutove isečene viršle. Procedite.0. šunku i kobasice.biber.20 g mrvica od hleba . 101 . Stalno mešajte. Obarite u vodi i soku od limuna.200 g kisele pavlake .3 paradajza .150 g suve šunke .30 g parmezana . Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir.4 babure . Dodajte iseckan crni luk.250 g ovčijeg sira .3 jajeta . Služite toplo uz pogaču.150 g suve slanine . sitno sečen i bez semena. Ponovite postupak. Sve dinstajte 1 minut. Dodajte jaja. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza.sok od pola limuna .5 dcl ulja . Služite toplo. Kada su jaja skoro pečena.1 dcl ulja . Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama.Procedite.1 dcl soka od paradajza .3 glavice crnog luka . Pospite parnezanom.150 g suve kobasice . Posebno propržite isitnjenu slanunu.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber. Sve dobro izmešajte.500 g viršli .Gročanska kajgana 8 jaja .

zatim polako izmešajte iznutrice.200g kisele pavlake .6 kašičica soli .slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.5 jaja . Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.pirinač. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko. 102 . Pobiberite. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama .Ohladite i isitnite na kocke.šargarepu. Dodajte krv. Ohladite ih. Topite ga i kada je napola otopljeno. peršun. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.400 g crnog luka .pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu. Podvežete u male kobasice. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.Šargarepu isitnite.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta. Isecite maramicu u manje kvadrate.so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.3/5 l sveže svinjske krvi .1 svinjski jezik . propržite.150g pirinča .Dobro promešajte.4 šargarepe .1dcl ulja .150g suve slanine . so i biber.Slaninu isitnite.5 kašika začina od sušenog povrća .Najukusnije su pečene. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat. 2 jajeta.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke.2 dcl slatke pavlake .slaninu. dodajte sitno seckan luk.1/4 l slatke paprike .1 veza peršuna .Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala . koji se prži dok ne postane mekan.

Debreciner na češki 6 komada debrecinera .so ibiber po ukusu . Služite toplo.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem.5 dcl ulja .Džigericu. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.0. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.2 veze peršuna .Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.2 kašike začina od suvog povrća . predhodno iseckanu na štapiće. pa će izgledom pružati efektan oblik.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta. 103 . Pecite ih u pećnici 20 minuta. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .200 g suve slanine . Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu. Služite toplo uz senf ili sos od rena.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće.100 g kisele pavlake .3 dcl ulja . so i dosta bibera.150 g pilećih bubaca . jaja. u jaje i na kraju u mrvice. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Sve izmešajte i nadevajte pile. Posolite i pobiberite. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta.100 g suve slanine .1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.150 g brašna . 105 .1 veza peršuna . Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud.2 jajeta .2 jajeta . mrvice. začin od sušenog povrća.Ohladite.50 g mrvica od hleba .seckan peršun. Sve dinstajte 15 minuta.1 kašika ulja . U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. Izmešajte piletinu.1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu (krupnno mleven). Dodajte džigericu. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne.Stavite u cediljku da se ocedi. Dodajte kiselu pavlaku. pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. i 50 g sitno sečene slanine. Pecite najpre na jakoj toploti.150g mrvica hleba .Pohovano pile 1pile .150 g pileće džigerice . Svako parče uvaljajte u brašno. Ukrasite tankim kolutovima limuna. Celo pile spolja osolite. pa je smanjite. Punjeno pile 1 pile . već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti.

2 dcl slatke pavlake . Dodajte iseckane pečurke.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.5 dcl ulja . Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu.100g kisele pavlake .1/4 kašičice origana . alevom paprikom.1.1 kašičica crnog luka u prahu .1 kašičica aleve paprike .1 kašičica aleve paprike .5 kg belog mesa . Služite toplo uz testo. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Sve prokuvajte 3 minuta. Dodajte slatku pavlaku. Malo dinstajte. Pecite još15 minuta.origanom. Izdinstajte meso poprašeno lukom. Služite toplo.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole. pospite solju. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun.100g šampinjona .Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile .so . Pileće belo meso sa pečurkama 0. 106 . Pecite još 15 minuta. Pecite u pećnici 30 minuta. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta.300 g pečuraka (šampinjona) .pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike. biber i alevu papriku.1 kašika maslaca .150 g parmezana . biberom.1 veza peršuna . Posolite. Okrenite komade pileta.

Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.150 g maslaca .luk strugan na rendetu. Služite toplo. 107 . Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti. Cipljona tabaka 2 mlada pileta .2 kašike pirea od paradajza . Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju.so i biber po ukusu Operite posolite.2 kašike začina od sušenog povrća . Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.500g pečuraka (šampinjona) . Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.1dcl ulja .100 g kisele pavlake . pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem. Pecite svaku stranu po 5 minuta. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.biber i so. biber i seckan peršun.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola. Služite odmah. Odozgo stavite dinstane pečurke.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.2 glavice crnog luka . Umešajte u limunov sok.Dodajte so.1 veza peršuna .sok od 4 limuna .Pile sa pečurkama 1 pile . Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni.1/2 kašikice sitnog duvana .

blago udarajući tučkom.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. Rastanjite meso.kašičica aleve paprike .Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . mali batak. Držite je na toplom. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket.100g kisele pavlake . Pile u krem sosu 1pile .1dcl konjaka 1.100 g mrvica od hleba . Poklopite meso prema sredini preko maslaca.5 dcl bešamel sosa . Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. Pečurke dinstajte u pilećem soku. Dodajte pečurke i 0. za koji će se meso i zalepiti. Služite toplo. odakle je izvađen file.1 veza peršuna .2 dcl ulja .5 dcl konjaka.500 g pečuraka ( šampinjona) . Izvadite piletinu.100 g brašna 2 jajeta . Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. posolite i pobeberite. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. Posolite i pobiberite. dodajte bešamel.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.150 g maslaca .koji se i sam lako odvaja. izmešajte sa alevom paprikom. Na sredinu mesa. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah.skinete meso sa koske.100g maslaca . Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. 108 . uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. Propržitre na maslacu. Deo krilca. kiselu pavlaku i preostali konjak. Kotlet uvaljajte u brašno.

Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu.2 limuna .1 dcl belog vina . ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna.malo ga prokuvajte. Izvadite pile. dodajte malo vode i glavicu luka. Stavite ga u posudu za pečenje. Zalijte ga uljem. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom.5 kg . Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne.so . Dodajte hladan maslac i seckan peršun. 109 . ostavite da se prohladi i isecite na komade. osušite i začinite pile. Služite toplo. dodajte začin od sušenog povrća.3 dcl mleka .so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom.Posolite i pobiberite. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos. dodajte vino i kuvajte 8 minuta.1 limun za ukras . Služite toplo. Sok od limuna stavite na vatru da provri. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite.1 kašika začina od sušenog povrća .biber. Pobiberite.2 kašike ulja 1 kašika gustina . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. Pile u kajmaku 1 pile .400g kajmaka .1 veza peršuna . zalijte uljem.3 kašike maslaca . Operite limune i oljuštite ih. Ugrejte mleko sa kajmakom. Limunovu koru isecite na tanke rezance. pobiberite i posolite.Pile u limunu 1 pile od 1.

dodajte masu u prokuvajte. Dodajte seckani luk i prodinstajte. ocedite i ohladite.so .2 kašike brašna .150 g somborskog ili turijskog sira . Izbacite peršun. pospite parmezan i stavite maslaca.aleva paprika .listovi maslaca Blitvu očistite.Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka.2 jajeta .500 g kisele pavlake . beli koren isecite u štapiće.Sve skuvajte u slanoj vodi.2 kašike ribanog parmezana . Posolite i pobiberite.biber . operite. dodajte peršun. Izmešajte jaja.10 manjih glavica crnog luka .600g blitve . Ispecite volovan ( recept br.Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći. Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta.1 l bistre supe . Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo). Zalijte pripremljenim sosom. Služite toplo. Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu. 83 ) prečnika 30 cm.200 g maslaca .so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade. začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite). 110 .400 g paradajz Pelati (bez soka) .Paradajz isecite na četvrtine. spustite piletinu i pržite 15 minuta.2 manja pileta .promešajte sa blitvom i piletinom.4 žumanceta . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .Dodajte seckane zelene začine. Posolite i poboberite. Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa . kiselu pavlaku i somborski sir.muskat .1 veza peršuna . Pola blitve (list) isecite u rezance.1 kašičica seckanog bosiljka . Odmah služite.1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka .150 g kisele pavlake .Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa .2 kašike začina od sušenog povrća .1 kašika seckanog peršuna .sok od 1 limuna . Nalijte supom. umešajte žumanca i kiselu pavlaku.

so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.1 veza peršuna .Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu. seckan peršun.Marinirano pile na žaru 1 pile . Pecite piletinu bez ulja.5 dcl ulja . Rukom oblikujte pileće nareske. limunov sok i biber. sok od limuna.Posolite i pobiberite. Odmah služite.1 list lovora . odnosno očistite meso od kostiju. Umešajte 2 kašike ulja.1.1 struk ruzmarina .1 limun .2 dcl ulja . Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće. seckan ruzmarin. Služite uz tanke kolutove limuna.Ispendlujte meso. seckan luk.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) . 111 .so po ukusu Pile operite i isecite na komade.sok od 2 limuna .2 glavice crnog luka .Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. Pile na floretinski 1 pile .sok od 1 limuna .2 kašičice krupno mlevenog bibera . Umutite ulje.lovorov list.

U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta.500 g pečuraka (šampinjona) . iseckan crni luk. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom.1 veza peršuna . so i alevu papriku. Gotove piliće izvadite i isecite na komade. iseckan peršun.250 g suve slanine . Sameljite slaninu. cimet. so i biber. 112 .1 kašika aleve paprike . Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi.250 g mlevenog svinjskog mesa .Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni.drške od pečuraka.2 jajeta . sitno iseckajte.2 glavice crnog luka .5 glavica crnog luka . origano.so i biber po ukusu Piliće operite.2 kašike ulja . kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. Dinstajte poklopljeno 30 minuta. pileću džigericu. dalje dinstajte dok meso ne odmekne. dodajte meso. Umutite 3 žumanceta. Služite toplo.jaja. posolite i pobiberite.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem. Služite toplo. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka.1 dcl bistre supe .Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana .Pile na gostioničarski 2 pileta . Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile .200g kisele pavlake .2 pileće džigerice . Dodajte malo vode. Odvojte drške od pečuraka .3 jajeta . Pecite oko 45 minuta na 250 c . Dodajte komade pileta.200 g maslaca .

5 dcl pileće bistre supe . Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.1.5 supena -kašika brašna . kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.5 dcl ulja .so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran.100 g kisele pavlake . Začinite solju. ostatkom kisele pavlake. seckanom mirođijom. origano.1 dcl slatke pavlake .1.Pileći filei u sosu 0. Pileći suvi pačrikaš 1 pile .5 limun . biberom i sokom od limuna .2 paradajza . Dinstajte 10 minuta. Dodajte 2dcl tople vode.so .100 g gorgonzole .1/2 kašičice brašna . Pile operite i isecite na komade. 113 . Stavite piletinu na uprženi luk.1 paprika (babura) .oljuštene paradajze. biber i so. Dinstajte dok meso ne omekša. alevu papriku i brašno. Služite toplo. Meso posolite. dodajte papriku.1/2 kašičice origana .1 jaje .5 kg belih pilećih filea . U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. Umutite supu sa slatkom pavlakom. biberom i sokom od limuna .biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna .1/2 kašičice aleve paprike .1.200 g crnog bibera . Ovim sosom prelijte piletinu.mirođija .1.1 glavica crnog luka . pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom.1 dcl ulja . Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom. Služite toplo.Kratko prokuvajte. Uvaljajte u brašno i jaja.

Razvucite 2 jufke. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . Jednu jufku isecite na rezance. Kada pečete prase na ražnju. pobiberite. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta.Pile u prasetu 2 pileta . piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. dobro usolite. izvadite piliće i služite ih tople. 114 . pa stavite koru od testa. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. red mesa. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku.so i biber po ukusu Piliće operite. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. zatim red rezanaca.2 kašike ulja .2 kašike začina od sušenog povrća . Skinite meso sa kostiju. Maslacem podmažite pleh. Stavite nekoliko listova maslaca.200 g suve slanine . Kada je prase pečeno. a drugu veličine pleha u kome ćete peči.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance.

Pečurke potopite u vodu 30 minuta. Poređajte komade piletine. debljoj alu. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . Služite toplo. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c.100g maslaca .5 g kineske suve pečurke MUH-ERR .biber. Malo ih prosušite i iseckajte na komade.2 kriške šunke . Papriku izblanširajte u slanoj vodi. U jakoj . Ohladite. 115 . Začinite. Dobro upakujte sa svih strana.1 crvena paprika . Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku.Posolite i pobiberite.Kvrguša 1pile .so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile.foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. Služite hladno. Zamesite gušće testo za palačinke.1/2 l gušćeg testa za palačinke . sečeno na kriške.2 kašike seckanih oraha .400 g kisele pavlake .200 g kisele pavlake . Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta.so . Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom. Procedite i ohladite. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine.

Služite toplo.3 žumanceta . dodajte meso.jaja. Dodajte začin od sušenog povrća. zrna zelenog bibera.2 kifle . Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa . Služite toplo uz parmezan i soja-sos.Stavite nadev.2 kašike soja-sosa . 116 .preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac.žumanca.1 veza peršuna . Zatim dodajte pileću džigericu. Pecite u pećnici 30 minuta. Izdrobite kocke supe.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Rastanjite testo. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti. propržite pirinač. ucelo glavicu luka. posolite i pobiberite.Pilav je gotov kad ispari voda. ali da krajevi testa prelaze strane pleha.Pilav 1 pile . Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene. posolite i poboberite.2 kocke supe . seckan peršun. Nalijte 1/2 l vruće vode.1 kašičica kapra .so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima.40 g šećera . Stavite ga u podmazan pleh. Sve dobro izmešajte. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja. so i biber. Dinstajte na umerenoj toploti. šećer.5 jaja . kapar.1 glavica crnog luka .250 g badema .100 g parmezana .2 dcl mleka .250 g pirinča .250 g maslaca . Ugrejte ostatak ulja.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog).2 dcl ulja .300 g pileće džigerice .1 kašika začina od sušenog povrća .

Kada je meso omekšalo. Dinstajte još15 minuta. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom.200 g kisele pavlake .0.1 dcl ulja .dodajte seckan peršun. seckan peršun.1 veza peršuna .2 dcl belog vina . propržite sitno sečenu slaninu.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca . Pijano pile 1 pile .5 dcl ulja . Posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. vino. 117 .2 kašike začina od sušenog povrća .so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća.1/2 kašičice origana .začin od sušenog povrća. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. kapar. Služite toplo.1 kašika kapra .2 dcl belog vina . origano. Ugrejte ulje. Dodajte srca. Služite toplo. vino i konjak.150 g suve slanine . Propržite na tanke listove slaninu.150 g suve slanine .kašika začina od sušenog povrća .1.1 veza peršuna .5 dcl konjaka . so i biber.

ruzmarin.so i biber po ukusu Petla operite.250 g pečuraka .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna.Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .Kuvajte posle ključanja 10 minuta. seckane masline i vino. pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.1 dcl konjaka . Posolite. Služite toplo.1 glavica crnog luka . Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg . Propržite ga na ulju dok ne porumeni. pobiberite.1 veza peršuna .20 crnih maslinki .1 lovorov list .1 kašika začina od sušenog povrća .veza peršuna . Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša. dodajte vino.1/2 limuna . isecite na komade i prosušite.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta. seckan peršun.100 g maslaca . Propržite na ulju sitno seckan luk.8 strukova mladog crnog luka .1/2 kašičice origana . paradajz. lovor.3 šargarepe .1 dcl maslinovog ulja .1 dcl belog vina . Dodajte seckan crni luk i šargarepu.2 lovorova lista .1 struk ruzmarina . Dinstajte 10 minuta. 118 .100 g brašna .4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade.biber u zrnu . Dodajte lovor.kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom. Služite toplo. soli i bibera (dosta bibera).2 karanfilića .2 glavice crnog luka . seckan peršun. origano.Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu. Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem.1 dcl ulja .6 dcl belog vina .

prelijte ih limunovim sokom. Pržite na vrućem ulju. Izmešajte mrvice. Služite tople.2 jajeta . Istucite ih.100 g zelenih maslinki . Drugom polovinom preklopite.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . Kada su naresci prženi. Umutite jaja. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi .100 g brašna . jaja.100 g sira kačkavalja . i mrvice. maslinke i kačkavalj.80 g mrvica od hleba .so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine.2 dcl ulja . Služite uz kolutove limuna. Posolite i pobiberite. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. 119 .so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene.200 g sira trapista 3 jajeta .100g brašna .150 g mrvica od hleba .1 limun .1 limun . Uvaljajte u brašno. posolite i pobiberite.2 dcl ulja . maslinke i kačkavalja.150 g pršute . na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. Nastružite kačkavalj.

Usolite je i pobiberite. začinom od sušenog povrća i namažite uljem. nepravilne komade.3 šargarepe . Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope. 120 .200 g suve slanine . dok se ne prosuši. prosušite ćurku. Služite toplo. biberom i začinom od sušenog povrća.so po potrebi Ćurku operite. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo.1 jaje .500g mlinaca krupnih . Pečenu ćurku izvadite iz soka. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu.Utrljajte solju. Izlomite mlince na veće. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. Potopite 5 minuta u vruće mleko.2 dcl ulja .4 dcl mleka .biber po potrebi Operite. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. utrljajte.kašika začina od sušenog povrća .mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. celer.2 dcl ulja . i paštrnak.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . Mlinci: Od brašna jajeta.so po potrebi .Spolja je namažite senfom.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg .Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja.2 kašike senfa . Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke.mlake vode po potrebi . Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok.Zalijte je uljem.1 paštrnak . prosušute. Dolivajte mlakom vodom po potrebi. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. To isto samo malo drukčije 1 ćurka .1 celer .2 kašike začina od sušenog povrća .

Pecite patku 3 sata na 220 c. konjak.1 kg paradajza 1 veza peršuna .2 dcl ulja . biberom i začinom od sušenog povrća. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša. alevu papriku i začin od sušenog povrća.2 dcl belog vina . U utrobu stavite slaninu u kriškama. seckan peršun.bubac i srce. Dodajte iseckane maslinke.useskan peršun.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. 121 .1 kašičica aleve paprike . kiselu pavlaku.džigerica.3 dcl bistre supe . Dobro je premažite uljem. a ostatak ostavite da se služi uz nju.Nadenite patku.250 g pečuraka . i srce od patke 100 g kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite.1 glavica crnog luka .5 kg .Patka Nisoaz 1 patka do2. biber.200 g maslaca 200 g suve slanine .2 kašike začina od sušenog povrća . Služite toplo.1 dcl konjaka .300 g maslinki . Patka sa rezancima 1 patka oko2. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu.Zalijte sokom od pečenja. Utrljajte solju. Isecite patku na komade. bubac. so i biber.3 kašike živinske masti .2 jajeta .Sve izmešajte.Namažite je maslacem. Služite toplo. U ulju izdinstajte seckan crni luk. Sve dinstajte još 1 sat.5 kg . sitno isečenu džigericu. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat.Dodajte jaja.300 g rezanaca . kuvana rezanca. vino i ostatak supe. oljušten i isečen paradajz. Utrljajte so.1 veza peršuna . okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali.

U preostalu masnoću dodajte brašno.Patka sa maslinkama 1 patka 1.1 kašičica aleve paprike .1 dcl konjaka . alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.origano i maslac. vino i paradajzpire. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.kašika začina od sušenog povrća .300g maslinki . začin od sušenog povrća i namažite uljem.1 dcl ulja .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.Izvadite patku i držite je toplom.prstohvat origana . zalijte džigericu i pečurke.1 veza peršuna . paradajz-pire i umutite sa supom.2 kašike pirea od paradajza .dodajte džigericu.utrljajte so. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .5 dcl belog vina .2 kašike brašna 50 g maslaca .200g pačije džigerice .so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.1 dcl vode .biber. dodajte seckan peršun.100g suve slanine .5 kg . Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka .1. isecite je na komade. biber. prelijte sosom i na kraju konjakom. Služite toplo.Pecite u pećnici 3 sata na220 c. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.Pecite patku još 40 minuta.150 g maslaca . Kada je patka ispečena.1 kašika paradajzpirea .5 dcl bistre supe .lovor. Na maslacu izdinstajte luk.dodajte so.2 kašike brašna . 122 .1 list lovora .Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica. okolo ukrasite maslinkama.pečurke. Spustite proprženu patku. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c. Umutite vodu i brašno.

3 kašike brašna .Svaki dan prevrćite komade mesa.Punjena guska 1 guska do 2 kg . Ugrejte ulje. mrvice.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca.Leti ostavite meso u pacu 2 dana.2 jajeta . peršun. paštrnak.250 g kisele pavlake . Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom.1 jabuka .4 kašike mrvica od hleba .5 paštrnaka . Dodajte jaja. crni luk. Zalijte ga pacom. dodajte 1.Kuvajte dok zelen ne omekša.zemičke prethodno potopljene u mleku.stavite ga na ugrejano ulje .3 glavice crnog luka .2 dcl mleka .3 dcl ulja. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat.1 kašikabibera u zrnu .400 g telećeg mesa . šećer i napravite svetlu zapršku.Dinstajte 20 minuta.1 kašičica šećera .2 kašike soli U vodu stavite šargarepu. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah.5 šargarepa . dodajte brašno.1 limun . jabuku i luk. Izvadite meso. Meso isitnite u komade kakve želite da služite.biber i premažite je uljem. lovor. a zimi 4 dana. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.1 kašika od sušenog povrća . Stavite gusku u vatrostalnu činiju. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove. biber i so.1 veza peršuna .1 kašičica brašna . Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući. 123 .1 glavica crnog luka .1 dcl vinskog sirćeta . so i biber. začin od sušenog povrća. Zec u lovačkom sosu 1zec . Na mašini za meso sameljite teletinu. Zeca očistite i isecite na veće komade.2 dcl belog vina . Zašijte da ne ispadne nadev.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta. Ohladite.2 lovorova lista .2 zemičke .1 dcl ulja .so i biber po ukusu pac: 5 l vode . Vratite meso i kuvajte 10 minuta. Dodajte sirće. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom. Služite toplo sa nadevom. Kada je meso odstojalo.

utrljajte so. biber. Fazan sa konjakom 2 fazana .5 dcl konjaka .300 g kisele pavlake . supu. Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine. Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. Služite toplo. 124 .3 glavice crnog luka .2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa . zalijte uljem.150 g suve slanine . Služite toplo.150 g suve slanine .3 dcl bistre supe . glavicu luka. Spustite osoljene i poboberene fazane. začin od sušenog povrća.3 dcl ulja .Zec pečen Leđa i butovi od zeca . U vatrostalni sud stavite meso.100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana.naglo ih pržite sa svih strana da porumene. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c .1 glavica luka .so i biber po ukusu Operite i presušite meso.100 g maslaca . so i biber. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.1. Zatim dodajte konjak.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

sok od 1 limuna . posolite i pobiberite.150 g maslaca .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča. Pospite parmezana. Sve izmešajte.100g maslaca .1.5 slatke paprike . prethodno zagrejanu. slatku neulupanu papriku.3 kašike parmezana .Vorčester. Polako izmešajte. so i biber. predhodno ugrejanu.100g pirea od paradajza .so po ukusu .200g gorgonzole .5 dcl slatke pavlake . Služite odmah. Na pari istopite maslac.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.2 kocke supe . Služite odmah.Dodajte slatku nelupanu pavlaku.1.2 kašike sosa Vorčester . 131 .so po ukusu . Na pari rastopite maslac i gorgonzolu. Na to dodajte oceđen topao pirinač.2 kocke supe .Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča .sok od 1 limuna . Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča . dodajte pire od paradajza.

100 g maslaca . dodajte oceđen pirinač. zalijte ostatkom paradajza. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. Služite toplo. Pirinač skuvajte u vodi.1 veza peršuna . Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem.1/2 kašike šećera . koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. Dinstajte 30 minuta. Kad je puding gotov.so po ukusu . hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. Ostavite na stranu. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. Puding od spanaća 300g spanaća .1 dcl ulja . Oljuštite paradajz.6 jaja . Dodajte šećer. očistite seme i isecite na kriške.100g pirinča . so i biber.750 g paradajza . Pržene patlidžane izdubite. Pomešajte i nadevajte patlidžane. so.200 g belog hleba . biber i ulupani sneg od 6 belanaca.50 g maslaca . kiselu pavlaku. Kuvajte na pari 45 minuta. spanać.2 dcl mleka .biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. propržite sa obe stuane na ulju. 6 žumanca.50 g parmezana .100g mrvica hleba . Propržite seckani luk na maslacu. 132 .Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . Služite toplo.250 g kisele pavlake . seckan peršun.1 glavica crnog luka . Umutite 50 g maslaca. Izvađeno meso izgnječite.so po ukusu . dodajte paradajz. polovinu paradajza.

150 g kačkavalja .80 g mrvica od hleba . 4 žumanceta. pospite mrvicama i sipajte masu. Umutite 100 g maslaca. 133 .150 g maslaca .Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta.100 g šunke . so. 70 g mrvica.4 jajeta so po ukusu .1 dcl mleka . mrvice natopljene u mleku. Kuvajte na pari 40 minuta. Modlu za puding namažite maslacem.biber i sneg od 4 belanceta. oljuštite ga i izgnječite.biber po ukusu Skuvajte krompir.4 jajeta .Puding od karfiola 1 karfiol .so po ukusu . zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama. Ohladite ga i iseckajte sitno. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . so.100g mrvica hleba . Služite toplo.Dodajte krompir.biber i ulupani sneg od 4 belanca.100 g maslaca . Kuvajte na pari 40 minuta. nastrugan sir. Kada je puding gotov. Sve dobro izmešajte. Služite toplo. seckanu šunku. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama.

dodajte začin od sušenog povrća. Police 1kg krompira jednake veličine .so po ukusu .so. umutite kiselu pavlaku. Napravite sos bešamel.Izmešajte i pospite krastavce. so.250 g pečuraka .i biber.so po ukusu Operite krompir.492) .5 dcl ulja . biber i ulupan sneg od 4 belanceta.biber po ukusu Skuvajte krompir. Služite odmah. origano.so po ukusu . Odmah služite. mrvice natopljene u mleku.1 veza peršuna . Pobiberite.0. pospite bosiljak.4 jajeta . pečurke. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca . oljuštite ga i izgnječite.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Kuvajte 40 minuta na pari.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju. 4 žumanceta.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. Presecite napola svaki krompir. seckan peršun.5 dcl bešamel sosa (recept br.2 dcl kisele pavlake .prstohvat origana .Sve dobro izmešajte. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta. dodajte krompir.Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira . Svaki krompir posolite po ukusu.100 g maslaca . Umutite 80 g maslaca. 134 .1 dcl mleka .2.80 g mrvica hleba .1 kašika začina od sušenog povrća .

5 jaja . Sipajte u pleh.1. Odozgo stavite listove maslaca.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. pospite ulje.5 dcl ulja . sočena na kolutove.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Izmešajte ga sa solju. Služite toplo.Pekarski krompir 2kg krompira . Postupak ponovite dok imate materijala. Ugrejte ulje.so po ukusu . Umutite pavlaku sa biberom.1 dcl vode . Obarite jaja.200 g kisele pavlake . Služite toplo. Pecite u pećnici 1 sat na 200c.Nalijte vodom. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja. 135 .300 g suve slanine .50 g maslaca . Francuski krompir 1 kg krompira .so po ukusu . poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.

4 jajeta . Služite toplo. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.Odozgo stavite maslac izrezan na listove. procedite i rastavite na cvetove karfiol.4 jajeta .so po ukusu . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.150 g praške šunke .50 g maslaca .150 g kobasica .Skuvajte jaja. Služite toplo. šunku i prokelj. posolite i pospite parmezanom.Kobasice isecite na kolutove.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) .50 g maslaca . posolite i rasporedite maslac sečen na listove.sosa . Zalijte bešamel-sosom.na polovine. pobiberite. pobiberite. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .biber po ukusu Obarite.so po ukusu .1/2 bešamel. 136 .biber po ukusu Obarite i procedite prokelj.1/2 l bešamelsosa . Sjuvajte jaja. Zalijte bešamel-sosom.Napravite bešamel-sos. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. cvetove karfiola i kobasice.sos. Napravite bešamel. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena. Isitnite šunku.

200g punomasnog ovčijeg sira . 137 . Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja. Iscedite. Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. Dobro zamešajte.1 glavica crnog luka .3 glavice crnog luka .so po ukusu . Posolite i pobiberite.biber .so . Posoljene ih ostavite 30 minuta. pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana.3 babure .Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz.100 g sira fete . paprike i kolut luka.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira).timian . dodajte kiselu pavlaku i jaja. Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana . Izgnječite fetu. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c. U taj prostor stavite krišku slanine. Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze. U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. naribajte sir.ulje .3 jajeta .60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake . U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici. Isitnite luk.2 paradajza .Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine . prohladite i ispirirajte u mikseru.1 veza peršuna .250 g suve slanine .sora.origano Operite patlidžane i isecite na koturove. Prodinstajte.Polovinu patlidžana ispržite na ulju.

Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. Ponovite postupak.so po ukusu . Služite toplo. so i biber.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu.100 g brašna . stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju.Pržite na ugrejanom ulju. red prženog kelja.200g punomasnog kravljeg sira .biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. izgnječite sir.150 g maslaca .3 jajeta . Služite odmah.150 g čvaraka .100g mrvica od hleba . Red listova maslaca. dodajte kiselu pavlaku.pa red kajmaka. jaja.1 kašika kisele pavlake . Pazite da ne bude suviše mekan. Iseckajte čvarke. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir.1 kašikazačina od sušenog povrća . Sve izmešajte. i mrvice.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . Punite krompire nadevom.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi.2 dcl ulja . 138 . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.200 g kajmaka . jaje. začin od sušenog povrća. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . Svaki komad uvaljajte brašno.

biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.100g crnih maslina . pa krompir. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira . Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.1 glavica izribanog crnog luka .U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.Sir izgnječite.so po ukusu . Pospite drugu polovinu paradajza.krupni biber .1 dcl ulja . Na njih naslažite polovinu krompira.Začinite po ukusu.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .2 žumanca .200g suve slanine .3 kašike ulja.Paradajz oljuštite.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.Zatim stavite izgnječen sir. Ukrasite sa svežim bosiljkom. Služite toplo. izvadite sredinu i koru isecite na kocke. 139 . Služite toplo.3/4 punomasnog kravljeg sira .Slaninu izrežite na tanke listove.2 paradajza .koji obložite ostacima slanine.so .sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.

Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.posolite i pobiberite.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira .so . so i biber.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. oljuštite i isecite na kolutove krompir.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.1. Posolite pobiberite i natrunite oraščić.300 g ementalera .so . Služite toplo.biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira . Zatim sir. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe).1.so po ukusu . a preko njega listove maslaca.4 jajeta .150 g tvrdog sira .200g suvih kobasica . Promešajte. a pečurke na tanke listove. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira . Ementaler isecite na komadiće.300 g počuraka šampinjona . Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.150 g suve slanine .Stavite krompir. Vatrostalnu posudu namažite maslacem. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.ulja . U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.Ponavljajte dok imate materjala. Odozgo stavite sir.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića .5 dcl ulja .biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke). pečurke i kobasice.biber po ukusu Obarite. Stavite prvo red krompira. 140 . kobasice na kolutove. Krompir mora dobro da odmekne.Dobro izmešajte.100g maslaca .Poklopite i pecite 5 minuta.5 dcl.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju.

Pržite na vrelom ulju.so po ukusu .posolite.Ohladite i rastavite na cvetove. Uvaljajte u brašno.pobiberite i pospite origana.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg. pobiberite i pospite bosiljkom.2 jajeta .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .1 kašika začina od sušenog povrća .2 dcl ulja . Isperite posoljene parčiće i iscedite ih. Posolite. Ostavite 2 sata da miruje. Služite toplo.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm. Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom. Pohovane paprike 1 kg paprika . Služite toplo.so po ukusu . Posolite.biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.2 jajeta .Pohovan karfiol 1 karfiol .50 g parmezana .2 dcl ulja . Služite toplo.100 g brašna .150 g brašna . Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .Izvadite seme i peteljku.pobiberite i pržite na vrelom ulju.so po ukusu .Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.2 dcl ulja prstohvat origana . Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.150 g brašna .3 jajeta . 141 .umućena jaja i pržite na vrelom ulju. Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.

1 kašičica začina od sušenog povrća .so po ukusu .Pire od spanaća 1 kg spanaća .Kuvajte još 15 minuta. pobiberite i kuvajte 5 minuta. celer. 142 . Posolite.150 g suve slanine 1.300 g suvih svinjskih rebara . Posolite. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.Dodajte brašno. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .500g crnog luka . Dodajte krupno sečen kelj.biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.šargarepe. izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj. Zalijte uljem i sokom od limuna. Pospite biberom i posolite.1 glavicu ucelo crnog luka.peršn.2 paštrnaka .so po ukusu .2 korena od peršuna .3 dcl mleka . rebarca.biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.so po ukusu .Ocedite.Upržite ga na maslacu. Služite toplo.200g suvih kobasica .5 dcl ulja .50 g maslaca . začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.Kuvajte ga 10 minuta.0.4 šargarepe . Služite uz toplu pogaču. Preko presnog luka sipajte pasulj. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .1 manji koren celera .1 kašičica brašna .Stavite svakom gostu u tanjir.sok od 1 limuna . Kelj sa krompirom 1 glavica kolja . paštrnak.5 dcl ulja . Odmah služite. lovor.2 veća krompira .Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.1 suva svinjska kolenica .Kad proključa prvu vodu bacite. Crni luk izrežite na kolutove.

1 veza peršuna . Pržite 10 minuta.100g struganog parmezana . Paradajz oljuštite i očistite od semena. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .dodajte sitno sečene krastavce. Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće. posolite. Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike . Kada je povrće gotovo. Služite odmah. iseckane maslinke i seckan peršun.prstohvat origana . perlšun i sve prodinstajte. Pospite prma želji parmezana.3 zelene dugačke paprike .4 paradajza .Čorbasto sočivo 500g sočiva .2 dcl maslinovog ulja .200g kisele pavlake .prstohvat natrunjenog bosiljka .so po ukusu .so po ukusu .dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša. Služite toplo. Dodajte seckan luk. Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.2 glavice crnog luka .1 veza peršuna . posolite i pobiberite.so .1 glavica crnog luka . luk.Služite toplo.1 glavica crnog luka .Paradajz dodajte na kraju.1 kašika kapra .30 g brašna .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.100g suve slanine .200g crnih maslinki .biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće. Slaninu isecite na rezance.2 kašike kapra . Crni luk isecite na kolutove. Sutradan izmenite vodu.1 lovorov list . 143 . kapar.Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.2 dcl ulja .pospite bosiljak i origano.2 tikvice .2 kisela krastavca .Kuvajte još 10 minuta.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.Pržite ih u vrelom uljlu.

biber i seckan peršun.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine.so po ukusu . Pospite kašiku začina od sušenog povrća.1 kg paradajza . malo bibera i seckan peršun.1 kg paprika . služite hladno.5 dcl ulja . Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. i dalje ne mešajući.so po ukusu . zatim paprike sečene na kolutove.2 veze peršuna . kolutove topljenog sira. dinstajte još45 minuta.1.3 kašike začina od sušenog povrća .100 g parmezana .pobiberite i natrunite peršun.200 g topljenog sira .Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji.2 jajeta . Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat.Otklopite. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . ostavite da odstoji 2 sata. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. soli i bibera. listove osiljka. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana.1 kg paradajza . Posle ga operite i iscedite. Opet kašiku začina od sušenog povrća. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana .biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. posolite krupnom solju. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. 144 .1 kg plavog patlidžana . Ohladite . U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. posolite. Zatim ređajte plave patlidžane. Dodajte origana.

Umutite maslac sa jajima.Propržite nekoliko minuta na maslacu. cimetom. pospite parmezana i zalijte sosom.200 parmezana u komadu . posolite i pobiberite. Zalijte uljem.2 dcl ulja . Posolite i pobiberite. red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. solju.3 jajeta .biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove.1 kašika sirćeta . Dodajte supu i sirće.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) .1 dcl bistre supe . Služite odmah.300 g kukuruznog brašna . Ostavite na toplom.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. stalno mešajući dok se sos ne zgusne.1/2 kašike cimeta . Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. Služite toplo. Kuvajte na pari.so po ukusu .50g parmezana . Posolite i pobiberite ga . 145 .so po ukusu .100 g maslaca . Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka.

750 g paradajza . Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom. i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. luk i sve prelijte sosom. Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata.6 jaja . Odozgo stavite listove preostalog maslaca. 146 .50 g parmezana . Služite toplo. Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja.50 g ementalera .biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja.so po ukusu .prstohvat morskog oraščića .3 glavice crnog luka .100 g maslaca . Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica . Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice.so po ukusu . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C.Posolite.Gratinirani krompir 2 kg krompira . pospite parmezanom i služite toplo. U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler.200 g mladog kajmaka . Kada je gotov.1 l mleka .biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena. Sve dobro izmešajte. pobiberite i pospite morskim oraščićem. paradajz.1/2 l bešamel sosa .8 kašika maslinovog ulja .

2 šolje mleka .500 g sira fete .5 kg presnog spanaća .Dodajte 5 žumanca.150 g maslaca . izgnječen sir i sneg od 5 belanaca. Meso plavog patlidžana izgnječite.2 kašike začina od sušenog povrća . Služite toplo. Dodajte umućenog maslaca. Ohladite.300g punomasnog kravljeg sira .Tome dodajte očišćen spanać.Nadevajte ovom masom plave patlidžane.50 g parmezana . Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac. mleko. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.Masu izručite i upakujte u obliku rolata.kajmaka. Sve izmešajte.biber Ugrejte margarin.0. biber i so. izgnječenog sira.5 jaja . 147 .Pobiberite i posolite.foliju maslacem i pospite brašnom. dodajte brašno i malo ga propržite. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća. Ohladite i izdubite. Namažite alu. Sve malo prokuvajte. Služite toplo ili hladno.so .100g kajmaka .Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana .so po ukusu . Ohladite.

1 kašičica aleve paprike .kašika začina od sušenog povrća .250 g punomasnog ovčijeg sira . posolite i pobiberite.začin od sušenog pvrća. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.Služite hladno. 148 .Pospite alevom paprikom.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.1 glavica crnog luka . Umutite izgnječen sir jaja.4 jajeta .biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.3 jajeta . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać. grubo ga isecite.seckan peršun.2 glavice crnog luka .1 veza peršuna .luk.250 g punomasnog kravljeg sira . Ohladite. Paprike punjene sirom 1 kg paprika .250 g kisele pavlake .Dalje pecite još 30 minuta. dok se jaja ne zapeku. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu. Kašikom napravite 4 udubljenja.Dodajte vode.so i biber.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.so po ukusu .so po ukusu .4 kašike maslinovog ulja . Kad je spanać omekšao.1dcl ulja 200g kisele pavlake .Zatim zalijte kiselom pavlakom. Služite odmah.Nadevajte paprike.4 zrna bibera .

Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih . ocedite ga i prohladite.Nadevajte tikvice.1 dcl maslinovog ulja . solju i bibierom.bibiera i soli.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu . parmezanom. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) .300g punomasnog sira .biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.4 dcl ulja . U zemljani đuveč ređajte pasulj.so po ukusu .2 kašike kapra .3 kašičice aleve paprike . Poređajte ih u vatrostalnu posudu.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva.1 veza mirođije .Ohladite i služite hladno. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice. 149 .Kada je pasulj gotov. Završite sa pasuljem. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C.2 kašike kisele pavlake . luk.1 kg crnog luka . pospite 1 kašičicu aleve paprike. pavlakom. Služite hladno.50 g parmezana . seckanom mirođijom. Ponovite postupak dok imate materijala.začinom od sušenog povrća. zatim zalijte malo uljem.

Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem. Možete služiti toplo ili hladno. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama.manja žuta paprika . Paprike. Presecite ih uzduž za trećinu. paradajz i bosiljak i još dinstajte. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C.120 g pirinča .so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane.Sve izmešajte sa masom.1 paradajz . Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .Ocedite ih i ohlladite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.1 glavica narendisanog crnog luka . 150 .2 dcl ulja .biber . so. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag). Služite hladno. dodajte paprike. cukini.Sve izmešajte.1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine .so .2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana .1. biber i prethodno obaren pirinač. Luk prodinstajte na ulju. Izdinstano povrće ohladite.manja crvena paprika .4 glavice crnog luka .list bosiljka i paradajz isecite na komadiće.1 dcl ulja . Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte.2 babure .Želatinu istopite u toploj vodi.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.5 dcl vode . začinite i pospite maslinovim uljem.seckan peršun i celer. cukini.2 paradajza .1 veza peršuna .1 dcl maslinovog ulja . Na 1 dcl ulja propržite seckan luk. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena.manji cukini . meso plavog patlidžana.1 veza celera .

3 glavice luka . Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. so i promešejte na toploti. mrvice i pržite na ugrejanom ulju. Kada je kuvan. Odmah služite. ocedite ga i izgnječite.Ostavite u marinatu 24 sata.prelijte uljem. Dodajte krompir. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite.125 g maslaca . Kuvajte u slanoj vodi. Restovan krompir 1 kg krompira . Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu. sirćetom. Pospite alevu papriku.200 g crnog luka -1. Marinirani krompir 1kg krompira .3 jajeta . pospite seckanim lukom. umućena jaja.stalno mešajući. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno.3 dcl ulja .1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. posolote i pobiberite.100 g mrvica od hleba .150 g brašna .5 dcl ulja . 151 . Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca.2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. Služite hladno.2dcl mleka .Krompir pire 1kg krompira .

Strugane tikvice 1 kg tikvica .Pospite sirom.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.1 veza peršuna 1. Pobiberite i dinstajte 30 minuta. Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.200g kisele pavlake . uzvadite mirođiju.200 g kisele pavlake .izmešajte.1 dcl ulja . biber i so. Dodajte 2 umućena jaja. Pecite 40 minuta na 200°C.Minhenski gratinirani krompir 0.1 kašika maslaca .1 veza mirođije . Propržite na maslacu slaninu i praziluk.500g paprika .so po ukusu .50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.Dinstajte 15 minuta. peršun.1 glavica crnog luka .Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo. a praziluk na kolutove.luka . Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine.100g suve slanine .zalijte bujonom i pavlakom.5 dcl ulja . Umutite kiselu pavlaku.2 dcl bulona .1 glavica crnog .1 veza peršuna .1 babura . presecite uzduž napola i izbacite seme.2 jajeta .biber po ukusu Oljuštite tikvice. Dalje dinstajte 15 minuta. 152 .1 struk praziluka . Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun. Ocedite i stavite na vrelo ulje. Služite toplo. Kada su tikvice gotove. Izrendišite tikvice na krupno. posolite i ostavite 1 sat da stoje. luk i baburu.biber .5 kg krompira .so po ukusu . Služite odmah. Posolite i pobiberite.so . Bećar paprikaš 1 kg paradajza .

solju i biberom.1 žumance .biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. izgnječenim sirom.2 glavice crnog luka . Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom.2 kašičice aleve paprike .biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.so po ukusu . Ocedite pasulj i propasitajte ga. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev.2 dcl ulja . Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije.500g crvenog luka . na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju.2 struka bosiljka .1 dcl ulja . Preklopite testo. dodajte alevu papriku. propržite pasirani pasulj. Ugrejte ulje.so po ukusu .Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . solju i malo vode dok ne omekša. 153 .Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. seckanim ogrozdom.150g punomasnog kravljeg sira . so i biber. isitnite pomešajte sa lukom. Pecite 1 sat na 200°C.414) . Papula 500g pasulja . posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje. Blitvu dobro ocedite.100g ogrozda . uljem. Služite hladno. Išarajte viljuškom i premažite žumancetom.

Ocedite.2 krompira .1 lovorov list . sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom.so po ukusu .200g kisele pavlake .1 lovorov list .200 g suve slanine .biber po ukusu Isecite kupus na rezance. Služite toplo. Prelijte ga rastopljenim maslacem.250 g suve slanine . Dodajte lovor. Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke. ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke). 154 .biber po ukusu Isecite kupus na veće komade. Kuvajte 1 sat. Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .3 dcl ulja . lovorov list i biber.Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice. Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.Dodajte kupus. pobiberite i služite toplo.50 g maslaca . Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa .Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama .sok od 1 limuna .so po ukusu .1 kašičica kima . kim i oljuštene krompire. Obarite ga u slanoj vodi.

50 g parmezana .1 dcl bistre supe . so i biber. Služite toplo. Služite toplo. seckan peršun.1 veza mirođije . Umutite jaja.2 kašike mrvica od hleba . Čim jaja počnu da se zgrušavaju.2 dcl mleka .Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća . Dinstajte dodajući supu. Grašak sa jajima 100g suve slanine .1dcl ulja .1 glavica crnog luka . Služite toplo.biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke. Dodajte seckan luk i grašak. seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). mrvice. Stavite na ulje pečurke.3 jajeta . začin od sušenog povrća. jelo je gotovo.200g kisele pavlake .so po ukusu .1 kašikazačina od sušenog povrća . so i biber.500g graška .5 dcl uljla . Umešajte kiselu pavlaku. Dinstajte dok grašak omekša. biber i zalijte vrućim mlekom.0.5 dcl ulja . začin od sušenog povrća i parmezan.so po ukusu .0. Izvadite luk i vezu peršuna. 155 .Grašak sa mirođijom 500 g graška . Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .so po ukusu . Sipajte preko graška i lagano izmešajte.biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke.biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo.1 veza peršuna . Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.1 glavica crnog luka . Dodajte so.

opet grumen sira i ringlicu.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. Ocedite. Ostavite ga u ljusci. Dinstajte 2 minuta sa pršutom. biber i šećer.Pobiberite. Odsecite vrh krompira kao čep.1 veza peršuna . U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance. Dodajte grašak. žumance ( pazite da se ne raspukne). Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. Služite toplo.so po ukusu .200 g kisele pavlake .so po ukusu . Dinstajte 30 minuta dodajući supe.1 manja glavica crnog luka .2 dcl bistre supe .150 g pršute . Punjeni krompiri 8 većih krompira .1 kašičica šećera . 156 .Poređajte u vatrostalnu posudu. Krompir izdubite.8 žumanaca . Služite toplo. Obarite ih u slanoj vodi.Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . Stavite grumen sira. Pospite seckanim peršunom i služite.100g suve slanine . zatvorite čepom od krompira. Grašak sa pršutom 500g mladog graška . so. Ocedite i ohladite.8 ringlica . Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju.100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu.1 dcl ulja .

Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) .1 kašika izrendisanog lešnika .sok od 1 limuna . 157 .1 kašika vlašca . meso paradajza. iseckanu šunku. seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .2 kašike brašna .1 dcl ulja . Ulupajte jaja.1 žumance .2 jajeta . Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. so i biber.60 g maslaca Operite celer. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. lešnik i isitnjen vlašac. Nadevajte paradajze. dodajte parmezan.200g praške šunke . oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite.2 kašike parmezana .1 glavica crnog luka . Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. Na ulju propržite seckan luk. Začinite ga i uvaljajte u brašno. začin od sušenog povrća. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C.so .biber. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine .so po ukusu . Služite toplo. Služite toplo. Ohladite.

vino.300g punomasnog sira . babure i tikvice isečene na kocke.so po ukusu .1. Kuvajte dok ne proključa.1 kašičica majčine dušice .1 koren hrena .4 lista lovora . Služite toplo. dodajte načetvoro isečen paradajz. pavlakom.2 kašike kapra .1 kašika paradajz-pirea .3 lista bosiljka . parmezanom.2 kašike kisele pavlake .Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine .50 g maslaca . Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša. Ratatuj 200 g crnog luka . Služite toplo.seckanim peršunom. bosiljak.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.2 babure . paradajz-pire.so po ukusu .5 manjih tikvica .5 dcl ulja . Dodajte plave patlidžane.1 veza peršuna . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. seckan peršun.1 veza peršuna . so i biber. solju i biberom.50 g parmezana . 158 . majčinu dušicu.nastruganim hrenom.4 paradajza . Nadevajte paradajze.1/2l belog vina .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta. lovor.3 plava patlidžana .

50 g maslaca . Na ulju propržite iseckanu slanunu. Zatim dodajte povrće i maslac. praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe. kiselom pavlakom. dinstajte poklopljeno 5 minuta.300g praziluka .2 glavice crnog luka . Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C. Možete služiti toplo ili hladno. Dodajte seckan crni luk. blitvu. 159 .so po ukusu .150 g suve slanine . solju.biber po ukusu Kupus.Poatu 300 g kupusa . Promešajte sa ulupanim jajima.1 /4 muškatnog oraščića .300g blitve .oraščićem.250g kisele pavlake .300g spanaća .4 jajeta . Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte. biberom.

SLANA TESTA 160 .

Posolite i pobiberite.Špageti a la Romana 500 g špageta .125 g maslaca .2 dcl slatke pavlake .0.150 g pršute . Stalno mešajući. Odmah služite.biber po ukusu Skuvajte špagete.1dcl mleka .biber po ukusu Skuvajte špagete.5 dcl ulja .200g kisele pavlake . Služite odmah. Dobro sve izmešajte.150 g suve slanine .50 g maslaca .dodajte maslac i isitnjen peršun.so po ukusu . Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku. Odmah služite.so po ukusu . oceđene špagete stalno mešajući.so po ukusu .0. Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.1 veza peršuna . Ugrejte ulje i maslac.4 žumanca .Stalno mešajte. Zalijte vruće špagete. Posolite i pobiberite po ukusu. Špageti Carbonara 500 g špageta .dodajte mleko i pavlaku.100g kisele pavlake .4 dcl slatke pavlake . Posebno umutite kiselu pavlaku.Uspite vruće.biber po ukusu Skuvajte špagete.100g parmezana .75g maslaca .250g raznih sireva za topljenje . Pospite pršutom isečenom na rezance. 161 . Špageti sa sirevima 500 g špageta . Posolite i pobiberite. Slaninu iseckajte na kocke.5 dcl ulja . Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.Propržite je na ulju.slatku pavlaku i žumanca. Mešajte.Umutite maslac sa parmezanom.

so po ukusu .1 kašika natrunjenog bosiljka .100g kisele pavlake .kora od pola limuna . Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta.so po ukusu .bosiljak.biber po ukusu Skuvajte špagete. naribanu koru od limuna i sok od limuna. Ocedite sardelu i tunjevinu.biber po ukusu Skuvajte špagete. Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.0. 162 . Zalijte vruće špagete sa pečurkama. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta . Sa ovim prelijte špagete. Umutite maslac da bude penast.so bober i sitno seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća . biber. Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Kada su gotove. Odmah služite. Špageti sa pečurkama 500 g špageta .1 veza peršuna . Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.5 dcl ulja .Na oceđenom ulju propržite sardele.125 g maslaca .sok od 2 limuna .1 kutija tunjevine u ulju . Dodajte so.Špageti sa limunom 500 g špageta .so po ukusu . Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.1 veza peršuna .1 veza peršuna .1/2 tube paradajz-pirea .200 g kisele pavlake . stalno mešajući.biber po ukusu Skuvajte špagete.sitno seckan peršun.400g pečuraka (šampinjona) .4 oljuštena paradajza . Tome dodajte izgnječenu tunjevinu. pomešajte sa umućenom pavlakom. Posolite i pobiberite po ukusu.1 kutija sardela u ulju . Odmah služite. Odmah služite.

kadulju. lovor. Na kraju dodajte vino i prošek. Špageti sa kavijarom 500 g špageta . dodajte kavijar i sok od limuna.100 g maslaca . Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta . Posolite po ukusu. origano i isitnjene sardele. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir.4 sveža paradajza .1dcl prošeka . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.so po ukusu . Posolite. Dodajte slatku neulupanu pavlaku. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama.5 dcl belog vina . Promešajte na tihoj vatri.5 dcl slatke pavlake .biber po ukusu Skuvajte špagete. Odmah služite.0.so po ukusu . Posolite i pobiberite po ukusu.1 list lovora .1 kutija sardela u ulju . Pazite da se mnogo ne zgusne.1 glavica crnog luka .bosiljak. Na pari istopite maslac.0.1/4 kašičice origana .biber po ukusu Skuvajte špagete.0.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ .sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete. stalno mešajući. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju. 163 .2 veze peršuna . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.2 lista kadulje .Špageti sa sardelom 500 g špageta . Odmah služite.5 dcl maslinovog ulja .1 kašičica istrunjenog bosiljka .100 g maslaca .1.5 dcl crnog vina . Dodajte paradajz. Odmah služite.6 kašika kavijara .

Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .1 dcl ulja .1 veza peršuna . seckan peršun.4 glavice crnog luka .biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi.100g zelenih maslinki .Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . Odmah služite.biber po ukusu Skuvajte špagete. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.so po ukusu . ringlice. sitno sečene maslinke. ulje.so i biber.1 kutija ringlica u ulju . 164 .2 kašike kapra .1 veza peršuna . Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza.2 glavice crnog luka . U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk. Odozgo pospite bibera po ukusu. Skuvajte špagete.1 tuba majoneza (85g) . Služite odvojeno sos. prethodno izgnječene i so prema potrebi. sitno sečen kapar. Dodajte sitno seckan luk.150 g ovčijeg prevrelog sira .10 kašika maslinovog ulja .so po ukusu . majonez. Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom.1kg paradajza . sitno sečen peršun. Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta.

Dodajte so.100 g kisele pavlake .0.300 g oljuštenog paradajza . Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama.1 veza peršuna .biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava. Sve dobro izmešajte. Odmah služite. kiselu pavlaku. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom. 165 .1 kutija ringlica u ulju .Ostavite da se kuva 10 minuta.pa odmah prelijte sos. seckan crni luk.100g maslaca . Stavite na vatru ulje. peršun. Skuvajte špagete. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena.100g maslaca . Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac. Odmah služite.5 dcl ulja . Dodajte so i biber.Špageti sa ringlicama 500 g špageta .2 veze mirođije .so po ukusu .2 glavice crnog luka .so po ukusu . sitno sečenu mirođiju i peršun.2 veze peršuna . biber.

1 kašika brašna . peršun.250 g mlevenog goveđeg mesa .1 šargarepa .1/2 tube pirea od paradajza .Špageti sa mesom 500 g špageta .100 g praške šunke . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte. Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza. U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk. Ostavite ga da baci ključ.biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju. meso.50 g pečuraka . Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta. so i biber i dinstajte 10 minuta. Dodajte vino. šargarepu. pečurke.300g mlevenog junećeg mesa . 166 . celer.so po ukusu .1 veza peršuna . Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza.2 kašike ulja . Nalijte bujon.1/2 glavice crnog luka .1dcl ulja . začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Odmah služite.1 veza peršuna . Dodajte proprženu šunku.1 kašika začina od sušenog povrća .1 celer .2 dcl bujona .1 kašičica origana .biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso. Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .so po ukusu . origano i paradajz. U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.1 dcl crnog vina .200g oljuštenog paradajza . Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite.

Skuvajte špagete.5 kg paradajza . tiho na vatri 20 minuta.3 dcl hladne vode . Kuvati sos.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . Stavite nadev i oblikujte. Dodati seckani luk.Špageti a la Matričana 400g špageta .Vadite modlom za krugove ili kocke. biber i mleko.1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom.100 g mesnate slanine .2 manje glavice crnog luka .60 g parmezana .1 manja glavica crnog luka 0.4 kašike ulja .so po ukusu . 167 . ili torteline (kao male kiflice) ili taške.150 g mlevenog junećeg mesa .so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu.sok od 1 limuna .Tople. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna . Odmah služite. so.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori. promešajte sa sosom i struganim parmezanom.3 kašike hladnog mleka .150 g mlevenog telećeg mesa . Kada su peljmeni oblikovani. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir). Za nadev sameljite meso i luk. oljušten paradajz.papričicu. Služite toplo.1 ljuta papričica .2 jajeta . Zamesite masu i s njom nadevajte taške. Dodajte so. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.

so . Procedite nokle. Pomešajte sa toplom masnoćom. Nokle 150 g brašna .ulje i so.0.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća . Oblikujte veličinu po želji.brašno koliko popije .0. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.biber Skuvajte galuške al dente. Ugrejte ulje i maslac. Služite toplo.5 dcl ulja . Kašičicom oblikujte nokle.bibier . Dobro ocedite. mleko.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.Dodajte so i biber.2 jajeta . Ugrejte ulje i promešajte nokle.1 šolja belog sira . Služite toplo. Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.so .Galuške sa spanaćem 300g galuške . Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.1 kašika ulja .50 g maslaca . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.Lupajte testo varjačom 15 minuta.Testo ne sme biti suviše tvrdo.5 dcl mleka . Izmešajte sa galuškama. 168 .2 jajeta .150 g tvrdog sira . dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.200g spanaća .0. Polako dodajte brašno stalno muteći.

150 g šunke . seckan peršun i biber.so po ukusu Umešajte mleko. 169 . seckanu salamu.150 g brašna .3 jajeta . Služite toplo. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta.5 dcl mleka .4 jajeta . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.150 g brašna . ocedite ih. soli i brašna.1 veza peršuna . Umutite 4 jajeta.0. Ugrejte ulje u šerpi.100 g mrvica od hleba . Nokle sa kajganom 9 jaja . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.Nokle sa jajima 150 g brašna .1 veza peršuna .i izmešajte sa knedlama. brašno. Polako sipajte na nokle stalno mešajući. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. Testo ne sme biti suviše tvrdo.2 jajeta . Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . 6 kašika ulja. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. umešajte nokle. Služite toplo.propržite mrvice. Napravite kajganu od 6 jaja. Služite toplo.50 g salame . Lupajte testo varjačom 15 minuta. Polako dodajte brašno stalno mešajući.9 kašika vode . mleko. Kuvajte nokle u ključaloj vodi. Oblikujte veličinu po želji. Istopite maslac.100g maslaca .50 g parmezana . Dobro ih ocedite. ulje i so.1 dcl ulja .7 supenih kašika ulja .prstohvat soli .1 kašika ulja . jaja. 9 kašika vode. seckanu šunku.Kad nokle isplivaju. Pospite seckan peršun i parmezan.

1 kašikica bibera .300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka .so .300g kisele pavlake . Služite hladno.1 jaje .biber i mrvice da masa bude žitka. Služite toplo. 170 .1 veza peršuna . brašno i napravite ujednačen sos.žumance. Polako izmešajte sa makaronama.1 kašika brašna .50 g parmezana .250 g trapista 100g parmezana .3 dcl ulja . Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.250 g praške šunke .so po ukusu Skuvajte makarone.so.pire od paradajza i biber.Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi. Propržite na maslacu.100g maslaca . U majonez umutite kiselu pavlaku. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) . Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade. Peršun isitnite.3 jajeta .Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .mrvice od kifle (po potrebi) . Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći. Pospite sitno sečenom šunkom. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .1/2 tube pirea od paradajza .a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.Dobro umutite džigericu. Izvadite meso iz creva za kokobasice. Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.so po ukusu Makarone skuvajte. Dodajte sneg od 1 belanca. Dodajte mleko. Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.

Vatrostalnu posudu namažite maslacem.pospite pečurke.300g pečuraka bukovače .5 dcl ulja .Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona . isecite i prodinstajte na maslacu.Zatim poslažite ostatak makarona.Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.2 kašike maslaca . 171 .Pospite peršun. zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje. Služite toplo. Ostavite da kuva 15 minuta.biber po ukusu Skuvajte makarone.50 g maslaca .so biber .1 cukini (tikvica) .2 ljute papričice .poslažite polovinu makarona. Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.200g kisele pavlake . Dodajte sitno sečene papričice.4 jajeta .Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.so po ukusu . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c. iseckan paradajz ( oljušten). preko njih kolutove cukina i paradajza.so .bibier .1 veza seckanog peršuna .4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima. bosiljak i so.muškat Makarone skuvajte ad dente.2 paradajza .150g suve slanine . Makaroni sa bukovačom 250g makarona .1 dcl slatke pavlake .0.1/2 kg paradajza . Promešajte sa makaronima i služite toplo. Pečurke očistite.2 glavice crnog luka .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .

3 kaške ulja . Izgnječite bli sir i istružite trapist.500 g svinjskih kobasica .lovorov list i malo vode. sitno seckan crni luk.2 žumanceta . Skuvajte gkljane.1 glavica crnog luka .500g svežih pečuraka .Dinstajte 20 minuta.1 tuba pirea od paradajza . Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c. Dodajte pire od paradajza. a zatim nalijte kiselu pavlaku.so po ukusu . biber. Služite odmah dok je toplo.Grkljani sa sirom 500 g grkljana . Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu.150 g belog sira masnijeg . pečurke sečene na listiće. Stalno mešajte.100g parmezana .biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove. Služite toplo. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .1 lovorov list . Prvo grkljane izmešajte sa sirom. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom. 172 .150 g sira trapista .so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Skuvajte grkljane. so. Izmešajte sir. začin od sušenog povrća.200g kisele pavlake .Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.

1 kašika kapra . Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta. Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.1 veza peršuna .100g maslaca .200g kisele pavlake . Služite hladno. pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. sitno sečen peršun i bosiljak.500g svežih pečuraka . Dodajte celer. Grkljane skuvajte al dente. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca . Služite toplo.1 dcl slatke pavlake .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance. kukuruz. kiselu pavlaku.so .Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana . grašak. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem. so.muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji.1 kašika sitno seckanog celera .100g graška .100g sira kačkavalja . Tople izmešajte sa 50g maslaca.500g pileće džigerice . šargarepu.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. kapar. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji.bibier .3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . biber. 173 .4 jajeta . Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite. Mortadeu i šargarepu isitnite.1 dcl konjaka . mortadelu. Izmešajte grkljane. konjak.3 šargarepe .100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba . zalijte prelivom i polagano mešajte.

Dodajte brašno.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje.Malo ih prosušite i secite na rezance.150g kuvanog i pasiranog spanaća . spanać i so. Sve dobro izmešajte.U maloj posudi razmutite jaja. Služite toplo.100g parmezana Operite krompir. Umutite maslac.150 g maslaca .150g maslaca .so po ukusu . jaja.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje. Skuvajte zelene rezance.kora od 1 limuna . Zeleni rezanci 150g krompira .2 jajeta . Kuvajte kao svako testo. flekice). Izmešajte zajedno sa rezancima.200g praške šunke . Odležano testo rastanjite na 3 jufke.2 dcl vode . Ostavite da se malo prosuše.U sredinu napravite udubljenje. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca . Služite toplo.vodu 2 kašike brašna i so. kiselu pavlaku i parmezan. 174 . dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. Servirajte sa kriškama limuna. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.Dobro zamesite. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. Sameljite na mašini za meso. skuvajte ga i oljuštite.150g kisele pavlake .Rastanjite oklagijom 3 jufke. Skuvajte rezance.3 jajeta . Prepržite je na maslacu.600g brašna .Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . Polako zamesite testo.

so i biber. Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. seckan peršun.so po ukusu Ispecite palačinke.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . Isecite ga na manje komade. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki .1 kašika ulja . začin od sušenog povrća. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. dodajte mozak.Dinstajte još 5 minuta.400g kisele pavlake . Služite toplo. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. dodajte 1 jaje.1 glavica crnog luka . prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. Izdinstajte luk na ulju. 175 .500g kravljeg sira .2 jajeta .žumanceta 200g kisele pavlake . Operite u toploj vodi i očistite mozak.1 kašika začina od sušenog povrća . Umutite kiselu pavlaku.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. Odmah služite. žumance i 1 jaje. Umešajte sa rezancima. Ohladite .200g telećeg mozga .1 veza peršuna .

1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.dodajte komadiće šunke.300g oljuštenog paradajza .200g kisele pavlake .Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) . Slaninu propržite. polovinom sira i sve izmešajte sa testom. drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.150 g šunke .bosiljak . zalijte prelivom.co . Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.muškat .50g seckane slanine . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.10g maslaca .bibier . 176 .Pospite seckanim zelenim začinima. paradajza i prodinstajte. Služite toplo.procedite i pomešajte sa maslacem.ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .1 veza seckanog peršuna .200g sira edamera u komadićima .

biber po ukusu preliv: 150g maslaca .1 glavica crnog luka .1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga .Dodajte brašno. Prelijte sosom od paradajza.50 g maslaca 100g obarenog spanaća . Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice.600g brašna . so i zamesite testo.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga.1 jaje .5 dcl sosa od paradajza (recept br. Rubove premažite razmućenim jajetom.so po ukusu . Služite toplo. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) . so i bibier.biber po ukusu Skuvajte torteline. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući. Dodajte oceđene torteline i izmešajte. oljuštite i propasirajte ga.100g praške šunke . pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti. 177 . Dodajte iseckan spanać.2 jajeta . Kada ste oblikovali raviole sa mozgom.100g parmezana . odozgo stavite praznu jufku i slepite. iseckanu šunku.3 žumanceta .sok od 1 limuna .2 jajeta so po ukusu . seckan peršun. Dodajte maslac i izmešajte.200g kisele pavlake .1 veza peršuna . Služite odmah. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom. Dodajte jaje i ohladite. jaja. svaku lopticu rastanjite.Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . skuvajte ih na uobičajeni način.490) Skuvajte krompir.

5l mleka .Dodajte so i biber po ukusu.2 šargarepe .Spustite ga na ugrejano ulje. osnovni preliv i bešamel.pečurke.so . Sjedinite sos sa masom mesa. Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza. Kuvati dok ne proključa. Istružite šargarepu i celer.1 kašika začina od sušenog povrća .100g maslaca . Oblikujte taške sa nadevom od mozga.biber bešamel preliv: 100g maslaca .sok od 1 limuna . Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja. sitno sečen peršun i dosta bibera.492.250 g šampinjona . Umesite testo za domaće rezance.beli biber . Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br. Služite toplo. Kuvajte ih na uobičajen način. 178 .1 manji celer .1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake . Bešamel posebno napravite prema receptu br.origano . praziluk. dodajte so.334) nadev: 300g telećeg mozga .biber po ukusu (krupno mleven) Operite.bosiljak 2dcl vina . šargarepu i celer.so Isitnite slaninu. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.1 dcl ulja . biber.3 kašike brašna . meso.3 dcl razređenog koncentrata paradajza .Dinstajte 15 minuta. pečurke. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.3 dcl vode . Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.so po ukusu . Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima.2 žumanceta . dodajte vino i vodu.Dodajte začin od sušenog povrća.2 praziluka .350 g mlevenog junećeg mesa . origano i bosiljak. očistite i isecite mozak na komade.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .0.

so po ukusu .10 kašika brašna . 179 . Promešajte ih.biber po ukusu Skuvajte flekice. Papardele 500g flekica . Služite toplo.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira . pavlakom. Upržite seckanu šunku na maslacu.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.1/2 slatke pavlake . Odmah služite.50 g mladog graška ( iz konzerve) . Dobro zamesite i rastanjite jufku. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku.pobiberite.1 jaje .žumancima i mladim graškom.Secite u obliku taški. Skuvajte na uobičejen način. Izmešajte flekice sa šunkom. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu.100g maslaca .2 žumanca . Posolite.150 g praške šunke 100g maslaca . dodajte brašno i jaje.

1 dcl ulja . Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.so po ukusu . 180 . izgnječen sir i na kraju flekice. Služite toplo.50g mrvica od hleba .Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove. Izdinstajte na ulju mleveno meso.Izmešajte flekice sa ovom masom. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C.250 g junećeg mesa mlevenog . flekice.flekice.biber po ukusu Skuvajte flekice.200g kisele pavlake .1 veza peršuna . Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.100g slanine 50 g mrvica od hleba . Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.flekice.1/4l mleka .5 jaja .sledeće slojeve: red flekica. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta. Služite toplo. Flekice sa šunkom 500g flekica . mlekom i biberom. Posolite i pobiberite.biber po ukusu Skuvjte flekice. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu. dinstovano meso.150 g ovčijeg sira .350g domaće obarene šunke . seckana šunka.Posolite i pobiberite.1/2 kašike začina od sušenog povrća . Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.so po ukusu . U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.150g praške šunke .250g kisele pavlake 100g maslaca . Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.Musaka od flekica 500g flekica.

1 dcl ulja .so po ukusu . Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.Dobro ga pobiberite. 181 .Dodajte sitno seckanu slaninu. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.1 kašika začina od sušenog povrća . Sipajte u podmazan vatrostalan sud. Na ulju izdinstajte meso. Služite toplo.biber po ukusu Skuvajte flekice.1 dcl ulja 100g maslaca . začin od sušenog povrća i seckan peršun.1 veza peršuna .50g mrvica od hleba .Sve izmešajte.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .100g suve slanine . Pobiberite i posolite.200g suve slanine . Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus. Pecite u pećnici 40 minuta.Samo jednom promešajte. Dinstajte 30 minuta. Pospite sa izgnječenim sirom. Kupus izmešajte sa flekicama.1 jaje .1kg kiselog kupusa .150g ovčijeg sira Skuvajte flekice.500g mlevenog telećeg mesa . Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa. Služite toplo.

ulje i vodu.1 dcl kisele vode .200g kisele pavlake . Izgnječite sir.malo ulja nadev: 0. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).so preliv: 150g maslaca .100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.Šufnudle 1kg krompira .mlake vode .5 kg mekog sira .Zamesite tvrdo testo. Kuvajte 20 minuta. Slovenačke štrukle testo: 0. Služite toplo.2 jajeta . Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.1.Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.3 jajeta . 182 . so i kiselu vodu.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja. jaja. Nadevom namažite jufke.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.2 jajeta . umutite jaja i kiselu pavlaku.600g brašna .Izradite ga na dasci.5 kg brašna . Dodajte jaja.prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.5dcl ulja 50g mrvica od hleba . Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.

spustite na ugrejano ulje.100g suve slanine . Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.100g parmezana .3 jajeta .Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo. Njoki 1kg krompira . Ocedite i pospite parmezanom. brašno.Kuvajte u slanoj vodi.100g parmezana Skuvajte. Služite toplo uz Pašticadu (recept br. Pospite parmezanom.3 kašike brašna . Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta. Njoki sa spanaćem 1.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu. Zamesite spanać sa mrvicama. Zamesite mekše testo.1/4 mleka . 147).5 kg spanaća .1 veza peršuna 3 kašike brašna . Dobro ga ohladite i propasirajte. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Služite toplo uz meso. Dodajte jaje.promešajte.1 veza peršuna .300g mrvica od hleba .procedite i iseckajte spanać. Umutite mleko sa jajima. Ocedite. 183 .1 manja glavica crnog luka . Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli. pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke. Služite toplo. izvadite ih i ocedite. so. brašnom i jajima.Tirolske knedle 6 suvih zemički .100g maslaca . Na kraju umešajte i seckan peršun.Kada isplivaju na površinu.3 jajeta . Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom.so po ukusu .150 g suve kobasice .30g maslaca .300g brašna .Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju.1 dcl ulja .1 jaje .

maslac.propasirajte i ohladite.Oljuštite ga.brašno.Njoki sa otoka Krka 1kg krompira . Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.Ostavite testo 10 minuta da odmori. da ga vadite kašikom.sok od 1 limuna so po ukusu .so Skuvajte krompir u ljusci. Služite toplo. Nemojte mešati. Služite toplo. Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).1 jaje . žumanca i 350g kisele pavlake.brašno po potrebi Dobro umutite maslac.1 žumance . Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).Zamesite krompir. Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.80 g maslaca . Mesite kratko koliko da se spoji. 184 . U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.250g brašna .biber po ukusu .Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.jaje.485).40g maslaca . žumance i so.3 žumanceta .

so po ukusu .jednu na drugu. Slažite ih u pleh. Testo pomalo vadite iz hladnjaka. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. Tanjite ga kao za rezance. Isti postupak pečenja.1 glavica crnog luka . Služite toplo. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira . maslac i brašno.200g maslaca .300g samlevenog goveđeg mesa .100g suve slanine .so po ukusu . Na sredinu stavite kašičicu nadeva. 185 . To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa . Dodajte seckanu murođiju.0. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. so i biber. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku.1 veza mirođije . Isti postupak pečenja.250 g kisele pavlake .1 jaje Izgnječite sir. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).Ruske piroške testo:200g kisele pavlake .5 dcl ulja . Nadevajte piroške na uobičajen način.biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini.Stavljajte po dve.300g samlevenog telećeg mesa . Posolite i pobiberite po ukusu. Nadevajte piroške na uobičajen način. Pobiberite i posolite po ukusu.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa .

Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C.2 kašike kapra . krupno izrendisan sir. zatim paradajzom (kečapom). Odmah poslužite.100g kisele pavlake . pospite istrunjenu tunjevinu. Malo nabacajte brašna na kvasac.biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane.Namažite uljem. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. Istrunite kvasac u sredinu brašna.1 kašičica bosiljka .Ostavite 1 sat da uskisne. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. Za jednu picu uzmite polovinu testa. rastanjite ga. Služite toplo.5 dcl vode. iseckanu slaninu. 186 .100g slanine .poprašite je brašnom. Napravite loptu. iseckanu šunku.100g kravljeg punomasnog sira . razvucite i stavite u podmazanu tepsiju.i konzerva tunjevine u ulju .5 dcl vode . bosiljak.200g šampinjona .Tart od sira 1paket lisnatog testa . na listiće isitnjene šampinjome.100g crnih maslina . origano. iseckane masline.10 g svežeg kvasca . Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna .2 jajeta . biber.50 g maslaca .150 g šunke .150g tvrdog sira ( kačkavalj).1.so nadev: 3 kašičice ulja . jaja i kiselu pavlaku. kapar.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .100g pršute .1 kašičica origana . Sir isecite na kocke kao i pršutu.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac. Umutite maslac. sipajte 0.so po ukusu .

100g suve šunke . U sredini napravite udubljenje. Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. luk. Služite toplo. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Pospite odozgo malo brašna.5 komada paradajza .20 g kvasca . Odozgo pokapajte malo ulja.200g šunke .1/4 l mlake vode . Ostavite da uskisne. origano. zatim rasporedite seckanu slaninu.6 komada sardela iz ulja .100g suve slanine . Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . nadev: 200g sira (trapist. Izgnječite sir i pospite po testu.biber po ukusu . šunku. Rasporedite kapar.1 veza peršuna 100g maslinki . seckan peršun. Služite toplo. pa sečene šunke.1 kašika kapra . solju i brašnom zamesite testo. kačkavalj) . so i biber.1 veza peršuna .biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu.Mesite ga dok ne postane glatko. Posle 30 minuta sa ostatkom vode.Domaća pica testo: 500g brašna .1/4 kašičice origana .so po ukusu . iseckane maslinke.oljušten paradajz. sardele.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno. peršun. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas. kobasice.Zatim stavite kolutove paradajza.1 kašičica strunjenog bosiljka .so po ukusu . Pecite 20 minuta na 220 o C.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. 187 .100g suve kobasice .2 glavice crnog luka .5 komada paradajza . so i biber. Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj. pospite bosiljak.

1 kašika ulja . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom. Izbodite ga viljuškom.aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .biber .1 dcl kisele pavlake . Dodajte vino.maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .muskat . Ohladite.3 jajeta .pospite po testu.360) .origano .so .Dodajte isitnjen luk i povrće. Pecite 45 minuta na 200 o C. Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.150 g suve slanine . 188 .biber .2 dcl slatke pavlake . Dodajte krupno izrendisan sir.100g tvrdog sira ( emantalera) .so . 10 minuta dinstajte.Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.1 šargarepa u kockama .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta . Ohladite. vlašac i peršun. Kratko kuvajte. Po testu pospite meso pa preliv.1 isitnjeni praziluk .300g mlevenog junećeg mesa .so .1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa . Umutite preliv.Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .1 glavica crnog luka . Dobro umutite preliv i zalijte testo.muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu.manji celer u kockama .

Umutite preliv i zalijte ga.muskat .1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.aleva paprika .360 . preliv i ribani sir. Spanać procedite.1/2 kašikice kima .250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .250 g iseckane slanine . Prodinstajte ga začinjenog sa solju. isitnite i pospite preko slanine. Pecite 45 minuta na 200 o C.360 . Umutite kiselu i slatku pavlaku. Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. biber i alevu papriku.so .1 kg crnog luka . mleko. Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.100g kisele pavlake .so .200g ribanog trapista .Polovinu pospite po testu.2 dcl slatke pavlake .2 jajeta . dodajte brašno.biber .1 kašika brašna .biber . Pospite po testu ohlađeni luk.1 dcl slatke pavlake .Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Umutite jaja. brašno. so.1 kašika brašna .200g ribanog emantalera .1 kašika maslaca so . jaja.360 .Odozgo pospite ostatak slanine.aleva paprika .umešano pospite po testu.1 kašičica vlašca Izmešajte sireve. biberom i kimom. 189 .4 jajeta .biber muskat Slaninu propržite. Masu dodajte sirevima .200g kisele pavlake .100g kisele pavlake . pavlaku.1 dcl mleka . Pecite 40 minuta na 200 o C. Pecite 40 minuta na 200 o C. začine i vlašac.200g ribane gaude .

1 manja veza mirođije .50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna.3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. mleka.2 dcl mleka .Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 . Dodajte kim i šećer. Polovinu praziluka pospite po testu. zatim losos i mirođiju. Pecite 40 minuta na 200 o C.muskat . Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta.40g maslaca . Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari. Nemojte dugo mesiti testo. Dobro umutite jaja. vode. Ohladite. 190 . omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.so .30 g kvasca . biber muskat i vermut. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta.1dcl vermuta .150g dimljenog lososa . Ostavite da odstoju 30 minuta. pa drugu polovinu praziluka. Dodajte so. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno).10g šećera .krupno mleveni biber .2 veća struka praziluka .Ispreklapajte nekoliko puta. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. pavlaku.Losos i mirođiju isitnite. začine. Sve pospite po praziluku. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna .10g kima .30 g soli .Preko kajzerica pospite biber i morsku so.biber .150g sitno sečene šunke .250g kisele pavlake .100g margarina .

pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom.1 kg margarina . Kiflice sa šunkom testo:500g brašna . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. Mesite ga 10 minuta. kiflice premažite umućenim žumancetom. Istanjite opušteno testo u jufke. Ravnomerno presavijte testo.5kg kravljeg sira . Ostavite testo 15 minuta.Ovaj postupak ponavljajte pet puta.50g maslaca U brašno stavite kvasac.Dobro umutite. dodajte jaja i kiselu pavlaku.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja.Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna .1 kašičica soli . Razvijte tanju jufku.1 jaje nadev: 0. Nadevajte i oblikujte kiflice. Dodajte šunku i biber. 191 .1 kesica suvog kvasca . premaz: 1 žumance Pre pečenja.200g kisele pavlake .Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Kiflice namažite jajetom. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana). Rastanjite okruglu jufku.2 jajeta . Izgnječite sir.5dcl sirćeta .jaje. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo. Secite kao parčiće torte. Služite tople.malo hladne vode . Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku.0.1 jaje .2 jajeta . nadev:250 g šunke .1/4l mleka .

1/4l mleka .1 kesica vanilin šećera .200g margarina . vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem. Ostavite da odstoju 10 minuta. Rastanjite okruglu jufku. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. namažite ga margarinom.15g soli .1 kesica suvog kvasca . ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. Istanjite testo. Posolite. Brašno. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.so po ukusu .2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.Buter-kifle 1 kg brašna . Kad nadenete i zavijete.100g šećera .1 kašičica aleve paprike . šećer. Ostavite u hladnjaku 1 sat.1 jaje .biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. Mađarske kiflice testo: 500g brašna . crni luk. 192 .4 dcl mleka . opet rastanjite. Ostavite da uskisne. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. mleko. zatim preklopite na trostruko.50g maslaca .Secite kao parčiće torte.75g suve slanine .1 glavica crnog luka . pa preklopite na četvorostruko. lako ćete oblikovati kiflice. Izradite ga na dasci. Izradite testo da bude glatko. Premažite jajetom. sitno sečene kobasice i aleva paprika.1 par srpskih kobasica . so.40g brašna . Nadevajte kiflice.

40g kvasca . 193 .200g maslaca . ostavite ih na toplom jedan sat da narastu.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. Razvijte i oblikujte manje pogačice.Zamesite sa jajetom.biber po ukusu Skuvajte.20g kvasca . Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. soli. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku. Testo razvucite. kvasca otopljenog u mleku. solju.300g iseckanih svežih čvaraka . Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.1 dcl mleka .200g šunke . Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna .1 jaje .Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .180 g brašna . 2 žumanceta. Ovaj postupak ponavljajte tri puta.3 žumanceta . Testo dobro izradite da postane glatko. čvaraka. umešana sa kiselom pavlakom i biberom.so po ukusu . Dobro izradite testo da bude glatko.150g kisele pavlake . Umutite maslac i podelite na tri dila. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta. oljuštite i propasirajte krompir.150g kisele pavlake .so po ukusu .bibera i kisele pavlake.2.biber Zamesite polumeko testo od brašna. mleka.5 dcl mleka .

mleka.Dobro ga umesite da postane glatko.20g kvasca .1/2l mleka . Đevreci 2dcl vode . Premažite žumancetom. Zamesite testo od kvasca.1 jaje .so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. Na krpu pospite susam.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam.250 g brašna .250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . Oblikujte pljeskavice.11 kašika ulja . brašna. isecite žiletom krst.1 kašika šećera . Služite tople. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne.šećera i soli. soli. ulja. Ostavite pola sata da naraste. Kajzerice 1 kg brašna .Pogačice od sira 250g maslaca .150g susama . sira i soli.so po ukusu Zamesite testo od brašna. Napravite loptice. kvasca.1 žumance .ulja.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca. Pazite da pogačice ne porumene. na sredini pobodite prst.brašno po potrebi . Vrtite ga da se napravi đevrek. Ovaj postupak ponavljati tri puta. brašna. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta. jajeta. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. već da ostanu bele.50g kvasca .2 kašike ulja .50g permezana . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći. 194 .

premažite 1 jajetom. Istrunite kvasac.250g punomasnog kravljeg sira .2 jajeta . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.1/2 kašičice šećera .50g maslaca . Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine. so i zamesite testo da se odvaja od posude.Dobro zamesite dok ne bide glatko. izgnječen sir.2 kašičice soli .pospite parmezanom. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh. Ostavite ga da odstoji 30 minuta.5cm debljine.5dcl mleka . stavite šećer. Mikserom umutite maragarin da bude buav. Prstom zamutite.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti. 195 .1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu. isecite testo na 4 dela.Vukine slane štangle 250g maslaca .50g parmezana Dobro umutite maslac. U sredini napravite udubljenje.25g kvasca .malo soli i sipajte malo mlakog mleka.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko. Perece (cca 100kimada) 0.prašak za pecivo i brašno.i jajetom.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo. Zamesite kvasac sa brašnom. Služite tople.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .Prekrijte sa malo brašna. Dodajte margarin.1. 1 jaje.Namažite perece razmućenim žumancetom.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.250g margarina . mlekom.2 žumanca .Ostavite da mallo kisne 30 minuta.5 kg brašna . napravite jufke 0.

Pospite seckan vlašac. muskat. kiselu pavlaku. Sve dobro izmešajte.so U brašno sipajte mešavinu mleka. Dodajte jaja.Kriške hleba na kratko umočite u vino. Služite tople pudinge uz meso. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C. izriban sir. Sve polako umutite i posolite. biber.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke. Malo prohladite. so.3 jajeta .Jokširski puding 140 g brašna .4 dcl mleka . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu. Služite toplo.100g mesnate slanine . Odozgo premažite masom.3 jaeta 250 g tvrdog sira . Masu nalijte u modlu za manje pudinge.5 dcl belog vina .muškat vlašac .2 jajeta i 1 žumanceta.4 kašike kisele pavlake . 196 .Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg.1.so .bibier . Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .

100g badema .5 dcl piva Operite.2 dcl ulja testo: 100g brašna . cimet.5 dcl ulja .so.već kao za palačinke.1 šolja pepela od tvrdog drveta .10 jaja .brašna po potrebi . Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna. 197 . pazeći da se ne uzmuti.oljušten i isitnjen badem.biber. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.očistite i prokuvajte spanać.Od ove mase oblikujte male pogačice.2. Manastirske pogačice 500g spanaća . Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju. Služite toplo.iseckan kapar.1. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.1/4 kašičice cimeta .1/4 kašičice bibera . Sutradan.Polako umutite testo. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.1/4 kašičice soli . Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.2 jajeta .20g mrvica od hleba .Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .procedite kroz krpu. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.2 kašičice kapra . U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.

600g brašna . Pržite pituljice na vrelom ulju.1. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso.2 jajeta .Kroketi od krompira 1 kg krompira . Napravite male loptice i razvlačite jufkice. Ostavite jedan sat da odmori. Dodajte jaja.1dcl kisele vode .1/2 kašičice soli . Izradite ga da bude glatko. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna .sosove i ribu. alkohola i soli.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Svaku zasecite po sredini.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta.2 kašike ulja .5 dcl mlake vode . kisele vode. Služite toplo uz meso. Zamesite polutvrdo testo.2 kašike alkohola . Ponovo ga premesite. brašna.5dcl ulja . Svaku predhodno psolite po ukusu. 198 .2. Služite toplo. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću. Slažite na tanjir jednu na drugu.1.

100 g kisele pavlake . bosiljak.so po ukusu . dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja.Kuvajte pola sata. Nadeve pripremajte na sledeći način.50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke. iseckanim peršunom i biberom. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza. Sve dobro izmešajte.1kašika ulja Preliv: 1 jaje . Skuvajte makarone. Nadev II: Izgnječite sir.so po ukusu . so.1 kašika začina od sušenog povrća . so i biber.biber po ukusu .so. Nadev I: Isitnite šunku. kisele pavlake.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona. dodajte oljušten i izgnječen paradajz.100 g kajmaka .1/2kg paradajza .1 veza peršuna . dodajte kajmak. Slušite u vatrostalnu posudu. Dobro umutite. Dodajte jaja i izgnječen sir.Izravnajte kao veliku palačinku.Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br.2 jajeta .Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane.mlako i hladno. Pakujte kao sarme.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa .1/2kašičice šećera .200 g kisele pavlake . 619) I nadev: 150 g šunke .biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja . žumanca.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira .biber i šećer.2 jajeta .2 žumanceta . Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona .2 jajeta . biber i kiselu pavlaku. Dobro izmešajte. Ostavite da se ohladi. Služite tople. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. jaja. Služite toplo. 199 . prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.

dodajte začin od sušenog povrća.100g suve slanine .150g mrvica od hleba .1 veza peršuna .1 veza peršuna .2 dcl ulja . Dodajte meso.1 kašičica bibera .Pecite ih na vrelom ulju.Dobro izdinstajte.seckan peršun i biber. seckan peršun. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Pecite ih na vrelom ulju. Na ulju propržite sitno seckanu slaninu.Ohladite.2 kašike začina od sušenog povrća . Služite toplo. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. biber i so.1 kašičica bibera .1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika ulja .2 jajeta . Služite toplo.2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br. Ohladite.619).Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .2 jajeta . pa u mrvice.so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.150g mrvica od hleba .Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki . začin od sušenog povrća.350g mlevenog junećeg mesa .619). pa u mrvice. 200 .400g telećeg mozga .

100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta .619). Uvaljajte ih u brašno.brašno . 1/3 nadeva. Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Služite toplo.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance. Izdinstajte na maslacu.150g mrvica od hleba . pa u mrvice.1 kašika ulja .hlebne mrvice .400g pečurki .Dodajte seckan peršun.Pobiberite.1 veza peršuna .4 oljuštena i isitnjena paradajza .Pecite na vrelom ulju. isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.2 dcl ulja . Iseckajte pečurke. jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke. Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.ulje preliv: 1/3 nadeva . Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta . šampinjone na tanke listove.Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei . 201 . Ohladite.150g šampinjona . začin od sušenog povrća i pobiberite.1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br.1 kašika začina od sušenog povrća .150g šunke .2 jajeta .Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.

biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji.5 dlc ulja . Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama. odozgo nasecite u liskama maslac. jajima.20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. Služite toplo. Pecite 2 sata na umerenoj toploti. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno. kiselom pavlakom. Slažite jednu do druge ne pritiskajući.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima.100g maslaca . 202 . Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira. Kada ste napunili celu šerpu.2jajeta . Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori. Gibanica na moj način 1 kg sira .4 jajeta . uljem sodavodom i solju.200g kisele pavlake . Služite toplo.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa .1 kg kore za gibanicu .solju i biberom.1 dcl soda vode ili kisele vode .200g kisele pavlake .0.Ravnomerno stavite preko testa. pa pokrijte jednom korom.so po ukusu .300g punomasnog kravljeg sira .

Služite toplo.1 jaje .2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. 203 . Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu .2 dcl mleka . Razvucite ga u podmazan pleh.Na kraju odozgo stavite kore. mlekom. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Zamesite testo sa brašnom. Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . Namažite nadev. Služite toplo.400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . Dodajte jaje kiselu pavlaku.1 jaje .so po ukusu .300 g punomasnog kravljeg sira . Pobiberite i posolite. so i biber.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca .20 kvasca . Nadev rasporredite odozgo na testo. kvascem i izmućenim maslacem.200g kisele pavlake .1 dcl ulja .biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena). Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala. Dobro izmešajte.

izmešajte sa kupusom. Ohladite.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu .2dcl slatke pavlake . Na ovaj način napravie 4 duple rolne.pa dinstovano meso. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu .jajima i solju. Odozgo stavite koru kao poklopac. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta. pa pospite mešavinom sira.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće. Pospite izdinstan kupus.Čvrsto uvijte rolnu. 1 jajeta i bibera. mirođiju i dosta bibera.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju.1 kašika začina od sušenog povrća .Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu.3/4 kg punomasnog sira .1 kg kiselog kupusa ribanca . dodajte začin od sušenog povrća. Stavite jednu koru na podmazan pleh. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta.1 veza peršuna . Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.so -biber Isitnite slaninu.150g suve slanine .Ovaj postupak ponovite još jedanput.1 kašika ulja .1 glavica crnog luka . 204 . Služite toplo. Pecite još 15 minuta. Pecite još45 minuta.2 jajeta .zatim opet naborane kore. Pecite jedan sat na umerenoj toploti.so po ukusu . Zatim stavite red naborane kore. seckan peršun.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti.1 veza mirođije . Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.400g kisele pavlake .1 dcl ulja .5 jaja . Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom. 200 g kisele pavlake i biberom. Ukupno pečenje 30 minuta.

2.1.5 dcl ulja Zamesite testo.nadev.200g kravljeg sira .Jajača testo: 600g brašna .300g kajmaka . Služite toplo. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm). Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC. 205 .Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.ulje.so nadev: 9 jaja .Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.5 dcl mlake vode .

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

Mesite ga najmanje 10 minuta. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat.1 kašika mleka Kvasac. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem.2. dodajte 1 kašičicu šećera. stavite ga u pleh. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako.Američki beli hleb 500g brašna . Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. 212 . Napravite loptu. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. Kad je hleb pečen.1 jaje . Zatim opet premesite na dasci pet minuta. Oblikujte hleb. Testo izradite na dasci da bude glatko.1 kašičica soli . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. U sredini brašna napravite udubljenje.15 g kvasca .2 kašičice šećera .100g maslaca . Polako sve zamešajte. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne.5 dcl mleka . Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat.

1 jaje .1 kašičica soli 1. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.1 žumance .Oblikujte loptu.1/2 kašičice šećera . U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima.1 kašika maslinovog ulja .Sve zamesite.30g naribanog parmezana Brašno. Maslinov hleb 500g brašna . so i biber. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka. 213 . pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat.jaje.sipajte testo i opet ostavite da odmara.Ostavite nadev u hladnjak. Hleb možete služiti topao uz aperitiv.25 g kvasca .prašak za pecivo.so po ukusu . Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. tako da testo preko ivica ravnomerno visi. U sredinu sipajte pripremljen nadev. Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC. Premežite kalup za tortu. istopljeni maslac i so.1 dcl belog vina .1 veza peršuna .mleko. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev. izgnječeni sir.100g pršute(mesnate slanine) . Premažite ga žumancetom. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko. Stavite testo u maslacem podmazan kalup. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) . Umutite maslac. Ponovo premesite testo.5dcl mleka .4 jajeta . izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. maslinovim uljemn i belim vinom. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac.maslac za podmazivanje . seckan peršun.60g maslaca . žumance. Na sredini napravite kao čvor.1 kašičica praška za pecivo .1 dcl maslinovog ulja .Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna . Pripremite nadev.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira . šećer i ostavite da uskisne.100g maslaca . kvasac.15 g kvasca .

50g naribanog parmezana .Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .5 dcl mlake vode . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Ostavite testo da odmori 20 minuta. slaninu i sireve. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko.1 kašika ulja . Stavite ga u podmazanu tepsiju.500g brašna .2 kašičice soli .1 žumance .25 g kvasca 0.Dodajte brašno kao i pavlaku.Malo brašna pospite preko kvasca. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem. ulja. vode.50 g maslaca . Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC). Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.2 dcl mleka . Srpska pogača 1 kg brašna .150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera .namažite ga sa jajetom. 214 .so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. sode bikarbone i soli.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom.1/2 kašičice sode bikarbone .maslac za podmazivanje . Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite.po potrrebi mlake vode . Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta. Išarajte viljuškom. Služite mlak hleb uz aperitiv. Još jednom kratko mesite testo.

Stavite je u podmazanu tepsiju.1 žumance .1 žumance . Napravite loptu. viljuškom napravite šare. Na jednu polovinu poređajte listove slanine.2jajeta . išarajte viljuškom. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat.1/2 kašičice sode bikarbone .po potrebi mlake vode . Premažite žumancetom.Pogača sa slaninom 1 kg brašna . Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije.so.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču.Pospite preko slanine krupno mleven biber. Kad je gotova. Služite toplo.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Služite toplu uz kajmak i sir. ulja. 215 . prašak za pecivo. uvijte je u čaršav da odstoji. Kad je gotova. Slaninu isecite na tanke listove.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat.so po ukusu . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Ostavite da odmori 20 minuta. vode.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo.1 kašika ulja . Stavite u podmazanz tepsiju.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna .1l kisele vode . Preklopite testo. sode bikarbone i soli.150g suve slanine . Oblikujte pogaču.

1 prašak za pecivo .mlekom solju i vodom. Presavijte ga na tri dela.so po ukusu Zamesite testo od brašna. Formirajte pogaču. Ostavite da odstoji 20 minuta.1 dcl mlake vode . kiselim mlekom.Hercegovačka pogača 1kg brašna . Ovaj postupak ponovite tri puta. Bogata pogača 1kg brašna .Premestite i formirajte manje lopte od 250g.so po ukusu Zamesite brašno.20g kvasca . Rastanjite testo i premažite ga maslacem.3 žumanceta . Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko.vodu i so. 2 žumanceta.5 dcl mleka . Testo treba da je polutvrdo. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju. Kidajte je na komade.150g maslaca . Ovu pogaču sluite isključivo toplu.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne.5 dcl ulja . Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. Služite tople uz kajmak ili sir.2. mleka. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC. 216 .1/2l kisele vode . praška za pecivo i soli. Pogače odozgo izbodite viljuškom.a rubove ostavite deblje. Svaku na sredini rastanjite. Bosanska pogača 1kg brašna . Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta.2 dlc kiselog mleka . Zamesite brašno s uskislim kvascem. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe.ulja.2.2 dcl mleka .

Premestite. Izradite testo da bude glatko.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu.25 g kvasca .25 g svežeg kvasca .4 dcl vode (mlake) . Uobličite pogaču.1 dcl ulja . premažite žumancetom. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC. Raskošna pogača 1kg brašna .1. 217 .5 kašičica soli . Zamesite testo sa brašnom. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem. Ne treba ostavljati da uskisne. Testo dobro izradite da postane glatko.1 žumance .1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko.Seljačka pogača 750g brašna .izmrvljen kvasac i so.1/2l mleka .Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat.20g šećera .so po ukusu Zamesite brašno.250g maslaca . solju. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače.20g kvasca . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. kvascem. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. izbodite viljuškom.3/4l mlake vode . šećerom i vodom. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Posle oblikujte manje lopte od 250g. Stavite testo u tepsiju 32cm. i stavite u pleh podmazan maslacem. mleko. Somun 1kg brašna . Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni.

Dodajte kajmaka i služite toplo. malo ocedite mast. Cicvara 500g kisele pavlake . 218 . Posolite. Projara 300g punomasnog kravljeg sira .3 šoljice ulja .so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa.ulje.so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. brašno. Služite toplo.4 šoljicekukuruznog brašna . Još minut-dva promutite na vatri. Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. mleko.3 jajeta .Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . Sve izmešajte.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo . izgnječen sir. Pred služenje umutite i izgnječen sir. Ako je suviše masna. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta.300g kajmaka brašno po potrebi . prašak za pecivo i so.300g punomasnog kravljeg sira .2 dcl mleka .2 dcl vode .4 kafene šoljice mleka . uspite brašna da ne bude mnogo gusto. Podmažite tepsiju.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta.4 kašike brašna .

Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući.200g kajmaka . sir. iseckajte na rezance.300g punomasnog sira 150g čvaraka .5 dcl vode Operite zelje. dodajte hleb. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. da se dobije ne mnogo žiitka masa.200g punomasnog sira . Pecite još cca 30 minuta.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice.3. Sipajte kajmak i izgnječen sir. Pred služenje pospite čvarcima. 219 . Popara mrsna 1l mleka .100g kisele pavlake .zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. ulje i 3 jajeta. stalno mešajući.1 kg starog hleba .200 g kajmaka . Dodajte oceđeno zelje.so . Stavite mleko da se kuva. Kada proključa.200g kukuruznog brašna .4jajeta . Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. Služite mlake projice.1 dcl ulja . posolite i ostavite da stoji 1 sat. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . Služite toplo. Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada). Dobro umutite kajmak.

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

Lešo (kuvana) riba 1 . sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) .morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta.5 dcl maslinovog ulja .2 lovorova lista . Ostavite da odstoji 30 minuta.1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite. ulje.2 veze peršuna . Sipajte vodu da ogrezne.škrapina.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera . pauk.1 limun .5 kg ribe(arbun. Stavite u posudu ribu.1 glavica crnog luka . 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. Zalijte je maslinovim uljem.ili kavala) -1.sok od 1 limuna . 1 vezu peršuna.0. zaliti vodom i dodati šaku morske soli. 221 . morsku so. Kada je riba gotova. lovor.1.2 limuna .5dcl ulja . pripremite je prema receptu. Kada je riba kuvana. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.oslić. Kada se riba odmrzne. biber.1 veza peršuna . dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. luk.

Služite toplo. zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta.1/2 kg paradajza .biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite.100g brašna . belo vino. maslinovo ulje.2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja . Kuvajte sve 20 minuta.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima.1dcl ulja . Oslić na italijanski 1 kg oslića .sok od 1 limuna .100g maslinki . blago izlupajte tučkom.200g kisele pavlake .biber po ukusu Oslića očistite.so po ukusu . uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. Ostavite u hladnjaku da prenoći.4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br.1 struk ruzmarina . Služite hladno. Pobiberite i posolite.so po ukusu . U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. so i biber. 487) . 222 . dodajte seckan crni luk. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. Posebno propržite oljušteni paradajz.1 kašika začina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća. seckane masline bez koštica.1 glavica crnog luka . posolite. ruzmarin.

sok od 1 limuna .sosom. beli biber.biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte.100g maslinki .so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta . sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara.1 glavica crnog luka . Služite tople uz tatar sos (recept br.477). Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke.beli biber . zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju. kapar. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine .200g pečuraka(šampinjona) . žumance i so dobro umutite.so po ukusu . Služite toplo.1/2 l belog vina .Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna .3 kašike pirea od paradajza . Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke. malo posolite i umešajte sa odmorenim testom.1kašika ulja .brašno .1 kašika kapra 1 veza peršuna . seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel . Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. pivo.100g maslaca . i seckan peršun. Dinstajte 15 minuta. prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so.3dcl piva . Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.sok od 2 limuna . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. Filete uvaljajte u brašno.1 veza peršuna . prelijte pečurkama i belim vinom. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom. sok od limuna. Belanca ulupajte u čvrst sneg. 223 .Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. Filete isperite u hladnoj vodi.1/2l bešamel sosa .2 žumanca .ulje Brašno. kašiku ulja. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom.so .

majčinu dušicu.1 dcl maslinovog ulja .2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa . ruzmarin.1 struk ruzmarina .so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi.1/2 l vode . pospite kapar i seckane maslinke. Kada je losos kuvan. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta. prelijte ga maslinovim uljem. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite.1 veza peršuna . Pavlaku. 224 .1 manji kiseo luk . Losos tatar mažite na krutone. Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa .2 kašike kisele pavlake .prstohvat majčine dušice . sirće i so.biber .8 tankih kriški hleba .1 kašika seckanog vlašca .100g maslinki . vlašac dobro izmešajte sa lososom.1 12 piva . Začinite. seckani luk.1 kašika kapra . dodajte peršun.1dcl vinskog sirćeta .so . Služite odmah.

Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite.300g kisele pavlake .2 glavice crnog luka . Ohladite. U posudu stavite maslac.so po ukusu .4 paradajza . Premažite kolač majonezom. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. skinite kožu. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta.so po ukusu . seckan luk. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju . kiselu pavlaku.2 dcl holandskog sosa .200g pečuraka .List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. Dodajte jaja. Sve dobro unutite. Služite hladno.4 jajeta . Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku.100g kisele pavlake . Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu.biber po ukusu Ribu očistite.1 dcl belog vina . 225 .biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte. so i biber. rasecite popola. na listove isečene pečurke i nareske ribe. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe.3 dcl majonez sosa .50g maslaca . izvadite kost. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. oljušten i isečen paradajz. Služite toplo.50g mrvica od hleba .50g maslaca .

Umešajte kiselu pavlaku. Ohladite. posolite i zakiselite limunom.100g brašna .3 dcl sosa od oraha (recept br. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. lukom i peršunom.biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola. Listove očistite i isecite nareske.5 dcl ulja . Procedite.5 jaja .1 dcl ribljeg bujona .Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . Pržite na vrelom ulju.biber po ukusu Riblje nareske operite. Služite toplo. Zatim uvaljajte u brašno. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g .4 plava patlidžana .100g kisele pavlake . stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta. zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. Nalijte nareske 1 dcl bujonom. Izvadite nareske rešetkastom kašikom. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom. Od glava.1 kašičica aleve paprike 1.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. peraja. Posolite i pobiberite.so po ukusu .1 dcl belog vina .50g mrvica od hleba .4 paradajza . Pospite mrvicama hleba.50g maslaca . Služite toplo. na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. 489) .100g mrvica od hleba . 226 .1 limun . Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. Izdubite ih.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna .so po ukusu .

beli biber. Pecite dalje u pećnici 20 minuta. dodajte parčiće maslaca. posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista . pavlaku.sitno iseckan list bosiljka .5 dcl belog vina . senf.so po ukusu . pospite mrvice.1 veza peršuna .so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem.100g maslaca .1 glavica crnog luka .20g mrvica hleba .200g rashlađenog maslaca beli biber . Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke.2 kašike paradajz-pirea . izmiksitani list.sok od 1 limuna .beli biber . U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac. luk i paradajz.100g pečuraka .5l roze vina . Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. Služite toplo sa sosom od vina. sirće. Kad luk sasvim omekša.2 glavice crnog luka . Popite lukom i seckanim peršunom. Dobro umutite jaja.List sa pečurkama 4 lista .2.biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu. 227 . Ovim prelije ribu. Mutite na vatri 5 minuta.1 struk estragona . estragon.2 žumanceta .so sos: 0. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. peršun i zalijte limunovim sokom. Služite toplo.1 kašika vinskog sirćeta . Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem.2 jajeta . beli biber i so.5 dcl slatke pavlake .2. bosiljak i so. vino. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC.1 kašika senfa .

2 karanfilića . Služite hladno. karanfilić.2 dcl vinskog sirćeta .10 zrna bibera .Ocedite bakalar očistite od kostiju. biber. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.2 dcl maslinovog ulja . Izmešajte ga sa bakalarom.1 limun .3 lista lovora . dodajte lovor. nalijte vino. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta.Skuvajte i oljuštite krompir. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata).3 glavice crvenog luka . maslinovo ulje i seckan peršun. dodajte seckan luk. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. ruzmarin. biber u zrnu i so.1.100g brašna . Ohladite. Sve kuvajte 3 minuta. Kuvajte 1 sat. 228 .2 limuna .Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara .1 veza peršuna . so. Izmrvite ga. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu. Na zaostalom ulju ispržite luk.10 zrna bibera . pa dodajte soli po ukusu. Isecite ga na kolutove kao za salatu. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. ugrejte i ispecite ribu.1 kg krompira .so po ukusu .biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana.2 struka ruzmarina . Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe . Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. sirće. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe.2 dcl ulja .5 glavica crnog luka . posolite. Sve dobro izmešajte i slušite mlako.2 dcl belog vina .5 dcl maslinovog ulja .so po ukusu Očistite. Izmešajte ulja.2 lovorova lista .

200g pečurki 200g paradajza . Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .200g sira fete . pavlaku.2 glavice crvenog luka . pireom od paradajza. Punite paradajze. brašno. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk. biber i so. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. istopljen maslac.5 dcl belog vina . Ukrasite.100g maslaca . 2 dcl vode i sokom od limuna.100g paradajz-pirea . dodajte proceđenu tunjevinu.biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta. U vatrostalni sud stavite tunjevinu.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza .so po ukusu .so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. sitno isečen luk.100g kisele pavlake . majonez.1 kašika brašna . prelijte sosom i dinstajte 50 minuta.90g majoneza .sok od 1 limuna .100g maslaca . Na kraju dodajte pečurke i paradajz. Ocedite.1 glavica luka . zalijte vinom. 229 . i stavite u hladnjak 2 sata. Služite toplo. Sir izgnječite.1 kutija tunjevine u ulju . Sve dobro umutite. Prepržite je na maslacu s obe strane.

10 zrna bibera . Na svaki krompir stavite po grumen maslaca.1 veza peršuna . Morski krš 1 paket kisnatog testa . Pobiberite.400g kisele pavlake . dodajte seckanu slaninu.so po ukusu .2 jajeta .1 kašika kapra . dodajte biber u zrnu.biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. Služite toplo. Ribu ocedite.20g suve slanine .300g tvrdog sira . Izmešajte i punite krompire. 230 . Služite toplo. Izdubite ih. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC.400g škrapine . so i biber. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). Pospite dagnjama (skampima).sok od 1 limuna . seckan peršun.4 jajeta . Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Kuvajte 10 minuta.100g maslaca . Škrapinu stavite da se kuva.500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. kapar. propasitajte.so . jaja.2 kašike kapra .Krompir punjen škrapinom 10 krompira . limunov sok i 1/2 veze peršuna.

Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm).75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.2 kutije tunjevine u ulju . losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. Služite toplo. zalijte umućenom pavlakom sa jajina. Pobiberite.morska so .300g maslaca .so biber Isitnjen luk propržite na maslacu. Rastanjite testo.biber . Pospite luk. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca.so . Služite toplo.300g dimljenog lososa .400g kisele pavlake .Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa .4 jajeta .alufolije Dobro operite i očistite skuše.4 veze mirođije . tunjevinu. Skuše u foliji 2 skuše po 600g . Služite toplo uz mirođiju kao ukras.1 limun . izgnječite i izmešajte sokom od limuna.75 g maslaca . kavijar. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane.400g kisele pavlake . Losos kiš 1paket lisnatog testa . Pospite luk. stavite ga u tepsiju (34cm). Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pobiberite.2 glavice crnog luka .4 jajeta . 231 .1 kutija kavijara (100g) .2 glavice crnog luka .300g tvrdog sira .300g tvrdog sira . Tunjevinu procedite.

očistite od semena i isitnite na manje kocke. isitnjenim maslinkama.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. senfom. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. tvrdim belancima seckanim na kockice.sok od 1 limuna .sos od majoneza od 3 jajeta recept br.2 kašike kapra 100g maslinki .1/2 kašičice sardelpaste .1 limun . dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. ocedite ga i operite u hladnoj vodi.150g kisele pavlake .2 kašike pirea od paradajza .Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa .1 kašika senfa . Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. solju i biberom. očistie i isitnite. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. skampima. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. 232 . Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. a ostalo isecite na rezance. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom.biber po ukusu Skuvajte skampe. solju i biberom.so po ukusu . Odozgo stavite kolut limuna. kaprom. Skuvajte pirinač. Služite hladno.250g pirinča . Služite hladno. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa .487 .2 paradajza . Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. Na dno čaše stavite isitnjen led. paradajz -pireom. zatim list zelene salate.1 kašičica senfa .3 kašike maslinovog ulja . Dobro umutite ulje. sok od limuna. Paradajz oljuštite.4 belanceta . Odvojite nekoliko listova zelene salate.so po ukusu . Odvojite krupnije komade od trupa. senf i sardel-pastu.1 glavica zelene salate .

Začinite po ukusu. so i biber. paradajz i pitinač. Pirinač je gotov kada tečnost ispari.sok od 2 limuna . 233 . U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama.so po ukusu . pavlaku i brašno sve dobro izmešajte. Zatim sipajte vodu od skampa. Krompir operite. hren. Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . seckan peršun.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. očistite i izrendišite na krupno. Na ulju propržite seckan luk da omekša.1 kašika brašna .biber krupan .2 glavice crnog luka .2 žumanceta . Dodajte skampe. Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali.800g krompira .300g kreveta . Služite toplo.1 kašika ulja .1/2l supe od skampa .1. žumanca. Malo prodinstajte.solju.400g pirinča . Hren oljuštite i izrendišite na sitno.1/2 kg paradajza .50 g parmezana .Rižoto od skampa 1 kg skampa . Pospite parmezanom.1 veza peršuna .5 dcl maslinovog ulja .100g kisele pavlake . Očistite i isitnite skampe. biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. Krompir.biber po ukusu Skampe skuvati.

Pileće nareske namažite ovom masom.100g kuvanog spanaća .Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . U oceđenu supu stavite školjke i pečurke.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca .so . Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. Služite toplo. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. peršun. lovor.1 dcl supe od školjki . 234 . Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju.1 veza peršuna . dodajte brašno. Posolite.3 praziluka . Kuvajte 15 minuta.2 žumanceta .100g parmezana .100g kisele pavlake . Sipajte supu i mleko. Ocedite.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . Celu masu umutite i začinite. Dodajte obareni spanać. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti.1 lovorov list .4 veća skampa . Isecite nepravilne krajeve.1 veza celera . Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . Mutite ručnim mikserom.4 dcl belog vina . Ostavite da se ohladi u vodi. Od supe zadržite 1 dcl za sos.sok od 1/2 limuna .biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. pobiberite i stavite limunov sok. praziluk. Pariski sos: Ugrejte maslac.2 kašike brašna .100g maslaca . biber u zrnu. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. vino. celer. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta.200g kisele pavlake . Otpakujte i služite u debljim komadima. Ovlaš istucite nareske.biber po ukusu Kuvajte supu.10 zrna bibera . Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak.350g pečuraka (šampinjona) .so po ukusu . Kuvajte dok povrće ne omekša.2 dcl mleka . Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka. Pakete poširajte u vodi 40 minuta.

Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . peršun i biber.1 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Dinstajte dagnje. crni luk. so i biber.so po ukusu . Služite toplo. Promešajte. Služite sa bujonom u kom su se kuvale. Kuvajte na umerenoj toploti.sok od 2 limuna .Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi .4 dcl belog vina . Ne sme da proključa. Stavite u veliki lonac i nalijte vino.5dcl belog vina . ulje.1 ljuta papričica . Dagnje su gotove kada se otvore. Izvadite dagnje. dodajte začin od sušenog povrća. limun u kriškama. Zalijte Vorčester-sosom. dodajte pirinač. Iseckan luk propržite na maslacu.2 dcl maslinovog ulja .2 kašike Vorčester sosa .250g kisele pavlake . Kada je pirinač gotov.1 glavica crnog luka . seckanu mirođiju.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. vino. brašno.3 dcl bistre supe .1 limun .2. a u sok stavite 50g maslaca.1 kašika brašna .100g maslaca . kiselu pavlaku.300g pirinča . Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. 235 . Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari.1 veza mirođije . izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna.1 veza peršuna . so i biber. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. Kuvajte 2 minuta.seckanu papričicu i sok od 1 limuna.2 kašike začina od sušenog povrća .

mrvicama od hleba.5 dcl ulja.300g pirinča .so po ukusu .2 dcl belog vina .so Dagnje prokuvajte 15 minuta. Dodajte dagnje i polako izmešajte.5 dcl ulja. Zalijte vinom i 1. Iz svake lignje izvadite kost.75 dcl maslinovog ulja . Nalijte dagnjama i bujonom. solju i biberom. Ugrejte ulje.1 glavica luka .50 g parmezana . Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji .2 kašike kapra so po ukusu . Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom. 458 . Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji .biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru. 0.1 veza peršuna . dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. Pospite parmezanom i služite toplo. Sav zeleniš isitnite. Izvadite ih iz školjki.1 dcl maslinovog ulja .2 dcl maslinova ulja .1 kašičica senfa . ohladite.Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. Posolite i pobiberite.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba . Propržie pirinač i glavicu luka. umutite sa uljem i limunovim sokom.5 velikih maslinki 1 kašičica kapra . Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu.sok od 1/2 limuna .1 manja glavica crnog luka .0. 236 .

Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. očistite i iz svake izvadite kost. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat.2 glavice crvenog luka . maslac. Pospite parmezanom.100g maslinki .50g parmezana .1 kašika kapra .1 dcl maslinovog ulja . kapar.0. Kada su lignje omekšale. dodajte seckan luk. Dodajte luka sečenog na kolutove. Isecite ih na komade. maslinovo ulje. kapar i supu. isecite ih na kolutove.4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna . Služite hladno. Ohladite.5 dcl ulja . 237 .350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . paradajz. riban celer.sok od 1 limuna .so po ukusu . Prepržite ih na ulju.2 kašike kapra .pire.so po ukusu . so i biber.biber po ukusu Operite i očistite lignje.1 dcl maslinovog ulja .6 dcl bistre supe .biber po ukusu Lignje operite. Dodajte pirinač. Lignje na salati 1 kg lignji . so i biber.50 g maslaca . Sve izmešajte. seckan peršun. seckane maslinke. sok od limuna. Služite toplo.1 celer 1 dcl belog vina .Rizoto od lignji 1kg lignji .

NADEVI 238 . MARINATI.SOSOVI.

Sve dobro izmešajte. Služite hladno. Dodajte sok od limuna i so. Sos Andaluz 2 dcl majoneza .2 korena hrena . Izmešajte sa majonezom.2 veze peršuna .Sos kari 2dcl majonez-sosa . Sve dobro izmešajte. 239 . ribu.sok od 1 1/2 limuna . Služite hladno uz meso.so po ukusu Istružite hren.2 kašičice aleve paprike . Služite hladno.3 glavice crnog luka . Služite hladno. dodajte limunov sok.200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom.2 kašike kečapa . dodajte seckani peršun i mirođiju. Sos od hrena 300g kisele pavlake . Izmešajte ga sa kiselom pavlakom.1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. Sos Bernes 2dcl majonez sosa . i kapar.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. alevom paprikom i karijem.2 veze mirođije .2 kašike kapra . krokete.

kora od limuna .0. Sos od limuna za špagete 2 limuna .2 jajeta sok od 1 limuna . Sve dobro izmešajte.biber Limun operite i oljuštite. blanširajte. Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. strugan hren. limunov sok. Skuvajte kao sirup. vino i limunovu koru. so i biber. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu. Limunovu koru isecite na tanke štapiće.2 dcl pileše bistre supe . Služite toplo uz špagete.sok od 2 limuna . Služite hladno. Dodajte kiselu pavlaku.Sos od senfa 200g senfa .5 dcl belog vina .1 kašika svežeg bosiljka . Nikako belu kožu. Oljuštene limune ocedite. Sos od limuna 125g maslaca .so .1 dcl ulja . 240 . prohladite i osušite. dodajte limunov sok.1 veza peršuna .biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. Dodajte seckan peršun i bosiljak. izgnječena tvrdo kuvana jaja. Sve dobro umutite. so i biber.2 korena hrena .biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap.so po ukusu . sok od limuna. Dodajte supu i skuvajte na polovinu. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. zatim ribanu koru od limuna.200g kisele pavlake . Služite hladno.1 kašika šećera .200g kisele pavlake .so po ukusu .1 kašika maslaca .

Preliv izmešajte sa zelenom salatom.5 dcl ulja . Isecite i izgnječite tunjevinu. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza. origano. Služite hladno. bosiljak.1 veza peršuna . sok od limuna.biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju. dodajte so.1 glavica crnog luka .sok od 1 limuna .1 list lovora .so po ukusu .1 veza peršuna .1 struk bosiljka . Stalno mešajte.so po ukusu Dobro umutite ulje.Vokijev preliv za salatu 1. kapar.0.3 paradajza . Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju . Izdinstajte seckan luk. stavite u dinstan paradajz. kadulju. Služite hladno.1 kapika kapra .5 dcl prošeka . Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju . majonez i so.2 kašike pira od paradajza . isitjene sardele.5 dcl maslinovog ulja . biber.1 kutija tunjevine u ulju . Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. pire od paradajza.5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela. Kuvajte 2 minuta.2 lista kadulje (žalfije) . Dodajte prošek i vino.0.1 mala tuba majoneza (85 g) . 241 .0. seckan peršun. Sve dobro izmešajte.prstohvat origana . lovor.

Izmešajte. 242 .2 kapike jabukovog sirćeta . Služite uz struganu šargarepu.1 kašika senfa .1 kašika meda .2 kisela krastavca . Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake .2 kašike kapra .so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.3 kašike ulja . mlaku vodu i ulje. luk. Ohladite. Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom. strugan hren. Sos tatar 3 dck majoneza .senf. Služite hladno.1 mala tuba majoneza (85g) .3 kašike senfa . so i biber.1 dcl crnog vina .1 jaje Sitno isecite kapar.3 kašike mlake vode .biber po ukusu Umutite žumance.so po ukusu .100g kisele pavlake . Dodajte kiselu pavlaku. Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava. senf. Engleski preliv za salatu 1. krastavce. majonez.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu.1 koren hrena .Smiljin sos od senfa 100g senfa .5 dcl maslinovog ulja .1 žumance . Služite hladno. so i biber.1 manja glavica crnog luka .

Pasitejte. Dodajte list po list maslaca stalno mešajući.75 dcl belog vina .sok od 1 limuna .so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.so po ukusu .2 kašike brašna .Holandski sos 4 žumanceta .0. 243 .1 kašičica šećera 150g kisele pavlake . Posolite.biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom. Služite toplo ili hladno. Izmešajte.Propržite seckan luk i brašno. so. Služite toplo. sitno iseckajte mirođiju i izmepajte. pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.2 glavice crnog luka .5 dcl bistre supe .1 veza mirođije Napravite sos bešamel. Sos za divljač 40g maslaca .1 glavica crnog luka 30g brašna . Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom. Služite toplo ili hladno.1 šargarepa . Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca . Sipajte supu i biber.1 dcl slatke pavlake .1 paštrnak .sok od 1 limuna . Dobro umutite.100g maslaca .5 zrna bibera . Dodajte sok od limuna. Uspite supu stalno mešajući. šećer i kiselu pavlaku. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .1 celer .4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac. Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.4 dcl bistre supe . Kuvajte dok povrće ne omekša.

200g kisele pavlake .40 g istruganog parmezana .1 celer .120g maslaca .so . Preliv za njoke 50g maslaca . Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake .2 šargarepe . šargarepu i celer izrendišite. Paradajz umutite sa vinom. da baci ključ. Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa . isitnjen kapar i beli biber. Prokuvajte. Na kraju dodajte parmezan.parmezan Luk isitnite.1 glavica crnog luka .1 kapika kapra .3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom.20g struganog parmezana . Prelijte tople njoke.2 dcl slatke pavlake . dodajte vino.ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje.1 žumance .Sos za ribu 1dcl vina .100g struganog trapista .3 kašike koncentrata paaradajza .1 kašičica senfa Umutite pavlaku. Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. žumance i parmezan. 244 . pavlaku i sve sireve.beli biber .2 dcl vina . senf. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom. kiselu pavlaku. Dodajte šargarepu i celer. dodajte so i biber. Obaren pirinač premešajte ovim sosom.biber .

suvi ruzmarin .30 g estragona 3dcl majoneza .Pikantan sos za pečenje 1. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu.1 dcl vode . istrunjen ruzmarin. Ocedite i dobro propasirajte.beli biber .1 manja glavica crnog luka .200g kisele pavlake . salatu.so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka). ispasirani luk. peršun.1 veza peršuna . paradajz. origano i na kraju pobiberite. limun. Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna.origano Umutite ulje. estragon. Pečenje.prstohvat kajenskog bibera . Služie hladno ili upotrebite za druge sosove. Zeleni sos majonez 50g spanaća .5 dcl ulja . dok se peče mažite u nekoliko navrata. Kad je majonez umućen. Umešajte u majonez. dodajte bibera i soli. Služite hladno. Sos majonez 3 žumanceta . 245 .sok od 1 limuna . sok od limuna i so.so po ukusu Skuvajte spanać.1 kašika senfa .pola tube koncentrata paradajza .50g zelene salate .3 dcl ulja . vodu. dodajte senf.sok od 1 limuna .

so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. Služite hladno uz meso ili ribu. Ugrejte ulje. so i biber.1 dcl ulja prstohvat bosiljka .1dcl ulja .1 kašičica šećera . 246 .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. paradajz. Sos bešamel 100g maslaca . biber i isitnjeni peršun.beli biber po ukusu . Sos od paradajza 1kg paradajza .sok od 1/2 limuna .biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. sok od limuna.1/2 korena struganog hrena .1 kašičica senfa .1/2l mleka . dodajte sok od limuna.1 glavica crnog luka . so. Dodajte obaren i propasiran krompir.2 kašičice paradajza .50g badema . Sve dobro umutite. propržite ga da ostane svetle boje. Služite uz meso i ribu. bisiljak. dodajte brašno.Sos od oraha 150g oraha . nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti.so po ukusu . hren.1 veza peršuna .1 kašičica brašna . Dodajte šećer. biber i so. Dodajte vrijuće mleko.biber Umutite ulje. iseckan luk.so po ukusu . senf. biber i ulje. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . so.so .sok od 1/2 limuna . Služite toplo. Stalno mešajući.2 kašike brašna .1 krompir . Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove.

Pobiberite. Nadev za pile 250g pirinča .0.2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca .100g suve slanine .2 dcl mleka .1 glavica crnog luka .250g pileće džigerice . biber. 247 .1 veza peršuna .2 jajeta . Pecite u pećnici normalno. peršun. Sve umutite s majonezom.biber Obarite pirinač al dente. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . Pecite u pećnici normalno.2 jajeta .1 veza peršuna . jaja.so po ukusu . Ohladite. estragon. peršun. Služite hladno. džigericu i slaninu. kiselu pavlaku. Sitno iseckajte luk.so .so biber Isitnite pečurke i peršun. so.biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. Ostavite u hladnjaku 30 minuta.3 kašičice senfa . jaja.1 kašika kapra . kraj zatvorite čačkalicom. punite pile. Punite pile.5 dcl ulja . Prodinstajte na ulju.2 kifle . Sve izmešajte. so i biber. senfom i solju. Dodajte isitnjen peršun. ocedite ohladite. pečurke. Umutite isceđene kifle.100g kisele pavlake .Sos Remulad 3dcl majoneza . Potopite kifle u mleku 10 minuta.1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste .1 veza peršuna . kapar.

Nadevajte.sok od pola limuna .kora od pola limuna . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. Ostavite da stoji 2 sata.1 jaje .so .crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite. Maslac za šatobrijan 100g maslaca . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.1 veza peršuna . Maslac za biftek 100g maslaca .so .2 kašike konjaka . Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane. senf. kifle.krupni biber Dobro umutite maslac. Izmešajte džigericu.2 kašike ulja. so.1 kašika senfa . konjak i biber. zatvorite čačakalicom.Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . Ocedite.2 kašičice konjaka . sockan peršun. Pecite u pećnici normalno. Kifle potopite u mleko 10 minuta. jaje.iseckan sveži bosiljak . isitnjen luk. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju. biber.biber Umutite sve sastojke.3 kifle . Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .1 crni luk .biber Propasirajte džigericu.so kajenski biber .2 dcl mleka . 248 .

SALATE 249 .

50g crnih maslinki .0. pa sitno iseckajte.6 rotkvica 2 kisela krastavca . 250 . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča .Vokijeva salata 3jajeta .100g boranije .5 dcl ulja . Isitnite na kocke babure. boraniju i jaja.1 dcl ulja . Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite.1 veza peršuna . pirinač.sok od 2 limuna .so po ukusu . Sve polako izmešajte sa pirinčem. punomasni sir. babure i paradajz. grašak.1 kutija ringlica u ulju . Obarite šargarepu da ne bude mekana.3 šargarepe . Lagano promešajte.sok od 1 limuna . ulje.2 dugačke paprike . kao i rotkvice i krastavac. ulje. Dodajte sitno iseckanu šunku. ocedite i operite hladnom vodom. sok od limuna i so.2 babure .3 kisela krastavca . prethodno očišćen od semena.2 paradajza .100g pirinča . Dodajte kapar. šargarepu. Ringlice ocedite.100g sira trapista .2 zelene babure .2 crvene babure . sok od limuna.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi.100g punomasnog kravljeg sira . so i biber. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke.2 šargarepe .3 paradajza . Odozgo pospite bibera i seckan peršun.2 žute babure . Služite hladno. kisele krastavce i paradajz bez semena. karfiol. Dodajte kapar.2 kašike kapra .2 kašike kapra . maslinke. trapist.100g karfiola .so po ukusu .biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu.

Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata .1 dcl hladne vode . Krompir-salata 1kg krompira .1 dcl ulja . Obarite i oljuštite krompir. Izmešajte sa prelivom. Ostavite da stoji 1 sat.so po ukusu . Pobiberite. Odmah. kiselo mleko.2 jajeta . 251 . sokom od limuna i solju.1 dcl maslinovog ulja . izmešajte s uljem.250g crvenog luka .2 dcl kiselog mleka . zalijte uljem. dok je topla.so po ukusu .so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja.biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. majonez. so i biber.biber po ukusu Dobro umutite ulje.sok od 1 limuna .1 kašika ulja .1 dlc ulja .sok od 1 limuna . Isecite ga na kolutove. vodom.2 kašike majoneza . izmešajte sa lukom i dok je topao. Očistite i isecite zelenu salatu. sokom od limuna i solju. Služite toplo ili hladno. sok od limuna.Salata od blitve 1 kg blitve .1 kašika senfa . senf.sok od 1 limuna .

5 dcl ulja . Očistite i na sitne kocke isecite krastavce. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha. Još ukusnije. Ocedite krastavac.5 dcl ulja .biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. Salata od celera 5 celera . Služite hladno. dodajte natrunjenog hleba.1 veza mirođije .0. Služite hladno. Iseckajte mirođiju i peršun.so po ukusu .Tarator-salata 600g svežih krastavaca . ulje.3 dcl kiselog mleka . Isecite na kolutove. Kuvajte 10 minuta. ulje i kiselo mleko.4 veze peraja od mladog luka .100g kisele pavlake .5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. kiselu pavlaku.1 kašičica šećera .biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. Koristite specijalno rende za krastavac. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju.1 veza peršuna 300g kisele pavlake .1 kašika vinskog sirćeta . Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove. Jaja probarite i isecite sitno. Ostavite u hladnjaku.so po ukusu . dodajte sok od limuna.4 jajeta . Gruzijska salata 2 glavice zelene salate . 252 .2 sveža krastavca . Peraja od luka operite i iseckajte. so i biber. Dobro izmešajte i pospite biberom. solju i šećerom.sok od 1 limuna .2 veze rotkvica .

15 maslina .2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. Salata od piletine 1 mlado pile .1 celer .3 jajeta .so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk. kiselu pavlaku. Ostavite 2 sata da stoji. sok od limuna.2 jajeta .100g kisele pavlake . 253 . Očistite od kožice.2 kisela krastavca . Dodajte senf. ulje. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. senf i sok od limuna.3 kašike majoneza .sok od 1 limuna . ulje.1 kisela jabuka .so . Posolite i pobiberite.2 kašičice kapra . Prelijte sosom i služite odmah. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. dodajte so i biber.biber Pile ispecite u pećnici.1 kašika senfa . Posolite i pobiberite.Strugana šargarepa 1 kg šargarepa .2 praziluka . praziluk na kolutove. Umutite majonez.3 kašike ulja .1 dcl ulja .2kašike kapra .4 glavice crnog luka .150g šunke .1 limun . Salatu ostavite u hladnjak. 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. kapar. Isitnite tvrdo kuvana jaja. Šunku isitnite na rezance. Služite hladno. Sve polako izmešajte. Sve dobro izmešajte. Služite hladnu.2 kašike senfa . Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera . masline i kapar. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke.

papriku.3 tvrdo kuvana jajeta . limunov sok. Ostavite u hladnjak. Dodajte senf.150g parizera . Dodajte kukuruz.4 glavice crvenog luka . krompir i obarene viršle iseći na kolutove. Luk isecite na tanke kolutove.sok od 1 limuna . Služite hladnu. so i biber. Sve dobro promešajte.5 barena krompira .2 kapike kapra . Pobiberite. Izvadite i ohladite ga. Paradajz. kao ceo obrok uz tost. Parizer isecite na rezance. ulje.150g tvrdog sira .2 glavice luka .ulje .1 zelena paprika .2 kisela krastavca . sir.150g kukuruza šećerca .Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa .1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . Isitnite luk.1 dcl ulja . Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi.so biber . Polako izmešajte salatu. sok od limuna i so.1 veza peršuna . rotkvice.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu. jaja. izdinstovano pileće meso i peršun. Služite hladno.2 kašike senfa .sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. Bogata salata 1 glavica zelene salate .1 veza rotkvica . kapar. 254 . Isitnite na kocke krastavce i meso.5 paradajza . ulje.

Ocedite i isecite na manje komade.so po ukusu . Salata mimoza 2 glavice zelene salate .so po ukusu Obarite jaja. Sve dobro izmešajte sa salatom. Salatu očistite i isecite. Umutite ulje. Još jednom ponovite isti postupak. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju.200g suve slanine . Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom.5 dcl ulja . Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. Ocedite. Malo procedite.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Prelijte kupus kao prvi put. ulje. sok od limuna. Sve izmešajte. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. Ostavite da stoji 1 sat.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi.5l vinskog sirćeta .1.'. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite.4 jajeta .sok od 1 limuna . pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju. 255 . Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. Dodajte seckanu mirođiju. sok od limuna i so. majonez i so. Salata od boranije 500g boranije .1 dcl ulja . Posolite.1 kašika majoneza .sok od 1 limuna . Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće.1 veza mirođije .

Salatu dobro operite. Oljuštite i secite na koture.2 kašike kapra . Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate .so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. sirće. isecite i pomešajte sa prelivom.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove. i so. red paprika. sok od limuna. majonez i ulje.1 dcl ulja .1 veza peršuna . Kisela salata 4 kisele paprike .Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . Ređajte red paradajza. majonez i so. Ohladite.2 kašike majoneza .1 dcl vinskog sirćeta .so po ukusu .1 dcl ulja .4 kisela paradajza . Nastružite hren. Stavite da se ohladi. Dodajte kapar. oljuštite i isecite na rezance. Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . Dodajte ulje. Sve dobro izmešajte. posolite i pobiberite.0.3 kisela krastavca . seckanog peršuna.1 koren hrena . zalijte uljem.6 paprika . Pomešajte sa cveklom.3 kašike majoneza . Papriku ispecite.sok od 1 limuna . 256 .5 dcl ulja . paradajz i krastavce.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike.so po ukusu Dobro umutite ulje.

1 veza peršuna .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške. Umačite svaku papriku u preliv.0.1. 257 . so i biber.5 dcl ulja . zalijte uljem.so po ukusu . ocedite i isecite zelinu salatu. U činiju poređajte paradajz.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate . posolite. Prelijte preko salate. Isitnite peršun.so po ukusu .biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike.200g punomasnog kravljeg sira . Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . sok od limuna. pospite sir. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika . izgnječite sir. Prelijte ostatkom preliva. dodajte sok od limuna i so. Umutite ulje. Papriku ispecite. Propržite isitnjenu slaninu. izmešajte.sok od 2 limuna .sok od 1 limuna . Slažite u činiju za služenje. oljuštite i isecite na rezance.so po ukusu Operite. peršun i pobiberite.6 paprika . paprike.150g suve slanine .5 dcl ulja . Sve dobro izmešajte.

so i biber. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. Polako izmešajte sa krompirom.sok od 2 limuna . ulje. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama.5dcl ulja .biber po ukusu Obarite krompir.1 glavica luka . narendisan luk.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira .so po ukusu . Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo. oljuštite ga i isecite na kolutove.500g pečuraka(šampinjona) . Kuvajte ih 3 minuta. Umutite sok od limuna.1 limun .1. 258 . Ocedite i ohladite.

SLATKIŠI 259 .

Ostavite u hladnjaku da se stegne.1 kesica suvog kvasca . brašno i kvasac. Pecite jedan sat na na 180oC.300g oraha . Namažite okrugao pleh maslacem. Zalijte tortu. pola oraha u drugi. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri.5 štangli čokolade .250g meda . Mikserom umutite maslac i krem zajedno.125g lešnika . Pojedinačno pecite 6 kora. Tome dodajte maslac. kao i dve kašike instant kafe. Sve kuvajte na pari stalno mešajući.250g maslaca .2 kašike instant kafe Sameljite orahe. mleveni lešnik. Pola oraha u jedan sneg od belanaca.250g maslaca . Služite s ulupanom slatkom pavlakom. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. žumanca. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. 260 . 3 od jedne mase i tri od druge mase.Kraljica od Sabe 250g čokolade .160g šećera .2 šoljice kuvane crne kafe . Torta od kafe 10 jaja .6 žumanceta .1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom.100g brašna . Masu uz mešanje ohladite.

Prelijte tortu i stavite u hladnjak.12 kašika kuvane crne kafe . Lulu-torta 300g šećera .200g čokolade . Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca.Krem-torta 11jaja .3 kesice vanil-šećera .250g šećera u prahu . Kada je pečen nemojte vaditi iz posude.220g maslaca .200g mlavenih oraha . 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. Pecite na umerenoj toploti.4 supene kešike brašna .4 supene kašike šećera u prahu . Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. Ostavite masu da se ohladi. šećer u prahu i 7 žumanca. prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita.Dodajte sneg od 4 belanaca. 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite.1/2l slatke pavlake .250g maslaca . U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom.1 kutija piškota . Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca. Krem: Umutite maslac. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom.Ispecite u okruglom kalupu za tortu.1 šoljica mleka Deset kocki šećera.13 jaja . Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. Umutite 10 žumanaca. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. vanil šećer i supenu kašiku ruma. Nadev: 100g šećera. Glazura: Istopite 10 kocki šećera. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale. 261 . nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa.2dcl ruma . 200g šećera.10 štangli čokolade .20 kocki šećera . 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade.1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan.

250 g oraha . dodajte mleko i kuvajte na pari.100g šećera u prahu 0.450g šećera . Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta.5 l mleka . Ređajte: kora. Kuvajte dok se masa ne zgusne. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu.250g maslaca . Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. Ukrasite. 262 .200g badema ili lešnika . Dodajte seckan badem.Beze torta testo: 9 belanaca . kora.2 velike štangle čokolade za mešenje . dodajte šećer i limunov sok.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . Premažite kore i celu tortu spolja.13 kašika šećera .4 dcl slatke pavlake . 100g šećera. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. nadev. promešajte i prohladite.200g šećera . nadev. 2 cela jajeta. Treba da se kore suše. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. Torta od oraha 11 jaja . Dodajte gustin. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. 2 žumanceta i čokoladu. kora.0.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom.5 dcl kirša .

4 table želatina . Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. red piškota.2 šolje mleka . Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. Ostavite jedan dan u hladnjaku. Zatim stavite trećenu mase. trešanja i drugog voća . iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. red krema. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. polako izmešajte sa prethodnom masom. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. Pre upotrebe dobro ga ocedite. 263 . suvo grožđe i isitnjeno voće.3 dcl ruma . Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. mleka i soka od slatka. Dok je masa topla i retka. Od soka iz slatka. Skuvajte sa šoljom mleka.8 jaja . Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. Ohladite. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. Kada je testo pečeno. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. red piškota i na kraju red krema.250g slatka od lubenice.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja.

Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC.1 dcl vode . Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite.1/2 l slatke pavlake . Gornju stranu druge kore natopite sirupom.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. namažite džemom i debljim slojem pavlake. Kuvajte dva minuta. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. 250g prah šećera . Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . Ohladite i isecite na tri kore. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. 264 .250g brašna . Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. Očistite. Dodajte vanilin-šećer. Ohladite. Dodajte liker.200g džema od malina ili ribizla .6 jaja . Rasporedite polovinu isečenih jagoda. Prvu koru natopite sirupom od šećera.6 kašika likera Grand Mariner .125g maslaca . namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. evo recepta za testo. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. brašno i prethodno istočljeni maslac. za torte .1 kutija biskvit-kore.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni.600g svežih jagoda . Držite u hladnjaku do služenja. Sve dobro izmešajte.Torta od jagoda 450g šećera . operite i isecite na četvrtine jagode.koju prethodno obojite crvenom bojom.

1 kesice vanilin šećera. Odmah poprskajte sokom od limuna.16 kašika šećera . koja se prethodno slegla. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem.1 paketić vanilinšećera .1 limun .100g maslaca . smanjite na 150 o C.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . kako počne da se peče.200g šećera .prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. Ohladite. Dok je testo vruće.1dcl mleka . Ne stavljajte trake jednu na drugu. 8 kašika šećera. brašno. pospite brašno i sipajte testo.9 jaja . u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite.1 šolja skuvane crne kafe . Torta od pečenih oraha 250g maslaca .100g brašna . Ohladite. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. Mutite dok se šećer ne istopi. ali odmah. 265 . Odvojite malu šoljicu za posipanje. Dodajte skuvanu crnu kafu.maslac za podmazivanje . Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. Pecite na 200oC. maslac. iseckajte.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. Odozgo poređajte listove jabuke. šećer. Izradite glatko testo. Služite toplu tortu.2 jajeta . Umešejte orahe. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. Nadenite tortu. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem.1 ravna kašičicas praška za pecivo . Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. Nadev: Umutite 9 žumanaca.250g oraha . Umutite jaja.brašno za pleh . Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. Kada se ohlade. vanilin šećer. Namažite spolja i pospite orasima. prašak za pecivo i mleko.

Sve pomešajte. Nadenite tortu i premažite je nadevom.kakao i sneg od 8 belanaca. 266 . mrvice keksa.250g maslaca .250g kristal šećera . mleka i soka od višanja. kristal šećera i čokolade. Tome dodajte nariban badem. Drugi deo testa stavite preko pavlake. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku.20g naribane čokolade . takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake.200g šećera .100g mrvica od keksa . U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. 1 celo jaje. Švarcvaldska torta 7. Zatim poređajte višnje. Masu ohladite.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. Sirupom premažite prvu koru.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . prah šećer i kakao.5 dcl slatke pavlake . Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. Podelite masu na dve polovine. 1 celog jajeta. Prethodno napravite sirup od malo gustina. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. u koju ste stavili trešnjevaču.9 jaja .150g prah-šećera .1 dcl trešnjevaće . prethodno namazan maslacem i posut brašnom.50g čokolade .Torta od pečenog lešnika 7 jaja . Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. Pospite pečen i samleven lešnik.150g lešnika . šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca.

U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta.100g naribane gorke čokolade .5 jaja . Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru.150g čokolade . Na toplo testo namažite ostatak glazure.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko.6 kašika brašna .pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka .150g maslaca . Posebno umutite 4 žumanca. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru.2 kašike džema (kajsije) . Badem-torta 250g naribanih badema . Ulupajte sneg od 4 belanaca. bršno.0. maslac. Jaja razdvojte.Američka torta testo: 4 jajeta . Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. čokuladu i kakao. Dodajte mešavinu badema i čokolade.250g šećera .5 kg šećera . prašak za pecivo i polako umešaje sneg.kesica praška za pecivo . Odmah sve sjedinite. šećer. 267 . džem.

Isecite na 4 kore. 4 kašike šećera.kora od limuna .250g badema .350 g šećera . Pospite sa mlevenim bademom. Kasnije smanjite temperaturu.1 šolja skuvane crne kafe . 268 . maraskino.50g maslaca . Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. Dodjte oljušten sasušen.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca.200-250g brašna . zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni.2 supene kašike mrvica od keksa .2 kašike maraskina . Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca.3 kašike brašna . Pecite 30 minuta na 220 oC. crne kafe i 2 male kašike brašna. svinjsku mast. samleven badem. vanil-šećera.400g badema . Mutite ga dok se šećer ne otopi.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca.1 kesica vanil.8 jaja . Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. Ohladite.Praška torta 500g šećera . Ne otvarajte pećnicu. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". Torta od kafe na drugi način 8 jaja . dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači.50g svinjske masti .2 kašike ruma . Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. Umutite maslac. Ukupno pecite 1 sat. maslac. ostatak ruma i koru od limuna. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj.Tortu nadenite i spolja premažite. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa.

100g šećera. Maslac umutite sa omekanom čokoladom. 269 .1 šolja crne kuvane kafe .Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. 3 kašike mleka skuvajte na pari. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Sve dobro umutite. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Za glazuru čokoladu otopite. Na taj način ćete dobiti četiri kore.8 štangli čokolade za kuvanje . poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. Mutite dok se nadev ne ujednači. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom.460g maslaca . 120g maslaca i 3 kašike mleka.15 jaja . Torta sa tri fila 350g oraha .480 g šećera . nadevajte glazurom. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. 100g šećera.50g brašna 100g šećera .3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte.5 jaja (razdvojena) .1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. Treći nadev: 5 žumanaca.175g maslaca . Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. U sneg dodajte prah-šećer i so. Testo presecite preko pola.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . Dodajte 100g maslaca.225g mlevenih lešnika . kafe po ukusu i skuvajte na pari. Lešnik pomešajte sa brašnom. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. 4 štangle istopljene čokolade. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. Dodajte 120g umućenog maslaca. sve zajedno izmešajte.prstohvat soli . prohladite i umešajte sa šlagom. Svaku koru presecite uzduž na dva dela. Kuvajte na pari. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. Testo ostavite na rešetki da se prohladi. 100g šećera.

sneg od 10 belanaca i brašna. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. i brzo premažite celu tortu. ohladite je i rasecite na dve polovine. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. takođe manazanom maslacem.200g šećera . 270 . Nadenite tortu i spolja je premažite. 150g šećera. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. obložite ga folijom. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. Namažite kalup za tortu. i pecite na umerenoj toploti. šećer. čokoladu. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. prethodno zaslađen.stalno mešajući.200g čokolade .330g čokolade . Umutite maslac. Saher torta 200g maslaca .1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac.5dcl vode. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. 240g šećera i crnu kafu.390g šećera . zatim dodajte pržene i tucane lešnike. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. premazan i posut brašnom. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. Kada je torta pečena.150g lešnika .6 jaja . stalno mešajući.40g brašna . Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu.Moka torta 10 jaja . Pospite mlevenim lešnikom. Na kraju dodajte 50g maslaca. Stavite kalup za tortu. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca.120 g maslaca .

1. brašno i sneg od 12 belanaca. isecite na polovine. dodajte griljaž.370g maslaca 80g brašna .200g čokolade .3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. Kada je testo pečeno. Zatim umutite maslac. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. kada se testo ohladi. Kad se griljaž ohladi.5 dcl vode .17 jaja .100g badema . Kada se masa zgusne. čokoladu. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. sameljite ga. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha. 271 .300g oraha . 544). Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. 1 celo jaje.4 jajeta .50g maslaca Dobro umutite maslac. dodajte 200g istopljene čokolade. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem.150g šećera . ohladite. šećer. Odozgo pospite mlevenim orasima. mleko i kuvajte na pari.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera .25 g mrvica keksa .3 žumanca. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade .50g šećera . Tortu nadenite i spolja premažite. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti.100g ribane čokolade . Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade.

1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi.Sve dobro izjednačite. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC.500g šećera . Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. Dobićete 4 uzdužne kore. Dodaje čokoladu u orahe.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . isecite uzdužne trake po polovini. 100g šećera.500g umućene slatke pavlake (šlag) . Žumanca umutite sa šećerom. Celu tortu premažite šlagom. Ohladite. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema.50g šećera .250g maslaca . Poklopit korom.200g gorke čokolade . Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. poređajte višnje. 272 . Žahar-torta 7jaja . Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. Sipajte masu. Masu pecite iz dva dela u plehu.1.1. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. namažite šlag. Presecite na pola.500g badema .Reform-torta 10jaja .6 dcl vode .5 dcl vode .200g mlevenih oraha .250g šećera . Kada je pečena. crnu kafu.

Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. Pecite u 3 dela.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. Kuvajte na pari.370g oraha . Mešajte dok se masa ne ujednači. Prohladite. Zalijte sa glazurom tortu.Žerbo.3 kore u podmazanom plehu. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . Umutite jaje.1/2l svinjske krvi . Umutite sa 250g maslaca. Čim odmaknete krem sa toplote. Na kraju dodajte svinjsku krv. Opet premažite sve kore. Ohladite. umutite maslac.250g šećera .200g čokolade . I Fil: Istopite 150g čokolade. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe.100g brašna . U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. Krem nikako ne sme da provri. Glazura: Istopite čokoladu. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. 273 . Svaku koru premažite ovim nadevom.torta ( pleh 27cm) 12jaja . Ohladite.25g maslaca .100g šećera .1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. dobro umutite sa 150g maslaca.400g maslaca 150g čokolade . Stalno mešajući. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite.24 kašike šećera .7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . dodajte šećer i brašno.

Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu.6 kašika šećera . Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera.Čokoladni mus 250g gorke čokolade .5 dcl mleka . umućene i nezaslađene. Kuvati na pari 45 minuta.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. Polako izmešajte.6 jaja . Ovom dodajte 3. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0.1 l mleka .5 dcl šlaga. Polako izmešajte.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. Mutite ručnom mikserom što duže. mlekom i griz-brašnom.8 kašika šećera .4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi.6 žumanaca .0.8 jaja . Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . 274 .110g šećera u prahu . karamelizira. Tom masom naliti karamelizirani šećer.5 dcl slatke pavlake. Mutite dok krem ne bude buav.

Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom.5 dcl slatke pavlake Očistite. breskve. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. Služite hladno. dok se ne zgusne). Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. da ostanu cele.150g šećera u prahu . Ostavite da se ohladi. Krem od jabuka 600g jabuka . vanilin šećer i malo vode.Voćni krem 500g voća(jagode. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. kajsije) . Ostavite u hladnjak. voda ne ispari i napravi se pire. naline.1 čašica trešnjevače . U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta.50g maslaca . Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. očistite od semena pa isecite na osmine. Dodajte med. operite i ispasirajte voće.2. Stavite na vatru. Zatim poređajte red piškota.300g šećera u prahu 150g piškota . Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. 275 . Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju.1 kesica vanilin-šećera . dodajte maslac. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti.5 dcl slatke pavlake . očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Ostatak jabuka oljuštite.200g svežih ribizli .50g badema 400g jabuka oljuštite. Dodajte trešjevaču.100g meda . Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu.1 čašica trešnjevaće .

Krem od vanile 4 jajeta . Stalno mešajte na umerenoj toploti.150g šećera .1 celo jaje . Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Pre služenja ga ukrasite.Penasti krem od vanile 7 žumanaca .50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca.25g maslaca Umutite penesto jaja. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko.30g gustina . Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. sklonite ga sa vatre. Držati na hladnom mestu. šećer i vanilin-šećer. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi.175 g šećera . Dodajte gustin.1 kesica vanilin šećera . 276 . jaje i šećer. Kad je krem gotov.6 dcl slatke pavlake .1/2 l mleka . Gotov krem mešajte dok se ne ohladi.

vanilinšećera i mleka. 277 . 6 kašika šećera. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. prethodno proprženim na ulju. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC.80g samlevenih badema . Služite hladno. Punite male modle za puding u visini dve trećine. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje).5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari.Jevrejski krem 6 jaja . Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade .2 kesice vanilin-šećera . Sve dobro izmešajte. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Prilikom služenja preliv mora biti topao. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. brašna. stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari.2 male kašike brašna . Dodajte neulupanu slatku pavlaku. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance.80g maslaca .5 jaja . I njega takođe ostavite u hladnjaku. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera.1. Dodajte razmekšanu čokoladu.350g šećera .

50g šećera . orasima.2. Tome dodajte sneg od 6 belanaca. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe.70g mlevenih oraha .prstohvat soli . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Pospite šećerom u prahu.160g maslaca . Dodajte 100g omekšalog maslaca.100g ribane čokolade .140g šećera . Francuski kolač 200g mekog brašna .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.sok od pola limuna .100g suvog grožđa .50g šećera u prahu .1 čašica ruma . namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0. cimetom. 278 . Premažite sa 60g maslaca. ribanom čokoladom.15g kvasca . sokom od limuna. Pecite da porumene. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.200g cepanih višanja iz tegle .5 cm. U pleh poređajte ploštimice. U pleh poređajte pljoštimice.50g mrvica od keksa . 50g šećera i so.šećerom.100g šećera u kristalu .cimet . Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0. Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.Crni kolač sa višnjama 6jaja . Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance. namažite žumancetom i pospite kristal. mrvicama prethodno natopljenim rumom. Služite hladno uz slatku pavlaku.2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku.5 cm.

150g oštrog brašna .1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu. Sve dobro zamesite. orasima i brašnom. šećer i jaje. Dodajte jaje.5 kašika šećera u prahu . Nadevajte padobrance.25g maslaca .1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja.sok od pola limuna . sve umutite i prelijte padobrance.5cm. Padobranci testo: 4 belanca . sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom.4 štangle čokolade za kuvanje . vadite modlom male koturove. Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv. propržite i sameljite lešnike. dodajte šećera.Krancle 250g maslaca .1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca.150g mekog brašna . Dobro umutite maslac.210g šećera u prahu . otopljenu čokoladu.140g lešnika .100g pekmeza od kajsija .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. Pecite 30 minuta na 100oC. Rastanjite na dasci debljine 0. Očistite.180g šećera u prahu .100g oraha . Pravite male gomilice na plehu. Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. 279 .

7 kašika šećera . soli i vode. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. Služite tople ili hladne kolače.7 kašika mekog brašna . Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke.1/2 kafene kašičice praška za pecivo .350g jabuka Umutite maslac.2 kašike soka od limuna . prašak za pecivo. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna.250g oraha . brašno. rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC. Tart od jabuka 300g brašna .7 jaja . jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. Ratanjite testo veličine tepsije. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom.150g šećera Zamesite testo od brašna. Jabuke oljuštite i isecite na liske.prstohvat soli . pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. vanilin šećer. 280 .250g maslaca .5 jabuka(zlatni delišes) . šećer.2 kašike šećera .1 vanilin šećer .5 nakiselih jabuka .malo vode . Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . Secite na kocke i pospite prah-šećerom. jaja. 230g maslaca.Kolač od jabuka 250g maslaca . Prevrnite ga na tanjir za tortu. Služite toplo. Sve dobro zamesite.

6 jaja .140g šećera .Ženska ćud 420g mekog brašna . so i koru od limuna.4 žumanaca . Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. Ohladite.kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera.280g maslaca . Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem.50g badema . Grilijaš izmrvite. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu .8 kašika šećera . ohladite ga. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. maslac. 6 žumanaca. Kada je pečeno. 281 . preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. Izmešajte sa grilijašom. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. Prohladite i dodajte isitnjene orahe.160g maslaca . šećer. Služite hladno.100g pekmeza od kajsija .

Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Pravite male loptice. jabuke) .1 kutija piškota . pomorandže. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. ananas.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače .150g šećera uprahu .1 l i 1 dcl vode . 282 .250g svonjske masti . banane. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. dalje mutite.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . pa red debljeg sloja pavlake. Zamesite glatko testo. Dodajte žumanca i jaje.1 jaje . Zatim red voća. Od mleka. Voćni kolač 1l slatke pavlake . breskve. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. sok od pola limuna.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. Tatilje formirajte na brdu.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta.2 žumanca . drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile.1 limun . Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. Do služenja držite u hladnjaku. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. Zatim kiselo mleko i brašno.1 čaša (200g) kiselog mleka .Babine tatilje 250g maslaca .1 kg mešanog voća(cepane višnje.

Pleh (22cm) namažite maslacem. 200g šećera.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. pospite seckanim orasima i dopecite. mlevene orahe i sneg od 2 belanca.100g brašna .maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. suvo grožđe.150g oraha 100g pekmeza od kajsija . maslac.100g brašna .sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera.300g šećera . 3 kašike brašna. Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač.150g suvog grožđa . Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC.350g šećera . 283 . pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju.1 belance glazura: 1 belance .2 dcl šlaga cimet .1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . Dugo mešajte dok ne postane gusto. Vukine slatke štangle 6 jaja . Secite na kocke. Zatim napravite sneg od 4 belanca.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. Namažite testo i režite prutiće. vanilin šećer. 150g šećera. Kada je upola pečeno. služite hladno. Oblikujte jufku deljine malog prsta. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) .250g mlevenih oraha . oraha i belanaca.4 kašike šećera u prahu . Premažite preko pekmeza. premažite pekmezom. 200g šećera i sirćeta.3 kašike ribanog badema .

Ostavite da se hladi. Secite krupnije kocke i služite. Kada je kolač pečen.2. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade.20grašika griza . kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše.Ravanija 1kg šećera .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. Prethodno istružite kuru od limuna za testo. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. Služite hladne sa slatkom pavlakom. Kada proključa. Stalno probajte iglom.5l vode.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1. Lonac ne treba da je mnogo širok. 284 .150g suvog grožđa . Kada su kuvane. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu.10 supenih kašika šećera . Tufahije 1kg šećera .5 l hladne vode i dobro ukuvajte.200g oraha .1 kg jabuka . Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. ravnomerno ga zalijte sirupom. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom.10 jaja . pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne.

ista težina šećera u prahu . jedno po jedno žumance. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva.maslac. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem.trešnje. maline.350g šećera . jagode.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta .250g voća i kore od pomorandže iz slatka . 645) i ostavite da se ohlade. Namažite ruke uljem. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. Secite na kocke. kajsije. Pecite 15 minuta na 115oC. 285 .120g meda Neulupanu slatku pavlaku.Florentine 1dcl slatke pavlake . brašno i sneg od 4 belanaca. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. Napravite loptice.350g badema .120g maslaca . Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. ribizle. med. šećer. šljive) Dobro umutite maslac. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) .350g sezonskog voća po želji (višnje. Napravite masu. Pleh takođe.

30g kandiranog voća .cimet . badem.1 jaje Lešnike ispecite. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. Dodajte koru od limuna.75g ušećerene kore od limuna .150g gorke čokolade . Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance.30g brašna . prosušite. Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. Dodajte lešnik.200g šećera . (Glazura: na pari istopite čokoladu. Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom.150g šećera . 50g maslaca. brašno. 286 .60g ušećerene kore od pomorandže . med i cimet.50g maslaca . da dobije svetlobraon boju. Hladite kolač na rešetki.60g lešnika .2 dcl slatke pavlake . Ohladite florentine na rešetki. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC.200g maslaca .Ciriške florentine 160g badema .20g maslaca .200g brašna .) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . šećer. prethodno oprane i prepolovljene.1 kašika meda .1 kašičica praška za pecivo .3 jajeta . Umutite jedno po jedno jaje. kandirano voće i ušećerene kore . dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku.15 kandiranih trešanja . Breskve. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC. Sve umutite. bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje.

Špric-krofne 1/4 l mleka . Kolač od badema 400g badema . Kad se zgusne.10 jaja Umutite maslac. Kada je gotov kolač. 287 . Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom.40g kakaoa .200g badema . Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. Zatim mešajući. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br.5 jaja . 645). Pecite 35 minuta na 180 oC.200g čokolade .4 belanca .100g čokolade . Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. Tome dodajte sok od limuna. 50g šećera i soli. Pecite dok ne porumene.50g šećera u prahu . Secite na kocke i služite hladno. dodajte maslac.Kolač doktorke Tanje 200g maslaca .kora od limuna sok od pola limuna .1 kg brašna .50g šećera prstohvat soli . šećer. kakaom i struganom korom od limuna.400g maslaca . dodajte jedno po jedno jaje. Stalno mešajući.200g šećera . mleveni badem. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti.400g šećera . jedno po jedno žumance.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. skinite sa vatre da se ohladi. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. Izmešajte sa šećerom. pospite ga šećerom u prahu. dodajte brašno.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem.

Napraviće se gusta smeša.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa .1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. Pospite samleven lešnik. Klajsterone 1/2kg brašna . kada se pojave mehurići.200g lešnika . zumanca i 150g šećera.1/2l vode . Pecite 15 minuta na 200 oC.1/2l ulja . Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. pa zatim 200g šećera. 288 . Pecite još 15 minuta. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom.100g šećera u prahu . Pre nego što provri. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. sipajte brašno stalno mešajući.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Pospite cimet. Služite tople.350g šećera . Spojte uh u krugove.3 jajeta .1 kg svežih krupnih šljiva .2 žumanca . Izbodite testo viljuškom. Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Zatim zalijte mešavinom: jaja.

Mafiši 300g brašna . Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. preklopite i oblikujte u polumesece. jaja.50g maslaca .3 dcl ulja .2 žumanca .kora od 1 limuna .prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna.1 jaje . Stavljajte jufke jednu preko druge.Mađarski polumeseci 250g maslaca . Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. Oblikujte male kiflice. jaje. Pecite na umerenoj toploti. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. mleka i cimeta napravite kašu. šećer i mlevene bademe.1 dcl mleka .250g brašna .prstohvat soli . šećer.700g brašna . 289 . Zamesite. soli i šećera.20g kvasca .2 belanca .100g šećera .150g oraha .250g kisele pavlake . žumanca.50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0.50g šećera .150g šećera . kiselu pavlaku. so i kvasac. Na svaki deo stavite malo mase od oraha.1 jaje .5cm i isecite na 8 delova.1 dcl mleka Dobro umutite maslac. Dodajte brašna.100g badema . Vanilin-kiflice 150g maslaca . mleka. brašno. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. Od mlevenih oraha. Uvaljajte ih u vanilin-šećer.

kora od 1 limuna .1 čašica ruma . Dobro ugrejte ulje.sok od 1/2 pomorandže . prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. sok od pomorandže. Dodajte žumance. otklopite posudu do kraja prženja. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. Pržite krofne. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. oljuštene jabuke.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. Krofne treba da se utrostruče. suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. Rastanjite testo na 1 cm. vanilin šećer. Zatim stalno mešajući.100g maslaca .7 žumanaca . Sačekajte da kvasac uskisne. pa sve zajedno zamesite. Dvorske krofne 1/2kg brašna . rum. Služite tople.80g maslaca .200g šećera .Somborski kolač od belanaca 5 belanaca .1/2 l ulja . 290 . Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. Kada krofne okrenete na drugu stranu.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom.50g šećera . rastopljen maslac. Testo ulupajte da se odvaja.1 dcl mleka . čokolada.40g svežeg kvasca . koru od limuna. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu.100g brašna .2 kesice vanilin-šećera . šećer.

Kada je pečeno. Prohladite.6 šoljica šećera . Nadev: Umutite 4 žumanca.4 štangle čokolade za kuvanje . maslac i orahe. kiselu pavlaku i brašno. 150g šečera.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera .čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. zatim drugu jufku. Pospite ukrasnu čokoladu. Secite na kocke.6 šoljica brašna . prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. ulje. 291 .250g maslaca . mleko i prašak za pecivo.2 šoljice ulja .Čordin kolač testo: 4 jajeta . 1 žumance.6 kašika vode . Sipajte u pleh srednje veličine. Mažite toplu glazuru na toplo testo. 1 kašiku šećera. Ohladite. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.5 jaja . Pecite na umerenoj toploti. Čokolad-šnite 250g maslaca . čokoladu.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac. prelijte glazurom od čokolade (recept br.2 šoljice mlevenih oraha . brašno. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Zatim prokuvajte na pari šećer. mlevene orahe.150g brašna .645). Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC.3 šoljice mleka .5 šoljica mlevenih oraha . pa nadev. vodu. U podmazan pleh stavite prvu jufku. šećer.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje .1 dcl kisele pavlake .

100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko.200g šećera .3 kašičice šećera . čokoladu. Nadev mažite između oblandi. Napravite od alu-folije kalup. Ringo Janči testo: 4 jajeta . Na pola dodajte kesicu Kremfixa. Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. debeo nadev i drugu koru testa. Za nadev ulupajte slatku pavlaku. šećer. žumanca. Služite hladno.1 vanilin šećer . Stavite koru testa. Kuvajte dok se ne zgusne.140g čokolade . Secite na kocke. šećer i kakao. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer. 292 .1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. Na pari omekšajte čokoladu. dodajte maslac.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade .3 žumanca . Zalijte.200g maslaca . na kraju umućeno jaje. Masa ne sme da vri.3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake .Ohladite.1 kesica "Kremfiksa" . Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac.Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger .1 dcl mleka .100g lešnika . Isecite po dužini dve kore.1 kašika kakaoa .4 kašike šećera .40g maslaca .645). Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.

Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) .100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Ulupajte čvrst sneg od belanaca.100g oraha .1 limun 2 šolje brašna .100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. Pospite očišćenom i iseckanim bademom.ista težina maslaca . Dodajte šećera. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa.150g suvog grožđa . Ohladite komisbrot na rešetki.1.1 šolja istopljenog maslaca . Komisbrot 2šolje belanaca .ista težina šećera . Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. Dodajte sitno sečeno kandirano voće.100g kandiranog voća .kora od limuna . brašna. Sve dobro i lagano promešajte. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. 293 . Pecite na umerenoj toploti. čokoladu i suvo grožđe. Masu sipajte u podmazan pleh. Dodajte po jedno jaje.5dcl ruma . orahe.2 šolje šećera . sok i struganu koru limuna i tečan maslac.ista težina brašna .

Skupite u gomilu.Presburger kiflice 1/2 kg brašna . vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. Kiflice od sala 1 kg brašna . kvasac rastopljen u malo mleka i so.kora od limuna . oblikujte jufku. mleko. još dva puta ponovite isti postupak. Izručite ga na dasku posutu brašnom. namažite salom.3 kašike šećera . oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. nadenite kašom (mleveni orasi. šećerom i uskislim kvascem.1/2 kg sala . preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta.10g kvasca .250g maslaca . Na kraju razvucite testo.100g oraha . Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Svaku lopticu oklagijom rastanjite. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata.150g pekmeza od kajsija .2 dcl mleka .20g kvasca 200g šećera .prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. šećer. Ostavite na toplom da uskisne.4 dcl mleka .4 žumanca . Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. Sve dobro zamesite. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. kašiku šećera i kvasac. Poređajte u nenemašćeni pleh. Zatim zamesite brašno sa žumancima. Napravite loptice veličine oraha.6 šumanaca . Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. 3 dcl mleka. Kada se osuši.1 kesica vanilin šećera . 294 .

1 jaje. 3 žumanca. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca.250g šećera .4 jajeta .250g badema . Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. 295 . Secite na kocke kada se kolač ohladi. Sneg pospite sa 50g seckanih badema. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . šećer i brašno. dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. Pecite na umerenoj toploti. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca.300g brašna . 4 žumanca i šećer u prahu. Na kraju dodajte bademe.10 žumanaca .4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca.250g maslaca .100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac.Londonske štangle 250g maslaca . Dodajte 4 jajeta. Testo ispecite napola. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava.

šećera i žumanaca.25dcl zaslađenog mleka . Pecite na umerenoj toploti. Pecite 40 minuta na 220 oC. Ostavite na toplo da kvasac uskisne. Mesite majmanje 15 minuta. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. brašno i so. šećer. uskislim kvascem. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka .4 žumanca . Testo treba da se odvaja od ruku i daske. dodajte mlako mleko.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna .70g šećera . Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna . Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli. zaslađenim mlakim mlekom i solju. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. 296 . Prema želji stavite pekmez.4.2 žumanca Zamesite testo od brašna.3 kašike brašna . Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat.3 kašike šećera . Ostavite da malo odstoji. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji.150g suvog grožđa . Zamesite brašno sa 3 žumanca. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima).125g maslaca . voće i zalijte želeom. maslaca.140g maslaca .40g kvasca .prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom.

maslaca. šećera. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca . Prema želji stavite pokmez. Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera.150g šećera .Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca .4 zrna bibera . Pecite na umerenoj toploti. Svako sipa po želji preko rezanaca. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu.1 kaška cimeta Skuvajte rezance. voće ili voćni žele.prstohvat soli Zamesite testo od brašna.2 dcl mleka . Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima.40g šećera .50g maslaca .500g brašna .5 l vina (crno ili roze hamburg) .3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom. 297 .300g šećera .200g oraha .200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. Služite ga toplo uz slatke rezance. mleka i soli. kuvano vino: 1. Ostavite da malo odstoji.

1/2 kesice praška za pecivo . U tu smesu dodajte brašno. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite.150g maslaca . prašak za pecivo.prstohvat soli Umutite 60g maslaca.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer.4 banane . Sve dobro zamesite. Kada je hleb pečen. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca.1 jaje .250g brašna .150g šećera . maslac i jaja. oraščić.1 kašičica praška za pecivo .125 g šećera u prahu .3 jajeta . so i mleko.100g maslaca . izvadite ga i ostavite da se ohladi. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. Kad su pečeni. prašak za pecivo. Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. 298 . Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. Na kraju dodajte sitno seckane orahe. Služite hladan.30g biljne masti . Mutite dok smeša ne bude penasta.1 dcl mleka . sodu bikarbonu i soli.1 kašičica cimeta u prahu . Pecite 25 minuta na 180 oC. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu .180g oraha .1/4 kašičice oraščića . biljnu mast. U drugoj činiji izmešaje brašno.Hleb od banana i oraha 250g brašna . jaje i šećer u kristalu.

razvucite i pravite velike pletenice. Zatim razvucite obge. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. Stavite jednu preko druge obge. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera.3 kašike masti .obge.prstohvat soli . Opet premesite.2dcl mlake vode . Leti 6 sati. Radlom secite jednake taške. a zimi celu noć. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. Razvucite oklagijom tanku jufku. Dobro zamesite testo. Ostavite da odstoji 15 minuta. jednu pospite suvim grožđem.50g mrvica od keksa . 299 .150g suvog grožđa . (Izraz Vojvođana za deo testa.) Ostavite malo da odmori. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. Odvojte dve polovine. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna.100g pekmeza od kajsija . Ostavite ih da se malo prosuše.4 jajta .Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . Stalno mešajući.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. Pospite šećerom u prahu.7 kašika šećera . Dodajte uskisli kvasac.100g maslaca . jajeta. a drugu čokoladom. mleko i šećer da uskisnu. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. Tašci sa pekmezom 500g brašna . Ostavite testo da odstoju u hladovini. mlake vode i soli.2 dcl mleka . Pecite na umerenoj toploti. Pre pečenja namažite žumancetom. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera.1 jaje .100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna .1/2l mleka . Služite toplo. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko.

brašno. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. koru od limuna. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu.prstohvat soli .kora od limuna . Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka.25g kvasca 2dcl mleka . 6 žumanaca.Micikine buhtle 750g brašna . mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. 300 .100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. Bazelski keksi 250g šećera . Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu.40g šećera . Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. Čokoladu istopite i dodajte masi. Ređajte u prethodno namazan pleh. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. Secite kvadrate od 5cm.100g čokolade Dobro izmešajte šećer. so. Pecite na umerenoj toploti. cimet i badem.7 žumanaca . Ostavite 6 sati da se suše.5 cm.250g ribanog badema . Pred pećenje premažite umućenim žumancetom. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse.40g maslaca .cimet 2 kašike brašna .2 belanca . šećer.

5 kg margarina . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.2 kg brašna .450g šećera .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.kašičica limunovog soka . 301 .2 šoljice mleka .0.Jednostavni keksi cca 240 komada 1. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.5jaja .

Kada se masa izjednači i postane gusta.2 pakovanja praška za vanilin puding .2 kesice vanilin-šećera . odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. a na sobnoj temperaturi kore. dodajte hladno mleko. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. 302 . da lakše sečete parčiće. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno.100g šećera .1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. jer će kore postati žilave od vlage. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. nije potrebno ulagati toliki trud. šećerom i stalno mešajući. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. Rasporedite krem preko donje kore. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata.1/2 l mleka . Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije.

Podelite masu na dva dela.1 kg jabuka . Može i posle dva dana.150g šećera . Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke.6 jaja .4 žumanceta .280g brašna . Secite na kocke i pospite vanilinšećerom.100g oraha . 6 kašika šećera.300g brašna .200g kisele pavlake . 303 . Pecite na umerenoj toploti.1/2 kesice praška za pecivo . Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh.prstohvat soli Umutite maslac. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . zatim pospite polovinu oraha.Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . Ostavite da malo odmori.100g suvog grožđa .1 kg očićenih višanja Umutite maslac. pospite mlevene orahe. 3 žumanceta. Testo dobro zamesite. 6 žumanaca. suvo grožđe. Najbolje sutradan.1 žumance . U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru.1 kašičica cimeta . Služite hladno. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. Preko testa poređajte višnje.1/2 kesice cimeta . Služite hladno. šećer. Zatim dodajte brašno.150g oraha . šećer i so. Premažite razmućenim žumancetom.150g šećera . Pecite na umerenoj toploti. Pleh manažite maslom i pospite brašnom. Premažite je razmućenim žumancetom. cimet. propržene jabuke. kiselu pavlaku i prašak za pecivo. cimet i odozgo stavite drugi deo testa.kora od limuna . vanilin-šećer i drugu koru. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca.2 kesice vanilin-šećera .

100g šećera u kristalu . Pecite na 200 oC. Suve šljive skuvajte.250g mekog brašna . 304 .5kg kore za pitu . Pecite 15 minuta na 220 oC. Procedite i izvadite koščice. poslažite višnje i vanilin-šećer. Napravite kompaktnu masu.100g maslaca . orahe i kirš.100g oraha 1dcl kirša . Premestite testo i napravite dve jufke. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Orahe iseckajte uzdužno.0. Umešajte šljive. Stavite samo da proključa. Secite na parčiće od 8 cm. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Pospite polovinom mlevenih oraha.100g oraha . Uvijte tanku pitu.4 žumanceta . Zamesite testo da bude glatko.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Bosanska šljivopita 0. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Služite hladno.1 kašika kisele pavlake . Ohladite preliv.1/2kg očišćenih višanja .Pita od višanja 250g maslaca . Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Zatim pospite drugu podovinu oraha.0. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom.5kg suvih šljiva . Nadev stavite na početak svake kore. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. Pecite još 5 minuta. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera.

vanilin.250g maslaca . otopljenu čokoladu i vanilin šećer. Kada je pita pečena. 645).5 jaja . 1 kašiku šećera. Nadev: Umutite 4 žumanceta. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. secite na kocke i pospite šećerom u prahu. mlevene orahe. Ostavite u hladnjaku 2 sata.kesice vanilin-šećera Umutite maslac. prelijte glazurom od čokolade (recept br. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca.100g čokolade .140g čokolade .170g šećera .sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. Kada se ohladi. kiselu pavlaku i brašno. Dobro zamesite.Pita od čokolade 250g maslaca . Bakina pita 250g brašna . Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode.70g oraha . 1 žumance. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.100g kisele pavlake .šećer. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. šećer. Pecite na umerenoj toploti. 305 . Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. zatim nadev i gornju koru.1 kesica vanilinšećera . Nadev: Umutite 5 žumanaca. U podmazan pleh stavite donju koru. šećer. mleveni badem.80g badema .200g šećera . Ostavite da odstoji 1 sat. Ohladite i secite na kocke. ribanu čokoladu.150g brašna . Pecite na umerenoj toploti.6 jaja .

so. 306 . Palačinke na moj način 2jajeta . Orahe sameljite. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom.150g suvog grožđa .prstohvat soli .50g keksa Jabuke oljuštite.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. Napravite 6 jufki.5 kg kore za pitu .1/2l mleka . Pecite palačinke na ulju.1 dcl ruma .1 kg nakiselih jabuka . Kada je testo dobro umućeno.200g brašna .Babuškina pita od jabuka 0. šećer. jabuke. šećer i cimet. suvo grožđe. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata.250g kristal-šećera . Pecite 10 minuta. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . ostavite ga da odstoji 15 minuta. i polako dodajte brašno stalno mešajući. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom.100g maslaca . isecite na male tanke kriške. Po dve kore. Urolajte. mleko.cimet .150g oraha . ulje. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke.

2 žumanca. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.100g brašna . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.2 žumanca . ali samo sa jedne strane. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. Služite tople.150gšećera u prahu . zalijte ih kremom. vino dok masa ne počne da se zgušnjava. Sve izmešajte.120g šećera . Švedske palačinke 100g maslaca . a secite kao kriške okrugle torte.Krem palačinke 100g maslaca . Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Pecite palačinke samo sa jedne strane. brašnom i mlekom. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore.50g brašna . Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. 307 .2dcl belog vina .100g čokolade . brašnom i mlekom.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. šećer. Dodajte mleko. Kada ste sve palačinke poređali.3 dcl mleka . 6 žumanaca. 6 kašika šećera.7 jaja .

Ispasirajte jagode. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. Pripremite topli preliv. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu.150g prah šećera .1 kesica vanilin-šećera .1 dcl trešnjovaće . Sve polako promešajte.1/2l mleka . Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom.619) 500g sladoleda od vanile .Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. ostavite na toplom u stranu. 308 . dodajte prah-šećer. trešnjevaću. Čim proključa. Stavite na vatru. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .3 žumanca . Kuvajte na pari 15 minuta. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način.3 kašike šećera .

Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. Kad se plamen ugasi.0.1 dcl slatke pavlake . Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. Stalno mešajući.3 kašike šećera .2 kašike seckanog badema .6 palačinki manjih.2 dcl maraskina .5 dcl konjaka . Ako je veče.5 jaja . preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. 309 . Svaku pospite bademom. šećer.100g šećera . Služite tople. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. stavite suvo grožđe. malo prokuvajte i zalijte palačinke. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. Pazite da šećer ne požuti. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . 5 žumanaca. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat.sok od 1 limuna .100g suvog grožđa Umutite maslac. pecite dok ne porumeni. Ostavite da prekuva.sok od 1 pomorandže . Polako uspite sok od limuna i pomorandže. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. Kada je skoro pečeno. Carske mrvice 60g maslaca .100g brašna .

100g badema . U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. šećer i jaje i zalijte palačinke. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera.100g kristal šećera . Služite hladan. stavite razlomljenu šipku vanile. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. Ulupajte sneg od 8 belanaca.0. Palačinke premažite malo nadevom. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. Umutite slatku pavlaku. dok se kuva. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući.0.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. kirš-rum.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . dodajte šećer. kiršrum. Ohladite. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. Ohladite krem stalno mešajući.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . Bokizov desert 8 jaja .1 šipka vanile . 310 . Pazite da se krem zgusne. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. U mleko prethodno.200g kristal šećera . Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna. Sve dobro izmešajte.1/2 l mleka . Služite toplo.150g suvog grožđa . vanilin šećer i slatku pavlaku.250g šećera u prahu . Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite.1 jaje Ispecite palačinke. ali da ne provri. oceđeno suvo grožđe.1 dcl kirš-ruma .1 kesica vanilin-šećera . Sameljite orahe.5 dcl kirš-ruma .1dcl slatke pavlake . Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete.

Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. Spustite banane da se kuvaju.60g maslaca .5 dcl konjaka . Da bi bile nokle čvršće.6 kašika šećera . 644) 100g badema .6 jaja . (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja).1. pored njih banane. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale.1. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. Kada su nokle kuvane.Šnenokle 1l mleka . Dobro mutite dok ne postane penasto.50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance.1 štangla vanile . Služie hladno. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.5 kašika šećera .5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. Zatim kuvajte na pari 15 minuta. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi.sok od 2 pomorandže . Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade.8 loptica sladoleda od vanile .3 dcl preliva od čokolade (recept br. Prelijte ih konjakom. Zatim dodajte maslac da se rastopi. Probadajte banane viljuškom da se natope soka. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.2 dcl likera "Kiraso" . u belanca stavite nekoliko kapi limuna. Služite tople banane. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. Flambirane banane 4 banane . 311 . Odmah sipajte liker. sa vanilom i stavite da se kuva.

Neka plamen gori dok se sam ne ugasi.8 loptica sladoleda od vanile . Kuvajte dok ne omeknu i ne požute. 644) . izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" .1 limun .5 kašika šećera .sok od 2 pomorandže . Služite toplo. 312 . Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. odsecite gornji deo (kapicu). zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC. Punjene jabuke 4 jabuke .5 dcl konjaka .Flambirane jabuke 1 kg jabuka .2 dcl trešnjevače . Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.3 jajeta . Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda.100g samlevenih lešnika . (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke.1. Prelijte jabuke konjakom i zapalite. Odmah sipajte liker. Polako sve zajedno umutite.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite.100g badema .3 dcl preliv od čokolade (recept br.1 kašika šećera Jabuke oljuštite.1 kesica vanilin-šećera . dodajte lešnik. Spustite jabuke da se kuvaju. Izvadite ih iz pećnice. Zatim dodajte maslac da se rastopi. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. nadenite sa masom od lešnika. izdubite i nacedite po njima limuna. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg.4 kašike šećera u prahu .

Lagano izmešajte. Kuvajte krem dok malo ne zgusne.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. Ohladite. Služite hladnu salatu.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. Kuvajte mleko sa čokoladom. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake.100g čokolade . šećer u prahu. Kada mleko proključa. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao.1 l mleka . Zalijte nokle od snega. Rastanjite u hladnjaku i služite. 313 .100g šećera u prahu . Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. Dodajte suvo grožđe.1 dcl trešnjevaće .100g suvog grožđa . grejpfurt) . sok od limuna i trešnjevaču.100g badema . Odozgo stavite ulupanu. zaslađenu slatku pavlaku.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. Ohladite ga stalno mešajući. Kada su kuvane.sok od 1 limuna .50g šećera u kristalu . pomorandže. banane. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu .50g kakaoa .

Dodajte prethodno ulupano jaje. Zalijte rolat.300g šećera u kristalu . Ostavite da stoji 30 minuta. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. Ostavite da stiji 30 minuta.5 kašika ruma . 314 .8 štangli čokolade . Ostavite da stoji još25 minuta. Prstima lagano promešajte.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Secite ga na kriške 1.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Ostavite da miruje još 25 minuta. Pospite šećer i vanilin-šećer. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku.1 kašika kakaoa . Pospite šećer i vanilin šećer.300g šećera u kristalu .5 cm debljine. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata.Kesten-pire 1 kg kesten pirea . Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. Umesite masu kao testo.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Zatim lagano prstima promešajte. Kesten rolat 1kg kesten pirea .

Izmešajte sa orahom i keksom. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase.8 kašika vode . Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag.200g šećera .4 belanaca . Sve zajedno polako promešajte. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . Od belanaca ulupajte čvrst sneg. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Ohladite. Prohladite. 315 . U mikseru izpirirajte. prosušite i sa viljuškom izgnječite. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . Do služenja držite u hladnjaku. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle.3 štangle šokolade .250g maslaca . Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu.Bajadere 400g šećera . Dobro umutite sa maslacem. Masu podelite na dve polovine. U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Zalijte sa čokolad-glazurom.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta.glazura od čokolade recept br.

Procedite kroz sito. Spustite latice u vrijuće mleko. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta.7 dcl mleka . propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta.1 jaje Otopite čokoladu. Ostavite dva minuta da ključa.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža.300g šećera u prahu . stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Otrebite svaku laticu da bude zdrava. 316 . Ostavite da prenoči u hladnjaku. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Ohladite. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile .Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . Dobro izmešajte. Praline 200g čokolade . Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Zatim procedite mleko.100g maslaca .

150g šećera u prahu 1. jaje.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg .300g jagoda .250g šećera u prahu . 317 . kojom. Ostavite u zamrzivaču 3 sata. takođe. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju.1 kesica vanilin-šećera 0. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Služite u čašama.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. pokrijte kalup.2.500g šećera . Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . Odmah služite. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom.2 l penušavog vina(šampanjca) . Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. nalijte maraskinom i lagano izmešajte.1 jaje .1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. Polako izmešajte. ananas) . Kašikom izvadite koštice. breskve. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. jabuke. Prelijte hladnim šampanjcem. Dobro zamešajte i ohladite. Pošećerite.2 dcl konjaka . konjakom i maraskinom. banane. Iseckajte jagode i banane.300g banana .5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca.5dcl trešnjevače .

4 kašike šećera u prahu . Kuvati10 minuta stalno mešajući. Dodajte maslac i neulupanu.2 kašike slatke pavlake .4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici.25 g svežeg kvasca . Preliv od čokolade 125 g čokolade .400g šećera . Sipajte vodu.2 kašičice vanilin-šećera . Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. Dodajte šećer.150g kukuruznog brašna . nezaslađenu slatku pavlaku. Ohladite potpuno. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). Dok je glazura još topla. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta.Carigradska boza 4l hladne vode . Izmaknite sa vatre i mešajući. Glazura od čokolade 125 g čokolade . Ostavite 12 sati da prirodno vri. 318 . premažite tortu ili kolač.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. ohladite. Mutite da preliv bude buav. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus.2 dcl vode . povremeno mešajući.

Postepeno uspite vino. 319 . Ostavite da proključa.3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu.5 dcl ruma Umutite penasto maslac. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite.Šodo od vina 8 žumanaca . mleko i pavlaku. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe .1 dcl slatke pavlake .0. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. Preliv je izuzetan za tortu. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. Preliv od badema 120g maslaca . stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. Zalijte vrijućom belom kafom.2 dcl mleka .120g badema . Umutite jaja i šećer.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom. Na kraju umešaje jaja i rum.6 dcl belog vina . Ohladite i služite uz puding od pirinča.3 jajeta . šećer i očišćen i samleven badem. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak.120g šećera .300g šećera u prahu . Služite odmah. pa sipajte u čaše. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava.3 jajeta .

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

116). Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. 6 sarmi je ceo obrok.1 dcl belog vina.400g mlevenog junećeg mesa . Dinstajte 1 sat. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. Izdinstajte luk na ulju. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. vino i so. prstohvat soli. Polovina gulaša je ceo obrok.prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. Uvijte sarme i ređajte u lonac. dodajte meso.1 paprika . 326 . Meso operite i isecite na manje komade. iseckanu papriku. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .manja glavica crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika ulja .Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa .1 kašika ulja .1 veza peršuna . Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok.

Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. Pecite nareske na teflonu. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . Pecite na teflonu bez masnoće.Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka .1 kašičica ulja .1 glavica luka . Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. Pile dinstovano 1 pile . stavite celu glavicu luka. posolite i sipajte 1. Ostavite 1 sat da stoji. Zalijte preko njega ulje.1 kašika začina od sušenog povrća . Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske.1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. 327 . namažite uljem i senfom.5dcl vode. Utrljajte začin od sušenog povrća. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća .

prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom. Pašteta može da stoji nekoliko dana.1 kašika kapra . ohladite. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . Sve dobro umutite.1 kašika kisele pavlake .3 kisela krastavca .1 kašika ulja . krastavce. Dinstajte ih na ulju.2 šargarepe . 200g paštete je ceo obrok. sok od limuna.sok od 1 limuna .2 paštrnaka . meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa.so po ukusu . Ostavite u hladnjaku. 328 . paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Pečurke dinstovane 500g pečuraka . šargarepu. Obarite jaja.1 veza peršuna . jaja. soli i bibera. so i biber. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso.1 kašika ulja . U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. Ocedite.1 kašika začina od sušenog povrća . kap ulja.2 jajeta . Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. Dodajte kiselu pavlaku.1 veza peršuna .so po ukusu .biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti.Pileće pašteta 1 pile . paštrnak i kapar. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok.

Dinstajte 10 minuta.sok od 1 limuna .2 šargarepe .prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove.1 paštrnak 1 kašika ulja .2 paprike . Služite toplo ili hladno.prstohvat soli .1 kašika ulja .1 kašičica ulja .3 paradajza . sok od limuna i posolite. Pire od spanaća 300g spanaća . Janija od povrća 1 plavi patlidžan . Kuvajte još 15 minuta.prstohvat origana .biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje.Barena blitva sa tikvicama 400g blitve . Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. origano. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.so po ukusu . Propasirajte ga. Barite u slanoj vodi 15 minuta. Polovina barenih tikvica je ceo obrok. toplo mleko.1 kašika začina od sušenog povrća . 329 .400g tikvica . Janija od povrća je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . Ocedite.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. Stavite ga na toplo ulje. Ocedite. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance. so i biber. so i biber. Dodajte začina od sušenog povrća. dodajte začin od sušenog povrća. Pospite ulje.

330 .Šargarepa strugana 400g šargarepe .so po ukusu .prstohvat bibera Izrendišite kupus. Dinstajte 45 minuta. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi.3 dcl kiselog mleka . dodajte začin od sušenog povrća. Sve izmešajte.sok od 1 limuna .1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika ulja . Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok.1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. Ocedite ga. Zalijte sokom od limuna. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa .1 lovorov list . sok od 1 limuna i kiselo mleko. dodajte ulje. lovor i kim.1 kašika ulja . očistite i istružite šargarepu. Polovina posnog podvarka je ceo obrok. posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata. Stavite u hladnjak. Podvarak posni 600g kiselog kupusa .Stavite ga na toplo ullje.sok od 1 limuna Operite.

rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. dodajte ulje i kiselo mleko. Zalijte karfiol i jaja. sok od 1 limuna i so. Ocedite ga. Umutite ulje. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. sok od limuna i so umutite.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. Ulje.2 dcl kiselog mleka . Karfiol sa jajima 1 karfiol . Posolite i ostavite 3 sata da stoje. Ocedite. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . Služete toplo ili hladno.1 kašika ulja .1 kašika ulja .Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca .1 kašika ulja . Dobro izmešajte.sok od 1 limuna . Izmešajte salatu sa prelivom.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove.2 jajeta . Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. 331 . Pobiberite.sok od 1 limuna .so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.

Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . Dodajte ulje.200g kisele pavlake . so i izmešajte sa salatom. sok od 1 limuna. Posolite ii pobiberite.3 jajeta . a jaja na kocke.biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi.so Operite i isecite zelenu salatu.1 par debrecinera . Služite toplo ili hladno.2 kašike ulja sok od 1 limuna . Umutite ulje.so po ukusu . Ostavite na hladnom.1 kašika ulja .so po ukusu . Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. Zalijte prokelj i jaja.2 jajeta . sok od 1 limuna i so. Obarite jaja i debreciner. Umešajte kiselu pavlaku. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica .biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. Pobiberite. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja.3 jajeta . Isecite debreciner na kolutove. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate . Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.sok od 1 limuna . Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. 332 .

Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok.1 kašičica ulja . Sve dobro izmešajte. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . Izvadite jaja rešetkastom kašikom. Kada proključa.2 jajeta .2 kašike mleka . Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok.1/2l vode . so i biber. Dodajte so. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . Ne mešajte i ne okrećite.prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. 333 .1 dcl vinskog sirćeta . Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. seckan peršun.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Pecite na vrućem ulju. Kuvajte 30 sekundi.2 paradajza . Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. Drugom polovinom preklopite. Ivice u toku pečenja malo odižite.1 veza peršuna .so Jaja dobro umutite sa mlekom. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta. Služite toplo. Poširana jaja 2 jajeta .

dodajte začin od sušenog povrća.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak.biber po ukusu Operite i ocedite srca. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga . Dodajte začin od sušenog povrća. Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice . seckan peršun.5 dcl belog vina .Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca . 334 . Dinstajte 45 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu . Kad je džigerica gotova posolite. so i biber.2 kašike ulja .so po ukusu .1. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Dodajte začin od sušenog povrća.biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok.2 kašike začina od sušenog povrća . Stavite na vruće ulje.1 veza peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća .so po ukusu . Stavite na vruće ulje.1 veza peršuna .1.2 kašike ulja .1 veza peršuna . seckan peršun. Služite toplo. Polovina mozga uz salatu je ceo obrok.5dcl belog vina . seckan peršun.2 kašike ulja . vino i biber. vino i biber. Spustite ga na vruće ulje. Dinstajte 30 minuta.

Kad je džigerica pečena. oljuštite ga. 200g paštete je ceo obrok.1 dcl belog vina .biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik .2 kašike kisele pavlake . posolite.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. Služite toplo ili hladno. dodajte kiselu pavlaku.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . Secite ga na kriške od 2 cm debljine.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. Pecite na teflonu bez masnoće. Džigerica uz salatu je ceo obrok. so i biber. Ako je pašteta suva. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. Dinstajte 30 minuta.so po ukusu . Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. Dobro izmešajte.2 kašike začina od sušenog povrća . Dodajte začin od sušenog povrća. sok od 1 limuna. krastavac.1 veza peršuna . Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike ulja .2 kašike začina od sušenog povrća . Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. dok je vruć.2 jajeta .2 kisela krastavca sok od 1 limuna . Ocedite ga i. seckan peršun.so po ukusu .1 kašika kapra .2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. 335 . vino. Na mašini za meso sameljite džigericu. tvrdo kuvana jaja i kapar. Prosušite. možete dodati malo soka od dinstanja. Vadite kriške po potrebi. so i biber.

Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok.biber po ukusu Obarite debreciner. Tome dodajte senfa. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . Ohladite i isecite na kolutove. Salata od debrecinera 1 par debrecinera . Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju .1 jaje .1 kisela paprika . Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. Pecite ga na podmazanom teflonu. Pečeni parizer je ceo obrok.so po ukusu .sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja.1 kašika senfa . ulja.Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. Salata od debrecinera je ceo obrok. so i biber. Sve izmešajte. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna.1 kašika ulja . 336 .

1 kašika ulja . limun isečen na kolutove. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. Ocedite i očistite od kostiju. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. Pečena jabuka 1jabuka . Ocedite i očistite od kostiju.1 veza peršuna . biber.Salata od ribe 300g škrapine .1 glavica luka . Salata od ribe je ceo obrok.1 lovorov list . oslić) . ulje i so.50g maslinki . list.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . lovor. Dodajte kapra i seckane maslinke.1 kašika ulja .1 limun . Nalijte vodom da ogrezne.sok od 1 limuna .so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. sokom od limuna i posolite. luk. Kuvajte 30 minuta. 337 . Pospite cimet.1 kašika kapra .1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. Prelijte uljem. stavite je u posudu uz peršun.

Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. Ispasirajte. Kuvajte dok ne omekšaju. Izmešajte. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. sok od 1 limuna i cimet.sok od 1 limuna . Pospite cimetom.sok od 1 limuna . Izmešajte i stavite u hladnjak. dodajte veštački šećer. 338 .Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . Pire od jabuka 3 jabuke .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. Zalijte vodom da ogreznu.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful