GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

.................................145 Tikvice u sosu od jaja..146 Plavi patlidžan punjen sirom..........154 Baren kiseo kupus............................................................................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom.................................................................................................................................................140 Krompir majka-Bule................149 Mus od plavog patlidžana.........................................................................................................................................................................................................................................148 Paprike punjene sirom.............................................140 Švajcarski krompir (rosti)...................142 Kelj sa krompirom.....................................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji............................149 Tikvice punjene sirom...............................................152 Strugane tikvice..154 Kineski kupus....................................................................................................................................................................151 Minhenski gratinirani krompir..........................................................155 7 ..............................................................139 Krompir sa omlet maslinama.......153 Podvarak...................................138 Pečeni kelj na manastirski.........140 Pohovan karfiol.......151 Restovan krompir..........................................143 Prženo povrće..................................................................................................................147 Jaja na livadi svetog Augustina.....................................................................141 Pohovane paprike...147 Rolat od spanaća i sira............................................................................143 Dalmatinska janija.................141 Pohovan plavi patlidžan...143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama.........................................153 Papula................................................................................................................................................................137 Grčka musaka bez mesa.............................................................................................................145 Gratinirani krompir...............................................152 Bećar paprikaš.................................................................................................142 Čorbasto sočivo...............................................150 Plavi patlidžan punjen povrćem.............................................152 Torta od zeleniša iz davnina..................................................................................148 Pasulj prebranac.............................151 Marinirani krompir................................................................................................138 Krompir sa punomasnim sirom........................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama...........................................................144 Pečurke sa parmezanom.................................................................................................................................................................................................................................Seljački krompir.......................................................144 Torta od plavog patlidžana.................................................................................................................150 Krompir pire.........................................141 Pire od spanaća......146 Zapečene tikvice.................154 Grašak sa mirođijom.............................................................

.......156 Celer pohovan u siru...................170 Vokijevi hladni makaroni..................156 Grašak sa pršutom.................................................................................................................................................................................................................................................................158 Ratatuj.....170 Makaroni sa ljutim papričicma...........173 Domaći rezanci.............................................166 Špageti sa paradajzom i mesom.........................................................................................................................................................................................168 Nokle sa jajima..............................162 Špageti sa tunjevinom...............167 Peljmeni po sibirski.........................156 Punjeni krompiri...............................................................174 8 .........................................................................................166 Špageti a la Matričana....................................................................................................163 Špageti sa kavijarom.............................................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama....................162 Špageti sa sardelom..157 Paradajz sa sirom.....................................................................................................................161 Špageti sa sirevima......................................................................................................................165 Špageti sa mesom................165 Špageti sa peršunom i mirođijom...........................................................167 Galuške sa spanaćem...........................................................................................................................................171 Grkljani sa sirom..................163 Špageti sa hladnim sosom....................168 Nokle od spanaća i sira......172 Grkljani na salati.............................................................171 Makaroni sa bukovačom...........................159 SLANA TESTA...................................................................................................161 Špageti Carbonara.........................................169 Knedle sa šunkom.......................................................157 Punjen paradajz.........................................................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)...........................................................................................................................162 Špageti sa pečurkama..................................................................................170 Makaroni sa kobasicama...............................................................................................................................................................................164 Špageti sa crnim lukom...........................................155 Kromperići sa kiselom pavlakom...................................................169 Nokle sa kajganom..........................................................................................................................................................160 Špageti a la Romana.............................................................168 Nokle....Grašak sa jajima.............................................164 Špageti sa ringlicama..................................................................................................................................................................161 Špageti sa limunom...............................169 Knedle od pileće džigerice....................................155 Dinstane pečurke...............158 Poatu.................172 Grkljani sa kobasicama.......................................

.................Zeleni rezanci......................................................................191 Kiflice sa šunkom.....................................192 Krompir-kifle sa šunkom...178 Tašci od sira....175 Kaneloni sa mozgom...........181 Flekice sa mesom i sirom.................................183 Njoki..........................180 Flekice sa šunkom................................................................................................186 Domaća pica................................................................................................182 Slovenačke štrukle......................................................................................178 Tašci sa mozgom..................192 Mađarske kiflice........................................................................................................................................................................194 Đevreci.................................................................182 Tirolske knedle........................................................................188 Testo sa mesom na seljački način.........................................................187 Gročanska pica............................................................179 Musaka od flekica..................................................................................................................................194 9 ...........................184 Valjušci od kisele pavlake.................................................................................................186 Pica na italijanski način...............................................175 Gratinirano testo (pužići).........................................................................................................184 Ruske piroške.................................................................189 Testo sa prazilukom...........................................................................................................................................................................................................................187 Testo sa kiselim kupusom.................................................................................194 Kajzerice................................179 Papardele.........................185 To isto samo malo drukčije................................................................................................................................................................................................189 Testo sa sirom.................................176 Ravioli sa mozgom.........................................177 Lazanje................................................................................185 Tart od sira....................................................................177 Torteline sa mesom......................................................................................................................................................................................................................................................193 Pogačice od sira...................................................191 Buter-kifle..................193 Pogačice od čvaraka.......174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima...........................................................................................................................................................180 Flekice sa kiselim kupusom...................................................................174 Rezanci sa limunom i šunkom.....................183 Njoki sa otoka Krka....................................................189 Testo sa lukom............................190 Lovačke kajzerice.....................................................181 Šufnudle.........188 Testo sa spanaćem.......190 Kiflice sa sirom.................................................183 Njoki sa spanaćem.......................................................................

............................................204 Potrpuša............................................................................................................207 Uklupčana pita od sira...............................................................................................217 10 ...................................................................................................................................................202 Eržikina pita od sira......................209 Lenja pita sa mesom...........................................................................215 Pogača sa kiselom vodom..................216 Bosanska pogača.....................................................................................................217 Raskošna pogača.................................202 Gibanica na moj način................216 Bogata pogača..............................................................................................................................204 Jajača.............................................................211 Američki beli hleb......................................................195 Perece.........................................................................198 Pituljice.................................213 Hleb sa sirom i slaninom.....................................................................................................................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela.....................212 Gruzijski hleb sa sirom..................................................................................200 Pohovane palačinke sa mesom.....................................206 Pitice od sira i mesa.....................................................................................................................................................................................................................208 Puževi od sira.................................................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom.............................................214 Pogača sa slaninom...................................................................................................................................................................................203 Kosovska pita sa blitvom...................................210 Domaći hleb...............................209 Burekčići............................................................................................215 Hercegovačka pogača......216 Seljačka pogača................................205 Meksikanska pajeta...208 Čordini pužići .................214 Srpska pogača.......................................197 Kroketi od krompira......................................................................................199 Palačinka od makarona...............................200 Pohovane palačinke sa pečurkama.....................................................................................................................196 Kriške hleba sa sirom..........................................................................213 Maslinov hleb....................210 Bosanski burek.......................217 Somun..........................................................................................................201 Brza pita od sira..........................................................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke..........................................201 Raskošne palačinke.........................207 Prazna gužvara..............................................................Vukine slane štangle...................................203 Pita od kiselog kupusa........................................................................................................................................197 Manastirske pogačice................................................195 Jokširski puding.

...................................................................................................................................................................221 Lešo(kuvana) sarga...........................237 Lignje na salati............................................................218 Zeljanik.....................237 SOSOVI..................................................................228 Paradajz punjen tunjevinom...........................223 Losos u pivu iz 1453 godine.........................................................................................224 List sa holandskim sosom......................................................................................................................................... MARINATI.....................227 Puding od filea lista sa sosom od vina........................................................222 Fileti od škrapine u testu od piva.............................234 Školjke Sen Žak...............................................................................................................................................................................................................................233 Omlet od hrena sa krevetama...........222 Oslić na italijanski...........................................................................233 Skampi u pilećem mesu............................................................................................................................................................238 Sos kari..................................................231 Losos kiš......221 Škrapina na salati.230 Morski krš............Starinska cicvara........232 Rižoto od skampa........................................................................................................................................... NADEVI...............................................................................................236 Punjene lignje..................................219 Popara mrsna.......................................................236 Salata od dagnji.............223 Tunjevina na francuski.......................219 SPECIJALITETI IZ MORA....................229 Tunjevina na domaći način............................226 List sa pečurkama..........................................................................................................218 Projara.....232 Skampi sa pirinčem.........................................................................231 Skuše u foliji..........218 Cicvara........................................228 Riblji marinat...............................................220 Lešo (kuvana) riba..239 11 ..........230 Raskošni morski krš........................................................................224 Dimljeni losos tatar.226 List sa plavim patlidžanom............................................229 Krompir punjen škrapinom........................................................................234 Vekna od pirinča sa dagnjama........225 Oslić sa sosom od oraha..............227 Bakalar na bokeški način....................................................................236 Rizoto od lignji........................................................................................................................................................................225 Hladan kolač od ribe...................................................................................................231 Koktel od skampa......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................235 Dagnje na buzaru............................................235 Rizoto od dagnji.............

..............................................................................................................................................................................................................................241 Smiljin sos od senfa....................................................................252 12 ..........................250 Salata od blitve....................................................................245 Zeleni sos majonez....................................................247 Nadev za pile.........................................243 Sos od kiselih krastavaca.............................................244 Preliv za njoke.........................................242 Engleski preliv za salatu..............................................................................245 Sos majonez..........................................................................................................244 Pikantan sos za pečenje................239 Sos Andaluz..........................239 Sos od hrena........240 Vokijev preliv za salatu.....................................................246 Sos od paradajza..............................................................................................................................................................................................................Sos Bernes..............................................................................................................251 Jermenska salata................................................................................................241 Sos od sardele.......................................................243 Sos za divljač............................................................................................................................................................................................................................................................................................246 Sos Remulad................................245 Sos od oraha.............................................................247 Nadev za pile na drugi način.........................................................................................................................................................................................................................................249 Vokijeva salata.................................251 Krompir-salata...................................................................246 Sos bešamel.....................................................248 Nadev za ćurku.....250 Salata od pirinča i povrća.........................................241 Sos od tunjevine....251 Tarator-salata.......................................................................................................................................248 SALATE....................242 Sos tatar..............................................................................240 Sos od limuna.......................................239 Sos od senfa................252 Salata od celera..252 Gruzijska salata.......248 Maslac za biftek.............................................................244 Sos od parmezana za pirinač................................................243 Sos od miorođije.........................................................................................................246 Hladan preliv od paradajza..244 Sos Bolonjez za špagete..242 Sos za struganu šargarepu.......................................................................................243 Sos za ribu..........................................240 Sos od limuna za špagete...........................................................................................................................................................242 Holandski sos..........................................................................................247 Marinat za rostbif......248 Maslac za šatobrijan........................

...........................265 Torta od pečenog lešnika.................271 Saher-torta gđe Gligorijević.........................................................................262 Torta od oraha...............................................................................................................................256 Kisela salata.......................................270 Saher torta.............................................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama............254 Bogata salata.............................................................................................................................259 Kraljica od Sabe..............257 Salata od paradajza sa belim sirom............................................................................................................................................................................265 Torta od pečenih oraha .....................255 Salata mimoza..............................................................................torta....267 Praška torta....256 Zelena salata sa čvarcima........................................262 Puškinova torta.............................258 SLATKIŠI.....256 Zelena salata sa prelivom..................................253 Salata od debrecinera.......................................257 Salata od pečenih paprika....................Strugana šargarepa...........................................................................................................................................................................................253 Salata od goveđeg mesa....................................................................253 Salata od luka.......................................268 Torta od kafe na drugi način...............................................264 Torta od jabuka.....................260 Torta od kafe........................................................................................................................................................................................................................................272 Žerbo................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................261 Beze torta...................................................................................270 Teta-Marina grilijaš torta.........253 Salata od piletine...........................................................................266 Švarcvaldska torta.....256 Cvekla salata sa hrenom..........................................................................................................272 Žahar-torta........................................................................................261 Lulu-torta..........................................263 Torta od jagoda.....................269 Moka torta...254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima...........................271 Reform-torta.......267 Badem-torta....................................260 Krem-torta.................................................................255 Salata od boranije...........................................................................................269 Torta sa tri fila................................................................................................................................................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi..........................257 Salata od pečuraka i krompira...........................................................................................273 13 ........................268 Torta od lešnika i čokolade..........................................................266 Američka torta.........................

.........................................................................................................................................274 Čokolad-krem u čašama..............286 Kolač od bresaka.......................................................289 Mafiši.........278 Krancle.279 Padobranci........................................275 Krem od jabuka..292 Micikin kolač sa bademom.........274 Voćni krem..................................................................................................................................................................277 Crni kolač sa višnjama.................................................284 Florentine............290 Dvorske krofne...............................................................................................................Čokoladni mus....................................................285 Ciriške florentine.........................289 Somborski kolač od belanaca...............................................................................................................................................................................287 Kolač od šljiva.............................................................280 Tari Taten..........289 Vanilin-kiflice....................................................276 Krem od vanile..........................287 Kolač od badema.................................293 14 .................................................................................................282 Voćni kolač....................287 Špric-krofne.280 Ženska ćud...........................................................................................................................292 Ringo Janči..................................................283 Ravanija....281 Babine tatilje...........................................288 Klajsterone...........274 Karamel-koh (Rožata).279 Kolač od jabuka............282 Starinski prutići od oraha..........................................................................................................................................283 Kolač od kajsija sa bademom.......288 Mađarski polumeseci..........................................................................................................................................................................................................................................................283 Vukine slatke štangle ....................................................................................281 Grilijaš rolat....................................................................................................................................................................................................280 Tart od jabuka..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................275 Penasti krem od vanile.................................................................................................................................................................291 Pišinger sa čokoladom......286 Kolač doktorke Tanje...........285 Kolač sa voćnjakom....................277 Čokolad-puding sa bademima.................................................................................................................284 Tufahije..............................................................................................................................................................................................................................................................291 Čokolad-šnite.............................................................278 Francuski kolač..................................276 Jevrejski krem..............290 Čordin kolač..........................................................................

......................309 Garnirane palačinke sa orasima.........................................................................................................................................307 Švedske palačinke..............................302 Lenja pita sa višnjama..............................................................................................................298 Gencona sa Čeneja...........................306 Palačinke na moj način........................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")......................................................................................................................................................................................316 15 .299 Tašci sa pekmezom........................................................................................................................................................312 Punjene jabuke.......................................................................................................304 Bosanska šljivopita.....................................................................................................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")..304 Pita od čokolade.....................................................................................................................298 Hlepčići sa cimetom.....................................................................................................................................................................................................297 Rezanci slatki i kuvano vino.....................................................................299 Micikine buhtle..............................................................................................................................Komisbrot..............................313 Kesten-pire....310 Šnenokle.......................................301 Verina krempita......................................................................315 Sladoled od ruža...............................311 Flambirane banane........................315 Mus od jagoda....................................................................................................................................................................................................312 Voćna salata................................................305 Bakina pita...................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač.............................295 Žuti kolač iz XVII veka........................293 Presburger kiflice...................................................................................................................311 Flambirane jabuke............................314 Kesten rolat.................................................................................300 Bazelski keksi..........................303 Lenja pita sa jabukama..........................................................................................297 Hleb od banana i oraha.........................................................................................................................................................................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)................................310 Bokizov desert................306 Krem palačinke...............................................294 Kiflice od sala.....309 Carske mrvice..............................................300 Jednostavni keksi.....................................................................................................305 Babuškina pita od jabuka.294 Londonske štangle................................307 Palačinke Romanof............................313 Čokoladne nokle..........................303 Pita od višanja.........314 Bajadere...................................................................

................324 Salata od govedine.......................................................................................................317 Carigradska boza....319 Penasti preliv od čokolade............................................................................................................................................................................327 Pileće pašteta...........................................................................................................................................................................................330 Podvarak posni................322 Bujon sa jajetom..........................................................324 Pljeskavica..............................................317 Bola..................................................................................Sladoled sa toplim prelivom...........325 Sarma od kiselog kupusa.................................................................................................................................318 Šodo od vina..........................................................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom...............................316 Punjena dinja..........328 Barena blitva sa tikvicama............................................................................................................320 DIJETA...............................322 Čorba od zelja............331 Prokelj (šprosle) sa jajima.................................323 Kuvana teletina....................................332 16 ................................................318 Glazura od čokolade......................................................................................................................326 Gulaš od govedine......................331 Karfiol sa jajima.............................................................................................................................................................................................................................................................................................326 Džumlek-ćevap..................322 Čorba od piletine...........................................................................................................................317 Ledena pena sa trešnjama...........................327 Pile dinstovano...........................................................................316 Praline..........................................325 Musaka od kiselog kupusa..326 Teleći naresci pečeni bez masnoće......................330 Krastavac sa kiselim mlekom...............329 Janija od povrća.....319 Preliv od badema................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................323 Kuvana govedina..............328 Pečurke dinstovane................................................................................................................323 Kuvana jagnjetina....................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće...............329 Šargarepa strugana........................................................................318 Preliv od čokolade..........331 Zelena salata sa prelivom...................................................321 Supa Paveze (dijetalna)...........320 Glazura od kafe......324 Musaka od blitve(zelja).......329 Pire od spanaća.................................................................................................................................................................................................328 Pečurke pečene.................................319 Preliv od kafe......................

....................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom.................................................336 Tunjevina sa limunom.............336 Salata od ribe....................335 Goveđi jezik kuvani.............................Rotkvice sa jajima................................................................................................................................336 Pečen parizer od ćuretine............332 Omlet od jaja sa paradajzom......332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima.....................................333 Dinstovana pileća srca..............................................................................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće..............................................................................................................338 17 ...........................................................338 Pire od jabuka..................................................................................................................................................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu.................333 Pašteta od belog sira i jaja....................335 Džigerica pečena bez masnoće.333 Poširana jaja.................................................................................................336 Salata od debrecinera..............................................................................................................337 Pečena jabuka....334 Pašteta od teleće džigerice..334 Dinstovan mozak.........................................................................................................................................................................................................337 Kuvana (lešo) riba...........

SUPE I ČORBE 18 .

5 dl belog vina . ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. propržite na maslacu dok ne porumeni.supena kašika brašna . Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite. izrendisan tvrdi sir i vodu.Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka . Posolite.1 supena kašika brašna .dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu.so . dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta. stalno mešajući ručnim mikserom.60 g maslaca . Supu služite vrelu. Čorba od sira 60 g maslaca . Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva.biber .5 dl supe . Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta. U to dodajte 1.4 komadasira za mazanje .5 l vode. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.4 kašike kisele pavlake .200 g mekšeg sira . Stalno mešajući supu.3. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.pojačajte vatru da što pre provri. Smanjite vatru. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.beli biber . 19 . beli biber.6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove. pobiberite.200 g kisele pavlake . Dodajte vino.1 dl vode .1.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni.150 g tvrđeg sira(trapist) .pospite istruganim sirom.60 g ribanog permezana.

so . Slaninu iseckajte na kocke.1 glavica crnog luka . Procedite ga kroz sito. 20 . Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.3 šolje vode . Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje.100 g slanine . so.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk. Ostavite 10 minuta da omekša. ali nikako da provri. Odmah služite toplo. Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine. poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat. U vruću supu dodajte naribani sir.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca .šolja kisele pavlake .biber . Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.propržite i izvadite iz masnoće.biber .2 dcl belog vina .2 zelene babure .šolja svežeg kravljeg sira . biber i zelene začine.3/4 i goveđeg bujona .200 g belog hleba (bajatog) .mleka .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.1 kašika seckanog peršuna. Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.aleva paprika .so . Uspijte vode i mleka.1 koren celera . Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera . Takav hleb ispirajte u mikseru.1 veza vlašca .

tvrdo kuvana jaja. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.1 svež krastavac . posolite po ukusu. krastavce.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.Dodajte paradajz pire.6 dcl jogurta . ljute paprike.lagano mutite i ostavite da provri.3 jajeta 150 g praške šunke .3 babure 150 g praške šunke . prašku šunku. i biber po ukusu.3 veća paradajza .Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku.2 kriške hleba . Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja .2 ljute papričice . sitno sečen peršun. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce. Ohladite je.1/2 l kiselog mleka . Dodajte hladnu vodu.veza peršuna . Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.3 kisela krastavca .babure.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe .1/2 l vode .so.biber. i pržen hleb.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku.paradajz (bez sredine). 21 . Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.4 kašike paradajz pirea . Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom.2 kašike brašna . mitođiju.2 glavice crnog luka . Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku.3 jajeta . Služite hladno.

700 g paradajza .3 dcl mleka .2 paštrnaka .Dodajte so. koncentrat paradajza.300 g svežih paprika .1 kašika seckanog mladog luka .servirane u posebnim činijicama.2 glavice crnog luka .10 kapi tabaska .3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.50 g maslaca . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca . Služite toplo. Nalijte vodom.100 g majoneza .3 šargarepe . Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .biber .pola tube koncentrata od paradajza .2 glavice crnog luka . tabasko i prepasirano povrće. Stalno mešajući sipajte vruću čorbu. Dodajte paprike i propasirajte u mikseru. Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.2 kašike sirćeta . U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.3 kriške hleba(propržene kocke) .1 kašičica aleve paprike .Andaluz čorba 100 g krastavaca .3 praziluka .paradajz i luk.Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana . U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku. Služite hladno.Gaspačo .1 kriška kupusa 2 l vode .so . propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri. Kada je kuvano ocedite. Služite čorbu uz dodatke.7 dcl jogurta .2 kašike kapra Oljuštite krastavac.4 dcl bujona .sirće. biber i alevu papriku.1 veza peršuna . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.biber . 22 .so .so . posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.

2 lista bosiljka .so . Kada paradajz prokuva dodajte so. Izvadite rebarca.Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.svako u tanjir može da stavi malo masla.so .1 kašika maslaca .1 struk majčine dušice .biber . Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.kuvajte povremeno skidajući penu.1 čaša vina . proceđeno sočivo i još malo dinstajte. šećer. 23 .1/5 l vode .kašičica šećera . začinite čorbu vinom. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.Zalijte toplom vodom.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. Čorba od sočiva 180 g sočiva .1 kašika brašna . bosiljak.1 lovorov list . Kada poslužite čorbu. Praziluk i šargarepu operite.dodajte praziluk i šargarepu.Pospite čorbu peršunom. Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice. i kuvajte 15 minuta. solju i biberom. biber.Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza .1 seckani luk .2 parčeta suvih rebarca .50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz.2 šargarepe .1 praziluk . Luk izdinstajte na maslacu.

peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.biber .150 g pirinča -2 jajeta . Od maslaca i brašna napravite zapršku.umućenu pavlaku i kajmak. Služite toplo.biber .2 žumanca . Razmutite žumanca.dodajte sitno seckana jaja.seckan peršunov list . skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list.Dodajte na kraju maslaca.100 g kisele pavlake . posolite i pospite peršunov list.200 g kisele pavlake . Odmah služite. procedite ga. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna.so . pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. toplo mleko. 24 . ne mnogo uprženu. pobiberite. i dodajte peršunov list.1/2 kašike skrobina(majcene) .1 limun .sok od 1 celog limuna . Kuvajte još koji minut. pobiberite.20 g maslaca .100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. da se kuva. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom.1 kašeka rastopljenog maslaca . stalno mešajući. Dodajte bistre supe. polako mešajući. Zatim umutite kiselu pavlaku.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. Na kraju.da se čorba malo zakuva. Služite toplo.1/2 šolje mleka . Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe .biber . mešajući dok se supa ne zgusne.2 dcl mleka . Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).3 dcl bistre supe .celo jaje i jedno žumance.kašika brašna .so .Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . posolite.1/2 šolje pirinča . Čorba od jaja 4 jajeta .

biber.so . Dobro umutite maslac.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice . složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe . Fil je ovim završen. so. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču. Služite toplo. jaja. sve dobro izmešajte. Kada je testo pečeno.1 celo jaje.Ohladite i dodajte seckanu džigericu. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine . složite ga u posudu i zalijte toplom supom. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku. U šerpi rastopite maslac.zatim je sitno iseckajte. Ostavite da se ohladi. Čvrsto uvijte kao rolat.biber po ukusu.100 g maslaca .dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite. 25 .1 l bistre goveđe supe .sitno iseckan peršunov list.veza peršuna . Odmah služite. Secite parčiće debljine malog prsta. žumance.2 jajeta .100 g maslaca . Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.glavica crnog luka veza peršuna .1 žumance .biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.biber .Premažite slojem mase od džigerice.2 kifle .Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste. žumance.1 jaje .testo kao za savijaču ili rezance .100 g mladog kajmaka .2 žumanca .so Skuvajte džigericu u slanoj vodi.

2 kocke šećera .malo maslinovog ulja . Ratna čorba od rasola 1 l rasola .nekoliko kriški francuskog hleba .200 g kiselog kupusa ribanca . Preko ovog nalijte mlak rasol.biber . cimet. U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.Odozgo stavite malo seckanog peršuna. strugana kora od limuna. čaša vode. šećer.Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).veza peršuna .voda Stavite da se kuva 1 sat : vino. Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino. 26 .100 g kajmaka .kora od 1 limuna 5 žumanca .prstohvat cimeta . zatim posoljena i pobiberena ).50 g maslaca .2 kifle . U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.

jaje. koren peršuna.150 g pirinča .10 pilećih bubaca .1 kašiku brašna.2 kifle . Kada su bubci skuvanu ocedite ih.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.1 kašiku kisele pavlake. napravite deblju kobasicu.2 korena peršuna .so .malo ulja .50 g šećera .50 g maslaca Operite sveže višnje. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.2 cela jajeta. stalno mešajući. U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku. Posebno umutite i kašiku maslaca.200 g kisele pavlake . iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.2 korena celera .Sve to zajedno zamesite.kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.5 jaja .biber .1 glavica crna luka .veza peršuna .1 jaje . dve kašike tucane suve kifle.so .Dodajte šećer. 27 .3 paštrnaka . Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.soli i bibera. Prolećna čorba 4 šargarepe .1 kašika brašna .Kada je testo kuvano iseckajte na kocke. celer.biber .veza mirođije . paštrnak.Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista. Služite čorbu uz kocke od testa. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle). i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle . Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.nalijte vodom i prokuvajte. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.2 žumanca .200g kisele pavlake .

polako rešetkastom kašikom vadite.150 g slanine . U vrijuču vodu. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.Broj jaja zavisi od broja gostiju. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.1 jaje . Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja. (To su krutoni).Posolite i pobiberite po ukusu.biber .biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu.veza peršuna.koju ste predhodno posolili. Po osobi jedno jaje. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.so . Treće.5 dcl vode .isecite na kriške sredinu od belog hleba.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana .dolijte vode i ostavite da se kuva.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.3/4 l mleka .Budite obazrivi. Kada se jaje malo stegne (belance).Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .4 jajeta .malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.na njega prepržen hleb. Drugo poširajte jaja.so . Kada ste sve ovo obavili.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu.150 g brašna . (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.2.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ. malo je propržite zajedno sa spanaćem. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10). Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.Ocedite ih i stavite ih u čorbu. 28 .spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.

po želji cimeta .2 žumanceta . iseckajte na kocke. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.2 kašike majorana .1 glavica crnog luka .200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica .2 jajeta . Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata.lovorov list . Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira .biber Krompir oljuštite.1l bistre goveđe supe . limunove kore.strugana kora od 1 limuna . cimet .stalno mešajući vruću čorbu. dodajte vruću čorbu.so . Dobro izgnječite. kao i ukus čorbe kada je gotova.Spustite kupus i dinstajte 1 sat. skuvajte i ocedite. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. Postupak za spravljanje je isti.malo ulja .so .biber . so. nalijte mleko. 29 .Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.po želji šećera . Kuvajte oko 15 minuta. dodajte lovorov list. maslac. biber.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike .Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu. Dosolite po potrebi. vodu.Nalijte kupus supom.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina . Odozgo stavite kockice hleba. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana.1/2 l vode . U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu.50 g maslaca .1/2 l mleka . Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja . šećer.

Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.biber .so . Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone. sitno seckan peršun i biber po ukusu. dodajte začin od sušenog povrća.3 oljuštena krompira isečena na kocke .slatku pavlaku ka jajetom. U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.kašika začina od sušenog povrća .1 kašika ulja .veza peršuna . Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.3 žumanca .200 g kisele pavlake .kašu razredite s mlekom.2dcl slatke pavlake .1 kesa čorbe od gljiva . Propasirajte ga.1 jaje . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje. 30 .Spustite krompir.1 dcl mleka . posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.2 l vode . U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.Stavite na vatru da provri.100 g maslaca .100 g kisele pavlake .Dinstajte ih na malo ulja.Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.

Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.Ispasirajte u mikseru. stavite u lonac. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode).Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna.Služute sa ražanim hlebom i maslacem.so -beli biber .1 l mleka. operite ga. 31 . Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom. biber.4 kašike brašna .Kuvajte istiha 30 minuta. Služiti toplo sa kockama krutona.2 žumanseta .kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.1 kašika hladne vode . Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .Rastavite karfiol na cvetiće.Dodajte bober i nastrugan sir. dodajte šolju tople čorbe.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.3 kašike nastruganog starog kačkavalja . Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola. muskat.2 1/2 l bistre supe . U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.Dodajte so.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola . stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom.biber .6 kašika maslaca . dok karfiol ne omekša.3 žumanca .2 dcl slatke pavlake .Ocedite ga.prstohvat muskata .so .

Pileća čorba 1 pile .200 g kisele pavlake . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana). Kada je meso skuvano ocedite supu. i polako mešajući dodajte toplu čorbu.so .4 paradajza .so biber u zrnu .1 jaje .oljušten paradajz.1 glavica crnog luka . Na kodutove isecite babure.2 paštrnaka . Nalijte vrućom vodom. celer. začin od sušenog povrća. peršun.Razmutite kiselu pavlaku.20 listova blitve . na kolutove šargarepu.3 šargarepe .1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra. Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva. kao i povrće.malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.2 l vode .biber . šarggarepu paštrnak. paštrnak i ucelo glavicu luka.2 krompira . Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.dodajte biber.3 šargarepe .lovorov list .3 sveže babure .200 g kisele pavlake .Izbacite glavicu luka.1 par debrecinera .3 lista celera . 32 . lovorov list.2 paštrnaka .Oljuštite krompir i isecite na kocke. so.Kuvajte oko jedan ipo sat.Nalijte toplom vodom. pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .veza peršuna . U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.

majoran.30 g suve slanine .biber so i vodu.pola tube paradajz pirea .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.jogurt .šolja skuvanog pasulja .maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.aleva paprika so . paradajz.1 glavica crnog luka .biber.Mesu zatim dodajete alevu papriku.1 babura . 33 .100 g luka .šolja graška . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu. dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu. Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .majoran po ukusu .vino i zalijte supom.biber .1/2 dcl belog vina .1 jaje .150 g rezanaca . Na kraju dodajte peršun.Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša. Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.dodajte pasulj. Dodajte začin od sušenog povrća.250 g krompira .posolite i dinstajte pola sata.200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.4 oljuštena paradajza .1 l bistre goveđe supe .3 šargarepe .2 kašike ulja .peršun .1/4 l vode .so .80 g brašna . so.paradajz-pire.Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .kašika začina od sušenog povrća kim . po mogućstvu u supi od mesa.sitno sečenu šargarepu i grašak.Skuvajte posebno rezance.Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka. Na ulju propržite sitno seckan luk.Dodajte sečenu baburu.

Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera. kuvajte 30 minuta. Nalijte ugrejanom vodom.2 kašike ulja .2 l vode .biber . Čorba od mozga 500 g mozga .sok od 1 limuna .1 lovorov list . Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne. 34 .2 krompira .Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .Krompir oljuštite i iseckajte na kocke. oljušten paradajz. Isecite na kolutove babure.2 paštrnaka .3 zelene babure .Kuvajte 45 minuta.dolijte supom.glavica crnog luka .maslac.Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.Dodajte prokuvana rebra.Prokuvajte 10 minuta.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.5 dcl ulja .malo brašna .4 paradajza 3 šargarepe .Kuvajte još25 minuta.peršun.so -100 g kisele pavlake .Tome dodajte kiselu pavlaku. izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk. biber i so.40 g maslaca .sok od limuna.lovorov list origano.1 l bistre supe .šargarepu i paštrnak.biber.1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .peršun .Sve prodinstajte na ulju. Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb). Dodajte u skuvanu čorbu.1 veza peršuna .1.1/2 kašičice origana . Dodajte začin od sušenog povrća.Dodajte isitnjen koren od blitve.20 listova blitve .Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.

Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.paradajz.1 1/2 l vode .3 šargarepe .ulupanu slatku pavlaku (šlag).4 dcl slatke pavlake . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće). U supu od dagnji dodajte pire od povrća. U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.1 kiseo paradajz .6 šargarepe .3 krompira .malo ulja Iseckanu papriku.200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .dodajte seckanu mirođiju.4 dcl belog vina . zatim dagnje i prelijte belim vinom.Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.kajenski biber .biber i so po ukusu.1 veza mirođije .so . 35 .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite. dodajte krompir seckan na kocke.kašika začina od sušenog povrća .800 g kisele pavlake .peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.so . začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.so i po ukusu kajenski biber.Kada čorba provri.2 praziluka .3 kisele paprike . Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .1 paštrnak . Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.Dodajte meso.Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .biber .

1 veza peršuna . Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu . predhodno namazanim žumancetom.2 babure 100 g maslaca . povrće i riblje meso. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili.Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .100 gcelera . Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.2 kašičice bibera u zrnu . lovorov list.2 dcl belog vina .so . koje u obliku mrvica upadne u supu. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi.300 g kisele pavlake .1/4 bistre živinske supe . dodajte proceđenu čorbu od ribe.Izvadite ribu ohladite. 36 . Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove. stavite u lonac.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.20 g guščije džigerice . Kuvajte 20 minuta. Umutite kiselu pavlaku.Osolite.60 g lisnatog testa .Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.celer. operite ga.Posolite. Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.Dodajte bistru živinsku supu.Ocedite.očistite od kostiju i isitnite.1 veza celerovog lista .5 dcl ulja 4 kašike brašna . luk. Od ove mase napravite kašu.0.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno.seckani luk i praziluk.so .komadiće guščije džigerice. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.maslac .1 lovorov list . celer . vino i 2 l vode.1 limun .dodajte sok od limuna.2 glavice crnog luka . luk.100g šargarepe 100 g paštrnaka . Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .Očiščenu šargarepu. dodajte zrna bibera.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu.100g praziluka .biber Očistite smuđa. šampinjoni u istim količinama .

HLADNA PREDJELA 37 .

Dodajte konjak i vino iz marinata.150 g teleće džigerice .Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.Hladiti u hladnjaku24 sata.maslinke i kapar. Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .2 dcl belog vina .biber peršun .krastavce.150 g maslaca .malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.3 jajeta .vinom i seckanim začinima.so .majčina dušica .3 kisela krastavca . kiselu pavlaku.15 zelenih maslina .2 dcl belog vina . Dinstajte 15 minuta.150 g svinjskog mesa .lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.so .Dobro izmešajte.Dodajte semf.tvrdo kuvana jaja.Izvadite.mirođija .Dobro zamesite. Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice . Posolite i pobiberite.150 g slanine .1 kašika začina od sušenog povrća .100 g suve slanine .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata. meso i pečurke iseckajte na kocke.1 veza peršuna . slaninu.Masu još jednom sameljite u mikseru.istopljeni maslac.so i biber.Služite hladnu uz tost.Slaninu propržite.1 kašika kapra . 38 . Džigericu.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .50 g šampinjona . sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.sok od limuna. Ohladite.biber .

majonezom.150 g maslaca .50 g maslaca .od limuna. 39 .2 jajeta .100 g kisele pavlake .0.biber Ocedite sardine i izgnječite.200 g kisele pavlake .biber Kokošku(pile) obarite.solju i biberom.Posolite i pobiberite.2 kašike pirea od paradajza .1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte. Služite hladno.majoneza.Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku. masline.1 kašika semfa . krastavce.1 kutija ringlica u ulju . sirom. Uz to sameljite slaninu.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .Ostavite da prenoći u hladnjaku.3 kisela krastavca . Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .očistiti od kostiju.3 tvrdo kuvana jajeta . senfom.so .1 kašika kapra .so .100 g suve slanine .5 dcl džina .Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .100 g punomasnog sira . Služite hladno.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom. Služite hladnu uz tost. džina i nelupane slatke pavlake.kiselom pavlakom.2 kašike majoneza . Ostavite u hladnjaku 24 sata.15 zelenih maslina . odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.1 tuba (85 g) majoneza . jaja i kapar.Dodajte paradajz pirea. maslacem.sokom.2 kašike senfa .sokom od limuna. peršunom. omekšalim maslacem.sok od 1 limuna . Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju . senfom.Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.

2 kašike majoneza .100 g ovčijeg punomasnog sira .solju. kapar.2 veze peršuna .semf.bober po ukusu .začinom od sušenog povrća i biberom.1 kašika kiselog luka .1/4 kašičice morlkog oraščića .so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.100 g kisele pavlake .Slaninu isecite na listove.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.Staviti masu u duboku zemljanu posudu.so .2 kašike kiselih pečuraka . stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije. konjakom.Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.Sve pomešajte dobro.1 kapika kapra .Kroz mašinu za meso sameljite luk.oraščićem.2 dcl konjaka .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom. pečurke. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta. Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču. so i biber. 40 . Služite hladno.kašika začina od sušenog povrća . Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati. crni luk i peršun.kiselu pavlaku.1 kašika kečapa .500 g svinjske džigerice . Ostavite u hladnjaku. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa . kečap.1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .500 g suve slanine 200 g crnog luka .džigericu.3 kisela krastavca . krastavac.2 kašike senfa . Izvadite je iz pećnice.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .

alevu papriku. 41 .200 g tvrdog sira (trapist.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke.3 jajeta .2 kašike sardel paste . ementaler) .2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .Dobro umutite.4 kisela krastavca .so .2 glavice crnog luka .so i biber.kisele krastavce.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .50 g kavijara . sok od limuna. Mozaik vekna 420 g maslaca . šunku. Vekne presecite na pola i izdubite.1 kašičica aleve paprike .3 kisela krastavca .sitno seckan crni luk.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata. tvrdo kuvana jaja.Punite ih pripremljenim nadevom.sok od pola limuna .so po ukusu . dodajte kiselu pavlaku. ajdamer.Tome dodajte i polako izmešajte kavijar. Dobro ga nabijte.100 g zimske salame .Dodajte na kocke isečene krastavce. salamu.biber Sir dobro izgnječite. Služite hladno. Služite hladno.300 g šunke .3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom. kiselu pavlaku.Pred služenje secite na tanke režnjeve. sir. Sve dobro izmešajte.200 g kisele pavlake . Stavite u činiju za služenje i u hladnjak. biber i so. Odmah služiti. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .Dodajte senf.

biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.1 kutija sardina u ulju .250 g maslaca .2 dcl jogurta . dodajte senf.3 kisela krastavca . Odmah služite.sok od pola limuna .2 kašike majoneza .150 g sira trapista .Punjene kifle 8 kifli . izgnječite je. sok od limuna. Kifle izdubite i punite nadevom.2 kašike seckanog peršuna .1 glavica crnog luka .sir i tvrdo kuvana jaja.1 kašika kapra .1 kašika senfa . Pred služenje secite kifle na kolutove.so po ukusu . so i biber.1 kutija tunjevine u ulju .1 kutija ringlica u ulju .biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku. Ovom masom nadevajte paradajze.so po ukusu . so i biber. jogurt. Sve dobro izmešajte.Umutiti maslac.dodajte sitno sečen crni luk.3 jajeta .Ostavite u hladnjaku 3 sata. 42 . Služite hladno kao predjelo.2 kašike majoneza .Tome dodajte na kocke sečene šunke.4 kašike kisele pavlake . Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza . Pomešajte. kisele krastavce.Dobro ih izgnječiti. peršun.2 kašike seckanog peršuna . majonez.250g šunke . majonez. Ocedite tunjevinu.Sve dobro izmešajte. kiselu pavlaku.

43 .Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .3 ringlice ulja . majonez. peršun. biber.solju i biberom.1 kašika kapra .so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom. so. Služiti hladne.kapar.senf. sok od limuna.2 kašike majoneza .sok od pola limuna .2 kašičice seckanih maslinki . masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom. Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti).100 g slanog badema .seckanim peršunom. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike.3 kašike kesele pavlake .8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze. kiselu pavlaku. Ostavite u hladnjaku do posluženja. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) .Malo ih posolite i pobiberite.1 kašika senfa .3 kašike seckanog peršuna .1 kašika peršuna . dodajte izgnječene ringlice. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju. Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede. Ostaviti u hladnom do služenja.350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake .

1 šolja majoneza .Listove blitve poparite i odstranite korenje.100g pirinča . Kada se kora dobro zapeče.1 veza peršuna . Poređajte u vatrostalnu činiju. Pobiberite i posolite. Prelijte supom.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo. dodajte sitno seckan crni luk.1 kašika senfa . 44 .pola litre bistre supe . majonez.mekan deo iz plavih patlidžana.svako presecete uzduž na pola.da se odvaja. Poklopite.Izvucite žumanca.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni.5 dcl ulja .1 veza peršuna . Ostavite u hladnjaku do služenja. Posna sarma 30 listova blitve . Punite pirinčom i oblikujte manje sarme. Služiti hladno a može i toplo.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.8 jaja .so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom. seckan peršun. Obarite jaja. so i biber. senf.2 glavice crnog luka .Ostavite da se ohladi.1. izgnječite.Dodajte sitno seckan peršun.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana .

od belanaca ulupajte sneg.Sve dobro izmešajte.1 kifla .Dodajte 1 jaje.200 g šunke . tvrdo kuvana jaja i majonez. dodajte 200 g pavlake.isitnjenu šunku. Izgnječite sir.1 kašičica senfa . Ohladite i secite na tanke piroške.1 dcl mleka .Ohladite. so. biber i senf.Hladna torta od paprika 1kg paprika . Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju. 45 . krastavce. Premažite tortu nadevom.brašna . Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.biber Paprike isecite uzduž.150 g majoneza .Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni. Polako zamešajte žumanca i sneg.so .ulja Nadev: 0.5 jaja . prepolovite i očistite od semena.3 kisela krastavca . Ređajte red paprika.Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.2 kašike brašna .5 kg belog sira .so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.Odvojte 2 žumanca.2 jajeta . Služite toplo ili hladno. Premažite slojem pavlake.400 g kisele pavlake .Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.red nadeva.7 jaja .1 dcl ulja .

Isecite na komade.6 jaja . Služite hladno.3 jajeta .50 g permezana .dodajte brašno i mleko stalno mešajući. Kuvajte dok masa ne postane gusta.120 g brašna . Puding od šunke 500g šunke .Kad je testo za rolat pečeno.Namažite polovinu testa.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.jaja so i biber.Sameljite šunku.250g šunke . Pospite permezanom i služite toplo.2. so i dosta bibera.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.izručite ga i isecite napola po dužini.100 g kisele pavlake .Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.Ohladite. 46 .Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.Sve dobro izmešajte.Pomešajte sa bešamelom. Dodajte kiselu pavlaku.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.ali tako da oblik rolata ostane ucelo.1/2 l mleka . Poklopite drugom polovinom.2 kašike pirea od paradajza .50g kisele pavlake .pire od paradajza. Stavite u hladnjak 24 časa. dodajte kiselu pavlaku.5 dcl bešamel sosa .Rolat sa šunkom 200 g maslaca .

750 g pileće džigerice .200 g kravljeg sira .1 kašika začina od sušenog povrća .3 kisela krastavca .2 kašike majoneza . so i biber.Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće. Ohladite. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. Iseckajte na sitne kockice. Služiti hladno.1 kašika ulja . 47 .Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.100 g kisele pavlake .Posolite i pobiberite.100 g kisele pavlake . majonez. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa . kiselu pavlaku. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa . Sutradan nadevati rolnice.Dodajte kiselu pavlaku.Dodajte izgnječen sir. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.100 g maslaca .3 jajeta . Umutite maslac.2 kašike seckanog peršuna .1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite. Služite hladno.so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.

krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.Skuvajte šargarepu. Služite hladno kao predjelo.1/2 korena hrena .svinjski rep . Ocedite. Ispržite ih u ulju.1 list lovora .Isecite na kolutove šargarepu.4 kisela krastavca .1 kašika sirćeta . meso. Isecite na sitne kocke šunku.krastavce. krastavce.2 krompira .so i biber po ukusu . senfa soli i bibera. papke.Kuvano je kad voda postane lepljiva. šargarepu.2 svinjska papka .Sve zalijte vodom koja je želatirana.Ostavite da se piktije stegnu.6 šargarepa . Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.krastavce. šargarepu.jaja.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.Meso isitnite.Pospite struganog rena i bibera u zrnu. Piktije 1/2 kg junećeg ribića .Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.Pospite origana i listove nane.1 svinjsko uvo . Ostavite u hladnjaku do posluženja.200 g kisele pavlake .lovor.1 glavica crnog luka .1/2 kašičice origana . 48 .Nemojte staviti mnogo vode. rep.100 g praške šunke .3 kisela krastavca .i biber u zrnu.7 listova nane .Istružite hren. Služite hladne uz ulje sirće i limun. Obarite jaja. uvo.2 dcl ulja . Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti. Skuvajte jaja. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .Meso odvojte od kostiju.2 jajeta .jaja.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.senf sok od pola limuna .3 šargarepe .so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.3 jajeta . U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.

Služiti hladno.1/2 l mleka 3 žumanca . Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .500 g pileće džigerice . biber i sok od limuna. Ugrejte ulje.3 kašike brašna . Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.Sve dobro izmešajte.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja.3 jajeta .so i biber.so i biber po ukusu.3 kisela krastavca .100 g kisele pavlake 0.Obarite ih u slanoj vodi.Umutite senf i prelijte preko tikvica.dodajte brašno.Ohladite. 49 . kiselu pavlaku. so.1 kašika senfa .Dodajte začin od sušenog povrća.Mešajući.5dcl ulja .Ohladite.2 dcl vina .1 kesica aspika u prahu . Ohladite. Služite hladno.seckan peršun.4 kašika ulja .so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.seckane krastavce. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom. dodajte žumanca. Ohladiti.1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber.sok od 1 limuna .Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .

sok od 1 limuna .(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.iseckan luk. Sutradan ocedite mozak.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .200g kisele pavlake .kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće. Služite hladno kao predjelo.Posolite i pobiberite.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.2 dcl vinskog sirćeta .Iseckajte peršun i mirođiju.Odozgo rasporedite crni luk.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.1 veza peršuna .3 dcl ulja 2 veze mirođije .lovorov list.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.spustite mozak da se kuva 15 minuta. limun isečen na kriške.prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk. začin od sušenog povrća i so.Najbolje je da služite uz kavijar. Služite hladno.1/2 l vode .biber u zrnu.1 limun . Marinirani mozak 500g telećeg mozga .1 list lovora . Kad proključa.so i biber po ukusu .6 jaja .1 glavica crnog luka . 50 .biber uzrnu .

ringlice i kapar.1 veza peršuna .2 jajeta .1 kašika sardel paste . pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun. sardele. Oblikujte kupu.300g pečuraka . Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.Ohladite. Sutradan pred služenje isecite kriške.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti). Pečurke obarite u vodi.so i biber po ukusu Pile skuvajte.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu. namažite senfom.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.uvaljajte u brašno.Ocedite i ohladite. Služite hladno.451) Filete malo izlupajte.Pobiberite i posolite.125 g maslaca . isecite na rezance.majonez od 3 jajeta .3 sardele iz ulja . Služiti hladno. pečurke. 51 . Služite hladno.Sitno iseckajte piletinu.Oblikujte vek nu.1 kašika kapra .Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju .Sve polako izmešajte.6 ringlica .Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.

Dodajte meso od skampa. izmešajte sa sardel pastom.izvadite meso i isitnite ga.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa . Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.ulje.150g tunjevine u ulju . sokom od limuna i biberom. Obarite jaja i oljuštite ih.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.so i biber po ukusu Obarite skampe.Dobro izmešajte. kaprom.sok od limuna. Skuvajte i operite pirinač. Sve dobro izmešajte. 52 .1 kašičica senfa .1 kašika kapra .Ostale rastvorite.oceđenom i izgnječenom tunjevinom.200g pirinča .sok od 1 limuna .Izgnječite žumance.izvadite žumanca i napravite od njih nadev. Služiti kao predjelo.2 kašike ulja .rasecite ih preko polovine.posolite i pobiberite.

TOPLA PREDJELA 53 .

1 kašika brašna . 54 .biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso". Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem. Na maslacu kratko propržite brašno.Začinite.Polovinu stavite u sos. Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima. propržite da bude reš.2 kašike maslaca .Pecite 10 minuta. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja . Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .kašičica maslaca kašika tvrdog sira .so i biber po ukusu Izdubite paradajze.dobro izmešajte i dodajte slaninu.1 veza peršuna .Posolite i ostavite da se ocede.8 jaja .so.listovi bosiljka .Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici. U paradajz sos dodajte pavlaku.Dodajte strugani sir.5 l paradajz soka . Služite toplo.100g kisele pavlake .0.Napunite belanca sa ovom masom. Odmah služite toplo. permezan i seckani peršun.Izvadite.50g slanine .150g maslaca . Možete služiti toplo i hladno.so .50g permezana .Začinite.umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite. biber. Jaja isecite uzduž na polovine.150g gorgonzole .Slaninu isecite na rezance.so .dodajte paradajz u kratko kuvajte.Bosiljak isecite na štapiće.2 jajeta . U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.

2 kašike mleka .Povremeno pomalo odižite ivice.izručite jaja ne mešajući.Pobirete. 55 .Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu. Pospite začinom od sušenog povrća. Omlet sa pečurkama 3 jajeta . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.kašika začina od sušenog povrća . Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.1 veza peršuna .Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove. Služite toplo.so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .sitno seckanim peršunom i pobiberite.Posolite ipobiberite.1 kašičica brašna .2 kašike kisele pavlake . ali ne okrećite.2 kašike ulja .2 kašike mleka .100g punomasnog sira .1 kašika ulja .so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Poklopite drugim delom omleta.1 kašičica brašna .ali ne okrećite. Na polovinu omleta pospite pečurke.300g pečuraka .Posolite i pobiberite. izručite ga na pečenu stranu u tanjir.Kada je omlet gotov. Služite toplo.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta . U tiganju ugrejte ulje.Preklopite drugim delim omleta.2 paradajza .Pobiberite.

Omlet sa mozgom 3 jajeta .isecite na kriške. Na polovinu omleta pospite mozak.Propržite.5 kašika brašna .1 kašika začina od sušenog povrća .250g šunke . Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.posolite i pobiberite. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.Ne okrećite omlet.Dodajte kiselu pavlaku. 56 .Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.Ohladite.250 g telećeg mozga .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.100g suve slanine .2 kašike kisele pavlake . Služite toplo.2.Stavite u vatrostalni sud.Posolite. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.izručite jaja ne mešajući.isitnjenim peršunom i biberom. Ugrejte ulje u tiganju.4 dcl mleka . Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.Kuvajte dok se ne zgusne.tako da rolat ostane ceo.Posolite po ukusu.Posolite i pobiberite.5 dcl bešamel sosa .Preklopite drugim delom omleta. Služite toplo. Ohladite mešajući.Umutite 2 jajeta.2 kašike ulja .1 kašičica brašna .so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.3 kašike mleka .ali ne odvajajte.

2 dcl bešamel sosa .Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.Ohladite.Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C. Pobiberite.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.500g šampinjona .150g pečuraka .Odozgo pospite isitnjenu slaninu.2 dcl slatke pavlake .1 veza peršuna .Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir. Služite toplo.300g tvrdog sira .300g šunke .0.400g kisele pavlake .biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.so .400g kisele pavlake . Volovan sa skampima 500g skampa .100g maslaca .2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu. Služite toplo.4 jajeta .5 jaja .5 dcl konjaka . Služite toplo.Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.Zalijte Kiš i pobiberite. Rastanjite testo.Pecite u pećnici na 250 C. 57 .70g maslaca .Dodajte so i biber.1 paket lisnatog testa 1 jaje .Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .stavite ga u tepdiju.200g suve slanine .izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.

Služite toplo. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Pecite zajedno sa malim krugovima.1 veza peršuna .500g telećeg mozga .a koje pre pečenja premažete žumancetom. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.Pecite na umerenoj toploti. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.2 kašike ulja .Pospite začin od sušenog povrća. Pecite na umerenoj toploti.kašika začina od sušenog povrća .2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .dodajte seckani peršun i biber.Na kraju umutite kiselu pavlaku.100g kisele pavlake .Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.500g pečuraka . Služite toplo.2 kašike ulja . 58 .Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.1 veza peršuna .2 žumanceta .2 kašike začina od sušenog povrća .Na kraju umutite kiselu pavlaku.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.so i biber po ukusu Ratanjite testo. iseckanim peršunom i biberom.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.a koje pre pečenja premažete žumancetom.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.so i biber po ukusu Rastanjite testo. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.

Dodajte 50g maslaca.100g maslaca .još malo dopecite. Fondi od sira 250g sira emantalera .prstohvat orašćića . zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.hleb iseckan na kocke .Sipajte u sir.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke. Poklopite tortu gornjim delom.Dodajte orašćić so i biber.1 zemička . 59 .1 kašika brašna .300g kisele pavlake . Služite toplo. Ispečenu tortu presecite na pola.Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .Sve dobro izmešajte.250g sira gauda .600g šunke .1 kašičica gustina . 6 žumanca i100g kisele pavlake.Posolite i pobiberite.Kada je gotova. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.1 dcl belog vina .Postavite posudu na poseban grejač za fondi.Kada sir počne da se topi.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.6 jaja .U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom. uspite vino stalno mešajući.1 dcl konjaka .1dcl mleka .

sok od 1 limuna .Ispecite na umerenoj toploti.100g punomasnog sira .izmešajte i napunite pečurke.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.biber u zrnu . Služite toplo. začin od sušenog povrća. biber u zrnu i soli.kašika začina od sušenog povrća . Kapice pečuraka posolite i pobiberite.lovorov list.spustite mozak da se kuva 15 min.dodajte 2 dcl bešamel sosa.stavite listove maslaca.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.isecite ga na kocke.50g permezana .1 jaje .1 limun . sitno seckan luk.100g kisele pavlake .4 dcl ulja .Poređajte ih u vatrostalnu posudu.sok od 1 limuna . Služite tople.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.2dcl ulja .Dobro ih ocedite.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.4 dcl bešamel sosa .dodajte pavlaku. posolite.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.50g maslaca .pospite permezanom i pecite 25 min na250 C. limun isečen na kriške.Izmešajte i pravite krokete. sok od limuna. Služite sa kriškom limuna.testo za palačinke .Pržite ih na vrelom ulju.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) . Špargle u šlafroku 2kg špargli .1 glavica crnog luka .250g telećeg mozga .so i biber. Kroketi od tikvica 4 tikvice . 60 .jaje.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.1 lovorov list .Ocedite mozak.Dodajte izgnječen sir.sokom od limuna.Kada provri.1 glavica crnog luka .Zatim ih prelijte uljem.

Upotrebite samo kapice.biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.malo seckanog peršuna.posolite i pobiberite.200g kisele pavlake . Služite ili hladno ili toplo. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.U svaku stavite grumen maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.125g maslaca .150g maslaca . 1 jajetom.1 veza peršuna . 61 .Pecite u pećnici na umerenoj toploti.50g permezana .1 glavica crnog luka .Modlom vadite pogačice.Kolutovi sa sirom 6kifli .Dodajte meso i izdinstajte ga. Služite ih tople.50g maslaca .1dcl mleka .1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .Između nadevajte dinstanim mesom.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.50g permezana .pospite permezanom i pobiberite. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona . Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.posolite i dobro pobiberite.2 zemičke .2 jajeta .2 kašike ulja . Služite tople.Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.Pospite ih permezanom.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom. Pecite u rerni 25 minuta na200 C. Kapice poređajte u pleh.so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.

Predjelo od perinča 125g pirinča . 62 .6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna . Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.30g maslaca .strugani sir.250g pršuta . Služite uz tanko sečenu pršutu.prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .preko njega u komadu maslac.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .3 jajeta .1 veći krompir .zalijte maslinovim uljem. Na svaki tanjir stavite poseban paketić. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.posolite.posolite i pobiberite.Kad voda proključa sipajte ulje. Služite toplo. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira . Umutite maslac sa 3 žumanceta.80 g maslaca .cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano. Zatim stavite sečenu blitvu.pobiberite i pospite aleve paprike.Kuvajte krompir 10 minuta.ocedite. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .biber i so.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.2 kašike maslinovog ulja .Ocedite ga i ohladite.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

2 veze peršuna .2 lovorova lista . Povrće propasirajte. Ponovo ga propaserajte. Dodajte začin od sušenog povrća.1 supena kašika začina od sušenog povrća . Prelijte preko bifteka.sok od1/2 limuna .Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .so . karamfilić i koru od limuna.2 dcl belog vina .Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.1 kašika vode .ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.mirisno bilje.iseckajte na jednake režnjeve.prelijte preko mesa i služite toplo.povrće. Biftek sa mozgom 1kg bifteka .1dcl ulja .Umešajte kavijar.kora od 1 limuna . Kuvajte još deset minuta.Dodajte sok od limuna i vodu.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta. 69 .80 g suve slanine .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.1 veza peršuna .30g brašna .so po ukusu .biber i sitno seckan peršun.1 glavica crnog luka .100g maslaca .Dodajte biber. Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.3 karanfilića .1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .2 kašike crnog kavijara .1 celer sa lišćem .25g sveže samlevenog bibera .

Dodajte so. Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.peršun.20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.sok od pola limuna . Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .začin od sušenog povrća. dodajte so. biber. 70 .biber.1 dcl ulja .kašika začina od sušenog povrća .limun.25g krupno samlevenog bibera .pospite prelivom.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.1 dcl ulja 1 veza peršuna .2 dcl crnog vina .Permezanisecite na dugačke štapiće.100g maslaca .senf i so. Pecite preko bifteka.Ostavite da prokuva 2 minuta.100g maslaca .1 dcl ulja .so .biber Dobro umutite ulje. Prelijte biftek i služite. šećer i vino. Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .150g sira permezana . Služite hladno.Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.2 glavice crnog luka .prstohvat šećera . Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .1 kašičica senfa . Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.

1.3 kašike senfa .namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.2 jajeta . Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima. Rozbif 1.1 veza peršuna . na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.Secite tanke režnjeve.so . a iznutra ostane krvav.File Velington 1 1/2kg govedine .1 kašika kapra .Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.2 žumanceta .da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.5 kg bifteka ucelo .kisele krastavce.Naglo ga ispržite sa svih strana. Možete ga služiti i tošlog i hladnog. Lisnato testo rastanjite.biber .crni luk u prahu 150g svežih šampinjona . Rozbif mora da ostane iznutra krvav.Ohladite masu i izmešajte sa jajima.Pecite da spolja bude pečen.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.kapar. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.2 kašike senfa .5dcl ulja . peršun i crne luk u prahu. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.50g kiselih krastavaca .500g lisnatog testa .Premažite ga uljem i senfom.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.a spolja da je pečen.0. 71 .

150g maslaca 1 veza peršuna . 72 .seckani peršun.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.so po ukusu Izlupajte. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče. Odmah služite.1 dcl mleka .1 glavica crnog luka . servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.2 zemičke .Izmešajte jaja.so po ukusu .25 g bibera .Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.1 kašičica bibera .Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao. Služite toplo.Kada je Šatobrijan pečen. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi . i stalno prelivajte sokom od pečenja.posolite i spustite na zagrejano ulje meso.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.so i biber.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .Dodajte zemičke.1 dcl ulja .Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.2 jajeta 1 veza peršuna .

ćevap kuvao u zemljanom loncu.4 srednja krompira .ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .Stavite u duguljasti pleh. Prirodno da se Džumlek.Po ukusu svaki red solite i biberite. Međutim ako nemate zemljni lonac.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.1 celer . Zasecite kriške skoro do kraja.500 g crnog luka .Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom. 73 .3 kašike senfa . Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).Povremeno lonac malo protresite.1 glavica belog luka . Služite toplo.4 korena šargarepe .Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.sve zalijte čašom vinskog sirćeta.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.400g sira trapista .dve-tri glavice crnog luka.200 g kisele pavlake .Kad ste lonac napinili. kao za ražnjiće. stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.1 kašika permezana. upotrebite i običan lonac.Pospite permezanom. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).4 korena paštrnaka .1 čaša vinskog sirćeta .Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.so .Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.2 jajeta .1 list lovora . Kuvajte na 200 C oko 3 sata.so .Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .0.Do pola visine zalijte bešamel sosom.Slažite tako naizmenične redove. Džumlek. Zalijte file.4 zelene paprike .dce kriške celera.6 sxl bešamel sosa .

U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta. 1.100g suve slanine .slaninu i kobasicu.Isitnite luk. Dodajte vode da ogrezne. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.300 g kobasica .Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . Suva rebra operite u mlakoj vodi.2 glavice crnog luka . šargarepa. I dalje dinstajte.500g suvih rebara .1 veza peršuna . Dodajte krompir i pirinač.U litru vode izmešajte so. Dodajte povrće.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.biber .Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.1 šaka pirinča . Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka.5 dcl vode i začin od sušenog povrća.Dodajte meso. kobasice na kolutove.boranija.Još malo zajedno izdinstajte.300g junećeg mesa . kupusa.Činite to četiri dana po dva sata. isitnjen peršun.ulje so . Meso isecite na manje komade i usolite ga. kobasica.junećeg mesa.1 kašika začina od sušenog povrća . čvaraka. kupusa.kupusa.Zalijte vodom da ogrezne.kupusa.200g čvaraka 400 g suve slanine . so i biber. suvih rebara.slanine. Služite topao kupus uz vruću projaru. Služite toplo.slaninu na štapiće. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa . 74 . biber. kupusa.150 g sušene kobasice . i alevu papriku.4 srednja krompira .Nemojte meso mešati.300g svinjskog mesa .1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.300 g jagnjećeg mesa . jagnjećeg mesa .paprika.kupisa. pa zalijte kupus. Ukupno 50 minuta.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.so i biber po ukusu .pa nekoliko celih listova kupusa.pa red kupusa . Otklopite i pecite još 20 minuta. Ugrejte ulje i izdinstajte luk . paradajz ) Meso isecite na kocke.kupusa.svinjskog mesa.

Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite. Dinstajte dok meso ne omekša. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa . meso na manje komade.500 g kiselog kupusa . Tome dodajte meso. a paprike na polovine.3 glavice crnog luka . Zatim stavite seckan kiseo kupus.1. alivu papriku i so. 75 .crni luk na kolutove. Pecite otkriveno 3 sata.Pršulja 500g maslaca . Kada kupus omekša.5 dcl ulja .1 kašika aleve paprike .200 g kisele pavlake .Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.5 kgmesa ( junetine.Pržite dok meso ne porumeni. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.1 1/2 kg svežih paprika .1 kg crnog luka . pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom.1 kg paradajza .0. teletine ili jagnjetine ) . Zatim isecite paradajz na kriške.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.

Zatim dodajte koncetrat paradajza.2 velika krompira sečena na šestice .Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.solju i biberom.so . ruzmarin i pivo.Dinstajte još10 minuta.6 dcl piva .biber Meso isecite na kocke.1 list lovora .1 kašika brašna .sve zajrdno dobro izmešajte. 76 .Dodajte prethodno kuvan kupus.2 glavice crnog luka . Služite toplo. Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.biber .2 kašike aleve paprike .umešajte kiselu pavlaku.200 g kisele pavlake .1 kašičica seckanog ruzmarina .1 kašika koncentrata od paradajza .Sos sa svim sastojcima izmiksajte. začinite ga i propržite na maslacu.3 kašike blage aleve paprike .1 kašika maslaca .brašno.Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.2 crna luka .2 dcl bistre supe . Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .biber.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .2 kašike maslaca . Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.so . vratite meso i služite toplo.400 g kiselog kupusa ribanca . alevu papriku.

4 babure . Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom . Sos poklopite i dobro promućkajte. pre pečenja.1 kašika aleve paprike .Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće. Služite toplo uz soljačku pogaču.300 g sira trapista .200 g suve slanine . Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.100g kajmaka . namažite senfom i pospite alevom paprikom.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.50 g aleve paprike . Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna.da bi bili reš. 77 . poboberite.prepolovljene babure i paradajz.2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu . koji posolite i poboberite. Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju. Posolite.100 g kukuruznog brašna . sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće. odmrzne. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi. Roštilj.200 g sremskih suvih kobasica .4 dcl gušćeg testa za palačinke .senfa.2 dcl ulja . Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.250 g suve slanine .2 kašike senfa .Slaninu. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .aleve paprike i kajmaka. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera .20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća.Na roštilju ispecite kriške slanine.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.5 glavica crnog luka . premažitre lojem ili slaninom.1/2 kg crnog luka .

dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom.Rezance posebno obarite u slanoj vodi.so i biber po ukusu .Ostavite da stoji 6 sati. 78 . majoranom. rezanaca od filea.3 sardele . pobiberite. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri. Secite na kriške.2 dcl belog vina .2 žumanceta .250 g rezanaca .1 jaje . spanaća i završite mlevenim mesom. spanaća.operite i isecite na kocke. Procedite meso.100g ulja .Kada se zagreje.Stavite sloj mlevenog mesa.so . Francuski kolač od svinjskog filea 1.300 g pileće džigerice . Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.5 kg svinjslog filea .dodajte izgnječene sardele.1 lovorov list . Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite.Marinirajte meso sa vinom. Služite toplo. služite toplo. lovorovim listom.0. Poprašite brašnom. Spanać blanširajte.sok od 1 limuna . Posolite.žumanca i sok od limuna.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.majčinom dušicim. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk.5 dcl ulja Meso operite.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.1 kašika brašna .biber Očistite file. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka. solju i biberom.300 g spanaća . U sredini napravite mali otvor.File isecite na rezance. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa .4 glavice crnog luka .Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .1 kašičica majčine dušice .2 dcl belog vina prstohvat majorana .

Dinstajte na tihoj vatri. 1 kašika brašna .Zatim soli i bibera po ukusu. Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.1 kašika kapra .te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.1 kašika senfa .luk(koji će se posle izbaciti). Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.50 g maslaca . operite i isecite na štapiće. ali samo da porumeni.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.100g maslaca .bistru supu. pobiberite i stavite konjak.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.senf. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .Sve te prodinstajte. Za to vreme skuvajte makarone.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.2 kisela krastavca .Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.2 dcl konjaka .1 glavica crnog luka .Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .so i biber po ukusu. ocedite i stavite u činiju za služenje. Posolite.200 g kisele pavlake . dodajte iseckane kisele krastačiće. 79 .1 šolja bistre supe .250 g makarona .

150 g šampinjona .1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.1 manja zelena paprika ( iseckana) .1 kašika peršuna .80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .Bernes i Andalus (recept ima) sosove. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi. Služite toplo.1 dcl rose vina .Bernes.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom. Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka . Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).so . Odozgostavite ohlađenu masu.Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .Stavite zeleni biber.Ukrasite testo.peršun i pikantno začinite.biber .luk i papriku.3/4 l ulja .Prohladite.Dodajte isitnjene šampinjone. meso začinite i propržite ga. namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.1 žumance .1 kašika maslaca .Sosovi: Kari. 80 .so i biber po ukusu .3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu. zatim obložite drugom trakom. Služite uz Kari. Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat. Krajeve zalepite žumancetom.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.Dodajte sir.10 zrna zelenog bibera .1 glavica iseckanog luka . paradajz i vino i dalje dinstajte.Zajedno prodinstajte.

Napravite sos od tople vode sa majcenom.1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.poklopite.Peređajte u pleh i prelijte sosom.Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju. U pećnici zapecite 15 minuta.100 g celera .50 g maslaca .5 dcl ulja . Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće. Služite toplo.Dinstajte nekoliko minutta.50 g brašna . Služite toplo.150 g šargarepe . sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.100 g crnog luka .1 dcl ulja .4 lista praške šunke .1 kašičica aleve paprike . Zagrejte ulje. Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute. Služite odmah.Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa . Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .2 kašide senfa . namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno. biberom.0.1dcl vode .4 dcl ulja . pobiberite. stavite nareske da se prže sa obe strane.začinom od sućenog povrća.100 g kisele pavlake .malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.1 kašika začina od sušenog povrća .1 belance .1 kašičica majcene . Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.so i biber po ukusu Teleće nareske posolite. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .50 g korena peršuna .1 kašika brašna .Dodajte vode.200 g paprike(babure) .3 kašike permazana . 81 .

5 dcl ulja . pečurke. 82 .8 debljih palačinki . Svaku palačinku premažite po polovini.1.200 g kisele pavlake .odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona . Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.1 veza peršuna .Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.so .200g šunke .Dodajte začin od sušenog povrća.Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.150 g šampinjona .200 g kačkavalja . Palačinke složite u vatrostalnu posudu.Prodinstaje ih na ulju.1 veza peršuna . Pečurke predhodno isecite na krupne komade.200 g praziluka . biber.Sve izdinstajte na maslacu.zalijte ih umućenom pavlakom.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .1 kašika brašna .Isitnite praziluk. Služite toplo. Pecite u pećnici 45 minuta.200 g kisele pavlake . šunku.biber Ispeci 8 dobljih palačinki. Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.100 g maslaca .1 kašika začina od sušenog povrća . Sužite tople.sitno sečen peršun. Kada su pečurke gotove.1 kašika senfa . Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.

Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) . Prodinstajte.300 g kobasica .suve krmenadle .2 dcl belog vina .so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke. U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.vinom i bujonom. red kupusa.Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji. Služiti toplo uz vruću pogaču.Zalijte meso i kupus.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine. 83 .Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) . Pecite u pećnici 45 minuta. Umutitikiselu paavlaku. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli . Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.250 g suve slanine .1 kisela pavlaka . jaja i žumanca.pobiberite i zalijte uljem.kobasica u komadu .2 krompira 2 kapike ulja.Posebno ispržite krmenadle.kobasice i na kraju kupus.6 žumanca .3 šargarepe .2 glavice crnog luka .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.2 dcl bujona .red mlevenog mesa.10 svinjskih krmenadli . Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.kupus. Kobasice isecite na kolutove.150 g suve slanine .300 g mlevenog svinjskog mesa .suva šunka u debljim kriškama .8 jaja .4 kožice od slanine .

parmezanom i začinite.1 kašika sockanog peršuna .Na svaku šniclu stavite list šunke. Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli . Plava traka 8 telećih narezaka .Zalijte rolne.50 g brašna so i biber po ukusu .Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom. peršunom. Služite ih u toploj posudi.Poklopite sa preostalim narescima.posolite i pobiberite po ukusu.100 g mrvica .Uvaljajte ih prvo u brašno.1 žumance .Dobro utapkajte duple nareske.Stavite odozgo list žalfije. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.uvaljajte u brašno.4 lista sira trapista .biber .1 dcl belog vina .100 g telećeg pečenja .U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).80 g izrendisanog parmezana so .8 listova šunke .2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.Izmešajte sa žumancetom. razmućeno jaje i na kraju u mrvice. Propržite rolne na maslacu.4 kašike maslaca .so i biber po ukusu Nareske izlupajte.2 jajeta .Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.50 g brašna .dodajte vino i supu.16 listova žalfije .4 kriške limuna .100 g ulja . 84 .Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. posolite i poboberite.100 g mrvica od hleba .Dinstajte 5 minuta. zatim u jaja i na kraju u mrvice. Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. Poželjno je da budu jednakog oblika.Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli . Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.4 lista šunke .2 jajeta .2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite. Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna. Služite toplo.

nekoliko zrna bibera i lovorov list.100 g slanine . Služite toplo. Poređajte u vatrostalnu posudu.Zagrejanim uljem prelijte nareske.Dodajte paradajz .poređajte nareske.Slaninu isecite na rezance.pobiberite. pospite sitno sečenim crnim lukom.so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji. utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.20 g senfa .3 glavice crnog luka . Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .U vatrostalnu posudu poređajte meso.10 zrna bibera .1dcl ulja. zalijte jajima i pavlakom.Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .1/2 l kuvanog sosa od paradajza .Uvaljajte u mrvice. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.posolite nareske. U vatrostalnu posudu stavite maslac.1 kašika začina od sušenog povrća . peršunom i biberom.30 g brašna .1 veza peršuna . Pecite u pećnici 45 minuta.so i biber po ukusu Izlupajte.3 dcl belog vina .Prelijte belim vinom. 85 .2 lovorova lista .4 jajeta .kašika začina od sušenog povrća .200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .1 dcl ulja . Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka . Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.100 g maslaca . Kuvajte na umerenoj vatri.so po ukusu Nareske posolite.2 glavice crnog luka . Služite toplo.4 kašike limuna . Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.luk i odozgo slaninu.sos.

2 kašike senfa .Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) . senfom i pobiberite.2 jajeta . Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska . Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).biber i so. Secite na režnjeve. zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.slaninu. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.100g pirinča .100 g pileće džigerice .1 dcl ulja . Na svaki narezak stavite po krišku limuna. Dodajte pirinač.1 kašika od sušenog povrća .jaja.100 g pečuraka . Dobro zamesite masu.100g kačkavalja .100 g suve slanine .dok ne porumene.so .izribani kačkavalj.posolite.2 kašike brašna .Nareske poređajte na zagrejanu činiju.50 g mrvica od hleba .pileću džigericu.so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.100g praziluka . Izlupajte ga.1 dcl ulja .biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.izlupajte.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući. 86 . Služite toplo ili hladno.50 g maslaca .pečurke i peršun.4 kašike limuna .uvaljajte u brašno. namažite začinom od sušenog povrća.2 jajeta .Propržite na ulju.Izdinstajte na maslacu praziluk. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.Prohladite.1 veza peršuna .

biberom i položite na hleb. Prodinstajte. izvadite meso.2 glavice crnog luka . Prelijte.1 kašika senfa .Na isto ulje stavite iseckan crni luk.paradajz pire i parmezan. nastrugan morski oraščić. Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) . šećer.Vratite meso.1 kašika parmezana .so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb. Ovim prelivom zalijte meso. 87 .3 dcl belog vina .1 kašičica šećera .2 karanfilića . Služite toplo.Dodajte vino i konjak.3 lista bosiljka .Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća. Umutite kiselu pavlaku.1 celer .karanfilić.2 kriške hleba .4 komada Pelatija (oljušten paradajz) . a svu zelen propasirajte.3 paštrnaka . celer.1 dcl konjaka . Kada je gotovo.100 g slanine .2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza . Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.200 g kisele pavlake .Pašticada 1 kg junećeg mesa . Kada je meso pečeno izvadite ga. crno vino.malo morskog oraščića .2 dcl crnog vina .4 veće šargarepe . lovorov list. so i biber.senfom. bosiljak.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana. oljuštene paradajze (pelatije).lovorov list . nastavite da dinstate još oko 3 sata.1 dcl ulja . na kolutove isečenu šargarepu.

dodate vino. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata. Zatim ga stavite u duguljastu posudu.začin od sušenog povrća .zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata. okrećući ih na svaku stranu.1 dcl ulja .5 kg ramsteka ucelo .i kajenski biber .krupni crni.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.ulje Očistite ramstek od žilica.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje. 88 .beli. Oso buko 2 teleće kolenice .Pospite iseckanim peršunom.Odozgo na srž stavite po komad maslaca.kapar i sok od limuna. Kada je meso gotovo. Služite toplo.20 g bibera(zeleni u zrnu) .2 kašike kapra . Služite toplo ili hladno. biber.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.Ostavite da stoji 4 sata.1/2 bujona .100 g maslaca .Ramstek u biberu 1.Kada meso porumeni.Ponovo okrenite i ponovite postupak. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.2 dcl belog vina .1 veza peršuna .bujon.Secite na tanke kriške.1 limun .200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku. zeleni .

6 lista pršute .200 g brašna .50 g mrvica od hleba . nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.Namažite senfom.100 g oraha .2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite. Služite tople. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju. Uvaljajte u brašno.100 g badema . 89 .1 dcl ulja . Služite toplo.250 g pečuraka (šampinjona) .250 g sira gorgonzole .3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.so i biber po ukusu . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.2 jajeta . Na svaki kotlet stavite po list pršute.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju.3 dcl ulja .Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta . Pržite na vrelom ulju sa obe strane. Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .

so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite.200 g kisele pavlake .prelijte nareske. Pržite ih na maslacu.6 listova žalfije .100 g suve slanine .Namažite s jedne strane senfom. Služite odmah. so i biber.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša. 90 .jajima.Često ih okrećite dok ne porumene. seckanim peršunom. vino. Kada sos proključa. Nareske izvadite na činiju za služenje.50 g maslaca .pobiberite i posolite svaki narezak. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom. Slušite toplo.50 g brašna .Urolajte. Na svaki stavite pršutu i žalfiju.1 veza peršuna . Naresci na rimski način 6 telećih narezaka . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.so i biber po ukusu Izlupajte.1 dcl belog vina .150 g pirinča .1 kašika senfa .2 jajeta .Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .1 dcl ulja . uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.Prelijte umućenom kiselom pavlakom. Ovu masu stavite preko svakog nareska. Propržite na vrelom ulju. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.6 listova pršute .Smanjite toplotu.

Lažni zec 3/4 junećeg mesa .5 jaja . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.Dobro zamesite i masu rastanjite. Na svaki narezak stavite list šunke. Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.2 koluta paradajza i krišku sira.200 g kisele pavlake .1 veza peršuna .biber .Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.250 g suve slanine .4 lista barene šunke .1 kašika maslaca .Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka . 91 .Poređajte u vatrostalnu posudu. Peršunom.Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c . 2 jajeta.biberom i solju.U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.so .Oblikujte veknu. Služite toplo.2 paradajza .4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.

Pecite 45 minuta na 220 c .1 veza peršuna . Masu istanjite kao pogaču.1 kašika kapra .Dobro zamesite mleveno meso. Umesite mleveno meso. Ohladite.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu. isečenu na koske slaninu i sir.1 paket lisnatog testa .100 g pirinča .3 kocke supe .200 g šanpinjona .1 jaje .200 g kisele pavlake . Ovom nasom napunite kupus.so i biber po ukusu Izdubite kupus. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .50 g maslaca . U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.Oblikujte veknu. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe. seckan peršun.1 veza peršuna .Zapecite je u pećnici 10 minuta.150 g suve slanine .Premažite ga žumancetom.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa . Kuvajte 1 sat i 45 minuta. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu. sitno seckanu slaninu. Služite toplo. 92 . Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.so .so i isitnjen peršun.Ohladite.biber . Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca. biber. 2 jajeta.2 kisela krastavca .3 šargarepe .8 jaja .100 g mrvica od hleba . Služite toplo.pirinač. Iscedite ga u činiju.biber. so.50 g slanine .1/2 kg mlevenog junećeg mesa .Upakujte file. kaprom i 1 jajetom.150 g tvrdog sira .Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta. jaje.začin od sušenog povrća.1 supena kašika začina od sušenog povrća . Istanjite lisnato testo.

pospite struganim kačkavaljem. Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.prstohvat praška crnog luka . Kuvajte 20 minuta. 1 jajeta. Isecite na parčad.1 dcl ulja .6 dcl vode .so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.3 kašike brašna .200 g kačkavalja . solju i biberom.so . Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .poređajte pljoštimice.50 g slanine . 93 .Zavijte testo kao štrudlu.te polovinu stavite u posudu. seckan peršun.vode i soli.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.1/2 kašičice praška za pecivo . zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).biber.3 kašike ulja . spustite u ključalu vodu.4 jajeta .2 kocke supe .0. Služite tople ili hladne.1/2 kg mlevenog mesa .1/2 kg brašna . Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom. Služite toplo uz kiselo mleko.30 g pirinča .Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve . Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna. pirinač i posolite po ukusu. sitno seckanu slaninu.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe. Služite toplo.3 jajeta .1 veza peršuna . krajeve vežite koncem.Razvucite jufku kao za rezance. stavite u čistu krpu.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.1 kašika začina od sušenog povrća .

Služite sa prepečenim hlebom i maslom.300 g mlevenog junećeg mesa .1 dcl ulja .meso.so.senf.100 g slanine .50 g ajvara .Dodajte žumance.so i biber po ukusu .ulje.alevu papriku.so i biber po ukusu Kupus isitnite.sok od 1 limuna .sok od limuna. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.jajima i mlekom.1 kašika senfa .5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.sitno seckan krastavac.1 glavica crnog luka .0.1 žumance .1 kašika kapra .10 g aleve paprike .ajvar.Tatarski biftek 3/4 bifteka .Ponovite postupak i završite sa kupusom.2 glavice crnog luka .1 kiseli krastavac . Sve dobro izmešajte. polovinu mesa. so i biber.0.5 dcl ulja . Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa . kapar.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom. 94 .biber.3 jajeta . konjak.12 veze peršuna .1 dcl mleka . Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.200 g kisele pavlake . Ohladite i dodajte 1 jaje.300 g mlevenog svinjskog mesa . Posebno propržite na ulju glavicu luka. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.

3 srednja paradajza .meso i odozgo drugu polovinu kupusa.Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .3 manja plava patlidžana .so . zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .paradajz.50 g pirinča .200 g kisele pavlake .Mapunite ih dinstovanim mesom.kiselu i slatku pavlaku.12 listova blitve .3 babure .1 dcl ulja .krompir.3 jajeta .Od poparenih listova blitve napravite male sarme.1 supena kašika začina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.2 dcl slatke pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.tikvice i plavi patlidžan.Sve poređajte u vatrostalnu posudu.100 g suve slanine .Umutite jaja.1 veza peršuna . Nalijte vodom da ogrezne.6 manjih tikvica .200 g suve slanine .so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom. U šerpu stavite pola kupusa. Služite toplo uz kiselo mleko.1 kašika ulja .Posebno izdinstajte meso. U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c . 95 .400 g mlevenog junećeg mesa . pobiberite i zalijte pripremljen kupus.biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini. Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća. Očistite i izdubite paprike.3 srednja krompira . Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) . pirinčem i začinom od sušenog povrća.

so i biber po ukusu Krompir skuvajte.200g kisele pavlake . kiselu pavlaku i mleko.2 dcl mleka .1 dcl ulja . Izmešajte.jaje i seckan peršun.50 g maslaca .mleka i jaja. stavite polovinu krompira.1 glavica crnog luka . 96 .4 paradajza . ohladite i izvadite kašičicom sredinu.oljuštene parakajte.1 kg krompira . Razmutite jaja. Vatrostalni sud namažlite uljem.Ocedite.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.250 g mlevenog svinjskog mesa . zatim meso i opet krompir. Izdinstajte meso sa seckanim lukom.3 jajeta . Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .Propržite na zagrejanom ulju. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa . Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c. mrvice hleba.solju i biberom.300 g mlevenog junećeg mesa . Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.oljuštite i isecite na kolutove.1 veza peršuna . dodajte sredinu od patlidžana.1 kašika mrvica od hleba .

350g mlevenog junećeg mesa .namazanu maslinovim uljem.4 dcl sosa od paradajza .2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .so i biber dobro zamesite.0. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom. propržite na vrelom ulju s obe strane.3 kašike kiselog mleka biber.5 dcl maslinovog ulja . Služite toplo.Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .1 veza peršuna . Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .poboberite. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.1 dcl mleka .4 jajeta . Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa . Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene. Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala. Pravite male kuglice. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.50g parmezana (nastruganog) .Pecite na toplom ulju sa svih strana. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom). seckan peršun.so Mleveno meso posolite.1 jaje . kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.so i biber po ukusu .1 glavica crnog luka . prelijte bešamel sosom.1 kifla .so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove. 97 .jaje.Prelijte ih jednim delom sosa.ulje.0. Poređajte ih u vatrostalnu posudu. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici. iseckan crni luk.1 dcl ulja .stavite jaje i dobro izmesite.50 g parmezana .5 dcl ulja . Služite kao predjelo.

pirinač. alevu papriku i sitno seckanu slaninu. 98 .Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.Taština sarma 2.Po ukusu: najkvirc .4 lista lovora .1/2 kg junećeg mesa .1/2 kg svinjskog mesa .tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.Presujte daskom do debljine 2 cm. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.kimon .3 jajeta 200 g suve kobasice . U očišćene listove kupusa zavite male sarme. Može i na roštilju ili u kajgani.5 kg kiselog kupusa .soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.200 g suve slanine . Služite tanko sečeno kao predjelo."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.biber. razmućenu kiselu pavlaku. nalijte vodom i poklopite. desetak zrna bibera.2 dcl ulja . Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora. red seckane kobasice. so . Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa .1 kašika aleve paprike .biber . Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna. dodajte mleveno meso.1/4 svinjskog mesa .1/4 junećeg mesa .1 veza peršuna .tucana paprika . Ostavite u hladnjaku da prenoći.1 kašika začina od sušenog povrća .ponovo red sarme.2 dcl kisele pavlake . red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.200 g crnog luka . Stavite u pećnici.so .80 g pirinča . začin od sušenog povrća. jaja. zatim red sarme. Ovaj recept je star više od jednog veka.

umućena jaja i u mrvice.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. U većim komadima uvaljajte ga u brašno. Posolite i pobiberite po ukusu.so i biber po ukusu . so i biber. Kuvajte 45 minuta. Stavite mozak u toplo ulje.20 g mrvica od hleba .100g maslaca . Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca. Pržite ga na vrelom ulju.2 veze peršuna .1 limun Mozak operite i očistite.2 zemičke .Pohovani mozak 500 g telećeg mozga .4 jajeta .so i biber po ukusu Mozak očistite.1. Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća .2 kašike začina od sušenog povrća . Mozak očistite. Služite ga sa tankim kolutovima limuna.pospite začin od sušenog povrća. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga . Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku. Sve dobro izmešajte.Pospite ga začinom od sušenog povrća.2 jajeta . Služite toplo.50 g brašna .soli po ukusu . operite i izrežite na krupnije parčiće.0.50 g mrvica od hleba .bibera po ukusu (treba više bibera) .5 dcl ullja. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga . Dinstajte 20 minuta. Kalup za puding namažite maslacem.operite i prosušite. seckan peršun i pobiberite.Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. Služite toplo.5 dcl mleka . 99 .

Kad omekša. kiselu pavlaku.10 g maslaca .3 kocke supe .1 kašika začina od sušenog povrća .1 žumance .1/2 zemičke .100 g brašna . Vatrostalni sud namažite maslacem.zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu. Pržite na vrelom ulju.30 g parmezana Propržite pirinač na ulju. kiselu pavlaku. Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka.Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika. Ovu masu prepržite na ulju.2 jajeta . red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja.4 jajeta .1 veza peršuna 100 g kobasice .100 gkisele pavlake .Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča . Dodajte žumance. U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. Pohovan jezik 1 goveđi jezik . Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno.200 g kisele pavlake . pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca. skinite kožicu i odsecite krajeve. umućena jaja i mrvice. začin od sušenog povrća i biber.50 g ulja . dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. Poslažite red prepremljenog pirinča.1 kocka supe .biber po ukusu . Propržite slaninu i kobasice.Izmešajte. sitno seckan peršunov list.1 dcl ulja .100 g mrvica od hleba . 100 .so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.1 glavica crnog luka .1 veza peršuna 1 dcl mleka . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .50 g slanine .

Prepržite na ulju sitno seckan crni luk. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber.4 babure . dodajte paradajz. Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. Dodajte iseckan crni luk.20 g mrvica od hleba . Stalno mešajte. Ređajte plave patlidžane.200 g kisele pavlake . na kolutove isečene viršle. krompir.150 g suve kobasice .3 jajeta . Posebno propržite isitnjenu slanunu.250 g ovčijeg sira .biber. Pecite u pećnici 45 minuta. šunku i kobasice.Gročanska kajgana 8 jaja .500 g viršli . so i kiselu pavlaku.150 g suve slanine .biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju.Obarite. masu od viršli.sok od pola limuna . Grčki đuveč 4 plava patlidžana . Procedite. 101 .5 dcl ulja .1 dcl ulja .so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza.150 g suve šunke .1 dcl soka od paradajza .3 glavice crnog luka .3 paradajza . Sve dinstajte 1 minut. Služite toplo. sitno sečen i bez semena. Ponovite postupak.1 glavica crnog luka . Sve dobro izmešajte. Pospite parnezanom. Kada su jaja skoro pečena. Krompir oljuštite i isecite na kockice.500 g krompira .Procedite. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima.30 g parmezana .0. Služite toplo uz pogaču. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir. Dodajte jaja.so po ukusu . Obarite u vodi i soku od limuna.

propržite.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.2 dcl slatke pavlake .4 šargarepe . Pobiberite. dodajte sitno seckan luk.Dobro promešajte.Šargarepu isitnite.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat. peršun. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.400 g crnog luka .3/5 l sveže svinjske krvi .150g suve slanine .so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.šargarepu. so i biber.Slaninu isitnite.slaninu.6 kašičica soli .5 jaja .1dcl ulja .1 kašičica bibera Salo isecite na kocke. Topite ga i kada je napola otopljeno.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.1/4 l slatke paprike .1 veza peršuna . Podvežete u male kobasice. Isecite maramicu u manje kvadrate. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama .Ohladite i isitnite na kocke. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.200g kisele pavlake . 2 jajeta.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta. koji se prži dok ne postane mekan.5 kašika začina od sušenog povrća . 102 . zatim polako izmešajte iznutrice.150g pirinča .1 svinjski jezik . U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.Najukusnije su pečene. Ohladite ih.pirinač. Dodajte krv.

predhodno iseckanu na štapiće.2 kašike začina od suvog povrća . Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice . Služite toplo.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu. Služite toplo uz senf ili sos od rena.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem.0.200 g suve slanine . dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.2 veze peršuna . Pecite ih u pećnici 20 minuta.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom. pa će izgledom pružati efektan oblik. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.5 dcl ulja . 103 .so ibiber po ukusu .Debreciner na češki 6 komada debrecinera .Džigericu.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

105 .2 jajeta . Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud. Dodajte kiselu pavlaku.50 g mrvica od hleba .1 veza peršuna . Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. Sve izmešajte i nadevajte pile. u jaje i na kraju u mrvice.Pohovano pile 1pile . Dodajte džigericu.1 kašika začina od sušenog povrća . pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine.Ohladite. začin od sušenog povrća. Sve dinstajte 15 minuta.150 g brašna . pa je smanjite.150g mrvica hleba . Celo pile spolja osolite. Posolite i pobiberite. jaja. Pecite najpre na jakoj toploti. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.2 jajeta .seckan peršun.1 kašika ulja .150 g pilećih bubaca .Stavite u cediljku da se ocedi. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. Punjeno pile 1 pile .100 g suve slanine . Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. Izmešajte piletinu.3 dcl ulja . Ukrasite tankim kolutovima limuna. Svako parče uvaljajte u brašno. so i dosta bibera. mrvice.100 g kisele pavlake . i 50 g sitno sečene slanine.1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.so i biber po ukusu (krupnno mleven). U šerpi od 2 litra ugrejte ulje.150 g pileće džigerice .

pospite solju. biber i alevu papriku. Pecite u pećnici 30 minuta.1 kašičica aleve paprike .100g kisele pavlake .300 g pečuraka (šampinjona) . Pileće belo meso sa pečurkama 0.1/4 kašičice origana .so . 106 .100g šampinjona . Sve prokuvajte 3 minuta. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu.1 kašičica crnog luka u prahu .Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile . Malo dinstajte.150 g parmezana . zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom.1 kašika maslaca . Pecite još15 minuta.2 dcl slatke pavlake . Pecite još 15 minuta.5 dcl ulja . biberom.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike.1 kašičica aleve paprike .1 veza peršuna .origanom. Dodajte iseckane pečurke. Posolite.1.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance. Služite toplo.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta. Dodajte slatku pavlaku. Izdinstajte meso poprašeno lukom. alevom paprikom. Okrenite komade pileta. Služite toplo uz testo.5 kg belog mesa .

Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.2 kašike začina od sušenog povrća . Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni.biber i so. Služite odmah.100 g kisele pavlake .150 g maslaca . pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem. Cipljona tabaka 2 mlada pileta . Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke. biber i seckan peršun. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Operite posolite. Odozgo stavite dinstane pečurke.Pile sa pečurkama 1 pile .Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.sok od 4 limuna . Umešajte u limunov sok. 107 . Služite toplo. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.1/2 kašikice sitnog duvana . Čim skinete sa vatre pospite malo duvana.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola.Dodajte so.2 kašike pirea od paradajza . Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti.luk strugan na rendetu. Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju.500g pečuraka (šampinjona) .1dcl ulja .2 glavice crnog luka . Pecite svaku stranu po 5 minuta.

mali batak. izmešajte sa alevom paprikom. Deo krilca. Pečurke dinstajte u pilećem soku. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket.1 veza peršuna . Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. Propržitre na maslacu.2 dcl ulja . Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . 108 . Izvadite piletinu.skinete meso sa koske. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni.500 g pečuraka ( šampinjona) . za koji će se meso i zalepiti. Držite je na toplom. Dodajte pečurke i 0. odakle je izvađen file.100 g brašna 2 jajeta .kašičica aleve paprike .150 g maslaca .5 dcl bešamel sosa .100 g mrvica od hleba . Posolite i pobiberite. Rastanjite meso. posolite i pobeberite. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. kiselu pavlaku i preostali konjak.1dcl konjaka 1.100g maslaca . Na sredinu mesa. Kotlet uvaljajte u brašno. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju.5 dcl konjaka. Pile u krem sosu 1pile .100g kisele pavlake .koji se i sam lako odvaja.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka.blago udarajući tučkom. dodajte bešamel.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. Poklopite meso prema sredini preko maslaca. Služite toplo.

Izvadite pile. ostavite da se prohladi i isecite na komade. Stavite ga u posudu za pečenje. dodajte malo vode i glavicu luka. Služite toplo.2 kašike ulja 1 kašika gustina . Limunovu koru isecite na tanke rezance. Služite toplo.5 kg .Posolite i pobiberite. Dodajte hladan maslac i seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća . 109 . dodajte začin od sušenog povrća. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom.2 limuna .malo ga prokuvajte.400g kajmaka .so . dodajte vino i kuvajte 8 minuta.3 dcl mleka . Ugrejte mleko sa kajmakom. Pobiberite. zalijte uljem. osušite i začinite pile. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. Zalijte ga uljem.1 limun za ukras . Operite limune i oljuštite ih. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. pobiberite i posolite. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. Pile u kajmaku 1 pile . Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c.Pile u limunu 1 pile od 1.biber. Sok od limuna stavite na vatru da provri.3 kašike maslaca .1 dcl belog vina .

2 jajeta . Služite toplo. Ispecite volovan ( recept br.so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade. Izmešajte jaja. Nalijte supom.1 l bistre supe . spustite piletinu i pržite 15 minuta.10 manjih glavica crnog luka . ocedite i ohladite. Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta.so . Posolite i poboberite.promešajte sa blitvom i piletinom.1 kašičica seckanog bosiljka . 83 ) prečnika 30 cm. Pola blitve (list) isecite u rezance.150 g kisele pavlake . Zalijte pripremljenim sosom. 110 . Izbacite peršun. Odmah služite.1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka .4 žumanceta .1 kašika seckanog peršuna .sok od 1 limuna .1 veza peršuna . operite.Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa . Dodajte seckani luk i prodinstajte. kiselu pavlaku i somborski sir.400 g paradajz Pelati (bez soka) .600g blitve . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći.2 kašike ribanog parmezana .Paradajz isecite na četvrtine.listovi maslaca Blitvu očistite. Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka.Dodajte seckane zelene začine.2 kašike začina od sušenog povrća . dodajte peršun. Posolite i pobiberite.2 kašike brašna .500 g kisele pavlake .muskat .2 manja pileta . začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).dodajte masu u prokuvajte. Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa .200 g maslaca . beli koren isecite u štapiće.biber .150 g somborskog ili turijskog sira . Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo). umešajte žumanca i kiselu pavlaku.aleva paprika . pospite parmezan i stavite maslaca.Sve skuvajte u slanoj vodi.

seckan luk. seckan peršun. Odmah služite.1 limun . seckan ruzmarin.lovorov list.1 veza peršuna .2 dcl ulja .Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata. Pecite piletinu bez ulja.Marinirano pile na žaru 1 pile . limunov sok i biber.1 list lovora .so po ukusu Pile operite i isecite na komade.1 struk ruzmarina . Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće. odnosno očistite meso od kostiju. Pile na floretinski 1 pile .Posolite i pobiberite.Ispendlujte meso.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku. sok od limuna. 111 .5 dcl ulja . Umutite ulje.2 glavice crnog luka . Umešajte 2 kašike ulja. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) . Rukom oblikujte pileće nareske.1.2 kašičice krupno mlevenog bibera .sok od 1 limuna .sok od 2 limuna . Služite uz tanke kolutove limuna.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.

so i alevu papriku. Pecite oko 45 minuta na 250 c . Sameljite slaninu. Odvojte drške od pečuraka . cimet. Dodajte malo vode. 112 . Dinstajte poklopljeno 30 minuta. origano.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca.2 glavice crnog luka . Umutite 3 žumanceta. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom. posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Piliće operite. Gotove piliće izvadite i isecite na komade.jaja.drške od pečuraka.200 g maslaca .2 kašike ulja . Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . iseckan peršun. Služite toplo. pileću džigericu.2 pileće džigerice .so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju.250 g suve slanine . Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem.Pile na gostioničarski 2 pileta . iseckan crni luk. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka.1 dcl bistre supe .1 veza peršuna . sitno iseckajte.200g kisele pavlake .500 g pečuraka (šampinjona) .1 kašika aleve paprike .Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni.2 jajeta . Dodajte komade pileta. so i biber.5 glavica crnog luka .250 g mlevenog svinjskog mesa . U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta. Služite toplo.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi.3 jajeta . dalje dinstajte dok meso ne odmekne.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. dodajte meso.

100 g gorgonzole . Začinite solju.1.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna .1.so . Služite toplo.Pileći filei u sosu 0.2 paradajza . Dinstajte 10 minuta. Pile operite i isecite na komade. origano. Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.5 dcl pileće bistre supe . Služite toplo. Meso posolite. seckanom mirođijom.1. biberom i sokom od limuna .Kratko prokuvajte.200 g crnog bibera .1/2 kašičice aleve paprike . kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.1/2 kašičice origana .oljuštene paradajze.1 dcl slatke pavlake .1 dcl ulja . Stavite piletinu na uprženi luk.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran. 113 . Uvaljajte u brašno i jaja. Pileći suvi pačrikaš 1 pile .5 dcl ulja .5 kg belih pilećih filea . U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane.5 supena -kašika brašna .1 paprika (babura) . Dinstajte dok meso ne omekša. alevu papriku i brašno. ostatkom kisele pavlake.1.1 glavica crnog luka . Umutite supu sa slatkom pavlakom.1/2 kašičice brašna . pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. Ovim sosom prelijte piletinu.100 g kisele pavlake . biberom i sokom od limuna . Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom.5 limun .1 jaje . biber i so.mirođija . Dodajte 2dcl tople vode. dodajte papriku.

piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. Kada je prase pečeno. a drugu veličine pleha u kome ćete peči.Pile u prasetu 2 pileta .2 kašike ulja . Odozgo poslednji red treba da su rezanci.200 g suve slanine . 114 . Kada pečete prase na ražnju. dobro usolite. red mesa. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. izvadite piliće i služite ih tople.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. Skinite meso sa kostiju. Maslacem podmažite pleh.2 kašike začina od sušenog povrća . namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. pa stavite koru od testa. Stavite nekoliko listova maslaca. Jednu jufku isecite na rezance. pobiberite. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. zatim red rezanaca.so i biber po ukusu Piliće operite. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . pa ponovite postupak dok budete imali materijala. Razvucite 2 jufke.

Dobro upakujte sa svih strana.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. Služite hladno.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. Poređajte komade piletine.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta.400 g kisele pavlake . Začinite.Kvrguša 1pile . Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine.Posolite i pobiberite.biber. Papriku izblanširajte u slanoj vodi.100g maslaca . debljoj alu. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta.1/2 l gušćeg testa za palačinke . sečeno na kriške. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku.2 kriške šunke . Ohladite. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa .200 g kisele pavlake . Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi.2 kašike seckanih oraha .so .5 g kineske suve pečurke MUH-ERR . U jakoj . Procedite i ohladite. Zamesite gušće testo za palačinke.1 crvena paprika . Služite toplo. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. Malo ih prosušite i iseckajte na komade. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c.foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. Pečurke potopite u vodu 30 minuta. 115 .

40 g šećera .žumanca.2 dcl ulja . posolite i pobiberite.2 kifle .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Služite toplo.2 kocke supe . Sve dobro izmešajte.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. ali da krajevi testa prelaze strane pleha. Nalijte 1/2 l vruće vode. propržite pirinač.1 kašičica kapra .3 žumanceta . 116 .300 g pileće džigerice .250 g pirinča . šećer.1 glavica crnog luka . Pecite u pećnici 30 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte meso. Služite toplo uz parmezan i soja-sos.250 g badema .2 dcl mleka .2 kašike soja-sosa .10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog).Stavite nadev. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa .100 g parmezana . Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti. ucelo glavicu luka. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja. Rastanjite testo.Pilav je gotov kad ispari voda.250 g maslaca .1 veza peršuna . seckan peršun. Dodajte začin od sušenog povrća.5 jaja . zrna zelenog bibera.jaja. Zatim dodajte pileću džigericu. Izdrobite kocke supe. Ugrejte ostatak ulja.Pilav 1 pile . kapar. so i biber.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene. posolite i poboberite. Dinstajte na umerenoj toploti. Stavite ga u podmazan pleh.

1 veza peršuna .Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca . propržite sitno sečenu slaninu. Ugrejte ulje. Posolite i pobiberite. kapar.1. vino i konjak.2 dcl belog vina .150 g suve slanine .so i biber po ukusu Operite srca i prosušite.2 kašike začina od sušenog povrća .dodajte seckan peršun.5 dcl konjaka .150 g suve slanine .so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite.1 dcl ulja . Kada je meso omekšalo. 117 . Dodajte srca. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta.0.kašika začina od sušenog povrća .1/2 kašičice origana . isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom. Propržite na tanke listove slaninu. Služite toplo. Dinstajte još15 minuta.1 veza peršuna . Pijano pile 1 pile . origano.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. seckan peršun.2 dcl belog vina . so i biber.začin od sušenog povrća.1 kašika kapra .5 dcl ulja . Služite toplo. vino.200 g kisele pavlake .

1 dcl maslinovog ulja .3 šargarepe .kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta.1/2 kašičice origana .so i biber po ukusu Petla operite.Kuvajte posle ključanja 10 minuta.8 strukova mladog crnog luka .1/2 limuna . 118 . Dodajte seckan crni luk i šargarepu. Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša. dodajte vino. seckan peršun.1 veza peršuna . lovor.2 karanfilića .Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .100 g brašna .1 struk ruzmarina .veza peršuna . isecite na komade i prosušite. soli i bibera (dosta bibera). Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem.1 glavica crnog luka .1 dcl belog vina .6 dcl belog vina .1 dcl konjaka .biber u zrnu . seckan peršun. Služite toplo.1 lovorov list .Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu. Propržite ga na ulju dok ne porumeni. origano. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .1 dcl ulja .2 glavice crnog luka . pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom. Dinstajte 10 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna. Dodajte lovor. ruzmarin. Propržite na ulju sitno seckan luk.2 lovorova lista .100 g maslaca .250 g pečuraka . paradajz. seckane masline i vino.4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade. Služite toplo. pobiberite.20 crnih maslinki . Posolite.

Služite tople. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista.2 dcl ulja . Kada su naresci prženi. i mrvice. Umutite jaja. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi .2 jajeta . Nastružite kačkavalj.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . Pržite na vrućem ulju. prelijte ih limunovim sokom.1 limun . 119 .150 g pršute . Izmešajte mrvice.80 g mrvica od hleba . maslinke i kačkavalja. Posolite i pobiberite. Istucite ih.1 limun . Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. Drugom polovinom preklopite.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. Uvaljajte u brašno. posolite i pobiberite. maslinke i kačkavalj.100 g brašna .2 dcl ulja . Služite uz kolutove limuna.100 g zelenih maslinki . jaja.150 g mrvica od hleba .so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske.200 g sira trapista 3 jajeta . Pržite na vrućem ulju dok ne porumene.100 g sira kačkavalja . Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica.100g brašna .

mlake vode po potrebi . Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane.2 dcl ulja .Zalijte je uljem.4 dcl mleka . Potopite 5 minuta u vruće mleko. utrljajte. Usolite je i pobiberite. Služite toplo. začinom od sušenog povrća i namažite uljem. i paštrnak.1 celer . nepravilne komade. Izlomite mlince na veće.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo. prosušite ćurku. Pečenu ćurku izvadite iz soka. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. To isto samo malo drukčije 1 ćurka .500g mlinaca krupnih . Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince.Spolja je namažite senfom.Utrljajte solju.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg .1 jaje .so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna .2 dcl ulja . celer. biberom i začinom od sušenog povrća. 120 . Dolivajte mlakom vodom po potrebi.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. Mlinci: Od brašna jajeta.2 kašike začina od sušenog povrća . prosušute.2 kašike senfa . Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.so po potrebi .1 paštrnak .kašika začina od sušenog povrća .3 šargarepe . Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja.biber po potrebi Operite.so po potrebi Ćurku operite. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu.200 g suve slanine . dok se ne prosuši. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti.

Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša.3 kašike živinske masti . Isecite patku na komade. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat.Dodajte jaja. a ostatak ostavite da se služi uz nju. Utrljajte solju. biber. oljušten i isečen paradajz. U utrobu stavite slaninu u kriškama. biberom i začinom od sušenog povrća.1 dcl konjaka . so i biber. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu.2 dcl belog vina . alevu papriku i začin od sušenog povrća. Dobro je premažite uljem.2 dcl ulja .bubac i srce. Služite toplo.Nadenite patku.300 g maslinki . konjak. kiselu pavlaku.5 kg . i srce od patke 100 g kisele pavlake .5 kg .1 kašičica aleve paprike . okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali.1 kašika začina od sušenog povrća .džigerica.300 g rezanaca .Sve izmešajte.200 g maslaca 200 g suve slanine . sitno isečenu džigericu. kuvana rezanca. Dodajte iseckane maslinke.useskan peršun.2 jajeta . seckan peršun. Utrljajte so.1 glavica crnog luka . U ulju izdinstajte seckan crni luk.2 kašike začina od sušenog povrća . 121 .Namažite je maslacem. Sve dinstajte još 1 sat. vino i ostatak supe. Patka sa rezancima 1 patka oko2. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog. bubac.1 veza peršuna .Zalijte sokom od pečenja.1 kg paradajza 1 veza peršuna .250 g pečuraka .3 dcl bistre supe .Patka Nisoaz 1 patka do2.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. Pecite patku 3 sata na 220 c. Služite toplo.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite.

Patka sa maslinkama 1 patka 1. Umutite vodu i brašno.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.2 kašike pirea od paradajza .100g suve slanine . isecite je na komade.150 g maslaca .5 kg .1.Izvadite patku i držite je toplom.2 kašike brašna .1 list lovora .2 kašike brašna 50 g maslaca .1 kašičica aleve paprike . okolo ukrasite maslinkama. Na maslacu izdinstajte luk.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. dodajte seckan peršun.utrljajte so. 122 .5 dcl bistre supe .biber. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.300g maslinki . Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.dodajte so.prstohvat origana . biber.kašika začina od sušenog povrća . Patka sa pečurkama 1patka 2 kg . Kada je patka ispečena. prelijte sosom i na kraju konjakom.dodajte džigericu. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.1 kašika paradajzpirea . alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.Pecite u pećnici 3 sata na220 c.1 veza peršuna .lovor.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka . paradajz-pire i umutite sa supom.200g pačije džigerice .1 dcl vode . Služite toplo.origano i maslac.Pecite patku još 40 minuta.1 dcl ulja . U preostalu masnoću dodajte brašno. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.pečurke.1 dcl konjaka . začin od sušenog povrća i namažite uljem. Spustite proprženu patku.5 dcl belog vina . vino i paradajzpire. zalijte džigericu i pečurke.

Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući. dodajte 1. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat.5 paštrnaka . Zec u lovačkom sosu 1zec .250 g kisele pavlake . Služite toplo sa nadevom. Dodajte sirće.5 šargarepa .400 g telećeg mesa . Stavite gusku u vatrostalnu činiju.3 glavice crnog luka . mrvice.4 kašike mrvica od hleba . Zalijte ga pacom. Zeca očistite i isecite na veće komade. Ugrejte ulje. začin od sušenog povrća. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah. Dodajte jaja.Dinstajte 20 minuta. 123 . biber i so.Leti ostavite meso u pacu 2 dana. Zašijte da ne ispadne nadev. šećer i napravite svetlu zapršku.2 zemičke .biber i premažite je uljem.1 dcl vinskog sirćeta .1 jabuka . Kada je meso odstojalo.Kuvajte dok zelen ne omekša. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom. Na mašini za meso sameljite teletinu. peršun. jabuku i luk.2 dcl belog vina .2 kašike soli U vodu stavite šargarepu. lovor.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so.1 glavica crnog luka .stavite ga na ugrejano ulje . dodajte brašno.1 limun . Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom.Svaki dan prevrćite komade mesa. Meso isitnite u komade kakve želite da služite. crni luk.1 kašičica šećera .prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca.zemičke prethodno potopljene u mleku.1 dcl ulja .5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta.2 dcl mleka .Punjena guska 1 guska do 2 kg . a zimi 4 dana. so i biber.2 lovorova lista .so i biber po ukusu pac: 5 l vode . Vratite meso i kuvajte 10 minuta.3 kašike brašna .1 kašičica brašna . paštrnak. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.2 jajeta .3 dcl ulja. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove. Ohladite.1 kašikabibera u zrnu . Izvadite meso.1 veza peršuna .1 kašika od sušenog povrća .

100 g maslaca . Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana.150 g suve slanine . U vatrostalni sud stavite meso.100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. supu. Služite toplo.300 g kisele pavlake . 124 . dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.Zec pečen Leđa i butovi od zeca . glavicu luka.1 glavica luka .naglo ih pržite sa svih strana da porumene. zalijte uljem. biber. utrljajte so. so i biber.2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa . začin od sušenog povrća.3 glavice crnog luka .3 dcl ulja . Fazan sa konjakom 2 fazana .1. Služite toplo. Zatim dodajte konjak. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c .150 g suve slanine .5 dcl konjaka . Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine.so i biber po ukusu Operite i presušite meso. Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. Spustite osoljene i poboberene fazane.3 dcl bistre supe .

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

Sve izmešajte.2 kašike sosa Vorčester . so i biber.200g gorgonzole .Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča .2 kocke supe .3 kašike parmezana .2 kocke supe .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.1. predhodno ugrejanu.so po ukusu . Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča.5 dcl slatke pavlake . Pospite parmezana. Polako izmešajte. Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.sok od 1 limuna . Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .100g pirea od paradajza . slatku neulupanu papriku. Služite odmah. Na to dodajte oceđen topao pirinač.Dodajte slatku nelupanu pavlaku. Na pari istopite maslac.100g maslaca . posolite i pobiberite.sok od 1 limuna . 131 . prethodno zagrejanu.1.5 slatke paprike .Vorčester. Služite odmah.150 g maslaca .so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. dodajte pire od paradajza.

1 veza peršuna .biber po ukusu Obarite i sameljite spanać.6 jaja .so po ukusu . polovinu paradajza.100g pirinča . 132 . očistite seme i isecite na kriške. zalijte ostatkom paradajza.50 g parmezana . Pomešajte i nadevajte patlidžane. 6 žumanca. Dinstajte 30 minuta. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. so.2 dcl mleka .Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . Pržene patlidžane izdubite. biber i ulupani sneg od 6 belanaca. Služite toplo.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola.250 g kisele pavlake .1 glavica crnog luka . Pirinač skuvajte u vodi. Puding od spanaća 300g spanaća . Kuvajte na pari 45 minuta.200 g belog hleba . propržite sa obe stuane na ulju.100 g maslaca . dodajte oceđen pirinač. Umutite 50 g maslaca. Ostavite na stranu.so po ukusu .750 g paradajza .1 dcl ulja .50 g maslaca . so i biber. Dodajte šećer. Propržite seckani luk na maslacu. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. Izvađeno meso izgnječite. Oljuštite paradajz. seckan peršun. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. Kad je puding gotov. dodajte paradajz. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem. kiselu pavlaku.100g mrvica hleba . prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. spanać. Služite toplo.1/2 kašike šećera .

133 .Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte.150 g maslaca . Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . Modlu za puding namažite maslacem. Kuvajte na pari 40 minuta.4 jajeta so po ukusu . oljuštite ga i izgnječite. so. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama.150 g kačkavalja .100g mrvica hleba .4 jajeta .Puding od karfiola 1 karfiol . nastrugan sir. mrvice natopljene u mleku.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Sve dobro izmešajte. 4 žumanceta.biber i ulupani sneg od 4 belanca. so.biber po ukusu Skuvajte krompir. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama.80 g mrvica od hleba . Služite toplo.1 dcl mleka . seckanu šunku. Služite toplo. Umutite 100 g maslaca.Dodajte krompir.so po ukusu .biber i sneg od 4 belanceta. 70 g mrvica. Ohladite ga i iseckajte sitno. Kuvajte na pari 40 minuta. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta. Kada je puding gotov.100 g maslaca .100 g šunke . pospite mrvicama i sipajte masu.

80 g mrvica hleba .so. Kuvajte 40 minuta na pari.4 jajeta . Presecite napola svaki krompir. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta. 134 . oljuštite ga i izgnječite.1 dcl mleka .so po ukusu Operite krompir. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca . 4 žumanceta. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama. Police 1kg krompira jednake veličine .Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.5 dcl bešamel sosa (recept br.100 g maslaca .250 g pečuraka .2 dcl kisele pavlake . origano.Sve dobro izmešajte. pečurke. Umutite 80 g maslaca.Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira . Odmah služite. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju. biber i ulupan sneg od 4 belanceta. pospite bosiljak.492) .biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju.2. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak. mrvice natopljene u mleku. seckan peršun.prstohvat origana . dodajte krompir.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . dodajte začin od sušenog povrća. Svaki krompir posolite po ukusu.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .so po ukusu .Izmešajte i pospite krastavce.so po ukusu . Pobiberite. umutite kiselu pavlaku.0. so.biber po ukusu Skuvajte krompir.i biber.5 dcl ulja . Služite odmah. Napravite sos bešamel.

Postupak ponovite dok imate materijala.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir. Umutite pavlaku sa biberom. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja. Odozgo stavite listove maslaca. 135 .biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. Služite toplo.so po ukusu . Sipajte u pleh. Služite toplo. Pecite u pećnici 1 sat na 200c. sočena na kolutove.Nalijte vodom.Pekarski krompir 2kg krompira . Izmešajte ga sa solju. pospite ulje.50 g maslaca .5 jaja .1 dcl vode .Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem.300 g suve slanine . Francuski krompir 1 kg krompira .1. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.5 dcl ulja .200 g kisele pavlake . Obarite jaja.so po ukusu . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Ugrejte ulje.

Kobasice isecite na kolutove.1/2 l bešamelsosa .sosa . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.150 g kobasica .Skuvajte jaja. Zalijte bešamel-sosom. Isitnite šunku. Zalijte bešamel-sosom. 136 . Služite toplo.na polovine.so po ukusu . U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola. Napravite bešamel.sos. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .so po ukusu . šunku i prokelj. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) .50 g maslaca . procedite i rastavite na cvetove karfiol.4 jajeta .Napravite bešamel-sos.Odozgo stavite maslac izrezan na listove. Služite toplo. Sjuvajte jaja.4 jajeta . posolite i rasporedite maslac sečen na listove.biber po ukusu Obarite. posolite i pospite parmezanom. pobiberite.150 g praške šunke . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj.1/2 bešamel. pobiberite.50 g maslaca . cvetove karfiola i kobasice.

Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. paprike i kolut luka. Posolite i pobiberite. Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira). Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja.timian .250 g suve slanine .1 veza peršuna . Izgnječite fetu. U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. Posoljene ih ostavite 30 minuta.Polovinu patlidžana ispržite na ulju.ulje .1 glavica crnog luka . 137 .2 paradajza . Prodinstajte.3 babure . naribajte sir.3 glavice crnog luka . U taj prostor stavite krišku slanine.so po ukusu .60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake .so .sora. dodajte kiselu pavlaku i jaja.biber . U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz. prohladite i ispirirajte u mikseru. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine. Dobro zamešajte.origano Operite patlidžane i isecite na koturove.100 g sira fete . Isitnite luk.200g punomasnog ovčijeg sira . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c. Iscedite. Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana . pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine .3 jajeta .

i mrvice. so i biber.200 g kajmaka .3 jajeta .Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Iseckajte čvarke. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir.100g mrvica od hleba . Ponovite postupak.2 dcl ulja . začin od sušenog povrća. Sve izmešajte.pa red kajmaka. jaja. 138 .1 kašika kisele pavlake . Služite odmah.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir.150 g čvaraka . Punite krompire nadevom.150 g maslaca .200g punomasnog kravljeg sira . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. red prženog kelja. Red listova maslaca. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom.so po ukusu .Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu.Pržite na ugrejanom ulju. Služite toplo. izgnječite sir.1 kašikazačina od sušenog povrća . dodajte kiselu pavlaku.100 g brašna . jaje. Svaki komad uvaljajte brašno. Pazite da ne bude suviše mekan.

pa krompir.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira . izvadite sredinu i koru isecite na kocke.200g suve slanine .biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir. Na njih naslažite polovinu krompira.2 žumanca .2 paradajza . Služite toplo.krupni biber . Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.3/4 punomasnog kravljeg sira .3 kašike ulja.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .1 dcl ulja . Ukrasite sa svežim bosiljkom.Paradajz oljuštite.Slaninu izrežite na tanke listove.so po ukusu .Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.so .koji obložite ostacima slanine. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete. Pospite drugu polovinu paradajza.Začinite po ukusu.Zatim stavite izgnječen sir. Služite toplo.Sir izgnječite.100g crnih maslina .sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.1 glavica izribanog crnog luka . 139 .

Vatrostalnu posudu namažite maslacem. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe).300 g počuraka šampinjona .Dobro izmešajte.150 g suve slanine .posolite i pobiberite.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke). U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.so po ukusu .Stavite krompir.5 dcl. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . Krompir mora dobro da odmekne. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.150 g tvrdog sira .so . Odozgo stavite sir. Promešajte. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. Ementaler isecite na komadiće.1.300 g ementalera .Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. a preko njega listove maslaca. so i biber. 140 .ulja .200g suvih kobasica .5 dcl ulja . Posolite pobiberite i natrunite oraščić. Stavite prvo red krompira. Služite toplo. pečurke i kobasice.so .biber po ukusu Obarite. kobasice na kolutove.Poklopite i pecite 5 minuta. a pečurke na tanke listove.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira .Ponavljajte dok imate materjala. Zatim sir. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.4 jajeta . oljuštite i isecite na kolutove krompir.1.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju.100g maslaca .

so po ukusu .50 g parmezana . Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.so po ukusu .2 dcl ulja . Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.Izvadite seme i peteljku. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana . Služite toplo. Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.3 jajeta .2 jajeta . Služite toplo.pobiberite i pržite na vrelom ulju.2 dcl ulja prstohvat origana . Posolite.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.Pohovan karfiol 1 karfiol .1 kašika začina od sušenog povrća . Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.Ohladite i rastavite na cvetove. Pohovane paprike 1 kg paprika .2 dcl ulja .umućena jaja i pržite na vrelom ulju. 141 .pobiberite i pospite origana.150 g brašna .posolite.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.2 jajeta .Pržite na vrelom ulju. pobiberite i pospite bosiljkom. Ostavite 2 sata da miruje.so po ukusu . Služite toplo.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.150 g brašna . Uvaljajte u brašno.100 g brašna . Posolite.biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.

1 kašičica začina od sušenog povrća .300 g suvih svinjskih rebara .Kuvajte ga 10 minuta. Posolite.1 glavicu ucelo crnog luka.Pire od spanaća 1 kg spanaća . Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .1 suva svinjska kolenica .200g suvih kobasica .Kad proključa prvu vodu bacite.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.3 dcl mleka .150 g suve slanine 1.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .Dodajte brašno.so po ukusu . Zalijte uljem i sokom od limuna.2 korena od peršuna . izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.peršn.4 šargarepe .sok od 1 limuna . Dodajte krupno sečen kelj. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja . Pospite biberom i posolite.so po ukusu .Ocedite.5 dcl ulja . Služite toplo. paštrnak.Upržite ga na maslacu.2 paštrnaka .Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu. rebarca. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi. 142 .biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.5 dcl ulja . lovor. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući. celer. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva. Posolite. Služite uz toplu pogaču. Odmah služite.1 manji koren celera . Preko presnog luka sipajte pasulj.50 g maslaca . pobiberite i kuvajte 5 minuta.500g crnog luka .so po ukusu .0.Kuvajte još 15 minuta.2 veća krompira .Stavite svakom gostu u tanjir.1 kašičica brašna .šargarepe. Crni luk izrežite na kolutove.

3 zelene dugačke paprike .Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo. Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .2 glavice crnog luka . Služite toplo.Paradajz dodajte na kraju.1 lovorov list .Služite toplo. Sutradan izmenite vodu.2 kašike kapra .biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte. Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće. 143 .dodajte sitno sečene krastavce. kapar. luk.1 glavica crnog luka .200g crnih maslinki .2 dcl maslinovog ulja .Čorbasto sočivo 500g sočiva . Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo. iseckane maslinke i seckan peršun.dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.2 tikvice .so po ukusu . Pospite prma želji parmezana.Kuvajte još 10 minuta. perlšun i sve prodinstajte.so . posolite i pobiberite.1 veza peršuna .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći. Crni luk isecite na kolutove.2 kisela krastavca .200g kisele pavlake .prstohvat origana .pospite bosiljak i origano.100g struganog parmezana . posolite.so po ukusu .1 veza peršuna . Slaninu isecite na rezance.1 glavica crnog luka .4 paradajza .prstohvat natrunjenog bosiljka .2 dcl ulja .biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće. Kada je povrće gotovo.30 g brašna .Pržite ih u vrelom uljlu. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .1 kašika kapra .100g suve slanine . Dodajte seckan luk. Služite odmah. Pržite 10 minuta. Paradajz oljuštite i očistite od semena.

Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan.1. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. Posle ga operite i iscedite.5 dcl ulja .100 g parmezana .Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . Zatim ređajte plave patlidžane.1 kg plavog patlidžana .so po ukusu . U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. malo bibera i seckan peršun.2 jajeta . biber i seckan peršun. Pospite kašiku začina od sušenog povrća. služite hladno. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat.Otklopite. posolite. listove osiljka. dinstajte još45 minuta. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji.1 kg paradajza .3 kašike začina od sušenog povrća .biber po ukusu U šerpu nalijte ulje.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. posolite krupnom solju.2 veze peršuna .pobiberite i natrunite peršun. Dodajte origana. ostavite da odstoji 2 sata. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. zatim paprike sečene na kolutove. Opet kašiku začina od sušenog povrća. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . i dalje ne mešajući. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. kolutove topljenog sira.so po ukusu .1 kg paprika . iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. Ohladite . soli i bibera.200 g topljenog sira . Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . 144 .1 kg paradajza . Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća.

Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta.Propržite nekoliko minuta na maslacu. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti.biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove.50g parmezana . pospite parmezana i zalijte sosom. Posolite i pobiberite.1 dcl bistre supe . Posolite i pobiberite ga . stalno mešajući dok se sos ne zgusne.so po ukusu . red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana.1 kašika sirćeta .2 dcl ulja . Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala. Služite odmah. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica .Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . Dodajte supu i sirće. solju. Umutite maslac sa jajima. Služite toplo.200 parmezana u komadu . Kuvajte na pari. posolite i pobiberite.100 g maslaca .300 g kukuruznog brašna . U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka. Ostavite na toplom.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak.so po ukusu .3 jajeta . 145 . cimetom. Zalijte uljem.1/2 kašike cimeta .

1 l mleka . 146 . Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja. Sve dobro izmešajte. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica . i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. pobiberite i pospite morskim oraščićem.750 g paradajza . Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom.Posolite. Odozgo stavite listove preostalog maslaca.100 g maslaca . paradajz. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove.8 kašika maslinovog ulja .so po ukusu . pospite parmezanom i služite toplo.6 jaja .biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena. U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler.50 g parmezana . Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. Služite toplo. Kada je gotov.200 g mladog kajmaka .so po ukusu .3 glavice crnog luka .50 g ementalera . luk i sve prelijte sosom.1/2 l bešamel sosa .Gratinirani krompir 2 kg krompira .prstohvat morskog oraščića .

2 kašike začina od sušenog povrća . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C. Sve izmešajte.150 g maslaca .Nadevajte ovom masom plave patlidžane.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi.300g punomasnog kravljeg sira . dodajte brašno i malo ga propržite.500 g sira fete .Pobiberite i posolite.Masu izručite i upakujte u obliku rolata. izgnječenog sira. Ohladite. Ohladite.kajmaka.5 jaja .Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . biber i so.50 g parmezana . propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća.so po ukusu . Ohladite i izdubite.5 kg presnog spanaća .foliju maslacem i pospite brašnom. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .Dodajte 5 žumanca. Meso plavog patlidžana izgnječite.biber Ugrejte margarin.0. Služite toplo ili hladno. Dodajte umućenog maslaca. Sve malo prokuvajte.2 šolje mleka .100g kajmaka . 147 . mleko. Služite toplo.Tome dodajte očišćen spanać. Namažite alu. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.so . Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.

148 . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.Pospite alevom paprikom.seckan peršun.kašika začina od sušenog povrća .Nadevajte paprike.Dalje pecite još 30 minuta.1 kašičica aleve paprike . grubo ga isecite.Služite hladno.4 jajeta . posolite i pobiberite. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.1 glavica crnog luka .1 veza peršuna .Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .Dodajte vode.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta. Kad je spanać omekšao.luk.4 zrna bibera . pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.250 g punomasnog ovčijeg sira . Služite odmah.4 kašike maslinovog ulja .2 glavice crnog luka . Umutite izgnječen sir jaja.250 g kisele pavlake .250 g punomasnog kravljeg sira . Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.so i biber.3 jajeta . Paprike punjene sirom 1 kg paprika .biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk. dok se jaja ne zapeku.so po ukusu .začin od sušenog pvrća.Zatim zalijte kiselom pavlakom.so po ukusu .biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. Kašikom napravite 4 udubljenja.1dcl ulja 200g kisele pavlake . Ohladite.

Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) . Poređajte ih u vatrostalnu posudu. U zemljani đuveč ređajte pasulj. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C. pospite 1 kašičicu aleve paprike.Ohladite i služite hladno. Završite sa pasuljem. parmezanom.bibiera i soli. Ponovite postupak dok imate materijala. zatim zalijte malo uljem.2 kašike kapra . luk.4 dcl ulja . ocedite ga i prohladite.50 g parmezana .so po ukusu .1 dcl maslinovog ulja . Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.2 kašike kisele pavlake .1 kg crnog luka .Nadevajte tikvice.Kada je pasulj gotov. solju i bibierom.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice. Služite hladno. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih . seckanom mirođijom.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu .biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.3 kašičice aleve paprike . 149 . pavlakom.1 veza mirođije .začinom od sušenog povrća. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva.300g punomasnog sira .

Presecite ih uzduž za trećinu.Želatinu istopite u toploj vodi. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).seckan peršun i celer.so .manja žuta paprika .1 veza peršuna .Sve izmešajte sa masom.Sve izmešajte.1 veza celera . Dodajte sitno sečen paradajz bez semena.biber . cukini. Paprike.1 dcl maslinovog ulja . meso plavog patlidžana. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama. Luk prodinstajte na ulju.2 paradajza . Služite hladno. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi. biber i prethodno obaren pirinač.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana . cukini. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem.2 dcl ulja .4 glavice crnog luka .1 dcl ulja . dodajte paprike. Na 1 dcl ulja propržite seckan luk.manja crvena paprika . Možete služiti toplo ili hladno.5 dcl vode . so.manji cukini .1 glavica narendisanog crnog luka .1.Ocedite ih i ohlladite.120 g pirinča . Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana . Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite.1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine .2 babure .so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane. paradajz i bosiljak i još dinstajte.2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite.1 paradajz . Izdinstano povrće ohladite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće. začinite i pospite maslinovim uljem.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice. Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte. 150 .

mrvice i pržite na ugrejanom ulju. so i promešejte na toploti. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. umućena jaja. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca.125 g maslaca .Ostavite u marinatu 24 sata. Restovan krompir 1 kg krompira .Krompir pire 1kg krompira . Dodajte krompir. Marinirani krompir 1kg krompira .so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. posolote i pobiberite.3 jajeta . Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. sirćetom.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. Odmah služite.3 dcl ulja .150 g brašna .prelijte uljem. Kuvajte u slanoj vodi.200 g crnog luka -1. pospite seckanim lukom.5 dcl ulja . Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu.100 g mrvica od hleba . ocedite ga i izgnječite. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša.2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. Služite hladno.3 glavice luka .2dcl mleka . Kada je kuvan. Pospite alevu papriku. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom.stalno mešajući. 151 .

posolite i ostavite 1 sat da stoje.so po ukusu .Minhenski gratinirani krompir 0.biber po ukusu Oljuštite tikvice. luk i baburu. Bećar paprikaš 1 kg paradajza . Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine.1 babura . peršun. Kada su tikvice gotove.so po ukusu . Strugane tikvice 1 kg tikvica .1 veza mirođije .100g suve slanine . Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti. Služite toplo. Ocedite i stavite na vrelo ulje. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun.1 glavica crnog . 152 .1 kašika maslaca .Pospite sirom.500g paprika .200 g kisele pavlake . a praziluk na kolutove.luka .2 dcl bulona . presecite uzduž napola i izbacite seme. Dodajte 2 umućena jaja. Pecite 40 minuta na 200°C.izmešajte. Posolite i pobiberite.1 veza peršuna 1.5 dcl ulja .Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.biber .2 jajeta . Pobiberite i dinstajte 30 minuta.1 veza peršuna .so .1 dcl ulja .Dinstajte 15 minuta.200g kisele pavlake .1 struk praziluka . Služite odmah.zalijte bujonom i pavlakom.5 kg krompira . Izrendišite tikvice na krupno. uzvadite mirođiju. Propržite na maslacu slaninu i praziluk.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.1 glavica crnog luka . Umutite kiselu pavlaku.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće. Dalje dinstajte 15 minuta. biber i so.

1 žumance . so i biber.2 struka bosiljka .biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. Ugrejte ulje.100g ogrozda .so po ukusu . uljem.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. Preklopite testo. solju i malo vode dok ne omekša. Služite hladno. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju.2 dcl ulja .1 dcl ulja .150g punomasnog kravljeg sira . Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom. Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. dodajte alevu papriku. Ocedite pasulj i propasitajte ga. Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. 153 . seckanim ogrozdom. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje. Pecite 1 sat na 200°C.so po ukusu . propržite pasirani pasulj. solju i biberom. Blitvu dobro ocedite. Papula 500g pasulja .500g crvenog luka . isitnite pomešajte sa lukom.414) .200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša.2 glavice crnog luka . Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . izgnječenim sirom.2 kašičice aleve paprike .

Kuvajte 1 sat. ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.200g kisele pavlake .50 g maslaca .Dodajte kupus.biber po ukusu Isecite kupus na rezance.1 lovorov list .250 g suve slanine .3 dcl ulja .Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama .sok od 1 limuna . Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa . Obarite ga u slanoj vodi.Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice. Dodajte lovor. Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke. Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući. Služite toplo. Ocedite.so po ukusu .so po ukusu . Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici . lovorov list i biber.1 lovorov list . 154 . sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom. kim i oljuštene krompire.1 kašičica kima .200 g suve slanine .2 krompira . pobiberite i služite toplo. Prelijte ga rastopljenim maslacem.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).

2 kašike mrvica od hleba .0. Umutite jaja.1 glavica crnog luka . Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .50 g parmezana . začin od sušenog povrća. seckan peršun.biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo.biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke. Dinstajte dodajući supu. Dodajte so. so i biber.1dcl ulja .5 dcl uljla .0. Služite toplo.2 dcl mleka .so po ukusu .Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.1 veza peršuna . Dinstajte dok grašak omekša. Dodajte seckan luk i grašak. seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). Umešajte kiselu pavlaku.so po ukusu . 155 . Služite toplo.Grašak sa mirođijom 500 g graška .so po ukusu . Služite toplo. Sipajte preko graška i lagano izmešajte. so i biber.1 glavica crnog luka .1 dcl bistre supe .biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.1 veza mirođije .1 veza peršuna .200g kisele pavlake . Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.3 jajeta . mrvice. Izvadite luk i vezu peršuna. biber i zalijte vrućim mlekom.500g graška .5 dcl ulja . Stavite na ulje pečurke. Grašak sa jajima 100g suve slanine . jelo je gotovo. začin od sušenog povrća i parmezan.1 kašika začina od sušenog povrća . Čim jaja počnu da se zgrušavaju.1 kašikazačina od sušenog povrća .

Krompir izdubite.Poređajte u vatrostalnu posudu.1 dcl ulja .8 žumanaca . U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance. Dinstajte 2 minuta sa pršutom. Ocedite i ohladite. žumance ( pazite da se ne raspukne).100g suve slanine .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. zatvorite čepom od krompira.so po ukusu .100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. Grašak sa pršutom 500g mladog graška . Pospite seckanim peršunom i služite. Dinstajte 30 minuta dodajući supe. so. Služite toplo.1 manja glavica crnog luka .Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. Dodajte grašak.2 dcl bistre supe . Ocedite.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće.8 ringlica .so po ukusu . Stavite grumen sira.200 g kisele pavlake . opet grumen sira i ringlicu. Obarite ih u slanoj vodi.150 g pršute . Punjeni krompiri 8 većih krompira .1 kašičica šećera . Odsecite vrh krompira kao čep.1 veza peršuna . biber i šećer. Ostavite ga u ljusci.Pobiberite. 156 . Služite toplo.

biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu. seckan peršun.1 veza peršuna . Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. iseckanu šunku. so i biber.60 g maslaca Operite celer.1 kašika vlašca .200g praške šunke . Ulupajte jaja. začin od sušenog povrća. Služite toplo. Nadevajte paradajze.Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . lešnik i isitnjen vlašac. Začinite ga i uvaljajte u brašno. meso paradajza.1 kašika začina od sušenog povrća .sok od 1 limuna .1 dcl ulja . Ohladite. U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C.1 glavica crnog luka .so po ukusu .2 jajeta .biber. Služite toplo. 157 .1 kašika izrendisanog lešnika .2 kašike brašna .so . Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. Na ulju propržite seckan luk.2 kašike parmezana . dodajte parmezan. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine .1 žumance .

vino.300g punomasnog sira .1.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.3 lista bosiljka . Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta.1 kašičica majčine dušice . Služite toplo. Ratatuj 200 g crnog luka .3 plava patlidžana .Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine .nastruganim hrenom. babure i tikvice isečene na kocke.1 kašika paradajz-pirea . so i biber.so po ukusu .2 kašike kisele pavlake .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.so po ukusu .50 g parmezana .2 babure .1/2l belog vina .1 veza peršuna . 158 .2 kašike kapra . Nadevajte paradajze. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. paradajz-pire. solju i biberom. Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša. Kuvajte dok ne proključa.4 paradajza .1 veza peršuna .1 koren hrena . Služite toplo.50 g maslaca . dodajte načetvoro isečen paradajz. Dodajte plave patlidžane. seckan peršun. pavlakom. parmezanom.5 manjih tikvica .5 dcl ulja .seckanim peršunom. bosiljak. majčinu dušicu. lovor.4 lista lovora .

1 /4 muškatnog oraščića . Možete služiti toplo ili hladno. biberom.2 glavice crnog luka . praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.4 jajeta . blitvu. 159 . Promešajte sa ulupanim jajima. Na ulju propržite iseckanu slanunu. Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte. dinstajte poklopljeno 5 minuta.so po ukusu .300g blitve .250g kisele pavlake . solju.150 g suve slanine . kiselom pavlakom.biber po ukusu Kupus. Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C.300g praziluka .300g spanaća . Dodajte seckan crni luk.50 g maslaca . Zatim dodajte povrće i maslac.oraščićem.Poatu 300 g kupusa .

SLANA TESTA 160 .

Špageti sa sirevima 500 g špageta .biber po ukusu Skuvajte špagete.125 g maslaca .so po ukusu .Propržite je na ulju.1dcl mleka .dodajte maslac i isitnjen peršun. Posebno umutite kiselu pavlaku.0.so po ukusu . Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu. Špageti Carbonara 500 g špageta . Posolite i pobiberite. Dobro sve izmešajte.Uspite vruće. oceđene špagete stalno mešajući.Stalno mešajte.50 g maslaca .100g parmezana . Odmah služite.150 g pršute .75g maslaca . Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca. Mešajte.dodajte mleko i pavlaku.150 g suve slanine .4 dcl slatke pavlake . Služite odmah. Posolite i pobiberite.Špageti a la Romana 500 g špageta . Odmah služite.biber po ukusu Skuvajte špagete.5 dcl ulja .0. Zalijte vruće špagete.5 dcl ulja .200g kisele pavlake .Umutite maslac sa parmezanom. Pospite pršutom isečenom na rezance. Slaninu iseckajte na kocke.4 žumanca .250g raznih sireva za topljenje .1 veza peršuna . Posolite i pobiberite po ukusu. Stalno mešajući.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte špagete.slatku pavlaku i žumanca. Ugrejte ulje i maslac. Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.100g kisele pavlake .2 dcl slatke pavlake . 161 .

200 g kisele pavlake . pomešajte sa umućenom pavlakom.400g pečuraka (šampinjona) . Zalijte vruće špagete sa pečurkama.125 g maslaca .so po ukusu . 162 .100g kisele pavlake .sok od 2 limuna .sitno seckan peršun.so po ukusu . stalno mešajući. Odmah služite. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta . Odmah služite.1 veza peršuna .4 oljuštena paradajza .1 kutija tunjevine u ulju .biber po ukusu Skuvajte špagete. Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.so bober i sitno seckan peršun. Posolite i pobiberite po ukusu. Tome dodajte izgnječenu tunjevinu. Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.kora od pola limuna .1 veza peršuna . Umutite maslac da bude penast.0. Sa ovim prelijte špagete.5 dcl ulja .biber po ukusu Skuvajte špagete. Odmah služite.Na oceđenom ulju propržite sardele. Dodajte so. naribanu koru od limuna i sok od limuna. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta.biber po ukusu Skuvajte špagete. Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.bosiljak.1 kašika začina od sušenog povrća . Špageti sa pečurkama 500 g špageta . Kada su gotove. Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.1 veza peršuna . biber.so po ukusu .1 kutija sardela u ulju .1 kašika natrunjenog bosiljka .Špageti sa limunom 500 g špageta .1/2 tube paradajz-pirea . Ocedite sardelu i tunjevinu.

Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir. Dodajte paradajz. dodajte kavijar i sok od limuna. Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta . origano i isitnjene sardele.100 g maslaca . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama.1 list lovora .5 dcl maslinovog ulja . Na pari istopite maslac. lovor.Špageti sa sardelom 500 g špageta .biber po ukusu Skuvajte špagete. kadulju.100 g maslaca .6 kašika kavijara . Odmah služite.5 dcl slatke pavlake .0.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ .5 dcl belog vina . Odmah služite. Špageti sa kavijarom 500 g špageta .1/4 kašičice origana . Odmah služite. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju.4 sveža paradajza .2 veze peršuna . Dodajte slatku neulupanu pavlaku.1 glavica crnog luka .1dcl prošeka .0. Na kraju dodajte vino i prošek.1 kašičica istrunjenog bosiljka .2 lista kadulje .bosiljak. Posolite po ukusu.biber po ukusu Skuvajte špagete. Promešajte na tihoj vatri. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Posolite i pobiberite po ukusu.0.1 kutija sardela u ulju .1. 163 .sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete.5 dcl crnog vina . Pazite da se mnogo ne zgusne. stalno mešajući.so po ukusu .so po ukusu . Posolite.

prethodno izgnječene i so prema potrebi.1 dcl ulja . sitno sečen kapar.1 kutija ringlica u ulju . ulje.4 glavice crnog luka .1 veza peršuna . Skuvajte špagete. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk.10 kašika maslinovog ulja .2 kašike kapra . sitno sečene maslinke.1 tuba majoneza (85g) . sitno sečen peršun. Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta. Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom. Špageti sa crnim lukom 500 g špageta . Odozgo pospite bibera po ukusu.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi.Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta .so i biber.2 glavice crnog luka . seckan peršun. ringlice.1kg paradajza . Odmah služite. 164 .150 g ovčijeg prevrelog sira . Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete.so po ukusu .100g zelenih maslinki . majonez. Dodajte sitno seckan luk.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. Služite odvojeno sos. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.1 veza peršuna .so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte špagete.

biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac. peršun. 165 . sitno sečenu mirođiju i peršun. Skuvajte špagete.1 veza peršuna .Špageti sa ringlicama 500 g špageta . Dodajte so i biber. biber.Ostavite da se kuva 10 minuta.2 veze peršuna .2 glavice crnog luka .300 g oljuštenog paradajza . Dodajte so.pa odmah prelijte sos. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena.1 kutija ringlica u ulju .5 dcl ulja . Odmah služite. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama.100g maslaca .biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava. Sve dobro izmešajte.so po ukusu .so po ukusu .100g maslaca . Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .0.100 g kisele pavlake .2 veze mirođije . kiselu pavlaku. Stavite na vatru ulje. Odmah služite. seckan crni luk.

1 dcl crnog vina . Dodajte proprženu šunku.200g oljuštenog paradajza .1 šargarepa .1/2 glavice crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju.100 g praške šunke .1 veza peršuna .1dcl ulja . U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno. Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.so po ukusu . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte.2 dcl bujona .2 kašike ulja . U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk. origano i paradajz.1 celer .1 veza peršuna . 166 .1 kašika brašna .biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso. Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza. Dodajte vino. Odmah služite.1 kašičica origana . celer. meso. pečurke.so po ukusu .1/2 tube pirea od paradajza . Nalijte bujon. peršun.300g mlevenog junećeg mesa . Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .Špageti sa mesom 500 g špageta . začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite. šargarepu. so i biber i dinstajte 10 minuta.50 g pečuraka .250 g mlevenog goveđeg mesa . Ostavite ga da baci ključ. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza.

150 g mlevenog junećeg mesa . oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom. Zamesite masu i s njom nadevajte taške. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance. biber i mleko. Skuvajte špagete.3 kašike hladnog mleka . promešajte sa sosom i struganim parmezanom. Dodati seckani luk. Služite toplo. Odmah služite.60 g parmezana . ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir). ili torteline (kao male kiflice) ili taške.4 kašike ulja .biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake .1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa .100 g mesnate slanine . tiho na vatri 20 minuta.Špageti a la Matričana 400g špageta .5 kg paradajza . so.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori.1 manja glavica crnog luka 0.2 manje glavice crnog luka . Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna . Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa.Vadite modlom za krugove ili kocke. Dodajte so. Kada su peljmeni oblikovani. Kuvati sos. Za nadev sameljite meso i luk. Stavite nadev i oblikujte.2 jajeta .3 dcl hladne vode . oljušten paradajz.so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu. 167 .1 ljuta papričica .so po ukusu .150 g mlevenog telećeg mesa .sok od 1 limuna .Tople.papričicu.

Služite toplo. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.Galuške sa spanaćem 300g galuške .bibier .Dodajte so i biber.1 šolja belog sira . mleko. Oblikujte veličinu po želji.ulje i so. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .5 dcl mleka .Lupajte testo varjačom 15 minuta. Služite toplo.biber Skuvajte galuške al dente.so .1 kašika ulja . Pomešajte sa toplom masnoćom.so . Kašičicom oblikujte nokle.2 jajeta .150 g tvrdog sira .0.50 g maslaca .1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja. Dobro ocedite.200g spanaća .5 dcl ulja .0.0. Polako dodajte brašno stalno muteći.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite. Ugrejte ulje i promešajte nokle. Ugrejte ulje i maslac.Testo ne sme biti suviše tvrdo. 168 . Procedite nokle. Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.2 jajeta .1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća . Izmešajte sa galuškama. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Nokle 150 g brašna . dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.brašno koliko popije .

6 kašika ulja.50 g salame .9 kašika vode . Ugrejte ulje u šerpi.1 kašika ulja . seckanu salamu.2 jajeta . Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta.1 veza peršuna . Umutite 4 jajeta. Pospite seckan peršun i parmezan.prstohvat soli .150 g šunke . ulje i so.100g maslaca . seckan peršun i biber. Istopite maslac. Služite toplo.propržite mrvice. Nokle sa kajganom 9 jaja . Kuvajte nokle u ključaloj vodi. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. ocedite ih.3 jajeta .i izmešajte sa knedlama. seckanu šunku. umešajte nokle.150 g brašna . Lupajte testo varjačom 15 minuta.7 supenih kašika ulja . Napravite kajganu od 6 jaja. jaja. mleko.5 dcl mleka . 9 kašika vode.0.so po ukusu Umešajte mleko.Kad nokle isplivaju.100 g mrvica od hleba . soli i brašna. Služite toplo. Testo ne sme biti suviše tvrdo. brašno.150 g brašna .1 veza peršuna . Knedle sa šunkom 1/2 l mleka .bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. Dobro ih ocedite. Polako sipajte na nokle stalno mešajući. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.4 jajeta . 169 . Služite toplo.1 dcl ulja . Polako dodajte brašno stalno mešajući. Oblikujte veličinu po želji. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući.Nokle sa jajima 150 g brašna .50 g parmezana . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.

300g kisele pavlake .100g maslaca . Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.3 jajeta .so po ukusu Makarone skuvajte. U majonez umutite kiselu pavlaku.1 jaje . Služite toplo. Služite hladno. Polako izmešajte sa makaronama.250 g trapista 100g parmezana .Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice . Dodajte mleko.1 kašika brašna .so po ukusu Skuvajte makarone. brašno i napravite ujednačen sos. Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).1/2 tube pirea od paradajza .50 g parmezana . Izvadite meso iz creva za kokobasice.žumance.pire od paradajza i biber.300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka . Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .biber i mrvice da masa bude žitka. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.3 dcl ulja . Pospite sitno sečenom šunkom.250 g praške šunke .1 kašikica bibera . Dodajte sneg od 1 belanca.so .so. Propržite na maslacu. Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu. Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi. Peršun isitnite.mrvice od kifle (po potrebi) .Dobro umutite džigericu. 170 .1 veza peršuna .

Dodajte sitno sečene papričice.1 cukini (tikvica) .2 kašike maslaca .Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .so po ukusu . Vatrostalnu posudu namažite maslacem.1 dcl slatke pavlake .5 dcl ulja .Zatim poslažite ostatak makarona. Makaroni sa bukovačom 250g makarona . Ostavite da kuva 15 minuta. Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.2 paradajza .muškat Makarone skuvajte ad dente.so biber .300g pečuraka bukovače .Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima. isecite i prodinstajte na maslacu.biber po ukusu Skuvajte makarone.Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.200g kisele pavlake . 171 .poslažite polovinu makarona.50 g maslaca .so .2 glavice crnog luka .1 veza seckanog peršuna .Pospite peršun.0.bibier . Pečurke očistite.4 jajeta . bosiljak i so.150g suve slanine .2 ljute papričice .1/2 kg paradajza . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.pospite pečurke. Služite toplo.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . Promešajte sa makaronima i služite toplo. iseckan paradajz ( oljušten). zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje. preko njih kolutove cukina i paradajza.4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .

Dodajte pire od paradajza.500g svežih pečuraka .1 tuba pirea od paradajza .Grkljani sa sirom 500 g grkljana . pečurke sečene na listiće.biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove.100g parmezana .200g kisele pavlake . Skuvajte gkljane.so po ukusu .150 g sira trapista .3 kaške ulja .2 žumanceta .500 g svinjskih kobasica .biber po ukusu Skuvajte grkljane. Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu.1 glavica crnog luka . Služite toplo.lovorov list i malo vode. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom. začin od sušenog povrća. so.1 kašika začina od sušenog povrća . sitno seckan crni luk. a zatim nalijte kiselu pavlaku. 172 . Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .150 g belog sira masnijeg .so po ukusu .Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat. Izmešajte sir.Dinstajte 20 minuta. Izgnječite bli sir i istružite trapist.1 lovorov list . Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c. Stalno mešajte. biber. Prvo grkljane izmešajte sa sirom. Služite odmah dok je toplo.

kapar.1 kašika sitno seckanog celera . konjak. biber. 173 . Služite toplo.100g graška . Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji. Mortadeu i šargarepu isitnite.1 veza peršuna .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance. Služite hladno.1 dcl konjaka .muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji. Grkljane skuvajte al dente. kukuruz. zalijte prelivom i polagano mešajte.500g pileće džigerice . Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta. so. grašak. sitno sečen peršun i bosiljak.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba . Tople izmešajte sa 50g maslaca.so .3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .500g svežih pečuraka .200g kisele pavlake . Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.1 kašika kapra . mortadelu. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite.Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak.bibier . šargarepu.4 jajeta .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem. kiselu pavlaku. Dodajte celer. pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c.100g maslaca .Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana .1 dcl slatke pavlake . Izmešajte grkljane. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca .100g sira kačkavalja .3 šargarepe .

2 jajeta .200g praške šunke . kiselu pavlaku i parmezan.U sredinu napravite udubljenje.Malo ih prosušite i secite na rezance.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna.vodu 2 kašike brašna i so. Služite toplo.Rastanjite oklagijom 3 jufke.Dobro zamesite. Servirajte sa kriškama limuna. Umutite maslac. Zeleni rezanci 150g krompira .150g kuvanog i pasiranog spanaća . 174 .2 dcl vode . jaja. Služite toplo.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance.Dodajte brašno.3 jajeta . Skuvajte zelene rezance. Izmešajte zajedno sa rezancima.100g parmezana Operite krompir. flekice).kora od 1 limuna .U maloj posudi razmutite jaja. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.150 g maslaca . Prepržite je na maslacu. Sve dobro izmešajte. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta.600g brašna . Kuvajte kao svako testo. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom.150g maslaca . Sameljite na mašini za meso.150g kisele pavlake . Skuvajte rezance.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje. spanać i so. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca . skuvajte ga i oljuštite.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna .so po ukusu . Polako zamesite testo. Ostavite da se malo prosuše. Odležano testo rastanjite na 3 jufke.

žumance i 1 jaje.500g kravljeg sira .žumanceta 200g kisele pavlake . Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. Isecite ga na manje komade.2 jajeta .1 glavica crnog luka . Umešajte sa rezancima.400g kisele pavlake . 175 .Dinstajte još 5 minuta. dodajte mozak. Izdinstajte luk na ulju. Operite u toploj vodi i očistite mozak.200g telećeg mozga . Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. Odmah služite.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance. so i biber. Ohladite .so po ukusu Ispecite palačinke. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta.1 kašika ulja . dodajte 1 jaje. Služite toplo. začin od sušenog povrća. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. seckan peršun.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. Umutite kiselu pavlaku.

Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) . Služite toplo.1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.300g oljuštenog paradajza . paradajza i prodinstajte.ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta . Slaninu propržite.1 veza seckanog peršuna .bosiljak .dodajte komadiće šunke.muškat .bibier . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c. polovinom sira i sve izmešajte sa testom. Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.procedite i pomešajte sa maslacem.10g maslaca . 176 . drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.150 g šunke .200g kisele pavlake .Pospite seckanim zelenim začinima.co . zalijte prelivom.50g seckane slanine .200g sira edamera u komadićima .

oljuštite i propasirajte ga. svaku lopticu rastanjite.100g praške šunke . Dodajte jaje i ohladite.sok od 1 limuna .1 jaje .Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. Dodajte maslac i izmešajte.600g brašna .biber po ukusu preliv: 150g maslaca . Rubove premažite razmućenim jajetom. iseckanu šunku. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. Dodajte oceđene torteline i izmešajte. so i bibier. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga . Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. odozgo stavite praznu jufku i slepite. 177 . Služite toplo.biber po ukusu Skuvajte torteline. jaja. skuvajte ih na uobičajeni način. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju.50 g maslaca 100g obarenog spanaća . Dodajte iseckan spanać.Ravioli sa mozgom testo:200g krompira .1 veza peršuna .490) Skuvajte krompir.so po ukusu .5 dcl sosa od paradajza (recept br. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući. Prelijte sosom od paradajza. seckan peršun. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom.2 jajeta . Služite odmah. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) .200g kisele pavlake .3 žumanceta .2 jajeta so po ukusu .100g parmezana .Dodajte brašno. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.1 glavica crnog luka . so i zamesite testo.

šargarepu i celer.3 dcl vode .2 šargarepe . Umesite testo za domaće rezance.so po ukusu .beli biber . Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br.1 manji celer .Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine . Kuvati dok ne proključa. biber.350 g mlevenog junećeg mesa .1 dcl ulja . pečurke. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.3 kašike brašna .492.250 g šampinjona .1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake .biber po ukusu (krupno mleven) Operite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. origano i bosiljak.Dodajte so i biber po ukusu. 178 .334) nadev: 300g telećeg mozga . dodajte vino i vodu. Bešamel posebno napravite prema receptu br. Oblikujte taške sa nadevom od mozga.biber bešamel preliv: 100g maslaca . Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu. očistite i isecite mozak na komade. Istružite šargarepu i celer.sok od 1 limuna . sitno sečen peršun i dosta bibera. praziluk. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.so .2 praziluka .origano . meso.Dodajte začin od sušenog povrća. Sjedinite sos sa masom mesa.so Isitnite slaninu.0. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente. dodajte so. osnovni preliv i bešamel.Spustite ga na ugrejano ulje.bosiljak 2dcl vina . Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja.5l mleka .2 žumanceta .3 dcl razređenog koncentrata paradajza . Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza.Dinstajte 15 minuta.100g maslaca . Kuvajte ih na uobičajen način.pečurke. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima.

Promešajte ih. pavlakom. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu.Secite u obliku taški. Odmah služite.2 žumanca .žumancima i mladim graškom. Skuvajte na uobičejen način. Posolite.biber po ukusu Skuvajte flekice. Izmešajte flekice sa šunkom. Služite toplo. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku. Papardele 500g flekica . Dobro zamesite i rastanjite jufku. 179 .50 g mladog graška ( iz konzerve) .10 kašika brašna .pobiberite.so po ukusu . Upržite seckanu šunku na maslacu.1 jaje . dodajte brašno i jaje.150 g praške šunke 100g maslaca .Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira .100g maslaca .50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.1/2 slatke pavlake .

Izmešajte flekice sa ovom masom.200g kisele pavlake .1 dcl ulja .250g kisele pavlake 100g maslaca .250 g junećeg mesa mlevenog . Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.Musaka od flekica 500g flekica. Služite toplo.1 veza peršuna .1/4l mleka . Izručite flekice na ovu masu i izmešajte. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom. flekice.150g praške šunke .biber po ukusu Skuvjte flekice.biber po ukusu Skuvajte flekice.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove.5 jaja . Flekice sa šunkom 500g flekica .so po ukusu .flekice.so po ukusu .150 g ovčijeg sira . Izdinstajte na ulju mleveno meso. Služite toplo.50g mrvica od hleba . pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta. Posolite i pobiberite. seckana šunka. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c. izgnječen sir i na kraju flekice.flekice.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba. dinstovano meso.100g slanine 50 g mrvica od hleba . U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.sledeće slojeve: red flekica. mlekom i biberom.350g domaće obarene šunke .1/2 kašike začina od sušenog povrća . 180 .Posolite i pobiberite.

Služite toplo. Kupus izmešajte sa flekicama. začin od sušenog povrća i seckan peršun.200g suve slanine . Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu. Pecite u pećnici 40 minuta. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica . Dinstajte 30 minuta.so po ukusu .150g ovčijeg sira Skuvajte flekice.1 kašika začina od sušenog povrća . Pobiberite i posolite.biber po ukusu Skuvajte flekice. Sipajte u podmazan vatrostalan sud.1 dcl ulja 100g maslaca . Pospite sa izgnječenim sirom.Sve izmešajte. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa.1kg kiselog kupusa .1 dcl ulja .1 jaje . Služite toplo.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .500g mlevenog telećeg mesa .50g mrvica od hleba .Dodajte sitno seckanu slaninu.Samo jednom promešajte.1 veza peršuna . Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.100g suve slanine . 181 .Dobro ga pobiberite. Na ulju izdinstajte meso.

Kuvajte 20 minuta.5 kg mekog sira .3 jajeta . Služite toplo.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).1.prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.malo ulja nadev: 0. jaja. Izgnječite sir.so preliv: 150g maslaca .Izradite ga na dasci.2 jajeta .mlake vode . Dodajte jaja.200g kisele pavlake . 182 .600g brašna .1 dcl kisele vode .Zamesite tvrdo testo. Nadevom namažite jufke. umutite jaja i kiselu pavlaku.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja. Slovenačke štrukle testo: 0.Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.5dcl ulja 50g mrvica od hleba . so i kiselu vodu.Šufnudle 1kg krompira . Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.5 kg brašna .ulje i vodu.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.2 jajeta .

Kada isplivaju na površinu. Služite toplo uz Pašticadu (recept br. spustite na ugrejano ulje. Služite toplo.1 veza peršuna . Njoki sa spanaćem 1. brašno. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom. Njoki 1kg krompira .1 manja glavica crnog luka .so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine. Ocedite i pospite parmezanom.100g suve slanine .100g parmezana . brašnom i jajima. Služite toplo uz meso. Umutite mleko sa jajima.1 jaje . Pospite parmezanom. 147). Dobro ga ohladite i propasirajte.1 dcl ulja . Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.Kuvajte u slanoj vodi. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta. Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli.promešajte.150 g suve kobasice .Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo. Dodajte jaje.5 kg spanaća . izvadite ih i ocedite.so po ukusu .300g mrvica od hleba . Zamesite mekše testo.1 veza peršuna 3 kašike brašna .Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju.1/4 mleka . Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke. so.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu.100g parmezana Skuvajte.procedite i iseckajte spanać.30g maslaca . Ocedite. Zamesite spanać sa mrvicama.3 jajeta . Na kraju umešajte i seckan peršun. 183 . pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama.100g maslaca .3 jajeta .3 kašike brašna .Tirolske knedle 6 suvih zemički .300g brašna .

maslac. Mesite kratko koliko da se spoji. Služite toplo.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).biber po ukusu .Oljuštite ga.Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .Ostavite testo 10 minuta da odmori. Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale). Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle. Služite toplo. U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.jaje.40g maslaca . Nemojte mešati.485).Zamesite krompir.3 žumanceta . Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .1 žumance .250g brašna . Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.80 g maslaca .Zalijte ih prelivom za njoke (recept br. 184 . da ga vadite kašikom. žumance i so.sok od 1 limuna so po ukusu .brašno.propasirajte i ohladite.brašno po potrebi Dobro umutite maslac.1 jaje .so Skuvajte krompir u ljusci. žumanca i 350g kisele pavlake.

250 g kisele pavlake .1 glavica crnog luka .300g samlevenog goveđeg mesa .Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . Nadevajte piroške na uobičajen način. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. Tanjite ga kao za rezance. 185 .jednu na drugu.so po ukusu .biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku. so i biber. To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa . Pobiberite i posolite po ukusu. Isti postupak pečenja. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. Posolite i pobiberite po ukusu.so po ukusu . Isti postupak pečenja.100g suve slanine .0. Služite toplo.5 dcl ulja . Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira . Slažite ih u pleh.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa .1 jaje Izgnječite sir. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice). Na sredinu stavite kašičicu nadeva. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani.200g maslaca . maslac i brašno. Testo pomalo vadite iz hladnjaka.Stavljajte po dve. Nadevajte piroške na uobičajen način.1 veza mirođije .300g samlevenog telećeg mesa . Dodajte seckanu murođiju.

2 jajeta .200g šampinjona . razvucite i stavite u podmazanu tepsiju.so po ukusu . iseckane masline. Napravite loptu.1 kašičica bosiljka . bosiljak. Umutite maslac. zatim paradajzom (kečapom).1 kašičica origana . iseckanu slaninu. 186 . Sir isecite na kocke kao i pršutu. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.5 dcl vode . Istrunite kvasac u sredinu brašna.100g pršute . Malo nabacajte brašna na kvasac. Odmah poslužite. sipajte 0. pospite istrunjenu tunjevinu. origano.5 dcl vode. kapar.Namažite uljem. rastanjite ga. na listiće isitnjene šampinjome. Služite toplo. jaja i kiselu pavlaku.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku.100g crnih maslina .Tart od sira 1paket lisnatog testa . Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C. biber.10 g svežeg kvasca . Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna . Za jednu picu uzmite polovinu testa.Ostavite 1 sat da uskisne.1.i konzerva tunjevine u ulju . krupno izrendisan sir.150g tvrdog sira ( kačkavalj).Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta.50 g maslaca .2 kašike kapra .3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .100g kisele pavlake .100g slanine .100g kravljeg punomasnog sira .so nadev: 3 kašičice ulja .biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane.poprašite je brašnom. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom. iseckanu šunku.150 g šunke .

iseckane maslinke. pa sečene šunke. Posle 30 minuta sa ostatkom vode. Pecite 20 minuta na 220 o C.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa.1 kašika kapra .5 komada paradajza .Mesite ga dok ne postane glatko. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas.100g suve kobasice . Ostavite da uskisne. Odozgo pokapajte malo ulja. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. peršun.oljušten paradajz. seckan peršun. so i biber. Pospite odozgo malo brašna. Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj.Zatim stavite kolutove paradajza. kobasice.biber po ukusu .1/4 l mlake vode . Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira .biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu.so po ukusu . luk.1 kašičica strunjenog bosiljka .so po ukusu .5 komada paradajza . solju i brašnom zamesite testo.100g suve slanine . Izgnječite sir i pospite po testu. pospite bosiljak. Služite toplo.1/4 kašičice origana . 187 . Rasporedite kapar.1 veza peršuna . U sredini napravite udubljenje. Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C.1 veza peršuna 100g maslinki .Domaća pica testo: 500g brašna .2 glavice crnog luka .6 komada sardela iz ulja .1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno. kačkavalj) . sardele. nadev: 200g sira (trapist.20 g kvasca . origano.200g šunke . šunku.100g suve šunke . zatim rasporedite seckanu slaninu. Služite toplo. so i biber.

Dodajte isitnjen luk i povrće. vlašac i peršun.manji celer u kockama . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka . Ohladite.1 isitnjeni praziluk .1 kašika ulja .150 g suve slanine . Pecite 45 minuta na 200 o C. Ohladite. Dobro umutite preliv i zalijte testo.100g tvrdog sira ( emantalera) .2 dcl slatke pavlake .Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu. Kratko kuvajte.1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .pospite po testu.biber .so .so .1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa . 188 . Dodajte krupno izrendisan sir. Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.360) .2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .1 glavica crnog luka . Po testu pospite meso pa preliv. Umutite preliv.3 jajeta .300g mlevenog junećeg mesa .1 dcl kisele pavlake . Dodajte vino.muskat .biber . Izbodite ga viljuškom.1 šargarepa u kockama .so . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.origano .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu. 10 minuta dinstajte.aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.

1 dcl mleka .1 dcl slatke pavlake .1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove. začine i vlašac. mleko.1 kašika brašna .biber . biber i alevu papriku.Polovinu pospite po testu. Pecite 40 minuta na 200 o C.200g kisele pavlake . pavlaku.biber .100g kisele pavlake .2 jajeta .360 .360 .360 . Spanać procedite. biberom i kimom.1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.4 jajeta . Masu dodajte sirevima .1 kg crnog luka . so. brašno.muskat .aleva paprika .2 dcl slatke pavlake .biber muskat Slaninu propržite.1/2 kašikice kima . 189 .250 g iseckane slanine . preliv i ribani sir. dodajte brašno. Pecite 45 minuta na 200 o C.200g ribanog emantalera .umešano pospite po testu.so . Umutite preliv i zalijte ga.Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.so . Pecite 40 minuta na 200 o C.aleva paprika . Prodinstajte ga začinjenog sa solju. isitnite i pospite preko slanine. Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.200g ribane gaude . jaja.250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .Odozgo pospite ostatak slanine.200g ribanog trapista . Umutite jaja.1 kašika maslaca so . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.1 kašika brašna . Pospite po testu ohlađeni luk.100g kisele pavlake . Umutite kiselu i slatku pavlaku.

so .2 veća struka praziluka . biber muskat i vermut. mleka.250g kisele pavlake .50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna .2 dcl mleka .10g kima .Preko kajzerica pospite biber i morsku so. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari. Dodajte kim i šećer.Ispreklapajte nekoliko puta. zatim losos i mirođiju. Pecite 40 minuta na 200 o C. Ostavite da odstoju 30 minuta. Ohladite.30 g kvasca . pavlaku. 190 . vode.40g maslaca .krupno mleveni biber . pa drugu polovinu praziluka. Dobro umutite jaja.muskat . Polovinu praziluka pospite po testu.10g šećera . začine. Dodajte so. Nemojte dugo mesiti testo.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 .100g margarina . Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta. omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno).3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu.1dcl vermuta .Losos i mirođiju isitnite.150g dimljenog lososa . Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. Sve pospite po praziluku.30 g soli .biber .1 manja veza mirođije .150g sitno sečene šunke . Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.

Dodajte šunku i biber. premaz: 1 žumance Pre pečenja. Mesite ga 10 minuta.5kg kravljeg sira .1 kesica suvog kvasca . Ostavite testo 15 minuta.1 jaje .Ovaj postupak ponavljajte pet puta. Secite kao parčiće torte.1/4l mleka . Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.1 kašičica soli . Nadevajte i oblikujte kiflice.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata.1 kg margarina .2 jajeta . Kiflice namažite jajetom. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna .200g kisele pavlake . Služite tople. kiflice premažite umućenim žumancetom. dodajte jaja i kiselu pavlaku. Rastanjite okruglu jufku.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.1 jaje nadev: 0. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana).Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna .biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja.malo hladne vode . Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. Istanjite opušteno testo u jufke. Izgnječite sir.jaje. nadev:250 g šunke .50g maslaca U brašno stavite kvasac.0. Ravnomerno presavijte testo. 191 . Razvijte tanju jufku.5dcl sirćeta .2 jajeta .Dobro umutite. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta.

Nadevajte kiflice. Izradite testo da bude glatko. Brašno. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu.75g suve slanine . pa preklopite na četvorostruko. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca .50g maslaca . sitno sečene kobasice i aleva paprika. Premažite jajetom. Rastanjite okruglu jufku. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem. opet rastanjite. Izradite ga na dasci.1 kesica vanilin šećera . šećer. Posolite. Ostavite da uskisne. zatim preklopite na trostruko.biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus.200g margarina .so po ukusu .1 kašičica aleve paprike . namažite ga margarinom. lako ćete oblikovati kiflice. Ostavite da odstoju 10 minuta. Mađarske kiflice testo: 500g brašna . Kad nadenete i zavijete.15g soli .100g šećera .1/4l mleka . Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.4 dcl mleka .1 glavica crnog luka .Secite kao parčiće torte. 192 .1 kesica suvog kvasca .2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. crni luk.Buter-kifle 1 kg brašna .40g brašna . mleko. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.1 par srpskih kobasica .1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. Ostavite u hladnjaku 1 sat. so.1 jaje . Istanjite testo. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju.

2.150g kisele pavlake .5 dcl mleka .150g kisele pavlake .300g iseckanih svežih čvaraka .bibera i kisele pavlake. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu.200g maslaca . solju. Dobro izradite testo da bude glatko. Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.so po ukusu . Testo dobro izradite da postane glatko. oljuštite i propasirajte krompir. umešana sa kiselom pavlakom i biberom. čvaraka.so po ukusu . Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.biber Zamesite polumeko testo od brašna. Umutite maslac i podelite na tri dila. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.40g kvasca .200g šunke .secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. kvasca otopljenog u mleku. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna . soli.3 žumanceta .180 g brašna . mleka. Ovaj postupak ponavljajte tri puta.1 dcl mleka . Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji.biber po ukusu Skuvajte. Testo razvucite. 2 žumanceta. 193 . Razvijte i oblikujte manje pogačice.20g kvasca .1 jaje .Zamesite sa jajetom.Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .

Služite tople.Pogačice od sira 250g maslaca .so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne.šećera i soli.Dobro ga umesite da postane glatko. kvasca. mleka. Vrtite ga da se napravi đevrek. već da ostanu bele.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam. Zamesite testo od kvasca.1/2l mleka . 194 .1 jaje . pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. Ostavite pola sata da naraste.50g kvasca . brašna. ulja. na sredini pobodite prst.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca. Oblikujte pljeskavice.50g permezana . jajeta.so po ukusu Zamesite testo od brašna. brašna.2 kašike ulja . Kajzerice 1 kg brašna .250 g brašna . Na krpu pospite susam.11 kašika ulja . Napravite loptice.ulja.1 kašika šećera . sira i soli.brašno po potrebi . soli.150g susama . Đevreci 2dcl vode . Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice.1 žumance . Pazite da pogačice ne porumene. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . Premažite žumancetom. isecite žiletom krst.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta. Ovaj postupak ponavljati tri puta.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti.20g kvasca .

Zamesite kvasac sa brašnom. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh. Dodajte margarin.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko. Ostavite ga da odstoji 30 minuta. 195 .Pazite da testo ne bude suviše tvrdo. mlekom. Istrunite kvasac.5cm debljine. U sredini napravite udubljenje.pospite parmezanom. napravite jufke 0.25g kvasca .5dcl mleka .2 jajeta .50g maslaca .Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.malo soli i sipajte malo mlakog mleka. premažite 1 jajetom. Služite tople. izgnječen sir.prašak za pecivo i brašno. Prstom zamutite.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.2 žumanca . Perece (cca 100kimada) 0.250g punomasnog kravljeg sira .i jajetom.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .1/2 kašičice šećera . Mikserom umutite maragarin da bude buav.250g margarina .Dobro zamesite dok ne bide glatko. stavite šećer.Ostavite da mallo kisne 30 minuta. so i zamesite testo da se odvaja od posude.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.1. 1 jaje.Namažite perece razmućenim žumancetom.50g parmezana Dobro umutite maslac.2 kašičice soli .Prekrijte sa malo brašna. isecite testo na 4 dela.5 kg brašna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine.Vukine slane štangle 250g maslaca .

bibier .3 jajeta . Sve polako umutite i posolite.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. Malo prohladite. Pospite seckan vlašac.muškat vlašac . Sve dobro izmešajte. Dodajte jaja. so. kiselu pavlaku. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .2 jajeta i 1 žumanceta.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke.Kriške hleba na kratko umočite u vino. 196 .1.4 dcl mleka .5 dcl belog vina . Služite tople pudinge uz meso.4 kašike kisele pavlake . biber. izriban sir. muskat.3 jaeta 250 g tvrdog sira . Masu nalijte u modlu za manje pudinge.so . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu. Odozgo premažite masom. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C.100g mesnate slanine .so U brašno sipajte mešavinu mleka. Služite toplo.Jokširski puding 140 g brašna .

so.1 šolja pepela od tvrdog drveta .1.5 dcl piva Operite.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito. 197 . Sutradan.10 jaja .1/4 kašičice cimeta .20g mrvica od hleba . Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.5 dcl ulja .Polako umutite testo. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.2.Od ove mase oblikujte male pogačice.1/4 kašičice bibera . pazeći da se ne uzmuti.2 kašičice kapra .iseckan kapar.već kao za palačinke.2 dcl ulja testo: 100g brašna . posolite ga i ostavite da stoji 2 sata. Manastirske pogačice 500g spanaća . U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto. cimet. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .1/4 kašičice soli .2 jajeta .100g badema .biber. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.očistite i prokuvajte spanać.procedite kroz krpu. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.brašna po potrebi . Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.oljušten i isitnjen badem. Služite toplo.

Zamesite polutvrdo testo. Svaku zasecite po sredini.2 jajeta .1.2 kašike ulja . Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću. brašna.Kroketi od krompira 1 kg krompira .600g brašna . Dodajte jaja. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta.2 kašike alkohola . Pržite pituljice na vrelom ulju.sosove i ribu.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Služite toplo uz meso.1/2 kašičice soli . Ponovo ga premesite. Služite toplo. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna .so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Izradite ga da bude glatko.2. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. kisele vode. 198 .5dcl ulja . Ostavite jedan sat da odmori. Svaku predhodno psolite po ukusu.1dcl kisele vode . Napravite male loptice i razvlačite jufkice. Slažite na tanjir jednu na drugu.5 dcl mlake vode . alkohola i soli.1.

Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane.biber po ukusu .1/2kg paradajza .1/2kašičice šećera .so po ukusu . Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. Skuvajte makarone.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira . Dobro izmešajte.1 kašika začina od sušenog povrća . 619) I nadev: 150 g šunke .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . so i biber.2 jajeta . dodajte oljušten i izgnječen paradajz.200 g kisele pavlake . Služite toplo.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja .Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta. Nadeve pripremajte na sledeći način. kisele pavlake. iseckanim peršunom i biberom.100 g kajmaka .50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa . Nadev II: Izgnječite sir. Slušite u vatrostalnu posudu. so. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza. žumanca. Dobro umutite. 199 .1kašika ulja Preliv: 1 jaje . Nadev I: Isitnite šunku. jaja.100 g kisele pavlake .biber i šećer. Služite tople. Ostavite da se ohladi. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. bosiljak. dodajte kajmak. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. Dodajte jaja i izgnječen sir.mlako i hladno. biber i kiselu pavlaku. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona .1 veza peršuna . Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima.so po ukusu .biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja.so. Pakujte kao sarme.2 žumanceta .Izravnajte kao veliku palačinku.Kuvajte pola sata.2 jajeta . Sve dobro izmešajte.2 jajeta .

Ohladite. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. dodajte začin od sušenog povrća. Služite toplo.2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br.400g telećeg mozga .2 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća .2 dcl ulja .150g mrvica od hleba .1 kašika ulja .seckan peršun i biber. začin od sušenog povrća.1 kašičica bibera .1 veza peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća .150g mrvica od hleba . biber i so. pa u mrvice.100g suve slanine . Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.Pecite ih na vrelom ulju. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .619).2 jajeta . Dodajte meso. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.1 kašičica bibera . Na ulju propržite sitno seckanu slaninu. seckan peršun. 200 .so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.350g mlevenog junećeg mesa . pa u mrvice. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki . Pecite ih na vrelom ulju.Ohladite.619).Dobro izdinstajte.1 veza peršuna . Služite toplo.

Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke. pa u mrvice. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Izdinstajte na maslacu.2 dcl ulja . Uvaljajte ih u brašno.1 kašika začina od sušenog povrća . jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.150g šunke .100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta .2 jajeta .Dodajte seckan peršun.hlebne mrvice .Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.ulje preliv: 1/3 nadeva . Služite toplo. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta . šampinjone na tanke listove.1 kašika ulja . Iseckajte pečurke.150g mrvica od hleba . Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke. začin od sušenog povrća i pobiberite. Ohladite.1 veza peršuna .Pobiberite.400g pečurki .Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei . isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.619). Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.150g šampinjona .1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br. 201 .brašno .4 oljuštena i isitnjena paradajza .Pecite na vrelom ulju. 1/3 nadeva.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.

so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima.4 jajeta .1 dcl soda vode ili kisele vode . Pecite 2 sata na umerenoj toploti.200g kisele pavlake . Slažite jednu do druge ne pritiskajući. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom. pa pokrijte jednom korom. uljem sodavodom i solju. kiselom pavlakom. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira.0.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa . jajima.20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. Kada ste napunili celu šerpu.100g maslaca . 202 .2jajeta .300g punomasnog kravljeg sira .solju i biberom. odozgo nasecite u liskama maslac.Ravnomerno stavite preko testa. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno.1 kg kore za gibanicu .5 dlc ulja . Služite toplo. Služite toplo.200g kisele pavlake .so po ukusu . Gibanica na moj način 1 kg sira . Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama.

20 kvasca . 203 .so po ukusu . Nadev rasporredite odozgo na testo.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju.1 dcl ulja . kvascem i izmućenim maslacem. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu .biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena). Pobiberite i posolite. Zamesite testo sa brašnom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.1 jaje .200g kisele pavlake .400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala.Na kraju odozgo stavite kore. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. mlekom. Namažite nadev.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca .300 g punomasnog kravljeg sira .2 dcl mleka . Dodajte jaje kiselu pavlaku. Služite toplo.1 jaje . Služite toplo. Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . so i biber. Razvucite ga u podmazan pleh. Dobro izmešajte. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima.

seckan peršun. Pecite jedan sat na umerenoj toploti.1 veza peršuna .1/2 kg mlevenog junećeg mesa . Stavite jednu koru na podmazan pleh.150g suve slanine .3/4 kg punomasnog sira . Pecite još 15 minuta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta. Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.jajima i solju. Služite toplo.so po ukusu . Ohladite. pa pospite mešavinom sira.so -biber Isitnite slaninu. Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće. dodajte začin od sušenog povrća.400g kisele pavlake .pa dinstovano meso.1 kašika ulja .2 jajeta . Ukupno pečenje 30 minuta.1 veza mirođije . Potrpuša 3/4 kore za gibanicu .1 glavica crnog luka .2dcl slatke pavlake . Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.5 jaja . Na ovaj način napravie 4 duple rolne.zatim opet naborane kore.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. 204 .1 kg kiselog kupusa ribanca .Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu. Odozgo stavite koru kao poklopac. 200 g kisele pavlake i biberom. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta.1 dcl ulja .Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu .Čvrsto uvijte rolnu. Pecite još45 minuta.Ovaj postupak ponovite još jedanput. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom. Pospite izdinstan kupus. 1 jajeta i bibera. Zatim stavite red naborane kore.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti.1 kašika začina od sušenog povrća . mirođiju i dosta bibera. izmešajte sa kupusom.

Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.ulje. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).nadev.2.Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.5 dcl ulja Zamesite testo.1.Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev. Služite toplo. 205 .so nadev: 9 jaja .300g kajmaka .200g kravljeg sira .5 dcl mlake vode .Jajača testo: 600g brašna .

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

Mesite ga najmanje 10 minuta.1 jaje . Oblikujte hleb.1 kašičica soli . 212 .1 kašika mleka Kvasac. Polako sve zamešajte. stavite ga u pleh. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi.2.Američki beli hleb 500g brašna .so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. Testo izradite na dasci da bude glatko. Kad je hleb pečen.15 g kvasca . Napravite loptu. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. Zatim opet premesite na dasci pet minuta.100g maslaca .2 kašičice šećera .5 dcl mleka . U sredini brašna napravite udubljenje. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. dodajte 1 kašičicu šećera.

Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna .Oblikujte loptu.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) . maslinovim uljemn i belim vinom.Sve zamesite. Pripremite nadev. U sredinu sipajte pripremljen nadev.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa. Premažite ga žumancetom. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka.30g naribanog parmezana Brašno. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).60g maslaca . istopljeni maslac i so.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev.so po ukusu . 213 . U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. šećer i ostavite da uskisne.mleko.4 jajeta .1 kašičica soli 1. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta.Ostavite nadev u hladnjak.1 kašika maslinovog ulja . Hleb možete služiti topao uz aperitiv.1 žumance .1/2 kašičice šećera .prašak za pecivo.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira . so i biber. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac.1 kašičica praška za pecivo . Izradite meso na dasci dok ne postane glatko. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat.100g pršute(mesnate slanine) . tako da testo preko ivica ravnomerno visi.1 dcl belog vina .1 dcl maslinovog ulja . Umutite maslac.100g maslaca . Premežite kalup za tortu. Ponovo premesite testo.jaje.1 jaje .sipajte testo i opet ostavite da odmara.maslac za podmazivanje .15 g kvasca . Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC. izgnječeni sir. Stavite testo u maslacem podmazan kalup. Na sredini napravite kao čvor. žumance.25 g kvasca .1 veza peršuna . izmrvljen kvasac i so dobro izmešati.5dcl mleka . kvasac. Maslinov hleb 500g brašna . seckan peršun. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.

Stavite ga u podmazanu tepsiju.sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.Malo brašna pospite preko kvasca.150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera .Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine . Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko.25 g kvasca 0. 214 . (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom). Još jednom kratko mesite testo.maslac za podmazivanje .2 dcl mleka .so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje. vode.50g naribanog parmezana . slaninu i sireve. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC. ulja.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite.50 g maslaca .1 žumance .500g brašna . Služite mlak hleb uz aperitiv.5 dcl mlake vode .2 kašičice soli .Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom.po potrrebi mlake vode .1/2 kašičice sode bikarbone . Srpska pogača 1 kg brašna . Išarajte viljuškom.1 kašika ulja . Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe. Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).Dodajte brašno kao i pavlaku. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem.namažite ga sa jajetom. sode bikarbone i soli. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta. Ostavite testo da odmori 20 minuta.

Preklopite testo. Kad je gotova. sode bikarbone i soli. Oblikujte pogaču. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat.1l kisele vode .uvijte je u čaršav da odmori 1 sat. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . ulja.so po ukusu .premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Napravite loptu. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja.2jajeta . Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. viljuškom napravite šare.1 žumance .Pospite preko slanine krupno mleven biber. Slaninu isecite na tanke listove.1/2 kašičice sode bikarbone . Stavite je u podmazanu tepsiju. Kad je gotova.1 kašika ulja . Ostavite da odmori 20 minuta. Na jednu polovinu poređajte listove slanine.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.Pogača sa slaninom 1 kg brašna . išarajte viljuškom. Stavite u podmazanz tepsiju. prašak za pecivo. vode. Premažite žumancetom.150g suve slanine . Služite toplu uz kajmak i sir. 215 . uvijte je u čaršav da odstoji.so.po potrebi mlake vode .Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču.1 žumance . Služite toplo.

Testo treba da je polutvrdo.5 dcl ulja . Služite tople uz kajmak ili sir. Pogače odozgo izbodite viljuškom. Zamesite brašno s uskislim kvascem. Ovu pogaču sluite isključivo toplu. Ostavite da odstoji 20 minuta.1/2l kisele vode . Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko.5 dcl mleka . Svaku na sredini rastanjite.2 dlc kiselog mleka . Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC.2 dcl mleka . Kidajte je na komade. Bosanska pogača 1kg brašna .vodu i so.3 žumanceta .so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. kiselim mlekom.2.1 dcl mlake vode . Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. Bogata pogača 1kg brašna . 2 žumanceta. praška za pecivo i soli. Ovaj postupak ponovite tri puta. mleka.Hercegovačka pogača 1kg brašna . izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe.2.20g kvasca .mlekom solju i vodom. Presavijte ga na tri dela.a rubove ostavite deblje. Formirajte pogaču. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC.so po ukusu Zamesite brašno.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta.Premestite i formirajte manje lopte od 250g.so po ukusu Zamesite testo od brašna. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju.ulja.150g maslaca .1 prašak za pecivo . Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC. 216 .

25 g svežeg kvasca .250g maslaca .1 žumance .20g kvasca . izbodite viljuškom.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko.Premestite. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Izradite testo da bude glatko. Ne treba ostavljati da uskisne. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.izmrvljen kvasac i so.1 dcl ulja . solju.5 kašičica soli . testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače.3/4l mlake vode . 217 . Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem.Seljačka pogača 750g brašna .Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. Somun 1kg brašna . Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC.4 dcl vode (mlake) . kvascem. Raskošna pogača 1kg brašna .1.so po ukusu Zamesite brašno.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. i stavite u pleh podmazan maslacem. Stavite testo u tepsiju 32cm. Zamesite testo sa brašnom. Posle oblikujte manje lopte od 250g.1/2l mleka . Testo dobro izradite da postane glatko. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. šećerom i vodom.25 g kvasca . Uobličite pogaču.20g šećera . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. premažite žumancetom. mleko.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne.

Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. prašak za pecivo i so. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. Cicvara 500g kisele pavlake . Još minut-dva promutite na vatri.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo . uspite brašna da ne bude mnogo gusto. izgnječen sir.2 dcl vode .so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. Projara 300g punomasnog kravljeg sira .4 šoljicekukuruznog brašna .4 kafene šoljice mleka .10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. Pred služenje umutite i izgnječen sir. mleko.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . Dodajte kajmaka i služite toplo.3 šoljice ulja .ulje. Posolite. brašno.300g punomasnog kravljeg sira . Podmažite tepsiju.4 kašike brašna .so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica.2 dcl mleka . Sve izmešajte. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta.3 jajeta . 218 .300g kajmaka brašno po potrebi . sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. Služite toplo. malo ocedite mast. Ako je suviše masna.

Služite mlake projice.1 dcl ulja .200g kukuruznog brašna . Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC.200g kajmaka . da se dobije ne mnogo žiitka masa. Pecite još cca 30 minuta. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. iseckajte na rezance. stalno mešajući.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. dodajte hleb.1 kg starog hleba .300g punomasnog sira 150g čvaraka .4jajeta .3. sir. Sipajte kajmak i izgnječen sir.5 dcl vode Operite zelje. posolite i ostavite da stoji 1 sat. Služite toplo. Dobro umutite kajmak.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. Stavite mleko da se kuva.200 g kajmaka . 219 . ulje i 3 jajeta. Pred služenje pospite čvarcima. Kada proključa.so .Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom. Dodajte oceđeno zelje. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući.200g punomasnog sira . Popara mrsna 1l mleka . Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada).100g kisele pavlake .

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

Kada je riba kuvana.ili kavala) -1. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom.2 limuna .1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite.5 kg ribe(arbun. 1 vezu peršuna.Lešo (kuvana) riba 1 . morsku so. pripremite je prema receptu.1. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom. Zalijte je maslinovim uljem.1 glavica crnog luka .0. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. Sipajte vodu da ogrezne. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta.1 limun . ulje. Ostavite da odstoji 30 minuta.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera . Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) . 221 . Stavite u posudu ribu.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite. zaliti vodom i dodati šaku morske soli.2 lovorova lista .škrapina.oslić. Kada se riba odmrzne.5dcl ulja . pauk. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta.1 veza peršuna . lovor. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti.2 veze peršuna . Kada je riba gotova.5 dcl maslinovog ulja .sok od 1 limuna . biber. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. luk.

maslinovo ulje. ruzmarin.so po ukusu . 222 .sok od 1 limuna .4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br.100g brašna .Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine .100g maslinki . posolite. Kuvajte sve 20 minuta. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. Služite hladno.1dcl ulja . zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta.biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite.1/2 kg paradajza . Oslić na italijanski 1 kg oslića .1 struk ruzmarina .1 kašika začina od sušenog povrća . Posebno propržite oljušteni paradajz. so i biber. belo vino. blago izlupajte tučkom.biber po ukusu Oslića očistite.1 glavica crnog luka .so po ukusu . Pobiberite i posolite. Ostavite u hladnjaku da prenoći.2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja . dodajte seckan crni luk. seckane masline bez koštica. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. začin od sušenog povrća.200g kisele pavlake . 487) . Služite toplo.

so .2 žumanca . Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine . žumance i so dobro umutite. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke.biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte.sosom. Služite toplo. prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so.1/2 l belog vina . seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel .so po ukusu . sok od limuna. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. kašiku ulja. Služite tople uz tatar sos (recept br. pivo.1 kašika kapra 1 veza peršuna . Filete uvaljajte u brašno. sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara. Filete isperite u hladnoj vodi.sok od 1 limuna . malo posolite i umešajte sa odmorenim testom. 223 .1 veza peršuna . prelijte pečurkama i belim vinom. Belanca ulupajte u čvrst sneg. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom.1 glavica crnog luka . Dinstajte 15 minuta.1/2l bešamel sosa .brašno . Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom.200g pečuraka(šampinjona) .100g maslinki .beli biber .Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna .3 kašike pirea od paradajza . beli biber.ulje Brašno.3dcl piva .so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta . Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud.100g maslaca .1kašika ulja . Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću. Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke. kapar.sok od 2 limuna . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC.477). i seckan peršun.

Služite odmah.100g maslinki .1 veza peršuna .1 struk ruzmarina . majčinu dušicu. prelijte ga maslinovim uljem.1 kašika kapra .1 dcl maslinovog ulja . Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite.so . vlašac dobro izmešajte sa lososom.8 tankih kriški hleba .2 kašike kisele pavlake .2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade. dodajte peršun. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta. ruzmarin.biber . Pavlaku. seckani luk.1 12 piva .Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa .1/2 l vode .1dcl vinskog sirćeta . 224 . sirće i so. Losos tatar mažite na krutone. pospite kapar i seckane maslinke. Kada je losos kuvan.1 manji kiseo luk .prstohvat majčine dušice .so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi. Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa .1 kašika seckanog vlašca . Začinite.

225 . Premažite kolač majonezom. Sve dobro unutite. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice.200g pečuraka . rasecite popola. na listove isečene pečurke i nareske ribe. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. oljušten i isečen paradajz. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu.so po ukusu . skinite kožu. so i biber. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. U posudu stavite maslac.50g maslaca .300g kisele pavlake . kiselu pavlaku. Služite toplo.so po ukusu .biber po ukusu Ribu očistite. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. seckan luk. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta.3 dcl majonez sosa . Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe.50g mrvica od hleba .2 glavice crnog luka .2 dcl holandskog sosa .List sa holandskim sosom 4 lista po 400g .1 dcl belog vina . Služite hladno.4 paradajza .50g maslaca . izvadite kost. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju .biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. Ohladite.100g kisele pavlake .4 jajeta . Dodajte jaja. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC.

Služite toplo. lukom i peršunom. 489) . Umešajte kiselu pavlaku.50g mrvica od hleba .100g brašna . stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. Zatim uvaljajte u brašno. Procedite.biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola.1 dcl ribljeg bujona .100g kisele pavlake .1 kašičica aleve paprike 1. Izvadite nareske rešetkastom kašikom. Pospite mrvicama hleba. Izdubite ih.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom. Listove očistite i isecite nareske. Pržite na vrelom ulju.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna . Ohladite. na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. Posolite i pobiberite.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . peraja. Od glava.5 jaja .so po ukusu .50g maslaca .biber po ukusu Riblje nareske operite. posolite i zakiselite limunom. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite.1 limun .100g mrvica od hleba . Služite toplo.so po ukusu . Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g .4 plava patlidžana . Nalijte nareske 1 dcl bujonom.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice.5 dcl ulja . 226 .1 dcl belog vina .4 paradajza .3 dcl sosa od oraha (recept br.

1 kašika vinskog sirćeta . Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem. sirće.2 jajeta . izmiksitani list.2. Ovim prelije ribu. Popite lukom i seckanim peršunom. beli biber.1 glavica crnog luka .1 veza peršuna . Mutite na vatri 5 minuta. dodajte parčiće maslaca.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru.100g maslaca . 227 . posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. beli biber i so. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac.1 struk estragona . vino.2.2 kašike paradajz-pirea .100g pečuraka . bosiljak i so.5 dcl slatke pavlake . Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke.beli biber .2 žumanceta . Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. senf. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista .200g rashlađenog maslaca beli biber . estragon.5l roze vina . luk i paradajz. Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom.sok od 1 limuna . Kad luk sasvim omekša. Služite toplo. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta.5 dcl belog vina . Služite toplo sa sosom od vina.20g mrvica hleba .so po ukusu .2 glavice crnog luka . pospite mrvice.sitno iseckan list bosiljka .biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu. pavlaku.so sos: 0.1 kašika senfa . Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem. Pecite dalje u pećnici 20 minuta.List sa pečurkama 4 lista . peršun i zalijte limunovim sokom. Dobro umutite jaja.

pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. Na zaostalom ulju ispržite luk.2 karanfilića .1 kg krompira . Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata).2 limuna . Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi.2 dcl belog vina .100g brašna . dodajte lovor.10 zrna bibera . dodajte seckan luk.so po ukusu . Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana.so po ukusu Očistite.10 zrna bibera . Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.Ocedite bakalar očistite od kostiju.2 dcl ulja .2 lovorova lista . Izmrvite ga. posolite. Isecite ga na kolutove kao za salatu. Ohladite.3 glavice crvenog luka . Kuvajte 1 sat.2 dcl maslinovog ulja .1 veza peršuna . pa dodajte soli po ukusu.3 lista lovora .5 glavica crnog luka . 228 . Sve dobro izmešajte i slušite mlako.5 dcl maslinovog ulja . 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. Izmešajte ga sa bakalarom. so. ruzmarin. Izmešajte ulja. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu.Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara . nalijte vino. karanfilić.biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana.2 dcl vinskog sirćeta . maslinovo ulje i seckan peršun. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. biber u zrnu i so.2 struka ruzmarina . Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe .1. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu.Skuvajte i oljuštite krompir. sirće. Sve kuvajte 3 minuta.1 limun . biber. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. ugrejte i ispecite ribu. Služite hladno.

Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza .90g majoneza . Služite toplo. Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine . U vatrostalni sud stavite tunjevinu. pireom od paradajza. 2 dcl vode i sokom od limuna. Sve dobro umutite. majonez. Ukrasite. Punite paradajze.200g pečurki 200g paradajza .1 kašika brašna . biber i so.100g paradajz-pirea .so po ukusu . 229 . Na kraju dodajte pečurke i paradajz.100g kisele pavlake . sitno isečen luk. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz.so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk.2 glavice crvenog luka . prelijte sosom i dinstajte 50 minuta.1 kutija tunjevine u ulju . Sir izgnječite. Prepržite je na maslacu s obe strane.100g maslaca . i stavite u hladnjak 2 sata.biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta.1 glavica luka . pavlaku.sok od 1 limuna .100g maslaca . dodajte proceđenu tunjevinu.5 dcl belog vina .200g sira fete . Ocedite. zalijte vinom. brašno. istopljen maslac.

300g tvrdog sira . Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem.sok od 1 limuna . kapar.500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . Škrapinu stavite da se kuva. Služite toplo.so po ukusu . 230 .biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). limunov sok i 1/2 veze peršuna.20g suve slanine . kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. propasitajte. dodajte seckanu slaninu.Krompir punjen škrapinom 10 krompira .so . Ribu ocedite.400g škrapine . Pobiberite.2 kašike kapra . Pospite dagnjama (skampima).4 jajeta . Služite toplo.1 kašika kapra . Na svaki krompir stavite po grumen maslaca.400g kisele pavlake .100g maslaca .10 zrna bibera . jaja. Izdubite ih.1 veza peršuna . so i biber. Kuvajte 10 minuta. Odozgo stavite tanke režnjeve sira. dodajte biber u zrnu.biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. Morski krš 1 paket kisnatog testa .2 jajeta . Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. Izmešajte i punite krompire. seckan peršun.

400g kisele pavlake . Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. Služite toplo.2 kutije tunjevine u ulju . Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca. tunjevinu. 231 . stavite ga u tepsiju (34cm). Pospite luk.2 glavice crnog luka .400g kisele pavlake . Losos kiš 1paket lisnatog testa .Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pobiberite. kavijar.2 glavice crnog luka .alufolije Dobro operite i očistite skuše. Služite toplo. Pospite luk.biber . Služite toplo uz mirođiju kao ukras. Skuše u foliji 2 skuše po 600g . Rastanjite testo. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm). Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Tunjevinu procedite.4 jajeta .so biber Isitnjen luk propržite na maslacu. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane. Pobiberite.300g tvrdog sira .4 jajeta .1 kutija kavijara (100g) .300g maslaca . zalijte umućenom pavlakom sa jajina. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.4 veze mirođije .so . losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.75 g maslaca . izgnječite i izmešajte sokom od limuna. Odozgo stavite tanke režnjeve sira.Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa .75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu.morska so .1 limun .300g tvrdog sira .300g dimljenog lososa .

sok od 1 limuna .2 paradajza .4 belanceta . Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. solju i biberom. paradajz -pireom. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Odvojite krupnije komade od trupa. ocedite ga i operite u hladnoj vodi. Odozgo stavite kolut limuna. skampima.250g pirinča .150g kisele pavlake . isitnjenim maslinkama.487 . Služite hladno.1 kašika senfa . senf i sardel-pastu. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. Skuvajte pirinač. zatim list zelene salate. 232 . očistite od semena i isitnite na manje kocke.so po ukusu . očistie i isitnite. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa .1 kašičica senfa . Odvojite nekoliko listova zelene salate.1/2 kašičice sardelpaste . Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. senfom. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove.2 kašike kapra 100g maslinki .so po ukusu . Na dno čaše stavite isitnjen led. sok od limuna.1 glavica zelene salate .2 kašike pirea od paradajza . solju i biberom.1 limun .sos od majoneza od 3 jajeta recept br. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. kaprom. Služite hladno.3 kašike maslinovog ulja . Paradajz oljuštite. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. tvrdim belancima seckanim na kockice. Dobro umutite ulje. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite.biber po ukusu Skuvajte skampe.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. a ostalo isecite na rezance.

1. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte. seckan peršun.2 žumanceta . paradajz i pitinač. 233 .1 veza peršuna . Služite toplo. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. Na ulju propržite seckan luk da omekša. Pospite parmezanom. Zatim sipajte vodu od skampa.1/2 kg paradajza .400g pirinča .Rižoto od skampa 1 kg skampa .5 dcl maslinovog ulja . Krompir.sok od 2 limuna .1 kašika brašna .50 g parmezana .solju. Malo prodinstajte. Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali.800g krompira . Začinite po ukusu. Očistite i isitnite skampe. biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta.1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . so i biber.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna.biber po ukusu Skampe skuvati.2 glavice crnog luka . očistite i izrendišite na krupno.1/2l supe od skampa . žumanca. hren.100g kisele pavlake . Dodajte skampe. Pirinač je gotov kada tečnost ispari.300g kreveta . Krompir operite. Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .biber krupan .so po ukusu .1 kašika ulja . Hren oljuštite i izrendišite na sitno.

Kuvajte 15 minuta.2 žumanceta . Ostavite da se ohladi u vodi.100g parmezana . Ocedite. Posolite.sok od 1/2 limuna . Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku.100g kuvanog spanaća .so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca .so .1 veza celera . Dodajte obareni spanać.100g kisele pavlake . Mutite ručnim mikserom.4 veća skampa .biber po ukusu Kuvajte supu. Celu masu umutite i začinite. lovor. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . 234 . Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. praziluk.2 dcl mleka . Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju. Pileće nareske namažite ovom masom. Od supe zadržite 1 dcl za sos. Kuvajte dok povrće ne omekša.1 veza peršuna .1 dcl supe od školjki .Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom.10 zrna bibera . peršun. pobiberite i stavite limunov sok. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. vino. Otpakujte i služite u debljim komadima.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . Služite toplo. biber u zrnu. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke. dodajte brašno. celer.4 dcl belog vina .2 kašike brašna .350g pečuraka (šampinjona) . Pakete poširajte u vodi 40 minuta.3 praziluka .100g maslaca . Sipajte supu i mleko. Pariski sos: Ugrejte maslac.so po ukusu .200g kisele pavlake . Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. Ovlaš istucite nareske.1 lovorov list . Isecite nepravilne krajeve. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka.

so i biber. dodajte začin od sušenog povrća. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. dodajte pirinač.so po ukusu . Promešajte. Kuvajte na umerenoj toploti. Služite toplo.2.1 veza mirođije .1 veza peršuna . vino.biber po ukusu Dinstajte dagnje. Ne sme da proključa.1 kašika brašna . Iseckan luk propržite na maslacu. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji .2 kašike Vorčester sosa .sok od 2 limuna . limun u kriškama. so i biber.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . Izvadite dagnje.3 dcl bistre supe .1 limun . Kuvajte 2 minuta.100g maslaca .10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. crni luk.1 ljuta papričica . ulje. Zalijte Vorčester-sosom.250g kisele pavlake . Dagnje su gotove kada se otvore. Služite sa bujonom u kom su se kuvale. kiselu pavlaku.1 glavica crnog luka . Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama.4 dcl belog vina . Stavite u veliki lonac i nalijte vino. peršun i biber. a u sok stavite 50g maslaca.seckanu papričicu i sok od 1 limuna.1 dcl maslinovog ulja .2 kašike začina od sušenog povrća .300g pirinča .2 dcl maslinovog ulja . izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. 235 . seckanu mirođiju. brašno.5dcl belog vina . Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. Kada je pirinač gotov.

Posolite i pobiberite. solju i biberom. Pospite parmezanom i služite toplo.1 glavica luka . Ugrejte ulje.2 dcl maslinova ulja .5 dcl ulja. Iz svake lignje izvadite kost.75 dcl maslinovog ulja . ohladite. Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru. Propržie pirinač i glavicu luka. Dodajte dagnje i polako izmešajte.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba .300g pirinča . umutite sa uljem i limunovim sokom.0.so po ukusu . 458 . Sav zeleniš isitnite.Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. Zalijte vinom i 1.5 dcl ulja.1 dcl maslinovog ulja . Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji . 236 .1 kašičica senfa . Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.1 manja glavica crnog luka .5 velikih maslinki 1 kašičica kapra .50 g parmezana . Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. mrvicama od hleba.so Dagnje prokuvajte 15 minuta. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji . 0. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom.2 dcl belog vina .biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom. Izvadite ih iz školjki. dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari.sok od 1/2 limuna . Nalijte dagnjama i bujonom.1 veza peršuna .2 kašike kapra so po ukusu .

Isecite ih na komade.2 kašike kapra .50g parmezana .1 dcl maslinovog ulja . so i biber. so i biber. Pospite parmezanom. seckan peršun. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu.Rizoto od lignji 1kg lignji . sok od limuna. Služite hladno. Sve izmešajte. Lignje na salati 1 kg lignji . dodajte seckan luk.0.biber po ukusu Lignje operite. očistite i iz svake izvadite kost. Ohladite.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . Dodajte luka sečenog na kolutove.6 dcl bistre supe . Kada su lignje omekšale.pire. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. kapar.2 glavice crvenog luka . Služite toplo.so po ukusu . Prepržite ih na ulju.1 celer 1 dcl belog vina . paradajz. maslac. riban celer.so po ukusu .100g maslinki .sok od 1 limuna . isecite ih na kolutove. maslinovo ulje. 237 .4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna .50 g maslaca .1 dcl maslinovog ulja .1 kašika kapra . kapar i supu.biber po ukusu Operite i očistite lignje. Dodajte pirinač. seckane maslinke.5 dcl ulja .

SOSOVI. NADEVI 238 . MARINATI.

Služite hladno.so po ukusu Istružite hren. Sve dobro izmešajte. Sve dobro izmešajte.200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom.2 veze mirođije .sok od 1 1/2 limuna .1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. Dodajte sok od limuna i so. Sos Bernes 2dcl majonez sosa .2 kašike kečapa . Služite hladno. dodajte limunov sok. krokete. 239 . Izmešajte sa majonezom.2 kašičice aleve paprike . dodajte seckani peršun i mirođiju. Služite hladno.3 glavice crnog luka . Sos Andaluz 2 dcl majoneza . Izmešajte ga sa kiselom pavlakom.Sos kari 2dcl majonez-sosa . Služite hladno uz meso.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. ribu. Sos od hrena 300g kisele pavlake . alevom paprikom i karijem. i kapar.2 korena hrena .2 veze peršuna .2 kašike kapra .

zatim ribanu koru od limuna.1 veza peršuna . Sos od limuna 125g maslaca . Dodajte seckan peršun i bosiljak. Služite hladno. Dodajte supu i skuvajte na polovinu. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu. prohladite i osušite.Sos od senfa 200g senfa .biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. Služite toplo uz špagete.2 dcl pileše bistre supe .200g kisele pavlake . Limunovu koru isecite na tanke štapiće.0.1 kašika svežeg bosiljka .so . vino i limunovu koru. so i biber.1 dcl ulja .2 korena hrena .biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap.2 jajeta sok od 1 limuna .1 kašika šećera .biber Limun operite i oljuštite. Nikako belu kožu. Oljuštene limune ocedite. izgnječena tvrdo kuvana jaja. Dodajte kiselu pavlaku. blanširajte. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. strugan hren. 240 . limunov sok.5 dcl belog vina .200g kisele pavlake .kora od limuna .so po ukusu .1 kašika maslaca . dodajte limunov sok.so po ukusu . Služite hladno. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. Sos od limuna za špagete 2 limuna . sok od limuna. Skuvajte kao sirup. Sve dobro izmešajte.sok od 2 limuna . so i biber. Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. Sve dobro umutite.

5 dcl maslinovog ulja . Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju .2 lista kadulje (žalfije) . Dodajte prošek i vino.prstohvat origana . Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju . biber.1 veza peršuna . 241 . dodajte so. Kuvajte 2 minuta.5 dcl ulja .0. Preliv izmešajte sa zelenom salatom. origano.1 kutija tunjevine u ulju .sok od 1 limuna .1 mala tuba majoneza (85 g) .1 struk bosiljka .0. majonez i so.so po ukusu Dobro umutite ulje. Služite hladno.2 kašike pira od paradajza .0.3 paradajza . kapar. Isecite i izgnječite tunjevinu.1 glavica crnog luka .1 veza peršuna . kadulju.1 list lovora . Sve dobro izmešajte.5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza. lovor.so po ukusu .Vokijev preliv za salatu 1. sok od limuna. bosiljak.1 kapika kapra . Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. isitjene sardele. seckan peršun. Stalno mešajte.5 dcl prošeka . Služite hladno. pire od paradajza. Izdinstajte seckan luk. stavite u dinstan paradajz.

Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom. strugan hren. Izmešajte. so i biber. majonez.1 manja glavica crnog luka . Sos tatar 3 dck majoneza . so i biber.so po ukusu .1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. luk. Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake . Služite uz struganu šargarepu.biber po ukusu Umutite žumance.3 kašike senfa .1 mala tuba majoneza (85g) .so po ukusu .2 kisela krastavca .biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku. krastavce.Smiljin sos od senfa 100g senfa .1 jaje Sitno isecite kapar.100g kisele pavlake . mlaku vodu i ulje. Ohladite. Engleski preliv za salatu 1.5 dcl maslinovog ulja .1 koren hrena . Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.3 kašike ulja .2 kašike kapra . 242 .1 dcl crnog vina .1 kašika začina od sušenog povrća .1 žumance . Služite hladno.senf. Služite hladno. senf.1 kašika senfa .1 kašika meda .2 kapike jabukovog sirćeta .3 kašike mlake vode . Dodajte kiselu pavlaku.

sok od 1 limuna . Dodajte list po list maslaca stalno mešajući.Propržite seckan luk i brašno. Izmešajte.biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom. sitno iseckajte mirođiju i izmepajte.5 zrna bibera .1 glavica crnog luka 30g brašna . Posolite. so.1 šargarepa . Služite toplo ili hladno. Dobro umutite. Sos za divljač 40g maslaca .1 dcl slatke pavlake . Dodajte sok od limuna. Pasitejte. pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.sok od 1 limuna . Sipajte supu i biber.2 glavice crnog luka . 243 .so po ukusu .100g maslaca .so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac.4 dcl bistre supe .1 kašičica šećera 150g kisele pavlake .75 dcl belog vina . Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .5 dcl bistre supe . Uspite supu stalno mešajući.Holandski sos 4 žumanceta .0. Kuvajte dok povrće ne omekša. Služite toplo. šećer i kiselu pavlaku. Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.1 celer .1 paštrnak . Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .2 kašike brašna .1 veza mirođije Napravite sos bešamel. Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom. Služite toplo ili hladno.

1 kašičica senfa Umutite pavlaku. dodajte vino. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom.20g struganog parmezana . Prokuvajte.120g maslaca . Obaren pirinač premešajte ovim sosom.2 dcl vina . Dodajte šargarepu i celer.biber . senf.beli biber .100g struganog trapista .2 šargarepe . Paradajz umutite sa vinom. šargarepu i celer izrendišite.2 dcl slatke pavlake .1 žumance . Prelijte tople njoke.so . žumance i parmezan. da baci ključ.Sos za ribu 1dcl vina . isitnjen kapar i beli biber. Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake .ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. Na kraju dodajte parmezan.3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. pavlaku i sve sireve.parmezan Luk isitnite. Preliv za njoke 50g maslaca .200g kisele pavlake .40 g istruganog parmezana .1 celer .1 glavica crnog luka . dodajte so i biber. 244 . Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa . Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat.3 kašike koncentrata paaradajza .1 kapika kapra . Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom. kiselu pavlaku.

origano i na kraju pobiberite. dodajte bibera i soli. limun. paradajz. 245 . Sos majonez 3 žumanceta .suvi ruzmarin . dodajte senf.5 dcl ulja . Zeleni sos majonez 50g spanaća .200g kisele pavlake .1 dcl vode . Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu.1 manja glavica crnog luka . Umešajte u majonez.Pikantan sos za pečenje 1.origano Umutite ulje. Pečenje.1 kašika senfa .sok od 1 limuna . sok od limuna i so. Kad je majonez umućen. Ocedite i dobro propasirajte. ispasirani luk.beli biber .50g zelene salate .3 dcl ulja .30 g estragona 3dcl majoneza . dok se peče mažite u nekoliko navrata. peršun. Služie hladno ili upotrebite za druge sosove.so po ukusu Skuvajte spanać.1 veza peršuna .prstohvat kajenskog bibera . istrunjen ruzmarin. Služite hladno.sok od 1 limuna .pola tube koncentrata paradajza .so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka). salatu. vodu. Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. estragon. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna.

Sos od oraha 150g oraha .so po ukusu .so po ukusu .2 kašike brašna .so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. so.sok od 1/2 limuna . so.1dcl ulja . Služite toplo. hren. iseckan luk. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja .1 kašičica šećera . paradajz.2 kašičice paradajza .1 krompir . bisiljak. Stalno mešajući. dodajte brašno. so i biber.so . propržite ga da ostane svetle boje. dodajte sok od limuna. biber i so. Dodajte šećer. biber i isitnjeni peršun. Služite hladno uz meso ili ribu.1 kašičica brašna . 246 .1 glavica crnog luka .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. Sos bešamel 100g maslaca .50g badema .beli biber po ukusu .1 veza peršuna . Sve dobro umutite. Dodajte obaren i propasiran krompir. Služite uz meso i ribu. sok od limuna. Ugrejte ulje.1 kašičica senfa .biber Umutite ulje. senf. Sos od paradajza 1kg paradajza . Dodajte vrijuće mleko.sok od 1/2 limuna . biber i ulje.1/2 korena struganog hrena .1/2l mleka .biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe.1 dcl ulja prstohvat bosiljka . Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove.

kapar.so .2 dcl mleka .biber Obarite pirinač al dente.5 dcl ulja . 247 .Sos Remulad 3dcl majoneza .so po ukusu .100g suve slanine . Dodajte isitnjen peršun.1 veza peršuna . jaja. Ohladite. jaja. Sve umutite s majonezom.1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste . džigericu i slaninu. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . Ostavite u hladnjaku 30 minuta. Prodinstajte na ulju. so i biber. Potopite kifle u mleku 10 minuta. peršun.1 veza peršuna . Umutite isceđene kifle. Nadev za pile 250g pirinča . pečurke. Sve izmešajte. punite pile.2 kifle . Sitno iseckajte luk. Pobiberite.2 jajeta .1 veza peršuna . so. Služite hladno.2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca .100g kisele pavlake . kraj zatvorite čačkalicom.so biber Isitnite pečurke i peršun.2 jajeta . estragon.1 kašika kapra . Punite pile.3 kašičice senfa .250g pileće džigerice . senfom i solju. kiselu pavlaku. biber.biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. Pecite u pećnici normalno. peršun.1 glavica crnog luka . Pecite u pećnici normalno. ocedite ohladite.0.

3 kifle .2 kašike ulja.iseckan sveži bosiljak .crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite. sockan peršun.1 jaje . Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .so .1 veza peršuna . Ostavite da stoji 2 sata. senf.krupni biber Dobro umutite maslac. kifle.biber Propasirajte džigericu. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. 248 .2 kašičice konjaka . Kifle potopite u mleko 10 minuta. Maslac za biftek 100g maslaca . isitnjen luk. Nadevajte. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.2 kašike konjaka . Ocedite. zatvorite čačakalicom.2 dcl mleka . so. Maslac za šatobrijan 100g maslaca . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.so .so kajenski biber . Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju. jaje. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane. biber.kora od pola limuna . konjak i biber.1 crni luk .sok od pola limuna . Pecite u pećnici normalno.biber Umutite sve sastojke.1 kašika senfa .Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . Izmešajte džigericu.

SALATE 249 .

2 dugačke paprike .2 crvene babure . maslinke.5 dcl ulja .3 paradajza . pirinač.so po ukusu . Isitnite na kocke babure. Dodajte kapar. boraniju i jaja.3 kisela krastavca . Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite. šargarepu. Sve polako izmešajte sa pirinčem.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi. sok od limuna. ulje.100g sira trapista .50g crnih maslinki . Služite hladno. kao i rotkvice i krastavac. Dodajte kapar. pa sitno iseckajte. so i biber. Salata od pirinča i povrća 250g pirinča . Odozgo pospite bibera i seckan peršun. kisele krastavce i paradajz bez semena.2 babure .0.1 dcl ulja . ulje.100g karfiola . babure i paradajz. sok od limuna i so. Obarite šargarepu da ne bude mekana.1 kutija ringlica u ulju .2 žute babure . grašak.3 šargarepe .1 veza peršuna .100g punomasnog kravljeg sira . Lagano promešajte. Ringlice ocedite.2 kašike kapra .sok od 2 limuna .6 rotkvica 2 kisela krastavca .sok od 1 limuna .biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu.2 šargarepe . trapist. prethodno očišćen od semena.100g pirinča . karfiol. punomasni sir.Vokijeva salata 3jajeta .2 paradajza .100g boranije .2 zelene babure . Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke. Dodajte sitno iseckanu šunku.2 kašike kapra . 250 .so po ukusu . ocedite i operite hladnom vodom.

biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata .2 jajeta .sok od 1 limuna .1 dcl hladne vode . sok od limuna. zalijte uljem. senf.1 dcl ulja . Izmešajte sa prelivom. dodajte tvrdo kuvana seckana jaja.sok od 1 limuna . vodom.so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja.Salata od blitve 1 kg blitve .so po ukusu . Očistite i isecite zelenu salatu. izmešajte s uljem. sokom od limuna i solju. 251 . Isecite ga na kolutove.sok od 1 limuna . Odmah.2 dcl kiselog mleka .1 kašika ulja .1 dlc ulja . so i biber. izmešajte sa lukom i dok je topao. dok je topla.so po ukusu . Obarite i oljuštite krompir.biber po ukusu Dobro umutite ulje. kiselo mleko.1 kašika senfa . Krompir-salata 1kg krompira . majonez. Služite toplo ili hladno. sokom od limuna i solju. Ostavite da stoji 1 sat.1 dcl maslinovog ulja .250g crvenog luka . Pobiberite.2 kašike majoneza .

100g kisele pavlake . dodajte sok od limuna. solju i šećerom. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. dodajte natrunjenog hleba. Peraja od luka operite i iseckajte. Služite hladno. Iseckajte mirođiju i peršun.1 kašičica šećera .1 veza peršuna 300g kisele pavlake .so po ukusu .1 kašika vinskog sirćeta . kiselu pavlaku. Ostavite u hladnjaku. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha. Isecite na kolutove.3 dcl kiselog mleka .so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance. Koristite specijalno rende za krastavac.5 dcl ulja . Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. Kuvajte 10 minuta. Dobro izmešajte i pospite biberom.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom.1 veza mirođije . Služite hladno.0.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove.2 sveža krastavca . Gruzijska salata 2 glavice zelene salate .Tarator-salata 600g svežih krastavaca .so po ukusu .5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0.4 jajeta . Ocedite krastavac.4 veze peraja od mladog luka .2 veze rotkvica . Salata od celera 5 celera . so i biber. ulje. ulje i kiselo mleko. Jaja probarite i isecite sitno. 252 . Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove.sok od 1 limuna . Očistite i na sitne kocke isecite krastavce.5 dcl ulja . Još ukusnije.

Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera . Prelijte sosom i služite odmah. praziluk na kolutove. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. Posolite i pobiberite.2 kisela krastavca .1 celer . Ostavite 2 sata da stoji. Očistite od kožice.2 kašike senfa . kapar. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke.sok od 1 limuna . ulje.150g šunke .3 kašike majoneza . Sve dobro izmešajte.Strugana šargarepa 1 kg šargarepa .1 limun . sok od limuna.2kašike kapra . Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. Salata od piletine 1 mlado pile . Šunku isitnite na rezance. Umutite majonez.15 maslina . Isitnite tvrdo kuvana jaja.2 jajeta . masline i kapar. senf i sok od limuna. Služite hladnu. Dodajte senf. Posolite i pobiberite.biber Pile ispecite u pećnici. Služite hladno.1 kisela jabuka .1 dcl ulja . Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. Sve polako izmešajte.3 kašike ulja .3 jajeta . ulje.so .so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk.1 kašika senfa .2 kašičice kapra . 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. Salatu ostavite u hladnjak. kiselu pavlaku. dodajte so i biber.4 glavice crnog luka .2 praziluka . 253 .100g kisele pavlake .

2 kisela krastavca . so i biber.150g tvrdog sira .1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . limunov sok. Luk isecite na tanke kolutove.5 paradajza . Isitnite luk. Ostavite u hladnjak. Sve dobro promešajte. Bogata salata 1 glavica zelene salate .150g parizera .1 veza peršuna . krompir i obarene viršle iseći na kolutove. Parizer isecite na rezance. rotkvice. Izvadite i ohladite ga. Služite hladno.2 kašike senfa .4 glavice crvenog luka . papriku. Paradajz. izdinstovano pileće meso i peršun.ulje . sir. ulje. kapar.Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . Služite hladnu.3 tvrdo kuvana jajeta . Pobiberite. ulje. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi.2 kapike kapra . jaja.5 barena krompira . Polako izmešajte salatu.1 veza rotkvica . sok od limuna i so.sok od 1 limuna . Isitnite na kocke krastavce i meso.1 zelena paprika . kao ceo obrok uz tost. Dodajte kukuruz.150g kukuruza šećerca .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu.so biber .2 glavice luka . Dodajte senf. 254 .sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu.1 dcl ulja .

Dodajte seckanu mirođiju. 255 .5l vinskog sirćeta . Još jednom ponovite isti postupak. Prelijte kupus kao prvi put. Posolite. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus.1. ulje.4 jajeta . Salata od boranije 500g boranije . pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom.1 veza mirođije .so po ukusu . majonez i so. sok od limuna i so.200g suve slanine . Ocedite.sok od 1 limuna . Sve dobro izmešajte sa salatom. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće.so po ukusu Obarite jaja. Salatu očistite i isecite. Ostavite da stoji 1 sat.'. Umutite ulje.1 kašika majoneza . Ocedite i isecite na manje komade. Salata mimoza 2 glavice zelene salate . Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta.1 dcl ulja . Malo procedite. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. Sve izmešajte.sok od 1 limuna .Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. sok od limuna.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju.5 dcl ulja .

oljuštite i isecite na rezance.3 kašike majoneza . seckanog peršuna.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza .1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike.so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. Salatu dobro operite. posolite i pobiberite.2 kašike majoneza . Papriku ispecite. Nastružite hren. Dodajte kapar.0.so po ukusu .so po ukusu Dobro umutite ulje. Pomešajte sa cveklom. isecite i pomešajte sa prelivom. Ohladite. Dodajte ulje. sok od limuna. Kisela salata 4 kisele paprike .1 dcl ulja .1 dcl ulja .2 kašike kapra . Stavite da se ohladi.sok od 1 limuna .6 paprika .5 dcl ulja . majonez i ulje. sirće.3 kisela krastavca . Oljuštite i secite na koture. Ređajte red paradajza. majonez i so. red paprika.1 veza peršuna . i so. 256 . Sve dobro izmešajte.4 kisela paradajza .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove.1 koren hrena . Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate .1 dcl vinskog sirćeta . Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . zalijte uljem. paradajz i krastavce.

Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . ocedite i isecite zelinu salatu.so po ukusu . paprike.0.so po ukusu Operite. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika .150g suve slanine .200g punomasnog kravljeg sira . izmešajte.1. Papriku ispecite.sok od 1 limuna .1 veza peršuna . pospite sir. Prelijte ostatkom preliva. so i biber.so po ukusu . zalijte uljem. peršun i pobiberite. U činiju poređajte paradajz. Isitnite peršun.5 dcl ulja .Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate . oljuštite i isecite na rezance.5 dcl ulja . izgnječite sir. Umačite svaku papriku u preliv. Propržite isitnjenu slaninu.sok od 2 limuna . Umutite ulje. Prelijte preko salate. 257 . Slažite u činiju za služenje. Sve dobro izmešajte.biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. sok od limuna.6 paprika . dodajte sok od limuna i so.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške. posolite.

258 . ulje. Ocedite i ohladite.500g pečuraka(šampinjona) .1 glavica luka . Umutite sok od limuna.1. Kuvajte ih 3 minuta.so po ukusu . Polako izmešajte sa krompirom.1 limun . Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo.5dcl ulja .sok od 2 limuna . Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. so i biber. oljuštite ga i isecite na kolutove.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira .biber po ukusu Obarite krompir. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. narendisan luk.

SLATKIŠI 259 .

100g brašna . kao i dve kašike instant kafe. Masu uz mešanje ohladite. pola oraha u drugi. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. žumanca. Torta od kafe 10 jaja . Pola oraha u jedan sneg od belanaca. 3 od jedne mase i tri od druge mase. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. brašno i kvasac.5 štangli čokolade .1 kesica suvog kvasca .1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Tome dodajte maslac.250g maslaca .2 kašike instant kafe Sameljite orahe. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. Zalijte tortu. Ostavite u hladnjaku da se stegne. mleveni lešnik.250g maslaca .6 žumanceta . Sve kuvajte na pari stalno mešajući. Namažite okrugao pleh maslacem. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri.Kraljica od Sabe 250g čokolade . Pojedinačno pecite 6 kora.250g meda . Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. Pecite jedan sat na na 180oC. Mikserom umutite maslac i krem zajedno.2 šoljice kuvane crne kafe .160g šećera .300g oraha . 260 .125g lešnika . Služite s ulupanom slatkom pavlakom.

13 jaja . Lulu-torta 300g šećera . Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. Nadev: 100g šećera.200g čokolade .200g mlavenih oraha .2dcl ruma .220g maslaca .12 kašika kuvane crne kafe . prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna.250g maslaca . 261 . Ostavite masu da se ohladi.10 štangli čokolade . šećer u prahu i 7 žumanca. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. 200g šećera. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom.Krem-torta 11jaja . nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. Prelijte tortu i stavite u hladnjak. Glazura: Istopite 10 kocki šećera.3 kesice vanil-šećera .250g šećera u prahu . 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom.20 kocki šećera .1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan. Pecite na umerenoj toploti. 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini.1 kutija piškota .Ispecite u okruglom kalupu za tortu. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca.Dodajte sneg od 4 belanaca. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. Umutite 10 žumanaca.1 šoljica mleka Deset kocki šećera. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca. vanil šećer i supenu kašiku ruma. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade. Krem: Umutite maslac.4 supene kašike šećera u prahu . Kada je pečen nemojte vaditi iz posude.4 supene kešike brašna .1/2l slatke pavlake .

200g šećera .0. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta.100g šećera u prahu 0. dodajte mleko i kuvajte na pari. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca.2 velike štangle čokolade za mešenje . Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu.250g maslaca .4 dcl slatke pavlake . Treba da se kore suše. 2 cela jajeta.Beze torta testo: 9 belanaca . Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. nadev.13 kašika šećera . nadev. Ukrasite. 2 žumanceta i čokoladu. Kuvajte dok se masa ne zgusne. Dodajte gustin.450g šećera . dodajte šećer i limunov sok.5 l mleka . Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom.200g badema ili lešnika . Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. Dodajte seckan badem.250 g oraha . Torta od oraha 11 jaja .5 dcl kirša .1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. Ređajte: kora. promešajte i prohladite. 100g šećera. Premažite kore i celu tortu spolja.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. 262 . Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. kora. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . kora.

2 šolje mleka . Kada je testo pečeno. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. 263 . Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. Ostavite jedan dan u hladnjaku. trešanja i drugog voća . Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. Od soka iz slatka. Zatim stavite trećenu mase. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. mleka i soka od slatka. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode.8 jaja . red krema. Skuvajte sa šoljom mleka. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti.4 table želatina . Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. suvo grožđe i isitnjeno voće. Pre upotrebe dobro ga ocedite. Dok je masa topla i retka. red piškota i na kraju red krema.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma.250g slatka od lubenice.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu.3 dcl ruma . Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. Ohladite. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. polako izmešajte sa prethodnom masom. red piškota.

6 kašika likera Grand Mariner . Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. namažite džemom i debljim slojem pavlake. za torte .1 dcl vode .125g maslaca .600g svežih jagoda .6 jaja .2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. Rasporedite polovinu isečenih jagoda.250g brašna . Prvu koru natopite sirupom od šećera. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. Očistite. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. Gornju stranu druge kore natopite sirupom. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. evo recepta za testo.1 kutija biskvit-kore. Ohladite i isecite na tri kore. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera.koju prethodno obojite crvenom bojom.1/2 l slatke pavlake . 250g prah šećera . Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. Sve dobro izmešajte. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. 264 . operite i isecite na četvrtine jagode. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. Dodajte liker. brašno i prethodno istočljeni maslac.200g džema od malina ili ribizla . Držite u hladnjaku do služenja. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Kuvajte dva minuta. Ohladite.Torta od jagoda 450g šećera . Dodajte vanilin-šećer.

iseckajte. Ne stavljajte trake jednu na drugu.1dcl mleka . prašak za pecivo i mleko. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. 265 . Nadenite tortu. Nadev: Umutite 9 žumanaca. Služite toplu tortu. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. Pecite na 200oC. brašno. Umutite jaja. Torta od pečenih oraha 250g maslaca . Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. Ohladite.2 jajeta .1 paketić vanilinšećera . pospite brašno i sipajte testo. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. Umešejte orahe.200g šećera . Pleh za tortu 26cm namažite maslacem.100g brašna . smanjite na 150 o C. Odmah poprskajte sokom od limuna.1 šolja skuvane crne kafe .1 limun . Odvojite malu šoljicu za posipanje. koja se prethodno slegla. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne.250g oraha . Dok je testo vruće. 1 kesice vanilin šećera. vanilin šećer. Mutite dok se šećer ne istopi. maslac.9 jaja .prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove.16 kašika šećera .1 ravna kašičicas praška za pecivo . Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem.brašno za pleh .Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . Kada se ohlade. Namažite spolja i pospite orasima.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. Dodajte skuvanu crnu kafu. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. Odozgo poređajte listove jabuke.maslac za podmazivanje . kako počne da se peče.100g maslaca . Izradite glatko testo. šećer. 8 kašika šećera. ali odmah. Ohladite.

kakao i sneg od 8 belanaca. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela.200g šećera .250g kristal šećera .400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. 1 celog jajeta.250g maslaca . mrvice keksa. kristal šećera i čokolade.100g mrvica od keksa . Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake.50g čokolade .1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . Masu ohladite. prah šećer i kakao.Torta od pečenog lešnika 7 jaja . pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. Sirupom premažite prvu koru.5 dcl slatke pavlake . Podelite masu na dve polovine. mleka i soka od višanja. Švarcvaldska torta 7. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca.1 dcl trešnjevaće . Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. Tome dodajte nariban badem.9 jaja . prethodno namazan maslacem i posut brašnom. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. Nadenite tortu i premažite je nadevom. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. 1 celo jaje.150g prah-šećera . Drugi deo testa stavite preko pavlake. Prethodno napravite sirup od malo gustina.150g lešnika . Zatim poređajte višnje. u koju ste stavili trešnjevaču.20g naribane čokolade . Pospite pečen i samleven lešnik. Sve pomešajte. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. 266 .

bršno. Jaja razdvojte.0. maslac. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. Posebno umutite 4 žumanca.100g naribane gorke čokolade .5 jaja . Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru. Na toplo testo namažite ostatak glazure. Odmah sve sjedinite. Dodajte mešavinu badema i čokolade.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . šećer. prašak za pecivo i polako umešaje sneg. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru.5 kg šećera . Ulupajte sneg od 4 belanaca. Badem-torta 250g naribanih badema . U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta.6 kašika brašna . Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem.250g šećera . džem.kesica praška za pecivo .3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. 267 .2 kašike džema (kajsije) .150g maslaca .Američka torta testo: 4 jajeta .150g čokolade .250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom. čokuladu i kakao.

Ohladite. ostatak ruma i koru od limuna. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca.Praška torta 500g šećera .1 kesica vanil. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj.50g maslaca . Ukupno pecite 1 sat. vanil-šećera. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. Umutite maslac.3 kašike brašna . Pospite sa mlevenim bademom.kora od limuna .1 šolja skuvane crne kafe .350 g šećera . Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm.2 kašike ruma .200-250g brašna . Ne otvarajte pećnicu. Kasnije smanjite temperaturu. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna.2 supene kašike mrvica od keksa . Mutite ga dok se šećer ne otopi.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. 268 . Dodjte oljušten sasušen. svinjsku mast.50g svinjske masti .250g badema .8 jaja . Pecite 30 minuta na 220 oC. maslac.2 kašike maraskina .Tortu nadenite i spolja premažite. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. crne kafe i 2 male kašike brašna. maraskino. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa. 4 kašike šećera. Torta od kafe na drugi način 8 jaja .400g badema . samleven badem. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". Isecite na 4 kore.

Svaku koru presecite uzduž na dva dela. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . Sneg umutite sa čokoladom i maslacem.225g mlevenih lešnika . Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka.prstohvat soli .8 štangli čokolade za kuvanje . Sve dobro umutite. Za glazuru čokoladu otopite.1 šolja crne kuvane kafe . Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. 4 štangle istopljene čokolade. Kuvajte na pari. Testo ostavite na rešetki da se prohladi. Dodajte 120g umućenog maslaca. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Mutite dok se nadev ne ujednači.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. 100g šećera.175g maslaca .50g brašna 100g šećera . nadevajte glazurom. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. kafe po ukusu i skuvajte na pari. prohladite i umešajte sa šlagom.460g maslaca .480 g šećera .6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. Lešnik pomešajte sa brašnom. U sneg dodajte prah-šećer i so.15 jaja . Torta sa tri fila 350g oraha . 100g šećera. Treći nadev: 5 žumanaca. 120g maslaca i 3 kašike mleka. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. sve zajedno izmešajte. 3 kašike mleka skuvajte na pari. 269 . Maslac umutite sa omekanom čokoladom. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Na taj način ćete dobiti četiri kore.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca.5 jaja (razdvojena) . Testo presecite preko pola. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. Dodajte 100g maslaca. 100g šećera.

Moka torta 10 jaja . Na kraju dodajte 50g maslaca.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. Nadenite tortu i spolja je premažite. Umutite maslac. takođe manazanom maslacem. Kada je torta pečena.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca.6 jaja .40g brašna . premazan i posut brašnom. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. sneg od 10 belanaca i brašna.390g šećera . čokoladu. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. 240g šećera i crnu kafu. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade.200g čokolade .stalno mešajući. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. ohladite je i rasecite na dve polovine.330g čokolade . Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade.200g šećera . i pecite na umerenoj toploti. i brzo premažite celu tortu. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca.120 g maslaca . 270 . U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. 150g šećera.150g lešnika . Saher torta 200g maslaca . Stavite kalup za tortu. Namažite kalup za tortu. obložite ga folijom. zatim dodajte pržene i tucane lešnike. prethodno zaslađen. šećer. Pospite mlevenim lešnikom. stalno mešajući.5dcl vode. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat.

Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha.300g oraha . kada se testo ohladi. mleko i kuvajte na pari. Zatim umutite maslac.100g ribane čokolade .17 jaja .3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera.50g šećera .100g badema .150g šećera . čokoladu. šećer.25 g mrvica keksa . sameljite ga. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca.4 jajeta .3 žumanca. 271 . dodajte 200g istopljene čokolade. Kada se masa zgusne.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . 1 celo jaje. ohladite. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem.370g maslaca 80g brašna . Tortu nadenite i spolja premažite. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti. isecite na polovine. brašno i sneg od 12 belanaca.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca .5 dcl vode . Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera.200g čokolade . Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera.1. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. Kada je testo pečeno.50g maslaca Dobro umutite maslac. 544). dodajte griljaž. Odozgo pospite mlevenim orasima. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. Kad se griljaž ohladi.

5 dcl vode .50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. Dobićete 4 uzdužne kore. 272 .200g mlevenih oraha . 100g šećera. Ohladite.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. Masu pecite iz dva dela u plehu.Sve dobro izjednačite. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. namažite šlag.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade .500g badema .500g umućene slatke pavlake (šlag) . crnu kafu. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom.Reform-torta 10jaja .500g šećera .50g šećera .250g maslaca . Poklopit korom. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC. poređajte višnje.1. Žahar-torta 7jaja . Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca.1.250g šećera . isecite uzdužne trake po polovini. Celu tortu premažite šlagom. Kada je pečena. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. Žumanca umutite sa šećerom.200g gorke čokolade . Sipajte masu. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. Presecite na pola.6 dcl vode . Dodaje čokoladu u orahe.

Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. Mešajte dok se masa ne ujednači.1/2l svinjske krvi .24 kašike šećera .1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv.400g maslaca 150g čokolade . odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. umutite maslac.100g šećera . Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca .1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. Glazura: Istopite čokoladu. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. Pecite u 3 dela. Zalijte sa glazurom tortu. Opet premažite sve kore. Svaku koru premažite ovim nadevom. dodajte šećer i brašno. I Fil: Istopite 150g čokolade.100g brašna .3 kore u podmazanom plehu. Krem nikako ne sme da provri. Na kraju dodajte svinjsku krv.200g čokolade . Umutite jaje.370g oraha . Stalno mešajući. Čim odmaknete krem sa toplote. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. Ohladite.torta ( pleh 27cm) 12jaja .7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . Umutite sa 250g maslaca.250g šećera .25g maslaca . Prohladite. Kuvajte na pari. dobro umutite sa 150g maslaca. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. 273 . Ohladite.Žerbo.

6 kašika šećera . Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera.5 dcl šlaga.6 žumanaca . umućene i nezaslađene. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. mlekom i griz-brašnom. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. Polako izmešajte. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera.8 kašika šećera .1 l mleka . Mutite dok krem ne bude buav.0. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku.5 dcl slatke pavlake.5 dcl mleka . Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Ovom dodajte 3. Polako izmešajte. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . 274 .4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom.8 jaja .1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži.6 jaja . Kuvati na pari 45 minuta. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu. Tom masom naliti karamelizirani šećer.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. karamelizira. Mutite ručnom mikserom što duže.Čokoladni mus 250g gorke čokolade .110g šećera u prahu . Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku.

Stavite na vatru. voda ne ispari i napravi se pire.1 čašica trešnjevaće . dok se ne zgusne).Voćni krem 500g voća(jagode. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama.50g badema 400g jabuka oljuštite.5 dcl slatke pavlake . breskve. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom.1 kesica vanilin-šećera .1 čašica trešnjevače . Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. Služite hladno.200g svežih ribizli .5 dcl slatke pavlake Očistite. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. Dodajte med. Dodajte trešjevaču. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. Ostavite u hladnjak. očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju.50g maslaca .2.300g šećera u prahu 150g piškota . U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. kajsije) . da ostanu cele. Ostavite da se ohladi. vanilin šećer i malo vode. Ostatak jabuka oljuštite. Krem od jabuka 600g jabuka . naline. Zatim poređajte red piškota. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. operite i ispasirajte voće. dodajte maslac. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. 275 .150g šećera u prahu . U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta.100g meda . očistite od semena pa isecite na osmine.

6 dcl slatke pavlake .1 celo jaje . Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. 276 . Pre služenja ga ukrasite.150g šećera . Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. Dodajte gustin.1/2 l mleka . šećer i vanilin-šećer. Kad je krem gotov.30g gustina .Penasti krem od vanile 7 žumanaca .25g maslaca Umutite penesto jaja. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. Krem od vanile 4 jajeta . pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko. jaje i šećer. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. sklonite ga sa vatre.50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. Držati na hladnom mestu. Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.175 g šećera .1 kesica vanilin šećera . Stalno mešajte na umerenoj toploti.

Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata.80g maslaca . Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Dodajte razmekšanu čokoladu. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. 6 kašika šećera. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade .5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari.2 kesice vanilin-šećera . Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera.80g samlevenih badema . Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Prilikom služenja preliv mora biti topao. Punite male modle za puding u visini dve trećine. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. 277 .Jevrejski krem 6 jaja .350g šećera . Služite hladno. brašna. stalno mešajući žicom dok ne postane penast. prethodno proprženim na ulju. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade .5 jaja . Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. Dodajte neulupanu slatku pavlaku. I njega takođe ostavite u hladnjaku. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje).1. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. Sve dobro izmešajte. vanilinšećera i mleka.2 male kašike brašna . Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera.

160g maslaca .200g cepanih višanja iz tegle .50g šećera u prahu . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.70g mlevenih oraha . Služite hladno uz slatku pavlaku. Pecite da porumene.Crni kolač sa višnjama 6jaja . Premažite sa 60g maslaca.5 cm. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.2. U pleh poređajte pljoštimice. namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0. Odozgo pospite cepane višnje iz tegle. Dodajte 100g omekšalog maslaca. namažite žumancetom i pospite kristal. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance.100g ribane čokolade . cimetom.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0.1 čašica ruma .50g mrvica od keksa . orasima. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe.2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. Pospite šećerom u prahu. 50g šećera i so.šećerom. Tome dodajte sneg od 6 belanaca. Francuski kolač 200g mekog brašna . sokom od limuna.15g kvasca . 278 .5 cm.140g šećera .100g suvog grožđa . U pleh poređajte ploštimice. ribanom čokoladom. mrvicama prethodno natopljenim rumom.50g šećera .prstohvat soli .100g šećera u kristalu .sok od pola limuna .cimet .

1 jaje preliv: 4 štangle čokolade .180g šećera u prahu .1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca .Krancle 250g maslaca . Nadevajte padobrance. dodajte šećera.4 štangle čokolade za kuvanje . Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu. Dobro umutite maslac.100g oraha . Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv. šećer i jaje.1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom.5cm. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. Padobranci testo: 4 belanca .100g pekmeza od kajsija . Pravite male gomilice na plehu. orasima i brašnom.5 kašika šećera u prahu .150g mekog brašna . Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. sve umutite i prelijte padobrance.140g lešnika . propržite i sameljite lešnike.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. Rastanjite na dasci debljine 0. Dodajte jaje. otopljenu čokoladu. vadite modlom male koturove. Očistite.210g šećera u prahu . Sve dobro zamesite.150g oštrog brašna . 279 .sok od pola limuna .25g maslaca . Pecite 30 minuta na 100oC.

Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. vanilin šećer.5 nakiselih jabuka .7 kašika šećera .250g oraha . pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca.150g šećera Zamesite testo od brašna.Kolač od jabuka 250g maslaca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. jaja. prašak za pecivo. Prevrnite ga na tanjir za tortu. soli i vode. Secite na kocke i pospite prah-šećerom. Služite toplo. 280 .1 vanilin šećer . Tart od jabuka 300g brašna .2 kašike šećera . Sve dobro zamesite. šećer.prstohvat soli . brašno.7 kašika mekog brašna . Ratanjite testo veličine tepsije. 230g maslaca.2 kašike soka od limuna .malo vode .1/2 kafene kašičice praška za pecivo .350g jabuka Umutite maslac. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke.250g maslaca .5 jabuka(zlatni delišes) . Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. Služite tople ili hladne kolače.7 jaja . Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna. rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Jabuke oljuštite i isecite na liske.

Izmešajte sa grilijašom.280g maslaca .50g badema . U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera.4 žumanaca . Prohladite i dodajte isitnjene orahe. ohladite ga.6 jaja . 281 . Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). šećer. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. 6 žumanaca.160g maslaca .100g pekmeza od kajsija . Kada je pečeno.Ženska ćud 420g mekog brašna .kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno.140g šećera .8 kašika šećera . Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. so i koru od limuna. Grilijaš izmrvite. maslac. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Služite hladno. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu .160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. Ohladite.

1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. Od mleka. sok od pola limuna. Tatilje formirajte na brdu. 282 .1 l i 1 dcl vode . Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer.1 kg mešanog voća(cepane višnje.2 žumanca .100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. breskve.1 jaje . Zatim kiselo mleko i brašno.150g šećera uprahu . drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. pa red debljeg sloja pavlake. dalje mutite.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače .1 kutija piškota . Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. Do služenja držite u hladnjaku. jabuke) . Voćni kolač 1l slatke pavlake . Zatim red voća. ananas. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. Zamesite glatko testo.Babine tatilje 250g maslaca . pomorandže.1 čaša (200g) kiselog mleka . Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju.250g svonjske masti . Dodajte žumanca i jaje. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. banane.1 limun . Pravite male loptice.

Zatim napravite sneg od 4 belanca. suvo grožđe.2 dcl šlaga cimet .3 kašike ribanog badema . Secite na kocke. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. Dugo mešajte dok ne postane gusto.1 belance glazura: 1 belance . brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. 283 .100g brašna . Vukine slatke štangle 6 jaja . Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) .250g mlevenih oraha .1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . služite hladno.100g brašna . Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. vanilin šećer. maslac.150g suvog grožđa .4 kašike šećera u prahu . oraha i belanaca. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. 200g šećera i sirćeta. Premažite preko pekmeza.350g šećera .Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu .sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. 3 kašike brašna. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. 150g šećera. Namažite testo i režite prutiće. pospite seckanim orasima i dopecite.150g oraha 100g pekmeza od kajsija .1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. mlevene orahe i sneg od 2 belanca.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. Kada je upola pečeno. 200g šećera.300g šećera . Oblikujte jufku deljine malog prsta. premažite pekmezom. Pleh (22cm) namažite maslacem.

Prethodno istružite kuru od limuna za testo. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše.2.20grašika griza .10 jaja . ravnomerno ga zalijte sirupom.200g oraha .1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1. 284 . Kada je kolač pečen. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne. Služite hladne sa slatkom pavlakom.1 kg jabuka . Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti.150g suvog grožđa . Kada proključa. Lonac ne treba da je mnogo širok.5 l hladne vode i dobro ukuvajte. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. Ostavite da se hladi. Tufahije 1kg šećera .Ravanija 1kg šećera . Secite krupnije kocke i služite.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom.10 supenih kašika šećera . U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu.5l vode. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. Stalno probajte iglom. Kada su kuvane.

Napravite masu. Pecite 15 minuta na 115oC. Pleh takođe. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. 645) i ostavite da se ohlade.350g sezonskog voća po želji (višnje. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva.trešnje. jagode.120g maslaca . med. Napravite loptice. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. šljive) Dobro umutite maslac. brašno i sneg od 4 belanaca.Florentine 1dcl slatke pavlake . Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. Secite na kocke. šećer.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. kajsije. ribizle.ista težina šećera u prahu .250g voća i kore od pomorandže iz slatka .maslac. 285 . jedno po jedno žumance. maline. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) .120g meda Neulupanu slatku pavlaku. Namažite ruke uljem.350g badema .350g šećera .

1 kašika meda .20g maslaca . prethodno oprane i prepolovljene. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. kandirano voće i ušećerene kore . Ohladite florentine na rešetki.Ciriške florentine 160g badema .1 jaje Lešnike ispecite. brašno. Umutite jedno po jedno jaje. šećer. 50g maslaca. Hladite kolač na rešetki.cimet . bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. Breskve.200g brašna . Dodajte koru od limuna. Dodajte lešnik. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC.30g brašna .1 kašičica praška za pecivo .izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom.75g ušećerene kore od limuna . 286 .200g maslaca . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC. (Glazura: na pari istopite čokoladu. badem.60g ušećerene kore od pomorandže . U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. da dobije svetlobraon boju. Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca.15 kandiranih trešanja .2 dcl slatke pavlake .200g šećera .60g lešnika . Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance.50g maslaca . Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. Sve umutite.3 jajeta . Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . med i cimet. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje.150g šećera .30g kandiranog voća . poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa.150g gorke čokolade . prosušite.

5 jaja .400g maslaca .4 belanca .100g čokolade . prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. pospite ga šećerom u prahu. Pecite 35 minuta na 180 oC. kakaom i struganom korom od limuna.200g badema . Stalno mešajući. Kolač od badema 400g badema .10 jaja Umutite maslac. Tome dodajte sok od limuna. Kada je gotov kolač. Pecite dok ne porumene.400g šećera . Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade.kora od limuna sok od pola limuna . dodajte brašno. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. Zatim mešajući.50g šećera u prahu . Špric-krofne 1/4 l mleka . Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br.200g šećera . dodajte maslac.40g kakaoa . jedno po jedno žumance.200g čokolade . Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. 50g šećera i soli. Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. skinite sa vatre da se ohladi. mleveni badem.50g šećera prstohvat soli . šećer. 645). dodajte jedno po jedno jaje. Izmešajte sa šećerom. Secite na kocke i služite hladno.1 kg brašna .Kolač doktorke Tanje 200g maslaca .50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem. Kad se zgusne. 287 .

Zatim zalijte mešavinom: jaja. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Pospite cimet. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Napraviće se gusta smeša.1/2l vode . Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm.2 žumanca . Služite tople.1/2l ulja .100g šećera u prahu . Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. Pecite još 15 minuta.350g šećera . 288 .Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Pospite samleven lešnik.3 jajeta .cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku.200g lešnika . Spojte uh u krugove. Pecite 15 minuta na 200 oC. pa zatim 200g šećera. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. kada se pojave mehurići. Klajsterone 1/2kg brašna .1 kg svežih krupnih šljiva . Izbodite testo viljuškom. Pre nego što provri. zumanca i 150g šećera. sipajte brašno stalno mešajući. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem.

5cm i isecite na 8 delova. Na svaki deo stavite malo mase od oraha.prstohvat soli .700g brašna . preklopite i oblikujte u polumesece. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju.20g kvasca . Oblikujte male kiflice.150g oraha . Uvaljajte ih u vanilin-šećer. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. Pecite na umerenoj toploti.250g brašna . soli i šećera. Zamesite.100g šećera . Stavljajte jufke jednu preko druge. Mafiši 300g brašna .3 dcl ulja . mleka i cimeta napravite kašu. jaja.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. jaje. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata.kora od 1 limuna . Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0.100g badema .1 jaje . šećer i mlevene bademe.Mađarski polumeseci 250g maslaca . brašno.1 dcl mleka Dobro umutite maslac.250g kisele pavlake . 289 .50g maslaca .2 belanca . žumanca. Vanilin-kiflice 150g maslaca . Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca.1 jaje . Dodajte brašna. mleka. Od mlevenih oraha.50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac.150g šećera . so i kvasac.1 dcl mleka .2 žumanca .50g šećera . kiselu pavlaku. Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. šećer.

150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. vanilin šećer. otklopite posudu do kraja prženja. 290 . Pržite krofne. Rastanjite testo na 1 cm. Krofne treba da se utrostruče.100g brašna . koru od limuna. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu.1 čašica ruma . dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno.1/2 l ulja . rastopljen maslac.100g maslaca . oljuštene jabuke.200g šećera . sok od pomorandže. pa sve zajedno zamesite. rum.kora od 1 limuna .100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. Dvorske krofne 1/2kg brašna .2 kesice vanilin-šećera .50g šećera .7 žumanaca . Dobro ugrejte ulje. Kada krofne okrenete na drugu stranu. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. Dodajte žumance. šećer. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno.40g svežeg kvasca . Služite tople. Sačekajte da kvasac uskisne.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca .80g maslaca .1 dcl mleka . Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. Zatim stalno mešajući. čokolada.sok od 1/2 pomorandže . Testo ulupajte da se odvaja.

6 kašika vode . maslac i orahe. 1 kašiku šećera.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje . Zatim prokuvajte na pari šećer. mleko i prašak za pecivo.250g maslaca .2 šoljice mlevenih oraha . U podmazan pleh stavite prvu jufku. Pecite na umerenoj toploti. kiselu pavlaku i brašno.3 šoljice mleka . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.6 šoljica šećera . prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac.2 šoljice ulja . mlevene orahe. 1 žumance. Mažite toplu glazuru na toplo testo.5 jaja . vodu. ulje. Sipajte u pleh srednje veličine. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Prohladite.645).čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. Čokolad-šnite 250g maslaca .Čordin kolač testo: 4 jajeta .1 dcl kisele pavlake . Secite na kocke.4 štangle čokolade za kuvanje . prelijte glazurom od čokolade (recept br.150g brašna . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. zatim drugu jufku. Kada je pečeno. 150g šečera. čokoladu.6 šoljica brašna . šećer. brašno.5 šoljica mlevenih oraha . Ohladite. 291 . pa nadev. Pospite ukrasnu čokoladu. Nadev: Umutite 4 žumanca.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera .

šećer i kakao. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe.3 kašičice šećera . Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br. Isecite po dužini dve kore.40g maslaca . čokoladu. 292 .140g čokolade . Kuvajte dok se ne zgusne. debeo nadev i drugu koru testa.4 kašike šećera . na kraju umućeno jaje. Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. šećer.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade .3 žumanca .1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom.Ohladite. Zalijte.200g maslaca .Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger .100g lešnika . Na pola dodajte kesicu Kremfixa. Za nadev ulupajte slatku pavlaku.1 dcl mleka . Na pari omekšajte čokoladu. Napravite od alu-folije kalup.200g šećera . Nadev mažite između oblandi. Stavite koru testa. Secite na kocke.1 kašika kakaoa .3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake .100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC. Služite hladno. žumanca. Ringo Janči testo: 4 jajeta .645).1 vanilin šećer .1 kesica "Kremfiksa" . Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer. dodajte maslac. Masa ne sme da vri.

Pospite očišćenom i iseckanim bademom.kora od limuna .1. 293 . Dodajte sitno sečeno kandirano voće.100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava.2 šolje šećera . Masu sipajte u podmazan pleh. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna.150g suvog grožđa . Ulupajte čvrst sneg od belanaca.100g kandiranog voća .5dcl ruma . Sve dobro i lagano promešajte.1 limun 2 šolje brašna . Dodajte po jedno jaje. orahe. Ohladite komisbrot na rešetki. Pecite na umerenoj toploti. Dodajte šećera.100g oraha . Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. čokoladu i suvo grožđe.ista težina šećera .ista težina maslaca .Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) . Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. Komisbrot 2šolje belanaca . sok i struganu koru limuna i tečan maslac. brašna.ista težina brašna .100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata.1 šolja istopljenog maslaca .

Kada se osuši. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. Zatim zamesite brašno sa žumancima. Kiflice od sala 1 kg brašna .20g kvasca 200g šećera .2 dcl mleka . šećerom i uskislim kvascem. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. 294 . Izručite ga na dasku posutu brašnom. kašiku šećera i kvasac.kora od limuna . Ostavite na toplom da uskisne. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. namažite salom. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. Svaku lopticu oklagijom rastanjite.4 dcl mleka . mleko.100g oraha . Sve dobro zamesite. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata.150g pekmeza od kajsija . oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. Na kraju razvucite testo.10g kvasca .1 kesica vanilin šećera .Presburger kiflice 1/2 kg brašna . Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. Skupite u gomilu. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. oblikujte jufku. još dva puta ponovite isti postupak. nadenite kašom (mleveni orasi. Poređajte u nenemašćeni pleh.250g maslaca . Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. kvasac rastopljen u malo mleka i so. Napravite loptice veličine oraha.3 kašike šećera .4 žumanca .6 šumanaca . 3 dcl mleka. šećer. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke.1/2 kg sala .

Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava.Londonske štangle 250g maslaca . Testo ispecite napola. Secite na kocke kada se kolač ohladi.250g badema . Pecite na umerenoj toploti. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca.100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac.10 žumanaca . šećer i brašno. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. Dodajte 4 jajeta.250g šećera .4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu .300g brašna . Na kraju dodajte bademe. 295 . 3 žumanca. Sneg pospite sa 50g seckanih badema. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca.250g maslaca .4 jajeta . 1 jaje. 4 žumanca i šećer u prahu. dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema.

zaslađenim mlakim mlekom i solju. šećer.3 kašike šećera . Testo treba da se odvaja od ruku i daske. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac. Ostavite na toplo da kvasac uskisne. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli.25dcl zaslađenog mleka .2 žumanca Zamesite testo od brašna.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna . (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima).70g šećera .4 žumanca . Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. Pecite na umerenoj toploti.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka .40g kvasca . šećera i žumanaca. dodajte mlako mleko.4. 296 . Pecite 40 minuta na 220 oC. Zamesite brašno sa 3 žumanca. uskislim kvascem.140g maslaca . Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna .125g maslaca . maslaca. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu.3 kašike brašna .) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. Ostavite da malo odstoji. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh.150g suvog grožđa . Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. brašno i so. Prema želji stavite pekmez. voće i zalijte želeom. Mesite majmanje 15 minuta.

prstohvat soli Zamesite testo od brašna.2 dcl mleka . Pecite na umerenoj toploti. mleka i soli.1 kaška cimeta Skuvajte rezance. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima. Ostavite da malo odstoji.150g šećera .200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera.5 l vina (crno ili roze hamburg) . šećera. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom.40g šećera . maslaca.300g šećera . Služite ga toplo uz slatke rezance. Svako sipa po želji preko rezanaca. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu. Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance.50g maslaca .4 zrna bibera . Prema želji stavite pokmez. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca .200g oraha .Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca .3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi.500g brašna . 297 . kuvano vino: 1. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. voće ili voćni žele.

Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu .250g brašna . sodu bikarbonu i soli. Pecite 25 minuta na 180 oC. U tu smesu dodajte brašno. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane.3 jajeta .180g oraha . Kad su pečeni. oraščić. biljnu mast. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite.prstohvat soli Umutite 60g maslaca.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer.1 dcl mleka .150g šećera .100g maslaca . Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom.1/2 kesice praška za pecivo .150g maslaca . izvadite ga i ostavite da se ohladi.1 jaje . so i mleko. 298 .Hleb od banana i oraha 250g brašna . U drugoj činiji izmešaje brašno.1 kašičica praška za pecivo . izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. Mutite dok smeša ne bude penasta.125 g šećera u prahu . Na kraju dodajte sitno seckane orahe.4 banane .30g biljne masti . maslac i jaja.1/4 kašičice oraščića . prašak za pecivo. Kada je hleb pečen. Služite hladan. prašak za pecivo.1 kašičica cimeta u prahu . U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. Sve dobro zamesite. jaje i šećer u kristalu.

100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. Zatim razvucite obge.4 jajta .2dcl mlake vode . Stavite jednu preko druge obge. (Izraz Vojvođana za deo testa. Tašci sa pekmezom 500g brašna . jajeta. Pecite na umerenoj toploti.3 kašike masti .) Ostavite malo da odmori. mleko i šećer da uskisnu.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti.7 kašika šećera . jednu pospite suvim grožđem. Ostavite da odstoji 15 minuta.100g pekmeza od kajsija .2 dcl mleka . Opet premesite. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. Stalno mešajući. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. Radlom secite jednake taške. Pospite šećerom u prahu.150g suvog grožđa . Dodajte uskisli kvasac. Pre pečenja namažite žumancetom. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu. a drugu čokoladom. Ostavite ih da se malo prosuše.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. 299 . Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. Ostavite testo da odstoju u hladovini. a zimi celu noć. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Služite toplo. Razvucite oklagijom tanku jufku.50g mrvica od keksa . Odvojte dve polovine.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. Leti 6 sati.1 jaje . mlake vode i soli. razvucite i pravite velike pletenice.prstohvat soli .1/2l mleka .obge. Dobro zamesite testo. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna.100g maslaca . Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom.

cimet i badem.40g maslaca . Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa.2 belanca .prstohvat soli . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. šećer. so. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom. Čokoladu istopite i dodajte masi.100g čokolade Dobro izmešajte šećer. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. Ređajte u prethodno namazan pleh. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu.40g šećera . brašno.kora od limuna . Secite kvadrate od 5cm. koru od limuna.250g ribanog badema .25g kvasca 2dcl mleka . Pecite na umerenoj toploti. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu.7 žumanaca . Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0.5 cm. 300 . Ostavite 6 sati da se suše. Bazelski keksi 250g šećera . 6 žumanaca.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne.Micikine buhtle 750g brašna . U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse.cimet 2 kašike brašna .

Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.5jaja .kašičica limunovog soka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.2 kg brašna .5 kg margarina .450g šećera .Jednostavni keksi cca 240 komada 1.1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.2 šoljice mleka .0. 301 .

Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti.1/2 l mleka .2 pakovanja praška za vanilin puding . Kada se masa izjednači i postane gusta. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. 302 . odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. Rasporedite krem preko donje kore. nije potrebno ulagati toliki trud. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. jer će kore postati žilave od vlage. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno.2 kesice vanilin-šećera . Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. šećerom i stalno mešajući. dodajte hladno mleko.100g šećera . Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. da lakše sečete parčiće. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. a na sobnoj temperaturi kore.

200g kisele pavlake .100g oraha .1 kašičica cimeta .150g šećera .1/2 kesice cimeta . Pecite na umerenoj toploti. vanilin-šećer i drugu koru. Pleh manažite maslom i pospite brašnom.2 kesice vanilin-šećera . 6 žumanaca.1 žumance . 3 žumanceta. zatim pospite polovinu oraha. Zatim dodajte brašno. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. Pecite na umerenoj toploti. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu.6 jaja . Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. cimet.4 žumanceta . Može i posle dva dana.300g brašna .Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . Podelite masu na dva dela.1 kg jabuka . Testo dobro zamesite.280g brašna .1/2 kesice praška za pecivo .kora od limuna . šećer i so. Ostavite da malo odmori. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. 303 . Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. Najbolje sutradan. Preko testa poređajte višnje. pospite mlevene orahe.prstohvat soli Umutite maslac. suvo grožđe. propržene jabuke. Služite hladno. Premažite je razmućenim žumancetom.100g suvog grožđa . Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. Premažite razmućenim žumancetom.150g šećera .150g oraha . kiselu pavlaku i prašak za pecivo. cimet i odozgo stavite drugi deo testa. 6 kašika šećera. Služite hladno. šećer.1 kg očićenih višanja Umutite maslac.

1/2kg očišćenih višanja .5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne.100g šećera u kristalu . Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Secite na parčiće od 8 cm.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Napravite kompaktnu masu. orahe i kirš.Pita od višanja 250g maslaca . Procedite i izvadite koščice. Premestite testo i napravite dve jufke. Nadev stavite na početak svake kore. Uvijte tanku pitu.5kg suvih šljiva . Stavite samo da proključa.1 kašika kisele pavlake . Razvijte jufku i presavijte kao knjigu.100g oraha 1dcl kirša .0. Pospite polovinom mlevenih oraha. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Pecite 15 minuta na 220 oC. Umešajte šljive. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Služite hladno. Suve šljive skuvajte. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Pecite na 200 oC. Ohladite preliv. Zamesite testo da bude glatko. Pecite još 5 minuta.250g mekog brašna . Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh.4 žumanceta .100g oraha . Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Zatim pospite drugu podovinu oraha.5kg kore za pitu . Bosanska šljivopita 0.100g maslaca . 304 .0. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Orahe iseckajte uzdužno. poslažite višnje i vanilin-šećer.

100g kisele pavlake .6 jaja . mlevene orahe. Nadev: Umutite 4 žumanceta.140g čokolade . Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. vanilin. šećer. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. ribanu čokoladu. mleveni badem. Ohladite i secite na kocke. otopljenu čokoladu i vanilin šećer.150g brašna . Kada je pita pečena. 305 .1 kesica vanilinšećera .250g maslaca .170g šećera .5 jaja . 645).Pita od čokolade 250g maslaca . Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore.šećer. prelijte glazurom od čokolade (recept br. kiselu pavlaku i brašno. 1 žumance. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. Nadev: Umutite 5 žumanaca. Kada se ohladi. Pecite na umerenoj toploti. Ostavite da odstoji 1 sat. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne.kesice vanilin-šećera Umutite maslac. Dobro zamesite. 1 kašiku šećera. šećer. secite na kocke i pospite šećerom u prahu. U podmazan pleh stavite donju koru.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem.70g oraha . Pecite na umerenoj toploti. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. zatim nadev i gornju koru.200g šećera . Ostavite u hladnjaku 2 sata.80g badema . Bakina pita 250g brašna .100g čokolade .

jabuke. suvo grožđe. Pecite palačinke na ulju. šećer.1 kg nakiselih jabuka .200g brašna . mleko.prstohvat soli .50g keksa Jabuke oljuštite. Orahe sameljite. ostavite ga da odstoji 15 minuta. Po dve kore.150g suvog grožđa .Babuškina pita od jabuka 0. Napravite 6 jufki.250g kristal-šećera . Pecite 10 minuta. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom.150g oraha .5 kg kore za pitu . Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. ulje. Palačinke na moj način 2jajeta .cimet . isecite na male tanke kriške.1 dcl ruma . so. i polako dodajte brašno stalno mešajući. šećer i cimet. Urolajte. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa .prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke.1/2l mleka . 306 . Kada je testo dobro umućeno.100g maslaca .

150gšećera u prahu . Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. 6 kašika šećera. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. Služite tople. 2 žumanca. ali samo sa jedne strane. Dodajte mleko. zalijte ih kremom. Švedske palačinke 100g maslaca .100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.50g brašna .100g brašna .2 žumanca .100g čokolade .7 jaja . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Kada ste sve palačinke poređali. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu.120g šećera . 307 . Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. Pecite palačinke samo sa jedne strane.Krem palačinke 100g maslaca . brašnom i mlekom. šećer. a secite kao kriške okrugle torte. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. vino dok masa ne počne da se zgušnjava. brašnom i mlekom.2dcl belog vina . Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. Sve izmešajte. 6 žumanaca.3 dcl mleka .

1 kesica vanilin-šećera . Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način.150g prah šećera . U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom. Stavite na vatru. Pripremite topli preliv. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. trešnjevaću.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. dodajte prah-šećer. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način.3 žumanca . Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda.1 dcl trešnjovaće .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Kuvajte na pari 15 minuta. Sve polako promešajte. ostavite na toplom u stranu. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku.3 kašike šećera . Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom.619) 500g sladoleda od vanile .Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. 308 . Čim proključa. Ispasirajte jagode.1/2l mleka .

obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat.sok od 1 pomorandže .3 kašike šećera .2 kašike seckanog badema . Služite tople. 5 žumanaca. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. Kada je skoro pečeno. 309 . brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. Ostavite da prekuva. šećer. Pazite da šećer ne požuti. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. Polako uspite sok od limuna i pomorandže.6 palačinki manjih. pecite dok ne porumeni.sok od 1 limuna . stavite suvo grožđe. Svaku pospite bademom.1 dcl slatke pavlake . palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti.100g brašna . Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. Kad se plamen ugasi.5 dcl konjaka .5 jaja . malo prokuvajte i zalijte palačinke. Carske mrvice 60g maslaca .0. Stalno mešajući.100g šećera .Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca .2 dcl maraskina . Ako je veče.100g suvog grožđa Umutite maslac.

1 šipka vanile . Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. vanilin šećer i slatku pavlaku. 310 .100g badema . Pazite da se krem zgusne. U mleko prethodno. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera.1 jaje Ispecite palačinke. dok se kuva. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. kirš-rum. Služite hladan.5 dcl kirš-ruma . Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. oceđeno suvo grožđe.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera.150g suvog grožđa .1 kesica vanilin-šećera . Umutite slatku pavlaku. Služite toplo. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC.0. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna. Sve dobro izmešajte. Palačinke premažite malo nadevom. kiršrum. Ulupajte sneg od 8 belanaca.0.200g kristal šećera . dodajte šećer. ali da ne provri. Bokizov desert 8 jaja .100g kristal šećera .5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . Ohladite. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. stavite razlomljenu šipku vanile.1/2 l mleka .1 dcl kirš-ruma . šećer i jaje i zalijte palačinke. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. Ohladite krem stalno mešajući. Sameljite orahe.1dcl slatke pavlake . Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha .250g šećera u prahu .

Zatim kuvajte na pari 15 minuta. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. Da bi bile nokle čvršće. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Zatim dodajte maslac da se rastopi. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi.1.1. Kada su nokle kuvane. Spustite banane da se kuvaju. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. 311 .60g maslaca . preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Služie hladno. pored njih banane. Prelijte ih konjakom.5 kašika šećera . zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. Dobro mutite dok ne postane penasto. Služite tople banane.6 jaja . u belanca stavite nekoliko kapi limuna. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju.50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. sa vanilom i stavite da se kuva.sok od 2 pomorandže .5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. Probadajte banane viljuškom da se natope soka.6 kašika šećera . Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute.Šnenokle 1l mleka .2 dcl likera "Kiraso" .3 dcl preliva od čokolade (recept br.1 štangla vanile . 644) 100g badema . Odmah sipajte liker. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. Flambirane banane 4 banane . (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja).8 loptica sladoleda od vanile .5 dcl konjaka .

8 loptica sladoleda od vanile . Polako sve zajedno umutite. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" . Služite toplo. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.5 kašika šećera . Zatim dodajte maslac da se rastopi. odsecite gornji deo (kapicu). Kuvajte dok ne omeknu i ne požute. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.4 kašike šećera u prahu .sok od 2 pomorandže . zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC.2 dcl trešnjevače .100g badema .1 kašika šećera Jabuke oljuštite. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. 644) . Prelijte jabuke konjakom i zapalite. Izvadite ih iz pećnice. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale.3 dcl preliv od čokolade (recept br. Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. Odmah sipajte liker. nadenite sa masom od lešnika.3 jajeta .Flambirane jabuke 1 kg jabuka . Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. Punjene jabuke 4 jabuke .1 kesica vanilin-šećera . dodajte lešnik. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. Spustite jabuke da se kuvaju.100g samlevenih lešnika . izdubite i nacedite po njima limuna.5 dcl konjaka . Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom.1 limun .1.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. 312 . Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.

Dodajte suvo grožđe.100g čokolade . kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku.50g šećera u kristalu . banane. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. Zalijte nokle od snega. Kuvajte mleko sa čokoladom. Ohladite.50g kakaoa . Kuvajte krem dok malo ne zgusne. Kada mleko proključa. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake.1 dcl trešnjevaće .Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući.1 l mleka .6 jaja Ulupajte sneg od belanaca.sok od 1 limuna .100g badema . Ohladite ga stalno mešajući. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu .1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. šećer u prahu. Rastanjite u hladnjaku i služite. 313 . zaslađenu slatku pavlaku. Kada su kuvane.100g suvog grožđa .100g šećera u prahu . Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. Odozgo stavite ulupanu. Lagano izmešajte. pomorandže. sok od limuna i trešnjevaču. grejpfurt) . Služite hladnu salatu.

Ostavite da miruje još 25 minuta.300g šećera u kristalu . Secite ga na kriške 1. Kesten rolat 1kg kesten pirea .300g šećera u kristalu . Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Ostavite da stoji još25 minuta. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Zatim lagano prstima promešajte. Ostavite da stoji 30 minuta. Ostavite da stiji 30 minuta.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Umesite masu kao testo. Pospite šećer i vanilin-šećer. Pospite šećer i vanilin šećer.1 kašika kakaoa . Prstima lagano promešajte. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca .5 kašika ruma . stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. Zalijte rolat. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao.8 štangli čokolade .Kesten-pire 1 kg kesten pirea . 314 . Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Dodajte prethodno ulupano jaje.5 cm debljine.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu.

Do služenja držite u hladnjaku. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) .Bajadere 400g šećera . 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Ohladite. prosušite i sa viljuškom izgnječite. Izmešajte sa orahom i keksom. Sve zajedno polako promešajte.8 kašika vode .glazura od čokolade recept br.3 štangle šokolade . Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle. Od belanaca ulupajte čvrst sneg.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. Zalijte sa čokolad-glazurom. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje.4 belanaca .250g maslaca . U mikseru izpirirajte. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . Dobro umutite sa maslacem. Masu podelite na dve polovine.200g šećera . U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. 315 . Prohladite.

Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. Dobro izmešajte.7 dcl mleka . Ostavite da prenoči u hladnjaku. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Ostavite dva minuta da ključa. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Praline 200g čokolade .1 jaje Otopite čokoladu.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . 316 .300g šećera u prahu . dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Ohladite. Zatim procedite mleko. Otrebite svaku laticu da bude zdrava. Spustite latice u vrijuće mleko. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Procedite kroz sito.100g maslaca . stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice.

500g šećera . Polako izmešajte. jabuke. Dobro zamešajte i ohladite.1 jaje . Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. 317 . pokrijte kalup. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. Odmah služite. ananas) . Prelijte hladnim šampanjcem. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. Pošećerite. Kašikom izvadite koštice.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca.2. konjakom i maraskinom. kojom.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom.1 kesica vanilin-šećera 0. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima.300g jagoda . takođe.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. Ostavite u zamrzivaču 3 sata.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . breskve.300g banana .250g šećera u prahu .150g šećera u prahu 1. Služite u čašama. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže.2 dcl konjaka . Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju.5dcl trešnjevače . Iseckajte jagode i banane. jaje.2 l penušavog vina(šampanjca) . banane. nalijte maraskinom i lagano izmešajte.

2 kašičice vanilin-šećera . Ostavite 12 sati da prirodno vri. ohladite. Ohladite potpuno. Sipajte vodu. povremeno mešajući.Carigradska boza 4l hladne vode . Izmaknite sa vatre i mešajući.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad.400g šećera . Preliv od čokolade 125 g čokolade . premažite tortu ili kolač. Dodajte šećer. nezaslađenu slatku pavlaku.25 g svežeg kvasca .4 kašike šećera u prahu .10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. Mutite da preliv bude buav. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. Kuvati10 minuta stalno mešajući.2 kašike slatke pavlake . Glazura od čokolade 125 g čokolade . vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. 318 . Dodajte maslac i neulupanu.2 dcl vode . Dok je glazura još topla. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer).150g kukuruznog brašna . Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak.

Na kraju umešaje jaja i rum.3 jajeta . stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi.1 dcl slatke pavlake . 319 . Zalijte vrijućom belom kafom.0. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite.300g šećera u prahu .Šodo od vina 8 žumanaca .2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom.3 jajeta . mleko i pavlaku. Postepeno uspite vino.6 dcl belog vina .5 dcl ruma Umutite penasto maslac.120g badema .120g šećera . Umutite jaja i šećer. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak. Služite odmah. Preliv od badema 120g maslaca . Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. pa sipajte u čaše.3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. Ostavite da proključa.2 dcl mleka . Preliv je izuzetan za tortu. Ohladite i služite uz puding od pirinča. šećer i očišćen i samleven badem.

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

vino i so.1 kašika ulja . prstohvat soli.1 veza peršuna .Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. Izdinstajte luk na ulju. 6 sarmi je ceo obrok. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. Uvijte sarme i ređajte u lonac.400g mlevenog junećeg mesa . iseckanu papriku.1 kašika začina od sušenog povrća . 116).1 paprika . začin od sušenog povrća. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. dodajte meso. Meso operite i isecite na manje komade. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . Polovina gulaša je ceo obrok. Dinstajte 1 sat.manja glavica crnog luka .1 kašika ulja .1 dcl belog vina. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća .prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. 326 .

Ostavite 1 sat da stoji.1 kašičica ulja . namažite uljem i senfom. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa .1 kašika začina od sušenog povrća . Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem.Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka . Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. Pecite nareske na teflonu. posolite i sipajte 1. Utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. Pecite na teflonu bez masnoće. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. stavite celu glavicu luka.1 glavica luka .1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika začina od sušenog povrća . 327 .5dcl vode. Zalijte preko njega ulje. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok. Pile dinstovano 1 pile .1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok.1 kašika ulja .

Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) .1 kašika kapra . soli i bibera. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. jaja.1 kašika ulja . meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa.2 šargarepe . paštrnak i kapar.so po ukusu . 200g paštete je ceo obrok.1 veza peršuna . ohladite.3 kisela krastavca . Obarite jaja.2 jajeta .sok od 1 limuna . Pašteta može da stoji nekoliko dana. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok.so po ukusu . šargarepu. Sve dobro umutite. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. Dodajte kiselu pavlaku. so i biber. Ostavite u hladnjaku. krastavce. Ocedite.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .2 paštrnaka . Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun.1 kašika ulja . Dinstajte ih na ulju. sok od limuna.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh. Pečurke dinstovane 500g pečuraka . 328 .1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine.Pileće pašteta 1 pile .1 kašika kisele pavlake . paštrnakom i začinom od sušenog povrća. kap ulja.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom.

so i biber. toplo mleko. Pospite ulje. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . Pire od spanaća 300g spanaća .1 kašičica ulja .prstohvat soli .3 paradajza .1 kašika ulja .Barena blitva sa tikvicama 400g blitve . Janija od povrća 1 plavi patlidžan .biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. Ocedite. Dinstajte 10 minuta. Propasirajte ga. Služite toplo ili hladno. origano. Stavite ga na toplo ulje.sok od 1 limuna . Kuvajte još 15 minuta.prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove.2 šargarepe .1 paštrnak 1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte začina od sušenog povrća. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Polovina barenih tikvica je ceo obrok.400g tikvica . Janija od povrća je ceo obrok. Barite u slanoj vodi 15 minuta.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. so i biber. Ocedite. 329 .prstohvat origana . sok od limuna i posolite.so po ukusu .2 paprike . dodajte začin od sušenog povrća.

Polovina posnog podvarka je ceo obrok. očistite i istružite šargarepu.1 kašika začina od sušenog povrća .sok od 1 limuna Operite. Dinstajte 45 minuta. Ocedite ga.3 dcl kiselog mleka . dodajte začin od sušenog povrća.so po ukusu . Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . Stavite u hladnjak.1 kašika ulja . Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. Zalijte sokom od limuna. 330 . posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata.1 lovorov list . Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. Podvarak posni 600g kiselog kupusa .1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance.Šargarepa strugana 400g šargarepe .1 kašika ulja .sok od 1 limuna . dodajte ulje. sok od 1 limuna i kiselo mleko. Sve izmešajte.Stavite ga na toplo ullje.prstohvat bibera Izrendišite kupus. lovor i kim.

331 .2 dcl kiselog mleka . Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. Ocedite. Izmešajte salatu sa prelivom.sok od 1 limuna . Ulje. Ocedite ga. dodajte ulje i kiselo mleko. Zalijte karfiol i jaja.1 kašika ulja . Karfiol sa jajima 1 karfiol . Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate .1 kašika ulja . Umutite ulje. Posolite i ostavite 3 sata da stoje.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . sok od limuna i so umutite. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Dobro izmešajte.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. Služete toplo ili hladno.2 jajeta .so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite.1 kašika ulja . sok od 1 limuna i so. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok.sok od 1 limuna .so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Pobiberite. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.

3 jajeta .so po ukusu . Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok.biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. 332 .2 kašike ulja sok od 1 limuna .Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. Zalijte prokelj i jaja. Umešajte kiselu pavlaku.sok od 1 limuna .3 jajeta .biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove.1 kašika ulja . Umutite ulje. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. Dodajte ulje. a jaja na kocke. so i izmešajte sa salatom.2 jajeta . Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. sok od 1 limuna i so.so Operite i isecite zelenu salatu.200g kisele pavlake . Isecite debreciner na kolutove. Ostavite na hladnom. sok od 1 limuna. Obarite jaja i debreciner. Pobiberite. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Posolite ii pobiberite.so po ukusu . Služite toplo ili hladno.1 par debrecinera . Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate .

Izvadite jaja rešetkastom kašikom.prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. Kuvajte 30 sekundi.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Ivice u toku pečenja malo odižite. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok.2 kašike mleka . Drugom polovinom preklopite. Poširana jaja 2 jajeta .so Jaja dobro umutite sa mlekom. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu. 333 .2 jajeta . Kada proključa. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu.1 dcl vinskog sirćeta . Ne mešajte i ne okrećite. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta. so i biber.1/2l vode .1 veza peršuna . Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. Dodajte so.1 kašičica ulja . seckan peršun. Sve dobro izmešajte.2 paradajza .Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. Pecite na vrućem ulju. Služite toplo.

vino i biber. Dinstajte 30 minuta. seckan peršun. seckan peršun.2 kašike začina od sušenog povrća .biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. dodajte začin od sušenog povrća. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća .1. Dinstajte 45 minuta. Kad je džigerica gotova posolite. Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok. 334 .so po ukusu .so po ukusu .so po ukusu . so i biber. vino i biber. Spustite ga na vruće ulje. Dodajte začin od sušenog povrća.1 veza peršuna . Dodajte začin od sušenog povrća.1. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga .2 kašike začina od sušenog povrća . Stavite na vruće ulje.biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. seckan peršun.2 kašike ulja .1 veza peršuna . Polovina mozga uz salatu je ceo obrok. Služite toplo.1 veza peršuna .Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca . Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .2 kašike ulja . Stavite na vruće ulje.5dcl belog vina .2 kašike ulja . Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.5 dcl belog vina .biber po ukusu Operite i ocedite srca.

Dodajte začin od sušenog povrća. sok od 1 limuna. so i biber.2 jajeta . Ako je pašteta suva. 200g paštete je ceo obrok.1 dcl belog vina . vino.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . Dobro izmešajte. krastavac. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. oljuštite ga.so po ukusu . Secite ga na kriške od 2 cm debljine.1 veza peršuna . Kad je džigerica pečena. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . tvrdo kuvana jaja i kapar. seckan peršun.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu.1 kašika kapra .so po ukusu . Na mašini za meso sameljite džigericu.2 kašike začina od sušenog povrća .2 kašike kisele pavlake .2 kisela krastavca sok od 1 limuna . so i biber. Vadite kriške po potrebi. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. Džigerica uz salatu je ceo obrok. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao.2 kašike ulja .2 kašike začina od sušenog povrća . dodajte kiselu pavlaku.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . Dodajte začin od sušenog povrća. dok je vruć. možete dodati malo soka od dinstanja. Služite toplo ili hladno. 335 . Prosušite. posolite. Ocedite ga i.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. Pecite na teflonu bez masnoće. Dinstajte 30 minuta.

Pečeni parizer je ceo obrok. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. Sve izmešajte.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. so i biber. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. Ohladite i isecite na kolutove. ulja. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok.biber po ukusu Obarite debreciner. Salata od debrecinera je ceo obrok.1 kisela paprika . Tome dodajte senfa. Salata od debrecinera 1 par debrecinera .1 jaje . Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju .Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće.1 kašika senfa . 336 . Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . Pecite ga na podmazanom teflonu.so po ukusu . Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice.1 kašika ulja .sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja.

Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba.1 lovorov list . luk.50g maslinki . Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina.1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. oslić) . Salata od ribe je ceo obrok.1 kašika ulja . Pečena jabuka 1jabuka . list.Salata od ribe 300g škrapine . Ocedite i očistite od kostiju. biber.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu.1 kašika kapra . Ocedite i očistite od kostiju. lovor. Dodajte kapra i seckane maslinke. Prelijte uljem.1 glavica luka . 337 .so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. stavite je u posudu uz peršun. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok.1 veza peršuna . Pospite cimet. limun isečen na kolutove. Nalijte vodom da ogrezne. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš.1 limun .1 kašika ulja . ulje i so. Kuvajte 30 minuta.sok od 1 limuna . sokom od limuna i posolite. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare .

sok od 1 limuna i cimet. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. dodajte veštački šećer. Ispasirajte.sok od 1 limuna . Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš.sok od 1 limuna . Pire od jabuka 3 jabuke .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Kuvajte dok ne omekšaju. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Zalijte vodom da ogreznu. Pospite cimetom. Izmešajte. 338 .Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . Izmešajte i stavite u hladnjak.

339 .