GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

.....................................................................142 Kelj sa krompirom.....................................................................................141 Pire od spanaća.........................................................152 Strugane tikvice..............................................................................154 Kineski kupus................................................141 Pohovan plavi patlidžan..................................................................................................................140 Švajcarski krompir (rosti).................................................................................................................150 Krompir pire.......143 Dalmatinska janija.................................................................................................................................................................149 Tikvice punjene sirom......................151 Restovan krompir.............145 Tikvice u sosu od jaja....................................................................154 Grašak sa mirođijom........................................................................................................................................................................................144 Torta od plavog patlidžana..........................................................................................................................................151 Minhenski gratinirani krompir.................................Seljački krompir....................................................................................148 Pasulj prebranac.....................................................................................147 Jaja na livadi svetog Augustina................149 Mus od plavog patlidžana.....................137 Grčka musaka bez mesa..........................................153 Papula..........................................................155 7 .......................................150 Plavi patlidžan punjen povrćem..145 Gratinirani krompir............................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama................148 Paprike punjene sirom................................................................147 Rolat od spanaća i sira...........................................146 Plavi patlidžan punjen sirom..............................................................................................................144 Pečurke sa parmezanom.138 Pečeni kelj na manastirski.....................142 Čorbasto sočivo....................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom.....................................................139 Krompir sa omlet maslinama.........141 Pohovane paprike..............................................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama................................................................146 Zapečene tikvice......................140 Pohovan karfiol...............143 Prženo povrće.............................................................................................................................................152 Torta od zeleniša iz davnina.......................................................153 Podvarak...........................154 Baren kiseo kupus.............................................................................................152 Bećar paprikaš.................................138 Krompir sa punomasnim sirom.........................................................................................................................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji.........................140 Krompir majka-Bule................................................................151 Marinirani krompir.........................................................................................................................

..............................................................................168 Nokle od spanaća i sira....................................................164 Špageti sa ringlicama...........................................................157 Punjen paradajz.........................................170 Vokijevi hladni makaroni...162 Špageti sa pečurkama....................................................161 Špageti sa sirevima............................................................................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform).........167 Galuške sa spanaćem...........................170 Makaroni sa ljutim papričicma...............................................................................................171 Makaroni sa bukovačom........................................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama.............................156 Celer pohovan u siru........................................................................................................Grašak sa jajima......................................................................................................................................................160 Špageti a la Romana............155 Kromperići sa kiselom pavlakom......................................................171 Grkljani sa sirom.................162 Špageti sa sardelom............................................................................173 Domaći rezanci...........................156 Punjeni krompiri.............................165 Špageti sa peršunom i mirođijom..............................................................................161 Špageti sa limunom...............................................................................................................................162 Špageti sa tunjevinom.........172 Grkljani sa kobasicama........................................................................................................................................................172 Grkljani na salati.......168 Nokle sa jajima.........................170 Makaroni sa kobasicama.........................................155 Dinstane pečurke.157 Paradajz sa sirom.......................................................................163 Špageti sa hladnim sosom.............................................................................................................................169 Knedle sa šunkom.........................................169 Nokle sa kajganom.........................................169 Knedle od pileće džigerice..158 Poatu............................163 Špageti sa kavijarom...................................................................................................................................156 Grašak sa pršutom...............................................................................................................164 Špageti sa crnim lukom...................................168 Nokle.........165 Špageti sa mesom..................................................................................................................................................................158 Ratatuj...............................................................167 Peljmeni po sibirski...161 Špageti Carbonara........166 Špageti sa paradajzom i mesom.....................................................159 SLANA TESTA........................174 8 .............................................................................................................................................................................................................166 Špageti a la Matričana.................................................................................................................................................................................................................................

.............................................................................................191 Kiflice sa šunkom..............................................................186 Domaća pica...........................................................................................................................189 Testo sa sirom..................................................187 Testo sa kiselim kupusom.....................189 Testo sa lukom......................186 Pica na italijanski način.........................................................193 Pogačice od čvaraka................................................................................................................181 Flekice sa mesom i sirom.......................................................................................................................................................................................................190 Lovačke kajzerice.........................................................190 Kiflice sa sirom.......................................184 Valjušci od kisele pavlake.......................................................................................................185 To isto samo malo drukčije...........................................................................188 Testo sa mesom na seljački način......194 Đevreci.................................................................................................................................................183 Njoki sa spanaćem..............................175 Kaneloni sa mozgom.........................................................................................................................................................................................................................................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima.............................................183 Njoki.........................................................Zeleni rezanci.............175 Gratinirano testo (pužići)...............194 9 ..................178 Tašci od sira..............................192 Krompir-kifle sa šunkom............................................176 Ravioli sa mozgom..........189 Testo sa prazilukom..........................................................................................182 Tirolske knedle.......................................179 Musaka od flekica...................................191 Buter-kifle......................................................................180 Flekice sa kiselim kupusom.........................................................................182 Slovenačke štrukle........................................................................................................................178 Tašci sa mozgom..............................188 Testo sa spanaćem....................................................................................................185 Tart od sira..........................................................................181 Šufnudle............................................................................184 Ruske piroške..............................180 Flekice sa šunkom..............193 Pogačice od sira.....................................177 Torteline sa mesom..........................................................................................................................................187 Gročanska pica...............................................................................................................174 Rezanci sa limunom i šunkom......................................194 Kajzerice.........................177 Lazanje.......................................192 Mađarske kiflice............................179 Papardele.......................................183 Njoki sa otoka Krka..................................................................................................................

................................................................................................................196 Kriške hleba sa sirom..............215 Pogača sa kiselom vodom............................................217 Somun....................................................204 Potrpuša............................................................................................................................203 Pita od kiselog kupusa..........197 Kroketi od krompira.......200 Pohovane palačinke sa mesom........................210 Domaći hleb................................................198 Pituljice.............................................................216 Bogata pogača..............................................................................................195 Jokširski puding................................................................................................................................202 Gibanica na moj način.......................216 Seljačka pogača.................................................................................................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom....................216 Bosanska pogača...............................................................................................217 Raskošna pogača.........................................197 Manastirske pogačice.....................................................................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke...............................................................................................................213 Hleb sa sirom i slaninom............................................................................................................................209 Lenja pita sa mesom....................205 Meksikanska pajeta......217 10 ....................................................................................................................................................................211 Američki beli hleb..........................................................................................206 Pitice od sira i mesa.......208 Puževi od sira.........................207 Uklupčana pita od sira......................................................................................................................................................................................................214 Srpska pogača.....204 Jajača......................................................201 Raskošne palačinke........................199 Palačinka od makarona......................................212 Gruzijski hleb sa sirom............202 Eržikina pita od sira........................................................................................................................................................Vukine slane štangle............................214 Pogača sa slaninom...................................................................201 Brza pita od sira................203 Kosovska pita sa blitvom..............................................................................................................................209 Burekčići...................................208 Čordini pužići ..............................................................................................................................................................................195 Perece..............................207 Prazna gužvara............................................210 Bosanski burek..................................................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela.............215 Hercegovačka pogača......213 Maslinov hleb..............................................................................................................200 Pohovane palačinke sa pečurkama............................................................................

....................................................................................................................................................................................................219 Popara mrsna.............................219 SPECIJALITETI IZ MORA....................................................................................................................................................................................................218 Cicvara.................222 Oslić na italijanski...............................................................224 Dimljeni losos tatar... NADEVI...........225 Oslić sa sosom od oraha...........................................................................................................................228 Paradajz punjen tunjevinom........................232 Skampi sa pirinčem..............................................................232 Rižoto od skampa..226 List sa plavim patlidžanom..............................................................................................................................231 Koktel od skampa...........................226 List sa pečurkama.......................................................239 11 ..........................................................................238 Sos kari................................230 Raskošni morski krš................231 Skuše u foliji...................................................................................218 Projara....................221 Škrapina na salati.......................................................................................236 Salata od dagnji...........................................235 Rizoto od dagnji..............225 Hladan kolač od ribe...................Starinska cicvara.......................235 Dagnje na buzaru.......................................................................................227 Bakalar na bokeški način........................................................................................................................233 Omlet od hrena sa krevetama.........................................................................................................................................................224 List sa holandskim sosom.................................................233 Skampi u pilećem mesu................................................................................................................................................................................................................................237 SOSOVI...............................................................221 Lešo(kuvana) sarga......220 Lešo (kuvana) riba....223 Losos u pivu iz 1453 godine......................234 Vekna od pirinča sa dagnjama.......................223 Tunjevina na francuski.........................................................................236 Rizoto od lignji................236 Punjene lignje..........................................................................222 Fileti od škrapine u testu od piva...................................................................................229 Krompir punjen škrapinom............................237 Lignje na salati.........230 Morski krš.............................................................................................................................................................................................................................................................................228 Riblji marinat................................................................ MARINATI.................234 Školjke Sen Žak...................................................229 Tunjevina na domaći način........................................................231 Losos kiš................................218 Zeljanik.............................227 Puding od filea lista sa sosom od vina..

....................................................................................................................................................................................................................248 Maslac za biftek..........................244 Sos Bolonjez za špagete...............................248 Nadev za ćurku.................239 Sos od hrena.........................................................................................251 Krompir-salata.244 Pikantan sos za pečenje....................252 Salata od celera..................252 Gruzijska salata................................................................245 Sos majonez..................242 Engleski preliv za salatu.........................................................................................................................................................243 Sos za divljač......................................................................251 Tarator-salata....248 Maslac za šatobrijan............239 Sos Andaluz..................................246 Hladan preliv od paradajza..................................................................................................................................................................246 Sos bešamel..........................................................................249 Vokijeva salata....................................Sos Bernes...........................................243 Sos od miorođije..244 Sos od parmezana za pirinač...................................241 Smiljin sos od senfa.............................................................................252 12 ....................................................................................................................................................................243 Sos od kiselih krastavaca...........................................................................................................................242 Holandski sos....250 Salata od pirinča i povrća.............................................................................................................................................................................................................................242 Sos tatar...................240 Vokijev preliv za salatu.........................................................................................................................................251 Jermenska salata.........................................................245 Sos od oraha...................247 Marinat za rostbif................................247 Nadev za pile na drugi način..............................................................................................................................................................................................................................................239 Sos od senfa................................................................................................................................................242 Sos za struganu šargarepu.......247 Nadev za pile...............246 Sos Remulad...............................................................................................................................................................................................................241 Sos od sardele...................................................248 SALATE.......................244 Preliv za njoke.................................................................240 Sos od limuna....................................................................................................250 Salata od blitve...............................246 Sos od paradajza.................................243 Sos za ribu.............245 Zeleni sos majonez.....................................241 Sos od tunjevine...............................................................................................240 Sos od limuna za špagete................

.....................................................................................................................torta.........................255 Salata mimoza..............................................................................................................................................272 Žerbo.............................................................................................................................269 Moka torta................262 Torta od oraha.268 Torta od lešnika i čokolade.......................................................262 Puškinova torta..................................................................269 Torta sa tri fila..........................270 Teta-Marina grilijaš torta........................................................................257 Salata od paradajza sa belim sirom..........261 Beze torta..................................................256 Zelena salata sa čvarcima............................................................................253 Salata od luka..............................265 Torta od pečenih oraha ..............254 Bogata salata............................................................................................................................Strugana šargarepa..................................................................................................................................................................................................................................................................253 Salata od goveđeg mesa...............267 Badem-torta.............................................................................................................................255 Salata od boranije...............................................................268 Torta od kafe na drugi način.........................................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama.............................................265 Torta od pečenog lešnika................................................................................................................................................................................................253 Salata od piletine..........257 Salata od pečenih paprika.........................................................................266 Švarcvaldska torta.......................................................257 Salata od pečuraka i krompira........................................................................................................................................258 SLATKIŠI....................................................266 Američka torta................................................................................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima.................................................256 Cvekla salata sa hrenom..................................................264 Torta od jabuka.......261 Lulu-torta....................267 Praška torta...........................................263 Torta od jagoda....................................256 Zelena salata sa prelivom..............253 Salata od debrecinera...259 Kraljica od Sabe........271 Saher-torta gđe Gligorijević..............................................................................................260 Torta od kafe...................................................................270 Saher torta........................................................272 Žahar-torta........273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi..................................................................................................................................260 Krem-torta..................273 13 ....................................................................271 Reform-torta............................................................................................................256 Kisela salata........

....................................................284 Tufahije...........................................................................................................293 14 ........................................................................................................................................................................................................................................................292 Ringo Janči.................................................................................................290 Čordin kolač.........................275 Penasti krem od vanile....................................291 Pišinger sa čokoladom.....................................274 Karamel-koh (Rožata)................283 Ravanija...................................................................................................................................................................................................................................280 Tari Taten..................................................................................................................................................................................285 Ciriške florentine...............................274 Voćni krem.............................................285 Kolač sa voćnjakom..................278 Krancle...........................................................................................................................281 Grilijaš rolat.........................................................................................................................................................................................................................................................289 Somborski kolač od belanaca..........289 Vanilin-kiflice.....................................284 Florentine...............................................................................................................................................287 Kolač od badema.................................................................................................................................286 Kolač od bresaka...............................................................................................................................................................................................................................................................................................287 Kolač od šljiva..................................281 Babine tatilje.............................................................291 Čokolad-šnite..................290 Dvorske krofne......................283 Kolač od kajsija sa bademom.....................282 Starinski prutići od oraha.................................................................................274 Čokolad-krem u čašama..........................................280 Ženska ćud........283 Vukine slatke štangle .......276 Jevrejski krem........................275 Krem od jabuka.......................................279 Padobranci...................288 Klajsterone........................................................287 Špric-krofne...............................276 Krem od vanile....282 Voćni kolač.........................................................................................................................277 Čokolad-puding sa bademima.........................................................................................................292 Micikin kolač sa bademom.........................................................286 Kolač doktorke Tanje......280 Tart od jabuka.........................................................289 Mafiši.........................................277 Crni kolač sa višnjama...................................................................Čokoladni mus.288 Mađarski polumeseci.........................278 Francuski kolač..279 Kolač od jabuka..............................................................................

..............314 Bajadere..........................................309 Carske mrvice........303 Pita od višanja.....................................................................................................................................300 Bazelski keksi............................................................................................................312 Punjene jabuke..............299 Tašci sa pekmezom.................................................................................................................................................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač..........................................................................................................................311 Flambirane banane.........................................................................312 Voćna salata..............................................304 Pita od čokolade..............................................................................................................................................................................................................295 Žuti kolač iz XVII veka......313 Kesten-pire.......................................................................................................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")..........................314 Kesten rolat...........................................................304 Bosanska šljivopita......................299 Micikine buhtle................................305 Babuškina pita od jabuka....................300 Jednostavni keksi.................................................................................................................................................297 Hleb od banana i oraha.......................................................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)....306 Palačinke na moj način..........................................297 Rezanci slatki i kuvano vino......................................................................................................................................................307 Palačinke Romanof...311 Flambirane jabuke....293 Presburger kiflice...............................................................................................................298 Gencona sa Čeneja...............................................................................315 Mus od jagoda........................302 Lenja pita sa višnjama.................310 Šnenokle..............................................................................................................................................................................305 Bakina pita....................316 15 ...................................294 Kiflice od sala..............................................................................Komisbrot......301 Verina krempita........313 Čokoladne nokle..............................................307 Švedske palačinke........................................................................................................................................................................................................309 Garnirane palačinke sa orasima.....................................306 Krem palačinke.....................................................................................................................................................................................................................315 Sladoled od ruža..........................................................................................................................310 Bokizov desert..303 Lenja pita sa jabukama............294 Londonske štangle.............................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")..............................298 Hlepčići sa cimetom........................

..................................................332 16 ...............................................................................................................................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom...................331 Prokelj (šprosle) sa jajima.................................321 Supa Paveze (dijetalna).......................330 Podvarak posni..................................................................................................................................................322 Čorba od piletine........316 Praline.........................323 Kuvana jagnjetina.........................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće.................................325 Musaka od kiselog kupusa........................................................................................................................................................................................................................318 Preliv od čokolade....................................322 Čorba od zelja..................................................................................................................................................................................................................320 DIJETA....318 Šodo od vina.............329 Janija od povrća.......................................323 Kuvana govedina..........................................................327 Pile dinstovano.......................................................................................................................326 Gulaš od govedine.................................................................................................................................320 Glazura od kafe..................................................................................................................................................................................................................317 Ledena pena sa trešnjama.............................................................324 Salata od govedine...................................................................324 Pljeskavica...........323 Kuvana teletina....................................................325 Sarma od kiselog kupusa...................326 Džumlek-ćevap.....................318 Glazura od čokolade...............................................319 Preliv od badema.....................................324 Musaka od blitve(zelja)......................................................................319 Preliv od kafe................................................................................................................................................316 Punjena dinja...................................................................328 Barena blitva sa tikvicama..........317 Bola...........................319 Penasti preliv od čokolade..............326 Teleći naresci pečeni bez masnoće...........331 Karfiol sa jajima........................................................................327 Pileće pašteta.........................................................................................................................................322 Bujon sa jajetom.............................Sladoled sa toplim prelivom................................329 Pire od spanaća......................................................................328 Pečurke dinstovane..............329 Šargarepa strugana.................................................317 Carigradska boza.................................................................................................................................................................................................................................................330 Krastavac sa kiselim mlekom.............................328 Pečurke pečene............331 Zelena salata sa prelivom.............................

.332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima........................................337 Pečena jabuka...................................Rotkvice sa jajima.................................................................333 Poširana jaja....................................................................................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće..............................................................334 Dinstovan mozak.........335 Džigerica pečena bez masnoće..333 Dinstovana pileća srca.........................................336 Pečen parizer od ćuretine...........................................................................................................................................................334 Pašteta od teleće džigerice....336 Salata od ribe.................................338 17 .................................................................................................................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom.......................337 Kuvana (lešo) riba...................................................................................................................338 Pire od jabuka........334 Dinstovana teleća džigerica u vinu.........335 Goveđi jezik kuvani...........................................................................................................................................................................................................................................................332 Omlet od jaja sa paradajzom........................336 Tunjevina sa limunom................................................333 Pašteta od belog sira i jaja....................336 Salata od debrecinera............................

SUPE I ČORBE 18 .

beli biber .veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni. Supu služite vrelu.biber . U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom. U to dodajte 1. Stalno mešajući supu.5 dl belog vina . Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta.200 g mekšeg sira .60 g ribanog permezana. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite. Smanjite vatru. pobiberite.5 dl supe . 19 . propržite na maslacu dok ne porumeni.4 kašike kisele pavlake .6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove.4 komadasira za mazanje .5 l vode.200 g kisele pavlake . beli biber. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu.1 dl vode . Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope. Posolite. stalno mešajući ručnim mikserom.60 g maslaca . Čorba od sira 60 g maslaca .1 supena kašika brašna . Dodajte vino. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta.supena kašika brašna . Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta.so .pojačajte vatru da što pre provri.pospite istruganim sirom.150 g tvrđeg sira(trapist) .1.3. izrendisan tvrdi sir i vodu.Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka . Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.

biber . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat.1 veza vlašca . takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta. Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.3 šolje vode . ali nikako da provri.3/4 i goveđeg bujona .2 zelene babure .2 dcl belog vina .so . Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.1 kašika seckanog peršuna.1 glavica crnog luka . biber i zelene začine.1 koren celera .šolja svežeg kravljeg sira .mleka . Odmah služite toplo.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca . Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.biber .šolja kisele pavlake . Ostavite 10 minuta da omekša. U vruću supu dodajte naribani sir. Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom. Slaninu iseckajte na kocke.propržite i izvadite iz masnoće. Takav hleb ispirajte u mikseru.so . Procedite ga kroz sito. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje.aleva paprika . Uspijte vode i mleka. Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera . so.100 g slanine . 20 .200 g belog hleba (bajatog) .vode Propržite na maslacu sitno seckan luk.2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.

1/2 l vode . Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk. Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi. krastavce. i biber po ukusu.biber.Dodajte paradajz pire.lagano mutite i ostavite da provri.4 kašike paradajz pirea .paradajz (bez sredine). Dodajte hladnu vodu.2 glavice crnog luka . Ohladite je. sitno sečen peršun. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata. i pržen hleb.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.1/2 l kiselog mleka . tvrdo kuvana jaja. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku. posolite po ukusu. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom.veza peršuna . Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.3 jajeta 150 g praške šunke .Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku.2 kriške hleba .3 kisela krastavca . Služite hladno. prašku šunku.6 dcl jogurta .1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku.3 babure 150 g praške šunke .2 kašike brašna .3 veća paradajza .Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe . 21 . mitođiju.1 svež krastavac .babure.so.3 jajeta . Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja .2 ljute papričice . ljute paprike.

U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna. Nalijte vodom.3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.3 kriške hleba(propržene kocke) .3 praziluka .2 kašike kapra Oljuštite krastavac.1 kriška kupusa 2 l vode .so . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru. propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.biber . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .2 kašike sirćeta . Služite čorbu uz dodatke.Andaluz čorba 100 g krastavaca .so . posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.2 glavice crnog luka .so .3 šargarepe . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.Gaspačo .1 veza peršuna . koncentrat paradajza.pola tube koncentrata od paradajza .2 glavice crnog luka . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.1 kašika seckanog mladog luka .100 g majoneza .700 g paradajza .3 dcl mleka .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .paradajz i luk. tabasko i prepasirano povrće.50 g maslaca . Služite toplo.Dodajte so.servirane u posebnim činijicama. Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.2 paštrnaka . Služite hladno.200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.4 dcl bujona . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.biber . 22 . U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.7 dcl jogurta . U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.10 kapi tabaska .300 g svežih paprika .sirće.1 kašičica aleve paprike . biber i alevu papriku. Kada je kuvano ocedite.

Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju. proceđeno sočivo i još malo dinstajte.2 parčeta suvih rebarca .1/5 l vode . Praziluk i šargarepu operite. Izvadite rebarca. Kada paradajz prokuva dodajte so. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.1 kašika brašna .1 seckani luk .kuvajte povremeno skidajući penu. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.1 kašika maslaca .Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. Kada poslužite čorbu. začinite čorbu vinom.Zalijte toplom vodom.Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza .50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz.Pospite čorbu peršunom.1 čaša vina .1 praziluk .biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć. šećer.so .biber .2 šargarepe . solju i biberom. i kuvajte 15 minuta. Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač. Čorba od sočiva 180 g sočiva .1 struk majčine dušice .kašičica šećera .so .2 lista bosiljka . Luk izdinstajte na maslacu. biber.svako u tanjir može da stavi malo masla.dodajte praziluk i šargarepu. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode. 23 .Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.1 lovorov list . bosiljak.

1/2 šolje mleka . pobiberite.1/2 šolje pirinča .1/2 kašike skrobina(majcene) .biber . Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. Dodajte bistre supe. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. Na kraju.dodajte sitno seckana jaja.20 g maslaca . Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna. i dodajte peršunov list.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).1 limun . posolite i pospite peršunov list.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe .biber . procedite ga.celo jaje i jedno žumance. Od maslaca i brašna napravite zapršku. toplo mleko.2 žumanca .sok od 1 celog limuna .so .200 g kisele pavlake . pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. pobiberite.150 g pirinča -2 jajeta .biber . Služite toplo. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list.3 dcl bistre supe . mešajući dok se supa ne zgusne. Razmutite žumanca. 24 .100 g kisele pavlake .so .seckan peršunov list .1 kašeka rastopljenog maslaca .peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.Dodajte na kraju maslaca. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe .sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. Odmah služite. stalno mešajući.da se čorba malo zakuva. polako mešajući. da se kuva. Zatim umutite kiselu pavlaku. posolite.umućenu pavlaku i kajmak. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom.kašika brašna . Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom.2 dcl mleka . Služite toplo. ne mnogo uprženu. Čorba od jaja 4 jajeta . Kuvajte još koji minut.

1 žumance . složite ga u posudu i zalijte toplom supom. Služite toplo. U šerpi rastopite maslac. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni. biber.Premažite slojem mase od džigerice.2 žumanca . Kada je testo pečeno.so .1 l bistre goveđe supe .Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste. Secite parčiće debljine malog prsta.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite.100 g mladog kajmaka .biber po ukusu.testo kao za savijaču ili rezance .2 kifle . Odmah služite.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice . Fil je ovim završen.1 celo jaje. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .veza peršuna . 25 . Čvrsto uvijte kao rolat.sitno iseckan peršunov list. jaja. Dobro umutite maslac.biber .glavica crnog luka veza peršuna .2 jajeta . žumance. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka. sve dobro izmešajte.biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.Ohladite i dodajte seckanu džigericu.100 g maslaca . so.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe . Ostavite da se ohladi.zatim je sitno iseckajte.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.100 g maslaca .1 jaje . Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu. žumance.

biber . Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.kora od 1 limuna 5 žumanca .voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.2 kifle . Preko ovog nalijte mlak rasol.100 g kajmaka .Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .2 kocke šećera .veza peršuna .Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke. Ratna čorba od rasola 1 l rasola . 26 .pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.Odozgo stavite malo seckanog peršuna.prstohvat cimeta .malo maslinovog ulja . šećer. strugana kora od limuna. U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.200 g kiselog kupusa ribanca .nekoliko kriški francuskog hleba . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba. cimet.tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).50 g maslaca . zatim posoljena i pobiberena ). čaša vode.

2 žumanca . Posebno umutite i kašiku maslaca. paštrnak. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća. celer.soli i bibera.2 kifle . Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.Dodajte šećer.posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta. napravite deblju kobasicu.Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista. stalno mešajući.nalijte vodom i prokuvajte.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.1 kašiku brašna.Sve to zajedno zamesite. 27 .biber .50 g maslaca Operite sveže višnje. jaje. dve kašike tucane suve kifle.200g kisele pavlake . i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.5 jaja .zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.150 g pirinča .Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .2 korena celera . U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.10 pilećih bubaca .3 paštrnaka . Prolećna čorba 4 šargarepe . iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.so .Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.2 cela jajeta.biber .1 glavica crna luka .kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta. Služite čorbu uz kocke od testa. Kada su bubci skuvanu ocedite ih.1 kašiku kisele pavlake. koren peršuna.50 g šećera .1 jaje . dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).1 kašika brašna .2 korena peršuna .veza mirođije .malo ulja . bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.veza peršuna .so .200 g kisele pavlake .

5 dcl vode . Po osobi jedno jaje.2.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.Broj jaja zavisi od broja gostiju. Kada se jaje malo stegne (belance).3/4 l mleka . malo je propržite zajedno sa spanaćem. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom. (To su krutoni).so .dolijte vode i ostavite da se kuva.so .isecite na kriške sredinu od belog hleba. 28 .biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo. polako rešetkastom kašikom vadite.na njega prepržen hleb. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10). Drugo poširajte jaja.150 g slanine . (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta. U vrijuču vodu.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ. Treće. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .biber .koju ste predhodno posolili.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.1 jaje . Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.Posolite i pobiberite po ukusu. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.Budite obazrivi.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja. Kada ste sve ovo obavili.150 g brašna .Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana .Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu.4 jajeta .Ocedite ih i stavite ih u čorbu. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.veza peršuna. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu.

dodajte kim i kuvajte istiha pola sata.po želji šećera .1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica .2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.biber .2 žumanceta . cimet .stalno mešajući vruću čorbu.malo ulja .Spustite kupus i dinstajte 1 sat. Odozgo stavite kockice hleba. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. Postupak za spravljanje je isti. vodu. kao i ukus čorbe kada je gotova. Kuvajte oko 15 minuta. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta.1 glavica crnog luka .po želji cimeta .sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana.lovorov list .1/2 l mleka .Nalijte kupus supom.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja . dodajte lovorov list. Dobro izgnječite.Dodajte alevu papriku mešajući koji minut. skuvajte i ocedite. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu.50 g maslaca . U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu.1/2 l vode .strugana kora od 1 limuna . Dosolite po potrebi.2 kašike majorana .Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu.so . Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira . dodajte vruću čorbu.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .biber Krompir oljuštite. maslac.so .1l bistre goveđe supe . 29 . nalijte mleko.2 jajeta . Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite. šećer. biber.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk. iseckajte na kocke. so. limunove kore.

Spustite krompir.Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.2dcl slatke pavlake . sitno seckan peršun i biber po ukusu.2 l vode .Dinstajte ih na malo ulja.kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.Stavite na vatru da provri. U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.1 kašika ulja . dodajte začin od sušenog povrća.200 g kisele pavlake . U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.kašu razredite s mlekom. Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona . posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.3 oljuštena krompira isečena na kocke .1 kesa čorbe od gljiva .1 dcl mleka . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.100 g kisele pavlake .biber .1 jaje . Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.3 žumanca .100 g maslaca .slatku pavlaku ka jajetom. 30 .so .veza peršuna .1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone. Propasirajte ga.kašika začina od sušenog povrća . Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .

Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.so .Kuvajte istiha 30 minuta. dodajte šolju tople čorbe.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola . muskat.3 kašike nastruganog starog kačkavalja .1 l mleka. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode).biber . Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.2 dcl slatke pavlake .kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.Služute sa ražanim hlebom i maslacem. 31 . Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom.2 1/2 l bistre supe .6 kašika maslaca .Rastavite karfiol na cvetiće. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.2 žumanseta .Ocedite ga. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.Dodajte bober i nastrugan sir.4 kašike brašna . dok karfiol ne omekša. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola. stavite u lonac.1 kašika hladne vode . Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća . Služiti toplo sa kockama krutona.3 žumanca . operite ga.Ispasirajte u mikseru.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.Dodajte so.prstohvat muskata . biber.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna.so -beli biber .

1 jaje .Kuvajte oko jedan ipo sat.1 par debrecinera . Na kodutove isecite babure. Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.2 l vode .1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso. celer.2 krompira .4 paradajza .oljušten paradajz.3 sveže babure . začin od sušenog povrća.3 šargarepe . šarggarepu paštrnak.Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve. Kada je meso skuvano ocedite supu.so .veza peršuna . pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.20 listova blitve . peršun. i polako mešajući dodajte toplu čorbu. Nalijte vrućom vodom.Oljuštite krompir i isecite na kocke. na kolutove šargarepu.biber . Pileća čorba 1 pile .Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana). paštrnak i ucelo glavicu luka.1 glavica crnog luka .Izbacite glavicu luka. Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva. lovorov list. 32 .so biber u zrnu .200 g kisele pavlake . kao i povrće.2 paštrnaka .Razmutite kiselu pavlaku.2 paštrnaka .3 lista celera .Nalijte toplom vodom.200 g kisele pavlake .dodajte biber. U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.3 šargarepe .lovorov list . so.

so .paradajz-pire. so.Dodajte sečenu baburu.šolja skuvanog pasulja .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.biber .sitno sečenu šargarepu i grašak.3 šargarepe . Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .šolja graška .1 babura . Na kraju dodajte peršun.biber.aleva paprika so .Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .1 glavica crnog luka .pola tube paradajz pirea .jogurt .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.1/4 l vode . Dodajte začin od sušenog povrća.dodajte pasulj.peršun .1 l bistre goveđe supe .vino i zalijte supom. dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.kašika začina od sušenog povrća kim .Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša. majoran. Na ulju propržite sitno seckan luk.Skuvajte posebno rezance.biber so i vodu.1/2 dcl belog vina .Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.posolite i dinstajte pola sata.maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.250 g krompira .30 g suve slanine .80 g brašna . Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.100 g luka .Mesu zatim dodajete alevu papriku.1 jaje . 33 . po mogućstvu u supi od mesa. paradajz.4 oljuštena paradajza .majoran po ukusu . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.2 kašike ulja .150 g rezanaca .

so -100 g kisele pavlake . 34 .1 l bistre supe .Tome dodajte kiselu pavlaku.glavica crnog luka .1 veza peršuna .peršun .1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne. Dodajte u skuvanu čorbu.dolijte supom.2 krompira . kuvajte 30 minuta.Sve prodinstajte na ulju.Kuvajte još25 minuta.2 kašike ulja .maslac.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.biber .4 paradajza 3 šargarepe .Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna. oljušten paradajz.sok od limuna.biber.2 l vode .malo brašna .1.peršun.Prokuvajte 10 minuta.Dodajte prokuvana rebra.20 listova blitve .1 lovorov list .sok od 1 limuna .Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta. Dodajte začin od sušenog povrća.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.lovorov list origano.2 paštrnaka .3 zelene babure . izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.40 g maslaca .5 dcl ulja .Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara . Nalijte ugrejanom vodom.šargarepu i paštrnak. Isecite na kolutove babure.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.Dodajte isitnjen koren od blitve. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.1/2 kašičice origana . Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb). Čorba od mozga 500 g mozga . biber i so.Kuvajte 45 minuta.

Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.800 g kisele pavlake .paradajz. dodajte krompir seckan na kocke. U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.3 kisele paprike .ulupanu slatku pavlaku (šlag).so i po ukusu kajenski biber.so .3 krompira .Dodajte meso.200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .1 paštrnak .so .Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).2 praziluka .3 šargarepe .1 veza mirođije .biber i so po ukusu.Kada čorba provri. Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji . začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta. 35 .dodajte seckanu mirođiju. Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.kašika začina od sušenog povrća .biber .4 dcl belog vina . zatim dagnje i prelijte belim vinom.Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa . Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva. Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac. U supu od dagnji dodajte pire od povrća.šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.1 1/2 l vode .1 kiseo paradajz .kajenski biber .6 šargarepe .4 dcl slatke pavlake .malo ulja Iseckanu papriku.

šampinjoni u istim količinama . dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.2 glavice crnog luka .1/4 bistre živinske supe .300 g kisele pavlake . koje u obliku mrvica upadne u supu. predhodno namazanim žumancetom.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu. vino i 2 l vode. lovorov list. luk.Izvadite ribu ohladite.komadiće guščije džigerice.1 veza celerovog lista . operite ga.so .5 dcl ulja 4 kašike brašna . 36 .U loncu na maslacu i ulju propržite brašno.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .očistite od kostiju i isitnite.1 veza peršuna .100g praziluka . dodajte zrna bibera. Umutite kiselu pavlaku. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu . Kuvajte 20 minuta.100g šargarepe 100 g paštrnaka .Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa . Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.maslac . povrće i riblje meso.Posolite.Ocedite. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.Dodajte bistru živinsku supu.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.0.100 gcelera .dodajte sok od limuna.1 lovorov list .so . Od ove mase napravite kašu. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.Osolite.Očiščenu šargarepu. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi. celer . stavite u lonac.seckani luk i praziluk.celer.biber Očistite smuđa. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu.2 babure 100 g maslaca . Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.20 g guščije džigerice . luk.2 dcl belog vina .1 limun .60 g lisnatog testa . dodajte proceđenu čorbu od ribe.2 kašičice bibera u zrnu .

HLADNA PREDJELA 37 .

vinom i seckanim začinima.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.so i biber. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.1 veza peršuna .Izvadite.lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.Dodajte konjak i vino iz marinata.150 g svinjskog mesa .malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.100 g suve slanine .15 zelenih maslina . Posolite i pobiberite.150 g slanine . kiselu pavlaku. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .1 kašika kapra .maslinke i kapar.50 g šampinjona .2 dcl belog vina .krastavce.mirođija .Dobro izmešajte. Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.Slaninu propržite.sok od limuna. slaninu.Hladiti u hladnjaku24 sata.istopljeni maslac.2 dcl belog vina . Dinstajte 15 minuta.3 jajeta .majčina dušica .150 g teleće džigerice . Ohladite.Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.Služite hladnu uz tost. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.tvrdo kuvana jaja.biber peršun .Dobro zamesite.so . meso i pečurke iseckajte na kocke.1 kašika začina od sušenog povrća .Dodajte semf.Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .3 kisela krastavca . Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.so . Džigericu.Masu još jednom sameljite u mikseru. 38 .biber .150 g maslaca .

senfom.biber Ocedite sardine i izgnječite.100 g suve slanine . Ostavite u hladnjaku 24 sata. maslacem. Uz to sameljite slaninu.0.2 kašike majoneza . Služite hladnu uz tost.Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .sokom. Služite hladno. peršunom.3 kisela krastavca .Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema. senfom. jaja i kapar.očistiti od kostiju. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .1 kutija ringlica u ulju .15 zelenih maslina .50 g maslaca . sirom. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso. masline.od limuna.majoneza.biber Kokošku(pile) obarite.solju i biberom. omekšalim maslacem.Ostavite da prenoći u hladnjaku. Služite hladno.sokom od limuna.2 jajeta . džina i nelupane slatke pavlake.150 g maslaca .1 kašika semfa .so .3 tvrdo kuvana jajeta .1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.Posolite i pobiberite.100 g punomasnog sira . 39 .1 kašika kapra .2 kašike pirea od paradajza . krastavce.200 g kisele pavlake .1 tuba (85 g) majoneza .Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.2 kašike senfa .1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .5 dcl džina .Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.Dodajte paradajz pirea. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .so .kiselom pavlakom.majonezom.100 g kisele pavlake .sok od 1 limuna .

1 kašika kiselog luka .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite. Služite hladno.2 dcl konjaka . Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .džigericu.2 kašike majoneza .500 g svinjske džigerice . Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso. kečap. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije. kapar.Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.začinom od sušenog povrća i biberom.1/4 kašičice morlkog oraščića .semf.1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora . Izvadite je iz pećnice.Sve pomešajte dobro.100 g kisele pavlake .1 kapika kapra . Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.Kroz mašinu za meso sameljite luk.500 g suve slanine 200 g crnog luka .2 veze peršuna . Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.2 kašike senfa . crni luk i peršun. konjakom. pečurke.100 g ovčijeg punomasnog sira .oraščićem.Slaninu isecite na listove. 40 . so i biber.Staviti masu u duboku zemljanu posudu.1 kašika kečapa .kiselu pavlaku. Ostavite u hladnjaku. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju . krastavac.2 kašike kiselih pečuraka .so .kašika začina od sušenog povrća .bober po ukusu .Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.3 kisela krastavca .solju.

sir.Pred služenje secite na tanke režnjeve. Služite hladno. salamu.3 kisela krastavca .4 kisela krastavca .200 g tvrdog sira (trapist.Dobro umutite. Odmah služiti.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata.100 g zimske salame . ajdamer. Vekne presecite na pola i izdubite. dodajte kiselu pavlaku.biber Sir dobro izgnječite.alevu papriku.200 g kisele pavlake .Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira . biber i so.sitno seckan crni luk. šunku. 41 .so po ukusu .kisele krastavce.300 g šunke . Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.so .Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.so i biber.2 kašike sardel paste .50 g kavijara . sok od limuna.Dodajte senf.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake . Mozaik vekna 420 g maslaca . Dobro ga nabijte.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke. kiselu pavlaku. Služite hladno. Sve dobro izmešajte.2 glavice crnog luka .sok od pola limuna .3 jajeta . Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .Dodajte na kocke isečene krastavce.Punite ih pripremljenim nadevom.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom. tvrdo kuvana jaja.1 kašičica aleve paprike . ementaler) .

42 . izgnječite je. dodajte senf. majonez.1 kašika kapra .2 kašike majoneza .2 kašike seckanog peršuna . peršun.so po ukusu .3 jajeta .1 kutija ringlica u ulju .biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.Dobro ih izgnječiti.250g šunke .Sve dobro izmešajte. Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza .dodajte sitno sečen crni luk.so po ukusu . majonez.1 kutija sardina u ulju .Punjene kifle 8 kifli . so i biber.4 kašike kisele pavlake .1 kutija tunjevine u ulju .1 kašika senfa .250 g maslaca . Ovom masom nadevajte paradajze.1 glavica crnog luka . sok od limuna. jogurt.2 kašike majoneza .2 kašike seckanog peršuna . Pomešajte.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.sir i tvrdo kuvana jaja. Ocedite tunjevinu.3 kisela krastavca . Kifle izdubite i punite nadevom. Pred služenje secite kifle na kolutove. Služite hladno kao predjelo. kiselu pavlaku.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje. Sve dobro izmešajte. kisele krastavce. so i biber.Tome dodajte na kocke sečene šunke.150 g sira trapista .Umutiti maslac.2 dcl jogurta .sok od pola limuna .Ostavite u hladnjaku 3 sata. Odmah služite.

solju i biberom.2 kašike majoneza . majonez. Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.1 kašika kapra . Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze.1 kašika peršuna .so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom.seckanim peršunom. 43 . Ostavite u hladnjaku do posluženja. sok od limuna.1 kašika senfa .3 kašike kesele pavlake . Služiti hladne. Ostaviti u hladnom do služenja.3 ringlice ulja .Malo ih posolite i pobiberite. Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti). Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) .Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .kapar. kiselu pavlaku.senf. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom. peršun. dodajte izgnječene ringlice.3 kašike seckanog peršuna .100 g slanog badema .2 kašičice seckanih maslinki . so. biber.350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake .sok od pola limuna . Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike.

1 veza peršuna .otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo. Posna sarma 30 listova blitve . Punite pirinčom i oblikujte manje sarme. Služiti hladno a može i toplo. Obarite jaja.Ostavite da se ohladi.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.Dodajte sitno seckan peršun. Poklopite.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana .pola litre bistre supe . Kada se kora dobro zapeče.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.2 glavice crnog luka . majonez.Listove blitve poparite i odstranite korenje.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.1 šolja majoneza .100g pirinča . Prelijte supom. seckan peršun. izgnječite.Izvucite žumanca. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni.5 dcl ulja .svako presecete uzduž na pola. dodajte sitno seckan crni luk.mekan deo iz plavih patlidžana. senf. 44 .8 jaja . Poređajte u vatrostalnu činiju.1.1 kašika senfa . so i biber. Ostavite u hladnjaku do služenja. Pobiberite i posolite.da se odvaja.

3 kisela krastavca .Sve dobro izmešajte.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju. Služite toplo ili hladno. Premažite slojem pavlake. Polako zamešajte žumanca i sneg.2 jajeta .1 dcl ulja .Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.Dodajte 1 jaje. Izgnječite sir.2 kašike brašna . so. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .1 kašičica senfa . biber i senf. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati. prepolovite i očistite od semena.5 kg belog sira .Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.5 jaja .Ohladite. 45 .7 jaja . od belanaca ulupajte sneg.1 dcl mleka .Odvojte 2 žumanca.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.400 g kisele pavlake . Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni. Premažite tortu nadevom.200 g šunke .150 g majoneza .brašna .isitnjenu šunku.so .1 kifla .Hladna torta od paprika 1kg paprika . tvrdo kuvana jaja i majonez.ulja Nadev: 0. krastavce. Ređajte red paprika.biber Paprike isecite uzduž. Ohladite i secite na tanke piroške.red nadeva. dodajte 200 g pavlake.

Služite hladno.50g kisele pavlake .250g šunke .dodajte brašno i mleko stalno mešajući. so i dosta bibera. Puding od šunke 500g šunke .Namažite polovinu testa.Kad je testo za rolat pečeno.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat. dodajte kiselu pavlaku.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.2 kašike pirea od paradajza .50 g permezana .1/2 l mleka .so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.5 dcl bešamel sosa . Isecite na komade.2. Poklopite drugom polovinom. Dodajte kiselu pavlaku.pire od paradajza.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.6 jaja .Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom. Kuvajte dok masa ne postane gusta.100 g kisele pavlake .Rolat sa šunkom 200 g maslaca .Ohladite.Sve dobro izmešajte.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.120 g brašna .3 jajeta . 46 .Sameljite šunku.jaja so i biber. Pospite permezanom i služite toplo.ali tako da oblik rolata ostane ucelo.Pomešajte sa bešamelom.izručite ga i isecite napola po dužini. Stavite u hladnjak 24 časa.

Umutite maslac. Služiti hladno.Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa . Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa . Sutradan nadevati rolnice.Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce.so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.2 kašike majoneza .1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine. so i biber.100 g maslaca .200 g kravljeg sira .Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. majonez. Iseckajte na sitne kockice.1 kašika ulja .100 g kisele pavlake .2 kašike seckanog peršuna .Dodajte kiselu pavlaku.3 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća .750 g pileće džigerice . Služite hladno. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.3 kisela krastavca .Dodajte izgnječen sir.Posolite i pobiberite. kiselu pavlaku.100 g kisele pavlake . 47 . Ohladite.

100 g praške šunke . Obarite jaja. Ispržite ih u ulju. meso. šargarepu.Istružite hren. rep. šargarepu.3 kisela krastavca . Ostavite u hladnjaku do posluženja.1/2 kašičice origana .1/2 korena hrena .Meso isitnite.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.200 g kisele pavlake .1 glavica crnog luka .biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.krastavce. uvo. 48 . Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.jaja. Isecite na sitne kocke šunku.7 listova nane .2 dcl ulja .svinjski rep .4 kisela krastavca .Meso odvojte od kostiju.senf sok od pola limuna .Isecite na kolutove šargarepu.Ostavite da se piktije stegnu. Služite hladne uz ulje sirće i limun. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti. papke.i biber u zrnu. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.3 jajeta .lovor.2 jajeta .Skuvajte šargarepu. Skuvajte jaja.Nemojte staviti mnogo vode.krastavce.so i biber po ukusu .Pospite struganog rena i bibera u zrnu.1 list lovora . senfa soli i bibera. Služite hladno kao predjelo.Kuvano je kad voda postane lepljiva. Ocedite.3 šargarepe .6 šargarepa .2 krompira .jaja. Piktije 1/2 kg junećeg ribića . Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .1 svinjsko uvo . krastavce.Sve zalijte vodom koja je želatirana.Pospite origana i listove nane.2 svinjska papka .krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.1 kašika sirćeta .so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.

dodajte žumanca.1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber.so i biber.Umutite senf i prelijte preko tikvica.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini. biber i sok od limuna.dodajte brašno.1 kašika senfa .Ohladite.Mešajući.sok od 1 limuna . Ohladiti. so.Služiti hladno.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .1/2 l mleka 3 žumanca .500 g pileće džigerice .1 kesica aspika u prahu . Služite hladno.seckan peršun.2 dcl vina .so i biber po ukusu. 49 . Ugrejte ulje. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .Obarite ih u slanoj vodi.100 g kisele pavlake 0.3 kašike brašna .Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.Dodajte začin od sušenog povrća.3 jajeta . Ohladite. Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu. kiselu pavlaku.Sve dobro izmešajte.Ohladite.seckane krastavce.4 kašika ulja .5dcl ulja . Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.3 kisela krastavca .

(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.lovorov list.prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.sok od 1 limuna .Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.biber uzrnu .200g kisele pavlake .iseckan luk.2 dcl vinskog sirćeta .1/2 l vode .Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka . 50 . limun isečen na kriške. Marinirani mozak 500g telećeg mozga . Služite hladno. začin od sušenog povrća i so.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.Posolite i pobiberite.1 veza peršuna .6 jaja .Najbolje je da služite uz kavijar.1 list lovora .1 glavica crnog luka .so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun. Služite hladno kao predjelo.3 dcl ulja 2 veze mirođije . Sutradan ocedite mozak.Odozgo rasporedite crni luk. Kad proključa.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.so i biber po ukusu .spustite mozak da se kuva 15 minuta.Iseckajte peršun i mirođiju.1 limun .biber u zrnu.

Sitno iseckajte piletinu. Maslac dobro umutite sa sardel pastom. Oblikujte kupu. isecite na rezance. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.uvaljajte u brašno.Ocedite i ohladite. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.ringlice i kapar.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.Pobiberite i posolite. Služite hladno. 51 . pečurke. Sutradan pred služenje isecite kriške.451) Filete malo izlupajte.so i biber po ukusu Pile skuvajte.2 jajeta .majonez od 3 jajeta .300g pečuraka . Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br. Služiti hladno.1 veza peršuna .125 g maslaca . Služite hladno.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .Sve polako izmešajte.1 kašika kapra .Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.3 sardele iz ulja .Oblikujte vek nu. sardele.Ohladite. namažite senfom.1 kašika sardel paste .6 ringlica . Pečurke obarite u vodi.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju .

sokom od limuna i biberom.sok od 1 limuna .rasecite ih preko polovine. Sve dobro izmešajte.150g tunjevine u ulju .Dobro izmešajte.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.200g pirinča . kaprom.posolite i pobiberite.ulje. 52 .izvadite meso i isitnite ga. Dodajte meso od skampa. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .Ostale rastvorite.so i biber po ukusu Obarite skampe.1 kašičica senfa . Služiti kao predjelo. Skuvajte i operite pirinač.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.Izgnječite žumance.2 kašike ulja .1 kašika kapra . izmešajte sa sardel pastom.sok od limuna.izvadite žumanca i napravite od njih nadev.oceđenom i izgnječenom tunjevinom. Obarite jaja i oljuštite ih.

TOPLA PREDJELA 53 .

50g permezana .so . propržite da bude reš. Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.Pecite 10 minuta.2 jajeta .Napunite belanca sa ovom masom.100g kisele pavlake .1 veza peršuna .Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.Začinite.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".Slaninu isecite na rezance.150g gorgonzole .dodajte paradajz u kratko kuvajte. permezan i seckani peršun.biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .kašičica maslaca kašika tvrdog sira .Dodajte strugani sir.5 l paradajz soka .listovi bosiljka . Služite toplo. Možete služiti toplo i hladno.Polovinu stavite u sos.1 kašika brašna . biber. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .Posolite i ostavite da se ocede. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .150g maslaca .8 jaja .2 kašike maslaca .Izvadite. Na maslacu kratko propržite brašno.0. 54 .Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.so i biber po ukusu Izdubite paradajze. U paradajz sos dodajte pavlaku.Bosiljak isecite na štapiće.umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .so . Odmah služite toplo. Jaja isecite uzduž na polovine.50g slanine .dobro izmešajte i dodajte slaninu.Začinite.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.so. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.

2 paradajza .2 kašike kisele pavlake . 55 .Preklopite drugim delim omleta. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.2 kašike mleka .Pobirete.Posolite i pobiberite.Posolite ipobiberite.izručite jaja ne mešajući.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice . Poklopite drugim delom omleta.2 kašike ulja .Povremeno pomalo odižite ivice. ali ne okrećite.so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.Kada je omlet gotov.ali ne okrećite.kašika začina od sušenog povrća .100g punomasnog sira . Pospite začinom od sušenog povrća.Pobiberite.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.1 veza peršuna . Omlet sa pečurkama 3 jajeta .so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.1 kašičica brašna .2 kašike mleka .sitno seckanim peršunom i pobiberite. Služite toplo.1 kašičica brašna .1 kašika ulja . U tiganju ugrejte ulje.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta . izručite ga na pečenu stranu u tanjir.300g pečuraka . Služite toplo. Na polovinu omleta pospite pečurke.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.

1 veza peršuna .5 dcl bešamel sosa . Služite toplo.Umutite 2 jajeta.100g suve slanine .Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.isitnjenim peršunom i biberom.posolite i pobiberite.Posolite. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.Omlet sa mozgom 3 jajeta . Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.Stavite u vatrostalni sud. Služite toplo.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.izručite jaja ne mešajući.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.250 g telećeg mozga .4 dcl mleka .isecite na kriške.Ohladite. Ugrejte ulje u tiganju.1 kašika začina od sušenog povrća .2.2 kašike ulja .so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.Posolite po ukusu. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.Kuvajte dok se ne zgusne.250g šunke .Propržite.2 kašike kisele pavlake . 56 .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.Dodajte kiselu pavlaku.ali ne odvajajte.3 kašike mleka .tako da rolat ostane ceo.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta. Ohladite mešajući.1 kašičica brašna . Na polovinu omleta pospite mozak.Ne okrećite omlet.5 kašika brašna .Posolite i pobiberite. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Preklopite drugim delom omleta. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.

2 dcl slatke pavlake .70g maslaca . Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa . Volovan sa skampima 500g skampa .2 dcl bešamel sosa .300g šunke .4 jajeta .1 paket lisnatog testa 1 jaje .Dodajte so i biber.200g suve slanine .100g maslaca .Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .400g kisele pavlake .Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.Pecite u pećnici na 250 C.Odozgo pospite isitnjenu slaninu.Ohladite. 57 . Rastanjite testo.300g tvrdog sira .0. Služite toplo.2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu. Služite toplo. Pobiberite.so . Služite toplo.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.5 dcl konjaka .Zalijte Kiš i pobiberite.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.400g kisele pavlake .5 jaja .Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.stavite ga u tepdiju.150g pečuraka .Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.500g šampinjona .

2 kašike začina od sušenog povrća . Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. Služite toplo.dodajte seckani peršun i biber. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .2 žumanceta .1 veza peršuna . Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.2 kašike ulja .Pospite začin od sušenog povrća.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.2 kašike ulja .a koje pre pečenja premažete žumancetom.Na kraju umutite kiselu pavlaku. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.500g telećeg mozga .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.a koje pre pečenja premažete žumancetom.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju. Služite toplo.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm. 58 .Pecite na umerenoj toploti. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Na kraju umutite kiselu pavlaku.100g kisele pavlake .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.so i biber po ukusu Rastanjite testo.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.500g pečuraka . Pecite na umerenoj toploti.1 veza peršuna .Pecite zajedno sa malim krugovima. iseckanim peršunom i biberom.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Ratanjite testo.

6 jaja .hleb iseckan na kocke .Sipajte u sir.Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća . Služite toplo.1 kašika brašna . 6 žumanca i100g kisele pavlake. Fondi od sira 250g sira emantalera .100g maslaca .Kada sir počne da se topi.Kada je gotova.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .Dodajte orašćić so i biber. Poklopite tortu gornjim delom.Posolite i pobiberite.Sve dobro izmešajte.1 zemička .Dodajte 50g maslaca.Postavite posudu na poseban grejač za fondi.600g šunke .prstohvat orašćića . uspite vino stalno mešajući.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.još malo dopecite. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom. Ispečenu tortu presecite na pola.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.1dcl mleka .1 dcl belog vina .1 dcl konjaka . Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.1 kašičica gustina . 59 .300g kisele pavlake .250g sira gauda .so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.

sokom od limuna.kašika začina od sušenog povrća . posolite.izmešajte i napunite pečurke.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.isecite ga na kocke. Špargle u šlafroku 2kg špargli .50g maslaca .zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.jaje.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta. sitno seckan luk.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) . biber u zrnu i soli.Dobro ih ocedite.1 glavica crnog luka .1 lovorov list .100g kisele pavlake .sok od 1 limuna .1 limun .2dcl ulja .dodajte 2 dcl bešamel sosa. 60 . limun isečen na kriške.Ispecite na umerenoj toploti.dodajte pavlaku. začin od sušenog povrća.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.4 dcl bešamel sosa .Kada provri.so i biber.100g punomasnog sira .pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.1 jaje .spustite mozak da se kuva 15 min.1 glavica crnog luka .testo za palačinke .so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.50g permezana . Služite sa kriškom limuna. Služite toplo.Dodajte izgnječen sir.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.250g telećeg mozga . Služite tople. Kapice pečuraka posolite i pobiberite.lovorov list.Pržite ih na vrelom ulju.Izmešajte i pravite krokete. sok od limuna.stavite listove maslaca.sok od 1 limuna .4 dcl ulja .Zatim ih prelijte uljem. Kroketi od tikvica 4 tikvice .Ocedite mozak.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.biber u zrnu .so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.

Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .50g permezana .2 zemičke .200g kisele pavlake .posolite i pobiberite. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .posolite i dobro pobiberite.50g permezana .Modlom vadite pogačice.Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.U svaku stavite grumen maslaca.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Pecite u rerni 25 minuta na200 C.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu. 61 . 1 jajetom.1dcl mleka . Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.2 kašike ulja .Kolutovi sa sirom 6kifli .Između nadevajte dinstanim mesom.1 glavica crnog luka .biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.1 veza peršuna . Služite tople.125g maslaca .Upotrebite samo kapice.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.2 jajeta . Služite ih tople.Dodajte meso i izdinstajte ga.malo seckanog peršuna. Kapice poređajte u pleh.150g maslaca .Pospite ih permezanom.50g maslaca .Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.pospite permezanom i pobiberite. Služite ili hladno ili toplo.

Služite toplo. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.Ocedite ga i ohladite.Kuvajte krompir 10 minuta.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.80 g maslaca .posolite.250g pršuta . Zatim stavite sečenu blitvu. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.1 veći krompir .dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.posolite i pobiberite.30g maslaca .ocedite.Kad voda proključa sipajte ulje.strugani sir. Umutite maslac sa 3 žumanceta.preko njega u komadu maslac.pobiberite i pospite aleve paprike.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi. 62 .zalijte maslinovim uljem.3 jajeta .prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .Predjelo od perinča 125g pirinča .biber i so.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna . Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve . Služite uz tanko sečenu pršutu.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .2 kašike maslinovog ulja .

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

karamfilić i koru od limuna.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.biber i sitno seckan peršun. Biftek sa mozgom 1kg bifteka . 69 .iseckajte na jednake režnjeve. Prelijte preko bifteka.1 supena kašika začina od sušenog povrća .2 kašike crnog kavijara .1 kašika vode .umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne. Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .kora od 1 limuna .povrće.so po ukusu .50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.Umešajte kavijar.2 dcl belog vina .1 glavica crnog luka .utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.1 veza peršuna .so .Dodajte biber. Kuvajte još deset minuta. Povrće propasirajte.sok od1/2 limuna . Ponovo ga propaserajte.Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .80 g suve slanine .1dcl ulja .ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.100g maslaca .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).mirisno bilje.prelijte preko mesa i služite toplo.2 lovorova lista .2 veze peršuna .1 celer sa lišćem .25g sveže samlevenog bibera .3 karanfilića . Dodajte začin od sušenog povrća.Dodajte sok od limuna i vodu.30g brašna .Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.

Biftek u crnom vinu 1kg bifteka . Biftek sa pečurkama 1kg bifteka . Pecite preko bifteka. biber. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.limun.začin od sušenog povrća.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.100g maslaca .biber. pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.so .150g sira permezana .Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.1 dcl ulja .Ostavite da prokuva 2 minuta.2 glavice crnog luka . Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.100g maslaca .sok od pola limuna .20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.prstohvat šećera .Dodajte so.2 dcl crnog vina . dodajte so.senf i so. Služite hladno.peršun. Prelijte biftek i služite. 70 .1 kašičica senfa .kašika začina od sušenog povrća .25g krupno samlevenog bibera .1 dcl ulja 1 veza peršuna .1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .Permezanisecite na dugačke štapiće. Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu. šećer i vino.1 dcl ulja .biber Dobro umutite ulje.pospite prelivom.

File Velington 1 1/2kg govedine .biber .5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi. 71 .kisele krastavce. Lisnato testo rastanjite. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.5dcl ulja .kapar. Rozbif 1.50g kiselih krastavaca .Pecite da spolja bude pečen. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.2 žumanceta .so . peršun i crne luk u prahu.500g lisnatog testa .0. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.Premažite ga uljem i senfom.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.Naglo ga ispržite sa svih strana.Ohladite masu i izmešajte sa jajima. a iznutra ostane krvav.1 veza peršuna .1.2 kašike senfa .5 kg bifteka ucelo .2 jajeta .U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.1 kašika kapra .crni luk u prahu 150g svežih šampinjona .3 kašike senfa . Rozbif mora da ostane iznutra krvav. Možete ga služiti i tošlog i hladnog.a spolja da je pečen.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.Secite tanke režnjeve.

72 .150g maslaca 1 veza peršuna . servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.25 g bibera .Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.1 dcl mleka .Dodajte zemičke.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.1 dcl ulja .premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom. Služite toplo. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.posolite i spustite na zagrejano ulje meso.2 jajeta 1 veza peršuna .1 kašičica bibera . Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .Izmešajte jaja.Kada je Šatobrijan pečen.2 zemičke .so i biber.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.so po ukusu Izlupajte. Odmah služite. i stalno prelivajte sokom od pečenja.so po ukusu .1 glavica crnog luka . prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.seckani peršun.

ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa . upotrebite i običan lonac. 73 .1 list lovora .1 kašika permezana.2 jajeta .Po ukusu svaki red solite i biberite.6 sxl bešamel sosa . stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.1 glavica belog luka . Zalijte file. Služite toplo.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.Stavite u duguljasti pleh.Kad ste lonac napinili.4 korena paštrnaka .1 celer .4 srednja krompira .4 zelene paprike .0.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).Povremeno lonac malo protresite. kao za ražnjiće. Međutim ako nemate zemljni lonac. Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.3 kašike senfa .sve zalijte čašom vinskog sirćeta.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.ćevap kuvao u zemljanom loncu.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.4 korena šargarepe . U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).dve-tri glavice crnog luka. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.500 g crnog luka .Do pola visine zalijte bešamel sosom.1 čaša vinskog sirćeta . Zasecite kriške skoro do kraja.so .Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne. Džumlek.Pospite permezanom.so .Slažite tako naizmenične redove.200 g kisele pavlake .400g sira trapista .dce kriške celera. Prirodno da se Džumlek.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.

kupusa. paradajz ) Meso isecite na kocke.biber . biber. suvih rebara. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka.1 veza peršuna .300g svinjskog mesa . Suva rebra operite u mlakoj vodi.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.2 glavice crnog luka .so i biber po ukusu .slaninu na štapiće.150 g sušene kobasice . Služite topao kupus uz vruću projaru.kupusa. I dalje dinstajte.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.svinjskog mesa.1 kašika začina od sušenog povrća . Ugrejte ulje i izdinstajte luk .200g čvaraka 400 g suve slanine . 74 .junećeg mesa.boranija.slanine.300g junećeg mesa . i alevu papriku. Dodajte povrće.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan. Dodajte vode da ogrezne.U litru vode izmešajte so.1 šaka pirinča . U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.Dodajte meso.100g suve slanine . pa zalijte kupus. čvaraka. Služite toplo. kupusa. Dodajte krompir i pirinač.ulje so .300 g kobasica .5 dcl vode i začin od sušenog povrća.Činite to četiri dana po dva sata. kupusa. 1. kobasice na kolutove.pa red kupusa . Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .slaninu i kobasicu.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir. Ukupno 50 minuta. Meso isecite na manje komade i usolite ga. kobasica.Zalijte vodom da ogrezne.kupisa. so i biber. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.300 g jagnjećeg mesa . isitnjen peršun.pa nekoliko celih listova kupusa.Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . jagnjećeg mesa . kupusa.Isitnite luk.paprika. Otklopite i pecite još 20 minuta. šargarepa.Nemojte meso mešati.Još malo zajedno izdinstajte.500g suvih rebara .kupusa.4 srednja krompira .

pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa . Tome dodajte meso.1 kg crnog luka . Zatim stavite seckan kiseo kupus. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite. Zatim isecite paradajz na kriške. Pecite otkriveno 3 sata.crni luk na kolutove.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.5 kgmesa ( junetine.Pržite dok meso ne porumeni.0.1 kg paradajza . teletine ili jagnjetine ) . meso na manje komade. alivu papriku i so.3 glavice crnog luka .500 g kiselog kupusa . Dinstajte dok meso ne omekša.Pršulja 500g maslaca .200 g kisele pavlake . Kada kupus omekša. 75 .1.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.5 dcl ulja .5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade. a paprike na polovine.1 kašika aleve paprike .1 1/2 kg svežih paprika .

Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .2 kašike aleve paprike . Služite toplo. Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje. Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .so . Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom. vratite meso i služite toplo.2 velika krompira sečena na šestice .1 list lovora .400 g kiselog kupusa ribanca .Dodajte prethodno kuvan kupus.Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.200 g kisele pavlake .biber .solju i biberom.biber.biber Meso isecite na kocke.1 kašika maslaca .2 dcl bistre supe . začinite ga i propržite na maslacu. ruzmarin i pivo.1 kašika brašna .1 kašika koncentrata od paradajza . alevu papriku.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .1 kašičica seckanog ruzmarina .umešajte kiselu pavlaku.Sos sa svim sastojcima izmiksajte.Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.so .2 kašike maslaca .sve zajrdno dobro izmešajte.6 dcl piva .3 kašike blage aleve paprike .150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.brašno. 76 .2 glavice crnog luka .Zatim dodajte koncetrat paradajza.2 crna luka . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.Dinstajte još10 minuta.

77 .aleve paprike i kajmaka.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.1/2 kg crnog luka .2 kašike senfa . Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.200 g suve slanine .so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.100g kajmaka .senfa.Slaninu.100 g kukuruznog brašna . premažitre lojem ili slaninom. koji posolite i poboberite. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .2 dcl ulja .Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.300 g sira trapista . poboberite. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera . koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi. namažite senfom i pospite alevom paprikom.4 dcl gušćeg testa za palačinke . Roštilj.250 g suve slanine .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća.2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .Na roštilju ispecite kriške slanine. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće. odmrzne. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom . Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna.50 g aleve paprike .da bi bili reš.prepolovljene babure i paradajz.4 babure .2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju. pre pečenja.200 g sremskih suvih kobasica .5 glavica crnog luka .1 kašika aleve paprike . Sos poklopite i dobro promućkajte. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk. Služite toplo uz soljačku pogaču. Posolite.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .

0. pobiberite. lovorovim listom.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .so i biber po ukusu .so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite.dodajte izgnječene sardele. Poprašite brašnom.4 glavice crnog luka .isecite na kocke i stavite na ulje da se prži. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka. spanaća i završite mlevenim mesom.3 sardele .1 jaje . majoranom. Procedite meso. U sredini napravite mali otvor. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša.2 dcl belog vina prstohvat majorana . Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom.250 g rezanaca .majčinom dušicim.300 g spanaća .100g ulja . 78 . Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa .Rezance posebno obarite u slanoj vodi.2 žumanceta .Ostavite da stoji 6 sati. Secite na kriške.5 dcl ulja Meso operite.300 g pileće džigerice .Marinirajte meso sa vinom. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa.1 lovorov list .žumanca i sok od limuna. solju i biberom.5 kg svinjslog filea . nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.operite i isecite na kocke.Stavite sloj mlevenog mesa. rezanaca od filea. Spanać blanširajte. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom. spanaća.2 dcl belog vina .Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.biber Očistite file.1 kašičica majčine dušice . Služite toplo. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk. služite toplo. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.File isecite na rezance. Francuski kolač od svinjskog filea 1.so .Kada se zagreje. Posolite.1 kašika brašna . Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.sok od 1 limuna .

100g maslaca . ocedite i stavite u činiju za služenje.2 kisela krastavca .Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom. ali samo da porumeni.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.luk(koji će se posle izbaciti).1 šolja bistre supe . 79 . 1 kašika brašna .1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.senf. Posolite.1 glavica crnog luka . Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.bistru supu. Dinstajte na tihoj vatri.Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa . Za to vreme skuvajte makarone.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.1 kašika kapra . pobiberite i stavite konjak.250 g makarona . dodajte iseckane kisele krastačiće.Zatim soli i bibera po ukusu. operite i isecite na štapiće.2 dcl konjaka .so i biber po ukusu.200 g kisele pavlake .50 g maslaca .te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.Sve te prodinstajte. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.1 kašika senfa . Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .

Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.1 glavica iseckanog luka .Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .Ukrasite testo.Zajedno prodinstajte.so i biber po ukusu .1 žumance .Dodajte sir.Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu. Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .peršun i pikantno začinite.Bernes i Andalus (recept ima) sosove. 80 .10 zrna zelenog bibera .Prohladite.Sosovi: Kari.150 g šampinjona .so . Krajeve zalepite žumancetom. namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.1 kašika maslaca .1 dcl rose vina .luk i papriku. meso začinite i propržite ga.1 manja zelena paprika ( iseckana) .1 kašika peršuna .Dodajte isitnjene šampinjone.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.80 g tvrdog sira krupno izrendisanog . Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi. Odozgostavite ohlađenu masu. Služite toplo.Stavite zeleni biber.1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac. Služite uz Kari.Bernes.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) . Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept). paradajz i vino i dalje dinstajte. zatim obložite drugom trakom.biber .3/4 l ulja .

81 .100 g kisele pavlake .1 kašičica aleve paprike .1 dcl ulja .100 g celera . Služite odmah.1 kašičica majcene .150 g šargarepe .50 g maslaca .200 g paprike(babure) . sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.5 dcl ulja .Peređajte u pleh i prelijte sosom.2 kašide senfa . biberom.1 belance . U pećnici zapecite 15 minuta. pobiberite.100 g crnog luka . Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.1 kašika brašna .50 g korena peršuna . Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.Dodajte vode.1dcl vode . Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.1 kašika začina od sušenog povrća . Napravite sos od tople vode sa majcenom.4 dcl ulja .3 kašike permazana . Zagrejte ulje.malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.0. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska . Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .poklopite.Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku. Služite toplo.4 lista praške šunke .začinom od sućenog povrća.Dinstajte nekoliko minutta. namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno. Služite toplo. stavite nareske da se prže sa obe strane.50 g brašna .

1. Svaku palačinku premažite po polovini.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.Sve izdinstajte na maslacu.8 debljih palačinki .300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .Prodinstaje ih na ulju. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona . Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju. Kada su pečurke gotove. 82 . Sužite tople. Pečurke predhodno isecite na krupne komade.1 veza peršuna .5 dcl ulja .200 g praziluka .1 kašika začina od sušenog povrća .200 g kačkavalja .so .150 g šampinjona .200 g kisele pavlake . pečurke.Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska . Pecite u pećnici 45 minuta.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske. Palačinke složite u vatrostalnu posudu. Služite toplo.1 kašika senfa . biber. Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.sitno sečen peršun.Isitnite praziluk. šunku.Dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika brašna .100 g maslaca .200 g kisele pavlake .1 veza peršuna .biber Ispeci 8 dobljih palačinki.200g šunke .zalijte ih umućenom pavlakom.

Zalijte meso i kupus. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C. Služiti toplo uz vruću pogaču.Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine. 83 .2 glavice crnog luka .kobasica u komadu . Pecite u pećnici 45 minuta. jaja i žumanca.10 svinjskih krmenadli .300 g mlevenog svinjskog mesa . U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.1 kisela pavlaka .2 dcl bujona .red mlevenog mesa.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .250 g suve slanine .pobiberite i zalijte uljem.8 jaja .suve krmenadle .suva šunka u debljim kriškama . Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) . Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.kobasice i na kraju kupus.4 kožice od slanine .biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .kupus.vinom i bujonom. red kupusa.Posebno ispržite krmenadle.150 g suve slanine .2 dcl belog vina . Prodinstajte. Umutitikiselu paavlaku.2 krompira 2 kapike ulja.300 g kobasica . Kobasice isecite na kolutove.6 žumanca . Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.3 šargarepe .

zatim u jaja i na kraju u mrvice.2 jajeta .100 g mrvica .Dinstajte 5 minuta.4 kriške limuna .dodajte vino i supu.50 g brašna . Služite toplo.2 jajeta .8 listova šunke .so i biber po ukusu Nareske izlupajte. Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo). Služite ih u toploj posudi.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.100 g mrvica od hleba .100 g ulja .Poklopite sa preostalim narescima.Izmešajte sa žumancetom.4 lista šunke .Na svaku šniclu stavite list šunke. Propržite rolne na maslacu. Plava traka 8 telećih narezaka .parmezanom i začinite.2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.100 g telećeg pečenja . Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.Stavite odozgo list žalfije.1 dcl belog vina .4 kašike maslaca .16 listova žalfije .80 g izrendisanog parmezana so .uvaljajte u brašno.Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.Uvaljajte ih prvo u brašno. Poželjno je da budu jednakog oblika. peršunom.1 kašika sockanog peršuna .Zalijte rolne.50 g brašna so i biber po ukusu .Dobro utapkajte duple nareske. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.1 žumance . 84 . razmućeno jaje i na kraju u mrvice.biber .posolite i pobiberite po ukusu. Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. posolite i poboberite.4 lista sira trapista .

1 dcl ulja .kašika začina od sušenog povrća .Slaninu isecite na rezance. utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.4 kašike limuna . Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.Dodajte paradajz .30 g brašna . peršunom i biberom.10 zrna bibera . U vatrostalnu posudu stavite maslac.3 dcl belog vina .1/2 l kuvanog sosa od paradajza .4 jajeta .1dcl ulja.luk i odozgo slaninu.20 g senfa .Uvaljajte u mrvice.1 kašika začina od sušenog povrća .poređajte nareske.3 glavice crnog luka .so po ukusu Nareske posolite.pobiberite. Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka . Kuvajte na umerenoj vatri. Poređajte u vatrostalnu posudu.U vatrostalnu posudu poređajte meso. Pecite u pećnici 45 minuta.Zagrejanim uljem prelijte nareske.100 g slanine .sos.so i biber po ukusu Izlupajte. 85 .2 lovorova lista . zalijte jajima i pavlakom.posolite nareske. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji. Služite toplo.100 g maslaca . pospite sitno sečenim crnim lukom.Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .2 glavice crnog luka .Prelijte belim vinom. Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba . Služite toplo.nekoliko zrna bibera i lovorov list. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.

jaja.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući. Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).izlupajte.pečurke i peršun. 86 .biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.2 jajeta .Nareske poređajte na zagrejanu činiju.izribani kačkavalj. senfom i pobiberite.2 jajeta .uvaljajte u brašno. Na svaki narezak stavite po krišku limuna.1 dcl ulja .100 g pečuraka .100g kačkavalja . zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice. namažite začinom od sušenog povrća.100g pirinča . Dobro zamesite masu. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .biber i so.4 kašike limuna .slaninu.Izdinstajte na maslacu praziluk.100g praziluka . Secite na režnjeve.2 kašike brašna .1 kašika od sušenog povrća .50 g maslaca .50 g mrvica od hleba .posolite.so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.100 g suve slanine .100 g pileće džigerice . Dodajte pirinač. Izlupajte ga.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .so . Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.1 dcl ulja .Propržite na ulju. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.dok ne porumene.2 kašike senfa . Služite toplo ili hladno.pileću džigericu.Prohladite.1 veza peršuna .

nastavite da dinstate još oko 3 sata.2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .Na isto ulje stavite iseckan crni luk.2 karanfilića . Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) .3 lista bosiljka . lovorov list. so i biber. Prelijte. nastrugan morski oraščić.2 glavice crnog luka .Vratite meso. 87 .karanfilić.so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb. na kolutove isečenu šargarepu. Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri. celer. bosiljak.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.1 dcl konjaka . Ovim prelivom zalijte meso. crno vino.paradajz pire i parmezan.lovorov list .100 g slanine .2 dcl crnog vina .2 kriške hleba .200 g kisele pavlake .1 celer . Kada je gotovo. Kada je meso pečeno izvadite ga. oljuštene paradajze (pelatije). Prodinstajte.3 dcl belog vina .senfom.Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.Pašticada 1 kg junećeg mesa . a svu zelen propasirajte.4 komada Pelatija (oljušten paradajz) .4 veće šargarepe .3 paštrnaka . izvadite meso.1 kašičica šećera . biberom i položite na hleb. Umutite kiselu pavlaku.Dodajte vino i konjak.malo morskog oraščića .1 dcl ulja .1 kašika senfa . Služite toplo. šećer.1 kašika parmezana .

Služite toplo. okrećući ih na svaku stranu. Služite toplo ili hladno. biber. 88 . zeleni .1 dcl ulja . Zatim ga stavite u duguljastu posudu.bujon.2 kašike kapra .2 dcl belog vina .Odozgo na srž stavite po komad maslaca.1/2 bujona .zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.1 limun . Oso buko 2 teleće kolenice . dodate vino.5 kg ramsteka ucelo .beli.ulje Očistite ramstek od žilica.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.100 g maslaca .Ostavite da stoji 4 sata.20 g bibera(zeleni u zrnu) .i kajenski biber .Secite na tanke kriške.Pospite iseckanim peršunom. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.kapar i sok od limuna.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.začin od sušenog povrća . Kada je meso gotovo.krupni crni. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.1 veza peršuna .pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.Ponovo okrenite i ponovite postupak.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.Kada meso porumeni.Ramstek u biberu 1.

Služite toplo. 89 .6 lista pršute .2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju.50 g mrvica od hleba .2 jajeta . Na svaki kotlet stavite po list pršute. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Uvaljajte u brašno.1 dcl ulja . Pržite na vrelom ulju sa obe strane. Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .100 g badema .so i biber po ukusu .250 g sira gorgonzole .100 g oraha .3 dcl ulja .200 g brašna .Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema. nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka. Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju.250 g pečuraka (šampinjona) . Služite tople.Namažite senfom.3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.

Namažite s jedne strane senfom.Prelijte umućenom kiselom pavlakom.so i biber po ukusu Izlupajte.150 g pirinča .prelijte nareske.2 jajeta .Često ih okrećite dok ne porumene. Na svaki stavite pršutu i žalfiju.Urolajte.jajima.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.pobiberite i posolite svaki narezak.1 kašika senfa .50 g maslaca . Pržite ih na maslacu. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.6 listova pršute .1 veza peršuna . Propržite na vrelom ulju.6 listova žalfije .so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite.1 dcl belog vina . seckanim peršunom. a u preostali sos od maslaca dodajte brašno. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom. so i biber. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka . vino. Slušite toplo. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.200 g kisele pavlake .Smanjite toplotu.1 dcl ulja .100 g suve slanine .50 g brašna . Kada sos proključa. Ovu masu stavite preko svakog nareska. Služite odmah. 90 . Nareske izvadite na činiju za služenje.

5 jaja .4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka. 91 .U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.Poređajte u vatrostalnu posudu.biberom i solju. Služite toplo.Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.1 veza peršuna . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta. Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.4 lista barene šunke .so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.so .Dobro zamesite i masu rastanjite.2 koluta paradajza i krišku sira.biber .2 paradajza . Peršunom.Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .Oblikujte veknu. Na svaki narezak stavite list šunke.1 kašika maslaca . 2 jajeta.250 g suve slanine .200 g kisele pavlake . Lažni zec 3/4 junećeg mesa .

U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.pirinač. Umesite mleveno meso.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.1 paket lisnatog testa .so i isitnjen peršun. 92 .Dobro zamesite mleveno meso.150 g tvrdog sira .3 kocke supe . Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .začin od sušenog povrća.Zapecite je u pećnici 10 minuta. Kuvajte 1 sat i 45 minuta.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . biber. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca.1 kašika kapra .Ohladite. 2 jajeta. Ohladite. Pecite 45 minuta na 220 c .1 veza peršuna . zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu. isečenu na koske slaninu i sir.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .50 g maslaca .biber . U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.3 šargarepe . Ovom nasom napunite kupus.200 g šanpinjona .Upakujte file. so.8 jaja .100 g pirinča .Oblikujte veknu. Služite toplo.so i biber po ukusu Izdubite kupus. Iscedite ga u činiju.1 jaje .2 kisela krastavca . Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.Premažite ga žumancetom. sitno seckanu slaninu.50 g slanine .Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta.100 g mrvica od hleba .200 g kisele pavlake . Služite toplo.150 g suve slanine .so .biber.1 veza peršuna .1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu. jaje. seckan peršun. Masu istanjite kao pogaču.1 supena kašika začina od sušenog povrća . Istanjite lisnato testo. kaprom i 1 jajetom.

30 g pirinča .6 dcl vode .200 g kačkavalja .Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta. 1 jajeta. pospite struganim kačkavaljem.so .3 kašike ulja . spustite u ključalu vodu. 93 . solju i biberom.3 jajeta . Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.3 kašike brašna .Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .1 kašika začina od sušenog povrća . stavite u čistu krpu.1/2 kg brašna .Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine . seckan peršun.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu). Služite tople ili hladne. sitno seckanu slaninu. pirinač i posolite po ukusu.1 dcl ulja .1/2 kg mlevenog mesa .poređajte pljoštimice. krajeve vežite koncem. Služite toplo uz kiselo mleko.50 g slanine .0. Kuvajte 20 minuta.te polovinu stavite u posudu.Razvucite jufku kao za rezance.biber. Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.vode i soli. Služite toplo.1 veza peršuna . zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.1/2 kašičice praška za pecivo .4 jajeta .Zavijte testo kao štrudlu.2 kocke supe . Isecite na parčad. Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .prstohvat praška crnog luka .ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.

Ponovite postupak i završite sa kupusom.so i biber po ukusu Kupus isitnite. polovinu mesa.0.jajima i mlekom.3 jajeta .propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.so.300 g mlevenog junećeg mesa .alevu papriku. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.so i biber po ukusu .1 glavica crnog luka . kapar.1 dcl ulja .Dodajte žumance.12 veze peršuna . Služite sa prepečenim hlebom i maslom.biber.200 g kisele pavlake .senf.5 dcl ulja .0. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa . Sve dobro izmešajte.100 g slanine . U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.ulje.1 dcl mleka .1 kašika senfa .1 kiseli krastavac .5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.sok od limuna. so i biber. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c. konjak.50 g ajvara .meso.ajvar.sok od 1 limuna .10 g aleve paprike .Tatarski biftek 3/4 bifteka .1 žumance . Ohladite i dodajte 1 jaje.300 g mlevenog svinjskog mesa . 94 .sitno seckan krastavac. Posebno propržite na ulju glavicu luka.1 kašika kapra .2 glavice crnog luka .

U šerpu stavite pola kupusa.12 listova blitve .2 dcl slatke pavlake . U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .Mapunite ih dinstovanim mesom.400 g mlevenog junećeg mesa .1 dcl ulja .meso i odozgo drugu polovinu kupusa. Nalijte vodom da ogrezne. Služite toplo. 95 .6 manjih tikvica .3 babure .so .Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca . Očistite i izdubite paprike.kiselu i slatku pavlaku.200 g suve slanine .Umutite jaja.paradajz.3 srednja krompira .1 kašika ulja .100 g suve slanine . pobiberite i zalijte pripremljen kupus.biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.1 veza peršuna .1 supena kašika začina od sušenog povrća .tikvice i plavi patlidžan.so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom. Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) . Služite toplo uz kiselo mleko.Sve poređajte u vatrostalnu posudu.3 manja plava patlidžana .50 g pirinča .krompir. začin od sušenog povrća i isitnjen peršun. zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c . Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.3 jajeta .Od poparenih listova blitve napravite male sarme.1 kašika začina od sušenog povrća .200 g kisele pavlake .3 srednja paradajza .Posebno izdinstajte meso. pirinčem i začinom od sušenog povrća.

3 jajeta .mleka i jaja. Razmutite jaja. mrvice hleba. stavite polovinu krompira.300 g mlevenog junećeg mesa . zatim meso i opet krompir. Izmešajte.1 glavica crnog luka .Propržite na zagrejanom ulju.oljuštite i isecite na kolutove.2 dcl mleka .250 g mlevenog svinjskog mesa . Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom. 96 . Vatrostalni sud namažlite uljem. kiselu pavlaku i mleko.solju i biberom. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.oljuštene parakajte.jaje i seckan peršun.1 dcl ulja .4 paradajza . Izdinstajte meso sa seckanim lukom.1 kg krompira .Ocedite.1 kašika mrvica od hleba .1 veza peršuna .200g kisele pavlake . Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .so i biber po ukusu Krompir skuvajte. dodajte sredinu od patlidžana. ohladite i izvadite kašičicom sredinu.50 g maslaca .1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.

50g parmezana (nastruganog) .5 dcl ulja . Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.1 veza peršuna .4 jajeta .1 kifla .1 dcl ulja .4 dcl sosa od paradajza . Poređajte ih u vatrostalnu posudu. seckan peršun. Služite kao predjelo.1 jaje .jaje. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom. Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.so i biber dobro zamesite. prelijte bešamel sosom. iseckan crni luk.50 g parmezana .4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.1 glavica crnog luka .poboberite.ulje.1 dcl mleka . Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).Pecite na toplom ulju sa svih strana. Pravite male kuglice. 97 . propržite na vrelom ulju s obe strane. kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.5 dcl maslinovog ulja .so i biber po ukusu . Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa . Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .0.0. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta. Služite toplo.stavite jaje i dobro izmesite. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka.so Mleveno meso posolite.Prelijte ih jednim delom sosa.namazanu maslinovim uljem.3 kašike kiselog mleka biber.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.350g mlevenog junećeg mesa .2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana . koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.

1 veza peršuna . Ostavite u hladnjaku da prenoći.4 lista lovora . Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa . razmućenu kiselu pavlaku. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.1/2 kg junećeg mesa .ponovo red sarme. Stavite u pećnici."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.Taština sarma 2. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.80 g pirinča . dodajte mleveno meso. Ovaj recept je star više od jednog veka.Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.200 g suve slanine . 98 .1 kašika aleve paprike . jaja.so .2 dcl kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća .3 jajeta 200 g suve kobasice . Može i na roštilju ili u kajgani.1/4 junećeg mesa . so .2 dcl ulja .Presujte daskom do debljine 2 cm. red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk. nalijte vodom i poklopite. Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora. začin od sušenog povrća. red seckane kobasice. U očišćene listove kupusa zavite male sarme. alevu papriku i sitno seckanu slaninu.tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima. desetak zrna bibera. Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.1/2 kg svinjskog mesa .kimon .200 g crnog luka .5 kg kiselog kupusa .biber.1/4 svinjskog mesa . Služite tanko sečeno kao predjelo.Po ukusu: najkvirc .biber .tucana paprika . Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije. pirinač. zatim red sarme.

4 jajeta . Kuvajte 45 minuta. Sve dobro izmešajte. Dinstajte 20 minuta.20 g mrvica od hleba .soli po ukusu . Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .1 kašika začina od sušenog povrća .50 g brašna .so i biber po ukusu Mozak očistite. Pržite ga na vrelom ulju.2 zemičke . so i biber. Mozak očistite. umućena jaja i u mrvice.5 dcl ullja.Pospite ga začinom od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća .pospite mrvicama i izlijte masu u kalup.operite i prosušite. U većim komadima uvaljajte ga u brašno.5 dcl mleka .0. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga . Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca. Služite ga sa tankim kolutovima limuna.1.100g maslaca .1 limun Mozak operite i očistite. seckan peršun i pobiberite.2 veze peršuna .so i biber po ukusu .Kada je mozak gotov na kraju ga posolite.pospite začin od sušenog povrća. 99 . Stavite mozak u toplo ulje. Posolite i pobiberite po ukusu.50 g mrvica od hleba . Služite toplo. Služite toplo.2 jajeta .bibera po ukusu (treba više bibera) . Kalup za puding namažite maslacem. Služite toplo.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga . operite i izrežite na krupnije parčiće. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku.

so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe. Poslažite red prepremljenog pirinča.2 jajeta .zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu. Vatrostalni sud namažite maslacem. skinite kožicu i odsecite krajeve.100 gkisele pavlake .1/2 zemičke .50 g ulja .4 jajeta . pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca. Pržite na vrelom ulju. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno. Dodajte žumance. Ovu masu prepržite na ulju.1 dcl ulja .1 kocka supe .Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča . kiselu pavlaku.1 veza peršuna 1 dcl mleka .1 veza peršuna 100 g kobasice .100 g brašna . Kad omekša.Izmešajte. Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka.biber po ukusu . 100 . začin od sušenog povrća i biber.30 g parmezana Propržite pirinač na ulju. Pohovan jezik 1 goveđi jezik .3 kocke supe . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c . dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. Propržite slaninu i kobasice.100 g mrvica od hleba . U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja.1 žumance .50 g slanine .200 g kisele pavlake .1 glavica crnog luka .Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika. umućena jaja i mrvice.10 g maslaca .1 kašika začina od sušenog povrća . kiselu pavlaku. sitno seckan peršunov list.

1 dcl soka od paradajza .Gročanska kajgana 8 jaja . sitno sečen i bez semena. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza. Obarite u vodi i soku od limuna.sok od pola limuna . Posebno propržite isitnjenu slanunu. Kada su jaja skoro pečena. Dodajte jaja. Sve dobro izmešajte. Služite toplo. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber.0.5 dcl ulja .4 babure . šunku i kobasice.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. Pecite u pećnici 45 minuta.150 g suve slanine . Prepržite na ulju sitno seckan crni luk. 101 . Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama.so po ukusu .biber.150 g suve kobasice .3 glavice crnog luka . Sve dinstajte 1 minut. Ponovite postupak.1 dcl ulja .500 g viršli . Krompir oljuštite i isecite na kockice. Grčki đuveč 4 plava patlidžana . dodajte paradajz. Ređajte plave patlidžane. Pospite parnezanom. Dodajte iseckan crni luk. Stalno mešajte. Procedite. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima.200 g kisele pavlake . Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir.Obarite.3 paradajza .500 g krompira .1 glavica crnog luka . na kolutove isečene viršle.3 jajeta . Služite toplo uz pogaču.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice.150 g suve šunke .250 g ovčijeg sira . so i kiselu pavlaku.20 g mrvica od hleba .Procedite. krompir.30 g parmezana . masu od viršli.

dodajte iznutrice i kratko prodinstajte. Ohladite ih.5 kašika začina od sušenog povrća . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.1dcl ulja . Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . Podvežete u male kobasice. Pobiberite. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.1/4 l slatke paprike .Ohladite i isitnite na kocke.so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća. so i biber.200g kisele pavlake . koji se prži dok ne postane mekan. Isecite maramicu u manje kvadrate. peršun. Topite ga i kada je napola otopljeno. Dodajte krv.6 kašičica soli .1 svinjski jezik .Slaninu isitnite.5 jaja .1 veza peršuna .2 dcl slatke pavlake . propržite.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke. 102 .400 g crnog luka .Šargarepu isitnite. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.Dobro promešajte. zatim polako izmešajte iznutrice. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.pirinač.Najukusnije su pečene.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.150g pirinča .šargarepu.3/5 l sveže svinjske krvi .slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta. 2 jajeta.4 šargarepe .150g suve slanine . dodajte sitno seckan luk.slaninu.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .

103 .1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice . pa će izgledom pružati efektan oblik. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.so ibiber po ukusu .0.2 veze peršuna .200 g suve slanine . dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća. predhodno iseckanu na štapiće.Debreciner na češki 6 komada debrecinera .2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti. Služite toplo uz senf ili sos od rena.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.5 dcl ulja . Služite toplo. Pecite ih u pećnici 20 minuta.Džigericu. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.2 kašike začina od suvog povrća .

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

mrvice.1 kašika ulja . pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. Posolite i pobiberite.100 g kisele pavlake . u jaje i na kraju u mrvice. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud. Sve izmešajte i nadevajte pile. jaja.Stavite u cediljku da se ocedi. 105 .50 g mrvica od hleba . pa je smanjite.150 g pilećih bubaca . Pecite najpre na jakoj toploti.Pohovano pile 1pile . U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. Sve dinstajte 15 minuta. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. Dodajte kiselu pavlaku.so i biber po ukusu (krupnno mleven).2 jajeta . Ukrasite tankim kolutovima limuna.2 jajeta . Celo pile spolja osolite. i 50 g sitno sečene slanine.seckan peršun.1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća. Svako parče uvaljajte u brašno.150 g pileće džigerice . Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.150g mrvica hleba .150 g brašna .100 g suve slanine .3 dcl ulja . Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. Punjeno pile 1 pile . Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta.Ohladite.1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Dodajte džigericu. Izmešajte piletinu. so i dosta bibera.

2 dcl slatke pavlake .1 kašika maslaca .1 veza peršuna . Služite toplo uz testo. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. Okrenite komade pileta. Dodajte slatku pavlaku. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta. Izdinstajte meso poprašeno lukom. Posolite. pospite solju. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole.300 g pečuraka (šampinjona) . Pecite još15 minuta.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.1 kašičica aleve paprike .so .1 kašičica aleve paprike .1/4 kašičice origana . Malo dinstajte. biberom. Dodajte iseckane pečurke.5 kg belog mesa .origanom. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Pileće belo meso sa pečurkama 0. Pecite još 15 minuta. Služite toplo.5 dcl ulja . Pecite u pećnici 30 minuta.100g šampinjona .150 g parmezana . biber i alevu papriku. alevom paprikom.100g kisele pavlake .1 kašičica crnog luka u prahu .biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile . Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu.1. Sve prokuvajte 3 minuta. 106 .pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike.

pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.150 g maslaca . Služite toplo.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola. Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju.2 kašike pirea od paradajza . Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju. Odozgo stavite dinstane pečurke.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.sok od 4 limuna . Čim skinete sa vatre pospite malo duvana.Dodajte so.1dcl ulja . Služite odmah. Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.2 glavice crnog luka . Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. Umešajte u limunov sok.so i biber po ukusu Operite posolite.1/2 kašikice sitnog duvana .Pile sa pečurkama 1 pile .100 g kisele pavlake . Cipljona tabaka 2 mlada pileta .biber i so.1 veza peršuna . biber i seckan peršun.500g pečuraka (šampinjona) . Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.2 kašike začina od sušenog povrća .luk strugan na rendetu. 107 . Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti. Pecite svaku stranu po 5 minuta.

Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. Posolite i pobiberite. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Izvadite piletinu. Na sredinu mesa.1 veza peršuna .2 dcl ulja . uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. odakle je izvađen file. za koji će se meso i zalepiti.100 g mrvica od hleba . Pile u krem sosu 1pile . Služite toplo.100g kisele pavlake .100 g brašna 2 jajeta .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Propržitre na maslacu.5 dcl bešamel sosa .so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. 108 . mali batak.skinete meso sa koske. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. Rastanjite meso.100g maslaca .150 g maslaca . Poklopite meso prema sredini preko maslaca.500 g pečuraka ( šampinjona) . Deo krilca. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju.5 dcl konjaka. izmešajte sa alevom paprikom. kiselu pavlaku i preostali konjak. Dodajte pečurke i 0.blago udarajući tučkom. dodajte bešamel. Pečurke dinstajte u pilećem soku. Držite je na toplom.1dcl konjaka 1. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah.koji se i sam lako odvaja.kašičica aleve paprike . posolite i pobeberite. Kotlet uvaljajte u brašno.

biber.1 kašika začina od sušenog povrća .2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite. ostavite da se prohladi i isecite na komade.2 limuna . Služite toplo.400g kajmaka . Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. pobiberite i posolite.1 dcl belog vina .Posolite i pobiberite.so . Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. zalijte uljem.1 veza peršuna .malo ga prokuvajte. Ugrejte mleko sa kajmakom. 109 . Dodajte hladan maslac i seckan peršun. Služite toplo. Stavite ga u posudu za pečenje.2 kašike ulja 1 kašika gustina .5 kg . Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. Pobiberite. osušite i začinite pile. Izvadite pile. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. Zalijte ga uljem.3 dcl mleka .3 kašike maslaca . dodajte malo vode i glavicu luka. Operite limune i oljuštite ih. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša.1 limun za ukras . ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. Pile u kajmaku 1 pile . Limunovu koru isecite na tanke rezance. Sok od limuna stavite na vatru da provri.Pile u limunu 1 pile od 1. dodajte začin od sušenog povrća. dodajte vino i kuvajte 8 minuta.

Odmah služite.2 kašike brašna .1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka . Posolite i pobiberite.10 manjih glavica crnog luka .Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa .Paradajz isecite na četvrtine. Dodajte seckani luk i prodinstajte.dodajte masu u prokuvajte.biber . Pola blitve (list) isecite u rezance. beli koren isecite u štapiće. Nalijte supom. 83 ) prečnika 30 cm. dodajte peršun. operite. Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.aleva paprika .Sve skuvajte u slanoj vodi.500 g kisele pavlake . Posolite i poboberite.2 kašike začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći.muskat .2 kašike ribanog parmezana .so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade.promešajte sa blitvom i piletinom.400 g paradajz Pelati (bez soka) . Izmešajte jaja. Zalijte pripremljenim sosom.so . 110 . Ispecite volovan ( recept br. umešajte žumanca i kiselu pavlaku. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c . začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).200 g maslaca .listovi maslaca Blitvu očistite. ocedite i ohladite.150 g kisele pavlake .4 žumanceta . Služite toplo. Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa . Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo). Izbacite peršun.1 kašičica seckanog bosiljka .Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka.600g blitve . Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta.2 manja pileta . pospite parmezan i stavite maslaca.Dodajte seckane zelene začine.1 l bistre supe .sok od 1 limuna . kiselu pavlaku i somborski sir. spustite piletinu i pržite 15 minuta.2 jajeta .150 g somborskog ili turijskog sira .1 kašika seckanog peršuna .

5 dcl ulja . 111 .1. Pile na floretinski 1 pile .2 dcl ulja . odnosno očistite meso od kostiju. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće. Umešajte 2 kašike ulja. limunov sok i biber. Umutite ulje. Odmah služite.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata. seckan peršun.Posolite i pobiberite.sok od 2 limuna .3 dcl testa za palačinke (recept br 619) .Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu. sok od limuna.sok od 1 limuna .1 limun .2 kašičice krupno mlevenog bibera .so po ukusu Pile operite i isecite na komade. Rukom oblikujte pileće nareske. seckan luk. seckan ruzmarin. Pecite piletinu bez ulja.1 struk ruzmarina . Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.lovorov list.1 veza peršuna .1 list lovora . Služite uz tanke kolutove limuna.Marinirano pile na žaru 1 pile .2 glavice crnog luka .Ispendlujte meso.

Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem. Odvojte drške od pečuraka . origano. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta.5 glavica crnog luka .250 g mlevenog svinjskog mesa .so i biber po ukusu Piliće operite.jaja. so i alevu papriku. dalje dinstajte dok meso ne odmekne.2 kašike ulja . sitno iseckajte.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . dodajte meso. 112 . Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. cimet.drške od pečuraka. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta.1 kašika aleve paprike . posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju.1 dcl bistre supe .3 jajeta .2 glavice crnog luka . pileću džigericu. Gotove piliće izvadite i isecite na komade.250 g suve slanine . Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . Služite toplo. so i biber. iseckan peršun. Pecite oko 45 minuta na 250 c .200 g maslaca .Pile na gostioničarski 2 pileta .2 pileće džigerice . Dodajte komade pileta. iseckan crni luk.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće.500 g pečuraka (šampinjona) . Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom.Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni.1 veza peršuna .2 jajeta .200g kisele pavlake . Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca. Umutite 3 žumanceta. Dodajte malo vode. Služite toplo. Dinstajte poklopljeno 30 minuta. Sameljite slaninu.

biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna . Dinstajte dok meso ne omekša. biberom i sokom od limuna .1.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran.Pileći filei u sosu 0. dodajte papriku.1/2 kašičice origana . Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.1 glavica crnog luka . Služite toplo.5 dcl pileće bistre supe .2 paradajza . origano.100 g gorgonzole . kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.oljuštene paradajze.5 kg belih pilećih filea .1 jaje . U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane.1. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom. biber i so.200 g crnog bibera .1/2 kašičice aleve paprike . pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. Začinite solju. Dinstajte 10 minuta. seckanom mirođijom. Umutite supu sa slatkom pavlakom. 113 .mirođija .1/2 kašičice brašna . Pileći suvi pačrikaš 1 pile . Dodajte 2dcl tople vode.5 dcl ulja . Služite toplo.Kratko prokuvajte. ostatkom kisele pavlake. Ovim sosom prelijte piletinu. Stavite piletinu na uprženi luk.1 dcl ulja . alevu papriku i brašno.so .100 g kisele pavlake .1 dcl slatke pavlake .1 paprika (babura) .1. Meso posolite. biberom i sokom od limuna .1. Pile operite i isecite na komade.5 supena -kašika brašna .5 limun . Uvaljajte u brašno i jaja.

pa ponovite postupak dok budete imali materijala. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. red mesa.Pile u prasetu 2 pileta . dobro usolite. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. Kada je prase pečeno. Jednu jufku isecite na rezance. 114 . Skinite meso sa kostiju. pobiberite. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. Razvucite 2 jufke. Stavite nekoliko listova maslaca. pa stavite koru od testa.so i biber po ukusu Piliće operite. Kada pečete prase na ražnju.2 kašike ulja . Maslacem podmažite pleh.200 g suve slanine . a drugu veličine pleha u kome ćete peči. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade.2 kašike začina od sušenog povrća . zatim red rezanaca. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. izvadite piliće i služite ih tople.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance.

Papriku izblanširajte u slanoj vodi.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. 115 .1 crvena paprika .Kvrguša 1pile .2 kašike seckanih oraha .5 g kineske suve pečurke MUH-ERR .1/2 l gušćeg testa za palačinke . Malo ih prosušite i iseckajte na komade. Procedite i ohladite. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. Zamesite gušće testo za palačinke.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu.100g maslaca . Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. Poređajte komade piletine. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta.foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. Pečurke potopite u vodu 30 minuta. Dobro upakujte sa svih strana. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.2 kriške šunke .Posolite i pobiberite. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. Služite toplo. U jakoj .so .200 g kisele pavlake . Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . Začinite. Ohladite. Služite hladno.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta.400 g kisele pavlake . debljoj alu.biber. sečeno na kriške.

jaja.250 g maslaca . Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti.Pilav 1 pile . so i biber.2 kašike soja-sosa . posolite i poboberite. Pecite u pećnici 30 minuta.3 žumanceta .10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog).5 jaja . ucelo glavicu luka.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. kapar. posolite i pobiberite. Stavite ga u podmazan pleh.1 glavica crnog luka .1 kašičica kapra . Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa .Stavite nadev. šećer.Pilav je gotov kad ispari voda. Dodajte začin od sušenog povrća.40 g šećera . Služite toplo uz parmezan i soja-sos.2 kifle . Izdrobite kocke supe. Ugrejte ostatak ulja.300 g pileće džigerice .2 dcl ulja . 116 .2 kocke supe .preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac. zrna zelenog bibera.žumanca. Sve dobro izmešajte. Dinstajte na umerenoj toploti. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene. Nalijte 1/2 l vruće vode.250 g badema . Zatim dodajte pileću džigericu.100 g parmezana . Rastanjite testo.1 kašika začina od sušenog povrća . propržite pirinač.250 g pirinča .1 veza peršuna .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Služite toplo.2 dcl mleka . dodajte meso. seckan peršun. ali da krajevi testa prelaze strane pleha.

150 g suve slanine . Ugrejte ulje.1/2 kašičice origana .0.dodajte seckan peršun. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća. kapar. propržite sitno sečenu slaninu.200 g kisele pavlake . Propržite na tanke listove slaninu. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta.5 dcl konjaka .1. Pijano pile 1 pile . 117 .2 dcl belog vina .150 g suve slanine . Kada je meso omekšalo.začin od sušenog povrća. Posolite i pobiberite. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom.kašika začina od sušenog povrća .so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite.5 dcl ulja . origano. Dinstajte još15 minuta. Služite toplo.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca . vino i konjak.2 dcl belog vina . Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća .1 kašika kapra .1 veza peršuna . so i biber. vino. seckan peršun.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.1 dcl ulja . Dodajte srca.1 veza peršuna .

Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta.1 dcl belog vina .1/2 kašičice origana .Pijani petao 1 petao ( 2 kg) . dodajte vino.veza peršuna .Kuvajte posle ključanja 10 minuta. 118 . Dinstajte 10 minuta.1/2 limuna .2 glavice crnog luka . origano.6 dcl belog vina .1 dcl konjaka .4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade.kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom. Propržite na ulju sitno seckan luk. Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša. Propržite ga na ulju dok ne porumeni.Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna. seckane masline i vino. Dodajte lovor. lovor. pobiberite.1 glavica crnog luka .Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu.2 karanfilića . seckan peršun.3 šargarepe . seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća . soli i bibera (dosta bibera). ruzmarin. paradajz.100 g brašna .250 g pečuraka .2 lovorova lista .1 veza peršuna . Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg . isecite na komade i prosušite. Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem. Posolite. Služite toplo.8 strukova mladog crnog luka .so i biber po ukusu Petla operite.1 dcl maslinovog ulja .20 crnih maslinki . Služite toplo.100 g maslaca .1 struk ruzmarina .1 dcl ulja .1 lovorov list . pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.biber u zrnu . Dodajte seckan crni luk i šargarepu.

Izmešajte mrvice. Služite uz kolutove limuna.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . Kada su naresci prženi.so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske.80 g mrvica od hleba . Posolite i pobiberite.1 limun . Nastružite kačkavalj. Pržite na vrućem ulju. maslinke i kačkavalja. Uvaljajte u brašno. prelijte ih limunovim sokom. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica.200 g sira trapista 3 jajeta .2 dcl ulja . na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. Drugom polovinom preklopite.2 dcl ulja .so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene.150 g pršute .100 g zelenih maslinki . Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi .100 g brašna .1 limun . i mrvice.2 jajeta . Služite tople. Istucite ih. maslinke i kačkavalj. jaja. posolite i pobiberite. 119 .100g brašna . Umutite jaja.100 g sira kačkavalja .150 g mrvica od hleba .

Potopite 5 minuta u vruće mleko. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu.Utrljajte solju. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja.2 dcl ulja . Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope. biberom i začinom od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća .Zalijte je uljem. prosušite ćurku.2 dcl ulja . dok se ne prosuši.kašika začina od sušenog povrća .1 jaje .1 paštrnak . celer.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. Služite toplo.500g mlinaca krupnih . Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke. Pečenu ćurku izvadite iz soka.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja.1 celer .3 šargarepe . začinom od sušenog povrća i namažite uljem.2 kašike senfa . i paštrnak. nepravilne komade. Dolivajte mlakom vodom po potrebi.biber po potrebi Operite. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. Usolite je i pobiberite.mlake vode po potrebi .so po potrebi Ćurku operite. Mlinci: Od brašna jajeta. Izlomite mlince na veće. 120 . utrljajte.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane.4 dcl mleka .200 g suve slanine . Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg .so po potrebi . prosušute.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . To isto samo malo drukčije 1 ćurka . Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok.Spolja je namažite senfom. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode.

vino i ostatak supe. kuvana rezanca. Utrljajte solju. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog.3 dcl bistre supe . Patka sa rezancima 1 patka oko2.Sve izmešajte. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali. sitno isečenu džigericu.1 kašika začina od sušenog povrća . bubac. Služite toplo.Patka Nisoaz 1 patka do2. U ulju izdinstajte seckan crni luk. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu.3 kašike živinske masti . Utrljajte so. a ostatak ostavite da se služi uz nju. i srce od patke 100 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite.300 g rezanaca .200 g maslaca 200 g suve slanine .2 dcl belog vina . seckan peršun. kiselu pavlaku. Sve dinstajte još 1 sat.1 kašičica aleve paprike .1 glavica crnog luka . biberom i začinom od sušenog povrća. biber. Dobro je premažite uljem.Nadenite patku.250 g pečuraka .1 kg paradajza 1 veza peršuna . 121 .džigerica.300 g maslinki . Služite toplo. U utrobu stavite slaninu u kriškama. Pecite patku 3 sata na 220 c.2 jajeta . oljušten i isečen paradajz.Dodajte jaja.Namažite je maslacem. so i biber. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat. konjak.5 kg .Zalijte sokom od pečenja.1 dcl konjaka .bubac i srce. Isecite patku na komade. Dodajte iseckane maslinke.useskan peršun. alevu papriku i začin od sušenog povrća.1 veza peršuna .5 kg .2 kašike začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.2 dcl ulja .

300g maslinki .150 g maslaca .pečurke.1 list lovora . Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.biber. zalijte džigericu i pečurke.Pecite u pećnici 3 sata na220 c. Umutite vodu i brašno. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka .kašika začina od sušenog povrća . Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne. vino i paradajzpire.1 dcl konjaka . okolo ukrasite maslinkama.prstohvat origana . začin od sušenog povrća i namažite uljem. prelijte sosom i na kraju konjakom. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.5 kg . paradajz-pire i umutite sa supom.200g pačije džigerice .1 kašičica aleve paprike . Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.dodajte so. 122 .1 kašika paradajzpirea .1 veza peršuna .origano i maslac.Pecite patku još 40 minuta. Služite toplo. Kada je patka ispečena.1 dcl ulja . Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .2 kašike brašna . Na maslacu izdinstajte luk.5 dcl belog vina .Patka sa maslinkama 1 patka 1.utrljajte so. biber. Spustite proprženu patku.2 kašike pirea od paradajza . dodajte seckan peršun.Izvadite patku i držite je toplom.dodajte džigericu.lovor.2 kašike brašna 50 g maslaca .5 dcl bistre supe . isecite je na komade.100g suve slanine .1.1 dcl vode . U preostalu masnoću dodajte brašno.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.

Kuvajte dok zelen ne omekša. Vratite meso i kuvajte 10 minuta. šećer i napravite svetlu zapršku.1 dcl ulja .5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta.4 kašike mrvica od hleba . Ohladite.3 glavice crnog luka .2 kašike soli U vodu stavite šargarepu.5 paštrnaka . dodajte brašno.zemičke prethodno potopljene u mleku.3 dcl ulja.Leti ostavite meso u pacu 2 dana. Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući.2 dcl belog vina .1 jabuka .Svaki dan prevrćite komade mesa. Izvadite meso.stavite ga na ugrejano ulje . jabuku i luk. Zalijte ga pacom. Ugrejte ulje. Zeca očistite i isecite na veće komade.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so.1 kašičica šećera . dodajte 1.250 g kisele pavlake . Dodajte sirće. Stavite gusku u vatrostalnu činiju.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat. Na mašini za meso sameljite teletinu.5 šargarepa .1 limun . peršun. paštrnak. Dodajte jaja.1 veza peršuna .1 kašika od sušenog povrća .400 g telećeg mesa . Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom.1 glavica crnog luka .2 jajeta . lovor. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove.2 dcl mleka . so i biber.Dinstajte 20 minuta. Kada je meso odstojalo. crni luk.1 kašičica brašna . 123 .biber i premažite je uljem. Zec u lovačkom sosu 1zec . Meso isitnite u komade kakve želite da služite. začin od sušenog povrća. biber i so.1 dcl vinskog sirćeta . Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah. mrvice.so i biber po ukusu pac: 5 l vode .Punjena guska 1 guska do 2 kg .1 kašikabibera u zrnu . a zimi 4 dana. Služite toplo sa nadevom. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom. Zašijte da ne ispadne nadev.3 kašike brašna .2 zemičke .2 lovorova lista .

Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine.100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. utrljajte so. glavicu luka. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c .100 g maslaca . dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti. zalijte uljem. Služite toplo. Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana.so i biber po ukusu Operite i presušite meso. Fazan sa konjakom 2 fazana . začin od sušenog povrća.1.naglo ih pržite sa svih strana da porumene. 124 . Služite toplo. so i biber.150 g suve slanine . biber.3 dcl bistre supe .5 dcl konjaka .3 dcl ulja .Zec pečen Leđa i butovi od zeca .2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa .300 g kisele pavlake . U vatrostalni sud stavite meso.3 glavice crnog luka .150 g suve slanine . Zatim dodajte konjak. supu. Spustite osoljene i poboberene fazane.1 glavica luka . Pecite još 15 minuta prelivajući sokom.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

slatku neulupanu papriku.so po ukusu . predhodno ugrejanu.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.3 kašike parmezana .2 kašike sosa Vorčester . Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča.200g gorgonzole .Vorčester. Služite odmah.sok od 1 limuna .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Polako izmešajte. Na to dodajte oceđen topao pirinač.so po ukusu . Pospite parmezana. dodajte pire od paradajza. prethodno zagrejanu.Dodajte slatku nelupanu pavlaku. Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .100g maslaca .5 dcl slatke pavlake .1.Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča . so i biber.2 kocke supe . Služite odmah. posolite i pobiberite. Sve izmešajte.5 slatke paprike .sok od 1 limuna .1. 131 . Na pari istopite maslac.100g pirea od paradajza .150 g maslaca .2 kocke supe .

polovinu paradajza. seckan peršun. zalijte ostatkom paradajza.100g mrvica hleba . Propržite seckani luk na maslacu. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen.50 g maslaca .1/2 kašike šećera . Služite toplo. Oljuštite paradajz.200 g belog hleba . Ostavite na stranu.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . propržite sa obe stuane na ulju. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding.750 g paradajza . so.2 dcl mleka . 132 . dodajte oceđen pirinač.6 jaja . dodajte paradajz. Dodajte šećer. Dinstajte 30 minuta. Pržene patlidžane izdubite. Puding od spanaća 300g spanaća . Kuvajte na pari 45 minuta.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola.so po ukusu .50 g parmezana .250 g kisele pavlake . 6 žumanca. Služite toplo. so i biber. kiselu pavlaku.1 dcl ulja .so po ukusu .100 g maslaca . spanać. biber i ulupani sneg od 6 belanaca. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c.1 glavica crnog luka . Pirinač skuvajte u vodi. Izvađeno meso izgnječite. Umutite 50 g maslaca. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. Kad je puding gotov.1 veza peršuna .100g pirinča . Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem. Pomešajte i nadevajte patlidžane. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. očistite seme i isecite na kriške.

Sve dobro izmešajte. so. Kuvajte na pari 40 minuta. Umutite 100 g maslaca.biber po ukusu Skuvajte krompir. Ohladite ga i iseckajte sitno. oljuštite ga i izgnječite. Modlu za puding namažite maslacem.150 g kačkavalja .100g mrvica hleba . pospite mrvicama i sipajte masu.4 jajeta .Puding od karfiola 1 karfiol .1 dcl mleka .150 g maslaca .biber i sneg od 4 belanceta.Dodajte krompir.so po ukusu . Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta. Kuvajte na pari 40 minuta. seckanu šunku. Služite toplo. mrvice natopljene u mleku.80 g mrvica od hleba .biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.biber i ulupani sneg od 4 belanca. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte. 133 . zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama. nastrugan sir.4 jajeta so po ukusu . Kada je puding gotov. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . Služite toplo.100 g šunke . 70 g mrvica.100 g maslaca . 4 žumanceta. so.

so.100 g maslaca .5 dcl bešamel sosa (recept br. oljuštite ga i izgnječite. biber i ulupan sneg od 4 belanceta.5 dcl ulja .4 jajeta . Svaki krompir posolite po ukusu. Služite odmah. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca .Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.i biber. Presecite napola svaki krompir.1 kašika začina od sušenog povrća . Odmah služite. Kuvajte 40 minuta na pari.Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira .2.Sve dobro izmešajte. 134 . Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju.prstohvat origana . Umutite 80 g maslaca.so po ukusu . origano. umutite kiselu pavlaku.250 g pečuraka .80 g mrvica hleba . 4 žumanceta.1 veza peršuna . dodajte krompir. Pobiberite.492) . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta. pospite bosiljak.0.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . so. pečurke. Police 1kg krompira jednake veličine . dodajte začin od sušenog povrća.Izmešajte i pospite krastavce.so po ukusu Operite krompir.so po ukusu .1 dcl mleka . mrvice natopljene u mleku.biber po ukusu Skuvajte krompir. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak. Napravite sos bešamel. seckan peršun.2 dcl kisele pavlake .biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.

Umutite pavlaku sa biberom. Služite toplo.300 g suve slanine . Francuski krompir 1 kg krompira . Izmešajte ga sa solju.50 g maslaca . Odozgo stavite listove maslaca. Služite toplo.5 dcl ulja . U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir.1 dcl vode . poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove. pospite ulje.1. Sipajte u pleh. 135 . sočena na kolutove. Pecite u pećnici 1 sat na 200c.so po ukusu .200 g kisele pavlake .Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem. Obarite jaja. Postupak ponovite dok imate materijala.Pekarski krompir 2kg krompira . Ugrejte ulje. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.so po ukusu .Nalijte vodom.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.5 jaja .

Napravite bešamel-sos. 136 .150 g kobasica . U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.so po ukusu .Odozgo stavite maslac izrezan na listove.Kobasice isecite na kolutove.4 jajeta . pobiberite.1/2 l bešamelsosa .50 g maslaca . Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .sos. Zalijte bešamel-sosom.50 g maslaca . cvetove karfiola i kobasice. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.na polovine. pobiberite.sosa .4 jajeta . Napravite bešamel.so po ukusu . posolite i pospite parmezanom. Isitnite šunku. Služite toplo. Zalijte bešamel-sosom. posolite i rasporedite maslac sečen na listove.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) . Sjuvajte jaja. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena. Služite toplo.150 g praške šunke .biber po ukusu Obarite i procedite prokelj. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.Skuvajte jaja. procedite i rastavite na cvetove karfiol.biber po ukusu Obarite. šunku i prokelj.1/2 bešamel.

ulje .100 g sira fete .Polovinu patlidžana ispržite na ulju. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici. Posoljene ih ostavite 30 minuta. Izgnječite fetu.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz.3 glavice crnog luka . drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine. Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.2 paradajza . naribajte sir. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja. Dobro zamešajte. Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana .1 veza peršuna . Prodinstajte. U taj prostor stavite krišku slanine. U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana.so . dodajte kiselu pavlaku i jaja.60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake . prohladite i ispirirajte u mikseru.so po ukusu .3 jajeta .3 babure .1 glavica crnog luka .timian . Iscedite. Isitnite luk. pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana.origano Operite patlidžane i isecite na koturove. Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. 137 .250 g suve slanine .200g punomasnog ovčijeg sira .biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira). paprike i kolut luka.sora.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine .biber . Posolite i pobiberite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c.

200 g kajmaka .so po ukusu .1 kašikazačina od sušenog povrća . Pazite da ne bude suviše mekan. začin od sušenog povrća.3 jajeta . Iseckajte čvarke.Pržite na ugrejanom ulju. Sve izmešajte.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. Ponovite postupak. izgnječite sir. 138 .2 dcl ulja .150 g maslaca . i mrvice.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. Svaki komad uvaljajte brašno.100g mrvica od hleba .100 g brašna .Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . jaje. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Služite toplo.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu. so i biber. Punite krompire nadevom. Služite odmah. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) .1 kašika kisele pavlake . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom.150 g čvaraka . jaja. dodajte kiselu pavlaku. Red listova maslaca. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir. red prženog kelja.pa red kajmaka. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju.200g punomasnog kravljeg sira .

Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.Sir izgnječite.200g suve slanine .1 dcl ulja . Ukrasite sa svežim bosiljkom.koji obložite ostacima slanine. izvadite sredinu i koru isecite na kocke.Paradajz oljuštite.so .dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.2 paradajza .Zatim stavite izgnječen sir. Pospite drugu polovinu paradajza.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir. pa krompir.3/4 punomasnog kravljeg sira .Začinite po ukusu.2 žumanca . Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.1 glavica izribanog crnog luka .so po ukusu .Slaninu izrežite na tanke listove.krupni biber . Na njih naslažite polovinu krompira. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira . Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Služite toplo. 139 .3 kašike ulja.100g crnih maslina .sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira. Služite toplo.

150 g suve slanine .Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. Služite toplo. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu. a preko njega listove maslaca.biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove.so . Još malo pecite poklopljeno i služite toplo. Posolite pobiberite i natrunite oraščić.100g maslaca . pečurke i kobasice.300 g ementalera . Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .Poklopite i pecite 5 minuta. Ementaler isecite na komadiće.Stavite krompir.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke).1. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.so po ukusu .4 jajeta .1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića .200g suvih kobasica .so . samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe).5 dcl ulja .Dobro izmešajte. kobasice na kolutove.300 g počuraka šampinjona .150 g tvrdog sira . 140 . Promešajte. so i biber. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta. oljuštite i isecite na kolutove krompir.ulja . Vatrostalnu posudu namažite maslacem.biber po ukusu Obarite. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira . Stavite prvo red krompira.1.Ponavljajte dok imate materjala.5 dcl. Zatim sir. a pečurke na tanke listove.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju. Odozgo stavite sir. Krompir mora dobro da odmekne.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira .posolite i pobiberite.

Posolite. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .so po ukusu . Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.so po ukusu .biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.Izvadite seme i peteljku.150 g brašna .biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.100 g brašna .2 dcl ulja prstohvat origana .umućena jaja i pržite na vrelom ulju.posolite. Služite toplo.2 jajeta .Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg. pobiberite i pospite bosiljkom.2 dcl ulja . Pohovane paprike 1 kg paprika .1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu . Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.pobiberite i pospite origana.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.Pržite na vrelom ulju.Ohladite i rastavite na cvetove. Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.2 dcl ulja .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .pobiberite i pržite na vrelom ulju. 141 . Služite toplo. Posolite. Uvaljajte u brašno.50 g parmezana .Pohovan karfiol 1 karfiol .3 jajeta . Služite toplo.150 g brašna . Ostavite 2 sata da miruje.2 jajeta .biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.

so po ukusu .Pire od spanaća 1 kg spanaća . začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.1 glavicu ucelo crnog luka. Dodajte krupno sečen kelj.Kad proključa prvu vodu bacite.0. pobiberite i kuvajte 5 minuta.Kuvajte još 15 minuta.200g suvih kobasica .1 manji koren celera .2 korena od peršuna .sok od 1 limuna . 142 .50 g maslaca . Odmah služite. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja . U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.Kuvajte ga 10 minuta. Posolite. Služite uz toplu pogaču.so po ukusu .500g crnog luka .4 šargarepe .5 dcl ulja . rebarca.Stavite svakom gostu u tanjir. celer.1 kašičica brašna .1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .150 g suve slanine 1.2 veća krompira . paštrnak. lovor. Služite toplo. Posolite.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.1 suva svinjska kolenica . Pospite biberom i posolite.300 g suvih svinjskih rebara . izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.Ocedite.Dodajte brašno.so po ukusu . Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja . Preko presnog luka sipajte pasulj.biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.1 kašičica začina od sušenog povrća . stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.5 dcl ulja .3 dcl mleka .Upržite ga na maslacu. Zalijte uljem i sokom od limuna.2 paštrnaka .šargarepe. Crni luk izrežite na kolutove.biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.peršn.

2 tikvice .biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte. Sutradan izmenite vodu.so . Kada je povrće gotovo.200g crnih maslinki . iseckane maslinke i seckan peršun.2 kašike kapra .Paradajz dodajte na kraju. perlšun i sve prodinstajte. Pržite 10 minuta.100g struganog parmezana .Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.1 glavica crnog luka . Slaninu isecite na rezance.Kuvajte još 10 minuta. Pospite prma želji parmezana.1 lovorov list . posolite i pobiberite.dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.so po ukusu .1 veza peršuna .100g suve slanine .2 kisela krastavca .30 g brašna .2 dcl ulja . Paradajz oljuštite i očistite od semena. Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.1 kašika kapra .2 dcl maslinovog ulja .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.Pržite ih u vrelom uljlu.so po ukusu .Čorbasto sočivo 500g sočiva .2 glavice crnog luka . luk.200g kisele pavlake . Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .1 veza peršuna .3 zelene dugačke paprike . kapar. Služite odmah. Crni luk isecite na kolutove. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .4 paradajza . Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.prstohvat natrunjenog bosiljka .dodajte sitno sečene krastavce.Služite toplo. Služite toplo. Dodajte seckan luk. 143 .biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.prstohvat origana .1 glavica crnog luka .pospite bosiljak i origano. posolite.

Pospite kašiku začina od sušenog povrća. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice.3 kašike začina od sušenog povrća . Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat.so po ukusu . Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. zatim paprike sečene na kolutove. Ohladite . listove osiljka. dinstajte još45 minuta.pobiberite i natrunite peršun.1 kg paradajza . Dodajte origana. Posle ga operite i iscedite.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. posolite.1. služite hladno.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja .1 kg plavog patlidžana .1 kg paprika .2 jajeta .5 dcl ulja . 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. biber i seckan peršun. malo bibera i seckan peršun. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat.1 kg paradajza .2 veze peršuna . ostavite da odstoji 2 sata.100 g parmezana . iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana .200 g topljenog sira . pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. kolutove topljenog sira. Zatim ređajte plave patlidžane. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C.Otklopite. posolite krupnom solju. soli i bibera.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . 144 . pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. Opet kašiku začina od sušenog povrća.so po ukusu . i dalje ne mešajući.

100 g maslaca .3 jajeta .50g parmezana . Služite toplo. red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. Služite odmah. solju.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica .biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove.300 g kukuruznog brašna . Ostavite na toplom. Dodajte supu i sirće.Propržite nekoliko minuta na maslacu. posolite i pobiberite. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala.1 kašika sirćeta . Zalijte uljem. Umutite maslac sa jajima. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta.so po ukusu . pospite parmezana i zalijte sosom. Posolite i pobiberite.200 parmezana u komadu . Kuvajte na pari. cimetom.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) .2 dcl ulja . stalno mešajući dok se sos ne zgusne. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. Posolite i pobiberite ga .1/2 kašike cimeta .so po ukusu . 145 .1 dcl bistre supe .

U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler.50 g ementalera . Služite toplo.Gratinirani krompir 2 kg krompira . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. pobiberite i pospite morskim oraščićem. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C.6 jaja . Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja.biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena. Odozgo stavite listove preostalog maslaca.prstohvat morskog oraščića .200 g mladog kajmaka .1 l mleka .so po ukusu .3 glavice crnog luka . paradajz. Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom. luk i sve prelijte sosom.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove. Sve dobro izmešajte. Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice.Posolite.100 g maslaca . Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja.8 kašika maslinovog ulja . i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. 146 . Kada je gotov. pospite parmezanom i služite toplo. Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica .so po ukusu .50 g parmezana .1/2 l bešamel sosa .750 g paradajza .

biber i so. Ohladite. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .2 kašike začina od sušenog povrća . Namažite alu. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.kajmaka. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.biber Ugrejte margarin.50 g parmezana . Ohladite. Dodajte umućenog maslaca.100g kajmaka .150 g maslaca . Sve izmešajte.300g punomasnog kravljeg sira .500 g sira fete .5 kg presnog spanaća . propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća.Dodajte 5 žumanca. Sve malo prokuvajte. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.Pobiberite i posolite.5 jaja .so po ukusu .Masu izručite i upakujte u obliku rolata. dodajte brašno i malo ga propržite. Meso plavog patlidžana izgnječite.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . mleko. Služite toplo ili hladno.2 šolje mleka . Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C. 147 . Ohladite i izdubite.0.Tome dodajte očišćen spanać. Služite toplo.so .Nadevajte ovom masom plave patlidžane.foliju maslacem i pospite brašnom.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi. izgnječenog sira.

250 g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu . Služite odmah. Kad je spanać omekšao. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.3 jajeta .so po ukusu .kašika začina od sušenog povrća . dok se jaja ne zapeku.2 glavice crnog luka .Nadevajte paprike.4 zrna bibera .začin od sušenog pvrća. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.so i biber.4 jajeta .1 kašičica aleve paprike .1 veza peršuna .250 g punomasnog ovčijeg sira .250 g kisele pavlake .biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. 148 . U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać. Kašikom napravite 4 udubljenja.Pospite alevom paprikom. Paprike punjene sirom 1 kg paprika .seckan peršun.luk. grubo ga isecite.4 kašike maslinovog ulja .1dcl ulja 200g kisele pavlake . Ohladite.1 glavica crnog luka . pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .Dodajte vode. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.Dalje pecite još 30 minuta.Služite hladno.Zatim zalijte kiselom pavlakom. posolite i pobiberite. Umutite izgnječen sir jaja.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.

solju i bibierom.začinom od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu . zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.50 g parmezana . Ponovite postupak dok imate materijala.biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice. parmezanom. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. 149 .Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice. seckanom mirođijom. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.4 dcl ulja .bibiera i soli.300g punomasnog sira . zatim zalijte malo uljem.1 dcl maslinovog ulja . Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih . U zemljani đuveč ređajte pasulj. ocedite ga i prohladite. pospite 1 kašičicu aleve paprike.3 kašičice aleve paprike .2 kašike kisele pavlake . Služite hladno. Poređajte ih u vatrostalnu posudu. luk.1 veza mirođije .Kada je pasulj gotov.1 kg crnog luka .so po ukusu .2 kašike kapra .Ohladite i služite hladno.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.Nadevajte tikvice. pavlakom. Završite sa pasuljem.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) .

Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana . začinite i pospite maslinovim uljem.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite.Ocedite ih i ohlladite. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).1 veza peršuna .2 paradajza .so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane. biber i prethodno obaren pirinač.1 paradajz .so . cukini.1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine . Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .4 glavice crnog luka . Služite hladno.120 g pirinča .manja crvena paprika .Želatinu istopite u toploj vodi. cukini. Presecite ih uzduž za trećinu.1.1 veza celera .1 dcl ulja .manja žuta paprika .Sve izmešajte. Izdinstano povrće ohladite.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice.1 glavica narendisanog crnog luka .manji cukini . meso plavog patlidžana.2 dcl ulja .1 dcl maslinovog ulja . Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. Na 1 dcl ulja propržite seckan luk. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem.2 babure . Luk prodinstajte na ulju. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.Sve izmešajte sa masom. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C.biber . Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte. 150 . dodajte paprike. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite. paradajz i bosiljak i još dinstajte. Paprike.seckan peršun i celer.5 dcl vode . so. Možete služiti toplo ili hladno.

1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. 151 . Marinirani krompir 1kg krompira . Odmah služite. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite.150 g brašna . Kuvajte u slanoj vodi. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu. Kada je kuvan.100 g mrvica od hleba .Krompir pire 1kg krompira .prelijte uljem. posolote i pobiberite.125 g maslaca .so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. Restovan krompir 1 kg krompira . Dodajte krompir.200 g crnog luka -1.3 glavice luka . pospite seckanim lukom.5 dcl ulja .2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca. mrvice i pržite na ugrejanom ulju. so i promešejte na toploti.stalno mešajući. sirćetom.2dcl mleka . Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. Služite hladno.3 jajeta . Pospite alevu papriku. umućena jaja.Ostavite u marinatu 24 sata. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. ocedite ga i izgnječite.3 dcl ulja . Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno.

Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.luka . Dodajte 2 umućena jaja. Ocedite i stavite na vrelo ulje.2 dcl bulona . posolite i ostavite 1 sat da stoje. a praziluk na kolutove.1 glavica crnog .biber .Dinstajte 15 minuta.so po ukusu .zalijte bujonom i pavlakom. Umutite kiselu pavlaku.biber po ukusu Oljuštite tikvice. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine.1 veza peršuna 1. biber i so. peršun.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike. Pecite 40 minuta na 200°C. Izrendišite tikvice na krupno. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun.1 veza peršuna . Bećar paprikaš 1 kg paradajza .2 jajeta . Strugane tikvice 1 kg tikvica .Minhenski gratinirani krompir 0.Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.5 dcl ulja .1 babura .Pospite sirom.so .izmešajte.500g paprika . presecite uzduž napola i izbacite seme. 152 . Dalje dinstajte 15 minuta.1 glavica crnog luka .100g suve slanine .200 g kisele pavlake . Kada su tikvice gotove.5 kg krompira .1 struk praziluka . Posolite i pobiberite. uzvadite mirođiju. luk i baburu.1 veza mirođije .so po ukusu . Služite toplo. Propržite na maslacu slaninu i praziluk.200g kisele pavlake . Služite odmah. Pobiberite i dinstajte 30 minuta.1 kašika maslaca .1 dcl ulja .

Blitvu dobro ocedite.100g ogrozda . isitnite pomešajte sa lukom. Služite hladno. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . Išarajte viljuškom i premažite žumancetom.so po ukusu . Ugrejte ulje.2 kašičice aleve paprike . Ocedite pasulj i propasitajte ga. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev.2 glavice crnog luka . dodajte alevu papriku.2 dcl ulja .1 dcl ulja . uljem.2 struka bosiljka . na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. izgnječenim sirom. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br.so po ukusu .500g crvenog luka . Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. solju i malo vode dok ne omekša. Preklopite testo. propržite pasirani pasulj. solju i biberom. 153 .biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa.414) .1 žumance .biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. seckanim ogrozdom. so i biber.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. Pecite 1 sat na 200°C. Papula 500g pasulja .150g punomasnog kravljeg sira . Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije.

Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .3 dcl ulja . pobiberite i služite toplo. Obarite ga u slanoj vodi.200 g suve slanine .so po ukusu .50 g maslaca . Ocedite.1 lovorov list . sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom. Kuvajte 1 sat.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).250 g suve slanine .1 lovorov list . Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke. Služite toplo.Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama .1 kašičica kima . Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa .Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice. 154 . kim i oljuštene krompire.biber po ukusu Isecite kupus na veće komade. ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti. Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući. lovorov list i biber.Dodajte kupus.2 krompira . Dodajte lovor. Prelijte ga rastopljenim maslacem.so po ukusu .biber po ukusu Isecite kupus na rezance.200g kisele pavlake .sok od 1 limuna .

Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.0. Umutite jaja.5 dcl ulja . Sipajte preko graška i lagano izmešajte.2 kašike mrvica od hleba . seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog).Grašak sa mirođijom 500 g graška . Umešajte kiselu pavlaku. so i biber. mrvice. Služite toplo. Dinstajte dodajući supu.1dcl ulja . so i biber.biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo.biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke.3 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo. seckan peršun.5 dcl uljla . Služite toplo.2 dcl mleka .1 glavica crnog luka . Čim jaja počnu da se zgrušavaju. Grašak sa jajima 100g suve slanine . začin od sušenog povrća. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta. Izvadite luk i vezu peršuna. jelo je gotovo.biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.so po ukusu . 155 . Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .200g kisele pavlake . Dodajte seckan luk i grašak.so po ukusu .1 glavica crnog luka .so po ukusu .1 veza mirođije . Stavite na ulje pečurke. Dodajte so.1 dcl bistre supe . začin od sušenog povrća i parmezan.1 veza peršuna .1 kašikazačina od sušenog povrća .500g graška .0. biber i zalijte vrućim mlekom. Dinstajte dok grašak omekša.50 g parmezana .1 veza peršuna .

200 g kisele pavlake . Ostavite ga u ljusci.1 veza peršuna . Krompir izdubite.Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića .biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. Obarite ih u slanoj vodi. Ocedite.8 žumanaca .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. so. zatvorite čepom od krompira.1 kašičica šećera .2 dcl bistre supe . opet grumen sira i ringlicu.100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. Služite toplo.Poređajte u vatrostalnu posudu.so po ukusu . Odsecite vrh krompira kao čep. Ocedite i ohladite. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta.1 dcl ulja . biber i šećer. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance. Grašak sa pršutom 500g mladog graška . Stavite grumen sira. Dodajte grašak.100g suve slanine . Dinstajte 30 minuta dodajući supe. Pospite seckanim peršunom i služite. Punjeni krompiri 8 većih krompira . Služite toplo.8 ringlica . žumance ( pazite da se ne raspukne). 156 .Pobiberite. Dinstajte 2 minuta sa pršutom.so po ukusu .1 manja glavica crnog luka .150 g pršute . Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju.

200g praške šunke . Na ulju propržite seckan luk. začin od sušenog povrća. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm.biber. so i biber.2 kašike brašna . Nadevajte paradajze.1 kašika vlašca .1 veza peršuna .60 g maslaca Operite celer.1 glavica crnog luka .1 dcl ulja .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. 157 .1 žumance .1 kašika začina od sušenog povrća . Ulupajte jaja.Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . iseckanu šunku. Služite toplo.2 jajeta . lešnik i isitnjen vlašac.so .so po ukusu . Začinite ga i uvaljajte u brašno.1 kašika izrendisanog lešnika . U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite. Ohladite.sok od 1 limuna . Služite toplo.2 kašike parmezana . dodajte parmezan. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . seckan peršun. meso paradajza. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom.

nastruganim hrenom.3 lista bosiljka .2 kašike kisele pavlake . Služite toplo. Nadevajte paradajze.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. 158 . Služite toplo.2 babure .50 g parmezana . seckan peršun.5 manjih tikvica .1 veza peršuna . vino.1 kašičica majčine dušice . babure i tikvice isečene na kocke. lovor. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.so po ukusu .1/2l belog vina .so po ukusu .50 g maslaca .1 veza peršuna .2 kašike kapra . Kuvajte dok ne proključa. solju i biberom. majčinu dušicu. paradajz-pire. parmezanom.300g punomasnog sira .seckanim peršunom. Dodajte plave patlidžane. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta.1 kašika paradajz-pirea . bosiljak.5 dcl ulja .1.4 lista lovora .4 paradajza .Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine . Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.3 plava patlidžana . dodajte načetvoro isečen paradajz. pavlakom.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. Ratatuj 200 g crnog luka .1 koren hrena . so i biber.

159 . Dodajte seckan crni luk.1 /4 muškatnog oraščića . praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe. Možete služiti toplo ili hladno. Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C. blitvu. Zatim dodajte povrće i maslac.Poatu 300 g kupusa . kiselom pavlakom. dinstajte poklopljeno 5 minuta. Na ulju propržite iseckanu slanunu.250g kisele pavlake .300g blitve .4 jajeta . solju.2 glavice crnog luka .so po ukusu .300g spanaća .150 g suve slanine . Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte.oraščićem. Promešajte sa ulupanim jajima. biberom.50 g maslaca .biber po ukusu Kupus.300g praziluka .

SLANA TESTA 160 .

Ugrejte ulje i maslac. Slaninu iseckajte na kocke.biber po ukusu Skuvajte špagete.5 dcl ulja .100g kisele pavlake . 161 . Posolite i pobiberite.so po ukusu .dodajte mleko i pavlaku.so po ukusu . Posebno umutite kiselu pavlaku. Dobro sve izmešajte.125 g maslaca .50 g maslaca .Umutite maslac sa parmezanom.150 g pršute . Služite odmah. Posolite i pobiberite.4 dcl slatke pavlake .5 dcl ulja .biber po ukusu Skuvajte špagete. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.150 g suve slanine .Propržite je na ulju. Mešajte. Pospite pršutom isečenom na rezance. Odmah služite. Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.slatku pavlaku i žumanca.biber po ukusu Skuvajte špagete.1dcl mleka . Špageti sa sirevima 500 g špageta .Stalno mešajte.1 veza peršuna . oceđene špagete stalno mešajući.250g raznih sireva za topljenje .so po ukusu . Špageti Carbonara 500 g špageta .0.Uspite vruće. Odmah služite.200g kisele pavlake .Špageti a la Romana 500 g špageta . Posolite i pobiberite po ukusu. Stalno mešajući.0. Zalijte vruće špagete.75g maslaca .4 žumanca .dodajte maslac i isitnjen peršun.2 dcl slatke pavlake . Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.100g parmezana .

1 veza peršuna .1 veza peršuna . Odmah služite.so po ukusu .so po ukusu . Kada su gotove. naribanu koru od limuna i sok od limuna. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .biber po ukusu Skuvajte špagete. Sa ovim prelijte špagete.1/2 tube paradajz-pirea . pomešajte sa umućenom pavlakom.400g pečuraka (šampinjona) .1 veza peršuna .1 kutija sardela u ulju .so bober i sitno seckan peršun. Posolite i pobiberite po ukusu. Tome dodajte izgnječenu tunjevinu.5 dcl ulja . Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.1 kutija tunjevine u ulju . Špageti sa pečurkama 500 g špageta . Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.0. Odmah služite. Ocedite sardelu i tunjevinu.Špageti sa limunom 500 g špageta .bosiljak.so po ukusu .sok od 2 limuna . Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama. Dodajte so.sitno seckan peršun. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta. biber.200 g kisele pavlake . Odmah služite.4 oljuštena paradajza .1 kašika začina od sušenog povrća .100g kisele pavlake . stalno mešajući.biber po ukusu Skuvajte špagete.125 g maslaca .Na oceđenom ulju propržite sardele. Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Umutite maslac da bude penast.1 kašika natrunjenog bosiljka . Zalijte vruće špagete sa pečurkama.kora od pola limuna . 162 .biber po ukusu Skuvajte špagete.

sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete.0.1 glavica crnog luka .1 kašičica istrunjenog bosiljka .so po ukusu . Odmah služite. Promešajte na tihoj vatri.6 kašika kavijara .200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ . Pazite da se mnogo ne zgusne.so po ukusu . Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir.bosiljak.5 dcl crnog vina . Posolite po ukusu. dodajte kavijar i sok od limuna. Posolite.5 dcl belog vina .1 kutija sardela u ulju .1 list lovora . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. 163 . Odmah služite.1/4 kašičice origana .1dcl prošeka .5 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Skuvajte špagete. Špageti sa kavijarom 500 g špageta .100 g maslaca . kadulju. origano i isitnjene sardele. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.2 veze peršuna . Dodajte paradajz.0. Na pari istopite maslac.4 sveža paradajza . Dodajte slatku neulupanu pavlaku. stalno mešajući.Špageti sa sardelom 500 g špageta .0.100 g maslaca . Posolite i pobiberite po ukusu.5 dcl slatke pavlake . Na kraju dodajte vino i prošek.biber po ukusu Skuvajte špagete.1. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju. Odmah služite. lovor.2 lista kadulje .

1 tuba majoneza (85g) .2 kašike kapra .100g zelenih maslinki .Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. majonez. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći. Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete.so i biber.1 dcl ulja . 164 . Služite odvojeno sos. Odmah služite.150 g ovčijeg prevrelog sira . prethodno izgnječene i so prema potrebi. Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta.so po ukusu .so po ukusu . Dodajte sitno seckan luk. ulje. sitno sečen kapar.1 kutija ringlica u ulju . Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . Skuvajte špagete. sitno sečen peršun.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi.1 veza peršuna . sitno sečene maslinke. ringlice.4 glavice crnog luka . Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom. Odozgo pospite bibera po ukusu.2 glavice crnog luka .biber po ukusu Skuvajte špagete. seckan peršun.10 kašika maslinovog ulja .1 veza peršuna .1kg paradajza .

Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .0.1 kutija ringlica u ulju .1 veza peršuna . Dodajte so i biber.so po ukusu .2 veze mirođije . Skuvajte špagete. Odmah služite.pa odmah prelijte sos. sitno sečenu mirođiju i peršun. kiselu pavlaku.biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac. Odmah služite. Dodajte so.100g maslaca . Sve dobro izmešajte.100 g kisele pavlake .Špageti sa ringlicama 500 g špageta . 165 .2 glavice crnog luka .300 g oljuštenog paradajza . Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama. Stavite na vatru ulje. biber.2 veze peršuna .biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava. peršun. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena. seckan crni luk.5 dcl ulja .so po ukusu . Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.100g maslaca .Ostavite da se kuva 10 minuta.

1 kašika brašna .1/2 glavice crnog luka .1 dcl crnog vina . Odmah služite. celer. 166 .biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso.biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju.1 veza peršuna .1 veza peršuna . Dodajte proprženu šunku.1 celer . Dodajte vino. Nalijte bujon.2 dcl bujona .300g mlevenog junećeg mesa . Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.Špageti sa mesom 500 g špageta . Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta. pečurke.200g oljuštenog paradajza . U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk. Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta . peršun.250 g mlevenog goveđeg mesa . origano i paradajz.100 g praške šunke .1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte.1 šargarepa .1 kašičica origana . meso. začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.50 g pečuraka . so i biber i dinstajte 10 minuta.so po ukusu . U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno. šargarepu. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza. Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite.1dcl ulja .so po ukusu . Ostavite ga da baci ključ.2 kašike ulja .1/2 tube pirea od paradajza .

promešajte sa sosom i struganim parmezanom.2 manje glavice crnog luka .Špageti a la Matričana 400g špageta .so po ukusu . Skuvajte špagete. Stavite nadev i oblikujte.1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . 167 .150 g mlevenog junećeg mesa . Dodajte so. Služite toplo.5 kg paradajza . Kada su peljmeni oblikovani. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance. tiho na vatri 20 minuta.papričicu. Zamesite masu i s njom nadevajte taške.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori.1 ljuta papričica .100 g mesnate slanine .2 jajeta .4 kašike ulja .60 g parmezana . oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom. ili torteline (kao male kiflice) ili taške.3 kašike hladnog mleka . biber i mleko.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake .so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu.Tople.150 g mlevenog telećeg mesa .sok od 1 limuna . Kuvati sos. Dodati seckani luk.3 dcl hladne vode . Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa. Odmah služite.1 manja glavica crnog luka 0. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir). Za nadev sameljite meso i luk.Vadite modlom za krugove ili kocke. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna . so. oljušten paradajz.

0.brašno koliko popije .0. Ugrejte ulje i maslac.ulje i so.2 jajeta .5 dcl mleka .5 dcl ulja . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Nokle 150 g brašna . Dobro ocedite.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja. Polako dodajte brašno stalno muteći.biber Skuvajte galuške al dente.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća . mleko. Oblikujte veličinu po želji. Ugrejte ulje i promešajte nokle. Kašičicom oblikujte nokle.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.Galuške sa spanaćem 300g galuške .50 g maslaca . Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.1 šolja belog sira . Pomešajte sa toplom masnoćom.Dodajte so i biber.so . Služite toplo.bibier .Lupajte testo varjačom 15 minuta. Procedite nokle.so . Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .150 g tvrdog sira .2 jajeta .200g spanaća .0. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir. 168 .Testo ne sme biti suviše tvrdo. Izmešajte sa galuškama.1 kašika ulja . Služite toplo.

prstohvat soli .1 kašika ulja . ocedite ih.7 supenih kašika ulja . jaja. Ugrejte ulje u šerpi. Lupajte testo varjačom 15 minuta.i izmešajte sa knedlama.1 dcl ulja .3 jajeta . ulje i so. Polako sipajte na nokle stalno mešajući.1 veza peršuna . Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. Napravite kajganu od 6 jaja. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. soli i brašna. Polako dodajte brašno stalno mešajući.Nokle sa jajima 150 g brašna . seckanu salamu. Služite toplo.propržite mrvice. Umutite 4 jajeta. brašno. seckanu šunku.9 kašika vode .150 g brašna . Služite toplo. Služite toplo. seckan peršun i biber.50 g salame . Oblikujte veličinu po želji. 169 . Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući. 6 kašika ulja.Kad nokle isplivaju. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom.2 jajeta .100g maslaca . Testo ne sme biti suviše tvrdo.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. Pospite seckan peršun i parmezan. Dobro ih ocedite. mleko. Istopite maslac.50 g parmezana .so po ukusu Umešajte mleko.150 g šunke .100 g mrvica od hleba . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Kuvajte nokle u ključaloj vodi. 9 kašika vode.1 veza peršuna .5 dcl mleka . Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . Nokle sa kajganom 9 jaja .0.4 jajeta . umešajte nokle.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta.150 g brašna .

U majonez umutite kiselu pavlaku. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) . Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.Dobro umutite džigericu.žumance.so po ukusu Makarone skuvajte.250 g trapista 100g parmezana . Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.3 jajeta .1 kašika brašna .1 kašikica bibera . Dodajte mleko.1 jaje . Peršun isitnite.100g maslaca .biber i mrvice da masa bude žitka.so.pire od paradajza i biber.3 dcl ulja .bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.so po ukusu Skuvajte makarone.1/2 tube pirea od paradajza . Izvadite meso iz creva za kokobasice. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom. 170 . Služite hladno.Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi.300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka . Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu. Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana. Pospite sitno sečenom šunkom. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) . brašno i napravite ujednačen sos.mrvice od kifle (po potrebi) .Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice . Propržite na maslacu.250 g praške šunke . Polako izmešajte sa makaronama.so . Dodajte sneg od 1 belanca.1 veza peršuna .300g kisele pavlake . Služite toplo.50 g parmezana .

Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.1 cukini (tikvica) .bibier .1 veza seckanog peršuna .pospite pečurke.Sastojke za preliv dobro umutite i začinite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c. Pečurke očistite. isecite i prodinstajte na maslacu.so po ukusu .2 ljute papričice .2 paradajza .1/2 kg paradajza .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .Zatim poslažite ostatak makarona.poslažite polovinu makarona.2 glavice crnog luka .300g pečuraka bukovače .Pospite peršun.0. preko njih kolutove cukina i paradajza.2 kašike maslaca . Vatrostalnu posudu namažite maslacem.5 dcl ulja .muškat Makarone skuvajte ad dente.4 jajeta .1 dcl slatke pavlake . Služite toplo. bosiljak i so. Dodajte sitno sečene papričice.so biber .so . 171 . Promešajte sa makaronima i služite toplo.biber po ukusu Skuvajte makarone. Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade. iseckan paradajz ( oljušten).150g suve slanine . zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje. Ostavite da kuva 15 minuta.50 g maslaca .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.200g kisele pavlake . Makaroni sa bukovačom 250g makarona .4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .

150 g belog sira masnijeg . začin od sušenog povrća.3 kaške ulja . Skuvajte gkljane. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .biber po ukusu Skuvajte grkljane.2 žumanceta .lovorov list i malo vode. 172 .1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove. biber. sitno seckan crni luk.1 lovorov list . Služite odmah dok je toplo. Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c. Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu. pečurke sečene na listiće. Izmešajte sir.500 g svinjskih kobasica . Stalno mešajte. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom.100g parmezana .200g kisele pavlake . Služite toplo.150 g sira trapista .Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.so po ukusu .1 glavica crnog luka . Izgnječite bli sir i istružite trapist.so po ukusu .Dinstajte 20 minuta. Prvo grkljane izmešajte sa sirom.500g svežih pečuraka . a zatim nalijte kiselu pavlaku. so. Dodajte pire od paradajza.1 tuba pirea od paradajza .Grkljani sa sirom 500 g grkljana .

Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji.4 jajeta . Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . kiselu pavlaku.Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. kukuruz. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca .100g graška .1 kašika sitno seckanog celera . šargarepu.1 dcl slatke pavlake . Izmešajte grkljane.100g sira kačkavalja .500g pileće džigerice .1 dcl konjaka . Tople izmešajte sa 50g maslaca. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta. so. Služite toplo.3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . sitno sečen peršun i bosiljak. mortadelu. konjak. biber. kapar.1 kašika kapra .500g svežih pečuraka .so . grašak. Služite hladno. 173 . Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.100g maslaca . Dodajte celer. Grkljane skuvajte al dente.Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance.muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji.bibier .3 šargarepe .200g kisele pavlake . Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem. zalijte prelivom i polagano mešajte. Mortadeu i šargarepu isitnite.1 veza peršuna . pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c.

spanać i so. Odležano testo rastanjite na 3 jufke.2 dcl vode . Umutite maslac. Ostavite da se malo prosuše.150g kisele pavlake .1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje.Malo ih prosušite i secite na rezance.Dodajte brašno.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna .kora od 1 limuna .150 g maslaca . Polako zamesite testo.Dobro zamesite. Sve dobro izmešajte. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca . Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.100g parmezana Operite krompir.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje.U sredinu napravite udubljenje. Kuvajte kao svako testo. Sameljite na mašini za meso.vodu 2 kašike brašna i so. Izmešajte zajedno sa rezancima.Rastanjite oklagijom 3 jufke. jaja.200g praške šunke . Služite toplo.150g maslaca .so po ukusu . Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. Skuvajte rezance. 174 . kiselu pavlaku i parmezan.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance.2 jajeta .3 jajeta . Servirajte sa kriškama limuna. Zeleni rezanci 150g krompira . Prepržite je na maslacu. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom.600g brašna . skuvajte ga i oljuštite. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. flekice).150g kuvanog i pasiranog spanaća .U maloj posudi razmutite jaja. Služite toplo. Skuvajte zelene rezance.

1 veza peršuna . Izdinstajte luk na ulju. začin od sušenog povrća. Odmah služite.2 jajeta .150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . dodajte mozak. Umešajte sa rezancima. Isecite ga na manje komade. so i biber.Dinstajte još 5 minuta.400g kisele pavlake . žumance i 1 jaje. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta.200g telećeg mozga .1 glavica crnog luka . Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. Umutite kiselu pavlaku.so po ukusu Ispecite palačinke. Sipajte u činiju iz koje ćete služiti.1 kašika ulja . Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. seckan peršun. Služite toplo. Ohladite . Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . Operite u toploj vodi i očistite mozak.žumanceta 200g kisele pavlake . dodajte 1 jaje.500g kravljeg sira .1 kašika začina od sušenog povrća . Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. 175 .

drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.Pospite seckanim zelenim začinima.co .1 veza seckanog peršuna . Slaninu propržite. 176 .200g sira edamera u komadićima .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.150 g šunke . zalijte prelivom.50g seckane slanine .10g maslaca . paradajza i prodinstajte.300g oljuštenog paradajza .bibier .procedite i pomešajte sa maslacem.200g kisele pavlake .bosiljak .dodajte komadiće šunke. Služite toplo. polovinom sira i sve izmešajte sa testom.ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta . Celu masu stavite u vatrostalnu posudu. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .muškat .

Služite toplo. skuvajte ih na uobičajeni način.5 dcl sosa od paradajza (recept br. Rubove premažite razmućenim jajetom. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) . Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.2 jajeta so po ukusu . pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. Prelijte sosom od paradajza.sok od 1 limuna . Dodajte iseckan spanać. oljuštite i propasirajte ga.200g kisele pavlake .biber po ukusu preliv: 150g maslaca .biber po ukusu Skuvajte torteline.Ravioli sa mozgom testo:200g krompira .100g parmezana .Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga.so po ukusu . so i zamesite testo. jaja.2 jajeta .600g brašna .100g praške šunke .490) Skuvajte krompir.1 jaje . seckan peršun. Dodajte maslac i izmešajte.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga . odozgo stavite praznu jufku i slepite. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu.Dodajte brašno. Služite odmah. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju.50 g maslaca 100g obarenog spanaća .1 glavica crnog luka . 177 . iseckanu šunku. Dodajte jaje i ohladite. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. svaku lopticu rastanjite.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice.3 žumanceta .1 veza peršuna . so i bibier. Dodajte oceđene torteline i izmešajte.

3 dcl razređenog koncentrata paradajza . dodajte so. Bešamel posebno napravite prema receptu br.Spustite ga na ugrejano ulje.2 žumanceta .3 dcl vode . biber. osnovni preliv i bešamel.Dodajte začin od sušenog povrća.350 g mlevenog junećeg mesa .5l mleka . sitno sečen peršun i dosta bibera.2 šargarepe . origano i bosiljak.0. pečurke. Oblikujte taške sa nadevom od mozga. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati. 178 . Umesite testo za domaće rezance. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. očistite i isecite mozak na komade.biber po ukusu (krupno mleven) Operite.beli biber .2 praziluka .so Isitnite slaninu.1 kašika začina od sušenog povrća .biber bešamel preliv: 100g maslaca .so . Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.so po ukusu . Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza.Dinstajte 15 minuta. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja.Dodajte so i biber po ukusu.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine . meso.250 g šampinjona . Kuvajte ih na uobičajen način. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br.origano .334) nadev: 300g telećeg mozga . Istružite šargarepu i celer.3 kašike brašna .1 manji celer .492. praziluk. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima. šargarepu i celer. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake .1 dcl ulja . Kuvati dok ne proključa. Služite toplo.sok od 1 limuna .100g maslaca . Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu.pečurke.bosiljak 2dcl vina . Sjedinite sos sa masom mesa. dodajte vino i vodu.

179 . Posolite.žumancima i mladim graškom.2 žumanca . Izmešajte flekice sa šunkom. Služite toplo.50 g mladog graška ( iz konzerve) .so po ukusu . Papardele 500g flekica . Ugrejte neulupanu slatku pavlaku.1/2 slatke pavlake . Odmah služite.150 g praške šunke 100g maslaca .10 kašika brašna . pavlakom.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira . Skuvajte na uobičejen način.Secite u obliku taški.biber po ukusu Skuvajte flekice.pobiberite.1 jaje .100g maslaca . Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir. Upržite seckanu šunku na maslacu. dodajte brašno i jaje. Dobro zamesite i rastanjite jufku. Promešajte ih.

Posolite i pobiberite.1/2 kašike začina od sušenog povrća . 180 . Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte. Služite toplo. dinstovano meso. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.biber po ukusu Skuvajte flekice. Izdinstajte na ulju mleveno meso. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C. Služite toplo.150g praške šunke . izgnječen sir i na kraju flekice. mlekom i biberom.flekice.50g mrvica od hleba . seckana šunka.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba.sledeće slojeve: red flekica. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.1 veza peršuna .100g slanine 50 g mrvica od hleba .1 dcl ulja .250g kisele pavlake 100g maslaca .Posolite i pobiberite.flekice.1/4l mleka .so po ukusu .3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove.350g domaće obarene šunke . Flekice sa šunkom 500g flekica . U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.150 g ovčijeg sira .250 g junećeg mesa mlevenog . Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta. flekice.200g kisele pavlake .5 jaja .Izmešajte flekice sa ovom masom. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.biber po ukusu Skuvjte flekice.so po ukusu .Musaka od flekica 500g flekica.

Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.200g suve slanine . Sipajte u podmazan vatrostalan sud. Pecite u pećnici 40 minuta.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .1kg kiselog kupusa .500g mlevenog telećeg mesa .Dobro ga pobiberite.1 kašika začina od sušenog povrća . Pospite sa izgnječenim sirom. začin od sušenog povrća i seckan peršun. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .1 dcl ulja 100g maslaca . Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa.Sve izmešajte.1 jaje .Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.150g ovčijeg sira Skuvajte flekice.100g suve slanine .50g mrvica od hleba . Služite toplo. 181 . Kupus izmešajte sa flekicama.so po ukusu . Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.biber po ukusu Skuvajte flekice. Služite toplo.1 veza peršuna . Dinstajte 30 minuta.1 dcl ulja .Dodajte sitno seckanu slaninu. Na ulju izdinstajte meso.Samo jednom promešajte. Pobiberite i posolite. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.

100g hlebnih mrvica Umešajte brašno. Kuvajte 20 minuta.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance. Služite toplo.Šufnudle 1kg krompira .2 jajeta . Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao). 182 .Zamesite tvrdo testo.ulje i vodu. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.1.5 kg mekog sira . Slovenačke štrukle testo: 0.malo ulja nadev: 0. so i kiselu vodu. umutite jaja i kiselu pavlaku.mlake vode .Izradite ga na dasci.3 jajeta . Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način. Izgnječite sir. Dodajte jaja.5 kg brašna .600g brašna .Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso. Nadevom namažite jufke. jaja.200g kisele pavlake .2 jajeta .Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja.1 dcl kisele vode .Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.5dcl ulja 50g mrvica od hleba .prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.so preliv: 150g maslaca .

183 .1/4 mleka . Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.promešajte. Dobro ga ohladite i propasirajte.100g suve slanine . spustite na ugrejano ulje.1 jaje .biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.30g maslaca .1 veza peršuna 3 kašike brašna .1 dcl ulja .100g maslaca . so. Ocedite. Služite toplo uz Pašticadu (recept br.1 manja glavica crnog luka . Služite toplo.100g parmezana .Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.300g mrvica od hleba . Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli.Tirolske knedle 6 suvih zemički . Njoki sa spanaćem 1. Pospite parmezanom. brašno.5 kg spanaća . Dodajte jaje.so po ukusu .100g parmezana Skuvajte. Zamesite spanać sa mrvicama.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.procedite i iseckajte spanać. Ocedite i pospite parmezanom.150 g suve kobasice . brašnom i jajima. Zamesite mekše testo.300g brašna . izvadite ih i ocedite.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo. Služite toplo uz meso. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Njoki 1kg krompira . 147). Na kraju umešajte i seckan peršun.1 veza peršuna . Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom. pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama. Umutite mleko sa jajima.3 kašike brašna .Kuvajte u slanoj vodi.3 jajeta .3 jajeta .Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu.Kada isplivaju na površinu.

žumance i so. Nemojte mešati.485).Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).Njoki sa otoka Krka 1kg krompira . Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .brašno.brašno po potrebi Dobro umutite maslac.1 žumance .sok od 1 limuna so po ukusu . U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.Zamesite krompir. Služite toplo. Mesite kratko koliko da se spoji. 184 .jaje.maslac.250g brašna .biber po ukusu . žumanca i 350g kisele pavlake.Ostavite testo 10 minuta da odmori.1 jaje . Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).Oljuštite ga.propasirajte i ohladite. Služite toplo.so Skuvajte krompir u ljusci. Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom. da ga vadite kašikom.3 žumanceta .Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.40g maslaca .80 g maslaca .

Nadevajte piroške na uobičajen način. Dodajte seckanu murođiju. To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa .1 veza mirođije . Slažite ih u pleh.biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice). Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani.200g maslaca . Služite toplo. Na sredinu stavite kašičicu nadeva.Stavljajte po dve.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku. maslac i brašno. Posolite i pobiberite po ukusu.300g samlevenog telećeg mesa .5 dcl ulja . nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira . Testo pomalo vadite iz hladnjaka.0.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa .so po ukusu . Nadevajte piroške na uobičajen način. Tanjite ga kao za rezance.1 jaje Izgnječite sir. Isti postupak pečenja.so po ukusu . Na ulju izdinstajte seckan luk i meso. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. Pobiberite i posolite po ukusu.100g suve slanine .300g samlevenog goveđeg mesa .jednu na drugu. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. Isti postupak pečenja. so i biber.1 glavica crnog luka . 185 .250 g kisele pavlake .

so nadev: 3 kašičice ulja .3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) . Sir isecite na kocke kao i pršutu. Napravite loptu. iseckane masline. razvucite i stavite u podmazanu tepsiju. rastanjite ga. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna . bosiljak. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. krupno izrendisan sir. iseckanu slaninu.150g tvrdog sira ( kačkavalj). origano.150 g šunke . zatim paradajzom (kečapom).i konzerva tunjevine u ulju . Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C.50 g maslaca . Istrunite kvasac u sredinu brašna. na listiće isitnjene šampinjome.Namažite uljem. Umutite maslac.200g šampinjona . Služite toplo.1 kašičica origana .100g crnih maslina .Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac.1 kašičica bosiljka .10 g svežeg kvasca . Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.poprašite je brašnom. Odmah poslužite.100g slanine .100g kravljeg punomasnog sira . kapar. iseckanu šunku.so po ukusu . sipajte 0.Tart od sira 1paket lisnatog testa .1. pospite istrunjenu tunjevinu.100g kisele pavlake . biber.5 dcl vode . 186 .2 jajeta .2 kašike kapra . Za jednu picu uzmite polovinu testa.100g pršute .5 dcl vode. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.Ostavite 1 sat da uskisne.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. Malo nabacajte brašna na kvasac. jaja i kiselu pavlaku.biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane.

biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. Pecite 20 minuta na 220 o C.biber po ukusu . Posle 30 minuta sa ostatkom vode. U sredini napravite udubljenje. iseckane maslinke. Ostavite da uskisne. luk. pospite bosiljak. zatim rasporedite seckanu slaninu.1/4 kašičice origana .Mesite ga dok ne postane glatko. so i biber.1 veza peršuna 100g maslinki . Pospite odozgo malo brašna.1 kašika kapra . Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj.1/4 l mlake vode .1 veza peršuna .so po ukusu .6 komada sardela iz ulja . peršun. Služite toplo.2 glavice crnog luka .oljušten paradajz.5 komada paradajza . origano. solju i brašnom zamesite testo.200g šunke . Odozgo pokapajte malo ulja. Rasporedite kapar. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira .100g suve šunke . nadev: 200g sira (trapist. seckan peršun.100g suve kobasice .1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. sardele.Zatim stavite kolutove paradajza. pa sečene šunke. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas.20 g kvasca . šunku.Domaća pica testo: 500g brašna . Služite toplo. so i biber.5 komada paradajza . Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C.1 kašičica strunjenog bosiljka . 187 .100g suve slanine .1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. kačkavalj) . kobasice.so po ukusu . Izgnječite sir i pospite po testu.

1 isitnjeni praziluk .biber .origano .1 glavica crnog luka . 188 .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka . Dodajte krupno izrendisan sir.1 dcl kisele pavlake .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.1 kašika ulja .150 g suve slanine .Dodajte isitnjen luk i povrće. Izbodite ga viljuškom.so . Ohladite. Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .100g tvrdog sira ( emantalera) . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.muskat . Umutite preliv.so . Pecite 45 minuta na 200 o C.1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .1 šargarepa u kockama . 10 minuta dinstajte. Kratko kuvajte. Dobro umutite preliv i zalijte testo. Dodajte vino. Po testu pospite meso pa preliv.biber .muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu. vlašac i peršun. Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.2 dcl slatke pavlake .pospite po testu.300g mlevenog junećeg mesa .manji celer u kockama .3 jajeta .360) . Ohladite.1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa .so .

umešano pospite po testu.Odozgo pospite ostatak slanine.muskat . pavlaku.2 dcl slatke pavlake .360 . 189 .200g ribane gaude . biber i alevu papriku.aleva paprika .biber .so . Pospite po testu ohlađeni luk.250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta . preliv i ribani sir.1 kašika brašna .4 jajeta . Umutite kiselu i slatku pavlaku. Pecite 45 minuta na 200 o C.1 dcl mleka .so .1 kg crnog luka .Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. začine i vlašac.biber . Umutite preliv i zalijte ga. Spanać procedite.100g kisele pavlake .1 dcl slatke pavlake .360 . Pecite 40 minuta na 200 o C.aleva paprika .1 kašika maslaca so .1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.100g kisele pavlake .1 kašika brašna . Masu dodajte sirevima . brašno. dodajte brašno. jaja.360 . isitnite i pospite preko slanine. Pecite 40 minuta na 200 o C. mleko. Prodinstajte ga začinjenog sa solju.Polovinu pospite po testu.200g ribanog emantalera . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.1/2 kašikice kima .200g ribanog trapista .250 g iseckane slanine . Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Umutite jaja.2 jajeta . biberom i kimom.biber muskat Slaninu propržite.200g kisele pavlake . so.1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.

190 . Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna . Nemojte dugo mesiti testo. vode.250g kisele pavlake . Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta.150g sitno sečene šunke .muskat .Ispreklapajte nekoliko puta. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom. začine. mleka. pa drugu polovinu praziluka.so .30 g soli .Preko kajzerica pospite biber i morsku so. omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka. pavlaku. Polovinu praziluka pospite po testu.2 veća struka praziluka .3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. zatim losos i mirođiju. Pecite 40 minuta na 200 o C. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari. Ostavite da odstoju 30 minuta. Dodajte kim i šećer. Dodajte so.100g margarina .1 manja veza mirođije .30 g kvasca . kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). biber muskat i vermut.10g kima .10g šećera .krupno mleveni biber . Ohladite. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta. Sve pospite po praziluku.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna.150g dimljenog lososa .Losos i mirođiju isitnite.40g maslaca .2 dcl mleka .Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 .1dcl vermuta .biber . Dobro umutite jaja. Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode.

U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.jaje. Istanjite opušteno testo u jufke.50g maslaca U brašno stavite kvasac.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. dodajte jaja i kiselu pavlaku. Razvijte tanju jufku.1 kesica suvog kvasca .Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata.1/4l mleka .Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna .0. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana).Dobro umutite. Rastanjite okruglu jufku. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna . pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom.5dcl sirćeta . Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta.1 kašičica soli .Ovaj postupak ponavljajte pet puta. Služite tople. kiflice premažite umućenim žumancetom. Kiflice namažite jajetom.1 kg margarina .2 jajeta . Mesite ga 10 minuta. Ravnomerno presavijte testo. Nadevajte i oblikujte kiflice. Izgnječite sir.200g kisele pavlake .5kg kravljeg sira . Ostavite testo 15 minuta.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.malo hladne vode . nadev:250 g šunke .2 jajeta . premaz: 1 žumance Pre pečenja. 191 .1 jaje nadev: 0. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice. Secite kao parčiće torte.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja.1 jaje . Dodajte šunku i biber.

4 dcl mleka . Rastanjite okruglu jufku. Nadevajte kiflice.40g brašna . Mađarske kiflice testo: 500g brašna .1 kesica vanilin šećera . vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje.1 kesica suvog kvasca . zatim preklopite na trostruko. lako ćete oblikovati kiflice. Izradite ga na dasci. šećer.200g margarina .1 par srpskih kobasica . Izradite testo da bude glatko. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca .1 glavica crnog luka .Secite kao parčiće torte. Brašno. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu.15g soli . opet rastanjite. mleko.100g šećera . crni luk. pa preklopite na četvorostruko. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta.Buter-kifle 1 kg brašna . so.75g suve slanine .1 jaje .1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko.1/4l mleka .1 kašičica aleve paprike .50g maslaca .biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. Posolite. 192 . Ostavite da odstoju 10 minuta. Kad nadenete i zavijete.so po ukusu . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Istanjite testo. Ostavite u hladnjaku 1 sat. Ostavite da uskisne. sitno sečene kobasice i aleva paprika. Premažite jajetom. namažite ga margarinom. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.

Dobro izradite testo da bude glatko.5 dcl mleka . 2 žumanceta.2. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.3 žumanceta . Testo razvucite.150g kisele pavlake . mleka.200g maslaca .180 g brašna . Testo dobro izradite da postane glatko. Razvijte i oblikujte manje pogačice.Zamesite sa jajetom. Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.40g kvasca .1 dcl mleka . Umutite maslac i podelite na tri dila.so po ukusu .biber Zamesite polumeko testo od brašna. oljuštite i propasirajte krompir.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte.1 jaje .bibera i kisele pavlake. 193 . brašnom i kvascem rastopljenim u mleku. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna . solju. čvaraka. Ovaj postupak ponavljajte tri puta.Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .200g šunke . umešana sa kiselom pavlakom i biberom. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka.150g kisele pavlake .300g iseckanih svežih čvaraka . Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.20g kvasca . soli. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu. kvasca otopljenog u mleku.

250 g brašna . Premažite žumancetom.Pogačice od sira 250g maslaca .ulja. Đevreci 2dcl vode .2 kašike ulja .Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca.1/2l mleka .šećera i soli. Oblikujte pljeskavice. na sredini pobodite prst.so po ukusu Zamesite testo od brašna.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam. isecite žiletom krst. Vrtite ga da se napravi đevrek. brašna. kvasca. brašna. Ostavite pola sata da naraste. ulja. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta.50g permezana . Pazite da pogačice ne porumene. već da ostanu bele. sira i soli. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. Napravite loptice.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . jajeta.150g susama .1 jaje . Kajzerice 1 kg brašna .50g kvasca . soli. Na krpu pospite susam.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. mleka.1 kašika šećera .Dobro ga umesite da postane glatko. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. Ovaj postupak ponavljati tri puta.11 kašika ulja .20g kvasca .brašno po potrebi . Zamesite testo od kvasca. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice. Služite tople. 194 .1 žumance .

Prstom zamutite. stavite šećer.malo soli i sipajte malo mlakog mleka. Služite tople.pospite parmezanom. 195 .250g margarina .50g maslaca .2 kašičice soli .5dcl mleka . premažite 1 jajetom.2 jajeta .Prekrijte sa malo brašna.250g punomasnog kravljeg sira . mlekom.i jajetom. napravite jufke 0.Ostavite da mallo kisne 30 minuta.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.Namažite perece razmućenim žumancetom.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko. Dodajte margarin.5 kg brašna . isecite testo na 4 dela. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C. Ostavite ga da odstoji 30 minuta. Perece (cca 100kimada) 0. so i zamesite testo da se odvaja od posude. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine.2 žumanca . Mikserom umutite maragarin da bude buav.1. U sredini napravite udubljenje. izgnječen sir. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.25g kvasca .prašak za pecivo i brašno.5cm debljine.1/2 kašičice šećera . Zamesite kvasac sa brašnom. 1 jaje.Vukine slane štangle 250g maslaca .50g parmezana Dobro umutite maslac.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .Dobro zamesite dok ne bide glatko. Istrunite kvasac.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.

kiselu pavlaku.4 kašike kisele pavlake . Masu nalijte u modlu za manje pudinge.5 dcl belog vina .Jokširski puding 140 g brašna . biber.so . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu.bibier . Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. Pospite seckan vlašac. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C. 196 .Kriške hleba na kratko umočite u vino.3 jaeta 250 g tvrdog sira . so.muškat vlašac . Sve dobro izmešajte. izriban sir. Služite toplo. Odozgo premažite masom. Sve polako umutite i posolite.1. Malo prohladite. Dodajte jaja.3 jajeta .Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke. Služite tople pudinge uz meso. muskat.100g mesnate slanine .4 dcl mleka . Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .2 jajeta i 1 žumanceta.so U brašno sipajte mešavinu mleka.

2 jajeta .so.100g badema .Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode . 197 .biber.procedite kroz krpu.2.1/4 kašičice soli . Manastirske pogačice 500g spanaća . U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.oljušten i isitnjen badem. Sutradan. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.1/4 kašičice bibera . cimet. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.2 kašičice kapra .1. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.5 dcl ulja .so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.20g mrvica od hleba .1/4 kašičice cimeta . Služite toplo. Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.brašna po potrebi . posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.1 šolja pepela od tvrdog drveta . Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir. pazeći da se ne uzmuti.iseckan kapar.2 dcl ulja testo: 100g brašna .već kao za palačinke.5 dcl piva Operite.Od ove mase oblikujte male pogačice.Polako umutite testo.10 jaja .očistite i prokuvajte spanać.

Služite toplo.1. Pržite pituljice na vrelom ulju. Dodajte jaja.2. Izradite ga da bude glatko. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna . 198 .600g brašna .2 kašike alkohola .1.2 kašike ulja . alkohola i soli. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. kisele vode.sosove i ribu. Služite toplo uz meso. Ponovo ga premesite.Kroketi od krompira 1 kg krompira . Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. Ostavite jedan sat da odmori.2 jajeta .so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom.1dcl kisele vode .5 dcl mlake vode . Svaku predhodno psolite po ukusu. Slažite na tanjir jednu na drugu. Svaku zasecite po sredini. brašna.1/2 kašičice soli .5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Zamesite polutvrdo testo. Napravite male loptice i razvlačite jufkice.5dcl ulja .

Kuvajte pola sata. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. iseckanim peršunom i biberom. so.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa .1kašika ulja Preliv: 1 jaje .so. dodajte oljušten i izgnječen paradajz.1 kašika začina od sušenog povrća . Nadev II: Izgnječite sir.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira .50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke. 199 .Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. žumanca. Sve dobro izmešajte.Izravnajte kao veliku palačinku. Pakujte kao sarme. Ostavite da se ohladi.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja .1/2kašičice šećera . Dobro izmešajte. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.biber i šećer. biber i kiselu pavlaku. Nadev I: Isitnite šunku. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. 619) I nadev: 150 g šunke .biber po ukusu . kisele pavlake. Slušite u vatrostalnu posudu. jaja.2 žumanceta .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .mlako i hladno. so i biber.100 g kajmaka . Služite toplo.2 jajeta .biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja. dodajte kajmak. Nadeve pripremajte na sledeći način.200 g kisele pavlake .2 jajeta . Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. Skuvajte makarone.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane.1/2kg paradajza .2 jajeta . Dobro umutite.100 g kisele pavlake . bosiljak.so po ukusu .so po ukusu . Palačinka od makarona 300g kratkih makarona . Dodajte jaja i izgnječen sir.1 veza peršuna . Služite tople. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona.

Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.1 kašičica bibera .100g suve slanine . Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br. Ohladite.1 veza peršuna .Pecite ih na vrelom ulju. 200 . Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.400g telećeg mozga .1 veza peršuna . pa u mrvice.350g mlevenog junećeg mesa . Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća .2 kašike začina od sušenog povrća . Pecite ih na vrelom ulju. Služite toplo.1 kašika ulja .150g mrvica od hleba .Ohladite. dodajte začin od sušenog povrća.seckan peršun i biber.1 kašičica bibera .619).so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.Dobro izdinstajte. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.150g mrvica od hleba .2 dcl ulja .2 jajeta . seckan peršun.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .619). Dodajte meso. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. začin od sušenog povrća. Na ulju propržite sitno seckanu slaninu. biber i so.2 jajeta . pa u mrvice.

100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta .ulje preliv: 1/3 nadeva . Uvaljajte ih u brašno. Ohladite. pa u mrvice. Izdinstajte na maslacu.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. šampinjone na tanke listove.2 jajeta . isitnjen paradajz i peršun prodinstajte. Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.150g šampinjona .Pecite na vrelom ulju.619). Iseckajte pečurke.Pobiberite.1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br. začin od sušenog povrća i pobiberite.400g pečurki .4 oljuštena i isitnjena paradajza .1 kašika začina od sušenog povrća .150g mrvica od hleba . Služite toplo. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta . Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.1 veza peršuna .150g šunke . Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke. 1/3 nadeva.1 kašika ulja . 201 .Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .2 dcl ulja .Dodajte seckan peršun.brašno . jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.hlebne mrvice .

1 dcl soda vode ili kisele vode .5 dlc ulja . Služite toplo.200g kisele pavlake . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno.20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. 202 .1 kg kore za gibanicu . Gibanica na moj način 1 kg sira . Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom.100g maslaca . Pecite 2 sata na umerenoj toploti. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira. Kada ste napunili celu šerpu. odozgo nasecite u liskama maslac. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori.so po ukusu .4 jajeta . Slažite jednu do druge ne pritiskajući. kiselom pavlakom. jajima.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa .300g punomasnog kravljeg sira . Služite toplo.200g kisele pavlake .2jajeta .solju i biberom.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. pa pokrijte jednom korom. uljem sodavodom i solju.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima.Ravnomerno stavite preko testa.0.

Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . Razvucite ga u podmazan pleh.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).200g kisele pavlake . Dobro izmešajte. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Dodajte jaje kiselu pavlaku. Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. Služite toplo. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu .2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena .Na kraju odozgo stavite kore.1 jaje . Zamesite testo sa brašnom. so i biber.so po ukusu .400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . Nadev rasporredite odozgo na testo. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju.1 dcl ulja .2 dcl mleka . 203 . Namažite nadev.300 g punomasnog kravljeg sira . Služite toplo. Pobiberite i posolite.1 jaje .20 kvasca . U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. mlekom. kvascem i izmućenim maslacem.

biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju.Čvrsto uvijte rolnu.1 kašika ulja . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta.so po ukusu . Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta.1 glavica crnog luka .2dcl slatke pavlake .Ovaj postupak ponovite još jedanput. pa pospite mešavinom sira. izmešajte sa kupusom.pa dinstovano meso. 200 g kisele pavlake i biberom.1 kg kiselog kupusa ribanca .jajima i solju.400g kisele pavlake . Stavite jednu koru na podmazan pleh.1 dcl ulja . Služite toplo.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu . Pospite izdinstan kupus.3/4 kg punomasnog sira .5 jaja . Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.150g suve slanine . Odozgo stavite koru kao poklopac. 204 .pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti. Pecite još 15 minuta. 1 jajeta i bibera. Pecite još45 minuta. mirođiju i dosta bibera. Na ovaj način napravie 4 duple rolne.1 veza mirođije . Ukupno pečenje 30 minuta. Zatim stavite red naborane kore.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu.so -biber Isitnite slaninu. seckan peršun.zatim opet naborane kore.2 jajeta . dodajte začin od sušenog povrća. Ohladite. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake. Pecite jedan sat na umerenoj toploti.1 veza peršuna . Potrpuša 3/4 kore za gibanicu .1 kašika začina od sušenog povrća . Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.

5 dcl mlake vode .2.ulje.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.Jajača testo: 600g brašna .so nadev: 9 jaja . Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).1.nadev. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.5 dcl ulja Zamesite testo.200g kravljeg sira . Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.300g kajmaka . 205 . Služite toplo.Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. U sredini brašna napravite udubljenje. Mesite ga najmanje 10 minuta.Američki beli hleb 500g brašna . Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako.2 kašičice šećera . Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka.1 kašika mleka Kvasac. Oblikujte hleb.100g maslaca .so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. Zatim opet premesite na dasci pet minuta.1 kašičica soli . Polako sve zamešajte. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. stavite ga u pleh.1 jaje . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. 212 .5 dcl mleka . Kad je hleb pečen.15 g kvasca . Testo izradite na dasci da bude glatko.2. Napravite loptu. dodajte 1 kašičicu šećera. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC.

U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac.maslac za podmazivanje . Dobro podmažite okrugli pleh za tortu. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati.100g maslaca . Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.4 jajeta . Stavite testo u maslacem podmazan kalup. Maslinov hleb 500g brašna .jaje. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko.5dcl mleka . šećer i ostavite da uskisne. izgnječeni sir. tako da testo preko ivica ravnomerno visi.1 dcl maslinovog ulja . 213 . Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC. Ponovo premesite testo.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) .mleko.sipajte testo i opet ostavite da odmara. Umutite maslac. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima.1 kašičica soli 1.1 žumance . pa ga opet ostavite na toplom 1 sat. žumance. Pripremite nadev.1/2 kašičice šećera . Na sredini napravite kao čvor.25 g kvasca .so po ukusu . so i biber. istopljeni maslac i so.1 jaje .prašak za pecivo. Premežite kalup za tortu. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).100g pršute(mesnate slanine) . maslinovim uljemn i belim vinom.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. Premažite ga žumancetom. kvasac.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .1 veza peršuna . seckan peršun.Ostavite nadev u hladnjak.1 kašičica praška za pecivo .Sve zamesite.1 kašika maslinovog ulja .Oblikujte loptu.30g naribanog parmezana Brašno.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna . Hleb možete služiti topao uz aperitiv.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa.60g maslaca .1 dcl belog vina . U sredinu sipajte pripremljen nadev.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka.15 g kvasca .

Služite mlak hleb uz aperitiv.namažite ga sa jajetom.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem. Srpska pogača 1 kg brašna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom). Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.5 dcl mlake vode .25 g kvasca 0. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko.1 kašika ulja . sode bikarbone i soli. Ostavite testo da odmori 20 minuta.1/2 kašičice sode bikarbone .150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera . Išarajte viljuškom.sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.2 kašičice soli .50 g maslaca .so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta. vode. Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).50g naribanog parmezana .maslac za podmazivanje .Dodajte brašno kao i pavlaku.2 dcl mleka . Stavite ga u podmazanu tepsiju. 214 . Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.1 žumance .Malo brašna pospite preko kvasca. slaninu i sireve. ulja. Još jednom kratko mesite testo.po potrrebi mlake vode .500g brašna .

1l kisele vode . Služite toplo.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. viljuškom napravite šare.so po ukusu .Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. ulja.2jajeta . Kad je gotova. Slaninu isecite na tanke listove. Napravite loptu. Kad je gotova.1 žumance . Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. išarajte viljuškom. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna .Pogača sa slaninom 1 kg brašna . uvijte je u čaršav da odstoji. Služite toplu uz kajmak i sir.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat. Oblikujte pogaču.150g suve slanine . vode. 215 . Ostavite da odmori 20 minuta.po potrebi mlake vode .so. Stavite u podmazanz tepsiju. Stavite je u podmazanu tepsiju. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. prašak za pecivo. Preklopite testo. Na jednu polovinu poređajte listove slanine.1/2 kašičice sode bikarbone .1 žumance .1 kašika ulja .Pospite preko slanine krupno mleven biber. sode bikarbone i soli. Premažite žumancetom.

Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. 216 .5 dcl ulja . izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe.2 dlc kiselog mleka .so po ukusu Zamesite testo od brašna. Rastanjite testo i premažite ga maslacem.a rubove ostavite deblje. Formirajte pogaču.5 dcl mleka .Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta.Premestite i formirajte manje lopte od 250g.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne.1 prašak za pecivo .ulja.so po ukusu Zamesite brašno. Zamesite brašno s uskislim kvascem. Ovu pogaču sluite isključivo toplu. Služite tople uz kajmak ili sir.vodu i so.Hercegovačka pogača 1kg brašna . Bogata pogača 1kg brašna . Izradite čvršće testo dok ne bude glatko. Pogače odozgo izbodite viljuškom. Testo treba da je polutvrdo. 2 žumanceta.1/2l kisele vode . Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju. Svaku na sredini rastanjite.150g maslaca . Ovaj postupak ponovite tri puta. praška za pecivo i soli. kiselim mlekom. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. Bosanska pogača 1kg brašna .1 dcl mlake vode .mlekom solju i vodom.3 žumanceta . Kidajte je na komade.2. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC. Presavijte ga na tri dela.2. Ostavite da odstoji 20 minuta. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC.20g kvasca . mleka.2 dcl mleka .

250g maslaca .20g kvasca .1. 217 .25 g svežeg kvasca . i stavite u pleh podmazan maslacem.so po ukusu Zamesite brašno.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne. Ne treba ostavljati da uskisne. Zamesite testo sa brašnom.5 kašičica soli .25 g kvasca .3/4l mlake vode .Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko. Raskošna pogača 1kg brašna . solju. kvascem.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Somun 1kg brašna .1 dcl ulja . Posle oblikujte manje lopte od 250g. Izradite testo da bude glatko. Testo dobro izradite da postane glatko.20g šećera . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. premažite žumancetom.4 dcl vode (mlake) . Stavite testo u tepsiju 32cm. izbodite viljuškom. Uobličite pogaču.Seljačka pogača 750g brašna . Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC.Premestite. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem. mleko.1 žumance . šećerom i vodom.izmrvljen kvasac i so.1/2l mleka . Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac.

Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa.3 šoljice ulja .so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. Pred služenje umutite i izgnječen sir. mleko.300g punomasnog kravljeg sira . Još minut-dva promutite na vatri. sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. Ako je suviše masna.300g kajmaka brašno po potrebi .3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo . uspite brašna da ne bude mnogo gusto.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . Projara 300g punomasnog kravljeg sira . izgnječen sir. Dodajte kajmaka i služite toplo. Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi.2 dcl vode .2 dcl mleka .ulje. malo ocedite mast. Posolite.4 kafene šoljice mleka .4 kašike brašna .4 šoljicekukuruznog brašna . prašak za pecivo i so. Cicvara 500g kisele pavlake . Podmažite tepsiju. 218 .3 jajeta . brašno.so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. Sve izmešajte. Služite toplo. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta.

da se dobije ne mnogo žiitka masa. 219 . ulje i 3 jajeta.200 g kajmaka . Stavite mleko da se kuva. Popara mrsna 1l mleka .so . Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom.5 dcl vode Operite zelje. posolite i ostavite da stoji 1 sat. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . Dobro umutite kajmak. stalno mešajući.300g punomasnog sira 150g čvaraka . Dodajte oceđeno zelje.200g punomasnog sira . dodajte hleb. Sipajte kajmak i izgnječen sir.100g kisele pavlake .1 dcl ulja .so po ukusu Stari hleb isecite na kockice.4jajeta .200g kajmaka . Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. Kada proključa. Pred služenje pospite čvarcima.200g kukuruznog brašna .1 kg starog hleba . Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada). Pecite još cca 30 minuta. Služite toplo.3. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. iseckajte na rezance. Služite mlake projice. sir.

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne.2 lovorova lista .1 limun .5dcl ulja . biber.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera .Lešo (kuvana) riba 1 . Napomena: Ukoliko je riba smrznuta.1.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite. pauk. Kada je riba gotova. ulje. 221 .1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) . Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. morsku so. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom.ili kavala) -1. Kada se riba odmrzne.sok od 1 limuna . Ostavite da odstoji 30 minuta. lovor.2 veze peršuna . luk.škrapina.2 limuna . pripremite je prema receptu. Sipajte vodu da ogrezne. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. zaliti vodom i dodati šaku morske soli. Stavite u posudu ribu.5 dcl maslinovog ulja . Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna.0. 1 vezu peršuna.5 kg ribe(arbun.1 glavica crnog luka . Kada je riba kuvana. Zalijte je maslinovim uljem. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.1 veza peršuna .oslić.

Služite hladno. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. posolite.1/2 kg paradajza . uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju.biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. 487) . Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. Oslić na italijanski 1 kg oslića . 222 . Služite toplo. seckane masline bez koštica. Pobiberite i posolite.so po ukusu .1 struk ruzmarina . maslinovo ulje. Kuvajte sve 20 minuta.1dcl ulja .Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine .4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br.sok od 1 limuna . so i biber.100g maslinki .2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja .so po ukusu . zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. začin od sušenog povrća.100g brašna . Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok.200g kisele pavlake .biber po ukusu Oslića očistite. blago izlupajte tučkom.1 kašika začina od sušenog povrća . Ostavite u hladnjaku da prenoći.1 glavica crnog luka . dodajte seckan crni luk. Posebno propržite oljušteni paradajz. belo vino. ruzmarin.

sosom. prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. 223 .sok od 1 limuna .Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna . Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine . pivo. prelijte pečurkama i belim vinom.3 kašike pirea od paradajza .so .1/2l bešamel sosa .2 žumanca .1 kašika kapra 1 veza peršuna . beli biber. kašiku ulja. sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara.so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta .ulje Brašno.1 veza peršuna . Belanca ulupajte u čvrst sneg. Služite toplo. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju. Dinstajte 15 minuta. Služite tople uz tatar sos (recept br.brašno . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud.3dcl piva . Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel .beli biber . Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke.477).so po ukusu . sok od limuna.100g maslinki . i seckan peršun.1 glavica crnog luka . Filete isperite u hladnoj vodi. malo posolite i umešajte sa odmorenim testom.1/2 l belog vina .100g maslaca . Filete uvaljajte u brašno.sok od 2 limuna . kapar.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. žumance i so dobro umutite. Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom.1kašika ulja .200g pečuraka(šampinjona) .

1 dcl maslinovog ulja .1 kašika kapra . Losos tatar mažite na krutone. majčinu dušicu. ruzmarin. prelijte ga maslinovim uljem.1 manji kiseo luk .1 struk ruzmarina .biber . Služite odmah. Pavlaku. pospite kapar i seckane maslinke. Začinite.prstohvat majčine dušice . Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite. vlašac dobro izmešajte sa lososom.1 12 piva .Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa .100g maslinki .8 tankih kriški hleba . sirće i so. Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa .2 kašike kisele pavlake .1/2 l vode .1 kašika seckanog vlašca . Kada je losos kuvan.so .1dcl vinskog sirćeta .1 veza peršuna . dodajte peršun. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta.2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade. seckani luk. 224 .so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi.

Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta.2 dcl holandskog sosa .3 dcl majonez sosa . Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. rasecite popola.4 paradajza .1 dcl belog vina .4 jajeta .biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte.50g maslaca . Ohladite. Dodajte jaja. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. seckan luk. skinite kožu.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. so i biber. oljušten i isečen paradajz. na listove isečene pečurke i nareske ribe. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku.2 glavice crnog luka .biber po ukusu Ribu očistite. izvadite kost. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu.100g kisele pavlake . Služite hladno. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. U posudu stavite maslac. Sve dobro unutite.50g mrvica od hleba .so po ukusu . Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju . Premažite kolač majonezom.50g maslaca .300g kisele pavlake . 225 .so po ukusu . Služite toplo. kiselu pavlaku.200g pečuraka . Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice.

1 kašičica aleve paprike 1.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. Listove očistite i isecite nareske. Procedite. 226 .100g kisele pavlake .50g maslaca .5 jaja . 489) .1 dcl belog vina .3 dcl sosa od oraha (recept br.1 limun .1 glavica crnog luka 1 veza peršuna .Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha.50g mrvica od hleba . Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom. lukom i peršunom.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta.4 plava patlidžana .biber po ukusu Riblje nareske operite.100g brašna . Posolite i pobiberite. Umešajte kiselu pavlaku.biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola.100g mrvica od hleba . Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri.5 dcl ulja . Nalijte nareske 1 dcl bujonom. Zatim uvaljajte u brašno. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom. Pržite na vrelom ulju.4 paradajza . posolite i zakiselite limunom.so po ukusu . List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g . zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. Pospite mrvicama hleba. Od glava. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. Izdubite ih. Izvadite nareske rešetkastom kašikom. Služite toplo. Ohladite. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. Služite toplo.so po ukusu . vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta. peraja.1 dcl ribljeg bujona .

Popite lukom i seckanim peršunom.1 struk estragona . dodajte parčiće maslaca. Ovim prelije ribu.2 žumanceta .sok od 1 limuna .so po ukusu .so sos: 0. luk i paradajz. peršun i zalijte limunovim sokom.2. pavlaku.beli biber . beli biber.biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu.2 glavice crnog luka .1 glavica crnog luka .2. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. bosiljak i so. Mutite na vatri 5 minuta.100g maslaca . posolite ih i pobiberite spolja i iznutra.20g mrvica hleba . estragon. Služite toplo. sirće. beli biber i so.5 dcl belog vina . Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom.sitno iseckan list bosiljka . 227 . Služite toplo sa sosom od vina.100g pečuraka . pospite mrvice. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru.5 dcl slatke pavlake . Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista .1 kašika senfa . Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke.200g rashlađenog maslaca beli biber . Kad luk sasvim omekša. Pecite dalje u pećnici 20 minuta. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem. Dobro umutite jaja.2 kašike paradajz-pirea .List sa pečurkama 4 lista .5l roze vina .1 kašika vinskog sirćeta . izmiksitani list.1 veza peršuna . vino.2 jajeta . senf.

biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. Izmešajte ulja. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu. pa dodajte soli po ukusu.Skuvajte i oljuštite krompir.2 struka ruzmarina . pobiberite i uvaljajte ribu u brašno.1. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. posolite. Sve dobro izmešajte i slušite mlako. nalijte vino. maslinovo ulje i seckan peršun.so po ukusu Očistite.2 karanfilića . ugrejte i ispecite ribu. biber u zrnu i so. Na zaostalom ulju ispržite luk. ruzmarin.2 dcl ulja .3 lista lovora . Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata). Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe.2 limuna .Ocedite bakalar očistite od kostiju. karanfilić.5 dcl maslinovog ulja .1 kg krompira .2 dcl vinskog sirćeta .10 zrna bibera . sirće. Izmešajte ga sa bakalarom. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. Sve kuvajte 3 minuta.so po ukusu . Kuvajte 1 sat. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi.3 glavice crvenog luka .2 dcl belog vina .1 limun . Služite hladno. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. Izmrvite ga.1 veza peršuna . 228 .5 glavica crnog luka . biber. dodajte seckan luk.100g brašna .2 dcl maslinovog ulja .Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara . so. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. Isecite ga na kolutove kao za salatu. Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe .10 zrna bibera .2 lovorova lista . Ohladite. dodajte lovor. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.

pireom od paradajza. 2 dcl vode i sokom od limuna.100g kisele pavlake . biber i so.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza . Ocedite. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz.5 dcl belog vina .200g sira fete .2 glavice crvenog luka . pavlaku. Sir izgnječite.100g maslaca . Sve dobro umutite.1 kašika brašna . prelijte sosom i dinstajte 50 minuta. zalijte vinom. Na kraju dodajte pečurke i paradajz. U vatrostalni sud stavite tunjevinu. majonez. 229 .so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede.90g majoneza .100g paradajz-pirea . dodajte proceđenu tunjevinu. Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .sok od 1 limuna . sitno isečen luk. Ukrasite.200g pečurki 200g paradajza .so po ukusu .100g maslaca .1 kutija tunjevine u ulju .1 glavica luka . i stavite u hladnjak 2 sata.biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk. istopljen maslac. Služite toplo. Prepržite je na maslacu s obe strane. Punite paradajze. brašno.

Pospite dagnjama (skampima). Kuvajte 10 minuta.10 zrna bibera .1 kašika kapra . Ribu ocedite. jaja. Pobiberite. Služite toplo.400g škrapine . Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. Izmešajte i punite krompire. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.sok od 1 limuna . so i biber. kapar.4 jajeta . Škrapinu stavite da se kuva.biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. dodajte seckanu slaninu.400g kisele pavlake .biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). 230 . Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem.Krompir punjen škrapinom 10 krompira . Izdubite ih. seckan peršun. limunov sok i 1/2 veze peršuna.1 veza peršuna . Na svaki krompir stavite po grumen maslaca.2 jajeta .2 kašike kapra .300g tvrdog sira . dodajte biber u zrnu.500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) .so . Odozgo stavite tanke režnjeve sira. propasitajte.20g suve slanine .so po ukusu . kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Morski krš 1 paket kisnatog testa .100g maslaca . Služite toplo.

stavite ga u tepsiju (34cm). Pobiberite. Pospite luk.so biber Isitnjen luk propržite na maslacu. Odozgo stavite tanke režnjeve sira.morska so . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.2 kutije tunjevine u ulju .4 jajeta .Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa . Služite toplo. Losos kiš 1paket lisnatog testa .4 jajeta . Skuše u foliji 2 skuše po 600g . Tunjevinu procedite.300g tvrdog sira .400g kisele pavlake .biber .75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu. Pospite luk. 231 . kavijar. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.400g kisele pavlake . tunjevinu. Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca.4 veze mirođije . zalijte umućenom pavlakom sa jajina.300g tvrdog sira .1 kutija kavijara (100g) . Pobiberite.1 limun . Služite toplo.2 glavice crnog luka .alufolije Dobro operite i očistite skuše. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane. Rastanjite testo. izgnječite i izmešajte sokom od limuna. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm). Služite toplo uz mirođiju kao ukras.300g maslaca .so .300g dimljenog lososa .75 g maslaca . Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.Odozgo stavite tanke režnjeve sira.2 glavice crnog luka .

Paradajz oljuštite. senf i sardel-pastu. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. tvrdim belancima seckanim na kockice.150g kisele pavlake .1 limun .sos od majoneza od 3 jajeta recept br. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . senfom. zatim list zelene salate. Dobro umutite ulje. ocedite ga i operite u hladnoj vodi.4 belanceta . očistite od semena i isitnite na manje kocke.2 kašike pirea od paradajza . Odvojite nekoliko listova zelene salate.2 paradajza .so po ukusu .487 . paradajz -pireom.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa .1 glavica zelene salate . Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom.sok od 1 limuna .1 kašika senfa . kaprom. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši.biber po ukusu Skuvajte skampe. skampima. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. Odozgo stavite kolut limuna. isitnjenim maslinkama. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Odvojite krupnije komade od trupa. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom.3 kašike maslinovog ulja . Na dno čaše stavite isitnjen led.2 kašike kapra 100g maslinki . Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. sok od limuna. solju i biberom.250g pirinča .biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. očistie i isitnite. 232 . Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. Služite hladno. Skuvajte pirinač. solju i biberom.1 kašičica senfa . a ostalo isecite na rezance.so po ukusu . Služite hladno.1/2 kašičice sardelpaste .

233 . Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. Pirinač je gotov kada tečnost ispari.50 g parmezana .solju.2 glavice crnog luka .2 žumanceta . Služite toplo.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna.300g kreveta . Dodajte skampe.biber krupan . Krompir operite.1 veza peršuna . Začinite po ukusu. Na ulju propržite seckan luk da omekša.5 dcl maslinovog ulja .1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) .400g pirinča . seckan peršun. žumanca.100g kisele pavlake .800g krompira .so po ukusu . Krompir. Zatim sipajte vodu od skampa. očistite i izrendišite na krupno. paradajz i pitinač. Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna . U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. Pospite parmezanom. Očistite i isitnite skampe.1 kašika brašna .1/2 kg paradajza .Rižoto od skampa 1 kg skampa . so i biber. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte. Malo prodinstajte.sok od 2 limuna .1.1/2l supe od skampa . biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta.1 kašika ulja .biber po ukusu Skampe skuvati. Hren oljuštite i izrendišite na sitno. hren.

100g parmezana . Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. Pileće nareske namažite ovom masom. Od supe zadržite 1 dcl za sos. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. 234 .4 dcl belog vina . Otpakujte i služite u debljim komadima.1 dcl supe od školjki .2 kašike brašna . Mutite ručnim mikserom.200g kisele pavlake . Pecite na umerenoj toploti 20 minuta.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom.10 zrna bibera .biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske.2 žumanceta . lovor. Isecite nepravilne krajeve. Pariski sos: Ugrejte maslac. Ovlaš istucite nareske.biber po ukusu Kuvajte supu. peršun.so . Celu masu umutite i začinite. celer. Ocedite.1 lovorov list . Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. Dodajte obareni spanać. biber u zrnu. Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju.2 dcl mleka .100g kisele pavlake .so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . Ostavite da se ohladi u vodi. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke. Posolite. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. Služite toplo.1 veza celera .sok od 1/2 limuna .350g pečuraka (šampinjona) . praziluk.3 praziluka . Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. vino.1 veza peršuna . Kuvajte dok povrće ne omekša. Kuvajte 15 minuta. pobiberite i stavite limunov sok. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka.Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi .100g maslaca .so po ukusu . Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. Sipajte supu i mleko. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe .100g kuvanog spanaća . dodajte brašno.4 veća skampa . Pakete poširajte u vodi 40 minuta.

Stavite u veliki lonac i nalijte vino. Kuvajte 2 minuta.1 ljuta papričica . dodajte začin od sušenog povrća.5dcl belog vina . Dagnje su gotove kada se otvore.seckanu papričicu i sok od 1 limuna.so po ukusu .1 glavica crnog luka .1 veza mirođije .1 limun . Izvadite dagnje.2 kašike Vorčester sosa . Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama.3 dcl bistre supe . peršun i biber. so i biber. limun u kriškama. kiselu pavlaku.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. Služite sa bujonom u kom su se kuvale.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . ulje.1 veza peršuna .1 kašika brašna . Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . Promešajte. Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari.250g kisele pavlake . Zalijte Vorčester-sosom. Kada je pirinač gotov.2 kašike začina od sušenog povrća .biber po ukusu Dinstajte dagnje.4 dcl belog vina . Iseckan luk propržite na maslacu. Služite toplo.1 dcl maslinovog ulja . a u sok stavite 50g maslaca. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. so i biber.sok od 2 limuna . Kuvajte na umerenoj toploti.100g maslaca . vino. 235 .300g pirinča . crni luk. Ne sme da proključa. brašno. seckanu mirođiju.2. dodajte pirinač. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna.2 dcl maslinovog ulja .

mrvicama od hleba.5 velikih maslinki 1 kašičica kapra . 0.2 kašike kapra so po ukusu . Ugrejte ulje.2 dcl maslinova ulja . Iz svake lignje izvadite kost.1 veza peršuna .sok od 1/2 limuna .2 veze peršuna 100g mrvica od hleba . Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.5 dcl ulja. Sav zeleniš isitnite.75 dcl maslinovog ulja . Izvadite ih iz školjki. umutite sa uljem i limunovim sokom. Propržie pirinač i glavicu luka. dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari.Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br.so Dagnje prokuvajte 15 minuta. Zalijte vinom i 1.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru. ohladite. 458 . Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji . Dodajte dagnje i polako izmešajte. Posolite i pobiberite. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom.2 dcl belog vina .0. Nalijte dagnjama i bujonom. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji . Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.300g pirinča . 236 .biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite.1 manja glavica crnog luka .5 dcl ulja.1 kašičica senfa .1 glavica luka .so po ukusu . solju i biberom.1 dcl maslinovog ulja . Pospite parmezanom i služite toplo.50 g parmezana .

pire. maslac.1 dcl maslinovog ulja . so i biber. Pospite parmezanom.0. kapar.so po ukusu . očistite i iz svake izvadite kost. Služite toplo. Ohladite.6 dcl bistre supe . Dodajte pirinač. sok od limuna.2 kašike kapra .4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna . seckan peršun. Kada su lignje omekšale.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . isecite ih na kolutove.sok od 1 limuna . 237 .Rizoto od lignji 1kg lignji . kapar i supu. Dodajte luka sečenog na kolutove.1 kašika kapra . seckane maslinke. riban celer.50g parmezana . Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. Isecite ih na komade. dodajte seckan luk. Prepržite ih na ulju. maslinovo ulje.5 dcl ulja . Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. Lignje na salati 1 kg lignji .biber po ukusu Operite i očistite lignje.100g maslinki . Služite hladno.1 celer 1 dcl belog vina .1 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Lignje operite.2 glavice crvenog luka .50 g maslaca .so po ukusu . paradajz. Sve izmešajte. so i biber.

NADEVI 238 .SOSOVI. MARINATI.

dodajte limunov sok.so po ukusu Istružite hren.2 kašike kapra . Služite hladno uz meso. dodajte seckani peršun i mirođiju. Služite hladno.sok od 1 1/2 limuna .1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. alevom paprikom i karijem. i kapar. Sos Andaluz 2 dcl majoneza . Izmešajte sa majonezom. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom.Sos kari 2dcl majonez-sosa .200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. ribu. Sve dobro izmešajte.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk.2 veze mirođije .2 kašičice aleve paprike . Sos od hrena 300g kisele pavlake . Sve dobro izmešajte. krokete. Služite hladno. 239 . Dodajte sok od limuna i so. Sos Bernes 2dcl majonez sosa . Služite hladno.2 veze peršuna .2 kašike kečapa .3 glavice crnog luka .2 korena hrena .

Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte.1 kašika maslaca . Oljuštene limune ocedite. Skuvajte kao sirup. zatim ribanu koru od limuna. so i biber.so po ukusu .0. sok od limuna.Sos od senfa 200g senfa . so i biber.biber Limun operite i oljuštite.2 dcl pileše bistre supe .kora od limuna .1 veza peršuna . Služite hladno. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. blanširajte.1 dcl ulja .biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav.1 kašika svežeg bosiljka . Limunovu koru isecite na tanke štapiće.so po ukusu . Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu. Dodajte seckan peršun i bosiljak. prohladite i osušite.sok od 2 limuna . dodajte limunov sok. Sve dobro izmešajte. 240 . Sve dobro umutite. Dodajte supu i skuvajte na polovinu. Služite hladno. Nikako belu kožu. vino i limunovu koru. izgnječena tvrdo kuvana jaja.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. limunov sok. Sos od limuna za špagete 2 limuna .2 korena hrena .200g kisele pavlake .2 jajeta sok od 1 limuna . Dodajte kiselu pavlaku. strugan hren.1 kašika šećera . zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. Služite toplo uz špagete.so .5 dcl belog vina . Sos od limuna 125g maslaca .200g kisele pavlake .

Kuvajte 2 minuta. kapar.1 struk bosiljka . Izdinstajte seckan luk.1 mala tuba majoneza (85 g) .so po ukusu Dobro umutite ulje. majonez i so. Služite hladno.Vokijev preliv za salatu 1. bosiljak.5 dcl maslinovog ulja .prstohvat origana .5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela. stavite u dinstan paradajz. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza. lovor. dodajte so. seckan peršun.1 veza peršuna .5 dcl ulja .2 lista kadulje (žalfije) . isitjene sardele. pire od paradajza. Stalno mešajte. Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. 241 .1 list lovora . Sve dobro izmešajte.sok od 1 limuna . Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju .0.3 paradajza .biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju.1 glavica crnog luka . Dodajte prošek i vino.2 kašike pira od paradajza . sok od limuna.so po ukusu . Preliv izmešajte sa zelenom salatom.1 kapika kapra . Služite hladno.1 veza peršuna . Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju .0. origano.0.1 kutija tunjevine u ulju . Isecite i izgnječite tunjevinu. kadulju. biber.5 dcl prošeka .

mlaku vodu i ulje. Dodajte kiselu pavlaku.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu.1 kašika začina od sušenog povrća . so i biber. senf.1 žumance .1 manja glavica crnog luka . Engleski preliv za salatu 1.so po ukusu . strugan hren.100g kisele pavlake .1 kašika meda .2 kašike kapra . Izmešajte. majonez.3 kašike senfa . luk.3 kašike mlake vode . Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake .biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.so po ukusu .1 koren hrena . so i biber.1 dcl crnog vina .2 kisela krastavca .5 dcl maslinovog ulja . Služite hladno.biber po ukusu Umutite žumance. Služite uz struganu šargarepu. Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom. Služite hladno. Sos tatar 3 dck majoneza .3 kašike ulja . Ohladite.1 kašika senfa . krastavce.Smiljin sos od senfa 100g senfa . 242 .senf.1 mala tuba majoneza (85g) . Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.2 kapike jabukovog sirćeta .1 jaje Sitno isecite kapar.

šećer i kiselu pavlaku.1 veza mirođije Napravite sos bešamel. Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući. Kuvajte dok povrće ne omekša.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake . sitno iseckajte mirođiju i izmepajte.1 dcl slatke pavlake . Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .2 glavice crnog luka . Služite toplo.sok od 1 limuna . Pasitejte.100g maslaca . Sipajte supu i biber.sok od 1 limuna .4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac.Propržite seckan luk i brašno. pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne. Sos za divljač 40g maslaca . Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa . Uspite supu stalno mešajući. Dodajte list po list maslaca stalno mešajući.4 dcl bistre supe .1 šargarepa .so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.1 celer . Dobro umutite. so.biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom.2 kašike brašna .1 paštrnak . Posolite.0.so po ukusu .1 glavica crnog luka 30g brašna .5 dcl bistre supe . 243 . Služite toplo ili hladno. Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.Holandski sos 4 žumanceta .5 zrna bibera . Služite toplo ili hladno. Dodajte sok od limuna.75 dcl belog vina . Izmešajte.

1 kašičica senfa Umutite pavlaku. dodajte so i biber.2 dcl vina . pavlaku i sve sireve.40 g istruganog parmezana . senf.1 glavica crnog luka .so .1 žumance . Dodajte šargarepu i celer.20g struganog parmezana .2 šargarepe .3 kašike koncentrata paaradajza .beli biber .200g kisele pavlake .1 kapika kapra .ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. Preliv za njoke 50g maslaca . Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake .biber . dodajte vino. 244 . Na kraju dodajte parmezan. isitnjen kapar i beli biber. šargarepu i celer izrendišite.1 celer .2 dcl slatke pavlake .100g struganog trapista . Obaren pirinač premešajte ovim sosom. Prokuvajte.3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. Prelijte tople njoke.Sos za ribu 1dcl vina . Paradajz umutite sa vinom. da baci ključ. Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. žumance i parmezan. Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .120g maslaca . Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom.parmezan Luk isitnite. kiselu pavlaku. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom.

dodajte bibera i soli. Ocedite i dobro propasirajte. salatu. Služite hladno. dok se peče mažite u nekoliko navrata. vodu. Sos majonez 3 žumanceta .origano Umutite ulje. limun.30 g estragona 3dcl majoneza .50g zelene salate .1 kašika senfa .prstohvat kajenskog bibera . origano i na kraju pobiberite.3 dcl ulja . 245 . Kad je majonez umućen. estragon.so po ukusu Skuvajte spanać. paradajz. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna. sok od limuna i so.pola tube koncentrata paradajza .sok od 1 limuna .suvi ruzmarin .1 dcl vode . peršun.sok od 1 limuna . Pečenje.1 veza peršuna .200g kisele pavlake . ispasirani luk. Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. istrunjen ruzmarin. Zeleni sos majonez 50g spanaća .5 dcl ulja .1 manja glavica crnog luka .so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka).Pikantan sos za pečenje 1. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. Umešajte u majonez.beli biber . Služie hladno ili upotrebite za druge sosove. dodajte senf.

sok od 1/2 limuna . Stalno mešajući.1 dcl ulja prstohvat bosiljka . senf. paradajz. sok od limuna. so.biber Umutite ulje.biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. Sve dobro umutite. 246 . Sos bešamel 100g maslaca . so.beli biber po ukusu .1 glavica crnog luka .50g badema . nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti.so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. hren. so i biber.sok od 1/2 limuna .1dcl ulja . propržite ga da ostane svetle boje.1/2l mleka . Dodajte šećer.1/2 korena struganog hrena . biber i isitnjeni peršun. dodajte brašno.1 krompir .2 kašike brašna . Služite hladno uz meso ili ribu.2 kašičice paradajza . Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove.so .1 veza peršuna . Sos od paradajza 1kg paradajza .1 kašičica šećera .so po ukusu .so po ukusu . biber i so. Dodajte obaren i propasiran krompir. biber i ulje.1 kašičica senfa .1 kašičica brašna . iseckan luk.Sos od oraha 150g oraha . Služite toplo. bisiljak.biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . dodajte sok od limuna. Služite uz meso i ribu. Ugrejte ulje. Dodajte vrijuće mleko.

Umutite isceđene kifle.3 kašičice senfa . džigericu i slaninu. punite pile. Ostavite u hladnjaku 30 minuta.5 dcl ulja . peršun.250g pileće džigerice . Sve izmešajte.1 veza peršuna . so i biber. Sve umutite s majonezom.2 jajeta .0.2 jajeta . so.100g kisele pavlake .2 kifle . ocedite ohladite. kraj zatvorite čačkalicom. Služite hladno. Nadev za pile 250g pirinča . Potopite kifle u mleku 10 minuta. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . peršun. jaja. biber.biber Obarite pirinač al dente.2 dcl mleka .biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce.2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca .1 glavica crnog luka .so . kiselu pavlaku. Ohladite. 247 .1 veza peršuna . jaja.Sos Remulad 3dcl majoneza . Pecite u pećnici normalno.100g suve slanine . Dodajte isitnjen peršun. kapar. Prodinstajte na ulju.so biber Isitnite pečurke i peršun. senfom i solju.so po ukusu .1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste . Pobiberite. Sitno iseckajte luk. Pecite u pećnici normalno. Punite pile.1 kašika kapra . pečurke.1 veza peršuna . estragon.

zatvorite čačakalicom. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane.so . Nadevajte.1 kašika senfa . jaje.1 crni luk .krupni biber Dobro umutite maslac. Maslac za šatobrijan 100g maslaca .so .2 kašičice konjaka . 248 .iseckan sveži bosiljak .so kajenski biber . Ostavite da stoji 2 sata. konjak i biber. Kifle potopite u mleko 10 minuta. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.2 kašike ulja. so. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .biber Propasirajte džigericu.kora od pola limuna .1 veza peršuna . Izmešajte džigericu. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. Maslac za biftek 100g maslaca . sockan peršun. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju. senf.sok od pola limuna . isitnjen luk.3 kifle . kifle. biber. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite.biber Umutite sve sastojke.1 jaje . Ocedite.2 dcl mleka .2 kašike konjaka . Pecite u pećnici normalno.Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa .

SALATE 249 .

2 babure .Vokijeva salata 3jajeta .2 zelene babure . sok od limuna. Sve polako izmešajte sa pirinčem.100g sira trapista . punomasni sir.1 kutija ringlica u ulju .3 kisela krastavca .sok od 2 limuna . grašak.2 dugačke paprike .1 veza peršuna . babure i paradajz. Dodajte kapar. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite. trapist. so i biber. ocedite i operite hladnom vodom. Lagano promešajte.6 rotkvica 2 kisela krastavca .5 dcl ulja .biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu.100g pirinča . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča . karfiol.so po ukusu .sok od 1 limuna .2 kašike kapra .100g punomasnog kravljeg sira .100g boranije . pa sitno iseckajte. 250 . Služite hladno.so po ukusu . prethodno očišćen od semena.2 crvene babure .2 šargarepe .2 paradajza .0. boraniju i jaja. Dodajte sitno iseckanu šunku. ulje. kisele krastavce i paradajz bez semena. pirinač. Isitnite na kocke babure. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke.100g karfiola . Dodajte kapar. maslinke.50g crnih maslinki .2 kašike kapra .biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi.3 paradajza . ulje.3 šargarepe . kao i rotkvice i krastavac. Ringlice ocedite. sok od limuna i so. šargarepu. Odozgo pospite bibera i seckan peršun. Obarite šargarepu da ne bude mekana.2 žute babure .1 dcl ulja .

so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja.2 kašike majoneza . Isecite ga na kolutove. majonez.so po ukusu . Ostavite da stoji 1 sat. kiselo mleko.250g crvenog luka .1 kašika ulja . Pobiberite.biber po ukusu Dobro umutite ulje. 251 .biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. sok od limuna. sokom od limuna i solju. sokom od limuna i solju.sok od 1 limuna . Krompir-salata 1kg krompira . Izmešajte sa prelivom.2 dcl kiselog mleka . Očistite i isecite zelenu salatu. izmešajte sa lukom i dok je topao. senf.1 dcl maslinovog ulja . Služite toplo ili hladno. dodajte tvrdo kuvana seckana jaja.1 dcl hladne vode .sok od 1 limuna .sok od 1 limuna .1 dlc ulja .1 kašika senfa .2 jajeta . vodom. Odmah. izmešajte s uljem. Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata .Salata od blitve 1 kg blitve . Obarite i oljuštite krompir.so po ukusu . so i biber.1 dcl ulja . zalijte uljem. dok je topla.

1 veza mirođije . Iseckajte mirođiju i peršun. 252 . so i biber. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate .4 veze peraja od mladog luka .1 kašika vinskog sirćeta . Isecite na kolutove. Koristite specijalno rende za krastavac. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove.0.Tarator-salata 600g svežih krastavaca .5 dcl ulja .5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. ulje i kiselo mleko. Peraja od luka operite i iseckajte. Jaja probarite i isecite sitno. ulje.2 sveža krastavca .1 kašičica šećera . Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. Ostavite u hladnjaku. Salata od celera 5 celera . kiselu pavlaku. Služite hladno.so po ukusu . solju i šećerom.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. dodajte sok od limuna. Dobro izmešajte i pospite biberom.5 dcl ulja . Očistite i na sitne kocke isecite krastavce.1 veza peršuna 300g kisele pavlake .2 veze rotkvica . Još ukusnije.4 jajeta . dodajte natrunjenog hleba.3 dcl kiselog mleka . Ocedite krastavac.100g kisele pavlake .so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance.sok od 1 limuna . Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove. Kuvajte 10 minuta. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha. Služite hladno.so po ukusu .

15 maslina . dodajte so i biber. sok od limuna.1 dcl ulja . ulje. Salatu ostavite u hladnjak.biber Pile ispecite u pećnici. 253 .2 kisela krastavca . Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. Posolite i pobiberite. Služite hladno. Ostavite 2 sata da stoji.so . Sve dobro izmešajte.2 kašičice kapra . ispendlujte koske i meso isitnite na kocke. masline i kapar. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera .1 kisela jabuka . ulje.sok od 1 limuna . Posolite i pobiberite. Očistite od kožice. praziluk na kolutove. Umutite majonez. Dodajte senf. 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. Salata od piletine 1 mlado pile .4 glavice crnog luka . Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja.3 kašike majoneza .1 celer . kiselu pavlaku. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. Isitnite tvrdo kuvana jaja.Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . Služite hladnu. kapar. Sve polako izmešajte. Šunku isitnite na rezance.150g šunke .so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk.1 limun .100g kisele pavlake .2 jajeta .2 praziluka .2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. Prelijte sosom i služite odmah.2kašike kapra .1 kašika senfa .2 kašike senfa .3 jajeta . senf i sok od limuna.3 kašike ulja .

Služite hladno. limunov sok.2 glavice luka . Ostavite u hladnjak. ulje. Služite hladnu.150g tvrdog sira .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu.150g parizera .1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . sir.so biber . jaja. Parizer isecite na rezance.2 kašike senfa .sok od 1 limuna . Luk isecite na tanke kolutove. Bogata salata 1 glavica zelene salate . Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi.2 kisela krastavca . Paradajz.1 veza rotkvica .5 barena krompira . so i biber.ulje .2 kapike kapra . Isitnite na kocke krastavce i meso.150g kukuruza šećerca . Isitnite luk. Pobiberite.Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . sok od limuna i so.1 dcl ulja .1 veza peršuna .1 zelena paprika . 254 .4 glavice crvenog luka . Sve dobro promešajte.5 paradajza . kao ceo obrok uz tost. Izvadite i ohladite ga. papriku. Polako izmešajte salatu. kapar. ulje.3 tvrdo kuvana jajeta . krompir i obarene viršle iseći na kolutove. rotkvice. izdinstovano pileće meso i peršun. Dodajte senf. Dodajte kukuruz.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu.

4 jajeta . Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju.so po ukusu .biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. 255 .'.1. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. Salata od boranije 500g boranije .1 dcl ulja . Sve dobro izmešajte sa salatom.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta.1 kašika majoneza . Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. Ocedite i isecite na manje komade. Posolite. Ocedite.so po ukusu Obarite jaja. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom.5 dcl ulja . sok od limuna.5l vinskog sirćeta . Umutite ulje.sok od 1 limuna .200g suve slanine . Dodajte seckanu mirođiju. ulje. Prelijte kupus kao prvi put.sok od 1 limuna . Malo procedite. sok od limuna i so. Salatu očistite i isecite.1 veza mirođije . Sve izmešajte. Još jednom ponovite isti postupak. Salata mimoza 2 glavice zelene salate . majonez i so. Ostavite da stoji 1 sat. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju.

so po ukusu Dobro umutite ulje. Oljuštite i secite na koture. paradajz i krastavce.6 paprika .0. Kisela salata 4 kisele paprike .so po ukusu . i so.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove.3 kisela krastavca .2 kašike kapra . majonez i so.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike. majonez i ulje.so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata.1 veza peršuna . red paprika.4 kisela paradajza . oljuštite i isecite na rezance. Dodajte ulje. Stavite da se ohladi. seckanog peršuna. Pomešajte sa cveklom.1 dcl vinskog sirćeta . Salatu dobro operite.sok od 1 limuna . 256 . isecite i pomešajte sa prelivom. Dodajte kapar. Nastružite hren. Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle .5 dcl ulja .1 dcl ulja . sok od limuna. Sve dobro izmešajte. zalijte uljem. Papriku ispecite. Ohladite. sirće. Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate . posolite i pobiberite. Ređajte red paradajza.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza .2 kašike majoneza .1 koren hrena .3 kašike majoneza .1 dcl ulja .

biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške. Isitnite peršun. zalijte uljem. Propržite isitnjenu slaninu.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate .150g suve slanine . pospite sir. izgnječite sir.200g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu . sok od limuna. Slažite u činiju za služenje. Prelijte preko salate. 257 . Papriku ispecite.sok od 2 limuna . ocedite i isecite zelinu salatu. Sve dobro izmešajte. Umutite ulje. paprike. Umačite svaku papriku u preliv.1. izmešajte. Prelijte ostatkom preliva. dodajte sok od limuna i so.1 veza peršuna .so po ukusu Operite. posolite.biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza .so po ukusu . so i biber. oljuštite i isecite na rezance.5 dcl ulja .sok od 1 limuna . U činiju poređajte paradajz.5 dcl ulja .0.6 paprika . Salata od pečenih paprika 1 kg paprika . peršun i pobiberite.

so po ukusu .1.5dcl ulja . 258 .Salata od pečuraka i krompira 500g krompira . Umutite sok od limuna.1 limun .1 glavica luka . Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. ulje.500g pečuraka(šampinjona) . Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. oljuštite ga i isecite na kolutove. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo. narendisan luk. Ocedite i ohladite.sok od 2 limuna .biber po ukusu Obarite krompir. Kuvajte ih 3 minuta. so i biber. Polako izmešajte sa krompirom.

SLATKIŠI 259 .

Zalijte tortu. pola oraha u drugi. brašno i kvasac. Tome dodajte maslac. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri.160g šećera .250g meda . Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. Služite s ulupanom slatkom pavlakom. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca.2 kašike instant kafe Sameljite orahe. Pojedinačno pecite 6 kora.1 kesica suvog kvasca .300g oraha . Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera.250g maslaca .100g brašna . Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. Pecite jedan sat na na 180oC. Masu uz mešanje ohladite.Kraljica od Sabe 250g čokolade . mleveni lešnik.5 štangli čokolade . kao i dve kašike instant kafe.6 žumanceta . Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Ostavite u hladnjaku da se stegne. Pola oraha u jedan sneg od belanaca. Namažite okrugao pleh maslacem.2 šoljice kuvane crne kafe . 3 od jedne mase i tri od druge mase.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Torta od kafe 10 jaja . žumanca. 260 . Sve kuvajte na pari stalno mešajući.250g maslaca .125g lešnika .

Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa.200g čokolade . 200g šećera. nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu.2dcl ruma . 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom.1 šoljica mleka Deset kocki šećera. Lulu-torta 300g šećera .1/2l slatke pavlake .10 štangli čokolade .3 kesice vanil-šećera . vanil šećer i supenu kašiku ruma. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. Ostavite masu da se ohladi. Umutite 10 žumanaca.220g maslaca . šoljicu mleka i 4 štangle čokolade.13 jaja . Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. Krem: Umutite maslac.20 kocki šećera . U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude.200g mlavenih oraha . Pecite na umerenoj toploti. Prelijte tortu i stavite u hladnjak. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini.250g maslaca .4 supene kešike brašna . šećer u prahu i 7 žumanca. Glazura: Istopite 10 kocki šećera.1 kutija piškota . 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite.Krem-torta 11jaja .250g šećera u prahu . Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca.Dodajte sneg od 4 belanaca.4 supene kašike šećera u prahu . Nadev: 100g šećera. prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita.12 kašika kuvane crne kafe . Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna.1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. 261 .Ispecite u okruglom kalupu za tortu. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku.

Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. nadev.0. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera.13 kašika šećera . Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu.5 l mleka . dodajte šećer i limunov sok. 100g šećera. Dodajte seckan badem. Premažite kore i celu tortu spolja.450g šećera .200g badema ili lešnika . Umutite maslac i sjedinite ga sa masom.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca .200g šećera . 2 žumanceta i čokoladu. promešajte i prohladite.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. 262 . Ukrasite.4 dcl slatke pavlake .5 dcl kirša . Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. kora. Treba da se kore suše. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta. Torta od oraha 11 jaja . Kuvajte dok se masa ne zgusne.250 g oraha . Ređajte: kora. dodajte mleko i kuvajte na pari. nadev. kora.250g maslaca .2 velike štangle čokolade za mešenje .Beze torta testo: 9 belanaca .100g šećera u prahu 0. Dodajte gustin. 2 cela jajeta.

Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi.250g slatka od lubenice. red piškota. Ostavite jedan dan u hladnjaku. Kada je testo pečeno. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. red krema. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. Od soka iz slatka. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. red piškota i na kraju red krema. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. suvo grožđe i isitnjeno voće. Pre upotrebe dobro ga ocedite. Zatim stavite trećenu mase. Skuvajte sa šoljom mleka. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . Dok je masa topla i retka. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja.2 šolje mleka . Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama.8 jaja .4 table želatina .1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. mleka i soka od slatka. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. Ohladite.3 dcl ruma . trešanja i drugog voća . 263 . polako izmešajte sa prethodnom masom.

6 kašika likera Grand Mariner . namažite džemom i debljim slojem pavlake.1 dcl vode . Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. Dodajte vanilin-šećer.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri.koju prethodno obojite crvenom bojom.Torta od jagoda 450g šećera .200g džema od malina ili ribizla .1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni.250g brašna . operite i isecite na četvrtine jagode. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. Dodajte liker. 250g prah šećera . Kuvajte dva minuta.125g maslaca . Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. Očistite. za torte .1/2 l slatke pavlake . Ohladite. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Gornju stranu druge kore natopite sirupom. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. Rasporedite polovinu isečenih jagoda. Prvu koru natopite sirupom od šećera. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. Ohladite i isecite na tri kore. Sve dobro izmešajte. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. 264 . Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. evo recepta za testo.6 jaja .600g svežih jagoda . brašno i prethodno istočljeni maslac.1 kutija biskvit-kore. Držite u hladnjaku do služenja.

Odmah poprskajte sokom od limuna.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. Mutite dok se šećer ne istopi.100g brašna . Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja.1 paketić vanilinšećera . 265 . Nadenite tortu. Pecite na 200oC. iseckajte. koja se prethodno slegla.200g šećera . Izradite glatko testo. 1 kesice vanilin šećera.250g oraha .9 jaja . pospite brašno i sipajte testo. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. 8 kašika šećera. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. Ne stavljajte trake jednu na drugu. Umešejte orahe. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. Torta od pečenih oraha 250g maslaca . Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. smanjite na 150 o C. Kada se ohlade. šećer.2 jajeta .1dcl mleka . Odozgo poređajte listove jabuke. ali odmah. vanilin šećer.1 šolja skuvane crne kafe . Služite toplu tortu.1 limun . Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem.100g maslaca .Torta od jabuka 5 kiselih jabuka .1 ravna kašičicas praška za pecivo . brašno. prašak za pecivo i mleko. Dodajte skuvanu crnu kafu. Ohladite.maslac za podmazivanje . Testo teba da porumeni ali da se ne osuši.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. Umutite jaja. Nadev: Umutite 9 žumanaca. maslac. kako počne da se peče. Ohladite. Namažite spolja i pospite orasima. Dok je testo vruće.brašno za pleh . Odvojite malu šoljicu za posipanje.16 kašika šećera .

Obavezno je do služenja držite u hladnjaku.5 dcl slatke pavlake . Sve pomešajte. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu .9 jaja . Nadenite tortu i premažite je nadevom. mrvice keksa. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik.150g lešnika . Pospite pečen i samleven lešnik. prah šećer i kakao.kakao i sneg od 8 belanaca. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. 266 .400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca.200g šećera . Sirupom premažite prvu koru. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake.250g maslaca . Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. 1 celo jaje. Zatim poređajte višnje. Švarcvaldska torta 7.100g mrvica od keksa .20g naribane čokolade . Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. Tome dodajte nariban badem. 1 celog jajeta. mleka i soka od višanja. u koju ste stavili trešnjevaču. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Masu ohladite.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca.150g prah-šećera .Torta od pečenog lešnika 7 jaja . Prethodno napravite sirup od malo gustina. prethodno namazan maslacem i posut brašnom.50g čokolade .250g kristal šećera . Drugi deo testa stavite preko pavlake. Podelite masu na dve polovine. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka.1 dcl trešnjevaće . Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. kristal šećera i čokolade. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake.

pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . čokuladu i kakao.5 jaja . Posebno umutite 4 žumanca.kesica praška za pecivo .5 kg šećera . Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru.150g maslaca .2 kašike džema (kajsije) .3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta. 267 . prašak za pecivo i polako umešaje sneg. maslac.250g šećera . Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. Ulupajte sneg od 4 belanaca. šećer.0.Američka torta testo: 4 jajeta .150g čokolade . Odmah sve sjedinite. Jaja razdvojte.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. Dodajte mešavinu badema i čokolade. džem. Na toplo testo namažite ostatak glazure.100g naribane gorke čokolade .6 kašika brašna . Badem-torta 250g naribanih badema . bršno.

2 supene kašike mrvica od keksa .8 jaja . Ukupno pecite 1 sat. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. Kasnije smanjite temperaturu. Pecite 30 minuta na 220 oC.1 kesica vanil. Torta od kafe na drugi način 8 jaja .2 kašike ruma . Mutite ga dok se šećer ne otopi. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". ostatak ruma i koru od limuna. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. Ne otvarajte pećnicu.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku.50g svinjske masti . 268 . Isecite na 4 kore. Pospite sa mlevenim bademom. 4 kašike šećera.250g badema . crne kafe i 2 male kašike brašna.1 šolja skuvane crne kafe .400g badema .Tortu nadenite i spolja premažite. svinjsku mast. vanil-šećera. Ohladite. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. maraskino. maslac.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. samleven badem.3 kašike brašna .kora od limuna . Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. Dodjte oljušten sasušen.350 g šećera . Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa.200-250g brašna .Praška torta 500g šećera . Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. Umutite maslac.50g maslaca .2 kašike maraskina . Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera.

3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. 100g šećera.480 g šećera . Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. 120g maslaca i 3 kašike mleka. Za glazuru čokoladu otopite. 3 kašike mleka skuvajte na pari. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. Testo ostavite na rešetki da se prohladi.8 štangli čokolade za kuvanje . Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. Lešnik pomešajte sa brašnom. kafe po ukusu i skuvajte na pari. Maslac umutite sa omekanom čokoladom. Na taj način ćete dobiti četiri kore.225g mlevenih lešnika . sve zajedno izmešajte. prohladite i umešajte sa šlagom. Kuvajte na pari. 269 . Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Sve dobro umutite. 100g šećera. 100g šećera.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. Svaku koru presecite uzduž na dva dela. Treći nadev: 5 žumanaca.prstohvat soli . Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . Dodajte 120g umućenog maslaca. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. Mutite dok se nadev ne ujednači.1 šolja crne kuvane kafe . Torta sa tri fila 350g oraha .175g maslaca . 4 štangle istopljene čokolade. Testo presecite preko pola.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. U sneg dodajte prah-šećer i so.15 jaja . Sneg umutite sa čokoladom i maslacem.5 jaja (razdvojena) .Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. nadevajte glazurom.50g brašna 100g šećera . Dodajte 100g maslaca.460g maslaca .

Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. Saher torta 200g maslaca .150g lešnika .6 jaja . dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca.5dcl vode.40g brašna . šećer. 150g šećera.stalno mešajući. Pospite mlevenim lešnikom.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca.200g čokolade . stalno mešajući. obložite ga folijom.120 g maslaca . Nadenite tortu i spolja je premažite. premazan i posut brašnom. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. sneg od 10 belanaca i brašna. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. ohladite je i rasecite na dve polovine. Namažite kalup za tortu. Umutite maslac.390g šećera .Moka torta 10 jaja .200g šećera . 240g šećera i crnu kafu. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. zatim dodajte pržene i tucane lešnike. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. 270 .150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. takođe manazanom maslacem. prethodno zaslađen. čokoladu. i pecite na umerenoj toploti. Stavite kalup za tortu.330g čokolade . i brzo premažite celu tortu. Na kraju dodajte 50g maslaca. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. Kada je torta pečena. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1.

Zatim umutite maslac. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade.370g maslaca 80g brašna . Odozgo pospite mlevenim orasima.50g maslaca Dobro umutite maslac. dodajte griljaž. Tortu nadenite i spolja premažite.17 jaja .200g čokolade .100g ribane čokolade . Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera.5 dcl vode .4 jajeta . Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra.1.100g badema . Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . šećer. 271 . Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha. sameljite ga. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br.300g oraha . brašno i sneg od 12 belanaca. Kad se griljaž ohladi. Kada se masa zgusne.25 g mrvica keksa .Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera .3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. ohladite. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. kada se testo ohladi. 1 celo jaje. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera.50g šećera . isecite na polovine. dodajte 200g istopljene čokolade. 544). Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti.150g šećera . čokoladu. Kada je testo pečeno. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca .3 žumanca. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. mleko i kuvajte na pari.

250g maslaca .5 dcl vode . Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta.Reform-torta 10jaja . Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu.1. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera. Dobićete 4 uzdužne kore. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom.200g mlevenih oraha .50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. isecite uzdužne trake po polovini. namažite šlag.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi.200g gorke čokolade . Žumanca umutite sa šećerom. Celu tortu premažite šlagom.1. poređajte višnje. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC. Poklopit korom.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade .500g umućene slatke pavlake (šlag) . 272 . Dodaje čokoladu u orahe.250g šećera . Presecite na pola.50g šećera . 100g šećera. Masu pecite iz dva dela u plehu. Ohladite. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. Kada je pečena. crnu kafu.500g badema .500g šećera . Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. Sipajte masu.6 dcl vode .Sve dobro izjednačite. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. Žahar-torta 7jaja .

200g čokolade . Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. Zalijte sa glazurom tortu. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . Umutite sa 250g maslaca. Mešajte dok se masa ne ujednači.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca.370g oraha . Čim odmaknete krem sa toplote.100g brašna . Ohladite. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom.100g šećera . Prohladite. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. Stalno mešajući. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. Svaku koru premažite ovim nadevom. Opet premažite sve kore.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv.250g šećera .400g maslaca 150g čokolade .Žerbo. Pecite u 3 dela.24 kašike šećera .1/2l svinjske krvi . Na kraju dodajte svinjsku krv.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . Glazura: Istopite čokoladu.torta ( pleh 27cm) 12jaja . Kuvajte na pari.3 kore u podmazanom plehu. Ohladite. dobro umutite sa 150g maslaca. I Fil: Istopite 150g čokolade. 273 . Umutite jaje. dodajte šećer i brašno. Krem nikako ne sme da provri.25g maslaca . umutite maslac.

8 jaja .5 dcl mleka . Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. Ovom dodajte 3.Čokoladni mus 250g gorke čokolade .5 dcl slatke pavlake. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. karamelizira.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.6 kašika šećera .4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom.8 kašika šećera . Mutite dok krem ne bude buav.5 dcl šlaga.0. umućene i nezaslađene.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. Polako izmešajte.1 l mleka . Tom masom naliti karamelizirani šećer. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. 274 . Polako izmešajte. Mutite ručnom mikserom što duže.6 jaja .110g šećera u prahu . Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . mlekom i griz-brašnom. Kuvati na pari 45 minuta.6 žumanaca . dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak.

100g meda .300g šećera u prahu 150g piškota . Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. breskve. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. Ostatak jabuka oljuštite. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem.1 kesica vanilin-šećera .2. dodajte maslac.1 čašica trešnjevaće . očistite od semena pa isecite na osmine. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. da ostanu cele. Krem od jabuka 600g jabuka . U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. Ostavite da se ohladi.50g maslaca . voda ne ispari i napravi se pire. Stavite na vatru.50g badema 400g jabuka oljuštite. očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Dodajte trešjevaču. naline. vanilin šećer i malo vode. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. Služite hladno.1 čašica trešnjevače . Zatim poređajte red piškota.200g svežih ribizli .150g šećera u prahu . operite i ispasirajte voće. kajsije) . Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema.Voćni krem 500g voća(jagode.5 dcl slatke pavlake Očistite. 275 . Dodajte med. dok se ne zgusne).5 dcl slatke pavlake . Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. Ostavite u hladnjak.

1/2 l mleka . Držati na hladnom mestu.150g šećera .Penasti krem od vanile 7 žumanaca . 276 .175 g šećera . ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. jaje i šećer. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. Kad je krem gotov. Stalno mešajte na umerenoj toploti.6 dcl slatke pavlake . Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.1 kesica vanilin šećera . Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama.25g maslaca Umutite penesto jaja.30g gustina .50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. Dodajte gustin. šećer i vanilin-šećer.1 celo jaje . Krem od vanile 4 jajeta . pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko. sklonite ga sa vatre. Pre služenja ga ukrasite.

Prilikom služenja preliv mora biti topao. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca.5 jaja . Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. Punite male modle za puding u visini dve trećine.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka .80g maslaca .50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera.80g samlevenih badema . prethodno proprženim na ulju. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade .20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . Dodajte razmekšanu čokoladu. I njega takođe ostavite u hladnjaku.350g šećera . Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera.2 male kašike brašna . Dodajte neulupanu slatku pavlaku. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima.2 kesice vanilin-šećera . Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata.1. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. Sve dobro izmešajte. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. 277 . stalno mešajući žicom dok ne postane penast. 6 kašika šećera. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje).Jevrejski krem 6 jaja . brašna. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. vanilinšećera i mleka. Služite hladno.

100g suvog grožđa .2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku.Crni kolač sa višnjama 6jaja . Dodajte 100g omekšalog maslaca. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance. sokom od limuna.cimet .160g maslaca . Francuski kolač 200g mekog brašna .50g šećera . mrvicama prethodno natopljenim rumom. U pleh poređajte pljoštimice.prstohvat soli .50g šećera u prahu .sok od pola limuna .5 cm. Pecite da porumene. orasima.2. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0. Premažite sa 60g maslaca.100g šećera u kristalu .1 čašica ruma . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.70g mlevenih oraha .200g cepanih višanja iz tegle . 50g šećera i so. namažite žumancetom i pospite kristal.5 cm.50g mrvica od keksa .šećerom. Odozgo pospite cepane višnje iz tegle. ribanom čokoladom. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe. namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0. Služite hladno uz slatku pavlaku. Tome dodajte sneg od 6 belanaca.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom. Pospite šećerom u prahu. 278 . U pleh poređajte ploštimice. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.100g ribane čokolade .140g šećera . cimetom.15g kvasca .

Ostavite u hladnjaku da se malo stegne.210g šećera u prahu .150g oštrog brašna . sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. Dodajte jaje.5 kašika šećera u prahu . Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja.150g mekog brašna .sok od pola limuna .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu.Krancle 250g maslaca . Dobro umutite maslac.140g lešnika . otopljenu čokoladu.100g pekmeza od kajsija . Pravite male gomilice na plehu. propržite i sameljite lešnike. orasima i brašnom.4 štangle čokolade za kuvanje . Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade .25g maslaca . Očistite. Sve dobro zamesite.1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca.180g šećera u prahu . Padobranci testo: 4 belanca . dodajte šećera. 279 .5cm.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . sve umutite i prelijte padobrance. Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv. šećer i jaje. Nadevajte padobrance.100g oraha . Pecite 30 minuta na 100oC. vadite modlom male koturove. Rastanjite na dasci debljine 0.

mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC. Služite toplo.2 kašike soka od limuna .5 nakiselih jabuka . Ratanjite testo veličine tepsije. 230g maslaca. prašak za pecivo. soli i vode.5 jabuka(zlatni delišes) . brašno. Secite na kocke i pospite prah-šećerom. jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. Jabuke oljuštite i isecite na liske. rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. Sve dobro zamesite.Kolač od jabuka 250g maslaca . Preko položite testo i izbodite ga viljuškom.7 jaja .150g šećera Zamesite testo od brašna.prstohvat soli .7 kašika šećera . Tart od jabuka 300g brašna .350g jabuka Umutite maslac. Služite tople ili hladne kolače. šećer.2 kašike šećera . jaja. Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. vanilin šećer. 280 .7 kašika mekog brašna . Prevrnite ga na tanjir za tortu. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata.1 vanilin šećer . Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC.250g oraha .1/2 kafene kašičice praška za pecivo .malo vode .250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom.250g maslaca . Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna.

Ohladite.6 jaja . Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. 6 žumanaca. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. Prohladite i dodajte isitnjene orahe.4 žumanaca . preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. šećer. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. Grilijaš izmrvite. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. maslac.280g maslaca . Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu .Ženska ćud 420g mekog brašna . Izmešajte sa grilijašom.160g maslaca . Kada je pečeno.100g pekmeza od kajsija . Služite hladno.8 kašika šećera .kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke.50g badema . Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine.140g šećera . Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). so i koru od limuna. 281 . ohladite ga.

Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. dalje mutite.250g svonjske masti . Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. pa red debljeg sloja pavlake. ananas.1 limun . Od mleka.1 jaje .1 kutija piškota . Umutite pavlaku i polako dodajte šećer.150g šećera uprahu .1 kg mešanog voća(cepane višnje. Do služenja držite u hladnjaku. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. sok od pola limuna.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer.2 žumanca . Tatilje formirajte na brdu. Dodajte žumanca i jaje.1 čaša (200g) kiselog mleka .1 l i 1 dcl vode . jabuke) . trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. Zatim red voća. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. banane. Zamesite glatko testo. Pravite male loptice.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera .Babine tatilje 250g maslaca . pomorandže. breskve. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. 282 . Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. Zatim kiselo mleko i brašno. Voćni kolač 1l slatke pavlake .

Dugo mešajte dok ne postane gusto. Kada je upola pečeno. Oblikujte jufku deljine malog prsta. pospite seckanim orasima i dopecite. Zatim napravite sneg od 4 belanca. oraha i belanaca. 283 .150g oraha 100g pekmeza od kajsija .maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. Vukine slatke štangle 6 jaja . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. 200g šećera i sirćeta.150g suvog grožđa .1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna.4 kašike šećera u prahu .250g mlevenih oraha .300g šećera . Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. Secite na kocke.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca.2 dcl šlaga cimet . vanilin šećer.3 kašike ribanog badema . 3 kašike brašna.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera.100g brašna . pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . premažite pekmezom. 200g šećera. suvo grožđe.350g šećera . služite hladno. Premažite preko pekmeza. mlevene orahe i sneg od 2 belanca. Namažite testo i režite prutiće. Pleh (22cm) namažite maslacem.1 belance glazura: 1 belance . 150g šećera. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče.100g brašna . brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. maslac.

Prethodno istružite kuru od limuna za testo.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke.10 jaja . Služite hladne sa slatkom pavlakom.5l vode.20grašika griza .Ravanija 1kg šećera . 284 . vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. Kada su kuvane. Stalno probajte iglom. Tufahije 1kg šećera . ravnomerno ga zalijte sirupom. Kada je kolač pečen.1 kg jabuka .5 l hladne vode i dobro ukuvajte. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1.2.200g oraha . Ostavite da se hladi. Secite krupnije kocke i služite. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti.10 supenih kašika šećera . Lonac ne treba da je mnogo širok.150g suvog grožđa . Kada proključa. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše.

Napravite masu. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće.120g meda Neulupanu slatku pavlaku.350g badema .250g voća i kore od pomorandže iz slatka .Florentine 1dcl slatke pavlake .maslac.trešnje.ista težina šećera u prahu .350g šećera . Pecite 15 minuta na 115oC. Namažite ruke uljem.350g sezonskog voća po želji (višnje. 645) i ostavite da se ohlade.120g maslaca . seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . 285 . poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. brašno i sneg od 4 belanaca. ribizle. Pleh takođe. šljive) Dobro umutite maslac. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. jedno po jedno žumance. šećer. Napravite loptice. maline. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. kajsije. Secite na kocke. jagode. med.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta .

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC. med i cimet. kandirano voće i ušećerene kore . (Glazura: na pari istopite čokoladu. Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. Ohladite florentine na rešetki.1 jaje Lešnike ispecite.30g brašna .60g lešnika . 286 . Jednu stranu namažite čokolad-glazurom.200g maslaca . Sve umutite.2 dcl slatke pavlake .izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom.200g brašna . dodajte maslac i na kraju umešajte jaje.50g maslaca . Hladite kolač na rešetki. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku.75g ušećerene kore od limuna . prosušite. Umutite jedno po jedno jaje.3 jajeta . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC. Dodajte lešnik.1 kašika meda . bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca.1 kašičica praška za pecivo .150g šećera .) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . Breskve.150g gorke čokolade . Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. badem. šećer. prethodno oprane i prepolovljene.15 kandiranih trešanja .200g šećera .cimet .30g kandiranog voća . U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. 50g maslaca.Ciriške florentine 160g badema . Dodajte koru od limuna. da dobije svetlobraon boju. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje.60g ušećerene kore od pomorandže .20g maslaca . brašno.

Stalno mešajući. Kolač od badema 400g badema .kora od limuna sok od pola limuna . dodajte jedno po jedno jaje. Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti.5 jaja . skinite sa vatre da se ohladi.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem. dodajte maslac. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. jedno po jedno žumance. Kad se zgusne.50g šećera u prahu . Kada je gotov kolač. kakaom i struganom korom od limuna.50g šećera prstohvat soli .10 jaja Umutite maslac. 50g šećera i soli.200g čokolade . mleveni badem. Pecite 35 minuta na 180 oC. Pecite dok ne porumene. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br. pospite ga šećerom u prahu. Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom.200g šećera . prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri.Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . Zatim mešajući.400g maslaca . Secite na kocke i služite hladno. Tome dodajte sok od limuna. Špric-krofne 1/4 l mleka . 287 .200g badema . 645). šećer. Izmešajte sa šećerom.40g kakaoa .100g čokolade .4 belanca . dodajte brašno.1 kg brašna .400g šećera .

2 žumanca . Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Napraviće se gusta smeša.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Spojte uh u krugove. zumanca i 150g šećera.350g šećera . Pecite 15 minuta na 200 oC.200g lešnika .1/2l vode . Pospite cimet. Služite tople. Klajsterone 1/2kg brašna .1/2l ulja . Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Pre nego što provri. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. Pospite samleven lešnik.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. 288 .100g šećera u prahu . Pecite još 15 minuta.3 jajeta . sipajte brašno stalno mešajući. pa zatim 200g šećera.1 kg svežih krupnih šljiva . kada se pojave mehurići. Izbodite testo viljuškom. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Zatim zalijte mešavinom: jaja. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem.

150g šećera . Vanilin-kiflice 150g maslaca .50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. žumanca. Mafiši 300g brašna . Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju.1 dcl mleka .50g šećera . jaja. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0.100g šećera .50g maslaca .prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. Na svaki deo stavite malo mase od oraha. šećer.2 žumanca .250g kisele pavlake . Pecite na umerenoj toploti.5cm i isecite na 8 delova. Dodajte brašna. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. Uvaljajte ih u vanilin-šećer.prstohvat soli .1 jaje .3 dcl ulja . so i kvasac.700g brašna . brašno.kora od 1 limuna . Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. šećer i mlevene bademe.1 dcl mleka Dobro umutite maslac. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu. Zamesite. 289 . mleka. soli i šećera. mleka i cimeta napravite kašu.2 belanca . Stavljajte jufke jednu preko druge. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke.20g kvasca . Oblikujte male kiflice.150g oraha . jaje.100g badema . preklopite i oblikujte u polumesece.Mađarski polumeseci 250g maslaca .250g brašna . Od mlevenih oraha.1 jaje . kiselu pavlaku.

Somborski kolač od belanaca 5 belanaca .100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. pa sve zajedno zamesite.50g šećera . Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne.100g brašna .2 kesice vanilin-šećera . prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. čokolada. rum.1 dcl mleka . koru od limuna. oljuštene jabuke.80g maslaca . Dvorske krofne 1/2kg brašna . šećer. sok od pomorandže. Testo ulupajte da se odvaja.7 žumanaca . Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno.1/2 l ulja .40g svežeg kvasca . Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. otklopite posudu do kraja prženja.1 čašica ruma . Krofne treba da se utrostruče. vanilin šećer.kora od 1 limuna . Dobro ugrejte ulje.200g šećera . Dodajte žumance. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. Pržite krofne. suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. Zatim stalno mešajući. rastopljen maslac. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. Sačekajte da kvasac uskisne. Kada krofne okrenete na drugu stranu. Služite tople. Rastanjite testo na 1 cm.100g maslaca .sok od 1/2 pomorandže . 290 .

kiselu pavlaku i brašno. vodu. prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. 1 kašiku šećera.2 šoljice mlevenih oraha .5 jaja . U podmazan pleh stavite prvu jufku. Prohladite. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. maslac i orahe.6 kašika vode . Čokolad-šnite 250g maslaca . čokoladu.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. 291 . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. zatim drugu jufku. Mažite toplu glazuru na toplo testo. Zatim prokuvajte na pari šećer. Nadev: Umutite 4 žumanca.5 šoljica mlevenih oraha . brašno.645).150g brašna . mlevene orahe. šećer. pa nadev. 1 žumance. Pospite ukrasnu čokoladu.2 šoljice ulja .pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera .6 šoljica šećera .3 šoljice mleka . prelijte glazurom od čokolade (recept br.6 šoljica brašna . Kada je pečeno. 150g šečera.250g maslaca . Sipajte u pleh srednje veličine.4 štangle čokolade za kuvanje . Ohladite. Pecite na umerenoj toploti.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac.Čordin kolač testo: 4 jajeta . Secite na kocke. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. ulje. mleko i prašak za pecivo.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje .1 dcl kisele pavlake .

1 dcl mleka . Secite na kocke.100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko.1 kesica "Kremfiksa" . Zalijte.4 kašike šećera .3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade . Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer.140g čokolade . Masa ne sme da vri. Stavite koru testa. šećer i kakao.1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom.1 vanilin šećer .1 kašika kakaoa . Napravite od alu-folije kalup.3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake . na kraju umućeno jaje. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac.Ohladite. Služite hladno.3 kašičice šećera . Nadev mažite između oblandi. Na pola dodajte kesicu Kremfixa. Na pari omekšajte čokoladu.3 žumanca . šećer.200g šećera . žumanca. Za nadev ulupajte slatku pavlaku.40g maslaca . Ringo Janči testo: 4 jajeta .200g maslaca . Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. Kuvajte dok se ne zgusne. čokoladu.100g lešnika . 292 . debeo nadev i drugu koru testa.645). dodajte maslac.Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger . Isecite po dužini dve kore. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.

Pospite očišćenom i iseckanim bademom.5dcl ruma . Komisbrot 2šolje belanaca . Pecite na umerenoj toploti.1 limun 2 šolje brašna . čokoladu i suvo grožđe. Dodajte po jedno jaje.2 šolje šećera .100g kandiranog voća . Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. orahe.100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava.ista težina brašna . Sve dobro i lagano promešajte.ista težina šećera . prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa.ista težina maslaca . Ohladite komisbrot na rešetki. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. sok i struganu koru limuna i tečan maslac.kora od limuna . Dodajte sitno sečeno kandirano voće.Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) .100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. Dodajte šećera. Ulupajte čvrst sneg od belanaca.1.1 šolja istopljenog maslaca .150g suvog grožđa . Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Masu sipajte u podmazan pleh. 293 .100g oraha . brašna.

Sve dobro zamesite. Zatim zamesite brašno sa žumancima. Na kraju razvucite testo.4 dcl mleka . Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca.150g pekmeza od kajsija . Svaku lopticu oklagijom rastanjite. 3 dcl mleka.100g oraha .250g maslaca .Presburger kiflice 1/2 kg brašna .kora od limuna . Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke.1 kesica vanilin šećera .10g kvasca . Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. oblikujte jufku. Poređajte u nenemašćeni pleh. namažite salom. još dva puta ponovite isti postupak. kašiku šećera i kvasac. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. Kada se osuši. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. Napravite loptice veličine oraha. šećerom i uskislim kvascem. Izručite ga na dasku posutu brašnom. Kiflice od sala 1 kg brašna . šećer. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. nadenite kašom (mleveni orasi.1/2 kg sala . preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac.20g kvasca 200g šećera .3 kašike šećera . Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima.6 šumanaca . 294 . Skupite u gomilu. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. Ostavite na toplom da uskisne.4 žumanca .2 dcl mleka . kvasac rastopljen u malo mleka i so. mleko.

Londonske štangle 250g maslaca . Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu .4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca.10 žumanaca . 3 žumanca. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. Pecite na umerenoj toploti. Dodajte 4 jajeta. Na kraju dodajte bademe.4 jajeta . 1 jaje. Testo ispecite napola. šećer i brašno. dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. 295 . Secite na kocke kada se kolač ohladi. 4 žumanca i šećer u prahu.300g brašna . Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca.250g badema .250g maslaca .250g šećera .100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca. Sneg pospite sa 50g seckanih badema.

Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. 296 . Ostavite da malo odstoji. Mesite majmanje 15 minuta. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. uskislim kvascem. šećer. Pecite 40 minuta na 220 oC. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje.150g suvog grožđa . dodajte mlako mleko. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu.4. zaslađenim mlakim mlekom i solju. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna .2 žumanca Zamesite testo od brašna.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac. Zamesite brašno sa 3 žumanca.125g maslaca .40g kvasca . Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. Pecite na umerenoj toploti.4 žumanca .Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . Prema želji stavite pekmez. maslaca. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli. Testo treba da se odvaja od ruku i daske.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna .3 kašike šećera . (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima). voće i zalijte želeom.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. šećera i žumanaca.3 kašike brašna .25dcl zaslađenog mleka . Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. brašno i so.70g šećera .140g maslaca . Ostavite na toplo da kvasac uskisne.

šećera.150g šećera . 297 . Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu.40g šećera .4 zrna bibera . Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima.50g maslaca . Služite ga toplo uz slatke rezance. Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. maslaca. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca . Svako sipa po želji preko rezanaca. voće ili voćni žele.2 dcl mleka .1 kaška cimeta Skuvajte rezance. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri.500g brašna .200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . Pecite na umerenoj toploti.Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca .200g oraha . Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance.300g šećera . Prema želji stavite pokmez.prstohvat soli Zamesite testo od brašna.5 l vina (crno ili roze hamburg) . mleka i soli. kuvano vino: 1. Ostavite da malo odstoji.

Kada je hleb pečen. oraščić. Služite hladan.prstohvat soli Umutite 60g maslaca.125 g šećera u prahu .3 jajeta .100g maslaca . Mutite dok smeša ne bude penasta.1 jaje . Kad su pečeni. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane.4 banane . so i mleko. U tu smesu dodajte brašno. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine.1/4 kašičice oraščića . Pecite 25 minuta na 180 oC. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC.1 dcl mleka .Hleb od banana i oraha 250g brašna . maslac i jaja. U drugoj činiji izmešaje brašno.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. prašak za pecivo. biljnu mast.1 kašičica praška za pecivo . Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. 298 . sodu bikarbonu i soli. Sve dobro zamesite.150g maslaca .150g šećera . Na kraju dodajte sitno seckane orahe. prašak za pecivo.180g oraha .1/2 kesice praška za pecivo . Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca.250g brašna . jaje i šećer u kristalu.1 kašičica cimeta u prahu . izvadite ga i ostavite da se ohladi.30g biljne masti .

Dodajte uskisli kvasac. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. Leti 6 sati. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. Zatim razvucite obge.1 jaje .150g suvog grožđa . Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi.100g pekmeza od kajsija . jednu pospite suvim grožđem. a zimi celu noć. Pecite na umerenoj toploti.4 jajta . mleko i šećer da uskisnu.7 kašika šećera . Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh.50g mrvica od keksa . Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja.100g maslaca . Služite toplo. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom.2dcl mlake vode . Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu. Opet premesite. 299 .Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca .2 dcl mleka . Dobro zamesite testo. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. Pospite šećerom u prahu. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. Ostavite testo da odstoju u hladovini. Odvojte dve polovine.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. jajeta. Razvucite oklagijom tanku jufku. Radlom secite jednake taške. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. mlake vode i soli. Ostavite da odstoji 15 minuta. (Izraz Vojvođana za deo testa. a drugu čokoladom.3 kašike masti . razvucite i pravite velike pletenice. Ostavite ih da se malo prosuše. Tašci sa pekmezom 500g brašna .) Ostavite malo da odmori. Pre pečenja namažite žumancetom.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . Stalno mešajući.prstohvat soli .1/2l mleka . U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. Stavite jednu preko druge obge.obge.

brašno. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. so. 6 žumanaca.Micikine buhtle 750g brašna .100g čokolade Dobro izmešajte šećer. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. Ređajte u prethodno namazan pleh. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom. Čokoladu istopite i dodajte masi.prstohvat soli . Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje.kora od limuna .cimet 2 kašike brašna . Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. Secite kvadrate od 5cm. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. Ostavite 6 sati da se suše. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne.25g kvasca 2dcl mleka .2 belanca . U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse.40g šećera . cimet i badem. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. koru od limuna. šećer. Pecite na umerenoj toploti.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. 300 .250g ribanog badema .7 žumanaca . Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo.5 cm. Bazelski keksi 250g šećera .40g maslaca .

2 kg brašna .0. 301 .Jednostavni keksi cca 240 komada 1.kašičica limunovog soka .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.5 kg margarina . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.450g šećera .2 šoljice mleka .5jaja .

da lakše sečete parčiće. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. a na sobnoj temperaturi kore. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom.100g šećera .Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. jer će kore postati žilave od vlage. nije potrebno ulagati toliki trud. dodajte hladno mleko. Rasporedite krem preko donje kore. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. Kada se masa izjednači i postane gusta. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti.2 pakovanja praška za vanilin puding . Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. 302 . šećerom i stalno mešajući.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru.2 kesice vanilin-šećera . preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem.1/2 l mleka .

4 žumanceta . Pecite na umerenoj toploti. Premažite je razmućenim žumancetom. kiselu pavlaku i prašak za pecivo. vanilin-šećer i drugu koru.280g brašna .200g kisele pavlake . pospite mlevene orahe. Zatim dodajte brašno.300g brašna . Može i posle dva dana. 6 žumanaca. šećer i so. Pleh manažite maslom i pospite brašnom. 6 kašika šećera. Premažite razmućenim žumancetom.1 kg očićenih višanja Umutite maslac. Ostavite da malo odmori.kora od limuna .1 kg jabuka . 303 .1 žumance .150g šećera . Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. suvo grožđe. zatim pospite polovinu oraha. Najbolje sutradan.6 jaja .2 kesice vanilin-šećera .Lenja pita sa višnjama 250g maslaca .150g oraha . Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca.1/2 kesice praška za pecivo . 3 žumanceta.prstohvat soli Umutite maslac. Podelite masu na dva dela. Služite hladno.1 kašičica cimeta . cimet. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. šećer. Testo dobro zamesite.100g oraha . Preko testa poređajte višnje.150g šećera . U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. cimet i odozgo stavite drugi deo testa. propržene jabuke. Pecite na umerenoj toploti. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh.1/2 kesice cimeta .100g suvog grožđa . Služite hladno. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca .

Pospite polovinom mlevenih oraha. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Zamesite testo da bude glatko.1 kašika kisele pavlake . Pecite na 200 oC. Secite na parčiće od 8 cm. Pecite 15 minuta na 220 oC.100g oraha 1dcl kirša . Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Služite hladno. Zatim pospite drugu podovinu oraha.250g mekog brašna .1/2kg očišćenih višanja .100g oraha . Ohladite preliv. Procedite i izvadite koščice. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Umešajte šljive.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. Bosanska šljivopita 0.5kg suvih šljiva .4 žumanceta . Premestite testo i napravite dve jufke.0.100g šećera u kristalu . Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. Orahe iseckajte uzdužno. Pecite još 5 minuta.100g maslaca . Suve šljive skuvajte. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi.Pita od višanja 250g maslaca . Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi.0. orahe i kirš. Stavite samo da proključa.5kg kore za pitu . Napravite kompaktnu masu. Uvijte tanku pitu. 304 . Nadev stavite na početak svake kore. poslažite višnje i vanilin-šećer.

6 jaja . Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. Kada se ohladi. Nadev: Umutite 4 žumanceta. kiselu pavlaku i brašno.5 jaja . Ostavite da odstoji 1 sat.80g badema . šećer.100g čokolade . šećer.140g čokolade .100g kisele pavlake .kesice vanilin-šećera Umutite maslac. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Pecite na umerenoj toploti. Dobro zamesite.šećer. 1 žumance. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore.250g maslaca .70g oraha .150g brašna . Bakina pita 250g brašna . Kada je pita pečena. Nadev: Umutite 5 žumanaca.200g šećera . mlevene orahe.1 kesica vanilinšećera . U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. zatim nadev i gornju koru. prelijte glazurom od čokolade (recept br. ribanu čokoladu. Ostavite u hladnjaku 2 sata. secite na kocke i pospite šećerom u prahu. vanilin. 1 kašiku šećera. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. U podmazan pleh stavite donju koru. 645). 305 . Pecite na umerenoj toploti. otopljenu čokoladu i vanilin šećer. Ohladite i secite na kocke. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca.Pita od čokolade 250g maslaca .170g šećera .sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. mleveni badem.

Pecite 10 minuta. Palačinke na moj način 2jajeta . šećer.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. 306 . i polako dodajte brašno stalno mešajući.1 kg nakiselih jabuka . Napravite 6 jufki. ostavite ga da odstoji 15 minuta. mleko.150g suvog grožđa . ulje. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . Orahe sameljite.cimet . Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. jabuke.200g brašna .prstohvat soli . Pecite palačinke na ulju. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. Kada je testo dobro umućeno.100g maslaca .1/2l mleka . isecite na male tanke kriške.250g kristal-šećera .50g keksa Jabuke oljuštite.Babuškina pita od jabuka 0. so.1 dcl ruma .150g oraha . a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. Urolajte. suvo grožđe. šećer i cimet. Po dve kore.5 kg kore za pitu .

Sve izmešajte. 6 kašika šećera.120g šećera .2dcl belog vina . šećer. Švedske palačinke 100g maslaca . Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. ali samo sa jedne strane. 2 žumanca.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca.Krem palačinke 100g maslaca . Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople.2 žumanca . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. brašnom i mlekom. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. Služite tople. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. brašnom i mlekom. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.3 dcl mleka . Kada ste sve palačinke poređali. 307 .7 jaja .50g brašna . Dodajte mleko. vino dok masa ne počne da se zgušnjava.100g čokolade .6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore.150gšećera u prahu . zalijte ih kremom.100g brašna . 6 žumanaca. Pecite palačinke samo sa jedne strane. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. a secite kao kriške okrugle torte.

trešnjevaću.Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. Ispasirajte jagode. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom.619) 500g sladoleda od vanile . Kuvajte na pari 15 minuta. Čim proključa.1 kesica vanilin-šećera . Sve polako promešajte. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom. Pripremite topli preliv. Stavite na vatru.1 dcl trešnjovaće .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku.3 kašike šećera . 308 . Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda.150g prah šećera .3 žumanca .1/2l mleka . Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. ostavite na toplom u stranu. dodajte prah-šećer.

pecite dok ne porumeni.1 dcl slatke pavlake . preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . Ako je veče. Služite tople.5 jaja . U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku.2 kašike seckanog badema .100g brašna . obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. Pazite da šećer ne požuti. šećer.0. Carske mrvice 60g maslaca .6 palačinki manjih. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku.sok od 1 limuna .100g šećera . prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. Stalno mešajući. Ostavite da prekuva. Svaku pospite bademom.sok od 1 pomorandže .100g suvog grožđa Umutite maslac. 309 . Kada je skoro pečeno.3 kašike šećera . Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu.5 dcl konjaka .2 dcl maraskina . 5 žumanaca. Kad se plamen ugasi. stavite suvo grožđe. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. Polako uspite sok od limuna i pomorandže. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. malo prokuvajte i zalijte palačinke.

100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. vanilin šećer i slatku pavlaku. oceđeno suvo grožđe.0.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake .150g suvog grožđa .1 kesica vanilin-šećera .0.1 šipka vanile .100g kristal šećera .200g kristal šećera . dodajte šećer. šećer i jaje i zalijte palačinke. ali da ne provri. Služite hladan. Pazite da se krem zgusne. Ulupajte sneg od 8 belanaca. dok se kuva.1 jaje Ispecite palačinke.1dcl slatke pavlake . U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. 310 . Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. Služite toplo. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. stavite razlomljenu šipku vanile. kiršrum. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite.1 dcl kirš-ruma .100g badema . kirš-rum. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. Ohladite krem stalno mešajući.1/2 l mleka . Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu.250g šećera u prahu . Bokizov desert 8 jaja . Ohladite. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. U mleko prethodno. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. Palačinke premažite malo nadevom. Sve dobro izmešajte. Umutite slatku pavlaku.5 dcl kirš-ruma . Sameljite orahe.

6 jaja . Služie hladno. sa vanilom i stavite da se kuva. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.5 dcl konjaka . pored njih banane.5 kašika šećera . 644) 100g badema . Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. Zatim kuvajte na pari 15 minuta. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti.1. Služite tople banane.2 dcl likera "Kiraso" . Dobro mutite dok ne postane penasto.8 loptica sladoleda od vanile . u belanca stavite nekoliko kapi limuna. Zatim dodajte maslac da se rastopi. Probadajte banane viljuškom da se natope soka. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance.60g maslaca .1.6 kašika šećera . Flambirane banane 4 banane . Da bi bile nokle čvršće.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju.Šnenokle 1l mleka . preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade.3 dcl preliva od čokolade (recept br. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. Odmah sipajte liker. Prelijte ih konjakom.50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. 311 . zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. Kada su nokle kuvane. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja).1 štangla vanile . Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake.sok od 2 pomorandže . Spustite banane da se kuvaju.

Spustite jabuke da se kuvaju. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom.100g samlevenih lešnika . zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC. Polako sve zajedno umutite. izdubite i nacedite po njima limuna.1 limun . Izvadite ih iz pećnice. Zatim dodajte maslac da se rastopi. Punjene jabuke 4 jabuke . Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. nadenite sa masom od lešnika. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. odsecite gornji deo (kapicu). Služite toplo.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" .1 kesica vanilin-šećera . Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg.8 loptica sladoleda od vanile . Odmah sipajte liker.1.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke.sok od 2 pomorandže . Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. Prelijte jabuke konjakom i zapalite.5 kašika šećera . U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.100g badema .1 kašika šećera Jabuke oljuštite. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.4 kašike šećera u prahu . 312 . Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. 644) . Kuvajte dok ne omeknu i ne požute.3 dcl preliv od čokolade (recept br. dodajte lešnik.3 jajeta .5 dcl konjaka .Flambirane jabuke 1 kg jabuka .2 dcl trešnjevače .

1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. 313 . Kada su kuvane.1 dcl trešnjevaće . Kada mleko proključa. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. Ohladite. sok od limuna i trešnjevaču.100g šećera u prahu . banane. Služite hladnu salatu.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca.50g šećera u kristalu . zaslađenu slatku pavlaku. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. Zalijte nokle od snega.sok od 1 limuna . Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . Kuvajte mleko sa čokoladom. Odozgo stavite ulupanu. šećer u prahu.50g kakaoa . Rastanjite u hladnjaku i služite. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. Dodajte suvo grožđe.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. pomorandže. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. grejpfurt) .100g badema .100g suvog grožđa . Lagano izmešajte. Ohladite ga stalno mešajući.100g čokolade . Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu.1 l mleka . Kuvajte krem dok malo ne zgusne.

5 kašika ruma . Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Zalijte rolat.1 kašika kakaoa . Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Umesite masu kao testo. Prstima lagano promešajte. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Ostavite da stoji još25 minuta. Ostavite da stoji 30 minuta.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. Dodajte prethodno ulupano jaje. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . 314 .Kesten-pire 1 kg kesten pirea . Pospite šećer i vanilin-šećer.300g šećera u kristalu . Zatim lagano prstima promešajte. Secite ga na kriške 1. Ostavite da stiji 30 minuta. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Ostavite da miruje još 25 minuta.300g šećera u kristalu .8 štangli čokolade . Pospite šećer i vanilin šećer.5 cm debljine. Kesten rolat 1kg kesten pirea .

U mikseru izpirirajte. prosušite i sa viljuškom izgnječite. Od belanaca ulupajte čvrst sneg. Zalijte sa čokolad-glazurom. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. 315 .3 štangle šokolade . Izmešajte sa orahom i keksom. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . Dobro umutite sa maslacem. Ohladite. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta.4 belanaca . Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle.Bajadere 400g šećera . Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu.200g šećera .glazura od čokolade recept br.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Sve zajedno polako promešajte. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. Masu podelite na dve polovine. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje.8 kašika vode . Do služenja držite u hladnjaku. Prohladite. U jednu dodajte istopljenu čokoladu.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) .250g maslaca .

Ostavite dva minuta da ključa. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Spustite latice u vrijuće mleko.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Ohladite. Otrebite svaku laticu da bude zdrava. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. 316 . stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. Dobro izmešajte. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući.100g maslaca .7 dcl mleka . i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. Zatim procedite mleko. Ostavite da prenoči u hladnjaku. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile .Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. Praline 200g čokolade .300g šećera u prahu . propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu .1 jaje Otopite čokoladu. Procedite kroz sito.

Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi.1 jaje . 317 . Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju.2.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca.2 dcl konjaka . pokrijte kalup. Pošećerite. jabuke.500g šećera . Dobro zamešajte i ohladite. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. Polako izmešajte. breskve.5dcl trešnjevače . takođe.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. Kašikom izvadite koštice. nalijte maraskinom i lagano izmešajte. banane.300g banana . jaje. Prelijte hladnim šampanjcem. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. ananas) . Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. Ostavite u zamrzivaču 3 sata.150g šećera u prahu 1.300g jagoda . Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Odmah služite. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. kojom.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. Iseckajte jagode i banane. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. Služite u čašama.2 l penušavog vina(šampanjca) . konjakom i maraskinom.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje.250g šećera u prahu .1 kesica vanilin-šećera 0.

nezaslađenu slatku pavlaku. Ostavite 12 sati da prirodno vri. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. Dodajte maslac i neulupanu.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici.400g šećera . kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. Sipajte vodu.2 dcl vode . ohladite. Ohladite potpuno. 318 .25 g svežeg kvasca . Mutite da preliv bude buav.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. premažite tortu ili kolač.4 kašike šećera u prahu . Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. Dok je glazura još topla.Carigradska boza 4l hladne vode .2 kašičice vanilin-šećera .2 kašike slatke pavlake .150g kukuruznog brašna . Kuvati10 minuta stalno mešajući.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. Izmaknite sa vatre i mešajući. Preliv od čokolade 125 g čokolade . povremeno mešajući. Glazura od čokolade 125 g čokolade . Dodajte šećer. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer).

stalno mešajući na pari dok se ne zapeni.3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak.2 dcl mleka . Ostavite da proključa.5 dcl ruma Umutite penasto maslac. Ohladite i služite uz puding od pirinča. pa sipajte u čaše. Umutite jaja i šećer. mleko i pavlaku. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi.120g šećera .120g badema . Zalijte vrijućom belom kafom. Postepeno uspite vino. Preliv je izuzetan za tortu. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava.6 dcl belog vina . Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding.0.1 dcl slatke pavlake .Šodo od vina 8 žumanaca . šećer i očišćen i samleven badem.3 jajeta . Preliv od badema 120g maslaca . Služite odmah. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite.3 jajeta .2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom.300g šećera u prahu . Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . Na kraju umešaje jaja i rum. 319 .

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

prstohvat soli.manja glavica crnog luka . vino i so.400g mlevenog junećeg mesa .1 kašika začina od sušenog povrća . Izdinstajte luk na ulju.1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte meso. 326 .prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. Uvijte sarme i ređajte u lonac.1 veza peršuna .1 kašika ulja . Dinstajte 1 sat. 116).1 dcl belog vina. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . začin od sušenog povrća. Meso operite i isecite na manje komade.1 kašika ulja . Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. Polovina gulaša je ceo obrok.1 paprika . Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. iseckanu papriku.Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . 6 sarmi je ceo obrok.

1 glavica luka .1 kašičica ulja . Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok.Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka . Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . Pecite nareske na teflonu. 327 . Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. Pile dinstovano 1 pile . Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. Zalijte preko njega ulje.5dcl vode.1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. Pecite na teflonu bez masnoće.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika začina od sušenog povrća . namažite uljem i senfom. Ostavite 1 sat da stoji. stavite celu glavicu luka. posolite i sipajte 1. Utrljajte začin od sušenog povrća.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća.

jaja.sok od 1 limuna .1 kašika ulja .Pileće pašteta 1 pile . Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. paštrnakom i začinom od sušenog povrća.1 veza peršuna .1 kašika kisele pavlake .so po ukusu .biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh. Dinstajte ih na ulju.3 kisela krastavca . Sve dobro umutite. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa. 200g paštete je ceo obrok. so i biber. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . kap ulja. Obarite jaja.1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte kiselu pavlaku.2 šargarepe . Ostavite u hladnjaku. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna.1 veza peršuna . šargarepu.2 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. 328 . soli i bibera. paštrnak i kapar.1 kašika kapra . Pašteta može da stoji nekoliko dana.1 kašika ulja .so po ukusu . Pečurke dinstovane 500g pečuraka . Ocedite. sok od limuna. ohladite. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti.2 paštrnaka . Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok. krastavce.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom.

prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. Ocedite. Janija od povrća 1 plavi patlidžan .1 kašika ulja . Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.1 kašičica ulja . Pire od spanaća 300g spanaća . Polovina barenih tikvica je ceo obrok. 329 . Kuvajte još 15 minuta. origano. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.1 kašika začina od sušenog povrća .400g tikvica . Stavite ga na toplo ulje.prstohvat origana . toplo mleko.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. Pospite ulje.1 paštrnak 1 kašika ulja .prstohvat soli . Služite toplo ili hladno. dodajte začin od sušenog povrća. Ocedite. Dodajte začina od sušenog povrća.3 paradajza .biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje.sok od 1 limuna .1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . Janija od povrća je ceo obrok. Barite u slanoj vodi 15 minuta. sok od limuna i posolite.2 paprike .2 šargarepe . Dinstajte 10 minuta. Propasirajte ga. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. so i biber.so po ukusu .Barena blitva sa tikvicama 400g blitve . so i biber.

Stavite ga na toplo ullje.3 dcl kiselog mleka .Šargarepa strugana 400g šargarepe . lovor i kim. dodajte ulje. Sve izmešajte.1 kašika začina od sušenog povrća . Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. sok od 1 limuna i kiselo mleko.sok od 1 limuna . Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. Ocedite ga. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa .prstohvat bibera Izrendišite kupus.sok od 1 limuna Operite. Zalijte sokom od limuna.1 kašika ulja . Stavite u hladnjak. dodajte začin od sušenog povrća. očistite i istružite šargarepu. Dinstajte 45 minuta. 330 .1 lovorov list .1 kašika ulja . Podvarak posni 600g kiselog kupusa .1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance.so po ukusu . Polovina posnog podvarka je ceo obrok. posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata.

sok od 1 limuna . Umutite ulje.2 dcl kiselog mleka .Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . Služete toplo ili hladno.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove.1 kašika ulja . Ulje. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . Pobiberite. dodajte ulje i kiselo mleko. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.2 jajeta . Izmešajte salatu sa prelivom. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. sok od 1 limuna i so.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. Ocedite. Ocedite ga. Dobro izmešajte. sok od limuna i so umutite. Zalijte karfiol i jaja.sok od 1 limuna .1 kašika ulja .1 kašika ulja . Posolite i ostavite 3 sata da stoje. 331 . Karfiol sa jajima 1 karfiol .

Posolite ii pobiberite. Ostavite na hladnom.2 jajeta . Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate . Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok. sok od 1 limuna i so.sok od 1 limuna .2 kašike ulja sok od 1 limuna .Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . so i izmešajte sa salatom.3 jajeta .1 kašika ulja . Pobiberite.so po ukusu .biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. Zalijte prokelj i jaja.3 jajeta . a jaja na kocke.1 par debrecinera .200g kisele pavlake .biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. Umutite ulje. sok od 1 limuna. Služite toplo ili hladno.so Operite i isecite zelenu salatu. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Isecite debreciner na kolutove. 332 . Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja.so po ukusu . Umešajte kiselu pavlaku. Obarite jaja i debreciner. Dodajte ulje. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok.

Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. Ivice u toku pečenja malo odižite.so Jaja dobro umutite sa mlekom.2 kašike mleka . Služite toplo.1 dcl vinskog sirćeta . Ne mešajte i ne okrećite.prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. Kuvajte 30 sekundi. Poširana jaja 2 jajeta . Sve dobro izmešajte. Pecite na vrućem ulju. Kada proključa. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok.1 kašičica ulja . pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu. seckan peršun. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. Izvadite jaja rešetkastom kašikom.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta .1 veza peršuna . 333 . Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta.1/2l vode . so i biber.2 jajeta .2 paradajza . Dodajte so.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . Drugom polovinom preklopite.

biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. Polovina mozga uz salatu je ceo obrok.biber po ukusu Operite i ocedite srca. 334 . Spustite ga na vruće ulje.2 kašike začina od sušenog povrća .5 dcl belog vina . Polovina dinstane džigerice je ceo obrok. Stavite na vruće ulje.so po ukusu .1 veza peršuna . Dinstajte 30 minuta. Dodajte začin od sušenog povrća. seckan peršun. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . Dinstovan mozak 500g telećeg mozga .biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. vino i biber. Služite toplo.2 kašike ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte začin od sušenog povrća.1.1. Dinstajte 45 minuta.1 veza peršuna . seckan peršun. seckan peršun.so po ukusu . vino i biber. so i biber. Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok.2 kašike ulja . Kad je džigerica gotova posolite. Stavite na vruće ulje. dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike ulja .so po ukusu .5dcl belog vina .Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca . Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .

2 kašike ulja . Dinstajte 30 minuta. Prosušite. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. Pecite na teflonu bez masnoće. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . Kad je džigerica pečena. Dodajte začin od sušenog povrća.so po ukusu . Služite toplo ili hladno. Na mašini za meso sameljite džigericu.so po ukusu .Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . dodajte kiselu pavlaku.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu.1 veza peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća . Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. Vadite kriške po potrebi.1 kašika kapra . 200g paštete je ceo obrok. dok je vruć. so i biber. seckan peršun.2 kašike začina od sušenog povrća .2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. Dobro izmešajte. 335 . Džigerica uz salatu je ceo obrok. Ocedite ga i. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) .2 jajeta . možete dodati malo soka od dinstanja. krastavac. so i biber. tvrdo kuvana jaja i kapar. Dodajte začin od sušenog povrća. Secite ga na kriške od 2 cm debljine.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. sok od 1 limuna. oljuštite ga.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade.2 kisela krastavca sok od 1 limuna .1 dcl belog vina . vino.2 kašike kisele pavlake . Ako je pašteta suva. posolite.

Pecite ga na podmazanom teflonu. Salata od debrecinera je ceo obrok.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja.1 kašika senfa . ulja. Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . Tome dodajte senfa. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali.so po ukusu . Salata od debrecinera 1 par debrecinera .1 jaje .1 kašika ulja . Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju .1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer.biber po ukusu Obarite debreciner. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna.1 kisela paprika . Sve izmešajte. Pečeni parizer je ceo obrok.Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Ohladite i isecite na kolutove. so i biber. 336 . Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice.

Salata od ribe je ceo obrok. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš.1 lovorov list .1 glavica luka . sokom od limuna i posolite. ulje i so. list. 337 .sok od 1 limuna .so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. Ocedite i očistite od kostiju.1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare .Salata od ribe 300g škrapine .1 kašika ulja . lovor. Pečena jabuka 1jabuka . Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. luk.1 limun . Prelijte uljem. limun isečen na kolutove. Nalijte vodom da ogrezne. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. Ocedite i očistite od kostiju.1 kašika ulja . Dodajte kapra i seckane maslinke. stavite je u posudu uz peršun. oslić) .1 veza peršuna .50g maslinki . Kuvajte 30 minuta.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu.1 kašika kapra . Pospite cimet. biber.

1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Izmešajte i stavite u hladnjak.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . Kuvajte dok ne omekšaju. Pire od jabuka 3 jabuke . Izmešajte. dodajte veštački šećer. sok od 1 limuna i cimet. Pospite cimetom. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš.sok od 1 limuna . Ispasirajte. Zalijte vodom da ogreznu. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer.sok od 1 limuna .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. 338 . Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš.

339 .