GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

...............................................................................................................................................155 7 ..........................................152 Bećar paprikaš..........................................144 Pečurke sa parmezanom...........................................................................................................................154 Baren kiseo kupus...................................................140 Švajcarski krompir (rosti)..............148 Paprike punjene sirom..............................................................................................................................................................149 Tikvice punjene sirom.......................................................146 Zapečene tikvice..............140 Pohovan karfiol.............143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama........................................................................................................................140 Krompir majka-Bule........................................145 Tikvice u sosu od jaja.............................................................................................................................148 Pasulj prebranac............................................................142 Čorbasto sočivo....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji...............................150 Plavi patlidžan punjen povrćem.........................................................................142 Kelj sa krompirom.........................138 Pečeni kelj na manastirski...............................................................................153 Podvarak.........................................141 Pohovan plavi patlidžan........................................................................................................143 Prženo povrće..................................................................................151 Restovan krompir........................147 Jaja na livadi svetog Augustina.................................................................................................151 Minhenski gratinirani krompir..............................................150 Krompir pire....................................................................................................................138 Krompir sa punomasnim sirom........................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom.145 Gratinirani krompir......154 Kineski kupus..................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama..................................146 Plavi patlidžan punjen sirom................................141 Pohovane paprike...................................................................................152 Torta od zeleniša iz davnina.................................154 Grašak sa mirođijom.......................137 Grčka musaka bez mesa........151 Marinirani krompir........................................................................143 Dalmatinska janija..............................................................139 Krompir sa omlet maslinama............149 Mus od plavog patlidžana....................141 Pire od spanaća....Seljački krompir........................153 Papula.............................................144 Torta od plavog patlidžana............................................................................................152 Strugane tikvice.....................147 Rolat od spanaća i sira.........

.....................................155 Kromperići sa kiselom pavlakom..................................................................................161 Špageti sa sirevima........166 Špageti a la Matričana...........................162 Špageti sa tunjevinom..............................................................................................................157 Punjen paradajz..................168 Nokle sa jajima............................................163 Špageti sa hladnim sosom........................161 Špageti sa limunom....................157 Paradajz sa sirom............................................158 Ratatuj...................................................................................................................................................................................170 Vokijevi hladni makaroni....168 Nokle od spanaća i sira..................................................................................................................................................................................................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)........171 Grkljani sa sirom............................................................169 Knedle od pileće džigerice.........................................................................................................................................................................................................164 Špageti sa crnim lukom....................................166 Špageti sa paradajzom i mesom..........................................................................................................156 Celer pohovan u siru...............................................................................................................................................172 Grkljani na salati...........................................................................167 Peljmeni po sibirski.........................................................155 Dinstane pečurke..................................172 Grkljani sa kobasicama..160 Špageti a la Romana...........................................................174 8 ...........................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama............................................................................................................................170 Makaroni sa ljutim papričicma........................................162 Špageti sa pečurkama.................................165 Špageti sa peršunom i mirođijom...........170 Makaroni sa kobasicama...................................................163 Špageti sa kavijarom.............................................................................................................................................................................................................................158 Poatu......................165 Špageti sa mesom.......159 SLANA TESTA......................................................Grašak sa jajima..................................................171 Makaroni sa bukovačom........................162 Špageti sa sardelom...........................................................161 Špageti Carbonara.............................156 Punjeni krompiri.....164 Špageti sa ringlicama.....................168 Nokle..............................................................................................................................................167 Galuške sa spanaćem..............................................................................................................................................156 Grašak sa pršutom........................................173 Domaći rezanci.....................................................................169 Nokle sa kajganom.............................................................169 Knedle sa šunkom...

...............................188 Testo sa spanaćem.....................................................................................................................................................................................................182 Slovenačke štrukle.....................................................................................................................................................................................................................................189 Testo sa prazilukom.........................175 Gratinirano testo (pužići)......................................................................................179 Papardele.............................185 Tart od sira........................Zeleni rezanci.....................................................................177 Torteline sa mesom.....................................................183 Njoki sa otoka Krka...................................................................................................194 Đevreci...175 Kaneloni sa mozgom..........................178 Tašci od sira......................................................................................179 Musaka od flekica................................................191 Buter-kifle...194 9 ................................................................................................................183 Njoki............191 Kiflice sa šunkom..................................................................................................................................193 Pogačice od sira....................................................176 Ravioli sa mozgom......................182 Tirolske knedle..........................193 Pogačice od čvaraka...........................................................................................................189 Testo sa lukom..............................................................180 Flekice sa šunkom........................................184 Valjušci od kisele pavlake.....................187 Testo sa kiselim kupusom.............................................................................................................................................................................187 Gročanska pica..........181 Šufnudle.....................194 Kajzerice.............................................192 Krompir-kifle sa šunkom.................................................................................................................188 Testo sa mesom na seljački način....................177 Lazanje................192 Mađarske kiflice..................................................................................................................................186 Domaća pica......178 Tašci sa mozgom..............................................................................183 Njoki sa spanaćem..................................................................................189 Testo sa sirom..........................................................................190 Kiflice sa sirom...........................180 Flekice sa kiselim kupusom........................................................................................................................174 Rezanci sa limunom i šunkom..................................................................................................................181 Flekice sa mesom i sirom.................190 Lovačke kajzerice......................................................................................................186 Pica na italijanski način.........184 Ruske piroške............174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima................................................................................................185 To isto samo malo drukčije..........................................................................................................................................

...............................................................................197 Kroketi od krompira............209 Lenja pita sa mesom.....................212 Gruzijski hleb sa sirom......206 Pitice od sira i mesa.................................................................................................210 Bosanski burek.....................................................................202 Eržikina pita od sira..216 Bogata pogača.....................................................................................................................201 Brza pita od sira............................................................................................................216 Bosanska pogača....................................................................................................................203 Pita od kiselog kupusa............................................................................................................................207 Uklupčana pita od sira......................215 Hercegovačka pogača..................................211 Američki beli hleb........................204 Jajača........................................................................................208 Čordini pužići ......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela............................Vukine slane štangle.................................................................197 Manastirske pogačice...........................................................................................213 Maslinov hleb........................................................................198 Pituljice...........................216 Seljačka pogača...................................................................................................................................................................................................................204 Potrpuša..................................................................200 Pohovane palačinke sa pečurkama................................214 Pogača sa slaninom..........................214 Srpska pogača.................................203 Kosovska pita sa blitvom...........205 Meksikanska pajeta...........................217 Somun........................200 Pohovane palačinke sa mesom....................................................215 Pogača sa kiselom vodom.217 Raskošna pogača.................210 Domaći hleb......................................................................................................................................................................................217 10 ......................................................201 Raskošne palačinke................................199 Palačinka od makarona............................................................213 Hleb sa sirom i slaninom.....................................................................................195 Perece........................................209 Burekčići...........................................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom.......................................................................................202 Gibanica na moj način...........................................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke.........................................................196 Kriške hleba sa sirom............207 Prazna gužvara......208 Puževi od sira............................................................................................195 Jokširski puding...............................................................................

.....................................................235 Dagnje na buzaru...........................234 Vekna od pirinča sa dagnjama....................................................................................................221 Lešo(kuvana) sarga....................................................236 Punjene lignje..........................................................................................225 Oslić sa sosom od oraha..............239 11 .................................................................. NADEVI...........................................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina..........................................236 Salata od dagnji......................................222 Fileti od škrapine u testu od piva..............................................................................................................................................................................................................229 Tunjevina na domaći način...................226 List sa pečurkama....230 Morski krš......................................................223 Tunjevina na francuski.....218 Cicvara.............................................................................................................................................................................................233 Omlet od hrena sa krevetama...................224 List sa holandskim sosom...............................................................................................221 Škrapina na salati..............................................234 Školjke Sen Žak.......225 Hladan kolač od ribe........................................219 Popara mrsna..............................................................230 Raskošni morski krš....223 Losos u pivu iz 1453 godine...............................228 Paradajz punjen tunjevinom...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................218 Zeljanik..............................222 Oslić na italijanski.........................................................................................................................................................................................................231 Koktel od skampa.........218 Projara.................................................................................................................................................................................. MARINATI...............................................236 Rizoto od lignji............................................227 Bakalar na bokeški način..........................................................................................................237 SOSOVI...........................232 Skampi sa pirinčem........................................................................................................................................229 Krompir punjen škrapinom................219 SPECIJALITETI IZ MORA............................235 Rizoto od dagnji....224 Dimljeni losos tatar.........................Starinska cicvara.......................................................................................237 Lignje na salati.226 List sa plavim patlidžanom.....................................220 Lešo (kuvana) riba....................................................233 Skampi u pilećem mesu.............................................................232 Rižoto od skampa...............................................................238 Sos kari..228 Riblji marinat.231 Losos kiš.....................................................231 Skuše u foliji..............

...................................................................................................................................................................242 Holandski sos......................244 Pikantan sos za pečenje.239 Sos Andaluz.......................................244 Preliv za njoke...........................................................................................................................240 Sos od limuna.......................................................................................................................247 Nadev za pile.....................................................................................................................246 Hladan preliv od paradajza.......245 Zeleni sos majonez................................................................................251 Tarator-salata........................................................................................................................................................................246 Sos Remulad............................Sos Bernes...........................................................................................................................................................................252 12 .............................244 Sos od parmezana za pirinač........249 Vokijeva salata....................................................................................................................................................239 Sos od hrena.246 Sos od paradajza...........................................................240 Sos od limuna za špagete..............................................242 Sos tatar..................................................248 Maslac za biftek.................................................251 Jermenska salata.....................251 Krompir-salata.................................................................................239 Sos od senfa........................................243 Sos za divljač...................................................................................................................................................245 Sos od oraha...................................................242 Sos za struganu šargarepu...................................................245 Sos majonez......................................................................241 Sos od tunjevine........................................................................248 SALATE........................248 Maslac za šatobrijan..........................................................................................................................252 Gruzijska salata................................................................................................................................244 Sos Bolonjez za špagete...........248 Nadev za ćurku.................................................................................242 Engleski preliv za salatu..................................................................................247 Marinat za rostbif......................................................................................................................246 Sos bešamel.................................240 Vokijev preliv za salatu...............247 Nadev za pile na drugi način.....250 Salata od pirinča i povrća.............................................243 Sos od miorođije..............250 Salata od blitve...............................................................................................................................243 Sos od kiselih krastavaca.............................243 Sos za ribu......................252 Salata od celera...............................................241 Smiljin sos od senfa..................................241 Sos od sardele.......................................................................................................................................................

....................Strugana šargarepa.....................................................................................256 Zelena salata sa čvarcima....254 Bogata salata.273 13 ...................................................................................................................................271 Reform-torta.........................................................................................................................................................................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi...........................................................................................265 Torta od pečenih oraha ..272 Žahar-torta...................257 Salata od pečenih paprika...................................................257 Salata od paradajza sa belim sirom....................................................................260 Torta od kafe.............261 Beze torta.........................................................................................................................253 Salata od debrecinera.....................266 Švarcvaldska torta........270 Saher torta......................................................................................................................................................256 Cvekla salata sa hrenom............................................................................................................261 Lulu-torta........................................................................260 Krem-torta.........................................................................................255 Salata mimoza...................258 SLATKIŠI..................................................................................................................................................................................................................................................255 Salata od boranije....................................................264 Torta od jabuka.......................................................................................253 Salata od luka...................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima................270 Teta-Marina grilijaš torta...........................267 Badem-torta..................................................................................................................................................................................257 Salata od pečuraka i krompira....................................................................................253 Salata od goveđeg mesa...........................................................268 Torta od kafe na drugi način..................................................................................253 Salata od piletine.............................................................................................269 Torta sa tri fila............................266 Američka torta........................................................................................269 Moka torta..........................................................................................................................262 Puškinova torta...................272 Žerbo.......................263 Torta od jagoda.....................................................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama...256 Zelena salata sa prelivom.......256 Kisela salata..........................................................262 Torta od oraha.......................259 Kraljica od Sabe..................................................................................................torta........271 Saher-torta gđe Gligorijević........................................................................................265 Torta od pečenog lešnika.................................................268 Torta od lešnika i čokolade.....267 Praška torta............

............................................287 Špric-krofne..................................274 Karamel-koh (Rožata)........................277 Crni kolač sa višnjama............................................................................................284 Florentine.........................................................................287 Kolač od šljiva...........................................283 Vukine slatke štangle ................................................289 Somborski kolač od belanaca..................................................................................................288 Klajsterone.....................................................................................................................................................276 Jevrejski krem..........................................................................................................................................................................................................................................................................281 Babine tatilje.......................................................................278 Francuski kolač...............283 Ravanija...........282 Starinski prutići od oraha....................................................................................................................................................................................................................................286 Kolač od bresaka...............................275 Krem od jabuka...................................................................................291 Čokolad-šnite..................292 Ringo Janči....................................................................................................................................282 Voćni kolač..283 Kolač od kajsija sa bademom............................................281 Grilijaš rolat...........................................278 Krancle.................................................................................................................................................................................290 Čordin kolač...276 Krem od vanile..........................................................................................................................................................................................................289 Vanilin-kiflice.....................................................................................................................................293 14 ..........................................................................274 Voćni krem.................274 Čokolad-krem u čašama...........277 Čokolad-puding sa bademima......................291 Pišinger sa čokoladom........................................................................................287 Kolač od badema.............................275 Penasti krem od vanile.............................................................................................................................................................285 Kolač sa voćnjakom...................................................................................................................279 Kolač od jabuka.............................................................................290 Dvorske krofne.................................288 Mađarski polumeseci.............................................................................................................280 Tart od jabuka...............................................280 Tari Taten.................................................285 Ciriške florentine............................................................................289 Mafiši.......................284 Tufahije...................................................................279 Padobranci.............................280 Ženska ćud...292 Micikin kolač sa bademom......Čokoladni mus.................286 Kolač doktorke Tanje.........

...............................................................................315 Mus od jagoda.................................299 Tašci sa pekmezom...............................................................................................316 15 .................................................................................314 Bajadere..............................294 Londonske štangle.........................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")..........304 Pita od čokolade.....311 Flambirane jabuke..............................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)............................................313 Čokoladne nokle..........................................................................................................................................311 Flambirane banane..............309 Garnirane palačinke sa orasima.............................................................................................................................294 Kiflice od sala.................315 Sladoled od ruža.............297 Rezanci slatki i kuvano vino.............................302 Lenja pita sa višnjama...........................................................................................310 Šnenokle........................................................................310 Bokizov desert...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................295 Žuti kolač iz XVII veka...............................312 Punjene jabuke.....................298 Hlepčići sa cimetom............................297 Hleb od banana i oraha.......................313 Kesten-pire.............................................................298 Gencona sa Čeneja.....................293 Presburger kiflice....................................................................................................................................................306 Krem palačinke..............312 Voćna salata.........................................Komisbrot......................309 Carske mrvice......................................................................................................................................................................................................................................................................306 Palačinke na moj način........295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač.....................................................................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")...................................300 Jednostavni keksi..........................................303 Lenja pita sa jabukama.......................................................307 Palačinke Romanof................................................307 Švedske palačinke..........................................................305 Babuškina pita od jabuka......................300 Bazelski keksi......................................................................................................304 Bosanska šljivopita..305 Bakina pita......................................................................................299 Micikine buhtle.....................303 Pita od višanja......................................................314 Kesten rolat.........................................................................................................................................................................301 Verina krempita........................

........................................................322 Bujon sa jajetom.................316 Punjena dinja.............................................................................................................................318 Glazura od čokolade.......................................................325 Sarma od kiselog kupusa.............321 Supa Paveze (dijetalna)...........................................................................................................................................................................................................................................................328 Pečurke pečene........................................................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće...Sladoled sa toplim prelivom.....................................319 Penasti preliv od čokolade..............................................................................................................318 Šodo od vina.......324 Salata od govedine...................................................................................................................................323 Kuvana govedina.............................................................322 Čorba od zelja.....................................................................................................................................328 Pečurke dinstovane............................................................324 Pljeskavica.327 Pileće pašteta...........................................................................328 Barena blitva sa tikvicama................................326 Gulaš od govedine...............................329 Šargarepa strugana..................................................316 Praline.........323 Kuvana teletina............................................................................................................................................................................................................................................................................................324 Musaka od blitve(zelja)....331 Prokelj (šprosle) sa jajima..............................................330 Podvarak posni...................................................................................................................................................................................319 Preliv od kafe.....318 Preliv od čokolade.....317 Bola..332 16 ..........................................................319 Preliv od badema.....330 Krastavac sa kiselim mlekom.....................................................329 Pire od spanaća...............................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće.............................................................................................................317 Ledena pena sa trešnjama......................................................................325 Musaka od kiselog kupusa..................................329 Janija od povrća..............................................................................................................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom......................................322 Čorba od piletine............................................................331 Zelena salata sa prelivom........................................320 Glazura od kafe.............................................................320 DIJETA....................................................................317 Carigradska boza.........................326 Džumlek-ćevap.....................................................................................................................................................331 Karfiol sa jajima..........................327 Pile dinstovano................................................................................................323 Kuvana jagnjetina........

..............................................334 Dinstovan mozak....................................................................................................................................................................................338 17 ..................................Rotkvice sa jajima.....332 Omlet od jaja sa paradajzom.........334 Dinstovana teleća džigerica u vinu.....................................................................333 Poširana jaja.....................333 Pašteta od belog sira i jaja..............................336 Tunjevina sa limunom........337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom...336 Salata od ribe...........334 Pašteta od teleće džigerice................337 Pečena jabuka....................................333 Dinstovana pileća srca................................................................................................................................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće............................................................................................................................................338 Pire od jabuka..........................................337 Kuvana (lešo) riba..............................................................335 Džigerica pečena bez masnoće.........................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima..........................................................................335 Goveđi jezik kuvani.................................................................................................................................................336 Salata od debrecinera..336 Pečen parizer od ćuretine....................................................................................

SUPE I ČORBE 18 .

beli biber. Smanjite vatru. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta.biber .beli biber . Čorba od sira 60 g maslaca . ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta.pospite istruganim sirom. Supu služite vrelu.60 g ribanog permezana.4 kašike kisele pavlake .supena kašika brašna .150 g tvrđeg sira(trapist) . Preko toga stavite kriške ispečenog hleba. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom.1.pojačajte vatru da što pre provri. U to dodajte 1. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope. Stalno mešajući supu.1 supena kašika brašna . Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva.Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka .5 l vode.5 dl supe . Posolite. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta. 19 .3.1 dl vode .so .5 dl belog vina .200 g mekšeg sira .dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. Dodajte vino.4 komadasira za mazanje . pobiberite.200 g kisele pavlake . izrendisan tvrdi sir i vodu. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni. stalno mešajući ručnim mikserom.60 g maslaca . propržite na maslacu dok ne porumeni.6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni.

200 g belog hleba (bajatog) .1 kašika seckanog peršuna.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca .vode Propržite na maslacu sitno seckan luk.2 dcl belog vina . Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom. Ostavite 10 minuta da omekša. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.biber .1 glavica crnog luka . Takav hleb ispirajte u mikseru.mleka . U vruću supu dodajte naribani sir. Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku. ali nikako da provri.šolja kisele pavlake .so .šolja svežeg kravljeg sira .2 zelene babure . Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.3 šolje vode . Odmah služite toplo.3/4 i goveđeg bujona .1 koren celera .biber . Uspijte vode i mleka. 20 . so. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta. poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat.so . biber i zelene začine.1 veza vlašca . Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera . Procedite ga kroz sito. Slaninu iseckajte na kocke.2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.aleva paprika .propržite i izvadite iz masnoće.100 g slanine .

Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe . krastavce.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku.so.Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku.3 kisela krastavca . ljute paprike. sitno sečen peršun. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.Dodajte paradajz pire.1/2 l vode .3 jajeta 150 g praške šunke .6 dcl jogurta . Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.paradajz (bez sredine).2 ljute papričice .4 kašike paradajz pirea . mitođiju. Dodajte hladnu vodu.2 kriške hleba . Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja . Služite hladno.babure.3 veća paradajza .1 svež krastavac .biber. i biber po ukusu.3 babure 150 g praške šunke . Ohladite je. 21 . Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku.2 kašike brašna .lagano mutite i ostavite da provri. posolite po ukusu. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom.2 glavice crnog luka . Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla. tvrdo kuvana jaja. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce. i pržen hleb. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.1/2 l kiselog mleka . prašku šunku.3 jajeta .veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.veza peršuna . Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.

servirane u posebnim činijicama.biber . posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.so .1 kriška kupusa 2 l vode .2 glavice crnog luka .3 dcl mleka .10 kapi tabaska .2 glavice crnog luka .2 kašike kapra Oljuštite krastavac.Andaluz čorba 100 g krastavaca . Nalijte vodom.Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi. Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .100 g majoneza .3 kriške hleba(propržene kocke) .pola tube koncentrata od paradajza .Gaspačo .1 kašičica aleve paprike . U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez. Služite hladno.paradajz i luk.so .1 veza peršuna .300 g svežih paprika . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca . U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.2 paštrnaka .sirće. Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.3 praziluka .biber . Služite čorbu uz dodatke. Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.4 dcl bujona .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.so . biber i alevu papriku.50 g maslaca . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.Dodajte so. Kada je kuvano ocedite. 22 . tabasko i prepasirano povrće. propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.7 dcl jogurta .3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.1 kašika seckanog mladog luka .2 kašike sirćeta .3 šargarepe . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte. Služite toplo. koncentrat paradajza.700 g paradajza .

Pospite čorbu peršunom. Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju.2 parčeta suvih rebarca .2 lista bosiljka .1 kašika maslaca . biber. šećer.1 praziluk .kašičica šećera . Kada poslužite čorbu.biber .1 čaša vina .1 kašika brašna . Izvadite rebarca.Zalijte toplom vodom. Praziluk i šargarepu operite.so .so . Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.1 seckani luk .1/5 l vode . začinite čorbu vinom.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz. proceđeno sočivo i još malo dinstajte.dodajte praziluk i šargarepu.1 lovorov list .Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice. 23 .biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza . bosiljak. Čorba od sočiva 180 g sočiva .kuvajte povremeno skidajući penu. Kada paradajz prokuva dodajte so. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode. Luk izdinstajte na maslacu. solju i biberom.2 šargarepe .svako u tanjir može da stavi malo masla.Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu. Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač. i kuvajte 15 minuta.1 struk majčine dušice .

pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala.200 g kisele pavlake . ne mnogo uprženu.sok od 1 celog limuna . mešajući dok se supa ne zgusne. i dodajte peršunov list. pobiberite. posolite.150 g pirinča -2 jajeta . Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna. Kuvajte još koji minut. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom.1/2 šolje mleka .100 g kisele pavlake .3 dcl bistre supe . Razmutite žumanca. toplo mleko.biber .Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . Dodajte bistre supe.umućenu pavlaku i kajmak. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list.so .peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač. Od maslaca i brašna napravite zapršku.biber . Čorba od jaja 4 jajeta . polako mešajući.Dodajte na kraju maslaca.dodajte sitno seckana jaja. Služite toplo. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom.seckan peršunov list . Služite toplo. da se kuva. stalno mešajući.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte.1 limun .1/2 šolje pirinča .Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta). skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu.20 g maslaca . Odmah služite.so . 24 .biber .1 kašeka rastopljenog maslaca .2 dcl mleka .2 žumanca .sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. pobiberite. Zatim umutite kiselu pavlaku. procedite ga.1/2 kašike skrobina(majcene) . dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša.celo jaje i jedno žumance. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite. Na kraju. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe . posolite i pospite peršunov list.da se čorba malo zakuva.kašika brašna .

Ostavite da se ohladi.2 žumanca .dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite.Ohladite i dodajte seckanu džigericu. žumance. Služite toplo. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .1 l bistre goveđe supe .biber po ukusu.testo kao za savijaču ili rezance .Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka. složite ga u posudu i zalijte toplom supom.2 kifle .biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi.100 g maslaca . Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste. biber.Premažite slojem mase od džigerice. Kada je testo pečeno. jaja.2 jajeta .1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice . Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.sitno iseckan peršunov list.1 jaje . Dobro umutite maslac.biber .100 g maslaca .1 žumance . 25 .zatim je sitno iseckajte.veza peršuna .so .Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe .glavica crnog luka veza peršuna . sve dobro izmešajte.1 celo jaje. Odmah služite. žumance. Secite parčiće debljine malog prsta.100 g mladog kajmaka . složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni. Čvrsto uvijte kao rolat. U šerpi rastopite maslac. so. Fil je ovim završen. Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.

26 . čaša vode. Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.100 g kajmaka .biber .voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.nekoliko kriški francuskog hleba . šećer. zatim posoljena i pobiberena ).pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje). Ratna čorba od rasola 1 l rasola .200 g kiselog kupusa ribanca .Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.2 kifle .malo maslinovog ulja . Preko ovog nalijte mlak rasol. strugana kora od limuna.50 g maslaca .kora od 1 limuna 5 žumanca .prstohvat cimeta .2 kocke šećera .veza peršuna . cimet. U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.Odozgo stavite malo seckanog peršuna.

Takođe odvojeno skuvajte i pirinač. 27 . Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.biber .1 jaje .3 paštrnaka .so . Kada su bubci skuvanu ocedite ih.150 g pirinča .veza peršuna .veza mirođije . U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.2 korena celera .posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.200 g kisele pavlake .50 g maslaca Operite sveže višnje.50 g šećera .nalijte vodom i prokuvajte. celer. koren peršuna.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.10 pilećih bubaca .stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.soli i bibera.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .200g kisele pavlake . stalno mešajući.Dodajte šećer. paštrnak.2 žumanca .2 cela jajeta.so . bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.1 kašiku brašna. Prolećna čorba 4 šargarepe . očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista. dve kašike tucane suve kifle. jaje.malo ulja .1 kašiku kisele pavlake. Posebno umutite i kašiku maslaca.1 kašika brašna .2 korena peršuna . Služite čorbu uz kocke od testa.Sve to zajedno zamesite. iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu. napravite deblju kobasicu.2 kifle .biber . Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.1 glavica crna luka .5 jaja . i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.

Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .150 g brašna . zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10). (To su krutoni).Budite obazrivi. malo je propržite zajedno sa spanaćem. polako rešetkastom kašikom vadite.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana . 28 .biber . Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu. Po osobi jedno jaje.3/4 l mleka .dolijte vode i ostavite da se kuva.so . Drugo poširajte jaja. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.veza peršuna.isecite na kriške sredinu od belog hleba.4 jajeta .propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.Posolite i pobiberite po ukusu. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji. Kada ste sve ovo obavili.Broj jaja zavisi od broja gostiju.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.so . (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.1 jaje .150 g slanine .na njega prepržen hleb. Kada se jaje malo stegne (belance).Ocedite ih i stavite ih u čorbu.2.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.koju ste predhodno posolili. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.5 dcl vode . U vrijuču vodu. Treće.

Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira . U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta.2 kašike majorana . vodu.so .po želji šećera .biber Krompir oljuštite. 29 .biber .1/2 l vode .200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.strugana kora od 1 limuna .Nalijte kupus supom.2 jajeta .2 žumanceta . Postupak za spravljanje je isti. kao i ukus čorbe kada je gotova.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata.so .Spustite kupus i dinstajte 1 sat. skuvajte i ocedite. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu.1/2 l mleka .Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja .Dodajte alevu papriku mešajući koji minut. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu. Kuvajte oko 15 minuta. limunove kore.stalno mešajući vruću čorbu. biber.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. dodajte vruću čorbu.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike .sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana. iseckajte na kocke. so. dodajte lovorov list. Odozgo stavite kockice hleba.lovorov list . Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min. maslac. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica .Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .malo ulja .po želji cimeta .1l bistre goveđe supe . Dosolite po potrebi. nalijte mleko.50 g maslaca . šećer.1 glavica crnog luka . cimet . Dobro izgnječite.

biber .so . U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.200 g kisele pavlake .1 jaje .1 kesa čorbe od gljiva . Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.Dinstajte ih na malo ulja.2dcl slatke pavlake . Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .2 l vode .100 g maslaca .veza peršuna .kašika začina od sušenog povrća .1 kašika ulja .3 oljuštena krompira isečena na kocke . sitno seckan peršun i biber po ukusu. dodajte začin od sušenog povrća. posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.1 dcl mleka .Spustite krompir.Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera . Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.100 g kisele pavlake .slatku pavlaku ka jajetom.1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.Stavite na vatru da provri.kašu razredite s mlekom. U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom. Propasirajte ga.3 žumanca . 30 .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba. umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.

Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.Kuvajte istiha 30 minuta.1 kašika hladne vode .Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola . dok karfiol ne omekša.Služute sa ražanim hlebom i maslacem.2 1/2 l bistre supe . biber.Dodajte bober i nastrugan sir.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.so -beli biber .prstohvat muskata . U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna.Ocedite ga.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola. stavite u lonac.3 kašike nastruganog starog kačkavalja . Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.2 dcl slatke pavlake . Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.2 žumanseta .Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao. operite ga. Služiti toplo sa kockama krutona.biber . Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode. muskat. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.6 kašika maslaca .3 žumanca . U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.so .Ispasirajte u mikseru. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.1 l mleka. dodajte šolju tople čorbe.4 kašike brašna . 31 . Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode).Rastavite karfiol na cvetiće.Dodajte so.

biber . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).20 listova blitve . i polako mešajući dodajte toplu čorbu. lovorov list.Oljuštite krompir i isecite na kocke. Nalijte vrućom vodom. peršun.so biber u zrnu . pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.3 lista celera .Kuvajte oko jedan ipo sat. paštrnak i ucelo glavicu luka.4 paradajza . Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu. začin od sušenog povrća.1 glavica crnog luka . Pileća čorba 1 pile .1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra. Na kodutove isecite babure.Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .1 par debrecinera .1 jaje .dodajte biber. na kolutove šargarepu.Razmutite kiselu pavlaku. celer.200 g kisele pavlake .veza peršuna .2 paštrnaka .3 sveže babure .2 krompira .lovorov list . 32 .oljušten paradajz.3 šargarepe .Nalijte toplom vodom.Izbacite glavicu luka. šarggarepu paštrnak.2 l vode .so . Kada je meso skuvano ocedite supu.2 paštrnaka . kao i povrće.200 g kisele pavlake . so. U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući. Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.3 šargarepe .

posolite i dinstajte pola sata.Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.2 kašike ulja . po mogućstvu u supi od mesa.1 l bistre goveđe supe .1/4 l vode .1 glavica crnog luka .3 šargarepe . so.jogurt .1 jaje .šolja skuvanog pasulja .Skuvajte posebno rezance.so .Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa . Dodajte začin od sušenog povrća.80 g brašna .1/2 dcl belog vina .šolja graška .majoran po ukusu . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.250 g krompira .150 g rezanaca . majoran.Mesu zatim dodajete alevu papriku.Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri. Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.aleva paprika so .pola tube paradajz pirea .Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.30 g suve slanine . Na kraju dodajte peršun.biber so i vodu. paradajz. dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.biber .Dodajte sečenu baburu. 33 .peršun . Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .100 g luka .paradajz-pire.1 babura .vino i zalijte supom. Na ulju propržite sitno seckan luk.kašika začina od sušenog povrća kim .dodajte pasulj.200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.sitno sečenu šargarepu i grašak.4 oljuštena paradajza .biber.

Isecite na kolutove babure. kuvajte 30 minuta.3 zelene babure .20 listova blitve . Dodajte u skuvanu čorbu.1/2 kašičice origana .sok od 1 limuna .Prokuvajte 10 minuta.1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .Kuvajte 45 minuta.Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.1 l bistre supe . izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.Dodajte prokuvana rebra.Sve prodinstajte na ulju. 34 . biber i so. Nalijte ugrejanom vodom. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.1 lovorov list .Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.Dodajte isitnjen koren od blitve.Kuvajte još25 minuta.peršun .40 g maslaca .glavica crnog luka .4 paradajza 3 šargarepe .malo brašna .1 veza peršuna .dolijte supom.5 dcl ulja .sok od limuna.2 paštrnaka .Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .maslac.1.2 l vode .Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.biber.so -100 g kisele pavlake .šargarepu i paštrnak.2 kašike ulja .peršun.biber .so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.Tome dodajte kiselu pavlaku. oljušten paradajz.lovorov list origano.Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna. Čorba od mozga 500 g mozga .2 krompira . Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne. Dodajte začin od sušenog povrća.

35 .so i po ukusu kajenski biber.1 paštrnak .1 1/2 l vode . Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .1 veza mirođije .3 krompira . Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.4 dcl belog vina .kajenski biber .peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).4 dcl slatke pavlake .malo ulja Iseckanu papriku. U supu od dagnji dodajte pire od povrća.dodajte seckanu mirođiju. začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.3 šargarepe . dodajte krompir seckan na kocke.200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.biber . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.kašika začina od sušenog povrća .ulupanu slatku pavlaku (šlag).Kada čorba provri.Dodajte meso.2 praziluka .3 kisele paprike .so .Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.6 šargarepe . Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka. zatim dagnje i prelijte belim vinom. U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.biber i so po ukusu.so .paradajz.800 g kisele pavlake .1 kiseo paradajz .Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .

50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .1 lovorov list .100g praziluka .100g šargarepe 100 g paštrnaka .seckani luk i praziluk. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.dodajte sok od limuna. celer . stavite u lonac. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.so . luk.biber Očistite smuđa.Dodajte bistru živinsku supu.Očiščenu šargarepu. dodajte zrna bibera. Kuvajte 20 minuta.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno.1/4 bistre živinske supe .Osolite. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.0. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.očistite od kostiju i isitnite. operite ga. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu . vino i 2 l vode. lovorov list.1 limun .komadiće guščije džigerice. Od ove mase napravite kašu.2 babure 100 g maslaca . koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.5 dcl ulja 4 kašike brašna .1 veza celerovog lista . predhodno namazanim žumancetom.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.300 g kisele pavlake . paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi. 36 . luk.20 g guščije džigerice .biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu. koje u obliku mrvica upadne u supu.celer. šampinjoni u istim količinama . dodajte proceđenu čorbu od ribe.2 kašičice bibera u zrnu .Ocedite.Izvadite ribu ohladite.100 gcelera .so .2 dcl belog vina . Umutite kiselu pavlaku. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.Posolite.1 veza peršuna .Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .maslac . povrće i riblje meso.2 glavice crnog luka .60 g lisnatog testa . Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.

HLADNA PREDJELA 37 .

3 kisela krastavca .lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.Dodajte konjak i vino iz marinata.1 veza peršuna . Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice . Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso. meso i pečurke iseckajte na kocke.150 g svinjskog mesa .biber peršun .tvrdo kuvana jaja.majčina dušica .3 jajeta . Dinstajte 15 minuta.50 g šampinjona . Ohladite. slaninu.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.150 g slanine .Dobro zamesite.vinom i seckanim začinima.2 dcl belog vina .istopljeni maslac.krastavce.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .Služite hladnu uz tost.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.Hladiti u hladnjaku24 sata.Slaninu propržite.so .Masu još jednom sameljite u mikseru.Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.150 g maslaca .Izvadite. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.150 g teleće džigerice .so .biber .Dobro izmešajte.1 kašika začina od sušenog povrća .maslinke i kapar. Posolite i pobiberite. kiselu pavlaku. 38 .1 kašika kapra .100 g suve slanine .2 dcl belog vina . Džigericu.Dodajte semf. Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.mirođija .so i biber. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.15 zelenih maslina .sok od limuna.

Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.100 g punomasnog sira .1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .majonezom. jaja i kapar.50 g maslaca .150 g maslaca . senfom.biber Ocedite sardine i izgnječite.2 kašike majoneza . krastavce.3 kisela krastavca .Dodajte paradajz pirea.so . Uz to sameljite slaninu.1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte. peršunom. Služite hladno.sokom.Posolite i pobiberite. Služite hladnu uz tost. senfom.biber Kokošku(pile) obarite.so .1 kašika semfa .Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.očistiti od kostiju. džina i nelupane slatke pavlake.1 kutija ringlica u ulju . sirom.200 g kisele pavlake .1 tuba (85 g) majoneza .5 dcl džina . 39 . Ostavite u hladnjaku 24 sata.0.2 kašike pirea od paradajza . Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .100 g suve slanine .Ostavite da prenoći u hladnjaku.od limuna. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.solju i biberom.100 g kisele pavlake .kiselom pavlakom.sokom od limuna. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .3 tvrdo kuvana jajeta .2 jajeta .2 kašike senfa . omekšalim maslacem. maslacem.1 kašika kapra .majoneza.15 zelenih maslina . Služite hladno. masline.sok od 1 limuna .

stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije. so i biber. Ostavite u hladnjaku.Sve pomešajte dobro. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.Kroz mašinu za meso sameljite luk.Slaninu isecite na listove.100 g ovčijeg punomasnog sira .kašika začina od sušenog povrća .1 kapika kapra . kapar.1/4 kašičice morlkog oraščića .500 g svinjske džigerice .so .Staviti masu u duboku zemljanu posudu. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa . crni luk i peršun.džigericu.1 kašika kečapa .bober po ukusu .2 veze peršuna . Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta. krastavac.1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .3 kisela krastavca .so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.1 kašika kiselog luka .Dodajte izgnječeni sir zatim majonez. 40 . konjakom.2 kašike senfa .solju.začinom od sušenog povrća i biberom.2 dcl konjaka .oraščićem. Izvadite je iz pećnice. Služite hladno. kečap. Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču. Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom. pečurke.semf.2 kašike kiselih pečuraka .500 g suve slanine 200 g crnog luka .2 kašike majoneza .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.kiselu pavlaku.100 g kisele pavlake .

Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .so i biber. salamu. Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata.alevu papriku. Vekne presecite na pola i izdubite.kisele krastavce.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.3 jajeta . Dobro ga nabijte. sir.Punite ih pripremljenim nadevom.Tome dodajte i polako izmešajte kavijar. dodajte kiselu pavlaku.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .Dobro umutite.200 g kisele pavlake .so po ukusu .Pred služenje secite na tanke režnjeve. tvrdo kuvana jaja.200 g tvrdog sira (trapist.50 g kavijara . šunku. Služite hladno. ementaler) . 41 .sok od pola limuna .100 g zimske salame . Služite hladno.Dodajte senf. kiselu pavlaku. Odmah služiti. sok od limuna.4 kisela krastavca .Dodajte na kocke isečene krastavce. biber i so.so .1 kašičica aleve paprike . Mozaik vekna 420 g maslaca .3 kisela krastavca . ajdamer.2 glavice crnog luka .biber Sir dobro izgnječite.2 kašike sardel paste .sitno seckan crni luk.300 g šunke . Sve dobro izmešajte.

sok od pola limuna . peršun. so i biber.Punjene kifle 8 kifli . kisele krastavce.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.so po ukusu .3 kisela krastavca .2 kašike seckanog peršuna . Služite hladno kao predjelo.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku. Ocedite tunjevinu.1 kutija sardina u ulju .3 jajeta .1 kutija ringlica u ulju .Dobro ih izgnječiti.so po ukusu .biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.250 g maslaca .sir i tvrdo kuvana jaja. Pred služenje secite kifle na kolutove. majonez. kiselu pavlaku.2 kašike majoneza .4 kašike kisele pavlake .2 dcl jogurta . Ovom masom nadevajte paradajze.Sve dobro izmešajte. sok od limuna. majonez.Umutiti maslac.2 kašike seckanog peršuna . so i biber. jogurt. izgnječite je. Odmah služite.Ostavite u hladnjaku 3 sata. Kifle izdubite i punite nadevom. Sve dobro izmešajte.1 kašika senfa . Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza .dodajte sitno sečen crni luk. dodajte senf.250g šunke . Pomešajte. 42 .2 kašike majoneza .1 kašika kapra .1 glavica crnog luka .Tome dodajte na kocke sečene šunke.150 g sira trapista .1 kutija tunjevine u ulju .

Malo ih posolite i pobiberite. kiselu pavlaku. so.solju i biberom.2 kašike majoneza . Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike.1 kašika kapra .1 kašika peršuna .senf.kapar. peršun.8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze.3 ringlice ulja . Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju. 43 .3 kašike seckanog peršuna .Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .100 g slanog badema .so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom. Ostavite u hladnjaku do posluženja. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom. Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti).sok od pola limuna . Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) . biber. Služiti hladne.1 kašika senfa . sok od limuna. Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede. majonez. dodajte izgnječene ringlice. Ostaviti u hladnom do služenja.3 kašike kesele pavlake .seckanim peršunom.2 kašičice seckanih maslinki .350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake .

2 glavice crnog luka . senf.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju. seckan peršun. majonez. izgnječite.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo.5 dcl ulja .Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.100g pirinča . Prelijte supom.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.1 veza peršuna .1 šolja majoneza .Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana . Posna sarma 30 listova blitve .da se odvaja. Služiti hladno a može i toplo.1 kašika senfa .pola litre bistre supe .8 jaja .1. Poređajte u vatrostalnu činiju. 44 . Poklopite. so i biber. Pobiberite i posolite.Listove blitve poparite i odstranite korenje. Obarite jaja. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.svako presecete uzduž na pola. Kada se kora dobro zapeče.Izvucite žumanca. Ostavite u hladnjaku do služenja.mekan deo iz plavih patlidžana.Ostavite da se ohladi.Dodajte sitno seckan peršun. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni. dodajte sitno seckan crni luk.1 veza peršuna .

ulja Nadev: 0.2 kašike brašna . Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso. Premažite slojem pavlake. tvrdo kuvana jaja i majonez. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa . Ređajte red paprika.2 jajeta .3 kisela krastavca . Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.Dodajte 1 jaje.isitnjenu šunku.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova. prepolovite i očistite od semena. dodajte 200 g pavlake. biber i senf.150 g majoneza .1 dcl ulja .Ohladite. so. Služite toplo ili hladno.Hladna torta od paprika 1kg paprika .5 jaja .5 kg belog sira . Izgnječite sir. krastavce. od belanaca ulupajte sneg.Sve dobro izmešajte.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.1 kašičica senfa .200 g šunke .1 kifla . Polako zamešajte žumanca i sneg.Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.red nadeva.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.biber Paprike isecite uzduž.brašna . Ohladite i secite na tanke piroške.1 dcl mleka . 45 .so .Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje. Premažite tortu nadevom.Odvojte 2 žumanca.7 jaja .400 g kisele pavlake .

3 jajeta . dodajte kiselu pavlaku.Pomešajte sa bešamelom.jaja so i biber.Namažite polovinu testa. 46 .1/2 l mleka .Rolat sa šunkom 200 g maslaca .50 g permezana .pire od paradajza.50g kisele pavlake .izručite ga i isecite napola po dužini.100 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.2.Sve dobro izmešajte.Kad je testo za rolat pečeno.Ohladite. Pospite permezanom i služite toplo. Stavite u hladnjak 24 časa. so i dosta bibera. Kuvajte dok masa ne postane gusta. Puding od šunke 500g šunke .Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.Sameljite šunku. Dodajte kiselu pavlaku.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju. Poklopite drugom polovinom.ali tako da oblik rolata ostane ucelo.dodajte brašno i mleko stalno mešajući.250g šunke .Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.5 dcl bešamel sosa .Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.120 g brašna . Isecite na komade.6 jaja .Istopite 80g maslaca i zalijte rolat. Služite hladno.2 kašike pirea od paradajza .

majonez. Iseckajte na sitne kockice.Dodajte kiselu pavlaku. Umutite maslac.2 kašike seckanog peršuna .1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite.Dodajte izgnječen sir. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .100 g kisele pavlake .100 g kisele pavlake .Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. kiselu pavlaku. so i biber.200 g kravljeg sira .Posolite i pobiberite. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce.Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.2 kašike majoneza . Sutradan nadevati rolnice. Ohladite. Služiti hladno. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.3 jajeta .so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom. Služite hladno.1 kašika ulja .750 g pileće džigerice .Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .3 kisela krastavca .100 g maslaca . 47 .1 kašika začina od sušenog povrća .

Meso isitnite.1 list lovora .i biber u zrnu. rep. Ispržite ih u ulju.6 šargarepa . Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.1/2 korena hrena .Pospite struganog rena i bibera u zrnu.Istružite hren. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.Isecite na kolutove šargarepu. uvo.lovor.3 kisela krastavca .krastavce. Obarite jaja.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.Ostavite da se piktije stegnu. Služite hladno kao predjelo.2 jajeta .7 listova nane .2 dcl ulja .Kuvano je kad voda postane lepljiva. Isecite na sitne kocke šunku.1 glavica crnog luka . senfa soli i bibera.4 kisela krastavca .so i biber po ukusu .Meso odvojte od kostiju.Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja . Služite hladne uz ulje sirće i limun.2 svinjska papka .jaja.svinjski rep . Skuvajte jaja. krastavce. šargarepu.3 jajeta .100 g praške šunke .jaja.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.Pospite origana i listove nane. Piktije 1/2 kg junećeg ribića . šargarepu.Sve zalijte vodom koja je želatirana. Ocedite.krastavce.Skuvajte šargarepu.200 g kisele pavlake .krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.3 šargarepe .senf sok od pola limuna . 48 .1/2 kašičice origana . Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica . Ostavite u hladnjaku do posluženja. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.1 kašika sirćeta . papke.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu. meso.1 svinjsko uvo .Nemojte staviti mnogo vode.2 krompira .

so.500 g pileće džigerice .Ohladite.Dodajte začin od sušenog povrća. Ohladite.Sve dobro izmešajte.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .Obarite ih u slanoj vodi.Umutite senf i prelijte preko tikvica. biber i sok od limuna.1 kesica aspika u prahu .Mešajući.so i biber.100 g kisele pavlake 0. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.so i biber. Ohladiti.5dcl ulja . Služite hladno.3 kisela krastavca .2 dcl vina .3 jajeta .1/2 l mleka 3 žumanca . dodajte žumanca.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.Ohladite.seckane krastavce. Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.1 kašika senfa .so i biber po ukusu. kiselu pavlaku. Ugrejte ulje.seckan peršun.sok od 1 limuna . Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.1 kašika začina od sušenog povrća . 49 .Služiti hladno.3 kašike brašna .4 kašika ulja .dodajte brašno.

1 glavica crnog luka .iseckan luk.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.1 veza peršuna .lovorov list.spustite mozak da se kuva 15 minuta.200g kisele pavlake .1/2 l vode .6 jaja .Odozgo rasporedite crni luk. začin od sušenog povrća i so.3 dcl ulja 2 veze mirođije .Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.Iseckajte peršun i mirođiju.1 list lovora .Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka . limun isečen na kriške.Najbolje je da služite uz kavijar.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.so i biber po ukusu . Sutradan ocedite mozak. Kad proključa.biber uzrnu . Služite hladno. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun. Marinirani mozak 500g telećeg mozga .Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.Posolite i pobiberite.1 limun .sok od 1 limuna .2 dcl vinskog sirćeta .prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.biber u zrnu. 50 . Služite hladno kao predjelo.

451) Filete malo izlupajte.3 sardele iz ulja . Sutradan pred služenje isecite kriške.Ohladite.ringlice i kapar.300g pečuraka .Sitno iseckajte piletinu. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.1 kašika kapra .6 ringlica . Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju . Služite hladno. Služite hladno.Pobiberite i posolite. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode. 51 .Oblikujte vek nu.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.2 jajeta .Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte. Oblikujte kupu. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.so i biber po ukusu Pile skuvajte.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br. namažite senfom.Sve polako izmešajte.uvaljajte u brašno. sardele. Pečurke obarite u vodi.125 g maslaca .majonez od 3 jajeta . pečurke.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.1 kašika sardel paste .1 veza peršuna . Služiti hladno.Ocedite i ohladite. isecite na rezance.

oceđenom i izgnječenom tunjevinom. izmešajte sa sardel pastom.1 kašika kapra .200g pirinča .Dobro izmešajte.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .2 kašike ulja .Ostale rastvorite.150g tunjevine u ulju . Sve dobro izmešajte. Dodajte meso od skampa. Obarite jaja i oljuštite ih.sok od limuna.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.sok od 1 limuna .posolite i pobiberite. 52 . sokom od limuna i biberom. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.izvadite meso i isitnite ga.izvadite žumanca i napravite od njih nadev.Izgnječite žumance.rasecite ih preko polovine.1 kašičica senfa . Služiti kao predjelo.so i biber po ukusu Obarite skampe. kaprom.ulje. Skuvajte i operite pirinač.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.

TOPLA PREDJELA 53 .

Posolite i ostavite da se ocede. propržite da bude reš.Začinite.2 jajeta .biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso". biber.Slaninu isecite na rezance. Odmah služite toplo. Na maslacu kratko propržite brašno.150g gorgonzole .Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.so .umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.dodajte paradajz u kratko kuvajte. Možete služiti toplo i hladno.Pecite 10 minuta.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.so.5 l paradajz soka .50g slanine . U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .Izvadite. permezan i seckani peršun. 54 . Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.1 kašika brašna .listovi bosiljka .100g kisele pavlake .Začinite. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja . Služite toplo.biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .Bosiljak isecite na štapiće.so i biber po ukusu Izdubite paradajze. U paradajz sos dodajte pavlaku.Napunite belanca sa ovom masom.50g permezana . Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.1 veza peršuna .2 kašike maslaca . Jaja isecite uzduž na polovine.kašičica maslaca kašika tvrdog sira .8 jaja .Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .150g maslaca .0.Dodajte strugani sir.so .dobro izmešajte i dodajte slaninu.Polovinu stavite u sos.

kašika začina od sušenog povrća . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Kada je omlet gotov.1 veza peršuna .1 kašičica brašna . Poklopite drugim delom omleta. U tiganju ugrejte ulje.1 kašičica brašna .Pobirete. izručite ga na pečenu stranu u tanjir.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Preklopite drugim delim omleta.1 kašika ulja .2 kašike kisele pavlake . Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.Posolite i pobiberite. Omlet sa pečurkama 3 jajeta . Služite toplo.2 paradajza . Služite toplo.Pobiberite.100g punomasnog sira . 55 .sitno seckanim peršunom i pobiberite.2 kašike mleka .Povremeno pomalo odižite ivice.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.Posolite ipobiberite.2 kašike ulja . Na polovinu omleta pospite pečurke.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.300g pečuraka .2 kašike mleka .ali ne okrećite.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta . Pospite začinom od sušenog povrća. ali ne okrećite.izručite jaja ne mešajući.

Umutite 2 jajeta.Propržite.Posolite po ukusu.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.Stavite u vatrostalni sud.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.3 kašike mleka .isecite na kriške.Posolite i pobiberite.250g šunke . Na polovinu omleta pospite mozak.2.2 kašike ulja .tako da rolat ostane ceo.4 dcl mleka .ali ne odvajajte. Služite toplo.100g suve slanine . Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.posolite i pobiberite. Ugrejte ulje u tiganju.2 kašike kisele pavlake . Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.1 veza peršuna . Služite toplo.5 kašika brašna .Ne okrećite omlet.Kuvajte dok se ne zgusne.Omlet sa mozgom 3 jajeta .5 dcl bešamel sosa .so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.250 g telećeg mozga .so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.1 kašičica brašna . 56 . Ohladite mešajući.Dodajte kiselu pavlaku.Preklopite drugim delom omleta.izručite jaja ne mešajući.Posolite.1 kašika začina od sušenog povrća . Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.Ohladite. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.isitnjenim peršunom i biberom.

Služite toplo.Zalijte Kiš i pobiberite. Rastanjite testo.Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.400g kisele pavlake .500g šampinjona .0. Služite toplo.5 jaja .400g kisele pavlake .1 paket lisnatog testa 1 jaje .150g pečuraka .300g tvrdog sira .2 dcl slatke pavlake . Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa . Služite toplo. Volovan sa skampima 500g skampa . 57 .5 dcl konjaka .Ohladite.4 jajeta .200g suve slanine .Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.300g šunke .so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.stavite ga u tepdiju.Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.Odozgo pospite isitnjenu slaninu.2 dcl bešamel sosa . Pobiberite.1 veza peršuna .Pecite u pećnici na 250 C.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.100g maslaca .Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.so .izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.Dodajte so i biber.70g maslaca .biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.

1 veza peršuna .Na kraju umutite kiselu pavlaku.Pospite začin od sušenog povrća.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.a koje pre pečenja premažete žumancetom.2 kašike ulja .Pecite zajedno sa malim krugovima.2 kašike ulja .so i biber po ukusu Rastanjite testo.so i biber po ukusu Ratanjite testo.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm. 58 .Pecite na umerenoj toploti.kašika začina od sušenog povrća .a koje pre pečenja premažete žumancetom.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.100g kisele pavlake .2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .500g pečuraka . Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten. iseckanim peršunom i biberom.2 kašike začina od sušenog povrća . Pecite na umerenoj toploti. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća. Služite toplo.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.2 žumanceta . Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Na kraju umutite kiselu pavlaku.500g telećeg mozga .Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.1 veza peršuna . Služite toplo. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.dodajte seckani peršun i biber.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .

Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.Postavite posudu na poseban grejač za fondi. Služite toplo.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.1 zemička . Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu. uspite vino stalno mešajući.prstohvat orašćića .1 kašika brašna . Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.600g šunke .1 kašičica gustina .Sve dobro izmešajte. Fondi od sira 250g sira emantalera .Dodajte orašćić so i biber.Sipajte u sir.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.1dcl mleka . Ispečenu tortu presecite na pola. 59 . 6 žumanca i100g kisele pavlake.još malo dopecite.6 jaja .Dodajte 50g maslaca.1 dcl konjaka .300g kisele pavlake .1 dcl belog vina .hleb iseckan na kocke . Poklopite tortu gornjim delom.Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.Posolite i pobiberite.Kada sir počne da se topi.100g maslaca .250g sira gauda .Kada je gotova.

jaje.dodajte 2 dcl bešamel sosa.50g permezana . Kapice pečuraka posolite i pobiberite.1 lovorov list .Kada provri.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.4 dcl ulja .Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.Dobro ih ocedite.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.izmešajte i napunite pečurke.testo za palačinke .Ispecite na umerenoj toploti.1 glavica crnog luka . Špargle u šlafroku 2kg špargli . posolite.Ocedite mozak. sok od limuna.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.1 limun .Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .sok od 1 limuna . Služite sa kriškom limuna.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.50g maslaca .zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.biber u zrnu . Kroketi od tikvica 4 tikvice . začin od sušenog povrća.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.Izmešajte i pravite krokete.100g punomasnog sira .spustite mozak da se kuva 15 min.dodajte pavlaku.4 dcl bešamel sosa .100g kisele pavlake .Dodajte izgnječen sir.1 glavica crnog luka .so i biber. biber u zrnu i soli.kašika začina od sušenog povrća .sok od 1 limuna .so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.Zatim ih prelijte uljem.Pržite ih na vrelom ulju. Služite tople. 60 . Služite toplo.2dcl ulja . sitno seckan luk.250g telećeg mozga .1 jaje .stavite listove maslaca.lovorov list.isecite ga na kocke.sokom od limuna. limun isečen na kriške.

Služite tople.so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.posolite i pobiberite.Upotrebite samo kapice.50g maslaca .50g permezana .150g maslaca .Pecite u pećnici na umerenoj toploti.U svaku stavite grumen maslaca.pospite permezanom i pobiberite.2 kašike ulja .so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.2 zemičke . Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .200g kisele pavlake .1 veza peršuna . Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.Dodajte meso i izdinstajte ga.2 jajeta .Između nadevajte dinstanim mesom. Služite ih tople.posolite i dobro pobiberite. Služite ili hladno ili toplo.50g permezana . Kapice poređajte u pleh.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .Pospite ih permezanom.125g maslaca . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta. Pecite u rerni 25 minuta na200 C.Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.1dcl mleka . 1 jajetom.malo seckanog peršuna. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .Modlom vadite pogačice.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.Kolutovi sa sirom 6kifli . 61 .1 glavica crnog luka .biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.

Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .30g maslaca .3 jajeta .strugani sir.ocedite. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.biber i so. Umutite maslac sa 3 žumanceta. 62 .dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.Predjelo od perinča 125g pirinča . Služite toplo.posolite i pobiberite. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.80 g maslaca .1 veći krompir . Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.250g pršuta .preko njega u komadu maslac.posolite.pobiberite i pospite aleve paprike.2 kašike maslinovog ulja . Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.zalijte maslinovim uljem.Kad voda proključa sipajte ulje. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.Ocedite ga i ohladite. Služite uz tanko sečenu pršutu.prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .Kuvajte krompir 10 minuta. Zatim stavite sečenu blitvu.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

2 veze peršuna . Dodajte začin od sušenog povrća.prelijte preko mesa i služite toplo.25g sveže samlevenog bibera .Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.so .umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.1 supena kašika začina od sušenog povrća . karamfilić i koru od limuna.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.2 lovorova lista .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).80 g suve slanine .iseckajte na jednake režnjeve.utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.sok od1/2 limuna .kora od 1 limuna . Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu. Povrće propasirajte.1 veza peršuna .Dodajte sok od limuna i vodu. Kuvajte još deset minuta. 69 .1 celer sa lišćem .Umešajte kavijar.Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine . Biftek sa mozgom 1kg bifteka .2 dcl belog vina .so po ukusu .1dcl ulja .povrće.3 karanfilića .mirisno bilje.100g maslaca .vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo. Prelijte preko bifteka. Ponovo ga propaserajte.ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.1 glavica crnog luka .2 kašike crnog kavijara .Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.30g brašna .1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .Dodajte biber.biber i sitno seckan peršun.1 kašika vode .

100g maslaca .kašika začina od sušenog povrća . 70 . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana. Režnjeve bifteka poređajte na tanjir. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .2 glavice crnog luka .peršun.začin od sušenog povrća. biber.25g krupno samlevenog bibera . Pecite preko bifteka. Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu. Služite hladno.sok od pola limuna . šećer i vino.1 dcl ulja 1 veza peršuna .pospite prelivom.Dodajte so.limun.Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.2 dcl crnog vina . dodajte so.100g maslaca .Ostavite da prokuva 2 minuta.so .Biftek u crnom vinu 1kg bifteka . Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.150g sira permezana .Permezanisecite na dugačke štapiće.1 kašičica senfa .1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .1 dcl ulja .biber Dobro umutite ulje.1 dcl ulja .senf i so. Prelijte biftek i služite.prstohvat šećera .biber.

3 kašike senfa .kapar.File Velington 1 1/2kg govedine . a iznutra ostane krvav. Možete ga služiti i tošlog i hladnog.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje. Lisnato testo rastanjite.Secite tanke režnjeve.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.so . 71 .50g kiselih krastavaca . na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.biber .2 žumanceta .a spolja da je pečen. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.5 kg bifteka ucelo .Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.2 kašike senfa .1.Pecite da spolja bude pečen.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona .0. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.1 kašika kapra .5dcl ulja .da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.2 jajeta . Rozbif mora da ostane iznutra krvav.kisele krastavce. Rozbif 1.Naglo ga ispržite sa svih strana. peršun i crne luk u prahu.500g lisnatog testa .Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.1 veza peršuna .Premažite ga uljem i senfom.Ohladite masu i izmešajte sa jajima.

1 dcl ulja .Izmešajte jaja.Kada je Šatobrijan pečen.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .1 glavica crnog luka .seckani peršun. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.Dodajte zemičke.150g maslaca 1 veza peršuna . prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.25 g bibera . 72 .posolite i spustite na zagrejano ulje meso.so po ukusu Izlupajte. Služite toplo.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.so po ukusu .2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.2 jajeta 1 veza peršuna . servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.1 dcl mleka .premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.2 zemičke .so i biber.1 kašičica bibera . i stalno prelivajte sokom od pečenja. Odmah služite.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .

1 list lovora . kao za ražnjiće. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ). Međutim ako nemate zemljni lonac.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad. Zasecite kriške skoro do kraja.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku. 73 .ćevap kuvao u zemljanom loncu.sve zalijte čašom vinskog sirćeta.Do pola visine zalijte bešamel sosom.dve-tri glavice crnog luka.dce kriške celera.1 celer .Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.Kad ste lonac napinili. Džumlek.200 g kisele pavlake .4 korena šargarepe .Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.2 jajeta .Stavite u duguljasti pleh. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).500 g crnog luka .Slažite tako naizmenične redove.so .ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa . Služite toplo.400g sira trapista .1 čaša vinskog sirćeta .Po ukusu svaki red solite i biberite.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.4 korena paštrnaka .1 glavica belog luka . Kuvajte na 200 C oko 3 sata.4 srednja krompira .0.so .Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.Pospite permezanom.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.3 kašike senfa .1 kašika permezana.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.4 zelene paprike . Zalijte file. stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.6 sxl bešamel sosa .Povremeno lonac malo protresite. upotrebite i običan lonac. Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka. Prirodno da se Džumlek.

300g junećeg mesa . Ugrejte ulje i izdinstajte luk . i alevu papriku. kupusa.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.100g suve slanine .pa nekoliko celih listova kupusa. 1.Činite to četiri dana po dva sata.1 veza peršuna .300 g jagnjećeg mesa . so i biber.slanine. I dalje dinstajte.kupusa.4 srednja krompira . biber.2 glavice crnog luka .ulje so . Meso isecite na manje komade i usolite ga.150 g sušene kobasice . Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka.1 šaka pirinča .300g svinjskog mesa .200g čvaraka 400 g suve slanine . kobasica. pa zalijte kupus. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine. Služite topao kupus uz vruću projaru.Isitnite luk.paprika.U litru vode izmešajte so. Otklopite i pecite još 20 minuta. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) .2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.slaninu i kobasicu.Nemojte meso mešati. isitnjen peršun.kupusa.500g suvih rebara . kupusa. Suva rebra operite u mlakoj vodi. Ukupno 50 minuta.5 dcl vode i začin od sušenog povrća.biber .300 g kobasica . Služite toplo.svinjskog mesa. Dodajte vode da ogrezne. suvih rebara. šargarepa. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.junećeg mesa. kobasice na kolutove.1 kašika začina od sušenog povrća . čvaraka.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu. kupusa.Dodajte meso.Još malo zajedno izdinstajte. paradajz ) Meso isecite na kocke.pa red kupusa .kupisa.boranija.so i biber po ukusu .Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir. jagnjećeg mesa . Dodajte krompir i pirinač. Dodajte povrće.slaninu na štapiće.Zalijte vodom da ogrezne.kupusa. 74 .

75 .500 g kiselog kupusa . teletine ili jagnjetine ) . Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite. Dinstajte dok meso ne omekša.5 dcl ulja . Tome dodajte meso.Pržite dok meso ne porumeni. meso na manje komade. a paprike na polovine.5 kgmesa ( junetine.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade. Zatim isecite paradajz na kriške. alivu papriku i so. Zatim stavite seckan kiseo kupus. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom.Pršulja 500g maslaca .Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.1 kg crnog luka .1.200 g kisele pavlake .3 glavice crnog luka .1 1/2 kg svežih paprika .5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve.1 kašika aleve paprike .0. Pecite otkriveno 3 sata.crni luk na kolutove.1 kg paradajza . Kada kupus omekša.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .

2 dcl bistre supe . Služite toplo.2 kašike maslaca .biber Meso isecite na kocke.1 kašika koncentrata od paradajza .2 velika krompira sečena na šestice . alevu papriku.Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .Dodajte prethodno kuvan kupus.solju i biberom.1 kašika maslaca .1 kašika brašna .umešajte kiselu pavlaku.400 g kiselog kupusa ribanca .brašno.biber .2 kašike aleve paprike .Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta. Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.2 glavice crnog luka .3 kašike blage aleve paprike . 76 .2 crna luka .1 list lovora .Zatim dodajte koncetrat paradajza.so . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.200 g kisele pavlake . vratite meso i služite toplo. začinite ga i propržite na maslacu.so .sve zajrdno dobro izmešajte. Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.Sos sa svim sastojcima izmiksajte. Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.1 kašičica seckanog ruzmarina .Dinstajte još10 minuta.biber. ruzmarin i pivo.Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.6 dcl piva .

aleve paprike i kajmaka.100g kajmaka . Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.Na roštilju ispecite kriške slanine.4 dcl gušćeg testa za palačinke .5 glavica crnog luka .4 babure . 77 . namažite senfom i pospite alevom paprikom. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera . Roštilj.200 g sremskih suvih kobasica . odmrzne.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.2 kašike senfa .1 kašika aleve paprike .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća. Posolite.senfa.2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.Slaninu.20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće. Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke.100 g kukuruznog brašna .250 g suve slanine .200 g suve slanine .so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.prepolovljene babure i paradajz.1/2 kg crnog luka .2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu . Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom. premažitre lojem ili slaninom.2 dcl ulja . koji posolite i poboberite.300 g sira trapista . Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna. pre pečenja.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .da bi bili reš.50 g aleve paprike . sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk. Sos poklopite i dobro promućkajte. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom . Služite toplo uz soljačku pogaču. poboberite.

Posolite.1 kašika brašna .Kada se zagreje.sok od 1 limuna .1 jaje . Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta. Služite toplo. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom.4 glavice crnog luka . U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk.operite i isecite na kocke.100g ulja .so i biber po ukusu . pobiberite.300 g pileće džigerice . spanaća.žumanca i sok od limuna.dodajte izgnječene sardele.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa .5 kg svinjslog filea . Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa. 78 .1 lovorov list .0.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.2 žumanceta . Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom.Stavite sloj mlevenog mesa.3 sardele . Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa. Francuski kolač od svinjskog filea 1.Marinirajte meso sa vinom.Ostavite da stoji 6 sati. majoranom.so .5 dcl ulja Meso operite. lovorovim listom.2 dcl belog vina prstohvat majorana .Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.1 kašičica majčine dušice . služite toplo. rezanaca od filea.Rezance posebno obarite u slanoj vodi. solju i biberom.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .File isecite na rezance. U sredini napravite mali otvor. Secite na kriške.250 g rezanaca . Spanać blanširajte. Procedite meso.300 g spanaća . spanaća i završite mlevenim mesom.2 dcl belog vina .majčinom dušicim. Poprašite brašnom.biber Očistite file.

Posolite. ali samo da porumeni.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.bistru supu.luk(koji će se posle izbaciti).100g maslaca .te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa . Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) . 1 kašika brašna .50 g maslaca .Sve te prodinstajte.200 g kisele pavlake . dodajte iseckane kisele krastačiće.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi. pobiberite i stavite konjak. 79 . Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta. Za to vreme skuvajte makarone. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso. Dinstajte na tihoj vatri.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.1 šolja bistre supe .Zatim soli i bibera po ukusu. ocedite i stavite u činiju za služenje.2 dcl konjaka .senf.so i biber po ukusu.250 g makarona . operite i isecite na štapiće.1 kašika kapra .1 kašika senfa .2 kisela krastavca .1 glavica crnog luka .

1 kašika peršuna .so i biber po ukusu .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept). Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.peršun i pikantno začinite.Prohladite.3/4 l ulja . paradajz i vino i dalje dinstajte.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) . meso začinite i propržite ga. zatim obložite drugom trakom. namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom. Služite toplo.1 manja zelena paprika ( iseckana) .Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.Dodajte isitnjene šampinjone.1 žumance .150 g šampinjona . Služite uz Kari.10 zrna zelenog bibera .Zajedno prodinstajte. Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat. Odozgostavite ohlađenu masu.Bernes.Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .so . Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .1 dcl rose vina .Stavite zeleni biber.Bernes i Andalus (recept ima) sosove.1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.Ukrasite testo.Dodajte sir. Krajeve zalepite žumancetom.1 kašika maslaca .luk i papriku.1 glavica iseckanog luka . 80 .80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .Sosovi: Kari.biber .

1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji. sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .5 dcl ulja .1 kašičica majcene .150 g šargarepe .1 dcl ulja .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju. 81 . Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .1 kašika brašna . Napravite sos od tople vode sa majcenom.50 g korena peršuna . Zagrejte ulje. namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno. Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.100 g celera .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.4 dcl ulja .2 kašide senfa .Dodajte vode.100 g crnog luka .malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.100 g kisele pavlake .4 lista praške šunke .3 kašike permazana . Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.50 g maslaca . U pećnici zapecite 15 minuta. biberom.1 belance .0. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska . Služite toplo. Služite odmah. Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašičica aleve paprike .1dcl vode .200 g paprike(babure) .Dinstajte nekoliko minutta.Peređajte u pleh i prelijte sosom. pobiberite.50 g brašna .začinom od sućenog povrća.poklopite. stavite nareske da se prže sa obe strane. Služite toplo.

1 kašika začina od sušenog povrća . Palačinke složite u vatrostalnu posudu.1 kašika brašna . šunku.200 g kisele pavlake .1 kašika senfa .biber Ispeci 8 dobljih palačinki.5 dcl ulja .8 debljih palačinki .sitno sečen peršun.1.200g šunke . 82 .1 veza peršuna .Dodajte začin od sušenog povrća.200 g praziluka . Sužite tople.100 g maslaca . Pečurke predhodno isecite na krupne komade.Prodinstaje ih na ulju.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća . Svaku palačinku premažite po polovini.200 g kisele pavlake . biber. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama. Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.1 veza peršuna . Pecite u pećnici 45 minuta.150 g šampinjona .Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.200 g kačkavalja . Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona . pečurke. Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska . Služite toplo. Kada su pečurke gotove.zalijte ih umućenom pavlakom.so .odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.Sve izdinstajte na maslacu.Isitnite praziluk.

džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.kobasica u komadu .biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .suva šunka u debljim kriškama .2 dcl bujona .pobiberite i zalijte uljem.2 dcl belog vina .Posebno ispržite krmenadle. Prodinstajte. red kupusa.150 g suve slanine .8 jaja . Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.250 g suve slanine . Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.300 g mlevenog svinjskog mesa .2 glavice crnog luka .2 krompira 2 kapike ulja.300 g kobasica .red mlevenog mesa. jaja i žumanca. Služiti toplo uz vruću pogaču.Zalijte meso i kupus.1 kisela pavlaka . Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.suve krmenadle .kupus. U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.Odozgo stavite drugu polovinu kupusa. Pecite u pećnici 45 minuta. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) . Umutitikiselu paavlaku.6 žumanca .3 šargarepe .vinom i bujonom.10 svinjskih krmenadli .4 kožice od slanine .so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.kobasice i na kraju kupus. 83 . Kobasice isecite na kolutove.

Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .80 g izrendisanog parmezana so .U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).Izmešajte sa žumancetom.16 listova žalfije .50 g brašna .parmezanom i začinite.100 g mrvica od hleba .2 jajeta .100 g telećeg pečenja . Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.Poklopite sa preostalim narescima.so i biber po ukusu Nareske izlupajte. posolite i poboberite. Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. Služite ih u toploj posudi.uvaljajte u brašno. razmućeno jaje i na kraju u mrvice.Stavite odozgo list žalfije.2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte. Plava traka 8 telećih narezaka .Dinstajte 5 minuta. Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.1 žumance . peršunom. 84 .Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.100 g ulja . Propržite rolne na maslacu.1 kašika sockanog peršuna .Zalijte rolne.2 jajeta .Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.biber .Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom. Poželjno je da budu jednakog oblika.Na svaku šniclu stavite list šunke.posolite i pobiberite po ukusu.Uvaljajte ih prvo u brašno.4 kašike maslaca .8 listova šunke .Dobro utapkajte duple nareske.dodajte vino i supu.4 lista sira trapista .100 g mrvica .4 lista šunke .2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.50 g brašna so i biber po ukusu . Izvadite rolne i u sos umešajte maslac. Služite toplo.1 dcl belog vina .4 kriške limuna . zatim u jaja i na kraju u mrvice.

peršunom i biberom.2 lovorova lista . zalijte jajima i pavlakom. Služite toplo.luk i odozgo slaninu.2 glavice crnog luka .30 g brašna .4 kašike limuna . Pecite u pećnici 45 minuta.3 glavice crnog luka .so po ukusu Nareske posolite.poređajte nareske. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju. Služite toplo. utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .1 dcl ulja .1 veza peršuna . U vatrostalnu posudu stavite maslac.Dodajte paradajz . Poređajte u vatrostalnu posudu. Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .pobiberite.Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .kašika začina od sušenog povrća .posolite nareske.100 g maslaca .3 dcl belog vina .4 jajeta .Zagrejanim uljem prelijte nareske.100 g slanine .sos.nekoliko zrna bibera i lovorov list. Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.20 g senfa . 85 . Kuvajte na umerenoj vatri.1/2 l kuvanog sosa od paradajza .U vatrostalnu posudu poređajte meso.Slaninu isecite na rezance. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.Uvaljajte u mrvice.Prelijte belim vinom.1 kašika začina od sušenog povrća .10 zrna bibera .so i biber po ukusu Izlupajte.1dcl ulja. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji. pospite sitno sečenim crnim lukom. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.

2 jajeta . Na svaki narezak stavite po krišku limuna.pileću džigericu.100g praziluka .1 dcl ulja .Prohladite.100 g pečuraka . namažite začinom od sušenog povrća.50 g mrvica od hleba . 86 .100 g pileće džigerice .Nareske poređajte na zagrejanu činiju.uvaljajte u brašno. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .100g pirinča .posolite. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.Propržite na ulju.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) . Secite na režnjeve. Služite toplo ili hladno.pečurke i peršun.2 kašike senfa . zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.1 dcl ulja .2 kašike brašna . senfom i pobiberite.jaja. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.dok ne porumene. Dodajte pirinač.50 g maslaca .4 kašike limuna .1 kašika od sušenog povrća .Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.100g kačkavalja .izribani kačkavalj.slaninu.biber i so.1 veza peršuna .so . Izlupajte ga.izlupajte.100 g suve slanine .Izdinstajte na maslacu praziluk. Dobro zamesite masu. Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).2 jajeta .

Kada je meso pečeno izvadite ga.2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .Vratite meso. crno vino. Kada je gotovo. Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) . oljuštene paradajze (pelatije).2 dcl crnog vina . 87 .4 veće šargarepe . Umutite kiselu pavlaku. Ovim prelivom zalijte meso.karanfilić.1 kašika senfa .2 kriške hleba .1 dcl konjaka . so i biber.Na isto ulje stavite iseckan crni luk.3 dcl belog vina .so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb. izvadite meso. šećer. nastavite da dinstate još oko 3 sata.senfom. Prodinstajte.1 kašičica šećera .lovorov list . bosiljak. biberom i položite na hleb.Dodajte vino i konjak.malo morskog oraščića .2 karanfilića .paradajz pire i parmezan.3 paštrnaka . na kolutove isečenu šargarepu.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.1 dcl ulja . Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.Pašticada 1 kg junećeg mesa .1 celer .200 g kisele pavlake . nastrugan morski oraščić.1 kašika parmezana . celer. Prelijte. a svu zelen propasirajte. lovorov list.3 lista bosiljka .4 komada Pelatija (oljušten paradajz) . Služite toplo.2 glavice crnog luka .100 g slanine .

dodate vino.Odozgo na srž stavite po komad maslaca.5 kg ramsteka ucelo .1 limun .1/2 bujona .2 dcl belog vina .Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.krupni crni.bujon.Ponovo okrenite i ponovite postupak.kapar i sok od limuna. zeleni .začin od sušenog povrća .zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje. biber.Ramstek u biberu 1. Služite toplo. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata. 88 . Zatim ga stavite u duguljastu posudu.2 kašike kapra . Kada je meso gotovo.Kada meso porumeni.20 g bibera(zeleni u zrnu) .Secite na tanke kriške.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.ulje Očistite ramstek od žilica.100 g maslaca . okrećući ih na svaku stranu.Pospite iseckanim peršunom. Oso buko 2 teleće kolenice .i kajenski biber .beli. Služite toplo ili hladno.Ostavite da stoji 4 sata.1 veza peršuna .1 dcl ulja .U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.

250 g pečuraka (šampinjona) .200 g brašna .Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju. Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju.100 g badema .2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite. nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.1 dcl ulja .3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema. Na svaki kotlet stavite po list pršute.2 jajeta .Namažite senfom.250 g sira gorgonzole . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. 89 .6 lista pršute . Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka . Pržite na vrelom ulju sa obe strane. Uvaljajte u brašno.3 dcl ulja .50 g mrvica od hleba .so i biber po ukusu .100 g oraha . Služite tople. Služite toplo.

Slušite toplo.pobiberite i posolite svaki narezak.Namažite s jedne strane senfom.Urolajte.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.so i biber po ukusu Izlupajte.Smanjite toplotu. Propržite na vrelom ulju.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite.prelijte nareske.100 g suve slanine .1 kašika senfa . Služite odmah.6 listova pršute .1 dcl ulja . Na svaki stavite pršutu i žalfiju. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.1 veza peršuna . vino.Prelijte umućenom kiselom pavlakom.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .50 g maslaca .Često ih okrećite dok ne porumene.6 listova žalfije . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.150 g pirinča . Kada sos proključa. Nareske izvadite na činiju za služenje.50 g brašna . Ovu masu stavite preko svakog nareska. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka . so i biber.2 jajeta . Pržite ih na maslacu. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom. 90 .jajima.200 g kisele pavlake . seckanim peršunom.1 dcl belog vina .

Lažni zec 3/4 junećeg mesa .Poređajte u vatrostalnu posudu.Dobro zamesite i masu rastanjite. 91 .biber .so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.5 jaja .250 g suve slanine .2 koluta paradajza i krišku sira.1 veza peršuna . Služite toplo.Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c . Peršunom. Na svaki narezak stavite list šunke.Oblikujte veknu.1 kašika maslaca .2 paradajza .U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.so . Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu. 2 jajeta.Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.4 lista barene šunke .Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .biberom i solju.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.200 g kisele pavlake .

premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.3 kocke supe .so .50 g slanine . Ohladite.200 g kisele pavlake . 2 jajeta.biber .2 kisela krastavca . poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu. so.1 veza peršuna .so i isitnjen peršun. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.Ohladite.200 g šanpinjona .Premažite ga žumancetom.Upakujte file.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .100 g pirinča . Istanjite lisnato testo. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca. Iscedite ga u činiju. Služite toplo. jaje. seckan peršun. Služite toplo. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.pirinač. Umesite mleveno meso.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.Zapecite je u pećnici 10 minuta.Dobro zamesite mleveno meso.1 paket lisnatog testa . biber. kaprom i 1 jajetom.100 g mrvica od hleba .1 jaje .1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.so i biber po ukusu Izdubite kupus.50 g maslaca .1/2 kg mlevenog junećeg mesa .Oblikujte veknu.1 supena kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . Masu istanjite kao pogaču.biber. 92 . Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .1 kašika kapra .3 šargarepe . Pecite 45 minuta na 220 c . Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima. Kuvajte 1 sat i 45 minuta.150 g suve slanine . isečenu na koske slaninu i sir.začin od sušenog povrća.150 g tvrdog sira . sitno seckanu slaninu.8 jaja . Ovom nasom napunite kupus.

prstohvat praška crnog luka .ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve . Služite toplo uz kiselo mleko.200 g kačkavalja .50 g slanine . Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna. 1 jajeta.Razvucite jufku kao za rezance. Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa . Isecite na parčad.1/2 kg brašna .biber.Zavijte testo kao štrudlu. Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća . Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.2 kocke supe . Služite tople ili hladne. pospite struganim kačkavaljem. Kuvajte 20 minuta. 93 .so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.vode i soli.3 kašike brašna . pirinač i posolite po ukusu. seckan peršun.4 jajeta . sitno seckanu slaninu.1 veza peršuna .3 jajeta . Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .so .te polovinu stavite u posudu. spustite u ključalu vodu.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu). stavite u čistu krpu.3 kašike ulja .0.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta. krajeve vežite koncem.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.1/2 kg mlevenog mesa .poređajte pljoštimice.6 dcl vode .30 g pirinča . solju i biberom.1/2 kašičice praška za pecivo .Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.1 dcl ulja .

so.1 žumance .alevu papriku.so i biber po ukusu Kupus isitnite.1 kiseli krastavac .jajima i mlekom. polovinu mesa.Tatarski biftek 3/4 bifteka .ajvar.3 jajeta .300 g mlevenog junećeg mesa . Služite sa prepečenim hlebom i maslom.50 g ajvara .1 kašika kapra .0.12 veze peršuna .0.senf.1 glavica crnog luka . Sve dobro izmešajte.Ponovite postupak i završite sa kupusom.ulje.5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.5 dcl ulja .sok od limuna.10 g aleve paprike .1 dcl mleka .so i biber po ukusu .Dodajte žumance.1 dcl ulja . 94 .300 g mlevenog svinjskog mesa .biber. kapar. Ohladite i dodajte 1 jaje.meso.sitno seckan krastavac. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom. Posebno propržite na ulju glavicu luka. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.1 kašika senfa . so i biber.100 g slanine .2 glavice crnog luka . Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.200 g kisele pavlake .propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.sok od 1 limuna . Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa . konjak.

1 veza peršuna .3 srednja krompira . Očistite i izdubite paprike.biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .200 g kisele pavlake .100 g suve slanine .krompir.kiselu i slatku pavlaku.200 g suve slanine .3 jajeta . Služite toplo uz kiselo mleko.meso i odozgo drugu polovinu kupusa. pobiberite i zalijte pripremljen kupus. Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) . Nalijte vodom da ogrezne.3 manja plava patlidžana .6 manjih tikvica .Od poparenih listova blitve napravite male sarme.12 listova blitve . Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.3 babure .1 dcl ulja .3 srednja paradajza . pirinčem i začinom od sušenog povrća.Posebno izdinstajte meso.so .400 g mlevenog junećeg mesa . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun. zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.Mapunite ih dinstovanim mesom.1 kašika začina od sušenog povrća .1 supena kašika začina od sušenog povrća .tikvice i plavi patlidžan. U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .50 g pirinča . U šerpu stavite pola kupusa.1 kašika ulja .Sve poređajte u vatrostalnu posudu.paradajz. Služite toplo.2 dcl slatke pavlake . 95 .Umutite jaja.

Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.2 dcl mleka . Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .oljuštene parakajte. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.300 g mlevenog junećeg mesa .so i biber po ukusu Krompir skuvajte. Razmutite jaja. zatim meso i opet krompir. stavite polovinu krompira.250 g mlevenog svinjskog mesa . Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.oljuštite i isecite na kolutove.solju i biberom.jaje i seckan peršun. Izmešajte. 96 .3 jajeta .1 veza peršuna .1 dcl ulja . dodajte sredinu od patlidžana.50 g maslaca . mrvice hleba. Vatrostalni sud namažlite uljem. kiselu pavlaku i mleko. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c. Izdinstajte meso sa seckanim lukom.Ocedite.1 kg krompira .1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.4 paradajza .1 kašika mrvica od hleba . ohladite i izvadite kašičicom sredinu.Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .1 glavica crnog luka .mleka i jaja.Propržite na zagrejanom ulju.200g kisele pavlake .

1 glavica crnog luka . Pravite male kuglice.stavite jaje i dobro izmesite.0. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .ulje.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso. Poređajte ih u vatrostalnu posudu. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka. Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.1 kifla .50 g parmezana . propržite na vrelom ulju s obe strane.3 kašike kiselog mleka biber. iseckan crni luk.Pecite na toplom ulju sa svih strana.so i biber po ukusu . koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.0. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom. 97 . Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .so Mleveno meso posolite.namazanu maslinovim uljem. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.5 dcl ulja .jaje.50g parmezana (nastruganog) .5 dcl maslinovog ulja .poboberite. Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.350g mlevenog junećeg mesa . seckan peršun. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).1 dcl ulja .1 veza peršuna .1 dcl mleka .2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka . prelijte bešamel sosom.so i biber dobro zamesite.4 jajeta .Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .4 dcl sosa od paradajza .Prelijte ih jednim delom sosa. kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.1 jaje . Služite toplo. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC. Služite kao predjelo.

2 dcl kisele pavlake .Taština sarma 2.200 g suve slanine . red seckane kobasice. jaja.biber .biber.1 kašika aleve paprike . začin od sušenog povrća.kimon .80 g pirinča .3 jajeta 200 g suve kobasice .soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk.Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.so . so . dodajte mleveno meso. Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.1 kašika začina od sušenog povrća .5 kg kiselog kupusa .1/4 junećeg mesa . pirinač.tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.1/4 svinjskog mesa . nalijte vodom i poklopite. zatim red sarme. alevu papriku i sitno seckanu slaninu. Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.1/2 kg svinjskog mesa . 98 . Stavite u pećnici. Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora.2 dcl ulja . Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.ponovo red sarme. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa .tucana paprika . U očišćene listove kupusa zavite male sarme.1 veza peršuna .200 g crnog luka . Može i na roštilju ili u kajgani. red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala. Služite tanko sečeno kao predjelo. razmućenu kiselu pavlaku. desetak zrna bibera.4 lista lovora .1/2 kg junećeg mesa .Po ukusu: najkvirc .Presujte daskom do debljine 2 cm. Ostavite u hladnjaku da prenoći. Ovaj recept je star više od jednog veka.

Služite toplo.4 jajeta . Posolite i pobiberite po ukusu. operite i izrežite na krupnije parčiće.soli po ukusu . umućena jaja i u mrvice.1 limun Mozak operite i očistite.100g maslaca . Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .50 g mrvica od hleba .Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca. Dinstajte 20 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu . Kuvajte 45 minuta. Sve dobro izmešajte. 99 .bibera po ukusu (treba više bibera) .2 zemičke .so i biber po ukusu Mozak očistite.operite i prosušite.Pospite ga začinom od sušenog povrća.2 jajeta . Kalup za puding namažite maslacem. so i biber.1 kašika začina od sušenog povrća .pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. Služite toplo.5 dcl ullja.5 dcl mleka . Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku.2 veze peršuna .1.20 g mrvica od hleba . Mozak očistite. Pržite ga na vrelom ulju.0.50 g brašna .Pohovani mozak 500 g telećeg mozga . seckan peršun i pobiberite. Služite toplo. Stavite mozak u toplo ulje. U većim komadima uvaljajte ga u brašno. Služite ga sa tankim kolutovima limuna.pospite začin od sušenog povrća. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .

Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .200 g kisele pavlake .Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika.biber po ukusu .100 g mrvica od hleba . pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca.1 veza peršuna 100 g kobasice . skinite kožicu i odsecite krajeve.1/2 zemičke . Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno. Poslažite red prepremljenog pirinča. Pržite na vrelom ulju. kiselu pavlaku. Dodajte žumance.50 g slanine . Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka.1 glavica crnog luka .1 kocka supe .2 jajeta .1 dcl ulja .so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe. red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja.100 gkisele pavlake .1 veza peršuna 1 dcl mleka . začin od sušenog povrća i biber.3 kocke supe . 100 . Kad omekša.1 kašika začina od sušenog povrća .Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča .100 g brašna .4 jajeta . sitno seckan peršunov list.10 g maslaca .1 žumance . U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. kiselu pavlaku.30 g parmezana Propržite pirinač na ulju. dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe.zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu. Vatrostalni sud namažite maslacem. Propržite slaninu i kobasice. umućena jaja i mrvice.50 g ulja . Ovu masu prepržite na ulju. Pohovan jezik 1 goveđi jezik .Izmešajte.

dodajte paradajz.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. krompir. šunku i kobasice.150 g suve kobasice . Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza. masu od viršli. Dodajte iseckan crni luk. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. Sve dobro izmešajte.3 paradajza .200 g kisele pavlake .Gročanska kajgana 8 jaja . Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. Ređajte plave patlidžane.1 dcl ulja . Procedite.150 g suve slanine . sitno sečen i bez semena. Krompir oljuštite i isecite na kockice.150 g suve šunke .biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. na kolutove isečene viršle. 101 .1 dcl soka od paradajza . Dodajte jaja.5 dcl ulja . so i kiselu pavlaku.Procedite.sok od pola limuna .3 glavice crnog luka .250 g ovčijeg sira . Služite toplo uz pogaču.Obarite.so po ukusu . Grčki đuveč 4 plava patlidžana .20 g mrvica od hleba . Služite toplo.biber. Pospite parnezanom. Kada su jaja skoro pečena.3 jajeta . Posebno propržite isitnjenu slanunu.500 g viršli .0. Sve dinstajte 1 minut. Pecite u pećnici 45 minuta. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir.1 glavica crnog luka .4 babure . Prepržite na ulju sitno seckan crni luk. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber.30 g parmezana . Ponovite postupak. Obarite u vodi i soku od limuna.500 g krompira . Stalno mešajte.

peršun. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.slaninu.1 veza peršuna .Šargarepu isitnite.Dobro promešajte.5 kašika začina od sušenog povrća . 102 .2 dcl slatke pavlake . U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama .150g pirinča .so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.šargarepu.400 g crnog luka .1dcl ulja .slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice. Ohladite ih. Isecite maramicu u manje kvadrate.Slaninu isitnite. so i biber.5 jaja .Ohladite i isitnite na kocke.pirinač.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala . Pobiberite.6 kašičica soli . Topite ga i kada je napola otopljeno. 2 jajeta.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta. zatim polako izmešajte iznutrice. dodajte sitno seckan luk.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte. koji se prži dok ne postane mekan. Podvežete u male kobasice.Najukusnije su pečene.4 šargarepe .pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo. propržite.200g kisele pavlake . Dodajte krv.150g suve slanine .1/4 l slatke paprike .1 svinjski jezik .3/5 l sveže svinjske krvi . Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.

103 . Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju. pa će izgledom pružati efektan oblik. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.Džigericu. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .5 dcl ulja .2 veze peršuna .Poslažite ih u pleh i zalijte uljem.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta.so ibiber po ukusu .Debreciner na češki 6 komada debrecinera . predhodno iseckanu na štapiće. Pecite ih u pećnici 20 minuta.0.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.2 kašike začina od suvog povrća . Služite toplo uz senf ili sos od rena.200 g suve slanine . Služite toplo.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

1 veza peršuna . pa je smanjite. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne.150g mrvica hleba .2 jajeta . Posolite i pobiberite.50 g mrvica od hleba . Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. jaja. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. Izmešajte piletinu.150 g pileće džigerice . U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. u jaje i na kraju u mrvice.3 dcl ulja . Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. Sve izmešajte i nadevajte pile. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud. Dodajte kiselu pavlaku. 105 . već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine.100 g kisele pavlake . Punjeno pile 1 pile . Sve dinstajte 15 minuta. i 50 g sitno sečene slanine.1 kašika ulja . Celo pile spolja osolite. Svako parče uvaljajte u brašno.so i biber po ukusu (krupnno mleven).100 g suve slanine . Dodajte džigericu.Stavite u cediljku da se ocedi.1 kašika začina od sušenog povrća . Ukrasite tankim kolutovima limuna.150 g brašna .150 g pilećih bubaca .Ohladite.2 jajeta .1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. začin od sušenog povrća. Pecite najpre na jakoj toploti. so i dosta bibera. mrvice.Pohovano pile 1pile .seckan peršun.

106 .100g kisele pavlake .1 kašičica aleve paprike .1.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance.1 veza peršuna . Malo dinstajte.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.1 kašičica aleve paprike .1 kašika maslaca . biber i alevu papriku.5 kg belog mesa . Izdinstajte meso poprašeno lukom. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Pecite još 15 minuta.150 g parmezana .1 kašičica crnog luka u prahu . biberom. Služite toplo.100g šampinjona .5 dcl ulja . Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. Pecite u pećnici 30 minuta.origanom. Pileće belo meso sa pečurkama 0. Okrenite komade pileta.2 dcl slatke pavlake . Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole. Dodajte iseckane pečurke. Sve prokuvajte 3 minuta.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile .so . Dodajte slatku pavlaku.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike. Posolite. pospite solju.1/4 kašičice origana .300 g pečuraka (šampinjona) . Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. Pecite još15 minuta. alevom paprikom. Služite toplo uz testo. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta.

biber i so. Umešajte u limunov sok.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.1/2 kašikice sitnog duvana .luk strugan na rendetu. Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti.sok od 4 limuna .2 kašike začina od sušenog povrća . Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni.Dodajte so. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke. Pecite svaku stranu po 5 minuta.so i biber po ukusu Operite posolite. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku. 107 . biber i seckan peršun.100 g kisele pavlake .1dcl ulja . Cipljona tabaka 2 mlada pileta . pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.Pile sa pečurkama 1 pile . Služite toplo.2 glavice crnog luka .150 g maslaca .2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola.2 kašike pirea od paradajza . Odozgo stavite dinstane pečurke. Služite odmah.500g pečuraka (šampinjona) .1 veza peršuna .

posolite i pobeberite.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. Posolite i pobiberite.kašičica aleve paprike . Propržitre na maslacu.5 dcl konjaka.1dcl konjaka 1. odakle je izvađen file. Deo krilca.100 g brašna 2 jajeta . Pile u krem sosu 1pile . Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. izmešajte sa alevom paprikom. Poklopite meso prema sredini preko maslaca. Dodajte pečurke i 0. Izvadite piletinu. Kotlet uvaljajte u brašno.skinete meso sa koske.koji se i sam lako odvaja.100 g mrvica od hleba . dodajte bešamel. Na sredinu mesa.150 g maslaca .2 dcl ulja . kiselu pavlaku i preostali konjak. 108 . mali batak. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. Pečurke dinstajte u pilećem soku. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. Rastanjite meso.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta .100g kisele pavlake . za koji će se meso i zalepiti. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni.1 veza peršuna . Služite toplo. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju.blago udarajući tučkom.100g maslaca .5 dcl bešamel sosa .500 g pečuraka ( šampinjona) . Držite je na toplom.

malo ga prokuvajte. osušite i začinite pile.1 dcl belog vina .Posolite i pobiberite.1 limun za ukras .3 dcl mleka . dodajte vino i kuvajte 8 minuta. zalijte uljem. Pobiberite. dodajte malo vode i glavicu luka. pobiberite i posolite. Operite limune i oljuštite ih. ostavite da se prohladi i isecite na komade.2 kašike ulja 1 kašika gustina . Stavite ga u posudu za pečenje. Ugrejte mleko sa kajmakom.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom.so .Pile u limunu 1 pile od 1. Limunovu koru isecite na tanke rezance. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne.5 kg . 109 . Pile u kajmaku 1 pile .400g kajmaka . Služite toplo.2 limuna .3 kašike maslaca .1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo. dodajte začin od sušenog povrća. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna.biber.1 veza peršuna . Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. Zalijte ga uljem. Dodajte hladan maslac i seckan peršun. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos. Sok od limuna stavite na vatru da provri. Izvadite pile. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c.

promešajte sa blitvom i piletinom. začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).200 g maslaca .2 kašike začina od sušenog povrća . dodajte peršun.dodajte masu u prokuvajte. Ispecite volovan ( recept br. 83 ) prečnika 30 cm. Izbacite peršun. Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.so . Izmešajte jaja. Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka .2 jajeta . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .600g blitve .Paradajz isecite na četvrtine.Dodajte seckane zelene začine. pospite parmezan i stavite maslaca.listovi maslaca Blitvu očistite. kiselu pavlaku i somborski sir. Dodajte seckani luk i prodinstajte.Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa . Posolite i pobiberite. Nalijte supom.150 g somborskog ili turijskog sira . 110 .biber .so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade. operite. ocedite i ohladite. Posolite i poboberite. Odmah služite.muskat .150 g kisele pavlake . umešajte žumanca i kiselu pavlaku.1 veza peršuna .1 l bistre supe .Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći.1 kašičica seckanog bosiljka .4 žumanceta .1 kašika seckanog peršuna . Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa . Zalijte pripremljenim sosom. Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta.2 manja pileta .Sve skuvajte u slanoj vodi.sok od 1 limuna . spustite piletinu i pržite 15 minuta.2 kašike brašna .10 manjih glavica crnog luka .500 g kisele pavlake . Služite toplo.aleva paprika . beli koren isecite u štapiće.400 g paradajz Pelati (bez soka) .Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka. Pola blitve (list) isecite u rezance.2 kašike ribanog parmezana .

limunov sok i biber. Umešajte 2 kašike ulja.1 veza peršuna . seckan luk.Marinirano pile na žaru 1 pile . Služite uz tanke kolutove limuna. Umutite ulje.lovorov list.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.1 list lovora . seckan ruzmarin.Posolite i pobiberite.2 kašičice krupno mlevenog bibera .sok od 1 limuna .5 dcl ulja . Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata.sok od 2 limuna .1. odnosno očistite meso od kostiju.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.Ispendlujte meso. Rukom oblikujte pileće nareske. sok od limuna.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) . Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.2 glavice crnog luka . Pecite piletinu bez ulja.1 struk ruzmarina . Pile na floretinski 1 pile .1 limun .Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku. Odmah služite.2 dcl ulja .so po ukusu Pile operite i isecite na komade. seckan peršun. 111 .

U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta.Pile na gostioničarski 2 pileta . dodajte meso.so i biber po ukusu Piliće operite. 112 . origano. Dodajte komade pileta.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca. Umutite 3 žumanceta. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka.1 dcl bistre supe .1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . Služite toplo.200g kisele pavlake .2 pileće džigerice .Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. cimet.2 kašike ulja . so i biber. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom.1 kašika aleve paprike .250 g mlevenog svinjskog mesa . so i alevu papriku.250 g suve slanine . Odvojte drške od pečuraka . Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile .5 glavica crnog luka . Sameljite slaninu. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. pileću džigericu. sitno iseckajte.2 jajeta .1 veza peršuna . Služite toplo.200 g maslaca . Dinstajte poklopljeno 30 minuta.drške od pečuraka. Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. iseckan peršun. posolite i pobiberite. iseckan crni luk.2 glavice crnog luka .jaja. Pecite oko 45 minuta na 250 c . Dodajte malo vode. dalje dinstajte dok meso ne odmekne. Gotove piliće izvadite i isecite na komade.3 jajeta .500 g pečuraka (šampinjona) .Sve dobro izmešajte i nadenite piliće.

Pileći suvi pačrikaš 1 pile .5 limun . Dodajte 2dcl tople vode.so . Pile operite i isecite na komade.1 jaje .1.5 kg belih pilećih filea .200 g crnog bibera .1 dcl slatke pavlake .100 g kisele pavlake .2 paradajza . alevu papriku i brašno.5 dcl pileće bistre supe . origano.1/2 kašičice brašna .biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna . Dinstajte dok meso ne omekša. kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.mirođija .1 dcl ulja . Dinstajte 10 minuta.100 g gorgonzole .so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran. Stavite piletinu na uprženi luk. Služite toplo. pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom.1. Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. Začinite solju. seckanom mirođijom.1.1/2 kašičice origana .1.oljuštene paradajze.Pileći filei u sosu 0. Služite toplo.1/2 kašičice aleve paprike . Uvaljajte u brašno i jaja.1 glavica crnog luka . ostatkom kisele pavlake. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom.5 dcl ulja .5 supena -kašika brašna . biber i so.1 paprika (babura) . biberom i sokom od limuna . dodajte papriku. Meso posolite. 113 . Umutite supu sa slatkom pavlakom.Kratko prokuvajte. Ovim sosom prelijte piletinu. biberom i sokom od limuna .

so i biber po ukusu Piliće operite. pa stavite koru od testa. izvadite piliće i služite ih tople. Maslacem podmažite pleh. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. Kada je prase pečeno. Razvucite 2 jufke. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. Jednu jufku isecite na rezance. 114 . Skinite meso sa kostiju. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. pobiberite.2 kašike ulja . dobro usolite.2 kašike začina od sušenog povrća . a drugu veličine pleha u kome ćete peči.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. zatim red rezanaca. Stavite nekoliko listova maslaca. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta.Pile u prasetu 2 pileta .200 g suve slanine . piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. red mesa. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . Kada pečete prase na ražnju.

Ohladite.2 kriške šunke .400 g kisele pavlake .1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . U jakoj . Služite toplo.Kvrguša 1pile .so . Služite hladno.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta. Začinite. Poređajte komade piletine. Zamesite gušće testo za palačinke. 115 . Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. sečeno na kriške. Papriku izblanširajte u slanoj vodi.foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom.biber. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. Procedite i ohladite.1/2 l gušćeg testa za palačinke . Dobro upakujte sa svih strana.1 crvena paprika .5 g kineske suve pečurke MUH-ERR . Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. debljoj alu. Pečurke potopite u vodu 30 minuta.2 kašike seckanih oraha . Malo ih prosušite i iseckajte na komade.200 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile.100g maslaca .Posolite i pobiberite. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine.

Izdrobite kocke supe.1 veza peršuna . Služite toplo. zrna zelenog bibera. Rastanjite testo.2 kocke supe .2 kifle . Zatim dodajte pileću džigericu.1 glavica crnog luka .Pilav je gotov kad ispari voda. 116 . dodajte meso.1 kašika začina od sušenog povrća .2 kašike soja-sosa .250 g maslaca . Sve dobro izmešajte. šećer.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac.Pilav 1 pile .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. posolite i pobiberite. Nalijte 1/2 l vruće vode.250 g badema . Dinstajte na umerenoj toploti. so i biber.300 g pileće džigerice .3 žumanceta .1 kašičica kapra . Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa . Dodajte začin od sušenog povrća. Stavite ga u podmazan pleh. kapar.250 g pirinča .žumanca.2 dcl ulja . propržite pirinač.40 g šećera .2 dcl mleka . Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog). ali da krajevi testa prelaze strane pleha.100 g parmezana .5 jaja .Stavite nadev.jaja. seckan peršun. posolite i poboberite. ucelo glavicu luka.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. Pecite u pećnici 30 minuta. Služite toplo uz parmezan i soja-sos. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti. Ugrejte ostatak ulja. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene.

5 dcl konjaka .0. Propržite na tanke listove slaninu. origano. Dodajte srca.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. Služite toplo.150 g suve slanine .Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca .začin od sušenog povrća. Dinstajte još15 minuta. vino.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. vino i konjak. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom. seckan peršun. Posolite i pobiberite.1/2 kašičice origana . 117 . propržite sitno sečenu slaninu.150 g suve slanine . so i biber. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta.1 dcl ulja .1 veza peršuna .dodajte seckan peršun. Pijano pile 1 pile . Služite toplo.1 kašika kapra .1 veza peršuna .2 dcl belog vina . isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća. Kada je meso omekšalo.1.2 dcl belog vina .so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite.200 g kisele pavlake . Ugrejte ulje.kašika začina od sušenog povrća .5 dcl ulja .2 kašike začina od sušenog povrća . kapar.

Posolite. 118 .3 šargarepe . isecite na komade i prosušite.100 g brašna .Pijani petao 1 petao ( 2 kg) . soli i bibera (dosta bibera).20 crnih maslinki .1/2 kašičice origana . Dodajte seckan crni luk i šargarepu.1 dcl ulja . dodajte vino. Dodajte lovor.1 struk ruzmarina .Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu.100 g maslaca .1 dcl belog vina .biber u zrnu .1/2 limuna . Propržite na ulju sitno seckan luk.4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade. Propržite ga na ulju dok ne porumeni. seckan peršun.1 dcl maslinovog ulja .Kuvajte posle ključanja 10 minuta. pobiberite.Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna.veza peršuna . Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta. seckane masline i vino. lovor. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg . Služite toplo. Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem.kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.1 kašika začina od sušenog povrća .250 g pečuraka . Dinstajte 10 minuta. Služite toplo.2 lovorova lista . origano.2 glavice crnog luka . ruzmarin.1 lovorov list .8 strukova mladog crnog luka .so i biber po ukusu Petla operite.6 dcl belog vina .1 veza peršuna . pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom. paradajz. seckan peršun.1 dcl konjaka .2 karanfilića .1 glavica crnog luka .

Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće.1 limun .100 g zelenih maslinki .100g brašna .so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. Posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. i mrvice. prelijte ih limunovim sokom. Uvaljajte u brašno. Drugom polovinom preklopite.80 g mrvica od hleba .150 g mrvica od hleba . Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . maslinke i kačkavalj.100 g brašna . Nastružite kačkavalj.200 g sira trapista 3 jajeta .2 dcl ulja . Služite uz kolutove limuna. Pržite na vrućem ulju.100 g sira kačkavalja . Umutite jaja.2 jajeta .2 dcl ulja . Izmešajte mrvice. jaja. Služite tople. maslinke i kačkavalja. 119 . Pržite na vrućem ulju dok ne porumene.150 g pršute . Istucite ih. Kada su naresci prženi. posolite i pobiberite.1 limun . Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi .

Služite toplo. i paštrnak.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke. prosušute.1 paštrnak . 120 . Potopite 5 minuta u vruće mleko.200 g suve slanine .so po potrebi Ćurku operite.mlake vode po potrebi . Mlinci: Od brašna jajeta. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja. začinom od sušenog povrća i namažite uljem.4 dcl mleka .Zalijte je uljem. To isto samo malo drukčije 1 ćurka .biber po potrebi Operite. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. dok se ne prosuši.so po potrebi . U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo.2 dcl ulja .Spolja je namažite senfom. Usolite je i pobiberite.1 jaje .500g mlinaca krupnih . Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode.2 kašike začina od sušenog povrća .Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . nepravilne komade.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. celer. Izlomite mlince na veće.2 dcl ulja .Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane.kašika začina od sušenog povrća . Pečenu ćurku izvadite iz soka.2 kašike senfa .3 šargarepe . biberom i začinom od sušenog povrća. utrljajte.Utrljajte solju. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. prosušite ćurku.1 celer . Dolivajte mlakom vodom po potrebi. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.

2 jajeta .useskan peršun.Nadenite patku.Dodajte jaja. U ulju izdinstajte seckan crni luk. Pecite patku 3 sata na 220 c. oljušten i isečen paradajz. kiselu pavlaku. kuvana rezanca. 121 .1 dcl konjaka .1 kg paradajza 1 veza peršuna .5 kg .1 kašika začina od sušenog povrća .200 g maslaca 200 g suve slanine .džigerica. Patka sa rezancima 1 patka oko2. seckan peršun. Utrljajte so. Dodajte iseckane maslinke. Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća .300 g rezanaca . i srce od patke 100 g kisele pavlake . alevu papriku i začin od sušenog povrća. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša. konjak. so i biber. Isecite patku na komade. Dobro je premažite uljem. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu.Namažite je maslacem. bubac. biber. sitno isečenu džigericu. vino i ostatak supe.Sve izmešajte. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat. biberom i začinom od sušenog povrća. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog.bubac i srce.3 dcl bistre supe .300 g maslinki .Patka Nisoaz 1 patka do2. Sve dinstajte još 1 sat.1 veza peršuna .250 g pečuraka .2 dcl ulja .1 kašičica aleve paprike . Utrljajte solju. U utrobu stavite slaninu u kriškama.5 kg . Služite toplo.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.Zalijte sokom od pečenja. a ostatak ostavite da se služi uz nju.3 kašike živinske masti . okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali.2 dcl belog vina .so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite.1 glavica crnog luka .

so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.Patka sa maslinkama 1 patka 1. Služite toplo. isecite je na komade. paradajz-pire i umutite sa supom. U preostalu masnoću dodajte brašno. okolo ukrasite maslinkama. dodajte seckan peršun.1 dcl konjaka .1 kašičica aleve paprike .kašika začina od sušenog povrća .1. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu. Na maslacu izdinstajte luk. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.300g maslinki . prelijte sosom i na kraju konjakom. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.origano i maslac.1 veza peršuna . začin od sušenog povrća i namažite uljem. Umutite vodu i brašno. 122 .utrljajte so.Izvadite patku i držite je toplom.1 dcl vode .dodajte so.150 g maslaca .2 kašike pirea od paradajza . Spustite proprženu patku.200g pačije džigerice .1 kašika paradajzpirea .Pecite patku još 40 minuta.2 kašike brašna .pečurke.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka .100g suve slanine . zalijte džigericu i pečurke.5 kg .Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.dodajte džigericu.biber.1 dcl ulja .lovor.Pecite u pećnici 3 sata na220 c.2 kašike brašna 50 g maslaca .1 list lovora . Kada je patka ispečena. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.5 dcl bistre supe . Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .prstohvat origana .5 dcl belog vina . biber. vino i paradajzpire. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.

3 glavice crnog luka .so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so. začin od sušenog povrća.Leti ostavite meso u pacu 2 dana.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta.3 dcl ulja. jabuku i luk. biber i so.3 kašike brašna . Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove.2 dcl mleka .2 zemičke .Svaki dan prevrćite komade mesa. Dodajte sirće. dodajte 1. Meso isitnite u komade kakve želite da služite.1 kašika od sušenog povrća .4 kašike mrvica od hleba . Vratite meso i kuvajte 10 minuta. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.1 kašikabibera u zrnu . Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom.1 dcl ulja .2 dcl belog vina .400 g telećeg mesa . 123 . crni luk. Izvadite meso.1 kašičica brašna . Ugrejte ulje. Stavite gusku u vatrostalnu činiju.zemičke prethodno potopljene u mleku. Kada je meso odstojalo.biber i premažite je uljem.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca.Kuvajte dok zelen ne omekša.Dinstajte 20 minuta. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah.5 paštrnaka . Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući.1 veza peršuna .250 g kisele pavlake . a zimi 4 dana. Zec u lovačkom sosu 1zec .stavite ga na ugrejano ulje .so i biber po ukusu pac: 5 l vode . peršun. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat.2 jajeta .1 limun . paštrnak.Punjena guska 1 guska do 2 kg .1 dcl vinskog sirćeta . lovor. Ohladite. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom.1 glavica crnog luka . dodajte brašno.2 lovorova lista .1 jabuka . Dodajte jaja. Služite toplo sa nadevom. šećer i napravite svetlu zapršku. Zašijte da ne ispadne nadev. Na mašini za meso sameljite teletinu. mrvice.1 kašičica šećera .5 šargarepa . Zalijte ga pacom. so i biber. Zeca očistite i isecite na veće komade.

3 dcl ulja . Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c .naglo ih pržite sa svih strana da porumene.150 g suve slanine . U vatrostalni sud stavite meso. začin od sušenog povrća. biber. Služite toplo.1.3 glavice crnog luka . dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti. Pecite još 15 minuta prelivajući sokom.5 dcl konjaka .100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. Fazan sa konjakom 2 fazana . so i biber. Spustite osoljene i poboberene fazane. Zatim dodajte konjak. supu.150 g suve slanine . Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana.3 dcl bistre supe .Zec pečen Leđa i butovi od zeca .100 g maslaca . Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine.1 glavica luka . 124 .so i biber po ukusu Operite i presušite meso. Služite toplo. utrljajte so. glavicu luka.300 g kisele pavlake . zalijte uljem.2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa .

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

Polako izmešajte.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.5 slatke paprike .so po ukusu . prethodno zagrejanu. 131 . Na to dodajte oceđen topao pirinač. Pospite parmezana.Vorčester.2 kašike sosa Vorčester .Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča . Na pari rastopite maslac i gorgonzolu. dodajte pire od paradajza.5 dcl slatke pavlake .100g pirea od paradajza .150 g maslaca .2 kocke supe .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Na pari istopite maslac.1. Sve izmešajte.200g gorgonzole .100g maslaca .sok od 1 limuna . Služite odmah.Dodajte slatku nelupanu pavlaku. Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča.so po ukusu . Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča . posolite i pobiberite.2 kocke supe .1.sok od 1 limuna . Služite odmah.3 kašike parmezana . so i biber. slatku neulupanu papriku. predhodno ugrejanu.

seckan peršun. Kad je puding gotov. zalijte ostatkom paradajza. Kuvajte na pari 45 minuta. očistite seme i isecite na kriške. Pržene patlidžane izdubite.1 dcl ulja . 6 žumanca. Služite toplo.50 g parmezana . spanać.100g mrvica hleba . Dinstajte 30 minuta. Propržite seckani luk na maslacu. kiselu pavlaku. so.1/2 kašike šećera .2 dcl mleka . Dodajte šećer. biber i ulupani sneg od 6 belanaca. Pomešajte i nadevajte patlidžane. dodajte oceđen pirinač. Pirinač skuvajte u vodi. Umutite 50 g maslaca.so po ukusu . polovinu paradajza. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen.50 g maslaca . koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. so i biber. Puding od spanaća 300g spanaća .6 jaja .1 veza peršuna . Ostavite na stranu.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. 132 .750 g paradajza .so po ukusu . Oljuštite paradajz. dodajte paradajz.100g pirinča .100 g maslaca . propržite sa obe stuane na ulju.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. Služite toplo. Izvađeno meso izgnječite.200 g belog hleba .Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem.250 g kisele pavlake . pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c.1 glavica crnog luka . Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding.

150 g kačkavalja . Služite toplo. nastrugan sir.so po ukusu .4 jajeta . Kuvajte na pari 40 minuta.biber i sneg od 4 belanceta. seckanu šunku.1 dcl mleka . so. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama. oljuštite ga i izgnječite. 133 .Dodajte krompir.100 g maslaca . mrvice natopljene u mleku.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Ohladite ga i iseckajte sitno. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira .biber po ukusu Skuvajte krompir. Umutite 100 g maslaca.biber i ulupani sneg od 4 belanca.100 g šunke . so. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta. Služite toplo. Modlu za puding namažite maslacem.Puding od karfiola 1 karfiol . 70 g mrvica.150 g maslaca . 4 žumanceta. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama.80 g mrvica od hleba . Kada je puding gotov.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte. pospite mrvicama i sipajte masu.100g mrvica hleba . Sve dobro izmešajte.4 jajeta so po ukusu . Kuvajte na pari 40 minuta.

Kuvajte 40 minuta na pari. Napravite sos bešamel.so po ukusu . Pobiberite.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju.1 dcl mleka . origano. Odmah služite. Služite odmah. seckan peršun.492) .biber po ukusu Skuvajte krompir. Presecite napola svaki krompir.4 jajeta .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju. 134 . biber i ulupan sneg od 4 belanceta. pospite bosiljak. dodajte začin od sušenog povrća.250 g pečuraka .Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta.so po ukusu Operite krompir. Umutite 80 g maslaca. so.1 veza peršuna . Police 1kg krompira jednake veličine .so.5 dcl bešamel sosa (recept br. umutite kiselu pavlaku.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore. Svaki krompir posolite po ukusu.Izmešajte i pospite krastavce. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca .100 g maslaca .80 g mrvica hleba . Odmah služite uz punomasni sir i kajmak. mrvice natopljene u mleku.0. 4 žumanceta.2.5 dcl ulja . Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.i biber.2 dcl kisele pavlake .Sve dobro izmešajte. dodajte krompir. pečurke.prstohvat origana .so po ukusu . oljuštite ga i izgnječite.1 kašika začina od sušenog povrća .

sočena na kolutove.1.1 dcl vode . Sipajte u pleh.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Odozgo stavite listove maslaca. Francuski krompir 1 kg krompira .Pekarski krompir 2kg krompira . Služite toplo. Postupak ponovite dok imate materijala. Umutite pavlaku sa biberom.200 g kisele pavlake .50 g maslaca . Pecite u pećnici 1 sat na 200c. pospite ulje. Izmešajte ga sa solju. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem. Obarite jaja.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.5 dcl ulja . 135 .5 jaja . Služite toplo.so po ukusu .Nalijte vodom.so po ukusu . Ugrejte ulje.300 g suve slanine .

Sjuvajte jaja. pobiberite. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena. posolite i rasporedite maslac sečen na listove. pobiberite.50 g maslaca . procedite i rastavite na cvetove karfiol.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) .biber po ukusu Obarite i procedite prokelj. cvetove karfiola i kobasice.Odozgo stavite maslac izrezan na listove.Skuvajte jaja. Služite toplo.biber po ukusu Obarite. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.Napravite bešamel-sos.so po ukusu .4 jajeta . Zalijte bešamel-sosom. Napravite bešamel.na polovine.sos.Kobasice isecite na kolutove. 136 .1/2 l bešamelsosa . šunku i prokelj. Zalijte bešamel-sosom. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) . Služite toplo. posolite i pospite parmezanom.so po ukusu .1/2 bešamel. Isitnite šunku.4 jajeta . U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.sosa .50 g maslaca .150 g kobasica .150 g praške šunke .

biber . drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine.3 babure . Isitnite luk.2 paradajza .biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira). U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. U taj prostor stavite krišku slanine. Iscedite.timian . Izgnječite fetu.so . pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana. Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte.1 glavica crnog luka .Polovinu patlidžana ispržite na ulju. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c.60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake .200g punomasnog ovčijeg sira .3 jajeta .3 glavice crnog luka .250 g suve slanine . Prodinstajte. Posolite i pobiberite. prohladite i ispirirajte u mikseru.so po ukusu . Posoljene ih ostavite 30 minuta.sora. dodajte kiselu pavlaku i jaja. 137 . Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana . naribajte sir.origano Operite patlidžane i isecite na koturove.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine .1 veza peršuna .ulje . Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici. paprike i kolut luka. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz. Dobro zamešajte.100 g sira fete .

Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir.200 g kajmaka . Sve izmešajte.100g mrvica od hleba . stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju. dodajte kiselu pavlaku. izgnječite sir. 138 .pa red kajmaka.150 g čvaraka . Pazite da ne bude suviše mekan.200g punomasnog kravljeg sira . Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. Služite toplo.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. Red listova maslaca. red prženog kelja.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu.2 dcl ulja . so i biber. začin od sušenog povrća.Pržite na ugrejanom ulju. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Služite odmah. Iseckajte čvarke. jaja. i mrvice.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . jaje. Svaki komad uvaljajte brašno.150 g maslaca .so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. Ponovite postupak.100 g brašna . Punite krompire nadevom.1 kašika kisele pavlake . Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.3 jajeta .1 kašikazačina od sušenog povrća .so po ukusu .

U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.so .100g crnih maslina .Zatim stavite izgnječen sir. 139 .Slaninu izrežite na tanke listove.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.3/4 punomasnog kravljeg sira .1 dcl ulja .sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite. Ukrasite sa svežim bosiljkom.2 paradajza .Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira . pa krompir.krupni biber . Služite toplo. izvadite sredinu i koru isecite na kocke. Na njih naslažite polovinu krompira.koji obložite ostacima slanine.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.Paradajz oljuštite.so po ukusu .Sir izgnječite.3 kašike ulja. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .2 žumanca .200g suve slanine . Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.1 glavica izribanog crnog luka .Začinite po ukusu. Pospite drugu polovinu paradajza. Služite toplo. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.

200g suvih kobasica .150 g tvrdog sira .biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .4 jajeta . Zatim sir.100g maslaca .posolite i pobiberite. Služite toplo. so i biber. a preko njega listove maslaca. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju.300 g počuraka šampinjona .1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . 140 .300 g ementalera . Još malo pecite poklopljeno i služite toplo. Stavite prvo red krompira. Odozgo stavite sir. oljuštite i isecite na kolutove krompir.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.Dobro izmešajte.Stavite krompir. Ementaler isecite na komadiće.so . samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe). Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir. Posolite pobiberite i natrunite oraščić.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke).5 dcl.1.biber po ukusu Obarite. a pečurke na tanke listove.so po ukusu . Promešajte.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . Krompir mora dobro da odmekne.Poklopite i pecite 5 minuta. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.150 g suve slanine . Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .so .Ponavljajte dok imate materjala.5 dcl ulja . kobasice na kolutove.ulja .1. pečurke i kobasice.

Služite toplo.so po ukusu . pobiberite i pospite bosiljkom.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana . Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom. Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.150 g brašna .1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.3 jajeta .posolite.pobiberite i pržite na vrelom ulju.2 dcl ulja .so po ukusu . Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.2 jajeta . Uvaljajte u brašno.umućena jaja i pržite na vrelom ulju. Ostavite 2 sata da miruje. Služite toplo.biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih. Posolite. Posolite.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.Pohovan karfiol 1 karfiol . Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.Pržite na vrelom ulju.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.Ohladite i rastavite na cvetove.biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol. Pohovane paprike 1 kg paprika .pobiberite i pospite origana.Izvadite seme i peteljku.2 dcl ulja .100 g brašna .2 dcl ulja prstohvat origana . 141 .2 jajeta .50 g parmezana .150 g brašna .so po ukusu .

rebarca. lovor.500g crnog luka .1 manji koren celera . Pospite biberom i posolite.2 korena od peršuna . Služite uz toplu pogaču. pobiberite i kuvajte 5 minuta.3 dcl mleka .biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.1 suva svinjska kolenica .so po ukusu . Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .2 paštrnaka .beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.šargarepe. Zalijte uljem i sokom od limuna.Kad proključa prvu vodu bacite. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.4 šargarepe .Pire od spanaća 1 kg spanaća .150 g suve slanine 1.peršn.Stavite svakom gostu u tanjir. Preko presnog luka sipajte pasulj.so po ukusu .1 kašičica začina od sušenog povrća .200g suvih kobasica . izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.Ocedite.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .so po ukusu . Dodajte krupno sečen kelj. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva. Posolite.1 kašičica brašna . Služite toplo.Kuvajte još 15 minuta. paštrnak.5 dcl ulja . celer.sok od 1 limuna .300 g suvih svinjskih rebara . Crni luk izrežite na kolutove. Odmah služite.Dodajte brašno. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.5 dcl ulja . Posolite.2 veća krompira . stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.50 g maslaca .Kuvajte ga 10 minuta. 142 .Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.0.1 glavicu ucelo crnog luka. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .Upržite ga na maslacu.

biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći. 143 .2 kisela krastavca .biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.100g suve slanine .2 dcl ulja .prstohvat origana .2 glavice crnog luka . Dodajte seckan luk.so po ukusu .1 veza peršuna .Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.1 veza peršuna .2 kašike kapra . Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.pospite bosiljak i origano.biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.Kuvajte još 10 minuta.dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.2 tikvice .Paradajz dodajte na kraju.1 lovorov list . luk.200g crnih maslinki . Sutradan izmenite vodu. Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće. kapar. Crni luk isecite na kolutove.so po ukusu . Pržite 10 minuta.prstohvat natrunjenog bosiljka . Služite toplo.2 dcl maslinovog ulja .1 kašika kapra .Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.Služite toplo.30 g brašna .1 glavica crnog luka . Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika . posolite i pobiberite. Kada je povrće gotovo.3 zelene dugačke paprike . Slaninu isecite na rezance.Pržite ih u vrelom uljlu.so .4 paradajza . Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .dodajte sitno sečene krastavce.200g kisele pavlake . Paradajz oljuštite i očistite od semena. Pospite prma želji parmezana.100g struganog parmezana . iseckane maslinke i seckan peršun. Služite odmah. perlšun i sve prodinstajte.Čorbasto sočivo 500g sočiva . posolite.1 glavica crnog luka .

Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze.5 dcl ulja . kolutove topljenog sira. zatim paprike sečene na kolutove. Pospite kašiku začina od sušenog povrća. soli i bibera. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. 144 . Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. služite hladno. listove osiljka.100 g parmezana .1.1 kg plavog patlidžana . malo bibera i seckan peršun.so po ukusu . posolite krupnom solju. Ohladite .pobiberite i natrunite peršun. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice.1 kg paradajza . Dodajte origana.so po ukusu . Zatim ređajte plave patlidžane.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka .1 kg paradajza .2 veze peršuna .Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . ostavite da odstoji 2 sata. Posle ga operite i iscedite.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. Opet kašiku začina od sušenog povrća. biber i seckan peršun. i dalje ne mešajući.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine.1 kg paprika . Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat.Otklopite. dinstajte još45 minuta. posolite.3 kašike začina od sušenog povrća . pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat.200 g topljenog sira .2 jajeta .

50g parmezana . Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . Dodajte supu i sirće. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . Kuvajte na pari.1 kašika sirćeta .100 g maslaca .200 parmezana u komadu . red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana.3 jajeta . Umutite maslac sa jajima. pospite parmezana i zalijte sosom.Propržite nekoliko minuta na maslacu. stalno mešajući dok se sos ne zgusne.300 g kukuruznog brašna . U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka.biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove.2 dcl ulja . posolite i pobiberite. Služite odmah. Ostavite na toplom.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak.so po ukusu .so po ukusu . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta.1 dcl bistre supe .1/2 kašike cimeta . Posolite i pobiberite ga . Posolite i pobiberite. 145 . Služite toplo. Zalijte uljem. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. solju. cimetom.

3 glavice crnog luka .200 g mladog kajmaka . Odozgo stavite listove preostalog maslaca.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove.50 g ementalera .6 jaja . i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka.50 g parmezana .Gratinirani krompir 2 kg krompira .750 g paradajza . Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom.prstohvat morskog oraščića . Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica . Sve dobro izmešajte. luk i sve prelijte sosom.so po ukusu .Posolite.1/2 l bešamel sosa .1 l mleka . Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. 146 . Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. paradajz. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata.biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena.8 kašika maslinovog ulja . Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja.100 g maslaca . Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja. Kada je gotov. pospite parmezanom i služite toplo.so po ukusu . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. Služite toplo. pobiberite i pospite morskim oraščićem. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja.

0. Služite toplo ili hladno. Sve malo prokuvajte.2 kašike začina od sušenog povrća .kajmaka.Dodajte 5 žumanca. Dodajte umućenog maslaca. 147 .foliju maslacem i pospite brašnom. izgnječenog sira.Tome dodajte očišćen spanać.150 g maslaca .biber Ugrejte margarin.50 g parmezana . Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.5 jaja . Ohladite. dodajte brašno i malo ga propržite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi. Ohladite i izdubite. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća.Pobiberite i posolite.500 g sira fete . Namažite alu. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.5 kg presnog spanaća .100g kajmaka . Sve izmešajte.300g punomasnog kravljeg sira . Meso plavog patlidžana izgnječite.Masu izručite i upakujte u obliku rolata.so po ukusu . Ohladite.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana .so .2 šolje mleka . biber i so. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.Nadevajte ovom masom plave patlidžane. mleko. Služite toplo.

1 veza peršuna .Dalje pecite još 30 minuta.seckan peršun.4 zrna bibera .Pospite alevom paprikom.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .so po ukusu .luk. dok se jaja ne zapeku. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C. Služite odmah.Nadevajte paprike. Ohladite. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera. Paprike punjene sirom 1 kg paprika .biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.4 jajeta .kašika začina od sušenog povrća . Kašikom napravite 4 udubljenja.250 g punomasnog ovčijeg sira . posolite i pobiberite.250 g kisele pavlake .1 kašičica aleve paprike . Kad je spanać omekšao. 148 .2 glavice crnog luka . Umutite izgnječen sir jaja.Zatim zalijte kiselom pavlakom.3 jajeta .biber po ukusu Očistite i izdubite paprike.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.1 glavica crnog luka .so po ukusu . grubo ga isecite.začin od sušenog pvrća.4 kašike maslinovog ulja . U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.so i biber. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.250 g punomasnog kravljeg sira . pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.Služite hladno.Dodajte vode.1dcl ulja 200g kisele pavlake .

parmezanom.so po ukusu . 149 .biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva.1 dcl maslinovog ulja . solju i bibierom. U zemljani đuveč ređajte pasulj. Ponovite postupak dok imate materijala.2 kašike kapra . Poređajte ih u vatrostalnu posudu. ocedite ga i prohladite.1 veza mirođije . Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih .3 kašičice aleve paprike . Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.300g punomasnog sira .biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.Ohladite i služite hladno. seckanom mirođijom.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) . Služite hladno. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.1 kg crnog luka .bibiera i soli. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C.začinom od sušenog povrća. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C. luk.Kada je pasulj gotov.Nadevajte tikvice. pavlakom.2 kašike kisele pavlake . pospite 1 kašičicu aleve paprike.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice.4 dcl ulja .1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu .50 g parmezana . Završite sa pasuljem. zatim zalijte malo uljem.

so.4 glavice crnog luka .manja žuta paprika . Možete služiti toplo ili hladno. cukini.manja crvena paprika . Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag). paradajz i bosiljak i još dinstajte.120 g pirinča .Sve izmešajte.1 glavica narendisanog crnog luka .1 dcl ulja .Želatinu istopite u toploj vodi.1 dcl maslinovog ulja .manji cukini . 150 . Paprike. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine . Presecite ih uzduž za trećinu. začinite i pospite maslinovim uljem.biber .1.2 dcl ulja . cukini. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.so .2 babure .Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati. meso plavog patlidžana.Sve izmešajte sa masom.2 paradajza . Služite hladno. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.seckan peršun i celer. Izdinstano povrće ohladite. biber i prethodno obaren pirinač.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice.1 veza celera . Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte.2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite.1 paradajz .so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane.1 veza peršuna . Luk prodinstajte na ulju.5 dcl vode . Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem.Ocedite ih i ohlladite. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C. Na 1 dcl ulja propržite seckan luk. dodajte paprike.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana .

200 g crnog luka -1. mrvice i pržite na ugrejanom ulju.prelijte uljem. posolote i pobiberite.5 dcl ulja .1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. Služite hladno. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša.125 g maslaca . Dodajte krompir. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. sirćetom.2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir.3 jajeta . so i promešejte na toploti. Odmah služite.150 g brašna . ocedite ga i izgnječite. Pospite alevu papriku. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca.Krompir pire 1kg krompira . Kuvajte u slanoj vodi. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom.2dcl mleka . 151 .3 glavice luka .so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke.stalno mešajući. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu. Kada je kuvan. pospite seckanim lukom.100 g mrvica od hleba . umućena jaja. Restovan krompir 1 kg krompira .Ostavite u marinatu 24 sata.3 dcl ulja . Marinirani krompir 1kg krompira .

biber i so. Služite toplo.Pospite sirom.200g kisele pavlake . Služite odmah. Pobiberite i dinstajte 30 minuta. presecite uzduž napola i izbacite seme. luk i baburu.1 struk praziluka . uzvadite mirođiju.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike. Ocedite i stavite na vrelo ulje.1 veza peršuna 1. Strugane tikvice 1 kg tikvica .1 veza mirođije .100g suve slanine . Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun.1 veza peršuna .1 babura .2 dcl bulona .Minhenski gratinirani krompir 0.5 kg krompira .Dinstajte 15 minuta.Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.biber .1 kašika maslaca . Bećar paprikaš 1 kg paradajza .5 dcl ulja . Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.biber po ukusu Oljuštite tikvice.200 g kisele pavlake .luka . Dodajte 2 umućena jaja.500g paprika . Izrendišite tikvice na krupno. posolite i ostavite 1 sat da stoje.1 glavica crnog luka . Pecite 40 minuta na 200°C.2 jajeta .izmešajte. Propržite na maslacu slaninu i praziluk. Umutite kiselu pavlaku.1 dcl ulja . 152 .1 glavica crnog . Posolite i pobiberite. peršun.so .so po ukusu .so po ukusu . Kada su tikvice gotove.zalijte bujonom i pavlakom. Dalje dinstajte 15 minuta. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine. a praziluk na kolutove.

1 žumance . so i biber. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. Blitvu dobro ocedite.2 struka bosiljka .2 dcl ulja . solju i malo vode dok ne omekša. propržite pasirani pasulj.2 glavice crnog luka .Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. 153 . solju i biberom. izgnječenim sirom. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. Ocedite pasulj i propasitajte ga. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev.100g ogrozda .500g crvenog luka .Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . isitnite pomešajte sa lukom. dodajte alevu papriku.so po ukusu .2 kašičice aleve paprike . Služite hladno.1 dcl ulja . Papula 500g pasulja . uljem. Pecite 1 sat na 200°C. Preklopite testo. Išarajte viljuškom i premažite žumancetom.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. seckanim ogrozdom. Ugrejte ulje.150g punomasnog kravljeg sira .414) .so po ukusu . posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje. Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije.

Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.250 g suve slanine . Obarite ga u slanoj vodi.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke). Ocedite. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa . pobiberite i služite toplo.Dodajte kupus. kim i oljuštene krompire.200 g suve slanine .so po ukusu . Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke.3 dcl ulja .1 lovorov list .1 lovorov list .1 kašičica kima . 154 . Služite toplo.Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama .50 g maslaca . lovorov list i biber. sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom.2 krompira . ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.biber po ukusu Isecite kupus na rezance.Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice. Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici . Kuvajte 1 sat. Prelijte ga rastopljenim maslacem.so po ukusu . Dodajte lovor.200g kisele pavlake .sok od 1 limuna .

50 g parmezana . začin od sušenog povrća i parmezan. 155 . Izvadite luk i vezu peršuna.500g graška .0. Služite toplo.biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke.1 veza mirođije . so i biber. so i biber. biber i zalijte vrućim mlekom.200g kisele pavlake . Čim jaja počnu da se zgrušavaju. Sipajte preko graška i lagano izmešajte.1 veza peršuna .1 glavica crnog luka . Grašak sa jajima 100g suve slanine .1dcl ulja . Stavite na ulje pečurke.0.2 dcl mleka .3 jajeta . Umutite jaja.1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte seckan luk i grašak. seckan peršun. Služite toplo. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta. Umešajte kiselu pavlaku.1 veza peršuna . Služite toplo.so po ukusu . mrvice.biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo.5 dcl ulja .1 kašikazačina od sušenog povrća . jelo je gotovo. Dinstajte dodajući supu. Dinstajte dok grašak omekša.so po ukusu .2 kašike mrvica od hleba .Grašak sa mirođijom 500 g graška .1 dcl bistre supe .5 dcl uljla .1 glavica crnog luka . začin od sušenog povrća. seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) . Dodajte so.biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.so po ukusu .

1 kašičica šećera .so po ukusu . Krompir izdubite.100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. Ocedite i ohladite.100g suve slanine . zatvorite čepom od krompira. Ocedite. Punjeni krompiri 8 većih krompira . Obarite ih u slanoj vodi. Služite toplo.200 g kisele pavlake . Odsecite vrh krompira kao čep. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. Dinstajte 30 minuta dodajući supe. 156 .biber po ukusu Očistite i operite krompiriće.150 g pršute .8 žumanaca .8 ringlica .so po ukusu .1 dcl ulja . Ostavite ga u ljusci.1 veza peršuna . žumance ( pazite da se ne raspukne).Poređajte u vatrostalnu posudu. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu.1 manja glavica crnog luka . Dodajte grašak. Pospite seckanim peršunom i služite. biber i šećer. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance.Pobiberite. Služite toplo. Stavite grumen sira.2 dcl bistre supe . Dinstajte 2 minuta sa pršutom. opet grumen sira i ringlicu.Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . Grašak sa pršutom 500g mladog graška . so.

1 kašika izrendisanog lešnika .so . oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. Služite toplo. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. Ohladite.1 veza peršuna . meso paradajza. Začinite ga i uvaljajte u brašno.so po ukusu . Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.biber.200g praške šunke .sok od 1 limuna . Služite toplo.1 dcl ulja .1 kašika vlašca .2 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća . Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. Nadevajte paradajze. lešnik i isitnjen vlašac. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . iseckanu šunku.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite. 157 .1 glavica crnog luka . so i biber. dodajte parmezan. Ulupajte jaja. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C. seckan peršun.1 žumance .2 kašike parmezana .2 kašike brašna . začin od sušenog povrća.60 g maslaca Operite celer. Na ulju propržite seckan luk.

dodajte načetvoro isečen paradajz.3 plava patlidžana . lovor. solju i biberom. parmezanom.4 lista lovora .3 lista bosiljka .4 paradajza .1 veza peršuna .50 g parmezana . so i biber.50 g maslaca .1 kašičica majčine dušice . Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta. Služite toplo.seckanim peršunom. Nadevajte paradajze. paradajz-pire. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.so po ukusu .so po ukusu . Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.5 manjih tikvica . babure i tikvice isečene na kocke.1 veza peršuna .2 kašike kisele pavlake .2 babure . 158 .2 kašike kapra .nastruganim hrenom.1/2l belog vina .Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine . Ratatuj 200 g crnog luka .1. Dodajte plave patlidžane.5 dcl ulja . seckan peršun. majčinu dušicu.1 koren hrena .300g punomasnog sira .1 kašika paradajz-pirea . vino. Kuvajte dok ne proključa. bosiljak.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. pavlakom. Služite toplo.

Promešajte sa ulupanim jajima.Poatu 300 g kupusa . biberom.2 glavice crnog luka .250g kisele pavlake . solju. blitvu.oraščićem. Dodajte seckan crni luk. 159 .4 jajeta .300g praziluka .300g spanaća . Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte.so po ukusu .300g blitve .50 g maslaca . kiselom pavlakom.150 g suve slanine .1 /4 muškatnog oraščića . Na ulju propržite iseckanu slanunu.biber po ukusu Kupus. praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe. Možete služiti toplo ili hladno. Zatim dodajte povrće i maslac. Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C. dinstajte poklopljeno 5 minuta.

SLANA TESTA 160 .

150 g suve slanine . Pospite pršutom isečenom na rezance.Propržite je na ulju.so po ukusu .4 žumanca .125 g maslaca .so po ukusu .2 dcl slatke pavlake .1 veza peršuna .5 dcl ulja . Posebno umutite kiselu pavlaku.0.100g kisele pavlake .200g kisele pavlake .75g maslaca .4 dcl slatke pavlake .biber po ukusu Skuvajte špagete. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca. Odmah služite. Špageti sa sirevima 500 g špageta . Stalno mešajući.0.250g raznih sireva za topljenje .50 g maslaca . Služite odmah.1dcl mleka . Posolite i pobiberite po ukusu. Špageti Carbonara 500 g špageta .so po ukusu .150 g pršute .biber po ukusu Skuvajte špagete.Stalno mešajte. Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku. Slaninu iseckajte na kocke. 161 . Dobro sve izmešajte. Posolite i pobiberite. Posolite i pobiberite. Zalijte vruće špagete.slatku pavlaku i žumanca.dodajte maslac i isitnjen peršun.dodajte mleko i pavlaku. Odmah služite. Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu. oceđene špagete stalno mešajući.Špageti a la Romana 500 g špageta .Umutite maslac sa parmezanom.biber po ukusu Skuvajte špagete. Mešajte. Ugrejte ulje i maslac.Uspite vruće.5 dcl ulja .100g parmezana .

Sa ovim prelijte špagete. Kada su gotove.1 kašika natrunjenog bosiljka . Odmah služite. Tome dodajte izgnječenu tunjevinu.200 g kisele pavlake .100g kisele pavlake . biber. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta.so po ukusu .1 veza peršuna .sitno seckan peršun. Dodajte so.1 kutija tunjevine u ulju .1 veza peršuna . pomešajte sa umućenom pavlakom.so bober i sitno seckan peršun. 162 . Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .biber po ukusu Skuvajte špagete. Umutite maslac da bude penast.400g pečuraka (šampinjona) .4 oljuštena paradajza .0. Odmah služite.5 dcl ulja .1 veza peršuna .sok od 2 limuna .1 kutija sardela u ulju .125 g maslaca .biber po ukusu Skuvajte špagete. stalno mešajući.1/2 tube paradajz-pirea .Špageti sa limunom 500 g špageta .so po ukusu .bosiljak.kora od pola limuna .so po ukusu . Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Špageti sa pečurkama 500 g špageta .Na oceđenom ulju propržite sardele. Posolite i pobiberite po ukusu. Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom. Ocedite sardelu i tunjevinu.1 kašika začina od sušenog povrća . Zalijte vruće špagete sa pečurkama. Odmah služite. naribanu koru od limuna i sok od limuna. Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.biber po ukusu Skuvajte špagete. Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.

Dodajte slatku neulupanu pavlaku.2 lista kadulje .1 kutija sardela u ulju . Odmah služite.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ .5 dcl slatke pavlake .2 veze peršuna . Odmah služite.100 g maslaca . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.5 dcl maslinovog ulja . Na pari istopite maslac. Promešajte na tihoj vatri.1dcl prošeka .bosiljak. Posolite.4 sveža paradajza . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.biber po ukusu Skuvajte špagete.1 kašičica istrunjenog bosiljka . origano i isitnjene sardele.1/4 kašičice origana .1 glavica crnog luka . Pazite da se mnogo ne zgusne. stalno mešajući.0.so po ukusu .100 g maslaca . Odmah služite. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir. Posolite po ukusu.0.Špageti sa sardelom 500 g špageta . dodajte kavijar i sok od limuna.1.5 dcl belog vina . Na kraju dodajte vino i prošek. lovor.6 kašika kavijara .so po ukusu . 163 .biber po ukusu Skuvajte špagete.5 dcl crnog vina .sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama.1 list lovora . kadulju. Posolite i pobiberite po ukusu.0. Špageti sa kavijarom 500 g špageta . Dodajte paradajz. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju. Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta .

U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk.1 tuba majoneza (85g) .100g zelenih maslinki . Skuvajte špagete. seckan peršun. sitno sečen kapar. ringlice.so po ukusu . Dodajte sitno seckan luk. ulje.150 g ovčijeg prevrelog sira .1 kutija ringlica u ulju .Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta.1kg paradajza .Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. Odmah služite. Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi.4 glavice crnog luka . Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći. majonez. Služite odvojeno sos.so i biber. Odozgo pospite bibera po ukusu.2 kašike kapra . sitno sečen peršun.1 veza peršuna . Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .biber po ukusu Skuvajte špagete. prethodno izgnječene i so prema potrebi.so po ukusu .1 veza peršuna . sitno sečene maslinke.1 dcl ulja . 164 . Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom.2 glavice crnog luka .10 kašika maslinovog ulja .

peršun.300 g oljuštenog paradajza .5 dcl ulja .2 veze peršuna .2 glavice crnog luka . Sve dobro izmešajte. 165 . Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom. seckan crni luk.2 veze mirođije . Odmah služite.100g maslaca . Skuvajte špagete. Dodajte so i biber.Špageti sa ringlicama 500 g špageta . malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena.so po ukusu . kiselu pavlaku.100 g kisele pavlake . Stavite na vatru ulje.1 veza peršuna . Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava. Dodajte so.so po ukusu .pa odmah prelijte sos.1 kutija ringlica u ulju .0. sitno sečenu mirođiju i peršun. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta . Odmah služite. biber.biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac.100g maslaca .Ostavite da se kuva 10 minuta.

U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.so po ukusu .2 dcl bujona .so po ukusu .1/2 tube pirea od paradajza . Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta. celer. so i biber i dinstajte 10 minuta.1 veza peršuna . Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite.1 kašičica origana . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte.1 kašika brašna .1 dcl crnog vina .250 g mlevenog goveđeg mesa . šargarepu.Špageti sa mesom 500 g špageta . U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk. 166 . Dodajte vino. Nalijte bujon. Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.1/2 glavice crnog luka .100 g praške šunke . Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta . Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza.1 celer . začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.1 veza peršuna .1dcl ulja . peršun.1 šargarepa .50 g pečuraka . meso.200g oljuštenog paradajza . Odmah služite. pečurke.biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso.biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju.300g mlevenog junećeg mesa .2 kašike ulja . Dodajte proprženu šunku.1 kašika začina od sušenog povrća . Ostavite ga da baci ključ. origano i paradajz.

oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom.Vadite modlom za krugove ili kocke.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori. Služite toplo.Špageti a la Matričana 400g špageta . tiho na vatri 20 minuta. Dodati seckani luk. ili torteline (kao male kiflice) ili taške.150 g mlevenog telećeg mesa . Skuvajte špagete. Dodajte so.2 manje glavice crnog luka . ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir).so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance. Kada su peljmeni oblikovani.1 ljuta papričica .1 manja glavica crnog luka 0.3 kašike hladnog mleka . Kuvati sos. so.1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . oljušten paradajz. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . Zamesite masu i s njom nadevajte taške.60 g parmezana . Odmah služite.so po ukusu .sok od 1 limuna .Tople. biber i mleko.papričicu.3 dcl hladne vode . promešajte sa sosom i struganim parmezanom.2 jajeta .4 kašike ulja . Za nadev sameljite meso i luk.150 g mlevenog junećeg mesa .5 kg paradajza . Stavite nadev i oblikujte.100 g mesnate slanine . 167 . Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa.

Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi. Ugrejte ulje i maslac.bibier .1 kašika ulja .Dodajte so i biber.Lupajte testo varjačom 15 minuta.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .brašno koliko popije . Procedite nokle. Polako dodajte brašno stalno muteći.Galuške sa spanaćem 300g galuške . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. mleko. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.50 g maslaca .5 dcl ulja .biber Skuvajte galuške al dente. Nokle 150 g brašna . Pomešajte sa toplom masnoćom. Izmešajte sa galuškama. Služite toplo.0. Ugrejte ulje i promešajte nokle. Dobro ocedite.1 šolja belog sira .so . Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.2 jajeta .Testo ne sme biti suviše tvrdo. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.0. Kašičicom oblikujte nokle.0. Služite toplo.150 g tvrdog sira .ulje i so.5 dcl mleka .1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.so . 168 .200g spanaća .2 jajeta . Oblikujte veličinu po želji.

1 kašika ulja . Oblikujte veličinu po želji.100 g mrvica od hleba . seckan peršun i biber. mleko. Polako sipajte na nokle stalno mešajući. Lupajte testo varjačom 15 minuta. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući. seckanu šunku.1 veza peršuna .so po ukusu Umešajte mleko.1 veza peršuna . Nokle sa kajganom 9 jaja . Služite toplo. 9 kašika vode. Pospite seckan peršun i parmezan.propržite mrvice.7 supenih kašika ulja . seckanu salamu.1 dcl ulja . ulje i so.150 g brašna .4 jajeta . brašno.150 g brašna . umešajte nokle.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka .prstohvat soli .Kad nokle isplivaju.i izmešajte sa knedlama. Istopite maslac.50 g parmezana .0. Dobro ih ocedite. jaja. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.100g maslaca .2 jajeta . Služite toplo.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta.5 dcl mleka . ocedite ih.50 g salame . 6 kašika ulja. soli i brašna. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. Polako dodajte brašno stalno mešajući. Testo ne sme biti suviše tvrdo.3 jajeta .150 g šunke .Nokle sa jajima 150 g brašna . Napravite kajganu od 6 jaja. 169 . Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. Umutite 4 jajeta.9 kašika vode . Ugrejte ulje u šerpi. Služite toplo. Kuvajte nokle u ključaloj vodi.

so. Peršun isitnite.100g maslaca . Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.so po ukusu Skuvajte makarone. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom. Polako izmešajte sa makaronama.biber i mrvice da masa bude žitka.300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka . brašno i napravite ujednačen sos.1 veza peršuna .1/2 tube pirea od paradajza . Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .1 kašika brašna . U majonez umutite kiselu pavlaku. 170 .250 g trapista 100g parmezana .Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi.1 jaje .mrvice od kifle (po potrebi) . Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .1 kašikica bibera .bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu. Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade. Dodajte mleko. Propržite na maslacu.Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.3 jajeta .300g kisele pavlake .50 g parmezana .3 dcl ulja . Izvadite meso iz creva za kokobasice.so po ukusu Makarone skuvajte.pire od paradajza i biber.žumance. Služite toplo. Dodajte sneg od 1 belanca.250 g praške šunke . Služite hladno.so . Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487). Pospite sitno sečenom šunkom.Dobro umutite džigericu.

Pospite peršun.2 paradajza .bibier . Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.50 g maslaca .150g suve slanine . bosiljak i so.2 ljute papričice .1 cukini (tikvica) .2 kašike maslaca .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .300g pečuraka bukovače . Dodajte sitno sečene papričice.4 jajeta .pospite pečurke. Promešajte sa makaronima i služite toplo.so biber .1 veza seckanog peršuna . Ostavite da kuva 15 minuta.muškat Makarone skuvajte ad dente.Zatim poslažite ostatak makarona.0. iseckan paradajz ( oljušten).so po ukusu . Vatrostalnu posudu namažite maslacem.5 dcl ulja .Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove. Makaroni sa bukovačom 250g makarona .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.1/2 kg paradajza .1 dcl slatke pavlake . preko njih kolutove cukina i paradajza.4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . Pečurke očistite.200g kisele pavlake .biber po ukusu Skuvajte makarone.2 glavice crnog luka . Služite toplo. isecite i prodinstajte na maslacu.Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona . 171 . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.poslažite polovinu makarona. zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.so .

150 g sira trapista .100g parmezana . sitno seckan crni luk. Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu.1 kašika začina od sušenog povrća . Skuvajte gkljane. Dodajte pire od paradajza.biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove.1 lovorov list .1 glavica crnog luka .so po ukusu . Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom. začin od sušenog povrća.Grkljani sa sirom 500 g grkljana .so po ukusu . Stalno mešajte.150 g belog sira masnijeg .biber po ukusu Skuvajte grkljane. biber. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat. Služite odmah dok je toplo.500 g svinjskih kobasica . pečurke sečene na listiće.200g kisele pavlake .lovorov list i malo vode. 172 . Izmešajte sir.Dinstajte 20 minuta.1 tuba pirea od paradajza .3 kaške ulja . so. a zatim nalijte kiselu pavlaku. Prvo grkljane izmešajte sa sirom.500g svežih pečuraka . Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c. Služite toplo. Izgnječite bli sir i istružite trapist.2 žumanceta .

Služite toplo.1 kašika sitno seckanog celera . Grkljane skuvajte al dente. grašak. so.1 kašika kapra . kapar. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance. biber. kiselu pavlaku.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .3 šargarepe .bibier .1 dcl slatke pavlake .100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba . Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta. Tople izmešajte sa 50g maslaca.100g sira kačkavalja .100g maslaca . šargarepu. Dodajte celer.1 veza peršuna . Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke. konjak. mortadelu. Izmešajte grkljane.4 jajeta .Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana . kukuruz. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji.500g svežih pečuraka .Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. 173 . pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c.200g kisele pavlake .so . Mortadeu i šargarepu isitnite.3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . Služite hladno. sitno sečen peršun i bosiljak.100g graška .1 dcl konjaka . zalijte prelivom i polagano mešajte.500g pileće džigerice . Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite.muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca .

Dobro zamesite.Dodajte brašno.2 dcl vode .Malo ih prosušite i secite na rezance.vodu 2 kašike brašna i so.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje.100g parmezana Operite krompir.150g kuvanog i pasiranog spanaća . Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. Ostavite da se malo prosuše.150 g maslaca .200g praške šunke .U maloj posudi razmutite jaja. 174 . flekice). Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. Sve dobro izmešajte.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . Polako zamesite testo. kiselu pavlaku i parmezan. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca .kora od 1 limuna . skuvajte ga i oljuštite. jaja. Skuvajte rezance. Skuvajte zelene rezance.U sredinu napravite udubljenje. Kuvajte kao svako testo. Prepržite je na maslacu.3 jajeta . dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna.so po ukusu .biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. Izmešajte zajedno sa rezancima. Servirajte sa kriškama limuna.Rastanjite oklagijom 3 jufke. Služite toplo. Sameljite na mašini za meso. Služite toplo.150g maslaca .2 jajeta .600g brašna .150g kisele pavlake .Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje. spanać i so. Odležano testo rastanjite na 3 jufke. Zeleni rezanci 150g krompira . Umutite maslac.

Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. Umutite kiselu pavlaku. Izdinstajte luk na ulju.1 veza peršuna . Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. so i biber.200g telećeg mozga .so po ukusu Ispecite palačinke. Služite toplo. Isecite ga na manje komade. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca .žumanceta 200g kisele pavlake . Ohladite .1 glavica crnog luka . dodajte 1 jaje. Operite u toploj vodi i očistite mozak. dodajte mozak. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. seckan peršun. žumance i 1 jaje.Dinstajte još 5 minuta. začin od sušenog povrća. Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. Odmah služite.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance.2 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća .500g kravljeg sira .1 kašika ulja . 175 .400g kisele pavlake . Umešajte sa rezancima.

co .bibier . Slaninu propržite. paradajza i prodinstajte.Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .200g kisele pavlake .muškat .ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .dodajte komadiće šunke. zalijte prelivom.Pospite seckanim zelenim začinima.50g seckane slanine . 176 . polovinom sira i sve izmešajte sa testom.300g oljuštenog paradajza .1 veza seckanog peršuna .10g maslaca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c. Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.procedite i pomešajte sa maslacem.bosiljak . Služite toplo. drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.150 g šunke .200g sira edamera u komadićima .

100g praške šunke .2 jajeta so po ukusu . so i bibier.50 g maslaca 100g obarenog spanaća . Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) .490) Skuvajte krompir. seckan peršun.sok od 1 limuna . jaja.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice.600g brašna . so i zamesite testo. oljuštite i propasirajte ga.5 dcl sosa od paradajza (recept br.3 žumanceta .1 jaje .biber po ukusu preliv: 150g maslaca .Dodajte brašno. Prelijte sosom od paradajza. skuvajte ih na uobičajeni način. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.2 jajeta .1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga . Služite toplo. Dodajte iseckan spanać. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju. Služite odmah. Dodajte jaje i ohladite. iseckanu šunku.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. Dodajte oceđene torteline i izmešajte. odozgo stavite praznu jufku i slepite.1 glavica crnog luka .Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . Dodajte maslac i izmešajte. svaku lopticu rastanjite.biber po ukusu Skuvajte torteline. 177 . Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju.1 veza peršuna . Dinstaje 10 minuta stalno mešajući.100g parmezana .so po ukusu . Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. Rubove premažite razmućenim jajetom.200g kisele pavlake .

dodajte vino i vodu.Dinstajte 15 minuta.pečurke. osnovni preliv i bešamel.1 dcl ulja .250 g šampinjona .2 žumanceta .Dodajte so i biber po ukusu. Služite toplo. Istružite šargarepu i celer. pečurke.biber bešamel preliv: 100g maslaca . Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.beli biber .so .350 g mlevenog junećeg mesa .2 praziluka .1 kašika začina od sušenog povrća .Spustite ga na ugrejano ulje. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br. Sjedinite sos sa masom mesa.3 dcl vode .biber po ukusu (krupno mleven) Operite.so po ukusu . meso. Kuvajte ih na uobičajen način. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja. biber. praziluk.bosiljak 2dcl vina .3 dcl razređenog koncentrata paradajza .origano . Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.100g maslaca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. sitno sečen peršun i dosta bibera.0. Umesite testo za domaće rezance. Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza. Oblikujte taške sa nadevom od mozga. Bešamel posebno napravite prema receptu br. 178 .sok od 1 limuna . Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu.334) nadev: 300g telećeg mozga . šargarepu i celer.so Isitnite slaninu.1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake .1 manji celer . dodajte so. Kuvati dok ne proključa.Dodajte začin od sušenog povrća.492. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.3 kašike brašna . Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima.5l mleka .Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine . origano i bosiljak. očistite i isecite mozak na komade.2 šargarepe .

Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira .biber po ukusu Skuvajte flekice.1/2 slatke pavlake . Ugrejte neulupanu slatku pavlaku.1 jaje . Dobro zamesite i rastanjite jufku.žumancima i mladim graškom.so po ukusu .150 g praške šunke 100g maslaca .50 g mrvica od hleba Izgnječite sir. 179 . Služite toplo. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. pavlakom. Odmah služite. dodajte brašno i jaje. Posolite. Papardele 500g flekica .pobiberite. Skuvajte na uobičejen način. Upržite seckanu šunku na maslacu.2 žumanca .Secite u obliku taški.50 g mladog graška ( iz konzerve) . Izmešajte flekice sa šunkom.10 kašika brašna . Promešajte ih.100g maslaca .

U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.biber po ukusu Skuvjte flekice.50g mrvica od hleba . Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.200g kisele pavlake . 180 .150g praške šunke .100g slanine 50 g mrvica od hleba . Izručite flekice na ovu masu i izmešajte. Flekice sa šunkom 500g flekica .1/2 kašike začina od sušenog povrća .1/4l mleka . pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.350g domaće obarene šunke . izgnječen sir i na kraju flekice.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba.250g kisele pavlake 100g maslaca .1 dcl ulja .sledeće slojeve: red flekica. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta. Služite toplo. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.biber po ukusu Skuvajte flekice. Služite toplo.Izmešajte flekice sa ovom masom.flekice. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.Musaka od flekica 500g flekica.flekice.so po ukusu .1 veza peršuna .so po ukusu . Izdinstajte na ulju mleveno meso. Posolite i pobiberite. flekice. mlekom i biberom.250 g junećeg mesa mlevenog . dinstovano meso. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove.5 jaja .Posolite i pobiberite.150 g ovčijeg sira . seckana šunka. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.

Služite toplo. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama. Dinstajte 30 minuta.50g mrvica od hleba . Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa. Kupus izmešajte sa flekicama.Dobro ga pobiberite. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.Dodajte sitno seckanu slaninu. Sipajte u podmazan vatrostalan sud.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica . Služite toplo.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.1 veza peršuna .so po ukusu .500g mlevenog telećeg mesa .100g suve slanine . Na ulju izdinstajte meso. Pospite sa izgnječenim sirom. Pecite u pećnici 40 minuta.Samo jednom promešajte.1kg kiselog kupusa .200g suve slanine .150g ovčijeg sira Skuvajte flekice. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.1 kašika začina od sušenog povrća . 181 .1 jaje .Sve izmešajte.1 dcl ulja 100g maslaca .1 dcl ulja .biber po ukusu Skuvajte flekice. Pobiberite i posolite. začin od sušenog povrća i seckan peršun. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .

3 jajeta .ulje i vodu.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja.5 kg brašna .prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.5dcl ulja 50g mrvica od hleba .1 dcl kisele vode . Slovenačke štrukle testo: 0. umutite jaja i kiselu pavlaku.Izradite ga na dasci. Dodajte jaja. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način. so i kiselu vodu. Kuvajte 20 minuta.mlake vode .Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu. jaja. Nadevom namažite jufke.Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.Zamesite tvrdo testo. Služite toplo. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).1.Šufnudle 1kg krompira .malo ulja nadev: 0. 182 . Izgnječite sir.5 kg mekog sira .Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.200g kisele pavlake .2 jajeta .100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.2 jajeta .so preliv: 150g maslaca .600g brašna . Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.

100g parmezana .1 dcl ulja . Ocedite. brašnom i jajima. Zamesite spanać sa mrvicama. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo. Njoki sa spanaćem 1.Kada isplivaju na površinu.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine. Služite toplo.promešajte. Na kraju umešajte i seckan peršun. Dobro ga ohladite i propasirajte.Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju.100g parmezana Skuvajte.30g maslaca .1 veza peršuna .300g brašna . Njoki 1kg krompira . Ocedite i pospite parmezanom.300g mrvica od hleba . 183 .so po ukusu .3 jajeta . Dodajte jaje.100g suve slanine . brašno.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu. izvadite ih i ocedite.3 kašike brašna . 147).5 kg spanaća . pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama. spustite na ugrejano ulje.1/4 mleka . Umutite mleko sa jajima.1 jaje . Pospite parmezanom. Služite toplo uz meso.3 jajeta .procedite i iseckajte spanać. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.1 manja glavica crnog luka .150 g suve kobasice .Tirolske knedle 6 suvih zemički .biber po ukusu Isecite zemičke na kocke. Služite toplo uz Pašticadu (recept br.Kuvajte u slanoj vodi.1 veza peršuna 3 kašike brašna . Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.100g maslaca . Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli. so. Zamesite mekše testo.

Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).brašno po potrebi Dobro umutite maslac.80 g maslaca .Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).40g maslaca .so Skuvajte krompir u ljusci.Zalijte ih prelivom za njoke (recept br. 184 . da ga vadite kašikom. Nemojte mešati. Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.propasirajte i ohladite.1 jaje .Zamesite krompir.sok od 1 limuna so po ukusu .3 žumanceta .250g brašna .jaje.Oljuštite ga.biber po ukusu . žumance i so. žumanca i 350g kisele pavlake.Ostavite testo 10 minuta da odmori. Služite toplo.1 žumance . Mesite kratko koliko da se spoji.brašno. Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.maslac. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .485). Služite toplo. U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.

Pobiberite i posolite po ukusu. 185 .5 dcl ulja . Posolite i pobiberite po ukusu. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku.250 g kisele pavlake .Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . so i biber. To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa . Nadevajte piroške na uobičajen način.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . Nadevajte piroške na uobičajen način.1 glavica crnog luka . Dodajte seckanu murođiju. Na sredinu stavite kašičicu nadeva.so po ukusu . maslac i brašno.Stavljajte po dve. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.1 jaje Izgnječite sir.biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini.100g suve slanine . Tanjite ga kao za rezance. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira .jednu na drugu.1 veza mirođije . Testo pomalo vadite iz hladnjaka. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C.200g maslaca .so po ukusu . Isti postupak pečenja. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).300g samlevenog goveđeg mesa . Služite toplo.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku.0. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom.300g samlevenog telećeg mesa . Slažite ih u pleh. Isti postupak pečenja.

iseckane masline. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.150 g šunke .2 kašike kapra .100g kravljeg punomasnog sira .200g šampinjona .2 jajeta .Ostavite 1 sat da uskisne. jaja i kiselu pavlaku. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.50 g maslaca . razvucite i stavite u podmazanu tepsiju. Umutite maslac.100g pršute .1 kašičica origana .Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac. rastanjite ga.so po ukusu . na listiće isitnjene šampinjome.so nadev: 3 kašičice ulja . Sir isecite na kocke kao i pršutu. 186 .5 dcl vode .poprašite je brašnom. Za jednu picu uzmite polovinu testa. krupno izrendisan sir.10 g svežeg kvasca . biber. Služite toplo. pospite istrunjenu tunjevinu. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna .1 kašičica bosiljka .100g kisele pavlake . zatim paradajzom (kečapom). Malo nabacajte brašna na kvasac. iseckanu slaninu.biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta.i konzerva tunjevine u ulju . sipajte 0. Istrunite kvasac u sredinu brašna. Odmah poslužite. iseckanu šunku.150g tvrdog sira ( kačkavalj).1.Tart od sira 1paket lisnatog testa .100g crnih maslina . Napravite loptu.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. kapar. origano.Namažite uljem.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .5 dcl vode.100g slanine . bosiljak.

Zatim stavite kolutove paradajza. nadev: 200g sira (trapist. 187 . Pospite odozgo malo brašna.biber po ukusu .200g šunke . zatim rasporedite seckanu slaninu. so i biber.20 g kvasca .5 komada paradajza . peršun. Pecite 20 minuta na 220 o C. šunku. Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj. U sredini napravite udubljenje. sardele.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno. Ostavite da uskisne.1/4 l mlake vode .100g suve kobasice . pa sečene šunke. so i biber. Služite toplo.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu.100g suve slanine .1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. Rasporedite kapar.oljušten paradajz. Izgnječite sir i pospite po testu.so po ukusu .Domaća pica testo: 500g brašna . Posle 30 minuta sa ostatkom vode. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. kobasice. luk. origano.1 kašika kapra .100g suve šunke .6 komada sardela iz ulja . Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira .1/4 kašičice origana .5 komada paradajza . pospite bosiljak.1 kašičica strunjenog bosiljka .1 veza peršuna 100g maslinki .so po ukusu . solju i brašnom zamesite testo. Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C.Mesite ga dok ne postane glatko.2 glavice crnog luka .1 veza peršuna . seckan peršun. kačkavalj) . Odozgo pokapajte malo ulja. Služite toplo. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas. iseckane maslinke.

1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa .biber .muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu.3 jajeta .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .1 glavica crnog luka .so . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom. 10 minuta dinstajte. 188 .2 dcl slatke pavlake . Ohladite.biber . Ohladite.1 šargarepa u kockama .muskat . Po testu pospite meso pa preliv.2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca . Dobro umutite preliv i zalijte testo.Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.1 kašika ulja . Dodajte krupno izrendisan sir.100g tvrdog sira ( emantalera) .pospite po testu.so . Kratko kuvajte.manji celer u kockama . vlašac i peršun.maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .Dodajte isitnjen luk i povrće.so .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.300g mlevenog junećeg mesa .origano . Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br. Pecite 45 minuta na 200 o C.1 isitnjeni praziluk . Umutite preliv.150 g suve slanine . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.360) . Dodajte vino. Izbodite ga viljuškom.Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .1 dcl kisele pavlake .

1 kg crnog luka .250 g iseckane slanine .1 kašika maslaca so .aleva paprika . Pecite 40 minuta na 200 o C.200g ribane gaude .360 . Prodinstajte ga začinjenog sa solju.100g kisele pavlake .biber . biber i alevu papriku. Pecite 45 minuta na 200 o C. isitnite i pospite preko slanine. Pospite po testu ohlađeni luk.4 jajeta . začine i vlašac. Umutite jaja.1 kašičica vlašca Izmešajte sireve. Umutite kiselu i slatku pavlaku. Umutite preliv i zalijte ga. Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.so .1 dcl mleka .200g kisele pavlake . jaja.100g kisele pavlake .biber muskat Slaninu propržite. so.360 .Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.360 . preliv i ribani sir.umešano pospite po testu.so .2 jajeta .1/2 kašikice kima .muskat . dodajte brašno.biber .Odozgo pospite ostatak slanine.2 dcl slatke pavlake .1 kašika brašna .1 dcl slatke pavlake . brašno.Polovinu pospite po testu. mleko.250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta . pavlaku. Spanać procedite. Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. biberom i kimom.1 kašika brašna .200g ribanog trapista .200g ribanog emantalera . Masu dodajte sirevima . 189 .1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.aleva paprika . Pecite 40 minuta na 200 o C.

krupno mleveni biber .muskat .40g maslaca .so . Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta.Ispreklapajte nekoliko puta.1 manja veza mirođije . Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta.30 g soli .250g kisele pavlake . pavlaku.150g sitno sečene šunke .10g kima . Dobro umutite jaja. mleka.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. Ohladite.3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 .1dcl vermuta . Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice.30 g kvasca . biber muskat i vermut. pa drugu polovinu praziluka. Dodajte kim i šećer. začine.biber . Nemojte dugo mesiti testo. Sve pospite po praziluku. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari.10g šećera .100g margarina . Testo razvucite na dasci i pospite šunkom. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna .2 dcl mleka . omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka. Dodajte so.150g dimljenog lososa . Polovinu praziluka pospite po testu. 190 .Losos i mirođiju isitnite. vode.2 veća struka praziluka . zatim losos i mirođiju. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno).Preko kajzerica pospite biber i morsku so. Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. Pecite 40 minuta na 200 o C. Ostavite da odstoju 30 minuta.

5dcl sirćeta . Istanjite opušteno testo u jufke. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.2 jajeta . Razvijte tanju jufku.Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna .2 jajeta .biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna .malo hladne vode .jaje. Izgnječite sir. Rastanjite okruglu jufku.1 kesica suvog kvasca . Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. Služite tople. Ravnomerno presavijte testo. kiflice premažite umućenim žumancetom.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata.1 kašičica soli . Nadevajte i oblikujte kiflice. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo.0. nadev:250 g šunke . premaz: 1 žumance Pre pečenja. 191 .50g maslaca U brašno stavite kvasac. Ostavite testo 15 minuta. Secite kao parčiće torte. Mesite ga 10 minuta.200g kisele pavlake .1 jaje . Kiflice namažite jajetom.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice.Ovaj postupak ponavljajte pet puta.Dobro umutite. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana). pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice. Dodajte šunku i biber.1/4l mleka .1 kg margarina . dodajte jaja i kiselu pavlaku.5kg kravljeg sira .1 jaje nadev: 0.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.

Buter-kifle 1 kg brašna .1/4l mleka . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. opet rastanjite. Kad nadenete i zavijete. Rastanjite okruglu jufku.biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus.1 jaje .1 kesica suvog kvasca .1 kašičica aleve paprike .2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. Istanjite testo.75g suve slanine . Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. Ostavite da uskisne. Posolite. mleko. sitno sečene kobasice i aleva paprika.40g brašna .1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. Premažite jajetom.15g soli .so po ukusu . Ostavite u hladnjaku 1 sat. šećer. Ostavite da odstoju 10 minuta. Nadevajte kiflice. so.Secite kao parčiće torte.100g šećera . ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju.50g maslaca . Brašno.1 kesica vanilin šećera . vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem.4 dcl mleka .1 par srpskih kobasica . nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . lako ćete oblikovati kiflice. Mađarske kiflice testo: 500g brašna . pa preklopite na četvorostruko. 192 . namažite ga margarinom. crni luk.1 glavica crnog luka .200g margarina . Izradite ga na dasci. zatim preklopite na trostruko. Izradite testo da bude glatko. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.

Zamesite sa jajetom. 2 žumanceta.150g kisele pavlake . čvaraka. mleka.5 dcl mleka . 193 .2.200g šunke . solju. Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca. Testo dobro izradite da postane glatko.150g kisele pavlake . ostavite ih na toplom jedan sat da narastu.biber po ukusu Skuvajte. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka.300g iseckanih svežih čvaraka .bibera i kisele pavlake.3 žumanceta . Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti. Dobro izradite testo da bude glatko.1 dcl mleka . umešana sa kiselom pavlakom i biberom.biber Zamesite polumeko testo od brašna. Razvijte i oblikujte manje pogačice.200g maslaca .40g kvasca . Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna .so po ukusu .180 g brašna .Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira . kvasca otopljenog u mleku. Umutite maslac i podelite na tri dila. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku.so po ukusu . soli.20g kvasca . Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. oljuštite i propasirajte krompir.1 jaje . Testo razvucite. Ovaj postupak ponavljajte tri puta.

50g kvasca . Kajzerice 1 kg brašna . 194 . pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. brašna. soli. kvasca.1/2l mleka .150g susama . Na krpu pospite susam.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. već da ostanu bele. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti.so po ukusu Zamesite testo od brašna.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam.šećera i soli.ulja.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) .11 kašika ulja .1 žumance . Oblikujte pljeskavice.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta. Zamesite testo od kvasca. Đevreci 2dcl vode .1 kašika šećera . Ovaj postupak ponavljati tri puta. Ostavite pola sata da naraste. na sredini pobodite prst. brašna.250 g brašna . sira i soli.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca.Pogačice od sira 250g maslaca . Vrtite ga da se napravi đevrek.Dobro ga umesite da postane glatko. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći.20g kvasca .so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. Premažite žumancetom. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne.2 kašike ulja . Napravite loptice.50g permezana .1 jaje . ulja. mleka. jajeta. isecite žiletom krst. Pazite da pogačice ne porumene.brašno po potrebi . Služite tople.

250g punomasnog kravljeg sira .50g parmezana Dobro umutite maslac.Ostavite da mallo kisne 30 minuta. Služite tople.25g kvasca . U sredini napravite udubljenje. 1 jaje.Vukine slane štangle 250g maslaca . Istrunite kvasac. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine.2 kašičice soli . isecite testo na 4 dela.1/2 kašičice šećera . premažite 1 jajetom. Zamesite kvasac sa brašnom. Perece (cca 100kimada) 0. Mikserom umutite maragarin da bude buav.Namažite perece razmućenim žumancetom.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.5dcl mleka .Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.1.i jajetom.50g maslaca . izgnječen sir. napravite jufke 0.Dobro zamesite dok ne bide glatko. 195 . Ostavite ga da odstoji 30 minuta.2 žumanca . Dodajte margarin.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.5 kg brašna .250g margarina .pospite parmezanom.prašak za pecivo i brašno.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.5cm debljine. stavite šećer.malo soli i sipajte malo mlakog mleka. mlekom.Prekrijte sa malo brašna.2 jajeta . Prstom zamutite. so i zamesite testo da se odvaja od posude.

Pospite seckan vlašac.Kriške hleba na kratko umočite u vino. Odozgo premažite masom. Dodajte jaja. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg.1.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem.bibier . Sve polako umutite i posolite. Masu nalijte u modlu za manje pudinge. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu.4 kašike kisele pavlake .3 jaeta 250 g tvrdog sira . 196 . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C. so. kiselu pavlaku. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke.so U brašno sipajte mešavinu mleka. Sve dobro izmešajte. Malo prohladite. biber.muškat vlašac .5 dcl belog vina .2 jajeta i 1 žumanceta.100g mesnate slanine .4 dcl mleka .Jokširski puding 140 g brašna . izriban sir.so . Služite tople pudinge uz meso. muskat.3 jajeta . Služite toplo.

procedite kroz krpu.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.1/4 kašičice cimeta . U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.20g mrvica od hleba .Polako umutite testo. Služite toplo.1/4 kašičice soli . pazeći da se ne uzmuti.2 kašičice kapra .10 jaja .oljušten i isitnjen badem.1/4 kašičice bibera . Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir. cimet.iseckan kapar.već kao za palačinke.so. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.2 jajeta . Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju. Manastirske pogačice 500g spanaća .100g badema . Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.5 dcl ulja .biber.Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode . Sutradan.1. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.brašna po potrebi .2 dcl ulja testo: 100g brašna . sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.očistite i prokuvajte spanać. 197 .1 šolja pepela od tvrdog drveta .5 dcl piva Operite.Od ove mase oblikujte male pogačice.2.

5 dcl mlake vode . Pržite pituljice na vrelom ulju. Dodajte jaja.1. Ostavite jedan sat da odmori.2 kašike alkohola .2. Svaku zasecite po sredini.600g brašna .Kroketi od krompira 1 kg krompira . Izradite ga da bude glatko.1/2 kašičice soli .5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Slažite na tanjir jednu na drugu.1. Zamesite polutvrdo testo. kisele vode. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. Služite toplo uz meso. Napravite male loptice i razvlačite jufkice.5dcl ulja .2 jajeta . Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna . Služite toplo.sosove i ribu.1dcl kisele vode . 198 . Svaku predhodno psolite po ukusu. alkohola i soli. brašna.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso.2 kašike ulja . Ponovo ga premesite. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću.

619) I nadev: 150 g šunke .1/2kašičice šećera .200 g kisele pavlake . Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. Pakujte kao sarme.biber i šećer.so po ukusu .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .2 jajeta . Skuvajte makarone. Sve dobro izmešajte.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane.50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke. žumanca.1 veza peršuna .so po ukusu .mlako i hladno. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona .100 g kajmaka . biber i kiselu pavlaku. Slušite u vatrostalnu posudu.Kuvajte pola sata. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.2 jajeta .1/2kg paradajza . Ostavite da se ohladi. so. jaja. bosiljak.1 kašika začina od sušenog povrća .100 g kisele pavlake . Nadeve pripremajte na sledeći način. Dodajte jaja i izgnječen sir. Dobro umutite. Služite tople. Nadev I: Isitnite šunku. iseckanim peršunom i biberom.2 žumanceta .2 jajeta .Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. 199 . U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona.Izravnajte kao veliku palačinku.1kašika ulja Preliv: 1 jaje . Nadev II: Izgnječite sir. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. kisele pavlake.so.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa . dodajte kajmak.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja. Služite toplo. Dobro izmešajte.biber po ukusu . zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira . dodajte oljušten i izgnječen paradajz. so i biber. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja . ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.

2 jajeta . Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.350g mlevenog junećeg mesa .2 dcl ulja . začin od sušenog povrća. Na ulju propržite sitno seckanu slaninu.1 kašičica bibera . Dodajte meso. Ohladite. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.150g mrvica od hleba . seckan peršun.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .1 kašika ulja . pa u mrvice. biber i so. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.Ohladite. dodajte začin od sušenog povrća. 200 .619).2 kašike začina od sušenog povrća .2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.400g telećeg mozga .1 kašika začina od sušenog povrća .Pecite ih na vrelom ulju.2 jajeta .100g suve slanine .1 veza peršuna . Pecite ih na vrelom ulju. pa u mrvice.seckan peršun i biber.so po ukusu Ispecite palečinke(recept br. Služite toplo.1 veza peršuna .619).150g mrvica od hleba .1 kašičica bibera .Dobro izdinstajte. Služite toplo.Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.

1/3 nadeva.2 jajeta . Služite toplo.hlebne mrvice . začin od sušenog povrća i pobiberite.150g mrvica od hleba .1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br.Pecite na vrelom ulju.2 dcl ulja . jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju. isitnjen paradajz i peršun prodinstajte. Iseckajte pečurke.1 veza peršuna . Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.Pobiberite.1 kašika začina od sušenog povrća . Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Ohladite.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.619).Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva. Uvaljajte ih u brašno.4 oljuštena i isitnjena paradajza . Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta .brašno .Dodajte seckan peršun. Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke. Izdinstajte na maslacu.ulje preliv: 1/3 nadeva . pa u mrvice.150g šunke .100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.400g pečurki .150g šampinjona .Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei . 201 . šampinjone na tanke listove.1 kašika ulja .

Služite toplo. 202 .20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno.100g maslaca .200g kisele pavlake . Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori.0.300g punomasnog kravljeg sira . Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima.2jajeta . kiselom pavlakom.200g kisele pavlake . Služite toplo. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom. odozgo nasecite u liskama maslac.5 dlc ulja . uljem sodavodom i solju. Pecite 2 sata na umerenoj toploti. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno.Ravnomerno stavite preko testa.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa . pa pokrijte jednom korom.1 dcl soda vode ili kisele vode . Gibanica na moj način 1 kg sira .so po ukusu .4 jajeta . Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama. Slažite jednu do druge ne pritiskajući. jajima.1 kg kore za gibanicu .solju i biberom. Kada ste napunili celu šerpu.

Nadev rasporredite odozgo na testo. kvascem i izmućenim maslacem. Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom.1 jaje .biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena). Pobiberite i posolite.200g kisele pavlake . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Zamesite testo sa brašnom.300 g punomasnog kravljeg sira . Služite toplo.1 jaje .20 kvasca . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Dobro izmešajte. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca .2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. mlekom. 203 . Razvucite ga u podmazan pleh. Namažite nadev.so po ukusu .2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . Služite toplo. Dodajte jaje kiselu pavlaku. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu .400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake .2 dcl mleka .1 dcl ulja . so i biber.Na kraju odozgo stavite kore. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima.

seckan peršun.1 veza mirođije . Pecite još45 minuta.so po ukusu . Pecite još 15 minuta. 200 g kisele pavlake i biberom.1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte začin od sušenog povrća. pa pospite mešavinom sira. izmešajte sa kupusom. Služite toplo.1 kg kiselog kupusa ribanca .2dcl slatke pavlake . Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.400g kisele pavlake . Zatim stavite red naborane kore. 1 jajeta i bibera.5 jaja . Ohladite.150g suve slanine .2 jajeta .pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu.so -biber Isitnite slaninu.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu .1/2 kg mlevenog junećeg mesa . Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.pa dinstovano meso. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta. Na ovaj način napravie 4 duple rolne. mirođiju i dosta bibera.1 veza peršuna .biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Odozgo stavite koru kao poklopac.3/4 kg punomasnog sira .1 glavica crnog luka . Pecite jedan sat na umerenoj toploti. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.1 kašika ulja . Pospite izdinstan kupus. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta.Ovaj postupak ponovite još jedanput.jajima i solju.1 dcl ulja . 204 .zatim opet naborane kore.Čvrsto uvijte rolnu. Stavite jednu koru na podmazan pleh. Ukupno pečenje 30 minuta. Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.

Služite toplo.nadev. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.Jajača testo: 600g brašna .Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).2.200g kravljeg sira .Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.so nadev: 9 jaja .Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.5 dcl mlake vode .5 dcl ulja Zamesite testo.ulje.300g kajmaka . 205 . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.1.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. Kad je hleb pečen. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. Oblikujte hleb. U sredini brašna napravite udubljenje. Polako sve zamešajte.2 kašičice šećera . Mesite ga najmanje 10 minuta. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata.1 jaje . Zatim opet premesite na dasci pet minuta.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. Napravite loptu.5 dcl mleka . dodajte 1 kašičicu šećera.2.Američki beli hleb 500g brašna .so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. 212 .1 kašika mleka Kvasac.15 g kvasca . Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. stavite ga u pleh. Testo izradite na dasci da bude glatko.1 kašičica soli . Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC.100g maslaca . Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka.

Premažite ga žumancetom.5dcl mleka .4 jajeta . kvasac. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima.100g pršute(mesnate slanine) .so po ukusu .1/2 kašičice šećera .30g naribanog parmezana Brašno. so i biber. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. žumance. šećer i ostavite da uskisne.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .1 jaje .1 veza peršuna . Ponovo premesite testo. Maslinov hleb 500g brašna . Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.Sve zamesite.maslac za podmazivanje .biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka. 213 . Stavite testo u maslacem podmazan kalup.100g maslaca . Izradite meso na dasci dok ne postane glatko.15 g kvasca . izmrvljen kvasac i so dobro izmešati.1 dcl belog vina .25 g kvasca . Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC. U sredinu sipajte pripremljen nadev. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. maslinovim uljemn i belim vinom. Umutite maslac. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.Oblikujte loptu. istopljeni maslac i so. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu). izgnječeni sir.sipajte testo i opet ostavite da odmara.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev.jaje. Hleb možete služiti topao uz aperitiv.prašak za pecivo.60g maslaca .1 kašičica praška za pecivo . Na sredini napravite kao čvor. tako da testo preko ivica ravnomerno visi.1 žumance .mleko.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna .1 dcl maslinovog ulja .40g zelenih icrnih maslina (po 20g) .Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa.Ostavite nadev u hladnjak. seckan peršun. Pripremite nadev. Premežite kalup za tortu. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat.1 kašičica soli 1.1 kašika maslinovog ulja . Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.

Srpska pogača 1 kg brašna . Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.1 kašika ulja . Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.25 g kvasca 0. 214 . Stavite ga u podmazanu tepsiju.Malo brašna pospite preko kvasca.Dodajte brašno kao i pavlaku. vode.po potrrebi mlake vode . slaninu i sireve.maslac za podmazivanje . ulja. Služite mlak hleb uz aperitiv.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.2 dcl mleka .150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera . sode bikarbone i soli. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine . Još jednom kratko mesite testo.namažite ga sa jajetom. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem.1 žumance . Išarajte viljuškom. Ostavite testo da odmori 20 minuta.5 dcl mlake vode .2 kašičice soli .50 g maslaca .500g brašna . Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.50g naribanog parmezana . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.1/2 kašičice sode bikarbone .

1 žumance . Kad je gotova. Slaninu isecite na tanke listove. uvijte je u čaršav da odstoji. vode. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču.Pospite preko slanine krupno mleven biber.1l kisele vode . Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. Kad je gotova. Služite toplo.so po ukusu . Stavite je u podmazanu tepsiju. Na jednu polovinu poređajte listove slanine.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat. 215 . sode bikarbone i soli. prašak za pecivo.2jajeta .1 žumance . Služite toplu uz kajmak i sir. Ostavite da odmori 20 minuta. viljuškom napravite šare.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Napravite loptu.so.1 kašika ulja .150g suve slanine .premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo.po potrebi mlake vode . Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna .Pogača sa slaninom 1 kg brašna . ulja. Premažite žumancetom.1/2 kašičice sode bikarbone . Stavite u podmazanz tepsiju. Preklopite testo. Oblikujte pogaču. išarajte viljuškom.

Svaku na sredini rastanjite. kiselim mlekom.mlekom solju i vodom.150g maslaca . Formirajte pogaču.1/2l kisele vode . Ostavite da odstoji 20 minuta.5 dcl ulja . mleka. Zamesite brašno s uskislim kvascem. Presavijte ga na tri dela.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne.ulja. Bosanska pogača 1kg brašna .2 dcl mleka . Ovu pogaču sluite isključivo toplu.20g kvasca . Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju. 2 žumanceta. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.3 žumanceta . Služite tople uz kajmak ili sir.2. Kidajte je na komade.5 dcl mleka .1 dcl mlake vode . Testo treba da je polutvrdo. Ovaj postupak ponovite tri puta.1 prašak za pecivo . Izradite čvršće testo dok ne bude glatko. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta.Hercegovačka pogača 1kg brašna .Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta.vodu i so.so po ukusu Zamesite brašno. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC.2 dlc kiselog mleka .Premestite i formirajte manje lopte od 250g. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe. praška za pecivo i soli. Rastanjite testo i premažite ga maslacem. 216 .a rubove ostavite deblje. Pogače odozgo izbodite viljuškom. Bogata pogača 1kg brašna .2.so po ukusu Zamesite testo od brašna.

izbodite viljuškom.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne.250g maslaca . Uobličite pogaču.20g šećera .Seljačka pogača 750g brašna .Premestite. šećerom i vodom. Zamesite testo sa brašnom.1 žumance . mleko. 217 .5 kašičica soli . Raskošna pogača 1kg brašna . i stavite u pleh podmazan maslacem.4 dcl vode (mlake) .1. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko. premažite žumancetom.so po ukusu Zamesite brašno.1 dcl ulja .25 g kvasca . Testo dobro izradite da postane glatko. Stavite testo u tepsiju 32cm. Posle oblikujte manje lopte od 250g. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. Ne treba ostavljati da uskisne. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC. Somun 1kg brašna . ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu.1/2l mleka . kvascem.20g kvasca . solju.3/4l mlake vode . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.izmrvljen kvasac i so. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. Izradite testo da bude glatko.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat.25 g svežeg kvasca .

Ako je suviše masna.ulje.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . Projara 300g punomasnog kravljeg sira . Još minut-dva promutite na vatri.2 dcl mleka . Podmažite tepsiju.so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. Služite toplo. uspite brašna da ne bude mnogo gusto.4 šoljicekukuruznog brašna .2 dcl vode . Pred služenje umutite i izgnječen sir.4 kafene šoljice mleka .4 kašike brašna . Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi.so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. 218 .300g kajmaka brašno po potrebi .3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo . prašak za pecivo i so. malo ocedite mast.3 jajeta . Sve izmešajte. brašno. mleko. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. Posolite.300g punomasnog kravljeg sira . sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. Dodajte kajmaka i služite toplo. izgnječen sir. Cicvara 500g kisele pavlake .3 šoljice ulja .

da se dobije ne mnogo žiitka masa.1 dcl ulja . Služite mlake projice. Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada).3. Pecite još cca 30 minuta. Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. dodajte hleb. ulje i 3 jajeta.so .100g kisele pavlake .4jajeta . Kada proključa.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom.1 kg starog hleba .5 dcl vode Operite zelje.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom. posolite i ostavite da stoji 1 sat. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. iseckajte na rezance.300g punomasnog sira 150g čvaraka . Služite toplo. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. Pred služenje pospite čvarcima. stalno mešajući. 219 .200g kajmaka . Popara mrsna 1l mleka . Dobro umutite kajmak.200 g kajmaka .Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . Stavite mleko da se kuva. Dodajte oceđeno zelje.200g kukuruznog brašna . Sipajte kajmak i izgnječen sir. sir.200g punomasnog sira .

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

1 vezu peršuna. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.sok od 1 limuna . lovor. luk.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera .1 glavica crnog luka .1 limun . sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. ulje. Stavite u posudu ribu.Lešo (kuvana) riba 1 .2 veze peršuna .1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) .morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite.5dcl ulja . Sipajte vodu da ogrezne. Ostavite da odstoji 30 minuta. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom.5 dcl maslinovog ulja . zaliti vodom i dodati šaku morske soli. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. Kada se riba odmrzne. biber.ili kavala) -1.1.5 kg ribe(arbun. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta. Kada je riba kuvana.oslić.0. morsku so. pripremite je prema receptu. Kada je riba gotova.škrapina.2 limuna .1 veza peršuna . Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. pauk. Zalijte je maslinovim uljem.2 lovorova lista . 221 .

Posebno propržite oljušteni paradajz.1/2 kg paradajza .1 glavica crnog luka . ruzmarin.so po ukusu . posolite. blago izlupajte tučkom.1 struk ruzmarina . dodajte seckan crni luk. so i biber. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. seckane masline bez koštica.1 kašika začina od sušenog povrća . Oslić na italijanski 1 kg oslića . U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. 487) .1dcl ulja . Ostavite u hladnjaku da prenoći.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. začin od sušenog povrća. Služite toplo. Pobiberite i posolite. belo vino. maslinovo ulje.200g kisele pavlake .2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Oslića očistite.4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br.biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. 222 .100g maslinki . Kuvajte sve 20 minuta. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. Služite hladno. zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta.sok od 1 limuna .so po ukusu .100g brašna .

beli biber.ulje Brašno. prelijte pečurkama i belim vinom. Služite toplo.2 žumanca .200g pečuraka(šampinjona) .100g maslaca . 223 . Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna . sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara.so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta . Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta.100g maslinki . Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine . sok od limuna. Belanca ulupajte u čvrst sneg. prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke. Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud.1kašika ulja .3 kašike pirea od paradajza .1 glavica crnog luka . seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel .biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte.brašno .sosom. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju. Dinstajte 15 minuta.sok od 1 limuna .1 kašika kapra 1 veza peršuna .477). Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom.sok od 2 limuna .3dcl piva . malo posolite i umešajte sa odmorenim testom. kašiku ulja.beli biber . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke. Filete uvaljajte u brašno.so po ukusu .1 veza peršuna . i seckan peršun.1/2 l belog vina . Služite tople uz tatar sos (recept br. kapar. žumance i so dobro umutite.so . Filete isperite u hladnoj vodi. pivo.1/2l bešamel sosa .

pospite kapar i seckane maslinke. 224 .prstohvat majčine dušice . Losos tatar mažite na krutone.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa . ruzmarin. majčinu dušicu.1/2 l vode .2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade. Služite odmah. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite. vlašac dobro izmešajte sa lososom. prelijte ga maslinovim uljem.2 kašike kisele pavlake . Pavlaku.8 tankih kriški hleba . Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa .1 manji kiseo luk .1 dcl maslinovog ulja . sirće i so. dodajte peršun.1 struk ruzmarina .biber . Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta.100g maslinki .1 kašika seckanog vlašca .so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi. Začinite.1 kašika kapra .1 12 piva .1dcl vinskog sirćeta .so .1 veza peršuna . Kada je losos kuvan. seckani luk.

Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g .50g maslaca . Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. Premažite kolač majonezom. Dodajte jaja. oljušten i isečen paradajz.100g kisele pavlake .biber po ukusu Ribu očistite.4 paradajza . izvadite kost.4 jajeta . Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. 225 . so i biber.300g kisele pavlake . Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju . Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. U posudu stavite maslac. kiselu pavlaku. rasecite popola. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite.so po ukusu .3 dcl majonez sosa . Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. Služite hladno.50g maslaca .2 dcl holandskog sosa . Služite toplo.1 dcl belog vina .200g pečuraka . Ohladite.2 glavice crnog luka . Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. skinite kožu.so po ukusu .50g mrvica od hleba .biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte. seckan luk. na listove isečene pečurke i nareske ribe. Sve dobro unutite.

Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića .50g maslaca .100g kisele pavlake . Procedite. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g . Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom. Umešajte kiselu pavlaku. Pržite na vrelom ulju. peraja. Ohladite.5 dcl ulja . Nalijte nareske 1 dcl bujonom.biber po ukusu Riblje nareske operite.4 paradajza . Izdubite ih.4 plava patlidžana . Posolite i pobiberite. Služite toplo.100g brašna . posolite i zakiselite limunom. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta.1 dcl ribljeg bujona . Listove očistite i isecite nareske.1 limun .1 kašičica aleve paprike 1. Pospite mrvicama hleba. Služite toplo. lukom i peršunom. Od glava. zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev.biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola.1 dcl belog vina .5 jaja . 489) .1 glavica crnog luka 1 veza peršuna . 226 .100g mrvica od hleba . Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri.50g mrvica od hleba . Zatim uvaljajte u brašno.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom.3 dcl sosa od oraha (recept br.so po ukusu . Izvadite nareske rešetkastom kašikom.so po ukusu . na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha.

Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista . beli biber i so.1 struk estragona .biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu. izmiksitani list. Ovim prelije ribu. posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. sirće. pavlaku. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac. 227 . Pecite dalje u pećnici 20 minuta. beli biber. pospite mrvice.1 kašika senfa .beli biber .1 veza peršuna .5 dcl belog vina .so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. dodajte parčiće maslaca. senf.100g maslaca . Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom.2 kašike paradajz-pirea .200g rashlađenog maslaca beli biber . bosiljak i so.2 žumanceta . Kad luk sasvim omekša. Popite lukom i seckanim peršunom.List sa pečurkama 4 lista .1 glavica crnog luka . luk i paradajz. Služite toplo sa sosom od vina. Dobro umutite jaja.5l roze vina . Služite toplo.so po ukusu .20g mrvica hleba . Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta.1 kašika vinskog sirćeta .2.sok od 1 limuna .2. peršun i zalijte limunovim sokom. vino. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC.so sos: 0.100g pečuraka . Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem.2 jajeta .sitno iseckan list bosiljka .2 glavice crnog luka . Mutite na vatri 5 minuta.5 dcl slatke pavlake . estragon.

Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. Isecite ga na kolutove kao za salatu.Ocedite bakalar očistite od kostiju. sirće. ugrejte i ispecite ribu.2 dcl vinskog sirćeta .2 limuna .Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara . 228 . Izmrvite ga. biber. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata).5 glavica crnog luka . maslinovo ulje i seckan peršun. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. pa dodajte soli po ukusu. Kuvajte 1 sat.3 lista lovora .2 dcl belog vina .1 kg krompira . biber u zrnu i so.1. Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe . dodajte lovor. ruzmarin.biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana.2 karanfilića . nalijte vino. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. Izmešajte ga sa bakalarom. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi.2 lovorova lista .3 glavice crvenog luka . posolite. Služite hladno. Ohladite. Izmešajte ulja. so.10 zrna bibera .2 struka ruzmarina . Sve kuvajte 3 minuta. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu. Sve dobro izmešajte i slušite mlako.100g brašna . Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.so po ukusu . Na zaostalom ulju ispržite luk.2 dcl ulja . dodajte seckan luk. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno.1 limun .1 veza peršuna .2 dcl maslinovog ulja .Skuvajte i oljuštite krompir.so po ukusu Očistite. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog.5 dcl maslinovog ulja . karanfilić.10 zrna bibera .

100g kisele pavlake . Služite toplo.90g majoneza . Na kraju dodajte pečurke i paradajz. prelijte sosom i dinstajte 50 minuta. 2 dcl vode i sokom od limuna. i stavite u hladnjak 2 sata.100g maslaca . majonez.1 glavica luka . Prepržite je na maslacu s obe strane. Sve dobro umutite. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. sitno isečen luk.100g maslaca .1 kutija tunjevine u ulju . dodajte proceđenu tunjevinu.biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta. biber i so.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza . istopljen maslac. pireom od paradajza.200g sira fete .sok od 1 limuna . U vatrostalni sud stavite tunjevinu. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk. Ukrasite. Punite paradajze. brašno. zalijte vinom.2 glavice crvenog luka . Sir izgnječite. Ocedite.so po ukusu . Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .200g pečurki 200g paradajza .100g paradajz-pirea .1 kašika brašna .so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. 229 .5 dcl belog vina . pavlaku.

2 jajeta .1 kašika kapra . so i biber.10 zrna bibera . seckan peršun. kapar. Odozgo stavite tanke režnjeve sira.1 veza peršuna .Krompir punjen škrapinom 10 krompira . Na svaki krompir stavite po grumen maslaca.400g škrapine . Pospite dagnjama (skampima). Služite toplo. Škrapinu stavite da se kuva.300g tvrdog sira . Služite toplo.biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm).so po ukusu .biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. jaja. limunov sok i 1/2 veze peršuna. Morski krš 1 paket kisnatog testa .2 kašike kapra . Pobiberite. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.20g suve slanine .sok od 1 limuna . propasitajte.500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. Izmešajte i punite krompire. Kuvajte 10 minuta. 230 .100g maslaca . Ribu ocedite. kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. dodajte seckanu slaninu.so . Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. dodajte biber u zrnu.400g kisele pavlake .4 jajeta . Izdubite ih.

300g tvrdog sira . Rastanjite testo.300g dimljenog lososa . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.Odozgo stavite tanke režnjeve sira.morska so .4 veze mirođije . Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm). Služite toplo uz mirođiju kao ukras. tunjevinu. zalijte umućenom pavlakom sa jajina.4 jajeta .2 glavice crnog luka .so biber Isitnjen luk propržite na maslacu. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane. Tunjevinu procedite. Losos kiš 1paket lisnatog testa . Odozgo stavite tanke režnjeve sira.300g tvrdog sira .400g kisele pavlake .1 limun .2 glavice crnog luka .Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa . Pospite luk. Skuše u foliji 2 skuše po 600g . Služite toplo. izgnječite i izmešajte sokom od limuna.alufolije Dobro operite i očistite skuše. Pospite luk. Služite toplo. Pobiberite. kavijar.75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu.2 kutije tunjevine u ulju . Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca.biber . stavite ga u tepsiju (34cm). 231 . losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.300g maslaca .4 jajeta .1 kutija kavijara (100g) . Pobiberite. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.400g kisele pavlake .so . Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC.75 g maslaca .

zatim list zelene salate.487 . solju i biberom.so po ukusu . senf i sardel-pastu. Skuvajte pirinač. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši.sok od 1 limuna .4 belanceta . Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. isitnjenim maslinkama. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku.3 kašike maslinovog ulja . Služite hladno.biber po ukusu Skuvajte skampe. kaprom. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa .1 glavica zelene salate . Odvojite krupnije komade od trupa. očistite od semena i isitnite na manje kocke. solju i biberom. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. ocedite ga i operite u hladnoj vodi. a ostalo isecite na rezance.1 limun . Odozgo stavite kolut limuna.250g pirinča .150g kisele pavlake .2 paradajza . očistie i isitnite. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. senfom.so po ukusu . Na dno čaše stavite isitnjen led. sok od limuna.2 kašike kapra 100g maslinki . Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. Paradajz oljuštite. tvrdim belancima seckanim na kockice. 232 .1 kašičica senfa .biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite.2 kašike pirea od paradajza . Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. paradajz -pireom. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. Dobro umutite ulje.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa .1/2 kašičice sardelpaste . Služite hladno.sos od majoneza od 3 jajeta recept br. skampima. Odvojite nekoliko listova zelene salate.1 kašika senfa .

paradajz i pitinač.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. so i biber.biber po ukusu Skampe skuvati.1/2l supe od skampa . Očistite i isitnite skampe. Pospite parmezanom.1. očistite i izrendišite na krupno.2 žumanceta .100g kisele pavlake . Malo prodinstajte.50 g parmezana .1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) .5 dcl maslinovog ulja .Rižoto od skampa 1 kg skampa .300g kreveta . Začinite po ukusu. Zatim sipajte vodu od skampa. Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .1/2 kg paradajza .1 kašika brašna .solju.400g pirinča .so po ukusu . Krompir. 233 . Na ulju propržite seckan luk da omekša. Služite toplo. seckan peršun.biber krupan .1 veza peršuna . Krompir operite. žumanca.2 glavice crnog luka .sok od 2 limuna . hren.1 kašika ulja . Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. Pirinač je gotov kada tečnost ispari.800g krompira . biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. Hren oljuštite i izrendišite na sitno. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte. Dodajte skampe.

200g kisele pavlake . Pileće nareske namažite ovom masom.100g kuvanog spanaća .2 kašike brašna . Od supe zadržite 1 dcl za sos. Ostavite da se ohladi u vodi. lovor. biber u zrnu.350g pečuraka (šampinjona) .biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. Pakete poširajte u vodi 40 minuta.1 veza celera .1 veza peršuna . Celu masu umutite i začinite. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa.100g kisele pavlake . Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. praziluk. Ovlaš istucite nareske. Pariski sos: Ugrejte maslac. Dodajte obareni spanać. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. Mutite ručnim mikserom.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. celer. 234 . peršun.1 dcl supe od školjki . Kuvajte 15 minuta. Kuvajte dok povrće ne omekša. Posolite.4 veća skampa . Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak.2 dcl mleka . vino.biber po ukusu Kuvajte supu. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta.4 dcl belog vina . pobiberite i stavite limunov sok.so po ukusu .sok od 1/2 limuna . Sipajte supu i mleko. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke. Otpakujte i služite u debljim komadima.2 žumanceta .100g parmezana . Ocedite.3 praziluka .so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . Isecite nepravilne krajeve.so . dodajte brašno.1 lovorov list . Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku.100g maslaca .Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . Služite toplo. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka.10 zrna bibera . Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju.

Izvadite dagnje. kiselu pavlaku. dodajte začin od sušenog povrća. ulje. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji .2. 235 . Kada je pirinač gotov.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje.250g kisele pavlake . dodajte pirinač.1 kašika brašna .seckanu papričicu i sok od 1 limuna. Ne sme da proključa. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. Stavite u veliki lonac i nalijte vino. Služite sa bujonom u kom su se kuvale. a u sok stavite 50g maslaca. vino.so po ukusu . Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari.biber po ukusu Dinstajte dagnje. so i biber.1 veza mirođije . Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. peršun i biber.2 kašike Vorčester sosa . izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. brašno.1 ljuta papričica .Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi .2 kašike začina od sušenog povrća .100g maslaca . Služite toplo.1 limun .300g pirinča . crni luk.1 dcl maslinovog ulja . so i biber. Dagnje su gotove kada se otvore. Kuvajte 2 minuta. Zalijte Vorčester-sosom. seckanu mirođiju. Promešajte.sok od 2 limuna .4 dcl belog vina . Iseckan luk propržite na maslacu.5dcl belog vina . Kuvajte na umerenoj toploti.1 glavica crnog luka .3 dcl bistre supe .2 dcl maslinovog ulja .1 veza peršuna . limun u kriškama.

Punjene lignje 1 1/2 kg lignji . Posolite i pobiberite. Izvadite ih iz školjki.5 velikih maslinki 1 kašičica kapra . Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji .biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite.75 dcl maslinovog ulja .2 dcl maslinova ulja . 458 .0. Nalijte dagnjama i bujonom.50 g parmezana .sok od 1/2 limuna .biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru. ohladite. Zalijte vinom i 1. umutite sa uljem i limunovim sokom.so Dagnje prokuvajte 15 minuta. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom. Sav zeleniš isitnite.Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom. Pospite parmezanom i služite toplo. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. 236 .1 manja glavica crnog luka . dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. Ugrejte ulje. Dodajte dagnje i polako izmešajte.1 veza peršuna .so po ukusu . Propržie pirinač i glavicu luka. Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu.5 dcl ulja.1 kašičica senfa . 0.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba .1 glavica luka . solju i biberom.5 dcl ulja. mrvicama od hleba. Iz svake lignje izvadite kost.2 kašike kapra so po ukusu .1 dcl maslinovog ulja . Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.2 dcl belog vina .300g pirinča .

Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. Dodajte pirinač.6 dcl bistre supe . Lignje na salati 1 kg lignji . so i biber. Služite hladno. Sve izmešajte. Služite toplo. sok od limuna. maslinovo ulje.0. dodajte seckan luk.2 glavice crvenog luka . Dodajte luka sečenog na kolutove. so i biber.Rizoto od lignji 1kg lignji . Prepržite ih na ulju. Isecite ih na komade. Ohladite. paradajz. seckane maslinke.1 kašika kapra . Kada su lignje omekšale.sok od 1 limuna . kapar i supu. kapar.5 dcl ulja .350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza .so po ukusu .50g parmezana . Pospite parmezanom.50 g maslaca . 237 .4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna .1 dcl maslinovog ulja . maslac.100g maslinki .2 kašike kapra . seckan peršun. isecite ih na kolutove. riban celer.1 celer 1 dcl belog vina .1 dcl maslinovog ulja .so po ukusu .pire. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu.biber po ukusu Operite i očistite lignje.biber po ukusu Lignje operite. očistite i iz svake izvadite kost.

MARINATI. NADEVI 238 .SOSOVI.

Služite hladno.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. krokete. ribu.sok od 1 1/2 limuna . Sos od hrena 300g kisele pavlake . Sve dobro izmešajte. dodajte seckani peršun i mirođiju.Sos kari 2dcl majonez-sosa . Sos Bernes 2dcl majonez sosa .2 korena hrena . Dodajte sok od limuna i so. Služite hladno. Služite hladno uz meso. i kapar. alevom paprikom i karijem.2 kašike kapra .1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom.2 veze peršuna .3 glavice crnog luka .200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. 239 . Služite hladno.2 veze mirođije . Sos Andaluz 2 dcl majoneza . dodajte limunov sok.so po ukusu Istružite hren. Izmešajte sa majonezom. Sve dobro izmešajte.2 kašike kečapa .2 kašičice aleve paprike .

so po ukusu . Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte.so . izgnječena tvrdo kuvana jaja.1 kašika šećera .2 korena hrena . Nikako belu kožu.2 jajeta sok od 1 limuna . Sos od limuna 125g maslaca .1 kašika maslaca . Dodajte kiselu pavlaku. blanširajte.0.200g kisele pavlake .kora od limuna .biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. Dodajte seckan peršun i bosiljak. Sve dobro izmešajte.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. so i biber. Sve dobro umutite. strugan hren. limunov sok. Služite hladno. dodajte limunov sok. Sos od limuna za špagete 2 limuna .5 dcl belog vina .2 dcl pileše bistre supe . Služite toplo uz špagete. zatim ribanu koru od limuna. sok od limuna. Limunovu koru isecite na tanke štapiće.Sos od senfa 200g senfa .200g kisele pavlake . vino i limunovu koru. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu.sok od 2 limuna .1 dcl ulja . prohladite i osušite. Skuvajte kao sirup. 240 .biber Limun operite i oljuštite. so i biber. Dodajte supu i skuvajte na polovinu.1 veza peršuna . Služite hladno.so po ukusu . Oljuštene limune ocedite.1 kašika svežeg bosiljka . Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem.

1 list lovora . dodajte so.1 mala tuba majoneza (85 g) . isitjene sardele. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza.1 veza peršuna .Vokijev preliv za salatu 1. Isecite i izgnječite tunjevinu.1 glavica crnog luka . seckan peršun.1 veza peršuna .2 kašike pira od paradajza . sok od limuna.5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela. 241 .1 kapika kapra . Sve dobro izmešajte. biber.so po ukusu Dobro umutite ulje. Služite hladno. majonez i so.0.0. pire od paradajza. Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta.5 dcl maslinovog ulja . Izdinstajte seckan luk. bosiljak. stavite u dinstan paradajz.5 dcl prošeka . Dodajte prošek i vino. Preliv izmešajte sa zelenom salatom.3 paradajza . Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju .1 kutija tunjevine u ulju . Služite hladno.5 dcl ulja .so po ukusu . kapar.sok od 1 limuna .2 lista kadulje (žalfije) . Kuvajte 2 minuta. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju .biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju.prstohvat origana . lovor. Stalno mešajte.1 struk bosiljka . origano. kadulju.0.

Sos tatar 3 dck majoneza . luk.3 kašike senfa .1 jaje Sitno isecite kapar.100g kisele pavlake .2 kapike jabukovog sirćeta . krastavce.1 dcl crnog vina .1 kašika senfa .so po ukusu . Služite hladno. Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.Smiljin sos od senfa 100g senfa . 242 .1 kašika meda .1 koren hrena .1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu.biber po ukusu Umutite žumance.2 kisela krastavca .3 kašike mlake vode .1 kašika začina od sušenog povrća . so i biber. Izmešajte. Engleski preliv za salatu 1. mlaku vodu i ulje. majonez.so po ukusu . Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake .senf. Služite uz struganu šargarepu. senf.3 kašike ulja .5 dcl maslinovog ulja .1 mala tuba majoneza (85g) .biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku. strugan hren. Služite hladno.2 kašike kapra . Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.1 manja glavica crnog luka . Dodajte kiselu pavlaku.1 žumance . so i biber. Ohladite.

Sipajte supu i biber. sitno iseckajte mirođiju i izmepajte.2 glavice crnog luka . Dodajte list po list maslaca stalno mešajući.1 šargarepa . Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .1 dcl slatke pavlake . Izmešajte.sok od 1 limuna .5 dcl bistre supe . Uspite supu stalno mešajući.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac.so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake . pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne. Dobro umutite.1 celer . Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa . Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom. Sos za divljač 40g maslaca .Propržite seckan luk i brašno.1 veza mirođije Napravite sos bešamel.1 paštrnak . Posolite.so po ukusu .5 zrna bibera . Služite toplo. šećer i kiselu pavlaku. Dodajte sok od limuna.4 dcl bistre supe . Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući. Pasitejte. so.Holandski sos 4 žumanceta .sok od 1 limuna .1 glavica crnog luka 30g brašna .100g maslaca .0.2 kašike brašna .biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom. 243 .75 dcl belog vina . Kuvajte dok povrće ne omekša. Služite toplo ili hladno. Služite toplo ili hladno.

senf.beli biber . Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa . Prelijte tople njoke. šargarepu i celer izrendišite.1 kapika kapra .1 celer .40 g istruganog parmezana .3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. Dodajte šargarepu i celer. 244 . isitnjen kapar i beli biber. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom.20g struganog parmezana . Prokuvajte.100g struganog trapista . dodajte vino.ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. pavlaku i sve sireve.200g kisele pavlake .1 glavica crnog luka .so .2 šargarepe . dodajte so i biber.2 dcl vina .biber . Obaren pirinač premešajte ovim sosom. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom.120g maslaca . Preliv za njoke 50g maslaca . Na kraju dodajte parmezan.2 dcl slatke pavlake .1 kašičica senfa Umutite pavlaku.3 kašike koncentrata paaradajza .1 žumance . Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. da baci ključ. Paradajz umutite sa vinom. kiselu pavlaku. Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake .Sos za ribu 1dcl vina . žumance i parmezan.parmezan Luk isitnite.

1 kašika senfa . limun. ispasirani luk.sok od 1 limuna . Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. origano i na kraju pobiberite.origano Umutite ulje. Služite hladno. Sos majonez 3 žumanceta . paradajz. dok se peče mažite u nekoliko navrata. dodajte bibera i soli. Pečenje.30 g estragona 3dcl majoneza .beli biber .pola tube koncentrata paradajza .so po ukusu Skuvajte spanać. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu.50g zelene salate . Zeleni sos majonez 50g spanaća . estragon. istrunjen ruzmarin.1 manja glavica crnog luka . 245 . vodu.prstohvat kajenskog bibera .200g kisele pavlake . dodajte senf. sok od limuna i so.1 dcl vode . jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna.5 dcl ulja . Služie hladno ili upotrebite za druge sosove. salatu. Kad je majonez umućen. peršun.suvi ruzmarin .1 veza peršuna .3 dcl ulja .Pikantan sos za pečenje 1. Umešajte u majonez. Ocedite i dobro propasirajte.so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka).sok od 1 limuna .

senf. bisiljak.50g badema .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. Dodajte obaren i propasiran krompir. Služite uz meso i ribu. Sos bešamel 100g maslaca .sok od 1/2 limuna . Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove.beli biber po ukusu . Služite toplo. dodajte sok od limuna. biber i so.sok od 1/2 limuna . sok od limuna. iseckan luk. so i biber.1 krompir . biber i ulje.1 kašičica šećera . dodajte brašno.so po ukusu . Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja .1 veza peršuna . so. Služite hladno uz meso ili ribu. Sve dobro umutite.so po ukusu .so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje.biber Umutite ulje. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti.biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe.1/2 korena struganog hrena . biber i isitnjeni peršun. Stalno mešajući.so .2 kašičice paradajza . paradajz. so.1/2l mleka . Sos od paradajza 1kg paradajza .1dcl ulja . hren. propržite ga da ostane svetle boje.1 kašičica senfa .Sos od oraha 150g oraha .2 kašike brašna . Dodajte šećer. 246 .1 glavica crnog luka .1 dcl ulja prstohvat bosiljka . Dodajte vrijuće mleko. Ugrejte ulje.1 kašičica brašna .

1 kašika kapra . ocedite ohladite. Punite pile.1 veza peršuna . Prodinstajte na ulju.2 jajeta .1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste .5 dcl ulja . Pecite u pećnici normalno. jaja. senfom i solju.so . Umutite isceđene kifle. pečurke. Sitno iseckajte luk. jaja. Sve umutite s majonezom. Pobiberite. džigericu i slaninu. Nadev za pile 250g pirinča . Potopite kifle u mleku 10 minuta.2 dcl mleka . Ostavite u hladnjaku 30 minuta.1 glavica crnog luka . estragon. Pecite u pećnici normalno.2 jajeta .2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca .1 veza peršuna .1 veza peršuna .biber Obarite pirinač al dente. Dodajte isitnjen peršun. Služite hladno.Sos Remulad 3dcl majoneza . so. peršun. 247 . peršun.3 kašičice senfa .biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce.2 kifle .0. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . Sve izmešajte. so i biber.100g suve slanine .so biber Isitnite pečurke i peršun. biber. Ohladite.so po ukusu . punite pile.250g pileće džigerice . kapar. kiselu pavlaku. kraj zatvorite čačkalicom.100g kisele pavlake .

jaje. Kifle potopite u mleko 10 minuta. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. Ocedite.iseckan sveži bosiljak .1 veza peršuna . Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane. 248 .2 kašike konjaka .crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite.krupni biber Dobro umutite maslac. isitnjen luk. so. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju.biber Propasirajte džigericu.sok od pola limuna . kifle. sockan peršun. Nadevajte.kora od pola limuna .so . Ostavite da stoji 2 sata.Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . Izmešajte džigericu. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .1 crni luk . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. zatvorite čačakalicom. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Maslac za biftek 100g maslaca . senf.1 jaje . Pecite u pećnici normalno.2 dcl mleka .2 kašike ulja.so .biber Umutite sve sastojke.1 kašika senfa . Maslac za šatobrijan 100g maslaca . konjak i biber. biber.2 kašičice konjaka .so kajenski biber .3 kifle .

SALATE 249 .

100g karfiola .so po ukusu .1 veza peršuna . maslinke. kao i rotkvice i krastavac. Dodajte kapar.100g pirinča . Sve polako izmešajte sa pirinčem.3 kisela krastavca . Odozgo pospite bibera i seckan peršun. kisele krastavce i paradajz bez semena. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke. Lagano promešajte.2 paradajza . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča .50g crnih maslinki .biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu.2 dugačke paprike .100g boranije . šargarepu. prethodno očišćen od semena. Dodajte sitno iseckanu šunku.3 paradajza . grašak. pa sitno iseckajte.2 žute babure . Isitnite na kocke babure. Služite hladno. Obarite šargarepu da ne bude mekana. ocedite i operite hladnom vodom. punomasni sir.2 zelene babure .100g sira trapista . trapist.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi. ulje.6 rotkvica 2 kisela krastavca .3 šargarepe .1 dcl ulja . karfiol.2 crvene babure .2 kašike kapra .5 dcl ulja .2 babure .1 kutija ringlica u ulju .sok od 2 limuna . so i biber.2 šargarepe . boraniju i jaja. babure i paradajz.100g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu . Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite. sok od limuna. pirinač. Dodajte kapar.sok od 1 limuna . Ringlice ocedite. ulje.0. 250 . sok od limuna i so.2 kašike kapra .Vokijeva salata 3jajeta .

majonez.sok od 1 limuna . Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata .250g crvenog luka . Odmah. dok je topla. 251 .1 kašika ulja .biber po ukusu Dobro umutite ulje.2 kašike majoneza . Isecite ga na kolutove. Pobiberite. Izmešajte sa prelivom. Krompir-salata 1kg krompira . sokom od limuna i solju. so i biber. sok od limuna. izmešajte s uljem. dodajte tvrdo kuvana seckana jaja.2 jajeta .1 dcl ulja .1 dlc ulja .2 dcl kiselog mleka .so po ukusu . Služite toplo ili hladno.1 kašika senfa .1 dcl maslinovog ulja . senf. Obarite i oljuštite krompir.sok od 1 limuna . Očistite i isecite zelenu salatu. sokom od limuna i solju.sok od 1 limuna . vodom.Salata od blitve 1 kg blitve .biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga.so po ukusu . Ostavite da stoji 1 sat.1 dcl hladne vode . izmešajte sa lukom i dok je topao. zalijte uljem.so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. kiselo mleko.

Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha.4 jajeta . dodajte sok od limuna.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate . Jaja probarite i isecite sitno.1 veza peršuna 300g kisele pavlake .5 dcl ulja .so po ukusu . Iseckajte mirođiju i peršun.so po ukusu .1 veza mirođije .sok od 1 limuna . Ocedite krastavac.3 dcl kiselog mleka . Salata od celera 5 celera . dodajte natrunjenog hleba. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. Služite hladno. Služite hladno. Ostavite u hladnjaku. ulje. solju i šećerom.1 kašičica šećera .1 kašika vinskog sirćeta .0. kiselu pavlaku. Koristite specijalno rende za krastavac.4 veze peraja od mladog luka . ulje i kiselo mleko. Dobro izmešajte i pospite biberom.Tarator-salata 600g svežih krastavaca .5 dcl ulja .2 sveža krastavca .2 veze rotkvica . so i biber.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. Još ukusnije.5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. Kuvajte 10 minuta.100g kisele pavlake . Isecite na kolutove. Peraja od luka operite i iseckajte. 252 . Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. Očistite i na sitne kocke isecite krastavce.

3 jajeta . kapar. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera .2 kisela krastavca . ulje.2 kašičice kapra . Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije.sok od 1 limuna .1 celer . Služite hladnu.so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk.Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . Umutite majonez. praziluk na kolutove.2 kašike senfa . Salatu ostavite u hladnjak. senf i sok od limuna. Očistite od kožice.2 jajeta .1 kašika senfa . Isitnite tvrdo kuvana jaja. Posolite i pobiberite. Prelijte sosom i služite odmah.3 kašike ulja .2 praziluka .2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. Šunku isitnite na rezance. Ostavite 2 sata da stoji. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove.1 limun .100g kisele pavlake .1 kisela jabuka . Posolite i pobiberite.1 dcl ulja .2kašike kapra . sok od limuna. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke.so . Sve polako izmešajte. dodajte so i biber.3 kašike majoneza .4 glavice crnog luka . 253 . 476 Očistite i istružite na rende šargarepu.150g šunke .biber Pile ispecite u pećnici. masline i kapar. Služite hladno. kiselu pavlaku. Dodajte senf. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. Sve dobro izmešajte. ulje. Salata od piletine 1 mlado pile .15 maslina .

Pobiberite.150g parizera .5 barena krompira . so i biber. jaja. kao ceo obrok uz tost.so biber . kapar.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu.4 glavice crvenog luka . Dodajte senf. Paradajz. Služite hladno. krompir i obarene viršle iseći na kolutove.150g kukuruza šećerca . Polako izmešajte salatu.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. Dodajte kukuruz. Ostavite u hladnjak.150g tvrdog sira . Luk isecite na tanke kolutove. Izvadite i ohladite ga.2 glavice luka . izdinstovano pileće meso i peršun. Bogata salata 1 glavica zelene salate . Isitnite na kocke krastavce i meso.2 kašike senfa . papriku. Parizer isecite na rezance. ulje. rotkvice.2 kisela krastavca . Sve dobro promešajte. Isitnite luk.3 tvrdo kuvana jajeta .sok od 1 limuna .1 par viršli 200g belog pilećeg mesa .Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . ulje. Služite hladnu. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi.1 dcl ulja .ulje .5 paradajza .2 kapike kapra .1 veza peršuna .1 veza rotkvica . sok od limuna i so. 254 . sir. limunov sok.1 zelena paprika .

Posolite. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta.so po ukusu .'. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom.5 dcl ulja . 255 . Salata od boranije 500g boranije . Sve izmešajte. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju. Ostavite da stoji 1 sat.1 dcl ulja .biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. Ocedite i isecite na manje komade. Sve dobro izmešajte sa salatom. Još jednom ponovite isti postupak. Salatu očistite i isecite. ulje.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi.1 veza mirođije . Prelijte kupus kao prvi put. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. Umutite ulje. sok od limuna i so. Dodajte seckanu mirođiju.5l vinskog sirćeta .so po ukusu Obarite jaja.sok od 1 limuna . majonez i so.1 kašika majoneza .4 jajeta . sok od limuna.1. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite.sok od 1 limuna . Ocedite. Salata mimoza 2 glavice zelene salate . Malo procedite. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta.200g suve slanine .

Pomešajte sa cveklom. isecite i pomešajte sa prelivom. Salatu dobro operite.so po ukusu Dobro umutite ulje. Oljuštite i secite na koture.0.1 koren hrena . posolite i pobiberite. Stavite da se ohladi. majonez i ulje.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . Ohladite. i so.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove. seckanog peršuna. red paprika. Dodajte kapar. majonez i so.so po ukusu . zalijte uljem. Kisela salata 4 kisele paprike .3 kašike majoneza .sok od 1 limuna .1 dcl vinskog sirćeta .1 dcl ulja . sok od limuna.2 kašike majoneza .1 dcl ulja .so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. 256 . paradajz i krastavce.5 dcl ulja . Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . oljuštite i isecite na rezance.2 kašike kapra . Papriku ispecite.1 veza peršuna .6 paprika .1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike. Sve dobro izmešajte.3 kisela krastavca . Dodajte ulje. Ređajte red paradajza. Nastružite hren. sirće.4 kisela paradajza . Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate .

sok od 1 limuna . Slažite u činiju za služenje. sok od limuna.0. Papriku ispecite. dodajte sok od limuna i so. Prelijte preko salate. posolite. peršun i pobiberite.1. Umačite svaku papriku u preliv.so po ukusu .1 veza peršuna . oljuštite i isecite na rezance. Umutite ulje.6 paprika .so po ukusu Operite. so i biber.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . Propržite isitnjenu slaninu. pospite sir. U činiju poređajte paradajz. izmešajte. Prelijte ostatkom preliva. izgnječite sir. Isitnite peršun.sok od 2 limuna . Salata od pečenih paprika 1 kg paprika . ocedite i isecite zelinu salatu.5 dcl ulja . Sve dobro izmešajte.200g punomasnog kravljeg sira . 257 .150g suve slanine .Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate . paprike.biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. zalijte uljem.so po ukusu .5 dcl ulja .

1. Polako izmešajte sa krompirom.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira . narendisan luk. ulje. so i biber. Umutite sok od limuna.sok od 2 limuna .biber po ukusu Obarite krompir.500g pečuraka(šampinjona) . 258 . Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo. oljuštite ga i isecite na kolutove.1 glavica luka .1 limun . Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. Kuvajte ih 3 minuta. Ocedite i ohladite.5dcl ulja .so po ukusu .

SLATKIŠI 259 .

Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. žumanca.250g meda . Tome dodajte maslac. kao i dve kašike instant kafe. mleveni lešnik. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom.1 kesica suvog kvasca .2 kašike instant kafe Sameljite orahe. Ostavite u hladnjaku da se stegne. 3 od jedne mase i tri od druge mase. Pola oraha u jedan sneg od belanaca. Pecite jedan sat na na 180oC.160g šećera . Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Namažite okrugao pleh maslacem. Služite s ulupanom slatkom pavlakom.125g lešnika . Masu uz mešanje ohladite.6 žumanceta . Zalijte tortu. 260 .Kraljica od Sabe 250g čokolade .250g maslaca . Pojedinačno pecite 6 kora.250g maslaca .2 šoljice kuvane crne kafe . Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri.100g brašna . Torta od kafe 10 jaja . pola oraha u drugi. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm.5 štangli čokolade . Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca.300g oraha . brašno i kvasac. Sve kuvajte na pari stalno mešajući.

4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku.1 šoljica mleka Deset kocki šećera.12 kašika kuvane crne kafe . Lulu-torta 300g šećera . 261 .1/2l slatke pavlake .2dcl ruma .4 supene kašike šećera u prahu . Nadev: 100g šećera.3 kesice vanil-šećera . prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita.4 supene kešike brašna . šoljicu mleka i 4 štangle čokolade.13 jaja .10 štangli čokolade . Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. Glazura: Istopite 10 kocki šećera. Ostavite masu da se ohladi.200g čokolade .Dodajte sneg od 4 belanaca. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. 200g šećera.1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan.20 kocki šećera . 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu.250g maslaca .Krem-torta 11jaja . Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. Prelijte tortu i stavite u hladnjak. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude. Krem: Umutite maslac.220g maslaca .250g šećera u prahu . Umutite 10 žumanaca.200g mlavenih oraha . vanil šećer i supenu kašiku ruma.1 kutija piškota . šećer u prahu i 7 žumanca. 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. Pecite na umerenoj toploti. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca.Ispecite u okruglom kalupu za tortu. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca.

13 kašika šećera . 262 .2 velike štangle čokolade za mešenje .200g šećera .450g šećera . Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. Ređajte: kora.Beze torta testo: 9 belanaca . Dodajte seckan badem. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca.250g maslaca . Treba da se kore suše. promešajte i prohladite.5 dcl kirša . kora.100g šećera u prahu 0. nadev.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. dodajte šećer i limunov sok. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta. Premažite kore i celu tortu spolja.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . 100g šećera.5 l mleka .250 g oraha . 2 žumanceta i čokoladu. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. nadev.200g badema ili lešnika . kora. Dodajte gustin.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera.4 dcl slatke pavlake . dodajte mleko i kuvajte na pari. Ukrasite. Torta od oraha 11 jaja . 2 cela jajeta. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca.0. Kuvajte dok se masa ne zgusne.

Zatim stavite trećenu mase.4 table želatina . 263 .Puškinova torta 125 g suvog grožđa . Ostavite jedan dan u hladnjaku. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. Kada je testo pečeno. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Dok je masa topla i retka.2 šolje mleka . mleka i soka od slatka. red piškota i na kraju red krema. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera.3 dcl ruma . Od soka iz slatka. Pre upotrebe dobro ga ocedite.250g slatka od lubenice. Ohladite. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. red krema.8 jaja . Skuvajte sa šoljom mleka. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. suvo grožđe i isitnjeno voće. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. trešanja i drugog voća . red piškota. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. polako izmešajte sa prethodnom masom. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna.

za torte .1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. namažite džemom i debljim slojem pavlake. Sve dobro izmešajte.6 jaja .250g brašna . 264 .koju prethodno obojite crvenom bojom. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. Dodajte vanilin-šećer. Prvu koru natopite sirupom od šećera. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite.125g maslaca .200g džema od malina ili ribizla . Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom .1 kutija biskvit-kore. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. Ohladite i isecite na tri kore.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. Rasporedite polovinu isečenih jagoda. evo recepta za testo. Ohladite. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. operite i isecite na četvrtine jagode. Gornju stranu druge kore natopite sirupom.Torta od jagoda 450g šećera . namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. Očistite. Kuvajte dva minuta. 250g prah šećera .1 dcl vode . Dodajte liker. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC.1/2 l slatke pavlake . brašno i prethodno istočljeni maslac.6 kašika likera Grand Mariner .600g svežih jagoda . Držite u hladnjaku do služenja. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera.

Namažite spolja i pospite orasima. Umutite jaja.100g maslaca .1 ravna kašičicas praška za pecivo . Odmah poprskajte sokom od limuna. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. vanilin šećer.1 šolja skuvane crne kafe .100g brašna . Odozgo poređajte listove jabuke. Nadenite tortu. ali odmah.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. koja se prethodno slegla. Dok je testo vruće. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. šećer. iseckajte. Kada se ohlade. Mutite dok se šećer ne istopi. Ne stavljajte trake jednu na drugu. Odvojite malu šoljicu za posipanje. Nadev: Umutite 9 žumanaca. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. Dodajte skuvanu crnu kafu. Izradite glatko testo.maslac za podmazivanje . kako počne da se peče.2 jajeta . Ohladite. Ohladite. 1 kesice vanilin šećera.1 limun . maslac. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. Pecite na 200oC. 265 .250g oraha . brašno. pospite brašno i sipajte testo. Umešejte orahe. Služite toplu tortu. Torta od pečenih oraha 250g maslaca . U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC.200g šećera . Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem.9 jaja .prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka .16 kašika šećera . prašak za pecivo i mleko.1 paketić vanilinšećera .brašno za pleh . Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. smanjite na 150 o C. 8 kašika šećera.1dcl mleka .

Nadenite tortu i premažite je nadevom. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela.50g čokolade .kakao i sneg od 8 belanaca. Pospite pečen i samleven lešnik. mleka i soka od višanja. Podelite masu na dve polovine. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. Švarcvaldska torta 7. Drugi deo testa stavite preko pavlake. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. 266 .1 dcl trešnjevaće . Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm.5 dcl slatke pavlake . Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. Prethodno napravite sirup od malo gustina.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. Sirupom premažite prvu koru. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. kristal šećera i čokolade.9 jaja . Zatim poređajte višnje. 1 celo jaje.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . Tome dodajte nariban badem.Torta od pečenog lešnika 7 jaja . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. prethodno namazan maslacem i posut brašnom. 1 celog jajeta.150g prah-šećera . Sve pomešajte. Masu ohladite.150g lešnika . U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu.200g šećera . u koju ste stavili trešnjevaču.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv.250g kristal šećera .250g maslaca . pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. mrvice keksa.100g mrvica od keksa . šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. prah šećer i kakao.20g naribane čokolade . Obavezno je do služenja držite u hladnjaku.

maslac. prašak za pecivo i polako umešaje sneg.0. Odmah sve sjedinite. 267 . U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta. Ulupajte sneg od 4 belanaca.150g čokolade . šećer. džem. Badem-torta 250g naribanih badema .5 kg šećera . Dodajte mešavinu badema i čokolade.6 kašika brašna . Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. Na toplo testo namažite ostatak glazure.250g šećera . Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. čokuladu i kakao. Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem.5 jaja . Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru.Američka torta testo: 4 jajeta .2 kašike džema (kajsije) .150g maslaca . Jaja razdvojte. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka .250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom. bršno.100g naribane gorke čokolade .3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko.kesica praška za pecivo . Posebno umutite 4 žumanca.

1 šolja skuvane crne kafe .2 kašike maraskina . Isecite na 4 kore.2 kašike ruma .2 supene kašike mrvica od keksa . 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku.50g svinjske masti . samleven badem.1 kesica vanil.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. Pecite 30 minuta na 220 oC. maslac.350 g šećera . Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači.3 kašike brašna . Ukupno pecite 1 sat. Kasnije smanjite temperaturu. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. crne kafe i 2 male kašike brašna. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. vanil-šećera.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. Dodjte oljušten sasušen. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna.kora od limuna .50g maslaca . 4 kašike šećera.Praška torta 500g šećera . 268 . Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa.400g badema .8 jaja . Pospite sa mlevenim bademom. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". Ne otvarajte pećnicu. maraskino. ostatak ruma i koru od limuna.250g badema . Mutite ga dok se šećer ne otopi. svinjsku mast. Ohladite.200-250g brašna .Tortu nadenite i spolja premažite. Umutite maslac. Torta od kafe na drugi način 8 jaja .

269 .225g mlevenih lešnika .6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Svaku koru presecite uzduž na dva dela. Testo ostavite na rešetki da se prohladi. 100g šećera. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Sve dobro umutite. Na taj način ćete dobiti četiri kore. Treći nadev: 5 žumanaca.prstohvat soli . kafe po ukusu i skuvajte na pari. Mutite dok se nadev ne ujednači. Dodajte 120g umućenog maslaca. 4 štangle istopljene čokolade.8 štangli čokolade za kuvanje . Sneg umutite sa čokoladom i maslacem.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade .5 jaja (razdvojena) . Dodajte 100g maslaca. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. 100g šećera. sve zajedno izmešajte. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC.460g maslaca . 120g maslaca i 3 kašike mleka. Za glazuru čokoladu otopite.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca.480 g šećera . 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . prohladite i umešajte sa šlagom.15 jaja . Maslac umutite sa omekanom čokoladom.50g brašna 100g šećera . Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Torta sa tri fila 350g oraha . Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. Kuvajte na pari. Testo presecite preko pola. U sneg dodajte prah-šećer i so. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. 100g šećera.175g maslaca . nadevajte glazurom. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. Lešnik pomešajte sa brašnom.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte.1 šolja crne kuvane kafe . 3 kašike mleka skuvajte na pari.

Umutite maslac. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. Nadenite tortu i spolja je premažite.6 jaja . Stavite kalup za tortu. 150g šećera.5dcl vode. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. i pecite na umerenoj toploti.120 g maslaca .stalno mešajući. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca.200g šećera .Moka torta 10 jaja . sneg od 10 belanaca i brašna. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju.40g brašna . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.390g šećera . Namažite kalup za tortu. stalno mešajući. 240g šećera i crnu kafu. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. Kada je torta pečena. čokoladu. prethodno zaslađen. šećer.330g čokolade .200g čokolade . Na kraju dodajte 50g maslaca.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. Pospite mlevenim lešnikom. zatim dodajte pržene i tucane lešnike. Saher torta 200g maslaca . Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. takođe manazanom maslacem.150g lešnika . i brzo premažite celu tortu.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. obložite ga folijom. premazan i posut brašnom. 270 . Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. ohladite je i rasecite na dve polovine. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade.

dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. isecite na polovine. 271 .1. Kad se griljaž ohladi. brašno i sneg od 12 belanaca. Tortu nadenite i spolja premažite.370g maslaca 80g brašna . premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade .50g maslaca Dobro umutite maslac. čokoladu.5 dcl vode . dodajte griljaž.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera .150g šećera .25 g mrvica keksa .50g šećera . Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. 544). Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. Zatim umutite maslac. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha.100g ribane čokolade . Kada je testo pečeno. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. Kada se masa zgusne.17 jaja .100g badema . Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. šećer. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti. 1 celo jaje. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem.200g čokolade . Odozgo pospite mlevenim orasima. ohladite. mleko i kuvajte na pari.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera.300g oraha .3 žumanca. dodajte 200g istopljene čokolade. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. sameljite ga. kada se testo ohladi.4 jajeta .

isecite uzdužne trake po polovini. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema.Reform-torta 10jaja . Dobićete 4 uzdužne kore. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta.Sve dobro izjednačite.500g šećera .250g maslaca .50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca.500g umućene slatke pavlake (šlag) .250g šećera .6 dcl vode . 100g šećera. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. Sipajte masu. Presecite na pola. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC.200g gorke čokolade . Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet.500g badema .200g mlevenih oraha . 272 . crnu kafu.1.1. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. Dodaje čokoladu u orahe. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera.50g šećera . poređajte višnje. Žumanca umutite sa šećerom.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . Poklopit korom. Celu tortu premažite šlagom. Masu pecite iz dva dela u plehu.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. Ohladite. Žahar-torta 7jaja . Kada je pečena.5 dcl vode . namažite šlag.

1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv.400g maslaca 150g čokolade . Opet premažite sve kore.100g šećera . Umutite sa 250g maslaca.torta ( pleh 27cm) 12jaja . Na kraju dodajte svinjsku krv.24 kašike šećera .100g brašna .250g šećera . dodajte šećer i brašno.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca.Žerbo.3 kore u podmazanom plehu. Pecite u 3 dela. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. Ohladite.370g oraha . Glazura: Istopite čokoladu. Umutite jaje.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . I Fil: Istopite 150g čokolade.25g maslaca . Zalijte sa glazurom tortu. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. umutite maslac.1/2l svinjske krvi . Čim odmaknete krem sa toplote. Prohladite. 273 . Svaku koru premažite ovim nadevom. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. Krem nikako ne sme da provri. Mešajte dok se masa ne ujednači. Ohladite. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . Kuvajte na pari. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. dobro umutite sa 150g maslaca. Stalno mešajući.200g čokolade .

umućene i nezaslađene.5 dcl mleka . Kuvati na pari 45 minuta. Mutite ručnom mikserom što duže.1 l mleka .6 jaja . Tom masom naliti karamelizirani šećer.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Polako izmešajte. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. karamelizira.6 žumanaca . Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku.110g šećera u prahu .6 kašika šećera . 274 . Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak.8 kašika šećera . Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku.5 dcl šlaga. Ovom dodajte 3. mlekom i griz-brašnom.Čokoladni mus 250g gorke čokolade . Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. Mutite dok krem ne bude buav. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca .8 jaja . Polako izmešajte. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu.5 dcl slatke pavlake.0. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera .4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom.

vanilin šećer i malo vode. dok se ne zgusne). U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. Ostavite da se ohladi. očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Ostatak jabuka oljuštite. kajsije) . Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema.150g šećera u prahu . operite i ispasirajte voće. Krem od jabuka 600g jabuka .100g meda . voda ne ispari i napravi se pire. Dodajte trešjevaču.Voćni krem 500g voća(jagode. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. dodajte maslac. Stavite na vatru. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta.50g maslaca . Ostavite u hladnjak.1 čašica trešnjevače . Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. naline. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom.5 dcl slatke pavlake Očistite. breskve.1 kesica vanilin-šećera . Dodajte med. očistite od semena pa isecite na osmine. Zatim poređajte red piškota. 275 . Služite hladno.200g svežih ribizli .2. da ostanu cele.50g badema 400g jabuka oljuštite. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema.1 čašica trešnjevaće .5 dcl slatke pavlake . Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem.300g šećera u prahu 150g piškota . Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti.

6 dcl slatke pavlake . Krem od vanile 4 jajeta . ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi.150g šećera . Držati na hladnom mestu. Stalno mešajte na umerenoj toploti. Pre služenja ga ukrasite. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.Penasti krem od vanile 7 žumanaca .175 g šećera . sklonite ga sa vatre. 276 .25g maslaca Umutite penesto jaja. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. šećer i vanilin-šećer. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko. Kad je krem gotov.50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca.1 celo jaje .30g gustina . Dodajte gustin. jaje i šećer. Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.1/2 l mleka . Gotov krem mešajte dok se ne ohladi.1 kesica vanilin šećera .

brašna. I njega takođe ostavite u hladnjaku. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. Služite hladno. 277 . 6 kašika šećera. Dodajte neulupanu slatku pavlaku.2 male kašike brašna . prethodno proprženim na ulju.80g samlevenih badema . Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade .2 kesice vanilin-šećera . Prilikom služenja preliv mora biti topao. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom.350g šećera . Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari.5 jaja .50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. Sve dobro izmešajte.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. Dodajte razmekšanu čokoladu. vanilinšećera i mleka. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima.80g maslaca . Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade .1.Jevrejski krem 6 jaja . Punite male modle za puding u visini dve trećine. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje).

namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0. ribanom čokoladom. U pleh poređajte ploštimice. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0.5 cm. Pecite da porumene. Dodajte 100g omekšalog maslaca.50g mrvica od keksa .šećerom. namažite žumancetom i pospite kristal. orasima.2.cimet . 278 . U pleh poređajte pljoštimice. Premažite sa 60g maslaca.50g šećera . Odozgo pospite cepane višnje iz tegle. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.5 cm. 50g šećera i so. cimetom. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe.200g cepanih višanja iz tegle . Pospite šećerom u prahu.2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku.Crni kolač sa višnjama 6jaja . Služite hladno uz slatku pavlaku. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.100g suvog grožđa .15g kvasca . mrvicama prethodno natopljenim rumom.sok od pola limuna .140g šećera .prstohvat soli . Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance. sokom od limuna.50g šećera u prahu .100g šećera u kristalu .1 čašica ruma . Francuski kolač 200g mekog brašna .160g maslaca .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.100g ribane čokolade .70g mlevenih oraha . Tome dodajte sneg od 6 belanaca.

orasima i brašnom. Rastanjite na dasci debljine 0. Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv. Očistite. Nadevajte padobrance.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade .180g šećera u prahu . vadite modlom male koturove. propržite i sameljite lešnike. Dobro umutite maslac. Pravite male gomilice na plehu.4 štangle čokolade za kuvanje .150g oštrog brašna .140g lešnika .1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca.210g šećera u prahu . Ostavite u hladnjaku da se malo stegne.sok od pola limuna .1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . dodajte šećera. 279 .5cm. šećer i jaje. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja.150g mekog brašna . Sve dobro zamesite.Krancle 250g maslaca .100g oraha .5 kašika šećera u prahu .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. Padobranci testo: 4 belanca . Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu. Pecite 30 minuta na 100oC. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. otopljenu čokoladu.100g pekmeza od kajsija . Dodajte jaje.25g maslaca . sve umutite i prelijte padobrance.

250g oraha . Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca .malo vode .Kolač od jabuka 250g maslaca . Secite na kocke i pospite prah-šećerom.5 nakiselih jabuka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC.7 kašika mekog brašna . Služite tople ili hladne kolače. Tart od jabuka 300g brašna . Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. brašno. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna.2 kašike soka od limuna .350g jabuka Umutite maslac.7 kašika šećera . Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. Jabuke oljuštite i isecite na liske. Služite toplo.2 kašike šećera .250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. jaja. prašak za pecivo. vanilin šećer.5 jabuka(zlatni delišes) . jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove.1 vanilin šećer . pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC.1/2 kafene kašičice praška za pecivo .prstohvat soli . Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. šećer. 280 .250g maslaca . 230g maslaca. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. Ratanjite testo veličine tepsije. soli i vode.150g šećera Zamesite testo od brašna. Prevrnite ga na tanjir za tortu.7 jaja . Sve dobro zamesite.

281 . Prohladite i dodajte isitnjene orahe. U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. Izmešajte sa grilijašom. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine.140g šećera .50g badema .280g maslaca . maslac. Služite hladno. 6 žumanaca. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera.8 kašika šećera .160g maslaca . šećer.6 jaja . stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna).kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno.4 žumanaca . Kada je pečeno. Ohladite. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. ohladite ga.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. so i koru od limuna.Ženska ćud 420g mekog brašna .100g pekmeza od kajsija . Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. Grilijaš izmrvite.

Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Zatim kiselo mleko i brašno.1 kutija piškota . jabuke) . Tatilje formirajte na brdu. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer.Babine tatilje 250g maslaca . Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. Voćni kolač 1l slatke pavlake . Zatim red voća. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota.1 kg mešanog voća(cepane višnje. 282 . Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa.2 žumanca .1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile.1 čaša (200g) kiselog mleka . Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. sok od pola limuna.250g svonjske masti . Do služenja držite u hladnjaku. Dodajte žumanca i jaje. pa red debljeg sloja pavlake. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. banane.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. Od mleka. ananas. dalje mutite.1 l i 1 dcl vode .3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . breskve.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. pomorandže.1 limun . Pravite male loptice.1 jaje .150g šećera uprahu . Zamesite glatko testo.

Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera.100g brašna . Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. mlevene orahe i sneg od 2 belanca. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. Dugo mešajte dok ne postane gusto. Oblikujte jufku deljine malog prsta. Premažite preko pekmeza. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . vanilin šećer.1 belance glazura: 1 belance .3 kašike ribanog badema . premažite pekmezom.300g šećera .maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. služite hladno. 283 . 200g šećera i sirćeta. suvo grožđe.250g mlevenih oraha .150g oraha 100g pekmeza od kajsija . maslac. Vukine slatke štangle 6 jaja . Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač.2 dcl šlaga cimet . Pleh (22cm) namažite maslacem. Zatim napravite sneg od 4 belanca. Secite na kocke. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. pospite seckanim orasima i dopecite. 200g šećera. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca .350g šećera . Kada je upola pečeno.4 kašike šećera u prahu .Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu .1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. 3 kašike brašna. 150g šećera.150g suvog grožđa . Namažite testo i režite prutiće.100g brašna . oraha i belanaca.

ravnomerno ga zalijte sirupom. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke.Ravanija 1kg šećera . 284 . Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. Kada proključa. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. Kada je kolač pečen. Prethodno istružite kuru od limuna za testo. Tufahije 1kg šećera .150g suvog grožđa . Stalno probajte iglom.2.200g oraha . Lonac ne treba da je mnogo širok.5 l hladne vode i dobro ukuvajte. Secite krupnije kocke i služite. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. Ostavite da se hladi. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne.10 supenih kašika šećera .1 kg jabuka .10 jaja .20grašika griza .5l vode. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. Služite hladne sa slatkom pavlakom. Kada su kuvane.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1.

ribizle. maline.maslac. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. Pecite 15 minuta na 115oC. Secite na kocke. Namažite ruke uljem. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. 285 .ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. brašno i sneg od 4 belanaca.trešnje. kajsije. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br.Florentine 1dcl slatke pavlake . Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće.120g meda Neulupanu slatku pavlaku.120g maslaca . jagode. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. Napravite loptice. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . jedno po jedno žumance. 645) i ostavite da se ohlade. med.ista težina šećera u prahu .250g voća i kore od pomorandže iz slatka . šljive) Dobro umutite maslac.350g šećera . Napravite masu.350g sezonskog voća po želji (višnje. šećer. Pleh takođe.350g badema .

3 jajeta . kandirano voće i ušećerene kore .30g brašna . Umutite jedno po jedno jaje. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC.1 kašičica praška za pecivo . (Glazura: na pari istopite čokoladu.2 dcl slatke pavlake .20g maslaca .150g gorke čokolade .60g ušećerene kore od pomorandže .60g lešnika . Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh.200g brašna . Jednu stranu namažite čokolad-glazurom.Ciriške florentine 160g badema . bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem.cimet . prethodno oprane i prepolovljene.75g ušećerene kore od limuna . prosušite. Dodajte koru od limuna. da dobije svetlobraon boju. med i cimet.200g šećera . šećer.1 jaje Lešnike ispecite. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance. brašno. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice.150g šećera . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC. Dodajte lešnik. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje.50g maslaca . Breskve.200g maslaca . dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. 286 .1 kašika meda . Sve umutite. Ohladite florentine na rešetki.15 kandiranih trešanja . Hladite kolač na rešetki. Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . badem. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku. 50g maslaca.30g kandiranog voća .

šećer.200g badema .200g čokolade . pospite ga šećerom u prahu.200g šećera . jedno po jedno žumance.5 jaja .400g maslaca .1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. Zatim mešajući. dodajte jedno po jedno jaje. Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje.50g šećera prstohvat soli . Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. Tome dodajte sok od limuna. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem.40g kakaoa .400g šećera . Špric-krofne 1/4 l mleka .Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . Pecite dok ne porumene. dodajte brašno.10 jaja Umutite maslac. 287 . Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. 645).50g šećera u prahu . kakaom i struganom korom od limuna. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm.4 belanca . Kada je gotov kolač. Kolač od badema 400g badema . Pecite 35 minuta na 180 oC. 50g šećera i soli. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. skinite sa vatre da se ohladi. Stalno mešajući. Kad se zgusne.100g čokolade . Izmešajte sa šećerom.kora od limuna sok od pola limuna . dodajte maslac. Secite na kocke i služite hladno. mleveni badem. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br.1 kg brašna .

cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. 288 . Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom.1/2l ulja . Pospite samleven lešnik.1 kg svežih krupnih šljiva . zumanca i 150g šećera. Pospite cimet. Spojte uh u krugove.1/2l vode . Pre nego što provri. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Zatim zalijte mešavinom: jaja. kada se pojave mehurići. Izbodite testo viljuškom.350g šećera . Služite tople.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. pa zatim 200g šećera. Pecite 15 minuta na 200 oC.200g lešnika . sipajte brašno stalno mešajući.100g šećera u prahu .2 žumanca . Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Klajsterone 1/2kg brašna . Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Pecite još 15 minuta.3 jajeta . Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. Napraviće se gusta smeša.

kiselu pavlaku. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju.prstohvat soli . Stavljajte jufke jednu preko druge. žumanca.250g brašna .2 belanca . Oblikujte male kiflice.150g šećera . soli i šećera.700g brašna . šećer. Dodajte brašna. Od mlevenih oraha.5cm i isecite na 8 delova. Na svaki deo stavite malo mase od oraha. so i kvasac. Uvaljajte ih u vanilin-šećer. mleka i cimeta napravite kašu.150g oraha .1 jaje . mleka. Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu.Mađarski polumeseci 250g maslaca . 289 .1 jaje . Mafiši 300g brašna . Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata.50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac.3 dcl ulja . šećer i mlevene bademe. Pecite na umerenoj toploti.1 dcl mleka Dobro umutite maslac. Zamesite. preklopite i oblikujte u polumesece.20g kvasca .50g maslaca . jaja.2 žumanca . brašno.50g šećera . Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke.kora od 1 limuna . Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca.100g badema .prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. jaje. Vanilin-kiflice 150g maslaca . Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu.1 dcl mleka .250g kisele pavlake .100g šećera .

oljuštene jabuke. Testo ulupajte da se odvaja.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. rastopljen maslac. koru od limuna. šećer. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. Dvorske krofne 1/2kg brašna . Sačekajte da kvasac uskisne. Zatim stalno mešajući. suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. čokolada.50g šećera .40g svežeg kvasca . Služite tople.1 čašica ruma .kora od 1 limuna .80g maslaca .100g brašna .7 žumanaca .sok od 1/2 pomorandže . vanilin šećer. Krofne treba da se utrostruče. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. pa sve zajedno zamesite. Dobro ugrejte ulje. Kada krofne okrenete na drugu stranu. Rastanjite testo na 1 cm. Dodajte žumance. Pržite krofne. otklopite posudu do kraja prženja.100g maslaca .Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. sok od pomorandže. 290 .2 kesice vanilin-šećera . rum. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale.200g šećera . Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena.1/2 l ulja . dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu.1 dcl mleka .

brašno.150g brašna . čokoladu. Čokolad-šnite 250g maslaca .2 šoljice ulja .6 šoljica šećera . 291 . mlevene orahe.4 štangle čokolade za kuvanje . Nadev: Umutite 4 žumanca.6 šoljica brašna . Kada je pečeno. ulje.3 šoljice mleka . 1 kašiku šećera.1 dcl kisele pavlake . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC.2 šoljice mlevenih oraha . vodu. Sipajte u pleh srednje veličine. mleko i prašak za pecivo. zatim drugu jufku. maslac i orahe.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. Pospite ukrasnu čokoladu. Ohladite.645).70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje . Mažite toplu glazuru na toplo testo.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. pa nadev. 150g šečera.5 šoljica mlevenih oraha . Prohladite.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac. Zatim prokuvajte na pari šećer. prelijte glazurom od čokolade (recept br. kiselu pavlaku i brašno. Secite na kocke.5 jaja .Čordin kolač testo: 4 jajeta . U podmazan pleh stavite prvu jufku. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.6 kašika vode . Pecite na umerenoj toploti. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. 1 žumance. šećer.250g maslaca .

3 kašičice šećera . dodajte maslac.1 vanilin šećer . šećer i kakao.200g šećera .40g maslaca . Kuvajte dok se ne zgusne. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac.Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger .4 kašike šećera . Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca.1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom.1 dcl mleka . šećer.Ohladite. Isecite po dužini dve kore.3 žumanca . Na pola dodajte kesicu Kremfixa.200g maslaca .1 kesica "Kremfiksa" .3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake . Secite na kocke. Stavite koru testa. Na pari omekšajte čokoladu. žumanca.100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC.140g čokolade .1 kašika kakaoa . čokoladu. Masa ne sme da vri. 292 . U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe.645). Zalijte. Ringo Janči testo: 4 jajeta . Za nadev ulupajte slatku pavlaku.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade . debeo nadev i drugu koru testa. Nadev mažite između oblandi. na kraju umućeno jaje. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br. Napravite od alu-folije kalup.100g lešnika . Služite hladno.

prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa.5dcl ruma . Sve dobro i lagano promešajte.2 šolje šećera .1 šolja istopljenog maslaca . Pecite na umerenoj toploti. brašna. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. Dodajte šećera. orahe.Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) .150g suvog grožđa .ista težina brašna .100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna.1 limun 2 šolje brašna . Komisbrot 2šolje belanaca . Pospite očišćenom i iseckanim bademom.ista težina šećera . 293 .1. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC.100g kandiranog voća . Ulupajte čvrst sneg od belanaca. čokoladu i suvo grožđe. sok i struganu koru limuna i tečan maslac. Dodajte sitno sečeno kandirano voće.100g oraha . Dodajte po jedno jaje.100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. Ohladite komisbrot na rešetki.ista težina maslaca . Masu sipajte u podmazan pleh.kora od limuna .

kvasac rastopljen u malo mleka i so. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac.250g maslaca . oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti.Presburger kiflice 1/2 kg brašna .150g pekmeza od kajsija .prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. Kada se osuši. 294 . Kiflice od sala 1 kg brašna .100g oraha . nadenite kašom (mleveni orasi. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. Izručite ga na dasku posutu brašnom. Ostavite na toplom da uskisne. Skupite u gomilu. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice.10g kvasca .6 šumanaca . Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Poređajte u nenemašćeni pleh.4 dcl mleka . Sve dobro zamesite. mleko.3 kašike šećera . Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. Zatim zamesite brašno sa žumancima.2 dcl mleka . 3 dcl mleka. još dva puta ponovite isti postupak.1/2 kg sala . Svaku lopticu oklagijom rastanjite. kašiku šećera i kvasac. namažite salom.1 kesica vanilin šećera . šećer.kora od limuna . Napravite loptice veličine oraha. šećerom i uskislim kvascem.4 žumanca . Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. oblikujte jufku. Na kraju razvucite testo.20g kvasca 200g šećera .

Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava.250g badema .4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca.250g šećera . Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. 4 žumanca i šećer u prahu.10 žumanaca . 295 . 3 žumanca. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. Pecite na umerenoj toploti. Testo ispecite napola. Sneg pospite sa 50g seckanih badema. Na kraju dodajte bademe. Secite na kocke kada se kolač ohladi. 1 jaje. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu .Londonske štangle 250g maslaca . dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. šećer i brašno. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. Dodajte 4 jajeta.4 jajeta .300g brašna .250g maslaca .100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca.

) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom.25dcl zaslađenog mleka . Testo treba da se odvaja od ruku i daske. Ostavite na toplo da kvasac uskisne. šećer. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. zaslađenim mlakim mlekom i solju. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima). voće i zalijte želeom.150g suvog grožđa . Pecite 40 minuta na 220 oC. maslaca. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna . Prema želji stavite pekmez.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna . (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli. Ostavite da malo odstoji. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. uskislim kvascem. 296 . dodajte mlako mleko.4 žumanca . šećera i žumanaca.70g šećera .2 žumanca Zamesite testo od brašna.40g kvasca .prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac.4. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. brašno i so.125g maslaca .3 kašike šećera .140g maslaca .Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . Pecite na umerenoj toploti. Mesite majmanje 15 minuta. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. Zamesite brašno sa 3 žumanca. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu.3 kašike brašna .

Služite ga toplo uz slatke rezance.150g šećera . maslaca.300g šećera . Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom.Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca .200g oraha . 297 . Prema želji stavite pokmez.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . Ostavite da malo odstoji. Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca .40g šećera . šećera.5 l vina (crno ili roze hamburg) . Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu.500g brašna . Pecite na umerenoj toploti.2 dcl mleka .1 kaška cimeta Skuvajte rezance. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. mleka i soli. Svako sipa po želji preko rezanaca. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima. voće ili voćni žele. kuvano vino: 1.50g maslaca .prstohvat soli Zamesite testo od brašna.4 zrna bibera .

250g brašna . oraščić.1 jaje .150g šećera . izvadite ga i ostavite da se ohladi.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. jaje i šećer u kristalu.prstohvat soli Umutite 60g maslaca. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu .30g biljne masti .1/2 kesice praška za pecivo . Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane.100g maslaca . sodu bikarbonu i soli. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca.Hleb od banana i oraha 250g brašna . Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC.1 kašičica cimeta u prahu . Kad su pečeni. 298 . Sve dobro zamesite. maslac i jaja. Služite hladan.3 jajeta . Mutite dok smeša ne bude penasta. Kada je hleb pečen. prašak za pecivo. Na kraju dodajte sitno seckane orahe.125 g šećera u prahu .1 dcl mleka .4 banane . so i mleko. prašak za pecivo. U tu smesu dodajte brašno.150g maslaca . U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. biljnu mast. U drugoj činiji izmešaje brašno. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite.1/4 kašičice oraščića .180g oraha . Pecite 25 minuta na 180 oC.1 kašičica praška za pecivo .

Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca .4 jajta . U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Dobro zamesite testo. Dodajte uskisli kvasac. mleko i šećer da uskisnu.150g suvog grožđa .100g pekmeza od kajsija . Ostavite testo da odstoju u hladovini.2 dcl mleka .prstohvat soli .100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. Tašci sa pekmezom 500g brašna .50g mrvica od keksa . 299 . Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. jajeta. Ostavite da odstoji 15 minuta.1 jaje . Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. a drugu čokoladom. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. (Izraz Vojvođana za deo testa. Služite toplo. mlake vode i soli. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. Odvojte dve polovine. Pre pečenja namažite žumancetom.2dcl mlake vode . Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi.obge.3 kašike masti . ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. Stavite jednu preko druge obge.1/2l mleka .7 kašika šećera . Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. Pecite na umerenoj toploti. a zimi celu noć. Leti 6 sati. Opet premesite. Ostavite ih da se malo prosuše. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. Pospite šećerom u prahu. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu. Radlom secite jednake taške. jednu pospite suvim grožđem.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . Stalno mešajući.) Ostavite malo da odmori.100g maslaca . Zatim razvucite obge. Razvucite oklagijom tanku jufku. razvucite i pravite velike pletenice.

so. Ostavite 6 sati da se suše. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC.7 žumanaca . Pecite na umerenoj toploti. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat.cimet 2 kašike brašna .prstohvat soli . Čokoladu istopite i dodajte masi.Micikine buhtle 750g brašna . Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. Secite kvadrate od 5cm. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac.25g kvasca 2dcl mleka . cimet i badem.250g ribanog badema . 300 . Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu.40g šećera . Bazelski keksi 250g šećera .2 belanca . 6 žumanaca. brašno. šećer. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom. Ređajte u prethodno namazan pleh.40g maslaca . Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. koru od limuna.100g čokolade Dobro izmešajte šećer.5 cm. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo.kora od limuna . Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka.

5jaja .2 šoljice mleka . 301 .5 kg margarina . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.0.Jednostavni keksi cca 240 komada 1.2 kg brašna .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.kašičica limunovog soka .450g šećera .

Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. šećerom i stalno mešajući.100g šećera .2 kesice vanilin-šećera . Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. da lakše sečete parčiće. a na sobnoj temperaturi kore. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. Rasporedite krem preko donje kore. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno.2 pakovanja praška za vanilin puding . dodajte hladno mleko.1/2 l mleka .Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. Kada se masa izjednači i postane gusta. 302 . Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. jer će kore postati žilave od vlage. nije potrebno ulagati toliki trud. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru.

šećer i so. Premažite je razmućenim žumancetom. Služite hladno.300g brašna . 303 .1/2 kesice praška za pecivo . Preko testa poređajte višnje.100g oraha . šećer.100g suvog grožđa .150g oraha . 6 kašika šećera. kiselu pavlaku i prašak za pecivo. zatim pospite polovinu oraha. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. Podelite masu na dva dela.1 kg očićenih višanja Umutite maslac.Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. Služite hladno.4 žumanceta . Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke.6 jaja .1 kg jabuka . Zatim dodajte brašno.1 kašičica cimeta . Pecite na umerenoj toploti. pospite mlevene orahe.kora od limuna .150g šećera .2 kesice vanilin-šećera . Pecite na umerenoj toploti. vanilin-šećer i drugu koru.1 žumance . Testo dobro zamesite. suvo grožđe.280g brašna .1/2 kesice cimeta . cimet. propržene jabuke. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. Može i posle dva dana. Najbolje sutradan. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. Pleh manažite maslom i pospite brašnom. Premažite razmućenim žumancetom. Ostavite da malo odmori. cimet i odozgo stavite drugi deo testa.200g kisele pavlake . 6 žumanaca.150g šećera .prstohvat soli Umutite maslac. 3 žumanceta. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca.

0.250g mekog brašna . Umešajte šljive. Procedite i izvadite koščice. Zatim pospite drugu podovinu oraha.0. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera.100g oraha 1dcl kirša . Pecite još 5 minuta. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Služite hladno. Pecite 15 minuta na 220 oC. Pospite polovinom mlevenih oraha.Pita od višanja 250g maslaca . Uvijte tanku pitu. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. Suve šljive skuvajte.1 kašika kisele pavlake .100g oraha . 304 . Nadev stavite na početak svake kore. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Pecite na 200 oC.100g šećera u kristalu . Ostavite testo u hladnjaku 1 sat.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Stavite samo da proključa. Orahe iseckajte uzdužno.5kg suvih šljiva . Bosanska šljivopita 0. Zamesite testo da bude glatko. orahe i kirš.100g maslaca . Napravite kompaktnu masu. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju.4 žumanceta . poslažite višnje i vanilin-šećer. Ohladite preliv. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta.5kg kore za pitu . Secite na parčiće od 8 cm. Premestite testo i napravite dve jufke.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne.1/2kg očišćenih višanja .

secite na kocke i pospite šećerom u prahu. otopljenu čokoladu i vanilin šećer. Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. Ohladite i secite na kocke. Nadev: Umutite 5 žumanaca. U podmazan pleh stavite donju koru.Pita od čokolade 250g maslaca . Dobro zamesite. 645). Bakina pita 250g brašna . Pecite na umerenoj toploti. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. zatim nadev i gornju koru. Ostavite da odstoji 1 sat. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode.150g brašna .šećer.70g oraha .100g kisele pavlake .5 jaja . vanilin. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Kada je pita pečena.140g čokolade .kesice vanilin-šećera Umutite maslac.100g čokolade . 1 kašiku šećera. ribanu čokoladu. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. Kada se ohladi. Ostavite u hladnjaku 2 sata. šećer.170g šećera .80g badema .1 kesica vanilinšećera .200g šećera . mleveni badem. šećer. 1 žumance.6 jaja . kiselu pavlaku i brašno. 305 .250g maslaca . Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Pecite na umerenoj toploti. Nadev: Umutite 4 žumanceta.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. mlevene orahe. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. prelijte glazurom od čokolade (recept br.

Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom.5 kg kore za pitu .prstohvat soli . a ima i mnogih koji vole prazme palačinke.Babuškina pita od jabuka 0.250g kristal-šećera .150g oraha . Kada je testo dobro umućeno. suvo grožđe. mleko. jabuke.200g brašna . Pecite palačinke na ulju.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. ostavite ga da odstoji 15 minuta.1/2l mleka . Po dve kore.1 dcl ruma . Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . šećer i cimet. Palačinke na moj način 2jajeta . Pecite 10 minuta. Urolajte. so.50g keksa Jabuke oljuštite.1 kg nakiselih jabuka . šećer.100g maslaca .cimet . Napravite 6 jufki. i polako dodajte brašno stalno mešajući.150g suvog grožđa . Orahe sameljite. isecite na male tanke kriške. 306 . Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. ulje.

vino dok masa ne počne da se zgušnjava.2 žumanca . ali samo sa jedne strane. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. 307 .3 dcl mleka . brašnom i mlekom.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. Služite tople. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Kada ste sve palačinke poređali.Krem palačinke 100g maslaca . 6 žumanaca.50g brašna . Sve izmešajte. Pecite palačinke samo sa jedne strane. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. brašnom i mlekom. 2 žumanca. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore.150gšećera u prahu .100g čokolade . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.120g šećera .100g brašna . Dodajte mleko. zalijte ih kremom. a secite kao kriške okrugle torte. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. Švedske palačinke 100g maslaca .6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. 6 kašika šećera. šećer.7 jaja .2dcl belog vina .

Kuvajte na pari 15 minuta. 308 .100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu.150g prah šećera . dodajte prah-šećer.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .1/2l mleka .1 kesica vanilin-šećera . Stavite na vatru. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. Sve polako promešajte. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. Čim proključa.3 žumanca . Ispasirajte jagode.619) 500g sladoleda od vanile . Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. Pripremite topli preliv. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom.1 dcl trešnjovaće .Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. trešnjevaću. ostavite na toplom u stranu. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način.3 kašike šećera .

5 žumanaca.2 kašike seckanog badema . preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. malo prokuvajte i zalijte palačinke. Stalno mešajući.sok od 1 pomorandže . Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . Kada je skoro pečeno. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. stavite suvo grožđe. 309 .6 palačinki manjih. Pazite da šećer ne požuti. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. Polako uspite sok od limuna i pomorandže. Kad se plamen ugasi. Ostavite da prekuva. Ako je veče. Svaku pospite bademom.sok od 1 limuna .5 dcl konjaka .0. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu.2 dcl maraskina . Služite tople.1 dcl slatke pavlake . šećer. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. pecite dok ne porumeni.100g šećera .5 jaja .3 kašike šećera .100g brašna . Carske mrvice 60g maslaca . brašno i ulupani sneg od 5 belanaca.100g suvog grožđa Umutite maslac.

Služite hladan. Sameljite orahe. Bokizov desert 8 jaja .100g kristal šećera . 310 .5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . dodajte šećer. Pazite da se krem zgusne.1/2 l mleka . kiršrum. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. Umutite slatku pavlaku. šećer i jaje i zalijte palačinke. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. U mleko prethodno. kirš-rum.150g suvog grožđa .0. ali da ne provri.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. dok se kuva. stavite razlomljenu šipku vanile.1 šipka vanile . Ulupajte sneg od 8 belanaca. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. oceđeno suvo grožđe.5 dcl kirš-ruma . Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna.0. Sve dobro izmešajte.1 jaje Ispecite palačinke. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. Ohladite.250g šećera u prahu . Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. Palačinke premažite malo nadevom. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera.200g kristal šećera .1 dcl kirš-ruma .100g badema .1 kesica vanilin-šećera . Ohladite krem stalno mešajući.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. vanilin šećer i slatku pavlaku. Služite toplo.1dcl slatke pavlake .

1. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance.60g maslaca .Šnenokle 1l mleka . 311 . Da bi bile nokle čvršće.2 dcl likera "Kiraso" . Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. Probadajte banane viljuškom da se natope soka. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Služite tople banane. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. u belanca stavite nekoliko kapi limuna. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. Flambirane banane 4 banane . Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute.50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. Prelijte ih konjakom. sa vanilom i stavite da se kuva.sok od 2 pomorandže . (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). pored njih banane. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Dobro mutite dok ne postane penasto. 644) 100g badema . Odmah sipajte liker. Služie hladno. Zatim dodajte maslac da se rastopi. Spustite banane da se kuvaju. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi.6 jaja .8 loptica sladoleda od vanile .1. Zatim kuvajte na pari 15 minuta.3 dcl preliva od čokolade (recept br.5 dcl konjaka .6 kašika šećera . Kada su nokle kuvane.1 štangla vanile .5 kašika šećera .

100g samlevenih lešnika . Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta. Spustite jabuke da se kuvaju. odsecite gornji deo (kapicu). Punjene jabuke 4 jabuke . Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute.1. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. dodajte lešnik.1 limun . Odmah sipajte liker. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC.5 dcl konjaka . izdubite i nacedite po njima limuna.1 kašika šećera Jabuke oljuštite. Zatim dodajte maslac da se rastopi. Služite toplo.sok od 2 pomorandže . Polako sve zajedno umutite.100g badema .4 kašike šećera u prahu .60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" . Izvadite ih iz pećnice. Prelijte jabuke konjakom i zapalite. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove.3 jajeta .50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom. Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. nadenite sa masom od lešnika.Flambirane jabuke 1 kg jabuka .8 loptica sladoleda od vanile . 312 . 644) .2 dcl trešnjevače .3 dcl preliv od čokolade (recept br.1 kesica vanilin-šećera .5 kašika šećera .

1 l mleka .100g badema . Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. Kuvajte krem dok malo ne zgusne.100g suvog grožđa . 313 .1 dcl trešnjevaće . Zalijte nokle od snega.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke.sok od 1 limuna . Kuvajte mleko sa čokoladom. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. Rastanjite u hladnjaku i služite. Kada mleko proključa.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. Lagano izmešajte. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . šećer u prahu. sok od limuna i trešnjevaču. Kada su kuvane.50g šećera u kristalu .Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. grejpfurt) . Dodajte suvo grožđe.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice.100g šećera u prahu .50g kakaoa . Služite hladnu salatu.100g čokolade . Ohladite. zaslađenu slatku pavlaku. Ohladite ga stalno mešajući. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. Odozgo stavite ulupanu. pomorandže. banane. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru.

Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. Zalijte rolat.300g šećera u kristalu . Ostavite da stoji 30 minuta.Kesten-pire 1 kg kesten pirea . Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Secite ga na kriške 1.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu.8 štangli čokolade .5 kašika ruma . Pospite šećer i vanilin-šećer.5 cm debljine. Ostavite da stiji 30 minuta.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Kesten rolat 1kg kesten pirea . Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Dodajte prethodno ulupano jaje. Prstima lagano promešajte. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Zatim lagano prstima promešajte. Ostavite da stoji još25 minuta. 314 . Ostavite da miruje još 25 minuta. Pospite šećer i vanilin šećer.1 kašika kakaoa . U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Umesite masu kao testo.300g šećera u kristalu . stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu.

250g maslaca .glazura od čokolade recept br. U mikseru izpirirajte. Zalijte sa čokolad-glazurom.4 belanaca . Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. prosušite i sa viljuškom izgnječite. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu.8 kašika vode . Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle. 315 . Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta.Bajadere 400g šećera . Dobro umutite sa maslacem. U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Do služenja držite u hladnjaku. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . Masu podelite na dve polovine. Od belanaca ulupajte čvrst sneg.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite.3 štangle šokolade . Prohladite. Sve zajedno polako promešajte. Izmešajte sa orahom i keksom.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje.200g šećera . Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. Ohladite.

300g šećera u prahu . Spustite latice u vrijuće mleko. Praline 200g čokolade .1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa.100g maslaca . Zatim procedite mleko. Otrebite svaku laticu da bude zdrava.1 jaje Otopite čokoladu. Ohladite.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . 316 . Procedite kroz sito. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. Ostavite da prenoči u hladnjaku. Ostavite dva minuta da ključa.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Dobro izmešajte.7 dcl mleka . Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga.

300g banana . Odmah služite. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. kojom.250g šećera u prahu . konjakom i maraskinom.150g šećera u prahu 1.2.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg .1 kesica vanilin-šećera 0. nalijte maraskinom i lagano izmešajte. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. Prelijte hladnim šampanjcem. ananas) .1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. Iseckajte jagode i banane. Pošećerite. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. Ostavite u zamrzivaču 3 sata. banane.2 l penušavog vina(šampanjca) .1 jaje . 317 . Služite u čašama. takođe. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. breskve. Polako izmešajte. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. pokrijte kalup.2 dcl konjaka . Kašikom izvadite koštice. jabuke.300g jagoda .5dcl trešnjevače . Dobro zamešajte i ohladite.500g šećera . Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . jaje.

25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. Dodajte šećer.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici.4 kašike šećera u prahu . Kuvati10 minuta stalno mešajući. premažite tortu ili kolač.25 g svežeg kvasca . Sipajte vodu. 318 . Izmaknite sa vatre i mešajući. Ohladite potpuno. povremeno mešajući.2 kašike slatke pavlake . kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus.400g šećera . ohladite. nezaslađenu slatku pavlaku. Ostavite 12 sati da prirodno vri. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta.Carigradska boza 4l hladne vode .2 dcl vode . Glazura od čokolade 125 g čokolade . Preliv od čokolade 125 g čokolade . Dodajte maslac i neulupanu. Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). Mutite da preliv bude buav.2 kašičice vanilin-šećera . Dok je glazura još topla.150g kukuruznog brašna .

0.120g badema . Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite.120g šećera .5 dcl ruma Umutite penasto maslac. Umutite jaja i šećer. Na kraju umešaje jaja i rum. Ohladite i služite uz puding od pirinča.3 jajeta . mleko i pavlaku.300g šećera u prahu . Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. Zalijte vrijućom belom kafom. šećer i očišćen i samleven badem. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava.2 dcl mleka . Preliv je izuzetan za tortu. Služite odmah. 319 . Preliv od badema 120g maslaca . U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. pa sipajte u čaše. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe .2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom. Postepeno uspite vino.3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak. Ostavite da proključa.Šodo od vina 8 žumanaca .6 dcl belog vina .3 jajeta .1 dcl slatke pavlake .

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

vino i so. Meso operite i isecite na manje komade. 6 sarmi je ceo obrok. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Izdinstajte luk na ulju. dodajte meso. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. prstohvat soli.1 paprika .1 kašika ulja . Dinstajte 1 sat. iseckanu papriku.1 dcl belog vina.400g mlevenog junećeg mesa . Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok.Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa .1 kašika začina od sušenog povrća . 326 . Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa .manja glavica crnog luka . Uvijte sarme i ređajte u lonac. 116). Polovina gulaša je ceo obrok.1 veza peršuna .1 kašika ulja .

1 glavica luka . Pecite na teflonu bez masnoće. Zalijte preko njega ulje.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. Ostavite 1 sat da stoji.1 kašika ulja .1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa.1 kašika začina od sušenog povrća . Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . Pile dinstovano 1 pile . Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća . Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća.Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka .5dcl vode. Pecite nareske na teflonu. Utrljajte začin od sušenog povrća. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. namažite uljem i senfom. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. posolite i sipajte 1. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. 327 . stavite celu glavicu luka.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašičica ulja .

Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh. so i biber. Ostavite u hladnjaku. Ocedite. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. Pečurke dinstovane 500g pečuraka . ohladite. 328 .1 kašika ulja .3 kisela krastavca .1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine.sok od 1 limuna .so po ukusu . U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna.2 šargarepe .1 veza peršuna .2 jajeta .1 veza peršuna . kap ulja. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. Sve dobro umutite. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom. paštrnakom i začinom od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .Pileće pašteta 1 pile . paštrnak i kapar. soli i bibera. Obarite jaja. 200g paštete je ceo obrok. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok.1 kašika kisele pavlake . krastavce.so po ukusu . jaja. Dinstajte ih na ulju.1 kašika ulja .2 paštrnaka . sok od limuna. Pašteta može da stoji nekoliko dana.1 kašika kapra . Dodajte kiselu pavlaku. šargarepu. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) .

prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. Propasirajte ga. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance. Dodajte začina od sušenog povrća. dodajte začin od sušenog povrća. Barite u slanoj vodi 15 minuta. sok od limuna i posolite. Janija od povrća 1 plavi patlidžan . Služite toplo ili hladno.1 kašika ulja .prstohvat origana .biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. Pospite ulje.3 paradajza . Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Dinstajte 10 minuta.2 paprike .1 paštrnak 1 kašika ulja . Stavite ga na toplo ulje. origano.1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu .1 kašičica ulja . Kuvajte još 15 minuta. so i biber. Ocedite. so i biber.Barena blitva sa tikvicama 400g blitve .prstohvat soli . 329 .sok od 1 limuna . Polovina barenih tikvica je ceo obrok. toplo mleko.prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. Pire od spanaća 300g spanaća . Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. Ocedite.1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka .400g tikvica . Janija od povrća je ceo obrok.2 šargarepe .

Stavite ga na toplo ullje. 330 .1 kašika ulja . dodajte ulje. Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok.1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance.sok od 1 limuna Operite. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa .1 kašika začina od sušenog povrća . Stavite u hladnjak. Podvarak posni 600g kiselog kupusa . lovor i kim.sok od 1 limuna . Ocedite ga. Dinstajte 45 minuta.3 dcl kiselog mleka . sok od 1 limuna i kiselo mleko. Polovina posnog podvarka je ceo obrok.1 lovorov list . očistite i istružite šargarepu. Zalijte sokom od limuna. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. dodajte začin od sušenog povrća. posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata. Sve izmešajte.prstohvat bibera Izrendišite kupus.1 kašika ulja .Šargarepa strugana 400g šargarepe .so po ukusu .

so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. dodajte ulje i kiselo mleko.1 kašika ulja . Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. Karfiol sa jajima 1 karfiol . Pobiberite.sok od 1 limuna .2 jajeta .so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. 331 . Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. Služete toplo ili hladno.2 dcl kiselog mleka . sok od 1 limuna i so. Posolite i ostavite 3 sata da stoje.1 kašika ulja .sok od 1 limuna . Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate .1 kašika ulja . Zalijte karfiol i jaja. Izmešajte salatu sa prelivom. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Dobro izmešajte. sok od limuna i so umutite.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. Ocedite. Ulje. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Ocedite ga. Umutite ulje.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca .

Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Umešajte kiselu pavlaku. Služite toplo ili hladno.1 par debrecinera .200g kisele pavlake . Isecite debreciner na kolutove.so po ukusu . Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. sok od 1 limuna i so.so po ukusu . 332 . Pobiberite. Posolite ii pobiberite. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. Obarite jaja i debreciner.1 kašika ulja . Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate . Zalijte prokelj i jaja. Dodajte ulje. Ostavite na hladnom.Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja .2 kašike ulja sok od 1 limuna . Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.3 jajeta . a jaja na kocke. sok od 1 limuna.3 jajeta . Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok.2 jajeta .biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. so i izmešajte sa salatom. Umutite ulje.biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove.so Operite i isecite zelenu salatu.sok od 1 limuna .

Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta.2 jajeta .2 kašike mleka .2 paradajza . 333 . Ivice u toku pečenja malo odižite.prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. Poširana jaja 2 jajeta .prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Dodajte so. Drugom polovinom preklopite. Ne mešajte i ne okrećite. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . Kuvajte 30 sekundi. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu.1 veza peršuna .Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . seckan peršun. Izvadite jaja rešetkastom kašikom.1 kašičica ulja . Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. Kada proključa. Služite toplo. Pecite na vrućem ulju.so Jaja dobro umutite sa mlekom. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok.1/2l vode . Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. Sve dobro izmešajte.1 dcl vinskog sirćeta . pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu. so i biber.

vino i biber. Polovina mozga uz salatu je ceo obrok.so po ukusu .1 veza peršuna .1. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća .biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. Dinstajte 45 minuta. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga . Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .1. Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. dodajte začin od sušenog povrća. Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća . Spustite ga na vruće ulje. 334 . Stavite na vruće ulje.biber po ukusu Operite i ocedite srca. Dinstajte 30 minuta.2 kašike ulja .2 kašike ulja .5dcl belog vina . so i biber.so po ukusu . vino i biber. seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća . Polovina dinstane džigerice je ceo obrok. seckan peršun.5 dcl belog vina . Stavite na vruće ulje. Dodajte začin od sušenog povrća. Kad je džigerica gotova posolite.Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca .2 kašike ulja .so po ukusu .1 veza peršuna . seckan peršun. Dodajte začin od sušenog povrća.1 veza peršuna .

Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . so i biber. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . tvrdo kuvana jaja i kapar. dok je vruć. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. oljuštite ga. so i biber.2 kašike ulja . Pecite na teflonu bez masnoće. dodajte kiselu pavlaku. Prosušite.1 kašika kapra . možete dodati malo soka od dinstanja.2 kašike kisele pavlake .biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. Dodajte začin od sušenog povrća. Ocedite ga i. vino.2 jajeta .so po ukusu . Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . sok od 1 limuna. Džigerica uz salatu je ceo obrok. Secite ga na kriške od 2 cm debljine. Ako je pašteta suva. Vadite kriške po potrebi.2 kašike začina od sušenog povrća .Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. Na mašini za meso sameljite džigericu. Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. seckan peršun.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. 335 .1 dcl belog vina . krastavac.2 kisela krastavca sok od 1 limuna . posolite.2 kašike začina od sušenog povrća . Kad je džigerica pečena. Služite toplo ili hladno. Dobro izmešajte.1 veza peršuna . Dinstajte 30 minuta.so po ukusu . 200g paštete je ceo obrok.

ulja. Tome dodajte senfa.1 jaje .1 kašika senfa . Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. Pečeni parizer je ceo obrok. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. Salata od debrecinera je ceo obrok. Salata od debrecinera 1 par debrecinera .Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice.biber po ukusu Obarite debreciner. Pecite ga na podmazanom teflonu. Ohladite i isecite na kolutove. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju .sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. so i biber.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer.1 kisela paprika .1 kašika ulja .so po ukusu . 336 . Sve izmešajte.

list. Ocedite i očistite od kostiju.1 veza peršuna .1 kašika ulja . ulje i so. biber.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . Nalijte vodom da ogrezne. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. Salata od ribe je ceo obrok. limun isečen na kolutove. Kuvajte 30 minuta. Prelijte uljem. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. oslić) .so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi.1 lovorov list . Pospite cimet. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. luk. sokom od limuna i posolite. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici.1 kašika ulja .Salata od ribe 300g škrapine . Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. Dodajte kapra i seckane maslinke. stavite je u posudu uz peršun.sok od 1 limuna .1 glavica luka .1 kašika kapra .50g maslinki . lovor.1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. 337 . Pečena jabuka 1jabuka . Ocedite i očistite od kostiju.1 limun .

Izmešajte. Ispasirajte. 338 . Pospite cimetom. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer.sok od 1 limuna . sok od 1 limuna i cimet.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Zalijte vodom da ogreznu. Pire od jabuka 3 jabuke . Kuvajte dok ne omekšaju. Izmešajte i stavite u hladnjak.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . dodajte veštački šećer.sok od 1 limuna . Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful