GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

............................................145 Tikvice u sosu od jaja............138 Pečeni kelj na manastirski................................................................................................146 Plavi patlidžan punjen sirom................................................................154 Grašak sa mirođijom...................................................................................................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama...............................................................................................151 Minhenski gratinirani krompir....................................140 Švajcarski krompir (rosti)........................................................................137 Grčka musaka bez mesa.............................................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji.................155 7 ............149 Mus od plavog patlidžana.....................................141 Pohovan plavi patlidžan..............................................................................................................................151 Restovan krompir................................144 Torta od plavog patlidžana.......151 Marinirani krompir.......150 Krompir pire..............139 Krompir sa omlet maslinama..........................................................................................144 Pečurke sa parmezanom...................................153 Podvarak............................................................................148 Pasulj prebranac............141 Pire od spanaća...142 Čorbasto sočivo...............................................Seljački krompir.....140 Pohovan karfiol........153 Papula....................................................................................................................152 Strugane tikvice.....143 Prženo povrće...........................152 Torta od zeleniša iz davnina...........................................141 Pohovane paprike....................................................................................138 Krompir sa punomasnim sirom......................................................145 Gratinirani krompir............................................................................................................................................................150 Plavi patlidžan punjen povrćem............................................................................................................................................................152 Bećar paprikaš.....................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom............149 Tikvice punjene sirom.........................................................................147 Rolat od spanaća i sira......................146 Zapečene tikvice......................................................143 Dalmatinska janija............................................154 Baren kiseo kupus.................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................140 Krompir majka-Bule...........................................................................................................................................142 Kelj sa krompirom...............................154 Kineski kupus..................................................................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama..................................148 Paprike punjene sirom..............147 Jaja na livadi svetog Augustina......................................................................

.........................................................................................................................................................172 Grkljani na salati....................................................................167 Galuške sa spanaćem........................................162 Špageti sa pečurkama.....155 Dinstane pečurke...............................................158 Ratatuj.......................................................................................................172 Grkljani sa kobasicama..................162 Špageti sa sardelom.................167 Peljmeni po sibirski....................................................173 Domaći rezanci.155 Kromperići sa kiselom pavlakom.........166 Špageti a la Matričana..............................................................................................................................................................................................................................................164 Špageti sa crnim lukom...................158 Poatu.........................156 Punjeni krompiri.............................................165 Špageti sa peršunom i mirođijom..................................................................170 Vokijevi hladni makaroni..................................................................169 Knedle od pileće džigerice......160 Špageti a la Romana..........................................................157 Paradajz sa sirom.............................................168 Nokle sa jajima......173 Rezanci sa džigericom i pečurkama..........................................................................................................................................................................................................................................170 Makaroni sa ljutim papričicma.......................................................................................164 Špageti sa ringlicama.......................................................................................................................................................161 Špageti sa limunom..................................156 Celer pohovan u siru.........................163 Špageti sa kavijarom.................................................................................................169 Nokle sa kajganom................................................157 Punjen paradajz..............................................161 Špageti sa sirevima..................................................162 Špageti sa tunjevinom.......168 Nokle..........................................................................168 Nokle od spanaća i sira..170 Makaroni sa kobasicama............................................................................................................................163 Špageti sa hladnim sosom.......................................................................................171 Grkljani sa sirom..............................................................................................165 Špageti sa mesom.......................................169 Knedle sa šunkom.....................................................................................................................................................................................Grašak sa jajima................171 Makaroni sa bukovačom...156 Grašak sa pršutom.................161 Špageti Carbonara......................................................166 Špageti sa paradajzom i mesom...........................................................................................159 SLANA TESTA...................................................................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)...............................................................174 8 .............................

..................................190 Lovačke kajzerice...179 Musaka od flekica.....................................................................................................185 To isto samo malo drukčije......................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima.....................................................................................................................................................................184 Ruske piroške..........................191 Kiflice sa šunkom.....178 Tašci sa mozgom...........................................................................................177 Torteline sa mesom.............................................................................191 Buter-kifle.............183 Njoki sa spanaćem..........................192 Mađarske kiflice............................................................................................................................................................................................184 Valjušci od kisele pavlake....................................188 Testo sa mesom na seljački način...........186 Domaća pica...........................................................175 Kaneloni sa mozgom.......................194 Đevreci.......................................................................................193 Pogačice od čvaraka............193 Pogačice od sira...............................................................................................................189 Testo sa sirom.................................................183 Njoki sa otoka Krka...............................174 Rezanci sa limunom i šunkom..............................................................................................................................................................................................................................................................................................181 Flekice sa mesom i sirom....................................................................179 Papardele.........175 Gratinirano testo (pužići)...................................................................................................................................................................................................................186 Pica na italijanski način..........................................................................................................................................180 Flekice sa šunkom............................180 Flekice sa kiselim kupusom........................................................................................................................187 Testo sa kiselim kupusom......................................................185 Tart od sira.......194 Kajzerice.................189 Testo sa lukom......188 Testo sa spanaćem...........................182 Tirolske knedle...........................................................................................................................................................187 Gročanska pica.................................................................183 Njoki..........................190 Kiflice sa sirom..........................................................................................................................................................177 Lazanje...189 Testo sa prazilukom.............181 Šufnudle..............................................................................192 Krompir-kifle sa šunkom........................................................................182 Slovenačke štrukle.....................................178 Tašci od sira........................................................................................................................................................................................Zeleni rezanci........176 Ravioli sa mozgom....................................194 9 .......

217 Somun..................................................209 Burekčići.............................................................................................201 Raskošne palačinke.................................................204 Jajača..............198 Gratinirane Vokijeve palačinke..............................................................................207 Prazna gužvara............200 Pohovane palačinke sa pečurkama.......................206 Pitice od sira i mesa..................195 Perece...........................................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela....................................................200 Pohovane palačinke sa mesom.........................................................................................................196 Kriške hleba sa sirom....................................214 Pogača sa slaninom..........203 Kosovska pita sa blitvom..................................................................................................................................208 Čordini pužići .....................197 Kroketi od krompira....210 Domaći hleb................................................................................................................217 10 ................................................................................201 Brza pita od sira...................................213 Maslinov hleb.......................................204 Potrpuša.............................................................................................................................197 Manastirske pogačice..........................215 Pogača sa kiselom vodom.............209 Lenja pita sa mesom......................................................212 Gruzijski hleb sa sirom...........................................................................................................202 Gibanica na moj način............................198 Pituljice..............................................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom................216 Bosanska pogača................................216 Bogata pogača................................................................................208 Puževi od sira..............................................199 Palačinka od makarona......................................................................................................................................205 Meksikanska pajeta...210 Bosanski burek..........................................................................................................216 Seljačka pogača......................................................Vukine slane štangle.......................................214 Srpska pogača.................................................................................................................................................211 Američki beli hleb...................................................195 Jokširski puding......202 Eržikina pita od sira......................................................................................................................................................................213 Hleb sa sirom i slaninom............................................................................................................................................................................217 Raskošna pogača........................................................................................................................................................................................215 Hercegovačka pogača.............................................................................................................................................................207 Uklupčana pita od sira...........203 Pita od kiselog kupusa...............................................................................

.......224 List sa holandskim sosom........................................228 Riblji marinat...........................Starinska cicvara................................ MARINATI.........................................228 Paradajz punjen tunjevinom....239 11 .....................................................................................................................................231 Losos kiš..................................................................................230 Raskošni morski krš........237 Lignje na salati.......................................................................................................................................................226 List sa plavim patlidžanom........................................236 Rizoto od lignji........227 Bakalar na bokeški način..........................................233 Skampi u pilećem mesu.................................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina...................................................................................................................229 Krompir punjen škrapinom..............................219 SPECIJALITETI IZ MORA.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................222 Fileti od škrapine u testu od piva.............221 Lešo(kuvana) sarga..............225 Hladan kolač od ribe....................................................................218 Cicvara............................................................................................238 Sos kari......220 Lešo (kuvana) riba................................................................................232 Skampi sa pirinčem.............................224 Dimljeni losos tatar................................................221 Škrapina na salati.........................................................................................................................229 Tunjevina na domaći način..........................218 Projara..............................................................................................................236 Salata od dagnji.........231 Skuše u foliji.............................................225 Oslić sa sosom od oraha...............................................232 Rižoto od skampa..........223 Tunjevina na francuski...........................236 Punjene lignje.....222 Oslić na italijanski........................................................................................................................................................................218 Zeljanik..................................................................................................................231 Koktel od skampa......................... NADEVI........................233 Omlet od hrena sa krevetama...........................................................................234 Vekna od pirinča sa dagnjama..................................................................................................................................................................................................................................................235 Rizoto od dagnji........230 Morski krš..............................................................................................................................................................................223 Losos u pivu iz 1453 godine.........237 SOSOVI..............226 List sa pečurkama............................................................234 Školjke Sen Žak................................................................................................................219 Popara mrsna..................235 Dagnje na buzaru..

................................240 Sos od limuna za špagete......................................................246 Hladan preliv od paradajza.................................................242 Holandski sos.....................Sos Bernes...........................................................................................................................................................................................................................239 Sos od hrena......243 Sos za divljač........................................................................................................................................................................................................................................242 Sos za struganu šargarepu................................................................................................................248 SALATE.......................................239 Sos Andaluz......251 Jermenska salata.................................................251 Tarator-salata.................................................244 Preliv za njoke...............244 Sos Bolonjez za špagete.......................................................................................................................................................................243 Sos za ribu...............................................................248 Maslac za šatobrijan.................................................246 Sos od paradajza.......................................................251 Krompir-salata................241 Sos od sardele......................................................................................................250 Salata od pirinča i povrća.............................................................................................................................................................................248 Nadev za ćurku..............................................................................................................................252 Gruzijska salata...............................244 Pikantan sos za pečenje....................................252 12 .................................................239 Sos od senfa..............................................................................................................................248 Maslac za biftek.......................................................247 Marinat za rostbif.......................................................................241 Sos od tunjevine............241 Smiljin sos od senfa........................................................................................................242 Sos tatar........240 Vokijev preliv za salatu..............................................................................................................................................................................................249 Vokijeva salata...........................243 Sos od kiselih krastavaca.........245 Sos od oraha.........246 Sos bešamel.........................245 Sos majonez..242 Engleski preliv za salatu....................................247 Nadev za pile...........................................................244 Sos od parmezana za pirinač.........................................................................................................................................................................243 Sos od miorođije........................................................................................................................................................................250 Salata od blitve..252 Salata od celera............................247 Nadev za pile na drugi način...........246 Sos Remulad......................................................................................240 Sos od limuna...............................................................................................245 Zeleni sos majonez.......

...........................................................................254 Bogata salata...............................................................................................271 Saher-torta gđe Gligorijević..........................................................272 Žahar-torta..............................................................Strugana šargarepa.................................................................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima....255 Salata mimoza..................................................................................................................261 Beze torta.................................................267 Praška torta.............................................................................................................................................................262 Torta od oraha............................................260 Krem-torta...................................260 Torta od kafe...........................................................253 Salata od goveđeg mesa...............................................................................257 Salata od pečenih paprika.............................................256 Kisela salata....................256 Zelena salata sa prelivom...................................................................................................................................................................................................................................torta..............................................................................................261 Lulu-torta................................................................................................................................................264 Torta od jabuka.............................265 Torta od pečenih oraha ........................................................................................................................257 Salata od paradajza sa belim sirom.................................................266 Švarcvaldska torta........................259 Kraljica od Sabe......268 Torta od lešnika i čokolade.......................................................269 Torta sa tri fila..........................................................255 Salata od boranije.................................253 Salata od debrecinera................................271 Reform-torta........................................253 Salata od luka.................................................................................................................................................270 Saher torta.......................................................................256 Zelena salata sa čvarcima........258 SLATKIŠI..............................256 Cvekla salata sa hrenom.....................................................268 Torta od kafe na drugi način...................................................................................263 Torta od jagoda....................................................................................................................265 Torta od pečenog lešnika...........................................273 13 .................267 Badem-torta................................................................................257 Salata od pečuraka i krompira......................................................270 Teta-Marina grilijaš torta..............................................269 Moka torta.................................................................266 Američka torta...................................................253 Salata od piletine.....................................262 Puškinova torta...................272 Žerbo.................................................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama....................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi......

..............................275 Penasti krem od vanile..............................................................................................................290 Čordin kolač.........................................290 Dvorske krofne.............................................................................................287 Kolač od šljiva..............................................................280 Tart od jabuka......................................................283 Vukine slatke štangle .............................................................................288 Mađarski polumeseci....................................................................282 Starinski prutići od oraha........................................................285 Ciriške florentine......................................................................................................................................................................................286 Kolač doktorke Tanje......................................................................................................................................................................................................................274 Karamel-koh (Rožata)......................................................................................................................................................................................................279 Padobranci...................................................................................................................................................................................................278 Francuski kolač................287 Kolač od badema........................................................................................................................................................................................................284 Tufahije................................................................Čokoladni mus........................................289 Somborski kolač od belanaca..................................................276 Krem od vanile.....274 Čokolad-krem u čašama.........................................................................................................................................................................289 Vanilin-kiflice.....281 Babine tatilje.....................................................284 Florentine....................................................................279 Kolač od jabuka.....291 Čokolad-šnite...........278 Krancle......................................................................................................275 Krem od jabuka........................................................282 Voćni kolač...............................................................................................276 Jevrejski krem....................................292 Ringo Janči..............281 Grilijaš rolat...................................................................................................................293 14 ..........................................289 Mafiši.286 Kolač od bresaka....................................................280 Tari Taten......................................................274 Voćni krem......................................................280 Ženska ćud............277 Čokolad-puding sa bademima...............277 Crni kolač sa višnjama....291 Pišinger sa čokoladom...............287 Špric-krofne.......................................................................................283 Kolač od kajsija sa bademom........................................................285 Kolač sa voćnjakom....................................292 Micikin kolač sa bademom............283 Ravanija....................................................................................288 Klajsterone..................................................................................................................

.................................................315 Sladoled od ruža........................................................316 15 ....................314 Kesten rolat..............................293 Presburger kiflice....................................314 Bajadere.................................................................................................................................................................307 Švedske palačinke.....308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)..........309 Carske mrvice............................................................................................................................................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač...............................................................................294 Londonske štangle............313 Čokoladne nokle............................................................................................................................299 Micikine buhtle.304 Pita od čokolade........................................................................309 Garnirane palačinke sa orasima...............................................................................................................................................310 Bokizov desert............311 Flambirane banane....................................310 Šnenokle......................302 Lenja pita sa višnjama.............................................................................298 Hlepčići sa cimetom............................................................306 Palačinke na moj način..............................297 Hleb od banana i oraha...........................................................................................................................................................307 Palačinke Romanof............................315 Mus od jagoda...............................313 Kesten-pire.........................295 Žuti kolač iz XVII veka....297 Rezanci slatki i kuvano vino................................................................................305 Bakina pita...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................300 Jednostavni keksi........296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove").................312 Punjene jabuke................299 Tašci sa pekmezom....................................................303 Lenja pita sa jabukama......................304 Bosanska šljivopita............................................301 Verina krempita...............................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")..........312 Voćna salata..311 Flambirane jabuke................................................298 Gencona sa Čeneja...............................................................294 Kiflice od sala........................................305 Babuškina pita od jabuka..............................................306 Krem palačinke............................................................................................................303 Pita od višanja......................................................................300 Bazelski keksi...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................Komisbrot........................................................................................................................................

..................................................................323 Kuvana govedina................................................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom.....................................................................................................................................................................................................................................................................317 Ledena pena sa trešnjama.....................................330 Krastavac sa kiselim mlekom....316 Punjena dinja.........331 Zelena salata sa prelivom.......................................................................................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće..........................................322 Čorba od piletine..........................................................................................326 Gulaš od govedine................................331 Prokelj (šprosle) sa jajima..........................................................................................................................323 Kuvana jagnjetina...............317 Bola..................................................320 DIJETA..................................323 Kuvana teletina................................................................................319 Penasti preliv od čokolade..............................318 Glazura od čokolade..................316 Praline...................324 Salata od govedine............324 Pljeskavica...328 Pečurke pečene........................................327 Pileće pašteta.....325 Sarma od kiselog kupusa.....332 16 .......................................................322 Bujon sa jajetom..............................................................................................328 Pečurke dinstovane.....................................................................................................................................................329 Janija od povrća........................................................................322 Čorba od zelja..........................................................................318 Šodo od vina...................................330 Podvarak posni....Sladoled sa toplim prelivom......................329 Šargarepa strugana..........................318 Preliv od čokolade..............................................................................317 Carigradska boza...........................................................328 Barena blitva sa tikvicama........................................................................326 Džumlek-ćevap.................................321 Supa Paveze (dijetalna)..............................................324 Musaka od blitve(zelja)...............................................................................................................................................325 Musaka od kiselog kupusa........327 Pile dinstovano..................................................331 Karfiol sa jajima............................................................................................................................................................................................................................................................319 Preliv od kafe.........................320 Glazura od kafe....................................................319 Preliv od badema................................................................................................................................................................................................................................................................329 Pire od spanaća...................................................................................................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće..................................................

................................................................335 Goveđi jezik kuvani....................................................................332 Omlet od jaja sa paradajzom.................................................................................................................................................................Rotkvice sa jajima........................................................................337 Kuvana (lešo) riba......................................333 Pašteta od belog sira i jaja.............336 Tunjevina sa limunom............................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće.................................................335 Džigerica pečena bez masnoće..........................................................................................................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima.............................................................334 Pašteta od teleće džigerice.....................................334 Dinstovan mozak..............................................................................336 Pečen parizer od ćuretine...........................................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom............338 Pire od jabuka..........................................................................336 Salata od ribe.336 Salata od debrecinera............................333 Dinstovana pileća srca...............337 Pečena jabuka.........................................................................................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu.................333 Poširana jaja...........................................................................338 17 .........................

SUPE I ČORBE 18 .

supena kašika brašna .5 dl belog vina . ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. Supu služite vrelu.6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove. pobiberite.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu.1 dl vode . Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.1. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom.60 g ribanog permezana. Dodajte vino. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni. izrendisan tvrdi sir i vodu.biber .5 l vode.3. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta.so .pojačajte vatru da što pre provri.4 komadasira za mazanje . stalno mešajući ručnim mikserom. beli biber.beli biber . Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.60 g maslaca .200 g mekšeg sira . U to dodajte 1.pospite istruganim sirom. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta. Posolite.200 g kisele pavlake . 19 .1 supena kašika brašna . Stalno mešajući supu. Smanjite vatru. Čorba od sira 60 g maslaca .5 dl supe .Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka . propržite na maslacu dok ne porumeni.4 kašike kisele pavlake .150 g tvrđeg sira(trapist) .

Takav hleb ispirajte u mikseru.biber . U vruću supu dodajte naribani sir.2 dcl belog vina .šolja kisele pavlake .1 veza vlašca . Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera . Slaninu iseckajte na kocke.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. Uspijte vode i mleka.biber . Odmah služite toplo.šolja svežeg kravljeg sira .aleva paprika . takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.2 zelene babure .3 šolje vode . Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.100 g slanine .3/4 i goveđeg bujona .so .1 kašika seckanog peršuna. Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.propržite i izvadite iz masnoće.2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom. poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat.1 glavica crnog luka .1 koren celera . 20 .so . Ostavite 10 minuta da omekša. Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku. Procedite ga kroz sito.mleka .Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca . ali nikako da provri.200 g belog hleba (bajatog) . Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom. so. biber i zelene začine.

4 kašike paradajz pirea . Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata. ljute paprike. Služite hladno.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.1/2 l vode .1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku. sitno sečen peršun.1 svež krastavac . Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku. 21 .2 ljute papričice . na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.3 veća paradajza .2 glavice crnog luka .2 kašike brašna .babure.3 jajeta . Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja . i pržen hleb.3 babure 150 g praške šunke .so. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.lagano mutite i ostavite da provri.1/2 l kiselog mleka . posolite po ukusu.veza peršuna . Dodajte hladnu vodu. tvrdo kuvana jaja. prašku šunku.3 kisela krastavca . i biber po ukusu.biber. mitođiju.2 kriške hleba .Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe . U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla. Ohladite je.paradajz (bez sredine).Dodajte paradajz pire.6 dcl jogurta .3 jajeta 150 g praške šunke . krastavce.

700 g paradajza .300 g svežih paprika .so .2 kašike sirćeta . 22 . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje. Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.2 kašike kapra Oljuštite krastavac. posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.1 veza peršuna .sirće. biber i alevu papriku.servirane u posebnim činijicama. Služite toplo.10 kapi tabaska .Andaluz čorba 100 g krastavaca .2 paštrnaka .so .7 dcl jogurta .3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.Gaspačo .2 glavice crnog luka . propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.3 šargarepe . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .3 kriške hleba(propržene kocke) .U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.biber . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.4 dcl bujona .Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.3 dcl mleka .so .1 kašika seckanog mladog luka .100 g majoneza .Dodajte so.2 glavice crnog luka .paradajz i luk. Služite hladno.200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte. Nalijte vodom.50 g maslaca . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana . Čorba od pasiranog povrća 3 krompira . U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez. tabasko i prepasirano povrće.pola tube koncentrata od paradajza .1 kriška kupusa 2 l vode .3 praziluka .1 kašičica aleve paprike . U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku. Kada je kuvano ocedite. koncentrat paradajza.biber . Služite čorbu uz dodatke.

1 kašika maslaca . Kada poslužite čorbu. 23 .2 šargarepe . Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice. Izvadite rebarca.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz.Zalijte toplom vodom. bosiljak. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.1 seckani luk . biber.1/5 l vode .1 praziluk .svako u tanjir može da stavi malo masla.biber .kuvajte povremeno skidajući penu.kašičica šećera . Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat.Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu. Kada paradajz prokuva dodajte so.1 kašika brašna .1 lovorov list .1 struk majčine dušice . Luk izdinstajte na maslacu.1 čaša vina .2 lista bosiljka .Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza . Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač. Čorba od sočiva 180 g sočiva . proceđeno sočivo i još malo dinstajte. solju i biberom. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.dodajte praziluk i šargarepu. i kuvajte 15 minuta.so . šećer. začinite čorbu vinom.2 parčeta suvih rebarca .Pospite čorbu peršunom. Praziluk i šargarepu operite.so .

biber .sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri.da se čorba malo zakuva.1 limun . Od maslaca i brašna napravite zapršku. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom. toplo mleko. Zatim umutite kiselu pavlaku. i dodajte peršunov list.1/2 šolje pirinča . Služite toplo. Razmutite žumanca.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . da se kuva.so . Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna. pobiberite.peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač. polako mešajući. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list. ne mnogo uprženu. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe . skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu.so .biber .umućenu pavlaku i kajmak.kašika brašna .1/2 šolje mleka .Dodajte na kraju maslaca. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite.sok od 1 celog limuna .celo jaje i jedno žumance. mešajući dok se supa ne zgusne.200 g kisele pavlake . Na kraju. Dodajte bistre supe.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).seckan peršunov list . Čorba od jaja 4 jajeta .dodajte sitno seckana jaja. stalno mešajući. Kuvajte još koji minut. posolite.1/2 kašike skrobina(majcene) .2 žumanca .100 g kisele pavlake . Služite toplo.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte.150 g pirinča -2 jajeta . Odmah služite.20 g maslaca . pobiberite. 24 . posolite i pospite peršunov list. procedite ga.2 dcl mleka . Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom.1 kašeka rastopljenog maslaca .3 dcl bistre supe . dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala.biber .

100 g mladog kajmaka . U šerpi rastopite maslac.100 g maslaca . so.2 kifle .100 g maslaca .1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice .Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe . složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni. žumance.biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti. Secite parčiće debljine malog prsta.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi. Čvrsto uvijte kao rolat. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite.2 žumanca . Kada je testo pečeno. biber.biber po ukusu. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.1 celo jaje.Premažite slojem mase od džigerice.Ohladite i dodajte seckanu džigericu. Dobro umutite maslac. Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.glavica crnog luka veza peršuna .zatim je sitno iseckajte. sve dobro izmešajte. žumance.1 žumance .so .1 jaje . Ostavite da se ohladi.biber .Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste. Služite toplo. Odmah služite.1 l bistre goveđe supe . jaja. Fil je ovim završen. složite ga u posudu i zalijte toplom supom. 25 . Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.veza peršuna .sitno iseckan peršunov list.testo kao za savijaču ili rezance .2 jajeta .Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.

zatim posoljena i pobiberena ).nekoliko kriški francuskog hleba . čaša vode.2 kifle . U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.2 kocke šećera .biber . šećer.50 g maslaca .malo maslinovog ulja . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba. Preko ovog nalijte mlak rasol.veza peršuna .Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina . cimet.pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.100 g kajmaka .tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).200 g kiselog kupusa ribanca . strugana kora od limuna. Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.Odozgo stavite malo seckanog peršuna. Ratna čorba od rasola 1 l rasola .Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke. 26 .prstohvat cimeta .voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.kora od 1 limuna 5 žumanca .

10 pilećih bubaca . napravite deblju kobasicu.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.so .Dodajte šećer.50 g maslaca Operite sveže višnje.2 cela jajeta. 27 .2 korena peršuna . paštrnak. iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.nalijte vodom i prokuvajte.1 jaje .biber . bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.biber .200g kisele pavlake . jaje. Posebno umutite i kašiku maslaca.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.200 g kisele pavlake .150 g pirinča .2 žumanca . Kada su bubci skuvanu ocedite ih.Sve to zajedno zamesite. celer. stalno mešajući. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.1 kašiku brašna.1 glavica crna luka .2 kifle .1 kašika brašna .soli i bibera.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.50 g šećera .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.malo ulja . dve kašike tucane suve kifle. U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku. koren peršuna. Prolećna čorba 4 šargarepe .veza mirođije .so .1 kašiku kisele pavlake.3 paštrnaka . Služite čorbu uz kocke od testa. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).veza peršuna .5 jaja .zatim ga operite hladnom vodom i ocedite. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.2 korena celera . dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.

Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10). 28 .Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .4 jajeta .Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu.Ocedite ih i stavite ih u čorbu. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu.150 g slanine . (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.Posolite i pobiberite po ukusu. malo je propržite zajedno sa spanaćem.3/4 l mleka .150 g brašna . uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.na njega prepržen hleb. Po osobi jedno jaje.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.koju ste predhodno posolili.1 jaje . polako rešetkastom kašikom vadite.biber . Kada ste sve ovo obavili.5 dcl vode .Budite obazrivi.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana .Broj jaja zavisi od broja gostiju.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.isecite na kriške sredinu od belog hleba. U vrijuču vodu.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite. (To su krutoni). Treće.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.so .dolijte vode i ostavite da se kuva. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .veza peršuna. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša. Kada se jaje malo stegne (belance).2. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.so . U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja. Drugo poširajte jaja.

Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.lovorov list .malo ulja .stalno mešajući vruću čorbu. dodajte vruću čorbu.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran.so . 29 . kao i ukus čorbe kada je gotova. šećer.2 jajeta . nalijte mleko. skuvajte i ocedite. Dobro izgnječite.1 glavica crnog luka .dodajte kim i kuvajte istiha pola sata. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. vodu. so. maslac. biber.po želji šećera .1/2 l vode .2 žumanceta . dodajte lovorov list. Postupak za spravljanje je isti. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu.biber . Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja .Spustite kupus i dinstajte 1 sat.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk. iseckajte na kocke. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira .Nalijte kupus supom. cimet .1l bistre goveđe supe . limunove kore.strugana kora od 1 limuna .300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite. Odozgo stavite kockice hleba. Kuvajte oko 15 minuta. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu.50 g maslaca . Dosolite po potrebi. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica .1/2 l mleka .Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .so .2 kašike majorana .sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta. Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.po želji cimeta .Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu.biber Krompir oljuštite.

1 dcl mleka .biber . Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .1 kesa čorbe od gljiva .3 oljuštena krompira isečena na kocke .slatku pavlaku ka jajetom. U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.200 g kisele pavlake .veza peršuna . posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša. Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone. 30 . sitno seckan peršun i biber po ukusu.2 l vode .kašu razredite s mlekom.Stavite na vatru da provri. dodajte začin od sušenog povrća.Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .1 jaje .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba. U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.kašika začina od sušenog povrća .3 žumanca . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.1 kašika ulja . Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.100 g maslaca .so .100 g kisele pavlake .2dcl slatke pavlake . Propasirajte ga.Spustite krompir.1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.Dinstajte ih na malo ulja.

2 žumanseta . muskat. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola . 31 .Služute sa ražanim hlebom i maslacem.Ispasirajte u mikseru.1 kašika hladne vode . Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .Dodajte so. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode).Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode. operite ga.3 žumanca .Ocedite ga.so -beli biber .3 kašike nastruganog starog kačkavalja .6 kašika maslaca .Dodajte bober i nastrugan sir.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.2 1/2 l bistre supe . dodajte šolju tople čorbe.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.1 l mleka. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući. dok karfiol ne omekša.Kuvajte istiha 30 minuta.4 kašike brašna . U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu. Služiti toplo sa kockama krutona. biber.so .prstohvat muskata .biber .2 dcl slatke pavlake .Rastavite karfiol na cvetiće. stavite u lonac. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.

Na kodutove isecite babure.Nalijte toplom vodom.Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve. sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana). začin od sušenog povrća. Pileća čorba 1 pile .3 sveže babure .2 l vode . peršun.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.2 paštrnaka .so biber u zrnu .4 paradajza . pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu. Nalijte vrućom vodom. Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.veza peršuna .Oljuštite krompir i isecite na kocke.1 glavica crnog luka .Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .2 paštrnaka . lovorov list.Razmutite kiselu pavlaku.oljušten paradajz.biber .3 lista celera . U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.1 jaje .200 g kisele pavlake . šarggarepu paštrnak.lovorov list .2 krompira .so . na kolutove šargarepu. Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.3 šargarepe .3 šargarepe . celer.Kuvajte oko jedan ipo sat. 32 .1 par debrecinera . i polako mešajući dodajte toplu čorbu.20 listova blitve . so. kao i povrće.Izbacite glavicu luka. paštrnak i ucelo glavicu luka. Kada je meso skuvano ocedite supu.malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.dodajte biber.200 g kisele pavlake .

1 l bistre goveđe supe . majoran.peršun .Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.biber so i vodu. Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .biber .Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa . Na ulju propržite sitno seckan luk. paradajz.maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.aleva paprika so . Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.Skuvajte posebno rezance.so .majoran po ukusu .1 jaje .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.30 g suve slanine .1 babura . 33 .150 g rezanaca .sitno sečenu šargarepu i grašak.biber.šolja graška .3 šargarepe .100 g luka .250 g krompira .1/2 dcl belog vina . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.4 oljuštena paradajza . Na kraju dodajte peršun.pola tube paradajz pirea .kašika začina od sušenog povrća kim .2 kašike ulja . po mogućstvu u supi od mesa. dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.jogurt .šolja skuvanog pasulja .Dodajte sečenu baburu.posolite i dinstajte pola sata.1/4 l vode .paradajz-pire.80 g brašna . so.200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.1 glavica crnog luka .Mesu zatim dodajete alevu papriku.dodajte pasulj. Dodajte začin od sušenog povrća.vino i zalijte supom.Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.

Dodajte prokuvana rebra.40 g maslaca .1. kuvajte 30 minuta.Sve prodinstajte na ulju.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.sok od limuna.maslac.biber .malo brašna .1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .Dodajte isitnjen koren od blitve. 34 .Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.2 krompira .1/2 kašičice origana .peršun .Tome dodajte kiselu pavlaku.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun. Dodajte u skuvanu čorbu.peršun. biber i so.so -100 g kisele pavlake .2 paštrnaka . Dodajte začin od sušenog povrća.20 listova blitve .Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.3 zelene babure .2 l vode .1 lovorov list .1 l bistre supe . Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.dolijte supom.5 dcl ulja .sok od 1 limuna .glavica crnog luka .Kuvajte još25 minuta.šargarepu i paštrnak.lovorov list origano.2 kašike ulja .Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .1 veza peršuna . Nalijte ugrejanom vodom. Isecite na kolutove babure. Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).biber.Kuvajte 45 minuta. oljušten paradajz.Prokuvajte 10 minuta.4 paradajza 3 šargarepe . Čorba od mozga 500 g mozga . izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.

biber i so po ukusu.1 1/2 l vode .Kada čorba provri.kašika začina od sušenog povrća .1 kiseo paradajz .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).1 paštrnak .dodajte seckanu mirođiju.3 šargarepe .2 praziluka . U supu od dagnji dodajte pire od povrća. Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji . začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.3 krompira .biber .4 dcl belog vina .200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .Dodajte meso. 35 . Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka. zatim dagnje i prelijte belim vinom.paradajz.800 g kisele pavlake .Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.4 dcl slatke pavlake . dodajte krompir seckan na kocke.peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.ulupanu slatku pavlaku (šlag). U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.kajenski biber .3 kisele paprike . Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.so i po ukusu kajenski biber.Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.1 veza mirođije .so .malo ulja Iseckanu papriku.6 šargarepe .so .

2 kašičice bibera u zrnu .100g šargarepe 100 g paštrnaka .100g praziluka .biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu. dodajte zrna bibera. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu.Očiščenu šargarepu. luk.maslac . dodajte proceđenu čorbu od ribe. Od ove mase napravite kašu.2 glavice crnog luka . lovorov list.5 dcl ulja 4 kašike brašna .1 limun .Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa . Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.biber Očistite smuđa.Osolite. 36 . Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.Dodajte bistru živinsku supu. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta. luk. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili. predhodno namazanim žumancetom. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.2 dcl belog vina .Izvadite ribu ohladite.1 veza celerovog lista . operite ga.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .so .1 veza peršuna .1/4 bistre živinske supe .20 g guščije džigerice .2 babure 100 g maslaca .Posolite.celer.Ocedite. Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno.300 g kisele pavlake . stavite u lonac.0. Umutite kiselu pavlaku.dodajte sok od limuna.so . Kuvajte 20 minuta. povrće i riblje meso.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.1 lovorov list . koje u obliku mrvica upadne u supu.očistite od kostiju i isitnite.60 g lisnatog testa . dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju. vino i 2 l vode.seckani luk i praziluk. celer .2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.100 gcelera . šampinjoni u istim količinama . Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .komadiće guščije džigerice.

HLADNA PREDJELA 37 .

Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.150 g slanine .biber peršun .sok od limuna.tvrdo kuvana jaja.Služite hladnu uz tost.Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.3 kisela krastavca . Posolite i pobiberite. 38 .so .Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.2 dcl belog vina .Masu još jednom sameljite u mikseru.1 veza peršuna .Slaninu propržite. Dinstajte 15 minuta. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom. Ohladite.so i biber.istopljeni maslac.mirođija .Dobro izmešajte. Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.Izvadite.vinom i seckanim začinima.so .Dodajte semf.150 g maslaca .2 dcl belog vina .Dobro zamesite.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .majčina dušica . Džigericu.lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom. meso i pečurke iseckajte na kocke.150 g teleće džigerice .3 jajeta .1 kašika kapra .100 g suve slanine . Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.krastavce. kiselu pavlaku. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .15 zelenih maslina .1 kašika začina od sušenog povrća .biber . Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso. slaninu.150 g svinjskog mesa .maslinke i kapar.Dodajte konjak i vino iz marinata.Hladiti u hladnjaku24 sata.50 g šampinjona .

150 g maslaca .Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.majoneza. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju . Služite hladnu uz tost. peršunom.100 g kisele pavlake .2 kašike senfa .1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.3 tvrdo kuvana jajeta . senfom. sirom.200 g kisele pavlake .sokom od limuna. maslacem.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.biber Kokošku(pile) obarite.100 g suve slanine .3 kisela krastavca . masline.so .1 tuba (85 g) majoneza .Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema. 39 .50 g maslaca .2 jajeta . senfom.so .Posolite i pobiberite. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso. Služite hladno.Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .solju i biberom.Dodajte paradajz pirea. omekšalim maslacem.očistiti od kostiju.2 kašike majoneza .kiselom pavlakom. Ostavite u hladnjaku 24 sata. Uz to sameljite slaninu.0.biber Ocedite sardine i izgnječite. Služite hladno. jaja i kapar.1 kašika kapra .1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .5 dcl džina .1 kašika semfa .sokom.majonezom.2 kašike pirea od paradajza .1 kutija ringlica u ulju .od limuna.100 g punomasnog sira .sok od 1 limuna . džina i nelupane slatke pavlake.Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .Ostavite da prenoći u hladnjaku. krastavce.15 zelenih maslina .

1 kašika kečapa . konjakom.3 kisela krastavca .2 kašike kiselih pečuraka . Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču. krastavac.100 g ovčijeg punomasnog sira . Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju . Izvadite je iz pećnice.solju.1 kašika kiselog luka .2 kašike senfa .1/4 kašičice morlkog oraščića . pečurke. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.Staviti masu u duboku zemljanu posudu. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije. Ostavite u hladnjaku.Slaninu isecite na listove. crni luk i peršun.začinom od sušenog povrća i biberom. kečap.Sve pomešajte dobro. kapar.semf.1 kapika kapra .100 g kisele pavlake .2 dcl konjaka .Kroz mašinu za meso sameljite luk.kašika začina od sušenog povrća .2 kašike majoneza .so .Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom. 40 . Služite hladno.oraščićem. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.500 g suve slanine 200 g crnog luka .kiselu pavlaku.500 g svinjske džigerice . Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.džigericu.bober po ukusu .Dodajte izgnječeni sir zatim majonez. so i biber.2 veze peršuna .1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .

so i biber. biber i so.50 g kavijara . sir.kisele krastavce.Punite ih pripremljenim nadevom.so .3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.200 g tvrdog sira (trapist. Mozaik vekna 420 g maslaca . tvrdo kuvana jaja.100 g zimske salame .Dodajte senf.3 jajeta .sok od pola limuna . Vekne presecite na pola i izdubite. Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke. 41 .2 glavice crnog luka .Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata.Tome dodajte i polako izmešajte kavijar. Odmah služiti.biber Sir dobro izgnječite.1 kašičica aleve paprike . ajdamer.200 g kisele pavlake .2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .alevu papriku. Dobro ga nabijte. salamu. Sve dobro izmešajte.3 kisela krastavca .Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira . sok od limuna.Dobro umutite. dodajte kiselu pavlaku. ementaler) . Služite hladno. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .4 kisela krastavca . šunku. Služite hladno.so po ukusu .sitno seckan crni luk.Dodajte na kocke isečene krastavce.300 g šunke . kiselu pavlaku.Pred služenje secite na tanke režnjeve.2 kašike sardel paste .

Tome dodajte na kocke sečene šunke.2 kašike majoneza .250g šunke .biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.dodajte sitno sečen crni luk. kisele krastavce.1 kutija tunjevine u ulju .1 kutija ringlica u ulju .3 kisela krastavca .2 kašike seckanog peršuna .1 glavica crnog luka .4 kašike kisele pavlake . Kifle izdubite i punite nadevom.Ostavite u hladnjaku 3 sata. izgnječite je. majonez.so po ukusu .1 kutija sardina u ulju .Punjene kifle 8 kifli .2 kašike majoneza .1 kašika senfa . sok od limuna.250 g maslaca . majonez. so i biber.2 kašike seckanog peršuna .1 kašika kapra . Sve dobro izmešajte. 42 .ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje. Odmah služite.so po ukusu . Pomešajte. peršun.sok od pola limuna . Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza .Dobro ih izgnječiti.150 g sira trapista . kiselu pavlaku. Ocedite tunjevinu.Umutiti maslac. Ovom masom nadevajte paradajze. so i biber.3 jajeta .Sve dobro izmešajte.sir i tvrdo kuvana jaja. Pred služenje secite kifle na kolutove. jogurt. dodajte senf.2 dcl jogurta . Služite hladno kao predjelo.

Malo ih posolite i pobiberite.1 kašika kapra . Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti). majonez.2 kašičice seckanih maslinki . Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.100 g slanog badema .3 kašike kesele pavlake . Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) . so. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju. kiselu pavlaku.kapar. biber.2 kašike majoneza .senf. dodajte izgnječene ringlice.1 kašika peršuna . sok od limuna.8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze.sok od pola limuna .3 ringlice ulja .3 kašike seckanog peršuna . Ostaviti u hladnom do služenja.350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake .Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom. Ostavite u hladnjaku do posluženja. peršun.1 kašika senfa . masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom. 43 .solju i biberom. Služiti hladne.seckanim peršunom. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike.

1 veza peršuna .Dodajte sitno seckan peršun.5 dcl ulja . majonez. Poređajte u vatrostalnu činiju.Listove blitve poparite i odstranite korenje.Izvucite žumanca. Obarite jaja. so i biber. Poklopite. dodajte sitno seckan crni luk.svako presecete uzduž na pola.2 glavice crnog luka .pola litre bistre supe . Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni. seckan peršun.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana . Kada se kora dobro zapeče.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo.1.1 šolja majoneza .Ostavite da se ohladi. Prelijte supom. Služiti hladno a može i toplo.1 kašika senfa . Pobiberite i posolite.8 jaja .mekan deo iz plavih patlidžana.da se odvaja. senf. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme. Ostavite u hladnjaku do služenja.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom. izgnječite. 44 .100g pirinča . Posna sarma 30 listova blitve .1 veza peršuna .so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.

brašna . Ređajte red paprika. od belanaca ulupajte sneg.isitnjenu šunku.5 jaja . Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.biber Paprike isecite uzduž. krastavce.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova. prepolovite i očistite od semena.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.so . Ohladite i secite na tanke piroške. Premažite tortu nadevom.7 jaja .2 kašike brašna . Izgnječite sir.red nadeva. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .1 dcl mleka .Odvojte 2 žumanca.150 g majoneza .Hladna torta od paprika 1kg paprika .Dodajte 1 jaje.Sve dobro izmešajte.Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje. biber i senf.1 kašičica senfa .ulja Nadev: 0. Polako zamešajte žumanca i sneg.5 kg belog sira .200 g šunke . tvrdo kuvana jaja i majonez. Premažite slojem pavlake.400 g kisele pavlake .Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni. Služite toplo ili hladno.2 jajeta . dodajte 200 g pavlake. so.Ohladite.3 kisela krastavca .1 dcl ulja .1 kifla . Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati. 45 .

Pomešajte sa bešamelom.Kad je testo za rolat pečeno.Namažite polovinu testa.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.100 g kisele pavlake . Puding od šunke 500g šunke . Kuvajte dok masa ne postane gusta. Isecite na komade.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.2.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca. Dodajte kiselu pavlaku. Stavite u hladnjak 24 časa.Rolat sa šunkom 200 g maslaca . Poklopite drugom polovinom.dodajte brašno i mleko stalno mešajući. so i dosta bibera.Ohladite.izručite ga i isecite napola po dužini.120 g brašna .Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom. Služite hladno.1/2 l mleka .2 kašike pirea od paradajza .50g kisele pavlake .Sve dobro izmešajte.6 jaja .Sameljite šunku. Pospite permezanom i služite toplo.pire od paradajza. dodajte kiselu pavlaku.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.3 jajeta .50 g permezana . 46 .jaja so i biber.250g šunke .5 dcl bešamel sosa .ali tako da oblik rolata ostane ucelo.

Umutite maslac.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine. Sutradan nadevati rolnice.100 g maslaca .Dodajte kiselu pavlaku.so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.2 kašike majoneza .200 g kravljeg sira . kiselu pavlaku. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce.Dodajte izgnječen sir.Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće. majonez.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.1 kašika začina od sušenog povrća . Služiti hladno. 47 . Iseckajte na sitne kockice.1 kašika ulja .Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .3 jajeta . Ohladite. so i biber.750 g pileće džigerice . Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite.3 kisela krastavca .100 g kisele pavlake . Služite hladno. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.Posolite i pobiberite.100 g kisele pavlake .2 kašike seckanog peršuna .

U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.7 listova nane .lovor.1 kašika sirćeta .Skuvajte šargarepu.Isecite na kolutove šargarepu.Meso odvojte od kostiju. Piktije 1/2 kg junećeg ribića .1 svinjsko uvo .1/2 korena hrena . senfa soli i bibera. Isecite na sitne kocke šunku.200 g kisele pavlake . Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške. šargarepu.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.1 list lovora .3 jajeta .3 kisela krastavca . uvo.krastavce.Ostavite da se piktije stegnu. Skuvajte jaja.Kuvano je kad voda postane lepljiva.Pospite origana i listove nane. papke. Služite hladne uz ulje sirće i limun.Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .2 svinjska papka . meso.Istružite hren.i biber u zrnu. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.Meso isitnite.1 glavica crnog luka . rep.so i biber po ukusu .3 šargarepe .krastavce.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.2 jajeta . Obarite jaja.100 g praške šunke . Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .6 šargarepa .4 kisela krastavca . 48 .jaja.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.senf sok od pola limuna .2 krompira . šargarepu. Služite hladno kao predjelo.Sve zalijte vodom koja je želatirana.Pospite struganog rena i bibera u zrnu. Ocedite.1/2 kašičice origana . Ostavite u hladnjaku do posluženja. krastavce.2 dcl ulja .svinjski rep .biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.Nemojte staviti mnogo vode. Ispržite ih u ulju.jaja.

5dcl ulja . Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.1 kašika senfa .Ohladite.so i biber.3 kisela krastavca .so i biber.Obarite ih u slanoj vodi.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.seckan peršun.Služiti hladno.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .3 jajeta . so. biber i sok od limuna.Mešajući.Umutite senf i prelijte preko tikvica.Sve dobro izmešajte. dodajte žumanca.1/2 l mleka 3 žumanca .Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja. Služite hladno.Ohladite.seckane krastavce. Ohladite. kiselu pavlaku.3 kašike brašna . Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.Dodajte začin od sušenog povrća.2 dcl vina .dodajte brašno.1 kašika začina od sušenog povrća . 49 .sok od 1 limuna .1 kesica aspika u prahu . Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.500 g pileće džigerice .so i biber po ukusu. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke . Ugrejte ulje.4 kašika ulja . Ohladiti.100 g kisele pavlake 0.

spustite mozak da se kuva 15 minuta.prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom. limun isečen na kriške.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.biber u zrnu.Posolite i pobiberite.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.1/2 l vode .1 glavica crnog luka . začin od sušenog povrća i so. Služite hladno.iseckan luk.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.1 limun .lovorov list.200g kisele pavlake .sok od 1 limuna .1 veza peršuna .Odozgo rasporedite crni luk. Služite hladno kao predjelo.2 dcl vinskog sirćeta .so i biber po ukusu . Sutradan ocedite mozak.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu. Marinirani mozak 500g telećeg mozga .biber uzrnu . Kad proključa.6 jaja .Najbolje je da služite uz kavijar.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .3 dcl ulja 2 veze mirođije . U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.1 list lovora . 50 .Iseckajte peršun i mirođiju.

Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu. namažite senfom.Oblikujte vek nu. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode. isecite na rezance.300g pečuraka . 51 .ringlice i kapar.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun. Služite hladno. Služiti hladno.so i biber po ukusu Pile skuvajte.2 jajeta . Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa. Služite hladno. Sutradan pred služenje isecite kriške.451) Filete malo izlupajte.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.1 kašika kapra . pečurke.3 sardele iz ulja . sardele.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.1 veza peršuna .125 g maslaca .Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju .Sitno iseckajte piletinu.6 ringlica . Piletina sa pečurkama 1 manje pile .uvaljajte u brašno.Pobiberite i posolite.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja. Oblikujte kupu.majonez od 3 jajeta . Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).Sve polako izmešajte.Ohladite.1 kašika sardel paste . Pečurke obarite u vodi.Ocedite i ohladite. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.

200g pirinča .so i biber po ukusu Obarite skampe.sok od limuna.Nekoliko najvećih odvojte za ukras. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.Izgnječite žumance.izvadite meso i isitnite ga.ulje.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa . Skuvajte i operite pirinač. kaprom. izmešajte sa sardel pastom.Dobro izmešajte.2 kašike ulja .1 kašika kapra .sok od 1 limuna . Služiti kao predjelo.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.150g tunjevine u ulju . sokom od limuna i biberom.oceđenom i izgnječenom tunjevinom.Ostale rastvorite.rasecite ih preko polovine.posolite i pobiberite.1 kašičica senfa . 52 . Sve dobro izmešajte.izvadite žumanca i napravite od njih nadev. Obarite jaja i oljuštite ih. Dodajte meso od skampa.

TOPLA PREDJELA 53 .

permezan i seckani peršun. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .so.0.kašičica maslaca kašika tvrdog sira .Izvadite.1 veza peršuna .Napunite belanca sa ovom masom. Odmah služite toplo.8 jaja .Slaninu isecite na rezance.so i biber po ukusu Izdubite paradajze.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.Pecite 10 minuta.100g kisele pavlake .Začinite. Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom. biber.so . Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.150g maslaca . U paradajz sos dodajte pavlaku. Na maslacu kratko propržite brašno.2 jajeta .dodajte paradajz u kratko kuvajte.50g permezana . Služite toplo.umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi. Možete služiti toplo i hladno.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.Bosiljak isecite na štapiće.so . Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.150g gorgonzole .dobro izmešajte i dodajte slaninu.5 l paradajz soka .2 kašike maslaca .1 kašika brašna .listovi bosiljka .Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .Polovinu stavite u sos.Dodajte strugani sir.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.50g slanine . propržite da bude reš.Posolite i ostavite da se ocede.Začinite. 54 . Jaja isecite uzduž na polovine.

2 kašike mleka .1 kašičica brašna .Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .Pobiberite.kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice . Omlet sa pečurkama 3 jajeta .Kada je omlet gotov.2 kašike ulja .300g pečuraka .2 paradajza . Poklopite drugim delom omleta. Na polovinu omleta pospite pečurke.so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.1 kašika ulja .Posolite ipobiberite.2 kašike mleka .1 kašičica brašna . ali ne okrećite.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove. izručite ga na pečenu stranu u tanjir.Preklopite drugim delim omleta.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu. Služite toplo.ali ne okrećite.izručite jaja ne mešajući.Pobirete. 55 . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.2 kašike kisele pavlake .so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. U tiganju ugrejte ulje.100g punomasnog sira . Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući. Pospite začinom od sušenog povrća.Povremeno pomalo odižite ivice.sitno seckanim peršunom i pobiberite.Posolite i pobiberite. Služite toplo.

2. Služite toplo.1 kašičica brašna .Preklopite drugim delom omleta.Propržite.Umutite 2 jajeta. Ohladite mešajući.5 dcl bešamel sosa .Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.2 kašike kisele pavlake .100g suve slanine .Stavite u vatrostalni sud.posolite i pobiberite.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.5 kašika brašna .Kuvajte dok se ne zgusne.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.Omlet sa mozgom 3 jajeta .3 kašike mleka . Ugrejte ulje u tiganju.Ohladite.isitnjenim peršunom i biberom. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Posolite po ukusu. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. 56 .Ne okrećite omlet. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.250 g telećeg mozga .1 veza peršuna .izručite jaja ne mešajući.4 dcl mleka .Posolite i pobiberite.1 kašika začina od sušenog povrća .250g šunke .Dodajte kiselu pavlaku.2 kašike ulja . Na polovinu omleta pospite mozak.Posolite.isecite na kriške.ali ne odvajajte.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno. Služite toplo.tako da rolat ostane ceo.

5 jaja .pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.1 paket lisnatog testa 1 jaje .1 veza peršuna .70g maslaca .200g suve slanine .150g pečuraka . Volovan sa skampima 500g skampa .biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.100g maslaca .Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.stavite ga u tepdiju.5 dcl konjaka .Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .4 jajeta .Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C. Služite toplo. Služite toplo.0.2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa . Pobiberite.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima. 57 .Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.300g tvrdog sira .Pecite u pećnici na 250 C.so .400g kisele pavlake .2 dcl slatke pavlake .so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju. Služite toplo.500g šampinjona .izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.400g kisele pavlake .Ohladite.Zalijte Kiš i pobiberite.Dodajte so i biber.300g šunke .2 dcl bešamel sosa .Odozgo pospite isitnjenu slaninu. Rastanjite testo.

Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.500g pečuraka .Pospite začin od sušenog povrća.a koje pre pečenja premažete žumancetom.Pecite zajedno sa malim krugovima.2 kašike ulja . Služite toplo. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća . Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.2 kašike ulja .so i biber po ukusu Ratanjite testo.a koje pre pečenja premažete žumancetom.Na kraju umutite kiselu pavlaku.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.dodajte seckani peršun i biber.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.500g telećeg mozga .2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.kašika začina od sušenog povrća . Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Na kraju umutite kiselu pavlaku. iseckanim peršunom i biberom.1 veza peršuna .2 žumanceta .1 veza peršuna . Pecite na umerenoj toploti.Pecite na umerenoj toploti. Služite toplo. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.100g kisele pavlake . 58 . Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .so i biber po ukusu Rastanjite testo.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.

Postavite posudu na poseban grejač za fondi.1 kašika brašna . Poklopite tortu gornjim delom.1 kašičica gustina . 6 žumanca i100g kisele pavlake. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake. Ispečenu tortu presecite na pola.1 zemička .Dodajte 50g maslaca. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća . Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.1 dcl belog vina .prstohvat orašćića .U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.6 jaja .1dcl mleka . Fondi od sira 250g sira emantalera .još malo dopecite.300g kisele pavlake .so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.Posolite i pobiberite.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.hleb iseckan na kocke .Kada je gotova.Dodajte orašćić so i biber. Služite toplo.600g šunke .Sve dobro izmešajte.1 dcl konjaka .Kada sir počne da se topi.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.250g sira gauda .Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C . uspite vino stalno mešajući.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom. 59 .100g maslaca .Sipajte u sir.

2dcl ulja .1 lovorov list .100g punomasnog sira .1 glavica crnog luka .so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.Dobro ih ocedite.1 glavica crnog luka .sok od 1 limuna .Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa. limun isečen na kriške. Služite sa kriškom limuna. Špargle u šlafroku 2kg špargli .dodajte 2 dcl bešamel sosa.sok od 1 limuna .testo za palačinke .Zatim ih prelijte uljem.isecite ga na kocke.4 dcl ulja .50g maslaca . Kroketi od tikvica 4 tikvice .Izmešajte i pravite krokete. 60 . Kapice pečuraka posolite i pobiberite.so i biber.kašika začina od sušenog povrća .4 dcl bešamel sosa .Ocedite mozak.stavite listove maslaca.100g kisele pavlake .1 limun . začin od sušenog povrća.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .spustite mozak da se kuva 15 min. biber u zrnu i soli.50g permezana . sok od limuna.sokom od limuna.Dodajte izgnječen sir.Ispecite na umerenoj toploti.dodajte pavlaku.jaje. posolite.Kada provri. Služite toplo.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta. sitno seckan luk.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.1 jaje .250g telećeg mozga . Služite tople.Pržite ih na vrelom ulju.biber u zrnu .pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.izmešajte i napunite pečurke.lovorov list.

61 .Upotrebite samo kapice.Između nadevajte dinstanim mesom. Služite ih tople. Pecite u rerni 25 minuta na200 C.posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.Kolutovi sa sirom 6kifli . Kapice poređajte u pleh.150g maslaca .U svaku stavite grumen maslaca.malo seckanog peršuna.2 zemičke .Dodajte meso i izdinstajte ga.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.50g maslaca . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.Pospite ih permezanom.so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Služite ili hladno ili toplo.50g permezana .Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.1dcl mleka .1 glavica crnog luka . Služite tople.Modlom vadite pogačice.2 jajeta . 1 jajetom.Pecite u pećnici na umerenoj toploti.biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.200g kisele pavlake .2 kašike ulja . Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .50g permezana . Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .1 veza peršuna .pospite permezanom i pobiberite. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.125g maslaca .1/2 kg mlevenog svinjskog mesa . Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.posolite i dobro pobiberite.

dodajte ulupani sneg od 3 belanaca. Služite toplo.zalijte maslinovim uljem.biber i so.Ocedite ga i ohladite.Kad voda proključa sipajte ulje. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .preko njega u komadu maslac.80 g maslaca .prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji. Umutite maslac sa 3 žumanceta. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi. 62 .strugani sir. Zatim stavite sečenu blitvu.30g maslaca .prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .ocedite. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.1 veći krompir . Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.pobiberite i pospite aleve paprike.2 kašike maslinovog ulja .Kuvajte krompir 10 minuta. Služite uz tanko sečenu pršutu. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.Predjelo od perinča 125g pirinča .250g pršuta .6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .3 jajeta .posolite.posolite i pobiberite.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

so . Ponovo ga propaserajte.Umešajte kavijar.80 g suve slanine . Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.2 veze peršuna .1dcl ulja . Dodajte začin od sušenog povrća. Povrće propasirajte. Biftek sa mozgom 1kg bifteka .Dodajte sok od limuna i vodu.1 kašika vode .25g sveže samlevenog bibera .utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.iseckajte na jednake režnjeve.30g brašna .2 dcl belog vina .3 karanfilića .sok od1/2 limuna .50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .kora od 1 limuna .2 lovorova lista .1 glavica crnog luka .so po ukusu .100g maslaca .1 celer sa lišćem .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).1 supena kašika začina od sušenog povrća .vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.Dodajte biber.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.mirisno bilje. Prelijte preko bifteka.Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine . 69 . karamfilić i koru od limuna.biber i sitno seckan peršun.1 veza peršuna .umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.povrće. Kuvajte još deset minuta.prelijte preko mesa i služite toplo.2 kašike crnog kavijara .

dodajte so.25g krupno samlevenog bibera . biber.1 kašičica senfa .biber Dobro umutite ulje.prstohvat šećera .100g maslaca . Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.so .1 dcl ulja .2 dcl crnog vina . Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.biber. Režnjeve bifteka poređajte na tanjir. Služite hladno.kašika začina od sušenog povrća . Pecite preko bifteka. 70 .začin od sušenog povrća. Prelijte biftek i služite.100g maslaca .senf i so.sok od pola limuna .1/2 kg pečuraka ( šampinjona) . Biftek sa pečurkama 1kg bifteka . šećer i vino.2 glavice crnog luka .Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.limun.peršun.Ne bušite viljuškom da ne izađe sok. pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.Permezanisecite na dugačke štapiće.20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.Ostavite da prokuva 2 minuta.150g sira permezana .1 dcl ulja 1 veza peršuna .Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .Dodajte so.pospite prelivom. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .1 dcl ulja .

5dcl ulja . Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.0.50g kiselih krastavaca .Ohladite masu i izmešajte sa jajima.2 kašike senfa .Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.1 kašika kapra . Rozbif 1.3 kašike senfa .Pecite da spolja bude pečen.biber .Naglo ga ispržite sa svih strana.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona .Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.so . peršun i crne luk u prahu. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek. 71 .5 kg bifteka ucelo .2 žumanceta .kisele krastavce.Premažite ga uljem i senfom. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.500g lisnatog testa .1 veza peršuna .da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.File Velington 1 1/2kg govedine .kapar. a iznutra ostane krvav. Lisnato testo rastanjite. Možete ga služiti i tošlog i hladnog. Rozbif mora da ostane iznutra krvav.2 jajeta .1.a spolja da je pečen.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.Secite tanke režnjeve.

1 kašičica bibera .so po ukusu .so po ukusu Izlupajte.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm . Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju. Odmah služite.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.so i biber.seckani peršun.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku. i stalno prelivajte sokom od pečenja.2 jajeta 1 veza peršuna . 72 .1 dcl mleka .1 dcl ulja . servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.1 glavica crnog luka .Dodajte zemičke.2 zemičke .Kada je Šatobrijan pečen.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao. Služite toplo.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.25 g bibera .150g maslaca 1 veza peršuna .posolite i spustite na zagrejano ulje meso.Izmešajte jaja.

kao za ražnjiće. Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka. upotrebite i običan lonac.ćevap kuvao u zemljanom loncu.500 g crnog luka .1 kašika permezana.0.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.4 korena šargarepe .ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .6 sxl bešamel sosa .dce kriške celera. Zalijte file.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).4 zelene paprike . Služite toplo.dve-tri glavice crnog luka.3 kašike senfa .biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad. Prirodno da se Džumlek.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne. 73 .1 glavica belog luka .Povremeno lonac malo protresite.200 g kisele pavlake .Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.so .4 srednja krompira .1 list lovora . stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.1 čaša vinskog sirćeta .so .sve zalijte čašom vinskog sirćeta.Pospite permezanom.Do pola visine zalijte bešamel sosom. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.1 celer .Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta. Zasecite kriške skoro do kraja. Džumlek. Međutim ako nemate zemljni lonac.Kad ste lonac napinili. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).Stavite u duguljasti pleh.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .4 korena paštrnaka .Po ukusu svaki red solite i biberite.2 jajeta .Slažite tako naizmenične redove.400g sira trapista .predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.

100g suve slanine .200g čvaraka 400 g suve slanine .Zalijte vodom da ogrezne. 74 . Dodajte vode da ogrezne.500g suvih rebara . kobasica. kupusa. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka.pa nekoliko celih listova kupusa. pa zalijte kupus.boranija. Otklopite i pecite još 20 minuta.Isitnite luk.300 g kobasica .kupusa. I dalje dinstajte.1 kašika začina od sušenog povrća . Ukupno 50 minuta.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade. Služite topao kupus uz vruću projaru. šargarepa. Meso isecite na manje komade i usolite ga. Ugrejte ulje i izdinstajte luk .svinjskog mesa. suvih rebara.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa . Služite toplo.300g junećeg mesa .slaninu i kobasicu.kupisa.300g svinjskog mesa .Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.1 šaka pirinča . so i biber. kobasice na kolutove.Činite to četiri dana po dva sata.Nemojte meso mešati.Dodajte meso.junećeg mesa. kupusa.U litru vode izmešajte so. kupusa.Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) .150 g sušene kobasice .Još malo zajedno izdinstajte.so i biber po ukusu .300 g jagnjećeg mesa . isitnjen peršun.ulje so .4 srednja krompira .1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan. Dodajte povrće.paprika. Suva rebra operite u mlakoj vodi. 1. jagnjećeg mesa .kupusa. biber. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.slaninu na štapiće.kupusa. čvaraka. Dodajte krompir i pirinač.2 glavice crnog luka .slanine.5 dcl vode i začin od sušenog povrća.biber .1 veza peršuna .pa red kupusa . i alevu papriku. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine. paradajz ) Meso isecite na kocke.

3 glavice crnog luka . pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom.Pržite dok meso ne porumeni.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve. Zatim stavite seckan kiseo kupus.Pršulja 500g maslaca . Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.0. Dinstajte dok meso ne omekša.5 kgmesa ( junetine.crni luk na kolutove.5 dcl ulja .1. 75 . meso na manje komade.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.1 1/2 kg svežih paprika . a paprike na polovine. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa . Kada kupus omekša. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite. alivu papriku i so.1 kg crnog luka .Dodajte malo vode i nastavete da dinstate. teletine ili jagnjetine ) . Pecite otkriveno 3 sata.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.500 g kiselog kupusa . Zatim isecite paradajz na kriške.1 kg paradajza .200 g kisele pavlake . Tome dodajte meso.1 kašika aleve paprike .

biber Meso isecite na kocke. Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .Dinstajte još10 minuta.200 g kisele pavlake . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje. Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom. vratite meso i služite toplo. ruzmarin i pivo.1 kašika koncentrata od paradajza .2 glavice crnog luka .sve zajrdno dobro izmešajte. 76 .2 kašike maslaca .2 velika krompira sečena na šestice .150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.1 kašika brašna . alevu papriku. Služite toplo.2 kašike aleve paprike .so .brašno.Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.biber . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.Zatim dodajte koncetrat paradajza.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .Dodajte prethodno kuvan kupus.solju i biberom.Sos sa svim sastojcima izmiksajte.1 list lovora .1 kašičica seckanog ruzmarina .umešajte kiselu pavlaku.Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.400 g kiselog kupusa ribanca .2 crna luka .2 dcl bistre supe .so .biber.Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .3 kašike blage aleve paprike .1 kašika maslaca . začinite ga i propržite na maslacu.6 dcl piva .

20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .senfa.50 g aleve paprike . sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.4 babure . U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.5 glavica crnog luka .250 g suve slanine . pre pečenja. Sos poklopite i dobro promućkajte. poboberite. namažite senfom i pospite alevom paprikom.4 dcl gušćeg testa za palačinke .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera . koji posolite i poboberite.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.prepolovljene babure i paradajz.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .aleve paprike i kajmaka. Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke. Posolite.1 kašika aleve paprike . Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna.Slaninu.100 g kukuruznog brašna . Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .200 g suve slanine .2 dcl ulja .Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.1/2 kg crnog luka . Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom. 77 . odmrzne.100g kajmaka . Roštilj. premažitre lojem ili slaninom.2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.200 g sremskih suvih kobasica .da bi bili reš. Služite toplo uz soljačku pogaču.Na roštilju ispecite kriške slanine.300 g sira trapista .2 kašike senfa .

biber Očistite file. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa .Stavite sloj mlevenog mesa.250 g rezanaca .isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.Ostavite da stoji 6 sati.1 jaje . Posolite. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk. solju i biberom.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .sok od 1 limuna . Francuski kolač od svinjskog filea 1.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite.0.so .2 dcl belog vina prstohvat majorana . Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom.5 kg svinjslog filea .Kada se zagreje. 78 . U sredini napravite mali otvor. spanaća i završite mlevenim mesom. Procedite meso.100g ulja . Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta. Služite toplo.žumanca i sok od limuna.File isecite na rezance. majoranom.5 dcl ulja Meso operite. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.2 žumanceta .so i biber po ukusu .1 kašičica majčine dušice .dodajte izgnječene sardele.300 g pileće džigerice .Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom. Spanać blanširajte. Secite na kriške. služite toplo.Rezance posebno obarite u slanoj vodi. Poprašite brašnom.1 kašika brašna . lovorovim listom.operite i isecite na kocke. rezanaca od filea. pobiberite.majčinom dušicim. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.2 dcl belog vina .4 glavice crnog luka . dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša.300 g spanaća .3 sardele .1 lovorov list . spanaća. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom.Marinirajte meso sa vinom.

50 g maslaca .2 kisela krastavca . operite i isecite na štapiće.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .100g maslaca . dodajte iseckane kisele krastačiće. 79 .luk(koji će se posle izbaciti).200 g kisele pavlake .2 dcl konjaka .bistru supu. pobiberite i stavite konjak.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu. 1 kašika brašna .1 kašika kapra . Za to vreme skuvajte makarone. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) . Posolite.Zatim soli i bibera po ukusu.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.so i biber po ukusu.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica. ocedite i stavite u činiju za služenje. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.1 kašika senfa . Dinstajte na tihoj vatri. Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.250 g makarona .1 glavica crnog luka .1 šolja bistre supe .Sve te prodinstajte.senf. ali samo da porumeni.

Zajedno prodinstajte.luk i papriku. 80 .80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .1 dcl rose vina .1 manja zelena paprika ( iseckana) . zatim obložite drugom trakom.10 zrna zelenog bibera .1 glavica iseckanog luka . paradajz i vino i dalje dinstajte.1 žumance . Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.peršun i pikantno začinite. Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) . Služite uz Kari. namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.3/4 l ulja .Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.Sosovi: Kari.biber .150 g šampinjona . meso začinite i propržite ga.Dodajte isitnjene šampinjone.1 kašika maslaca .Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .Prohladite. Odozgostavite ohlađenu masu. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).Dodajte sir. Krajeve zalepite žumancetom.so .Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom. Služite toplo.Stavite zeleni biber.1 kašika peršuna .Bernes i Andalus (recept ima) sosove.so i biber po ukusu .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu. Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.Ukrasite testo.Bernes.

0.150 g šargarepe . namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno. Služite toplo.1 kašičica majcene . Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.Peređajte u pleh i prelijte sosom.50 g maslaca .1 kašičica aleve paprike .1 kašika brašna . Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.50 g korena peršuna .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.začinom od sućenog povrća.1dcl vode .Dinstajte nekoliko minutta. Zagrejte ulje.4 dcl ulja .1 dcl ulja .3 kašike permazana . 81 .4 lista praške šunke .malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom. Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.100 g celera . Napravite sos od tople vode sa majcenom.200 g paprike(babure) .1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.2 kašide senfa . Služite odmah. biberom. pobiberite.1 kašika začina od sušenog povrća . U pećnici zapecite 15 minuta. stavite nareske da se prže sa obe strane.Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .1 belance . Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.50 g brašna .poklopite. Služite toplo.so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.Dodajte vode. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska . sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.100 g kisele pavlake .100 g crnog luka .5 dcl ulja .

šunku.Prodinstaje ih na ulju.Isitnite praziluk. Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.5 dcl ulja . Pecite u pećnici 45 minuta.zalijte ih umućenom pavlakom. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja. Sužite tople.Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .1.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .1 kašika senfa .8 debljih palačinki . Svaku palačinku premažite po polovini.Dodajte začin od sušenog povrća.so .1 kašika brašna . Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.200 g praziluka . 82 . pečurke.1 kašika začina od sušenog povrća .200 g kisele pavlake .so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.1 veza peršuna .200g šunke .Sve izdinstajte na maslacu. Služite toplo.150 g šampinjona .sitno sečen peršun. Kada su pečurke gotove. Pečurke predhodno isecite na krupne komade. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .1 veza peršuna .biber Ispeci 8 dobljih palačinki. Palačinke složite u vatrostalnu posudu. biber.100 g maslaca .200 g kisele pavlake .200 g kačkavalja .

2 krompira 2 kapike ulja. 83 .vinom i bujonom. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.suve krmenadle .300 g mlevenog svinjskog mesa .kobasica u komadu . Prodinstajte.Zalijte meso i kupus.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .6 žumanca . Služiti toplo uz vruću pogaču.4 kožice od slanine .Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .3 šargarepe .1 kisela pavlaka . Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.red mlevenog mesa.250 g suve slanine .so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.10 svinjskih krmenadli . U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.8 jaja . Umutitikiselu paavlaku.pobiberite i zalijte uljem.suva šunka u debljim kriškama . red kupusa.300 g kobasica .kupus.Odozgo stavite drugu polovinu kupusa. jaja i žumanca.kobasice i na kraju kupus.2 glavice crnog luka .džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) . Pecite u pećnici 45 minuta.Posebno ispržite krmenadle. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso. Kobasice isecite na kolutove.2 dcl belog vina .2 dcl bujona .150 g suve slanine .

Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.100 g ulja .50 g brašna so i biber po ukusu . Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.2 jajeta .1 kašika sockanog peršuna .U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo). Propržite rolne na maslacu. Služite toplo. razmućeno jaje i na kraju u mrvice.Izmešajte sa žumancetom.4 kašike maslaca . Plava traka 8 telećih narezaka .Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .so i biber po ukusu Nareske izlupajte.8 listova šunke .4 lista šunke .100 g telećeg pečenja .Na svaku šniclu stavite list šunke.16 listova žalfije .Stavite odozgo list žalfije. Služite ih u toploj posudi.100 g mrvica od hleba .2 jajeta .80 g izrendisanog parmezana so .posolite i pobiberite po ukusu.dodajte vino i supu.2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.4 lista sira trapista . peršunom.biber . Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira. zatim u jaja i na kraju u mrvice.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.Dinstajte 5 minuta. posolite i poboberite.4 kriške limuna .2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.100 g mrvica .uvaljajte u brašno.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.Uvaljajte ih prvo u brašno.Poklopite sa preostalim narescima.50 g brašna .1 žumance . 84 .1 dcl belog vina .parmezanom i začinite. Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .Dobro utapkajte duple nareske.Zalijte rolne. Poželjno je da budu jednakog oblika.

3 glavice crnog luka .Prelijte belim vinom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.30 g brašna . Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka . Poređajte u vatrostalnu posudu.Slaninu isecite na rezance.so po ukusu Nareske posolite. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.1 veza peršuna . Služite toplo.Zagrejanim uljem prelijte nareske. peršunom i biberom.sos. zalijte jajima i pavlakom.2 lovorova lista .nekoliko zrna bibera i lovorov list. U vatrostalnu posudu stavite maslac. Kuvajte na umerenoj vatri.so i biber po ukusu Izlupajte. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.kašika začina od sušenog povrća . utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.1 kašika začina od sušenog povrća .2 glavice crnog luka . 85 . pospite sitno sečenim crnim lukom.100 g maslaca . Služite toplo.poređajte nareske.pobiberite.100 g slanine .luk i odozgo slaninu.1/2 l kuvanog sosa od paradajza .4 kašike limuna .Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .3 dcl belog vina .Dodajte paradajz .U vatrostalnu posudu poređajte meso.10 zrna bibera .so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.Uvaljajte u mrvice.20 g senfa . Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk. Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .1dcl ulja. Pecite u pećnici 45 minuta.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .posolite nareske.4 jajeta .1 dcl ulja .

100 g pileće džigerice .50 g maslaca .Propržite na ulju.1 kašika od sušenog povrća .2 jajeta .pečurke i peršun.2 kašike senfa .1 dcl ulja . Služite toplo ili hladno.2 kašike brašna .2 jajeta .biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.dok ne porumene.uvaljajte u brašno.100 g pečuraka .pileću džigericu.1 veza peršuna .4 kašike limuna . 86 .Nareske poređajte na zagrejanu činiju. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane. Secite na režnjeve.posolite.izlupajte. Dodajte pirinač.100 g suve slanine .Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.100g kačkavalja . senfom i pobiberite. Na svaki narezak stavite po krišku limuna.100g pirinča .izribani kačkavalj.so .so i biber po ukusu Teleće nareske očistite. Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).100g praziluka .Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) . Izlupajte ga.Izdinstajte na maslacu praziluk.1 dcl ulja . namažite začinom od sušenog povrća. zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .Prohladite. Dobro zamesite masu.50 g mrvica od hleba .biber i so.slaninu.jaja.

biberom i položite na hleb.Na isto ulje stavite iseckan crni luk.2 glavice crnog luka .Dodajte vino i konjak.1 dcl ulja .so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.3 lista bosiljka . Kada je meso pečeno izvadite ga. crno vino.3 dcl belog vina . Ovim prelivom zalijte meso. Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) . Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza . Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.2 karanfilića .so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb. nastavite da dinstate još oko 3 sata.200 g kisele pavlake .4 komada Pelatija (oljušten paradajz) .1 kašika parmezana .Pašticada 1 kg junećeg mesa . na kolutove isečenu šargarepu. Umutite kiselu pavlaku. Kada je gotovo.4 veće šargarepe . so i biber. Prelijte. a svu zelen propasirajte.Vratite meso. oljuštene paradajze (pelatije).1 kašika senfa .2 kriške hleba . izvadite meso.Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća. lovorov list.1 kašičica šećera .paradajz pire i parmezan. nastrugan morski oraščić.lovorov list . Prodinstajte. šećer.senfom.karanfilić.100 g slanine . celer. 87 .malo morskog oraščića .3 paštrnaka .1 dcl konjaka . bosiljak.2 dcl crnog vina .1 celer .

Zatim ga stavite u duguljastu posudu.5 kg ramsteka ucelo .1 veza peršuna . Služite toplo ili hladno. okrećući ih na svaku stranu.2 dcl belog vina .1 limun .Kada meso porumeni.Ramstek u biberu 1.Secite na tanke kriške. biber.Odozgo na srž stavite po komad maslaca.ulje Očistite ramstek od žilica. 88 . dodate vino.2 kašike kapra .Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.beli.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.bujon. Služite toplo. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.začin od sušenog povrća . zeleni .Ponovo okrenite i ponovite postupak.Ostavite da stoji 4 sata. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.i kajenski biber . Oso buko 2 teleće kolenice .100 g maslaca .Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.1 dcl ulja .zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.1/2 bujona .kapar i sok od limuna.krupni crni.Pospite iseckanim peršunom.20 g bibera(zeleni u zrnu) . Kada je meso gotovo.

200 g brašna . Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju. Na svaki kotlet stavite po list pršute. Služite tople. Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka . 89 . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .100 g badema . nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.2 jajeta . Pržite na vrelom ulju sa obe strane.250 g sira gorgonzole .6 lista pršute .50 g mrvica od hleba . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.1 dcl ulja .Namažite senfom. Služite toplo.3 dcl ulja .so i biber po ukusu .250 g pečuraka (šampinjona) .Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju.100 g oraha . Uvaljajte u brašno.

Služite odmah.6 listova žalfije .Prelijte umućenom kiselom pavlakom.100 g suve slanine . Naresci na rimski način 6 telećih narezaka . 90 .6 listova pršute .2 jajeta . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.prelijte nareske.1 kašika senfa .1 dcl belog vina .Često ih okrećite dok ne porumene. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori. Ovu masu stavite preko svakog nareska.Smanjite toplotu. so i biber.1 dcl ulja .Namažite s jedne strane senfom.200 g kisele pavlake . vino.Urolajte. Na svaki stavite pršutu i žalfiju. Pržite ih na maslacu.50 g maslaca .jajima.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Izlupajte.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .50 g brašna . seckanim peršunom.150 g pirinča . uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori. Kada sos proključa.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša. Propržite na vrelom ulju.pobiberite i posolite svaki narezak. Slušite toplo.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite. Nareske izvadite na činiju za služenje.

250 g suve slanine . 2 jajeta. Služite toplo.200 g kisele pavlake .4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.Oblikujte veknu.1 kašika maslaca .1 veza peršuna .Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .biber . Peršunom. Lažni zec 3/4 junećeg mesa .Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta. 91 .so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.2 koluta paradajza i krišku sira.4 lista barene šunke .5 jaja .Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu. Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.biberom i solju.so . Na svaki narezak stavite list šunke.Dobro zamesite i masu rastanjite.2 paradajza .Poređajte u vatrostalnu posudu.

Istanjite lisnato testo.Dobro zamesite mleveno meso.1 jaje . U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.100 g mrvica od hleba . 92 .1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta. kaprom i 1 jajetom.pirinač. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca. Služite toplo. Iscedite ga u činiju. 2 jajeta.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa . zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.so i isitnjen peršun.50 g slanine . sitno seckanu slaninu.3 šargarepe . Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.8 jaja .150 g suve slanine . Služite toplo.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa. Ovom nasom napunite kupus. Ohladite.200 g kisele pavlake .začin od sušenog povrća.so i biber po ukusu Izdubite kupus. so. biber. seckan peršun. Kuvajte 1 sat i 45 minuta.150 g tvrdog sira .200 g šanpinjona .1 veza peršuna .biber .biber.3 kocke supe .1 veza peršuna .2 kisela krastavca .50 g maslaca . Masu istanjite kao pogaču. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa . Umesite mleveno meso.1 kašika kapra .1 supena kašika začina od sušenog povrća .Ohladite. Pecite 45 minuta na 220 c .1/2 kg mlevenog junećeg mesa .Zapecite je u pećnici 10 minuta.1 paket lisnatog testa .100 g pirinča .Upakujte file. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.so .Premažite ga žumancetom.Oblikujte veknu. isečenu na koske slaninu i sir. jaje.

spustite u ključalu vodu.1/2 kg brašna .200 g kačkavalja .so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.50 g slanine .poređajte pljoštimice.prstohvat praška crnog luka . krajeve vežite koncem. Služite toplo uz kiselo mleko.3 kašike ulja .2 kocke supe .3 jajeta . solju i biberom. Kuvajte 20 minuta. seckan peršun. 1 jajeta.4 jajeta . Isecite na parčad.Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .1/2 kašičice praška za pecivo .so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.Zavijte testo kao štrudlu.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.3 kašike brašna . Služite tople ili hladne. Služite toplo.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).6 dcl vode . 93 .Razvucite jufku kao za rezance. Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa . stavite u čistu krpu.so .1 veza peršuna .Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta. sitno seckanu slaninu. pospite struganim kačkavaljem.1 dcl ulja . pirinač i posolite po ukusu. Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.30 g pirinča .1 kašika začina od sušenog povrća .1/2 kg mlevenog mesa .biber. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.te polovinu stavite u posudu.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.0.vode i soli. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.

1 kašika kapra .Dodajte žumance.meso.biber.1 kašika senfa .0. Sve dobro izmešajte.sitno seckan krastavac. 94 . konjak.100 g slanine .300 g mlevenog svinjskog mesa . kapar.alevu papriku.3 jajeta .Ponovite postupak i završite sa kupusom.5 dcl ulja .1 kiseli krastavac .senf.300 g mlevenog junećeg mesa .jajima i mlekom.1 žumance . so i biber.2 glavice crnog luka .sok od limuna. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .ulje.sok od 1 limuna .5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.Tatarski biftek 3/4 bifteka .propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.so i biber po ukusu Kupus isitnite. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.so.12 veze peršuna .10 g aleve paprike .ajvar. Posebno propržite na ulju glavicu luka.1 dcl mleka . Ohladite i dodajte 1 jaje. polovinu mesa.50 g ajvara .0.1 dcl ulja . Služite sa prepečenim hlebom i maslom. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.200 g kisele pavlake .1 glavica crnog luka .so i biber po ukusu .

3 jajeta . Očistite i izdubite paprike.so .paradajz.tikvice i plavi patlidžan.3 srednja paradajza . Služite toplo.3 srednja krompira .krompir.1 kašika začina od sušenog povrća .meso i odozgo drugu polovinu kupusa. pobiberite i zalijte pripremljen kupus.Od poparenih listova blitve napravite male sarme.so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.50 g pirinča . pirinčem i začinom od sušenog povrća.200 g kisele pavlake .100 g suve slanine . 95 .200 g suve slanine .6 manjih tikvica . Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini. U šerpu stavite pola kupusa. U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .Umutite jaja.2 dcl slatke pavlake .400 g mlevenog junećeg mesa .1 dcl ulja .Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .1 kašika ulja .Mapunite ih dinstovanim mesom. Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.3 babure . Nalijte vodom da ogrezne.12 listova blitve .1 supena kašika začina od sušenog povrća .kiselu i slatku pavlaku.Sve poređajte u vatrostalnu posudu.Posebno izdinstajte meso. Služite toplo uz kiselo mleko.3 manja plava patlidžana .1 veza peršuna . zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.

1 veza peršuna .1 dcl ulja .2 dcl mleka . Razmutite jaja.300 g mlevenog junećeg mesa .50 g maslaca . dodajte sredinu od patlidžana.Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .oljuštite i isecite na kolutove.1 kašika mrvica od hleba . zatim meso i opet krompir.solju i biberom.3 jajeta .1 kg krompira . ohladite i izvadite kašičicom sredinu.mleka i jaja.so i biber po ukusu Krompir skuvajte. stavite polovinu krompira.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.200g kisele pavlake .jaje i seckan peršun.oljuštene parakajte. mrvice hleba. Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c. kiselu pavlaku i mleko. Vatrostalni sud namažlite uljem. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom. Izmešajte.Propržite na zagrejanom ulju. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .4 paradajza .250 g mlevenog svinjskog mesa . Izdinstajte meso sa seckanim lukom.1 glavica crnog luka . 96 .Ocedite.

Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .so Mleveno meso posolite.so i biber dobro zamesite.so i biber po ukusu .50g parmezana (nastruganog) .1 glavica crnog luka . Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.Prelijte ih jednim delom sosa.1 dcl mleka .1 dcl ulja . koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici. seckan peršun. kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu. Služite kao predjelo.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.jaje.namazanu maslinovim uljem.3 kašike kiselog mleka biber. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka.0.Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .4 jajeta .1 veza peršuna .0.1 kifla . pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.50 g parmezana . iseckan crni luk. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .poboberite. 97 .Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.stavite jaje i dobro izmesite.5 dcl ulja .1 jaje . propržite na vrelom ulju s obe strane.ulje. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC. prelijte bešamel sosom. Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.5 dcl maslinovog ulja .4 dcl bešamel sosa Mleveno meso. Služite toplo. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa . Pravite male kuglice.350g mlevenog junećeg mesa .4 dcl sosa od paradajza .Pecite na toplom ulju sa svih strana.

1 kašika začina od sušenog povrća . Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora. 98 .so .4 lista lovora . red seckane kobasice. red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.kimon . zatim red sarme.2 dcl kisele pavlake .5 kg kiselog kupusa .1 kašika aleve paprike .1/2 kg svinjskog mesa . na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk.1/4 junećeg mesa . Može i na roštilju ili u kajgani.Presujte daskom do debljine 2 cm. Ovaj recept je star više od jednog veka.1/4 svinjskog mesa .biber.200 g suve slanine . so .1/2 kg junećeg mesa . Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.biber . Služite tanko sečeno kao predjelo."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje. jaja.tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima. Stavite u pećnici. dodajte mleveno meso.Taština sarma 2.Po ukusu: najkvirc . alevu papriku i sitno seckanu slaninu. desetak zrna bibera. Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.80 g pirinča . razmućenu kiselu pavlaku. Ostavite u hladnjaku da prenoći. U očišćene listove kupusa zavite male sarme.Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.ponovo red sarme.200 g crnog luka .3 jajeta 200 g suve kobasice . Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa .tucana paprika . pirinač. začin od sušenog povrća.1 veza peršuna .2 dcl ulja . nalijte vodom i poklopite.

50 g brašna . Dinstajte 20 minuta.2 zemičke .20 g mrvica od hleba .so i biber po ukusu Mozak očistite.bibera po ukusu (treba više bibera) .2 kašike začina od sušenog povrća . Služite toplo.1 limun Mozak operite i očistite. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca. U većim komadima uvaljajte ga u brašno. Služite toplo. so i biber.0.so i biber po ukusu .5 dcl mleka .Pohovani mozak 500 g telećeg mozga .4 jajeta . Služite toplo. Stavite mozak u toplo ulje. Kuvajte 45 minuta. Sve dobro izmešajte.50 g mrvica od hleba .1.100g maslaca .2 jajeta .2 veze peršuna . operite i izrežite na krupnije parčiće. 99 . Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .pospite začin od sušenog povrća.soli po ukusu . umućena jaja i u mrvice.Pospite ga začinom od sušenog povrća.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .1 kašika začina od sušenog povrća . Služite ga sa tankim kolutovima limuna. Kalup za puding namažite maslacem.Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. Pržite ga na vrelom ulju. Posolite i pobiberite po ukusu.operite i prosušite. seckan peršun i pobiberite. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku. Mozak očistite.5 dcl ullja.

100 gkisele pavlake . Ovu masu prepržite na ulju. U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. skinite kožicu i odsecite krajeve. umućena jaja i mrvice. 100 .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju. sitno seckan peršunov list.1 veza peršuna 100 g kobasice . pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca. Pržite na vrelom ulju.200 g kisele pavlake . Vatrostalni sud namažite maslacem. Pohovan jezik 1 goveđi jezik . Dodajte žumance.100 g mrvica od hleba . Poslažite red prepremljenog pirinča. Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka.1 dcl ulja . kiselu pavlaku.so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe. Kad omekša.1 kašika začina od sušenog povrća . Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno.4 jajeta .Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča .100 g brašna . kiselu pavlaku.50 g ulja .Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika.2 jajeta .zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu.3 kocke supe .1 kocka supe . Propržite slaninu i kobasice.1 veza peršuna 1 dcl mleka .biber po ukusu .1/2 zemičke . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .1 glavica crnog luka . red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja.50 g slanine .1 žumance .10 g maslaca . dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe.Izmešajte. začin od sušenog povrća i biber.

5 dcl ulja . Procedite.Gročanska kajgana 8 jaja . Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice.250 g ovčijeg sira . na kolutove isečene viršle. krompir. Kada su jaja skoro pečena. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk.500 g viršli .3 jajeta . Dodajte iseckan crni luk. dodajte paradajz. Pospite parnezanom. masu od viršli. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber. sitno sečen i bez semena.Obarite. Služite toplo uz pogaču.20 g mrvica od hleba . Dodajte jaja. Ređajte plave patlidžane. Služite toplo. Posebno propržite isitnjenu slanunu. Obarite u vodi i soku od limuna. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza.Procedite.200 g kisele pavlake .sok od pola limuna .500 g krompira . Pecite u pećnici 45 minuta.30 g parmezana . Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. 101 . Sve dinstajte 1 minut. Stalno mešajte.so po ukusu .4 babure . Sve dobro izmešajte. šunku i kobasice.biber.150 g suve slanine .1 dcl ulja .0.150 g suve kobasice .1 glavica crnog luka .biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. Krompir oljuštite i isecite na kockice. so i kiselu pavlaku. Grčki đuveč 4 plava patlidžana .3 glavice crnog luka .1 dcl soka od paradajza . Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama.150 g suve šunke .3 paradajza . Ponovite postupak.

Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.1 svinjski jezik .1dcl ulja .150g suve slanine .slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.1 veza peršuna .200g kisele pavlake . Ohladite ih. dodajte sitno seckan luk. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.400 g crnog luka . Topite ga i kada je napola otopljeno.2 dcl slatke pavlake .slaninu. Podvežete u male kobasice.Šargarepu isitnite. peršun. 102 . U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.pirinač.so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.Najukusnije su pečene.150g pirinča . zatim polako izmešajte iznutrice.Slaninu isitnite. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.Ohladite i isitnite na kocke. propržite.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta. so i biber.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.6 kašičica soli .1 kašičica bibera Salo isecite na kocke. Isecite maramicu u manje kvadrate.4 šargarepe .Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .5 jaja .3/5 l sveže svinjske krvi . koji se prži dok ne postane mekan. Pobiberite. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.5 kašika začina od sušenog povrća . Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . 2 jajeta.Dobro promešajte.1/4 l slatke paprike . Dodajte krv.šargarepu.

0. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .Debreciner na češki 6 komada debrecinera .2 kašike začina od suvog povrća .Poslažite ih u pleh i zalijte uljem.5 dcl ulja . Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.200 g suve slanine .2 veze peršuna .1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta. Služite toplo. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća. 103 . predhodno iseckanu na štapiće.Džigericu.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.so ibiber po ukusu .2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu. Pecite ih u pećnici 20 minuta. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti. pa će izgledom pružati efektan oblik. Služite toplo uz senf ili sos od rena.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

Pecite najpre na jakoj toploti. Dodajte džigericu. Izmešajte piletinu. pa je smanjite. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. Sve izmešajte i nadevajte pile. so i dosta bibera. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.1 veza peršuna .1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . Posolite i pobiberite. Sve dinstajte 15 minuta. Celo pile spolja osolite.150 g pilećih bubaca . Dodajte kiselu pavlaku.Stavite u cediljku da se ocedi. Punjeno pile 1 pile .50 g mrvica od hleba . U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće.150 g pileće džigerice . pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. jaja.Ohladite.seckan peršun.so i biber po ukusu (krupnno mleven). Svako parče uvaljajte u brašno.Pohovano pile 1pile . Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta.3 dcl ulja . u jaje i na kraju u mrvice. mrvice.150 g brašna .1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.2 jajeta . i 50 g sitno sečene slanine. Ukrasite tankim kolutovima limuna.100 g kisele pavlake .2 jajeta . U šerpi od 2 litra ugrejte ulje.100 g suve slanine . 105 .150g mrvica hleba . začin od sušenog povrća.

Služite toplo uz testo.150 g parmezana . zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Okrenite komade pileta. Dodajte iseckane pečurke.1.1 kašika maslaca .so .1 kašičica crnog luka u prahu . biberom.100g šampinjona .5 kg belog mesa .origanom.300 g pečuraka (šampinjona) .100g kisele pavlake . Pecite još15 minuta. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. Malo dinstajte. Izdinstajte meso poprašeno lukom. Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. pospite solju. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole. Posolite. Pileće belo meso sa pečurkama 0.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance. 106 . Dodajte slatku pavlaku.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.1 kašičica aleve paprike . Sve prokuvajte 3 minuta. alevom paprikom.1/4 kašičice origana .Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile .5 dcl ulja . biber i alevu papriku. Pecite još 15 minuta.2 dcl slatke pavlake . Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike.1 kašičica aleve paprike . Služite toplo. Pecite u pećnici 30 minuta.1 veza peršuna .

1 veza peršuna . Služite toplo.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola.1/2 kašikice sitnog duvana . Služite odmah. Pecite svaku stranu po 5 minuta. Cipljona tabaka 2 mlada pileta .Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.2 kašike začina od sušenog povrća . Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.2 glavice crnog luka . Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti. Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. Umešajte u limunov sok.sok od 4 limuna .500g pečuraka (šampinjona) .150 g maslaca .2 kašike pirea od paradajza .so i biber po ukusu Operite posolite.100 g kisele pavlake .Dodajte so. biber i seckan peršun.luk strugan na rendetu.Pile sa pečurkama 1 pile .1dcl ulja . Odozgo stavite dinstane pečurke. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem. 107 .biber i so.

100 g mrvica od hleba . za koji će se meso i zalepiti. Na sredinu mesa. Pečurke dinstajte u pilećem soku.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša.150 g maslaca . Posolite i pobiberite.500 g pečuraka ( šampinjona) . Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. Služite toplo. Izvadite piletinu.kašičica aleve paprike . uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. mali batak. Dodajte pečurke i 0.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. odakle je izvađen file. Kotlet uvaljajte u brašno.skinete meso sa koske. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket.100g maslaca . Propržitre na maslacu. Pile u krem sosu 1pile .blago udarajući tučkom.1dcl konjaka 1. kiselu pavlaku i preostali konjak. Poklopite meso prema sredini preko maslaca.1 veza peršuna .5 dcl bešamel sosa . 108 . izmešajte sa alevom paprikom. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.koji se i sam lako odvaja.100 g brašna 2 jajeta .5 dcl konjaka. posolite i pobeberite. Rastanjite meso. dodajte bešamel.2 dcl ulja . Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. Držite je na toplom.100g kisele pavlake . Deo krilca.

ostavite da se prohladi i isecite na komade.malo ga prokuvajte. Dodajte hladan maslac i seckan peršun. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. Izvadite pile.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. Pobiberite.so . Operite limune i oljuštite ih. Služite toplo. Pile u kajmaku 1 pile . osušite i začinite pile. dodajte začin od sušenog povrća. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. Služite toplo.Posolite i pobiberite.1 veza peršuna .3 kašike maslaca .2 kašike ulja 1 kašika gustina .2 limuna . Stavite ga u posudu za pečenje. dodajte vino i kuvajte 8 minuta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne.5 kg . Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša.1 dcl belog vina .3 dcl mleka .1 limun za ukras .biber.1 kašika začina od sušenog povrća . Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. Zalijte ga uljem. Limunovu koru isecite na tanke rezance. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos. zalijte uljem. Sok od limuna stavite na vatru da provri.400g kajmaka . 109 . dodajte malo vode i glavicu luka.Pile u limunu 1 pile od 1. Ugrejte mleko sa kajmakom. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. pobiberite i posolite.

400 g paradajz Pelati (bez soka) . Izmešajte jaja. spustite piletinu i pržite 15 minuta. 110 .1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka . Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka.Dodajte seckane zelene začine. dodajte peršun.2 kašike začina od sušenog povrća . beli koren isecite u štapiće.10 manjih glavica crnog luka . Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta.so .150 g kisele pavlake .500 g kisele pavlake .sok od 1 limuna .so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade. začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).1 kašičica seckanog bosiljka .dodajte masu u prokuvajte. Izbacite peršun.listovi maslaca Blitvu očistite.promešajte sa blitvom i piletinom.600g blitve .Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći.4 žumanceta . Posolite i poboberite. Dodajte seckani luk i prodinstajte.2 kašike brašna .Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa .aleva paprika .200 g maslaca .biber . Pola blitve (list) isecite u rezance. Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.1 kašika seckanog peršuna .2 manja pileta . pospite parmezan i stavite maslaca. Odmah služite.muskat . Posolite i pobiberite.1 veza peršuna . Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa . 83 ) prečnika 30 cm. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c . operite.150 g somborskog ili turijskog sira . Služite toplo. kiselu pavlaku i somborski sir.2 jajeta . ocedite i ohladite.2 kašike ribanog parmezana .Sve skuvajte u slanoj vodi.Paradajz isecite na četvrtine. Zalijte pripremljenim sosom. umešajte žumanca i kiselu pavlaku.1 l bistre supe . Nalijte supom. Ispecite volovan ( recept br.

3 dcl testa za palačinke (recept br 619) .1 veza peršuna .2 kašičice krupno mlevenog bibera . Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće.1 list lovora .sok od 1 limuna .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Pecite piletinu bez ulja. Umešajte 2 kašike ulja.Ispendlujte meso. seckan luk.lovorov list. Služite uz tanke kolutove limuna.1 limun . Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.Posolite i pobiberite. odnosno očistite meso od kostiju.5 dcl ulja .1 struk ruzmarina .Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu. Rukom oblikujte pileće nareske. Pile na floretinski 1 pile . Odmah služite. 111 . limunov sok i biber.2 glavice crnog luka . Umutite ulje.Marinirano pile na žaru 1 pile .so po ukusu Pile operite i isecite na komade.1.2 dcl ulja . seckan peršun.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku.sok od 2 limuna . seckan ruzmarin. sok od limuna.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata.

200 g maslaca .Sve dobro izmešajte i nadenite piliće.5 glavica crnog luka . kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. pileću džigericu.500 g pečuraka (šampinjona) .1 veza peršuna . so i biber. cimet.2 kašike ulja .2 glavice crnog luka . Dodajte komade pileta. posolite i pobiberite. dalje dinstajte dok meso ne odmekne.2 pileće džigerice .jaja.Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni.3 jajeta . Dodajte malo vode. Umutite 3 žumanceta. iseckan peršun. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem. Pecite oko 45 minuta na 250 c . Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. Odvojte drške od pečuraka . origano.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca.250 g mlevenog svinjskog mesa .drške od pečuraka. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom. sitno iseckajte. Dinstajte poklopljeno 30 minuta. Služite toplo.200g kisele pavlake . so i alevu papriku. Sameljite slaninu.250 g suve slanine . Služite toplo. iseckan crni luk. Gotove piliće izvadite i isecite na komade.so i biber po ukusu Piliće operite.2 jajeta .1 kašika aleve paprike . Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . dodajte meso.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta. 112 .Pile na gostioničarski 2 pileta .1 dcl bistre supe .

seckanom mirođijom. biber i so. Ovim sosom prelijte piletinu.5 kg belih pilećih filea . 113 .1/2 kašičice origana . Umutite supu sa slatkom pavlakom. Stavite piletinu na uprženi luk.1 paprika (babura) . biberom i sokom od limuna .biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna .1.1 dcl slatke pavlake . biberom i sokom od limuna . Dinstajte dok meso ne omekša.5 supena -kašika brašna .5 dcl pileće bistre supe . Uvaljajte u brašno i jaja. Dinstajte 10 minuta. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. Začinite solju.200 g crnog bibera .so .5 dcl ulja .Pileći filei u sosu 0. origano. Pile operite i isecite na komade. Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem. alevu papriku i brašno.Kratko prokuvajte.1 dcl ulja .2 paradajza .mirođija .100 g gorgonzole . Dodajte 2dcl tople vode.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran. Pileći suvi pačrikaš 1 pile . dodajte papriku. kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.5 limun .1/2 kašičice brašna . Meso posolite.1.1. ostatkom kisele pavlake.1/2 kašičice aleve paprike .oljuštene paradajze.1.1 jaje . pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom.1 glavica crnog luka . Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom. Služite toplo. Služite toplo.100 g kisele pavlake .

piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. Kada pečete prase na ražnju. pa stavite koru od testa.so i biber po ukusu Piliće operite.2 kašike začina od sušenog povrća . Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. Razvucite 2 jufke.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance.2 kašike ulja . Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. izvadite piliće i služite ih tople. pobiberite. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . Maslacem podmažite pleh. dobro usolite.200 g suve slanine . 114 . red mesa. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. Jednu jufku isecite na rezance.Pile u prasetu 2 pileta . pa ponovite postupak dok budete imali materijala. zatim red rezanaca. a drugu veličine pleha u kome ćete peči. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. Stavite nekoliko listova maslaca. Skinite meso sa kostiju. Kada je prase pečeno. Odozgo poslednji red treba da su rezanci.

2 kašike seckanih oraha . Papriku izblanširajte u slanoj vodi. sečeno na kriške.so . debljoj alu.1 crvena paprika . Poređajte komade piletine. Malo ih prosušite i iseckajte na komade. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. Služite toplo. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi.400 g kisele pavlake .biber. U jakoj .Kvrguša 1pile .5 g kineske suve pečurke MUH-ERR .2 kriške šunke . Procedite i ohladite.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. Začinite.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta.100g maslaca .200 g kisele pavlake . Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . Pečurke potopite u vodu 30 minuta. Dobro upakujte sa svih strana.Posolite i pobiberite. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. Zamesite gušće testo za palačinke. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. 115 . Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. Služite hladno.1/2 l gušćeg testa za palačinke .foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom. Ohladite.

2 dcl mleka . seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća . Sve dobro izmešajte. Ugrejte ostatak ulja. Dinstajte na umerenoj toploti.žumanca.2 kifle . Nalijte 1/2 l vruće vode. Pecite u pećnici 30 minuta. šećer.Pilav je gotov kad ispari voda.2 kocke supe .1 glavica crnog luka .Stavite nadev. 116 . Stavite ga u podmazan pleh.250 g pirinča .2 kašike soja-sosa . Rastanjite testo. ucelo glavicu luka. Dodajte začin od sušenog povrća.5 jaja . posolite i poboberite. posolite i pobiberite.1 kašičica kapra .3 žumanceta .10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog). Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene. Zatim dodajte pileću džigericu. Izdrobite kocke supe.2 dcl ulja . Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti.300 g pileće džigerice .preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac. propržite pirinač. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa .jaja. kapar.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. so i biber.250 g badema .Pilav 1 pile . dodajte meso. ali da krajevi testa prelaze strane pleha.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.250 g maslaca . Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja. zrna zelenog bibera.40 g šećera . Služite toplo uz parmezan i soja-sos.100 g parmezana . Služite toplo.1 veza peršuna .

1 dcl ulja . propržite sitno sečenu slaninu. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom. 117 . so i biber. Pijano pile 1 pile .2 dcl belog vina .so i biber po ukusu Operite srca i prosušite.začin od sušenog povrća. Služite toplo.1 veza peršuna .0. Posolite i pobiberite.1 kašika kapra .1. seckan peršun. vino i konjak.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite. origano.kašika začina od sušenog povrća .Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca . Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Propržite na tanke listove slaninu. Služite toplo.2 dcl belog vina .2 kašike začina od sušenog povrća .150 g suve slanine .1/2 kašičice origana .150 g suve slanine . Kada je meso omekšalo.1 veza peršuna . kapar.200 g kisele pavlake .dodajte seckan peršun.5 dcl konjaka . Dodajte srca. Dinstajte još15 minuta. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća.5 dcl ulja . vino. Ugrejte ulje.

1 kašika začina od sušenog povrća . seckane masline i vino. Posolite.1 struk ruzmarina . 118 .1/2 limuna .1 dcl ulja . dodajte vino. Propržite na ulju sitno seckan luk.Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna. lovor.2 lovorova lista .veza peršuna . Dodajte seckan crni luk i šargarepu.100 g brašna . Dinstajte 10 minuta. Služite toplo.2 glavice crnog luka .6 dcl belog vina . Propržite ga na ulju dok ne porumeni.kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.8 strukova mladog crnog luka .20 crnih maslinki . seckan peršun.Kuvajte posle ključanja 10 minuta. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta.1/2 kašičice origana .1 veza peršuna . pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.1 lovorov list . Služite toplo.so i biber po ukusu Petla operite. Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem. Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša. isecite na komade i prosušite.250 g pečuraka . seckan peršun.Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu.1 dcl maslinovog ulja .1 dcl belog vina .biber u zrnu . ruzmarin.2 karanfilića . Dodajte lovor. paradajz. origano.4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade. soli i bibera (dosta bibera).Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .1 glavica crnog luka .100 g maslaca .3 šargarepe . pobiberite.1 dcl konjaka .

i mrvice.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. Služite uz kolutove limuna.200 g sira trapista 3 jajeta . Drugom polovinom preklopite. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. jaja. Kada su naresci prženi.2 jajeta . prelijte ih limunovim sokom. Izmešajte mrvice. 119 .1 limun . maslinke i kačkavalj.1 limun . Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi .so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske.100g brašna . Služite tople.150 g pršute . Istucite ih.100 g brašna .100 g sira kačkavalja .100 g zelenih maslinki . Nastružite kačkavalj. maslinke i kačkavalja.2 dcl ulja .2 dcl ulja . Umutite jaja. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće.150 g mrvica od hleba . posolite i pobiberite.80 g mrvica od hleba . Posolite i pobiberite. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. Uvaljajte u brašno. Pržite na vrućem ulju.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi .

1 paštrnak . dok se ne prosuši. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke.500g mlinaca krupnih .Spolja je namažite senfom.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance.2 kašike začina od sušenog povrća . Izlomite mlince na veće.Utrljajte solju. prosušite ćurku. Mlinci: Od brašna jajeta.Zalijte je uljem. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu. začinom od sušenog povrća i namažite uljem. nepravilne komade. Potopite 5 minuta u vruće mleko.mlake vode po potrebi . Dolivajte mlakom vodom po potrebi. biberom i začinom od sušenog povrća. i paštrnak. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. To isto samo malo drukčije 1 ćurka .so po potrebi . Služite toplo. 120 . Usolite je i pobiberite. celer.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg .2 dcl ulja . Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo.3 šargarepe . Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope.kašika začina od sušenog povrća .Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja.1 celer . Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. prosušute.2 dcl ulja . Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja.1 jaje . Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.biber po potrebi Operite. Pečenu ćurku izvadite iz soka.2 kašike senfa .so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. utrljajte.so po potrebi Ćurku operite.200 g suve slanine .4 dcl mleka .

Utrljajte so.Nadenite patku. 121 . alevu papriku i začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća . Pecite patku 3 sata na 220 c.useskan peršun.1 glavica crnog luka .bubac i srce. bubac.3 dcl bistre supe . Isecite patku na komade.Patka Nisoaz 1 patka do2.250 g pečuraka . Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog. U utrobu stavite slaninu u kriškama. kiselu pavlaku.5 kg . Služite toplo.Namažite je maslacem.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. konjak. kuvana rezanca. a ostatak ostavite da se služi uz nju. Dodajte iseckane maslinke. Patka sa rezancima 1 patka oko2.1 kašičica aleve paprike . biber.Sve izmešajte.Zalijte sokom od pečenja.1 kašika začina od sušenog povrća .300 g maslinki .300 g rezanaca . Utrljajte solju.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite.3 kašike živinske masti .2 jajeta . Sve dinstajte još 1 sat.džigerica.1 dcl konjaka .5 kg .2 dcl ulja . oljušten i isečen paradajz. biberom i začinom od sušenog povrća.1 kg paradajza 1 veza peršuna . so i biber.200 g maslaca 200 g suve slanine . okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali. sitno isečenu džigericu. U ulju izdinstajte seckan crni luk. i srce od patke 100 g kisele pavlake . Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat.1 veza peršuna . Dobro je premažite uljem.2 dcl belog vina . Služite toplo.Dodajte jaja. vino i ostatak supe. seckan peršun.

zalijte džigericu i pečurke.5 dcl bistre supe . dodajte seckan peršun.origano i maslac.1 dcl vode .Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.5 dcl belog vina .Patka sa maslinkama 1 patka 1.1. Umutite vodu i brašno.100g suve slanine . Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.utrljajte so.dodajte džigericu. U preostalu masnoću dodajte brašno. 122 .250 g pečuraka 4 glavice crnog luka .kašika začina od sušenog povrća . Na maslacu izdinstajte luk.Pecite u pećnici 3 sata na220 c.150 g maslaca . Spustite proprženu patku.Pecite patku još 40 minuta. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.Izvadite patku i držite je toplom. isecite je na komade.200g pačije džigerice . Kada je patka ispečena.lovor.300g maslinki . biber. začin od sušenog povrća i namažite uljem.1 list lovora .1 dcl konjaka . paradajz-pire i umutite sa supom.prstohvat origana .pečurke.2 kašike pirea od paradajza . okolo ukrasite maslinkama.dodajte so.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.1 dcl ulja . Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .biber. prelijte sosom i na kraju konjakom.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.1 veza peršuna . alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.2 kašike brašna .5 kg . vino i paradajzpire.1 kašika paradajzpirea .2 kašike brašna 50 g maslaca .1 kašičica aleve paprike . Služite toplo.

Služite toplo sa nadevom.Punjena guska 1 guska do 2 kg .zemičke prethodno potopljene u mleku.3 kašike brašna . 123 . Meso isitnite u komade kakve želite da služite. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat. Na mašini za meso sameljite teletinu. Ugrejte ulje.1 dcl ulja . Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući.250 g kisele pavlake .5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta.3 glavice crnog luka .1 kašika od sušenog povrća . Dodajte sirće.1 kašičica brašna .2 kašike soli U vodu stavite šargarepu. začin od sušenog povrća.1 kašičica šećera .2 dcl belog vina .so i biber po ukusu pac: 5 l vode . Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom. Zalijte ga pacom.3 dcl ulja.4 kašike mrvica od hleba .prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca. Izvadite meso. Stavite gusku u vatrostalnu činiju. paštrnak. crni luk. Zec u lovačkom sosu 1zec .2 dcl mleka .so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so. mrvice. peršun. so i biber.biber i premažite je uljem.2 jajeta .Svaki dan prevrćite komade mesa.Kuvajte dok zelen ne omekša. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove. biber i so. Dodajte jaja. lovor.1 veza peršuna .Dinstajte 20 minuta. dodajte 1. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah. Vratite meso i kuvajte 10 minuta.stavite ga na ugrejano ulje .2 lovorova lista . Ohladite.1 dcl vinskog sirćeta .Leti ostavite meso u pacu 2 dana.1 jabuka .1 glavica crnog luka . dodajte brašno. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom.1 limun . a zimi 4 dana.400 g telećeg mesa .5 paštrnaka . Zašijte da ne ispadne nadev. Zeca očistite i isecite na veće komade. šećer i napravite svetlu zapršku. Kada je meso odstojalo. jabuku i luk.1 kašikabibera u zrnu .2 zemičke .5 šargarepa .

5 dcl konjaka . Fazan sa konjakom 2 fazana . supu.1. utrljajte so. Zatim dodajte konjak. Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. so i biber.2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa . začin od sušenog povrća. glavicu luka.3 dcl ulja . Pecite još 15 minuta prelivajući sokom.so i biber po ukusu Operite i presušite meso. Služite toplo.150 g suve slanine .100 g maslaca . Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine.Zec pečen Leđa i butovi od zeca .150 g suve slanine . Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c . Služite toplo. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti. Spustite osoljene i poboberene fazane.300 g kisele pavlake . biber.100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta.3 glavice crnog luka . U vatrostalni sud stavite meso. zalijte uljem.3 dcl bistre supe . 124 .naglo ih pržite sa svih strana da porumene.1 glavica luka .

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

3 kašike parmezana . Služite odmah.2 kocke supe . slatku neulupanu papriku. Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.100g maslaca .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Na pari istopite maslac. posolite i pobiberite.200g gorgonzole .Dodajte slatku nelupanu pavlaku. Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča.1.sok od 1 limuna . dodajte pire od paradajza. prethodno zagrejanu.so po ukusu . Na pari rastopite maslac i gorgonzolu. Služite odmah. so i biber.2 kašike sosa Vorčester .5 dcl slatke pavlake . Pospite parmezana. 131 .1. Sve izmešajte.sok od 1 limuna .so po ukusu .2 kocke supe .100g pirea od paradajza . Polako izmešajte. Na to dodajte oceđen topao pirinač.5 slatke paprike .Vorčester.150 g maslaca . predhodno ugrejanu.

1/2 kašike šećera .biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola.750 g paradajza . Umutite 50 g maslaca.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana .100 g maslaca . Služite toplo. Pržene patlidžane izdubite. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. biber i ulupani sneg od 6 belanaca. Oljuštite paradajz. seckan peršun. Puding od spanaća 300g spanaća .1 dcl ulja .100g pirinča . Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. Dinstajte 30 minuta. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba.50 g maslaca . zalijte ostatkom paradajza. dodajte oceđen pirinač. očistite seme i isecite na kriške.1 glavica crnog luka . Pomešajte i nadevajte patlidžane.6 jaja . Kuvajte na pari 45 minuta. Dodajte šećer. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem. spanać. polovinu paradajza.250 g kisele pavlake . Pirinač skuvajte u vodi.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. Propržite seckani luk na maslacu. Kad je puding gotov. 6 žumanca. 132 .so po ukusu .so po ukusu .200 g belog hleba .50 g parmezana .100g mrvica hleba . Izvađeno meso izgnječite. kiselu pavlaku.1 veza peršuna . dodajte paradajz. Ostavite na stranu. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. so.2 dcl mleka . Služite toplo. propržite sa obe stuane na ulju. so i biber.

so. Kuvajte na pari 40 minuta. 133 . pospite mrvicama i sipajte masu. Kada je puding gotov. Modlu za puding namažite maslacem.biber po ukusu Skuvajte krompir.100 g maslaca . 4 žumanceta.150 g kačkavalja .Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama. oljuštite ga i izgnječite. 70 g mrvica. seckanu šunku.4 jajeta .biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira .so po ukusu . zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama. Služite toplo. so.biber i ulupani sneg od 4 belanca.100g mrvica hleba . Kuvajte na pari 40 minuta. Sve dobro izmešajte.100 g šunke . Umutite 100 g maslaca.150 g maslaca . Služite toplo.Puding od karfiola 1 karfiol . Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta.Dodajte krompir. Ohladite ga i iseckajte sitno.80 g mrvica od hleba .biber i sneg od 4 belanceta. nastrugan sir.4 jajeta so po ukusu .1 dcl mleka . mrvice natopljene u mleku.

1 dcl mleka .250 g pečuraka . origano. 134 .so po ukusu .i biber. umutite kiselu pavlaku. seckan peršun. dodajte začin od sušenog povrća.so po ukusu . biber i ulupan sneg od 4 belanceta.1 veza peršuna .2. pečurke. Umutite 80 g maslaca. Napravite sos bešamel. so.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. Svaki krompir posolite po ukusu.4 jajeta .100 g maslaca . Odmah služite uz punomasni sir i kajmak.5 dcl ulja . mrvice natopljene u mleku. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta.2 dcl kisele pavlake .80 g mrvica hleba .so po ukusu Operite krompir. 4 žumanceta. pospite bosiljak. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.Sve dobro izmešajte.1 kašika začina od sušenog povrća .so. Police 1kg krompira jednake veličine .Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju. Pobiberite.492) . Presecite napola svaki krompir.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . dodajte krompir. oljuštite ga i izgnječite. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca .Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira .0. Odmah služite.Izmešajte i pospite krastavce. Služite odmah.5 dcl bešamel sosa (recept br. Kuvajte 40 minuta na pari.prstohvat origana .biber po ukusu Skuvajte krompir.

1. Francuski krompir 1 kg krompira . U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja. Obarite jaja.so po ukusu . Ugrejte ulje.200 g kisele pavlake . Služite toplo.50 g maslaca .biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir. Izmešajte ga sa solju. Umutite pavlaku sa biberom.300 g suve slanine .biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. 135 .Pekarski krompir 2kg krompira . sočena na kolutove. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.1 dcl vode . Služite toplo. Odozgo stavite listove maslaca.5 dcl ulja . Pecite u pećnici 1 sat na 200c.so po ukusu . Sipajte u pleh. pospite ulje.5 jaja .Nalijte vodom.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Postupak ponovite dok imate materijala.

Sjuvajte jaja.Skuvajte jaja. cvetove karfiola i kobasice.50 g maslaca . Zalijte bešamel-sosom.na polovine.150 g praške šunke . U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena.50 g maslaca . procedite i rastavite na cvetove karfiol.Odozgo stavite maslac izrezan na listove. Zalijte bešamel-sosom. Služite toplo.sos. pobiberite. posolite i rasporedite maslac sečen na listove.150 g kobasica . 136 .4 jajeta . Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .1/2 bešamel.4 jajeta .1/2 l bešamelsosa .Napravite bešamel-sos. posolite i pospite parmezanom. Napravite bešamel.so po ukusu . Služite toplo.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj.biber po ukusu Obarite. Isitnite šunku. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.sosa .Kobasice isecite na kolutove. pobiberite.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) . šunku i prokelj.so po ukusu .

naribajte sir.3 jajeta . Izgnječite fetu.ulje .200g punomasnog ovčijeg sira .origano Operite patlidžane i isecite na koturove. Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte.60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake .sora. paprike i kolut luka. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine. 137 .Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine . Prodinstajte.250 g suve slanine .1 veza peršuna . U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici. Posolite i pobiberite.so . Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.3 babure . U taj prostor stavite krišku slanine.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira). U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana.timian .100 g sira fete . prohladite i ispirirajte u mikseru. dodajte kiselu pavlaku i jaja.so po ukusu . Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana . Isitnite luk. Dobro zamešajte.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz. Posoljene ih ostavite 30 minuta. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja.biber .3 glavice crnog luka . Iscedite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c.Polovinu patlidžana ispržite na ulju.1 glavica crnog luka .2 paradajza .

pa red kajmaka. Punite krompire nadevom.2 dcl ulja .100 g brašna . Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir.150 g čvaraka . so i biber. jaja. začin od sušenog povrća. Služite toplo.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu. dodajte kiselu pavlaku.1 kašikazačina od sušenog povrća .150 g maslaca .200g punomasnog kravljeg sira .Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . Sve izmešajte. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) .so po ukusu .1 kašika kisele pavlake .200 g kajmaka . 138 . stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju. jaje.Pržite na ugrejanom ulju. Red listova maslaca. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Svaki komad uvaljajte brašno. i mrvice. red prženog kelja.100g mrvica od hleba . Pazite da ne bude suviše mekan. Iseckajte čvarke.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. izgnječite sir. Služite odmah. Ponovite postupak. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.3 jajeta .

Začinite po ukusu.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.2 žumanca .so po ukusu . izvadite sredinu i koru isecite na kocke. pa krompir.Zatim stavite izgnječen sir.100g crnih maslina . Na njih naslažite polovinu krompira. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.3/4 punomasnog kravljeg sira . Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.so .biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.3 kašike ulja. 139 .Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .200g suve slanine . Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira . Ukrasite sa svežim bosiljkom.Slaninu izrežite na tanke listove.sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.krupni biber .Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.1 glavica izribanog crnog luka .Paradajz oljuštite.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.Sir izgnječite. Služite toplo.koji obložite ostacima slanine.1 dcl ulja . Pospite drugu polovinu paradajza. Služite toplo.2 paradajza .

140 . Promešajte. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.so .1.300 g počuraka šampinjona . Vatrostalnu posudu namažite maslacem.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke). Krompir mora dobro da odmekne.posolite i pobiberite.1.Poklopite i pecite 5 minuta. oljuštite i isecite na kolutove krompir.4 jajeta .Stavite ga na vrelo ulje u tiganju. kobasice na kolutove.ulja . Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. Stavite prvo red krompira.200g suvih kobasica . a pečurke na tanke listove.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. Odozgo stavite sir.so po ukusu .300 g ementalera .Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira . Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.150 g suve slanine .Dobro izmešajte.150 g tvrdog sira . Posolite pobiberite i natrunite oraščić.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . Služite toplo. Zatim sir.5 dcl ulja .5 dcl. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe). a preko njega listove maslaca.biber po ukusu Obarite. so i biber.Ponavljajte dok imate materjala. pečurke i kobasice.so .Stavite krompir.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . Ementaler isecite na komadiće.100g maslaca .

150 g brašna .umućena jaja i pržite na vrelom ulju.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo. Služite toplo.2 dcl ulja . Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.Pohovan karfiol 1 karfiol . Isperite posoljene parčiće i iscedite ih. Pohovane paprike 1 kg paprika .so po ukusu .biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.posolite. Uvaljajte u brašno.50 g parmezana .2 dcl ulja prstohvat origana . Služite toplo.100 g brašna .Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju. 141 .2 jajeta .2 dcl ulja .so po ukusu . Posolite. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.3 jajeta .Izvadite seme i peteljku.biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.Pržite na vrelom ulju.150 g brašna .pobiberite i pržite na vrelom ulju.Ohladite i rastavite na cvetove. Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom. Ostavite 2 sata da miruje.2 jajeta . pobiberite i pospite bosiljkom. Posolite.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.so po ukusu .pobiberite i pospite origana.

Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .5 dcl ulja .150 g suve slanine 1. Posolite.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.so po ukusu . paštrnak.biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.peršn.500g crnog luka . Crni luk izrežite na kolutove. pobiberite i kuvajte 5 minuta.1 manji koren celera . Pospite biberom i posolite.50 g maslaca .0.so po ukusu .Kuvajte ga 10 minuta.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.Dodajte brašno. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode. Služite uz toplu pogaču. izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.sok od 1 limuna . Služite toplo. Dodajte krupno sečen kelj. Zalijte uljem i sokom od limuna.5 dcl ulja . 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.1 suva svinjska kolenica . rebarca.200g suvih kobasica .Stavite svakom gostu u tanjir. Odmah služite.2 paštrnaka .1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .1 kašičica začina od sušenog povrća .šargarepe. celer.Kuvajte još 15 minuta. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.Pire od spanaća 1 kg spanaća . lovor.2 korena od peršuna .1 glavicu ucelo crnog luka.4 šargarepe .1 kašičica brašna .Upržite ga na maslacu.2 veća krompira .Ocedite. Preko presnog luka sipajte pasulj.3 dcl mleka . U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj. 142 .Kad proključa prvu vodu bacite.300 g suvih svinjskih rebara .so po ukusu . Posolite.

4 paradajza .prstohvat origana .dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.so .1 lovorov list .Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.2 glavice crnog luka . posolite i pobiberite. Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .100g suve slanine . Kada je povrće gotovo.1 veza peršuna .Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.Služite toplo. Slaninu isecite na rezance.100g struganog parmezana . Sutradan izmenite vodu.200g kisele pavlake .1 glavica crnog luka . Služite toplo.biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći. iseckane maslinke i seckan peršun. kapar.so po ukusu . Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo. posolite. Služite odmah. Crni luk isecite na kolutove.2 kašike kapra .Paradajz dodajte na kraju.1 glavica crnog luka . luk. Pržite 10 minuta. Paradajz oljuštite i očistite od semena. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .Kuvajte još 10 minuta.200g crnih maslinki .2 kisela krastavca .dodajte sitno sečene krastavce.1 veza peršuna .prstohvat natrunjenog bosiljka . Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće. 143 .3 zelene dugačke paprike .biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.Pržite ih u vrelom uljlu.2 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.Čorbasto sočivo 500g sočiva .30 g brašna .2 tikvice .1 kašika kapra . perlšun i sve prodinstajte.pospite bosiljak i origano.so po ukusu .2 dcl ulja . Pospite prma želji parmezana. Dodajte seckan luk.

Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat.1 kg plavog patlidžana . Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. Zatim ređajte plave patlidžane.3 kašike začina od sušenog povrća . pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća.so po ukusu . posolite.1 kg paradajza .5 dcl ulja .biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. listove osiljka. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. posolite krupnom solju. i dalje ne mešajući. kolutove topljenog sira. soli i bibera. Posle ga operite i iscedite. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. služite hladno. 144 . malo bibera i seckan peršun. biber i seckan peršun. Pospite kašiku začina od sušenog povrća.100 g parmezana .biber po ukusu U šerpu nalijte ulje.200 g topljenog sira . zatim paprike sečene na kolutove.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . Ohladite . Paradajz je gotov kada uvri na polovinu.1 kg paprika .2 jajeta . Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. dinstajte još45 minuta.so po ukusu . iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . ostavite da odstoji 2 sata.1 kg paradajza .2 veze peršuna . Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. Opet kašiku začina od sušenog povrća.1.pobiberite i natrunite peršun.Otklopite. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. Dodajte origana.

Propržite nekoliko minuta na maslacu. Umutite maslac sa jajima. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala.50g parmezana . red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. Zalijte uljem. Služite toplo. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. Kuvajte na pari. Služite odmah. Posolite i pobiberite ga .1 dcl bistre supe .so po ukusu . Posolite i pobiberite. Ostavite na toplom. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. solju.100 g maslaca . posolite i pobiberite. Dodajte supu i sirće.biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . stalno mešajući dok se sos ne zgusne.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka.so po ukusu . pospite parmezana i zalijte sosom.200 parmezana u komadu .300 g kukuruznog brašna .1 kašika sirćeta . cimetom.2 dcl ulja . 145 .Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) .1/2 kašike cimeta .3 jajeta .

Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica .200 g mladog kajmaka .prstohvat morskog oraščića .50 g ementalera . Kada je gotov. luk i sve prelijte sosom. Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler.1 l mleka . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove.8 kašika maslinovog ulja .biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena.6 jaja . Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom. Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja. pobiberite i pospite morskim oraščićem.Gratinirani krompir 2 kg krompira .1/2 l bešamel sosa . Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem.so po ukusu . i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka.750 g paradajza . 146 . paradajz.3 glavice crnog luka .100 g maslaca . Odozgo stavite listove preostalog maslaca. Služite toplo. Sve dobro izmešajte.Posolite. pospite parmezanom i služite toplo. Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja.50 g parmezana .so po ukusu .

Tome dodajte očišćen spanać. biber i so.150 g maslaca . Namažite alu.2 šolje mleka . Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.5 kg presnog spanaća . Ohladite. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća. Sve malo prokuvajte. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.Pobiberite i posolite. Ohladite. 147 .5 jaja . Meso plavog patlidžana izgnječite.50 g parmezana .Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana .so po ukusu .0. dodajte brašno i malo ga propržite.biber Ugrejte margarin. Ohladite i izdubite. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C. izgnječenog sira. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .Dodajte 5 žumanca. mleko. Služite toplo ili hladno.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi.2 kašike začina od sušenog povrća .300g punomasnog kravljeg sira . Dodajte umućenog maslaca.Nadevajte ovom masom plave patlidžane. Sve izmešajte.foliju maslacem i pospite brašnom. Služite toplo. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.so .Masu izručite i upakujte u obliku rolata.100g kajmaka .kajmaka.500 g sira fete .

Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Ohladite.1 glavica crnog luka .4 zrna bibera . posolite i pobiberite.1 kašičica aleve paprike . Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.2 glavice crnog luka .Zatim zalijte kiselom pavlakom.kašika začina od sušenog povrća . 148 . Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera. grubo ga isecite.začin od sušenog pvrća. Kad je spanać omekšao. Služite odmah.Dodajte vode. Umutite izgnječen sir jaja. dok se jaja ne zapeku.250 g kisele pavlake .250 g punomasnog ovčijeg sira .4 jajeta .biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.so po ukusu .biber po ukusu Očistite i izdubite paprike.luk. Kašikom napravite 4 udubljenja.1 veza peršuna .1dcl ulja 200g kisele pavlake . pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.Dalje pecite još 30 minuta.4 kašike maslinovog ulja .Pospite alevom paprikom.250 g punomasnog kravljeg sira .Služite hladno.seckan peršun. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.so i biber.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .so po ukusu . Paprike punjene sirom 1 kg paprika .Nadevajte paprike.3 jajeta .Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.

luk. Ponovite postupak dok imate materijala.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu . Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih .1 dcl maslinovog ulja .začinom od sušenog povrća. Završite sa pasuljem. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.Nadevajte tikvice.so po ukusu .bibiera i soli.Ohladite i služite hladno.3 kašičice aleve paprike . solju i bibierom.2 kašike kapra .300g punomasnog sira . zatim zalijte malo uljem.biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice. pospite 1 kašičicu aleve paprike. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.4 dcl ulja . 149 .Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) .1 veza mirođije . ocedite ga i prohladite. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice. U zemljani đuveč ređajte pasulj.2 kašike kisele pavlake . parmezanom. seckanom mirođijom.1 kg crnog luka .Kada je pasulj gotov. Služite hladno. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. pavlakom.50 g parmezana .

Sve izmešajte.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana .1 dcl ulja .1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine .1 dcl maslinovog ulja . Na 1 dcl ulja propržite seckan luk. paradajz i bosiljak i još dinstajte. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi. 150 . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .so .1.Želatinu istopite u toploj vodi. Paprike. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C.so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane. Luk prodinstajte na ulju. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).4 glavice crnog luka .Ocedite ih i ohlladite.manja crvena paprika .120 g pirinča .Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati. Služite hladno. Presecite ih uzduž za trećinu. cukini. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama. začinite i pospite maslinovim uljem.1 glavica narendisanog crnog luka . dodajte paprike.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. meso plavog patlidžana. biber i prethodno obaren pirinač.5 dcl vode . so.1 veza celera .manji cukini .2 paradajza .2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite.seckan peršun i celer. Možete služiti toplo ili hladno.manja žuta paprika .1 veza peršuna .list bosiljka i paradajz isecite na komadiće. cukini.2 dcl ulja .1 paradajz . Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte. Izdinstano povrće ohladite.2 babure . Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem.biber .Sve izmešajte sa masom.

3 jajeta . Služite hladno.3 dcl ulja . Kada je kuvan. Dodajte krompir.5 dcl ulja . Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno.2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu. sirćetom. pospite seckanim lukom. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. Restovan krompir 1 kg krompira .100 g mrvica od hleba .1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. umućena jaja. Marinirani krompir 1kg krompira . Pospite alevu papriku. mrvice i pržite na ugrejanom ulju.125 g maslaca .Krompir pire 1kg krompira . ocedite ga i izgnječite. so i promešejte na toploti.200 g crnog luka -1.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša.Ostavite u marinatu 24 sata. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. Kuvajte u slanoj vodi. posolote i pobiberite.3 glavice luka .150 g brašna . Odmah služite.2dcl mleka .stalno mešajući. 151 .prelijte uljem.

Pospite sirom. Dodajte 2 umućena jaja. Ocedite i stavite na vrelo ulje.2 dcl bulona .biber po ukusu Oljuštite tikvice. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine. Izrendišite tikvice na krupno.izmešajte.Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.1 glavica crnog luka . presecite uzduž napola i izbacite seme.2 jajeta . luk i baburu.1 veza peršuna .1 dcl ulja .so . Kada su tikvice gotove.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.200 g kisele pavlake .zalijte bujonom i pavlakom.5 kg krompira . Bećar paprikaš 1 kg paradajza . 152 .1 glavica crnog .biber .1 struk praziluka .500g paprika . Služite toplo. Služite odmah.Minhenski gratinirani krompir 0.so po ukusu . Posolite i pobiberite.Dinstajte 15 minuta. Propržite na maslacu slaninu i praziluk.so po ukusu .luka .1 veza mirođije . biber i so. Pecite 40 minuta na 200°C. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun.1 babura . Umutite kiselu pavlaku.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće. Dalje dinstajte 15 minuta.100g suve slanine . Pobiberite i dinstajte 30 minuta. Strugane tikvice 1 kg tikvica .200g kisele pavlake .1 kašika maslaca . a praziluk na kolutove. posolite i ostavite 1 sat da stoje. uzvadite mirođiju.5 dcl ulja .1 veza peršuna 1. peršun. Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.

1 dcl ulja . Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. Služite hladno. Papula 500g pasulja . 153 .414) . Ugrejte ulje. Pecite 1 sat na 200°C. solju i malo vode dok ne omekša.2 kašičice aleve paprike . Išarajte viljuškom i premažite žumancetom.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve .200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom.2 glavice crnog luka . posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje. isitnite pomešajte sa lukom.100g ogrozda .so po ukusu . dodajte alevu papriku.so po ukusu . na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. izgnječenim sirom. Preklopite testo.150g punomasnog kravljeg sira .Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša.2 struka bosiljka .1 žumance . Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom. uljem. propržite pasirani pasulj. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev. seckanim ogrozdom. Ocedite pasulj i propasitajte ga.500g crvenog luka . so i biber. solju i biberom.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. Blitvu dobro ocedite.2 dcl ulja .

Kuvajte 1 sat. ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.3 dcl ulja .2 krompira . Ocedite. Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.200g kisele pavlake .1 lovorov list .Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama . pobiberite i služite toplo. Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .so po ukusu .so po ukusu .biber po ukusu Isecite kupus na veće komade. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa . sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom.sok od 1 limuna . Služite toplo. Prelijte ga rastopljenim maslacem.Dodajte kupus.1 kašičica kima .Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice. Dodajte lovor. Obarite ga u slanoj vodi.200 g suve slanine .biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).250 g suve slanine . 154 . lovorov list i biber.1 lovorov list . kim i oljuštene krompire.50 g maslaca .biber po ukusu Isecite kupus na rezance. Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke.

začin od sušenog povrća. seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog).1 dcl bistre supe .so po ukusu . Dodajte so. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta. Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća . Stavite na ulje pečurke.3 jajeta .Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.50 g parmezana . Izvadite luk i vezu peršuna. seckan peršun.1dcl ulja . Služite toplo. začin od sušenog povrća i parmezan.1 glavica crnog luka .2 kašike mrvica od hleba . mrvice.2 dcl mleka . Umešajte kiselu pavlaku. Čim jaja počnu da se zgrušavaju.0. Dodajte seckan luk i grašak. 155 .200g kisele pavlake .1 glavica crnog luka . Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .5 dcl ulja .1 kašikazačina od sušenog povrća .biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.1 veza peršuna . biber i zalijte vrućim mlekom. jelo je gotovo.5 dcl uljla . so i biber.500g graška .1 veza peršuna .biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo.so po ukusu . so i biber.0.biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke. Umutite jaja. Dinstajte dok grašak omekša. Služite toplo. Sipajte preko graška i lagano izmešajte. Grašak sa jajima 100g suve slanine . Dinstajte dodajući supu.1 veza mirođije .so po ukusu .Grašak sa mirođijom 500 g graška .

1 kašičica šećera .Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića .100g suve slanine . Dinstajte 30 minuta dodajući supe. Krompir izdubite.1 veza peršuna .8 ringlica . Služite toplo. Stavite grumen sira. Ocedite i ohladite.so po ukusu .1 manja glavica crnog luka . Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju.100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. Obarite ih u slanoj vodi. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. biber i šećer. Služite toplo.150 g pršute . U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance. Pospite seckanim peršunom i služite.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće.200 g kisele pavlake . Punjeni krompiri 8 većih krompira .so po ukusu .Poređajte u vatrostalnu posudu. 156 . so.Pobiberite.1 dcl ulja .2 dcl bistre supe . Ocedite. opet grumen sira i ringlicu.8 žumanaca . zatvorite čepom od krompira.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. Dinstajte 2 minuta sa pršutom. Dodajte grašak. Grašak sa pršutom 500g mladog graška . žumance ( pazite da se ne raspukne). Ostavite ga u ljusci. Odsecite vrh krompira kao čep.

1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. seckan peršun. dodajte parmezan. začin od sušenog povrća. iseckanu šunku. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine .Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . Ulupajte jaja.2 jajeta .1 veza peršuna .60 g maslaca Operite celer. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm.1 kašika vlašca . Ohladite.2 kašike parmezana . 157 . Služite toplo. Služite toplo. Na ulju propržite seckan luk. Začinite ga i uvaljajte u brašno.1 dcl ulja .so po ukusu . lešnik i isitnjen vlašac. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C.sok od 1 limuna .1 kašika izrendisanog lešnika . meso paradajza.200g praške šunke .so .biber. so i biber. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte.1 žumance .1 glavica crnog luka .2 kašike brašna . U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu. Nadevajte paradajze.

Služite toplo.1 kašičica majčine dušice .so po ukusu . Služite toplo. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.1 koren hrena .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.nastruganim hrenom. pavlakom. so i biber.seckanim peršunom.3 plava patlidžana . seckan peršun. dodajte načetvoro isečen paradajz.300g punomasnog sira . Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta. paradajz-pire. majčinu dušicu. lovor. parmezanom.Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine .1.1 veza peršuna .3 lista bosiljka .5 dcl ulja .4 paradajza . bosiljak. babure i tikvice isečene na kocke.so po ukusu . Dodajte plave patlidžane. Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.1 veza peršuna .50 g maslaca .2 kašike kapra . Nadevajte paradajze. Kuvajte dok ne proključa.1 kašika paradajz-pirea .4 lista lovora .2 kašike kisele pavlake . vino. Ratatuj 200 g crnog luka .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.2 babure .5 manjih tikvica .1/2l belog vina . 158 . solju i biberom.50 g parmezana .

159 .150 g suve slanine .Poatu 300 g kupusa . biberom.250g kisele pavlake . Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte. kiselom pavlakom.oraščićem. Dodajte seckan crni luk. Možete služiti toplo ili hladno. praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.so po ukusu .300g blitve . Promešajte sa ulupanim jajima. dinstajte poklopljeno 5 minuta.300g praziluka . blitvu.1 /4 muškatnog oraščića . Zatim dodajte povrće i maslac. solju.50 g maslaca .4 jajeta .300g spanaća .2 glavice crnog luka . Na ulju propržite iseckanu slanunu.biber po ukusu Kupus. Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C.

SLANA TESTA 160 .

so po ukusu .125 g maslaca .Uspite vruće.Špageti a la Romana 500 g špageta .0.200g kisele pavlake .so po ukusu . Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.250g raznih sireva za topljenje .biber po ukusu Skuvajte špagete. oceđene špagete stalno mešajući. Ugrejte ulje i maslac. 161 .2 dcl slatke pavlake . Mešajte.biber po ukusu Skuvajte špagete. Posebno umutite kiselu pavlaku. Pospite pršutom isečenom na rezance.dodajte maslac i isitnjen peršun. Špageti sa sirevima 500 g špageta . Posolite i pobiberite.dodajte mleko i pavlaku.slatku pavlaku i žumanca. Zalijte vruće špagete.4 žumanca . Posolite i pobiberite. Špageti Carbonara 500 g špageta .100g kisele pavlake . Odmah služite.50 g maslaca .Propržite je na ulju.Stalno mešajte.0.Umutite maslac sa parmezanom.so po ukusu . Stalno mešajući.150 g pršute . Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.5 dcl ulja .75g maslaca .150 g suve slanine .1dcl mleka .biber po ukusu Skuvajte špagete. Dobro sve izmešajte.1 veza peršuna . Posolite i pobiberite po ukusu. Slaninu iseckajte na kocke. Odmah služite.5 dcl ulja .100g parmezana .4 dcl slatke pavlake . Služite odmah.

200 g kisele pavlake . Umutite maslac da bude penast.biber po ukusu Skuvajte špagete.sok od 2 limuna .0. Špageti sa pečurkama 500 g špageta .so bober i sitno seckan peršun. Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom. Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju. Odmah služite.1 kutija sardela u ulju . Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.125 g maslaca . Kada su gotove.sitno seckan peršun. Tome dodajte izgnječenu tunjevinu. biber. Sa ovim prelijte špagete. Odmah služite.so po ukusu . Ocedite sardelu i tunjevinu. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .Na oceđenom ulju propržite sardele.biber po ukusu Skuvajte špagete. naribanu koru od limuna i sok od limuna. Odmah služite. Posolite i pobiberite po ukusu.Špageti sa limunom 500 g špageta . stalno mešajući.biber po ukusu Skuvajte špagete.1 veza peršuna .kora od pola limuna .bosiljak.1 kutija tunjevine u ulju . Dodajte so.400g pečuraka (šampinjona) .1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .100g kisele pavlake .4 oljuštena paradajza . Zalijte vruće špagete sa pečurkama. 162 .5 dcl ulja . pomešajte sa umućenom pavlakom. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta.1 veza peršuna . Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.1 kašika natrunjenog bosiljka .so po ukusu .so po ukusu .1/2 tube paradajz-pirea .

Dodajte paradajz.1 list lovora .0. kadulju. Špageti sa kavijarom 500 g špageta .0.sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete.Špageti sa sardelom 500 g špageta . Odmah služite.100 g maslaca .1/4 kašičice origana .bosiljak.5 dcl belog vina .6 kašika kavijara . Posolite po ukusu.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte špagete. 163 . Posolite i pobiberite po ukusu.2 veze peršuna .0.4 sveža paradajza . Posolite.5 dcl slatke pavlake . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju.1 kutija sardela u ulju .1 glavica crnog luka . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama. lovor.5 dcl crnog vina . Pazite da se mnogo ne zgusne. stalno mešajući.so po ukusu . Na kraju dodajte vino i prošek.biber po ukusu Skuvajte špagete.1. Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta . origano i isitnjene sardele.100 g maslaca .200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ . Odmah služite. Dodajte slatku neulupanu pavlaku. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir. Odmah služite.1dcl prošeka .5 dcl maslinovog ulja .1 kašičica istrunjenog bosiljka . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Promešajte na tihoj vatri.2 lista kadulje . Na pari istopite maslac. dodajte kavijar i sok od limuna.

2 kašike kapra . sitno sečene maslinke.Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta .1 kutija ringlica u ulju . Dodajte sitno seckan luk. majonez.2 glavice crnog luka .1kg paradajza . Odozgo pospite bibera po ukusu.1 dcl ulja . ringlice.1 tuba majoneza (85g) . Odmah služite.so po ukusu . U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk. prethodno izgnječene i so prema potrebi.4 glavice crnog luka . Služite odvojeno sos. Špageti sa crnim lukom 500 g špageta . Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete.150 g ovčijeg prevrelog sira . sitno sečen peršun.biber po ukusu Skuvajte špagete. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.10 kašika maslinovog ulja . Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta.so po ukusu .so i biber.100g zelenih maslinki . sitno sečen kapar.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza.1 veza peršuna . ulje. Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom. Skuvajte špagete. 164 .1 veza peršuna . seckan peršun.

pa odmah prelijte sos. biber.1 veza peršuna . Dodajte so i biber. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac.2 glavice crnog luka . Skuvajte špagete.2 veze mirođije . Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom. 165 .so po ukusu .100g maslaca . Odmah služite. Sve dobro izmešajte. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena. Odmah služite. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava. Stavite na vatru ulje. sitno sečenu mirođiju i peršun.100 g kisele pavlake .5 dcl ulja .0.so po ukusu .2 veze peršuna .100g maslaca .1 kutija ringlica u ulju .Ostavite da se kuva 10 minuta.300 g oljuštenog paradajza .Špageti sa ringlicama 500 g špageta . kiselu pavlaku. seckan crni luk. peršun. Dodajte so.

Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .2 dcl bujona . celer. U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.1 veza peršuna .1 kašika brašna .50 g pečuraka . meso. peršun. Dodajte proprženu šunku.200g oljuštenog paradajza .so po ukusu .Špageti sa mesom 500 g špageta .2 kašike ulja . Nalijte bujon. Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite. Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta. so i biber i dinstajte 10 minuta.250 g mlevenog goveđeg mesa .300g mlevenog junećeg mesa . šargarepu. Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.100 g praške šunke .1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte.1 veza peršuna .1 dcl crnog vina . Ostavite ga da baci ključ.1 kašičica origana .1dcl ulja .biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso. 166 .so po ukusu . pečurke.1 celer . U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk.1 šargarepa . začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.1/2 glavice crnog luka .biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju. Odmah služite.1/2 tube pirea od paradajza . origano i paradajz. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza. Dodajte vino.

100 g mesnate slanine . tiho na vatri 20 minuta. Dodati seckani luk.2 manje glavice crnog luka . Za nadev sameljite meso i luk. Stavite nadev i oblikujte. Kada su peljmeni oblikovani.so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu. so. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.sok od 1 limuna . Služite toplo. ili torteline (kao male kiflice) ili taške.3 dcl hladne vode .1 ljuta papričica . Dodajte so.60 g parmezana .3 kašike hladnog mleka . oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom.2 jajeta . ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir). Skuvajte špagete.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa. oljušten paradajz.4 kašike ulja .Špageti a la Matričana 400g špageta . Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .1 manja glavica crnog luka 0.Vadite modlom za krugove ili kocke.so po ukusu . biber i mleko.5 kg paradajza . Odmah služite.1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . promešajte sa sosom i struganim parmezanom.papričicu. 167 . Zamesite masu i s njom nadevajte taške.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori.150 g mlevenog junećeg mesa .Tople. Kuvati sos.150 g mlevenog telećeg mesa .

0. 168 .5 dcl ulja .Dodajte so i biber.200g spanaća . Služite toplo.5 dcl mleka .1 kašika ulja . mleko. Dobro ocedite. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Ugrejte ulje i maslac. Ugrejte ulje i promešajte nokle.50 g maslaca .ulje i so. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir. Kašičicom oblikujte nokle. Procedite nokle.bibier .Galuške sa spanaćem 300g galuške .1 šolja belog sira .so . Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi. Služite toplo.Testo ne sme biti suviše tvrdo.0.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite. Nokle 150 g brašna .brašno koliko popije . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Oblikujte veličinu po želji.2 jajeta .Lupajte testo varjačom 15 minuta.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.biber Skuvajte galuške al dente.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .150 g tvrdog sira .so . Polako dodajte brašno stalno muteći.2 jajeta . Izmešajte sa galuškama. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea . Pomešajte sa toplom masnoćom.0.

soli i brašna.3 jajeta .prstohvat soli .1 veza peršuna . Nokle sa kajganom 9 jaja . Istopite maslac. seckan peršun i biber.2 jajeta .100 g mrvica od hleba . jaja. mleko.150 g brašna .Kad nokle isplivaju.1 veza peršuna . umešajte nokle.150 g brašna . Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. Umutite 4 jajeta.0. 9 kašika vode. Napravite kajganu od 6 jaja. Ugrejte ulje u šerpi. Testo ne sme biti suviše tvrdo.50 g salame . Oblikujte veličinu po želji. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući. Kuvajte nokle u ključaloj vodi. 6 kašika ulja. Polako sipajte na nokle stalno mešajući.i izmešajte sa knedlama. 169 .7 supenih kašika ulja .9 kašika vode . Polako dodajte brašno stalno mešajući.150 g šunke . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. seckanu salamu.5 dcl mleka .so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta.Nokle sa jajima 150 g brašna .so po ukusu Umešajte mleko. Pospite seckan peršun i parmezan.propržite mrvice. Služite toplo. brašno. seckanu šunku. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka .bibier po ukusu Umutite 2 jajeta.100g maslaca .50 g parmezana . ulje i so.1 kašika ulja . Dobro ih ocedite. ocedite ih. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.1 dcl ulja . Služite toplo. Služite toplo. Lupajte testo varjačom 15 minuta.4 jajeta . Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi.

Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice . Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći. Dodajte mleko.Dobro umutite džigericu.mrvice od kifle (po potrebi) . 170 . Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu. Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) . Služite toplo.250 g trapista 100g parmezana . U majonez umutite kiselu pavlaku.Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi.3 jajeta . Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom. Pospite sitno sečenom šunkom.so.100g maslaca .1 kašika brašna .so po ukusu Skuvajte makarone. Peršun isitnite.so po ukusu Makarone skuvajte.1 kašikica bibera . Dodajte sneg od 1 belanca.3 dcl ulja .1 veza peršuna . Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).pire od paradajza i biber. Propržite na maslacu.300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka . brašno i napravite ujednačen sos.250 g praške šunke . Polako izmešajte sa makaronama.1 jaje .bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.biber i mrvice da masa bude žitka.300g kisele pavlake .1/2 tube pirea od paradajza . Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana. Izvadite meso iz creva za kokobasice. Služite hladno.so .50 g parmezana .žumance.

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.200g kisele pavlake .2 paradajza . preko njih kolutove cukina i paradajza.2 ljute papričice .so biber .Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove. Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . iseckan paradajz ( oljušten).4 jajeta .so po ukusu .Zatim poslažite ostatak makarona. Ostavite da kuva 15 minuta. Dodajte sitno sečene papričice.muškat Makarone skuvajte ad dente.150g suve slanine .Sastojke za preliv dobro umutite i začinite. Služite toplo. 171 .biber po ukusu Skuvajte makarone. Vatrostalnu posudu namažite maslacem. Pečurke očistite.Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .1 dcl slatke pavlake . isecite i prodinstajte na maslacu.1/2 kg paradajza .2 glavice crnog luka . Makaroni sa bukovačom 250g makarona .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.bibier .1 cukini (tikvica) .poslažite polovinu makarona.0.2 kašike maslaca .Pospite peršun. Promešajte sa makaronima i služite toplo.pospite pečurke.1 veza seckanog peršuna . zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.300g pečuraka bukovače .so .5 dcl ulja . bosiljak i so.50 g maslaca .

Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c. 172 . Stalno mešajte. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom.2 žumanceta .150 g belog sira masnijeg . sitno seckan crni luk.100g parmezana .1 glavica crnog luka .biber po ukusu Skuvajte grkljane. a zatim nalijte kiselu pavlaku. pečurke sečene na listiće.Dinstajte 20 minuta. so.150 g sira trapista . Služite toplo.200g kisele pavlake . Izmešajte sir.1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte pire od paradajza.lovorov list i malo vode.biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove. Skuvajte gkljane. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana . začin od sušenog povrća. biber.1 tuba pirea od paradajza .500g svežih pečuraka .Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.500 g svinjskih kobasica . Prvo grkljane izmešajte sa sirom.so po ukusu . Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu.so po ukusu .3 kaške ulja .1 lovorov list .Grkljani sa sirom 500 g grkljana . Izgnječite bli sir i istružite trapist. Služite odmah dok je toplo.

Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji. Grkljane skuvajte al dente.500g svežih pečuraka .100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba .muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji.100g sira kačkavalja . Služite toplo.1 veza peršuna . Izmešajte grkljane. sitno sečen peršun i bosiljak.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance.1 dcl slatke pavlake . biber. so. Služite hladno. šargarepu. 173 .1 kašika sitno seckanog celera . grašak.3 šargarepe .bibier . Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca .100g maslaca .Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana .200g kisele pavlake .so . Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem.Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak.4 jajeta . Tople izmešajte sa 50g maslaca. mortadelu. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite.500g pileće džigerice .3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . kapar. pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. Dodajte celer.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .1 kašika kapra . Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta. Mortadeu i šargarepu isitnite.1 dcl konjaka . konjak.100g graška . kiselu pavlaku. Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke. kukuruz. zalijte prelivom i polagano mešajte.

Umutite maslac. Izmešajte zajedno sa rezancima. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci. Sameljite na mašini za meso.Dobro zamesite. Sve dobro izmešajte.150g kuvanog i pasiranog spanaća . Služite toplo.kora od 1 limuna .2 jajeta .biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance.U sredinu napravite udubljenje.150 g maslaca . Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca . jaja.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . Ostavite da se malo prosuše.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje.Malo ih prosušite i secite na rezance.2 dcl vode . Služite toplo. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. kiselu pavlaku i parmezan. flekice). Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. Prepržite je na maslacu.150g maslaca .150g kisele pavlake . 174 . Odležano testo rastanjite na 3 jufke. spanać i so.200g praške šunke .Dodajte brašno.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje. Polako zamesite testo.100g parmezana Operite krompir.U maloj posudi razmutite jaja. Kuvajte kao svako testo. skuvajte ga i oljuštite. Skuvajte zelene rezance.so po ukusu .600g brašna .Rastanjite oklagijom 3 jufke. Zeleni rezanci 150g krompira .vodu 2 kašike brašna i so. Skuvajte rezance. Servirajte sa kriškama limuna.3 jajeta . dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna.

so po ukusu Ispecite palačinke. dodajte 1 jaje.1 kašika ulja . Ohladite . Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake.400g kisele pavlake . Izdinstajte luk na ulju. Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. so i biber.1 glavica crnog luka . Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. začin od sušenog povrća. seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća . Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. Umutite kiselu pavlaku. Operite u toploj vodi i očistite mozak.1 veza peršuna .Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca .500g kravljeg sira .žumanceta 200g kisele pavlake .150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance.Dinstajte još 5 minuta. Odmah služite. Služite toplo.2 jajeta . Umešajte sa rezancima. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . dodajte mozak. žumance i 1 jaje. 175 . Isecite ga na manje komade.200g telećeg mozga .

1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente. Služite toplo. 176 . zalijte prelivom. paradajza i prodinstajte.bibier .50g seckane slanine .150 g šunke .bosiljak .dodajte komadiće šunke.300g oljuštenog paradajza .ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta . Slaninu propržite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.co . drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) . Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.muškat .procedite i pomešajte sa maslacem.Pospite seckanim zelenim začinima.200g kisele pavlake .10g maslaca .200g sira edamera u komadićima .1 veza seckanog peršuna . polovinom sira i sve izmešajte sa testom.

oljuštite i propasirajte ga. Dodajte maslac i izmešajte.1 glavica crnog luka .sok od 1 limuna . svaku lopticu rastanjite. jaja. Dodajte oceđene torteline i izmešajte.5 dcl sosa od paradajza (recept br.600g brašna . skuvajte ih na uobičajeni način.100g parmezana . Služite toplo. Prelijte sosom od paradajza.Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . Dodajte iseckan spanać. iseckanu šunku. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) .biber po ukusu preliv: 150g maslaca . Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom. so i zamesite testo. so i bibier.1 veza peršuna . 177 . pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti.1 jaje .100g praške šunke . Dinstaje 10 minuta stalno mešajući.2 jajeta .50 g maslaca 100g obarenog spanaća .Dodajte brašno. Rubove premažite razmućenim jajetom.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga.2 jajeta so po ukusu .1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga . Služite odmah. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. Dodajte jaje i ohladite. seckan peršun.3 žumanceta .490) Skuvajte krompir.200g kisele pavlake .biber po ukusu Skuvajte torteline. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju. odozgo stavite praznu jufku i slepite.so po ukusu .

beli biber .1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake .biber bešamel preliv: 100g maslaca . Oblikujte taške sa nadevom od mozga. praziluk.biber po ukusu (krupno mleven) Operite. Kuvajte ih na uobičajen način.1 dcl ulja .so .2 šargarepe . osnovni preliv i bešamel.492. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente. Kuvati dok ne proključa. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima. dodajte so. Služite toplo. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu.2 žumanceta .2 praziluka . Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br.so po ukusu . sitno sečen peršun i dosta bibera.350 g mlevenog junećeg mesa .3 dcl vode .3 kašike brašna .3 dcl razređenog koncentrata paradajza . pečurke.pečurke.334) nadev: 300g telećeg mozga . Završite bešamelom koji treba lepo razmazati. očistite i isecite mozak na komade.Spustite ga na ugrejano ulje. Bešamel posebno napravite prema receptu br. Umesite testo za domaće rezance.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .sok od 1 limuna . šargarepu i celer.1 manji celer .Dodajte začin od sušenog povrća.250 g šampinjona . origano i bosiljak.Dodajte so i biber po ukusu.100g maslaca . Sjedinite sos sa masom mesa.0. biber.5l mleka . dodajte vino i vodu. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. meso. Istružite šargarepu i celer.1 kašika začina od sušenog povrća .origano .Dinstajte 15 minuta. 178 .bosiljak 2dcl vina . Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja.so Isitnite slaninu.

pavlakom.100g maslaca . Upržite seckanu šunku na maslacu. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku. 179 .biber po ukusu Skuvajte flekice. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. Promešajte ih. Skuvajte na uobičejen način.pobiberite. dodajte brašno i jaje. Služite toplo.Secite u obliku taški.1/2 slatke pavlake . Odmah služite.10 kašika brašna .žumancima i mladim graškom. Dobro zamesite i rastanjite jufku.150 g praške šunke 100g maslaca .1 jaje . Papardele 500g flekica .50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.2 žumanca .Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira .50 g mladog graška ( iz konzerve) . Izmešajte flekice sa šunkom.so po ukusu . Posolite.

flekice. mlekom i biberom.1 dcl ulja .sledeće slojeve: red flekica. Služite toplo.1/4l mleka . Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu. Posolite i pobiberite.1 veza peršuna .200g kisele pavlake . seckana šunka.250 g junećeg mesa mlevenog . Služite toplo. izgnječen sir i na kraju flekice. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.biber po ukusu Skuvjte flekice. 180 .5 jaja .so po ukusu .Izmešajte flekice sa ovom masom. Izdinstajte na ulju mleveno meso. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.100g slanine 50 g mrvica od hleba .250g kisele pavlake 100g maslaca .so po ukusu . dinstovano meso.Musaka od flekica 500g flekica. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C.350g domaće obarene šunke .3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba. Flekice sa šunkom 500g flekica .flekice. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.1/2 kašike začina od sušenog povrća .150g praške šunke . Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.flekice.150 g ovčijeg sira .50g mrvica od hleba .Posolite i pobiberite.biber po ukusu Skuvajte flekice.

Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama. Kupus izmešajte sa flekicama.50g mrvica od hleba .1kg kiselog kupusa .so po ukusu . Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica . Služite toplo. začin od sušenog povrća i seckan peršun.Samo jednom promešajte.1 dcl ulja 100g maslaca .1 veza peršuna .150g ovčijeg sira Skuvajte flekice.Dodajte sitno seckanu slaninu. Pecite u pećnici 40 minuta. Sipajte u podmazan vatrostalan sud. Na ulju izdinstajte meso. Služite toplo. Pospite sa izgnječenim sirom.Dobro ga pobiberite.Sve izmešajte.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .biber po ukusu Skuvajte flekice. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.100g suve slanine .1 jaje .1 dcl ulja . 181 .500g mlevenog telećeg mesa . Dinstajte 30 minuta. Pobiberite i posolite. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.1 kašika začina od sušenog povrća .Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.200g suve slanine .

1. jaja. Slovenačke štrukle testo: 0.5dcl ulja 50g mrvica od hleba .Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja. Kuvajte 20 minuta.Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso. so i kiselu vodu.Zamesite tvrdo testo. Dodajte jaja. 182 .prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.malo ulja nadev: 0. Izgnječite sir. Služite toplo.Izradite ga na dasci. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.5 kg brašna .2 jajeta .so preliv: 150g maslaca . umutite jaja i kiselu pavlaku.mlake vode . Nadevom namažite jufke.Šufnudle 1kg krompira .Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.2 jajeta .3 jajeta .1 dcl kisele vode .600g brašna .ulje i vodu.5 kg mekog sira .200g kisele pavlake . Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).

Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli.Kuvajte u slanoj vodi. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta. izvadite ih i ocedite.3 kašike brašna . so. Dobro ga ohladite i propasirajte.promešajte.procedite i iseckajte spanać. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. brašno.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.1 veza peršuna 3 kašike brašna .1 dcl ulja . 147).so po ukusu . Na kraju umešajte i seckan peršun.100g maslaca .1 jaje . brašnom i jajima. Služite toplo uz meso.Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju. Pospite parmezanom. Zamesite mekše testo.100g suve slanine .1 veza peršuna . Zamesite spanać sa mrvicama.300g mrvica od hleba . Njoki sa spanaćem 1.100g parmezana Skuvajte.1/4 mleka .3 jajeta . spustite na ugrejano ulje.30g maslaca . Ocedite.3 jajeta . Umutite mleko sa jajima. Služite toplo uz Pašticadu (recept br.5 kg spanaća .300g brašna .Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo.1 manja glavica crnog luka . Dodajte jaje. Služite toplo. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom.150 g suve kobasice . pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama. Ocedite i pospite parmezanom.Kada isplivaju na površinu. 183 .100g parmezana .Tirolske knedle 6 suvih zemički . Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Njoki 1kg krompira .biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu.

žumanca i 350g kisele pavlake.Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .Zalijte ih prelivom za njoke (recept br. Nemojte mešati.40g maslaca .1 jaje .Ostavite testo 10 minuta da odmori. da ga vadite kašikom. Mesite kratko koliko da se spoji.sok od 1 limuna so po ukusu . U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.Oljuštite ga.maslac.1 žumance .Zamesite krompir.80 g maslaca .brašno. Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).485). Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.brašno po potrebi Dobro umutite maslac.propasirajte i ohladite.jaje.so Skuvajte krompir u ljusci. Služite toplo. žumance i so. Služite toplo. 184 .biber po ukusu . Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.3 žumanceta .250g brašna . Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).

300g samlevenog telećeg mesa . izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa .so po ukusu .biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira . Služite toplo.0.jednu na drugu.so po ukusu . Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. Isti postupak pečenja. Nadevajte piroške na uobičajen način.5 dcl ulja .Stavljajte po dve. Slažite ih u pleh. Isti postupak pečenja. maslac i brašno.biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini. Testo pomalo vadite iz hladnjaka. Posolite i pobiberite po ukusu. so i biber.100g suve slanine .200g maslaca . 185 .250 g kisele pavlake . Nadevajte piroške na uobičajen način. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso. Tanjite ga kao za rezance. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C.300g samlevenog goveđeg mesa . Dodajte seckanu murođiju. To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa .1 glavica crnog luka .1 veza mirođije . Na sredinu stavite kašičicu nadeva.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . Pobiberite i posolite po ukusu.1 jaje Izgnječite sir.

i konzerva tunjevine u ulju . origano. bosiljak.200g šampinjona . Služite toplo.poprašite je brašnom.Namažite uljem. Malo nabacajte brašna na kvasac. pospite istrunjenu tunjevinu. krupno izrendisan sir.1 kašičica bosiljka .1.150g tvrdog sira ( kačkavalj).3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) . Istrunite kvasac u sredinu brašna.5 dcl vode . kapar. 186 . na listiće isitnjene šampinjome.1 kašičica origana .Ostavite 1 sat da uskisne. Umutite maslac. jaja i kiselu pavlaku. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane.5 dcl vode. razvucite i stavite u podmazanu tepsiju.2 jajeta .so po ukusu .100g crnih maslina .100g pršute . Odmah poslužite.so nadev: 3 kašičice ulja .10 g svežeg kvasca . biber. iseckane masline. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna . Sir isecite na kocke kao i pršutu. iseckanu slaninu. Za jednu picu uzmite polovinu testa. sipajte 0.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku.2 kašike kapra . Napravite loptu.Tart od sira 1paket lisnatog testa . Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C.100g slanine .100g kisele pavlake .Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta.150 g šunke .100g kravljeg punomasnog sira . Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite. rastanjite ga. iseckanu šunku.50 g maslaca . zatim paradajzom (kečapom).

5 komada paradajza .2 glavice crnog luka .1 kašičica strunjenog bosiljka . luk. U sredini napravite udubljenje. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. Posle 30 minuta sa ostatkom vode. Odozgo pokapajte malo ulja. Pospite odozgo malo brašna. kačkavalj) .so po ukusu . Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj.1 veza peršuna . pospite bosiljak. seckan peršun. nadev: 200g sira (trapist.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno. Služite toplo.200g šunke .100g suve kobasice . Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. šunku.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. solju i brašnom zamesite testo. peršun.20 g kvasca . sardele. Izgnječite sir i pospite po testu. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata.so po ukusu .5 komada paradajza . iseckane maslinke.Domaća pica testo: 500g brašna .100g suve slanine . origano.biber po ukusu .1/4 l mlake vode . Ostavite da uskisne. so i biber.1 kašika kapra . Rasporedite kapar. pa sečene šunke. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira .Zatim stavite kolutove paradajza. kobasice.1/4 kašičice origana . Pecite 20 minuta na 220 o C. Služite toplo.oljušten paradajz. so i biber. 187 .100g suve šunke .1 veza peršuna 100g maslinki .Mesite ga dok ne postane glatko.6 komada sardela iz ulja . zatim rasporedite seckanu slaninu.

so . 188 .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .2 dcl slatke pavlake .1 glavica crnog luka . Dodajte krupno izrendisan sir.100g tvrdog sira ( emantalera) . Kratko kuvajte.biber .manji celer u kockama . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom. 10 minuta dinstajte. Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.360) .so . Ohladite.1 isitnjeni praziluk .biber . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu. Po testu pospite meso pa preliv.aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.150 g suve slanine . Ohladite. Pecite 45 minuta na 200 o C.origano .muskat .1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa .3 jajeta . Umutite preliv.1 kašika ulja .1 šargarepa u kockama . Dodajte vino.maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .300g mlevenog junećeg mesa .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.so . Dobro umutite preliv i zalijte testo.Dodajte isitnjen luk i povrće.2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .1 dcl kisele pavlake .pospite po testu.Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 . Izbodite ga viljuškom. vlašac i peršun.

360 .100g kisele pavlake . so. Masu dodajte sirevima .2 jajeta . biber i alevu papriku.muskat . mleko.360 .aleva paprika .so . Prodinstajte ga začinjenog sa solju.Polovinu pospite po testu.1 dcl mleka .aleva paprika .360 . Umutite preliv i zalijte ga.so . preliv i ribani sir. začine i vlašac. isitnite i pospite preko slanine.250 g iseckane slanine . dodajte brašno. Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.biber . Pecite 40 minuta na 200 o C.1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove. Spanać procedite.100g kisele pavlake . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.1 kg crnog luka . Pospite po testu ohlađeni luk.biber muskat Slaninu propržite. Pecite 45 minuta na 200 o C. jaja.1 kašika brašna .Odozgo pospite ostatak slanine.2 dcl slatke pavlake .umešano pospite po testu.200g ribane gaude .1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.1/2 kašikice kima . brašno. Umutite jaja.Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.4 jajeta .250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .biber . 189 . pavlaku.200g kisele pavlake .1 kašika maslaca so . Umutite kiselu i slatku pavlaku.1 dcl slatke pavlake . biberom i kimom.200g ribanog trapista . Pecite 40 minuta na 200 o C.200g ribanog emantalera .1 kašika brašna .

biber . mleka.Ispreklapajte nekoliko puta. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). Ostavite da odstoju 30 minuta.30 g soli . Dodajte so. pavlaku. Pecite 40 minuta na 200 o C.Preko kajzerica pospite biber i morsku so.150g dimljenog lososa . Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna . 190 .Losos i mirođiju isitnite.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 . Dodajte kim i šećer. pa drugu polovinu praziluka.10g šećera .250g kisele pavlake . vode.muskat .150g sitno sečene šunke . Testo razvucite na dasci i pospite šunkom. Dobro umutite jaja.so . Sve pospite po praziluku. zatim losos i mirođiju.10g kima . Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta. začine.2 dcl mleka .50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. biber muskat i vermut.40g maslaca . Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka. Nemojte dugo mesiti testo.3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu.1 manja veza mirođije . Ohladite.1dcl vermuta . Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari.krupno mleveni biber .30 g kvasca .100g margarina .2 veća struka praziluka . Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta. Polovinu praziluka pospite po testu.

Kiflice namažite jajetom.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.2 jajeta .Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna . 191 .1 kg margarina .200g kisele pavlake .1 jaje . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. nadev:250 g šunke .malo hladne vode . Služite tople. Mesite ga 10 minuta. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna . Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. Izgnječite sir.50g maslaca U brašno stavite kvasac.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo.0. Razvijte tanju jufku. Istanjite opušteno testo u jufke.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Dodajte šunku i biber. Nadevajte i oblikujte kiflice.1 kašičica soli . Ostavite testo 15 minuta.1/4l mleka .Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata.1 kesica suvog kvasca . Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana).U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. kiflice premažite umućenim žumancetom. Rastanjite okruglu jufku. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. Secite kao parčiće torte.jaje.Ovaj postupak ponavljajte pet puta. Ravnomerno presavijte testo.5kg kravljeg sira .2 jajeta .5dcl sirćeta .Dobro umutite.1 jaje nadev: 0. dodajte jaja i kiselu pavlaku. premaz: 1 žumance Pre pečenja.

200g margarina . sitno sečene kobasice i aleva paprika. zatim preklopite na trostruko.1 par srpskih kobasica . 192 . vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem. opet rastanjite. Mađarske kiflice testo: 500g brašna . Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Izradite testo da bude glatko. šećer. Izradite ga na dasci.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. mleko. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca .so po ukusu .1/4l mleka . crni luk.1 kesica suvog kvasca . Istanjite testo. so. Ostavite da odstoju 10 minuta. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. lako ćete oblikovati kiflice.1 kesica vanilin šećera . pa preklopite na četvorostruko. Posolite.15g soli .75g suve slanine . ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu.1 kašičica aleve paprike . Ostavite u hladnjaku 1 sat. namažite ga margarinom.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. Kad nadenete i zavijete. Ostavite da uskisne.1 jaje .100g šećera .Buter-kifle 1 kg brašna .biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus.50g maslaca .4 dcl mleka .40g brašna .Secite kao parčiće torte. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Rastanjite okruglu jufku. Nadevajte kiflice. Premažite jajetom.1 glavica crnog luka . Brašno.

brašnom i kvascem rastopljenim u mleku. Razvijte i oblikujte manje pogačice.5 dcl mleka .so po ukusu . umešana sa kiselom pavlakom i biberom. 2 žumanceta. Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna . 193 .200g šunke . ostavite ih na toplom jedan sat da narastu.Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .Zamesite sa jajetom. mleka. čvaraka.3 žumanceta . Testo razvucite.300g iseckanih svežih čvaraka .2.biber po ukusu Skuvajte.so po ukusu . soli. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.biber Zamesite polumeko testo od brašna.1 dcl mleka .200g maslaca . Ovaj postupak ponavljajte tri puta. oljuštite i propasirajte krompir.bibera i kisele pavlake. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. kvasca otopljenog u mleku. Dobro izradite testo da bude glatko.40g kvasca .1 jaje . Umutite maslac i podelite na tri dila. Testo dobro izradite da postane glatko.150g kisele pavlake . solju.180 g brašna .150g kisele pavlake .20g kvasca .

isecite žiletom krst. brašna. Služite tople. Kajzerice 1 kg brašna .20g kvasca . kvasca.Pogačice od sira 250g maslaca .so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca. Ovaj postupak ponavljati tri puta.250 g brašna . Pazite da pogačice ne porumene.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta.šećera i soli.brašno po potrebi . namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. brašna. Na krpu pospite susam. Đevreci 2dcl vode . mleka. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti.50g permezana .Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam. Zamesite testo od kvasca.1 žumance .Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. soli. na sredini pobodite prst. Premažite žumancetom.1 jaje .so po ukusu Zamesite testo od brašna. 194 .ulja.Dobro ga umesite da postane glatko.11 kašika ulja . Oblikujte pljeskavice. jajeta.1 kašika šećera . sira i soli. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. ulja. Napravite loptice. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) .1/2l mleka . Vrtite ga da se napravi đevrek.2 kašike ulja .150g susama . već da ostanu bele.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. Ostavite pola sata da naraste.50g kvasca .

Dodajte margarin.5dcl mleka . napravite jufke 0. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .50g parmezana Dobro umutite maslac.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko. Prstom zamutite.1.i jajetom.1/2 kašičice šećera .2 jajeta .pospite parmezanom.malo soli i sipajte malo mlakog mleka. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C. izgnječen sir. Služite tople.Prekrijte sa malo brašna. Zamesite kvasac sa brašnom.Namažite perece razmućenim žumancetom. so i zamesite testo da se odvaja od posude. Mikserom umutite maragarin da bude buav.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.250g margarina .250g punomasnog kravljeg sira .2 kašičice soli .25g kvasca . Istrunite kvasac. stavite šećer.Ostavite da mallo kisne 30 minuta. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine.2 žumanca .50g maslaca .Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.5cm debljine. 1 jaje. U sredini napravite udubljenje. isecite testo na 4 dela. Perece (cca 100kimada) 0. premažite 1 jajetom. Ostavite ga da odstoji 30 minuta.prašak za pecivo i brašno.5 kg brašna .1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu. mlekom. 195 .Dobro zamesite dok ne bide glatko.Vukine slane štangle 250g maslaca .

4 dcl mleka .Jokširski puding 140 g brašna . izriban sir.3 jajeta . Sve polako umutite i posolite. biber. Sve dobro izmešajte. Malo prohladite.5 dcl belog vina .4 kašike kisele pavlake . Služite tople pudinge uz meso.so . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu.1. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C. Pospite seckan vlašac. muskat. Dodajte jaja.3 jaeta 250 g tvrdog sira .100g mesnate slanine .so U brašno sipajte mešavinu mleka.2 jajeta i 1 žumanceta.bibier . Služite toplo.muškat vlašac . Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. 196 . Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke. kiselu pavlaku.Kriške hleba na kratko umočite u vino. Odozgo premažite masom. Masu nalijte u modlu za manje pudinge. so.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem.

biber.očistite i prokuvajte spanać. pazeći da se ne uzmuti.10 jaja .100g badema .20g mrvica od hleba . 197 .5 dcl ulja . sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.5 dcl piva Operite.2 kašičice kapra . cimet. Sutradan.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna. Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.1.1/4 kašičice cimeta . U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.procedite kroz krpu.Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .1/4 kašičice bibera .iseckan kapar.2.1/4 kašičice soli . posolite ga i ostavite da stoji 2 sata. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir. Manastirske pogačice 500g spanaća .2 dcl ulja testo: 100g brašna . Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.brašna po potrebi .Od ove mase oblikujte male pogačice.so. Služite toplo. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.2 jajeta .već kao za palačinke.oljušten i isitnjen badem.Polako umutite testo.1 šolja pepela od tvrdog drveta .

5 dcl mlake vode . kisele vode.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Izradite ga da bude glatko.2 jajeta .1/2 kašičice soli .so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom.1. brašna. Svaku predhodno psolite po ukusu. Služite toplo.2. alkohola i soli. Napravite male loptice i razvlačite jufkice.sosove i ribu. Zamesite polutvrdo testo.600g brašna . Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. 198 .2 kašike alkohola . Pržite pituljice na vrelom ulju. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna .5dcl ulja .2 kašike ulja .Kroketi od krompira 1 kg krompira . Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću.1.1dcl kisele vode . Ponovo ga premesite. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. Svaku zasecite po sredini. Dodajte jaja. Služite toplo uz meso. Slažite na tanjir jednu na drugu. Ostavite jedan sat da odmori.

bosiljak.biber po ukusu . Dodajte jaja i izgnječen sir. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. žumanca.1/2kašičice šećera . dodajte kajmak.2 žumanceta .100 g kajmaka .1kašika ulja Preliv: 1 jaje . Sve dobro izmešajte. biber i kiselu pavlaku. Dobro umutite. so. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC.200 g kisele pavlake .so po ukusu . ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja.50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke. Nadev I: Isitnite šunku. Ostavite da se ohladi.Izravnajte kao veliku palačinku. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona . so i biber.2 jajeta .100 g kisele pavlake . Skuvajte makarone. Nadev II: Izgnječite sir. Služite tople.so.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa . kisele pavlake. 199 . Slušite u vatrostalnu posudu. dodajte oljušten i izgnječen paradajz.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona.so po ukusu .2 jajeta . jaja.biber i šećer. iseckanim peršunom i biberom. Služite toplo.Kuvajte pola sata.1/2kg paradajza .1 kašika začina od sušenog povrća . Nadeve pripremajte na sledeći način. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja . Pakujte kao sarme.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . 619) I nadev: 150 g šunke .2 jajeta .1 veza peršuna .mlako i hladno. Dobro izmešajte.

Ohladite. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.so po ukusu Ispecite palečinke(recept br. Ohladite.2 jajeta . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.400g telećeg mozga . 200 . Na ulju propržite sitno seckanu slaninu. pa u mrvice.Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.2 jajeta .100g suve slanine . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.350g mlevenog junećeg mesa .619).Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki . dodajte začin od sušenog povrća.2 dcl ulja . Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.619). pa u mrvice. Pecite ih na vrelom ulju.1 kašičica bibera . Služite toplo. Dodajte meso.1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća .2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br.1 kašika ulja . biber i so.1 kašičica bibera . seckan peršun. začin od sušenog povrća.150g mrvica od hleba .Pecite ih na vrelom ulju.seckan peršun i biber.Dobro izdinstajte. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .150g mrvica od hleba .1 veza peršuna .

začin od sušenog povrća i pobiberite.Pobiberite.150g mrvica od hleba .1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br.hlebne mrvice . jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju. Iseckajte pečurke. Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.150g šunke .Dodajte seckan peršun.brašno .Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .619).4 oljuštena i isitnjena paradajza . Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.150g šampinjona .400g pečurki . Izdinstajte na maslacu.Pecite na vrelom ulju.1 veza peršuna . Uvaljajte ih u brašno. Služite toplo.1 kašika ulja .2 dcl ulja .Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.1 kašika začina od sušenog povrća . 1/3 nadeva.2 jajeta . šampinjone na tanke listove. isitnjen paradajz i peršun prodinstajte. Ohladite. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta . Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance. 201 .ulje preliv: 1/3 nadeva . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. pa u mrvice.100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta .

1 kg kore za gibanicu . Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. odozgo nasecite u liskama maslac. Pecite 2 sata na umerenoj toploti.200g kisele pavlake . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno. pa pokrijte jednom korom.2jajeta .20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. jajima. uljem sodavodom i solju. Kada ste napunili celu šerpu.300g punomasnog kravljeg sira . Slažite jednu do druge ne pritiskajući. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima. Služite toplo.so po ukusu .5 dlc ulja . Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira. Gibanica na moj način 1 kg sira . 202 .4 jajeta .100g maslaca . Služite toplo.Ravnomerno stavite preko testa.1 dcl soda vode ili kisele vode .solju i biberom. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa . kiselom pavlakom.0.200g kisele pavlake .

Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. Zamesite testo sa brašnom.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena). Nadev rasporredite odozgo na testo. 203 . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.1 jaje .Na kraju odozgo stavite kore.20 kvasca .300 g punomasnog kravljeg sira .400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . Razvucite ga u podmazan pleh. Pobiberite i posolite. kvascem i izmućenim maslacem. Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.1 jaje . Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu .Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . Služite toplo.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju.200g kisele pavlake . Dodajte jaje kiselu pavlaku.1 dcl ulja . Služite toplo. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . so i biber. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala. Dobro izmešajte.2 dcl mleka .so po ukusu . Namažite nadev. mlekom.

dodajte začin od sušenog povrća. Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti.Čvrsto uvijte rolnu. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta. Pospite izdinstan kupus. Služite toplo.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu . Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom. Pecite još45 minuta. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . seckan peršun. Ukupno pečenje 30 minuta.1 glavica crnog luka .1 dcl ulja . Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.zatim opet naborane kore. 1 jajeta i bibera.2dcl slatke pavlake . Stavite jednu koru na podmazan pleh. Pecite jedan sat na umerenoj toploti. Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće. pa pospite mešavinom sira.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Ohladite. 204 .1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu .150g suve slanine .so -biber Isitnite slaninu.1 kašika ulja .400g kisele pavlake .1 veza mirođije . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta. Zatim stavite red naborane kore.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu. Pecite još 15 minuta.2 jajeta .1/2 kg mlevenog junećeg mesa . Odozgo stavite koru kao poklopac. izmešajte sa kupusom. mirođiju i dosta bibera.5 jaja .1 veza peršuna . 200 g kisele pavlake i biberom.3/4 kg punomasnog sira .pa dinstovano meso.Ovaj postupak ponovite još jedanput. Na ovaj način napravie 4 duple rolne.1 kg kiselog kupusa ribanca .jajima i solju.

200g kravljeg sira . Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).5 dcl ulja Zamesite testo.nadev.1.300g kajmaka .Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.Jajača testo: 600g brašna . Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.5 dcl mlake vode .2.so nadev: 9 jaja . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev. Služite toplo.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka. 205 .ulje.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

100g maslaca .2 kašičice šećera .1 kašika mleka Kvasac. dodajte 1 kašičicu šećera. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. 212 .1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne.1 kašičica soli . uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta.Američki beli hleb 500g brašna . Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC.5 dcl mleka . Kad je hleb pečen. Polako sve zamešajte. Mesite ga najmanje 10 minuta. Oblikujte hleb.15 g kvasca . stavite ga u pleh. Zatim opet premesite na dasci pet minuta.2. U sredini brašna napravite udubljenje. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. Testo izradite na dasci da bude glatko. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. Napravite loptu.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem.1 jaje . Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka.

Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu). izmrvljen kvasac i so dobro izmešati.mleko.Sve zamesite. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka.1 kašika maslinovog ulja . Stavite testo u maslacem podmazan kalup. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. Na sredini napravite kao čvor.5dcl mleka .100g pršute(mesnate slanine) . tako da testo preko ivica ravnomerno visi. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.1 dcl belog vina . U sredinu sipajte pripremljen nadev. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. Hleb možete služiti topao uz aperitiv.100g maslaca .jaje. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa. šećer i ostavite da uskisne.1/2 kašičice šećera . 213 .40g zelenih icrnih maslina (po 20g) .prašak za pecivo.1 kašičica soli 1.1 žumance . Premažite ga žumancetom. so i biber. istopljeni maslac i so.1 veza peršuna . pa ga opet ostavite na toplom 1 sat. maslinovim uljemn i belim vinom.Ostavite nadev u hladnjak.maslac za podmazivanje .60g maslaca .4 jajeta . Maslinov hleb 500g brašna .25 g kvasca .30g naribanog parmezana Brašno.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .1 dcl maslinovog ulja . Premežite kalup za tortu. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat.so po ukusu . Pripremite nadev. žumance.1 jaje .Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna . Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC. kvasac. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac.sipajte testo i opet ostavite da odmara. Umutite maslac.1 kašičica praška za pecivo . seckan peršun. izgnječeni sir.15 g kvasca .Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev.Oblikujte loptu. Ponovo premesite testo.

2 dcl mleka . (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera . Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko.50g naribanog parmezana .500g brašna . Stavite ga u podmazanu tepsiju. Još jednom kratko mesite testo.namažite ga sa jajetom.Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine . Srpska pogača 1 kg brašna .po potrrebi mlake vode .Malo brašna pospite preko kvasca. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.Dodajte brašno kao i pavlaku. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe. 214 .50 g maslaca .1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC). Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.1 kašika ulja . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. vode.1/2 kašičice sode bikarbone .2 kašičice soli . ulja.25 g kvasca 0. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC. Ostavite testo da odmori 20 minuta. Služite mlak hleb uz aperitiv. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem.1 žumance . Išarajte viljuškom.sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.maslac za podmazivanje . sode bikarbone i soli.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom. slaninu i sireve.5 dcl mlake vode .

išarajte viljuškom.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.1 žumance .1 kašika ulja .so po ukusu . Oblikujte pogaču.1 žumance . Stavite je u podmazanu tepsiju.po potrebi mlake vode .1l kisele vode . Preklopite testo. Premažite žumancetom. sode bikarbone i soli. viljuškom napravite šare. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.so. prašak za pecivo.150g suve slanine . Služite toplu uz kajmak i sir.1/2 kašičice sode bikarbone . 215 . Kad je gotova.Pospite preko slanine krupno mleven biber.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat. Stavite u podmazanz tepsiju.2jajeta . Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Kad je gotova. Služite toplo. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . Ostavite da odmori 20 minuta.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. Slaninu isecite na tanke listove. Napravite loptu. vode. ulja. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču.Pogača sa slaninom 1 kg brašna . uvijte je u čaršav da odstoji.

Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta.2. Testo treba da je polutvrdo. Kidajte je na komade. Ovaj postupak ponovite tri puta. Zamesite brašno s uskislim kvascem.so po ukusu Zamesite testo od brašna. Bosanska pogača 1kg brašna . Bogata pogača 1kg brašna . Pogače odozgo izbodite viljuškom. 2 žumanceta. Ovu pogaču sluite isključivo toplu.2 dlc kiselog mleka .5 dcl ulja . Presavijte ga na tri dela.ulja. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. praška za pecivo i soli.2.1 dcl mlake vode . Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju.vodu i so.a rubove ostavite deblje.5 dcl mleka .Premestite i formirajte manje lopte od 250g.2 dcl mleka .20g kvasca . 216 .mlekom solju i vodom. Svaku na sredini rastanjite. kiselim mlekom.1 prašak za pecivo . Služite tople uz kajmak ili sir. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.3 žumanceta .Hercegovačka pogača 1kg brašna .so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. Formirajte pogaču. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC. mleka. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe. Rastanjite testo i premažite ga maslacem.1/2l kisele vode .150g maslaca . Ostavite da odstoji 20 minuta.so po ukusu Zamesite brašno. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko.

Ne treba ostavljati da uskisne. izbodite viljuškom.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. Stavite testo u tepsiju 32cm. Uobličite pogaču.250g maslaca .Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.20g kvasca . Zamesite testo sa brašnom.Premestite. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. i stavite u pleh podmazan maslacem. Somun 1kg brašna .16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta.3/4l mlake vode . ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.1 dcl ulja .20g šećera . Testo dobro izradite da postane glatko.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem.1.25 g svežeg kvasca . premažite žumancetom. Raskošna pogača 1kg brašna .1/2l mleka . 217 . mleko. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. Izradite testo da bude glatko. solju.25 g kvasca .1 žumance . Posle oblikujte manje lopte od 250g.so po ukusu Zamesite brašno.Seljačka pogača 750g brašna .5 kašičica soli . Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC. šećerom i vodom. kvascem.izmrvljen kvasac i so.4 dcl vode (mlake) .

10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. Služite toplo. Dodajte kajmaka i služite toplo. sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C.so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. Podmažite tepsiju. prašak za pecivo i so. uspite brašna da ne bude mnogo gusto. malo ocedite mast. Posolite.4 kafene šoljice mleka . Sve izmešajte. Ako je suviše masna.ulje. mleko. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. izgnječen sir. Cicvara 500g kisele pavlake . Projara 300g punomasnog kravljeg sira . 218 .3 šoljice ulja .Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira .2 dcl vode . brašno.so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa.300g kajmaka brašno po potrebi .4 kašike brašna . Pred služenje umutite i izgnječen sir.4 šoljicekukuruznog brašna .3 jajeta .2 dcl mleka . Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. Još minut-dva promutite na vatri.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo .300g punomasnog kravljeg sira .

Kada proključa. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. ulje i 3 jajeta.300g punomasnog sira 150g čvaraka .200g punomasnog sira . Stavite mleko da se kuva.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom.so . Sipajte kajmak i izgnječen sir. iseckajte na rezance. posolite i ostavite da stoji 1 sat. Popara mrsna 1l mleka . dodajte hleb. sir.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. 219 . Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući.200 g kajmaka . Dobro umutite kajmak. Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC.1 dcl ulja .3. stalno mešajući. Služite mlake projice.4jajeta .200g kukuruznog brašna .200g kajmaka . Pecite još cca 30 minuta. Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada). Služite toplo. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom. Pred služenje pospite čvarcima.1 kg starog hleba . Dodajte oceđeno zelje.5 dcl vode Operite zelje.100g kisele pavlake . da se dobije ne mnogo žiitka masa.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) .

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

lovor. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) .5dcl ulja . Napomena: Ukoliko je riba smrznuta.0. ulje. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. biber.oslić.2 lovorova lista . zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.2 veze peršuna . zaliti vodom i dodati šaku morske soli.Lešo (kuvana) riba 1 . 1 vezu peršuna. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite.1 limun . Zalijte je maslinovim uljem.5 kg ribe(arbun. Ostavite da odstoji 30 minuta.škrapina. Kada se riba odmrzne. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. morsku so.5 dcl maslinovog ulja .1 glavica crnog luka .ili kavala) -1.1. pripremite je prema receptu. 221 .1 veza peršuna .1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera . Stavite u posudu ribu. Kada je riba kuvana. luk. Sipajte vodu da ogrezne. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta.2 limuna .1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite.sok od 1 limuna . Kada je riba gotova. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. pauk.

zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. belo vino.biber po ukusu Oslića očistite. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima.1 glavica crnog luka . ruzmarin.so po ukusu . začin od sušenog povrća. Oslić na italijanski 1 kg oslića . Pobiberite i posolite. Ostavite u hladnjaku da prenoći. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok.100g maslinki . 487) . so i biber. maslinovo ulje. 222 . posolite. Posebno propržite oljušteni paradajz.1 struk ruzmarina .1dcl ulja .4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br.2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja . Služite hladno. dodajte seckan crni luk. Služite toplo.1/2 kg paradajza .1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju.so po ukusu . Kuvajte sve 20 minuta.sok od 1 limuna . blago izlupajte tučkom. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine .100g brašna . seckane masline bez koštica.200g kisele pavlake .

Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom.3dcl piva . Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara.200g pečuraka(šampinjona) .so .biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte. Služite tople uz tatar sos (recept br. Služite toplo.1 kašika kapra 1 veza peršuna .ulje Brašno. Belanca ulupajte u čvrst sneg. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel . beli biber.1 veza peršuna .477). Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.sok od 2 limuna .100g maslinki .so po ukusu .100g maslaca . 223 . kapar.brašno . Filete uvaljajte u brašno.Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna . sok od limuna. prelijte pečurkama i belim vinom. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta.2 žumanca .1/2l bešamel sosa . Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke.1/2 l belog vina . kašiku ulja. žumance i so dobro umutite.beli biber .sosom.1 glavica crnog luka .so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta . prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so.sok od 1 limuna . Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. Dinstajte 15 minuta.1kašika ulja .3 kašike pirea od paradajza . i seckan peršun. pivo. Filete isperite u hladnoj vodi. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine . malo posolite i umešajte sa odmorenim testom.

ruzmarin. seckani luk.2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade.1 struk ruzmarina .1 manji kiseo luk .2 kašike kisele pavlake .1 dcl maslinovog ulja . vlašac dobro izmešajte sa lososom.8 tankih kriški hleba .so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi.prstohvat majčine dušice .1 kašika kapra .biber . 224 . Služite odmah.1dcl vinskog sirćeta . Kada je losos kuvan. prelijte ga maslinovim uljem. sirće i so. Losos tatar mažite na krutone. Pavlaku. pospite kapar i seckane maslinke.1/2 l vode .1 kašika seckanog vlašca .1 veza peršuna . Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta.so .100g maslinki . majčinu dušicu.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa .1 12 piva . Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa . dodajte peršun. Začinite.

U posudu stavite maslac. seckan luk. Služite hladno.100g kisele pavlake . so i biber. oljušten i isečen paradajz. izvadite kost. Ohladite.so po ukusu . Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju .300g kisele pavlake .biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte.50g maslaca .List sa holandskim sosom 4 lista po 400g .4 paradajza . Dodajte jaja. Sve dobro unutite. rasecite popola. kiselu pavlaku. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. na listove isečene pečurke i nareske ribe.so po ukusu .50g maslaca .4 jajeta .1 dcl belog vina .2 glavice crnog luka . Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu.3 dcl majonez sosa . 225 .200g pečuraka . Premažite kolač majonezom. skinite kožu. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta.50g mrvica od hleba . Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku.biber po ukusu Ribu očistite. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite.2 dcl holandskog sosa . Služite toplo.

Služite toplo.biber po ukusu Riblje nareske operite.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića .biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola. posolite i zakiselite limunom.100g kisele pavlake .Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g . Posolite i pobiberite.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna . Zatim uvaljajte u brašno. 489) . Služite toplo. peraja.so po ukusu . na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. Procedite. Ohladite.so po ukusu .4 paradajza . Od glava.1 dcl belog vina . kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. Pržite na vrelom ulju.5 jaja . 226 .50g mrvica od hleba .3 dcl sosa od oraha (recept br. Pospite mrvicama hleba. lukom i peršunom.1 kašičica aleve paprike 1. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom.5 dcl ulja . Umešajte kiselu pavlaku.1 dcl ribljeg bujona . stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC.50g maslaca . Listove očistite i isecite nareske. Izvadite nareske rešetkastom kašikom.100g brašna .4 plava patlidžana .pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev.100g mrvica od hleba .1 limun . Nalijte nareske 1 dcl bujonom. Izdubite ih. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta.

so po ukusu . posolite ih i pobiberite spolja i iznutra.2 žumanceta . Dobro umutite jaja. vino.100g pečuraka . U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac. pospite mrvice.2. senf. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista . izmiksitani list.5 dcl slatke pavlake . Ovim prelije ribu. Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom.200g rashlađenog maslaca beli biber .100g maslaca . sirće.List sa pečurkama 4 lista . luk i paradajz. Služite toplo sa sosom od vina. peršun i zalijte limunovim sokom.5l roze vina .so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. Kad luk sasvim omekša. 227 .beli biber . Popite lukom i seckanim peršunom.2 jajeta .1 veza peršuna . estragon.20g mrvica hleba . Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem.sitno iseckan list bosiljka .biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu.1 kašika senfa . pavlaku.1 kašika vinskog sirćeta .1 struk estragona . Služite toplo.5 dcl belog vina . beli biber. dodajte parčiće maslaca.2 kašike paradajz-pirea .so sos: 0. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. beli biber i so. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke.2. bosiljak i so. Mutite na vatri 5 minuta.sok od 1 limuna .2 glavice crnog luka . Pecite dalje u pećnici 20 minuta. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC.1 glavica crnog luka .

Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu.Skuvajte i oljuštite krompir. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata). ruzmarin. Izmešajte ulja.1. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta.Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara . sirće. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. so.so po ukusu . Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe .5 dcl maslinovog ulja .2 dcl ulja .2 lovorova lista . Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.2 struka ruzmarina .10 zrna bibera . Na zaostalom ulju ispržite luk. nalijte vino. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. dodajte lovor.3 lista lovora .1 kg krompira . Ohladite. maslinovo ulje i seckan peršun. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. biber u zrnu i so.2 dcl vinskog sirćeta . Izmešajte ga sa bakalarom. posolite.2 limuna .biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. 228 . ugrejte i ispecite ribu. pa dodajte soli po ukusu. Sve dobro izmešajte i slušite mlako. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe.1 veza peršuna .1 limun . Služite hladno. Kuvajte 1 sat.100g brašna . Isecite ga na kolutove kao za salatu. karanfilić.so po ukusu Očistite.5 glavica crnog luka .2 dcl maslinovog ulja .2 karanfilića .2 dcl belog vina . Sve kuvajte 3 minuta.Ocedite bakalar očistite od kostiju.10 zrna bibera . Izmrvite ga. biber. dodajte seckan luk.3 glavice crvenog luka .

sitno isečen luk.biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta.5 dcl belog vina . Služite toplo. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk. U vatrostalni sud stavite tunjevinu.1 glavica luka .100g maslaca .sok od 1 limuna . prelijte sosom i dinstajte 50 minuta. Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine . Ukrasite.1 kutija tunjevine u ulju . Ocedite. biber i so. Punite paradajze. pavlaku.100g paradajz-pirea .1 kašika brašna .100g maslaca . dodajte proceđenu tunjevinu.200g pečurki 200g paradajza . Sir izgnječite. pireom od paradajza.100g kisele pavlake . Sve dobro umutite. majonez. 229 . Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz.so po ukusu . i stavite u hladnjak 2 sata. 2 dcl vode i sokom od limuna.90g majoneza .200g sira fete . Na kraju dodajte pečurke i paradajz.2 glavice crvenog luka .so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza . brašno. Prepržite je na maslacu s obe strane. istopljen maslac. zalijte vinom.

Morski krš 1 paket kisnatog testa . dodajte seckanu slaninu. jaja. seckan peršun.100g maslaca .Krompir punjen škrapinom 10 krompira . Na svaki krompir stavite po grumen maslaca.400g kisele pavlake . Ribu ocedite. kapar.4 jajeta .biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. so i biber.so . Škrapinu stavite da se kuva.10 zrna bibera .500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . Služite toplo.1 veza peršuna . Pobiberite. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. dodajte biber u zrnu. Izmešajte i punite krompire. kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.300g tvrdog sira .2 jajeta .2 kašike kapra . Izdubite ih. limunov sok i 1/2 veze peršuna. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. Kuvajte 10 minuta.so po ukusu .sok od 1 limuna .biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). propasitajte. 230 . Služite toplo.20g suve slanine .400g škrapine .1 kašika kapra . Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pospite dagnjama (skampima). Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.

1 kutija kavijara (100g) . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.2 glavice crnog luka . Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane. Losos kiš 1paket lisnatog testa . Služite toplo. Pospite luk. tunjevinu. Pospite luk.300g tvrdog sira .4 jajeta . zalijte umućenom pavlakom sa jajina.Odozgo stavite tanke režnjeve sira. 231 . izgnječite i izmešajte sokom od limuna.300g maslaca . stavite ga u tepsiju (34cm).4 jajeta .75 g maslaca .400g kisele pavlake . Rastanjite testo. Skuše u foliji 2 skuše po 600g . Pobiberite.so biber Isitnjen luk propržite na maslacu. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm). Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. kavijar.alufolije Dobro operite i očistite skuše. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.300g tvrdog sira .Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa .biber .400g kisele pavlake . Odozgo stavite tanke režnjeve sira.300g dimljenog lososa . Tunjevinu procedite. losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.morska so . Pobiberite.1 limun .2 glavice crnog luka .so .75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu.2 kutije tunjevine u ulju .4 veze mirođije . Služite toplo. Služite toplo uz mirođiju kao ukras. Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca.

487 . Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem.1 glavica zelene salate .4 belanceta . sok od limuna. Paradajz oljuštite.2 paradajza . kaprom.1 kašičica senfa . Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. očistie i isitnite. a ostalo isecite na rezance. Služite hladno. zatim list zelene salate.so po ukusu . Ostavite nekoliko sati u hladnjaku.biber po ukusu Skuvajte skampe. solju i biberom. isitnjenim maslinkama.so po ukusu .2 kašike kapra 100g maslinki . Skampi sa pirinčem 1 kg skampa .3 kašike maslinovog ulja . tvrdim belancima seckanim na kockice. Dobro umutite ulje.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite.1 kašika senfa . Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. Služite hladno. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. Na dno čaše stavite isitnjen led. paradajz -pireom. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. Skuvajte pirinač.1 limun .250g pirinča . senfom. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . Odozgo stavite kolut limuna.sok od 1 limuna . senf i sardel-pastu. ocedite ga i operite u hladnoj vodi. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom.1/2 kašičice sardelpaste . 232 . Odvojite nekoliko listova zelene salate. solju i biberom.2 kašike pirea od paradajza .150g kisele pavlake .sos od majoneza od 3 jajeta recept br. Odvojite krupnije komade od trupa. očistite od semena i isitnite na manje kocke. skampima.

Malo prodinstajte. Dodajte skampe. seckan peršun.1.400g pirinča .sok od 2 limuna . Začinite po ukusu. paradajz i pitinač.biber po ukusu Skampe skuvati. hren.1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama.100g kisele pavlake .solju. Služite toplo. so i biber.2 žumanceta . pavlaku i brašno sve dobro izmešajte.1/2 kg paradajza . Pirinač je gotov kada tečnost ispari. Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali.1 kašika brašna . 233 . Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .1 kašika ulja .ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. Zatim sipajte vodu od skampa.1/2l supe od skampa .so po ukusu .2 glavice crnog luka .50 g parmezana . očistite i izrendišite na krupno. Hren oljuštite i izrendišite na sitno. Pospite parmezanom. Na ulju propržite seckan luk da omekša. Očistite i isitnite skampe. biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta.5 dcl maslinovog ulja .1 veza peršuna .biber krupan . žumanca. Krompir. Krompir operite.800g krompira .Rižoto od skampa 1 kg skampa .300g kreveta .

Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi .sok od 1/2 limuna . peršun.biber po ukusu Kuvajte supu. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . Isecite nepravilne krajeve.1 veza peršuna . dodajte brašno.2 kašike brašna . Pakete poširajte u vodi 40 minuta. Dodajte obareni spanać.350g pečuraka (šampinjona) . lovor. Otpakujte i služite u debljim komadima.2 dcl mleka . celer. Ocedite.1 lovorov list . vino.100g kuvanog spanaća .so po ukusu .4 veća skampa . Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. Celu masu umutite i začinite.1 veza celera .200g kisele pavlake .biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. Pariski sos: Ugrejte maslac. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. Ovlaš istucite nareske. Kuvajte 15 minuta.1 dcl supe od školjki . Pecite na umerenoj toploti 20 minuta.100g parmezana .10 zrna bibera . Kuvajte dok povrće ne omekša.so . Od supe zadržite 1 dcl za sos.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji .100g kisele pavlake . Ostavite da se ohladi u vodi. 234 .100g maslaca . Pileće nareske namažite ovom masom. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. pobiberite i stavite limunov sok.4 dcl belog vina . U oceđenu supu stavite školjke i pečurke. Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. praziluk.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . Služite toplo. Sipajte supu i mleko. Posolite.3 praziluka . Mutite ručnim mikserom. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku.2 žumanceta . biber u zrnu.

limun u kriškama. dodajte pirinač. Stavite u veliki lonac i nalijte vino. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna.1 kašika brašna .4 dcl belog vina . Ne sme da proključa.sok od 2 limuna . so i biber. Kuvajte 2 minuta.2. Izvadite dagnje.1 ljuta papričica . Zalijte Vorčester-sosom. Dagnje su gotove kada se otvore.3 dcl bistre supe .2 kašike začina od sušenog povrća . vino.so po ukusu .1 limun .Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . Služite sa bujonom u kom su se kuvale. brašno. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. dodajte začin od sušenog povrća. Promešajte.1 veza mirođije . Služite toplo.1 dcl maslinovog ulja .250g kisele pavlake .1 glavica crnog luka . ulje. Kuvajte na umerenoj toploti. crni luk. Iseckan luk propržite na maslacu. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta.100g maslaca . so i biber.seckanu papričicu i sok od 1 limuna.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. kiselu pavlaku. seckanu mirođiju.2 dcl maslinovog ulja . Kada je pirinač gotov.300g pirinča .1 veza peršuna . Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. a u sok stavite 50g maslaca. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji .2 kašike Vorčester sosa . peršun i biber.5dcl belog vina . 235 .biber po ukusu Dinstajte dagnje.

dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji . mrvicama od hleba. Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji . Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom. Dodajte dagnje i polako izmešajte. Pospite parmezanom i služite toplo. Posolite i pobiberite. 0. 236 . Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.2 dcl maslinova ulja . Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.5 velikih maslinki 1 kašičica kapra .2 dcl belog vina .1 kašičica senfa .biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru.5 dcl ulja.2 kašike kapra so po ukusu . Ugrejte ulje. 458 . Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba . Propržie pirinač i glavicu luka. ohladite.5 dcl ulja. Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu.1 dcl maslinovog ulja .300g pirinča . solju i biberom.50 g parmezana .so po ukusu . Izvadite ih iz školjki.so Dagnje prokuvajte 15 minuta. Nalijte dagnjama i bujonom. umutite sa uljem i limunovim sokom. Sav zeleniš isitnite.Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br.1 glavica luka .biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite.1 veza peršuna .sok od 1/2 limuna . Iz svake lignje izvadite kost.75 dcl maslinovog ulja . Zalijte vinom i 1.0.1 manja glavica crnog luka .

Ohladite. Sve izmešajte. Služite toplo.1 dcl maslinovog ulja .350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza .pire. seckane maslinke. Služite hladno.100g maslinki .5 dcl ulja . paradajz. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. isecite ih na kolutove.2 kašike kapra . sok od limuna. Dodajte luka sečenog na kolutove. kapar i supu. Kada su lignje omekšale.so po ukusu .1 celer 1 dcl belog vina . maslinovo ulje.sok od 1 limuna . seckan peršun.1 dcl maslinovog ulja . Isecite ih na komade. 237 . očistite i iz svake izvadite kost.biber po ukusu Lignje operite. Pospite parmezanom. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. Dodajte pirinač.0. so i biber. riban celer. so i biber. Prepržite ih na ulju.biber po ukusu Operite i očistite lignje.2 glavice crvenog luka .Rizoto od lignji 1kg lignji .so po ukusu .6 dcl bistre supe .50g parmezana . kapar. Lignje na salati 1 kg lignji .1 kašika kapra . dodajte seckan luk.4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna . maslac.50 g maslaca .

SOSOVI. MARINATI. NADEVI 238 .

1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. dodajte limunov sok.2 kašike kapra .200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk.2 kašike kečapa . i kapar. Sos Bernes 2dcl majonez sosa . Sve dobro izmešajte.2 korena hrena . Služite hladno.Sos kari 2dcl majonez-sosa . dodajte seckani peršun i mirođiju.2 veze peršuna . Služite hladno. ribu.sok od 1 1/2 limuna . 239 .3 glavice crnog luka .2 veze mirođije . krokete. Sos Andaluz 2 dcl majoneza . Dodajte sok od limuna i so. Služite hladno.2 kašičice aleve paprike .so po ukusu Istružite hren. Sos od hrena 300g kisele pavlake . Sve dobro izmešajte. Služite hladno uz meso. alevom paprikom i karijem. Izmešajte sa majonezom.

240 . Sve dobro umutite. izgnječena tvrdo kuvana jaja.2 korena hrena . limunov sok. so i biber.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. blanširajte.1 kašika šećera . Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. Dodajte seckan peršun i bosiljak.200g kisele pavlake . strugan hren.1 dcl ulja . so i biber.1 veza peršuna . Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. Dodajte kiselu pavlaku.sok od 2 limuna .biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. Sve dobro izmešajte. Oljuštene limune ocedite. Služite hladno.so .2 jajeta sok od 1 limuna . sok od limuna.Sos od senfa 200g senfa . vino i limunovu koru. Sos od limuna 125g maslaca . dodajte limunov sok. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte.5 dcl belog vina . Služite toplo uz špagete.1 kašika svežeg bosiljka .1 kašika maslaca . Sos od limuna za špagete 2 limuna .kora od limuna .200g kisele pavlake .biber Limun operite i oljuštite. Limunovu koru isecite na tanke štapiće. zatim ribanu koru od limuna.so po ukusu . Dodajte supu i skuvajte na polovinu.0.2 dcl pileše bistre supe . Služite hladno. Skuvajte kao sirup.so po ukusu . Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu. prohladite i osušite. Nikako belu kožu.

241 .1 glavica crnog luka . bosiljak. biber. origano. Dodajte prošek i vino. pire od paradajza.1 veza peršuna .2 lista kadulje (žalfije) .0. kapar. Izdinstajte seckan luk.prstohvat origana .so po ukusu .Vokijev preliv za salatu 1. Služite hladno. stavite u dinstan paradajz. majonez i so. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza.so po ukusu Dobro umutite ulje. seckan peršun. lovor.5 dcl maslinovog ulja . Služite hladno. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju .0. sok od limuna.0. isitjene sardele.3 paradajza .1 kutija tunjevine u ulju . dodajte so. kadulju.5 dcl ulja .1 list lovora .1 veza peršuna . Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. Preliv izmešajte sa zelenom salatom. Stalno mešajte.biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju.1 struk bosiljka .5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.1 mala tuba majoneza (85 g) .1 kapika kapra . Isecite i izgnječite tunjevinu.2 kašike pira od paradajza .5 dcl prošeka . Sve dobro izmešajte. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju . Kuvajte 2 minuta.sok od 1 limuna .

2 kapike jabukovog sirćeta .so po ukusu .senf.100g kisele pavlake .1 mala tuba majoneza (85g) . Sos tatar 3 dck majoneza .3 kašike ulja .3 kašike mlake vode . krastavce. so i biber. Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava. mlaku vodu i ulje. 242 . Izmešajte. Služite hladno.1 jaje Sitno isecite kapar. so i biber.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake .biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku. senf.Smiljin sos od senfa 100g senfa . strugan hren.1 kašika začina od sušenog povrća .2 kisela krastavca . luk.2 kašike kapra .so po ukusu . Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom. Ohladite.1 manja glavica crnog luka .1 dcl crnog vina . Služite hladno.1 žumance .5 dcl maslinovog ulja . Služite uz struganu šargarepu. Dodajte kiselu pavlaku.1 kašika senfa .biber po ukusu Umutite žumance.3 kašike senfa . Engleski preliv za salatu 1.1 kašika meda .1 koren hrena . majonez.

Posolite.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake .sok od 1 limuna . Služite toplo ili hladno. Dobro umutite. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa . Sos za divljač 40g maslaca .Propržite seckan luk i brašno. 243 .5 zrna bibera .1 šargarepa . Dodajte list po list maslaca stalno mešajući.1 dcl slatke pavlake .100g maslaca . Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca . Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.75 dcl belog vina .4 dcl bistre supe .Holandski sos 4 žumanceta . šećer i kiselu pavlaku.1 paštrnak .so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno. Sipajte supu i biber.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac.0. Pasitejte.5 dcl bistre supe .biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom.1 veza mirođije Napravite sos bešamel. sitno iseckajte mirođiju i izmepajte.2 kašike brašna .so po ukusu .2 glavice crnog luka . Služite toplo ili hladno.1 glavica crnog luka 30g brašna . Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom. Uspite supu stalno mešajući.sok od 1 limuna .1 celer . Kuvajte dok povrće ne omekša. Izmešajte. pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne. so. Dodajte sok od limuna. Služite toplo.

1 glavica crnog luka . Preliv za njoke 50g maslaca . šargarepu i celer izrendišite. dodajte so i biber.100g struganog trapista . Dodajte šargarepu i celer.200g kisele pavlake .ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. pavlaku i sve sireve. Na kraju dodajte parmezan.3 kašike koncentrata paaradajza . da baci ključ. kiselu pavlaku.1 kašičica senfa Umutite pavlaku. Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake . Meso izdinstaje na maslacu sa lukom. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom. Prelijte tople njoke. isitnjen kapar i beli biber. žumance i parmezan.1 kapika kapra .1 celer .120g maslaca .beli biber . senf.biber .40 g istruganog parmezana . Paradajz umutite sa vinom.20g struganog parmezana . Obaren pirinač premešajte ovim sosom. Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac.parmezan Luk isitnite. 244 .so .2 dcl vina .2 šargarepe .1 žumance . dodajte vino. Prokuvajte. Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat.2 dcl slatke pavlake .Sos za ribu 1dcl vina .

paradajz. Zeleni sos majonez 50g spanaća .origano Umutite ulje. Kad je majonez umućen. Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. Sos majonez 3 žumanceta . Umešajte u majonez.200g kisele pavlake .1 kašika senfa . dodajte senf. ispasirani luk. limun.30 g estragona 3dcl majoneza . Ocedite i dobro propasirajte. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu.sok od 1 limuna .sok od 1 limuna . istrunjen ruzmarin.pola tube koncentrata paradajza .50g zelene salate . Služie hladno ili upotrebite za druge sosove.3 dcl ulja . origano i na kraju pobiberite.so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka). 245 .beli biber . vodu. salatu. Pečenje.Pikantan sos za pečenje 1.1 manja glavica crnog luka . dok se peče mažite u nekoliko navrata.1 dcl vode .1 veza peršuna . estragon.prstohvat kajenskog bibera . jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna.so po ukusu Skuvajte spanać.suvi ruzmarin . Služite hladno. dodajte bibera i soli. sok od limuna i so.5 dcl ulja . peršun.

Sos od oraha 150g oraha . biber i ulje.so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje.1 kašičica senfa .biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. Stalno mešajući. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . paradajz. dodajte sok od limuna. Ugrejte ulje. Dodajte vrijuće mleko. propržite ga da ostane svetle boje. so.sok od 1/2 limuna .1 glavica crnog luka . 246 . biber i isitnjeni peršun.1 kašičica šećera .so po ukusu . sok od limuna. Služite toplo.so .biber Umutite ulje.1 kašičica brašna . Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove.1 veza peršuna . Služite uz meso i ribu. Sve dobro umutite.so po ukusu .1/2 korena struganog hrena . dodajte brašno.1 dcl ulja prstohvat bosiljka . senf. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. Služite hladno uz meso ili ribu. hren.1/2l mleka .50g badema . Sos bešamel 100g maslaca .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte.2 kašičice paradajza . so.2 kašike brašna .sok od 1/2 limuna . bisiljak. Dodajte obaren i propasiran krompir.1 krompir .1dcl ulja . so i biber. iseckan luk. biber i so. Sos od paradajza 1kg paradajza . Dodajte šećer.beli biber po ukusu .

Sitno iseckajte luk. peršun. so.so .biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce.1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste .so po ukusu .2 dcl mleka . Sve izmešajte.250g pileće džigerice . jaja. biber.1 veza peršuna . Nadev za pile 250g pirinča . Pobiberite.Sos Remulad 3dcl majoneza . Sve umutite s majonezom. Služite hladno.1 veza peršuna . senfom i solju.5 dcl ulja . Umutite isceđene kifle. Dodajte isitnjen peršun. kiselu pavlaku.1 veza peršuna . pečurke. Pecite u pećnici normalno.2 jajeta .2 jajeta .1 glavica crnog luka . kraj zatvorite čačkalicom. Ostavite u hladnjaku 30 minuta.2 kifle .100g suve slanine . kapar. so i biber. jaja. Punite pile. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . 247 .biber Obarite pirinač al dente. ocedite ohladite. džigericu i slaninu.2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca .3 kašičice senfa . Potopite kifle u mleku 10 minuta.1 kašika kapra . Prodinstajte na ulju. Ohladite. punite pile.so biber Isitnite pečurke i peršun.0.100g kisele pavlake . peršun. Pecite u pećnici normalno. estragon.

3 kifle .crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite. Ostavite da stoji 2 sata. isitnjen luk. Maslac za biftek 100g maslaca . konjak i biber. kifle. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. 248 . Ocedite. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .so .2 kašike ulja.so kajenski biber . senf.1 veza peršuna .2 kašičice konjaka . sockan peršun.sok od pola limuna .1 kašika senfa . zatvorite čačakalicom. so. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju.1 crni luk . biber.biber Umutite sve sastojke.1 jaje .2 kašike konjaka . jaje.2 dcl mleka . Izmešajte džigericu. Pecite u pećnici normalno.iseckan sveži bosiljak . Maslac za šatobrijan 100g maslaca .Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa .so . Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek.krupni biber Dobro umutite maslac. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.biber Propasirajte džigericu. Kifle potopite u mleko 10 minuta. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane. Nadevajte.kora od pola limuna .

SALATE 249 .

kisele krastavce i paradajz bez semena. Dodajte kapar. ulje. pirinač.so po ukusu .1 dcl ulja .biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu. sok od limuna i so.1 kutija ringlica u ulju . boraniju i jaja.2 šargarepe .2 dugačke paprike . Odozgo pospite bibera i seckan peršun.2 kašike kapra .2 kašike kapra . karfiol. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke.100g karfiola . ulje.0.1 veza peršuna . trapist.2 zelene babure . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča . Sve polako izmešajte sa pirinčem. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite.6 rotkvica 2 kisela krastavca . grašak. Isitnite na kocke babure.sok od 1 limuna .2 babure . šargarepu.Vokijeva salata 3jajeta .5 dcl ulja .3 kisela krastavca .2 crvene babure .100g pirinča . Obarite šargarepu da ne bude mekana. maslinke.50g crnih maslinki . Dodajte sitno iseckanu šunku.3 šargarepe .sok od 2 limuna . Ringlice ocedite.so po ukusu .biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi. Služite hladno. 250 . pa sitno iseckajte. babure i paradajz.100g punomasnog kravljeg sira .2 žute babure . prethodno očišćen od semena.100g boranije .3 paradajza . Dodajte kapar. sok od limuna.100g sira trapista . punomasni sir. kao i rotkvice i krastavac. so i biber.2 paradajza . Lagano promešajte. ocedite i operite hladnom vodom.

Krompir-salata 1kg krompira . Obarite i oljuštite krompir. sok od limuna.sok od 1 limuna . dok je topla.250g crvenog luka . Ostavite da stoji 1 sat.so po ukusu . vodom.1 dcl hladne vode .so po ukusu . 251 .1 kašika senfa .sok od 1 limuna . sokom od limuna i solju.biber po ukusu Dobro umutite ulje.2 dcl kiselog mleka . Izmešajte sa prelivom. Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata . kiselo mleko. so i biber.Salata od blitve 1 kg blitve .so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. Služite toplo ili hladno.1 dcl maslinovog ulja . sokom od limuna i solju. Očistite i isecite zelenu salatu. izmešajte s uljem. majonez. zalijte uljem.sok od 1 limuna . senf.1 kašika ulja .1 dlc ulja .biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga.2 jajeta . dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. Pobiberite. izmešajte sa lukom i dok je topao.2 kašike majoneza . Isecite ga na kolutove. Odmah.1 dcl ulja .

1 veza peršuna 300g kisele pavlake .biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. solju i šećerom.0.5 dcl ulja .Tarator-salata 600g svežih krastavaca . dodajte sok od limuna.1 kašičica šećera . Koristite specijalno rende za krastavac.so po ukusu .1 veza mirođije . Kuvajte 10 minuta.100g kisele pavlake . Ostavite u hladnjaku. Očistite i na sitne kocke isecite krastavce. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji.2 veze rotkvica . 252 . Gruzijska salata 2 glavice zelene salate .5 dcl ulja .biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. Peraja od luka operite i iseckajte. so i biber. Isecite na kolutove. dodajte natrunjenog hleba. ulje. Služite hladno. Služite hladno. kiselu pavlaku.4 veze peraja od mladog luka . Dobro izmešajte i pospite biberom. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha. Ocedite krastavac.5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. Iseckajte mirođiju i peršun.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance. Još ukusnije. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju.2 sveža krastavca . ulje i kiselo mleko. Jaja probarite i isecite sitno.1 kašika vinskog sirćeta .sok od 1 limuna . Salata od celera 5 celera .4 jajeta .3 dcl kiselog mleka .so po ukusu .

1 kašika senfa .2kašike kapra . ulje. Dodajte senf. Sve polako izmešajte. Salata od piletine 1 mlado pile . kiselu pavlaku.100g kisele pavlake . Ostavite 2 sata da stoji. Posolite i pobiberite.3 kašike ulja . Isitnite tvrdo kuvana jaja. kapar.15 maslina . praziluk na kolutove.2 kisela krastavca .Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . Služite hladnu.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br.3 jajeta .2 praziluka .4 glavice crnog luka . Služite hladno. Prelijte sosom i služite odmah. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja.1 limun . Posolite i pobiberite.so . Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. senf i sok od limuna. Sve dobro izmešajte. 253 . Šunku isitnite na rezance.2 kašike senfa .1 kisela jabuka . Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera .1 celer . 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. Očistite od kožice.sok od 1 limuna .2 kašičice kapra . dodajte so i biber. Salatu ostavite u hladnjak. Umutite majonez. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke. sok od limuna.2 jajeta .3 kašike majoneza .biber Pile ispecite u pećnici. masline i kapar.1 dcl ulja .so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk. ulje.150g šunke .

Izvadite i ohladite ga.150g kukuruza šećerca . Isitnite na kocke krastavce i meso.2 kašike senfa . Služite hladnu.150g parizera . sir. Bogata salata 1 glavica zelene salate . Luk isecite na tanke kolutove. Služite hladno. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi. Parizer isecite na rezance.2 kisela krastavca .sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. Polako izmešajte salatu. limunov sok. 254 .5 barena krompira . kao ceo obrok uz tost.1 veza rotkvica .ulje . rotkvice. kapar.150g tvrdog sira .3 tvrdo kuvana jajeta .so biber . izdinstovano pileće meso i peršun.Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu. Pobiberite.2 glavice luka .1 veza peršuna . Isitnite luk. ulje. jaja. sok od limuna i so.sok od 1 limuna . ulje. Ostavite u hladnjak.1 dcl ulja .5 paradajza .1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . Dodajte kukuruz.2 kapike kapra . Dodajte senf. so i biber. papriku. Sve dobro promešajte.1 zelena paprika . Paradajz.4 glavice crvenog luka . krompir i obarene viršle iseći na kolutove.

pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju. majonez i so. Sve izmešajte.1 veza mirođije . Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus.sok od 1 limuna . Još jednom ponovite isti postupak. Dodajte seckanu mirođiju. Posolite.sok od 1 limuna . Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta.1 kašika majoneza .5l vinskog sirćeta . Ostavite da stoji 1 sat.200g suve slanine . Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. Salata od boranije 500g boranije . sok od limuna i so.so po ukusu Obarite jaja. Sve dobro izmešajte sa salatom. sok od limuna. Salatu očistite i isecite. Salata mimoza 2 glavice zelene salate . Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. ulje. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite.'. Malo procedite. Ocedite.1 dcl ulja . Umutite ulje. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju.5 dcl ulja . Ocedite i isecite na manje komade.4 jajeta .1.so po ukusu .Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . 255 . Prelijte kupus kao prvi put. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta.

1 dcl ulja . Dodajte ulje. seckanog peršuna. majonez i ulje.so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. Ohladite.3 kisela krastavca . Stavite da se ohladi. oljuštite i isecite na rezance.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike.3 kašike majoneza . Dodajte kapar. Ređajte red paradajza.4 kisela paradajza . zalijte uljem. isecite i pomešajte sa prelivom.5 dcl ulja .6 paprika . Sve dobro izmešajte.1 dcl ulja . Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle .so po ukusu Dobro umutite ulje. sok od limuna. Nastružite hren.so po ukusu . Papriku ispecite.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove. Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate .1 veza peršuna .sok od 1 limuna .1 koren hrena .2 kašike majoneza . Salatu dobro operite. posolite i pobiberite. paradajz i krastavce.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . Oljuštite i secite na koture.1 dcl vinskog sirćeta . sirće. Kisela salata 4 kisele paprike . red paprika. majonez i so. Pomešajte sa cveklom.0. 256 .2 kašike kapra . i so.

so po ukusu . oljuštite i isecite na rezance. dodajte sok od limuna i so.sok od 2 limuna . Sve dobro izmešajte. U činiju poređajte paradajz.1 veza peršuna . Prelijte ostatkom preliva. 257 .0. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . peršun i pobiberite.6 paprika . sok od limuna. Isitnite peršun. zalijte uljem.sok od 1 limuna .so po ukusu Operite.biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. posolite. ocedite i isecite zelinu salatu. Prelijte preko salate. Umačite svaku papriku u preliv.150g suve slanine .5 dcl ulja . Propržite isitnjenu slaninu. Slažite u činiju za služenje.1.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate . pospite sir. Papriku ispecite.200g punomasnog kravljeg sira . Umutite ulje. paprike. so i biber. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika . izgnječite sir.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške.5 dcl ulja .so po ukusu . izmešajte.

so i biber. Ocedite i ohladite. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira . Kuvajte ih 3 minuta. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. Polako izmešajte sa krompirom.1 limun .biber po ukusu Obarite krompir. ulje.5dcl ulja . 258 . narendisan luk.so po ukusu . oljuštite ga i isecite na kolutove. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo.500g pečuraka(šampinjona) .1.sok od 2 limuna . Umutite sok od limuna.1 glavica luka .

SLATKIŠI 259 .

Masu uz mešanje ohladite.1 kesica suvog kvasca . Pola oraha u jedan sneg od belanaca. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. brašno i kvasac.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom.2 šoljice kuvane crne kafe . pola oraha u drugi.250g maslaca . Torta od kafe 10 jaja .2 kašike instant kafe Sameljite orahe. Pecite jedan sat na na 180oC. Sve kuvajte na pari stalno mešajući. Zalijte tortu. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. Mikserom umutite maslac i krem zajedno.100g brašna .250g meda .125g lešnika . Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca.160g šećera . žumanca. Tome dodajte maslac. mleveni lešnik. Pojedinačno pecite 6 kora. kao i dve kašike instant kafe.6 žumanceta . 3 od jedne mase i tri od druge mase. Ostavite u hladnjaku da se stegne.300g oraha . Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri.Kraljica od Sabe 250g čokolade . Služite s ulupanom slatkom pavlakom. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera.5 štangli čokolade . Namažite okrugao pleh maslacem.250g maslaca . 260 .

Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude. Ostavite masu da se ohladi.1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan.12 kašika kuvane crne kafe .250g šećera u prahu .Krem-torta 11jaja . Nadev: 100g šećera. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. 200g šećera.1/2l slatke pavlake .4 supene kašike šećera u prahu .2dcl ruma .13 jaja .10 štangli čokolade .Dodajte sneg od 4 belanaca. Krem: Umutite maslac.220g maslaca . 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom.200g čokolade . Glazura: Istopite 10 kocki šećera. Umutite 10 žumanaca. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna. Lulu-torta 300g šećera . 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite.Ispecite u okruglom kalupu za tortu.1 kutija piškota .250g maslaca .20 kocki šećera . Prelijte tortu i stavite u hladnjak. nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. šećer u prahu i 7 žumanca. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. Pecite na umerenoj toploti. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale. vanil šećer i supenu kašiku ruma.200g mlavenih oraha .1 šoljica mleka Deset kocki šećera.3 kesice vanil-šećera . Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca. 261 .4 supene kešike brašna . 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne.

100g šećera u prahu 0. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. Dodajte gustin. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta.450g šećera .13 kašika šećera . 2 žumanceta i čokoladu.250 g oraha . Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. Ukrasite.Beze torta testo: 9 belanaca .5 l mleka .0. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. Ređajte: kora. 2 cela jajeta. Treba da se kore suše. kora. kora. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta. promešajte i prohladite. dodajte šećer i limunov sok.250g maslaca . Torta od oraha 11 jaja . dodajte mleko i kuvajte na pari. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca.2 velike štangle čokolade za mešenje .200g badema ili lešnika .4 dcl slatke pavlake .sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . Kuvajte dok se masa ne zgusne. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom.200g šećera .180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. nadev. Dodajte seckan badem. nadev. 100g šećera. 262 . Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš.5 dcl kirša . Premažite kore i celu tortu spolja.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca.

4 table želatina . Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. Pre upotrebe dobro ga ocedite.2 šolje mleka . Kada je testo pečeno. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti.250g slatka od lubenice.Puškinova torta 125 g suvog grožđa .1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi.3 dcl ruma . Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. Skuvajte sa šoljom mleka. trešanja i drugog voća . Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. Ostavite jedan dan u hladnjaku. red piškota. Zatim stavite trećenu mase. polako izmešajte sa prethodnom masom. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. mleka i soka od slatka. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. red krema. Ohladite. suvo grožđe i isitnjeno voće. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Dok je masa topla i retka. Od soka iz slatka. red piškota i na kraju red krema. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote.8 jaja . 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. 263 . Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna.

Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. Ohladite i isecite na tri kore. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri.250g brašna .1/2 l slatke pavlake .6 kašika likera Grand Mariner .1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. Prvu koru natopite sirupom od šećera. operite i isecite na četvrtine jagode. Dodajte vanilin-šećer. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. Držite u hladnjaku do služenja. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Rasporedite polovinu isečenih jagoda.1 kutija biskvit-kore. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera.1 dcl vode . Dodajte liker. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. 264 . Očistite. evo recepta za testo.125g maslaca . namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. namažite džemom i debljim slojem pavlake. Ohladite. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . 250g prah šećera . brašno i prethodno istočljeni maslac. Kuvajte dva minuta.600g svežih jagoda .6 jaja . Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras.koju prethodno obojite crvenom bojom.Torta od jagoda 450g šećera . Sve dobro izmešajte. za torte .200g džema od malina ili ribizla . Gornju stranu druge kore natopite sirupom.

smanjite na 150 o C. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. Torta od pečenih oraha 250g maslaca . u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite.100g maslaca .1 šolja skuvane crne kafe . Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. Nadev: Umutite 9 žumanaca. Ohladite. Ohladite. pospite brašno i sipajte testo. Umutite jaja. brašno. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne.1 paketić vanilinšećera .Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . Kada se ohlade. prašak za pecivo i mleko.100g brašna . Pecite na 200oC. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. ali odmah.9 jaja .1 limun . koja se prethodno slegla.1 ravna kašičicas praška za pecivo . Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. Ne stavljajte trake jednu na drugu. Služite toplu tortu.brašno za pleh . Umešejte orahe. iseckajte. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. Dodajte skuvanu crnu kafu. vanilin šećer.250g oraha . šećer.1dcl mleka . 1 kesice vanilin šećera.maslac za podmazivanje . Nadenite tortu. 8 kašika šećera. Dok je testo vruće.16 kašika šećera . U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. 265 . Odmah poprskajte sokom od limuna. maslac.200g šećera . Namažite spolja i pospite orasima. Odvojite malu šoljicu za posipanje. Mutite dok se šećer ne istopi.2 jajeta . Izradite glatko testo. Odozgo poređajte listove jabuke. kako počne da se peče.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove.

Pospite pečen i samleven lešnik. 1 celog jajeta. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku.5 dcl slatke pavlake . Švarcvaldska torta 7.1 dcl trešnjevaće . šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm.250g maslaca . takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. prethodno namazan maslacem i posut brašnom.150g lešnika . pijane višnje) Umutite 8 žumanaca.Torta od pečenog lešnika 7 jaja .100g mrvica od keksa . Masu ohladite.9 jaja . Zatim poređajte višnje.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. prah šećer i kakao.200g šećera . Prethodno napravite sirup od malo gustina. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. mleka i soka od višanja. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. Podelite masu na dve polovine. mrvice keksa. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu .kakao i sneg od 8 belanaca. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Sve pomešajte. Tome dodajte nariban badem. 1 celo jaje. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. Nadenite tortu i premažite je nadevom. Sirupom premažite prvu koru.250g kristal šećera . kristal šećera i čokolade. 266 .50g čokolade .150g prah-šećera .1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. Drugi deo testa stavite preko pavlake. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu.20g naribane čokolade . u koju ste stavili trešnjevaču.

Odmah sve sjedinite. šećer. čokuladu i kakao. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru.5 kg šećera .250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom.100g naribane gorke čokolade .150g maslaca . Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru. Jaja razdvojte. Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem.6 kašika brašna . 267 .150g čokolade . prašak za pecivo i polako umešaje sneg. Dodajte mešavinu badema i čokolade.Američka torta testo: 4 jajeta .2 kašike džema (kajsije) .3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko.0.5 jaja . Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC.kesica praška za pecivo . maslac.250g šećera . Badem-torta 250g naribanih badema . Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta. džem. Ulupajte sneg od 4 belanaca.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . Na toplo testo namažite ostatak glazure. Posebno umutite 4 žumanca. bršno.

Kasnije smanjite temperaturu.Tortu nadenite i spolja premažite. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa.Praška torta 500g šećera . vanil-šećera. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori".200-250g brašna .50g maslaca . Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. samleven badem.2 supene kašike mrvica od keksa . Umutite maslac. maraskino. Dodjte oljušten sasušen. Torta od kafe na drugi način 8 jaja . Ohladite.8 jaja .250g badema . Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. Isecite na 4 kore. dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači.350 g šećera . 268 . Pospite sa mlevenim bademom.2 kašike ruma . Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. svinjsku mast. Ukupno pecite 1 sat.50g svinjske masti . u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. ostatak ruma i koru od limuna. 4 kašike šećera.1 kesica vanil. crne kafe i 2 male kašike brašna.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. Mutite ga dok se šećer ne otopi.1 šolja skuvane crne kafe .2 kašike maraskina .400g badema .kora od limuna . Pecite 30 minuta na 220 oC. maslac.3 kašike brašna . 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. Ne otvarajte pećnicu. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni.

Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka.175g maslaca .225g mlevenih lešnika .5 jaja (razdvojena) .Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . sve zajedno izmešajte.15 jaja . Sve dobro umutite. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite.50g brašna 100g šećera . 120g maslaca i 3 kašike mleka. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. Maslac umutite sa omekanom čokoladom.460g maslaca . Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Torta sa tri fila 350g oraha . Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. U sneg dodajte prah-šećer i so. 4 štangle istopljene čokolade. 100g šećera.1 šolja crne kuvane kafe .480 g šećera . Za glazuru čokoladu otopite.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. 100g šećera. prohladite i umešajte sa šlagom. Lešnik pomešajte sa brašnom. 3 kašike mleka skuvajte na pari.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. Dodajte 120g umućenog maslaca. kafe po ukusu i skuvajte na pari. 269 . Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. nadevajte glazurom. Testo ostavite na rešetki da se prohladi. Na taj način ćete dobiti četiri kore. Kuvajte na pari. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca.prstohvat soli . Testo presecite preko pola.8 štangli čokolade za kuvanje . poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. Dodajte 100g maslaca. 100g šećera. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. Svaku koru presecite uzduž na dva dela. Treći nadev: 5 žumanaca. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. Mutite dok se nadev ne ujednači.

premazan i posut brašnom. Umutite maslac.390g šećera . takođe manazanom maslacem.330g čokolade . Na kraju dodajte 50g maslaca. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade.5dcl vode.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. i brzo premažite celu tortu. šećer. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. ohladite je i rasecite na dve polovine. i pecite na umerenoj toploti. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1.Moka torta 10 jaja . Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. Namažite kalup za tortu. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade.stalno mešajući. Kada je torta pečena. Saher torta 200g maslaca . zatim dodajte pržene i tucane lešnike.120 g maslaca . 270 .6 jaja . prethodno zaslađen.40g brašna . 150g šećera.200g šećera .150g lešnika . Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu.200g čokolade . Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. Nadenite tortu i spolja je premažite. Stavite kalup za tortu. stalno mešajući. obložite ga folijom. 240g šećera i crnu kafu. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. čokoladu. Pospite mlevenim lešnikom. sneg od 10 belanaca i brašna. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca.

370g maslaca 80g brašna .5 dcl vode . sameljite ga. 271 . Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha. mleko i kuvajte na pari.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti.3 žumanca. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca.300g oraha .4 jajeta . Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. Kada se masa zgusne.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera.1.200g čokolade .100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. ohladite. Zatim umutite maslac. 1 celo jaje.25 g mrvica keksa . Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. kada se testo ohladi. 544). Tortu nadenite i spolja premažite.100g ribane čokolade . Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca .50g šećera . dodajte griljaž. Odozgo pospite mlevenim orasima. čokoladu. Kada je testo pečeno. dodajte 200g istopljene čokolade. šećer. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači.100g badema . Kad se griljaž ohladi. brašno i sneg od 12 belanaca.50g maslaca Dobro umutite maslac.17 jaja .150g šećera . Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. isecite na polovine.

crnu kafu. Dodaje čokoladu u orahe. Žahar-torta 7jaja . Poklopit korom. 272 .500g šećera . Celu tortu premažite šlagom.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . Kada je pečena. namažite šlag. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. Masu pecite iz dva dela u plehu.500g badema . Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera. Ohladite. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. Dobićete 4 uzdužne kore.6 dcl vode . Žumanca umutite sa šećerom.250g šećera . Presecite na pola. isecite uzdužne trake po polovini.50g šećera . Sipajte masu.200g gorke čokolade .200g mlevenih oraha .1.Sve dobro izjednačite. poređajte višnje.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. 100g šećera. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu.Reform-torta 10jaja .250g maslaca . Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom.1.5 dcl vode .500g umućene slatke pavlake (šlag) . Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet.

100g brašna . Ohladite. dodajte šećer i brašno. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući.370g oraha . Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . 273 . umutite maslac. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. Čim odmaknete krem sa toplote.3 kore u podmazanom plehu. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. Stalno mešajući. Na kraju dodajte svinjsku krv. Opet premažite sve kore. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade .1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca.24 kašike šećera . Zalijte sa glazurom tortu. Mešajte dok se masa ne ujednači.100g šećera .1/2l svinjske krvi . Krem nikako ne sme da provri.250g šećera . I Fil: Istopite 150g čokolade. Prohladite. dobro umutite sa 150g maslaca. Svaku koru premažite ovim nadevom.25g maslaca . Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. Kuvajte na pari.200g čokolade . Pecite u 3 dela. Umutite sa 250g maslaca. Umutite jaje.Žerbo.torta ( pleh 27cm) 12jaja . Glazura: Istopite čokoladu.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv.400g maslaca 150g čokolade . II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. Ohladite.

Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. 274 .8 kašika šećera . karamelizira.5 dcl slatke pavlake.0. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca .6 jaja . Mutite ručnom mikserom što duže. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0.Čokoladni mus 250g gorke čokolade .6 žumanaca . Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. Kuvati na pari 45 minuta. Mutite dok krem ne bude buav.110g šećera u prahu . Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.1 l mleka .5 dcl šlaga. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu. Ovom dodajte 3. Polako izmešajte. mlekom i griz-brašnom. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. umućene i nezaslađene.6 kašika šećera .4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom.5 dcl mleka . Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Tom masom naliti karamelizirani šećer. Polako izmešajte.8 jaja .

Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. Ostavite u hladnjak. da ostanu cele.1 čašica trešnjevaće . očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Dodajte trešjevaču. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. vanilin šećer i malo vode. Dodajte med. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. dodajte maslac.50g maslaca .300g šećera u prahu 150g piškota . Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. voda ne ispari i napravi se pire.100g meda . očistite od semena pa isecite na osmine. Ostatak jabuka oljuštite. Služite hladno. 275 .150g šećera u prahu .Voćni krem 500g voća(jagode.5 dcl slatke pavlake .1 čašica trešnjevače . U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. breskve. Krem od jabuka 600g jabuka . Stavite na vatru.50g badema 400g jabuka oljuštite. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. Zatim poređajte red piškota. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. Ostavite da se ohladi. dok se ne zgusne). operite i ispasirajte voće.200g svežih ribizli . kajsije) .5 dcl slatke pavlake Očistite.2. naline. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta.1 kesica vanilin-šećera .

ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi.175 g šećera . Gotov krem mešajte dok se ne ohladi.1 kesica vanilin šećera .1 celo jaje . jaje i šećer. Držati na hladnom mestu. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. sklonite ga sa vatre.Penasti krem od vanile 7 žumanaca . Krem od vanile 4 jajeta .150g šećera . 276 .1/2 l mleka . Kad je krem gotov. Dodajte gustin. Stalno mešajte na umerenoj toploti.6 dcl slatke pavlake . Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.25g maslaca Umutite penesto jaja. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko. Pre služenja ga ukrasite. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.30g gustina .50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. šećer i vanilin-šećer.

80g samlevenih badema . Punite male modle za puding u visini dve trećine. brašna. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima.2 kesice vanilin-šećera . Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca.350g šećera .5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari.2 male kašike brašna . vanilinšećera i mleka. 277 .Jevrejski krem 6 jaja . Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini.5 jaja . 6 kašika šećera. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. I njega takođe ostavite u hladnjaku. prethodno proprženim na ulju. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje).1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Prilikom služenja preliv mora biti topao.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. Služite hladno. Dodajte razmekšanu čokoladu.1. stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. Sve dobro izmešajte. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. Dodajte neulupanu slatku pavlaku. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC.80g maslaca .

Premažite sa 60g maslaca.100g šećera u kristalu .140g šećera . namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0. cimetom.5 cm.Crni kolač sa višnjama 6jaja . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.5 cm.100g suvog grožđa . U pleh poređajte ploštimice. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0.šećerom.50g šećera .2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku.160g maslaca .2.50g šećera u prahu . ribanom čokoladom.70g mlevenih oraha . mrvicama prethodno natopljenim rumom.1 čašica ruma .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom. Pecite da porumene.100g ribane čokolade . U pleh poređajte pljoštimice. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance. Francuski kolač 200g mekog brašna . sokom od limuna. Služite hladno uz slatku pavlaku. orasima.15g kvasca . Odozgo pospite cepane višnje iz tegle. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe. 278 . Tome dodajte sneg od 6 belanaca. Dodajte 100g omekšalog maslaca. Pospite šećerom u prahu.cimet . namažite žumancetom i pospite kristal.200g cepanih višanja iz tegle . 50g šećera i so.prstohvat soli . Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.sok od pola limuna .50g mrvica od keksa .

sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom.150g oštrog brašna .140g lešnika .4 štangle čokolade za kuvanje . sve umutite i prelijte padobrance. Nadevajte padobrance.5cm. Dodajte jaje.Krancle 250g maslaca . Sve dobro zamesite.sok od pola limuna .25g maslaca . Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. propržite i sameljite lešnike. vadite modlom male koturove.210g šećera u prahu . orasima i brašnom. Pravite male gomilice na plehu.100g oraha . 279 .1 jaje preliv: 4 štangle čokolade .1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca .5 kašika šećera u prahu .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. dodajte šećera. Rastanjite na dasci debljine 0. otopljenu čokoladu. Padobranci testo: 4 belanca .1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv. Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu. šećer i jaje. Pecite 30 minuta na 100oC.100g pekmeza od kajsija .180g šećera u prahu . Očistite.150g mekog brašna . Dobro umutite maslac.

5 nakiselih jabuka .prstohvat soli .350g jabuka Umutite maslac.150g šećera Zamesite testo od brašna.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom.250g maslaca .1/2 kafene kašičice praška za pecivo . mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. jaja. 230g maslaca. 280 . Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata.malo vode . Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.7 jaja . jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. Tart od jabuka 300g brašna .Kolač od jabuka 250g maslaca .5 jabuka(zlatni delišes) . Sve dobro zamesite. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca.2 kašike šećera .7 kašika šećera .250g oraha . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC. soli i vode. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC.1 vanilin šećer . Prevrnite ga na tanjir za tortu. Secite na kocke i pospite prah-šećerom. brašno. prašak za pecivo.7 kašika mekog brašna . Ratanjite testo veličine tepsije. Služite tople ili hladne kolače.2 kašike soka od limuna . Služite toplo. Jabuke oljuštite i isecite na liske. šećer. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. vanilin šećer.

kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke.140g šećera . maslac. šećer. so i koru od limuna. Izmešajte sa grilijašom. Služite hladno. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. Ohladite.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. Grilijaš izmrvite. Kada je pečeno.8 kašika šećera . Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.50g badema .Ženska ćud 420g mekog brašna . 281 . Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera.6 jaja . 6 žumanaca.100g pekmeza od kajsija . Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. ohladite ga. Prohladite i dodajte isitnjene orahe. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke.160g maslaca .4 žumanaca .280g maslaca .

1 l i 1 dcl vode .1 jaje . Zatim red voća.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. sok od pola limuna. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Zatim kiselo mleko i brašno. Tatilje formirajte na brdu.150g šećera uprahu .1 čaša (200g) kiselog mleka . Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. Pravite male loptice.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera .1 limun .2 žumanca . Od mleka. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. ananas. Voćni kolač 1l slatke pavlake . Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. Dodajte žumanca i jaje. jabuke) . banane.1 kg mešanog voća(cepane višnje. Zamesite glatko testo.1 kutija piškota . pa red debljeg sloja pavlake. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa.250g svonjske masti .Babine tatilje 250g maslaca . drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. breskve. dalje mutite. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. pomorandže.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. Do služenja držite u hladnjaku. 282 . Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju.

283 .100g brašna . Premažite preko pekmeza. Secite na kocke. premažite pekmezom.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . 200g šećera. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. Namažite testo i režite prutiće. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema.350g šećera .1 belance glazura: 1 belance . 150g šećera. Dugo mešajte dok ne postane gusto.3 kašike ribanog badema . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. Pleh (22cm) namažite maslacem. maslac. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera.300g šećera .4 kašike šećera u prahu .150g oraha 100g pekmeza od kajsija . Vukine slatke štangle 6 jaja .250g mlevenih oraha .150g suvog grožđa . Kada je upola pečeno. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. suvo grožđe.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . pospite seckanim orasima i dopecite.2 dcl šlaga cimet . vanilin šećer. Oblikujte jufku deljine malog prsta.100g brašna . Zatim napravite sneg od 4 belanca. 200g šećera i sirćeta. mlevene orahe i sneg od 2 belanca. oraha i belanaca. 3 kašike brašna. Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . služite hladno.

1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1. 284 . Stalno probajte iglom. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. ravnomerno ga zalijte sirupom.Ravanija 1kg šećera . kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. Kada je kolač pečen. Kada su kuvane. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade.200g oraha . Tufahije 1kg šećera .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. Prethodno istružite kuru od limuna za testo. Služite hladne sa slatkom pavlakom. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne.150g suvog grožđa .1 kg jabuka . Lonac ne treba da je mnogo širok. Kada proključa.10 supenih kašika šećera .5l vode. Ostavite da se hladi.10 jaja . Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom.5 l hladne vode i dobro ukuvajte. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu.2. Secite krupnije kocke i služite.20grašika griza . Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom.

trešnje. Pecite 15 minuta na 115oC. Namažite ruke uljem.350g sezonskog voća po želji (višnje. jedno po jedno žumance. maline. ribizle. šljive) Dobro umutite maslac. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. Secite na kocke. jagode. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu.Florentine 1dcl slatke pavlake . poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. kajsije. Pleh takođe.350g šećera .120g maslaca .350g badema . 285 .120g meda Neulupanu slatku pavlaku. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće.250g voća i kore od pomorandže iz slatka . Napravite loptice. Napravite masu. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . šećer.ista težina šećera u prahu . med. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. 645) i ostavite da se ohlade. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. brašno i sneg od 4 belanaca.maslac.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta .

poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa.1 kašičica praška za pecivo .75g ušećerene kore od limuna .20g maslaca . prosušite. (Glazura: na pari istopite čokoladu.1 kašika meda . Hladite kolač na rešetki. Sve umutite.150g gorke čokolade . da dobije svetlobraon boju. brašno.200g brašna . Umutite jedno po jedno jaje. badem. 286 .3 jajeta . Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. Dodajte lešnik. šećer. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice.200g maslaca .150g šećera . Breskve. Ohladite florentine na rešetki. 50g maslaca. bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem.1 jaje Lešnike ispecite. prethodno oprane i prepolovljene. Dodajte koru od limuna.30g brašna . Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance. Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh.60g ušećerene kore od pomorandže . kandirano voće i ušećerene kore . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC.cimet .izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) .2 dcl slatke pavlake . Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku.15 kandiranih trešanja . med i cimet.200g šećera .50g maslaca .60g lešnika .30g kandiranog voća . Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca.Ciriške florentine 160g badema .

skinite sa vatre da se ohladi. šećer.200g čokolade . Kad se zgusne. pospite ga šećerom u prahu. Izmešajte sa šećerom.Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . dodajte maslac.400g maslaca .1 kg brašna .50g šećera u prahu . Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Špric-krofne 1/4 l mleka .40g kakaoa .50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem. Stalno mešajući.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri.400g šećera . prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. Zatim mešajući.5 jaja . Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje.200g šećera . jedno po jedno žumance.100g čokolade . 645). Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br. dodajte jedno po jedno jaje. Pecite dok ne porumene.200g badema . Pecite 35 minuta na 180 oC. Kolač od badema 400g badema . Kada je gotov kolač. kakaom i struganom korom od limuna.4 belanca . Secite na kocke i služite hladno. mleveni badem. Tome dodajte sok od limuna.50g šećera prstohvat soli . 287 .10 jaja Umutite maslac. dodajte brašno. 50g šećera i soli.kora od limuna sok od pola limuna .

350g šećera . Pospite cimet.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Zatim zalijte mešavinom: jaja. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. Spojte uh u krugove.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva.100g šećera u prahu . Klajsterone 1/2kg brašna . Napraviće se gusta smeša. Služite tople.200g lešnika .1/2l ulja .3 jajeta . 288 . zumanca i 150g šećera. kada se pojave mehurići. pa zatim 200g šećera. Pospite samleven lešnik. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Pecite 15 minuta na 200 oC.1/2l vode . Pre nego što provri.1 kg svežih krupnih šljiva . sipajte brašno stalno mešajući.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. Pecite još 15 minuta. Izbodite testo viljuškom. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom.2 žumanca .

kora od 1 limuna .20g kvasca . kiselu pavlaku. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke.5cm i isecite na 8 delova. Mafiši 300g brašna .prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. so i kvasac. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu.100g šećera .50g maslaca . Zamesite. žumanca.Mađarski polumeseci 250g maslaca . Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. jaje.700g brašna .250g kisele pavlake . mleka. Dodajte brašna.150g šećera . Vanilin-kiflice 150g maslaca . Uvaljajte ih u vanilin-šećer. preklopite i oblikujte u polumesece. Stavljajte jufke jednu preko druge. jaja. šećer. Od mlevenih oraha. mleka i cimeta napravite kašu. soli i šećera.2 žumanca .100g badema . brašno. Na svaki deo stavite malo mase od oraha.150g oraha .50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac.1 dcl mleka Dobro umutite maslac.prstohvat soli . 289 . Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca.1 jaje .1 jaje .2 belanca . Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. Oblikujte male kiflice. Pecite na umerenoj toploti. Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu.1 dcl mleka . šećer i mlevene bademe.3 dcl ulja .250g brašna .50g šećera .

Zatim stalno mešajući. čokolada. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. Služite tople. oljuštene jabuke. suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. 290 .kora od 1 limuna . Dodajte žumance. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. rum. Dvorske krofne 1/2kg brašna . Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu.2 kesice vanilin-šećera . Dobro ugrejte ulje. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale.40g svežeg kvasca . Rastanjite testo na 1 cm. Kada krofne okrenete na drugu stranu. pa sve zajedno zamesite.sok od 1/2 pomorandže .7 žumanaca . Krofne treba da se utrostruče. Pržite krofne.1/2 l ulja .1 čašica ruma .50g šećera . koru od limuna.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. rastopljen maslac.100g brašna . sok od pomorandže.1 dcl mleka .Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . Testo ulupajte da se odvaja. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. otklopite posudu do kraja prženja.200g šećera .100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. šećer.80g maslaca .100g maslaca . vanilin šećer. Sačekajte da kvasac uskisne.

1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac.Čordin kolač testo: 4 jajeta .6 šoljica šećera .3 šoljice mleka . mlevene orahe. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. ulje. Čokolad-šnite 250g maslaca . zatim drugu jufku. 291 .6 kašika vode . Secite na kocke. 150g šečera.6 šoljica brašna . Mažite toplu glazuru na toplo testo. šećer. brašno.4 štangle čokolade za kuvanje .250g maslaca . vodu. Ohladite. kiselu pavlaku i brašno. Prohladite.150g brašna . prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. čokoladu. mleko i prašak za pecivo. prelijte glazurom od čokolade (recept br. 1 kašiku šećera. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. Zatim prokuvajte na pari šećer. pa nadev. maslac i orahe.645).5 jaja . 1 žumance.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . Sipajte u pleh srednje veličine.2 šoljice mlevenih oraha . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. U podmazan pleh stavite prvu jufku. Kada je pečeno.5 šoljica mlevenih oraha .70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje .čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. Nadev: Umutite 4 žumanca. Pecite na umerenoj toploti. Pospite ukrasnu čokoladu.1 dcl kisele pavlake .2 šoljice ulja . Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.

Služite hladno.40g maslaca . Na pari omekšajte čokoladu. na kraju umućeno jaje. debeo nadev i drugu koru testa.1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom.1 kesica "Kremfiksa" . Nadev mažite između oblandi.Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger .200g maslaca . Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. žumanca.3 žumanca .200g šećera .3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake . Za nadev ulupajte slatku pavlaku. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC.3 kašičice šećera . Kuvajte dok se ne zgusne. Napravite od alu-folije kalup. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br. Na pola dodajte kesicu Kremfixa. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer. Secite na kocke. čokoladu. Masa ne sme da vri. 292 . šećer i kakao.1 dcl mleka .100g lešnika . Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe.1 kašika kakaoa . Isecite po dužini dve kore. Ringo Janči testo: 4 jajeta . Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac.1 vanilin šećer .100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko. Stavite koru testa. Zalijte. šećer.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade .140g čokolade .Ohladite.645). dodajte maslac.4 kašike šećera .

1.100g oraha . 293 . sok i struganu koru limuna i tečan maslac. orahe. Komisbrot 2šolje belanaca .ista težina maslaca .ista težina šećera . prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa.1 šolja istopljenog maslaca . Sve dobro i lagano promešajte.2 šolje šećera .Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) .kora od limuna .100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna.150g suvog grožđa .1 limun 2 šolje brašna . Ulupajte čvrst sneg od belanaca.ista težina brašna . Dodajte šećera.5dcl ruma . Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Pecite na umerenoj toploti. čokoladu i suvo grožđe. Masu sipajte u podmazan pleh.100g kandiranog voća . brašna. Ohladite komisbrot na rešetki.100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. Pospite očišćenom i iseckanim bademom. Dodajte po jedno jaje. Dodajte sitno sečeno kandirano voće.

Svaku lopticu oklagijom rastanjite. Kada se osuši. nadenite kašom (mleveni orasi. 294 . kašiku šećera i kvasac. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata.Presburger kiflice 1/2 kg brašna . Sve dobro zamesite. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. šećer. još dva puta ponovite isti postupak.4 žumanca . Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta.1 kesica vanilin šećera . namažite salom. šećerom i uskislim kvascem. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca.6 šumanaca . Napravite loptice veličine oraha. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice.10g kvasca . mleko. oblikujte jufku.20g kvasca 200g šećera .100g oraha . Skupite u gomilu.4 dcl mleka . Ostavite na toplom da uskisne. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Zatim zamesite brašno sa žumancima.kora od limuna . oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti.250g maslaca .3 kašike šećera . Poređajte u nenemašćeni pleh. Na kraju razvucite testo. 3 dcl mleka.1/2 kg sala . Kiflice od sala 1 kg brašna .2 dcl mleka . kvasac rastopljen u malo mleka i so. Izručite ga na dasku posutu brašnom.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac.150g pekmeza od kajsija .

dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. Na kraju dodajte bademe. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. Testo ispecite napola.250g šećera . 3 žumanca. Secite na kocke kada se kolač ohladi. 1 jaje.250g maslaca .300g brašna . Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. 4 žumanca i šećer u prahu. Pecite na umerenoj toploti.10 žumanaca . šećer i brašno. Dodajte 4 jajeta. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. Sneg pospite sa 50g seckanih badema.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca.100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac.250g badema .4 jajeta . 295 .Londonske štangle 250g maslaca . Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu .

Testo treba da se odvaja od ruku i daske. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. Ostavite da malo odstoji.140g maslaca .4. šećer. brašno i so.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji.150g suvog grožđa .40g kvasca . maslaca.125g maslaca .70g šećera .25dcl zaslađenog mleka . Pecite 40 minuta na 220 oC. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. dodajte mlako mleko.3 kašike šećera .Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima).prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna . uskislim kvascem. Zamesite brašno sa 3 žumanca.3 kašike brašna . Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. šećera i žumanaca. Mesite majmanje 15 minuta. zaslađenim mlakim mlekom i solju.2 žumanca Zamesite testo od brašna. 296 . Ostavite na toplo da kvasac uskisne.4 žumanca . (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli. Pecite na umerenoj toploti. Prema želji stavite pekmez. voće i zalijte želeom. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna .

Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom.5 l vina (crno ili roze hamburg) . Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance. mleka i soli. voće ili voćni žele.4 zrna bibera . Svako sipa po želji preko rezanaca. maslaca.Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca .150g šećera . Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu.1 kaška cimeta Skuvajte rezance.200g oraha .500g brašna .300g šećera .2 dcl mleka . Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera. Služite ga toplo uz slatke rezance.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . Pecite na umerenoj toploti. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca . kuvano vino: 1.40g šećera .prstohvat soli Zamesite testo od brašna.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. 297 . Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima.50g maslaca . Ostavite da malo odstoji. šećera. Prema želji stavite pokmez.

izvadite ga i ostavite da se ohladi. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite.1 kašičica praška za pecivo . so i mleko. Pecite 25 minuta na 180 oC. biljnu mast. Na kraju dodajte sitno seckane orahe.150g šećera . Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom.4 banane . izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca.1/2 kesice praška za pecivo . maslac i jaja.prstohvat soli Umutite 60g maslaca.1 kašičica cimeta u prahu .Hleb od banana i oraha 250g brašna . Kad su pečeni.100g maslaca . U tu smesu dodajte brašno. prašak za pecivo. sodu bikarbonu i soli. 298 .1/4 kašičice oraščića . Služite hladan. prašak za pecivo. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane.150g maslaca . Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . Sve dobro zamesite. Mutite dok smeša ne bude penasta.1 jaje . U drugoj činiji izmešaje brašno.125 g šećera u prahu . oraščić.250g brašna .1 dcl mleka . Kada je hleb pečen. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. jaje i šećer u kristalu.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer.3 jajeta .30g biljne masti . U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine.180g oraha .

2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna .4 jajta .7 kašika šećera .2dcl mlake vode . Razvucite oklagijom tanku jufku. Stalno mešajući. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Pre pečenja namažite žumancetom.100g pekmeza od kajsija . a drugu čokoladom.1/2l mleka .50g mrvica od keksa .100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. mleko i šećer da uskisnu. razvucite i pravite velike pletenice.obge.3 kašike masti . (Izraz Vojvođana za deo testa. Dobro zamesite testo.) Ostavite malo da odmori. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko.150g suvog grožđa . Radlom secite jednake taške. Tašci sa pekmezom 500g brašna . Pecite na umerenoj toploti. Pospite šećerom u prahu. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera.100g maslaca . Odvojte dve polovine. Zatim razvucite obge. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja.prstohvat soli . Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. jajeta. Služite toplo. Ostavite ih da se malo prosuše.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. mlake vode i soli. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. a zimi celu noć. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. Ostavite testo da odstoju u hladovini. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. 299 . Stavite jednu preko druge obge.2 dcl mleka .1 jaje . Dodajte uskisli kvasac. Opet premesite. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. Ostavite da odstoji 15 minuta. jednu pospite suvim grožđem. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu. Leti 6 sati. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti.

brašno. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. Secite kvadrate od 5cm.Micikine buhtle 750g brašna .40g šećera .2 belanca . Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka.kora od limuna . koru od limuna.250g ribanog badema . Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. Čokoladu istopite i dodajte masi.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac.5 cm. šećer. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. Ređajte u prethodno namazan pleh. Pecite na umerenoj toploti. Ostavite 6 sati da se suše. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. Bazelski keksi 250g šećera . 6 žumanaca.100g čokolade Dobro izmešajte šećer.40g maslaca . Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. cimet i badem. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu.7 žumanaca . Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. 300 . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC.cimet 2 kašike brašna . so. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom.25g kvasca 2dcl mleka .prstohvat soli . Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa.

450g šećera .2 kg brašna .2 šoljice mleka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.kašičica limunovog soka .0. Sa modlama oblikujte razne oblike keksa. 301 .5 kg margarina .5jaja .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.Jednostavni keksi cca 240 komada 1.

jer će kore postati žilave od vlage.100g šećera . šećerom i stalno mešajući. da lakše sečete parčiće. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru.2 pakovanja praška za vanilin puding . dodajte hladno mleko. Rasporedite krem preko donje kore.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . 302 . preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom.2 kesice vanilin-šećera . Kada se masa izjednači i postane gusta. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku.1/2 l mleka . a na sobnoj temperaturi kore. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. nije potrebno ulagati toliki trud. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku.

Podelite masu na dva dela.150g šećera . 6 žumanaca.100g oraha .100g suvog grožđa . cimet i odozgo stavite drugi deo testa. Premažite je razmućenim žumancetom. Zatim dodajte brašno. 3 žumanceta. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke.2 kesice vanilin-šećera .Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. Pecite na umerenoj toploti. Najbolje sutradan. cimet.prstohvat soli Umutite maslac.280g brašna . vanilin-šećer i drugu koru.6 jaja . Ostavite da malo odmori. šećer. Pleh manažite maslom i pospite brašnom. Može i posle dva dana. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh.1 kg očićenih višanja Umutite maslac. kiselu pavlaku i prašak za pecivo.4 žumanceta . šećer i so. 6 kašika šećera. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca .1 kg jabuka . suvo grožđe. zatim pospite polovinu oraha.1/2 kesice praška za pecivo . Služite hladno. Testo dobro zamesite. Služite hladno. propržene jabuke. Premažite razmućenim žumancetom.kora od limuna .1 žumance .1/2 kesice cimeta . Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. Preko testa poređajte višnje.1 kašičica cimeta .150g šećera . Pecite na umerenoj toploti. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. 303 .200g kisele pavlake .300g brašna . pospite mlevene orahe.150g oraha .

Uvijte tanku pitu. Secite na parčiće od 8 cm.100g šećera u kristalu . Pecite još 5 minuta.5kg kore za pitu .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Umešajte šljive.5kg suvih šljiva .1 kašika kisele pavlake . Napravite kompaktnu masu. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta.100g maslaca . Služite hladno. orahe i kirš. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Nadev stavite na početak svake kore. Zamesite testo da bude glatko.100g oraha .0.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne.1/2kg očišćenih višanja . Pospite polovinom mlevenih oraha. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. 304 . Stavite samo da proključa. Pecite na 200 oC. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi.Pita od višanja 250g maslaca .100g oraha 1dcl kirša .4 žumanceta . Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. poslažite višnje i vanilin-šećer. Procedite i izvadite koščice. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh.250g mekog brašna . Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Zatim pospite drugu podovinu oraha. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Ohladite preliv. Bosanska šljivopita 0. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Orahe iseckajte uzdužno. Premestite testo i napravite dve jufke.0. Pecite 15 minuta na 220 oC. Suve šljive skuvajte.

Ostavite u hladnjaku 2 sata.6 jaja .100g čokolade . Pecite na umerenoj toploti. zatim nadev i gornju koru. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. mleveni badem.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne.5 jaja .1 kesica vanilinšećera .250g maslaca . šećer. U podmazan pleh stavite donju koru.kesice vanilin-šećera Umutite maslac. Kada se ohladi. Pecite na umerenoj toploti. otopljenu čokoladu i vanilin šećer.200g šećera .šećer. vanilin.70g oraha .Pita od čokolade 250g maslaca . Ostavite da odstoji 1 sat. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. 645). 1 kašiku šećera. prelijte glazurom od čokolade (recept br. 1 žumance. Kada je pita pečena. Bakina pita 250g brašna . U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. Nadev: Umutite 4 žumanceta.100g kisele pavlake . secite na kocke i pospite šećerom u prahu. ribanu čokoladu. Ohladite i secite na kocke. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. šećer.80g badema .170g šećera . 305 . Dobro zamesite.140g čokolade . kiselu pavlaku i brašno. mlevene orahe. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Nadev: Umutite 5 žumanaca.150g brašna . Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore.

Po dve kore. i polako dodajte brašno stalno mešajući.5 kg kore za pitu . Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. Napravite 6 jufki.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. ulje.200g brašna .1 dcl ruma . Urolajte. isecite na male tanke kriške. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. ostavite ga da odstoji 15 minuta. Pecite 10 minuta.prstohvat soli .100g maslaca . Pecite palačinke na ulju. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . jabuke.Babuškina pita od jabuka 0. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata.50g keksa Jabuke oljuštite. Kada je testo dobro umućeno. šećer i cimet. mleko.250g kristal-šećera .cimet .150g oraha .1 kg nakiselih jabuka . Palačinke na moj način 2jajeta .150g suvog grožđa . Orahe sameljite. 306 . suvo grožđe. šećer.1/2l mleka . a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. so.

Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. 6 kašika šećera.2dcl belog vina . Pecite palačinke samo sa jedne strane. brašnom i mlekom. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. Sve izmešajte.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca.Krem palačinke 100g maslaca . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Kada ste sve palačinke poređali.150gšećera u prahu . zalijte ih kremom. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu.2 žumanca . vino dok masa ne počne da se zgušnjava. Služite tople. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. 2 žumanca.100g brašna . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. ali samo sa jedne strane.50g brašna .7 jaja .100g čokolade . brašnom i mlekom.120g šećera . 6 žumanaca.3 dcl mleka . Dodajte mleko. 307 . a secite kao kriške okrugle torte. šećer. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. Švedske palačinke 100g maslaca .6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca.

U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom.Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku.1 kesica vanilin-šećera . 308 . Sve polako promešajte.150g prah šećera .100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. Čim proključa. Pripremite topli preliv.3 kašike šećera . U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom. Stavite na vatru. Ispasirajte jagode.619) 500g sladoleda od vanile .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .3 žumanca . Kuvajte na pari 15 minuta.1/2l mleka . dodajte prah-šećer. ostavite na toplom u stranu. trešnjevaću.1 dcl trešnjovaće . Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda.

obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. Ako je veče. Kada je skoro pečeno.sok od 1 limuna .5 dcl konjaka . preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. Svaku pospite bademom.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca .100g brašna . šećer. Stalno mešajući. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni.1 dcl slatke pavlake . brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. Ostavite da prekuva. pecite dok ne porumeni. Kad se plamen ugasi. stavite suvo grožđe. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku.5 jaja .6 palačinki manjih.2 dcl maraskina . Pazite da šećer ne požuti. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja.3 kašike šećera .2 kašike seckanog badema .sok od 1 pomorandže . Služite tople. Carske mrvice 60g maslaca . Polako uspite sok od limuna i pomorandže.100g suvog grožđa Umutite maslac. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. malo prokuvajte i zalijte palačinke.100g šećera . Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite.0. 5 žumanaca. 309 .

Bokizov desert 8 jaja .1 šipka vanile . U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera.250g šećera u prahu . stavite razlomljenu šipku vanile. Služite toplo. šećer i jaje i zalijte palačinke. Ohladite. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. Sve dobro izmešajte. oceđeno suvo grožđe. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. 310 . ali da ne provri.5 dcl kirš-ruma . vanilin šećer i slatku pavlaku. Sameljite orahe. U mleko prethodno.0. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna. Ohladite krem stalno mešajući.1/2 l mleka . Ulupajte sneg od 8 belanaca. Palačinke premažite malo nadevom. dok se kuva. dodajte šećer. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. Umutite slatku pavlaku.1 kesica vanilin-šećera .1dcl slatke pavlake .150g suvog grožđa .Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . kiršrum.1 dcl kirš-ruma .100g kristal šećera . Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. kirš-rum.200g kristal šećera .0.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . Služite hladan. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata.1 jaje Ispecite palačinke.100g badema . Pazite da se krem zgusne.

60g maslaca .1. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. sa vanilom i stavite da se kuva. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja).sok od 2 pomorandže . Služite tople banane. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.5 dcl konjaka .1 štangla vanile . pored njih banane.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. Služie hladno. Flambirane banane 4 banane . u belanca stavite nekoliko kapi limuna.8 loptica sladoleda od vanile .6 kašika šećera . Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. Odmah sipajte liker. Dobro mutite dok ne postane penasto.3 dcl preliva od čokolade (recept br. Spustite banane da se kuvaju.2 dcl likera "Kiraso" . zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. Zatim kuvajte na pari 15 minuta.6 jaja . zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi.5 kašika šećera .50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. 311 . Kada su nokle kuvane. 644) 100g badema .Šnenokle 1l mleka . Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. Da bi bile nokle čvršće. Probadajte banane viljuškom da se natope soka. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. Zatim dodajte maslac da se rastopi. Prelijte ih konjakom.1. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake.

Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. Zatim dodajte maslac da se rastopi.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove.100g samlevenih lešnika . Spustite jabuke da se kuvaju. Polako sve zajedno umutite.2 dcl trešnjevače . izdubite i nacedite po njima limuna. nadenite sa masom od lešnika.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" .4 kašike šećera u prahu .1 kašika šećera Jabuke oljuštite.sok od 2 pomorandže . Kuvajte dok ne omeknu i ne požute. Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda.1. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC.3 dcl preliv od čokolade (recept br. Punjene jabuke 4 jabuke . Prelijte jabuke konjakom i zapalite. 312 . Izvadite ih iz pećnice. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. dodajte lešnik. Služite toplo.3 jajeta . Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.5 dcl konjaka . (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.8 loptica sladoleda od vanile .100g badema . Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom. Odmah sipajte liker.Flambirane jabuke 1 kg jabuka . U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.1 limun . 644) .1 kesica vanilin-šećera . odsecite gornji deo (kapicu). Neka plamen gori dok se sam ne ugasi.5 kašika šećera .

Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . šećer u prahu. sok od limuna i trešnjevaču.100g badema .100g suvog grožđa . rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu.100g čokolade . Lagano izmešajte. Služite hladnu salatu.50g kakaoa . kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. Odozgo stavite ulupanu. Kuvajte mleko sa čokoladom. grejpfurt) .sok od 1 limuna . Kuvajte krem dok malo ne zgusne.1 l mleka . Ohladite ga stalno mešajući. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. 313 . Kada mleko proključa. Zalijte nokle od snega. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. Ohladite.100g šećera u prahu .6 jaja Ulupajte sneg od belanaca.50g šećera u kristalu .1 dcl trešnjevaće . Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. zaslađenu slatku pavlaku. banane. Rastanjite u hladnjaku i služite. Dodajte suvo grožđe. Kada su kuvane. pomorandže.

2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata.5 cm debljine. Kesten rolat 1kg kesten pirea . Ostavite da miruje još 25 minuta. Prstima lagano promešajte. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku.Kesten-pire 1 kg kesten pirea . stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Ostavite da stoji još25 minuta.5 kašika ruma . Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom.8 štangli čokolade . 314 . Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag.300g šećera u kristalu . Dodajte prethodno ulupano jaje. Ostavite da stoji 30 minuta. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu.1 kašika kakaoa . Pospite šećer i vanilin šećer. Ostavite da stiji 30 minuta.300g šećera u kristalu . Secite ga na kriške 1. Pospite šećer i vanilin-šećer. Zatim lagano prstima promešajte. Zalijte rolat. Umesite masu kao testo.

prosušite i sa viljuškom izgnječite. U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Masu podelite na dve polovine.4 belanaca . Sve zajedno polako promešajte. 315 . Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu.200g šećera . Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . Prohladite. Do služenja držite u hladnjaku. U mikseru izpirirajte.8 kašika vode . Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. Od belanaca ulupajte čvrst sneg.Bajadere 400g šećera .250g maslaca . Izmešajte sa orahom i keksom.glazura od čokolade recept br. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Zalijte sa čokolad-glazurom. Ohladite.3 štangle šokolade . Dobro umutite sa maslacem. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta.

8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. 316 . Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. Dobro izmešajte. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu .1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Ohladite.1 jaje Otopite čokoladu. Ostavite da prenoči u hladnjaku. Zatim procedite mleko. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Ostavite dva minuta da ključa. Procedite kroz sito.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . Praline 200g čokolade . Skinite mleko sa vatre i ohladite ga.100g maslaca . Otrebite svaku laticu da bude zdrava. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne.300g šećera u prahu . Spustite latice u vrijuće mleko. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda.7 dcl mleka . Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta.

jabuke.1 jaje . nalijte maraskinom i lagano izmešajte. Polako izmešajte.5dcl trešnjevače . ananas) . jaje.1 kesica vanilin-šećera 0. banane. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti.300g banana . Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . Iseckajte jagode i banane. Prelijte hladnim šampanjcem. 317 . Odmah služite.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. breskve. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg .2.150g šećera u prahu 1. konjakom i maraskinom. pokrijte kalup.300g jagoda .500g šećera . Pošećerite.2 l penušavog vina(šampanjca) .5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. Dobro zamešajte i ohladite. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. Služite u čašama. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju.2 dcl konjaka . takođe. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. Kašikom izvadite koštice. kojom. Ostavite u zamrzivaču 3 sata.250g šećera u prahu . Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi.

Kuvati10 minuta stalno mešajući.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. Mutite da preliv bude buav. 318 . Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak.150g kukuruznog brašna . Dodajte maslac i neulupanu. Izmaknite sa vatre i mešajući. Dodajte šećer.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici.2 kašičice vanilin-šećera . nezaslađenu slatku pavlaku. povremeno mešajući. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). Preliv od čokolade 125 g čokolade . premažite tortu ili kolač. Ostavite 12 sati da prirodno vri. Dok je glazura još topla.4 kašike šećera u prahu . Ohladite potpuno. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. Glazura od čokolade 125 g čokolade .2 kašike slatke pavlake . ohladite.2 dcl vode .400g šećera . vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. Sipajte vodu.Carigradska boza 4l hladne vode .25 g svežeg kvasca .

2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite.1 dcl slatke pavlake .5 dcl ruma Umutite penasto maslac. Preliv je izuzetan za tortu. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. Zalijte vrijućom belom kafom. mleko i pavlaku. Na kraju umešaje jaja i rum. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. Preliv od badema 120g maslaca .0.6 dcl belog vina .2 dcl mleka . Postepeno uspite vino.300g šećera u prahu . Ohladite i služite uz puding od pirinča.120g badema . Služite odmah.3 jajeta . Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava.120g šećera .3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. Umutite jaja i šećer. 319 . šećer i očišćen i samleven badem. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . Ostavite da proključa.Šodo od vina 8 žumanaca . pa sipajte u čaše.3 jajeta . ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak.

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

manja glavica crnog luka . Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. Izdinstajte luk na ulju. dodajte meso. 326 .1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .400g mlevenog junećeg mesa .Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . 116).1 kašika ulja . vino i so. Meso operite i isecite na manje komade. začin od sušenog povrća.1 paprika . Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok.prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. 6 sarmi je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl belog vina. prstohvat soli. iseckanu papriku. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . Uvijte sarme i ređajte u lonac. Dinstajte 1 sat. Polovina gulaša je ceo obrok.1 kašika ulja . Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća.

so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. Pile dinstovano 1 pile . stavite celu glavicu luka. namažite uljem i senfom.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske.1 kašika začina od sušenog povrća . posolite i sipajte 1. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. Pecite nareske na teflonu. Utrljajte začin od sušenog povrća. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa .1 kašika ulja . Ostavite 1 sat da stoji. 327 .Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka .1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite na teflonu bez masnoće.1 kašičica ulja . Zalijte preko njega ulje.5dcl vode. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća .1 glavica luka .

Dinstajte ih na ulju. Pašteta može da stoji nekoliko dana.2 jajeta .prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom. Dodajte kiselu pavlaku. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) .2 šargarepe . soli i bibera.2 paštrnaka . jaja. paštrnak i kapar.1 kašika kisele pavlake . ohladite. Pečurke dinstovane 500g pečuraka . Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok.Pileće pašteta 1 pile .1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu . krastavce. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa. 200g paštete je ceo obrok.3 kisela krastavca .biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh.1 kašika ulja . so i biber.1 kašika ulja . U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna.sok od 1 limuna . Ocedite.1 veza peršuna . Ostavite u hladnjaku.1 veza peršuna . kap ulja. Sve dobro umutite.1 kašika kapra . Obarite jaja.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. paštrnakom i začinom od sušenog povrća.so po ukusu . šargarepu. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti. sok od limuna. 328 . Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso.

Pospite ulje.3 paradajza . Pire od spanaća 300g spanaća .so po ukusu .prstohvat soli .prstohvat origana . Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance. Dinstajte 10 minuta. dodajte začin od sušenog povrća. sok od limuna i posolite. Ocedite.1 kašika ulja . Janija od povrća je ceo obrok.Barena blitva sa tikvicama 400g blitve .sok od 1 limuna . Ocedite.prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok.1 paštrnak 1 kašika ulja . 329 .prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi.400g tikvica . origano.2 šargarepe . so i biber. Propasirajte ga. toplo mleko.2 paprike . Polovina barenih tikvica je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . Služite toplo ili hladno.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. Stavite ga na toplo ulje. Barite u slanoj vodi 15 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća . Kuvajte još 15 minuta. Dodajte začina od sušenog povrća. so i biber.1 kašičica ulja . Janija od povrća 1 plavi patlidžan . Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.

1 lovorov list .Stavite ga na toplo ullje.sok od 1 limuna .1 kašika ulja . Sve izmešajte. Zalijte sokom od limuna. lovor i kim. Stavite u hladnjak. dodajte ulje.1 kašika ulja . Podvarak posni 600g kiselog kupusa . 330 .Šargarepa strugana 400g šargarepe . Dinstajte 45 minuta.sok od 1 limuna Operite. Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. sok od 1 limuna i kiselo mleko.prstohvat bibera Izrendišite kupus. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. očistite i istružite šargarepu. posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata.1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. Polovina posnog podvarka je ceo obrok.so po ukusu . Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa .3 dcl kiselog mleka . dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . Ocedite ga.

sok od 1 limuna .2 dcl kiselog mleka . Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. sok od limuna i so umutite. Ocedite. Zalijte karfiol i jaja. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . Umutite ulje.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca .so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. Ulje. 331 . Služete toplo ili hladno. Izmešajte salatu sa prelivom. dodajte ulje i kiselo mleko. Dobro izmešajte. Pobiberite.2 jajeta . Posolite i ostavite 3 sata da stoje.1 kašika ulja . Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. sok od 1 limuna i so. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.1 kašika ulja .1 kašika ulja . Karfiol sa jajima 1 karfiol . rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. Ocedite ga.sok od 1 limuna .

so Operite i isecite zelenu salatu. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate . a jaja na kocke.biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. Služite toplo ili hladno. Umutite ulje. Pobiberite. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.3 jajeta .Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . Umešajte kiselu pavlaku.200g kisele pavlake .2 jajeta . so i izmešajte sa salatom. Zalijte prokelj i jaja. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica .1 kašika ulja . Obarite jaja i debreciner.3 jajeta .2 kašike ulja sok od 1 limuna .1 par debrecinera . Dodajte ulje. Isecite debreciner na kolutove. sok od 1 limuna i so. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. 332 .so po ukusu . Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok. sok od 1 limuna. Ostavite na hladnom. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja.sok od 1 limuna . Posolite ii pobiberite.so po ukusu .biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi.

1 kašičica ulja . Sve dobro izmešajte. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. Poširana jaja 2 jajeta . Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta.2 jajeta . Izvadite jaja rešetkastom kašikom. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . so i biber.1 veza peršuna . Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. Služite toplo.2 paradajza . Ne mešajte i ne okrećite.1 dcl vinskog sirćeta .prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom.2 kašike mleka .prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. Ivice u toku pečenja malo odižite. Kada proključa. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. Dodajte so. Drugom polovinom preklopite.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . Pecite na vrućem ulju. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu. Kuvajte 30 sekundi. 333 . seckan peršun.1/2l vode .so Jaja dobro umutite sa mlekom.

Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.2 kašike ulja . seckan peršun. Kad je džigerica gotova posolite.so po ukusu . Dinstovan mozak 500g telećeg mozga .1. Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak.2 kašike ulja . Stavite na vruće ulje. Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca .so po ukusu . Polovina mozga uz salatu je ceo obrok. so i biber. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok. Dodajte začin od sušenog povrća. seckan peršun. Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. seckan peršun.biber po ukusu Operite i ocedite srca.1 veza peršuna . Stavite na vruće ulje. 334 .1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . Spustite ga na vruće ulje.2 kašike ulja . vino i biber.so po ukusu .5dcl belog vina .5 dcl belog vina . dodajte začin od sušenog povrća.1.2 kašike začina od sušenog povrća . Dinstajte 45 minuta. Dinstajte 30 minuta. vino i biber. Dodajte začin od sušenog povrća.

Na mašini za meso sameljite džigericu.2 jajeta .1 dcl belog vina .biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . 200g paštete je ceo obrok. dok je vruć. so i biber.1 veza peršuna . seckan peršun. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata.1 kašika kapra . Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . Vadite kriške po potrebi. Ocedite ga i. Secite ga na kriške od 2 cm debljine. Dobro izmešajte. možete dodati malo soka od dinstanja. Pecite na teflonu bez masnoće.2 kašike kisele pavlake . Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao.so po ukusu .2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. Kad je džigerica pečena. Dodajte začin od sušenog povrća. sok od 1 limuna. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite.so po ukusu . dodajte kiselu pavlaku.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. Ako je pašteta suva. oljuštite ga. vino. posolite.2 kašike ulja . krastavac.2 kašike začina od sušenog povrća . Džigerica uz salatu je ceo obrok. 335 . tvrdo kuvana jaja i kapar. Dodajte začin od sušenog povrća. Prosušite. so i biber. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . Služite toplo ili hladno.2 kašike začina od sušenog povrća .2 kisela krastavca sok od 1 limuna . Dinstajte 30 minuta.

Tome dodajte senfa. Pečeni parizer je ceo obrok.1 jaje . Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok.Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju . Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali.so po ukusu . 336 .1 kisela paprika .1 kašika senfa . Ohladite i isecite na kolutove. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine .biber po ukusu Obarite debreciner.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. Pecite ga na podmazanom teflonu. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. so i biber. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok.1 kašika ulja .sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. Salata od debrecinera 1 par debrecinera . Sve izmešajte. Salata od debrecinera je ceo obrok. ulja.

Ocedite i očistite od kostiju. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici.1 glavica luka . Kuvajte 30 minuta.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare .so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš.1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. luk. biber. Ocedite i očistite od kostiju.1 limun .1 lovorov list . sokom od limuna i posolite.sok od 1 limuna . stavite je u posudu uz peršun.1 kašika ulja . Salata od ribe je ceo obrok. Pospite cimet. Dodajte kapra i seckane maslinke. Prelijte uljem. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. oslić) . Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. Nalijte vodom da ogrezne.1 kašika ulja . limun isečen na kolutove. list. Pečena jabuka 1jabuka . Kuvana riba uz salatu je ceo obrok.1 veza peršuna .so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi.50g maslinki . lovor. 337 .1 kašika kapra . ulje i so.Salata od ribe 300g škrapine .

Kuvajte dok ne omekšaju. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. sok od 1 limuna i cimet.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . Ispasirajte. dodajte veštački šećer.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Izmešajte i stavite u hladnjak. Pospite cimetom. Izmešajte.sok od 1 limuna . Zalijte vodom da ogreznu.sok od 1 limuna . Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. 338 .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Pire od jabuka 3 jabuke . Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful