GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

...................................................................................................................................................150 Plavi patlidžan punjen povrćem..........................................................................................151 Minhenski gratinirani krompir......138 Pečeni kelj na manastirski......150 Krompir pire................................................................................................154 Grašak sa mirođijom.......................................154 Kineski kupus....................................................................................................138 Krompir sa punomasnim sirom..................................................................................143 Prženo povrće............................................141 Pohovane paprike..................................................141 Pire od spanaća..............................................................................................................152 Bećar paprikaš...153 Podvarak......................................................139 Krompir sa omlet maslinama.................................................141 Pohovan plavi patlidžan..........139 Krompir sa ementalerom i pečurkama.................................149 Mus od plavog patlidžana.............................................................................................................................................145 Tikvice u sosu od jaja...........144 Torta od plavog patlidžana..................................146 Zapečene tikvice..............147 Rolat od spanaća i sira...............149 Tikvice punjene sirom..142 Čorbast pasulj sa presnim lukom..........................................151 Marinirani krompir...........................147 Jaja na livadi svetog Augustina.....................154 Baren kiseo kupus..143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama.................................143 Dalmatinska janija...........151 Restovan krompir....................................................................................................140 Pohovan karfiol.............144 Pečurke sa parmezanom.................................................................................................................152 Strugane tikvice.......................................................................................................................................................................................................148 Paprike punjene sirom.....................................................142 Kelj sa krompirom.......................................................................................................................................................................140 Krompir majka-Bule.........................................................................................................152 Torta od zeleniša iz davnina......................................................................Seljački krompir...............................146 Plavi patlidžan punjen sirom...............................140 Švajcarski krompir (rosti)...........................................................................................................................................137 Grčka musaka bez mesa............................................................................................................142 Čorbasto sočivo.............................................153 Papula...................................................................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji........................................................155 7 .....................145 Gratinirani krompir.....148 Pasulj prebranac......................................................................................................................................

......................................................................166 Špageti a la Matričana..............................................168 Nokle.........................................................................155 Kromperići sa kiselom pavlakom......................................................................................................158 Poatu.............................................................................158 Ratatuj.....................................................................................................172 Grkljani na salati.................159 SLANA TESTA......................162 Špageti sa sardelom................................................................174 8 .................................................................................................................................................................................................................170 Vokijevi hladni makaroni......................................................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama.............................................................................................................................................................................................................................................161 Špageti Carbonara........164 Špageti sa crnim lukom....................................................................................................................................................................................................160 Špageti a la Romana......................................................165 Špageti sa peršunom i mirođijom....................................165 Špageti sa mesom.........................................................................................................170 Makaroni sa ljutim papričicma..................171 Grkljani sa sirom.....156 Celer pohovan u siru.....................................................................173 Domaći rezanci.......................157 Paradajz sa sirom.....164 Špageti sa ringlicama...............................................................................................170 Makaroni sa kobasicama.............................................163 Špageti sa kavijarom.....................................163 Špageti sa hladnim sosom........................................................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)..156 Grašak sa pršutom.................................................................................162 Špageti sa tunjevinom....................................................................................................161 Špageti sa sirevima........156 Punjeni krompiri..............155 Dinstane pečurke...168 Nokle od spanaća i sira...............168 Nokle sa jajima.............................166 Špageti sa paradajzom i mesom..........................................................167 Galuške sa spanaćem.............................................................................................................171 Makaroni sa bukovačom..........................................................161 Špageti sa limunom......157 Punjen paradajz.....................................................................................................167 Peljmeni po sibirski........................................................Grašak sa jajima.....................................................................................169 Nokle sa kajganom..........................................172 Grkljani sa kobasicama........................162 Špageti sa pečurkama...................................................................................................................................................................169 Knedle od pileće džigerice........169 Knedle sa šunkom.....................

.........187 Gročanska pica.............192 Mađarske kiflice......................................................................................181 Šufnudle........................................................................................................................................................................................................................................................194 Đevreci..........................................................................................................................................191 Kiflice sa šunkom..................................................................................................184 Ruske piroške........175 Gratinirano testo (pužići)......................................................................................................................194 Kajzerice.....................................................................................................................................................182 Slovenačke štrukle...........192 Krompir-kifle sa šunkom..................186 Domaća pica.......194 9 .......................................................186 Pica na italijanski način.......................................................................................................................................189 Testo sa prazilukom..........185 Tart od sira.........................................................................175 Kaneloni sa mozgom............................................183 Njoki sa spanaćem..............................180 Flekice sa kiselim kupusom...............................................................179 Musaka od flekica...............................................................................183 Njoki..............................................193 Pogačice od čvaraka.........176 Ravioli sa mozgom.........................................................................................188 Testo sa spanaćem...................................................................................................174 Rezanci sa limunom i šunkom........................178 Tašci sa mozgom.........................................................................................179 Papardele..........189 Testo sa sirom........................................................................................................190 Lovačke kajzerice...............187 Testo sa kiselim kupusom.181 Flekice sa mesom i sirom..................................................................................................................................................................................Zeleni rezanci........................177 Lazanje...............................................................................................................................................................................................................................................182 Tirolske knedle..............................................................................................................178 Tašci od sira....184 Valjušci od kisele pavlake................................................................................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima.........................180 Flekice sa šunkom..................................................188 Testo sa mesom na seljački način.177 Torteline sa mesom.....................................................................................................193 Pogačice od sira............................................................................................185 To isto samo malo drukčije..................183 Njoki sa otoka Krka...............................................................................190 Kiflice sa sirom.........................................................191 Buter-kifle............189 Testo sa lukom...............................

...........................................................................................................................................................208 Puževi od sira.........................................................203 Kosovska pita sa blitvom.........................................................217 10 .......................................................................................................................................................216 Bogata pogača..200 Pohovane palačinke sa pečurkama.............210 Domaći hleb.............................................................................................................202 Eržikina pita od sira......217 Somun..................................................................................................................207 Uklupčana pita od sira....................................................................................................214 Pogača sa slaninom..........................206 Pitice od sira i mesa....205 Meksikanska pajeta....212 Gruzijski hleb sa sirom.................................................199 Palačinka od makarona..................................................215 Pogača sa kiselom vodom.......................................214 Srpska pogača........................216 Bosanska pogača..............................................................200 Pohovane palačinke sa mesom........................................207 Prazna gužvara.....................................................................................................................202 Gibanica na moj način............................199 Pohovane palačinke sa mozgom....................213 Maslinov hleb......................................................................201 Brza pita od sira..........................................................................211 Američki beli hleb........213 Hleb sa sirom i slaninom.................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................197 Manastirske pogačice.........................................................................................................209 Lenja pita sa mesom.....209 Burekčići......................204 Potrpuša................................................201 Raskošne palačinke..............................198 Pituljice............................................................................................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke...........................................................................................................................................................Vukine slane štangle....................................................210 Bosanski burek..........208 Čordini pužići ............................................................195 Jokširski puding...................................197 Kroketi od krompira..............204 Jajača.............................203 Pita od kiselog kupusa......................................195 Perece.............................................................................................................................................................................................................................................................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela.217 Raskošna pogača...........................................................................................................................216 Seljačka pogača..............................................................................215 Hercegovačka pogača...196 Kriške hleba sa sirom...............

.............................226 List sa plavim patlidžanom...........218 Cicvara...................................................................................................230 Raskošni morski krš..........237 Lignje na salati.................................................................................................................239 11 ..........................224 List sa holandskim sosom...........................................................................................................................................................................229 Krompir punjen škrapinom...........................................................................................................233 Skampi u pilećem mesu...........................................................234 Školjke Sen Žak.........................237 SOSOVI...........224 Dimljeni losos tatar...........219 Popara mrsna.......................................225 Hladan kolač od ribe.........................229 Tunjevina na domaći način........................................................................233 Omlet od hrena sa krevetama.................................................................................................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina..................236 Rizoto od lignji..Starinska cicvara..............................................236 Punjene lignje...............................................223 Losos u pivu iz 1453 godine............................................................................................232 Rižoto od skampa......................236 Salata od dagnji...........................225 Oslić sa sosom od oraha...................................................................................................................................................................................................................................................................................................219 SPECIJALITETI IZ MORA........................238 Sos kari...........................220 Lešo (kuvana) riba.........231 Losos kiš.........................................................................................................................................................230 Morski krš.........222 Oslić na italijanski......... NADEVI................... MARINATI.................................234 Vekna od pirinča sa dagnjama..........235 Dagnje na buzaru..................................................................................................................226 List sa pečurkama....................223 Tunjevina na francuski.232 Skampi sa pirinčem..............................................................................................................................................222 Fileti od škrapine u testu od piva.......................................................................................................................227 Bakalar na bokeški način...............................................................................................................................228 Riblji marinat..............................................................................235 Rizoto od dagnji..............................221 Škrapina na salati.........................................................................................................................231 Koktel od skampa.........228 Paradajz punjen tunjevinom................221 Lešo(kuvana) sarga...............................................218 Zeljanik............................................................................................................231 Skuše u foliji..................................................................................................................................218 Projara..............................................................................

...............................................................................................................................................................................................................................241 Smiljin sos od senfa..............................................................................................................................................................................................241 Sos od sardele..........................247 Nadev za pile......................Sos Bernes......................248 Maslac za biftek....................242 Sos tatar.242 Engleski preliv za salatu................................................................................................................................................................................................................246 Sos Remulad............................................252 Gruzijska salata..................................................................................248 Maslac za šatobrijan.....................................................................................................................................................................241 Sos od tunjevine............247 Nadev za pile na drugi način......................................243 Sos od miorođije.............252 12 .........................................240 Vokijev preliv za salatu......................................................246 Sos bešamel.................................................................................248 Nadev za ćurku.............................................................244 Preliv za njoke............................244 Pikantan sos za pečenje...........................................................................................................................................242 Holandski sos................................................................245 Sos od oraha.................................................................................................239 Sos Andaluz...................................................................243 Sos od kiselih krastavaca........................................244 Sos od parmezana za pirinač......................................................................239 Sos od hrena..............................................................................................................246 Hladan preliv od paradajza........240 Sos od limuna................................................................................................................................245 Zeleni sos majonez...249 Vokijeva salata...............................246 Sos od paradajza..................................................................248 SALATE.................................................................243 Sos za divljač..........................................................................................................................................................................................................244 Sos Bolonjez za špagete....................................................239 Sos od senfa.........................................................................................................................................................................................................250 Salata od pirinča i povrća................245 Sos majonez................................................................242 Sos za struganu šargarepu............................................................................................................243 Sos za ribu...251 Tarator-salata..240 Sos od limuna za špagete...........................250 Salata od blitve...............................251 Krompir-salata....................................................247 Marinat za rostbif.....252 Salata od celera........251 Jermenska salata...........................................................

.................................256 Zelena salata sa čvarcima.............................................267 Badem-torta............................................................257 Salata od pečuraka i krompira..253 Salata od luka...........257 Salata od paradajza sa belim sirom...............265 Torta od pečenog lešnika............................................................269 Torta sa tri fila........254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima..................................................273 13 ...........................................................................269 Moka torta.................................................................Strugana šargarepa..........................................................256 Kisela salata...........................................................................................................................................................................258 SLATKIŠI.........253 Salata od piletine..................................268 Torta od lešnika i čokolade.......262 Puškinova torta..............................................................................................................................................................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi...........255 Salata od boranije..........................267 Praška torta...torta................................................262 Torta od oraha.............................................................................................................................253 Salata od goveđeg mesa.......................................................................................................................266 Američka torta.............................................270 Teta-Marina grilijaš torta...272 Žahar-torta...........259 Kraljica od Sabe........................................272 Žerbo.........................260 Torta od kafe.........................253 Salata od debrecinera..................260 Krem-torta.........................................................................................................................................................................................................................265 Torta od pečenih oraha ...............................................256 Zelena salata sa prelivom...........................................................................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama..........................270 Saher torta.268 Torta od kafe na drugi način............................257 Salata od pečenih paprika..................................................271 Saher-torta gđe Gligorijević......................................................................................254 Bogata salata.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................255 Salata mimoza..........................................266 Švarcvaldska torta.....................................................................................................................................264 Torta od jabuka...........................................................................261 Lulu-torta........................................................................................................271 Reform-torta..............263 Torta od jagoda...................................................256 Cvekla salata sa hrenom.....261 Beze torta................................................................................................

......................284 Florentine.....283 Kolač od kajsija sa bademom..........................280 Ženska ćud.....................................................................................................................................................................................................................................................285 Kolač sa voćnjakom.................................................................292 Micikin kolač sa bademom.................................................................................278 Krancle....................................................................................281 Babine tatilje.......277 Crni kolač sa višnjama.............................................................274 Karamel-koh (Rožata)..............................................292 Ringo Janči................287 Špric-krofne...........................................................285 Ciriške florentine.............288 Klajsterone.......289 Vanilin-kiflice.................287 Kolač od šljiva.....................................................................................................................................275 Penasti krem od vanile...................................280 Tari Taten.............................................274 Čokolad-krem u čašama.290 Čordin kolač........................................................................................................................................................................................................................................................................281 Grilijaš rolat.......................286 Kolač doktorke Tanje..............................................................................................289 Mafiši................278 Francuski kolač..282 Voćni kolač..................................................................................293 14 ..............................................291 Čokolad-šnite..........................................................................................................274 Voćni krem......................................................................................Čokoladni mus..............290 Dvorske krofne..........................................................................................................286 Kolač od bresaka..........................................289 Somborski kolač od belanaca...............................................275 Krem od jabuka..............................276 Jevrejski krem...........................................................................................................................................................................................288 Mađarski polumeseci..................................................................................................................................................287 Kolač od badema..................282 Starinski prutići od oraha..............283 Vukine slatke štangle ...............................................................................................................................................284 Tufahije....................................................................................................283 Ravanija.........................................................................................................276 Krem od vanile............................................279 Kolač od jabuka.....................................................................................................................................................................................................277 Čokolad-puding sa bademima...........279 Padobranci........................................................................................................................................................................280 Tart od jabuka.................291 Pišinger sa čokoladom..............................................

....................................................................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")................................................................................................309 Garnirane palačinke sa orasima................293 Presburger kiflice...........300 Jednostavni keksi................................................................302 Lenja pita sa višnjama.........304 Pita od čokolade...................299 Tašci sa pekmezom.....................306 Krem palačinke................................................303 Pita od višanja..................297 Rezanci slatki i kuvano vino....305 Babuškina pita od jabuka..........................................................................................................................................................................312 Punjene jabuke................Komisbrot.............................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")......306 Palačinke na moj način.........................314 Bajadere....310 Bokizov desert.................................................................................................................................................315 Sladoled od ruža............294 Kiflice od sala..................................315 Mus od jagoda.............................298 Hlepčići sa cimetom...............................................................................304 Bosanska šljivopita...........................................................................................................................................................................................................................316 15 .............................................................................................................311 Flambirane jabuke.........................................................299 Micikine buhtle.................................................300 Bazelski keksi........................................294 Londonske štangle......................301 Verina krempita.............................311 Flambirane banane......................................................................................295 Žuti kolač iz XVII veka...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač...........................................................................................................................................................................................................................297 Hleb od banana i oraha.............309 Carske mrvice..........................298 Gencona sa Čeneja...........................................................................303 Lenja pita sa jabukama........................................313 Kesten-pire................................................................................307 Palačinke Romanof..........................................................................310 Šnenokle.......................................................................................307 Švedske palačinke............305 Bakina pita......................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette).314 Kesten rolat...........................................................................................................................................312 Voćna salata......................................................................................................................................................................313 Čokoladne nokle..............................................

................................................................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće.....................................................................................................................................................................323 Kuvana teletina.326 Džumlek-ćevap..........319 Preliv od badema............................324 Pljeskavica........................................329 Šargarepa strugana.....................................................331 Karfiol sa jajima..320 Glazura od kafe.....319 Preliv od kafe.......................................................................................................325 Sarma od kiselog kupusa...................323 Kuvana govedina.........................323 Kuvana jagnjetina.....318 Šodo od vina.........................................................................................331 Zelena salata sa prelivom.....................322 Čorba od zelja..............................................................................................Sladoled sa toplim prelivom............................317 Ledena pena sa trešnjama....................................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće.........328 Pečurke pečene................................................................................................................................................................326 Gulaš od govedine.............................................318 Preliv od čokolade...........................................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom.............................................324 Musaka od blitve(zelja).........................................................................................................................................................................................................328 Barena blitva sa tikvicama..............................................317 Carigradska boza.................................................................................................................................................................................317 Bola......................................................................................................316 Punjena dinja.............322 Čorba od piletine...........................................................329 Pire od spanaća........................................................................................................................328 Pečurke dinstovane....................................................................................................................................................................327 Pileće pašteta...........325 Musaka od kiselog kupusa...........................................................................................................................................................................330 Podvarak posni......................................................................................................................................................................................316 Praline............................................................................................................................................322 Bujon sa jajetom..............321 Supa Paveze (dijetalna)...329 Janija od povrća....................................330 Krastavac sa kiselim mlekom...320 DIJETA...........................................................................327 Pile dinstovano.......318 Glazura od čokolade...................................324 Salata od govedine...........319 Penasti preliv od čokolade................................................................................................................................................................................................332 16 ....331 Prokelj (šprosle) sa jajima.......

..337 Kuvana (lešo) riba.........................................................................................................................................................................................................................................................................335 Goveđi jezik kuvani................336 Pečen parizer od ćuretine.....................................336 Salata od ribe...........338 Pire od jabuka.........................................................................................................................................336 Tunjevina sa limunom...................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom........................334 Dinstovan mozak.....................................................................................................................................................Rotkvice sa jajima........................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima...........................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće..............................................................................................338 17 .....................................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu..............................336 Salata od debrecinera..........................................333 Poširana jaja........................................................335 Džigerica pečena bez masnoće.......................................337 Pečena jabuka...................333 Pašteta od belog sira i jaja.....................334 Pašteta od teleće džigerice.......333 Dinstovana pileća srca.......................................................332 Omlet od jaja sa paradajzom...........................................................

SUPE I ČORBE 18 .

veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni.60 g maslaca . Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope. Posolite. Dodajte vino. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.4 kašike kisele pavlake . dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta.biber . Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni. U to dodajte 1. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta. Smanjite vatru.Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka .supena kašika brašna .1 supena kašika brašna . 19 .3. izrendisan tvrdi sir i vodu. propržite na maslacu dok ne porumeni. pobiberite. beli biber.so . Čorba od sira 60 g maslaca .60 g ribanog permezana. Stalno mešajući supu.1 dl vode .6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.pojačajte vatru da što pre provri.pospite istruganim sirom.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu.5 dl belog vina .beli biber . ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta.4 komadasira za mazanje .150 g tvrđeg sira(trapist) .200 g kisele pavlake .5 l vode.1. Supu služite vrelu. stalno mešajući ručnim mikserom.200 g mekšeg sira .5 dl supe . Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva.

2 dcl belog vina . Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku. Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.3 šolje vode . Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.1 veza vlašca . Ostavite 10 minuta da omekša.1 koren celera . so.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk.1 kašika seckanog peršuna. Procedite ga kroz sito. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. Odmah služite toplo.propržite i izvadite iz masnoće.1 glavica crnog luka . Slaninu iseckajte na kocke.100 g slanine .šolja kisele pavlake .2 zelene babure . 20 . Takav hleb ispirajte u mikseru. biber i zelene začine.aleva paprika . Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera .biber . Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom.2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.so . ali nikako da provri.biber .šolja svežeg kravljeg sira . Uspijte vode i mleka.3/4 i goveđeg bujona . U vruću supu dodajte naribani sir.200 g belog hleba (bajatog) .so . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca .mleka .

Služite hladno. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.3 jajeta .1/2 l vode . Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata. Dodajte hladnu vodu. tvrdo kuvana jaja.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe . Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.2 ljute papričice .Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. sitno sečen peršun.3 kisela krastavca .1 svež krastavac . 21 .veza peršuna . Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku. ljute paprike.1/2 l kiselog mleka . Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja . Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.2 kašike brašna .veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.6 dcl jogurta .biber. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom. mitođiju.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.3 babure 150 g praške šunke . posolite po ukusu. Ohladite je. i pržen hleb.2 glavice crnog luka .3 veća paradajza .Dodajte paradajz pire.babure.lagano mutite i ostavite da provri.2 kriške hleba . krastavce.4 kašike paradajz pirea . prašku šunku. i biber po ukusu.3 jajeta 150 g praške šunke .paradajz (bez sredine).so.

10 kapi tabaska .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .paradajz i luk.700 g paradajza . Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .1 kašičica aleve paprike .3 šargarepe . Služite hladno.so . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.so .50 g maslaca .so .pola tube koncentrata od paradajza .biber . 22 .3 kriške hleba(propržene kocke) .1 veza peršuna .Andaluz čorba 100 g krastavaca .3 dcl mleka . Kada je kuvano ocedite. propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri. Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi. Služite toplo. Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna. posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.2 kašike sirćeta .1 kriška kupusa 2 l vode .4 dcl bujona .2 paštrnaka .sirće.Dodajte so.3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte. koncentrat paradajza. U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.1 kašika seckanog mladog luka . tabasko i prepasirano povrće.2 kašike kapra Oljuštite krastavac.2 glavice crnog luka .Gaspačo .2 glavice crnog luka . Nalijte vodom.servirane u posebnim činijicama.Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.100 g majoneza . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.biber .300 g svežih paprika . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.3 praziluka . biber i alevu papriku. Služite čorbu uz dodatke.7 dcl jogurta .

2 lista bosiljka . Praziluk i šargarepu operite. 23 .1 čaša vina .2 parčeta suvih rebarca . i kuvajte 15 minuta.so . biber.Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. začinite čorbu vinom. Luk izdinstajte na maslacu.biber . Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.kašičica šećera . bosiljak.dodajte praziluk i šargarepu.1 praziluk . Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju.Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza . Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.1 lovorov list . solju i biberom.2 šargarepe .Zalijte toplom vodom. Kada poslužite čorbu. Kada paradajz prokuva dodajte so.Pospite čorbu peršunom. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.1 seckani luk .1 kašika maslaca .so .svako u tanjir može da stavi malo masla. šećer.1/5 l vode . možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.kuvajte povremeno skidajući penu.1 struk majčine dušice .50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz. Čorba od sočiva 180 g sočiva . proceđeno sočivo i još malo dinstajte. Izvadite rebarca.1 kašika brašna .biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.

3 dcl bistre supe .100 g kisele pavlake . Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom.celo jaje i jedno žumance. da se kuva. 24 . Na kraju. pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala.1 kašeka rastopljenog maslaca .umućenu pavlaku i kajmak. pobiberite.2 žumanca . Čorba od jaja 4 jajeta . Kuvajte još koji minut. polako mešajući. Od maslaca i brašna napravite zapršku.kašika brašna .da se čorba malo zakuva. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list. pobiberite.biber .biber .1 limun . Služite toplo. posolite.biber .Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . mešajući dok se supa ne zgusne.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).1/2 šolje mleka .150 g pirinča -2 jajeta .sok od 1 celog limuna .20 g maslaca .so . Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom.so . posolite i pospite peršunov list. Zatim umutite kiselu pavlaku. Razmutite žumanca. Odmah služite. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite.200 g kisele pavlake .1/2 šolje pirinča .1/2 kašike skrobina(majcene) . Služite toplo. ne mnogo uprženu. toplo mleko.peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri.2 dcl mleka . Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe . skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu.dodajte sitno seckana jaja. i dodajte peršunov list.Dodajte na kraju maslaca. stalno mešajući.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. procedite ga.seckan peršunov list . Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna. dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. Dodajte bistre supe.

dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite.biber .biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.sitno iseckan peršunov list.biber po ukusu.2 kifle . Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .100 g mladog kajmaka . biber.1 celo jaje. žumance.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi. Služite toplo.2 žumanca . Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice .zatim je sitno iseckajte. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni. Odmah služite. Secite parčiće debljine malog prsta. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku. U šerpi rastopite maslac.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste. žumance.100 g maslaca . 25 .testo kao za savijaču ili rezance . Kada je testo pečeno. jaja. Dobro umutite maslac.Premažite slojem mase od džigerice.2 jajeta .so . sve dobro izmešajte.veza peršuna .1 jaje . Fil je ovim završen. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču. složite ga u posudu i zalijte toplom supom. so. Ostavite da se ohladi.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe .glavica crnog luka veza peršuna .1 l bistre goveđe supe .100 g maslaca .1 žumance .Ohladite i dodajte seckanu džigericu. Čvrsto uvijte kao rolat.

biber .kora od 1 limuna 5 žumanca . U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.50 g maslaca . šećer.Odozgo stavite malo seckanog peršuna.100 g kajmaka . Preko ovog nalijte mlak rasol.veza peršuna .nekoliko kriški francuskog hleba .prstohvat cimeta . Ratna čorba od rasola 1 l rasola . strugana kora od limuna. Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.2 kifle .voda Stavite da se kuva 1 sat : vino. čaša vode. zatim posoljena i pobiberena ).200 g kiselog kupusa ribanca .pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja. cimet.malo maslinovog ulja . 26 .2 kocke šećera .

1 glavica crna luka . Posebno umutite i kašiku maslaca. dve kašike tucane suve kifle.kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.2 korena peršuna .1 jaje . koren peršuna.biber . Kada su bubci skuvanu ocedite ih.2 korena celera .2 žumanca . celer.malo ulja . i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.Dodajte šećer.veza mirođije . paštrnak. Prolećna čorba 4 šargarepe . U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.200 g kisele pavlake .posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.veza peršuna .2 kifle .zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.so .2 cela jajeta.10 pilećih bubaca .150 g pirinča .stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.50 g šećera .nalijte vodom i prokuvajte.50 g maslaca Operite sveže višnje. jaje.biber .200g kisele pavlake . iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu. 27 . Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.1 kašiku brašna.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle . očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).1 kašiku kisele pavlake.Sve to zajedno zamesite.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta. napravite deblju kobasicu.so . Služite čorbu uz kocke od testa.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.3 paštrnaka .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.5 jaja . stalno mešajući. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.1 kašika brašna . Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.soli i bibera. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.

Kada se jaje malo stegne (belance). Po osobi jedno jaje.veza peršuna. Drugo poširajte jaja. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.so . Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe . uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta. 28 . malo je propržite zajedno sa spanaćem.Broj jaja zavisi od broja gostiju.2. polako rešetkastom kašikom vadite. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10). Treće.1 jaje .Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ. U vrijuču vodu.isecite na kriške sredinu od belog hleba.4 jajeta .150 g slanine . U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.biber .4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana .Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.150 g brašna .Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu. (To su krutoni).Posolite i pobiberite po ukusu.dolijte vode i ostavite da se kuva.so .polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.koju ste predhodno posolili. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.na njega prepržen hleb.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.3/4 l mleka .Budite obazrivi.5 dcl vode .Ocedite ih i stavite ih u čorbu. Kada ste sve ovo obavili.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća . Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu.

2 žumanceta .300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike .Spustite kupus i dinstajte 1 sat.Nalijte kupus supom.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk. šećer. limunove kore.so .strugana kora od 1 limuna .2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. Postupak za spravljanje je isti.1 glavica crnog luka .Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina . cimet . Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu.sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu. iseckajte na kocke. Dobro izgnječite.po želji šećera .1/2 l mleka . nalijte mleko.1/2 l vode . Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira . so. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu.50 g maslaca .biber Krompir oljuštite.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata.1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica .biber . Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja . skuvajte i ocedite. biber. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.po želji cimeta .lovorov list . Dosolite po potrebi.so .malo ulja . umutite kiselu pavlaku i polako mešajući.Dodajte alevu papriku mešajući koji minut. vodu. 29 .2 jajeta .1l bistre goveđe supe .2 kašike majorana . Kuvajte oko 15 minuta. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite. dodajte lovorov list. kao i ukus čorbe kada je gotova. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta. maslac. Odozgo stavite kockice hleba. dodajte vruću čorbu.stalno mešajući vruću čorbu.

umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje. U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.kašika začina od sušenog povrća .2dcl slatke pavlake .so .3 oljuštena krompira isečena na kocke . Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .kašu razredite s mlekom. dodajte začin od sušenog povrća.100 g maslaca . posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.1 kesa čorbe od gljiva .1 dcl mleka .veza peršuna .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba. Propasirajte ga.biber .1 jaje .Spustite krompir. U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.200 g kisele pavlake .Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .slatku pavlaku ka jajetom.Dinstajte ih na malo ulja. Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone. Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka. 30 .1 kašika ulja .100 g kisele pavlake . sitno seckan peršun i biber po ukusu.Stavite na vatru da provri.3 žumanca .2 l vode .

Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .Dodajte bober i nastrugan sir.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.Dodajte so.Ocedite ga.3 žumanca .Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.4 kašike brašna .2 dcl slatke pavlake .Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola . Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode). 31 .so -beli biber .kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova. dok karfiol ne omekša.2 1/2 l bistre supe . Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode. operite ga. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.Rastavite karfiol na cvetiće. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.3 kašike nastruganog starog kačkavalja . Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.biber . stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.1 kašika hladne vode .Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri. biber.Služute sa ražanim hlebom i maslacem. stavite u lonac. dodajte šolju tople čorbe. muskat.prstohvat muskata .so .1 l mleka. Služiti toplo sa kockama krutona.6 kašika maslaca .Ispasirajte u mikseru.2 žumanseta . Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom.Kuvajte istiha 30 minuta.

3 šargarepe .2 krompira . Nalijte vrućom vodom.veza peršuna .Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.Kuvajte oko jedan ipo sat. pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.Nalijte toplom vodom.oljušten paradajz. sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso. paštrnak i ucelo glavicu luka. Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu. peršun.1 glavica crnog luka . Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.3 lista celera . celer.Izbacite glavicu luka. i polako mešajući dodajte toplu čorbu. na kolutove šargarepu.1 par debrecinera . Na kodutove isecite babure. so. začin od sušenog povrća.200 g kisele pavlake .Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara . šarggarepu paštrnak.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.4 paradajza .20 listova blitve .lovorov list .Razmutite kiselu pavlaku. 32 . kao i povrće.200 g kisele pavlake .biber .so biber u zrnu .so .1 jaje . Kada je meso skuvano ocedite supu. U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući. Pileća čorba 1 pile .2 l vode .2 paštrnaka .3 sveže babure .3 šargarepe .2 paštrnaka .Oljuštite krompir i isecite na kocke. lovorov list.dodajte biber.

Dodajte začin od sušenog povrća. dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu. Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .majoran po ukusu .150 g rezanaca .Skuvajte posebno rezance.100 g luka .250 g krompira .šolja graška .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.so .aleva paprika so .vino i zalijte supom.pola tube paradajz pirea .paradajz-pire.2 kašike ulja . Na kraju dodajte peršun.posolite i dinstajte pola sata.biber .1 l bistre goveđe supe . so.30 g suve slanine .Mesu zatim dodajete alevu papriku.1 babura .3 šargarepe .peršun .Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.1 glavica crnog luka . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .šolja skuvanog pasulja .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.Dodajte sečenu baburu. majoran. Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.4 oljuštena paradajza .1/2 dcl belog vina .kašika začina od sušenog povrća kim .Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.sitno sečenu šargarepu i grašak.1/4 l vode . po mogućstvu u supi od mesa.biber so i vodu. 33 . Na ulju propržite sitno seckan luk.1 jaje .80 g brašna .biber.maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu. paradajz.jogurt .dodajte pasulj.

1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .dolijte supom.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.1/2 kašičice origana . kuvajte 30 minuta.so -100 g kisele pavlake .Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.1 lovorov list . Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.šargarepu i paštrnak.sok od limuna. Dodajte začin od sušenog povrća.Prokuvajte 10 minuta.2 kašike ulja . 34 .Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .Kuvajte 45 minuta.maslac. Nalijte ugrejanom vodom.5 dcl ulja . Dodajte u skuvanu čorbu.1 veza peršuna .Krompir oljuštite i iseckajte na kocke. Čorba od mozga 500 g mozga .glavica crnog luka .so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.2 paštrnaka .biber.2 l vode . izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.4 paradajza 3 šargarepe .1.Tome dodajte kiselu pavlaku.2 krompira .peršun.peršun .Sve prodinstajte na ulju.1 l bistre supe . biber i so.20 listova blitve .biber .40 g maslaca . oljušten paradajz.Dodajte prokuvana rebra.sok od 1 limuna .3 zelene babure . Isecite na kolutove babure.lovorov list origano.Kuvajte još25 minuta. Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).Dodajte isitnjen koren od blitve.malo brašna .

3 kisele paprike .200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .ulupanu slatku pavlaku (šlag).3 krompira .4 dcl belog vina .kajenski biber .dodajte seckanu mirođiju. Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.malo ulja Iseckanu papriku.3 šargarepe .so i po ukusu kajenski biber. zatim dagnje i prelijte belim vinom.Kada čorba provri.1 kiseo paradajz .so . Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka. začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.1 veza mirođije .1 1/2 l vode .paradajz. U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).4 dcl slatke pavlake .biber .Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.kašika začina od sušenog povrća .1 paštrnak . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .Dodajte meso.peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac. 35 .6 šargarepe .800 g kisele pavlake .so .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite. dodajte krompir seckan na kocke. Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .2 praziluka .Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.biber i so po ukusu. U supu od dagnji dodajte pire od povrća.

biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu.1 lovorov list . šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno.5 dcl ulja 4 kašike brašna .dodajte sok od limuna.so . celer . predhodno namazanim žumancetom. Umutite kiselu pavlaku. Od ove mase napravite kašu.Očiščenu šargarepu. operite ga.2 glavice crnog luka .2 supene kašike kaše sastava:šargarepa. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili.Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa . Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu . pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta. dodajte zrna bibera. povrće i riblje meso. luk. dodajte proceđenu čorbu od ribe.100 gcelera .100g praziluka . koje u obliku mrvica upadne u supu.seckani luk i praziluk. Kuvajte 20 minuta.so .0. vino i 2 l vode.100g šargarepe 100 g paštrnaka . lovorov list.2 babure 100 g maslaca . šampinjoni u istim količinama . Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.1/4 bistre živinske supe .1 limun . 36 . Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.maslac .2 kašičice bibera u zrnu . Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.Izvadite ribu ohladite.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.komadiće guščije džigerice.Posolite.Ocedite.20 g guščije džigerice .Dodajte bistru živinsku supu.1 veza peršuna .1 veza celerovog lista . stavite u lonac. luk.biber Očistite smuđa.60 g lisnatog testa . Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.očistite od kostiju i isitnite.celer.Osolite.300 g kisele pavlake .2 dcl belog vina .50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .

HLADNA PREDJELA 37 .

15 zelenih maslina . slaninu.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.1 kašika kapra .150 g maslaca .Izvadite.Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .Dobro zamesite.100 g suve slanine .lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom. Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso. Dinstajte 15 minuta.tvrdo kuvana jaja.Hladiti u hladnjaku24 sata.so i biber. Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.1 veza peršuna .150 g teleće džigerice .Masu još jednom sameljite u mikseru.mirođija . Džigericu. kiselu pavlaku.1 kašika začina od sušenog povrća .2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .50 g šampinjona .Služite hladnu uz tost. 38 .maslinke i kapar.istopljeni maslac.3 jajeta .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata. Ohladite.so .150 g svinjskog mesa . sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.majčina dušica .2 dcl belog vina .Dobro izmešajte.Dodajte konjak i vino iz marinata.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.150 g slanine .biber .Dodajte semf. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .krastavce. meso i pečurke iseckajte na kocke.so .biber peršun .3 kisela krastavca .vinom i seckanim začinima.Slaninu propržite. Posolite i pobiberite.2 dcl belog vina .sok od limuna.

1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .sokom od limuna.Posolite i pobiberite.1 kašika semfa .100 g punomasnog sira .sokom.2 kašike senfa . Služite hladno. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso. peršunom.150 g maslaca .1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.majonezom.200 g kisele pavlake .3 tvrdo kuvana jajeta . sirom.100 g suve slanine . Služite hladnu uz tost. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .1 tuba (85 g) majoneza . krastavce. Uz to sameljite slaninu.50 g maslaca .Dodajte paradajz pirea.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.1 kašika kapra .15 zelenih maslina .3 kisela krastavca . senfom. senfom. Služite hladno.Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .kiselom pavlakom. maslacem.5 dcl džina .solju i biberom.biber Ocedite sardine i izgnječite.1 kutija ringlica u ulju . masline. jaja i kapar.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.2 jajeta .Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema. 39 . Ostavite u hladnjaku 24 sata.2 kašike pirea od paradajza . Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .2 kašike majoneza .sok od 1 limuna .Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.0.so .so .od limuna.očistiti od kostiju. džina i nelupane slatke pavlake.majoneza. omekšalim maslacem.Ostavite da prenoći u hladnjaku.100 g kisele pavlake .biber Kokošku(pile) obarite.

Ostavite u hladnjaku. 40 .Kroz mašinu za meso sameljite luk.500 g suve slanine 200 g crnog luka . kečap.džigericu.so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.2 kašike majoneza .2 dcl konjaka .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.1 kapika kapra .semf.2 veze peršuna . stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .1 kašika kečapa .1/4 kašičice morlkog oraščića .1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora . Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta. Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.2 kašike kiselih pečuraka .500 g svinjske džigerice .bober po ukusu .kašika začina od sušenog povrća .Slaninu isecite na listove. krastavac.100 g ovčijeg punomasnog sira .100 g kisele pavlake . Izvadite je iz pećnice. Služite hladno. pečurke. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.oraščićem. so i biber.Sve pomešajte dobro.so . konjakom.Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.začinom od sušenog povrća i biberom.Staviti masu u duboku zemljanu posudu.2 kašike senfa . kapar.3 kisela krastavca .Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .solju. Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.kiselu pavlaku. crni luk i peršun.1 kašika kiselog luka .

Pred služenje secite na tanke režnjeve.300 g šunke . Odmah služiti.2 glavice crnog luka .so .2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .3 kisela krastavca . kiselu pavlaku. Sve dobro izmešajte. dodajte kiselu pavlaku.200 g kisele pavlake .so i biber.Punite ih pripremljenim nadevom. tvrdo kuvana jaja.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke.100 g zimske salame .Dodajte senf.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .alevu papriku.50 g kavijara .4 kisela krastavca . Služite hladno.kisele krastavce. Služite hladno. ementaler) . biber i so. Mozaik vekna 420 g maslaca . Stavite u činiju za služenje i u hladnjak. Vekne presecite na pola i izdubite.Dodajte na kocke isečene krastavce. sir. šunku.2 kašike sardel paste .Tome dodajte i polako izmešajte kavijar. Dobro ga nabijte. ajdamer.3 jajeta . 41 .biber Sir dobro izgnječite. sok od limuna.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata.200 g tvrdog sira (trapist.sok od pola limuna .1 kašičica aleve paprike .so po ukusu .Dobro umutite. salamu.sitno seckan crni luk.

2 kašike seckanog peršuna .3 kisela krastavca .4 kašike kisele pavlake .sok od pola limuna . Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza .dodajte sitno sečen crni luk. izgnječite je.2 dcl jogurta . majonez.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku. dodajte senf.1 kašika kapra . kiselu pavlaku.150 g sira trapista .Ostavite u hladnjaku 3 sata.2 kašike majoneza .1 kutija ringlica u ulju . Odmah služite.250g šunke .biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje. Ocedite tunjevinu. jogurt.1 kutija tunjevine u ulju .1 kašika senfa .so po ukusu . 42 .3 jajeta . Pomešajte. Služite hladno kao predjelo.2 kašike seckanog peršuna . so i biber.Tome dodajte na kocke sečene šunke. so i biber. Ovom masom nadevajte paradajze.so po ukusu .Punjene kifle 8 kifli . majonez. Pred služenje secite kifle na kolutove. kisele krastavce.1 kutija sardina u ulju .Sve dobro izmešajte.Umutiti maslac. peršun.Dobro ih izgnječiti.250 g maslaca .sir i tvrdo kuvana jaja.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.2 kašike majoneza . Kifle izdubite i punite nadevom.1 glavica crnog luka . Sve dobro izmešajte. sok od limuna.

biber.senf.8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze.Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju . so. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom. dodajte izgnječene ringlice. sok od limuna.3 ringlice ulja .1 kašika kapra . 43 .1 kašika peršuna . Ostavite u hladnjaku do posluženja.3 kašike kesele pavlake .2 kašičice seckanih maslinki . Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom.sok od pola limuna . majonez. peršun. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.kapar. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike.100 g slanog badema .1 kašika senfa .2 kašike majoneza . Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) . Ostaviti u hladnom do služenja.350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake .solju i biberom. Služiti hladne. kiselu pavlaku. Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti).3 kašike seckanog peršuna .Malo ih posolite i pobiberite.seckanim peršunom.

1. Obarite jaja. seckan peršun. dodajte sitno seckan crni luk. Pobiberite i posolite. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.Listove blitve poparite i odstranite korenje.pola litre bistre supe .da se odvaja. Kada se kora dobro zapeče. majonez. Ostavite u hladnjaku do služenja.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.8 jaja . izgnječite.1 kašika senfa .svako presecete uzduž na pola. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni. so i biber.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana . senf. Prelijte supom.2 glavice crnog luka .1 veza peršuna .5 dcl ulja .Ostavite da se ohladi. 44 .1 šolja majoneza .Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom. Posna sarma 30 listova blitve . Poređajte u vatrostalnu činiju.100g pirinča .otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo.Izvucite žumanca.Dodajte sitno seckan peršun. Poklopite.mekan deo iz plavih patlidžana. Služiti hladno a može i toplo.

krastavce.150 g majoneza .Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.Ohladite.Dodajte 1 jaje. Ređajte red paprika.brašna . Izgnječite sir.Sve dobro izmešajte.1 dcl mleka . Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.1 kifla .Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.1 dcl ulja .isitnjenu šunku.5 jaja . od belanaca ulupajte sneg.1 kašičica senfa . biber i senf.200 g šunke . prepolovite i očistite od semena.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.Hladna torta od paprika 1kg paprika .Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju. Premažite slojem pavlake. dodajte 200 g pavlake.Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni. so. 45 . Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati. Služite toplo ili hladno. tvrdo kuvana jaja i majonez.ulja Nadev: 0. Ohladite i secite na tanke piroške. Polako zamešajte žumanca i sneg.7 jaja .biber Paprike isecite uzduž.Odvojte 2 žumanca.2 jajeta .3 kisela krastavca . Premažite tortu nadevom.2 kašike brašna . Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .400 g kisele pavlake .5 kg belog sira .red nadeva.so .

5 dcl bešamel sosa .Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.jaja so i biber.3 jajeta .so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom. Poklopite drugom polovinom.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca. so i dosta bibera. Pospite permezanom i služite toplo.pire od paradajza. Služite hladno.100 g kisele pavlake .2.50g kisele pavlake .Sameljite šunku.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.50 g permezana . Kuvajte dok masa ne postane gusta. dodajte kiselu pavlaku. Dodajte kiselu pavlaku. 46 .ali tako da oblik rolata ostane ucelo.Pomešajte sa bešamelom.izručite ga i isecite napola po dužini.6 jaja .Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju. Stavite u hladnjak 24 časa.250g šunke .1/2 l mleka . Isecite na komade.2 kašike pirea od paradajza .Rolat sa šunkom 200 g maslaca .Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.Ohladite.Kad je testo za rolat pečeno.Namažite polovinu testa. Puding od šunke 500g šunke .dodajte brašno i mleko stalno mešajući.120 g brašna .Sve dobro izmešajte.

majonez.Dodajte kiselu pavlaku.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa . kiselu pavlaku. Iseckajte na sitne kockice.100 g kisele pavlake .750 g pileće džigerice .2 kašike seckanog peršuna .100 g kisele pavlake .Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa . Služiti hladno.Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće.3 kisela krastavca . Ohladite.100 g maslaca . Sutradan nadevati rolnice.1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.3 jajeta .1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite. Umutite maslac.1 kašika ulja . Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne. 47 .Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.Posolite i pobiberite. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.200 g kravljeg sira . so i biber. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce.2 kašike majoneza .Dodajte izgnječen sir. Služite hladno.

šargarepu.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.1 list lovora . šargarepu.Nemojte staviti mnogo vode.svinjski rep . Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja. senfa soli i bibera. uvo.1/2 korena hrena .3 kisela krastavca .senf sok od pola limuna .Meso odvojte od kostiju.1 glavica crnog luka .1 svinjsko uvo . Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.3 jajeta .Ostavite da se piktije stegnu.krastavce. papke.3 šargarepe . Služite hladne uz ulje sirće i limun.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom. krastavce.200 g kisele pavlake . Piktije 1/2 kg junećeg ribića . U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja. Ostavite u hladnjaku do posluženja. Ocedite.100 g praške šunke .2 svinjska papka . Skuvajte jaja.Meso isitnite.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.jaja. 48 . Služite hladno kao predjelo.krastavce.lovor.Isecite na kolutove šargarepu.so i biber po ukusu . Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .6 šargarepa .1/2 kašičice origana .2 jajeta .Kuvano je kad voda postane lepljiva.Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .i biber u zrnu.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.2 dcl ulja .Istružite hren.jaja.Sve zalijte vodom koja je želatirana. Ispržite ih u ulju.Pospite origana i listove nane.Skuvajte šargarepu. rep.2 krompira . Obarite jaja.1 kašika sirćeta .4 kisela krastavca . Isecite na sitne kocke šunku. meso.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.Pospite struganog rena i bibera u zrnu.7 listova nane .

so i biber. dodajte žumanca.Mešajući.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.1 kašika senfa .3 jajeta .4 kašika ulja . biber i sok od limuna.100 g kisele pavlake 0.Ohladite. Služite hladno.2 dcl vina . Ohladiti.1/2 l mleka 3 žumanca .so i biber. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.dodajte brašno. kiselu pavlaku.Obarite ih u slanoj vodi.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .Služiti hladno. so.Ohladite.Sve dobro izmešajte. Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.Dodajte začin od sušenog povrća.so i biber po ukusu. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća .Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja. Ohladite.3 kisela krastavca .3 kašike brašna .1 kesica aspika u prahu .so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini. Ugrejte ulje.5dcl ulja .Umutite senf i prelijte preko tikvica.seckane krastavce. 49 .500 g pileće džigerice .sok od 1 limuna .

Marinirani mozak 500g telećeg mozga .sok od 1 limuna .so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk. Kad proključa.200g kisele pavlake .Iseckajte peršun i mirođiju. začin od sušenog povrća i so.3 dcl ulja 2 veze mirođije .Najbolje je da služite uz kavijar.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.biber uzrnu . Sutradan ocedite mozak.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.1 list lovora . limun isečen na kriške. Služite hladno.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka . U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.1/2 l vode .Posolite i pobiberite. 50 .biber u zrnu.so i biber po ukusu .spustite mozak da se kuva 15 minuta.1 limun .iseckan luk.2 dcl vinskog sirćeta .1 veza peršuna .lovorov list.Odozgo rasporedite crni luk.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.1 glavica crnog luka .prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.6 jaja .Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće. Služite hladno kao predjelo.

majonez od 3 jajeta . pečurke.ringlice i kapar. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti). Piletina sa pečurkama 1 manje pile . isecite na rezance.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.Ohladite. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode. Sutradan pred služenje isecite kriške.3 sardele iz ulja .Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun. namažite senfom.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.Ocedite i ohladite. Pečurke obarite u vodi.1 veza peršuna .1 kašika kapra .so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu. Oblikujte kupu.uvaljajte u brašno.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju . Služite hladno. Služite hladno.Oblikujte vek nu. 51 .Pobiberite i posolite.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.2 jajeta . sardele. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.1 kašika sardel paste .so i biber po ukusu Pile skuvajte. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.6 ringlica .125 g maslaca . Služiti hladno.300g pečuraka .451) Filete malo izlupajte.Sve polako izmešajte.Sitno iseckajte piletinu.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.

izvadite žumanca i napravite od njih nadev.oceđenom i izgnječenom tunjevinom.posolite i pobiberite.izvadite meso i isitnite ga.rasecite ih preko polovine.Dobro izmešajte.Izgnječite žumance.sok od 1 limuna . Obarite jaja i oljuštite ih. 52 . sokom od limuna i biberom.1 kašičica senfa . Dodajte meso od skampa.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.150g tunjevine u ulju .1 kašika kapra . Služiti kao predjelo. Sve dobro izmešajte.sok od limuna. kaprom.Ostale rastvorite. izmešajte sa sardel pastom. Skuvajte i operite pirinač.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .so i biber po ukusu Obarite skampe.ulje.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.2 kašike ulja .200g pirinča .

TOPLA PREDJELA 53 .

umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.Začinite.so. Jaja isecite uzduž na polovine.kašičica maslaca kašika tvrdog sira .Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.50g slanine .Napunite belanca sa ovom masom. Možete služiti toplo i hladno.Posolite i ostavite da se ocede.8 jaja .Polovinu stavite u sos. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C . U paradajz sos dodajte pavlaku.listovi bosiljka .0.Začinite. biber.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.Bosiljak isecite na štapiće.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.50g permezana .biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.5 l paradajz soka . Na maslacu kratko propržite brašno.100g kisele pavlake .Izvadite. Odmah služite toplo.so .dobro izmešajte i dodajte slaninu.so i biber po ukusu Izdubite paradajze.Slaninu isecite na rezance.Dodajte strugani sir.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso". Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.150g gorgonzole .1 veza peršuna . Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja . Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .Pecite 10 minuta. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom. 54 . propržite da bude reš.2 jajeta .dodajte paradajz u kratko kuvajte. Služite toplo. permezan i seckani peršun.2 kašike maslaca .150g maslaca .so .1 kašika brašna .

Pobiberite. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.Kada je omlet gotov. Na polovinu omleta pospite pečurke.kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.1 kašika ulja . Poklopite drugim delom omleta. Pospite začinom od sušenog povrća.2 kašike mleka .so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. ali ne okrećite.2 paradajza .ali ne okrećite.2 kašike mleka .1 veza peršuna .300g pečuraka .sitno seckanim peršunom i pobiberite.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .Povremeno pomalo odižite ivice.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.1 kašičica brašna .Preklopite drugim delim omleta.izručite jaja ne mešajući.1 kašičica brašna .Posolite ipobiberite.2 kašike kisele pavlake .2 kašike ulja . Omlet sa pečurkama 3 jajeta .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice . U tiganju ugrejte ulje. Služite toplo.Posolite i pobiberite. 55 .100g punomasnog sira . izručite ga na pečenu stranu u tanjir. Služite toplo.Pobirete.

Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.Preklopite drugim delom omleta.ali ne odvajajte.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.1 veza peršuna . Ohladite mešajući. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.100g suve slanine .250 g telećeg mozga . Na polovinu omleta pospite mozak.isecite na kriške.Posolite i pobiberite. Služite toplo.2.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.3 kašike mleka .1 kašika začina od sušenog povrća . Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.Kuvajte dok se ne zgusne. Služite toplo.Umutite 2 jajeta. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.isitnjenim peršunom i biberom.Stavite u vatrostalni sud.Ohladite.posolite i pobiberite.Posolite po ukusu.2 kašike ulja .1 kašičica brašna .Ne okrećite omlet.tako da rolat ostane ceo.5 dcl bešamel sosa .Propržite.2 kašike kisele pavlake .Dodajte kiselu pavlaku.250g šunke .Omlet sa mozgom 3 jajeta . 56 .Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.4 dcl mleka .Posolite.5 kašika brašna .Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.izručite jaja ne mešajući. Ugrejte ulje u tiganju.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.

Dodajte so i biber.Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.5 jaja .Pecite u pećnici na 250 C. Služite toplo. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .Ohladite.150g pečuraka .300g tvrdog sira .70g maslaca .so .1 paket lisnatog testa 1 jaje .biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.Odozgo pospite isitnjenu slaninu.4 jajeta .2 dcl bešamel sosa .200g suve slanine . Rastanjite testo.Zalijte Kiš i pobiberite.2 dcl slatke pavlake . Pobiberite.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom. 57 .izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.0.Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane. Služite toplo.Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.500g šampinjona .stavite ga u tepdiju.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima. Služite toplo.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju. Volovan sa skampima 500g skampa .300g šunke .Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.400g kisele pavlake .400g kisele pavlake .100g maslaca .5 dcl konjaka .

1 veza peršuna .2 kašike ulja .a koje pre pečenja premažete žumancetom.Pecite zajedno sa malim krugovima. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.a koje pre pečenja premažete žumancetom.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.2 kašike ulja . Služite toplo.so i biber po ukusu Rastanjite testo. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.1 veza peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća . 58 .Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.100g kisele pavlake . Služite toplo. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Na kraju umutite kiselu pavlaku.kašika začina od sušenog povrća .2 žumanceta . Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .so i biber po ukusu Ratanjite testo.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Pospite začin od sušenog povrća.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug. Pecite na umerenoj toploti.Pecite na umerenoj toploti. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. iseckanim peršunom i biberom.Na kraju umutite kiselu pavlaku.500g pečuraka .dodajte seckani peršun i biber.500g telećeg mozga . Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.

1 kašičica gustina .1dcl mleka .300g kisele pavlake . Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.Dodajte orašćić so i biber. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.Postavite posudu na poseban grejač za fondi.Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća . 59 .Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.prstohvat orašćića .1 zemička .so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.1 kašika brašna . Ispečenu tortu presecite na pola.100g maslaca .još malo dopecite.Posolite i pobiberite.Kada je gotova.6 jaja .Dodajte 50g maslaca. Služite toplo.hleb iseckan na kocke .1 dcl konjaka .so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke. 6 žumanca i100g kisele pavlake. Fondi od sira 250g sira emantalera . Poklopite tortu gornjim delom. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.Sve dobro izmešajte.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.600g šunke .250g sira gauda . uspite vino stalno mešajući.1 dcl belog vina .Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.Sipajte u sir.Kada sir počne da se topi.

stavite listove maslaca.1 glavica crnog luka . začin od sušenog povrća. sitno seckan luk.250g telećeg mozga . posolite.Ocedite mozak. sok od limuna.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta. Služite sa kriškom limuna. Služite toplo.50g maslaca .dodajte 2 dcl bešamel sosa.biber u zrnu .testo za palačinke .1 jaje . Kroketi od tikvica 4 tikvice .so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .50g permezana .so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.spustite mozak da se kuva 15 min.kašika začina od sušenog povrća .1 limun .4 dcl ulja . Kapice pečuraka posolite i pobiberite.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.Kada provri.4 dcl bešamel sosa .100g kisele pavlake .jaje.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C. limun isečen na kriške.1 lovorov list .100g punomasnog sira .Dobro ih ocedite. Služite tople.so i biber.Pržite ih na vrelom ulju.Ispecite na umerenoj toploti.sokom od limuna.lovorov list.sok od 1 limuna .Poređajte ih u vatrostalnu posudu. Špargle u šlafroku 2kg špargli . 60 .zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.Izmešajte i pravite krokete. biber u zrnu i soli.izmešajte i napunite pečurke.2dcl ulja .Zatim ih prelijte uljem.sok od 1 limuna .Dodajte izgnječen sir.1 glavica crnog luka .pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.isecite ga na kocke.dodajte pavlaku.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.

Češke pogačice od palačinki 7 palačinki . Kapice poređajte u pleh. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.50g maslaca .1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .Upotrebite samo kapice.Modlom vadite pogačice.Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Pecite u rerni 25 minuta na200 C.1dcl mleka . Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.50g permezana . 1 jajetom. Služite tople.150g maslaca .pospite permezanom i pobiberite.Između nadevajte dinstanim mesom. Služite ih tople.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.Dodajte meso i izdinstajte ga. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .2 kašike ulja .Kolutovi sa sirom 6kifli .posolite i dobro pobiberite.1 glavica crnog luka .200g kisele pavlake .posolite i pobiberite.Pospite ih permezanom. 61 .so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški. Služite ili hladno ili toplo.Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.malo seckanog peršuna.biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.2 jajeta .2 zemičke .U svaku stavite grumen maslaca.1 veza peršuna .125g maslaca .50g permezana . Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.

Služite uz tanko sečenu pršutu. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira . Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.ocedite.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.preko njega u komadu maslac. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.pobiberite i pospite aleve paprike.Kad voda proključa sipajte ulje.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .zalijte maslinovim uljem.250g pršuta . Zatim stavite sečenu blitvu.Predjelo od perinča 125g pirinča .prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .posolite i pobiberite.posolite.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.biber i so.30g maslaca . Služite toplo.2 kašike maslinovog ulja . 62 .80 g maslaca .1 veći krompir . Umutite maslac sa 3 žumanceta.strugani sir.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.3 jajeta .Ocedite ga i ohladite. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .Kuvajte krompir 10 minuta.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

Kuvajte još deset minuta.mirisno bilje.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.Dodajte biber. Prelijte preko bifteka.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.biber i sitno seckan peršun.2 veze peršuna .umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.iseckajte na jednake režnjeve. karamfilić i koru od limuna.vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo. Biftek sa mozgom 1kg bifteka .1 glavica crnog luka .80 g suve slanine .utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine . Ponovo ga propaserajte. 69 .prelijte preko mesa i služite toplo.Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.1dcl ulja .2 lovorova lista . Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.25g sveže samlevenog bibera .so .Dodajte sok od limuna i vodu.so po ukusu .kora od 1 limuna .2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.30g brašna .100g maslaca .1 supena kašika začina od sušenog povrća .Umešajte kavijar.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .sok od1/2 limuna . Povrće propasirajte.1 celer sa lišćem .povrće.3 karanfilića .2 kašike crnog kavijara .2 dcl belog vina .1 kašika vode . Dodajte začin od sušenog povrća.1 veza peršuna .

pospite prelivom.Dodajte so.limun. Biftek sa pečurkama 1kg bifteka . Pecite preko bifteka.100g maslaca .1 kašičica senfa .Biftek u crnom vinu 1kg bifteka . Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.150g sira permezana .Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.biber Dobro umutite ulje. 70 .2 glavice crnog luka .Permezanisecite na dugačke štapiće. šećer i vino.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.2 dcl crnog vina . dodajte so. Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.so . Prelijte biftek i služite. biber.20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .začin od sušenog povrća.prstohvat šećera .25g krupno samlevenog bibera .Ostavite da prokuva 2 minuta.Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.sok od pola limuna .1 dcl ulja 1 veza peršuna . Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka . Služite hladno.biber.100g maslaca . Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.1 dcl ulja .kašika začina od sušenog povrća .1 dcl ulja . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.senf i so.peršun.

File Velington 1 1/2kg govedine .2 jajeta .5dcl ulja .1.kapar. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke. 71 .da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.biber .Premažite ga uljem i senfom.a spolja da je pečen. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima. Možete ga služiti i tošlog i hladnog.kisele krastavce.0.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.5 kg bifteka ucelo .Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.so .2 žumanceta .Naglo ga ispržite sa svih strana. Rozbif 1.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.1 veza peršuna .500g lisnatog testa .namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file. a iznutra ostane krvav.Ohladite masu i izmešajte sa jajima. peršun i crne luk u prahu.2 kašike senfa . U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek. Lisnato testo rastanjite.1 kašika kapra . Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta. Rozbif mora da ostane iznutra krvav.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.3 kašike senfa .Secite tanke režnjeve.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona .50g kiselih krastavaca .Pecite da spolja bude pečen.

Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.so i biber.2 jajeta 1 veza peršuna .Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .seckani peršun.1 dcl ulja .Izmešajte jaja.Kada je Šatobrijan pečen.so po ukusu . i stalno prelivajte sokom od pečenja. 72 .2 zemičke .premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.1 dcl mleka .2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku. servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.posolite i spustite na zagrejano ulje meso.25 g bibera . Služite toplo.150g maslaca 1 veza peršuna . Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .Dodajte zemičke.so po ukusu Izlupajte.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.1 kašičica bibera . prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju. Odmah služite.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.1 glavica crnog luka .

Stavite u duguljasti pleh. Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka. 73 . Zalijte file.400g sira trapista . Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.200 g kisele pavlake .3 kašike senfa .dce kriške celera.500 g crnog luka .Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.1 list lovora .biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.sve zalijte čašom vinskog sirćeta.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.1 kašika permezana.2 jajeta .Pospite permezanom. Zasecite kriške skoro do kraja. Džumlek.Slažite tako naizmenične redove.so .so .Do pola visine zalijte bešamel sosom.1 glavica belog luka .ćevap kuvao u zemljanom loncu. Međutim ako nemate zemljni lonac. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).1 celer .Kad ste lonac napinili.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .1 čaša vinskog sirćeta . upotrebite i običan lonac.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.4 srednja krompira .Povremeno lonac malo protresite.4 korena šargarepe . kao za ražnjiće.4 korena paštrnaka .4 zelene paprike . Prirodno da se Džumlek. stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).dve-tri glavice crnog luka.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne. Služite toplo.Po ukusu svaki red solite i biberite.0.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.6 sxl bešamel sosa .

300g svinjskog mesa . isitnjen peršun.1 veza peršuna . 1.300 g jagnjećeg mesa . jagnjećeg mesa . U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.junećeg mesa.Isitnite luk. kupusa. Suva rebra operite u mlakoj vodi.1 kašika začina od sušenog povrća . i alevu papriku.Dodajte meso.U litru vode izmešajte so.300g junećeg mesa .1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.kupusa.so i biber po ukusu .Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir. paradajz ) Meso isecite na kocke. Dodajte vode da ogrezne.pa red kupusa .kupusa.pa nekoliko celih listova kupusa.500g suvih rebara .300 g kobasica . so i biber.5 dcl vode i začin od sušenog povrća.biber . kupusa. Služite toplo. kupusa.150 g sušene kobasice .2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.Zalijte vodom da ogrezne. šargarepa.kupusa. I dalje dinstajte.paprika.100g suve slanine .Još malo zajedno izdinstajte. čvaraka. Meso isecite na manje komade i usolite ga.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.kupisa. pa zalijte kupus.slanine.Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.1 šaka pirinča . kobasica.Činite to četiri dana po dva sata. Otklopite i pecite još 20 minuta.2 glavice crnog luka .slaninu i kobasicu. Ukupno 50 minuta.boranija. Dodajte povrće. Služite topao kupus uz vruću projaru.svinjskog mesa.4 srednja krompira .200g čvaraka 400 g suve slanine . kobasice na kolutove. suvih rebara.ulje so . Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .slaninu na štapiće. Ugrejte ulje i izdinstajte luk . biber.Nemojte meso mešati. 74 . Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka. Dodajte krompir i pirinač.

1 1/2 kg svežih paprika .1 kg crnog luka .crni luk na kolutove. Tome dodajte meso. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.1. Zatim stavite seckan kiseo kupus.5 kgmesa ( junetine. Kada kupus omekša.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.5 dcl ulja . alivu papriku i so. teletine ili jagnjetine ) . a paprike na polovine. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.1 kg paradajza .Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.3 glavice crnog luka . pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom.Pršulja 500g maslaca .1 kašika aleve paprike .Pržite dok meso ne porumeni.500 g kiselog kupusa . meso na manje komade. Zatim isecite paradajz na kriške. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.0. Pecite otkriveno 3 sata.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve. Dinstajte dok meso ne omekša. 75 .200 g kisele pavlake .

Dodajte prethodno kuvan kupus.biber Meso isecite na kocke.Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.2 glavice crnog luka .2 dcl bistre supe .Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .2 velika krompira sečena na šestice . Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .3 kašike blage aleve paprike .1 kašičica seckanog ruzmarina .Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.brašno.so .400 g kiselog kupusa ribanca . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.200 g kisele pavlake .2 kašike maslaca .1 list lovora .so .solju i biberom. vratite meso i služite toplo. začinite ga i propržite na maslacu. ruzmarin i pivo. 76 .1 kašika koncentrata od paradajza .2 crna luka .1 kašika maslaca .biber .umešajte kiselu pavlaku.2 kašike aleve paprike .Dinstajte još10 minuta.1 kašika brašna .Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta. zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.Sos sa svim sastojcima izmiksajte.biber. alevu papriku.sve zajrdno dobro izmešajte.Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu. Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom. Služite toplo.Zatim dodajte koncetrat paradajza.6 dcl piva .

4 dcl gušćeg testa za palačinke . poboberite.aleve paprike i kajmaka. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.1/2 kg crnog luka . namažite senfom i pospite alevom paprikom.250 g suve slanine .200 g suve slanine .senfa.Slaninu. Roštilj.2 kašike senfa . Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.100g kajmaka .200 g sremskih suvih kobasica .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća. premažitre lojem ili slaninom. odmrzne.2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju. Posolite.300 g sira trapista . pre pečenja. Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera .20 kocki bajatog hleba ( sredine ) . Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.5 glavica crnog luka . Sos poklopite i dobro promućkajte. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna. koji posolite i poboberite. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.50 g aleve paprike .1 kašika aleve paprike .2 dcl ulja .Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.da bi bili reš.Na roštilju ispecite kriške slanine.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .100 g kukuruznog brašna .prepolovljene babure i paradajz. Služite toplo uz soljačku pogaču.4 babure . sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće. 77 .

Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.žumanca i sok od limuna.Marinirajte meso sa vinom. rezanaca od filea.3 sardele . nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.Kada se zagreje. Poprašite brašnom.File isecite na rezance. Francuski kolač od svinjskog filea 1. Procedite meso.5 dcl ulja Meso operite.majčinom dušicim.sok od 1 limuna . Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom. pobiberite.2 dcl belog vina .so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite.5 kg svinjslog filea .300 g spanaća .Ostavite da stoji 6 sati.so i biber po ukusu .2 žumanceta .2 dcl belog vina prstohvat majorana .1 lovorov list . Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa. Spanać blanširajte.Stavite sloj mlevenog mesa. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa . Secite na kriške. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . majoranom.biber Očistite file.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.Rezance posebno obarite u slanoj vodi. 78 .dodajte izgnječene sardele. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa.1 kašičica majčine dušice . Posolite.250 g rezanaca . spanaća. Služite toplo.1 kašika brašna . lovorovim listom. solju i biberom. U sredini napravite mali otvor.0.4 glavice crnog luka . spanaća i završite mlevenim mesom.300 g pileće džigerice .so . Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom.100g ulja . služite toplo.1 jaje .operite i isecite na kocke.

bistru supu.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.50 g maslaca .2 dcl konjaka .Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa . operite i isecite na štapiće. Dinstajte na tihoj vatri.so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.luk(koji će se posle izbaciti).senf.1 kašika kapra .so i biber po ukusu.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu. ocedite i stavite u činiju za služenje.Zatim soli i bibera po ukusu.1 kašika senfa .1 glavica crnog luka . Za to vreme skuvajte makarone. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.2 kisela krastavca .1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.1 šolja bistre supe . ali samo da porumeni. 1 kašika brašna .250 g makarona . 79 . Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom. dodajte iseckane kisele krastačiće.Sve te prodinstajte. pobiberite i stavite konjak.100g maslaca . Posolite.200 g kisele pavlake . Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .

Odozgostavite ohlađenu masu.1 manja zelena paprika ( iseckana) .80 g tvrdog sira krupno izrendisanog . Krajeve zalepite žumancetom.Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke . meso začinite i propržite ga. 80 .1 glavica iseckanog luka .3/4 l ulja . Služite toplo.Prohladite.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.so i biber po ukusu .1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) . namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.luk i papriku.biber . Služite uz Kari.so .1 dcl rose vina .10 zrna zelenog bibera .Ukrasite testo.1 kašika peršuna .1 kašika maslaca . Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat. paradajz i vino i dalje dinstajte.Sosovi: Kari.1 žumance . zatim obložite drugom trakom.Dodajte isitnjene šampinjone. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept). Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.Dodajte sir.Stavite zeleni biber. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.Bernes i Andalus (recept ima) sosove.Zajedno prodinstajte.Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.Bernes.peršun i pikantno začinite.150 g šampinjona .

namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno. Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.2 kašide senfa .50 g brašna . 81 .1 kašika začina od sušenog povrća .5 dcl ulja .0.1 dcl ulja . sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.Peređajte u pleh i prelijte sosom.50 g korena peršuna .1 kašika brašna .so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.50 g maslaca . Napravite sos od tople vode sa majcenom.poklopite.200 g paprike(babure) .4 lista praške šunke . biberom. Zagrejte ulje. Služite odmah.1 belance .1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.1 kašičica aleve paprike . Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.100 g crnog luka .150 g šargarepe . pobiberite. Služite toplo.100 g kisele pavlake . Služite toplo. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .začinom od sućenog povrća.Dinstajte nekoliko minutta.1 kašičica majcene . stavite nareske da se prže sa obe strane.100 g celera .Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa . Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.3 kašike permazana .4 dcl ulja .1dcl vode . U pećnici zapecite 15 minuta.Dodajte vode.

Kada su pečurke gotove. Palačinke složite u vatrostalnu posudu.1 veza peršuna . Pecite u pećnici 45 minuta.8 debljih palačinki .5 dcl ulja .so . Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska . 82 . Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.zalijte ih umućenom pavlakom.200g šunke .sitno sečen peršun.Sve izdinstajte na maslacu.1 kašika senfa .1.200 g praziluka . Služite toplo. Svaku palačinku premažite po polovini. Pečurke predhodno isecite na krupne komade.1 veza peršuna . šunku.200 g kačkavalja .biber Ispeci 8 dobljih palačinki.1 kašika brašna . Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .100 g maslaca .200 g kisele pavlake .200 g kisele pavlake .Isitnite praziluk. Sužite tople.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje. pečurke.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.1 kašika začina od sušenog povrća .150 g šampinjona .300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća . biber.Prodinstaje ih na ulju.Dodajte začin od sušenog povrća.Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.

2 krompira 2 kapike ulja.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .pobiberite i zalijte uljem.kupus.150 g suve slanine .Posebno ispržite krmenadle.6 žumanca .kobasica u komadu .2 glavice crnog luka .4 kožice od slanine .red mlevenog mesa.300 g kobasica . Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .vinom i bujonom.8 jaja .1 kisela pavlaka .suva šunka u debljim kriškama .Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) . U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.300 g mlevenog svinjskog mesa . jaja i žumanca. Umutitikiselu paavlaku. Prodinstajte. 83 .Zalijte meso i kupus. Kobasice isecite na kolutove.suve krmenadle .Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji. Pecite u pećnici 45 minuta.3 šargarepe . Služiti toplo uz vruću pogaču.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.kobasice i na kraju kupus. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.2 dcl bujona .10 svinjskih krmenadli . Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.250 g suve slanine .2 dcl belog vina . red kupusa.so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.

U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.2 jajeta .Stavite odozgo list žalfije.100 g mrvica od hleba .Izmešajte sa žumancetom.16 listova žalfije . Služite ih u toploj posudi.Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .4 lista šunke .2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.posolite i pobiberite po ukusu. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.uvaljajte u brašno. zatim u jaja i na kraju u mrvice.1 dcl belog vina . Poželjno je da budu jednakog oblika.Uvaljajte ih prvo u brašno.parmezanom i začinite.Dinstajte 5 minuta.2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.100 g ulja .2 jajeta . peršunom.8 listova šunke .dodajte vino i supu.1 kašika sockanog peršuna .Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.4 lista sira trapista . Propržite rolne na maslacu.100 g mrvica . Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.1 žumance . razmućeno jaje i na kraju u mrvice. Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .4 kašike maslaca .50 g brašna .50 g brašna so i biber po ukusu . Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.Poklopite sa preostalim narescima.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.Dobro utapkajte duple nareske.so i biber po ukusu Nareske izlupajte. posolite i poboberite. Služite toplo.Zalijte rolne. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.4 kriške limuna .biber .100 g telećeg pečenja .Na svaku šniclu stavite list šunke. 84 . Plava traka 8 telećih narezaka .80 g izrendisanog parmezana so .

Pecite u pećnici 45 minuta.nekoliko zrna bibera i lovorov list.sos.posolite nareske.100 g maslaca . pospite sitno sečenim crnim lukom.Zagrejanim uljem prelijte nareske.1 dcl ulja .luk i odozgo slaninu.4 kašike limuna . Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka . peršunom i biberom. utrljajte začin od sušenog povrća i posolite. zalijte jajima i pavlakom.so po ukusu Nareske posolite. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.Dodajte paradajz .Prelijte belim vinom.10 zrna bibera .200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba . Kuvajte na umerenoj vatri.20 g senfa .2 lovorova lista .4 jajeta .U vatrostalnu posudu poređajte meso. Poređajte u vatrostalnu posudu.1/2 l kuvanog sosa od paradajza . Služite toplo. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.30 g brašna .1dcl ulja. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.3 glavice crnog luka .Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .so i biber po ukusu Izlupajte.3 dcl belog vina .pobiberite.Uvaljajte u mrvice.Slaninu isecite na rezance.poređajte nareske. 85 .1 veza peršuna . Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju. U vatrostalnu posudu stavite maslac. Služite toplo. Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .kašika začina od sušenog povrća .100 g slanine .2 glavice crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća .

1 dcl ulja .50 g mrvica od hleba .slaninu.pečurke i peršun. Dobro zamesite masu.1 dcl ulja .Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.100g praziluka .pileću džigericu.50 g maslaca . Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.2 kašike senfa .biber i so.Prohladite.izlupajte. Dodajte pirinač.100g pirinča .1 veza peršuna . senfom i pobiberite.2 jajeta .2 kašike brašna .Nareske poređajte na zagrejanu činiju.so .100g kačkavalja . Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.Izdinstajte na maslacu praziluk. Secite na režnjeve.uvaljajte u brašno. Izlupajte ga.2 jajeta .Propržite na ulju. Pirinač prokuvajte u vodi (al dente). 86 .posolite.100 g suve slanine .100 g pileće džigerice . zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.dok ne porumene.jaja.1 kašika od sušenog povrća . Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .izribani kačkavalj. Služite toplo ili hladno.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .100 g pečuraka .4 kašike limuna . Na svaki narezak stavite po krišku limuna. namažite začinom od sušenog povrća.biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.

Služite toplo.Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.Pašticada 1 kg junećeg mesa .paradajz pire i parmezan. so i biber.2 glavice crnog luka .so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.1 dcl konjaka .3 dcl belog vina .3 lista bosiljka .1 celer .malo morskog oraščića .Dodajte vino i konjak.lovorov list . šećer.1 kašičica šećera . Kada je gotovo. Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) . biberom i položite na hleb. na kolutove isečenu šargarepu. Prodinstajte. celer.2 dcl crnog vina . Umutite kiselu pavlaku. 87 .100 g slanine .4 komada Pelatija (oljušten paradajz) . Ovim prelivom zalijte meso. Kada je meso pečeno izvadite ga.3 paštrnaka . bosiljak.senfom.Na isto ulje stavite iseckan crni luk. lovorov list.1 dcl ulja . Prelijte.1 kašika senfa .2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza . izvadite meso.2 kriške hleba . a svu zelen propasirajte.Vratite meso.4 veće šargarepe . nastavite da dinstate još oko 3 sata.karanfilić.2 karanfilića .200 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb. crno vino.1 kašika parmezana . nastrugan morski oraščić. Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri. oljuštene paradajze (pelatije).

biber. okrećući ih na svaku stranu.Ponovo okrenite i ponovite postupak.Kada meso porumeni. zeleni .krupni crni.2 dcl belog vina .200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.Odozgo na srž stavite po komad maslaca.beli.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.5 kg ramsteka ucelo .Pospite iseckanim peršunom. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata. Služite toplo.Ramstek u biberu 1. Služite toplo ili hladno.1 limun .Ostavite da stoji 4 sata.kapar i sok od limuna.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.2 kašike kapra . Oso buko 2 teleće kolenice . 88 .pažljivo ga izvadite na činiju za služenje. Zatim ga stavite u duguljastu posudu.20 g bibera(zeleni u zrnu) .bujon.i kajenski biber .1 dcl ulja .1 veza peršuna .Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.100 g maslaca .Secite na tanke kriške. Kada je meso gotovo.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.1/2 bujona .začin od sušenog povrća .ulje Očistite ramstek od žilica. dodate vino.

nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju.2 jajeta .200 g brašna .Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta . Na svaki kotlet stavite po list pršute.1 dcl ulja .250 g sira gorgonzole .2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite. 89 .6 lista pršute . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite tople.100 g oraha .Namažite senfom. Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju. Uvaljajte u brašno. Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .so i biber po ukusu .50 g mrvica od hleba . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.3 dcl ulja .100 g badema . Služite toplo. Pržite na vrelom ulju sa obe strane.250 g pečuraka (šampinjona) .

Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.6 listova pršute . Slušite toplo.50 g maslaca .150 g pirinča . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno. Kada sos proključa. vino.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.6 listova žalfije . Pržite ih na maslacu.prelijte nareske. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.1 veza peršuna .2 jajeta .pobiberite i posolite svaki narezak.Urolajte. Na svaki stavite pršutu i žalfiju.so i biber po ukusu Izlupajte.Često ih okrećite dok ne porumene.50 g brašna .so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite. Ovu masu stavite preko svakog nareska. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori. Služite odmah.100 g suve slanine .200 g kisele pavlake . Naresci na rimski način 6 telećih narezaka .1 dcl belog vina .1 dcl ulja .1 kašika senfa .Prelijte umućenom kiselom pavlakom.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka . so i biber.jajima. 90 .Smanjite toplotu. Propržite na vrelom ulju.Namažite s jedne strane senfom. seckanim peršunom. Nareske izvadite na činiju za služenje.

Dobro zamesite i masu rastanjite.Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.200 g kisele pavlake .2 koluta paradajza i krišku sira.2 paradajza .Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .250 g suve slanine .4 lista barene šunke . Služite toplo.biber .Oblikujte veknu.Poređajte u vatrostalnu posudu. 91 . Peršunom.1 kašika maslaca .biberom i solju.so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.1 veza peršuna . Lažni zec 3/4 junećeg mesa . 2 jajeta. Na svaki narezak stavite list šunke.U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta. Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .5 jaja .so . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.

1 jaje . U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.1 veza peršuna . Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.Ohladite. seckan peršun. jaje. Istanjite lisnato testo.Zapecite je u pećnici 10 minuta. isečenu na koske slaninu i sir. Ohladite. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.so i biber po ukusu Izdubite kupus.Oblikujte veknu. biber. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.50 g slanine .1 kašika kapra . poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.so . Umesite mleveno meso.1/2 kg mlevenog junećeg mesa .200 g šanpinjona . Masu istanjite kao pogaču.3 šargarepe . Pecite 45 minuta na 220 c .Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .1 paket lisnatog testa . kaprom i 1 jajetom.150 g suve slanine . Iscedite ga u činiju. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca. Služite toplo. Ovom nasom napunite kupus.Premažite ga žumancetom.100 g mrvica od hleba .3 kocke supe .200 g kisele pavlake . Služite toplo.8 jaja . Kuvajte 1 sat i 45 minuta.150 g tvrdog sira .2 kisela krastavca .premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.biber.100 g pirinča .pirinač.so i isitnjen peršun.1 veza peršuna .Upakujte file. 92 .začin od sušenog povrća.1 supena kašika začina od sušenog povrća . so.50 g maslaca .biber . sitno seckanu slaninu.Dobro zamesite mleveno meso.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu. 2 jajeta. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta.

1/2 kg mlevenog mesa . Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća .50 g slanine . pospite struganim kačkavaljem.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).1 veza peršuna .1/2 kg brašna . Isecite na parčad.so . krajeve vežite koncem.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.3 kašike ulja .so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću. 93 .prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe. solju i biberom. Kuvajte 20 minuta. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.biber. Služite toplo uz kiselo mleko. Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa . seckan peršun. 1 jajeta. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta. stavite u čistu krpu.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.200 g kačkavalja . Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.3 jajeta .Razvucite jufku kao za rezance.te polovinu stavite u posudu.vode i soli.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .1 dcl ulja .1/2 kašičice praška za pecivo .2 kocke supe . pirinač i posolite po ukusu.4 jajeta .30 g pirinča . Služite tople ili hladne.6 dcl vode . spustite u ključalu vodu. sitno seckanu slaninu.poređajte pljoštimice.Zavijte testo kao štrudlu.3 kašike brašna .Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.0.prstohvat praška crnog luka .

Ohladite i dodajte 1 jaje.so i biber po ukusu .ulje. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.senf. kapar.Tatarski biftek 3/4 bifteka .alevu papriku. polovinu mesa.1 dcl ulja . Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .50 g ajvara .200 g kisele pavlake .sok od 1 limuna .1 glavica crnog luka .3 jajeta .10 g aleve paprike . 94 .300 g mlevenog junećeg mesa . Služite sa prepečenim hlebom i maslom.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.Ponovite postupak i završite sa kupusom.12 veze peršuna .meso.5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.sitno seckan krastavac.1 kašika senfa .sok od limuna. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.ajvar.1 kiseli krastavac .Dodajte žumance.jajima i mlekom. konjak.1 kašika kapra .so.1 dcl mleka .100 g slanine . U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.biber. Sve dobro izmešajte.2 glavice crnog luka .so i biber po ukusu Kupus isitnite. so i biber.0.1 žumance .300 g mlevenog svinjskog mesa . Posebno propržite na ulju glavicu luka.5 dcl ulja .0.

kiselu i slatku pavlaku. Služite toplo uz kiselo mleko.200 g suve slanine .biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.tikvice i plavi patlidžan. začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.400 g mlevenog junećeg mesa .Mapunite ih dinstovanim mesom.Umutite jaja.Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .3 srednja paradajza .1 veza peršuna .1 kašika ulja . pirinčem i začinom od sušenog povrća.krompir. zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .6 manjih tikvica .3 manja plava patlidžana . 95 .2 dcl slatke pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća .Sve poređajte u vatrostalnu posudu. Služite toplo.so .200 g kisele pavlake .paradajz.meso i odozgo drugu polovinu kupusa.3 babure . Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća. Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .3 srednja krompira .1 dcl ulja . Nalijte vodom da ogrezne. U šerpu stavite pola kupusa.50 g pirinča .12 listova blitve . pobiberite i zalijte pripremljen kupus.100 g suve slanine .Posebno izdinstajte meso. Očistite i izdubite paprike.3 jajeta .Od poparenih listova blitve napravite male sarme.so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.1 supena kašika začina od sušenog povrća . U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .

mrvice hleba.300 g mlevenog junećeg mesa .oljuštite i isecite na kolutove.1 glavica crnog luka . Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c. stavite polovinu krompira. dodajte sredinu od patlidžana.2 dcl mleka .1 kašika mrvica od hleba .jaje i seckan peršun.so i biber po ukusu Krompir skuvajte.1 kg krompira .Ocedite. zatim meso i opet krompir. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. 96 . ohladite i izvadite kašičicom sredinu. kiselu pavlaku i mleko.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.3 jajeta .mleka i jaja.1 dcl ulja .oljuštene parakajte. Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.Propržite na zagrejanom ulju.200g kisele pavlake .1 veza peršuna . Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana . Izdinstajte meso sa seckanim lukom.solju i biberom.250 g mlevenog svinjskog mesa . Vatrostalni sud namažlite uljem.50 g maslaca . Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.4 paradajza .Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa . Razmutite jaja. Izmešajte.

Poređajte ih u vatrostalnu posudu.2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka . iseckan crni luk. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .poboberite.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.5 dcl ulja .1 jaje .so i biber dobro zamesite.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu. kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.3 kašike kiselog mleka biber. Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.1 veza peršuna . prelijte bešamel sosom. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa . 97 .1 dcl mleka .4 dcl sosa od paradajza .4 dcl bešamel sosa Mleveno meso. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.50 g parmezana .0.Prelijte ih jednim delom sosa.namazanu maslinovim uljem.Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana . seckan peršun.50g parmezana (nastruganog) .so Mleveno meso posolite. propržite na vrelom ulju s obe strane. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).Pecite na toplom ulju sa svih strana.1 glavica crnog luka . Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.350g mlevenog junećeg mesa . Služite toplo. Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala. Služite kao predjelo. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka.1 kifla . Pravite male kuglice.ulje.stavite jaje i dobro izmesite.0.so i biber po ukusu .5 dcl maslinovog ulja .1 dcl ulja . pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.jaje.4 jajeta .

dodajte mleveno meso. alevu papriku i sitno seckanu slaninu. nalijte vodom i poklopite. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.Po ukusu: najkvirc . Služite tanko sečeno kao predjelo.kimon .so . začin od sušenog povrća. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.4 lista lovora . zatim red sarme.Presujte daskom do debljine 2 cm.1/2 kg junećeg mesa . Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa . razmućenu kiselu pavlaku.biber .Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.Taština sarma 2. so .tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.200 g suve slanine .1 kašika aleve paprike .1 veza peršuna . Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.80 g pirinča ."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.2 dcl kisele pavlake .biber. U očišćene listove kupusa zavite male sarme. red seckane kobasice.1/2 kg svinjskog mesa .1 kašika začina od sušenog povrća . pirinač.2 dcl ulja . Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije. Stavite u pećnici.3 jajeta 200 g suve kobasice . red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk.5 kg kiselog kupusa . 98 .tucana paprika . Može i na roštilju ili u kajgani. Ostavite u hladnjaku da prenoći.1/4 junećeg mesa . Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora. jaja.1/4 svinjskog mesa . desetak zrna bibera.ponovo red sarme.200 g crnog luka . Ovaj recept je star više od jednog veka.

U većim komadima uvaljajte ga u brašno.4 jajeta . Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .pospite začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .1. umućena jaja i u mrvice. Sve dobro izmešajte.50 g brašna .Pospite ga začinom od sušenog povrća.1 limun Mozak operite i očistite.100g maslaca . Služite toplo. Služite toplo.2 veze peršuna .so i biber po ukusu Mozak očistite. Mozak očistite. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku.Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. operite i izrežite na krupnije parčiće.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga .2 jajeta .0.2 zemičke .bibera po ukusu (treba više bibera) .2 kašike začina od sušenog povrća .50 g mrvica od hleba .so i biber po ukusu . Kuvajte 45 minuta.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.5 dcl ullja.soli po ukusu .operite i prosušite. Služite ga sa tankim kolutovima limuna. seckan peršun i pobiberite.20 g mrvica od hleba . Stavite mozak u toplo ulje. Kalup za puding namažite maslacem. Pržite ga na vrelom ulju. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .5 dcl mleka . 99 . so i biber. Služite toplo. Dinstajte 20 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu.

Dodajte žumance.1 dcl ulja .100 gkisele pavlake . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c . Ovu masu prepržite na ulju. kiselu pavlaku.50 g ulja . dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe.1/2 zemičke .so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.100 g mrvica od hleba .1 kašika začina od sušenog povrća . 100 .100 g brašna . Kad omekša. Vatrostalni sud namažite maslacem. Pržite na vrelom ulju.biber po ukusu .Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča . Poslažite red prepremljenog pirinča.zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu.Izmešajte. Pohovan jezik 1 goveđi jezik .200 g kisele pavlake .1 glavica crnog luka . Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno. Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka. skinite kožicu i odsecite krajeve.1 žumance . umućena jaja i mrvice.50 g slanine . začin od sušenog povrća i biber.10 g maslaca . Propržite slaninu i kobasice.Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika. kiselu pavlaku. red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja. pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca.1 veza peršuna 1 dcl mleka .2 jajeta .1 veza peršuna 100 g kobasice .4 jajeta . sitno seckan peršunov list.3 kocke supe .1 kocka supe . U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje.30 g parmezana Propržite pirinač na ulju.

250 g ovčijeg sira . krompir. Sve dinstajte 1 minut.0. Posebno propržite isitnjenu slanunu.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju.3 glavice crnog luka . Obarite u vodi i soku od limuna.1 dcl ulja .Gročanska kajgana 8 jaja . Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama.1 dcl soka od paradajza .biber. Ređajte plave patlidžane. masu od viršli.150 g suve šunke . 101 .5 dcl ulja . Pospite parnezanom.150 g suve kobasice . Prepržite na ulju sitno seckan crni luk.3 paradajza . Dodajte iseckan crni luk. Krompir oljuštite i isecite na kockice. Procedite.1 glavica crnog luka .500 g viršli . Služite toplo. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. so i kiselu pavlaku. Sve dobro izmešajte.3 jajeta .Procedite. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza. na kolutove isečene viršle.sok od pola limuna . Ponovite postupak. dodajte paradajz.200 g kisele pavlake .Obarite.so po ukusu . Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir. šunku i kobasice. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber. Stalno mešajte. Pecite u pećnici 45 minuta.30 g parmezana .so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice.150 g suve slanine .500 g krompira . Grčki đuveč 4 plava patlidžana . Služite toplo uz pogaču. Dodajte jaja.4 babure . Kada su jaja skoro pečena.20 g mrvica od hleba . sitno sečen i bez semena.

Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat. 2 jajeta.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke. Topite ga i kada je napola otopljeno. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.Šargarepu isitnite.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.5 jaja . propržite.Dobro promešajte. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.5 kašika začina od sušenog povrća . zatim polako izmešajte iznutrice.slaninu. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice. Isecite maramicu u manje kvadrate.2 dcl slatke pavlake .Ohladite i isitnite na kocke.1dcl ulja .1 svinjski jezik . Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . Podvežete u male kobasice. peršun.1/4 l slatke paprike . Ohladite ih.150g pirinča .1 veza peršuna . Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.200g kisele pavlake . koji se prži dok ne postane mekan.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.Slaninu isitnite. dodajte sitno seckan luk.šargarepu.150g suve slanine .4 šargarepe .3/5 l sveže svinjske krvi . 102 .6 kašičica soli .Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala . so i biber. Dodajte krv.Najukusnije su pečene.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.400 g crnog luka .pirinač. Pobiberite.

Služite toplo. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .200 g suve slanine .5 dcl ulja . Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem.2 kašike začina od suvog povrća . 103 .1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta. Služite toplo uz senf ili sos od rena.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.so ibiber po ukusu . Pecite ih u pećnici 20 minuta.0.Debreciner na češki 6 komada debrecinera .2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju.Džigericu. predhodno iseckanu na štapiće. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća. pa će izgledom pružati efektan oblik.2 veze peršuna . Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

150g mrvica hleba . začin od sušenog povrća. mrvice. jaja.Pohovano pile 1pile . pa je smanjite. u jaje i na kraju u mrvice. Punjeno pile 1 pile . Dodajte džigericu.50 g mrvica od hleba . Posolite i pobiberite.150 g pilećih bubaca .2 jajeta .150 g pileće džigerice . U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje.Ohladite. Pecite najpre na jakoj toploti. i 50 g sitno sečene slanine. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. Sve dinstajte 15 minuta. Celo pile spolja osolite.1 veza peršuna . Izmešajte piletinu. Ukrasite tankim kolutovima limuna.2 jajeta . 105 .1 kašika ulja . Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud. so i dosta bibera. Dodajte kiselu pavlaku.seckan peršun. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.150 g brašna .1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.100 g kisele pavlake . Svako parče uvaljajte u brašno.so i biber po ukusu (krupnno mleven). pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća . Sve izmešajte i nadevajte pile. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti.100 g suve slanine .3 dcl ulja .Stavite u cediljku da se ocedi.

so . biberom. Služite toplo uz testo. Pecite još 15 minuta.300 g pečuraka (šampinjona) .pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike. Služite toplo. Pecite još15 minuta.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile .1/4 kašičice origana . zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Pileće belo meso sa pečurkama 0. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole.1 kašika maslaca . Posolite. alevom paprikom. Pecite u pećnici 30 minuta.1 kašičica crnog luka u prahu .1 veza peršuna . 106 .2 dcl slatke pavlake .1. Malo dinstajte.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Izdinstajte meso poprašeno lukom.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance.1 kašičica aleve paprike .5 kg belog mesa . Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. biber i alevu papriku.150 g parmezana .100g šampinjona . Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. Dodajte iseckane pečurke.100g kisele pavlake . Sve prokuvajte 3 minuta. Okrenite komade pileta.1 kašičica aleve paprike .5 dcl ulja . Dodajte slatku pavlaku.origanom. pospite solju.

1dcl ulja .2 kašike začina od sušenog povrća . Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku. Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti. Pecite svaku stranu po 5 minuta.so i biber po ukusu Operite posolite. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke. Služite odmah.2 kašike pirea od paradajza .500g pečuraka (šampinjona) . Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju. 107 . Cipljona tabaka 2 mlada pileta . Služite toplo.150 g maslaca .Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti.luk strugan na rendetu. Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni.biber i so. Odozgo stavite dinstane pečurke. biber i seckan peršun.Pile sa pečurkama 1 pile .Dodajte so. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. Umešajte u limunov sok.100 g kisele pavlake .2 glavice crnog luka .1 veza peršuna .sok od 4 limuna .1/2 kašikice sitnog duvana .2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola. Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju.

Deo krilca.150 g maslaca .1 veza peršuna .blago udarajući tučkom. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah.100g kisele pavlake .Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . 108 . Držite je na toplom.2 dcl ulja . Na sredinu mesa.5 dcl bešamel sosa . uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. Poklopite meso prema sredini preko maslaca. Kotlet uvaljajte u brašno. dodajte bešamel. Služite toplo. odakle je izvađen file. mali batak.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.100 g mrvica od hleba .100 g brašna 2 jajeta . Izvadite piletinu. Dodajte pečurke i 0. Pečurke dinstajte u pilećem soku.1dcl konjaka 1. kiselu pavlaku i preostali konjak. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. izmešajte sa alevom paprikom. Propržitre na maslacu.500 g pečuraka ( šampinjona) .skinete meso sa koske.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. za koji će se meso i zalepiti. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. Pile u krem sosu 1pile . posolite i pobeberite. Posolite i pobiberite.100g maslaca .kašičica aleve paprike .koji se i sam lako odvaja. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Rastanjite meso.5 dcl konjaka.

zalijte uljem.Pile u limunu 1 pile od 1.1 limun za ukras . Pobiberite.5 kg . Limunovu koru isecite na tanke rezance.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. Služite toplo. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne.1 veza peršuna .2 kašike ulja 1 kašika gustina . Ugrejte mleko sa kajmakom. osušite i začinite pile. dodajte malo vode i glavicu luka.so . ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša.3 kašike maslaca . Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos. 109 .2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite. ostavite da se prohladi i isecite na komade. Pile u kajmaku 1 pile . pobiberite i posolite.2 limuna . Sok od limuna stavite na vatru da provri. Služite toplo. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. Zalijte ga uljem. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu.1 dcl belog vina . dodajte začin od sušenog povrća. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. Operite limune i oljuštite ih.400g kajmaka . dodajte vino i kuvajte 8 minuta. Izvadite pile. Dodajte hladan maslac i seckan peršun. Stavite ga u posudu za pečenje.1 kašika začina od sušenog povrća .malo ga prokuvajte.Posolite i pobiberite.biber.3 dcl mleka .

1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka .Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći. Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.600g blitve .400 g paradajz Pelati (bez soka) . Ispecite volovan ( recept br.1 l bistre supe . beli koren isecite u štapiće.1 veza peršuna .4 žumanceta .so . Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo). Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa . Posolite i poboberite. Zalijte pripremljenim sosom.listovi maslaca Blitvu očistite.500 g kisele pavlake .aleva paprika .150 g somborskog ili turijskog sira .200 g maslaca .2 kašike brašna . umešajte žumanca i kiselu pavlaku.Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa . dodajte peršun.promešajte sa blitvom i piletinom. pospite parmezan i stavite maslaca.muskat .Paradajz isecite na četvrtine. Nalijte supom.Sve skuvajte u slanoj vodi.so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade.Dodajte seckane zelene začine. Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta.150 g kisele pavlake . Izbacite peršun. ocedite i ohladite.sok od 1 limuna .2 kašike začina od sušenog povrća . Služite toplo. Posolite i pobiberite.1 kašičica seckanog bosiljka .Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .2 kašike ribanog parmezana .10 manjih glavica crnog luka .2 manja pileta .1 kašika seckanog peršuna . operite.2 jajeta . začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite). 83 ) prečnika 30 cm. Dodajte seckani luk i prodinstajte. 110 . Pola blitve (list) isecite u rezance. kiselu pavlaku i somborski sir. spustite piletinu i pržite 15 minuta.dodajte masu u prokuvajte.biber . Odmah služite. Izmešajte jaja.

Umutite ulje. 111 . Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. Umešajte 2 kašike ulja.Marinirano pile na žaru 1 pile .1.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku. limunov sok i biber.1 struk ruzmarina . Odmah služite. Pecite piletinu bez ulja.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata. Pile na floretinski 1 pile .Ispendlujte meso. seckan ruzmarin.1 veza peršuna .sok od 1 limuna .5 dcl ulja .2 glavice crnog luka .lovorov list.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) . seckan peršun.sok od 2 limuna . odnosno očistite meso od kostiju.1 limun . Rukom oblikujte pileće nareske. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće. sok od limuna.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.1 list lovora . seckan luk. Služite uz tanke kolutove limuna.2 kašičice krupno mlevenog bibera .Posolite i pobiberite.so po ukusu Pile operite i isecite na komade.2 dcl ulja .

2 pileće džigerice .2 kašike ulja .drške od pečuraka.1 dcl bistre supe . Gotove piliće izvadite i isecite na komade. Služite toplo. iseckan crni luk. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. dodajte meso.200 g maslaca .2 glavice crnog luka .200g kisele pavlake .5 glavica crnog luka . Odvojte drške od pečuraka .500 g pečuraka (šampinjona) .250 g suve slanine .1 veza peršuna .3 jajeta . U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta. Služite toplo. so i biber. Dinstajte poklopljeno 30 minuta.Pile na gostioničarski 2 pileta . Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca. iseckan peršun. origano.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. so i alevu papriku.so i biber po ukusu Piliće operite. Umutite 3 žumanceta. Dodajte komade pileta. pileću džigericu. Pecite oko 45 minuta na 250 c . Sameljite slaninu. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem. Dodajte malo vode.250 g mlevenog svinjskog mesa .1 kašika aleve paprike .Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. posolite i pobiberite.Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana .2 jajeta . Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . 112 . sitno iseckajte. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. cimet.jaja. dalje dinstajte dok meso ne odmekne.

5 limun .5 supena -kašika brašna .1. alevu papriku i brašno.1. Ovim sosom prelijte piletinu. Uvaljajte u brašno i jaja. biberom i sokom od limuna . ostatkom kisele pavlake. Meso posolite. Pileći suvi pačrikaš 1 pile . Dinstajte 10 minuta.1/2 kašičice brašna . Dinstajte dok meso ne omekša.100 g gorgonzole .2 paradajza .1 paprika (babura) . pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom.1 dcl slatke pavlake . Pile operite i isecite na komade. biber i so.1 jaje .so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran.mirođija . Umutite supu sa slatkom pavlakom. seckanom mirođijom.100 g kisele pavlake . Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.1. Začinite solju. origano.1 dcl ulja .5 dcl pileće bistre supe . Služite toplo. Stavite piletinu na uprženi luk.oljuštene paradajze. 113 . Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom.1.Kratko prokuvajte. dodajte papriku.1 glavica crnog luka . biberom i sokom od limuna .Pileći filei u sosu 0.1/2 kašičice aleve paprike .200 g crnog bibera . U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna. Dodajte 2dcl tople vode.so .1/2 kašičice origana .5 kg belih pilećih filea . Služite toplo.5 dcl ulja .biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna .

pobiberite. red mesa.so i biber po ukusu Piliće operite. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. Kada je prase pečeno. Maslacem podmažite pleh. dobro usolite. a drugu veličine pleha u kome ćete peči. Odozgo poslednji red treba da su rezanci.2 kašike začina od sušenog povrća . Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. 114 . piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše.Pile u prasetu 2 pileta . zatim red rezanaca. Stavite nekoliko listova maslaca.2 kašike ulja . Kada pečete prase na ražnju. izvadite piliće i služite ih tople. Razvucite 2 jufke. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku.200 g suve slanine . pa stavite koru od testa. Jednu jufku isecite na rezance. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. Skinite meso sa kostiju. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti.

Procedite i ohladite. 115 .200 g kisele pavlake .Kvrguša 1pile . Služite toplo. Papriku izblanširajte u slanoj vodi.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR .Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta.400 g kisele pavlake . Poređajte komade piletine. Zamesite gušće testo za palačinke. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. debljoj alu.1 crvena paprika . U jakoj . Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . Začinite.Posolite i pobiberite.1/2 l gušćeg testa za palačinke . U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. Pečurke potopite u vodu 30 minuta. sečeno na kriške.2 kriške šunke .2 kašike seckanih oraha .foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom.so . Služite hladno.biber. Ohladite.100g maslaca .so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom. Dobro upakujte sa svih strana. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. Malo ih prosušite i iseckajte na komade. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu.

1 kašika začina od sušenog povrća . ali da krajevi testa prelaze strane pleha. Ugrejte ostatak ulja. Služite toplo. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa .so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. Zatim dodajte pileću džigericu.2 kocke supe .Stavite nadev. Nalijte 1/2 l vruće vode. Služite toplo uz parmezan i soja-sos.1 kašičica kapra .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.1 glavica crnog luka . Pecite u pećnici 30 minuta. ucelo glavicu luka. šećer.Pilav 1 pile .Pilav je gotov kad ispari voda. Rastanjite testo. seckan peršun.1 veza peršuna .jaja.40 g šećera . Dinstajte na umerenoj toploti. Izdrobite kocke supe.2 dcl ulja .10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog).100 g parmezana .2 dcl mleka . Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja.300 g pileće džigerice . Stavite ga u podmazan pleh. zrna zelenog bibera. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene. posolite i pobiberite.250 g badema . posolite i poboberite. so i biber. Sve dobro izmešajte.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac.2 kašike soja-sosa .5 jaja .3 žumanceta . Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti. propržite pirinač.2 kifle . kapar.250 g maslaca . dodajte meso. Dodajte začin od sušenog povrća.250 g pirinča . 116 .žumanca.

5 dcl konjaka . Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta.začin od sušenog povrća. Propržite na tanke listove slaninu.1. Služite toplo.1 dcl ulja .1 veza peršuna . Pijano pile 1 pile .200 g kisele pavlake . Služite toplo. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća.150 g suve slanine . 117 . kapar.150 g suve slanine . Posolite i pobiberite. propržite sitno sečenu slaninu.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.2 dcl belog vina . so i biber.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca .dodajte seckan peršun. origano. seckan peršun. vino. Dinstajte još15 minuta. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite.kašika začina od sušenog povrća .1/2 kašičice origana .2 dcl belog vina . Ugrejte ulje.0.5 dcl ulja .1 kašika kapra .2 kašike začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . vino i konjak. Kada je meso omekšalo. Dodajte srca.

Kuvajte posle ključanja 10 minuta. Služite toplo. Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem.1 dcl ulja . seckane masline i vino. Dinstajte 10 minuta.2 karanfilića .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna.1 dcl belog vina .1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Petla operite. ruzmarin.2 lovorova lista .1/2 limuna . origano. Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša.Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu. Propržite ga na ulju dok ne porumeni.1/2 kašičice origana .1 struk ruzmarina . seckan peršun.kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade.3 šargarepe .100 g brašna .1 lovorov list . 118 . pobiberite. Dodajte lovor.biber u zrnu .100 g maslaca .8 strukova mladog crnog luka . dodajte vino. Propržite na ulju sitno seckan luk.250 g pečuraka . Posolite.1 dcl maslinovog ulja .2 glavice crnog luka . paradajz. pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.1 veza peršuna . Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta. Služite toplo. isecite na komade i prosušite.1 glavica crnog luka . Dodajte seckan crni luk i šargarepu.1 dcl konjaka .20 crnih maslinki .6 dcl belog vina . lovor.veza peršuna .Pijani petao 1 petao ( 2 kg) . seckan peršun. soli i bibera (dosta bibera).

maslinke i kačkavalja.2 dcl ulja . Nastružite kačkavalj.1 limun . Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. Uvaljajte u brašno. Služite tople.100 g zelenih maslinki . Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. Služite uz kolutove limuna. maslinke i kačkavalj. Istucite ih.2 dcl ulja . Kada su naresci prženi. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće.200 g sira trapista 3 jajeta . 119 .100 g sira kačkavalja .150 g pršute .80 g mrvica od hleba . Posolite i pobiberite.150 g mrvica od hleba . Drugom polovinom preklopite.100 g brašna .so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. Izmešajte mrvice.100g brašna .1 limun . Pržite na vrućem ulju. jaja.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . prelijte ih limunovim sokom.2 jajeta .so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. i mrvice. Umutite jaja. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi . posolite i pobiberite.

2 kašike začina od sušenog povrća . začinom od sušenog povrća i namažite uljem. utrljajte. i paštrnak. To isto samo malo drukčije 1 ćurka .200 g suve slanine .2 dcl ulja .biber po potrebi Operite. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja. biberom i začinom od sušenog povrća.1 paštrnak .Zalijte je uljem.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince. dok se ne prosuši. Dolivajte mlakom vodom po potrebi.4 dcl mleka .Utrljajte solju. prosušite ćurku. Potopite 5 minuta u vruće mleko.1 jaje . Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode.500g mlinaca krupnih . Pečenu ćurku izvadite iz soka. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo.1 celer . U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope. Izlomite mlince na veće. prosušute.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance.Spolja je namažite senfom.mlake vode po potrebi .so po potrebi Ćurku operite.2 dcl ulja . Mlinci: Od brašna jajeta.kašika začina od sušenog povrća . Usolite je i pobiberite.2 kašike senfa .Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke. celer. Služite toplo.so po potrebi .Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja.3 šargarepe . Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom. nepravilne komade. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. 120 . Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg .

džigerica. i srce od patke 100 g kisele pavlake . biber. 121 .2 dcl belog vina . sitno isečenu džigericu. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu.Nadenite patku.useskan peršun. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog.300 g maslinki . U ulju izdinstajte seckan crni luk.Zalijte sokom od pečenja. Isecite patku na komade. konjak.5 kg .300 g rezanaca .3 kašike živinske masti . kiselu pavlaku.1 kašika začina od sušenog povrća . biberom i začinom od sušenog povrća. Dodajte iseckane maslinke.2 dcl ulja .2 kašike začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. seckan peršun.1 dcl konjaka .1 glavica crnog luka . Sve dinstajte još 1 sat.3 dcl bistre supe .bubac i srce. kuvana rezanca.200 g maslaca 200 g suve slanine .2 jajeta . alevu papriku i začin od sušenog povrća. a ostatak ostavite da se služi uz nju.Patka Nisoaz 1 patka do2. Služite toplo.1 veza peršuna .5 kg . vino i ostatak supe.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite.Dodajte jaja. so i biber. Utrljajte so.1 kg paradajza 1 veza peršuna . Pecite patku 3 sata na 220 c.250 g pečuraka . oljušten i isečen paradajz. U utrobu stavite slaninu u kriškama.1 kašičica aleve paprike . okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali. bubac.Namažite je maslacem.Sve izmešajte. Dobro je premažite uljem. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat. Utrljajte solju. Patka sa rezancima 1 patka oko2. Služite toplo.

1 veza peršuna .Pecite patku još 40 minuta.origano i maslac.5 dcl belog vina .5 kg .Izvadite patku i držite je toplom. Na maslacu izdinstajte luk.1 dcl konjaka .pečurke. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti. 122 .dodajte so.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica. Služite toplo.2 kašike brašna . Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.150 g maslaca .1 dcl ulja .prstohvat origana . Spustite proprženu patku.dodajte džigericu. U preostalu masnoću dodajte brašno. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne. isecite je na komade.300g maslinki . paradajz-pire i umutite sa supom. Umutite vodu i brašno.1 list lovora .1 kašika paradajzpirea . vino i paradajzpire.2 kašike pirea od paradajza .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.1 kašičica aleve paprike .biber. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.Pecite u pećnici 3 sata na220 c. okolo ukrasite maslinkama. Kada je patka ispečena.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka .Patka sa maslinkama 1 patka 1.5 dcl bistre supe . biber. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c. začin od sušenog povrća i namažite uljem. prelijte sosom i na kraju konjakom.kašika začina od sušenog povrća . zalijte džigericu i pečurke. dodajte seckan peršun.lovor.2 kašike brašna 50 g maslaca .200g pačije džigerice .100g suve slanine .utrljajte so.1. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .1 dcl vode .

biber i premažite je uljem. Meso isitnite u komade kakve želite da služite.250 g kisele pavlake . Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući. Dodajte sirće.1 kašikabibera u zrnu . biber i so. Zalijte ga pacom. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom.Leti ostavite meso u pacu 2 dana.4 kašike mrvica od hleba . Izvadite meso.Punjena guska 1 guska do 2 kg . Dodajte jaja.2 zemičke .1 kašika od sušenog povrća . Služite toplo sa nadevom. Ohladite. dodajte 1. Zec u lovačkom sosu 1zec .2 lovorova lista . a zimi 4 dana.1 jabuka .3 dcl ulja. paštrnak.1 kašičica brašna . crni luk.1 dcl vinskog sirćeta . Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove. mrvice. peršun.stavite ga na ugrejano ulje .2 dcl mleka . Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.5 šargarepa . Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom.1 kašičica šećera .400 g telećeg mesa .1 glavica crnog luka . lovor. Ugrejte ulje.3 glavice crnog luka .Svaki dan prevrćite komade mesa.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu. 123 . jabuku i luk.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so.so i biber po ukusu pac: 5 l vode .5 paštrnaka . Zeca očistite i isecite na veće komade.1 limun . Zašijte da ne ispadne nadev. Kada je meso odstojalo.1 dcl ulja . Stavite gusku u vatrostalnu činiju. so i biber.zemičke prethodno potopljene u mleku. šećer i napravite svetlu zapršku. začin od sušenog povrća. dodajte brašno. Na mašini za meso sameljite teletinu.Kuvajte dok zelen ne omekša. Vratite meso i kuvajte 10 minuta.3 kašike brašna . Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah.Dinstajte 20 minuta.2 dcl belog vina . Zalijte je vinom i pecite još 1 sat.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta.2 jajeta .prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca.

začin od sušenog povrća. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c .2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa .3 glavice crnog luka . Služite toplo. utrljajte so. Služite toplo.3 dcl ulja .Zec pečen Leđa i butovi od zeca . zalijte uljem.5 dcl konjaka . Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. U vatrostalni sud stavite meso. glavicu luka.1 glavica luka . Spustite osoljene i poboberene fazane. Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.150 g suve slanine . so i biber.so i biber po ukusu Operite i presušite meso.3 dcl bistre supe .1. biber. 124 .100 g maslaca .100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta.300 g kisele pavlake .naglo ih pržite sa svih strana da porumene. Zatim dodajte konjak. Fazan sa konjakom 2 fazana . supu.150 g suve slanine . Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

1. Služite odmah. predhodno ugrejanu. Na to dodajte oceđen topao pirinač.sok od 1 limuna .2 kocke supe . so i biber.so po ukusu . Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.Dodajte slatku nelupanu pavlaku. slatku neulupanu papriku.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.so po ukusu .2 kašike sosa Vorčester . Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča. dodajte pire od paradajza.Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča .5 slatke paprike . Pospite parmezana.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.sok od 1 limuna . Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .1. Polako izmešajte.200g gorgonzole . Na pari istopite maslac. 131 . Služite odmah.3 kašike parmezana .5 dcl slatke pavlake .Vorčester. posolite i pobiberite.150 g maslaca . prethodno zagrejanu.100g maslaca . Sve izmešajte.100g pirea od paradajza .2 kocke supe .

so i biber.50 g maslaca . Dodajte šećer.750 g paradajza .2 dcl mleka . Ostavite na stranu. Pomešajte i nadevajte patlidžane. Umutite 50 g maslaca. biber i ulupani sneg od 6 belanaca. Kad je puding gotov. so. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. 6 žumanca. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem. očistite seme i isecite na kriške. propržite sa obe stuane na ulju.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. Služite toplo.1 dcl ulja . zalijte ostatkom paradajza. polovinu paradajza. Puding od spanaća 300g spanaća .50 g parmezana .biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. Kuvajte na pari 45 minuta.200 g belog hleba . seckan peršun.6 jaja . spanać. Propržite seckani luk na maslacu. Izvađeno meso izgnječite. Pržene patlidžane izdubite. Dinstajte 30 minuta. dodajte oceđen pirinač.so po ukusu .1/2 kašike šećera .100g mrvica hleba .so po ukusu .1 glavica crnog luka . Služite toplo. kiselu pavlaku. dodajte paradajz. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. Pirinač skuvajte u vodi.1 veza peršuna . koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba.100 g maslaca .biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen.100g pirinča . Oljuštite paradajz.250 g kisele pavlake . 132 .

100g mrvica hleba .so po ukusu .150 g kačkavalja .100 g maslaca . oljuštite ga i izgnječite.80 g mrvica od hleba . Kuvajte na pari 40 minuta. Umutite 100 g maslaca.4 jajeta .150 g maslaca . Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta. Ohladite ga i iseckajte sitno. so. Kuvajte na pari 40 minuta.biber po ukusu Skuvajte krompir.biber i ulupani sneg od 4 belanca.1 dcl mleka . Služite toplo. mrvice natopljene u mleku. 70 g mrvica.biber i sneg od 4 belanceta.4 jajeta so po ukusu . Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama. 133 . Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . Modlu za puding namažite maslacem.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. 4 žumanceta.100 g šunke . nastrugan sir. so.Puding od karfiola 1 karfiol . Kada je puding gotov. Sve dobro izmešajte.Dodajte krompir. Služite toplo.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte. seckanu šunku. pospite mrvicama i sipajte masu.

i biber.so. Odmah služite.2. Pobiberite.Izmešajte i pospite krastavce. Kuvajte 40 minuta na pari. pospite bosiljak. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju.Sve dobro izmešajte.prstohvat origana .so po ukusu . 4 žumanceta.5 dcl ulja . Služite odmah.2 dcl kisele pavlake . oljuštite ga i izgnječite.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.250 g pečuraka .492) . umutite kiselu pavlaku.5 dcl bešamel sosa (recept br. Svaki krompir posolite po ukusu.1 veza peršuna . Odmah služite uz punomasni sir i kajmak.100 g maslaca . Napravite sos bešamel. origano.biber po ukusu Skuvajte krompir. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju.so po ukusu Operite krompir. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca . dodajte krompir.1 kašika začina od sušenog povrća .4 jajeta . mrvice natopljene u mleku. dodajte začin od sušenog povrća.so po ukusu . pečurke. Umutite 80 g maslaca.80 g mrvica hleba . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta. 134 .Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .0. Presecite napola svaki krompir.1 dcl mleka . Police 1kg krompira jednake veličine . biber i ulupan sneg od 4 belanceta. so. seckan peršun.

Obarite jaja.Nalijte vodom. Izmešajte ga sa solju.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem.200 g kisele pavlake .so po ukusu .50 g maslaca .5 dcl ulja .300 g suve slanine . Služite toplo. Odozgo stavite listove maslaca. Služite toplo.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.5 jaja . pospite ulje.so po ukusu . Postupak ponovite dok imate materijala. Umutite pavlaku sa biberom. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove. sočena na kolutove.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. Pecite u pećnici 1 sat na 200c.1.Pekarski krompir 2kg krompira . 135 . Sipajte u pleh. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Ugrejte ulje. Francuski krompir 1 kg krompira .1 dcl vode . U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja.

šunku i prokelj.Odozgo stavite maslac izrezan na listove. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. procedite i rastavite na cvetove karfiol. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena.na polovine. pobiberite. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.1/2 bešamel. Služite toplo. posolite i rasporedite maslac sečen na listove. Zalijte bešamel-sosom. Napravite bešamel.so po ukusu . Sjuvajte jaja.so po ukusu .sos. pobiberite.150 g kobasica . cvetove karfiola i kobasice. Služite toplo.sosa .4 jajeta .150 g praške šunke . Zalijte bešamel-sosom.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .Napravite bešamel-sos. posolite i pospite parmezanom.biber po ukusu Obarite.1/2 l bešamelsosa .Skuvajte jaja.50 g maslaca . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. 136 .Kobasice isecite na kolutove.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) .4 jajeta . Isitnite šunku.50 g maslaca .

origano Operite patlidžane i isecite na koturove.200g punomasnog ovčijeg sira .Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz. prohladite i ispirirajte u mikseru.so .ulje . Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana .Polovinu patlidžana ispržite na ulju.3 jajeta . Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira). Posoljene ih ostavite 30 minuta. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja.3 glavice crnog luka . Prodinstajte.biber .250 g suve slanine . dodajte kiselu pavlaku i jaja.2 paradajza . Dobro zamešajte. Iscedite. Izgnječite fetu. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine. U taj prostor stavite krišku slanine. Isitnite luk.so po ukusu .100 g sira fete .sora.1 glavica crnog luka .1 veza peršuna .60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake . 137 . U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici.timian . U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana.3 babure . Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine . paprike i kolut luka. pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana. naribajte sir. Posolite i pobiberite.

Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir. dodajte kiselu pavlaku.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu. 138 . Svaki komad uvaljajte brašno. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju.1 kašikazačina od sušenog povrća . Iseckajte čvarke. Sve izmešajte. Služite toplo. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . Red listova maslaca.3 jajeta . so i biber.Pržite na ugrejanom ulju. Ponovite postupak.1 kašika kisele pavlake .2 dcl ulja . začin od sušenog povrća. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. jaja. Pazite da ne bude suviše mekan.200 g kajmaka . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. izgnječite sir.150 g maslaca .100 g brašna .so po ukusu . red prženog kelja.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . i mrvice. Služite odmah. Punite krompire nadevom.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. jaje.200g punomasnog kravljeg sira .pa red kajmaka.100g mrvica od hleba .150 g čvaraka .

2 paradajza .dodajte iseckane masline i pecite manje omlete. Pospite drugu polovinu paradajza.3 kašike ulja.Sir izgnječite. izvadite sredinu i koru isecite na kocke.sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.200g suve slanine .Slaninu izrežite na tanke listove.100g crnih maslina .2 žumanca .so po ukusu .so . Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.3/4 punomasnog kravljeg sira .Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira . Ukrasite sa svežim bosiljkom. Na njih naslažite polovinu krompira.Začinite po ukusu.Zatim stavite izgnječen sir.koji obložite ostacima slanine.krupni biber .1 glavica izribanog crnog luka . Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.Paradajz oljuštite. Služite toplo.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira . 139 . pa krompir. Služite toplo.1 dcl ulja .

1. Služite toplo. Promešajte. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.biber po ukusu Obarite.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.5 dcl ulja .biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke).1.300 g počuraka šampinjona . a pečurke na tanke listove. 140 .300 g ementalera . pečurke i kobasice. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe).Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . Krompir mora dobro da odmekne.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića .200g suvih kobasica .Ponavljajte dok imate materjala. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo. a preko njega listove maslaca.so .posolite i pobiberite.150 g tvrdog sira .Stavite ga na vrelo ulje u tiganju.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak. Odozgo stavite sir. kobasice na kolutove. Ementaler isecite na komadiće.so . Vatrostalnu posudu namažite maslacem.5 dcl. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove.100g maslaca . Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .so po ukusu .150 g suve slanine . Stavite prvo red krompira. oljuštite i isecite na kolutove krompir.Poklopite i pecite 5 minuta. Zatim sir. so i biber. Posolite pobiberite i natrunite oraščić.Dobro izmešajte.ulja .Stavite krompir.4 jajeta .

150 g brašna . Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju. pobiberite i pospite bosiljkom.2 dcl ulja .biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.2 jajeta .biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.2 jajeta .so po ukusu . Uvaljajte u brašno.50 g parmezana .2 dcl ulja .umućena jaja i pržite na vrelom ulju.2 dcl ulja prstohvat origana .150 g brašna .100 g brašna .Izvadite seme i peteljku. 141 . Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja. Ostavite 2 sata da miruje.posolite.1 kašika začina od sušenog povrća .Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg. Pohovane paprike 1 kg paprika . Služite toplo.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm. Služite toplo.pobiberite i pržite na vrelom ulju.so po ukusu . Služite toplo.3 jajeta .Ohladite i rastavite na cvetove.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .Pržite na vrelom ulju.Pohovan karfiol 1 karfiol . Posolite.pobiberite i pospite origana. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja. Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.so po ukusu . Posolite.

Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.Kuvajte ga 10 minuta. Služite uz toplu pogaču. rebarca. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja . stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.4 šargarepe . Služite toplo. celer. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući. izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora . pobiberite i kuvajte 5 minuta. lovor. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.2 veća krompira .1 kašičica brašna .1 suva svinjska kolenica . Odmah služite. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja . paštrnak. Pospite biberom i posolite.Stavite svakom gostu u tanjir.Ocedite.150 g suve slanine 1.3 dcl mleka . Crni luk izrežite na kolutove.200g suvih kobasica .biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva. Posolite. Dodajte krupno sečen kelj.Kuvajte još 15 minuta.sok od 1 limuna .5 dcl ulja .so po ukusu .peršn.1 manji koren celera .5 dcl ulja . Zalijte uljem i sokom od limuna.1 kašičica začina od sušenog povrća .biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.2 korena od peršuna .1 glavicu ucelo crnog luka.2 paštrnaka .0.Pire od spanaća 1 kg spanaća .50 g maslaca .so po ukusu .500g crnog luka .beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir. 142 .šargarepe.so po ukusu .300 g suvih svinjskih rebara . U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj. Preko presnog luka sipajte pasulj.Upržite ga na maslacu.Kad proključa prvu vodu bacite.Dodajte brašno. Posolite.

iseckane maslinke i seckan peršun. Dodajte seckan luk.1 veza peršuna .Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.2 dcl maslinovog ulja . Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće. Slaninu isecite na rezance. Pospite prma želji parmezana.100g struganog parmezana .so po ukusu .dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša. perlšun i sve prodinstajte.1 glavica crnog luka .so po ukusu . Služite toplo.2 tikvice . Služite odmah. Sutradan izmenite vodu.Kuvajte još 10 minuta.biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.1 glavica crnog luka . Paradajz oljuštite i očistite od semena.Pržite ih u vrelom uljlu.Paradajz dodajte na kraju. 143 . Kada je povrće gotovo.3 zelene dugačke paprike .1 veza peršuna .1 lovorov list . luk.prstohvat natrunjenog bosiljka .Služite toplo. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .prstohvat origana .30 g brašna .pospite bosiljak i origano. posolite.1 kašika kapra .so .dodajte sitno sečene krastavce. kapar.2 kisela krastavca .2 kašike kapra .100g suve slanine . Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo. posolite i pobiberite.4 paradajza .Čorbasto sočivo 500g sočiva . Pržite 10 minuta.2 glavice crnog luka .Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.200g kisele pavlake .200g crnih maslinki . Crni luk isecite na kolutove.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.2 dcl ulja .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći. Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .

Opet kašiku začina od sušenog povrća. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice.100 g parmezana .Otklopite. ostavite da odstoji 2 sata. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. Zatim ređajte plave patlidžane. 144 . Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje.1 kg paprika .1 kg paradajza . Ohladite . malo bibera i seckan peršun.1 kg paradajza . Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal.2 veze peršuna .2 jajeta . Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. Posle ga operite i iscedite.pobiberite i natrunite peršun.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja .5 dcl ulja . Dodajte origana.1.3 kašike začina od sušenog povrća . posolite krupnom solju.1 kg plavog patlidžana . dinstajte još45 minuta. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. posolite. soli i bibera. služite hladno. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. zatim paprike sečene na kolutove. kolutove topljenog sira.so po ukusu . biber i seckan peršun. i dalje ne mešajući.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka .200 g topljenog sira . Paradajz je gotov kada uvri na polovinu.so po ukusu . U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. Pospite kašiku začina od sušenog povrća. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. listove osiljka.

Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . Služite toplo.biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. pospite parmezana i zalijte sosom. Ostavite na toplom. solju.so po ukusu . 145 .50g parmezana . Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala. stalno mešajući dok se sos ne zgusne. posolite i pobiberite.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta.1 kašika sirćeta . Kuvajte na pari.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) .1 dcl bistre supe .100 g maslaca . U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka.2 dcl ulja . Posolite i pobiberite. Posolite i pobiberite ga . Umutite maslac sa jajima.Propržite nekoliko minuta na maslacu.1/2 kašike cimeta . cimetom. Služite odmah.300 g kukuruznog brašna . Dodajte supu i sirće. red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana.3 jajeta .200 parmezana u komadu .so po ukusu . Zalijte uljem.

so po ukusu . i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom.biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena. Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja. Služite toplo. luk i sve prelijte sosom.200 g mladog kajmaka . 146 .100 g maslaca .Gratinirani krompir 2 kg krompira .1 l mleka . Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja.6 jaja .750 g paradajza .3 glavice crnog luka . U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. pospite parmezanom i služite toplo. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C.8 kašika maslinovog ulja . Sve dobro izmešajte. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem.1/2 l bešamel sosa . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica . Kada je gotov. paradajz.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove.Posolite.50 g parmezana .50 g ementalera .so po ukusu .prstohvat morskog oraščića . Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. pobiberite i pospite morskim oraščićem. Odozgo stavite listove preostalog maslaca.

izgnječenog sira.300g punomasnog kravljeg sira . Meso plavog patlidžana izgnječite. Namažite alu. Ohladite. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.so po ukusu .100g kajmaka .150 g maslaca . Ohladite i izdubite.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana .5 kg presnog spanaća . izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.5 jaja . Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .foliju maslacem i pospite brašnom. Sve izmešajte. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.Tome dodajte očišćen spanać. Dodajte umućenog maslaca. Služite toplo. mleko.so . Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća.Nadevajte ovom masom plave patlidžane. biber i so.Pobiberite i posolite.500 g sira fete .2 kašike začina od sušenog povrća . Sve malo prokuvajte. dodajte brašno i malo ga propržite.2 šolje mleka . Služite toplo ili hladno.Dodajte 5 žumanca. Ohladite.biber Ugrejte margarin.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi. 147 .0.kajmaka.Masu izručite i upakujte u obliku rolata.50 g parmezana .

4 jajeta .so po ukusu .250 g punomasnog kravljeg sira . Umutite izgnječen sir jaja.so i biber.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .Zatim zalijte kiselom pavlakom.3 jajeta .Nadevajte paprike. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.seckan peršun.4 zrna bibera . Paprike punjene sirom 1 kg paprika . U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.1dcl ulja 200g kisele pavlake .1 glavica crnog luka . grubo ga isecite.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.4 kašike maslinovog ulja .luk.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike.250 g punomasnog ovčijeg sira .so po ukusu .Dodajte vode.1 kašičica aleve paprike . dok se jaja ne zapeku. 148 .Služite hladno. Služite odmah. Kašikom napravite 4 udubljenja.Dalje pecite još 30 minuta. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta. Ohladite. posolite i pobiberite. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.Pospite alevom paprikom.začin od sušenog pvrća. Kad je spanać omekšao.1 veza peršuna .kašika začina od sušenog povrća .2 glavice crnog luka .250 g kisele pavlake .

solju i bibierom. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.2 kašike kapra .Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) . parmezanom. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih . Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk. Završite sa pasuljem. pavlakom. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C. zatim zalijte malo uljem.so po ukusu .3 kašičice aleve paprike .Nadevajte tikvice.50 g parmezana .300g punomasnog sira . Služite hladno.1 dcl maslinovog ulja . ocedite ga i prohladite.biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.začinom od sušenog povrća.Kada je pasulj gotov.bibiera i soli. U zemljani đuveč ređajte pasulj.2 kašike kisele pavlake . Poređajte ih u vatrostalnu posudu.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva.1 kg crnog luka . pospite 1 kašičicu aleve paprike.1 veza mirođije . Ponovite postupak dok imate materijala.4 dcl ulja . luk. 149 . seckanom mirođijom.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu . Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C.Ohladite i služite hladno.

paradajz i bosiljak i još dinstajte.5 dcl vode .biber .2 dcl ulja . so. dodajte paprike. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite.Ocedite ih i ohlladite. cukini. cukini. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem. Služite hladno.1 paradajz .list bosiljka i paradajz isecite na komadiće. meso plavog patlidžana.2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena.1 glavica narendisanog crnog luka .Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana .manja crvena paprika .Želatinu istopite u toploj vodi.2 babure . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.120 g pirinča .seckan peršun i celer.1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine .Sve izmešajte.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi. Luk prodinstajte na ulju. Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana . 150 . Možete služiti toplo ili hladno. Paprike.1 veza peršuna . Izdinstano povrće ohladite.1 dcl ulja . Presecite ih uzduž za trećinu. začinite i pospite maslinovim uljem.Sve izmešajte sa masom. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane.manji cukini .2 paradajza . biber i prethodno obaren pirinač.so . Na 1 dcl ulja propržite seckan luk.1 dcl maslinovog ulja .1.manja žuta paprika .1 veza celera .4 glavice crnog luka . Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama.

umućena jaja. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu. Služite hladno.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke.prelijte uljem.3 glavice luka . mrvice i pržite na ugrejanom ulju. pospite seckanim lukom.Ostavite u marinatu 24 sata.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova.stalno mešajući. Restovan krompir 1 kg krompira . Kada je kuvan.200 g crnog luka -1.3 dcl ulja .150 g brašna . sirćetom.100 g mrvica od hleba .125 g maslaca . Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. so i promešejte na toploti.2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. Odmah služite.2dcl mleka . Dodajte krompir. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. posolote i pobiberite. Pospite alevu papriku. Marinirani krompir 1kg krompira . 151 . ocedite ga i izgnječite.Krompir pire 1kg krompira .3 jajeta . Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca. Kuvajte u slanoj vodi. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša.5 dcl ulja .

1 glavica crnog . Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine.zalijte bujonom i pavlakom.1 struk praziluka . luk i baburu. Kada su tikvice gotove.izmešajte. Propržite na maslacu slaninu i praziluk.2 dcl bulona . Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.5 kg krompira . 152 .luka . Pobiberite i dinstajte 30 minuta.Dinstajte 15 minuta.so .1 kašika maslaca . Ocedite i stavite na vrelo ulje.biber po ukusu Oljuštite tikvice. peršun.1 veza peršuna 1. biber i so. Pecite 40 minuta na 200°C.Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.biber . Izrendišite tikvice na krupno. presecite uzduž napola i izbacite seme. Dalje dinstajte 15 minuta. uzvadite mirođiju. Umutite kiselu pavlaku.Pospite sirom.200 g kisele pavlake .200g kisele pavlake .1 dcl ulja .5 dcl ulja . Služite toplo.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike. Bećar paprikaš 1 kg paradajza .1 veza peršuna .so po ukusu . Dodajte 2 umućena jaja. posolite i ostavite 1 sat da stoje. a praziluk na kolutove.Minhenski gratinirani krompir 0.1 glavica crnog luka .1 veza mirođije . Strugane tikvice 1 kg tikvica .so po ukusu . Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun.100g suve slanine . Služite odmah.500g paprika .1 babura .2 jajeta .50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće. Posolite i pobiberite.

Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.so po ukusu .Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. uljem.so po ukusu . solju i biberom. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev.2 kašičice aleve paprike .100g ogrozda . Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. Preklopite testo. Ocedite pasulj i propasitajte ga. seckanim ogrozdom. Služite hladno. izgnječenim sirom. so i biber.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. Ugrejte ulje.1 dcl ulja .150g punomasnog kravljeg sira .2 glavice crnog luka .2 dcl ulja .biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. Išarajte viljuškom i premažite žumancetom.500g crvenog luka . Blitvu dobro ocedite. propržite pasirani pasulj. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. Pecite 1 sat na 200°C. Papula 500g pasulja . posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje. isitnite pomešajte sa lukom. 153 . Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. dodajte alevu papriku.1 žumance .Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve .414) . solju i malo vode dok ne omekša.2 struka bosiljka .

Prelijte ga rastopljenim maslacem.1 lovorov list .biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice. Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.1 kašičica kima . Služite toplo. pobiberite i služite toplo.200 g suve slanine .Dodajte kupus.2 krompira . Ocedite.so po ukusu .1 lovorov list .Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama .sok od 1 limuna . Kuvajte 1 sat. kim i oljuštene krompire.200g kisele pavlake .biber po ukusu Isecite kupus na rezance. sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom.so po ukusu . lovorov list i biber. 154 . Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke. Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .250 g suve slanine . ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.50 g maslaca . Obarite ga u slanoj vodi. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa . Dodajte lovor.3 dcl ulja .

so po ukusu . Umutite jaja. so i biber.500g graška . začin od sušenog povrća i parmezan.2 kašike mrvica od hleba .biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke.5 dcl ulja .2 dcl mleka .50 g parmezana . Dinstajte dodajući supu. Stavite na ulje pečurke. Služite toplo. Umešajte kiselu pavlaku. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.1 glavica crnog luka . 155 .0. Dinstajte dok grašak omekša. mrvice.biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. so i biber.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza mirođije . Čim jaja počnu da se zgrušavaju. biber i zalijte vrućim mlekom.3 jajeta .Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .1 dcl bistre supe .Grašak sa mirođijom 500 g graška .1 glavica crnog luka .1 veza peršuna .1 kašikazačina od sušenog povrća . Služite toplo. seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog).so po ukusu .5 dcl uljla .1 veza peršuna . Služite toplo.1dcl ulja . jelo je gotovo. Dodajte so.biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke. seckan peršun.0.200g kisele pavlake . Izvadite luk i vezu peršuna.so po ukusu . Grašak sa jajima 100g suve slanine . začin od sušenog povrća. Sipajte preko graška i lagano izmešajte. Dodajte seckan luk i grašak.

biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. Pospite seckanim peršunom i služite.100g suve slanine .1 dcl ulja . Dodajte grašak.1 veza peršuna . opet grumen sira i ringlicu. Punjeni krompiri 8 većih krompira . Ocedite. Obarite ih u slanoj vodi. 156 .200 g kisele pavlake .8 ringlica .so po ukusu .Pobiberite. biber i šećer. Služite toplo. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. Stavite grumen sira. zatvorite čepom od krompira. Služite toplo.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće.Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . žumance ( pazite da se ne raspukne).Poređajte u vatrostalnu posudu.8 žumanaca .2 dcl bistre supe . Dinstajte 30 minuta dodajući supe. Ostavite ga u ljusci.150 g pršute .1 manja glavica crnog luka . Odsecite vrh krompira kao čep. Ocedite i ohladite. Krompir izdubite. Dinstajte 2 minuta sa pršutom. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance.100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. so.1 kašičica šećera . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta.so po ukusu . Grašak sa pršutom 500g mladog graška .

dodajte parmezan.1 veza peršuna . Služite toplo. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. Služite toplo.1 kašika vlašca . Ulupajte jaja.1 kašika izrendisanog lešnika . poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C. Začinite ga i uvaljajte u brašno. seckan peršun.2 jajeta . iseckanu šunku.Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine .sok od 1 limuna . začin od sušenog povrća.2 kašike parmezana .60 g maslaca Operite celer.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. Na ulju propržite seckan luk.so po ukusu .1 dcl ulja . Nadevajte paradajze.1 žumance . so i biber. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.200g praške šunke . 157 . U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite.so . Dodajte žumance i sve dobro izmešajte.2 kašike brašna .1 kašika začina od sušenog povrća . Ohladite.biber. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. lešnik i isitnjen vlašac. meso paradajza.1 glavica crnog luka .

so i biber.300g punomasnog sira .1 veza peršuna .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. seckan peršun. Nadevajte paradajze. solju i biberom. Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša. lovor.4 paradajza .1. Služite toplo.nastruganim hrenom. dodajte načetvoro isečen paradajz. 158 .4 lista lovora . pavlakom.1 kašika paradajz-pirea . Ratatuj 200 g crnog luka . Služite toplo. Dodajte plave patlidžane.so po ukusu .3 lista bosiljka .5 manjih tikvica .Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine .1 veza peršuna .so po ukusu . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. vino.1 koren hrena .1/2l belog vina . majčinu dušicu.50 g maslaca . Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta.1 kašičica majčine dušice .2 babure .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.seckanim peršunom.5 dcl ulja .2 kašike kisele pavlake . babure i tikvice isečene na kocke. paradajz-pire.3 plava patlidžana . parmezanom. Kuvajte dok ne proključa.50 g parmezana . bosiljak.2 kašike kapra .

praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe. Na ulju propržite iseckanu slanunu.2 glavice crnog luka . Dodajte seckan crni luk.4 jajeta .150 g suve slanine . Zatim dodajte povrće i maslac.300g blitve . biberom.biber po ukusu Kupus. dinstajte poklopljeno 5 minuta.1 /4 muškatnog oraščića .300g praziluka . blitvu. Možete služiti toplo ili hladno.so po ukusu .Poatu 300 g kupusa . Promešajte sa ulupanim jajima. solju.250g kisele pavlake . Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C. 159 . Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte.300g spanaća . kiselom pavlakom.oraščićem.50 g maslaca .

SLANA TESTA 160 .

so po ukusu .100g parmezana .so po ukusu . Posolite i pobiberite. Špageti Carbonara 500 g špageta .150 g suve slanine . Služite odmah.4 dcl slatke pavlake .so po ukusu .50 g maslaca . Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.slatku pavlaku i žumanca.Propržite je na ulju.5 dcl ulja .250g raznih sireva za topljenje . oceđene špagete stalno mešajući. Dobro sve izmešajte.150 g pršute .Umutite maslac sa parmezanom. Stalno mešajući.Uspite vruće.biber po ukusu Skuvajte špagete. Špageti sa sirevima 500 g špageta .dodajte maslac i isitnjen peršun.dodajte mleko i pavlaku.4 žumanca .5 dcl ulja . Mešajte.125 g maslaca . 161 .Špageti a la Romana 500 g špageta .0.0.2 dcl slatke pavlake .200g kisele pavlake . Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku. Posebno umutite kiselu pavlaku. Odmah služite. Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu. Odmah služite.75g maslaca .Stalno mešajte.1dcl mleka . Posolite i pobiberite.biber po ukusu Skuvajte špagete. Ugrejte ulje i maslac.100g kisele pavlake .1 veza peršuna . Slaninu iseckajte na kocke.biber po ukusu Skuvajte špagete. Pospite pršutom isečenom na rezance. Posolite i pobiberite po ukusu. Zalijte vruće špagete.

stalno mešajući. Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom. Tome dodajte izgnječenu tunjevinu. Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Zalijte vruće špagete sa pečurkama. Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju. Posolite i pobiberite po ukusu. pomešajte sa umućenom pavlakom.biber po ukusu Skuvajte špagete. 162 .sok od 2 limuna . naribanu koru od limuna i sok od limuna.bosiljak. Ocedite sardelu i tunjevinu.biber po ukusu Skuvajte špagete.5 dcl ulja . Kada su gotove. Odmah služite.biber po ukusu Skuvajte špagete. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta.200 g kisele pavlake . Umutite maslac da bude penast.1 kutija sardela u ulju . biber.kora od pola limuna .1/2 tube paradajz-pirea .4 oljuštena paradajza . Špageti sa pečurkama 500 g špageta . Odmah služite.sitno seckan peršun.1 veza peršuna .so po ukusu .100g kisele pavlake . Dodajte so.so bober i sitno seckan peršun.Špageti sa limunom 500 g špageta .1 veza peršuna .1 kutija tunjevine u ulju . Sa ovim prelijte špagete. Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.1 kašika natrunjenog bosiljka .1 kašika začina od sušenog povrća . Odmah služite.0.125 g maslaca .so po ukusu .1 veza peršuna .so po ukusu . Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .Na oceđenom ulju propržite sardele.400g pečuraka (šampinjona) .

0. Odmah služite. Posolite. stalno mešajući.100 g maslaca .so po ukusu .100 g maslaca . Odmah služite. Promešajte na tihoj vatri.5 dcl belog vina .6 kašika kavijara .bosiljak.Špageti sa sardelom 500 g špageta .so po ukusu . Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta . Posolite po ukusu.1 list lovora . dodajte kavijar i sok od limuna. origano i isitnjene sardele. kadulju. Dodajte slatku neulupanu pavlaku. 163 .biber po ukusu Skuvajte špagete. Špageti sa kavijarom 500 g špageta . Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju.0. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama.1 kutija sardela u ulju .1dcl prošeka . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Pazite da se mnogo ne zgusne. Na pari istopite maslac. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir. Na kraju dodajte vino i prošek.5 dcl crnog vina .biber po ukusu Skuvajte špagete.2 lista kadulje . Odmah služite.1 glavica crnog luka .0.5 dcl slatke pavlake . Dodajte paradajz.2 veze peršuna .sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete.4 sveža paradajza .200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. lovor. Posolite i pobiberite po ukusu.1/4 kašičice origana .1.1 kašičica istrunjenog bosiljka .5 dcl maslinovog ulja .

biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi. Odmah služite.10 kašika maslinovog ulja .150 g ovčijeg prevrelog sira . Služite odvojeno sos. Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom.Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . sitno sečen peršun.2 kašike kapra .1 tuba majoneza (85g) .4 glavice crnog luka . ringlice. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći. Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete.1 dcl ulja .biber po ukusu Skuvajte špagete.1 veza peršuna . sitno sečene maslinke.so po ukusu .1 kutija ringlica u ulju . Odozgo pospite bibera po ukusu.1kg paradajza . Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta. sitno sečen kapar.100g zelenih maslinki . majonez.2 glavice crnog luka . Dodajte sitno seckan luk. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk. Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .so i biber.1 veza peršuna . Skuvajte špagete. seckan peršun. prethodno izgnječene i so prema potrebi.so po ukusu .Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. 164 . ulje.

biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac. peršun. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.pa odmah prelijte sos.300 g oljuštenog paradajza . Odmah služite.5 dcl ulja . 165 . Dodajte so.2 glavice crnog luka . seckan crni luk. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama.100 g kisele pavlake .1 veza peršuna . sitno sečenu mirođiju i peršun.1 kutija ringlica u ulju .100g maslaca . Stavite na vatru ulje. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta . Sve dobro izmešajte. Skuvajte špagete.0. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena. Dodajte so i biber.so po ukusu .biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava. biber.2 veze mirođije .Špageti sa ringlicama 500 g špageta . kiselu pavlaku.100g maslaca .2 veze peršuna .so po ukusu . Odmah služite.Ostavite da se kuva 10 minuta.

1 veza peršuna . Dodajte vino. so i biber i dinstajte 10 minuta.so po ukusu .2 kašike ulja .200g oljuštenog paradajza .300g mlevenog junećeg mesa .50 g pečuraka .1 kašika brašna . začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk. 166 .biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso. pečurke. origano i paradajz. Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.100 g praške šunke .biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju. Nalijte bujon. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza.1 celer .1 šargarepa . meso. šargarepu.1 dcl crnog vina . Ostavite ga da baci ključ. U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno. Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite.Špageti sa mesom 500 g špageta .1 kašika začina od sušenog povrća . Odmah služite.250 g mlevenog goveđeg mesa .1/2 tube pirea od paradajza . Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.1dcl ulja .so po ukusu .2 dcl bujona . Dodajte proprženu šunku. peršun.1/2 glavice crnog luka . Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .1 kašičica origana . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte. celer.1 veza peršuna .

Služite toplo.60 g parmezana . biber i mleko. Dodati seckani luk.2 manje glavice crnog luka . Dodajte so.4 kašike ulja .so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu.5 kg paradajza .so po ukusu .1 manja glavica crnog luka 0. Kada su peljmeni oblikovani.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake .2 jajeta . Skuvajte špagete. Zamesite masu i s njom nadevajte taške. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .150 g mlevenog telećeg mesa . promešajte sa sosom i struganim parmezanom. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir). Kuvati sos. ili torteline (kao male kiflice) ili taške. tiho na vatri 20 minuta.3 dcl hladne vode .150 g mlevenog junećeg mesa .sok od 1 limuna . oljušten paradajz.1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa .1 ljuta papričica . Za nadev sameljite meso i luk.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance. Odmah služite. Stavite nadev i oblikujte.3 kašike hladnog mleka .Vadite modlom za krugove ili kocke.100 g mesnate slanine . oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom.papričicu.Tople. so.Špageti a la Matričana 400g špageta . Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa. 167 .

Nokle 150 g brašna .brašno koliko popije .0.5 dcl mleka .150 g tvrdog sira .so . Polako dodajte brašno stalno muteći. Služite toplo. Procedite nokle.1 šolja belog sira .2 jajeta . Izmešajte sa galuškama. Pomešajte sa toplom masnoćom.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.ulje i so. Ugrejte ulje i promešajte nokle.0. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.2 jajeta .5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.1 kašika ulja . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. 168 . Kašičicom oblikujte nokle. Ugrejte ulje i maslac. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .Testo ne sme biti suviše tvrdo.200g spanaća . Dobro ocedite.bibier .Galuške sa spanaćem 300g galuške . Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.5 dcl ulja .so .Dodajte so i biber. Služite toplo.biber Skuvajte galuške al dente. mleko.Lupajte testo varjačom 15 minuta.50 g maslaca . Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .0. Oblikujte veličinu po želji.

Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.1 kašika ulja . 169 .7 supenih kašika ulja . ulje i so. Polako dodajte brašno stalno mešajući. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. mleko.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. seckanu šunku. Nokle sa kajganom 9 jaja . seckanu salamu. soli i brašna. brašno. 9 kašika vode. Služite toplo.50 g salame . Dobro ih ocedite.150 g brašna . Umutite 4 jajeta.3 jajeta .so po ukusu Umešajte mleko. Testo ne sme biti suviše tvrdo. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom.1 dcl ulja . Istopite maslac. Kuvajte nokle u ključaloj vodi.1 veza peršuna . Knedle sa šunkom 1/2 l mleka .0. Lupajte testo varjačom 15 minuta. Napravite kajganu od 6 jaja. Služite toplo.50 g parmezana . Polako sipajte na nokle stalno mešajući. jaja. Oblikujte veličinu po želji.2 jajeta . Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi.1 veza peršuna .prstohvat soli . Ugrejte ulje u šerpi.Kad nokle isplivaju.9 kašika vode .Nokle sa jajima 150 g brašna . 6 kašika ulja.5 dcl mleka . Služite toplo.4 jajeta . seckan peršun i biber.150 g šunke . ocedite ih. Pospite seckan peršun i parmezan.100 g mrvica od hleba .i izmešajte sa knedlama.150 g brašna .100g maslaca .propržite mrvice. umešajte nokle.

1 kašika brašna .a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana. Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.1/2 tube pirea od paradajza .1 kašikica bibera .pire od paradajza i biber.bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.1 veza peršuna . 170 . Pospite sitno sečenom šunkom. Dodajte mleko.so po ukusu Makarone skuvajte. Služite toplo.Dobro umutite džigericu. Polako izmešajte sa makaronama. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .so po ukusu Skuvajte makarone.50 g parmezana . Peršun isitnite. Propržite na maslacu. Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.100g maslaca .so.žumance.biber i mrvice da masa bude žitka. U majonez umutite kiselu pavlaku.300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka . Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.mrvice od kifle (po potrebi) .Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi.250 g trapista 100g parmezana . Izvadite meso iz creva za kokobasice.250 g praške šunke . Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).3 jajeta .300g kisele pavlake .so .3 dcl ulja . Dodajte sneg od 1 belanca. brašno i napravite ujednačen sos.Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice . Služite hladno.1 jaje . Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) . Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.

isecite i prodinstajte na maslacu. 171 .200g kisele pavlake . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c. zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.muškat Makarone skuvajte ad dente. Pečurke očistite. Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.pospite pečurke.Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .2 ljute papričice . Promešajte sa makaronima i služite toplo.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .2 paradajza .50 g maslaca .5 dcl ulja .biber po ukusu Skuvajte makarone. iseckan paradajz ( oljušten). Vatrostalnu posudu namažite maslacem.Pospite peršun.Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.1 cukini (tikvica) . Ostavite da kuva 15 minuta. Služite toplo.so .2 kašike maslaca . Makaroni sa bukovačom 250g makarona .0.so biber .1 veza seckanog peršuna .so po ukusu .2 glavice crnog luka . Dodajte sitno sečene papričice. bosiljak i so.4 jajeta .1 dcl slatke pavlake . preko njih kolutove cukina i paradajza.zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.300g pečuraka bukovače .bibier .poslažite polovinu makarona.150g suve slanine .1/2 kg paradajza .Zatim poslažite ostatak makarona.

so po ukusu . Služite toplo. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom.lovorov list i malo vode. so. Stalno mešajte.Dinstajte 20 minuta.500 g svinjskih kobasica . Služite odmah dok je toplo.150 g sira trapista .1 lovorov list . Prvo grkljane izmešajte sa sirom. sitno seckan crni luk. Izgnječite bli sir i istružite trapist.1 kašika začina od sušenog povrća . Izmešajte sir.Grkljani sa sirom 500 g grkljana .200g kisele pavlake .so po ukusu . a zatim nalijte kiselu pavlaku. Dodajte pire od paradajza. 172 . biber. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana . Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat. Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu.500g svežih pečuraka .150 g belog sira masnijeg .3 kaške ulja .2 žumanceta . pečurke sečene na listiće. začin od sušenog povrća.1 tuba pirea od paradajza .1 glavica crnog luka .biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove. Skuvajte gkljane.biber po ukusu Skuvajte grkljane.100g parmezana .

grašak. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem.1 kašika kapra .1 dcl konjaka . Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca . mortadelu. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji.100g graška .Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. Služite toplo.100g sira kačkavalja . biber.3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .1 veza peršuna .1 kašika sitno seckanog celera . zalijte prelivom i polagano mešajte.muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji. sitno sečen peršun i bosiljak.3 šargarepe .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .so . Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta. kapar. Služite hladno. konjak. Tople izmešajte sa 50g maslaca. pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c.bibier . Mortadeu i šargarepu isitnite.500g pileće džigerice .500g svežih pečuraka . šargarepu. Dodajte celer.100g maslaca . kiselu pavlaku. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite.200g kisele pavlake .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance.Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana . Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke. so. Izmešajte grkljane. Grkljane skuvajte al dente.1 dcl slatke pavlake . kukuruz.4 jajeta .100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba . 173 .

flekice). Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.150g kuvanog i pasiranog spanaća . Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca . Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. jaja.2 jajeta .3 jajeta .Dobro zamesite. Servirajte sa kriškama limuna. spanać i so. Umutite maslac.2 dcl vode . Sve dobro izmešajte.150g maslaca .U maloj posudi razmutite jaja.so po ukusu .600g brašna . Služite toplo. skuvajte ga i oljuštite.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. 174 .1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje. Polako zamesite testo.Malo ih prosušite i secite na rezance. Izmešajte zajedno sa rezancima.Dodajte brašno. Služite toplo. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje. Ostavite da se malo prosuše.100g parmezana Operite krompir.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna .Rastanjite oklagijom 3 jufke. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. Odležano testo rastanjite na 3 jufke. Prepržite je na maslacu.kora od 1 limuna .U sredinu napravite udubljenje. Sameljite na mašini za meso. Kuvajte kao svako testo.200g praške šunke .150g kisele pavlake . Zeleni rezanci 150g krompira .150 g maslaca . Skuvajte rezance. Skuvajte zelene rezance.vodu 2 kašike brašna i so. kiselu pavlaku i parmezan.

175 .Dinstajte još 5 minuta. dodajte mozak. Operite u toploj vodi i očistite mozak. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. dodajte 1 jaje.500g kravljeg sira . so i biber.400g kisele pavlake . Umutite kiselu pavlaku.1 kašika začina od sušenog povrća . Isecite ga na manje komade. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . začin od sušenog povrća. Izdinstajte luk na ulju. Odmah služite. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli.1 kašika ulja .1 veza peršuna .200g telećeg mozga .Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca .žumanceta 200g kisele pavlake . Sipajte u činiju iz koje ćete služiti.so po ukusu Ispecite palačinke.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance. Ohladite .1 glavica crnog luka . žumance i 1 jaje. Služite toplo.2 jajeta . seckan peršun. Umešajte sa rezancima.

176 .procedite i pomešajte sa maslacem.150 g šunke . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.50g seckane slanine .1 veza seckanog peršuna .Pospite seckanim zelenim začinima. polovinom sira i sve izmešajte sa testom. zalijte prelivom.co . Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.200g sira edamera u komadićima . Služite toplo.10g maslaca .200g kisele pavlake .bosiljak .muškat . drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta . Slaninu propržite.bibier .Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .dodajte komadiće šunke.300g oljuštenog paradajza . paradajza i prodinstajte.

100g praške šunke .5 dcl sosa od paradajza (recept br.so po ukusu .Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . skuvajte ih na uobičajeni način. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. Služite toplo. Služite odmah.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. odozgo stavite praznu jufku i slepite. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.200g kisele pavlake . pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) .1 glavica crnog luka . Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju. oljuštite i propasirajte ga. iseckanu šunku. Dodajte oceđene torteline i izmešajte. so i zamesite testo.2 jajeta .biber po ukusu preliv: 150g maslaca .3 žumanceta . so i bibier. Dodajte jaje i ohladite.490) Skuvajte krompir.sok od 1 limuna . Dinstaje 10 minuta stalno mešajući. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom.1 jaje . Prelijte sosom od paradajza.50 g maslaca 100g obarenog spanaća .biber po ukusu Skuvajte torteline.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga .2 jajeta so po ukusu . Dodajte iseckan spanać.Dodajte brašno.600g brašna . jaja.1 veza peršuna . Dodajte maslac i izmešajte.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. 177 . Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. Rubove premažite razmućenim jajetom. seckan peršun. svaku lopticu rastanjite.100g parmezana .

beli biber .pečurke.3 kašike brašna . sitno sečen peršun i dosta bibera.Dodajte so i biber po ukusu. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja.Dodajte začin od sušenog povrća. Istružite šargarepu i celer. Bešamel posebno napravite prema receptu br.so .0.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo. biber.334) nadev: 300g telećeg mozga . Kuvati dok ne proključa.sok od 1 limuna . osnovni preliv i bešamel. Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima.Spustite ga na ugrejano ulje.5l mleka . Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu. Oblikujte taške sa nadevom od mozga.3 dcl vode . Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente. dodajte so. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br. 178 . pečurke.100g maslaca . Kuvajte ih na uobičajen način.3 dcl razređenog koncentrata paradajza . Sjedinite sos sa masom mesa. dodajte vino i vodu. meso.2 žumanceta . Završite bešamelom koji treba lepo razmazati. Umesite testo za domaće rezance.biber po ukusu (krupno mleven) Operite.350 g mlevenog junećeg mesa .492.bosiljak 2dcl vina .so po ukusu .Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .250 g šampinjona .2 šargarepe . origano i bosiljak. praziluk.Dinstajte 15 minuta. očistite i isecite mozak na komade.2 praziluka . Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.biber bešamel preliv: 100g maslaca .1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake . šargarepu i celer.1 dcl ulja . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.so Isitnite slaninu.origano .1 manji celer .

50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.2 žumanca . Izmešajte flekice sa šunkom.150 g praške šunke 100g maslaca . Posolite. Papardele 500g flekica . Skuvajte na uobičejen način.1 jaje .Secite u obliku taški.100g maslaca . Ugrejte neulupanu slatku pavlaku.10 kašika brašna . Dobro zamesite i rastanjite jufku. dodajte brašno i jaje. Odmah služite.50 g mladog graška ( iz konzerve) .žumancima i mladim graškom. 179 . Služite toplo.pobiberite.1/2 slatke pavlake .so po ukusu . Upržite seckanu šunku na maslacu. Promešajte ih.biber po ukusu Skuvajte flekice. pavlakom. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira .

Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.150 g ovčijeg sira . Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.100g slanine 50 g mrvica od hleba .1 veza peršuna . dinstovano meso. 180 .250g kisele pavlake 100g maslaca . mlekom i biberom.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.so po ukusu .200g kisele pavlake .flekice. Služite toplo. seckana šunka.Musaka od flekica 500g flekica. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C.350g domaće obarene šunke .1 dcl ulja .5 jaja .250 g junećeg mesa mlevenog .biber po ukusu Skuvajte flekice.Posolite i pobiberite. Izdinstajte na ulju mleveno meso. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta. flekice.flekice.Izmešajte flekice sa ovom masom.so po ukusu . Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom. Služite toplo.biber po ukusu Skuvjte flekice. Posolite i pobiberite.50g mrvica od hleba .sledeće slojeve: red flekica.1/4l mleka . Flekice sa šunkom 500g flekica . izgnječen sir i na kraju flekice. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.1/2 kašike začina od sušenog povrća .150g praške šunke .Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba.

Služite toplo.Dodajte sitno seckanu slaninu. 181 .1 jaje . Pecite u pećnici 40 minuta. Pobiberite i posolite. Dinstajte 30 minuta.1kg kiselog kupusa . Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama. Služite toplo. Na ulju izdinstajte meso. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus. začin od sušenog povrća i seckan peršun.biber po ukusu Skuvajte flekice.Dobro ga pobiberite.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine. Pospite sa izgnječenim sirom.so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća . Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .1 dcl ulja 100g maslaca .100g suve slanine .1 dcl ulja .200g suve slanine . Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa. Sipajte u podmazan vatrostalan sud. Kupus izmešajte sa flekicama.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .Sve izmešajte.Samo jednom promešajte.50g mrvica od hleba .500g mlevenog telećeg mesa .1 veza peršuna .150g ovčijeg sira Skuvajte flekice.

Dodajte jaja.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.Zamesite tvrdo testo.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja. Služite toplo.1.so preliv: 150g maslaca .5 kg mekog sira . umutite jaja i kiselu pavlaku.3 jajeta . so i kiselu vodu. Slovenačke štrukle testo: 0.Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.Šufnudle 1kg krompira . Nadevom namažite jufke.600g brašna .ulje i vodu.2 jajeta . Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).Zamesite i razvijte jufke kao za rezance. jaja. Izgnječite sir.prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.malo ulja nadev: 0.5dcl ulja 50g mrvica od hleba .2 jajeta . Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.5 kg brašna . 182 .mlake vode .200g kisele pavlake .Izradite ga na dasci. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno. Kuvajte 20 minuta.1 dcl kisele vode .

1 jaje . Umutite mleko sa jajima.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo.1 manja glavica crnog luka . so.Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju. brašno. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. spustite na ugrejano ulje.3 jajeta .1 dcl ulja .Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu. Služite toplo uz meso.300g brašna . Služite toplo uz Pašticadu (recept br. Zamesite mekše testo. Zamesite spanać sa mrvicama.3 jajeta .100g parmezana . Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.5 kg spanaća .3 kašike brašna .100g maslaca . 147).100g suve slanine . Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom. Ocedite.100g parmezana Skuvajte. Dobro ga ohladite i propasirajte.150 g suve kobasice .procedite i iseckajte spanać.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.Kada isplivaju na površinu. pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama.Kuvajte u slanoj vodi. 183 . Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Njoki sa spanaćem 1.1/4 mleka .300g mrvica od hleba .30g maslaca .so po ukusu . izvadite ih i ocedite. Dodajte jaje. Pospite parmezanom.promešajte. brašnom i jajima. Ocedite i pospite parmezanom.Tirolske knedle 6 suvih zemički . Njoki 1kg krompira . Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli. Služite toplo.1 veza peršuna . Na kraju umešajte i seckan peršun.1 veza peršuna 3 kašike brašna .

brašno po potrebi Dobro umutite maslac. Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).jaje.40g maslaca .1 žumance .250g brašna .Njoki sa otoka Krka 1kg krompira . Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle. Mesite kratko koliko da se spoji. Nemojte mešati.brašno.Zamesite krompir. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake . žumanca i 350g kisele pavlake.Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.80 g maslaca . U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).sok od 1 limuna so po ukusu .propasirajte i ohladite.biber po ukusu . žumance i so. Služite toplo.485). Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.so Skuvajte krompir u ljusci. 184 .1 jaje . Služite toplo. da ga vadite kašikom.3 žumanceta .maslac.Ostavite testo 10 minuta da odmori.Oljuštite ga.

Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice). Pobiberite i posolite po ukusu. so i biber. Nadevajte piroške na uobičajen način.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake .biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira . 185 . To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa . Dodajte seckanu murođiju. Posolite i pobiberite po ukusu.jednu na drugu.1 jaje Izgnječite sir. maslac i brašno.0. Na sredinu stavite kašičicu nadeva. Služite toplo. Slažite ih u pleh. Isti postupak pečenja.300g samlevenog telećeg mesa . Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. Isti postupak pečenja. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C.100g suve slanine .so po ukusu .1 veza mirođije . Tanjite ga kao za rezance. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.so po ukusu .250 g kisele pavlake .200g maslaca .5 dcl ulja . Testo pomalo vadite iz hladnjaka.300g samlevenog goveđeg mesa .2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani.biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini. Nadevajte piroške na uobičajen način.1 glavica crnog luka .Stavljajte po dve.

1 kašičica origana . U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta.2 jajeta . kapar.poprašite je brašnom. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna .100g pršute .Tart od sira 1paket lisnatog testa .Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac. Za jednu picu uzmite polovinu testa. Sir isecite na kocke kao i pršutu. rastanjite ga.100g slanine . iseckanu slaninu. Malo nabacajte brašna na kvasac. iseckane masline. Napravite loptu.100g crnih maslina . na listiće isitnjene šampinjome. Odmah poslužite. zatim paradajzom (kečapom). pospite istrunjenu tunjevinu.so po ukusu .3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .200g šampinjona .Ostavite 1 sat da uskisne.1.1 kašičica bosiljka . iseckanu šunku.100g kravljeg punomasnog sira . Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite. Umutite maslac. Služite toplo. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.5 dcl vode. origano.Namažite uljem.150 g šunke .100g kisele pavlake . razvucite i stavite u podmazanu tepsiju.150g tvrdog sira ( kačkavalj). biber.so nadev: 3 kašičice ulja .5 dcl vode .50 g maslaca .pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku.biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane.2 kašike kapra . jaja i kiselu pavlaku. krupno izrendisan sir. Istrunite kvasac u sredinu brašna. bosiljak.10 g svežeg kvasca . sipajte 0. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C. 186 .i konzerva tunjevine u ulju .

1 kašika kapra .biber po ukusu . Služite toplo.5 komada paradajza . Služite toplo. šunku.so po ukusu .6 komada sardela iz ulja .biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu.200g šunke . Posle 30 minuta sa ostatkom vode.1 veza peršuna 100g maslinki . Odozgo pokapajte malo ulja.1/4 kašičice origana .1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. Pecite 20 minuta na 220 o C.Mesite ga dok ne postane glatko. kačkavalj) . U sredini napravite udubljenje.1 veza peršuna . Rasporedite kapar. 187 .Zatim stavite kolutove paradajza. so i biber. Pospite odozgo malo brašna. Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. seckan peršun. origano.1 kašičica strunjenog bosiljka . solju i brašnom zamesite testo.5 komada paradajza . pa sečene šunke. zatim rasporedite seckanu slaninu. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata.100g suve šunke . Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj. iseckane maslinke. sardele.oljušten paradajz. luk. nadev: 200g sira (trapist.100g suve kobasice . so i biber. pospite bosiljak.100g suve slanine . peršun.Domaća pica testo: 500g brašna . Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno. Ostavite da uskisne.20 g kvasca .2 glavice crnog luka .1/4 l mlake vode . kobasice.so po ukusu . Izgnječite sir i pospite po testu.

10 minuta dinstajte. Dodajte krupno izrendisan sir.1 dcl kisele pavlake .100g tvrdog sira ( emantalera) .1 kašika ulja .biber . Izbodite ga viljuškom.biber . Kratko kuvajte. Pecite 45 minuta na 200 o C. Ohladite.3 jajeta .pospite po testu.muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu.360) .so .Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .so .150 g suve slanine .muskat .manji celer u kockama . Dobro umutite preliv i zalijte testo.1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom. Ohladite.Dodajte isitnjen luk i povrće.1 šargarepa u kockama .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.1 glavica crnog luka .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.1 isitnjeni praziluk .300g mlevenog junećeg mesa . 188 .so .1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa . Dodajte vino. Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br. Po testu pospite meso pa preliv. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.2 dcl slatke pavlake . vlašac i peršun. Umutite preliv.origano .2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .

aleva paprika . biberom i kimom.so .1 dcl slatke pavlake . Pecite 45 minuta na 200 o C.Polovinu pospite po testu.100g kisele pavlake . Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. so. Umutite jaja.1 kašika maslaca so .360 . jaja.200g ribanog trapista .2 jajeta . isitnite i pospite preko slanine.200g kisele pavlake .1 kašika brašna . 189 .2 dcl slatke pavlake .360 .360 .biber muskat Slaninu propržite. biber i alevu papriku.100g kisele pavlake . Pecite 40 minuta na 200 o C. Umutite preliv i zalijte ga.1 dcl mleka . mleko.umešano pospite po testu.so .200g ribanog emantalera .200g ribane gaude . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.1 kg crnog luka .4 jajeta . Umutite kiselu i slatku pavlaku.1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove. brašno.biber . pavlaku.1 kašičica vlašca Izmešajte sireve. začine i vlašac. Spanać procedite. Pecite 40 minuta na 200 o C.250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .Odozgo pospite ostatak slanine.biber .aleva paprika .250 g iseckane slanine . Pospite po testu ohlađeni luk. Masu dodajte sirevima . preliv i ribani sir.Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Prodinstajte ga začinjenog sa solju.muskat .1/2 kašikice kima .1 kašika brašna . dodajte brašno.

30 g kvasca . Sve pospite po praziluku.1dcl vermuta . biber muskat i vermut.150g sitno sečene šunke .1 manja veza mirođije .so .Ispreklapajte nekoliko puta. mleka. Nemojte dugo mesiti testo.250g kisele pavlake . Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.muskat . Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. Dobro umutite jaja. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna .Losos i mirođiju isitnite.40g maslaca .2 veća struka praziluka .krupno mleveni biber . Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta. omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka. Dodajte so. začine. zatim losos i mirođiju.150g dimljenog lososa . Ohladite.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 .100g margarina . pavlaku. Polovinu praziluka pospite po testu. 190 .biber . vode. Dodajte kim i šećer. pa drugu polovinu praziluka. Pecite 40 minuta na 200 o C.10g šećera .3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. Ostavite da odstoju 30 minuta.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna.10g kima .Preko kajzerica pospite biber i morsku so.2 dcl mleka . Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode.30 g soli . Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno).

malo hladne vode .1 kg margarina .200g kisele pavlake .2 jajeta . Ostavite testo 15 minuta.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.1 jaje . Dodajte šunku i biber. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.Ovaj postupak ponavljajte pet puta.jaje.1 kesica suvog kvasca .1 jaje nadev: 0.50g maslaca U brašno stavite kvasac. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna . dodajte jaja i kiselu pavlaku. Kiflice namažite jajetom.1 kašičica soli . Ravnomerno presavijte testo. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice.2 jajeta . Nadevajte i oblikujte kiflice. kiflice premažite umućenim žumancetom.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana). Secite kao parčiće torte. nadev:250 g šunke . Istanjite opušteno testo u jufke. Rastanjite okruglu jufku. Razvijte tanju jufku.0.Dobro umutite.Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna .5kg kravljeg sira . Izgnječite sir.1/4l mleka . Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. 191 . premaz: 1 žumance Pre pečenja. Služite tople. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja. Mesite ga 10 minuta.5dcl sirćeta .150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo.

200g margarina . pa preklopite na četvorostruko. sitno sečene kobasice i aleva paprika. lako ćete oblikovati kiflice. Istanjite testo. Kad nadenete i zavijete. Nadevajte kiflice.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . Izradite ga na dasci. Posolite. namažite ga margarinom.100g šećera . Mađarske kiflice testo: 500g brašna . 192 . crni luk. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.so po ukusu .15g soli . Premažite jajetom.Secite kao parčiće torte.1 glavica crnog luka . Ostavite da uskisne. Brašno. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. so. Ostavite da odstoju 10 minuta.1 par srpskih kobasica .50g maslaca . šećer. opet rastanjite.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko.75g suve slanine . vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem.1/4l mleka .4 dcl mleka .1 kesica vanilin šećera . Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. zatim preklopite na trostruko.1 kašičica aleve paprike . Izradite testo da bude glatko.1 kesica suvog kvasca .1 jaje .40g brašna .biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu.Buter-kifle 1 kg brašna . mleko. Rastanjite okruglu jufku. Ostavite u hladnjaku 1 sat.

1 dcl mleka . čvaraka. Ovaj postupak ponavljajte tri puta. 2 žumanceta.so po ukusu . brašnom i kvascem rastopljenim u mleku. Razvijte i oblikujte manje pogačice. soli.200g šunke . 193 .150g kisele pavlake .40g kvasca .3 žumanceta .300g iseckanih svežih čvaraka . Dobro izradite testo da bude glatko. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti. kvasca otopljenog u mleku.180 g brašna .Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira . mleka. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. umešana sa kiselom pavlakom i biberom.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka.200g maslaca . Testo razvucite.20g kvasca . solju. Umutite maslac i podelite na tri dila.so po ukusu .150g kisele pavlake . Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta. Testo dobro izradite da postane glatko.1 jaje .biber Zamesite polumeko testo od brašna. Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.biber po ukusu Skuvajte.2. oljuštite i propasirajte krompir.Zamesite sa jajetom. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu.bibera i kisele pavlake.5 dcl mleka . Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna .

Oblikujte pljeskavice.50g permezana .11 kašika ulja .so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne.50g kvasca . namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. Zamesite testo od kvasca.1 jaje . kvasca. brašna. ulja. Služite tople. 194 . jajeta. Na krpu pospite susam. Napravite loptice.Pogačice od sira 250g maslaca .150g susama .250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . brašna.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam. već da ostanu bele.1 žumance .so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca.250 g brašna .ulja. mleka. Ostavite pola sata da naraste. Kajzerice 1 kg brašna . isecite žiletom krst.šećera i soli. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice. na sredini pobodite prst.Dobro ga umesite da postane glatko.2 kašike ulja . Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. Vrtite ga da se napravi đevrek. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. Premažite žumancetom. Đevreci 2dcl vode .brašno po potrebi .Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. Pazite da pogačice ne porumene.so po ukusu Zamesite testo od brašna. sira i soli.1 kašika šećera .Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći. soli.1/2l mleka .20g kvasca . Ovaj postupak ponavljati tri puta.

Prstom zamutite. stavite šećer.50g parmezana Dobro umutite maslac.25g kvasca .1/2 kašičice šećera .Ostavite da mallo kisne 30 minuta. 1 jaje. 195 . so i zamesite testo da se odvaja od posude.5 kg brašna .Prekrijte sa malo brašna.2 kašičice soli . vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo. napravite jufke 0.2 žumanca . Služite tople.malo soli i sipajte malo mlakog mleka.250g margarina . Mikserom umutite maragarin da bude buav. mlekom. U sredini napravite udubljenje.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.pospite parmezanom. Dodajte margarin. Istrunite kvasac. izgnječen sir. Ostavite ga da odstoji 30 minuta.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.50g maslaca . Zamesite kvasac sa brašnom.5cm debljine.Namažite perece razmućenim žumancetom.Dobro zamesite dok ne bide glatko. Perece (cca 100kimada) 0. premažite 1 jajetom.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .250g punomasnog kravljeg sira .prašak za pecivo i brašno.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti. isecite testo na 4 dela. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.2 jajeta . Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine.1.Vukine slane štangle 250g maslaca .5dcl mleka .i jajetom.

Kriške hleba na kratko umočite u vino.100g mesnate slanine .Jokširski puding 140 g brašna .bibier .3 jajeta . so. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu.1. Služite tople pudinge uz meso. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .so .so U brašno sipajte mešavinu mleka.4 kašike kisele pavlake . izriban sir. kiselu pavlaku. Odozgo premažite masom.3 jaeta 250 g tvrdog sira . muskat. 196 .4 dcl mleka . Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg.5 dcl belog vina . Malo prohladite. biber. Dodajte jaja.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke. Sve dobro izmešajte. Služite toplo. Pospite seckan vlašac.2 jajeta i 1 žumanceta. Masu nalijte u modlu za manje pudinge.muškat vlašac . Sve polako umutite i posolite.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem.

so. Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.2 dcl ulja testo: 100g brašna . 197 . pazeći da se ne uzmuti.iseckan kapar. Služite toplo.brašna po potrebi .Polako umutite testo.1.Od ove mase oblikujte male pogačice.2 kašičice kapra .2.10 jaja . Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.100g badema . Sutradan.1 šolja pepela od tvrdog drveta . Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.već kao za palačinke.očistite i prokuvajte spanać.5 dcl ulja .procedite kroz krpu.1/4 kašičice soli .biber. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju. cimet.1/4 kašičice bibera .1/4 kašičice cimeta .Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .2 jajeta . Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir. Manastirske pogačice 500g spanaća .20g mrvica od hleba . posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.5 dcl piva Operite.oljušten i isitnjen badem.

2. Slažite na tanjir jednu na drugu. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta.600g brašna .5dcl ulja . 198 .1. Pržite pituljice na vrelom ulju. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo.2 kašike alkohola .5 dcl mlake vode . Svaku zasecite po sredini. Služite toplo uz meso.1. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. Služite toplo. alkohola i soli.2 kašike ulja .Kroketi od krompira 1 kg krompira .sosove i ribu. Svaku predhodno psolite po ukusu. brašna. Zamesite polutvrdo testo. Izradite ga da bude glatko. Ostavite jedan sat da odmori. Ponovo ga premesite.1/2 kašičice soli .1dcl kisele vode .2 jajeta . Napravite male loptice i razvlačite jufkice.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna . kisele vode. Dodajte jaja.

100 g kajmaka .Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br.100 g kisele pavlake . Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća.1/2kg paradajza . ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.200 g kisele pavlake . prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.mlako i hladno.50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke. jaja. Sve dobro izmešajte. Nadev II: Izgnječite sir. žumanca.so po ukusu . Nadev I: Isitnite šunku. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. so. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona.2 jajeta . Služite toplo. Dobro izmešajte. Dobro umutite. Nadeve pripremajte na sledeći način.Izravnajte kao veliku palačinku.biber po ukusu . kisele pavlake.1 kašika začina od sušenog povrća .2 žumanceta . zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja.biber i šećer. bosiljak. biber i kiselu pavlaku. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. Slušite u vatrostalnu posudu.so.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa . Palačinka od makarona 300g kratkih makarona .so po ukusu .2 jajeta . dodajte kajmak. Skuvajte makarone.1 veza peršuna .2 jajeta .1/2kašičice šećera . 199 .200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja . Pakujte kao sarme.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . iseckanim peršunom i biberom.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. so i biber. dodajte oljušten i izgnječen paradajz. Dodajte jaja i izgnječen sir. Ostavite da se ohladi.1kašika ulja Preliv: 1 jaje . 619) I nadev: 150 g šunke . Služite tople.Kuvajte pola sata.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira .

400g telećeg mozga . seckan peršun. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.Ohladite. 200 .2 jajeta . Na ulju propržite sitno seckanu slaninu. Pecite ih na vrelom ulju. Služite toplo.150g mrvica od hleba . začin od sušenog povrća. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .150g mrvica od hleba .Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki . pa u mrvice.2 jajeta .Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Dodajte meso. Ohladite. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. pa u mrvice.so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.350g mlevenog junećeg mesa . biber i so.619).2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br.1 veza peršuna . Služite toplo.1 veza peršuna .1 kašičica bibera . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.1 kašika začina od sušenog povrća . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.2 kašike začina od sušenog povrća .1 kašičica bibera . dodajte začin od sušenog povrća.2 dcl ulja .1 kašika ulja .619).Dobro izdinstajte.seckan peršun i biber.Pecite ih na vrelom ulju.100g suve slanine .

150g šunke .ulje preliv: 1/3 nadeva . 201 . Služite toplo.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance. začin od sušenog povrća i pobiberite. jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. pa u mrvice.150g mrvica od hleba .Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei . 1/3 nadeva.1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika ulja .hlebne mrvice .Pobiberite.Pecite na vrelom ulju.brašno .619).2 dcl ulja . Uvaljajte ih u brašno.400g pečurki . Ohladite.100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta .4 oljuštena i isitnjena paradajza .1 veza peršuna . Izdinstajte na maslacu. Iseckajte pečurke. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta . Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.Dodajte seckan peršun. Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke. šampinjone na tanke listove.Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.150g šampinjona . Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.2 jajeta .

200g kisele pavlake . 202 .100g maslaca . Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa . pa pokrijte jednom korom. uljem sodavodom i solju. Služite toplo.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji.300g punomasnog kravljeg sira .solju i biberom.2jajeta . jajima.1 kg kore za gibanicu . odozgo nasecite u liskama maslac. Slažite jednu do druge ne pritiskajući. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno. Gibanica na moj način 1 kg sira .20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom.5 dlc ulja .4 jajeta . Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira.0. kiselom pavlakom.200g kisele pavlake .1 dcl soda vode ili kisele vode . Kada ste napunili celu šerpu.Ravnomerno stavite preko testa. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori.so po ukusu . Služite toplo. Pecite 2 sata na umerenoj toploti.

Namažite nadev. Dodajte jaje kiselu pavlaku. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne. Nadev rasporredite odozgo na testo. Pobiberite i posolite. so i biber.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).1 dcl ulja . Služite toplo. mlekom.so po ukusu . Razvucite ga u podmazan pleh.1 jaje . Dobro izmešajte. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.Na kraju odozgo stavite kore. Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. Zamesite testo sa brašnom.2 dcl mleka .300 g punomasnog kravljeg sira .20 kvasca . 203 .400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . Služite toplo. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.1 jaje . kvascem i izmućenim maslacem.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca .2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju.200g kisele pavlake .

2 jajeta .so po ukusu .1 veza peršuna . Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća .2dcl slatke pavlake . Zatim stavite red naborane kore. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti. mirođiju i dosta bibera.400g kisele pavlake .1/2 kg mlevenog junećeg mesa . Pospite izdinstan kupus. Pecite još45 minuta.jajima i solju.5 jaja .so -biber Isitnite slaninu.1 kg kiselog kupusa ribanca . Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu .biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu. Stavite jednu koru na podmazan pleh. Na ovaj način napravie 4 duple rolne.1 dcl ulja . Odozgo stavite koru kao poklopac.pa dinstovano meso.zatim opet naborane kore.3/4 kg punomasnog sira . Ukupno pečenje 30 minuta. 1 jajeta i bibera. 200 g kisele pavlake i biberom. Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake. 204 . Pecite još 15 minuta.1 veza mirođije . Ohladite.1 glavica crnog luka . seckan peršun. pa pospite mešavinom sira. Pecite jedan sat na umerenoj toploti.Ovaj postupak ponovite još jedanput.150g suve slanine .1 kašika ulja . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta. dodajte začin od sušenog povrća. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.Čvrsto uvijte rolnu. izmešajte sa kupusom. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu .

200g kravljeg sira .5 dcl mlake vode .1.nadev.Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev. Služite toplo.Jajača testo: 600g brašna .Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom. 205 .ulje. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).5 dcl ulja Zamesite testo. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.2. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.300g kajmaka .so nadev: 9 jaja .

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. Mesite ga najmanje 10 minuta. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat.1 kašičica soli . Testo izradite na dasci da bude glatko.2.2 kašičice šećera .Američki beli hleb 500g brašna . 212 . Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. Oblikujte hleb.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. U sredini brašna napravite udubljenje.1 jaje . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. dodajte 1 kašičicu šećera. Kad je hleb pečen. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. stavite ga u pleh. Polako sve zamešajte. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta.1 kašika mleka Kvasac.5 dcl mleka .15 g kvasca . Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka.100g maslaca . Napravite loptu. Zatim opet premesite na dasci pet minuta.

Ostavite nadev u hladnjak.1 kašičica praška za pecivo .jaje.1 kašičica soli 1.so po ukusu . Umutite maslac. maslinovim uljemn i belim vinom.sipajte testo i opet ostavite da odmara.1 jaje . Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu). Na sredini napravite kao čvor. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. U sredinu sipajte pripremljen nadev.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna .100g maslaca .5dcl mleka . Ponovo premesite testo.4 jajeta . kvasac.prašak za pecivo. Premažite ga žumancetom.1 dcl maslinovog ulja .1 veza peršuna .100g pršute(mesnate slanine) .biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka.Sve zamesite. tako da testo preko ivica ravnomerno visi. Hleb možete služiti topao uz aperitiv. istopljeni maslac i so. seckan peršun.1 kašika maslinovog ulja .15 g kvasca . Premežite kalup za tortu. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat. 213 .Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.60g maslaca .25 g kvasca .30g naribanog parmezana Brašno.mleko. žumance. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. so i biber.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) .1 žumance .1 dcl belog vina .1/2 kašičice šećera . izgnječeni sir. šećer i ostavite da uskisne.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira . Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. Maslinov hleb 500g brašna . pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat.maslac za podmazivanje .Oblikujte loptu. Pripremite nadev. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. Stavite testo u maslacem podmazan kalup. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.

1 kašika ulja . vode.Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .1/2 kašičice sode bikarbone . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.maslac za podmazivanje .1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. slaninu i sireve.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.50 g maslaca .150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera .sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.1 žumance .Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.25 g kvasca 0. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.po potrrebi mlake vode . Srpska pogača 1 kg brašna .2 kašičice soli .Malo brašna pospite preko kvasca.2 dcl mleka . Stavite ga u podmazanu tepsiju. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem. Služite mlak hleb uz aperitiv. 214 . ulja.500g brašna . sode bikarbone i soli. Još jednom kratko mesite testo.namažite ga sa jajetom. Ostavite testo da odmori 20 minuta.5 dcl mlake vode . Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).Dodajte brašno kao i pavlaku. Išarajte viljuškom.50g naribanog parmezana . (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).

Premažite žumancetom. Kad je gotova. uvijte je u čaršav da odstoji.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat.150g suve slanine . Služite toplu uz kajmak i sir.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.so po ukusu .1 žumance . Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. viljuškom napravite šare.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. prašak za pecivo. Oblikujte pogaču. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Kad je gotova.Pogača sa slaninom 1 kg brašna . 215 . vode.1 žumance . Stavite u podmazanz tepsiju. Ostavite da odmori 20 minuta. išarajte viljuškom.Pospite preko slanine krupno mleven biber.2jajeta .1 kašika ulja .so. Slaninu isecite na tanke listove. ulja. Služite toplo. sode bikarbone i soli. Preklopite testo.1/2 kašičice sode bikarbone . Napravite loptu. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. Stavite je u podmazanu tepsiju.1l kisele vode .po potrebi mlake vode .biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.

Zamesite brašno s uskislim kvascem. Svaku na sredini rastanjite. Presavijte ga na tri dela.150g maslaca . Formirajte pogaču. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju.1 prašak za pecivo .Premestite i formirajte manje lopte od 250g.mlekom solju i vodom.so po ukusu Zamesite brašno.vodu i so.5 dcl mleka . izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe. kiselim mlekom. Pogače odozgo izbodite viljuškom.20g kvasca . Služite tople uz kajmak ili sir. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.Hercegovačka pogača 1kg brašna . Izradite čvršće testo dok ne bude glatko.ulja. 2 žumanceta.1/2l kisele vode .5 dcl ulja . 216 . Ovu pogaču sluite isključivo toplu. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC.2 dlc kiselog mleka . Ostavite da odstoji 20 minuta.2 dcl mleka .1 dcl mlake vode . Bosanska pogača 1kg brašna .so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. Kidajte je na komade.3 žumanceta . Ovaj postupak ponovite tri puta. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC.2. mleka.2.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. praška za pecivo i soli. Bogata pogača 1kg brašna .a rubove ostavite deblje. Testo treba da je polutvrdo.so po ukusu Zamesite testo od brašna.

Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem.1/2l mleka .1 žumance .250g maslaca . Raskošna pogača 1kg brašna .20g kvasca . premažite žumancetom. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. Uobličite pogaču. Izradite testo da bude glatko. Ne treba ostavljati da uskisne.25 g kvasca . 217 . izbodite viljuškom.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne.Premestite. solju. i stavite u pleh podmazan maslacem.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC.3/4l mlake vode . Testo dobro izradite da postane glatko.1 dcl ulja .izmrvljen kvasac i so.5 kašičica soli . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. Somun 1kg brašna . šećerom i vodom.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu.20g šećera . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Stavite testo u tepsiju 32cm. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac.25 g svežeg kvasca .1.so po ukusu Zamesite brašno. kvascem. Posle oblikujte manje lopte od 250g. Zamesite testo sa brašnom.4 dcl vode (mlake) .Seljačka pogača 750g brašna . mleko.

3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo . 218 . Služite toplo. Podmažite tepsiju. Projara 300g punomasnog kravljeg sira .3 šoljice ulja .4 kafene šoljice mleka .4 šoljicekukuruznog brašna . Ako je suviše masna. uspite brašna da ne bude mnogo gusto. Cicvara 500g kisele pavlake .so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva.4 kašike brašna . Dodajte kajmaka i služite toplo. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa.ulje. brašno. mleko. Sve izmešajte. izgnječen sir. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. malo ocedite mast. sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C.3 jajeta . Posolite.so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. prašak za pecivo i so.300g kajmaka brašno po potrebi .2 dcl vode .300g punomasnog kravljeg sira .2 dcl mleka . Pred služenje umutite i izgnječen sir.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira .10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. Još minut-dva promutite na vatri.

Dobro umutite kajmak. Služite mlake projice.200 g kajmaka .so .200g kukuruznog brašna . posolite i ostavite da stoji 1 sat. ulje i 3 jajeta.200g punomasnog sira . Pecite još cca 30 minuta.200g kajmaka . Stavite mleko da se kuva. da se dobije ne mnogo žiitka masa. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom. Popara mrsna 1l mleka .Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . Kada proključa. stalno mešajući.1 dcl ulja .so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. iseckajte na rezance. Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. Pred služenje pospite čvarcima. Dodajte oceđeno zelje. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom.5 dcl vode Operite zelje.3.300g punomasnog sira 150g čvaraka . Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada). Sipajte kajmak i izgnječen sir. dodajte hleb. sir.1 kg starog hleba . Služite toplo.100g kisele pavlake .zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom.4jajeta . 219 .

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti.škrapina. zaliti vodom i dodati šaku morske soli.1 glavica crnog luka .0. 221 . lovor. pauk. Sipajte vodu da ogrezne.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera .ili kavala) -1.5 kg ribe(arbun. ulje. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.5 dcl maslinovog ulja .morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite. pripremite je prema receptu. morsku so.5dcl ulja .2 lovorova lista . Stavite u posudu ribu. Kada je riba gotova.Lešo (kuvana) riba 1 .sok od 1 limuna .2 limuna . dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. Ostavite da odstoji 30 minuta.1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) .1 limun . Zalijte je maslinovim uljem.1.2 veze peršuna .1 veza peršuna . 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. Kada je riba kuvana. Kada se riba odmrzne. biber.oslić. 1 vezu peršuna. luk.

2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja . 222 . seckane masline bez koštica. ruzmarin.so po ukusu . so i biber.sok od 1 limuna . Služite hladno. dodajte seckan crni luk. posolite.1 glavica crnog luka .so po ukusu . Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. Ostavite u hladnjaku da prenoći.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . blago izlupajte tučkom.100g maslinki .1/2 kg paradajza . Oslić na italijanski 1 kg oslića . belo vino.1 kašika začina od sušenog povrća . uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju.1 struk ruzmarina . Služite toplo. zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. Kuvajte sve 20 minuta. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. začin od sušenog povrća.biber po ukusu Oslića očistite.biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. maslinovo ulje.100g brašna . 487) . Posebno propržite oljušteni paradajz.200g kisele pavlake . Pobiberite i posolite.1dcl ulja .4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br.

100g maslinki . sok od limuna.Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna .brašno .so . Dinstajte 15 minuta. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel . Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke.biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte.3dcl piva . Belanca ulupajte u čvrst sneg.1kašika ulja .1/2l bešamel sosa .3 kašike pirea od paradajza . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. kapar.200g pečuraka(šampinjona) . žumance i so dobro umutite.2 žumanca . prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. Filete uvaljajte u brašno. Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta . i seckan peršun.sok od 2 limuna .1 kašika kapra 1 veza peršuna . 223 . Služite toplo. beli biber. malo posolite i umešajte sa odmorenim testom. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju. prelijte pečurkama i belim vinom.ulje Brašno. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom. Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine .so po ukusu .1 glavica crnog luka . kašiku ulja. Služite tople uz tatar sos (recept br.beli biber .Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara.100g maslaca . pivo.sok od 1 limuna . Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom. Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke.477).1/2 l belog vina .1 veza peršuna . Filete isperite u hladnoj vodi.sosom.

so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi.8 tankih kriški hleba . majčinu dušicu. prelijte ga maslinovim uljem.1/2 l vode . sirće i so. Začinite. vlašac dobro izmešajte sa lososom. ruzmarin.biber . Kada je losos kuvan.1 manji kiseo luk . Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa .1 kašika kapra .prstohvat majčine dušice . Losos tatar mažite na krutone.1 veza peršuna . Služite odmah.1 12 piva . Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite. dodajte peršun.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa .2 kašike kisele pavlake .1dcl vinskog sirćeta . pospite kapar i seckane maslinke.so . 224 . seckani luk. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta.2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade.100g maslinki .1 dcl maslinovog ulja .1 struk ruzmarina .1 kašika seckanog vlašca . Pavlaku.

Ohladite.50g maslaca . oljušten i isečen paradajz. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g .so po ukusu .200g pečuraka .4 paradajza .biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte. Sve dobro unutite.so po ukusu . Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. izvadite kost. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju . Dodajte jaja. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu.1 dcl belog vina .100g kisele pavlake .3 dcl majonez sosa .2 glavice crnog luka .2 dcl holandskog sosa . kiselu pavlaku. Premažite kolač majonezom. skinite kožu. seckan luk. U posudu stavite maslac. 225 . so i biber.50g maslaca .300g kisele pavlake . Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC.biber po ukusu Ribu očistite. Služite toplo. rasecite popola. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. na listove isečene pečurke i nareske ribe.50g mrvica od hleba .4 jajeta . Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. Služite hladno.

kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna .biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola.100g brašna .3 dcl sosa od oraha (recept br. 226 .5 jaja . Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom.so po ukusu .100g kisele pavlake .4 plava patlidžana . Nalijte nareske 1 dcl bujonom. Listove očistite i isecite nareske. Procedite. Izvadite nareske rešetkastom kašikom. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g . Od glava. peraja.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice.50g mrvica od hleba . stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha.1 dcl ribljeg bujona . Pržite na vrelom ulju.1 dcl belog vina . Umešajte kiselu pavlaku. 489) . Služite toplo.biber po ukusu Riblje nareske operite.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića .so po ukusu .4 paradajza .50g maslaca . lukom i peršunom. posolite i zakiselite limunom.100g mrvica od hleba . Ohladite. Služite toplo.1 limun . Pospite mrvicama hleba.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. Zatim uvaljajte u brašno. Izdubite ih. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom. Posolite i pobiberite.1 kašičica aleve paprike 1.5 dcl ulja . vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta. zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev.

2 glavice crnog luka . beli biber. Kad luk sasvim omekša.2 žumanceta .2 jajeta . vino.sitno iseckan list bosiljka . Ovim prelije ribu. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem. posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem.beli biber .200g rashlađenog maslaca beli biber . peršun i zalijte limunovim sokom.5 dcl belog vina .so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru.5 dcl slatke pavlake .100g maslaca . beli biber i so. sirće.1 kašika vinskog sirćeta .sok od 1 limuna . Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke.so sos: 0. pospite mrvice. izmiksitani list.so po ukusu .List sa pečurkama 4 lista . Služite toplo. Služite toplo sa sosom od vina. Popite lukom i seckanim peršunom.2. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista .1 veza peršuna .2. estragon. Pecite dalje u pećnici 20 minuta. 227 .100g pečuraka . Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom.1 struk estragona . Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta.biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu. Mutite na vatri 5 minuta.1 kašika senfa . U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac.5l roze vina . dodajte parčiće maslaca. Dobro umutite jaja.20g mrvica hleba . bosiljak i so. luk i paradajz.2 kašike paradajz-pirea . senf.1 glavica crnog luka . pavlaku.

3 glavice crvenog luka . dodajte lovor. sirće. Na zaostalom ulju ispržite luk. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta.2 dcl ulja .Skuvajte i oljuštite krompir. maslinovo ulje i seckan peršun. Izmešajte ga sa bakalarom. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu.1.Ocedite bakalar očistite od kostiju. biber. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog.5 dcl maslinovog ulja . površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu. Sve kuvajte 3 minuta.1 limun .10 zrna bibera .2 dcl maslinovog ulja .so po ukusu .biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana.5 glavica crnog luka .2 dcl belog vina . Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe . Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. so. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.10 zrna bibera . pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. karanfilić. dodajte seckan luk.so po ukusu Očistite. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. Kuvajte 1 sat. Izmešajte ulja.2 karanfilića .1 kg krompira . posolite. Isecite ga na kolutove kao za salatu. 228 . biber u zrnu i so.2 lovorova lista .1 veza peršuna . Služite hladno.2 dcl vinskog sirćeta .100g brašna .2 struka ruzmarina . nalijte vino. Ohladite. pa dodajte soli po ukusu. ugrejte i ispecite ribu.2 limuna . ruzmarin. Izmrvite ga.3 lista lovora . Sve dobro izmešajte i slušite mlako.Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara . Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata).

pireom od paradajza. biber i so. Sir izgnječite.so po ukusu . istopljen maslac. Sve dobro umutite.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza .biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta.200g sira fete .100g paradajz-pirea . prelijte sosom i dinstajte 50 minuta. Služite toplo. pavlaku. 2 dcl vode i sokom od limuna.1 glavica luka . Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine . dodajte proceđenu tunjevinu. brašno.100g maslaca .2 glavice crvenog luka . Izvadite ribu i na maslacu pržite luk. 229 . Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. i stavite u hladnjak 2 sata. majonez. Na kraju dodajte pečurke i paradajz.sok od 1 limuna .100g maslaca .5 dcl belog vina . Prepržite je na maslacu s obe strane.so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede.100g kisele pavlake . Punite paradajze. Ocedite.1 kutija tunjevine u ulju .90g majoneza . zalijte vinom.1 kašika brašna . U vatrostalni sud stavite tunjevinu. sitno isečen luk.200g pečurki 200g paradajza . Ukrasite.

Škrapinu stavite da se kuva.400g kisele pavlake .500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . kapar. Na svaki krompir stavite po grumen maslaca. 230 .Krompir punjen škrapinom 10 krompira .2 kašike kapra . Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC.so po ukusu . Pospite dagnjama (skampima). seckan peršun.100g maslaca . kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Kuvajte 10 minuta. propasitajte. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Izdubite ih.1 kašika kapra .300g tvrdog sira .so .sok od 1 limuna .20g suve slanine .biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). dodajte seckanu slaninu. limunov sok i 1/2 veze peršuna. so i biber.10 zrna bibera .biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. Služite toplo. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. Ribu ocedite. Izmešajte i punite krompire.2 jajeta .1 veza peršuna . dodajte biber u zrnu. jaja.400g škrapine .4 jajeta . Morski krš 1 paket kisnatog testa . Služite toplo. Pobiberite.

Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa . losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Služite toplo uz mirođiju kao ukras.4 jajeta .400g kisele pavlake .morska so . tunjevinu.Odozgo stavite tanke režnjeve sira.75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu. stavite ga u tepsiju (34cm).4 jajeta .alufolije Dobro operite i očistite skuše. Služite toplo.4 veze mirođije . Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.2 glavice crnog luka . Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane.300g maslaca .so biber Isitnjen luk propržite na maslacu. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm). Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.300g tvrdog sira .so . Pospite luk.biber . Tunjevinu procedite. Rastanjite testo.1 kutija kavijara (100g) . 231 . Skuše u foliji 2 skuše po 600g . Losos kiš 1paket lisnatog testa .400g kisele pavlake . Pobiberite. Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pobiberite.300g dimljenog lososa .300g tvrdog sira .1 limun . kavijar.2 glavice crnog luka . Pospite luk. zalijte umućenom pavlakom sa jajina. Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. Služite toplo. izgnječite i izmešajte sokom od limuna.2 kutije tunjevine u ulju .75 g maslaca .

Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. Odvojite nekoliko listova zelene salate.2 kašike kapra 100g maslinki . Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. Na dno čaše stavite isitnjen led. Služite hladno. zatim list zelene salate.sok od 1 limuna .biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. kaprom.2 kašike pirea od paradajza .1/2 kašičice sardelpaste . Služite hladno. Dobro umutite ulje. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom.1 glavica zelene salate . Odvojite krupnije komade od trupa.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . a ostalo isecite na rezance. paradajz -pireom. tvrdim belancima seckanim na kockice. senf i sardel-pastu. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši.4 belanceta .1 kašika senfa . Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove.3 kašike maslinovog ulja .biber po ukusu Skuvajte skampe. sok od limuna.so po ukusu . Skampi sa pirinčem 1 kg skampa .2 paradajza . očistie i isitnite. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. solju i biberom.250g pirinča . skampima.1 limun . dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom.sos od majoneza od 3 jajeta recept br. ocedite ga i operite u hladnoj vodi. Odozgo stavite kolut limuna. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte.1 kašičica senfa .so po ukusu . solju i biberom. isitnjenim maslinkama. Paradajz oljuštite. očistite od semena i isitnite na manje kocke.150g kisele pavlake . senfom. Skuvajte pirinač.487 . 232 .

Na ulju propržite seckan luk da omekša. Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .so po ukusu .1 veza peršuna . Zatim sipajte vodu od skampa. so i biber.2 žumanceta .1.5 dcl maslinovog ulja . Hren oljuštite i izrendišite na sitno. Služite toplo. Očistite i isitnite skampe.1 kašika brašna .800g krompira .300g kreveta .1/2l supe od skampa . Pospite parmezanom. hren. Krompir operite. Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte.sok od 2 limuna . paradajz i pitinač.1/2 kg paradajza . očistite i izrendišite na krupno. Začinite po ukusu.biber krupan .100g kisele pavlake . Dodajte skampe.solju.biber po ukusu Skampe skuvati.1 kašika ulja . Malo prodinstajte.2 glavice crnog luka . žumanca. Pirinač je gotov kada tečnost ispari. 233 . biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. seckan peršun.1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) .Rižoto od skampa 1 kg skampa .400g pirinča .50 g parmezana .ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. Krompir. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama.

Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju.350g pečuraka (šampinjona) . Služite toplo. Pileće nareske namažite ovom masom.2 dcl mleka . U oceđenu supu stavite školjke i pečurke. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka.1 veza peršuna .10 zrna bibera .so po ukusu . praziluk. lovor. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom.so .so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . peršun.2 žumanceta . Sipajte supu i mleko.4 dcl belog vina . Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa.sok od 1/2 limuna .100g kisele pavlake . Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. pobiberite i stavite limunov sok.1 veza celera .100g parmezana .100g kuvanog spanaća .200g kisele pavlake . Otpakujte i služite u debljim komadima. Ovlaš istucite nareske. Kuvajte 15 minuta. 234 . celer.2 kašike brašna . Celu masu umutite i začinite. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. Ostavite da se ohladi u vodi.4 veća skampa . Dodajte obareni spanać. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. Kuvajte dok povrće ne omekša.Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi .1 lovorov list . Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. Isecite nepravilne krajeve. Pariski sos: Ugrejte maslac. biber u zrnu.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . dodajte brašno.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji .1 dcl supe od školjki .3 praziluka . Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. Od supe zadržite 1 dcl za sos. Posolite. Pakete poširajte u vodi 40 minuta.100g maslaca . Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti.biber po ukusu Kuvajte supu. Mutite ručnim mikserom. vino. Ocedite.

dodajte začin od sušenog povrća.biber po ukusu Dinstajte dagnje. brašno.250g kisele pavlake . so i biber. Stavite u veliki lonac i nalijte vino.2.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. Kada je pirinač gotov.1 glavica crnog luka . seckanu mirođiju.300g pirinča . Iseckan luk propržite na maslacu. a u sok stavite 50g maslaca. Dagnje su gotove kada se otvore.3 dcl bistre supe . Ne sme da proključa. limun u kriškama.1 limun .seckanu papričicu i sok od 1 limuna.so po ukusu .1 veza mirođije . peršun i biber.sok od 2 limuna .2 kašike začina od sušenog povrća . so i biber. Služite toplo.1 kašika brašna .5dcl belog vina .2 dcl maslinovog ulja . Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . crni luk.1 veza peršuna . Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. vino. Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. Izvadite dagnje.1 ljuta papričica .4 dcl belog vina . Kuvajte na umerenoj toploti. 235 . Služite sa bujonom u kom su se kuvale. Promešajte.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . ulje. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna.1 dcl maslinovog ulja . dodajte pirinač. Kuvajte 2 minuta. Zalijte Vorčester-sosom.2 kašike Vorčester sosa . Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. kiselu pavlaku.100g maslaca .

1 veza peršuna . umutite sa uljem i limunovim sokom.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. Pospite parmezanom i služite toplo.1 glavica luka . Dodajte dagnje i polako izmešajte. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru.2 kašike kapra so po ukusu . Ugrejte ulje.2 dcl belog vina . 236 . Propržie pirinač i glavicu luka.so Dagnje prokuvajte 15 minuta. Posolite i pobiberite. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.5 velikih maslinki 1 kašičica kapra . Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.5 dcl ulja.300g pirinča . Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji .1 dcl maslinovog ulja . Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom.sok od 1/2 limuna .1 kašičica senfa . Zalijte vinom i 1. Izvadite ih iz školjki. solju i biberom. Nalijte dagnjama i bujonom.1 manja glavica crnog luka .Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. 458 .0.5 dcl ulja. mrvicama od hleba. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji .so po ukusu . Sav zeleniš isitnite.2 dcl maslinova ulja . dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari.75 dcl maslinovog ulja . Iz svake lignje izvadite kost.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba .50 g parmezana . ohladite. 0.

seckane maslinke. kapar. riban celer. očistite i iz svake izvadite kost.5 dcl ulja . so i biber. so i biber. Isecite ih na komade. isecite ih na kolutove.1 dcl maslinovog ulja .Rizoto od lignji 1kg lignji . Kada su lignje omekšale. Ohladite. Služite toplo. seckan peršun.50 g maslaca .50g parmezana .1 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Lignje operite. maslac.pire.so po ukusu .100g maslinki . 237 . kapar i supu.2 kašike kapra . Pospite parmezanom. Dodajte pirinač. Lignje na salati 1 kg lignji . maslinovo ulje. Dodajte luka sečenog na kolutove.6 dcl bistre supe .1 kašika kapra .2 glavice crvenog luka .0.biber po ukusu Operite i očistite lignje.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. Sve izmešajte.4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna . dodajte seckan luk. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. paradajz.so po ukusu . sok od limuna.1 celer 1 dcl belog vina . Služite hladno.sok od 1 limuna . Prepržite ih na ulju.

MARINATI. NADEVI 238 .SOSOVI.

Služite hladno.2 veze peršuna . Izmešajte sa majonezom. Sve dobro izmešajte. alevom paprikom i karijem. Sos Bernes 2dcl majonez sosa . dodajte seckani peršun i mirođiju.2 kašičice aleve paprike .200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. krokete. Služite hladno. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Dodajte sok od limuna i so.2 korena hrena . Sve dobro izmešajte. Sos od hrena 300g kisele pavlake . Služite hladno uz meso.so po ukusu Istružite hren.2 veze mirođije .2 kašike kapra .sok od 1 1/2 limuna . ribu.1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. Služite hladno.3 glavice crnog luka . 239 .2 kašike kečapa .Sos kari 2dcl majonez-sosa . i kapar. Sos Andaluz 2 dcl majoneza . dodajte limunov sok.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk.

Služite hladno.so po ukusu .5 dcl belog vina .so po ukusu .Sos od senfa 200g senfa . izgnječena tvrdo kuvana jaja.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. limunov sok. Služite toplo uz špagete. Dodajte supu i skuvajte na polovinu. Skuvajte kao sirup. zatim ribanu koru od limuna. Limunovu koru isecite na tanke štapiće. Sos od limuna 125g maslaca . Sve dobro izmešajte. so i biber. strugan hren. Nikako belu kožu.biber Limun operite i oljuštite.1 kašika šećera . dodajte limunov sok. Dodajte kiselu pavlaku. vino i limunovu koru. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem.1 kašika svežeg bosiljka . Dodajte seckan peršun i bosiljak. prohladite i osušite. blanširajte. 240 .1 kašika maslaca . Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte.sok od 2 limuna . Oljuštene limune ocedite. so i biber.200g kisele pavlake .200g kisele pavlake .2 dcl pileše bistre supe . Sos od limuna za špagete 2 limuna . Služite hladno.2 jajeta sok od 1 limuna . Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte.so . sok od limuna. Sve dobro umutite.1 veza peršuna .kora od limuna .2 korena hrena .biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap.0.1 dcl ulja .

biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju. Služite hladno. biber. 241 .2 kašike pira od paradajza .5 dcl maslinovog ulja .3 paradajza .1 veza peršuna . majonez i so. Isecite i izgnječite tunjevinu. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju .1 glavica crnog luka .5 dcl ulja . Izdinstajte seckan luk. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza. Stalno mešajte. Preliv izmešajte sa zelenom salatom. dodajte so. kapar.1 kapika kapra .sok od 1 limuna .0.0.1 kutija tunjevine u ulju .1 mala tuba majoneza (85 g) .2 lista kadulje (žalfije) .0.so po ukusu . Dodajte prošek i vino. Sve dobro izmešajte.Vokijev preliv za salatu 1. isitjene sardele. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju . pire od paradajza. origano. lovor.1 veza peršuna .1 list lovora .1 struk bosiljka . bosiljak. kadulju. Služite hladno.prstohvat origana .5 dcl prošeka . Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta.5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.so po ukusu Dobro umutite ulje. seckan peršun. Kuvajte 2 minuta. sok od limuna. stavite u dinstan paradajz.

senf.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom. Ohladite.biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku. 242 .2 kisela krastavca .5 dcl maslinovog ulja . Služite uz struganu šargarepu.2 kašike kapra .Smiljin sos od senfa 100g senfa . so i biber. Dodajte kiselu pavlaku. Izmešajte. so i biber. Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.3 kašike ulja . Sos tatar 3 dck majoneza .so po ukusu .biber po ukusu Umutite žumance.so po ukusu .1 kašika meda . Služite hladno. strugan hren. krastavce. Služite hladno.1 jaje Sitno isecite kapar.1 žumance .3 kašike mlake vode .1 dcl crnog vina . mlaku vodu i ulje. senf. majonez. luk.1 manja glavica crnog luka . Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake .1 kašika senfa .2 kapike jabukovog sirćeta . Engleski preliv za salatu 1.1 kašika začina od sušenog povrća .1 mala tuba majoneza (85g) .1 koren hrena .100g kisele pavlake .3 kašike senfa .

2 glavice crnog luka . Posolite.1 glavica crnog luka 30g brašna . Kuvajte dok povrće ne omekša. Sipajte supu i biber. Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući. šećer i kiselu pavlaku. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .Propržite seckan luk i brašno. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .sok od 1 limuna .4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac. Dodajte sok od limuna.100g maslaca . Izmešajte.so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.1 paštrnak . 243 .5 dcl bistre supe . Sos za divljač 40g maslaca .0.1 veza mirođije Napravite sos bešamel. sitno iseckajte mirođiju i izmepajte.1 dcl slatke pavlake . Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.4 dcl bistre supe .sok od 1 limuna . Služite toplo ili hladno. Dodajte list po list maslaca stalno mešajući. Služite toplo.1 šargarepa .so po ukusu . Uspite supu stalno mešajući. so.Holandski sos 4 žumanceta .75 dcl belog vina .1 kašičica šećera 150g kisele pavlake .1 celer . Dobro umutite. Pasitejte.5 zrna bibera . pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom. Služite toplo ili hladno.2 kašike brašna .

Prelijte tople njoke. Prokuvajte.3 kašike koncentrata paaradajza .Sos za ribu 1dcl vina . pavlaku i sve sireve.1 kapika kapra .1 kašičica senfa Umutite pavlaku.1 glavica crnog luka . isitnjen kapar i beli biber. Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake . šargarepu i celer izrendišite. Dodajte šargarepu i celer. žumance i parmezan.parmezan Luk isitnite.100g struganog trapista . da baci ključ.ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. senf.2 šargarepe . Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .120g maslaca .2 dcl slatke pavlake .1 žumance .biber .40 g istruganog parmezana . Na kraju dodajte parmezan. Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom. Paradajz umutite sa vinom.200g kisele pavlake .so .2 dcl vina . dodajte so i biber. Obaren pirinač premešajte ovim sosom.3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom.beli biber . kiselu pavlaku. dodajte vino. 244 .1 celer . Preliv za njoke 50g maslaca .20g struganog parmezana .

so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka).sok od 1 limuna . istrunjen ruzmarin.beli biber .Pikantan sos za pečenje 1. Ocedite i dobro propasirajte. limun.suvi ruzmarin .5 dcl ulja . jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna. Kad je majonez umućen. sok od limuna i so. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. salatu. Služie hladno ili upotrebite za druge sosove.origano Umutite ulje. Sos majonez 3 žumanceta . ispasirani luk. paradajz.1 manja glavica crnog luka . Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. Služite hladno.1 dcl vode .30 g estragona 3dcl majoneza . Pečenje.prstohvat kajenskog bibera . vodu. origano i na kraju pobiberite.1 veza peršuna .200g kisele pavlake . Umešajte u majonez.1 kašika senfa . dok se peče mažite u nekoliko navrata. dodajte senf. estragon.50g zelene salate .so po ukusu Skuvajte spanać. dodajte bibera i soli.3 dcl ulja .pola tube koncentrata paradajza . peršun.sok od 1 limuna . 245 . Zeleni sos majonez 50g spanaća .

paradajz.1 dcl ulja prstohvat bosiljka . dodajte sok od limuna. Sos bešamel 100g maslaca . Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove.50g badema .so po ukusu .2 kašike brašna . Sve dobro umutite. Služite toplo.1 kašičica brašna . dodajte brašno.1 veza peršuna .so .1/2 korena struganog hrena .1 krompir . Dodajte obaren i propasiran krompir. bisiljak.2 kašičice paradajza . iseckan luk. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja .biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. biber i isitnjeni peršun. Ugrejte ulje.1dcl ulja .biber Umutite ulje. Stalno mešajući. hren.beli biber po ukusu .so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje.1 kašičica senfa . Služite uz meso i ribu.Sos od oraha 150g oraha . so i biber. biber i ulje. so.1/2l mleka . Dodajte šećer.biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. sok od limuna. so.so po ukusu .1 glavica crnog luka . biber i so. Dodajte vrijuće mleko. 246 .sok od 1/2 limuna . Sos od paradajza 1kg paradajza . propržite ga da ostane svetle boje.sok od 1/2 limuna .1 kašičica šećera . Služite hladno uz meso ili ribu. senf.

peršun. Nadev za pile 250g pirinča . jaja.1 veza peršuna . ocedite ohladite.biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. kraj zatvorite čačkalicom. biber.biber Obarite pirinač al dente. jaja. Umutite isceđene kifle. Sve umutite s majonezom. Ohladite. Potopite kifle u mleku 10 minuta. Ostavite u hladnjaku 30 minuta. kapar.100g kisele pavlake .so po ukusu .2 jajeta .1 veza peršuna . punite pile.1 kašika kapra . Pecite u pećnici normalno.1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste .2 kifle .so . Sve izmešajte. Pobiberite. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona .2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca .100g suve slanine .0. so.2 jajeta . Prodinstajte na ulju. Služite hladno. Sitno iseckajte luk.5 dcl ulja . džigericu i slaninu.3 kašičice senfa .Sos Remulad 3dcl majoneza . estragon.1 veza peršuna . senfom i solju. 247 . peršun.2 dcl mleka .250g pileće džigerice .so biber Isitnite pečurke i peršun. Dodajte isitnjen peršun. pečurke. Pecite u pećnici normalno.1 glavica crnog luka . kiselu pavlaku. so i biber. Punite pile.

so .1 jaje .kora od pola limuna . Ocedite.3 kifle . Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Nadevajte. senf. isitnjen luk.krupni biber Dobro umutite maslac.2 dcl mleka .1 kašika senfa .so kajenski biber .2 kašičice konjaka . zatvorite čačakalicom.sok od pola limuna . 248 . kifle. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice . Ostavite da stoji 2 sata. Izmešajte džigericu.so .Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. konjak i biber. Maslac za šatobrijan 100g maslaca .2 kašike konjaka . Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju. Maslac za biftek 100g maslaca . Kifle potopite u mleko 10 minuta.biber Umutite sve sastojke. Pecite u pećnici normalno. jaje.biber Propasirajte džigericu. so. sockan peršun.2 kašike ulja.iseckan sveži bosiljak . biber. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane.1 crni luk .1 veza peršuna .crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite.

SALATE 249 .

kisele krastavce i paradajz bez semena. ulje. Dodajte kapar.1 dcl ulja .2 paradajza . pirinač.2 dugačke paprike . sok od limuna. trapist. Sve polako izmešajte sa pirinčem. kao i rotkvice i krastavac.1 veza peršuna .100g sira trapista .1 kutija ringlica u ulju . karfiol.3 paradajza .100g pirinča . Služite hladno.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi.sok od 1 limuna .2 zelene babure .Vokijeva salata 3jajeta . punomasni sir. Obarite šargarepu da ne bude mekana. ulje.50g crnih maslinki .2 kašike kapra . maslinke.2 babure .3 kisela krastavca .3 šargarepe .biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu. sok od limuna i so.6 rotkvica 2 kisela krastavca .100g karfiola . Odozgo pospite bibera i seckan peršun. ocedite i operite hladnom vodom. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite. Salata od pirinča i povrća 250g pirinča .so po ukusu .100g punomasnog kravljeg sira .sok od 2 limuna . Ringlice ocedite.2 kašike kapra .100g boranije . Dodajte sitno iseckanu šunku. prethodno očišćen od semena. so i biber. 250 . pa sitno iseckajte. boraniju i jaja. Dodajte kapar. Isitnite na kocke babure.2 crvene babure . babure i paradajz.5 dcl ulja . Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke. Lagano promešajte.so po ukusu .0.2 žute babure . šargarepu.2 šargarepe . grašak.

sokom od limuna i solju. so i biber.2 dcl kiselog mleka . sokom od limuna i solju. vodom.1 dcl maslinovog ulja . Obarite i oljuštite krompir. Pobiberite. majonez. 251 . sok od limuna.so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. Služite toplo ili hladno.1 kašika senfa . izmešajte sa lukom i dok je topao.250g crvenog luka .biber po ukusu Dobro umutite ulje.Salata od blitve 1 kg blitve .1 dcl ulja .sok od 1 limuna . Očistite i isecite zelenu salatu. Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata . dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. Krompir-salata 1kg krompira .biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga.so po ukusu . Odmah.1 dlc ulja .2 jajeta .sok od 1 limuna .2 kašike majoneza .1 dcl hladne vode . Isecite ga na kolutove. kiselo mleko. Izmešajte sa prelivom. zalijte uljem.so po ukusu . dok je topla.1 kašika ulja . izmešajte s uljem.sok od 1 limuna . Ostavite da stoji 1 sat. senf.

5 dcl ulja .100g kisele pavlake .4 veze peraja od mladog luka . dodajte natrunjenog hleba.4 jajeta . Koristite specijalno rende za krastavac. Ostavite u hladnjaku. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji.sok od 1 limuna . Gruzijska salata 2 glavice zelene salate . Jaja probarite i isecite sitno. Služite hladno. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance.0. Ocedite krastavac.1 veza mirođije .so po ukusu . Očistite i na sitne kocke isecite krastavce.3 dcl kiselog mleka . Salata od celera 5 celera .Tarator-salata 600g svežih krastavaca . Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. ulje. Služite hladno. so i biber.1 kašičica šećera . solju i šećerom.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove.2 veze rotkvica .1 veza peršuna 300g kisele pavlake . kiselu pavlaku. Iseckajte mirođiju i peršun.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. Još ukusnije. Peraja od luka operite i iseckajte. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove.2 sveža krastavca . ulje i kiselo mleko. Dobro izmešajte i pospite biberom.so po ukusu .5 dcl ulja . 252 .5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0.1 kašika vinskog sirćeta . Kuvajte 10 minuta. dodajte sok od limuna. Isecite na kolutove.

sok od 1 limuna . ulje.2 jajeta . praziluk na kolutove. 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. Očistite od kožice. Prelijte sosom i služite odmah.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br.150g šunke . Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera .2 kašičice kapra . ulje.2 kisela krastavca .1 limun . Dodajte senf.100g kisele pavlake .2 kašike senfa .so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk. Služite hladno.3 kašike majoneza .3 kašike ulja . Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. Sve polako izmešajte. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke.4 glavice crnog luka . dodajte so i biber. kiselu pavlaku. Šunku isitnite na rezance. Ostavite 2 sata da stoji. masline i kapar. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. Salatu ostavite u hladnjak. Posolite i pobiberite. kapar.biber Pile ispecite u pećnici. Isitnite tvrdo kuvana jaja.1 dcl ulja .2kašike kapra .3 jajeta .1 kisela jabuka . Salata od piletine 1 mlado pile . Sve dobro izmešajte. sok od limuna. senf i sok od limuna.1 celer .15 maslina . Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. Služite hladnu. Umutite majonez. Posolite i pobiberite.1 kašika senfa .so .2 praziluka . 253 .Strugana šargarepa 1 kg šargarepa .

2 kašike senfa . Ostavite u hladnjak. so i biber. Dodajte senf.sok od 1 limuna .1 veza peršuna . Bogata salata 1 glavica zelene salate .sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. Pobiberite. izdinstovano pileće meso i peršun.1 par viršli 200g belog pilećeg mesa .ulje . sir.3 tvrdo kuvana jajeta .1 veza rotkvica .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu.150g parizera . papriku.1 zelena paprika . Isitnite luk. jaja. 254 . Služite hladnu.2 kisela krastavca .150g kukuruza šećerca . krompir i obarene viršle iseći na kolutove. kao ceo obrok uz tost. sok od limuna i so. ulje.2 kapike kapra . kapar.2 glavice luka .Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . Sve dobro promešajte. Paradajz.4 glavice crvenog luka . Isitnite na kocke krastavce i meso. Polako izmešajte salatu.5 barena krompira . limunov sok. Luk isecite na tanke kolutove. Parizer isecite na rezance. rotkvice. Dodajte kukuruz. ulje. Služite hladno.so biber .150g tvrdog sira .1 dcl ulja . Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi. Izvadite i ohladite ga.5 paradajza .

4 jajeta . Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta.sok od 1 limuna . ulje. 255 . Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. sok od limuna i so. Ocedite. Prelijte kupus kao prvi put. Salatu očistite i isecite.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. Salata od boranije 500g boranije .1 veza mirođije .so po ukusu Obarite jaja. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju. majonez i so. Još jednom ponovite isti postupak. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. Salata mimoza 2 glavice zelene salate .200g suve slanine .5 dcl ulja . Ocedite i isecite na manje komade. Dodajte seckanu mirođiju.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Sve izmešajte. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. Ostavite da stoji 1 sat. Posolite.5l vinskog sirćeta .'.1.1 dcl ulja .so po ukusu .1 kašika majoneza . pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju. Malo procedite. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. Sve dobro izmešajte sa salatom. Umutite ulje.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus.sok od 1 limuna . sok od limuna.

so po ukusu Dobro umutite ulje. i so.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike. oljuštite i isecite na rezance. Oljuštite i secite na koture. Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . sirće.1 dcl ulja . majonez i ulje.1 veza peršuna .1 dcl vinskog sirćeta . Papriku ispecite. Nastružite hren. Salatu dobro operite.5 dcl ulja .6 paprika .3 kisela krastavca . posolite i pobiberite.0.so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. Stavite da se ohladi. Ređajte red paradajza.sok od 1 limuna . sok od limuna.3 kašike majoneza .1 dcl ulja . isecite i pomešajte sa prelivom.so po ukusu .2 kašike kapra . red paprika.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove. Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate . Sve dobro izmešajte. Ohladite. Kisela salata 4 kisele paprike . zalijte uljem.2 kašike majoneza .1 koren hrena . Pomešajte sa cveklom. Dodajte ulje. 256 . majonez i so. Dodajte kapar. paradajz i krastavce.4 kisela paradajza . seckanog peršuna.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza .

6 paprika . U činiju poređajte paradajz. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške. Prelijte preko salate.5 dcl ulja . Papriku ispecite.so po ukusu Operite. izgnječite sir. posolite. Sve dobro izmešajte.sok od 1 limuna . Propržite isitnjenu slaninu. izmešajte. Prelijte ostatkom preliva. so i biber.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate .200g punomasnog kravljeg sira . zalijte uljem.biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. ocedite i isecite zelinu salatu.so po ukusu . dodajte sok od limuna i so. Umutite ulje. Isitnite peršun. Slažite u činiju za služenje. Umačite svaku papriku u preliv. sok od limuna. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika .150g suve slanine .1. peršun i pobiberite. pospite sir.1 veza peršuna .so po ukusu .5 dcl ulja . oljuštite i isecite na rezance. paprike. 257 .sok od 2 limuna .0.

1 limun . Kuvajte ih 3 minuta.500g pečuraka(šampinjona) .1 glavica luka . 258 . Ocedite i ohladite. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. Polako izmešajte sa krompirom.sok od 2 limuna .5dcl ulja . Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo.1. oljuštite ga i isecite na kolutove.biber po ukusu Obarite krompir. Umutite sok od limuna. so i biber. narendisan luk.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira . Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. ulje.so po ukusu .

SLATKIŠI 259 .

Pecite jedan sat na na 180oC. Pojedinačno pecite 6 kora.300g oraha .250g meda . Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. Namažite okrugao pleh maslacem.250g maslaca . Zalijte tortu. 3 od jedne mase i tri od druge mase.6 žumanceta . Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri.100g brašna . kao i dve kašike instant kafe.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Sve kuvajte na pari stalno mešajući. brašno i kvasac. Služite s ulupanom slatkom pavlakom. Masu uz mešanje ohladite.160g šećera . 260 .125g lešnika .2 kašike instant kafe Sameljite orahe. Tome dodajte maslac. pola oraha u drugi. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. žumanca. Pola oraha u jedan sneg od belanaca. Mikserom umutite maslac i krem zajedno.1 kesica suvog kvasca .Kraljica od Sabe 250g čokolade . Ostavite u hladnjaku da se stegne. mleveni lešnik.5 štangli čokolade .2 šoljice kuvane crne kafe . Torta od kafe 10 jaja .250g maslaca . Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca.

200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. 261 .20 kocki šećera .Ispecite u okruglom kalupu za tortu. nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu.13 jaja .1 kutija piškota . Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. 200g šećera. 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. šećer u prahu i 7 žumanca. Prelijte tortu i stavite u hladnjak.1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan.Krem-torta 11jaja .4 supene kašike šećera u prahu . U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom.250g maslaca . Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. Lulu-torta 300g šećera . Glazura: Istopite 10 kocki šećera. vanil šećer i supenu kašiku ruma. prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita.250g šećera u prahu .1 šoljica mleka Deset kocki šećera. Umutite 10 žumanaca. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude. Pecite na umerenoj toploti.200g mlavenih oraha .220g maslaca .200g čokolade .Dodajte sneg od 4 belanaca.1/2l slatke pavlake . 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku.12 kašika kuvane crne kafe . Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku.2dcl ruma .10 štangli čokolade . Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. Krem: Umutite maslac. Nadev: 100g šećera. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa.3 kesice vanil-šećera . Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale. Ostavite masu da se ohladi.4 supene kešike brašna . šoljicu mleka i 4 štangle čokolade.

450g šećera . Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. 2 žumanceta i čokoladu.250 g oraha . Treba da se kore suše.2 velike štangle čokolade za mešenje . dodajte mleko i kuvajte na pari. Torta od oraha 11 jaja . Ukrasite. 262 .5 dcl kirša . nadev.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca .Beze torta testo: 9 belanaca . Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. Ređajte: kora. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca.200g badema ili lešnika . Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. promešajte i prohladite.0. 100g šećera.250g maslaca . Premažite kore i celu tortu spolja.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca.13 kašika šećera . kora.4 dcl slatke pavlake . Dodajte seckan badem.100g šećera u prahu 0. Dodajte gustin. nadev. dodajte šećer i limunov sok. 2 cela jajeta. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. Kuvajte dok se masa ne zgusne.5 l mleka .200g šećera . kora.

Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. red krema. Od soka iz slatka. red piškota i na kraju red krema. Pre upotrebe dobro ga ocedite. Zatim stavite trećenu mase. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Dok je masa topla i retka.4 table želatina . trešanja i drugog voća . polako izmešajte sa prethodnom masom. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema.3 dcl ruma .8 jaja . ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. red piškota. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Ohladite. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. suvo grožđe i isitnjeno voće. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. Kada je testo pečeno. Ostavite jedan dan u hladnjaku. Skuvajte sa šoljom mleka. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . mleka i soka od slatka. 263 .250g slatka od lubenice.2 šolje mleka .

Gornju stranu druge kore natopite sirupom. Prvu koru natopite sirupom od šećera. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake.600g svežih jagoda . Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu.6 kašika likera Grand Mariner . Dodajte vanilin-šećer. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . Očistite.koju prethodno obojite crvenom bojom.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni.1 dcl vode . Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC.125g maslaca . Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras.200g džema od malina ili ribizla . za torte .2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri.250g brašna . Kuvajte dva minuta. evo recepta za testo. 250g prah šećera . Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda.6 jaja . brašno i prethodno istočljeni maslac.1/2 l slatke pavlake . namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. 264 . Sve dobro izmešajte.Torta od jagoda 450g šećera . namažite džemom i debljim slojem pavlake. Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. Dodajte liker. Ohladite i isecite na tri kore. Držite u hladnjaku do služenja. Ohladite.1 kutija biskvit-kore. operite i isecite na četvrtine jagode. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. Rasporedite polovinu isečenih jagoda.

Odozgo poređajte listove jabuke. iseckajte. vanilin šećer. Torta od pečenih oraha 250g maslaca . Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. 1 kesice vanilin šećera. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. Odvojite malu šoljicu za posipanje.16 kašika šećera . Pecite na 200oC. Ohladite. Nadev: Umutite 9 žumanaca. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. Služite toplu tortu.1 limun . 8 kašika šećera.maslac za podmazivanje .1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici.9 jaja . Kada se ohlade. Izradite glatko testo. Nadenite tortu. Umutite jaja.1 paketić vanilinšećera . šećer.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. 265 . Ne stavljajte trake jednu na drugu.100g brašna . koja se prethodno slegla.brašno za pleh . Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. pospite brašno i sipajte testo.2 jajeta . Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. Umešejte orahe. ali odmah. Dok je testo vruće. kako počne da se peče. prašak za pecivo i mleko. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera.200g šećera . brašno.100g maslaca . u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. Ohladite. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. Namažite spolja i pospite orasima.250g oraha .1 šolja skuvane crne kafe . smanjite na 150 o C. Dodajte skuvanu crnu kafu. Mutite dok se šećer ne istopi.1dcl mleka .1 ravna kašičicas praška za pecivo . maslac. Odmah poprskajte sokom od limuna.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka .

Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. Prethodno napravite sirup od malo gustina.5 dcl slatke pavlake .150g lešnika . Nadenite tortu i premažite je nadevom. 1 celo jaje.250g maslaca .1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. Tome dodajte nariban badem. 266 . Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca.50g čokolade . Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. Podelite masu na dve polovine. 1 celog jajeta.Torta od pečenog lešnika 7 jaja . Sirupom premažite prvu koru. u koju ste stavili trešnjevaču.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. mrvice keksa.kakao i sneg od 8 belanaca. Zatim poređajte višnje. Sve pomešajte.1 dcl trešnjevaće . Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm.20g naribane čokolade . Masu ohladite.250g kristal šećera . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. prah šećer i kakao. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. Švarcvaldska torta 7. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . Drugi deo testa stavite preko pavlake. kristal šećera i čokolade. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake.100g mrvica od keksa .200g šećera . Pospite pečen i samleven lešnik.150g prah-šećera .9 jaja . prethodno namazan maslacem i posut brašnom. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. mleka i soka od višanja. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca.

267 . Badem-torta 250g naribanih badema .Američka torta testo: 4 jajeta .kesica praška za pecivo .3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko.0. čokuladu i kakao. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta. maslac. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . šećer.150g čokolade . Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. Ulupajte sneg od 4 belanaca. prašak za pecivo i polako umešaje sneg. džem.6 kašika brašna . Posebno umutite 4 žumanca. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru.2 kašike džema (kajsije) . Na toplo testo namažite ostatak glazure.250g šećera . Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom.5 jaja . Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru.150g maslaca . Dodajte mešavinu badema i čokolade.5 kg šećera . Jaja razdvojte.100g naribane gorke čokolade . bršno. Odmah sve sjedinite.

Praška torta 500g šećera .kora od limuna .200-250g brašna . Kasnije smanjite temperaturu. crne kafe i 2 male kašike brašna. Ukupno pecite 1 sat.2 kašike maraskina . Pecite 30 minuta na 220 oC. Torta od kafe na drugi način 8 jaja . Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa. Mutite ga dok se šećer ne otopi.3 kašike brašna . Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera.250g badema .250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. Ohladite. samleven badem. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. ostatak ruma i koru od limuna. Umutite maslac. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. svinjsku mast. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. Pospite sa mlevenim bademom.1 kesica vanil. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". Isecite na 4 kore.400g badema . maslac.2 supene kašike mrvica od keksa .50g maslaca . 268 .350 g šećera . zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa.8 jaja .1 šolja skuvane crne kafe . Dodjte oljušten sasušen.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca.2 kašike ruma . Ne otvarajte pećnicu. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm.50g svinjske masti . vanil-šećera.Tortu nadenite i spolja premažite. maraskino. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. 4 kašike šećera. dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači.

100g šećera. Treći nadev: 5 žumanaca.8 štangli čokolade za kuvanje . Za glazuru čokoladu otopite. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima.prstohvat soli . 100g šećera. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Dodajte 100g maslaca.15 jaja . Na taj način ćete dobiti četiri kore. sve zajedno izmešajte. 100g šećera.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. 3 kašike mleka skuvajte na pari. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. 269 .5 jaja (razdvojena) . prohladite i umešajte sa šlagom.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . Testo presecite preko pola.50g brašna 100g šećera . Svaku koru presecite uzduž na dva dela. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. Dodajte 120g umućenog maslaca.460g maslaca . Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. 4 štangle istopljene čokolade. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Mutite dok se nadev ne ujednači.225g mlevenih lešnika . Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Kuvajte na pari.175g maslaca . 120g maslaca i 3 kašike mleka.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. Maslac umutite sa omekanom čokoladom. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. U sneg dodajte prah-šećer i so.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure.1 šolja crne kuvane kafe .480 g šećera . kafe po ukusu i skuvajte na pari. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. Torta sa tri fila 350g oraha . Lešnik pomešajte sa brašnom. Testo ostavite na rešetki da se prohladi. nadevajte glazurom. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. Sve dobro umutite.

kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade.5dcl vode. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. zatim dodajte pržene i tucane lešnike.330g čokolade .6 jaja .Moka torta 10 jaja .1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca.120 g maslaca . stalno mešajući.390g šećera . Kada je torta pečena. Stavite kalup za tortu. Nadenite tortu i spolja je premažite. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. šećer.150g lešnika . Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. i pecite na umerenoj toploti. premazan i posut brašnom. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. prethodno zaslađen.200g šećera . Torta je bolja ako odstoji jedan dan. i brzo premažite celu tortu. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. 240g šećera i crnu kafu. ohladite je i rasecite na dve polovine. takođe manazanom maslacem.40g brašna . 150g šećera. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. čokoladu. obložite ga folijom.stalno mešajući. sneg od 10 belanaca i brašna. Na kraju dodajte 50g maslaca.200g čokolade . 270 . U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. Pospite mlevenim lešnikom. Umutite maslac. Namažite kalup za tortu. Saher torta 200g maslaca .

3 žumanca. Tortu nadenite i spolja premažite. Kada se masa zgusne. 271 .Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera .100g ribane čokolade . čokoladu. sameljite ga.370g maslaca 80g brašna . Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera.1. šećer. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. Kad se griljaž ohladi. Odozgo pospite mlevenim orasima. Zatim umutite maslac. ohladite. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. dodajte 200g istopljene čokolade. Kada je testo pečeno. brašno i sneg od 12 belanaca.25 g mrvica keksa . dodajte griljaž.200g čokolade . dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca .5 dcl vode . Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera.150g šećera . Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti.50g maslaca Dobro umutite maslac.100g badema . mleko i kuvajte na pari. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra.4 jajeta . kada se testo ohladi. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br.300g oraha . 1 celo jaje. isecite na polovine. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . 544).50g šećera .17 jaja .

Masu pecite iz dva dela u plehu.200g mlevenih oraha . isecite uzdužne trake po polovini. Poklopit korom. namažite šlag.500g šećera . Dobićete 4 uzdužne kore.1. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema.6 dcl vode . Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. Dodaje čokoladu u orahe. 100g šećera.50g šećera . 272 . poređajte višnje.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. Sipajte masu.200g gorke čokolade .2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade .1.250g šećera .Reform-torta 10jaja . Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. Celu tortu premažite šlagom. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. Ohladite. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC. Presecite na pola.500g umućene slatke pavlake (šlag) .250g maslaca .1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi.500g badema . crnu kafu. Žumanca umutite sa šećerom.Sve dobro izjednačite. Žahar-torta 7jaja .5 dcl vode . Kada je pečena.

Svaku koru premažite ovim nadevom. Umutite sa 250g maslaca.Žerbo. Mešajte dok se masa ne ujednači.370g oraha . U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom.200g čokolade .400g maslaca 150g čokolade . dodajte šećer i brašno.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. dobro umutite sa 150g maslaca. Stalno mešajući. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. Umutite jaje. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . 273 .1/2l svinjske krvi .7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . Pecite u 3 dela. I Fil: Istopite 150g čokolade. Zalijte sa glazurom tortu. umutite maslac. Ohladite. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. Ohladite. Opet premažite sve kore.100g šećera . Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite.25g maslaca . Krem nikako ne sme da provri.24 kašike šećera . II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. Prohladite.torta ( pleh 27cm) 12jaja . Glazura: Istopite čokoladu.3 kore u podmazanom plehu. Čim odmaknete krem sa toplote. Kuvajte na pari. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. Na kraju dodajte svinjsku krv.100g brašna .250g šećera .

Ovom dodajte 3. umućene i nezaslađene. Polako izmešajte.5 dcl šlaga. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0.6 jaja . Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku.0. Mutite ručnom mikserom što duže. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca .6 kašika šećera .4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. Kuvati na pari 45 minuta.8 kašika šećera . Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. Tom masom naliti karamelizirani šećer. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. mlekom i griz-brašnom. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. karamelizira.8 jaja . 274 . Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom.5 dcl slatke pavlake. Mutite dok krem ne bude buav.110g šećera u prahu .1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Polako izmešajte.1 l mleka . Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu.5 dcl mleka .6 žumanaca . Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.Čokoladni mus 250g gorke čokolade .

operite i ispasirajte voće.1 čašica trešnjevače . Stavite na vatru.1 kesica vanilin-šećera . Služite hladno. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. očistite od semena pa isecite na osmine. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. da ostanu cele.Voćni krem 500g voća(jagode. voda ne ispari i napravi se pire. Zatim poređajte red piškota.150g šećera u prahu . vanilin šećer i malo vode.50g maslaca . kajsije) . očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. dodajte maslac.300g šećera u prahu 150g piškota . Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. Ostavite u hladnjak.100g meda . Ostavite da se ohladi.5 dcl slatke pavlake . Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku.50g badema 400g jabuka oljuštite.200g svežih ribizli . Krem od jabuka 600g jabuka . Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka.5 dcl slatke pavlake Očistite. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. 275 . Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. dok se ne zgusne). Dodajte med. Dodajte trešjevaču.1 čašica trešnjevaće . breskve.2. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. Ostatak jabuka oljuštite. naline.

1 celo jaje . Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.6 dcl slatke pavlake . šećer i vanilin-šećer.1 kesica vanilin šećera . Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.175 g šećera .Penasti krem od vanile 7 žumanaca .50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. sklonite ga sa vatre. Dodajte gustin.1/2 l mleka . Držati na hladnom mestu. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. 276 . pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. Kad je krem gotov.30g gustina . Stalno mešajte na umerenoj toploti. Krem od vanile 4 jajeta . Pre služenja ga ukrasite.25g maslaca Umutite penesto jaja. jaje i šećer.150g šećera .

Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem.Jevrejski krem 6 jaja . 277 . Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. prethodno proprženim na ulju. stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. Sve dobro izmešajte. Služite hladno. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata.80g samlevenih badema . brašna.350g šećera . Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca.1. Dodajte neulupanu slatku pavlaku. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). I njega takođe ostavite u hladnjaku. Punite male modle za puding u visini dve trećine. Dodajte razmekšanu čokoladu.80g maslaca .2 male kašike brašna . Prilikom služenja preliv mora biti topao. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. 6 kašika šećera. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. vanilinšećera i mleka. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka .50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera.5 jaja .2 kesice vanilin-šećera .5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade .

namažite žumancetom i pospite kristal.Crni kolač sa višnjama 6jaja .160g maslaca . sokom od limuna. 278 . mrvicama prethodno natopljenim rumom. Premažite sa 60g maslaca. orasima.1 čašica ruma .50g mrvica od keksa .70g mlevenih oraha . 50g šećera i so. Pecite da porumene.200g cepanih višanja iz tegle . Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu. cimetom. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0. Pospite šećerom u prahu.100g ribane čokolade . namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0. Tome dodajte sneg od 6 belanaca. ribanom čokoladom.sok od pola limuna . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.100g suvog grožđa .5 cm.prstohvat soli .50g šećera .140g šećera .50g šećera u prahu .5 cm.2. Dodajte 100g omekšalog maslaca. U pleh poređajte pljoštimice.2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.cimet . pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance. U pleh poređajte ploštimice.15g kvasca .šećerom.100g šećera u kristalu . Služite hladno uz slatku pavlaku. Francuski kolač 200g mekog brašna . Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.

Pecite 30 minuta na 100oC.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. Dobro umutite maslac.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca .210g šećera u prahu . Očistite. dodajte šećera. Sve dobro zamesite.140g lešnika . Padobranci testo: 4 belanca . Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. sve umutite i prelijte padobrance. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. otopljenu čokoladu.5cm. Rastanjite na dasci debljine 0.150g oštrog brašna .25g maslaca . 279 .150g mekog brašna .1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca. propržite i sameljite lešnike. Dodajte jaje. Pravite male gomilice na plehu.sok od pola limuna . Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu.4 štangle čokolade za kuvanje . Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv. orasima i brašnom.5 kašika šećera u prahu . Nadevajte padobrance.Krancle 250g maslaca .100g pekmeza od kajsija . vadite modlom male koturove.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . šećer i jaje.100g oraha .180g šećera u prahu .

Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta.1/2 kafene kašičice praška za pecivo . Preko položite testo i izbodite ga viljuškom.prstohvat soli .350g jabuka Umutite maslac. 230g maslaca. Tart od jabuka 300g brašna .1 vanilin šećer . Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna. 280 . pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca.7 jaja .5 nakiselih jabuka .malo vode . jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. brašno. vanilin šećer. prašak za pecivo. Sve dobro zamesite.Kolač od jabuka 250g maslaca . rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Prevrnite ga na tanjir za tortu. Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . Služite toplo. soli i vode.150g šećera Zamesite testo od brašna. Ratanjite testo veličine tepsije. Secite na kocke i pospite prah-šećerom. šećer.2 kašike šećera .7 kašika šećera . Jabuke oljuštite i isecite na liske.7 kašika mekog brašna .2 kašike soka od limuna . mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke.250g maslaca . Služite tople ili hladne kolače.5 jabuka(zlatni delišes) . jaja.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom.250g oraha . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC.

šećer.50g badema .140g šećera . preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. 6 žumanaca. Prohladite i dodajte isitnjene orahe. Izmešajte sa grilijašom. Ohladite. maslac.100g pekmeza od kajsija .kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno.8 kašika šećera . Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema.4 žumanaca . ohladite ga.6 jaja .280g maslaca . Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera.Ženska ćud 420g mekog brašna . U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. Kada je pečeno. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.160g maslaca . so i koru od limuna. Grilijaš izmrvite. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). Služite hladno.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. 281 .

250g svonjske masti . banane. sok od pola limuna. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote.1 l i 1 dcl vode . Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. breskve. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Dodajte žumanca i jaje. Do služenja držite u hladnjaku.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera .1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. Voćni kolač 1l slatke pavlake . pa red debljeg sloja pavlake. Pravite male loptice. Zatim red voća. Zatim kiselo mleko i brašno.1 kg mešanog voća(cepane višnje. Zamesite glatko testo. pomorandže. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. ananas.Babine tatilje 250g maslaca . Ređajte tim redom dok imate voća i piškota.2 žumanca . Od mleka.1 jaje .1 kutija piškota . Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa.150g šećera uprahu . Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. 282 . dalje mutite.1 čaša (200g) kiselog mleka . jabuke) .100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. Tatilje formirajte na brdu.1 limun .

maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC.2 dcl šlaga cimet .1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. Premažite preko pekmeza. pospite seckanim orasima i dopecite.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera.4 kašike šećera u prahu . Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač.300g šećera . 200g šećera. oraha i belanaca. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. 283 .350g šećera .1 belance glazura: 1 belance . 200g šećera i sirćeta. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. Namažite testo i režite prutiće.3 kašike ribanog badema .100g brašna . Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . služite hladno. Dugo mešajte dok ne postane gusto. 3 kašike brašna.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . Pleh (22cm) namažite maslacem.250g mlevenih oraha .1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. maslac. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna.150g oraha 100g pekmeza od kajsija . Oblikujte jufku deljine malog prsta. Vukine slatke štangle 6 jaja . 150g šećera. Kada je upola pečeno. Secite na kocke.150g suvog grožđa . Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. suvo grožđe. premažite pekmezom.100g brašna . mlevene orahe i sneg od 2 belanca. Zatim napravite sneg od 4 belanca. vanilin šećer.

Kada proključa.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1.150g suvog grožđa . kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše.2.20grašika griza . Ostavite da se hladi. Kada je kolač pečen.5 l hladne vode i dobro ukuvajte. Prethodno istružite kuru od limuna za testo.1 kg jabuka . Kada su kuvane. ravnomerno ga zalijte sirupom. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke.10 jaja .Ravanija 1kg šećera . Služite hladne sa slatkom pavlakom. Tufahije 1kg šećera . Secite krupnije kocke i služite. Stalno probajte iglom. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1. 284 .10 supenih kašika šećera .5l vode.200g oraha . Lonac ne treba da je mnogo širok. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu.

Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. 645) i ostavite da se ohlade. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. ribizle. brašno i sneg od 4 belanaca. šećer. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. Namažite ruke uljem. maline. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. Pecite 15 minuta na 115oC.120g meda Neulupanu slatku pavlaku. kajsije.120g maslaca . jedno po jedno žumance.maslac.350g sezonskog voća po želji (višnje.250g voća i kore od pomorandže iz slatka . Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . Napravite loptice. jagode. šljive) Dobro umutite maslac.350g šećera .ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . Secite na kocke.Florentine 1dcl slatke pavlake . Napravite masu. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. Pleh takođe.trešnje.350g badema . med.ista težina šećera u prahu . 285 .

Umutite jedno po jedno jaje.1 jaje Lešnike ispecite. kandirano voće i ušećerene kore .cimet . Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. prosušite.1 kašika meda .30g brašna .1 kašičica praška za pecivo . (Glazura: na pari istopite čokoladu. da dobije svetlobraon boju.Ciriške florentine 160g badema .20g maslaca . šećer. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC. Breskve.150g šećera .200g maslaca .60g ušećerene kore od pomorandže .) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. Ohladite florentine na rešetki. brašno. 286 .60g lešnika .2 dcl slatke pavlake . med i cimet. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. Sve umutite. Hladite kolač na rešetki. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. badem. Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. prethodno oprane i prepolovljene. 50g maslaca. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku. Dodajte koru od limuna. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance. Dodajte lešnik.75g ušećerene kore od limuna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC.30g kandiranog voća .3 jajeta .150g gorke čokolade . bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem.50g maslaca .15 kandiranih trešanja .200g brašna . U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice.200g šećera .izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom.

prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca.10 jaja Umutite maslac. Špric-krofne 1/4 l mleka . Pecite dok ne porumene. dodajte maslac. Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. šećer. 287 . Secite na kocke i služite hladno.Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . Kada je gotov kolač. pospite ga šećerom u prahu. dodajte jedno po jedno jaje.200g badema . Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Stalno mešajući. skinite sa vatre da se ohladi. Izmešajte sa šećerom.50g šećera u prahu . 645). Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm.4 belanca .50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri.kora od limuna sok od pola limuna . Kad se zgusne.400g šećera .200g šećera . Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade.400g maslaca . Zatim mešajući. Pecite 35 minuta na 180 oC. Tome dodajte sok od limuna. dodajte brašno. Kolač od badema 400g badema . kakaom i struganom korom od limuna.1 kg brašna .5 jaja .100g čokolade . Zalijte čokoladnom glazurom (recept br. mleveni badem. jedno po jedno žumance.50g šećera prstohvat soli .40g kakaoa .200g čokolade . 50g šećera i soli. Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje.

Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi.1 kg svežih krupnih šljiva .350g šećera . Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. Pospite cimet. zumanca i 150g šećera. Pospite samleven lešnik. Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Izbodite testo viljuškom. sipajte brašno stalno mešajući. Pecite 15 minuta na 200 oC.200g lešnika .cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. kada se pojave mehurići. Klajsterone 1/2kg brašna . Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično.1/2l vode . Napraviće se gusta smeša. Pre nego što provri. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore.3 jajeta . Spojte uh u krugove.2 žumanca . Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom.100g šećera u prahu . Pecite još 15 minuta.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva.1/2l ulja . 288 . pa zatim 200g šećera. Zatim zalijte mešavinom: jaja. Služite tople.

2 žumanca .5cm i isecite na 8 delova.1 jaje . Vanilin-kiflice 150g maslaca .50g maslaca .3 dcl ulja . Pecite na umerenoj toploti. jaje.150g oraha . Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu. žumanca. mleka i cimeta napravite kašu. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. šećer i mlevene bademe. Od mlevenih oraha. Stavljajte jufke jednu preko druge. Zamesite. Mafiši 300g brašna . Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. Uvaljajte ih u vanilin-šećer. brašno.700g brašna . Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna.prstohvat soli . mleka.250g brašna . 289 .1 dcl mleka Dobro umutite maslac. jaja.Mađarski polumeseci 250g maslaca . so i kvasac.250g kisele pavlake . Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu.100g badema . kiselu pavlaku. Na svaki deo stavite malo mase od oraha.2 belanca .50g šećera .100g šećera . preklopite i oblikujte u polumesece.kora od 1 limuna .1 jaje . soli i šećera.150g šećera . Oblikujte male kiflice.1 dcl mleka . Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca.50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac.20g kvasca . Dodajte brašna. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. šećer.

Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. Dvorske krofne 1/2kg brašna .50g šećera . suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno.7 žumanaca .2 kesice vanilin-šećera .kora od 1 limuna . pa sve zajedno zamesite. Pržite krofne. Sačekajte da kvasac uskisne.sok od 1/2 pomorandže . rum.80g maslaca . prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. 290 .100g maslaca . Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. Dobro ugrejte ulje. Zatim stalno mešajući. Kada krofne okrenete na drugu stranu. sok od pomorandže. Služite tople.1/2 l ulja . čokolada.200g šećera .100g brašna . Rastanjite testo na 1 cm.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. oljuštene jabuke. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno.1 čašica ruma .40g svežeg kvasca . Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. koru od limuna. Testo ulupajte da se odvaja. rastopljen maslac.1 dcl mleka . Krofne treba da se utrostruče. vanilin šećer. otklopite posudu do kraja prženja. Dodajte žumance.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. šećer.

Nadev: Umutite 4 žumanca. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje . 150g šečera.2 šoljice ulja .1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac. zatim drugu jufku. Sipajte u pleh srednje veličine. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. čokoladu.150g brašna .5 šoljica mlevenih oraha . mlevene orahe.3 šoljice mleka .čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. pa nadev. Pospite ukrasnu čokoladu.645). maslac i orahe. Kada je pečeno.Čordin kolač testo: 4 jajeta . mleko i prašak za pecivo.4 štangle čokolade za kuvanje .5 jaja . Ohladite. vodu.6 kašika vode . prelijte glazurom od čokolade (recept br. 1 kašiku šećera.250g maslaca . U podmazan pleh stavite prvu jufku. prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. brašno.2 šoljice mlevenih oraha . kiselu pavlaku i brašno. Mažite toplu glazuru na toplo testo. Zatim prokuvajte na pari šećer. šećer. ulje.6 šoljica šećera .pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . 1 žumance.6 šoljica brašna .1 dcl kisele pavlake . Secite na kocke. Pecite na umerenoj toploti. Prohladite. Čokolad-šnite 250g maslaca . 291 .

200g maslaca . Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca.Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger . čokoladu. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko. žumanca. Ringo Janči testo: 4 jajeta . Na pari omekšajte čokoladu.40g maslaca . 292 . Na pola dodajte kesicu Kremfixa.1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. Za nadev ulupajte slatku pavlaku. Nadev mažite između oblandi. Stavite koru testa.1 vanilin šećer . Zalijte. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade .3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake .1 dcl mleka . Masa ne sme da vri.1 kesica "Kremfiksa" . U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer.1 kašika kakaoa .100g lešnika . debeo nadev i drugu koru testa. Služite hladno. dodajte maslac. Isecite po dužini dve kore. Napravite od alu-folije kalup.Ohladite. Secite na kocke. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC. na kraju umućeno jaje.140g čokolade .200g šećera .3 kašičice šećera .3 žumanca . šećer i kakao.645). Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac.4 kašike šećera . Kuvajte dok se ne zgusne. šećer.

orahe.100g oraha .ista težina maslaca .150g suvog grožđa .1.1 limun 2 šolje brašna . Komisbrot 2šolje belanaca .2 šolje šećera .Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) .100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. sok i struganu koru limuna i tečan maslac.ista težina brašna .100g kandiranog voća . čokoladu i suvo grožđe.100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata.5dcl ruma . Dodajte po jedno jaje. Dodajte šećera. Masu sipajte u podmazan pleh.ista težina šećera . Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. Pospite očišćenom i iseckanim bademom. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. Dodajte sitno sečeno kandirano voće.1 šolja istopljenog maslaca . 293 . Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Ohladite komisbrot na rešetki. brašna. Pecite na umerenoj toploti. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom.kora od limuna . Sve dobro i lagano promešajte.

150g pekmeza od kajsija . kašiku šećera i kvasac.2 dcl mleka .4 dcl mleka . još dva puta ponovite isti postupak. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta.1 kesica vanilin šećera . 294 . šećer.10g kvasca . šećerom i uskislim kvascem.3 kašike šećera . Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. Kiflice od sala 1 kg brašna . 3 dcl mleka.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. Kada se osuši. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. mleko. namažite salom. Poređajte u nenemašćeni pleh. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu.20g kvasca 200g šećera . Ostavite na toplom da uskisne. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. Zatim zamesite brašno sa žumancima. Svaku lopticu oklagijom rastanjite. Izručite ga na dasku posutu brašnom. Sve dobro zamesite.1/2 kg sala . nadenite kašom (mleveni orasi. oblikujte jufku. kvasac rastopljen u malo mleka i so. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata.6 šumanaca .kora od limuna .100g oraha . Na kraju razvucite testo.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti.250g maslaca .Presburger kiflice 1/2 kg brašna . Napravite loptice veličine oraha. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće.4 žumanca . Skupite u gomilu.

Na kraju dodajte bademe. 1 jaje. Sneg pospite sa 50g seckanih badema.300g brašna .250g maslaca .4 jajeta . Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. Dodajte 4 jajeta. 4 žumanca i šećer u prahu. Pecite na umerenoj toploti. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca. dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema.10 žumanaca . Testo ispecite napola. 295 . Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca.100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac.250g šećera .250g badema .4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. 3 žumanca.Londonske štangle 250g maslaca . šećer i brašno. Secite na kocke kada se kolač ohladi. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh.

3 kašike brašna .140g maslaca .70g šećera .4.4 žumanca .) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. dodajte mlako mleko. šećer. Mesite majmanje 15 minuta. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima). Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna . Ostavite na toplo da kvasac uskisne. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. Ostavite da malo odstoji.2 žumanca Zamesite testo od brašna.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu.40g kvasca . brašno i so.150g suvog grožđa . Zamesite brašno sa 3 žumanca. Testo treba da se odvaja od ruku i daske. Prema želji stavite pekmez. uskislim kvascem.25dcl zaslađenog mleka . šećera i žumanaca. 296 .prstohvat soli Za testo: 1kg brašna .3 kašike šećera . Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. zaslađenim mlakim mlekom i solju. Pecite 40 minuta na 220 oC. voće i zalijte želeom.125g maslaca . Pecite na umerenoj toploti. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. maslaca.

Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom.4 zrna bibera .3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance. 297 .prstohvat soli Zamesite testo od brašna.200g oraha . Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca . Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri.2 dcl mleka . mleka i soli. Ostavite da malo odstoji.50g maslaca . Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima.500g brašna . voće ili voćni žele. Pecite na umerenoj toploti.150g šećera . Služite ga toplo uz slatke rezance.300g šećera . maslaca. Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera.5 l vina (crno ili roze hamburg) .40g šećera . šećera. kuvano vino: 1. Prema želji stavite pokmez.Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca .200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu.1 kaška cimeta Skuvajte rezance. Svako sipa po želji preko rezanaca.

1 kašičica cimeta u prahu . so i mleko. Služite hladan.150g šećera .1 jaje . Na kraju dodajte sitno seckane orahe. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . sodu bikarbonu i soli. Kad su pečeni. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine.prstohvat soli Umutite 60g maslaca. Sve dobro zamesite. 298 . U tu smesu dodajte brašno.Hleb od banana i oraha 250g brašna . Mutite dok smeša ne bude penasta. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane.4 banane . U drugoj činiji izmešaje brašno. maslac i jaja.150g maslaca . oraščić. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC.125 g šećera u prahu . prašak za pecivo.1 dcl mleka . biljnu mast.180g oraha .3 jajeta . Pecite 25 minuta na 180 oC.100g maslaca .1/4 kašičice oraščića .30g biljne masti . Kada je hleb pečen.250g brašna . prašak za pecivo. Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. izvadite ga i ostavite da se ohladi. jaje i šećer u kristalu.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca.1 kašičica praška za pecivo .1/2 kesice praška za pecivo .

100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu. Dobro zamesite testo. Ostavite testo da odstoju u hladovini. mleko i šećer da uskisnu. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. Dodajte uskisli kvasac.50g mrvica od keksa . jajeta. Stavite jednu preko druge obge. Pecite na umerenoj toploti.2dcl mlake vode .) Ostavite malo da odmori. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko.obge. Pospite šećerom u prahu. 299 . Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. Tašci sa pekmezom 500g brašna . Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. Radlom secite jednake taške. razvucite i pravite velike pletenice. Zatim razvucite obge. Razvucite oklagijom tanku jufku. Opet premesite. Stalno mešajući. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Odvojte dve polovine. mlake vode i soli.150g suvog grožđa . Ostavite ih da se malo prosuše. a zimi celu noć.prstohvat soli .100g pekmeza od kajsija .1 jaje .3 kašike masti . jednu pospite suvim grožđem.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac.2 dcl mleka .4 jajta .Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . a drugu čokoladom. Pre pečenja namažite žumancetom.1/2l mleka .100g maslaca .2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . Služite toplo. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. Leti 6 sati. (Izraz Vojvođana za deo testa. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. Ostavite da odstoji 15 minuta.7 kašika šećera .

Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat.7 žumanaca . Ređajte u prethodno namazan pleh. Secite kvadrate od 5cm.40g maslaca . Pecite na umerenoj toploti. Bazelski keksi 250g šećera .100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka.Micikine buhtle 750g brašna . koru od limuna. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. so. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. brašno. šećer.40g šećera .cimet 2 kašike brašna . 6 žumanaca. 300 .5 cm.250g ribanog badema .100g čokolade Dobro izmešajte šećer. cimet i badem. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. Čokoladu istopite i dodajte masi.kora od limuna . Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo.25g kvasca 2dcl mleka . U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse.prstohvat soli . Pred pećenje premažite umućenim žumancetom. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. Ostavite 6 sati da se suše.2 belanca .

2 šoljice mleka .kašičica limunovog soka . 301 .5 kg margarina .450g šećera .0.1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.Jednostavni keksi cca 240 komada 1. Sa modlama oblikujte razne oblike keksa. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.5jaja .2 kg brašna .

Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. šećerom i stalno mešajući. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku.100g šećera . 302 .2 kesice vanilin-šećera . Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. nije potrebno ulagati toliki trud.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . dodajte hladno mleko. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao.2 pakovanja praška za vanilin puding . da lakše sečete parčiće. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. Rasporedite krem preko donje kore. Kada se masa izjednači i postane gusta. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno.1/2 l mleka .1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. jer će kore postati žilave od vlage. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. a na sobnoj temperaturi kore. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku.

vanilin-šećer i drugu koru. Zatim dodajte brašno. Najbolje sutradan.1 kašičica cimeta . Služite hladno.6 jaja . 303 . Testo dobro zamesite. Preko testa poređajte višnje. Premažite razmućenim žumancetom. pospite mlevene orahe.kora od limuna . cimet i odozgo stavite drugi deo testa.150g šećera . kiselu pavlaku i prašak za pecivo. 6 kašika šećera.1 kg jabuka . šećer i so. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. Premažite je razmućenim žumancetom.2 kesice vanilin-šećera .100g oraha .300g brašna . 6 žumanaca.100g suvog grožđa .prstohvat soli Umutite maslac.200g kisele pavlake .1 kg očićenih višanja Umutite maslac. cimet. suvo grožđe. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. Pleh manažite maslom i pospite brašnom. šećer.4 žumanceta . Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu.150g oraha . Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . Služite hladno. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. Može i posle dva dana. zatim pospite polovinu oraha.150g šećera . Ostavite da malo odmori. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. 3 žumanceta. Pecite na umerenoj toploti. propržene jabuke.1/2 kesice cimeta .1/2 kesice praška za pecivo .Lenja pita sa višnjama 250g maslaca .1 žumance .280g brašna . Podelite masu na dva dela. Pecite na umerenoj toploti.

1/2kg očišćenih višanja . Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi.5kg kore za pitu . Zamesite testo da bude glatko. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Pecite na 200 oC.100g oraha 1dcl kirša .1 kašika kisele pavlake . 304 . Procedite i izvadite koščice. Napravite kompaktnu masu.100g oraha .100g maslaca . Razvijte jufku i presavijte kao knjigu.250g mekog brašna . Dodajte kiselu pavlaku i brašno. orahe i kirš. Secite na parčiće od 8 cm. Ohladite preliv. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Pecite još 5 minuta. Bosanska šljivopita 0.100g šećera u kristalu . Uvijte tanku pitu. Premestite testo i napravite dve jufke.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Služite hladno. Zatim pospite drugu podovinu oraha. Orahe iseckajte uzdužno. Pospite polovinom mlevenih oraha. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca.Pita od višanja 250g maslaca .4 žumanceta . Pecite 15 minuta na 220 oC. Umešajte šljive. poslažite višnje i vanilin-šećer.0. Stavite samo da proključa.0. Nadev stavite na početak svake kore. Suve šljive skuvajte.5kg suvih šljiva . Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera.

Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. kiselu pavlaku i brašno. Ostavite da odstoji 1 sat.250g maslaca .1 kesica vanilinšećera . Bakina pita 250g brašna . 1 žumance. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. 305 . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. mleveni badem. 1 kašiku šećera. prelijte glazurom od čokolade (recept br. Nadev: Umutite 4 žumanceta.150g brašna .80g badema . U podmazan pleh stavite donju koru.100g kisele pavlake . Kada je pita pečena.100g čokolade . Pecite na umerenoj toploti.140g čokolade . secite na kocke i pospite šećerom u prahu. šećer. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. ribanu čokoladu. šećer.Pita od čokolade 250g maslaca .šećer.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem.6 jaja . 645). zatim nadev i gornju koru. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode.200g šećera .170g šećera . mlevene orahe. otopljenu čokoladu i vanilin šećer.kesice vanilin-šećera Umutite maslac. vanilin.70g oraha . Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. Dobro zamesite.5 jaja . Ostavite u hladnjaku 2 sata. Kada se ohladi. Nadev: Umutite 5 žumanaca. Ohladite i secite na kocke. Pecite na umerenoj toploti.

1 dcl ruma . Pecite palačinke na ulju. šećer i cimet. šećer. mleko. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. so.1/2l mleka . suvo grožđe. Pecite 10 minuta. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom.250g kristal-šećera .prstohvat soli .150g suvog grožđa .cimet . i polako dodajte brašno stalno mešajući. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . 306 . Napravite 6 jufki.5 kg kore za pitu . Kada je testo dobro umućeno. Urolajte. isecite na male tanke kriške. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. jabuke. ostavite ga da odstoji 15 minuta.50g keksa Jabuke oljuštite.150g oraha .200g brašna .Babuškina pita od jabuka 0. ulje.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. Po dve kore. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata.1 kg nakiselih jabuka . svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. Orahe sameljite.100g maslaca . Palačinke na moj način 2jajeta .

vino dok masa ne počne da se zgušnjava. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. 307 . Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu.50g brašna . Švedske palačinke 100g maslaca . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca.150gšećera u prahu . brašnom i mlekom.7 jaja . 2 žumanca.3 dcl mleka . a secite kao kriške okrugle torte. Sve izmešajte. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Kada ste sve palačinke poređali. 6 žumanaca. Služite tople. brašnom i mlekom.Krem palačinke 100g maslaca . Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu.100g brašna .2 žumanca . 6 kašika šećera.120g šećera . Dodajte mleko. zalijte ih kremom.100g čokolade . ali samo sa jedne strane.2dcl belog vina . Pecite palačinke samo sa jedne strane.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. šećer.

Pripremite topli preliv. 308 .1 dcl trešnjovaće . Kuvajte na pari 15 minuta.619) 500g sladoleda od vanile . Sve polako promešajte.3 žumanca . U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera.1/2l mleka . ostavite na toplom u stranu.1 kesica vanilin-šećera . Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku.3 kašike šećera . Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. Čim proključa.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. trešnjevaću. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom. dodajte prah-šećer.Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br.150g prah šećera .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Stavite na vatru. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. Ispasirajte jagode. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda.

Pazite da šećer ne požuti. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. Svaku pospite bademom.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca .100g suvog grožđa Umutite maslac. Ostavite da prekuva. Stalno mešajući. Kad se plamen ugasi.2 kašike seckanog badema . Ako je veče. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. Služite tople. šećer. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. 5 žumanaca. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat.100g brašna .sok od 1 pomorandže . pecite dok ne porumeni.sok od 1 limuna .5 jaja . stavite suvo grožđe. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. Carske mrvice 60g maslaca .0. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku.2 dcl maraskina .6 palačinki manjih.1 dcl slatke pavlake . 309 . Kada je skoro pečeno. Polako uspite sok od limuna i pomorandže. malo prokuvajte i zalijte palačinke. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku.100g šećera .5 dcl konjaka .3 kašike šećera .

Bokizov desert 8 jaja . Pazite da se krem zgusne.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. šećer i jaje i zalijte palačinke.1dcl slatke pavlake .1 šipka vanile . Služite toplo. Ulupajte sneg od 8 belanaca. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata.250g šećera u prahu .0.200g kristal šećera . Sve dobro izmešajte.1 jaje Ispecite palačinke. Ohladite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. 310 . Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući.150g suvog grožđa . oceđeno suvo grožđe. kiršrum. kirš-rum.1 dcl kirš-ruma . Ohladite krem stalno mešajući. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. U mleko prethodno. Umutite slatku pavlaku. Palačinke premažite malo nadevom.1/2 l mleka . Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao.1 kesica vanilin-šećera . stavite razlomljenu šipku vanile.5 dcl kirš-ruma . dok se kuva. dodajte šećer. Služite hladan. ali da ne provri. Sameljite orahe.100g badema .100g kristal šećera .0.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. vanilin šećer i slatku pavlaku.

Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. Probadajte banane viljuškom da se natope soka. Služite tople banane. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. Spustite banane da se kuvaju. Kada su nokle kuvane.60g maslaca . Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. sa vanilom i stavite da se kuva. Odmah sipajte liker. Služie hladno.sok od 2 pomorandže . Dobro mutite dok ne postane penasto.2 dcl likera "Kiraso" .3 dcl preliva od čokolade (recept br.5 kašika šećera . Zatim kuvajte na pari 15 minuta. Prelijte ih konjakom. 311 . u belanca stavite nekoliko kapi limuna.50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine.1 štangla vanile . Flambirane banane 4 banane . Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. Da bi bile nokle čvršće.8 loptica sladoleda od vanile . zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. pored njih banane. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju.1. Zatim dodajte maslac da se rastopi. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.5 dcl konjaka . Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade.6 jaja .6 kašika šećera .Šnenokle 1l mleka .1. 644) 100g badema .

312 . Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute. 644) . (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke.1 limun .3 dcl preliv od čokolade (recept br. odsecite gornji deo (kapicu).3 jajeta . dodajte lešnik.8 loptica sladoleda od vanile . Punjene jabuke 4 jabuke . U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Služite toplo. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg.1 kesica vanilin-šećera .100g badema .Flambirane jabuke 1 kg jabuka . Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. Zatim dodajte maslac da se rastopi. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.100g samlevenih lešnika .60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" . Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. nadenite sa masom od lešnika. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC.5 kašika šećera .4 kašike šećera u prahu . Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.1 kašika šećera Jabuke oljuštite.1. Prelijte jabuke konjakom i zapalite.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi.sok od 2 pomorandže . Odmah sipajte liker. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom. Izvadite ih iz pećnice. Spustite jabuke da se kuvaju. Polako sve zajedno umutite.5 dcl konjaka . izdubite i nacedite po njima limuna.2 dcl trešnjevače .

313 . zaslađenu slatku pavlaku.50g kakaoa . Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. Dodajte suvo grožđe.sok od 1 limuna .100g badema . Rastanjite u hladnjaku i služite.50g šećera u kristalu . Služite hladnu salatu. Ohladite ga stalno mešajući. grejpfurt) .1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. Kada su kuvane. sok od limuna i trešnjevaču. Kuvajte mleko sa čokoladom. banane. Lagano izmešajte. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. Odozgo stavite ulupanu.100g čokolade . šećer u prahu.1 dcl trešnjevaće .1 l mleka . Kada mleko proključa. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti.100g šećera u prahu .100g suvog grožđa .Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. Kuvajte krem dok malo ne zgusne.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. Zalijte nokle od snega. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. pomorandže. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. Ohladite. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake.

Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu.1 kašika kakaoa . Kesten rolat 1kg kesten pirea . Ostavite da miruje još 25 minuta. Secite ga na kriške 1. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag.Kesten-pire 1 kg kesten pirea .300g šećera u kristalu .5 kašika ruma . Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Ostavite da stoji još25 minuta. Zalijte rolat.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . 314 . Umesite masu kao testo. Pospite šećer i vanilin-šećer.5 cm debljine. Ostavite da stiji 30 minuta. Ostavite da stoji 30 minuta. Dodajte prethodno ulupano jaje. Prstima lagano promešajte.300g šećera u kristalu . Zatim lagano prstima promešajte. Pospite šećer i vanilin šećer.8 štangli čokolade . Od ostalog kestentesta oblikujte jufku.

Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Od belanaca ulupajte čvrst sneg. Masu podelite na dve polovine.Bajadere 400g šećera . Prohladite.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite.8 kašika vode . Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) .4 belanaca . Do služenja držite u hladnjaku. prosušite i sa viljuškom izgnječite. Sve zajedno polako promešajte. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda .200g šećera . Izmešajte sa orahom i keksom. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle.glazura od čokolade recept br. Ohladite. Dobro umutite sa maslacem. U mikseru izpirirajte. 315 .250g maslaca .3 štangle šokolade . Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. Zalijte sa čokolad-glazurom. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci.

Ostavite dva minuta da ključa. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. Praline 200g čokolade .1 jaje Otopite čokoladu. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Otrebite svaku laticu da bude zdrava.7 dcl mleka .1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Ostavite da prenoči u hladnjaku. 316 . Spustite latice u vrijuće mleko.300g šećera u prahu . propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa.100g maslaca . Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Dobro izmešajte.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. Procedite kroz sito. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. Zatim procedite mleko. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. Ohladite. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda.

Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. nalijte maraskinom i lagano izmešajte. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. pokrijte kalup. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. takođe.250g šećera u prahu .2. konjakom i maraskinom. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. kojom. 317 .300g banana .5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. Polako izmešajte.1 jaje . Pošećerite.2 dcl konjaka .5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. Iseckajte jagode i banane.5dcl trešnjevače . banane. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Odmah služite. Služite u čašama. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. ananas) . jabuke. Kašikom izvadite koštice. Prelijte hladnim šampanjcem. jaje. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju.300g jagoda .1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . Dobro zamešajte i ohladite. breskve.500g šećera .2 l penušavog vina(šampanjca) . poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi.1 kesica vanilin-šećera 0.150g šećera u prahu 1. Ostavite u zamrzivaču 3 sata.

Dok je glazura još topla. Preliv od čokolade 125 g čokolade .400g šećera .4 kašike šećera u prahu . Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici.150g kukuruznog brašna . Ostavite 12 sati da prirodno vri. 318 . Izmaknite sa vatre i mešajući. Kuvati10 minuta stalno mešajući.Carigradska boza 4l hladne vode . Ohladite potpuno. Dodajte maslac i neulupanu. Glazura od čokolade 125 g čokolade .25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus.2 kašike slatke pavlake .25 g svežeg kvasca . Sipajte vodu. ohladite. povremeno mešajući.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. Dodajte šećer. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer).2 kašičice vanilin-šećera . premažite tortu ili kolač. nezaslađenu slatku pavlaku. Mutite da preliv bude buav. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta.2 dcl vode .

120g šećera . ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak.3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. pa sipajte u čaše. Postepeno uspite vino. Zalijte vrijućom belom kafom. Umutite jaja i šećer.3 jajeta .2 dcl mleka . stalno mešajući na pari dok se ne zapeni.1 dcl slatke pavlake .300g šećera u prahu . šećer i očišćen i samleven badem.3 jajeta . 319 . U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . Preliv od badema 120g maslaca .6 dcl belog vina . Preliv je izuzetan za tortu. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. Na kraju umešaje jaja i rum.120g badema .5 dcl ruma Umutite penasto maslac.Šodo od vina 8 žumanaca . mleko i pavlaku.0. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. Služite odmah.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom. Ostavite da proključa. Ohladite i služite uz puding od pirinča.

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. prstohvat soli. 116).Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . Meso operite i isecite na manje komade. 6 sarmi je ceo obrok. vino i so. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Uvijte sarme i ređajte u lonac. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . Polovina gulaša je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća . 326 .prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. Izdinstajte luk na ulju.400g mlevenog junećeg mesa . Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok.1 kašika ulja .1 paprika . dodajte meso.1 kašika ulja . iseckanu papriku.manja glavica crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl belog vina.1 veza peršuna . začin od sušenog povrća. Dinstajte 1 sat. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br.

5dcl vode. namažite uljem i senfom.1 glavica luka . 327 . Ostavite 1 sat da stoji. Pecite na teflonu bez masnoće. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok. Pecite nareske na teflonu.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. stavite celu glavicu luka.1 kašika začina od sušenog povrća . Pile dinstovano 1 pile . posolite i sipajte 1. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. Zalijte preko njega ulje.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . Utrljajte začin od sušenog povrća. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat.1 kašika ulja . Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok.Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka . Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem.1 kašičica ulja .

so po ukusu .so po ukusu . paštrnak i kapar.Pileće pašteta 1 pile .1 kašika začina od sušenog povrća . U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. ohladite. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok.2 šargarepe .1 veza peršuna . so i biber. paštrnakom i začinom od sušenog povrća. kap ulja.1 veza peršuna . sok od limuna. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. šargarepu. krastavce.1 kašika kisele pavlake . 200g paštete je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. Ocedite.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh.1 kašika ulja . Ostavite u hladnjaku.3 kisela krastavca . soli i bibera. Obarite jaja.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. Pašteta može da stoji nekoliko dana. Pečurke dinstovane 500g pečuraka .1 kašika ulja . 328 . Dinstajte ih na ulju. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa.sok od 1 limuna . Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) .2 jajeta . Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok.2 paštrnaka . Sve dobro umutite.1 kašika kapra . Dodajte kiselu pavlaku. jaja.

so i biber.prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove.3 paradajza . Propasirajte ga. Dinstajte 10 minuta. Janija od povrća 1 plavi patlidžan . so i biber.1 kašičica ulja .400g tikvica .prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi.prstohvat origana .biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. Stavite ga na toplo ulje. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok.prstohvat soli . Janija od povrća je ceo obrok. Kuvajte još 15 minuta.2 paprike .Barena blitva sa tikvicama 400g blitve . origano. Pospite ulje. Ocedite. Polovina barenih tikvica je ceo obrok.1 kašika ulja . dodajte začin od sušenog povrća. sok od limuna i posolite. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. 329 . Ocedite. toplo mleko.1 paštrnak 1 kašika ulja .2 šargarepe . Dodajte začina od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .sok od 1 limuna . Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance. Služite toplo ili hladno.1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . Pire od spanaća 300g spanaća .so po ukusu . Barite u slanoj vodi 15 minuta.

sok od 1 limuna Operite. Podvarak posni 600g kiselog kupusa . Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok.1 kašika ulja . Ocedite ga. Dinstajte 45 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća . Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa .3 dcl kiselog mleka . Stavite u hladnjak. posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata. Sve izmešajte.1 lovorov list . očistite i istružite šargarepu. 330 . dodajte začin od sušenog povrća.1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance.prstohvat bibera Izrendišite kupus. sok od 1 limuna i kiselo mleko. Polovina posnog podvarka je ceo obrok. Zalijte sokom od limuna.sok od 1 limuna .Stavite ga na toplo ullje. lovor i kim.so po ukusu . dodajte ulje.Šargarepa strugana 400g šargarepe .1 kašika ulja .

sok od 1 limuna i so.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . Ocedite. Karfiol sa jajima 1 karfiol . Pobiberite.1 kašika ulja . Posolite i ostavite 3 sata da stoje. Izmešajte salatu sa prelivom.1 kašika ulja . Služete toplo ili hladno.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. Umutite ulje.2 dcl kiselog mleka . Zalijte karfiol i jaja. Ocedite ga. Ulje.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate .so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. dodajte ulje i kiselo mleko.sok od 1 limuna . rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.2 jajeta .sok od 1 limuna . Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok.1 kašika ulja . sok od limuna i so umutite. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Dobro izmešajte. 331 .

Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.sok od 1 limuna .2 kašike ulja sok od 1 limuna . Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok.200g kisele pavlake . 332 . Obarite jaja i debreciner. Isecite debreciner na kolutove.so po ukusu . Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate . Zalijte prokelj i jaja. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . a jaja na kocke.2 jajeta . Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. sok od 1 limuna i so.so Operite i isecite zelenu salatu. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok.biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. Dodajte ulje. so i izmešajte sa salatom. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok.biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi.Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . Služite toplo ili hladno.3 jajeta . Ostavite na hladnom.1 kašika ulja . sok od 1 limuna.so po ukusu .3 jajeta . Pobiberite. Umutite ulje. Posolite ii pobiberite. Umešajte kiselu pavlaku.1 par debrecinera .

so Jaja dobro umutite sa mlekom. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok.1 kašičica ulja . Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta. Ivice u toku pečenja malo odižite. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. seckan peršun. Kuvajte 30 sekundi.1 dcl vinskog sirćeta . Izvadite jaja rešetkastom kašikom.prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu.2 kašike mleka .1 veza peršuna . Sve dobro izmešajte. Pecite na vrućem ulju. Kada proključa. Ne mešajte i ne okrećite.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom.2 jajeta . Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira .2 paradajza . Drugom polovinom preklopite. Dodajte so. so i biber. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . 333 . Služite toplo.1/2l vode . Poširana jaja 2 jajeta .

Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca .1. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok. seckan peršun. Dodajte začin od sušenog povrća. Dinstajte 30 minuta.5dcl belog vina .2 kašike začina od sušenog povrća .so po ukusu .2 kašike ulja . 334 .1 veza peršuna .1 veza peršuna . Stavite na vruće ulje. dodajte začin od sušenog povrća. vino i biber.2 kašike ulja . seckan peršun. Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak.biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. Spustite ga na vruće ulje.1 veza peršuna .1.5 dcl belog vina .so po ukusu . Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice . Kad je džigerica gotova posolite.2 kašike začina od sušenog povrća . seckan peršun.2 kašike ulja . Dinstovan mozak 500g telećeg mozga . Dinstajte 45 minuta. so i biber. Stavite na vruće ulje. Dodajte začin od sušenog povrća. Služite toplo.biber po ukusu Operite i ocedite srca.1 kašika začina od sušenog povrća . vino i biber.so po ukusu . Polovina mozga uz salatu je ceo obrok.

dok je vruć.2 jajeta . Kad je džigerica pečena. Ako je pašteta suva. sok od 1 limuna. so i biber.2 kašike ulja .biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. Secite ga na kriške od 2 cm debljine.2 kašike kisele pavlake .Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . Ocedite ga i.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. Džigerica uz salatu je ceo obrok.2 kašike začina od sušenog povrća . možete dodati malo soka od dinstanja. 200g paštete je ceo obrok. Dinstajte 30 minuta. vino. oljuštite ga.so po ukusu .1 dcl belog vina . Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) .2 kisela krastavca sok od 1 limuna . Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. posolite. Pecite na teflonu bez masnoće.so po ukusu .2 kašike začina od sušenog povrća . Dodajte začin od sušenog povrća. Dodajte začin od sušenog povrća. Vadite kriške po potrebi. Dobro izmešajte.1 kašika kapra . Prosušite. tvrdo kuvana jaja i kapar. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. dodajte kiselu pavlaku. 335 . Služite toplo ili hladno. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik .Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite.1 veza peršuna . so i biber. Na mašini za meso sameljite džigericu. seckan peršun. krastavac.

sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. Salata od debrecinera je ceo obrok. 336 . Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine .1 jaje .biber po ukusu Obarite debreciner. ulja.1 kisela paprika . Salata od debrecinera 1 par debrecinera . Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. Ohladite i isecite na kolutove.Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer.1 kašika senfa . Pecite ga na podmazanom teflonu. Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. Tome dodajte senfa. Pečeni parizer je ceo obrok. Sve izmešajte. so i biber. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali.1 kašika ulja .so po ukusu . Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju . Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice.

sok od 1 limuna . list. oslić) . stavite je u posudu uz peršun. Pospite cimet. Salata od ribe je ceo obrok.50g maslinki . limun isečen na kolutove. Nalijte vodom da ogrezne. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. ulje i so. Kuvajte 30 minuta. biber.1 kašika ulja . Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . sokom od limuna i posolite.Salata od ribe 300g škrapine . Pečena jabuka 1jabuka . Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. lovor.1 veza peršuna . Ocedite i očistite od kostiju.1 lovorov list .1 glavica luka .1 kašika kapra . Ocedite i očistite od kostiju. 337 . Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. Prelijte uljem. luk. Dodajte kapra i seckane maslinke.1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu.1 kašika ulja .1 limun .so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi.

Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. 338 . dodajte veštački šećer. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. sok od 1 limuna i cimet.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Izmešajte. Izmešajte i stavite u hladnjak. Pire od jabuka 3 jabuke . Pospite cimetom.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Ispasirajte. Zalijte vodom da ogreznu.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . Kuvajte dok ne omekšaju.sok od 1 limuna .sok od 1 limuna .

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful