P. 1
GASTRONOMSKI_DNEVNIK

GASTRONOMSKI_DNEVNIK

|Views: 545|Likes:
Published by tempera999

More info:

Published by: tempera999 on Aug 08, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

01/10/2012

pdf

text

original

Sections

  • GASTRONOMSKI DNEVNIK
  • SUPE I ČORBE
  • Francuska supa od crnog luka
  • Čorba od sira
  • Jevrejska čorba od sira
  • Valizerska supa od sira
  • Varijanta ruske oroške
  • Gaspačo čorba
  • Gaspačo - Andaluz čorba
  • Hladna čorba od krastavaca
  • Čorba od pasiranog povrća
  • Paradajz čorba
  • Čorba od sočiva
  • Bela čorba od pirinča
  • Grčka čorba sa jajima
  • Čorba od jaja
  • Starinska supa sa savijačom od džigerice
  • Starinska supa sa valjušcima od slanine
  • Starinska čorba od belog vina
  • Ratna čorba od rasola
  • Ratna čorba sa Krfa od višanja
  • Prolećna čorba
  • Čorba od spanaća sa knedlama
  • Supa Paveze
  • Zimska supa od crnog vina
  • Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama
  • Krem čorba od krompira s jajima
  • Krem čorba od celera
  • Krem čorba od pečuraka
  • Krem čorba od karfiola
  • Krem čorba od spanaća
  • Obrok čorba
  • Pileća čorba
  • Avganistanska supa
  • Gulaš čorba
  • Dubočajska čorba
  • Čorba od mozga
  • Jagnječa čorba
  • Krom supa od dagnji
  • Krem čorba od smuđa
  • Supa od rajskih pečuraka u testu
  • HLADNA PREDJELA
  • Pašteta od pileće džigerice
  • Pašteta od guščije džigerice
  • Pašteta od sardine
  • Pašteta od tunjevine
  • Pašteta od kokoške (pileta)
  • Jermenska pašteta
  • Seljačka pašteta
  • Pašteta od sira
  • Pašteta od čvaraka
  • Mozaik vekna
  • Punjene kifle
  • Punjeni paradajz sa tunjevinom
  • Punjeni svež paradajz
  • Punjene kisele paprike sa sirom
  • Punjena jaja plavim patlidžanom
  • Posna sarma
  • Hladna torta od paprika
  • Carsko predjelo
  • Rolat sa šunkom
  • Puding od šunke
  • Rolnice od testa punjene tunjevinom
  • Rolnice od testa punjene pilećom džigericom
  • Ruska salata
  • Piktije
  • Tikvice kao predjelo
  • Tetka Smiljine tikvice
  • Sarma od šunke u aspiku
  • Gruzijski luk sa jajima
  • Marinirani mozak
  • Vekna od tunjevine
  • Piletina sa pečurkama
  • Koktel od belog pilećeg mesa
  • Salata od pirinča i skampa
  • TOPLA PREDJELA
  • Jaja pečena u paradajzu
  • Jaja punjena gorgonzolom
  • Paradajz punjen kajganom
  • Omlet sa sirom i paradajzom
  • Omlet sa pečurkama
  • Omlet sa mozgom
  • Rolat sa šunkom u bešamel sos
  • Kiš Loren
  • Raskošni kiš
  • Volovan sa skampima
  • Volovan sa mozgom
  • Volovan sa počurkama
  • Torta od spanaća sa šunkom
  • Fondi od sira
  • Pečurke punjene mozgom
  • Špargle u šlafroku
  • Kroketi od tikvica
  • Kolutovi sa sirom
  • Češke pogačice od palačinki
  • Pečene pečurke
  • Predjelo od perinča
  • Pečen sir
  • Barena blitva i cukini sa pršutom
  • JELA OD MESA
  • Špikovana svinjska plećka
  • Jagnjeće pečenje
  • Teleće pečenje
  • Prase pečeno na ražnju
  • Gročanski sač
  • Ovčiji but sa sardelama
  • Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
  • Jagnjetina sa sokom od paradajza
  • Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
  • Jagnjeći kare sa bademom
  • Teleće pečenje sa sosom od kavijara
  • Biftek sa mozgom
  • Biftek u crnom vinu
  • Biftek sa pečurkama
  • Venecijanski biftek sa permezanom
  • File Velington
  • Rozbif
  • Šatobrijan
  • Punjene teleće grudi
  • Svinjske krmenadle sa sirom
  • Džumlek- ćevap za Vuka
  • Đuveč
  • Kaluđerski kupus
  • Pršulja
  • Sekelji gulaš
  • Segedinski gulaš
  • Svinjski paprikaš na pivarski način
  • Gročanski ćevap
  • Gročanski ražnjići
  • Teletina u sosu
  • Jagnjetina sa rezancima
  • Francuski kolač od svinjskog filea
  • Sote Stroganov
  • Govedina sa konjakom
  • Jagnjeći rolat
  • Fondi od mesa
  • Sečuanska govedina
  • Teleći naresci u brašnu sa senfom
  • Teleći naresci sa šunkom
  • Teleći naresci sa pečurkama
  • Teleći medaljoni sa palačinkama
  • Koložvarski kotleti
  • Francuski kupus (Šukrut)
  • Pohovane svinjske krmenadle
  • Plava traka
  • Teleće rolne sa žalfijom
  • Carlki naresci
  • Naresci sa jajima
  • Goveđi naresci u paradajzu
  • Rolat od svinjskog mesa
  • Bečki narezak (pohovani teleći narezak)
  • Pašticada
  • Pikantna rozbratna
  • Ramstek u biberu
  • Oso buko
  • Lujevi teleći kotleti
  • Manastirski naresci sa orasima
  • Miševi s kiselom pavlakom
  • Naresci na rimski način
  • Valizerski narezak sa sirom
  • Lažni zec
  • Vokijev fole
  • Punjen kupus
  • Rastresena sarma od blitve
  • Torinski uštipci od mesa
  • Kuvana pita s mesom
  • Tatarski biftek
  • Grčki kupus
  • Punjena bašta
  • Musaka od krompira
  • Punjen plavi patlidžan
  • Musaka od plavog patlidžana
  • Ćufte u bešamel sosu
  • Valjušci sa kiselim mlekom
  • Taština sarma
  • Andaloski sudžuk
  • Pohovani mozak
  • Mozak na holanlski način
  • Musaka od pirinča i kobasica
  • Pohovan jezik
  • Gročanska kajgana
  • Grčki đuveč
  • Strasburške krvavice benediktinskog reda
  • Jagnjeća sarmica u maramici
  • Debreciner na češki
  • Juneća džigerica u vinu
  • JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI
  • Pohovano pile
  • Punjeno pile
  • Pile sa pečurkama i parmezanom
  • Pileće belo meso sa pečurkama
  • Pile sa pečurkama
  • Cipljona tabaka
  • Kijevlki kotleti
  • Pile u krem sosu
  • Pile u limunu
  • Pile u kajmaku
  • Piletina u volovanu
  • Pileće belo meso sa blitvom
  • Marinirano pile na žaru
  • Pile na floretinski
  • Pile na gostioničarski
  • Pileći paprikaš sa prelivom
  • Pileći filei u sosu
  • Pileći suvi pačrikaš
  • Pile u prasetu
  • Gibanica od rezanaca sa piletinom
  • Kvrguša
  • Pileća pašteta sa kineskim pečurkama
  • Pilav
  • Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star
  • Pijano pile
  • Pijani petao
  • Kokoš u brodetu
  • Ćurka na pariski
  • Pohovana ćuretina
  • Ćurka sa mlincima
  • To isto samo malo drukčije
  • Patka Nisoaz
  • Patka sa rezancima
  • Patka sa maslinkama
  • Patka sa pečurkama
  • Punjena guska
  • Zec u lovačkom sosu
  • Zec pečen
  • Fazan sa konjakom
  • Fazan punjen slaninom
  • Fazan dinstovan
  • Fazan sa pečurkama
  • Novogodišnji fraterski srneći but
  • Srneća leđa
  • Srneći kotleti
  • Srneći paprikaš
  • Srneće pečenje
  • JELA BEZ MESA
  • Pirinač sa parmezanom
  • Rizi-bizi
  • Pirinač sa pečurkama
  • Pirinač sa gorgonzolom
  • Pirinač sa Vorčesterom
  • Plavi patlidžan punjen pirinčom
  • Puding od spanaća
  • Puding od karfiola
  • Puding od krompira sa sirom
  • Puding od krompira sa pečurkama
  • Kiceli krastavci u bešamel-sosu
  • Police
  • Pekarski krompir
  • Francuski krompir
  • Seljački krompir
  • Grčka musaka bez mesa
  • Krompir sa sirom i čvarcima u foliji
  • Pečeni kelj na manastirski
  • Krompir sa punomasnim sirom
  • Krompir sa omlet maslinama
  • Krompir sa ementalerom i pečurkama
  • Švajcarski krompir (rosti)
  • Krompir majka-Bule
  • Pohovan karfiol
  • Pohovan plavi patlidžan
  • Pohovane paprike
  • Kelj sa krompirom
  • Čorbast pasulj sa presnim lukom
  • Čorbasto sočivo
  • Pržene paprike sa kaprom i maslinkama
  • Prženo povrće
  • Dalmatinska janija
  • Torta od plavog patlidžana
  • Pečurke sa parmezanom
  • Tikvice u sosu od jaja
  • Gratinirani krompir
  • Zapečene tikvice
  • Plavi patlidžan punjen sirom
  • Rolat od spanaća i sira
  • Jaja na livadi svetog Augustina
  • Paprike punjene sirom
  • Pasulj prebranac
  • Tikvice punjene sirom
  • Mus od plavog patlidžana
  • Plavi patlidžan punjen povrćem
  • Krompir pire
  • Restovan krompir
  • Marinirani krompir
  • Minhenski gratinirani krompir
  • Strugane tikvice
  • Bećar paprikaš
  • Torta od zeleniša iz davnina
  • Papula
  • Podvarak
  • Kineski kupus
  • Baren kiseo kupus
  • Grašak sa mirođijom
  • Grašak sa jajima
  • Dinstane pečurke
  • Kromperići sa kiselom pavlakom
  • Punjeni krompiri
  • Grašak sa pršutom
  • Celer pohovan u siru
  • Punjen paradajz
  • Paradajz sa sirom
  • Ratatuj
  • Poatu
  • SLANA TESTA
  • Špageti a la Romana
  • Špageti Carbonara
  • Špageti sa sirevima
  • Špageti sa limunom
  • Špageti sa pečurkama
  • Špageti sa tunjevinom
  • Špageti sa sardelom
  • Špageti sa gorgonzolom (rokform)
  • Špageti sa kavijarom
  • Špageti sa hladnim sosom
  • Špageti sa crnim lukom
  • Špageti sa ringlicama
  • Špageti sa peršunom i mirođijom
  • Špageti sa mesom
  • Špageti sa paradajzom i mesom
  • Špageti a la Matričana
  • Peljmeni po sibirski
  • Galuške sa spanaćem
  • Nokle od spanaća i sira
  • Nokle
  • Nokle sa jajima
  • Nokle sa kajganom
  • Knedle sa šunkom
  • Knedle od pileće džigerice
  • Vokijevi hladni makaroni
  • Makaroni sa kobasicama
  • Makaroni sa ljutim papričicma
  • Makaroni sa bukovačom
  • Grkljani sa sirom
  • Grkljani sa kobasicama
  • Grkljani na salati
  • Rezanci sa džigericom i pečurkama
  • Domaći rezanci
  • Zeleni rezanci
  • Rezanci sa limunom i šunkom
  • Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima
  • Kaneloni sa mozgom
  • Gratinirano testo (pužići)
  • Ravioli sa mozgom
  • Torteline sa mesom
  • Lazanje
  • Tašci sa mozgom
  • Tašci od sira
  • Papardele
  • Musaka od flekica
  • Flekice sa šunkom
  • Flekice sa kiselim kupusom
  • Flekice sa mesom i sirom
  • Šufnudle
  • Slovenačke štrukle
  • Tirolske knedle
  • Njoki
  • Njoki sa spanaćem
  • Njoki sa otoka Krka
  • Valjušci od kisele pavlake
  • Ruske piroške
  • Tart od sira
  • Pica na italijanski način
  • Domaća pica
  • Gročanska pica
  • Testo sa kiselim kupusom
  • Testo sa mesom na seljački način
  • Testo sa spanaćem
  • Testo sa sirom
  • Testo sa lukom
  • Testo sa prazilukom
  • Lovačke kajzerice
  • Kiflice sa sirom
  • Kiflice sa šunkom
  • Buter-kifle
  • Mađarske kiflice
  • Krompir-kifle sa šunkom
  • Pogačice od čvaraka
  • Pogačice od sira
  • Kajzerice
  • Đevreci
  • Vukine slane štangle
  • Perece
  • Jokširski puding
  • Kriške hleba sa sirom
  • Gospodar-Tomini uštipci od pepela
  • Manastirske pogačice
  • Kroketi od krompira
  • Pituljice
  • Gratinirane Vokijeve palačinke
  • Palačinka od makarona
  • Pohovane palačinke sa mozgom
  • Pohovane palačinke sa mesom
  • Pohovane palačinke sa pečurkama
  • Raskošne palačinke
  • Brza pita od sira
  • Gibanica na moj način
  • Eržikina pita od sira
  • Kosovska pita sa blitvom
  • Pita od kiselog kupusa
  • Potrpuša
  • Jajača
  • Meksikanska pajeta
  • Pitice od sira i mesa
  • Uklupčana pita od sira
  • Prazna gužvara
  • Puževi od sira
  • Čordini pužići
  • Lenja pita sa mesom
  • Burekčići
  • Bosanski burek
  • Domaći hleb
  • Američki beli hleb
  • Gruzijski hleb sa sirom
  • Maslinov hleb
  • Hleb sa sirom i slaninom
  • Srpska pogača
  • Pogača sa slaninom
  • Pogača sa kiselom vodom
  • Hercegovačka pogača
  • Bosanska pogača
  • Bogata pogača
  • Seljačka pogača
  • Somun
  • Raskošna pogača
  • Starinska cicvara
  • Cicvara
  • Projara
  • Zeljanik
  • Popara mrsna
  • SPECIJALITETI IZ MORA
  • Lešo (kuvana) riba
  • Lešo(kuvana) sarga
  • Škrapina na salati
  • Oslić na italijanski
  • Fileti od škrapine u testu od piva
  • Tunjevina na francuski
  • Losos u pivu iz 1453 godine
  • Dimljeni losos tatar
  • List sa holandskim sosom
  • Hladan kolač od ribe
  • Oslić sa sosom od oraha
  • List sa plavim patlidžanom
  • List sa pečurkama
  • Puding od filea lista sa sosom od vina
  • Bakalar na bokeški način
  • Riblji marinat
  • Paradajz punjen tunjevinom
  • Tunjevina na domaći način
  • Krompir punjen škrapinom
  • Morski krš
  • Raskošni morski krš
  • Losos kiš
  • Skuše u foliji
  • Koktel od skampa
  • Skampi sa pirinčem
  • Rižoto od skampa
  • Omlet od hrena sa krevetama
  • Skampi u pilećem mesu
  • Školjke Sen Žak
  • Vekna od pirinča sa dagnjama
  • Dagnje na buzaru
  • Rizoto od dagnji
  • Salata od dagnji
  • Punjene lignje
  • Rizoto od lignji
  • Lignje na salati
  • SOSOVI, MARINATI, NADEVI
  • Sos kari
  • Sos Bernes
  • Sos Andaluz
  • Sos od hrena
  • Sos od senfa
  • Sos od limuna
  • Sos od limuna za špagete
  • Vokijev preliv za salatu
  • Sos od tunjevine
  • Sos od sardele
  • Smiljin sos od senfa
  • Engleski preliv za salatu
  • Sos za struganu šargarepu
  • Sos tatar
  • Holandski sos
  • Sos od kiselih krastavaca
  • Sos od miorođije
  • Sos za divljač
  • Sos za ribu
  • Sos Bolonjez za špagete
  • Sos od parmezana za pirinač
  • Preliv za njoke
  • Pikantan sos za pečenje
  • Sos majonez
  • Zeleni sos majonez
  • Sos od oraha
  • Sos od paradajza
  • Hladan preliv od paradajza
  • Sos bešamel
  • Sos Remulad
  • Nadev za pile
  • Nadev za pile na drugi način
  • Marinat za rostbif
  • Nadev za ćurku
  • Maslac za biftek
  • Maslac za šatobrijan
  • SALATE
  • Vokijeva salata
  • Salata od pirinča i povrća
  • Salata od blitve
  • Krompir-salata
  • Jermenska salata
  • Tarator-salata
  • Gruzijska salata
  • Salata od celera
  • Strugana šargarepa
  • Salata od luka
  • Salata od piletine
  • Salata od goveđeg mesa
  • Bogata salata
  • Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima
  • Salata mimoza
  • Salata od boranije
  • Paradajz salata sa pečenim paprikama
  • Cvekla salata sa hrenom
  • Kisela salata
  • Zelena salata sa čvarcima
  • Salata od pečenih paprika
  • Salata od paradajza sa belim sirom
  • Salata od pečuraka i krompira
  • SLATKIŠI
  • Kraljica od Sabe
  • Torta od kafe
  • Krem-torta
  • Lulu-torta
  • Beze torta
  • Torta od oraha
  • Puškinova torta
  • Torta od jagoda
  • Torta od jabuka
  • Torta od pečenih oraha
  • Torta od pečenog lešnika
  • Švarcvaldska torta
  • Američka torta
  • Badem-torta
  • Praška torta
  • Torta od kafe na drugi način
  • Torta od lešnika i čokolade
  • Torta sa tri fila
  • Moka torta
  • Saher torta
  • Teta-Marina grilijaš torta
  • Saher-torta gđe Gligorijević
  • Reform-torta
  • Žahar-torta
  • Žerbo- torta
  • Srednjovekovni krem od svinjske krvi
  • Čokoladni mus
  • Čokolad-krem u čašama
  • Karamel-koh (Rožata)
  • Voćni krem
  • Krem od jabuka
  • Penasti krem od vanile
  • Krem od vanile
  • Jevrejski krem
  • Čokolad-puding sa bademima
  • Crni kolač sa višnjama
  • Francuski kolač
  • Krancle
  • Padobranci
  • Kolač od jabuka
  • Tart od jabuka
  • Tari Taten
  • Ženska ćud
  • Grilijaš rolat
  • Babine tatilje
  • Voćni kolač
  • Starinski prutići od oraha
  • Kolač od kajsija sa bademom
  • Vukine slatke štangle
  • Ravanija
  • Tufahije
  • Florentine
  • Kolač sa voćnjakom
  • Ciriške florentine
  • Kolač od bresaka
  • Kolač doktorke Tanje
  • Špric-krofne
  • Kolač od badema
  • Kolač od šljiva
  • Klajsterone
  • Mađarski polumeseci
  • Mafiši
  • Vanilin-kiflice
  • Somborski kolač od belanaca
  • Dvorske krofne
  • Čordin kolač
  • Čokolad-šnite
  • Pišinger sa čokoladom
  • Ringo Janči
  • Micikin kolač sa bademom
  • Komisbrot
  • Presburger kiflice
  • Kiflice od sala
  • Londonske štangle
  • Žuti kolač iz XVII veka
  • Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač
  • Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")
  • Rezanci slatki i kuvano vino
  • Hleb od banana i oraha
  • Hlepčići sa cimetom
  • Gencona sa Čeneja
  • Tašci sa pekmezom
  • Micikine buhtle
  • Bazelski keksi
  • Jednostavni keksi
  • Verina krempita
  • Lenja pita sa višnjama
  • Lenja pita sa jabukama
  • Pita od višanja
  • Bosanska šljivopita
  • Pita od čokolade
  • Bakina pita
  • Babuškina pita od jabuka
  • Palačinke na moj način
  • Krem palačinke
  • Švedske palačinke
  • Palačinke Romanof
  • Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)
  • Carske mrvice
  • Garnirane palačinke sa orasima
  • Bokizov desert
  • Šnenokle
  • Flambirane banane
  • Flambirane jabuke
  • Punjene jabuke
  • Voćna salata
  • Čokoladne nokle
  • Kesten-pire
  • Kesten rolat
  • Bajadere
  • Mus od jagoda
  • Sladoled od ruža
  • Sladoled sa toplim prelivom
  • Praline
  • Punjena dinja
  • Ledena pena sa trešnjama
  • Bola
  • Carigradska boza
  • Preliv od čokolade
  • Glazura od čokolade
  • Šodo od vina
  • Preliv od badema
  • Preliv od kafe
  • Penasti preliv od čokolade
  • Glazura od kafe
  • DIJETA
  • Supa Paveze (dijetalna)
  • Bujon sa jajetom
  • Čorba od piletine
  • Čorba od zelja
  • Kuvana govedina
  • Kuvana teletina
  • Kuvana jagnjetina
  • Salata od govedine
  • Pljeskavica
  • Musaka od blitve(zelja)
  • Musaka od kiselog kupusa
  • Sarma od kiselog kupusa
  • Gulaš od govedine
  • Džumlek-ćevap
  • Teleći naresci pečeni bez masnoće
  • Pile dinstovano
  • Belo pileće meso pečeno bez masnoće
  • Pileće pašteta
  • Pečurke dinstovane
  • Pečurke pečene
  • Barena blitva sa tikvicama
  • Pire od spanaća
  • Janija od povrća
  • Šargarepa strugana
  • Podvarak posni
  • Sladak kupus sa kiselim mlekom
  • Krastavac sa kiselim mlekom
  • Zelena salata sa prelivom
  • Karfiol sa jajima
  • Prokelj (šprosle) sa jajima
  • Rotkvice sa jajima
  • Zelena salata sa jajima i debrecinerima
  • Omlet od jaja sa paradajzom
  • Pašteta od belog sira i jaja
  • Poširana jaja
  • Dinstovana pileća srca
  • Dinstovana teleća džigerica u vinu
  • Dinstovan mozak
  • Pašteta od teleće džigerice
  • Džigerica pečena bez masnoće
  • Goveđi jezik kuvani
  • Viršle kuvane ili pečene bez masnoće
  • Salata od debrecinera
  • Pečen parizer od ćuretine
  • Tunjevina sa limunom
  • Salata od ribe
  • Kuvana (lešo) riba
  • Pečena jabuka
  • Strugana jabuka sa limunom i cimetom
  • Pire od jabuka

GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

..........................................................................................................149 Mus od plavog patlidžana............................................................................................................................................................142 Kelj sa krompirom.........................................................................................................................................................................................152 Bećar paprikaš....154 Grašak sa mirođijom...........................146 Plavi patlidžan punjen sirom......................................147 Rolat od spanaća i sira............................................................................151 Restovan krompir....151 Marinirani krompir..................................................................148 Pasulj prebranac.............................................................................................................................................................................154 Kineski kupus..........................145 Gratinirani krompir................................................................................................................................................................................................................................................138 Krompir sa punomasnim sirom...............................................................................................................................................................137 Grčka musaka bez mesa............................................................144 Torta od plavog patlidžana......................................................147 Jaja na livadi svetog Augustina............................................................141 Pire od spanaća.........154 Baren kiseo kupus..........................................................................................................................................................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama............................Seljački krompir...............................................................153 Podvarak...........................................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama...............................................................................................................................................148 Paprike punjene sirom............152 Torta od zeleniša iz davnina...........................................................146 Zapečene tikvice...................152 Strugane tikvice......143 Prženo povrće.............................................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom....140 Pohovan karfiol................................145 Tikvice u sosu od jaja.....................................................................................141 Pohovan plavi patlidžan.............................153 Papula........149 Tikvice punjene sirom..............................151 Minhenski gratinirani krompir.........................................142 Čorbasto sočivo.............................140 Krompir majka-Bule.................................................................150 Krompir pire.137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji..................150 Plavi patlidžan punjen povrćem.......................141 Pohovane paprike......................................................................140 Švajcarski krompir (rosti)..............................................................................................................139 Krompir sa omlet maslinama..................138 Pečeni kelj na manastirski.........155 7 ...................................143 Dalmatinska janija........................................144 Pečurke sa parmezanom...................................

.....................................................168 Nokle...................................172 Grkljani na salati.........................................................................................167 Peljmeni po sibirski.........................................................................................158 Poatu..........................169 Nokle sa kajganom..............................171 Makaroni sa bukovačom....................162 Špageti sa pečurkama........................168 Nokle od spanaća i sira.......................................................164 Špageti sa crnim lukom...163 Špageti sa kavijarom............................................................165 Špageti sa peršunom i mirođijom....157 Paradajz sa sirom...............................159 SLANA TESTA...169 Knedle sa šunkom..................................................................157 Punjen paradajz.........................................................................163 Špageti sa hladnim sosom.................................................................................................170 Vokijevi hladni makaroni.............................................................................................................................................167 Galuške sa spanaćem..................................................................161 Špageti Carbonara..................Grašak sa jajima....................................................................................................................................................................162 Špageti sa sardelom....................................................................................................................................158 Ratatuj.......156 Punjeni krompiri..............................................171 Grkljani sa sirom............................................................................................................165 Špageti sa mesom........................................................................................................................155 Dinstane pečurke.......................................................................................................................................................................................166 Špageti a la Matričana........................162 Špageti sa tunjevinom...............................................................................................................................................164 Špageti sa ringlicama..................................................................................................................................................................................................................................................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama......................................155 Kromperići sa kiselom pavlakom......................................................................................................................................166 Špageti sa paradajzom i mesom.170 Makaroni sa ljutim papričicma..........................................................................156 Celer pohovan u siru..............................173 Domaći rezanci...................................................................168 Nokle sa jajima.......................................................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)................................................170 Makaroni sa kobasicama...................161 Špageti sa limunom..161 Špageti sa sirevima.......................................................................160 Špageti a la Romana.......156 Grašak sa pršutom.............................169 Knedle od pileće džigerice......172 Grkljani sa kobasicama...................174 8 .......................................................

..............................................................................183 Njoki sa otoka Krka........................179 Papardele..................................179 Musaka od flekica......................................................................................................................176 Ravioli sa mozgom.........................................................................188 Testo sa mesom na seljački način.............................................................................................................................................................................................................................................................................184 Valjušci od kisele pavlake................................................................................................................................................................................................................................................180 Flekice sa kiselim kupusom....................................................184 Ruske piroške...........................................Zeleni rezanci......192 Krompir-kifle sa šunkom...................189 Testo sa prazilukom................................................................183 Njoki...............181 Šufnudle.....................................................................................................................191 Kiflice sa šunkom........................................186 Pica na italijanski način......................................190 Kiflice sa sirom....191 Buter-kifle..........................................................................................................................................................................................178 Tašci od sira..............................................................................................................................................193 Pogačice od sira.....................................................................................189 Testo sa sirom........................188 Testo sa spanaćem....................................................186 Domaća pica.............................................................................................183 Njoki sa spanaćem...193 Pogačice od čvaraka.........194 Đevreci.........................................................................................................182 Tirolske knedle.............................................................194 Kajzerice.......175 Kaneloni sa mozgom...............................................................................................................................................................................................................................................................................................180 Flekice sa šunkom.............................................................................................181 Flekice sa mesom i sirom.........................177 Lazanje.................................................190 Lovačke kajzerice.............................................................185 To isto samo malo drukčije.........................187 Gročanska pica....................................................................187 Testo sa kiselim kupusom............................................182 Slovenačke štrukle...................................................................................................................185 Tart od sira...................175 Gratinirano testo (pužići).................194 9 ...............174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima.......177 Torteline sa mesom...................................................189 Testo sa lukom..........192 Mađarske kiflice................................174 Rezanci sa limunom i šunkom...................................................................178 Tašci sa mozgom.........

.....................214 Pogača sa slaninom.........213 Hleb sa sirom i slaninom...........................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela......................207 Prazna gužvara........................................................................................................................................202 Eržikina pita od sira.....................................198 Pituljice..........................................................................................205 Meksikanska pajeta..................................................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke.201 Brza pita od sira..................................................209 Burekčići..216 Seljačka pogača............................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom......................................................................................................195 Perece..............................211 Američki beli hleb........................................................200 Pohovane palačinke sa pečurkama..............................201 Raskošne palačinke.......208 Čordini pužići .................................212 Gruzijski hleb sa sirom.................................................................213 Maslinov hleb..............................................................................................................................................................203 Pita od kiselog kupusa.....................................................................................................................................................210 Domaći hleb................................................................................................215 Hercegovačka pogača....199 Palačinka od makarona.......................................................................................................................................................................196 Kriške hleba sa sirom...............................................................................................195 Jokširski puding..........................................................................................................................................................................197 Kroketi od krompira...........................Vukine slane štangle.......................214 Srpska pogača..................................................217 Raskošna pogača................................................................208 Puževi od sira..................216 Bogata pogača......................................................206 Pitice od sira i mesa............................................209 Lenja pita sa mesom...................................................207 Uklupčana pita od sira............................................................................................................................................204 Potrpuša..................................................................210 Bosanski burek..216 Bosanska pogača....................200 Pohovane palačinke sa mesom........................................................................................................................................................217 10 ..................203 Kosovska pita sa blitvom...........................215 Pogača sa kiselom vodom............................................................................................................................204 Jajača........202 Gibanica na moj način.......................................................................................................................................................217 Somun.............................................................................197 Manastirske pogačice.....................................................................................................................

.................................................................................................235 Dagnje na buzaru............................................................234 Vekna od pirinča sa dagnjama...........................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina.........................................................................................................227 Bakalar na bokeški način...........................................................................................................................................................................................239 11 ............222 Oslić na italijanski..........................................230 Raskošni morski krš.........................231 Koktel od skampa......................................................................................................236 Salata od dagnji.............................................................................223 Losos u pivu iz 1453 godine......................................................................225 Oslić sa sosom od oraha.....................233 Skampi u pilećem mesu..............234 Školjke Sen Žak.................................................................218 Zeljanik......221 Škrapina na salati.................................................................218 Cicvara...................................237 SOSOVI..............................................228 Riblji marinat...................................228 Paradajz punjen tunjevinom..224 Dimljeni losos tatar..............................................................................................................................................................230 Morski krš.........................................................................................225 Hladan kolač od ribe..................................219 SPECIJALITETI IZ MORA.........................236 Rizoto od lignji..........236 Punjene lignje....232 Rižoto od skampa...238 Sos kari......................................................................... NADEVI......218 Projara.............................233 Omlet od hrena sa krevetama.......................................................... MARINATI.................232 Skampi sa pirinčem..........................................................................221 Lešo(kuvana) sarga.........................................229 Krompir punjen škrapinom.....................................................................................................237 Lignje na salati.......................................................220 Lešo (kuvana) riba........................226 List sa plavim patlidžanom.................................................................................................................................226 List sa pečurkama..........................231 Skuše u foliji.............................223 Tunjevina na francuski..............................................................................222 Fileti od škrapine u testu od piva...........................235 Rizoto od dagnji...............................................................................................................................................................................................................................231 Losos kiš................................................................................219 Popara mrsna..................................................................................................................................224 List sa holandskim sosom...............229 Tunjevina na domaći način...........................................................Starinska cicvara.................................................................................................................................................................................................

......................250 Salata od blitve..............................................................................243 Sos od kiselih krastavaca.249 Vokijeva salata...............................................................................245 Sos od oraha......................................................240 Sos od limuna za špagete....Sos Bernes..........................242 Holandski sos........................................................................................................................................................................................................................................241 Sos od sardele...................................................................................................................................................................................................244 Pikantan sos za pečenje..................................244 Preliv za njoke......................................................................................................244 Sos od parmezana za pirinač........................................................................................................................................................................................................................................................248 Nadev za ćurku......................................252 Gruzijska salata...........................................................................................................252 12 ...251 Jermenska salata..................................................................................................240 Vokijev preliv za salatu............245 Sos majonez.....................................................................................247 Marinat za rostbif.........242 Engleski preliv za salatu...............................................246 Hladan preliv od paradajza.........245 Zeleni sos majonez.........252 Salata od celera.........................................................247 Nadev za pile...................................250 Salata od pirinča i povrća...................................................248 SALATE......................................................................................................................................................................................................................................................................................................243 Sos za ribu....................................240 Sos od limuna.................................................................................................................246 Sos bešamel..247 Nadev za pile na drugi način..............................................................251 Tarator-salata.....................................239 Sos od hrena.....................................................................................243 Sos od miorođije..................................246 Sos od paradajza...............................246 Sos Remulad.......................................................248 Maslac za biftek..........244 Sos Bolonjez za špagete........................................................................................................................................................251 Krompir-salata....................248 Maslac za šatobrijan..................241 Sos od tunjevine...............................................................................................................................................................242 Sos tatar..................................................................................................243 Sos za divljač.................................................................242 Sos za struganu šargarepu......................................239 Sos od senfa...241 Smiljin sos od senfa.........................................................239 Sos Andaluz.............................................

.......................................................................................254 Bogata salata........268 Torta od kafe na drugi način.................................................torta...............................................................................................................................................................................270 Teta-Marina grilijaš torta............................................................267 Praška torta.....................................................................................................................................260 Krem-torta........................................................................................................270 Saher torta.......273 13 ..................261 Beze torta....................................................................................................253 Salata od goveđeg mesa..............................................271 Reform-torta................256 Zelena salata sa čvarcima............................................................................................Strugana šargarepa........................................................................................................256 Zelena salata sa prelivom...............................................................................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi....256 Cvekla salata sa hrenom...............................................................................................................................................................................................................................253 Salata od debrecinera..........................................................................................................................................................................................................261 Lulu-torta..268 Torta od lešnika i čokolade.......................................................................................................................................257 Salata od pečuraka i krompira...............260 Torta od kafe.........................................................................................................257 Salata od pečenih paprika..........269 Moka torta................................................259 Kraljica od Sabe............................................................269 Torta sa tri fila..253 Salata od piletine........................................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima...................272 Žahar-torta..........263 Torta od jagoda........................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama........................................................................................................................266 Švarcvaldska torta.........................265 Torta od pečenog lešnika...........255 Salata mimoza.........................................266 Američka torta..............................................................258 SLATKIŠI...............................................262 Torta od oraha.............................264 Torta od jabuka...........................253 Salata od luka...........................................................................................................................................................................................255 Salata od boranije.....................................262 Puškinova torta..............265 Torta od pečenih oraha .........................................257 Salata od paradajza sa belim sirom....................256 Kisela salata.......271 Saher-torta gđe Gligorijević......267 Badem-torta.............................................................................................................................................................272 Žerbo.........................................................................

.............................................287 Kolač od šljiva.................................................................................286 Kolač doktorke Tanje....................................................................................................................283 Vukine slatke štangle ......................288 Klajsterone........................................................................................................279 Padobranci.....................................................283 Ravanija.......................278 Francuski kolač....................286 Kolač od bresaka................................................................................290 Dvorske krofne..............................................................279 Kolač od jabuka..........................285 Ciriške florentine...................................................................................................................280 Ženska ćud.................................................................................................................................................................278 Krancle...............................................................................283 Kolač od kajsija sa bademom................................290 Čordin kolač.............................................................................................................................277 Crni kolač sa višnjama........................................289 Somborski kolač od belanaca...............................284 Florentine....................................289 Vanilin-kiflice.......................................................................................................................................276 Krem od vanile.....................................................................................................274 Voćni krem..........................................275 Krem od jabuka.........................................................................282 Starinski prutići od oraha....289 Mafiši............................................................................................................................................................................................274 Karamel-koh (Rožata).................................................291 Pišinger sa čokoladom....................................................................................................................................287 Kolač od badema...............................................282 Voćni kolač...........................................................280 Tart od jabuka.............................................284 Tufahije..............................................Čokoladni mus..........................................281 Grilijaš rolat.............................................................291 Čokolad-šnite.........................................................................275 Penasti krem od vanile................................................................280 Tari Taten....................276 Jevrejski krem..........................................285 Kolač sa voćnjakom.......................................................287 Špric-krofne........................................................................274 Čokolad-krem u čašama.................................292 Micikin kolač sa bademom.................................................................................................277 Čokolad-puding sa bademima.293 14 .........................................................................................................292 Ringo Janči...................................................................................281 Babine tatilje...........................................................................................288 Mađarski polumeseci...............................................................................................................

..................................298 Hlepčići sa cimetom..............................................................................313 Kesten-pire..........................................................295 Žuti kolač iz XVII veka.............................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")..................297 Rezanci slatki i kuvano vino.298 Gencona sa Čeneja...........................312 Punjene jabuke................................................Komisbrot....294 Kiflice od sala...........................300 Bazelski keksi..............................307 Švedske palačinke................................................................................309 Carske mrvice...............................................................................................................................................297 Hleb od banana i oraha.................................................................................................................................................................................................................................................302 Lenja pita sa višnjama..............................315 Sladoled od ruža.............................306 Palačinke na moj način.......................................................309 Garnirane palačinke sa orasima......................................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač..............315 Mus od jagoda..................................................................................................................................314 Kesten rolat...303 Pita od višanja..............................................................................................................................................306 Krem palačinke.................300 Jednostavni keksi...............................................................................................................................307 Palačinke Romanof...........................311 Flambirane jabuke.......303 Lenja pita sa jabukama........................................................................................................................304 Bosanska šljivopita..............................305 Babuškina pita od jabuka..............................................................................................................................................................................................................299 Micikine buhtle..............310 Bokizov desert.............................................................................................................................................................................................................................311 Flambirane banane.....................................310 Šnenokle..........299 Tašci sa pekmezom...............294 Londonske štangle.........................305 Bakina pita..........................................................................................................................................................................................................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove").....................................................................................................313 Čokoladne nokle............................................................................................312 Voćna salata.........308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)..............................................................................................293 Presburger kiflice.............314 Bajadere.........................................................................................................................301 Verina krempita............304 Pita od čokolade......................................................316 15 ....................

...........................................332 16 ...............................................................................................................................................................................................................................................................................................324 Pljeskavica....330 Krastavac sa kiselim mlekom................331 Karfiol sa jajima.......................................................................................................................................................................................................................................................320 DIJETA..........................................................317 Ledena pena sa trešnjama..................................................................317 Bola.......319 Penasti preliv od čokolade...329 Pire od spanaća.....................................................................................322 Bujon sa jajetom.................................................................................................................................................................................................................................321 Supa Paveze (dijetalna)............317 Carigradska boza.......319 Preliv od badema...................................325 Sarma od kiselog kupusa.319 Preliv od kafe.........316 Punjena dinja...........................................................................................................................................Sladoled sa toplim prelivom................................330 Podvarak posni..........................................................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom.....318 Šodo od vina....................................................................................................................................................................326 Džumlek-ćevap............................323 Kuvana jagnjetina...................................................................................................................................................................................................328 Barena blitva sa tikvicama...................................................................................................................................................................323 Kuvana teletina..............................................................................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće.........326 Gulaš od govedine.................324 Musaka od blitve(zelja)...................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće...................................328 Pečurke pečene.....................318 Preliv od čokolade....327 Pile dinstovano.............329 Šargarepa strugana.......328 Pečurke dinstovane..................................................................................................................................322 Čorba od zelja.......................................316 Praline....327 Pileće pašteta.........................................................................................320 Glazura od kafe....322 Čorba od piletine................318 Glazura od čokolade..............................................................................................................................................................325 Musaka od kiselog kupusa............................................324 Salata od govedine..............................................................................................................................................................329 Janija od povrća..............................................323 Kuvana govedina.............331 Prokelj (šprosle) sa jajima...........331 Zelena salata sa prelivom...........................................................

..338 Pire od jabuka..........................................................................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu...................................................................................................................333 Poširana jaja.................335 Goveđi jezik kuvani........................................................................................................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom..................336 Tunjevina sa limunom.......................................................................................334 Pašteta od teleće džigerice.................336 Salata od ribe..............................336 Salata od debrecinera.........................335 Džigerica pečena bez masnoće...........................................................................................Rotkvice sa jajima..335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće....................337 Kuvana (lešo) riba................332 Omlet od jaja sa paradajzom.........................................................................337 Pečena jabuka..........334 Dinstovan mozak................................338 17 .........333 Dinstovana pileća srca..............................................................................................336 Pečen parizer od ćuretine.......................................................................................................................333 Pašteta od belog sira i jaja.............................................................................................................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima..........................................................................................

SUPE I ČORBE 18 .

5 dl supe . U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba. Stalno mešajući supu. izrendisan tvrdi sir i vodu. stalno mešajući ručnim mikserom.200 g kisele pavlake . Smanjite vatru.so .1 supena kašika brašna . Supu služite vrelu. Dodajte vino.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu.pojačajte vatru da što pre provri. Čorba od sira 60 g maslaca . Posolite.5 dl belog vina .veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni.4 komadasira za mazanje .1. U to dodajte 1. beli biber. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka . Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta.200 g mekšeg sira .3.5 l vode. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva. pobiberite. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.supena kašika brašna .60 g maslaca .1 dl vode . Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta.4 kašike kisele pavlake .6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove.beli biber .pospite istruganim sirom.biber . 19 .60 g ribanog permezana. propržite na maslacu dok ne porumeni.150 g tvrđeg sira(trapist) .

Uspijte vode i mleka. Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku. Slaninu iseckajte na kocke.aleva paprika . Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte. ali nikako da provri.1 glavica crnog luka .200 g belog hleba (bajatog) .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.2 dcl belog vina .1 koren celera .3 šolje vode .propržite i izvadite iz masnoće. U vruću supu dodajte naribani sir. Takav hleb ispirajte u mikseru. Ostavite 10 minuta da omekša.3/4 i goveđeg bujona . so.so .Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat.šolja svežeg kravljeg sira . Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.100 g slanine .biber .so . biber i zelene začine.biber . Procedite ga kroz sito. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje.mleka .šolja kisele pavlake . takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk. Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom.2 zelene babure .1 veza vlašca . Odmah služite toplo. Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera . 20 .1 kašika seckanog peršuna.

veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe. krastavce. prašku šunku.2 kašike brašna . Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.1 svež krastavac . tvrdo kuvana jaja.3 babure 150 g praške šunke .paradajz (bez sredine).3 veća paradajza . Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.1/2 l kiselog mleka . U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom. Ohladite je.3 jajeta 150 g praške šunke . 21 .Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku.4 kašike paradajz pirea .biber. i biber po ukusu. ljute paprike.so.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku. posolite po ukusu.2 glavice crnog luka .1/2 l vode .veza peršuna .Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe . mitođiju. Služite hladno.Dodajte paradajz pire. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja. Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.babure.3 jajeta . sitno sečen peršun. Dodajte hladnu vodu. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku. Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja .2 ljute papričice . Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.2 kriške hleba . i pržen hleb.lagano mutite i ostavite da provri.6 dcl jogurta .3 kisela krastavca .

10 kapi tabaska . Služite čorbu uz dodatke.3 kriške hleba(propržene kocke) . 22 .biber . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .so . koncentrat paradajza.U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.pola tube koncentrata od paradajza . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.paradajz i luk.200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte. Služite hladno. Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .7 dcl jogurta . Kada je kuvano ocedite.50 g maslaca .Andaluz čorba 100 g krastavaca . Nalijte vodom.biber .100 g majoneza .2 paštrnaka .Dodajte so. Služite toplo.300 g svežih paprika .sirće.1 kašika seckanog mladog luka .2 glavice crnog luka . biber i alevu papriku.1 kašičica aleve paprike . U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.700 g paradajza . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.so .so .4 dcl bujona .1 veza peršuna . tabasko i prepasirano povrće.Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.2 kašike kapra Oljuštite krastavac.3 praziluka .Gaspačo . posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.3 šargarepe .servirane u posebnim činijicama.3 dcl mleka . propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.2 glavice crnog luka . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje. Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .1 kriška kupusa 2 l vode .2 kašike sirćeta .

1 kašika brašna . možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode. Kada paradajz prokuva dodajte so.1 kašika maslaca .1 čaša vina .50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.svako u tanjir može da stavi malo masla.kašičica šećera . i kuvajte 15 minuta.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. šećer.1/5 l vode . Praziluk i šargarepu operite. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine. Luk izdinstajte na maslacu. Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju.1 praziluk . Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.Zalijte toplom vodom.1 struk majčine dušice .so . Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač. biber.kuvajte povremeno skidajući penu.dodajte praziluk i šargarepu. Čorba od sočiva 180 g sočiva .biber .2 parčeta suvih rebarca . Izvadite rebarca.so . proceđeno sočivo i još malo dinstajte.1 seckani luk .Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza .2 šargarepe .Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu. začinite čorbu vinom. 23 . bosiljak. Kada poslužite čorbu. solju i biberom.2 lista bosiljka .Pospite čorbu peršunom.1 lovorov list .

Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom. Dodajte bistre supe. pobiberite.biber .1 kašeka rastopljenog maslaca . Od maslaca i brašna napravite zapršku.3 dcl bistre supe . Razmutite žumanca. dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša.kašika brašna . 24 . Zatim umutite kiselu pavlaku. toplo mleko. Odmah služite.1/2 šolje pirinča . Na kraju. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu.peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač. polako mešajući. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe .2 dcl mleka . Kuvajte još koji minut. pobiberite.20 g maslaca .2 žumanca .dodajte sitno seckana jaja. Služite toplo.sok od 1 celog limuna .seckan peršunov list . Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite.200 g kisele pavlake .100 g kisele pavlake . posolite i pospite peršunov list.biber . da se kuva.150 g pirinča -2 jajeta . ne mnogo uprženu.1 limun .umućenu pavlaku i kajmak. procedite ga. posolite.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).Dodajte na kraju maslaca.biber . Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom. mešajući dok se supa ne zgusne. Čorba od jaja 4 jajeta . Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. Služite toplo.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe .1/2 šolje mleka . stalno mešajući.so .celo jaje i jedno žumance.da se čorba malo zakuva. pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala.1/2 kašike skrobina(majcene) . Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list.so . i dodajte peršunov list.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte.

25 .2 žumanca .veza peršuna . Odmah služite.1 l bistre goveđe supe .so . biber.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi.1 jaje . Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .100 g mladog kajmaka .biber po ukusu. žumance. Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.glavica crnog luka veza peršuna .1 celo jaje.2 kifle .100 g maslaca .100 g maslaca .1 žumance . Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.Ohladite i dodajte seckanu džigericu. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.biber .sitno iseckan peršunov list.biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti. žumance. jaja. Fil je ovim završen.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.Premažite slojem mase od džigerice.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite. U šerpi rastopite maslac.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste. sve dobro izmešajte. Služite toplo. složite ga u posudu i zalijte toplom supom. Secite parčiće debljine malog prsta. Čvrsto uvijte kao rolat.2 jajeta . so.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice . Dobro umutite maslac.testo kao za savijaču ili rezance . Ostavite da se ohladi.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe .zatim je sitno iseckajte. Kada je testo pečeno.

U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja. Preko ovog nalijte mlak rasol.tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje). cimet. čaša vode.200 g kiselog kupusa ribanca .2 kocke šećera .50 g maslaca .Odozgo stavite malo seckanog peršuna. strugana kora od limuna.kora od 1 limuna 5 žumanca .biber .voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke. šećer. zatim posoljena i pobiberena ).veza peršuna . U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom. Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.100 g kajmaka .nekoliko kriški francuskog hleba .malo maslinovog ulja .2 kifle . Ratna čorba od rasola 1 l rasola .prstohvat cimeta . 26 .

150 g pirinča . Služite čorbu uz kocke od testa.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.so .Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.200g kisele pavlake .1 jaje . Posebno umutite i kašiku maslaca. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač. paštrnak.50 g šećera .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.malo ulja .1 glavica crna luka . napravite deblju kobasicu.5 jaja . bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu. jaje.10 pilećih bubaca .3 paštrnaka .50 g maslaca Operite sveže višnje.biber .2 korena celera . 27 . Prolećna čorba 4 šargarepe . Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.biber .1 kašika brašna . U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku. celer.veza peršuna . iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca. stalno mešajući.so .Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .soli i bibera.1 kašiku kisele pavlake.veza mirođije .2 cela jajeta.1 kašiku brašna.Sve to zajedno zamesite. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom. koren peršuna. Kada su bubci skuvanu ocedite ih. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.2 korena peršuna .2 žumanca .200 g kisele pavlake .posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.2 kifle .Dodajte šećer.nalijte vodom i prokuvajte. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe. dve kašike tucane suve kifle.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.

2. Kada se jaje malo stegne (belance).4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana . 28 .Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.Ocedite ih i stavite ih u čorbu.Posolite i pobiberite po ukusu.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.dolijte vode i ostavite da se kuva.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite. Kada ste sve ovo obavili.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća . Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe . Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu.veza peršuna. polako rešetkastom kašikom vadite. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.koju ste predhodno posolili.na njega prepržen hleb. Drugo poširajte jaja.150 g slanine . (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10). spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.1 jaje . Po osobi jedno jaje.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.5 dcl vode .4 jajeta .Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.Budite obazrivi.Broj jaja zavisi od broja gostiju.so .polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite. (To su krutoni).isecite na kriške sredinu od belog hleba. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja. Treće. malo je propržite zajedno sa spanaćem.biber .150 g brašna . U vrijuču vodu.3/4 l mleka .so .

1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica .2 jajeta .malo ulja .strugana kora od 1 limuna .stalno mešajući vruću čorbu.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata. Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.so .so .1/2 l vode . umutite kiselu pavlaku i polako mešajući.lovorov list .300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike .2 žumanceta .biber . dodajte lovorov list.sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja .Spustite kupus i dinstajte 1 sat. vodu. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira . biber. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu. Postupak za spravljanje je isti.1l bistre goveđe supe .1/2 l mleka . cimet . U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu. šećer. nalijte mleko. Kuvajte oko 15 minuta. limunove kore.50 g maslaca . so. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu. maslac. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.po želji šećera . dodajte vruću čorbu.1 glavica crnog luka . Dosolite po potrebi. Dobro izgnječite. 29 .2 kašike majorana . Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite. skuvajte i ocedite. Odozgo stavite kockice hleba.Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.Nalijte kupus supom. iseckajte na kocke.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. kao i ukus čorbe kada je gotova.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .po želji cimeta .biber Krompir oljuštite.

posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.kašika začina od sušenog povrća . U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku. Propasirajte ga. dodajte začin od sušenog povrća.1 dcl mleka .Spustite krompir. 30 .1 jaje .3 žumanca .so .1 kašika ulja .kašu razredite s mlekom. Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.Stavite na vatru da provri.slatku pavlaku ka jajetom. U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.200 g kisele pavlake . sitno seckan peršun i biber po ukusu. Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona . Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .1 kesa čorbe od gljiva .biber .100 g maslaca .2 l vode .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.Dinstajte ih na malo ulja.kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.veza peršuna .2dcl slatke pavlake .100 g kisele pavlake .1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone. umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.3 oljuštena krompira isečena na kocke .

Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.2 1/2 l bistre supe .Služute sa ražanim hlebom i maslacem. muskat. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.1 l mleka.Ocedite ga.3 kašike nastruganog starog kačkavalja . Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.so .4 kašike brašna .100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.Ispasirajte u mikseru.so -beli biber . Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode. dok karfiol ne omekša. Služiti toplo sa kockama krutona. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom. biber. stavite u lonac.2 dcl slatke pavlake .1 kašika hladne vode . U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna.Dodajte so. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.prstohvat muskata .Kuvajte istiha 30 minuta.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola . 31 . Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.Rastavite karfiol na cvetiće. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode). operite ga.2 žumanseta .6 kašika maslaca .Dodajte bober i nastrugan sir.biber .Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola. dodajte šolju tople čorbe.3 žumanca .

200 g kisele pavlake . kao i povrće.3 lista celera .so biber u zrnu .1 par debrecinera .Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.dodajte biber.biber . so.20 listova blitve .1 jaje . i polako mešajući dodajte toplu čorbu.2 paštrnaka .4 paradajza . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso. Kada je meso skuvano ocedite supu. Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.3 sveže babure .Izbacite glavicu luka.lovorov list .Kuvajte oko jedan ipo sat.3 šargarepe . začin od sušenog povrća. na kolutove šargarepu. šarggarepu paštrnak. 32 .Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .oljušten paradajz.Nalijte toplom vodom.1 glavica crnog luka . pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu. Na kodutove isecite babure.veza peršuna .Oljuštite krompir i isecite na kocke. peršun. Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.2 l vode .Razmutite kiselu pavlaku.so . celer. lovorov list.2 paštrnaka .200 g kisele pavlake . Nalijte vrućom vodom.3 šargarepe .2 krompira . paštrnak i ucelo glavicu luka. U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući. Pileća čorba 1 pile .

Dodajte sečenu baburu.kašika začina od sušenog povrća kim .Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša. 33 .posolite i dinstajte pola sata.4 oljuštena paradajza .biber so i vodu. dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu. Na kraju dodajte peršun.pola tube paradajz pirea .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.peršun .1 babura .3 šargarepe .maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.dodajte pasulj.sitno sečenu šargarepu i grašak.1 jaje .vino i zalijte supom.2 kašike ulja . so.majoran po ukusu . po mogućstvu u supi od mesa. majoran.250 g krompira .Mesu zatim dodajete alevu papriku.1/4 l vode . Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.so . Dodajte začin od sušenog povrća.80 g brašna .aleva paprika so .šolja graška . paradajz.1/2 dcl belog vina . Na ulju propržite sitno seckan luk.Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.biber .paradajz-pire.jogurt . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.150 g rezanaca .100 g luka .šolja skuvanog pasulja . Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .Skuvajte posebno rezance.30 g suve slanine .biber.1 glavica crnog luka .1 l bistre goveđe supe .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .

4 paradajza 3 šargarepe . Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.1 veza peršuna .kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .20 listova blitve . Dodajte začin od sušenog povrća.biber. Isecite na kolutove babure. Dodajte u skuvanu čorbu.2 paštrnaka . izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.dolijte supom.2 krompira . Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).Tome dodajte kiselu pavlaku. kuvajte 30 minuta. 34 .2 l vode .Prokuvajte 10 minuta.peršun.3 zelene babure .Sve prodinstajte na ulju.so -100 g kisele pavlake .40 g maslaca .Dodajte isitnjen koren od blitve. Nalijte ugrejanom vodom.sok od 1 limuna .Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.5 dcl ulja .1/2 kašičice origana .1.1 l bistre supe .Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .Kuvajte 45 minuta.glavica crnog luka .maslac.sok od limuna.peršun . biber i so.lovorov list origano.Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.malo brašna .Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.biber .šargarepu i paštrnak.Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta. oljušten paradajz.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.Dodajte prokuvana rebra. Čorba od mozga 500 g mozga .1 lovorov list .2 kašike ulja .Kuvajte još25 minuta.

biber .Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .800 g kisele pavlake .1 paštrnak .1 veza mirođije . začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom. zatim dagnje i prelijte belim vinom.4 dcl belog vina .1 kiseo paradajz .biber i so po ukusu.ulupanu slatku pavlaku (šlag). Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva. 35 .so . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša. Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.3 šargarepe . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom. Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta. dodajte krompir seckan na kocke.so i po ukusu kajenski biber.paradajz.kajenski biber . U supu od dagnji dodajte pire od povrća.dodajte seckanu mirođiju.200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .so .3 kisele paprike .1 1/2 l vode .Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).6 šargarepe .2 praziluka .Dodajte meso.3 krompira .kašika začina od sušenog povrća .malo ulja Iseckanu papriku.4 dcl slatke pavlake .Kada čorba provri.šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.

Ocedite.Izvadite ribu ohladite.0.seckani luk i praziluk. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju. povrće i riblje meso. predhodno namazanim žumancetom.1 veza celerovog lista . koje u obliku mrvica upadne u supu.1/4 bistre živinske supe . celer .1 lovorov list . Od ove mase napravite kašu.dodajte sok od limuna.so .50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .5 dcl ulja 4 kašike brašna .Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta. stavite u lonac. vino i 2 l vode. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili. dodajte proceđenu čorbu od ribe.2 kašičice bibera u zrnu . Kuvajte 20 minuta.biber Očistite smuđa. Umutite kiselu pavlaku. luk. dodajte zrna bibera.Očiščenu šargarepu.60 g lisnatog testa .2 babure 100 g maslaca .Posolite.100g šargarepe 100 g paštrnaka . šampinjoni u istim količinama .2 dcl belog vina .1 veza peršuna . Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .100g praziluka .U loncu na maslacu i ulju propržite brašno. 36 .100 gcelera . Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.20 g guščije džigerice .Dodajte bistru živinsku supu. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi. luk. operite ga.Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa . Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.Osolite.očistite od kostiju i isitnite.celer.komadiće guščije džigerice.1 limun .2 glavice crnog luka . Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.maslac .so . lovorov list. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu.300 g kisele pavlake .

HLADNA PREDJELA 37 .

1 veza peršuna .150 g slanine . Ohladite.Dodajte semf.majčina dušica .150 g maslaca .3 kisela krastavca .mirođija .1 kašika kapra . Dinstajte 15 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća .50 g šampinjona .biber peršun .so . Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke. kiselu pavlaku.sok od limuna.Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .15 zelenih maslina . Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.100 g suve slanine .biber .2 dcl belog vina .3 jajeta .krastavce.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake . 38 .Hladiti u hladnjaku24 sata.istopljeni maslac. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.Dobro zamesite.maslinke i kapar.Slaninu propržite. slaninu.Služite hladnu uz tost.Masu još jednom sameljite u mikseru.150 g svinjskog mesa .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.150 g teleće džigerice .so i biber. Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso. Džigericu.Dobro izmešajte.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. meso i pečurke iseckajte na kocke. Posolite i pobiberite.tvrdo kuvana jaja. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.2 dcl belog vina .Izvadite.Dodajte konjak i vino iz marinata.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.so .vinom i seckanim začinima.

krastavce.očistiti od kostiju.150 g maslaca . Uz to sameljite slaninu.biber Ocedite sardine i izgnječite.Posolite i pobiberite. peršunom.100 g punomasnog sira . jaja i kapar. Služite hladnu uz tost.sokom.majonezom.2 kašike majoneza .Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna . maslacem.1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.200 g kisele pavlake .100 g suve slanine .Dodajte paradajz pirea.100 g kisele pavlake .sokom od limuna.2 jajeta .so .sok od 1 limuna .kiselom pavlakom. omekšalim maslacem.solju i biberom. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso. Služite hladno.so .Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.majoneza.1 tuba (85 g) majoneza . Ostavite u hladnjaku 24 sata. džina i nelupane slatke pavlake.Ostavite da prenoći u hladnjaku.50 g maslaca .1 kutija ringlica u ulju .Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.biber Kokošku(pile) obarite.2 kašike pirea od paradajza . sirom. senfom.Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema. senfom. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .5 dcl džina .0. Služite hladno.1 kašika kapra .3 tvrdo kuvana jajeta . Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .od limuna.3 kisela krastavca .15 zelenih maslina .2 kašike senfa . masline.Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .1 kašika semfa . 39 .

Kroz mašinu za meso sameljite luk.Sve pomešajte dobro.solju.1 kapika kapra . Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.2 dcl konjaka . kapar. Ostavite u hladnjaku. so i biber. 40 .kiselu pavlaku.so .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite. Služite hladno.500 g svinjske džigerice .začinom od sušenog povrća i biberom.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.Slaninu isecite na listove. pečurke.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.100 g kisele pavlake .bober po ukusu .2 kašike majoneza .so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso. Izvadite je iz pećnice.2 kašike senfa .1 kašika kiselog luka . Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.2 kašike kiselih pečuraka . krastavac. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.Staviti masu u duboku zemljanu posudu.džigericu.kašika začina od sušenog povrća .500 g suve slanine 200 g crnog luka . crni luk i peršun.1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .3 kisela krastavca .1/4 kašičice morlkog oraščića . Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa . kečap. Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.100 g ovčijeg punomasnog sira . Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom. konjakom.oraščićem.semf.2 veze peršuna .1 kašika kečapa .

Služite hladno.so .100 g zimske salame . sir. Odmah služiti. ajdamer.so po ukusu .alevu papriku.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake . Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka . Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke.2 kašike sardel paste .Pred služenje secite na tanke režnjeve. ementaler) .Tome dodajte i polako izmešajte kavijar. kiselu pavlaku. šunku.300 g šunke . biber i so.50 g kavijara .1 kašičica aleve paprike .so i biber. sok od limuna.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .sok od pola limuna .200 g kisele pavlake . Sve dobro izmešajte.sitno seckan crni luk.biber Sir dobro izgnječite.3 jajeta . dodajte kiselu pavlaku.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata.Punite ih pripremljenim nadevom.Dodajte senf. tvrdo kuvana jaja.Dodajte na kocke isečene krastavce. Vekne presecite na pola i izdubite.4 kisela krastavca . salamu. 41 . Dobro ga nabijte.2 glavice crnog luka .3 kisela krastavca .Dobro umutite.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.200 g tvrdog sira (trapist. Služite hladno. Mozaik vekna 420 g maslaca .kisele krastavce.

1 kutija tunjevine u ulju .sir i tvrdo kuvana jaja.1 kašika senfa . Kifle izdubite i punite nadevom. majonez. kiselu pavlaku. Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza .2 kašike majoneza .250g šunke . peršun.4 kašike kisele pavlake .sok od pola limuna .3 jajeta .1 kutija ringlica u ulju .ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku. Odmah služite.Dobro ih izgnječiti. Sve dobro izmešajte.Sve dobro izmešajte.2 kašike seckanog peršuna .1 kutija sardina u ulju . Pomešajte.Punjene kifle 8 kifli .150 g sira trapista . jogurt.dodajte sitno sečen crni luk.Umutiti maslac. so i biber. Pred služenje secite kifle na kolutove. Ovom masom nadevajte paradajze.1 kašika kapra .so po ukusu .2 kašike majoneza .2 dcl jogurta .Tome dodajte na kocke sečene šunke. majonez.Ostavite u hladnjaku 3 sata.2 kašike seckanog peršuna . so i biber. Služite hladno kao predjelo. kisele krastavce. Ocedite tunjevinu. dodajte senf. izgnječite je.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.3 kisela krastavca .250 g maslaca .so po ukusu . sok od limuna.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.1 glavica crnog luka . 42 .

peršun.seckanim peršunom.1 kašika senfa .senf. Služiti hladne. Ostaviti u hladnom do služenja.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom. kiselu pavlaku.Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .3 kašike seckanog peršuna .sok od pola limuna .2 kašičice seckanih maslinki .solju i biberom.kapar.1 kašika peršuna .Malo ih posolite i pobiberite. Ostavite u hladnjaku do posluženja. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju. so. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike.3 ringlice ulja .1 kašika kapra . 43 .3 kašike kesele pavlake . biber. majonez.8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze. dodajte izgnječene ringlice. sok od limuna.2 kašike majoneza . Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti). Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) .350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake . Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.100 g slanog badema .

dodajte sitno seckan crni luk. 44 . Kada se kora dobro zapeče.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo.1 šolja majoneza .Dodajte sitno seckan peršun.2 glavice crnog luka . majonez.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.1 kašika senfa . so i biber.5 dcl ulja .Listove blitve poparite i odstranite korenje. seckan peršun.1.Ostavite da se ohladi. senf.100g pirinča . Prelijte supom.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.Izvucite žumanca.mekan deo iz plavih patlidžana. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.1 veza peršuna .svako presecete uzduž na pola. Obarite jaja.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana .1 veza peršuna . Posna sarma 30 listova blitve . izgnječite.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju. Ostavite u hladnjaku do služenja. Poklopite.da se odvaja.8 jaja . Pobiberite i posolite.pola litre bistre supe . Služiti hladno a može i toplo. Poređajte u vatrostalnu činiju. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni.

brašna .isitnjenu šunku. krastavce. Ređajte red paprika.red nadeva. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.1 dcl mleka .biber Paprike isecite uzduž.1 kašičica senfa .2 jajeta .Ohladite. od belanaca ulupajte sneg.Odvojte 2 žumanca.ulja Nadev: 0.Dodajte 1 jaje. Premažite slojem pavlake.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .Sve dobro izmešajte.200 g šunke .Hladna torta od paprika 1kg paprika . 45 . dodajte 200 g pavlake.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.150 g majoneza .Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje. Premažite tortu nadevom.3 kisela krastavca .5 jaja .Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni. Služite toplo ili hladno.1 kifla . biber i senf.2 kašike brašna .1 dcl ulja . Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso. Izgnječite sir.7 jaja .so . tvrdo kuvana jaja i majonez.400 g kisele pavlake . prepolovite i očistite od semena. Polako zamešajte žumanca i sneg. Ohladite i secite na tanke piroške.5 kg belog sira . so.

Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca. Isecite na komade. Poklopite drugom polovinom.izručite ga i isecite napola po dužini.dodajte brašno i mleko stalno mešajući.50 g permezana . Pospite permezanom i služite toplo. so i dosta bibera.250g šunke .so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.Ohladite.1/2 l mleka . dodajte kiselu pavlaku. Kuvajte dok masa ne postane gusta.5 dcl bešamel sosa . Dodajte kiselu pavlaku.2 kašike pirea od paradajza .so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso. Puding od šunke 500g šunke .6 jaja .jaja so i biber.100 g kisele pavlake .ali tako da oblik rolata ostane ucelo.2.pire od paradajza.Namažite polovinu testa.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.3 jajeta .Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.Pomešajte sa bešamelom.120 g brašna .Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.50g kisele pavlake .Kad je testo za rolat pečeno.Sve dobro izmešajte.Sameljite šunku. Služite hladno.Rolat sa šunkom 200 g maslaca . Stavite u hladnjak 24 časa. 46 .

Dodajte izgnječen sir. Služite hladno.1 kašika ulja .2 kašike majoneza . Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata. kiselu pavlaku.1 kašika začina od sušenog povrća .2 kašike seckanog peršuna .1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine. Iseckajte na sitne kockice. so i biber.so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.Dodajte kiselu pavlaku. Sutradan nadevati rolnice. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .3 kisela krastavca . majonez.100 g kisele pavlake .3 jajeta .Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce.Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .200 g kravljeg sira . Služiti hladno. 47 .100 g maslaca .750 g pileće džigerice . Ohladite. Umutite maslac.100 g kisele pavlake .Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.Posolite i pobiberite.

papke.2 jajeta .Meso isitnite.so i biber po ukusu .2 dcl ulja .3 kisela krastavca . šargarepu.200 g kisele pavlake .1 glavica crnog luka . krastavce.Meso odvojte od kostiju.1/2 kašičice origana . 48 .1 kašika sirćeta . Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja . Skuvajte jaja. rep.1/2 korena hrena .7 listova nane . Isecite na sitne kocke šunku.krastavce.svinjski rep .krastavce.2 svinjska papka . Piktije 1/2 kg junećeg ribića .krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.i biber u zrnu.senf sok od pola limuna . Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.jaja.Sve zalijte vodom koja je želatirana. Služite hladno kao predjelo.1 svinjsko uvo . Obarite jaja.Istružite hren. šargarepu. Ostavite u hladnjaku do posluženja. meso.3 jajeta .3 šargarepe .Ostavite da se piktije stegnu. Služite hladne uz ulje sirće i limun.100 g praške šunke . Ocedite.4 kisela krastavca . uvo.lovor. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.1 list lovora .Isecite na kolutove šargarepu.2 krompira .Nemojte staviti mnogo vode.Kuvano je kad voda postane lepljiva.Skuvajte šargarepu. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić. Ispržite ih u ulju.Pospite origana i listove nane.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške. senfa soli i bibera.Pospite struganog rena i bibera u zrnu.6 šargarepa .jaja.

seckane krastavce.Mešajući.1 kesica aspika u prahu .Ohladite. Služite hladno. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .Umutite senf i prelijte preko tikvica.3 jajeta .3 kisela krastavca .3 kašike brašna .5dcl ulja .Obarite ih u slanoj vodi.100 g kisele pavlake 0.so i biber.Sve dobro izmešajte.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja.500 g pileće džigerice . kiselu pavlaku.seckan peršun. so. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.so i biber.1 kašika senfa .Ohladite. Ohladiti.4 kašika ulja . 49 . dodajte žumanca.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.1/2 l mleka 3 žumanca . Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.sok od 1 limuna .so i biber po ukusu.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa. Ugrejte ulje. biber i sok od limuna. Ohladite.Služiti hladno.Dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.dodajte brašno.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .2 dcl vina .

iseckan luk. začin od sušenog povrća i so.biber uzrnu .so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.3 dcl ulja 2 veze mirođije .1 list lovora .1 veza peršuna .prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom. Sutradan ocedite mozak.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.1 limun .so i biber po ukusu . Marinirani mozak 500g telećeg mozga . Kad proključa.6 jaja .Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .200g kisele pavlake . limun isečen na kriške.1/2 l vode .Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.1 glavica crnog luka .Posolite i pobiberite. Služite hladno kao predjelo.Iseckajte peršun i mirođiju. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.spustite mozak da se kuva 15 minuta. 50 .Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.Odozgo rasporedite crni luk. Služite hladno.biber u zrnu.2 dcl vinskog sirćeta .Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.lovorov list.sok od 1 limuna .Najbolje je da služite uz kavijar.

Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte. Oblikujte kupu.125 g maslaca .so i biber po ukusu Pile skuvajte.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.Sitno iseckajte piletinu. sardele.Oblikujte vek nu.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku. Pečurke obarite u vodi.3 sardele iz ulja .ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.ringlice i kapar.2 jajeta .300g pečuraka . isecite na rezance. Služite hladno.1 kašika sardel paste .majonez od 3 jajeta . pečurke. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju . Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti). pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode. Sutradan pred služenje isecite kriške. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .Ocedite i ohladite.uvaljajte u brašno. namažite senfom.Sve polako izmešajte. 51 . Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.6 ringlica .1 kašika kapra .Ohladite. Služiti hladno.451) Filete malo izlupajte.Pobiberite i posolite. Služite hladno.

izmešajte sa sardel pastom.200g pirinča . Sve dobro izmešajte.Izgnječite žumance.sok od 1 limuna .Ostale rastvorite.150g tunjevine u ulju .2 kašike ulja .oceđenom i izgnječenom tunjevinom.so i biber po ukusu Obarite skampe.izvadite meso i isitnite ga. Obarite jaja i oljuštite ih.1 kašičica senfa .Nekoliko najvećih odvojte za ukras.izvadite žumanca i napravite od njih nadev. Služiti kao predjelo.sok od limuna. Skuvajte i operite pirinač.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate. 52 .rasecite ih preko polovine.posolite i pobiberite.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .1 kašika kapra . Dodajte meso od skampa.Dobro izmešajte. kaprom. sokom od limuna i biberom.ulje.

TOPLA PREDJELA 53 .

permezan i seckani peršun.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici. propržite da bude reš. Služite toplo. biber.umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.dodajte paradajz u kratko kuvajte.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem. Možete služiti toplo i hladno.Začinite. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .Dodajte strugani sir. U paradajz sos dodajte pavlaku.150g maslaca . Na maslacu kratko propržite brašno. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .so i biber po ukusu Izdubite paradajze.2 kašike maslaca . 54 .dobro izmešajte i dodajte slaninu. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .so .1 kašika brašna .Izvadite.0.Slaninu isecite na rezance.150g gorgonzole .Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.Napunite belanca sa ovom masom.Začinite.1 veza peršuna .Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.100g kisele pavlake .so.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .kašičica maslaca kašika tvrdog sira . Jaja isecite uzduž na polovine.listovi bosiljka .Pecite 10 minuta.Posolite i ostavite da se ocede.biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.5 l paradajz soka . Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".Polovinu stavite u sos.50g permezana .Bosiljak isecite na štapiće. Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.8 jaja . Odmah služite toplo.50g slanine .so .2 jajeta .

ali ne okrećite.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .Pobirete.Kada je omlet gotov.Posolite i pobiberite.Pobiberite.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.1 kašičica brašna .2 paradajza .300g pečuraka .2 kašike kisele pavlake . Omlet sa pečurkama 3 jajeta .Posolite ipobiberite.2 kašike mleka .kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.1 kašičica brašna .ali ne okrećite.1 veza peršuna . Pospite začinom od sušenog povrća. Poklopite drugim delom omleta.100g punomasnog sira . Služite toplo.Povremeno pomalo odižite ivice.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. 55 . U tiganju ugrejte ulje.2 kašike ulja .Preklopite drugim delim omleta. izručite ga na pečenu stranu u tanjir. Na polovinu omleta pospite pečurke.sitno seckanim peršunom i pobiberite. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.1 kašika ulja .2 kašike mleka .Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .izručite jaja ne mešajući.

2 kašike kisele pavlake .2 kašike ulja . Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat. Ohladite mešajući.5 kašika brašna .1 kašičica brašna . Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.Preklopite drugim delom omleta.4 dcl mleka .Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta. Služite toplo.1 veza peršuna .250 g telećeg mozga .tako da rolat ostane ceo.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.posolite i pobiberite.1 kašika začina od sušenog povrća .Umutite 2 jajeta.Ne okrećite omlet.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.100g suve slanine .so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.Stavite u vatrostalni sud.isecite na kriške. Ugrejte ulje u tiganju.5 dcl bešamel sosa .Posolite po ukusu. 56 .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.Posolite i pobiberite.ali ne odvajajte.Kuvajte dok se ne zgusne.Propržite. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku. Na polovinu omleta pospite mozak. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.Omlet sa mozgom 3 jajeta .Ohladite.250g šunke .3 kašike mleka .Dodajte kiselu pavlaku.isitnjenim peršunom i biberom.2.izručite jaja ne mešajući. Služite toplo. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Posolite.

biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.400g kisele pavlake .5 dcl konjaka .2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.4 jajeta .Ohladite.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.400g kisele pavlake .Odozgo pospite isitnjenu slaninu. Služite toplo.1 veza peršuna .300g tvrdog sira .Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.5 jaja .so .200g suve slanine .300g šunke .Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.stavite ga u tepdiju.1 paket lisnatog testa 1 jaje . Volovan sa skampima 500g skampa .150g pečuraka . Rastanjite testo. Služite toplo.Pecite u pećnici na 250 C.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.Dodajte so i biber.70g maslaca . Pobiberite.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.Zalijte Kiš i pobiberite.0. Služite toplo.500g šampinjona .pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.2 dcl slatke pavlake .Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .100g maslaca .izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .2 dcl bešamel sosa . 57 .

koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa . Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa . Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća .Za svaki volovan upotrebite po dva kruga. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.500g telećeg mozga .2 kašike ulja .1 veza peršuna .so i biber po ukusu Ratanjite testo.Na kraju umutite kiselu pavlaku. Služite toplo.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Pecite na umerenoj toploti.a koje pre pečenja premažete žumancetom.Pecite zajedno sa malim krugovima.dodajte seckani peršun i biber.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten. Pecite na umerenoj toploti.so i biber po ukusu Rastanjite testo.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm. 58 .Na kraju umutite kiselu pavlaku. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.a koje pre pečenja premažete žumancetom.1 veza peršuna .2 kašike ulja .100g kisele pavlake .500g pečuraka .2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.kašika začina od sušenog povrća . iseckanim peršunom i biberom. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.2 žumanceta .Pospite začin od sušenog povrća.

1 kašičica gustina .prstohvat orašćića .300g kisele pavlake .250g sira gauda .Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .hleb iseckan na kocke . 6 žumanca i100g kisele pavlake.1dcl mleka .Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.1 zemička .1 dcl konjaka .6 jaja .Kada je gotova. Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.1 dcl belog vina .Posolite i pobiberite. 59 .600g šunke .Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .Sve dobro izmešajte.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.100g maslaca .Dodajte 50g maslaca.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi. Fondi od sira 250g sira emantalera . Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir. Služite toplo. Ispečenu tortu presecite na pola.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.Dodajte orašćić so i biber.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.Sipajte u sir.Postavite posudu na poseban grejač za fondi.1 kašika brašna .još malo dopecite. uspite vino stalno mešajući.Kada sir počne da se topi. Poklopite tortu gornjim delom.

zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.1 glavica crnog luka .dodajte pavlaku. Kapice pečuraka posolite i pobiberite.Dodajte izgnječen sir.1 limun .4 dcl bešamel sosa . sok od limuna.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk. Služite sa kriškom limuna.dodajte 2 dcl bešamel sosa. limun isečen na kriške. začin od sušenog povrća.stavite listove maslaca. Služite tople.izmešajte i napunite pečurke.lovorov list.4 dcl ulja .250g telećeg mozga . Kroketi od tikvica 4 tikvice .50g maslaca .Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.Pržite ih na vrelom ulju.sok od 1 limuna . Služite toplo.2dcl ulja . sitno seckan luk.Ispecite na umerenoj toploti.Zatim ih prelijte uljem. posolite.1 glavica crnog luka .sok od 1 limuna .jaje.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.Ocedite mozak.Izmešajte i pravite krokete.1 jaje .100g punomasnog sira .so i biber.Dobro ih ocedite. biber u zrnu i soli.Kada provri.1 lovorov list .isecite ga na kocke.50g permezana .spustite mozak da se kuva 15 min.biber u zrnu .Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.100g kisele pavlake .testo za palačinke .kašika začina od sušenog povrća .Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata. 60 .sokom od limuna. Špargle u šlafroku 2kg špargli .pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.

Služite ih tople.50g maslaca .50g permezana .Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem. Pecite u rerni 25 minuta na200 C.malo seckanog peršuna. 61 . Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.125g maslaca .posolite i pobiberite.Modlom vadite pogačice.200g kisele pavlake .2 jajeta . Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona . Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .2 kašike ulja .150g maslaca .1dcl mleka .1 glavica crnog luka . Kapice poređajte u pleh.so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.Između nadevajte dinstanim mesom.Dodajte meso i izdinstajte ga.Kolutovi sa sirom 6kifli . 1 jajetom. Služite tople.50g permezana . Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.Pecite u pećnici na umerenoj toploti.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .2 zemičke .1 veza peršuna .U svaku stavite grumen maslaca. Služite ili hladno ili toplo.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.Pospite ih permezanom.posolite i dobro pobiberite.pospite permezanom i pobiberite. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.Upotrebite samo kapice.

prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli . Služite uz tanko sečenu pršutu.1 veći krompir .3 jajeta .Kuvajte krompir 10 minuta. Služite toplo.ocedite.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.2 kašike maslinovog ulja .biber i so. Umutite maslac sa 3 žumanceta.Kad voda proključa sipajte ulje.80 g maslaca .6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna . 62 .posolite. Zatim stavite sečenu blitvu.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.posolite i pobiberite.Ocedite ga i ohladite.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.250g pršuta . Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .30g maslaca .4 komada cukina (tanke zelene tikvice) . Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.zalijte maslinovim uljem.preko njega u komadu maslac. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .strugani sir. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.Predjelo od perinča 125g pirinča .pobiberite i pospite aleve paprike.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

1 glavica crnog luka .biber i sitno seckan peršun. Kuvajte još deset minuta.25g sveže samlevenog bibera .utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.Dodajte sok od limuna i vodu.Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .iseckajte na jednake režnjeve.Umešajte kavijar.30g brašna . Ponovo ga propaserajte.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .povrće.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.so po ukusu .3 karanfilića . karamfilić i koru od limuna.Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.80 g suve slanine . 69 .1 supena kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.2 veze peršuna . Biftek sa mozgom 1kg bifteka .sok od1/2 limuna .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).Dodajte biber.1dcl ulja . Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu. Dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika vode . Prelijte preko bifteka.2 dcl belog vina .ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.mirisno bilje.vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo. Povrće propasirajte.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.1 celer sa lišćem .so .100g maslaca .kora od 1 limuna .2 kašike crnog kavijara .prelijte preko mesa i služite toplo.2 lovorova lista .

Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.Ostavite da prokuva 2 minuta.limun.biber.kašika začina od sušenog povrća . dodajte so.prstohvat šećera .2 dcl crnog vina .Dodajte so. pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana. šećer i vino.100g maslaca . Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .1/2 kg pečuraka ( šampinjona) . Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .pospite prelivom.20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.1 dcl ulja .25g krupno samlevenog bibera . Prelijte biftek i služite. Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu. Pecite preko bifteka.biber Dobro umutite ulje. 70 . Služite hladno.začin od sušenog povrća.150g sira permezana .sok od pola limuna . Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.2 glavice crnog luka .senf i so.Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.1 dcl ulja 1 veza peršuna .Permezanisecite na dugačke štapiće.Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.1 kašičica senfa .100g maslaca .so .1 dcl ulja . biber.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.peršun.

Pecite da spolja bude pečen.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.2 kašike senfa . Možete ga služiti i tošlog i hladnog. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.2 žumanceta . a iznutra ostane krvav.kapar. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.so .500g lisnatog testa .5 kg bifteka ucelo .U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.2 jajeta .a spolja da je pečen. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.50g kiselih krastavaca .1.Secite tanke režnjeve.File Velington 1 1/2kg govedine .5dcl ulja . Lisnato testo rastanjite.Naglo ga ispržite sa svih strana.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima. 71 . Rozbif mora da ostane iznutra krvav.1 veza peršuna .Ohladite masu i izmešajte sa jajima.Premažite ga uljem i senfom.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.0.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona . Rozbif 1.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file. peršun i crne luk u prahu.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.biber .3 kašike senfa . na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.1 kašika kapra .kisele krastavce.

Služite toplo.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm . i stalno prelivajte sokom od pečenja.150g maslaca 1 veza peršuna .posolite i spustite na zagrejano ulje meso.1 kašičica bibera .Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.so po ukusu Izlupajte.2 jajeta 1 veza peršuna .Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.Kada je Šatobrijan pečen.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.so po ukusu .Izmešajte jaja.1 dcl ulja .2 zemičke . servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.1 glavica crnog luka .seckani peršun.25 g bibera .Dodajte zemičke. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.so i biber. Odmah služite.1 dcl mleka . Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju. 72 . Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .

Džumlek. Zasecite kriške skoro do kraja.4 korena šargarepe . Zalijte file.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).ćevap kuvao u zemljanom loncu.400g sira trapista .biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.Slažite tako naizmenične redove. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.200 g kisele pavlake .Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.1 list lovora .1 čaša vinskog sirćeta .ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa . stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para. Međutim ako nemate zemljni lonac.0. kao za ražnjiće.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne. Služite toplo.Do pola visine zalijte bešamel sosom.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.6 sxl bešamel sosa .Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.1 celer .dve-tri glavice crnog luka.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .4 korena paštrnaka .500 g crnog luka .3 kašike senfa .Pospite permezanom.Stavite u duguljasti pleh. upotrebite i običan lonac.Kad ste lonac napinili.so .so .1 glavica belog luka . 73 . Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.dce kriške celera.Povremeno lonac malo protresite. Prirodno da se Džumlek.2 jajeta . U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).1 kašika permezana.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.4 zelene paprike .sve zalijte čašom vinskog sirćeta. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.Po ukusu svaki red solite i biberite.4 srednja krompira .

300 g kobasica . Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka. paradajz ) Meso isecite na kocke.300 g jagnjećeg mesa . čvaraka.5 dcl vode i začin od sušenog povrća.kupusa. Ukupno 50 minuta. isitnjen peršun.paprika.svinjskog mesa. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine. pa zalijte kupus. jagnjećeg mesa .pa nekoliko celih listova kupusa. 74 .1 šaka pirinča .so i biber po ukusu . Ugrejte ulje i izdinstajte luk .junećeg mesa. kupusa. kobasice na kolutove.500g suvih rebara .kupusa.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.4 srednja krompira .pa red kupusa . U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.100g suve slanine .U litru vode izmešajte so. kupusa. Služite topao kupus uz vruću projaru.Isitnite luk. Dodajte krompir i pirinač. I dalje dinstajte.biber .kupisa. Dodajte povrće.Još malo zajedno izdinstajte. biber. 1.300g junećeg mesa .Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . Dodajte vode da ogrezne. suvih rebara.2 glavice crnog luka .300g svinjskog mesa . Meso isecite na manje komade i usolite ga. i alevu papriku. so i biber. Otklopite i pecite još 20 minuta.kupusa.1 kašika začina od sušenog povrća .ulje so .Dodajte meso.1 veza peršuna .200g čvaraka 400 g suve slanine .boranija.slaninu na štapiće.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .150 g sušene kobasice . kupusa.Činite to četiri dana po dva sata. Suva rebra operite u mlakoj vodi.Zalijte vodom da ogrezne. šargarepa.Nemojte meso mešati. Služite toplo.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir. kobasica.slanine.slaninu i kobasicu.

500 g kiselog kupusa .1 kg paradajza .Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.5 dcl ulja .1 1/2 kg svežih paprika . Tome dodajte meso. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.crni luk na kolutove. Zatim stavite seckan kiseo kupus. Dinstajte dok meso ne omekša.0. alivu papriku i so.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.3 glavice crnog luka . Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa . Kada kupus omekša. Pecite otkriveno 3 sata.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve. meso na manje komade. teletine ili jagnjetine ) .so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom. a paprike na polovine. 75 .1 kašika aleve paprike . Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.200 g kisele pavlake .5 kgmesa ( junetine.Pržite dok meso ne porumeni. Zatim isecite paradajz na kriške.1.Pršulja 500g maslaca .1 kg crnog luka .

so .Dinstajte još10 minuta.Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .biber Meso isecite na kocke.2 crna luka .2 kašike aleve paprike . Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.1 list lovora .Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .2 dcl bistre supe .Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.so . vratite meso i služite toplo.1 kašika maslaca .400 g kiselog kupusa ribanca .Zatim dodajte koncetrat paradajza.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu. 76 .biber.2 velika krompira sečena na šestice .Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.brašno.biber .2 glavice crnog luka .1 kašičica seckanog ruzmarina . Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.umešajte kiselu pavlaku.1 kašika brašna . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.3 kašike blage aleve paprike .solju i biberom.Dodajte prethodno kuvan kupus.6 dcl piva .200 g kisele pavlake . alevu papriku.Sos sa svim sastojcima izmiksajte.Dodajte seckan luk i još malo dinstajte. ruzmarin i pivo.2 kašike maslaca . začinite ga i propržite na maslacu.sve zajrdno dobro izmešajte. Služite toplo.1 kašika koncentrata od paradajza .

2 kašike senfa .200 g suve slanine . poboberite.aleve paprike i kajmaka. koji posolite i poboberite. Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.senfa.2 dcl ulja .200 g sremskih suvih kobasica .300 g sira trapista . Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .50 g aleve paprike . 77 . sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće. premažitre lojem ili slaninom.prepolovljene babure i paradajz.4 dcl gušćeg testa za palačinke . namažite senfom i pospite alevom paprikom.2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu . koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.Slaninu. Posolite.100g kajmaka . Roštilj. Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke.da bi bili reš.2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.1/2 kg crnog luka . Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera .100 g kukuruznog brašna .Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa . Sos poklopite i dobro promućkajte.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.250 g suve slanine .Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.1 kašika aleve paprike .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća.5 glavica crnog luka . U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće. odmrzne. pre pečenja.20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .Na roštilju ispecite kriške slanine.4 babure . Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna. Služite toplo uz soljačku pogaču.

Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa .300 g spanaća . Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom.Kada se zagreje. solju i biberom. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom.so i biber po ukusu .Ostavite da stoji 6 sati.so .5 kg svinjslog filea .Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša.1 kašika brašna . ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa. služite toplo.100g ulja . U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk. lovorovim listom.Stavite sloj mlevenog mesa. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.dodajte izgnječene sardele. Spanać blanširajte.250 g rezanaca .1 kašičica majčine dušice .3 sardele . U sredini napravite mali otvor. Secite na kriške.operite i isecite na kocke.File isecite na rezance.Rezance posebno obarite u slanoj vodi.2 dcl belog vina .biber Očistite file.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži. Procedite meso. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta. Poprašite brašnom.žumanca i sok od limuna.2 dcl belog vina prstohvat majorana . Francuski kolač od svinjskog filea 1. Služite toplo.300 g pileće džigerice .0.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .1 lovorov list .majčinom dušicim. Posolite. pobiberite. rezanaca od filea.1 jaje .sok od 1 limuna . majoranom. spanaća i završite mlevenim mesom.4 glavice crnog luka .so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite.5 dcl ulja Meso operite. spanaća.Marinirajte meso sa vinom. 78 .2 žumanceta .

Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.2 dcl konjaka .Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi. Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica. 79 . 1 kašika brašna .luk(koji će se posle izbaciti).bistru supu.so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.Zatim soli i bibera po ukusu. Dinstajte na tihoj vatri. ocedite i stavite u činiju za služenje.250 g makarona .200 g kisele pavlake . dodajte iseckane kisele krastačiće.Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa . Za to vreme skuvajte makarone. ali samo da porumeni.Sve te prodinstajte. Posolite. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .1 glavica crnog luka .100g maslaca .te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.1 kašika kapra .50 g maslaca . pobiberite i stavite konjak.so i biber po ukusu. operite i isecite na štapiće.1 šolja bistre supe .senf.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.2 kisela krastavca .1 kašika senfa .

Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.Zajedno prodinstajte. meso začinite i propržite ga.Prohladite.150 g šampinjona .biber .peršun i pikantno začinite.1 glavica iseckanog luka .Dodajte sir. Služite uz Kari. namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.Bernes.so .Sosovi: Kari.1 kašika peršuna .1 dcl rose vina .luk i papriku.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće. zatim obložite drugom trakom.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) . 80 .1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac. Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.Ukrasite testo.so i biber po ukusu . Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka . Odozgostavite ohlađenu masu.Dodajte isitnjene šampinjone. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi. Služite toplo.10 zrna zelenog bibera .1 kašika maslaca . Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).1 manja zelena paprika ( iseckana) .Stavite zeleni biber.1 žumance .80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .Bernes i Andalus (recept ima) sosove. Krajeve zalepite žumancetom.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.3/4 l ulja .Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke . paradajz i vino i dalje dinstajte.

sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom. Zagrejte ulje.poklopite.malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.5 dcl ulja .začinom od sućenog povrća.100 g celera .2 kašide senfa . Napravite sos od tople vode sa majcenom.1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.150 g šargarepe .so i biber po ukusu Teleće nareske posolite. 81 .1 kašika začina od sušenog povrća . stavite nareske da se prže sa obe strane.Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku. U pećnici zapecite 15 minuta. Služite toplo.Peređajte u pleh i prelijte sosom.3 kašike permazana . Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.100 g kisele pavlake .Dodajte vode.1 belance .Dinstajte nekoliko minutta. pobiberite. Služite odmah.50 g korena peršuna . Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .50 g brašna . Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .1 dcl ulja .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.50 g maslaca . namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno. biberom.100 g crnog luka .1dcl vode .4 dcl ulja .Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .1 kašičica majcene .4 lista praške šunke . Služite toplo.1 kašičica aleve paprike .200 g paprike(babure) .1 kašika brašna . Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.0. Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.

Dodajte začin od sušenog povrća.Sve izdinstajte na maslacu. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama. pečurke. Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.zalijte ih umućenom pavlakom. Pečurke predhodno isecite na krupne komade. Služite toplo.Isitnite praziluk.Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .100 g maslaca .odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje. Palačinke složite u vatrostalnu posudu.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.200g šunke . Sužite tople.5 dcl ulja . Svaku palačinku premažite po polovini. Pecite u pećnici 45 minuta.1.biber Ispeci 8 dobljih palačinki. šunku.Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.Prodinstaje ih na ulju.sitno sečen peršun. Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.8 debljih palačinki .200 g kačkavalja .300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .200 g kisele pavlake .so .200 g kisele pavlake . biber. 82 . Kada su pečurke gotove.150 g šampinjona . Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika senfa .1 veza peršuna .1 kašika brašna .200 g praziluka .

Odozgo stavite drugu polovinu kupusa. Pecite u pećnici 45 minuta. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso. Umutitikiselu paavlaku.150 g suve slanine .Posebno ispržite krmenadle.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .kobasice i na kraju kupus.300 g mlevenog svinjskog mesa .kupus.10 svinjskih krmenadli . 83 .4 kožice od slanine .6 žumanca .kobasica u komadu . jaja i žumanca. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.1 kisela pavlaka .Zalijte meso i kupus. red kupusa.vinom i bujonom.3 šargarepe .2 glavice crnog luka . Kobasice isecite na kolutove. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .suva šunka u debljim kriškama .suve krmenadle . U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.red mlevenog mesa.300 g kobasica . Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.8 jaja .250 g suve slanine .2 dcl bujona .so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke. Služiti toplo uz vruću pogaču.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .pobiberite i zalijte uljem. Prodinstajte.2 dcl belog vina .2 krompira 2 kapike ulja.Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.

4 kriške limuna . posolite i poboberite. Propržite rolne na maslacu.dodajte vino i supu.Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.100 g telećeg pečenja .2 jajeta .80 g izrendisanog parmezana so .Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli . Plava traka 8 telećih narezaka .Poklopite sa preostalim narescima.50 g brašna .Stavite odozgo list žalfije.Dobro utapkajte duple nareske. Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. Služite toplo. Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.100 g mrvica od hleba .Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.2 jajeta .1 kašika sockanog peršuna .100 g ulja .U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.uvaljajte u brašno.4 lista šunke .Zalijte rolne.Na svaku šniclu stavite list šunke. razmućeno jaje i na kraju u mrvice. Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .4 lista sira trapista .16 listova žalfije .8 listova šunke .Dinstajte 5 minuta.Izmešajte sa žumancetom.posolite i pobiberite po ukusu. zatim u jaja i na kraju u mrvice. Poželjno je da budu jednakog oblika. 84 .4 kašike maslaca . Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.biber .100 g mrvica .parmezanom i začinite. Služite ih u toploj posudi. peršunom.so i biber po ukusu Nareske izlupajte.1 žumance .1 dcl belog vina . Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.50 g brašna so i biber po ukusu .Uvaljajte ih prvo u brašno.

sos.kašika začina od sušenog povrća .3 dcl belog vina . 85 .posolite nareske. Služite toplo. Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka . pospite sitno sečenim crnim lukom.Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .U vatrostalnu posudu poređajte meso.1 veza peršuna . Pecite u pećnici 45 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća .Dodajte paradajz .poređajte nareske.1 dcl ulja .4 kašike limuna .2 lovorova lista .Uvaljajte u mrvice.pobiberite. peršunom i biberom.so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.30 g brašna . utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.so po ukusu Nareske posolite.nekoliko zrna bibera i lovorov list. Služite toplo.Zagrejanim uljem prelijte nareske.20 g senfa . Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.4 jajeta .10 zrna bibera .so i biber po ukusu Izlupajte.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .2 glavice crnog luka . Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .luk i odozgo slaninu. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.3 glavice crnog luka .Prelijte belim vinom. U vatrostalnu posudu stavite maslac. Poređajte u vatrostalnu posudu.100 g slanine .100 g maslaca .1/2 l kuvanog sosa od paradajza . zalijte jajima i pavlakom.Slaninu isecite na rezance. Kuvajte na umerenoj vatri.1dcl ulja. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.

izlupajte.so .pečurke i peršun. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.Izdinstajte na maslacu praziluk.1 kašika od sušenog povrća . senfom i pobiberite.so i biber po ukusu Teleće nareske očistite. Secite na režnjeve. Dobro zamesite masu.slaninu.biber i so.2 kašike senfa . zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.dok ne porumene. Dodajte pirinač.2 jajeta .2 kašike brašna .100g praziluka .posolite.Nareske poređajte na zagrejanu činiju.1 veza peršuna . Na svaki narezak stavite po krišku limuna.50 g mrvica od hleba .1 dcl ulja . Pirinač prokuvajte u vodi (al dente). Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .uvaljajte u brašno.izribani kačkavalj.100g kačkavalja . Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.4 kašike limuna .1 dcl ulja .100 g suve slanine .100 g pečuraka .2 jajeta .Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .Propržite na ulju.jaja.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući. 86 .50 g maslaca .100 g pileće džigerice . namažite začinom od sušenog povrća.Prohladite.pileću džigericu.100g pirinča . Služite toplo ili hladno. Izlupajte ga.

celer. biberom i položite na hleb. izvadite meso. crno vino.1 celer .senfom.1 kašika parmezana .4 veće šargarepe .2 kriške hleba .1 dcl konjaka . Prodinstajte.3 lista bosiljka .Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća. so i biber.karanfilić.paradajz pire i parmezan.3 paštrnaka .malo morskog oraščića . bosiljak.4 komada Pelatija (oljušten paradajz) . Prelijte.Dodajte vino i konjak.1 kašika senfa . nastrugan morski oraščić.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana. Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) .2 glavice crnog luka .Na isto ulje stavite iseckan crni luk. Ovim prelivom zalijte meso. a svu zelen propasirajte. na kolutove isečenu šargarepu.200 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb. Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza . lovorov list.2 karanfilića .1 dcl ulja . oljuštene paradajze (pelatije).1 kašičica šećera . Služite toplo.3 dcl belog vina .100 g slanine .Pašticada 1 kg junećeg mesa . šećer. Kada je gotovo. Kada je meso pečeno izvadite ga. Umutite kiselu pavlaku.lovorov list .2 dcl crnog vina . 87 . nastavite da dinstate još oko 3 sata.Vratite meso.

Oso buko 2 teleće kolenice . Kada je meso gotovo.Ponovo okrenite i ponovite postupak.i kajenski biber .1 limun .Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.začin od sušenog povrća .U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.5 kg ramsteka ucelo .kapar i sok od limuna.Odozgo na srž stavite po komad maslaca.100 g maslaca .Kada meso porumeni.1 veza peršuna . Služite toplo.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.2 dcl belog vina .200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.ulje Očistite ramstek od žilica.Pospite iseckanim peršunom.bujon. zeleni .Ostavite da stoji 4 sata.Ramstek u biberu 1.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata. 88 .1 dcl ulja . biber. Zatim ga stavite u duguljastu posudu. Služite toplo ili hladno.1/2 bujona .Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.Secite na tanke kriške. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.krupni crni.beli. okrećući ih na svaku stranu. dodate vino.2 kašike kapra .20 g bibera(zeleni u zrnu) .

3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite. Pržite na vrelom ulju sa obe strane. Služite toplo.6 lista pršute .Namažite senfom.Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta . 89 . Na svaki kotlet stavite po list pršute.1 dcl ulja .100 g badema .Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju.so i biber po ukusu . Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju. Služite tople.250 g sira gorgonzole . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema. Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .100 g oraha .2 jajeta . nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite. Uvaljajte u brašno.3 dcl ulja .200 g brašna .250 g pečuraka (šampinjona) .50 g mrvica od hleba .

Urolajte.6 listova žalfije .so i biber po ukusu Izlupajte.1 dcl ulja . Ovu masu stavite preko svakog nareska.1 kašika senfa . so i biber.50 g brašna .prelijte nareske.Često ih okrećite dok ne porumene. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom. Slušite toplo.jajima.50 g maslaca .Prelijte umućenom kiselom pavlakom. Pržite ih na maslacu. seckanim peršunom. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.1 dcl belog vina .100 g suve slanine .Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša. vino.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka . Propržite na vrelom ulju. Na svaki stavite pršutu i žalfiju.6 listova pršute .so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka . Služite odmah.2 jajeta .pobiberite i posolite svaki narezak.Namažite s jedne strane senfom.150 g pirinča . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.Smanjite toplotu. 90 .200 g kisele pavlake . Nareske izvadite na činiju za služenje. Kada sos proključa.1 veza peršuna .

1 veza peršuna . Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.2 paradajza . Lažni zec 3/4 junećeg mesa .Oblikujte veknu. 2 jajeta.Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.biberom i solju.4 lista barene šunke .2 koluta paradajza i krišku sira. Peršunom. Na svaki narezak stavite list šunke.1 kašika maslaca .Poređajte u vatrostalnu posudu.Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .5 jaja .U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.Dobro zamesite i masu rastanjite.200 g kisele pavlake .250 g suve slanine .biber .4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka. 91 .Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .so . Služite toplo.so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.

3 šargarepe .so . Umesite mleveno meso.1 veza peršuna . Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.3 kocke supe .biber . Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa . 92 .1 jaje .Dobro zamesite mleveno meso. Masu istanjite kao pogaču.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta. so.začin od sušenog povrća. sitno seckanu slaninu.150 g tvrdog sira .Oblikujte veknu.1 supena kašika začina od sušenog povrća . Istanjite lisnato testo.50 g maslaca . Pecite 45 minuta na 220 c .pirinač. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.so i biber po ukusu Izdubite kupus.1 kašika kapra .100 g pirinča .50 g slanine .Ohladite. seckan peršun.so i isitnjen peršun. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu. Iscedite ga u činiju.Premažite ga žumancetom.biber. kaprom i 1 jajetom. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.Upakujte file. Služite toplo.Zapecite je u pećnici 10 minuta.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu. jaje. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . biber. Kuvajte 1 sat i 45 minuta.200 g šanpinjona . Ovom nasom napunite kupus. 2 jajeta.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa. Služite toplo. isečenu na koske slaninu i sir. Ohladite.1 paket lisnatog testa . Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca.8 jaja .100 g mrvica od hleba .150 g suve slanine .200 g kisele pavlake .1 veza peršuna .Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .2 kisela krastavca .

1 veza peršuna .Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .1 kašika začina od sušenog povrća .3 kašike brašna .so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.4 jajeta . Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.30 g pirinča . sitno seckanu slaninu. 93 . krajeve vežite koncem. pirinač i posolite po ukusu.3 jajeta .te polovinu stavite u posudu. spustite u ključalu vodu. stavite u čistu krpu.1 dcl ulja . pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.Zavijte testo kao štrudlu.poređajte pljoštimice. Služite toplo uz kiselo mleko.biber. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.Razvucite jufku kao za rezance.1/2 kg mlevenog mesa . Kuvajte 20 minuta. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu). Služite tople ili hladne.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.1/2 kašičice praška za pecivo . Isecite na parčad.so .Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta. 1 jajeta.0. Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa . Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.200 g kačkavalja . solju i biberom. seckan peršun.50 g slanine .prstohvat praška crnog luka .2 kocke supe .1/2 kg brašna .Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.6 dcl vode .3 kašike ulja .vode i soli.

so i biber po ukusu .10 g aleve paprike . polovinu mesa.alevu papriku.Dodajte žumance.1 dcl ulja .Ponovite postupak i završite sa kupusom.50 g ajvara .1 dcl mleka .200 g kisele pavlake .1 žumance . so i biber.300 g mlevenog junećeg mesa .sok od limuna.ajvar.1 kašika senfa .5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.0.so. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .Tatarski biftek 3/4 bifteka . Posebno propržite na ulju glavicu luka. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.0. Služite sa prepečenim hlebom i maslom.sitno seckan krastavac. kapar.3 jajeta . Ohladite i dodajte 1 jaje.sok od 1 limuna . Sve dobro izmešajte.300 g mlevenog svinjskog mesa .biber.100 g slanine .jajima i mlekom.1 kašika kapra .2 glavice crnog luka . Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.so i biber po ukusu Kupus isitnite.senf.ulje.1 kiseli krastavac . konjak.12 veze peršuna . Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.5 dcl ulja .meso.1 glavica crnog luka . 94 .

so .1 dcl ulja . pirinčem i začinom od sušenog povrća. 95 .1 kašika ulja .paradajz.3 srednja paradajza .3 srednja krompira .12 listova blitve .200 g suve slanine . Nalijte vodom da ogrezne. Služite toplo uz kiselo mleko.50 g pirinča . U šerpu stavite pola kupusa.meso i odozgo drugu polovinu kupusa.1 supena kašika začina od sušenog povrća .krompir. Očistite i izdubite paprike.1 kašika začina od sušenog povrća .Umutite jaja.200 g kisele pavlake . zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c . pobiberite i zalijte pripremljen kupus.Od poparenih listova blitve napravite male sarme. U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c . Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .100 g suve slanine .1 veza peršuna . Služite toplo.2 dcl slatke pavlake . Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.400 g mlevenog junećeg mesa .6 manjih tikvica . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.Posebno izdinstajte meso.3 jajeta .Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .Mapunite ih dinstovanim mesom.kiselu i slatku pavlaku.tikvice i plavi patlidžan.Sve poređajte u vatrostalnu posudu.3 babure .3 manja plava patlidžana .

3 jajeta . mrvice hleba.jaje i seckan peršun.4 paradajza .1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.solju i biberom.so i biber po ukusu Krompir skuvajte. Izdinstajte meso sa seckanim lukom.250 g mlevenog svinjskog mesa .1 glavica crnog luka .1 kg krompira . kiselu pavlaku i mleko.1 kašika mrvica od hleba . dodajte sredinu od patlidžana.300 g mlevenog junećeg mesa .oljuštene parakajte. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.1 dcl ulja .200g kisele pavlake .Propržite na zagrejanom ulju. Izmešajte.Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.1 veza peršuna .50 g maslaca . Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.mleka i jaja. ohladite i izvadite kašičicom sredinu.oljuštite i isecite na kolutove. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom. stavite polovinu krompira.Ocedite. Razmutite jaja.2 dcl mleka . Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana . Vatrostalni sud namažlite uljem. 96 . zatim meso i opet krompir.

U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka.ulje.0. Služite toplo.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .5 dcl maslinovog ulja .1 dcl ulja . kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.350g mlevenog junećeg mesa . pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.5 dcl ulja .1 veza peršuna .so Mleveno meso posolite. Služite kao predjelo.stavite jaje i dobro izmesite. Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.50 g parmezana .4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.namazanu maslinovim uljem.1 jaje .Pecite na toplom ulju sa svih strana. seckan peršun.so i biber dobro zamesite. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .0.jaje. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom). Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.1 kifla .Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .Prelijte ih jednim delom sosa. prelijte bešamel sosom.1 glavica crnog luka .50g parmezana (nastruganog) . iseckan crni luk. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.so i biber po ukusu .4 dcl sosa od paradajza . 97 .poboberite. Poređajte ih u vatrostalnu posudu. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici. Pravite male kuglice.1 dcl mleka .4 jajeta . propržite na vrelom ulju s obe strane. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .3 kašike kiselog mleka biber.

Može i na roštilju ili u kajgani.1/2 kg junećeg mesa .1/4 junećeg mesa . Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora. jaja.1/4 svinjskog mesa . dodajte mleveno meso. Ostavite u hladnjaku da prenoći. desetak zrna bibera. Ovaj recept je star više od jednog veka.1 kašika aleve paprike .tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.5 kg kiselog kupusa . Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.1/2 kg svinjskog mesa .so .2 dcl ulja .200 g suve slanine . alevu papriku i sitno seckanu slaninu. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa .1 veza peršuna . red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.Presujte daskom do debljine 2 cm.biber.Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite tanko sečeno kao predjelo. red seckane kobasice.tucana paprika .80 g pirinča .4 lista lovora . začin od sušenog povrća. so . U očišćene listove kupusa zavite male sarme.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk. razmućenu kiselu pavlaku. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje. nalijte vodom i poklopite. pirinač.200 g crnog luka .2 dcl kisele pavlake . Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa. zatim red sarme.Po ukusu: najkvirc .3 jajeta 200 g suve kobasice . Stavite u pećnici.ponovo red sarme.biber .kimon .Taština sarma 2. 98 . Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.

Posolite i pobiberite po ukusu. Služite toplo. U većim komadima uvaljajte ga u brašno.4 jajeta . 99 .100g maslaca .20 g mrvica od hleba .0. seckan peršun i pobiberite.5 dcl mleka . so i biber. Mozak očistite.Kada je mozak gotov na kraju ga posolite.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga . Sve dobro izmešajte.operite i prosušite. Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća .2 zemičke .50 g mrvica od hleba .so i biber po ukusu .soli po ukusu .pospite začin od sušenog povrća.Pospite ga začinom od sušenog povrća. Služite ga sa tankim kolutovima limuna. operite i izrežite na krupnije parčiće. Dinstajte 20 minuta.50 g brašna . Kalup za puding namažite maslacem. umućena jaja i u mrvice.5 dcl ullja. Pržite ga na vrelom ulju. Kuvajte 45 minuta.so i biber po ukusu Mozak očistite. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .1.1 limun Mozak operite i očistite. Stavite mozak u toplo ulje.2 veze peršuna . Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca. Služite toplo.2 jajeta .2 kašike začina od sušenog povrća .pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku.bibera po ukusu (treba više bibera) . Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .

1/2 zemičke .1 glavica crnog luka . Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka. red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja.1 žumance . Propržite slaninu i kobasice. Pržite na vrelom ulju. pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca.so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe. Vatrostalni sud namažite maslacem.4 jajeta . Pohovan jezik 1 goveđi jezik . dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe.zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu.1 kocka supe . skinite kožicu i odsecite krajeve.2 jajeta .100 g mrvica od hleba . sitno seckan peršunov list.Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika.3 kocke supe .1 dcl ulja . 100 .biber po ukusu .1 veza peršuna 1 dcl mleka .50 g ulja . Dodajte žumance.Izmešajte.100 gkisele pavlake .Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča . kiselu pavlaku.50 g slanine .200 g kisele pavlake .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno. Ovu masu prepržite na ulju. Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .100 g brašna . Poslažite red prepremljenog pirinča.1 veza peršuna 100 g kobasice . U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. Kad omekša. kiselu pavlaku.10 g maslaca .1 kašika začina od sušenog povrća . umućena jaja i mrvice. začin od sušenog povrća i biber.

Procedite. so i kiselu pavlaku. Obarite u vodi i soku od limuna. 101 .Procedite. Kada su jaja skoro pečena. Dodajte jaja.500 g krompira . Stalno mešajte. Posebno propržite isitnjenu slanunu. krompir.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. Pecite u pećnici 45 minuta. Ponovite postupak. Služite toplo uz pogaču. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber. Dodajte iseckan crni luk.sok od pola limuna .150 g suve slanine . masu od viršli.20 g mrvica od hleba . Sve dobro izmešajte.0. Krompir oljuštite i isecite na kockice.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir.Obarite. Ređajte plave patlidžane.3 paradajza . Sve dinstajte 1 minut. šunku i kobasice. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk.250 g ovčijeg sira .biber.500 g viršli .1 dcl soka od paradajza .Gročanska kajgana 8 jaja .150 g suve šunke . Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza. Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. dodajte paradajz. na kolutove isečene viršle.5 dcl ulja .1 dcl ulja .so po ukusu .1 glavica crnog luka . Služite toplo.3 jajeta .200 g kisele pavlake . Grčki đuveč 4 plava patlidžana .4 babure . Pospite parnezanom.30 g parmezana .150 g suve kobasice .3 glavice crnog luka . sitno sečen i bez semena. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima.

slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice. zatim polako izmešajte iznutrice.200g kisele pavlake . dodajte sitno seckan luk.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat. Pobiberite. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.Ohladite i isitnite na kocke. Dodajte krv.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .1dcl ulja .1 veza peršuna . Topite ga i kada je napola otopljeno.pirinač.1/4 l slatke paprike . so i biber.400 g crnog luka . propržite.5 kašika začina od sušenog povrća .4 šargarepe .šargarepu. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.slaninu.2 dcl slatke pavlake .dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća. Podvežete u male kobasice. Ohladite ih.1 svinjski jezik . 2 jajeta.Dobro promešajte.150g pirinča . koji se prži dok ne postane mekan. Isecite maramicu u manje kvadrate.3/5 l sveže svinjske krvi . 102 .150g suve slanine . Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.6 kašičica soli .Šargarepu isitnite. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.Najukusnije su pečene.5 jaja .Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.Slaninu isitnite. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . peršun.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.

Pecite ih u pećnici 20 minuta.200 g suve slanine . Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.2 veze peršuna . 103 . Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice . pa će izgledom pružati efektan oblik. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.Debreciner na češki 6 komada debrecinera .Džigericu. Služite toplo uz senf ili sos od rena. Služite toplo.2 kašike začina od suvog povrća .so ibiber po ukusu .5 dcl ulja . predhodno iseckanu na štapiće.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.0. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

Izmešajte piletinu. Posolite i pobiberite. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. začin od sušenog povrća.2 jajeta .100 g suve slanine . Punjeno pile 1 pile . Sve dinstajte 15 minuta. Dodajte džigericu. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.100 g kisele pavlake . jaja. pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine.so i biber po ukusu (krupnno mleven).Stavite u cediljku da se ocedi. so i dosta bibera. 105 .1 kašika ulja . Sve izmešajte i nadevajte pile.2 jajeta .1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. mrvice. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud.150 g pileće džigerice . Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta.3 dcl ulja .150 g pilećih bubaca . već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti.seckan peršun. i 50 g sitno sečene slanine.150 g brašna . Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne.Pohovano pile 1pile . Pecite najpre na jakoj toploti.150g mrvica hleba . Celo pile spolja osolite. Dodajte kiselu pavlaku. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. pa je smanjite. Svako parče uvaljajte u brašno.Ohladite.1 veza peršuna . Ukrasite tankim kolutovima limuna. u jaje i na kraju u mrvice.50 g mrvica od hleba .1 kašika začina od sušenog povrća .

100g kisele pavlake .1 veza peršuna . Služite toplo uz testo.5 dcl ulja . biber i alevu papriku. Malo dinstajte. Izdinstajte meso poprašeno lukom.100g šampinjona .5 kg belog mesa . alevom paprikom. pospite solju. Sve prokuvajte 3 minuta. Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike.2 dcl slatke pavlake .biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Služite toplo. 106 .150 g parmezana .1. Pecite još15 minuta. Posolite.1/4 kašičice origana . Pecite još 15 minuta.origanom. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole.1 kašičica crnog luka u prahu .so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Pecite u pećnici 30 minuta. Okrenite komade pileta. Pileće belo meso sa pečurkama 0.1 kašičica aleve paprike .Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile .so . Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun.300 g pečuraka (šampinjona) .1 kašika maslaca . Dodajte slatku pavlaku.1 kašičica aleve paprike . biberom. Dodajte iseckane pečurke.

Pecite svaku stranu po 5 minuta. Umešajte u limunov sok. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti. Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju. biber i seckan peršun.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola.1 veza peršuna .2 glavice crnog luka .150 g maslaca .2 kašike pirea od paradajza .Dodajte so. Cipljona tabaka 2 mlada pileta . 107 .so i biber po ukusu Operite posolite.Pile sa pečurkama 1 pile . Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem. Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. Služite odmah. Služite toplo.luk strugan na rendetu. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana.2 kašike začina od sušenog povrća . Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.sok od 4 limuna .100 g kisele pavlake .500g pečuraka (šampinjona) . Odozgo stavite dinstane pečurke.1dcl ulja .Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.biber i so.1/2 kašikice sitnog duvana . Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.

108 . Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. Posolite i pobiberite.5 dcl konjaka. mali batak. dodajte bešamel.100 g mrvica od hleba . za koji će se meso i zalepiti. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju.5 dcl bešamel sosa . odakle je izvađen file.150 g maslaca . posolite i pobeberite. Držite je na toplom. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. Poklopite meso prema sredini preko maslaca. Dodajte pečurke i 0. Propržitre na maslacu.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. izmešajte sa alevom paprikom. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah.1dcl konjaka 1. Pile u krem sosu 1pile .2 dcl ulja .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.1 veza peršuna . Rastanjite meso. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. Na sredinu mesa. kiselu pavlaku i preostali konjak.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . Kotlet uvaljajte u brašno. Služite toplo.koji se i sam lako odvaja. Izvadite piletinu.500 g pečuraka ( šampinjona) .blago udarajući tučkom.100 g brašna 2 jajeta . Deo krilca.kašičica aleve paprike . Pečurke dinstajte u pilećem soku.skinete meso sa koske.100g maslaca .100g kisele pavlake . Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu.

Limunovu koru isecite na tanke rezance.biber. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. Operite limune i oljuštite ih.so .2 kašike ulja 1 kašika gustina . Dodajte hladan maslac i seckan peršun. Služite toplo. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom.2 limuna . Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. pobiberite i posolite. 109 . Izvadite pile.400g kajmaka .Pile u limunu 1 pile od 1. dodajte začin od sušenog povrća. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. osušite i začinite pile.Posolite i pobiberite.1 dcl belog vina . dodajte vino i kuvajte 8 minuta. Sok od limuna stavite na vatru da provri. Stavite ga u posudu za pečenje. Ugrejte mleko sa kajmakom. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. zalijte uljem.1 veza peršuna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. Služite toplo.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite. dodajte malo vode i glavicu luka.1 limun za ukras . Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. Zalijte ga uljem.5 kg . Pile u kajmaku 1 pile .3 kašike maslaca .1 kašika začina od sušenog povrća . Pobiberite.malo ga prokuvajte.3 dcl mleka . ostavite da se prohladi i isecite na komade.

Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.promešajte sa blitvom i piletinom.200 g maslaca . Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta. Posolite i poboberite.10 manjih glavica crnog luka .Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka.muskat . 83 ) prečnika 30 cm.150 g kisele pavlake . dodajte peršun. Ispecite volovan ( recept br.listovi maslaca Blitvu očistite. operite. Pola blitve (list) isecite u rezance. beli koren isecite u štapiće.2 jajeta .2 kašike brašna .400 g paradajz Pelati (bez soka) .500 g kisele pavlake . Odmah služite.so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade.dodajte masu u prokuvajte.2 kašike začina od sušenog povrća .1 kašika seckanog peršuna .Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa .2 kašike ribanog parmezana . Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo). ocedite i ohladite. 110 .2 manja pileta . Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa . Nalijte supom. spustite piletinu i pržite 15 minuta. začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).sok od 1 limuna .1 veza peršuna .1 kašičica seckanog bosiljka .Paradajz isecite na četvrtine.Dodajte seckane zelene začine.1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka .so .150 g somborskog ili turijskog sira . umešajte žumanca i kiselu pavlaku. Izmešajte jaja. Izbacite peršun.biber .aleva paprika .600g blitve . kiselu pavlaku i somborski sir. pospite parmezan i stavite maslaca.Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći.1 l bistre supe .Sve skuvajte u slanoj vodi. Dodajte seckani luk i prodinstajte. Zalijte pripremljenim sosom. Posolite i pobiberite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c . Služite toplo.4 žumanceta .

seckan peršun.so po ukusu Pile operite i isecite na komade.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Odmah služite. 111 .1 list lovora . sok od limuna.1 struk ruzmarina .3 dcl testa za palačinke (recept br 619) .Marinirano pile na žaru 1 pile .1.1 veza peršuna .2 glavice crnog luka .Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku. Umutite ulje. Pecite piletinu bez ulja.lovorov list.2 kašičice krupno mlevenog bibera . Služite uz tanke kolutove limuna.sok od 1 limuna .Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata.2 dcl ulja . Pile na floretinski 1 pile .5 dcl ulja . Rukom oblikujte pileće nareske.1 limun . seckan ruzmarin.sok od 2 limuna . Umešajte 2 kašike ulja. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće. seckan luk. limunov sok i biber.Posolite i pobiberite. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.Ispendlujte meso. odnosno očistite meso od kostiju.

kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće.Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. so i biber. 112 .drške od pečuraka. Odvojte drške od pečuraka . Služite toplo.250 g suve slanine . posolite i pobiberite. Umutite 3 žumanceta.2 pileće džigerice .200 g maslaca . dodajte meso.2 glavice crnog luka .1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . Dinstajte poklopljeno 30 minuta.1 kašika aleve paprike . Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem.250 g mlevenog svinjskog mesa .2 jajeta . pileću džigericu. sitno iseckajte.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. origano. Sameljite slaninu. so i alevu papriku.Pile na gostioničarski 2 pileta . Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom.so i biber po ukusu Piliće operite.1 dcl bistre supe . Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. cimet. iseckan peršun.1 veza peršuna . Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . Gotove piliće izvadite i isecite na komade.200g kisele pavlake . dalje dinstajte dok meso ne odmekne.2 kašike ulja . iseckan crni luk. Služite toplo. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta. Pecite oko 45 minuta na 250 c . Dodajte komade pileta.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca.3 jajeta .500 g pečuraka (šampinjona) . Dodajte malo vode.jaja.5 glavica crnog luka .

Dodajte 2dcl tople vode.100 g kisele pavlake . biberom i sokom od limuna . Pile operite i isecite na komade.1/2 kašičice origana . Dinstajte 10 minuta.1/2 kašičice aleve paprike . Pileći suvi pačrikaš 1 pile .5 limun .2 paradajza . alevu papriku i brašno. seckanom mirođijom. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom.200 g crnog bibera .5 dcl pileće bistre supe . Stavite piletinu na uprženi luk. Umutite supu sa slatkom pavlakom. pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom.so .1 glavica crnog luka . Dinstajte dok meso ne omekša. Služite toplo. 113 .100 g gorgonzole .1.mirođija .1/2 kašičice brašna .1 dcl ulja . dodajte papriku. biber i so. origano.5 kg belih pilećih filea . Začinite solju. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane.1 dcl slatke pavlake .1.oljuštene paradajze.1 jaje .Pileći filei u sosu 0.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran.1 paprika (babura) . Meso posolite. kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.5 dcl ulja .biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna . Služite toplo. ostatkom kisele pavlake.1. biberom i sokom od limuna .Kratko prokuvajte. Ovim sosom prelijte piletinu. Uvaljajte u brašno i jaja. Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.1.5 supena -kašika brašna .

Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku.2 kašike ulja .so i biber po ukusu Piliće operite. red mesa. dobro usolite.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance.200 g suve slanine . Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. Kada pečete prase na ražnju.2 kašike začina od sušenog povrća . Maslacem podmažite pleh. a drugu veličine pleha u kome ćete peči. 114 . pobiberite. Razvucite 2 jufke. izvadite piliće i služite ih tople. Skinite meso sa kostiju. Stavite nekoliko listova maslaca. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . Odozgo poslednji red treba da su rezanci. Kada je prase pečeno. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. zatim red rezanaca. Jednu jufku isecite na rezance.Pile u prasetu 2 pileta . namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. pa stavite koru od testa.

so . Služite hladno. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine.biber. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . Služite toplo. U jakoj . Poređajte komade piletine. Dobro upakujte sa svih strana. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. debljoj alu.2 kašike seckanih oraha . 115 .1 crvena paprika .1/2 l gušćeg testa za palačinke .Kvrguša 1pile .Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. Začinite.100g maslaca . sečeno na kriške. Malo ih prosušite i iseckajte na komade. Procedite i ohladite.Posolite i pobiberite. Ohladite.2 kriške šunke . Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR . Pečurke potopite u vodu 30 minuta.200 g kisele pavlake .1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. Papriku izblanširajte u slanoj vodi. Zamesite gušće testo za palačinke.400 g kisele pavlake .foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta.

seckan peršun.2 kašike soja-sosa . Sve dobro izmešajte. posolite i pobiberite.2 dcl ulja . Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti.5 jaja . Stavite ga u podmazan pleh.Pilav je gotov kad ispari voda.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac.300 g pileće džigerice .1 glavica crnog luka . posolite i poboberite. ucelo glavicu luka.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog).2 kocke supe . Zatim dodajte pileću džigericu. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa .1 kašičica kapra .1 kašika začina od sušenog povrća .jaja.2 kifle .250 g maslaca .1 veza peršuna .250 g badema . Dinstajte na umerenoj toploti. Izdrobite kocke supe.40 g šećera . Ugrejte ostatak ulja. propržite pirinač. 116 .100 g parmezana .so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja. Služite toplo. Služite toplo uz parmezan i soja-sos.Stavite nadev. Rastanjite testo.250 g pirinča .Pilav 1 pile .2 dcl mleka . Dodajte začin od sušenog povrća. šećer.žumanca. so i biber. kapar. Pecite u pećnici 30 minuta. dodajte meso. Nalijte 1/2 l vruće vode. ali da krajevi testa prelaze strane pleha.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. zrna zelenog bibera.3 žumanceta .

150 g suve slanine .150 g suve slanine . dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom. kapar. Služite toplo. seckan peršun.1 kašika kapra .2 kašike začina od sušenog povrća . Pijano pile 1 pile .1/2 kašičice origana .začin od sušenog povrća.1 dcl ulja .1. Dinstajte još15 minuta.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća.1 veza peršuna .2 dcl belog vina .5 dcl konjaka . so i biber.5 dcl ulja . Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta. Dodajte srca. vino.1 veza peršuna .kašika začina od sušenog povrća .0. 117 . Propržite na tanke listove slaninu.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite. propržite sitno sečenu slaninu. vino i konjak. origano.2 dcl belog vina . Služite toplo.dodajte seckan peršun.200 g kisele pavlake . Ugrejte ulje. Kada je meso omekšalo.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca . Posolite i pobiberite.

2 lovorova lista .1 glavica crnog luka .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna. origano.8 strukova mladog crnog luka . 118 .so i biber po ukusu Petla operite. Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša.2 karanfilića .Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu.1 veza peršuna . soli i bibera (dosta bibera).100 g brašna . paradajz.1 dcl konjaka .Kuvajte posle ključanja 10 minuta.Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .veza peršuna . seckan peršun. seckan peršun. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .1 struk ruzmarina . Propržite na ulju sitno seckan luk.100 g maslaca .1/2 limuna .kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom. Služite toplo. pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.3 šargarepe . isecite na komade i prosušite.biber u zrnu .Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta.20 crnih maslinki .4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade.1 dcl ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . pobiberite.1/2 kašičice origana .1 lovorov list .250 g pečuraka . seckane masline i vino. lovor. Dinstajte 10 minuta. Posolite. Služite toplo. ruzmarin. Dodajte lovor.2 glavice crnog luka .1 dcl maslinovog ulja . Propržite ga na ulju dok ne porumeni.6 dcl belog vina . Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem.1 dcl belog vina . dodajte vino. Dodajte seckan crni luk i šargarepu.

1 limun . maslinke i kačkavalja. Kada su naresci prženi. Služite uz kolutove limuna.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi .150 g pršute . Izmešajte mrvice. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. 119 . Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. Služite tople.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . Pržite na vrućem ulju.100 g sira kačkavalja .100g brašna . prelijte ih limunovim sokom. Umutite jaja. Drugom polovinom preklopite. i mrvice.2 jajeta . Uvaljajte u brašno. jaja. Nastružite kačkavalj.so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske.150 g mrvica od hleba .1 limun . maslinke i kačkavalj.200 g sira trapista 3 jajeta . Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica.2 dcl ulja . Posolite i pobiberite.2 dcl ulja . na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista.80 g mrvica od hleba .100 g zelenih maslinki .100 g brašna . posolite i pobiberite. Istucite ih.

Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane.1 paštrnak . 120 .3 šargarepe .Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja.500g mlinaca krupnih . Pečenu ćurku izvadite iz soka.200 g suve slanine .mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. prosušite ćurku.2 dcl ulja . Dolivajte mlakom vodom po potrebi.kašika začina od sušenog povrća .2 kašike začina od sušenog povrća . dok se ne prosuši. i paštrnak. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . prosušute. nepravilne komade. Usolite je i pobiberite.biber po potrebi Operite. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja.2 kašike senfa .Utrljajte solju. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.so po potrebi . U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu.4 dcl mleka .1 jaje .so po potrebi Ćurku operite. začinom od sušenog povrća i namažite uljem. biberom i začinom od sušenog povrća.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna .Spolja je namažite senfom. Mlinci: Od brašna jajeta. utrljajte. Potopite 5 minuta u vruće mleko.1 celer .Zalijte je uljem. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. celer. Služite toplo. Izlomite mlince na veće.2 dcl ulja . Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke. To isto samo malo drukčije 1 ćurka . Zalijte sokom od pečenja i služite toplo. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince.mlake vode po potrebi .

useskan peršun. kuvana rezanca.džigerica. sitno isečenu džigericu. Dobro je premažite uljem. Isecite patku na komade.Patka Nisoaz 1 patka do2.300 g rezanaca .1 glavica crnog luka . vino i ostatak supe. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog. Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća .5 kg .5 kg . U utrobu stavite slaninu u kriškama. biberom i začinom od sušenog povrća.Dodajte jaja. alevu papriku i začin od sušenog povrća. so i biber. Sve dinstajte još 1 sat.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite.1 veza peršuna .Nadenite patku. 121 .1 dcl konjaka .3 kašike živinske masti . Utrljajte solju.Namažite je maslacem. biber. seckan peršun. a ostatak ostavite da se služi uz nju. oljušten i isečen paradajz.2 dcl ulja .1 kašičica aleve paprike . i srce od patke 100 g kisele pavlake .2 jajeta . Pecite patku 3 sata na 220 c.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. kiselu pavlaku. Utrljajte so. U ulju izdinstajte seckan crni luk.250 g pečuraka .200 g maslaca 200 g suve slanine .300 g maslinki .Zalijte sokom od pečenja. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat. Patka sa rezancima 1 patka oko2.2 kašike začina od sušenog povrća . Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša. Služite toplo.1 kg paradajza 1 veza peršuna .2 dcl belog vina . Dodajte iseckane maslinke. bubac.Sve izmešajte.3 dcl bistre supe . konjak. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali.bubac i srce.

2 kašike brašna .origano i maslac.lovor. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c. Na maslacu izdinstajte luk.1 kašika paradajzpirea .1. biber. Spustite proprženu patku.biber.200g pačije džigerice .Izvadite patku i držite je toplom.1 kašičica aleve paprike . Služite toplo.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.pečurke.1 dcl vode . Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni. vino i paradajzpire.5 kg . prelijte sosom i na kraju konjakom.utrljajte so.prstohvat origana .150 g maslaca .1 dcl konjaka . Umutite vodu i brašno. Kada je patka ispečena.dodajte so.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne. dodajte seckan peršun. zalijte džigericu i pečurke.dodajte džigericu. okolo ukrasite maslinkama.Patka sa maslinkama 1 patka 1.kašika začina od sušenog povrća . 122 . U preostalu masnoću dodajte brašno.5 dcl belog vina . Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .2 kašike pirea od paradajza . alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.1 dcl ulja . Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno. isecite je na komade.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka .Pecite u pećnici 3 sata na220 c. začin od sušenog povrća i namažite uljem.5 dcl bistre supe .300g maslinki .1 list lovora . paradajz-pire i umutite sa supom.2 kašike brašna 50 g maslaca .100g suve slanine .Pecite patku još 40 minuta.1 veza peršuna .

2 kašike soli U vodu stavite šargarepu. crni luk. Stavite gusku u vatrostalnu činiju. začin od sušenog povrća. Zec u lovačkom sosu 1zec . Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah. mrvice.Kuvajte dok zelen ne omekša.3 kašike brašna . Na mašini za meso sameljite teletinu. dodajte brašno. Ugrejte ulje. Meso isitnite u komade kakve želite da služite.biber i premažite je uljem.1 glavica crnog luka . biber i so.Dinstajte 20 minuta.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so.1 limun . Zeca očistite i isecite na veće komade.Leti ostavite meso u pacu 2 dana. šećer i napravite svetlu zapršku.3 dcl ulja. Dodajte sirće.1 veza peršuna .5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta.2 lovorova lista .2 jajeta .2 zemičke . Izvadite meso. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom. 123 . Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove. jabuku i luk.1 jabuka . paštrnak.1 dcl ulja .1 kašika od sušenog povrća .1 kašičica šećera .1 kašikabibera u zrnu . Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom.1 dcl vinskog sirćeta . dodajte 1. Dodajte jaja.4 kašike mrvica od hleba . peršun.250 g kisele pavlake .3 glavice crnog luka . Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući.stavite ga na ugrejano ulje . Zalijte ga pacom. so i biber.so i biber po ukusu pac: 5 l vode . Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle. a zimi 4 dana.5 paštrnaka .1 kašičica brašna .2 dcl belog vina . Služite toplo sa nadevom.2 dcl mleka . Zalijte je vinom i pecite još 1 sat. Ohladite.400 g telećeg mesa . Kada je meso odstojalo. Zašijte da ne ispadne nadev. Vratite meso i kuvajte 10 minuta. lovor.Punjena guska 1 guska do 2 kg .5 šargarepa .Svaki dan prevrćite komade mesa.zemičke prethodno potopljene u mleku.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca.

zalijte uljem.300 g kisele pavlake . utrljajte so. Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine.naglo ih pržite sa svih strana da porumene. Spustite osoljene i poboberene fazane. Služite toplo. Služite toplo.3 dcl ulja .3 glavice crnog luka . supu.150 g suve slanine .100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta.1. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c .2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa . glavicu luka.5 dcl konjaka .100 g maslaca . so i biber. Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana.so i biber po ukusu Operite i presušite meso.3 dcl bistre supe . U vatrostalni sud stavite meso.150 g suve slanine . biber. 124 . začin od sušenog povrća. Zatim dodajte konjak.1 glavica luka .Zec pečen Leđa i butovi od zeca . Fazan sa konjakom 2 fazana .

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

posolite i pobiberite.so po ukusu . so i biber.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.so po ukusu .2 kocke supe .5 slatke paprike . dodajte pire od paradajza.3 kašike parmezana . Na pari rastopite maslac i gorgonzolu. prethodno zagrejanu.200g gorgonzole .5 dcl slatke pavlake .1.Dodajte slatku nelupanu pavlaku. Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča. Pospite parmezana. predhodno ugrejanu. Polako izmešajte. 131 .100g pirea od paradajza .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Služite odmah. slatku neulupanu papriku.1. Na pari istopite maslac. Služite odmah.Vorčester. Na to dodajte oceđen topao pirinač.100g maslaca .2 kocke supe . Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .2 kašike sosa Vorčester .150 g maslaca .sok od 1 limuna .sok od 1 limuna .Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča . Sve izmešajte.

Služite toplo. Puding od spanaća 300g spanaća .200 g belog hleba . kiselu pavlaku. Pirinač skuvajte u vodi. Dinstajte 30 minuta. Služite toplo.1/2 kašike šećera . Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem. zalijte ostatkom paradajza. so i biber.50 g parmezana . Kuvajte na pari 45 minuta.250 g kisele pavlake . polovinu paradajza. Ostavite na stranu. propržite sa obe stuane na ulju. Izvađeno meso izgnječite.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola.1 veza peršuna . 6 žumanca. Umutite 50 g maslaca. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen.50 g maslaca .750 g paradajza . biber i ulupani sneg od 6 belanaca.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać.100g mrvica hleba . seckan peršun. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. 132 .100 g maslaca . očistite seme i isecite na kriške.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana .so po ukusu . Dodajte šećer.1 glavica crnog luka . Oljuštite paradajz. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. dodajte oceđen pirinač. Pomešajte i nadevajte patlidžane.6 jaja .100g pirinča . so. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. spanać.1 dcl ulja . koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba.2 dcl mleka . Propržite seckani luk na maslacu. Pržene patlidžane izdubite. Kad je puding gotov.so po ukusu . dodajte paradajz.

Služite toplo.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Kada je puding gotov.1 dcl mleka . zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama. mrvice natopljene u mleku. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . nastrugan sir. seckanu šunku. Umutite 100 g maslaca.4 jajeta so po ukusu .80 g mrvica od hleba .150 g kačkavalja .Puding od karfiola 1 karfiol .4 jajeta . Modlu za puding namažite maslacem.100 g maslaca .150 g maslaca . oljuštite ga i izgnječite. so. 70 g mrvica. Služite toplo. 4 žumanceta. Kuvajte na pari 40 minuta.biber i ulupani sneg od 4 belanca. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama. Kuvajte na pari 40 minuta. so.100 g šunke . Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta. pospite mrvicama i sipajte masu. Sve dobro izmešajte.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte. 133 .so po ukusu .Dodajte krompir.100g mrvica hleba .biber po ukusu Skuvajte krompir. Ohladite ga i iseckajte sitno.biber i sneg od 4 belanceta.

5 dcl ulja .so po ukusu .492) .prstohvat origana . Svaki krompir posolite po ukusu.1 veza peršuna . oljuštite ga i izgnječite.80 g mrvica hleba . Pobiberite. dodajte začin od sušenog povrća.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. origano. seckan peršun. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta.0. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca . Odmah služite uz punomasni sir i kajmak.so po ukusu Operite krompir.Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira .i biber. umutite kiselu pavlaku. Napravite sos bešamel.1 dcl mleka . mrvice natopljene u mleku.4 jajeta . pečurke. Služite odmah. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.so. biber i ulupan sneg od 4 belanceta.Izmešajte i pospite krastavce. 4 žumanceta.biber po ukusu Skuvajte krompir.5 dcl bešamel sosa (recept br.Sve dobro izmešajte.100 g maslaca . Odmah služite. Umutite 80 g maslaca.1 kašika začina od sušenog povrća . pospite bosiljak.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . 134 .250 g pečuraka . so. Police 1kg krompira jednake veličine . Kuvajte 40 minuta na pari.2 dcl kisele pavlake . dodajte krompir.2. Presecite napola svaki krompir.so po ukusu .

Obarite jaja. Francuski krompir 1 kg krompira .Pekarski krompir 2kg krompira . Pecite u pećnici 1 sat na 200c.Nalijte vodom. Ugrejte ulje.1 dcl vode . Postupak ponovite dok imate materijala.1. Služite toplo. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove. Sipajte u pleh.5 jaja .Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem. Umutite pavlaku sa biberom. sočena na kolutove.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.so po ukusu . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Služite toplo.50 g maslaca . Odozgo stavite listove maslaca.5 dcl ulja .so po ukusu .biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. 135 . U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja. Izmešajte ga sa solju.200 g kisele pavlake . pospite ulje.300 g suve slanine .

Zalijte bešamel-sosom. Sjuvajte jaja.sos. cvetove karfiola i kobasice. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena. posolite i pospite parmezanom. Napravite bešamel. procedite i rastavite na cvetove karfiol.sosa .biber po ukusu Obarite i procedite prokelj. Zalijte bešamel-sosom. šunku i prokelj.so po ukusu .Skuvajte jaja. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .biber po ukusu Obarite. Isitnite šunku. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.50 g maslaca .50 g maslaca .1/2 bešamel.Odozgo stavite maslac izrezan na listove.na polovine.Napravite bešamel-sos.so po ukusu .4 jajeta . posolite i rasporedite maslac sečen na listove.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) . Služite toplo.150 g praške šunke . U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola. 136 .150 g kobasica . pobiberite. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. pobiberite.Kobasice isecite na kolutove.4 jajeta . Služite toplo.1/2 l bešamelsosa .

U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. Izgnječite fetu. U taj prostor stavite krišku slanine. Dobro zamešajte.2 paradajza . Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja.origano Operite patlidžane i isecite na koturove.3 babure . Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte.so . prohladite i ispirirajte u mikseru. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira). U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c.Polovinu patlidžana ispržite na ulju.1 veza peršuna .3 glavice crnog luka .100 g sira fete . paprike i kolut luka. 137 . Isitnite luk.200g punomasnog ovčijeg sira . Posolite i pobiberite.1 glavica crnog luka . dodajte kiselu pavlaku i jaja.so po ukusu . U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici. naribajte sir.sora. Posoljene ih ostavite 30 minuta.timian .Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine .3 jajeta .ulje .60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake . Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.250 g suve slanine . Iscedite. Prodinstajte.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz.biber . pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana. Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana .

dodajte kiselu pavlaku. začin od sušenog povrća. Ponovite postupak.200 g kajmaka . Sve izmešajte. Služite toplo. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju.2 dcl ulja .so po ukusu .150 g čvaraka . Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir. i mrvice.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. 138 .150 g maslaca . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.100 g brašna . red prženog kelja. Red listova maslaca. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom.1 kašika kisele pavlake . Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . jaja. jaje.Pržite na ugrejanom ulju.pa red kajmaka. Svaki komad uvaljajte brašno. izgnječite sir.3 jajeta .Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira .100g mrvica od hleba .biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. Pazite da ne bude suviše mekan. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Služite odmah. Iseckajte čvarke.200g punomasnog kravljeg sira . so i biber.1 kašikazačina od sušenog povrća .Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu. Punite krompire nadevom.

1 glavica izribanog crnog luka . Pospite drugu polovinu paradajza. 139 .biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.koji obložite ostacima slanine. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .1 dcl ulja .so .krupni biber . Ukrasite sa svežim bosiljkom.Začinite po ukusu.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira . izvadite sredinu i koru isecite na kocke.200g suve slanine . Služite toplo. Služite toplo. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.2 paradajza .dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.Sir izgnječite. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.3 kašike ulja.Zatim stavite izgnječen sir.so po ukusu .U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.100g crnih maslina .Slaninu izrežite na tanke listove. pa krompir.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.3/4 punomasnog kravljeg sira .sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.Paradajz oljuštite. Na njih naslažite polovinu krompira.2 žumanca .

Posolite pobiberite i natrunite oraščić.150 g suve slanine .Poklopite i pecite 5 minuta. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta. a preko njega listove maslaca. kobasice na kolutove. 140 .ulja .150 g tvrdog sira . Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira . samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe).so .200g suvih kobasica . Promešajte.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju.so . Vatrostalnu posudu namažite maslacem. a pečurke na tanke listove. Ementaler isecite na komadiće.1.so po ukusu .300 g ementalera . Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . so i biber. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.1. pečurke i kobasice.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke). Stavite prvo red krompira.posolite i pobiberite. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira . Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak. oljuštite i isecite na kolutove krompir.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira .Stavite krompir.5 dcl.biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Zatim sir.300 g počuraka šampinjona .Dobro izmešajte.4 jajeta . Krompir mora dobro da odmekne.Ponavljajte dok imate materjala.5 dcl ulja .Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo.biber po ukusu Obarite. Služite toplo.100g maslaca . Odozgo stavite sir.

1 kašika začina od sušenog povrća . 141 . Služite toplo.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.2 jajeta . Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .pobiberite i pospite origana.biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.2 dcl ulja . Posolite.so po ukusu .so po ukusu .Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg. Uvaljajte u brašno.biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.2 jajeta . Posolite.50 g parmezana . Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja. Služite toplo. pobiberite i pospite bosiljkom.Pohovan karfiol 1 karfiol .150 g brašna .150 g brašna .Izvadite seme i peteljku.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.umućena jaja i pržite na vrelom ulju.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .so po ukusu .2 dcl ulja prstohvat origana .Ohladite i rastavite na cvetove.100 g brašna . Pohovane paprike 1 kg paprika . Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.2 dcl ulja .pobiberite i pržite na vrelom ulju.3 jajeta . Ostavite 2 sata da miruje.Pržite na vrelom ulju. Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.posolite. Služite toplo.

Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva. 142 . U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .200g suvih kobasica . Preko presnog luka sipajte pasulj.so po ukusu .so po ukusu . izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.50 g maslaca .150 g suve slanine 1. Služite toplo.biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.Dodajte brašno. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.2 korena od peršuna . 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .5 dcl ulja . Odmah služite.Upržite ga na maslacu.1 kašičica brašna . rebarca.so po ukusu .4 šargarepe . Služite uz toplu pogaču. Dodajte krupno sečen kelj. lovor.peršn. Posolite.2 paštrnaka .1 manji koren celera .Stavite svakom gostu u tanjir.1 suva svinjska kolenica . celer.2 veća krompira . pobiberite i kuvajte 5 minuta. paštrnak. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja . Zalijte uljem i sokom od limuna. Crni luk izrežite na kolutove.5 dcl ulja .Kad proključa prvu vodu bacite.sok od 1 limuna .1 kašičica začina od sušenog povrća .Ocedite.300 g suvih svinjskih rebara . Posolite.Kuvajte ga 10 minuta.500g crnog luka .Kuvajte još 15 minuta.3 dcl mleka .beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.0.Pire od spanaća 1 kg spanaća .šargarepe.1 glavicu ucelo crnog luka. Pospite biberom i posolite.

Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .2 kisela krastavca . Pržite 10 minuta.so .3 zelene dugačke paprike .1 glavica crnog luka .2 dcl ulja . 143 . perlšun i sve prodinstajte.200g kisele pavlake .Čorbasto sočivo 500g sočiva . Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .30 g brašna .200g crnih maslinki .2 glavice crnog luka . iseckane maslinke i seckan peršun.1 veza peršuna .2 tikvice . luk.prstohvat natrunjenog bosiljka . posolite i pobiberite.dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša. Služite toplo.2 dcl maslinovog ulja . posolite. Sutradan izmenite vodu.Pržite ih u vrelom uljlu.1 glavica crnog luka .dodajte sitno sečene krastavce.biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo. Slaninu isecite na rezance.prstohvat origana .1 veza peršuna .100g suve slanine .so po ukusu . Pospite prma želji parmezana.biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.1 lovorov list .so po ukusu .Služite toplo.pospite bosiljak i origano.100g struganog parmezana . kapar. Dodajte seckan luk.1 kašika kapra .Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.2 kašike kapra . Služite odmah.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške. Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo. Paradajz oljuštite i očistite od semena. Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće. Kada je povrće gotovo.Kuvajte još 10 minuta.4 paradajza . Crni luk isecite na kolutove.Paradajz dodajte na kraju.

2 jajeta .biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća.pobiberite i natrunite peršun. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana .1. soli i bibera.1 kg paprika .Otklopite.200 g topljenog sira . malo bibera i seckan peršun. kolutove topljenog sira.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat.1 kg paradajza .2 veze peršuna .5 dcl ulja . 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana.1 kg paradajza . Opet kašiku začina od sušenog povrća.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . posolite krupnom solju. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. i dalje ne mešajući. posolite.3 kašike začina od sušenog povrća . Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. služite hladno. listove osiljka.so po ukusu . Pospite kašiku začina od sušenog povrća. Posle ga operite i iscedite. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal.1 kg plavog patlidžana .100 g parmezana . Zatim ređajte plave patlidžane. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu.so po ukusu . Dodajte origana. 144 . Ohladite . ostavite da odstoji 2 sata. biber i seckan peršun. zatim paprike sečene na kolutove. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. dinstajte još45 minuta.

biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. Služite toplo. Služite odmah. posolite i pobiberite. Dodajte supu i sirće. Ostavite na toplom. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. Posolite i pobiberite ga .200 parmezana u komadu . Posolite i pobiberite. red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala. Zalijte uljem. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica .1/2 kašike cimeta .3 jajeta .50g parmezana . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta.2 dcl ulja .300 g kukuruznog brašna . Umutite maslac sa jajima. Kuvajte na pari. 145 . cimetom. pospite parmezana i zalijte sosom.so po ukusu . stalno mešajući dok se sos ne zgusne.biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) .Propržite nekoliko minuta na maslacu. solju.100 g maslaca .1 kašika sirćeta .so po ukusu .1 dcl bistre supe . U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka.

pobiberite i pospite morskim oraščićem. U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. Odozgo stavite listove preostalog maslaca. 146 . Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica .1 l mleka . Sve dobro izmešajte. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem.750 g paradajza . luk i sve prelijte sosom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata.8 kašika maslinovog ulja . i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. Služite toplo. paradajz.so po ukusu . Kada je gotov.50 g ementalera .6 jaja .Gratinirani krompir 2 kg krompira . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. pospite parmezanom i služite toplo.50 g parmezana . Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja.3 glavice crnog luka .so po ukusu . Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja.biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena.Posolite.1/2 l bešamel sosa .prstohvat morskog oraščića .biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove.200 g mladog kajmaka . Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom.100 g maslaca .

Sve izmešajte. Služite toplo ili hladno. Služite toplo.Pobiberite i posolite. dodajte brašno i malo ga propržite.Dodajte 5 žumanca. 147 .Masu izručite i upakujte u obliku rolata. Sve malo prokuvajte. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.300g punomasnog kravljeg sira .5 jaja . propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća.so po ukusu .kajmaka.foliju maslacem i pospite brašnom.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . Ohladite. Ohladite i izdubite. izgnječenog sira.500 g sira fete .2 šolje mleka . Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .biber Ugrejte margarin.50 g parmezana . Meso plavog patlidžana izgnječite.so . Ohladite.2 kašike začina od sušenog povrća . Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac. Namažite alu.150 g maslaca .0.5 kg presnog spanaća .Tome dodajte očišćen spanać.Nadevajte ovom masom plave patlidžane. Dodajte umućenog maslaca. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca. biber i so.100g kajmaka . Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C. mleko.

Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera. pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje. 148 .Zatim zalijte kiselom pavlakom. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.Nadevajte paprike. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać. grubo ga isecite.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. Paprike punjene sirom 1 kg paprika . Kašikom napravite 4 udubljenja.so po ukusu .4 zrna bibera .250 g punomasnog ovčijeg sira .so i biber.250 g kisele pavlake .2 glavice crnog luka .1dcl ulja 200g kisele pavlake .kašika začina od sušenog povrća .250 g punomasnog kravljeg sira . posolite i pobiberite.seckan peršun.luk.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća . Umutite izgnječen sir jaja.Dodajte vode.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.4 kašike maslinovog ulja . Pecite u pećnici 15 minuta na180°C. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.1 kašičica aleve paprike . dok se jaja ne zapeku.Služite hladno.Dalje pecite još 30 minuta.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.1 glavica crnog luka .1 veza peršuna . Služite odmah.so po ukusu .4 jajeta .začin od sušenog pvrća.3 jajeta . Ohladite. Kad je spanać omekšao.Pospite alevom paprikom.

seckanom mirođijom.4 dcl ulja .začinom od sušenog povrća.so po ukusu .Kada je pasulj gotov. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih .300g punomasnog sira . pavlakom. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.3 kašičice aleve paprike .biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice. Završite sa pasuljem.1 dcl maslinovog ulja .Nadevajte tikvice.2 kašike kisele pavlake .50 g parmezana . Poređajte ih u vatrostalnu posudu.1 kg crnog luka . parmezanom. solju i bibierom.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) . ocedite ga i prohladite.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice.bibiera i soli.1 veza mirođije . Ponovite postupak dok imate materijala. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.Ohladite i služite hladno. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. luk. 149 . Služite hladno. pospite 1 kašičicu aleve paprike. zatim zalijte malo uljem. U zemljani đuveč ređajte pasulj.2 kašike kapra .1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu .

2 babure .Želatinu istopite u toploj vodi. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag). Na 1 dcl ulja propržite seckan luk. 150 .Ocedite ih i ohlladite. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama. so.manja crvena paprika . Luk prodinstajte na ulju.2 paradajza . Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .1 dcl maslinovog ulja .1 dcl ulja . Možete služiti toplo ili hladno.1.Sve izmešajte. biber i prethodno obaren pirinač.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice. Služite hladno. cukini. meso plavog patlidžana.1 paradajz . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.manja žuta paprika . Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.1 veza celera .list bosiljka i paradajz isecite na komadiće. Paprike.1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine .Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana .120 g pirinča . Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite. Presecite ih uzduž za trećinu.so . paradajz i bosiljak i još dinstajte.seckan peršun i celer. dodajte paprike. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem.so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane. cukini.4 glavice crnog luka .Sve izmešajte sa masom.biber . Izdinstano povrće ohladite. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena.1 veza peršuna . Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte.2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite. začinite i pospite maslinovim uljem.manji cukini .2 dcl ulja .5 dcl vode .1 glavica narendisanog crnog luka .

151 .Krompir pire 1kg krompira . Restovan krompir 1 kg krompira .2dcl mleka .stalno mešajući. Kuvajte u slanoj vodi. Pospite alevu papriku.3 glavice luka . Kada je kuvan. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. umućena jaja.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. Služite hladno. Odmah služite.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. Marinirani krompir 1kg krompira .2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. pospite seckanim lukom. Dodajte krompir. sirćetom. so i promešejte na toploti.Ostavite u marinatu 24 sata.200 g crnog luka -1.100 g mrvica od hleba .125 g maslaca . posolote i pobiberite.3 dcl ulja .5 dcl ulja .150 g brašna . mrvice i pržite na ugrejanom ulju.3 jajeta . Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. ocedite ga i izgnječite. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite.prelijte uljem. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu.

1 veza mirođije .5 kg krompira . Pobiberite i dinstajte 30 minuta.zalijte bujonom i pavlakom.2 dcl bulona .200g kisele pavlake .1 babura .biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun. posolite i ostavite 1 sat da stoje.1 struk praziluka . Služite odmah. peršun. Umutite kiselu pavlaku. Bećar paprikaš 1 kg paradajza . Propržite na maslacu slaninu i praziluk. Izrendišite tikvice na krupno. Kada su tikvice gotove. Posolite i pobiberite.200 g kisele pavlake .1 veza peršuna 1. Ocedite i stavite na vrelo ulje.Dinstajte 15 minuta.1 veza peršuna . a praziluk na kolutove.5 dcl ulja . Pecite 40 minuta na 200°C.Minhenski gratinirani krompir 0.Pospite sirom.so po ukusu . Služite toplo.Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.biber . Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine. Strugane tikvice 1 kg tikvica .2 jajeta .50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće. uzvadite mirođiju.100g suve slanine . Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.luka . 152 .izmešajte.so po ukusu .1 glavica crnog luka .1 glavica crnog .1 dcl ulja . Dodajte 2 umućena jaja.1 kašika maslaca . Dalje dinstajte 15 minuta. biber i so. presecite uzduž napola i izbacite seme. luk i baburu.biber po ukusu Oljuštite tikvice.500g paprika .so .

2 kašičice aleve paprike . Pecite 1 sat na 200°C. uljem. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom.150g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu . solju i biberom. isitnite pomešajte sa lukom. Preklopite testo.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju.2 glavice crnog luka .100g ogrozda . 153 .so po ukusu . Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . dodajte alevu papriku. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev.1 dcl ulja . Papula 500g pasulja . Služite hladno. so i biber.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br.500g crvenog luka .2 struka bosiljka . Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom. Ugrejte ulje. solju i malo vode dok ne omekša. propržite pasirani pasulj. izgnječenim sirom.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša.1 žumance . Išarajte viljuškom i premažite žumancetom.2 dcl ulja . Blitvu dobro ocedite. Ocedite pasulj i propasitajte ga. seckanim ogrozdom. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa.414) .

so po ukusu .200 g suve slanine . Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke. lovorov list i biber.3 dcl ulja . kim i oljuštene krompire.sok od 1 limuna . Kuvajte 1 sat. ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.200g kisele pavlake .biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.50 g maslaca . Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .Dodajte kupus.2 krompira .1 lovorov list . Ocedite.1 lovorov list . Obarite ga u slanoj vodi.Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama . 154 . Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa . sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom.biber po ukusu Isecite kupus na rezance.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).250 g suve slanine . Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.1 kašičica kima . Dodajte lovor. Služite toplo.so po ukusu .Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice. pobiberite i služite toplo. Prelijte ga rastopljenim maslacem.

500g graška . Dinstajte dok grašak omekša. začin od sušenog povrća i parmezan. so i biber. Dodajte so. mrvice. so i biber.5 dcl uljla . Dinstajte dodajući supu. jelo je gotovo.2 kašike mrvica od hleba .so po ukusu .Grašak sa mirođijom 500 g graška .2 dcl mleka . Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.1 dcl bistre supe . Grašak sa jajima 100g suve slanine . seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). Služite toplo.1 glavica crnog luka . Umešajte kiselu pavlaku.so po ukusu .1 veza peršuna . Služite toplo. seckan peršun.1 kašikazačina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća.biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke. Izvadite luk i vezu peršuna. 155 .0.0.Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.5 dcl ulja .1 veza mirođije . Služite toplo.biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo.3 jajeta .1dcl ulja .so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća .200g kisele pavlake . Dodajte seckan luk i grašak. Stavite na ulje pečurke. Čim jaja počnu da se zgrušavaju.biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke. Umutite jaja. biber i zalijte vrućim mlekom. Sipajte preko graška i lagano izmešajte.1 veza peršuna .50 g parmezana .1 glavica crnog luka . Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .

Punjeni krompiri 8 većih krompira . žumance ( pazite da se ne raspukne). Odsecite vrh krompira kao čep.1 manja glavica crnog luka .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance.8 ringlica .Poređajte u vatrostalnu posudu. Služite toplo.1 kašičica šećera .8 žumanaca . biber i šećer.100g suve slanine .Pobiberite. Grašak sa pršutom 500g mladog graška .so po ukusu .100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. Dodajte grašak.1 veza peršuna . zatvorite čepom od krompira.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. Pospite seckanim peršunom i služite. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta.1 dcl ulja . Služite toplo.200 g kisele pavlake . Krompir izdubite. Stavite grumen sira.so po ukusu . 156 . Ostavite ga u ljusci. Dinstajte 2 minuta sa pršutom.2 dcl bistre supe . Obarite ih u slanoj vodi. Ocedite i ohladite. Dinstajte 30 minuta dodajući supe.150 g pršute . so. opet grumen sira i ringlicu. Ocedite.Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića .

dodajte parmezan.2 kašike parmezana .1 kašika začina od sušenog povrća . seckan peršun. Služite toplo. U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.1 dcl ulja .1 veza peršuna .2 jajeta . Na ulju propržite seckan luk.1 kašika vlašca . Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . meso paradajza. Ulupajte jaja. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte.200g praške šunke .60 g maslaca Operite celer. lešnik i isitnjen vlašac.so po ukusu .biber. Ohladite.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom.1 glavica crnog luka .sok od 1 limuna . poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C.2 kašike brašna . Začinite ga i uvaljajte u brašno. Nadevajte paradajze. Služite toplo. 157 . so i biber.1 kašika izrendisanog lešnika . oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. začin od sušenog povrća. iseckanu šunku.so .Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) .1 žumance .

so po ukusu .5 dcl ulja .nastruganim hrenom. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta. Služite toplo. parmezanom. lovor. Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša. Ratatuj 200 g crnog luka . Kuvajte dok ne proključa.2 babure . paradajz-pire.50 g parmezana .50 g maslaca . Nadevajte paradajze.3 lista bosiljka .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. seckan peršun.4 paradajza . vino. dodajte načetvoro isečen paradajz. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. pavlakom. Dodajte plave patlidžane. so i biber.300g punomasnog sira .seckanim peršunom.1 veza peršuna .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.2 kašike kapra . babure i tikvice isečene na kocke.1.1 kašika paradajz-pirea .2 kašike kisele pavlake .1 koren hrena .so po ukusu .5 manjih tikvica . majčinu dušicu. Služite toplo.1 kašičica majčine dušice .1/2l belog vina .4 lista lovora . 158 .3 plava patlidžana .1 veza peršuna .Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine . bosiljak. solju i biberom.

Promešajte sa ulupanim jajima. Dodajte seckan crni luk.150 g suve slanine .1 /4 muškatnog oraščića .250g kisele pavlake .300g blitve . Zatim dodajte povrće i maslac.300g praziluka . Na ulju propržite iseckanu slanunu. dinstajte poklopljeno 5 minuta.Poatu 300 g kupusa . solju.biber po ukusu Kupus. Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C. 159 . praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.2 glavice crnog luka . kiselom pavlakom.so po ukusu . blitvu. biberom.300g spanaća .oraščićem. Možete služiti toplo ili hladno. Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte.50 g maslaca .4 jajeta .

SLANA TESTA 160 .

biber po ukusu Skuvajte špagete. Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.5 dcl ulja .200g kisele pavlake . Odmah služite.dodajte mleko i pavlaku.1 veza peršuna . Posolite i pobiberite.dodajte maslac i isitnjen peršun. Dobro sve izmešajte. Pospite pršutom isečenom na rezance. Špageti Carbonara 500 g špageta .Propržite je na ulju. Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.so po ukusu . Ugrejte ulje i maslac.0. Posolite i pobiberite po ukusu.5 dcl ulja .0. Slaninu iseckajte na kocke.4 dcl slatke pavlake . oceđene špagete stalno mešajući.100g kisele pavlake .biber po ukusu Skuvajte špagete.Uspite vruće. 161 . Posolite i pobiberite.Umutite maslac sa parmezanom. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.150 g pršute .so po ukusu . Posebno umutite kiselu pavlaku. Služite odmah.so po ukusu . Špageti sa sirevima 500 g špageta .slatku pavlaku i žumanca.125 g maslaca . Mešajte. Zalijte vruće špagete.50 g maslaca .biber po ukusu Skuvajte špagete.2 dcl slatke pavlake .Špageti a la Romana 500 g špageta .100g parmezana .4 žumanca . Stalno mešajući. Odmah služite.75g maslaca .150 g suve slanine .250g raznih sireva za topljenje .1dcl mleka .Stalno mešajte.

biber po ukusu Skuvajte špagete. Ocedite sardelu i tunjevinu. Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju. pomešajte sa umućenom pavlakom. biber. Odmah služite. naribanu koru od limuna i sok od limuna.0.so po ukusu . Odmah služite.1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu .125 g maslaca .1 kašika natrunjenog bosiljka .so po ukusu .Špageti sa limunom 500 g špageta .bosiljak. Umutite maslac da bude penast.1/2 tube paradajz-pirea .1 kutija sardela u ulju .biber po ukusu Skuvajte špagete. Posolite i pobiberite po ukusu. 162 .Na oceđenom ulju propržite sardele.sok od 2 limuna . Dodajte so.biber po ukusu Skuvajte špagete.100g kisele pavlake .1 kutija tunjevine u ulju . Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta. Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.kora od pola limuna . Kada su gotove.1 veza peršuna . Zalijte vruće špagete sa pečurkama.1 veza peršuna . stalno mešajući.200 g kisele pavlake .4 oljuštena paradajza . Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.sitno seckan peršun.400g pečuraka (šampinjona) .1 veza peršuna . Špageti sa pečurkama 500 g špageta . Tome dodajte izgnječenu tunjevinu. Odmah služite.so bober i sitno seckan peršun.5 dcl ulja . Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta . Sa ovim prelijte špagete.

kadulju.5 dcl crnog vina . origano i isitnjene sardele.6 kašika kavijara .sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ . Posolite. lovor. 163 . Posolite po ukusu. Na pari istopite maslac.2 lista kadulje . Pazite da se mnogo ne zgusne. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.bosiljak.1 kašičica istrunjenog bosiljka . Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir.so po ukusu . Na kraju dodajte vino i prošek.1dcl prošeka .0. Dodajte paradajz.biber po ukusu Skuvajte špagete.1 list lovora .1/4 kašičice origana .1. Špageti sa kavijarom 500 g špageta . Dodajte slatku neulupanu pavlaku. Odmah služite. Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta .1 glavica crnog luka .100 g maslaca .2 veze peršuna . Posolite i pobiberite po ukusu. stalno mešajući.0. dodajte kavijar i sok od limuna. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama.5 dcl slatke pavlake . Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju.0.biber po ukusu Skuvajte špagete. Promešajte na tihoj vatri.5 dcl maslinovog ulja .4 sveža paradajza . Odmah služite.100 g maslaca . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Odmah služite.so po ukusu .5 dcl belog vina .Špageti sa sardelom 500 g špageta .1 kutija sardela u ulju .

Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta.so i biber.1 tuba majoneza (85g) .Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . sitno sečen peršun.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi. Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete.1 dcl ulja .10 kašika maslinovog ulja .so po ukusu . Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom. Odmah služite. sitno sečene maslinke. Odozgo pospite bibera po ukusu. Dodajte sitno seckan luk. sitno sečen kapar. Služite odvojeno sos. ringlice. majonez. Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .1 veza peršuna . seckan peršun.so po ukusu .2 glavice crnog luka .1 kutija ringlica u ulju . ulje.2 kašike kapra .100g zelenih maslinki .1 veza peršuna .biber po ukusu Skuvajte špagete. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk. 164 . Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći. prethodno izgnječene i so prema potrebi.150 g ovčijeg prevrelog sira .1kg paradajza . Skuvajte špagete.4 glavice crnog luka .

pa odmah prelijte sos.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava. peršun. biber.Špageti sa ringlicama 500 g špageta .100g maslaca .biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac.100 g kisele pavlake . kiselu pavlaku.300 g oljuštenog paradajza .1 veza peršuna . Dodajte so i biber. Odmah služite.2 veze mirođije .100g maslaca .2 veze peršuna .Ostavite da se kuva 10 minuta. 165 .1 kutija ringlica u ulju . Skuvajte špagete.so po ukusu . Dodajte so.so po ukusu .5 dcl ulja . Stavite na vatru ulje. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.0. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama.2 glavice crnog luka . Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta . Odmah služite. Sve dobro izmešajte. sitno sečenu mirođiju i peršun. seckan crni luk.

Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza.so po ukusu .250 g mlevenog goveđeg mesa .Špageti sa mesom 500 g špageta . začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso. origano i paradajz.so po ukusu . šargarepu.1dcl ulja . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte.1 dcl crnog vina .biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju.1 kašika brašna . peršun. Dodajte vino. U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk. 166 .50 g pečuraka . pečurke.1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte proprženu šunku.1 celer . Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza. Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite. Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.1 kašičica origana .2 dcl bujona .1/2 tube pirea od paradajza .100 g praške šunke . Nalijte bujon. so i biber i dinstajte 10 minuta.200g oljuštenog paradajza .2 kašike ulja . Ostavite ga da baci ključ.1 veza peršuna .1 veza peršuna .1 šargarepa . celer.1/2 glavice crnog luka . Odmah služite. U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno. Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .300g mlevenog junećeg mesa . meso.

3 kašike hladnog mleka . ili torteline (kao male kiflice) ili taške. Skuvajte špagete.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake .2 jajeta . Služite toplo. oljušten paradajz.5 kg paradajza . 167 .3 dcl hladne vode .biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .150 g mlevenog telećeg mesa .sok od 1 limuna . promešajte sa sosom i struganim parmezanom. Stavite nadev i oblikujte.100 g mesnate slanine .papričicu.2 manje glavice crnog luka . Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir).60 g parmezana .150 g mlevenog junećeg mesa .4 kašike ulja .1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa .Vadite modlom za krugove ili kocke.so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu.so po ukusu . Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.Špageti a la Matričana 400g špageta . so. biber i mleko. Za nadev sameljite meso i luk. Dodajte so. Dodati seckani luk. tiho na vatri 20 minuta.1 manja glavica crnog luka 0. Zamesite masu i s njom nadevajte taške.1 ljuta papričica .Tople. oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom. Kuvati sos. Kada su peljmeni oblikovani. Odmah služite.

5 dcl mleka . Služite toplo. Kašičicom oblikujte nokle.150 g tvrdog sira .0. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .ulje i so.Galuške sa spanaćem 300g galuške .biber Skuvajte galuške al dente.5 dcl ulja . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. mleko. Izmešajte sa galuškama.Lupajte testo varjačom 15 minuta.1 kašika ulja . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Polako dodajte brašno stalno muteći.Dodajte so i biber. Ugrejte ulje i maslac.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.2 jajeta . Služite toplo.so .0. Ugrejte ulje i promešajte nokle. 168 . Oblikujte veličinu po želji. Nokle 150 g brašna . Procedite nokle. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.Testo ne sme biti suviše tvrdo.1 šolja belog sira .bibier .1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.so .200g spanaća . Pomešajte sa toplom masnoćom. Dobro ocedite.brašno koliko popije .50 g maslaca .0. Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.2 jajeta .

Testo ne sme biti suviše tvrdo.Nokle sa jajima 150 g brašna . brašno. Dobro ih ocedite.2 jajeta . Služite toplo. Nokle sa kajganom 9 jaja . Služite toplo. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi.1 dcl ulja . Pospite seckan peršun i parmezan.5 dcl mleka . 6 kašika ulja.150 g šunke .prstohvat soli . seckan peršun i biber. Polako sipajte na nokle stalno mešajući.1 kašika ulja . 169 . umešajte nokle.100g maslaca . jaja.4 jajeta .100 g mrvica od hleba . seckanu šunku. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. ulje i so. Lupajte testo varjačom 15 minuta. Polako dodajte brašno stalno mešajući.50 g parmezana . Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući. Istopite maslac.1 veza peršuna .9 kašika vode .150 g brašna .7 supenih kašika ulja . Ugrejte ulje u šerpi. seckanu salamu. Oblikujte veličinu po želji.150 g brašna . mleko.50 g salame .0.1 veza peršuna . soli i brašna. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . 9 kašika vode.Kad nokle isplivaju. Služite toplo. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Napravite kajganu od 6 jaja. ocedite ih.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. Umutite 4 jajeta. Kuvajte nokle u ključaloj vodi.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta.propržite mrvice.3 jajeta .i izmešajte sa knedlama.so po ukusu Umešajte mleko.

250 g trapista 100g parmezana . Izvadite meso iz creva za kokobasice.so . Služite toplo.300g kisele pavlake .žumance.so.100g maslaca . Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.1 kašikica bibera .pire od paradajza i biber. brašno i napravite ujednačen sos. Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.Dobro umutite džigericu. Dodajte sneg od 1 belanca.50 g parmezana . Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .3 dcl ulja . Peršun isitnite.so po ukusu Skuvajte makarone.1 veza peršuna . 170 . Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) . Propržite na maslacu. Polako izmešajte sa makaronama.3 jajeta . Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.so po ukusu Makarone skuvajte. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom. Pospite sitno sečenom šunkom.1 jaje .300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka .bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana. Dodajte mleko.biber i mrvice da masa bude žitka.250 g praške šunke . U majonez umutite kiselu pavlaku. Služite hladno. Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).mrvice od kifle (po potrebi) .1/2 tube pirea od paradajza .Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi.1 kašika brašna .

1 veza seckanog peršuna .1 dcl slatke pavlake . iseckan paradajz ( oljušten).pospite pečurke.5 dcl ulja .so . Dodajte sitno sečene papričice. Pečurke očistite.200g kisele pavlake .poslažite polovinu makarona.bibier .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .so po ukusu .150g suve slanine .2 paradajza .Zatim poslažite ostatak makarona.4 jajeta . preko njih kolutove cukina i paradajza.2 glavice crnog luka . Makaroni sa bukovačom 250g makarona .so biber . isecite i prodinstajte na maslacu.muškat Makarone skuvajte ad dente.Pospite peršun.300g pečuraka bukovače .2 kašike maslaca . zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c. Promešajte sa makaronima i služite toplo.Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.Sastojke za preliv dobro umutite i začinite. Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.2 ljute papričice . 171 .50 g maslaca . Ostavite da kuva 15 minuta.Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .0.1/2 kg paradajza . Služite toplo.biber po ukusu Skuvajte makarone. bosiljak i so. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.1 cukini (tikvica) .

Stalno mešajte. so.500g svežih pečuraka .Dinstajte 20 minuta. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom.1 lovorov list . Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu. Služite odmah dok je toplo.biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove.2 žumanceta .1 kašika začina od sušenog povrća . sitno seckan crni luk. 172 .lovorov list i malo vode.500 g svinjskih kobasica . Prvo grkljane izmešajte sa sirom. a zatim nalijte kiselu pavlaku.Grkljani sa sirom 500 g grkljana .so po ukusu .150 g belog sira masnijeg . biber.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.200g kisele pavlake .3 kaške ulja .150 g sira trapista . Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c. Izgnječite bli sir i istružite trapist. začin od sušenog povrća. Dodajte pire od paradajza. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .biber po ukusu Skuvajte grkljane. pečurke sečene na listiće.1 tuba pirea od paradajza . Služite toplo. Skuvajte gkljane.1 glavica crnog luka .100g parmezana .so po ukusu . Izmešajte sir.

Dodajte celer. biber.bibier .muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji. Služite toplo. grašak.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba . Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke. konjak. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta.100g graška .200g kisele pavlake .1 veza peršuna . Izmešajte grkljane.1 dcl konjaka . kapar. šargarepu.Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana . Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem. Tople izmešajte sa 50g maslaca. pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. kukuruz.3 šargarepe . so. zalijte prelivom i polagano mešajte. 173 .1 kašika kapra .500g svežih pečuraka . Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite. Služite hladno.100g sira kačkavalja .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . Grkljane skuvajte al dente. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji. Mortadeu i šargarepu isitnite.1 dcl slatke pavlake .so .100g maslaca .Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak.3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca . sitno sečen peršun i bosiljak.500g pileće džigerice .4 jajeta . mortadelu.1 kašika sitno seckanog celera .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance. kiselu pavlaku.

150g kuvanog i pasiranog spanaća .150 g maslaca . Služite toplo. 174 .200g praške šunke . Polako zamesite testo.150g kisele pavlake .1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance.vodu 2 kašike brašna i so.600g brašna . Skuvajte zelene rezance. Ostavite da se malo prosuše. Skuvajte rezance. Kuvajte kao svako testo.100g parmezana Operite krompir. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci. flekice). Zeleni rezanci 150g krompira .2 jajeta . Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna .150g maslaca . Izmešajte zajedno sa rezancima.Rastanjite oklagijom 3 jufke. Prepržite je na maslacu.kora od 1 limuna .so po ukusu .Dodajte brašno.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca .2 dcl vode . spanać i so. jaja. Umutite maslac.3 jajeta . Sameljite na mašini za meso. Sve dobro izmešajte.U sredinu napravite udubljenje. skuvajte ga i oljuštite.U maloj posudi razmutite jaja. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. Služite toplo. Odležano testo rastanjite na 3 jufke.Dobro zamesite. Servirajte sa kriškama limuna. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. kiselu pavlaku i parmezan.Malo ih prosušite i secite na rezance.

Isecite ga na manje komade. Izdinstajte luk na ulju.so po ukusu Ispecite palačinke. dodajte mozak. 175 . Odmah služite. Ohladite . Operite u toploj vodi i očistite mozak.Dinstajte još 5 minuta.200g telećeg mozga . seckan peršun.400g kisele pavlake . dodajte 1 jaje.žumanceta 200g kisele pavlake . Umešajte sa rezancima. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli.1 veza peršuna .150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance.1 kašika začina od sušenog povrća . prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . Umutite kiselu pavlaku.1 glavica crnog luka . Sipajte u činiju iz koje ćete služiti.1 kašika ulja . začin od sušenog povrća. Služite toplo. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake.2 jajeta .500g kravljeg sira . Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . so i biber. žumance i 1 jaje. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud.

procedite i pomešajte sa maslacem.dodajte komadiće šunke.Pospite seckanim zelenim začinima.200g sira edamera u komadićima . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c. paradajza i prodinstajte.1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.co .bosiljak . zalijte prelivom. 176 . Služite toplo.bibier .10g maslaca .1 veza seckanog peršuna . Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.300g oljuštenog paradajza . Slaninu propržite. drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.50g seckane slanine .200g kisele pavlake .Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .150 g šunke .ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .muškat . polovinom sira i sve izmešajte sa testom.

svaku lopticu rastanjite. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući.1 jaje . Dodajte maslac i izmešajte. jaja. Prelijte sosom od paradajza. 177 .Dodajte brašno.biber po ukusu Skuvajte torteline.Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . so i zamesite testo. Dodajte jaje i ohladite. skuvajte ih na uobičajeni način. iseckanu šunku.5 dcl sosa od paradajza (recept br. so i bibier.200g kisele pavlake . Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju.sok od 1 limuna .biber po ukusu preliv: 150g maslaca .Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. Dodajte oceđene torteline i izmešajte.490) Skuvajte krompir.50 g maslaca 100g obarenog spanaća . oljuštite i propasirajte ga. seckan peršun. Dodajte iseckan spanać.1 veza peršuna . Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) . Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju.2 jajeta so po ukusu . Rubove premažite razmućenim jajetom.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga .so po ukusu . Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. Služite odmah.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. odozgo stavite praznu jufku i slepite.3 žumanceta .600g brašna . pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.100g praške šunke .1 glavica crnog luka .100g parmezana . Služite toplo.2 jajeta .

Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja. praziluk. Sjedinite sos sa masom mesa.350 g mlevenog junećeg mesa .so Isitnite slaninu.2 praziluka .Dinstajte 15 minuta. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima.100g maslaca .sok od 1 limuna .biber po ukusu (krupno mleven) Operite.so po ukusu .origano . Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.so .250 g šampinjona . šargarepu i celer. Istružite šargarepu i celer.3 dcl vode .Spustite ga na ugrejano ulje. osnovni preliv i bešamel.2 šargarepe .3 dcl razređenog koncentrata paradajza .Dodajte so i biber po ukusu. pečurke. Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza. biber.334) nadev: 300g telećeg mozga .1 dcl ulja . Kuvati dok ne proključa.1 manji celer . Umesite testo za domaće rezance. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.5l mleka .2 žumanceta .biber bešamel preliv: 100g maslaca .Dodajte začin od sušenog povrća. Služite toplo.1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake .3 kašike brašna . dodajte vino i vodu. Kuvajte ih na uobičajen način. Bešamel posebno napravite prema receptu br. sitno sečen peršun i dosta bibera.492. očistite i isecite mozak na komade. origano i bosiljak. meso. dodajte so.0. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.1 kašika začina od sušenog povrća .Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .bosiljak 2dcl vina . Oblikujte taške sa nadevom od mozga.pečurke. 178 . Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.beli biber .

biber po ukusu Skuvajte flekice.50 g mladog graška ( iz konzerve) .1 jaje .10 kašika brašna . Odmah služite. Promešajte ih. Upržite seckanu šunku na maslacu. 179 .pobiberite. Posolite.1/2 slatke pavlake .150 g praške šunke 100g maslaca . Služite toplo.so po ukusu .2 žumanca . Skuvajte na uobičejen način.Secite u obliku taški.100g maslaca .Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira . dodajte brašno i jaje. Papardele 500g flekica .žumancima i mladim graškom. pavlakom.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku. Izmešajte flekice sa šunkom. Dobro zamesite i rastanjite jufku. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu.

Služite toplo. seckana šunka.150g praške šunke .350g domaće obarene šunke .1/2 kašike začina od sušenog povrća .flekice. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C. Služite toplo. 180 . Izdinstajte na ulju mleveno meso. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.biber po ukusu Skuvajte flekice.Posolite i pobiberite.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun. Posolite i pobiberite.biber po ukusu Skuvjte flekice.1/4l mleka .250g kisele pavlake 100g maslaca .so po ukusu . dinstovano meso.1 veza peršuna .1 dcl ulja . izgnječen sir i na kraju flekice. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte. Flekice sa šunkom 500g flekica .200g kisele pavlake . Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.50g mrvica od hleba .sledeće slojeve: red flekica. mlekom i biberom. flekice.250 g junećeg mesa mlevenog .5 jaja .so po ukusu .100g slanine 50 g mrvica od hleba .Musaka od flekica 500g flekica.flekice.Izmešajte flekice sa ovom masom. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.150 g ovčijeg sira . Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.

Služite toplo. 181 . Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.50g mrvica od hleba .1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite u pećnici 40 minuta. Pospite sa izgnječenim sirom.1 dcl ulja . Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.1 jaje .biber po ukusu Skuvajte flekice. Na ulju izdinstajte meso.Dobro ga pobiberite. Kupus izmešajte sa flekicama. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .Sve izmešajte.Dodajte sitno seckanu slaninu.so po ukusu . Sipajte u podmazan vatrostalan sud.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine. Služite toplo.500g mlevenog telećeg mesa .1 veza peršuna . začin od sušenog povrća i seckan peršun.1 dcl ulja 100g maslaca .200g suve slanine .150g ovčijeg sira Skuvajte flekice.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .Samo jednom promešajte. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus. Pobiberite i posolite.1kg kiselog kupusa . Dinstajte 30 minuta. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa.100g suve slanine .

100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.5 kg mekog sira . Slovenačke štrukle testo: 0.mlake vode .5dcl ulja 50g mrvica od hleba . Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao). jaja.Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.ulje i vodu.5 kg brašna . Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.Zamesite tvrdo testo. Služite toplo. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.2 jajeta .1 dcl kisele vode .2 jajeta . 182 .3 jajeta .Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja. Izgnječite sir.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.malo ulja nadev: 0. Nadevom namažite jufke. so i kiselu vodu.Izradite ga na dasci.prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.so preliv: 150g maslaca .Zamesite i razvijte jufke kao za rezance. Kuvajte 20 minuta. umutite jaja i kiselu pavlaku. Dodajte jaja.200g kisele pavlake .Šufnudle 1kg krompira .1.600g brašna .

30g maslaca .300g mrvica od hleba .1 dcl ulja .100g parmezana Skuvajte.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu.3 kašike brašna .3 jajeta .biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.300g brašna .100g suve slanine . spustite na ugrejano ulje. pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama. Njoki 1kg krompira .Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta. brašnom i jajima. Služite toplo uz Pašticadu (recept br.1 veza peršuna 3 kašike brašna . Dodajte jaje. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.promešajte.so po ukusu . Ocedite i pospite parmezanom. Služite toplo uz meso.1 jaje . izvadite ih i ocedite. Pospite parmezanom. Zamesite spanać sa mrvicama. Dobro ga ohladite i propasirajte.Kuvajte u slanoj vodi.Tirolske knedle 6 suvih zemički .procedite i iseckajte spanać.1 veza peršuna .5 kg spanaća . Na kraju umešajte i seckan peršun. Umutite mleko sa jajima. so.150 g suve kobasice . 183 .Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju.100g parmezana .Kada isplivaju na površinu. 147). Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom. Služite toplo.1/4 mleka .100g maslaca .1 manja glavica crnog luka .3 jajeta . brašno. Njoki sa spanaćem 1. Ocedite. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli. Zamesite mekše testo.

3 žumanceta .propasirajte i ohladite.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje). žumance i so.1 jaje . žumanca i 350g kisele pavlake.brašno po potrebi Dobro umutite maslac.jaje.40g maslaca .biber po ukusu . Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.Zamesite krompir.Njoki sa otoka Krka 1kg krompira . da ga vadite kašikom. Mesite kratko koliko da se spoji. 184 .80 g maslaca . U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način. Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle. Služite toplo.brašno.1 žumance .Oljuštite ga. Služite toplo.Ostavite testo 10 minuta da odmori.sok od 1 limuna so po ukusu .so Skuvajte krompir u ljusci.maslac. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .Zalijte ih prelivom za njoke (recept br. Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale). Nemojte mešati.485).250g brašna .

Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. so i biber.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . Testo pomalo vadite iz hladnjaka. Isti postupak pečenja.200g maslaca . Nadevajte piroške na uobičajen način. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira .1 veza mirođije . Tanjite ga kao za rezance. To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa . Dodajte seckanu murođiju. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).300g samlevenog telećeg mesa .Stavljajte po dve. Slažite ih u pleh. Na sredinu stavite kašičicu nadeva. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku.300g samlevenog goveđeg mesa .Ruske piroške testo:200g kisele pavlake .1 glavica crnog luka . 185 .250 g kisele pavlake .jednu na drugu.so po ukusu . Pobiberite i posolite po ukusu. Nadevajte piroške na uobičajen način. maslac i brašno.100g suve slanine . izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. Služite toplo. Posolite i pobiberite po ukusu.biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku.0.so po ukusu . Isti postupak pečenja.1 jaje Izgnječite sir.5 dcl ulja .

pospite istrunjenu tunjevinu. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. zatim paradajzom (kečapom).2 kašike kapra .100g pršute . 186 .200g šampinjona . iseckane masline. na listiće isitnjene šampinjome. krupno izrendisan sir.5 dcl vode.100g crnih maslina . Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C.100g slanine .100g kisele pavlake . Umutite maslac.1 kašičica origana .100g kravljeg punomasnog sira .Tart od sira 1paket lisnatog testa .5 dcl vode . Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.Namažite uljem.150g tvrdog sira ( kačkavalj).1 kašičica bosiljka . kapar.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .50 g maslaca . biber.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac.1. Sir isecite na kocke kao i pršutu. bosiljak.biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane.so po ukusu . iseckanu šunku.Ostavite 1 sat da uskisne. Za jednu picu uzmite polovinu testa. razvucite i stavite u podmazanu tepsiju.10 g svežeg kvasca . rastanjite ga. Služite toplo.2 jajeta . Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom. Napravite loptu. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna .pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku.so nadev: 3 kašičice ulja .i konzerva tunjevine u ulju . Istrunite kvasac u sredinu brašna.poprašite je brašnom. origano. iseckanu slaninu. jaja i kiselu pavlaku. sipajte 0.150 g šunke . Malo nabacajte brašna na kvasac. Odmah poslužite.

šunku. Služite toplo. Pecite 20 minuta na 220 o C.biber po ukusu .Zatim stavite kolutove paradajza. seckan peršun.so po ukusu . Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. kobasice. Pospite odozgo malo brašna. 187 . kačkavalj) . Služite toplo. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata.so po ukusu .1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. Izgnječite sir i pospite po testu. Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj.oljušten paradajz.20 g kvasca . zatim rasporedite seckanu slaninu. Ostavite da uskisne. Odozgo pokapajte malo ulja.200g šunke .6 komada sardela iz ulja .5 komada paradajza .100g suve kobasice . Rasporedite kapar. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno.5 komada paradajza . Posle 30 minuta sa ostatkom vode. luk. U sredini napravite udubljenje.Domaća pica testo: 500g brašna .1 kašika kapra . so i biber.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. so i biber.100g suve šunke .2 glavice crnog luka . solju i brašnom zamesite testo.100g suve slanine .1/4 kašičice origana .1 veza peršuna 100g maslinki .1 kašičica strunjenog bosiljka .Mesite ga dok ne postane glatko. nadev: 200g sira (trapist. iseckane maslinke. pospite bosiljak. pa sečene šunke. origano. peršun. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira .1/4 l mlake vode .1 veza peršuna . sardele.

Kratko kuvajte. Pecite 45 minuta na 200 o C. Dodajte vino. 188 .2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .1 dcl kisele pavlake .360) .1 šargarepa u kockama . Dodajte krupno izrendisan sir. Ohladite.300g mlevenog junećeg mesa .1 kašika ulja .so . Dobro umutite preliv i zalijte testo.biber .1 isitnjeni praziluk . Umutite preliv.Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom. Ohladite.origano . 10 minuta dinstajte. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C. Po testu pospite meso pa preliv.manji celer u kockama .3 jajeta .1 glavica crnog luka . Izbodite ga viljuškom. vlašac i peršun.100g tvrdog sira ( emantalera) .biber .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.muskat .1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa .2 dcl slatke pavlake .pospite po testu.150 g suve slanine .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .so .muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu.so .Dodajte isitnjen luk i povrće. Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.

muskat .biber .1 dcl mleka .360 . Umutite jaja.biber muskat Slaninu propržite. Pecite 40 minuta na 200 o C. isitnite i pospite preko slanine.1 kašika brašna .1 kg crnog luka .200g ribanog emantalera . Umutite kiselu i slatku pavlaku.1 dcl slatke pavlake . mleko.360 .100g kisele pavlake . Prodinstajte ga začinjenog sa solju. Pospite po testu ohlađeni luk.2 jajeta . Masu dodajte sirevima . preliv i ribani sir.250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta . začine i vlašac.Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.so .2 dcl slatke pavlake . pavlaku.200g ribane gaude .360 . biber i alevu papriku.4 jajeta .so .200g ribanog trapista . jaja.Odozgo pospite ostatak slanine. Spanać procedite.umešano pospite po testu.250 g iseckane slanine .aleva paprika . biberom i kimom.1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.1 kašika maslaca so . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.aleva paprika .200g kisele pavlake .biber . Pecite 45 minuta na 200 o C. Pecite 40 minuta na 200 o C. dodajte brašno. so.1/2 kašikice kima . 189 .100g kisele pavlake . Umutite preliv i zalijte ga.1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.1 kašika brašna .Polovinu pospite po testu. brašno.

1 manja veza mirođije . Ostavite da odstoju 30 minuta.40g maslaca . mleka. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta.Losos i mirođiju isitnite. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno).muskat .2 dcl mleka .10g šećera . biber muskat i vermut. Sve pospite po praziluku.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta.biber . Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice.3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. Ohladite. Nemojte dugo mesiti testo. 190 . Polovinu praziluka pospite po testu.10g kima .krupno mleveni biber . pa drugu polovinu praziluka. vode.2 veća struka praziluka .250g kisele pavlake .1dcl vermuta . Dobro umutite jaja.30 g soli .30 g kvasca . Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari. Dodajte so. začine.150g sitno sečene šunke .Preko kajzerica pospite biber i morsku so. Pecite 40 minuta na 200 o C.Ispreklapajte nekoliko puta.so . pavlaku. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna . Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 . omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka. Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. zatim losos i mirođiju. Dodajte kim i šećer.150g dimljenog lososa .100g margarina .

kiflice premažite umućenim žumancetom.1 jaje .150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo. Izgnječite sir. Dodajte šunku i biber.jaje.1 kg margarina . Ravnomerno presavijte testo. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.1 jaje nadev: 0.1 kašičica soli . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.malo hladne vode .Dobro umutite.Ovaj postupak ponavljajte pet puta. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna . Ostavite testo 15 minuta.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Kiflice namažite jajetom.5kg kravljeg sira .Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna . Nadevajte i oblikujte kiflice.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. Mesite ga 10 minuta.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja. Služite tople.0.1 kesica suvog kvasca . Razvijte tanju jufku. Rastanjite okruglu jufku.5dcl sirćeta .2 jajeta . Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. 191 .50g maslaca U brašno stavite kvasac. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. nadev:250 g šunke . Istanjite opušteno testo u jufke. dodajte jaja i kiselu pavlaku.2 jajeta .U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku.1/4l mleka . premaz: 1 žumance Pre pečenja. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana).200g kisele pavlake . Secite kao parčiće torte.

1 kesica vanilin šećera . vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem.75g suve slanine .Secite kao parčiće torte. Mađarske kiflice testo: 500g brašna .40g brašna .1 jaje . so. pa preklopite na četvorostruko. mleko. Posolite.biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. Ostavite da uskisne. Ostavite da odstoju 10 minuta. opet rastanjite. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta.so po ukusu .Buter-kifle 1 kg brašna .1 glavica crnog luka . Premažite jajetom.4 dcl mleka . zatim preklopite na trostruko. Nadevajte kiflice.1/4l mleka . oblikujte ih i pržite na vrelom ulju.200g margarina . 192 . Ostavite u hladnjaku 1 sat. Izradite testo da bude glatko. sitno sečene kobasice i aleva paprika. Rastanjite okruglu jufku. Istanjite testo. namažite ga margarinom.1 kašičica aleve paprike . šećer. crni luk. lako ćete oblikovati kiflice.15g soli .1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca .2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. Izradite ga na dasci. ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu.1 par srpskih kobasica . Kad nadenete i zavijete.1 kesica suvog kvasca .50g maslaca . Brašno.100g šećera .

Testo dobro izradite da postane glatko. 2 žumanceta.180 g brašna .Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira . solju.so po ukusu . Razvijte i oblikujte manje pogačice. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta. kvasca otopljenog u mleku.5 dcl mleka . umešana sa kiselom pavlakom i biberom. mleka.3 žumanceta .so po ukusu . Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna .bibera i kisele pavlake. Dobro izradite testo da bude glatko.2.300g iseckanih svežih čvaraka .150g kisele pavlake . Ovaj postupak ponavljajte tri puta.200g maslaca .Zamesite sa jajetom.1 jaje .secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. 193 .20g kvasca . Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca. oljuštite i propasirajte krompir. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku.40g kvasca . Umutite maslac i podelite na tri dila. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.150g kisele pavlake .biber po ukusu Skuvajte. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu.biber Zamesite polumeko testo od brašna. soli. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji.200g šunke . Testo razvucite. čvaraka.1 dcl mleka .

isecite žiletom krst. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. Ovaj postupak ponavljati tri puta.Dobro ga umesite da postane glatko. Premažite žumancetom.so po ukusu Zamesite testo od brašna.brašno po potrebi .150g susama . jajeta.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. Kajzerice 1 kg brašna . na sredini pobodite prst.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice.20g kvasca . Đevreci 2dcl vode . soli.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam. kvasca.50g kvasca .so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca. Ostavite pola sata da naraste.Pogačice od sira 250g maslaca . Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. brašna.1/2l mleka . već da ostanu bele. sira i soli.šećera i soli. ulja.1 jaje . Na krpu pospite susam.50g permezana . Pazite da pogačice ne porumene. Napravite loptice. brašna.11 kašika ulja . Služite tople.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . Oblikujte pljeskavice. mleka.1 žumance . namažite jajetom i pecite na jakoj toploti.ulja.2 kašike ulja .250 g brašna . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći. 194 . Vrtite ga da se napravi đevrek.1 kašika šećera .Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta. Zamesite testo od kvasca.

Namažite perece razmućenim žumancetom.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.Dobro zamesite dok ne bide glatko.1. Perece (cca 100kimada) 0.2 jajeta . Mikserom umutite maragarin da bude buav. Zamesite kvasac sa brašnom. U sredini napravite udubljenje. napravite jufke 0.Vukine slane štangle 250g maslaca . vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.5 kg brašna . Ostavite ga da odstoji 30 minuta.5dcl mleka .Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.50g maslaca . izgnječen sir. so i zamesite testo da se odvaja od posude. Služite tople. stavite šećer.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.250g punomasnog kravljeg sira .250g margarina .Prekrijte sa malo brašna.5cm debljine. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .25g kvasca .2 žumanca .2 kašičice soli .Ostavite da mallo kisne 30 minuta.pospite parmezanom.1/2 kašičice šećera .Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.malo soli i sipajte malo mlakog mleka. 1 jaje. Prstom zamutite. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine. mlekom.50g parmezana Dobro umutite maslac.prašak za pecivo i brašno. Istrunite kvasac. isecite testo na 4 dela. premažite 1 jajetom.i jajetom. 195 .Pazite da testo ne bude suviše tvrdo. Dodajte margarin.

Služite toplo.2 jajeta i 1 žumanceta.bibier .4 kašike kisele pavlake . Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg.100g mesnate slanine .so . Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .Kriške hleba na kratko umočite u vino. 196 . izriban sir.4 dcl mleka . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C. biber. Sve polako umutite i posolite.Jokširski puding 140 g brašna . Sve dobro izmešajte.so U brašno sipajte mešavinu mleka. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu.5 dcl belog vina . kiselu pavlaku.1.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. Služite tople pudinge uz meso.muškat vlašac . Pospite seckan vlašac.3 jaeta 250 g tvrdog sira . Dodajte jaja.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke. Odozgo premažite masom. so.3 jajeta . muskat. Malo prohladite. Masu nalijte u modlu za manje pudinge.

100g badema .oljušten i isitnjen badem.1/4 kašičice soli . posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.2. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.2 jajeta . Manastirske pogačice 500g spanaća .očistite i prokuvajte spanać. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna. cimet.2 kašičice kapra . sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.iseckan kapar. Sutradan. Služite toplo.1 šolja pepela od tvrdog drveta .5 dcl piva Operite.biber. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.već kao za palačinke.2 dcl ulja testo: 100g brašna .so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.Od ove mase oblikujte male pogačice.brašna po potrebi .Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .1/4 kašičice bibera .1/4 kašičice cimeta . pazeći da se ne uzmuti.10 jaja .1.20g mrvica od hleba .so. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir. 197 .procedite kroz krpu. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto. Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.Polako umutite testo.5 dcl ulja .

Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna . Slažite na tanjir jednu na drugu.2 kašike alkohola . Služite toplo uz meso.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo.sosove i ribu. Napravite male loptice i razvlačite jufkice. Dodajte jaja. Izradite ga da bude glatko.1/2 kašičice soli . Ponovo ga premesite. alkohola i soli.2 kašike ulja . Svaku predhodno psolite po ukusu. 198 . Ostavite jedan sat da odmori.1.5dcl ulja .600g brašna .1.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. kisele vode.2 jajeta .Kroketi od krompira 1 kg krompira . Svaku zasecite po sredini. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso.1dcl kisele vode . Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. brašna. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću. Pržite pituljice na vrelom ulju.5 dcl mlake vode .2. Služite toplo. Zamesite polutvrdo testo.

619) I nadev: 150 g šunke . Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta. Pakujte kao sarme. Nadev II: Izgnječite sir.Izravnajte kao veliku palačinku.1 kašika začina od sušenog povrća . bosiljak.1 veza peršuna .so. so i biber. dodajte kajmak.50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza. Nadev I: Isitnite šunku.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . dodajte oljušten i izgnječen paradajz.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. Ostavite da se ohladi. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona . dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja.2 jajeta .2 jajeta .2 žumanceta . kisele pavlake. Skuvajte makarone. Slušite u vatrostalnu posudu.Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br.Kuvajte pola sata. biber i kiselu pavlaku.200 g kisele pavlake .biber i šećer. Dobro umutite. 199 .so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira . Nadeve pripremajte na sledeći način.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja .100 g kajmaka . Služite tople.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa .1/2kg paradajza .2 jajeta . Služite toplo. Dodajte jaja i izgnječen sir.100 g kisele pavlake . Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća.so po ukusu .1/2kašičice šećera . žumanca. so.so po ukusu . jaja.1kašika ulja Preliv: 1 jaje .mlako i hladno. Dobro izmešajte. iseckanim peršunom i biberom.biber po ukusu . U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona. Sve dobro izmešajte.

Služite toplo.1 veza peršuna .1 kašika ulja .150g mrvica od hleba .1 kašičica bibera .so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.1 kašičica bibera .619).2 jajeta . pa u mrvice.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .Pecite ih na vrelom ulju. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Pecite ih na vrelom ulju.Ohladite. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .1 veza peršuna . pa u mrvice.2 dcl ulja . Dodajte meso.350g mlevenog junećeg mesa .Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. 200 . Na ulju propržite sitno seckanu slaninu.2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.Dobro izdinstajte.400g telećeg mozga .2 kašike začina od sušenog povrća . Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja. biber i so. Ohladite. začin od sušenog povrća. dodajte začin od sušenog povrća.2 jajeta .seckan peršun i biber. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.150g mrvica od hleba .619). seckan peršun. Služite toplo.100g suve slanine .1 kašika začina od sušenog povrća .

Izdinstajte na maslacu.150g šampinjona . Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br.Pobiberite. 201 . Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .4 oljuštena i isitnjena paradajza .150g šunke .Pecite na vrelom ulju.hlebne mrvice . pa u mrvice.100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta .150g mrvica od hleba .brašno . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Uvaljajte ih u brašno.1 kašika začina od sušenog povrća . jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.619).1 veza peršuna .2 dcl ulja . Ohladite. Iseckajte pečurke. 1/3 nadeva. začin od sušenog povrća i pobiberite. Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta . Služite toplo. isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.ulje preliv: 1/3 nadeva .2 jajeta .1 kašika ulja . šampinjone na tanke listove.400g pečurki .Dodajte seckan peršun.

Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori. Pecite 2 sata na umerenoj toploti.solju i biberom. jajima. Služite toplo.20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno.Ravnomerno stavite preko testa.5 dlc ulja .biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. Služite toplo. odozgo nasecite u liskama maslac.1 kg kore za gibanicu . Slažite jednu do druge ne pritiskajući.2jajeta .1 dcl soda vode ili kisele vode . Kada ste napunili celu šerpu.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa . Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima. Gibanica na moj način 1 kg sira . pa pokrijte jednom korom. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom. uljem sodavodom i solju. kiselom pavlakom. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno.200g kisele pavlake .so po ukusu .100g maslaca .300g punomasnog kravljeg sira .200g kisele pavlake .4 jajeta .0. 202 .

Na kraju odozgo stavite kore.1 jaje . Služite toplo. 203 . Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Nadev rasporredite odozgo na testo.1 jaje .20 kvasca . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Služite toplo. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu .2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. Dobro izmešajte. Razvucite ga u podmazan pleh.400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . kvascem i izmućenim maslacem.so po ukusu . so i biber. Zamesite testo sa brašnom.1 dcl ulja . Namažite nadev. mlekom. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . Dodajte jaje kiselu pavlaku.200g kisele pavlake .300 g punomasnog kravljeg sira .2 dcl mleka .Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . Pobiberite i posolite.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).

3/4 kg punomasnog sira . Pecite još 15 minuta. Zatim stavite red naborane kore.1 glavica crnog luka .pa dinstovano meso.2dcl slatke pavlake . Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.1 kašika ulja . Na ovaj način napravie 4 duple rolne.1 veza mirođije .1 dcl ulja . 200 g kisele pavlake i biberom. 204 .1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite još45 minuta. Pecite jedan sat na umerenoj toploti. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta.zatim opet naborane kore.so po ukusu . Potrpuša 3/4 kore za gibanicu .5 jaja . izmešajte sa kupusom.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu .pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti. seckan peršun.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju.400g kisele pavlake .1 veza peršuna .1/2 kg mlevenog junećeg mesa . Služite toplo. Ukupno pečenje 30 minuta. Ohladite. 1 jajeta i bibera. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom. mirođiju i dosta bibera. Pospite izdinstan kupus.1 kg kiselog kupusa ribanca . Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom. dodajte začin od sušenog povrća. Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu.150g suve slanine . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta.Čvrsto uvijte rolnu.Ovaj postupak ponovite još jedanput. Stavite jednu koru na podmazan pleh.jajima i solju.so -biber Isitnite slaninu.2 jajeta . Odozgo stavite koru kao poklopac. pa pospite mešavinom sira.

Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.ulje.2.so nadev: 9 jaja .300g kajmaka .Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.1.Jajača testo: 600g brašna . Služite toplo. 205 .Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.5 dcl mlake vode .200g kravljeg sira .nadev. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.5 dcl ulja Zamesite testo. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata.100g maslaca . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat.15 g kvasca .2 kašičice šećera . Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. Oblikujte hleb. stavite ga u pleh.1 jaje .5 dcl mleka .2.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. Mesite ga najmanje 10 minuta. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. Kad je hleb pečen. U sredini brašna napravite udubljenje. 212 . Testo izradite na dasci da bude glatko.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem.1 kašičica soli . Napravite loptu. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka.1 kašika mleka Kvasac. dodajte 1 kašičicu šećera. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta.Američki beli hleb 500g brašna . Zatim opet premesite na dasci pet minuta. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. Polako sve zamešajte.

1 kašičica soli 1. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. seckan peršun. šećer i ostavite da uskisne.1 veza peršuna .1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .1 kašika maslinovog ulja .prašak za pecivo. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima.1 kašičica praška za pecivo . U sredinu sipajte pripremljen nadev. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat.Sve zamesite. istopljeni maslac i so.jaje.sipajte testo i opet ostavite da odmara. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa.maslac za podmazivanje . Ponovo premesite testo.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev.Ostavite nadev u hladnjak. so i biber.25 g kvasca . Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka. maslinovim uljemn i belim vinom.100g pršute(mesnate slanine) . pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.mleko.60g maslaca .1 dcl maslinovog ulja . Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna .1 dcl belog vina .Oblikujte loptu. Umutite maslac. Na sredini napravite kao čvor. Premežite kalup za tortu.1 žumance . kvasac. žumance. Maslinov hleb 500g brašna .30g naribanog parmezana Brašno.1/2 kašičice šećera . Hleb možete služiti topao uz aperitiv. izgnječeni sir. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.1 jaje .100g maslaca . Premažite ga žumancetom.5dcl mleka .15 g kvasca .4 jajeta . Stavite testo u maslacem podmazan kalup. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) . Pripremite nadev. 213 .so po ukusu . tako da testo preko ivica ravnomerno visi.

sode bikarbone i soli.500g brašna . Stavite ga u podmazanu tepsiju. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.1 kašika ulja .2 kašičice soli . Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.Dodajte brašno kao i pavlaku.maslac za podmazivanje . Išarajte viljuškom.1/2 kašičice sode bikarbone .Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom.sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.5 dcl mlake vode .po potrrebi mlake vode . Ostavite testo da odmori 20 minuta.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom). slaninu i sireve. Služite mlak hleb uz aperitiv.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.25 g kvasca 0. Srpska pogača 1 kg brašna . vode. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.50g naribanog parmezana .150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera .Malo brašna pospite preko kvasca.2 dcl mleka .Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .1 žumance .namažite ga sa jajetom. Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).50 g maslaca . 214 . ulja. Još jednom kratko mesite testo.

Stavite je u podmazanu tepsiju.1 kašika ulja . vode. Napravite loptu.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. uvijte je u čaršav da odstoji. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. Služite toplo. Preklopite testo. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . prašak za pecivo. Na jednu polovinu poređajte listove slanine.1 žumance . sode bikarbone i soli. Kad je gotova. Služite toplu uz kajmak i sir. Slaninu isecite na tanke listove. 215 . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.Pogača sa slaninom 1 kg brašna . Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.150g suve slanine .1/2 kašičice sode bikarbone . viljuškom napravite šare.so. Oblikujte pogaču. Stavite u podmazanz tepsiju.po potrebi mlake vode . ulja.1 žumance .2jajeta . išarajte viljuškom.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. Ostavite da odmori 20 minuta.1l kisele vode .Pospite preko slanine krupno mleven biber. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. Premažite žumancetom. Kad je gotova.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo.so po ukusu .

so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne.so po ukusu Zamesite testo od brašna.5 dcl mleka . Zamesite brašno s uskislim kvascem.3 žumanceta .vodu i so. Svaku na sredini rastanjite. 216 . Ostavite da odstoji 20 minuta.2. Pogače odozgo izbodite viljuškom.2 dlc kiselog mleka . Ovaj postupak ponovite tri puta.2.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. praška za pecivo i soli.so po ukusu Zamesite brašno.1 prašak za pecivo . izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.20g kvasca . Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta.2 dcl mleka . kiselim mlekom.Hercegovačka pogača 1kg brašna .150g maslaca . Testo treba da je polutvrdo. Kidajte je na komade.ulja. Bogata pogača 1kg brašna . 2 žumanceta.a rubove ostavite deblje. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju.mlekom solju i vodom. mleka. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. Služite tople uz kajmak ili sir. Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Ovu pogaču sluite isključivo toplu.1 dcl mlake vode .5 dcl ulja .1/2l kisele vode . Izradite čvršće testo dok ne bude glatko. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC. Presavijte ga na tri dela. Formirajte pogaču. Bosanska pogača 1kg brašna .Premestite i formirajte manje lopte od 250g.

Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. izbodite viljuškom.1 dcl ulja . kvascem.25 g svežeg kvasca .Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat.5 kašičica soli .Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. mleko. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem. i stavite u pleh podmazan maslacem.3/4l mlake vode . šećerom i vodom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Izradite testo da bude glatko. Raskošna pogača 1kg brašna . Ne treba ostavljati da uskisne.1.20g kvasca .1 žumance .16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne. Stavite testo u tepsiju 32cm.so po ukusu Zamesite brašno. Zamesite testo sa brašnom.Premestite. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. 217 .4 dcl vode (mlake) . premažite žumancetom.20g šećera .250g maslaca .25 g kvasca .1/2l mleka . Somun 1kg brašna . testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom. Testo dobro izradite da postane glatko. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. solju. Uobličite pogaču.izmrvljen kvasac i so.Seljačka pogača 750g brašna .1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko. Posle oblikujte manje lopte od 250g.

218 . sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C.300g punomasnog kravljeg sira . Cicvara 500g kisele pavlake . izgnječen sir. brašno. Ako je suviše masna. Sve izmešajte.ulje. Služite toplo.300g kajmaka brašno po potrebi . uspite brašna da ne bude mnogo gusto.3 jajeta . Pred služenje umutite i izgnječen sir. Posolite. malo ocedite mast.so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva.2 dcl mleka . mleko. Još minut-dva promutite na vatri.so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. Dodajte kajmaka i služite toplo.4 šoljicekukuruznog brašna .3 šoljice ulja . Projara 300g punomasnog kravljeg sira .2 dcl vode .Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa.4 kafene šoljice mleka .4 kašike brašna . Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. prašak za pecivo i so.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. Podmažite tepsiju.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo .

iseckajte na rezance. Stavite mleko da se kuva. Dobro umutite kajmak.100g kisele pavlake .1 dcl ulja .200g punomasnog sira . Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. posolite i ostavite da stoji 1 sat. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući.5 dcl vode Operite zelje. 219 . sir. Služite toplo. Popara mrsna 1l mleka . Dodajte oceđeno zelje.200 g kajmaka . Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . Kada proključa.1 kg starog hleba . Sipajte kajmak i izgnječen sir.200g kukuruznog brašna . Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada). dodajte hleb.3. Pecite još cca 30 minuta.200g kajmaka . ulje i 3 jajeta. Služite mlake projice.300g punomasnog sira 150g čvaraka . Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom.4jajeta . Pred služenje pospite čvarcima. da se dobije ne mnogo žiitka masa. stalno mešajući.so .

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

Napomena: Ukoliko je riba smrznuta.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera . Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.sok od 1 limuna . luk. Kada se riba odmrzne. morsku so. ulje. pripremite je prema receptu.1. Ostavite da odstoji 30 minuta.2 veze peršuna .škrapina.5 dcl maslinovog ulja . lovor.0. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. 1 vezu peršuna. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna.1 limun .5dcl ulja .ili kavala) -1. Stavite u posudu ribu.2 lovorova lista . Kada je riba gotova.1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite.1 glavica crnog luka . 221 . odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. pauk. zaliti vodom i dodati šaku morske soli. Zalijte je maslinovim uljem.Lešo (kuvana) riba 1 .5 kg ribe(arbun. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta.1 veza peršuna . Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) . Sipajte vodu da ogrezne.2 limuna . Kada je riba kuvana. biber.oslić.

1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite.1 struk ruzmarina . ruzmarin.200g kisele pavlake . Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok.4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br.2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja .1 glavica crnog luka .biber po ukusu Oslića očistite. seckane masline bez koštica.sok od 1 limuna . zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. 222 .100g brašna . Pobiberite i posolite.so po ukusu . Služite toplo. Služite hladno.1/2 kg paradajza . maslinovo ulje. Ostavite u hladnjaku da prenoći. belo vino. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. posolite. Kuvajte sve 20 minuta. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . dodajte seckan crni luk. blago izlupajte tučkom.1dcl ulja . Oslić na italijanski 1 kg oslića .so po ukusu . Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. Posebno propržite oljušteni paradajz.100g maslinki . 487) . začin od sušenog povrća. so i biber.

biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte. žumance i so dobro umutite.100g maslinki . prelijte pečurkama i belim vinom. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju. 223 . Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom.sosom.100g maslaca . Služite tople uz tatar sos (recept br. i seckan peršun. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.beli biber . prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so.1 kašika kapra 1 veza peršuna . Dinstajte 15 minuta.3 kašike pirea od paradajza . Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke.so . malo posolite i umešajte sa odmorenim testom.so po ukusu . sok od limuna.1/2l bešamel sosa . Filete isperite u hladnoj vodi.1/2 l belog vina .200g pečuraka(šampinjona) .1kašika ulja .ulje Brašno.477).brašno . kašiku ulja.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta.Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna . kapar.so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta . Belanca ulupajte u čvrst sneg. Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke.sok od 1 limuna . sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara. beli biber.2 žumanca .sok od 2 limuna .1 glavica crnog luka . pivo.3dcl piva . Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. Služite toplo. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel .1 veza peršuna . Filete uvaljajte u brašno.

Kada je losos kuvan. vlašac dobro izmešajte sa lososom. sirće i so. 224 . Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa . Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite.1 struk ruzmarina .1 kašika kapra .biber .8 tankih kriški hleba . Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta.1 12 piva .Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa .1 kašika seckanog vlašca . ruzmarin. seckani luk. Začinite.so . majčinu dušicu.prstohvat majčine dušice . Losos tatar mažite na krutone. Pavlaku. Služite odmah.1 dcl maslinovog ulja .1 manji kiseo luk . prelijte ga maslinovim uljem.so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi. pospite kapar i seckane maslinke. dodajte peršun.2 kašike kisele pavlake .2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade.1 veza peršuna .1dcl vinskog sirćeta .1/2 l vode .100g maslinki .

50g maslaca . Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku.300g kisele pavlake .biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte.3 dcl majonez sosa . Služite hladno. oljušten i isečen paradajz. rasecite popola. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu.4 jajeta . Dodajte jaja.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . seckan luk.1 dcl belog vina .200g pečuraka .so po ukusu .50g mrvica od hleba . Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. izvadite kost. Premažite kolač majonezom. na listove isečene pečurke i nareske ribe. Sve dobro unutite. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta.4 paradajza .100g kisele pavlake . Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju .biber po ukusu Ribu očistite.so po ukusu . Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. skinite kožu. kiselu pavlaku.2 glavice crnog luka . Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice.50g maslaca . Služite toplo. so i biber. 225 . Ohladite. U posudu stavite maslac.2 dcl holandskog sosa .

Umešajte kiselu pavlaku. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev.50g mrvica od hleba . Zatim uvaljajte u brašno.biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola.5 jaja . Izdubite ih. lukom i peršunom. posolite i zakiselite limunom. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta. Pržite na vrelom ulju.5 dcl ulja . 226 . Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom. Listove očistite i isecite nareske.1 limun . Pospite mrvicama hleba. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC.1 dcl belog vina . Služite toplo.3 dcl sosa od oraha (recept br.4 plava patlidžana .100g mrvica od hleba .1 kašičica aleve paprike 1.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. Procedite.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g .100g kisele pavlake .1 dcl ribljeg bujona . Služite toplo.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna .100g brašna .so po ukusu . peraja. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. Nalijte nareske 1 dcl bujonom. 489) . Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom. Izvadite nareske rešetkastom kašikom. na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha.50g maslaca . Od glava.biber po ukusu Riblje nareske operite.so po ukusu .4 paradajza . Posolite i pobiberite.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . Ohladite.

Popite lukom i seckanim peršunom.5 dcl slatke pavlake .biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu. Služite toplo.1 kašika senfa .2 jajeta .2 kašike paradajz-pirea . Dobro umutite jaja.sok od 1 limuna .sitno iseckan list bosiljka .100g maslaca . Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem. 227 . pospite mrvice.2 glavice crnog luka . Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. Ovim prelije ribu. sirće. beli biber. dodajte parčiće maslaca. Kad luk sasvim omekša.1 struk estragona . Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke.1 glavica crnog luka . Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista . Pecite dalje u pećnici 20 minuta.2.5 dcl belog vina . Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom.so po ukusu . U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac. estragon.5l roze vina .20g mrvica hleba .200g rashlađenog maslaca beli biber . vino. bosiljak i so.2.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. luk i paradajz. peršun i zalijte limunovim sokom. pavlaku.100g pečuraka . beli biber i so.1 veza peršuna . izmiksitani list. posolite ih i pobiberite spolja i iznutra.so sos: 0.List sa pečurkama 4 lista . Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC.1 kašika vinskog sirćeta . senf. Mutite na vatri 5 minuta.2 žumanceta .beli biber . Služite toplo sa sosom od vina.

dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta.3 glavice crvenog luka .2 dcl vinskog sirćeta . pobiberite i uvaljajte ribu u brašno.so po ukusu Očistite. Izmešajte ulja. Sve dobro izmešajte i slušite mlako. Sve kuvajte 3 minuta. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. pa dodajte soli po ukusu.1 veza peršuna . Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.5 dcl maslinovog ulja .3 lista lovora . ruzmarin. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu.Ocedite bakalar očistite od kostiju.10 zrna bibera . ugrejte i ispecite ribu. Izmešajte ga sa bakalarom. Izmrvite ga. dodajte lovor. biber.1.10 zrna bibera .biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. dodajte seckan luk. Kuvajte 1 sat.Skuvajte i oljuštite krompir.2 limuna . posolite. Isecite ga na kolutove kao za salatu. karanfilić.2 lovorova lista .so po ukusu .Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara . nalijte vino. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana.1 limun .2 dcl maslinovog ulja .5 glavica crnog luka . maslinovo ulje i seckan peršun.2 dcl belog vina . Ohladite. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu. sirće. Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe . Služite hladno. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata). Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. biber u zrnu i so.1 kg krompira . 228 .100g brašna .2 struka ruzmarina .2 karanfilića .2 dcl ulja . so. Na zaostalom ulju ispržite luk.

prelijte sosom i dinstajte 50 minuta. pavlaku. istopljen maslac. U vatrostalni sud stavite tunjevinu.200g sira fete . 229 . biber i so.1 kutija tunjevine u ulju . brašno. majonez. Sve dobro umutite. Na kraju dodajte pečurke i paradajz. Ocedite. Sir izgnječite.100g maslaca . Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. Ukrasite.2 glavice crvenog luka .1 kašika brašna . i stavite u hladnjak 2 sata.100g maslaca .200g pečurki 200g paradajza .so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede.100g kisele pavlake . zalijte vinom. 2 dcl vode i sokom od limuna. sitno isečen luk.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza .90g majoneza .1 glavica luka . Prepržite je na maslacu s obe strane.100g paradajz-pirea .biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk.sok od 1 limuna .so po ukusu . dodajte proceđenu tunjevinu. Služite toplo. pireom od paradajza. Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine . Punite paradajze.5 dcl belog vina .

limunov sok i 1/2 veze peršuna. propasitajte. 230 .Krompir punjen škrapinom 10 krompira .2 jajeta . Odozgo stavite tanke režnjeve sira. kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Na svaki krompir stavite po grumen maslaca. Izdubite ih.so . kapar.1 veza peršuna . Kuvajte 10 minuta. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem.400g kisele pavlake .10 zrna bibera . Pospite dagnjama (skampima).so po ukusu .biber po ukusu Krompire operite i napola obarite.20g suve slanine .4 jajeta . Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC.1 kašika kapra .2 kašike kapra .100g maslaca . Izmešajte i punite krompire. Služite toplo.500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . Služite toplo. Ribu ocedite.300g tvrdog sira .400g škrapine . Škrapinu stavite da se kuva. jaja. seckan peršun. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Pobiberite. dodajte biber u zrnu. so i biber.biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). dodajte seckanu slaninu. Morski krš 1 paket kisnatog testa .sok od 1 limuna .

Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane. zalijte umućenom pavlakom sa jajina. Pobiberite. Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC.75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu.Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pobiberite.morska so .4 jajeta . Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pospite luk.300g maslaca . Losos kiš 1paket lisnatog testa . Služite toplo uz mirođiju kao ukras.4 veze mirođije . 231 . Služite toplo.400g kisele pavlake .2 glavice crnog luka . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm).alufolije Dobro operite i očistite skuše.300g dimljenog lososa . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.1 limun . tunjevinu. Služite toplo.Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa .300g tvrdog sira .so . stavite ga u tepsiju (34cm). Skuše u foliji 2 skuše po 600g .biber . izgnječite i izmešajte sokom od limuna.2 glavice crnog luka .so biber Isitnjen luk propržite na maslacu. Pospite luk. Tunjevinu procedite. kavijar.1 kutija kavijara (100g) .400g kisele pavlake . losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.300g tvrdog sira .2 kutije tunjevine u ulju .75 g maslaca .4 jajeta . Rastanjite testo.

Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. 232 . Služite hladno.250g pirinča .sos od majoneza od 3 jajeta recept br. solju i biberom.150g kisele pavlake .3 kašike maslinovog ulja . Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem.1 kašičica senfa . očistie i isitnite. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku.2 kašike pirea od paradajza . a ostalo isecite na rezance.4 belanceta .1 glavica zelene salate . Na dno čaše stavite isitnjen led. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. skampima.so po ukusu .so po ukusu .2 paradajza .1 limun .biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. kaprom. Paradajz oljuštite. ocedite ga i operite u hladnoj vodi. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. Odozgo stavite kolut limuna. Skuvajte pirinač.sok od 1 limuna .1/2 kašičice sardelpaste . Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom.487 . Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. sok od limuna. tvrdim belancima seckanim na kockice.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . senf i sardel-pastu. paradajz -pireom. Dobro umutite ulje. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. očistite od semena i isitnite na manje kocke.2 kašike kapra 100g maslinki .biber po ukusu Skuvajte skampe. solju i biberom. Odvojite nekoliko listova zelene salate. senfom. Služite hladno.1 kašika senfa . Odvojite krupnije komade od trupa. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. zatim list zelene salate. isitnjenim maslinkama.

biber po ukusu Skampe skuvati. Očistite i isitnite skampe. Malo prodinstajte. seckan peršun.Rižoto od skampa 1 kg skampa . U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. žumanca.1 kašika brašna .solju.1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) .800g krompira .1/2l supe od skampa . paradajz i pitinač.1.300g kreveta . Pirinač je gotov kada tečnost ispari. Služite toplo.5 dcl maslinovog ulja . Krompir operite. Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna . Krompir. Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. 233 . hren.50 g parmezana .100g kisele pavlake . Začinite po ukusu.400g pirinča .1/2 kg paradajza . pavlaku i brašno sve dobro izmešajte.1 veza peršuna . so i biber.so po ukusu . Zatim sipajte vodu od skampa.sok od 2 limuna .2 žumanceta . Dodajte skampe.biber krupan .1 kašika ulja . Hren oljuštite i izrendišite na sitno. očistite i izrendišite na krupno. biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. Pospite parmezanom. Na ulju propržite seckan luk da omekša.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna.2 glavice crnog luka .

1 lovorov list . Kuvajte 15 minuta. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku.3 praziluka .1 kg školjki Sen Žak ili dagnji .Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . celer.1 veza celera . Pileće nareske namažite ovom masom.10 zrna bibera . Pakete poširajte u vodi 40 minuta. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. Isecite nepravilne krajeve. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. Posolite.2 dcl mleka . Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe .so po ukusu . Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa.100g parmezana . Kuvajte dok povrće ne omekša. vino. Dodajte obareni spanać. 234 . Ostavite da se ohladi u vodi. Otpakujte i služite u debljim komadima. Služite toplo. dodajte brašno.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske.100g kuvanog spanaća . Mutite ručnim mikserom. pobiberite i stavite limunov sok.100g kisele pavlake . Pariski sos: Ugrejte maslac.350g pečuraka (šampinjona) . Od supe zadržite 1 dcl za sos. Ocedite. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta.4 dcl belog vina . Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka.2 kašike brašna . Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak.sok od 1/2 limuna . Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti.so .200g kisele pavlake .1 veza peršuna . U oceđenu supu stavite školjke i pečurke.1 dcl supe od školjki .4 veća skampa . praziluk.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . peršun. Celu masu umutite i začinite. biber u zrnu.100g maslaca .biber po ukusu Kuvajte supu. Sipajte supu i mleko. Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju.2 žumanceta . Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. lovor. Ovlaš istucite nareske.

dodajte pirinač. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. Ne sme da proključa. limun u kriškama. Kada je pirinač gotov.so po ukusu .2. Stavite u veliki lonac i nalijte vino.1 veza mirođije .1 ljuta papričica . peršun i biber. Izvadite dagnje. vino. ulje.1 kašika brašna . Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta.250g kisele pavlake .2 dcl maslinovog ulja . dodajte začin od sušenog povrća. a u sok stavite 50g maslaca. Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. so i biber.1 glavica crnog luka . izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. 235 . Služite sa bujonom u kom su se kuvale.2 kašike začina od sušenog povrća .biber po ukusu Dinstajte dagnje. brašno. Kuvajte na umerenoj toploti. Iseckan luk propržite na maslacu.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi .sok od 2 limuna . kiselu pavlaku. seckanu mirođiju.2 kašike Vorčester sosa . Dagnje su gotove kada se otvore. Kuvajte 2 minuta. Zalijte Vorčester-sosom. Služite toplo.seckanu papričicu i sok od 1 limuna.4 dcl belog vina .100g maslaca . Promešajte.1 dcl maslinovog ulja .3 dcl bistre supe . crni luk. so i biber.5dcl belog vina .1 veza peršuna .300g pirinča .1 limun .

ohladite.1 manja glavica crnog luka . Ugrejte ulje.1 kašičica senfa .2 kašike kapra so po ukusu .1 dcl maslinovog ulja .300g pirinča . solju i biberom. Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji . Propržie pirinač i glavicu luka. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Izvadite ih iz školjki.50 g parmezana . Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. 458 . 236 .5 velikih maslinki 1 kašičica kapra . Punjene lignje 1 1/2 kg lignji .so po ukusu .1 veza peršuna . umutite sa uljem i limunovim sokom.75 dcl maslinovog ulja .1 glavica luka . dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.so Dagnje prokuvajte 15 minuta.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru.2 dcl belog vina . Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom. Zalijte vinom i 1.0. 0. Dodajte dagnje i polako izmešajte. mrvicama od hleba.Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite.5 dcl ulja. Sav zeleniš isitnite. Posolite i pobiberite. Iz svake lignje izvadite kost.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba .2 dcl maslinova ulja .sok od 1/2 limuna . Pospite parmezanom i služite toplo. Nalijte dagnjama i bujonom.5 dcl ulja.

sok od 1 limuna . Prepržite ih na ulju.2 kašike kapra .50 g maslaca . seckane maslinke. maslinovo ulje. isecite ih na kolutove. Služite toplo.0. Dodajte luka sečenog na kolutove.4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna .2 glavice crvenog luka . očistite i iz svake izvadite kost. Kada su lignje omekšale. Sve izmešajte.so po ukusu . Ohladite.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza .pire.1 dcl maslinovog ulja . Dodajte pirinač.1 dcl maslinovog ulja .50g parmezana . riban celer.1 celer 1 dcl belog vina . Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. Isecite ih na komade. Lignje na salati 1 kg lignji .biber po ukusu Operite i očistite lignje. Pospite parmezanom. seckan peršun.100g maslinki . so i biber. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu.so po ukusu .5 dcl ulja . Služite hladno. sok od limuna.6 dcl bistre supe . kapar. 237 . kapar i supu. so i biber. dodajte seckan luk.biber po ukusu Lignje operite.1 kašika kapra . paradajz.Rizoto od lignji 1kg lignji . maslac.

MARINATI.SOSOVI. NADEVI 238 .

Sve dobro izmešajte.3 glavice crnog luka . i kapar.2 korena hrena .sok od 1 1/2 limuna .Sos kari 2dcl majonez-sosa .2 veze peršuna . Sos od hrena 300g kisele pavlake . alevom paprikom i karijem. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Izmešajte sa majonezom. Sve dobro izmešajte.200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. Služite hladno.so po ukusu Istružite hren. dodajte seckani peršun i mirođiju.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. krokete. Sos Andaluz 2 dcl majoneza .2 kašike kečapa .2 veze mirođije .2 kašičice aleve paprike .1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. 239 .2 kašike kapra . Služite hladno. Dodajte sok od limuna i so. Služite hladno. ribu. dodajte limunov sok. Sos Bernes 2dcl majonez sosa . Služite hladno uz meso.

sok od 2 limuna . strugan hren. Sos od limuna za špagete 2 limuna .kora od limuna . blanširajte.200g kisele pavlake . vino i limunovu koru. Služite toplo uz špagete. so i biber. Sve dobro izmešajte. dodajte limunov sok.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap.2 dcl pileše bistre supe . Dodajte seckan peršun i bosiljak. Služite hladno. izgnječena tvrdo kuvana jaja. Dodajte kiselu pavlaku.2 korena hrena . Služite hladno.5 dcl belog vina .1 kašika šećera .1 veza peršuna .1 kašika svežeg bosiljka . prohladite i osušite. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu.2 jajeta sok od 1 limuna . Sve dobro umutite. Limunovu koru isecite na tanke štapiće. Dodajte supu i skuvajte na polovinu. Sos od limuna 125g maslaca . Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. zatim ribanu koru od limuna. limunov sok.so po ukusu . sok od limuna.1 dcl ulja .0.1 kašika maslaca . so i biber.Sos od senfa 200g senfa . 240 . Skuvajte kao sirup.biber Limun operite i oljuštite.200g kisele pavlake .biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav.so . Nikako belu kožu.so po ukusu . Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. Oljuštene limune ocedite.

5 dcl maslinovog ulja .0. Služite hladno. Izdinstajte seckan luk.Vokijev preliv za salatu 1.5 dcl ulja . sok od limuna. biber. Stalno mešajte.1 kapika kapra .1 mala tuba majoneza (85 g) . pire od paradajza.5 dcl prošeka .1 veza peršuna .2 kašike pira od paradajza . Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. kadulju.3 paradajza . Kuvajte 2 minuta.1 glavica crnog luka .1 kutija tunjevine u ulju . kapar. lovor. majonez i so. isitjene sardele.1 list lovora . origano. seckan peršun. stavite u dinstan paradajz.1 veza peršuna .2 lista kadulje (žalfije) .0. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju . 241 . Dodajte prošek i vino. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza. Isecite i izgnječite tunjevinu. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju . dodajte so.0.5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.so po ukusu Dobro umutite ulje. Služite hladno. Preliv izmešajte sa zelenom salatom.sok od 1 limuna .prstohvat origana .1 struk bosiljka .biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju.so po ukusu . bosiljak. Sve dobro izmešajte.

biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku. Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.3 kašike mlake vode .2 kapike jabukovog sirćeta .biber po ukusu Umutite žumance.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. krastavce.5 dcl maslinovog ulja .1 žumance .senf.3 kašike senfa .1 manja glavica crnog luka .1 kašika meda . Ohladite.1 kašika senfa .Smiljin sos od senfa 100g senfa . 242 . luk.so po ukusu .1 mala tuba majoneza (85g) . Služite hladno. so i biber. Služite hladno.3 kašike ulja . Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom. Izmešajte. majonez.2 kašike kapra . senf.1 koren hrena . Engleski preliv za salatu 1.1 jaje Sitno isecite kapar.1 dcl crnog vina . Sos tatar 3 dck majoneza .1 kašika začina od sušenog povrća . Služite uz struganu šargarepu. so i biber. Dodajte kiselu pavlaku.2 kisela krastavca .so po ukusu .100g kisele pavlake . strugan hren. mlaku vodu i ulje. Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake .

243 .1 paštrnak . Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.Holandski sos 4 žumanceta . Dodajte list po list maslaca stalno mešajući. sitno iseckajte mirođiju i izmepajte. Posolite. Sipajte supu i biber. Kuvajte dok povrće ne omekša. Izmešajte. Dodajte sok od limuna.Propržite seckan luk i brašno.100g maslaca .75 dcl belog vina .2 kašike brašna .biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom. Dobro umutite.1 veza mirođije Napravite sos bešamel. Pasitejte. pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.1 šargarepa . so.1 dcl slatke pavlake .so po ukusu . Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa . Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca . Služite toplo ili hladno. Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.5 dcl bistre supe .sok od 1 limuna .0. šećer i kiselu pavlaku.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac.2 glavice crnog luka .sok od 1 limuna .4 dcl bistre supe .5 zrna bibera .1 celer .1 glavica crnog luka 30g brašna . Sos za divljač 40g maslaca .1 kašičica šećera 150g kisele pavlake . Uspite supu stalno mešajući.so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno. Služite toplo ili hladno. Služite toplo.

1 glavica crnog luka .parmezan Luk isitnite. Prokuvajte.1 celer . 244 .20g struganog parmezana .beli biber . Preliv za njoke 50g maslaca .3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. senf. Prelijte tople njoke. žumance i parmezan. Na kraju dodajte parmezan.3 kašike koncentrata paaradajza . šargarepu i celer izrendišite.2 dcl slatke pavlake .so . Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom.1 kapika kapra .biber . kiselu pavlaku. dodajte vino. pavlaku i sve sireve. Obaren pirinač premešajte ovim sosom.1 žumance .40 g istruganog parmezana .200g kisele pavlake . Dodajte šargarepu i celer.1 kašičica senfa Umutite pavlaku.ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. da baci ključ. Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake . Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa . Paradajz umutite sa vinom.2 šargarepe . Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. dodajte so i biber. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom.Sos za ribu 1dcl vina .2 dcl vina .120g maslaca . isitnjen kapar i beli biber.100g struganog trapista .

limun.so po ukusu Skuvajte spanać. Pečenje. origano i na kraju pobiberite. Služie hladno ili upotrebite za druge sosove. Ocedite i dobro propasirajte. estragon.5 dcl ulja .so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka). dodajte bibera i soli.1 kašika senfa .1 veza peršuna . Služite hladno.origano Umutite ulje.50g zelene salate .1 manja glavica crnog luka .pola tube koncentrata paradajza . peršun. salatu. Umešajte u majonez.prstohvat kajenskog bibera .1 dcl vode . Zeleni sos majonez 50g spanaća .sok od 1 limuna .30 g estragona 3dcl majoneza . ispasirani luk. Kad je majonez umućen. istrunjen ruzmarin.Pikantan sos za pečenje 1. dodajte senf. Prilikom služenja prelivajte ovim sokom.beli biber .suvi ruzmarin .200g kisele pavlake . sok od limuna i so. paradajz. Sos majonez 3 žumanceta . 245 . dok se peče mažite u nekoliko navrata. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna.sok od 1 limuna .3 dcl ulja . Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. vodu.

1/2l mleka . propržite ga da ostane svetle boje. Sos bešamel 100g maslaca .1 glavica crnog luka . bisiljak. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. biber i so. Služite uz meso i ribu. Ugrejte ulje. dodajte sok od limuna.so . paradajz. 246 . Dodajte vrijuće mleko. dodajte brašno.1/2 korena struganog hrena .so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje.1 kašičica brašna .1 krompir . Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. so i biber. so. senf. Sos od paradajza 1kg paradajza . sok od limuna.1 kašičica senfa .biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. Dodajte obaren i propasiran krompir. Stalno mešajući. biber i ulje. Služite toplo.sok od 1/2 limuna . Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . iseckan luk.beli biber po ukusu .2 kašičice paradajza . so.sok od 1/2 limuna . hren.Sos od oraha 150g oraha .50g badema .so po ukusu . Dodajte šećer. Služite hladno uz meso ili ribu. biber i isitnjeni peršun. Sve dobro umutite.biber Umutite ulje.1 veza peršuna .so po ukusu .1 dcl ulja prstohvat bosiljka .1 kašičica šećera .1dcl ulja .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte.2 kašike brašna .

247 . Pobiberite.biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. Nadev za pile 250g pirinča . Sitno iseckajte luk.3 kašičice senfa . jaja.2 jajeta . Ostavite u hladnjaku 30 minuta.1 veza peršuna .1 veza peršuna .2 kifle .so po ukusu .250g pileće džigerice . kiselu pavlaku. Potopite kifle u mleku 10 minuta.1 kašika kapra . punite pile. so. peršun. Prodinstajte na ulju. senfom i solju. Služite hladno. pečurke. Dodajte isitnjen peršun.5 dcl ulja . džigericu i slaninu.100g suve slanine . Sve umutite s majonezom. Ohladite.so . so i biber. Punite pile. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . jaja.1 veza peršuna .Sos Remulad 3dcl majoneza .100g kisele pavlake . kapar. Pecite u pećnici normalno. kraj zatvorite čačkalicom. Sve izmešajte.1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste .1 glavica crnog luka . peršun. ocedite ohladite.biber Obarite pirinač al dente.so biber Isitnite pečurke i peršun.2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca .2 dcl mleka . biber. estragon.0. Pecite u pećnici normalno. Umutite isceđene kifle.2 jajeta .

1 crni luk .2 kašičice konjaka .so .1 veza peršuna . Ostavite da stoji 2 sata.Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa .so .3 kifle . konjak i biber. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane. 248 .2 kašike ulja. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .so kajenski biber .kora od pola limuna . Ocedite. Izmešajte džigericu.2 kašike konjaka .1 kašika senfa . Maslac za šatobrijan 100g maslaca .biber Umutite sve sastojke. kifle. Nadevajte. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju.2 dcl mleka . Maslac za biftek 100g maslaca . Pecite u pećnici normalno.biber Propasirajte džigericu. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.krupni biber Dobro umutite maslac. biber. zatvorite čačakalicom.1 jaje .crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite. sockan peršun. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. jaje. isitnjen luk.iseckan sveži bosiljak . Kifle potopite u mleko 10 minuta.sok od pola limuna . so. senf. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek.

SALATE 249 .

so i biber. maslinke.1 veza peršuna . trapist. boraniju i jaja. Ringlice ocedite.50g crnih maslinki .2 crvene babure .2 zelene babure . Lagano promešajte.1 kutija ringlica u ulju .0.sok od 2 limuna .100g karfiola . pa sitno iseckajte.so po ukusu .100g pirinča .2 paradajza . grašak.sok od 1 limuna .2 šargarepe .5 dcl ulja . Dodajte kapar.6 rotkvica 2 kisela krastavca . ulje. Isitnite na kocke babure. ocedite i operite hladnom vodom. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite.biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu.2 babure . Dodajte sitno iseckanu šunku. kisele krastavce i paradajz bez semena. kao i rotkvice i krastavac. Odozgo pospite bibera i seckan peršun. ulje. Služite hladno.3 paradajza .100g sira trapista .1 dcl ulja .Vokijeva salata 3jajeta . šargarepu.2 žute babure . sok od limuna i so.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi.100g boranije . punomasni sir.2 kašike kapra .2 kašike kapra .3 kisela krastavca . karfiol. Obarite šargarepu da ne bude mekana. 250 .2 dugačke paprike . babure i paradajz. prethodno očišćen od semena. Dodajte kapar. Sve polako izmešajte sa pirinčem.so po ukusu .3 šargarepe . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča .100g punomasnog kravljeg sira . sok od limuna. pirinač. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke.

izmešajte sa lukom i dok je topao. Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata . zalijte uljem. kiselo mleko. Očistite i isecite zelenu salatu.1 kašika ulja . vodom.Salata od blitve 1 kg blitve . Krompir-salata 1kg krompira .2 jajeta . Isecite ga na kolutove.sok od 1 limuna . Ostavite da stoji 1 sat. Pobiberite.so po ukusu .1 kašika senfa .1 dcl maslinovog ulja . majonez. Izmešajte sa prelivom.2 kašike majoneza .250g crvenog luka .so po ukusu . senf. Obarite i oljuštite krompir. sok od limuna. dok je topla.2 dcl kiselog mleka .so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja.biber po ukusu Dobro umutite ulje.1 dlc ulja .sok od 1 limuna . so i biber. Služite toplo ili hladno.1 dcl hladne vode . sokom od limuna i solju.sok od 1 limuna . dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. sokom od limuna i solju. 251 . izmešajte s uljem.1 dcl ulja .biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. Odmah.

Očistite i na sitne kocke isecite krastavce.100g kisele pavlake . 252 .so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance.5 dcl ulja . Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji.4 veze peraja od mladog luka . Služite hladno. Služite hladno.1 kašičica šećera .Tarator-salata 600g svežih krastavaca . Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. so i biber. solju i šećerom. Ocedite krastavac.5 dcl ulja .2 veze rotkvica . kiselu pavlaku.sok od 1 limuna . ulje. Kuvajte 10 minuta. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove.2 sveža krastavca . Koristite specijalno rende za krastavac.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate . dodajte natrunjenog hleba. Iseckajte mirođiju i peršun. Ostavite u hladnjaku.3 dcl kiselog mleka .4 jajeta .1 veza peršuna 300g kisele pavlake . Peraja od luka operite i iseckajte.so po ukusu .5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0.1 veza mirođije .1 kašika vinskog sirćeta . dodajte sok od limuna. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. Dobro izmešajte i pospite biberom. Još ukusnije.0. ulje i kiselo mleko. Salata od celera 5 celera . Jaja probarite i isecite sitno.so po ukusu . Isecite na kolutove.

Ostavite 2 sata da stoji.2 praziluka . Šunku isitnite na rezance. Prelijte sosom i služite odmah. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove.1 celer .100g kisele pavlake . sok od limuna.3 kašike majoneza . Sve dobro izmešajte. kiselu pavlaku.2 kašike senfa .2 kašičice kapra . Isitnite tvrdo kuvana jaja.15 maslina . dodajte so i biber.2kašike kapra . ulje.so .3 jajeta . Očistite od kožice. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja.so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk.Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera . masline i kapar.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br.2 kisela krastavca . ulje. Sve polako izmešajte.1 limun . Salatu ostavite u hladnjak. Umutite majonez.4 glavice crnog luka .1 kašika senfa .2 jajeta .1 kisela jabuka . Posolite i pobiberite. praziluk na kolutove.3 kašike ulja . Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije.1 dcl ulja . Salata od piletine 1 mlado pile . senf i sok od limuna.150g šunke . kapar. 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. Posolite i pobiberite. Služite hladno. Služite hladnu.sok od 1 limuna .biber Pile ispecite u pećnici. 253 . Dodajte senf. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke.

sir. jaja. Luk isecite na tanke kolutove. Dodajte kukuruz.150g kukuruza šećerca .1 veza peršuna .sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. Služite hladnu. Sve dobro promešajte. Isitnite na kocke krastavce i meso. Isitnite luk.150g parizera .5 barena krompira .2 kisela krastavca . krompir i obarene viršle iseći na kolutove.2 kašike senfa .Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . Ostavite u hladnjak. izdinstovano pileće meso i peršun.1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . papriku. sok od limuna i so. Pobiberite.5 paradajza . so i biber.1 veza rotkvica .4 glavice crvenog luka . Parizer isecite na rezance. kapar.so biber . Paradajz.1 zelena paprika .1 dcl ulja . kao ceo obrok uz tost.2 kapike kapra . Služite hladno. 254 . ulje. Dodajte senf. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi. limunov sok. rotkvice. Bogata salata 1 glavica zelene salate . Polako izmešajte salatu.sok od 1 limuna .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu. Izvadite i ohladite ga.3 tvrdo kuvana jajeta .ulje .150g tvrdog sira . ulje.2 glavice luka .

Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. Ostavite da stoji 1 sat.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus.sok od 1 limuna .200g suve slanine . pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju. Salata mimoza 2 glavice zelene salate . ulje. Ocedite. Malo procedite. Umutite ulje. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta.1 kašika majoneza . majonez i so. Sve izmešajte. Posolite.sok od 1 limuna . Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. Još jednom ponovite isti postupak. sok od limuna. Salatu očistite i isecite. Prelijte kupus kao prvi put. Sve dobro izmešajte sa salatom.so po ukusu . Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. Dodajte seckanu mirođiju. 255 .1. sok od limuna i so. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom.5 dcl ulja .1 veza mirođije .4 jajeta .Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju. Ocedite i isecite na manje komade.so po ukusu Obarite jaja. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. Salata od boranije 500g boranije .'.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi.1 dcl ulja .5l vinskog sirćeta .

posolite i pobiberite.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove. i so.6 paprika . Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate .1 dcl ulja .2 kašike majoneza .so po ukusu .1 koren hrena . sirće. Ohladite. oljuštite i isecite na rezance. Dodajte ulje. Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . majonez i ulje. paradajz i krastavce. Papriku ispecite.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike. seckanog peršuna. isecite i pomešajte sa prelivom.1 dcl ulja .3 kašike majoneza . Kisela salata 4 kisele paprike . red paprika.0. zalijte uljem.2 kašike kapra . Ređajte red paradajza.5 dcl ulja . Dodajte kapar. Sve dobro izmešajte.4 kisela paradajza .sok od 1 limuna . Salatu dobro operite.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza .1 dcl vinskog sirćeta . 256 . Stavite da se ohladi. sok od limuna.so po ukusu Dobro umutite ulje. Nastružite hren.so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. Pomešajte sa cveklom. majonez i so.3 kisela krastavca .1 veza peršuna . Oljuštite i secite na koture.

Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate .sok od 2 limuna .200g punomasnog kravljeg sira . Isitnite peršun. Papriku ispecite.5 dcl ulja . paprike. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika . Prelijte preko salate. Propržite isitnjenu slaninu. izmešajte. 257 . ocedite i isecite zelinu salatu. pospite sir.sok od 1 limuna . Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . Prelijte ostatkom preliva. U činiju poređajte paradajz.5 dcl ulja . Slažite u činiju za služenje. dodajte sok od limuna i so.6 paprika .biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike.0.so po ukusu . so i biber. zalijte uljem.150g suve slanine . sok od limuna. izgnječite sir.so po ukusu Operite. Sve dobro izmešajte.so po ukusu . peršun i pobiberite. oljuštite i isecite na rezance.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške. Umutite ulje.1 veza peršuna .1. Umačite svaku papriku u preliv. posolite.

biber po ukusu Obarite krompir. ulje.1. Kuvajte ih 3 minuta. narendisan luk. so i biber. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo. 258 .1 limun .sok od 2 limuna .500g pečuraka(šampinjona) .so po ukusu . Ocedite i ohladite. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. Umutite sok od limuna.1 glavica luka . Polako izmešajte sa krompirom.5dcl ulja .Salata od pečuraka i krompira 500g krompira . Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. oljuštite ga i isecite na kolutove.

SLATKIŠI 259 .

125g lešnika . Pola oraha u jedan sneg od belanaca. Masu uz mešanje ohladite. Mikserom umutite maslac i krem zajedno.5 štangli čokolade . žumanca.2 kašike instant kafe Sameljite orahe. Torta od kafe 10 jaja . pola oraha u drugi. kao i dve kašike instant kafe. Pojedinačno pecite 6 kora. Tome dodajte maslac. Pecite jedan sat na na 180oC.250g maslaca .1 kesica suvog kvasca . Služite s ulupanom slatkom pavlakom. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. Namažite okrugao pleh maslacem. Ostavite u hladnjaku da se stegne. 3 od jedne mase i tri od druge mase.6 žumanceta . Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom.250g meda . mleveni lešnik.Kraljica od Sabe 250g čokolade .160g šećera . Sve kuvajte na pari stalno mešajući.300g oraha . 260 . brašno i kvasac. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera.100g brašna .2 šoljice kuvane crne kafe .250g maslaca . Zalijte tortu.

13 jaja . Krem: Umutite maslac.10 štangli čokolade .1 šoljica mleka Deset kocki šećera.3 kesice vanil-šećera . U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. Prelijte tortu i stavite u hladnjak.4 supene kašike šećera u prahu .1 kutija piškota . Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca.1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude. Ostavite masu da se ohladi.250g maslaca . Tortu rasecite popola i nadenite nadevom.Krem-torta 11jaja .Ispecite u okruglom kalupu za tortu. 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite.200g čokolade . 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita.250g šećera u prahu . Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca. Lulu-torta 300g šećera .220g maslaca .2dcl ruma . šoljicu mleka i 4 štangle čokolade. vanil šećer i supenu kašiku ruma. Glazura: Istopite 10 kocki šećera. Pecite na umerenoj toploti. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku.1/2l slatke pavlake .20 kocki šećera . nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu.200g mlavenih oraha . Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. 261 . Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale. 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. Nadev: 100g šećera. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini.12 kašika kuvane crne kafe . šećer u prahu i 7 žumanca. 200g šećera.Dodajte sneg od 4 belanaca.4 supene kešike brašna . Umutite 10 žumanaca.

Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta.200g badema ili lešnika . Kuvajte dok se masa ne zgusne. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca.Beze torta testo: 9 belanaca . Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. 100g šećera. nadev. 2 cela jajeta. dodajte mleko i kuvajte na pari. promešajte i prohladite.100g šećera u prahu 0. 2 žumanceta i čokoladu. Torta od oraha 11 jaja . kora. Ukrasite. nadev. Dodajte gustin.250g maslaca . kora.200g šećera . Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom.4 dcl slatke pavlake . Ređajte: kora. Premažite kore i celu tortu spolja.5 l mleka .250 g oraha . Umutite žumanca sa 6 kašika šećera.0.2 velike štangle čokolade za mešenje .13 kašika šećera .sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . 262 . Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. dodajte šećer i limunov sok.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. Treba da se kore suše. Dodajte seckan badem.450g šećera .180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera.5 dcl kirša . Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš.

Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. Od soka iz slatka. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. Zatim stavite trećenu mase.250g slatka od lubenice. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti.2 šolje mleka .3 dcl ruma . Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake.4 table želatina . Ohladite. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. Ostavite jedan dan u hladnjaku. trešanja i drugog voća . red krema. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode.8 jaja . iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Dok je masa topla i retka. polako izmešajte sa prethodnom masom. red piškota i na kraju red krema. suvo grožđe i isitnjeno voće. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Pre upotrebe dobro ga ocedite. red piškota. 263 . ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. Kada je testo pečeno. mleka i soka od slatka. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. Skuvajte sa šoljom mleka.Puškinova torta 125 g suvog grožđa .

Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni.1/2 l slatke pavlake . Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu.125g maslaca .2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. 250g prah šećera . Gornju stranu druge kore natopite sirupom. namažite džemom i debljim slojem pavlake. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. Dodajte vanilin-šećer.200g džema od malina ili ribizla . Sve dobro izmešajte. za torte .6 jaja . operite i isecite na četvrtine jagode. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. Ohladite i isecite na tri kore. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. Dodajte liker. 264 .Torta od jagoda 450g šećera . Držite u hladnjaku do služenja. evo recepta za testo. Ohladite. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite.6 kašika likera Grand Mariner . Očistite.600g svežih jagoda . brašno i prethodno istočljeni maslac. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. Rasporedite polovinu isečenih jagoda.koju prethodno obojite crvenom bojom.1 kutija biskvit-kore. Prvu koru natopite sirupom od šećera. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC.250g brašna .1 dcl vode . Kuvajte dva minuta.

šećer. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite.1 paketić vanilinšećera . Nadev: Umutite 9 žumanaca. 8 kašika šećera. Umešejte orahe. prašak za pecivo i mleko. 265 .maslac za podmazivanje .1 šolja skuvane crne kafe . Nadenite tortu. Odozgo poređajte listove jabuke.100g brašna . Torta od pečenih oraha 250g maslaca . Ohladite. iseckajte. kako počne da se peče. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. Umutite jaja. pospite brašno i sipajte testo. 1 kesice vanilin šećera.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove.250g oraha .100g maslaca . maslac.16 kašika šećera . U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. Služite toplu tortu. Kada se ohlade. brašno. Mutite dok se šećer ne istopi. Ohladite. vanilin šećer. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. Izradite glatko testo.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . Namažite spolja i pospite orasima. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. koja se prethodno slegla.1 limun .2 jajeta . Dok je testo vruće.200g šećera . smanjite na 150 o C. Odmah poprskajte sokom od limuna.9 jaja . Testo teba da porumeni ali da se ne osuši.1dcl mleka . Dodajte skuvanu crnu kafu. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. Pecite na 200oC. Odvojite malu šoljicu za posipanje.brašno za pleh .1 ravna kašičicas praška za pecivo .1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. Ne stavljajte trake jednu na drugu. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. ali odmah.

1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. prah šećer i kakao. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. Prethodno napravite sirup od malo gustina. Podelite masu na dve polovine. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca.200g šećera . Masu ohladite. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. Drugi deo testa stavite preko pavlake.Torta od pečenog lešnika 7 jaja . Sirupom premažite prvu koru.50g čokolade .5 dcl slatke pavlake . 1 celo jaje.250g maslaca .150g lešnika . Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu .kakao i sneg od 8 belanaca. Pospite pečen i samleven lešnik.250g kristal šećera . mleka i soka od višanja. 266 .100g mrvica od keksa . prethodno namazan maslacem i posut brašnom.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. Tome dodajte nariban badem. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. 1 celog jajeta. Nadenite tortu i premažite je nadevom. mrvice keksa. kristal šećera i čokolade. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca.1 dcl trešnjevaće . u koju ste stavili trešnjevaču.20g naribane čokolade . Sve pomešajte. Švarcvaldska torta 7.150g prah-šećera . Zatim poređajte višnje.9 jaja . U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu.

267 .150g čokolade . Ulupajte sneg od 4 belanaca. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. Badem-torta 250g naribanih badema .3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru.100g naribane gorke čokolade .Američka torta testo: 4 jajeta .pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . šećer.0. Dodajte mešavinu badema i čokolade.5 kg šećera . bršno. Na toplo testo namažite ostatak glazure.kesica praška za pecivo .2 kašike džema (kajsije) . Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. Odmah sve sjedinite.5 jaja . džem. prašak za pecivo i polako umešaje sneg. čokuladu i kakao. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta. Posebno umutite 4 žumanca. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg.250g šećera .250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom. maslac.150g maslaca . Jaja razdvojte.6 kašika brašna .

Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera.200-250g brašna .kora od limuna . Pecite 30 minuta na 220 oC. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa. Ohladite. Pospite sa mlevenim bademom. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni.50g svinjske masti .400g badema .Praška torta 500g šećera . Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". samleven badem.8 jaja . vanil-šećera.2 supene kašike mrvica od keksa . maraskino. Dodjte oljušten sasušen.1 kesica vanil. maslac. Ukupno pecite 1 sat. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. svinjsku mast. Torta od kafe na drugi način 8 jaja .350 g šećera .šećera Testo: Zamesite 4 žumanca.2 kašike ruma . Isecite na 4 kore. dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. Kasnije smanjite temperaturu. crne kafe i 2 male kašike brašna.2 kašike maraskina . 4 kašike šećera.50g maslaca . Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca.3 kašike brašna . 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. 268 . u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. Ne otvarajte pećnicu.250g badema . zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. Mutite ga dok se šećer ne otopi.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. Umutite maslac.1 šolja skuvane crne kafe . Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. ostatak ruma i koru od limuna.Tortu nadenite i spolja premažite.

kafe po ukusu i skuvajte na pari. Torta sa tri fila 350g oraha .1 šolja crne kuvane kafe . Treći nadev: 5 žumanaca. prohladite i umešajte sa šlagom.prstohvat soli .50g brašna 100g šećera .460g maslaca . 120g maslaca i 3 kašike mleka. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . Sve dobro umutite. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom.480 g šećera . Mutite dok se nadev ne ujednači. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. Na taj način ćete dobiti četiri kore. Testo presecite preko pola. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. U sneg dodajte prah-šećer i so. Dodajte 120g umućenog maslaca. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. Testo ostavite na rešetki da se prohladi.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. 100g šećera. 269 . 100g šećera.225g mlevenih lešnika . Lešnik pomešajte sa brašnom.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . Kuvajte na pari. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.15 jaja . Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg.175g maslaca .6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. Dodajte 100g maslaca. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Svaku koru presecite uzduž na dva dela. Maslac umutite sa omekanom čokoladom.5 jaja (razdvojena) . 4 štangle istopljene čokolade. nadevajte glazurom. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. sve zajedno izmešajte. Za glazuru čokoladu otopite.8 štangli čokolade za kuvanje . 100g šećera. 3 kašike mleka skuvajte na pari.

Stavite kalup za tortu. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. sneg od 10 belanaca i brašna. ohladite je i rasecite na dve polovine.Moka torta 10 jaja . obložite ga folijom.390g šećera . premazan i posut brašnom. Pospite mlevenim lešnikom.150g lešnika .stalno mešajući. prethodno zaslađen. stalno mešajući. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. Kada je torta pečena. 270 . Na kraju dodajte 50g maslaca. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. i pecite na umerenoj toploti. Saher torta 200g maslaca .150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. zatim dodajte pržene i tucane lešnike. Umutite maslac.200g čokolade . Torta je bolja ako odstoji jedan dan. Namažite kalup za tortu.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. takođe manazanom maslacem.40g brašna . dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. Nadenite tortu i spolja je premažite. čokoladu.120 g maslaca .200g šećera . i brzo premažite celu tortu. 150g šećera. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade.6 jaja . Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. šećer.330g čokolade . 240g šećera i crnu kafu.5dcl vode. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat.

3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera.3 žumanca. čokoladu. kada se testo ohladi.200g čokolade .50g maslaca Dobro umutite maslac. Kada se masa zgusne.150g šećera . isecite na polovine.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade .100g ribane čokolade . Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. dodajte griljaž.4 jajeta . 271 . Kada je testo pečeno. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. dodajte 200g istopljene čokolade. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha.1. Zatim umutite maslac.50g šećera .300g oraha . 1 celo jaje.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . šećer. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade.17 jaja . brašno i sneg od 12 belanaca. mleko i kuvajte na pari. sameljite ga.25 g mrvica keksa . Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera.100g badema . Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. 544). Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti.5 dcl vode .370g maslaca 80g brašna . Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. Kad se griljaž ohladi. Tortu nadenite i spolja premažite. Odozgo pospite mlevenim orasima. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. ohladite.

Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. isecite uzdužne trake po polovini. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. Žahar-torta 7jaja .1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi.250g maslaca . Celu tortu premažite šlagom. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC.500g badema . Masu pecite iz dva dela u plehu. 272 . Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta.200g gorke čokolade .200g mlevenih oraha .5 dcl vode . Dodaje čokoladu u orahe.Sve dobro izjednačite.1. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. Ohladite. Presecite na pola.50g šećera . Žumanca umutite sa šećerom. 100g šećera.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera.500g šećera .6 dcl vode . crnu kafu.Reform-torta 10jaja . Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. Sipajte masu. Kada je pečena. Poklopit korom. namažite šlag.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . poređajte višnje. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema.1. Dobićete 4 uzdužne kore.500g umućene slatke pavlake (šlag) .250g šećera .

Prohladite. Mešajte dok se masa ne ujednači. Kuvajte na pari. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . 273 .200g čokolade . umutite maslac.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca.250g šećera . Umutite jaje. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući.400g maslaca 150g čokolade . Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. dobro umutite sa 150g maslaca. Svaku koru premažite ovim nadevom. dodajte šećer i brašno. Ohladite. Pecite u 3 dela.24 kašike šećera . Umutite sa 250g maslaca. Glazura: Istopite čokoladu.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv.25g maslaca . Ohladite. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom.370g oraha .3 kore u podmazanom plehu. Zalijte sa glazurom tortu. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite.100g šećera . Krem nikako ne sme da provri. I Fil: Istopite 150g čokolade. Na kraju dodajte svinjsku krv. Opet premažite sve kore. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe.1/2l svinjske krvi .Žerbo.torta ( pleh 27cm) 12jaja .100g brašna . Stalno mešajući. Čim odmaknete krem sa toplote.

Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. mlekom i griz-brašnom. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . Mutite dok krem ne bude buav. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera .Čokoladni mus 250g gorke čokolade . karamelizira.8 kašika šećera . Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Mutite ručnom mikserom što duže.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži.6 žumanaca . Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Polako izmešajte. Ovom dodajte 3.6 kašika šećera . 274 . Tom masom naliti karamelizirani šećer. umućene i nezaslađene.110g šećera u prahu . Kuvati na pari 45 minuta. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera.6 jaja .1 l mleka . Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom.5 dcl slatke pavlake.0.8 jaja . Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. Polako izmešajte.5 dcl mleka .5 dcl šlaga. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi.

1 čašica trešnjevaće .5 dcl slatke pavlake Očistite. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom.150g šećera u prahu . Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. Dodajte med. Ostatak jabuka oljuštite. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. kajsije) . dok se ne zgusne). Služite hladno. vanilin šećer i malo vode. voda ne ispari i napravi se pire.Voćni krem 500g voća(jagode. operite i ispasirajte voće. Dodajte trešjevaču. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. Stavite na vatru. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. Zatim poređajte red piškota. breskve. očistite od semena pa isecite na osmine. dodajte maslac.300g šećera u prahu 150g piškota . Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti.200g svežih ribizli . U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. naline. očistite od semena pa isecite na tanke listiće.1 kesica vanilin-šećera . da ostanu cele.50g badema 400g jabuka oljuštite.1 čašica trešnjevače . U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta.100g meda . Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema.2.5 dcl slatke pavlake .50g maslaca . 275 . Ostavite da se ohladi. Krem od jabuka 600g jabuka . Ostavite u hladnjak.

50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. 276 . Krem od vanile 4 jajeta . Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama.30g gustina .150g šećera . Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. Kad je krem gotov.6 dcl slatke pavlake . Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Pre služenja ga ukrasite. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi.Penasti krem od vanile 7 žumanaca .25g maslaca Umutite penesto jaja. šećer i vanilin-šećer.1 celo jaje . pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko.1 kesica vanilin šećera . Dodajte gustin. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi.175 g šećera . sklonite ga sa vatre. Stalno mešajte na umerenoj toploti.1/2 l mleka . jaje i šećer. Držati na hladnom mestu.

I njega takođe ostavite u hladnjaku. Sve dobro izmešajte. Služite hladno. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag.5 jaja . Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa.80g samlevenih badema . Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade .1. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. prethodno proprženim na ulju. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. Dodajte neulupanu slatku pavlaku.2 male kašike brašna .Jevrejski krem 6 jaja .350g šećera .1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari.2 kesice vanilin-šećera . Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. 6 kašika šećera. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. brašna. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. vanilinšećera i mleka. 277 . Punite male modle za puding u visini dve trećine. Prilikom služenja preliv mora biti topao. Dodajte razmekšanu čokoladu. stalno mešajući žicom dok ne postane penast.80g maslaca . Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC.

100g ribane čokolade . Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0.160g maslaca .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe.2. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance.5 cm. namažite žumancetom i pospite kristal. U pleh poređajte ploštimice.15g kvasca .sok od pola limuna .50g mrvica od keksa . Francuski kolač 200g mekog brašna . Odozgo pospite cepane višnje iz tegle. Tome dodajte sneg od 6 belanaca.140g šećera .100g suvog grožđa . 50g šećera i so. Služite hladno uz slatku pavlaku.100g šećera u kristalu . sokom od limuna. namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0. Dodajte 100g omekšalog maslaca. 278 . mrvicama prethodno natopljenim rumom. Premažite sa 60g maslaca.1 čašica ruma .50g šećera u prahu . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.Crni kolač sa višnjama 6jaja . U pleh poređajte pljoštimice.200g cepanih višanja iz tegle .2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. ribanom čokoladom. orasima. Pospite šećerom u prahu.70g mlevenih oraha .50g šećera . cimetom.cimet .5 cm. Pecite da porumene.šećerom. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.prstohvat soli .

otopljenu čokoladu.180g šećera u prahu . šećer i jaje.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca .100g pekmeza od kajsija . Pecite 30 minuta na 100oC. propržite i sameljite lešnike. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja.150g mekog brašna . Dodajte jaje. orasima i brašnom. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom.Krancle 250g maslaca . Ostavite u hladnjaku da se malo stegne.5cm.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu.100g oraha .sok od pola limuna .4 štangle čokolade za kuvanje . Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu. vadite modlom male koturove.210g šećera u prahu . Padobranci testo: 4 belanca .25g maslaca . Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv. Pravite male gomilice na plehu. Dobro umutite maslac.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . sve umutite i prelijte padobrance. Nadevajte padobrance.5 kašika šećera u prahu .150g oštrog brašna . Rastanjite na dasci debljine 0.140g lešnika . Očistite. dodajte šećera.1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca. 279 . Sve dobro zamesite.

Prevrnite ga na tanjir za tortu.7 kašika mekog brašna . jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. prašak za pecivo. 280 . 230g maslaca.1 vanilin šećer . Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC. soli i vode. Služite toplo. Ratanjite testo veličine tepsije.prstohvat soli .5 nakiselih jabuka . šećer.7 kašika šećera .2 kašike soka od limuna .5 jabuka(zlatni delišes) .150g šećera Zamesite testo od brašna. rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.350g jabuka Umutite maslac. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC.7 jaja .1/2 kafene kašičice praška za pecivo . Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom.Kolač od jabuka 250g maslaca . jaja. brašno.250g oraha . Tart od jabuka 300g brašna . vanilin šećer.2 kašike šećera . Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Jabuke oljuštite i isecite na liske.250g maslaca .malo vode . pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. Secite na kocke i pospite prah-šećerom. Sve dobro zamesite. Služite tople ili hladne kolače. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke.

Prohladite i dodajte isitnjene orahe. U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera.160g maslaca .50g badema . stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Kada je pečeno. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). šećer. 6 žumanaca.Ženska ćud 420g mekog brašna . ohladite ga.140g šećera .100g pekmeza od kajsija . Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine.280g maslaca .8 kašika šećera . maslac. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem.4 žumanaca . Ohladite. Grilijaš izmrvite. Izmešajte sa grilijašom. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. Služite hladno. so i koru od limuna. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne.kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno.6 jaja . 281 .

dalje mutite. breskve. Dodajte žumanca i jaje.150g šećera uprahu . Do služenja držite u hladnjaku.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi.1 kutija piškota . Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. sok od pola limuna.1 jaje .1 limun .100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Pravite male loptice. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa.1 l i 1 dcl vode . pomorandže. Od mleka.250g svonjske masti . Zatim red voća. 282 . banane. Tatilje formirajte na brdu. Zatim kiselo mleko i brašno. jabuke) . Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota.2 žumanca . ananas. pa red debljeg sloja pavlake.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . Voćni kolač 1l slatke pavlake . trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta.1 kg mešanog voća(cepane višnje.1 čaša (200g) kiselog mleka . drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. Zamesite glatko testo.Babine tatilje 250g maslaca .

Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. Secite na kocke. Zatim napravite sneg od 4 belanca. 283 .300g šećera .350g šećera . Vukine slatke štangle 6 jaja . 150g šećera. 200g šećera.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. služite hladno.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. suvo grožđe.3 kašike ribanog badema . Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . pospite seckanim orasima i dopecite.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . Dugo mešajte dok ne postane gusto.1 belance glazura: 1 belance .2 dcl šlaga cimet .100g brašna .1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. 3 kašike brašna. Oblikujte jufku deljine malog prsta. maslac.4 kašike šećera u prahu .250g mlevenih oraha . pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC.150g suvog grožđa .100g brašna . brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju.150g oraha 100g pekmeza od kajsija . oraha i belanaca. premažite pekmezom. Pleh (22cm) namažite maslacem. Namažite testo i režite prutiće. mlevene orahe i sneg od 2 belanca. 200g šećera i sirćeta. Kada je upola pečeno. vanilin šećer.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . Premažite preko pekmeza.

Prethodno istružite kuru od limuna za testo. Secite krupnije kocke i služite.150g suvog grožđa .2. Tufahije 1kg šećera . vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade.1 kg jabuka . 284 . pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne. Služite hladne sa slatkom pavlakom. Kada proključa.5 l hladne vode i dobro ukuvajte. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. Ostavite da se hladi.10 jaja .1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1.20grašika griza . Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. ravnomerno ga zalijte sirupom. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. Stalno probajte iglom.Ravanija 1kg šećera .10 supenih kašika šećera . Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom. Kada je kolač pečen.5l vode. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti.200g oraha . Lonac ne treba da je mnogo širok. Kada su kuvane.

Namažite ruke uljem. ribizle.350g sezonskog voća po želji (višnje. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice.120g maslaca . Pecite 15 minuta na 115oC. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. jagode.ista težina šećera u prahu . brašno i sneg od 4 belanaca.350g badema .350g šećera . seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. kajsije. Napravite loptice. jedno po jedno žumance.maslac. Secite na kocke. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. maline.120g meda Neulupanu slatku pavlaku.trešnje. šećer.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . med. Napravite masu. 285 . Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće.Florentine 1dcl slatke pavlake . Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . Pleh takođe.250g voća i kore od pomorandže iz slatka . šljive) Dobro umutite maslac. 645) i ostavite da se ohlade.

200g šećera . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC. Breskve. Umutite jedno po jedno jaje. prosušite. Hladite kolač na rešetki.3 jajeta . Dodajte koru od limuna.15 kandiranih trešanja .30g brašna . šećer. brašno.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) .cimet .izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom.1 jaje Lešnike ispecite. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. Jednu stranu namažite čokolad-glazurom.30g kandiranog voća . bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. da dobije svetlobraon boju.200g brašna .2 dcl slatke pavlake .60g lešnika . 286 .Ciriške florentine 160g badema . med i cimet.200g maslaca .20g maslaca . Dodajte lešnik. badem.75g ušećerene kore od limuna .150g gorke čokolade . Ohladite florentine na rešetki. 50g maslaca. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC.1 kašičica praška za pecivo . prethodno oprane i prepolovljene.60g ušećerene kore od pomorandže . Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. Sve umutite. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. kandirano voće i ušećerene kore .50g maslaca .1 kašika meda . Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance. (Glazura: na pari istopite čokoladu. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku.150g šećera .

dodajte maslac.10 jaja Umutite maslac.50g šećera prstohvat soli .40g kakaoa .Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. 50g šećera i soli. kakaom i struganom korom od limuna. Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. Zatim mešajući.400g maslaca . šećer. Tome dodajte sok od limuna. mleveni badem.50g šećera u prahu . Secite na kocke i služite hladno.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. Stalno mešajući. 287 . jedno po jedno žumance. pospite ga šećerom u prahu.kora od limuna sok od pola limuna .5 jaja .1 kg brašna .200g šećera . Kada je gotov kolač. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br. 645). Pecite 35 minuta na 180 oC. Špric-krofne 1/4 l mleka .50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem. Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom.200g badema . Pecite dok ne porumene. skinite sa vatre da se ohladi.200g čokolade . Izmešajte sa šećerom. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca.400g šećera . dodajte brašno. Kad se zgusne. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. dodajte jedno po jedno jaje. Kolač od badema 400g badema .4 belanca .100g čokolade .

100g šećera u prahu .1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. Klajsterone 1/2kg brašna .200g lešnika . Pecite 15 minuta na 200 oC. Pre nego što provri. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi.2 žumanca .1/2l vode . Spojte uh u krugove.1/2l ulja .Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. zumanca i 150g šećera. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. Pospite samleven lešnik.1 kg svežih krupnih šljiva . Služite tople. pa zatim 200g šećera. Pospite cimet. Pecite još 15 minuta. Izbodite testo viljuškom. Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. 288 .3 jajeta . sipajte brašno stalno mešajući. Zatim zalijte mešavinom: jaja. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem.350g šećera . Napraviće se gusta smeša. kada se pojave mehurići.

Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu. Mafiši 300g brašna .5cm i isecite na 8 delova.700g brašna . 289 . jaje.50g šećera .100g badema . Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. preklopite i oblikujte u polumesece.3 dcl ulja .kora od 1 limuna .50g maslaca .150g oraha . Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. mleka.prstohvat soli . Oblikujte male kiflice. Na svaki deo stavite malo mase od oraha. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0.1 jaje . so i kvasac. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. Pecite na umerenoj toploti. Vanilin-kiflice 150g maslaca .50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. kiselu pavlaku. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. soli i šećera.2 žumanca .prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. jaja.1 jaje .150g šećera .1 dcl mleka . Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. brašno.2 belanca .1 dcl mleka Dobro umutite maslac. Stavljajte jufke jednu preko druge.100g šećera .250g brašna . Uvaljajte ih u vanilin-šećer. Dodajte brašna.Mađarski polumeseci 250g maslaca .20g kvasca . šećer. mleka i cimeta napravite kašu. Od mlevenih oraha. Zamesite.250g kisele pavlake . žumanca. šećer i mlevene bademe.

kora od 1 limuna .150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. sok od pomorandže.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca .100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. Služite tople. rastopljen maslac.1 čašica ruma .2 kesice vanilin-šećera . suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. vanilin šećer. Pržite krofne. koru od limuna.1/2 l ulja . Zatim stalno mešajući. Testo ulupajte da se odvaja.100g maslaca .50g šećera . Rastanjite testo na 1 cm. šećer.sok od 1/2 pomorandže . oljuštene jabuke. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili.1 dcl mleka . pa sve zajedno zamesite.7 žumanaca . čokolada. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. Dvorske krofne 1/2kg brašna . otklopite posudu do kraja prženja. rum.40g svežeg kvasca .80g maslaca .200g šećera . Krofne treba da se utrostruče. Sačekajte da kvasac uskisne. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne.100g brašna . Kada krofne okrenete na drugu stranu. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. 290 . Dodajte žumance. Dobro ugrejte ulje. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu.

prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. pa nadev. 150g šečera. vodu.4 štangle čokolade za kuvanje .6 kašika vode . Čokolad-šnite 250g maslaca . Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. Ohladite. Prohladite. Kada je pečeno.Čordin kolač testo: 4 jajeta . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.3 šoljice mleka . maslac i orahe. ulje. 1 kašiku šećera. čokoladu. Sipajte u pleh srednje veličine.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC.5 jaja .5 šoljica mlevenih oraha .6 šoljica šećera . Secite na kocke.645).6 šoljica brašna .pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . mleko i prašak za pecivo. zatim drugu jufku.150g brašna . Mažite toplu glazuru na toplo testo. 1 žumance.2 šoljice ulja .1 dcl kisele pavlake .2 šoljice mlevenih oraha . kiselu pavlaku i brašno. prelijte glazurom od čokolade (recept br. šećer.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje . U podmazan pleh stavite prvu jufku. Zatim prokuvajte na pari šećer. mlevene orahe. brašno. 291 .čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. Pecite na umerenoj toploti. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.250g maslaca . Nadev: Umutite 4 žumanca. Pospite ukrasnu čokoladu.

Na pari omekšajte čokoladu. žumanca. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. Za nadev ulupajte slatku pavlaku.1 kesica "Kremfiksa" .3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake . Nadev mažite između oblandi. Isecite po dužini dve kore. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe.140g čokolade .3 žumanca .40g maslaca . dodajte maslac.1 vanilin šećer .200g šećera . 292 .3 kašičice šećera . U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer. Secite na kocke. debeo nadev i drugu koru testa.1 kašika kakaoa . šećer. Zalijte. Služite hladno.100g lešnika .200g maslaca . Kuvajte dok se ne zgusne.Ohladite. čokoladu. na kraju umućeno jaje. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.1 dcl mleka .4 kašike šećera .Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger . šećer i kakao. Stavite koru testa. Ringo Janči testo: 4 jajeta .645). Masa ne sme da vri. Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca.1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. Napravite od alu-folije kalup.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade . Na pola dodajte kesicu Kremfixa.100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko.

Pospite očišćenom i iseckanim bademom. Dodajte sitno sečeno kandirano voće. brašna.1. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. orahe.100g oraha . Komisbrot 2šolje belanaca . Ohladite komisbrot na rešetki.ista težina šećera .ista težina maslaca .Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) .2 šolje šećera . 293 .1 šolja istopljenog maslaca .kora od limuna . Ulupajte čvrst sneg od belanaca.5dcl ruma .100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna.ista težina brašna .1 limun 2 šolje brašna . Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom.100g kandiranog voća . čokoladu i suvo grožđe. Sve dobro i lagano promešajte. Masu sipajte u podmazan pleh. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Dodajte šećera. sok i struganu koru limuna i tečan maslac. Pecite na umerenoj toploti.150g suvog grožđa .100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. Dodajte po jedno jaje.

šećerom i uskislim kvascem. kašiku šećera i kvasac. Sve dobro zamesite.6 šumanaca .100g oraha . 294 .prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. kvasac rastopljen u malo mleka i so.4 dcl mleka . Svaku lopticu oklagijom rastanjite. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Napravite loptice veličine oraha. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. mleko.Presburger kiflice 1/2 kg brašna . Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. namažite salom.10g kvasca . nadenite kašom (mleveni orasi.1/2 kg sala . Ostavite na toplom da uskisne.250g maslaca . Skupite u gomilu. Kada se osuši.1 kesica vanilin šećera .20g kvasca 200g šećera . još dva puta ponovite isti postupak. Kiflice od sala 1 kg brašna .4 žumanca . Izručite ga na dasku posutu brašnom.kora od limuna . 3 dcl mleka. oblikujte jufku.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. Zatim zamesite brašno sa žumancima. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta.150g pekmeza od kajsija . šećer.2 dcl mleka . Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće.3 kašike šećera . Poređajte u nenemašćeni pleh. Na kraju razvucite testo.

Dodajte 4 jajeta. Na kraju dodajte bademe.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. 3 žumanca. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. Pecite na umerenoj toploti.300g brašna . 295 . Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava.250g maslaca .10 žumanaca .100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri.250g šećera . 4 žumanca i šećer u prahu. dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema.Londonske štangle 250g maslaca .250g badema . Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. Secite na kocke kada se kolač ohladi. Sneg pospite sa 50g seckanih badema. Testo ispecite napola. 1 jaje. šećer i brašno.4 jajeta .

(Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna . brašno i so. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. Pecite 40 minuta na 220 oC.40g kvasca .140g maslaca . Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. šećera i žumanaca.4. Ostavite na toplo da kvasac uskisne.2 žumanca Zamesite testo od brašna. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe.3 kašike brašna .3 kašike šećera .70g šećera .4 žumanca . Mesite majmanje 15 minuta.150g suvog grožđa .Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka .25dcl zaslađenog mleka . Pecite na umerenoj toploti. Zamesite brašno sa 3 žumanca.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna . Testo treba da se odvaja od ruku i daske. Prema želji stavite pekmez.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac. dodajte mlako mleko. zaslađenim mlakim mlekom i solju. maslaca. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. uskislim kvascem. voće i zalijte želeom. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima). Ostavite da malo odstoji. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu.125g maslaca . Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. 296 . šećer.

prstohvat soli Zamesite testo od brašna.1 kaška cimeta Skuvajte rezance.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa .40g šećera . Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca . mleka i soli.300g šećera .4 zrna bibera . voće ili voćni žele. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. Ostavite da malo odstoji. Pecite na umerenoj toploti. Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera. kuvano vino: 1. Svako sipa po želji preko rezanaca.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. šećera.2 dcl mleka .Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca . Prema želji stavite pokmez. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima. 297 .200g oraha . Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom. maslaca.150g šećera . Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance.50g maslaca .500g brašna .5 l vina (crno ili roze hamburg) . Služite ga toplo uz slatke rezance. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu.

Sve dobro zamesite.150g maslaca . Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. Na kraju dodajte sitno seckane orahe. Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. U tu smesu dodajte brašno.100g maslaca .250g brašna . biljnu mast. izvadite ga i ostavite da se ohladi. maslac i jaja. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite.1/4 kašičice oraščića . so i mleko. Služite hladan.150g šećera . Kad su pečeni.3 jajeta . izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca.1 kašičica praška za pecivo . jaje i šećer u kristalu. prašak za pecivo. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine.prstohvat soli Umutite 60g maslaca.4 banane .1 kašičica cimeta u prahu . oraščić.1 dcl mleka . Mutite dok smeša ne bude penasta. prašak za pecivo. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC.1 jaje .Hleb od banana i oraha 250g brašna .180g oraha .125 g šećera u prahu .30g biljne masti . 298 . Pecite 25 minuta na 180 oC. Kada je hleb pečen. sodu bikarbonu i soli. U drugoj činiji izmešaje brašno.1/2 kesice praška za pecivo .

2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna .) Ostavite malo da odmori.100g maslaca . a zimi celu noć.1/2l mleka . (Izraz Vojvođana za deo testa.2 dcl mleka . Stalno mešajući. Služite toplo. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja.100g pekmeza od kajsija .prstohvat soli .100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . mlake vode i soli. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom.1 jaje . Ostavite ih da se malo prosuše. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. Razvucite oklagijom tanku jufku. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu. Pre pečenja namažite žumancetom. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. Ostavite da odstoji 15 minuta. Stavite jednu preko druge obge.4 jajta . Dodajte uskisli kvasac. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. Leti 6 sati. 299 . a drugu čokoladom. Opet premesite. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko.7 kašika šećera . mleko i šećer da uskisnu.obge.150g suvog grožđa . jednu pospite suvim grožđem. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna.50g mrvica od keksa . Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. Pospite šećerom u prahu. jajeta. Ostavite testo da odstoju u hladovini.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. Zatim razvucite obge. razvucite i pravite velike pletenice.2dcl mlake vode . Radlom secite jednake taške. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. Odvojte dve polovine. Pecite na umerenoj toploti. Dobro zamesite testo.3 kašike masti . U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Tašci sa pekmezom 500g brašna .

prstohvat soli . Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. Ređajte u prethodno namazan pleh. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. Čokoladu istopite i dodajte masi. koru od limuna. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. Ostavite 6 sati da se suše. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. Pecite na umerenoj toploti. 6 žumanaca. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu.250g ribanog badema . brašno. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. šećer.kora od limuna .100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. cimet i badem. 300 . Pred pećenje premažite umućenim žumancetom.25g kvasca 2dcl mleka .100g čokolade Dobro izmešajte šećer.cimet 2 kašike brašna .40g maslaca . Bazelski keksi 250g šećera .40g šećera . Secite kvadrate od 5cm. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse.Micikine buhtle 750g brašna . Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne.7 žumanaca . Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka.2 belanca .5 cm. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. so.

5 kg margarina .2 šoljice mleka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.kašičica limunovog soka .0.450g šećera . 301 .2 kg brašna .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo. Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.Jednostavni keksi cca 240 komada 1.5jaja .

jer će kore postati žilave od vlage. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. dodajte hladno mleko.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije.100g šećera .Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. Kada se masa izjednači i postane gusta.2 pakovanja praška za vanilin puding . Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. šećerom i stalno mešajući. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. Rasporedite krem preko donje kore. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. a na sobnoj temperaturi kore.1/2 l mleka . 302 .2 kesice vanilin-šećera . Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. da lakše sečete parčiće. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. nije potrebno ulagati toliki trud.

1 kg jabuka .1 kg očićenih višanja Umutite maslac. pospite mlevene orahe.280g brašna .100g suvog grožđa . Preko testa poređajte višnje.150g šećera . Može i posle dva dana. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. Ostavite da malo odmori. 6 kašika šećera. šećer i so.1 žumance .4 žumanceta . propržene jabuke.prstohvat soli Umutite maslac. cimet. Pecite na umerenoj toploti. 3 žumanceta. zatim pospite polovinu oraha. Podelite masu na dva dela. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. cimet i odozgo stavite drugi deo testa. šećer.150g oraha .1/2 kesice cimeta .150g šećera . Testo dobro zamesite. Služite hladno.300g brašna . Zatim dodajte brašno. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh.Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . 303 .2 kesice vanilin-šećera . Premažite je razmućenim žumancetom.1 kašičica cimeta .6 jaja .100g oraha . 6 žumanaca.kora od limuna . Služite hladno. vanilin-šećer i drugu koru. suvo grožđe. kiselu pavlaku i prašak za pecivo. Premažite razmućenim žumancetom. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . Pecite na umerenoj toploti. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom.200g kisele pavlake . Pleh manažite maslom i pospite brašnom.1/2 kesice praška za pecivo . Najbolje sutradan.

Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem.100g oraha . Pecite na 200 oC. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. Ohladite preliv.0. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Pecite 15 minuta na 220 oC. Bosanska šljivopita 0.250g mekog brašna . stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Služite hladno.0. Napravite kompaktnu masu. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi.Pita od višanja 250g maslaca . orahe i kirš. Zamesite testo da bude glatko. Orahe iseckajte uzdužno.5kg suvih šljiva .100g šećera u kristalu . Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Pecite još 5 minuta.4 žumanceta . Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Uvijte tanku pitu.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. Nadev stavite na početak svake kore.100g oraha 1dcl kirša .100g maslaca .1 kašika kisele pavlake . Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Secite na parčiće od 8 cm. poslažite višnje i vanilin-šećer.1/2kg očišćenih višanja . Suve šljive skuvajte. Procedite i izvadite koščice. Stavite samo da proključa. Pospite polovinom mlevenih oraha. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Premestite testo i napravite dve jufke.5kg kore za pitu . 304 . Zatim pospite drugu podovinu oraha. Umešajte šljive.

70g oraha . Pecite na umerenoj toploti.100g kisele pavlake .170g šećera .200g šećera .6 jaja . mleveni badem. secite na kocke i pospite šećerom u prahu. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. mlevene orahe.kesice vanilin-šećera Umutite maslac.Pita od čokolade 250g maslaca . prelijte glazurom od čokolade (recept br.250g maslaca . Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. vanilin. 1 žumance.1 kesica vanilinšećera .sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. Kada se ohladi. Pecite na umerenoj toploti. 1 kašiku šećera. Bakina pita 250g brašna .100g čokolade . Nadev: Umutite 5 žumanaca. šećer. Kada je pita pečena.5 jaja .140g čokolade . Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. šećer.80g badema . Ohladite i secite na kocke. otopljenu čokoladu i vanilin šećer. Nadev: Umutite 4 žumanceta. ribanu čokoladu. zatim nadev i gornju koru. U podmazan pleh stavite donju koru. 645). Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo.150g brašna .šećer. Ostavite da odstoji 1 sat. kiselu pavlaku i brašno. 305 . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Ostavite u hladnjaku 2 sata. Dobro zamesite.

100g maslaca . Pecite 10 minuta. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. šećer.200g brašna . Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . šećer i cimet. Po dve kore. suvo grožđe. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. i polako dodajte brašno stalno mešajući.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. jabuke. Urolajte. Kada je testo dobro umućeno.150g oraha .cimet . Pecite palačinke na ulju.prstohvat soli .250g kristal-šećera .1/2l mleka .1 dcl ruma . Orahe sameljite. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. isecite na male tanke kriške. mleko.1 kg nakiselih jabuka .150g suvog grožđa .5 kg kore za pitu . so.Babuškina pita od jabuka 0.50g keksa Jabuke oljuštite. ulje. Napravite 6 jufki. ostavite ga da odstoji 15 minuta. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. 306 . Palačinke na moj način 2jajeta . svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom.

Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. brašnom i mlekom. vino dok masa ne počne da se zgušnjava. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. a secite kao kriške okrugle torte. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. brašnom i mlekom. Pecite palačinke samo sa jedne strane. zalijte ih kremom.100g čokolade . 2 žumanca. 6 kašika šećera.Krem palačinke 100g maslaca . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. ali samo sa jedne strane. Švedske palačinke 100g maslaca .7 jaja . Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore.100g brašna . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.50g brašna .100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca.2 žumanca . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.150gšećera u prahu . Dodajte mleko.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. Kada ste sve palačinke poređali. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople.120g šećera . šećer. Služite tople. 307 .2dcl belog vina . Sve izmešajte. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. 6 žumanaca.3 dcl mleka . Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje.

U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom. Ispasirajte jagode. ostavite na toplom u stranu. Stavite na vatru.1/2l mleka . dodajte prah-šećer.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Palačinke Romanof servitajte na sledeći način.3 žumanca .Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. Kuvajte na pari 15 minuta.150g prah šećera . Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. Pripremite topli preliv. trešnjevaću. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. Sve polako promešajte.1 kesica vanilin-šećera .3 kašike šećera . U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. Čim proključa. 308 .619) 500g sladoleda od vanile . Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda.1 dcl trešnjovaće .

Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. Ako je veče. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku.5 dcl konjaka .sok od 1 pomorandže . malo prokuvajte i zalijte palačinke.2 kašike seckanog badema . Svaku pospite bademom. 5 žumanaca. 309 . Pazite da šećer ne požuti.5 jaja .6 palačinki manjih.2 dcl maraskina . stavite suvo grožđe. Služite tople. šećer. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. Kada je skoro pečeno. pecite dok ne porumeni. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni.100g šećera .Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . Ostavite da prekuva.0.100g brašna .100g suvog grožđa Umutite maslac.3 kašike šećera . Kad se plamen ugasi. Carske mrvice 60g maslaca .sok od 1 limuna . Stalno mešajući. Polako uspite sok od limuna i pomorandže.1 dcl slatke pavlake .

U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. Umutite slatku pavlaku. Ohladite. stavite razlomljenu šipku vanile. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. Pazite da se krem zgusne. Služite hladan. dok se kuva.200g kristal šećera . U mleko prethodno. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. šećer i jaje i zalijte palačinke.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu.1 šipka vanile . kirš-rum. Ohladite krem stalno mešajući. Sve dobro izmešajte.1 kesica vanilin-šećera . Služite toplo.1 jaje Ispecite palačinke.0. Palačinke premažite malo nadevom. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući.100g badema .100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera.250g šećera u prahu . kiršrum. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao.0.5 dcl kirš-ruma . Sameljite orahe. ali da ne provri. dodajte šećer. Ulupajte sneg od 8 belanaca. Bokizov desert 8 jaja .5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . oceđeno suvo grožđe.1/2 l mleka .1dcl slatke pavlake . Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata.1 dcl kirš-ruma .150g suvog grožđa . 310 . Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna. vanilin šećer i slatku pavlaku.100g kristal šećera .

Da bi bile nokle čvršće.6 jaja . Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute.6 kašika šećera .2 dcl likera "Kiraso" . Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. Služie hladno. 644) 100g badema .1 štangla vanile . 311 . Prelijte ih konjakom. Probadajte banane viljuškom da se natope soka. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. Kada su nokle kuvane. Zatim dodajte maslac da se rastopi. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. Odmah sipajte liker.8 loptica sladoleda od vanile .1.3 dcl preliva od čokolade (recept br. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. Dobro mutite dok ne postane penasto. u belanca stavite nekoliko kapi limuna. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja).Šnenokle 1l mleka . Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. Zatim kuvajte na pari 15 minuta. pored njih banane. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. sa vanilom i stavite da se kuva. Flambirane banane 4 banane . preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine.5 dcl konjaka . Služite tople banane. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance.60g maslaca .5 kašika šećera .1. Spustite banane da se kuvaju.sok od 2 pomorandže .5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko.

1 kesica vanilin-šećera .100g badema . Izvadite ih iz pećnice. Odmah sipajte liker.5 kašika šećera . Zatim dodajte maslac da se rastopi. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove.3 dcl preliv od čokolade (recept br. Polako sve zajedno umutite. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.8 loptica sladoleda od vanile . nadenite sa masom od lešnika. odsecite gornji deo (kapicu).1 limun . Punjene jabuke 4 jabuke . 644) .1. Služite toplo.2 dcl trešnjevače . (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata.5 dcl konjaka .1 kašika šećera Jabuke oljuštite.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" .50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.sok od 2 pomorandže . Spustite jabuke da se kuvaju. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute.3 jajeta . 312 . zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC. Prelijte jabuke konjakom i zapalite.100g samlevenih lešnika .Flambirane jabuke 1 kg jabuka . izdubite i nacedite po njima limuna. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. dodajte lešnik.4 kašike šećera u prahu . Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda.

rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. Rastanjite u hladnjaku i služite.50g kakaoa . Lagano izmešajte. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. šećer u prahu. zaslađenu slatku pavlaku. Ohladite. Ohladite ga stalno mešajući.sok od 1 limuna . pomorandže. Kuvajte krem dok malo ne zgusne. banane. Dodajte suvo grožđe. Kada mleko proključa.100g šećera u prahu .6 jaja Ulupajte sneg od belanaca.1 dcl trešnjevaće . Kada su kuvane. Zalijte nokle od snega.100g čokolade . Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu .50g šećera u kristalu . Kuvajte mleko sa čokoladom. grejpfurt) . kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. Odozgo stavite ulupanu. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne.1 l mleka .Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. 313 .1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice.100g suvog grožđa .Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. sok od limuna i trešnjevaču.100g badema . Služite hladnu salatu.

Pospite šećer i vanilin-šećer. 314 . Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Ostavite da stiji 30 minuta.5 cm debljine. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. Kesten rolat 1kg kesten pirea . Secite ga na kriške 1. Ostavite da stoji još25 minuta.5 kašika ruma . Pospite šećer i vanilin šećer.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu.300g šećera u kristalu .2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu.Kesten-pire 1 kg kesten pirea . Dodajte prethodno ulupano jaje. Ostavite da stoji 30 minuta. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Zalijte rolat. Umesite masu kao testo. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Ostavite da miruje još 25 minuta. Zatim lagano prstima promešajte.1 kašika kakaoa .8 štangli čokolade .300g šećera u kristalu . Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. Prstima lagano promešajte. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata.

Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. Od belanaca ulupajte čvrst sneg. Izmešajte sa orahom i keksom.250g maslaca . U jednu dodajte istopljenu čokoladu.8 kašika vode . Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . Ohladite. prosušite i sa viljuškom izgnječite. 315 . Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle.200g šećera .150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) .Bajadere 400g šećera . Sve zajedno polako promešajte. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje.glazura od čokolade recept br. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Zalijte sa čokolad-glazurom. Do služenja držite u hladnjaku. Masu podelite na dve polovine. Dobro umutite sa maslacem.3 štangle šokolade .4 belanaca . Prohladite. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. U mikseru izpirirajte.

8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Ostavite da prenoči u hladnjaku. Ostavite dva minuta da ključa.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu .100g maslaca .300g šećera u prahu . Spustite latice u vrijuće mleko. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Otrebite svaku laticu da bude zdrava. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta.1 jaje Otopite čokoladu. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. Procedite kroz sito. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. Zatim procedite mleko. Dobro izmešajte. Praline 200g čokolade .1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Ohladite. 316 .7 dcl mleka . i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile .

500g šećera .2. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca .1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. Dobro zamešajte i ohladite. nalijte maraskinom i lagano izmešajte. Prelijte hladnim šampanjcem. Kašikom izvadite koštice. ananas) .Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . breskve. Polako izmešajte. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. jaje.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. Ostavite u zamrzivaču 3 sata. pokrijte kalup. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. takođe.2 l penušavog vina(šampanjca) .1 kesica vanilin-šećera 0.300g jagoda .150g šećera u prahu 1. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. kojom. konjakom i maraskinom. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. Služite u čašama. Iseckajte jagode i banane.2 dcl konjaka .250g šećera u prahu . Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže.300g banana . 317 . Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca.1 jaje . banane. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. Odmah služite. jabuke. Pošećerite.5dcl trešnjevače .

400g šećera . kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus.25 g svežeg kvasca . Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. Dok je glazura još topla.Carigradska boza 4l hladne vode . Ostavite 12 sati da prirodno vri.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. Sipajte vodu. Ohladite potpuno.150g kukuruznog brašna . povremeno mešajući.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. Mutite da preliv bude buav. Izmaknite sa vatre i mešajući. Preliv od čokolade 125 g čokolade . Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). Dodajte šećer.2 kašike slatke pavlake . vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. premažite tortu ili kolač. nezaslađenu slatku pavlaku. Kuvati10 minuta stalno mešajući.4 kašike šećera u prahu .2 kašičice vanilin-šećera .2 dcl vode . Dodajte maslac i neulupanu. ohladite. Glazura od čokolade 125 g čokolade . 318 .

3 jajeta . ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak. Umutite jaja i šećer. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe .2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom.120g šećera .5 dcl ruma Umutite penasto maslac.2 dcl mleka . mleko i pavlaku. pa sipajte u čaše. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. Ohladite i služite uz puding od pirinča. Preliv je izuzetan za tortu. šećer i očišćen i samleven badem. 319 . Zalijte vrijućom belom kafom. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi.1 dcl slatke pavlake .0. Postepeno uspite vino. Na kraju umešaje jaja i rum.6 dcl belog vina .3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. Služite odmah. Ostavite da proključa.300g šećera u prahu . Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. Preliv od badema 120g maslaca .120g badema .Šodo od vina 8 žumanaca .3 jajeta .

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

prstohvat soli. dodajte meso. Meso operite i isecite na manje komade. vino i so. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Izdinstajte luk na ulju.Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa .1 paprika .manja glavica crnog luka . 6 sarmi je ceo obrok. Polovina gulaša je ceo obrok. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br.1 kašika ulja . iseckanu papriku. 116). Dinstajte 1 sat.1 kašika začina od sušenog povrća . Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok.1 veza peršuna .prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. 326 . začin od sušenog povrća.1 dcl belog vina. Uvijte sarme i ređajte u lonac.1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa .400g mlevenog junećeg mesa .

1 kašika ulja .so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . namažite uljem i senfom. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. 327 . posolite i sipajte 1.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske.1 kašika začina od sušenog povrća . Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem.1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite na teflonu bez masnoće. Utrljajte začin od sušenog povrća.Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka .1 glavica luka . Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća.5dcl vode. Pecite nareske na teflonu.1 kašičica ulja . stavite celu glavicu luka. Ostavite 1 sat da stoji. Zalijte preko njega ulje. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. Pile dinstovano 1 pile . Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa .

so po ukusu . sok od limuna.1 kašika kapra .2 šargarepe . U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. krastavce.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom.sok od 1 limuna . Pašteta može da stoji nekoliko dana. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok. Sve dobro umutite. paštrnakom i začinom od sušenog povrća.2 paštrnaka . 328 .so po ukusu . so i biber.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. jaja.1 kašika začina od sušenog povrća . Ocedite.1 kašika kisele pavlake .biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh.2 jajeta . Pečurke dinstovane 500g pečuraka . Ostavite u hladnjaku.Pileće pašteta 1 pile . Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti. ohladite.3 kisela krastavca .1 kašika ulja . Dodajte kiselu pavlaku. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . paštrnak i kapar. šargarepu. soli i bibera. kap ulja. Dinstajte ih na ulju.1 veza peršuna . 200g paštete je ceo obrok.1 veza peršuna . meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso.1 kašika ulja . Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. Obarite jaja.

Ocedite. so i biber. dodajte začin od sušenog povrća. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance. Pospite ulje. sok od limuna i posolite.1 paštrnak 1 kašika ulja . Dinstajte 10 minuta. 329 .2 paprike .so po ukusu .Barena blitva sa tikvicama 400g blitve . so i biber. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. Janija od povrća 1 plavi patlidžan .sok od 1 limuna . Stavite ga na toplo ulje.1 kašičica ulja .1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka .prstohvat soli . Janija od povrća je ceo obrok. Pire od spanaća 300g spanaća .prstohvat origana . origano.1 kašika ulja . Propasirajte ga.2 šargarepe .400g tikvica .1 kašika začina od sušenog povrća . Polovina barenih tikvica je ceo obrok. Dodajte začina od sušenog povrća. Kuvajte još 15 minuta.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.3 paradajza . Služite toplo ili hladno. Barite u slanoj vodi 15 minuta.prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. toplo mleko. Ocedite.

Šargarepa strugana 400g šargarepe . posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata.Stavite ga na toplo ullje. Sve izmešajte. dodajte začin od sušenog povrća. lovor i kim.so po ukusu . dodajte ulje.sok od 1 limuna Operite.sok od 1 limuna .1 lovorov list . Stavite u hladnjak.1 kašika začina od sušenog povrća . sok od 1 limuna i kiselo mleko. 330 . Dinstajte 45 minuta. Polovina posnog podvarka je ceo obrok. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi.3 dcl kiselog mleka . Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . očistite i istružite šargarepu.1 kašika ulja .1 kašika ulja . Podvarak posni 600g kiselog kupusa .1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance.prstohvat bibera Izrendišite kupus. Zalijte sokom od limuna. Ocedite ga. Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok.

so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. Umutite ulje.2 jajeta . Karfiol sa jajima 1 karfiol . Zalijte karfiol i jaja.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Izmešajte salatu sa prelivom. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. sok od 1 limuna i so. 331 . Pobiberite. Posolite i ostavite 3 sata da stoje. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.2 dcl kiselog mleka .1 kašika ulja . sok od limuna i so umutite.1 kašika ulja . Dobro izmešajte.1 kašika ulja . Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . Služete toplo ili hladno.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. Ocedite ga.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca .sok od 1 limuna . Ulje.sok od 1 limuna . dodajte ulje i kiselo mleko. Ocedite. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok.

so i izmešajte sa salatom. Isecite debreciner na kolutove. sok od 1 limuna.sok od 1 limuna . Umutite ulje. Služite toplo ili hladno. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. Obarite jaja i debreciner.1 par debrecinera . Ostavite na hladnom. Dodajte ulje. a jaja na kocke.1 kašika ulja . Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate . Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. Zalijte prokelj i jaja. Posolite ii pobiberite.biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica .so po ukusu . Pobiberite.200g kisele pavlake . Umešajte kiselu pavlaku.3 jajeta .so po ukusu .biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove.3 jajeta . sok od 1 limuna i so.so Operite i isecite zelenu salatu.Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok.2 kašike ulja sok od 1 limuna .2 jajeta . 332 .

Izvadite jaja rešetkastom kašikom.prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja.2 jajeta . Dodajte so. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta. seckan peršun.2 paradajza . Sve dobro izmešajte.1 veza peršuna . Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. Ivice u toku pečenja malo odižite.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Kuvajte 30 sekundi. Poširana jaja 2 jajeta . Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu.so Jaja dobro umutite sa mlekom. Služite toplo. 333 . so i biber. Pecite na vrućem ulju. Drugom polovinom preklopite. Ne mešajte i ne okrećite. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu.2 kašike mleka . Poširana jaja uz salatu je ceo obrok.1/2l vode . Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . Kada proključa.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta .1 dcl vinskog sirćeta .1 kašičica ulja .

Kad je džigerica gotova posolite.2 kašike začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .5dcl belog vina .2 kašike ulja .biber po ukusu Operite i ocedite srca.1 veza peršuna .1 veza peršuna .5 dcl belog vina . seckan peršun. Služite toplo. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga . Dinstajte 30 minuta. Dodajte začin od sušenog povrća. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća . seckan peršun. Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak.so po ukusu . seckan peršun. so i biber. vino i biber. dodajte začin od sušenog povrća.Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca .1. 334 . Dodajte začin od sušenog povrća. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .2 kašike ulja . Stavite na vruće ulje.2 kašike začina od sušenog povrća .so po ukusu . Stavite na vruće ulje.so po ukusu .biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. vino i biber.1. Dinstajte 45 minuta. Spustite ga na vruće ulje. Polovina mozga uz salatu je ceo obrok.2 kašike ulja .

Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. Dodajte začin od sušenog povrća. Dinstajte 30 minuta.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite.so po ukusu .1 kašika kapra . 335 .2 kašike kisele pavlake . 200g paštete je ceo obrok.2 kašike začina od sušenog povrća . sok od 1 limuna. dok je vruć.2 jajeta .so po ukusu . Vadite kriške po potrebi. oljuštite ga. Džigerica uz salatu je ceo obrok. so i biber. Ocedite ga i. Ako je pašteta suva. Dobro izmešajte. tvrdo kuvana jaja i kapar. Kad je džigerica pečena. Secite ga na kriške od 2 cm debljine.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade.2 kašike ulja .Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . možete dodati malo soka od dinstanja. so i biber. Dodajte začin od sušenog povrća. Pecite na teflonu bez masnoće. dodajte kiselu pavlaku. vino.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. Služite toplo ili hladno.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu.2 kisela krastavca sok od 1 limuna . Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. seckan peršun. Na mašini za meso sameljite džigericu. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik .2 kašike začina od sušenog povrća .1 dcl belog vina . Prosušite. krastavac. posolite.1 veza peršuna .

Salata od debrecinera je ceo obrok.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer.so po ukusu . ulja. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok.1 jaje .biber po ukusu Obarite debreciner. Sve izmešajte. Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine .Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Pečeni parizer je ceo obrok. Salata od debrecinera 1 par debrecinera .1 kašika senfa . Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju .1 kisela paprika . Ohladite i isecite na kolutove.1 kašika ulja .sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. 336 . so i biber. Pecite ga na podmazanom teflonu. Tome dodajte senfa. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna.

luk. Ocedite i očistite od kostiju. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. oslić) . Nalijte vodom da ogrezne. stavite je u posudu uz peršun. Dodajte kapra i seckane maslinke. Pečena jabuka 1jabuka .so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu.so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi.1 kašika ulja . sokom od limuna i posolite.1 limun .1 kašika ulja . Ocedite i očistite od kostiju. limun isečen na kolutove. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba.sok od 1 limuna . Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš.1 kašika kapra .1 lovorov list . lovor. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. Prelijte uljem. ulje i so. Pospite cimet. list.50g maslinki .1 glavica luka .1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare .1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu.Salata od ribe 300g škrapine .1 veza peršuna . Salata od ribe je ceo obrok. biber. 337 . Kuvajte 30 minuta.

338 .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . Zalijte vodom da ogreznu. Izmešajte i stavite u hladnjak. dodajte veštački šećer.sok od 1 limuna . Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. Izmešajte. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. sok od 1 limuna i cimet.sok od 1 limuna . Kuvajte dok ne omekšaju. Ispasirajte. Pire od jabuka 3 jabuke . Pospite cimetom.

339 .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->