GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

..........................................154 Grašak sa mirođijom..............139 Krompir sa ementalerom i pečurkama..............................143 Prženo povrće......................................................................................................................................................................................................................................144 Torta od plavog patlidžana............152 Bećar paprikaš..140 Krompir majka-Bule.....................................................................................................................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama..........148 Pasulj prebranac...................................................................................................................................................................................................................154 Kineski kupus...........................................................152 Strugane tikvice..................................138 Pečeni kelj na manastirski.............................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom........................................................140 Švajcarski krompir (rosti).........................................149 Mus od plavog patlidžana........................................................141 Pire od spanaća..........................155 7 ........................................................................151 Minhenski gratinirani krompir...................142 Čorbasto sočivo.......................................................................................139 Krompir sa omlet maslinama......................................................143 Dalmatinska janija.........................153 Papula...............150 Krompir pire....138 Krompir sa punomasnim sirom............................................................................................................................................145 Gratinirani krompir...............................151 Marinirani krompir.....................................................................................154 Baren kiseo kupus....................................................................................141 Pohovane paprike...............147 Jaja na livadi svetog Augustina.......................149 Tikvice punjene sirom.....................147 Rolat od spanaća i sira................................................................................................................................................................................................................................148 Paprike punjene sirom............................152 Torta od zeleniša iz davnina....................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji..................................................................................................................................................................................................145 Tikvice u sosu od jaja.........................................................................................................144 Pečurke sa parmezanom....................................................................................142 Kelj sa krompirom..153 Podvarak..............................................................................................................................146 Plavi patlidžan punjen sirom.......................................................................................150 Plavi patlidžan punjen povrćem............................................Seljački krompir.137 Grčka musaka bez mesa....................140 Pohovan karfiol................................................141 Pohovan plavi patlidžan..............146 Zapečene tikvice..................................................151 Restovan krompir......................

..........................................................................................................................165 Špageti sa peršunom i mirođijom.......................................................................................................................................................................................................155 Dinstane pečurke........162 Špageti sa tunjevinom........Grašak sa jajima.............................................................................................................169 Nokle sa kajganom..................................169 Knedle sa šunkom..............172 Grkljani na salati.156 Grašak sa pršutom.....................................................................................................................157 Paradajz sa sirom...168 Nokle sa jajima.....161 Špageti sa limunom....................................................................................................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)......156 Punjeni krompiri.........................................171 Makaroni sa bukovačom......................................................162 Špageti sa pečurkama.............................................................160 Špageti a la Romana.........................................................................167 Peljmeni po sibirski...........................................................159 SLANA TESTA..................166 Špageti sa paradajzom i mesom...............164 Špageti sa ringlicama................................170 Vokijevi hladni makaroni.....................................................................158 Poatu.........166 Špageti a la Matričana..................................................173 Domaći rezanci............157 Punjen paradajz.........................................................................................................................................170 Makaroni sa ljutim papričicma...................................................................................156 Celer pohovan u siru.................................................155 Kromperići sa kiselom pavlakom................................................................................................................171 Grkljani sa sirom...................................................................................................................167 Galuške sa spanaćem........................................................................................170 Makaroni sa kobasicama...................164 Špageti sa crnim lukom.............................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama.............161 Špageti sa sirevima......................................................................................................................................................162 Špageti sa sardelom.......................................................168 Nokle...............169 Knedle od pileće džigerice.....163 Špageti sa hladnim sosom.........................165 Špageti sa mesom.......................................................................................................................................................168 Nokle od spanaća i sira................................................................................................................163 Špageti sa kavijarom...................................................161 Špageti Carbonara...................................................................172 Grkljani sa kobasicama.....174 8 ..................................................................................................................................................................................................158 Ratatuj.................................................................................................................

....................183 Njoki sa otoka Krka.........................185 Tart od sira..........................................................................................................................................................179 Musaka od flekica..................................................................................................................................................................................................................................................193 Pogačice od čvaraka........................................192 Mađarske kiflice................177 Torteline sa mesom...............................................................................................................................................................176 Ravioli sa mozgom....................................................178 Tašci sa mozgom..............181 Šufnudle......192 Krompir-kifle sa šunkom........................................................................................185 To isto samo malo drukčije.................................................................................................................................................................................179 Papardele.........................................................................................................................180 Flekice sa šunkom.......................................................................................................................................................................................................................................................................190 Lovačke kajzerice........................................181 Flekice sa mesom i sirom...............189 Testo sa lukom................................................182 Tirolske knedle.........................................................................................................................175 Gratinirano testo (pužići)...................188 Testo sa mesom na seljački način....191 Buter-kifle.........................................Zeleni rezanci...........................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima.189 Testo sa sirom..............................................................................194 9 ...........................184 Ruske piroške..................187 Testo sa kiselim kupusom......................................................189 Testo sa prazilukom.174 Rezanci sa limunom i šunkom...........................................182 Slovenačke štrukle.......187 Gročanska pica...................................................................................................................................................184 Valjušci od kisele pavlake............................................................................................................................................................180 Flekice sa kiselim kupusom...........................186 Pica na italijanski način................................................................190 Kiflice sa sirom....................................183 Njoki sa spanaćem..................................................................193 Pogačice od sira.................................175 Kaneloni sa mozgom.....................177 Lazanje........................................................................183 Njoki.......................................194 Kajzerice.............................................................................................................................186 Domaća pica......................................................................................................................................................178 Tašci od sira......................................................194 Đevreci............191 Kiflice sa šunkom...................................188 Testo sa spanaćem.....................

............................................................215 Pogača sa kiselom vodom.....200 Pohovane palačinke sa pečurkama.............................................216 Bosanska pogača.........................................................................................................209 Burekčići...........................................................................................................................................195 Jokširski puding.............................................198 Pituljice...............................................................................................................211 Američki beli hleb...............................................................................................................212 Gruzijski hleb sa sirom................................................................................................................................................................................................203 Pita od kiselog kupusa...............207 Uklupčana pita od sira...........208 Puževi od sira.206 Pitice od sira i mesa.............................................................................................................................................209 Lenja pita sa mesom.........................................................................203 Kosovska pita sa blitvom...........................................210 Domaći hleb..............................................Vukine slane štangle............................................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke..........................................................................196 Kriške hleba sa sirom...............................................................................199 Palačinka od makarona..............................214 Pogača sa slaninom......................................................................................................................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom...................................................................................................195 Perece............................................................197 Manastirske pogačice........................205 Meksikanska pajeta............................................................................................204 Jajača.................................216 Bogata pogača..........................................201 Raskošne palačinke..............................213 Maslinov hleb.....................................197 Kroketi od krompira..............................................................................................................215 Hercegovačka pogača.........................204 Potrpuša.............................202 Eržikina pita od sira..................................217 Somun................................................................................................................................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela.......................202 Gibanica na moj način......................................................................207 Prazna gužvara..................................................................................................217 Raskošna pogača..........201 Brza pita od sira......................208 Čordini pužići ...........................................216 Seljačka pogača....................................................................................................................................217 10 .............................................................................................................214 Srpska pogača.............200 Pohovane palačinke sa mesom.....213 Hleb sa sirom i slaninom....................................................................210 Bosanski burek............................................

221 Škrapina na salati.................230 Raskošni morski krš.....................231 Skuše u foliji...............................225 Oslić sa sosom od oraha.......................................................................................................................232 Skampi sa pirinčem................ MARINATI........................................................................................219 Popara mrsna.............227 Puding od filea lista sa sosom od vina.................................................226 List sa pečurkama.........................................................................................................................................................................219 SPECIJALITETI IZ MORA........................................231 Losos kiš................................234 Vekna od pirinča sa dagnjama.........................................................................................................................................................231 Koktel od skampa.................................................................................229 Krompir punjen škrapinom............................236 Punjene lignje................................................................................236 Rizoto od lignji.............................................228 Riblji marinat...................................218 Projara...........................................................220 Lešo (kuvana) riba...229 Tunjevina na domaći način..........................................................................................................................................238 Sos kari............................221 Lešo(kuvana) sarga......................................................................................................239 11 ..........................218 Zeljanik........................................................225 Hladan kolač od ribe.237 SOSOVI................................................................232 Rižoto od skampa.....218 Cicvara..............................................228 Paradajz punjen tunjevinom................................................................................................................................ NADEVI............................................................................................................................233 Skampi u pilećem mesu..................222 Oslić na italijanski..........................................226 List sa plavim patlidžanom........................................230 Morski krš...................222 Fileti od škrapine u testu od piva......................................................................................................224 List sa holandskim sosom......................................................................................................................................................................................................................................................227 Bakalar na bokeški način................................................................................................236 Salata od dagnji.....................................................................235 Dagnje na buzaru............234 Školjke Sen Žak...................223 Losos u pivu iz 1453 godine.....235 Rizoto od dagnji.......233 Omlet od hrena sa krevetama...................................................................................................Starinska cicvara......................223 Tunjevina na francuski............................................................................237 Lignje na salati....................................................224 Dimljeni losos tatar..................................................................................................................................................................................

..................247 Nadev za pile...252 Gruzijska salata.................247 Nadev za pile na drugi način.........................................................................246 Hladan preliv od paradajza.....245 Sos majonez....................................................................244 Sos Bolonjez za špagete............................................................................................................239 Sos Andaluz.....................................................................................................................................244 Sos od parmezana za pirinač..249 Vokijeva salata........................................................................................................................................242 Sos tatar........248 Maslac za šatobrijan..........................................................................................................239 Sos od hrena............................................245 Sos od oraha.........................................................................................................................................................248 SALATE.Sos Bernes.........................................246 Sos bešamel....................................................................242 Engleski preliv za salatu....................................................243 Sos za ribu...........................................................................................................................240 Sos od limuna za špagete.........................252 12 ......................................243 Sos od kiselih krastavaca.....................................................................................250 Salata od blitve..................................................................239 Sos od senfa..........................................................................................................................................................................242 Holandski sos........244 Pikantan sos za pečenje...................................................................246 Sos od paradajza............................251 Krompir-salata....................................................250 Salata od pirinča i povrća........................................................................................................................................................................243 Sos za divljač...........................................240 Sos od limuna..............................................................................................240 Vokijev preliv za salatu.............243 Sos od miorođije........................244 Preliv za njoke................................................251 Jermenska salata........................................241 Sos od sardele..........................................241 Sos od tunjevine...................245 Zeleni sos majonez...........................................247 Marinat za rostbif.............................241 Smiljin sos od senfa..242 Sos za struganu šargarepu.......................................................................................252 Salata od celera................................................................................................................................................................................................................248 Nadev za ćurku..................................................................................................251 Tarator-salata.................................................................................................................................................................................248 Maslac za biftek.................................................................................................................................................................246 Sos Remulad.......................................................

.................257 Salata od pečuraka i krompira...............................................................................257 Salata od pečenih paprika........................................................................................................................................................................256 Zelena salata sa prelivom........................................................253 Salata od piletine.........................................................................263 Torta od jagoda........................Strugana šargarepa.....269 Torta sa tri fila.................................................................................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima....torta..............................................................................................................................................................................262 Torta od oraha......266 Švarcvaldska torta....................................................255 Salata od boranije............................................................................................258 SLATKIŠI.........267 Praška torta...................................................................270 Saher torta.......271 Reform-torta..................................................................................................................................................................................................................................................272 Žahar-torta..................................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi.............256 Cvekla salata sa hrenom...................256 Zelena salata sa čvarcima..................................................................................................................................................................................267 Badem-torta....................................................266 Američka torta..............................................253 Salata od debrecinera..............265 Torta od pečenog lešnika................................................................................................................................................................................269 Moka torta............................................................................................................................................................................270 Teta-Marina grilijaš torta..................................................................................................261 Lulu-torta........................................................................................................................................261 Beze torta.........................254 Bogata salata................................................................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama.....................................................................268 Torta od kafe na drugi način.........268 Torta od lešnika i čokolade......................................................................................................255 Salata mimoza........................................265 Torta od pečenih oraha ............264 Torta od jabuka....272 Žerbo.............................................................................................................................................259 Kraljica od Sabe..............271 Saher-torta gđe Gligorijević.......................................256 Kisela salata.....................................................................260 Krem-torta............253 Salata od goveđeg mesa.....................257 Salata od paradajza sa belim sirom........273 13 ..........253 Salata od luka........................................................262 Puškinova torta............260 Torta od kafe................................................................

.............................................................................................................291 Pišinger sa čokoladom..............290 Čordin kolač............................................................281 Babine tatilje..........................275 Krem od jabuka......................................................280 Tari Taten............................................................................................................................................................................................................................................282 Voćni kolač....................................................Čokoladni mus.......277 Čokolad-puding sa bademima....289 Somborski kolač od belanaca..................................................................................276 Krem od vanile..................292 Ringo Janči.........................................................288 Mađarski polumeseci.......................................................281 Grilijaš rolat.......................................287 Kolač od šljiva...................279 Padobranci........................................................................................................286 Kolač doktorke Tanje......................................................................................................................................................................................................................................................................275 Penasti krem od vanile..............................................................282 Starinski prutići od oraha.........................................290 Dvorske krofne...............................................283 Kolač od kajsija sa bademom........................................................288 Klajsterone....................279 Kolač od jabuka...................................................................................................................................276 Jevrejski krem................................................................................................................................................................................................................................................................291 Čokolad-šnite............287 Kolač od badema..274 Čokolad-krem u čašama..................................................................289 Mafiši....................277 Crni kolač sa višnjama...........................284 Tufahije..........................................................................................................................................................................................................................................................274 Karamel-koh (Rožata)....284 Florentine...............................283 Vukine slatke štangle .....................278 Francuski kolač.........280 Ženska ćud..........................................................................................................................................286 Kolač od bresaka...................278 Krancle...............................................................................................285 Ciriške florentine.......................................................................................................................................................................................................280 Tart od jabuka........................293 14 ............................................................................................................................................................................................289 Vanilin-kiflice.......................................................................................274 Voćni krem..287 Špric-krofne...............292 Micikin kolač sa bademom..........................285 Kolač sa voćnjakom...........................................................................283 Ravanija.

..............................................................................................301 Verina krempita.................................................................304 Pita od čokolade............293 Presburger kiflice.............................303 Lenja pita sa jabukama...........312 Voćna salata.............295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač.............................300 Bazelski keksi..........................................305 Babuškina pita od jabuka..........................311 Flambirane jabuke.................................................................................................312 Punjene jabuke................................................297 Hleb od banana i oraha......................................................................303 Pita od višanja.........................................................................................................................................................................................................Komisbrot........294 Londonske štangle......................................................................309 Carske mrvice.......................307 Švedske palačinke.................................................................................................................................................................................................................298 Hlepčići sa cimetom.............................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")............299 Micikine buhtle.........294 Kiflice od sala.........................................................307 Palačinke Romanof...................316 15 .........298 Gencona sa Čeneja..................................................314 Bajadere..............308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette).................................315 Mus od jagoda...................306 Palačinke na moj način......................................................................................................................................................311 Flambirane banane...................................................................................300 Jednostavni keksi......................309 Garnirane palačinke sa orasima.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................313 Čokoladne nokle..........................................................................................................................................................................................295 Žuti kolač iz XVII veka..315 Sladoled od ruža.......................310 Bokizov desert....................................................................................................................................................313 Kesten-pire.....................299 Tašci sa pekmezom..........................................................................................................................................................................................................306 Krem palačinke.........304 Bosanska šljivopita............................310 Šnenokle......................................................................................302 Lenja pita sa višnjama..............................................................................................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")........................................................................................314 Kesten rolat.........................................305 Bakina pita.297 Rezanci slatki i kuvano vino........................................

......................................................................................320 DIJETA..............................................................................................329 Šargarepa strugana......................................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće...........................................................329 Janija od povrća...............................................................................319 Preliv od kafe.............327 Pileće pašteta.....................................................324 Musaka od blitve(zelja)....................319 Penasti preliv od čokolade.....324 Pljeskavica.........321 Supa Paveze (dijetalna)............................................317 Bola.....................................................................322 Čorba od piletine.............................................................................................................................................................................323 Kuvana govedina..316 Punjena dinja.........................................................................................................................................................329 Pire od spanaća.......................................................................332 16 ...................328 Pečurke pečene...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................324 Salata od govedine..........................323 Kuvana jagnjetina...........................318 Glazura od čokolade.....................318 Preliv od čokolade............318 Šodo od vina.........................................................................................................................................................331 Zelena salata sa prelivom..............325 Sarma od kiselog kupusa.........................330 Krastavac sa kiselim mlekom..................................................................................................................322 Čorba od zelja........................................................................................326 Gulaš od govedine..................................................................317 Ledena pena sa trešnjama..................................................319 Preliv od badema.................................................................330 Podvarak posni......................................................................327 Pile dinstovano..................................................Sladoled sa toplim prelivom...331 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................322 Bujon sa jajetom..................................................................................................................................................316 Praline...................320 Glazura od kafe............327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće...........325 Musaka od kiselog kupusa...............................................317 Carigradska boza.................................................................................................................331 Karfiol sa jajima.................................................................................................................................................................................326 Džumlek-ćevap...............................328 Pečurke dinstovane.....................................................................................................323 Kuvana teletina.....328 Barena blitva sa tikvicama.330 Sladak kupus sa kiselim mlekom..

.................................................Rotkvice sa jajima...................................................................................................................................335 Goveđi jezik kuvani..................................................................................................335 Džigerica pečena bez masnoće...333 Dinstovana pileća srca.........335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće.....................................................................................337 Kuvana (lešo) riba...............................337 Pečena jabuka..............................................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu.......333 Poširana jaja...............333 Pašteta od belog sira i jaja.........337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom.......................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima.........................................................................336 Salata od debrecinera..................338 17 ..............334 Pašteta od teleće džigerice........................................................336 Pečen parizer od ćuretine.............................................................336 Salata od ribe.............334 Dinstovan mozak....................................................................................................................................................................................................................................332 Omlet od jaja sa paradajzom...........336 Tunjevina sa limunom...............................................338 Pire od jabuka...............................................................................................................................................

SUPE I ČORBE 18 .

Preko toga stavite kriške ispečenog hleba. beli biber. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva. Dodajte vino.200 g mekšeg sira .5 dl belog vina .Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka . ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom.6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove.beli biber .so .4 kašike kisele pavlake . Stalno mešajući supu.200 g kisele pavlake . 19 . U to dodajte 1.4 komadasira za mazanje .3.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni.150 g tvrđeg sira(trapist) .1 supena kašika brašna .60 g ribanog permezana.1. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite. stalno mešajući ručnim mikserom. Posolite. pobiberite.5 l vode. Čorba od sira 60 g maslaca . Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope. Smanjite vatru.1 dl vode . Supu služite vrelu.biber .pospite istruganim sirom. propržite na maslacu dok ne porumeni.supena kašika brašna . dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta.5 dl supe .pojačajte vatru da što pre provri.60 g maslaca .dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. izrendisan tvrdi sir i vodu. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.

100 g slanine . Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.200 g belog hleba (bajatog) . Uspijte vode i mleka. Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera . Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje.so . Slaninu iseckajte na kocke. poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat.mleka .aleva paprika .2 zelene babure .biber . biber i zelene začine. 20 . Procedite ga kroz sito.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk.šolja kisele pavlake . Takav hleb ispirajte u mikseru.1 veza vlašca .šolja svežeg kravljeg sira . U vruću supu dodajte naribani sir.3/4 i goveđeg bujona .1 koren celera . so. ali nikako da provri.3 šolje vode .1 kašika seckanog peršuna.2 dcl belog vina .propržite i izvadite iz masnoće. Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta. Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca . Ostavite 10 minuta da omekša.biber .1 glavica crnog luka . Odmah služite toplo.so . Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom.

2 kriške hleba . i pržen hleb. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku. Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi. Služite hladno. posolite po ukusu.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku.biber.3 veća paradajza .2 kašike brašna . Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja .Dodajte paradajz pire.1 svež krastavac . mitođiju.2 ljute papričice .Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. tvrdo kuvana jaja.3 kisela krastavca . sitno sečen peršun.2 glavice crnog luka .4 kašike paradajz pirea . Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla. Dodajte hladnu vodu.6 dcl jogurta .3 jajeta 150 g praške šunke . Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.so. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata. krastavce. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.1/2 l kiselog mleka .veza peršuna . prašku šunku. i biber po ukusu.3 jajeta .veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom. 21 . Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk. Ohladite je.1/2 l vode . ljute paprike.lagano mutite i ostavite da provri.paradajz (bez sredine).Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe .babure.3 babure 150 g praške šunke .

so .50 g maslaca .sirće.Dodajte so.1 kašika seckanog mladog luka . Nalijte vodom. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.3 šargarepe .100 g majoneza .1 veza peršuna .Gaspačo . biber i alevu papriku.1 kašičica aleve paprike . tabasko i prepasirano povrće.biber .2 kašike sirćeta .so .Andaluz čorba 100 g krastavaca .paradajz i luk.3 dcl mleka . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.10 kapi tabaska . Kada je kuvano ocedite.3 praziluka . koncentrat paradajza. Služite toplo.700 g paradajza .2 paštrnaka . Služite čorbu uz dodatke. posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.300 g svežih paprika . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .2 glavice crnog luka . Služite hladno. Čorba od pasiranog povrća 3 krompira . propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.3 kriške hleba(propržene kocke) . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.4 dcl bujona .so .7 dcl jogurta .Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.pola tube koncentrata od paradajza .2 kašike kapra Oljuštite krastavac. Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.biber .200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.2 glavice crnog luka .U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna. U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .servirane u posebnim činijicama.1 kriška kupusa 2 l vode .3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade. Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje. 22 .

solju i biberom.1 kašika maslaca . Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza . Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju.so . Praziluk i šargarepu operite. Luk izdinstajte na maslacu.biber . i kuvajte 15 minuta. 23 . Izvadite rebarca.Zalijte toplom vodom. biber. Čorba od sočiva 180 g sočiva .Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.1 kašika brašna . bosiljak.so .1 seckani luk .Pospite čorbu peršunom. Kada poslužite čorbu.1 praziluk . Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.2 lista bosiljka .2 šargarepe .50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz.2 parčeta suvih rebarca .dodajte praziluk i šargarepu. začinite čorbu vinom.1 čaša vina .Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. Kada paradajz prokuva dodajte so. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.1 struk majčine dušice . šećer. proceđeno sočivo i još malo dinstajte.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.1 lovorov list . Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.1/5 l vode .kuvajte povremeno skidajući penu.kašičica šećera .svako u tanjir može da stavi malo masla.

Zatim umutite kiselu pavlaku. 24 . toplo mleko.celo jaje i jedno žumance. dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite. Od maslaca i brašna napravite zapršku. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom. posolite i pospite peršunov list.so . procedite ga.1 limun .20 g maslaca .Dodajte na kraju maslaca. stalno mešajući. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list.biber . Dodajte bistre supe. mešajući dok se supa ne zgusne.200 g kisele pavlake .2 žumanca .sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. polako mešajući. i dodajte peršunov list.1/2 šolje mleka . pobiberite.umućenu pavlaku i kajmak. pobiberite.1/2 kašike skrobina(majcene) . Služite toplo.3 dcl bistre supe .kašika brašna . posolite. Odmah služite.150 g pirinča -2 jajeta . ne mnogo uprženu.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).biber . Razmutite žumanca. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna.1 kašeka rastopljenog maslaca .biber . pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala.sok od 1 celog limuna . Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe . Kuvajte još koji minut. Služite toplo. Čorba od jaja 4 jajeta .1/2 šolje pirinča .Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe .100 g kisele pavlake .dodajte sitno seckana jaja. da se kuva.seckan peršunov list .da se čorba malo zakuva. Na kraju.2 dcl mleka .peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.so .

1 l bistre goveđe supe . Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.biber po ukusu. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice .Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.1 celo jaje.veza peršuna .testo kao za savijaču ili rezance .1 žumance . žumance. jaja. Ostavite da se ohladi.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe .biber . U šerpi rastopite maslac.Ohladite i dodajte seckanu džigericu.2 kifle .1 jaje .100 g maslaca . Odmah služite. Služite toplo.so . Čvrsto uvijte kao rolat.100 g maslaca .Premažite slojem mase od džigerice. Kada je testo pečeno. so. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste.biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi. Secite parčiće debljine malog prsta. sve dobro izmešajte.sitno iseckan peršunov list.100 g mladog kajmaka .dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite. Dobro umutite maslac. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku. 25 .zatim je sitno iseckajte. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni. Fil je ovim završen. složite ga u posudu i zalijte toplom supom.2 žumanca .2 jajeta . žumance.glavica crnog luka veza peršuna . biber.

U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom. Ratna čorba od rasola 1 l rasola . 26 . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.50 g maslaca . Preko ovog nalijte mlak rasol.Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina . čaša vode.Odozgo stavite malo seckanog peršuna.2 kifle .voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.200 g kiselog kupusa ribanca . Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.biber .100 g kajmaka . zatim posoljena i pobiberena ). strugana kora od limuna.kora od 1 limuna 5 žumanca .pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.malo maslinovog ulja .nekoliko kriški francuskog hleba .prstohvat cimeta .Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje). šećer.2 kocke šećera . cimet.veza peršuna .

celer. dve kašike tucane suve kifle. stalno mešajući.veza mirođije .soli i bibera. 27 .1 jaje .2 kifle . U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.Dodajte šećer.5 jaja . Služite čorbu uz kocke od testa.2 cela jajeta. napravite deblju kobasicu. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.biber .50 g maslaca Operite sveže višnje. jaje.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.biber .Sve to zajedno zamesite. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.50 g šećera .veza peršuna .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista. Posebno umutite i kašiku maslaca.1 kašiku kisele pavlake.10 pilećih bubaca .Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.2 žumanca . očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).150 g pirinča .Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.200g kisele pavlake . Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.nalijte vodom i prokuvajte.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.1 kašiku brašna. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.1 glavica crna luka . Prolećna čorba 4 šargarepe . Kada su bubci skuvanu ocedite ih.200 g kisele pavlake .3 paštrnaka .2 korena peršuna . dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe. paštrnak.so . Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća. koren peršuna. iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.malo ulja .1 kašika brašna .2 korena celera .zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.so .

Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10). (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.150 g slanine .Ocedite ih i stavite ih u čorbu. malo je propržite zajedno sa spanaćem. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.isecite na kriške sredinu od belog hleba. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.biber . zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom. 28 . U vrijuču vodu.dolijte vode i ostavite da se kuva. Po osobi jedno jaje.so . Drugo poširajte jaja.2. Treće.so . Kada se jaje malo stegne (belance).Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.1 jaje . U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja. polako rešetkastom kašikom vadite.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.na njega prepržen hleb. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje. Kada ste sve ovo obavili. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana .Broj jaja zavisi od broja gostiju.5 dcl vode . (To su krutoni).Posolite i pobiberite po ukusu.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.4 jajeta .Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.3/4 l mleka .polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.koju ste predhodno posolili. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu.veza peršuna.150 g brašna .Budite obazrivi.

U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu.po želji šećera .2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. šećer. limunove kore.1l bistre goveđe supe .lovorov list .Spustite kupus i dinstajte 1 sat.2 žumanceta . Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite. cimet .biber Krompir oljuštite. skuvajte i ocedite.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata. Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu.malo ulja .Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina . umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. dodajte lovorov list. biber.so . Postupak za spravljanje je isti.sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana.1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica . Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira .1/2 l mleka . nalijte mleko. 29 . so. Kuvajte oko 15 minuta.1 glavica crnog luka .Nalijte kupus supom. vodu.2 kašike majorana .strugana kora od 1 limuna . Odozgo stavite kockice hleba.Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.biber .200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.1/2 l vode . Dosolite po potrebi. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja . iseckajte na kocke.50 g maslaca .300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . kao i ukus čorbe kada je gotova.so .stalno mešajući vruću čorbu.2 jajeta . Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.po želji cimeta . maslac. Dobro izgnječite. dodajte vruću čorbu. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta.

veza peršuna . U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.1 kašika ulja .Stavite na vatru da provri.1 kesa čorbe od gljiva .so . Propasirajte ga.1 jaje .100 g kisele pavlake .2dcl slatke pavlake . 30 .Spustite krompir. Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona . dodajte začin od sušenog povrća.kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.slatku pavlaku ka jajetom.kašika začina od sušenog povrća . posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.2 l vode . U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.Dinstajte ih na malo ulja.Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba. Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.kašu razredite s mlekom.biber . sitno seckan peršun i biber po ukusu.1 dcl mleka .200 g kisele pavlake .100 g maslaca .Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera . Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.3 oljuštena krompira isečena na kocke .3 žumanca . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.

Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao. operite ga. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.Dodajte bober i nastrugan sir.1 l mleka.biber .Služute sa ražanim hlebom i maslacem. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .Rastavite karfiol na cvetiće.Kuvajte istiha 30 minuta.so .prstohvat muskata .3 žumanca . Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode).2 1/2 l bistre supe .Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola . Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom. 31 . muskat. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna. stavite u lonac. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.Ocedite ga.2 dcl slatke pavlake . dok karfiol ne omekša. dodajte šolju tople čorbe.Dodajte so.3 kašike nastruganog starog kačkavalja .Ispasirajte u mikseru.4 kašike brašna .so -beli biber .Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.1 kašika hladne vode .100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.6 kašika maslaca . Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući. Služiti toplo sa kockama krutona. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom. biber. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode.2 žumanseta .

Nalijte toplom vodom. celer. Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.Razmutite kiselu pavlaku. Pileća čorba 1 pile . na kolutove šargarepu.so biber u zrnu .200 g kisele pavlake . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).so . peršun. Nalijte vrućom vodom.Oljuštite krompir i isecite na kocke. paštrnak i ucelo glavicu luka. šarggarepu paštrnak. 32 .3 sveže babure . Na kodutove isecite babure.3 šargarepe . i polako mešajući dodajte toplu čorbu.2 paštrnaka .2 krompira .veza peršuna .2 paštrnaka .200 g kisele pavlake . začin od sušenog povrća.1 par debrecinera .dodajte biber.biber .3 šargarepe .lovorov list .Kuvajte oko jedan ipo sat.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra. U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .20 listova blitve .3 lista celera .malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.Izbacite glavicu luka. kao i povrće. lovorov list. Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.4 paradajza .oljušten paradajz.Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.2 l vode .1 glavica crnog luka . pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu. Kada je meso skuvano ocedite supu.1 jaje . so.

Na ulju propržite sitno seckan luk. Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .sitno sečenu šargarepu i grašak.1/4 l vode .100 g luka .šolja skuvanog pasulja .3 šargarepe .150 g rezanaca . po mogućstvu u supi od mesa.250 g krompira . majoran.Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.dodajte pasulj.Skuvajte posebno rezance.so .Dodajte sečenu baburu.200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.Mesu zatim dodajete alevu papriku. paradajz.Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša. 33 .1 babura .posolite i dinstajte pola sata.pola tube paradajz pirea . Na kraju dodajte peršun.jogurt . Dodajte začin od sušenog povrća.biber.1 l bistre goveđe supe . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.biber so i vodu.maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .kašika začina od sušenog povrća kim .biber .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri. Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.1 glavica crnog luka . dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.2 kašike ulja .paradajz-pire.80 g brašna .vino i zalijte supom. so.peršun .aleva paprika so .majoran po ukusu .šolja graška .1/2 dcl belog vina .30 g suve slanine .4 oljuštena paradajza .1 jaje .

maslac.1 par debrecinera 200 g kisele pavlake . Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun. kuvajte 30 minuta.5 dcl ulja . Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.1 veza peršuna .2 kašike ulja . biber i so. 34 .šargarepu i paštrnak. Dodajte začin od sušenog povrća.biber.Kuvajte 45 minuta.sok od limuna.peršun .2 krompira .Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna. Dodajte u skuvanu čorbu.sok od 1 limuna .lovorov list origano.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke. izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.so -100 g kisele pavlake .1 lovorov list . Nalijte ugrejanom vodom.dolijte supom.20 listova blitve .Sve prodinstajte na ulju.Prokuvajte 10 minuta. Isecite na kolutove babure.Kuvajte još25 minuta.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.malo brašna .1.Dodajte prokuvana rebra.Dodajte isitnjen koren od blitve.Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.40 g maslaca .3 zelene babure .2 l vode .1/2 kašičice origana .kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne. Čorba od mozga 500 g mozga .biber .Tome dodajte kiselu pavlaku. oljušten paradajz.1 l bistre supe .Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .peršun.Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.glavica crnog luka .4 paradajza 3 šargarepe .2 paštrnaka .

Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša. Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.so .4 dcl slatke pavlake .so .3 krompira .biber i so po ukusu.3 šargarepe . dodajte krompir seckan na kocke.Kada čorba provri.ulupanu slatku pavlaku (šlag).1 paštrnak . Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.2 praziluka .1 1/2 l vode . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .1 kiseo paradajz .so i po ukusu kajenski biber.šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.paradajz. Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.dodajte seckanu mirođiju.200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .800 g kisele pavlake .Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).3 kisele paprike . zatim dagnje i prelijte belim vinom.Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac. 35 .1 veza mirođije .Dodajte meso. U supu od dagnji dodajte pire od povrća. začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.biber .kajenski biber .6 šargarepe .kašika začina od sušenog povrća .malo ulja Iseckanu papriku.4 dcl belog vina .

biber Očistite smuđa.2 dcl belog vina . šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu. stavite u lonac. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.so . koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.2 kašičice bibera u zrnu . Umutite kiselu pavlaku.Osolite.celer.20 g guščije džigerice .komadiće guščije džigerice. 36 .100g šargarepe 100 g paštrnaka .300 g kisele pavlake . Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko. povrće i riblje meso.Ocedite.Očiščenu šargarepu. koje u obliku mrvica upadne u supu.100g praziluka .Posolite.Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .100 gcelera . pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta. luk.1/4 bistre živinske supe . vino i 2 l vode.60 g lisnatog testa .dodajte sok od limuna.so . paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi. predhodno namazanim žumancetom.1 veza peršuna . Kuvajte 20 minuta.Izvadite ribu ohladite.2 babure 100 g maslaca . Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .očistite od kostiju i isitnite. operite ga.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .5 dcl ulja 4 kašike brašna . celer .0.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.2 glavice crnog luka . šampinjoni u istim količinama .Dodajte bistru živinsku supu.seckani luk i praziluk.1 limun .maslac . dodajte proceđenu čorbu od ribe. Od ove mase napravite kašu.1 lovorov list . dodajte zrna bibera. luk.1 veza celerovog lista . lovorov list. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu.

HLADNA PREDJELA 37 .

Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.biber peršun . Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.mirođija .majčina dušica .Hladiti u hladnjaku24 sata.vinom i seckanim začinima.50 g šampinjona .150 g slanine .3 kisela krastavca . Džigericu.Dobro zamesite.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.2 dcl belog vina .1 kašika začina od sušenog povrća .15 zelenih maslina .Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice . sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom. kiselu pavlaku.istopljeni maslac.so . meso i pečurke iseckajte na kocke.Dobro izmešajte.150 g svinjskog mesa .150 g maslaca . Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .Masu još jednom sameljite u mikseru.Služite hladnu uz tost.100 g suve slanine .lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom. 38 .150 g teleće džigerice .so .so i biber. Ohladite.Dodajte konjak i vino iz marinata.Dodajte semf.biber .sok od limuna.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake . slaninu.maslinke i kapar. Posolite i pobiberite.1 veza peršuna .krastavce.3 jajeta .1 kašika kapra .2 dcl belog vina .Izvadite.Slaninu propržite.Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.tvrdo kuvana jaja.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom. Dinstajte 15 minuta.

Ostavite u hladnjaku 24 sata.Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.sok od 1 limuna .biber Ocedite sardine i izgnječite. peršunom. Služite hladno.3 kisela krastavca . maslacem.1 kašika kapra . odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.100 g kisele pavlake .2 kašike majoneza .0. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .2 jajeta . džina i nelupane slatke pavlake.sokom. masline.50 g maslaca . Služite hladno.1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .1 tuba (85 g) majoneza .so .od limuna.solju i biberom. senfom.kiselom pavlakom.Ostavite da prenoći u hladnjaku. omekšalim maslacem.majoneza.150 g maslaca .so . Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju . Uz to sameljite slaninu.100 g punomasnog sira .očistiti od kostiju.2 kašike pirea od paradajza .Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru. Služite hladnu uz tost.200 g kisele pavlake .5 dcl džina .sokom od limuna.1 kašika semfa .biber Kokošku(pile) obarite. 39 .3 tvrdo kuvana jajeta .100 g suve slanine .1 kutija ringlica u ulju .Dodajte paradajz pirea. krastavce. jaja i kapar.1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .2 kašike senfa .Posolite i pobiberite. senfom. sirom.15 zelenih maslina .majonezom.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.

1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom. Služite hladno.2 kašike kiselih pečuraka . konjakom.oraščićem.Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.Kroz mašinu za meso sameljite luk.semf. Izvadite je iz pećnice. 40 .so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso. Ostavite u hladnjaku.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .solju. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.100 g ovčijeg punomasnog sira .1 kašika kiselog luka .2 kašike majoneza . Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.2 dcl konjaka .Dodajte izgnječeni sir zatim majonez. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .so .Slaninu isecite na listove.2 kašike senfa . stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.bober po ukusu .kiselu pavlaku. krastavac. kečap.3 kisela krastavca . Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.džigericu. so i biber.Staviti masu u duboku zemljanu posudu. kapar.kašika začina od sušenog povrća .500 g svinjske džigerice .500 g suve slanine 200 g crnog luka .100 g kisele pavlake .2 veze peršuna .1 kašika kečapa .1 kapika kapra . pečurke.začinom od sušenog povrća i biberom. crni luk i peršun.Sve pomešajte dobro.1/4 kašičice morlkog oraščića .

2 glavice crnog luka . Odmah služiti. 41 .3 kisela krastavca .300 g šunke .3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke.Pred služenje secite na tanke režnjeve. tvrdo kuvana jaja. salamu.sok od pola limuna .1 kašičica aleve paprike .Dodajte senf. Služite hladno.biber Sir dobro izgnječite.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake . dodajte kiselu pavlaku.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata. sir.Punite ih pripremljenim nadevom.100 g zimske salame .Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu . Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.sitno seckan crni luk. Vekne presecite na pola i izdubite. Mozaik vekna 420 g maslaca .50 g kavijara .Dobro umutite.4 kisela krastavca .alevu papriku.so . ajdamer.2 kašike sardel paste .kisele krastavce.Dodajte na kocke isečene krastavce. Dobro ga nabijte.200 g tvrdog sira (trapist. kiselu pavlaku. ementaler) . Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .so i biber.200 g kisele pavlake .3 jajeta . sok od limuna. biber i so. šunku. Služite hladno.Tome dodajte i polako izmešajte kavijar. Sve dobro izmešajte.

250g šunke .1 kutija ringlica u ulju .2 dcl jogurta . sok od limuna. Odmah služite. Kifle izdubite i punite nadevom. jogurt. kiselu pavlaku.sok od pola limuna .2 kašike majoneza .ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.250 g maslaca .Umutiti maslac.so po ukusu .3 kisela krastavca .2 kašike majoneza . so i biber.1 kutija tunjevine u ulju . Pomešajte.Sve dobro izmešajte. Ovom masom nadevajte paradajze. majonez. Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza . 42 . Služite hladno kao predjelo.2 kašike seckanog peršuna .1 kašika senfa . so i biber.Punjene kifle 8 kifli .so po ukusu . Ocedite tunjevinu.sir i tvrdo kuvana jaja.1 kutija sardina u ulju .biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.dodajte sitno sečen crni luk. dodajte senf.Ostavite u hladnjaku 3 sata.Dobro ih izgnječiti.2 kašike seckanog peršuna . izgnječite je.150 g sira trapista . kisele krastavce.1 kašika kapra . Sve dobro izmešajte.1 glavica crnog luka . majonez. peršun.4 kašike kisele pavlake .Tome dodajte na kocke sečene šunke.3 jajeta . Pred služenje secite kifle na kolutove.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.

3 ringlice ulja .Malo ih posolite i pobiberite.sok od pola limuna .2 kašike majoneza . Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) .8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze. Služiti hladne. 43 .2 kašičice seckanih maslinki . dodajte izgnječene ringlice. Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti).Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju . masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom. so.1 kašika senfa .100 g slanog badema .seckanim peršunom. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike. majonez. biber. kiselu pavlaku. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju. peršun.kapar. Ostavite u hladnjaku do posluženja.senf. Ostaviti u hladnom do služenja.350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake . Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom.1 kašika kapra .3 kašike kesele pavlake .solju i biberom.1 kašika peršuna . sok od limuna.3 kašike seckanog peršuna .

svako presecete uzduž na pola. 44 . Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.pola litre bistre supe .otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo. seckan peršun.2 glavice crnog luka . Kada se kora dobro zapeče.Dodajte sitno seckan peršun.Listove blitve poparite i odstranite korenje.8 jaja .Ostavite da se ohladi.Izvucite žumanca. Pobiberite i posolite.da se odvaja.1 veza peršuna . Služiti hladno a može i toplo.1 veza peršuna . Posna sarma 30 listova blitve . so i biber.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni.5 dcl ulja . Ostavite u hladnjaku do služenja.100g pirinča . majonez.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju. Prelijte supom. dodajte sitno seckan crni luk.1 kašika senfa . senf.1 šolja majoneza .Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.mekan deo iz plavih patlidžana. izgnječite.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana . Poređajte u vatrostalnu činiju. Obarite jaja. Poklopite.1.

2 jajeta . Izgnječite sir.150 g majoneza . 45 .red nadeva. Premažite tortu nadevom. od belanaca ulupajte sneg.1 dcl ulja .200 g šunke . tvrdo kuvana jaja i majonez.Ohladite.1 dcl mleka .1 kašičica senfa .Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.400 g kisele pavlake .Dodajte 1 jaje.Sve dobro izmešajte. biber i senf. prepolovite i očistite od semena. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso. so.3 kisela krastavca . Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa . Premažite slojem pavlake.1 kifla .ulja Nadev: 0.7 jaja .so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.Hladna torta od paprika 1kg paprika .2 kašike brašna .Odvojte 2 žumanca.5 kg belog sira .isitnjenu šunku.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati. dodajte 200 g pavlake. Služite toplo ili hladno.biber Paprike isecite uzduž.brašna . krastavce. Polako zamešajte žumanca i sneg.5 jaja . Ređajte red paprika. Ohladite i secite na tanke piroške.so .

Ohladite.Sameljite šunku.50 g permezana . Poklopite drugom polovinom.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.100 g kisele pavlake .ali tako da oblik rolata ostane ucelo.jaja so i biber.6 jaja .izručite ga i isecite napola po dužini.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca. Isecite na komade.120 g brašna .Rolat sa šunkom 200 g maslaca .pire od paradajza.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.5 dcl bešamel sosa .Sve dobro izmešajte. so i dosta bibera.2 kašike pirea od paradajza .Namažite polovinu testa. Kuvajte dok masa ne postane gusta.Pomešajte sa bešamelom. Služite hladno.dodajte brašno i mleko stalno mešajući.250g šunke .1/2 l mleka . dodajte kiselu pavlaku.3 jajeta .Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca. Puding od šunke 500g šunke .2.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.50g kisele pavlake . 46 . Dodajte kiselu pavlaku. Stavite u hladnjak 24 časa.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.Kad je testo za rolat pečeno. Pospite permezanom i služite toplo.

1 kašika ulja .3 jajeta .2 kašike majoneza .750 g pileće džigerice .Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.1 kašika začina od sušenog povrća . Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne. Služiti hladno.Dodajte kiselu pavlaku.Posolite i pobiberite. Sutradan nadevati rolnice. majonez.Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće.100 g kisele pavlake . 47 .100 g maslaca . Služite hladno.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom.200 g kravljeg sira . so i biber. Ohladite.Dodajte izgnječen sir. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .2 kašike seckanog peršuna . Umutite maslac. Iseckajte na sitne kockice.Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .100 g kisele pavlake . Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite.3 kisela krastavca . kiselu pavlaku.

1 kašika sirćeta .svinjski rep .krastavce. Piktije 1/2 kg junećeg ribića .7 listova nane . rep.Istružite hren.lovor.so i biber po ukusu .biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.2 jajeta .Pospite origana i listove nane.100 g praške šunke .Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.Kuvano je kad voda postane lepljiva.jaja.6 šargarepa .2 krompira . Ocedite. Služite hladne uz ulje sirće i limun.3 jajeta . papke.1/2 kašičice origana . 48 .Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .200 g kisele pavlake . šargarepu. meso.i biber u zrnu.4 kisela krastavca .Skuvajte šargarepu.Ostavite da se piktije stegnu. Isecite na sitne kocke šunku.1/2 korena hrena .Meso isitnite. šargarepu. Skuvajte jaja. krastavce. Služite hladno kao predjelo.1 list lovora .3 šargarepe . U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.Sve zalijte vodom koja je želatirana.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.2 dcl ulja .so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.1 svinjsko uvo .krastavce.jaja. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.Meso odvojte od kostiju.Isecite na kolutove šargarepu. senfa soli i bibera.1 glavica crnog luka .Nemojte staviti mnogo vode.Pospite struganog rena i bibera u zrnu.senf sok od pola limuna . Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.2 svinjska papka .3 kisela krastavca . Obarite jaja. uvo. Ispržite ih u ulju. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica . Ostavite u hladnjaku do posluženja.

seckan peršun. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.Služiti hladno.3 kašike brašna .1 kašika začina od sušenog povrća . biber i sok od limuna.Obarite ih u slanoj vodi.1 kesica aspika u prahu .100 g kisele pavlake 0.so i biber po ukusu.4 kašika ulja . Služite hladno.Umutite senf i prelijte preko tikvica.dodajte brašno.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica . Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme. 49 . so.sok od 1 limuna .nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.Ohladite. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .Ohladite. Ohladiti.so i biber. Ugrejte ulje.500 g pileće džigerice .1/2 l mleka 3 žumanca . Ohladite. kiselu pavlaku. dodajte žumanca.Mešajući.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.1 kašika senfa .Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja.3 kisela krastavca .Dodajte začin od sušenog povrća.so i biber.2 dcl vina .Sve dobro izmešajte.5dcl ulja .3 jajeta .seckane krastavce.

1 list lovora . Služite hladno. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.iseckan luk.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.Posolite i pobiberite. Sutradan ocedite mozak.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.1 glavica crnog luka . Marinirani mozak 500g telećeg mozga .so i biber po ukusu .so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.Najbolje je da služite uz kavijar.lovorov list.200g kisele pavlake . 50 . začin od sušenog povrća i so. limun isečen na kriške.1 veza peršuna .1 limun .Odozgo rasporedite crni luk.2 dcl vinskog sirćeta .kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće. Služite hladno kao predjelo.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.sok od 1 limuna . Kad proključa.Iseckajte peršun i mirođiju.3 dcl ulja 2 veze mirođije .6 jaja .biber u zrnu.prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.1/2 l vode .spustite mozak da se kuva 15 minuta.biber uzrnu .

Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu. pečurke.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.125 g maslaca .Sve polako izmešajte. 51 .Sitno iseckajte piletinu. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.300g pečuraka .451) Filete malo izlupajte. Služiti hladno. Sutradan pred služenje isecite kriške. Piletina sa pečurkama 1 manje pile . Maslac dobro umutite sa sardel pastom.1 kašika sardel paste .Ocedite i ohladite.2 jajeta .uvaljajte u brašno.majonez od 3 jajeta .Oblikujte vek nu.Ohladite. namažite senfom.6 ringlica .ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju .3 sardele iz ulja . Služite hladno.ringlice i kapar. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa. Oblikujte kupu. Služite hladno. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).1 kašika kapra .Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.1 veza peršuna . sardele.so i biber po ukusu Pile skuvajte. Pečurke obarite u vodi. isecite na rezance.Pobiberite i posolite.

izmešajte sa sardel pastom.rasecite ih preko polovine.150g tunjevine u ulju . 52 .sok od limuna. Skuvajte i operite pirinač.Izgnječite žumance. Sve dobro izmešajte. Služiti kao predjelo.ulje.posolite i pobiberite.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.1 kašičica senfa . kaprom.so i biber po ukusu Obarite skampe.2 kašike ulja .izvadite meso i isitnite ga.izvadite žumanca i napravite od njih nadev. sokom od limuna i biberom.sok od 1 limuna .Salata od pirinča i skampa 1kg skampa . Obarite jaja i oljuštite ih.1 kašika kapra .200g pirinča . Dodajte meso od skampa.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.Dobro izmešajte.Ostale rastvorite.oceđenom i izgnječenom tunjevinom. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.

TOPLA PREDJELA 53 .

Posolite i ostavite da se ocede.1 veza peršuna .150g gorgonzole . Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .8 jaja . U paradajz sos dodajte pavlaku.kašičica maslaca kašika tvrdog sira .Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .so i biber po ukusu Izdubite paradajze.dodajte paradajz u kratko kuvajte.Napunite belanca sa ovom masom.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".2 kašike maslaca .Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.50g permezana .2 jajeta . 54 .dobro izmešajte i dodajte slaninu. Na maslacu kratko propržite brašno.umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.so .Začinite.so .listovi bosiljka .50g slanine . permezan i seckani peršun.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.Polovinu stavite u sos.150g maslaca .Začinite. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .Izvadite. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .5 l paradajz soka . propržite da bude reš.Pecite 10 minuta.so. Možete služiti toplo i hladno.Slaninu isecite na rezance. Jaja isecite uzduž na polovine.Bosiljak isecite na štapiće. Odmah služite toplo.0. Služite toplo.100g kisele pavlake . Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom. biber.biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.1 kašika brašna .Dodajte strugani sir.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.

sitno seckanim peršunom i pobiberite. Na polovinu omleta pospite pečurke.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove. Poklopite drugim delom omleta.Posolite i pobiberite.1 kašika ulja . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući. Omlet sa pečurkama 3 jajeta .300g pečuraka .1 kašičica brašna . U tiganju ugrejte ulje. izručite ga na pečenu stranu u tanjir. ali ne okrećite. Služite toplo. Pospite začinom od sušenog povrća.izručite jaja ne mešajući. Služite toplo.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Kada je omlet gotov.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta . 55 .2 kašike kisele pavlake .Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.Pobiberite.Posolite ipobiberite.Preklopite drugim delim omleta.100g punomasnog sira .1 kašičica brašna .1 veza peršuna .so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.2 kašike ulja .2 kašike mleka .2 paradajza .ali ne okrećite.Pobirete.kašika začina od sušenog povrća .Povremeno pomalo odižite ivice.2 kašike mleka .

Posolite.1 veza peršuna .Preklopite drugim delom omleta.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.posolite i pobiberite.Posolite po ukusu.4 dcl mleka .5 dcl bešamel sosa .250g šunke .so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat. Na polovinu omleta pospite mozak.tako da rolat ostane ceo.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.Posolite i pobiberite. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.1 kašika začina od sušenog povrća .250 g telećeg mozga .Propržite.ali ne odvajajte. Ugrejte ulje u tiganju.isecite na kriške.Ne okrećite omlet.3 kašike mleka . Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.Umutite 2 jajeta.Dodajte kiselu pavlaku. Ohladite mešajući.2 kašike kisele pavlake .Stavite u vatrostalni sud. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Ohladite.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća. 56 .2 kašike ulja . Služite toplo. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.Kuvajte dok se ne zgusne.izručite jaja ne mešajući.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.100g suve slanine . Služite toplo.isitnjenim peršunom i biberom.2.Omlet sa mozgom 3 jajeta .1 kašičica brašna .5 kašika brašna .

Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.70g maslaca . Rastanjite testo.izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.2 dcl slatke pavlake .Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.200g suve slanine .300g šunke .1 paket lisnatog testa 1 jaje .biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.5 jaja . Služite toplo.300g tvrdog sira .Pecite u pećnici na 250 C. Služite toplo.Zalijte Kiš i pobiberite.150g pečuraka .Ohladite.1 veza peršuna .Dodajte so i biber.4 jajeta .Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta. Volovan sa skampima 500g skampa .400g kisele pavlake .2 dcl bešamel sosa .2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.0.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.500g šampinjona .100g maslaca .so .stavite ga u tepdiju. Služite toplo.Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.5 dcl konjaka .Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima. 57 .Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C. Pobiberite.Odozgo pospite isitnjenu slaninu.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.400g kisele pavlake .Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .

Pecite na umerenoj toploti. Služite toplo. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.so i biber po ukusu Rastanjite testo.Pospite začin od sušenog povrća.500g telećeg mozga . Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Ratanjite testo.kašika začina od sušenog povrća .2 kašike ulja . Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.Pecite zajedno sa malim krugovima.a koje pre pečenja premažete žumancetom.dodajte seckani peršun i biber.a koje pre pečenja premažete žumancetom.Na kraju umutite kiselu pavlaku. iseckanim peršunom i biberom.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.2 žumanceta . Za svaki volovan upotrebite po dva kruga. 58 . Služite toplo.500g pečuraka .2 kašike začina od sušenog povrća .2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .100g kisele pavlake .2 kašike ulja . Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Pecite na umerenoj toploti.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .1 veza peršuna .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Na kraju umutite kiselu pavlaku.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.

so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.250g sira gauda .300g kisele pavlake .hleb iseckan na kocke .1 kašičica gustina .U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom. Poklopite tortu gornjim delom. uspite vino stalno mešajući.Sipajte u sir.6 jaja .1dcl mleka .so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.1 zemička .prstohvat orašćića .Sve dobro izmešajte. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir. Služite toplo.Postavite posudu na poseban grejač za fondi.100g maslaca .1 dcl belog vina .1 kašika brašna . 6 žumanca i100g kisele pavlake.Kada je gotova.1 dcl konjaka .Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .Kada sir počne da se topi.Dodajte orašćić so i biber.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake. Ispečenu tortu presecite na pola.Posolite i pobiberite. 59 . Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu. Fondi od sira 250g sira emantalera .Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća . zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.600g šunke .još malo dopecite.Dodajte 50g maslaca.

Služite tople.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.Zatim ih prelijte uljem.isecite ga na kocke.so i biber. Kroketi od tikvica 4 tikvice .Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.1 jaje .sokom od limuna.spustite mozak da se kuva 15 min.100g kisele pavlake .1 glavica crnog luka . sitno seckan luk.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.sok od 1 limuna .so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.Ispecite na umerenoj toploti. posolite. limun isečen na kriške.50g permezana .2dcl ulja .pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.Dodajte izgnječen sir.jaje.izmešajte i napunite pečurke.Ocedite mozak.Kada provri.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta. začin od sušenog povrća.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.stavite listove maslaca.1 lovorov list .Izmešajte i pravite krokete.250g telećeg mozga . sok od limuna.100g punomasnog sira . Špargle u šlafroku 2kg špargli .1 glavica crnog luka . 60 .4 dcl ulja .Dobro ih ocedite.sok od 1 limuna .biber u zrnu .Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .4 dcl bešamel sosa .50g maslaca .lovorov list.dodajte pavlaku.kašika začina od sušenog povrća .1 limun . biber u zrnu i soli.testo za palačinke .dodajte 2 dcl bešamel sosa. Služite toplo.Pržite ih na vrelom ulju. Kapice pečuraka posolite i pobiberite.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C. Služite sa kriškom limuna.

Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.malo seckanog peršuna. Kapice poređajte u pleh.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu. Služite ili hladno ili toplo.posolite i pobiberite.125g maslaca .50g permezana . Služite ih tople.50g permezana . Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .Kolutovi sa sirom 6kifli .1 glavica crnog luka .150g maslaca .pospite permezanom i pobiberite. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .U svaku stavite grumen maslaca.200g kisele pavlake .1dcl mleka .biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm. 61 .2 zemičke .so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Služite tople. Pecite u rerni 25 minuta na200 C. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.Između nadevajte dinstanim mesom.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.Pospite ih permezanom.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .Dodajte meso i izdinstajte ga.Pecite u pećnici na umerenoj toploti.posolite i dobro pobiberite.Upotrebite samo kapice.Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.2 kašike ulja . 1 jajetom.Modlom vadite pogačice.50g maslaca .so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.1 veza peršuna . Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.2 jajeta .

dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi. 62 .biber i so. Umutite maslac sa 3 žumanceta. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve . Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli . Služite toplo. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.3 jajeta .preko njega u komadu maslac.posolite i pobiberite.2 kašike maslinovog ulja .Predjelo od perinča 125g pirinča . Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .Kuvajte krompir 10 minuta.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna . Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.30g maslaca .strugani sir. Zatim stavite sečenu blitvu.80 g maslaca .1 veći krompir .prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .posolite.ocedite. Služite uz tanko sečenu pršutu.zalijte maslinovim uljem.Ocedite ga i ohladite.Kad voda proključa sipajte ulje. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.pobiberite i pospite aleve paprike.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.250g pršuta .

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

Povrće propasirajte.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.2 kašike crnog kavijara .3 karanfilića .povrće.1 supena kašika začina od sušenog povrća .2 lovorova lista .1dcl ulja .1 kašika vode .1 veza peršuna .sok od1/2 limuna . Kuvajte još deset minuta. karamfilić i koru od limuna.25g sveže samlevenog bibera .Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.2 dcl belog vina . Prelijte preko bifteka.Umešajte kavijar.utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.2 veze peršuna .1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .30g brašna .biber i sitno seckan peršun.prelijte preko mesa i služite toplo.Dodajte sok od limuna i vodu. 69 .mirisno bilje.1 celer sa lišćem .umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine . Dodajte začin od sušenog povrća. Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo. Ponovo ga propaserajte.kora od 1 limuna . Biftek sa mozgom 1kg bifteka .100g maslaca .Dodajte biber.1 glavica crnog luka .so po ukusu .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.80 g suve slanine .so .iseckajte na jednake režnjeve.

Biftek sa pečurkama 1kg bifteka . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu. Prelijte biftek i služite.Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.limun.150g sira permezana .25g krupno samlevenog bibera . Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .sok od pola limuna .2 dcl crnog vina . Režnjeve bifteka poređajte na tanjir. 70 .Ostavite da prokuva 2 minuta.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.100g maslaca .so . Pecite preko bifteka.2 glavice crnog luka . biber. šećer i vino.peršun.1 dcl ulja 1 veza peršuna .20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.biber Dobro umutite ulje. Služite hladno.1 dcl ulja .kašika začina od sušenog povrća . Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .1 kašičica senfa .prstohvat šećera .začin od sušenog povrća.biber.Dodajte so.100g maslaca .pospite prelivom.1 dcl ulja .Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.Permezanisecite na dugačke štapiće.senf i so. dodajte so.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .

Možete ga služiti i tošlog i hladnog. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi. peršun i crne luk u prahu. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.2 žumanceta .biber .U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje. 71 . Lisnato testo rastanjite.File Velington 1 1/2kg govedine .kisele krastavce.5dcl ulja .3 kašike senfa . na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.a spolja da je pečen.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.Naglo ga ispržite sa svih strana.1 kašika kapra .500g lisnatog testa .Pecite da spolja bude pečen.kapar.Ohladite masu i izmešajte sa jajima.1. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.1 veza peršuna .2 kašike senfa .2 jajeta . Rozbif 1.so .5 kg bifteka ucelo .crni luk u prahu 150g svežih šampinjona . Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke. a iznutra ostane krvav.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.0.50g kiselih krastavaca . Rozbif mora da ostane iznutra krvav.Secite tanke režnjeve.Premažite ga uljem i senfom.

Služite toplo. Odmah služite.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.so po ukusu . prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.posolite i spustite na zagrejano ulje meso.seckani peršun.1 dcl ulja .Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.Dodajte zemičke. servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .2 jajeta 1 veza peršuna . i stalno prelivajte sokom od pečenja.25 g bibera . 72 .premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.Izmešajte jaja.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.150g maslaca 1 veza peršuna .2 zemičke . Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.so po ukusu Izlupajte.1 glavica crnog luka .1 kašičica bibera .so i biber.1 dcl mleka . Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .Kada je Šatobrijan pečen.

1 čaša vinskog sirćeta .so .biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.dve-tri glavice crnog luka.1 celer .Pospite permezanom.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .ćevap kuvao u zemljanom loncu.3 kašike senfa .Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici. kao za ražnjiće.Povremeno lonac malo protresite. Zalijte file.4 korena šargarepe . Međutim ako nemate zemljni lonac.sve zalijte čašom vinskog sirćeta. 73 .4 zelene paprike .Stavite u duguljasti pleh.500 g crnog luka .2 jajeta .Kad ste lonac napinili.Po ukusu svaki red solite i biberite. stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.400g sira trapista .predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.dce kriške celera. Prirodno da se Džumlek.Slažite tako naizmenične redove.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file). Zasecite kriške skoro do kraja.0.6 sxl bešamel sosa .1 kašika permezana. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne. upotrebite i običan lonac.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.1 list lovora .so .4 korena paštrnaka .1 glavica belog luka .Do pola visine zalijte bešamel sosom.4 srednja krompira . U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka. Služite toplo.200 g kisele pavlake . Džumlek. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta. Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .

svinjskog mesa. I dalje dinstajte. kupusa. paradajz ) Meso isecite na kocke.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.Nemojte meso mešati.500g suvih rebara . Ukupno 50 minuta. Ugrejte ulje i izdinstajte luk .200g čvaraka 400 g suve slanine . U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.100g suve slanine .4 srednja krompira . biber.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.junećeg mesa. čvaraka. Služite topao kupus uz vruću projaru.boranija.300g svinjskog mesa .1 šaka pirinča . i alevu papriku. Meso isecite na manje komade i usolite ga.pa nekoliko celih listova kupusa. suvih rebara.Još malo zajedno izdinstajte.slanine. kupusa.Dodajte meso. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.U litru vode izmešajte so.ulje so .Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) .slaninu i kobasicu.kupusa. Dodajte vode da ogrezne. 74 .Isitnite luk. jagnjećeg mesa . Dodajte krompir i pirinač. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka. kobasica. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .2 glavice crnog luka .Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.1 veza peršuna .150 g sušene kobasice . 1.kupusa.300 g jagnjećeg mesa . Služite toplo.Činite to četiri dana po dva sata. šargarepa.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.300 g kobasica .pa red kupusa .kupisa.Zalijte vodom da ogrezne.slaninu na štapiće.paprika. pa zalijte kupus.300g junećeg mesa . Suva rebra operite u mlakoj vodi. isitnjen peršun. kupusa.so i biber po ukusu . Dodajte povrće.biber . Otklopite i pecite još 20 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća .kupusa.5 dcl vode i začin od sušenog povrća. so i biber. kobasice na kolutove.

meso na manje komade.1 kg paradajza .1 kašika aleve paprike .so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.1 kg crnog luka .Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite. Zatim isecite paradajz na kriške.Pršulja 500g maslaca . 75 .5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve.5 kgmesa ( junetine.200 g kisele pavlake . Kada kupus omekša.3 glavice crnog luka . teletine ili jagnjetine ) .crni luk na kolutove. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera. Pecite otkriveno 3 sata. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa . a paprike na polovine. alivu papriku i so.1 1/2 kg svežih paprika . pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom.5 dcl ulja . Dinstajte dok meso ne omekša. Tome dodajte meso.0.500 g kiselog kupusa .1.Pržite dok meso ne porumeni.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate. Zatim stavite seckan kiseo kupus.

začinite ga i propržite na maslacu.1 kašika brašna .2 kašike aleve paprike .sve zajrdno dobro izmešajte. Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.2 dcl bistre supe .200 g kisele pavlake .Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.biber .so .Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .2 crna luka .Zatim dodajte koncetrat paradajza.brašno.6 dcl piva . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.Sos sa svim sastojcima izmiksajte.400 g kiselog kupusa ribanca .1 kašičica seckanog ruzmarina . ruzmarin i pivo.1 list lovora .1 kašika koncentrata od paradajza .so .Dinstajte još10 minuta. vratite meso i služite toplo.Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.2 glavice crnog luka .1 kašika maslaca . Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .umešajte kiselu pavlaku.solju i biberom.Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.Dodajte prethodno kuvan kupus.Dodajte seckan luk i još malo dinstajte. 76 .2 velika krompira sečena na šestice .3 kašike blage aleve paprike .biber. alevu papriku. Služite toplo.biber Meso isecite na kocke.2 kašike maslaca .

50 g aleve paprike .4 dcl gušćeg testa za palačinke . 77 . sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .300 g sira trapista .2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.2 dcl ulja . poboberite. pre pečenja.4 babure . namažite senfom i pospite alevom paprikom. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.1/2 kg crnog luka .20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .200 g suve slanine .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.Na roštilju ispecite kriške slanine.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom. Roštilj.100g kajmaka .1 kašika aleve paprike .so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove. Služite toplo uz soljačku pogaču.200 g sremskih suvih kobasica .100 g kukuruznog brašna . Gročanski ražnjići 2 para debrecinera .5 glavica crnog luka . Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.da bi bili reš. koji posolite i poboberite. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna. Posolite.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.aleve paprike i kajmaka. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom . premažitre lojem ili slaninom. Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke.250 g suve slanine .senfa.2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .2 kašike senfa .Slaninu.Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.prepolovljene babure i paradajz. odmrzne. Sos poklopite i dobro promućkajte.

2 dcl belog vina prstohvat majorana .operite i isecite na kocke. spanaća.majčinom dušicim. pobiberite.1 kašika brašna .2 dcl belog vina .300 g spanaća .300 g pileće džigerice . Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa.0. lovorovim listom.so .dodajte izgnječene sardele. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . Posolite. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom.4 glavice crnog luka . ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk.so i biber po ukusu .1 kašičica majčine dušice . solju i biberom. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom. Procedite meso. 78 . dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša. služite toplo. rezanaca od filea. majoranom.biber Očistite file.Ostavite da stoji 6 sati.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.File isecite na rezance. Poprašite brašnom.1 jaje .Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.Stavite sloj mlevenog mesa. Služite toplo. Francuski kolač od svinjskog filea 1.Marinirajte meso sa vinom.3 sardele . U sredini napravite mali otvor.100g ulja . Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.žumanca i sok od limuna.5 kg svinjslog filea .2 žumanceta .Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .1 lovorov list .so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. spanaća i završite mlevenim mesom. Secite na kriške.250 g rezanaca .Rezance posebno obarite u slanoj vodi.sok od 1 limuna .5 dcl ulja Meso operite. Spanać blanširajte. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.Kada se zagreje.

senf.200 g kisele pavlake . Za to vreme skuvajte makarone.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.1 kašika kapra .Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.Sve te prodinstajte. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) . ocedite i stavite u činiju za služenje.bistru supu.2 dcl konjaka . Rastopite maslac i na njemu propržitre meso. pobiberite i stavite konjak. Posolite.luk(koji će se posle izbaciti).250 g makarona .Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.Zatim soli i bibera po ukusu. Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.1 šolja bistre supe .100g maslaca .so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.1 kašika senfa . 79 .2 kisela krastavca .1 glavica crnog luka . Dinstajte na tihoj vatri.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi. operite i isecite na štapiće.so i biber po ukusu. ali samo da porumeni. 1 kašika brašna . dodajte iseckane kisele krastačiće.50 g maslaca .

1 manja zelena paprika ( iseckana) .Sosovi: Kari.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće. Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat. paradajz i vino i dalje dinstajte. Služite toplo.peršun i pikantno začinite.Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke . meso začinite i propržite ga.Ukrasite testo.1 kašika peršuna .3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .Bernes i Andalus (recept ima) sosove.1 kašika maslaca .Dodajte isitnjene šampinjone.so i biber po ukusu . Krajeve zalepite žumancetom.Bernes.150 g šampinjona .1 dcl rose vina .1 žumance . Služite uz Kari. zatim obložite drugom trakom.luk i papriku.Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu. Odozgostavite ohlađenu masu.3/4 l ulja .so .Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.10 zrna zelenog bibera .Stavite zeleni biber.biber .Dodajte sir. 80 . Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka . Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.Zajedno prodinstajte. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept). namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.Prohladite.1 glavica iseckanog luka .80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.

1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.1 kašičica aleve paprike .1 kašika začina od sušenog povrća .4 lista praške šunke .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.150 g šargarepe .100 g celera .2 kašide senfa . sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.1 belance .poklopite.1 kašika brašna . Služite odmah.so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.1 kašičica majcene .Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .0. pobiberite.Dodajte vode. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska . Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju. Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.100 g kisele pavlake .5 dcl ulja .50 g maslaca .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.50 g brašna . Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute. biberom.100 g crnog luka .1 dcl ulja . Služite toplo.4 dcl ulja . 81 . Napravite sos od tople vode sa majcenom.200 g paprike(babure) . U pećnici zapecite 15 minuta.Peređajte u pleh i prelijte sosom.3 kašike permazana . stavite nareske da se prže sa obe strane. Zagrejte ulje. namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .začinom od sućenog povrća.Dinstajte nekoliko minutta. Služite toplo.50 g korena peršuna .1dcl vode .

Služite toplo.so .200g šunke . Palačinke složite u vatrostalnu posudu.Prodinstaje ih na ulju. Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.150 g šampinjona .1 veza peršuna .200 g praziluka .300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća . Sužite tople.200 g kačkavalja .1 kašika brašna . Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona . biber.1 kašika začina od sušenog povrća . 82 .odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje. Kada su pečurke gotove. šunku.Sve izdinstajte na maslacu.Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .200 g kisele pavlake .1 kašika senfa . Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama. Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.100 g maslaca .8 debljih palačinki .1. Pecite u pećnici 45 minuta.5 dcl ulja .sitno sečen peršun.Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.zalijte ih umućenom pavlakom. Pečurke predhodno isecite na krupne komade.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske. pečurke.1 veza peršuna .biber Ispeci 8 dobljih palačinki. Svaku palačinku premažite po polovini.Isitnite praziluk.Dodajte začin od sušenog povrća.200 g kisele pavlake .

150 g suve slanine . Prodinstajte. red kupusa.2 krompira 2 kapike ulja.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .kupus.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.2 dcl belog vina .kobasice i na kraju kupus.so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.2 dcl bujona . Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C. Kobasice isecite na kolutove.Posebno ispržite krmenadle. Umutitikiselu paavlaku.4 kožice od slanine .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.pobiberite i zalijte uljem. 83 . Pecite u pećnici 45 minuta. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) . Služiti toplo uz vruću pogaču. jaja i žumanca.3 šargarepe .kobasica u komadu .Zalijte meso i kupus.1 kisela pavlaka .biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .suve krmenadle .8 jaja . Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.300 g mlevenog svinjskog mesa .300 g kobasica .6 žumanca .250 g suve slanine .suva šunka u debljim kriškama .2 glavice crnog luka . U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.red mlevenog mesa.10 svinjskih krmenadli .vinom i bujonom.

uvaljajte u brašno.Uvaljajte ih prvo u brašno. Propržite rolne na maslacu. 84 .dodajte vino i supu. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.100 g telećeg pečenja . Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. posolite i poboberite.2 jajeta . Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.2 jajeta . Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.100 g mrvica od hleba .Poklopite sa preostalim narescima.1 žumance . Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.4 lista šunke .80 g izrendisanog parmezana so .1 dcl belog vina . peršunom.so i biber po ukusu Nareske izlupajte.Dobro utapkajte duple nareske.100 g ulja .8 listova šunke .Na svaku šniclu stavite list šunke.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .Izmešajte sa žumancetom.4 kriške limuna .100 g mrvica .4 kašike maslaca .50 g brašna so i biber po ukusu .posolite i pobiberite po ukusu.Stavite odozgo list žalfije. Služite ih u toploj posudi.parmezanom i začinite.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom. Poželjno je da budu jednakog oblika.Zalijte rolne.Dinstajte 5 minuta.2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.16 listova žalfije . Služite toplo. razmućeno jaje i na kraju u mrvice.Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.1 kašika sockanog peršuna .50 g brašna . zatim u jaja i na kraju u mrvice. Plava traka 8 telećih narezaka .biber .4 lista sira trapista .

Poređajte u vatrostalnu posudu. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.1 kašika začina od sušenog povrća .U vatrostalnu posudu poređajte meso.4 jajeta .Slaninu isecite na rezance.1dcl ulja. Pecite u pećnici 45 minuta.Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska . zalijte jajima i pavlakom. utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.posolite nareske. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.so i biber po ukusu Izlupajte.2 lovorova lista .2 glavice crnog luka .so po ukusu Nareske posolite.pobiberite.100 g maslaca . Služite toplo.kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.20 g senfa .30 g brašna . Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.Prelijte belim vinom.poređajte nareske.3 dcl belog vina .Uvaljajte u mrvice. peršunom i biberom. pospite sitno sečenim crnim lukom.Dodajte paradajz .1 dcl ulja .1 veza peršuna .luk i odozgo slaninu. 85 .1/2 l kuvanog sosa od paradajza .so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .10 zrna bibera . U vatrostalnu posudu stavite maslac. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.nekoliko zrna bibera i lovorov list. Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka . Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .3 glavice crnog luka .sos.100 g slanine .Zagrejanim uljem prelijte nareske. Kuvajte na umerenoj vatri.4 kašike limuna .

uvaljajte u brašno.100g praziluka . senfom i pobiberite. Dodajte pirinač.100 g pileće džigerice .Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .1 dcl ulja . Izlupajte ga.1 kašika od sušenog povrća .so . Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.jaja. 86 .posolite.Nareske poređajte na zagrejanu činiju.so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.1 dcl ulja .50 g mrvica od hleba .dok ne porumene.biber i so.100g kačkavalja .2 kašike senfa . Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .100 g pečuraka .Propržite na ulju.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.pileću džigericu. namažite začinom od sušenog povrća.100 g suve slanine .100g pirinča .2 jajeta .4 kašike limuna . Secite na režnjeve.2 jajeta .izribani kačkavalj.pečurke i peršun.izlupajte.50 g maslaca .slaninu. Na svaki narezak stavite po krišku limuna.biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak. Služite toplo ili hladno. Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).2 kašike brašna . Dobro zamesite masu. zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.1 veza peršuna .Izdinstajte na maslacu praziluk.Prohladite.

crno vino. oljuštene paradajze (pelatije).1 kašičica šećera . na kolutove isečenu šargarepu. Prelijte.Vratite meso.2 dcl crnog vina .Pašticada 1 kg junećeg mesa .100 g slanine .2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .4 komada Pelatija (oljušten paradajz) . Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) . biberom i položite na hleb. Kada je gotovo.2 kriške hleba .4 veće šargarepe .malo morskog oraščića .3 dcl belog vina .Na isto ulje stavite iseckan crni luk. Kada je meso pečeno izvadite ga. a svu zelen propasirajte. šećer. nastavite da dinstate još oko 3 sata.senfom.Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća. bosiljak. so i biber.1 dcl konjaka .karanfilić.1 celer .so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana. celer.1 dcl ulja . lovorov list.2 glavice crnog luka .1 kašika senfa . Prodinstajte.so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb. 87 .Dodajte vino i konjak. Umutite kiselu pavlaku.2 karanfilića .lovorov list . Ovim prelivom zalijte meso. Služite toplo.3 paštrnaka .200 g kisele pavlake .paradajz pire i parmezan.1 kašika parmezana . izvadite meso.3 lista bosiljka . nastrugan morski oraščić. Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.

zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.1 veza peršuna .krupni crni.2 kašike kapra .2 dcl belog vina .200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata. Služite toplo. Kada je meso gotovo.5 kg ramsteka ucelo . prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku. dodate vino.beli. okrećući ih na svaku stranu.Pospite iseckanim peršunom.100 g maslaca . Zatim ga stavite u duguljastu posudu.1 dcl ulja .1/2 bujona .Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.Kada meso porumeni.Odozgo na srž stavite po komad maslaca. Oso buko 2 teleće kolenice .i kajenski biber .U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.20 g bibera(zeleni u zrnu) .1 limun .Ostavite da stoji 4 sata.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.začin od sušenog povrća .bujon.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.ulje Očistite ramstek od žilica.Ramstek u biberu 1. zeleni . biber.Secite na tanke kriške.Ponovo okrenite i ponovite postupak. Služite toplo ili hladno.kapar i sok od limuna. 88 .

nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.100 g oraha .Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju.250 g pečuraka (šampinjona) . Služite tople. Pržite na vrelom ulju sa obe strane.3 dcl ulja .Namažite senfom.so i biber po ukusu . Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju. pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.250 g sira gorgonzole . Uvaljajte u brašno. Služite toplo.6 lista pršute . 89 .Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .200 g brašna . Na svaki kotlet stavite po list pršute. Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .100 g badema .3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.50 g mrvica od hleba .2 jajeta .1 dcl ulja .2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.

vino.Urolajte.1 dcl ulja .Prelijte umućenom kiselom pavlakom.Namažite s jedne strane senfom.jajima. so i biber. Slušite toplo. Služite odmah.Često ih okrećite dok ne porumene.150 g pirinča .200 g kisele pavlake . Naresci na rimski način 6 telećih narezaka .50 g brašna .Smanjite toplotu.so i biber po ukusu Izlupajte. a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite. Ovu masu stavite preko svakog nareska.pobiberite i posolite svaki narezak.6 listova pršute .6 listova žalfije .prelijte nareske. Nareske izvadite na činiju za služenje. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori. Propržite na vrelom ulju.1 dcl belog vina .Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.100 g suve slanine . seckanim peršunom. Na svaki stavite pršutu i žalfiju.1 kašika senfa .Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka . Kada sos proključa.50 g maslaca . Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom. Pržite ih na maslacu.2 jajeta . 90 .

so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.biberom i solju.2 koluta paradajza i krišku sira. 91 .Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.Oblikujte veknu.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.1 veza peršuna .so .200 g kisele pavlake . Lažni zec 3/4 junećeg mesa .Dobro zamesite i masu rastanjite. 2 jajeta.2 paradajza .biber . Na svaki narezak stavite list šunke.250 g suve slanine .U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta. Služite toplo.5 jaja . Peršunom. Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.Poređajte u vatrostalnu posudu.4 lista barene šunke .Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .1 kašika maslaca .

1 kašika kapra . Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . Ohladite.Ohladite.Oblikujte veknu.1 supena kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.50 g slanine .3 šargarepe .8 jaja . isečenu na koske slaninu i sir. so.so i biber po ukusu Izdubite kupus. jaje.50 g maslaca .začin od sušenog povrća.Upakujte file.Zapecite je u pećnici 10 minuta. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .Dobro zamesite mleveno meso. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.100 g pirinča .1 veza peršuna . Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.100 g mrvica od hleba . poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu. seckan peršun.biber. Masu istanjite kao pogaču.Premažite ga žumancetom.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa . Iscedite ga u činiju.1 jaje .so i isitnjen peršun. 92 . sitno seckanu slaninu.2 kisela krastavca .pirinač.so .premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.biber . Istanjite lisnato testo.3 kocke supe .1 veza peršuna .200 g kisele pavlake .Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta. Služite toplo.150 g tvrdog sira . U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu. kaprom i 1 jajetom. Pecite 45 minuta na 220 c .1 paket lisnatog testa . Kuvajte 1 sat i 45 minuta.150 g suve slanine . zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu. Umesite mleveno meso. 2 jajeta. Ovom nasom napunite kupus. biber.200 g šanpinjona .1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.

50 g slanine . Služite toplo uz kiselo mleko.4 jajeta . solju i biberom. pirinač i posolite po ukusu.200 g kačkavalja . zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.1/2 kg mlevenog mesa . Služite toplo. Kuvajte 20 minuta. seckan peršun.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću. stavite u čistu krpu.Zavijte testo kao štrudlu. Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.so .1 kašika začina od sušenog povrća .Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta. krajeve vežite koncem.1/2 kašičice praška za pecivo .3 kašike ulja .Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).1 dcl ulja .te polovinu stavite u posudu.3 kašike brašna .prstohvat praška crnog luka . sitno seckanu slaninu.biber.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.Razvucite jufku kao za rezance.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.6 dcl vode .0.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća. spustite u ključalu vodu.Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve . Služite tople ili hladne. pospite struganim kačkavaljem.vode i soli.2 kocke supe . Isecite na parčad.1/2 kg brašna . 93 .30 g pirinča .so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.3 jajeta . Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa . Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.1 veza peršuna .Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.poređajte pljoštimice. 1 jajeta.

Tatarski biftek 3/4 bifteka .0.sok od 1 limuna .1 žumance .sitno seckan krastavac.senf.1 dcl ulja .Dodajte žumance.meso.ulje. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.1 kašika kapra .jajima i mlekom. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.0.so i biber po ukusu .300 g mlevenog svinjskog mesa .so i biber po ukusu Kupus isitnite. polovinu mesa.1 dcl mleka .ajvar.alevu papriku. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .3 jajeta .5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.sok od limuna.2 glavice crnog luka .Ponovite postupak i završite sa kupusom.100 g slanine .12 veze peršuna . Služite sa prepečenim hlebom i maslom.10 g aleve paprike . Sve dobro izmešajte.1 kiseli krastavac . Ohladite i dodajte 1 jaje. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c. Posebno propržite na ulju glavicu luka.5 dcl ulja . so i biber. konjak.300 g mlevenog junećeg mesa . 94 .200 g kisele pavlake .propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.so.biber.50 g ajvara . kapar.1 glavica crnog luka .1 kašika senfa .

200 g suve slanine .Umutite jaja.Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .3 babure .so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.3 jajeta .meso i odozgo drugu polovinu kupusa.3 srednja krompira . Očistite i izdubite paprike.1 dcl ulja .Mapunite ih dinstovanim mesom. U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .krompir.3 manja plava patlidžana .kiselu i slatku pavlaku. Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.1 veza peršuna . pobiberite i zalijte pripremljen kupus.Od poparenih listova blitve napravite male sarme.tikvice i plavi patlidžan. pirinčem i začinom od sušenog povrća.Sve poređajte u vatrostalnu posudu.1 supena kašika začina od sušenog povrća .1 kašika ulja .so . U šerpu stavite pola kupusa.200 g kisele pavlake . zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.6 manjih tikvica .Posebno izdinstajte meso.400 g mlevenog junećeg mesa .1 kašika začina od sušenog povrća .100 g suve slanine . Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .paradajz.3 srednja paradajza .12 listova blitve . 95 . Nalijte vodom da ogrezne.2 dcl slatke pavlake . Služite toplo uz kiselo mleko. Služite toplo.50 g pirinča . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.

kiselu pavlaku i mleko. Vatrostalni sud namažlite uljem.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .oljuštene parakajte.Ocedite. ohladite i izvadite kašičicom sredinu. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.2 dcl mleka .50 g maslaca . stavite polovinu krompira. Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.4 paradajza .mleka i jaja.so i biber po ukusu Krompir skuvajte.1 veza peršuna . Izmešajte.solju i biberom. mrvice hleba. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.oljuštite i isecite na kolutove.300 g mlevenog junećeg mesa .1 dcl ulja .1 kašika mrvica od hleba . 96 . Razmutite jaja.jaje i seckan peršun.Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .1 kg krompira . zatim meso i opet krompir.200g kisele pavlake .250 g mlevenog svinjskog mesa . Izdinstajte meso sa seckanim lukom. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. dodajte sredinu od patlidžana.Propržite na zagrejanom ulju.3 jajeta .1 glavica crnog luka .

kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.4 jajeta .4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.Pecite na toplom ulju sa svih strana. iseckan crni luk.1 jaje .50 g parmezana .5 dcl maslinovog ulja .3 kašike kiselog mleka biber.so Mleveno meso posolite.1 kifla . Služite kao predjelo.Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana . Poređajte ih u vatrostalnu posudu. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa . seckan peršun.0. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka.1 dcl mleka . propržite na vrelom ulju s obe strane.so i biber dobro zamesite.Prelijte ih jednim delom sosa.350g mlevenog junećeg mesa . Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.stavite jaje i dobro izmesite.0. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .so i biber po ukusu .jaje. Služite toplo.1 dcl ulja . Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka . Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.5 dcl ulja . pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.50g parmezana (nastruganog) .so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove. prelijte bešamel sosom.poboberite.ulje.namazanu maslinovim uljem. Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.1 veza peršuna . Pravite male kuglice.1 glavica crnog luka . 97 .4 dcl sosa od paradajza .

na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati. 98 .Taština sarma 2.1 veza peršuna . Stavite u pećnici.1 kašika aleve paprike . red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala. alevu papriku i sitno seckanu slaninu.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk.tucana paprika .200 g suve slanine .Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus. U očišćene listove kupusa zavite male sarme.Presujte daskom do debljine 2 cm. začin od sušenog povrća.80 g pirinča .1/4 svinjskog mesa . so ."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje. razmućenu kiselu pavlaku.biber . jaja. nalijte vodom i poklopite. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa .ponovo red sarme.3 jajeta 200 g suve kobasice .1/2 kg svinjskog mesa . red seckane kobasice.5 kg kiselog kupusa .1/2 kg junećeg mesa .so . Ostavite u hladnjaku da prenoći.biber.4 lista lovora . Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.1 kašika začina od sušenog povrća .1/4 junećeg mesa . pirinač.2 dcl kisele pavlake . Ovaj recept je star više od jednog veka.200 g crnog luka . Služite tanko sečeno kao predjelo. Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna. dodajte mleveno meso. Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.kimon . desetak zrna bibera. zatim red sarme.tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.2 dcl ulja . Može i na roštilju ili u kajgani. Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora.Po ukusu: najkvirc .

Pospite ga začinom od sušenog povrća.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga .50 g brašna .pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. Služite ga sa tankim kolutovima limuna. Služite toplo.2 zemičke . so i biber.pospite začin od sušenog povrća. Služite toplo. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga . U većim komadima uvaljajte ga u brašno.1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu . Kalup za puding namažite maslacem.4 jajeta . Sve dobro izmešajte. Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća .Kada je mozak gotov na kraju ga posolite.so i biber po ukusu Mozak očistite.20 g mrvica od hleba . Stavite mozak u toplo ulje.2 veze peršuna . seckan peršun i pobiberite. 99 .bibera po ukusu (treba više bibera) . Mozak očistite. Pržite ga na vrelom ulju.0. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga . Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.100g maslaca . umućena jaja i u mrvice.operite i prosušite.5 dcl mleka . Dinstajte 20 minuta.5 dcl ullja. operite i izrežite na krupnije parčiće.soli po ukusu . Kuvajte 45 minuta.50 g mrvica od hleba .1.1 limun Mozak operite i očistite. Posolite i pobiberite po ukusu.2 jajeta .

Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika.1 glavica crnog luka .4 jajeta . Pržite na vrelom ulju. red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja.1 žumance .1/2 zemičke .so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.200 g kisele pavlake .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju.1 veza peršuna 100 g kobasice . dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe.1 kašika začina od sušenog povrća . Propržite slaninu i kobasice. Vatrostalni sud namažite maslacem.1 veza peršuna 1 dcl mleka . U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. Kad omekša. umućena jaja i mrvice. Pohovan jezik 1 goveđi jezik . skinite kožicu i odsecite krajeve. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno. sitno seckan peršunov list.Izmešajte. Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka.50 g ulja . Ovu masu prepržite na ulju.10 g maslaca .zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu. začin od sušenog povrća i biber.biber po ukusu .3 kocke supe .100 gkisele pavlake .2 jajeta .100 g brašna . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .100 g mrvica od hleba . 100 .Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča . Poslažite red prepremljenog pirinča. Dodajte žumance. kiselu pavlaku.50 g slanine .1 dcl ulja . kiselu pavlaku.1 kocka supe . pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca.

so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice.500 g viršli . Prepržite na ulju sitno seckan crni luk.5 dcl ulja .150 g suve slanine . Služite toplo uz pogaču.500 g krompira .3 jajeta .3 glavice crnog luka . 101 .3 paradajza . Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza.1 dcl soka od paradajza .200 g kisele pavlake . Obarite u vodi i soku od limuna.Obarite. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. sitno sečen i bez semena.Gročanska kajgana 8 jaja .biber. šunku i kobasice.1 dcl ulja . Ponovite postupak. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber. Dodajte jaja. Ređajte plave patlidžane. Pecite u pećnici 45 minuta. Dodajte iseckan crni luk. Služite toplo.30 g parmezana .20 g mrvica od hleba . masu od viršli.Procedite.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. Sve dinstajte 1 minut. dodajte paradajz.so po ukusu . Sve dobro izmešajte. Stalno mešajte.150 g suve šunke . so i kiselu pavlaku.4 babure . Pospite parnezanom. krompir. na kolutove isečene viršle.sok od pola limuna . Procedite. Kada su jaja skoro pečena.1 glavica crnog luka . Posebno propržite isitnjenu slanunu.0.150 g suve kobasice . Grčki đuveč 4 plava patlidžana . Krompir oljuštite i isecite na kockice.250 g ovčijeg sira .

zatim polako izmešajte iznutrice. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . propržite.150g pirinča .slaninu. 2 jajeta. Pobiberite.4 šargarepe .šargarepu.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta. Isecite maramicu u manje kvadrate. 102 . Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.pirinač.2 dcl slatke pavlake . dodajte sitno seckan luk. Podvežete u male kobasice.1dcl ulja . Služite toplo uz ovčije kiselo mleko. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.6 kašičica soli .1 kašičica bibera Salo isecite na kocke.1/4 l slatke paprike .400 g crnog luka .Najukusnije su pečene.1 svinjski jezik .Šargarepu isitnite. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.Dobro promešajte.3/5 l sveže svinjske krvi .Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .5 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte krv.1 veza peršuna .5 jaja . Ohladite ih.Slaninu isitnite.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.150g suve slanine .so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu. koji se prži dok ne postane mekan.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.Ohladite i isitnite na kocke. peršun.200g kisele pavlake . Topite ga i kada je napola otopljeno. so i biber.

2 veze peršuna . Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice . predhodno iseckanu na štapiće.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.2 kašike začina od suvog povrća . Služite toplo. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta.so ibiber po ukusu . Služite toplo uz senf ili sos od rena. 103 . Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.0.5 dcl ulja . Pecite ih u pećnici 20 minuta.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem.Džigericu. pa će izgledom pružati efektan oblik.200 g suve slanine . Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.Debreciner na češki 6 komada debrecinera .2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

začin od sušenog povrća.so i biber po ukusu (krupnno mleven). pa je smanjite.2 jajeta . Posolite i pobiberite.Pohovano pile 1pile .seckan peršun. Izmešajte piletinu. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti.150 g pilećih bubaca . mrvice.Ohladite.1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.1 kašika ulja . Sve izmešajte i nadevajte pile.150 g pileće džigerice .Stavite u cediljku da se ocedi. i 50 g sitno sečene slanine.1 veza peršuna . u jaje i na kraju u mrvice.100 g suve slanine . Pecite najpre na jakoj toploti. Dodajte kiselu pavlaku. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće.3 dcl ulja . Punjeno pile 1 pile . Ukrasite tankim kolutovima limuna. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud.150g mrvica hleba . Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. Dodajte džigericu. Svako parče uvaljajte u brašno.150 g brašna .100 g kisele pavlake . Sve dinstajte 15 minuta. jaja. 105 . Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. Celo pile spolja osolite. so i dosta bibera. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje.2 jajeta .50 g mrvica od hleba . pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine.

106 .biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance. Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu.5 dcl ulja . Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. Okrenite komade pileta.so .Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile .1/4 kašičice origana .300 g pečuraka (šampinjona) .1 kašičica aleve paprike . Služite toplo.1 veza peršuna .100g kisele pavlake . Pecite još 15 minuta. Služite toplo uz testo. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta.100g šampinjona .1. biber i alevu papriku.2 dcl slatke pavlake . Posolite. biberom. Dodajte iseckane pečurke. Dodajte slatku pavlaku.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Izdinstajte meso poprašeno lukom. Pecite u pećnici 30 minuta.origanom. pospite solju. Malo dinstajte. Pileće belo meso sa pečurkama 0. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. alevom paprikom. Pecite još15 minuta.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike.1 kašičica crnog luka u prahu .1 kašika maslaca .150 g parmezana .1 kašičica aleve paprike .5 kg belog mesa . Sve prokuvajte 3 minuta.

107 .2 kašike začina od sušenog povrća . Umešajte u limunov sok.biber i so. Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.1/2 kašikice sitnog duvana .Dodajte so. biber i seckan peršun.2 glavice crnog luka . Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju. Odozgo stavite dinstane pečurke. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.100 g kisele pavlake .sok od 4 limuna . pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem.150 g maslaca . Cipljona tabaka 2 mlada pileta .so i biber po ukusu Operite posolite.1dcl ulja . Pecite svaku stranu po 5 minuta.1 veza peršuna . Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.2 kašike pirea od paradajza .500g pečuraka (šampinjona) .Pile sa pečurkama 1 pile . Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.luk strugan na rendetu. Služite odmah.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta. Služite toplo. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni.

Na sredinu mesa. izmešajte sa alevom paprikom.5 dcl konjaka. Izvadite piletinu. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file.koji se i sam lako odvaja.5 dcl bešamel sosa .skinete meso sa koske.500 g pečuraka ( šampinjona) . Služite toplo.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. Poklopite meso prema sredini preko maslaca.100 g mrvica od hleba .100g maslaca . 108 . Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. Kotlet uvaljajte u brašno. Pile u krem sosu 1pile . Propržitre na maslacu.2 dcl ulja . Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. kiselu pavlaku i preostali konjak. Rastanjite meso.blago udarajući tučkom. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni.kašičica aleve paprike . jaja i mrvice i pržite na toplom ulju.100 g brašna 2 jajeta . za koji će se meso i zalepiti.1dcl konjaka 1.150 g maslaca . Posolite i pobiberite. Držite je na toplom. Pečurke dinstajte u pilećem soku. odakle je izvađen file. posolite i pobeberite. Deo krilca.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . mali batak.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka.1 veza peršuna .100g kisele pavlake . dodajte bešamel. Dodajte pečurke i 0.

1 kašika začina od sušenog povrća .400g kajmaka . Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. dodajte začin od sušenog povrća.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite.biber.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. dodajte vino i kuvajte 8 minuta. Služite toplo.malo ga prokuvajte. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna.5 kg . Operite limune i oljuštite ih. Stavite ga u posudu za pečenje. pobiberite i posolite.1 limun za ukras .3 dcl mleka .Pile u limunu 1 pile od 1.3 kašike maslaca .Posolite i pobiberite.1 veza peršuna . Limunovu koru isecite na tanke rezance.2 limuna . Izvadite pile.so . Dodajte hladan maslac i seckan peršun. 109 .2 kašike ulja 1 kašika gustina . Pobiberite. osušite i začinite pile. zalijte uljem. Zalijte ga uljem. ostavite da se prohladi i isecite na komade. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša.1 dcl belog vina . dodajte malo vode i glavicu luka. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. Ugrejte mleko sa kajmakom. Pile u kajmaku 1 pile . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. Služite toplo. Sok od limuna stavite na vatru da provri.

Zalijte pripremljenim sosom. operite. Dodajte seckani luk i prodinstajte. Nalijte supom. Posolite i pobiberite. beli koren isecite u štapiće.2 jajeta . Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa . dodajte peršun.150 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade.1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka .2 manja pileta .400 g paradajz Pelati (bez soka) . Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).biber .sok od 1 limuna . Pola blitve (list) isecite u rezance. Posolite i poboberite. 83 ) prečnika 30 cm.aleva paprika .Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa .Paradajz isecite na četvrtine.so .1 kašika seckanog peršuna .dodajte masu u prokuvajte.4 žumanceta .150 g somborskog ili turijskog sira .promešajte sa blitvom i piletinom.listovi maslaca Blitvu očistite.muskat .2 kašike ribanog parmezana . pospite parmezan i stavite maslaca.2 kašike začina od sušenog povrća .Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka.10 manjih glavica crnog luka . Odmah služite.1 l bistre supe . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c . ocedite i ohladite.Sve skuvajte u slanoj vodi. umešajte žumanca i kiselu pavlaku.1 kašičica seckanog bosiljka .Dodajte seckane zelene začine. Ispecite volovan ( recept br. 110 . spustite piletinu i pržite 15 minuta.500 g kisele pavlake .Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći.600g blitve . kiselu pavlaku i somborski sir. začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite). Izbacite peršun.200 g maslaca . Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu. Izmešajte jaja. Služite toplo.2 kašike brašna . Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta.1 veza peršuna .

limunov sok i biber. Pecite piletinu bez ulja.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) .sok od 1 limuna .Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku.2 glavice crnog luka . sok od limuna. Umešajte 2 kašike ulja.so po ukusu Pile operite i isecite na komade.Posolite i pobiberite.5 dcl ulja .Ispendlujte meso. Pile na floretinski 1 pile .Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata. Služite uz tanke kolutove limuna.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. odnosno očistite meso od kostiju. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće.2 dcl ulja .1 limun . Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.1 list lovora .Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu. 111 .sok od 2 limuna .Marinirano pile na žaru 1 pile . seckan ruzmarin. seckan peršun. Odmah služite.1. Umutite ulje.1 struk ruzmarina .lovorov list. seckan luk. Rukom oblikujte pileće nareske.2 kašičice krupno mlevenog bibera .1 veza peršuna .

Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka.200g kisele pavlake .Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca.2 jajeta . posolite i pobiberite. Sameljite slaninu.so i biber po ukusu Piliće operite. Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. Gotove piliće izvadite i isecite na komade. sitno iseckajte.1 kašika aleve paprike . Odvojte drške od pečuraka . iseckan crni luk.250 g mlevenog svinjskog mesa . Dodajte malo vode.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju.200 g maslaca . Služite toplo. iseckan peršun.2 kašike ulja . U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. origano.1 dcl bistre supe . Umutite 3 žumanceta.jaja.250 g suve slanine .500 g pečuraka (šampinjona) . so i alevu papriku. Pecite oko 45 minuta na 250 c .1 veza peršuna .2 glavice crnog luka . Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem. so i biber. Služite toplo. Dinstajte poklopljeno 30 minuta. Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . 112 . dalje dinstajte dok meso ne odmekne.2 pileće džigerice . kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. cimet. pileću džigericu. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom.3 jajeta .Pile na gostioničarski 2 pileta .1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . dodajte meso.5 glavica crnog luka .drške od pečuraka. Dodajte komade pileta.

Začinite solju.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna . biber i so.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran. Uvaljajte u brašno i jaja.5 kg belih pilećih filea . Služite toplo.5 dcl ulja .5 dcl pileće bistre supe .5 limun .100 g kisele pavlake .5 supena -kašika brašna . Služite toplo. Dodajte 2dcl tople vode.Kratko prokuvajte.1. pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. Pile operite i isecite na komade.1.1/2 kašičice origana . Dinstajte dok meso ne omekša.1.100 g gorgonzole . Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom.1 dcl ulja .2 paradajza . alevu papriku i brašno. Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem. origano.1 paprika (babura) .oljuštene paradajze. dodajte papriku. Ovim sosom prelijte piletinu. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. Dinstajte 10 minuta. kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.1/2 kašičice aleve paprike . seckanom mirođijom. biberom i sokom od limuna . Meso posolite. Pileći suvi pačrikaš 1 pile . Stavite piletinu na uprženi luk.Pileći filei u sosu 0.1 jaje .1 dcl slatke pavlake .1 glavica crnog luka . ostatkom kisele pavlake. Umutite supu sa slatkom pavlakom.200 g crnog bibera . 113 .1. biberom i sokom od limuna .so .1/2 kašičice brašna .mirođija .

Kada pečete prase na ražnju.2 kašike ulja . 114 . piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. Maslacem podmažite pleh. zatim red rezanaca. a drugu veličine pleha u kome ćete peči.2 kašike začina od sušenog povrća . Odozgo poslednji red treba da su rezanci. Jednu jufku isecite na rezance. Kada je prase pečeno. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. Stavite nekoliko listova maslaca. Skinite meso sa kostiju. pobiberite. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . red mesa.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance.200 g suve slanine . Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. pa stavite koru od testa. Razvucite 2 jufke. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. dobro usolite. izvadite piliće i služite ih tople. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade.so i biber po ukusu Piliće operite.Pile u prasetu 2 pileta .

Malo ih prosušite i iseckajte na komade.2 kašike seckanih oraha . Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. Pečurke potopite u vodu 30 minuta. debljoj alu.biber. Služite hladno. Služite toplo.2 kriške šunke .Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta.100g maslaca .Posolite i pobiberite.so . Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . Zamesite gušće testo za palačinke. U jakoj .Kvrguša 1pile . Poređajte komade piletine. Ohladite. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. Dobro upakujte sa svih strana. Začinite.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile.1/2 l gušćeg testa za palačinke . U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c.foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. Papriku izblanširajte u slanoj vodi. 115 . Procedite i ohladite. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu.1 crvena paprika . Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi.400 g kisele pavlake .5 g kineske suve pečurke MUH-ERR .200 g kisele pavlake . sečeno na kriške.

2 kašike soja-sosa . Pecite u pećnici 30 minuta. Izdrobite kocke supe. Stavite ga u podmazan pleh. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa . Rastanjite testo. Dinstajte na umerenoj toploti.1 veza peršuna . dodajte meso.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Ugrejte ostatak ulja.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima.Pilav je gotov kad ispari voda.Pilav 1 pile .250 g badema . ucelo glavicu luka. Služite toplo uz parmezan i soja-sos. 116 .1 kašika začina od sušenog povrća .Stavite nadev. posolite i pobiberite.2 dcl ulja . propržite pirinač.5 jaja .100 g parmezana .40 g šećera .300 g pileće džigerice . seckan peršun. Zatim dodajte pileću džigericu.žumanca. posolite i poboberite.2 kocke supe .250 g pirinča .10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog). Nalijte 1/2 l vruće vode.2 kifle . so i biber. šećer. kapar.3 žumanceta .jaja. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene. Dodajte začin od sušenog povrća. ali da krajevi testa prelaze strane pleha. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti. zrna zelenog bibera. Služite toplo.2 dcl mleka . Sve dobro izmešajte. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja.1 kašičica kapra .preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac.250 g maslaca .1 glavica crnog luka .

5 dcl konjaka . propržite sitno sečenu slaninu. Dinstajte još15 minuta.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite.200 g kisele pavlake . Posolite i pobiberite. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća. Pijano pile 1 pile .Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta.150 g suve slanine .150 g suve slanine .2 dcl belog vina . Služite toplo. Ugrejte ulje.1 dcl ulja . vino.začin od sušenog povrća.5 dcl ulja .1 veza peršuna . dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom.2 kašike začina od sušenog povrća .dodajte seckan peršun. kapar. Služite toplo.1. origano.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. Dodajte srca. Kada je meso omekšalo.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca .1 veza peršuna .kašika začina od sušenog povrća .2 dcl belog vina . vino i konjak. 117 . so i biber. Propržite na tanke listove slaninu.1 kašika kapra .1/2 kašičice origana . seckan peršun.0.

2 karanfilića . Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem. ruzmarin. origano. Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .Kuvajte posle ključanja 10 minuta.1/2 kašičice origana . Dodajte seckan crni luk i šargarepu.1 dcl maslinovog ulja .1 veza peršuna .1 dcl konjaka .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna.1 dcl ulja .100 g brašna . Propržite ga na ulju dok ne porumeni. seckan peršun. Služite toplo.250 g pečuraka . Dinstajte 10 minuta.1 dcl belog vina .veza peršuna .kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.Pijani petao 1 petao ( 2 kg) . 118 .2 glavice crnog luka . Služite toplo. isecite na komade i prosušite.1 lovorov list . dodajte vino. seckan peršun.1 glavica crnog luka .4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade. seckane masline i vino.Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu.biber u zrnu .100 g maslaca . pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.6 dcl belog vina . Posolite.8 strukova mladog crnog luka .1/2 limuna . pobiberite. soli i bibera (dosta bibera).2 lovorova lista .1 kašika začina od sušenog povrća .1 struk ruzmarina . Dodajte lovor.3 šargarepe . lovor.20 crnih maslinki .Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta. paradajz. Propržite na ulju sitno seckan luk.so i biber po ukusu Petla operite.

Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. Istucite ih. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi .so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine.so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. Drugom polovinom preklopite. Kada su naresci prženi. maslinke i kačkavalj. jaja. Uvaljajte u brašno.1 limun .2 dcl ulja .100 g zelenih maslinki . i mrvice. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. Služite uz kolutove limuna.100 g brašna . Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica.100 g sira kačkavalja . Nastružite kačkavalj. Posolite i pobiberite.1 limun .2 jajeta . 119 . prelijte ih limunovim sokom.80 g mrvica od hleba .2 dcl ulja .Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . Pržite na vrućem ulju. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. Umutite jaja.150 g mrvica od hleba . maslinke i kačkavalja. Služite tople. posolite i pobiberite. Izmešajte mrvice.200 g sira trapista 3 jajeta .150 g pršute .100g brašna .

To isto samo malo drukčije 1 ćurka . Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. začinom od sušenog povrća i namažite uljem. Mlinci: Od brašna jajeta. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo. 120 .so po potrebi . U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu.2 dcl ulja .2 kašike začina od sušenog povrća .Zalijte je uljem. Potopite 5 minuta u vruće mleko.Utrljajte solju.2 kašike senfa . Usolite je i pobiberite. Pečenu ćurku izvadite iz soka.1 paštrnak . Dolivajte mlakom vodom po potrebi. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.1 celer .200 g suve slanine .mlake vode po potrebi . Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. utrljajte.so po potrebi Ćurku operite. i paštrnak.500g mlinaca krupnih .mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance.1 jaje .Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope.Spolja je namažite senfom.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane.3 šargarepe . prosušute. dok se ne prosuši. prosušite ćurku.kašika začina od sušenog povrća .biber po potrebi Operite. Služite toplo. biberom i začinom od sušenog povrća. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode.2 dcl ulja . Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg .so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . Izlomite mlince na veće. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince. celer.4 dcl mleka . nepravilne komade. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke.

5 kg .2 jajeta .200 g maslaca 200 g suve slanine .3 dcl bistre supe . kiselu pavlaku.2 dcl belog vina . Sve dinstajte još 1 sat.1 dcl konjaka . konjak.250 g pečuraka . kuvana rezanca. oljušten i isečen paradajz.Dodajte jaja. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. a ostatak ostavite da se služi uz nju. bubac.Nadenite patku.300 g maslinki .3 kašike živinske masti . U ulju izdinstajte seckan crni luk. biber.džigerica. Utrljajte so. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša.Zalijte sokom od pečenja.1 kašičica aleve paprike . so i biber.2 dcl ulja . seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo. 121 .5 kg .bubac i srce. Dodajte iseckane maslinke. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali. alevu papriku i začin od sušenog povrća. Isecite patku na komade. Dobro je premažite uljem.useskan peršun. Patka sa rezancima 1 patka oko2. Pecite patku 3 sata na 220 c. biberom i začinom od sušenog povrća.Patka Nisoaz 1 patka do2.Sve izmešajte.1 glavica crnog luka .300 g rezanaca .2 kašike začina od sušenog povrća . U utrobu stavite slaninu u kriškama. vino i ostatak supe.Namažite je maslacem. Utrljajte solju.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.1 kg paradajza 1 veza peršuna . Služite toplo. sitno isečenu džigericu. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog. i srce od patke 100 g kisele pavlake .1 veza peršuna .

zalijte džigericu i pečurke.1 dcl konjaka .Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka . dodajte seckan peršun.dodajte džigericu.pečurke.2 kašike pirea od paradajza .Patka sa maslinkama 1 patka 1.5 dcl bistre supe . začin od sušenog povrća i namažite uljem. okolo ukrasite maslinkama.200g pačije džigerice .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.Pecite patku još 40 minuta. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno. Umutite vodu i brašno. Na maslacu izdinstajte luk. prelijte sosom i na kraju konjakom.2 kašike brašna 50 g maslaca .1 kašika paradajzpirea .prstohvat origana . alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti. isecite je na komade. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .150 g maslaca . Spustite proprženu patku. Služite toplo.100g suve slanine .1 dcl vode .lovor.dodajte so. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne. biber.5 dcl belog vina .2 kašike brašna .kašika začina od sušenog povrća .1 list lovora . Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.1 veza peršuna . paradajz-pire i umutite sa supom. U preostalu masnoću dodajte brašno.1 dcl ulja .utrljajte so.biber.1.origano i maslac. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni. vino i paradajzpire.5 kg .so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.Izvadite patku i držite je toplom.1 kašičica aleve paprike . Kada je patka ispečena.300g maslinki . 122 .Pecite u pećnici 3 sata na220 c.

2 dcl belog vina . Zalijte je vinom i pecite još 1 sat. paštrnak.Kuvajte dok zelen ne omekša.1 dcl vinskog sirćeta . Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući. Meso isitnite u komade kakve želite da služite.4 kašike mrvica od hleba . Stavite gusku u vatrostalnu činiju.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca. Izvadite meso. Služite toplo sa nadevom.250 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so.1 kašičica šećera . jabuku i luk. Zeca očistite i isecite na veće komade. lovor. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom.2 dcl mleka . Kada je meso odstojalo.Punjena guska 1 guska do 2 kg . so i biber. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah.1 kašičica brašna . Ugrejte ulje. začin od sušenog povrća. Dodajte jaja.2 lovorova lista . crni luk.1 glavica crnog luka .so i biber po ukusu pac: 5 l vode .Dinstajte 20 minuta.5 šargarepa . Vratite meso i kuvajte 10 minuta. a zimi 4 dana.1 jabuka .1 veza peršuna .2 zemičke . Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove.5 paštrnaka . Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom.1 kašikabibera u zrnu . dodajte 1.biber i premažite je uljem. šećer i napravite svetlu zapršku. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle. peršun. Ohladite.1 dcl ulja .3 glavice crnog luka .2 jajeta . 123 . mrvice.1 kašika od sušenog povrća .Leti ostavite meso u pacu 2 dana. Zalijte ga pacom.3 kašike brašna .5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta. dodajte brašno.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu.400 g telećeg mesa .1 limun .zemičke prethodno potopljene u mleku. Na mašini za meso sameljite teletinu. Dodajte sirće.stavite ga na ugrejano ulje .Svaki dan prevrćite komade mesa. Zec u lovačkom sosu 1zec . biber i so. Zašijte da ne ispadne nadev.3 dcl ulja.

Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. Služite toplo.1.so i biber po ukusu Operite i presušite meso. Spustite osoljene i poboberene fazane.3 dcl ulja . zalijte uljem. supu. Služite toplo. biber. glavicu luka.naglo ih pržite sa svih strana da porumene.2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa . dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta.Zec pečen Leđa i butovi od zeca . Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c .100 g maslaca . Fazan sa konjakom 2 fazana . so i biber.5 dcl konjaka . utrljajte so.150 g suve slanine .300 g kisele pavlake . Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. U vatrostalni sud stavite meso. Zatim dodajte konjak.1 glavica luka .3 dcl bistre supe .150 g suve slanine .3 glavice crnog luka . 124 . Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine. začin od sušenog povrća.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

3 kašike parmezana .sok od 1 limuna . slatku neulupanu papriku. Služite odmah.2 kocke supe .2 kašike sosa Vorčester .Dodajte slatku nelupanu pavlaku.150 g maslaca . posolite i pobiberite.Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča .sok od 1 limuna .2 kocke supe . Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .5 slatke paprike . Na to dodajte oceđen topao pirinač.5 dcl slatke pavlake .200g gorgonzole . prethodno zagrejanu.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.so po ukusu . Pospite parmezana. Služite odmah.100g pirea od paradajza . predhodno ugrejanu.1. dodajte pire od paradajza. Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča. 131 .so po ukusu . Sve izmešajte. so i biber. Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.1.100g maslaca .Vorčester.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Na pari istopite maslac. Polako izmešajte.

Oljuštite paradajz. dodajte paradajz. Kad je puding gotov. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem.so po ukusu . zalijte ostatkom paradajza. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. Puding od spanaća 300g spanaća . prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola.50 g parmezana .biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. seckan peršun. Pržene patlidžane izdubite. dodajte oceđen pirinač. Umutite 50 g maslaca.100g mrvica hleba .750 g paradajza . kiselu pavlaku. polovinu paradajza. Služite toplo. so i biber. 132 . Ostavite na stranu.6 jaja . Pirinač skuvajte u vodi. Propržite seckani luk na maslacu. spanać.2 dcl mleka . pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. Pomešajte i nadevajte patlidžane.1/2 kašike šećera .50 g maslaca . Služite toplo. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba.1 dcl ulja .1 veza peršuna . Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. so.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana .100 g maslaca . Dinstajte 30 minuta. biber i ulupani sneg od 6 belanaca.so po ukusu .250 g kisele pavlake . propržite sa obe stuane na ulju.200 g belog hleba . 6 žumanca. Kuvajte na pari 45 minuta.100g pirinča . Dodajte šećer. Izvađeno meso izgnječite.1 glavica crnog luka . očistite seme i isecite na kriške.

pospite mrvicama i sipajte masu. 70 g mrvica. 133 . Umutite 100 g maslaca.Dodajte krompir. Kada je puding gotov. seckanu šunku. Služite toplo. so. Modlu za puding namažite maslacem.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte.150 g kačkavalja .4 jajeta .100 g maslaca . so. Ohladite ga i iseckajte sitno. oljuštite ga i izgnječite.biber i ulupani sneg od 4 belanca.100 g šunke .80 g mrvica od hleba . 4 žumanceta. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama.Puding od karfiola 1 karfiol . Kuvajte na pari 40 minuta. Služite toplo.1 dcl mleka .4 jajeta so po ukusu . mrvice natopljene u mleku. nastrugan sir. Kuvajte na pari 40 minuta.100g mrvica hleba . Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta.150 g maslaca .biber po ukusu Skuvajte krompir. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama.biber i sneg od 4 belanceta.so po ukusu .biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Sve dobro izmešajte.

1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .0. Napravite sos bešamel. seckan peršun. mrvice natopljene u mleku.Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira . 4 žumanceta.100 g maslaca . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta. origano.492) . Kuvajte 40 minuta na pari. oljuštite ga i izgnječite.1 dcl mleka . Police 1kg krompira jednake veličine . 134 .1 kašika začina od sušenog povrća .Izmešajte i pospite krastavce.2 dcl kisele pavlake . dodajte začin od sušenog povrća.i biber.prstohvat origana .80 g mrvica hleba . umutite kiselu pavlaku. Odmah služite. Presecite napola svaki krompir.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju.5 dcl bešamel sosa (recept br. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak. biber i ulupan sneg od 4 belanceta. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju.2.Sve dobro izmešajte.so po ukusu . Pobiberite.1 veza peršuna .Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore. Umutite 80 g maslaca.so po ukusu .so po ukusu Operite krompir.250 g pečuraka . Služite odmah. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca . Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.so. Svaki krompir posolite po ukusu. so.biber po ukusu Skuvajte krompir. dodajte krompir.5 dcl ulja . pečurke. pospite bosiljak.4 jajeta .

Odozgo stavite listove maslaca.so po ukusu .1.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir.so po ukusu .300 g suve slanine . Sipajte u pleh. Obarite jaja.Nalijte vodom.5 dcl ulja . Pecite u pećnici 1 sat na 200c.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir. pospite ulje. Umutite pavlaku sa biberom. Služite toplo. Služite toplo. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove. Postupak ponovite dok imate materijala. Ugrejte ulje.1 dcl vode . U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja.50 g maslaca . Francuski krompir 1 kg krompira . Izmešajte ga sa solju.200 g kisele pavlake . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. sočena na kolutove.5 jaja . 135 .Pekarski krompir 2kg krompira .

Služite toplo. šunku i prokelj. Zalijte bešamel-sosom.sos.1/2 bešamel.4 jajeta .1/2 l bešamelsosa .150 g kobasica .50 g maslaca .50 g maslaca .Skuvajte jaja. 136 .4 jajeta . Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) . procedite i rastavite na cvetove karfiol.so po ukusu .Kobasice isecite na kolutove. Zalijte bešamel-sosom. Isitnite šunku. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. pobiberite. posolite i rasporedite maslac sečen na listove. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.na polovine. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena.Napravite bešamel-sos. Napravite bešamel. Služite toplo. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj.biber po ukusu Obarite.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) . posolite i pospite parmezanom.so po ukusu . cvetove karfiola i kobasice. pobiberite.150 g praške šunke . Sjuvajte jaja.sosa .Odozgo stavite maslac izrezan na listove.

naribajte sir.biber . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c.so . Posoljene ih ostavite 30 minuta. Prodinstajte. U taj prostor stavite krišku slanine.3 jajeta .200g punomasnog ovčijeg sira .60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake . 137 . Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana .Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz.origano Operite patlidžane i isecite na koturove.1 glavica crnog luka .250 g suve slanine .2 paradajza .3 glavice crnog luka .ulje . pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana. Posolite i pobiberite.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine .3 babure .Polovinu patlidžana ispržite na ulju. paprike i kolut luka. U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana.sora. dodajte kiselu pavlaku i jaja. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici. Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze. Isitnite luk.so po ukusu .timian .100 g sira fete .biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira). Izgnječite fetu. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja. prohladite i ispirirajte u mikseru.1 veza peršuna . Iscedite. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine. Dobro zamešajte.

začin od sušenog povrća.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju.1 kašika kisele pavlake . dodajte kiselu pavlaku.pa red kajmaka. Svaki komad uvaljajte brašno.100 g brašna . Red listova maslaca. i mrvice.Pržite na ugrejanom ulju.150 g maslaca . Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. izgnječite sir.so po ukusu . Služite toplo.200g punomasnog kravljeg sira . Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir.2 dcl ulja .100g mrvica od hleba . red prženog kelja.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu. so i biber.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. Pazite da ne bude suviše mekan. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.3 jajeta .200 g kajmaka . Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) .150 g čvaraka .1 kašikazačina od sušenog povrća . 138 . Sve izmešajte. Punite krompire nadevom.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. Ponovite postupak. jaja. jaje. Iseckajte čvarke. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Služite odmah.

Služite toplo.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.2 paradajza .3/4 punomasnog kravljeg sira .U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.so . pa krompir.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.1 dcl ulja . 139 .Sir izgnječite. Služite toplo. Pospite drugu polovinu paradajza.Začinite po ukusu.2 žumanca .krupni biber .200g suve slanine . Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.so po ukusu . izvadite sredinu i koru isecite na kocke.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .Zatim stavite izgnječen sir. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.Slaninu izrežite na tanke listove.100g crnih maslina .3 kašike ulja.1 glavica izribanog crnog luka . Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .koji obložite ostacima slanine. Ukrasite sa svežim bosiljkom.Paradajz oljuštite. Na njih naslažite polovinu krompira.

posolite i pobiberite.biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke). U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.300 g ementalera .biber po ukusu Obarite.4 jajeta .1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .5 dcl ulja .Stavite ga na vrelo ulje u tiganju. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira . Ementaler isecite na komadiće.Stavite krompir. pečurke i kobasice. Krompir mora dobro da odmekne.so . Još malo pecite poklopljeno i služite toplo. Promešajte. Zatim sir. oljuštite i isecite na kolutove krompir.5 dcl.Dobro izmešajte. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.1. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe).Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.300 g počuraka šampinjona .so po ukusu .100g maslaca . Posolite pobiberite i natrunite oraščić. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.so .1. kobasice na kolutove. a preko njega listove maslaca.Ponavljajte dok imate materjala.200g suvih kobasica .150 g tvrdog sira . so i biber. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. Služite toplo. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.Poklopite i pecite 5 minuta. 140 .ulja . a pečurke na tanke listove. Odozgo stavite sir.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . Stavite prvo red krompira.150 g suve slanine .

umućena jaja i pržite na vrelom ulju.so po ukusu .Pržite na vrelom ulju. Posolite.2 dcl ulja prstohvat origana .150 g brašna .so po ukusu . Služite toplo.2 dcl ulja . Ostavite 2 sata da miruje. Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.1 kašika začina od sušenog povrća .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .pobiberite i pospite origana.2 jajeta . Služite toplo.Ohladite i rastavite na cvetove.Izvadite seme i peteljku.3 jajeta .posolite.2 dcl ulja .2 jajeta .so po ukusu . Služite toplo.100 g brašna .Pohovan karfiol 1 karfiol . Isperite posoljene parčiće i iscedite ih. Uvaljajte u brašno. Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.pobiberite i pržite na vrelom ulju.50 g parmezana . pobiberite i pospite bosiljkom.biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana . Pohovane paprike 1 kg paprika .Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg. 141 . Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.150 g brašna . Posolite.

začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.300 g suvih svinjskih rebara . Crni luk izrežite na kolutove.so po ukusu . rebarca. lovor. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja . 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.0.Kuvajte još 15 minuta.Stavite svakom gostu u tanjir.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.2 korena od peršuna . Posolite.2 veća krompira . celer. Pospite biberom i posolite.4 šargarepe .peršn. Posolite.biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.150 g suve slanine 1. 142 .Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.5 dcl ulja .Dodajte brašno. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja . Dodajte krupno sečen kelj.1 glavicu ucelo crnog luka. Služite uz toplu pogaču. Služite toplo.Kuvajte ga 10 minuta.2 paštrnaka . pobiberite i kuvajte 5 minuta. Zalijte uljem i sokom od limuna.biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.1 suva svinjska kolenica . paštrnak.so po ukusu .so po ukusu .200g suvih kobasica .sok od 1 limuna .50 g maslaca .1 kašičica brašna .5 dcl ulja . U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.Kad proključa prvu vodu bacite.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .1 kašičica začina od sušenog povrća . Odmah služite.3 dcl mleka . Preko presnog luka sipajte pasulj.Upržite ga na maslacu. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode. izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.Pire od spanaća 1 kg spanaća .šargarepe.Ocedite.1 manji koren celera .500g crnog luka .

2 dcl ulja . Dodajte seckan luk.1 veza peršuna .Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo. Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike . Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.dodajte sitno sečene krastavce. 143 .Služite toplo.2 kisela krastavca .200g kisele pavlake .so .biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće. Paradajz oljuštite i očistite od semena. Pržite 10 minuta.Čorbasto sočivo 500g sočiva . Crni luk isecite na kolutove. Slaninu isecite na rezance.pospite bosiljak i origano.100g struganog parmezana .prstohvat origana .Paradajz dodajte na kraju.Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte. Kada je povrće gotovo. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .2 tikvice .biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.Kuvajte još 10 minuta.4 paradajza . Pospite prma želji parmezana.1 glavica crnog luka .Pržite ih u vrelom uljlu.biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.100g suve slanine . Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.3 zelene dugačke paprike .dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.so po ukusu . Služite toplo. luk. kapar. Služite odmah. posolite. Sutradan izmenite vodu. perlšun i sve prodinstajte.1 lovorov list .2 glavice crnog luka .1 kašika kapra .200g crnih maslinki .1 glavica crnog luka .1 veza peršuna .2 kašike kapra .30 g brašna .prstohvat natrunjenog bosiljka . posolite i pobiberite.so po ukusu .2 dcl maslinovog ulja . iseckane maslinke i seckan peršun.

Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. Dodajte origana. Zatim ređajte plave patlidžane.pobiberite i natrunite peršun.2 jajeta . Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. listove osiljka. soli i bibera. malo bibera i seckan peršun. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze.1 kg paradajza . pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. i dalje ne mešajući.200 g topljenog sira . Pospite kašiku začina od sušenog povrća.1.5 dcl ulja . ostavite da odstoji 2 sata.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka .1 kg paprika . kolutove topljenog sira. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu.1 kg paradajza . biber i seckan peršun.2 veze peršuna . Ohladite . iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji.Otklopite.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. zatim paprike sečene na kolutove. služite hladno. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika.so po ukusu .Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . dinstajte još45 minuta.so po ukusu . posolite krupnom solju. posolite. 144 . Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. Opet kašiku začina od sušenog povrća. Posle ga operite i iscedite. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C.100 g parmezana . Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat.3 kašike začina od sušenog povrća .biber po ukusu U šerpu nalijte ulje.1 kg plavog patlidžana .

Umutite maslac sa jajima. Zalijte uljem.biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. 145 . red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana.2 dcl ulja .Propržite nekoliko minuta na maslacu.1 dcl bistre supe .1 kašika sirćeta .3 jajeta . stalno mešajući dok se sos ne zgusne.100 g maslaca . Posolite i pobiberite ga .300 g kukuruznog brašna . Dodajte supu i sirće.1/2 kašike cimeta . solju. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . pospite parmezana i zalijte sosom. Služite toplo.200 parmezana u komadu . Ostavite na toplom.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak.so po ukusu . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. Kuvajte na pari. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka.so po ukusu . Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . posolite i pobiberite. Posolite i pobiberite.50g parmezana . Služite odmah. cimetom.

so po ukusu . i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka.prstohvat morskog oraščića . Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja.1 l mleka .so po ukusu . Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C.50 g parmezana . pospite parmezanom i služite toplo. 146 . Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. Služite toplo.Posolite.3 glavice crnog luka . Kada je gotov.100 g maslaca .50 g ementalera . U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. pobiberite i pospite morskim oraščićem. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja.biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena. Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja.750 g paradajza . Odozgo stavite listove preostalog maslaca. Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom.200 g mladog kajmaka . Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. Sve dobro izmešajte.6 jaja .Gratinirani krompir 2 kg krompira .1/2 l bešamel sosa . luk i sve prelijte sosom. paradajz.8 kašika maslinovog ulja . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove.

so po ukusu .Dodajte 5 žumanca. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi.150 g maslaca .Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . Služite toplo ili hladno.500 g sira fete . izgnječenog sira. Sve malo prokuvajte. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .2 šolje mleka .so .Pobiberite i posolite. Ohladite. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća. Služite toplo. Dodajte umućenog maslaca.Masu izručite i upakujte u obliku rolata.100g kajmaka .0. Meso plavog patlidžana izgnječite.300g punomasnog kravljeg sira .Tome dodajte očišćen spanać.biber Ugrejte margarin. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.5 jaja . dodajte brašno i malo ga propržite. mleko. Namažite alu. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C. Ohladite i izdubite. Sve izmešajte.2 kašike začina od sušenog povrća . Ohladite.kajmaka.Nadevajte ovom masom plave patlidžane.50 g parmezana .5 kg presnog spanaća . 147 . biber i so.foliju maslacem i pospite brašnom.

so po ukusu .luk.Služite hladno.so po ukusu .1 veza peršuna .Nadevajte paprike.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.Zatim zalijte kiselom pavlakom.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. Služite odmah.250 g punomasnog kravljeg sira . U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.1 glavica crnog luka . grubo ga isecite. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera. Umutite izgnječen sir jaja.Dalje pecite još 30 minuta. Kašikom napravite 4 udubljenja.kašika začina od sušenog povrća . Kad je spanać omekšao. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.Pospite alevom paprikom. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Ohladite.so i biber. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C. 148 .4 zrna bibera .1 kašičica aleve paprike .začin od sušenog pvrća. dok se jaja ne zapeku. posolite i pobiberite. Paprike punjene sirom 1 kg paprika .4 jajeta .1dcl ulja 200g kisele pavlake .Dodajte vode.250 g punomasnog ovčijeg sira .4 kašike maslinovog ulja .250 g kisele pavlake . pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.2 glavice crnog luka .biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.seckan peršun.3 jajeta .

biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice. Ponovite postupak dok imate materijala. Služite hladno. 149 .Nadevajte tikvice.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice.bibiera i soli. seckanom mirođijom. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih . luk. parmezanom.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu . ocedite ga i prohladite.1 kg crnog luka .50 g parmezana .biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva.1 dcl maslinovog ulja . Završite sa pasuljem. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.2 kašike kapra .3 kašičice aleve paprike . pavlakom.Kada je pasulj gotov.300g punomasnog sira . zatim zalijte malo uljem.2 kašike kisele pavlake .so po ukusu .začinom od sušenog povrća. solju i bibierom. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.1 veza mirođije . U zemljani đuveč ređajte pasulj. pospite 1 kašičicu aleve paprike.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) .4 dcl ulja .Ohladite i služite hladno. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.

Možete služiti toplo ili hladno. Služite hladno. Izdinstano povrće ohladite.1 veza celera .seckan peršun i celer. dodajte paprike. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite. meso plavog patlidžana. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C. Paprike.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice.2 babure .biber . Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .120 g pirinča .2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite.1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine .manji cukini .1 paradajz . cukini. biber i prethodno obaren pirinač.1 glavica narendisanog crnog luka . Presecite ih uzduž za trećinu. začinite i pospite maslinovim uljem.1 dcl maslinovog ulja . Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag). 150 . Na 1 dcl ulja propržite seckan luk. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c. Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte. Luk prodinstajte na ulju. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama.2 dcl ulja . Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem.so .1.so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana .4 glavice crnog luka .manja žuta paprika .manja crvena paprika .Sve izmešajte.Sve izmešajte sa masom.5 dcl vode .Ocedite ih i ohlladite.1 dcl ulja .1 veza peršuna .Želatinu istopite u toploj vodi. so.2 paradajza . paradajz i bosiljak i još dinstajte. cukini.

sirćetom. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. Odmah služite. ocedite ga i izgnječite.2dcl mleka . Kuvajte u slanoj vodi. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite.3 jajeta . Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca.3 dcl ulja . Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu.prelijte uljem. Restovan krompir 1 kg krompira . umućena jaja.5 dcl ulja .125 g maslaca .Ostavite u marinatu 24 sata. Služite hladno. posolote i pobiberite. mrvice i pržite na ugrejanom ulju. pospite seckanim lukom.150 g brašna .100 g mrvica od hleba .200 g crnog luka -1.Krompir pire 1kg krompira .stalno mešajući.3 glavice luka .1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. Marinirani krompir 1kg krompira .2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. so i promešejte na toploti. Dodajte krompir. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. Pospite alevu papriku. 151 . Kada je kuvan.

1 veza peršuna 1.5 kg krompira .200g kisele pavlake .500g paprika .1 veza peršuna .1 glavica crnog . peršun.luka . Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun.so po ukusu .biber po ukusu Oljuštite tikvice.5 dcl ulja .1 babura . Dodajte 2 umućena jaja. Umutite kiselu pavlaku. luk i baburu.so po ukusu .1 dcl ulja . Propržite na maslacu slaninu i praziluk. Služite toplo.izmešajte.2 dcl bulona .50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće. biber i so. Dalje dinstajte 15 minuta. uzvadite mirođiju. Kada su tikvice gotove. Pobiberite i dinstajte 30 minuta.1 struk praziluka .zalijte bujonom i pavlakom. Posolite i pobiberite. Služite odmah. presecite uzduž napola i izbacite seme.Dinstajte 15 minuta.Minhenski gratinirani krompir 0. Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti. posolite i ostavite 1 sat da stoje. a praziluk na kolutove.Pospite sirom. Strugane tikvice 1 kg tikvica . Pecite 40 minuta na 200°C. 152 . Izrendišite tikvice na krupno.1 veza mirođije .200 g kisele pavlake . Bećar paprikaš 1 kg paradajza .Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.1 kašika maslaca .biber .1 glavica crnog luka .biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine. Ocedite i stavite na vrelo ulje.2 jajeta .100g suve slanine .so .

153 . so i biber. uljem. dodajte alevu papriku. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša.so po ukusu . Pecite 1 sat na 200°C. Papula 500g pasulja .150g punomasnog kravljeg sira .2 glavice crnog luka .2 dcl ulja .1 dcl ulja .biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. Služite hladno.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance.2 kašičice aleve paprike .500g crvenog luka .2 struka bosiljka . Preklopite testo.1 žumance . Ugrejte ulje. izgnječenim sirom.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev. isitnite pomešajte sa lukom. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje. Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. solju i biberom. Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. Blitvu dobro ocedite. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. Ocedite pasulj i propasitajte ga. seckanim ogrozdom. propržite pasirani pasulj.414) .100g ogrozda .so po ukusu . solju i malo vode dok ne omekša.

3 dcl ulja . Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.1 lovorov list .50 g maslaca . sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom.sok od 1 limuna .Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice. Služite toplo. 154 . Kuvajte 1 sat.biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.1 kašičica kima . Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke.so po ukusu . Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici . pobiberite i služite toplo. Ocedite.Dodajte kupus. ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti. Obarite ga u slanoj vodi.200g kisele pavlake . lovorov list i biber. Prelijte ga rastopljenim maslacem.250 g suve slanine .biber po ukusu Isecite kupus na rezance. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa .so po ukusu . kim i oljuštene krompire.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).1 lovorov list .2 krompira . Dodajte lovor.Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama .200 g suve slanine .

200g kisele pavlake .1 kašikazačina od sušenog povrća .5 dcl uljla .1 veza peršuna . Dinstajte dodajući supu. Služite toplo.1 veza mirođije .3 jajeta . Izvadite luk i vezu peršuna. Stavite na ulje pečurke. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo.1 glavica crnog luka .biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke. Služite toplo. Grašak sa jajima 100g suve slanine . seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). biber i zalijte vrućim mlekom.so po ukusu .Grašak sa mirođijom 500 g graška . Čim jaja počnu da se zgrušavaju. seckan peršun.1 veza peršuna .biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.5 dcl ulja . so i biber.so po ukusu . začin od sušenog povrća. Dodajte seckan luk i grašak. Dinstajte dok grašak omekša. začin od sušenog povrća i parmezan.0. Služite toplo. 155 . jelo je gotovo. Dodajte so.0. so i biber.Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.50 g parmezana .500g graška .2 kašike mrvica od hleba . Umešajte kiselu pavlaku.1 dcl bistre supe .so po ukusu .1 glavica crnog luka . Umutite jaja.1 kašika začina od sušenog povrća . Sipajte preko graška i lagano izmešajte. mrvice. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .2 dcl mleka .1dcl ulja .

Dodajte grašak. Dinstajte 30 minuta dodajući supe.Pobiberite. biber i šećer. Krompir izdubite.so po ukusu . so.Poređajte u vatrostalnu posudu.so po ukusu . Ocedite. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta.1 dcl ulja . 156 . Punjeni krompiri 8 većih krompira .1 veza peršuna . Ocedite i ohladite. Stavite grumen sira.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće.2 dcl bistre supe .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. Dinstajte 2 minuta sa pršutom. Odsecite vrh krompira kao čep.150 g pršute .1 kašičica šećera .100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. Služite toplo.Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. zatvorite čepom od krompira. Grašak sa pršutom 500g mladog graška .200 g kisele pavlake . opet grumen sira i ringlicu.8 žumanaca .100g suve slanine . U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance. Pospite seckanim peršunom i služite.1 manja glavica crnog luka .8 ringlica . Služite toplo. Obarite ih u slanoj vodi. žumance ( pazite da se ne raspukne). Ostavite ga u ljusci.

157 .1 veza peršuna . Služite toplo. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte.1 dcl ulja . Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.1 kašika izrendisanog lešnika . dodajte parmezan.1 kašika vlašca .biber. Služite toplo. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. začin od sušenog povrća.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.sok od 1 limuna . seckan peršun.so .2 kašike parmezana . U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite.2 kašike brašna . poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm.1 kašika začina od sušenog povrća .1 žumance .200g praške šunke .60 g maslaca Operite celer. Na ulju propržite seckan luk. Ohladite.2 jajeta .so po ukusu . meso paradajza. Ulupajte jaja.1 glavica crnog luka . Začinite ga i uvaljajte u brašno. lešnik i isitnjen vlašac. iseckanu šunku. so i biber. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine .Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . Nadevajte paradajze.

4 lista lovora .2 kašike kapra .so po ukusu . Ratatuj 200 g crnog luka . babure i tikvice isečene na kocke.50 g parmezana . Nadevajte paradajze.4 paradajza .nastruganim hrenom. 158 .Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine . seckan peršun. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. parmezanom. paradajz-pire. so i biber.3 lista bosiljka . majčinu dušicu.5 manjih tikvica . Kuvajte dok ne proključa.1 koren hrena .1 veza peršuna . Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta.2 kašike kisele pavlake .50 g maslaca .seckanim peršunom.1/2l belog vina . Služite toplo. pavlakom. vino.1 veza peršuna . Dodajte plave patlidžane.300g punomasnog sira .5 dcl ulja . solju i biberom.1. bosiljak.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. Služite toplo. Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.2 babure .so po ukusu . dodajte načetvoro isečen paradajz.3 plava patlidžana .1 kašika paradajz-pirea .1 kašičica majčine dušice . lovor.

dinstajte poklopljeno 5 minuta. praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.300g praziluka . Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte. blitvu.300g blitve .150 g suve slanine .250g kisele pavlake . solju. Na ulju propržite iseckanu slanunu.4 jajeta .1 /4 muškatnog oraščića .2 glavice crnog luka . Dodajte seckan crni luk. 159 . Možete služiti toplo ili hladno.so po ukusu .biber po ukusu Kupus.Poatu 300 g kupusa . biberom.50 g maslaca . Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C.300g spanaća . Promešajte sa ulupanim jajima. Zatim dodajte povrće i maslac.oraščićem. kiselom pavlakom.

SLANA TESTA 160 .

Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.100g kisele pavlake . Špageti Carbonara 500 g špageta .biber po ukusu Skuvajte špagete.4 dcl slatke pavlake .so po ukusu .125 g maslaca .75g maslaca .150 g suve slanine . Posolite i pobiberite po ukusu. Odmah služite. Posebno umutite kiselu pavlaku.dodajte mleko i pavlaku. Ugrejte ulje i maslac.2 dcl slatke pavlake .slatku pavlaku i žumanca. Slaninu iseckajte na kocke.0.1 veza peršuna .biber po ukusu Skuvajte špagete. Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.Špageti a la Romana 500 g špageta . Posolite i pobiberite.Umutite maslac sa parmezanom.so po ukusu .so po ukusu . Stalno mešajući. Zalijte vruće špagete. 161 . Mešajte. Posolite i pobiberite. Odmah služite. Dobro sve izmešajte.Stalno mešajte.dodajte maslac i isitnjen peršun. oceđene špagete stalno mešajući.50 g maslaca . Služite odmah.5 dcl ulja .biber po ukusu Skuvajte špagete. Špageti sa sirevima 500 g špageta . Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.1dcl mleka . Pospite pršutom isečenom na rezance.100g parmezana .Uspite vruće.0.Propržite je na ulju.200g kisele pavlake .150 g pršute .250g raznih sireva za topljenje .5 dcl ulja .4 žumanca .

Špageti sa limunom 500 g špageta . biber. naribanu koru od limuna i sok od limuna.5 dcl ulja . Dodajte so. Tome dodajte izgnječenu tunjevinu. Umutite maslac da bude penast. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta. Odmah služite. Odmah služite. Ocedite sardelu i tunjevinu. stalno mešajući. Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.1 veza peršuna . Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .1 kašika natrunjenog bosiljka . Sa ovim prelijte špagete.kora od pola limuna .1 veza peršuna .biber po ukusu Skuvajte špagete. Zalijte vruće špagete sa pečurkama.125 g maslaca . Kada su gotove.200 g kisele pavlake .biber po ukusu Skuvajte špagete.0.1 kašika začina od sušenog povrća . Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.1 veza peršuna . Odmah služite.sok od 2 limuna . Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.so po ukusu .1/2 tube paradajz-pirea . Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.1 kutija tunjevine u ulju .so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte špagete.bosiljak. Posolite i pobiberite po ukusu.1 kutija sardela u ulju .so bober i sitno seckan peršun.100g kisele pavlake .sitno seckan peršun.so po ukusu . 162 .400g pečuraka (šampinjona) . pomešajte sa umućenom pavlakom.Na oceđenom ulju propržite sardele.4 oljuštena paradajza . Špageti sa pečurkama 500 g špageta .

1/4 kašičice origana .100 g maslaca .6 kašika kavijara .200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ .0. Odmah služite.1 kutija sardela u ulju .0.sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete.biber po ukusu Skuvajte špagete.1 kašičica istrunjenog bosiljka .so po ukusu . Dodajte paradajz. Na kraju dodajte vino i prošek. Promešajte na tihoj vatri.Špageti sa sardelom 500 g špageta .5 dcl slatke pavlake . origano i isitnjene sardele.4 sveža paradajza . stalno mešajući.2 lista kadulje .bosiljak. Dodajte slatku neulupanu pavlaku.1dcl prošeka . kadulju. Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta . Odmah služite.1 glavica crnog luka . Posolite po ukusu. Pazite da se mnogo ne zgusne.1.100 g maslaca . lovor.2 veze peršuna . 163 . dodajte kavijar i sok od limuna.5 dcl maslinovog ulja . Odmah služite. Na pari istopite maslac.biber po ukusu Skuvajte špagete. Špageti sa kavijarom 500 g špageta .so po ukusu . Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.5 dcl belog vina .0. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama. Posolite.1 list lovora . Posolite i pobiberite po ukusu.5 dcl crnog vina .

1kg paradajza . majonez.1 veza peršuna .1 veza peršuna .10 kašika maslinovog ulja . Dodajte sitno seckan luk. Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .1 dcl ulja .Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza.2 glavice crnog luka .1 tuba majoneza (85g) .biber po ukusu Skuvajte špagete.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi. sitno sečen peršun.Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.so i biber.1 kutija ringlica u ulju .so po ukusu . Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom. seckan peršun.so po ukusu . 164 . Odmah služite. sitno sečene maslinke. Skuvajte špagete.4 glavice crnog luka .150 g ovčijeg prevrelog sira .100g zelenih maslinki . Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta. ulje. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk. prethodno izgnječene i so prema potrebi. sitno sečen kapar. ringlice. Odozgo pospite bibera po ukusu. Služite odvojeno sos.2 kašike kapra .

2 veze mirođije .biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom. seckan crni luk. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama. Skuvajte špagete. Sve dobro izmešajte. Stavite na vatru ulje.5 dcl ulja . biber.2 glavice crnog luka . Odmah služite. kiselu pavlaku.1 veza peršuna .1 kutija ringlica u ulju . peršun. Dodajte so i biber.Ostavite da se kuva 10 minuta. Dodajte so.Špageti sa ringlicama 500 g špageta .biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava. Odmah služite. 165 . sitno sečenu mirođiju i peršun. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena.100g maslaca . Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .so po ukusu .0.pa odmah prelijte sos.2 veze peršuna .100g maslaca .300 g oljuštenog paradajza .so po ukusu .100 g kisele pavlake .

2 dcl bujona . Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza.300g mlevenog junećeg mesa .1 kašičica origana . U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.100 g praške šunke .Špageti sa mesom 500 g špageta . Nalijte bujon. Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso.so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća . so i biber i dinstajte 10 minuta.1 kašika brašna . Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.250 g mlevenog goveđeg mesa . začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.1/2 glavice crnog luka . peršun.so po ukusu .1 celer . pečurke. Dodajte proprženu šunku.200g oljuštenog paradajza . Odmah služite.1 šargarepa . U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk. Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta . origano i paradajz. meso. 166 .1 dcl crnog vina .50 g pečuraka .2 kašike ulja .1 veza peršuna .1/2 tube pirea od paradajza .1 veza peršuna . šargarepu. Ostavite ga da baci ključ.1dcl ulja . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte. celer. Dodajte vino. Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite.biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju.

Skuvajte špagete. Za nadev sameljite meso i luk.1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . so.Tople. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir).60 g parmezana . Dodati seckani luk.so po ukusu .biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa. tiho na vatri 20 minuta.so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu.3 kašike hladnog mleka . Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.3 dcl hladne vode . Kuvati sos. Odmah služite. 167 .100 g mesnate slanine .1 ljuta papričica . promešajte sa sosom i struganim parmezanom.Vadite modlom za krugove ili kocke.papričicu.150 g mlevenog junećeg mesa .sok od 1 limuna .150 g mlevenog telećeg mesa . Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .Špageti a la Matričana 400g špageta .5 kg paradajza .1 manja glavica crnog luka 0.4 kašike ulja .biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . Dodajte so. Kada su peljmeni oblikovani.2 manje glavice crnog luka .2 jajeta . oljušten paradajz. oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom. Služite toplo. biber i mleko. ili torteline (kao male kiflice) ili taške. Stavite nadev i oblikujte. Zamesite masu i s njom nadevajte taške.

0. mleko. Pomešajte sa toplom masnoćom. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir. Izmešajte sa galuškama. 168 . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Kašičicom oblikujte nokle.1 kašika ulja . Služite toplo.150 g tvrdog sira .1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .5 dcl mleka .5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.Testo ne sme biti suviše tvrdo.so . Polako dodajte brašno stalno muteći.ulje i so. Ugrejte ulje i promešajte nokle.2 jajeta .brašno koliko popije .5 dcl ulja . Oblikujte veličinu po želji. Procedite nokle.Galuške sa spanaćem 300g galuške .so . Ugrejte ulje i maslac. Nokle 150 g brašna . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Dobro ocedite. Služite toplo.2 jajeta .1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.biber Skuvajte galuške al dente.Dodajte so i biber.50 g maslaca . Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .200g spanaća .Lupajte testo varjačom 15 minuta. Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.1 šolja belog sira .bibier .0.0.

Umutite 4 jajeta.50 g salame .1 kašika ulja . 6 kašika ulja. Polako dodajte brašno stalno mešajući.Nokle sa jajima 150 g brašna . 9 kašika vode.100g maslaca . mleko. Polako sipajte na nokle stalno mešajući.4 jajeta .100 g mrvica od hleba .5 dcl mleka .Kad nokle isplivaju.1 veza peršuna . Služite toplo. Služite toplo. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka .1 dcl ulja . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.150 g šunke .propržite mrvice. soli i brašna. Lupajte testo varjačom 15 minuta. Ugrejte ulje u šerpi. Pospite seckan peršun i parmezan. ocedite ih. Oblikujte veličinu po želji.0.150 g brašna . Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom.2 jajeta . Napravite kajganu od 6 jaja. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. umešajte nokle. seckanu salamu.150 g brašna . Kuvajte nokle u ključaloj vodi. 169 .9 kašika vode .bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. Testo ne sme biti suviše tvrdo. Istopite maslac. ulje i so.i izmešajte sa knedlama.3 jajeta .50 g parmezana . seckan peršun i biber. jaja.7 supenih kašika ulja . Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući. brašno.so po ukusu Umešajte mleko.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. seckanu šunku.1 veza peršuna . Služite toplo.prstohvat soli . Dobro ih ocedite. Nokle sa kajganom 9 jaja .

Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487). Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.1 kašika brašna . brašno i napravite ujednačen sos.so po ukusu Makarone skuvajte.so . 170 . Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .1 kašikica bibera . Služite hladno.250 g trapista 100g parmezana . Služite toplo.1 jaje .pire od paradajza i biber. Polako izmešajte sa makaronama. Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.biber i mrvice da masa bude žitka.3 dcl ulja . Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.300g kisele pavlake . Dodajte sneg od 1 belanca. Izvadite meso iz creva za kokobasice.mrvice od kifle (po potrebi) .3 jajeta . Dodajte mleko.100g maslaca . Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .250 g praške šunke .Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi. Pospite sitno sečenom šunkom.so. Propržite na maslacu.žumance.1 veza peršuna .1/2 tube pirea od paradajza .Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .so po ukusu Skuvajte makarone. U majonez umutite kiselu pavlaku.300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka . Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.50 g parmezana .a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.Dobro umutite džigericu. Peršun isitnite.

Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona . Ostavite da kuva 15 minuta.0.2 glavice crnog luka .biber po ukusu Skuvajte makarone. Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.300g pečuraka bukovače . zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje. Služite toplo.Zatim poslažite ostatak makarona.5 dcl ulja .so . Dodajte sitno sečene papričice.1 veza seckanog peršuna .1 dcl slatke pavlake . bosiljak i so.so po ukusu . Pečurke očistite.bibier .Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.150g suve slanine .4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . iseckan paradajz ( oljušten).4 jajeta . Promešajte sa makaronima i služite toplo.pospite pečurke. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.1/2 kg paradajza .2 paradajza .so biber .Pospite peršun. preko njih kolutove cukina i paradajza.muškat Makarone skuvajte ad dente.poslažite polovinu makarona.1 cukini (tikvica) .2 kašike maslaca . Makaroni sa bukovačom 250g makarona . isecite i prodinstajte na maslacu.50 g maslaca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.2 ljute papričice . 171 .200g kisele pavlake .Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .

Izmešajte sir. Dodajte pire od paradajza.1 kašika začina od sušenog povrća .Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.500g svežih pečuraka .Dinstajte 20 minuta. a zatim nalijte kiselu pavlaku. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom.2 žumanceta .150 g belog sira masnijeg .1 lovorov list . Skuvajte gkljane.1 tuba pirea od paradajza .biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove.200g kisele pavlake . Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu. Stalno mešajte. Služite toplo.100g parmezana . so. 172 .Grkljani sa sirom 500 g grkljana . Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c.biber po ukusu Skuvajte grkljane.so po ukusu . biber.1 glavica crnog luka . Prvo grkljane izmešajte sa sirom. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .lovorov list i malo vode. sitno seckan crni luk. Izgnječite bli sir i istružite trapist.500 g svinjskih kobasica . pečurke sečene na listiće. Služite odmah dok je toplo.3 kaške ulja . začin od sušenog povrća.150 g sira trapista .so po ukusu .

Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta. zalijte prelivom i polagano mešajte.1 kašika kapra . Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca .100g sira kačkavalja .500g svežih pečuraka . Služite toplo.500g pileće džigerice .1 dcl konjaka .1 kašika sitno seckanog celera . sitno sečen peršun i bosiljak.bibier .100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba .Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak.so . Grkljane skuvajte al dente. 173 .4 jajeta . grašak.100g graška . Tople izmešajte sa 50g maslaca. biber. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem. konjak.1 dcl slatke pavlake .200g kisele pavlake . pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. šargarepu. Izmešajte grkljane.muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance. Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke. Služite hladno. Mortadeu i šargarepu isitnite. kiselu pavlaku.100g maslaca .3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite.3 šargarepe . mortadelu.1 veza peršuna . so. Dodajte celer.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . kapar. kukuruz.Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana .

Dobro zamesite.200g praške šunke . kiselu pavlaku i parmezan.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje. Prepržite je na maslacu.150g kuvanog i pasiranog spanaća . Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta.3 jajeta . Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.U sredinu napravite udubljenje. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca . jaja.600g brašna .U maloj posudi razmutite jaja.kora od 1 limuna .1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje. Izmešajte zajedno sa rezancima.Dodajte brašno.Malo ih prosušite i secite na rezance.Rastanjite oklagijom 3 jufke. Skuvajte zelene rezance. Skuvajte rezance. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. spanać i so. flekice).150g maslaca . Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom.so po ukusu . Zeleni rezanci 150g krompira . Servirajte sa kriškama limuna. Sameljite na mašini za meso. Služite toplo.2 dcl vode . Umutite maslac. 174 . Sve dobro izmešajte. Ostavite da se malo prosuše.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna .2 jajeta . skuvajte ga i oljuštite.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. Odležano testo rastanjite na 3 jufke.100g parmezana Operite krompir.vodu 2 kašike brašna i so. Kuvajte kao svako testo.150g kisele pavlake . Služite toplo. Polako zamesite testo.150 g maslaca .

Izdinstajte luk na ulju.Dinstajte još 5 minuta. Isecite ga na manje komade.žumanceta 200g kisele pavlake . prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. Umešajte sa rezancima. začin od sušenog povrća.200g telećeg mozga . žumance i 1 jaje. Operite u toploj vodi i očistite mozak. seckan peršun. Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. so i biber. 175 .1 veza peršuna .2 jajeta . Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća . Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud.500g kravljeg sira . Odmah služite. dodajte mozak.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . Ohladite . dodajte 1 jaje. Umutite kiselu pavlaku.400g kisele pavlake .1 glavica crnog luka . Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki .1 kašika ulja .so po ukusu Ispecite palačinke. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli.

1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .200g sira edamera u komadićima . paradajza i prodinstajte.procedite i pomešajte sa maslacem.bibier .ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .co . 176 . Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.200g kisele pavlake .300g oljuštenog paradajza . Služite toplo.1 veza seckanog peršuna .muškat .Pospite seckanim zelenim začinima.50g seckane slanine .150 g šunke . polovinom sira i sve izmešajte sa testom.bosiljak .dodajte komadiće šunke.10g maslaca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c. zalijte prelivom. Slaninu propržite. drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.

oljuštite i propasirajte ga. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu.600g brašna . Služite odmah.490) Skuvajte krompir. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. Prelijte sosom od paradajza.200g kisele pavlake .3 žumanceta .2 jajeta .1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga . jaja.so po ukusu . Dodajte iseckan spanać.sok od 1 limuna . Dodajte jaje i ohladite. svaku lopticu rastanjite.50 g maslaca 100g obarenog spanaća . Dodajte oceđene torteline i izmešajte.biber po ukusu Skuvajte torteline. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju.2 jajeta so po ukusu .Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. Dodajte maslac i izmešajte.Ravioli sa mozgom testo:200g krompira .100g praške šunke . iseckanu šunku. so i bibier.Dodajte brašno.100g parmezana . Služite toplo. odozgo stavite praznu jufku i slepite. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.1 veza peršuna .Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. so i zamesite testo.1 glavica crnog luka .1 jaje . seckan peršun. 177 .5 dcl sosa od paradajza (recept br. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) .biber po ukusu preliv: 150g maslaca . skuvajte ih na uobičajeni način. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. Rubove premažite razmućenim jajetom.

Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.Spustite ga na ugrejano ulje. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.Dodajte začin od sušenog povrća.3 dcl vode . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.biber po ukusu (krupno mleven) Operite. osnovni preliv i bešamel.1 kašika začina od sušenog povrća .2 praziluka . Kuvajte ih na uobičajen način. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br.1 dcl ulja . Oblikujte taške sa nadevom od mozga.bosiljak 2dcl vina .5l mleka . meso.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .pečurke. Istružite šargarepu i celer.250 g šampinjona . sitno sečen peršun i dosta bibera.2 šargarepe .492. praziluk. Bešamel posebno napravite prema receptu br.100g maslaca . očistite i isecite mozak na komade. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu.3 dcl razređenog koncentrata paradajza . Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza.0. biber.beli biber .Dodajte so i biber po ukusu.so . Umesite testo za domaće rezance. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.sok od 1 limuna . Kuvati dok ne proključa.1 manji celer . dodajte vino i vodu.3 kašike brašna . Sjedinite sos sa masom mesa.2 žumanceta .so po ukusu . Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja.334) nadev: 300g telećeg mozga . pečurke.origano . Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima.1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake . Služite toplo. šargarepu i celer. origano i bosiljak.350 g mlevenog junećeg mesa .biber bešamel preliv: 100g maslaca . 178 . dodajte so.so Isitnite slaninu.Dinstajte 15 minuta.

Promešajte ih.2 žumanca .1/2 slatke pavlake . pavlakom.50 g mladog graška ( iz konzerve) . Papardele 500g flekica .50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.Secite u obliku taški. dodajte brašno i jaje.biber po ukusu Skuvajte flekice.so po ukusu .10 kašika brašna . Izmešajte flekice sa šunkom. Skuvajte na uobičejen način. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku. Služite toplo. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu.100g maslaca . Upržite seckanu šunku na maslacu.1 jaje . Dobro zamesite i rastanjite jufku.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira . Odmah služite.žumancima i mladim graškom. Posolite.pobiberite. 179 .150 g praške šunke 100g maslaca .

3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.150g praške šunke .biber po ukusu Skuvajte flekice. seckana šunka.flekice. Služite toplo. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.1 veza peršuna . Flekice sa šunkom 500g flekica .so po ukusu .Izmešajte flekice sa ovom masom.200g kisele pavlake . Služite toplo. izgnječen sir i na kraju flekice.5 jaja . Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.250g kisele pavlake 100g maslaca .so po ukusu .1/2 kašike začina od sušenog povrća .1/4l mleka .250 g junećeg mesa mlevenog . 180 . Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C.50g mrvica od hleba . Izdinstajte na ulju mleveno meso.350g domaće obarene šunke . mlekom i biberom.1 dcl ulja .flekice.Musaka od flekica 500g flekica. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.Posolite i pobiberite.100g slanine 50 g mrvica od hleba . dinstovano meso.biber po ukusu Skuvjte flekice. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.sledeće slojeve: red flekica.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba. Posolite i pobiberite. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.150 g ovčijeg sira . Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom. flekice. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.

Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama. Dinstajte 30 minuta. Kupus izmešajte sa flekicama.1 jaje .1kg kiselog kupusa .Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica . Na ulju izdinstajte meso. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.biber po ukusu Skuvajte flekice.1 dcl ulja .500g mlevenog telećeg mesa . Pobiberite i posolite.Samo jednom promešajte.1 kašika začina od sušenog povrća . Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica . Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.Dobro ga pobiberite. začin od sušenog povrća i seckan peršun.200g suve slanine . Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa. Služite toplo.1 dcl ulja 100g maslaca .150g ovčijeg sira Skuvajte flekice.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.100g suve slanine . 181 .1 veza peršuna . Pospite sa izgnječenim sirom. Pecite u pećnici 40 minuta. Sipajte u podmazan vatrostalan sud. Služite toplo.Dodajte sitno seckanu slaninu.50g mrvica od hleba .so po ukusu .Sve izmešajte.

mlake vode .Zamesite tvrdo testo.5dcl ulja 50g mrvica od hleba .5 kg brašna . Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.2 jajeta . Slovenačke štrukle testo: 0. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao). Izgnječite sir. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.600g brašna .ulje i vodu. so i kiselu vodu. Služite toplo.5 kg mekog sira .1.so preliv: 150g maslaca . umutite jaja i kiselu pavlaku.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu. Nadevom namažite jufke. Dodajte jaja.200g kisele pavlake .1 dcl kisele vode .malo ulja nadev: 0. 182 .Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.Šufnudle 1kg krompira .3 jajeta .Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja.2 jajeta .100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.Izradite ga na dasci. jaja. Kuvajte 20 minuta.Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.

100g suve slanine . Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.Kada isplivaju na površinu.1/4 mleka .100g parmezana Skuvajte.Tirolske knedle 6 suvih zemički .Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu.100g maslaca . brašnom i jajima.3 jajeta .Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo. izvadite ih i ocedite.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.promešajte.so po ukusu . Zamesite spanać sa mrvicama. Njoki sa spanaćem 1. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli. Služite toplo uz Pašticadu (recept br. Dobro ga ohladite i propasirajte. Ocedite. Dodajte jaje. 147).procedite i iseckajte spanać.1 veza peršuna .1 manja glavica crnog luka .1 veza peršuna 3 kašike brašna .biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.Kuvajte u slanoj vodi.5 kg spanaća . Umutite mleko sa jajima. 183 .300g mrvica od hleba .3 kašike brašna .300g brašna . Služite toplo.1 dcl ulja . spustite na ugrejano ulje.3 jajeta . pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama. Ocedite i pospite parmezanom. so. Pospite parmezanom.150 g suve kobasice . Služite toplo uz meso. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.30g maslaca . Zamesite mekše testo.1 jaje .Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju. Na kraju umešajte i seckan peršun.100g parmezana . Njoki 1kg krompira . brašno.

485).maslac.1 žumance . žumance i so. žumanca i 350g kisele pavlake.biber po ukusu . Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).3 žumanceta .so Skuvajte krompir u ljusci.Njoki sa otoka Krka 1kg krompira . Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje). 184 . da ga vadite kašikom. Služite toplo.1 jaje . Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .40g maslaca .Zamesite krompir. U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.80 g maslaca .Oljuštite ga. Nemojte mešati. Služite toplo.sok od 1 limuna so po ukusu .brašno.propasirajte i ohladite. Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.jaje. Mesite kratko koliko da se spoji.Ostavite testo 10 minuta da odmori.brašno po potrebi Dobro umutite maslac.250g brašna .

Na sredinu stavite kašičicu nadeva.jednu na drugu.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku.1 glavica crnog luka .300g samlevenog telećeg mesa . Služite toplo. Slažite ih u pleh. Isti postupak pečenja.so po ukusu . izmešajte ga sa pavlakom i jajetom.1 jaje Izgnječite sir.Stavljajte po dve.200g maslaca . so i biber. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira . Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku.5 dcl ulja . Nadevajte piroške na uobičajen način.250 g kisele pavlake .Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . Posolite i pobiberite po ukusu. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.so po ukusu . To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa . Pobiberite i posolite po ukusu. maslac i brašno. Tanjite ga kao za rezance. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. Dodajte seckanu murođiju.300g samlevenog goveđeg mesa . 185 .2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. Isti postupak pečenja.100g suve slanine . Nadevajte piroške na uobičajen način.1 veza mirođije .0.biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini. Testo pomalo vadite iz hladnjaka. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).

jaja i kiselu pavlaku.Namažite uljem. krupno izrendisan sir.100g crnih maslina . iseckanu slaninu. Umutite maslac. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.200g šampinjona .1. Za jednu picu uzmite polovinu testa.so po ukusu .5 dcl vode .1 kašičica bosiljka .Ostavite 1 sat da uskisne. sipajte 0. 186 .1 kašičica origana . Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite. origano. iseckane masline. Odmah poslužite. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna .100g kisele pavlake .5 dcl vode.2 jajeta .pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. zatim paradajzom (kečapom).Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac. bosiljak. kapar. na listiće isitnjene šampinjome.150g tvrdog sira ( kačkavalj).Tart od sira 1paket lisnatog testa . pospite istrunjenu tunjevinu.100g kravljeg punomasnog sira . iseckanu šunku.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) . Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C. razvucite i stavite u podmazanu tepsiju. Istrunite kvasac u sredinu brašna.poprašite je brašnom.biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane. Sir isecite na kocke kao i pršutu.2 kašike kapra .100g pršute . U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta.100g slanine .150 g šunke . biber.10 g svežeg kvasca .50 g maslaca .i konzerva tunjevine u ulju . Služite toplo.so nadev: 3 kašičice ulja . rastanjite ga. Malo nabacajte brašna na kvasac. Napravite loptu.

Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. zatim rasporedite seckanu slaninu.1 kašičica strunjenog bosiljka .Zatim stavite kolutove paradajza. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas. seckan peršun. kačkavalj) .biber po ukusu . Odozgo pokapajte malo ulja.2 glavice crnog luka .so po ukusu . Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . so i biber. kobasice. Izgnječite sir i pospite po testu. pa sečene šunke. Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. origano. sardele. Posle 30 minuta sa ostatkom vode. U sredini napravite udubljenje.6 komada sardela iz ulja . nadev: 200g sira (trapist.1/4 kašičice origana .biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu.1 veza peršuna .oljušten paradajz. Služite toplo.Domaća pica testo: 500g brašna .1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno.Mesite ga dok ne postane glatko. 187 .100g suve kobasice .100g suve slanine .1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. pospite bosiljak.20 g kvasca .5 komada paradajza . Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj. Pecite 20 minuta na 220 o C. solju i brašnom zamesite testo.1 kašika kapra .1/4 l mlake vode . Ostavite da uskisne.200g šunke . Rasporedite kapar.1 veza peršuna 100g maslinki .5 komada paradajza . iseckane maslinke.100g suve šunke . so i biber.so po ukusu . peršun. šunku. Služite toplo. luk. Pospite odozgo malo brašna.

1 glavica crnog luka .1 isitnjeni praziluk .2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C. Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br. Dobro umutite preliv i zalijte testo. Izbodite ga viljuškom. Po testu pospite meso pa preliv.maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .muskat .biber . Ohladite.360) . Dodajte krupno izrendisan sir.pospite po testu.aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.1 dcl kisele pavlake .3 jajeta .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .2 dcl slatke pavlake .Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa .300g mlevenog junećeg mesa .so .Dodajte isitnjen luk i povrće. Ohladite.1 šargarepa u kockama .biber . 188 . vlašac i peršun.origano .150 g suve slanine .so .so . Umutite preliv. Dodajte vino.1 kašika ulja . Pecite 45 minuta na 200 o C.manji celer u kockama .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu. 10 minuta dinstajte.100g tvrdog sira ( emantalera) . Kratko kuvajte.

Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.1 kašika brašna . so.250 g iseckane slanine . Pecite 45 minuta na 200 o C. Spanać procedite. Pospite po testu ohlađeni luk.200g ribane gaude .100g kisele pavlake .so .250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta . jaja. isitnite i pospite preko slanine. biber i alevu papriku. Umutite jaja.360 .100g kisele pavlake . Umutite preliv i zalijte ga. Prodinstajte ga začinjenog sa solju. začine i vlašac.360 .200g ribanog trapista . 189 .aleva paprika . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.4 jajeta . Umutite kiselu i slatku pavlaku. dodajte brašno.so .1 kg crnog luka . preliv i ribani sir. Masu dodajte sirevima . mleko. pavlaku. Pecite 40 minuta na 200 o C.2 dcl slatke pavlake . biberom i kimom. Pecite 40 minuta na 200 o C.1/2 kašikice kima .umešano pospite po testu.360 .aleva paprika .1 dcl slatke pavlake .biber .biber muskat Slaninu propržite.1 dcl mleka .1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.2 jajeta .muskat .biber .1 kašika brašna .1 kašika maslaca so .Polovinu pospite po testu. brašno.200g kisele pavlake .Odozgo pospite ostatak slanine.1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.200g ribanog emantalera .

pavlaku. 190 . Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna .250g kisele pavlake .so .30 g soli .150g dimljenog lososa . pa drugu polovinu praziluka.Losos i mirođiju isitnite. Dobro umutite jaja. Polovinu praziluka pospite po testu. mleka.krupno mleveni biber . začine.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 .10g šećera . Nemojte dugo mesiti testo.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom. Sve pospite po praziluku. vode. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice.biber .Ispreklapajte nekoliko puta. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno).30 g kvasca . Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta.10g kima .100g margarina .40g maslaca . Pecite 40 minuta na 200 o C. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta.2 dcl mleka . Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode.3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. biber muskat i vermut. Dodajte kim i šećer.150g sitno sečene šunke . Ostavite da odstoju 30 minuta. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari.1 manja veza mirođije .1dcl vermuta . omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.2 veća struka praziluka .muskat . Dodajte so. Ohladite.Preko kajzerica pospite biber i morsku so. zatim losos i mirođiju.

0. Dodajte šunku i biber. Ostavite testo 15 minuta. Rastanjite okruglu jufku.1 kašičica soli . Mesite ga 10 minuta.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. premaz: 1 žumance Pre pečenja. 191 . Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.1 kesica suvog kvasca .1 kg margarina . nadev:250 g šunke . Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. Istanjite opušteno testo u jufke. Nadevajte i oblikujte kiflice. Služite tople.200g kisele pavlake .biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C. Kiflice namažite jajetom.Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna .1/4l mleka .Dobro umutite.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.1 jaje .2 jajeta . Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. Izgnječite sir. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana). Kiflice sa šunkom testo:500g brašna . Secite kao parčiće torte. Ravnomerno presavijte testo. kiflice premažite umućenim žumancetom.1 jaje nadev: 0.malo hladne vode .5kg kravljeg sira . Razvijte tanju jufku.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo.5dcl sirćeta .jaje.2 jajeta .Ovaj postupak ponavljajte pet puta. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. dodajte jaja i kiselu pavlaku.50g maslaca U brašno stavite kvasac.

lako ćete oblikovati kiflice. Mađarske kiflice testo: 500g brašna .1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca .1 par srpskih kobasica . Izradite testo da bude glatko. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje.Secite kao parčiće torte. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Ostavite da odstoju 10 minuta.1 kesica vanilin šećera .biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. Rastanjite okruglu jufku. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. Brašno. crni luk.1 jaje . pa preklopite na četvorostruko. Ostavite u hladnjaku 1 sat. Kad nadenete i zavijete. namažite ga margarinom. Nadevajte kiflice.15g soli . Istanjite testo. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.1 kesica suvog kvasca . opet rastanjite.200g margarina .1 kašičica aleve paprike . Izradite ga na dasci. so. sitno sečene kobasice i aleva paprika. Premažite jajetom.4 dcl mleka . ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. Ostavite da uskisne.Buter-kifle 1 kg brašna .1 glavica crnog luka .100g šećera . zatim preklopite na trostruko.so po ukusu . Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta.1/4l mleka . Posolite.50g maslaca .40g brašna .75g suve slanine . mleko. šećer. 192 .

200g maslaca .20g kvasca .secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. Dobro izradite testo da bude glatko.1 dcl mleka . solju. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna . Testo dobro izradite da postane glatko.5 dcl mleka . brašnom i kvascem rastopljenim u mleku. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.bibera i kisele pavlake.biber po ukusu Skuvajte.biber Zamesite polumeko testo od brašna. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji.1 jaje .so po ukusu .300g iseckanih svežih čvaraka .Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira . mleka.150g kisele pavlake . soli.3 žumanceta . Umutite maslac i podelite na tri dila.2.40g kvasca .200g šunke . oljuštite i propasirajte krompir. Testo razvucite. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu. čvaraka. umešana sa kiselom pavlakom i biberom. 2 žumanceta. kvasca otopljenog u mleku.150g kisele pavlake . Ovaj postupak ponavljajte tri puta.so po ukusu . Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.180 g brašna . Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.Zamesite sa jajetom. Razvijte i oblikujte manje pogačice. 193 .

ulja. brašna. Napravite loptice. Zamesite testo od kvasca.250 g brašna . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći. sira i soli. ulja.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca. kvasca. Premažite žumancetom.11 kašika ulja . već da ostanu bele. isecite žiletom krst.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . 194 . Ovaj postupak ponavljati tri puta.šećera i soli. Ostavite pola sata da naraste. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. brašna. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne.1 kašika šećera . Kajzerice 1 kg brašna . Đevreci 2dcl vode . soli.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne.20g kvasca . Služite tople. Vrtite ga da se napravi đevrek.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam.150g susama .2 kašike ulja .Dobro ga umesite da postane glatko. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. mleka. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti.Pogačice od sira 250g maslaca . na sredini pobodite prst. Pazite da pogačice ne porumene.so po ukusu Zamesite testo od brašna.50g permezana .Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta. Oblikujte pljeskavice.1/2l mleka . Na krpu pospite susam.1 žumance .50g kvasca .1 jaje .brašno po potrebi . jajeta.

Ostavite da mallo kisne 30 minuta. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo. Mikserom umutite maragarin da bude buav. 195 .malo soli i sipajte malo mlakog mleka.5dcl mleka . mlekom.i jajetom. Zamesite kvasac sa brašnom. premažite 1 jajetom. stavite šećer.1. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh. U sredini napravite udubljenje.Dobro zamesite dok ne bide glatko.Vukine slane štangle 250g maslaca . Dodajte margarin.50g parmezana Dobro umutite maslac.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .1/2 kašičice šećera .50g maslaca .1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.5 kg brašna .2 jajeta . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.Namažite perece razmućenim žumancetom.5cm debljine. Perece (cca 100kimada) 0.250g punomasnog kravljeg sira .prašak za pecivo i brašno.pospite parmezanom. Služite tople.2 kašičice soli .250g margarina .25g kvasca .2 žumanca . izgnječen sir. so i zamesite testo da se odvaja od posude. Ostavite ga da odstoji 30 minuta. 1 jaje. Prstom zamutite.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata. isecite testo na 4 dela.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko. Istrunite kvasac.Prekrijte sa malo brašna. napravite jufke 0.

Služite tople pudinge uz meso. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .2 jajeta i 1 žumanceta. 196 . Odozgo premažite masom. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. biber.so .3 jaeta 250 g tvrdog sira .muškat vlašac . muskat.bibier . Pospite seckan vlašac. so. kiselu pavlaku.4 kašike kisele pavlake .1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke. Sve polako umutite i posolite.so U brašno sipajte mešavinu mleka. Malo prohladite. Sve dobro izmešajte. Služite toplo.4 dcl mleka . Dodajte jaja. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu.1.Kriške hleba na kratko umočite u vino.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. Masu nalijte u modlu za manje pudinge.3 jajeta . izriban sir.5 dcl belog vina .Jokširski puding 140 g brašna . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C.100g mesnate slanine .

već kao za palačinke.očistite i prokuvajte spanać.1. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.10 jaja .oljušten i isitnjen badem.1/4 kašičice cimeta . sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji. cimet. Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.20g mrvica od hleba .Polako umutite testo.so.5 dcl ulja . 197 . Služite toplo.Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode . Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.1/4 kašičice soli .Od ove mase oblikujte male pogačice. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.2 dcl ulja testo: 100g brašna .procedite kroz krpu.brašna po potrebi .1/4 kašičice bibera .2.5 dcl piva Operite.100g badema .2 kašičice kapra .iseckan kapar. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata. pazeći da se ne uzmuti. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.biber.1 šolja pepela od tvrdog drveta . Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.2 jajeta . Manastirske pogačice 500g spanaća . Sutradan.

Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Pržite pituljice na vrelom ulju.2 kašike alkohola .so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom.1. Dodajte jaja. Ponovo ga premesite.5dcl ulja . Služite toplo.1/2 kašičice soli .2 jajeta . Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta.1dcl kisele vode . 198 . Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. Ostavite jedan sat da odmori. Svaku zasecite po sredini.2. Zamesite polutvrdo testo. brašna. Izradite ga da bude glatko. Služite toplo uz meso.600g brašna . kisele vode.sosove i ribu.5 dcl mlake vode . alkohola i soli. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna .2 kašike ulja .Kroketi od krompira 1 kg krompira .1. Svaku predhodno psolite po ukusu. Slažite na tanjir jednu na drugu. Napravite male loptice i razvlačite jufkice.

1kašika ulja Preliv: 1 jaje . Dobro umutite. iseckanim peršunom i biberom. Nadeve pripremajte na sledeći način. jaja. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona .2 jajeta . Dobro izmešajte. dodajte oljušten i izgnječen paradajz.2 žumanceta .mlako i hladno. žumanca. 619) I nadev: 150 g šunke . Slušite u vatrostalnu posudu.2 jajeta . Sve dobro izmešajte.Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.biber po ukusu . Nadev II: Izgnječite sir. so i biber.1/2kašičice šećera .biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa . U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona.Izravnajte kao veliku palačinku. 199 . so.100 g kajmaka .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Ostavite da se ohladi.1/2kg paradajza .Kuvajte pola sata.so po ukusu . Nadev I: Isitnite šunku. Pakujte kao sarme.so.biber i šećer.so po ukusu .so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira .100 g kisele pavlake .1 veza peršuna . biber i kiselu pavlaku. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. Služite tople. Dodajte jaja i izgnječen sir. dodajte kajmak.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja.1 kašika začina od sušenog povrća .200 g kisele pavlake . kisele pavlake.2 jajeta . bosiljak.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja . ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke. Služite toplo. Skuvajte makarone.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane.

Ohladite.1 kašika ulja .1 veza peršuna .Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. biber i so.1 kašika začina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća.so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .619).1 kašičica bibera .1 veza peršuna .350g mlevenog junećeg mesa .1 kašičica bibera .400g telećeg mozga .2 jajeta . Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.2 jajeta . pa u mrvice.Pecite ih na vrelom ulju. seckan peršun.Dobro izdinstajte. Služite toplo.2 dcl ulja .150g mrvica od hleba . Dodajte meso. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. dodajte začin od sušenog povrća.Ohladite. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.619).seckan peršun i biber. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .150g mrvica od hleba .2 kašike začina od sušenog povrća . Na ulju propržite sitno seckanu slaninu.2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br. Služite toplo. 200 . Pecite ih na vrelom ulju. pa u mrvice.100g suve slanine .

ulje preliv: 1/3 nadeva . Služite toplo.400g pečurki .150g mrvica od hleba .1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .brašno .1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br.Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta . šampinjone na tanke listove.Pobiberite.hlebne mrvice .2 jajeta . Uvaljajte ih u brašno.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance. Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke. Ohladite. 201 . Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta .150g šampinjona .Dodajte seckan peršun. Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke. 1/3 nadeva.Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva. jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju. pa u mrvice.2 dcl ulja .Pecite na vrelom ulju. začin od sušenog povrća i pobiberite. Izdinstajte na maslacu.4 oljuštena i isitnjena paradajza . isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.150g šunke . Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.1 kašika ulja . Iseckajte pečurke. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.619).

jajima.4 jajeta .200g kisele pavlake . Kada ste napunili celu šerpu. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama. kiselom pavlakom.so po ukusu . Pecite 2 sata na umerenoj toploti.100g maslaca . Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom. 202 . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno. Gibanica na moj način 1 kg sira . Služite toplo.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima.300g punomasnog kravljeg sira . Slažite jednu do druge ne pritiskajući. pa pokrijte jednom korom.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa . Služite toplo.1 kg kore za gibanicu .2jajeta .0. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira. odozgo nasecite u liskama maslac. uljem sodavodom i solju.200g kisele pavlake .biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji.1 dcl soda vode ili kisele vode . Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori.Ravnomerno stavite preko testa.20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno.5 dlc ulja .solju i biberom.

Pecite u pećnici na umerenoj toploti.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena .biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena). Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. Služite toplo. Služite toplo. Zamesite testo sa brašnom. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima.300 g punomasnog kravljeg sira .20 kvasca . Pobiberite i posolite. Nadev rasporredite odozgo na testo. so i biber. 203 . Dodajte jaje kiselu pavlaku. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.Na kraju odozgo stavite kore.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. Razvucite ga u podmazan pleh.200g kisele pavlake .400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . mlekom.1 dcl ulja .Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . kvascem i izmućenim maslacem.1 jaje . U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne. Dobro izmešajte. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . Namažite nadev.2 dcl mleka . pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala.1 jaje .so po ukusu .

Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta.2dcl slatke pavlake .biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Služite toplo. 204 . Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće. Ohladite. Odozgo stavite koru kao poklopac.Čvrsto uvijte rolnu. Pospite izdinstan kupus. pa pospite mešavinom sira.150g suve slanine . 200 g kisele pavlake i biberom. dodajte začin od sušenog povrća. Pecite jedan sat na umerenoj toploti. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta.3/4 kg punomasnog sira . Zatim stavite red naborane kore. 1 jajeta i bibera.1 dcl ulja . Pecite još 15 minuta.1 veza peršuna .1 kašika ulja . Na ovaj način napravie 4 duple rolne.so -biber Isitnite slaninu.400g kisele pavlake . Pecite još45 minuta. Stavite jednu koru na podmazan pleh. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu .2 jajeta .zatim opet naborane kore.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu .1 kg kiselog kupusa ribanca .Ovaj postupak ponovite još jedanput.jajima i solju.1/2 kg mlevenog junećeg mesa .1 veza mirođije . seckan peršun.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti.pa dinstovano meso. mirođiju i dosta bibera. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.1 kašika začina od sušenog povrća .5 jaja .so po ukusu .1 glavica crnog luka . Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake. izmešajte sa kupusom. Ukupno pečenje 30 minuta.

5 dcl ulja Zamesite testo. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC. Služite toplo.1.200g kravljeg sira .so nadev: 9 jaja . 205 .300g kajmaka . Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).2.Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.Jajača testo: 600g brašna .nadev.5 dcl mlake vode .ulje.Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako.2. Zatim opet premesite na dasci pet minuta.Američki beli hleb 500g brašna .so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. Polako sve zamešajte. 212 . Mesite ga najmanje 10 minuta. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. Oblikujte hleb. Napravite loptu. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. Testo izradite na dasci da bude glatko.15 g kvasca .1 jaje . Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat.2 kašičice šećera . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. dodajte 1 kašičicu šećera. U sredini brašna napravite udubljenje.1 kašičica soli . stavite ga u pleh.5 dcl mleka .1 kašika mleka Kvasac. Kad je hleb pečen. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC.100g maslaca .

mleko.1 veza peršuna . seckan peršun.100g pršute(mesnate slanine) .30g naribanog parmezana Brašno. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko.1 kašika maslinovog ulja .1 žumance .Ostavite nadev u hladnjak.1/2 kašičice šećera . izmrvljen kvasac i so dobro izmešati.Sve zamesite.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .40g zelenih icrnih maslina (po 20g) . Premažite ga žumancetom. Ponovo premesite testo. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. Na sredini napravite kao čvor. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. U sredinu sipajte pripremljen nadev. so i biber.100g maslaca . kvasac.prašak za pecivo. Premežite kalup za tortu.jaje. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. Maslinov hleb 500g brašna . Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).1 dcl maslinovog ulja .4 jajeta .60g maslaca .biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. Hleb možete služiti topao uz aperitiv.5dcl mleka . šećer i ostavite da uskisne. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna .25 g kvasca .15 g kvasca . izgnječeni sir. 213 .1 jaje .Oblikujte loptu.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev. Pripremite nadev.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa. tako da testo preko ivica ravnomerno visi. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.1 kašičica soli 1.1 dcl belog vina . maslinovim uljemn i belim vinom.sipajte testo i opet ostavite da odmara.so po ukusu . žumance. Umutite maslac. Stavite testo u maslacem podmazan kalup.1 kašičica praška za pecivo . istopljeni maslac i so.maslac za podmazivanje .

namažite ga sa jajetom.sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji. Služite mlak hleb uz aperitiv. Ostavite testo da odmori 20 minuta. 214 .50 g maslaca . Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.po potrrebi mlake vode . Srpska pogača 1 kg brašna .maslac za podmazivanje . Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.2 kašičice soli . Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).500g brašna . Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. vode. sode bikarbone i soli. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom). slaninu i sireve. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.5 dcl mlake vode . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.1 kašika ulja . Išarajte viljuškom.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem. ulja.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. Još jednom kratko mesite testo.Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .1/2 kašičice sode bikarbone .2 dcl mleka .Malo brašna pospite preko kvasca.Dodajte brašno kao i pavlaku.50g naribanog parmezana . Stavite ga u podmazanu tepsiju.25 g kvasca 0.1 žumance .150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera .Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom.

so po ukusu .po potrebi mlake vode .so.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. 215 . Služite toplu uz kajmak i sir. Napravite loptu.2jajeta . išarajte viljuškom. Oblikujte pogaču. Služite toplo. vode. Premažite žumancetom. Preklopite testo. prašak za pecivo.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. Slaninu isecite na tanke listove. Stavite u podmazanz tepsiju.Pogača sa slaninom 1 kg brašna . ulja.150g suve slanine .1 žumance .1 kašika ulja . Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo.1l kisele vode .1/2 kašičice sode bikarbone . Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. sode bikarbone i soli.1 žumance . Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. uvijte je u čaršav da odstoji.Pospite preko slanine krupno mleven biber.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Ostavite da odmori 20 minuta. Kad je gotova. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. Stavite je u podmazanu tepsiju. Kad je gotova. viljuškom napravite šare. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna .

Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.2 dlc kiselog mleka .so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. 2 žumanceta.150g maslaca . Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC. mleka.1 dcl mlake vode .mlekom solju i vodom.1/2l kisele vode . Služite tople uz kajmak ili sir.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. Testo treba da je polutvrdo.20g kvasca . Bogata pogača 1kg brašna .5 dcl ulja .3 žumanceta . Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. kiselim mlekom. Bosanska pogača 1kg brašna . Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Ovu pogaču sluite isključivo toplu.5 dcl mleka .Premestite i formirajte manje lopte od 250g. 216 . Presavijte ga na tri dela. Ovaj postupak ponovite tri puta. Ostavite da odstoji 20 minuta.2.ulja. Pogače odozgo izbodite viljuškom. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. Formirajte pogaču. Zamesite brašno s uskislim kvascem. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe.2 dcl mleka .vodu i so. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju. Svaku na sredini rastanjite.so po ukusu Zamesite testo od brašna.a rubove ostavite deblje.2.1 prašak za pecivo .so po ukusu Zamesite brašno.Hercegovačka pogača 1kg brašna . Kidajte je na komade. praška za pecivo i soli.

1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko. premažite žumancetom. Ne treba ostavljati da uskisne. Raskošna pogača 1kg brašna . šećerom i vodom.1/2l mleka .Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu.250g maslaca .5 kašičica soli . Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac.1 žumance .20g kvasca . Stavite testo u tepsiju 32cm. izbodite viljuškom. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC. Uobličite pogaču. kvascem. Posle oblikujte manje lopte od 250g. Zamesite testo sa brašnom.izmrvljen kvasac i so.Premestite. mleko.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne. i stavite u pleh podmazan maslacem. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem.1 dcl ulja . 217 .Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat.so po ukusu Zamesite brašno.4 dcl vode (mlake) . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.3/4l mlake vode . solju.25 g kvasca . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta.Seljačka pogača 750g brašna . Somun 1kg brašna . Izradite testo da bude glatko. Testo dobro izradite da postane glatko.25 g svežeg kvasca .1.20g šećera . Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni.

300g kajmaka brašno po potrebi . izgnječen sir. Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. Projara 300g punomasnog kravljeg sira . 218 . Dodajte kajmaka i služite toplo. malo ocedite mast. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. Posolite. Pred služenje umutite i izgnječen sir.ulje. Još minut-dva promutite na vatri.2 dcl vode . sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. Podmažite tepsiju.3 šoljice ulja .3 jajeta .Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira .300g punomasnog kravljeg sira . Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. uspite brašna da ne bude mnogo gusto. Sve izmešajte.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. Cicvara 500g kisele pavlake .4 kašike brašna . Služite toplo. prašak za pecivo i so.4 kafene šoljice mleka .3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo . mleko.so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva.2 dcl mleka .so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica.4 šoljicekukuruznog brašna . Ako je suviše masna. brašno.

Služite toplo.4jajeta .zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice.100g kisele pavlake . Kada proključa. Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada). posolite i ostavite da stoji 1 sat.5 dcl vode Operite zelje. sir. Sipajte kajmak i izgnječen sir.3. Stavite mleko da se kuva.300g punomasnog sira 150g čvaraka . Pecite još cca 30 minuta. ulje i 3 jajeta.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) .200 g kajmaka . Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom. iseckajte na rezance. Dodajte oceđeno zelje.1 dcl ulja . Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući.200g punomasnog sira . Dobro umutite kajmak.200g kajmaka .200g kukuruznog brašna . Popara mrsna 1l mleka .so . Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. da se dobije ne mnogo žiitka masa. 219 . Služite mlake projice. Pred služenje pospite čvarcima.1 kg starog hleba . dodajte hleb. stalno mešajući.

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

Sipajte vodu da ogrezne.1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite.1 glavica crnog luka .Lešo (kuvana) riba 1 .5dcl ulja . 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. 1 vezu peršuna. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. Kada se riba odmrzne.1 veza peršuna . pauk.1 limun .ili kavala) -1. Zalijte je maslinovim uljem. Ostavite da odstoji 30 minuta.0. morsku so.1. 221 . zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.5 dcl maslinovog ulja .2 veze peršuna . pripremite je prema receptu. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite. biber.2 lovorova lista . ulje. luk. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) . Napomena: Ukoliko je riba smrznuta. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. Kada je riba kuvana. lovor.2 limuna . Stavite u posudu ribu. Kada je riba gotova. zaliti vodom i dodati šaku morske soli.sok od 1 limuna .5 kg ribe(arbun.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera .oslić.škrapina. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta.

1/2 kg paradajza .sok od 1 limuna .1 struk ruzmarina . Posebno propržite oljušteni paradajz.100g brašna . Ostavite u hladnjaku da prenoći. posolite. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. 222 . Oslić na italijanski 1 kg oslića . 487) .200g kisele pavlake . ruzmarin. blago izlupajte tučkom.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . dodajte seckan crni luk.4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br.so po ukusu . belo vino.biber po ukusu Oslića očistite.2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja .so po ukusu . so i biber. seckane masline bez koštica. začin od sušenog povrća. Služite toplo. zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta.1 glavica crnog luka .1dcl ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. maslinovo ulje. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. Kuvajte sve 20 minuta.100g maslinki . Pobiberite i posolite. Služite hladno. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima.

beli biber . sok od limuna.biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom.so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta . žumance i so dobro umutite.sok od 2 limuna . Služite toplo.1 glavica crnog luka . Dinstajte 15 minuta.100g maslinki .brašno .sok od 1 limuna . Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću. kašiku ulja. Služite tople uz tatar sos (recept br. Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke.1/2 l belog vina . sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara.1 kašika kapra 1 veza peršuna . Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine . Belanca ulupajte u čvrst sneg.Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna .3 kašike pirea od paradajza . beli biber.1kašika ulja . Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom.1/2l bešamel sosa . seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel .so po ukusu . prelijte pečurkama i belim vinom.100g maslaca . Filete isperite u hladnoj vodi. malo posolite i umešajte sa odmorenim testom. Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC.200g pečuraka(šampinjona) . Filete uvaljajte u brašno.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke. kapar.1 veza peršuna .ulje Brašno. i seckan peršun. prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju.2 žumanca . 223 .sosom.477).3dcl piva . pivo.so .

Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite.prstohvat majčine dušice . seckani luk.1 kašika seckanog vlašca .2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade. vlašac dobro izmešajte sa lososom.1 dcl maslinovog ulja .1/2 l vode .so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta. ruzmarin.8 tankih kriški hleba . Pavlaku. Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa .1 manji kiseo luk . dodajte peršun.1 12 piva .1 kašika kapra . Služite odmah. sirće i so.so .1 struk ruzmarina .1dcl vinskog sirćeta .1 veza peršuna .biber . Losos tatar mažite na krutone. prelijte ga maslinovim uljem. pospite kapar i seckane maslinke.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa . Začinite.100g maslinki . 224 . majčinu dušicu. Kada je losos kuvan.2 kašike kisele pavlake .

Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. Ohladite. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. Služite hladno.50g mrvica od hleba .50g maslaca .List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . so i biber.2 dcl holandskog sosa . Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. Sve dobro unutite. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. U posudu stavite maslac.4 paradajza .200g pečuraka .300g kisele pavlake . kiselu pavlaku. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC.2 glavice crnog luka .50g maslaca .biber po ukusu Ribu očistite. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. Dodajte jaja. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. na listove isečene pečurke i nareske ribe. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. seckan luk.3 dcl majonez sosa .so po ukusu . Služite toplo. izvadite kost.100g kisele pavlake . rasecite popola. 225 . Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju .4 jajeta .so po ukusu . skinite kožu. Premažite kolač majonezom.biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte.1 dcl belog vina . oljušten i isečen paradajz.

226 . 489) . Nalijte nareske 1 dcl bujonom.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g . Od glava. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC.5 dcl ulja . Procedite.1 limun .100g brašna . posolite i zakiselite limunom. Izvadite nareske rešetkastom kašikom. Služite toplo. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. Pospite mrvicama hleba.100g kisele pavlake . Pržite na vrelom ulju.1 dcl ribljeg bujona .4 paradajza . Izdubite ih.100g mrvica od hleba . Ohladite.1 dcl belog vina .pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna .so po ukusu . Umešajte kiselu pavlaku. zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. Listove očistite i isecite nareske. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom.biber po ukusu Riblje nareske operite.biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola.3 dcl sosa od oraha (recept br. Posolite i pobiberite. Zatim uvaljajte u brašno. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta.5 jaja .Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. Služite toplo.50g maslaca .1 kašičica aleve paprike 1. lukom i peršunom.4 plava patlidžana .50g mrvica od hleba .so po ukusu . Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom. peraja.

beli biber .5l roze vina . luk i paradajz.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem. Mutite na vatri 5 minuta.5 dcl slatke pavlake . izmiksitani list. sirće. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. beli biber.2 glavice crnog luka .5 dcl belog vina .1 struk estragona .biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. Popite lukom i seckanim peršunom.1 kašika senfa . Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. Dobro umutite jaja. Služite toplo sa sosom od vina.so po ukusu . posolite ih i pobiberite spolja i iznutra.100g pečuraka .sok od 1 limuna .2 kašike paradajz-pirea .1 veza peršuna . vino.List sa pečurkama 4 lista . Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem. beli biber i so.2.1 kašika vinskog sirćeta . 227 .so sos: 0. estragon.2 jajeta .1 glavica crnog luka .2 žumanceta .20g mrvica hleba . senf. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC.sitno iseckan list bosiljka . Kad luk sasvim omekša.2. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista . dodajte parčiće maslaca. pospite mrvice.100g maslaca . Pecite dalje u pećnici 20 minuta. Ovim prelije ribu. peršun i zalijte limunovim sokom. pavlaku. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac. bosiljak i so.200g rashlađenog maslaca beli biber . Služite toplo.

5 glavica crnog luka . 228 .2 dcl belog vina .2 karanfilića .Skuvajte i oljuštite krompir.biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana.2 struka ruzmarina . pa dodajte soli po ukusu.100g brašna .so po ukusu Očistite. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. biber u zrnu i so. so.1.2 lovorova lista . ruzmarin. posolite.so po ukusu .Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara . Na zaostalom ulju ispržite luk. dodajte lovor. karanfilić. Isecite ga na kolutove kao za salatu. Izmrvite ga.2 dcl vinskog sirćeta . ugrejte i ispecite ribu.2 dcl ulja . Izmešajte ulja.1 kg krompira .10 zrna bibera . pobiberite i uvaljajte ribu u brašno.3 lista lovora . Služite hladno. Izmešajte ga sa bakalarom.Ocedite bakalar očistite od kostiju. Sve dobro izmešajte i slušite mlako. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. biber. Sve kuvajte 3 minuta. nalijte vino. Kuvajte 1 sat.5 dcl maslinovog ulja .10 zrna bibera . 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. sirće.2 limuna . Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata). Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe .1 veza peršuna . dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.2 dcl maslinovog ulja . Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. maslinovo ulje i seckan peršun. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu.3 glavice crvenog luka . Ohladite. dodajte seckan luk.1 limun .

istopljen maslac. Ukrasite.200g pečurki 200g paradajza .1 glavica luka .5 dcl belog vina . pireom od paradajza.1 kašika brašna . sitno isečen luk. pavlaku.90g majoneza . Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine . Izvadite ribu i na maslacu pržite luk. biber i so.100g kisele pavlake . i stavite u hladnjak 2 sata. Prepržite je na maslacu s obe strane. prelijte sosom i dinstajte 50 minuta.100g maslaca .sok od 1 limuna . Na kraju dodajte pečurke i paradajz. Sir izgnječite.100g paradajz-pirea .200g sira fete . Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz.so po ukusu . majonez.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza . 229 . zalijte vinom. U vatrostalni sud stavite tunjevinu. Služite toplo. Punite paradajze. dodajte proceđenu tunjevinu.biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta.2 glavice crvenog luka . brašno. Ocedite.1 kutija tunjevine u ulju .100g maslaca .so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. Sve dobro umutite. 2 dcl vode i sokom od limuna.

Odozgo stavite tanke režnjeve sira.2 kašike kapra .500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. Na svaki krompir stavite po grumen maslaca.so .20g suve slanine .Krompir punjen škrapinom 10 krompira .400g kisele pavlake . Morski krš 1 paket kisnatog testa .sok od 1 limuna . Škrapinu stavite da se kuva.biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. dodajte biber u zrnu.1 kašika kapra . Služite toplo.100g maslaca . propasitajte. dodajte seckanu slaninu.1 veza peršuna . seckan peršun. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Izmešajte i punite krompire.300g tvrdog sira . Kuvajte 10 minuta.400g škrapine .4 jajeta .2 jajeta . Služite toplo. Ribu ocedite.biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). limunov sok i 1/2 veze peršuna. so i biber.10 zrna bibera . kapar. 230 . jaja. Pospite dagnjama (skampima). Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. Pobiberite. Izdubite ih.so po ukusu .

1 kutija kavijara (100g) . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.300g dimljenog lososa . Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC.75 g maslaca .morska so . Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.2 glavice crnog luka . tunjevinu. losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa . Rastanjite testo.4 jajeta .4 veze mirođije .300g tvrdog sira . Pobiberite.alufolije Dobro operite i očistite skuše.2 glavice crnog luka .so . Losos kiš 1paket lisnatog testa . Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca.400g kisele pavlake . stavite ga u tepsiju (34cm). Pospite luk.4 jajeta . Pospite luk. Skuše u foliji 2 skuše po 600g .1 limun . Služite toplo uz mirođiju kao ukras.biber .Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Odozgo stavite tanke režnjeve sira.300g maslaca .300g tvrdog sira . Tunjevinu procedite. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm).so biber Isitnjen luk propržite na maslacu.75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu. Služite toplo.400g kisele pavlake .2 kutije tunjevine u ulju . 231 . izgnječite i izmešajte sokom od limuna. zalijte umućenom pavlakom sa jajina. kavijar. Služite toplo. Pobiberite.

isitnjenim maslinkama. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite.1/2 kašičice sardelpaste . paradajz -pireom.4 belanceta .1 kašičica senfa . solju i biberom.487 . senfom. Skuvajte pirinač. Paradajz oljuštite. solju i biberom. Odvojite krupnije komade od trupa.so po ukusu . Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. Služite hladno.1 glavica zelene salate . senf i sardel-pastu.2 paradajza .2 kašike pirea od paradajza . a ostalo isecite na rezance. tvrdim belancima seckanim na kockice. skampima.sok od 1 limuna .biber po ukusu Skuvajte skampe. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. ocedite ga i operite u hladnoj vodi. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. sok od limuna.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . 232 .3 kašike maslinovog ulja . Odvojite nekoliko listova zelene salate.sos od majoneza od 3 jajeta recept br. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. očistite od semena i isitnite na manje kocke. Na dno čaše stavite isitnjen led. Služite hladno. očistie i isitnite. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. zatim list zelene salate. Dobro umutite ulje.1 limun . Odozgo stavite kolut limuna.so po ukusu . kaprom.1 kašika senfa . Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte.250g pirinča .2 kašike kapra 100g maslinki . dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa .150g kisele pavlake .

paradajz i pitinač. Služite toplo. Pospite parmezanom. Dodajte skampe.1. Krompir operite. Začinite po ukusu. 233 . Pirinač je gotov kada tečnost ispari. Malo prodinstajte.1 veza peršuna . seckan peršun. hren.100g kisele pavlake .1 kašika brašna .solju. Krompir.biber po ukusu Skampe skuvati.2 žumanceta .50 g parmezana .so po ukusu . Hren oljuštite i izrendišite na sitno. očistite i izrendišite na krupno.400g pirinča .ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte.1 kašika ulja .biber krupan . Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna . Očistite i isitnite skampe. so i biber. Na ulju propržite seckan luk da omekša. žumanca.5 dcl maslinovog ulja .800g krompira .1/2l supe od skampa .1/2 kg paradajza .1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) .300g kreveta .Rižoto od skampa 1 kg skampa . biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. Zatim sipajte vodu od skampa.sok od 2 limuna . Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali.2 glavice crnog luka .

biber u zrnu. Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju. Ovlaš istucite nareske.100g parmezana . Sipajte supu i mleko. Isecite nepravilne krajeve.4 veća skampa .100g maslaca . Otpakujte i služite u debljim komadima. celer. Kuvajte dok povrće ne omekša.200g kisele pavlake . Dodajte obareni spanać. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. dodajte brašno.1 lovorov list .2 kašike brašna .biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. Od supe zadržite 1 dcl za sos. pobiberite i stavite limunov sok. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. Mutite ručnim mikserom.so . peršun. Celu masu umutite i začinite.1 veza celera . Služite toplo.100g kuvanog spanaća . U oceđenu supu stavite školjke i pečurke. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka.4 dcl belog vina .10 zrna bibera .2 dcl mleka . praziluk. Ocedite.2 žumanceta . Kuvajte 15 minuta.sok od 1/2 limuna . Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe .1 dcl supe od školjki . lovor. vino.100g kisele pavlake . Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. Ostavite da se ohladi u vodi.Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi .biber po ukusu Kuvajte supu.3 praziluka .so po ukusu . Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. Pakete poširajte u vodi 40 minuta. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca .1 veza peršuna .350g pečuraka (šampinjona) . Pariski sos: Ugrejte maslac. Pileće nareske namažite ovom masom. 234 .1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . Posolite.

Kuvajte 2 minuta. Zalijte Vorčester-sosom.1 glavica crnog luka . Služite toplo. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. Dagnje su gotove kada se otvore.250g kisele pavlake . Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . Služite sa bujonom u kom su se kuvale.4 dcl belog vina .10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. ulje.so po ukusu . a u sok stavite 50g maslaca. vino. dodajte začin od sušenog povrća. crni luk. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi .2 kašike Vorčester sosa . 235 . kiselu pavlaku. Kuvajte na umerenoj toploti. so i biber.1 ljuta papričica .seckanu papričicu i sok od 1 limuna.1 veza mirođije .300g pirinča . limun u kriškama. Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari.3 dcl bistre supe . so i biber. Stavite u veliki lonac i nalijte vino.2 kašike začina od sušenog povrća . Promešajte. brašno.2 dcl maslinovog ulja . Kada je pirinač gotov.1 veza peršuna . Ne sme da proključa.sok od 2 limuna . Izvadite dagnje.2.1 dcl maslinovog ulja .1 limun .5dcl belog vina . dodajte pirinač. seckanu mirođiju. Iseckan luk propržite na maslacu.1 kašika brašna .biber po ukusu Dinstajte dagnje.100g maslaca . peršun i biber.

biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.2 kašike kapra so po ukusu .2 dcl maslinova ulja . Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba .1 glavica luka .5 velikih maslinki 1 kašičica kapra . Nalijte dagnjama i bujonom.75 dcl maslinovog ulja .Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. Izvadite ih iz školjki. dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. 0.5 dcl ulja. Dodajte dagnje i polako izmešajte.1 dcl maslinovog ulja . 458 .so Dagnje prokuvajte 15 minuta. Posolite i pobiberite. Zalijte vinom i 1. Sav zeleniš isitnite. Propržie pirinač i glavicu luka. umutite sa uljem i limunovim sokom.sok od 1/2 limuna .0. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.1 manja glavica crnog luka .so po ukusu . Pospite parmezanom i služite toplo. solju i biberom. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom.50 g parmezana . Punjene lignje 1 1/2 kg lignji .biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji .2 dcl belog vina .300g pirinča . Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. ohladite. Ugrejte ulje. mrvicama od hleba. Iz svake lignje izvadite kost.1 veza peršuna .1 kašičica senfa . 236 .5 dcl ulja.

Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. so i biber. očistite i iz svake izvadite kost. seckane maslinke. dodajte seckan luk.1 dcl maslinovog ulja . sok od limuna. Isecite ih na komade.0.2 glavice crvenog luka .2 kašike kapra . isecite ih na kolutove.so po ukusu .1 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Operite i očistite lignje.100g maslinki .1 celer 1 dcl belog vina . Lignje na salati 1 kg lignji .so po ukusu . Služite hladno. Ohladite.50g parmezana .biber po ukusu Lignje operite. Služite toplo.4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna . riban celer.5 dcl ulja . Pospite parmezanom.1 kašika kapra . kapar. Dodajte pirinač. Dodajte luka sečenog na kolutove. paradajz.sok od 1 limuna .50 g maslaca . kapar i supu. seckan peršun. Prepržite ih na ulju. so i biber.6 dcl bistre supe . Kada su lignje omekšale. Sve izmešajte. maslac.Rizoto od lignji 1kg lignji . maslinovo ulje. 237 .pire. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza .

SOSOVI. NADEVI 238 . MARINATI.

Dodajte sok od limuna i so.2 korena hrena .sok od 1 1/2 limuna . Služite hladno. Sos Andaluz 2 dcl majoneza .2 kašičice aleve paprike .2 kašike kapra .2 kašike kečapa . Sos Bernes 2dcl majonez sosa . dodajte seckani peršun i mirođiju.so po ukusu Istružite hren. Sve dobro izmešajte.3 glavice crnog luka . Služite hladno. Sos od hrena 300g kisele pavlake . Izmešajte sa majonezom. i kapar.Sos kari 2dcl majonez-sosa .200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom.2 veze peršuna . Služite hladno. dodajte limunov sok. krokete. alevom paprikom i karijem.1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. Služite hladno uz meso. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Sve dobro izmešajte.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. ribu.2 veze mirođije . 239 .

Oljuštene limune ocedite.1 kašika šećera . Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu.2 korena hrena . sok od limuna.1 veza peršuna .kora od limuna . dodajte limunov sok. Dodajte seckan peršun i bosiljak.1 kašika svežeg bosiljka .biber Limun operite i oljuštite. Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. izgnječena tvrdo kuvana jaja. Nikako belu kožu.200g kisele pavlake . Dodajte kiselu pavlaku.1 dcl ulja .so po ukusu .so .biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. so i biber. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte.so po ukusu . prohladite i osušite.1 kašika maslaca .sok od 2 limuna . zatim ribanu koru od limuna. vino i limunovu koru.2 dcl pileše bistre supe .biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. Služite hladno. Sve dobro umutite. strugan hren. Služite hladno. Sos od limuna 125g maslaca .5 dcl belog vina .Sos od senfa 200g senfa . 240 .0. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. Služite toplo uz špagete. Limunovu koru isecite na tanke štapiće. Sve dobro izmešajte. Skuvajte kao sirup. Dodajte supu i skuvajte na polovinu.2 jajeta sok od 1 limuna . so i biber. Sos od limuna za špagete 2 limuna . limunov sok.200g kisele pavlake . blanširajte.

Služite hladno. stavite u dinstan paradajz. Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta.1 kapika kapra . Dodajte prošek i vino.1 veza peršuna .1 kutija tunjevine u ulju . Stalno mešajte. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza.Vokijev preliv za salatu 1. Izdinstajte seckan luk. pire od paradajza.biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju. majonez i so.prstohvat origana . bosiljak.0. biber.1 mala tuba majoneza (85 g) .sok od 1 limuna . Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju .2 kašike pira od paradajza . origano. Isecite i izgnječite tunjevinu.1 glavica crnog luka . Služite hladno.5 dcl prošeka . seckan peršun.0. Preliv izmešajte sa zelenom salatom. kadulju. kapar.1 veza peršuna .3 paradajza .5 dcl ulja . lovor.1 list lovora .1 struk bosiljka . isitjene sardele.2 lista kadulje (žalfije) . sok od limuna. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju .5 dcl maslinovog ulja . Sve dobro izmešajte. Kuvajte 2 minuta.5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela. 241 . dodajte so.so po ukusu Dobro umutite ulje.so po ukusu .0.

1 kašika začina od sušenog povrća . luk. Služite hladno.biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku. Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.so po ukusu . krastavce.3 kašike mlake vode .2 kisela krastavca .3 kašike senfa . Dodajte kiselu pavlaku.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu.5 dcl maslinovog ulja . majonez.3 kašike ulja .biber po ukusu Umutite žumance. Sos tatar 3 dck majoneza .senf.2 kašike kapra .1 žumance .1 kašika meda . so i biber.so po ukusu . Služite uz struganu šargarepu.1 dcl crnog vina . Ohladite. Engleski preliv za salatu 1.Smiljin sos od senfa 100g senfa . Služite hladno.1 kašika senfa . strugan hren. 242 . Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake .1 mala tuba majoneza (85g) .2 kapike jabukovog sirćeta . Izmešajte.1 jaje Sitno isecite kapar. Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom. senf. so i biber.1 manja glavica crnog luka . mlaku vodu i ulje.1 koren hrena .100g kisele pavlake .

Posolite.so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno. Služite toplo ili hladno. Dodajte list po list maslaca stalno mešajući.sok od 1 limuna .5 dcl bistre supe . sitno iseckajte mirođiju i izmepajte.Propržite seckan luk i brašno. Dodajte sok od limuna.75 dcl belog vina .2 glavice crnog luka .so po ukusu . Kuvajte dok povrće ne omekša.100g maslaca .0.Holandski sos 4 žumanceta .1 paštrnak .1 glavica crnog luka 30g brašna .1 veza mirođije Napravite sos bešamel.sok od 1 limuna . Pasitejte.1 šargarepa . Služite toplo ili hladno.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake .5 zrna bibera . Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa . pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom.2 kašike brašna . Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .1 celer . Sos za divljač 40g maslaca . so. Dobro umutite. 243 .1 dcl slatke pavlake . Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući. Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom. Sipajte supu i biber. Uspite supu stalno mešajući. šećer i kiselu pavlaku. Izmešajte. Služite toplo.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac.4 dcl bistre supe .

so .Sos za ribu 1dcl vina .1 glavica crnog luka .1 celer .parmezan Luk isitnite. Na kraju dodajte parmezan.3 kašike koncentrata paaradajza .1 kašičica senfa Umutite pavlaku. Dodajte šargarepu i celer.2 dcl vina . Prokuvajte. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom.1 žumance . kiselu pavlaku.biber .20g struganog parmezana . Obaren pirinač premešajte ovim sosom. dodajte vino. žumance i parmezan.ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje.3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. da baci ključ.200g kisele pavlake . dodajte so i biber. pavlaku i sve sireve. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom. Prelijte tople njoke.40 g istruganog parmezana .100g struganog trapista . šargarepu i celer izrendišite. Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake .1 kapika kapra .2 šargarepe . Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. Paradajz umutite sa vinom. senf. 244 . isitnjen kapar i beli biber. Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .beli biber .2 dcl slatke pavlake . Preliv za njoke 50g maslaca .120g maslaca .

200g kisele pavlake . paradajz. Kad je majonez umućen.30 g estragona 3dcl majoneza . Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. origano i na kraju pobiberite.1 manja glavica crnog luka . limun.pola tube koncentrata paradajza .Pikantan sos za pečenje 1.sok od 1 limuna .suvi ruzmarin . Zeleni sos majonez 50g spanaća . jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna. Pečenje. Služite hladno.prstohvat kajenskog bibera .origano Umutite ulje.1 veza peršuna . peršun.50g zelene salate .sok od 1 limuna . dodajte bibera i soli. ispasirani luk.beli biber . Ocedite i dobro propasirajte.5 dcl ulja . Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. vodu. Umešajte u majonez. 245 . estragon.1 dcl vode . Služie hladno ili upotrebite za druge sosove. Sos majonez 3 žumanceta .3 dcl ulja .so po ukusu Skuvajte spanać. sok od limuna i so.1 kašika senfa . salatu. istrunjen ruzmarin.so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka). dodajte senf. dok se peče mažite u nekoliko navrata.

dodajte brašno.1 glavica crnog luka .so po ukusu . so. sok od limuna.2 kašike brašna .so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje.sok od 1/2 limuna .Sos od oraha 150g oraha .2 kašičice paradajza . so. iseckan luk. Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove.1/2l mleka . hren. paradajz. Dodajte šećer. biber i so. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti.beli biber po ukusu .biber Umutite ulje. bisiljak.so .1 dcl ulja prstohvat bosiljka .biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. Stalno mešajući. Sos bešamel 100g maslaca . Ugrejte ulje. 246 . senf.1 kašičica senfa . Dodajte vrijuće mleko. so i biber.so po ukusu .1 veza peršuna .1 kašičica šećera .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. biber i ulje. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . Služite uz meso i ribu. Služite hladno uz meso ili ribu. dodajte sok od limuna. Sve dobro umutite. Dodajte obaren i propasiran krompir. Služite toplo.sok od 1/2 limuna .1/2 korena struganog hrena . propržite ga da ostane svetle boje. biber i isitnjeni peršun.1 kašičica brašna .1 krompir .1dcl ulja . Sos od paradajza 1kg paradajza .50g badema .

1 veza peršuna . Sitno iseckajte luk. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona .1 veza peršuna .1 glavica crnog luka . Prodinstajte na ulju.so biber Isitnite pečurke i peršun. Pecite u pećnici normalno. punite pile. Pecite u pećnici normalno.3 kašičice senfa .100g suve slanine . Punite pile.5 dcl ulja . so i biber.biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. Sve umutite s majonezom. jaja. Umutite isceđene kifle.0.2 jajeta . Nadev za pile 250g pirinča .2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca .so po ukusu . estragon. peršun.1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste .1 kašika kapra .2 jajeta .1 veza peršuna . peršun. senfom i solju. pečurke.biber Obarite pirinač al dente. Dodajte isitnjen peršun. Sve izmešajte. kraj zatvorite čačkalicom.Sos Remulad 3dcl majoneza .2 kifle . Ohladite. biber. Služite hladno. ocedite ohladite. kapar. so.2 dcl mleka .100g kisele pavlake . kiselu pavlaku.250g pileće džigerice . jaja. Pobiberite. džigericu i slaninu. Potopite kifle u mleku 10 minuta.so . 247 . Ostavite u hladnjaku 30 minuta.

jaje. so. konjak i biber.iseckan sveži bosiljak .biber Umutite sve sastojke. Izmešajte džigericu.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite.krupni biber Dobro umutite maslac.so . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.2 dcl mleka .so . Pecite u pećnici normalno.biber Propasirajte džigericu.2 kašike konjaka .2 kašičice konjaka .sok od pola limuna . Ostavite da stoji 2 sata.Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . kifle. sockan peršun.so kajenski biber . Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju. isitnjen luk. Ocedite.3 kifle . Nadevajte.kora od pola limuna . Nadev za ćurku 300g pileće džigerice . Kifle potopite u mleko 10 minuta.1 kašika senfa . Maslac za biftek 100g maslaca .1 crni luk .1 jaje .1 veza peršuna . Maslac za šatobrijan 100g maslaca . Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. 248 . biber. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane. zatvorite čačakalicom. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.2 kašike ulja. senf.

SALATE 249 .

pa sitno iseckajte. Isitnite na kocke babure.3 šargarepe .Vokijeva salata 3jajeta .biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu. sok od limuna. šargarepu.2 babure .100g karfiola . sok od limuna i so. boraniju i jaja. grašak. Odozgo pospite bibera i seckan peršun.2 šargarepe . punomasni sir.100g punomasnog kravljeg sira . pirinač. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite.so po ukusu . Obarite šargarepu da ne bude mekana.so po ukusu . Dodajte kapar.1 veza peršuna . ulje.2 kašike kapra .6 rotkvica 2 kisela krastavca .2 dugačke paprike .2 zelene babure .5 dcl ulja . maslinke.2 paradajza .100g boranije . Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi. Dodajte sitno iseckanu šunku.2 žute babure . so i biber. babure i paradajz. karfiol.0.3 kisela krastavca .sok od 1 limuna . kao i rotkvice i krastavac.sok od 2 limuna . Lagano promešajte.1 kutija ringlica u ulju .1 dcl ulja . 250 .100g sira trapista . Sve polako izmešajte sa pirinčem. kisele krastavce i paradajz bez semena. Ringlice ocedite. trapist. Dodajte kapar.2 kašike kapra . ocedite i operite hladnom vodom. ulje.50g crnih maslinki . prethodno očišćen od semena. Salata od pirinča i povrća 250g pirinča .3 paradajza .2 crvene babure . Služite hladno.100g pirinča .

Služite toplo ili hladno.2 dcl kiselog mleka . Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata . vodom. Ostavite da stoji 1 sat.sok od 1 limuna .2 jajeta . Krompir-salata 1kg krompira . izmešajte s uljem. so i biber.250g crvenog luka .1 dcl hladne vode .1 kašika senfa .biber po ukusu Dobro umutite ulje.Salata od blitve 1 kg blitve . izmešajte sa lukom i dok je topao. Pobiberite. 251 . kiselo mleko. senf.2 kašike majoneza .biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. sokom od limuna i solju. sokom od limuna i solju.so po ukusu . dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. Isecite ga na kolutove.1 dcl maslinovog ulja .sok od 1 limuna . zalijte uljem. Obarite i oljuštite krompir. majonez.sok od 1 limuna . sok od limuna.1 dcl ulja . Izmešajte sa prelivom.1 dlc ulja . Očistite i isecite zelenu salatu. dok je topla.so po ukusu .1 kašika ulja .so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. Odmah.

Služite hladno. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. Još ukusnije. dodajte natrunjenog hleba.0. 252 .Tarator-salata 600g svežih krastavaca .5 dcl ulja . Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha.1 veza mirođije . ulje. solju i šećerom.so po ukusu . Isecite na kolutove. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate .1 kašika vinskog sirćeta .4 jajeta . Ocedite krastavac. Salata od celera 5 celera .sok od 1 limuna .biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. Služite hladno.3 dcl kiselog mleka .100g kisele pavlake . Iseckajte mirođiju i peršun. dodajte sok od limuna. Jaja probarite i isecite sitno. Peraja od luka operite i iseckajte. Koristite specijalno rende za krastavac. Ostavite u hladnjaku.so po ukusu .1 kašičica šećera . kiselu pavlaku.2 veze rotkvica .4 veze peraja od mladog luka .1 veza peršuna 300g kisele pavlake . Kuvajte 10 minuta. ulje i kiselo mleko. so i biber. Dobro izmešajte i pospite biberom. Očistite i na sitne kocke isecite krastavce.2 sveža krastavca .5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance.5 dcl ulja . Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji.

Salata od piletine 1 mlado pile . Služite hladnu.2 jajeta .2 kašičice kapra . Posolite i pobiberite.2 kašike senfa . 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. ulje.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. senf i sok od limuna.1 kisela jabuka . Očistite od kožice.Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . Služite hladno.so .1 limun . Šunku isitnite na rezance.100g kisele pavlake . Salatu ostavite u hladnjak. Posolite i pobiberite.1 celer .2 kisela krastavca .2 praziluka . Sve polako izmešajte. Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. Sve dobro izmešajte. dodajte so i biber.so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk. Ostavite 2 sata da stoji. kiselu pavlaku.1 kašika senfa .15 maslina .3 jajeta . praziluk na kolutove. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. Dodajte senf.biber Pile ispecite u pećnici. sok od limuna. ulje. Prelijte sosom i služite odmah.sok od 1 limuna . Umutite majonez.3 kašike majoneza . ispendlujte koske i meso isitnite na kocke.2kašike kapra . Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera . masline i kapar.150g šunke .1 dcl ulja . 253 .4 glavice crnog luka .3 kašike ulja . Isitnite tvrdo kuvana jaja. kapar.

1 veza peršuna . rotkvice. Dodajte senf. ulje. jaja.4 glavice crvenog luka . izdinstovano pileće meso i peršun. Paradajz.Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . limunov sok.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu.5 barena krompira .1 zelena paprika . Bogata salata 1 glavica zelene salate .3 tvrdo kuvana jajeta .1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . Polako izmešajte salatu.ulje . Parizer isecite na rezance.2 glavice luka . 254 . Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi.150g parizera . Izvadite i ohladite ga. sir.2 kisela krastavca . kapar. ulje. Služite hladnu. Luk isecite na tanke kolutove.2 kapike kapra . Služite hladno. Isitnite luk.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu.5 paradajza . Isitnite na kocke krastavce i meso.150g tvrdog sira . Pobiberite. so i biber.150g kukuruza šećerca .1 veza rotkvica .sok od 1 limuna . Ostavite u hladnjak. papriku.2 kašike senfa . sok od limuna i so. kao ceo obrok uz tost. Sve dobro promešajte.1 dcl ulja . Dodajte kukuruz.so biber . krompir i obarene viršle iseći na kolutove.

Ocedite i isecite na manje komade.200g suve slanine .5 dcl ulja .so po ukusu Obarite jaja. Prelijte kupus kao prvi put. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus.1 dcl ulja . Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju.'. sok od limuna. Salata od boranije 500g boranije .4 jajeta . majonez i so. Malo procedite. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. Sve dobro izmešajte sa salatom. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Umutite ulje.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. Sve izmešajte. Posolite.sok od 1 limuna . Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta.1. Ocedite. 255 .1 veza mirođije . Salatu očistite i isecite. Ostavite da stoji 1 sat.1 kašika majoneza .5l vinskog sirćeta . Dodajte seckanu mirođiju. sok od limuna i so. ulje. Salata mimoza 2 glavice zelene salate .sok od 1 limuna . Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom.so po ukusu . Još jednom ponovite isti postupak. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta.

1 dcl ulja .2 kašike majoneza . Papriku ispecite.so po ukusu Dobro umutite ulje. Dodajte ulje. 256 . Stavite da se ohladi. Ređajte red paradajza. Dodajte kapar. seckanog peršuna.2 kašike kapra . red paprika. Nastružite hren.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike.1 dcl vinskog sirćeta .4 kisela paradajza .1 koren hrena .so po ukusu . paradajz i krastavce. majonez i ulje. Pomešajte sa cveklom. Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate . zalijte uljem. sirće.6 paprika . majonez i so. posolite i pobiberite. sok od limuna. Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . Oljuštite i secite na koture.0.so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata.3 kisela krastavca . Sve dobro izmešajte. Salatu dobro operite.5 dcl ulja . Kisela salata 4 kisele paprike .3 kašike majoneza .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove. Ohladite.1 veza peršuna .sok od 1 limuna . i so.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . isecite i pomešajte sa prelivom. oljuštite i isecite na rezance.1 dcl ulja .

pospite sir.biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. izgnječite sir. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške. 257 . Isitnite peršun.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate . Umačite svaku papriku u preliv.so po ukusu .200g punomasnog kravljeg sira . Sve dobro izmešajte. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza .150g suve slanine .so po ukusu . Papriku ispecite.5 dcl ulja .6 paprika . posolite. U činiju poređajte paradajz.1. dodajte sok od limuna i so.1 veza peršuna . ocedite i isecite zelinu salatu. Prelijte ostatkom preliva.sok od 2 limuna . zalijte uljem.0. Propržite isitnjenu slaninu.5 dcl ulja . so i biber. Umutite ulje.sok od 1 limuna . Prelijte preko salate.so po ukusu Operite. izmešajte. paprike. Slažite u činiju za služenje. sok od limuna. oljuštite i isecite na rezance. peršun i pobiberite.

so po ukusu . 258 . Polako izmešajte sa krompirom. narendisan luk.5dcl ulja .1. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. so i biber. Kuvajte ih 3 minuta. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo.biber po ukusu Obarite krompir. Ocedite i ohladite. Umutite sok od limuna. oljuštite ga i isecite na kolutove.500g pečuraka(šampinjona) .1 glavica luka . ulje.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira .1 limun .sok od 2 limuna .

SLATKIŠI 259 .

1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. Tome dodajte maslac.1 kesica suvog kvasca . žumanca.2 kašike instant kafe Sameljite orahe. pola oraha u drugi. Namažite okrugao pleh maslacem. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera.125g lešnika .250g maslaca .Kraljica od Sabe 250g čokolade . 3 od jedne mase i tri od druge mase. Sve kuvajte na pari stalno mešajući. Mikserom umutite maslac i krem zajedno. mleveni lešnik.2 šoljice kuvane crne kafe .5 štangli čokolade .300g oraha . Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu.6 žumanceta . kao i dve kašike instant kafe. Pojedinačno pecite 6 kora. Pecite jedan sat na na 180oC. 260 .250g maslaca . Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. Pola oraha u jedan sneg od belanaca. brašno i kvasac. Služite s ulupanom slatkom pavlakom.250g meda .100g brašna . Ostavite u hladnjaku da se stegne. Zalijte tortu. Torta od kafe 10 jaja . Masu uz mešanje ohladite.160g šećera .

200g mlavenih oraha . 261 . Umutite 10 žumanaca. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna. vanil šećer i supenu kašiku ruma.2dcl ruma .Dodajte sneg od 4 belanaca.13 jaja . prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita. Glazura: Istopite 10 kocki šećera.200g čokolade .250g šećera u prahu . Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. Pecite na umerenoj toploti. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom.4 supene kašike šećera u prahu . Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca.250g maslaca .20 kocki šećera .1/2l slatke pavlake . 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite.1 kutija piškota . Nadev: 100g šećera. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. Prelijte tortu i stavite u hladnjak.4 supene kešike brašna . Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. šećer u prahu i 7 žumanca.3 kesice vanil-šećera . 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. Krem: Umutite maslac.10 štangli čokolade . Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu.Krem-torta 11jaja . Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca. 200g šećera.Ispecite u okruglom kalupu za tortu.220g maslaca .1 šoljica mleka Deset kocki šećera. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade.1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan. Lulu-torta 300g šećera . Ostavite masu da se ohladi.12 kašika kuvane crne kafe .

kora. 100g šećera.200g šećera . Dodajte seckan badem. Torta od oraha 11 jaja .250g maslaca .5 dcl kirša . Dodajte gustin.5 l mleka . Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu.13 kašika šećera . Umutite žumanca sa 6 kašika šećera.200g badema ili lešnika . Treba da se kore suše.100g šećera u prahu 0. nadev. Ukrasite. kora. Kuvajte dok se masa ne zgusne.2 velike štangle čokolade za mešenje .4 dcl slatke pavlake .sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . dodajte šećer i limunov sok. dodajte mleko i kuvajte na pari. 2 cela jajeta.Beze torta testo: 9 belanaca . Umutite maslac i sjedinite ga sa masom.250 g oraha . 2 žumanceta i čokoladu.450g šećera . nadev. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. Premažite kore i celu tortu spolja. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. promešajte i prohladite. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. 262 . Ređajte: kora.0.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca.

8 jaja . Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. Skuvajte sa šoljom mleka. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. red krema.3 dcl ruma . Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. Dok je masa topla i retka. suvo grožđe i isitnjeno voće. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. Zatim stavite trećenu mase. Ostavite jedan dan u hladnjaku.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. 263 .2 šolje mleka . Ohladite. Kada je testo pečeno. mleka i soka od slatka.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Pre upotrebe dobro ga ocedite. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. red piškota i na kraju red krema.250g slatka od lubenice. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. trešanja i drugog voća . polako izmešajte sa prethodnom masom. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. red piškota. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Od soka iz slatka.4 table želatina .

250g prah šećera .Torta od jagoda 450g šećera .250g brašna . Kuvajte dva minuta. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. Sve dobro izmešajte.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. namažite džemom i debljim slojem pavlake. Dodajte liker.1/2 l slatke pavlake . Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. brašno i prethodno istočljeni maslac. 264 . Ohladite. Držite u hladnjaku do služenja. Očistite. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . Gornju stranu druge kore natopite sirupom.koju prethodno obojite crvenom bojom. Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. Dodajte vanilin-šećer.1 dcl vode .125g maslaca . Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. Prvu koru natopite sirupom od šećera. za torte .200g džema od malina ili ribizla .600g svežih jagoda . evo recepta za testo. operite i isecite na četvrtine jagode.1 kutija biskvit-kore. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. Rasporedite polovinu isečenih jagoda. Ohladite i isecite na tri kore. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu.6 kašika likera Grand Mariner .6 jaja .

Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. Odozgo poređajte listove jabuke. Mutite dok se šećer ne istopi.9 jaja . Namažite spolja i pospite orasima.1dcl mleka . u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. brašno. prašak za pecivo i mleko. ali odmah.250g oraha . smanjite na 150 o C. Dok je testo vruće. šećer. iseckajte. vanilin šećer. pospite brašno i sipajte testo. Pecite na 200oC.200g šećera . Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. Umešejte orahe. Ne stavljajte trake jednu na drugu. Umutite jaja. Kada se ohlade. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. 8 kašika šećera. 1 kesice vanilin šećera. Nadenite tortu.100g maslaca .prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja.1 šolja skuvane crne kafe .100g brašna . Ohladite. 265 .brašno za pleh . Ohladite. Odmah poprskajte sokom od limuna. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. maslac.16 kašika šećera . Dodajte skuvanu crnu kafu. koja se prethodno slegla.2 jajeta . kako počne da se peče. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem.1 paketić vanilinšećera .maslac za podmazivanje .1 limun . Izradite glatko testo. Služite toplu tortu. Odvojite malu šoljicu za posipanje. Nadev: Umutite 9 žumanaca.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka .1 ravna kašičicas praška za pecivo . Torta od pečenih oraha 250g maslaca .

Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem.50g čokolade .250g maslaca . Sve pomešajte.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . Masu ohladite. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. Zatim poređajte višnje. mrvice keksa. Drugi deo testa stavite preko pavlake.kakao i sneg od 8 belanaca. 1 celo jaje.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca.150g prah-šećera . takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake.1 dcl trešnjevaće . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku.100g mrvica od keksa . u koju ste stavili trešnjevaču. Podelite masu na dve polovine.150g lešnika . pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. Švarcvaldska torta 7. Nadenite tortu i premažite je nadevom. kristal šećera i čokolade. Sirupom premažite prvu koru. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca.Torta od pečenog lešnika 7 jaja .250g kristal šećera . Tome dodajte nariban badem.5 dcl slatke pavlake .200g šećera . Prethodno napravite sirup od malo gustina.20g naribane čokolade . Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. 1 celog jajeta. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. prethodno namazan maslacem i posut brašnom. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. mleka i soka od višanja. 266 . prah šećer i kakao.9 jaja . Pospite pečen i samleven lešnik.

Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru. Na toplo testo namažite ostatak glazure. Odmah sve sjedinite.5 jaja .3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. Posebno umutite 4 žumanca.250g šećera . Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem.150g maslaca . Dodajte mešavinu badema i čokolade. čokuladu i kakao. šećer. džem.0. 267 .6 kašika brašna .250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom. bršno. Badem-torta 250g naribanih badema . prašak za pecivo i polako umešaje sneg. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru.Američka torta testo: 4 jajeta . maslac.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka .2 kašike džema (kajsije) .100g naribane gorke čokolade .150g čokolade .5 kg šećera .kesica praška za pecivo . U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta. Jaja razdvojte. Ulupajte sneg od 4 belanaca. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC.

maraskino.2 kašike maraskina .50g maslaca . Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. Kasnije smanjite temperaturu.8 jaja .400g badema .1 šolja skuvane crne kafe . Torta od kafe na drugi način 8 jaja .2 supene kašike mrvica od keksa . Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". ostatak ruma i koru od limuna.Praška torta 500g šećera . Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. Pecite 30 minuta na 220 oC.250g badema . 268 . Isecite na 4 kore. vanil-šećera. svinjsku mast. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. maslac.2 kašike ruma . Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa.200-250g brašna . Ukupno pecite 1 sat.1 kesica vanil.350 g šećera . Ohladite. crne kafe i 2 male kašike brašna. Ne otvarajte pećnicu. Umutite maslac.Tortu nadenite i spolja premažite. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. Pospite sa mlevenim bademom. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm.50g svinjske masti . dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. samleven badem. Dodjte oljušten sasušen. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca.3 kašike brašna . 4 kašike šećera.kora od limuna . Mutite ga dok se šećer ne otopi.

Treći nadev: 5 žumanaca. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom.460g maslaca .Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . U sneg dodajte prah-šećer i so.175g maslaca .3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. Lešnik pomešajte sa brašnom.50g brašna 100g šećera . Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. nadevajte glazurom. Sve dobro umutite. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. Dodajte 120g umućenog maslaca.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. 269 .15 jaja . Za glazuru čokoladu otopite.480 g šećera .prstohvat soli . Maslac umutite sa omekanom čokoladom. Mutite dok se nadev ne ujednači. Torta sa tri fila 350g oraha .1 šolja crne kuvane kafe . Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. Testo ostavite na rešetki da se prohladi. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. 3 kašike mleka skuvajte na pari.8 štangli čokolade za kuvanje . kafe po ukusu i skuvajte na pari. prohladite i umešajte sa šlagom. 100g šećera. Testo presecite preko pola. Na taj način ćete dobiti četiri kore. 100g šećera.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha.5 jaja (razdvojena) . sve zajedno izmešajte. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. Svaku koru presecite uzduž na dva dela. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. Kuvajte na pari.225g mlevenih lešnika . 100g šećera. 4 štangle istopljene čokolade. Dodajte 100g maslaca. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. 120g maslaca i 3 kašike mleka.

330g čokolade . Kada je torta pečena. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade.200g čokolade . obložite ga folijom. Saher torta 200g maslaca . 150g šećera. Na kraju dodajte 50g maslaca.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade.40g brašna . i pecite na umerenoj toploti. i brzo premažite celu tortu. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju.5dcl vode.120 g maslaca . Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. šećer.stalno mešajući. Stavite kalup za tortu.150g lešnika . Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. sneg od 10 belanaca i brašna. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Umutite maslac. prethodno zaslađen. Nadenite tortu i spolja je premažite. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1.Moka torta 10 jaja . 270 . Torta je bolja ako odstoji jedan dan.200g šećera . 240g šećera i crnu kafu. Namažite kalup za tortu.390g šećera . dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. premazan i posut brašnom. takođe manazanom maslacem. stalno mešajući.6 jaja . Pospite mlevenim lešnikom.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. ohladite je i rasecite na dve polovine. čokoladu. zatim dodajte pržene i tucane lešnike.

50g maslaca Dobro umutite maslac. Kada je testo pečeno. Kad se griljaž ohladi. mleko i kuvajte na pari.17 jaja . isecite na polovine. ohladite. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca .370g maslaca 80g brašna .300g oraha . Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti.150g šećera . Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. sameljite ga. čokoladu. Kada se masa zgusne. 544). Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra.3 žumanca.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade .1. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. šećer.200g čokolade . kada se testo ohladi.5 dcl vode .100g ribane čokolade . 271 . dodajte 200g istopljene čokolade.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. dodajte griljaž.4 jajeta . Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. Tortu nadenite i spolja premažite. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha.50g šećera . Odozgo pospite mlevenim orasima.25 g mrvica keksa . brašno i sneg od 12 belanaca. 1 celo jaje.100g badema . Zatim umutite maslac. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem.

Reform-torta 10jaja .250g šećera . Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. 272 . Sipajte masu. Ohladite.500g šećera . Celu tortu premažite šlagom.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. poređajte višnje.50g šećera . Dobićete 4 uzdužne kore. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. Žumanca umutite sa šećerom.5 dcl vode .2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta.500g badema .200g mlevenih oraha . Masu pecite iz dva dela u plehu.1. Žahar-torta 7jaja . Dodaje čokoladu u orahe. crnu kafu. Kada je pečena. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu.1. isecite uzdužne trake po polovini. Poklopit korom.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi.Sve dobro izjednačite. Presecite na pola.6 dcl vode . Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera.500g umućene slatke pavlake (šlag) . namažite šlag. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema.250g maslaca .200g gorke čokolade . 100g šećera.

24 kašike šećera .370g oraha . umutite maslac. Prohladite. dodajte šećer i brašno.Žerbo. Mešajte dok se masa ne ujednači.1/2l svinjske krvi .200g čokolade .100g brašna .400g maslaca 150g čokolade .1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. 273 . Zalijte sa glazurom tortu. Čim odmaknete krem sa toplote.torta ( pleh 27cm) 12jaja . Na kraju dodajte svinjsku krv. Umutite sa 250g maslaca. Krem nikako ne sme da provri.100g šećera . Svaku koru premažite ovim nadevom. Pecite u 3 dela. Glazura: Istopite čokoladu. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. I Fil: Istopite 150g čokolade. Opet premažite sve kore.3 kore u podmazanom plehu. Ohladite. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. Kuvajte na pari. Umutite jaje.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . dobro umutite sa 150g maslaca.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. Stalno mešajući. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom.25g maslaca .250g šećera . Ohladite. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite.

Servirajte u čašama i ukrasite sa 0. 274 . Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. Mutite dok krem ne bude buav. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. Tom masom naliti karamelizirani šećer.Čokoladni mus 250g gorke čokolade . Kuvati na pari 45 minuta.110g šećera u prahu . Mutite ručnom mikserom što duže.6 jaja .150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Ovom dodajte 3. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak.0. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu. umućene i nezaslađene. Polako izmešajte. Polako izmešajte. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom.6 kašika šećera . dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . mlekom i griz-brašnom.5 dcl šlaga.8 kašika šećera .8 jaja . Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.5 dcl slatke pavlake.5 dcl mleka . Čokolad-krem u čašama 80g maslaca .6 žumanaca . karamelizira.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom.1 l mleka .

Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. Služite hladno. Dodajte trešjevaču. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. vanilin šećer i malo vode. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema.150g šećera u prahu .Voćni krem 500g voća(jagode.50g maslaca . voda ne ispari i napravi se pire. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem.1 čašica trešnjevače .2. Stavite na vatru. Ostavite da se ohladi. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti.5 dcl slatke pavlake .50g badema 400g jabuka oljuštite. Ostatak jabuka oljuštite. Krem od jabuka 600g jabuka .1 čašica trešnjevaće .100g meda . kajsije) . da ostanu cele. Dodajte med. dok se ne zgusne). 275 . U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. operite i ispasirajte voće. Zatim poređajte red piškota. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. dodajte maslac. naline.300g šećera u prahu 150g piškota . Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom.200g svežih ribizli . očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku.5 dcl slatke pavlake Očistite. očistite od semena pa isecite na osmine. breskve. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. Ostavite u hladnjak.1 kesica vanilin-šećera .

50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. Pre služenja ga ukrasite.1 celo jaje .150g šećera . Krem od vanile 4 jajeta .1/2 l mleka . Stalno mešajte na umerenoj toploti. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. Dodajte gustin. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi.30g gustina . jaje i šećer. Kad je krem gotov.25g maslaca Umutite penesto jaja.6 dcl slatke pavlake . sklonite ga sa vatre.175 g šećera .1 kesica vanilin šećera . Držati na hladnom mestu.Penasti krem od vanile 7 žumanaca . šećer i vanilin-šećer. 276 . Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.

2 male kašike brašna . Prilikom služenja preliv mora biti topao. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. 277 . vanilinšećera i mleka. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. stalno mešajući žicom dok ne postane penast.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . brašna. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima.80g maslaca . I njega takođe ostavite u hladnjaku. Dodajte razmekšanu čokoladu.5 jaja . Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. Dodajte neulupanu slatku pavlaku. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Punite male modle za puding u visini dve trećine.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag.Jevrejski krem 6 jaja . Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. 6 kašika šećera.1.80g samlevenih badema .2 kesice vanilin-šećera .350g šećera .5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. Sve dobro izmešajte. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . prethodno proprženim na ulju. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. Služite hladno.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera.

50g šećera . namažite žumancetom i pospite kristal.prstohvat soli . cimetom.100g suvog grožđa . namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0.2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku.5 cm. Pecite da porumene.160g maslaca .sok od pola limuna . Premažite sa 60g maslaca.70g mlevenih oraha . mrvicama prethodno natopljenim rumom. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance.100g šećera u kristalu .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0. 278 . Francuski kolač 200g mekog brašna .140g šećera .15g kvasca . U pleh poređajte pljoštimice. Služite hladno uz slatku pavlaku. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe.cimet .50g mrvica od keksa . sokom od limuna.šećerom. 50g šećera i so.Crni kolač sa višnjama 6jaja .50g šećera u prahu . Dodajte 100g omekšalog maslaca. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.200g cepanih višanja iz tegle .1 čašica ruma . Tome dodajte sneg od 6 belanaca. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. ribanom čokoladom. Pospite šećerom u prahu. orasima. U pleh poređajte ploštimice.100g ribane čokolade .2. Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.5 cm.

Dobro umutite maslac. otopljenu čokoladu.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade .5 kašika šećera u prahu . orasima i brašnom.180g šećera u prahu .100g pekmeza od kajsija . Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom.4 štangle čokolade za kuvanje . Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv. propržite i sameljite lešnike.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . Padobranci testo: 4 belanca .sok od pola limuna .1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca.25g maslaca . Dodajte jaje. vadite modlom male koturove. Nadevajte padobrance.150g mekog brašna . Pravite male gomilice na plehu.5cm.100g oraha . šećer i jaje. Pecite 30 minuta na 100oC.Krancle 250g maslaca . Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu. Sve dobro zamesite. dodajte šećera. Rastanjite na dasci debljine 0.140g lešnika . Očistite.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. 279 .210g šećera u prahu . sve umutite i prelijte padobrance.150g oštrog brašna .

230g maslaca. Tart od jabuka 300g brašna .prstohvat soli . Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. brašno. Sve dobro zamesite. jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata.5 jabuka(zlatni delišes) . 280 .1 vanilin šećer . Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca .250g oraha .Kolač od jabuka 250g maslaca . Služite tople ili hladne kolače. jaja.7 kašika šećera .350g jabuka Umutite maslac. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna. prašak za pecivo.2 kašike soka od limuna . Prevrnite ga na tanjir za tortu.7 kašika mekog brašna .2 kašike šećera .5 nakiselih jabuka . rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. vanilin šećer. šećer.malo vode . mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC. Ratanjite testo veličine tepsije. Secite na kocke i pospite prah-šećerom. soli i vode.1/2 kafene kašičice praška za pecivo .250g maslaca . Služite toplo. Jabuke oljuštite i isecite na liske.150g šećera Zamesite testo od brašna.7 jaja .

U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera.kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno.6 jaja .100g pekmeza od kajsija . preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke.160g maslaca . Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. Grilijaš izmrvite.140g šećera . so i koru od limuna. Prohladite i dodajte isitnjene orahe. šećer. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. 6 žumanaca. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna).4 žumanaca . Ohladite.8 kašika šećera .280g maslaca .Ženska ćud 420g mekog brašna . ohladite ga.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. Izmešajte sa grilijašom. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema.50g badema . maslac. 281 . Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . Služite hladno. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Kada je pečeno.

ananas. sok od pola limuna. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. banane. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. Zamesite glatko testo. Dodajte žumanca i jaje. dalje mutite. Do služenja držite u hladnjaku.1 čaša (200g) kiselog mleka . Ređajte tim redom dok imate voća i piškota.1 kutija piškota . Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. Voćni kolač 1l slatke pavlake .Babine tatilje 250g maslaca .1 jaje .3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . pomorandže. breskve.1 limun . drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. jabuke) .100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga.150g šećera uprahu . Zatim kiselo mleko i brašno.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. Tatilje formirajte na brdu.2 žumanca . Od mleka. Zatim red voća.250g svonjske masti .1 l i 1 dcl vode . Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote.1 kg mešanog voća(cepane višnje. pa red debljeg sloja pavlake.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. 282 . Pravite male loptice.

brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju.4 kašike šećera u prahu . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . Oblikujte jufku deljine malog prsta. pospite seckanim orasima i dopecite. Dugo mešajte dok ne postane gusto. Zatim napravite sneg od 4 belanca. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema.150g suvog grožđa .150g oraha 100g pekmeza od kajsija .100g brašna . 200g šećera.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . maslac.250g mlevenih oraha . 200g šećera i sirćeta. 283 . Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. Namažite testo i režite prutiće. služite hladno. vanilin šećer. Vukine slatke štangle 6 jaja .350g šećera . 150g šećera. oraha i belanaca. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna.300g šećera .2 dcl šlaga cimet . 3 kašike brašna. Secite na kocke. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) .sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. Pleh (22cm) namažite maslacem. Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač.3 kašike ribanog badema . mlevene orahe i sneg od 2 belanca. Kada je upola pečeno.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. premažite pekmezom. Premažite preko pekmeza.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca.1 belance glazura: 1 belance . suvo grožđe.100g brašna .

Kada su kuvane.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom.5l vode. Secite krupnije kocke i služite. ravnomerno ga zalijte sirupom.10 supenih kašika šećera . 284 .2.5 l hladne vode i dobro ukuvajte. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne. Ostavite da se hladi.20grašika griza .10 jaja . Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom. Služite hladne sa slatkom pavlakom. Lonac ne treba da je mnogo širok. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. Prethodno istružite kuru od limuna za testo. Kada je kolač pečen. Tufahije 1kg šećera . kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše.Ravanija 1kg šećera .1 kg jabuka . Stalno probajte iglom.200g oraha . Kada proključa.150g suvog grožđa . U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke.

ista težina šećera u prahu . Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. brašno i sneg od 4 belanaca. jagode. Pecite 15 minuta na 115oC. Secite na kocke. ribizle.120g meda Neulupanu slatku pavlaku.trešnje. Namažite ruke uljem. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. 645) i ostavite da se ohlade.350g badema . med. maline. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. šećer. Napravite masu. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) .ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . 285 . Pleh takođe.350g sezonskog voća po želji (višnje.maslac. šljive) Dobro umutite maslac. kajsije.250g voća i kore od pomorandže iz slatka .350g šećera . Napravite loptice. jedno po jedno žumance.Florentine 1dcl slatke pavlake .120g maslaca . Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće.

60g ušećerene kore od pomorandže . Sve umutite.150g gorke čokolade .150g šećera . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC. Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh.1 kašičica praška za pecivo .3 jajeta . šećer.200g šećera . 286 . Dodajte koru od limuna. Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. Umutite jedno po jedno jaje. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku.15 kandiranih trešanja .30g kandiranog voća .200g brašna . da dobije svetlobraon boju. brašno.50g maslaca . Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance. Hladite kolač na rešetki.1 kašika meda . prethodno oprane i prepolovljene.60g lešnika .Ciriške florentine 160g badema .1 jaje Lešnike ispecite. Breskve.200g maslaca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) .cimet . U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom. 50g maslaca. badem. prosušite. bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. Ohladite florentine na rešetki. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. Dodajte lešnik.20g maslaca . poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa.75g ušećerene kore od limuna . kandirano voće i ušećerene kore .30g brašna . med i cimet. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. (Glazura: na pari istopite čokoladu.2 dcl slatke pavlake .

5 jaja .200g badema .50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. Pecite 35 minuta na 180 oC. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom.50g šećera prstohvat soli .400g šećera . prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje.1 kg brašna . dodajte brašno.kora od limuna sok od pola limuna . 645). jedno po jedno žumance. pospite ga šećerom u prahu.10 jaja Umutite maslac. šećer. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br. 287 . Kolač od badema 400g badema . Pecite dok ne porumene.400g maslaca . kakaom i struganom korom od limuna. Stalno mešajući.200g šećera . Tome dodajte sok od limuna.Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . Kada je gotov kolač. Špric-krofne 1/4 l mleka . dodajte jedno po jedno jaje. Izmešajte sa šećerom.100g čokolade .4 belanca . skinite sa vatre da se ohladi.200g čokolade . Zatim mešajući. 50g šećera i soli.50g šećera u prahu . Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. Kad se zgusne. mleveni badem. Secite na kocke i služite hladno.40g kakaoa . dodajte maslac.

200g lešnika .1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . pa zatim 200g šećera.350g šećera . sipajte brašno stalno mešajući. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom.3 jajeta . Pospite samleven lešnik. Zatim zalijte mešavinom: jaja. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Izbodite testo viljuškom.1/2l vode . Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm.100g šećera u prahu . Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Napraviće se gusta smeša. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. zumanca i 150g šećera. Pecite 15 minuta na 200 oC. Služite tople. kada se pojave mehurići. Pecite još 15 minuta. Spojte uh u krugove.2 žumanca . 288 . Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Klajsterone 1/2kg brašna . Pospite cimet.1 kg svežih krupnih šljiva .cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Pre nego što provri.1/2l ulja .

prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke.100g badema . Vanilin-kiflice 150g maslaca .50g maslaca .50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac.100g šećera .1 dcl mleka . žumanca.700g brašna . Mafiši 300g brašna .150g šećera . Zamesite. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu.250g kisele pavlake . jaja.50g šećera . Oblikujte male kiflice. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca.1 jaje .5cm i isecite na 8 delova. Od mlevenih oraha.20g kvasca .2 belanca .Mađarski polumeseci 250g maslaca . Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. soli i šećera. Stavljajte jufke jednu preko druge. Dodajte brašna. mleka. šećer i mlevene bademe.150g oraha .3 dcl ulja . so i kvasac. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. jaje.1 jaje . Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. Uvaljajte ih u vanilin-šećer. kiselu pavlaku.250g brašna . Pecite na umerenoj toploti. Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. šećer. preklopite i oblikujte u polumesece.prstohvat soli .kora od 1 limuna .1 dcl mleka Dobro umutite maslac.2 žumanca . 289 . Na svaki deo stavite malo mase od oraha. brašno. mleka i cimeta napravite kašu.

Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena.50g šećera .1/2 l ulja . Rastanjite testo na 1 cm.40g svežeg kvasca .150g mešavine (iseckani na kockice lešnik.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca .2 kesice vanilin-šećera .sok od 1/2 pomorandže .100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom.1 čašica ruma . Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. Služite tople. koru od limuna.80g maslaca . vanilin šećer. Dodajte žumance. čokolada. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne.kora od 1 limuna . Krofne treba da se utrostruče. rum. šećer. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. pa sve zajedno zamesite.1 dcl mleka . suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. 290 . Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. Sačekajte da kvasac uskisne. otklopite posudu do kraja prženja. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno.100g brašna .7 žumanaca . Kada krofne okrenete na drugu stranu. Zatim stalno mešajući. oljuštene jabuke. sok od pomorandže.200g šećera . Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. Dvorske krofne 1/2kg brašna . Testo ulupajte da se odvaja. Dobro ugrejte ulje. Pržite krofne.100g maslaca . rastopljen maslac.

Prohladite.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. Ohladite. mlevene orahe. pa nadev. čokoladu. kiselu pavlaku i brašno. Nadev: Umutite 4 žumanca. ulje. Pecite na umerenoj toploti. 1 žumance. Zatim prokuvajte na pari šećer. Čokolad-šnite 250g maslaca . Pospite ukrasnu čokoladu.2 šoljice ulja . 1 kašiku šećera. šećer.Čordin kolač testo: 4 jajeta .250g maslaca . zatim drugu jufku.2 šoljice mlevenih oraha .1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac.150g brašna .6 šoljica brašna . prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera .4 štangle čokolade za kuvanje . vodu.5 jaja .70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje . Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Sipajte u pleh srednje veličine. Secite na kocke. prelijte glazurom od čokolade (recept br. brašno. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Mažite toplu glazuru na toplo testo. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. maslac i orahe. Kada je pečeno. 291 .645).5 šoljica mlevenih oraha .6 šoljica šećera . mleko i prašak za pecivo.3 šoljice mleka . U podmazan pleh stavite prvu jufku.1 dcl kisele pavlake . 150g šečera.6 kašika vode .

100g lešnika .1 kašika kakaoa .3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade . čokoladu. šećer. debeo nadev i drugu koru testa. Napravite od alu-folije kalup. Secite na kocke. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. Za nadev ulupajte slatku pavlaku.645).1 kesica "Kremfiksa" . šećer i kakao.4 kašike šećera .3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake .100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko.200g maslaca .3 žumanca .3 kašičice šećera . žumanca. Zalijte.200g šećera . Na pola dodajte kesicu Kremfixa.Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger . 292 . Masa ne sme da vri. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br. Nadev mažite između oblandi. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer. Na pari omekšajte čokoladu. Ringo Janči testo: 4 jajeta .140g čokolade . Isecite po dužini dve kore.1 vanilin šećer .1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. Stavite koru testa.Ohladite.1 dcl mleka . Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. na kraju umućeno jaje. dodajte maslac. Služite hladno. Kuvajte dok se ne zgusne.40g maslaca .

100g kandiranog voća . brašna. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC.ista težina maslaca .Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) .150g suvog grožđa .1 šolja istopljenog maslaca . orahe. Sve dobro i lagano promešajte. 293 . Ohladite komisbrot na rešetki.100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. Dodajte sitno sečeno kandirano voće. Masu sipajte u podmazan pleh. Dodajte po jedno jaje. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. Komisbrot 2šolje belanaca . Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom.1 limun 2 šolje brašna . čokoladu i suvo grožđe. Dodajte šećera.1. Pospite očišćenom i iseckanim bademom.100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava.100g oraha .ista težina brašna .kora od limuna . sok i struganu koru limuna i tečan maslac.5dcl ruma . Ulupajte čvrst sneg od belanaca.2 šolje šećera .ista težina šećera . Pecite na umerenoj toploti.

250g maslaca .1/2 kg sala .Presburger kiflice 1/2 kg brašna .150g pekmeza od kajsija . Poređajte u nenemašćeni pleh.10g kvasca . Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. Ostavite na toplom da uskisne.3 kašike šećera . Sve dobro zamesite. kašiku šećera i kvasac. Izručite ga na dasku posutu brašnom. šećer. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Skupite u gomilu.4 dcl mleka .20g kvasca 200g šećera . nadenite kašom (mleveni orasi. Na kraju razvucite testo. Svaku lopticu oklagijom rastanjite.1 kesica vanilin šećera . Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. Kiflice od sala 1 kg brašna . 294 . Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna.6 šumanaca . još dva puta ponovite isti postupak. namažite salom. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. 3 dcl mleka.100g oraha . Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac.kora od limuna . Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. oblikujte jufku. Kada se osuši. Zatim zamesite brašno sa žumancima.2 dcl mleka . mleko.4 žumanca . kvasac rastopljen u malo mleka i so. Napravite loptice veličine oraha. šećerom i uskislim kvascem. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice.

Pecite na umerenoj toploti. šećer i brašno.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca.250g maslaca . Na kraju dodajte bademe. Sneg pospite sa 50g seckanih badema.100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac.4 jajeta .300g brašna . 4 žumanca i šećer u prahu. Dodajte 4 jajeta. Secite na kocke kada se kolač ohladi.10 žumanaca . 1 jaje.250g šećera . Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema.250g badema . Testo ispecite napola. 295 . 3 žumanca. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava.Londonske štangle 250g maslaca .

voće i zalijte želeom. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. Pecite 40 minuta na 220 oC.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. Testo treba da se odvaja od ruku i daske.4. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima). šećer. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli. dodajte mlako mleko. Ostavite na toplo da kvasac uskisne. uskislim kvascem.3 kašike šećera .40g kvasca . Zamesite brašno sa 3 žumanca.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac.140g maslaca . zaslađenim mlakim mlekom i solju.3 kašike brašna .150g suvog grožđa .prstohvat soli Za testo: 1kg brašna . Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. maslaca. šećera i žumanaca. 296 .2 žumanca Zamesite testo od brašna. Pecite na umerenoj toploti.125g maslaca .4 žumanca . Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna . brašno i so. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. Mesite majmanje 15 minuta.70g šećera . Premestite testo dodajući mu suvo grožđe.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . Ostavite da malo odstoji.25dcl zaslađenog mleka . Prema želji stavite pekmez.

5 l vina (crno ili roze hamburg) . šećera. voće ili voćni žele. Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu. 297 .200g oraha .150g šećera . Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri.1 kaška cimeta Skuvajte rezance.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera.300g šećera . Svako sipa po želji preko rezanaca.500g brašna . Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca .Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca .50g maslaca . Služite ga toplo uz slatke rezance. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom.prstohvat soli Zamesite testo od brašna. maslaca.4 zrna bibera . kuvano vino: 1. Ostavite da malo odstoji. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima. Pecite na umerenoj toploti.2 dcl mleka . Prema želji stavite pokmez.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. mleka i soli.40g šećera .

1/2 kesice praška za pecivo .1 jaje . 298 . prašak za pecivo. Mutite dok smeša ne bude penasta. maslac i jaja. biljnu mast.1 kašičica cimeta u prahu . Na kraju dodajte sitno seckane orahe. oraščić.1 kašičica praška za pecivo . U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. U drugoj činiji izmešaje brašno. sodu bikarbonu i soli. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite.180g oraha . Pecite 25 minuta na 180 oC. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. izvadite ga i ostavite da se ohladi. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . Služite hladan.1/4 kašičice oraščića . jaje i šećer u kristalu.1 dcl mleka . so i mleko. Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom.100g maslaca .Hleb od banana i oraha 250g brašna . izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. U tu smesu dodajte brašno.4 banane .1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer.150g šećera . Kad su pečeni. Kada je hleb pečen.250g brašna .125 g šećera u prahu .prstohvat soli Umutite 60g maslaca.3 jajeta .150g maslaca . Sve dobro zamesite. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC.30g biljne masti . prašak za pecivo.

obge. Ostavite testo da odstoju u hladovini.4 jajta . Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna .1/2l mleka . Razvucite oklagijom tanku jufku. Opet premesite. 299 .50g mrvica od keksa . Pre pečenja namažite žumancetom. (Izraz Vojvođana za deo testa. Zatim razvucite obge. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. Tašci sa pekmezom 500g brašna . Služite toplo. Odvojte dve polovine. Stavite jednu preko druge obge.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . Ostavite da odstoji 15 minuta. jednu pospite suvim grožđem. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera.2dcl mlake vode . razvucite i pravite velike pletenice. Pecite na umerenoj toploti. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. mleko i šećer da uskisnu.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna.100g pekmeza od kajsija . Dobro zamesite testo. Stalno mešajući. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko.7 kašika šećera . Leti 6 sati. Pospite šećerom u prahu.100g maslaca . jajeta.2 dcl mleka . Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. Radlom secite jednake taške. Dodajte uskisli kvasac.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. a drugu čokoladom.1 jaje . mlake vode i soli.) Ostavite malo da odmori. a zimi celu noć.prstohvat soli .150g suvog grožđa .3 kašike masti . Ostavite ih da se malo prosuše. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi.

Ostavite 6 sati da se suše. koru od limuna.40g šećera .40g maslaca .cimet 2 kašike brašna . Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. brašno. 300 .25g kvasca 2dcl mleka . Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. Čokoladu istopite i dodajte masi. Secite kvadrate od 5cm. šećer. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. Ređajte u prethodno namazan pleh.Micikine buhtle 750g brašna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC.5 cm. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. Pecite na umerenoj toploti.100g čokolade Dobro izmešajte šećer. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom.prstohvat soli .2 belanca . Bazelski keksi 250g šećera .250g ribanog badema . so. cimet i badem.kora od limuna . Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. 6 žumanaca.7 žumanaca . Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu.

2 šoljice mleka .5 kg margarina . 301 . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.kašičica limunovog soka .450g šećera .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.2 kg brašna .Jednostavni keksi cca 240 komada 1.5jaja .0. Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.

Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti.2 kesice vanilin-šećera . Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. da lakše sečete parčiće. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate.100g šećera . Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. Rasporedite krem preko donje kore. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. nije potrebno ulagati toliki trud. šećerom i stalno mešajući. Kada se masa izjednači i postane gusta. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. a na sobnoj temperaturi kore.1/2 l mleka . dodajte hladno mleko.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. 302 . Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne.2 pakovanja praška za vanilin puding . jer će kore postati žilave od vlage.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom.

1 žumance .1/2 kesice cimeta . Testo dobro zamesite. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh.100g suvog grožđa .1 kg jabuka . Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. šećer i so. 303 . šećer.200g kisele pavlake .Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . 6 kašika šećera.150g oraha . Podelite masu na dva dela. 6 žumanaca. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . cimet. Pleh manažite maslom i pospite brašnom. Najbolje sutradan.150g šećera . vanilin-šećer i drugu koru. suvo grožđe. Služite hladno. 3 žumanceta. Može i posle dva dana. propržene jabuke. zatim pospite polovinu oraha.kora od limuna . Pecite na umerenoj toploti.100g oraha .300g brašna . pospite mlevene orahe. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru.150g šećera . cimet i odozgo stavite drugi deo testa.1 kašičica cimeta .4 žumanceta . Premažite je razmućenim žumancetom. Pecite na umerenoj toploti. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. Zatim dodajte brašno.2 kesice vanilin-šećera . Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. Preko testa poređajte višnje. Premažite razmućenim žumancetom.6 jaja .1/2 kesice praška za pecivo .280g brašna . Služite hladno.prstohvat soli Umutite maslac. kiselu pavlaku i prašak za pecivo. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom.1 kg očićenih višanja Umutite maslac. Ostavite da malo odmori.

5kg kore za pitu . Bosanska šljivopita 0. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Pospite polovinom mlevenih oraha. Orahe iseckajte uzdužno. Nadev stavite na početak svake kore.4 žumanceta .100g šećera u kristalu . Napravite kompaktnu masu.100g oraha . Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Suve šljive skuvajte. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Stavite samo da proključa. Uvijte tanku pitu. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Procedite i izvadite koščice.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Umešajte šljive. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Pecite 15 minuta na 220 oC. Zamesite testo da bude glatko.1/2kg očišćenih višanja . 304 . poslažite višnje i vanilin-šećer. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. Zatim pospite drugu podovinu oraha.250g mekog brašna . Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Secite na parčiće od 8 cm. Pecite još 5 minuta. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Premestite testo i napravite dve jufke. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta.Pita od višanja 250g maslaca .100g maslaca . Pecite na 200 oC. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom.0.5kg suvih šljiva . orahe i kirš.1 kašika kisele pavlake .100g oraha 1dcl kirša . Služite hladno. Ohladite preliv.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne.0.

Pita od čokolade 250g maslaca . Kada se ohladi. U podmazan pleh stavite donju koru.150g brašna .200g šećera . kiselu pavlaku i brašno.šećer.170g šećera . prelijte glazurom od čokolade (recept br.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. šećer.6 jaja .100g kisele pavlake . Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.250g maslaca . sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. šećer. mlevene orahe. Dobro zamesite.5 jaja . Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. Ostavite da odstoji 1 sat. 1 žumance. Ohladite i secite na kocke. Bakina pita 250g brašna . 305 .1 kesica vanilinšećera . Ostavite u hladnjaku 2 sata. secite na kocke i pospite šećerom u prahu. Kada je pita pečena.140g čokolade .80g badema . 1 kašiku šećera. otopljenu čokoladu i vanilin šećer. Nadev: Umutite 4 žumanceta. 645). Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. Pecite na umerenoj toploti. vanilin.kesice vanilin-šećera Umutite maslac.70g oraha . mleveni badem. ribanu čokoladu. Nadev: Umutite 5 žumanaca. zatim nadev i gornju koru. Pecite na umerenoj toploti.100g čokolade .

svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. šećer. i polako dodajte brašno stalno mešajući.150g oraha .Babuškina pita od jabuka 0. Pecite 10 minuta. Po dve kore. jabuke.prstohvat soli .250g kristal-šećera . namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom.1 kg nakiselih jabuka . isecite na male tanke kriške. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. Napravite 6 jufki. suvo grožđe. 306 . Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. mleko. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa .150g suvog grožđa . Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. ulje. šećer i cimet.5 kg kore za pitu . Pecite palačinke na ulju.200g brašna .1/2l mleka . Orahe sameljite.100g maslaca . so.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. Kada je testo dobro umućeno.50g keksa Jabuke oljuštite.1 dcl ruma .cimet . ostavite ga da odstoji 15 minuta. Urolajte. Palačinke na moj način 2jajeta .

Sve izmešajte. Služite tople. Pecite palačinke samo sa jedne strane.7 jaja .100g čokolade . Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. Švedske palačinke 100g maslaca . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. vino dok masa ne počne da se zgušnjava.50g brašna . 6 kašika šećera. 307 . Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople.150gšećera u prahu .100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. brašnom i mlekom. Kada ste sve palačinke poređali. ali samo sa jedne strane. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. brašnom i mlekom. šećer. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. a secite kao kriške okrugle torte.100g brašna .3 dcl mleka . zalijte ih kremom. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.2 žumanca . 6 žumanaca. 2 žumanca. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. Dodajte mleko.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca.2dcl belog vina .Krem palačinke 100g maslaca . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.120g šećera .

Stavite na vatru. dodajte prah-šećer. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. Sve polako promešajte.Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br.1/2l mleka . Ispasirajte jagode. ostavite na toplom u stranu. trešnjevaću.3 žumanca . 308 . Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Pripremite topli preliv. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom. Čim proključa.1 dcl trešnjovaće . Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku.3 kašike šećera .1 kesica vanilin-šećera .619) 500g sladoleda od vanile . U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera.150g prah šećera .100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. Kuvajte na pari 15 minuta.

0. šećer.2 kašike seckanog badema . 5 žumanaca. Polako uspite sok od limuna i pomorandže. Carske mrvice 60g maslaca . brašno i ulupani sneg od 5 belanaca.5 dcl konjaka .1 dcl slatke pavlake .3 kašike šećera . 309 . stavite suvo grožđe. Kada je skoro pečeno. malo prokuvajte i zalijte palačinke.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. pecite dok ne porumeni. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. Stalno mešajući. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. Svaku pospite bademom.100g brašna . Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite.2 dcl maraskina . Kad se plamen ugasi.100g šećera .100g suvog grožđa Umutite maslac.6 palačinki manjih. Ako je veče. Ostavite da prekuva.sok od 1 limuna . Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu.sok od 1 pomorandže . obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. Pazite da šećer ne požuti. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. Služite tople.5 jaja .

U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. Služite hladan. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. kiršrum. Pazite da se krem zgusne.5 dcl kirš-ruma . Umutite slatku pavlaku.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. šećer i jaje i zalijte palačinke. Ulupajte sneg od 8 belanaca.1dcl slatke pavlake . Služite toplo.1 dcl kirš-ruma . dodajte šećer. Bokizov desert 8 jaja . Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao.100g badema . Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite.200g kristal šećera .5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . Sameljite orahe. kirš-rum.1 kesica vanilin-šećera .250g šećera u prahu .1 šipka vanile . oceđeno suvo grožđe. 310 .1 jaje Ispecite palačinke.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . stavite razlomljenu šipku vanile. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna.0. Ohladite krem stalno mešajući. Sve dobro izmešajte.150g suvog grožđa .1/2 l mleka . U mleko prethodno. Ohladite. vanilin šećer i slatku pavlaku.0.100g kristal šećera . dok se kuva. Palačinke premažite malo nadevom. ali da ne provri.

zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi.1. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. sa vanilom i stavite da se kuva. Flambirane banane 4 banane . Zatim dodajte maslac da se rastopi. Služie hladno. pored njih banane. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti.1. Prelijte ih konjakom. Služite tople banane. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Kada su nokle kuvane.5 dcl konjaka .3 dcl preliva od čokolade (recept br. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. Dobro mutite dok ne postane penasto.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko.6 kašika šećera . Spustite banane da se kuvaju.5 kašika šećera . 644) 100g badema . Probadajte banane viljuškom da se natope soka.50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. u belanca stavite nekoliko kapi limuna.sok od 2 pomorandže . Da bi bile nokle čvršće. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. Zatim kuvajte na pari 15 minuta.6 jaja .1 štangla vanile .Šnenokle 1l mleka .2 dcl likera "Kiraso" . Odmah sipajte liker. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. 311 . Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda.8 loptica sladoleda od vanile .60g maslaca . (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja).

2 dcl trešnjevače . Služite toplo. Zatim dodajte maslac da se rastopi. Polako sve zajedno umutite. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. 312 .1 limun . odsecite gornji deo (kapicu). Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Odmah sipajte liker.1. nadenite sa masom od lešnika. Prelijte jabuke konjakom i zapalite.3 dcl preliv od čokolade (recept br.100g samlevenih lešnika . Izvadite ih iz pećnice.8 loptica sladoleda od vanile . Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. 644) . Spustite jabuke da se kuvaju. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute. Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC.Flambirane jabuke 1 kg jabuka . dodajte lešnik.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite.4 kašike šećera u prahu .1 kesica vanilin-šećera . Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.3 jajeta . Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" .sok od 2 pomorandže . Punjene jabuke 4 jabuke . Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom. izdubite i nacedite po njima limuna.100g badema . (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke.5 dcl konjaka .1 kašika šećera Jabuke oljuštite. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale.5 kašika šećera . U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata.

Dodajte suvo grožđe.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. pomorandže.100g suvog grožđa .sok od 1 limuna . Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. šećer u prahu.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca.50g šećera u kristalu . Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. sok od limuna i trešnjevaču. Kuvajte mleko sa čokoladom.50g kakaoa .1 dcl trešnjevaće . Kada mleko proključa. grejpfurt) . banane. Rastanjite u hladnjaku i služite. zaslađenu slatku pavlaku.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke.1 l mleka . Lagano izmešajte. Ohladite ga stalno mešajući.100g šećera u prahu . isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake.100g badema . Ohladite. Zalijte nokle od snega. 313 . Kada su kuvane. Kuvajte krem dok malo ne zgusne. Služite hladnu salatu. Odozgo stavite ulupanu. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti.100g čokolade . Čokoladne nokle 250g šećera u prahu .

Zatim lagano prstima promešajte.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Umesite masu kao testo. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. Ostavite da stiji 30 minuta. Dodajte prethodno ulupano jaje. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Kesten rolat 1kg kesten pirea .1 kašika kakaoa .Kesten-pire 1 kg kesten pirea . Secite ga na kriške 1. Ostavite da miruje još 25 minuta. Zalijte rolat. Prstima lagano promešajte. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat.8 štangli čokolade . Pospite šećer i vanilin šećer. 314 .300g šećera u kristalu . Ostavite da stoji 30 minuta.5 cm debljine. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Pospite šećer i vanilin-šećer.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu.5 kašika ruma .2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Ostavite da stoji još25 minuta. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom.300g šećera u kristalu . Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata.

Sve zajedno polako promešajte. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. Prohladite.3 štangle šokolade . prosušite i sa viljuškom izgnječite. 315 . Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . Od belanaca ulupajte čvrst sneg. Do služenja držite u hladnjaku.200g šećera .2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. U mikseru izpirirajte. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . Zalijte sa čokolad-glazurom. U jednu dodajte istopljenu čokoladu.Bajadere 400g šećera . Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje.250g maslaca . Izmešajte sa orahom i keksom.8 kašika vode . Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase.4 belanaca . 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Ohladite. Masu podelite na dve polovine. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle. Dobro umutite sa maslacem.glazura od čokolade recept br.

Otrebite svaku laticu da bude zdrava. Ohladite. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta.300g šećera u prahu . propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa.100g maslaca .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Dobro izmešajte. Praline 200g čokolade . Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući.7 dcl mleka . 316 . Ostavite da prenoči u hladnjaku. Zatim procedite mleko. Spustite latice u vrijuće mleko.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda.1 jaje Otopite čokoladu. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. Procedite kroz sito. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Ostavite dva minuta da ključa.

Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi.150g šećera u prahu 1.300g banana .5dcl trešnjevače .Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . Odmah služite.1 kesica vanilin-šećera 0.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. Prelijte hladnim šampanjcem. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. kojom. Polako izmešajte. jabuke. banane. Služite u čašama. ananas) .250g šećera u prahu .1 jaje .500g šećera . Ostavite u zamrzivaču 3 sata. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. breskve.2 l penušavog vina(šampanjca) . konjakom i maraskinom. Iseckajte jagode i banane. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi.300g jagoda .5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. Dobro zamešajte i ohladite. 317 .2 dcl konjaka . Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. nalijte maraskinom i lagano izmešajte.2. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. pokrijte kalup. Pošećerite. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. Kašikom izvadite koštice. jaje. takođe.

premažite tortu ili kolač. ohladite.Carigradska boza 4l hladne vode . 318 .150g kukuruznog brašna .2 kašičice vanilin-šećera . nezaslađenu slatku pavlaku.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. Sipajte vodu.2 kašike slatke pavlake . Izmaknite sa vatre i mešajući.400g šećera . Ostavite 12 sati da prirodno vri. Kuvati10 minuta stalno mešajući.2 dcl vode . Dok je glazura još topla. povremeno mešajući. Preliv od čokolade 125 g čokolade . kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. Dodajte šećer. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. Mutite da preliv bude buav.4 kašike šećera u prahu .25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. Dodajte maslac i neulupanu.25 g svežeg kvasca . Ohladite potpuno. Glazura od čokolade 125 g čokolade . Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak.

Preliv od badema 120g maslaca . Na kraju umešaje jaja i rum. pa sipajte u čaše. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak. Postepeno uspite vino.0. Umutite jaja i šećer. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom.300g šećera u prahu .6 dcl belog vina . mleko i pavlaku.3 jajeta . šećer i očišćen i samleven badem.3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni.5 dcl ruma Umutite penasto maslac.3 jajeta . Zalijte vrijućom belom kafom. Ostavite da proključa. 319 . Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi.Šodo od vina 8 žumanaca .120g šećera . Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. Preliv je izuzetan za tortu. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . Služite odmah.2 dcl mleka .1 dcl slatke pavlake . Ohladite i služite uz puding od pirinča.120g badema .

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

1 dcl belog vina. prstohvat soli.1 veza peršuna . 326 . Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. Izdinstajte luk na ulju. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . 116).1 paprika . Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. vino i so. Polovina gulaša je ceo obrok. dodajte meso.1 kašika začina od sušenog povrća . 6 sarmi je ceo obrok.1 kašika ulja .1 kašika ulja .prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju.manja glavica crnog luka .Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . Meso operite i isecite na manje komade. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa .400g mlevenog junećeg mesa . Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. iseckanu papriku. Dinstajte 1 sat. Uvijte sarme i ređajte u lonac.

stavite celu glavicu luka. Utrljajte začin od sušenog povrća. Ostavite 1 sat da stoji. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . posolite i sipajte 1. Pecite nareske na teflonu.1 glavica luka . 327 . Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. Pecite na teflonu bez masnoće.5dcl vode. Pile dinstovano 1 pile .so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok.1 kašika ulja . namažite uljem i senfom. Zalijte preko njega ulje.1 kašika začina od sušenog povrća .Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka .1 kašičica ulja .1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske.1 kašika začina od sušenog povrća .

so po ukusu . kap ulja. 328 .biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti.2 jajeta .1 kašika kisele pavlake .2 šargarepe . Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom.1 veza peršuna . Pašteta može da stoji nekoliko dana. 200g paštete je ceo obrok. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok.Pileće pašteta 1 pile .so po ukusu . Dinstajte ih na ulju.1 veza peršuna . Dodajte kiselu pavlaku.1 kašika ulja . Pečurke dinstovane 500g pečuraka . U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. Sve dobro umutite. soli i bibera.1 kašika začina od sušenog povrća . šargarepu. so i biber.3 kisela krastavca . krastavce. paštrnak i kapar. jaja. ohladite. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. sok od limuna.2 paštrnaka . meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun.1 kašika kapra .1 kašika ulja . Ostavite u hladnjaku. paštrnakom i začinom od sušenog povrća.sok od 1 limuna .1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. Ocedite. Obarite jaja.

1 paštrnak 1 kašika ulja . so i biber.prstohvat soli .prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. Dodajte začina od sušenog povrća. Služite toplo ili hladno. Janija od povrća je ceo obrok. origano.2 paprike .1 kašika začina od sušenog povrća . Propasirajte ga. Ocedite.sok od 1 limuna . so i biber. Kuvajte još 15 minuta.prstohvat origana .1 kašika ulja . Barite u slanoj vodi 15 minuta. dodajte začin od sušenog povrća. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok.Barena blitva sa tikvicama 400g blitve .biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. Dinstajte 10 minuta.2 šargarepe . toplo mleko. 329 . Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.1 kašičica ulja . Ocedite. Polovina barenih tikvica je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . Janija od povrća 1 plavi patlidžan .3 paradajza . Pire od spanaća 300g spanaća . Stavite ga na toplo ulje. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Pospite ulje. sok od limuna i posolite.so po ukusu .400g tikvica .prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove.

Sve izmešajte.Šargarepa strugana 400g šargarepe . Dinstajte 45 minuta.1 lovorov list .Stavite ga na toplo ullje. 330 . Ocedite ga. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa .1 kašika ulja . Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. Stavite u hladnjak. očistite i istružite šargarepu. dodajte začin od sušenog povrća.prstohvat bibera Izrendišite kupus.1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance.sok od 1 limuna Operite.3 dcl kiselog mleka . Zalijte sokom od limuna. Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća . Podvarak posni 600g kiselog kupusa .1 kašika ulja .sok od 1 limuna . posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata. Polovina posnog podvarka je ceo obrok. lovor i kim. dodajte ulje.so po ukusu . sok od 1 limuna i kiselo mleko.

rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.sok od 1 limuna . Dobro izmešajte. Posolite i ostavite 3 sata da stoje. Ocedite ga. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok.1 kašika ulja . Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok.1 kašika ulja . Ulje.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . sok od limuna i so umutite. dodajte ulje i kiselo mleko.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. Pobiberite. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . Služete toplo ili hladno. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Zalijte karfiol i jaja.1 kašika ulja .sok od 1 limuna . Izmešajte salatu sa prelivom.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. Umutite ulje. Ocedite. sok od 1 limuna i so.2 dcl kiselog mleka . 331 .2 jajeta . Karfiol sa jajima 1 karfiol .

Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok.biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi.3 jajeta .sok od 1 limuna .biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. so i izmešajte sa salatom. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate .so po ukusu .1 kašika ulja .2 kašike ulja sok od 1 limuna . Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. Služite toplo ili hladno. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Posolite ii pobiberite. Obarite jaja i debreciner. 332 . Ostavite na hladnom. Isecite debreciner na kolutove.1 par debrecinera .Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. Umutite ulje. Dodajte ulje.200g kisele pavlake . sok od 1 limuna.3 jajeta .so Operite i isecite zelenu salatu. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. Pobiberite. Umešajte kiselu pavlaku. Zalijte prokelj i jaja.2 jajeta . sok od 1 limuna i so. a jaja na kocke.so po ukusu .

Dodajte so. Sve dobro izmešajte. so i biber.prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. 333 . Služite toplo. Izvadite jaja rešetkastom kašikom. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . Ne mešajte i ne okrećite. Ivice u toku pečenja malo odižite.so Jaja dobro umutite sa mlekom.2 paradajza . Kuvajte 30 sekundi. Drugom polovinom preklopite. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta. Poširana jaja 2 jajeta .1 veza peršuna . seckan peršun.1 kašičica ulja .1/2l vode .1 dcl vinskog sirćeta . Pecite na vrućem ulju. Kada proključa.2 jajeta . Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu.2 kašike mleka .

Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.1 veza peršuna .Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca . Dinstajte 45 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća .biber po ukusu Operite i ocedite srca. 334 . Dodajte začin od sušenog povrća. Stavite na vruće ulje. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga . Dodajte začin od sušenog povrća. Dinstajte 30 minuta.2 kašike ulja . Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok.5dcl belog vina . Polovina dinstane džigerice je ceo obrok. seckan peršun. Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća . Polovina mozga uz salatu je ceo obrok.5 dcl belog vina .so po ukusu .so po ukusu .1.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak.2 kašike ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . Kad je džigerica gotova posolite. Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice . so i biber. Stavite na vruće ulje.1.biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške.so po ukusu . seckan peršun.2 kašike ulja . vino i biber. vino i biber. Spustite ga na vruće ulje.1 veza peršuna . seckan peršun. dodajte začin od sušenog povrća.1 veza peršuna .

biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade.so po ukusu .2 kašike kisele pavlake . Dodajte začin od sušenog povrća. Dobro izmešajte. Kad je džigerica pečena. možete dodati malo soka od dinstanja. Secite ga na kriške od 2 cm debljine.1 veza peršuna . Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . Vadite kriške po potrebi.2 jajeta . oljuštite ga.1 kašika kapra . 200g paštete je ceo obrok.2 kašike ulja . seckan peršun.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. Džigerica uz salatu je ceo obrok.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite.2 kašike začina od sušenog povrća . Pecite na teflonu bez masnoće. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata.2 kisela krastavca sok od 1 limuna . Ako je pašteta suva. so i biber.1 dcl belog vina . krastavac. Služite toplo ili hladno. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. so i biber. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . tvrdo kuvana jaja i kapar. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao.so po ukusu .2 kašike začina od sušenog povrća . Prosušite. Na mašini za meso sameljite džigericu. posolite. Dinstajte 30 minuta. dodajte kiselu pavlaku. dok je vruć. Ocedite ga i. sok od 1 limuna. vino. Dodajte začin od sušenog povrća.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice .biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. 335 .

Salata od debrecinera 1 par debrecinera .1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer.1 kašika ulja . Sve izmešajte. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . Pečeni parizer je ceo obrok. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice. Ohladite i isecite na kolutove. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. ulja. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju .Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Tome dodajte senfa.1 kašika senfa .1 kisela paprika . Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. 336 .so po ukusu . Salata od debrecinera je ceo obrok.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. Pecite ga na podmazanom teflonu.1 jaje . so i biber.biber po ukusu Obarite debreciner.

Dodajte kapra i seckane maslinke. list.1 lovorov list .Salata od ribe 300g škrapine . ulje i so. Kuvajte 30 minuta.1 kašika ulja . oslić) . Pečena jabuka 1jabuka . biber.1 veza peršuna . Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. lovor.sok od 1 limuna .1 kašika ulja .1 glavica luka .1 kašika kapra . sokom od limuna i posolite.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. Nalijte vodom da ogrezne. 337 . Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . Pospite cimet. Ocedite i očistite od kostiju.1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. stavite je u posudu uz peršun. luk. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. Ocedite i očistite od kostiju.50g maslinki . limun isečen na kolutove.so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. Prelijte uljem. Salata od ribe je ceo obrok.1 limun . Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok.

Zalijte vodom da ogreznu.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Pire od jabuka 3 jabuke .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Izmešajte i stavite u hladnjak. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer.sok od 1 limuna . sok od 1 limuna i cimet. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. Izmešajte. dodajte veštački šećer. Pospite cimetom. Ispasirajte.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . Kuvajte dok ne omekšaju.sok od 1 limuna . 338 .

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful