GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

...........................................................................................................................................................................................146 Zapečene tikvice......................138 Krompir sa punomasnim sirom....................149 Mus od plavog patlidžana.............................140 Švajcarski krompir (rosti)..............................153 Podvarak.....147 Jaja na livadi svetog Augustina............................................................................................................................142 Čorbasto sočivo.....................148 Pasulj prebranac................................................................................................................................................143 Prženo povrće......................146 Plavi patlidžan punjen sirom...........................................................................149 Tikvice punjene sirom..........................154 Baren kiseo kupus...............................................................................140 Pohovan karfiol......................................................140 Krompir majka-Bule......................................................................................................................................145 Gratinirani krompir..............................147 Rolat od spanaća i sira.............150 Krompir pire...............................................................................141 Pohovane paprike...........................Seljački krompir.....142 Kelj sa krompirom..........................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama...............................................................152 Torta od zeleniša iz davnina..............................................................................................................................................................................................................137 Grčka musaka bez mesa.........................154 Grašak sa mirođijom.........................................................................................................153 Papula...................................141 Pire od spanaća............................................................................148 Paprike punjene sirom..................154 Kineski kupus.............................................151 Restovan krompir...............................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama.....................................................................................................145 Tikvice u sosu od jaja...............................................................................................................151 Minhenski gratinirani krompir.............151 Marinirani krompir....................141 Pohovan plavi patlidžan......152 Bećar paprikaš..142 Čorbast pasulj sa presnim lukom..................................................................................................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji...................................................................144 Torta od plavog patlidžana........................152 Strugane tikvice.............155 7 ........................................................................................................................................138 Pečeni kelj na manastirski...............................139 Krompir sa omlet maslinama.....................150 Plavi patlidžan punjen povrćem.......................................................................................................................................................................................................................144 Pečurke sa parmezanom...............................143 Dalmatinska janija....................................................................

.....................................................156 Punjeni krompiri.......................................166 Špageti a la Matričana....................................................168 Nokle od spanaća i sira..............................................................169 Knedle sa šunkom...............................................................................................................171 Grkljani sa sirom.....................................169 Nokle sa kajganom...........................................157 Punjen paradajz.......................................................................................................................................................................................163 Špageti sa kavijarom..........................Grašak sa jajima................170 Makaroni sa kobasicama......173 Rezanci sa džigericom i pečurkama.........155 Dinstane pečurke..................................................................................................167 Galuške sa spanaćem......................................................................................164 Špageti sa ringlicama...............................158 Poatu.163 Špageti sa hladnim sosom...................................................................................172 Grkljani na salati..............161 Špageti sa limunom...................................................................................168 Nokle sa jajima..167 Peljmeni po sibirski..............................................................................156 Celer pohovan u siru.............................................................................................................................................162 Špageti sa sardelom..........155 Kromperići sa kiselom pavlakom.....................................................162 Špageti sa pečurkama.........................170 Makaroni sa ljutim papričicma.................................................................................................164 Špageti sa crnim lukom...........................................................................157 Paradajz sa sirom..................................................................................................................158 Ratatuj...................................................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)......................................156 Grašak sa pršutom.............................................................................................166 Špageti sa paradajzom i mesom.......................................159 SLANA TESTA............................................................................................................................................................................173 Domaći rezanci..........................................................................................171 Makaroni sa bukovačom...................................................................................................................................................165 Špageti sa peršunom i mirođijom.........................................................................................................................168 Nokle................................................................169 Knedle od pileće džigerice........161 Špageti Carbonara........................170 Vokijevi hladni makaroni..............................172 Grkljani sa kobasicama....................165 Špageti sa mesom.................................................161 Špageti sa sirevima......................162 Špageti sa tunjevinom................................................................................................160 Špageti a la Romana........................................................................................................174 8 ...........

...................................189 Testo sa prazilukom........................................................................................................................194 Kajzerice.............................................................................183 Njoki sa otoka Krka........182 Slovenačke štrukle.......175 Kaneloni sa mozgom.........................................193 Pogačice od čvaraka..........................................180 Flekice sa šunkom..................................................................................................................................................................................................................................................................................186 Pica na italijanski način................................................................................................183 Njoki......................................................................................................................................................................................................................................188 Testo sa spanaćem.......................194 9 .....................................................................................................188 Testo sa mesom na seljački način...............................................................................................................................................................191 Kiflice sa šunkom.183 Njoki sa spanaćem.............................................................................................................................................................................178 Tašci sa mozgom..........................................................................Zeleni rezanci.....................................176 Ravioli sa mozgom.................................................................................................................................177 Torteline sa mesom.....184 Valjušci od kisele pavlake......178 Tašci od sira........................................................................193 Pogačice od sira................................187 Gročanska pica...................................190 Kiflice sa sirom...............184 Ruske piroške........................177 Lazanje.......................................................179 Musaka od flekica..............................................................175 Gratinirano testo (pužići)...................................................................................................................................192 Mađarske kiflice...........................179 Papardele...................................................................................................................................................................180 Flekice sa kiselim kupusom...................................................................190 Lovačke kajzerice.......................................182 Tirolske knedle.............194 Đevreci..................................191 Buter-kifle........................................................................192 Krompir-kifle sa šunkom.......................................187 Testo sa kiselim kupusom.................................181 Šufnudle.........185 To isto samo malo drukčije......................................................................................................................174 Rezanci sa limunom i šunkom......186 Domaća pica.................................189 Testo sa sirom......................................................181 Flekice sa mesom i sirom..............................185 Tart od sira..189 Testo sa lukom........................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima........................................................................................................................................................

..........................213 Hleb sa sirom i slaninom.....200 Pohovane palačinke sa mesom...........................................................................................210 Bosanski burek...............................................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke...217 Raskošna pogača..........................................................195 Jokširski puding......................................................214 Srpska pogača..................................................................................................197 Manastirske pogačice........................................................217 10 .............203 Kosovska pita sa blitvom.................................................................................................195 Perece...................................................203 Pita od kiselog kupusa.........................................................................215 Hercegovačka pogača...................................202 Eržikina pita od sira......................................................208 Puževi od sira........................................................................................................209 Lenja pita sa mesom...........................................216 Bogata pogača.................................................................................................................................Vukine slane štangle....................204 Jajača............................210 Domaći hleb....................................200 Pohovane palačinke sa pečurkama.......................................................................................................209 Burekčići.......................................................................................................................................................................213 Maslinov hleb......................216 Seljačka pogača......................................................................................................................................................................................................................................................................................................205 Meksikanska pajeta................199 Pohovane palačinke sa mozgom...........................................................................................................201 Brza pita od sira................................................204 Potrpuša.........................................201 Raskošne palačinke.............................................................................................................................................................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela...................................................202 Gibanica na moj način..................................217 Somun.................................................215 Pogača sa kiselom vodom.....................................206 Pitice od sira i mesa............................................................................................196 Kriške hleba sa sirom............................................................................................208 Čordini pužići ...........................................197 Kroketi od krompira........................211 Američki beli hleb...............................................................................199 Palačinka od makarona.............................216 Bosanska pogača....................................212 Gruzijski hleb sa sirom....................................................................................................................................198 Pituljice..................................................207 Uklupčana pita od sira..................214 Pogača sa slaninom........................................207 Prazna gužvara..................

.................................................................232 Skampi sa pirinčem..........................................................................236 Salata od dagnji...............................................................................235 Rizoto od dagnji....................................................................................................................................233 Omlet od hrena sa krevetama........................................................................................................225 Oslić sa sosom od oraha...........................................................................................................................229 Krompir punjen škrapinom........226 List sa pečurkama........225 Hladan kolač od ribe..............................................................................................227 Bakalar na bokeški način..Starinska cicvara.........................................232 Rižoto od skampa...........................236 Rizoto od lignji............................................................................................221 Škrapina na salati.........219 SPECIJALITETI IZ MORA.....................................................................................................218 Zeljanik........................................................................................................................................................................235 Dagnje na buzaru......................................231 Skuše u foliji..........228 Riblji marinat........................................................................231 Koktel od skampa............................................226 List sa plavim patlidžanom.....237 SOSOVI.......221 Lešo(kuvana) sarga......228 Paradajz punjen tunjevinom................................................224 List sa holandskim sosom....................................................230 Raskošni morski krš.................................224 Dimljeni losos tatar..230 Morski krš......................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina.....................................................................................................238 Sos kari.......................222 Fileti od škrapine u testu od piva......................................................................................222 Oslić na italijanski........................................................................................................................................................................................................237 Lignje na salati..........................................................................................................................................................219 Popara mrsna.......................218 Cicvara......... NADEVI..........................................231 Losos kiš...........................233 Skampi u pilećem mesu.................218 Projara...................................................234 Školjke Sen Žak...................................236 Punjene lignje.......................................229 Tunjevina na domaći način......................223 Tunjevina na francuski...239 11 ..............................................................................................................................................234 Vekna od pirinča sa dagnjama....................................................220 Lešo (kuvana) riba..................................................................................................................................................................................................................................................223 Losos u pivu iz 1453 godine...................................................................................................................... MARINATI...............................

.......................................247 Marinat za rostbif.....................................................................................252 12 ...248 SALATE................................247 Nadev za pile na drugi način...........245 Zeleni sos majonez....239 Sos od hrena...................242 Sos tatar...........................................................................................................................247 Nadev za pile..........................................................................................252 Salata od celera................................................................................................................................246 Sos bešamel..242 Engleski preliv za salatu.............................239 Sos od senfa................243 Sos za ribu..............................................................................................................................................................................................................249 Vokijeva salata....................240 Sos od limuna..................245 Sos majonez....................................248 Maslac za biftek.......................................................................................239 Sos Andaluz...............................250 Salata od blitve..................................251 Jermenska salata..........................................................................................................................................251 Tarator-salata.................................................................................................................................................................................................................................................................246 Hladan preliv od paradajza...................................................................................................241 Sos od tunjevine................................................................................250 Salata od pirinča i povrća............................248 Nadev za ćurku.................243 Sos od miorođije....................................................................................................................................................246 Sos Remulad..............................................................................................243 Sos od kiselih krastavaca....................................244 Pikantan sos za pečenje..............248 Maslac za šatobrijan............................................................................................................................................................................................242 Holandski sos...........................................................................................................................................................................................................................................................244 Sos Bolonjez za špagete...........................................................................................251 Krompir-salata..242 Sos za struganu šargarepu.............240 Sos od limuna za špagete...............................................................................................252 Gruzijska salata........................245 Sos od oraha............................246 Sos od paradajza..................................241 Sos od sardele..........................244 Sos od parmezana za pirinač........................................................Sos Bernes.........................................................................................................................................................................................244 Preliv za njoke.................240 Vokijev preliv za salatu......................................................................243 Sos za divljač............241 Smiljin sos od senfa.................................

............................................................................................................................................................258 SLATKIŠI.............268 Torta od lešnika i čokolade..................................................................259 Kraljica od Sabe................266 Švarcvaldska torta.................256 Zelena salata sa prelivom....................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima...............................................................................271 Saher-torta gđe Gligorijević.....................256 Zelena salata sa čvarcima..........................267 Praška torta.............................270 Saher torta................................256 Kisela salata.............................................................257 Salata od pečuraka i krompira........................267 Badem-torta.................................273 13 .....261 Beze torta.................................264 Torta od jabuka..255 Paradajz salata sa pečenim paprikama......271 Reform-torta.............................................................................................................................................................Strugana šargarepa...........................................................................................................................................................................................................................253 Salata od luka...........................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi............................260 Krem-torta............................272 Žerbo.................................................................................257 Salata od paradajza sa belim sirom..........................................265 Torta od pečenih oraha .....255 Salata mimoza....................................263 Torta od jagoda.............................................................................................255 Salata od boranije.253 Salata od goveđeg mesa........................................................................................................262 Puškinova torta......272 Žahar-torta.....................................................254 Bogata salata.........256 Cvekla salata sa hrenom........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................260 Torta od kafe......................262 Torta od oraha..........................................................................................269 Torta sa tri fila.......................................................................................268 Torta od kafe na drugi način..........................................................................................................266 Američka torta.......................................................................................269 Moka torta.....................................................................................................................................................................................................253 Salata od debrecinera.........................................................................................................................................................................257 Salata od pečenih paprika............................253 Salata od piletine...........................................................270 Teta-Marina grilijaš torta..................265 Torta od pečenog lešnika...........................................................................261 Lulu-torta.........torta..............................................................................

.............277 Crni kolač sa višnjama...................279 Padobranci........284 Tufahije......................................................................288 Mađarski polumeseci.290 Čordin kolač.......................................................................................................................................................274 Voćni krem.......................................292 Ringo Janči...................................................................................................................................................................285 Ciriške florentine..............................................................................292 Micikin kolač sa bademom..........................291 Čokolad-šnite...................................................................................................................................282 Starinski prutići od oraha.......................................................................................................287 Kolač od šljiva........................................................................................................................................................................................................................................................................................281 Babine tatilje..................286 Kolač od bresaka.....293 14 ...........................287 Kolač od badema.........................................................................................275 Krem od jabuka............................................284 Florentine...........................Čokoladni mus.................................................................................278 Krancle......275 Penasti krem od vanile....................................276 Jevrejski krem...........................................................................................................................288 Klajsterone............................................................280 Ženska ćud.......................................................................................................................................283 Kolač od kajsija sa bademom...................................290 Dvorske krofne...............280 Tart od jabuka................................................................................................289 Mafiši..280 Tari Taten............274 Čokolad-krem u čašama..................................................................................................................................281 Grilijaš rolat......................................................................279 Kolač od jabuka.....................283 Ravanija...............................................................................................................................................................277 Čokolad-puding sa bademima................................................................285 Kolač sa voćnjakom.........274 Karamel-koh (Rožata).................283 Vukine slatke štangle .....................................................................287 Špric-krofne..........................................................................................................................................................................................................................................................276 Krem od vanile................................................................................289 Vanilin-kiflice...291 Pišinger sa čokoladom.....................286 Kolač doktorke Tanje.........289 Somborski kolač od belanaca.............................................................................................................................................278 Francuski kolač...................................................................................................................................................................282 Voćni kolač.......................

............................................................................................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove").........313 Čokoladne nokle....................313 Kesten-pire......................................297 Rezanci slatki i kuvano vino..................................................................314 Bajadere...............305 Babuškina pita od jabuka...........................300 Bazelski keksi.............................................................................................................................................................................................307 Palačinke Romanof..........................................................................................................................301 Verina krempita....................................................................................................298 Gencona sa Čeneja..........................294 Kiflice od sala..306 Krem palačinke.....................................................300 Jednostavni keksi......................................................................................................................299 Tašci sa pekmezom................306 Palačinke na moj način...........................................................................................................................316 15 ..............................................................................................294 Londonske štangle..............Komisbrot...........................310 Bokizov desert.....................................................................................................................................................................297 Hleb od banana i oraha......................312 Voćna salata...302 Lenja pita sa višnjama....................................................................................................303 Lenja pita sa jabukama............309 Carske mrvice..303 Pita od višanja....................................................................299 Micikine buhtle..................................................................................................................................................305 Bakina pita.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................298 Hlepčići sa cimetom................................309 Garnirane palačinke sa orasima.......................................................................................................................................................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove").............310 Šnenokle.........................304 Bosanska šljivopita............315 Sladoled od ruža.....304 Pita od čokolade...................................................................................314 Kesten rolat........311 Flambirane jabuke.........315 Mus od jagoda......................293 Presburger kiflice...........................................................................................................................................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)..................................................................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač............................................................................307 Švedske palačinke.................................................................................................311 Flambirane banane.............................................312 Punjene jabuke...................................295 Žuti kolač iz XVII veka.............................

....................................328 Pečurke pečene...............................................331 Zelena salata sa prelivom...................331 Karfiol sa jajima.............................332 16 ..........................331 Prokelj (šprosle) sa jajima...........................................................................................324 Pljeskavica..............................................................................................................................327 Pile dinstovano..................................................................................................................................................323 Kuvana jagnjetina.............319 Preliv od kafe...............326 Džumlek-ćevap.........................................................................................................................................................................319 Penasti preliv od čokolade...................319 Preliv od badema...........................................................................................329 Šargarepa strugana........................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće......322 Čorba od zelja.............................................................................................................327 Pileće pašteta.......................................................................316 Punjena dinja............................................................318 Preliv od čokolade.....................................................................Sladoled sa toplim prelivom.....................................................................................................326 Gulaš od govedine......320 Glazura od kafe...................321 Supa Paveze (dijetalna)................................................323 Kuvana teletina............330 Krastavac sa kiselim mlekom..............................................................................................316 Praline...........................................................................................325 Sarma od kiselog kupusa..........................................................................................................329 Pire od spanaća..................................................................................................................................................................................................318 Glazura od čokolade........................................................................324 Musaka od blitve(zelja)...............................329 Janija od povrća................................................................................................................................................................................................................................................328 Barena blitva sa tikvicama...................317 Carigradska boza..............................................................................................................................................317 Bola.........................330 Podvarak posni.......................................................................................................................................................................324 Salata od govedine.......................................................................325 Musaka od kiselog kupusa..............320 DIJETA...............................................317 Ledena pena sa trešnjama.........................................................322 Bujon sa jajetom......323 Kuvana govedina.........................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće..........328 Pečurke dinstovane.......330 Sladak kupus sa kiselim mlekom.......322 Čorba od piletine........................318 Šodo od vina..............................................................................

.........334 Pašteta od teleće džigerice.............................................................333 Dinstovana pileća srca.................................................................................................................337 Pečena jabuka............337 Kuvana (lešo) riba..........................................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima.........................................................................338 17 ...............................332 Omlet od jaja sa paradajzom......................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom...Rotkvice sa jajima..............335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće...........................................................................................333 Poširana jaja......................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu..................................................338 Pire od jabuka.............................333 Pašteta od belog sira i jaja................................................................................................................................................334 Dinstovan mozak..................................336 Salata od ribe....................336 Tunjevina sa limunom.......335 Goveđi jezik kuvani....................................................................................................................................................................................................................................................................336 Pečen parizer od ćuretine.336 Salata od debrecinera.........................................................................................................335 Džigerica pečena bez masnoće...........

SUPE I ČORBE 18 .

4 kašike kisele pavlake .supena kašika brašna .Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka .pojačajte vatru da što pre provri.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni.5 dl belog vina .60 g ribanog permezana.1 dl vode . dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta.200 g kisele pavlake .1 supena kašika brašna .so . 19 .beli biber .biber .150 g tvrđeg sira(trapist) . Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.4 komadasira za mazanje . Supu služite vrelu.5 dl supe . Preko toga stavite kriške ispečenog hleba. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom. Dodajte vino.pospite istruganim sirom.60 g maslaca . U to dodajte 1. beli biber. pobiberite. izrendisan tvrdi sir i vodu.6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. Smanjite vatru. propržite na maslacu dok ne porumeni. Posolite.3.1. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva.5 l vode.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. stalno mešajući ručnim mikserom. Stalno mešajući supu.200 g mekšeg sira . Čorba od sira 60 g maslaca .

biber . Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom.šolja kisele pavlake .2 zelene babure .so . Odmah služite toplo. U vruću supu dodajte naribani sir. so. Ostavite 10 minuta da omekša.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk. Takav hleb ispirajte u mikseru.2 dcl belog vina .Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca .200 g belog hleba (bajatog) .mleka .3 šolje vode . Uspijte vode i mleka.so .1 koren celera .biber .1 kašika seckanog peršuna. poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat. Procedite ga kroz sito.propržite i izvadite iz masnoće. 20 .šolja svežeg kravljeg sira . Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom. Slaninu iseckajte na kocke. Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera . Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.aleva paprika .3/4 i goveđeg bujona .1 veza vlašca . takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta. Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. biber i zelene začine.1 glavica crnog luka . ali nikako da provri.100 g slanine .

2 ljute papričice . i pržen hleb. Ohladite je.1/2 l vode .4 kašike paradajz pirea .Dodajte paradajz pire.veza peršuna .veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla. i biber po ukusu. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.3 kisela krastavca .2 glavice crnog luka .1 svež krastavac . Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi. prašku šunku. tvrdo kuvana jaja. posolite po ukusu.2 kriške hleba .Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe . Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja . na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.paradajz (bez sredine). U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom.babure. ljute paprike. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku. Dodajte hladnu vodu. sitno sečen peršun. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.3 babure 150 g praške šunke . mitođiju.lagano mutite i ostavite da provri.3 veća paradajza .biber.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku.so.2 kašike brašna . krastavce.3 jajeta 150 g praške šunke . 21 .3 jajeta . Služite hladno.6 dcl jogurta .1/2 l kiselog mleka .

50 g maslaca .3 praziluka . Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .Andaluz čorba 100 g krastavaca .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .700 g paradajza . Kada je kuvano ocedite. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez. Služite hladno.1 kriška kupusa 2 l vode . biber i alevu papriku.300 g svežih paprika .200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.2 kašike kapra Oljuštite krastavac. Služite toplo.3 šargarepe . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.2 glavice crnog luka .2 glavice crnog luka .Dodajte so. posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.so .100 g majoneza .10 kapi tabaska . Služite čorbu uz dodatke.Gaspačo .2 paštrnaka .1 kašika seckanog mladog luka .3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.biber .biber . Nalijte vodom. Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.3 dcl mleka .3 kriške hleba(propržene kocke) . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.so .sirće. Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .so .2 kašike sirćeta . koncentrat paradajza.4 dcl bujona .7 dcl jogurta .pola tube koncentrata od paradajza . U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.1 kašičica aleve paprike .Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi. 22 .servirane u posebnim činijicama.1 veza peršuna . propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri. tabasko i prepasirano povrće. Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.paradajz i luk.

Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.dodajte praziluk i šargarepu.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač. Praziluk i šargarepu operite. solju i biberom.2 lista bosiljka .1 lovorov list .1 čaša vina .Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza . šećer.kašičica šećera .1/5 l vode .biber . Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine. Kada paradajz prokuva dodajte so.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz. Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode. Čorba od sočiva 180 g sočiva . Luk izdinstajte na maslacu.kuvajte povremeno skidajući penu.Zalijte toplom vodom. 23 .Pospite čorbu peršunom. proceđeno sočivo i još malo dinstajte. bosiljak. i kuvajte 15 minuta.so . začinite čorbu vinom. Kada poslužite čorbu. biber.svako u tanjir može da stavi malo masla.1 praziluk .so .1 kašika brašna .2 šargarepe . Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.2 parčeta suvih rebarca .1 kašika maslaca .1 seckani luk . Izvadite rebarca.1 struk majčine dušice .

1 kašeka rastopljenog maslaca . Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna. Od maslaca i brašna napravite zapršku.peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.biber . dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša.200 g kisele pavlake . Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe . pobiberite.100 g kisele pavlake .150 g pirinča -2 jajeta .sok od 1 celog limuna . pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. Razmutite žumanca.2 dcl mleka .Dodajte na kraju maslaca. Čorba od jaja 4 jajeta .2 žumanca .100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte.1/2 šolje pirinča .celo jaje i jedno žumance. Na kraju. toplo mleko. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. Kuvajte još koji minut. procedite ga. i dodajte peršunov list.20 g maslaca . Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom. Služite toplo. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list.1 limun .da se čorba malo zakuva.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).umućenu pavlaku i kajmak. Služite toplo.1/2 kašike skrobina(majcene) . Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite. Zatim umutite kiselu pavlaku.biber . pobiberite. 24 . Odmah služite.kašika brašna . Dodajte bistre supe.dodajte sitno seckana jaja. mešajući dok se supa ne zgusne. ne mnogo uprženu. stalno mešajući. posolite i pospite peršunov list.so . posolite.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe .seckan peršunov list .1/2 šolje mleka .so .3 dcl bistre supe . da se kuva.biber . skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. polako mešajući.

2 jajeta . Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.1 celo jaje. so. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.2 kifle .glavica crnog luka veza peršuna .1 jaje .so .biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi.biber po ukusu. Ostavite da se ohladi.Premažite slojem mase od džigerice. žumance.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste. žumance.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe .sitno iseckan peršunov list. jaja.100 g maslaca .zatim je sitno iseckajte. sve dobro izmešajte. Secite parčiće debljine malog prsta.veza peršuna .100 g maslaca .biber .2 žumanca . Fil je ovim završen.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice .dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite.100 g mladog kajmaka . Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.Ohladite i dodajte seckanu džigericu. složite ga u posudu i zalijte toplom supom. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni. Dobro umutite maslac.testo kao za savijaču ili rezance . biber.1 žumance .Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka. U šerpi rastopite maslac.1 l bistre goveđe supe . Odmah služite. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine . Kada je testo pečeno. Služite toplo. Čvrsto uvijte kao rolat. 25 .

pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.Odozgo stavite malo seckanog peršuna. čaša vode.100 g kajmaka . U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.200 g kiselog kupusa ribanca .veza peršuna .voda Stavite da se kuva 1 sat : vino. Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.2 kocke šećera . zatim posoljena i pobiberena ).2 kifle . cimet. Ratna čorba od rasola 1 l rasola .prstohvat cimeta .Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.50 g maslaca .malo maslinovog ulja . šećer.nekoliko kriški francuskog hleba .biber . 26 . Preko ovog nalijte mlak rasol.tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje). strugana kora od limuna.kora od 1 limuna 5 žumanca .

1 kašiku brašna.kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.biber .Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.10 pilećih bubaca . i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.150 g pirinča . očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle). Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.200 g kisele pavlake . paštrnak. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu. dve kašike tucane suve kifle. iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.veza peršuna .2 korena celera . Takođe odvojeno skuvajte i pirinač. jaje. Posebno umutite i kašiku maslaca. Prolećna čorba 4 šargarepe . stalno mešajući.soli i bibera.1 kašika brašna .Sve to zajedno zamesite.2 cela jajeta.malo ulja . Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.5 jaja .50 g šećera . napravite deblju kobasicu. Kada su bubci skuvanu ocedite ih.Dodajte šećer. Služite čorbu uz kocke od testa.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.nalijte vodom i prokuvajte.2 korena peršuna . koren peršuna.biber .stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.veza mirođije .1 kašiku kisele pavlake.so .1 glavica crna luka .50 g maslaca Operite sveže višnje.1 jaje .2 žumanca .2 kifle .so . celer. 27 .U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.200g kisele pavlake .zatim ga operite hladnom vodom i ocedite. U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.3 paštrnaka .posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.

isecite na kriške sredinu od belog hleba.koju ste predhodno posolili. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu.so . Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe . Kada se jaje malo stegne (belance). Po osobi jedno jaje. Kada ste sve ovo obavili. Drugo poširajte jaja. malo je propržite zajedno sa spanaćem.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.na njega prepržen hleb. polako rešetkastom kašikom vadite.2.Budite obazrivi.veza peršuna. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10). zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana .5 dcl vode .Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća . 28 .polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.Posolite i pobiberite po ukusu.150 g slanine . (To su krutoni).biber .Broj jaja zavisi od broja gostiju.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu.Ocedite ih i stavite ih u čorbu. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.1 jaje .dolijte vode i ostavite da se kuva. U vrijuču vodu.so .3/4 l mleka . Treće.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.150 g brašna .Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.4 jajeta . Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.

vodu.1/2 l vode . so.biber .dodajte kim i kuvajte istiha pola sata.1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica . kao i ukus čorbe kada je gotova.po želji šećera . šećer.2 jajeta .2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući.50 g maslaca . Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu.1l bistre goveđe supe .biber Krompir oljuštite. dodajte lovorov list. iseckajte na kocke. cimet .200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.1/2 l mleka . U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina . U činiji u kojoj ćete služiti čorbu. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira . Kuvajte oko 15 minuta.lovorov list . Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.1 glavica crnog luka . U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja . Odozgo stavite kockice hleba.so .strugana kora od 1 limuna .stalno mešajući vruću čorbu.so .Spustite kupus i dinstajte 1 sat.po želji cimeta .sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana.Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.Nalijte kupus supom.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . 29 . Dobro izgnječite. dodajte vruću čorbu. limunove kore. skuvajte i ocedite. Dosolite po potrebi. maslac.2 žumanceta .2 kašike majorana . Postupak za spravljanje je isti. biber.malo ulja . nalijte mleko.

Stavite na vatru da provri. Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone. Propasirajte ga.Spustite krompir.kašika začina od sušenog povrća .2 l vode .Dinstajte ih na malo ulja.3 žumanca .1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.1 dcl mleka .biber . U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu. sitno seckan peršun i biber po ukusu. posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.3 oljuštena krompira isečena na kocke .kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.kašu razredite s mlekom.100 g kisele pavlake . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.100 g maslaca . Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona . 30 .1 kašika ulja .so . Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .2dcl slatke pavlake .1 jaje .200 g kisele pavlake .slatku pavlaku ka jajetom. dodajte začin od sušenog povrća.1 kesa čorbe od gljiva . U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.veza peršuna .

1 l mleka. operite ga. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom. biber.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola . Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode).kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.2 žumanseta .Služute sa ražanim hlebom i maslacem. stavite u lonac.2 1/2 l bistre supe . dok karfiol ne omekša.6 kašika maslaca .Dodajte bober i nastrugan sir.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna. dodajte šolju tople čorbe.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.3 žumanca . muskat.prstohvat muskata .Ispasirajte u mikseru.2 dcl slatke pavlake .Ocedite ga. Služiti toplo sa kockama krutona.Dodajte so.biber .4 kašike brašna . Krem čorba od spanaća 500 g spanaća . stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode.so . U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.Kuvajte istiha 30 minuta.so -beli biber .100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.3 kašike nastruganog starog kačkavalja .Rastavite karfiol na cvetiće. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući. 31 .1 kašika hladne vode .

Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve. Pileća čorba 1 pile .1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.biber .1 par debrecinera .so biber u zrnu . Kada je meso skuvano ocedite supu. Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.dodajte biber.3 lista celera .Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara . pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu. celer. U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.3 šargarepe .Razmutite kiselu pavlaku.Nalijte toplom vodom.Izbacite glavicu luka.Kuvajte oko jedan ipo sat. so.so .1 jaje .3 sveže babure . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.2 krompira .2 paštrnaka .1 glavica crnog luka . Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.4 paradajza . začin od sušenog povrća.20 listova blitve . Nalijte vrućom vodom.200 g kisele pavlake .2 l vode . lovorov list. kao i povrće. Na kodutove isecite babure. na kolutove šargarepu.lovorov list .200 g kisele pavlake .veza peršuna .oljušten paradajz. šarggarepu paštrnak. i polako mešajući dodajte toplu čorbu. 32 .2 paštrnaka .Oljuštite krompir i isecite na kocke. peršun. paštrnak i ucelo glavicu luka.3 šargarepe .

dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.vino i zalijte supom.aleva paprika so .šolja skuvanog pasulja . majoran.1 glavica crnog luka .biber so i vodu.Mesu zatim dodajete alevu papriku.biber .Skuvajte posebno rezance.Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša. Na ulju propržite sitno seckan luk.dodajte pasulj.so .1/2 dcl belog vina .150 g rezanaca .jogurt . paradajz.sitno sečenu šargarepu i grašak.250 g krompira .kašika začina od sušenog povrća kim . Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike ulja .100 g luka .šolja graška .Dodajte sečenu baburu.peršun .30 g suve slanine .posolite i dinstajte pola sata.pola tube paradajz pirea .1 babura . po mogućstvu u supi od mesa.paradajz-pire.biber. Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.1 l bistre goveđe supe .1 jaje . so.3 šargarepe .1/4 l vode . Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri. Na kraju dodajte peršun.majoran po ukusu .maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa . 33 .4 oljuštena paradajza .80 g brašna .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.

Čorba od mozga 500 g mozga .Kuvajte 45 minuta.Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.maslac.5 dcl ulja . biber i so. Dodajte u skuvanu čorbu. Dodajte začin od sušenog povrća.lovorov list origano.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.1/2 kašičice origana .dolijte supom.2 l vode .sok od limuna.peršun .Prokuvajte 10 minuta. 34 .malo brašna .1.Kuvajte još25 minuta.2 krompira .40 g maslaca . Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.Sve prodinstajte na ulju.Dodajte isitnjen koren od blitve.šargarepu i paštrnak.glavica crnog luka . kuvajte 30 minuta.Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.Dodajte prokuvana rebra.4 paradajza 3 šargarepe .peršun.Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .1 veza peršuna .2 kašike ulja . oljušten paradajz.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.1 l bistre supe . izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.sok od 1 limuna .3 zelene babure . Nalijte ugrejanom vodom.1 lovorov list .Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.biber.biber .kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.2 paštrnaka . Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).20 listova blitve .Tome dodajte kiselu pavlaku. Isecite na kolutove babure.so -100 g kisele pavlake .

paradajz.Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .Kada čorba provri.3 šargarepe .1 paštrnak .ulupanu slatku pavlaku (šlag). U supu od dagnji dodajte pire od povrća.peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.4 dcl belog vina .3 kisele paprike .1 kiseo paradajz . 35 .6 šargarepe .kajenski biber . zatim dagnje i prelijte belim vinom.biber i so po ukusu. Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji . dodajte krompir seckan na kocke.Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.1 1/2 l vode .2 praziluka .Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .so i po ukusu kajenski biber.šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.so .Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta. U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.800 g kisele pavlake . začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.dodajte seckanu mirođiju.4 dcl slatke pavlake .so .1 veza mirođije . Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva. Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.malo ulja Iseckanu papriku.kašika začina od sušenog povrća .3 krompira .Dodajte meso.biber . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.

predhodno namazanim žumancetom.Osolite.2 babure 100 g maslaca .2 dcl belog vina .maslac . Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove. luk.1 veza peršuna .biber Očistite smuđa.očistite od kostiju i isitnite.dodajte sok od limuna.1 limun .2 kašičice bibera u zrnu .300 g kisele pavlake .100g šargarepe 100 g paštrnaka .so . dodajte proceđenu čorbu od ribe. Kuvajte 20 minuta. povrće i riblje meso.1 veza celerovog lista .20 g guščije džigerice . paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi. Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko. luk.Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa . dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.100 gcelera .Očiščenu šargarepu. celer . Od ove mase napravite kašu.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno.100g praziluka . Umutite kiselu pavlaku.Ocedite.Posolite.0. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu.Izvadite ribu ohladite.1/4 bistre živinske supe . vino i 2 l vode.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) . 36 . Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.60 g lisnatog testa .Dodajte bistru živinsku supu.1 lovorov list . Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .2 glavice crnog luka . dodajte zrna bibera.celer.so .5 dcl ulja 4 kašike brašna . koje u obliku mrvica upadne u supu. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu. operite ga. šampinjoni u istim količinama . stavite u lonac.seckani luk i praziluk.komadiće guščije džigerice. lovorov list.

HLADNA PREDJELA 37 .

Ohladite.15 zelenih maslina .3 jajeta .lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom. Dinstajte 15 minuta.2 dcl belog vina .150 g slanine .vinom i seckanim začinima.100 g suve slanine .mirođija . Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice . Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.Hladiti u hladnjaku24 sata. 38 .krastavce.Dodajte semf.sok od limuna.tvrdo kuvana jaja.so . meso i pečurke iseckajte na kocke.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .istopljeni maslac.majčina dušica .Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.Masu još jednom sameljite u mikseru.150 g maslaca .biber .so .150 g svinjskog mesa . Posolite i pobiberite. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.1 kašika začina od sušenog povrća . Džigericu.Dodajte konjak i vino iz marinata.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom. Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.3 kisela krastavca . kiselu pavlaku. slaninu.Služite hladnu uz tost.Dobro zamesite.50 g šampinjona .150 g teleće džigerice .Izvadite.so i biber.maslinke i kapar.Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .1 kašika kapra .1 veza peršuna .Dobro izmešajte.biber peršun .Slaninu propržite.Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.2 dcl belog vina .

0.so .sok od 1 limuna .Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru. Ostavite u hladnjaku 24 sata.2 kašike pirea od paradajza .so .1 kašika kapra . 39 .biber Kokošku(pile) obarite.2 kašike senfa . senfom.15 zelenih maslina .Posolite i pobiberite.Ostavite da prenoći u hladnjaku.očistiti od kostiju. masline.1 tuba (85 g) majoneza .Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.5 dcl džina . Služite hladno.Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju . Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile . Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju . maslacem.1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.200 g kisele pavlake .1 kutija ringlica u ulju .3 tvrdo kuvana jajeta .majoneza. krastavce.2 jajeta . peršunom.solju i biberom.Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.sokom.1 kašika semfa .sokom od limuna. Uz to sameljite slaninu. Služite hladno.od limuna.50 g maslaca . džina i nelupane slatke pavlake.2 kašike majoneza .150 g maslaca . omekšalim maslacem. jaja i kapar.biber Ocedite sardine i izgnječite.Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.100 g kisele pavlake .1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna . sirom.100 g suve slanine .kiselom pavlakom. Služite hladnu uz tost. senfom.100 g punomasnog sira .majonezom.3 kisela krastavca .Dodajte paradajz pirea.

kapar. kečap.Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.2 dcl konjaka .500 g svinjske džigerice .2 kašike majoneza . Ostavite u hladnjaku.1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora . Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa . Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.začinom od sušenog povrća i biberom. Izvadite je iz pećnice.100 g kisele pavlake .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.kiselu pavlaku.so .Sve pomešajte dobro. Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.1 kašika kiselog luka .2 veze peršuna .bober po ukusu .džigericu. konjakom. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije. Služite hladno.500 g suve slanine 200 g crnog luka . 40 .so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.solju.2 kašike kiselih pečuraka . Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta. so i biber.Slaninu isecite na listove. krastavac. crni luk i peršun.3 kisela krastavca .2 kašike senfa .Staviti masu u duboku zemljanu posudu.Kroz mašinu za meso sameljite luk. pečurke.1/4 kašičice morlkog oraščića .oraščićem.kašika začina od sušenog povrća .1 kapika kapra .Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.semf.100 g ovčijeg punomasnog sira .1 kašika kečapa . Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.

2 kašike sardel paste . Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .alevu papriku. dodajte kiselu pavlaku.100 g zimske salame . tvrdo kuvana jaja.300 g šunke .Dodajte senf.1 kašičica aleve paprike . Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata.Dodajte na kocke isečene krastavce. Služite hladno.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.Punite ih pripremljenim nadevom.sok od pola limuna .so i biber. Dobro ga nabijte.4 kisela krastavca .3 jajeta . Sve dobro izmešajte.2 glavice crnog luka . Mozaik vekna 420 g maslaca . Odmah služiti.Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.3 kisela krastavca .so po ukusu .2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .biber Sir dobro izgnječite. biber i so. salamu. 41 .Pred služenje secite na tanke režnjeve.200 g tvrdog sira (trapist. sok od limuna. Služite hladno. ajdamer.sitno seckan crni luk. ementaler) .kisele krastavce. šunku.Dobro umutite. Vekne presecite na pola i izdubite.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke.so . sir. kiselu pavlaku.50 g kavijara .200 g kisele pavlake .Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .

Pomešajte.sir i tvrdo kuvana jaja.so po ukusu . izgnječite je. Služite hladno kao predjelo.2 kašike majoneza .4 kašike kisele pavlake .150 g sira trapista .Sve dobro izmešajte.Punjene kifle 8 kifli . 42 . kisele krastavce. majonez.2 kašike majoneza .1 kutija sardina u ulju . peršun. Kifle izdubite i punite nadevom.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.sok od pola limuna . Odmah služite.3 jajeta . Ovom masom nadevajte paradajze.1 kutija tunjevine u ulju . so i biber. sok od limuna.1 kutija ringlica u ulju .Umutiti maslac.250g šunke .Dobro ih izgnječiti.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.Ostavite u hladnjaku 3 sata. majonez.dodajte sitno sečen crni luk. Ocedite tunjevinu.3 kisela krastavca .so po ukusu .1 kašika senfa . so i biber. kiselu pavlaku.Tome dodajte na kocke sečene šunke.2 dcl jogurta .1 kašika kapra .250 g maslaca .ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku. Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza . jogurt. Sve dobro izmešajte.2 kašike seckanog peršuna . Pred služenje secite kifle na kolutove.1 glavica crnog luka .2 kašike seckanog peršuna . dodajte senf.

100 g slanog badema . Služiti hladne. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) . kiselu pavlaku.seckanim peršunom.senf.kapar. majonez.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom.Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju . Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti). Ostavite u hladnjaku do posluženja. biber.solju i biberom.3 kašike seckanog peršuna .Malo ih posolite i pobiberite.2 kašike majoneza . Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede. Ostaviti u hladnom do služenja.3 kašike kesele pavlake . so.1 kašika senfa .350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake .1 kašika kapra .3 ringlice ulja . masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.2 kašičice seckanih maslinki . sok od limuna. dodajte izgnječene ringlice.sok od pola limuna .1 kašika peršuna . Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju. peršun. 43 . Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike.8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze.

1.5 dcl ulja .mekan deo iz plavih patlidžana.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom. Ostavite u hladnjaku do služenja.Ostavite da se ohladi. 44 . Poklopite.1 kašika senfa .100g pirinča . majonez.2 glavice crnog luka . so i biber. Posna sarma 30 listova blitve .da se odvaja. Obarite jaja. dodajte sitno seckan crni luk. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme. Prelijte supom.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana .so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.1 šolja majoneza . Pobiberite i posolite. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni. senf. Služiti hladno a može i toplo. Poređajte u vatrostalnu činiju.8 jaja .Listove blitve poparite i odstranite korenje. izgnječite.1 veza peršuna . Kada se kora dobro zapeče.Izvucite žumanca.pola litre bistre supe .otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo. seckan peršun.Dodajte sitno seckan peršun.svako presecete uzduž na pola.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.

1 dcl ulja .Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova. dodajte 200 g pavlake.Odvojte 2 žumanca.1 kašičica senfa .Hladna torta od paprika 1kg paprika . Premažite slojem pavlake. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.3 kisela krastavca .7 jaja .isitnjenu šunku. Premažite tortu nadevom. krastavce.red nadeva.Ohladite.1 dcl mleka .biber Paprike isecite uzduž.brašna . prepolovite i očistite od semena.Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.Dodajte 1 jaje. so. od belanaca ulupajte sneg.Sve dobro izmešajte.400 g kisele pavlake .Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni. Ređajte red paprika.2 kašike brašna .so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko. 45 . Izgnječite sir. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.ulja Nadev: 0.150 g majoneza . Ohladite i secite na tanke piroške. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .so .5 jaja .Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju. tvrdo kuvana jaja i majonez.5 kg belog sira . biber i senf. Polako zamešajte žumanca i sneg. Služite toplo ili hladno.1 kifla .200 g šunke .2 jajeta .

Isecite na komade.izručite ga i isecite napola po dužini.jaja so i biber.50g kisele pavlake . Puding od šunke 500g šunke .2. Stavite u hladnjak 24 časa.250g šunke . 46 .so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.3 jajeta .Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.1/2 l mleka . so i dosta bibera. Kuvajte dok masa ne postane gusta.5 dcl bešamel sosa .Sameljite šunku. Poklopite drugom polovinom. Pospite permezanom i služite toplo.Sve dobro izmešajte.Ohladite.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca. Služite hladno.Namažite polovinu testa.pire od paradajza.120 g brašna .so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca. Dodajte kiselu pavlaku.Kad je testo za rolat pečeno.dodajte brašno i mleko stalno mešajući.Rolat sa šunkom 200 g maslaca .100 g kisele pavlake .ali tako da oblik rolata ostane ucelo.2 kašike pirea od paradajza .50 g permezana .Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.Pomešajte sa bešamelom.6 jaja . dodajte kiselu pavlaku.

so i biber.100 g kisele pavlake .3 kisela krastavca .Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. Služiti hladno.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.3 jajeta . 47 .Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata. Služite hladno.Dodajte izgnječen sir.100 g kisele pavlake . majonez. Iseckajte na sitne kockice. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne. Umutite maslac.Posolite i pobiberite.1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce. Sutradan nadevati rolnice. Ohladite.Dodajte kiselu pavlaku.200 g kravljeg sira .2 kašike seckanog peršuna .750 g pileće džigerice .1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa . Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa . kiselu pavlaku.100 g maslaca .so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.2 kašike majoneza .

Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.200 g kisele pavlake .1 kašika sirćeta .3 jajeta . Služite hladno kao predjelo.1/2 korena hrena . U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.svinjski rep . Obarite jaja.100 g praške šunke . meso.lovor.krastavce. 48 .so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu. krastavce.i biber u zrnu.1 glavica crnog luka .3 kisela krastavca .Pospite struganog rena i bibera u zrnu.2 jajeta .Nemojte staviti mnogo vode. Ostavite u hladnjaku do posluženja.4 kisela krastavca . uvo. Ispržite ih u ulju. šargarepu.1 svinjsko uvo .6 šargarepa .Pospite origana i listove nane. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.Skuvajte šargarepu.2 svinjska papka .Istružite hren.1/2 kašičice origana . Skuvajte jaja.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.Sve zalijte vodom koja je želatirana.7 listova nane . Služite hladne uz ulje sirće i limun.jaja.senf sok od pola limuna . papke. Ocedite.Kuvano je kad voda postane lepljiva.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić. senfa soli i bibera. šargarepu.Meso isitnite.Ostavite da se piktije stegnu.3 šargarepe .Meso odvojte od kostiju.Isecite na kolutove šargarepu.2 krompira . Isecite na sitne kocke šunku. Piktije 1/2 kg junećeg ribića . rep.1 list lovora .so i biber po ukusu .jaja.Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja . Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .krastavce.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.2 dcl ulja .

so.Obarite ih u slanoj vodi.3 kašike brašna .Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .Ohladite. 49 .3 jajeta .2 dcl vina .seckan peršun.Sve dobro izmešajte. Služite hladno.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja.so i biber.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.sok od 1 limuna . kiselu pavlaku.dodajte brašno. biber i sok od limuna.5dcl ulja . Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu. Ohladite. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.Dodajte začin od sušenog povrća.so i biber.500 g pileće džigerice .seckane krastavce.so i biber po ukusu. Ohladiti.Mešajući. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.Ohladite.100 g kisele pavlake 0.4 kašika ulja .1/2 l mleka 3 žumanca .1 kašika začina od sušenog povrća .1 kesica aspika u prahu .3 kisela krastavca .nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa. dodajte žumanca. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke . Ugrejte ulje.Umutite senf i prelijte preko tikvica.1 kašika senfa .Služiti hladno.

1 list lovora .1 veza peršuna .Posolite i pobiberite. Služite hladno.1 glavica crnog luka .so i biber po ukusu .Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.biber uzrnu . Kad proključa.prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.iseckan luk.200g kisele pavlake .so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.lovorov list.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka . Sutradan ocedite mozak.Iseckajte peršun i mirođiju.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.1 limun . limun isečen na kriške.6 jaja .Odozgo rasporedite crni luk.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće. 50 .spustite mozak da se kuva 15 minuta.sok od 1 limuna .Najbolje je da služite uz kavijar.1/2 l vode .biber u zrnu. Marinirani mozak 500g telećeg mozga . začin od sušenog povrća i so. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun. Služite hladno kao predjelo.2 dcl vinskog sirćeta .3 dcl ulja 2 veze mirođije .

namažite senfom. sardele.300g pečuraka .1 veza peršuna .Sitno iseckajte piletinu.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku. Služite hladno.Sve polako izmešajte.ringlice i kapar.Oblikujte vek nu. Sutradan pred služenje isecite kriške.uvaljajte u brašno.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.Ohladite. isecite na rezance. Služiti hladno. Služite hladno.1 kašika kapra .Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte. Oblikujte kupu.125 g maslaca .so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu. Pečurke obarite u vodi. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.1 kašika sardel paste .Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju .3 sardele iz ulja . pečurke.2 jajeta .6 ringlica .Ocedite i ohladite.majonez od 3 jajeta .Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.so i biber po ukusu Pile skuvajte.Pobiberite i posolite.451) Filete malo izlupajte. Maslac dobro umutite sa sardel pastom. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa. 51 . pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .

Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.150g tunjevine u ulju . 52 . Obarite jaja i oljuštite ih.sok od limuna.posolite i pobiberite.izvadite meso i isitnite ga.200g pirinča .ulje.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .Izgnječite žumance.rasecite ih preko polovine. Dodajte meso od skampa.oceđenom i izgnječenom tunjevinom.sok od 1 limuna . Služiti kao predjelo.izvadite žumanca i napravite od njih nadev. sokom od limuna i biberom.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.2 kašike ulja .Dobro izmešajte. izmešajte sa sardel pastom. Sve dobro izmešajte.1 kašičica senfa .Ostale rastvorite.1 kašika kapra . Skuvajte i operite pirinač.so i biber po ukusu Obarite skampe. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate. kaprom.

TOPLA PREDJELA 53 .

Jaja isecite uzduž na polovine.dobro izmešajte i dodajte slaninu.50g slanine . biber.biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.Pecite 10 minuta.Dodajte strugani sir.so.Slaninu isecite na rezance.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .0.2 jajeta . propržite da bude reš. 54 .so .kašičica maslaca kašika tvrdog sira .so .Napunite belanca sa ovom masom.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.Začinite.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.Začinite. Na maslacu kratko propržite brašno.so i biber po ukusu Izdubite paradajze.1 veza peršuna .Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .Polovinu stavite u sos.150g maslaca .listovi bosiljka . Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .dodajte paradajz u kratko kuvajte. Odmah služite toplo. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.2 kašike maslaca . permezan i seckani peršun. U paradajz sos dodajte pavlaku.Posolite i ostavite da se ocede.1 kašika brašna .Izvadite.umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.Bosiljak isecite na štapiće.50g permezana .biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".5 l paradajz soka . Služite toplo.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.150g gorgonzole . Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .100g kisele pavlake . Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.8 jaja . Možete služiti toplo i hladno.

Posolite ipobiberite.izručite jaja ne mešajući. Na polovinu omleta pospite pečurke.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.sitno seckanim peršunom i pobiberite.Pobirete. Poklopite drugim delom omleta.2 kašike mleka .Preklopite drugim delim omleta. Pospite začinom od sušenog povrća. 55 .so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. izručite ga na pečenu stranu u tanjir.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu. Služite toplo. U tiganju ugrejte ulje. Omlet sa pečurkama 3 jajeta .1 kašičica brašna . ali ne okrećite.2 kašike ulja .Kada je omlet gotov.300g pečuraka .Povremeno pomalo odižite ivice.ali ne okrećite.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .100g punomasnog sira .so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.2 kašike kisele pavlake .2 paradajza .1 kašičica brašna . Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.Pobiberite. Služite toplo.1 veza peršuna .Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .2 kašike mleka .1 kašika ulja . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.kašika začina od sušenog povrća .Posolite i pobiberite.

Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.Preklopite drugim delom omleta.2 kašike kisele pavlake .isecite na kriške.5 dcl bešamel sosa .1 veza peršuna .so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.izručite jaja ne mešajući. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku. Ohladite mešajući.Omlet sa mozgom 3 jajeta .2 kašike ulja .2.5 kašika brašna .100g suve slanine .Posolite i pobiberite.Umutite 2 jajeta.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.Ohladite.Propržite.4 dcl mleka . Na polovinu omleta pospite mozak.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta. 56 . Služite toplo. Ugrejte ulje u tiganju.isitnjenim peršunom i biberom. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .tako da rolat ostane ceo.posolite i pobiberite.Posolite po ukusu.Stavite u vatrostalni sud.Ne okrećite omlet.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.Kuvajte dok se ne zgusne.1 kašičica brašna .250g šunke . Služite toplo.250 g telećeg mozga .Dodajte kiselu pavlaku.3 kašike mleka . Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Posolite.ali ne odvajajte.

Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .so .pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.150g pečuraka . Volovan sa skampima 500g skampa .Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.2 dcl bešamel sosa .400g kisele pavlake .1 veza peršuna .2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .Dodajte so i biber.Ohladite.Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.4 jajeta .0.200g suve slanine .400g kisele pavlake .2 dcl slatke pavlake .Odozgo pospite isitnjenu slaninu.Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane. Rastanjite testo.Zalijte Kiš i pobiberite.70g maslaca . Pobiberite. 57 .100g maslaca .5 jaja .300g tvrdog sira .Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.5 dcl konjaka .Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.stavite ga u tepdiju.300g šunke . Služite toplo. Služite toplo.Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.500g šampinjona . Služite toplo.Pecite u pećnici na 250 C.1 paket lisnatog testa 1 jaje .biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.

Služite toplo.a koje pre pečenja premažete žumancetom.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.so i biber po ukusu Rastanjite testo.1 veza peršuna .2 kašike ulja .Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .100g kisele pavlake .Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.dodajte seckani peršun i biber. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.Pecite na umerenoj toploti. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.2 kašike začina od sušenog povrća .Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.2 kašike ulja .Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.a koje pre pečenja premažete žumancetom.1 veza peršuna .kašika začina od sušenog povrća .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm. iseckanim peršunom i biberom.Na kraju umutite kiselu pavlaku.Pospite začin od sušenog povrća.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten. Služite toplo.Pecite zajedno sa malim krugovima.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.500g pečuraka . Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .so i biber po ukusu Ratanjite testo.Na kraju umutite kiselu pavlaku.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake . Pecite na umerenoj toploti.2 žumanceta . Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga. 58 .500g telećeg mozga .

Dodajte orašćić so i biber.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.još malo dopecite.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .Kada sir počne da se topi. uspite vino stalno mešajući. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.Posolite i pobiberite.prstohvat orašćića .100g maslaca . Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.600g šunke .hleb iseckan na kocke . Fondi od sira 250g sira emantalera .Postavite posudu na poseban grejač za fondi.1 dcl konjaka . 59 .1 kašika brašna .250g sira gauda . Poklopite tortu gornjim delom.Sve dobro izmešajte.300g kisele pavlake .6 jaja .1 dcl belog vina .so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.1dcl mleka . Služite toplo.1 kašičica gustina . 6 žumanca i100g kisele pavlake.Sipajte u sir.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.Dodajte 50g maslaca.1 zemička .Kada je gotova. Ispečenu tortu presecite na pola. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.

Dobro ih ocedite.250g telećeg mozga .Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.1 glavica crnog luka .biber u zrnu .izmešajte i napunite pečurke. limun isečen na kriške.100g kisele pavlake .jaje.so i biber. Služite toplo.Ocedite mozak.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.sok od 1 limuna .Kada provri.2dcl ulja .so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.spustite mozak da se kuva 15 min.kašika začina od sušenog povrća .50g permezana .pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.100g punomasnog sira .Ispecite na umerenoj toploti.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .1 limun . sok od limuna. Služite tople. posolite.50g maslaca .1 glavica crnog luka . sitno seckan luk.stavite listove maslaca.sokom od limuna.1 jaje .Dodajte izgnječen sir. Špargle u šlafroku 2kg špargli .dodajte pavlaku.isecite ga na kocke. Kroketi od tikvica 4 tikvice .Poređajte ih u vatrostalnu posudu.Izmešajte i pravite krokete. začin od sušenog povrća.Zatim ih prelijte uljem.sok od 1 limuna .pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.4 dcl bešamel sosa .so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.dodajte 2 dcl bešamel sosa.testo za palačinke . biber u zrnu i soli.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.4 dcl ulja . Služite sa kriškom limuna. Kapice pečuraka posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.Pržite ih na vrelom ulju.lovorov list.1 lovorov list . 60 .

200g kisele pavlake .Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .Upotrebite samo kapice.Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.2 jajeta .U svaku stavite grumen maslaca. Pecite u rerni 25 minuta na200 C.Dodajte meso i izdinstajte ga.1 veza peršuna .50g maslaca .150g maslaca .Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.1 glavica crnog luka . 1 jajetom.50g permezana . Služite ih tople.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu. 61 . Kapice poređajte u pleh.biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.posolite i dobro pobiberite.Pospite ih permezanom.2 kašike ulja .125g maslaca .Između nadevajte dinstanim mesom.2 zemičke . Služite tople.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.posolite i pobiberite. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki . Služite ili hladno ili toplo. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.Kolutovi sa sirom 6kifli .Modlom vadite pogačice.50g permezana .1dcl mleka .malo seckanog peršuna.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa . Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.pospite permezanom i pobiberite.

Predjelo od perinča 125g pirinča .ocedite.strugani sir.Kuvajte krompir 10 minuta.zalijte maslinovim uljem.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna. 62 . Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.preko njega u komadu maslac. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira . Služite toplo. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.posolite i pobiberite.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna . Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .2 kašike maslinovog ulja .Kad voda proključa sipajte ulje.posolite. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.Ocedite ga i ohladite.30g maslaca .cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.80 g maslaca . Služite uz tanko sečenu pršutu. Umutite maslac sa 3 žumanceta.pobiberite i pospite aleve paprike. Zatim stavite sečenu blitvu.250g pršuta .prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.1 veći krompir .so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.3 jajeta .biber i so. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

karamfilić i koru od limuna.kora od 1 limuna .1 celer sa lišćem .2 lovorova lista .so po ukusu .30g brašna .iseckajte na jednake režnjeve.so .vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.1 veza peršuna .prelijte preko mesa i služite toplo. Kuvajte još deset minuta.2 kašike crnog kavijara .biber i sitno seckan peršun.ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.80 g suve slanine .sok od1/2 limuna . Prelijte preko bifteka.Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.Umešajte kavijar.1 glavica crnog luka .Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.mirisno bilje.Dodajte sok od limuna i vodu.2 dcl belog vina . Povrće propasirajte.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.100g maslaca . 69 . Dodajte začin od sušenog povrća.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .1 kašika vode .2 veze peršuna .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.1dcl ulja .1 supena kašika začina od sušenog povrća . Ponovo ga propaserajte.Dodajte biber.povrće.25g sveže samlevenog bibera . Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.3 karanfilića . Biftek sa mozgom 1kg bifteka .

100g maslaca .1 dcl ulja 1 veza peršuna . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.senf i so. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .Ostavite da prokuva 2 minuta.2 dcl crnog vina .20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.biber Dobro umutite ulje.sok od pola limuna .prstohvat šećera . Služite hladno. Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.so .Dodajte so.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.1 dcl ulja . šećer i vino. Prelijte biftek i služite. Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .kašika začina od sušenog povrća .1 kašičica senfa .100g maslaca .limun. Pecite preko bifteka.25g krupno samlevenog bibera . Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu. 70 . Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu. biber.peršun.150g sira permezana .Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .1 dcl ulja .Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.pospite prelivom.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) . dodajte so.2 glavice crnog luka .Permezanisecite na dugačke štapiće.začin od sušenog povrća.biber.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.

namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.biber .2 kašike senfa .0.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje. 71 .Pecite da spolja bude pečen.5dcl ulja . Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.1.500g lisnatog testa .Rubove testa namažite žumancima i upakujte file. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona .1 veza peršuna .kisele krastavce.2 jajeta . peršun i crne luk u prahu.1 kašika kapra .Ohladite masu i izmešajte sa jajima. Rozbif mora da ostane iznutra krvav. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.kapar.so .50g kiselih krastavaca .5 kg bifteka ucelo .Secite tanke režnjeve.a spolja da je pečen. a iznutra ostane krvav.2 žumanceta . Rozbif 1.File Velington 1 1/2kg govedine . Možete ga služiti i tošlog i hladnog. Lisnato testo rastanjite.3 kašike senfa . U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.Premažite ga uljem i senfom.Naglo ga ispržite sa svih strana.

Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.25 g bibera . 72 .1 dcl ulja .so i biber.so po ukusu Izlupajte. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.1 kašičica bibera .2 jajeta 1 veza peršuna .150g maslaca 1 veza peršuna .Dodajte zemičke.1 dcl mleka . Odmah služite.1 glavica crnog luka . Služite toplo.2 zemičke .Kada je Šatobrijan pečen. i stalno prelivajte sokom od pečenja.posolite i spustite na zagrejano ulje meso. servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.Izmešajte jaja.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.seckani peršun.so po ukusu .

Kad ste lonac napinili.Pospite permezanom.2 jajeta .Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file). U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).Po ukusu svaki red solite i biberite.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .Na svaki red stavite i po jednu celu papriku. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.so .4 srednja krompira . upotrebite i običan lonac.dve-tri glavice crnog luka. 73 .dce kriške celera.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.4 zelene paprike .1 čaša vinskog sirćeta .Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.1 kašika permezana.Slažite tako naizmenične redove. Međutim ako nemate zemljni lonac.Stavite u duguljasti pleh.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.sve zalijte čašom vinskog sirćeta.1 celer .4 korena paštrnaka .Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.500 g crnog luka .Povremeno lonac malo protresite. Zalijte file. Zasecite kriške skoro do kraja.3 kašike senfa .ćevap kuvao u zemljanom loncu.0. stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.4 korena šargarepe . kao za ražnjiće.200 g kisele pavlake .6 sxl bešamel sosa .biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad. Prirodno da se Džumlek. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta. Džumlek.Do pola visine zalijte bešamel sosom.1 list lovora .Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .so .1 glavica belog luka . Služite toplo.400g sira trapista . Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.

300g svinjskog mesa .ulje so .kupisa.Nemojte meso mešati. Meso isecite na manje komade i usolite ga. Dodajte vode da ogrezne.paprika.300 g kobasica . Dodajte krompir i pirinač. paradajz ) Meso isecite na kocke.1 šaka pirinča .kupusa. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa . šargarepa. i alevu papriku. I dalje dinstajte. Suva rebra operite u mlakoj vodi.150 g sušene kobasice .U litru vode izmešajte so.Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . Služite topao kupus uz vruću projaru.biber . so i biber.kupusa. Služite toplo. jagnjećeg mesa .Činite to četiri dana po dva sata. Ukupno 50 minuta. isitnjen peršun. kobasice na kolutove.Dodajte meso. kupusa. Dodajte povrće. čvaraka.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu. Ugrejte ulje i izdinstajte luk .4 srednja krompira . U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.Isitnite luk.200g čvaraka 400 g suve slanine . 74 .boranija.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.1 veza peršuna . U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.5 dcl vode i začin od sušenog povrća. suvih rebara.pa red kupusa . kupusa. Otklopite i pecite još 20 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća . 1.slaninu na štapiće.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.kupusa. kupusa.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.300g junećeg mesa . Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka.Još malo zajedno izdinstajte.slanine.Zalijte vodom da ogrezne.100g suve slanine .500g suvih rebara .svinjskog mesa. biber.so i biber po ukusu .pa nekoliko celih listova kupusa.junećeg mesa.slaninu i kobasicu.300 g jagnjećeg mesa . pa zalijte kupus. kobasica.2 glavice crnog luka .

Pecite otkriveno 3 sata.1 kg crnog luka . Dinstajte dok meso ne omekša. a paprike na polovine.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.1 kašika aleve paprike . Tome dodajte meso. meso na manje komade.Pršulja 500g maslaca . 75 .0. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .1 kg paradajza .3 glavice crnog luka .1.1 1/2 kg svežih paprika .5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve.500 g kiselog kupusa .200 g kisele pavlake . Zatim isecite paradajz na kriške. teletine ili jagnjetine ) . Zatim stavite seckan kiseo kupus.5 dcl ulja . alivu papriku i so. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom.Pržite dok meso ne porumeni.5 kgmesa ( junetine. Kada kupus omekša.crni luk na kolutove. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.

2 kašike aleve paprike .Dinstajte još10 minuta.2 dcl bistre supe .biber.solju i biberom. Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje. alevu papriku.400 g kiselog kupusa ribanca .Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .1 list lovora .1 kašika maslaca .1 kašičica seckanog ruzmarina . ruzmarin i pivo.so . Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .biber .1 kašika brašna .1 kašika koncentrata od paradajza . Služite toplo.Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa . vratite meso i služite toplo.200 g kisele pavlake .Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.sve zajrdno dobro izmešajte.brašno.Zatim dodajte koncetrat paradajza.2 glavice crnog luka .2 kašike maslaca .2 velika krompira sečena na šestice .so .umešajte kiselu pavlaku.Sos sa svim sastojcima izmiksajte. zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.2 crna luka .Dodajte prethodno kuvan kupus.biber Meso isecite na kocke.6 dcl piva . 76 . začinite ga i propržite na maslacu.Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.3 kašike blage aleve paprike . Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.

Roštilj.100 g kukuruznog brašna . pre pečenja.100g kajmaka . Gročanski ražnjići 2 para debrecinera . namažite senfom i pospite alevom paprikom. Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.300 g sira trapista . premažitre lojem ili slaninom. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.Na roštilju ispecite kriške slanine.Slaninu.200 g suve slanine . sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna.1 kašika aleve paprike .1/2 kg crnog luka . Sos poklopite i dobro promućkajte.200 g sremskih suvih kobasica .20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .5 glavica crnog luka .Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .2 kašike senfa . odmrzne.aleve paprike i kajmaka.2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu . Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća.prepolovljene babure i paradajz.50 g aleve paprike . koji posolite i poboberite. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi. 77 .250 g suve slanine . Posolite.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk. Služite toplo uz soljačku pogaču.Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.4 babure .da bi bili reš.2 dcl ulja . poboberite.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.senfa. Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke.4 dcl gušćeg testa za palačinke .

so .Ostavite da stoji 6 sati.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.biber Očistite file. solju i biberom. Secite na kriške.3 sardele .majčinom dušicim.250 g rezanaca .Kada se zagreje. spanaća.5 kg svinjslog filea .žumanca i sok od limuna. služite toplo.5 dcl ulja Meso operite.2 žumanceta . Posolite. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom.Rezance posebno obarite u slanoj vodi. 78 . rezanaca od filea.300 g pileće džigerice .Marinirajte meso sa vinom. spanaća i završite mlevenim mesom.100g ulja .operite i isecite na kocke. Procedite meso. Poprašite brašnom.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.dodajte izgnječene sardele.so i biber po ukusu . Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa.File isecite na rezance. Služite toplo.1 kašičica majčine dušice . Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa . ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka. U sredini napravite mali otvor. lovorovim listom.1 jaje .2 dcl belog vina . nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.300 g spanaća .2 dcl belog vina prstohvat majorana .1 lovorov list .4 glavice crnog luka . Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa .1 kašika brašna . majoranom. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk. Francuski kolač od svinjskog filea 1. pobiberite. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša.0. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite.sok od 1 limuna .Stavite sloj mlevenog mesa. Spanać blanširajte.

Sve te prodinstajte. 79 .1 kašika kapra .Zatim soli i bibera po ukusu.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu. Dinstajte na tihoj vatri.100g maslaca .Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni. ali samo da porumeni. ocedite i stavite u činiju za služenje.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.1 kašika senfa .2 kisela krastavca . Rastopite maslac i na njemu propržitre meso. dodajte iseckane kisele krastačiće.bistru supu. Za to vreme skuvajte makarone.1 šolja bistre supe .senf. Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.200 g kisele pavlake . Posolite.Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa . operite i isecite na štapiće.50 g maslaca .Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.2 dcl konjaka . 1 kašika brašna . Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .250 g makarona . pobiberite i stavite konjak.1 glavica crnog luka .so i biber po ukusu.luk(koji će se posle izbaciti).

Dodajte sir.1 dcl rose vina .Prohladite.1 kašika peršuna .biber .1 kašika maslaca . Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.peršun i pikantno začinite.so i biber po ukusu . meso začinite i propržite ga.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.1 glavica iseckanog luka . Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi. paradajz i vino i dalje dinstajte.1 žumance . Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).Dodajte isitnjene šampinjone.Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .luk i papriku. zatim obložite drugom trakom.Zajedno prodinstajte. 80 . Krajeve zalepite žumancetom. Služite uz Kari.10 zrna zelenog bibera .Bernes i Andalus (recept ima) sosove. Služite toplo.1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.150 g šampinjona .Ukrasite testo.3/4 l ulja . Odozgostavite ohlađenu masu.80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .1 manja zelena paprika ( iseckana) .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.Sosovi: Kari.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom. Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka . namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.so .3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .Stavite zeleni biber.Bernes.

pobiberite.Peređajte u pleh i prelijte sosom. Zagrejte ulje. stavite nareske da se prže sa obe strane.1 kašika brašna . biberom. Služite toplo.1dcl vode . Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.1 kašičica aleve paprike . sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom. U pećnici zapecite 15 minuta.malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.začinom od sućenog povrća.3 kašike permazana .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.50 g brašna . Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.4 lista praške šunke .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju. Služite toplo.200 g paprike(babure) . Služite odmah.1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.0.50 g korena peršuna .1 dcl ulja . Napravite sos od tople vode sa majcenom.5 dcl ulja . namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.Dinstajte nekoliko minutta.50 g maslaca .1 kašika začina od sušenog povrća .100 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.1 belance .Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .4 dcl ulja . Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .150 g šargarepe .Dodajte vode. Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.100 g celera .100 g crnog luka .1 kašičica majcene .2 kašide senfa . 81 . Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .poklopite.

šunku.5 dcl ulja . Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .200 g kisele pavlake .zalijte ih umućenom pavlakom.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća . biber.Dodajte začin od sušenog povrća. Pecite u pećnici 45 minuta. Sužite tople.1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska . Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama. Pečurke predhodno isecite na krupne komade.100 g maslaca . Palačinke složite u vatrostalnu posudu. pečurke.200 g kisele pavlake .200 g kačkavalja .Isitnite praziluk.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.Sve izdinstajte na maslacu.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.200g šunke . Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.sitno sečen peršun.Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.1.Prodinstaje ih na ulju.8 debljih palačinki . 82 .1 veza peršuna . Kada su pečurke gotove.150 g šampinjona . Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju. Služite toplo.200 g praziluka .1 kašika brašna .biber Ispeci 8 dobljih palačinki.1 kašika senfa .so . Svaku palačinku premažite po polovini.

300 g kobasica .2 glavice crnog luka . Kobasice isecite na kolutove.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .6 žumanca .suve krmenadle .300 g mlevenog svinjskog mesa .2 dcl bujona .kobasice i na kraju kupus. 83 .Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.4 kožice od slanine .1 kisela pavlaka .8 jaja .biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli . Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.pobiberite i zalijte uljem. red kupusa.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.red mlevenog mesa. jaja i žumanca.Odozgo stavite drugu polovinu kupusa. Prodinstajte.2 krompira 2 kapike ulja. U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku. Umutitikiselu paavlaku.kobasica u komadu .suva šunka u debljim kriškama . Pecite u pećnici 45 minuta. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.3 šargarepe .2 dcl belog vina .vinom i bujonom.150 g suve slanine .so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.Zalijte meso i kupus.Posebno ispržite krmenadle. Služiti toplo uz vruću pogaču. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.10 svinjskih krmenadli .kupus. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .250 g suve slanine .

parmezanom i začinite.Dinstajte 5 minuta. Služite toplo.50 g brašna so i biber po ukusu .Stavite odozgo list žalfije.1 kašika sockanog peršuna .so i biber po ukusu Nareske izlupajte.4 lista šunke .100 g ulja . Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. Plava traka 8 telećih narezaka . Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna. Služite ih u toploj posudi.Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom. Poželjno je da budu jednakog oblika.4 kašike maslaca .Poklopite sa preostalim narescima.posolite i pobiberite po ukusu.100 g mrvica od hleba .dodajte vino i supu.1 žumance .8 listova šunke .Na svaku šniclu stavite list šunke.100 g mrvica .biber .Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli . razmućeno jaje i na kraju u mrvice.Izmešajte sa žumancetom.4 lista sira trapista .2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite. posolite i poboberite.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.80 g izrendisanog parmezana so . zatim u jaja i na kraju u mrvice.2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).Zalijte rolne. Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .uvaljajte u brašno.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.Uvaljajte ih prvo u brašno.Dobro utapkajte duple nareske.4 kriške limuna . 84 .2 jajeta . Propržite rolne na maslacu. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.16 listova žalfije .100 g telećeg pečenja .2 jajeta . peršunom.1 dcl belog vina .50 g brašna .

utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.1 veza peršuna .kašika začina od sušenog povrća . Poređajte u vatrostalnu posudu.sos. pospite sitno sečenim crnim lukom.poređajte nareske. zalijte jajima i pavlakom.2 lovorova lista .2 glavice crnog luka .so i biber po ukusu Izlupajte.luk i odozgo slaninu.Zagrejanim uljem prelijte nareske.posolite nareske.100 g maslaca .so po ukusu Nareske posolite.Slaninu isecite na rezance.3 glavice crnog luka .4 jajeta .200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .U vatrostalnu posudu poređajte meso.100 g slanine .nekoliko zrna bibera i lovorov list.1/2 l kuvanog sosa od paradajza .pobiberite. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk. Služite toplo.3 dcl belog vina .Uvaljajte u mrvice.10 zrna bibera .4 kašike limuna . Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.30 g brašna .Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .20 g senfa . U vatrostalnu posudu stavite maslac.Prelijte belim vinom. Kuvajte na umerenoj vatri.1dcl ulja. 85 .1 dcl ulja . Služite toplo.so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte. Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka . Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka . utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.Dodajte paradajz . Pecite u pećnici 45 minuta. peršunom i biberom.1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.

1 dcl ulja .Propržite na ulju.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.1 veza peršuna .pečurke i peršun.2 kašike brašna . Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).biber i so.izribani kačkavalj. Dobro zamesite masu. zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.posolite.2 kašike senfa .izlupajte.4 kašike limuna . Izlupajte ga.so .Izdinstajte na maslacu praziluk. 86 .50 g mrvica od hleba .100 g pileće džigerice .100g kačkavalja .slaninu.dok ne porumene.pileću džigericu.100g praziluka .50 g maslaca .1 dcl ulja .2 jajeta .1 kašika od sušenog povrća .so i biber po ukusu Teleće nareske očistite. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska . Secite na režnjeve. senfom i pobiberite.biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak. namažite začinom od sušenog povrća.100 g pečuraka . Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.Nareske poređajte na zagrejanu činiju.100 g suve slanine .uvaljajte u brašno.Prohladite. Služite toplo ili hladno. Na svaki narezak stavite po krišku limuna. Dodajte pirinač.jaja. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .100g pirinča .2 jajeta .

2 kriške hleba .malo morskog oraščića . lovorov list.1 kašika parmezana .2 glavice crnog luka . Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) .1 kašika senfa .Na isto ulje stavite iseckan crni luk. šećer.lovorov list . so i biber.1 dcl ulja .1 dcl konjaka . Prelijte. Ovim prelivom zalijte meso.so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb.3 lista bosiljka . bosiljak. Umutite kiselu pavlaku. Kada je meso pečeno izvadite ga. Prodinstajte. nastavite da dinstate još oko 3 sata.1 kašičica šećera . na kolutove isečenu šargarepu.Dodajte vino i konjak.3 paštrnaka .karanfilić.3 dcl belog vina .100 g slanine . Služite toplo. crno vino. nastrugan morski oraščić.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.2 dcl crnog vina . Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.paradajz pire i parmezan.4 komada Pelatija (oljušten paradajz) . celer.200 g kisele pavlake .Vratite meso.4 veće šargarepe . Kada je gotovo.1 celer .2 karanfilića . oljuštene paradajze (pelatije). a svu zelen propasirajte.senfom.Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća. 87 . biberom i položite na hleb.2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza . izvadite meso.Pašticada 1 kg junećeg mesa .

beli.Pospite iseckanim peršunom.1 dcl ulja .Ponovo okrenite i ponovite postupak.1 limun . Oso buko 2 teleće kolenice .krupni crni. zeleni .100 g maslaca .kapar i sok od limuna. Služite toplo.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut. Kada je meso gotovo.2 dcl belog vina . dodate vino. Služite toplo ili hladno.1 veza peršuna . prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku. 88 . Zatim ga stavite u duguljastu posudu.Ostavite da stoji 4 sata. biber.5 kg ramsteka ucelo .začin od sušenog povrća .20 g bibera(zeleni u zrnu) .200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.Ramstek u biberu 1.bujon.2 kašike kapra .pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata. okrećući ih na svaku stranu.Kada meso porumeni.Odozgo na srž stavite po komad maslaca.i kajenski biber .Secite na tanke kriške.1/2 bujona .Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.ulje Očistite ramstek od žilica.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.

100 g badema . Služite toplo. Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju.Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta . Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka . Na svaki kotlet stavite po list pršute.50 g mrvica od hleba . Služite tople.1 dcl ulja .3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite. 89 . Pržite na vrelom ulju sa obe strane.2 jajeta .100 g oraha .Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju.6 lista pršute . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.250 g sira gorgonzole .Namažite senfom.so i biber po ukusu . Uvaljajte u brašno.3 dcl ulja .200 g brašna .2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite. pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema. nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.250 g pečuraka (šampinjona) .

1 kašika senfa .6 listova pršute .1 dcl belog vina . Naresci na rimski način 6 telećih narezaka . Služite odmah. a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.1 veza peršuna . urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori. Kada sos proključa. Nareske izvadite na činiju za služenje.100 g suve slanine . uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.so i biber po ukusu Izlupajte.Prelijte umućenom kiselom pavlakom.pobiberite i posolite svaki narezak.Namažite s jedne strane senfom.Često ih okrećite dok ne porumene.prelijte nareske. Propržite na vrelom ulju.50 g maslaca .Smanjite toplotu.Urolajte.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite. Pržite ih na maslacu. Ovu masu stavite preko svakog nareska. seckanim peršunom.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša. Na svaki stavite pršutu i žalfiju.6 listova žalfije . so i biber.1 dcl ulja . vino. 90 . Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.150 g pirinča .Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .2 jajeta .50 g brašna .jajima.200 g kisele pavlake . Slušite toplo.

Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .Oblikujte veknu. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta. Na svaki narezak stavite list šunke.so .U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.Dobro zamesite i masu rastanjite. Služite toplo.biber .1 veza peršuna .4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.200 g kisele pavlake . Peršunom.Poređajte u vatrostalnu posudu.4 lista barene šunke .biberom i solju.250 g suve slanine .Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu. 91 . 2 jajeta.5 jaja . Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.2 paradajza .Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .1 kašika maslaca .so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.2 koluta paradajza i krišku sira. Lažni zec 3/4 junećeg mesa .

Umesite mleveno meso. Istanjite lisnato testo. Masu istanjite kao pogaču.Oblikujte veknu.200 g šanpinjona . Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .150 g tvrdog sira .1 supena kašika začina od sušenog povrća . seckan peršun.Zapecite je u pećnici 10 minuta.200 g kisele pavlake . biber. Služite toplo.2 kisela krastavca .biber . Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca. Služite toplo.1 jaje .Dobro zamesite mleveno meso.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Izdubite kupus. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta.150 g suve slanine . zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu. jaje.Upakujte file.Premažite ga žumancetom. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.100 g mrvica od hleba . sitno seckanu slaninu. kaprom i 1 jajetom.1 veza peršuna . Ovom nasom napunite kupus. 2 jajeta.50 g maslaca . Kuvajte 1 sat i 45 minuta.3 šargarepe .Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.100 g pirinča .pirinač.3 kocke supe .8 jaja . Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.biber. 92 .začin od sušenog povrća.50 g slanine .Ohladite. so.1 paket lisnatog testa . Pecite 45 minuta na 220 c .so i isitnjen peršun. Iscedite ga u činiju.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu. isečenu na koske slaninu i sir.1/2 kg mlevenog junećeg mesa .so . Ohladite.1 kašika kapra .

Isecite na parčad.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.3 jajeta .1/2 kg brašna . Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine . 1 jajeta. pirinač i posolite po ukusu.6 dcl vode .1/2 kg mlevenog mesa .Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću. Kuvajte 20 minuta. Služite tople ili hladne.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju. sitno seckanu slaninu.Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve . spustite u ključalu vodu.1 veza peršuna . seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća .0. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.1 dcl ulja .vode i soli. solju i biberom.prstohvat praška crnog luka .so .1/2 kašičice praška za pecivo . stavite u čistu krpu.50 g slanine .Zavijte testo kao štrudlu.biber. Služite toplo uz kiselo mleko.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.200 g kačkavalja . pospite struganim kačkavaljem.te polovinu stavite u posudu. Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom. krajeve vežite koncem.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta. Služite toplo.3 kašike ulja .Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.2 kocke supe . Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe. 93 .3 kašike brašna .Razvucite jufku kao za rezance.30 g pirinča .poređajte pljoštimice.4 jajeta .

1 kašika kapra .jajima i mlekom.12 veze peršuna .Ponovite postupak i završite sa kupusom.0.sok od limuna.50 g ajvara .propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .2 glavice crnog luka . kapar. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.1 žumance .5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.300 g mlevenog svinjskog mesa . Sve dobro izmešajte.1 dcl ulja .1 kiseli krastavac . konjak. Služite sa prepečenim hlebom i maslom.Dodajte žumance. Posebno propržite na ulju glavicu luka. 94 .10 g aleve paprike .sitno seckan krastavac.ulje. polovinu mesa. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.1 dcl mleka .so.0.300 g mlevenog junećeg mesa .so i biber po ukusu .1 kašika senfa .3 jajeta .senf.alevu papriku.sok od 1 limuna .200 g kisele pavlake .meso.1 glavica crnog luka .so i biber po ukusu Kupus isitnite.biber. Ohladite i dodajte 1 jaje.100 g slanine .5 dcl ulja .Tatarski biftek 3/4 bifteka .ajvar. so i biber.

zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .3 manja plava patlidžana . U šerpu stavite pola kupusa.12 listova blitve . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun. Nalijte vodom da ogrezne.tikvice i plavi patlidžan.Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .1 dcl ulja .2 dcl slatke pavlake .Od poparenih listova blitve napravite male sarme.1 veza peršuna .3 jajeta .Sve poređajte u vatrostalnu posudu. pobiberite i zalijte pripremljen kupus.6 manjih tikvica .50 g pirinča . Služite toplo uz kiselo mleko.Mapunite ih dinstovanim mesom. Služite toplo.200 g kisele pavlake .paradajz. pirinčem i začinom od sušenog povrća. Očistite i izdubite paprike.400 g mlevenog junećeg mesa .1 kašika začina od sušenog povrća .3 babure . U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .so .3 srednja paradajza .biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.3 srednja krompira . Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.kiselu i slatku pavlaku.200 g suve slanine . Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .krompir.1 kašika ulja .100 g suve slanine .1 supena kašika začina od sušenog povrća .meso i odozgo drugu polovinu kupusa.Posebno izdinstajte meso. 95 .Umutite jaja.

2 dcl mleka . dodajte sredinu od patlidžana.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.1 veza peršuna .Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa . Vatrostalni sud namažlite uljem.50 g maslaca .Propržite na zagrejanom ulju. kiselu pavlaku i mleko. ohladite i izvadite kašičicom sredinu. Izmešajte.1 kašika mrvica od hleba . Razmutite jaja.solju i biberom.4 paradajza .Ocedite.oljuštene parakajte. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.1 dcl ulja . Izdinstajte meso sa seckanim lukom. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.jaje i seckan peršun.250 g mlevenog svinjskog mesa .mleka i jaja.300 g mlevenog junećeg mesa .1 kg krompira . 96 . Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .200g kisele pavlake . Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom. stavite polovinu krompira. mrvice hleba.1 glavica crnog luka . Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.oljuštite i isecite na kolutove.3 jajeta .so i biber po ukusu Krompir skuvajte. zatim meso i opet krompir.

1 dcl ulja .3 kašike kiselog mleka biber.0.so i biber po ukusu .1 veza peršuna .Prelijte ih jednim delom sosa.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom. prelijte bešamel sosom. kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).4 jajeta .5 dcl ulja . Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.50 g parmezana .1 kifla . propržite na vrelom ulju s obe strane.so Mleveno meso posolite.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu. 97 .1 dcl mleka . seckan peršun. Pravite male kuglice. Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .350g mlevenog junećeg mesa . U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka. Služite kao predjelo.1 jaje .4 dcl sosa od paradajza .50g parmezana (nastruganog) .jaje.0.poboberite. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .5 dcl maslinovog ulja . Poređajte ih u vatrostalnu posudu. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .Pecite na toplom ulju sa svih strana. Služite toplo.namazanu maslinovim uljem. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici. iseckan crni luk.stavite jaje i dobro izmesite.so i biber dobro zamesite. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.ulje.2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .1 glavica crnog luka . Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.

Ostavite u hladnjaku da prenoći. desetak zrna bibera.1 veza peršuna . nalijte vodom i poklopite. Može i na roštilju ili u kajgani.Po ukusu: najkvirc . jaja.5 kg kiselog kupusa .1/4 junećeg mesa .so .2 dcl ulja .3 jajeta 200 g suve kobasice .1 kašika začina od sušenog povrća . pirinač."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.biber . red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala. 98 .80 g pirinča . red seckane kobasice.200 g suve slanine .1/2 kg svinjskog mesa .biber. Služite tanko sečeno kao predjelo. Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora.1/2 kg junećeg mesa .kimon .200 g crnog luka .Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.ponovo red sarme.1/4 svinjskog mesa . Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna. Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.1 kašika aleve paprike . dodajte mleveno meso.2 dcl kisele pavlake .soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa . zatim red sarme. alevu papriku i sitno seckanu slaninu. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa. so .tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.Presujte daskom do debljine 2 cm.Taština sarma 2.4 lista lovora . Ovaj recept je star više od jednog veka. razmućenu kiselu pavlaku.tucana paprika . U očišćene listove kupusa zavite male sarme. Stavite u pećnici. začin od sušenog povrća.

operite i prosušite.2 kašike začina od sušenog povrća .50 g brašna . Kuvajte 45 minuta. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. seckan peršun i pobiberite.2 zemičke . Sve dobro izmešajte.soli po ukusu .so i biber po ukusu Mozak očistite. Posolite i pobiberite po ukusu. Kalup za puding namažite maslacem.4 jajeta .1.20 g mrvica od hleba .so i biber po ukusu . so i biber. Pržite ga na vrelom ulju.2 veze peršuna .5 dcl mleka . U većim komadima uvaljajte ga u brašno. Služite toplo. umućena jaja i u mrvice. Stavite mozak u toplo ulje.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup.1 kašika začina od sušenog povrća .0.50 g mrvica od hleba . Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.pospite začin od sušenog povrća. Služite ga sa tankim kolutovima limuna.2 jajeta .1 limun Mozak operite i očistite. operite i izrežite na krupnije parčiće.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga .Pospite ga začinom od sušenog povrća. 99 . Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku.bibera po ukusu (treba više bibera) .100g maslaca . Mozak očistite. Služite toplo. Dinstajte 20 minuta. Služite toplo.5 dcl ullja. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .

30 g parmezana Propržite pirinač na ulju.Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika.1/2 zemičke .1 dcl ulja . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c . U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca. začin od sušenog povrća i biber.100 g brašna .1 glavica crnog luka .100 gkisele pavlake . umućena jaja i mrvice.10 g maslaca .3 kocke supe .200 g kisele pavlake . kiselu pavlaku.2 jajeta .zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu. Propržite slaninu i kobasice. Pohovan jezik 1 goveđi jezik .1 kašika začina od sušenog povrća . dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno.50 g ulja . Ovu masu prepržite na ulju. Dodajte žumance.Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča .50 g slanine . Pržite na vrelom ulju.1 kocka supe . sitno seckan peršunov list. Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka.biber po ukusu .100 g mrvica od hleba .4 jajeta .Izmešajte.1 žumance . Kad omekša. skinite kožicu i odsecite krajeve.1 veza peršuna 1 dcl mleka . 100 .so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe. red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja. Poslažite red prepremljenog pirinča. Vatrostalni sud namažite maslacem.1 veza peršuna 100 g kobasice . kiselu pavlaku.

Služite toplo.200 g kisele pavlake . dodajte paradajz.1 dcl soka od paradajza .Gročanska kajgana 8 jaja . Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. Ponovite postupak.sok od pola limuna . Procedite.biber. Kada su jaja skoro pečena. na kolutove isečene viršle.so po ukusu . krompir.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. Sve dobro izmešajte. Dodajte iseckan crni luk.150 g suve šunke .150 g suve kobasice . Prepržite na ulju sitno seckan crni luk. Grčki đuveč 4 plava patlidžana .3 paradajza . Služite toplo uz pogaču. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza.3 jajeta .0.500 g viršli . Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber.1 glavica crnog luka . Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. Obarite u vodi i soku od limuna.150 g suve slanine .1 dcl ulja .5 dcl ulja . šunku i kobasice. sitno sečen i bez semena.4 babure .500 g krompira .20 g mrvica od hleba . 101 .250 g ovčijeg sira . Krompir oljuštite i isecite na kockice.3 glavice crnog luka .30 g parmezana .Procedite. Pospite parnezanom.Obarite. Sve dinstajte 1 minut. Posebno propržite isitnjenu slanunu.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. Ređajte plave patlidžane. Stalno mešajte. so i kiselu pavlaku. Dodajte jaja. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir. Pecite u pećnici 45 minuta. masu od viršli.

Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.4 šargarepe .Slaninu isitnite. Topite ga i kada je napola otopljeno.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.1dcl ulja . peršun.šargarepu.5 jaja . 102 .2 dcl slatke pavlake .pirinač.400 g crnog luka .1 svinjski jezik .6 kašičica soli . Pobiberite.so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća. dodajte sitno seckan luk. Ohladite ih. propržite.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke. koji se prži dok ne postane mekan.Šargarepu isitnite.Ohladite i isitnite na kocke. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.3/5 l sveže svinjske krvi .1 veza peršuna .150g pirinča . Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.200g kisele pavlake .150g suve slanine .dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.slaninu. 2 jajeta.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.1/4 l slatke paprike .Dobro promešajte. Dodajte krv. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.5 kašika začina od sušenog povrća . so i biber. zatim polako izmešajte iznutrice.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala . Isecite maramicu u manje kvadrate.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu. Podvežete u male kobasice.Najukusnije su pečene.

Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .Poslažite ih u pleh i zalijte uljem.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.Debreciner na češki 6 komada debrecinera .5 dcl ulja .2 kašike začina od suvog povrća .so ibiber po ukusu . 103 .Džigericu. pa će izgledom pružati efektan oblik.2 veze peršuna . Služite toplo uz senf ili sos od rena. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.200 g suve slanine . dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća. predhodno iseckanu na štapiće.0. Pecite ih u pećnici 20 minuta.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju. Služite toplo.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

Posolite i pobiberite.150 g pilećih bubaca .50 g mrvica od hleba . Celo pile spolja osolite.1 kašika ulja .so i biber po ukusu (krupnno mleven).100 g suve slanine . Dodajte džigericu. začin od sušenog povrća. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće.Stavite u cediljku da se ocedi.150 g pileće džigerice . i 50 g sitno sečene slanine. jaja.150 g brašna .Pohovano pile 1pile . Sve izmešajte i nadevajte pile. u jaje i na kraju u mrvice.3 dcl ulja .100 g kisele pavlake . pa je smanjite. Punjeno pile 1 pile .150g mrvica hleba . Sve dinstajte 15 minuta. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne.2 jajeta .1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Svako parče uvaljajte u brašno. pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud.2 jajeta . Izmešajte piletinu. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Dodajte kiselu pavlaku.1 kašika začina od sušenog povrća . mrvice.1 veza peršuna . Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. so i dosta bibera.Ohladite.seckan peršun. 105 . Pecite najpre na jakoj toploti. Ukrasite tankim kolutovima limuna. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje.

Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta. Posolite.origanom. Pileće belo meso sa pečurkama 0. Okrenite komade pileta.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance. Pecite u pećnici 30 minuta. Dodajte slatku pavlaku.1 kašičica aleve paprike . 106 . pospite solju.2 dcl slatke pavlake .1/4 kašičice origana .1 kašičica aleve paprike . Dodajte iseckane pečurke. biber i alevu papriku. Pecite još 15 minuta.100g kisele pavlake . Izdinstajte meso poprašeno lukom.1 veza peršuna .100g šampinjona . Pecite još15 minuta. alevom paprikom.5 kg belog mesa .so .1 kašičica crnog luka u prahu . biberom. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Malo dinstajte. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole.5 dcl ulja .150 g parmezana . Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike.1. Služite toplo uz testo.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile .1 kašika maslaca . Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. Sve prokuvajte 3 minuta. Služite toplo.300 g pečuraka (šampinjona) .

107 . Odozgo stavite dinstane pečurke. Služite toplo.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola. biber i seckan peršun. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana.so i biber po ukusu Operite posolite.luk strugan na rendetu.500g pečuraka (šampinjona) . Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti.1/2 kašikice sitnog duvana .sok od 4 limuna . Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju. Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni.Dodajte so. Cipljona tabaka 2 mlada pileta .1 veza peršuna . Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.2 kašike pirea od paradajza .biber i so.2 kašike začina od sušenog povrća . Umešajte u limunov sok.100 g kisele pavlake .150 g maslaca . Pecite svaku stranu po 5 minuta. Služite odmah. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.Pile sa pečurkama 1 pile . Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.1dcl ulja . Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.2 glavice crnog luka . pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem.

za koji će se meso i zalepiti. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. kiselu pavlaku i preostali konjak. Držite je na toplom.blago udarajući tučkom. Služite toplo. Izvadite piletinu.100 g mrvica od hleba . Na sredinu mesa.5 dcl bešamel sosa . Zatim izvadite iz sredine mesa mali file.100g kisele pavlake . Posolite i pobiberite.koji se i sam lako odvaja. izmešajte sa alevom paprikom.1dcl konjaka 1.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Pečurke dinstajte u pilećem soku. Poklopite meso prema sredini preko maslaca. dodajte bešamel.500 g pečuraka ( šampinjona) . posolite i pobeberite.1 veza peršuna . Dodajte pečurke i 0.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka.150 g maslaca . odakle je izvađen file. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. mali batak. 108 . Pile u krem sosu 1pile .kašičica aleve paprike . Kotlet uvaljajte u brašno.100g maslaca .2 dcl ulja . Propržitre na maslacu. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. Rastanjite meso. Deo krilca.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket.skinete meso sa koske.5 dcl konjaka.100 g brašna 2 jajeta . jaja i mrvice i pržite na toplom ulju.

biber. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. dodajte malo vode i glavicu luka. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. Zalijte ga uljem.5 kg . Dodajte hladan maslac i seckan peršun.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite. dodajte vino i kuvajte 8 minuta. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne.1 dcl belog vina . Limunovu koru isecite na tanke rezance.1 limun za ukras .2 limuna . 109 .so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom.so . osušite i začinite pile. Pobiberite.1 veza peršuna . Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos.400g kajmaka .2 kašike ulja 1 kašika gustina . ostavite da se prohladi i isecite na komade.malo ga prokuvajte. Služite toplo. zalijte uljem. Ugrejte mleko sa kajmakom. Služite toplo.3 dcl mleka . Sok od limuna stavite na vatru da provri.3 kašike maslaca .Pile u limunu 1 pile od 1.1 kašika začina od sušenog povrća .Posolite i pobiberite. Pile u kajmaku 1 pile . Stavite ga u posudu za pečenje. dodajte začin od sušenog povrća. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. Operite limune i oljuštite ih. Izvadite pile. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. pobiberite i posolite.

Posolite i poboberite.2 kašike začina od sušenog povrća .2 jajeta .so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade. Služite toplo. pospite parmezan i stavite maslaca. Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta. Odmah služite.150 g kisele pavlake . dodajte peršun. 110 .listovi maslaca Blitvu očistite.500 g kisele pavlake . Posolite i pobiberite.10 manjih glavica crnog luka .2 kašike brašna .promešajte sa blitvom i piletinom.Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa .so .Paradajz isecite na četvrtine.400 g paradajz Pelati (bez soka) .600g blitve . začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite). Pola blitve (list) isecite u rezance. kiselu pavlaku i somborski sir.sok od 1 limuna .muskat . Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa . 83 ) prečnika 30 cm.Sve skuvajte u slanoj vodi. umešajte žumanca i kiselu pavlaku.200 g maslaca . operite.2 manja pileta . Nalijte supom.4 žumanceta .Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka. Izbacite peršun.1 l bistre supe . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c . Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.1 veza peršuna . Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo). Izmešajte jaja.biber .1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka . Zalijte pripremljenim sosom.dodajte masu u prokuvajte. Ispecite volovan ( recept br. ocedite i ohladite. Dodajte seckani luk i prodinstajte.2 kašike ribanog parmezana . spustite piletinu i pržite 15 minuta.aleva paprika .1 kašičica seckanog bosiljka .150 g somborskog ili turijskog sira . beli koren isecite u štapiće.1 kašika seckanog peršuna .Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći.Dodajte seckane zelene začine.

sok od 1 limuna . 111 .lovorov list.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.1 struk ruzmarina . Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće. seckan ruzmarin.so po ukusu Pile operite i isecite na komade. Služite uz tanke kolutove limuna. seckan peršun. odnosno očistite meso od kostiju. sok od limuna.2 dcl ulja .Marinirano pile na žaru 1 pile . Odmah služite. Rukom oblikujte pileće nareske. Pecite piletinu bez ulja.5 dcl ulja . Pile na floretinski 1 pile .2 glavice crnog luka . Umešajte 2 kašike ulja.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata. limunov sok i biber. seckan luk.1 veza peršuna .1 limun .Ispendlujte meso.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku.1 list lovora .3 dcl testa za palačinke (recept br 619) . Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.Posolite i pobiberite. Umutite ulje.sok od 2 limuna .1.2 kašičice krupno mlevenog bibera .

Umutite 3 žumanceta. iseckan peršun. Gotove piliće izvadite i isecite na komade. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. iseckan crni luk.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana .Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. Odvojte drške od pečuraka .Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca.200g kisele pavlake . dalje dinstajte dok meso ne odmekne.so i biber po ukusu Piliće operite. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće.500 g pečuraka (šampinjona) .1 veza peršuna .1 dcl bistre supe . Dodajte komade pileta.250 g suve slanine . Pecite oko 45 minuta na 250 c .drške od pečuraka.Pile na gostioničarski 2 pileta .3 jajeta . U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta.2 pileće džigerice . Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem.250 g mlevenog svinjskog mesa . Sameljite slaninu. pileću džigericu. Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom.2 jajeta . Služite toplo. Služite toplo.5 glavica crnog luka . Dodajte malo vode. posolite i pobiberite. Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . so i alevu papriku.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju.2 kašike ulja .1 kašika aleve paprike .200 g maslaca . origano. 112 . so i biber. cimet.2 glavice crnog luka . sitno iseckajte. Dinstajte poklopljeno 30 minuta. dodajte meso.jaja.

kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna. pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. Meso posolite.1 dcl slatke pavlake .5 dcl pileće bistre supe .so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran.5 kg belih pilećih filea .Pileći filei u sosu 0.100 g gorgonzole .1/2 kašičice origana . dodajte papriku. seckanom mirođijom. Dodajte 2dcl tople vode.Kratko prokuvajte. biberom i sokom od limuna . Ovim sosom prelijte piletinu. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom.1 jaje .1. Uvaljajte u brašno i jaja.5 limun . alevu papriku i brašno. 113 .oljuštene paradajze.5 supena -kašika brašna .5 dcl ulja . ostatkom kisele pavlake.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna . Umutite supu sa slatkom pavlakom.2 paradajza . biber i so.100 g kisele pavlake .200 g crnog bibera .1. Dinstajte dok meso ne omekša.1. Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.1 glavica crnog luka .mirođija . Služite toplo.so . biberom i sokom od limuna . Dinstajte 10 minuta.1/2 kašičice aleve paprike .1/2 kašičice brašna . Pile operite i isecite na komade. Služite toplo.1 dcl ulja . Začinite solju. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. origano. Stavite piletinu na uprženi luk. Pileći suvi pačrikaš 1 pile .1.1 paprika (babura) .

Razvucite 2 jufke. pa stavite koru od testa. Maslacem podmažite pleh.so i biber po ukusu Piliće operite. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . izvadite piliće i služite ih tople. Kada pečete prase na ražnju. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. Stavite nekoliko listova maslaca. zatim red rezanaca. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. pobiberite. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. Skinite meso sa kostiju. red mesa.200 g suve slanine . Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. 114 .2 kašike začina od sušenog povrća . dobro usolite.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance.2 kašike ulja .Pile u prasetu 2 pileta . a drugu veličine pleha u kome ćete peči. Jednu jufku isecite na rezance. Kada je prase pečeno.

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa .400 g kisele pavlake .1/2 l gušćeg testa za palačinke .2 kriške šunke .100g maslaca . Služite hladno. sečeno na kriške. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c.biber. Malo ih prosušite i iseckajte na komade. 115 .so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR .2 kašike seckanih oraha . Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.1 crvena paprika .foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta.Kvrguša 1pile .so .1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. debljoj alu.200 g kisele pavlake . Zamesite gušće testo za palačinke. Začinite. Služite toplo. Pečurke potopite u vodu 30 minuta. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. Procedite i ohladite. Dobro upakujte sa svih strana. Papriku izblanširajte u slanoj vodi. U jakoj . Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. Ohladite.Posolite i pobiberite. Poređajte komade piletine. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu.

250 g maslaca .100 g parmezana . seckan peršun.Pilav je gotov kad ispari voda.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog).2 kašike soja-sosa . zrna zelenog bibera.2 kifle . propržite pirinač. Sve dobro izmešajte. Ugrejte ostatak ulja.40 g šećera .5 jaja . Pecite u pećnici 30 minuta. Dodajte začin od sušenog povrća.Pilav 1 pile . Rastanjite testo. dodajte meso.1 veza peršuna .1 glavica crnog luka .1 kašičica kapra . šećer.3 žumanceta .250 g pirinča . Dinstajte na umerenoj toploti.jaja. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene. ucelo glavicu luka.Stavite nadev.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. Izdrobite kocke supe. posolite i poboberite. ali da krajevi testa prelaze strane pleha.2 dcl ulja . 116 . Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti.2 dcl mleka . so i biber.žumanca.1 kašika začina od sušenog povrća . posolite i pobiberite. Služite toplo.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac. Služite toplo uz parmezan i soja-sos. Nalijte 1/2 l vruće vode.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. kapar. Zatim dodajte pileću džigericu. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa . Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja.2 kocke supe .300 g pileće džigerice . Stavite ga u podmazan pleh.250 g badema .

Propržite na tanke listove slaninu. vino. Posolite i pobiberite.1.0.150 g suve slanine . Kada je meso omekšalo.kašika začina od sušenog povrća . dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom.1 veza peršuna . Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta. Dodajte srca. Služite toplo.1/2 kašičice origana . Dinstajte još15 minuta.dodajte seckan peršun. 117 .Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.1 kašika kapra . so i biber.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca .200 g kisele pavlake .2 dcl belog vina . origano. Služite toplo.1 dcl ulja .2 dcl belog vina . Pijano pile 1 pile . vino i konjak. propržite sitno sečenu slaninu. Ugrejte ulje. seckan peršun.začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća .5 dcl konjaka .150 g suve slanine . kapar.5 dcl ulja .1 veza peršuna .so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća.

4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade. 118 . seckan peršun.1 veza peršuna . Služite toplo. Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša. isecite na komade i prosušite.20 crnih maslinki . paradajz.1 struk ruzmarina . dodajte vino.8 strukova mladog crnog luka . Propržite na ulju sitno seckan luk.2 glavice crnog luka . seckane masline i vino. seckan peršun. Dodajte seckan crni luk i šargarepu. Dodajte lovor.1 lovorov list .2 karanfilića .1 dcl ulja .so i biber po ukusu Petla operite.Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna. Posolite.100 g maslaca .1/2 limuna .1 glavica crnog luka . Služite toplo.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta. origano. soli i bibera (dosta bibera). pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom. Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem.kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom. Dinstajte 10 minuta. pobiberite.1 dcl belog vina .100 g brašna .veza peršuna .2 lovorova lista . lovor.1 dcl konjaka .250 g pečuraka .Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .1 dcl maslinovog ulja .3 šargarepe .1 kašika začina od sušenog povrća .6 dcl belog vina .1/2 kašičice origana .biber u zrnu . ruzmarin.Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .Kuvajte posle ključanja 10 minuta. Propržite ga na ulju dok ne porumeni.

119 . Služite tople.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi .1 limun . jaja. maslinke i kačkavalja. i mrvice. Posolite i pobiberite. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. Nastružite kačkavalj. Drugom polovinom preklopite. Služite uz kolutove limuna. Kada su naresci prženi.80 g mrvica od hleba . posolite i pobiberite. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica.150 g pršute .so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista.2 dcl ulja .100 g brašna . Istucite ih. Izmešajte mrvice.200 g sira trapista 3 jajeta . prelijte ih limunovim sokom.100g brašna . maslinke i kačkavalj.100 g zelenih maslinki .2 jajeta . Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. Umutite jaja. Uvaljajte u brašno.150 g mrvica od hleba .1 limun .100 g sira kačkavalja . Pržite na vrućem ulju.2 dcl ulja .so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi .

Služite toplo. Izlomite mlince na veće.so po potrebi .so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna .Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane. 120 . prosušite ćurku. dok se ne prosuši. Pečenu ćurku izvadite iz soka.2 kašike začina od sušenog povrća . Usolite je i pobiberite.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti.mlake vode po potrebi . Dolivajte mlakom vodom po potrebi. prosušute.Zalijte je uljem.2 kašike senfa . Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok.500g mlinaca krupnih .Utrljajte solju.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg .1 jaje . Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince. celer.so po potrebi Ćurku operite. Potopite 5 minuta u vruće mleko. biberom i začinom od sušenog povrća. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope.biber po potrebi Operite.1 paštrnak . Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu.4 dcl mleka .Spolja je namažite senfom. nepravilne komade.2 dcl ulja . utrljajte. To isto samo malo drukčije 1 ćurka . Mlinci: Od brašna jajeta. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.200 g suve slanine . začinom od sušenog povrća i namažite uljem. i paštrnak.1 celer .3 šargarepe . Zalijte sokom od pečenja i služite toplo. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu.2 dcl ulja . Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja.kašika začina od sušenog povrća .

okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali.250 g pečuraka .1 glavica crnog luka . Patka sa rezancima 1 patka oko2.1 kašičica aleve paprike . a ostatak ostavite da se služi uz nju. konjak. U ulju izdinstajte seckan crni luk.300 g rezanaca .2 jajeta .Sve izmešajte.3 dcl bistre supe . i srce od patke 100 g kisele pavlake .2 kašike začina od sušenog povrća .1 kg paradajza 1 veza peršuna . Utrljajte solju. biber.1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte iseckane maslinke. Služite toplo. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu.džigerica. oljušten i isečen paradajz.Dodajte jaja. Dobro je premažite uljem.Namažite je maslacem. kiselu pavlaku. bubac. vino i ostatak supe. kuvana rezanca. biberom i začinom od sušenog povrća.300 g maslinki .1 dcl konjaka . sitno isečenu džigericu. Isecite patku na komade. Sve dinstajte još 1 sat. U utrobu stavite slaninu u kriškama.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. 121 .bubac i srce.2 dcl ulja . Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat. seckan peršun.200 g maslaca 200 g suve slanine .2 dcl belog vina . Pecite patku 3 sata na 220 c.1 veza peršuna .useskan peršun. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša.Zalijte sokom od pečenja.5 kg .3 kašike živinske masti . Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog.Patka Nisoaz 1 patka do2.5 kg . Utrljajte so. so i biber. alevu papriku i začin od sušenog povrća.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. Služite toplo.Nadenite patku.

Izvadite patku i držite je toplom.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. zalijte džigericu i pečurke.1 dcl ulja .so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.kašika začina od sušenog povrća . Na maslacu izdinstajte luk. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.utrljajte so.lovor. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni. Spustite proprženu patku.1.1 kašika paradajzpirea .200g pačije džigerice . Kada je patka ispečena.prstohvat origana .1 veza peršuna . vino i paradajzpire. začin od sušenog povrća i namažite uljem.100g suve slanine . U preostalu masnoću dodajte brašno. paradajz-pire i umutite sa supom.biber. Umutite vodu i brašno.Pecite u pećnici 3 sata na220 c.dodajte džigericu. prelijte sosom i na kraju konjakom.dodajte so. biber. 122 .2 kašike brašna 50 g maslaca .1 kašičica aleve paprike .5 kg . isecite je na komade.origano i maslac.Pecite patku još 40 minuta. Služite toplo. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti. okolo ukrasite maslinkama. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .5 dcl belog vina . Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.2 kašike brašna .2 kašike pirea od paradajza .150 g maslaca .5 dcl bistre supe .1 list lovora .300g maslinki .Patka sa maslinkama 1 patka 1.1 dcl konjaka .pečurke.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka . Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c. dodajte seckan peršun.1 dcl vode .Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.

mrvice.stavite ga na ugrejano ulje .Punjena guska 1 guska do 2 kg .Svaki dan prevrćite komade mesa.4 kašike mrvica od hleba . Zalijte je vinom i pecite još 1 sat. biber i so. paštrnak.1 jabuka .5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta. Zalijte ga pacom.5 šargarepa .Dinstajte 20 minuta. Kada je meso odstojalo.5 paštrnaka . Zeca očistite i isecite na veće komade.3 glavice crnog luka .1 dcl ulja .1 kašikabibera u zrnu . Služite toplo sa nadevom. 123 .Leti ostavite meso u pacu 2 dana.1 limun . Dodajte sirće.1 kašika od sušenog povrća . dodajte 1.1 kašičica šećera .1 kašičica brašna .2 zemičke .zemičke prethodno potopljene u mleku. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove. šećer i napravite svetlu zapršku.400 g telećeg mesa . Vratite meso i kuvajte 10 minuta. začin od sušenog povrća. Izvadite meso.1 veza peršuna . Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah.3 kašike brašna .250 g kisele pavlake .2 dcl belog vina . Zašijte da ne ispadne nadev.2 lovorova lista . Dodajte jaja. crni luk.Kuvajte dok zelen ne omekša. Zec u lovačkom sosu 1zec . Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.2 dcl mleka .prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca. Meso isitnite u komade kakve želite da služite. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so.biber i premažite je uljem. dodajte brašno. a zimi 4 dana.so i biber po ukusu pac: 5 l vode . Na mašini za meso sameljite teletinu. lovor. Ohladite.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu.3 dcl ulja. jabuku i luk. Stavite gusku u vatrostalnu činiju. Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom. peršun. so i biber.1 glavica crnog luka .2 jajeta . Ugrejte ulje.1 dcl vinskog sirćeta .

dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti. utrljajte so.5 dcl konjaka . biber. Služite toplo. glavicu luka.150 g suve slanine .naglo ih pržite sa svih strana da porumene.so i biber po ukusu Operite i presušite meso.3 glavice crnog luka . Fazan sa konjakom 2 fazana . začin od sušenog povrća.100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta.1.2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa . U vatrostalni sud stavite meso.Zec pečen Leđa i butovi od zeca . zalijte uljem. Zatim dodajte konjak.150 g suve slanine .1 glavica luka . 124 .300 g kisele pavlake . supu. Spustite osoljene i poboberene fazane. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c .3 dcl bistre supe . Služite toplo. Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine. so i biber.100 g maslaca . Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana.3 dcl ulja . Pecite još 15 minuta prelivajući sokom.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

predhodno ugrejanu.so po ukusu .100g pirea od paradajza .Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča .1.5 dcl slatke pavlake . Služite odmah.200g gorgonzole . 131 .Vorčester.150 g maslaca . so i biber.5 slatke paprike . Polako izmešajte.100g maslaca .2 kašike sosa Vorčester .1.Dodajte slatku nelupanu pavlaku. prethodno zagrejanu. Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča. posolite i pobiberite. Služite odmah.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Pospite parmezana. Na pari rastopite maslac i gorgonzolu. Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča . Na pari istopite maslac.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. slatku neulupanu papriku. Sve izmešajte.sok od 1 limuna .sok od 1 limuna .so po ukusu .2 kocke supe .2 kocke supe . Na to dodajte oceđen topao pirinač.3 kašike parmezana . dodajte pire od paradajza.

2 dcl mleka .1 glavica crnog luka . so i biber.so po ukusu . Ostavite na stranu. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. Dinstajte 30 minuta.100 g maslaca .200 g belog hleba . Pržene patlidžane izdubite. dodajte oceđen pirinač.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding.750 g paradajza . Kuvajte na pari 45 minuta. kiselu pavlaku.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. Pomešajte i nadevajte patlidžane.100g mrvica hleba . Oljuštite paradajz. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem.100g pirinča .50 g parmezana . polovinu paradajza. seckan peršun. Pirinač skuvajte u vodi. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c.250 g kisele pavlake . propržite sa obe stuane na ulju.1 dcl ulja . Služite toplo.6 jaja . biber i ulupani sneg od 6 belanaca.1 veza peršuna . 6 žumanca. Izvađeno meso izgnječite. spanać.1/2 kašike šećera . Služite toplo. Dodajte šećer. 132 . Propržite seckani luk na maslacu. zalijte ostatkom paradajza. so.50 g maslaca . Umutite 50 g maslaca. očistite seme i isecite na kriške.so po ukusu .Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . dodajte paradajz. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. Puding od spanaća 300g spanaća . Kad je puding gotov.

so.4 jajeta .100g mrvica hleba .Puding od karfiola 1 karfiol . Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . Kuvajte na pari 40 minuta. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama.biber i sneg od 4 belanceta.150 g kačkavalja . Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta. Kuvajte na pari 40 minuta.Dodajte krompir. 4 žumanceta.biber po ukusu Skuvajte krompir. 133 .1 dcl mleka . Služite toplo. seckanu šunku.100 g maslaca . Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama. oljuštite ga i izgnječite. mrvice natopljene u mleku.80 g mrvica od hleba . Sve dobro izmešajte. Kada je puding gotov. Modlu za puding namažite maslacem. nastrugan sir.biber i ulupani sneg od 4 belanca.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. so.150 g maslaca . Ohladite ga i iseckajte sitno.4 jajeta so po ukusu . pospite mrvicama i sipajte masu.so po ukusu .100 g šunke . Umutite 100 g maslaca. 70 g mrvica.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte. Služite toplo.

5 dcl bešamel sosa (recept br. oljuštite ga i izgnječite. pospite bosiljak.1 kašika začina od sušenog povrća .so.i biber. Služite odmah. Presecite napola svaki krompir.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.250 g pečuraka . Umutite 80 g maslaca. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju.2. 134 .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .492) . Kuvajte 40 minuta na pari. Napravite sos bešamel. Pobiberite. mrvice natopljene u mleku.prstohvat origana . biber i ulupan sneg od 4 belanceta.so po ukusu .1 dcl mleka .Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira .4 jajeta . Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca . 4 žumanceta.100 g maslaca .Sve dobro izmešajte. pečurke.so po ukusu Operite krompir.2 dcl kisele pavlake .0. Police 1kg krompira jednake veličine .biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju.5 dcl ulja . Odmah služite.so po ukusu .80 g mrvica hleba . seckan peršun. umutite kiselu pavlaku. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak.biber po ukusu Skuvajte krompir. origano.1 veza peršuna . so. dodajte krompir. Svaki krompir posolite po ukusu. dodajte začin od sušenog povrća.Izmešajte i pospite krastavce.

5 dcl ulja .so po ukusu . 135 . U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja.so po ukusu .300 g suve slanine .biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. pospite ulje. Postupak ponovite dok imate materijala.1. sočena na kolutove. Služite toplo.Nalijte vodom. Služite toplo.1 dcl vode . Obarite jaja. Ugrejte ulje. Odozgo stavite listove maslaca. Izmešajte ga sa solju.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.Pekarski krompir 2kg krompira .200 g kisele pavlake .50 g maslaca . Francuski krompir 1 kg krompira . Sipajte u pleh. Pecite u pećnici 1 sat na 200c.5 jaja . Umutite pavlaku sa biberom.

50 g maslaca .sosa . pobiberite. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena.biber po ukusu Obarite. pobiberite.150 g praške šunke . Služite toplo. Isitnite šunku.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj.4 jajeta . šunku i prokelj. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.50 g maslaca . U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola. posolite i rasporedite maslac sečen na listove. cvetove karfiola i kobasice. Zalijte bešamel-sosom. 136 .1/2 bešamel.Skuvajte jaja.Odozgo stavite maslac izrezan na listove.150 g kobasica .1/2 l bešamelsosa . posolite i pospite parmezanom.so po ukusu .so po ukusu . procedite i rastavite na cvetove karfiol.Napravite bešamel-sos.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) . Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .sos. Služite toplo. Napravite bešamel.Kobasice isecite na kolutove.na polovine. Zalijte bešamel-sosom.4 jajeta . Sjuvajte jaja.

Dobro zamešajte.2 paradajza .Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine .3 jajeta .sora. pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine.timian .origano Operite patlidžane i isecite na koturove.3 glavice crnog luka . 137 . prohladite i ispirirajte u mikseru.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz.1 veza peršuna .3 babure . paprike i kolut luka.100 g sira fete .250 g suve slanine . U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici. U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira).ulje . Posolite i pobiberite. Iscedite. naribajte sir. dodajte kiselu pavlaku i jaja. Izgnječite fetu. Isitnite luk.1 glavica crnog luka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c.200g punomasnog ovčijeg sira . Prodinstajte. Posoljene ih ostavite 30 minuta.so po ukusu .Polovinu patlidžana ispržite na ulju. Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.biber .so . U taj prostor stavite krišku slanine.60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake . Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana .

jaje. začin od sušenog povrća. i mrvice.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . dodajte kiselu pavlaku.Pržite na ugrejanom ulju.1 kašikazačina od sušenog povrća .3 jajeta . Red listova maslaca. Iseckajte čvarke. izgnječite sir.100 g brašna .biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. red prženog kelja. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir. Služite toplo. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Ponovite postupak.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu.100g mrvica od hleba . Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . 138 . Služite odmah. Sve izmešajte.150 g maslaca .200 g kajmaka .so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. Punite krompire nadevom. Pazite da ne bude suviše mekan.so po ukusu .200g punomasnog kravljeg sira .150 g čvaraka . Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju. Svaki komad uvaljajte brašno. so i biber.pa red kajmaka. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.2 dcl ulja .1 kašika kisele pavlake . jaja.

3 kašike ulja.100g crnih maslina . Služite toplo.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.koji obložite ostacima slanine.sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.krupni biber .Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira . Pospite drugu polovinu paradajza.Zatim stavite izgnječen sir.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.200g suve slanine .Paradajz oljuštite.so .Sir izgnječite. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so. Služite toplo. 139 . Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .2 žumanca . pa krompir.Začinite po ukusu. izvadite sredinu i koru isecite na kocke.3/4 punomasnog kravljeg sira .so po ukusu .biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.1 dcl ulja . Na njih naslažite polovinu krompira.Slaninu izrežite na tanke listove.2 paradajza . Ukrasite sa svežim bosiljkom.1 glavica izribanog crnog luka .

ulja . Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak. pečurke i kobasice.5 dcl ulja .150 g tvrdog sira . Odozgo stavite sir. Služite toplo. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe).Stavite krompir.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira . Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .200g suvih kobasica .Dobro izmešajte.300 g ementalera .Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića .Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira .1.1.150 g suve slanine . Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.Ponavljajte dok imate materjala.so . Još malo pecite poklopljeno i služite toplo. oljuštite i isecite na kolutove krompir.Poklopite i pecite 5 minuta.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke). Ementaler isecite na komadiće.so . Vatrostalnu posudu namažite maslacem.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju.5 dcl.so po ukusu . Zatim sir. Krompir mora dobro da odmekne. a preko njega listove maslaca. kobasice na kolutove.4 jajeta . Promešajte. a pečurke na tanke listove. 140 .biber po ukusu Obarite. Stavite prvo red krompira.posolite i pobiberite. Posolite pobiberite i natrunite oraščić. so i biber.300 g počuraka šampinjona .biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove.100g maslaca .

pobiberite i pospite origana.pobiberite i pržite na vrelom ulju. Ostavite 2 sata da miruje.Ohladite i rastavite na cvetove. Pohovane paprike 1 kg paprika .so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća .50 g parmezana . Služite toplo.biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.3 jajeta .Pržite na vrelom ulju.2 dcl ulja . Isperite posoljene parčiće i iscedite ih. Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja. pobiberite i pospite bosiljkom.2 dcl ulja prstohvat origana .biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.so po ukusu . 141 .so po ukusu .umućena jaja i pržite na vrelom ulju. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .150 g brašna . Posolite.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.100 g brašna .150 g brašna . Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.Izvadite seme i peteljku. Služite toplo.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju. Posolite.Pohovan karfiol 1 karfiol .2 jajeta . Služite toplo.2 dcl ulja . Uvaljajte u brašno.2 jajeta .posolite.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .

2 paštrnaka .1 glavicu ucelo crnog luka.peršn.2 korena od peršuna . rebarca. Služite uz toplu pogaču. Crni luk izrežite na kolutove.1 kašičica brašna .Stavite svakom gostu u tanjir.1 kašičica začina od sušenog povrća .5 dcl ulja . Zalijte uljem i sokom od limuna.50 g maslaca . lovor.Kuvajte ga 10 minuta. paštrnak.so po ukusu .150 g suve slanine 1.Kad proključa prvu vodu bacite. Odmah služite. 142 . celer.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .Dodajte brašno.šargarepe.sok od 1 limuna .3 dcl mleka .1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .300 g suvih svinjskih rebara . Služite toplo. Posolite.so po ukusu .so po ukusu .Upržite ga na maslacu.0. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj. Preko presnog luka sipajte pasulj.500g crnog luka .Ocedite. Pospite biberom i posolite.1 manji koren celera . Posolite.200g suvih kobasica . Kelj sa krompirom 1 glavica kolja . izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.2 veća krompira .Kuvajte još 15 minuta.1 suva svinjska kolenica . začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi. Dodajte krupno sečen kelj. pobiberite i kuvajte 5 minuta.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.Pire od spanaća 1 kg spanaća .5 dcl ulja .4 šargarepe .biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.

3 zelene dugačke paprike .2 dcl ulja . Služite odmah.1 glavica crnog luka . Kada je povrće gotovo.100g suve slanine . Paradajz oljuštite i očistite od semena. Slaninu isecite na rezance.so po ukusu .Čorbasto sočivo 500g sočiva . Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće. kapar.biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.1 kašika kapra .30 g brašna .prstohvat natrunjenog bosiljka .1 veza peršuna .2 tikvice .2 glavice crnog luka .200g crnih maslinki .Paradajz dodajte na kraju.1 lovorov list .1 veza peršuna .biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.Pržite ih u vrelom uljlu. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće. 143 .2 kisela krastavca . Sutradan izmenite vodu. Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike . Služite toplo.4 paradajza .Kuvajte još 10 minuta.so po ukusu .pospite bosiljak i origano. Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.200g kisele pavlake .100g struganog parmezana . Pržite 10 minuta.dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.2 dcl maslinovog ulja . posolite i pobiberite.1 glavica crnog luka .Služite toplo.dodajte sitno sečene krastavce. iseckane maslinke i seckan peršun.2 kašike kapra . Crni luk isecite na kolutove. Dodajte seckan luk. perlšun i sve prodinstajte. Pospite prma želji parmezana.Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.so . luk. posolite.Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.prstohvat origana .

iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . dinstajte još45 minuta. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. Ohladite .5 dcl ulja .100 g parmezana . kolutove topljenog sira.2 veze peršuna . 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji.so po ukusu . biber i seckan peršun. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana .1 kg plavog patlidžana . Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat.200 g topljenog sira . 144 .1 kg paradajza . Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice.1 kg paprika . Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. Posle ga operite i iscedite. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. Dodajte origana. Pospite kašiku začina od sušenog povrća. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. služite hladno.1 kg paradajza .Otklopite. Zatim ređajte plave patlidžane.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . ostavite da odstoji 2 sata. zatim paprike sečene na kolutove. malo bibera i seckan peršun.so po ukusu .biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. listove osiljka.pobiberite i natrunite peršun. posolite krupnom solju.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. soli i bibera. posolite. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća.3 kašike začina od sušenog povrća .2 jajeta . Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. i dalje ne mešajući. Opet kašiku začina od sušenog povrća. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu.1.

solju.so po ukusu . Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala.1/2 kašike cimeta . Zalijte uljem. Služite odmah.100 g maslaca . Posolite i pobiberite. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. Umutite maslac sa jajima. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. Kuvajte na pari.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) .300 g kukuruznog brašna . posolite i pobiberite.so po ukusu .1 dcl bistre supe . 145 . cimetom.1 kašika sirćeta .2 dcl ulja .200 parmezana u komadu . red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . pospite parmezana i zalijte sosom.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak.50g parmezana .biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. Ostavite na toplom. Služite toplo. Dodajte supu i sirće. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka.3 jajeta . Posolite i pobiberite ga .Propržite nekoliko minuta na maslacu. stalno mešajući dok se sos ne zgusne.

Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja.biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena. Kada je gotov. luk i sve prelijte sosom. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja.1 l mleka .prstohvat morskog oraščića . Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove.50 g ementalera .8 kašika maslinovog ulja . Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice.50 g parmezana . U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler.1/2 l bešamel sosa . i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica .6 jaja .200 g mladog kajmaka . Služite toplo.100 g maslaca . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C.3 glavice crnog luka .750 g paradajza . Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom. Odozgo stavite listove preostalog maslaca. pospite parmezanom i služite toplo. 146 .Posolite. paradajz. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem.so po ukusu . Sve dobro izmešajte. pobiberite i pospite morskim oraščićem.Gratinirani krompir 2 kg krompira .so po ukusu .

Pobiberite i posolite.300g punomasnog kravljeg sira . 147 . biber i so. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca. mleko.so po ukusu .biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.kajmaka. Namažite alu. izgnječenog sira. Ohladite. Dodajte umućenog maslaca.foliju maslacem i pospite brašnom. Služite toplo ili hladno.Masu izručite i upakujte u obliku rolata.0. Služite toplo. Meso plavog patlidžana izgnječite. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna . Sve malo prokuvajte.500 g sira fete .Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana .so .biber Ugrejte margarin. Ohladite.5 jaja . propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća.2 šolje mleka .150 g maslaca .50 g parmezana . Sve izmešajte.2 kašike začina od sušenog povrća . dodajte brašno i malo ga propržite.100g kajmaka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.Tome dodajte očišćen spanać.Nadevajte ovom masom plave patlidžane. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.5 kg presnog spanaća . Ohladite i izdubite.Dodajte 5 žumanca.

so po ukusu .biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.250 g kisele pavlake . Pecite u pećnici 15 minuta na180°C. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.Nadevajte paprike. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.so i biber.Pospite alevom paprikom. 148 .Dalje pecite još 30 minuta.1dcl ulja 200g kisele pavlake . Paprike punjene sirom 1 kg paprika .4 kašike maslinovog ulja .4 zrna bibera .so po ukusu .1 glavica crnog luka . pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta. posolite i pobiberite.4 jajeta . Služite odmah.Dodajte vode. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.Služite hladno. dok se jaja ne zapeku. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.Zatim zalijte kiselom pavlakom.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. Kad je spanać omekšao.250 g punomasnog kravljeg sira .začin od sušenog pvrća.seckan peršun. Ohladite.250 g punomasnog ovčijeg sira .luk. Umutite izgnječen sir jaja.1 kašičica aleve paprike .3 jajeta . Kašikom napravite 4 udubljenja.kašika začina od sušenog povrća . grubo ga isecite.2 glavice crnog luka .1 veza peršuna .

parmezanom. solju i bibierom. Poređajte ih u vatrostalnu posudu. U zemljani đuveč ređajte pasulj. pavlakom.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice. Završite sa pasuljem. ocedite ga i prohladite. luk. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk. 149 . zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu .biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. Služite hladno.300g punomasnog sira . Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih .začinom od sušenog povrća. seckanom mirođijom.1 veza mirođije .50 g parmezana . zatim zalijte malo uljem.Kada je pasulj gotov.biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.1 kg crnog luka . pospite 1 kašičicu aleve paprike.3 kašičice aleve paprike .bibiera i soli.2 kašike kapra .Nadevajte tikvice.Ohladite i služite hladno. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.2 kašike kisele pavlake .1 dcl maslinovog ulja .4 dcl ulja . Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. Ponovite postupak dok imate materijala.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) .so po ukusu .

Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C.Sve izmešajte. cukini. Luk prodinstajte na ulju. biber i prethodno obaren pirinač. Služite hladno.manja žuta paprika .1 glavica narendisanog crnog luka . Možete služiti toplo ili hladno. Izdinstano povrće ohladite.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .2 paradajza .1 veza peršuna . so.Ocedite ih i ohlladite.2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi. paradajz i bosiljak i još dinstajte.1 veza celera .1 paradajz .list bosiljka i paradajz isecite na komadiće.so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane.120 g pirinča . Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte.1.manji cukini . Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem.Želatinu istopite u toploj vodi.2 babure . cukini.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice.1 dcl maslinovog ulja .5 dcl vode .Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana . Na 1 dcl ulja propržite seckan luk.1 dcl ulja . Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag). dodajte paprike. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.4 glavice crnog luka . začinite i pospite maslinovim uljem.biber .seckan peršun i celer. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. Presecite ih uzduž za trećinu.2 dcl ulja .1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine . Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite. meso plavog patlidžana.Sve izmešajte sa masom. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama. Paprike.manja crvena paprika .so . 150 .

1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. sirćetom. Služite hladno. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu. pospite seckanim lukom.100 g mrvica od hleba .3 glavice luka . so i promešejte na toploti. ocedite ga i izgnječite.2dcl mleka .Ostavite u marinatu 24 sata. Kada je kuvan.125 g maslaca . Restovan krompir 1 kg krompira .200 g crnog luka -1.5 dcl ulja . Pospite alevu papriku. Kuvajte u slanoj vodi.150 g brašna . posolote i pobiberite. Marinirani krompir 1kg krompira .3 dcl ulja .prelijte uljem.3 jajeta . mrvice i pržite na ugrejanom ulju. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno.stalno mešajući. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke.2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. Dodajte krompir. Odmah služite. umućena jaja.Krompir pire 1kg krompira . Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. 151 .

200g kisele pavlake .Minhenski gratinirani krompir 0. Umutite kiselu pavlaku.1 glavica crnog .Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo. Služite toplo. Izrendišite tikvice na krupno.so po ukusu .biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.luka .2 dcl bulona .100g suve slanine .1 veza peršuna 1. 152 .1 kašika maslaca .50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.1 struk praziluka . Dodajte 2 umućena jaja. biber i so. Služite odmah.biber . Propržite na maslacu slaninu i praziluk.1 dcl ulja .1 glavica crnog luka . posolite i ostavite 1 sat da stoje. Bećar paprikaš 1 kg paradajza . Pobiberite i dinstajte 30 minuta.so .2 jajeta . luk i baburu. peršun. Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.Dinstajte 15 minuta.biber po ukusu Oljuštite tikvice. Ocedite i stavite na vrelo ulje. Strugane tikvice 1 kg tikvica . a praziluk na kolutove. Posolite i pobiberite.200 g kisele pavlake .zalijte bujonom i pavlakom. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine. presecite uzduž napola i izbacite seme.5 dcl ulja . uzvadite mirođiju.5 kg krompira .1 babura .Pospite sirom. Pecite 40 minuta na 200°C. Kada su tikvice gotove. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun.izmešajte.1 veza mirođije . Dalje dinstajte 15 minuta.1 veza peršuna .so po ukusu .500g paprika .

153 . solju i biberom. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje. Papula 500g pasulja . solju i malo vode dok ne omekša.150g punomasnog kravljeg sira . Preklopite testo.414) . uljem. Pecite 1 sat na 200°C. seckanim ogrozdom.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije.so po ukusu .2 struka bosiljka . Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance.2 kašičice aleve paprike .500g crvenog luka .1 žumance . izgnječenim sirom.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br.100g ogrozda . isitnite pomešajte sa lukom. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev. Ocedite pasulj i propasitajte ga.1 dcl ulja . so i biber.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. Ugrejte ulje. dodajte alevu papriku. propržite pasirani pasulj. Služite hladno. Blitvu dobro ocedite. Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom.so po ukusu .2 dcl ulja .biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa.2 glavice crnog luka .

ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.1 lovorov list . Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici . Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa .50 g maslaca .biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke). Služite toplo.sok od 1 limuna . pobiberite i služite toplo. Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke.250 g suve slanine .2 krompira .3 dcl ulja . Ocedite. Obarite ga u slanoj vodi. kim i oljuštene krompire.1 kašičica kima .so po ukusu .so po ukusu .200g kisele pavlake .200 g suve slanine . Kuvajte 1 sat.biber po ukusu Isecite kupus na veće komade. sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom. 154 .Dodajte kupus.biber po ukusu Isecite kupus na rezance. Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.1 lovorov list .Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama . Prelijte ga rastopljenim maslacem. lovorov list i biber. Dodajte lovor.

Dinstajte dodajući supu. Dinstajte dok grašak omekša.biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke.1 veza peršuna .1dcl ulja .1 dcl bistre supe .biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.3 jajeta .Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. seckan peršun. Služite toplo. Sipajte preko graška i lagano izmešajte.200g kisele pavlake . so i biber.so po ukusu . 155 .1 glavica crnog luka .500g graška .0.2 kašike mrvica od hleba . začin od sušenog povrća i parmezan.5 dcl ulja .1 veza peršuna .2 dcl mleka .so po ukusu . Čim jaja počnu da se zgrušavaju.1 kašikazačina od sušenog povrća . Služite toplo.0.50 g parmezana . Umutite jaja. Grašak sa jajima 100g suve slanine . začin od sušenog povrća.5 dcl uljla . mrvice. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.so po ukusu . Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća . biber i zalijte vrućim mlekom. Dodajte seckan luk i grašak. jelo je gotovo.biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. Umešajte kiselu pavlaku. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) . Stavite na ulje pečurke. Dodajte so.1 veza mirođije . Izvadite luk i vezu peršuna.Grašak sa mirođijom 500 g graška .1 glavica crnog luka . seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). so i biber.

8 ringlica .1 kašičica šećera . Ocedite.Pobiberite. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. Dodajte grašak.100g suve slanine .Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. 156 . Stavite grumen sira.1 veza peršuna .Poređajte u vatrostalnu posudu. Dinstajte 2 minuta sa pršutom. Obarite ih u slanoj vodi.8 žumanaca .biber po ukusu Očistite i operite krompiriće.1 manja glavica crnog luka .100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. opet grumen sira i ringlicu. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance. Grašak sa pršutom 500g mladog graška .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. Ocedite i ohladite.150 g pršute . biber i šećer. Ostavite ga u ljusci.2 dcl bistre supe . so. Služite toplo. Punjeni krompiri 8 većih krompira . Odsecite vrh krompira kao čep. Krompir izdubite. žumance ( pazite da se ne raspukne). Služite toplo. zatvorite čepom od krompira.200 g kisele pavlake .so po ukusu .1 dcl ulja .so po ukusu . Dinstajte 30 minuta dodajući supe. Pospite seckanim peršunom i služite.

so i biber. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C.1 kašika začina od sušenog povrća .so .60 g maslaca Operite celer.2 kašike parmezana . meso paradajza.2 jajeta . 157 . seckan peršun. Služite toplo. Začinite ga i uvaljajte u brašno. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite.sok od 1 limuna . Nadevajte paradajze. dodajte parmezan. Na ulju propržite seckan luk. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . lešnik i isitnjen vlašac. začin od sušenog povrća.biber.so po ukusu .200g praške šunke . Ohladite.1 kašika izrendisanog lešnika . iseckanu šunku.1 žumance .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.1 glavica crnog luka . Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu. Služite toplo.2 kašike brašna .1 kašika vlašca .Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) .1 dcl ulja . Ulupajte jaja.1 veza peršuna .

Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta. parmezanom.2 kašike kapra . 158 .so po ukusu .3 plava patlidžana . seckan peršun. Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.nastruganim hrenom.1 koren hrena .1/2l belog vina .50 g parmezana .seckanim peršunom.3 lista bosiljka .4 paradajza . lovor. vino.so po ukusu .4 lista lovora . dodajte načetvoro isečen paradajz.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.5 manjih tikvica .50 g maslaca . Kuvajte dok ne proključa.1 kašičica majčine dušice .300g punomasnog sira .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Služite toplo. bosiljak.1.Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. Služite toplo. pavlakom.1 veza peršuna . paradajz-pire.5 dcl ulja .2 kašike kisele pavlake .1 veza peršuna . Dodajte plave patlidžane.1 kašika paradajz-pirea . babure i tikvice isečene na kocke. Nadevajte paradajze.2 babure . so i biber. solju i biberom. Ratatuj 200 g crnog luka . majčinu dušicu.

50 g maslaca .so po ukusu . dinstajte poklopljeno 5 minuta. Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte.biber po ukusu Kupus.250g kisele pavlake . Možete služiti toplo ili hladno. 159 .300g blitve .2 glavice crnog luka .150 g suve slanine . praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe. biberom. Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C. Promešajte sa ulupanim jajima. blitvu. Zatim dodajte povrće i maslac.Poatu 300 g kupusa . solju. kiselom pavlakom. Na ulju propržite iseckanu slanunu.oraščićem.300g praziluka .4 jajeta .300g spanaća .1 /4 muškatnog oraščića . Dodajte seckan crni luk.

SLANA TESTA 160 .

250g raznih sireva za topljenje . 161 .1 veza peršuna .so po ukusu .125 g maslaca . Posebno umutite kiselu pavlaku.200g kisele pavlake .biber po ukusu Skuvajte špagete.1dcl mleka .2 dcl slatke pavlake .4 žumanca .0. Zalijte vruće špagete.slatku pavlaku i žumanca. Špageti Carbonara 500 g špageta . Odmah služite.biber po ukusu Skuvajte špagete.100g parmezana .0. Stalno mešajući. Posolite i pobiberite.Špageti a la Romana 500 g špageta . Odmah služite.150 g suve slanine .Propržite je na ulju.75g maslaca .100g kisele pavlake . Posolite i pobiberite. Slaninu iseckajte na kocke. Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.so po ukusu . Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.5 dcl ulja . Ugrejte ulje i maslac. Špageti sa sirevima 500 g špageta .dodajte mleko i pavlaku. Dobro sve izmešajte. Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.50 g maslaca .so po ukusu .Umutite maslac sa parmezanom.4 dcl slatke pavlake .biber po ukusu Skuvajte špagete. oceđene špagete stalno mešajući.dodajte maslac i isitnjen peršun.Uspite vruće.Stalno mešajte. Služite odmah. Pospite pršutom isečenom na rezance.5 dcl ulja . Mešajte.150 g pršute . Posolite i pobiberite po ukusu.

125 g maslaca . naribanu koru od limuna i sok od limuna.0.sitno seckan peršun.kora od pola limuna . pomešajte sa umućenom pavlakom.1 veza peršuna . Dodajte so. Sa ovim prelijte špagete.100g kisele pavlake .biber po ukusu Skuvajte špagete. Odmah služite.so bober i sitno seckan peršun.1 kutija sardela u ulju .200 g kisele pavlake . Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Ocedite sardelu i tunjevinu. Odmah služite. Kada su gotove. Tome dodajte izgnječenu tunjevinu. Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju. biber. Špageti sa pečurkama 500 g špageta . Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.so po ukusu .4 oljuštena paradajza . stalno mešajući.Na oceđenom ulju propržite sardele. Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.1 veza peršuna .400g pečuraka (šampinjona) .1 kutija tunjevine u ulju .1 kašika začina od sušenog povrća .sok od 2 limuna .1 veza peršuna . Posolite i pobiberite po ukusu.so po ukusu .1 kašika natrunjenog bosiljka . Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .so po ukusu . 162 .bosiljak. Zalijte vruće špagete sa pečurkama.5 dcl ulja . Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta.biber po ukusu Skuvajte špagete. Odmah služite.biber po ukusu Skuvajte špagete.Špageti sa limunom 500 g špageta .1/2 tube paradajz-pirea . Umutite maslac da bude penast.

0. dodajte kavijar i sok od limuna. Promešajte na tihoj vatri.1 kutija sardela u ulju .so po ukusu .1dcl prošeka . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.so po ukusu . Na kraju dodajte vino i prošek.sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete.biber po ukusu Skuvajte špagete.1. kadulju. stalno mešajući.bosiljak. Pazite da se mnogo ne zgusne. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama.1 kašičica istrunjenog bosiljka . Špageti sa kavijarom 500 g špageta . Posolite.biber po ukusu Skuvajte špagete.4 sveža paradajza .6 kašika kavijara .5 dcl slatke pavlake .Špageti sa sardelom 500 g špageta .5 dcl belog vina . Dodajte paradajz. 163 .5 dcl crnog vina .0. origano i isitnjene sardele. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir. Na pari istopite maslac.100 g maslaca . Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju. Posolite i pobiberite po ukusu. Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta .1 list lovora . Odmah služite. Dodajte slatku neulupanu pavlaku.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ . Posolite po ukusu.100 g maslaca .5 dcl maslinovog ulja .2 veze peršuna .1 glavica crnog luka . Odmah služite. Odmah služite. lovor. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.0.1/4 kašičice origana .2 lista kadulje .

2 kašike kapra .100g zelenih maslinki . Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .4 glavice crnog luka . Služite odvojeno sos. Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta. Skuvajte špagete.1 kutija ringlica u ulju .so po ukusu . sitno sečene maslinke. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk.1kg paradajza . majonez. Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete.Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta .1 veza peršuna . Odmah služite. ringlice. seckan peršun.1 veza peršuna . sitno sečen kapar.2 glavice crnog luka .1 tuba majoneza (85g) . prethodno izgnječene i so prema potrebi.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza.biber po ukusu Skuvajte špagete. ulje. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi.10 kašika maslinovog ulja .150 g ovčijeg prevrelog sira .1 dcl ulja .so po ukusu . sitno sečen peršun. Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom. Dodajte sitno seckan luk.so i biber. 164 . Odozgo pospite bibera po ukusu.

Odmah služite.100g maslaca .so po ukusu .1 kutija ringlica u ulju . Odmah služite. Sve dobro izmešajte.2 veze peršuna . malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena. Dodajte so.0.100 g kisele pavlake .300 g oljuštenog paradajza . Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .100g maslaca . kiselu pavlaku.2 glavice crnog luka .Ostavite da se kuva 10 minuta. seckan crni luk. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom. Stavite na vatru ulje.2 veze mirođije . peršun. biber.5 dcl ulja .pa odmah prelijte sos. Skuvajte špagete.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava. Dodajte so i biber.so po ukusu . sitno sečenu mirođiju i peršun.Špageti sa ringlicama 500 g špageta .biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac. 165 .1 veza peršuna . Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama.

200g oljuštenog paradajza . Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite.1 kašičica origana . Odmah služite. Dodajte vino.1 dcl crnog vina .1 veza peršuna .Špageti sa mesom 500 g špageta .250 g mlevenog goveđeg mesa .biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso. U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.1/2 tube pirea od paradajza . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte.1dcl ulja .1/2 glavice crnog luka . peršun. 166 . Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.1 veza peršuna . pečurke.50 g pečuraka . šargarepu. Ostavite ga da baci ključ.1 celer . Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .1 kašika začina od sušenog povrća .2 dcl bujona . Dodajte proprženu šunku.1 kašika brašna .so po ukusu .1 šargarepa . U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza.so po ukusu . celer. začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Nalijte bujon. Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza. so i biber i dinstajte 10 minuta.300g mlevenog junećeg mesa . origano i paradajz.2 kašike ulja .biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju.100 g praške šunke . meso.

Za nadev sameljite meso i luk. Dodati seckani luk. oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori. promešajte sa sosom i struganim parmezanom. ili torteline (kao male kiflice) ili taške. Kada su peljmeni oblikovani. 167 . biber i mleko. tiho na vatri 20 minuta. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.Vadite modlom za krugove ili kocke. Služite toplo.150 g mlevenog junećeg mesa .3 kašike hladnog mleka .sok od 1 limuna . Zamesite masu i s njom nadevajte taške.1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . Kuvati sos.so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu.1 ljuta papričica .150 g mlevenog telećeg mesa .2 manje glavice crnog luka . Odmah služite. so.2 jajeta . Skuvajte špagete.3 dcl hladne vode . ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir).papričicu.100 g mesnate slanine . Stavite nadev i oblikujte. oljušten paradajz.so po ukusu .1 manja glavica crnog luka 0.Tople.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake .4 kašike ulja . Dodajte so. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .60 g parmezana .Špageti a la Matričana 400g špageta .5 kg paradajza .

Nokle 150 g brašna . Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.Dodajte so i biber.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .2 jajeta . Služite toplo. Pomešajte sa toplom masnoćom. Polako dodajte brašno stalno muteći. mleko.so .1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.0. Procedite nokle.biber Skuvajte galuške al dente.ulje i so.0. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.50 g maslaca . Dobro ocedite.0. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .Lupajte testo varjačom 15 minuta. 168 .so .5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir. Kašičicom oblikujte nokle. Ugrejte ulje i promešajte nokle.150 g tvrdog sira .Testo ne sme biti suviše tvrdo.brašno koliko popije .5 dcl ulja .5 dcl mleka . Ugrejte ulje i maslac.1 šolja belog sira . Izmešajte sa galuškama.1 kašika ulja .Galuške sa spanaćem 300g galuške . Služite toplo.bibier . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Oblikujte veličinu po želji.200g spanaća .2 jajeta .

i izmešajte sa knedlama. Polako sipajte na nokle stalno mešajući.50 g salame . seckanu salamu.9 kašika vode .150 g brašna . Lupajte testo varjačom 15 minuta.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. ulje i so. seckanu šunku.so po ukusu Umešajte mleko. Dobro ih ocedite.50 g parmezana . mleko. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući.2 jajeta . Testo ne sme biti suviše tvrdo. umešajte nokle. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi.1 dcl ulja . Oblikujte veličinu po želji.150 g brašna .100 g mrvica od hleba . Služite toplo. Ugrejte ulje u šerpi.Nokle sa jajima 150 g brašna . brašno.prstohvat soli .1 veza peršuna . Umutite 4 jajeta. Kuvajte nokle u ključaloj vodi.4 jajeta . 9 kašika vode.propržite mrvice. Pospite seckan peršun i parmezan.3 jajeta . ocedite ih. jaja. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Služite toplo. 169 .Kad nokle isplivaju. Služite toplo. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . Polako dodajte brašno stalno mešajući. 6 kašika ulja. soli i brašna.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. Istopite maslac. Nokle sa kajganom 9 jaja .7 supenih kašika ulja .1 veza peršuna .150 g šunke .1 kašika ulja . seckan peršun i biber.100g maslaca . Napravite kajganu od 6 jaja. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.5 dcl mleka .0.

Služite toplo. Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.1 kašikica bibera .3 jajeta .50 g parmezana .1 veza peršuna .so. brašno i napravite ujednačen sos. 170 . Propržite na maslacu. Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).so po ukusu Makarone skuvajte.pire od paradajza i biber. Dodajte sneg od 1 belanca.1/2 tube pirea od paradajza .so .1 kašika brašna .bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu. Pospite sitno sečenom šunkom.300g kisele pavlake .3 dcl ulja . Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka .250 g trapista 100g parmezana . U majonez umutite kiselu pavlaku. Peršun isitnite.biber i mrvice da masa bude žitka.Dobro umutite džigericu.Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .250 g praške šunke . Dodajte mleko.so po ukusu Skuvajte makarone.Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi.žumance. Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.mrvice od kifle (po potrebi) .100g maslaca . Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .1 jaje . Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom. Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći. Polako izmešajte sa makaronama. Izvadite meso iz creva za kokobasice. Služite hladno.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.

Vatrostalnu posudu namažite maslacem.1 dcl slatke pavlake .muškat Makarone skuvajte ad dente.so biber . Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.2 kašike maslaca .Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .0.150g suve slanine .so po ukusu . Dodajte sitno sečene papričice.2 glavice crnog luka . Služite toplo.300g pečuraka bukovače .poslažite polovinu makarona. isecite i prodinstajte na maslacu.1/2 kg paradajza .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . bosiljak i so. preko njih kolutove cukina i paradajza.1 cukini (tikvica) . Ostavite da kuva 15 minuta.4 jajeta . 171 .Zatim poslažite ostatak makarona.2 ljute papričice .2 paradajza .200g kisele pavlake . Makaroni sa bukovačom 250g makarona . Promešajte sa makaronima i služite toplo.pospite pečurke.50 g maslaca .4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .biber po ukusu Skuvajte makarone. zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.Pospite peršun.1 veza seckanog peršuna .so . Pečurke očistite. iseckan paradajz ( oljušten).5 dcl ulja .Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.bibier .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.

so po ukusu . Služite toplo.150 g sira trapista .Grkljani sa sirom 500 g grkljana .500 g svinjskih kobasica . Služite odmah dok je toplo.biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove.so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća .200g kisele pavlake .Dinstajte 20 minuta. Prvo grkljane izmešajte sa sirom. Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c. Skuvajte gkljane. začin od sušenog povrća. biber. a zatim nalijte kiselu pavlaku. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana . Izmešajte sir.3 kaške ulja . sitno seckan crni luk.1 tuba pirea od paradajza . Dodajte pire od paradajza. Stalno mešajte. 172 .500g svežih pečuraka . Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom. Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu.1 glavica crnog luka .1 lovorov list .lovorov list i malo vode.2 žumanceta .150 g belog sira masnijeg . pečurke sečene na listiće.100g parmezana . Izgnječite bli sir i istružite trapist. so.biber po ukusu Skuvajte grkljane.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.

Služite toplo. šargarepu.1 dcl slatke pavlake . kiselu pavlaku. Mortadeu i šargarepu isitnite. pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. kapar.4 jajeta .1 dcl konjaka . Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance.1 kašika kapra . Grkljane skuvajte al dente. sitno sečen peršun i bosiljak.100g sira kačkavalja .so . Tople izmešajte sa 50g maslaca. Dodajte celer. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji.500g svežih pečuraka . Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem.Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana .100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba . so. konjak. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite. biber.3 šargarepe .bibier . Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta. Služite hladno. 173 . zalijte prelivom i polagano mešajte. grašak.3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca .100g maslaca .100g graška . Izmešajte grkljane.1 veza peršuna .1 kašika sitno seckanog celera . kukuruz.Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak.500g pileće džigerice .muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .200g kisele pavlake . mortadelu.

kora od 1 limuna . Služite toplo.200g praške šunke . Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom.vodu 2 kašike brašna i so.U sredinu napravite udubljenje.150g kisele pavlake . Sve dobro izmešajte.so po ukusu .150 g maslaca . Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca . Zeleni rezanci 150g krompira . Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje. jaja.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje.3 jajeta . dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. Prepržite je na maslacu. Odležano testo rastanjite na 3 jufke.2 jajeta . Služite toplo. Skuvajte zelene rezance. flekice). Kuvajte kao svako testo.U maloj posudi razmutite jaja. Sameljite na mašini za meso. Polako zamesite testo. 174 .biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. Ostavite da se malo prosuše.Rastanjite oklagijom 3 jufke.600g brašna . Servirajte sa kriškama limuna.Malo ih prosušite i secite na rezance. kiselu pavlaku i parmezan. Izmešajte zajedno sa rezancima.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . spanać i so. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci. Skuvajte rezance. skuvajte ga i oljuštite.2 dcl vode .Dobro zamesite. Umutite maslac.100g parmezana Operite krompir.150g maslaca .150g kuvanog i pasiranog spanaća .Dodajte brašno.

200g telećeg mozga . Umešajte sa rezancima. Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća .Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . Umutite kiselu pavlaku.žumanceta 200g kisele pavlake . žumance i 1 jaje. seckan peršun. Odmah služite.500g kravljeg sira .Dinstajte još 5 minuta. Isecite ga na manje komade. dodajte mozak. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki .150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance.2 jajeta . prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. so i biber. 175 . Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake.1 glavica crnog luka .1 kašika ulja . Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. Izdinstajte luk na ulju. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. dodajte 1 jaje. začin od sušenog povrća.1 veza peršuna . Ohladite . Operite u toploj vodi i očistite mozak.400g kisele pavlake .so po ukusu Ispecite palačinke.

bibier . Služite toplo.dodajte komadiće šunke.10g maslaca . drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.300g oljuštenog paradajza .200g sira edamera u komadićima .200g kisele pavlake .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.1 veza seckanog peršuna .procedite i pomešajte sa maslacem. polovinom sira i sve izmešajte sa testom. 176 .Pospite seckanim zelenim začinima. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .muškat .Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .50g seckane slanine . zalijte prelivom.150 g šunke . Slaninu propržite. Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.bosiljak .co . paradajza i prodinstajte.

odozgo stavite praznu jufku i slepite.50 g maslaca 100g obarenog spanaća .so po ukusu . Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju. so i bibier.5 dcl sosa od paradajza (recept br.biber po ukusu Skuvajte torteline.2 jajeta so po ukusu . Služite toplo. Rubove premažite razmućenim jajetom.200g kisele pavlake . oljuštite i propasirajte ga. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti.biber po ukusu preliv: 150g maslaca . Dodajte maslac i izmešajte. so i zamesite testo. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) . iseckanu šunku.3 žumanceta . Dodajte jaje i ohladite.sok od 1 limuna . Služite odmah. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. Dodajte oceđene torteline i izmešajte. svaku lopticu rastanjite. 177 . Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . Dodajte iseckan spanać. jaja.1 veza peršuna .1 jaje . skuvajte ih na uobičajeni način.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga .600g brašna .Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga.100g praške šunke . Prelijte sosom od paradajza. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući. seckan peršun. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom.1 glavica crnog luka .Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice.490) Skuvajte krompir.2 jajeta .100g parmezana .Dodajte brašno.

100g maslaca . dodajte so.250 g šampinjona .1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake .492. Bešamel posebno napravite prema receptu br. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.2 šargarepe . šargarepu i celer.3 dcl razređenog koncentrata paradajza .bosiljak 2dcl vina . Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza.Dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .350 g mlevenog junećeg mesa . Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja. 178 . pečurke.pečurke.334) nadev: 300g telećeg mozga . Sjedinite sos sa masom mesa. Istružite šargarepu i celer. osnovni preliv i bešamel.so Isitnite slaninu. dodajte vino i vodu.3 kašike brašna . očistite i isecite mozak na komade.Dinstajte 15 minuta.origano . praziluk.2 žumanceta . Umesite testo za domaće rezance. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.3 dcl vode . Služite toplo. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br. meso.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine . Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu. Oblikujte taške sa nadevom od mozga. Kuvati dok ne proključa. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.beli biber . Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima.Dodajte so i biber po ukusu. biber. sitno sečen peršun i dosta bibera.2 praziluka .so . Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.Spustite ga na ugrejano ulje.so po ukusu . Kuvajte ih na uobičajen način.biber po ukusu (krupno mleven) Operite.0.1 dcl ulja .sok od 1 limuna .1 manji celer .5l mleka .biber bešamel preliv: 100g maslaca . origano i bosiljak.

so po ukusu .Secite u obliku taški. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku. Skuvajte na uobičejen način.1 jaje .biber po ukusu Skuvajte flekice.1/2 slatke pavlake .10 kašika brašna . Dobro zamesite i rastanjite jufku.50 g mladog graška ( iz konzerve) . Promešajte ih. pavlakom.2 žumanca . Služite toplo. Upržite seckanu šunku na maslacu. 179 .50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira .150 g praške šunke 100g maslaca . Papardele 500g flekica .100g maslaca . dodajte brašno i jaje. Posolite.pobiberite.žumancima i mladim graškom. Izmešajte flekice sa šunkom. Odmah služite.

Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta. Služite toplo.5 jaja . izgnječen sir i na kraju flekice. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte. mlekom i biberom.1 dcl ulja .Posolite i pobiberite.Musaka od flekica 500g flekica. Flekice sa šunkom 500g flekica .100g slanine 50 g mrvica od hleba .150g praške šunke . Posolite i pobiberite. seckana šunka. dinstovano meso.150 g ovčijeg sira .biber po ukusu Skuvjte flekice.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.200g kisele pavlake . U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.Izmešajte flekice sa ovom masom.250 g junećeg mesa mlevenog .1 veza peršuna .flekice. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.so po ukusu .sledeće slojeve: red flekica.50g mrvica od hleba . Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C. Izdinstajte na ulju mleveno meso.350g domaće obarene šunke . Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.so po ukusu . 180 .250g kisele pavlake 100g maslaca . flekice. Služite toplo.1/2 kašike začina od sušenog povrća . Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.biber po ukusu Skuvajte flekice.flekice.1/4l mleka .

181 .Dobro ga pobiberite. Pobiberite i posolite. začin od sušenog povrća i seckan peršun. Sipajte u podmazan vatrostalan sud.500g mlevenog telećeg mesa .Samo jednom promešajte.100g suve slanine .Sve izmešajte.1 dcl ulja 100g maslaca . Pospite sa izgnječenim sirom.200g suve slanine . Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus. Služite toplo.Dodajte sitno seckanu slaninu.150g ovčijeg sira Skuvajte flekice.1 kašika začina od sušenog povrća .50g mrvica od hleba .biber po ukusu Skuvajte flekice. Služite toplo.1 dcl ulja . Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama. Dinstajte 30 minuta.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.1 veza peršuna . Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .1kg kiselog kupusa . Pecite u pećnici 40 minuta.so po ukusu .Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .1 jaje . Kupus izmešajte sa flekicama. Na ulju izdinstajte meso.

Kuvajte 20 minuta.5 kg brašna .Zamesite i razvijte jufke kao za rezance. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.Zamesite tvrdo testo.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.5 kg mekog sira . umutite jaja i kiselu pavlaku. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.2 jajeta .1.3 jajeta .mlake vode .Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.Šufnudle 1kg krompira . Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.200g kisele pavlake .5dcl ulja 50g mrvica od hleba .1 dcl kisele vode . 182 . jaja.2 jajeta . Nadevom namažite jufke.600g brašna . Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao). Slovenačke štrukle testo: 0.malo ulja nadev: 0.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja. Dodajte jaja.prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.so preliv: 150g maslaca . Služite toplo.Izradite ga na dasci. Izgnječite sir. so i kiselu vodu.ulje i vodu.

Dobro ga ohladite i propasirajte.100g suve slanine .biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.1/4 mleka . Ocedite i pospite parmezanom. Na kraju umešajte i seckan peršun. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta. brašnom i jajima. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju.promešajte.3 kašike brašna .30g maslaca . Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom.1 veza peršuna .1 veza peršuna 3 kašike brašna .150 g suve kobasice . pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama. izvadite ih i ocedite.5 kg spanaća .3 jajeta .3 jajeta . Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli.1 dcl ulja .1 jaje . Umutite mleko sa jajima.100g maslaca .Tirolske knedle 6 suvih zemički . 183 .so po ukusu .Kuvajte u slanoj vodi.100g parmezana . brašno. Zamesite spanać sa mrvicama. spustite na ugrejano ulje. Služite toplo uz meso. Služite toplo. Njoki sa spanaćem 1. so.procedite i iseckajte spanać.300g mrvica od hleba . Zamesite mekše testo.1 manja glavica crnog luka . Njoki 1kg krompira .300g brašna . Pospite parmezanom. 147). Služite toplo uz Pašticadu (recept br.Kada isplivaju na površinu.100g parmezana Skuvajte.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine. Ocedite. Dodajte jaje.

so Skuvajte krompir u ljusci.biber po ukusu . Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.jaje.brašno.3 žumanceta . 184 .Njoki sa otoka Krka 1kg krompira . Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .80 g maslaca .485).sok od 1 limuna so po ukusu . U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).brašno po potrebi Dobro umutite maslac. Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.Oljuštite ga. žumance i so. Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).40g maslaca .1 jaje . Služite toplo.1 žumance .Zamesite krompir.250g brašna . da ga vadite kašikom.propasirajte i ohladite. Nemojte mešati. Mesite kratko koliko da se spoji. žumanca i 350g kisele pavlake.Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.maslac.Ostavite testo 10 minuta da odmori. Služite toplo.

maslac i brašno. Testo pomalo vadite iz hladnjaka.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . Slažite ih u pleh. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. 185 .250 g kisele pavlake . Isti postupak pečenja.so po ukusu . izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. Služite toplo.jednu na drugu. Tanjite ga kao za rezance. Nadevajte piroške na uobičajen način. so i biber.1 glavica crnog luka . Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. Isti postupak pečenja. Pobiberite i posolite po ukusu.1 jaje Izgnječite sir.0.5 dcl ulja .so po ukusu .300g samlevenog goveđeg mesa . To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa .Stavljajte po dve.200g maslaca . Posolite i pobiberite po ukusu.100g suve slanine .biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).1 veza mirođije . Na ulju izdinstajte seckan luk i meso. Nadevajte piroške na uobičajen način. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani.300g samlevenog telećeg mesa . Na sredinu stavite kašičicu nadeva. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira .Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . Dodajte seckanu murođiju.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku.

Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite. razvucite i stavite u podmazanu tepsiju. Sir isecite na kocke kao i pršutu. zatim paradajzom (kečapom). iseckanu slaninu.5 dcl vode .i konzerva tunjevine u ulju . Malo nabacajte brašna na kvasac.2 kašike kapra .so nadev: 3 kašičice ulja . krupno izrendisan sir.2 jajeta . biber.Namažite uljem. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna . sipajte 0. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. bosiljak.Tart od sira 1paket lisnatog testa .poprašite je brašnom. iseckanu šunku.100g kisele pavlake . jaja i kiselu pavlaku. Istrunite kvasac u sredinu brašna.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku.biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane. 186 .100g slanine .3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .Ostavite 1 sat da uskisne.200g šampinjona . origano.100g pršute .5 dcl vode. kapar. na listiće isitnjene šampinjome.10 g svežeg kvasca . Odmah poslužite. Za jednu picu uzmite polovinu testa. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom. Služite toplo. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C. iseckane masline. Napravite loptu.100g crnih maslina .100g kravljeg punomasnog sira .1 kašičica origana .1 kašičica bosiljka .Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac. rastanjite ga.150 g šunke .so po ukusu .1. pospite istrunjenu tunjevinu.50 g maslaca . Umutite maslac.150g tvrdog sira ( kačkavalj).

Služite toplo. pospite bosiljak.1 kašika kapra . Ostavite da uskisne. seckan peršun. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Izgnječite sir i pospite po testu.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa.6 komada sardela iz ulja .biber po ukusu . Služite toplo. so i biber.100g suve kobasice . pa sečene šunke. 187 . zatim rasporedite seckanu slaninu. iseckane maslinke.200g šunke . Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas.1 kašičica strunjenog bosiljka .1 veza peršuna 100g maslinki .1/4 kašičice origana .Mesite ga dok ne postane glatko.Zatim stavite kolutove paradajza.100g suve slanine .2 glavice crnog luka . Posle 30 minuta sa ostatkom vode.20 g kvasca . Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj.so po ukusu . luk. nadev: 200g sira (trapist. origano. U sredini napravite udubljenje. sardele. Rasporedite kapar.5 komada paradajza .100g suve šunke . kačkavalj) .5 komada paradajza .so po ukusu . šunku.Domaća pica testo: 500g brašna . Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. peršun. Pospite odozgo malo brašna. solju i brašnom zamesite testo. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira .1/4 l mlake vode . Pecite 20 minuta na 220 o C.1 veza peršuna . kobasice. so i biber. Odozgo pokapajte malo ulja.oljušten paradajz.

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.1 isitnjeni praziluk . Ohladite.so . Ohladite.300g mlevenog junećeg mesa . vlašac i peršun. Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.Dodajte isitnjen luk i povrće.Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.biber .biber . Umutite preliv.1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .150 g suve slanine . Po testu pospite meso pa preliv. Pecite 45 minuta na 200 o C.1 šargarepa u kockama . Dobro umutite preliv i zalijte testo.muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu.so .pospite po testu. 188 .so . Dodajte vino.muskat .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 . Dodajte krupno izrendisan sir.100g tvrdog sira ( emantalera) .2 dcl slatke pavlake .1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa . 10 minuta dinstajte.2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .3 jajeta .1 glavica crnog luka .manji celer u kockama . Kratko kuvajte. Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.1 kašika ulja .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.1 dcl kisele pavlake . Izbodite ga viljuškom.origano .360) .

200g kisele pavlake . biberom i kimom. biber i alevu papriku. preliv i ribani sir.1 kg crnog luka .2 jajeta . začine i vlašac. Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Pospite po testu ohlađeni luk.aleva paprika .1 kašika brašna . pavlaku.1 kašika maslaca so .biber muskat Slaninu propržite.muskat .1 dcl slatke pavlake .4 jajeta .so . Pecite 40 minuta na 200 o C.360 .1 kašičica vlašca Izmešajte sireve. isitnite i pospite preko slanine. Spanać procedite. brašno.200g ribanog emantalera . Pecite 40 minuta na 200 o C.aleva paprika .Odozgo pospite ostatak slanine.Polovinu pospite po testu. Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Masu dodajte sirevima .1/2 kašikice kima . jaja.1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove. Pecite 45 minuta na 200 o C.200g ribanog trapista .360 .2 dcl slatke pavlake .1 dcl mleka .Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.1 kašika brašna .100g kisele pavlake .360 . Umutite preliv i zalijte ga. so.so .biber . dodajte brašno.umešano pospite po testu. Prodinstajte ga začinjenog sa solju. Umutite jaja.200g ribane gaude . Umutite kiselu i slatku pavlaku. mleko. 189 .100g kisele pavlake .biber .250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .250 g iseckane slanine .

muskat . kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). Sve pospite po praziluku.10g kima .30 g kvasca .3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. Nemojte dugo mesiti testo.150g sitno sečene šunke . Dodajte so. Dodajte kim i šećer.so . Dobro umutite jaja. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta.10g šećera . Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.Preko kajzerica pospite biber i morsku so. začine. pavlaku. 190 .Losos i mirođiju isitnite. Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna . Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari.2 dcl mleka .30 g soli . Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. Ostavite da odstoju 30 minuta.150g dimljenog lososa . omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.krupno mleveni biber .40g maslaca . Pecite 40 minuta na 200 o C. pa drugu polovinu praziluka. vode.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. Polovinu praziluka pospite po testu. biber muskat i vermut.Ispreklapajte nekoliko puta.1dcl vermuta .250g kisele pavlake .1 manja veza mirođije . zatim losos i mirođiju.biber . Ohladite.2 veća struka praziluka .Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 .100g margarina . Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta. mleka.

Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C. kiflice premažite umućenim žumancetom. nadev:250 g šunke .jaje.1/4l mleka . Ostavite testo 15 minuta.2 jajeta .Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna . Razvijte tanju jufku.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice.Ovaj postupak ponavljajte pet puta. Služite tople. Dodajte šunku i biber.1 jaje nadev: 0. premaz: 1 žumance Pre pečenja.1 kesica suvog kvasca . Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta.5kg kravljeg sira .Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. dodajte jaja i kiselu pavlaku.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja.2 jajeta . Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku.5dcl sirćeta . Istanjite opušteno testo u jufke. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.50g maslaca U brašno stavite kvasac. Izgnječite sir. Nadevajte i oblikujte kiflice. Mesite ga 10 minuta.Dobro umutite. Secite kao parčiće torte.0.1 kašičica soli .1 jaje . 191 .1 kg margarina .Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.malo hladne vode . Rastanjite okruglu jufku. Kiflice namažite jajetom. Ravnomerno presavijte testo. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna . pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom.200g kisele pavlake .150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana).

crni luk. Ostavite da uskisne.1 kesica suvog kvasca .40g brašna .1 kesica vanilin šećera .1 glavica crnog luka . Ostavite da odstoju 10 minuta.Buter-kifle 1 kg brašna . Istanjite testo. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. sitno sečene kobasice i aleva paprika.so po ukusu . nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . lako ćete oblikovati kiflice. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta.biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus.100g šećera .2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. Rastanjite okruglu jufku. šećer. zatim preklopite na trostruko.Secite kao parčiće torte.75g suve slanine .4 dcl mleka .200g margarina . mleko. Posolite. opet rastanjite.50g maslaca . Mađarske kiflice testo: 500g brašna . Nadevajte kiflice. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem. Izradite testo da bude glatko. namažite ga margarinom. ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu.1 kašičica aleve paprike . Ostavite u hladnjaku 1 sat. Premažite jajetom. so. Brašno. pa preklopite na četvorostruko. Izradite ga na dasci. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. Kad nadenete i zavijete.1 par srpskih kobasica .1 jaje . oblikujte ih i pržite na vrelom ulju.1/4l mleka .15g soli . 192 .

200g šunke . Umutite maslac i podelite na tri dila. 2 žumanceta. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti. Dobro izradite testo da bude glatko.Zamesite sa jajetom. umešana sa kiselom pavlakom i biberom.300g iseckanih svežih čvaraka .2. oljuštite i propasirajte krompir. Razvijte i oblikujte manje pogačice. Testo dobro izradite da postane glatko. čvaraka. Testo razvucite.180 g brašna .bibera i kisele pavlake.5 dcl mleka .150g kisele pavlake .1 jaje . solju.150g kisele pavlake .Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira . 193 .so po ukusu . ostavite ih na toplom jedan sat da narastu.20g kvasca .biber po ukusu Skuvajte. kvasca otopljenog u mleku. Ovaj postupak ponavljajte tri puta. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna .secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. soli.3 žumanceta . Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji.1 dcl mleka .biber Zamesite polumeko testo od brašna.200g maslaca . mleka. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku.40g kvasca . Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.so po ukusu .

50g kvasca .1 žumance . sira i soli. ulja.Dobro ga umesite da postane glatko.šećera i soli. Služite tople. Ovaj postupak ponavljati tri puta.1 jaje . Na krpu pospite susam. Kajzerice 1 kg brašna . Premažite žumancetom. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći.50g permezana .250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) .20g kvasca . Ostavite pola sata da naraste.so po ukusu Zamesite testo od brašna. 194 . soli.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. Pazite da pogačice ne porumene.250 g brašna . Napravite loptice.Pogačice od sira 250g maslaca . mleka.brašno po potrebi . već da ostanu bele.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta.150g susama . Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. Đevreci 2dcl vode .so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice.ulja.2 kašike ulja . isecite žiletom krst. Vrtite ga da se napravi đevrek. kvasca.11 kašika ulja . brašna. brašna. na sredini pobodite prst.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. Oblikujte pljeskavice. jajeta. Zamesite testo od kvasca.1/2l mleka .1 kašika šećera .Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti.

Istrunite kvasac. napravite jufke 0. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C. stavite šećer.Namažite perece razmućenim žumancetom. Ostavite ga da odstoji 30 minuta.prašak za pecivo i brašno.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo . Zamesite kvasac sa brašnom.2 kašičice soli . Prstom zamutite.5cm debljine.5 kg brašna .Zatim izradite testo na dasci da bude glatko. Dodajte margarin.250g margarina . Služite tople. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine.i jajetom. premažite 1 jajetom.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.malo soli i sipajte malo mlakog mleka.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.25g kvasca . U sredini napravite udubljenje.Prekrijte sa malo brašna. Perece (cca 100kimada) 0.Vukine slane štangle 250g maslaca .50g maslaca . 1 jaje.5dcl mleka .pospite parmezanom. 195 . isecite testo na 4 dela.1.2 jajeta . vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh. so i zamesite testo da se odvaja od posude. Mikserom umutite maragarin da bude buav. mlekom.250g punomasnog kravljeg sira .50g parmezana Dobro umutite maslac. izgnječen sir.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.Ostavite da mallo kisne 30 minuta.2 žumanca .1/2 kašičice šećera .Dobro zamesite dok ne bide glatko.

100g mesnate slanine .Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. Masu nalijte u modlu za manje pudinge. kiselu pavlaku.1.so U brašno sipajte mešavinu mleka.2 jajeta i 1 žumanceta. Malo prohladite.Jokširski puding 140 g brašna . Sve polako umutite i posolite. Odozgo premažite masom.Kriške hleba na kratko umočite u vino.3 jaeta 250 g tvrdog sira .muškat vlašac . Služite toplo.4 dcl mleka .1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke. Služite tople pudinge uz meso. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .5 dcl belog vina . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu. biber.4 kašike kisele pavlake . Pospite seckan vlašac. Dodajte jaja. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C. Sve dobro izmešajte.3 jajeta . so. muskat.so . 196 .bibier . izriban sir. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg.

Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.1.5 dcl ulja .već kao za palačinke.brašna po potrebi .Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .procedite kroz krpu.2 kašičice kapra .100g badema .1 šolja pepela od tvrdog drveta . Služite toplo.1/4 kašičice cimeta .2 jajeta . Manastirske pogačice 500g spanaća . cimet.1/4 kašičice soli .Polako umutite testo. Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju. 197 . posolite ga i ostavite da stoji 2 sata. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.oljušten i isitnjen badem. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.2 dcl ulja testo: 100g brašna .so.5 dcl piva Operite. Sutradan.Od ove mase oblikujte male pogačice.10 jaja .biber. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.iseckan kapar. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna. pazeći da se ne uzmuti.20g mrvica od hleba .2.očistite i prokuvajte spanać.1/4 kašičice bibera .

so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Svaku predhodno psolite po ukusu.1. Svaku zasecite po sredini. kisele vode. Ponovo ga premesite.2 kašike alkohola .5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo.2. Pržite pituljice na vrelom ulju. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna .Kroketi od krompira 1 kg krompira . alkohola i soli. Izradite ga da bude glatko.sosove i ribu. Napravite male loptice i razvlačite jufkice.2 kašike ulja .5dcl ulja . 198 .2 jajeta .1dcl kisele vode .1/2 kašičice soli . brašna.600g brašna . Zamesite polutvrdo testo.5 dcl mlake vode . Služite toplo. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. Dodajte jaja. Ostavite jedan sat da odmori.1. Slažite na tanjir jednu na drugu. Služite toplo uz meso. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću.

50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke.biber po ukusu .200 g kisele pavlake .2 jajeta . Nadev II: Izgnječite sir.so po ukusu . Dobro izmešajte. Pakujte kao sarme.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja.2 žumanceta . Ostavite da se ohladi.1kašika ulja Preliv: 1 jaje .Izravnajte kao veliku palačinku.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane.1/2kašičice šećera .1 veza peršuna . jaja. Nadeve pripremajte na sledeći način. žumanca.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja .Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. Slušite u vatrostalnu posudu.100 g kisele pavlake . kisele pavlake.so.so po ukusu . Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. Služite tople.biber i šećer. Nadev I: Isitnite šunku.Kuvajte pola sata. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona. biber i kiselu pavlaku. iseckanim peršunom i biberom. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona .1/2kg paradajza . so i biber.mlako i hladno. dodajte kajmak.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira . Dobro umutite. 199 .100 g kajmaka . Sve dobro izmešajte.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa .2 jajeta . Dodajte jaja i izgnječen sir. bosiljak. Skuvajte makarone.1 kašika začina od sušenog povrća .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza. 619) I nadev: 150 g šunke . Služite toplo. dodajte oljušten i izgnječen paradajz. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja.2 jajeta . so.

Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .150g mrvica od hleba . 200 .2 kašike začina od sušenog povrća .150g mrvica od hleba .2 jajeta .so po ukusu Ispecite palečinke(recept br. pa u mrvice.2 dcl ulja . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Pecite ih na vrelom ulju. Dodajte meso.1 kašika ulja . Služite toplo. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.100g suve slanine . Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .1 veza peršuna .1 veza peršuna .Dobro izdinstajte.350g mlevenog junećeg mesa .619). Na ulju propržite sitno seckanu slaninu. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.400g telećeg mozga . biber i so. Ohladite.1 kašika začina od sušenog povrća .Ohladite.1 kašičica bibera . Služite toplo.seckan peršun i biber.619). seckan peršun.Pecite ih na vrelom ulju. pa u mrvice. dodajte začin od sušenog povrća.2 jajeta .1 kašičica bibera . začin od sušenog povrća.

Dodajte seckan peršun.150g šunke .hlebne mrvice . Iseckajte pečurke.Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.brašno .Pecite na vrelom ulju. 201 .1 kašika začina od sušenog povrća . Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta .2 dcl ulja .2 jajeta .150g mrvica od hleba . Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.Pobiberite.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance. Služite toplo. pa u mrvice. začin od sušenog povrća i pobiberite.1 kašika ulja .150g šampinjona . 1/3 nadeva.4 oljuštena i isitnjena paradajza . Izdinstajte na maslacu. Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.1 veza peršuna . jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.619).ulje preliv: 1/3 nadeva . Ohladite.100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta . isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei . Uvaljajte ih u brašno. šampinjone na tanke listove.400g pečurki .

Ravnomerno stavite preko testa. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno. kiselom pavlakom.200g kisele pavlake . Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira.solju i biberom.100g maslaca . jajima. Gibanica na moj način 1 kg sira . Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa . Služite toplo.so po ukusu .so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima. Kada ste napunili celu šerpu. Služite toplo.20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. pa pokrijte jednom korom.200g kisele pavlake . uljem sodavodom i solju.0.4 jajeta .300g punomasnog kravljeg sira . 202 .2jajeta .5 dlc ulja .1 kg kore za gibanicu . Slažite jednu do druge ne pritiskajući.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji.1 dcl soda vode ili kisele vode . odozgo nasecite u liskama maslac. Pecite 2 sata na umerenoj toploti. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori.

200g kisele pavlake . Pobiberite i posolite.300 g punomasnog kravljeg sira . Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. Nadev rasporredite odozgo na testo. Služite toplo.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne.so po ukusu .400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . so i biber. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.1 jaje . Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . 203 . Služite toplo. Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. Dodajte jaje kiselu pavlaku.1 dcl ulja .2 dcl mleka . mlekom. Zamesite testo sa brašnom. Razvucite ga u podmazan pleh. kvascem i izmućenim maslacem. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala.Na kraju odozgo stavite kore. Dobro izmešajte. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.1 jaje .2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena .20 kvasca . Namažite nadev.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju.

Pecite još45 minuta. pa pospite mešavinom sira.2dcl slatke pavlake .5 jaja .Ovaj postupak ponovite još jedanput.pa dinstovano meso. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . izmešajte sa kupusom.1 glavica crnog luka .so po ukusu . mirođiju i dosta bibera.so -biber Isitnite slaninu. 200 g kisele pavlake i biberom. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta.Čvrsto uvijte rolnu. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.1 kašika začina od sušenog povrća .Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu . Služite toplo.1 dcl ulja . Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće. Odozgo stavite koru kao poklopac.150g suve slanine . Stavite jednu koru na podmazan pleh.jajima i solju. dodajte začin od sušenog povrća.3/4 kg punomasnog sira .pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu.2 jajeta .1 kg kiselog kupusa ribanca .1/2 kg mlevenog junećeg mesa . 204 . Zatim stavite red naborane kore. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta. Pecite još 15 minuta. Pospite izdinstan kupus.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju.1 veza peršuna . Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.1 kašika ulja .zatim opet naborane kore. Ohladite.1 veza mirođije . Na ovaj način napravie 4 duple rolne. Pecite jedan sat na umerenoj toploti. Ukupno pečenje 30 minuta. seckan peršun. 1 jajeta i bibera.400g kisele pavlake . Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.

so nadev: 9 jaja . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.ulje.200g kravljeg sira . Služite toplo.1.Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.2.5 dcl ulja Zamesite testo.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).Jajača testo: 600g brašna .Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.5 dcl mlake vode . 205 .nadev. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.300g kajmaka .

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. 212 .1 kašika mleka Kvasac. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi.Američki beli hleb 500g brašna . dodajte 1 kašičicu šećera. stavite ga u pleh. Testo izradite na dasci da bude glatko.1 jaje . Polako sve zamešajte.15 g kvasca .2 kašičice šećera .2.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. Zatim opet premesite na dasci pet minuta. Kad je hleb pečen. U sredini brašna napravite udubljenje.100g maslaca . Napravite loptu. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako.5 dcl mleka .1 kašičica soli . Mesite ga najmanje 10 minuta. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. Oblikujte hleb.

izmrvljen kvasac i so dobro izmešati.Ostavite nadev u hladnjak. 213 .1 kašičica soli 1. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu. Maslinov hleb 500g brašna . U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. so i biber.30g naribanog parmezana Brašno. Stavite testo u maslacem podmazan kalup. kvasac. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko. U sredinu sipajte pripremljen nadev. seckan peršun.1 kašičica praška za pecivo .60g maslaca .so po ukusu .100g maslaca .sipajte testo i opet ostavite da odmara.1/2 kašičice šećera .100g pršute(mesnate slanine) .40g zelenih icrnih maslina (po 20g) .1 veza peršuna .biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna .maslac za podmazivanje . Hleb možete služiti topao uz aperitiv. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).prašak za pecivo. žumance. Ponovo premesite testo.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira . Pripremite nadev. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. Premažite ga žumancetom.4 jajeta .1 dcl maslinovog ulja .Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa.5dcl mleka .Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev.1 kašika maslinovog ulja .1 dcl belog vina . Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.jaje.1 žumance .15 g kvasca .Sve zamesite.Oblikujte loptu. tako da testo preko ivica ravnomerno visi. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC. izgnječeni sir.1 jaje . Premežite kalup za tortu. maslinovim uljemn i belim vinom. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. Na sredini napravite kao čvor.mleko. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. šećer i ostavite da uskisne. istopljeni maslac i so. Umutite maslac.25 g kvasca .

214 . Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko.maslac za podmazivanje . Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.1/2 kašičice sode bikarbone . Služite mlak hleb uz aperitiv.namažite ga sa jajetom.Malo brašna pospite preko kvasca.po potrrebi mlake vode . Srpska pogača 1 kg brašna . Stavite ga u podmazanu tepsiju. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.5 dcl mlake vode .25 g kvasca 0.500g brašna . Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta. slaninu i sireve.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite.Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine . Ostavite testo da odmori 20 minuta. ulja. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.50g naribanog parmezana . Još jednom kratko mesite testo. Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC). Išarajte viljuškom.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem. sode bikarbone i soli. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.50 g maslaca .1 kašika ulja .2 kašičice soli .Dodajte brašno kao i pavlaku. vode.150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera .Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom.1 žumance .2 dcl mleka .

Ostavite da odmori 20 minuta.1 žumance .so. ulja. Služite toplu uz kajmak i sir. Slaninu isecite na tanke listove. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat.Pospite preko slanine krupno mleven biber. Napravite loptu. Kad je gotova.po potrebi mlake vode .1l kisele vode .1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. viljuškom napravite šare. Premažite žumancetom. Oblikujte pogaču. Stavite u podmazanz tepsiju.1 žumance .1 kašika ulja .2jajeta . išarajte viljuškom.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo.150g suve slanine . Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . 215 . Na jednu polovinu poređajte listove slanine.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Služite toplo.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat. Kad je gotova. Stavite je u podmazanu tepsiju.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.1/2 kašičice sode bikarbone .Pogača sa slaninom 1 kg brašna . sode bikarbone i soli. vode. prašak za pecivo. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.so po ukusu . uvijte je u čaršav da odstoji. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. Preklopite testo.

kiselim mlekom. mleka. Ovu pogaču sluite isključivo toplu.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta.2. Formirajte pogaču. Kidajte je na komade. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju. Pogače odozgo izbodite viljuškom.5 dcl ulja .5 dcl mleka .1 dcl mlake vode . Bosanska pogača 1kg brašna . 216 . Zamesite brašno s uskislim kvascem. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe.a rubove ostavite deblje. praška za pecivo i soli.2 dcl mleka . Svaku na sredini rastanjite. Ovaj postupak ponovite tri puta. Služite tople uz kajmak ili sir. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko. Testo treba da je polutvrdo.1 prašak za pecivo .Premestite i formirajte manje lopte od 250g.20g kvasca .2.150g maslaca .vodu i so.mlekom solju i vodom. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.2 dlc kiselog mleka .3 žumanceta . Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. Rastanjite testo i premažite ga maslacem.ulja.1/2l kisele vode . Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. Presavijte ga na tri dela.Hercegovačka pogača 1kg brašna .so po ukusu Zamesite testo od brašna. Bogata pogača 1kg brašna . Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. 2 žumanceta. Ostavite da odstoji 20 minuta.so po ukusu Zamesite brašno.

Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom. Izradite testo da bude glatko. izbodite viljuškom.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat.Premestite. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac.3/4l mlake vode . Testo dobro izradite da postane glatko. kvascem. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem. premažite žumancetom.20g šećera . Raskošna pogača 1kg brašna . Zamesite testo sa brašnom. 217 .25 g svežeg kvasca .250g maslaca .Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu.1 žumance . solju.20g kvasca .1 dcl ulja . i stavite u pleh podmazan maslacem.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne.so po ukusu Zamesite brašno.Seljačka pogača 750g brašna .1.5 kašičica soli . Somun 1kg brašna . testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. Uobličite pogaču.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko. mleko. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta.izmrvljen kvasac i so. Ne treba ostavljati da uskisne.25 g kvasca . Posle oblikujte manje lopte od 250g. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. šećerom i vodom. Stavite testo u tepsiju 32cm. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC.4 dcl vode (mlake) .1/2l mleka .

2 dcl mleka . malo ocedite mast.300g kajmaka brašno po potrebi . Posolite. Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. Još minut-dva promutite na vatri.ulje. mleko.3 šoljice ulja .2 dcl vode .so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica.4 kafene šoljice mleka . Podmažite tepsiju. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. Projara 300g punomasnog kravljeg sira . Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo . Pred služenje umutite i izgnječen sir. 218 . prašak za pecivo i so. Dodajte kajmaka i služite toplo.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. izgnječen sir. Služite toplo.300g punomasnog kravljeg sira . Sve izmešajte. uspite brašna da ne bude mnogo gusto.so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. Cicvara 500g kisele pavlake .3 jajeta .4 kašike brašna .Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . brašno. Ako je suviše masna.4 šoljicekukuruznog brašna .

100g kisele pavlake . dodajte hleb. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. stalno mešajući.200g kukuruznog brašna .so . Pred služenje pospite čvarcima. da se dobije ne mnogo žiitka masa. Dobro umutite kajmak. 219 .5 dcl vode Operite zelje.200g kajmaka . Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom.300g punomasnog sira 150g čvaraka . Kada proključa.1 kg starog hleba . Pecite još cca 30 minuta. ulje i 3 jajeta. Sipajte kajmak i izgnječen sir. posolite i ostavite da stoji 1 sat.200 g kajmaka .Zeljanik 3 veze zelja (blitve) .3. Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada). Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. sir. Stavite mleko da se kuva.200g punomasnog sira . iseckajte na rezance.4jajeta . Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući.1 dcl ulja . Služite toplo.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. Dodajte oceđeno zelje. Služite mlake projice. Popara mrsna 1l mleka .

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

5dcl ulja .1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera . sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. pauk.2 veze peršuna .morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite. 221 .1 limun . luk.1.ili kavala) -1. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti.0. Kada se riba odmrzne.2 limuna . odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. Ostavite da odstoji 30 minuta. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom.5 kg ribe(arbun. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.Lešo (kuvana) riba 1 .sok od 1 limuna .škrapina. biber. zaliti vodom i dodati šaku morske soli. lovor. Kada je riba gotova. Kada je riba kuvana.1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite. ulje. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. 1 vezu peršuna.1 veza peršuna . pripremite je prema receptu. Sipajte vodu da ogrezne.1 glavica crnog luka . Stavite u posudu ribu. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) .5 dcl maslinovog ulja . morsku so.2 lovorova lista . Zalijte je maslinovim uljem.oslić.

Služite hladno.1 kašika začina od sušenog povrća .1 glavica crnog luka .1 struk ruzmarina . U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića.1/2 kg paradajza .1dcl ulja .100g maslinki .so po ukusu .200g kisele pavlake . Oslić na italijanski 1 kg oslića . posolite. zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta.4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br. blago izlupajte tučkom. Ostavite u hladnjaku da prenoći. Kuvajte sve 20 minuta. Posebno propržite oljušteni paradajz. dodajte seckan crni luk. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok.100g brašna . maslinovo ulje.biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. Služite toplo. 487) . Pobiberite i posolite. belo vino.so po ukusu . seckane masline bez koštica.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine .sok od 1 limuna .2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja . Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima.biber po ukusu Oslića očistite. so i biber. ruzmarin. začin od sušenog povrća. 222 .

prelijte pečurkama i belim vinom.2 žumanca . pivo. prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke. 223 .so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta . Filete uvaljajte u brašno.sok od 1 limuna . kašiku ulja. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel . sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara.so po ukusu .Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna . Belanca ulupajte u čvrst sneg. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom.so .ulje Brašno.1kašika ulja . Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom. Dinstajte 15 minuta. Služite tople uz tatar sos (recept br.3 kašike pirea od paradajza . beli biber.1 veza peršuna . Filete isperite u hladnoj vodi.1/2 l belog vina .sosom. Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću. kapar.1 glavica crnog luka .100g maslaca .1/2l bešamel sosa .biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte.1 kašika kapra 1 veza peršuna . i seckan peršun.sok od 2 limuna .3dcl piva .beli biber . Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine . malo posolite i umešajte sa odmorenim testom.brašno . Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke. sok od limuna. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju.100g maslinki . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. žumance i so dobro umutite.477).Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. Služite toplo.200g pečuraka(šampinjona) .

1 kašika kapra . Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa .2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade. Služite odmah. prelijte ga maslinovim uljem.biber .1 kašika seckanog vlašca . seckani luk.1 12 piva .1 struk ruzmarina .1 manji kiseo luk .so .1dcl vinskog sirćeta .prstohvat majčine dušice . majčinu dušicu. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite. Pavlaku.8 tankih kriški hleba .100g maslinki .so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi. sirće i so.1 dcl maslinovog ulja .1 veza peršuna . Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta.2 kašike kisele pavlake . Začinite. dodajte peršun.1/2 l vode . vlašac dobro izmešajte sa lososom. Losos tatar mažite na krutone.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa . ruzmarin. 224 . Kada je losos kuvan. pospite kapar i seckane maslinke.

4 jajeta .100g kisele pavlake . oljušten i isečen paradajz. Dodajte jaja. na listove isečene pečurke i nareske ribe. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju .biber po ukusu Ribu očistite. Služite hladno. skinite kožu. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. 225 . Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice.300g kisele pavlake . Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe.50g mrvica od hleba . so i biber. rasecite popola.2 dcl holandskog sosa .50g maslaca . Premažite kolač majonezom.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g .2 glavice crnog luka . U posudu stavite maslac.50g maslaca .200g pečuraka . Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu.3 dcl majonez sosa . Služite toplo. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite.4 paradajza . Sve dobro unutite. Ohladite.so po ukusu .1 dcl belog vina .biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte.so po ukusu . izvadite kost. kiselu pavlaku. seckan luk.

1 limun . 489) .3 dcl sosa od oraha (recept br. Nalijte nareske 1 dcl bujonom. Izdubite ih.4 paradajza . Ohladite.1 dcl belog vina . na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom. Pržite na vrelom ulju. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g . Umešajte kiselu pavlaku. zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev.1 kašičica aleve paprike 1.100g kisele pavlake . kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite.5 jaja .Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC.biber po ukusu Riblje nareske operite. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom. Od glava.so po ukusu .100g mrvica od hleba . Listove očistite i isecite nareske.4 plava patlidžana . lukom i peršunom. Pospite mrvicama hleba. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. peraja.100g brašna .Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta.biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola. Izvadite nareske rešetkastom kašikom. 226 .pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. Posolite i pobiberite. Zatim uvaljajte u brašno.50g maslaca . Služite toplo.5 dcl ulja . Služite toplo.50g mrvica od hleba .1 dcl ribljeg bujona .1 glavica crnog luka 1 veza peršuna . Procedite. posolite i zakiselite limunom. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta.so po ukusu .

20g mrvica hleba .1 veza peršuna .100g pečuraka .1 struk estragona . senf. peršun i zalijte limunovim sokom. luk i paradajz.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru.2 glavice crnog luka . Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC.100g maslaca . Popite lukom i seckanim peršunom. Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom.1 glavica crnog luka .200g rashlađenog maslaca beli biber .1 kašika vinskog sirćeta . Ovim prelije ribu. estragon.biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu.sitno iseckan list bosiljka . Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke.5l roze vina . Kad luk sasvim omekša.beli biber . Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista . pospite mrvice. Pecite dalje u pećnici 20 minuta.2 kašike paradajz-pirea . Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. sirće. izmiksitani list. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac. beli biber i so. beli biber. dodajte parčiće maslaca. Služite toplo sa sosom od vina. vino. bosiljak i so. Mutite na vatri 5 minuta.sok od 1 limuna . posolite ih i pobiberite spolja i iznutra.2 žumanceta . Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem.1 kašika senfa .List sa pečurkama 4 lista .so po ukusu . pavlaku.5 dcl belog vina . 227 . Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem. Služite toplo.2. Dobro umutite jaja.2 jajeta .so sos: 0.2.5 dcl slatke pavlake .

Na zaostalom ulju ispržite luk. Izmešajte ga sa bakalarom. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu. dodajte seckan luk.Ocedite bakalar očistite od kostiju.2 karanfilića . Isecite ga na kolutove kao za salatu.1 kg krompira .10 zrna bibera . Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. ruzmarin. Izmrvite ga. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu.2 dcl belog vina .so po ukusu Očistite. Sve kuvajte 3 minuta.biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. so.5 dcl maslinovog ulja . 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta.2 dcl maslinovog ulja .3 lista lovora .1 limun . ugrejte i ispecite ribu. dodajte lovor.1. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno.Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara .5 glavica crnog luka . biber u zrnu i so. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. biber.1 veza peršuna . 228 . maslinovo ulje i seckan peršun. Služite hladno.2 lovorova lista . karanfilić. Izmešajte ulja. Ohladite. sirće.100g brašna . posolite.Skuvajte i oljuštite krompir. Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe .10 zrna bibera .2 dcl ulja . nalijte vino. pa dodajte soli po ukusu.so po ukusu .2 struka ruzmarina . Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata). Sve dobro izmešajte i slušite mlako.3 glavice crvenog luka . Kuvajte 1 sat.2 limuna .2 dcl vinskog sirćeta .

200g pečurki 200g paradajza . prelijte sosom i dinstajte 50 minuta.1 kašika brašna . pireom od paradajza.sok od 1 limuna .200g sira fete . Ukrasite.so po ukusu . Izvadite ribu i na maslacu pržite luk.100g paradajz-pirea . dodajte proceđenu tunjevinu. Punite paradajze. zalijte vinom. Služite toplo. Sir izgnječite. Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .1 kutija tunjevine u ulju . majonez. brašno. Na kraju dodajte pečurke i paradajz.1 glavica luka .100g maslaca . Sve dobro umutite. U vatrostalni sud stavite tunjevinu. biber i so.2 glavice crvenog luka .5 dcl belog vina .100g maslaca .90g majoneza . pavlaku. sitno isečen luk. 229 . 2 dcl vode i sokom od limuna. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. Prepržite je na maslacu s obe strane.100g kisele pavlake . Ocedite.so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. istopljen maslac. i stavite u hladnjak 2 sata.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza .biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta.

Pospite dagnjama (skampima). Pobiberite. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem.biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm).sok od 1 limuna . Morski krš 1 paket kisnatog testa . limunov sok i 1/2 veze peršuna. dodajte biber u zrnu. kapar. seckan peršun. dodajte seckanu slaninu.biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. Služite toplo.4 jajeta .so po ukusu . Izmešajte i punite krompire. propasitajte. Služite toplo. Izdubite ih. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC.2 kašike kapra . kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.1 veza peršuna .300g tvrdog sira . 230 .100g maslaca .400g škrapine . Škrapinu stavite da se kuva. so i biber.400g kisele pavlake . Kuvajte 10 minuta.Krompir punjen škrapinom 10 krompira . Na svaki krompir stavite po grumen maslaca. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.1 kašika kapra . Ribu ocedite. jaja.10 zrna bibera .20g suve slanine .so .2 jajeta .500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . Odozgo stavite tanke režnjeve sira.

stavite ga u tepsiju (34cm). Služite toplo. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane. Tunjevinu procedite. tunjevinu.2 kutije tunjevine u ulju .300g tvrdog sira . Skuše u foliji 2 skuše po 600g .Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa .so biber Isitnjen luk propržite na maslacu. Losos kiš 1paket lisnatog testa . Služite toplo.4 jajeta .so .morska so .1 kutija kavijara (100g) .75 g maslaca . losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Rastanjite testo. Pospite luk. izgnječite i izmešajte sokom od limuna. zalijte umućenom pavlakom sa jajina. Pobiberite. Služite toplo uz mirođiju kao ukras. Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. Pospite luk. Odozgo stavite tanke režnjeve sira.Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pobiberite.4 veze mirođije . 231 .400g kisele pavlake .75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm).alufolije Dobro operite i očistite skuše.2 glavice crnog luka . Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca.biber . kavijar.300g dimljenog lososa .2 glavice crnog luka .400g kisele pavlake .1 limun .4 jajeta .300g maslaca .300g tvrdog sira . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.

232 .biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. paradajz -pireom. Služite hladno.3 kašike maslinovog ulja . Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom.1/2 kašičice sardelpaste . Odozgo stavite kolut limuna. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. skampima.1 kašičica senfa . senfom.biber po ukusu Skuvajte skampe. ocedite ga i operite u hladnoj vodi. kaprom.1 limun . zatim list zelene salate.so po ukusu . Dobro umutite ulje. Odvojite nekoliko listova zelene salate. očistie i isitnite. Odvojite krupnije komade od trupa. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. senf i sardel-pastu.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa .1 kašika senfa .sok od 1 limuna . isitnjenim maslinkama.so po ukusu . solju i biberom.4 belanceta . Skuvajte pirinač.487 . solju i biberom. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku.150g kisele pavlake .2 kašike pirea od paradajza . Nekoliko krupnijih ostavite za ukras.sos od majoneza od 3 jajeta recept br. sok od limuna. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. Na dno čaše stavite isitnjen led.2 paradajza . Paradajz oljuštite.250g pirinča . tvrdim belancima seckanim na kockice. a ostalo isecite na rezance. Služite hladno.1 glavica zelene salate . očistite od semena i isitnite na manje kocke. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši.2 kašike kapra 100g maslinki . Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte.

Pospite parmezanom. Hren oljuštite i izrendišite na sitno. seckan peršun.50 g parmezana .1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . Služite toplo. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte. očistite i izrendišite na krupno.400g pirinča . 233 . Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. Pirinač je gotov kada tečnost ispari.1 veza peršuna .5 dcl maslinovog ulja .800g krompira . Zatim sipajte vodu od skampa. Krompir operite.2 žumanceta . žumanca.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. Krompir. Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .sok od 2 limuna . so i biber.solju.300g kreveta .1/2 kg paradajza .2 glavice crnog luka .so po ukusu .1 kašika brašna . Očistite i isitnite skampe. Začinite po ukusu. Malo prodinstajte. Na ulju propržite seckan luk da omekša.1/2l supe od skampa .1 kašika ulja . biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta.Rižoto od skampa 1 kg skampa . Dodajte skampe.biber krupan .100g kisele pavlake . hren.1. paradajz i pitinač.biber po ukusu Skampe skuvati.

4 veća skampa . Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. peršun. Pakete poširajte u vodi 40 minuta. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe .1 kg školjki Sen Žak ili dagnji .1 veza peršuna . Ovlaš istucite nareske.1 lovorov list .biber po ukusu Kuvajte supu. Celu masu umutite i začinite. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak.Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . Pileće nareske namažite ovom masom.100g kuvanog spanaća .so .so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom.100g kisele pavlake . Posolite. Od supe zadržite 1 dcl za sos. Isecite nepravilne krajeve. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka. pobiberite i stavite limunov sok. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. vino. Kuvajte 15 minuta. Otpakujte i služite u debljim komadima. Služite toplo.2 kašike brašna .200g kisele pavlake . Kuvajte dok povrće ne omekša. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. praziluk. Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke.3 praziluka .100g maslaca . Ostavite da se ohladi u vodi.1 veza celera . celer.4 dcl belog vina .2 dcl mleka . dodajte brašno.so po ukusu .100g parmezana .10 zrna bibera . 234 . Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom.350g pečuraka (šampinjona) .sok od 1/2 limuna .2 žumanceta . Ocedite. biber u zrnu. Mutite ručnim mikserom.1 dcl supe od školjki . Dodajte obareni spanać. Sipajte supu i mleko. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. lovor. Pariski sos: Ugrejte maslac.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta.

seckanu papričicu i sok od 1 limuna.3 dcl bistre supe . vino. crni luk.1 veza mirođije .2 dcl maslinovog ulja . Iseckan luk propržite na maslacu.1 ljuta papričica . so i biber. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta.biber po ukusu Dinstajte dagnje.4 dcl belog vina .Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . Stavite u veliki lonac i nalijte vino. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. brašno. 235 .5dcl belog vina .2 kašike Vorčester sosa . limun u kriškama.250g kisele pavlake . a u sok stavite 50g maslaca.1 veza peršuna . seckanu mirođiju. Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. Služite sa bujonom u kom su se kuvale.300g pirinča .1 dcl maslinovog ulja . Promešajte. Služite toplo.so po ukusu . so i biber. dodajte pirinač. ulje.2 kašike začina od sušenog povrća . Ne sme da proključa. kiselu pavlaku. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . Kada je pirinač gotov. Kuvajte 2 minuta.1 glavica crnog luka .1 kašika brašna . Zalijte Vorčester-sosom.sok od 2 limuna .100g maslaca .2. Dagnje su gotove kada se otvore.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. peršun i biber.1 limun . Kuvajte na umerenoj toploti. Izvadite dagnje. dodajte začin od sušenog povrća. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama.

1 dcl maslinovog ulja .75 dcl maslinovog ulja . Punjene lignje 1 1/2 kg lignji . umutite sa uljem i limunovim sokom. 458 .2 kašike kapra so po ukusu . Stavite ih u bujon u kome su se kuvale. 236 . dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. 0.so Dagnje prokuvajte 15 minuta. Izvadite ih iz školjki.1 veza peršuna . Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom.5 dcl ulja.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite.5 dcl ulja. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.1 manja glavica crnog luka .5 velikih maslinki 1 kašičica kapra .2 dcl maslinova ulja . Sav zeleniš isitnite. Posolite i pobiberite.so po ukusu . Iz svake lignje izvadite kost. ohladite. solju i biberom. Propržie pirinač i glavicu luka.1 glavica luka .biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru.300g pirinča .1 kašičica senfa . Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. Nalijte dagnjama i bujonom. Zalijte vinom i 1. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. mrvicama od hleba.2 dcl belog vina .0.sok od 1/2 limuna . Ugrejte ulje. Dodajte dagnje i polako izmešajte. Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji . Pospite parmezanom i služite toplo.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba .50 g parmezana .Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br.

sok od 1 limuna .350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . riban celer. Kada su lignje omekšale. isecite ih na kolutove. Služite toplo.50g parmezana . kapar. 237 . paradajz. maslinovo ulje. Isecite ih na komade.100g maslinki . seckane maslinke. kapar i supu.1 celer 1 dcl belog vina . seckan peršun.biber po ukusu Lignje operite.Rizoto od lignji 1kg lignji . sok od limuna. Služite hladno.6 dcl bistre supe . Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. maslac.so po ukusu . Lignje na salati 1 kg lignji . Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat.5 dcl ulja . Prepržite ih na ulju.0. Dodajte luka sečenog na kolutove.1 kašika kapra . dodajte seckan luk.so po ukusu .1 dcl maslinovog ulja .1 dcl maslinovog ulja . so i biber. Dodajte pirinač. Ohladite. očistite i iz svake izvadite kost.4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna .50 g maslaca .biber po ukusu Operite i očistite lignje.2 kašike kapra .pire. so i biber.2 glavice crvenog luka . Sve izmešajte. Pospite parmezanom.

NADEVI 238 . MARINATI.SOSOVI.

i kapar. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom. ribu. Služite hladno.3 glavice crnog luka .Sos kari 2dcl majonez-sosa . Služite hladno.200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom.2 veze peršuna .sok od 1 1/2 limuna . 239 . Sos od hrena 300g kisele pavlake . dodajte seckani peršun i mirođiju.2 kašike kapra .sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. alevom paprikom i karijem.1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. Sos Bernes 2dcl majonez sosa . dodajte limunov sok. Dodajte sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Izmešajte sa majonezom.2 kašike kečapa . Služite hladno uz meso. Služite hladno.so po ukusu Istružite hren. krokete. Sos Andaluz 2 dcl majoneza .2 kašičice aleve paprike .2 korena hrena . Sve dobro izmešajte.2 veze mirođije .

dodajte limunov sok. limunov sok. so i biber.so po ukusu . Služite hladno. vino i limunovu koru. Oljuštene limune ocedite.2 korena hrena . Služite hladno.1 kašika maslaca . so i biber.so po ukusu .1 kašika svežeg bosiljka . Dodajte seckan peršun i bosiljak.1 dcl ulja . Nikako belu kožu. Skuvajte kao sirup.5 dcl belog vina . prohladite i osušite. Dodajte kiselu pavlaku.200g kisele pavlake .sok od 2 limuna . Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte.200g kisele pavlake . izgnječena tvrdo kuvana jaja.2 dcl pileše bistre supe .0.so . blanširajte. Sos od limuna za špagete 2 limuna . Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem.1 veza peršuna . Sve dobro izmešajte. Limunovu koru isecite na tanke štapiće. Dodajte supu i skuvajte na polovinu.2 jajeta sok od 1 limuna . Sve dobro umutite. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. zatim ribanu koru od limuna. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. Sos od limuna 125g maslaca .biber Limun operite i oljuštite.kora od limuna .Sos od senfa 200g senfa . 240 . Služite toplo uz špagete.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav.1 kašika šećera . strugan hren. sok od limuna.

1 mala tuba majoneza (85 g) . Služite hladno. isitjene sardele.5 dcl prošeka .0. lovor.0. sok od limuna.Vokijev preliv za salatu 1. biber. kapar.0. Isecite i izgnječite tunjevinu. Kuvajte 2 minuta. origano. bosiljak.5 dcl maslinovog ulja .sok od 1 limuna .5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela. Stalno mešajte.1 glavica crnog luka .1 struk bosiljka . stavite u dinstan paradajz. Preliv izmešajte sa zelenom salatom. pire od paradajza.prstohvat origana . Služite hladno.2 lista kadulje (žalfije) .biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju. seckan peršun.so po ukusu .1 kutija tunjevine u ulju . majonez i so.2 kašike pira od paradajza . kadulju. Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta.1 kapika kapra . Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju .1 list lovora . seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza.3 paradajza . Sve dobro izmešajte. Dodajte prošek i vino.5 dcl ulja . Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju . Izdinstajte seckan luk. dodajte so.1 veza peršuna .1 veza peršuna .so po ukusu Dobro umutite ulje. 241 .

1 kašika senfa .5 dcl maslinovog ulja .1 koren hrena .1 manja glavica crnog luka . senf. so i biber.1 jaje Sitno isecite kapar. mlaku vodu i ulje.1 mala tuba majoneza (85g) . majonez. Služite uz struganu šargarepu.2 kašike kapra .3 kašike mlake vode .1 dcl crnog vina .1 kašika začina od sušenog povrća . Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake .100g kisele pavlake . Izmešajte. Služite hladno.so po ukusu . krastavce.biber po ukusu Umutite žumance.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. strugan hren.1 žumance .1 kašika meda . luk. Služite hladno.Smiljin sos od senfa 100g senfa . Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.senf.biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku. 242 .2 kapike jabukovog sirćeta . so i biber. Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.3 kašike ulja .3 kašike senfa .2 kisela krastavca . Engleski preliv za salatu 1. Ohladite. Dodajte kiselu pavlaku. Sos tatar 3 dck majoneza .so po ukusu .

sok od 1 limuna . Dodajte list po list maslaca stalno mešajući. šećer i kiselu pavlaku. Sos za divljač 40g maslaca . Kuvajte dok povrće ne omekša.75 dcl belog vina .biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom. Posolite. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .2 glavice crnog luka . Sipajte supu i biber.1 paštrnak . Dodajte sok od limuna.100g maslaca . 243 . so. Služite toplo ili hladno. Služite toplo.1 dcl slatke pavlake . pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.2 kašike brašna . Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom. Izmešajte. Dobro umutite.1 veza mirođije Napravite sos bešamel.1 glavica crnog luka 30g brašna .so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca . Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.Propržite seckan luk i brašno. Služite toplo ili hladno. Pasitejte. Uspite supu stalno mešajući.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake .sok od 1 limuna .Holandski sos 4 žumanceta .1 šargarepa .4 dcl bistre supe . sitno iseckajte mirođiju i izmepajte.so po ukusu .1 celer .5 zrna bibera .5 dcl bistre supe .0.

Sos za ribu 1dcl vina .1 glavica crnog luka . pavlaku i sve sireve. Preliv za njoke 50g maslaca . isitnjen kapar i beli biber.100g struganog trapista . Dodajte šargarepu i celer. Paradajz umutite sa vinom. dodajte so i biber.120g maslaca . Prokuvajte.1 kašičica senfa Umutite pavlaku. kiselu pavlaku.so . da baci ključ.beli biber .3 kašike koncentrata paaradajza . Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom.biber . Obaren pirinač premešajte ovim sosom. dodajte vino.2 šargarepe . Meso izdinstaje na maslacu sa lukom. senf.2 dcl slatke pavlake .3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac.1 kapika kapra . Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. Na kraju dodajte parmezan.1 žumance . žumance i parmezan.parmezan Luk isitnite.20g struganog parmezana . Prelijte tople njoke.1 celer .200g kisele pavlake . Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa . 244 .2 dcl vina .ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje.40 g istruganog parmezana . šargarepu i celer izrendišite. Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake .

beli biber . ispasirani luk.50g zelene salate . Sos majonez 3 žumanceta . Kad je majonez umućen. sok od limuna i so.30 g estragona 3dcl majoneza . Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu.prstohvat kajenskog bibera .5 dcl ulja .200g kisele pavlake . Služie hladno ili upotrebite za druge sosove. peršun.1 kašika senfa . istrunjen ruzmarin. 245 .so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka).so po ukusu Skuvajte spanać.origano Umutite ulje. Pečenje. vodu. origano i na kraju pobiberite. dok se peče mažite u nekoliko navrata. dodajte bibera i soli.sok od 1 limuna . salatu. limun. estragon.1 manja glavica crnog luka . Zeleni sos majonez 50g spanaća .suvi ruzmarin . jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna.1 veza peršuna .1 dcl vode . Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. Služite hladno. paradajz. Ocedite i dobro propasirajte. Umešajte u majonez. dodajte senf.3 dcl ulja .pola tube koncentrata paradajza .sok od 1 limuna .Pikantan sos za pečenje 1.

sok od 1/2 limuna .1 kašičica brašna .1 kašičica senfa .beli biber po ukusu . senf.sok od 1/2 limuna .so po ukusu . Sos bešamel 100g maslaca .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte.1 dcl ulja prstohvat bosiljka . nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. Ugrejte ulje. Sos od paradajza 1kg paradajza .1 krompir . 246 .50g badema . so. propržite ga da ostane svetle boje.biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe.1/2l mleka . Služite uz meso i ribu. so i biber. dodajte brašno. Sve dobro umutite. Dodajte obaren i propasiran krompir.so po ukusu .1/2 korena struganog hrena . biber i so.1 kašičica šećera .1dcl ulja . Stalno mešajući. biber i isitnjeni peršun. Služite hladno uz meso ili ribu. sok od limuna. paradajz.2 kašičice paradajza . biber i ulje.Sos od oraha 150g oraha .so . Dodajte vrijuće mleko. Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. dodajte sok od limuna.so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. bisiljak. so.1 glavica crnog luka .1 veza peršuna . Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . Dodajte šećer. iseckan luk.biber Umutite ulje. hren.2 kašike brašna . Služite toplo.

Sos Remulad 3dcl majoneza .1 kašika kapra . so i biber. ocedite ohladite.250g pileće džigerice . biber. Ohladite. kiselu pavlaku. Ostavite u hladnjaku 30 minuta. peršun.2 kifle . Prodinstajte na ulju.biber Obarite pirinač al dente.1 veza peršuna . Sve izmešajte.5 dcl ulja .3 kašičice senfa . Nadev za pile 250g pirinča . Pecite u pećnici normalno.1 veza peršuna . Pobiberite.so po ukusu . Pecite u pećnici normalno. jaja. peršun.biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce.2 dcl mleka . kraj zatvorite čačkalicom. estragon. senfom i solju.2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca . 247 .0.1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste . Potopite kifle u mleku 10 minuta. Punite pile. Dodajte isitnjen peršun. so. Umutite isceđene kifle. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona .so . kapar.100g kisele pavlake . punite pile.1 veza peršuna . pečurke.1 glavica crnog luka . Služite hladno. džigericu i slaninu. Sve umutite s majonezom. Sitno iseckajte luk.2 jajeta .so biber Isitnite pečurke i peršun.2 jajeta . jaja.100g suve slanine .

sok od pola limuna . Izmešajte džigericu. Nadevajte. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane.so . 248 . kifle.krupni biber Dobro umutite maslac. Pecite u pećnici normalno. biber. senf.Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . so. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.kora od pola limuna .so kajenski biber .biber Propasirajte džigericu. jaje.2 kašike konjaka .1 jaje . Ocedite. sockan peršun.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite. Maslac za biftek 100g maslaca .1 crni luk .3 kifle . Maslac za šatobrijan 100g maslaca .iseckan sveži bosiljak . Ostavite da stoji 2 sata. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju.so . Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek.1 veza peršuna .2 dcl mleka . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.2 kašike ulja.1 kašika senfa .2 kašičice konjaka . zatvorite čačakalicom. konjak i biber. Kifle potopite u mleko 10 minuta. isitnjen luk.biber Umutite sve sastojke. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .

SALATE 249 .

0.6 rotkvica 2 kisela krastavca . kao i rotkvice i krastavac.2 šargarepe . so i biber. grašak. sok od limuna i so.2 kašike kapra .sok od 1 limuna .2 crvene babure . Služite hladno.100g boranije .biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu.2 babure . Ringlice ocedite. maslinke.1 veza peršuna .5 dcl ulja . Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke.Vokijeva salata 3jajeta . babure i paradajz. boraniju i jaja. šargarepu. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite.50g crnih maslinki . Dodajte sitno iseckanu šunku. Odozgo pospite bibera i seckan peršun.3 kisela krastavca .sok od 2 limuna .1 kutija ringlica u ulju .so po ukusu . Dodajte kapar.2 dugačke paprike .2 žute babure .2 zelene babure . pa sitno iseckajte. prethodno očišćen od semena. ocedite i operite hladnom vodom.so po ukusu . Dodajte kapar. trapist. Isitnite na kocke babure.1 dcl ulja . karfiol. sok od limuna. ulje.2 kašike kapra .100g sira trapista . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča .100g pirinča .100g punomasnog kravljeg sira .3 šargarepe . Obarite šargarepu da ne bude mekana.2 paradajza . ulje. Lagano promešajte. 250 . kisele krastavce i paradajz bez semena. Sve polako izmešajte sa pirinčem. punomasni sir.100g karfiola .3 paradajza .biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi. pirinač.

sok od 1 limuna . Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata .1 dcl hladne vode . Služite toplo ili hladno. Krompir-salata 1kg krompira .sok od 1 limuna . Pobiberite. senf.1 dlc ulja . izmešajte sa lukom i dok je topao.1 dcl maslinovog ulja . Obarite i oljuštite krompir. zalijte uljem.so po ukusu . kiselo mleko. Odmah. vodom.2 kašike majoneza .1 kašika senfa .250g crvenog luka . majonez.Salata od blitve 1 kg blitve .1 kašika ulja . so i biber.sok od 1 limuna .biber po ukusu Dobro umutite ulje.biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. Isecite ga na kolutove.1 dcl ulja . dodajte tvrdo kuvana seckana jaja.so po ukusu . Očistite i isecite zelenu salatu. dok je topla.so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. sok od limuna. 251 . sokom od limuna i solju. Ostavite da stoji 1 sat. izmešajte s uljem.2 jajeta . Izmešajte sa prelivom. sokom od limuna i solju.2 dcl kiselog mleka .

Jaja probarite i isecite sitno.2 sveža krastavca .so po ukusu . Peraja od luka operite i iseckajte.sok od 1 limuna . Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji.4 jajeta .so po ukusu . Kuvajte 10 minuta.5 dcl ulja . Gruzijska salata 2 glavice zelene salate . Isecite na kolutove. Služite hladno.1 kašičica šećera .Tarator-salata 600g svežih krastavaca . Dobro izmešajte i pospite biberom. Očistite i na sitne kocke isecite krastavce.0.1 veza mirođije . ulje i kiselo mleko.5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. Iseckajte mirođiju i peršun. dodajte natrunjenog hleba. dodajte sok od limuna.3 dcl kiselog mleka . kiselu pavlaku. ulje. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove. Ostavite u hladnjaku. Koristite specijalno rende za krastavac. 252 .1 kašika vinskog sirćeta . Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. Služite hladno. Još ukusnije. so i biber.1 veza peršuna 300g kisele pavlake .4 veze peraja od mladog luka .5 dcl ulja . Ocedite krastavac. Salata od celera 5 celera . solju i šećerom.100g kisele pavlake .2 veze rotkvica .biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha.

100g kisele pavlake .2 kašičice kapra . Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. Posolite i pobiberite.Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . Ostavite 2 sata da stoji. Šunku isitnite na rezance. Sve dobro izmešajte.so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk.15 maslina . Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera .1 limun .2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. Salata od piletine 1 mlado pile .4 glavice crnog luka .3 jajeta . ulje.biber Pile ispecite u pećnici. Služite hladnu.sok od 1 limuna .so . 476 Očistite i istružite na rende šargarepu.1 kašika senfa . Očistite od kožice. Posolite i pobiberite.2 praziluka . Sve polako izmešajte. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove.1 celer .3 kašike majoneza .2 jajeta .1 kisela jabuka .150g šunke . 253 . praziluk na kolutove.2kašike kapra . Dodajte senf. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. sok od limuna. Prelijte sosom i služite odmah. kapar. ulje. Salatu ostavite u hladnjak.2 kisela krastavca . Isitnite tvrdo kuvana jaja. dodajte so i biber.2 kašike senfa . kiselu pavlaku. Služite hladno.1 dcl ulja . masline i kapar. Umutite majonez.3 kašike ulja . ispendlujte koske i meso isitnite na kocke. senf i sok od limuna.

Dodajte senf. sok od limuna i so.3 tvrdo kuvana jajeta .2 kisela krastavca .1 dcl ulja .1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . kapar. Parizer isecite na rezance.150g parizera .150g kukuruza šećerca .so biber . so i biber.sok od 1 limuna . Služite hladnu. Luk isecite na tanke kolutove.1 veza rotkvica . Polako izmešajte salatu. ulje. Bogata salata 1 glavica zelene salate . jaja. limunov sok. Pobiberite.150g tvrdog sira .ulje . rotkvice.4 glavice crvenog luka .1 zelena paprika . krompir i obarene viršle iseći na kolutove. ulje. Ostavite u hladnjak. izdinstovano pileće meso i peršun. Isitnite luk. Sve dobro promešajte. Dodajte kukuruz. sir. Isitnite na kocke krastavce i meso.5 paradajza .1 veza peršuna . Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi.5 barena krompira . papriku.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu.2 kapike kapra .2 glavice luka .sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. Služite hladno. 254 . kao ceo obrok uz tost. Izvadite i ohladite ga.2 kašike senfa .Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . Paradajz.

majonez i so. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite.5 dcl ulja . Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju.1 veza mirođije .'. Ocedite. Salatu očistite i isecite. Salata mimoza 2 glavice zelene salate .Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa .so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi.1.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. Dodajte seckanu mirođiju.5l vinskog sirćeta . sok od limuna i so.200g suve slanine . ulje. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. Ostavite da stoji 1 sat. 255 . Ocedite i isecite na manje komade.1 kašika majoneza .so po ukusu Obarite jaja. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. Posolite. Prelijte kupus kao prvi put. Salata od boranije 500g boranije . Malo procedite. Još jednom ponovite isti postupak.so po ukusu .sok od 1 limuna . Umutite ulje. Sve izmešajte. sok od limuna.1 dcl ulja . Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju.4 jajeta . Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta.sok od 1 limuna . Sve dobro izmešajte sa salatom. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće.

i so. sok od limuna. isecite i pomešajte sa prelivom.4 kisela paradajza . Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . Nastružite hren. Ohladite. Sve dobro izmešajte.3 kisela krastavca .0. Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate . majonez i so. Oljuštite i secite na koture.so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. Kisela salata 4 kisele paprike .1 dcl ulja .5 dcl ulja . paradajz i krastavce.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove. zalijte uljem.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike.so po ukusu . Ređajte red paradajza.so po ukusu Dobro umutite ulje.3 kašike majoneza . 256 . majonez i ulje.1 dcl ulja .2 kašike majoneza .6 paprika .1 veza peršuna . seckanog peršuna. oljuštite i isecite na rezance. Dodajte kapar.1 koren hrena .Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . Dodajte ulje.2 kašike kapra . Salatu dobro operite.1 dcl vinskog sirćeta .sok od 1 limuna . posolite i pobiberite. sirće. Pomešajte sa cveklom. red paprika. Papriku ispecite. Stavite da se ohladi.

sok od limuna. Prelijte ostatkom preliva.200g punomasnog kravljeg sira . posolite.so po ukusu Operite. zalijte uljem.5 dcl ulja . Papriku ispecite.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . Isitnite peršun.so po ukusu .so po ukusu .0.6 paprika . 257 . Propržite isitnjenu slaninu. so i biber. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika . Prelijte preko salate. Slažite u činiju za služenje. Umačite svaku papriku u preliv. ocedite i isecite zelinu salatu. izmešajte. Sve dobro izmešajte. peršun i pobiberite. pospite sir.biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. Umutite ulje.1.sok od 1 limuna . izgnječite sir.5 dcl ulja . paprike.150g suve slanine .1 veza peršuna . U činiju poređajte paradajz. oljuštite i isecite na rezance. dodajte sok od limuna i so.sok od 2 limuna .

so i biber.1 glavica luka . Umutite sok od limuna.5dcl ulja . Ocedite i ohladite.biber po ukusu Obarite krompir.so po ukusu . Kuvajte ih 3 minuta. oljuštite ga i isecite na kolutove. Polako izmešajte sa krompirom.1 limun . Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna.sok od 2 limuna . Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira .1. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. ulje.500g pečuraka(šampinjona) . narendisan luk. 258 .

SLATKIŠI 259 .

100g brašna . Masu uz mešanje ohladite. Pojedinačno pecite 6 kora. 260 .Kraljica od Sabe 250g čokolade . Tome dodajte maslac.6 žumanceta . Torta od kafe 10 jaja . pola oraha u drugi.5 štangli čokolade . Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Sve kuvajte na pari stalno mešajući. 3 od jedne mase i tri od druge mase. Ostavite u hladnjaku da se stegne. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca.250g maslaca . Zalijte tortu. žumanca. kao i dve kašike instant kafe. Pola oraha u jedan sneg od belanaca. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. Služite s ulupanom slatkom pavlakom. Namažite okrugao pleh maslacem.2 šoljice kuvane crne kafe .300g oraha . Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm.2 kašike instant kafe Sameljite orahe.250g meda .250g maslaca .1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. brašno i kvasac.125g lešnika . mleveni lešnik.1 kesica suvog kvasca .160g šećera . Pecite jedan sat na na 180oC.

Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca.1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan. Pecite na umerenoj toploti. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa.200g mlavenih oraha . Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale.4 supene kašike šećera u prahu .10 štangli čokolade .Dodajte sneg od 4 belanaca. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku.3 kesice vanil-šećera . 200g šećera.4 supene kešike brašna . šoljicu mleka i 4 štangle čokolade.250g maslaca . Prelijte tortu i stavite u hladnjak.13 jaja . 261 . vanil šećer i supenu kašiku ruma. 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. Krem: Umutite maslac. Umutite 10 žumanaca. nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu.200g čokolade . Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. Glazura: Istopite 10 kocki šećera. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude.Krem-torta 11jaja .1 šoljica mleka Deset kocki šećera.1/2l slatke pavlake .Ispecite u okruglom kalupu za tortu.220g maslaca .20 kocki šećera .2dcl ruma . šećer u prahu i 7 žumanca.1 kutija piškota . Ostavite masu da se ohladi. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini.250g šećera u prahu . prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita.12 kašika kuvane crne kafe . Lulu-torta 300g šećera . 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. Nadev: 100g šećera. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna.

Premažite kore i celu tortu spolja. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu.0. Ukrasite.2 velike štangle čokolade za mešenje .250g maslaca . dodajte mleko i kuvajte na pari. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca.5 l mleka . Dodajte gustin.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca.5 dcl kirša . Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta. nadev.100g šećera u prahu 0. kora. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. Kuvajte dok se masa ne zgusne. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. 2 cela jajeta.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . 100g šećera.13 kašika šećera .200g šećera . Torta od oraha 11 jaja . nadev.450g šećera . promešajte i prohladite.4 dcl slatke pavlake . dodajte šećer i limunov sok. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca.250 g oraha . Treba da se kore suše. Dodajte seckan badem. kora.200g badema ili lešnika . 2 žumanceta i čokoladu. Ređajte: kora.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. 262 .Beze torta testo: 9 belanaca .

Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. Ohladite.3 dcl ruma . Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. red krema. 263 . Od soka iz slatka. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. red piškota i na kraju red krema.250g slatka od lubenice. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo.8 jaja . Zatim stavite trećenu mase. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. trešanja i drugog voća . Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. mleka i soka od slatka. suvo grožđe i isitnjeno voće. Pre upotrebe dobro ga ocedite. Dok je masa topla i retka.4 table želatina . Skuvajte sa šoljom mleka.2 šolje mleka . iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Kada je testo pečeno. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. Ostavite jedan dan u hladnjaku. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. polako izmešajte sa prethodnom masom. red piškota.

Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda.1 dcl vode . Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. 264 . namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Rasporedite polovinu isečenih jagoda. brašno i prethodno istočljeni maslac.250g brašna . Prvu koru natopite sirupom od šećera. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. Dodajte liker. Sve dobro izmešajte.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. namažite džemom i debljim slojem pavlake. za torte . Ohladite.1/2 l slatke pavlake . Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. Držite u hladnjaku do služenja. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. Kuvajte dva minuta.Torta od jagoda 450g šećera . Očistite. Gornju stranu druge kore natopite sirupom. operite i isecite na četvrtine jagode.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. evo recepta za testo.125g maslaca .6 kašika likera Grand Mariner .1 kutija biskvit-kore.600g svežih jagoda . Ohladite i isecite na tri kore. Dodajte vanilin-šećer.200g džema od malina ili ribizla .6 jaja .koju prethodno obojite crvenom bojom. 250g prah šećera .

100g maslaca .1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. Ohladite. kako počne da se peče.1dcl mleka . Namažite spolja i pospite orasima. Ohladite. Umešejte orahe. smanjite na 150 o C. šećer. koja se prethodno slegla.1 šolja skuvane crne kafe . Umutite jaja.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka .16 kašika šećera .100g brašna . Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. pospite brašno i sipajte testo. Izradite glatko testo.200g šećera . Dok je testo vruće. Nadenite tortu. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. maslac. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. Služite toplu tortu. ali odmah.maslac za podmazivanje .1 ravna kašičicas praška za pecivo . Testo teba da porumeni ali da se ne osuši.1 limun .250g oraha . prašak za pecivo i mleko. 8 kašika šećera. iseckajte. Nadev: Umutite 9 žumanaca. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC.9 jaja . u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite.brašno za pleh . Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. Dodajte skuvanu crnu kafu. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. Torta od pečenih oraha 250g maslaca . Kada se ohlade.2 jajeta . Odozgo poređajte listove jabuke. 1 kesice vanilin šećera.1 paketić vanilinšećera . vanilin šećer. Pecite na 200oC. 265 . Odmah poprskajte sokom od limuna. brašno. Mutite dok se šećer ne istopi. Ne stavljajte trake jednu na drugu. Odvojite malu šoljicu za posipanje.

50g čokolade .150g lešnika .400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. Sirupom premažite prvu koru. kristal šećera i čokolade. Drugi deo testa stavite preko pavlake.kakao i sneg od 8 belanaca.150g prah-šećera . Prethodno napravite sirup od malo gustina. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta.250g maslaca .250g kristal šećera . Tome dodajte nariban badem.9 jaja . Pospite pečen i samleven lešnik. Podelite masu na dve polovine.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. Sve pomešajte. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela.5 dcl slatke pavlake . mrvice keksa. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. 1 celog jajeta.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. mleka i soka od višanja. u koju ste stavili trešnjevaču. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. 266 . Nadenite tortu i premažite je nadevom. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.1 dcl trešnjevaće .200g šećera . Zatim poređajte višnje. prethodno namazan maslacem i posut brašnom. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. 1 celo jaje. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem.Torta od pečenog lešnika 7 jaja . prah šećer i kakao. Masu ohladite.20g naribane čokolade .100g mrvica od keksa . Švarcvaldska torta 7.

Posebno umutite 4 žumanca. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. prašak za pecivo i polako umešaje sneg.5 jaja . 267 . Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem.5 kg šećera . maslac. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru.2 kašike džema (kajsije) . Na toplo testo namažite ostatak glazure.6 kašika brašna . bršno.150g čokolade .100g naribane gorke čokolade .250g šećera .Američka torta testo: 4 jajeta . Jaja razdvojte.150g maslaca . Odmah sve sjedinite.kesica praška za pecivo .0. čokuladu i kakao. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. Ulupajte sneg od 4 belanaca. Dodajte mešavinu badema i čokolade. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . šećer. džem. Badem-torta 250g naribanih badema .

dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači.2 supene kašike mrvica od keksa . samleven badem. Ohladite. Isecite na 4 kore. Dodjte oljušten sasušen. Ukupno pecite 1 sat. Ne otvarajte pećnicu. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. crne kafe i 2 male kašike brašna.50g maslaca .8 jaja . 4 kašike šećera.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca.2 kašike maraskina .1 kesica vanil.Praška torta 500g šećera . u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj.2 kašike ruma .Tortu nadenite i spolja premažite. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. ostatak ruma i koru od limuna. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa.400g badema . Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca.250g badema . Torta od kafe na drugi način 8 jaja . vanil-šećera.200-250g brašna . maraskino. Umutite maslac.50g svinjske masti . Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. 268 . 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. Pospite sa mlevenim bademom. Mutite ga dok se šećer ne otopi. Pecite 30 minuta na 220 oC. svinjsku mast.3 kašike brašna .kora od limuna .1 šolja skuvane crne kafe . Kasnije smanjite temperaturu. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm.350 g šećera . maslac. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna.

Lešnik pomešajte sa brašnom.175g maslaca . Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. 269 . Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. Dodajte 100g maslaca. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Testo presecite preko pola.460g maslaca .225g mlevenih lešnika .15 jaja . Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. Svaku koru presecite uzduž na dva dela. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.prstohvat soli . Kuvajte na pari.8 štangli čokolade za kuvanje .50g brašna 100g šećera .Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . Testo ostavite na rešetki da se prohladi.1 šolja crne kuvane kafe . Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. 120g maslaca i 3 kašike mleka.480 g šećera . Sve dobro umutite. Za glazuru čokoladu otopite. 4 štangle istopljene čokolade. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. prohladite i umešajte sa šlagom. Na taj način ćete dobiti četiri kore. 100g šećera. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Treći nadev: 5 žumanaca. 100g šećera.5 jaja (razdvojena) . 100g šećera. Dodajte 120g umućenog maslaca.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. Mutite dok se nadev ne ujednači. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. 3 kašike mleka skuvajte na pari. U sneg dodajte prah-šećer i so. nadevajte glazurom. sve zajedno izmešajte. kafe po ukusu i skuvajte na pari.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. Maslac umutite sa omekanom čokoladom. Torta sa tri fila 350g oraha .

obložite ga folijom. stalno mešajući. Na kraju dodajte 50g maslaca. 240g šećera i crnu kafu. Nadenite tortu i spolja je premažite. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. Pospite mlevenim lešnikom.40g brašna .120 g maslaca .200g čokolade . kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. Saher torta 200g maslaca . premazan i posut brašnom. šećer. Namažite kalup za tortu.Moka torta 10 jaja .stalno mešajući. prethodno zaslađen. Stavite kalup za tortu. ohladite je i rasecite na dve polovine.200g šećera . Kada je torta pečena. zatim dodajte pržene i tucane lešnike. Umutite maslac. 270 . Torta je bolja ako odstoji jedan dan. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. i brzo premažite celu tortu. sneg od 10 belanaca i brašna.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. i pecite na umerenoj toploti.6 jaja . Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade.390g šećera . takođe manazanom maslacem. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. čokoladu. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.5dcl vode. 150g šećera.150g lešnika .1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca.330g čokolade .

mrvice keksa i neoljušten i tucan badem.150g šećera . Tortu nadenite i spolja premažite.300g oraha . mleko i kuvajte na pari. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra.370g maslaca 80g brašna . 1 celo jaje. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. Odozgo pospite mlevenim orasima.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. sameljite ga. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. dodajte griljaž.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . Kad se griljaž ohladi. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera.17 jaja .3 žumanca. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti. šećer.1.100g ribane čokolade . čokoladu. kada se testo ohladi.25 g mrvica keksa . Kada je testo pečeno. 544).Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. Zatim umutite maslac.100g badema . Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha. isecite na polovine. Kada se masa zgusne. dodajte 200g istopljene čokolade.50g maslaca Dobro umutite maslac.4 jajeta .5 dcl vode .50g šećera . 271 . brašno i sneg od 12 belanaca. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera.200g čokolade . Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . ohladite.

Dobićete 4 uzdužne kore. 272 .500g badema . Dodaje čokoladu u orahe. isecite uzdužne trake po polovini.Sve dobro izjednačite. Masu pecite iz dva dela u plehu. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta.250g šećera .200g gorke čokolade . namažite šlag. Žahar-torta 7jaja . Poklopit korom.50g šećera . crnu kafu.6 dcl vode . Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. Sipajte masu.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade .250g maslaca .50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. Presecite na pola.1. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca.500g šećera . Žumanca umutite sa šećerom. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema.5 dcl vode . Kada je pečena. Ohladite.1. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. 100g šećera. poređajte višnje.Reform-torta 10jaja .500g umućene slatke pavlake (šlag) .200g mlevenih oraha . Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. Celu tortu premažite šlagom.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi.

Žerbo. Umutite jaje. Pecite u 3 dela.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv.200g čokolade . Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. Mešajte dok se masa ne ujednači.100g šećera . Na kraju dodajte svinjsku krv. 273 .torta ( pleh 27cm) 12jaja .24 kašike šećera . Ohladite. dodajte šećer i brašno. dobro umutite sa 150g maslaca.25g maslaca .250g šećera . Svaku koru premažite ovim nadevom. Krem nikako ne sme da provri. Umutite sa 250g maslaca.400g maslaca 150g čokolade .1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. Glazura: Istopite čokoladu.3 kore u podmazanom plehu. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . umutite maslac. Kuvajte na pari. Stalno mešajući. I Fil: Istopite 150g čokolade. Zalijte sa glazurom tortu. Prohladite.370g oraha . Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe.100g brašna . Opet premažite sve kore.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade .1/2l svinjske krvi . Čim odmaknete krem sa toplote. Ohladite. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom.

Tom masom naliti karamelizirani šećer.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Kuvati na pari 45 minuta.5 dcl slatke pavlake. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0. Polako izmešajte.8 jaja . Polako izmešajte. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera.6 žumanaca .5 dcl mleka . Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Mutite dok krem ne bude buav.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom.8 kašika šećera .6 kašika šećera . Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . karamelizira. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu.6 jaja .1 l mleka . Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak.0. 274 .110g šećera u prahu .5 dcl šlaga. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Mutite ručnom mikserom što duže. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . umućene i nezaslađene.Čokoladni mus 250g gorke čokolade . Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. mlekom i griz-brašnom. Ovom dodajte 3.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom.

očistite od semena pa isecite na tanke listiće. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi.5 dcl slatke pavlake . Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem.Voćni krem 500g voća(jagode. Ostatak jabuka oljuštite. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta.300g šećera u prahu 150g piškota .50g maslaca . U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. breskve.1 čašica trešnjevače . dok se ne zgusne). kajsije) .1 čašica trešnjevaće .50g badema 400g jabuka oljuštite. Služite hladno. dodajte maslac. voda ne ispari i napravi se pire. očistite od semena pa isecite na osmine.5 dcl slatke pavlake Očistite. da ostanu cele.1 kesica vanilin-šećera . Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. Dodajte trešjevaču. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. Ostavite u hladnjak. Dodajte med.200g svežih ribizli . Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. Zatim poređajte red piškota. Stavite na vatru.2. naline. vanilin šećer i malo vode. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema.100g meda .150g šećera u prahu . operite i ispasirajte voće. Ostavite da se ohladi. Krem od jabuka 600g jabuka . 275 . Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama.

Stalno mešajte na umerenoj toploti. 276 . ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi.30g gustina . Kad je krem gotov. sklonite ga sa vatre.Penasti krem od vanile 7 žumanaca .6 dcl slatke pavlake .1 kesica vanilin šećera . Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama.50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. Pre služenja ga ukrasite. Krem od vanile 4 jajeta . Dodajte gustin.150g šećera . Držati na hladnom mestu. jaje i šećer.25g maslaca Umutite penesto jaja.1 celo jaje . šećer i vanilin-šećer.1/2 l mleka . pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko.175 g šećera . Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.

Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. Dodajte razmekšanu čokoladu.80g samlevenih badema . Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. Dodajte neulupanu slatku pavlaku. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. vanilinšećera i mleka. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. brašna. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. prethodno proprženim na ulju. stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa.5 jaja .1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka .350g šećera . Prilikom služenja preliv mora biti topao. 6 kašika šećera. Punite male modle za puding u visini dve trećine.2 kesice vanilin-šećera .1.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari.80g maslaca . I njega takođe ostavite u hladnjaku. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . Služite hladno. 277 .2 male kašike brašna . Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Sve dobro izmešajte. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera.Jevrejski krem 6 jaja .20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca.

šećerom.100g šećera u kristalu .Crni kolač sa višnjama 6jaja . Pecite da porumene. ribanom čokoladom. namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0.1 čašica ruma . U pleh poređajte pljoštimice. Tome dodajte sneg od 6 belanaca.sok od pola limuna . sokom od limuna.70g mlevenih oraha . Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu. 50g šećera i so.prstohvat soli . 278 .5 cm.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.100g suvog grožđa . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.2.50g šećera . cimetom. namažite žumancetom i pospite kristal. Premažite sa 60g maslaca. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe.2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. Odozgo pospite cepane višnje iz tegle. Dodajte 100g omekšalog maslaca.140g šećera .100g ribane čokolade . Služite hladno uz slatku pavlaku. orasima. Pospite šećerom u prahu.50g šećera u prahu . U pleh poređajte ploštimice.200g cepanih višanja iz tegle . Francuski kolač 200g mekog brašna . Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0.cimet .160g maslaca .5 cm.15g kvasca . mrvicama prethodno natopljenim rumom.50g mrvica od keksa .

Rastanjite na dasci debljine 0.150g mekog brašna . Pravite male gomilice na plehu. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. dodajte šećera.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . Nadevajte padobrance.5 kašika šećera u prahu . Očistite.210g šećera u prahu . Ostavite u hladnjaku da se malo stegne.1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu. orasima i brašnom.140g lešnika . sve umutite i prelijte padobrance.Krancle 250g maslaca . šećer i jaje.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . vadite modlom male koturove. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. propržite i sameljite lešnike.sok od pola limuna . otopljenu čokoladu.4 štangle čokolade za kuvanje . Sve dobro zamesite.25g maslaca .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu.150g oštrog brašna .100g pekmeza od kajsija .100g oraha .5cm. Pecite 30 minuta na 100oC. Dobro umutite maslac.180g šećera u prahu . 279 . Dodajte jaje. Padobranci testo: 4 belanca . Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv.

Kolač od jabuka 250g maslaca . 230g maslaca. prašak za pecivo. Prevrnite ga na tanjir za tortu.5 nakiselih jabuka . Služite tople ili hladne kolače.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. Jabuke oljuštite i isecite na liske.1 vanilin šećer . rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. soli i vode.7 kašika šećera . Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . Tart od jabuka 300g brašna . Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. brašno.250g oraha . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC. 280 . mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke.2 kašike šećera . jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove.5 jabuka(zlatni delišes) . Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna.7 kašika mekog brašna . vanilin šećer.malo vode . Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta.prstohvat soli . Ratanjite testo veličine tepsije.2 kašike soka od limuna .350g jabuka Umutite maslac. Secite na kocke i pospite prah-šećerom. jaja.150g šećera Zamesite testo od brašna. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Služite toplo.1/2 kafene kašičice praška za pecivo .250g maslaca .7 jaja . šećer. Sve dobro zamesite.

Ženska ćud 420g mekog brašna . so i koru od limuna.8 kašika šećera . U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem.kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna).100g pekmeza od kajsija . 281 . ohladite ga. šećer. Grilijaš izmrvite. Izmešajte sa grilijašom. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. Ohladite.4 žumanaca .160g maslaca .6 jaja . 6 žumanaca. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. maslac. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . Kada je pečeno.140g šećera . Služite hladno.50g badema . Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne.280g maslaca . Prohladite i dodajte isitnjene orahe.

Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta.1 kg mešanog voća(cepane višnje.1 jaje . Voćni kolač 1l slatke pavlake .1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. pa red debljeg sloja pavlake. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. Zamesite glatko testo. Zatim kiselo mleko i brašno. Pravite male loptice. Do služenja držite u hladnjaku. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. 282 . banane.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer.2 žumanca . Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa.Babine tatilje 250g maslaca . Dodajte žumanca i jaje. sok od pola limuna.1 čaša (200g) kiselog mleka . ananas.250g svonjske masti . Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. jabuke) .1 limun .1 l i 1 dcl vode . pomorandže.1 kutija piškota . Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. breskve. Od mleka. Tatilje formirajte na brdu.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. Zatim red voća. dalje mutite.150g šećera uprahu .

sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera.100g brašna . Premažite preko pekmeza. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. 200g šećera. Kada je upola pečeno.150g suvog grožđa . Vukine slatke štangle 6 jaja .150g oraha 100g pekmeza od kajsija .1 belance glazura: 1 belance . brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. Pleh (22cm) namažite maslacem.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu .maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. maslac.350g šećera . suvo grožđe. premažite pekmezom.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca .250g mlevenih oraha . Namažite testo i režite prutiće. 200g šećera i sirćeta. mlevene orahe i sneg od 2 belanca.4 kašike šećera u prahu .300g šećera . 150g šećera. Oblikujte jufku deljine malog prsta. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti.100g brašna . pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. vanilin šećer. služite hladno. Secite na kocke. 3 kašike brašna. pospite seckanim orasima i dopecite. Zatim napravite sneg od 4 belanca. oraha i belanaca. Dugo mešajte dok ne postane gusto. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . 283 . Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna.2 dcl šlaga cimet .3 kašike ribanog badema .

pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne.200g oraha . Prethodno istružite kuru od limuna za testo. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. Secite krupnije kocke i služite. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. Kada proključa. Tufahije 1kg šećera .150g suvog grožđa .1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1. Lonac ne treba da je mnogo širok.1 kg jabuka . Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. Kada su kuvane. ravnomerno ga zalijte sirupom.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom. Služite hladne sa slatkom pavlakom.2.10 jaja . 284 . Kada je kolač pečen. Stalno probajte iglom.10 supenih kašika šećera .20grašika griza . Ostavite da se hladi. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu.Ravanija 1kg šećera .5 l hladne vode i dobro ukuvajte.5l vode.

120g meda Neulupanu slatku pavlaku. Pecite 15 minuta na 115oC. jedno po jedno žumance.350g badema . poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. šećer. Napravite masu.ista težina šećera u prahu . med.350g sezonskog voća po želji (višnje. Pleh takođe. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) .120g maslaca .ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta .250g voća i kore od pomorandže iz slatka . maline. Napravite loptice. jagode. šljive) Dobro umutite maslac. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. brašno i sneg od 4 belanaca. 645) i ostavite da se ohlade.350g šećera . Secite na kocke. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem.Florentine 1dcl slatke pavlake . seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. ribizle. 285 .trešnje. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. kajsije.maslac. Namažite ruke uljem.

150g gorke čokolade .15 kandiranih trešanja . (Glazura: na pari istopite čokoladu.1 kašika meda . Dodajte lešnik.60g ušećerene kore od pomorandže . kandirano voće i ušećerene kore .200g brašna .200g šećera . Hladite kolač na rešetki. 50g maslaca. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. Ohladite florentine na rešetki.3 jajeta . Breskve. 286 . Umutite jedno po jedno jaje. šećer.150g šećera . Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku. Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. da dobije svetlobraon boju. Dodajte koru od limuna.75g ušećerene kore od limuna . prethodno oprane i prepolovljene. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC.50g maslaca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC.2 dcl slatke pavlake . Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance. Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. prosušite.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom.60g lešnika . dodajte maslac i na kraju umešajte jaje.1 jaje Lešnike ispecite.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem.30g brašna .cimet .30g kandiranog voća . poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. brašno.1 kašičica praška za pecivo . med i cimet.Ciriške florentine 160g badema . badem.200g maslaca .20g maslaca . Sve umutite.

Kolač od badema 400g badema . kakaom i struganom korom od limuna. Secite na kocke i služite hladno. dodajte maslac.kora od limuna sok od pola limuna .50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem. skinite sa vatre da se ohladi. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. dodajte brašno. Zatim mešajući. Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje.400g maslaca .40g kakaoa . pospite ga šećerom u prahu. 645). Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br.1 kg brašna . Pecite 35 minuta na 180 oC.50g šećera u prahu . Špric-krofne 1/4 l mleka .1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. Kad se zgusne.Kolač doktorke Tanje 200g maslaca .400g šećera . 287 . Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Stalno mešajući.200g šećera . Izmešajte sa šećerom.50g šećera prstohvat soli .100g čokolade .10 jaja Umutite maslac. Tome dodajte sok od limuna. šećer. dodajte jedno po jedno jaje.200g čokolade .200g badema .5 jaja . Pecite dok ne porumene. Kada je gotov kolač. mleveni badem.4 belanca . 50g šećera i soli. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. jedno po jedno žumance.

100g šećera u prahu . Pecite 15 minuta na 200 oC. sipajte brašno stalno mešajući.200g lešnika . Napraviće se gusta smeša. pa zatim 200g šećera.1/2l ulja .1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. zumanca i 150g šećera. Pospite cimet. Služite tople.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Klajsterone 1/2kg brašna .Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa .1/2l vode . Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Spojte uh u krugove. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Zatim zalijte mešavinom: jaja. Pecite još 15 minuta.3 jajeta . Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Pospite samleven lešnik.1 kg svežih krupnih šljiva . kada se pojave mehurići. Izbodite testo viljuškom. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. 288 . Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom.2 žumanca . Pre nego što provri.350g šećera .

Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna.1 jaje .1 dcl mleka . preklopite i oblikujte u polumesece.100g šećera . so i kvasac. Dodajte brašna.250g kisele pavlake . Uvaljajte ih u vanilin-šećer.2 žumanca . 289 .50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. soli i šećera. jaje.50g šećera . Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. žumanca. šećer i mlevene bademe. Pecite na umerenoj toploti. šećer. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca.kora od 1 limuna . Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. jaja.prstohvat soli .50g maslaca . Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu.250g brašna .1 jaje .1 dcl mleka Dobro umutite maslac. Zamesite. Oblikujte male kiflice. Vanilin-kiflice 150g maslaca . Mafiši 300g brašna .100g badema .Mađarski polumeseci 250g maslaca .150g šećera .20g kvasca .150g oraha . Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. kiselu pavlaku.2 belanca . Od mlevenih oraha.3 dcl ulja . Stavljajte jufke jednu preko druge.700g brašna . mleka i cimeta napravite kašu. brašno.5cm i isecite na 8 delova. Na svaki deo stavite malo mase od oraha. mleka.

Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . Rastanjite testo na 1 cm.7 žumanaca . Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti.1 čašica ruma . 290 . sok od pomorandže. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. Krofne treba da se utrostruče. koru od limuna.sok od 1/2 pomorandže . Dvorske krofne 1/2kg brašna . Dobro ugrejte ulje. oljuštene jabuke. rastopljen maslac. Kada krofne okrenete na drugu stranu. Sačekajte da kvasac uskisne.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik.50g šećera . Testo ulupajte da se odvaja. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu.40g svežeg kvasca . Zatim stalno mešajući.80g maslaca .1/2 l ulja . Dodajte žumance. rum.100g maslaca . šećer.2 kesice vanilin-šećera .100g brašna . Pržite krofne. čokolada. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. vanilin šećer. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. otklopite posudu do kraja prženja. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne.1 dcl mleka .kora od 1 limuna . Služite tople. pa sve zajedno zamesite. suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno.200g šećera .

2 šoljice ulja . pa nadev. 1 kašiku šećera.6 šoljica brašna . brašno. maslac i orahe.5 jaja .1 dcl kisele pavlake .Čordin kolač testo: 4 jajeta . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Nadev: Umutite 4 žumanca. ulje. šećer. 291 . prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. mlevene orahe. 150g šečera. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. Pecite na umerenoj toploti. kiselu pavlaku i brašno. Čokolad-šnite 250g maslaca . 1 žumance. Sipajte u pleh srednje veličine. mleko i prašak za pecivo. zatim drugu jufku.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac.3 šoljice mleka . vodu.2 šoljice mlevenih oraha .645). čokoladu.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje .250g maslaca .pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . Kada je pečeno. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Prohladite.6 šoljica šećera . Mažite toplu glazuru na toplo testo. Zatim prokuvajte na pari šećer. prelijte glazurom od čokolade (recept br. Secite na kocke. Ohladite. U podmazan pleh stavite prvu jufku. Pospite ukrasnu čokoladu.6 kašika vode .4 štangle čokolade za kuvanje .čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja.150g brašna .5 šoljica mlevenih oraha .

čokoladu.1 kašika kakaoa .3 žumanca .1 dcl mleka . Secite na kocke. šećer i kakao.1 kesica "Kremfiksa" . Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC.140g čokolade . Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe.Ohladite. Masa ne sme da vri. Na pari omekšajte čokoladu.1 vanilin šećer . U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer.1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom.200g maslaca . Za nadev ulupajte slatku pavlaku.3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake . debeo nadev i drugu koru testa. šećer. Isecite po dužini dve kore. Ringo Janči testo: 4 jajeta . žumanca. 292 . Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac.200g šećera .100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko.40g maslaca .100g lešnika . Na pola dodajte kesicu Kremfixa. Napravite od alu-folije kalup. Zalijte. Kuvajte dok se ne zgusne. na kraju umućeno jaje. Stavite koru testa.3 kašičice šećera . Nadev mažite između oblandi. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br. Služite hladno.4 kašike šećera . dodajte maslac.Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger . Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca.645).3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade .

Ohladite komisbrot na rešetki. Dodajte šećera. čokoladu i suvo grožđe. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. Sve dobro i lagano promešajte.ista težina maslaca .150g suvog grožđa . Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom.100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. Dodajte sitno sečeno kandirano voće. orahe.ista težina šećera .1 šolja istopljenog maslaca . Pecite na umerenoj toploti.kora od limuna .Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) . 293 .ista težina brašna .5dcl ruma . Ulupajte čvrst sneg od belanaca.100g oraha . sok i struganu koru limuna i tečan maslac. Komisbrot 2šolje belanaca .1.100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata.100g kandiranog voća .2 šolje šećera . Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Masu sipajte u podmazan pleh. brašna. Pospite očišćenom i iseckanim bademom. Dodajte po jedno jaje.1 limun 2 šolje brašna .

oblikujte jufku. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. namažite salom. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. kašiku šećera i kvasac.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna.6 šumanaca . Na kraju razvucite testo. Zatim zamesite brašno sa žumancima.4 žumanca . nadenite kašom (mleveni orasi. Izručite ga na dasku posutu brašnom.100g oraha . Sve dobro zamesite.1/2 kg sala . Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. Svaku lopticu oklagijom rastanjite. Kada se osuši. još dva puta ponovite isti postupak. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. mleko. Kiflice od sala 1 kg brašna . Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. 3 dcl mleka. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac.2 dcl mleka . Napravite loptice veličine oraha.10g kvasca . Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata.Presburger kiflice 1/2 kg brašna .20g kvasca 200g šećera . Ostavite na toplom da uskisne. šećerom i uskislim kvascem. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. šećer. 294 .150g pekmeza od kajsija .4 dcl mleka . kvasac rastopljen u malo mleka i so.250g maslaca .kora od limuna . Skupite u gomilu. Poređajte u nenemašćeni pleh.3 kašike šećera .1 kesica vanilin šećera .

Na kraju dodajte bademe.Londonske štangle 250g maslaca . Dodajte 4 jajeta. dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. Testo ispecite napola. 4 žumanca i šećer u prahu. šećer i brašno.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu .250g šećera . Pecite na umerenoj toploti.250g badema . Secite na kocke kada se kolač ohladi. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. 1 jaje. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. Sneg pospite sa 50g seckanih badema. 295 . Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava.300g brašna .10 žumanaca .100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca.4 jajeta .250g maslaca . Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. 3 žumanca.

Pecite na umerenoj toploti.125g maslaca .4 žumanca . brašno i so.140g maslaca . Testo treba da se odvaja od ruku i daske. šećer.3 kašike šećera .70g šećera . Mesite majmanje 15 minuta. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima). Ostavite da malo odstoji. zaslađenim mlakim mlekom i solju. uskislim kvascem.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . Pecite 40 minuta na 220 oC. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom.3 kašike brašna . Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji.4. Prema želji stavite pekmez.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna .prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac. maslaca. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh.2 žumanca Zamesite testo od brašna. 296 . Zamesite brašno sa 3 žumanca. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe.150g suvog grožđa . šećera i žumanaca. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna .25dcl zaslađenog mleka . Ostavite na toplo da kvasac uskisne. voće i zalijte želeom. dodajte mlako mleko.40g kvasca .

kuvano vino: 1. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca . Služite ga toplo uz slatke rezance.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi.50g maslaca .5 l vina (crno ili roze hamburg) .40g šećera . Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri.150g šećera . šećera.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa .2 dcl mleka .prstohvat soli Zamesite testo od brašna. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu.200g oraha . Svako sipa po želji preko rezanaca. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima.Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca . Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom. Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance. Ostavite da malo odstoji. Pecite na umerenoj toploti.1 kaška cimeta Skuvajte rezance. mleka i soli. 297 . maslaca.300g šećera .4 zrna bibera .500g brašna . Prema želji stavite pokmez. voće ili voćni žele.

150g šećera . jaje i šećer u kristalu.1 kašičica praška za pecivo . Na kraju dodajte sitno seckane orahe. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. oraščić.3 jajeta .1/2 kesice praška za pecivo .4 banane . sodu bikarbonu i soli.150g maslaca . Služite hladan.1 jaje .30g biljne masti . U tu smesu dodajte brašno. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. 298 .100g maslaca . maslac i jaja. U drugoj činiji izmešaje brašno.180g oraha . prašak za pecivo. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. so i mleko. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite.Hleb od banana i oraha 250g brašna .1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer.250g brašna .1 dcl mleka . Mutite dok smeša ne bude penasta. Kada je hleb pečen. izvadite ga i ostavite da se ohladi. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. Sve dobro zamesite.125 g šećera u prahu . Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu .1/4 kašičice oraščića . Kad su pečeni. Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom.prstohvat soli Umutite 60g maslaca. Pecite 25 minuta na 180 oC.1 kašičica cimeta u prahu . biljnu mast. prašak za pecivo.

mlake vode i soli.3 kašike masti . U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. jajeta.150g suvog grožđa . Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera.prstohvat soli . Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna.2 dcl mleka . mleko i šećer da uskisnu. 299 . Tašci sa pekmezom 500g brašna . Ostavite testo da odstoju u hladovini. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. Ostavite ih da se malo prosuše. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna .100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac.50g mrvica od keksa . Opet premesite. a drugu čokoladom.100g maslaca .Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . Radlom secite jednake taške. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti.2dcl mlake vode . Stavite jednu preko druge obge.4 jajta . Zatim razvucite obge. Pre pečenja namažite žumancetom. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. Razvucite oklagijom tanku jufku. razvucite i pravite velike pletenice. Dodajte uskisli kvasac. (Izraz Vojvođana za deo testa. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh.1/2l mleka . Odvojte dve polovine.) Ostavite malo da odmori. Služite toplo. a zimi celu noć.obge.1 jaje . Pospite šećerom u prahu. Dobro zamesite testo. Pecite na umerenoj toploti. jednu pospite suvim grožđem. Leti 6 sati. Ostavite da odstoji 15 minuta.7 kašika šećera .100g pekmeza od kajsija . Stalno mešajući.

Bazelski keksi 250g šećera . Ređajte u prethodno namazan pleh.2 belanca . šećer.prstohvat soli . Ostavite 6 sati da se suše. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. brašno. cimet i badem.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac.5 cm. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. 300 . Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. Čokoladu istopite i dodajte masi. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje.Micikine buhtle 750g brašna . Pred pećenje premažite umućenim žumancetom. Pecite na umerenoj toploti. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. 6 žumanaca.250g ribanog badema . Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC.40g maslaca . koru od limuna.kora od limuna .40g šećera . Secite kvadrate od 5cm.cimet 2 kašike brašna . so.25g kvasca 2dcl mleka . Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0.7 žumanaca . Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka.100g čokolade Dobro izmešajte šećer.

5 kg margarina .2 kg brašna .5jaja . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.kašičica limunovog soka .0. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.450g šećera . 301 .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.2 šoljice mleka .Jednostavni keksi cca 240 komada 1.

Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. a na sobnoj temperaturi kore. Rasporedite krem preko donje kore. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata.2 kesice vanilin-šećera . jer će kore postati žilave od vlage. da lakše sečete parčiće. 302 .100g šećera .2 pakovanja praška za vanilin puding . Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. Kada se masa izjednači i postane gusta.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. dodajte hladno mleko. šećerom i stalno mešajući. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom.1/2 l mleka . nije potrebno ulagati toliki trud. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate.

303 .1 kašičica cimeta .200g kisele pavlake .100g oraha . Zatim dodajte brašno.Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . Pecite na umerenoj toploti. suvo grožđe.150g šećera . Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. 6 žumanaca. Premažite razmućenim žumancetom. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. propržene jabuke. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . Podelite masu na dva dela.kora od limuna .1 žumance . 6 kašika šećera.300g brašna .prstohvat soli Umutite maslac. šećer. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. cimet. Služite hladno.1 kg očićenih višanja Umutite maslac.100g suvog grožđa . vanilin-šećer i drugu koru. pospite mlevene orahe.1/2 kesice cimeta . zatim pospite polovinu oraha. Može i posle dva dana. Najbolje sutradan.150g šećera . šećer i so. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca.1/2 kesice praška za pecivo .2 kesice vanilin-šećera . Testo dobro zamesite.1 kg jabuka .4 žumanceta .150g oraha . Pleh manažite maslom i pospite brašnom.6 jaja . Pecite na umerenoj toploti. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. 3 žumanceta.280g brašna . Ostavite da malo odmori. Preko testa poređajte višnje. cimet i odozgo stavite drugi deo testa. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. Služite hladno. kiselu pavlaku i prašak za pecivo. Premažite je razmućenim žumancetom.

0.4 žumanceta .100g šećera u kristalu .100g oraha . Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi.Pita od višanja 250g maslaca . Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. poslažite višnje i vanilin-šećer.100g maslaca . Razvijte jufku i presavijte kao knjigu.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Premestite testo i napravite dve jufke. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Ohladite preliv.0. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Uvijte tanku pitu.1/2kg očišćenih višanja . Secite na parčiće od 8 cm. Procedite i izvadite koščice. Nadev stavite na početak svake kore. Orahe iseckajte uzdužno.5kg kore za pitu .5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. Suve šljive skuvajte. Služite hladno. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Napravite kompaktnu masu. 304 .100g oraha 1dcl kirša . Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Pecite 15 minuta na 220 oC. Pospite polovinom mlevenih oraha.1 kašika kisele pavlake . Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Bosanska šljivopita 0.250g mekog brašna . Zamesite testo da bude glatko. Stavite samo da proključa. orahe i kirš.5kg suvih šljiva . Umešajte šljive. Pecite još 5 minuta. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Pecite na 200 oC. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Zatim pospite drugu podovinu oraha. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom.

prelijte glazurom od čokolade (recept br.200g šećera . Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. 645).1 kesica vanilinšećera . Ostavite u hladnjaku 2 sata. otopljenu čokoladu i vanilin šećer.100g čokolade . Kada se ohladi. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. zatim nadev i gornju koru. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. 1 kašiku šećera. Pecite na umerenoj toploti. Bakina pita 250g brašna . Nadev: Umutite 4 žumanceta. vanilin. Ostavite da odstoji 1 sat. U podmazan pleh stavite donju koru.170g šećera . ribanu čokoladu.šećer. Ohladite i secite na kocke. Dobro zamesite. 1 žumance. mleveni badem.80g badema .Pita od čokolade 250g maslaca . Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore.140g čokolade . secite na kocke i pospite šećerom u prahu.kesice vanilin-šećera Umutite maslac.70g oraha .6 jaja . Pecite na umerenoj toploti.100g kisele pavlake . Nadev: Umutite 5 žumanaca.5 jaja . 305 . Kada je pita pečena. kiselu pavlaku i brašno. šećer. mlevene orahe. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo.250g maslaca . šećer.150g brašna .

1 kg nakiselih jabuka .150g suvog grožđa .200g brašna . svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. Pecite 10 minuta. ostavite ga da odstoji 15 minuta. jabuke.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja.Babuškina pita od jabuka 0. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom.50g keksa Jabuke oljuštite.100g maslaca . suvo grožđe.5 kg kore za pitu . namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. šećer. Pecite palačinke na ulju. Napravite 6 jufki. Urolajte. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. Orahe sameljite.1/2l mleka .250g kristal-šećera . so. Kada je testo dobro umućeno. 306 . ulje.prstohvat soli . isecite na male tanke kriške. Po dve kore. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa .150g oraha .1 dcl ruma .cimet . šećer i cimet. i polako dodajte brašno stalno mešajući. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. mleko. Palačinke na moj način 2jajeta .

Služite tople. Dodajte mleko. Švedske palačinke 100g maslaca . ali samo sa jedne strane. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. 307 .6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. 6 žumanaca. Kada ste sve palačinke poređali. brašnom i mlekom.3 dcl mleka .100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. 6 kašika šećera. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore.120g šećera . šećer. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. Pecite palačinke samo sa jedne strane.100g brašna .Krem palačinke 100g maslaca . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.2 žumanca . zalijte ih kremom. a secite kao kriške okrugle torte.100g čokolade . brašnom i mlekom. vino dok masa ne počne da se zgušnjava. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore.2dcl belog vina .150gšećera u prahu .7 jaja .50g brašna . 2 žumanca. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Sve izmešajte. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu.

308 . Sve polako promešajte.1 kesica vanilin-šećera .619) 500g sladoleda od vanile . Kuvajte na pari 15 minuta. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda.Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. ostavite na toplom u stranu. dodajte prah-šećer.3 kašike šećera . Ispasirajte jagode.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .1 dcl trešnjovaće .1/2l mleka . Pripremite topli preliv.3 žumanca . Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku.150g prah šećera . Stavite na vatru. Čim proključa.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. trešnjevaću. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom.

2 dcl maraskina .5 dcl konjaka . Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. Polako uspite sok od limuna i pomorandže.2 kašike seckanog badema . Svaku pospite bademom.0. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku.sok od 1 limuna .Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . pecite dok ne porumeni.3 kašike šećera . brašno i ulupani sneg od 5 belanaca.sok od 1 pomorandže . palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. Ostavite da prekuva. Pazite da šećer ne požuti. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. Ako je veče. stavite suvo grožđe.5 jaja .100g brašna . Kad se plamen ugasi. Služite tople. šećer. 309 .100g suvog grožđa Umutite maslac.100g šećera .1 dcl slatke pavlake . 5 žumanaca.6 palačinki manjih. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. Stalno mešajući. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. Kada je skoro pečeno. malo prokuvajte i zalijte palačinke. Carske mrvice 60g maslaca . U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite.

0.1dcl slatke pavlake . Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. 310 .1 šipka vanile . Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao.100g kristal šećera . Služite hladan.1/2 l mleka . oceđeno suvo grožđe.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake .1 dcl kirš-ruma . Palačinke premažite malo nadevom. Umutite slatku pavlaku.5 dcl kirš-ruma . vanilin šećer i slatku pavlaku.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera.200g kristal šećera . Ulupajte sneg od 8 belanaca. Služite toplo. ali da ne provri. Pazite da se krem zgusne.1 jaje Ispecite palačinke. kiršrum. dok se kuva. Sve dobro izmešajte. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC.150g suvog grožđa . Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. Ohladite. kirš-rum.1 kesica vanilin-šećera . Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. šećer i jaje i zalijte palačinke. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. U mleko prethodno. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. Ohladite krem stalno mešajući.0. dodajte šećer.100g badema . stavite razlomljenu šipku vanile. Bokizov desert 8 jaja .Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha .250g šećera u prahu . Sameljite orahe.

zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi.sok od 2 pomorandže . Služie hladno. Dobro mutite dok ne postane penasto. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.60g maslaca .5 dcl konjaka . Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. Odmah sipajte liker.2 dcl likera "Kiraso" . Flambirane banane 4 banane .1. pored njih banane. Da bi bile nokle čvršće.Šnenokle 1l mleka . Probadajte banane viljuškom da se natope soka. 644) 100g badema .3 dcl preliva od čokolade (recept br. Prelijte ih konjakom. Kada su nokle kuvane.6 kašika šećera . Zatim kuvajte na pari 15 minuta. u belanca stavite nekoliko kapi limuna. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale.50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake.1. Zatim dodajte maslac da se rastopi. 311 .6 jaja . sa vanilom i stavite da se kuva. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. Služite tople banane. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.5 kašika šećera .1 štangla vanile .8 loptica sladoleda od vanile . Spustite banane da se kuvaju. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade.

sok od 2 pomorandže . Odmah sipajte liker.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite.5 kašika šećera .1 kesica vanilin-šećera . Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. 644) . Služite toplo.5 dcl konjaka . Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta. nadenite sa masom od lešnika.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" . Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. Punjene jabuke 4 jabuke . Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute.100g badema .100g samlevenih lešnika . zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom.2 dcl trešnjevače .3 jajeta . Spustite jabuke da se kuvaju. Izvadite ih iz pećnice.1.1 kašika šećera Jabuke oljuštite. izdubite i nacedite po njima limuna.8 loptica sladoleda od vanile . 312 . Polako sve zajedno umutite. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. Zatim dodajte maslac da se rastopi. dodajte lešnik. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. odsecite gornji deo (kapicu).3 dcl preliv od čokolade (recept br.Flambirane jabuke 1 kg jabuka . Prelijte jabuke konjakom i zapalite.1 limun .4 kašike šećera u prahu .

Ohladite ga stalno mešajući. sok od limuna i trešnjevaču. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. Dodajte suvo grožđe. banane.100g čokolade . Kada mleko proključa.100g šećera u prahu .50g kakaoa . Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao.100g badema . Kada su kuvane.1 dcl trešnjevaće . grejpfurt) .Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. 313 . zaslađenu slatku pavlaku.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. Kuvajte mleko sa čokoladom.100g suvog grožđa .Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući.50g šećera u kristalu . pomorandže. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. Odozgo stavite ulupanu. Zalijte nokle od snega. šećer u prahu. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. Lagano izmešajte.sok od 1 limuna . Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . Rastanjite u hladnjaku i služite. Služite hladnu salatu. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. Ohladite.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. Kuvajte krem dok malo ne zgusne.1 l mleka . Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu.

Zatim lagano prstima promešajte. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu.8 štangli čokolade .1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Umesite masu kao testo.Kesten-pire 1 kg kesten pirea . Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata.300g šećera u kristalu . Od ostalog kestentesta oblikujte jufku.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. 314 . Dodajte prethodno ulupano jaje.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Zalijte rolat. Ostavite da stiji 30 minuta. Kesten rolat 1kg kesten pirea . stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat.5 cm debljine. Pospite šećer i vanilin šećer. Ostavite da stoji još25 minuta. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Prstima lagano promešajte.1 kašika kakaoa .300g šećera u kristalu . Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Ostavite da stoji 30 minuta. Ostavite da miruje još 25 minuta.5 kašika ruma . U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Pospite šećer i vanilin-šećer. Secite ga na kriške 1.

U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta.250g maslaca . Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle.200g šećera . Do služenja držite u hladnjaku. prosušite i sa viljuškom izgnječite. Dobro umutite sa maslacem. Prohladite. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase.Bajadere 400g šećera . Ohladite. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. Masu podelite na dve polovine.4 belanaca . Izmešajte sa orahom i keksom. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Od belanaca ulupajte čvrst sneg. Sve zajedno polako promešajte. U mikseru izpirirajte. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda .3 štangle šokolade . 315 .150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) .glazura od čokolade recept br.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Zalijte sa čokolad-glazurom.8 kašika vode .

1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Otrebite svaku laticu da bude zdrava. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta.300g šećera u prahu . Ohladite. Procedite kroz sito. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. Ostavite dva minuta da ključa. Zatim procedite mleko. Spustite latice u vrijuće mleko.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Praline 200g čokolade . Skinite mleko sa vatre i ohladite ga.7 dcl mleka . propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. Ostavite da prenoči u hladnjaku.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. 316 . Dobro izmešajte. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža .1 jaje Otopite čokoladu.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa.100g maslaca . Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne.

317 . Kašikom izvadite koštice.2.150g šećera u prahu 1.250g šećera u prahu . Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. Dobro zamešajte i ohladite.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. takođe.300g banana .5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje.1 kesica vanilin-šećera 0. jaje. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. Iseckajte jagode i banane. Odmah služite.500g šećera . Prelijte hladnim šampanjcem. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. jabuke.5dcl trešnjevače . Polako izmešajte. Ostavite u zamrzivaču 3 sata.1 jaje . banane. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. pokrijte kalup. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Služite u čašama. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. Pošećerite.300g jagoda . ananas) . Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . kojom. breskve.2 dcl konjaka .2 l penušavog vina(šampanjca) . konjakom i maraskinom. nalijte maraskinom i lagano izmešajte.

Dok je glazura još topla.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak.150g kukuruznog brašna . povremeno mešajući. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici.2 dcl vode . Sipajte vodu.400g šećera .4 kašike šećera u prahu . Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). Dodajte šećer. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. Kuvati10 minuta stalno mešajući. Ostavite 12 sati da prirodno vri. premažite tortu ili kolač. nezaslađenu slatku pavlaku. Izmaknite sa vatre i mešajući.2 kašičice vanilin-šećera .25 g svežeg kvasca .10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. ohladite.2 kašike slatke pavlake . 318 . Dodajte maslac i neulupanu. Preliv od čokolade 125 g čokolade . Glazura od čokolade 125 g čokolade .Carigradska boza 4l hladne vode . Ohladite potpuno. Mutite da preliv bude buav.

Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava.3 jajeta . U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. Zalijte vrijućom belom kafom. Preliv od badema 120g maslaca . Preliv je izuzetan za tortu. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni.0. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak. pa sipajte u čaše.1 dcl slatke pavlake . Na kraju umešaje jaja i rum.120g šećera .3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu.Šodo od vina 8 žumanaca . Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe .5 dcl ruma Umutite penasto maslac. Postepeno uspite vino.3 jajeta . Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. Ostavite da proključa. Umutite jaja i šećer. šećer i očišćen i samleven badem.2 dcl mleka . Ohladite i služite uz puding od pirinča.120g badema . Služite odmah.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom. mleko i pavlaku. 319 .300g šećera u prahu .6 dcl belog vina .

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

1 paprika . iseckanu papriku. Uvijte sarme i ređajte u lonac.prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju.1 kašika začina od sušenog povrća .manja glavica crnog luka .1 veza peršuna . dodajte meso. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. Izdinstajte luk na ulju.1 kašika ulja . Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. Polovina gulaša je ceo obrok.1 kašika ulja . Dinstajte 1 sat. Meso operite i isecite na manje komade. 116). vino i so.1 kašika začina od sušenog povrća . Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa .1 dcl belog vina. 6 sarmi je ceo obrok.Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. 326 . začin od sušenog povrća. prstohvat soli. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća.400g mlevenog junećeg mesa .

Ostavite 1 sat da stoji. Utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .1 glavica luka . Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok.1 kašičica ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . 327 .Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka . Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. namažite uljem i senfom. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. Pecite nareske na teflonu. Pile dinstovano 1 pile . Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . stavite celu glavicu luka.5dcl vode. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. Pecite na teflonu bez masnoće. Zalijte preko njega ulje. posolite i sipajte 1. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok.1 kašika ulja .

Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok.1 kašika ulja .2 šargarepe . paštrnak i kapar. Ostavite u hladnjaku.1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu .sok od 1 limuna . jaja.1 veza peršuna . Pečurke dinstovane 500g pečuraka . 200g paštete je ceo obrok. soli i bibera. šargarepu. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti. Dinstajte ih na ulju. Dodajte kiselu pavlaku. Sve dobro umutite. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. Ocedite. paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) .2 jajeta . so i biber.3 kisela krastavca . sok od limuna. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa.1 veza peršuna .so po ukusu .1 kašika kapra . kap ulja.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom.2 paštrnaka .1 kašika ulja . Pašteta može da stoji nekoliko dana. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok. Obarite jaja.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh. ohladite. krastavce.Pileće pašteta 1 pile .1 kašika kisele pavlake . Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. 328 .1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine.

Kuvajte još 15 minuta. 329 . toplo mleko.1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka .prstohvat origana .2 šargarepe . Propasirajte ga. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.1 paštrnak 1 kašika ulja .400g tikvica . sok od limuna i posolite. Ocedite. Barite u slanoj vodi 15 minuta. origano.prstohvat soli .1 kašičica ulja .prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove.2 paprike . Dodajte začina od sušenog povrća. dodajte začin od sušenog povrća. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance. so i biber. Pire od spanaća 300g spanaća . so i biber.1 kašika ulja . Ocedite. Polovina barenih tikvica je ceo obrok. Dinstajte 10 minuta. Služite toplo ili hladno. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. Pospite ulje.3 paradajza .1 kašika začina od sušenog povrća .Barena blitva sa tikvicama 400g blitve . Janija od povrća je ceo obrok.sok od 1 limuna . Stavite ga na toplo ulje.so po ukusu . Janija od povrća 1 plavi patlidžan .biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje.

Podvarak posni 600g kiselog kupusa .3 dcl kiselog mleka .sok od 1 limuna Operite. Stavite u hladnjak.1 kašika začina od sušenog povrća . Polovina posnog podvarka je ceo obrok.so po ukusu . Zalijte sokom od limuna. Ocedite ga. posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata.1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. Dinstajte 45 minuta.prstohvat bibera Izrendišite kupus. lovor i kim.1 lovorov list . Sve izmešajte. dodajte začin od sušenog povrća. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa .sok od 1 limuna .Šargarepa strugana 400g šargarepe . očistite i istružite šargarepu. dodajte ulje. sok od 1 limuna i kiselo mleko. Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok.Stavite ga na toplo ullje.1 kašika ulja . 330 .1 kašika ulja . Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi.

1 kašika ulja .1 kašika ulja . Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . Ocedite ga. Služete toplo ili hladno. Ocedite. Posolite i ostavite 3 sata da stoje.2 dcl kiselog mleka . Pobiberite.sok od 1 limuna . Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. Izmešajte salatu sa prelivom.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. Karfiol sa jajima 1 karfiol .so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. dodajte ulje i kiselo mleko. sok od 1 limuna i so.2 jajeta .1 kašika ulja . sok od limuna i so umutite. Zalijte karfiol i jaja. Ulje.sok od 1 limuna . Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. Dobro izmešajte. Umutite ulje. 331 .Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.

so po ukusu . Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. sok od 1 limuna. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. Isecite debreciner na kolutove. Služite toplo ili hladno. sok od 1 limuna i so.3 jajeta . Umutite ulje. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok. Posolite ii pobiberite. Zalijte prokelj i jaja.2 kašike ulja sok od 1 limuna .sok od 1 limuna . Obarite jaja i debreciner.3 jajeta .1 kašika ulja .so po ukusu . Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Pobiberite. 332 . Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate .Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.200g kisele pavlake . a jaja na kocke.biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. Dodajte ulje. Umešajte kiselu pavlaku. so i izmešajte sa salatom.biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove.2 jajeta .so Operite i isecite zelenu salatu. Ostavite na hladnom.1 par debrecinera .

1 veza peršuna .2 kašike mleka . Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta. Dodajte so. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Poširana jaja 2 jajeta . Služite toplo. so i biber.1 kašičica ulja . Kada proključa. Ne mešajte i ne okrećite.prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. Pecite na vrućem ulju. 333 . Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok.1 dcl vinskog sirćeta . seckan peršun.2 jajeta . Kuvajte 30 sekundi.2 paradajza . Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . Ivice u toku pečenja malo odižite. Sve dobro izmešajte.so Jaja dobro umutite sa mlekom.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . Izvadite jaja rešetkastom kašikom.1/2l vode . Drugom polovinom preklopite.

Stavite na vruće ulje. Dinstajte 30 minuta. dodajte začin od sušenog povrća.5 dcl belog vina . Stavite na vruće ulje. Dodajte začin od sušenog povrća.1. vino i biber. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga .2 kašike ulja . vino i biber.2 kašike začina od sušenog povrća .so po ukusu .biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. so i biber. 334 . Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . Polovina mozga uz salatu je ceo obrok.1.2 kašike ulja . seckan peršun.1 veza peršuna . Služite toplo. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok.Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca . Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok.biber po ukusu Operite i ocedite srca. Dodajte začin od sušenog povrća. Dinstajte 45 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća .5dcl belog vina .1 veza peršuna .so po ukusu .2 kašike ulja .biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. Kad je džigerica gotova posolite. seckan peršun. Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice . seckan peršun. Spustite ga na vruće ulje.so po ukusu .

biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata.2 kašike začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . 200g paštete je ceo obrok. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . Dodajte začin od sušenog povrća. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. Dodajte začin od sušenog povrća.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. sok od 1 limuna. oljuštite ga. posolite.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. dodajte kiselu pavlaku. seckan peršun. Na mašini za meso sameljite džigericu. so i biber. vino. 335 .2 kisela krastavca sok od 1 limuna . Vadite kriške po potrebi. Ocedite ga i. Secite ga na kriške od 2 cm debljine.2 kašike ulja . dok je vruć.2 kašike kisele pavlake . Ako je pašteta suva. Džigerica uz salatu je ceo obrok. Prosušite. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao.1 dcl belog vina .1 kašika kapra . tvrdo kuvana jaja i kapar. Služite toplo ili hladno. možete dodati malo soka od dinstanja.2 kašike začina od sušenog povrća . Dinstajte 30 minuta. Kad je džigerica pečena.so po ukusu .so po ukusu .2 jajeta . so i biber. Pecite na teflonu bez masnoće.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. Dobro izmešajte. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . krastavac.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice .

Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna.biber po ukusu Obarite debreciner. so i biber.1 kašika senfa . Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. Salata od debrecinera je ceo obrok. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja.1 jaje .so po ukusu .Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine .1 kisela paprika . Ohladite i isecite na kolutove. Sve izmešajte. Salata od debrecinera 1 par debrecinera .1 kašika ulja . ulja. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju . Tome dodajte senfa. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. 336 . Pecite ga na podmazanom teflonu. Pečeni parizer je ceo obrok.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice.

1 glavica luka .sok od 1 limuna . Pospite cimet. ulje i so.1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. sokom od limuna i posolite. luk. 337 . Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. Dodajte kapra i seckane maslinke.50g maslinki . Salata od ribe je ceo obrok.1 kašika kapra .1 veza peršuna . Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. lovor. Nalijte vodom da ogrezne. stavite je u posudu uz peršun.1 kašika ulja .so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu.so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. limun isečen na kolutove. oslić) . Pečena jabuka 1jabuka . biber. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina.1 limun .1 lovorov list .Salata od ribe 300g škrapine .1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . Kuvajte 30 minuta.1 kašika ulja . Prelijte uljem. Ocedite i očistite od kostiju. list. Ocedite i očistite od kostiju.

Zalijte vodom da ogreznu. Pire od jabuka 3 jabuke . sok od 1 limuna i cimet. Izmešajte i stavite u hladnjak.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . dodajte veštački šećer. Ispasirajte. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. Pospite cimetom.sok od 1 limuna .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Izmešajte. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. 338 . Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer.sok od 1 limuna . Kuvajte dok ne omekšaju.

339 .