GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

...........................................................................................................143 Prženo povrće.........................................................................................................................................................................152 Torta od zeleniša iz davnina.............................................................................................................145 Gratinirani krompir...........................................................................144 Pečurke sa parmezanom.................................................144 Torta od plavog patlidžana....................................................................138 Krompir sa punomasnim sirom.......................137 Grčka musaka bez mesa......................150 Krompir pire.....................................................147 Rolat od spanaća i sira....................................................................................................146 Plavi patlidžan punjen sirom...................................................................................................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji.........................141 Pire od spanaća........................................................................................................145 Tikvice u sosu od jaja.........................143 Dalmatinska janija................................................................................................................................................140 Krompir majka-Bule..151 Restovan krompir.........................................142 Kelj sa krompirom......................................................................141 Pohovan plavi patlidžan.153 Papula................................................................................................................................................................................................................................149 Tikvice punjene sirom..................................................Seljački krompir.............................................................146 Zapečene tikvice......................................................................................152 Bećar paprikaš................................................................................151 Marinirani krompir................................................................................................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama..............149 Mus od plavog patlidžana....................147 Jaja na livadi svetog Augustina..........................154 Kineski kupus............................................................................141 Pohovane paprike..........148 Paprike punjene sirom...................140 Pohovan karfiol....................138 Pečeni kelj na manastirski.....................................................................................................................155 7 ..........154 Grašak sa mirođijom.......................................................................148 Pasulj prebranac.............................140 Švajcarski krompir (rosti).................................139 Krompir sa omlet maslinama................................151 Minhenski gratinirani krompir..............................................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama.................154 Baren kiseo kupus..142 Čorbast pasulj sa presnim lukom.........................................................................................................................................152 Strugane tikvice................................................................................................................150 Plavi patlidžan punjen povrćem...........................153 Podvarak..........142 Čorbasto sočivo..

..................................156 Punjeni krompiri....................................................................................................156 Celer pohovan u siru..........161 Špageti sa limunom...................157 Paradajz sa sirom.......................................................................................................................165 Špageti sa peršunom i mirođijom.................................................162 Špageti sa tunjevinom...........................167 Galuške sa spanaćem...........................................................................................................169 Nokle sa kajganom.......161 Špageti Carbonara...163 Špageti sa hladnim sosom.........170 Vokijevi hladni makaroni.................................................................................................................................................................157 Punjen paradajz......................................................................162 Špageti sa pečurkama.164 Špageti sa crnim lukom....................................................................163 Špageti sa kavijarom...............................................................................................................................173 Domaći rezanci...............................................................................Grašak sa jajima..........................................................................................170 Makaroni sa ljutim papričicma....................................................172 Grkljani sa kobasicama....173 Rezanci sa džigericom i pečurkama.............................................................................................................................................................................................................................................168 Nokle sa jajima.............................................174 8 .........................................................158 Poatu.....................................................167 Peljmeni po sibirski...................170 Makaroni sa kobasicama.....164 Špageti sa ringlicama...............................................................158 Ratatuj......................................................................162 Špageti sa sardelom..................168 Nokle od spanaća i sira.............................................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)....................................................................................................................................................................161 Špageti sa sirevima.................................................................169 Knedle od pileće džigerice.166 Špageti a la Matričana............................................169 Knedle sa šunkom...........................................................................165 Špageti sa mesom..........................................171 Makaroni sa bukovačom...............................166 Špageti sa paradajzom i mesom.............................................................................................168 Nokle......................................155 Kromperići sa kiselom pavlakom......................................160 Špageti a la Romana.....159 SLANA TESTA...................................................156 Grašak sa pršutom.................................................................................................................172 Grkljani na salati.............171 Grkljani sa sirom................................................................................................................155 Dinstane pečurke..............................................................................................................................................................................

..............................................181 Flekice sa mesom i sirom....................................................................................................................................................................Zeleni rezanci...................191 Buter-kifle...........................................................................................................................................................................175 Gratinirano testo (pužići)............................................................193 Pogačice od čvaraka.................................................................189 Testo sa sirom........194 Kajzerice........................................................192 Mađarske kiflice..........174 Rezanci sa limunom i šunkom.......................................................................185 Tart od sira...............................................................................................................................................................................................................................179 Papardele.............189 Testo sa lukom.....................................................................................................................192 Krompir-kifle sa šunkom..................................................188 Testo sa spanaćem............................................................184 Valjušci od kisele pavlake...................187 Testo sa kiselim kupusom.........................................183 Njoki sa spanaćem................................188 Testo sa mesom na seljački način......................190 Kiflice sa sirom......................177 Lazanje..........................................183 Njoki sa otoka Krka.191 Kiflice sa šunkom.............................................................182 Slovenačke štrukle.......................................................................................................................178 Tašci sa mozgom................................................................................................................193 Pogačice od sira...............................................186 Domaća pica........................................................................................................189 Testo sa prazilukom....................................................................................................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima..................................................180 Flekice sa šunkom........................................................................194 Đevreci.....................................................................................................................178 Tašci od sira.....................................................................177 Torteline sa mesom........................................................................................................................................................................................187 Gročanska pica...................................................................183 Njoki..........................................190 Lovačke kajzerice............................194 9 ...................................................................................179 Musaka od flekica..........................................175 Kaneloni sa mozgom...................................181 Šufnudle.....176 Ravioli sa mozgom................................................................................180 Flekice sa kiselim kupusom...............................................................185 To isto samo malo drukčije............................186 Pica na italijanski način................................................................184 Ruske piroške.........................................182 Tirolske knedle......................................................

.......................................197 Manastirske pogačice.......................................................................................................214 Srpska pogača...........................216 Bogata pogača.......................................199 Palačinka od makarona............................................................................................................................................................................................................................198 Pituljice...................................213 Hleb sa sirom i slaninom...................201 Brza pita od sira.............................................................................202 Gibanica na moj način................................207 Prazna gužvara....Vukine slane štangle.....................................................................208 Puževi od sira.....................................200 Pohovane palačinke sa mesom........................203 Kosovska pita sa blitvom...............................................................................214 Pogača sa slaninom.........................................................................................................................................215 Hercegovačka pogača..................................................216 Seljačka pogača......................................................209 Lenja pita sa mesom........................................................................210 Bosanski burek............................................................200 Pohovane palačinke sa pečurkama................................................................................................................212 Gruzijski hleb sa sirom.......................209 Burekčići.......................................195 Jokširski puding....................................................................................................................................................................................................204 Potrpuša............................................................................................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke.........210 Domaći hleb..................................................................................................................196 Kriške hleba sa sirom......................................................................215 Pogača sa kiselom vodom................................................................................................................................................................................................................203 Pita od kiselog kupusa...................211 Američki beli hleb........................206 Pitice od sira i mesa................................207 Uklupčana pita od sira......216 Bosanska pogača..................................202 Eržikina pita od sira............................................................................................................................................................................204 Jajača...................................213 Maslinov hleb.................................................................197 Kroketi od krompira..................................................................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela.................................................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom..........195 Perece...............................................201 Raskošne palačinke........................217 Somun..........................................................................205 Meksikanska pajeta...............................................217 Raskošna pogača...............................................................................................217 10 .......................208 Čordini pužići ......

......................................................................................................................229 Krompir punjen škrapinom.........................................231 Losos kiš..........................................235 Dagnje na buzaru.....................................................................................232 Skampi sa pirinčem.............................................................................................................................236 Rizoto od lignji................................225 Hladan kolač od ribe.........................................................................231 Skuše u foliji..........................................................233 Skampi u pilećem mesu...............................227 Puding od filea lista sa sosom od vina..................................234 Školjke Sen Žak................................................220 Lešo (kuvana) riba..........................219 Popara mrsna....................223 Losos u pivu iz 1453 godine...........................................................................................................238 Sos kari............... NADEVI............................235 Rizoto od dagnji.....................................................................................................228 Paradajz punjen tunjevinom.......................................................................................227 Bakalar na bokeški način...............................230 Morski krš.......................................................239 11 .............222 Fileti od škrapine u testu od piva..........229 Tunjevina na domaći način...............................................................................225 Oslić sa sosom od oraha..........................................................................228 Riblji marinat...........................................................................................................................231 Koktel od skampa..219 SPECIJALITETI IZ MORA.........................................237 SOSOVI....................233 Omlet od hrena sa krevetama..................................................................................................................................224 Dimljeni losos tatar..............................................................................................................................237 Lignje na salati..........................................221 Lešo(kuvana) sarga....................................................................230 Raskošni morski krš.......................................................................................................................................................................................223 Tunjevina na francuski......................................218 Projara............................218 Cicvara...............226 List sa plavim patlidžanom.............................................................................................................Starinska cicvara......................................................... MARINATI...................................................................................236 Punjene lignje...................................222 Oslić na italijanski...........................................................................................................226 List sa pečurkama.........................................234 Vekna od pirinča sa dagnjama..........................................................................................................232 Rižoto od skampa............................................224 List sa holandskim sosom..............218 Zeljanik.....................................................................221 Škrapina na salati...............................236 Salata od dagnji......................................................

..............................244 Preliv za njoke......................................................241 Smiljin sos od senfa.246 Hladan preliv od paradajza..............................................251 Jermenska salata................252 12 ......................................................................242 Sos tatar...........246 Sos od paradajza...250 Salata od blitve........................................................................251 Krompir-salata............247 Nadev za pile na drugi način....................................................................................................................................252 Gruzijska salata..248 Maslac za šatobrijan...250 Salata od pirinča i povrća................................................................................................................................................................239 Sos Andaluz.......................240 Sos od limuna.......242 Engleski preliv za salatu......241 Sos od tunjevine...................................246 Sos Remulad...................245 Zeleni sos majonez..247 Nadev za pile..........245 Sos majonez...................248 Nadev za ćurku...................................................................................................................................248 Maslac za biftek............................................................243 Sos od kiselih krastavaca................................................................244 Sos Bolonjez za špagete............................................................242 Sos za struganu šargarepu.........................................240 Sos od limuna za špagete..................................................................................................................................243 Sos za divljač...................................................................................240 Vokijev preliv za salatu...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................251 Tarator-salata................249 Vokijeva salata..........................................................................................................243 Sos od miorođije..........................................................................................................................................................................................................239 Sos od senfa..243 Sos za ribu..................................................................252 Salata od celera...................................................................................................................................................Sos Bernes...........................................241 Sos od sardele..........................................245 Sos od oraha............................................................................................244 Pikantan sos za pečenje.......................................................................................................................247 Marinat za rostbif...........................242 Holandski sos........................................................................................................248 SALATE..............................................................................................................................................244 Sos od parmezana za pirinač...................................................................................................................................................................................................................................................246 Sos bešamel...............239 Sos od hrena..........................................................

..............................................................................................................................................................................................267 Praška torta......271 Saher-torta gđe Gligorijević.....................................................................................................................................................................................torta......Strugana šargarepa..............................................................................270 Teta-Marina grilijaš torta.....................................................................................................................................................................268 Torta od kafe na drugi način.................................................................256 Zelena salata sa čvarcima.............270 Saher torta.....269 Torta sa tri fila............255 Salata od boranije.......................................................................263 Torta od jagoda.....268 Torta od lešnika i čokolade......257 Salata od pečenih paprika...............254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima......................................................253 Salata od piletine.266 Američka torta.......................................266 Švarcvaldska torta.........................259 Kraljica od Sabe.............................................................................................................................................................................................................254 Bogata salata..................................253 Salata od luka..........................269 Moka torta......................................................260 Torta od kafe..................................................................................271 Reform-torta..267 Badem-torta.......................................253 Salata od debrecinera........................................................................................256 Kisela salata..........................................................................................................256 Zelena salata sa prelivom....................................................................................................................................................................257 Salata od paradajza sa belim sirom.............................265 Torta od pečenog lešnika............261 Beze torta................264 Torta od jabuka............................257 Salata od pečuraka i krompira......................................................253 Salata od goveđeg mesa...............................................265 Torta od pečenih oraha ........................................................................258 SLATKIŠI..........................................................................................................................................................................................................................................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi............................................262 Torta od oraha..........................................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama..........................................................................................255 Salata mimoza........................................................................................273 13 ...................262 Puškinova torta..........................................................................260 Krem-torta.........................................261 Lulu-torta.......................................................................272 Žahar-torta........................................................................................................................................256 Cvekla salata sa hrenom.............272 Žerbo..................

.................................................................................289 Mafiši.........291 Pišinger sa čokoladom........................................................................................................................................................................292 Ringo Janči......................................................................................................288 Mađarski polumeseci.........................................................284 Tufahije........................................................................................................................................Čokoladni mus.........................................................286 Kolač doktorke Tanje....279 Kolač od jabuka..................................275 Krem od jabuka.............283 Kolač od kajsija sa bademom....................278 Francuski kolač...........................................291 Čokolad-šnite...............................286 Kolač od bresaka..............................292 Micikin kolač sa bademom.............................................................................................................................................................................................................289 Vanilin-kiflice.290 Dvorske krofne....................................................................................................................................277 Čokolad-puding sa bademima................................282 Starinski prutići od oraha.................................................................................................288 Klajsterone.............................282 Voćni kolač................................................279 Padobranci........................................................................283 Vukine slatke štangle ...........................290 Čordin kolač............................................287 Špric-krofne.....................................287 Kolač od šljiva..................281 Grilijaš rolat.....285 Kolač sa voćnjakom...................................277 Crni kolač sa višnjama.......289 Somborski kolač od belanaca....293 14 ..............................................................................................................276 Jevrejski krem................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................275 Penasti krem od vanile.......................................................................................................................283 Ravanija.......................................................................284 Florentine..........................................281 Babine tatilje.................................................................................................280 Tart od jabuka.................................................................................................................................................................................276 Krem od vanile........................................285 Ciriške florentine.........................280 Ženska ćud......................................................274 Čokolad-krem u čašama..............................................................................................280 Tari Taten...............................................278 Krancle......274 Voćni krem..274 Karamel-koh (Rožata).........................................................................................................................................................................................................................................287 Kolač od badema...........................................................................

...............................................................................................................................................................................307 Palačinke Romanof................................................................................................................................................315 Sladoled od ruža...........297 Hleb od banana i oraha.......................293 Presburger kiflice...................................................309 Garnirane palačinke sa orasima.................................................................298 Hlepčići sa cimetom........................................299 Micikine buhtle........................................................................300 Bazelski keksi............................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)...............................................................................................314 Bajadere........................................................314 Kesten rolat......................................................................................................................................................300 Jednostavni keksi..................................................................................................295 Žuti kolač iz XVII veka.............311 Flambirane banane.....................294 Kiflice od sala....................294 Londonske štangle............304 Bosanska šljivopita.............................................................................................................................................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač................................................................................................................301 Verina krempita..................................................................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")...................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")..............................................312 Voćna salata................304 Pita od čokolade...............................309 Carske mrvice..........................................................306 Palačinke na moj način.........298 Gencona sa Čeneja..................................313 Kesten-pire.....................................................................................297 Rezanci slatki i kuvano vino.........................................................................................................................................................312 Punjene jabuke.........315 Mus od jagoda........................................................................306 Krem palačinke....................................................................305 Bakina pita....303 Lenja pita sa jabukama.........299 Tašci sa pekmezom.....................................................................................................................................................................310 Bokizov desert.......................................................316 15 ........................................................................................................................305 Babuškina pita od jabuka..................................................................................................310 Šnenokle...............................313 Čokoladne nokle...................................................................................................Komisbrot.................................................................................................................303 Pita od višanja......................................311 Flambirane jabuke...307 Švedske palačinke.................302 Lenja pita sa višnjama........................................................................................

................................................................320 Glazura od kafe...................................................................................................................................................................329 Pire od spanaća..............................................331 Prokelj (šprosle) sa jajima................................................................316 Punjena dinja..........330 Sladak kupus sa kiselim mlekom........328 Pečurke dinstovane...............................................324 Salata od govedine...................................................................................328 Pečurke pečene.......322 Bujon sa jajetom............330 Podvarak posni...............327 Pile dinstovano........317 Ledena pena sa trešnjama..................................................................................................................................................................................................................................................325 Sarma od kiselog kupusa...........................................319 Penasti preliv od čokolade.................Sladoled sa toplim prelivom...318 Šodo od vina...............................................................................................................329 Šargarepa strugana....................332 16 ..............................................................................................................................318 Preliv od čokolade...........................................321 Supa Paveze (dijetalna).........330 Krastavac sa kiselim mlekom.......................................................................................................................316 Praline......331 Zelena salata sa prelivom.................323 Kuvana jagnjetina.............................................319 Preliv od badema.................................................................................................................................................................................322 Čorba od zelja....................................................................................................317 Carigradska boza...............................................................................................................................318 Glazura od čokolade...................................................................................317 Bola............................................329 Janija od povrća..........327 Pileće pašteta..............................331 Karfiol sa jajima.............................................323 Kuvana govedina.............................................322 Čorba od piletine............................324 Musaka od blitve(zelja)................................................................................................................................................................................323 Kuvana teletina..328 Barena blitva sa tikvicama.........................................................................................................320 DIJETA....................................................................................................................................................................................................319 Preliv od kafe...................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće................................................................................................................325 Musaka od kiselog kupusa......................................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće......................................................................................................324 Pljeskavica.......326 Džumlek-ćevap..........................326 Gulaš od govedine...............................................................

......................332 Omlet od jaja sa paradajzom.............335 Džigerica pečena bez masnoće.......335 Goveđi jezik kuvani....................................................................................336 Pečen parizer od ćuretine............................................333 Pašteta od belog sira i jaja.......334 Dinstovan mozak............................336 Salata od ribe............................................................................................336 Salata od debrecinera........................Rotkvice sa jajima.......................................................................................................338 17 .......335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće.................333 Dinstovana pileća srca...............................................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu...........332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima..........................................................................................................................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom........................................................................................................................334 Pašteta od teleće džigerice...........................................................................................333 Poširana jaja......................................337 Pečena jabuka.............336 Tunjevina sa limunom...............................338 Pire od jabuka...................................................................................................................................................................................................337 Kuvana (lešo) riba......................................................

SUPE I ČORBE 18 .

beli biber . stalno mešajući ručnim mikserom.200 g mekšeg sira . Posolite. beli biber. Čorba od sira 60 g maslaca . 19 .pojačajte vatru da što pre provri.6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove.1 dl vode .4 kašike kisele pavlake . Dodajte vino.5 dl supe . ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva. Stalno mešajući supu. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.so .60 g maslaca . pobiberite.1.150 g tvrđeg sira(trapist) .dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. izrendisan tvrdi sir i vodu. U to dodajte 1. Supu služite vrelu.3. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.4 komadasira za mazanje . U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom.pospite istruganim sirom. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka .5 l vode.5 dl belog vina . Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta. Smanjite vatru.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni.1 supena kašika brašna . propržite na maslacu dok ne porumeni.biber .60 g ribanog permezana.supena kašika brašna .200 g kisele pavlake .

vode Propržite na maslacu sitno seckan luk. Procedite ga kroz sito.aleva paprika .2 dcl belog vina . U vruću supu dodajte naribani sir. Takav hleb ispirajte u mikseru. Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte. so.so .1 kašika seckanog peršuna.šolja kisele pavlake .so . Uspijte vode i mleka.3 šolje vode .3/4 i goveđeg bujona . Slaninu iseckajte na kocke.mleka .šolja svežeg kravljeg sira .Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca .2 zelene babure . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat.1 veza vlašca . ali nikako da provri. 20 .100 g slanine .propržite i izvadite iz masnoće.1 glavica crnog luka .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom. Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom.biber . Ostavite 10 minuta da omekša.biber . Odmah služite toplo. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.1 koren celera . Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera . biber i zelene začine. Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.200 g belog hleba (bajatog) .

paradajz (bez sredine). i pržen hleb.1 svež krastavac . ljute paprike. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom. i biber po ukusu.so.6 dcl jogurta . 21 .1/2 l vode . Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.2 ljute papričice . posolite po ukusu. Služite hladno.babure.Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. tvrdo kuvana jaja. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.1/2 l kiselog mleka .3 jajeta 150 g praške šunke . Dodajte hladnu vodu. krastavce.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku.biber.3 kisela krastavca . Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.3 veća paradajza .Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe .veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.lagano mutite i ostavite da provri.2 kašike brašna .4 kašike paradajz pirea . Ohladite je.veza peršuna . sitno sečen peršun.2 kriške hleba .Dodajte paradajz pire. Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi. mitođiju. prašku šunku. Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja .2 glavice crnog luka . na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.3 jajeta .3 babure 150 g praške šunke .

3 dcl mleka .Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.Dodajte so.4 dcl bujona .100 g majoneza . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.1 veza peršuna .3 šargarepe . U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez. Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.700 g paradajza .2 kašike kapra Oljuštite krastavac.so .2 glavice crnog luka . koncentrat paradajza. biber i alevu papriku.1 kašičica aleve paprike .Andaluz čorba 100 g krastavaca . 22 .paradajz i luk.300 g svežih paprika . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru. Služite čorbu uz dodatke.so .pola tube koncentrata od paradajza .so .U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.servirane u posebnim činijicama. Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .sirće. Služite hladno. propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.10 kapi tabaska . Nalijte vodom. Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.7 dcl jogurta .Gaspačo . posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.1 kriška kupusa 2 l vode .3 praziluka .biber .3 kriške hleba(propržene kocke) .1 kašika seckanog mladog luka . tabasko i prepasirano povrće.50 g maslaca .200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte. Služite toplo.2 paštrnaka . Kada je kuvano ocedite.Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana . Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .biber .2 glavice crnog luka .2 kašike sirćeta .

svako u tanjir može da stavi malo masla. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice. Kada paradajz prokuva dodajte so. začinite čorbu vinom. Praziluk i šargarepu operite.kuvajte povremeno skidajući penu. Čorba od sočiva 180 g sočiva . Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač. biber.so . i kuvajte 15 minuta.so .2 lista bosiljka . šećer.1 kašika brašna .kašičica šećera . Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. solju i biberom.Zalijte toplom vodom.dodajte praziluk i šargarepu. Luk izdinstajte na maslacu. Izvadite rebarca. Kada poslužite čorbu.1 seckani luk .2 parčeta suvih rebarca .1 struk majčine dušice .2 šargarepe .1 kašika maslaca . Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.biber .Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.1 praziluk . proceđeno sočivo i još malo dinstajte.Pospite čorbu peršunom.1 čaša vina . možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza . 23 . bosiljak.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz.1/5 l vode .1 lovorov list .

Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe .1/2 šolje pirinča . da se kuva. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom.so .1 kašeka rastopljenog maslaca . 24 . Razmutite žumanca.3 dcl bistre supe .200 g kisele pavlake .biber . Zatim umutite kiselu pavlaku. posolite i pospite peršunov list. mešajući dok se supa ne zgusne. Služite toplo.sok od 1 celog limuna . skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. Od maslaca i brašna napravite zapršku.2 dcl mleka .Dodajte na kraju maslaca. pobiberite. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna.1/2 kašike skrobina(majcene) . Dodajte bistre supe. pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala.100 g kisele pavlake . ne mnogo uprženu. Na kraju. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite.biber . Čorba od jaja 4 jajeta . pobiberite. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom. dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša.celo jaje i jedno žumance. i dodajte peršunov list.150 g pirinča -2 jajeta .seckan peršunov list . Kuvajte još koji minut.so .umućenu pavlaku i kajmak.1 limun . Odmah služite.kašika brašna .1/2 šolje mleka .20 g maslaca .100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. posolite.peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač. Služite toplo.biber .Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe .2 žumanca .dodajte sitno seckana jaja.da se čorba malo zakuva. toplo mleko. stalno mešajući. polako mešajući. procedite ga.

sitno iseckan peršunov list.2 žumanca . Čvrsto uvijte kao rolat.Ohladite i dodajte seckanu džigericu.1 celo jaje.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste.2 kifle . Dobro umutite maslac. složite ga u posudu i zalijte toplom supom.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice .100 g mladog kajmaka . jaja. U šerpi rastopite maslac.testo kao za savijaču ili rezance .dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni. biber. žumance.veza peršuna . Ostavite da se ohladi.glavica crnog luka veza peršuna .biber po ukusu.biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe . 25 . Secite parčiće debljine malog prsta.so .biber . Odmah služite. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .100 g maslaca . Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.zatim je sitno iseckajte.Premažite slojem mase od džigerice. žumance. so. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.2 jajeta .1 jaje . Služite toplo.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi. sve dobro izmešajte. Fil je ovim završen.1 l bistre goveđe supe .100 g maslaca . Kada je testo pečeno.1 žumance . Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.

100 g kajmaka .2 kocke šećera .nekoliko kriški francuskog hleba . šećer. čaša vode.Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.biber .Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina . U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.voda Stavite da se kuva 1 sat : vino. U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.prstohvat cimeta . Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.2 kifle .50 g maslaca .Odozgo stavite malo seckanog peršuna.tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).200 g kiselog kupusa ribanca .malo maslinovog ulja . cimet.veza peršuna . strugana kora od limuna.kora od 1 limuna 5 žumanca . 26 . zatim posoljena i pobiberena ). Preko ovog nalijte mlak rasol. Ratna čorba od rasola 1 l rasola .

koren peršuna.so .stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.2 korena celera .2 kifle .so .50 g šećera . celer.biber . očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle). dve kašike tucane suve kifle.3 paštrnaka .200 g kisele pavlake .2 cela jajeta. U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.10 pilećih bubaca .1 kašiku kisele pavlake.50 g maslaca Operite sveže višnje. stalno mešajući.1 jaje . paštrnak.kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.1 glavica crna luka . Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.2 žumanca . jaje. 27 .zatim ga operite hladnom vodom i ocedite. iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.1 kašiku brašna.veza peršuna .veza mirođije . Služite čorbu uz kocke od testa.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle . Prolećna čorba 4 šargarepe .2 korena peršuna . Posebno umutite i kašiku maslaca. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.150 g pirinča . i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.5 jaja . Kada su bubci skuvanu ocedite ih. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.biber .Dodajte šećer.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.Sve to zajedno zamesite.nalijte vodom i prokuvajte.1 kašika brašna .Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.200g kisele pavlake . Takođe odvojeno skuvajte i pirinač. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.soli i bibera.Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.malo ulja . napravite deblju kobasicu.

Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.Posolite i pobiberite po ukusu. Drugo poširajte jaja.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji. 28 .Broj jaja zavisi od broja gostiju.5 dcl vode .3/4 l mleka .Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .1 jaje . polako rešetkastom kašikom vadite. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ. U vrijuču vodu.150 g brašna . spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.Ocedite ih i stavite ih u čorbu.4 jajeta .dolijte vode i ostavite da se kuva.isecite na kriške sredinu od belog hleba.veza peršuna. (To su krutoni). Treće.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana . zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.so . malo je propržite zajedno sa spanaćem.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.koju ste predhodno posolili. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .2.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.biber .Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu.150 g slanine . Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje. Kada se jaje malo stegne (belance). Kada ste sve ovo obavili. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja. Po osobi jedno jaje.Budite obazrivi. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu.na njega prepržen hleb.so .

Odozgo stavite kockice hleba.lovorov list . U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta. kao i ukus čorbe kada je gotova. Postupak za spravljanje je isti. Dobro izgnječite. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.2 kašike majorana .50 g maslaca .2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja .strugana kora od 1 limuna .1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica .1/2 l mleka . Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira . Dosolite po potrebi.so . biber.Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.1/2 l vode .1 glavica crnog luka .malo ulja . so.Spustite kupus i dinstajte 1 sat. Kuvajte oko 15 minuta.so . maslac.1l bistre goveđe supe . Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.po želji šećera .sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana. 29 .biber .po želji cimeta . umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. šećer. vodu.2 jajeta .Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu.Nalijte kupus supom. skuvajte i ocedite.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .2 žumanceta . iseckajte na kocke. dodajte vruću čorbu. cimet . U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu. nalijte mleko. limunove kore.stalno mešajući vruću čorbu. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu.biber Krompir oljuštite. dodajte lovorov list.

Propasirajte ga. U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.1 dcl mleka . dodajte začin od sušenog povrća.1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.3 oljuštena krompira isečena na kocke .1 kašika ulja .kašu razredite s mlekom.kašika začina od sušenog povrća .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.veza peršuna . posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša. Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.biber .200 g kisele pavlake .1 kesa čorbe od gljiva .so .Spustite krompir.100 g maslaca .Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .1 jaje .Dinstajte ih na malo ulja. 30 .slatku pavlaku ka jajetom. Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .2dcl slatke pavlake . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.Stavite na vatru da provri.kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom. sitno seckan peršun i biber po ukusu.3 žumanca .2 l vode . Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone. U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.100 g kisele pavlake .

1 l mleka. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta. stavite u lonac. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.4 kašike brašna . dok karfiol ne omekša.biber . muskat.6 kašika maslaca .2 dcl slatke pavlake .Služute sa ražanim hlebom i maslacem.Rastavite karfiol na cvetiće.2 žumanseta .Ispasirajte u mikseru.3 žumanca .prstohvat muskata . dodajte šolju tople čorbe. biber.2 1/2 l bistre supe . Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode).Dodajte so.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.Kuvajte istiha 30 minuta.1 kašika hladne vode .so -beli biber . operite ga.Ocedite ga. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.Dodajte bober i nastrugan sir. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu. Služiti toplo sa kockama krutona.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .3 kašike nastruganog starog kačkavalja . U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode.so .Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao. 31 .

Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).biber . so. na kolutove šargarepu.Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve. peršun.1 jaje .2 krompira . Pileća čorba 1 pile .so biber u zrnu .oljušten paradajz.4 paradajza .2 paštrnaka .3 sveže babure .Kuvajte oko jedan ipo sat.so . kao i povrće. Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva. šarggarepu paštrnak. celer. Na kodutove isecite babure.Oljuštite krompir i isecite na kocke.3 šargarepe . paštrnak i ucelo glavicu luka.Razmutite kiselu pavlaku. Kada je meso skuvano ocedite supu. U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.veza peršuna .20 listova blitve . 32 .2 paštrnaka .200 g kisele pavlake . Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.Izbacite glavicu luka. Nalijte vrućom vodom.dodajte biber.malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.1 glavica crnog luka .1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.2 l vode .3 lista celera .Nalijte toplom vodom. lovorov list. i polako mešajući dodajte toplu čorbu.200 g kisele pavlake . začin od sušenog povrća.1 par debrecinera . pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.3 šargarepe .lovorov list .

1 l bistre goveđe supe .Dodajte sečenu baburu.dodajte pasulj. Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane. Na kraju dodajte peršun. so.posolite i dinstajte pola sata.biber so i vodu.pola tube paradajz pirea . Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.sitno sečenu šargarepu i grašak.paradajz-pire.80 g brašna .1 babura .maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu. Dodajte začin od sušenog povrća.30 g suve slanine . Na ulju propržite sitno seckan luk.biber.peršun .kašika začina od sušenog povrća kim .Skuvajte posebno rezance.majoran po ukusu . dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu. Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.4 oljuštena paradajza . paradajz.1 jaje .250 g krompira . po mogućstvu u supi od mesa.Mesu zatim dodajete alevu papriku.1/2 dcl belog vina .aleva paprika so .šolja skuvanog pasulja .100 g luka .150 g rezanaca .1/4 l vode . majoran.šolja graška .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.so .biber .vino i zalijte supom.Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .jogurt .1 glavica crnog luka .2 kašike ulja . 33 .3 šargarepe .

2 l vode .1 veza peršuna .2 paštrnaka .2 krompira .1 l bistre supe .Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .biber .Dodajte prokuvana rebra.lovorov list origano. izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.šargarepu i paštrnak.sok od 1 limuna . Dodajte u skuvanu čorbu.2 kašike ulja .Sve prodinstajte na ulju. kuvajte 30 minuta.sok od limuna.peršun. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.malo brašna . Nalijte ugrejanom vodom.Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.maslac.Tome dodajte kiselu pavlaku.Kuvajte još25 minuta. 34 . Čorba od mozga 500 g mozga .glavica crnog luka .40 g maslaca .Dodajte isitnjen koren od blitve.Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.peršun .1/2 kašičice origana .4 paradajza 3 šargarepe . Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).1 par debrecinera 200 g kisele pavlake . Isecite na kolutove babure.biber.Kuvajte 45 minuta.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.so -100 g kisele pavlake .20 listova blitve . Dodajte začin od sušenog povrća.5 dcl ulja .dolijte supom.1.Prokuvajte 10 minuta.1 lovorov list . oljušten paradajz.kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.3 zelene babure . biber i so.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.

začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.1 1/2 l vode .6 šargarepe .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.Kada čorba provri.2 praziluka .so . U supu od dagnji dodajte pire od povrća. Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.dodajte seckanu mirođiju. Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka. Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.1 veza mirođije .biber .so .kajenski biber .malo ulja Iseckanu papriku.4 dcl belog vina .Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.3 kisele paprike .1 paštrnak .4 dcl slatke pavlake . zatim dagnje i prelijte belim vinom.ulupanu slatku pavlaku (šlag).3 šargarepe .Dodajte meso.3 krompira .so i po ukusu kajenski biber.1 kiseo paradajz .Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta. U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.kašika začina od sušenog povrća .paradajz.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće). 35 .200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .800 g kisele pavlake . dodajte krompir seckan na kocke.biber i so po ukusu. Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.

1/4 bistre živinske supe . dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.60 g lisnatog testa .1 veza peršuna .20 g guščije džigerice .2 babure 100 g maslaca . koje u obliku mrvica upadne u supu.Očiščenu šargarepu.2 kašičice bibera u zrnu .biber Očistite smuđa.Dodajte bistru živinsku supu.1 lovorov list .2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.100g šargarepe 100 g paštrnaka .1 veza celerovog lista .100 gcelera .1 limun . Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.so .maslac . koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili.komadiće guščije džigerice. luk. Umutite kiselu pavlaku.celer. Kuvajte 20 minuta. predhodno namazanim žumancetom.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu.0. luk.100g praziluka .biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu. lovorov list. šampinjoni u istim količinama .5 dcl ulja 4 kašike brašna . pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .2 glavice crnog luka . Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu . vino i 2 l vode.dodajte sok od limuna. dodajte zrna bibera.Osolite.seckani luk i praziluk. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem. celer . stavite u lonac. operite ga. dodajte proceđenu čorbu od ribe.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno.Ocedite. Od ove mase napravite kašu.300 g kisele pavlake .so .Posolite. 36 . paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi.očistite od kostiju i isitnite.Izvadite ribu ohladite.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) . Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa. povrće i riblje meso.2 dcl belog vina .

HLADNA PREDJELA 37 .

maslinke i kapar.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.150 g slanine . 38 .50 g šampinjona .1 veza peršuna .150 g maslaca .1 kašika začina od sušenog povrća .krastavce.so .3 kisela krastavca . slaninu.150 g svinjskog mesa . Ohladite. Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.100 g suve slanine . meso i pečurke iseckajte na kocke.2 dcl belog vina .vinom i seckanim začinima.sok od limuna.Dodajte semf.1 kašika kapra .Hladiti u hladnjaku24 sata. kiselu pavlaku. Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.tvrdo kuvana jaja.so . Džigericu. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.Masu još jednom sameljite u mikseru.mirođija .Izvadite.Dobro izmešajte. Dinstajte 15 minuta.15 zelenih maslina .3 jajeta .istopljeni maslac.so i biber. Posolite i pobiberite.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .Dodajte konjak i vino iz marinata.150 g teleće džigerice .2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .majčina dušica .2 dcl belog vina . Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.biber peršun .Slaninu propržite.Služite hladnu uz tost.Dobro zamesite.biber .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.

Ostavite u hladnjaku 24 sata.sokom.100 g suve slanine .so .Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .sokom od limuna. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile . krastavce. jaja i kapar.biber Ocedite sardine i izgnječite. Uz to sameljite slaninu.3 kisela krastavca . 39 .2 kašike senfa .majoneza.15 zelenih maslina .majonezom.2 kašike majoneza .Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.so .150 g maslaca .5 dcl džina .1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte. senfom.50 g maslaca .kiselom pavlakom.1 kašika semfa .3 tvrdo kuvana jajeta .2 kašike pirea od paradajza . Služite hladno.Dodajte paradajz pirea.1 kašika kapra .Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru. džina i nelupane slatke pavlake.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.200 g kisele pavlake .1 tuba (85 g) majoneza . omekšalim maslacem. sirom. peršunom. masline. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso. Služite hladnu uz tost. Služite hladno.100 g punomasnog sira . maslacem. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju . senfom.solju i biberom.sok od 1 limuna .Posolite i pobiberite.0.100 g kisele pavlake .Ostavite da prenoći u hladnjaku.1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .1 kutija ringlica u ulju .2 jajeta .Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.očistiti od kostiju.biber Kokošku(pile) obarite.od limuna.

semf.2 kašike majoneza . Izvadite je iz pećnice. crni luk i peršun. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.500 g svinjske džigerice .Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .3 kisela krastavca .Kroz mašinu za meso sameljite luk.solju.2 veze peršuna . 40 .Sve pomešajte dobro.oraščićem.1 kašika kiselog luka .Slaninu isecite na listove.100 g ovčijeg punomasnog sira .2 dcl konjaka . kapar. konjakom.kašika začina od sušenog povrća . so i biber. Ostavite u hladnjaku. kečap. krastavac.500 g suve slanine 200 g crnog luka .1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.2 kašike senfa .1 kapika kapra . Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.začinom od sušenog povrća i biberom. pečurke. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa . Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.1/4 kašičice morlkog oraščića .so .2 kašike kiselih pečuraka . Služite hladno.kiselu pavlaku.100 g kisele pavlake .Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.Staviti masu u duboku zemljanu posudu.Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.1 kašika kečapa .bober po ukusu .džigericu.biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.

sitno seckan crni luk. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .so i biber. biber i so. sok od limuna.sok od pola limuna .Punite ih pripremljenim nadevom. sir. ajdamer.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake . Odmah služiti.3 kisela krastavca .Dodajte na kocke isečene krastavce. šunku. Vekne presecite na pola i izdubite.Dobro umutite. kiselu pavlaku.4 kisela krastavca .kisele krastavce.alevu papriku. Dobro ga nabijte.so po ukusu . Služite hladno. 41 .3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.2 kašike sardel paste . Mozaik vekna 420 g maslaca .1 kašičica aleve paprike .biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke.200 g kisele pavlake . dodajte kiselu pavlaku.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata.2 glavice crnog luka . Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.3 jajeta .200 g tvrdog sira (trapist.50 g kavijara . tvrdo kuvana jaja.biber Sir dobro izgnječite.so .300 g šunke . salamu.Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira . Sve dobro izmešajte.100 g zimske salame . ementaler) .Pred služenje secite na tanke režnjeve.Dodajte senf. Služite hladno.

Umutiti maslac.4 kašike kisele pavlake .3 jajeta .1 kašika kapra . kiselu pavlaku.2 dcl jogurta .150 g sira trapista . majonez.Punjene kifle 8 kifli .2 kašike majoneza . Kifle izdubite i punite nadevom.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje. izgnječite je. Odmah služite. peršun.Dobro ih izgnječiti.1 kutija sardina u ulju . Sve dobro izmešajte.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.dodajte sitno sečen crni luk. so i biber.1 glavica crnog luka . dodajte senf. jogurt.250 g maslaca .1 kutija ringlica u ulju .3 kisela krastavca .1 kutija tunjevine u ulju .1 kašika senfa . Ocedite tunjevinu.Ostavite u hladnjaku 3 sata. so i biber. kisele krastavce.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.250g šunke . sok od limuna.sir i tvrdo kuvana jaja. Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza . Pomešajte. majonez.Sve dobro izmešajte.2 kašike seckanog peršuna .2 kašike seckanog peršuna . 42 . Ovom masom nadevajte paradajze.Tome dodajte na kocke sečene šunke. Služite hladno kao predjelo.so po ukusu . Pred služenje secite kifle na kolutove.2 kašike majoneza .sok od pola limuna .so po ukusu .

solju i biberom. so. sok od limuna. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike.2 kašike majoneza . dodajte izgnječene ringlice.senf.1 kašika kapra .seckanim peršunom. biber. Ostavite u hladnjaku do posluženja.1 kašika senfa . Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti). 43 . Služiti hladne.8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) .2 kašičice seckanih maslinki . Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.sok od pola limuna . peršun.Malo ih posolite i pobiberite.3 kašike kesele pavlake .3 kašike seckanog peršuna . Ostaviti u hladnom do služenja. Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede. kiselu pavlaku.kapar.3 ringlice ulja .350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake .Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .100 g slanog badema .1 kašika peršuna . majonez.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.

Kada se kora dobro zapeče.5 dcl ulja .1 kašika senfa . Služiti hladno a može i toplo.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.da se odvaja. Pobiberite i posolite. Obarite jaja. so i biber.Listove blitve poparite i odstranite korenje.100g pirinča .2 glavice crnog luka . Prelijte supom. Poređajte u vatrostalnu činiju.1.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.svako presecete uzduž na pola.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo. Poklopite. dodajte sitno seckan crni luk.Izvucite žumanca.Dodajte sitno seckan peršun.1 veza peršuna .8 jaja . Ostavite u hladnjaku do služenja.1 veza peršuna .mekan deo iz plavih patlidžana. senf. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme. izgnječite. seckan peršun.Ostavite da se ohladi.pola litre bistre supe .Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana .1 šolja majoneza . 44 . Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni. majonez. Posna sarma 30 listova blitve .so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.

brašna . dodajte 200 g pavlake. 45 . Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.200 g šunke . od belanaca ulupajte sneg.3 kisela krastavca .5 kg belog sira .Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.red nadeva.Odvojte 2 žumanca. Ređajte red paprika. Premažite tortu nadevom.1 kašičica senfa . krastavce.2 kašike brašna . Ohladite i secite na tanke piroške. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.isitnjenu šunku.1 dcl ulja .150 g majoneza .7 jaja .Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.Ohladite.Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.Dodajte 1 jaje.1 dcl mleka .Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju. Služite toplo ili hladno.2 jajeta . Premažite slojem pavlake.Hladna torta od paprika 1kg paprika . Polako zamešajte žumanca i sneg. Izgnječite sir.5 jaja . biber i senf.biber Paprike isecite uzduž.400 g kisele pavlake .so .Sve dobro izmešajte.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko. tvrdo kuvana jaja i majonez. so.1 kifla . prepolovite i očistite od semena. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .ulja Nadev: 0.

Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom. Služite hladno.3 jajeta .50g kisele pavlake . Pospite permezanom i služite toplo.5 dcl bešamel sosa .Sameljite šunku.6 jaja . so i dosta bibera.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.120 g brašna .Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.pire od paradajza.2 kašike pirea od paradajza .jaja so i biber.250g šunke . 46 .ali tako da oblik rolata ostane ucelo. Puding od šunke 500g šunke .Kad je testo za rolat pečeno. Poklopite drugom polovinom. Kuvajte dok masa ne postane gusta.Namažite polovinu testa.dodajte brašno i mleko stalno mešajući. Dodajte kiselu pavlaku.Ohladite.Pomešajte sa bešamelom.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.Rolat sa šunkom 200 g maslaca .Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca. dodajte kiselu pavlaku.100 g kisele pavlake .Istopite 80g maslaca i zalijte rolat. Stavite u hladnjak 24 časa.50 g permezana .izručite ga i isecite napola po dužini.2. Isecite na komade.1/2 l mleka .Sve dobro izmešajte.

100 g kisele pavlake .1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite.750 g pileće džigerice . Služiti hladno. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .100 g maslaca . so i biber.3 jajeta . majonez.so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom. Sutradan nadevati rolnice. kiselu pavlaku. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne. Iseckajte na sitne kockice.Dodajte izgnječen sir.2 kašike seckanog peršuna . Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce. Ohladite.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.200 g kravljeg sira .3 kisela krastavca .1 kašika ulja .Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .Dodajte kiselu pavlaku.Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće.Posolite i pobiberite.1 kašika začina od sušenog povrća .100 g kisele pavlake .2 kašike majoneza . Umutite maslac. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata. Služite hladno.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. 47 .

Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti. šargarepu. Ostavite u hladnjaku do posluženja.krastavce.1 svinjsko uvo . Ocedite. Skuvajte jaja.i biber u zrnu.1 kašika sirćeta . Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .Meso odvojte od kostiju. krastavce.2 svinjska papka .1/2 korena hrena . senfa soli i bibera. Služite hladne uz ulje sirće i limun. Ispržite ih u ulju. Služite hladno kao predjelo.1 glavica crnog luka . 48 .Isecite na kolutove šargarepu.Pospite origana i listove nane. rep.1 list lovora .1/2 kašičice origana . Obarite jaja.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.100 g praške šunke .3 šargarepe . papke.svinjski rep .Nemojte staviti mnogo vode.Meso isitnite.200 g kisele pavlake .senf sok od pola limuna .Sve zalijte vodom koja je želatirana. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja. šargarepu.so i biber po ukusu .Skuvajte šargarepu.jaja.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.2 dcl ulja .4 kisela krastavca .3 kisela krastavca .biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić. meso.Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .2 krompira . Isecite na sitne kocke šunku.2 jajeta .Kuvano je kad voda postane lepljiva. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.krastavce.3 jajeta . Piktije 1/2 kg junećeg ribića .lovor.7 listova nane .Istružite hren.6 šargarepa .Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.Ostavite da se piktije stegnu.jaja.Pospite struganog rena i bibera u zrnu. uvo.

3 jajeta .so i biber. 49 .so i biber.Ohladite. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.1 kesica aspika u prahu .Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja.seckan peršun. Služite hladno.1 kašika senfa .Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .so i biber po ukusu.2 dcl vina .Sve dobro izmešajte. kiselu pavlaku. Ugrejte ulje.1 kašika začina od sušenog povrća .Dodajte začin od sušenog povrća.Mešajući.100 g kisele pavlake 0. dodajte žumanca.Služiti hladno.dodajte brašno.Umutite senf i prelijte preko tikvica. Ohladiti.seckane krastavce. so.4 kašika ulja . Ohladite.3 kisela krastavca . Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.500 g pileće džigerice .Ohladite.Obarite ih u slanoj vodi.3 kašike brašna .5dcl ulja .1/2 l mleka 3 žumanca . Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu. biber i sok od limuna.sok od 1 limuna .

Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .Odozgo rasporedite crni luk.so i biber po ukusu .1 limun .kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.sok od 1 limuna .1 veza peršuna .Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.lovorov list.1 glavica crnog luka . Marinirani mozak 500g telećeg mozga .1/2 l vode . Sutradan ocedite mozak.spustite mozak da se kuva 15 minuta.3 dcl ulja 2 veze mirođije . začin od sušenog povrća i so. Služite hladno. Kad proključa.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.iseckan luk.200g kisele pavlake .1 list lovora .Najbolje je da služite uz kavijar.2 dcl vinskog sirćeta .Iseckajte peršun i mirođiju.biber u zrnu.6 jaja .Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit. 50 .(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.Posolite i pobiberite.biber uzrnu .so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom. limun isečen na kriške. Služite hladno kao predjelo.

Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.1 kašika kapra .2 jajeta .Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju . Oblikujte kupu.1 kašika sardel paste . Maslac dobro umutite sa sardel pastom. sardele.uvaljajte u brašno.ringlice i kapar. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).so i biber po ukusu Pile skuvajte. Sutradan pred služenje isecite kriške.300g pečuraka . namažite senfom. Služite hladno. Pečurke obarite u vodi.Sve polako izmešajte.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.Ocedite i ohladite. Služite hladno. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.6 ringlica . Piletina sa pečurkama 1 manje pile .Ohladite.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.Pobiberite i posolite.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun. isecite na rezance.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.125 g maslaca . 51 .451) Filete malo izlupajte.Oblikujte vek nu.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.1 veza peršuna . Služiti hladno. pečurke.majonez od 3 jajeta .Sitno iseckajte piletinu.3 sardele iz ulja .

52 .Izgnječite žumance.izvadite žumanca i napravite od njih nadev.rasecite ih preko polovine.so i biber po ukusu Obarite skampe.150g tunjevine u ulju .200g pirinča . Služiti kao predjelo.posolite i pobiberite. izmešajte sa sardel pastom.2 kašike ulja .Ostale rastvorite.sok od limuna. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.1 kašičica senfa .Dobro izmešajte. kaprom.oceđenom i izgnječenom tunjevinom.1 kašika kapra . Obarite jaja i oljuštite ih.sok od 1 limuna .izvadite meso i isitnite ga.ulje. Skuvajte i operite pirinač.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti. Dodajte meso od skampa.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa . Sve dobro izmešajte. sokom od limuna i biberom.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.

TOPLA PREDJELA 53 .

propržite da bude reš.so .biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso". Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.Slaninu isecite na rezance.listovi bosiljka . Na maslacu kratko propržite brašno.Dodajte strugani sir.2 kašike maslaca . Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima. Odmah služite toplo.dobro izmešajte i dodajte slaninu.8 jaja .50g permezana . 54 .Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .Bosiljak isecite na štapiće.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.Posolite i ostavite da se ocede.so.Pecite 10 minuta.dodajte paradajz u kratko kuvajte.Začinite.0. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .so .Polovinu stavite u sos. Jaja isecite uzduž na polovine.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.150g maslaca .1 veza peršuna .Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje. permezan i seckani peršun.Izvadite.1 kašika brašna .5 l paradajz soka .Začinite.150g gorgonzole .Napunite belanca sa ovom masom. Možete služiti toplo i hladno.2 jajeta . Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom. U paradajz sos dodajte pavlaku. biber.100g kisele pavlake . Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .kašičica maslaca kašika tvrdog sira .umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.50g slanine . Služite toplo.so i biber po ukusu Izdubite paradajze.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.

1 veza peršuna .1 kašika ulja . Pospite začinom od sušenog povrća.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.Posolite ipobiberite.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.2 kašike mleka . Služite toplo.2 kašike mleka .izručite jaja ne mešajući.Pobirete.300g pečuraka .kašika začina od sušenog povrća . ali ne okrećite.2 kašike kisele pavlake .2 kašike ulja .Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta . U tiganju ugrejte ulje.100g punomasnog sira .ali ne okrećite.Povremeno pomalo odižite ivice. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.Kada je omlet gotov.Pobiberite.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.Posolite i pobiberite.1 kašičica brašna . izručite ga na pečenu stranu u tanjir.Preklopite drugim delim omleta.sitno seckanim peršunom i pobiberite. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice . Služite toplo.1 kašičica brašna . Omlet sa pečurkama 3 jajeta . 55 . Na polovinu omleta pospite pečurke.so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke. Poklopite drugim delom omleta.2 paradajza .

isitnjenim peršunom i biberom.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.4 dcl mleka . Služite toplo.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.Kuvajte dok se ne zgusne.1 kašika začina od sušenog povrća .Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.1 kašičica brašna . 56 .Posolite po ukusu.2 kašike kisele pavlake .izručite jaja ne mešajući. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.Propržite.Stavite u vatrostalni sud.3 kašike mleka . Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.ali ne odvajajte. Na polovinu omleta pospite mozak. Ugrejte ulje u tiganju.tako da rolat ostane ceo.2 kašike ulja .Preklopite drugim delom omleta.Posolite i pobiberite.250g šunke .250 g telećeg mozga .Ohladite.100g suve slanine .posolite i pobiberite. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno. Služite toplo. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Umutite 2 jajeta.isecite na kriške.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.5 kašika brašna .Dodajte kiselu pavlaku.Omlet sa mozgom 3 jajeta . Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.5 dcl bešamel sosa . Ohladite mešajući.2.Ne okrećite omlet.1 veza peršuna .Posolite.

so .Ohladite.150g pečuraka .Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.Pecite u pećnici na 250 C.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.0.300g šunke . Služite toplo.Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir. Volovan sa skampima 500g skampa .pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun. Služite toplo.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.stavite ga u tepdiju.Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.200g suve slanine .Dodajte so i biber. Rastanjite testo.Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.400g kisele pavlake .4 jajeta .5 jaja .Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .500g šampinjona .1 paket lisnatog testa 1 jaje .Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.2 dcl bešamel sosa .5 dcl konjaka .2 dcl slatke pavlake .100g maslaca .Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C. Služite toplo.1 veza peršuna . Pobiberite.Odozgo pospite isitnjenu slaninu. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .400g kisele pavlake .300g tvrdog sira .Zalijte Kiš i pobiberite. 57 .70g maslaca .

Pecite zajedno sa malim krugovima.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug. Pecite na umerenoj toploti.1 veza peršuna .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.500g pečuraka .Pecite na umerenoj toploti.Na kraju umutite kiselu pavlaku.500g telećeg mozga .so i biber po ukusu Rastanjite testo.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.2 žumanceta . 58 .100g kisele pavlake . Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa . Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća. iseckanim peršunom i biberom. Služite toplo.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.kašika začina od sušenog povrća .Na kraju umutite kiselu pavlaku. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .1 veza peršuna . Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.so i biber po ukusu Ratanjite testo. Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća .2 kašike ulja .a koje pre pečenja premažete žumancetom.dodajte seckani peršun i biber. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.2 kašike ulja .2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .a koje pre pečenja premažete žumancetom.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Pospite začin od sušenog povrća.

Ispečenu tortu presecite na pola.100g maslaca .Dodajte 50g maslaca. 6 žumanca i100g kisele pavlake.250g sira gauda .300g kisele pavlake . Služite toplo.Postavite posudu na poseban grejač za fondi.još malo dopecite.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.prstohvat orašćića .Kada sir počne da se topi.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .600g šunke .1 kašičica gustina .1 dcl konjaka . Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.1 zemička . 59 .1dcl mleka . Fondi od sira 250g sira emantalera .Sve dobro izmešajte.Kada je gotova. Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C . uspite vino stalno mešajući. Poklopite tortu gornjim delom.1 dcl belog vina .Dodajte orašćić so i biber. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.1 kašika brašna .so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.Posolite i pobiberite.Sipajte u sir.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.hleb iseckan na kocke .6 jaja .so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.

Dodajte izgnječen sir. Kroketi od tikvica 4 tikvice .spustite mozak da se kuva 15 min.dodajte pavlaku. biber u zrnu i soli.sokom od limuna.Izmešajte i pravite krokete.kašika začina od sušenog povrća .100g kisele pavlake . 60 .Pržite ih na vrelom ulju.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.2dcl ulja . Služite sa kriškom limuna.Zatim ih prelijte uljem.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.Ocedite mozak.1 lovorov list .lovorov list.Dobro ih ocedite.dodajte 2 dcl bešamel sosa.so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.1 glavica crnog luka .Kada provri.50g permezana . posolite.stavite listove maslaca.biber u zrnu . Kapice pečuraka posolite i pobiberite.1 limun .zalijte sa 2 dcl bešamel sosa. Špargle u šlafroku 2kg špargli . sok od limuna.1 glavica crnog luka . Služite tople.100g punomasnog sira .4 dcl ulja .Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .izmešajte i napunite pečurke.jaje. začin od sušenog povrća.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.sok od 1 limuna . limun isečen na kriške.sok od 1 limuna .so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.testo za palačinke .1 jaje . sitno seckan luk.250g telećeg mozga .Ispecite na umerenoj toploti.so i biber.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.isecite ga na kocke.50g maslaca . Služite toplo.4 dcl bešamel sosa .

61 . Služite ih tople.Između nadevajte dinstanim mesom.2 kašike ulja .Upotrebite samo kapice. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .posolite i pobiberite. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim. 1 jajetom.malo seckanog peršuna. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.2 jajeta .posolite i dobro pobiberite. Služite ili hladno ili toplo.Pospite ih permezanom.Kolutovi sa sirom 6kifli .1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .50g permezana .50g permezana .biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.2 zemičke . Kapice poređajte u pleh. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .125g maslaca .1dcl mleka .so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.1 veza peršuna .1 glavica crnog luka .Dodajte meso i izdinstajte ga.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški. Pecite u rerni 25 minuta na200 C.200g kisele pavlake .50g maslaca .U svaku stavite grumen maslaca.Modlom vadite pogačice. Služite tople.Pecite u pećnici na umerenoj toploti.pospite permezanom i pobiberite. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.150g maslaca .

so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.Kad voda proključa sipajte ulje.zalijte maslinovim uljem.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.strugani sir.ocedite.preko njega u komadu maslac. Na svaki tanjir stavite poseban paketić. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna . Služite uz tanko sečenu pršutu. Umutite maslac sa 3 žumanceta.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .250g pršuta .biber i so.30g maslaca .Ocedite ga i ohladite.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.Predjelo od perinča 125g pirinča .80 g maslaca . Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira . 62 . Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve . Služite toplo.posolite.3 jajeta .pobiberite i pospite aleve paprike.1 veći krompir .prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli . Zatim stavite sečenu blitvu.posolite i pobiberite. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.2 kašike maslinovog ulja . Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.Kuvajte krompir 10 minuta.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori. 69 .povrće.mirisno bilje. Povrće propasirajte.biber i sitno seckan peršun.2 kašike crnog kavijara .Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu. Prelijte preko bifteka.so po ukusu .1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .so .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).2 lovorova lista .80 g suve slanine . Kuvajte još deset minuta.utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta. karamfilić i koru od limuna.kora od 1 limuna .1 veza peršuna .1 kašika vode .prelijte preko mesa i služite toplo. Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.1 celer sa lišćem .Umešajte kavijar.iseckajte na jednake režnjeve.Dodajte biber.Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .100g maslaca .sok od1/2 limuna .25g sveže samlevenog bibera . Ponovo ga propaserajte. Biftek sa mozgom 1kg bifteka .1 glavica crnog luka .Dodajte sok od limuna i vodu.1dcl ulja .2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.30g brašna . Dodajte začin od sušenog povrća.3 karanfilića .2 veze peršuna .2 dcl belog vina .50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.1 supena kašika začina od sušenog povrća .vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.

prstohvat šećera .pospite prelivom.začin od sušenog povrća.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.Ostavite da prokuva 2 minuta.1 kašičica senfa . Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.100g maslaca .1 dcl ulja . biber.1 dcl ulja 1 veza peršuna .1 dcl ulja . dodajte so. Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .so .25g krupno samlevenog bibera .100g maslaca .senf i so. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .biber Dobro umutite ulje.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu. Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.150g sira permezana . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.kašika začina od sušenog povrća .Dodajte so. šećer i vino.biber.sok od pola limuna .2 dcl crnog vina . Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu. 70 .2 glavice crnog luka .limun.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .Permezanisecite na dugačke štapiće. Pecite preko bifteka. Prelijte biftek i služite.peršun. Služite hladno.

1 kašika kapra . Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.File Velington 1 1/2kg govedine . 71 .Secite tanke režnjeve. Možete ga služiti i tošlog i hladnog.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona .Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.Premažite ga uljem i senfom.500g lisnatog testa .U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.Ohladite masu i izmešajte sa jajima. Rozbif mora da ostane iznutra krvav. a iznutra ostane krvav.1.0.2 žumanceta .so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.kisele krastavce.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.a spolja da je pečen. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke. peršun i crne luk u prahu.2 kašike senfa .kapar. Lisnato testo rastanjite.5dcl ulja .1 veza peršuna .so .Naglo ga ispržite sa svih strana.2 jajeta . na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.5 kg bifteka ucelo .50g kiselih krastavaca .5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.biber .Pecite da spolja bude pečen. Rozbif 1. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.3 kašike senfa .

i stalno prelivajte sokom od pečenja.25 g bibera .Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.posolite i spustite na zagrejano ulje meso. Služite toplo. servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.Kada je Šatobrijan pečen.Izmešajte jaja. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.so po ukusu Izlupajte. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.1 kašičica bibera .2 jajeta 1 veza peršuna . prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.2 zemičke . 72 .150g maslaca 1 veza peršuna .Dodajte zemičke.so po ukusu .1 dcl mleka .seckani peršun.so i biber. Odmah služite.1 dcl ulja .1 glavica crnog luka .

4 korena paštrnaka .dve-tri glavice crnog luka. 73 .so . Prirodno da se Džumlek.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.Slažite tako naizmenične redove. Džumlek.4 zelene paprike . Međutim ako nemate zemljni lonac.2 jajeta . stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .Stavite u duguljasti pleh.4 korena šargarepe .500 g crnog luka .1 celer . upotrebite i običan lonac. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.3 kašike senfa .Do pola visine zalijte bešamel sosom.400g sira trapista .200 g kisele pavlake .Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.1 kašika permezana.4 srednja krompira .Po ukusu svaki red solite i biberite. Zalijte file.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).dce kriške celera. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.Pospite permezanom.1 čaša vinskog sirćeta . U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).1 glavica belog luka . Služite toplo.sve zalijte čašom vinskog sirćeta.ćevap kuvao u zemljanom loncu.Povremeno lonac malo protresite. Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.6 sxl bešamel sosa .biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom. Zasecite kriške skoro do kraja.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.so . kao za ražnjiće.Kad ste lonac napinili.1 list lovora .0.

U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.kupusa.Dodajte meso. i alevu papriku.pa red kupusa . Meso isecite na manje komade i usolite ga.ulje so .300g junećeg mesa .Činite to četiri dana po dva sata. Služite topao kupus uz vruću projaru. Služite toplo.U litru vode izmešajte so.slaninu na štapiće. jagnjećeg mesa .paprika.Zalijte vodom da ogrezne. Dodajte vode da ogrezne. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .Još malo zajedno izdinstajte. šargarepa.slanine.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.1 veza peršuna .300 g kobasica . 74 . U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta. pa zalijte kupus. kupusa.slaninu i kobasicu.300g svinjskog mesa .Nemojte meso mešati. suvih rebara. isitnjen peršun. paradajz ) Meso isecite na kocke. biber.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan. kupusa.150 g sušene kobasice . kobasice na kolutove. Dodajte krompir i pirinač. 1.kupusa.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . Otklopite i pecite još 20 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća .500g suvih rebara . kobasica.boranija. Ukupno 50 minuta.300 g jagnjećeg mesa . I dalje dinstajte.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.biber .1 šaka pirinča .svinjskog mesa.5 dcl vode i začin od sušenog povrća. Dodajte povrće.Isitnite luk. čvaraka.2 glavice crnog luka .pa nekoliko celih listova kupusa. Suva rebra operite u mlakoj vodi.200g čvaraka 400 g suve slanine . Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka.kupusa.so i biber po ukusu . so i biber.100g suve slanine .4 srednja krompira .kupisa. Ugrejte ulje i izdinstajte luk .junećeg mesa. kupusa.

3 glavice crnog luka .500 g kiselog kupusa .1 kg crnog luka .crni luk na kolutove. Pecite otkriveno 3 sata.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa . Zatim stavite seckan kiseo kupus. Kada kupus omekša.1.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve. Tome dodajte meso.5 kgmesa ( junetine.Pršulja 500g maslaca . pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom. teletine ili jagnjetine ) .Dodajte malo vode i nastavete da dinstate. 75 .200 g kisele pavlake . Zatim isecite paradajz na kriške. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade. alivu papriku i so.5 dcl ulja .1 kg paradajza .Pržite dok meso ne porumeni. Dinstajte dok meso ne omekša. a paprike na polovine.1 1/2 kg svežih paprika .0. meso na manje komade.1 kašika aleve paprike .

umešajte kiselu pavlaku.1 list lovora . 76 .2 velika krompira sečena na šestice .solju i biberom.Dinstajte još10 minuta.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.Sos sa svim sastojcima izmiksajte. začinite ga i propržite na maslacu.Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta. Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.1 kašika maslaca .2 dcl bistre supe .so .1 kašičica seckanog ruzmarina .so . Služite toplo.2 crna luka .2 kašike maslaca .1 kašika brašna . ruzmarin i pivo. vratite meso i služite toplo.6 dcl piva .biber.2 glavice crnog luka .Zatim dodajte koncetrat paradajza.brašno.biber Meso isecite na kocke.1 kašika koncentrata od paradajza .3 kašike blage aleve paprike .Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta. Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom. Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .2 kašike aleve paprike .Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.200 g kisele pavlake .Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom . alevu papriku.Dodajte prethodno kuvan kupus.biber .400 g kiselog kupusa ribanca .Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.sve zajrdno dobro izmešajte.

U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna.250 g suve slanine .so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.aleve paprike i kajmaka.4 babure . Sos poklopite i dobro promućkajte.300 g sira trapista .4 dcl gušćeg testa za palačinke .2 kašike senfa .100g kajmaka . Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.Slaninu.5 glavica crnog luka .Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa . 77 . koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi. odmrzne. koji posolite i poboberite.2 dcl ulja .1/2 kg crnog luka .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća.100 g kukuruznog brašna .da bi bili reš.200 g sremskih suvih kobasica . Služite toplo uz soljačku pogaču.prepolovljene babure i paradajz. Posolite.2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.senfa.Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera .2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu . premažitre lojem ili slaninom.50 g aleve paprike .20 kocki bajatog hleba ( sredine ) . poboberite. Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. Roštilj. Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke.1 kašika aleve paprike . pre pečenja. namažite senfom i pospite alevom paprikom. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.Na roštilju ispecite kriške slanine.200 g suve slanine . Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .

so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite.sok od 1 limuna . Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa.so i biber po ukusu . Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . 78 .300 g spanaća .1 kašika brašna .2 žumanceta .Marinirajte meso sa vinom. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.File isecite na rezance.1 kašičica majčine dušice .300 g pileće džigerice . Procedite meso.Ostavite da stoji 6 sati. U sredini napravite mali otvor. spanaća i završite mlevenim mesom. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa. Služite toplo. Posolite.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom. majoranom. Poprašite brašnom. Secite na kriške.so .Rezance posebno obarite u slanoj vodi.1 lovorov list . Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom.Stavite sloj mlevenog mesa.biber Očistite file. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta. rezanaca od filea.2 dcl belog vina prstohvat majorana . dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk. lovorovim listom.4 glavice crnog luka .operite i isecite na kocke. Francuski kolač od svinjskog filea 1. solju i biberom.žumanca i sok od limuna. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom. služite toplo.0.5 dcl ulja Meso operite.3 sardele .100g ulja .250 g rezanaca .Kada se zagreje.majčinom dušicim.2 dcl belog vina . pobiberite. Spanać blanširajte. spanaća.1 jaje .isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.5 kg svinjslog filea .dodajte izgnječene sardele.

1 kašika senfa . pobiberite i stavite konjak. dodajte iseckane kisele krastačiće.senf. operite i isecite na štapiće.50 g maslaca . Posolite. Dinstajte na tihoj vatri. 79 . Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .1 kašika kapra .te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.100g maslaca .1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.Sve te prodinstajte. Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.250 g makarona .so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.1 glavica crnog luka .bistru supu. Za to vreme skuvajte makarone.1 šolja bistre supe . ali samo da porumeni.2 dcl konjaka .2 kisela krastavca . 1 kašika brašna . ocedite i stavite u činiju za služenje.luk(koji će se posle izbaciti).Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.Zatim soli i bibera po ukusu.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.so i biber po ukusu.200 g kisele pavlake .

meso začinite i propržite ga.3/4 l ulja . paradajz i vino i dalje dinstajte.Zajedno prodinstajte.1 manja zelena paprika ( iseckana) . Služite toplo.Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.biber .1 kašika peršuna .150 g šampinjona .Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.1 dcl rose vina .1 glavica iseckanog luka . Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).10 zrna zelenog bibera .so i biber po ukusu . 80 .1 kašika maslaca . Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.so . Krajeve zalepite žumancetom.Sosovi: Kari.Stavite zeleni biber. zatim obložite drugom trakom.Ukrasite testo. Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .Andalus Isecite meso kao za ražnjiće. Odozgostavite ohlađenu masu.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac. Služite uz Kari.Bernes.Prohladite. namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.peršun i pikantno začinite.Bernes i Andalus (recept ima) sosove.80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .Dodajte isitnjene šampinjone.luk i papriku.Dodajte sir. Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .1 žumance .

1dcl vode . stavite nareske da se prže sa obe strane.0.200 g paprike(babure) . biberom.2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .3 kašike permazana .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska . Služite odmah.1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.50 g brašna .2 kašide senfa .5 dcl ulja . Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju. pobiberite.poklopite.Peređajte u pleh i prelijte sosom.1 kašičica aleve paprike . sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.4 dcl ulja . U pećnici zapecite 15 minuta. 81 . Služite toplo.4 lista praške šunke .Dinstajte nekoliko minutta. Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće. Napravite sos od tople vode sa majcenom.1 dcl ulja .100 g kisele pavlake .150 g šargarepe .50 g korena peršuna . namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.Dodajte vode.50 g maslaca .1 kašičica majcene . Služite toplo.100 g crnog luka .1 kašika brašna .100 g celera .malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom. Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute. Zagrejte ulje.1 belance .1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .začinom od sućenog povrća.

Prodinstaje ih na ulju. Palačinke složite u vatrostalnu posudu.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske. šunku.200g šunke .200 g kisele pavlake .200 g praziluka .Dodajte začin od sušenog povrća.1 veza peršuna . Pecite u pećnici 45 minuta. pečurke. biber. Svaku palačinku premažite po polovini. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona . 82 . Kada su pečurke gotove.5 dcl ulja .8 debljih palačinki . Pečurke predhodno isecite na krupne komade. Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.1 veza peršuna .300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .sitno sečen peršun.Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .zalijte ih umućenom pavlakom.150 g šampinjona .Sve izdinstajte na maslacu. Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.1 kašika brašna .200 g kisele pavlake . Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama. Sužite tople.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje. Služite toplo.1.Isitnite praziluk.100 g maslaca .biber Ispeci 8 dobljih palačinki.1 kašika senfa .so .Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.200 g kačkavalja .1 kašika začina od sušenog povrća .

Služiti toplo uz vruću pogaču.300 g kobasica .2 glavice crnog luka . Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C. red kupusa.suve krmenadle .kobasica u komadu .300 g mlevenog svinjskog mesa .Zalijte meso i kupus.1 kisela pavlaka .10 svinjskih krmenadli . U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.2 dcl bujona .džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine. 83 .pobiberite i zalijte uljem.2 krompira 2 kapike ulja.Posebno ispržite krmenadle.250 g suve slanine . Kobasice isecite na kolutove. Umutitikiselu paavlaku. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .3 šargarepe .kupus.vinom i bujonom.kobasice i na kraju kupus. Prodinstajte.8 jaja .Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.2 dcl belog vina .so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .red mlevenog mesa.suva šunka u debljim kriškama .6 žumanca . Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom. jaja i žumanca. Pecite u pećnici 45 minuta.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) . Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.4 kožice od slanine .150 g suve slanine .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.

Poželjno je da budu jednakog oblika.4 kašike maslaca .1 žumance .uvaljajte u brašno.100 g mrvica .100 g ulja . Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo). Služite ih u toploj posudi.parmezanom i začinite. Služite toplo.50 g brašna so i biber po ukusu .Stavite odozgo list žalfije.2 jajeta .Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. razmućeno jaje i na kraju u mrvice. posolite i poboberite.Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.so i biber po ukusu Nareske izlupajte.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.dodajte vino i supu. Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.100 g mrvica od hleba . peršunom.16 listova žalfije .biber . Plava traka 8 telećih narezaka . zatim u jaja i na kraju u mrvice.50 g brašna . Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.1 kašika sockanog peršuna .posolite i pobiberite po ukusu.Izmešajte sa žumancetom.Poklopite sa preostalim narescima.Zalijte rolne.4 kriške limuna .4 lista sira trapista .Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .Dinstajte 5 minuta.Na svaku šniclu stavite list šunke.Dobro utapkajte duple nareske. 84 . Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.Uvaljajte ih prvo u brašno.80 g izrendisanog parmezana so . Propržite rolne na maslacu.2 jajeta .4 lista šunke .1 dcl belog vina .8 listova šunke .100 g telećeg pečenja .

2 lovorova lista .1 dcl ulja .Slaninu isecite na rezance.so i biber po ukusu Izlupajte.posolite nareske. Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .100 g slanine .1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite u pećnici 45 minuta.20 g senfa .4 jajeta . utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.poređajte nareske. Poređajte u vatrostalnu posudu.1dcl ulja.30 g brašna . peršunom i biberom. Služite toplo.1/2 l kuvanog sosa od paradajza . pospite sitno sečenim crnim lukom.pobiberite.1 veza peršuna .Uvaljajte u mrvice.so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.so po ukusu Nareske posolite.Zagrejanim uljem prelijte nareske.Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .nekoliko zrna bibera i lovorov list.U vatrostalnu posudu poređajte meso.Dodajte paradajz . Služite toplo.100 g maslaca .10 zrna bibera . zalijte jajima i pavlakom. Kuvajte na umerenoj vatri. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno. utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.3 dcl belog vina .kašika začina od sušenog povrća . 85 .sos. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju. Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .4 kašike limuna . Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.luk i odozgo slaninu.Prelijte belim vinom.3 glavice crnog luka .2 glavice crnog luka .200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba . U vatrostalnu posudu stavite maslac.

so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.Izdinstajte na maslacu praziluk. Secite na režnjeve.uvaljajte u brašno. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.2 jajeta .100g praziluka .pečurke i peršun. senfom i pobiberite.4 kašike limuna .50 g maslaca .100 g pečuraka .jaja.izlupajte. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska . zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.100 g pileće džigerice . Izlupajte ga. 86 .Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.biber i so.dok ne porumene.1 veza peršuna .2 kašike brašna .slaninu.pileću džigericu. Na svaki narezak stavite po krišku limuna.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) . Dodajte pirinač. Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).50 g mrvica od hleba .izribani kačkavalj.Propržite na ulju. namažite začinom od sušenog povrća.biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.1 dcl ulja .1 dcl ulja .100g kačkavalja .100g pirinča .2 kašike senfa .Nareske poređajte na zagrejanu činiju.so . Dobro zamesite masu.1 kašika od sušenog povrća . Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.Prohladite.2 jajeta . Služite toplo ili hladno.100 g suve slanine .posolite.

so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.1 kašičica šećera .100 g slanine .4 komada Pelatija (oljušten paradajz) .2 glavice crnog luka .3 dcl belog vina . Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) .4 veće šargarepe .2 karanfilića . Kada je gotovo.1 dcl ulja . Prelijte.1 celer .2 dcl crnog vina . 87 . izvadite meso. Ovim prelivom zalijte meso.2 kriške hleba .karanfilić. oljuštene paradajze (pelatije).1 dcl konjaka . lovorov list.1 kašika senfa .Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.senfom.Pašticada 1 kg junećeg mesa . so i biber.Na isto ulje stavite iseckan crni luk.Vratite meso.lovorov list . Služite toplo. biberom i položite na hleb. šećer.3 lista bosiljka . Umutite kiselu pavlaku. nastavite da dinstate još oko 3 sata.200 g kisele pavlake . bosiljak. Kada je meso pečeno izvadite ga.malo morskog oraščića .Dodajte vino i konjak. crno vino. na kolutove isečenu šargarepu. nastrugan morski oraščić. celer.paradajz pire i parmezan. Prodinstajte. Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza . a svu zelen propasirajte.1 kašika parmezana .so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb.3 paštrnaka .

88 . zeleni .zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.Kada meso porumeni.1 veza peršuna .Secite na tanke kriške.1 limun . biber.1 dcl ulja . Zatim ga stavite u duguljastu posudu.kapar i sok od limuna.beli.1/2 bujona .i kajenski biber .Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.100 g maslaca .Ramstek u biberu 1.Odozgo na srž stavite po komad maslaca.Ostavite da stoji 4 sata.2 dcl belog vina . Oso buko 2 teleće kolenice .U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.Pospite iseckanim peršunom.krupni crni.ulje Očistite ramstek od žilica.20 g bibera(zeleni u zrnu) .pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.Ponovo okrenite i ponovite postupak.2 kašike kapra .5 kg ramsteka ucelo .Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.začin od sušenog povrća . Služite toplo. okrećući ih na svaku stranu. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata. Služite toplo ili hladno. dodate vino.bujon.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku. Kada je meso gotovo.

Na svaki kotlet stavite po list pršute. Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju. pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite. Uvaljajte u brašno.250 g sira gorgonzole .100 g badema .1 dcl ulja . Pržite na vrelom ulju sa obe strane.so i biber po ukusu . Služite tople.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju. Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .100 g oraha .3 dcl ulja .250 g pečuraka (šampinjona) . nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka. 89 .Namažite senfom. Služite toplo. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .6 lista pršute .2 jajeta .50 g mrvica od hleba .200 g brašna .

Kada sos proključa.50 g brašna . uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.Prelijte umućenom kiselom pavlakom. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka .2 jajeta . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.prelijte nareske. seckanim peršunom.6 listova žalfije . vino. Na svaki stavite pršutu i žalfiju.1 dcl ulja . urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori. Nareske izvadite na činiju za služenje. 90 .Smanjite toplotu. Pržite ih na maslacu.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite.Često ih okrećite dok ne porumene. Služite odmah. Slušite toplo.50 g maslaca . Ovu masu stavite preko svakog nareska.100 g suve slanine .so i biber po ukusu Izlupajte.1 veza peršuna .1 dcl belog vina .6 listova pršute .150 g pirinča .Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka . Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.1 kašika senfa . Propržite na vrelom ulju.200 g kisele pavlake .pobiberite i posolite svaki narezak.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.Namažite s jedne strane senfom.Urolajte.jajima. so i biber.

4 lista barene šunke . 2 jajeta.Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.5 jaja . Na svaki narezak stavite list šunke.1 veza peršuna .2 paradajza . Peršunom.Dobro zamesite i masu rastanjite.Poređajte u vatrostalnu posudu.250 g suve slanine .200 g kisele pavlake . Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.1 kašika maslaca .so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.Oblikujte veknu.biberom i solju. 91 . Lažni zec 3/4 junećeg mesa .Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta. Služite toplo.2 koluta paradajza i krišku sira.so .biber . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.

pirinač. Služite toplo. Istanjite lisnato testo. Iscedite ga u činiju.100 g mrvica od hleba .so i biber po ukusu Izdubite kupus.Zapecite je u pećnici 10 minuta.1/2 kg mlevenog junećeg mesa .1 kašika kapra .200 g kisele pavlake .8 jaja .50 g slanine .začin od sušenog povrća.1 veza peršuna .3 šargarepe .1 veza peršuna . Pecite 45 minuta na 220 c .200 g šanpinjona . U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu. kaprom i 1 jajetom.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa . Služite toplo. so.so i isitnjen peršun. seckan peršun.2 kisela krastavca . sitno seckanu slaninu.1 jaje .Premažite ga žumancetom.150 g tvrdog sira . Kuvajte 1 sat i 45 minuta. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.biber.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu. Umesite mleveno meso. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.Ohladite. biber. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa . zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.biber .150 g suve slanine .Dobro zamesite mleveno meso.3 kocke supe .50 g maslaca .Upakujte file. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca. isečenu na koske slaninu i sir.so .1 supena kašika začina od sušenog povrća .Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta.Oblikujte veknu. jaje. Masu istanjite kao pogaču. Ovom nasom napunite kupus. Ohladite.100 g pirinča . 92 . poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.1 paket lisnatog testa . 2 jajeta.

Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća. 1 jajeta. Služite tople ili hladne. Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.50 g slanine . Isecite na parčad. seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća . 93 .1/2 kašičice praška za pecivo .2 kocke supe .poređajte pljoštimice.1 dcl ulja .3 kašike brašna . stavite u čistu krpu.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.te polovinu stavite u posudu. pospite struganim kačkavaljem. Kuvajte 20 minuta. krajeve vežite koncem. Služite toplo.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.Razvucite jufku kao za rezance. solju i biberom.4 jajeta .1 veza peršuna . pirinač i posolite po ukusu. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .1/2 kg brašna .Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.so .1/2 kg mlevenog mesa .Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .vode i soli. sitno seckanu slaninu.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.biber.prstohvat praška crnog luka .Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću. spustite u ključalu vodu.Zavijte testo kao štrudlu. Služite toplo uz kiselo mleko.200 g kačkavalja .Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).0.3 kašike ulja . zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.6 dcl vode .30 g pirinča .3 jajeta .

meso.ajvar.5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.100 g slanine .0.200 g kisele pavlake .1 žumance .50 g ajvara . Služite sa prepečenim hlebom i maslom.so.alevu papriku.300 g mlevenog junećeg mesa .senf.jajima i mlekom.300 g mlevenog svinjskog mesa .2 glavice crnog luka .1 dcl mleka . U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.ulje. polovinu mesa.biber.Ponovite postupak i završite sa kupusom.0.so i biber po ukusu Kupus isitnite. kapar.sok od limuna.Dodajte žumance.10 g aleve paprike .1 kiseli krastavac . Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .3 jajeta . Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.1 kašika senfa .12 veze peršuna . Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom. 94 .sok od 1 limuna .1 kašika kapra . konjak.so i biber po ukusu . Sve dobro izmešajte.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.1 dcl ulja .1 glavica crnog luka .5 dcl ulja . so i biber.Tatarski biftek 3/4 bifteka . Posebno propržite na ulju glavicu luka.sitno seckan krastavac. Ohladite i dodajte 1 jaje.

meso i odozgo drugu polovinu kupusa.3 srednja paradajza .12 listova blitve . Nalijte vodom da ogrezne.paradajz. Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) . zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .Sve poređajte u vatrostalnu posudu.so .50 g pirinča .tikvice i plavi patlidžan.200 g kisele pavlake .200 g suve slanine . pobiberite i zalijte pripremljen kupus.1 kašika ulja .Mapunite ih dinstovanim mesom.1 veza peršuna . Očistite i izdubite paprike.2 dcl slatke pavlake .kiselu i slatku pavlaku.3 manja plava patlidžana .1 kašika začina od sušenog povrća . 95 .Od poparenih listova blitve napravite male sarme.3 jajeta .400 g mlevenog junećeg mesa . U šerpu stavite pola kupusa.Umutite jaja. Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća. začin od sušenog povrća i isitnjen peršun. Služite toplo uz kiselo mleko.krompir.biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.1 dcl ulja .100 g suve slanine .Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .3 babure .Posebno izdinstajte meso.6 manjih tikvica . Služite toplo.1 supena kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom. pirinčem i začinom od sušenog povrća. U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .3 srednja krompira .

Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.4 paradajza .solju i biberom.1 kg krompira .1 glavica crnog luka .1 kašika mrvica od hleba .1 dcl ulja . Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.mleka i jaja.1 veza peršuna .2 dcl mleka .so i biber po ukusu Krompir skuvajte. Vatrostalni sud namažlite uljem.50 g maslaca . kiselu pavlaku i mleko. Razmutite jaja.jaje i seckan peršun.Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa . Izdinstajte meso sa seckanim lukom. zatim meso i opet krompir.Ocedite. 96 .250 g mlevenog svinjskog mesa . Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c. ohladite i izvadite kašičicom sredinu.300 g mlevenog junećeg mesa . Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .oljuštene parakajte. mrvice hleba.200g kisele pavlake .3 jajeta . Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.oljuštite i isecite na kolutove.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola. stavite polovinu krompira. Izmešajte. dodajte sredinu od patlidžana.Propržite na zagrejanom ulju.

namazanu maslinovim uljem.poboberite. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom). U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka.so i biber dobro zamesite.5 dcl ulja .1 jaje .4 dcl sosa od paradajza .1 veza peršuna .2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka . propržite na vrelom ulju s obe strane. seckan peršun.Pecite na toplom ulju sa svih strana. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.50g parmezana (nastruganog) .350g mlevenog junećeg mesa . prelijte bešamel sosom. Pravite male kuglice. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta. iseckan crni luk.so i biber po ukusu .4 dcl bešamel sosa Mleveno meso. Služite toplo.4 jajeta .jaje. 97 . kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana . Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom. Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.ulje.stavite jaje i dobro izmesite. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.5 dcl maslinovog ulja .1 dcl ulja . Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .0. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.1 dcl mleka . Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.3 kašike kiselog mleka biber.so Mleveno meso posolite. Služite kao predjelo.0.1 glavica crnog luka .50 g parmezana .1 kifla .Prelijte ih jednim delom sosa.

jaja. dodajte mleveno meso.1 veza peršuna . red seckane kobasice.2 dcl kisele pavlake .biber . začin od sušenog povrća. Ostavite u hladnjaku da prenoći.200 g suve slanine .1/4 junećeg mesa . Ovaj recept je star više od jednog veka.biber.80 g pirinča . Može i na roštilju ili u kajgani. alevu papriku i sitno seckanu slaninu.5 kg kiselog kupusa . Služite tanko sečeno kao predjelo. red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala. pirinač.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk. zatim red sarme. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.1 kašika aleve paprike . U očišćene listove kupusa zavite male sarme.4 lista lovora .tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.1/2 kg junećeg mesa . 98 .Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.Presujte daskom do debljine 2 cm. nalijte vodom i poklopite. razmućenu kiselu pavlaku. Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora.tucana paprika .3 jajeta 200 g suve kobasice .200 g crnog luka . Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.kimon .1/4 svinjskog mesa .ponovo red sarme.1 kašika začina od sušenog povrća . so . Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa . Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.Po ukusu: najkvirc .1/2 kg svinjskog mesa ."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.so . Stavite u pećnici. desetak zrna bibera. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.Taština sarma 2.2 dcl ulja .

so i biber po ukusu . Kuvajte 45 minuta.20 g mrvica od hleba .Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. umućena jaja i u mrvice.50 g brašna . Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.1.Pospite ga začinom od sušenog povrća.pospite začin od sušenog povrća.operite i prosušite.100g maslaca . 99 .5 dcl mleka . Dinstajte 20 minuta.1 limun Mozak operite i očistite. so i biber. Služite toplo. Stavite mozak u toplo ulje. Služite ga sa tankim kolutovima limuna. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .soli po ukusu .so i biber po ukusu Mozak očistite.1 kašika začina od sušenog povrća . Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga . seckan peršun i pobiberite.2 zemičke . Posolite i pobiberite po ukusu.5 dcl ullja.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga .0.2 veze peršuna . Mozak očistite. Sve dobro izmešajte. Služite toplo. Pržite ga na vrelom ulju. operite i izrežite na krupnije parčiće. U većim komadima uvaljajte ga u brašno.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup.2 kašike začina od sušenog povrća . Služite toplo.4 jajeta .bibera po ukusu (treba više bibera) . Kalup za puding namažite maslacem.2 jajeta .50 g mrvica od hleba .

2 jajeta .Izmešajte.Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča .100 g mrvica od hleba . pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca.3 kocke supe .1 veza peršuna 1 dcl mleka . Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka. Propržite slaninu i kobasice.50 g ulja .100 gkisele pavlake . red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja.200 g kisele pavlake .100 g brašna .1 dcl ulja .so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu. kiselu pavlaku. umućena jaja i mrvice. U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. Pohovan jezik 1 goveđi jezik . Kad omekša. sitno seckan peršunov list. začin od sušenog povrća i biber.30 g parmezana Propržite pirinač na ulju.1 veza peršuna 100 g kobasice .50 g slanine .1 žumance . Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno. Ovu masu prepržite na ulju. skinite kožicu i odsecite krajeve.1 glavica crnog luka . Dodajte žumance.4 jajeta .10 g maslaca . Poslažite red prepremljenog pirinča. 100 . Vatrostalni sud namažite maslacem.1 kocka supe .1/2 zemičke . dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe.Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika. kiselu pavlaku.1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c . Pržite na vrelom ulju.biber po ukusu .

Posebno propržite isitnjenu slanunu.0.150 g suve kobasice .500 g krompira .biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. Ponovite postupak.3 jajeta .Gročanska kajgana 8 jaja . Obarite u vodi i soku od limuna.3 glavice crnog luka . Stalno mešajte.1 glavica crnog luka . Sve dinstajte 1 minut.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice.Procedite. Pecite u pećnici 45 minuta. so i kiselu pavlaku. Grčki đuveč 4 plava patlidžana .1 dcl ulja .5 dcl ulja . sitno sečen i bez semena.30 g parmezana .150 g suve slanine .500 g viršli . Služite toplo. Služite toplo uz pogaču. Ređajte plave patlidžane. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk.so po ukusu . krompir.biber. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. šunku i kobasice. Krompir oljuštite i isecite na kockice.250 g ovčijeg sira .4 babure . Dodajte jaja. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir. na kolutove isečene viršle. Pospite parnezanom. Procedite. dodajte paradajz.sok od pola limuna .1 dcl soka od paradajza . Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza. Kada su jaja skoro pečena. Dodajte iseckan crni luk.20 g mrvica od hleba . Sve dobro izmešajte. Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. 101 .150 g suve šunke .Obarite.3 paradajza . masu od viršli.200 g kisele pavlake .

Topite ga i kada je napola otopljeno. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko. Pobiberite.slaninu.Dobro promešajte.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke. zatim polako izmešajte iznutrice.1 veza peršuna . Podvežete u male kobasice.200g kisele pavlake .5 kašika začina od sušenog povrća . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat. 2 jajeta.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu. 102 .Slaninu isitnite.Ohladite i isitnite na kocke.6 kašičica soli .1 svinjski jezik .pirinač. Dodajte krv. peršun.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.4 šargarepe .150g suve slanine .1dcl ulja . Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama .400 g crnog luka . Isecite maramicu u manje kvadrate.Najukusnije su pečene.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte. koji se prži dok ne postane mekan. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.2 dcl slatke pavlake .150g pirinča .slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.1/4 l slatke paprike .so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice. Ohladite ih. so i biber.5 jaja . propržite. dodajte sitno seckan luk.šargarepu.Šargarepu isitnite.3/5 l sveže svinjske krvi .Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .

2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom. predhodno iseckanu na štapiće. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća. Služite toplo uz senf ili sos od rena.Džigericu. 103 . Pecite ih u pećnici 20 minuta.5 dcl ulja . pa će izgledom pružati efektan oblik. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.2 kašike začina od suvog povrća .1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta.Debreciner na češki 6 komada debrecinera .so ibiber po ukusu . Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti. Služite toplo.2 veze peršuna .200 g suve slanine . Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .0.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

150 g pilećih bubaca . Sve dinstajte 15 minuta. Posolite i pobiberite.1 veza peršuna .Stavite u cediljku da se ocedi. jaja.1 kašika ulja . Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta.2 jajeta .1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. Celo pile spolja osolite. 105 .100 g suve slanine . začin od sušenog povrća. Sve izmešajte i nadevajte pile. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. mrvice.1 kašika začina od sušenog povrća . i 50 g sitno sečene slanine. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. so i dosta bibera. u jaje i na kraju u mrvice. Pecite najpre na jakoj toploti.Ohladite.150 g pileće džigerice . pa je smanjite. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud.3 dcl ulja .2 jajeta .so i biber po ukusu (krupnno mleven).150g mrvica hleba . Svako parče uvaljajte u brašno. Izmešajte piletinu.50 g mrvica od hleba .seckan peršun. pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine.Pohovano pile 1pile . Ukrasite tankim kolutovima limuna. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Dodajte džigericu. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje.150 g brašna . Dodajte kiselu pavlaku.100 g kisele pavlake . Punjeno pile 1 pile .

150 g parmezana . Okrenite komade pileta.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance. pospite solju.2 dcl slatke pavlake . zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom.1/4 kašičice origana . Pileće belo meso sa pečurkama 0. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.5 kg belog mesa .1. Služite toplo. biber i alevu papriku. biberom. Izdinstajte meso poprašeno lukom.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike. Pecite u pećnici 30 minuta.1 kašičica aleve paprike . Posolite.100g kisele pavlake . Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. Sve prokuvajte 3 minuta. Pecite još 15 minuta. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun.5 dcl ulja .300 g pečuraka (šampinjona) . Pecite još15 minuta.1 kašičica aleve paprike . Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta.so . Dodajte iseckane pečurke.1 kašičica crnog luka u prahu .Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile .1 kašika maslaca .1 veza peršuna . 106 . Služite toplo uz testo.origanom. Dodajte slatku pavlaku.100g šampinjona . Malo dinstajte. alevom paprikom.

Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni.Dodajte so. Cipljona tabaka 2 mlada pileta . Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju. biber i seckan peršun.1 veza peršuna . Služite odmah.biber i so.2 kašike pirea od paradajza .so i biber po ukusu Operite posolite.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta. Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća . Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. 107 .100 g kisele pavlake .sok od 4 limuna . Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.150 g maslaca . Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti.2 glavice crnog luka .500g pečuraka (šampinjona) .1/2 kašikice sitnog duvana . Odozgo stavite dinstane pečurke. Umešajte u limunov sok.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola. Pecite svaku stranu po 5 minuta. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem.Pile sa pečurkama 1 pile .1dcl ulja .luk strugan na rendetu. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.

za koji će se meso i zalepiti. Izvadite piletinu.skinete meso sa koske.2 dcl ulja . Dodajte pečurke i 0. Deo krilca.500 g pečuraka ( šampinjona) .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.kašičica aleve paprike . Poklopite meso prema sredini preko maslaca. Rastanjite meso. mali batak. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. odakle je izvađen file. Kotlet uvaljajte u brašno. Propržitre na maslacu. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket.150 g maslaca .koji se i sam lako odvaja.1 veza peršuna . Pečurke dinstajte u pilećem soku.100 g mrvica od hleba . Služite toplo. Posolite i pobiberite.1dcl konjaka 1. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. Pile u krem sosu 1pile .100 g brašna 2 jajeta . Na sredinu mesa. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka.100g maslaca . dodajte bešamel. kiselu pavlaku i preostali konjak. posolite i pobeberite. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni.blago udarajući tučkom.5 dcl bešamel sosa . 108 . Zatim izvadite iz sredine mesa mali file.5 dcl konjaka. izmešajte sa alevom paprikom. Držite je na toplom.100g kisele pavlake .Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta .

1 kašika začina od sušenog povrća .2 kašike ulja 1 kašika gustina .2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. Služite toplo. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. dodajte malo vode i glavicu luka. Izvadite pile.400g kajmaka . Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. Limunovu koru isecite na tanke rezance. Dodajte hladan maslac i seckan peršun.malo ga prokuvajte. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos.1 limun za ukras . Pobiberite. Stavite ga u posudu za pečenje. Zalijte ga uljem. Operite limune i oljuštite ih.3 kašike maslaca . Sok od limuna stavite na vatru da provri.3 dcl mleka .1 veza peršuna . Ugrejte mleko sa kajmakom.5 kg .biber.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. Pile u kajmaku 1 pile . ostavite da se prohladi i isecite na komade. Služite toplo. 109 . dodajte začin od sušenog povrća. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. dodajte vino i kuvajte 8 minuta.1 dcl belog vina . Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne.so .Posolite i pobiberite. pobiberite i posolite. zalijte uljem.2 limuna .Pile u limunu 1 pile od 1. osušite i začinite pile.

1 kašika seckanog peršuna .500 g kisele pavlake . pospite parmezan i stavite maslaca.listovi maslaca Blitvu očistite.promešajte sa blitvom i piletinom.1 veza peršuna . 110 .2 manja pileta .2 jajeta . Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta. dodajte peršun.2 kašike brašna .2 kašike ribanog parmezana . začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).10 manjih glavica crnog luka .muskat .so .Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka. Posolite i pobiberite.150 g kisele pavlake . Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa . operite.so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade.1 l bistre supe . umešajte žumanca i kiselu pavlaku.150 g somborskog ili turijskog sira . Posolite i poboberite. Zalijte pripremljenim sosom. Izmešajte jaja. Nalijte supom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .1 kašičica seckanog bosiljka . Pola blitve (list) isecite u rezance. Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu. Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa . spustite piletinu i pržite 15 minuta. Ispecite volovan ( recept br.1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka .aleva paprika .dodajte masu u prokuvajte.400 g paradajz Pelati (bez soka) . beli koren isecite u štapiće.sok od 1 limuna .Dodajte seckane zelene začine. Izbacite peršun. ocedite i ohladite. Odmah služite. kiselu pavlaku i somborski sir. Služite toplo.200 g maslaca .600g blitve .2 kašike začina od sušenog povrća .Sve skuvajte u slanoj vodi. 83 ) prečnika 30 cm.Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći.4 žumanceta .Paradajz isecite na četvrtine.biber . Dodajte seckani luk i prodinstajte.

1 struk ruzmarina . Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće.1 veza peršuna . Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. odnosno očistite meso od kostiju. Pile na floretinski 1 pile .Marinirano pile na žaru 1 pile . seckan luk. Služite uz tanke kolutove limuna. Rukom oblikujte pileće nareske. Pecite piletinu bez ulja.1 limun .lovorov list. sok od limuna.so po ukusu Pile operite i isecite na komade. Umutite ulje.1 list lovora .1. limunov sok i biber. seckan peršun.2 kašičice krupno mlevenog bibera . seckan ruzmarin.sok od 1 limuna .5 dcl ulja .Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku. Odmah služite.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata. 111 . Umešajte 2 kašike ulja.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.2 dcl ulja .sok od 2 limuna .2 glavice crnog luka .3 dcl testa za palačinke (recept br 619) .Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.Ispendlujte meso.Posolite i pobiberite.

1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . sitno iseckajte. so i biber.2 kašike ulja . origano.1 veza peršuna . posolite i pobiberite.500 g pečuraka (šampinjona) . dodajte meso. iseckan crni luk. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem. Sameljite slaninu.Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni.200g kisele pavlake .3 jajeta . Dodajte komade pileta. Odvojte drške od pečuraka . dalje dinstajte dok meso ne odmekne.250 g mlevenog svinjskog mesa .so i biber po ukusu Piliće operite. Gotove piliće izvadite i isecite na komade. Dodajte malo vode.1 dcl bistre supe . Dinstajte poklopljeno 30 minuta. Služite toplo.jaja.250 g suve slanine .2 glavice crnog luka . Služite toplo.2 pileće džigerice .so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca. Pecite oko 45 minuta na 250 c .5 glavica crnog luka . cimet. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta.2 jajeta .1 kašika aleve paprike .Pile na gostioničarski 2 pileta . Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. 112 . so i alevu papriku.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom.drške od pečuraka. iseckan peršun.200 g maslaca . pileću džigericu. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. Umutite 3 žumanceta.

Kratko prokuvajte.so . Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem. alevu papriku i brašno.1 dcl slatke pavlake . kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.1.Pileći filei u sosu 0. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. Dinstajte 10 minuta. Začinite solju. Dinstajte dok meso ne omekša.1 glavica crnog luka .mirođija . Umutite supu sa slatkom pavlakom.1 dcl ulja . Uvaljajte u brašno i jaja. biber i so.1.5 kg belih pilećih filea .1/2 kašičice origana . ostatkom kisele pavlake.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna .1 jaje . dodajte papriku. pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom.5 dcl pileće bistre supe . Dodajte 2dcl tople vode.100 g kisele pavlake . seckanom mirođijom.1 paprika (babura) . Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom. Stavite piletinu na uprženi luk.oljuštene paradajze.2 paradajza .5 dcl ulja .200 g crnog bibera . Ovim sosom prelijte piletinu.5 supena -kašika brašna .1/2 kašičice aleve paprike .5 limun . Pile operite i isecite na komade. Meso posolite.1. origano. biberom i sokom od limuna .1.1/2 kašičice brašna . Pileći suvi pačrikaš 1 pile . biberom i sokom od limuna . Služite toplo.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran.100 g gorgonzole . 113 . Služite toplo.

Odozgo poslednji red treba da su rezanci. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. Skinite meso sa kostiju. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . Kada je prase pečeno.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. Jednu jufku isecite na rezance. dobro usolite.2 kašike začina od sušenog povrća . piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. pobiberite. izvadite piliće i služite ih tople. Razvucite 2 jufke. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade.so i biber po ukusu Piliće operite. 114 . pa stavite koru od testa. Stavite nekoliko listova maslaca.2 kašike ulja . Maslacem podmažite pleh.Pile u prasetu 2 pileta . zatim red rezanaca. pa ponovite postupak dok budete imali materijala.200 g suve slanine . Kada pečete prase na ražnju. red mesa. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. a drugu veličine pleha u kome ćete peči. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta.

U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. debljoj alu.2 kašike seckanih oraha . Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. Začinite.2 kriške šunke .1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. Služite toplo.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta.100g maslaca .so . Pečurke potopite u vodu 30 minuta.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR . U jakoj .1/2 l gušćeg testa za palačinke . 115 . Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. Malo ih prosušite i iseckajte na komade.Kvrguša 1pile .1 crvena paprika . sečeno na kriške. Zamesite gušće testo za palačinke. Papriku izblanširajte u slanoj vodi.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. Ohladite. Procedite i ohladite.Posolite i pobiberite. Poređajte komade piletine. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. Dobro upakujte sa svih strana. Služite hladno. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa .200 g kisele pavlake .400 g kisele pavlake .foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom.biber.

zrna zelenog bibera.2 kocke supe .2 kifle .250 g maslaca . Sve dobro izmešajte.Stavite nadev.žumanca.jaja. so i biber.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac. Dinstajte na umerenoj toploti. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja.1 glavica crnog luka .1 veza peršuna .1 kašičica kapra .300 g pileće džigerice .10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog). Izdrobite kocke supe. Ugrejte ostatak ulja. 116 .Pilav je gotov kad ispari voda.2 kašike soja-sosa . Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa .2 dcl mleka . posolite i pobiberite. kapar.2 dcl ulja . Služite toplo uz parmezan i soja-sos. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti.5 jaja .Pilav 1 pile .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.250 g pirinča . dodajte meso.3 žumanceta . ucelo glavicu luka.100 g parmezana .1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. Rastanjite testo. ali da krajevi testa prelaze strane pleha. Pecite u pećnici 30 minuta.40 g šećera . seckan peršun. Zatim dodajte pileću džigericu. propržite pirinač. Nalijte 1/2 l vruće vode. Dodajte začin od sušenog povrća.250 g badema . Služite toplo. šećer. Stavite ga u podmazan pleh. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene. posolite i poboberite.

0. Dodajte srca. propržite sitno sečenu slaninu. vino i konjak.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. Dinstajte još15 minuta. kapar.150 g suve slanine .2 dcl belog vina . Pijano pile 1 pile .1.1 veza peršuna .Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća. so i biber.5 dcl ulja . vino.2 dcl belog vina .150 g suve slanine .1 kašika kapra .1/2 kašičice origana .1 veza peršuna .1 dcl ulja .dodajte seckan peršun.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite.začin od sušenog povrća. Ugrejte ulje. Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća . dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom. seckan peršun.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca .5 dcl konjaka . 117 . Kada je meso omekšalo.200 g kisele pavlake . Služite toplo.kašika začina od sušenog povrća . origano. Posolite i pobiberite. Propržite na tanke listove slaninu.

seckane masline i vino.2 lovorova lista . Propržite ga na ulju dok ne porumeni.1 glavica crnog luka . ruzmarin. Dodajte seckan crni luk i šargarepu. Dinstajte 10 minuta.2 glavice crnog luka .1 dcl belog vina . 118 .veza peršuna . Propržite na ulju sitno seckan luk. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg . seckan peršun. Posolite. Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem.4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade.8 strukova mladog crnog luka .1 dcl konjaka .100 g brašna . paradajz. pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom. soli i bibera (dosta bibera).1 veza peršuna .1/2 limuna . Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša. dodajte vino. origano. pobiberite.so i biber po ukusu Petla operite.250 g pečuraka .biber u zrnu . Dodajte lovor. lovor.100 g maslaca .kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.1 dcl ulja .1 dcl maslinovog ulja .Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu.2 karanfilića . Služite toplo.3 šargarepe . isecite na komade i prosušite.6 dcl belog vina .20 crnih maslinki .1 struk ruzmarina . Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća .Kuvajte posle ključanja 10 minuta.Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna.1/2 kašičice origana . seckan peršun.1 lovorov list .Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta.

maslinke i kačkavalja. 119 .Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . Služite tople.1 limun . Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. Uvaljajte u brašno.2 jajeta .80 g mrvica od hleba . jaja.2 dcl ulja . maslinke i kačkavalj.150 g pršute . i mrvice.100 g brašna . Kada su naresci prženi. Posolite i pobiberite.150 g mrvica od hleba . Nastružite kačkavalj. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. Drugom polovinom preklopite.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. prelijte ih limunovim sokom. Služite uz kolutove limuna. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi .100 g zelenih maslinki .1 limun . Istucite ih. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. Pržite na vrućem ulju. posolite i pobiberite. Izmešajte mrvice.so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. Umutite jaja.100 g sira kačkavalja .100g brašna .200 g sira trapista 3 jajeta .2 dcl ulja .

120 . Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu.Utrljajte solju.3 šargarepe . Zalijte sokom od pečenja i služite toplo. prosušite ćurku. nepravilne komade.Zalijte je uljem. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode.mlake vode po potrebi . Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . Mlinci: Od brašna jajeta. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope. začinom od sušenog povrća i namažite uljem. utrljajte.Spolja je namažite senfom. Potopite 5 minuta u vruće mleko.1 celer .2 dcl ulja . Izlomite mlince na veće. dok se ne prosuši.500g mlinaca krupnih .2 dcl ulja . Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane.biber po potrebi Operite. To isto samo malo drukčije 1 ćurka .Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg .1 paštrnak . prosušute. Usolite je i pobiberite. Pečenu ćurku izvadite iz soka. biberom i začinom od sušenog povrća. Služite toplo.200 g suve slanine .1 jaje .4 dcl mleka . Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja.so po potrebi Ćurku operite.so po potrebi .2 kašike senfa . Dolivajte mlakom vodom po potrebi. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.2 kašike začina od sušenog povrća . celer. i paštrnak.kašika začina od sušenog povrća .

oljušten i isečen paradajz.2 dcl belog vina . konjak. sitno isečenu džigericu. Sve dinstajte još 1 sat.250 g pečuraka . biberom i začinom od sušenog povrća.300 g maslinki .2 kašike začina od sušenog povrća .džigerica.3 dcl bistre supe . a ostatak ostavite da se služi uz nju. seckan peršun.5 kg .so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite.300 g rezanaca .Patka Nisoaz 1 patka do2. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog. biber. Isecite patku na komade. i srce od patke 100 g kisele pavlake . alevu papriku i začin od sušenog povrća. Dobro je premažite uljem.5 kg . Patka sa rezancima 1 patka oko2. so i biber.Nadenite patku.2 dcl ulja .Zalijte sokom od pečenja.1 veza peršuna .1 dcl konjaka . Služite toplo. Utrljajte solju.1 kašičica aleve paprike .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. kiselu pavlaku.Dodajte jaja.2 jajeta . Utrljajte so.Namažite je maslacem. vino i ostatak supe. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu.1 kg paradajza 1 veza peršuna . Dodajte iseckane maslinke. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat.1 glavica crnog luka . bubac.1 kašika začina od sušenog povrća .bubac i srce. U utrobu stavite slaninu u kriškama. Pecite patku 3 sata na 220 c. 121 .200 g maslaca 200 g suve slanine . Služite toplo. kuvana rezanca. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša.useskan peršun. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali.3 kašike živinske masti .Sve izmešajte. U ulju izdinstajte seckan crni luk.

Pecite u pećnici 3 sata na220 c. prelijte sosom i na kraju konjakom.2 kašike pirea od paradajza . začin od sušenog povrća i namažite uljem.100g suve slanine .pečurke.1 dcl konjaka .Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.1 kašika paradajzpirea .2 kašike brašna 50 g maslaca .5 dcl bistre supe . Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.1 veza peršuna .1 dcl vode .Pecite patku još 40 minuta.Izvadite patku i držite je toplom.dodajte džigericu.200g pačije džigerice .Patka sa maslinkama 1 patka 1.origano i maslac. 122 . zalijte džigericu i pečurke. biber.300g maslinki . okolo ukrasite maslinkama. isecite je na komade. Umutite vodu i brašno. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka . alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti. U preostalu masnoću dodajte brašno.2 kašike brašna .lovor. Služite toplo.1. Na maslacu izdinstajte luk. Spustite proprženu patku. paradajz-pire i umutite sa supom. dodajte seckan peršun.1 dcl ulja . Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.5 dcl belog vina .biber.1 kašičica aleve paprike .utrljajte so. vino i paradajzpire.dodajte so.150 g maslaca . Kada je patka ispečena.kašika začina od sušenog povrća . Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.5 kg .1 list lovora .prstohvat origana .

5 paštrnaka . Dodajte sirće.1 kašikabibera u zrnu .2 dcl belog vina . a zimi 4 dana.5 šargarepa .prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca. Meso isitnite u komade kakve želite da služite.Kuvajte dok zelen ne omekša. Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući.Leti ostavite meso u pacu 2 dana.1 kašičica brašna . peršun. Ugrejte ulje. Na mašini za meso sameljite teletinu. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove. Stavite gusku u vatrostalnu činiju.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu. Služite toplo sa nadevom. začin od sušenog povrća.2 lovorova lista . Izvadite meso.250 g kisele pavlake .1 dcl vinskog sirćeta .Dinstajte 20 minuta. mrvice. šećer i napravite svetlu zapršku. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom. dodajte 1. lovor.1 kašičica šećera .2 dcl mleka . biber i so. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so. Zeca očistite i isecite na veće komade. paštrnak.Punjena guska 1 guska do 2 kg .3 kašike brašna . crni luk.1 veza peršuna .Svaki dan prevrćite komade mesa.1 kašika od sušenog povrća .1 glavica crnog luka . Zalijte ga pacom. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom. so i biber. Ohladite. jabuku i luk.2 jajeta .zemičke prethodno potopljene u mleku.1 limun .biber i premažite je uljem.stavite ga na ugrejano ulje . 123 .3 glavice crnog luka . dodajte brašno.1 dcl ulja .so i biber po ukusu pac: 5 l vode .4 kašike mrvica od hleba .1 jabuka . Zec u lovačkom sosu 1zec . Zalijte je vinom i pecite još 1 sat.2 zemičke . Vratite meso i kuvajte 10 minuta. Dodajte jaja. Kada je meso odstojalo. Zašijte da ne ispadne nadev.3 dcl ulja.400 g telećeg mesa .5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta.

Služite toplo.1 glavica luka .2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa .150 g suve slanine .3 glavice crnog luka . so i biber. U vatrostalni sud stavite meso.300 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Operite i presušite meso.100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.naglo ih pržite sa svih strana da porumene. Zatim dodajte konjak.150 g suve slanine . 124 .3 dcl bistre supe .100 g maslaca .1. Služite toplo. glavicu luka. Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine.Zec pečen Leđa i butovi od zeca . biber. zalijte uljem.5 dcl konjaka . Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. začin od sušenog povrća.3 dcl ulja . Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. Fazan sa konjakom 2 fazana . supu. Spustite osoljene i poboberene fazane. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c . utrljajte so.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

Dodajte slatku nelupanu pavlaku.so po ukusu .2 kocke supe .2 kašike sosa Vorčester . predhodno ugrejanu. posolite i pobiberite. Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Polako izmešajte. 131 . so i biber.1. Sve izmešajte. Pospite parmezana.5 slatke paprike . Na pari istopite maslac.sok od 1 limuna . dodajte pire od paradajza. Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.3 kašike parmezana .1. Služite odmah.5 dcl slatke pavlake .100g maslaca .Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča .Vorčester.150 g maslaca .100g pirea od paradajza .200g gorgonzole . Na to dodajte oceđen topao pirinač. prethodno zagrejanu.2 kocke supe . Služite odmah.so po ukusu . Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča. slatku neulupanu papriku.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.sok od 1 limuna .

polovinu paradajza. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding.so po ukusu . Pirinač skuvajte u vodi. Pomešajte i nadevajte patlidžane. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. propržite sa obe stuane na ulju. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem. Dodajte šećer. 132 .1/2 kašike šećera . dodajte paradajz. biber i ulupani sneg od 6 belanaca. očistite seme i isecite na kriške. Puding od spanaća 300g spanaća . dodajte oceđen pirinač. Izvađeno meso izgnječite. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba.1 veza peršuna . prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. seckan peršun. Ostavite na stranu. 6 žumanca.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. Propržite seckani luk na maslacu. so. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c.1 glavica crnog luka . Umutite 50 g maslaca. so i biber.100g mrvica hleba . Pržene patlidžane izdubite. zalijte ostatkom paradajza. Kad je puding gotov.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . Služite toplo.200 g belog hleba . kiselu pavlaku.1 dcl ulja . Služite toplo.50 g parmezana .100g pirinča .750 g paradajza .250 g kisele pavlake . Dinstajte 30 minuta.so po ukusu . Kuvajte na pari 45 minuta.100 g maslaca .50 g maslaca .2 dcl mleka .6 jaja .biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. Oljuštite paradajz. spanać.

Umutite 100 g maslaca. oljuštite ga i izgnječite.Puding od karfiola 1 karfiol . 4 žumanceta. Sve dobro izmešajte.biber po ukusu Skuvajte krompir.so po ukusu .80 g mrvica od hleba .100 g šunke . so. 133 . Kuvajte na pari 40 minuta. so. pospite mrvicama i sipajte masu. seckanu šunku. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Kada je puding gotov.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte.biber i ulupani sneg od 4 belanca. nastrugan sir.1 dcl mleka . Služite toplo. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama.Dodajte krompir.150 g kačkavalja . 70 g mrvica.biber i sneg od 4 belanceta.4 jajeta so po ukusu .4 jajeta .100 g maslaca . Kuvajte na pari 40 minuta. Ohladite ga i iseckajte sitno.150 g maslaca . Modlu za puding namažite maslacem. Služite toplo.100g mrvica hleba . Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta. mrvice natopljene u mleku.

umutite kiselu pavlaku.so po ukusu . dodajte krompir.250 g pečuraka . 4 žumanceta. Napravite sos bešamel. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju.2 dcl kisele pavlake .biber po ukusu Skuvajte krompir. pospite bosiljak.so po ukusu .0. so. Služite odmah. dodajte začin od sušenog povrća.5 dcl ulja . origano. Odmah služite.5 dcl bešamel sosa (recept br. 134 . biber i ulupan sneg od 4 belanceta.1 dcl mleka .492) .1 veza peršuna .Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .80 g mrvica hleba .prstohvat origana .Sve dobro izmešajte. Police 1kg krompira jednake veličine . pečurke.1 kašika začina od sušenog povrća . Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.so.4 jajeta .so po ukusu Operite krompir. Kuvajte 40 minuta na pari.i biber. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta.100 g maslaca .Izmešajte i pospite krastavce.2.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. Pobiberite. Umutite 80 g maslaca. Presecite napola svaki krompir. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca . seckan peršun. Svaki krompir posolite po ukusu. oljuštite ga i izgnječite. mrvice natopljene u mleku. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak.

135 .so po ukusu . Odozgo stavite listove maslaca. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.5 dcl ulja . Umutite pavlaku sa biberom. Francuski krompir 1 kg krompira . pospite ulje.50 g maslaca .Pekarski krompir 2kg krompira . sočena na kolutove.so po ukusu . Ugrejte ulje.Nalijte vodom. Sipajte u pleh. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja. Služite toplo.1 dcl vode . poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove. Obarite jaja.5 jaja . Pecite u pećnici 1 sat na 200c. Izmešajte ga sa solju.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir.300 g suve slanine .biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir. Postupak ponovite dok imate materijala. Služite toplo.200 g kisele pavlake .1.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem.

pobiberite. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.sosa . Sjuvajte jaja.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj.so po ukusu .Odozgo stavite maslac izrezan na listove.4 jajeta . posolite i rasporedite maslac sečen na listove.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) .150 g kobasica .50 g maslaca .150 g praške šunke . U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola. Zalijte bešamel-sosom. Napravite bešamel.Skuvajte jaja.sos. posolite i pospite parmezanom.1/2 bešamel.1/2 l bešamelsosa .biber po ukusu Obarite. Isitnite šunku.so po ukusu . šunku i prokelj. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) . 136 .Kobasice isecite na kolutove. cvetove karfiola i kobasice.50 g maslaca . Služite toplo. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. Služite toplo.Napravite bešamel-sos. pobiberite. Zalijte bešamel-sosom. procedite i rastavite na cvetove karfiol.na polovine.4 jajeta .

so .200g punomasnog ovčijeg sira . dodajte kiselu pavlaku i jaja. pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz. paprike i kolut luka.1 glavica crnog luka . Isitnite luk. U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana.100 g sira fete . Posolite i pobiberite.timian . Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja.origano Operite patlidžane i isecite na koturove.3 babure . drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici. Dobro zamešajte. prohladite i ispirirajte u mikseru.3 glavice crnog luka . Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana .so po ukusu .sora.250 g suve slanine . Izgnječite fetu.ulje . 137 .Polovinu patlidžana ispržite na ulju.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira). Posoljene ih ostavite 30 minuta. Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.3 jajeta . U taj prostor stavite krišku slanine.1 veza peršuna . Prodinstajte.2 paradajza .biber . Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine .60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c. Iscedite. naribajte sir.

Služite odmah. jaja. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Red listova maslaca. Pazite da ne bude suviše mekan.100 g brašna . Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir. 138 .Pržite na ugrejanom ulju.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu.3 jajeta . stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju.2 dcl ulja . Iseckajte čvarke.so po ukusu . Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . Punite krompire nadevom. dodajte kiselu pavlaku.200 g kajmaka . Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira .150 g maslaca . Služite toplo. i mrvice. Ponovite postupak.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.pa red kajmaka. začin od sušenog povrća. Sve izmešajte.1 kašikazačina od sušenog povrća .1 kašika kisele pavlake . jaje.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir.150 g čvaraka . so i biber. red prženog kelja. izgnječite sir.100g mrvica od hleba .200g punomasnog kravljeg sira . Svaki komad uvaljajte brašno.

Služite toplo.2 žumanca .3/4 punomasnog kravljeg sira .1 glavica izribanog crnog luka .2 paradajza .1 dcl ulja .sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite. 139 .krupni biber .koji obložite ostacima slanine. izvadite sredinu i koru isecite na kocke. Na njih naslažite polovinu krompira.3 kašike ulja.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira. pa krompir. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira . Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .Paradajz oljuštite.200g suve slanine .so po ukusu .so . Služite toplo.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.Slaninu izrežite na tanke listove.100g crnih maslina . Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.Zatim stavite izgnječen sir. Pospite drugu polovinu paradajza. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.Začinite po ukusu. Ukrasite sa svežim bosiljkom.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.Sir izgnječite.

a pečurke na tanke listove.Stavite krompir. Ementaler isecite na komadiće. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe). Posolite pobiberite i natrunite oraščić.1.5 dcl ulja .150 g suve slanine .Stavite ga na vrelo ulje u tiganju.1. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira . Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir. Promešajte.150 g tvrdog sira .biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. 140 .posolite i pobiberite. Služite toplo. a preko njega listove maslaca.Ponavljajte dok imate materjala. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.4 jajeta .so . Zatim sir. Odozgo stavite sir. kobasice na kolutove.300 g počuraka šampinjona .Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . pečurke i kobasice.biber po ukusu Obarite.300 g ementalera . Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.100g maslaca .so . Krompir mora dobro da odmekne.5 dcl. Stavite prvo red krompira. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo.200g suvih kobasica .Dobro izmešajte. oljuštite i isecite na kolutove krompir. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.ulja .so po ukusu .1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke).Poklopite i pecite 5 minuta. so i biber. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.

2 jajeta .biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol. pobiberite i pospite bosiljkom.pobiberite i pospite origana.Izvadite seme i peteljku.Pržite na vrelom ulju.100 g brašna . Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .pobiberite i pržite na vrelom ulju.2 dcl ulja .Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.umućena jaja i pržite na vrelom ulju.2 dcl ulja prstohvat origana .Pohovan karfiol 1 karfiol .posolite. Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom. Ostavite 2 sata da miruje. Posolite.150 g brašna .so po ukusu . Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća .150 g brašna . Posolite. 141 .2 jajeta . Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.so po ukusu . Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja. Pohovane paprike 1 kg paprika . Uvaljajte u brašno.Ohladite i rastavite na cvetove. Služite toplo. Služite toplo.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.3 jajeta .so po ukusu .2 dcl ulja .50 g parmezana .biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.

Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.Dodajte brašno. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .so po ukusu . 142 . pobiberite i kuvajte 5 minuta. Odmah služite.150 g suve slanine 1. Crni luk izrežite na kolutove.200g suvih kobasica .1 kašičica začina od sušenog povrća . Služite uz toplu pogaču. Posolite.Ocedite.biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva. Služite toplo.0. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .Upržite ga na maslacu.2 veća krompira .Kad proključa prvu vodu bacite.1 kašičica brašna .300 g suvih svinjskih rebara .biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.so po ukusu . Zalijte uljem i sokom od limuna. paštrnak.šargarepe.1 suva svinjska kolenica . Preko presnog luka sipajte pasulj. Dodajte krupno sečen kelj. izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.5 dcl ulja .3 dcl mleka . rebarca.Kuvajte još 15 minuta. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.5 dcl ulja . Pospite biberom i posolite.50 g maslaca . lovor.Pire od spanaća 1 kg spanaća .2 korena od peršuna .1 manji koren celera .Kuvajte ga 10 minuta.Stavite svakom gostu u tanjir.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.sok od 1 limuna .so po ukusu .peršn.4 šargarepe .1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora . 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.1 glavicu ucelo crnog luka. celer.2 paštrnaka .500g crnog luka . Posolite.

1 veza peršuna .Služite toplo. perlšun i sve prodinstajte.Pržite ih u vrelom uljlu.Čorbasto sočivo 500g sočiva . Slaninu isecite na rezance. kapar. posolite i pobiberite. Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.dodajte sitno sečene krastavce.2 dcl ulja .dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.so po ukusu . Služite odmah. Služite toplo.200g crnih maslinki . Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .so .2 kašike kapra .biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške. Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.1 glavica crnog luka .2 tikvice .Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo. Pospite prma želji parmezana.prstohvat origana .100g struganog parmezana .200g kisele pavlake . Kada je povrće gotovo. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .4 paradajza .1 lovorov list .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.1 veza peršuna . Dodajte seckan luk. 143 .pospite bosiljak i origano.prstohvat natrunjenog bosiljka .Paradajz dodajte na kraju.Kuvajte još 10 minuta. iseckane maslinke i seckan peršun. posolite.Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.2 glavice crnog luka .1 kašika kapra . Paradajz oljuštite i očistite od semena.30 g brašna .1 glavica crnog luka . Sutradan izmenite vodu.3 zelene dugačke paprike .biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće. luk.2 dcl maslinovog ulja .100g suve slanine . Pržite 10 minuta.so po ukusu .2 kisela krastavca . Crni luk isecite na kolutove.

so po ukusu .5 dcl ulja . iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. Zatim ređajte plave patlidžane.Otklopite. 144 . soli i bibera.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. i dalje ne mešajući.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. dinstajte još45 minuta.2 veze peršuna .1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. Opet kašiku začina od sušenog povrća.1 kg plavog patlidžana .1 kg paprika . Pospite kašiku začina od sušenog povrća. malo bibera i seckan peršun.100 g parmezana .2 jajeta . ostavite da odstoji 2 sata.pobiberite i natrunite peršun. kolutove topljenog sira. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. zatim paprike sečene na kolutove. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice.so po ukusu . posolite krupnom solju.200 g topljenog sira . Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan.1. biber i seckan peršun.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. Posle ga operite i iscedite. Ohladite .3 kašike začina od sušenog povrća . pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća.1 kg paradajza . pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . Dodajte origana.1 kg paradajza . služite hladno. posolite. listove osiljka.

Umutite maslac sa jajima.50g parmezana .1 dcl bistre supe . Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka. Ostavite na toplom.300 g kukuruznog brašna .2 dcl ulja .so po ukusu .Propržite nekoliko minuta na maslacu.1/2 kašike cimeta . red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. Dodajte supu i sirće. stalno mešajući dok se sos ne zgusne. pospite parmezana i zalijte sosom. cimetom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. Kuvajte na pari. Služite toplo.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . solju.200 parmezana u komadu . Posolite i pobiberite ga . 145 . Posolite i pobiberite.1 kašika sirćeta .so po ukusu . posolite i pobiberite. Služite odmah.100 g maslaca . Zalijte uljem.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti.biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove.3 jajeta .

Sve dobro izmešajte. Kada je gotov.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove. paradajz.prstohvat morskog oraščića . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata.Posolite.6 jaja . Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja.3 glavice crnog luka .1 l mleka .biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena.50 g ementalera . Odozgo stavite listove preostalog maslaca. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem.100 g maslaca .50 g parmezana . pobiberite i pospite morskim oraščićem.200 g mladog kajmaka .Gratinirani krompir 2 kg krompira . U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja.1/2 l bešamel sosa .750 g paradajza .so po ukusu . 146 . luk i sve prelijte sosom. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C.so po ukusu . Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom. Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. Služite toplo. Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja. pospite parmezanom i služite toplo.8 kašika maslinovog ulja . Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica .

Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.Tome dodajte očišćen spanać. Sve izmešajte.Masu izručite i upakujte u obliku rolata.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . Služite toplo ili hladno.5 jaja .biber Ugrejte margarin.so . Ohladite i izdubite. mleko.Nadevajte ovom masom plave patlidžane. Dodajte umućenog maslaca.foliju maslacem i pospite brašnom.500 g sira fete .2 šolje mleka .Pobiberite i posolite. Sve malo prokuvajte. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća. Ohladite.0. Meso plavog patlidžana izgnječite.2 kašike začina od sušenog povrća .so po ukusu . Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.kajmaka.100g kajmaka .Dodajte 5 žumanca. izgnječenog sira.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi. 147 . Služite toplo. Namažite alu.5 kg presnog spanaća .150 g maslaca .50 g parmezana .300g punomasnog kravljeg sira . biber i so. dodajte brašno i malo ga propržite. Ohladite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .

seckan peršun. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.Zatim zalijte kiselom pavlakom. pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .luk.so po ukusu . Umutite izgnječen sir jaja. 148 .4 zrna bibera . Kašikom napravite 4 udubljenja.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.1 glavica crnog luka . Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.1dcl ulja 200g kisele pavlake .so i biber.Dodajte vode. posolite i pobiberite.Nadevajte paprike. Ohladite.kašika začina od sušenog povrća .Dalje pecite još 30 minuta.2 glavice crnog luka . Paprike punjene sirom 1 kg paprika .250 g punomasnog ovčijeg sira .3 jajeta .250 g kisele pavlake .250 g punomasnog kravljeg sira .1 veza peršuna .4 kašike maslinovog ulja . Kad je spanać omekšao.4 jajeta .so po ukusu .začin od sušenog pvrća. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera. grubo ga isecite.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. dok se jaja ne zapeku.Služite hladno. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.Pospite alevom paprikom. Služite odmah.1 kašičica aleve paprike .

zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.1 veza mirođije . Ponovite postupak dok imate materijala. pospite 1 kašičicu aleve paprike. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih .Nadevajte tikvice.začinom od sušenog povrća. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.300g punomasnog sira .Ohladite i služite hladno.biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.3 kašičice aleve paprike . pavlakom.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu . 149 . U zemljani đuveč ređajte pasulj. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. Služite hladno. luk.4 dcl ulja .1 kg crnog luka . zatim zalijte malo uljem.so po ukusu . ocedite ga i prohladite. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) . Završite sa pasuljem.bibiera i soli.2 kašike kapra .2 kašike kisele pavlake . solju i bibierom. parmezanom. seckanom mirođijom.1 dcl maslinovog ulja .50 g parmezana .Kada je pasulj gotov. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.

1 dcl maslinovog ulja . Presecite ih uzduž za trećinu. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena.manji cukini .Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana .2 babure .biber . Služite hladno.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati. paradajz i bosiljak i još dinstajte. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).Ocedite ih i ohlladite. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .4 glavice crnog luka . 150 .5 dcl vode . dodajte paprike.120 g pirinča . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.1 veza peršuna .1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine . Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama.2 paradajza . Izdinstano povrće ohladite. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C. Na 1 dcl ulja propržite seckan luk.1 veza celera . Paprike.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće.seckan peršun i celer.Sve izmešajte sa masom. Luk prodinstajte na ulju. so.Želatinu istopite u toploj vodi. Možete služiti toplo ili hladno.manja crvena paprika . cukini. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite.1 glavica narendisanog crnog luka .manja žuta paprika . biber i prethodno obaren pirinač.so .2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite. cukini. začinite i pospite maslinovim uljem.1. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.2 dcl ulja .1 dcl ulja .1 paradajz .Sve izmešajte.so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane. meso plavog patlidžana.

Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. so i promešejte na toploti.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova.125 g maslaca . Kuvajte u slanoj vodi. Kada je kuvan. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke.3 jajeta . pospite seckanim lukom.100 g mrvica od hleba . Restovan krompir 1 kg krompira .150 g brašna . Služite hladno. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. umućena jaja. Marinirani krompir 1kg krompira . Pospite alevu papriku. Dodajte krompir. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca. Odmah služite. mrvice i pržite na ugrejanom ulju.2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir.3 glavice luka .Krompir pire 1kg krompira . Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno.5 dcl ulja .3 dcl ulja .prelijte uljem.Ostavite u marinatu 24 sata. posolote i pobiberite. 151 .2dcl mleka . sirćetom. ocedite ga i izgnječite.stalno mešajući.200 g crnog luka -1. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša.

2 jajeta . luk i baburu.100g suve slanine . Pobiberite i dinstajte 30 minuta.5 dcl ulja .1 kašika maslaca .200g kisele pavlake . Umutite kiselu pavlaku. Služite toplo. a praziluk na kolutove.1 veza peršuna .1 veza mirođije .1 glavica crnog .1 veza peršuna 1.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.1 dcl ulja .5 kg krompira . Posolite i pobiberite.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.izmešajte. Ocedite i stavite na vrelo ulje.1 struk praziluka .1 glavica crnog luka . Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine.biber . peršun. biber i so.luka .Dinstajte 15 minuta.so po ukusu .Minhenski gratinirani krompir 0.so . Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun. Izrendišite tikvice na krupno. uzvadite mirođiju. 152 . Pecite 40 minuta na 200°C.Pospite sirom.500g paprika .2 dcl bulona .1 babura . Dalje dinstajte 15 minuta.200 g kisele pavlake .so po ukusu . Kada su tikvice gotove. Služite odmah. presecite uzduž napola i izbacite seme. Propržite na maslacu slaninu i praziluk.biber po ukusu Oljuštite tikvice. Dodajte 2 umućena jaja. Strugane tikvice 1 kg tikvica . Bećar paprikaš 1 kg paradajza . posolite i ostavite 1 sat da stoje.zalijte bujonom i pavlakom.

Ocedite pasulj i propasitajte ga.100g ogrozda . Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev. Ugrejte ulje. so i biber.2 kašičice aleve paprike . Preklopite testo.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . uljem.so po ukusu . Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. Papula 500g pasulja .biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje. Pecite 1 sat na 200°C. solju i malo vode dok ne omekša.1 dcl ulja . solju i biberom.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša.1 žumance . na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. dodajte alevu papriku.so po ukusu .2 dcl ulja . Išarajte viljuškom i premažite žumancetom.2 glavice crnog luka . Blitvu dobro ocedite.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa.2 struka bosiljka . Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom. izgnječenim sirom. propržite pasirani pasulj. Služite hladno.150g punomasnog kravljeg sira . isitnite pomešajte sa lukom. 153 .414) .500g crvenog luka . seckanim ogrozdom.

Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa . Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke.200 g suve slanine . Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.so po ukusu .50 g maslaca .biber po ukusu Isecite kupus na rezance.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).Dodajte kupus.1 kašičica kima .so po ukusu .Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama .biber po ukusu Isecite kupus na veće komade. Ocedite. Obarite ga u slanoj vodi. Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici . pobiberite i služite toplo.3 dcl ulja . Prelijte ga rastopljenim maslacem. 154 .sok od 1 limuna .1 lovorov list . ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.250 g suve slanine . lovorov list i biber. Kuvajte 1 sat. sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom.Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice. kim i oljuštene krompire.2 krompira . Služite toplo. Dodajte lovor.1 lovorov list .200g kisele pavlake .

1 veza peršuna .Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta. Umešajte kiselu pavlaku. Dinstajte dok grašak omekša. mrvice.biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.1 kašikazačina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća.1 glavica crnog luka .2 dcl mleka .biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. Izvadite luk i vezu peršuna. Služite toplo. biber i zalijte vrućim mlekom. Dodajte so.0.1 dcl bistre supe .1 kašika začina od sušenog povrća . seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog).Grašak sa mirođijom 500 g graška . Služite toplo.500g graška .1 veza peršuna . Dodajte seckan luk i grašak. Sipajte preko graška i lagano izmešajte.5 dcl uljla .3 jajeta . začin od sušenog povrća i parmezan.1dcl ulja .5 dcl ulja . seckan peršun. so i biber. jelo je gotovo. Stavite na ulje pečurke.so po ukusu .2 kašike mrvica od hleba . Dinstajte dodajući supu.1 glavica crnog luka .50 g parmezana .0. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) . Umutite jaja. Grašak sa jajima 100g suve slanine . 155 .biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke. Služite toplo.so po ukusu .so po ukusu . Čim jaja počnu da se zgrušavaju.1 veza mirođije . so i biber.200g kisele pavlake .

Dinstajte 30 minuta dodajući supe. Grašak sa pršutom 500g mladog graška . Služite toplo. Punjeni krompiri 8 većih krompira . Ostavite ga u ljusci.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu.200 g kisele pavlake .so po ukusu . 156 .1 dcl ulja .2 dcl bistre supe . žumance ( pazite da se ne raspukne).150 g pršute .8 žumanaca .1 veza peršuna . Dinstajte 2 minuta sa pršutom. Dodajte grašak. Ocedite i ohladite. Ocedite. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta.1 kašičica šećera .8 ringlica .so po ukusu . Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. Služite toplo. Pospite seckanim peršunom i služite. so. opet grumen sira i ringlicu. Obarite ih u slanoj vodi. Odsecite vrh krompira kao čep.Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance. zatvorite čepom od krompira.100g suve slanine .biber po ukusu Očistite i operite krompiriće.1 manja glavica crnog luka . Krompir izdubite.Pobiberite. biber i šećer.100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. Stavite grumen sira.Poređajte u vatrostalnu posudu.

Služite toplo. začin od sušenog povrća. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C. Služite toplo. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm.2 kašike brašna .so .200g praške šunke .2 kašike parmezana .1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika vlašca . Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine .biber. iseckanu šunku.1 glavica crnog luka .2 jajeta . Dodajte žumance i sve dobro izmešajte.1 dcl ulja . 157 .1 kašika izrendisanog lešnika .1 žumance . Začinite ga i uvaljajte u brašno.1 veza peršuna . Nadevajte paradajze.sok od 1 limuna . Na ulju propržite seckan luk.Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . seckan peršun.so po ukusu . Ohladite. Ulupajte jaja. dodajte parmezan. so i biber. lešnik i isitnjen vlašac.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. meso paradajza. U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite.60 g maslaca Operite celer. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.

3 plava patlidžana . Ratatuj 200 g crnog luka .1 koren hrena .1. 158 . Kuvajte dok ne proključa. solju i biberom. Služite toplo.300g punomasnog sira . Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.3 lista bosiljka .Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine .5 manjih tikvica .5 dcl ulja .so po ukusu .nastruganim hrenom.2 kašike kapra .1 kašičica majčine dušice . majčinu dušicu.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.so po ukusu . babure i tikvice isečene na kocke. Služite toplo.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.2 kašike kisele pavlake .4 paradajza . vino.1/2l belog vina . so i biber. parmezanom. Nadevajte paradajze.1 kašika paradajz-pirea .seckanim peršunom. pavlakom. lovor.1 veza peršuna . bosiljak. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.2 babure .50 g maslaca . seckan peršun.1 veza peršuna . paradajz-pire. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta.4 lista lovora . Dodajte plave patlidžane. dodajte načetvoro isečen paradajz.50 g parmezana .

so po ukusu . biberom. praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.300g blitve . blitvu.oraščićem. solju.250g kisele pavlake . Možete služiti toplo ili hladno.2 glavice crnog luka . Promešajte sa ulupanim jajima.Poatu 300 g kupusa .300g spanaća . dinstajte poklopljeno 5 minuta. Na ulju propržite iseckanu slanunu.biber po ukusu Kupus. Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C. kiselom pavlakom.1 /4 muškatnog oraščića .300g praziluka . Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte. 159 .50 g maslaca .150 g suve slanine . Zatim dodajte povrće i maslac.4 jajeta . Dodajte seckan crni luk.

SLANA TESTA 160 .

oceđene špagete stalno mešajući. Slaninu iseckajte na kocke. Posolite i pobiberite.150 g suve slanine .250g raznih sireva za topljenje .biber po ukusu Skuvajte špagete.biber po ukusu Skuvajte špagete.Propržite je na ulju.1dcl mleka .Umutite maslac sa parmezanom.0. Posolite i pobiberite po ukusu.so po ukusu .75g maslaca . Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu. 161 .5 dcl ulja . Odmah služite.Špageti a la Romana 500 g špageta . Posolite i pobiberite.biber po ukusu Skuvajte špagete. Služite odmah.0.slatku pavlaku i žumanca. Pospite pršutom isečenom na rezance.200g kisele pavlake .150 g pršute . Špageti Carbonara 500 g špageta . Špageti sa sirevima 500 g špageta . Mešajte.dodajte mleko i pavlaku. Stalno mešajući. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.2 dcl slatke pavlake . Posebno umutite kiselu pavlaku.125 g maslaca .so po ukusu . Zalijte vruće špagete.100g kisele pavlake .dodajte maslac i isitnjen peršun. Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku. Dobro sve izmešajte.4 dcl slatke pavlake .100g parmezana .Uspite vruće.5 dcl ulja .50 g maslaca .so po ukusu .Stalno mešajte.1 veza peršuna . Ugrejte ulje i maslac. Odmah služite.4 žumanca .

so po ukusu . Špageti sa tunjevinom 500 g špageta . Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.125 g maslaca .1 kutija sardela u ulju . biber. Zalijte vruće špagete sa pečurkama.bosiljak.1 veza peršuna .sitno seckan peršun. Dodajte so. Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom. Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju. Ocedite sardelu i tunjevinu. 162 . Umutite maslac da bude penast.Špageti sa limunom 500 g špageta .200 g kisele pavlake .4 oljuštena paradajza .Na oceđenom ulju propržite sardele.so po ukusu .0.so bober i sitno seckan peršun. Špageti sa pečurkama 500 g špageta . Posolite i pobiberite po ukusu.so po ukusu .100g kisele pavlake .sok od 2 limuna . Tome dodajte izgnječenu tunjevinu. Odmah služite.biber po ukusu Skuvajte špagete.1 veza peršuna .1 kašika natrunjenog bosiljka .1 veza peršuna . Odmah služite.biber po ukusu Skuvajte špagete. Odmah služite. stalno mešajući.1 kašika začina od sušenog povrća . Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta. Sa ovim prelijte špagete.biber po ukusu Skuvajte špagete.5 dcl ulja .400g pečuraka (šampinjona) .1/2 tube paradajz-pirea . naribanu koru od limuna i sok od limuna. pomešajte sa umućenom pavlakom.kora od pola limuna .1 kutija tunjevine u ulju . Kada su gotove.

stalno mešajući. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju.100 g maslaca . Pazite da se mnogo ne zgusne. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Špageti sa kavijarom 500 g špageta . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.0.biber po ukusu Skuvajte špagete. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama.bosiljak.0. Odmah služite.so po ukusu . lovor. Promešajte na tihoj vatri. Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta .biber po ukusu Skuvajte špagete.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ .1 kutija sardela u ulju . 163 .5 dcl crnog vina . dodajte kavijar i sok od limuna.4 sveža paradajza . Posolite i pobiberite po ukusu.0. kadulju.Špageti sa sardelom 500 g špageta .sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete. Dodajte slatku neulupanu pavlaku.5 dcl slatke pavlake . origano i isitnjene sardele. Odmah služite.100 g maslaca .1 glavica crnog luka .1 list lovora . Odmah služite.so po ukusu .1/4 kašičice origana . Posolite po ukusu.2 lista kadulje .6 kašika kavijara .1 kašičica istrunjenog bosiljka . Posolite. Dodajte paradajz. Na pari istopite maslac.2 veze peršuna . Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir. Na kraju dodajte vino i prošek.5 dcl maslinovog ulja .5 dcl belog vina .1.1dcl prošeka .

2 kašike kapra . prethodno izgnječene i so prema potrebi.1 tuba majoneza (85g) .so i biber.1 veza peršuna . Skuvajte špagete.1 kutija ringlica u ulju . sitno sečen kapar.10 kašika maslinovog ulja . seckan peršun.1 veza peršuna .1kg paradajza . Odozgo pospite bibera po ukusu.Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta .Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza.so po ukusu .2 glavice crnog luka .biber po ukusu Skuvajte špagete. Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom.150 g ovčijeg prevrelog sira .so po ukusu .100g zelenih maslinki .biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi.1 dcl ulja . Služite odvojeno sos. ulje. ringlice. Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete.4 glavice crnog luka . Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta. Dodajte sitno seckan luk. sitno sečene maslinke. 164 . Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći. sitno sečen peršun. majonez. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk. Špageti sa crnim lukom 500 g špageta . Odmah služite.

Špageti sa ringlicama 500 g špageta .100g maslaca . Stavite na vatru ulje.so po ukusu . Dodajte so.pa odmah prelijte sos.300 g oljuštenog paradajza .100 g kisele pavlake . peršun. 165 . Sve dobro izmešajte. seckan crni luk.5 dcl ulja .2 veze mirođije . biber. Odmah služite.1 kutija ringlica u ulju .100g maslaca . Skuvajte špagete. kiselu pavlaku. sitno sečenu mirođiju i peršun.biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac. Odmah služite.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava.1 veza peršuna .so po ukusu .2 glavice crnog luka .2 veze peršuna . Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama.0. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta . Dodajte so i biber. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena.Ostavite da se kuva 10 minuta. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.

biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso.100 g praške šunke .so po ukusu .1 šargarepa .1 dcl crnog vina . Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta. Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .so po ukusu .1 kašičica origana .1/2 tube pirea od paradajza .1 veza peršuna . Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza. U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk.1 kašika začina od sušenog povrća . Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite. meso. Dodajte proprženu šunku. so i biber i dinstajte 10 minuta. celer.Špageti sa mesom 500 g špageta . Ostavite ga da baci ključ.2 kašike ulja . 166 .1dcl ulja .50 g pečuraka . Odmah služite. origano i paradajz. Dodajte vino.1/2 glavice crnog luka . pečurke. Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza. U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno. šargarepu.200g oljuštenog paradajza .300g mlevenog junećeg mesa . začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju.2 dcl bujona . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte. peršun.1 veza peršuna .1 celer . Nalijte bujon.1 kašika brašna .250 g mlevenog goveđeg mesa .

Služite toplo.1 manja glavica crnog luka 0. Dodajte so.4 kašike ulja .150 g mlevenog telećeg mesa . Za nadev sameljite meso i luk. oljušten paradajz.1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance. Kada su peljmeni oblikovani.2 manje glavice crnog luka . tiho na vatri 20 minuta.so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu.so po ukusu . Skuvajte špagete.3 dcl hladne vode .150 g mlevenog junećeg mesa . so.Tople.3 kašike hladnog mleka . 167 . promešajte sa sosom i struganim parmezanom. Stavite nadev i oblikujte.5 kg paradajza .Vadite modlom za krugove ili kocke.2 jajeta . Kuvati sos.60 g parmezana . Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna . oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir).biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori.papričicu. Zamesite masu i s njom nadevajte taške. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa. Dodati seckani luk.Špageti a la Matričana 400g špageta . ili torteline (kao male kiflice) ili taške.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake .1 ljuta papričica .100 g mesnate slanine . biber i mleko. Odmah služite.sok od 1 limuna .

mleko.5 dcl ulja .Dodajte so i biber. Služite toplo.Galuške sa spanaćem 300g galuške .50 g maslaca . Dobro ocedite.0.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.so . Oblikujte veličinu po želji.Testo ne sme biti suviše tvrdo.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. 168 . Služite toplo.2 jajeta . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Ugrejte ulje i maslac.brašno koliko popije . Kašičicom oblikujte nokle. Nokle 150 g brašna . Polako dodajte brašno stalno muteći. Izmešajte sa galuškama.0.150 g tvrdog sira .0.5 dcl mleka .ulje i so.Lupajte testo varjačom 15 minuta.bibier .biber Skuvajte galuške al dente.so .1 šolja belog sira .1 kašika ulja .2 jajeta . Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi. Ugrejte ulje i promešajte nokle.200g spanaća . Pomešajte sa toplom masnoćom. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea . Procedite nokle.

seckanu salamu. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka .Nokle sa jajima 150 g brašna . ulje i so. Služite toplo.150 g šunke .propržite mrvice. Pospite seckan peršun i parmezan.1 veza peršuna . Istopite maslac.so po ukusu Umešajte mleko.1 dcl ulja . Ugrejte ulje u šerpi.0.100 g mrvica od hleba . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Napravite kajganu od 6 jaja. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. Dobro ih ocedite.1 kašika ulja .4 jajeta .prstohvat soli . ocedite ih. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući. Lupajte testo varjačom 15 minuta.5 dcl mleka . Polako sipajte na nokle stalno mešajući. soli i brašna.Kad nokle isplivaju.1 veza peršuna . Služite toplo. Testo ne sme biti suviše tvrdo. Služite toplo. mleko. brašno.50 g salame .i izmešajte sa knedlama. Umutite 4 jajeta. umešajte nokle. seckan peršun i biber.100g maslaca .2 jajeta .9 kašika vode . Oblikujte veličinu po želji. Kuvajte nokle u ključaloj vodi. jaja. 169 . 9 kašika vode.50 g parmezana . seckanu šunku. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom.3 jajeta .7 supenih kašika ulja .150 g brašna . Nokle sa kajganom 9 jaja . 6 kašika ulja.150 g brašna . Polako dodajte brašno stalno mešajući.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta.

Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.so . Služite hladno. brašno i napravite ujednačen sos.so.mrvice od kifle (po potrebi) .bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.so po ukusu Makarone skuvajte.žumance.1 kašika brašna . Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).50 g parmezana . Izvadite meso iz creva za kokobasice. Dodajte mleko.so po ukusu Skuvajte makarone. Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.250 g praške šunke . 170 .Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi.1 jaje . Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka . Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom. U majonez umutite kiselu pavlaku.Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .1 veza peršuna .250 g trapista 100g parmezana . Peršun isitnite.100g maslaca . Propržite na maslacu.Dobro umutite džigericu.300g kisele pavlake .biber i mrvice da masa bude žitka.pire od paradajza i biber. Polako izmešajte sa makaronama. Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu. Pospite sitno sečenom šunkom. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .1 kašikica bibera .1/2 tube pirea od paradajza .3 dcl ulja .3 jajeta . Dodajte sneg od 1 belanca.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana. Služite toplo.

2 paradajza .2 ljute papričice . Promešajte sa makaronima i služite toplo.2 kašike maslaca . preko njih kolutove cukina i paradajza.0.zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.1 veza seckanog peršuna .2 glavice crnog luka . iseckan paradajz ( oljušten).poslažite polovinu makarona.Zatim poslažite ostatak makarona. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona . Služite toplo. Ostavite da kuva 15 minuta.bibier .muškat Makarone skuvajte ad dente. Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.so .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .200g kisele pavlake .Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.4 jajeta . Vatrostalnu posudu namažite maslacem.4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .pospite pečurke.150g suve slanine . Dodajte sitno sečene papričice.biber po ukusu Skuvajte makarone.5 dcl ulja . zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.50 g maslaca . bosiljak i so.1 cukini (tikvica) .Pospite peršun.so biber . Makaroni sa bukovačom 250g makarona . Pečurke očistite.so po ukusu . 171 .Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.1 dcl slatke pavlake .300g pečuraka bukovače . isecite i prodinstajte na maslacu.1/2 kg paradajza .

1 tuba pirea od paradajza .so po ukusu .1 glavica crnog luka .Dinstajte 20 minuta.100g parmezana .Grkljani sa sirom 500 g grkljana .3 kaške ulja .biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove. Izmešajte sir. a zatim nalijte kiselu pavlaku.1 lovorov list . Prvo grkljane izmešajte sa sirom.biber po ukusu Skuvajte grkljane.150 g belog sira masnijeg . biber.so po ukusu . Skuvajte gkljane. so. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom. Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu.500 g svinjskih kobasica . Dodajte pire od paradajza.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat. Služite odmah dok je toplo.1 kašika začina od sušenog povrća . sitno seckan crni luk. Stalno mešajte.150 g sira trapista .500g svežih pečuraka . Grkljani sa kobasicama 500g grkljana . Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c. začin od sušenog povrća. pečurke sečene na listiće. Služite toplo.200g kisele pavlake .lovorov list i malo vode.2 žumanceta . 172 . Izgnječite bli sir i istružite trapist.

100g graška . Služite hladno. so. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem.1 kašika sitno seckanog celera . Služite toplo.Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana . kiselu pavlaku. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca . Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta.100g maslaca .100g sira kačkavalja . Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji.1 dcl konjaka . Izmešajte grkljane. šargarepu. Dodajte celer. pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c.200g kisele pavlake . Grkljane skuvajte al dente.so .1 dcl slatke pavlake .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji. kapar.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance.4 jajeta . mortadelu.3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .1 kašika kapra . Mortadeu i šargarepu isitnite.500g svežih pečuraka . 173 . sitno sečen peršun i bosiljak.Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak.bibier . Tople izmešajte sa 50g maslaca.500g pileće džigerice . grašak. konjak.3 šargarepe . kukuruz. Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba . biber. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite. zalijte prelivom i polagano mešajte.1 veza peršuna .

vodu 2 kašike brašna i so. Sve dobro izmešajte. skuvajte ga i oljuštite. Zeleni rezanci 150g krompira . Skuvajte rezance.200g praške šunke . Izmešajte zajedno sa rezancima.kora od 1 limuna .U sredinu napravite udubljenje.U maloj posudi razmutite jaja.150g maslaca . Sameljite na mašini za meso. Kuvajte kao svako testo.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . Skuvajte zelene rezance.Dobro zamesite. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta.150g kisele pavlake .Dodajte brašno. Odležano testo rastanjite na 3 jufke. Prepržite je na maslacu.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. kiselu pavlaku i parmezan.2 jajeta .Malo ih prosušite i secite na rezance. spanać i so. Umutite maslac. flekice).100g parmezana Operite krompir. Polako zamesite testo. Servirajte sa kriškama limuna. Služite toplo.150g kuvanog i pasiranog spanaća .Rastanjite oklagijom 3 jufke. Služite toplo.2 dcl vode . 174 . dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci. Ostavite da se malo prosuše.600g brašna .3 jajeta .so po ukusu . jaja. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca .150 g maslaca .

Sipajte u činiju iz koje ćete služiti.200g telećeg mozga . Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. Izdinstajte luk na ulju.1 kašika ulja . prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. Isecite ga na manje komade.2 jajeta . Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. Umešajte sa rezancima.so po ukusu Ispecite palačinke.400g kisele pavlake .žumanceta 200g kisele pavlake . Umutite kiselu pavlaku.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance.1 glavica crnog luka .500g kravljeg sira .1 veza peršuna . Odmah služite.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . žumance i 1 jaje. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki .Dinstajte još 5 minuta. seckan peršun. začin od sušenog povrća. Služite toplo. Operite u toploj vodi i očistite mozak. dodajte mozak. 175 . dodajte 1 jaje. Ohladite . so i biber. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli.1 kašika začina od sušenog povrća .

dodajte komadiće šunke.1 veza seckanog peršuna .co .ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .bibier .200g sira edamera u komadićima . polovinom sira i sve izmešajte sa testom. Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.Pospite seckanim zelenim začinima. zalijte prelivom.procedite i pomešajte sa maslacem. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c. 176 .10g maslaca . Slaninu propržite.muškat .200g kisele pavlake . drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.50g seckane slanine .150 g šunke . paradajza i prodinstajte.bosiljak .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) . Služite toplo.300g oljuštenog paradajza .

177 .so po ukusu . iseckanu šunku. seckan peršun.biber po ukusu Skuvajte torteline. Dodajte iseckan spanać. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući. odozgo stavite praznu jufku i slepite.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga .490) Skuvajte krompir.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice.Dodajte brašno. so i bibier. Dodajte jaje i ohladite. oljuštite i propasirajte ga. Prelijte sosom od paradajza.sok od 1 limuna . Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju.2 jajeta so po ukusu . pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti. Dodajte maslac i izmešajte. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. jaja.3 žumanceta . Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom. so i zamesite testo. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) .biber po ukusu preliv: 150g maslaca .100g praške šunke . Dodajte oceđene torteline i izmešajte.1 jaje .Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. skuvajte ih na uobičajeni način.Ravioli sa mozgom testo:200g krompira .5 dcl sosa od paradajza (recept br. Služite toplo.50 g maslaca 100g obarenog spanaća .1 glavica crnog luka . Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu.1 veza peršuna . Služite odmah. Rubove premažite razmućenim jajetom.100g parmezana .200g kisele pavlake . svaku lopticu rastanjite.600g brašna .2 jajeta .

Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente. pečurke.so . 178 .Dodajte začin od sušenog povrća. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima.bosiljak 2dcl vina . Kuvati dok ne proključa. sitno sečen peršun i dosta bibera. dodajte vino i vodu.334) nadev: 300g telećeg mozga .Spustite ga na ugrejano ulje. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.3 dcl razređenog koncentrata paradajza . Služite toplo. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.beli biber . očistite i isecite mozak na komade.origano . dodajte so.biber po ukusu (krupno mleven) Operite.2 praziluka . Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu.1 manji celer . Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja.pečurke. Sjedinite sos sa masom mesa. osnovni preliv i bešamel. origano i bosiljak.so po ukusu . biber. Umesite testo za domaće rezance.sok od 1 limuna .0.2 šargarepe . Istružite šargarepu i celer. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.so Isitnite slaninu. Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza.3 dcl vode .biber bešamel preliv: 100g maslaca .3 kašike brašna .350 g mlevenog junećeg mesa .492. šargarepu i celer.2 žumanceta .250 g šampinjona .100g maslaca .5l mleka . meso. Kuvajte ih na uobičajen način.1 kašika začina od sušenog povrća . Bešamel posebno napravite prema receptu br.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .1 dcl ulja .1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake .Dodajte so i biber po ukusu. praziluk. Oblikujte taške sa nadevom od mozga.Dinstajte 15 minuta.

Služite toplo. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu.biber po ukusu Skuvajte flekice.žumancima i mladim graškom.Secite u obliku taški. Posolite.2 žumanca . pavlakom. Upržite seckanu šunku na maslacu. Dobro zamesite i rastanjite jufku. dodajte brašno i jaje.1 jaje .10 kašika brašna .pobiberite.150 g praške šunke 100g maslaca . Odmah služite. 179 .Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira .100g maslaca . Ugrejte neulupanu slatku pavlaku.so po ukusu .50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.1/2 slatke pavlake . Papardele 500g flekica . Promešajte ih. Skuvajte na uobičejen način.50 g mladog graška ( iz konzerve) . Izmešajte flekice sa šunkom.

seckana šunka.biber po ukusu Skuvajte flekice.350g domaće obarene šunke .so po ukusu .1/4l mleka .flekice. flekice.1/2 kašike začina od sušenog povrća . Flekice sa šunkom 500g flekica .3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove.100g slanine 50 g mrvica od hleba . Posolite i pobiberite.1 dcl ulja . Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.sledeće slojeve: red flekica. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.so po ukusu . Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.200g kisele pavlake .1 veza peršuna . Izdinstajte na ulju mleveno meso.50g mrvica od hleba .5 jaja . U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku. mlekom i biberom. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C.Posolite i pobiberite. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.flekice.150 g ovčijeg sira .150g praške šunke .250 g junećeg mesa mlevenog .biber po ukusu Skuvjte flekice.250g kisele pavlake 100g maslaca . dinstovano meso. Služite toplo. 180 . Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte. Služite toplo. izgnječen sir i na kraju flekice.Musaka od flekica 500g flekica.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.Izmešajte flekice sa ovom masom.

Pobiberite i posolite. 181 . Sipajte u podmazan vatrostalan sud.200g suve slanine . Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .Sve izmešajte. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.Samo jednom promešajte. Pospite sa izgnječenim sirom. Na ulju izdinstajte meso.50g mrvica od hleba .Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.1kg kiselog kupusa .biber po ukusu Skuvajte flekice.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .Dodajte sitno seckanu slaninu. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa.500g mlevenog telećeg mesa . začin od sušenog povrća i seckan peršun.Dobro ga pobiberite. Kupus izmešajte sa flekicama.1 veza peršuna .so po ukusu . Služite toplo.1 jaje .100g suve slanine .1 dcl ulja 100g maslaca .1 dcl ulja .150g ovčijeg sira Skuvajte flekice. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu. Služite toplo. Dinstajte 30 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite u pećnici 40 minuta.

Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice. 182 .Zamesite tvrdo testo.3 jajeta .5 kg mekog sira .so preliv: 150g maslaca .ulje i vodu.1.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.malo ulja nadev: 0.2 jajeta . Nadevom namažite jufke. jaja. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće. Slovenačke štrukle testo: 0.200g kisele pavlake . Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).Izradite ga na dasci.5 kg brašna .100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.mlake vode .prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja. Služite toplo. so i kiselu vodu. Izgnječite sir.Šufnudle 1kg krompira . umutite jaja i kiselu pavlaku.2 jajeta .1 dcl kisele vode .600g brašna .5dcl ulja 50g mrvica od hleba . Dodajte jaja.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso. Kuvajte 20 minuta.

izvadite ih i ocedite. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.3 kašike brašna .5 kg spanaća . Zamesite spanać sa mrvicama.1 veza peršuna 3 kašike brašna . Dodajte jaje. brašnom i jajima. Ocedite.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu.1 manja glavica crnog luka .promešajte.Kada isplivaju na površinu.30g maslaca . so. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.Tirolske knedle 6 suvih zemički .3 jajeta .1 jaje . Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli.100g maslaca . Dobro ga ohladite i propasirajte. Zamesite mekše testo.100g parmezana . Na kraju umešajte i seckan peršun. Služite toplo.1 dcl ulja .Kuvajte u slanoj vodi. Umutite mleko sa jajima. brašno.1 veza peršuna . 147).Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju.procedite i iseckajte spanać.100g parmezana Skuvajte.1/4 mleka .so po ukusu . Njoki 1kg krompira . Služite toplo uz Pašticadu (recept br.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.3 jajeta . Njoki sa spanaćem 1. Služite toplo uz meso. Ocedite i pospite parmezanom.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo. pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama.300g mrvica od hleba . 183 .150 g suve kobasice .100g suve slanine .300g brašna . Pospite parmezanom. spustite na ugrejano ulje. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.

Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle. žumanca i 350g kisele pavlake.sok od 1 limuna so po ukusu .Ostavite testo 10 minuta da odmori. Nemojte mešati.1 jaje .Oljuštite ga. 184 . Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).maslac.80 g maslaca .Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .so Skuvajte krompir u ljusci. Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.Zamesite krompir.propasirajte i ohladite.1 žumance . Služite toplo. Mesite kratko koliko da se spoji.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje). žumance i so.250g brašna .jaje.485).biber po ukusu .Zalijte ih prelivom za njoke (recept br. da ga vadite kašikom.3 žumanceta . Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake . Služite toplo.brašno.40g maslaca . U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.brašno po potrebi Dobro umutite maslac.

Isti postupak pečenja.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . Slažite ih u pleh. Nadevajte piroške na uobičajen način.so po ukusu .Stavljajte po dve. Dodajte seckanu murođiju.100g suve slanine .1 glavica crnog luka . Posolite i pobiberite po ukusu.300g samlevenog telećeg mesa . Na sredinu stavite kašičicu nadeva. Služite toplo. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C.jednu na drugu. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani.200g maslaca . Tanjite ga kao za rezance. Isti postupak pečenja.300g samlevenog goveđeg mesa . so i biber. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).so po ukusu . Pobiberite i posolite po ukusu.250 g kisele pavlake .Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. maslac i brašno. Nadevajte piroške na uobičajen način.5 dcl ulja . 185 . Na ulju izdinstajte seckan luk i meso. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku.1 jaje Izgnječite sir.1 veza mirođije . To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa . nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira .0.biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini. Testo pomalo vadite iz hladnjaka.

iseckanu šunku.1 kašičica origana . Sir isecite na kocke kao i pršutu. bosiljak.Namažite uljem.100g slanine . razvucite i stavite u podmazanu tepsiju. sipajte 0. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C. iseckanu slaninu. na listiće isitnjene šampinjome. Za jednu picu uzmite polovinu testa.150 g šunke . origano. rastanjite ga. jaja i kiselu pavlaku.Ostavite 1 sat da uskisne.10 g svežeg kvasca .100g kisele pavlake . Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna .5 dcl vode . zatim paradajzom (kečapom). krupno izrendisan sir.2 jajeta . pospite istrunjenu tunjevinu.150g tvrdog sira ( kačkavalj).1 kašičica bosiljka .5 dcl vode.50 g maslaca . biber.2 kašike kapra .Tart od sira 1paket lisnatog testa . Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.so po ukusu .100g crnih maslina . Služite toplo.i konzerva tunjevine u ulju .1. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta.biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane. kapar.200g šampinjona . iseckane masline. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac. Istrunite kvasac u sredinu brašna. Odmah poslužite.100g kravljeg punomasnog sira .3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku.so nadev: 3 kašičice ulja . Malo nabacajte brašna na kvasac.poprašite je brašnom. Napravite loptu. 186 . Umutite maslac.100g pršute .

Izgnječite sir i pospite po testu.oljušten paradajz. Pospite odozgo malo brašna. Odozgo pokapajte malo ulja. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. 187 .2 glavice crnog luka . pa sečene šunke.200g šunke . zatim rasporedite seckanu slaninu.100g suve šunke . Rasporedite kapar.Zatim stavite kolutove paradajza. U sredini napravite udubljenje.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. luk.5 komada paradajza . pospite bosiljak. seckan peršun.1 veza peršuna .Mesite ga dok ne postane glatko.1 veza peršuna 100g maslinki .1/4 kašičice origana .6 komada sardela iz ulja . peršun.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas.20 g kvasca .1/4 l mlake vode . Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj. solju i brašnom zamesite testo.so po ukusu . Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. sardele. kobasice.100g suve slanine . Posle 30 minuta sa ostatkom vode.biber po ukusu . nadev: 200g sira (trapist. iseckane maslinke.1 kašičica strunjenog bosiljka .1 kašika kapra .Domaća pica testo: 500g brašna . Pecite 20 minuta na 220 o C. kačkavalj) .biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. Služite toplo. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . so i biber. Ostavite da uskisne. origano. šunku.5 komada paradajza . so i biber. Služite toplo.100g suve kobasice .so po ukusu .

muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu.1 glavica crnog luka .2 dcl slatke pavlake . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.origano .1 isitnjeni praziluk .1 kašika ulja . Dodajte vino.Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .1 šargarepa u kockama .1 dcl kisele pavlake .so .muskat .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .biber .Dodajte isitnjen luk i povrće.manji celer u kockama . 188 . 10 minuta dinstajte. Kratko kuvajte.pospite po testu. Pecite 45 minuta na 200 o C. Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.aleva paprika Prodinstajte na ulju meso. Dobro umutite preliv i zalijte testo. vlašac i peršun.so .biber . Izbodite ga viljuškom. Ohladite.1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.300g mlevenog junećeg mesa .3 jajeta .150 g suve slanine .so . Dodajte krupno izrendisan sir. Ohladite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.360) .100g tvrdog sira ( emantalera) .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta . Po testu pospite meso pa preliv. Umutite preliv.

2 jajeta . dodajte brašno. Pospite po testu ohlađeni luk. Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Umutite kiselu i slatku pavlaku. pavlaku.Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Umutite jaja. isitnite i pospite preko slanine.aleva paprika .1 kg crnog luka . brašno.Odozgo pospite ostatak slanine. 189 . Masu dodajte sirevima .2 dcl slatke pavlake .1 dcl mleka .360 . jaja.biber . Pecite 40 minuta na 200 o C. Prodinstajte ga začinjenog sa solju. Umutite preliv i zalijte ga.1 kašika brašna .200g kisele pavlake .360 .1 kašika brašna .1/2 kašikice kima . Spanać procedite.1 kašika maslaca so .umešano pospite po testu. preliv i ribani sir.1 dcl slatke pavlake .muskat .so . začine i vlašac.1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.250 g iseckane slanine .Polovinu pospite po testu.1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.100g kisele pavlake . biberom i kimom.4 jajeta .so . mleko.200g ribanog trapista . biber i alevu papriku.250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .biber .aleva paprika .biber muskat Slaninu propržite.200g ribanog emantalera . Pecite 45 minuta na 200 o C. so.360 .200g ribane gaude .100g kisele pavlake . Pecite 40 minuta na 200 o C.

150g sitno sečene šunke .2 dcl mleka .30 g kvasca .krupno mleveni biber .Preko kajzerica pospite biber i morsku so.1 manja veza mirođije . vode.10g šećera .muskat . kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno).biber . omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka. 190 . Testo razvucite na dasci i pospite šunkom. Dodajte kim i šećer.40g maslaca .so . biber muskat i vermut.150g dimljenog lososa .10g kima .100g margarina . mleka.250g kisele pavlake .Ispreklapajte nekoliko puta. Nemojte dugo mesiti testo. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. pavlaku.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. Ohladite.3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. Pecite 40 minuta na 200 o C. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna . zatim losos i mirođiju. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta.30 g soli . Dodajte so. Polovinu praziluka pospite po testu.Losos i mirođiju isitnite.2 veća struka praziluka .Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 . pa drugu polovinu praziluka. Ostavite da odstoju 30 minuta. Dobro umutite jaja.1dcl vermuta . Sve pospite po praziluku. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta. začine. Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode.

Dodajte šunku i biber. premaz: 1 žumance Pre pečenja.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo.1 kašičica soli .malo hladne vode .1 jaje . Istanjite opušteno testo u jufke. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.0.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.2 jajeta . Ostavite testo 15 minuta. Služite tople.Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna .U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice.200g kisele pavlake .Ovaj postupak ponavljajte pet puta. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. 191 .50g maslaca U brašno stavite kvasac. Ravnomerno presavijte testo. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice. dodajte jaja i kiselu pavlaku.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja.1 kesica suvog kvasca . Secite kao parčiće torte.Dobro umutite. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. Izgnječite sir.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata.2 jajeta .1 jaje nadev: 0. nadev:250 g šunke .1 kg margarina . Kiflice sa šunkom testo:500g brašna . Rastanjite okruglu jufku.1/4l mleka . Razvijte tanju jufku. Kiflice namažite jajetom. Mesite ga 10 minuta.5kg kravljeg sira . Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana). Nadevajte i oblikujte kiflice. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. kiflice premažite umućenim žumancetom.5dcl sirćeta .jaje.

šećer. namažite ga margarinom.1 kesica vanilin šećera . Posolite. ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. sitno sečene kobasice i aleva paprika. opet rastanjite.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko.50g maslaca . lako ćete oblikovati kiflice. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem. Nadevajte kiflice. Premažite jajetom. zatim preklopite na trostruko.75g suve slanine .2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje.15g soli . Mađarske kiflice testo: 500g brašna . Brašno. pa preklopite na četvorostruko. Izradite ga na dasci.40g brašna .1 glavica crnog luka . Rastanjite okruglu jufku.biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus.1 kesica suvog kvasca . Izradite testo da bude glatko.1 kašičica aleve paprike . Ostavite da odstoju 10 minuta.100g šećera . nadev: 150g kiselog kupusa ribanca .4 dcl mleka . Ostavite da uskisne. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju.200g margarina .1 par srpskih kobasica . 192 .Buter-kifle 1 kg brašna .1/4l mleka .1 jaje . Kad nadenete i zavijete. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. so. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. crni luk. Ostavite u hladnjaku 1 sat. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. Istanjite testo. mleko.Secite kao parčiće torte.so po ukusu .

Razvijte i oblikujte manje pogačice. 2 žumanceta. Dobro izradite testo da bude glatko.2.150g kisele pavlake . umešana sa kiselom pavlakom i biberom.Zamesite sa jajetom.20g kvasca .5 dcl mleka . čvaraka. Testo razvucite. Ovaj postupak ponavljajte tri puta. solju. 193 . brašnom i kvascem rastopljenim u mleku. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.so po ukusu . Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu.200g šunke .300g iseckanih svežih čvaraka . Umutite maslac i podelite na tri dila.180 g brašna .200g maslaca . Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji.40g kvasca .3 žumanceta . mleka.biber Zamesite polumeko testo od brašna.1 jaje . kvasca otopljenog u mleku. oljuštite i propasirajte krompir.so po ukusu . Testo dobro izradite da postane glatko.Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .biber po ukusu Skuvajte.bibera i kisele pavlake. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna .150g kisele pavlake .secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka.1 dcl mleka . soli.

2 kašike ulja .50g permezana . Vrtite ga da se napravi đevrek. Na krpu pospite susam. Đevreci 2dcl vode . Ovaj postupak ponavljati tri puta. sira i soli. Oblikujte pljeskavice. Pazite da pogačice ne porumene.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca.Pogačice od sira 250g maslaca .250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . 194 . isecite žiletom krst. Kajzerice 1 kg brašna .šećera i soli.11 kašika ulja . Ostavite pola sata da naraste.50g kvasca .so po ukusu Zamesite testo od brašna.250 g brašna .1 žumance .1 kašika šećera .Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta.brašno po potrebi .ulja. soli.150g susama . Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. mleka. već da ostanu bele.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam.1/2l mleka . Zamesite testo od kvasca.20g kvasca . ulja. na sredini pobodite prst. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti.Dobro ga umesite da postane glatko.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. Napravite loptice. brašna. Služite tople. Premažite žumancetom.1 jaje . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. jajeta. kvasca. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. brašna.

U sredini napravite udubljenje. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C. premažite 1 jajetom. stavite šećer. Zamesite kvasac sa brašnom.i jajetom. Perece (cca 100kimada) 0.Vukine slane štangle 250g maslaca . Prstom zamutite.prašak za pecivo i brašno.250g punomasnog kravljeg sira . 1 jaje.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.50g parmezana Dobro umutite maslac. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.pospite parmezanom.5 kg brašna .1. Dodajte margarin.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata. Istrunite kvasac.Ostavite da mallo kisne 30 minuta.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu. 195 .50g maslaca .2 kašičice soli . Mikserom umutite maragarin da bude buav. so i zamesite testo da se odvaja od posude. izgnječen sir.Namažite perece razmućenim žumancetom.Dobro zamesite dok ne bide glatko. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine.Prekrijte sa malo brašna.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .5cm debljine.5dcl mleka .malo soli i sipajte malo mlakog mleka.2 žumanca .250g margarina . napravite jufke 0.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko. mlekom.1/2 kašičice šećera .25g kvasca . isecite testo na 4 dela. Služite tople. Ostavite ga da odstoji 30 minuta.2 jajeta .

5 dcl belog vina .so U brašno sipajte mešavinu mleka. so. Sve polako umutite i posolite. Dodajte jaja. biber. Pospite seckan vlašac. Malo prohladite. Masu nalijte u modlu za manje pudinge. Sve dobro izmešajte. muskat.muškat vlašac . izriban sir. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C.3 jajeta .Kriške hleba na kratko umočite u vino.100g mesnate slanine .4 kašike kisele pavlake . kiselu pavlaku.1.4 dcl mleka . Služite tople pudinge uz meso.2 jajeta i 1 žumanceta. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. Služite toplo.Jokširski puding 140 g brašna . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu. Odozgo premažite masom.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. 196 .3 jaeta 250 g tvrdog sira .bibier .so . Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke.

cimet. Manastirske pogačice 500g spanaća .so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.brašna po potrebi .iseckan kapar.10 jaja .1/4 kašičice cimeta .5 dcl ulja .100g badema . 197 .2 dcl ulja testo: 100g brašna .procedite kroz krpu. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.2 kašičice kapra .1.5 dcl piva Operite. Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.so.Polako umutite testo.oljušten i isitnjen badem.1 šolja pepela od tvrdog drveta .očistite i prokuvajte spanać. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.1/4 kašičice bibera .već kao za palačinke. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.Od ove mase oblikujte male pogačice.2. pazeći da se ne uzmuti.biber. Sutradan. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.20g mrvica od hleba .2 jajeta .Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .1/4 kašičice soli . Služite toplo.

Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću. Slažite na tanjir jednu na drugu. kisele vode.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Služite toplo. Dodajte jaja.2 kašike alkohola . Ponovo ga premesite.5 dcl mlake vode . Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta.1. Svaku zasecite po sredini. brašna. alkohola i soli.2 jajeta .2 kašike ulja .Kroketi od krompira 1 kg krompira . Napravite male loptice i razvlačite jufkice.2. Ostavite jedan sat da odmori.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Zamesite polutvrdo testo. Svaku predhodno psolite po ukusu.1/2 kašičice soli . Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna .1dcl kisele vode .1. Pržite pituljice na vrelom ulju. 198 . Služite toplo uz meso.5dcl ulja .sosove i ribu.600g brašna . Izradite ga da bude glatko.

2 jajeta . zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. so i biber.100 g kisele pavlake .2 jajeta .Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br.100 g kajmaka .1/2kg paradajza .biber i šećer.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. Pakujte kao sarme.2 jajeta . dodajte kajmak. Služite tople. žumanca.so po ukusu .1/2kašičice šećera . Dodajte jaja i izgnječen sir. Sve dobro izmešajte. Skuvajte makarone.Kuvajte pola sata.50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke. Služite toplo. iseckanim peršunom i biberom.mlako i hladno. biber i kiselu pavlaku.1kašika ulja Preliv: 1 jaje . Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja . Nadev II: Izgnječite sir.1 kašika začina od sušenog povrća . U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira .biber po ukusu . ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.200 g kisele pavlake . kisele pavlake. Nadev I: Isitnite šunku. so.2 žumanceta .1 veza peršuna . bosiljak.so. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.Izravnajte kao veliku palačinku. jaja. Dobro izmešajte. 619) I nadev: 150 g šunke .so po ukusu . Dobro umutite. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona . 199 . Nadeve pripremajte na sledeći način.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa . Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. dodajte oljušten i izgnječen paradajz. Slušite u vatrostalnu posudu. Ostavite da se ohladi. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja.

biber i so.1 kašika začina od sušenog povrća .619).so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki . začin od sušenog povrća. pa u mrvice.1 kašičica bibera .2 jajeta . pa u mrvice.150g mrvica od hleba . 200 .1 veza peršuna . Služite toplo. Pecite ih na vrelom ulju.2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br.100g suve slanine . Ohladite.150g mrvica od hleba . dodajte začin od sušenog povrća. seckan peršun.seckan peršun i biber. Na ulju propržite sitno seckanu slaninu.400g telećeg mozga . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Dodajte meso. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.1 kašika ulja . Služite toplo. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.2 kašike začina od sušenog povrća . Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .Pecite ih na vrelom ulju. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.350g mlevenog junećeg mesa .1 veza peršuna .1 kašičica bibera .Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.Ohladite.619).2 jajeta .2 dcl ulja .Dobro izdinstajte.

isitnjen paradajz i peršun prodinstajte. Uvaljajte ih u brašno.Pobiberite.100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta .hlebne mrvice .1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br. pa u mrvice. 1/3 nadeva.150g šampinjona .Dodajte seckan peršun.400g pečurki . 201 . Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke. šampinjone na tanke listove. Iseckajte pečurke. Izdinstajte na maslacu.brašno .619).1 kašika začina od sušenog povrća .Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva. začin od sušenog povrća i pobiberite. Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.2 jajeta .ulje preliv: 1/3 nadeva . Ohladite. jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.150g šunke .2 dcl ulja .Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei . Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.Pecite na vrelom ulju.1 kašika ulja .1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta . Služite toplo.150g mrvica od hleba . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.4 oljuštena i isitnjena paradajza .1 veza peršuna .

biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. kiselom pavlakom. uljem sodavodom i solju.0.so po ukusu . 202 . Gibanica na moj način 1 kg sira .2jajeta . Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama. Pecite 2 sata na umerenoj toploti.4 jajeta . Slažite jednu do druge ne pritiskajući. odozgo nasecite u liskama maslac.100g maslaca .Ravnomerno stavite preko testa. Služite toplo. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira. Služite toplo.solju i biberom. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom.5 dlc ulja . jajima.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima.200g kisele pavlake .20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno.300g punomasnog kravljeg sira .Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa .1 dcl soda vode ili kisele vode .1 kg kore za gibanicu . Kada ste napunili celu šerpu. pa pokrijte jednom korom. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno.200g kisele pavlake .

Namažite nadev. Razvucite ga u podmazan pleh. 203 . Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. Pobiberite i posolite.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju.so po ukusu . U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne.20 kvasca .biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake .2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . mlekom. so i biber. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima.1 dcl ulja . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Zamesite testo sa brašnom. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala.300 g punomasnog kravljeg sira . kvascem i izmućenim maslacem. Dodajte jaje kiselu pavlaku. Dobro izmešajte.200g kisele pavlake . Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu .2 dcl mleka .Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . Nadev rasporredite odozgo na testo. Služite toplo.1 jaje .1 jaje .Na kraju odozgo stavite kore.

Pecite još 15 minuta. Pecite još45 minuta.Ovaj postupak ponovite još jedanput.pa dinstovano meso. mirođiju i dosta bibera.1 glavica crnog luka . 200 g kisele pavlake i biberom.150g suve slanine . pa pospite mešavinom sira. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu .1 dcl ulja . Ukupno pečenje 30 minuta. Zatim stavite red naborane kore. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti. Pospite izdinstan kupus. 204 .2dcl slatke pavlake .400g kisele pavlake .1 kg kiselog kupusa ribanca .1 kašika ulja . 1 jajeta i bibera. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu. Odozgo stavite koru kao poklopac.1 kašika začina od sušenog povrća .zatim opet naborane kore.Čvrsto uvijte rolnu.1 veza mirođije . Na ovaj način napravie 4 duple rolne.jajima i solju. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.3/4 kg punomasnog sira . Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu . Ohladite.1 veza peršuna .so -biber Isitnite slaninu. Stavite jednu koru na podmazan pleh. seckan peršun. Služite toplo. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom. dodajte začin od sušenog povrća. izmešajte sa kupusom.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Pecite jedan sat na umerenoj toploti.so po ukusu .5 jaja .2 jajeta .

Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.300g kajmaka .Jajača testo: 600g brašna .so nadev: 9 jaja .2. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm). 205 .5 dcl mlake vode . Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.1.nadev. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.ulje.Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom. Služite toplo.5 dcl ulja Zamesite testo.200g kravljeg sira .

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi.15 g kvasca . stavite ga u pleh. Mesite ga najmanje 10 minuta. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. Oblikujte hleb.Američki beli hleb 500g brašna . dodajte 1 kašičicu šećera. Testo izradite na dasci da bude glatko. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. Zatim opet premesite na dasci pet minuta.100g maslaca .1 kašičica soli . Kad je hleb pečen.2.5 dcl mleka . Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. Napravite loptu. U sredini brašna napravite udubljenje.2 kašičice šećera .1 kašika mleka Kvasac. Polako sve zamešajte.1 jaje . 212 .

60g maslaca . Izradite meso na dasci dok ne postane glatko. istopljeni maslac i so.sipajte testo i opet ostavite da odmara. seckan peršun.1 kašičica soli 1. Umutite maslac.1 jaje . šećer i ostavite da uskisne. tako da testo preko ivica ravnomerno visi. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. Premežite kalup za tortu. 213 .1 veza peršuna . Maslinov hleb 500g brašna .1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .mleko.prašak za pecivo. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna . Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.jaje.1 dcl maslinovog ulja .1 žumance . izgnječeni sir. Ponovo premesite testo.25 g kvasca . Stavite testo u maslacem podmazan kalup.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) . maslinovim uljemn i belim vinom.1 kašika maslinovog ulja . pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. Pripremite nadev. Na sredini napravite kao čvor. U sredinu sipajte pripremljen nadev. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.100g pršute(mesnate slanine) .maslac za podmazivanje .30g naribanog parmezana Brašno.5dcl mleka . Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.4 jajeta . žumance. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.Ostavite nadev u hladnjak. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. Premažite ga žumancetom. so i biber. kvasac.so po ukusu .15 g kvasca . Hleb možete služiti topao uz aperitiv.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka.Sve zamesite. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev.1 kašičica praška za pecivo .Oblikujte loptu.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa.100g maslaca .1/2 kašičice šećera .1 dcl belog vina .

1/2 kašičice sode bikarbone .1 žumance . Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko.500g brašna .2 kašičice soli . 214 . Služite mlak hleb uz aperitiv. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.po potrrebi mlake vode . sode bikarbone i soli.50 g maslaca .25 g kvasca 0.5 dcl mlake vode .namažite ga sa jajetom. ulja.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Još jednom kratko mesite testo.1 kašika ulja . Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. Srpska pogača 1 kg brašna . Išarajte viljuškom. Ostavite testo da odmori 20 minuta. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem.Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera .Dodajte brašno kao i pavlaku. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje. vode.Malo brašna pospite preko kvasca. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).2 dcl mleka .50g naribanog parmezana .maslac za podmazivanje . slaninu i sireve. Stavite ga u podmazanu tepsiju.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom.sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.

1l kisele vode .2jajeta .Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. Služite toplo. Preklopite testo. Stavite je u podmazanu tepsiju.150g suve slanine .so. Služite toplu uz kajmak i sir. Napravite loptu.1 žumance . Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije.1/2 kašičice sode bikarbone . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. vode. išarajte viljuškom.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. prašak za pecivo. viljuškom napravite šare.po potrebi mlake vode . sode bikarbone i soli.Pospite preko slanine krupno mleven biber.1 kašika ulja . Kad je gotova.so po ukusu . Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Ostavite da odmori 20 minuta. Slaninu isecite na tanke listove. Premažite žumancetom. Oblikujte pogaču.Pogača sa slaninom 1 kg brašna . uvijte je u čaršav da odstoji.1 žumance . Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . Stavite u podmazanz tepsiju. ulja.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. 215 . Kad je gotova.

Zamesite brašno s uskislim kvascem. Formirajte pogaču. mleka. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe.ulja.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. Presavijte ga na tri dela. Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko.5 dcl ulja . Bogata pogača 1kg brašna . Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC. 2 žumanceta.2 dcl mleka .2. praška za pecivo i soli. Ovu pogaču sluite isključivo toplu. Ostavite da odstoji 20 minuta.150g maslaca . 216 .3 žumanceta . Testo treba da je polutvrdo. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC.20g kvasca .1 dcl mlake vode . Ovaj postupak ponovite tri puta.1 prašak za pecivo .2 dlc kiselog mleka . Svaku na sredini rastanjite.vodu i so.5 dcl mleka . Pogače odozgo izbodite viljuškom.a rubove ostavite deblje.so po ukusu Zamesite brašno.mlekom solju i vodom.1/2l kisele vode . Bosanska pogača 1kg brašna . kiselim mlekom.Hercegovačka pogača 1kg brašna .2. Kidajte je na komade. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. Služite tople uz kajmak ili sir. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju.so po ukusu Zamesite testo od brašna.Premestite i formirajte manje lopte od 250g.

Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem.1. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Izradite testo da bude glatko.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu.25 g svežeg kvasca .5 kašičica soli .4 dcl vode (mlake) . Zamesite testo sa brašnom. i stavite u pleh podmazan maslacem. Posle oblikujte manje lopte od 250g.20g kvasca . 217 .1 dcl ulja .Premestite. premažite žumancetom. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne.1 žumance .250g maslaca . mleko. kvascem.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.so po ukusu Zamesite brašno.1/2l mleka . Testo dobro izradite da postane glatko.izmrvljen kvasac i so.25 g kvasca . testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. izbodite viljuškom.Seljačka pogača 750g brašna .3/4l mlake vode . Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. šećerom i vodom. Stavite testo u tepsiju 32cm. Uobličite pogaču.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko.20g šećera . Raskošna pogača 1kg brašna . Somun 1kg brašna . Ne treba ostavljati da uskisne. solju.

malo ocedite mast. Projara 300g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva.300g kajmaka brašno po potrebi .Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . izgnječen sir.2 dcl vode . prašak za pecivo i so. mleko.ulje. brašno. Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi.4 kafene šoljice mleka . Cicvara 500g kisele pavlake . Posolite. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta.300g punomasnog kravljeg sira . sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. Podmažite tepsiju. Dodajte kajmaka i služite toplo.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta.4 šoljicekukuruznog brašna .so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. Ako je suviše masna. Služite toplo.3 jajeta . Sve izmešajte.3 šoljice ulja . Još minut-dva promutite na vatri. uspite brašna da ne bude mnogo gusto.2 dcl mleka .3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo .4 kašike brašna . Pred služenje umutite i izgnječen sir. 218 .

200g punomasnog sira .Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . Služite mlake projice. Pred služenje pospite čvarcima. sir.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. Popara mrsna 1l mleka . Dobro umutite kajmak. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. Kada proključa. posolite i ostavite da stoji 1 sat.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom.1 dcl ulja .1 kg starog hleba . Služite toplo. Sipajte kajmak i izgnječen sir. Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada). da se dobije ne mnogo žiitka masa. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. ulje i 3 jajeta.3. Pecite još cca 30 minuta. 219 . Stavite mleko da se kuva.100g kisele pavlake .300g punomasnog sira 150g čvaraka .200 g kajmaka . dodajte hleb.200g kukuruznog brašna . stalno mešajući.5 dcl vode Operite zelje. Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC.so .4jajeta . Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom.200g kajmaka . Dodajte oceđeno zelje. iseckajte na rezance.

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti.1 veza peršuna .5dcl ulja . Stavite u posudu ribu. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta.1. Zalijte je maslinovim uljem. Kada se riba odmrzne. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) . odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. pauk.oslić.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera .2 lovorova lista .1 limun . Kada je riba gotova. Ostavite da odstoji 30 minuta.2 limuna . pripremite je prema receptu. zaliti vodom i dodati šaku morske soli.1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta. luk. lovor.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite.Lešo (kuvana) riba 1 . 221 . ulje. morsku so. Kada je riba kuvana.1 glavica crnog luka . Sipajte vodu da ogrezne.škrapina. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom.2 veze peršuna . biber.0.sok od 1 limuna .ili kavala) -1. 1 vezu peršuna.5 dcl maslinovog ulja .5 kg ribe(arbun.

1/2 kg paradajza .so po ukusu . Pobiberite i posolite. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića.so po ukusu . blago izlupajte tučkom.sok od 1 limuna . Ostavite u hladnjaku da prenoći.1 kašika začina od sušenog povrća .4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. so i biber.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju.1 struk ruzmarina . Služite hladno. dodajte seckan crni luk. ruzmarin. Služite toplo.biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. maslinovo ulje. Posebno propržite oljušteni paradajz. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima.200g kisele pavlake .2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja .100g maslinki .1dcl ulja . zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. 487) .100g brašna . posolite.1 glavica crnog luka . začin od sušenog povrća. Oslić na italijanski 1 kg oslića . 222 . belo vino. seckane masline bez koštica. Kuvajte sve 20 minuta.biber po ukusu Oslića očistite.

Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta.1 veza peršuna .477).1/2 l belog vina . malo posolite i umešajte sa odmorenim testom. Belanca ulupajte u čvrst sneg.1 kašika kapra 1 veza peršuna .so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta .sok od 2 limuna . Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC.3dcl piva .1/2l bešamel sosa .so .Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna . kašiku ulja. 223 . Filete isperite u hladnoj vodi.100g maslinki .1 glavica crnog luka . Dinstajte 15 minuta. prelijte pečurkama i belim vinom.so po ukusu .1kašika ulja .200g pečuraka(šampinjona) . Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom. i seckan peršun. beli biber. žumance i so dobro umutite. sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara.sosom. Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud.2 žumanca .beli biber .biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte. Služite tople uz tatar sos (recept br.100g maslaca . zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju. pivo. prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. kapar. Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom.ulje Brašno.brašno .3 kašike pirea od paradajza . sok od limuna. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine . Filete uvaljajte u brašno.sok od 1 limuna . Služite toplo. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel .

2 kašike kisele pavlake . vlašac dobro izmešajte sa lososom. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta. sirće i so. Kada je losos kuvan. prelijte ga maslinovim uljem. dodajte peršun. majčinu dušicu. 224 . Služite odmah.1/2 l vode . ruzmarin. Začinite.1dcl vinskog sirćeta .so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi.8 tankih kriški hleba .1 kašika kapra .1 dcl maslinovog ulja .1 12 piva .1 manji kiseo luk .biber .2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade. seckani luk. Losos tatar mažite na krutone.prstohvat majčine dušice . Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa . Pavlaku.so .1 veza peršuna .1 kašika seckanog vlašca .100g maslinki . Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa . pospite kapar i seckane maslinke.1 struk ruzmarina .

225 .200g pečuraka .4 jajeta .2 glavice crnog luka . Služite hladno. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju . so i biber. kiselu pavlaku.50g maslaca . oljušten i isečen paradajz.100g kisele pavlake . Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC.2 dcl holandskog sosa . Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. U posudu stavite maslac. izvadite kost.so po ukusu . Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice.3 dcl majonez sosa . na listove isečene pečurke i nareske ribe.biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte. skinite kožu.biber po ukusu Ribu očistite. rasecite popola.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. Dodajte jaja. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. Premažite kolač majonezom. Ohladite. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. seckan luk. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. Sve dobro unutite.so po ukusu .50g maslaca . Služite toplo.50g mrvica od hleba .1 dcl belog vina .300g kisele pavlake .4 paradajza .

so po ukusu .3 dcl sosa od oraha (recept br.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna . na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. Služite toplo. Procedite. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom.50g mrvica od hleba . Zatim uvaljajte u brašno.100g kisele pavlake .biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola. Izvadite nareske rešetkastom kašikom. Nalijte nareske 1 dcl bujonom.5 jaja . 226 . stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC.5 dcl ulja .50g maslaca . posolite i zakiselite limunom. Posolite i pobiberite.1 dcl belog vina . Od glava.1 kašičica aleve paprike 1.biber po ukusu Riblje nareske operite.100g brašna . Izdubite ih. Pržite na vrelom ulju. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom.100g mrvica od hleba . vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića .4 paradajza . lukom i peršunom. peraja. Služite toplo. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite.4 plava patlidžana .1 limun . Pospite mrvicama hleba. Ohladite. 489) .1 dcl ribljeg bujona . List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g . Umešajte kiselu pavlaku.so po ukusu . Listove očistite i isecite nareske. zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice.

5l roze vina . Ovim prelije ribu. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac. sirće.1 veza peršuna .1 kašika vinskog sirćeta .2 kašike paradajz-pirea . izmiksitani list. 227 .1 glavica crnog luka . Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. vino. pavlaku.so sos: 0.beli biber . Mutite na vatri 5 minuta.200g rashlađenog maslaca beli biber .20g mrvica hleba .biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu.2.1 struk estragona . Popite lukom i seckanim peršunom.sitno iseckan list bosiljka . Kad luk sasvim omekša. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista . posolite ih i pobiberite spolja i iznutra.5 dcl belog vina . dodajte parčiće maslaca. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru.so po ukusu .5 dcl slatke pavlake .sok od 1 limuna . bosiljak i so. pospite mrvice. Služite toplo.2 jajeta . Dobro umutite jaja. Služite toplo sa sosom od vina. Pecite dalje u pećnici 20 minuta.2 žumanceta . estragon. senf. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem. peršun i zalijte limunovim sokom.1 kašika senfa .100g maslaca .2. luk i paradajz.List sa pečurkama 4 lista .2 glavice crnog luka . beli biber i so. Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. beli biber.100g pečuraka .

10 zrna bibera .1 veza peršuna . Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata). Isecite ga na kolutove kao za salatu.2 dcl ulja . sirće. so. maslinovo ulje i seckan peršun. ruzmarin.2 karanfilića .Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara . Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe.Skuvajte i oljuštite krompir. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. dodajte lovor. pa dodajte soli po ukusu.2 dcl vinskog sirćeta . Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu. dodajte seckan luk. biber u zrnu i so. Izmešajte ulja.2 dcl belog vina . 228 . karanfilić. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. Ohladite. biber. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. Izmrvite ga. ugrejte i ispecite ribu.5 glavica crnog luka . Sve kuvajte 3 minuta. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno.so po ukusu .5 dcl maslinovog ulja .2 lovorova lista . Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe .1 kg krompira .2 dcl maslinovog ulja .1 limun .2 struka ruzmarina . Služite hladno. Izmešajte ga sa bakalarom.10 zrna bibera .3 lista lovora . posolite.Ocedite bakalar očistite od kostiju.3 glavice crvenog luka . 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu.100g brašna .biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. nalijte vino. Kuvajte 1 sat.1.so po ukusu Očistite. Sve dobro izmešajte i slušite mlako. Na zaostalom ulju ispržite luk.2 limuna .

so po ukusu . sitno isečen luk.90g majoneza . istopljen maslac.1 kašika brašna . biber i so. U vatrostalni sud stavite tunjevinu. Na kraju dodajte pečurke i paradajz. 2 dcl vode i sokom od limuna. zalijte vinom. Sve dobro umutite. Sir izgnječite. dodajte proceđenu tunjevinu.1 glavica luka . brašno.100g maslaca .100g maslaca . Ocedite.sok od 1 limuna .biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta. pireom od paradajza. Punite paradajze. 229 . prelijte sosom i dinstajte 50 minuta. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk. majonez. i stavite u hladnjak 2 sata. Služite toplo. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .100g kisele pavlake .so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. Ukrasite.200g pečurki 200g paradajza .1 kutija tunjevine u ulju .200g sira fete .Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza .5 dcl belog vina .100g paradajz-pirea . pavlaku. Prepržite je na maslacu s obe strane.2 glavice crvenog luka .

2 jajeta . dodajte seckanu slaninu.biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm).500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . Odozgo stavite tanke režnjeve sira.Krompir punjen škrapinom 10 krompira .so po ukusu .400g kisele pavlake . Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. kapar. Škrapinu stavite da se kuva.biber po ukusu Krompire operite i napola obarite.4 jajeta . kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. so i biber.so . jaja.100g maslaca . limunov sok i 1/2 veze peršuna. Pobiberite.1 veza peršuna . Izmešajte i punite krompire. Izdubite ih.300g tvrdog sira . Na svaki krompir stavite po grumen maslaca. Služite toplo.1 kašika kapra . Morski krš 1 paket kisnatog testa .10 zrna bibera . Služite toplo. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.2 kašike kapra . Ribu ocedite. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC.400g škrapine . propasitajte. Pospite dagnjama (skampima). Kuvajte 10 minuta. seckan peršun. 230 . dodajte biber u zrnu.sok od 1 limuna .20g suve slanine .

1 limun . Služite toplo.300g dimljenog lososa .400g kisele pavlake .morska so .so biber Isitnjen luk propržite na maslacu.alufolije Dobro operite i očistite skuše. Losos kiš 1paket lisnatog testa .so . Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm). Služite toplo.2 glavice crnog luka .biber . kavijar. izgnječite i izmešajte sokom od limuna. Skuše u foliji 2 skuše po 600g . Pospite luk. Tunjevinu procedite. Rastanjite testo.4 jajeta . stavite ga u tepsiju (34cm). 231 . Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC.300g maslaca .4 veze mirođije . tunjevinu.400g kisele pavlake .Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa .Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca. Pospite luk.2 glavice crnog luka . Služite toplo uz mirođiju kao ukras.300g tvrdog sira .1 kutija kavijara (100g) . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. zalijte umućenom pavlakom sa jajina.2 kutije tunjevine u ulju .75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu. losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.75 g maslaca . Pobiberite. Pobiberite.300g tvrdog sira .4 jajeta . Odozgo stavite tanke režnjeve sira.

Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte.2 paradajza .so po ukusu . solju i biberom. paradajz -pireom. Dobro umutite ulje. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom.1/2 kašičice sardelpaste . Na dno čaše stavite isitnjen led. isitnjenim maslinkama.1 kašika senfa . Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem.150g kisele pavlake .1 kašičica senfa . senf i sardel-pastu.sos od majoneza od 3 jajeta recept br. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras.biber po ukusu Skuvajte skampe.2 kašike pirea od paradajza . Odozgo stavite kolut limuna. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa .3 kašike maslinovog ulja . očistie i isitnite. a ostalo isecite na rezance. Služite hladno. skampima. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. ocedite ga i operite u hladnoj vodi.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. Odvojite nekoliko listova zelene salate. zatim list zelene salate. Skuvajte pirinač.250g pirinča . tvrdim belancima seckanim na kockice.1 limun . senfom. sok od limuna.2 kašike kapra 100g maslinki . Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte.4 belanceta .Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa .1 glavica zelene salate . Paradajz oljuštite. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. Odvojite krupnije komade od trupa. očistite od semena i isitnite na manje kocke. Služite hladno. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom.487 . kaprom. solju i biberom. 232 .sok od 1 limuna .

Krompir operite. Služite toplo.2 glavice crnog luka .1/2l supe od skampa . biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. Krompir.Rižoto od skampa 1 kg skampa .ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. Zatim sipajte vodu od skampa.1 kašika ulja . Začinite po ukusu.100g kisele pavlake . Očistite i isitnite skampe. seckan peršun.solju. 233 .1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) .50 g parmezana . Pirinač je gotov kada tečnost ispari. so i biber. Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .1. Pospite parmezanom.sok od 2 limuna . Na ulju propržite seckan luk da omekša.1 kašika brašna . Malo prodinstajte. hren.biber krupan .800g krompira . Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali.2 žumanceta . žumanca.so po ukusu . Dodajte skampe.1/2 kg paradajza . U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama.biber po ukusu Skampe skuvati. očistite i izrendišite na krupno.5 dcl maslinovog ulja .1 veza peršuna . paradajz i pitinač. Hren oljuštite i izrendišite na sitno.300g kreveta . pavlaku i brašno sve dobro izmešajte.400g pirinča .

10 zrna bibera . Dodajte obareni spanać. biber u zrnu. Sipajte supu i mleko. Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju.3 praziluka . Kuvajte dok povrće ne omekša.1 veza celera . Ostavite da se ohladi u vodi.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . celer. dodajte brašno.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji .so . Pariski sos: Ugrejte maslac. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. Služite toplo. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku.100g kuvanog spanaća .200g kisele pavlake .2 žumanceta .biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. vino. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku.so po ukusu .350g pečuraka (šampinjona) . Pakete poširajte u vodi 40 minuta. Mutite ručnim mikserom. lovor.biber po ukusu Kuvajte supu. Pileće nareske namažite ovom masom. pobiberite i stavite limunov sok. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe .100g parmezana .2 kašike brašna . Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka.Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . Celu masu umutite i začinite.sok od 1/2 limuna . Posolite. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak.100g kisele pavlake . U oceđenu supu stavite školjke i pečurke.1 dcl supe od školjki . Otpakujte i služite u debljim komadima.2 dcl mleka . Ovlaš istucite nareske. praziluk. Isecite nepravilne krajeve.4 dcl belog vina . Od supe zadržite 1 dcl za sos. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. Kuvajte 15 minuta. Ocedite. 234 .100g maslaca . peršun.4 veća skampa .1 lovorov list .1 veza peršuna .

kiselu pavlaku. Kuvajte na umerenoj toploti.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . a u sok stavite 50g maslaca. so i biber. Iseckan luk propržite na maslacu.sok od 2 limuna .100g maslaca . vino. peršun i biber.2 dcl maslinovog ulja . Zalijte Vorčester-sosom.2 kašike Vorčester sosa .1 veza mirođije .1 veza peršuna .3 dcl bistre supe . Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta.1 glavica crnog luka . Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari.250g kisele pavlake . seckanu mirođiju.5dcl belog vina . ulje. Izvadite dagnje. dodajte začin od sušenog povrća. limun u kriškama.2 kašike začina od sušenog povrća .1 kašika brašna . Kuvajte 2 minuta.so po ukusu . Dagnje su gotove kada se otvore. Služite sa bujonom u kom su se kuvale.2.seckanu papričicu i sok od 1 limuna.300g pirinča . Stavite u veliki lonac i nalijte vino. dodajte pirinač. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. Kada je pirinač gotov. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. brašno.1 dcl maslinovog ulja .1 ljuta papričica . crni luk.4 dcl belog vina . Ne sme da proključa. Promešajte. 235 . so i biber.1 limun . Služite toplo.biber po ukusu Dinstajte dagnje.

Pospite parmezanom i služite toplo.5 dcl ulja. Iz svake lignje izvadite kost. ohladite. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru.75 dcl maslinovog ulja . 0.0.2 kašike kapra so po ukusu .1 manja glavica crnog luka . Dodajte dagnje i polako izmešajte. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale. Propržie pirinač i glavicu luka. Nalijte dagnjama i bujonom.so po ukusu . solju i biberom.300g pirinča . Izvadite ih iz školjki. 458 . Ugrejte ulje. Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji .1 glavica luka .2 dcl belog vina .5 dcl ulja.2 dcl maslinova ulja . Punjene lignje 1 1/2 kg lignji .1 kašičica senfa .biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite.so Dagnje prokuvajte 15 minuta. Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu.1 veza peršuna .1 dcl maslinovog ulja . mrvicama od hleba.Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. umutite sa uljem i limunovim sokom.sok od 1/2 limuna . Zalijte vinom i 1. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom. dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. Posolite i pobiberite.50 g parmezana .2 veze peršuna 100g mrvica od hleba . Sav zeleniš isitnite.5 velikih maslinki 1 kašičica kapra . 236 .

Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. Kada su lignje omekšale.100g maslinki .350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza .6 dcl bistre supe . Isecite ih na komade. Dodajte luka sečenog na kolutove. Služite hladno. maslinovo ulje.4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna .50 g maslaca .5 dcl ulja . Pospite parmezanom.1 dcl maslinovog ulja . Prepržite ih na ulju. maslac. dodajte seckan luk.2 kašike kapra .biber po ukusu Lignje operite. kapar i supu.so po ukusu .pire.sok od 1 limuna .Rizoto od lignji 1kg lignji . seckan peršun. so i biber.1 celer 1 dcl belog vina . Sve izmešajte. riban celer. kapar.biber po ukusu Operite i očistite lignje.50g parmezana .so po ukusu . 237 . Lignje na salati 1 kg lignji . Dodajte pirinač. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu.0. seckane maslinke. očistite i iz svake izvadite kost. Služite toplo. isecite ih na kolutove. so i biber.2 glavice crvenog luka . paradajz.1 kašika kapra . sok od limuna.1 dcl maslinovog ulja . Ohladite.

SOSOVI. NADEVI 238 . MARINATI.

Sos Andaluz 2 dcl majoneza . i kapar. Dodajte sok od limuna i so.Sos kari 2dcl majonez-sosa . krokete. Sos od hrena 300g kisele pavlake . Služite hladno. Služite hladno. Sos Bernes 2dcl majonez sosa . Izmešajte sa majonezom. ribu. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Sve dobro izmešajte.2 kašike kečapa . Služite hladno. Sve dobro izmešajte.1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom.2 kašike kapra .2 veze mirođije .sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. 239 .sok od 1 1/2 limuna . alevom paprikom i karijem.2 kašičice aleve paprike .200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom.so po ukusu Istružite hren. Služite hladno uz meso. dodajte limunov sok. dodajte seckani peršun i mirođiju.2 veze peršuna .2 korena hrena .3 glavice crnog luka .

so .2 korena hrena . Služite hladno. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu. Služite hladno. Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. zatim ribanu koru od limuna.2 jajeta sok od 1 limuna . so i biber. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem.kora od limuna . Skuvajte kao sirup.biber Limun operite i oljuštite. limunov sok.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. Oljuštene limune ocedite.200g kisele pavlake .0. Nikako belu kožu. prohladite i osušite.Sos od senfa 200g senfa . Služite toplo uz špagete. Dodajte seckan peršun i bosiljak.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. vino i limunovu koru.so po ukusu .2 dcl pileše bistre supe .1 kašika svežeg bosiljka . zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte.1 kašika šećera . blanširajte. Sos od limuna 125g maslaca . strugan hren. Limunovu koru isecite na tanke štapiće. 240 .1 dcl ulja . sok od limuna. so i biber. Dodajte supu i skuvajte na polovinu. Dodajte kiselu pavlaku. Sos od limuna za špagete 2 limuna .5 dcl belog vina . Sve dobro izmešajte. dodajte limunov sok.1 kašika maslaca .sok od 2 limuna .so po ukusu .1 veza peršuna . Sve dobro umutite. izgnječena tvrdo kuvana jaja.200g kisele pavlake .

seckan peršun. Isecite i izgnječite tunjevinu. Kuvajte 2 minuta. origano. biber. Stalno mešajte.3 paradajza . Služite hladno. Izdinstajte seckan luk.5 dcl ulja . lovor. isitjene sardele.1 glavica crnog luka . 241 .so po ukusu Dobro umutite ulje.1 struk bosiljka .5 dcl prošeka . bosiljak. Služite hladno. kapar. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju .Vokijev preliv za salatu 1.1 mala tuba majoneza (85 g) .biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju.1 kutija tunjevine u ulju .1 kapika kapra . seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza. Dodajte prošek i vino.2 lista kadulje (žalfije) .2 kašike pira od paradajza .sok od 1 limuna . stavite u dinstan paradajz.5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela. Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. Sve dobro izmešajte. Preliv izmešajte sa zelenom salatom.prstohvat origana . kadulju.so po ukusu .1 veza peršuna . dodajte so.1 list lovora .0.0.0.5 dcl maslinovog ulja .1 veza peršuna . majonez i so. sok od limuna. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju . pire od paradajza.

so i biber. Služite hladno.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake . Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.3 kašike mlake vode . senf.biber po ukusu Umutite žumance. majonez.1 dcl crnog vina .2 kapike jabukovog sirćeta .biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.senf. luk.2 kisela krastavca . Izmešajte. Ohladite.1 jaje Sitno isecite kapar.5 dcl maslinovog ulja .so po ukusu . 242 .3 kašike senfa . Sos tatar 3 dck majoneza .3 kašike ulja .1 koren hrena .1 žumance .1 mala tuba majoneza (85g) . krastavce.1 kašika začina od sušenog povrća .1 manja glavica crnog luka . mlaku vodu i ulje. Engleski preliv za salatu 1. Služite hladno.100g kisele pavlake .1 kašika meda . Dodajte kiselu pavlaku. so i biber.2 kašike kapra . Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.1 kašika senfa .Smiljin sos od senfa 100g senfa . Služite uz struganu šargarepu. strugan hren.so po ukusu .

Služite toplo ili hladno.75 dcl belog vina . Služite toplo.sok od 1 limuna . Sipajte supu i biber. so. Dobro umutite. Pasitejte.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac. Dodajte sok od limuna.Propržite seckan luk i brašno.100g maslaca .1 paštrnak .1 šargarepa . sitno iseckajte mirođiju i izmepajte. Uspite supu stalno mešajući. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .5 zrna bibera . Izmešajte.Holandski sos 4 žumanceta .4 dcl bistre supe . Služite toplo ili hladno.1 celer .1 dcl slatke pavlake . 243 .so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.1 glavica crnog luka 30g brašna .1 veza mirođije Napravite sos bešamel. Posolite.2 kašike brašna .2 glavice crnog luka . Sos za divljač 40g maslaca .sok od 1 limuna .1 kašičica šećera 150g kisele pavlake . Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca . Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući. Dodajte list po list maslaca stalno mešajući.biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom.0. Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.so po ukusu . šećer i kiselu pavlaku.5 dcl bistre supe . pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne. Kuvajte dok povrće ne omekša.

3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. Prokuvajte. šargarepu i celer izrendišite.2 dcl slatke pavlake . Paradajz umutite sa vinom.beli biber . pavlaku i sve sireve.120g maslaca . Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake .Sos za ribu 1dcl vina .1 celer . kiselu pavlaku.1 žumance .parmezan Luk isitnite.biber .200g kisele pavlake . Na kraju dodajte parmezan. isitnjen kapar i beli biber. da baci ključ. senf.1 kašičica senfa Umutite pavlaku.40 g istruganog parmezana .1 glavica crnog luka .2 šargarepe . Meso izdinstaje na maslacu sa lukom. Obaren pirinač premešajte ovim sosom. Dodajte šargarepu i celer.1 kapika kapra .ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom.3 kašike koncentrata paaradajza .so . Preliv za njoke 50g maslaca .2 dcl vina . Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa . Prelijte tople njoke. dodajte so i biber.100g struganog trapista . Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. dodajte vino. žumance i parmezan.20g struganog parmezana . 244 .

1 manja glavica crnog luka .1 veza peršuna . dodajte senf. peršun.so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka).so po ukusu Skuvajte spanać. dodajte bibera i soli. origano i na kraju pobiberite.sok od 1 limuna .sok od 1 limuna . Služie hladno ili upotrebite za druge sosove. Služite hladno. sok od limuna i so.pola tube koncentrata paradajza .beli biber .1 kašika senfa . estragon.3 dcl ulja .5 dcl ulja . jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna. Kad je majonez umućen. limun. Pečenje.30 g estragona 3dcl majoneza . vodu. Prilikom služenja prelivajte ovim sokom.Pikantan sos za pečenje 1. Sos majonez 3 žumanceta .origano Umutite ulje. Umešajte u majonez. paradajz.1 dcl vode .suvi ruzmarin .50g zelene salate . 245 . Ocedite i dobro propasirajte. istrunjen ruzmarin. ispasirani luk.200g kisele pavlake . Zeleni sos majonez 50g spanaća .prstohvat kajenskog bibera . dok se peče mažite u nekoliko navrata. salatu. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu.

Sos od paradajza 1kg paradajza . bisiljak. hren. senf.1 dcl ulja prstohvat bosiljka . sok od limuna. so i biber.Sos od oraha 150g oraha . Dodajte šećer. biber i isitnjeni peršun.2 kašike brašna . Sve dobro umutite. Služite hladno uz meso ili ribu. Stalno mešajući. dodajte brašno.2 kašičice paradajza . biber i ulje.so .so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje.1dcl ulja .1/2l mleka .biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. paradajz.sok od 1/2 limuna .sok od 1/2 limuna .1 kašičica šećera .so po ukusu .biber Umutite ulje. Sos bešamel 100g maslaca .1 kašičica brašna . Dodajte obaren i propasiran krompir.so po ukusu .1 veza peršuna .1 kašičica senfa .1/2 korena struganog hrena . Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. Dodajte vrijuće mleko.1 krompir .beli biber po ukusu . propržite ga da ostane svetle boje. Ugrejte ulje. so.1 glavica crnog luka . nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti.50g badema . dodajte sok od limuna. Služite toplo. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . iseckan luk. Služite uz meso i ribu. 246 . biber i so. so.biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte.

so biber Isitnite pečurke i peršun. džigericu i slaninu. jaja. ocedite ohladite.2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca . biber. estragon. Sve umutite s majonezom. Ostavite u hladnjaku 30 minuta.so .2 kifle . Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona .2 dcl mleka . kiselu pavlaku. senfom i solju. Ohladite.1 kašika kapra .biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. Sitno iseckajte luk. Potopite kifle u mleku 10 minuta.250g pileće džigerice . Služite hladno.0.so po ukusu . punite pile. kraj zatvorite čačkalicom. Sve izmešajte.1 veza peršuna .5 dcl ulja . so i biber.100g kisele pavlake . jaja. Pecite u pećnici normalno. peršun. peršun.1 glavica crnog luka . Prodinstajte na ulju.3 kašičice senfa . Nadev za pile 250g pirinča . kapar. Pobiberite.2 jajeta .1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste .1 veza peršuna . 247 . pečurke. Punite pile.biber Obarite pirinač al dente.100g suve slanine .2 jajeta . Umutite isceđene kifle. Pecite u pećnici normalno. so. Dodajte isitnjen peršun.1 veza peršuna .Sos Remulad 3dcl majoneza .

Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.biber Propasirajte džigericu. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice . so.so kajenski biber . Nadevajte.iseckan sveži bosiljak .2 kašike ulja.biber Umutite sve sastojke. Kifle potopite u mleko 10 minuta.1 veza peršuna . Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek.2 dcl mleka .so . Ocedite. Izmešajte džigericu. Ostavite da stoji 2 sata.Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . zatvorite čačakalicom. Maslac za šatobrijan 100g maslaca .2 kašičice konjaka . isitnjen luk. Pecite u pećnici normalno. kifle. sockan peršun. 248 . Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju. Maslac za biftek 100g maslaca .1 kašika senfa .1 crni luk .sok od pola limuna . senf.so . biber.krupni biber Dobro umutite maslac. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.2 kašike konjaka . jaje.1 jaje .crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite.3 kifle . konjak i biber.kora od pola limuna .

SALATE 249 .

sok od limuna i so.2 zelene babure . pa sitno iseckajte.1 kutija ringlica u ulju .100g sira trapista . kao i rotkvice i krastavac. karfiol. babure i paradajz. prethodno očišćen od semena.2 žute babure .biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi.2 crvene babure .50g crnih maslinki .6 rotkvica 2 kisela krastavca .100g pirinča . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča .1 dcl ulja . Dodajte sitno iseckanu šunku.100g punomasnog kravljeg sira .Vokijeva salata 3jajeta . Isitnite na kocke babure.so po ukusu . boraniju i jaja. ocedite i operite hladnom vodom. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite. ulje. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke. Sve polako izmešajte sa pirinčem. šargarepu. grašak. so i biber.2 kašike kapra .2 dugačke paprike .0.2 babure .2 kašike kapra .100g boranije . Odozgo pospite bibera i seckan peršun. sok od limuna. 250 .3 šargarepe . pirinač. trapist.2 paradajza . Služite hladno.sok od 2 limuna . punomasni sir. Dodajte kapar.1 veza peršuna .biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu. Obarite šargarepu da ne bude mekana.3 kisela krastavca .3 paradajza . Lagano promešajte. ulje. maslinke. Dodajte kapar.sok od 1 limuna .5 dcl ulja .so po ukusu .100g karfiola . Ringlice ocedite.2 šargarepe . kisele krastavce i paradajz bez semena.

so po ukusu .1 dcl hladne vode . zalijte uljem.2 jajeta . sokom od limuna i solju.2 kašike majoneza . Obarite i oljuštite krompir.1 dcl maslinovog ulja .sok od 1 limuna .sok od 1 limuna . Očistite i isecite zelenu salatu. sokom od limuna i solju. majonez. dok je topla.250g crvenog luka .1 kašika ulja . Krompir-salata 1kg krompira . senf.2 dcl kiselog mleka .1 dlc ulja . Izmešajte sa prelivom.biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga.1 kašika senfa . Služite toplo ili hladno.so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata . kiselo mleko.biber po ukusu Dobro umutite ulje. Odmah. dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. Ostavite da stoji 1 sat.so po ukusu .sok od 1 limuna .1 dcl ulja .Salata od blitve 1 kg blitve . sok od limuna. 251 . izmešajte s uljem. vodom. Isecite ga na kolutove. izmešajte sa lukom i dok je topao. Pobiberite. so i biber.

4 jajeta .2 sveža krastavca . Očistite i na sitne kocke isecite krastavce. Ostavite u hladnjaku. ulje.1 kašičica šećera . Iseckajte mirođiju i peršun. 252 . Dobro izmešajte i pospite biberom. Kuvajte 10 minuta. solju i šećerom.100g kisele pavlake . Isecite na kolutove. ulje i kiselo mleko. dodajte natrunjenog hleba. so i biber. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji.5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0.so po ukusu .1 kašika vinskog sirćeta .so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance.1 veza peršuna 300g kisele pavlake .biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. kiselu pavlaku.0.4 veze peraja od mladog luka . Koristite specijalno rende za krastavac. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate .Tarator-salata 600g svežih krastavaca . Služite hladno. Peraja od luka operite i iseckajte. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove.5 dcl ulja .2 veze rotkvica . Jaja probarite i isecite sitno.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom.5 dcl ulja . Služite hladno. dodajte sok od limuna. Salata od celera 5 celera .sok od 1 limuna . Još ukusnije.so po ukusu . Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha.1 veza mirođije . Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. Ocedite krastavac.3 dcl kiselog mleka .

Salatu ostavite u hladnjak.2 praziluka . Isitnite tvrdo kuvana jaja.1 kisela jabuka . 253 . Posolite i pobiberite. Sve dobro izmešajte. Služite hladnu.2 kašike senfa . ulje.1 dcl ulja . Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. ulje.4 glavice crnog luka .sok od 1 limuna .so .3 kašike majoneza . Salata od piletine 1 mlado pile .3 kašike ulja . praziluk na kolutove.3 jajeta .2 kašičice kapra .2 jajeta . Sve polako izmešajte.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. Ostavite 2 sata da stoji. masline i kapar. 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. Prelijte sosom i služite odmah. Posolite i pobiberite. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke. kapar.2 kisela krastavca . Šunku isitnite na rezance. Služite hladno.1 limun .15 maslina .1 kašika senfa .1 celer .biber Pile ispecite u pećnici. senf i sok od limuna. dodajte so i biber. sok od limuna.Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . Umutite majonez.150g šunke . Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. kiselu pavlaku. Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera . Dodajte senf.so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk. Očistite od kožice.100g kisele pavlake .2kašike kapra .

2 kisela krastavca . Paradajz.3 tvrdo kuvana jajeta . Dodajte senf. Služite hladnu. kao ceo obrok uz tost. Bogata salata 1 glavica zelene salate .Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . sir. rotkvice. Polako izmešajte salatu.2 glavice luka . Služite hladno. kapar. izdinstovano pileće meso i peršun.5 paradajza .2 kapike kapra . ulje.so biber .4 glavice crvenog luka .1 veza peršuna . sok od limuna i so. krompir i obarene viršle iseći na kolutove.1 zelena paprika .2 kašike senfa .5 barena krompira . so i biber. Isitnite na kocke krastavce i meso. Dodajte kukuruz. papriku. Ostavite u hladnjak. Isitnite luk. ulje. 254 .150g tvrdog sira .1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi. jaja.1 veza rotkvica .sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. Parizer isecite na rezance. limunov sok. Izvadite i ohladite ga.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu.1 dcl ulja . Luk isecite na tanke kolutove.ulje .sok od 1 limuna .150g kukuruza šećerca .150g parizera . Pobiberite. Sve dobro promešajte.

Salata mimoza 2 glavice zelene salate .so po ukusu Obarite jaja. Ostavite da stoji 1 sat. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta.5 dcl ulja . Još jednom ponovite isti postupak.sok od 1 limuna . 255 . Na kraju pospite čvarcima i odmah služite.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. Dodajte seckanu mirođiju.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. Salata od boranije 500g boranije . Sve dobro izmešajte sa salatom. Salatu očistite i isecite. sok od limuna. Ocedite.4 jajeta . Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju.sok od 1 limuna . Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće.200g suve slanine .1 dcl ulja . Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. Prelijte kupus kao prvi put.'.5l vinskog sirćeta .so po ukusu . Posolite. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom.1. sok od limuna i so.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa .1 veza mirođije . ulje. majonez i so.1 kašika majoneza . Malo procedite. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. Umutite ulje. Ocedite i isecite na manje komade. Sve izmešajte.

red paprika. Nastružite hren.so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate .2 kašike kapra . sok od limuna.0.3 kisela krastavca .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove. Sve dobro izmešajte. paradajz i krastavce.6 paprika . posolite i pobiberite. i so.4 kisela paradajza .1 dcl ulja .1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike. Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle .1 veza peršuna .1 koren hrena .Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza .5 dcl ulja . Pomešajte sa cveklom. Ohladite.3 kašike majoneza . majonez i so.1 dcl vinskog sirćeta . oljuštite i isecite na rezance.so po ukusu Dobro umutite ulje. 256 . Oljuštite i secite na koture. seckanog peršuna.sok od 1 limuna . Dodajte kapar. Papriku ispecite.so po ukusu .1 dcl ulja . majonez i ulje. Salatu dobro operite. Ređajte red paradajza. Stavite da se ohladi.2 kašike majoneza . Dodajte ulje. isecite i pomešajte sa prelivom. sirće. Kisela salata 4 kisele paprike . zalijte uljem.

pospite sir.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške.sok od 2 limuna .1 veza peršuna . peršun i pobiberite.0.so po ukusu Operite.so po ukusu . izgnječite sir. Prelijte ostatkom preliva.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate .5 dcl ulja . izmešajte. Umutite ulje.6 paprika . zalijte uljem. U činiju poređajte paradajz. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . Umačite svaku papriku u preliv. paprike. sok od limuna. dodajte sok od limuna i so. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika . Sve dobro izmešajte.150g suve slanine . Slažite u činiju za služenje. Prelijte preko salate. ocedite i isecite zelinu salatu.so po ukusu . Isitnite peršun.sok od 1 limuna . posolite. oljuštite i isecite na rezance. so i biber. Propržite isitnjenu slaninu.biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. 257 .200g punomasnog kravljeg sira .5 dcl ulja . Papriku ispecite.1.

500g pečuraka(šampinjona) .Salata od pečuraka i krompira 500g krompira . Ocedite i ohladite. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. so i biber. Kuvajte ih 3 minuta. Umutite sok od limuna.so po ukusu .sok od 2 limuna . Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. 258 .biber po ukusu Obarite krompir. Polako izmešajte sa krompirom.5dcl ulja . oljuštite ga i isecite na kolutove. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo. narendisan luk.1 glavica luka .1 limun . ulje.1.

SLATKIŠI 259 .

Torta od kafe 10 jaja . Sve kuvajte na pari stalno mešajući. 3 od jedne mase i tri od druge mase. Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Pola oraha u jedan sneg od belanaca. mleveni lešnik.2 kašike instant kafe Sameljite orahe. Tome dodajte maslac.6 žumanceta .250g maslaca . Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu.125g lešnika .1 kesica suvog kvasca . žumanca. Pojedinačno pecite 6 kora.5 štangli čokolade . Služite s ulupanom slatkom pavlakom. Zalijte tortu. Namažite okrugao pleh maslacem.100g brašna .250g meda . Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm.300g oraha . Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera.160g šećera .Kraljica od Sabe 250g čokolade . Masu uz mešanje ohladite.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. brašno i kvasac. 260 .250g maslaca . pola oraha u drugi. kao i dve kašike instant kafe.2 šoljice kuvane crne kafe . Pecite jedan sat na na 180oC. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. Ostavite u hladnjaku da se stegne.

Krem: Umutite maslac. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca.2dcl ruma .4 supene kešike brašna . Lulu-torta 300g šećera . nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale.1 šoljica mleka Deset kocki šećera.1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude. Glazura: Istopite 10 kocki šećera. Prelijte tortu i stavite u hladnjak. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. Pecite na umerenoj toploti.12 kašika kuvane crne kafe .13 jaja . Nadev: 100g šećera.Krem-torta 11jaja . 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne.220g maslaca . Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita.3 kesice vanil-šećera . Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. Ostavite masu da se ohladi. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade.4 supene kašike šećera u prahu . Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. vanil šećer i supenu kašiku ruma.10 štangli čokolade .200g mlavenih oraha . 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna. šećer u prahu i 7 žumanca. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku.Ispecite u okruglom kalupu za tortu.20 kocki šećera .250g maslaca .1/2l slatke pavlake . 200g šećera. Umutite 10 žumanaca. 261 .1 kutija piškota . Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca.200g čokolade .250g šećera u prahu .Dodajte sneg od 4 belanaca.

2 velike štangle čokolade za mešenje . nadev.5 dcl kirša . 100g šećera. Premažite kore i celu tortu spolja.200g šećera .250 g oraha . kora. Kuvajte dok se masa ne zgusne. nadev.250g maslaca . Ukrasite. 2 žumanceta i čokoladu. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. Ređajte: kora. 262 . dodajte šećer i limunov sok. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca.13 kašika šećera . Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. Torta od oraha 11 jaja . Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš.0. 2 cela jajeta. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . Dodajte gustin.4 dcl slatke pavlake . kora.5 l mleka .450g šećera . dodajte mleko i kuvajte na pari. Treba da se kore suše. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu.Beze torta testo: 9 belanaca . Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta.100g šećera u prahu 0. promešajte i prohladite.200g badema ili lešnika . Dodajte seckan badem.

suvo grožđe i isitnjeno voće.3 dcl ruma . Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake.2 šolje mleka . Skuvajte sa šoljom mleka. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. Od soka iz slatka. Ohladite. trešanja i drugog voća . Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi.250g slatka od lubenice. Zatim stavite trećenu mase. red piškota.8 jaja . Ostavite jedan dan u hladnjaku.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. red krema. Dok je masa topla i retka. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. mleka i soka od slatka. 263 . Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. Kada je testo pečeno. polako izmešajte sa prethodnom masom. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . red piškota i na kraju red krema.4 table želatina . Pre upotrebe dobro ga ocedite. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo.

Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . evo recepta za testo. namažite džemom i debljim slojem pavlake.6 kašika likera Grand Mariner . Dodajte vanilin-šećer. Gornju stranu druge kore natopite sirupom. brašno i prethodno istočljeni maslac. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. Sve dobro izmešajte. Prvu koru natopite sirupom od šećera. Ohladite i isecite na tri kore. 250g prah šećera .koju prethodno obojite crvenom bojom. Ohladite. 264 . Kuvajte dva minuta. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Očistite.250g brašna .6 jaja . Rasporedite polovinu isečenih jagoda.1 kutija biskvit-kore. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. za torte .125g maslaca .200g džema od malina ili ribizla . operite i isecite na četvrtine jagode. Držite u hladnjaku do služenja.Torta od jagoda 450g šećera . namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake.1/2 l slatke pavlake .1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera.1 dcl vode . Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC.600g svežih jagoda . Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. Dodajte liker.

šećer.250g oraha . Torta od pečenih oraha 250g maslaca . Kada se ohlade.1 paketić vanilinšećera .100g brašna . Umešejte orahe.maslac za podmazivanje . Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. koja se prethodno slegla. Ne stavljajte trake jednu na drugu. 1 kesice vanilin šećera. Mutite dok se šećer ne istopi. prašak za pecivo i mleko. Nadev: Umutite 9 žumanaca. Umutite jaja.200g šećera .brašno za pleh .1 šolja skuvane crne kafe . Dodajte skuvanu crnu kafu.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici.1dcl mleka .2 jajeta . brašno. vanilin šećer.1 ravna kašičicas praška za pecivo . Ohladite. Nadenite tortu. Ohladite. Služite toplu tortu. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. ali odmah. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. Namažite spolja i pospite orasima. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. Odvojite malu šoljicu za posipanje. Odozgo poređajte listove jabuke.1 limun . maslac. Izradite glatko testo. 8 kašika šećera. kako počne da se peče. iseckajte. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. pospite brašno i sipajte testo. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. Pecite na 200oC.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove.9 jaja . smanjite na 150 o C.16 kašika šećera . Dok je testo vruće.100g maslaca . Odmah poprskajte sokom od limuna. 265 .

60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu .Torta od pečenog lešnika 7 jaja . Podelite masu na dve polovine. Zatim poređajte višnje. kristal šećera i čokolade. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu.150g lešnika . takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake.5 dcl slatke pavlake . 1 celo jaje. Nadenite tortu i premažite je nadevom. Drugi deo testa stavite preko pavlake. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela.250g maslaca . Masu ohladite. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik.100g mrvica od keksa . Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca.200g šećera . Pospite pečen i samleven lešnik. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. Sve pomešajte.50g čokolade . 1 celog jajeta.150g prah-šećera .9 jaja . mleka i soka od višanja. prah šećer i kakao. Tome dodajte nariban badem. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. Prethodno napravite sirup od malo gustina. mrvice keksa. 266 . Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake.kakao i sneg od 8 belanaca. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. prethodno namazan maslacem i posut brašnom. Švarcvaldska torta 7.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka.20g naribane čokolade . u koju ste stavili trešnjevaču.1 dcl trešnjevaće .250g kristal šećera . Sirupom premažite prvu koru.

Jaja razdvojte. Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. Na toplo testo namažite ostatak glazure.100g naribane gorke čokolade .6 kašika brašna . Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru.250g šećera .5 jaja . Odmah sve sjedinite. bršno.0.150g čokolade . čokuladu i kakao.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . Ulupajte sneg od 4 belanaca.kesica praška za pecivo . Badem-torta 250g naribanih badema . Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC.5 kg šećera . maslac. prašak za pecivo i polako umešaje sneg.2 kašike džema (kajsije) . Dodajte mešavinu badema i čokolade.150g maslaca . U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. šećer. džem.Američka torta testo: 4 jajeta . 267 . Posebno umutite 4 žumanca.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom.

maraskino. crne kafe i 2 male kašike brašna. ostatak ruma i koru od limuna.Praška torta 500g šećera .250g badema . 268 .200-250g brašna .Tortu nadenite i spolja premažite. maslac. Dodjte oljušten sasušen.350 g šećera . Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera.1 šolja skuvane crne kafe . vanil-šećera.kora od limuna . Ukupno pecite 1 sat. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. svinjsku mast. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm.2 kašike ruma . Umutite maslac. Pecite 30 minuta na 220 oC. dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. 4 kašike šećera. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. Pospite sa mlevenim bademom. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni.2 supene kašike mrvica od keksa .50g svinjske masti . Kasnije smanjite temperaturu.50g maslaca .8 jaja . Mutite ga dok se šećer ne otopi. Torta od kafe na drugi način 8 jaja .250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca.400g badema .1 kesica vanil. Ne otvarajte pećnicu.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. samleven badem. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. Isecite na 4 kore.2 kašike maraskina . Ohladite.3 kašike brašna .

460g maslaca . 120g maslaca i 3 kašike mleka. Za glazuru čokoladu otopite. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. 3 kašike mleka skuvajte na pari. Kuvajte na pari. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. Testo ostavite na rešetki da se prohladi. prohladite i umešajte sa šlagom. Sve dobro umutite. 100g šećera.225g mlevenih lešnika . 4 štangle istopljene čokolade. Dodajte 100g maslaca. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. sve zajedno izmešajte. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. Mutite dok se nadev ne ujednači. U sneg dodajte prah-šećer i so.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. nadevajte glazurom. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. 269 . Sneg umutite sa čokoladom i maslacem.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade .Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . Na taj način ćete dobiti četiri kore.prstohvat soli . Treći nadev: 5 žumanaca. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg.5 jaja (razdvojena) .480 g šećera .15 jaja . Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima.1 šolja crne kuvane kafe .8 štangli čokolade za kuvanje . Maslac umutite sa omekanom čokoladom. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. Svaku koru presecite uzduž na dva dela.50g brašna 100g šećera .175g maslaca . 100g šećera.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Dodajte 120g umućenog maslaca.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. Lešnik pomešajte sa brašnom. Torta sa tri fila 350g oraha . kafe po ukusu i skuvajte na pari. Testo presecite preko pola. 100g šećera.

zatim dodajte pržene i tucane lešnike. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. 150g šećera.6 jaja . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Pospite mlevenim lešnikom. Kada je torta pečena.330g čokolade . 270 . sneg od 10 belanaca i brašna. Stavite kalup za tortu. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju.390g šećera . Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. 240g šećera i crnu kafu. prethodno zaslađen. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. Nadenite tortu i spolja je premažite. čokoladu. Torta je bolja ako odstoji jedan dan.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. stalno mešajući. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac.200g čokolade . Na kraju dodajte 50g maslaca. Namažite kalup za tortu.150g lešnika . takođe manazanom maslacem.200g šećera . Umutite maslac. šećer. i pecite na umerenoj toploti.40g brašna . i brzo premažite celu tortu. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca.120 g maslaca . Saher torta 200g maslaca .5dcl vode.stalno mešajući. obložite ga folijom. ohladite je i rasecite na dve polovine. premazan i posut brašnom.Moka torta 10 jaja .

Kada se masa zgusne. 544). Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. šećer. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. kada se testo ohladi. Tortu nadenite i spolja premažite.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha.3 žumanca. 1 celo jaje. mleko i kuvajte na pari. sameljite ga.17 jaja .50g šećera . Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. čokoladu.150g šećera . dodajte 200g istopljene čokolade.370g maslaca 80g brašna . Zatim umutite maslac.300g oraha .4 jajeta .200g čokolade . dodajte griljaž. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra.1.100g ribane čokolade . Kad se griljaž ohladi. isecite na polovine.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. Odozgo pospite mlevenim orasima.5 dcl vode .100g badema . Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera.50g maslaca Dobro umutite maslac. brašno i sneg od 12 belanaca. Kada je testo pečeno. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . ohladite. 271 . Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti.25 g mrvica keksa .

Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. Kada je pečena. 100g šećera. Presecite na pola.6 dcl vode .200g mlevenih oraha .200g gorke čokolade . Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca.500g badema . crnu kafu.250g šećera . Ohladite. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet.1.250g maslaca . poređajte višnje.1. Dobićete 4 uzdužne kore. namažite šlag.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. Žahar-torta 7jaja .Reform-torta 10jaja . Poklopit korom.500g šećera . Dodaje čokoladu u orahe. Celu tortu premažite šlagom.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera. Sipajte masu. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema.5 dcl vode . Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta.50g šećera . 272 .500g umućene slatke pavlake (šlag) . Žumanca umutite sa šećerom. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC.Sve dobro izjednačite.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . isecite uzdužne trake po polovini. Masu pecite iz dva dela u plehu.

Stalno mešajući.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade .400g maslaca 150g čokolade .370g oraha .3 kore u podmazanom plehu. Zalijte sa glazurom tortu.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. Krem nikako ne sme da provri. Mešajte dok se masa ne ujednači. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. Svaku koru premažite ovim nadevom. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom.100g brašna .1/2l svinjske krvi . Prohladite. Umutite jaje.torta ( pleh 27cm) 12jaja . umutite maslac. dodajte šećer i brašno. I Fil: Istopite 150g čokolade. Kuvajte na pari.100g šećera .200g čokolade . Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca .25g maslaca . Glazura: Istopite čokoladu. 273 .24 kašike šećera . odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. Ohladite. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe.Žerbo. Umutite sa 250g maslaca. Na kraju dodajte svinjsku krv. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. Pecite u 3 dela. Ohladite. dobro umutite sa 150g maslaca.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. Opet premažite sve kore. Čim odmaknete krem sa toplote.250g šećera .

Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. Mutite ručnom mikserom što duže.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. Polako izmešajte. mlekom i griz-brašnom.6 žumanaca .5 dcl mleka .1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom.5 dcl šlaga. Tom masom naliti karamelizirani šećer. Kuvati na pari 45 minuta. karamelizira. Mutite dok krem ne bude buav.1 l mleka . Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Ovom dodajte 3.8 kašika šećera . Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . Servirajte u čašama i ukrasite sa 0. 274 .6 kašika šećera .0. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi.6 jaja .5 dcl slatke pavlake.110g šećera u prahu . Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. umućene i nezaslađene. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu.Čokoladni mus 250g gorke čokolade .8 jaja . Polako izmešajte.

1 kesica vanilin-šećera . Služite hladno. 275 .5 dcl slatke pavlake Očistite. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. naline. kajsije) . Ostatak jabuka oljuštite. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. vanilin šećer i malo vode.300g šećera u prahu 150g piškota . Krem od jabuka 600g jabuka . U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. očistite od semena pa isecite na osmine. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama.50g badema 400g jabuka oljuštite. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju.1 čašica trešnjevaće . Zatim poređajte red piškota. Dodajte trešjevaču.200g svežih ribizli . Ostavite u hladnjak. da ostanu cele. breskve.Voćni krem 500g voća(jagode. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. voda ne ispari i napravi se pire.150g šećera u prahu .100g meda . Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi.50g maslaca .5 dcl slatke pavlake . operite i ispasirajte voće. Stavite na vatru. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. Dodajte med. dodajte maslac. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Ostavite da se ohladi.1 čašica trešnjevače . Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom.2. dok se ne zgusne).

1 celo jaje .25g maslaca Umutite penesto jaja. Kad je krem gotov.6 dcl slatke pavlake .1/2 l mleka . Držati na hladnom mestu. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. 276 . Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. Pre služenja ga ukrasite. Dodajte gustin. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. šećer i vanilin-šećer.Penasti krem od vanile 7 žumanaca .50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca.150g šećera . Krem od vanile 4 jajeta .30g gustina . pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko. Stalno mešajte na umerenoj toploti.1 kesica vanilin šećera . jaje i šećer.175 g šećera . Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. sklonite ga sa vatre.

Dodajte neulupanu slatku pavlaku. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. brašna. stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. Dodajte razmekšanu čokoladu. Prilikom služenja preliv mora biti topao.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera.5 jaja . Punite male modle za puding u visini dve trećine.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera.2 kesice vanilin-šećera .5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. vanilinšećera i mleka. prethodno proprženim na ulju.350g šećera . Sve dobro izmešajte.Jevrejski krem 6 jaja . 6 kašika šećera. Služite hladno. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. 277 .80g samlevenih badema .2 male kašike brašna .80g maslaca . Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance.1. I njega takođe ostavite u hladnjaku. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima.

Pecite da porumene. Premažite sa 60g maslaca. mrvicama prethodno natopljenim rumom. Francuski kolač 200g mekog brašna .100g ribane čokolade . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.160g maslaca .2. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0.100g šećera u kristalu . sokom od limuna. cimetom. U pleh poređajte ploštimice.70g mlevenih oraha .šećerom.140g šećera . ribanom čokoladom. Dodajte 100g omekšalog maslaca. U pleh poređajte pljoštimice.5 cm. namažite žumancetom i pospite kristal.50g mrvica od keksa .Crni kolač sa višnjama 6jaja . Služite hladno uz slatku pavlaku.15g kvasca . 50g šećera i so.cimet . orasima. namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0.50g šećera u prahu .sok od pola limuna . Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance.200g cepanih višanja iz tegle .5 cm.2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. 278 . Pospite šećerom u prahu.prstohvat soli .100g suvog grožđa .1 čašica ruma .50g šećera . Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu. Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom. Tome dodajte sneg od 6 belanaca.

150g oštrog brašna . sve umutite i prelijte padobrance.100g oraha . Sve dobro zamesite.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . Pravite male gomilice na plehu. Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. Nadevajte padobrance. Pecite 30 minuta na 100oC.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. orasima i brašnom. 279 .Krancle 250g maslaca .140g lešnika .5cm. Padobranci testo: 4 belanca . Dobro umutite maslac.4 štangle čokolade za kuvanje . Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv.25g maslaca . šećer i jaje.100g pekmeza od kajsija . Dodajte jaje.1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca.sok od pola limuna .180g šećera u prahu .1 jaje preliv: 4 štangle čokolade .5 kašika šećera u prahu . dodajte šećera. Rastanjite na dasci debljine 0. Očistite. Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu.150g mekog brašna .210g šećera u prahu . propržite i sameljite lešnike. vadite modlom male koturove. otopljenu čokoladu. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom.

7 jaja .5 nakiselih jabuka . soli i vode.5 jabuka(zlatni delišes) . Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. prašak za pecivo.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom.7 kašika mekog brašna . pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca.2 kašike šećera .prstohvat soli . Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna.malo vode . vanilin šećer. Secite na kocke i pospite prah-šećerom. Sve dobro zamesite. Služite tople ili hladne kolače. 230g maslaca. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Prevrnite ga na tanjir za tortu.Kolač od jabuka 250g maslaca .1 vanilin šećer . rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. jaja.7 kašika šećera . mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. Tart od jabuka 300g brašna .150g šećera Zamesite testo od brašna. Služite toplo.250g oraha . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC.250g maslaca .350g jabuka Umutite maslac. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta.2 kašike soka od limuna . jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . 280 . Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. Ratanjite testo veličine tepsije. Jabuke oljuštite i isecite na liske. šećer.1/2 kafene kašičice praška za pecivo . brašno.

preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Služite hladno. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera.280g maslaca . Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine.50g badema .kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke.160g maslaca . so i koru od limuna. šećer. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna).100g pekmeza od kajsija . 281 . Kada je pečeno. Ohladite.8 kašika šećera . Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . Izmešajte sa grilijašom.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem.Ženska ćud 420g mekog brašna . Grilijaš izmrvite.4 žumanaca . ohladite ga. maslac.140g šećera .6 jaja . 6 žumanaca. Prohladite i dodajte isitnjene orahe.

pomorandže. Od mleka.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače .150g šećera uprahu . trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. pa red debljeg sloja pavlake. dalje mutite. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. Do služenja držite u hladnjaku. Tatilje formirajte na brdu.2 žumanca .750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . Voćni kolač 1l slatke pavlake . ananas. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Pravite male loptice. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. sok od pola limuna. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. jabuke) .1 kg mešanog voća(cepane višnje.250g svonjske masti . Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. Zamesite glatko testo.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga.1 l i 1 dcl vode .1 jaje . Zatim kiselo mleko i brašno. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi.Babine tatilje 250g maslaca . Dodajte žumanca i jaje. breskve. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile.1 kutija piškota . 282 . Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. banane. Zatim red voća.1 limun .1 čaša (200g) kiselog mleka .

150g šećera.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera.150g oraha 100g pekmeza od kajsija .350g šećera . Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna.150g suvog grožđa . maslac. pospite seckanim orasima i dopecite. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove.1 belance glazura: 1 belance . vanilin šećer. 3 kašike brašna. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) .250g mlevenih oraha . 200g šećera i sirćeta.100g brašna . premažite pekmezom. 283 . 200g šećera. Vukine slatke štangle 6 jaja .Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . Pleh (22cm) namažite maslacem. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC.300g šećera .1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. Premažite preko pekmeza. mlevene orahe i sneg od 2 belanca. Oblikujte jufku deljine malog prsta.100g brašna .4 kašike šećera u prahu . suvo grožđe. Namažite testo i režite prutiće. Zatim napravite sneg od 4 belanca.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . Kada je upola pečeno. Secite na kocke. oraha i belanaca. Dugo mešajte dok ne postane gusto. Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema.3 kašike ribanog badema . služite hladno.2 dcl šlaga cimet .

ravnomerno ga zalijte sirupom.150g suvog grožđa . Tufahije 1kg šećera . 284 .1 kg jabuka . pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. Ostavite da se hladi.10 supenih kašika šećera .5l vode. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. Secite krupnije kocke i služite.20grašika griza . kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom.5 l hladne vode i dobro ukuvajte. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom. Stalno probajte iglom.Ravanija 1kg šećera .1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. Prethodno istružite kuru od limuna za testo. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. Kada je kolač pečen. Kada su kuvane. Služite hladne sa slatkom pavlakom. Kada proključa. Lonac ne treba da je mnogo širok.2.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1.10 jaja .200g oraha .

120g meda Neulupanu slatku pavlaku. 645) i ostavite da se ohlade. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. šljive) Dobro umutite maslac. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . Napravite loptice.250g voća i kore od pomorandže iz slatka .120g maslaca . Tome dodajte izrendisan oljušteni badem.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta .trešnje. brašno i sneg od 4 belanaca. Secite na kocke. kajsije. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. Namažite ruke uljem. Napravite masu.ista težina šećera u prahu . seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva.350g sezonskog voća po želji (višnje. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br.Florentine 1dcl slatke pavlake .maslac. Pecite 15 minuta na 115oC. 285 . Pleh takođe.350g badema . maline. šećer.350g šećera . med. jedno po jedno žumance. ribizle. jagode.

Dodajte koru od limuna.1 kašika meda . bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. brašno.1 kašičica praška za pecivo . prethodno oprane i prepolovljene.20g maslaca . (Glazura: na pari istopite čokoladu.150g gorke čokolade . Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC. Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. med i cimet.60g ušećerene kore od pomorandže . Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance.60g lešnika .) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) .200g šećera . Breskve. Ohladite florentine na rešetki. Jednu stranu namažite čokolad-glazurom.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom. Dodajte lešnik.30g kandiranog voća .15 kandiranih trešanja .75g ušećerene kore od limuna .3 jajeta . da dobije svetlobraon boju. badem.30g brašna .200g maslaca .200g brašna .50g maslaca . prosušite. kandirano voće i ušećerene kore . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. Hladite kolač na rešetki. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. 286 . Umutite jedno po jedno jaje.150g šećera . Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku. šećer.cimet .Ciriške florentine 160g badema .1 jaje Lešnike ispecite.2 dcl slatke pavlake . Sve umutite. 50g maslaca.

1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. Secite na kocke i služite hladno.4 belanca . skinite sa vatre da se ohladi.200g čokolade . Zatim mešajući. 287 . Kolač od badema 400g badema . Izmešajte sa šećerom. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem.50g šećera prstohvat soli . dodajte brašno. Stalno mešajući. pospite ga šećerom u prahu.5 jaja . Kada je gotov kolač.50g šećera u prahu . Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje.1 kg brašna .10 jaja Umutite maslac.400g maslaca .100g čokolade . Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. jedno po jedno žumance. Pecite 35 minuta na 180 oC.200g šećera . šećer. kakaom i struganom korom od limuna. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom.400g šećera .200g badema . Pecite dok ne porumene. dodajte jedno po jedno jaje. dodajte maslac. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. Špric-krofne 1/4 l mleka . 645).40g kakaoa .kora od limuna sok od pola limuna . mleveni badem. Kad se zgusne.Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . Tome dodajte sok od limuna. 50g šećera i soli.

Izbodite testo viljuškom.2 žumanca . Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. 288 . Pecite još 15 minuta. sipajte brašno stalno mešajući.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. kada se pojave mehurići. Klajsterone 1/2kg brašna . Zatim zalijte mešavinom: jaja.3 jajeta . Spojte uh u krugove.1/2l vode . Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. Pospite samleven lešnik. Napraviće se gusta smeša.1/2l ulja . Pre nego što provri. Služite tople.200g lešnika . Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. zumanca i 150g šećera.1 kg svežih krupnih šljiva . Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. pa zatim 200g šećera. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. Pecite 15 minuta na 200 oC.100g šećera u prahu .350g šećera .Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Pospite cimet.

Zamesite.250g kisele pavlake .700g brašna .50g šećera . jaje. Na svaki deo stavite malo mase od oraha.2 žumanca . Uvaljajte ih u vanilin-šećer.150g šećera .20g kvasca .2 belanca . Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. Stavljajte jufke jednu preko druge. žumanca.250g brašna . jaja. kiselu pavlaku. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju.150g oraha .5cm i isecite na 8 delova.50g maslaca . soli i šećera. so i kvasac.3 dcl ulja . Pecite na umerenoj toploti.100g badema .prstohvat soli .prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna.50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. šećer i mlevene bademe. 289 . Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu. Oblikujte male kiflice. šećer. brašno.1 dcl mleka Dobro umutite maslac.1 jaje . Dodajte brašna.1 dcl mleka .kora od 1 limuna . Mafiši 300g brašna . preklopite i oblikujte u polumesece. mleka i cimeta napravite kašu. Vanilin-kiflice 150g maslaca . Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. mleka.100g šećera .1 jaje . Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. Od mlevenih oraha.Mađarski polumeseci 250g maslaca .

Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno.50g šećera . Služite tople. otklopite posudu do kraja prženja. Dvorske krofne 1/2kg brašna . Dobro ugrejte ulje. Dodajte žumance. rum.100g brašna .40g svežeg kvasca .200g šećera . suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. čokolada. Zatim stalno mešajući. šećer. pa sve zajedno zamesite. rastopljen maslac. 290 .7 žumanaca . Testo ulupajte da se odvaja. oljuštene jabuke. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. Sačekajte da kvasac uskisne. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena.1/2 l ulja . Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. sok od pomorandže. Kada krofne okrenete na drugu stranu. vanilin šećer.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale.2 kesice vanilin-šećera . Rastanjite testo na 1 cm.kora od 1 limuna . Krofne treba da se utrostruče. Pržite krofne.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . koru od limuna. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne.100g maslaca .1 čašica ruma . dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu.80g maslaca .sok od 1/2 pomorandže . Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu.1 dcl mleka .

291 . 150g šečera. vodu. zatim drugu jufku. Prohladite. Kada je pečeno. Pecite na umerenoj toploti. Secite na kocke. Nadev: Umutite 4 žumanca.6 šoljica šećera . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. Čokolad-šnite 250g maslaca .250g maslaca . Zatim prokuvajte na pari šećer. pa nadev.150g brašna . Sipajte u pleh srednje veličine.1 dcl kisele pavlake .645). Mažite toplu glazuru na toplo testo. ulje. šećer. mlevene orahe.6 šoljica brašna . 1 žumance.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje . prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. 1 kašiku šećera.6 kašika vode . Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.4 štangle čokolade za kuvanje . čokoladu.5 jaja . Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. brašno. kiselu pavlaku i brašno. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.Čordin kolač testo: 4 jajeta .pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . prelijte glazurom od čokolade (recept br.2 šoljice ulja .5 šoljica mlevenih oraha . Pospite ukrasnu čokoladu.3 šoljice mleka . mleko i prašak za pecivo. Ohladite. maslac i orahe. U podmazan pleh stavite prvu jufku.2 šoljice mlevenih oraha .1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac.

3 žumanca .3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake . Na pola dodajte kesicu Kremfixa.3 kašičice šećera . Masa ne sme da vri. šećer i kakao.1 dcl mleka .4 kašike šećera . Za nadev ulupajte slatku pavlaku.645). Na pari omekšajte čokoladu. Zalijte.40g maslaca . na kraju umućeno jaje.1 kašika kakaoa . Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. debeo nadev i drugu koru testa.200g maslaca . Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade . Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer. 292 .140g čokolade . Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br. Služite hladno. Kuvajte dok se ne zgusne. Nadev mažite između oblandi.1 kesica "Kremfiksa" . čokoladu.1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom.100g lešnika . šećer. Ringo Janči testo: 4 jajeta . žumanca.200g šećera . Napravite od alu-folije kalup.Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger .Ohladite.100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko. Stavite koru testa. Secite na kocke. dodajte maslac.1 vanilin šećer . Isecite po dužini dve kore.

100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava.ista težina maslaca . Masu sipajte u podmazan pleh. Pospite očišćenom i iseckanim bademom. Dodajte po jedno jaje. Dodajte sitno sečeno kandirano voće. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna.ista težina šećera .100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata.ista težina brašna .2 šolje šećera .150g suvog grožđa . Sve dobro i lagano promešajte.1 šolja istopljenog maslaca .100g kandiranog voća . Ohladite komisbrot na rešetki.1. sok i struganu koru limuna i tečan maslac. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. Komisbrot 2šolje belanaca . 293 .1 limun 2 šolje brašna . Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom.5dcl ruma . orahe.100g oraha . Dodajte šećera. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. čokoladu i suvo grožđe. Ulupajte čvrst sneg od belanaca.Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) . Pecite na umerenoj toploti.kora od limuna . brašna.

Skupite u gomilu. 3 dcl mleka. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. kvasac rastopljen u malo mleka i so.20g kvasca 200g šećera . Ostavite na toplom da uskisne.250g maslaca .6 šumanaca .4 žumanca . Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. šećer.1 kesica vanilin šećera . Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. šećerom i uskislim kvascem. namažite salom.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. Svaku lopticu oklagijom rastanjite. nadenite kašom (mleveni orasi.2 dcl mleka . Sve dobro zamesite.150g pekmeza od kajsija . oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. Kada se osuši. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke.1/2 kg sala . Na kraju razvucite testo. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. Zatim zamesite brašno sa žumancima.kora od limuna . mleko. Poređajte u nenemašćeni pleh. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. kašiku šećera i kvasac. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. Izručite ga na dasku posutu brašnom.4 dcl mleka .Presburger kiflice 1/2 kg brašna . još dva puta ponovite isti postupak. oblikujte jufku. 294 . Kiflice od sala 1 kg brašna . Napravite loptice veličine oraha.3 kašike šećera .100g oraha .prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac.10g kvasca .

Na kraju dodajte bademe. Dodajte 4 jajeta.250g badema . Testo ispecite napola. šećer i brašno. Sneg pospite sa 50g seckanih badema.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. Secite na kocke kada se kolač ohladi. dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema.Londonske štangle 250g maslaca .250g šećera . 4 žumanca i šećer u prahu. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca.300g brašna . Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca. 3 žumanca. Pecite na umerenoj toploti.250g maslaca .10 žumanaca .100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac.4 jajeta . Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. 295 . Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. 1 jaje.

šećera i žumanaca.70g šećera . Pecite na umerenoj toploti.150g suvog grožđa .prstohvat soli Za testo: 1kg brašna .25dcl zaslađenog mleka . Prema želji stavite pekmez.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac. maslaca. Ostavite da malo odstoji. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje.2 žumanca Zamesite testo od brašna. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. Mesite majmanje 15 minuta. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna . Testo treba da se odvaja od ruku i daske. zaslađenim mlakim mlekom i solju. uskislim kvascem. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu.3 kašike brašna . Pecite 40 minuta na 220 oC. dodajte mlako mleko. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima).3 kašike šećera . Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. Ostavite na toplo da kvasac uskisne. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom.140g maslaca .4. voće i zalijte želeom.125g maslaca . brašno i so.4 žumanca .40g kvasca . Zamesite brašno sa 3 žumanca. šećer. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli. 296 . Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka .

3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance.4 zrna bibera .5 l vina (crno ili roze hamburg) . Svako sipa po želji preko rezanaca.1 kaška cimeta Skuvajte rezance. Prema želji stavite pokmez. Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera. 297 . Ostavite da malo odstoji.150g šećera . kuvano vino: 1. maslaca. voće ili voćni žele.prstohvat soli Zamesite testo od brašna. šećera. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca . Pecite na umerenoj toploti. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima.40g šećera .500g brašna . Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom.300g šećera .200g oraha . mleka i soli. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri.50g maslaca .2 dcl mleka .Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca . Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . Služite ga toplo uz slatke rezance.

30g biljne masti . prašak za pecivo. U tu smesu dodajte brašno. 298 .150g šećera .180g oraha . Mutite dok smeša ne bude penasta. jaje i šećer u kristalu.1 jaje . U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. Služite hladan.1 dcl mleka . Na kraju dodajte sitno seckane orahe. prašak za pecivo. oraščić.1/2 kesice praška za pecivo .250g brašna . Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu .prstohvat soli Umutite 60g maslaca. Kada je hleb pečen. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite. sodu bikarbonu i soli.1 kašičica cimeta u prahu .1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer.150g maslaca . U drugoj činiji izmešaje brašno.1/4 kašičice oraščića . maslac i jaja.125 g šećera u prahu . izvadite ga i ostavite da se ohladi. biljnu mast. Sve dobro zamesite.100g maslaca . Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. Pecite 25 minuta na 180 oC.1 kašičica praška za pecivo .3 jajeta . Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. so i mleko. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca.Hleb od banana i oraha 250g brašna .4 banane . Kad su pečeni.

Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. Pre pečenja namažite žumancetom. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom.2dcl mlake vode .100g pekmeza od kajsija . mleko i šećer da uskisnu.) Ostavite malo da odmori. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja.obge. Dobro zamesite testo.3 kašike masti .prstohvat soli .4 jajta . Ostavite ih da se malo prosuše. Leti 6 sati. 299 .150g suvog grožđa . Pecite na umerenoj toploti. Tašci sa pekmezom 500g brašna . Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. Odvojte dve polovine. Ostavite testo da odstoju u hladovini.1/2l mleka . dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera.50g mrvica od keksa . Opet premesite.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. Ostavite da odstoji 15 minuta. (Izraz Vojvođana za deo testa. jednu pospite suvim grožđem. a zimi celu noć.100g maslaca . jajeta. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. mlake vode i soli. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. razvucite i pravite velike pletenice. Radlom secite jednake taške. Stalno mešajući. Služite toplo. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu.2 dcl mleka . Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko.7 kašika šećera . Zatim razvucite obge. Dodajte uskisli kvasac.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna .1 jaje . Pospite šećerom u prahu.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . Stavite jednu preko druge obge. Razvucite oklagijom tanku jufku. a drugu čokoladom.

šećer. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom.2 belanca . cimet i badem. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu.25g kvasca 2dcl mleka . Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. Ostavite 6 sati da se suše.Micikine buhtle 750g brašna . Bazelski keksi 250g šećera . 300 . Secite kvadrate od 5cm.kora od limuna . U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. Čokoladu istopite i dodajte masi.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. 6 žumanaca. Pecite na umerenoj toploti.250g ribanog badema .100g čokolade Dobro izmešajte šećer.5 cm. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. so. brašno. koru od limuna. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. Ređajte u prethodno namazan pleh.7 žumanaca .40g maslaca .cimet 2 kašike brašna .prstohvat soli .40g šećera . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa.

kašičica limunovog soka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.2 kg brašna .Jednostavni keksi cca 240 komada 1.5 kg margarina .0. Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.5jaja .2 šoljice mleka .450g šećera . 301 .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.

dodajte hladno mleko. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. šećerom i stalno mešajući. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom.1/2 l mleka . jer će kore postati žilave od vlage. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. 302 .2 pakovanja praška za vanilin puding . Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. Kada se masa izjednači i postane gusta. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. da lakše sečete parčiće.2 kesice vanilin-šećera . a na sobnoj temperaturi kore. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. Rasporedite krem preko donje kore. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. nije potrebno ulagati toliki trud.100g šećera . Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom.

303 .150g šećera .prstohvat soli Umutite maslac. vanilin-šećer i drugu koru. Preko testa poređajte višnje.1 kg jabuka . pospite mlevene orahe.1/2 kesice praška za pecivo .4 žumanceta . propržene jabuke. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. Podelite masu na dva dela. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. kiselu pavlaku i prašak za pecivo. Pecite na umerenoj toploti.280g brašna . 6 žumanaca. Pecite na umerenoj toploti. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. 6 kašika šećera.1/2 kesice cimeta .1 kašičica cimeta . Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. Premažite je razmućenim žumancetom.kora od limuna .6 jaja . Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. šećer i so. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. zatim pospite polovinu oraha.300g brašna . Najbolje sutradan. Testo dobro zamesite. 3 žumanceta. Može i posle dva dana.200g kisele pavlake . Pleh manažite maslom i pospite brašnom.Lenja pita sa višnjama 250g maslaca .150g oraha . cimet. Ostavite da malo odmori. Premažite razmućenim žumancetom. Služite hladno. šećer. suvo grožđe.100g oraha .100g suvog grožđa . cimet i odozgo stavite drugi deo testa.1 kg očićenih višanja Umutite maslac.1 žumance .150g šećera . Zatim dodajte brašno.2 kesice vanilin-šećera . Služite hladno.

poslažite višnje i vanilin-šećer. Pecite 15 minuta na 220 oC. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Napravite kompaktnu masu. Pospite polovinom mlevenih oraha. Suve šljive skuvajte.0. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi.100g oraha . stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. Nadev stavite na početak svake kore. Stavite samo da proključa. Premestite testo i napravite dve jufke.4 žumanceta .250g mekog brašna .Pita od višanja 250g maslaca . Služite hladno. Pecite na 200 oC.1 kašika kisele pavlake . Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi.5kg suvih šljiva . Zatim pospite drugu podovinu oraha. Pecite još 5 minuta.1/2kg očišćenih višanja . Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Ohladite preliv.100g šećera u kristalu . Procedite i izvadite koščice. Secite na parčiće od 8 cm. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Orahe iseckajte uzdužno. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. orahe i kirš.100g maslaca .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Umešajte šljive.5kg kore za pitu . Dodajte kiselu pavlaku i brašno.0. Zamesite testo da bude glatko. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Bosanska šljivopita 0. Uvijte tanku pitu. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera.100g oraha 1dcl kirša . 304 .

200g šećera .170g šećera .100g čokolade .sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. mleveni badem. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. secite na kocke i pospite šećerom u prahu. Kada se ohladi.70g oraha . 305 . Dobro zamesite. prelijte glazurom od čokolade (recept br. 1 kašiku šećera. šećer.150g brašna .80g badema . Pecite na umerenoj toploti.140g čokolade . vanilin.250g maslaca . Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. 645). Nadev: Umutite 4 žumanceta. Kada je pita pečena. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.1 kesica vanilinšećera .Pita od čokolade 250g maslaca . U podmazan pleh stavite donju koru. Ostavite da odstoji 1 sat. Pecite na umerenoj toploti. Ostavite u hladnjaku 2 sata. Ohladite i secite na kocke.kesice vanilin-šećera Umutite maslac. zatim nadev i gornju koru. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. otopljenu čokoladu i vanilin šećer. mlevene orahe. Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne.5 jaja . Nadev: Umutite 5 žumanaca.šećer. Bakina pita 250g brašna . šećer. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.6 jaja .100g kisele pavlake . ribanu čokoladu. 1 žumance. kiselu pavlaku i brašno.

šećer i cimet. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata.cimet . Palačinke na moj način 2jajeta . i polako dodajte brašno stalno mešajući. ostavite ga da odstoji 15 minuta. 306 . namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. Po dve kore. Kada je testo dobro umućeno. so. Pecite 10 minuta. Pecite palačinke na ulju. šećer.1 dcl ruma .250g kristal-šećera . Orahe sameljite. jabuke. isecite na male tanke kriške.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja.prstohvat soli .5 kg kore za pitu . Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa .200g brašna . a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. mleko.Babuškina pita od jabuka 0. Napravite 6 jufki.100g maslaca .50g keksa Jabuke oljuštite.1 kg nakiselih jabuka .150g suvog grožđa . ulje. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom.1/2l mleka . Urolajte. suvo grožđe.150g oraha . svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom.

šećer. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. brašnom i mlekom.7 jaja . ali samo sa jedne strane. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. zalijte ih kremom. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. Dodajte mleko.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. 6 žumanaca. 2 žumanca. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople.2dcl belog vina . Švedske palačinke 100g maslaca . Pecite palačinke samo sa jedne strane. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. 307 . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.50g brašna .100g čokolade .2 žumanca .Krem palačinke 100g maslaca . vino dok masa ne počne da se zgušnjava. Služite tople. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore.120g šećera .100g brašna . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.150gšećera u prahu . Kada ste sve palačinke poređali. brašnom i mlekom. Sve izmešajte. a secite kao kriške okrugle torte. 6 kašika šećera.3 dcl mleka .

150g prah šećera . Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. Pripremite topli preliv.1 kesica vanilin-šećera .619) 500g sladoleda od vanile . U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. Stavite na vatru. 308 .3 žumanca . Ispasirajte jagode. Kuvajte na pari 15 minuta. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. Sve polako promešajte.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku.1/2l mleka .3 kašike šećera . ostavite na toplom u stranu.1 dcl trešnjovaće . dodajte prah-šećer.Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. trešnjevaću. Čim proključa. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način.

brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. Kada je skoro pečeno. Ostavite da prekuva.sok od 1 limuna . obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat.sok od 1 pomorandže .100g brašna . malo prokuvajte i zalijte palačinke.5 dcl konjaka . Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. Polako uspite sok od limuna i pomorandže. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. Stalno mešajući.0. Služite tople. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku.6 palačinki manjih. Carske mrvice 60g maslaca .3 kašike šećera .1 dcl slatke pavlake . U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. stavite suvo grožđe.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . Pazite da šećer ne požuti.2 kašike seckanog badema .2 dcl maraskina . Kad se plamen ugasi. Svaku pospite bademom. 5 žumanaca. pecite dok ne porumeni. Ako je veče. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja.100g šećera .100g suvog grožđa Umutite maslac. 309 . šećer.5 jaja . Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu.

1 jaje Ispecite palačinke.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. Bokizov desert 8 jaja .250g šećera u prahu . dok se kuva. Sameljite orahe. Služite hladan. Palačinke premažite malo nadevom.1 šipka vanile . šećer i jaje i zalijte palačinke. Pazite da se krem zgusne. Služite toplo. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao.150g suvog grožđa . Ohladite krem stalno mešajući. vanilin šećer i slatku pavlaku. oceđeno suvo grožđe.0. 310 . Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna. Sve dobro izmešajte.1 kesica vanilin-šećera .100g badema . U mleko prethodno. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete.5 dcl kirš-ruma . Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. Umutite slatku pavlaku.1 dcl kirš-ruma . ali da ne provri. dodajte šećer.200g kristal šećera .Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . stavite razlomljenu šipku vanile. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata.100g kristal šećera .1dcl slatke pavlake . Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu.1/2 l mleka . Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. kiršrum.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . Ohladite.0. kirš-rum. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. Ulupajte sneg od 8 belanaca.

644) 100g badema .1.5 kašika šećera . Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute.1. Flambirane banane 4 banane . pored njih banane.6 jaja . zalijte toplim sokom u kome su se kuvale.sok od 2 pomorandže . Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake.Šnenokle 1l mleka . Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. Služie hladno. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. Služite tople banane. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. 311 .3 dcl preliva od čokolade (recept br. Kada su nokle kuvane.5 dcl konjaka . Probadajte banane viljuškom da se natope soka.6 kašika šećera .50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine.1 štangla vanile . (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. u belanca stavite nekoliko kapi limuna.60g maslaca . Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. Zatim kuvajte na pari 15 minuta.2 dcl likera "Kiraso" . Zatim dodajte maslac da se rastopi. Da bi bile nokle čvršće. Dobro mutite dok ne postane penasto. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti.8 loptica sladoleda od vanile . sa vanilom i stavite da se kuva. Odmah sipajte liker. Prelijte ih konjakom. Spustite banane da se kuvaju. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko.

Punjene jabuke 4 jabuke . zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC. Odmah sipajte liker.8 loptica sladoleda od vanile .5 dcl konjaka . (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. Spustite jabuke da se kuvaju. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.1.1 kašika šećera Jabuke oljuštite.sok od 2 pomorandže . Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. 312 . 644) . Polako sve zajedno umutite. dodajte lešnik.100g samlevenih lešnika .1 kesica vanilin-šećera . odsecite gornji deo (kapicu). Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. Izvadite ih iz pećnice. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. nadenite sa masom od lešnika. izdubite i nacedite po njima limuna. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom.100g badema .3 jajeta .5 kašika šećera .2 dcl trešnjevače .Flambirane jabuke 1 kg jabuka .50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. Prelijte jabuke konjakom i zapalite. Zatim dodajte maslac da se rastopi. Služite toplo.1 limun . Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.3 dcl preliv od čokolade (recept br.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" . Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.4 kašike šećera u prahu .

Služite hladnu salatu.1 l mleka . banane. zaslađenu slatku pavlaku. Ohladite ga stalno mešajući. Kada mleko proključa. sok od limuna i trešnjevaču.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. Dodajte suvo grožđe. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao.100g suvog grožđa .50g šećera u kristalu . pomorandže.sok od 1 limuna .6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu.100g čokolade . Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. Odozgo stavite ulupanu. Ohladite. Kuvajte mleko sa čokoladom.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. Kuvajte krem dok malo ne zgusne. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti.1 dcl trešnjevaće .50g kakaoa .100g šećera u prahu .1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice.100g badema . Kada su kuvane. šećer u prahu. 313 . Lagano izmešajte. Zalijte nokle od snega. Rastanjite u hladnjaku i služite. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . grejpfurt) .

Zatim lagano prstima promešajte. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata.300g šećera u kristalu . Umesite masu kao testo. Secite ga na kriške 1. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Ostavite da stoji 30 minuta. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Zalijte rolat. Pospite šećer i vanilin-šećer.8 štangli čokolade . Ostavite da miruje još 25 minuta.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Pospite šećer i vanilin šećer.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Kesten rolat 1kg kesten pirea . Ostavite da stiji 30 minuta.300g šećera u kristalu . Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. 314 . Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. Prstima lagano promešajte. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao.5 cm debljine.1 kašika kakaoa .5 kašika ruma . Ostavite da stoji još25 minuta. Dodajte prethodno ulupano jaje.Kesten-pire 1 kg kesten pirea .

prosušite i sa viljuškom izgnječite. Ohladite. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. Do služenja držite u hladnjaku. Zalijte sa čokolad-glazurom.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . U mikseru izpirirajte. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu.200g šećera . Od belanaca ulupajte čvrst sneg.4 belanaca . U jednu dodajte istopljenu čokoladu.250g maslaca .8 kašika vode .2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag.glazura od čokolade recept br.3 štangle šokolade . Dobro umutite sa maslacem.Bajadere 400g šećera . Sve zajedno polako promešajte. Masu podelite na dve polovine. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle. 315 . Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Prohladite. Izmešajte sa orahom i keksom.

dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Ostavite dva minuta da ključa. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Praline 200g čokolade .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. Spustite latice u vrijuće mleko. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. Ohladite. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno.100g maslaca . Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža .1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline.7 dcl mleka . propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. 316 .1 jaje Otopite čokoladu. Procedite kroz sito. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda.300g šećera u prahu . Otrebite svaku laticu da bude zdrava. Zatim procedite mleko.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Ostavite da prenoči u hladnjaku. Dobro izmešajte.

Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi.2 l penušavog vina(šampanjca) . jabuke. pokrijte kalup.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. Dobro zamešajte i ohladite.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. Iseckajte jagode i banane. takođe.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca.500g šećera . Služite u čašama. banane. Polako izmešajte. Kašikom izvadite koštice.5dcl trešnjevače .150g šećera u prahu 1. Odmah služite. breskve. 317 .1 jaje . Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.1 kesica vanilin-šećera 0.250g šećera u prahu . Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . Prelijte hladnim šampanjcem. kojom. Ostavite u zamrzivaču 3 sata. jaje. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. ananas) . Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . nalijte maraskinom i lagano izmešajte. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom.2. konjakom i maraskinom.300g banana . Pošećerite.300g jagoda . poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi.2 dcl konjaka . Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima.

premažite tortu ili kolač.400g šećera . Glazura od čokolade 125 g čokolade . Kuvati10 minuta stalno mešajući. Dodajte šećer. Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. 318 . Dok je glazura još topla. Ostavite 12 sati da prirodno vri. Izmaknite sa vatre i mešajući.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. ohladite. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. Mutite da preliv bude buav. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). Dodajte maslac i neulupanu.Carigradska boza 4l hladne vode .2 dcl vode . Preliv od čokolade 125 g čokolade . Ohladite potpuno.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri.25 g svežeg kvasca . kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici.2 kašičice vanilin-šećera . povremeno mešajući. Sipajte vodu.150g kukuruznog brašna .2 kašike slatke pavlake .4 kašike šećera u prahu . nezaslađenu slatku pavlaku.

šećer i očišćen i samleven badem.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite. Postepeno uspite vino. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. Umutite jaja i šećer. Na kraju umešaje jaja i rum. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak. Ohladite i služite uz puding od pirinča.0.Šodo od vina 8 žumanaca . Ostavite da proključa. pa sipajte u čaše.300g šećera u prahu . Služite odmah. mleko i pavlaku.120g badema . Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe .120g šećera .3 jajeta . stalno mešajući na pari dok se ne zapeni.1 dcl slatke pavlake .2 dcl mleka .6 dcl belog vina . Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding.5 dcl ruma Umutite penasto maslac. 319 .3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu.3 jajeta . Preliv je izuzetan za tortu. Preliv od badema 120g maslaca . Zalijte vrijućom belom kafom.

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

Uvijte sarme i ređajte u lonac.1 kašika ulja .manja glavica crnog luka . začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . 116). Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća.1 kašika ulja .1 dcl belog vina. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. Polovina gulaša je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte meso.Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . 326 . Meso operite i isecite na manje komade. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. 6 sarmi je ceo obrok. vino i so. Dinstajte 1 sat. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . iseckanu papriku.1 paprika .1 veza peršuna .prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. Izdinstajte luk na ulju.400g mlevenog junećeg mesa . prstohvat soli.

1 kašičica ulja .5dcl vode. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. Pecite nareske na teflonu. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. Pile dinstovano 1 pile . namažite uljem i senfom.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . Utrljajte začin od sušenog povrća. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. Pecite na teflonu bez masnoće. Ostavite 1 sat da stoji.1 kašika ulja . Zalijte preko njega ulje. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske.1 glavica luka . posolite i sipajte 1.Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka . 327 . Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . stavite celu glavicu luka.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem.1 kašika začina od sušenog povrća .

so po ukusu . Dodajte kiselu pavlaku. 328 .biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh. 200g paštete je ceo obrok. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. ohladite.2 šargarepe . U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. Pečurke dinstovane 500g pečuraka . Sve dobro umutite. Ostavite u hladnjaku. krastavce.3 kisela krastavca . so i biber.1 veza peršuna .2 paštrnaka . jaja. Pašteta može da stoji nekoliko dana.1 kašika kapra . Ocedite. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun.so po ukusu .1 kašika kisele pavlake .2 jajeta . sok od limuna. Obarite jaja. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok. šargarepu.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. paštrnak i kapar.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom. Dinstajte ih na ulju.Pileće pašteta 1 pile . soli i bibera. paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) .sok od 1 limuna . Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa. kap ulja.1 kašika ulja .1 kašika ulja .

prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove.1 kašika ulja . Služite toplo ili hladno. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.1 paštrnak 1 kašika ulja .2 šargarepe .so po ukusu . Propasirajte ga.prstohvat soli . Polovina barenih tikvica je ceo obrok.prstohvat origana .2 paprike . Ocedite. Barite u slanoj vodi 15 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte začin od sušenog povrća.sok od 1 limuna . 329 . Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . Janija od povrća je ceo obrok. Pire od spanaća 300g spanaća . toplo mleko. Dodajte začina od sušenog povrća. Kuvajte još 15 minuta.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. Janija od povrća 1 plavi patlidžan .400g tikvica .1 kašičica ulja .3 paradajza .Barena blitva sa tikvicama 400g blitve . Stavite ga na toplo ulje. so i biber.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. Pospite ulje. sok od limuna i posolite. Ocedite. Dinstajte 10 minuta. so i biber. origano. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.

1 kašika ulja . Sve izmešajte. Polovina posnog podvarka je ceo obrok.Šargarepa strugana 400g šargarepe . Dinstajte 45 minuta.sok od 1 limuna . očistite i istružite šargarepu. Stavite u hladnjak. sok od 1 limuna i kiselo mleko.3 dcl kiselog mleka . Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . Podvarak posni 600g kiselog kupusa . dodajte začin od sušenog povrća. 330 .sok od 1 limuna Operite.1 kašika ulja .1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok.Stavite ga na toplo ullje. Ocedite ga. Zalijte sokom od limuna.prstohvat bibera Izrendišite kupus.so po ukusu .1 lovorov list . posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata. dodajte ulje. lovor i kim.1 kašika začina od sušenog povrća .

rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. 331 . Pobiberite.2 dcl kiselog mleka . Umutite ulje. sok od limuna i so umutite.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok.1 kašika ulja . Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. Karfiol sa jajima 1 karfiol . Ulje. Dobro izmešajte.1 kašika ulja .sok od 1 limuna . Ocedite. dodajte ulje i kiselo mleko. sok od 1 limuna i so. Ocedite ga.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. Izmešajte salatu sa prelivom.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.2 jajeta .so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite.1 kašika ulja . Zalijte karfiol i jaja.sok od 1 limuna . Posolite i ostavite 3 sata da stoje. Služete toplo ili hladno.

Služite toplo ili hladno. Umutite ulje.2 kašike ulja sok od 1 limuna . Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok.Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja .so po ukusu .1 par debrecinera . Isecite debreciner na kolutove.so Operite i isecite zelenu salatu.sok od 1 limuna . Zalijte prokelj i jaja. Obarite jaja i debreciner. sok od 1 limuna. Umešajte kiselu pavlaku. so i izmešajte sa salatom. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja.3 jajeta . 332 . Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok.2 jajeta . Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok.1 kašika ulja . Dodajte ulje. Pobiberite. sok od 1 limuna i so.biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove.200g kisele pavlake . Posolite ii pobiberite. a jaja na kocke.3 jajeta . Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate . Ostavite na hladnom.so po ukusu .biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi.

1 veza peršuna .1/2l vode . seckan peršun. 333 . Kuvajte 30 sekundi. Izvadite jaja rešetkastom kašikom. so i biber.2 paradajza .1 kašičica ulja .2 kašike mleka .Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . Poširana jaja 2 jajeta . Ne mešajte i ne okrećite. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu. Ivice u toku pečenja malo odižite. Sve dobro izmešajte. Služite toplo. Kada proključa. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok.so Jaja dobro umutite sa mlekom.2 jajeta . Pecite na vrućem ulju. Drugom polovinom preklopite.prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . Dodajte so. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu.1 dcl vinskog sirćeta . Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok.

seckan peršun. Dinstajte 45 minuta. so i biber. seckan peršun.2 kašike ulja .5dcl belog vina .1 veza peršuna . Polovina mozga uz salatu je ceo obrok.2 kašike ulja .2 kašike začina od sušenog povrća .5 dcl belog vina . seckan peršun.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. Kad je džigerica gotova posolite. vino i biber. Stavite na vruće ulje. Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca .1.1 veza peršuna . Dodajte začin od sušenog povrća.biber po ukusu Operite i ocedite srca. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga . dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.1.1 veza peršuna . vino i biber.so po ukusu . Spustite ga na vruće ulje. Dodajte začin od sušenog povrća.so po ukusu .2 kašike ulja . Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok. Stavite na vruće ulje.2 kašike začina od sušenog povrća .so po ukusu . Dinstajte 30 minuta. 334 . Služite toplo.biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške.

tvrdo kuvana jaja i kapar. oljuštite ga. 200g paštete je ceo obrok. seckan peršun. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . Dodajte začin od sušenog povrća.2 jajeta .2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. možete dodati malo soka od dinstanja.2 kašike začina od sušenog povrća . Prosušite. Služite toplo ili hladno. sok od 1 limuna. Dodajte začin od sušenog povrća. Ako je pašteta suva. Ocedite ga i.2 kašike začina od sušenog povrća . Dinstajte 30 minuta. 335 . Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. dodajte kiselu pavlaku. Kad je džigerica pečena. dok je vruć. so i biber.2 kisela krastavca sok od 1 limuna .1 dcl belog vina . Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. Pecite na teflonu bez masnoće.1 veza peršuna .so po ukusu . so i biber.1 kašika kapra . krastavac. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao.so po ukusu . vino. Džigerica uz salatu je ceo obrok.2 kašike kisele pavlake . Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) .Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . Dobro izmešajte. posolite.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. Vadite kriške po potrebi.2 kašike ulja .biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. Secite ga na kriške od 2 cm debljine. Na mašini za meso sameljite džigericu.

Salata od debrecinera je ceo obrok. Ohladite i isecite na kolutove. Sve izmešajte. ulja. Salata od debrecinera 1 par debrecinera . 336 .sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja.1 jaje .1 kašika ulja . so i biber.1 kisela paprika . Tome dodajte senfa. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice.so po ukusu .1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. Pecite ga na podmazanom teflonu. Pečeni parizer je ceo obrok. Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok.biber po ukusu Obarite debreciner. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna.Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine .1 kašika senfa . Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju .

limun isečen na kolutove.50g maslinki . stavite je u posudu uz peršun. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu.so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. Salata od ribe je ceo obrok. Nalijte vodom da ogrezne. lovor. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina.1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu.Salata od ribe 300g škrapine .1 veza peršuna . biber.1 lovorov list . oslić) . Pečena jabuka 1jabuka .1 kašika kapra . list.1 glavica luka . 337 . Prelijte uljem. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. ulje i so. Dodajte kapra i seckane maslinke.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . sokom od limuna i posolite. Ocedite i očistite od kostiju.sok od 1 limuna . Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. luk.1 kašika ulja . Ocedite i očistite od kostiju.1 kašika ulja . Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. Pospite cimet.1 limun . Kuvajte 30 minuta.

sok od 1 limuna i cimet. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. 338 . dodajte veštački šećer. Ispasirajte.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Zalijte vodom da ogreznu.sok od 1 limuna .Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke .sok od 1 limuna . Kuvajte dok ne omekšaju. Izmešajte i stavite u hladnjak. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. Izmešajte. Pospite cimetom. Pire od jabuka 3 jabuke . Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful