GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

......155 7 .....................................................................................................................................................146 Zapečene tikvice....................................................................................153 Podvarak..................................................................................................137 Grčka musaka bez mesa........................................................................................141 Pohovane paprike...................................................................................................................................................................150 Plavi patlidžan punjen povrćem.................................................................................................................144 Torta od plavog patlidžana.........145 Tikvice u sosu od jaja.140 Švajcarski krompir (rosti)..................................................................................................................143 Dalmatinska janija.............................146 Plavi patlidžan punjen sirom...................................145 Gratinirani krompir......152 Torta od zeleniša iz davnina..................................................................................................147 Rolat od spanaća i sira................................143 Prženo povrće...................................................147 Jaja na livadi svetog Augustina....................................................149 Tikvice punjene sirom............................................................142 Kelj sa krompirom..........................................................................................141 Pire od spanaća...................152 Strugane tikvice..................151 Marinirani krompir..................................................................................................................................................................................149 Mus od plavog patlidžana................................................................................140 Pohovan karfiol.....................................Seljački krompir.......................................................................................................................................................153 Papula....138 Krompir sa punomasnim sirom........................................................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama..................................................................................................................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji................................................151 Restovan krompir...........................................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama.................139 Krompir sa omlet maslinama..........151 Minhenski gratinirani krompir..........................................................................................................................152 Bećar paprikaš...............................................................................................................................................154 Baren kiseo kupus.............................................................................154 Grašak sa mirođijom..138 Pečeni kelj na manastirski......142 Čorbast pasulj sa presnim lukom.....................142 Čorbasto sočivo.......................................................................148 Pasulj prebranac..........................150 Krompir pire.................................................141 Pohovan plavi patlidžan........................................148 Paprike punjene sirom.......................................................................140 Krompir majka-Bule.154 Kineski kupus........................144 Pečurke sa parmezanom.......

.......170 Vokijevi hladni makaroni....................168 Nokle sa jajima.....................................................................................................167 Peljmeni po sibirski..........155 Kromperići sa kiselom pavlakom...156 Grašak sa pršutom..........................................................Grašak sa jajima........165 Špageti sa peršunom i mirođijom.............................................................168 Nokle..............................164 Špageti sa ringlicama....169 Knedle sa šunkom...........................................................................................................................................................171 Makaroni sa bukovačom.........................166 Špageti a la Matričana......162 Špageti sa tunjevinom.................................................................................161 Špageti sa limunom...............................................163 Špageti sa kavijarom.......................................................169 Knedle od pileće džigerice..170 Makaroni sa kobasicama.............173 Domaći rezanci......................................168 Nokle od spanaća i sira...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................172 Grkljani na salati..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................156 Punjeni krompiri........................161 Špageti Carbonara..162 Špageti sa pečurkama...........................................................................................157 Paradajz sa sirom.............................................................................................170 Makaroni sa ljutim papričicma......................................161 Špageti sa sirevima............162 Špageti sa sardelom.............................171 Grkljani sa sirom..............................164 Špageti sa crnim lukom..............................167 Galuške sa spanaćem....163 Špageti sa hladnim sosom.....................158 Ratatuj..........172 Grkljani sa kobasicama...............163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)...........165 Špageti sa mesom...................................157 Punjen paradajz..................................................160 Špageti a la Romana...............................................................................................................................................................................................155 Dinstane pečurke.........156 Celer pohovan u siru......................................................................................................................................................................................................................................169 Nokle sa kajganom................174 8 ............................................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama........159 SLANA TESTA...................................................................................................................................................................166 Špageti sa paradajzom i mesom..............................................................................................158 Poatu................................................................

.......................191 Buter-kifle......................................183 Njoki sa spanaćem....188 Testo sa mesom na seljački način........................................................180 Flekice sa kiselim kupusom.............181 Šufnudle..................................................................177 Lazanje..........176 Ravioli sa mozgom..........194 9 ................................185 To isto samo malo drukčije........................................................................................................178 Tašci od sira.......179 Papardele.....192 Krompir-kifle sa šunkom........................184 Valjušci od kisele pavlake......................................................................................................................................................................183 Njoki..175 Kaneloni sa mozgom......................................................................................................................177 Torteline sa mesom............................................................................................................................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima..............................................................................................................................................................Zeleni rezanci........................174 Rezanci sa limunom i šunkom....................................................193 Pogačice od sira............182 Slovenačke štrukle......................................................190 Kiflice sa sirom..............................................194 Kajzerice.......189 Testo sa prazilukom....................................180 Flekice sa šunkom......................192 Mađarske kiflice.......................................................190 Lovačke kajzerice....................................187 Testo sa kiselim kupusom.......188 Testo sa spanaćem............................................182 Tirolske knedle................................................................................................................................................................................................186 Domaća pica.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................191 Kiflice sa šunkom...................................................175 Gratinirano testo (pužići)..............................................................................................189 Testo sa lukom.............................................................189 Testo sa sirom..........................................................184 Ruske piroške..........................................................................................................................193 Pogačice od čvaraka......194 Đevreci..............................................................................................................................................................................................178 Tašci sa mozgom...181 Flekice sa mesom i sirom.....................................................................183 Njoki sa otoka Krka...............................................................187 Gročanska pica......................................................................................................................................................179 Musaka od flekica...................................................................185 Tart od sira.............186 Pica na italijanski način..............................

199 Pohovane palačinke sa mozgom......................................................................................................................................................................213 Maslinov hleb..................................................................................................................................................216 Bosanska pogača...........................................................................203 Kosovska pita sa blitvom...............................................................212 Gruzijski hleb sa sirom................................................................................................................197 Kroketi od krompira...............................................208 Puževi od sira...............................................................................................................................................................................................................................................196 Kriške hleba sa sirom...........Vukine slane štangle.............198 Pituljice..............................................................................................................................................................207 Uklupčana pita od sira...................................................................................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela.................209 Burekčići................................210 Bosanski burek..............................206 Pitice od sira i mesa............................................201 Brza pita od sira...............................................................216 Bogata pogača.........202 Gibanica na moj način.......................205 Meksikanska pajeta......................204 Jajača.............................................................................................................................215 Pogača sa kiselom vodom.........................211 Američki beli hleb.........................................................................................................................................................................................214 Pogača sa slaninom.......................................................................................................................................217 10 ....195 Perece.......................................................................202 Eržikina pita od sira......................................209 Lenja pita sa mesom.........................................................................207 Prazna gužvara.............................214 Srpska pogača................................................................199 Palačinka od makarona..197 Manastirske pogačice....................................................................208 Čordini pužići ............................................................................................................................203 Pita od kiselog kupusa.................................................................................................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke.....210 Domaći hleb......................215 Hercegovačka pogača.......................................................217 Raskošna pogača.................................195 Jokširski puding......................200 Pohovane palačinke sa pečurkama...................................................................................................................201 Raskošne palačinke..........................213 Hleb sa sirom i slaninom...........................200 Pohovane palačinke sa mesom................217 Somun.........................................................204 Potrpuša..........................................216 Seljačka pogača.......................................................................................

....................225 Oslić sa sosom od oraha...................................................................236 Punjene lignje...................................221 Škrapina na salati...............................................................................................218 Cicvara......223 Tunjevina na francuski...................................................................................................................................................................................................224 List sa holandskim sosom.....................................................................................................231 Koktel od skampa.............225 Hladan kolač od ribe.....................................................................................................................228 Riblji marinat.............233 Omlet od hrena sa krevetama..................................................................................................229 Krompir punjen škrapinom...............224 Dimljeni losos tatar......................226 List sa pečurkama.............................................................................................231 Losos kiš................222 Fileti od škrapine u testu od piva......................235 Rizoto od dagnji.................................................................................................................................................................................................219 SPECIJALITETI IZ MORA.........236 Rizoto od lignji.........................................................................231 Skuše u foliji...........................................................................................................................................................................................................................................................................238 Sos kari............................................227 Bakalar na bokeški način....................221 Lešo(kuvana) sarga.228 Paradajz punjen tunjevinom............................................................. NADEVI........................234 Školjke Sen Žak...........................................237 SOSOVI.................................223 Losos u pivu iz 1453 godine............236 Salata od dagnji......................Starinska cicvara..............................233 Skampi u pilećem mesu..............................................................................................................................230 Raskošni morski krš......................................................................237 Lignje na salati............................219 Popara mrsna..................................................................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina.......................................230 Morski krš......................................218 Zeljanik............................................................................................................................232 Rižoto od skampa............................................................................................................................................................................................................... MARINATI.................................................................................229 Tunjevina na domaći način.............................239 11 .220 Lešo (kuvana) riba....................................................235 Dagnje na buzaru....234 Vekna od pirinča sa dagnjama......................226 List sa plavim patlidžanom..............218 Projara..................................................................................................................................................................222 Oslić na italijanski..............................232 Skampi sa pirinčem..............................

.............................................................251 Tarator-salata.......................243 Sos od kiselih krastavaca..................................................241 Smiljin sos od senfa...............................251 Jermenska salata....................242 Sos za struganu šargarepu...............................................................246 Hladan preliv od paradajza...............................247 Marinat za rostbif........244 Sos Bolonjez za špagete............................................................243 Sos od miorođije.............................................239 Sos od hrena..........................................................................................241 Sos od tunjevine..........................................................244 Preliv za njoke............................251 Krompir-salata...........................................................................................................................................................................................................................................................247 Nadev za pile...................250 Salata od pirinča i povrća........250 Salata od blitve....................................................239 Sos Andaluz....................242 Engleski preliv za salatu.........................................245 Zeleni sos majonez......................................................................................................................................247 Nadev za pile na drugi način.........................................................................................................................................................241 Sos od sardele..................................................................................................240 Sos od limuna..................................................................240 Vokijev preliv za salatu............................................................................................................................242 Holandski sos....................................................................................................................243 Sos za divljač.........................................................................246 Sos bešamel..................................................................................................243 Sos za ribu......240 Sos od limuna za špagete............................................248 SALATE..................249 Vokijeva salata...................246 Sos Remulad.......................................................................................248 Nadev za ćurku.................244 Sos od parmezana za pirinač..............................................................................................................................................Sos Bernes..................................................................244 Pikantan sos za pečenje..................................................................................245 Sos od oraha.......................................................................................................................................................................................................................252 12 ...............................................................252 Salata od celera.....................................................245 Sos majonez.........................................................................................................................................................................252 Gruzijska salata.................................................248 Maslac za biftek.............................248 Maslac za šatobrijan....242 Sos tatar................239 Sos od senfa......................................246 Sos od paradajza...............................................................................................................

.................................................................................................................273 13 .................................................................260 Krem-torta.....................................................................................................270 Saher torta...............261 Lulu-torta.....268 Torta od kafe na drugi način..256 Zelena salata sa prelivom.......................................267 Praška torta...........................................................................................................................................257 Salata od pečenih paprika......253 Salata od luka.................266 Američka torta.....................261 Beze torta.......................................................................266 Švarcvaldska torta...............................................................................................255 Salata mimoza......264 Torta od jabuka................................................................................................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama.265 Torta od pečenih oraha ..........255 Salata od boranije.......................263 Torta od jagoda..........................269 Moka torta.....................253 Salata od piletine..................................................................................................................................................................................256 Zelena salata sa čvarcima.......................................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima.........................................................................................254 Bogata salata...............................259 Kraljica od Sabe...............262 Puškinova torta..............................................................................................................................................................269 Torta sa tri fila.........................................................................................................................................253 Salata od goveđeg mesa......................................................................................................................256 Kisela salata.............................................................................262 Torta od oraha...........................................................................................................................................................257 Salata od pečuraka i krompira...........................................................................................................257 Salata od paradajza sa belim sirom....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................253 Salata od debrecinera.260 Torta od kafe..............................................................270 Teta-Marina grilijaš torta....torta.............................................265 Torta od pečenog lešnika....................................272 Žerbo......258 SLATKIŠI.........................267 Badem-torta..............................................................................256 Cvekla salata sa hrenom..272 Žahar-torta..273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi...............................................271 Saher-torta gđe Gligorijević.....................268 Torta od lešnika i čokolade....271 Reform-torta...............................................................................................................................................................................................................................................Strugana šargarepa.........................

...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................293 14 ....................Čokoladni mus.....................................................................................280 Tari Taten..........................................277 Čokolad-puding sa bademima..............................................................279 Padobranci..................................286 Kolač od bresaka.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................290 Čordin kolač...........................................................................276 Jevrejski krem..................284 Tufahije...................................288 Klajsterone....................................287 Kolač od badema.........................................................................................................................286 Kolač doktorke Tanje...............................................................................................................................................................................................292 Ringo Janči.......................284 Florentine..............................................................292 Micikin kolač sa bademom..............................................................................................................................................................283 Ravanija................................................282 Starinski prutići od oraha.....................................287 Kolač od šljiva..........................................................................285 Ciriške florentine........................................274 Karamel-koh (Rožata)...281 Babine tatilje...............289 Somborski kolač od belanaca............................275 Krem od jabuka.............................................................289 Vanilin-kiflice..................275 Penasti krem od vanile..................................................................................................282 Voćni kolač.....................................................................274 Voćni krem..................................................................................289 Mafiši...................................274 Čokolad-krem u čašama..............................................................278 Krancle................................................................283 Vukine slatke štangle ......................................................................................................................................280 Tart od jabuka................................279 Kolač od jabuka...........287 Špric-krofne............................................291 Pišinger sa čokoladom...............................................................................285 Kolač sa voćnjakom..291 Čokolad-šnite.........................................281 Grilijaš rolat......278 Francuski kolač.........................................................................290 Dvorske krofne........................................................................................................................283 Kolač od kajsija sa bademom..................................................280 Ženska ćud.....277 Crni kolač sa višnjama......................................................276 Krem od vanile.......................................288 Mađarski polumeseci......................................................................................

.....................................................................................................................294 Londonske štangle...........................................................................299 Micikine buhtle......298 Gencona sa Čeneja.............................................................297 Hleb od banana i oraha..306 Krem palačinke.........................314 Bajadere..............................312 Voćna salata.......................................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)..................................................................316 15 ...........................................300 Bazelski keksi.........................................................................................................................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")..............................................................................303 Pita od višanja...............302 Lenja pita sa višnjama....................................................293 Presburger kiflice.....................................................................................................313 Kesten-pire......................................298 Hlepčići sa cimetom..........................................................................309 Garnirane palačinke sa orasima.....................309 Carske mrvice.............................310 Šnenokle........................311 Flambirane banane...................................................................................................................................304 Pita od čokolade...................................................Komisbrot............315 Sladoled od ruža...............................................................................................315 Mus od jagoda........................................................305 Babuškina pita od jabuka.......................................................................................................299 Tašci sa pekmezom.................................................314 Kesten rolat.......................................................................295 Žuti kolač iz XVII veka..................................313 Čokoladne nokle........................................................................................306 Palačinke na moj način.............................................................................303 Lenja pita sa jabukama................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")...............307 Švedske palačinke.......................................................................................................................305 Bakina pita.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................307 Palačinke Romanof...311 Flambirane jabuke.........312 Punjene jabuke...........................................................................................................................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač...................................................................301 Verina krempita...........................................................................................................................300 Jednostavni keksi...................................................................304 Bosanska šljivopita.............294 Kiflice od sala....................................297 Rezanci slatki i kuvano vino..........310 Bokizov desert.........................................

..................................................................................................................................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom.........................................................................................................................................................................................................................319 Preliv od kafe...........................318 Preliv od čokolade....................323 Kuvana govedina.................................................................317 Bola............................................................319 Penasti preliv od čokolade..........................................................316 Praline.................................318 Glazura od čokolade.............................................320 Glazura od kafe................................................................................330 Krastavac sa kiselim mlekom.......330 Podvarak posni................................322 Čorba od zelja.....323 Kuvana jagnjetina.........322 Bujon sa jajetom...........324 Salata od govedine..............332 16 ..........................322 Čorba od piletine............................Sladoled sa toplim prelivom..................................................................................................331 Zelena salata sa prelivom............................................324 Pljeskavica..............................................................................325 Sarma od kiselog kupusa.............................................................328 Barena blitva sa tikvicama........................................................................317 Ledena pena sa trešnjama..................................................................329 Šargarepa strugana........................................................326 Gulaš od govedine.............................................................................317 Carigradska boza..................................................................................................................324 Musaka od blitve(zelja).......................................................................................................................328 Pečurke pečene...................................................................................328 Pečurke dinstovane.............................................................................................329 Janija od povrća....................................................................326 Džumlek-ćevap............................................................................................................................319 Preliv od badema......................................................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće.........316 Punjena dinja............327 Pileće pašteta................................................................................323 Kuvana teletina................320 DIJETA...........................................327 Pile dinstovano..................331 Prokelj (šprosle) sa jajima.........................................................................................................................................................331 Karfiol sa jajima...................................................................................................329 Pire od spanaća.................................................................318 Šodo od vina...................................................................................................................................325 Musaka od kiselog kupusa.....................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće..............................................................................................................321 Supa Paveze (dijetalna)................................................................

........................336 Salata od debrecinera....................................................333 Poširana jaja...............336 Salata od ribe.............................................................................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima.............................................................................................332 Omlet od jaja sa paradajzom............................................336 Tunjevina sa limunom...............................................................................................Rotkvice sa jajima................................................................................337 Pečena jabuka.........335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće.......................337 Kuvana (lešo) riba...337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom....................................................................................................................338 17 ....................................................336 Pečen parizer od ćuretine..335 Džigerica pečena bez masnoće..........................................338 Pire od jabuka..........................................................................................................................334 Dinstovan mozak..........333 Dinstovana pileća srca.......333 Pašteta od belog sira i jaja...335 Goveđi jezik kuvani..................................................................................................................................................................334 Pašteta od teleće džigerice...................................................................................................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu........................

SUPE I ČORBE 18 .

pobiberite.60 g ribanog permezana.pojačajte vatru da što pre provri.3. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta.5 l vode. 19 .veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni. stalno mešajući ručnim mikserom.4 kašike kisele pavlake .pospite istruganim sirom.1 supena kašika brašna .1 dl vode .beli biber .4 komadasira za mazanje . dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta.so .biber . beli biber. Smanjite vatru.200 g mekšeg sira . Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.60 g maslaca .5 dl belog vina . Stalno mešajući supu. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni. Dodajte vino.6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove.200 g kisele pavlake . Čorba od sira 60 g maslaca .supena kašika brašna . U to dodajte 1.5 dl supe . izrendisan tvrdi sir i vodu. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. Supu služite vrelu.Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka .1. propržite na maslacu dok ne porumeni. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope. Posolite.150 g tvrđeg sira(trapist) . Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.

Ostavite 10 minuta da omekša.biber .1 glavica crnog luka .vode Propržite na maslacu sitno seckan luk. Uspijte vode i mleka. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine. ali nikako da provri.šolja kisele pavlake .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca .šolja svežeg kravljeg sira . Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte. Odmah služite toplo.so .2 dcl belog vina . U vruću supu dodajte naribani sir. Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera .3/4 i goveđeg bujona . Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku. Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom.propržite i izvadite iz masnoće.so .2 zelene babure . Slaninu iseckajte na kocke. 20 .1 veza vlašca . biber i zelene začine.aleva paprika .mleka . takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.1 koren celera . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat.100 g slanine . so. Procedite ga kroz sito. Takav hleb ispirajte u mikseru.3 šolje vode .1 kašika seckanog peršuna.biber .200 g belog hleba (bajatog) .

ljute paprike.1/2 l kiselog mleka .1 svež krastavac .3 babure 150 g praške šunke .Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku.babure.2 kriške hleba . Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.Dodajte paradajz pire.3 jajeta . Dodajte hladnu vodu.so. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom.veza peršuna . Ohladite je. i biber po ukusu. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.3 kisela krastavca .veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe. posolite po ukusu.4 kašike paradajz pirea . Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla. Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja .2 glavice crnog luka . krastavce.3 jajeta 150 g praške šunke . Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe .lagano mutite i ostavite da provri. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja. 21 . i pržen hleb. sitno sečen peršun. tvrdo kuvana jaja.1/2 l vode .2 kašike brašna . Služite hladno.2 ljute papričice . prašku šunku.3 veća paradajza . mitođiju.biber.6 dcl jogurta .1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku.paradajz (bez sredine). na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.

300 g svežih paprika .7 dcl jogurta . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu. tabasko i prepasirano povrće.servirane u posebnim činijicama.so . U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.3 praziluka .2 glavice crnog luka . U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.1 veza peršuna .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .biber .2 paštrnaka . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.100 g majoneza .Dodajte so.3 šargarepe .so .1 kašičica aleve paprike .paradajz i luk.10 kapi tabaska . Kada je kuvano ocedite.Gaspačo .so .1 kašika seckanog mladog luka .4 dcl bujona . koncentrat paradajza. Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca . Nalijte vodom.50 g maslaca .1 kriška kupusa 2 l vode . Služite hladno.2 kašike kapra Oljuštite krastavac.700 g paradajza . biber i alevu papriku.pola tube koncentrata od paradajza . Služite čorbu uz dodatke. propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri. 22 . Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .2 kašike sirćeta .Andaluz čorba 100 g krastavaca .Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi. Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.2 glavice crnog luka .3 kriške hleba(propržene kocke) .sirće. posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade. Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.3 dcl mleka .biber . Služite toplo.U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.

1 čaša vina . Luk izdinstajte na maslacu. solju i biberom.Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu. 23 .1 kašika maslaca .dodajte praziluk i šargarepu.1/5 l vode .biber .Zalijte toplom vodom. proceđeno sočivo i još malo dinstajte. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine. bosiljak.kuvajte povremeno skidajući penu.kašičica šećera .1 seckani luk .1 praziluk . šećer.svako u tanjir može da stavi malo masla.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. Izvadite rebarca. i kuvajte 15 minuta.1 kašika brašna . Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode. Praziluk i šargarepu operite.1 lovorov list .Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza .2 šargarepe .50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć. začinite čorbu vinom. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.1 struk majčine dušice . Kada paradajz prokuva dodajte so. biber. Čorba od sočiva 180 g sočiva .so . Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.2 parčeta suvih rebarca .2 lista bosiljka .Pospite čorbu peršunom. Kada poslužite čorbu.so .

1 limun .100 g kisele pavlake .kašika brašna . Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list. i dodajte peršunov list.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom.seckan peršunov list . ne mnogo uprženu. dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša.biber .da se čorba malo zakuva.2 žumanca .Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. da se kuva.2 dcl mleka .celo jaje i jedno žumance.200 g kisele pavlake .1/2 šolje mleka . toplo mleko. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe .peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.3 dcl bistre supe .biber . Od maslaca i brašna napravite zapršku.biber . Služite toplo.150 g pirinča -2 jajeta . stalno mešajući. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom. Na kraju. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna. posolite i pospite peršunov list. pobiberite. posolite. Razmutite žumanca. procedite ga. Kuvajte još koji minut.so .Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).sok od 1 celog limuna .1/2 kašike skrobina(majcene) . Služite toplo.Dodajte na kraju maslaca. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite.1/2 šolje pirinča .so . 24 . Odmah služite.20 g maslaca . polako mešajući.dodajte sitno seckana jaja. mešajući dok se supa ne zgusne.umućenu pavlaku i kajmak. pobiberite. Čorba od jaja 4 jajeta . Dodajte bistre supe. Zatim umutite kiselu pavlaku.1 kašeka rastopljenog maslaca .

sitno iseckan peršunov list. složite ga u posudu i zalijte toplom supom.glavica crnog luka veza peršuna .100 g maslaca .Ohladite i dodajte seckanu džigericu.100 g mladog kajmaka .testo kao za savijaču ili rezance .so .2 žumanca . Služite toplo. Odmah služite. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe . žumance. Dobro umutite maslac.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice .1 žumance .1 jaje .1 l bistre goveđe supe . sve dobro izmešajte. Ostavite da se ohladi.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite. biber.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.zatim je sitno iseckajte. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.veza peršuna . U šerpi rastopite maslac. Čvrsto uvijte kao rolat. Secite parčiće debljine malog prsta. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine . složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.100 g maslaca .biber po ukusu.1 celo jaje. 25 . Fil je ovim završen. jaja. Kada je testo pečeno. žumance.biber .Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste.2 jajeta .biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.2 kifle . Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu. so.Premažite slojem mase od džigerice.

zatim posoljena i pobiberena ).nekoliko kriški francuskog hleba .50 g maslaca . U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom. čaša vode.Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .kora od 1 limuna 5 žumanca .pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja. strugana kora od limuna.malo maslinovog ulja . cimet.tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).prstohvat cimeta . Ratna čorba od rasola 1 l rasola .100 g kajmaka .2 kocke šećera .voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke. šećer.Odozgo stavite malo seckanog peršuna. Preko ovog nalijte mlak rasol.200 g kiselog kupusa ribanca .veza peršuna . 26 .biber . Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino. U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.2 kifle .

malo ulja . Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka. U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.3 paštrnaka .200g kisele pavlake .posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.1 jaje .2 kifle .5 jaja .veza peršuna . stalno mešajući. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).10 pilećih bubaca . jaje.1 kašiku brašna.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke. 27 .stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta. dve kašike tucane suve kifle. iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.50 g šećera . Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.Dodajte šećer. napravite deblju kobasicu.nalijte vodom i prokuvajte.biber . paštrnak.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .2 korena peršuna . Kada su bubci skuvanu ocedite ih. Prolećna čorba 4 šargarepe . Posebno umutite i kašiku maslaca.1 kašika brašna .zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.1 glavica crna luka .150 g pirinča .so .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.2 cela jajeta. Služite čorbu uz kocke od testa. koren peršuna.kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.2 žumanca .veza mirođije .200 g kisele pavlake . celer.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.Sve to zajedno zamesite. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.50 g maslaca Operite sveže višnje. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.1 kašiku kisele pavlake.so .biber .soli i bibera.2 korena celera .

polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.so .veza peršuna. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana . Kada ste sve ovo obavili.Posolite i pobiberite po ukusu. Drugo poširajte jaja.biber .koju ste predhodno posolili.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.dolijte vode i ostavite da se kuva.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .na njega prepržen hleb.Budite obazrivi.150 g slanine .150 g brašna .so . Treće. U vrijuču vodu.isecite na kriške sredinu od belog hleba. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća . Kada se jaje malo stegne (belance). (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.3/4 l mleka . Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).Broj jaja zavisi od broja gostiju.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.4 jajeta .5 dcl vode . Po osobi jedno jaje. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.2. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda. polako rešetkastom kašikom vadite.Ocedite ih i stavite ih u čorbu. (To su krutoni).Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite. 28 . malo je propržite zajedno sa spanaćem. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.1 jaje .

vodu. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.po želji šećera . Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta.strugana kora od 1 limuna .Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu.1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica .300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike .1/2 l vode . kao i ukus čorbe kada je gotova.so . biber. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući.po želji cimeta . Dosolite po potrebi. Odozgo stavite kockice hleba. Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.2 žumanceta .so . Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira . maslac.lovorov list .200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk. iseckajte na kocke.Spustite kupus i dinstajte 1 sat.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina . U činiji u kojoj ćete služiti čorbu.2 jajeta . limunove kore.Nalijte kupus supom. Dobro izgnječite. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja . Postupak za spravljanje je isti.1/2 l mleka .sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana.50 g maslaca .2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu.stalno mešajući vruću čorbu. šećer. Kuvajte oko 15 minuta.biber Krompir oljuštite. skuvajte i ocedite.malo ulja . dodajte vruću čorbu. 29 .2 kašike majorana . nalijte mleko.biber .1l bistre goveđe supe . dodajte lovorov list. so.Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata.1 glavica crnog luka . cimet .

dodajte začin od sušenog povrća.1 jaje .1 kesa čorbe od gljiva .Dinstajte ih na malo ulja. Propasirajte ga.3 oljuštena krompira isečena na kocke .kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom. posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša. U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.veza peršuna . Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona . 30 . Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.2 l vode .1 kašika ulja .1 dcl mleka .100 g kisele pavlake .so .biber .kašu razredite s mlekom.200 g kisele pavlake .3 žumanca .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.Spustite krompir.1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone. Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.Stavite na vatru da provri.2dcl slatke pavlake .100 g maslaca .kašika začina od sušenog povrća . sitno seckan peršun i biber po ukusu.Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera . U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku. umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.slatku pavlaku ka jajetom.

100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać. operite ga. biber.biber . Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.so -beli biber . Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.Ispasirajte u mikseru.Služute sa ražanim hlebom i maslacem.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.2 žumanseta . U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode.3 kašike nastruganog starog kačkavalja . Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode).Dodajte so.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola . stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća . dok karfiol ne omekša. stavite u lonac.1 kašika hladne vode . dodajte šolju tople čorbe. 31 . Služiti toplo sa kockama krutona. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom.4 kašike brašna .2 dcl slatke pavlake . Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri. muskat.2 1/2 l bistre supe .3 žumanca .kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.Ocedite ga.so .Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.1 l mleka. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.Kuvajte istiha 30 minuta.prstohvat muskata .Rastavite karfiol na cvetiće.6 kašika maslaca .Dodajte bober i nastrugan sir.

1 glavica crnog luka . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.1 jaje .veza peršuna . kao i povrće.3 sveže babure . paštrnak i ucelo glavicu luka.oljušten paradajz. pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.4 paradajza .Nalijte toplom vodom.so biber u zrnu . Nalijte vrućom vodom. Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva. peršun.Kuvajte oko jedan ipo sat.200 g kisele pavlake .Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve. i polako mešajući dodajte toplu čorbu.dodajte biber.2 paštrnaka .20 listova blitve . Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra. šarggarepu paštrnak. 32 .2 l vode . Na kodutove isecite babure. Kada je meso skuvano ocedite supu.lovorov list .3 šargarepe .2 paštrnaka .200 g kisele pavlake .Oljuštite krompir i isecite na kocke. celer.3 lista celera .biber .so . začin od sušenog povrća. na kolutove šargarepu.Razmutite kiselu pavlaku.Izbacite glavicu luka.Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara . lovorov list. Pileća čorba 1 pile .2 krompira . U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.1 par debrecinera . so.3 šargarepe .

Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.30 g suve slanine .Skuvajte posebno rezance.4 oljuštena paradajza .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.250 g krompira .sitno sečenu šargarepu i grašak.posolite i dinstajte pola sata. Na ulju propržite sitno seckan luk.1/2 dcl belog vina . dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu. 33 .biber so i vodu.1 babura .so .kašika začina od sušenog povrća kim .šolja graška . Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .peršun .dodajte pasulj.150 g rezanaca .šolja skuvanog pasulja . Dodajte začin od sušenog povrća.1/4 l vode .1 l bistre goveđe supe .pola tube paradajz pirea .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.1 jaje .3 šargarepe .jogurt .majoran po ukusu .biber .1 glavica crnog luka .100 g luka .Mesu zatim dodajete alevu papriku. paradajz.Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.vino i zalijte supom. majoran.80 g brašna . Na kraju dodajte peršun.biber.paradajz-pire. so. po mogućstvu u supi od mesa.Dodajte sečenu baburu. Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.aleva paprika so .Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.2 kašike ulja .

so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.maslac.sok od limuna.1 l bistre supe .biber . Isecite na kolutove babure.Kuvajte 45 minuta.glavica crnog luka .Dodajte prokuvana rebra.malo brašna . Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).biber.sok od 1 limuna . Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku. Dodajte u skuvanu čorbu.1/2 kašičice origana .1 lovorov list .Tome dodajte kiselu pavlaku. 34 .2 kašike ulja .peršun.Prokuvajte 10 minuta. Nalijte ugrejanom vodom. izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .4 paradajza 3 šargarepe .1 veza peršuna . Dodajte začin od sušenog povrća.20 listova blitve .peršun .2 l vode .3 zelene babure .Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.Dodajte isitnjen koren od blitve. kuvajte 30 minuta.kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.2 krompira .40 g maslaca .Kuvajte još25 minuta.5 dcl ulja . oljušten paradajz.šargarepu i paštrnak.so -100 g kisele pavlake .1.dolijte supom.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.2 paštrnaka .lovorov list origano.Sve prodinstajte na ulju. biber i so.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.1 par debrecinera 200 g kisele pavlake . Čorba od mozga 500 g mozga .Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.

Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće). dodajte krompir seckan na kocke.200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .3 šargarepe .ulupanu slatku pavlaku (šlag).biber .paradajz.4 dcl belog vina .kašika začina od sušenog povrća .1 1/2 l vode .3 kisele paprike . Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .2 praziluka .1 kiseo paradajz .4 dcl slatke pavlake .malo ulja Iseckanu papriku. začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.so .Dodajte meso.peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac. zatim dagnje i prelijte belim vinom.3 krompira .biber i so po ukusu.Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša. U supu od dagnji dodajte pire od povrća.kajenski biber .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.6 šargarepe .Kada čorba provri.800 g kisele pavlake .Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .dodajte seckanu mirođiju. Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte. Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka. U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.1 veza mirođije .so i po ukusu kajenski biber. 35 .1 paštrnak . Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.so .

komadiće guščije džigerice. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.2 kašičice bibera u zrnu . operite ga. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili. 36 .biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu.5 dcl ulja 4 kašike brašna . lovorov list.2 dcl belog vina .100g šargarepe 100 g paštrnaka . stavite u lonac. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem. dodajte zrna bibera.Izvadite ribu ohladite.Osolite. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu.Očiščenu šargarepu.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) . šampinjoni u istim količinama .1 limun .so . Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .očistite od kostiju i isitnite.dodajte sok od limuna.300 g kisele pavlake .Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer. predhodno namazanim žumancetom. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi. luk.Dodajte bistru živinsku supu.seckani luk i praziluk. Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.100g praziluka . Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa. dodajte proceđenu čorbu od ribe.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.1 lovorov list .Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .2 glavice crnog luka .biber Očistite smuđa.100 gcelera .1 veza celerovog lista . dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju. povrće i riblje meso. koje u obliku mrvica upadne u supu. vino i 2 l vode.so .Posolite.1/4 bistre živinske supe .U loncu na maslacu i ulju propržite brašno.20 g guščije džigerice . Od ove mase napravite kašu. Kuvajte 20 minuta.0.Ocedite.60 g lisnatog testa . luk.celer.1 veza peršuna .maslac . Umutite kiselu pavlaku. celer .2 babure 100 g maslaca .

HLADNA PREDJELA 37 .

slaninu.sok od limuna.Slaninu propržite.150 g maslaca .150 g teleće džigerice .so i biber.150 g svinjskog mesa . Džigericu.3 jajeta .3 kisela krastavca .krastavce.so .Masu još jednom sameljite u mikseru.150 g slanine .biber peršun . Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.majčina dušica .tvrdo kuvana jaja. Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.Dodajte konjak i vino iz marinata.mirođija .50 g šampinjona .Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .15 zelenih maslina .Služite hladnu uz tost.istopljeni maslac.Dobro izmešajte.Dodajte semf. kiselu pavlaku. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.1 kašika kapra . sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.1 veza peršuna .2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .vinom i seckanim začinima.biber .Hladiti u hladnjaku24 sata. Dinstajte 15 minuta.2 dcl belog vina .Dobro zamesite.1 kašika začina od sušenog povrća .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.maslinke i kapar. 38 .Izvadite. meso i pečurke iseckajte na kocke. Posolite i pobiberite.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.2 dcl belog vina . Ohladite.so .lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.100 g suve slanine .

3 tvrdo kuvana jajeta .očistiti od kostiju. Uz to sameljite slaninu.15 zelenih maslina .50 g maslaca .Dodajte paradajz pirea. maslacem. jaja i kapar.2 kašike senfa .2 kašike pirea od paradajza . senfom.2 kašike majoneza .od limuna.biber Kokošku(pile) obarite. sirom.100 g punomasnog sira .solju i biberom. 39 .sokom. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.kiselom pavlakom. masline.0. Služite hladno. Služite hladnu uz tost.Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.sok od 1 limuna .Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .1 kašika semfa .Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru. peršunom. Ostavite u hladnjaku 24 sata.150 g maslaca . Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .100 g kisele pavlake .1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .3 kisela krastavca .so .biber Ocedite sardine i izgnječite.100 g suve slanine .Ostavite da prenoći u hladnjaku.1 kašika kapra .majonezom.1 tuba (85 g) majoneza .Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.5 dcl džina . omekšalim maslacem.majoneza.2 jajeta . senfom.1 kutija ringlica u ulju .1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.so .Posolite i pobiberite. džina i nelupane slatke pavlake.Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku. Služite hladno. krastavce. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .200 g kisele pavlake .sokom od limuna.

Izvadite je iz pećnice.2 dcl konjaka . Služite hladno.100 g ovčijeg punomasnog sira . stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.solju.500 g svinjske džigerice .Staviti masu u duboku zemljanu posudu. kečap.1 kašika kečapa .500 g suve slanine 200 g crnog luka . Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.kiselu pavlaku. krastavac.1/4 kašičice morlkog oraščića . konjakom.1 kapika kapra .2 kašike senfa . Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta. crni luk i peršun.semf.2 veze peršuna . Ostavite u hladnjaku. kapar.Kroz mašinu za meso sameljite luk.2 kašike kiselih pečuraka .100 g kisele pavlake . Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.kašika začina od sušenog povrća .3 kisela krastavca .Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.bober po ukusu .oraščićem.biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.džigericu. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .začinom od sušenog povrća i biberom. 40 .Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom. so i biber.so . pečurke.Slaninu isecite na listove.Sve pomešajte dobro.1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .1 kašika kiselog luka .Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju . Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.2 kašike majoneza .

Dodajte na kocke isečene krastavce. tvrdo kuvana jaja.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.Dobro umutite.Punite ih pripremljenim nadevom. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .so i biber.4 kisela krastavca .3 kisela krastavca . biber i so. Dobro ga nabijte.100 g zimske salame .2 kašike sardel paste .50 g kavijara .biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke. sir.so . Služite hladno. Sve dobro izmešajte. Vekne presecite na pola i izdubite.300 g šunke .alevu papriku. sok od limuna. šunku.Pred služenje secite na tanke režnjeve.1 kašičica aleve paprike .so po ukusu .200 g kisele pavlake . dodajte kiselu pavlaku.Dodajte senf. Služite hladno.2 glavice crnog luka .2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .sitno seckan crni luk. 41 .Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.200 g tvrdog sira (trapist. ajdamer.3 jajeta .Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata. ementaler) . Mozaik vekna 420 g maslaca .Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira . Odmah služiti.sok od pola limuna .biber Sir dobro izgnječite. kiselu pavlaku. salamu.kisele krastavce. Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.

250g šunke . Ocedite tunjevinu.Tome dodajte na kocke sečene šunke.2 kašike majoneza .dodajte sitno sečen crni luk.3 jajeta .so po ukusu .4 kašike kisele pavlake . Ovom masom nadevajte paradajze. Odmah služite.1 kutija ringlica u ulju . peršun.3 kisela krastavca . Pred služenje secite kifle na kolutove. Kifle izdubite i punite nadevom.1 glavica crnog luka . kiselu pavlaku.250 g maslaca .Punjene kifle 8 kifli .Ostavite u hladnjaku 3 sata. Služite hladno kao predjelo.Umutiti maslac. so i biber.2 kašike majoneza .ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku. Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza . Pomešajte.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice. izgnječite je.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.2 kašike seckanog peršuna .Sve dobro izmešajte. Sve dobro izmešajte.sok od pola limuna . 42 .1 kutija tunjevine u ulju . majonez. sok od limuna.150 g sira trapista . so i biber. dodajte senf.2 dcl jogurta .2 kašike seckanog peršuna . jogurt. kisele krastavce.1 kašika kapra .sir i tvrdo kuvana jaja.Dobro ih izgnječiti. majonez.1 kutija sardina u ulju .so po ukusu .1 kašika senfa .

Služiti hladne. Ostavite u hladnjaku do posluženja. biber. majonez.1 kašika senfa .3 kašike seckanog peršuna .kapar. sok od limuna.3 ringlice ulja .sok od pola limuna .3 kašike kesele pavlake .350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake . masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom. so.100 g slanog badema . Ostaviti u hladnom do služenja.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom.1 kašika kapra .seckanim peršunom.2 kašičice seckanih maslinki . Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) . kiselu pavlaku. peršun. Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti).solju i biberom. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike. dodajte izgnječene ringlice.Malo ih posolite i pobiberite.Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju . 43 .8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze.senf. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.1 kašika peršuna .2 kašike majoneza . Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.

dodajte sitno seckan crni luk. 44 . Kada se kora dobro zapeče.8 jaja .mekan deo iz plavih patlidžana.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana . Ostavite u hladnjaku do služenja. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo. majonez.da se odvaja. so i biber. Obarite jaja.pola litre bistre supe .Ostavite da se ohladi.Listove blitve poparite i odstranite korenje.2 glavice crnog luka .Dodajte sitno seckan peršun. senf. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni. Poređajte u vatrostalnu činiju. Pobiberite i posolite. seckan peršun.1 veza peršuna .1 šolja majoneza . izgnječite.1. Poklopite.Izvucite žumanca. Posna sarma 30 listova blitve .1 veza peršuna .1 kašika senfa .100g pirinča . Služiti hladno a može i toplo.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju. Prelijte supom.svako presecete uzduž na pola.5 dcl ulja .Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.

1 kašičica senfa . biber i senf. Ređajte red paprika.200 g šunke . Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati. 45 .brašna .ulja Nadev: 0.1 kifla . so.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.Ohladite. Premažite slojem pavlake.isitnjenu šunku.Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.Odvojte 2 žumanca.1 dcl ulja .2 jajeta .so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.red nadeva. od belanaca ulupajte sneg. Ohladite i secite na tanke piroške.5 kg belog sira . Služite toplo ili hladno.Sve dobro izmešajte. krastavce.5 jaja . Premažite tortu nadevom.Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni. Izgnječite sir. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa . dodajte 200 g pavlake.Hladna torta od paprika 1kg paprika . prepolovite i očistite od semena.Dodajte 1 jaje.1 dcl mleka .2 kašike brašna .so .400 g kisele pavlake .biber Paprike isecite uzduž. Polako zamešajte žumanca i sneg.3 kisela krastavca .150 g majoneza . tvrdo kuvana jaja i majonez.7 jaja .

so i dosta bibera.Sve dobro izmešajte.Kad je testo za rolat pečeno.Rolat sa šunkom 200 g maslaca .dodajte brašno i mleko stalno mešajući.2 kašike pirea od paradajza .Ohladite.jaja so i biber.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.3 jajeta .Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.1/2 l mleka .5 dcl bešamel sosa . Stavite u hladnjak 24 časa.6 jaja .Sameljite šunku.50g kisele pavlake .Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca. Poklopite drugom polovinom.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom. dodajte kiselu pavlaku. Pospite permezanom i služite toplo.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca. Puding od šunke 500g šunke . Kuvajte dok masa ne postane gusta.120 g brašna .Pomešajte sa bešamelom. Dodajte kiselu pavlaku.100 g kisele pavlake .250g šunke . 46 .so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.2. Služite hladno.Namažite polovinu testa.ali tako da oblik rolata ostane ucelo.pire od paradajza. Isecite na komade.izručite ga i isecite napola po dužini.50 g permezana .Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.

Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.2 kašike majoneza .Dodajte kiselu pavlaku. majonez. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .750 g pileće džigerice .Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .Posolite i pobiberite. Umutite maslac. Iseckajte na sitne kockice.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. Služite hladno. Sutradan nadevati rolnice.Dodajte izgnječen sir.so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.3 jajeta .Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće.3 kisela krastavca .2 kašike seckanog peršuna . kiselu pavlaku.1 kašika začina od sušenog povrća .100 g kisele pavlake . Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce.200 g kravljeg sira . Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite. Ohladite. so i biber.100 g kisele pavlake . 47 .1 kašika ulja .100 g maslaca . Služiti hladno.

so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.2 svinjska papka .krastavce. Ostavite u hladnjaku do posluženja.7 listova nane .Istružite hren.3 jajeta . Ocedite.Meso odvojte od kostiju. šargarepu. Ispržite ih u ulju. Isecite na sitne kocke šunku.Skuvajte šargarepu.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.Sve zalijte vodom koja je želatirana.Meso isitnite.1 list lovora .Nemojte staviti mnogo vode.1 svinjsko uvo .senf sok od pola limuna .Ostavite da se piktije stegnu. Obarite jaja.200 g kisele pavlake .6 šargarepa .100 g praške šunke . uvo.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.jaja. krastavce. rep.3 kisela krastavca .1/2 korena hrena .1/2 kašičice origana .i biber u zrnu. šargarepu. Služite hladne uz ulje sirće i limun. Služite hladno kao predjelo.lovor.Kuvano je kad voda postane lepljiva. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti. 48 .2 dcl ulja .jaja.krastavce. papke.3 šargarepe .Isecite na kolutove šargarepu.Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja . Piktije 1/2 kg junećeg ribića . Skuvajte jaja.2 krompira . Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica . Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.Pospite origana i listove nane. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.1 glavica crnog luka . meso.4 kisela krastavca .2 jajeta .so i biber po ukusu .svinjski rep .1 kašika sirćeta .Pospite struganog rena i bibera u zrnu. senfa soli i bibera.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.

so i biber.so i biber po ukusu.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .seckan peršun. so.3 jajeta . Ohladite.Služiti hladno.100 g kisele pavlake 0.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .Sve dobro izmešajte. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.Umutite senf i prelijte preko tikvica.3 kisela krastavca . Služite hladno. Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.Dodajte začin od sušenog povrća.Ohladite.sok od 1 limuna .5dcl ulja .Mešajući. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.Obarite ih u slanoj vodi. Ugrejte ulje. 49 .1 kesica aspika u prahu . Ohladiti.Ohladite. biber i sok od limuna.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja.dodajte brašno.3 kašike brašna .4 kašika ulja . kiselu pavlaku.1/2 l mleka 3 žumanca .nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.seckane krastavce.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika senfa .2 dcl vina . dodajte žumanca.so i biber.500 g pileće džigerice .

biber uzrnu .1 veza peršuna .Iseckajte peršun i mirođiju. limun isečen na kriške.prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.Najbolje je da služite uz kavijar.1 limun . Kad proključa. Služite hladno.biber u zrnu.1/2 l vode .Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.lovorov list.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.1 glavica crnog luka .spustite mozak da se kuva 15 minuta. 50 .2 dcl vinskog sirćeta .Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka . začin od sušenog povrća i so.iseckan luk.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.so i biber po ukusu .sok od 1 limuna . Sutradan ocedite mozak.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.1 list lovora . Marinirani mozak 500g telećeg mozga .(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.200g kisele pavlake .Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.3 dcl ulja 2 veze mirođije . U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun. Služite hladno kao predjelo.Odozgo rasporedite crni luk.Posolite i pobiberite.6 jaja .

Oblikujte kupu. isecite na rezance.6 ringlica .300g pečuraka . pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.Sve polako izmešajte. Sutradan pred služenje isecite kriške. Služiti hladno.1 kašika sardel paste .Sitno iseckajte piletinu. Služite hladno.3 sardele iz ulja . Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).Ohladite.2 jajeta . Služite hladno.uvaljajte u brašno.so i biber po ukusu Pile skuvajte. 51 .so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.125 g maslaca . Maslac dobro umutite sa sardel pastom.1 veza peršuna .Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju .1 kašika kapra . Pečurke obarite u vodi.majonez od 3 jajeta .Pobiberite i posolite.Ocedite i ohladite.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja. namažite senfom.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br. sardele. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .Oblikujte vek nu.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.ringlice i kapar.451) Filete malo izlupajte.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun. pečurke.

Dobro izmešajte.posolite i pobiberite. izmešajte sa sardel pastom. Sve dobro izmešajte.Ostale rastvorite.2 kašike ulja .izvadite žumanca i napravite od njih nadev.so i biber po ukusu Obarite skampe.oceđenom i izgnječenom tunjevinom. sokom od limuna i biberom.izvadite meso i isitnite ga. Dodajte meso od skampa.1 kašika kapra . Služiti kao predjelo.ulje.sok od limuna.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .Nekoliko najvećih odvojte za ukras. kaprom.Izgnječite žumance.150g tunjevine u ulju .Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti. Skuvajte i operite pirinač.1 kašičica senfa .sok od 1 limuna .rasecite ih preko polovine. 52 . Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.200g pirinča . Obarite jaja i oljuštite ih.

TOPLA PREDJELA 53 .

Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .so . 54 .2 jajeta .biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".Izvadite.Začinite.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.dodajte paradajz u kratko kuvajte.Polovinu stavite u sos.0.50g permezana .Začinite.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.8 jaja .Slaninu isecite na rezance. U paradajz sos dodajte pavlaku. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .listovi bosiljka .Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.2 kašike maslaca .150g gorgonzole .5 l paradajz soka .50g slanine .Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .100g kisele pavlake .so .Napunite belanca sa ovom masom. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.1 kašika brašna . Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .Pecite 10 minuta.so i biber po ukusu Izdubite paradajze.Bosiljak isecite na štapiće. biber. propržite da bude reš. permezan i seckani peršun.so. Na maslacu kratko propržite brašno. Jaja isecite uzduž na polovine.umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.Posolite i ostavite da se ocede. Možete služiti toplo i hladno. Odmah služite toplo.1 veza peršuna .kašičica maslaca kašika tvrdog sira .biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite. Služite toplo.150g maslaca . Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.Dodajte strugani sir.dobro izmešajte i dodajte slaninu.

so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Služite toplo. 55 .Kada je omlet gotov.Pobiberite.2 kašike mleka .1 kašičica brašna . izručite ga na pečenu stranu u tanjir. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.Preklopite drugim delim omleta.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .2 kašike mleka . Poklopite drugim delom omleta.300g pečuraka . ali ne okrećite.1 veza peršuna .Pobirete. Na polovinu omleta pospite pečurke. Pospite začinom od sušenog povrća.1 kašika ulja .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .Posolite ipobiberite. Omlet sa pečurkama 3 jajeta .so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.100g punomasnog sira .Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.izručite jaja ne mešajući.2 kašike kisele pavlake .Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu. Služite toplo.2 kašike ulja . U tiganju ugrejte ulje.sitno seckanim peršunom i pobiberite.Povremeno pomalo odižite ivice.Posolite i pobiberite. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.2 paradajza .kašika začina od sušenog povrća .ali ne okrećite.1 kašičica brašna .

Stavite u vatrostalni sud. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja. Ugrejte ulje u tiganju.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.3 kašike mleka .so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno. 56 .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.2 kašike ulja .2 kašike kisele pavlake . Ohladite mešajući.Posolite i pobiberite.Posolite.izručite jaja ne mešajući.Dodajte kiselu pavlaku.Umutite 2 jajeta.250 g telećeg mozga . Na polovinu omleta pospite mozak.1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .posolite i pobiberite.1 kašičica brašna .ali ne odvajajte.Kuvajte dok se ne zgusne.100g suve slanine .Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.isecite na kriške.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.isitnjenim peršunom i biberom.250g šunke .5 dcl bešamel sosa .Omlet sa mozgom 3 jajeta . Služite toplo. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.tako da rolat ostane ceo.Ne okrećite omlet.Ohladite.2.5 kašika brašna . Služite toplo.Propržite.Posolite po ukusu. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.Preklopite drugim delom omleta.4 dcl mleka . Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.

5 jaja .Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.1 veza peršuna .Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.500g šampinjona .0. Pobiberite.Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .150g pečuraka . Rastanjite testo.stavite ga u tepdiju.Odozgo pospite isitnjenu slaninu.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.70g maslaca . Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .1 paket lisnatog testa 1 jaje .Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.Pecite u pećnici na 250 C. Volovan sa skampima 500g skampa .5 dcl konjaka .Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.200g suve slanine . Služite toplo.Ohladite.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.300g šunke .2 dcl bešamel sosa .so .Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.400g kisele pavlake .Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.Dodajte so i biber.izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.2 dcl slatke pavlake .biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve. Služite toplo.300g tvrdog sira .400g kisele pavlake . Služite toplo.4 jajeta .100g maslaca .Zalijte Kiš i pobiberite.2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu. 57 .

Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa . Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.Na kraju umutite kiselu pavlaku. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.Pecite zajedno sa malim krugovima.2 kašike ulja .2 žumanceta .100g kisele pavlake .koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.a koje pre pečenja premažete žumancetom.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten. 58 .1 veza peršuna .so i biber po ukusu Rastanjite testo.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Na kraju umutite kiselu pavlaku.Pecite na umerenoj toploti. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. Služite toplo.500g pečuraka .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Pospite začin od sušenog povrća.dodajte seckani peršun i biber. Pecite na umerenoj toploti. Služite toplo.so i biber po ukusu Ratanjite testo.2 kašike ulja .2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .1 veza peršuna .Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.500g telećeg mozga .a koje pre pečenja premažete žumancetom. iseckanim peršunom i biberom.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.kašika začina od sušenog povrća .2 kašike začina od sušenog povrća .

U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.1 dcl konjaka .Sve dobro izmešajte. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.250g sira gauda .1dcl mleka .Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C . 6 žumanca i100g kisele pavlake.još malo dopecite.Sipajte u sir.Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća . uspite vino stalno mešajući.100g maslaca .Postavite posudu na poseban grejač za fondi.Dodajte 50g maslaca. Fondi od sira 250g sira emantalera .300g kisele pavlake . zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.hleb iseckan na kocke .Kada je gotova.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.prstohvat orašćića . Poklopite tortu gornjim delom.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.Kada sir počne da se topi. Služite toplo. 59 . Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu. Ispečenu tortu presecite na pola.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.1 kašičica gustina .1 dcl belog vina .1 kašika brašna .Posolite i pobiberite.600g šunke .1 zemička .6 jaja .Dodajte orašćić so i biber.

Zatim ih prelijte uljem.izmešajte i napunite pečurke.spustite mozak da se kuva 15 min. posolite.1 lovorov list .50g permezana .50g maslaca .250g telećeg mozga . Kapice pečuraka posolite i pobiberite.4 dcl bešamel sosa .biber u zrnu . sitno seckan luk.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.Dobro ih ocedite. Služite toplo.kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk. Služite sa kriškom limuna. sok od limuna.1 glavica crnog luka .4 dcl ulja . začin od sušenog povrća.sok od 1 limuna . biber u zrnu i soli.isecite ga na kocke.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.jaje. 60 .1 jaje .testo za palačinke .Ocedite mozak.sokom od limuna.lovorov list.so i biber.Ispecite na umerenoj toploti.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.Dodajte izgnječen sir.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta. limun isečen na kriške.Kada provri.1 limun .Izmešajte i pravite krokete.100g punomasnog sira .pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.1 glavica crnog luka .100g kisele pavlake . Špargle u šlafroku 2kg špargli .dodajte 2 dcl bešamel sosa.dodajte pavlaku. Služite tople.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .2dcl ulja .stavite listove maslaca. Kroketi od tikvica 4 tikvice .sok od 1 limuna .Pržite ih na vrelom ulju.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.

Kapice poređajte u pleh.50g permezana . Služite ili hladno ili toplo.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.1 glavica crnog luka .posolite i pobiberite.1 veza peršuna . Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.2 zemičke .posolite i dobro pobiberite.150g maslaca . Služite tople.biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.Dodajte meso i izdinstajte ga.1dcl mleka .Pecite u pećnici na umerenoj toploti.Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.Kolutovi sa sirom 6kifli . 1 jajetom.Upotrebite samo kapice.pospite permezanom i pobiberite.2 jajeta . Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance. Pecite u rerni 25 minuta na200 C.Pospite ih permezanom.125g maslaca .50g permezana .Između nadevajte dinstanim mesom. 61 . Služite ih tople.so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.malo seckanog peršuna. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .200g kisele pavlake .1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .2 kašike ulja . Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .Modlom vadite pogačice.U svaku stavite grumen maslaca.50g maslaca .

Zatim stavite sečenu blitvu. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .2 kašike maslinovog ulja . Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.strugani sir.pobiberite i pospite aleve paprike.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.Predjelo od perinča 125g pirinča . Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.posolite.preko njega u komadu maslac.biber i so.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.30g maslaca .3 jajeta . Umutite maslac sa 3 žumanceta. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .Kuvajte krompir 10 minuta.80 g maslaca . Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve . Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.250g pršuta .Kad voda proključa sipajte ulje.Ocedite ga i ohladite. 62 .1 veći krompir .4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.posolite i pobiberite.ocedite. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm. Služite uz tanko sečenu pršutu. Služite toplo.prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.zalijte maslinovim uljem.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

1 celer sa lišćem .1 supena kašika začina od sušenog povrća .prelijte preko mesa i služite toplo.Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.1 glavica crnog luka .2 dcl belog vina .so .2 kašike crnog kavijara . 69 .1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .mirisno bilje. Ponovo ga propaserajte.2 lovorova lista .sok od1/2 limuna .3 karanfilića .1 veza peršuna .1 kašika vode .so po ukusu .2 veze peršuna .30g brašna .25g sveže samlevenog bibera . Kuvajte još deset minuta. Dodajte začin od sušenog povrća.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.kora od 1 limuna .1dcl ulja .Dodajte sok od limuna i vodu.vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo. Povrće propasirajte.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.80 g suve slanine .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.Dodajte biber.100g maslaca .50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.biber i sitno seckan peršun.utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta. Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.iseckajte na jednake režnjeve.Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .povrće.Umešajte kavijar. Prelijte preko bifteka. Biftek sa mozgom 1kg bifteka . karamfilić i koru od limuna.

prstohvat šećera . biber.pospite prelivom.začin od sušenog povrća. Prelijte biftek i služite. pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.senf i so. Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.kašika začina od sušenog povrća .sok od pola limuna .Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .100g maslaca . Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka . Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.2 dcl crnog vina . Služite hladno. Pecite preko bifteka.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .2 glavice crnog luka .1 kašičica senfa .Dodajte so.1 dcl ulja 1 veza peršuna .100g maslaca .Permezanisecite na dugačke štapiće.Ne bušite viljuškom da ne izađe sok. šećer i vino. 70 . Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.1 dcl ulja .biber Dobro umutite ulje.limun.1 dcl ulja . dodajte so.150g sira permezana .so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.so .biber.Ostavite da prokuva 2 minuta.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.25g krupno samlevenog bibera .peršun.

Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče. a iznutra ostane krvav.Naglo ga ispržite sa svih strana.a spolja da je pečen. Rozbif 1.2 kašike senfa .5 kg bifteka ucelo .so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.Pecite da spolja bude pečen.Ohladite masu i izmešajte sa jajima.2 žumanceta . Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.Premažite ga uljem i senfom. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.biber . peršun i crne luk u prahu.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.3 kašike senfa .Secite tanke režnjeve.2 jajeta . na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.1 kašika kapra .so .File Velington 1 1/2kg govedine . 71 . Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona . Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.5dcl ulja . Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.500g lisnatog testa .0.kisele krastavce.1.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.kapar. Lisnato testo rastanjite.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje. Možete ga služiti i tošlog i hladnog. Rozbif mora da ostane iznutra krvav.1 veza peršuna .50g kiselih krastavaca .

1 kašičica bibera .25 g bibera . i stalno prelivajte sokom od pečenja. Služite toplo.1 dcl ulja .1 dcl mleka .Izmešajte jaja. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .so i biber.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.so po ukusu Izlupajte.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.seckani peršun.Kada je Šatobrijan pečen.so po ukusu .posolite i spustite na zagrejano ulje meso. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.2 jajeta 1 veza peršuna . 72 .Dodajte zemičke.150g maslaca 1 veza peršuna . Odmah služite.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao. servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.2 zemičke .1 glavica crnog luka .

1 kašika permezana.1 list lovora .biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.Pospite permezanom.dve-tri glavice crnog luka.Slažite tako naizmenične redove.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file). Služite toplo. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.sve zalijte čašom vinskog sirćeta.500 g crnog luka . Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .4 korena šargarepe .ćevap kuvao u zemljanom loncu. kao za ražnjiće.Do pola visine zalijte bešamel sosom. Zasecite kriške skoro do kraja.Kad ste lonac napinili.6 sxl bešamel sosa . Zalijte file. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.3 kašike senfa . Džumlek.4 srednja krompira .so .1 glavica belog luka .Po ukusu svaki red solite i biberite.400g sira trapista . stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .200 g kisele pavlake . Prirodno da se Džumlek.dce kriške celera.4 zelene paprike .0.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.1 celer .biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad. upotrebite i običan lonac. 73 .Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.Stavite u duguljasti pleh.4 korena paštrnaka .Povremeno lonac malo protresite.2 jajeta .Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom. Međutim ako nemate zemljni lonac.1 čaša vinskog sirćeta .so .

paprika.1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća . isitnjen peršun. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta. Ukupno 50 minuta. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine. Suva rebra operite u mlakoj vodi.so i biber po ukusu . Dodajte krompir i pirinač. kupusa.kupusa. so i biber. pa zalijte kupus.Nemojte meso mešati.U litru vode izmešajte so.Zalijte vodom da ogrezne.300g svinjskog mesa . kobasica. I dalje dinstajte. biber.kupusa.ulje so . kupusa.kupisa.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.Isitnite luk.Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . čvaraka.300 g kobasica . Služite topao kupus uz vruću projaru.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.svinjskog mesa.slaninu i kobasicu.biber .300 g jagnjećeg mesa . kupusa. Dodajte vode da ogrezne. Služite toplo. Ugrejte ulje i izdinstajte luk .300g junećeg mesa . Meso isecite na manje komade i usolite ga. jagnjećeg mesa . i alevu papriku. šargarepa.pa nekoliko celih listova kupusa. 74 .pa red kupusa .200g čvaraka 400 g suve slanine . Otklopite i pecite još 20 minuta.2 glavice crnog luka .Činite to četiri dana po dva sata. kobasice na kolutove. Dodajte povrće. suvih rebara. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .slanine.150 g sušene kobasice .Dodajte meso.Još malo zajedno izdinstajte.5 dcl vode i začin od sušenog povrća. paradajz ) Meso isecite na kocke.500g suvih rebara .100g suve slanine .junećeg mesa.boranija. 1.4 srednja krompira .2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.1 šaka pirinča .slaninu na štapiće.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.kupusa.

1 kg crnog luka .1 kg paradajza . Dinstajte dok meso ne omekša.1 1/2 kg svežih paprika . Pecite otkriveno 3 sata.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.crni luk na kolutove.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate. Kada kupus omekša.1. meso na manje komade.Pršulja 500g maslaca .Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk. Zatim isecite paradajz na kriške. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .500 g kiselog kupusa . pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom. alivu papriku i so. Zatim stavite seckan kiseo kupus.1 kašika aleve paprike .Pržite dok meso ne porumeni. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite. Tome dodajte meso.3 glavice crnog luka . a paprike na polovine.5 kgmesa ( junetine.5 dcl ulja .0.200 g kisele pavlake . teletine ili jagnjetine ) . Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera. 75 .

2 kašike maslaca .Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.400 g kiselog kupusa ribanca .umešajte kiselu pavlaku.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .2 kašike aleve paprike .biber.Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .2 dcl bistre supe .3 kašike blage aleve paprike . Služite toplo.Dodajte seckan luk i još malo dinstajte. alevu papriku.2 crna luka .brašno.1 kašičica seckanog ruzmarina . vratite meso i služite toplo.solju i biberom.so .1 kašika brašna . 76 .Dodajte prethodno kuvan kupus.200 g kisele pavlake .2 glavice crnog luka .2 velika krompira sečena na šestice .1 kašika koncentrata od paradajza . ruzmarin i pivo. začinite ga i propržite na maslacu.biber .sve zajrdno dobro izmešajte.Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.Dinstajte još10 minuta.Zatim dodajte koncetrat paradajza.Sos sa svim sastojcima izmiksajte.biber Meso isecite na kocke.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.6 dcl piva . Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.so .1 list lovora . Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom. zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.1 kašika maslaca .

1 kašika aleve paprike . namažite senfom i pospite alevom paprikom.20 kocki bajatog hleba ( sredine ) . sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće. Roštilj. Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi. Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke.4 dcl gušćeg testa za palačinke .so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.5 glavica crnog luka . Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna. premažitre lojem ili slaninom.2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .1/2 kg crnog luka .Na roštilju ispecite kriške slanine.prepolovljene babure i paradajz. Služite toplo uz soljačku pogaču.250 g suve slanine . poboberite. odmrzne. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.200 g suve slanine .Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.aleve paprike i kajmaka.50 g aleve paprike .2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.100 g kukuruznog brašna . koji posolite i poboberite.100g kajmaka . Gročanski ražnjići 2 para debrecinera . pre pečenja.senfa.2 dcl ulja .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća.200 g sremskih suvih kobasica .2 kašike senfa .300 g sira trapista .4 babure . Posolite. Sos poklopite i dobro promućkajte.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .Slaninu.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .da bi bili reš. 77 .

5 kg svinjslog filea .1 lovorov list .Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom. Secite na kriške.3 sardele .biber Očistite file. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa. Posolite.300 g pileće džigerice .0.2 dcl belog vina . majoranom. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom. U sredini napravite mali otvor. Francuski kolač od svinjskog filea 1.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa . 78 .Marinirajte meso sa vinom.dodajte izgnječene sardele. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom.sok od 1 limuna .so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . Spanać blanširajte. Procedite meso.Kada se zagreje.1 jaje . spanaća.1 kašika brašna .250 g rezanaca . nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri. lovorovim listom. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa. rezanaca od filea.2 dcl belog vina prstohvat majorana .2 žumanceta .Ostavite da stoji 6 sati. pobiberite.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.5 dcl ulja Meso operite. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk. Poprašite brašnom.300 g spanaća . dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša.File isecite na rezance.operite i isecite na kocke.žumanca i sok od limuna.so i biber po ukusu . solju i biberom. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta. Služite toplo. služite toplo.so . ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka. spanaća i završite mlevenim mesom.4 glavice crnog luka .Rezance posebno obarite u slanoj vodi.majčinom dušicim.1 kašičica majčine dušice .100g ulja .Stavite sloj mlevenog mesa.

Zatim soli i bibera po ukusu. Dinstajte na tihoj vatri. ali samo da porumeni.1 kašika kapra . Za to vreme skuvajte makarone.1 glavica crnog luka .250 g makarona .Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.100g maslaca . Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .so i biber po ukusu. pobiberite i stavite konjak. 79 .2 kisela krastavca .Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .200 g kisele pavlake . 1 kašika brašna . ocedite i stavite u činiju za služenje.2 dcl konjaka . dodajte iseckane kisele krastačiće.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.senf.50 g maslaca . Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.1 kašika senfa .Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.bistru supu.Sve te prodinstajte. Posolite.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.1 šolja bistre supe .luk(koji će se posle izbaciti).1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica. operite i isecite na štapiće. Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.

1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.1 kašika peršuna .10 zrna zelenog bibera .1 kašika maslaca . Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .biber .Andalus Isecite meso kao za ražnjiće. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).150 g šampinjona .luk i papriku. 80 .so i biber po ukusu .1 dcl rose vina .Bernes. Služite toplo. zatim obložite drugom trakom. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi. namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.Zajedno prodinstajte.3/4 l ulja .peršun i pikantno začinite.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.1 žumance .so .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.Ukrasite testo.Stavite zeleni biber.80 g tvrdog sira krupno izrendisanog . Odozgostavite ohlađenu masu.Dodajte sir. Služite uz Kari.Dodajte isitnjene šampinjone. paradajz i vino i dalje dinstajte.Sosovi: Kari. Krajeve zalepite žumancetom.Bernes i Andalus (recept ima) sosove.Prohladite.1 glavica iseckanog luka . meso začinite i propržite ga.Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .1 manja zelena paprika ( iseckana) .3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) . Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.

1 kašičica aleve paprike .1 kašika brašna . U pećnici zapecite 15 minuta. Zagrejte ulje.Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa . stavite nareske da se prže sa obe strane. Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.100 g kisele pavlake .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska . Služite odmah.5 dcl ulja .100 g crnog luka .1 belance . Služite toplo. Napravite sos od tople vode sa majcenom.1 kašika začina od sušenog povrća . 81 .4 dcl ulja .so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.Dinstajte nekoliko minutta. namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.2 kašide senfa . biberom.0.Dodajte vode.začinom od sućenog povrća.3 kašike permazana .1 dcl ulja .4 lista praške šunke .50 g korena peršuna .1 kašičica majcene . Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.50 g maslaca . Služite toplo.50 g brašna . pobiberite.200 g paprike(babure) . sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.1dcl vode .1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.150 g šargarepe . Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .poklopite.Peređajte u pleh i prelijte sosom. Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.100 g celera .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.

biber.8 debljih palačinki .1.200g šunke .so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.200 g kačkavalja .zalijte ih umućenom pavlakom.200 g kisele pavlake .so . Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.1 veza peršuna .200 g kisele pavlake . Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.Sve izdinstajte na maslacu. šunku.5 dcl ulja . Svaku palačinku premažite po polovini.100 g maslaca .Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja. 82 .300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .biber Ispeci 8 dobljih palačinki.Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .sitno sečen peršun.1 kašika brašna . Sužite tople. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona . Kada su pečurke gotove. Pecite u pećnici 45 minuta. Palačinke složite u vatrostalnu posudu.150 g šampinjona .Isitnite praziluk. Pečurke predhodno isecite na krupne komade.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.200 g praziluka . pečurke. Služite toplo.Dodajte začin od sušenog povrća.1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća . Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.Prodinstaje ih na ulju.1 kašika senfa .

Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.10 svinjskih krmenadli .250 g suve slanine .kobasica u komadu . Pecite u pećnici 45 minuta.suva šunka u debljim kriškama .Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.2 dcl bujona .džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.kobasice i na kraju kupus.red mlevenog mesa. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.2 dcl belog vina .kupus.Zalijte meso i kupus.3 šargarepe .1 kisela pavlaka .300 g mlevenog svinjskog mesa . Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.2 glavice crnog luka .Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji. 83 . Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.4 kožice od slanine .150 g suve slanine .suve krmenadle .vinom i bujonom. Prodinstajte.8 jaja . Služiti toplo uz vruću pogaču.6 žumanca .Posebno ispržite krmenadle. Kobasice isecite na kolutove. Umutitikiselu paavlaku.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli . U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.pobiberite i zalijte uljem.300 g kobasica . red kupusa. jaja i žumanca.2 krompira 2 kapike ulja.

Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .Izmešajte sa žumancetom.2 jajeta .4 lista sira trapista .80 g izrendisanog parmezana so .2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte. razmućeno jaje i na kraju u mrvice.so i biber po ukusu Nareske izlupajte. peršunom.100 g ulja .Poklopite sa preostalim narescima.dodajte vino i supu. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.Na svaku šniclu stavite list šunke. 84 .Dobro utapkajte duple nareske.1 kašika sockanog peršuna .Uvaljajte ih prvo u brašno.biber . Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.50 g brašna so i biber po ukusu .50 g brašna . Propržite rolne na maslacu.2 jajeta . Poželjno je da budu jednakog oblika. posolite i poboberite. Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom. Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .8 listova šunke .parmezanom i začinite.Stavite odozgo list žalfije.1 dcl belog vina .2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.4 lista šunke .Zalijte rolne. Služite toplo.16 listova žalfije .100 g mrvica . Služite ih u toploj posudi.100 g mrvica od hleba .4 kriške limuna .U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo). Plava traka 8 telećih narezaka .uvaljajte u brašno.4 kašike maslaca .posolite i pobiberite po ukusu.1 žumance .Dinstajte 5 minuta.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. zatim u jaja i na kraju u mrvice.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.100 g telećeg pečenja .

utrljajte začin od sušenog povrća i posolite. Služite toplo.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .1 veza peršuna .so po ukusu Nareske posolite.20 g senfa .Slaninu isecite na rezance.poređajte nareske. Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .2 glavice crnog luka .Zagrejanim uljem prelijte nareske.luk i odozgo slaninu. Poređajte u vatrostalnu posudu.Uvaljajte u mrvice.sos.kašika začina od sušenog povrća . peršunom i biberom.3 dcl belog vina .30 g brašna .100 g slanine .1dcl ulja.10 zrna bibera .so i biber po ukusu Izlupajte.4 jajeta .2 lovorova lista . Pecite u pećnici 45 minuta.3 glavice crnog luka .1/2 l kuvanog sosa od paradajza .1 dcl ulja . utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji. zalijte jajima i pavlakom. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk. Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka . Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno. Služite toplo.so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte. Kuvajte na umerenoj vatri. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.4 kašike limuna .Dodajte paradajz . pospite sitno sečenim crnim lukom.pobiberite.1 kašika začina od sušenog povrća .posolite nareske.U vatrostalnu posudu poređajte meso.100 g maslaca .Prelijte belim vinom. U vatrostalnu posudu stavite maslac.nekoliko zrna bibera i lovorov list. 85 .

namažite začinom od sušenog povrća. Na svaki narezak stavite po krišku limuna.izribani kačkavalj.2 jajeta . senfom i pobiberite.100 g pileće džigerice .Izdinstajte na maslacu praziluk.100g praziluka .1 veza peršuna .jaja.1 dcl ulja . Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.so i biber po ukusu Teleće nareske očistite. Secite na režnjeve. 86 .biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.100g pirinča .100g kačkavalja .so .50 g mrvica od hleba .2 jajeta . zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.2 kašike brašna .uvaljajte u brašno.izlupajte.biber i so. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska . Dobro zamesite masu. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat. Služite toplo ili hladno.Nareske poređajte na zagrejanu činiju.Propržite na ulju.pileću džigericu.2 kašike senfa .1 kašika od sušenog povrća . Dodajte pirinač.dok ne porumene.100 g pečuraka . Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).4 kašike limuna .50 g maslaca .Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.pečurke i peršun.100 g suve slanine .slaninu.posolite.Prohladite. Izlupajte ga.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .1 dcl ulja .

so i biber.lovorov list . oljuštene paradajze (pelatije).paradajz pire i parmezan.1 kašičica šećera . crno vino. izvadite meso. Umutite kiselu pavlaku.so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb. Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri. nastavite da dinstate još oko 3 sata.3 lista bosiljka .Na isto ulje stavite iseckan crni luk. na kolutove isečenu šargarepu. Kada je meso pečeno izvadite ga.4 komada Pelatija (oljušten paradajz) . Prelijte.3 paštrnaka .2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .1 kašika senfa . Ovim prelivom zalijte meso. bosiljak.2 kriške hleba .Vratite meso.1 dcl ulja .malo morskog oraščića . nastrugan morski oraščić.2 dcl crnog vina . a svu zelen propasirajte.1 celer . lovorov list. šećer.1 kašika parmezana . Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) . biberom i položite na hleb.2 glavice crnog luka .Pašticada 1 kg junećeg mesa .1 dcl konjaka .karanfilić.3 dcl belog vina .200 g kisele pavlake .2 karanfilića .senfom. celer. Prodinstajte. 87 .so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.Dodajte vino i konjak. Kada je gotovo.4 veće šargarepe . Služite toplo.Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.100 g slanine .

2 dcl belog vina .pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.1 dcl ulja .5 kg ramsteka ucelo . Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.i kajenski biber . zeleni .ulje Očistite ramstek od žilica.20 g bibera(zeleni u zrnu) .200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.Ponovo okrenite i ponovite postupak.Ramstek u biberu 1.bujon.1 veza peršuna .Secite na tanke kriške.začin od sušenog povrća . okrećući ih na svaku stranu. biber. dodate vino. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.beli. Oso buko 2 teleće kolenice . Služite toplo ili hladno.2 kašike kapra .Kada meso porumeni. Kada je meso gotovo.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.Pospite iseckanim peršunom. Služite toplo.krupni crni.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut. Zatim ga stavite u duguljastu posudu.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.1/2 bujona .1 limun .kapar i sok od limuna.Odozgo na srž stavite po komad maslaca. 88 .Ostavite da stoji 4 sata.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.100 g maslaca .

100 g badema . 89 . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.6 lista pršute .Namažite senfom.2 jajeta . Uvaljajte u brašno. nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.200 g brašna .250 g sira gorgonzole . Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju.2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite. Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju. Služite tople.3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.100 g oraha . Na svaki kotlet stavite po list pršute.3 dcl ulja .50 g mrvica od hleba .Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .so i biber po ukusu . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema. Služite toplo.1 dcl ulja . Pržite na vrelom ulju sa obe strane.250 g pečuraka (šampinjona) .

Pržite ih na maslacu.1 veza peršuna .100 g suve slanine . Na svaki stavite pršutu i žalfiju. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.50 g brašna .6 listova žalfije .1 dcl belog vina .Urolajte.1 dcl ulja . Propržite na vrelom ulju.Često ih okrećite dok ne porumene. Ovu masu stavite preko svakog nareska.jajima.Namažite s jedne strane senfom. so i biber. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori. Služite odmah.so i biber po ukusu Izlupajte.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno. Kada sos proključa. 90 . Naresci na rimski način 6 telećih narezaka .6 listova pršute . seckanim peršunom.pobiberite i posolite svaki narezak. vino.1 kašika senfa .50 g maslaca . Nareske izvadite na činiju za služenje.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.200 g kisele pavlake . Slušite toplo.2 jajeta .Smanjite toplotu.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite.prelijte nareske.Prelijte umućenom kiselom pavlakom. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.150 g pirinča .

Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu. 91 . Služite toplo. 2 jajeta.Oblikujte veknu.so .2 paradajza .Dobro zamesite i masu rastanjite.1 veza peršuna .Poređajte u vatrostalnu posudu.so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.biber .biberom i solju.250 g suve slanine .Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.4 lista barene šunke .5 jaja .2 koluta paradajza i krišku sira.Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c . Lažni zec 3/4 junećeg mesa .1 kašika maslaca . Na svaki narezak stavite list šunke.Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta. Peršunom.200 g kisele pavlake .

150 g tvrdog sira .premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.8 jaja .začin od sušenog povrća. so.Oblikujte veknu. Pecite 45 minuta na 220 c .3 šargarepe .200 g šanpinjona .so i isitnjen peršun.100 g pirinča . Ohladite.Upakujte file. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca. biber.1 jaje .1/2 kg mlevenog junećeg mesa .3 kocke supe .so i biber po ukusu Izdubite kupus. jaje.1 kašika kapra .200 g kisele pavlake . isečenu na koske slaninu i sir. Istanjite lisnato testo. Ovom nasom napunite kupus. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.1 veza peršuna . 92 .50 g maslaca .1 supena kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo. Umesite mleveno meso. kaprom i 1 jajetom. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.Dobro zamesite mleveno meso.so .150 g suve slanine . seckan peršun.2 kisela krastavca .100 g mrvica od hleba .Ohladite.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa . sitno seckanu slaninu.Zapecite je u pećnici 10 minuta. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.pirinač.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu. Iscedite ga u činiju. Masu istanjite kao pogaču. 2 jajeta.biber.1 paket lisnatog testa .50 g slanine . Kuvajte 1 sat i 45 minuta. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa . U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.1 veza peršuna .biber .Premažite ga žumancetom. Služite toplo.

Zavijte testo kao štrudlu. 1 jajeta. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.30 g pirinča .Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).poređajte pljoštimice. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .2 kocke supe . Služite tople ili hladne.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta. solju i biberom. spustite u ključalu vodu.3 jajeta .Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.4 jajeta . pirinač i posolite po ukusu.200 g kačkavalja .1 veza peršuna .3 kašike brašna .prstohvat praška crnog luka .Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.6 dcl vode .so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso. Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa . Služite toplo uz kiselo mleko. pospite struganim kačkavaljem.50 g slanine . sitno seckanu slaninu. krajeve vežite koncem.1/2 kg mlevenog mesa .Razvucite jufku kao za rezance.3 kašike ulja .ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.biber. Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.0.vode i soli.1 kašika začina od sušenog povrća . 93 .1 dcl ulja . Kuvajte 20 minuta. Isecite na parčad.1/2 kašičice praška za pecivo . stavite u čistu krpu. Služite toplo. seckan peršun.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.so .1/2 kg brašna .te polovinu stavite u posudu.

Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.0.sitno seckan krastavac.1 žumance .Ponovite postupak i završite sa kupusom.jajima i mlekom.0.3 jajeta .meso.so.300 g mlevenog svinjskog mesa .Dodajte žumance. Ohladite i dodajte 1 jaje. polovinu mesa.senf. 94 . U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa. konjak.so i biber po ukusu Kupus isitnite.200 g kisele pavlake .50 g ajvara .1 kašika senfa . Sve dobro izmešajte.biber.alevu papriku.2 glavice crnog luka . kapar. so i biber.sok od 1 limuna .ajvar. Posebno propržite na ulju glavicu luka. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.100 g slanine .Tatarski biftek 3/4 bifteka .1 kiseli krastavac .ulje. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .10 g aleve paprike .5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.1 dcl mleka . Služite sa prepečenim hlebom i maslom.1 kašika kapra .300 g mlevenog junećeg mesa .propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.12 veze peršuna .1 dcl ulja .5 dcl ulja .1 glavica crnog luka .so i biber po ukusu .sok od limuna.

3 srednja krompira .3 jajeta .Posebno izdinstajte meso. Služite toplo uz kiselo mleko. začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .so .meso i odozgo drugu polovinu kupusa.2 dcl slatke pavlake .biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom. 95 . U šerpu stavite pola kupusa.1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl ulja .1 supena kašika začina od sušenog povrća .200 g kisele pavlake . Nalijte vodom da ogrezne.6 manjih tikvica .kiselu i slatku pavlaku.krompir.400 g mlevenog junećeg mesa . pobiberite i zalijte pripremljen kupus.tikvice i plavi patlidžan.12 listova blitve .Mapunite ih dinstovanim mesom.1 kašika ulja .3 manja plava patlidžana .3 srednja paradajza . U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .Od poparenih listova blitve napravite male sarme. Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća. Služite toplo. pirinčem i začinom od sušenog povrća.1 veza peršuna .50 g pirinča .100 g suve slanine .Sve poređajte u vatrostalnu posudu.Umutite jaja.200 g suve slanine .paradajz. Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) . Očistite i izdubite paprike.3 babure . zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .

solju i biberom. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c. Vatrostalni sud namažlite uljem.jaje i seckan peršun.3 jajeta . dodajte sredinu od patlidžana. Izmešajte.1 kašika mrvica od hleba .mleka i jaja.Ocedite.1 dcl ulja .1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.oljuštite i isecite na kolutove. Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.300 g mlevenog junećeg mesa . stavite polovinu krompira. mrvice hleba. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.4 paradajza . ohladite i izvadite kašičicom sredinu. zatim meso i opet krompir.1 glavica crnog luka . kiselu pavlaku i mleko.1 veza peršuna .50 g maslaca . Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana . Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa . Izdinstajte meso sa seckanim lukom. Razmutite jaja.1 kg krompira .Propržite na zagrejanom ulju. 96 .so i biber po ukusu Krompir skuvajte.250 g mlevenog svinjskog mesa .200g kisele pavlake .2 dcl mleka .oljuštene parakajte.

ulje.1 kifla . pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.1 glavica crnog luka . koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.5 dcl ulja .1 jaje .4 jajeta .0.poboberite.namazanu maslinovim uljem. Poređajte ih u vatrostalnu posudu. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom). Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.4 dcl sosa od paradajza . Služite kao predjelo.350g mlevenog junećeg mesa . Pravite male kuglice.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.so Mleveno meso posolite.50 g parmezana . propržite na vrelom ulju s obe strane. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka.5 dcl maslinovog ulja . iseckan crni luk.so i biber dobro zamesite. 97 .0.2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka . seckan peršun.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.so i biber po ukusu .Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana . Služite toplo.50g parmezana (nastruganog) . kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.3 kašike kiselog mleka biber.1 dcl ulja .1 dcl mleka . pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta. Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.Pecite na toplom ulju sa svih strana.stavite jaje i dobro izmesite.Prelijte ih jednim delom sosa. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa . Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .1 veza peršuna . prelijte bešamel sosom.jaje.

Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora.200 g suve slanine . dodajte mleveno meso. pirinač.so . U očišćene listove kupusa zavite male sarme. Ovaj recept je star više od jednog veka. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima. zatim red sarme."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.1/4 svinjskog mesa .3 jajeta 200 g suve kobasice . desetak zrna bibera.200 g crnog luka . so . Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.1 kašika začina od sušenog povrća . Ostavite u hladnjaku da prenoći.ponovo red sarme. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa .1/2 kg junećeg mesa . jaja. red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala. začin od sušenog povrća.80 g pirinča . alevu papriku i sitno seckanu slaninu.kimon .Po ukusu: najkvirc . razmućenu kiselu pavlaku. 98 .1/2 kg svinjskog mesa .biber. Stavite u pećnici.biber .Taština sarma 2. nalijte vodom i poklopite.1 kašika aleve paprike .1/4 junećeg mesa .5 kg kiselog kupusa .soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk. Može i na roštilju ili u kajgani.Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus. Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.1 veza peršuna .Presujte daskom do debljine 2 cm. Služite tanko sečeno kao predjelo. red seckane kobasice.4 lista lovora . na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.2 dcl ulja .2 dcl kisele pavlake .tucana paprika .

bibera po ukusu (treba više bibera) .Pohovani mozak 500 g telećeg mozga . U većim komadima uvaljajte ga u brašno.Pospite ga začinom od sušenog povrća. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .5 dcl mleka . Služite ga sa tankim kolutovima limuna.2 kašike začina od sušenog povrća .operite i prosušite. Mozak očistite. Pržite ga na vrelom ulju.2 veze peršuna .50 g brašna . Stavite mozak u toplo ulje. umućena jaja i u mrvice.50 g mrvica od hleba . operite i izrežite na krupnije parčiće.so i biber po ukusu .Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.1.4 jajeta .so i biber po ukusu Mozak očistite.soli po ukusu .0.100g maslaca . Kalup za puding namažite maslacem.1 kašika začina od sušenog povrća .20 g mrvica od hleba . 99 . Dinstajte 20 minuta. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku. Služite toplo. seckan peršun i pobiberite. Posolite i pobiberite po ukusu. Služite toplo. Kuvajte 45 minuta. Služite toplo.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. Sve dobro izmešajte. so i biber.1 limun Mozak operite i očistite.2 zemičke .5 dcl ullja.pospite začin od sušenog povrća.2 jajeta . Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .

50 g slanine .4 jajeta .Izmešajte. dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. 100 .1 kocka supe . Dodajte žumance. Kad omekša. začin od sušenog povrća i biber. Pržite na vrelom ulju.so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.2 jajeta .50 g ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .3 kocke supe . Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno.biber po ukusu . U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. Poslažite red prepremljenog pirinča. Ovu masu prepržite na ulju.1 veza peršuna 1 dcl mleka . kiselu pavlaku.Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča .100 g mrvica od hleba .100 g brašna .1 veza peršuna 100 g kobasice .1 dcl ulja .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju. skinite kožicu i odsecite krajeve. Propržite slaninu i kobasice. Vatrostalni sud namažite maslacem.100 gkisele pavlake .1 glavica crnog luka .zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu.Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika.1/2 zemičke . umućena jaja i mrvice.200 g kisele pavlake . pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca.1 žumance . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .10 g maslaca . red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja. Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka. Pohovan jezik 1 goveđi jezik . kiselu pavlaku. sitno seckan peršunov list.

1 glavica crnog luka . šunku i kobasice.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. krompir.3 glavice crnog luka .150 g suve kobasice . Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima.so po ukusu . Kada su jaja skoro pečena.1 dcl soka od paradajza .4 babure . na kolutove isečene viršle. Sve dobro izmešajte.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber. Pospite parnezanom.1 dcl ulja . sitno sečen i bez semena.sok od pola limuna . so i kiselu pavlaku. Ređajte plave patlidžane.150 g suve šunke . Procedite. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk. 101 . Pecite u pećnici 45 minuta. Služite toplo. Ponovite postupak.3 paradajza .150 g suve slanine .Gročanska kajgana 8 jaja . masu od viršli. Dodajte iseckan crni luk.0.20 g mrvica od hleba .250 g ovčijeg sira .5 dcl ulja . Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza. Stalno mešajte.Procedite.Obarite.3 jajeta . Sve dinstajte 1 minut.500 g krompira .500 g viršli . Grčki đuveč 4 plava patlidžana . Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. dodajte paradajz. Obarite u vodi i soku od limuna. Dodajte jaja. Krompir oljuštite i isecite na kockice.biber.30 g parmezana . Posebno propržite isitnjenu slanunu. Služite toplo uz pogaču.200 g kisele pavlake .

Najukusnije su pečene. so i biber.pirinač.5 kašika začina od sušenog povrća .Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.Slaninu isitnite.slaninu. 2 jajeta.2 dcl slatke pavlake .so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice. peršun. Isecite maramicu u manje kvadrate.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke.4 šargarepe . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat. dodajte sitno seckan luk. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.Ohladite i isitnite na kocke.150g pirinča . Podvežete u male kobasice. 102 .1 svinjski jezik .dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.šargarepu.6 kašičica soli .1/4 l slatke paprike .1dcl ulja . zatim polako izmešajte iznutrice. Ohladite ih.Šargarepu isitnite.150g suve slanine . Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.5 jaja . Služite toplo uz ovčije kiselo mleko. Dodajte krv. Topite ga i kada je napola otopljeno. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice. koji se prži dok ne postane mekan.3/5 l sveže svinjske krvi .200g kisele pavlake .Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .1 veza peršuna .400 g crnog luka . propržite.Dobro promešajte. Pobiberite.

1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom. Služite toplo uz senf ili sos od rena. pa će izgledom pružati efektan oblik. 103 . predhodno iseckanu na štapiće. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća. Pecite ih u pećnici 20 minuta.2 veze peršuna .2 kašike začina od suvog povrća . Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.Debreciner na češki 6 komada debrecinera .2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .so ibiber po ukusu .200 g suve slanine . Služite toplo.Džigericu.0. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.5 dcl ulja . Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.2 jajeta .50 g mrvica od hleba . pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. so i dosta bibera.1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.3 dcl ulja .Pohovano pile 1pile . U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. Celo pile spolja osolite.so i biber po ukusu (krupnno mleven).1 kašika začina od sušenog povrća . Ukrasite tankim kolutovima limuna. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne.150 g pileće džigerice . Izmešajte piletinu.150 g brašna . Dodajte kiselu pavlaku.150g mrvica hleba .1 veza peršuna . Dodajte džigericu.100 g suve slanine . jaja.1 kašika ulja .Ohladite. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. Svako parče uvaljajte u brašno.Stavite u cediljku da se ocedi. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. i 50 g sitno sečene slanine. Sve dinstajte 15 minuta. začin od sušenog povrća. Posolite i pobiberite.seckan peršun.150 g pilećih bubaca . 105 . u jaje i na kraju u mrvice. pa je smanjite.2 jajeta . Sve izmešajte i nadevajte pile. Pecite najpre na jakoj toploti. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud. mrvice. Punjeno pile 1 pile .100 g kisele pavlake .

biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile .150 g parmezana . Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole. biber i alevu papriku. Služite toplo uz testo.1 kašičica aleve paprike . Pecite u pećnici 30 minuta. Pileće belo meso sa pečurkama 0.100g kisele pavlake . Pecite još15 minuta.100g šampinjona . Služite toplo. Malo dinstajte.1 kašičica crnog luka u prahu .1 kašika maslaca .1 kašičica aleve paprike . Sve prokuvajte 3 minuta. alevom paprikom. Izdinstajte meso poprašeno lukom.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Dodajte iseckane pečurke.1/4 kašičice origana .2 dcl slatke pavlake .pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom.5 dcl ulja .1.5 kg belog mesa .origanom. pospite solju.300 g pečuraka (šampinjona) .1 veza peršuna . Okrenite komade pileta. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu.so . Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta. Pecite još 15 minuta. biberom. Dodajte slatku pavlaku. Posolite. 106 .

Pecite svaku stranu po 5 minuta. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.1 veza peršuna . Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju. 107 .Dodajte so.biber i so.150 g maslaca . Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.2 glavice crnog luka . Odozgo stavite dinstane pečurke. Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju. Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. Služite toplo. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti.sok od 4 limuna .2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. Služite odmah. Umešajte u limunov sok. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.Pile sa pečurkama 1 pile .so i biber po ukusu Operite posolite.1dcl ulja .500g pečuraka (šampinjona) . Cipljona tabaka 2 mlada pileta . biber i seckan peršun.2 kašike začina od sušenog povrća .2 kašike pirea od paradajza .1/2 kašikice sitnog duvana .Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.luk strugan na rendetu.100 g kisele pavlake . pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem.

Rastanjite meso. Držite je na toplom.5 dcl konjaka.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju.1 veza peršuna . Izvadite piletinu. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša.100g kisele pavlake . izmešajte sa alevom paprikom. Pečurke dinstajte u pilećem soku.500 g pečuraka ( šampinjona) .koji se i sam lako odvaja. Na sredinu mesa.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka.5 dcl bešamel sosa . kiselu pavlaku i preostali konjak.skinete meso sa koske. Služite toplo. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file.100 g mrvica od hleba . mali batak. dodajte bešamel.150 g maslaca . Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. Posolite i pobiberite.kašičica aleve paprike .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.1dcl konjaka 1. Kotlet uvaljajte u brašno. posolite i pobeberite. Propržitre na maslacu.blago udarajući tučkom. Poklopite meso prema sredini preko maslaca. za koji će se meso i zalepiti. odakle je izvađen file. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. 108 . Deo krilca.100 g brašna 2 jajeta .100g maslaca . Dodajte pečurke i 0. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu.2 dcl ulja . Pile u krem sosu 1pile .

2 kašike ulja 1 kašika gustina . zalijte uljem. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos.1 veza peršuna . Služite toplo.3 dcl mleka . Stavite ga u posudu za pečenje.2 limuna .400g kajmaka . 109 . dodajte vino i kuvajte 8 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća .2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite. Pile u kajmaku 1 pile . Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. Limunovu koru isecite na tanke rezance.5 kg . Izvadite pile.3 kašike maslaca .malo ga prokuvajte.Posolite i pobiberite. Dodajte hladan maslac i seckan peršun. dodajte začin od sušenog povrća.Pile u limunu 1 pile od 1. Ugrejte mleko sa kajmakom. ostavite da se prohladi i isecite na komade. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna.1 dcl belog vina . Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. Pobiberite. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. dodajte malo vode i glavicu luka.biber.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom.so . osušite i začinite pile. Operite limune i oljuštite ih. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. pobiberite i posolite. Sok od limuna stavite na vatru da provri.1 limun za ukras . Služite toplo. Zalijte ga uljem.

1 kašika seckanog peršuna . Izbacite peršun.Sve skuvajte u slanoj vodi.listovi maslaca Blitvu očistite. Posolite i poboberite.1 veza peršuna .1 l bistre supe .promešajte sa blitvom i piletinom. 83 ) prečnika 30 cm.Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa . pospite parmezan i stavite maslaca.600g blitve .4 žumanceta .biber . Posolite i pobiberite. Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo). Nalijte supom.Dodajte seckane zelene začine.Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći.2 kašike brašna . Odmah služite.2 manja pileta .400 g paradajz Pelati (bez soka) .aleva paprika .150 g somborskog ili turijskog sira . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c . ocedite i ohladite.Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka. operite.2 jajeta . 110 .2 kašike začina od sušenog povrća . Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa .200 g maslaca . Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.Paradajz isecite na četvrtine.1 kašičica seckanog bosiljka . dodajte peršun.dodajte masu u prokuvajte.150 g kisele pavlake . spustite piletinu i pržite 15 minuta. Služite toplo. Izmešajte jaja. Ispecite volovan ( recept br.1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka .10 manjih glavica crnog luka . beli koren isecite u štapiće. kiselu pavlaku i somborski sir.2 kašike ribanog parmezana .500 g kisele pavlake . umešajte žumanca i kiselu pavlaku. Dodajte seckani luk i prodinstajte. Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta.muskat . Pola blitve (list) isecite u rezance. Zalijte pripremljenim sosom.so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade.sok od 1 limuna . začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).so .

so po ukusu Pile operite i isecite na komade. limunov sok i biber. Rukom oblikujte pileće nareske.1 list lovora .1 limun . Umešajte 2 kašike ulja.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Umutite ulje.lovorov list. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće. seckan peršun. Pile na floretinski 1 pile . 111 . seckan ruzmarin.Ispendlujte meso. odnosno očistite meso od kostiju.1 veza peršuna .2 dcl ulja .1 struk ruzmarina .Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.Posolite i pobiberite.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku.Marinirano pile na žaru 1 pile .2 kašičice krupno mlevenog bibera .sok od 1 limuna . seckan luk.5 dcl ulja . sok od limuna. Odmah služite.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata. Pecite piletinu bez ulja.sok od 2 limuna .2 glavice crnog luka .1.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) . Služite uz tanke kolutove limuna.

Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca.1 kašika aleve paprike . Služite toplo.jaja. dodajte meso. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem. Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. 112 .Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. so i biber.drške od pečuraka.200 g maslaca .250 g mlevenog svinjskog mesa . Umutite 3 žumanceta.Pile na gostioničarski 2 pileta .2 kašike ulja .2 pileće džigerice . U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta. origano.so i biber po ukusu Piliće operite. Pecite oko 45 minuta na 250 c . Dodajte komade pileta. sitno iseckajte. pileću džigericu. Sameljite slaninu. Dinstajte poklopljeno 30 minuta.200g kisele pavlake .1 veza peršuna . Služite toplo. so i alevu papriku.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. iseckan crni luk. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom. dalje dinstajte dok meso ne odmekne. cimet.2 glavice crnog luka .500 g pečuraka (šampinjona) .Sve dobro izmešajte i nadenite piliće.250 g suve slanine .3 jajeta . Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. Dodajte malo vode.2 jajeta . Odvojte drške od pečuraka .5 glavica crnog luka . Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile .1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana .1 dcl bistre supe . iseckan peršun. posolite i pobiberite. Gotove piliće izvadite i isecite na komade.

Dinstajte 10 minuta.1. 113 .2 paradajza .5 supena -kašika brašna .1 jaje . Služite toplo. Dinstajte dok meso ne omekša.1.oljuštene paradajze.100 g kisele pavlake . Ovim sosom prelijte piletinu. alevu papriku i brašno. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom.1. Služite toplo. Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem. seckanom mirođijom. biberom i sokom od limuna . biberom i sokom od limuna .so .5 limun .1 paprika (babura) .1 dcl ulja .biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna . Pileći suvi pačrikaš 1 pile . biber i so.1/2 kašičice aleve paprike .1 glavica crnog luka .1/2 kašičice origana .200 g crnog bibera .1/2 kašičice brašna . Umutite supu sa slatkom pavlakom.1. pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. Dodajte 2dcl tople vode. ostatkom kisele pavlake.1 dcl slatke pavlake . Stavite piletinu na uprženi luk. Začinite solju.Kratko prokuvajte. Pile operite i isecite na komade.Pileći filei u sosu 0. dodajte papriku. Meso posolite. origano.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran.5 dcl pileće bistre supe . kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.5 dcl ulja .100 g gorgonzole . Uvaljajte u brašno i jaja.mirođija .5 kg belih pilećih filea .

red mesa. Skinite meso sa kostiju. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. Maslacem podmažite pleh. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. Kada je prase pečeno.2 kašike začina od sušenog povrća . dobro usolite. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti.200 g suve slanine . Razvucite 2 jufke. pa stavite koru od testa. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. Jednu jufku isecite na rezance. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. a drugu veličine pleha u kome ćete peči. izvadite piliće i služite ih tople. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. 114 .2 kašike ulja .Pile u prasetu 2 pileta .so i biber po ukusu Piliće operite. pobiberite. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . zatim red rezanaca. Stavite nekoliko listova maslaca.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. Kada pečete prase na ražnju.

foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. Procedite i ohladite.Posolite i pobiberite. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. debljoj alu.100g maslaca .so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . Papriku izblanširajte u slanoj vodi. U jakoj .Kvrguša 1pile .200 g kisele pavlake .Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta. Malo ih prosušite i iseckajte na komade.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. Poređajte komade piletine. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.400 g kisele pavlake . Ohladite. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. Služite toplo. Pečurke potopite u vodu 30 minuta. Služite hladno. sečeno na kriške.2 kriške šunke . 115 . Dobro upakujte sa svih strana.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR .1 crvena paprika . U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c.biber.so .1/2 l gušćeg testa za palačinke . Zamesite gušće testo za palačinke. Začinite.2 kašike seckanih oraha . Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku.

Pilav 1 pile .žumanca. Stavite ga u podmazan pleh.5 jaja .1 kašičica kapra . Služite toplo.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac.100 g parmezana . zrna zelenog bibera.2 dcl ulja . dodajte meso. šećer. so i biber. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog). Dodajte začin od sušenog povrća. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti.250 g badema . Rastanjite testo. ali da krajevi testa prelaze strane pleha.300 g pileće džigerice . Ugrejte ostatak ulja. Služite toplo uz parmezan i soja-sos.2 kašike soja-sosa .Pilav je gotov kad ispari voda.2 kifle .250 g maslaca . seckan peršun.2 kocke supe . Izdrobite kocke supe.1 veza peršuna .40 g šećera .1 glavica crnog luka .250 g pirinča . Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa .jaja. ucelo glavicu luka. Zatim dodajte pileću džigericu.2 dcl mleka .3 žumanceta .Stavite nadev. posolite i poboberite. propržite pirinač. kapar. Nalijte 1/2 l vruće vode. Pecite u pećnici 30 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća . 116 . Dinstajte na umerenoj toploti. posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. Sve dobro izmešajte.

2 dcl belog vina . propržite sitno sečenu slaninu.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca .2 dcl belog vina .5 dcl konjaka . Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća . Služite toplo. Dinstajte još15 minuta.1 kašika kapra . Ugrejte ulje.1 veza peršuna . seckan peršun. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom. vino i konjak.1/2 kašičice origana .1 veza peršuna .200 g kisele pavlake . Propržite na tanke listove slaninu. Služite toplo.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite. origano.začin od sušenog povrća. Posolite i pobiberite. Dodajte srca.150 g suve slanine . isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća. kapar.150 g suve slanine .1 dcl ulja . vino.5 dcl ulja .kašika začina od sušenog povrća . 117 .1. Kada je meso omekšalo. Pijano pile 1 pile .dodajte seckan peršun.0. so i biber.

Dodajte seckan crni luk i šargarepu. Dodajte lovor.1 dcl konjaka . seckane masline i vino. ruzmarin. seckan peršun.250 g pečuraka . 118 . Propržite ga na ulju dok ne porumeni. pobiberite.Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu.1 glavica crnog luka .biber u zrnu . Propržite na ulju sitno seckan luk.so i biber po ukusu Petla operite.20 crnih maslinki .8 strukova mladog crnog luka .1/2 kašičice origana .1 struk ruzmarina .2 glavice crnog luka .veza peršuna .100 g maslaca .1 lovorov list . isecite na komade i prosušite. pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom. Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša. Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem. soli i bibera (dosta bibera).1 dcl maslinovog ulja .Pijani petao 1 petao ( 2 kg) . lovor.1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl ulja . Dinstajte 10 minuta. seckan peršun.2 lovorova lista .100 g brašna .1 dcl belog vina .kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom. Posolite.1/2 limuna . origano.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta.1 veza peršuna .4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade. dodajte vino. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .6 dcl belog vina .2 karanfilića .3 šargarepe .Kuvajte posle ključanja 10 minuta. paradajz. Služite toplo.Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna. Služite toplo.

Drugom polovinom preklopite. Služite tople. prelijte ih limunovim sokom.100 g zelenih maslinki . posolite i pobiberite. i mrvice.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće.1 limun . Nastružite kačkavalj. Umutite jaja.100 g brašna . Izmešajte mrvice.200 g sira trapista 3 jajeta . Posolite i pobiberite.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . Pržite na vrućem ulju.150 g pršute . Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi .1 limun . 119 . Kada su naresci prženi. Služite uz kolutove limuna. Uvaljajte u brašno.100 g sira kačkavalja .150 g mrvica od hleba . Istucite ih. maslinke i kačkavalj.80 g mrvica od hleba .2 jajeta . maslinke i kačkavalja. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene.2 dcl ulja .so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica.2 dcl ulja . na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista.100g brašna . jaja.

Pečenu ćurku izvadite iz soka.200 g suve slanine .3 šargarepe .so po potrebi Ćurku operite. 120 .so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope. i paštrnak. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. To isto samo malo drukčije 1 ćurka .2 kašike začina od sušenog povrća . U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu. celer. Izlomite mlince na veće.Utrljajte solju.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane. Dolivajte mlakom vodom po potrebi. prosušute. dok se ne prosuši.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. biberom i začinom od sušenog povrća.4 dcl mleka . Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. nepravilne komade. Potopite 5 minuta u vruće mleko.500g mlinaca krupnih .1 jaje .mlake vode po potrebi . prosušite ćurku.2 kašike senfa . Usolite je i pobiberite. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.Zalijte je uljem.1 celer . Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu.Spolja je namažite senfom.kašika začina od sušenog povrća .2 dcl ulja . Mlinci: Od brašna jajeta. začinom od sušenog povrća i namažite uljem. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo. Služite toplo. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince.1 paštrnak .so po potrebi . utrljajte.biber po potrebi Operite.2 dcl ulja .

biberom i začinom od sušenog povrća. so i biber. konjak.1 glavica crnog luka .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. Patka sa rezancima 1 patka oko2. Pecite patku 3 sata na 220 c.1 veza peršuna . Služite toplo.1 kašičica aleve paprike .1 kašika začina od sušenog povrća . U utrobu stavite slaninu u kriškama.3 dcl bistre supe . kuvana rezanca. kiselu pavlaku. a ostatak ostavite da se služi uz nju.5 kg . Dobro je premažite uljem.1 dcl konjaka . Dodajte iseckane maslinke.Namažite je maslacem. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša.1 kg paradajza 1 veza peršuna .Patka Nisoaz 1 patka do2. alevu papriku i začin od sušenog povrća.bubac i srce. Utrljajte solju.300 g rezanaca . Utrljajte so.5 kg .Zalijte sokom od pečenja.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite.3 kašike živinske masti . vino i ostatak supe. U ulju izdinstajte seckan crni luk.2 kašike začina od sušenog povrća .2 jajeta . i srce od patke 100 g kisele pavlake . Sve dinstajte još 1 sat. Isecite patku na komade.useskan peršun. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali. bubac. oljušten i isečen paradajz.Sve izmešajte. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog. seckan peršun.2 dcl ulja . 121 . Služite toplo.Dodajte jaja.džigerica. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat.2 dcl belog vina .250 g pečuraka . Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu.200 g maslaca 200 g suve slanine .Nadenite patku. sitno isečenu džigericu. biber.300 g maslinki .

okolo ukrasite maslinkama.origano i maslac. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.1 kašičica aleve paprike . Kada je patka ispečena. isecite je na komade.Pecite u pećnici 3 sata na220 c.5 kg .biber.2 kašike brašna .1.100g suve slanine .utrljajte so. vino i paradajzpire.150 g maslaca . Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.pečurke.kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. paradajz-pire i umutite sa supom. Na maslacu izdinstajte luk. U preostalu masnoću dodajte brašno. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne. biber.dodajte so. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.2 kašike pirea od paradajza . začin od sušenog povrća i namažite uljem.300g maslinki . Umutite vodu i brašno. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .1 dcl konjaka .1 dcl ulja .1 dcl vode . prelijte sosom i na kraju konjakom.Izvadite patku i držite je toplom. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.1 veza peršuna .so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.Pecite patku još 40 minuta.dodajte džigericu. zalijte džigericu i pečurke.200g pačije džigerice .2 kašike brašna 50 g maslaca .5 dcl belog vina . dodajte seckan peršun. Spustite proprženu patku. Služite toplo. 122 .1 list lovora .1 kašika paradajzpirea .prstohvat origana .5 dcl bistre supe .250 g pečuraka 4 glavice crnog luka .lovor.Patka sa maslinkama 1 patka 1.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.

Kuvajte dok zelen ne omekša. Zeca očistite i isecite na veće komade. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle. Ugrejte ulje. šećer i napravite svetlu zapršku.1 glavica crnog luka . Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući. Služite toplo sa nadevom.4 kašike mrvica od hleba . Zalijte ga pacom.1 veza peršuna . Izvadite meso.2 dcl belog vina . lovor.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta. paštrnak. Na mašini za meso sameljite teletinu.Dinstajte 20 minuta.1 dcl vinskog sirćeta .1 kašika od sušenog povrća .2 dcl mleka . Kada je meso odstojalo.3 dcl ulja. Stavite gusku u vatrostalnu činiju. peršun.so i biber po ukusu pac: 5 l vode .Punjena guska 1 guska do 2 kg . Zašijte da ne ispadne nadev. 123 .1 dcl ulja .prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca.400 g telećeg mesa . so i biber.250 g kisele pavlake . Vratite meso i kuvajte 10 minuta. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom. a zimi 4 dana. Dodajte jaja.5 paštrnaka . Dodajte sirće.1 kašičica brašna . mrvice. biber i so. Ohladite.1 kašikabibera u zrnu .Leti ostavite meso u pacu 2 dana.3 glavice crnog luka . Meso isitnite u komade kakve želite da služite.5 šargarepa .2 kašike soli U vodu stavite šargarepu.2 zemičke .2 jajeta .so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so.zemičke prethodno potopljene u mleku.biber i premažite je uljem.3 kašike brašna . Zec u lovačkom sosu 1zec .Svaki dan prevrćite komade mesa.stavite ga na ugrejano ulje . crni luk. jabuku i luk. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah.1 jabuka .1 limun . Zalijte je vinom i pecite još 1 sat. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove.1 kašičica šećera . Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom. začin od sušenog povrća. dodajte brašno.2 lovorova lista . dodajte 1.

Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. biber.1. so i biber. Fazan sa konjakom 2 fazana .100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta.3 glavice crnog luka . Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine. Zatim dodajte konjak. utrljajte so.Zec pečen Leđa i butovi od zeca . Služite toplo. začin od sušenog povrća. 124 . dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti. glavicu luka.naglo ih pržite sa svih strana da porumene. Pecite još 15 minuta prelivajući sokom.3 dcl bistre supe . Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c .150 g suve slanine . supu.100 g maslaca . U vatrostalni sud stavite meso.150 g suve slanine . Služite toplo.3 dcl ulja .so i biber po ukusu Operite i presušite meso.300 g kisele pavlake . zalijte uljem.5 dcl konjaka .2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa . Spustite osoljene i poboberene fazane.1 glavica luka .

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

posolite i pobiberite. Služite odmah. Na pari istopite maslac.2 kocke supe .5 slatke paprike . so i biber. predhodno ugrejanu.Dodajte slatku nelupanu pavlaku.3 kašike parmezana .so po ukusu . Služite odmah.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.150 g maslaca .1. Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .2 kašike sosa Vorčester . Sve izmešajte.1. prethodno zagrejanu.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. dodajte pire od paradajza.Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča . Na to dodajte oceđen topao pirinač.100g pirea od paradajza . Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča. Polako izmešajte. slatku neulupanu papriku.2 kocke supe .sok od 1 limuna . Pospite parmezana.Vorčester.sok od 1 limuna .100g maslaca .200g gorgonzole . 131 .5 dcl slatke pavlake .

Oljuštite paradajz.100g mrvica hleba . koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. Dodajte šećer.250 g kisele pavlake . dodajte oceđen pirinač.50 g parmezana . Kuvajte na pari 45 minuta. očistite seme i isecite na kriške. Služite toplo. Pirinač skuvajte u vodi. 6 žumanca.750 g paradajza . so.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem. Pržene patlidžane izdubite. Služite toplo.6 jaja . kiselu pavlaku. zalijte ostatkom paradajza.100 g maslaca . Pomešajte i nadevajte patlidžane.1 glavica crnog luka . Ostavite na stranu.1 dcl ulja .Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana .1 veza peršuna . propržite sa obe stuane na ulju. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c.2 dcl mleka .so po ukusu . so i biber.50 g maslaca . 132 .1/2 kašike šećera . Umutite 50 g maslaca.200 g belog hleba . Puding od spanaća 300g spanaća . prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. biber i ulupani sneg od 6 belanaca.so po ukusu .biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. Izvađeno meso izgnječite. Kad je puding gotov. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. spanać. dodajte paradajz.100g pirinča . Dinstajte 30 minuta. polovinu paradajza. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. Propržite seckani luk na maslacu. seckan peršun.

Dodajte krompir. oljuštite ga i izgnječite. Služite toplo.150 g maslaca . Kuvajte na pari 40 minuta. Ohladite ga i iseckajte sitno. so.4 jajeta . 70 g mrvica. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . nastrugan sir. Služite toplo.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte.80 g mrvica od hleba .biber i sneg od 4 belanceta.1 dcl mleka . Kada je puding gotov.100g mrvica hleba .so po ukusu . Kuvajte na pari 40 minuta. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama. Modlu za puding namažite maslacem. mrvice natopljene u mleku.4 jajeta so po ukusu .100 g maslaca . 133 .150 g kačkavalja .100 g šunke .Puding od karfiola 1 karfiol . so.biber po ukusu Skuvajte krompir. seckanu šunku. Sve dobro izmešajte. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta.biber i ulupani sneg od 4 belanca. Umutite 100 g maslaca. pospite mrvicama i sipajte masu.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. 4 žumanceta.

biber i ulupan sneg od 4 belanceta. Pobiberite.so po ukusu Operite krompir.0. Napravite sos bešamel. so.so po ukusu . pospite bosiljak.2. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju. dodajte krompir. Svaki krompir posolite po ukusu.250 g pečuraka .1 kašika začina od sušenog povrća .Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.5 dcl ulja . Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca . 134 . Umutite 80 g maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .4 jajeta . Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.so po ukusu .100 g maslaca . Presecite napola svaki krompir.492) . oljuštite ga i izgnječite.i biber. Police 1kg krompira jednake veličine .biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. dodajte začin od sušenog povrća. 4 žumanceta. Kuvajte 40 minuta na pari. Odmah služite. mrvice natopljene u mleku.5 dcl bešamel sosa (recept br.so.1 veza peršuna .Izmešajte i pospite krastavce.80 g mrvica hleba .2 dcl kisele pavlake .Sve dobro izmešajte. seckan peršun. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak.1 dcl mleka .Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira .prstohvat origana . origano. Služite odmah.biber po ukusu Skuvajte krompir. umutite kiselu pavlaku. pečurke.

5 jaja .Pekarski krompir 2kg krompira . Služite toplo.50 g maslaca . Izmešajte ga sa solju. Pecite u pećnici 1 sat na 200c.1. Sipajte u pleh.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem. Odozgo stavite listove maslaca.so po ukusu . Umutite pavlaku sa biberom. Francuski krompir 1 kg krompira .200 g kisele pavlake . sočena na kolutove.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.300 g suve slanine . Obarite jaja. 135 .so po ukusu . Služite toplo.Nalijte vodom. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja.5 dcl ulja . Postupak ponovite dok imate materijala. pospite ulje. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.1 dcl vode . Ugrejte ulje. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.

pobiberite.so po ukusu . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. cvetove karfiola i kobasice.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj.150 g kobasica . Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) . Sjuvajte jaja.1/2 bešamel.so po ukusu . pobiberite.Odozgo stavite maslac izrezan na listove. Služite toplo.50 g maslaca . Služite toplo.biber po ukusu Obarite. Isitnite šunku.Napravite bešamel-sos. posolite i rasporedite maslac sečen na listove. posolite i pospite parmezanom. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena. Zalijte bešamel-sosom. Zalijte bešamel-sosom.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) . procedite i rastavite na cvetove karfiol.sosa .50 g maslaca . šunku i prokelj.sos. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.Kobasice isecite na kolutove. Napravite bešamel. 136 .4 jajeta .1/2 l bešamelsosa .150 g praške šunke .4 jajeta .na polovine. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.Skuvajte jaja.

Polovinu patlidžana ispržite na ulju. prohladite i ispirirajte u mikseru. pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana.so po ukusu . U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici.sora.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine . Posolite i pobiberite.200g punomasnog ovčijeg sira . paprike i kolut luka.biber .origano Operite patlidžane i isecite na koturove.timian . drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz.100 g sira fete . naribajte sir. Posoljene ih ostavite 30 minuta. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja.60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake . U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. Isitnite luk.3 jajeta . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c. 137 . Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana . Izgnječite fetu.so .250 g suve slanine . U taj prostor stavite krišku slanine.3 babure . Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.1 veza peršuna . Dobro zamešajte.3 glavice crnog luka .biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira). dodajte kiselu pavlaku i jaja.2 paradajza . Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte.1 glavica crnog luka . Prodinstajte.ulje . Iscedite.

jaja.2 dcl ulja . Red listova maslaca. Služite odmah. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir. Ponovite postupak. Služite toplo. 138 .biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. izgnječite sir.150 g maslaca .100 g brašna . Iseckajte čvarke.so po ukusu . Pazite da ne bude suviše mekan.Pržite na ugrejanom ulju. so i biber.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu.200 g kajmaka .150 g čvaraka .1 kašikazačina od sušenog povrća .pa red kajmaka. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. jaje. začin od sušenog povrća. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju. i mrvice. Svaki komad uvaljajte brašno.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira .200g punomasnog kravljeg sira . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Punite krompire nadevom.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi.1 kašika kisele pavlake .3 jajeta . Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Sve izmešajte. red prženog kelja. dodajte kiselu pavlaku.100g mrvica od hleba .

1 dcl ulja .2 paradajza .Paradajz oljuštite.krupni biber .Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira. 139 . Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.200g suve slanine .3 kašike ulja.2 žumanca . Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .100g crnih maslina . Pospite drugu polovinu paradajza.Začinite po ukusu. pa krompir.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite. Na njih naslažite polovinu krompira.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.so po ukusu .Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira . Služite toplo. izvadite sredinu i koru isecite na kocke. Služite toplo.Zatim stavite izgnječen sir.3/4 punomasnog kravljeg sira . Ukrasite sa svežim bosiljkom.so .Sir izgnječite.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.1 glavica izribanog crnog luka .koji obložite ostacima slanine.Slaninu izrežite na tanke listove. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.

Odozgo stavite sir.5 dcl ulja .200g suvih kobasica .Stavite krompir.100g maslaca . Krompir mora dobro da odmekne.so . Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .Poklopite i pecite 5 minuta. Promešajte. Zatim sir.300 g ementalera .Dobro izmešajte.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju.ulja . Stavite prvo red krompira. Ementaler isecite na komadiće. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.5 dcl.1.4 jajeta . Služite toplo.biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove.posolite i pobiberite.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.1. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira . Vatrostalnu posudu namažite maslacem. a pečurke na tanke listove. Posolite pobiberite i natrunite oraščić.so po ukusu .biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke). pečurke i kobasice.150 g suve slanine . 140 .150 g tvrdog sira .Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . kobasice na kolutove. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe). a preko njega listove maslaca.Ponavljajte dok imate materjala.300 g počuraka šampinjona . oljuštite i isecite na kolutove krompir. so i biber.so . Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.biber po ukusu Obarite.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.

Isperite posoljene parčiće i iscedite ih. Ostavite 2 sata da miruje.1 kašika začina od sušenog povrća .Pohovan karfiol 1 karfiol .posolite.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .50 g parmezana . Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja. Uvaljajte u brašno.Izvadite seme i peteljku.100 g brašna . Pohovane paprike 1 kg paprika .so po ukusu .2 jajeta . Služite toplo.pobiberite i pospite origana.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.Pržite na vrelom ulju.pobiberite i pržite na vrelom ulju. Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.Ohladite i rastavite na cvetove.150 g brašna .3 jajeta . pobiberite i pospite bosiljkom. Služite toplo.biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.2 dcl ulja prstohvat origana .umućena jaja i pržite na vrelom ulju. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.so po ukusu .2 dcl ulja . Služite toplo.2 dcl ulja . 141 .150 g brašna .so po ukusu . Posolite.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju. Posolite.2 jajeta .

1 glavicu ucelo crnog luka. celer. Posolite.50 g maslaca .Pire od spanaća 1 kg spanaća .Ocedite.1 suva svinjska kolenica . začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.so po ukusu . izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove. lovor.150 g suve slanine 1. Pospite biberom i posolite. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .200g suvih kobasica .4 šargarepe .beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .2 korena od peršuna . 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.3 dcl mleka .2 veća krompira .Stavite svakom gostu u tanjir.5 dcl ulja . Posolite. Zalijte uljem i sokom od limuna.so po ukusu .Dodajte brašno.sok od 1 limuna .so po ukusu .2 paštrnaka . Preko presnog luka sipajte pasulj.0.peršn.5 dcl ulja . Odmah služite. Služite toplo.biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.Kuvajte ga 10 minuta.Kad proključa prvu vodu bacite. Crni luk izrežite na kolutove.500g crnog luka . U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj. pobiberite i kuvajte 5 minuta.1 kašičica začina od sušenog povrća .Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu. 142 .1 manji koren celera . paštrnak.biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.1 kašičica brašna . Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .šargarepe. Dodajte krupno sečen kelj.Kuvajte još 15 minuta.300 g suvih svinjskih rebara . Služite uz toplu pogaču. rebarca.Upržite ga na maslacu.

Služite odmah. posolite i pobiberite. Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.Čorbasto sočivo 500g sočiva .1 lovorov list .dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša. Slaninu isecite na rezance. Pospite prma želji parmezana. Paradajz oljuštite i očistite od semena.2 dcl maslinovog ulja .Kuvajte još 10 minuta.so po ukusu . Dodajte seckan luk.Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.prstohvat natrunjenog bosiljka . iseckane maslinke i seckan peršun.so . Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika . Služite toplo.1 veza peršuna .3 zelene dugačke paprike .200g crnih maslinki .prstohvat origana .2 tikvice .dodajte sitno sečene krastavce.Služite toplo.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške. Sutradan izmenite vodu.100g struganog parmezana .200g kisele pavlake .100g suve slanine . Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .2 kašike kapra .Pržite ih u vrelom uljlu. perlšun i sve prodinstajte.2 dcl ulja .2 glavice crnog luka .1 veza peršuna .1 glavica crnog luka . Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće. Pržite 10 minuta.1 kašika kapra . posolite.4 paradajza .30 g brašna .2 kisela krastavca .biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.so po ukusu . 143 .Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.Paradajz dodajte na kraju.pospite bosiljak i origano.1 glavica crnog luka .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći. kapar. Kada je povrće gotovo. luk. Crni luk isecite na kolutove.

1 kg paradajza .so po ukusu .2 jajeta . Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat.100 g parmezana . listove osiljka.1 kg paprika .biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine.2 veze peršuna .biber po ukusu U šerpu nalijte ulje.5 dcl ulja .1 kg paradajza .1 kg plavog patlidžana . kolutove topljenog sira. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. dinstajte još45 minuta. soli i bibera. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice.3 kašike začina od sušenog povrća .pobiberite i natrunite peršun. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. Ohladite . Posle ga operite i iscedite.Otklopite. Zatim ređajte plave patlidžane. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj.so po ukusu . pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. Pospite kašiku začina od sušenog povrća. 144 . služite hladno.200 g topljenog sira . posolite krupnom solju.1. Opet kašiku začina od sušenog povrća. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . biber i seckan peršun.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. zatim paprike sečene na kolutove. i dalje ne mešajući. posolite. ostavite da odstoji 2 sata. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. malo bibera i seckan peršun. Dodajte origana.

Služite odmah. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka.1/2 kašike cimeta . Služite toplo.2 dcl ulja . 145 .biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. posolite i pobiberite. pospite parmezana i zalijte sosom. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala.300 g kukuruznog brašna . cimetom. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti.so po ukusu . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. Zalijte uljem. solju.100 g maslaca .so po ukusu . red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. Dodajte supu i sirće.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. stalno mešajući dok se sos ne zgusne.50g parmezana .Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . Umutite maslac sa jajima.1 kašika sirćeta . Posolite i pobiberite ga .1 dcl bistre supe .Propržite nekoliko minuta na maslacu. Kuvajte na pari.3 jajeta . Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica .200 parmezana u komadu . Ostavite na toplom. Posolite i pobiberite.

Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja.so po ukusu .Posolite. paradajz. Sve dobro izmešajte. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. Služite toplo. pobiberite i pospite morskim oraščićem.1/2 l bešamel sosa .6 jaja . Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja. Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove. luk i sve prelijte sosom. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C.50 g parmezana . pospite parmezanom i služite toplo. 146 .so po ukusu .750 g paradajza .1 l mleka .Gratinirani krompir 2 kg krompira . Kada je gotov. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata.prstohvat morskog oraščića .100 g maslaca .3 glavice crnog luka . i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. Odozgo stavite listove preostalog maslaca. Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom.8 kašika maslinovog ulja . Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica .200 g mladog kajmaka .biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena.50 g ementalera .

Meso plavog patlidžana izgnječite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.150 g maslaca . Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac. Namažite alu.Masu izručite i upakujte u obliku rolata. Dodajte umućenog maslaca. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .5 kg presnog spanaća .2 šolje mleka . 147 .5 jaja . Sve izmešajte.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi. Služite toplo. Ohladite i izdubite. Sve malo prokuvajte.50 g parmezana .100g kajmaka . izgnječen sir i sneg od 5 belanaca. izgnječenog sira.kajmaka.2 kašike začina od sušenog povrća .0.so .300g punomasnog kravljeg sira .Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana .500 g sira fete . Ohladite.Tome dodajte očišćen spanać.Pobiberite i posolite.biber Ugrejte margarin. Ohladite.Nadevajte ovom masom plave patlidžane.foliju maslacem i pospite brašnom. dodajte brašno i malo ga propržite. biber i so. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća. Služite toplo ili hladno.Dodajte 5 žumanca.so po ukusu . mleko.

pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje. dok se jaja ne zapeku.4 kašike maslinovog ulja . U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.so i biber.4 jajeta . posolite i pobiberite.Dodajte vode. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.1 glavica crnog luka .3 jajeta .1dcl ulja 200g kisele pavlake .Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.1 kašičica aleve paprike .luk.so po ukusu .Nadevajte paprike.so po ukusu .1 veza peršuna .kašika začina od sušenog povrća . Paprike punjene sirom 1 kg paprika .Zatim zalijte kiselom pavlakom. Umutite izgnječen sir jaja.Služite hladno. Služite odmah. Ohladite. Kad je spanać omekšao.250 g kisele pavlake .4 zrna bibera .2 glavice crnog luka .začin od sušenog pvrća.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C. Kašikom napravite 4 udubljenja.Pospite alevom paprikom.Dalje pecite još 30 minuta. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. grubo ga isecite. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.250 g punomasnog ovčijeg sira .seckan peršun.250 g punomasnog kravljeg sira . 148 .

50 g parmezana .3 kašičice aleve paprike .biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva.300g punomasnog sira . Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk. luk.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu . Poređajte ih u vatrostalnu posudu.Kada je pasulj gotov. pospite 1 kašičicu aleve paprike. pavlakom. Ponovite postupak dok imate materijala.biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih .začinom od sušenog povrća.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice.1 kg crnog luka . zatim zalijte malo uljem. parmezanom.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) . zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.Ohladite i služite hladno.2 kašike kapra . seckanom mirođijom. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C.1 veza mirođije .4 dcl ulja .so po ukusu . ocedite ga i prohladite. U zemljani đuveč ređajte pasulj. 149 .1 dcl maslinovog ulja . Završite sa pasuljem.Nadevajte tikvice.2 kašike kisele pavlake .bibiera i soli. solju i bibierom. Služite hladno. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.

Na 1 dcl ulja propržite seckan luk. Možete služiti toplo ili hladno.1 dcl ulja . Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.so . paradajz i bosiljak i još dinstajte. 150 .1 dcl maslinovog ulja .1.manji cukini .1 veza peršuna .Sve izmešajte sa masom.Ocedite ih i ohlladite. dodajte paprike.2 dcl ulja . Luk prodinstajte na ulju.1 veza celera . Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .Sve izmešajte.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice. Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem. Presecite ih uzduž za trećinu.2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite.4 glavice crnog luka .seckan peršun i celer. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite. začinite i pospite maslinovim uljem. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.2 paradajza . cukini.Želatinu istopite u toploj vodi.so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane. Paprike. cukini.manja crvena paprika .1 glavica narendisanog crnog luka .list bosiljka i paradajz isecite na komadiće. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama. Služite hladno.2 babure . so. meso plavog patlidžana.biber . Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C.120 g pirinča .Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana .1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine .manja žuta paprika .5 dcl vode .1 paradajz . Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag). biber i prethodno obaren pirinač. Izdinstano povrće ohladite.

Kuvajte u slanoj vodi. posolote i pobiberite. 151 .2dcl mleka . pospite seckanim lukom. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. Kada je kuvan. Restovan krompir 1 kg krompira .Ostavite u marinatu 24 sata. Dodajte krompir.prelijte uljem.stalno mešajući. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. mrvice i pržite na ugrejanom ulju. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke.150 g brašna . Služite hladno.2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir.3 dcl ulja . Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno.3 jajeta .1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu.100 g mrvica od hleba . sirćetom.3 glavice luka .5 dcl ulja . Marinirani krompir 1kg krompira .Krompir pire 1kg krompira . ocedite ga i izgnječite. Odmah služite. umućena jaja. so i promešejte na toploti. Pospite alevu papriku.200 g crnog luka -1. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša.125 g maslaca .

izmešajte.2 jajeta .1 babura . Umutite kiselu pavlaku. Ocedite i stavite na vrelo ulje.zalijte bujonom i pavlakom.1 struk praziluka . biber i so. Propržite na maslacu slaninu i praziluk. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine.so po ukusu . Bećar paprikaš 1 kg paradajza . Strugane tikvice 1 kg tikvica .Pospite sirom.5 kg krompira .Dinstajte 15 minuta.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike. Pecite 40 minuta na 200°C. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun. uzvadite mirođiju.Minhenski gratinirani krompir 0. Kada su tikvice gotove. Dodajte 2 umućena jaja.1 kašika maslaca .500g paprika . Dalje dinstajte 15 minuta. Služite odmah.so .200g kisele pavlake .1 veza peršuna 1.Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.1 dcl ulja .1 glavica crnog luka .biber po ukusu Oljuštite tikvice.biber .200 g kisele pavlake . posolite i ostavite 1 sat da stoje. peršun.5 dcl ulja .1 veza peršuna . 152 . Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.2 dcl bulona . a praziluk na kolutove.so po ukusu . Služite toplo. Izrendišite tikvice na krupno.1 glavica crnog .luka .50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.100g suve slanine .1 veza mirođije . Pobiberite i dinstajte 30 minuta. luk i baburu. Posolite i pobiberite. presecite uzduž napola i izbacite seme.

Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev. 153 . isitnite pomešajte sa lukom. propržite pasirani pasulj. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.100g ogrozda . Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. Papula 500g pasulja .2 kašičice aleve paprike . na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. solju i malo vode dok ne omekša. so i biber. seckanim ogrozdom. Ocedite pasulj i propasitajte ga. uljem.1 dcl ulja . Blitvu dobro ocedite.500g crvenog luka .414) .1 žumance . Služite hladno. dodajte alevu papriku. Pecite 1 sat na 200°C.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. izgnječenim sirom.2 glavice crnog luka .2 struka bosiljka .200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br.150g punomasnog kravljeg sira . solju i biberom. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom.2 dcl ulja .so po ukusu .biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. Ugrejte ulje.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve .so po ukusu . Preklopite testo. Išarajte viljuškom i premažite žumancetom.

3 dcl ulja .200 g suve slanine .1 lovorov list . Obarite ga u slanoj vodi.2 krompira .so po ukusu . Prelijte ga rastopljenim maslacem.Dodajte kupus. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa .Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama . kim i oljuštene krompire. Dodajte lovor.50 g maslaca .biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke). ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti. sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom.1 lovorov list . Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.sok od 1 limuna . Služite toplo.200g kisele pavlake . pobiberite i služite toplo.1 kašičica kima . Kuvajte 1 sat.250 g suve slanine .biber po ukusu Isecite kupus na veće komade. 154 . Ocedite.so po ukusu .biber po ukusu Isecite kupus na rezance. lovorov list i biber.Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice. Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici . Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke.

1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte seckan luk i grašak. začin od sušenog povrća i parmezan. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .so po ukusu . Stavite na ulje pečurke. Služite toplo. Služite toplo.biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke.3 jajeta .1 glavica crnog luka . so i biber.so po ukusu .500g graška .0.2 dcl mleka . Sipajte preko graška i lagano izmešajte. začin od sušenog povrća. Grašak sa jajima 100g suve slanine .Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.1 glavica crnog luka . jelo je gotovo. Umešajte kiselu pavlaku. seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). Dodajte so.1 kašikazačina od sušenog povrća . so i biber. Izvadite luk i vezu peršuna. Dinstajte dodajući supu.1 veza mirođije .so po ukusu . biber i zalijte vrućim mlekom. Služite toplo. mrvice.1dcl ulja .2 kašike mrvica od hleba .200g kisele pavlake .5 dcl uljla .50 g parmezana . Dinstajte dok grašak omekša.1 veza peršuna .biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.5 dcl ulja . 155 .1 veza peršuna .Grašak sa mirođijom 500 g graška . seckan peršun. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.1 dcl bistre supe . Čim jaja počnu da se zgrušavaju.0. Umutite jaja.biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo.

Pobiberite. 156 .so po ukusu . Služite toplo. Grašak sa pršutom 500g mladog graška .Poređajte u vatrostalnu posudu. Stavite grumen sira. so. biber i šećer. Služite toplo. zatvorite čepom od krompira. žumance ( pazite da se ne raspukne).so po ukusu .200 g kisele pavlake . U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. Pospite seckanim peršunom i služite.8 žumanaca .1 dcl ulja . Ocedite.150 g pršute .1 manja glavica crnog luka . opet grumen sira i ringlicu. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. Obarite ih u slanoj vodi. Ocedite i ohladite.Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića .1 veza peršuna .8 ringlica . Dodajte grašak. Odsecite vrh krompira kao čep.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. Krompir izdubite. Punjeni krompiri 8 većih krompira .1 kašičica šećera . Dinstajte 30 minuta dodajući supe.100g suve slanine . Dinstajte 2 minuta sa pršutom. Ostavite ga u ljusci.100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga.2 dcl bistre supe .

biber. dodajte parmezan. lešnik i isitnjen vlašac.Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. 157 .1 veza peršuna . poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C.1 kašika izrendisanog lešnika .2 jajeta .200g praške šunke . Služite toplo. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom.2 kašike parmezana . Nadevajte paradajze. Ulupajte jaja. Na ulju propržite seckan luk. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm.sok od 1 limuna . iseckanu šunku. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu. Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća .2 kašike brašna .1 kašika vlašca . Začinite ga i uvaljajte u brašno. meso paradajza.1 glavica crnog luka .so po ukusu .60 g maslaca Operite celer. seckan peršun.1 dcl ulja .so .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. so i biber. Ohladite.1 žumance . Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . začin od sušenog povrća.

5 dcl ulja .1.300g punomasnog sira . 158 . pavlakom. Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.seckanim peršunom.2 babure .1 kašika paradajz-pirea .2 kašike kisele pavlake .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.5 manjih tikvica . babure i tikvice isečene na kocke. Ratatuj 200 g crnog luka . Služite toplo. majčinu dušicu. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. so i biber.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Kuvajte dok ne proključa.2 kašike kapra .1 veza peršuna . Služite toplo. dodajte načetvoro isečen paradajz. vino.1 veza peršuna .50 g maslaca . seckan peršun.so po ukusu .1/2l belog vina .3 lista bosiljka . parmezanom.1 koren hrena . Dodajte plave patlidžane. paradajz-pire. bosiljak. lovor.4 paradajza .so po ukusu .50 g parmezana . solju i biberom.Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine .nastruganim hrenom.3 plava patlidžana . Nadevajte paradajze.4 lista lovora . Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta.1 kašičica majčine dušice .

Možete služiti toplo ili hladno. Na ulju propržite iseckanu slanunu.so po ukusu .2 glavice crnog luka .300g spanaća . Zatim dodajte povrće i maslac. Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C. 159 . solju.Poatu 300 g kupusa .150 g suve slanine .250g kisele pavlake . Dodajte seckan crni luk. biberom.300g blitve .4 jajeta . blitvu.300g praziluka .biber po ukusu Kupus.50 g maslaca . praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe. Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte. dinstajte poklopljeno 5 minuta.oraščićem.1 /4 muškatnog oraščića . Promešajte sa ulupanim jajima. kiselom pavlakom.

SLANA TESTA 160 .

Mešajte. Stalno mešajući.50 g maslaca .so po ukusu .0. Špageti sa sirevima 500 g špageta . 161 . Služite odmah. Ugrejte ulje i maslac. Odmah služite.dodajte maslac i isitnjen peršun. Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.Uspite vruće.2 dcl slatke pavlake . Posolite i pobiberite.1dcl mleka .Špageti a la Romana 500 g špageta .biber po ukusu Skuvajte špagete.1 veza peršuna .0.Umutite maslac sa parmezanom.125 g maslaca . Posolite i pobiberite.biber po ukusu Skuvajte špagete. Dobro sve izmešajte.biber po ukusu Skuvajte špagete. Pospite pršutom isečenom na rezance.so po ukusu . Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.150 g suve slanine . Slaninu iseckajte na kocke.5 dcl ulja .4 žumanca .dodajte mleko i pavlaku.150 g pršute .4 dcl slatke pavlake .5 dcl ulja .250g raznih sireva za topljenje . Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.so po ukusu .Stalno mešajte.75g maslaca . Špageti Carbonara 500 g špageta .200g kisele pavlake .100g parmezana .100g kisele pavlake . Posebno umutite kiselu pavlaku.slatku pavlaku i žumanca. Posolite i pobiberite po ukusu. Zalijte vruće špagete. oceđene špagete stalno mešajući. Odmah služite.Propržite je na ulju.

so po ukusu . Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.so po ukusu .Špageti sa limunom 500 g špageta .0.100g kisele pavlake .4 oljuštena paradajza .bosiljak.Na oceđenom ulju propržite sardele. Ocedite sardelu i tunjevinu. Tome dodajte izgnječenu tunjevinu. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta. 162 .200 g kisele pavlake .biber po ukusu Skuvajte špagete.1 kutija tunjevine u ulju . Odmah služite. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta . Odmah služite.1 veza peršuna .5 dcl ulja .kora od pola limuna . stalno mešajući.sitno seckan peršun.1 kutija sardela u ulju .125 g maslaca .400g pečuraka (šampinjona) .1/2 tube paradajz-pirea .so bober i sitno seckan peršun. Špageti sa pečurkama 500 g špageta .1 veza peršuna . Umutite maslac da bude penast. Zalijte vruće špagete sa pečurkama.so po ukusu . Sa ovim prelijte špagete. Odmah služite. Kada su gotove.sok od 2 limuna . Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.biber po ukusu Skuvajte špagete. Dodajte so.biber po ukusu Skuvajte špagete. biber.1 kašika začina od sušenog povrća . Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.1 veza peršuna . Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.1 kašika natrunjenog bosiljka . naribanu koru od limuna i sok od limuna. pomešajte sa umućenom pavlakom. Posolite i pobiberite po ukusu.

Odmah služite.5 dcl maslinovog ulja . Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta . Na kraju dodajte vino i prošek. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir. origano i isitnjene sardele.0.1.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ .2 lista kadulje .so po ukusu . Pazite da se mnogo ne zgusne.0. Dodajte slatku neulupanu pavlaku. kadulju.0.5 dcl slatke pavlake .5 dcl belog vina .5 dcl crnog vina .biber po ukusu Skuvajte špagete. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju.2 veze peršuna .sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete.bosiljak.so po ukusu . dodajte kavijar i sok od limuna.biber po ukusu Skuvajte špagete. 163 . Posolite. Odmah služite.1 glavica crnog luka . Promešajte na tihoj vatri.100 g maslaca . Posolite po ukusu.1/4 kašičice origana . Špageti sa kavijarom 500 g špageta .1dcl prošeka . lovor.1 kutija sardela u ulju . Dodajte paradajz.Špageti sa sardelom 500 g špageta .1 list lovora . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Na pari istopite maslac. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama. stalno mešajući. Posolite i pobiberite po ukusu.6 kašika kavijara .4 sveža paradajza . Odmah služite.1 kašičica istrunjenog bosiljka . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.100 g maslaca .

Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . Skuvajte špagete. seckan peršun. Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom.1 veza peršuna . Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta. Odmah služite.2 kašike kapra . prethodno izgnječene i so prema potrebi. sitno sečen peršun.so po ukusu .biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi. ulje.biber po ukusu Skuvajte špagete. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.1 tuba majoneza (85g) .100g zelenih maslinki . Dodajte sitno seckan luk.2 glavice crnog luka .so i biber.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. sitno sečene maslinke.10 kašika maslinovog ulja . Odozgo pospite bibera po ukusu.150 g ovčijeg prevrelog sira . sitno sečen kapar.so po ukusu . Služite odvojeno sos.1 veza peršuna .4 glavice crnog luka .1 kutija ringlica u ulju . U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk. Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete.1 dcl ulja . Špageti sa crnim lukom 500 g špageta . majonez.1kg paradajza . 164 . ringlice.

Odmah služite.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava.100 g kisele pavlake .so po ukusu . Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta . kiselu pavlaku.Špageti sa ringlicama 500 g špageta . peršun. sitno sečenu mirođiju i peršun.Ostavite da se kuva 10 minuta. Odmah služite.100g maslaca .5 dcl ulja .0. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena.300 g oljuštenog paradajza .so po ukusu .100g maslaca .pa odmah prelijte sos. seckan crni luk.2 veze mirođije .biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama. biber. 165 . Stavite na vatru ulje.2 veze peršuna . Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.1 kutija ringlica u ulju .1 veza peršuna . Skuvajte špagete. Dodajte so. Dodajte so i biber. Sve dobro izmešajte.2 glavice crnog luka .

U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk.biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso.2 kašike ulja .1/2 tube pirea od paradajza . pečurke. so i biber i dinstajte 10 minuta.250 g mlevenog goveđeg mesa . meso. Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.50 g pečuraka . Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza. Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .1dcl ulja .100 g praške šunke .1 dcl crnog vina .1 kašičica origana . Dodajte vino.1 celer .1/2 glavice crnog luka .1 šargarepa . U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno. Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite.Špageti sa mesom 500 g špageta .so po ukusu . Dodajte proprženu šunku.biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju.1 veza peršuna .1 kašika brašna . Ostavite ga da baci ključ. peršun. origano i paradajz.200g oljuštenog paradajza . Nalijte bujon.2 dcl bujona .so po ukusu . Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza. šargarepu. celer. Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte. začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.1 veza peršuna .300g mlevenog junećeg mesa . 166 . Odmah služite.1 kašika začina od sušenog povrća .

Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna . Skuvajte špagete. Dodati seckani luk. Kada su peljmeni oblikovani.100 g mesnate slanine .so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu.Vadite modlom za krugove ili kocke. promešajte sa sosom i struganim parmezanom.60 g parmezana .Tople. Stavite nadev i oblikujte.sok od 1 limuna . so.150 g mlevenog junećeg mesa . Kuvati sos.3 dcl hladne vode . tiho na vatri 20 minuta. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa.1 manja glavica crnog luka 0. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir).1 ljuta papričica .4 kašike ulja . ili torteline (kao male kiflice) ili taške.2 manje glavice crnog luka .3 kašike hladnog mleka .2 jajeta . Za nadev sameljite meso i luk.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . Odmah služite. Zamesite masu i s njom nadevajte taške. Dodajte so. oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom.papričicu. Služite toplo. oljušten paradajz. 167 .so po ukusu .Špageti a la Matričana 400g špageta .1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . biber i mleko.5 kg paradajza .150 g mlevenog telećeg mesa . Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori.

Nokle 150 g brašna .5 dcl mleka .5 dcl ulja .Testo ne sme biti suviše tvrdo. Ugrejte ulje i maslac.150 g tvrdog sira . Pomešajte sa toplom masnoćom.brašno koliko popije .5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.ulje i so.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Oblikujte veličinu po želji.1 kašika ulja .1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća . Polako dodajte brašno stalno muteći.bibier .so . Dobro ocedite.50 g maslaca . Služite toplo. 168 .2 jajeta . Ugrejte ulje i promešajte nokle.200g spanaća . Kašičicom oblikujte nokle.2 jajeta .Galuške sa spanaćem 300g galuške .so . Služite toplo.1 šolja belog sira . Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.0. Izmešajte sa galuškama.0. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.biber Skuvajte galuške al dente.Dodajte so i biber. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .Lupajte testo varjačom 15 minuta.0. Procedite nokle. mleko.

seckanu šunku. Pospite seckan peršun i parmezan.0.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. seckan peršun i biber. ulje i so. Polako sipajte na nokle stalno mešajući.7 supenih kašika ulja . Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . Napravite kajganu od 6 jaja. 169 . 6 kašika ulja. brašno. Nokle sa kajganom 9 jaja .prstohvat soli . Kuvajte nokle u ključaloj vodi.50 g salame .150 g brašna . Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući. jaja. Umutite 4 jajeta. Služite toplo. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom.2 jajeta . Dobro ih ocedite. mleko.100 g mrvica od hleba .1 veza peršuna .so po ukusu Umešajte mleko.100g maslaca . seckanu salamu. Lupajte testo varjačom 15 minuta.50 g parmezana .Kad nokle isplivaju. Testo ne sme biti suviše tvrdo.150 g šunke .i izmešajte sa knedlama. Služite toplo. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Istopite maslac.4 jajeta .5 dcl mleka . Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.Nokle sa jajima 150 g brašna . Ugrejte ulje u šerpi.150 g brašna .1 kašika ulja . umešajte nokle.1 veza peršuna . Služite toplo.1 dcl ulja . 9 kašika vode.3 jajeta . soli i brašna.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. Polako dodajte brašno stalno mešajući. ocedite ih.propržite mrvice. Oblikujte veličinu po želji.9 kašika vode .

Služite hladno. Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487). Dodajte mleko.so.žumance. Propržite na maslacu. Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.so po ukusu Makarone skuvajte.1 kašika brašna . Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .pire od paradajza i biber.3 jajeta . Peršun isitnite. Dodajte sneg od 1 belanca.1 jaje . Pospite sitno sečenom šunkom. brašno i napravite ujednačen sos.300g kisele pavlake .Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice . Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.so .50 g parmezana .100g maslaca . Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.1 kašikica bibera . 170 . U majonez umutite kiselu pavlaku.1 veza peršuna .250 g praške šunke .so po ukusu Skuvajte makarone.1/2 tube pirea od paradajza .mrvice od kifle (po potrebi) .Dobro umutite džigericu. Služite toplo. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.250 g trapista 100g parmezana .biber i mrvice da masa bude žitka.300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka . Polako izmešajte sa makaronama. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi. Izvadite meso iz creva za kokobasice.3 dcl ulja .

0. Pečurke očistite.Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .200g kisele pavlake .so biber .2 ljute papričice . iseckan paradajz ( oljušten).so .biber po ukusu Skuvajte makarone.Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove. Promešajte sa makaronima i služite toplo. isecite i prodinstajte na maslacu.2 glavice crnog luka .4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . Makaroni sa bukovačom 250g makarona . Služite toplo. bosiljak i so. preko njih kolutove cukina i paradajza. Ostavite da kuva 15 minuta.300g pečuraka bukovače .1 dcl slatke pavlake .150g suve slanine .4 jajeta .pospite pečurke. zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje. Dodajte sitno sečene papričice.so po ukusu .poslažite polovinu makarona. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.5 dcl ulja .muškat Makarone skuvajte ad dente. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.2 paradajza .1 veza seckanog peršuna .1/2 kg paradajza .Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.Zatim poslažite ostatak makarona. 171 . Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.bibier .50 g maslaca .1 cukini (tikvica) .2 kašike maslaca .Pospite peršun.

1 glavica crnog luka . sitno seckan crni luk.1 kašika začina od sušenog povrća .1 lovorov list .biber po ukusu Skuvajte grkljane.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.3 kaške ulja . biber.1 tuba pirea od paradajza . Prvo grkljane izmešajte sa sirom.biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove.Grkljani sa sirom 500 g grkljana . Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu. Služite toplo.Dinstajte 20 minuta. začin od sušenog povrća.so po ukusu .2 žumanceta .200g kisele pavlake . Stalno mešajte. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana . so.500g svežih pečuraka .150 g sira trapista .100g parmezana . Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c. pečurke sečene na listiće. Izmešajte sir. Izgnječite bli sir i istružite trapist.500 g svinjskih kobasica . 172 .lovorov list i malo vode. a zatim nalijte kiselu pavlaku. Dodajte pire od paradajza.so po ukusu . Skuvajte gkljane. Služite odmah dok je toplo.150 g belog sira masnijeg .

200g kisele pavlake . Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke. Tople izmešajte sa 50g maslaca. grašak. kiselu pavlaku.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem. Izmešajte grkljane.1 veza peršuna .muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji.3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .100g graška . Služite hladno.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba . Mortadeu i šargarepu isitnite.1 dcl konjaka .1 kašika kapra . Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca . konjak. 173 . Služite toplo. zalijte prelivom i polagano mešajte.100g maslaca .4 jajeta .so .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .1 kašika sitno seckanog celera . Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite. Dodajte celer. pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. mortadelu. kukuruz. so.100g sira kačkavalja .1 dcl slatke pavlake . Grkljane skuvajte al dente.Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana .Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. sitno sečen peršun i bosiljak.3 šargarepe . Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji. biber. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta. kapar.500g svežih pečuraka .500g pileće džigerice .bibier . šargarepu.

1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje.Dobro zamesite. Servirajte sa kriškama limuna. Zeleni rezanci 150g krompira . Skuvajte rezance. spanać i so.U sredinu napravite udubljenje.so po ukusu . Sve dobro izmešajte. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta.U maloj posudi razmutite jaja.150 g maslaca . Umutite maslac.3 jajeta .2 dcl vode . Služite toplo. Izmešajte zajedno sa rezancima.Rastanjite oklagijom 3 jufke. Skuvajte zelene rezance.200g praške šunke . Služite toplo. 174 .vodu 2 kašike brašna i so. flekice).600g brašna . skuvajte ga i oljuštite. Polako zamesite testo. kiselu pavlaku i parmezan.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom.Dodajte brašno. Ostavite da se malo prosuše. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca .Malo ih prosušite i secite na rezance.2 jajeta .Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje.150g maslaca . Kuvajte kao svako testo. Prepržite je na maslacu. Sameljite na mašini za meso. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. Odležano testo rastanjite na 3 jufke.100g parmezana Operite krompir.kora od 1 limuna .150g kuvanog i pasiranog spanaća . Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. jaja.150g kisele pavlake .

Umutite kiselu pavlaku. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. začin od sušenog povrća. Operite u toploj vodi i očistite mozak. Isecite ga na manje komade. Umešajte sa rezancima.1 kašika ulja . dodajte 1 jaje. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. Ohladite . žumance i 1 jaje.400g kisele pavlake . Služite toplo. so i biber.1 kašika začina od sušenog povrća . Izdinstajte luk na ulju. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta.2 jajeta . Odmah služite.Dinstajte još 5 minuta. 175 .150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca .200g telećeg mozga . Sipajte u činiju iz koje ćete služiti.500g kravljeg sira .1 veza peršuna .žumanceta 200g kisele pavlake .so po ukusu Ispecite palačinke. seckan peršun. dodajte mozak.1 glavica crnog luka . Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud.

176 . paradajza i prodinstajte.1 veza seckanog peršuna .10g maslaca .Pospite seckanim zelenim začinima.50g seckane slanine .300g oljuštenog paradajza .bibier . Slaninu propržite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.200g sira edamera u komadićima .150 g šunke . zalijte prelivom.co .Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.200g kisele pavlake .dodajte komadiće šunke.ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .procedite i pomešajte sa maslacem.muškat . Služite toplo. Celu masu stavite u vatrostalnu posudu. drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje. polovinom sira i sve izmešajte sa testom.bosiljak .

Služite toplo.50 g maslaca 100g obarenog spanaća . Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju. Dodajte oceđene torteline i izmešajte.so po ukusu . jaja. Rubove premažite razmućenim jajetom.490) Skuvajte krompir.Ravioli sa mozgom testo:200g krompira .2 jajeta . iseckanu šunku.200g kisele pavlake .1 veza peršuna . Prelijte sosom od paradajza.3 žumanceta . Dodajte iseckan spanać. so i zamesite testo. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti.biber po ukusu Skuvajte torteline. 177 . oljuštite i propasirajte ga. svaku lopticu rastanjite. odozgo stavite praznu jufku i slepite.1 jaje .Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom.Dodajte brašno. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga .sok od 1 limuna .Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. Dodajte maslac i izmešajte.100g praške šunke . Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) .5 dcl sosa od paradajza (recept br. seckan peršun. Služite odmah. Dodajte jaje i ohladite. skuvajte ih na uobičajeni način.600g brašna .2 jajeta so po ukusu . so i bibier.biber po ukusu preliv: 150g maslaca .1 glavica crnog luka . Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu.100g parmezana . Dinstaje 10 minuta stalno mešajući.

meso. praziluk.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine . pečurke. 178 .so Isitnite slaninu.0. Kuvati dok ne proključa.origano . Umesite testo za domaće rezance. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br. sitno sečen peršun i dosta bibera.pečurke.350 g mlevenog junećeg mesa . dodajte vino i vodu. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.bosiljak 2dcl vina .Dodajte so i biber po ukusu.1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake .2 žumanceta . Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.3 dcl razređenog koncentrata paradajza .Dodajte začin od sušenog povrća.5l mleka .1 kašika začina od sušenog povrća . očistite i isecite mozak na komade.2 praziluka .Spustite ga na ugrejano ulje. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Sjedinite sos sa masom mesa. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu. osnovni preliv i bešamel. Oblikujte taške sa nadevom od mozga. Istružite šargarepu i celer.biber bešamel preliv: 100g maslaca . biber. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja.2 šargarepe .Dinstajte 15 minuta. Kuvajte ih na uobičajen način.biber po ukusu (krupno mleven) Operite. dodajte so.3 dcl vode .100g maslaca . Bešamel posebno napravite prema receptu br.1 dcl ulja .334) nadev: 300g telećeg mozga . origano i bosiljak.250 g šampinjona . Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza.1 manji celer .so po ukusu . šargarepu i celer.3 kašike brašna . Služite toplo.so . Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima.beli biber .sok od 1 limuna .492.

150 g praške šunke 100g maslaca .2 žumanca .50 g mladog graška ( iz konzerve) .so po ukusu .Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira . Izmešajte flekice sa šunkom.biber po ukusu Skuvajte flekice. Dobro zamesite i rastanjite jufku.Secite u obliku taški. Služite toplo. pavlakom. Upržite seckanu šunku na maslacu. Posolite. Papardele 500g flekica .1/2 slatke pavlake . dodajte brašno i jaje.1 jaje .100g maslaca . Ugrejte neulupanu slatku pavlaku. Promešajte ih.žumancima i mladim graškom.10 kašika brašna .pobiberite. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. Skuvajte na uobičejen način. 179 . Odmah služite.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.

biber po ukusu Skuvjte flekice.1/4l mleka . U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.Izmešajte flekice sa ovom masom.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba. Posolite i pobiberite.biber po ukusu Skuvajte flekice.flekice. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.250 g junećeg mesa mlevenog .150g praške šunke .100g slanine 50 g mrvica od hleba .200g kisele pavlake .150 g ovčijeg sira . Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta. seckana šunka. Služite toplo.350g domaće obarene šunke .so po ukusu . 180 .1/2 kašike začina od sušenog povrća . flekice. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c. Flekice sa šunkom 500g flekica . Služite toplo. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.50g mrvica od hleba . Izdinstajte na ulju mleveno meso. dinstovano meso. izgnječen sir i na kraju flekice. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C.1 dcl ulja .Posolite i pobiberite.flekice. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove. mlekom i biberom.Musaka od flekica 500g flekica.5 jaja .sledeće slojeve: red flekica.so po ukusu .250g kisele pavlake 100g maslaca . pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.1 veza peršuna .

Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica . Dinstajte 30 minuta. Na ulju izdinstajte meso. Sipajte u podmazan vatrostalan sud.1 jaje .100g suve slanine . Kupus izmešajte sa flekicama.Dobro ga pobiberite.Dodajte sitno seckanu slaninu.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.500g mlevenog telećeg mesa .Samo jednom promešajte.1 kašika začina od sušenog povrća .Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .so po ukusu . Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.biber po ukusu Skuvajte flekice. Služite toplo. 181 .1 dcl ulja .1kg kiselog kupusa . Pobiberite i posolite.Sve izmešajte.1 veza peršuna .200g suve slanine .50g mrvica od hleba . Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama. Pospite sa izgnječenim sirom. Služite toplo. Pecite u pećnici 40 minuta. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.150g ovčijeg sira Skuvajte flekice. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa. začin od sušenog povrća i seckan peršun.1 dcl ulja 100g maslaca .

182 .100g hlebnih mrvica Umešajte brašno. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće. Služite toplo. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.2 jajeta .Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja.600g brašna .Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.Zamesite tvrdo testo. Izgnječite sir.mlake vode .Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.5 kg brašna . Kuvajte 20 minuta. Nadevom namažite jufke. Slovenačke štrukle testo: 0.prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.1 dcl kisele vode .5 kg mekog sira .2 jajeta . Dodajte jaja.3 jajeta . Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.Izradite ga na dasci. jaja.1.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.Šufnudle 1kg krompira .5dcl ulja 50g mrvica od hleba .malo ulja nadev: 0. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).200g kisele pavlake .so preliv: 150g maslaca . so i kiselu vodu.ulje i vodu. umutite jaja i kiselu pavlaku.

100g maslaca .Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu.300g brašna . Dodajte jaje.1 veza peršuna .procedite i iseckajte spanać. Služite toplo.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.5 kg spanaća . Umutite mleko sa jajima. Služite toplo uz Pašticadu (recept br.30g maslaca . Njoki 1kg krompira . brašnom i jajima. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. so.300g mrvica od hleba .1 veza peršuna 3 kašike brašna . Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.3 jajeta . brašno.100g suve slanine .so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.1 dcl ulja . 147).100g parmezana Skuvajte. Ocedite.1 manja glavica crnog luka . Ocedite i pospite parmezanom.3 jajeta . pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama. Zamesite mekše testo.Kuvajte u slanoj vodi. Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli. spustite na ugrejano ulje. Zamesite spanać sa mrvicama. Na kraju umešajte i seckan peršun. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom. Pospite parmezanom. 183 . Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju. izvadite ih i ocedite. Njoki sa spanaćem 1.so po ukusu .1/4 mleka . Služite toplo uz meso.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo.150 g suve kobasice .1 jaje .Tirolske knedle 6 suvih zemički .3 kašike brašna .100g parmezana .Kada isplivaju na površinu. Dobro ga ohladite i propasirajte.promešajte.

jaje.40g maslaca .Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).3 žumanceta .biber po ukusu .propasirajte i ohladite.brašno po potrebi Dobro umutite maslac.brašno.so Skuvajte krompir u ljusci. da ga vadite kašikom.Zalijte ih prelivom za njoke (recept br. žumance i so. U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.80 g maslaca . Nemojte mešati.1 žumance .485). 184 . Služite toplo. Služite toplo.1 jaje . Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.sok od 1 limuna so po ukusu .Zamesite krompir.Oljuštite ga. Mesite kratko koliko da se spoji.Njoki sa otoka Krka 1kg krompira . Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.250g brašna . žumanca i 350g kisele pavlake. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake . Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).Ostavite testo 10 minuta da odmori.maslac.

so i biber. Slažite ih u pleh.1 jaje Izgnječite sir.300g samlevenog goveđeg mesa .300g samlevenog telećeg mesa . izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. maslac i brašno. Na sredinu stavite kašičicu nadeva. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. Dodajte seckanu murođiju.250 g kisele pavlake . Posolite i pobiberite po ukusu. Testo pomalo vadite iz hladnjaka.so po ukusu .1 veza mirođije . 185 .biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku.so po ukusu .Stavljajte po dve. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C.1 glavica crnog luka . Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice). Pobiberite i posolite po ukusu. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.5 dcl ulja .2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa .0. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku.jednu na drugu. To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa . Nadevajte piroške na uobičajen način. Nadevajte piroške na uobičajen način.100g suve slanine .200g maslaca .Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . Isti postupak pečenja. Isti postupak pečenja.biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira . Služite toplo. Tanjite ga kao za rezance.

Odmah poslužite. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.so nadev: 3 kašičice ulja .2 jajeta .100g slanine .Tart od sira 1paket lisnatog testa .50 g maslaca .Namažite uljem.100g kravljeg punomasnog sira . Sir isecite na kocke kao i pršutu. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C.200g šampinjona . na listiće isitnjene šampinjome.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) . U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta.1. iseckane masline.Ostavite 1 sat da uskisne.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac. Malo nabacajte brašna na kvasac.100g crnih maslina . kapar.150g tvrdog sira ( kačkavalj). origano. Napravite loptu.100g pršute .2 kašike kapra . bosiljak.biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. 186 . Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom. iseckanu šunku.1 kašičica origana .so po ukusu .5 dcl vode.150 g šunke .poprašite je brašnom.5 dcl vode . rastanjite ga. sipajte 0. krupno izrendisan sir.1 kašičica bosiljka . pospite istrunjenu tunjevinu. Služite toplo. razvucite i stavite u podmazanu tepsiju.i konzerva tunjevine u ulju . iseckanu slaninu. jaja i kiselu pavlaku. Za jednu picu uzmite polovinu testa.100g kisele pavlake .10 g svežeg kvasca . biber. Umutite maslac. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna . zatim paradajzom (kečapom). Istrunite kvasac u sredinu brašna.

1/4 l mlake vode .so po ukusu . kobasice. Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C.1 kašičica strunjenog bosiljka . nadev: 200g sira (trapist. seckan peršun.100g suve kobasice . Izgnječite sir i pospite po testu.2 glavice crnog luka .biber po ukusu . Pospite odozgo malo brašna. Ostavite da uskisne.5 komada paradajza . Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj. pa sečene šunke.100g suve slanine .1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno. zatim rasporedite seckanu slaninu.6 komada sardela iz ulja . U sredini napravite udubljenje. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Posle 30 minuta sa ostatkom vode.200g šunke .oljušten paradajz. sardele.1/4 kašičice origana .1 veza peršuna 100g maslinki . so i biber. Odozgo pokapajte malo ulja. Služite toplo. kačkavalj) . 187 .100g suve šunke .5 komada paradajza . solju i brašnom zamesite testo.1 kašika kapra .Zatim stavite kolutove paradajza. Pecite 20 minuta na 220 o C. šunku.1 veza peršuna .1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. origano. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas. pospite bosiljak. luk.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu.Mesite ga dok ne postane glatko. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . so i biber. Služite toplo.so po ukusu . Rasporedite kapar.Domaća pica testo: 500g brašna .20 g kvasca . iseckane maslinke. peršun.

Ohladite. Umutite preliv. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.1 dcl kisele pavlake . Kratko kuvajte.muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu.1 kašika ulja .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka . 10 minuta dinstajte.aleva paprika Prodinstajte na ulju meso. Pecite 45 minuta na 200 o C. Dodajte krupno izrendisan sir. Dobro umutite preliv i zalijte testo. Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom. vlašac i peršun.so . Po testu pospite meso pa preliv.Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.muskat .3 jajeta .1 isitnjeni praziluk .300g mlevenog junećeg mesa .360) .2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .150 g suve slanine . Izbodite ga viljuškom.Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 . Ohladite.biber .so .100g tvrdog sira ( emantalera) . Dodajte vino.Dodajte isitnjen luk i povrće.so .2 dcl slatke pavlake .manji celer u kockama . Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.1 šargarepa u kockama .1 glavica crnog luka .pospite po testu.1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa . 188 .biber .origano .

360 .biber . Spanać procedite. Pospite po testu ohlađeni luk.1 kašika maslaca so .1 dcl slatke pavlake . so. pavlaku.1 kašika brašna .1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove. dodajte brašno. začine i vlašac.100g kisele pavlake . brašno. mleko. Masu dodajte sirevima . Prodinstajte ga začinjenog sa solju.200g ribanog emantalera .aleva paprika .umešano pospite po testu.so .360 . Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.4 jajeta .2 jajeta .so . Umutite preliv i zalijte ga.biber .muskat .1 kg crnog luka . Pecite 45 minuta na 200 o C. Umutite jaja.360 .200g ribane gaude .100g kisele pavlake . preliv i ribani sir.1 kašika brašna . isitnite i pospite preko slanine.biber muskat Slaninu propržite.1 dcl mleka . 189 .250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .2 dcl slatke pavlake .aleva paprika . Pecite 40 minuta na 200 o C. jaja. biberom i kimom. Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.200g ribanog trapista .250 g iseckane slanine .1 kašičica vlašca Izmešajte sireve. biber i alevu papriku.1/2 kašikice kima .Polovinu pospite po testu.200g kisele pavlake . Umutite kiselu i slatku pavlaku. Pecite 40 minuta na 200 o C.Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.Odozgo pospite ostatak slanine.

kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 .3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu.1dcl vermuta .30 g soli .100g margarina .250g kisele pavlake .2 dcl mleka . začine.2 veća struka praziluka . Pecite 40 minuta na 200 o C.biber . Ohladite.so .krupno mleveni biber . pavlaku. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna .muskat . 190 . Dodajte kim i šećer. vode. Nemojte dugo mesiti testo. mleka. Polovinu praziluka pospite po testu. Sve pospite po praziluku. biber muskat i vermut.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna.Losos i mirođiju isitnite. pa drugu polovinu praziluka.150g sitno sečene šunke . Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta.Ispreklapajte nekoliko puta.10g šećera .40g maslaca .Preko kajzerica pospite biber i morsku so.150g dimljenog lososa . Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari.10g kima .1 manja veza mirođije . zatim losos i mirođiju. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta. Ostavite da odstoju 30 minuta. Dodajte so.30 g kvasca . Dobro umutite jaja. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.

Dobro umutite. 191 .50g maslaca U brašno stavite kvasac. Izgnječite sir.200g kisele pavlake . Razvijte tanju jufku.2 jajeta . kiflice premažite umućenim žumancetom. Ravnomerno presavijte testo.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice.5kg kravljeg sira . Kiflice sa šunkom testo:500g brašna . premaz: 1 žumance Pre pečenja. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C. Kiflice namažite jajetom.jaje. dodajte jaja i kiselu pavlaku.malo hladne vode . Istanjite opušteno testo u jufke.2 jajeta .1 jaje .1/4l mleka .Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. nadev:250 g šunke . Secite kao parčiće torte. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana). Nadevajte i oblikujte kiflice. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta.Ovaj postupak ponavljajte pet puta. Služite tople. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. Ostavite testo 15 minuta.0. Rastanjite okruglu jufku. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.1 kesica suvog kvasca .1 kašičica soli . Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku.1 jaje nadev: 0.5dcl sirćeta . Dodajte šunku i biber. Mesite ga 10 minuta.Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna .150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo.1 kg margarina .

Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. Izradite ga na dasci. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca .1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko.so po ukusu . Ostavite da odstoju 10 minuta.1 kesica vanilin šećera . Istanjite testo. Ostavite da uskisne.1 par srpskih kobasica . Rastanjite okruglu jufku.Secite kao parčiće torte. lako ćete oblikovati kiflice.1/4l mleka .1 glavica crnog luka . vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem. mleko.200g margarina . Premažite jajetom. zatim preklopite na trostruko. crni luk. 192 . Ostavite u hladnjaku 1 sat.50g maslaca .4 dcl mleka . namažite ga margarinom. Posolite. Nadevajte kiflice. sitno sečene kobasice i aleva paprika. opet rastanjite.40g brašna .75g suve slanine .15g soli .1 kesica suvog kvasca . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. Izradite testo da bude glatko.Buter-kifle 1 kg brašna . ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje.1 kašičica aleve paprike . Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Mađarske kiflice testo: 500g brašna . Brašno.100g šećera . so. Kad nadenete i zavijete.1 jaje . pa preklopite na četvorostruko. šećer.

3 žumanceta .200g šunke .1 dcl mleka . Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji.1 jaje .bibera i kisele pavlake. Umutite maslac i podelite na tri dila. Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu.300g iseckanih svežih čvaraka .2.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. kvasca otopljenog u mleku.200g maslaca . solju. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku.biber Zamesite polumeko testo od brašna. 193 . mleka.so po ukusu . soli. oljuštite i propasirajte krompir. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna . Testo razvucite.5 dcl mleka . Testo dobro izradite da postane glatko.150g kisele pavlake .180 g brašna . 2 žumanceta. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.150g kisele pavlake .20g kvasca .biber po ukusu Skuvajte. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti. umešana sa kiselom pavlakom i biberom.40g kvasca .Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .so po ukusu . Ovaj postupak ponavljajte tri puta. čvaraka. Razvijte i oblikujte manje pogačice.Zamesite sa jajetom. Dobro izradite testo da bude glatko.

Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne.brašno po potrebi . soli.250 g brašna .50g kvasca . Vrtite ga da se napravi đevrek. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti.150g susama .šećera i soli. jajeta. Pazite da pogačice ne porumene.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne.ulja. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći. Oblikujte pljeskavice. brašna. Zamesite testo od kvasca. kvasca.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) .Dobro ga umesite da postane glatko.11 kašika ulja . već da ostanu bele.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca. Napravite loptice. Ostavite pola sata da naraste. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. brašna.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta. Ovaj postupak ponavljati tri puta.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam. Đevreci 2dcl vode .1 kašika šećera .1/2l mleka .1 jaje . ulja.1 žumance .Pogačice od sira 250g maslaca . 194 . isecite žiletom krst. na sredini pobodite prst. Premažite žumancetom. Kajzerice 1 kg brašna .Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti.2 kašike ulja .so po ukusu Zamesite testo od brašna. Služite tople. sira i soli. Na krpu pospite susam.50g permezana . mleka.20g kvasca .

Istrunite kvasac.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.malo soli i sipajte malo mlakog mleka. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine. isecite testo na 4 dela.1. stavite šećer.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.prašak za pecivo i brašno. 1 jaje.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.2 kašičice soli .5cm debljine.Vukine slane štangle 250g maslaca . izgnječen sir.Dobro zamesite dok ne bide glatko. Perece (cca 100kimada) 0. mlekom.Ostavite da mallo kisne 30 minuta.250g margarina .1/2 kašičice šećera .Prekrijte sa malo brašna. Dodajte margarin. U sredini napravite udubljenje.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu. napravite jufke 0.Namažite perece razmućenim žumancetom. Ostavite ga da odstoji 30 minuta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.5 kg brašna .2 žumanca . so i zamesite testo da se odvaja od posude. Zamesite kvasac sa brašnom.50g maslaca .Pazite da testo ne bude suviše tvrdo. Prstom zamutite.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo . Služite tople.25g kvasca . premažite 1 jajetom.5dcl mleka .50g parmezana Dobro umutite maslac. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.pospite parmezanom.2 jajeta . 195 .i jajetom.250g punomasnog kravljeg sira . Mikserom umutite maragarin da bude buav.

so U brašno sipajte mešavinu mleka. muskat.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. Služite toplo.4 dcl mleka .2 jajeta i 1 žumanceta.1. Služite tople pudinge uz meso.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke. Dodajte jaja. 196 . Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .Jokširski puding 140 g brašna .100g mesnate slanine . kiselu pavlaku. Sve dobro izmešajte. biber. Masu nalijte u modlu za manje pudinge. izriban sir. Pospite seckan vlašac. so.3 jajeta .so .muškat vlašac . Odozgo premažite masom.Kriške hleba na kratko umočite u vino. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu. Sve polako umutite i posolite. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C.bibier .4 kašike kisele pavlake .5 dcl belog vina . Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. Malo prohladite.3 jaeta 250 g tvrdog sira .

Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.100g badema .1. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.1 šolja pepela od tvrdog drveta . sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.1/4 kašičice soli . Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.so. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.biber.procedite kroz krpu. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .Od ove mase oblikujte male pogačice. cimet. Sutradan.oljušten i isitnjen badem.2 jajeta .5 dcl piva Operite.iseckan kapar.2 dcl ulja testo: 100g brašna .20g mrvica od hleba . pazeći da se ne uzmuti. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.očistite i prokuvajte spanać. Manastirske pogačice 500g spanaća . Služite toplo.već kao za palačinke.5 dcl ulja . Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.2.brašna po potrebi .so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.1/4 kašičice bibera .1/4 kašičice cimeta .10 jaja . 197 .Polako umutite testo.2 kašičice kapra .

Služite toplo uz meso. Pržite pituljice na vrelom ulju.2 kašike alkohola .2.1dcl kisele vode . Ostavite jedan sat da odmori. brašna. Napravite male loptice i razvlačite jufkice.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo.sosove i ribu. Slažite na tanjir jednu na drugu.1. Svaku predhodno psolite po ukusu. 198 .5dcl ulja .2 kašike ulja . Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću.1. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta.1/2 kašičice soli . Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso.2 jajeta . Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna . alkohola i soli. Zamesite polutvrdo testo. Izradite ga da bude glatko.5 dcl mlake vode . kisele vode.Kroketi od krompira 1 kg krompira . Svaku zasecite po sredini.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Dodajte jaja. Ponovo ga premesite.600g brašna . Služite toplo.

so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira .Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br.100 g kajmaka .so.2 žumanceta . žumanca.200 g kisele pavlake . Služite toplo. Ostavite da se ohladi.Izravnajte kao veliku palačinku. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona .2 jajeta . prelijte ih umućenim prelivom od jajeta. dodajte oljušten i izgnječen paradajz.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja . jaja.biber po ukusu .50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke.so po ukusu . Nadev II: Izgnječite sir. Slušite u vatrostalnu posudu. Služite tople. kisele pavlake. biber i kiselu pavlaku. Dobro umutite.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Dobro izmešajte. Nadev I: Isitnite šunku.1/2kašičice šećera . so i biber.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja. bosiljak.mlako i hladno.1 kašika začina od sušenog povrća .100 g kisele pavlake . zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane.1/2kg paradajza . Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. dodajte kajmak. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona.2 jajeta . ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.Kuvajte pola sata. Sve dobro izmešajte. 199 .1kašika ulja Preliv: 1 jaje . 619) I nadev: 150 g šunke . Dodajte jaja i izgnječen sir. iseckanim peršunom i biberom.2 jajeta .1 veza peršuna . Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima.biber i šećer. Pakujte kao sarme.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa .so po ukusu . so. Nadeve pripremajte na sledeći način. Skuvajte makarone.

1 kašičica bibera .1 kašika ulja .Ohladite.619).2 jajeta . Služite toplo.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki . pa u mrvice.2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br. Na ulju propržite sitno seckanu slaninu. Služite toplo.400g telećeg mozga .so po ukusu Ispecite palečinke(recept br. 200 .Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.100g suve slanine .Dobro izdinstajte.1 veza peršuna . Ohladite. Dodajte meso. biber i so. dodajte začin od sušenog povrća.150g mrvica od hleba .1 kašičica bibera . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. pa u mrvice.2 kašike začina od sušenog povrća . Pecite ih na vrelom ulju. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .seckan peršun i biber. seckan peršun.150g mrvica od hleba .1 veza peršuna .619).350g mlevenog junećeg mesa . Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.2 jajeta .2 dcl ulja . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.Pecite ih na vrelom ulju. začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .

isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.400g pečurki .hlebne mrvice . začin od sušenog povrća i pobiberite. Služite toplo.619). jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva. Iseckajte pečurke. Izdinstajte na maslacu. Ohladite.ulje preliv: 1/3 nadeva .1 kašika začina od sušenog povrća .Pecite na vrelom ulju.1 veza peršuna .Dodajte seckan peršun. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta .150g šampinjona . Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.Pobiberite. Uvaljajte ih u brašno.brašno .1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br. pa u mrvice. šampinjone na tanke listove. Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.2 dcl ulja . 201 .Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .150g mrvica od hleba .1 kašika ulja .100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta .150g šunke .2 jajeta . 1/3 nadeva.4 oljuštena i isitnjena paradajza . Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.

Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira.4 jajeta . odozgo nasecite u liskama maslac. Slažite jednu do druge ne pritiskajući. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori.200g kisele pavlake . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa .300g punomasnog kravljeg sira .biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. uljem sodavodom i solju. pa pokrijte jednom korom.0. Služite toplo.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima.20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. Gibanica na moj način 1 kg sira .1 kg kore za gibanicu .100g maslaca . jajima.200g kisele pavlake . Služite toplo.solju i biberom. Kada ste napunili celu šerpu.5 dlc ulja . kiselom pavlakom. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama.Ravnomerno stavite preko testa. Pecite 2 sata na umerenoj toploti.1 dcl soda vode ili kisele vode . 202 .2jajeta .so po ukusu .

203 .1 dcl ulja .400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake .Na kraju odozgo stavite kore. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. Zamesite testo sa brašnom. kvascem i izmućenim maslacem. mlekom. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu .2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena .biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).1 jaje . Dobro izmešajte.300 g punomasnog kravljeg sira . U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne.20 kvasca .so po ukusu . Razvucite ga u podmazan pleh. Dodajte jaje kiselu pavlaku. Namažite nadev.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. Služite toplo.2 dcl mleka . so i biber. Služite toplo. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.1 jaje . Nadev rasporredite odozgo na testo.200g kisele pavlake .2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. Pobiberite i posolite. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala.

1 veza peršuna . Stavite jednu koru na podmazan pleh. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta. 204 .Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu . Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake. Ukupno pečenje 30 minuta. Na ovaj način napravie 4 duple rolne.1 kg kiselog kupusa ribanca .1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju.Čvrsto uvijte rolnu.3/4 kg punomasnog sira .so -biber Isitnite slaninu.Ovaj postupak ponovite još jedanput. Pospite izdinstan kupus.zatim opet naborane kore.2 jajeta .Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu. Pecite još 15 minuta.jajima i solju.1/2 kg mlevenog junećeg mesa .150g suve slanine .400g kisele pavlake . izmešajte sa kupusom. Odozgo stavite koru kao poklopac. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom. Služite toplo.2dcl slatke pavlake .pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti.1 kašika ulja . Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . Ohladite. Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.1 dcl ulja .1 veza mirođije .so po ukusu . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta.5 jaja . Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom. 200 g kisele pavlake i biberom. seckan peršun. pa pospite mešavinom sira. Pecite još45 minuta. 1 jajeta i bibera.1 glavica crnog luka . mirođiju i dosta bibera. Zatim stavite red naborane kore. dodajte začin od sušenog povrća.pa dinstovano meso. Pecite jedan sat na umerenoj toploti.

Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.200g kravljeg sira .ulje. 205 .Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka. Služite toplo.so nadev: 9 jaja . Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).300g kajmaka .Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.Jajača testo: 600g brašna .5 dcl mlake vode .nadev.5 dcl ulja Zamesite testo.2.1.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

212 .1 kašika mleka Kvasac. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. stavite ga u pleh.2. Zatim opet premesite na dasci pet minuta. Polako sve zamešajte. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi.15 g kvasca . Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka.1 kašičica soli . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. Testo izradite na dasci da bude glatko.2 kašičice šećera .100g maslaca . Oblikujte hleb. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. Kad je hleb pečen. dodajte 1 kašičicu šećera. U sredini brašna napravite udubljenje.1 jaje .so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. Mesite ga najmanje 10 minuta. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne.Američki beli hleb 500g brašna . Napravite loptu.5 dcl mleka .

25 g kvasca .1 žumance . Na sredini napravite kao čvor.prašak za pecivo.100g pršute(mesnate slanine) .40g zelenih icrnih maslina (po 20g) .so po ukusu . Stavite testo u maslacem podmazan kalup.jaje. maslinovim uljemn i belim vinom.mleko.60g maslaca . Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.1 jaje . U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima.Ostavite nadev u hladnjak.sipajte testo i opet ostavite da odmara. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. Pripremite nadev. šećer i ostavite da uskisne. Hleb možete služiti topao uz aperitiv. so i biber.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa. Ponovo premesite testo. kvasac.1 kašičica soli 1. tako da testo preko ivica ravnomerno visi.1 veza peršuna . Premežite kalup za tortu.Oblikujte loptu.30g naribanog parmezana Brašno.1 kašičica praška za pecivo .15 g kvasca .5dcl mleka .1 kašika maslinovog ulja .Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).1 dcl maslinovog ulja . Maslinov hleb 500g brašna . izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. Umutite maslac. istopljeni maslac i so. Premažite ga žumancetom.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira . pa ga opet ostavite na toplom 1 sat. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat.100g maslaca . seckan peršun.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka.1 dcl belog vina .Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna . Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko. Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC. 213 . U sredinu sipajte pripremljen nadev. žumance. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat.4 jajeta .Sve zamesite.1/2 kašičice šećera .maslac za podmazivanje . izgnječeni sir.

Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. Stavite ga u podmazanu tepsiju. Ostavite testo da odmori 20 minuta. Služite mlak hleb uz aperitiv.Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.1/2 kašičice sode bikarbone .5 dcl mlake vode .namažite ga sa jajetom.500g brašna .2 kašičice soli . Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.maslac za podmazivanje .2 dcl mleka .Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom.Malo brašna pospite preko kvasca.25 g kvasca 0.1 žumance .Dodajte brašno kao i pavlaku.50 g maslaca . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje. slaninu i sireve.50g naribanog parmezana .1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera . Srpska pogača 1 kg brašna . (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom). 214 . Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC). vode. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem. Išarajte viljuškom.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.po potrrebi mlake vode . Još jednom kratko mesite testo. ulja. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.1 kašika ulja . sode bikarbone i soli.

1 žumance . Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna .1 kašika ulja . ulja.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat. Služite toplo.Pospite preko slanine krupno mleven biber. Stavite je u podmazanu tepsiju. Oblikujte pogaču. Premažite žumancetom. Kad je gotova. uvijte je u čaršav da odstoji.so.po potrebi mlake vode .premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.150g suve slanine . viljuškom napravite šare.Pogača sa slaninom 1 kg brašna . Služite toplu uz kajmak i sir. išarajte viljuškom. vode. 215 .1 žumance . Napravite loptu. sode bikarbone i soli. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. Kad je gotova.2jajeta .so po ukusu .1/2 kašičice sode bikarbone . Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. Preklopite testo. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. Ostavite da odmori 20 minuta.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. Slaninu isecite na tanke listove.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. Stavite u podmazanz tepsiju. prašak za pecivo.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Na jednu polovinu poređajte listove slanine.1l kisele vode .

Služite tople uz kajmak ili sir. praška za pecivo i soli.mlekom solju i vodom.Hercegovačka pogača 1kg brašna . Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.1 dcl mlake vode .a rubove ostavite deblje.3 žumanceta . Presavijte ga na tri dela. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju. Ovaj postupak ponovite tri puta.2. Testo treba da je polutvrdo.2 dcl mleka . mleka. Bogata pogača 1kg brašna .1/2l kisele vode . Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC. 216 .so po ukusu Zamesite testo od brašna. Ostavite da odstoji 20 minuta. Bosanska pogača 1kg brašna .5 dcl mleka .2.Premestite i formirajte manje lopte od 250g. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko. Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Ovu pogaču sluite isključivo toplu.1 prašak za pecivo . Pogače odozgo izbodite viljuškom.150g maslaca . Formirajte pogaču. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta.vodu i so.20g kvasca . izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. Svaku na sredini rastanjite. kiselim mlekom. 2 žumanceta. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC.5 dcl ulja .so po ukusu Zamesite brašno.2 dlc kiselog mleka . Kidajte je na komade. Zamesite brašno s uskislim kvascem.ulja.

Testo dobro izradite da postane glatko.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko. Posle oblikujte manje lopte od 250g.25 g svežeg kvasca . ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne.20g šećera . solju. Raskošna pogača 1kg brašna .20g kvasca . Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. i stavite u pleh podmazan maslacem. izbodite viljuškom.Seljačka pogača 750g brašna . Stavite testo u tepsiju 32cm.5 kašičica soli .4 dcl vode (mlake) .250g maslaca .izmrvljen kvasac i so. Izradite testo da bude glatko. Uobličite pogaču. Somun 1kg brašna .Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat.1 žumance . Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac.so po ukusu Zamesite brašno. premažite žumancetom. 217 .3/4l mlake vode . šećerom i vodom.Premestite.1. Ne treba ostavljati da uskisne. mleko.25 g kvasca .1/2l mleka . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. kvascem. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Zamesite testo sa brašnom.1 dcl ulja .

3 jajeta . sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C.300g punomasnog kravljeg sira .3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo . Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. mleko.2 dcl vode . malo ocedite mast. uspite brašna da ne bude mnogo gusto.so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. Podmažite tepsiju.4 šoljicekukuruznog brašna . Cicvara 500g kisele pavlake .2 dcl mleka . Posolite. brašno.4 kašike brašna . Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi.300g kajmaka brašno po potrebi . Projara 300g punomasnog kravljeg sira .10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. Služite toplo. izgnječen sir. Ako je suviše masna.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . Još minut-dva promutite na vatri. prašak za pecivo i so. 218 .3 šoljice ulja . Sve izmešajte. Pred služenje umutite i izgnječen sir.so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica.4 kafene šoljice mleka . Dodajte kajmaka i služite toplo.ulje.

so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. iseckajte na rezance.300g punomasnog sira 150g čvaraka . posolite i ostavite da stoji 1 sat. ulje i 3 jajeta. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom.200 g kajmaka . Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. Služite toplo. Pred služenje pospite čvarcima. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . Kada proključa.5 dcl vode Operite zelje.3. Stavite mleko da se kuva.so . Pecite još cca 30 minuta. Dodajte oceđeno zelje.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom.4jajeta . Sipajte kajmak i izgnječen sir. Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada).200g kukuruznog brašna . dodajte hleb. 219 . stalno mešajući.200g kajmaka . da se dobije ne mnogo žiitka masa.1 kg starog hleba . Dobro umutite kajmak. Popara mrsna 1l mleka .200g punomasnog sira .100g kisele pavlake . Služite mlake projice.1 dcl ulja . sir.

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

Kada se riba odmrzne. Sipajte vodu da ogrezne.2 lovorova lista . sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne.0.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera .oslić.Lešo (kuvana) riba 1 .1 limun . Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. lovor.5dcl ulja . Stavite u posudu ribu.2 limuna . 1 vezu peršuna.škrapina. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) . odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu.5 dcl maslinovog ulja . Zalijte je maslinovim uljem. pauk. morsku so. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta. Kada je riba kuvana.1 veza peršuna . pripremite je prema receptu. ulje.5 kg ribe(arbun.2 veze peršuna . zaliti vodom i dodati šaku morske soli. Kada je riba gotova.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite.sok od 1 limuna . luk.ili kavala) -1.1 glavica crnog luka .1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite. 221 . biber. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. Ostavite da odstoji 30 minuta. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.1. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom.

1 glavica crnog luka .100g maslinki . zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta.so po ukusu .so po ukusu . uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. Kuvajte sve 20 minuta. Posebno propržite oljušteni paradajz.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine .biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite.biber po ukusu Oslića očistite.200g kisele pavlake . začin od sušenog povrća.1/2 kg paradajza . 222 . Pobiberite i posolite. ruzmarin. blago izlupajte tučkom.sok od 1 limuna . Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. Služite hladno. seckane masline bez koštica. Služite toplo.100g brašna . 487) . dodajte seckan crni luk.4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br. posolite.1dcl ulja . Oslić na italijanski 1 kg oslića . U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. belo vino.2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja .1 struk ruzmarina . maslinovo ulje. Ostavite u hladnjaku da prenoći.1 kašika začina od sušenog povrća . so i biber.

brašno . Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom.477). sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel .ulje Brašno. malo posolite i umešajte sa odmorenim testom. Služite toplo.Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna .1 glavica crnog luka . Služite tople uz tatar sos (recept br. Filete uvaljajte u brašno.100g maslaca . Dinstajte 15 minuta. 223 .sosom.1 veza peršuna . prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so.so .1/2l bešamel sosa .3dcl piva . Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine . Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta.beli biber . Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud.so po ukusu . pivo. kašiku ulja.1 kašika kapra 1 veza peršuna . zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju. prelijte pečurkama i belim vinom.sok od 1 limuna . sok od limuna.biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte.3 kašike pirea od paradajza .1kašika ulja .so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta . žumance i so dobro umutite. i seckan peršun.2 žumanca . Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke.100g maslinki .200g pečuraka(šampinjona) . Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću. Belanca ulupajte u čvrst sneg. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC.sok od 2 limuna . Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke. kapar.1/2 l belog vina . beli biber. Filete isperite u hladnoj vodi.

Losos tatar mažite na krutone.1 kašika seckanog vlašca . ruzmarin. Pavlaku.100g maslinki . vlašac dobro izmešajte sa lososom. 224 . Kada je losos kuvan. Začinite. majčinu dušicu. seckani luk.prstohvat majčine dušice .1 manji kiseo luk . Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta.biber .1 dcl maslinovog ulja .so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi.2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade. Služite odmah.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa . sirće i so. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite.1 struk ruzmarina .1 veza peršuna .2 kašike kisele pavlake .8 tankih kriški hleba . Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa . pospite kapar i seckane maslinke.1 kašika kapra .1/2 l vode .1 12 piva .1dcl vinskog sirćeta . prelijte ga maslinovim uljem. dodajte peršun.so .

4 paradajza .50g mrvica od hleba . 225 .so po ukusu .100g kisele pavlake . izvadite kost. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. rasecite popola. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. so i biber. seckan luk.biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte. na listove isečene pečurke i nareske ribe. U posudu stavite maslac.biber po ukusu Ribu očistite. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. Premažite kolač majonezom.2 dcl holandskog sosa .50g maslaca .3 dcl majonez sosa .200g pečuraka . Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju . Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu.2 glavice crnog luka . oljušten i isečen paradajz. skinite kožu. Dodajte jaja.4 jajeta . Ohladite. Služite toplo.50g maslaca .List sa holandskim sosom 4 lista po 400g .300g kisele pavlake . Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. Sve dobro unutite.1 dcl belog vina . Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. Služite hladno. kiselu pavlaku.so po ukusu .

1 glavica crnog luka 1 veza peršuna .pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. Listove očistite i isecite nareske. Izvadite nareske rešetkastom kašikom. 489) . Nalijte nareske 1 dcl bujonom. Izdubite ih. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g .Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. Služite toplo.5 jaja .50g mrvica od hleba .4 paradajza . vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta.1 kašičica aleve paprike 1. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC.so po ukusu . Služite toplo.biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola. Posolite i pobiberite.1 limun . peraja. Procedite. Od glava.100g kisele pavlake .100g brašna . 226 . Pospite mrvicama hleba.3 dcl sosa od oraha (recept br.4 plava patlidžana . lukom i peršunom. zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha.biber po ukusu Riblje nareske operite.50g maslaca . Ohladite. Pržite na vrelom ulju.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . posolite i zakiselite limunom.1 dcl ribljeg bujona .so po ukusu .5 dcl ulja . Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom.100g mrvica od hleba .1 dcl belog vina . Zatim uvaljajte u brašno. Umešajte kiselu pavlaku.

Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. pavlaku.5 dcl belog vina .biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu. Služite toplo. izmiksitani list. luk i paradajz. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. Mutite na vatri 5 minuta. Pecite dalje u pećnici 20 minuta.1 glavica crnog luka . senf. Služite toplo sa sosom od vina. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista .100g pečuraka . Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke.2.1 veza peršuna . estragon.5l roze vina . beli biber. Ovim prelije ribu.sitno iseckan list bosiljka .List sa pečurkama 4 lista . sirće.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem.2 glavice crnog luka . 227 . pospite mrvice.5 dcl slatke pavlake .100g maslaca .2 žumanceta .200g rashlađenog maslaca beli biber .1 struk estragona . Kad luk sasvim omekša.so sos: 0. Dobro umutite jaja. vino.sok od 1 limuna .20g mrvica hleba .beli biber .1 kašika senfa . Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem.so po ukusu . dodajte parčiće maslaca. beli biber i so. Popite lukom i seckanim peršunom.1 kašika vinskog sirćeta .2 jajeta . posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. bosiljak i so.2 kašike paradajz-pirea .2. peršun i zalijte limunovim sokom.

2 struka ruzmarina . Izmešajte ga sa bakalarom.5 glavica crnog luka . Isecite ga na kolutove kao za salatu.5 dcl maslinovog ulja . sirće. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana.2 dcl ulja .3 glavice crvenog luka . Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe.10 zrna bibera . posolite. 228 .2 dcl maslinovog ulja . so. pa dodajte soli po ukusu. Sve kuvajte 3 minuta.Ocedite bakalar očistite od kostiju. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog.2 dcl belog vina . ruzmarin. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu.so po ukusu Očistite. ugrejte i ispecite ribu. Izmešajte ulja. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. nalijte vino.2 lovorova lista .3 lista lovora . pobiberite i uvaljajte ribu u brašno.100g brašna . Služite hladno. karanfilić. biber. Izmrvite ga. Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe .1 limun . Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.1 kg krompira . Na zaostalom ulju ispržite luk.so po ukusu .2 limuna .1. dodajte lovor.biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. biber u zrnu i so.Skuvajte i oljuštite krompir.10 zrna bibera . Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu.1 veza peršuna .2 karanfilića . Ohladite.Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara . dodajte seckan luk. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. Sve dobro izmešajte i slušite mlako. maslinovo ulje i seckan peršun.2 dcl vinskog sirćeta . Kuvajte 1 sat. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata).

200g sira fete . zalijte vinom. Ocedite. Sir izgnječite. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk. istopljen maslac. dodajte proceđenu tunjevinu.90g majoneza . Na kraju dodajte pečurke i paradajz. biber i so.1 glavica luka . i stavite u hladnjak 2 sata.2 glavice crvenog luka . brašno. Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine . Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. 229 .1 kašika brašna . majonez.100g kisele pavlake .Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza .so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede.so po ukusu .200g pečurki 200g paradajza . 2 dcl vode i sokom od limuna. Služite toplo.100g maslaca .sok od 1 limuna . Sve dobro umutite.100g paradajz-pirea .biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta. Punite paradajze. pavlaku.5 dcl belog vina . sitno isečen luk. Ukrasite. U vatrostalni sud stavite tunjevinu. Prepržite je na maslacu s obe strane.1 kutija tunjevine u ulju . prelijte sosom i dinstajte 50 minuta.100g maslaca . pireom od paradajza.

propasitajte.300g tvrdog sira . so i biber. Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Kuvajte 10 minuta. seckan peršun.20g suve slanine . Pobiberite.400g kisele pavlake . Morski krš 1 paket kisnatog testa . kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.2 kašike kapra . limunov sok i 1/2 veze peršuna.biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm).1 kašika kapra .sok od 1 limuna .biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Služite toplo.400g škrapine .500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) .1 veza peršuna .Krompir punjen škrapinom 10 krompira . Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. Izdubite ih. Izmešajte i punite krompire.so .2 jajeta .4 jajeta . Na svaki krompir stavite po grumen maslaca. Pospite dagnjama (skampima). 230 . Ribu ocedite. kapar. Služite toplo.100g maslaca . jaja. Škrapinu stavite da se kuva. dodajte seckanu slaninu. dodajte biber u zrnu.so po ukusu .10 zrna bibera . Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem.

biber .so . Skuše u foliji 2 skuše po 600g . Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm).2 glavice crnog luka . Služite toplo. Pospite luk.300g dimljenog lososa .morska so . losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Tunjevinu procedite. 231 .so biber Isitnjen luk propržite na maslacu.4 veze mirođije . Služite toplo uz mirođiju kao ukras. Pobiberite.75 g maslaca .400g kisele pavlake .alufolije Dobro operite i očistite skuše. Pospite luk. Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC.300g tvrdog sira . zalijte umućenom pavlakom sa jajina. Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Služite toplo.2 kutije tunjevine u ulju . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. kavijar.4 jajeta .400g kisele pavlake .1 limun . tunjevinu. Losos kiš 1paket lisnatog testa .75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu. Pobiberite. Rastanjite testo. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane.300g maslaca .Odozgo stavite tanke režnjeve sira. izgnječite i izmešajte sokom od limuna.2 glavice crnog luka .4 jajeta .1 kutija kavijara (100g) .300g tvrdog sira .Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa . stavite ga u tepsiju (34cm). Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.

sos od majoneza od 3 jajeta recept br. Paradajz oljuštite.2 kašike pirea od paradajza . Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. isitnjenim maslinkama. Skuvajte pirinač. skampima.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. Služite hladno. očistite od semena i isitnite na manje kocke.biber po ukusu Skuvajte skampe.150g kisele pavlake . Dobro umutite ulje.250g pirinča .1/2 kašičice sardelpaste .3 kašike maslinovog ulja .1 kašičica senfa .1 kašika senfa . Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. očistie i isitnite. Odozgo stavite kolut limuna. Na dno čaše stavite isitnjen led. senf i sardel-pastu. 232 . Služite hladno. a ostalo isecite na rezance.4 belanceta .so po ukusu . Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom.sok od 1 limuna . Odvojite krupnije komade od trupa.2 kašike kapra 100g maslinki . tvrdim belancima seckanim na kockice. Odvojite nekoliko listova zelene salate. ocedite ga i operite u hladnoj vodi.487 .so po ukusu . Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem.1 limun . dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom.1 glavica zelene salate .Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . paradajz -pireom. zatim list zelene salate. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. solju i biberom. kaprom. sok od limuna. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. solju i biberom. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras.2 paradajza . senfom.

Dodajte skampe.400g pirinča . Krompir.5 dcl maslinovog ulja .1 kašika brašna . biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .50 g parmezana .2 glavice crnog luka .sok od 2 limuna .800g krompira . Malo prodinstajte. Hren oljuštite i izrendišite na sitno. očistite i izrendišite na krupno. Na ulju propržite seckan luk da omekša. 233 . Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali.solju.2 žumanceta .300g kreveta .1/2l supe od skampa .1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . hren.so po ukusu .1/2 kg paradajza .ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna.100g kisele pavlake . U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. Pospite parmezanom. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte. paradajz i pitinač. Služite toplo.biber po ukusu Skampe skuvati.1.1 kašika ulja .biber krupan .Rižoto od skampa 1 kg skampa . Krompir operite.1 veza peršuna . Zatim sipajte vodu od skampa. so i biber. Začinite po ukusu. Pirinač je gotov kada tečnost ispari. Očistite i isitnite skampe. žumanca. seckan peršun.

100g kuvanog spanaća .2 dcl mleka . pobiberite i stavite limunov sok. peršun. vino. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. Pariski sos: Ugrejte maslac. biber u zrnu. dodajte brašno. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa.sok od 1/2 limuna . Pakete poširajte u vodi 40 minuta. Otpakujte i služite u debljim komadima. Kuvajte dok povrće ne omekša.10 zrna bibera . Dodajte obareni spanać.2 kašike brašna . Ostavite da se ohladi u vodi.so .1 veza peršuna . lovor.4 veća skampa . Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom.1 veza celera .100g parmezana .1 lovorov list . Ocedite. praziluk. Sipajte supu i mleko. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku.biber po ukusu Kuvajte supu. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom.2 žumanceta . Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku.200g kisele pavlake . Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. Mutite ručnim mikserom. Ovlaš istucite nareske.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. Isecite nepravilne krajeve. 234 .100g kisele pavlake . Posolite. Kuvajte 15 minuta.350g pečuraka (šampinjona) . Pileće nareske namažite ovom masom.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca .3 praziluka .Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi .100g maslaca . Celu masu umutite i začinite. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji .1 dcl supe od školjki . celer. Od supe zadržite 1 dcl za sos. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke.so po ukusu .4 dcl belog vina . Služite toplo. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka.

Ne sme da proključa. Izvadite dagnje. Kuvajte na umerenoj toploti. Kada je pirinač gotov. Iseckan luk propržite na maslacu.1 glavica crnog luka . Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna.2 kašike začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . peršun i biber.seckanu papričicu i sok od 1 limuna.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. crni luk. Dagnje su gotove kada se otvore. Zalijte Vorčester-sosom. so i biber.2 dcl maslinovog ulja . so i biber.3 dcl bistre supe . Služite sa bujonom u kom su se kuvale. 235 .Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . dodajte začin od sušenog povrća. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta.1 veza mirođije .5dcl belog vina .4 dcl belog vina . Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. seckanu mirođiju.sok od 2 limuna .so po ukusu . a u sok stavite 50g maslaca.2 kašike Vorčester sosa .1 ljuta papričica .250g kisele pavlake .300g pirinča . kiselu pavlaku.1 kašika brašna . Kuvajte 2 minuta.2. limun u kriškama. Promešajte. ulje. vino.biber po ukusu Dinstajte dagnje. dodajte pirinač.1 dcl maslinovog ulja . Stavite u veliki lonac i nalijte vino. brašno. Služite toplo.100g maslaca .1 limun . Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama.

1 veza peršuna .50 g parmezana . 0.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba . Stavite ih u bujon u kome su se kuvale. Izvadite ih iz školjki.so Dagnje prokuvajte 15 minuta. Sav zeleniš isitnite.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. Posolite i pobiberite. Propržie pirinač i glavicu luka. umutite sa uljem i limunovim sokom. Ugrejte ulje.Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br.1 glavica luka . Nalijte dagnjama i bujonom.1 kašičica senfa .75 dcl maslinovog ulja . Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.300g pirinča .sok od 1/2 limuna . 236 .5 dcl ulja. Zalijte vinom i 1. dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari.1 manja glavica crnog luka .1 dcl maslinovog ulja .2 dcl maslinova ulja . Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji .0.5 velikih maslinki 1 kašičica kapra . Pospite parmezanom i služite toplo. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji . Iz svake lignje izvadite kost.5 dcl ulja. mrvicama od hleba. 458 .so po ukusu .2 dcl belog vina . Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. Dodajte dagnje i polako izmešajte. solju i biberom. ohladite.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.2 kašike kapra so po ukusu .

Lignje na salati 1 kg lignji . kapar.1 dcl maslinovog ulja .1 dcl maslinovog ulja . Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu.6 dcl bistre supe . maslinovo ulje. Pospite parmezanom. paradajz. očistite i iz svake izvadite kost.biber po ukusu Operite i očistite lignje. Kada su lignje omekšale.sok od 1 limuna . Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. Služite hladno.so po ukusu .biber po ukusu Lignje operite. seckan peršun. kapar i supu. Isecite ih na komade.1 celer 1 dcl belog vina .2 glavice crvenog luka . Ohladite.1 kašika kapra . so i biber.4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna .2 kašike kapra .100g maslinki . so i biber.50 g maslaca .0. Služite toplo.Rizoto od lignji 1kg lignji . Sve izmešajte.5 dcl ulja . dodajte seckan luk. isecite ih na kolutove. maslac. Dodajte luka sečenog na kolutove. Dodajte pirinač.50g parmezana .350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . Prepržite ih na ulju.so po ukusu . sok od limuna. seckane maslinke. 237 . riban celer.pire.

NADEVI 238 . MARINATI.SOSOVI.

i kapar. Dodajte sok od limuna i so.sok od 1 1/2 limuna .1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. 239 .2 korena hrena .2 kašike kapra . krokete. Služite hladno. alevom paprikom i karijem. Sos Bernes 2dcl majonez sosa . Služite hladno uz meso.200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom.so po ukusu Istružite hren. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom. dodajte limunov sok.3 glavice crnog luka . Sve dobro izmešajte.2 veze mirođije . ribu. Služite hladno. Sve dobro izmešajte. dodajte seckani peršun i mirođiju.2 kašičice aleve paprike . Služite hladno.2 kašike kečapa .2 veze peršuna . Sos od hrena 300g kisele pavlake .Sos kari 2dcl majonez-sosa . Sos Andaluz 2 dcl majoneza . Izmešajte sa majonezom.

so i biber. limunov sok. 240 . so i biber.1 kašika šećera . Služite hladno. vino i limunovu koru. Služite toplo uz špagete.2 dcl pileše bistre supe .biber Limun operite i oljuštite. strugan hren.kora od limuna .so .200g kisele pavlake . Nikako belu kožu.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. blanširajte.sok od 2 limuna .2 jajeta sok od 1 limuna .1 veza peršuna . Služite hladno. Dodajte supu i skuvajte na polovinu.0. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu.5 dcl belog vina .so po ukusu . Oljuštene limune ocedite. Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. Dodajte seckan peršun i bosiljak.200g kisele pavlake . Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem.1 kašika maslaca . dodajte limunov sok. Skuvajte kao sirup. Sos od limuna za špagete 2 limuna .Sos od senfa 200g senfa . sok od limuna. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. prohladite i osušite. Sve dobro izmešajte. Sos od limuna 125g maslaca . Limunovu koru isecite na tanke štapiće.so po ukusu .1 dcl ulja . Dodajte kiselu pavlaku. Sve dobro umutite. zatim ribanu koru od limuna.2 korena hrena .biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav.1 kašika svežeg bosiljka . izgnječena tvrdo kuvana jaja.

pire od paradajza.Vokijev preliv za salatu 1. Dodajte prošek i vino. Isecite i izgnječite tunjevinu. majonez i so. sok od limuna.1 veza peršuna . Stalno mešajte. Služite hladno. seckan peršun. Kuvajte 2 minuta. bosiljak.2 kašike pira od paradajza . biber. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju . Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju . Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta.1 veza peršuna . dodajte so. Preliv izmešajte sa zelenom salatom.5 dcl maslinovog ulja . kapar.so po ukusu . lovor. origano.5 dcl prošeka . kadulju.5 dcl ulja .2 lista kadulje (žalfije) . 241 .biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju.1 mala tuba majoneza (85 g) . isitjene sardele.1 kutija tunjevine u ulju .prstohvat origana .1 kapika kapra .1 glavica crnog luka .1 list lovora . stavite u dinstan paradajz.0.so po ukusu Dobro umutite ulje. Služite hladno. Sve dobro izmešajte.0.3 paradajza . seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza.0.1 struk bosiljka .sok od 1 limuna .5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela. Izdinstajte seckan luk.

5 dcl maslinovog ulja .senf. Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.3 kašike mlake vode .so po ukusu .biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku. krastavce.1 žumance . 242 .1 kašika senfa . strugan hren.2 kisela krastavca . senf. Služite hladno. Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.1 mala tuba majoneza (85g) . Izmešajte. Služite hladno.3 kašike ulja .100g kisele pavlake . majonez.2 kašike kapra .1 kašika meda .1 jaje Sitno isecite kapar. Ohladite. Služite uz struganu šargarepu.3 kašike senfa . Sos tatar 3 dck majoneza .1 dcl crnog vina .1 kašika začina od sušenog povrća .Smiljin sos od senfa 100g senfa . Dodajte kiselu pavlaku.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu.1 koren hrena . Engleski preliv za salatu 1. so i biber. so i biber.1 manja glavica crnog luka . mlaku vodu i ulje.biber po ukusu Umutite žumance.so po ukusu . luk. Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake .2 kapike jabukovog sirćeta .

sok od 1 limuna .1 veza mirođije Napravite sos bešamel. Sipajte supu i biber. Dobro umutite. so.75 dcl belog vina .5 zrna bibera .1 celer .Holandski sos 4 žumanceta . šećer i kiselu pavlaku. pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne. 243 .5 dcl bistre supe . Posolite.0.2 glavice crnog luka .1 šargarepa . Pasitejte.1 dcl slatke pavlake .100g maslaca . Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .so po ukusu . Služite toplo ili hladno. Služite toplo. Dodajte sok od limuna.4 dcl bistre supe . Izmešajte.Propržite seckan luk i brašno.so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno. Kuvajte dok povrće ne omekša. Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.sok od 1 limuna .1 glavica crnog luka 30g brašna .biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom. Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake . Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .2 kašike brašna . Sos za divljač 40g maslaca . Dodajte list po list maslaca stalno mešajući. Služite toplo ili hladno. sitno iseckajte mirođiju i izmepajte.1 paštrnak . Uspite supu stalno mešajući.

senf.biber .parmezan Luk isitnite. Paradajz umutite sa vinom.40 g istruganog parmezana .1 glavica crnog luka . pavlaku i sve sireve. Prokuvajte.1 žumance . Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake . Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. da baci ključ. Na kraju dodajte parmezan.200g kisele pavlake .ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. kiselu pavlaku. 244 . Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom. Prelijte tople njoke.1 celer . Obaren pirinač premešajte ovim sosom.2 šargarepe .so . Meso izdinstaje na maslacu sa lukom. žumance i parmezan. Dodajte šargarepu i celer. Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .2 dcl slatke pavlake .Sos za ribu 1dcl vina . dodajte vino.1 kapika kapra .3 kašike koncentrata paaradajza .100g struganog trapista .beli biber .120g maslaca . isitnjen kapar i beli biber. Preliv za njoke 50g maslaca .3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. šargarepu i celer izrendišite.1 kašičica senfa Umutite pavlaku.20g struganog parmezana .2 dcl vina . dodajte so i biber.

1 veza peršuna . origano i na kraju pobiberite.3 dcl ulja .5 dcl ulja . istrunjen ruzmarin. dodajte bibera i soli. Služite hladno.pola tube koncentrata paradajza .50g zelene salate . Kad je majonez umućen.1 kašika senfa .origano Umutite ulje. peršun.30 g estragona 3dcl majoneza . dodajte senf.beli biber . Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu.200g kisele pavlake . 245 .so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka). paradajz. Ocedite i dobro propasirajte. Prilikom služenja prelivajte ovim sokom.1 manja glavica crnog luka .suvi ruzmarin .so po ukusu Skuvajte spanać. limun. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna.sok od 1 limuna . estragon. sok od limuna i so. Služie hladno ili upotrebite za druge sosove. salatu.sok od 1 limuna . vodu.1 dcl vode .Pikantan sos za pečenje 1. Sos majonez 3 žumanceta . Zeleni sos majonez 50g spanaća . Umešajte u majonez.prstohvat kajenskog bibera . dok se peče mažite u nekoliko navrata. ispasirani luk. Pečenje.

propržite ga da ostane svetle boje. Stalno mešajući. paradajz. sok od limuna. senf.1dcl ulja .1/2 korena struganog hrena .beli biber po ukusu . dodajte sok od limuna. so. Služite uz meso i ribu. biber i isitnjeni peršun. Sos bešamel 100g maslaca . Sos od paradajza 1kg paradajza . biber i ulje.so . iseckan luk.Sos od oraha 150g oraha . Služite toplo.1 kašičica brašna .1 glavica crnog luka .1 kašičica senfa . hren.sok od 1/2 limuna . Ugrejte ulje.1 dcl ulja prstohvat bosiljka .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. dodajte brašno. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja .biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe.so po ukusu . bisiljak.50g badema .1 krompir .biber Umutite ulje. Služite hladno uz meso ili ribu.so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje.1 veza peršuna . Sve dobro umutite.2 kašike brašna . nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti.sok od 1/2 limuna .1/2l mleka . Dodajte vrijuće mleko. 246 . Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. Dodajte šećer. so i biber. Dodajte obaren i propasiran krompir.so po ukusu . biber i so. so.2 kašičice paradajza .1 kašičica šećera .

0.100g kisele pavlake . Sve izmešajte. Dodajte isitnjen peršun. Prodinstajte na ulju.100g suve slanine .250g pileće džigerice .3 kašičice senfa . Nadev za pile 250g pirinča . džigericu i slaninu.2 jajeta . kraj zatvorite čačkalicom.1 glavica crnog luka .5 dcl ulja .Sos Remulad 3dcl majoneza . pečurke. biber.2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca .2 kifle . jaja. estragon. Punite pile. Pecite u pećnici normalno. Potopite kifle u mleku 10 minuta. senfom i solju. Sitno iseckajte luk. punite pile.1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste . Pobiberite. 247 .1 veza peršuna .1 kašika kapra . kapar.so .so biber Isitnite pečurke i peršun.biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. Ohladite. peršun. so i biber.so po ukusu . ocedite ohladite. Ostavite u hladnjaku 30 minuta. so.1 veza peršuna . Umutite isceđene kifle. kiselu pavlaku. Pecite u pećnici normalno. Služite hladno.1 veza peršuna .biber Obarite pirinač al dente. peršun. Sve umutite s majonezom.2 dcl mleka .2 jajeta . Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . jaja.

Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju. sockan peršun. Izmešajte džigericu.3 kifle .biber Propasirajte džigericu. 248 .so .2 kašike ulja.iseckan sveži bosiljak .krupni biber Dobro umutite maslac.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite.so kajenski biber .sok od pola limuna . Ocedite. Pecite u pećnici normalno.2 dcl mleka . Nadevajte.Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . biber.biber Umutite sve sastojke.kora od pola limuna . jaje. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. kifle. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane. konjak i biber.1 jaje .2 kašičice konjaka .1 veza peršuna .2 kašike konjaka . Ostavite da stoji 2 sata. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice . Maslac za biftek 100g maslaca .1 crni luk . Maslac za šatobrijan 100g maslaca . zatvorite čačakalicom. Kifle potopite u mleko 10 minuta.so .1 kašika senfa . so. senf. isitnjen luk. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.

SALATE 249 .

sok od 1 limuna . trapist. Služite hladno.2 crvene babure . Dodajte sitno iseckanu šunku. punomasni sir. karfiol. Dodajte kapar. sok od limuna i so. kisele krastavce i paradajz bez semena. Ringlice ocedite. ulje.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi.Vokijeva salata 3jajeta .2 šargarepe . Lagano promešajte. 250 .so po ukusu .2 paradajza . pa sitno iseckajte.2 zelene babure . so i biber.100g sira trapista . Isitnite na kocke babure. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke. Odozgo pospite bibera i seckan peršun.so po ukusu .2 kašike kapra . Obarite šargarepu da ne bude mekana. maslinke.3 kisela krastavca . ulje. kao i rotkvice i krastavac. pirinač. Dodajte kapar. grašak. Sve polako izmešajte sa pirinčem. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite.100g punomasnog kravljeg sira .1 dcl ulja .2 dugačke paprike .1 kutija ringlica u ulju . šargarepu.2 babure .6 rotkvica 2 kisela krastavca . boraniju i jaja.0.2 žute babure .biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu.5 dcl ulja .50g crnih maslinki . babure i paradajz.100g pirinča .1 veza peršuna . ocedite i operite hladnom vodom. sok od limuna. prethodno očišćen od semena.100g boranije .2 kašike kapra .100g karfiola .3 šargarepe .3 paradajza .sok od 2 limuna . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča .

Izmešajte sa prelivom.so po ukusu .1 dcl maslinovog ulja .2 kašike majoneza .1 dcl ulja . 251 .250g crvenog luka . senf.1 kašika ulja .1 kašika senfa . Krompir-salata 1kg krompira . vodom. dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. sokom od limuna i solju. Pobiberite. so i biber.biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga.biber po ukusu Dobro umutite ulje. Ostavite da stoji 1 sat.sok od 1 limuna . Obarite i oljuštite krompir. sok od limuna.so po ukusu . Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata . Služite toplo ili hladno. Očistite i isecite zelenu salatu.so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja.sok od 1 limuna .Salata od blitve 1 kg blitve . kiselo mleko. dok je topla. izmešajte s uljem.2 dcl kiselog mleka . Isecite ga na kolutove. izmešajte sa lukom i dok je topao. sokom od limuna i solju.1 dcl hladne vode . zalijte uljem. Odmah.1 dlc ulja .sok od 1 limuna .2 jajeta . majonez.

dodajte sok od limuna.1 kašika vinskog sirćeta .sok od 1 limuna . 252 .5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0.4 jajeta . solju i šećerom. Koristite specijalno rende za krastavac. Isecite na kolutove. so i biber.1 kašičica šećera . Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove. Iseckajte mirođiju i peršun.3 dcl kiselog mleka . dodajte natrunjenog hleba.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. ulje. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. Salata od celera 5 celera .1 veza peršuna 300g kisele pavlake . Dobro izmešajte i pospite biberom.5 dcl ulja . Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha. Ostavite u hladnjaku. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. Još ukusnije. Očistite i na sitne kocke isecite krastavce.2 sveža krastavca .4 veze peraja od mladog luka . kiselu pavlaku. Služite hladno.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance. Ocedite krastavac.so po ukusu .100g kisele pavlake . Služite hladno.2 veze rotkvica . Kuvajte 10 minuta.Tarator-salata 600g svežih krastavaca .so po ukusu . Gruzijska salata 2 glavice zelene salate . Peraja od luka operite i iseckajte.0. Jaja probarite i isecite sitno. ulje i kiselo mleko.5 dcl ulja .1 veza mirođije .

1 celer . sok od limuna.15 maslina .100g kisele pavlake . Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera .so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk. Salatu ostavite u hladnjak.2 jajeta . Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. Posolite i pobiberite.2kašike kapra . Ostavite 2 sata da stoji. Prelijte sosom i služite odmah. 476 Očistite i istružite na rende šargarepu.4 glavice crnog luka .sok od 1 limuna .2 kisela krastavca . senf i sok od limuna. Šunku isitnite na rezance.1 kašika senfa .so . Očistite od kožice.biber Pile ispecite u pećnici. Služite hladno. Dodajte senf. Sve dobro izmešajte.1 kisela jabuka .1 dcl ulja . kiselu pavlaku.2 praziluka . Isitnite tvrdo kuvana jaja. dodajte so i biber. kapar.2 kašike senfa . Posolite i pobiberite. Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. Salata od piletine 1 mlado pile .2 kašičice kapra . 253 . ulje.1 limun .150g šunke .3 kašike ulja .3 jajeta . ispendlujte koske i meso isitnite na kocke. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. Sve polako izmešajte.Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . Služite hladnu.3 kašike majoneza . masline i kapar. ulje. Umutite majonez. praziluk na kolutove.

limunov sok. krompir i obarene viršle iseći na kolutove. Luk isecite na tanke kolutove. sok od limuna i so.150g parizera . ulje.2 kapike kapra . sir. Ostavite u hladnjak.5 paradajza .1 dcl ulja . Izvadite i ohladite ga.150g tvrdog sira . Bogata salata 1 glavica zelene salate .ulje .5 barena krompira . Isitnite na kocke krastavce i meso. kao ceo obrok uz tost. Služite hladnu.1 zelena paprika .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. jaja. rotkvice.sok od 1 limuna .so biber . Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi. Paradajz. Pobiberite.2 glavice luka . Parizer isecite na rezance.150g kukuruza šećerca .Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . Služite hladno. Sve dobro promešajte.3 tvrdo kuvana jajeta .1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . Dodajte senf.1 veza rotkvica . ulje. so i biber.2 kisela krastavca . Isitnite luk. Dodajte kukuruz. 254 . izdinstovano pileće meso i peršun. papriku.1 veza peršuna .4 glavice crvenog luka .2 kašike senfa . Polako izmešajte salatu. kapar.

Ocedite. ulje. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. Sve dobro izmešajte sa salatom. sok od limuna i so. Ostavite da stoji 1 sat. Salata mimoza 2 glavice zelene salate .so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. 255 .so po ukusu Obarite jaja. Salatu očistite i isecite. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju. Sve izmešajte. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. sok od limuna.1. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. Još jednom ponovite isti postupak.1 dcl ulja . Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju.'.200g suve slanine .sok od 1 limuna .1 kašika majoneza .so po ukusu .1 veza mirođije .4 jajeta . Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. Salata od boranije 500g boranije .5 dcl ulja .5l vinskog sirćeta .Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Prelijte kupus kao prvi put.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. Malo procedite. Umutite ulje. Ocedite i isecite na manje komade. majonez i so. Posolite.sok od 1 limuna . Dodajte seckanu mirođiju.

0.1 dcl ulja . Ređajte red paradajza. sirće.3 kašike majoneza . i so.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . posolite i pobiberite.6 paprika . Sve dobro izmešajte. Ohladite. isecite i pomešajte sa prelivom. Dodajte ulje.5 dcl ulja . Dodajte kapar. Stavite da se ohladi. Papriku ispecite. Salatu dobro operite. majonez i ulje.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike.2 kašike majoneza .sok od 1 limuna .1 dcl vinskog sirćeta . Kisela salata 4 kisele paprike . zalijte uljem.3 kisela krastavca .4 kisela paradajza .1 veza peršuna . majonez i so.1 koren hrena .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove.so po ukusu Dobro umutite ulje. red paprika. paradajz i krastavce. Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle .so po ukusu . Pomešajte sa cveklom. oljuštite i isecite na rezance. 256 .2 kašike kapra .so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate .1 dcl ulja . Nastružite hren. sok od limuna. Oljuštite i secite na koture. seckanog peršuna.

sok od limuna.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate . Sve dobro izmešajte.sok od 2 limuna . Salata od pečenih paprika 1 kg paprika . Propržite isitnjenu slaninu.1. U činiju poređajte paradajz.sok od 1 limuna . posolite.biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. izgnječite sir. Slažite u činiju za služenje. Isitnite peršun.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške. zalijte uljem.so po ukusu .so po ukusu . izmešajte.1 veza peršuna .5 dcl ulja . pospite sir. Umutite ulje. 257 .0. paprike. peršun i pobiberite. Prelijte preko salate. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . so i biber. ocedite i isecite zelinu salatu.6 paprika . dodajte sok od limuna i so. Umačite svaku papriku u preliv. oljuštite i isecite na rezance.200g punomasnog kravljeg sira . Papriku ispecite.so po ukusu Operite.150g suve slanine .5 dcl ulja . Prelijte ostatkom preliva.

narendisan luk. oljuštite ga i isecite na kolutove.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira .1.1 limun . ulje.5dcl ulja . Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo. so i biber. Kuvajte ih 3 minuta.so po ukusu .1 glavica luka . 258 . Ocedite i ohladite. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama.biber po ukusu Obarite krompir. Umutite sok od limuna.sok od 2 limuna . Polako izmešajte sa krompirom.500g pečuraka(šampinjona) .

SLATKIŠI 259 .

Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. Sve kuvajte na pari stalno mešajući. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. Služite s ulupanom slatkom pavlakom.100g brašna .5 štangli čokolade . Tome dodajte maslac. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. pola oraha u drugi. 3 od jedne mase i tri od druge mase. 260 . brašno i kvasac. žumanca. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera.2 šoljice kuvane crne kafe . mleveni lešnik. Namažite okrugao pleh maslacem. Pojedinačno pecite 6 kora.250g maslaca .1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Torta od kafe 10 jaja .125g lešnika .250g maslaca .1 kesica suvog kvasca .Kraljica od Sabe 250g čokolade . Masu uz mešanje ohladite. Ostavite u hladnjaku da se stegne. kao i dve kašike instant kafe. Pecite jedan sat na na 180oC.6 žumanceta .300g oraha .160g šećera . Pola oraha u jedan sneg od belanaca.250g meda .2 kašike instant kafe Sameljite orahe. Zalijte tortu.

Ispecite u okruglom kalupu za tortu.3 kesice vanil-šećera .20 kocki šećera .1/2l slatke pavlake .13 jaja . Umutite 10 žumanaca.10 štangli čokolade . 261 . Tortu rasecite popola i nadenite nadevom.4 supene kašike šećera u prahu . U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. Lulu-torta 300g šećera . Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku.200g mlavenih oraha . 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna. 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude. nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini.1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan.Dodajte sneg od 4 belanaca. prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca. šećer u prahu i 7 žumanca. Pecite na umerenoj toploti.12 kašika kuvane crne kafe .220g maslaca .250g maslaca . Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. 200g šećera. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale.1 šoljica mleka Deset kocki šećera. 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne.1 kutija piškota .4 supene kešike brašna . Nadev: 100g šećera. Krem: Umutite maslac. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade. Ostavite masu da se ohladi.200g čokolade .250g šećera u prahu . Glazura: Istopite 10 kocki šećera. Prelijte tortu i stavite u hladnjak. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa.2dcl ruma . vanil šećer i supenu kašiku ruma. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku.Krem-torta 11jaja .

200g badema ili lešnika . nadev.200g šećera . Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta.Beze torta testo: 9 belanaca .180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. 262 .1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. Torta od oraha 11 jaja . Kuvajte dok se masa ne zgusne.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . Premažite kore i celu tortu spolja. Dodajte seckan badem.4 dcl slatke pavlake .0. dodajte šećer i limunov sok.2 velike štangle čokolade za mešenje .100g šećera u prahu 0. kora. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca.450g šećera . 2 cela jajeta. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. promešajte i prohladite.250 g oraha .13 kašika šećera .250g maslaca . Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. dodajte mleko i kuvajte na pari.5 l mleka . nadev. Dodajte gustin. Treba da se kore suše. kora. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. 100g šećera. Ređajte: kora. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. Ukrasite. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. 2 žumanceta i čokoladu.5 dcl kirša .

Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Od soka iz slatka.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . Kada je testo pečeno. Ostavite jedan dan u hladnjaku. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. red piškota. mleka i soka od slatka. Dok je masa topla i retka. suvo grožđe i isitnjeno voće. Pre upotrebe dobro ga ocedite. Ohladite.4 table želatina . polako izmešajte sa prethodnom masom.3 dcl ruma . red krema. Skuvajte sa šoljom mleka. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. trešanja i drugog voća .250g slatka od lubenice. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. 263 . red piškota i na kraju red krema. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna.8 jaja . Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi.2 šolje mleka . Zatim stavite trećenu mase. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera.

1 kutija biskvit-kore.200g džema od malina ili ribizla .125g maslaca . brašno i prethodno istočljeni maslac. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. evo recepta za testo. Dodajte liker. Sve dobro izmešajte. Prvu koru natopite sirupom od šećera.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. Gornju stranu druge kore natopite sirupom. Rasporedite polovinu isečenih jagoda.koju prethodno obojite crvenom bojom. 250g prah šećera .1 dcl vode . Držite u hladnjaku do služenja. Očistite.Torta od jagoda 450g šećera .6 kašika likera Grand Mariner .250g brašna . Ohladite.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. namažite džemom i debljim slojem pavlake. za torte . Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. Ohladite i isecite na tri kore. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC.6 jaja . Kuvajte dva minuta.1/2 l slatke pavlake . 264 . Dodajte vanilin-šećer. operite i isecite na četvrtine jagode.600g svežih jagoda . Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom .

Torta od pečenih oraha 250g maslaca . smanjite na 150 o C. Kada se ohlade.1 limun . brašno. Ohladite. kako počne da se peče.100g brašna . Pecite na 200oC. 265 .Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . Testo teba da porumeni ali da se ne osuši.100g maslaca . Odozgo poređajte listove jabuke.brašno za pleh .2 jajeta .250g oraha . Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. Dok je testo vruće. pospite brašno i sipajte testo.1 šolja skuvane crne kafe . Odvojite malu šoljicu za posipanje. Nadenite tortu. prašak za pecivo i mleko. koja se prethodno slegla. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. ali odmah. iseckajte. Namažite spolja i pospite orasima. Izradite glatko testo. Služite toplu tortu. Mutite dok se šećer ne istopi.16 kašika šećera .1dcl mleka .prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. Umešejte orahe. Dodajte skuvanu crnu kafu. Ohladite.9 jaja .maslac za podmazivanje .1 ravna kašičicas praška za pecivo . šećer. Odmah poprskajte sokom od limuna. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem.1 paketić vanilinšećera . Ne stavljajte trake jednu na drugu. 1 kesice vanilin šećera. Umutite jaja.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. maslac. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja.200g šećera . u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. 8 kašika šećera. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. vanilin šećer. Nadev: Umutite 9 žumanaca.

60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . Sve pomešajte. mleka i soka od višanja.200g šećera . Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. kristal šećera i čokolade.5 dcl slatke pavlake .250g maslaca . takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. prah šećer i kakao.50g čokolade .Torta od pečenog lešnika 7 jaja .100g mrvica od keksa . Sirupom premažite prvu koru. u koju ste stavili trešnjevaču.20g naribane čokolade . šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. Podelite masu na dve polovine. Pospite pečen i samleven lešnik. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca.150g lešnika . Drugi deo testa stavite preko pavlake.1 dcl trešnjevaće .150g prah-šećera . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.9 jaja . Zatim poređajte višnje. Masu ohladite. mrvice keksa. Švarcvaldska torta 7. 266 . prethodno namazan maslacem i posut brašnom. Tome dodajte nariban badem.250g kristal šećera . Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. Prethodno napravite sirup od malo gustina. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. 1 celo jaje. Nadenite tortu i premažite je nadevom. 1 celog jajeta. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela.kakao i sneg od 8 belanaca.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku.

250g šećera . Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom.5 jaja . džem.kesica praška za pecivo . Ulupajte sneg od 4 belanaca.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko.100g naribane gorke čokolade .0. Posebno umutite 4 žumanca.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. Dodajte mešavinu badema i čokolade. Jaja razdvojte.150g maslaca . Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru.2 kašike džema (kajsije) . Odmah sve sjedinite.150g čokolade . Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. čokuladu i kakao. Badem-torta 250g naribanih badema .Američka torta testo: 4 jajeta . prašak za pecivo i polako umešaje sneg. Na toplo testo namažite ostatak glazure. 267 . bršno.6 kašika brašna . maslac. šećer.5 kg šećera . Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta.

zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. Torta od kafe na drugi način 8 jaja .400g badema .2 kašike maraskina .kora od limuna .Praška torta 500g šećera .250g badema . samleven badem. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa. Pospite sa mlevenim bademom.50g maslaca .2 supene kašike mrvica od keksa . Ukupno pecite 1 sat. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni.350 g šećera . Isecite na 4 kore. maraskino. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori".2 kašike ruma . dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. 4 kašike šećera.1 šolja skuvane crne kafe . Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca.50g svinjske masti . svinjsku mast. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. Dodjte oljušten sasušen. maslac.200-250g brašna . u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. Ohladite.1 kesica vanil. Mutite ga dok se šećer ne otopi. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku.Tortu nadenite i spolja premažite. vanil-šećera. Pecite 30 minuta na 220 oC.3 kašike brašna . 268 . Ne otvarajte pećnicu. Kasnije smanjite temperaturu.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. ostatak ruma i koru od limuna. Umutite maslac.8 jaja . Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. crne kafe i 2 male kašike brašna.

100g šećera. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. 100g šećera. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. Svaku koru presecite uzduž na dva dela. 100g šećera. nadevajte glazurom. Maslac umutite sa omekanom čokoladom. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure.prstohvat soli .15 jaja . Treći nadev: 5 žumanaca. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Lešnik pomešajte sa brašnom. Kuvajte na pari. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. U sneg dodajte prah-šećer i so.175g maslaca .225g mlevenih lešnika . Testo ostavite na rešetki da se prohladi.50g brašna 100g šećera .8 štangli čokolade za kuvanje . 120g maslaca i 3 kašike mleka.5 jaja (razdvojena) .Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. Mutite dok se nadev ne ujednači. Za glazuru čokoladu otopite. Dodajte 100g maslaca. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu.480 g šećera . kafe po ukusu i skuvajte na pari.1 šolja crne kuvane kafe . 269 .1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . 3 kašike mleka skuvajte na pari. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. Dodajte 120g umućenog maslaca. prohladite i umešajte sa šlagom. sve zajedno izmešajte. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. Testo presecite preko pola. 4 štangle istopljene čokolade. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima.460g maslaca .Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . Sve dobro umutite. Na taj način ćete dobiti četiri kore. Torta sa tri fila 350g oraha . Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom.

270 .1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. takođe manazanom maslacem. Pospite mlevenim lešnikom.120 g maslaca . Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat.150g lešnika . zatim dodajte pržene i tucane lešnike. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1.stalno mešajući. sneg od 10 belanaca i brašna. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade.5dcl vode.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. Umutite maslac.Moka torta 10 jaja . stalno mešajući. Na kraju dodajte 50g maslaca. čokoladu. Torta je bolja ako odstoji jedan dan.40g brašna . dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. prethodno zaslađen. Kada je torta pečena. i brzo premažite celu tortu.200g čokolade . Namažite kalup za tortu. Nadenite tortu i spolja je premažite. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. 150g šećera. šećer. 240g šećera i crnu kafu. ohladite je i rasecite na dve polovine.390g šećera .330g čokolade . obložite ga folijom. i pecite na umerenoj toploti. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. Saher torta 200g maslaca .6 jaja .200g šećera . Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. premazan i posut brašnom. Stavite kalup za tortu.

200g čokolade . Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. 1 celo jaje. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha.50g šećera . čokoladu.50g maslaca Dobro umutite maslac. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. 544). brašno i sneg od 12 belanaca. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti.4 jajeta . mrvice keksa i neoljušten i tucan badem.5 dcl vode . dodajte 200g istopljene čokolade. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra.300g oraha .Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. Tortu nadenite i spolja premažite. Kad se griljaž ohladi. šećer. sameljite ga. Zatim umutite maslac.3 žumanca. mleko i kuvajte na pari. dodajte griljaž.100g badema .370g maslaca 80g brašna .100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . kada se testo ohladi.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. isecite na polovine.1. Kada se masa zgusne. Odozgo pospite mlevenim orasima. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera.17 jaja .25 g mrvica keksa .150g šećera . premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. Kada je testo pečeno. ohladite. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca .100g ribane čokolade . 271 .

6 dcl vode . Sipajte masu. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu.250g maslaca .50g šećera .1.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. Masu pecite iz dva dela u plehu. Žumanca umutite sa šećerom. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. isecite uzdužne trake po polovini.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade .250g šećera . 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. Poklopit korom. Dobićete 4 uzdužne kore.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca.Sve dobro izjednačite.500g umućene slatke pavlake (šlag) .500g šećera .500g badema .200g mlevenih oraha . 272 . Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC. Presecite na pola. Dodaje čokoladu u orahe.5 dcl vode . Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. crnu kafu. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera. poređajte višnje. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. Ohladite. Žahar-torta 7jaja . namažite šlag.1. 100g šećera.200g gorke čokolade . Celu tortu premažite šlagom.Reform-torta 10jaja . Kada je pečena. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta.

Prohladite.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade .100g šećera . Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . I Fil: Istopite 150g čokolade. Glazura: Istopite čokoladu. umutite maslac. Kuvajte na pari. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom.400g maslaca 150g čokolade .250g šećera . Na kraju dodajte svinjsku krv. dobro umutite sa 150g maslaca. Mešajte dok se masa ne ujednači. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe.1/2l svinjske krvi .torta ( pleh 27cm) 12jaja . Stalno mešajući.100g brašna . Čim odmaknete krem sa toplote. 273 . Umutite jaje.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv.370g oraha . Pecite u 3 dela.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. dodajte šećer i brašno.24 kašike šećera . Svaku koru premažite ovim nadevom. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. Umutite sa 250g maslaca. Ohladite. Krem nikako ne sme da provri. Zalijte sa glazurom tortu. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. Opet premažite sve kore. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite.3 kore u podmazanom plehu. Ohladite.200g čokolade .25g maslaca .Žerbo.

Kuvati na pari 45 minuta. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu. Ovom dodajte 3. Polako izmešajte. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera.5 dcl šlaga.110g šećera u prahu . umućene i nezaslađene.5 dcl slatke pavlake. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. karamelizira.5 dcl mleka .6 jaja . mlekom i griz-brašnom.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. 274 .1 l mleka .0.6 žumanaca .150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi.8 jaja . Tom masom naliti karamelizirani šećer.8 kašika šećera . Karamel-koh (Rožata) 150g šećera .Čokoladni mus 250g gorke čokolade . Mutite ručnom mikserom što duže. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0.6 kašika šećera . Mutite dok krem ne bude buav. Polako izmešajte. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca .

vanilin šećer i malo vode. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. Ostatak jabuka oljuštite.Voćni krem 500g voća(jagode.300g šećera u prahu 150g piškota . Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom.5 dcl slatke pavlake Očistite. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema.1 čašica trešnjevače . Ostavite da se ohladi.50g badema 400g jabuka oljuštite. operite i ispasirajte voće.1 čašica trešnjevaće .50g maslaca .200g svežih ribizli .5 dcl slatke pavlake . breskve. Služite hladno. Ostavite u hladnjak. Stavite na vatru. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. naline. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. Dodajte trešjevaču. da ostanu cele.150g šećera u prahu . Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. voda ne ispari i napravi se pire. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema.100g meda . dodajte maslac.1 kesica vanilin-šećera . Krem od jabuka 600g jabuka .2. dok se ne zgusne). očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Dodajte med. očistite od semena pa isecite na osmine. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. Zatim poređajte red piškota. kajsije) . 275 .

6 dcl slatke pavlake . jaje i šećer. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. Pre služenja ga ukrasite. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. šećer i vanilin-šećer.1/2 l mleka . Stalno mešajte na umerenoj toploti.1 kesica vanilin šećera .Penasti krem od vanile 7 žumanaca . Krem od vanile 4 jajeta . Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.1 celo jaje . Držati na hladnom mestu.25g maslaca Umutite penesto jaja.50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.30g gustina . pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko. Dodajte gustin.175 g šećera .150g šećera . 276 . sklonite ga sa vatre. Kad je krem gotov.

2 kesice vanilin-šećera .2 male kašike brašna .1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . 6 kašika šećera. I njega takođe ostavite u hladnjaku. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Sve dobro izmešajte.80g maslaca . Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini.350g šećera . Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . vanilinšećera i mleka. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). brašna. stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Služite hladno. Dodajte neulupanu slatku pavlaku. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. 277 . Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca.80g samlevenih badema . Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera.1.Jevrejski krem 6 jaja . Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . prethodno proprženim na ulju. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari.5 jaja . Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. Punite male modle za puding u visini dve trećine. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. Dodajte razmekšanu čokoladu. Prilikom služenja preliv mora biti topao.

50g mrvica od keksa . 278 .5 cm. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance.15g kvasca . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. U pleh poređajte pljoštimice.160g maslaca . Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.sok od pola limuna . Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0.70g mlevenih oraha . 50g šećera i so.100g šećera u kristalu .100g suvog grožđa .200g cepanih višanja iz tegle .50g šećera .2. Služite hladno uz slatku pavlaku.Crni kolač sa višnjama 6jaja .5 cm.100g ribane čokolade .šećerom. sokom od limuna. Pospite šećerom u prahu.prstohvat soli . U pleh poređajte ploštimice.2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku.1 čašica ruma . mrvicama prethodno natopljenim rumom. namažite žumancetom i pospite kristal. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe.140g šećera .50g šećera u prahu . Pecite da porumene. Francuski kolač 200g mekog brašna . Premažite sa 60g maslaca. Tome dodajte sneg od 6 belanaca. Dodajte 100g omekšalog maslaca.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.cimet . ribanom čokoladom. namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0. orasima. Odozgo pospite cepane višnje iz tegle. cimetom.

150g mekog brašna . Dobro umutite maslac. Očistite.4 štangle čokolade za kuvanje .Krancle 250g maslaca . Pravite male gomilice na plehu. 279 . Pecite 30 minuta na 100oC.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca .25g maslaca . propržite i sameljite lešnike.150g oštrog brašna . Rastanjite na dasci debljine 0.100g pekmeza od kajsija . Sve dobro zamesite.210g šećera u prahu . Ostavite u hladnjaku da se malo stegne.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . sve umutite i prelijte padobrance. vadite modlom male koturove.sok od pola limuna .5 kašika šećera u prahu . sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom.5cm. Dodajte jaje.140g lešnika . Nadevajte padobrance. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. dodajte šećera. šećer i jaje. Padobranci testo: 4 belanca .1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu.180g šećera u prahu .100g oraha . Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv. otopljenu čokoladu. orasima i brašnom.

7 kašika mekog brašna . mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. Jabuke oljuštite i isecite na liske. jaja.1/2 kafene kašičice praška za pecivo .2 kašike soka od limuna . Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. Secite na kocke i pospite prah-šećerom. vanilin šećer. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna.250g maslaca . Ratanjite testo veličine tepsije. Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . prašak za pecivo.250g oraha .250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom.150g šećera Zamesite testo od brašna.350g jabuka Umutite maslac. 280 . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC. rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.5 jabuka(zlatni delišes) . pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. Služite toplo.malo vode . Tart od jabuka 300g brašna . Sve dobro zamesite. 230g maslaca. Prevrnite ga na tanjir za tortu. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. soli i vode. šećer.Kolač od jabuka 250g maslaca . Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. Služite tople ili hladne kolače.2 kašike šećera .5 nakiselih jabuka .7 kašika šećera . brašno.prstohvat soli .1 vanilin šećer .7 jaja .

Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne.Ženska ćud 420g mekog brašna .140g šećera . Prohladite i dodajte isitnjene orahe. U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. Služite hladno. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema.4 žumanaca . Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera.160g maslaca .kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno.280g maslaca .8 kašika šećera .50g badema . Izmešajte sa grilijašom. šećer. 281 . ohladite ga. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. maslac. Ohladite. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . so i koru od limuna. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke.100g pekmeza od kajsija . Grilijaš izmrvite. Kada je pečeno. 6 žumanaca.6 jaja .

Pravite male loptice. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Od mleka.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače .750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . sok od pola limuna. Voćni kolač 1l slatke pavlake .1 jaje . Zatim red voća. pomorandže. Do služenja držite u hladnjaku. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa.1 limun .250g svonjske masti .1 čaša (200g) kiselog mleka . Zamesite glatko testo. Dodajte žumanca i jaje. dalje mutite.1 kutija piškota . drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju.1 kg mešanog voća(cepane višnje. breskve.1 l i 1 dcl vode . banane.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi.150g šećera uprahu . Tatilje formirajte na brdu. pa red debljeg sloja pavlake.Babine tatilje 250g maslaca . Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. Zatim kiselo mleko i brašno. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. jabuke) . 282 .2 žumanca . Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. ananas. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote.

suvo grožđe.300g šećera . 200g šećera i sirćeta. mlevene orahe i sneg od 2 belanca.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera.150g oraha 100g pekmeza od kajsija . pospite seckanim orasima i dopecite. maslac. oraha i belanaca.100g brašna . Zatim napravite sneg od 4 belanca. 283 .1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca.4 kašike šećera u prahu . Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. premažite pekmezom. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. Namažite testo i režite prutiće. vanilin šećer.250g mlevenih oraha . Dugo mešajte dok ne postane gusto. Vukine slatke štangle 6 jaja .1 belance glazura: 1 belance . 150g šećera.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. služite hladno. 200g šećera.100g brašna . 3 kašike brašna. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . Kada je upola pečeno. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče.150g suvog grožđa . Secite na kocke.2 dcl šlaga cimet .350g šećera . Premažite preko pekmeza. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu .3 kašike ribanog badema . Pleh (22cm) namažite maslacem. Oblikujte jufku deljine malog prsta. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca .

Kada je kolač pečen. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade.Ravanija 1kg šećera .1 kg jabuka . Lonac ne treba da je mnogo širok.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1.2.10 jaja . ravnomerno ga zalijte sirupom.20grašika griza . 284 . Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. Stalno probajte iglom. Služite hladne sa slatkom pavlakom.5l vode.200g oraha . Secite krupnije kocke i služite. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom. Ostavite da se hladi.5 l hladne vode i dobro ukuvajte. Tufahije 1kg šećera . kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. Prethodno istružite kuru od limuna za testo. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. Kada proključa.10 supenih kašika šećera . U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu.150g suvog grožđa . Kada su kuvane.

350g sezonskog voća po želji (višnje.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. šljive) Dobro umutite maslac. maline. kajsije.350g badema . 285 . Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . Secite na kocke. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. jedno po jedno žumance.120g maslaca .maslac. Pleh takođe.ista težina šećera u prahu . Namažite ruke uljem.Florentine 1dcl slatke pavlake . Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. Napravite masu. Pecite 15 minuta na 115oC. ribizle.trešnje.120g meda Neulupanu slatku pavlaku. brašno i sneg od 4 belanaca. 645) i ostavite da se ohlade. šećer.250g voća i kore od pomorandže iz slatka . Napravite loptice.350g šećera . jagode. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. med. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br.

da dobije svetlobraon boju.50g maslaca . prosušite. med i cimet.cimet . Umutite jedno po jedno jaje.30g brašna .200g maslaca . prethodno oprane i prepolovljene.1 jaje Lešnike ispecite. brašno. Dodajte lešnik. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku. Ohladite florentine na rešetki.200g brašna . Breskve. (Glazura: na pari istopite čokoladu. Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. kandirano voće i ušećerene kore . bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. 50g maslaca. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa.Ciriške florentine 160g badema .1 kašika meda . Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje.60g ušećerene kore od pomorandže .30g kandiranog voća .2 dcl slatke pavlake .20g maslaca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC.150g šećera . šećer.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. Hladite kolač na rešetki. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance. badem.3 jajeta .60g lešnika . U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice.15 kandiranih trešanja .200g šećera .1 kašičica praška za pecivo .75g ušećerene kore od limuna . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC.150g gorke čokolade .izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom. Dodajte koru od limuna. 286 . Sve umutite.

287 .200g čokolade . kakaom i struganom korom od limuna.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem.1 kg brašna .400g maslaca . Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. Izmešajte sa šećerom. Zatim mešajući. Stalno mešajući. Špric-krofne 1/4 l mleka .50g šećera u prahu . dodajte maslac. Kolač od badema 400g badema .200g šećera . Zalijte čokoladnom glazurom (recept br.Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. šećer.4 belanca . Pecite 35 minuta na 180 oC.5 jaja . pospite ga šećerom u prahu.100g čokolade . Secite na kocke i služite hladno. jedno po jedno žumance. dodajte brašno. Kad se zgusne.200g badema .50g šećera prstohvat soli . mleveni badem.10 jaja Umutite maslac.kora od limuna sok od pola limuna .400g šećera . Tome dodajte sok od limuna. dodajte jedno po jedno jaje. Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. 50g šećera i soli. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. 645). Pecite dok ne porumene.40g kakaoa . Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. Kada je gotov kolač. skinite sa vatre da se ohladi.

Zatim zalijte mešavinom: jaja.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Spojte uh u krugove. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. Pecite 15 minuta na 200 oC. Klajsterone 1/2kg brašna .200g lešnika .1/2l ulja .350g šećera . 288 . Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Pecite još 15 minuta.1/2l vode .3 jajeta . Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. zumanca i 150g šećera.100g šećera u prahu .1 kg svežih krupnih šljiva . Pospite cimet. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. kada se pojave mehurići. Izbodite testo viljuškom. Napraviće se gusta smeša. pa zatim 200g šećera. sipajte brašno stalno mešajući.2 žumanca . Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Pre nego što provri.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Pospite samleven lešnik. Služite tople. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom.

Zamesite. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. šećer.250g brašna .1 jaje .3 dcl ulja .prstohvat soli . Od mlevenih oraha. so i kvasac. brašno. Dodajte brašna. soli i šećera.20g kvasca . Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata.2 belanca .Mađarski polumeseci 250g maslaca . Oblikujte male kiflice.1 dcl mleka . Mafiši 300g brašna .kora od 1 limuna .150g šećera .250g kisele pavlake . jaje. šećer i mlevene bademe.2 žumanca . žumanca.700g brašna . jaja.100g šećera . mleka. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. 289 .100g badema . Pecite na umerenoj toploti. preklopite i oblikujte u polumesece. Vanilin-kiflice 150g maslaca . Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. Uvaljajte ih u vanilin-šećer. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju.1 jaje . mleka i cimeta napravite kašu. kiselu pavlaku. Na svaki deo stavite malo mase od oraha.50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. Stavljajte jufke jednu preko druge.1 dcl mleka Dobro umutite maslac.5cm i isecite na 8 delova.50g šećera .150g oraha .50g maslaca . Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu.

Zatim stalno mešajući. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. otklopite posudu do kraja prženja. oljuštene jabuke.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . šećer. 290 . Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom.7 žumanaca .40g svežeg kvasca .100g brašna .sok od 1/2 pomorandže . pa sve zajedno zamesite. Dobro ugrejte ulje.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. Dvorske krofne 1/2kg brašna . sok od pomorandže. Testo ulupajte da se odvaja. Kada krofne okrenete na drugu stranu. Krofne treba da se utrostruče.2 kesice vanilin-šećera . prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. Pržite krofne. Služite tople. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu.100g maslaca .50g šećera . Sačekajte da kvasac uskisne. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. Rastanjite testo na 1 cm.1 dcl mleka . rum.200g šećera . Dodajte žumance. čokolada.80g maslaca . koru od limuna.kora od 1 limuna . vanilin šećer.1/2 l ulja . Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. rastopljen maslac. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne.1 čašica ruma .

1 dcl kisele pavlake . zatim drugu jufku. Mažite toplu glazuru na toplo testo. Ohladite. U podmazan pleh stavite prvu jufku.4 štangle čokolade za kuvanje . 1 kašiku šećera. prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. maslac i orahe. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. Sipajte u pleh srednje veličine. 150g šečera. vodu. 291 .6 kašika vode .70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje . Čokolad-šnite 250g maslaca . Nadev: Umutite 4 žumanca. ulje.Čordin kolač testo: 4 jajeta . kiselu pavlaku i brašno. čokoladu.5 šoljica mlevenih oraha . Kada je pečeno.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . mleko i prašak za pecivo. pa nadev.2 šoljice mlevenih oraha . Pospite ukrasnu čokoladu. prelijte glazurom od čokolade (recept br. Pecite na umerenoj toploti.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. šećer.6 šoljica šećera .2 šoljice ulja . Prohladite. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje.5 jaja .1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.3 šoljice mleka . 1 žumance. brašno.150g brašna . Zatim prokuvajte na pari šećer.645). Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.250g maslaca .6 šoljica brašna . mlevene orahe. Secite na kocke.

Za nadev ulupajte slatku pavlaku.Ohladite. 292 . Zalijte. debeo nadev i drugu koru testa.3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake .1 vanilin šećer . šećer i kakao. šećer.1 kašika kakaoa .3 žumanca .100g lešnika . Napravite od alu-folije kalup. Masa ne sme da vri.1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC.3 kašičice šećera .40g maslaca . Kuvajte dok se ne zgusne.100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko. Stavite koru testa. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac.Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger . čokoladu. na kraju umućeno jaje.4 kašike šećera . Na pola dodajte kesicu Kremfixa. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.1 kesica "Kremfiksa" . Ringo Janči testo: 4 jajeta . Secite na kocke. žumanca.200g maslaca .3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade . Isecite po dužini dve kore.140g čokolade .200g šećera . Nadev mažite između oblandi.1 dcl mleka . Služite hladno. dodajte maslac. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer. Na pari omekšajte čokoladu.645). Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca.

100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava.150g suvog grožđa . Dodajte šećera. brašna.1 šolja istopljenog maslaca . Masu sipajte u podmazan pleh. Ohladite komisbrot na rešetki. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa.kora od limuna . Pecite na umerenoj toploti.2 šolje šećera .100g kandiranog voća . Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Komisbrot 2šolje belanaca .ista težina šećera .5dcl ruma . Sve dobro i lagano promešajte. čokoladu i suvo grožđe. 293 .ista težina brašna .Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) .ista težina maslaca . Pospite očišćenom i iseckanim bademom. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom.100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. Dodajte sitno sečeno kandirano voće.1.1 limun 2 šolje brašna . orahe. sok i struganu koru limuna i tečan maslac. Dodajte po jedno jaje. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC.100g oraha .

6 šumanaca . Napravite loptice veličine oraha. Svaku lopticu oklagijom rastanjite. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu.10g kvasca . Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke.2 dcl mleka . oblikujte jufku. još dva puta ponovite isti postupak.1/2 kg sala .150g pekmeza od kajsija .prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. mleko. Sve dobro zamesite. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima.20g kvasca 200g šećera .4 dcl mleka . 3 dcl mleka.kora od limuna . Skupite u gomilu. kašiku šećera i kvasac.Presburger kiflice 1/2 kg brašna . Ostavite na toplom da uskisne. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. Poređajte u nenemašćeni pleh. Zatim zamesite brašno sa žumancima.250g maslaca . šećerom i uskislim kvascem. namažite salom.1 kesica vanilin šećera . nadenite kašom (mleveni orasi. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. 294 . Kiflice od sala 1 kg brašna .100g oraha . Na kraju razvucite testo. šećer.3 kašike šećera . Kada se osuši. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće.4 žumanca . vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. kvasac rastopljen u malo mleka i so. Izručite ga na dasku posutu brašnom.

100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. 3 žumanca. Testo ispecite napola. 1 jaje. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava.250g badema .300g brašna .10 žumanaca . dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. šećer i brašno. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. Sneg pospite sa 50g seckanih badema. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca. Na kraju dodajte bademe. 295 . Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca.4 jajeta .Londonske štangle 250g maslaca .250g šećera . Pecite na umerenoj toploti. Dodajte 4 jajeta. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. 4 žumanca i šećer u prahu. Secite na kocke kada se kolač ohladi.250g maslaca .

150g suvog grožđa . Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. Ostavite da malo odstoji.70g šećera . Pecite 40 minuta na 220 oC.25dcl zaslađenog mleka .3 kašike šećera . maslaca. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh.4 žumanca . Pecite na umerenoj toploti. Mesite majmanje 15 minuta. Ostavite na toplo da kvasac uskisne. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac. dodajte mlako mleko.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . voće i zalijte želeom. Zamesite brašno sa 3 žumanca.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna .4. šećera i žumanaca. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli.125g maslaca . 296 . Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna . uskislim kvascem. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu.40g kvasca . Prema želji stavite pekmez. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima). zaslađenim mlakim mlekom i solju.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe.3 kašike brašna . Testo treba da se odvaja od ruku i daske. brašno i so.2 žumanca Zamesite testo od brašna.140g maslaca . šećer.

Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera. Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . mleka i soli.200g oraha .5 l vina (crno ili roze hamburg) . Svako sipa po želji preko rezanaca. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom.2 dcl mleka . kuvano vino: 1.500g brašna . Služite ga toplo uz slatke rezance.Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca . šećera. maslaca. voće ili voćni žele. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima.4 zrna bibera . Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. 297 . Pecite na umerenoj toploti.prstohvat soli Zamesite testo od brašna.40g šećera .300g šećera . Ostavite da malo odstoji.150g šećera . Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca .50g maslaca . Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu. Prema želji stavite pokmez.1 kaška cimeta Skuvajte rezance.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi.

Služite hladan. so i mleko. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. U tu smesu dodajte brašno. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca.180g oraha . Mutite dok smeša ne bude penasta.100g maslaca . izvadite ga i ostavite da se ohladi.4 banane .150g šećera . sodu bikarbonu i soli.1/4 kašičice oraščića . Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu .250g brašna .prstohvat soli Umutite 60g maslaca. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite.30g biljne masti .1 kašičica praška za pecivo . jaje i šećer u kristalu.3 jajeta .125 g šećera u prahu .150g maslaca . biljnu mast. 298 . prašak za pecivo. Na kraju dodajte sitno seckane orahe. U drugoj činiji izmešaje brašno. Kad su pečeni.1 kašičica cimeta u prahu . Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. Pecite 25 minuta na 180 oC.1/2 kesice praška za pecivo . Kada je hleb pečen. maslac i jaja. Sve dobro zamesite. oraščić. prašak za pecivo.1 jaje .1 dcl mleka .Hleb od banana i oraha 250g brašna .

jednu pospite suvim grožđem. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera.7 kašika šećera . a drugu čokoladom. Ostavite da odstoji 15 minuta. Razvucite oklagijom tanku jufku. Stavite jednu preko druge obge. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Pecite na umerenoj toploti.100g pekmeza od kajsija . Zatim razvucite obge. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. jajeta. Pre pečenja namažite žumancetom.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . Leti 6 sati. razvucite i pravite velike pletenice. Dodajte uskisli kvasac. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. mlake vode i soli. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu. (Izraz Vojvođana za deo testa. Stalno mešajući.2 dcl mleka . mleko i šećer da uskisnu.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna .150g suvog grožđa .100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi.3 kašike masti .100g maslaca . Dobro zamesite testo. Ostavite testo da odstoju u hladovini. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. Pospite šećerom u prahu. Tašci sa pekmezom 500g brašna .obge. Radlom secite jednake taške. a zimi celu noć. Služite toplo.) Ostavite malo da odmori.2dcl mlake vode . Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh.1 jaje .4 jajta . 299 . Odvojte dve polovine.50g mrvica od keksa .1/2l mleka . Ostavite ih da se malo prosuše. Opet premesite.prstohvat soli .

Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. cimet i badem.prstohvat soli . Ređajte u prethodno namazan pleh.25g kvasca 2dcl mleka .Micikine buhtle 750g brašna . šećer. Bazelski keksi 250g šećera . koru od limuna.5 cm.2 belanca . U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC.7 žumanaca .100g čokolade Dobro izmešajte šećer. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte.cimet 2 kašike brašna . Secite kvadrate od 5cm.40g maslaca . Ostavite 6 sati da se suše. Čokoladu istopite i dodajte masi. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu.40g šećera . Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. 6 žumanaca.kora od limuna . Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. Pecite na umerenoj toploti. so. brašno. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. 300 . Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0.250g ribanog badema . mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom.

450g šećera . 301 .kašičica limunovog soka .0. Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.5 kg margarina .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.5jaja . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.Jednostavni keksi cca 240 komada 1.2 šoljice mleka .2 kg brašna .

dodajte hladno mleko. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. 302 .100g šećera .1/2 l mleka . Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. šećerom i stalno mešajući. nije potrebno ulagati toliki trud. da lakše sečete parčiće. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno.2 pakovanja praška za vanilin puding . a na sobnoj temperaturi kore. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. Rasporedite krem preko donje kore. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. jer će kore postati žilave od vlage. Kada se masa izjednači i postane gusta. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate.2 kesice vanilin-šećera .

280g brašna . Premažite razmućenim žumancetom.200g kisele pavlake .1 žumance . cimet.prstohvat soli Umutite maslac. 3 žumanceta. šećer. 303 . Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. Ostavite da malo odmori. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. vanilin-šećer i drugu koru. kiselu pavlaku i prašak za pecivo. Pecite na umerenoj toploti.150g šećera .1/2 kesice praška za pecivo . 6 žumanaca. Podelite masu na dva dela. Služite hladno.150g šećera .2 kesice vanilin-šećera . zatim pospite polovinu oraha. Testo dobro zamesite.kora od limuna . propržene jabuke.150g oraha . Pecite na umerenoj toploti.300g brašna . Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. Može i posle dva dana. Pleh manažite maslom i pospite brašnom. Premažite je razmućenim žumancetom.100g oraha . Preko testa poređajte višnje. Zatim dodajte brašno. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. pospite mlevene orahe.1 kg jabuka . Služite hladno.6 jaja .1 kg očićenih višanja Umutite maslac. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. suvo grožđe. šećer i so. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru.4 žumanceta . cimet i odozgo stavite drugi deo testa. 6 kašika šećera. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . Najbolje sutradan.100g suvog grožđa .Lenja pita sa višnjama 250g maslaca .1 kašičica cimeta .1/2 kesice cimeta .

304 .1 kašika kisele pavlake .100g maslaca . Stavite samo da proključa.0.4 žumanceta . Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Pecite još 5 minuta. poslažite višnje i vanilin-šećer. Napravite kompaktnu masu. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne.0. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Bosanska šljivopita 0. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Secite na parčiće od 8 cm. Zatim pospite drugu podovinu oraha. Pospite polovinom mlevenih oraha. Pecite na 200 oC. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Služite hladno.1/2kg očišćenih višanja . Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Uvijte tanku pitu.100g šećera u kristalu . Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Suve šljive skuvajte.Pita od višanja 250g maslaca . Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Premestite testo i napravite dve jufke. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta.5kg kore za pitu . Zamesite testo da bude glatko.100g oraha .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom.100g oraha 1dcl kirša . Orahe iseckajte uzdužno. Procedite i izvadite koščice. Pecite 15 minuta na 220 oC. Nadev stavite na početak svake kore.250g mekog brašna . Umešajte šljive. orahe i kirš.5kg suvih šljiva . Ohladite preliv. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh.

zatim nadev i gornju koru. Dobro zamesite. 305 . šećer. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. Pecite na umerenoj toploti. Ohladite i secite na kocke. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. otopljenu čokoladu i vanilin šećer.80g badema .kesice vanilin-šećera Umutite maslac.100g kisele pavlake .200g šećera .1 kesica vanilinšećera . Pecite na umerenoj toploti.6 jaja .70g oraha . U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. vanilin. šećer. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. 1 kašiku šećera.šećer. Nadev: Umutite 5 žumanaca. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Ostavite da odstoji 1 sat.5 jaja . U podmazan pleh stavite donju koru. mlevene orahe. Kada se ohladi. Kada je pita pečena. Nadev: Umutite 4 žumanceta. prelijte glazurom od čokolade (recept br.150g brašna .100g čokolade .250g maslaca . Ostavite u hladnjaku 2 sata.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. kiselu pavlaku i brašno. mleveni badem. ribanu čokoladu. 1 žumance.170g šećera .140g čokolade . Bakina pita 250g brašna . 645).Pita od čokolade 250g maslaca . secite na kocke i pospite šećerom u prahu.

šećer. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom.50g keksa Jabuke oljuštite.150g suvog grožđa .250g kristal-šećera . mleko. isecite na male tanke kriške. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. ulje.1/2l mleka .150g oraha . 306 .cimet .1 dcl ruma . ostavite ga da odstoji 15 minuta.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa .5 kg kore za pitu .200g brašna . a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. Orahe sameljite.prstohvat soli .Babuškina pita od jabuka 0. jabuke. Pecite palačinke na ulju. i polako dodajte brašno stalno mešajući. šećer i cimet. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom.100g maslaca . suvo grožđe. Kada je testo dobro umućeno. Palačinke na moj način 2jajeta . Po dve kore. Pecite 10 minuta. Napravite 6 jufki.1 kg nakiselih jabuka . Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. Urolajte. so.

2 žumanca . 2 žumanca. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu.7 jaja . Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore.50g brašna . Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.150gšećera u prahu . 307 . Dodajte mleko. 6 kašika šećera.3 dcl mleka . Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Pecite palačinke samo sa jedne strane.2dcl belog vina . brašnom i mlekom. a secite kao kriške okrugle torte. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Sve izmešajte. ali samo sa jedne strane. Švedske palačinke 100g maslaca .Krem palačinke 100g maslaca . Kada ste sve palačinke poređali.100g brašna . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. šećer. brašnom i mlekom. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. 6 žumanaca. Služite tople. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. vino dok masa ne počne da se zgušnjava.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca.100g čokolade . zalijte ih kremom.120g šećera .

Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. dodajte prah-šećer. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . ostavite na toplom u stranu. 308 . Sve polako promešajte. Pripremite topli preliv. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera.1 kesica vanilin-šećera .1/2l mleka .1 dcl trešnjovaće . Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom.3 žumanca . Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. Ispasirajte jagode.3 kašike šećera . Kuvajte na pari 15 minuta.150g prah šećera .Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. Stavite na vatru. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. Čim proključa.619) 500g sladoleda od vanile . trešnjevaću.

Kad se plamen ugasi.5 dcl konjaka . Kada je skoro pečeno. 309 . preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. Služite tople.3 kašike šećera .Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca .sok od 1 pomorandže .2 kašike seckanog badema . obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. 5 žumanaca. Ostavite da prekuva. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. malo prokuvajte i zalijte palačinke. Pazite da šećer ne požuti. šećer. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite.0.6 palačinki manjih.100g šećera .2 dcl maraskina . U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. pecite dok ne porumeni. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. Svaku pospite bademom.sok od 1 limuna . Stalno mešajući.1 dcl slatke pavlake . Polako uspite sok od limuna i pomorandže. stavite suvo grožđe.5 jaja . Carske mrvice 60g maslaca .100g brašna .100g suvog grožđa Umutite maslac. Ako je veče. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu.

1 šipka vanile . Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. 310 . stavite razlomljenu šipku vanile.1dcl slatke pavlake . Ohladite krem stalno mešajući. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. kiršrum.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega.5 dcl kirš-ruma . vanilin šećer i slatku pavlaku. Umutite slatku pavlaku.1/2 l mleka .0.1 kesica vanilin-šećera . oceđeno suvo grožđe. Ulupajte sneg od 8 belanaca.100g kristal šećera . dok se kuva. šećer i jaje i zalijte palačinke. ali da ne provri.100g badema . kirš-rum.250g šećera u prahu . Služite toplo.0.150g suvog grožđa . Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. Sve dobro izmešajte.200g kristal šećera . Služite hladan. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao.1 jaje Ispecite palačinke. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. Bokizov desert 8 jaja .1 dcl kirš-ruma .5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . Ohladite. Sameljite orahe. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna. Palačinke premažite malo nadevom.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . Pazite da se krem zgusne. dodajte šećer. U mleko prethodno.

5 dcl konjaka .3 dcl preliva od čokolade (recept br.2 dcl likera "Kiraso" . zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. Dobro mutite dok ne postane penasto. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti.6 kašika šećera . Zatim kuvajte na pari 15 minuta.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. Služite tople banane. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Flambirane banane 4 banane . Probadajte banane viljuškom da se natope soka. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. Zatim dodajte maslac da se rastopi. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. Spustite banane da se kuvaju. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). Kada su nokle kuvane. Da bi bile nokle čvršće.50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. Odmah sipajte liker. u belanca stavite nekoliko kapi limuna.1 štangla vanile . Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. 311 . Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. 644) 100g badema . U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.8 loptica sladoleda od vanile . zalijte toplim sokom u kome su se kuvale.60g maslaca .1.5 kašika šećera . pored njih banane. Prelijte ih konjakom. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute.sok od 2 pomorandže .Šnenokle 1l mleka . Služie hladno.1.6 jaja . sa vanilom i stavite da se kuva.

izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" . nadenite sa masom od lešnika.1 limun .Flambirane jabuke 1 kg jabuka . Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale.3 dcl preliv od čokolade (recept br. 644) . dodajte lešnik.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite.4 kašike šećera u prahu .100g samlevenih lešnika . Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. Polako sve zajedno umutite. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute.3 jajeta . zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC.100g badema . Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.sok od 2 pomorandže .2 dcl trešnjevače .1 kašika šećera Jabuke oljuštite. Punjene jabuke 4 jabuke .1 kesica vanilin-šećera . Izvadite ih iz pećnice. odsecite gornji deo (kapicu). (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke.1. Prelijte jabuke konjakom i zapalite. Služite toplo. Spustite jabuke da se kuvaju. Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. 312 . Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata.8 loptica sladoleda od vanile . U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. izdubite i nacedite po njima limuna. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi.5 kašika šećera .5 dcl konjaka . Odmah sipajte liker. Zatim dodajte maslac da se rastopi.

Kuvajte krem dok malo ne zgusne.100g šećera u prahu . Zalijte nokle od snega. Ohladite ga stalno mešajući. sok od limuna i trešnjevaču. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti.1 l mleka .100g suvog grožđa . Kada mleko proključa.1 dcl trešnjevaće . kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. Služite hladnu salatu. Dodajte suvo grožđe. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. Rastanjite u hladnjaku i služite.50g kakaoa . šećer u prahu.100g badema . Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . Ohladite. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. Odozgo stavite ulupanu.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. 313 . Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. banane. zaslađenu slatku pavlaku. pomorandže. Kada su kuvane.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. grejpfurt) .sok od 1 limuna .100g čokolade .1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice.50g šećera u kristalu . Kuvajte mleko sa čokoladom. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. Lagano izmešajte.

Pospite šećer i vanilin šećer. Kesten rolat 1kg kesten pirea .2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. 314 .1 kašika kakaoa . Dodajte prethodno ulupano jaje. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Ostavite da miruje još 25 minuta. Pospite šećer i vanilin-šećer. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Ostavite da stiji 30 minuta.Kesten-pire 1 kg kesten pirea .300g šećera u kristalu . Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Ostavite da stoji 30 minuta. Prstima lagano promešajte. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. Zalijte rolat. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Umesite masu kao testo. Zatim lagano prstima promešajte. Ostavite da stoji još25 minuta.5 kašika ruma .1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Secite ga na kriške 1.5 cm debljine.8 štangli čokolade .300g šećera u kristalu .

Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Masu podelite na dve polovine.8 kašika vode .250g maslaca . 315 . Izmešajte sa orahom i keksom. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. prosušite i sa viljuškom izgnječite. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. U mikseru izpirirajte.glazura od čokolade recept br. U jednu dodajte istopljenu čokoladu.4 belanaca . Sve zajedno polako promešajte.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta.Bajadere 400g šećera . Ohladite.200g šećera . Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . Od belanaca ulupajte čvrst sneg. Zalijte sa čokolad-glazurom.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . Do služenja držite u hladnjaku. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. Prohladite. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle.3 štangle šokolade . Dobro umutite sa maslacem.

1 jaje Otopite čokoladu. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. Dobro izmešajte. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Ohladite.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. Otrebite svaku laticu da bude zdrava. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. Ostavite da prenoči u hladnjaku.300g šećera u prahu . Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Praline 200g čokolade .7 dcl mleka .1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. Procedite kroz sito. 316 .100g maslaca . Zatim procedite mleko.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Ostavite dva minuta da ključa. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. Spustite latice u vrijuće mleko.

ananas) . Pošećerite. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju.2 dcl konjaka . nalijte maraskinom i lagano izmešajte. banane. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti.500g šećera . jaje.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. Kašikom izvadite koštice. Ostavite u zamrzivaču 3 sata.2 l penušavog vina(šampanjca) . Odmah služite. Služite u čašama. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . Polako izmešajte.1 jaje . jabuke. takođe. konjakom i maraskinom. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. pokrijte kalup.300g jagoda . Prelijte hladnim šampanjcem. Iseckajte jagode i banane. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.250g šećera u prahu . breskve.5dcl trešnjevače .300g banana .150g šećera u prahu 1.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. kojom.1 kesica vanilin-šećera 0. 317 .Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . Dobro zamešajte i ohladite.2.

Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. nezaslađenu slatku pavlaku. Sipajte vodu.4 kašike šećera u prahu .2 kašičice vanilin-šećera .150g kukuruznog brašna . Mutite da preliv bude buav. Ostavite 12 sati da prirodno vri. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta.400g šećera . Izmaknite sa vatre i mešajući.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad.25 g svežeg kvasca . Kuvati10 minuta stalno mešajući. povremeno mešajući. Preliv od čokolade 125 g čokolade . kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. ohladite. Glazura od čokolade 125 g čokolade .2 kašike slatke pavlake .Carigradska boza 4l hladne vode . premažite tortu ili kolač. Dok je glazura još topla. Ohladite potpuno. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). Dodajte maslac i neulupanu. 318 . Dodajte šećer.2 dcl vode .

ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak.6 dcl belog vina . Postepeno uspite vino. pa sipajte u čaše.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom. Preliv od badema 120g maslaca . Služite odmah. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . šećer i očišćen i samleven badem. Umutite jaja i šećer. Na kraju umešaje jaja i rum.3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu.3 jajeta . U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. mleko i pavlaku. Ostavite da proključa.120g šećera .2 dcl mleka .Šodo od vina 8 žumanaca . Ohladite i služite uz puding od pirinča.5 dcl ruma Umutite penasto maslac. 319 .1 dcl slatke pavlake . stalno mešajući na pari dok se ne zapeni.300g šećera u prahu .3 jajeta . Zalijte vrijućom belom kafom.120g badema .0. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. Preliv je izuzetan za tortu. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite.

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

1 kašika začina od sušenog povrća . Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta.Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . iseckanu papriku. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. Uvijte sarme i ređajte u lonac.manja glavica crnog luka . Polovina gulaša je ceo obrok.1 paprika . Meso operite i isecite na manje komade. prstohvat soli. dodajte meso. 326 . Izdinstajte luk na ulju.400g mlevenog junećeg mesa .prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. 6 sarmi je ceo obrok. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. začin od sušenog povrća.1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl belog vina.1 veza peršuna . Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . 116). Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. vino i so.1 kašika ulja . Dinstajte 1 sat.

Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća.Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka .1 kašika začina od sušenog povrća . stavite celu glavicu luka. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . Zalijte preko njega ulje. Pile dinstovano 1 pile .1 kašičica ulja . Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa .1 kašika ulja .5dcl vode. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. namažite uljem i senfom. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok.1 glavica luka .1 kašika začina od sušenog povrća . 327 . Ostavite 1 sat da stoji.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. Pecite nareske na teflonu. posolite i sipajte 1. Utrljajte začin od sušenog povrća.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. Pecite na teflonu bez masnoće.

Dodajte kiselu pavlaku. krastavce. 328 . paštrnak i kapar.so po ukusu . Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) .so po ukusu .biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh.2 jajeta . Pašteta može da stoji nekoliko dana.2 paštrnaka .1 veza peršuna . so i biber.Pileće pašteta 1 pile . soli i bibera. Dinstajte ih na ulju.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso.1 kašika kapra . Ostavite u hladnjaku. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa.1 kašika ulja .prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom. paštrnakom i začinom od sušenog povrća. jaja.1 veza peršuna . šargarepu. Obarite jaja.1 kašika ulja .1 kašika kisele pavlake . 200g paštete je ceo obrok. Ocedite.sok od 1 limuna . kap ulja.1 kašika začina od sušenog povrća . sok od limuna. Sve dobro umutite.3 kisela krastavca . Pečurke dinstovane 500g pečuraka . ohladite. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok.2 šargarepe . Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun.

Ocedite. Kuvajte još 15 minuta.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. toplo mleko.so po ukusu . Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.1 kašika ulja .1 paštrnak 1 kašika ulja . Ocedite. Stavite ga na toplo ulje. Pire od spanaća 300g spanaća . Propasirajte ga. Janija od povrća 1 plavi patlidžan . so i biber. origano.3 paradajza . dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . Pospite ulje.Barena blitva sa tikvicama 400g blitve .1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo ili hladno. 329 . Dodajte začina od sušenog povrća. Barite u slanoj vodi 15 minuta.1 kašičica ulja . sok od limuna i posolite. so i biber.400g tikvica .sok od 1 limuna .prstohvat soli .2 paprike .prstohvat origana .prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. Polovina barenih tikvica je ceo obrok. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Dinstajte 10 minuta.2 šargarepe . Janija od povrća je ceo obrok.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje.

očistite i istružite šargarepu. Dinstajte 45 minuta. Polovina posnog podvarka je ceo obrok. Ocedite ga.Šargarepa strugana 400g šargarepe . dodajte začin od sušenog povrća. dodajte ulje.1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok.sok od 1 limuna Operite.1 kašika ulja .Stavite ga na toplo ullje.prstohvat bibera Izrendišite kupus. sok od 1 limuna i kiselo mleko. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa .sok od 1 limuna . Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi.1 kašika ulja .3 dcl kiselog mleka .1 lovorov list . Stavite u hladnjak. Zalijte sokom od limuna. Sve izmešajte.1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu . posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata. lovor i kim. Podvarak posni 600g kiselog kupusa . 330 .

Posolite i ostavite 3 sata da stoje.1 kašika ulja . Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. Karfiol sa jajima 1 karfiol . Ocedite. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.1 kašika ulja . Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. Dobro izmešajte. Izmešajte salatu sa prelivom. sok od 1 limuna i so. sok od limuna i so umutite.2 jajeta . Umutite ulje. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate .so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok.sok od 1 limuna . Zalijte karfiol i jaja. Pobiberite.1 kašika ulja . Služete toplo ili hladno.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove.2 dcl kiselog mleka . 331 .sok od 1 limuna .Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . dodajte ulje i kiselo mleko. Ocedite ga. Ulje.

sok od 1 limuna i so. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica .sok od 1 limuna .2 jajeta .3 jajeta . Umutite ulje. Ostavite na hladnom. so i izmešajte sa salatom.so Operite i isecite zelenu salatu. Umešajte kiselu pavlaku.1 par debrecinera . Zalijte prokelj i jaja. Pobiberite. Služite toplo ili hladno. Posolite ii pobiberite.200g kisele pavlake .biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove.biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi.so po ukusu . Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. Isecite debreciner na kolutove. Obarite jaja i debreciner. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. sok od 1 limuna.1 kašika ulja .2 kašike ulja sok od 1 limuna . Dodajte ulje. 332 . Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate .Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . a jaja na kocke.so po ukusu .3 jajeta . Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok.

Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. so i biber.2 kašike mleka . Poširana jaja 2 jajeta . Sve dobro izmešajte. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu.2 jajeta . Služite toplo. Dodajte so. Kuvajte 30 sekundi. Pecite na vrućem ulju. Izvadite jaja rešetkastom kašikom. seckan peršun. Drugom polovinom preklopite.1/2l vode . Ivice u toku pečenja malo odižite. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . Kada proključa. 333 .2 paradajza .prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Ne mešajte i ne okrećite.1 kašičica ulja .Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta .1 veza peršuna .1 dcl vinskog sirćeta . Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok.prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja.so Jaja dobro umutite sa mlekom.

Dinstajte 30 minuta. Dodajte začin od sušenog povrća. seckan peršun.2 kašike ulja .so po ukusu . Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .1.Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca . dodajte začin od sušenog povrća. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok.5dcl belog vina .biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške.so po ukusu .1 veza peršuna .5 dcl belog vina .so po ukusu . vino i biber. vino i biber. Kad je džigerica gotova posolite. Dinstajte 45 minuta. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga .1 veza peršuna . seckan peršun. so i biber.biber po ukusu Operite i ocedite srca.2 kašike začina od sušenog povrća . Polovina mozga uz salatu je ceo obrok. Dodajte začin od sušenog povrća. Stavite na vruće ulje.2 kašike začina od sušenog povrća .1 kašika začina od sušenog povrća . Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. 334 .2 kašike ulja . seckan peršun. Spustite ga na vruće ulje.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak.1 veza peršuna . Služite toplo. Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok.2 kašike ulja .1. Stavite na vruće ulje.

Vadite kriške po potrebi.2 jajeta . Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata.1 dcl belog vina . dok je vruć. Ako je pašteta suva. sok od 1 limuna.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. Ocedite ga i.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite.2 kašike začina od sušenog povrća . tvrdo kuvana jaja i kapar.2 kašike kisele pavlake . Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. Dodajte začin od sušenog povrća. Džigerica uz salatu je ceo obrok. možete dodati malo soka od dinstanja. Dobro izmešajte. Dinstajte 30 minuta. so i biber. Kad je džigerica pečena. seckan peršun. Na mašini za meso sameljite džigericu.2 kašike ulja . Pecite na teflonu bez masnoće. so i biber.2 kašike začina od sušenog povrća . Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. Služite toplo ili hladno. posolite.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade.1 kašika kapra .so po ukusu . krastavac. Prosušite. Secite ga na kriške od 2 cm debljine.2 kisela krastavca sok od 1 limuna . 200g paštete je ceo obrok. oljuštite ga.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . dodajte kiselu pavlaku. 335 .so po ukusu .1 veza peršuna . vino.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. Dodajte začin od sušenog povrća. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) .

Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok.1 kašika ulja .1 kisela paprika .1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. Pecite ga na podmazanom teflonu. 336 . Salata od debrecinera je ceo obrok. Salata od debrecinera 1 par debrecinera . so i biber.1 jaje . Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali.so po ukusu . Sve izmešajte.1 kašika senfa . Ohladite i isecite na kolutove. Tome dodajte senfa. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. ulja.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. Pečeni parizer je ceo obrok.Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice.biber po ukusu Obarite debreciner. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju .

biber. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici.Salata od ribe 300g škrapine .1 glavica luka . Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. sokom od limuna i posolite. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš.50g maslinki . luk. 337 .so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina.1 lovorov list .1 kašika ulja . Kuvajte 30 minuta. list. stavite je u posudu uz peršun.1 limun .1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. Nalijte vodom da ogrezne.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. Salata od ribe je ceo obrok. Dodajte kapra i seckane maslinke. Ocedite i očistite od kostiju. Ocedite i očistite od kostiju. Prelijte uljem. ulje i so. limun isečen na kolutove.1 kašika ulja .1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . lovor.1 kašika kapra .1 veza peršuna . oslić) .sok od 1 limuna . Pečena jabuka 1jabuka . Pospite cimet. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba.

Kuvajte dok ne omekšaju. dodajte veštački šećer. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. Ispasirajte.sok od 1 limuna . Pospite cimetom. sok od 1 limuna i cimet. Izmešajte i stavite u hladnjak. Izmešajte. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. Pire od jabuka 3 jabuke . 338 .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. Zalijte vodom da ogreznu.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke.sok od 1 limuna .Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke .

339 .