GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

.......................................137 Grčka musaka bez mesa............................154 Baren kiseo kupus..................147 Jaja na livadi svetog Augustina........................................151 Restovan krompir.............................................155 7 ..................................................142 Čorbasto sočivo.....................................................................................................................................................................144 Torta od plavog patlidžana...............................................................................................................................................................................153 Papula........138 Krompir sa punomasnim sirom.......150 Krompir pire..................................................................................................................................141 Pire od spanaća..........................Seljački krompir....150 Plavi patlidžan punjen povrćem.....................................................................................................................................................148 Paprike punjene sirom..................................................................................................................147 Rolat od spanaća i sira.....149 Mus od plavog patlidžana................................................................152 Bećar paprikaš.................................141 Pohovan plavi patlidžan.........137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji.......................................146 Zapečene tikvice.......142 Kelj sa krompirom..................................140 Pohovan karfiol......................................................................................................................................................................................................................145 Tikvice u sosu od jaja................140 Švajcarski krompir (rosti).......................................149 Tikvice punjene sirom.........139 Krompir sa ementalerom i pečurkama.......................148 Pasulj prebranac.......................152 Torta od zeleniša iz davnina.............143 Prženo povrće.....................................................................146 Plavi patlidžan punjen sirom.............142 Čorbast pasulj sa presnim lukom.........................................................................151 Minhenski gratinirani krompir...............................................143 Dalmatinska janija....................................................................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama.........145 Gratinirani krompir........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................140 Krompir majka-Bule...................................................................................................................................................................................151 Marinirani krompir..................................................................................................139 Krompir sa omlet maslinama.........................................................................................................153 Podvarak.....................................................144 Pečurke sa parmezanom....138 Pečeni kelj na manastirski.........................152 Strugane tikvice..................141 Pohovane paprike..............................154 Kineski kupus..........................................................154 Grašak sa mirođijom..........................

...............................................................162 Špageti sa pečurkama............164 Špageti sa ringlicama....................163 Špageti sa kavijarom......157 Punjen paradajz.............................................................................................168 Nokle od spanaća i sira..................................................................................................................................................................................................161 Špageti sa limunom....163 Špageti sa hladnim sosom.....................................................................................160 Špageti a la Romana............................................................................................................................................................162 Špageti sa sardelom.........................................................156 Grašak sa pršutom.....167 Peljmeni po sibirski..............................157 Paradajz sa sirom................................................................................169 Nokle sa kajganom.......................................................................................155 Kromperići sa kiselom pavlakom..........................................................................165 Špageti sa mesom.............................................................172 Grkljani na salati.............................................................................................................................158 Poatu.....................................................................................................................................................170 Makaroni sa kobasicama..............................................158 Ratatuj...............161 Špageti sa sirevima.....168 Nokle sa jajima....................................166 Špageti a la Matričana...............................174 8 ...........................161 Špageti Carbonara...........................159 SLANA TESTA.........................169 Knedle sa šunkom..................................................................................................................................................173 Domaći rezanci...............................................................................................................................164 Špageti sa crnim lukom......................................................Grašak sa jajima................................................................................................................................................................................................................................................166 Špageti sa paradajzom i mesom.......................................................................................................................................168 Nokle...........170 Makaroni sa ljutim papričicma..................167 Galuške sa spanaćem................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama.................................................................................169 Knedle od pileće džigerice..........................................162 Špageti sa tunjevinom.......................................170 Vokijevi hladni makaroni..........................156 Celer pohovan u siru.......171 Grkljani sa sirom.........................................................155 Dinstane pečurke.163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)........156 Punjeni krompiri.......................165 Špageti sa peršunom i mirođijom.......172 Grkljani sa kobasicama........................................................................................................................................171 Makaroni sa bukovačom........................................................................................................................

194 9 .....190 Kiflice sa sirom......................................................................................................................................................................................................................................................187 Gročanska pica.......................................................................................185 Tart od sira........185 To isto samo malo drukčije............................................................................................................186 Domaća pica................................................................189 Testo sa sirom......................................................................................................................................................................................................178 Tašci sa mozgom...........................................................................................................................................................................................189 Testo sa prazilukom.............................193 Pogačice od sira.................................176 Ravioli sa mozgom.............................................................179 Papardele........................................184 Ruske piroške...................................186 Pica na italijanski način...187 Testo sa kiselim kupusom.........................................................................................................................................................177 Torteline sa mesom......................................................................182 Tirolske knedle......177 Lazanje.......................................183 Njoki.............183 Njoki sa spanaćem......................................194 Kajzerice............................................193 Pogačice od čvaraka.....................................................................................................................................................................................................................188 Testo sa spanaćem.....................182 Slovenačke štrukle............................................................................................................191 Buter-kifle.................................................................184 Valjušci od kisele pavlake....................................................................................................................................179 Musaka od flekica......................190 Lovačke kajzerice.............................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima..................................................................................................................181 Šufnudle.......................................191 Kiflice sa šunkom.......................................................................................................180 Flekice sa kiselim kupusom.....................................................................................................175 Kaneloni sa mozgom................................................................................Zeleni rezanci...........................................................................................175 Gratinirano testo (pužići).............................................194 Đevreci...........189 Testo sa lukom................174 Rezanci sa limunom i šunkom.....................192 Krompir-kifle sa šunkom.........................188 Testo sa mesom na seljački način...................................................................................181 Flekice sa mesom i sirom.........................................192 Mađarske kiflice......................................183 Njoki sa otoka Krka...................................180 Flekice sa šunkom.....................................................................178 Tašci od sira..........

..........................................................................................................................................214 Srpska pogača......................................................217 Somun...................................................................................................................................................................216 Seljačka pogača.....195 Perece.................211 Američki beli hleb......................214 Pogača sa slaninom.................................................................198 Pituljice.......................................................................................................................202 Eržikina pita od sira...........................................................................210 Domaći hleb............................212 Gruzijski hleb sa sirom...........................................196 Kriške hleba sa sirom...................................215 Pogača sa kiselom vodom.............................................201 Raskošne palačinke.........................................216 Bosanska pogača........................................210 Bosanski burek....................................................................................................................................................................................................................213 Hleb sa sirom i slaninom.................201 Brza pita od sira...............................................213 Maslinov hleb....................................................................................................................................................................................200 Pohovane palačinke sa mesom............................................................207 Uklupčana pita od sira.................................................................203 Kosovska pita sa blitvom.............................................................................................................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom..........203 Pita od kiselog kupusa......................................209 Burekčići......................199 Palačinka od makarona.........................................................................................................217 10 .......................204 Jajača............................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke................................195 Jokširski puding......................................................................................................................................................................................................................................................................216 Bogata pogača......................................................................................217 Raskošna pogača.............215 Hercegovačka pogača.......202 Gibanica na moj način.........Vukine slane štangle........................................................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela...................206 Pitice od sira i mesa....................208 Puževi od sira.......200 Pohovane palačinke sa pečurkama...........197 Kroketi od krompira.......................................209 Lenja pita sa mesom........207 Prazna gužvara.................................................................................................................208 Čordini pužići ..........................................204 Potrpuša..........................................................205 Meksikanska pajeta.........197 Manastirske pogačice...............................................................................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................221 Škrapina na salati.........................................................................222 Oslić na italijanski.....................................................................................231 Koktel od skampa..............................................................................219 Popara mrsna....................230 Raskošni morski krš....................................................................234 Školjke Sen Žak......................................................232 Rižoto od skampa............................................................233 Omlet od hrena sa krevetama..........................................................................................221 Lešo(kuvana) sarga...................................................223 Tunjevina na francuski....225 Oslić sa sosom od oraha...............................................................................................................................................................................................224 Dimljeni losos tatar.226 List sa plavim patlidžanom......................................................237 Lignje na salati.............228 Paradajz punjen tunjevinom................218 Zeljanik...............................................Starinska cicvara......227 Puding od filea lista sa sosom od vina.........223 Losos u pivu iz 1453 godine..............................................231 Losos kiš.......................................................................................................................................................................228 Riblji marinat............................................................232 Skampi sa pirinčem....234 Vekna od pirinča sa dagnjama...............................227 Bakalar na bokeški način...............................................................................................................................................................................................................................236 Salata od dagnji...235 Rizoto od dagnji...........................224 List sa holandskim sosom...............................................230 Morski krš.............................229 Tunjevina na domaći način..................................................................................................................222 Fileti od škrapine u testu od piva................................................................229 Krompir punjen škrapinom...........................218 Projara.238 Sos kari...233 Skampi u pilećem mesu....................................................................................................................................................................................239 11 ........................................................................................................ NADEVI......................................................... MARINATI......236 Punjene lignje........226 List sa pečurkama.............................................................................................................................................................................................220 Lešo (kuvana) riba....................................................................................................................231 Skuše u foliji.............................................................................................236 Rizoto od lignji.................................................................................................................................................237 SOSOVI..235 Dagnje na buzaru.............................219 SPECIJALITETI IZ MORA.......................218 Cicvara...225 Hladan kolač od ribe............................

............249 Vokijeva salata................................242 Holandski sos.........................................................................................................239 Sos od hrena.................................................241 Sos od sardele.............................................................................252 Salata od celera..................................................................................................................................................................................................................................244 Sos od parmezana za pirinač.............251 Jermenska salata..............................................251 Tarator-salata...........243 Sos za divljač..............................................................247 Nadev za pile na drugi način....................................................................242 Engleski preliv za salatu.........251 Krompir-salata.................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................245 Zeleni sos majonez............248 Maslac za biftek......................................................................................................................................................243 Sos od miorođije...................246 Hladan preliv od paradajza..........................................................Sos Bernes..................................................................252 Gruzijska salata..........................................................................................................................................................................................248 Maslac za šatobrijan....245 Sos od oraha....................................................................................................................................................................................239 Sos od senfa..........................................................................................................................248 SALATE.........................................250 Salata od pirinča i povrća.................................................................................................240 Vokijev preliv za salatu...........241 Sos od tunjevine.................240 Sos od limuna za špagete...................................................240 Sos od limuna................................................................244 Pikantan sos za pečenje..................................................244 Preliv za njoke......239 Sos Andaluz............................250 Salata od blitve.....................................................................................................................245 Sos majonez...............243 Sos od kiselih krastavaca.....248 Nadev za ćurku.................................................242 Sos za struganu šargarepu....246 Sos bešamel...252 12 .................................................................................................................................247 Marinat za rostbif...................246 Sos Remulad.............241 Smiljin sos od senfa.............................................................................................................................................242 Sos tatar....................................................................................................................................................................247 Nadev za pile....244 Sos Bolonjez za špagete...........243 Sos za ribu................................................................................246 Sos od paradajza......................................................

........256 Kisela salata.......................................................................................256 Cvekla salata sa hrenom.......273 13 ......257 Salata od pečenih paprika.....................272 Žahar-torta..........................................267 Praška torta..........................................................257 Salata od pečuraka i krompira..................................................................................................................................................................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama..............................271 Reform-torta......................................................................................................................................................................................270 Saher torta.272 Žerbo................................................................................................................265 Torta od pečenih oraha ............................................268 Torta od kafe na drugi način............273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi.....................................................................................................266 Švarcvaldska torta.253 Salata od luka....................................Strugana šargarepa.................253 Salata od goveđeg mesa.................................................256 Zelena salata sa čvarcima..................................257 Salata od paradajza sa belim sirom....268 Torta od lešnika i čokolade........................................................................................269 Torta sa tri fila......................................................................................................................................254 Bogata salata..............................................................................................................................................................................................................................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima......................................262 Puškinova torta...................................................................264 Torta od jabuka.........................261 Beze torta....................................................................................................................................................253 Salata od debrecinera.............................................269 Moka torta.......258 SLATKIŠI........................................................................................................torta.......267 Badem-torta................................260 Krem-torta.................................................................................................................262 Torta od oraha...........255 Salata od boranije...........................................................................................................................255 Salata mimoza.....................................271 Saher-torta gđe Gligorijević.......................................................266 Američka torta.....261 Lulu-torta.......................................................263 Torta od jagoda.....256 Zelena salata sa prelivom..............................................................................................................................................................................................................265 Torta od pečenog lešnika......................................................................................................................259 Kraljica od Sabe...............................................................................................................253 Salata od piletine...................................................................................................270 Teta-Marina grilijaš torta.........260 Torta od kafe...

...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................290 Dvorske krofne................291 Čokolad-šnite..................................286 Kolač doktorke Tanje...................................................................................................................................................................................280 Ženska ćud......281 Babine tatilje.......................................................289 Somborski kolač od belanaca.........................................................276 Jevrejski krem.......................................274 Voćni krem...................275 Krem od jabuka........279 Kolač od jabuka...............................................................................................................274 Čokolad-krem u čašama...............................................................................................286 Kolač od bresaka.......................................................................282 Starinski prutići od oraha.................................................................................................................................................................285 Ciriške florentine..............288 Klajsterone.................287 Kolač od šljiva................................................................................................................................................................................................................................................................................283 Kolač od kajsija sa bademom....................................................................................293 14 .......................................292 Ringo Janči................................................................................................................................................................................275 Penasti krem od vanile..290 Čordin kolač.........................................................................................................Čokoladni mus..............................................................................................................................283 Vukine slatke štangle .....................................276 Krem od vanile.................289 Vanilin-kiflice........278 Krancle.......................................................................................................280 Tart od jabuka.289 Mafiši.280 Tari Taten....................................................................................285 Kolač sa voćnjakom.............................................................................283 Ravanija............................274 Karamel-koh (Rožata).......279 Padobranci.........................................................................................................281 Grilijaš rolat.........................................284 Florentine..............................................................287 Špric-krofne.............................................................................................................................................................284 Tufahije.......................................287 Kolač od badema................292 Micikin kolač sa bademom.........................278 Francuski kolač.......................................................................................................................................................288 Mađarski polumeseci.............282 Voćni kolač................................................................................................277 Čokolad-puding sa bademima..........277 Crni kolač sa višnjama...............291 Pišinger sa čokoladom........................

............................................................................................................................................................................................305 Babuškina pita od jabuka........................305 Bakina pita...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................315 Sladoled od ruža...........312 Voćna salata.............................................298 Hlepčići sa cimetom................................................................................................................................................301 Verina krempita.............................................310 Šnenokle................................................................................................307 Švedske palačinke...........................................................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač............................................300 Bazelski keksi..........................307 Palačinke Romanof......................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")........................................................................................................................306 Palačinke na moj način................299 Tašci sa pekmezom.............................................................................300 Jednostavni keksi.306 Krem palačinke................................298 Gencona sa Čeneja......311 Flambirane banane.....................313 Čokoladne nokle.....313 Kesten-pire.297 Hleb od banana i oraha...........................314 Kesten rolat.............................................................................................................................................................................................294 Londonske štangle..............304 Bosanska šljivopita.............................................................................................................................312 Punjene jabuke.................................................................................................................................................................................................................303 Pita od višanja.........Komisbrot.......................................294 Kiflice od sala......................297 Rezanci slatki i kuvano vino.............303 Lenja pita sa jabukama................295 Žuti kolač iz XVII veka...........................314 Bajadere..........315 Mus od jagoda........................................................................................................................................309 Garnirane palačinke sa orasima........316 15 ...........................................................................................................................................302 Lenja pita sa višnjama...................................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)...................311 Flambirane jabuke....................................................................310 Bokizov desert...........................................................................................................................299 Micikine buhtle........................................................................................................................293 Presburger kiflice.........296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")...........................304 Pita od čokolade..................................................................309 Carske mrvice.....

......................................................................................................................................................................................................329 Šargarepa strugana.........318 Glazura od čokolade..........328 Pečurke dinstovane......................................328 Barena blitva sa tikvicama...........................................................................................322 Čorba od piletine.................................................................................319 Preliv od kafe.....................................324 Pljeskavica....................................Sladoled sa toplim prelivom.................................................................................................322 Čorba od zelja............326 Gulaš od govedine.................................................................................................................................328 Pečurke pečene................................................................329 Janija od povrća.............................................................................................................................329 Pire od spanaća.............322 Bujon sa jajetom....323 Kuvana teletina..................................................................................317 Carigradska boza..........................................................................................................................318 Šodo od vina......330 Sladak kupus sa kiselim mlekom........................................................331 Prokelj (šprosle) sa jajima............................324 Musaka od blitve(zelja)....................................................................................316 Praline....................................325 Musaka od kiselog kupusa.............................................................................................................................316 Punjena dinja.....................................................................................................................................................317 Bola......................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće..................................................................................................................................................................................331 Zelena salata sa prelivom..............................................324 Salata od govedine............332 16 ................................318 Preliv od čokolade.....................327 Pile dinstovano.................331 Karfiol sa jajima...............................................323 Kuvana jagnjetina....................................319 Preliv od badema..................................................................................................330 Krastavac sa kiselim mlekom...................330 Podvarak posni........................................................................................319 Penasti preliv od čokolade...............................320 DIJETA...326 Teleći naresci pečeni bez masnoće......................................................................321 Supa Paveze (dijetalna)................................327 Pileće pašteta...............................................................................................................320 Glazura od kafe.............................325 Sarma od kiselog kupusa........................................................326 Džumlek-ćevap...............................................................................................................317 Ledena pena sa trešnjama......................................................323 Kuvana govedina......................................................................................................................................................................

.......................................................338 Pire od jabuka.............................333 Dinstovana pileća srca.............337 Pečena jabuka..................................336 Salata od ribe.........................336 Tunjevina sa limunom......333 Pašteta od belog sira i jaja...337 Kuvana (lešo) riba..................................................................336 Pečen parizer od ćuretine........................................................334 Pašteta od teleće džigerice....................333 Poširana jaja.........................Rotkvice sa jajima................................................................................................................................................................................................................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće................................................................338 17 ......................................................................................................334 Dinstovan mozak.................................................................................................336 Salata od debrecinera........335 Džigerica pečena bez masnoće............................................................................................................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu...................332 Omlet od jaja sa paradajzom..............................335 Goveđi jezik kuvani....................................................................................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima......................................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom................................................................

SUPE I ČORBE 18 .

Stalno mešajući supu.biber . U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom.5 dl supe .1 dl vode .1 supena kašika brašna . Supu služite vrelu. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta. pobiberite.pojačajte vatru da što pre provri. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.60 g ribanog permezana. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva.200 g mekšeg sira . U to dodajte 1. 19 .5 dl belog vina . Posolite.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. propržite na maslacu dok ne porumeni.3.so .200 g kisele pavlake . izrendisan tvrdi sir i vodu.pospite istruganim sirom. Smanjite vatru.supena kašika brašna . beli biber. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta.150 g tvrđeg sira(trapist) . Dodajte vino. Čorba od sira 60 g maslaca .5 l vode.1. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.4 kašike kisele pavlake .veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni.6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove.Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka . Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta.60 g maslaca .4 komadasira za mazanje . Preko toga stavite kriške ispečenog hleba. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope. stalno mešajući ručnim mikserom.beli biber .

biber . Uspijte vode i mleka.propržite i izvadite iz masnoće. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.so .1 koren celera .1 veza vlašca .1 kašika seckanog peršuna. Odmah služite toplo.šolja kisele pavlake . so. Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte. Slaninu iseckajte na kocke.100 g slanine . U vruću supu dodajte naribani sir. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.so .2 zelene babure .šolja svežeg kravljeg sira .vode Propržite na maslacu sitno seckan luk.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca . Procedite ga kroz sito.2 dcl belog vina .1 glavica crnog luka .3/4 i goveđeg bujona .mleka .biber . Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera . ali nikako da provri. poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat. Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.3 šolje vode .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom. Ostavite 10 minuta da omekša.aleva paprika .200 g belog hleba (bajatog) . biber i zelene začine. 20 . Takav hleb ispirajte u mikseru. Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom.

tvrdo kuvana jaja. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja. Ohladite je. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.2 glavice crnog luka .Dodajte paradajz pire. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom.2 kašike brašna .Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. Služite hladno.2 kriške hleba .1/2 l vode . Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja . Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.6 dcl jogurta . krastavce.3 kisela krastavca . posolite po ukusu. mitođiju.lagano mutite i ostavite da provri.biber.3 jajeta 150 g praške šunke .paradajz (bez sredine).3 veća paradajza . i biber po ukusu. ljute paprike.so. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.2 ljute papričice . i pržen hleb. Dodajte hladnu vodu. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku.1/2 l kiselog mleka .4 kašike paradajz pirea . 21 .3 jajeta . prašku šunku.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku. sitno sečen peršun.babure.1 svež krastavac . Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe .veza peršuna .3 babure 150 g praške šunke .

2 glavice crnog luka .servirane u posebnim činijicama. propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri. Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.3 praziluka .1 veza peršuna .100 g majoneza . Služite hladno.2 kašike kapra Oljuštite krastavac.4 dcl bujona . biber i alevu papriku.700 g paradajza .Gaspačo .pola tube koncentrata od paradajza .biber . U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.2 glavice crnog luka .so .7 dcl jogurta . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.Dodajte so.Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.1 kriška kupusa 2 l vode .paradajz i luk.so . Služite toplo.biber . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .sirće.2 paštrnaka .2 kašike sirćeta . tabasko i prepasirano povrće.3 dcl mleka .10 kapi tabaska .3 kriške hleba(propržene kocke) . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.1 kašika seckanog mladog luka . Služite čorbu uz dodatke. 22 . Nalijte vodom. Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje. U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.300 g svežih paprika .Andaluz čorba 100 g krastavaca .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana . Kada je kuvano ocedite.3 šargarepe .so .200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte. Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .1 kašičica aleve paprike . koncentrat paradajza. posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.50 g maslaca .

Čorba od sočiva 180 g sočiva . solju i biberom.Zalijte toplom vodom.1 kašika brašna . začinite čorbu vinom.so .2 lista bosiljka .2 parčeta suvih rebarca .Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza .1 lovorov list .50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz.1 struk majčine dušice . proceđeno sočivo i još malo dinstajte. biber. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.kuvajte povremeno skidajući penu.kašičica šećera . Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.1 čaša vina . Izvadite rebarca.biber .1 praziluk .Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. Kada poslužite čorbu. bosiljak.Pospite čorbu peršunom. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode. i kuvajte 15 minuta. Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač. Kada paradajz prokuva dodajte so. šećer.dodajte praziluk i šargarepu.1 kašika maslaca . Praziluk i šargarepu operite.2 šargarepe .biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć. Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju. 23 .Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.1 seckani luk .so .1/5 l vode .svako u tanjir može da stavi malo masla. Luk izdinstajte na maslacu.

2 dcl mleka .da se čorba malo zakuva. Dodajte bistre supe.3 dcl bistre supe .kašika brašna .1/2 šolje mleka . posolite i pospite peršunov list. Služite toplo. 24 .1/2 šolje pirinča . Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe . Odmah služite. Čorba od jaja 4 jajeta .100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . toplo mleko. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list.celo jaje i jedno žumance. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. Razmutite žumanca. stalno mešajući.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. i dodajte peršunov list.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta). polako mešajući. da se kuva.200 g kisele pavlake . Na kraju.seckan peršunov list . Zatim umutite kiselu pavlaku.umućenu pavlaku i kajmak.1 kašeka rastopljenog maslaca .100 g kisele pavlake . Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom.1 limun .dodajte sitno seckana jaja.150 g pirinča -2 jajeta . Kuvajte još koji minut. posolite.2 žumanca .Dodajte na kraju maslaca. mešajući dok se supa ne zgusne.biber .sok od 1 celog limuna .so .biber . pobiberite. procedite ga. Od maslaca i brašna napravite zapršku. Služite toplo.peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom.20 g maslaca . dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite. pobiberite. ne mnogo uprženu.biber .1/2 kašike skrobina(majcene) .so . pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala.

biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti. 25 . Ostavite da se ohladi.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe .testo kao za savijaču ili rezance .Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste.2 žumanca .100 g maslaca .1 l bistre goveđe supe . Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .2 kifle .Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka. Služite toplo. složite ga u posudu i zalijte toplom supom. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.100 g mladog kajmaka .biber . U šerpi rastopite maslac. Kada je testo pečeno.zatim je sitno iseckajte.Premažite slojem mase od džigerice.100 g maslaca . jaja.biber po ukusu.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni. biber. so. Fil je ovim završen.1 jaje .veza peršuna . Secite parčiće debljine malog prsta.Ohladite i dodajte seckanu džigericu.sitno iseckan peršunov list.2 jajeta . Odmah služite.so . Dobro umutite maslac.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice .glavica crnog luka veza peršuna . Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.1 celo jaje. Čvrsto uvijte kao rolat. žumance. žumance. sve dobro izmešajte. Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi.1 žumance .

tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje). čaša vode.Odozgo stavite malo seckanog peršuna.Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .2 kocke šećera .nekoliko kriški francuskog hleba .Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke. Ratna čorba od rasola 1 l rasola . strugana kora od limuna. U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.50 g maslaca .200 g kiselog kupusa ribanca .kora od 1 limuna 5 žumanca . šećer.prstohvat cimeta . zatim posoljena i pobiberena ). U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja. 26 .voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.veza peršuna .100 g kajmaka . Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino. Preko ovog nalijte mlak rasol. cimet.2 kifle .malo maslinovog ulja .biber .

paštrnak.soli i bibera. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.1 jaje . napravite deblju kobasicu.nalijte vodom i prokuvajte. 27 .Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle . U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.50 g šećera . očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).2 žumanca .biber .50 g maslaca Operite sveže višnje. stalno mešajući.5 jaja .Dodajte šećer. Posebno umutite i kašiku maslaca. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.Sve to zajedno zamesite.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.1 kašiku brašna. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.150 g pirinča . Služite čorbu uz kocke od testa.200g kisele pavlake . celer.10 pilećih bubaca .veza mirođije .2 korena celera .so . Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.2 kifle . koren peršuna. Prolećna čorba 4 šargarepe .veza peršuna .kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.malo ulja . dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.biber .2 korena peršuna . iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu. dve kašike tucane suve kifle.1 glavica crna luka .Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.1 kašika brašna . jaje. Kada su bubci skuvanu ocedite ih.so .posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.1 kašiku kisele pavlake.2 cela jajeta.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.3 paštrnaka .200 g kisele pavlake .

Po osobi jedno jaje.3/4 l mleka .4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana .so .Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .150 g brašna .na njega prepržen hleb.Budite obazrivi. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.1 jaje .Ocedite ih i stavite ih u čorbu. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda. (To su krutoni).Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna. Kada ste sve ovo obavili.Broj jaja zavisi od broja gostiju.5 dcl vode . Kada se jaje malo stegne (belance).isecite na kriške sredinu od belog hleba.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu. U vrijuču vodu.2. polako rešetkastom kašikom vadite. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).so . spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji. 28 .koju ste predhodno posolili. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu.biber . malo je propržite zajedno sa spanaćem.Posolite i pobiberite po ukusu. Treće.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe . Drugo poširajte jaja.150 g slanine . Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.4 jajeta .veza peršuna.dolijte vode i ostavite da se kuva.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.

Postupak za spravljanje je isti. Dobro izgnječite. dodajte vruću čorbu.2 žumanceta .1 glavica crnog luka . Odozgo stavite kockice hleba. iseckajte na kocke.po želji cimeta .50 g maslaca .so .malo ulja . vodu. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu. so. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.strugana kora od 1 limuna . skuvajte i ocedite.Dodajte alevu papriku mešajući koji minut. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira . U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu.so .200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.1/2 l vode . Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja .biber Krompir oljuštite.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike .1/2 l mleka .stalno mešajući vruću čorbu.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata.1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica . maslac.2 kašike majorana .Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina . 29 . Dosolite po potrebi. kao i ukus čorbe kada je gotova.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran.sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana.lovorov list . biber. šećer.2 jajeta . U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta.1l bistre goveđe supe . umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. limunove kore. dodajte lovorov list. nalijte mleko.Nalijte kupus supom.po želji šećera .biber . cimet . Kuvajte oko 15 minuta. Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.Spustite kupus i dinstajte 1 sat.

Spustite krompir.veza peršuna . Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.Dinstajte ih na malo ulja. U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu. Propasirajte ga. Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka. posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.2dcl slatke pavlake . dodajte začin od sušenog povrća.kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.so . 30 .1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.slatku pavlaku ka jajetom.200 g kisele pavlake . sitno seckan peršun i biber po ukusu.1 jaje .1 dcl mleka .kašika začina od sušenog povrća .100 g kisele pavlake .3 oljuštena krompira isečena na kocke .Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .1 kašika ulja .2 l vode .kašu razredite s mlekom.1 kesa čorbe od gljiva .Stavite na vatru da provri. umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje. Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona . U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.biber .100 g maslaca .3 žumanca .

Dodajte so. muskat.Ocedite ga.Kuvajte istiha 30 minuta. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode.1 l mleka. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna.Rastavite karfiol na cvetiće.so . Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .2 1/2 l bistre supe .100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.3 kašike nastruganog starog kačkavalja .kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.Služute sa ražanim hlebom i maslacem.1 kašika hladne vode .4 kašike brašna . Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola. dok karfiol ne omekša. operite ga. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.2 žumanseta . Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom. dodajte šolju tople čorbe.so -beli biber . biber.6 kašika maslaca . U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta. 31 . stavite u lonac.Ispasirajte u mikseru. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode).prstohvat muskata .3 žumanca .biber .Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.Dodajte bober i nastrugan sir.2 dcl slatke pavlake . Služiti toplo sa kockama krutona.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola . Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.

1 glavica crnog luka .Nalijte toplom vodom.biber . 32 . šarggarepu paštrnak.4 paradajza . Na kodutove isecite babure.200 g kisele pavlake . pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.1 jaje . Pileća čorba 1 pile .veza peršuna . Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.lovorov list . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).200 g kisele pavlake .so . na kolutove šargarepu. U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući. so.Kuvajte oko jedan ipo sat.Razmutite kiselu pavlaku.Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .2 paštrnaka . Kada je meso skuvano ocedite supu. Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva. i polako mešajući dodajte toplu čorbu.3 sveže babure . celer.3 šargarepe . lovorov list. kao i povrće. začin od sušenog povrća.Oljuštite krompir i isecite na kocke.oljušten paradajz.20 listova blitve .Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.3 šargarepe .2 paštrnaka .2 l vode . peršun. paštrnak i ucelo glavicu luka.so biber u zrnu .1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.1 par debrecinera .2 krompira .dodajte biber.3 lista celera .malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.Izbacite glavicu luka. Nalijte vrućom vodom.

Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri. so.1 l bistre goveđe supe .so .1/4 l vode .posolite i dinstajte pola sata. Na kraju dodajte peršun. Dodajte začin od sušenog povrća. Na ulju propržite sitno seckan luk.1 glavica crnog luka . paradajz.200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.150 g rezanaca .peršun .maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu. Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.jogurt .Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa . 33 .2 kašike ulja .šolja graška .4 oljuštena paradajza .pola tube paradajz pirea . Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .šolja skuvanog pasulja .aleva paprika so .dodajte pasulj.majoran po ukusu .kašika začina od sušenog povrća kim .biber .Skuvajte posebno rezance.vino i zalijte supom. majoran.Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.30 g suve slanine .250 g krompira .paradajz-pire.100 g luka .biber.1/2 dcl belog vina .sitno sečenu šargarepu i grašak.Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.Dodajte sečenu baburu.1 jaje . po mogućstvu u supi od mesa.80 g brašna . dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.biber so i vodu.3 šargarepe .1 babura . Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.Mesu zatim dodajete alevu papriku.

kuvajte 30 minuta. Nalijte ugrejanom vodom.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke. oljušten paradajz.Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.20 listova blitve .2 paštrnaka .1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .1/2 kašičice origana .3 zelene babure .dolijte supom.1 l bistre supe .biber .šargarepu i paštrnak.Kuvajte još25 minuta.lovorov list origano. Čorba od mozga 500 g mozga . Dodajte začin od sušenog povrća.2 krompira .Tome dodajte kiselu pavlaku.Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .1 lovorov list .Kuvajte 45 minuta.1.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu. Isecite na kolutove babure.2 l vode .biber.Dodajte isitnjen koren od blitve. 34 .maslac.Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.Sve prodinstajte na ulju.glavica crnog luka .2 kašike ulja .Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.peršun .Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.malo brašna .5 dcl ulja .Dodajte prokuvana rebra. biber i so.Prokuvajte 10 minuta.40 g maslaca . izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.sok od 1 limuna . Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).so -100 g kisele pavlake .sok od limuna.1 veza peršuna . Dodajte u skuvanu čorbu.4 paradajza 3 šargarepe .kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.peršun.

dodajte seckanu mirođiju.šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.4 dcl slatke pavlake . Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.biber .biber i so po ukusu.Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .6 šargarepe .paradajz. Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte. U supu od dagnji dodajte pire od povrća.200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .so .2 praziluka .3 kisele paprike .3 krompira .Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.1 veza mirođije . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.so .kajenski biber . zatim dagnje i prelijte belim vinom. dodajte krompir seckan na kocke.malo ulja Iseckanu papriku. Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .so i po ukusu kajenski biber.800 g kisele pavlake .4 dcl belog vina .Kada čorba provri.kašika začina od sušenog povrća .1 paštrnak .Dodajte meso.peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.1 kiseo paradajz . Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.3 šargarepe . 35 . začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.1 1/2 l vode .ulupanu slatku pavlaku (šlag).Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).

0.1 limun .Osolite. celer .Očiščenu šargarepu. 36 .60 g lisnatog testa . luk. Umutite kiselu pavlaku. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem. povrće i riblje meso. vino i 2 l vode. stavite u lonac.100 gcelera .Dodajte bistru živinsku supu. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.so . dodajte zrna bibera.Posolite.2 babure 100 g maslaca .5 dcl ulja 4 kašike brašna .maslac .1 veza celerovog lista . lovorov list.Izvadite ribu ohladite.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno.celer. dodajte proceđenu čorbu od ribe.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu. operite ga.Ocedite.komadiće guščije džigerice. Kuvajte 20 minuta. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju. predhodno namazanim žumancetom.so .očistite od kostiju i isitnite. Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.biber Očistite smuđa.2 kašičice bibera u zrnu . Od ove mase napravite kašu.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) . pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.20 g guščije džigerice .Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa . Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.100g praziluka . šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu.1/4 bistre živinske supe .1 lovorov list . Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.seckani luk i praziluk. koje u obliku mrvica upadne u supu. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .dodajte sok od limuna.2 dcl belog vina . šampinjoni u istim količinama .2 glavice crnog luka .1 veza peršuna .100g šargarepe 100 g paštrnaka . paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi.300 g kisele pavlake . luk.

HLADNA PREDJELA 37 .

Dinstajte 15 minuta.lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.so i biber.1 kašika kapra .tvrdo kuvana jaja. Ohladite.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake . Posolite i pobiberite.3 jajeta .mirođija .maslinke i kapar. kiselu pavlaku.Hladiti u hladnjaku24 sata. 38 .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.so .2 dcl belog vina .Slaninu propržite.50 g šampinjona .biber .2 dcl belog vina .Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .istopljeni maslac.15 zelenih maslina .1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.majčina dušica .150 g maslaca .biber peršun .Izvadite. Džigericu. Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .3 kisela krastavca .100 g suve slanine .150 g svinjskog mesa . slaninu.150 g teleće džigerice . sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.Dodajte semf.Dodajte konjak i vino iz marinata.150 g slanine .so .sok od limuna.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.vinom i seckanim začinima.krastavce.Dobro izmešajte.Služite hladnu uz tost.Masu još jednom sameljite u mikseru. meso i pečurke iseckajte na kocke.Dobro zamesite.

omekšalim maslacem.sok od 1 limuna .1 kašika semfa . jaja i kapar.15 zelenih maslina .Dodajte paradajz pirea.0.Posolite i pobiberite.majonezom.očistiti od kostiju. peršunom. Ostavite u hladnjaku 24 sata. 39 .Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.biber Ocedite sardine i izgnječite.2 kašike senfa .3 tvrdo kuvana jajeta .od limuna.150 g maslaca .majoneza.so . Služite hladno.1 kašika kapra .Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.sokom. Služite hladnu uz tost. maslacem. džina i nelupane slatke pavlake.solju i biberom. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .2 kašike pirea od paradajza .2 jajeta . senfom.5 dcl džina .sokom od limuna.kiselom pavlakom.100 g punomasnog sira .200 g kisele pavlake . krastavce.3 kisela krastavca .Ostavite da prenoći u hladnjaku.2 kašike majoneza . Služite hladno. sirom.1 tuba (85 g) majoneza . odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.so .Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna . Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .50 g maslaca .1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte. Uz to sameljite slaninu.100 g suve slanine . masline.1 kutija ringlica u ulju .biber Kokošku(pile) obarite.Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.100 g kisele pavlake . senfom.

biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite. pečurke. Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču. Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .solju. Ostavite u hladnjaku.bober po ukusu . 40 .1/4 kašičice morlkog oraščića . crni luk i peršun. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .kiselu pavlaku.kašika začina od sušenog povrća .2 veze peršuna .Staviti masu u duboku zemljanu posudu.Kroz mašinu za meso sameljite luk.500 g suve slanine 200 g crnog luka .100 g ovčijeg punomasnog sira .100 g kisele pavlake .začinom od sušenog povrća i biberom.džigericu.Sve pomešajte dobro. so i biber.1 kašika kečapa . krastavac.2 kašike majoneza . Izvadite je iz pećnice. kapar. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom. kečap.3 kisela krastavca .1 kapika kapra .Slaninu isecite na listove. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.oraščićem.1 kašika kiselog luka .2 dcl konjaka . konjakom.500 g svinjske džigerice .Dodajte izgnječeni sir zatim majonez. Služite hladno.so .2 kašike kiselih pečuraka .Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .semf.2 kašike senfa .so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.

Dobro umutite. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake . tvrdo kuvana jaja.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .300 g šunke .so . Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.Pred služenje secite na tanke režnjeve. sok od limuna.4 kisela krastavca .200 g tvrdog sira (trapist.2 kašike sardel paste . Odmah služiti. Dobro ga nabijte.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata.50 g kavijara .2 glavice crnog luka .100 g zimske salame .kisele krastavce. ementaler) . 41 . dodajte kiselu pavlaku.so i biber.so po ukusu .Dodajte na kocke isečene krastavce. Služite hladno.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke.biber Sir dobro izgnječite. salamu. šunku. Mozaik vekna 420 g maslaca .Dodajte senf.200 g kisele pavlake . Sve dobro izmešajte. Vekne presecite na pola i izdubite.alevu papriku. kiselu pavlaku.3 jajeta .1 kašičica aleve paprike .Punite ih pripremljenim nadevom.3 kisela krastavca .Tome dodajte i polako izmešajte kavijar. biber i so. sir. Služite hladno.sitno seckan crni luk.sok od pola limuna . ajdamer.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.

42 .150 g sira trapista .3 kisela krastavca .dodajte sitno sečen crni luk.sok od pola limuna .1 kutija tunjevine u ulju .2 kašike seckanog peršuna .Punjene kifle 8 kifli .4 kašike kisele pavlake . sok od limuna. majonez.3 jajeta . Odmah služite. peršun.Ostavite u hladnjaku 3 sata. Pomešajte.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku. Kifle izdubite i punite nadevom.so po ukusu .1 kutija sardina u ulju . jogurt.2 kašike majoneza .2 kašike seckanog peršuna .sir i tvrdo kuvana jaja.2 dcl jogurta . majonez.Dobro ih izgnječiti.250 g maslaca . dodajte senf. Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza .biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.1 kašika senfa . Ovom masom nadevajte paradajze. so i biber.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.so po ukusu .1 glavica crnog luka .1 kašika kapra .Umutiti maslac. Sve dobro izmešajte.Tome dodajte na kocke sečene šunke.1 kutija ringlica u ulju . so i biber. izgnječite je.2 kašike majoneza . Pred služenje secite kifle na kolutove. Služite hladno kao predjelo.Sve dobro izmešajte. kiselu pavlaku.250g šunke . Ocedite tunjevinu. kisele krastavce.

350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake . so.solju i biberom. Služiti hladne. sok od limuna.8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze.100 g slanog badema . peršun.1 kašika senfa .Malo ih posolite i pobiberite. dodajte izgnječene ringlice.2 kašičice seckanih maslinki . majonez.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom.seckanim peršunom. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.3 kašike kesele pavlake .1 kašika kapra . biber.senf. kiselu pavlaku. Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.1 kašika peršuna .Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju . Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike. Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti). 43 . Ostaviti u hladnom do služenja. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) .3 ringlice ulja . Ostavite u hladnjaku do posluženja.kapar. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.sok od pola limuna .3 kašike seckanog peršuna .2 kašike majoneza .

so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo.1.mekan deo iz plavih patlidžana. Posna sarma 30 listova blitve . Poređajte u vatrostalnu činiju.100g pirinča . majonez. so i biber.8 jaja .so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.svako presecete uzduž na pola.1 veza peršuna . 44 . seckan peršun.Dodajte sitno seckan peršun.da se odvaja. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni. izgnječite.Ostavite da se ohladi.2 glavice crnog luka .1 veza peršuna .Izvucite žumanca. senf. Prelijte supom.1 šolja majoneza .Listove blitve poparite i odstranite korenje. dodajte sitno seckan crni luk. Pobiberite i posolite.pola litre bistre supe .Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom. Obarite jaja. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme. Poklopite.5 dcl ulja . Služiti hladno a može i toplo. Kada se kora dobro zapeče.1 kašika senfa . Ostavite u hladnjaku do služenja.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana .

Hladna torta od paprika 1kg paprika .so . Ređajte red paprika.200 g šunke . Ohladite i secite na tanke piroške.ulja Nadev: 0.brašna . so.red nadeva.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.5 kg belog sira .Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju. Premažite tortu nadevom. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.1 dcl mleka .isitnjenu šunku.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.1 dcl ulja . Polako zamešajte žumanca i sneg. 45 . Izgnječite sir.5 jaja .Ohladite.7 jaja . od belanaca ulupajte sneg.biber Paprike isecite uzduž.Dodajte 1 jaje.1 kašičica senfa . krastavce. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso. prepolovite i očistite od semena.1 kifla .Sve dobro izmešajte. Premažite slojem pavlake.2 jajeta . Služite toplo ili hladno. tvrdo kuvana jaja i majonez.3 kisela krastavca .Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.400 g kisele pavlake . Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa . dodajte 200 g pavlake. biber i senf.2 kašike brašna .150 g majoneza .Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.Odvojte 2 žumanca.

Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju. Poklopite drugom polovinom.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso. Služite hladno.pire od paradajza.100 g kisele pavlake . 46 .Rolat sa šunkom 200 g maslaca .Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.50 g permezana .Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.Kad je testo za rolat pečeno. Isecite na komade.izručite ga i isecite napola po dužini.2.Sve dobro izmešajte.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca. Puding od šunke 500g šunke .3 jajeta .dodajte brašno i mleko stalno mešajući.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.120 g brašna .Istopite 80g maslaca i zalijte rolat. Kuvajte dok masa ne postane gusta.ali tako da oblik rolata ostane ucelo.1/2 l mleka . dodajte kiselu pavlaku.50g kisele pavlake .jaja so i biber. Stavite u hladnjak 24 časa.2 kašike pirea od paradajza .5 dcl bešamel sosa .Pomešajte sa bešamelom.6 jaja .Sameljite šunku.250g šunke . so i dosta bibera. Dodajte kiselu pavlaku.Namažite polovinu testa.Ohladite. Pospite permezanom i služite toplo.

1 kašika začina od sušenog povrća .Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa . Umutite maslac.100 g kisele pavlake . Služite hladno. kiselu pavlaku.2 kašike majoneza . Iseckajte na sitne kockice.100 g maslaca . Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa . Služiti hladno.1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite. so i biber. Sutradan nadevati rolnice.Posolite i pobiberite. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce.2 kašike seckanog peršuna .Dodajte kiselu pavlaku.100 g kisele pavlake . Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata. 47 .so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.3 kisela krastavca .Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.Dodajte izgnječen sir.1 kašika ulja .3 jajeta . Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.750 g pileće džigerice . Ohladite.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom.200 g kravljeg sira .Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće. majonez.

so i biber po ukusu . Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.1 list lovora . Služite hladne uz ulje sirće i limun.jaja.Sve zalijte vodom koja je želatirana.1 svinjsko uvo . rep.jaja. papke. Služite hladno kao predjelo. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .Nemojte staviti mnogo vode.Ostavite da se piktije stegnu. Obarite jaja. meso.svinjski rep .Pospite origana i listove nane.Isecite na kolutove šargarepu.1 kašika sirćeta . Piktije 1/2 kg junećeg ribića .krastavce. Ocedite.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške. šargarepu.7 listova nane .senf sok od pola limuna .Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .3 jajeta .2 krompira .Skuvajte šargarepu. Ispržite ih u ulju.100 g praške šunke .Pospite struganog rena i bibera u zrnu.3 šargarepe . 48 .6 šargarepa .Istružite hren.2 dcl ulja . krastavce. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja. Ostavite u hladnjaku do posluženja. Isecite na sitne kocke šunku.Meso isitnite.i biber u zrnu.krastavce.2 jajeta .biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.1/2 korena hrena .Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna. Skuvajte jaja. senfa soli i bibera.4 kisela krastavca .lovor. šargarepu. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.3 kisela krastavca .Meso odvojte od kostiju. uvo.2 svinjska papka .200 g kisele pavlake .1/2 kašičice origana .Kuvano je kad voda postane lepljiva.1 glavica crnog luka .krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.

3 jajeta . Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.Mešajući.so i biber. so.seckan peršun.3 kisela krastavca .so i biber. Ohladite. Služite hladno.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja.Služiti hladno. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .3 kašike brašna . Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.sok od 1 limuna .1/2 l mleka 3 žumanca . dodajte žumanca.Obarite ih u slanoj vodi.2 dcl vina .100 g kisele pavlake 0. kiselu pavlaku.4 kašika ulja .Ohladite.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa. 49 .1 kesica aspika u prahu .so i biber po ukusu.1 kašika začina od sušenog povrća .500 g pileće džigerice . Ohladiti. Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu. biber i sok od limuna.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .Umutite senf i prelijte preko tikvica. Ugrejte ulje.5dcl ulja .Ohladite.1 kašika senfa .dodajte brašno.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.seckane krastavce.Sve dobro izmešajte.Dodajte začin od sušenog povrća.

Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.biber u zrnu.biber uzrnu . limun isečen na kriške.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.Iseckajte peršun i mirođiju. Kad proključa.so i biber po ukusu . 50 .Odozgo rasporedite crni luk.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.1 list lovora .3 dcl ulja 2 veze mirođije .lovorov list.iseckan luk.1 glavica crnog luka .spustite mozak da se kuva 15 minuta.1 veza peršuna .1/2 l vode .Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka . Marinirani mozak 500g telećeg mozga .Najbolje je da služite uz kavijar.prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom. začin od sušenog povrća i so. Služite hladno.200g kisele pavlake .sok od 1 limuna .Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.1 limun .Posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk. Služite hladno kao predjelo. Sutradan ocedite mozak.2 dcl vinskog sirćeta .6 jaja .(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.

Sitno iseckajte piletinu. Služite hladno.majonez od 3 jajeta .Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .6 ringlica .125 g maslaca . sardele. isecite na rezance.451) Filete malo izlupajte.Ohladite.so i biber po ukusu Pile skuvajte.1 kašika sardel paste . Maslac dobro umutite sa sardel pastom. Oblikujte kupu.1 kašika kapra . 51 .ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.Sve polako izmešajte.Ocedite i ohladite.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu. Služiti hladno.ringlice i kapar. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode. Služite hladno.Oblikujte vek nu.uvaljajte u brašno.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti). Pečurke obarite u vodi.Pobiberite i posolite.2 jajeta . Sutradan pred služenje isecite kriške. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju .3 sardele iz ulja .300g pečuraka .Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte. pečurke. namažite senfom.

1 kašika kapra .izvadite meso i isitnite ga. Služiti kao predjelo. sokom od limuna i biberom. Dodajte meso od skampa.izvadite žumanca i napravite od njih nadev.1 kašičica senfa .rasecite ih preko polovine. 52 .2 kašike ulja .sok od 1 limuna .200g pirinča .Ostale rastvorite. kaprom.so i biber po ukusu Obarite skampe. izmešajte sa sardel pastom.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.oceđenom i izgnječenom tunjevinom.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate. Obarite jaja i oljuštite ih.Dobro izmešajte.150g tunjevine u ulju .posolite i pobiberite. Skuvajte i operite pirinač.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .Izgnječite žumance.sok od limuna. Sve dobro izmešajte.ulje.

TOPLA PREDJELA 53 .

Napunite belanca sa ovom masom. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza . 54 .50g permezana . Služite toplo.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".Dodajte strugani sir.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.2 jajeta .1 kašika brašna .2 kašike maslaca . Na maslacu kratko propržite brašno.kašičica maslaca kašika tvrdog sira .Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.0. Jaja isecite uzduž na polovine.150g gorgonzole .Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.5 l paradajz soka .50g slanine . permezan i seckani peršun.8 jaja .Začinite. Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.100g kisele pavlake .listovi bosiljka . U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .150g maslaca .Pecite 10 minuta.umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi. U paradajz sos dodajte pavlaku.biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.Polovinu stavite u sos.so .so.dobro izmešajte i dodajte slaninu. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .Bosiljak isecite na štapiće. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.Posolite i ostavite da se ocede. Odmah služite toplo.Izvadite. Možete služiti toplo i hladno.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.so i biber po ukusu Izdubite paradajze.Začinite.1 veza peršuna . propržite da bude reš.Slaninu isecite na rezance.dodajte paradajz u kratko kuvajte.so . biber.

Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .Pobiberite.so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .1 kašičica brašna . U tiganju ugrejte ulje. 55 . izručite ga na pečenu stranu u tanjir.Preklopite drugim delim omleta. ali ne okrećite. Na polovinu omleta pospite pečurke.Kada je omlet gotov. Pospite začinom od sušenog povrća. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući. Poklopite drugim delom omleta.izručite jaja ne mešajući.Povremeno pomalo odižite ivice.Posolite ipobiberite. Služite toplo.2 kašike mleka .2 kašike kisele pavlake .sitno seckanim peršunom i pobiberite.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu. Služite toplo.Pobirete.1 kašika ulja .1 veza peršuna . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.2 paradajza .1 kašičica brašna .300g pečuraka .ali ne okrećite.2 kašike ulja . Omlet sa pečurkama 3 jajeta .100g punomasnog sira .Posolite i pobiberite.kašika začina od sušenog povrća .2 kašike mleka .

1 kašičica brašna .Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.100g suve slanine . Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.Posolite i pobiberite.Ne okrećite omlet.250g šunke .1 veza peršuna .Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.Propržite. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja. Služite toplo. Ugrejte ulje u tiganju.250 g telećeg mozga .1 kašika začina od sušenog povrća .Stavite u vatrostalni sud. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.5 dcl bešamel sosa .4 dcl mleka .Kuvajte dok se ne zgusne.tako da rolat ostane ceo.2.Dodajte kiselu pavlaku. Na polovinu omleta pospite mozak.3 kašike mleka .2 kašike ulja .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.posolite i pobiberite. Ohladite mešajući.isitnjenim peršunom i biberom.Posolite po ukusu.5 kašika brašna . 56 .Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.Posolite.Ohladite. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.Preklopite drugim delom omleta.izručite jaja ne mešajući.2 kašike kisele pavlake .isecite na kriške.Umutite 2 jajeta.Omlet sa mozgom 3 jajeta .ali ne odvajajte. Služite toplo.

Pecite u pećnici na 250 C.400g kisele pavlake . Služite toplo.Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.2 dcl slatke pavlake . Pobiberite.2 dcl bešamel sosa .so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.1 veza peršuna .Ohladite.200g suve slanine . Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima. Služite toplo.Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.1 paket lisnatog testa 1 jaje . Služite toplo.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.0.Odozgo pospite isitnjenu slaninu.5 dcl konjaka .150g pečuraka . Volovan sa skampima 500g skampa .100g maslaca .5 jaja .Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.500g šampinjona .4 jajeta .pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.70g maslaca .300g tvrdog sira .2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu. Rastanjite testo.400g kisele pavlake .300g šunke .Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.Dodajte so i biber.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.Zalijte Kiš i pobiberite.Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.so . 57 .stavite ga u tepdiju.

Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.2 kašike ulja .kašika začina od sušenog povrća . iseckanim peršunom i biberom.Na kraju umutite kiselu pavlaku. Služite toplo. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. 58 .2 kašike začina od sušenog povrća .Za svaki volovan upotrebite po dva kruga. Služite toplo.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.100g kisele pavlake .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.a koje pre pečenja premažete žumancetom.dodajte seckani peršun i biber. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .1 veza peršuna .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.so i biber po ukusu Ratanjite testo. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice. Pecite na umerenoj toploti. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Na kraju umutite kiselu pavlaku.500g pečuraka .2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .Pecite na umerenoj toploti.1 veza peršuna .a koje pre pečenja premažete žumancetom.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.Pospite začin od sušenog povrća.2 kašike ulja .so i biber po ukusu Rastanjite testo.500g telećeg mozga .2 žumanceta .Pecite zajedno sa malim krugovima.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.

Posolite i pobiberite.Kada sir počne da se topi. 59 .300g kisele pavlake .100g maslaca .Kada je gotova.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. uspite vino stalno mešajući.1dcl mleka .1 dcl belog vina . Poklopite tortu gornjim delom.Postavite posudu na poseban grejač za fondi.hleb iseckan na kocke . zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.još malo dopecite.Sipajte u sir.Dodajte orašćić so i biber.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.1 kašičica gustina . Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.250g sira gauda .Dodajte 50g maslaca.1 dcl konjaka .Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .1 zemička .Sve dobro izmešajte.6 jaja .so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi. Služite toplo. Fondi od sira 250g sira emantalera .so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.1 kašika brašna .prstohvat orašćića .Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.600g šunke . 6 žumanca i100g kisele pavlake. Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu. Ispečenu tortu presecite na pola.

100g punomasnog sira .sokom od limuna.1 glavica crnog luka .so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.Pržite ih na vrelom ulju. Služite sa kriškom limuna.2dcl ulja .testo za palačinke .biber u zrnu .250g telećeg mozga .dodajte 2 dcl bešamel sosa. biber u zrnu i soli. sitno seckan luk.50g maslaca . Špargle u šlafroku 2kg špargli .so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk. posolite.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.1 lovorov list .Ispecite na umerenoj toploti.jaje. limun isečen na kriške.50g permezana .kašika začina od sušenog povrća . 60 . začin od sušenog povrća. Kroketi od tikvica 4 tikvice .so i biber. Služite toplo.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.Zatim ih prelijte uljem.dodajte pavlaku.sok od 1 limuna .4 dcl bešamel sosa .100g kisele pavlake .Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.4 dcl ulja .pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .spustite mozak da se kuva 15 min.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.lovorov list.1 jaje .Izmešajte i pravite krokete. Kapice pečuraka posolite i pobiberite.1 glavica crnog luka .Dobro ih ocedite.izmešajte i napunite pečurke.stavite listove maslaca.Ocedite mozak.isecite ga na kocke. Služite tople.1 limun .sok od 1 limuna .Dodajte izgnječen sir.Kada provri. sok od limuna.

malo seckanog peršuna.posolite i dobro pobiberite.so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.50g permezana .50g maslaca .so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .200g kisele pavlake . Češke pogačice od palačinki 7 palačinki . Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom. Služite ih tople. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.1dcl mleka .Dodajte meso i izdinstajte ga. 61 .Kolutovi sa sirom 6kifli .2 zemičke .2 jajeta .2 kašike ulja .Između nadevajte dinstanim mesom. Služite ili hladno ili toplo.posolite i pobiberite.1 glavica crnog luka .50g permezana . Kapice poređajte u pleh.150g maslaca .Modlom vadite pogačice.biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.pospite permezanom i pobiberite. Pecite u rerni 25 minuta na200 C.Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.Upotrebite samo kapice. Služite tople. 1 jajetom.125g maslaca .U svaku stavite grumen maslaca.Pecite u pećnici na umerenoj toploti.Pospite ih permezanom.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .1 veza peršuna .

Služite toplo. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.pobiberite i pospite aleve paprike.80 g maslaca .prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.Kuvajte krompir 10 minuta.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano. Umutite maslac sa 3 žumanceta.zalijte maslinovim uljem. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.250g pršuta .strugani sir.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.posolite i pobiberite. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve . Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira . Zatim stavite sečenu blitvu. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.1 veći krompir .Kad voda proključa sipajte ulje.prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna . 62 .3 jajeta . Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.posolite.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.Ocedite ga i ohladite. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici. Služite uz tanko sečenu pršutu.ocedite.biber i so.2 kašike maslinovog ulja .Predjelo od perinča 125g pirinča .30g maslaca .preko njega u komadu maslac.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

Dodajte sok od limuna i vodu.kora od 1 limuna .prelijte preko mesa i služite toplo. karamfilić i koru od limuna.iseckajte na jednake režnjeve.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.so . Dodajte začin od sušenog povrća.1 veza peršuna .1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .2 lovorova lista . Biftek sa mozgom 1kg bifteka .povrće.mirisno bilje.1 glavica crnog luka .2 veze peršuna .vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.1 supena kašika začina od sušenog povrća .3 karanfilića . Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).sok od1/2 limuna .2 dcl belog vina .umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.biber i sitno seckan peršun.Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori. Povrće propasirajte.25g sveže samlevenog bibera . Kuvajte još deset minuta.1dcl ulja .so po ukusu .utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.80 g suve slanine .50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju. Ponovo ga propaserajte.2 kašike crnog kavijara .Dodajte biber.Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .1 kašika vode .1 celer sa lišćem .30g brašna .ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu. Prelijte preko bifteka.100g maslaca .Umešajte kavijar. 69 .

Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.Ostavite da prokuva 2 minuta.kašika začina od sušenog povrća .Permezanisecite na dugačke štapiće. Biftek sa pečurkama 1kg bifteka . Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .2 glavice crnog luka .Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.1 dcl ulja 1 veza peršuna . Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.začin od sušenog povrća.2 dcl crnog vina .senf i so.20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.100g maslaca .biber Dobro umutite ulje.Dodajte so. šećer i vino. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .limun.100g maslaca .peršun. pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.25g krupno samlevenog bibera .pospite prelivom.prstohvat šećera . Prelijte biftek i služite.1 dcl ulja . Služite hladno.1 dcl ulja .so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.so .150g sira permezana .biber.sok od pola limuna . 70 . Pecite preko bifteka.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu. dodajte so. biber.1 kašičica senfa .

File Velington 1 1/2kg govedine .5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.biber .so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.Premažite ga uljem i senfom.1.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.so .Ohladite masu i izmešajte sa jajima.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.50g kiselih krastavaca . 71 .5dcl ulja . Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.kisele krastavce. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.1 kašika kapra . Rozbif mora da ostane iznutra krvav.kapar.1 veza peršuna . Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek. Možete ga služiti i tošlog i hladnog. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.2 žumanceta .0.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.2 kašike senfa .500g lisnatog testa .Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.3 kašike senfa . a iznutra ostane krvav. Rozbif 1.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona .namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file. Lisnato testo rastanjite.Secite tanke režnjeve.a spolja da je pečen. peršun i crne luk u prahu.2 jajeta .5 kg bifteka ucelo .Pecite da spolja bude pečen.Naglo ga ispržite sa svih strana.

so po ukusu Izlupajte.seckani peršun. servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao. Odmah služite.150g maslaca 1 veza peršuna .Dodajte zemičke. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.so po ukusu . prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.Kada je Šatobrijan pečen.1 dcl mleka . 72 .1 glavica crnog luka .1 dcl ulja .Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm . i stalno prelivajte sokom od pečenja.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane. Služite toplo.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.2 zemičke .so i biber.posolite i spustite na zagrejano ulje meso. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .25 g bibera .1 kašičica bibera .Izmešajte jaja.2 jajeta 1 veza peršuna .

dce kriške celera.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.Kad ste lonac napinili.Slažite tako naizmenične redove.200 g kisele pavlake . Džumlek.Po ukusu svaki red solite i biberite.dve-tri glavice crnog luka. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.1 čaša vinskog sirćeta . 73 .3 kašike senfa .Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.4 korena šargarepe . Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka. kao za ražnjiće. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.Povremeno lonac malo protresite.6 sxl bešamel sosa .2 jajeta . U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ). Međutim ako nemate zemljni lonac.4 srednja krompira . Prirodno da se Džumlek.400g sira trapista .0.so .Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).sve zalijte čašom vinskog sirćeta. Služite toplo.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.1 kašika permezana. stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.500 g crnog luka .ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .ćevap kuvao u zemljanom loncu.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.4 zelene paprike .Pospite permezanom.1 celer .4 korena paštrnaka .Stavite u duguljasti pleh.so .biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.1 list lovora .Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.Do pola visine zalijte bešamel sosom. Zasecite kriške skoro do kraja.1 glavica belog luka .predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir. Zalijte file.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli . upotrebite i običan lonac.

Meso isecite na manje komade i usolite ga.4 srednja krompira .500g suvih rebara . Suva rebra operite u mlakoj vodi. kobasica.ulje so . 74 .Još malo zajedno izdinstajte.5 dcl vode i začin od sušenog povrća. čvaraka.300g junećeg mesa . Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka. šargarepa. suvih rebara. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa . 1.Činite to četiri dana po dva sata.Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) .slaninu na štapiće. isitnjen peršun. Otklopite i pecite još 20 minuta.300 g jagnjećeg mesa . Ukupno 50 minuta.pa nekoliko celih listova kupusa.200g čvaraka 400 g suve slanine . paradajz ) Meso isecite na kocke. kobasice na kolutove. Dodajte krompir i pirinač.pa red kupusa .slaninu i kobasicu. Služite toplo.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan. Služite topao kupus uz vruću projaru. i alevu papriku.biber . Dodajte vode da ogrezne.so i biber po ukusu .junećeg mesa. I dalje dinstajte. Dodajte povrće.2 glavice crnog luka .100g suve slanine .Dodajte meso. kupusa. jagnjećeg mesa .300 g kobasica . kupusa.kupusa.Zalijte vodom da ogrezne.paprika. so i biber. Ugrejte ulje i izdinstajte luk .150 g sušene kobasice . kupusa.300g svinjskog mesa .1 šaka pirinča . U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.1 veza peršuna .Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.Isitnite luk.svinjskog mesa.kupusa. biber. pa zalijte kupus. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.kupisa.slanine.1 kašika začina od sušenog povrća .kupusa.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.boranija.Nemojte meso mešati.U litru vode izmešajte so.

75 .200 g kisele pavlake .so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.1 kg paradajza .1 1/2 kg svežih paprika . Pecite otkriveno 3 sata. Kada kupus omekša.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve. a paprike na polovine.3 glavice crnog luka . Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .Dodajte malo vode i nastavete da dinstate. Zatim stavite seckan kiseo kupus.Pržite dok meso ne porumeni. alivu papriku i so. Zatim isecite paradajz na kriške.5 dcl ulja . meso na manje komade. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom.1 kašika aleve paprike .500 g kiselog kupusa .1 kg crnog luka . Dinstajte dok meso ne omekša. Tome dodajte meso.crni luk na kolutove. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.0. teletine ili jagnjetine ) .1.Pršulja 500g maslaca . Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.5 kgmesa ( junetine.

2 crna luka .biber.solju i biberom. zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.1 list lovora . Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom. Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .Dinstajte još10 minuta. alevu papriku.biber .1 kašičica seckanog ruzmarina .1 kašika brašna . 76 .brašno.6 dcl piva .400 g kiselog kupusa ribanca .so .2 kašike maslaca .Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa . vratite meso i služite toplo.umešajte kiselu pavlaku. začinite ga i propržite na maslacu.so .2 kašike aleve paprike .Sos sa svim sastojcima izmiksajte.3 kašike blage aleve paprike .1 kašika koncentrata od paradajza .Zatim dodajte koncetrat paradajza.2 dcl bistre supe .1 kašika maslaca .sve zajrdno dobro izmešajte.Dodajte seckan luk i još malo dinstajte. Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .Dodajte prethodno kuvan kupus.2 glavice crnog luka . ruzmarin i pivo.200 g kisele pavlake .150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu. Služite toplo.2 velika krompira sečena na šestice .biber Meso isecite na kocke.

koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.aleve paprike i kajmaka. poboberite. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera .so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.Slaninu. Služite toplo uz soljačku pogaču. premažitre lojem ili slaninom.4 babure .100g kajmaka .5 glavica crnog luka .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.200 g sremskih suvih kobasica .20 kocki bajatog hleba ( sredine ) . Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom . Posolite. Roštilj.250 g suve slanine . U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.300 g sira trapista . pre pečenja.senfa. Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.4 dcl gušćeg testa za palačinke .2 dcl ulja .2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.1 kašika aleve paprike . sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.2 kašike senfa .1/2 kg crnog luka .2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .50 g aleve paprike . Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke. koji posolite i poboberite. odmrzne.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.Na roštilju ispecite kriške slanine. 77 .Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.prepolovljene babure i paradajz.da bi bili reš.200 g suve slanine . namažite senfom i pospite alevom paprikom.100 g kukuruznog brašna . Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna. Sos poklopite i dobro promućkajte.

biber Očistite file.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom. lovorovim listom. majoranom. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom.žumanca i sok od limuna.5 kg svinjslog filea .so . Poprašite brašnom. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.1 kašika brašna .3 sardele . rezanaca od filea. spanaća.2 dcl belog vina . Spanać blanširajte.Rezance posebno obarite u slanoj vodi. spanaća i završite mlevenim mesom.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite.operite i isecite na kocke. pobiberite. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa. 78 .1 lovorov list .2 dcl belog vina prstohvat majorana .4 glavice crnog luka . služite toplo. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa.File isecite na rezance.Marinirajte meso sa vinom.300 g spanaća .2 žumanceta . Služite toplo. Posolite. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . solju i biberom. Secite na kriške. U sredini napravite mali otvor.5 dcl ulja Meso operite. Francuski kolač od svinjskog filea 1.1 jaje .so i biber po ukusu . Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.1 kašičica majčine dušice .dodajte izgnječene sardele. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša.Kada se zagreje. Procedite meso. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.300 g pileće džigerice .Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .0.Stavite sloj mlevenog mesa.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.Ostavite da stoji 6 sati.majčinom dušicim.sok od 1 limuna . U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk.250 g rezanaca .100g ulja .

Zatim soli i bibera po ukusu.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.Sve te prodinstajte.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.1 kašika kapra . pobiberite i stavite konjak.senf. dodajte iseckane kisele krastačiće.2 kisela krastavca .50 g maslaca .1 šolja bistre supe .so i biber po ukusu. Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta. Za to vreme skuvajte makarone.so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni. 1 kašika brašna . ocedite i stavite u činiju za služenje.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica. ali samo da porumeni. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .1 glavica crnog luka .200 g kisele pavlake . Dinstajte na tihoj vatri. 79 . operite i isecite na štapiće.Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa . Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.250 g makarona .Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.bistru supu.1 kašika senfa .2 dcl konjaka .luk(koji će se posle izbaciti).Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.100g maslaca . Posolite.

Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.1 žumance .1 dcl rose vina .Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke . meso začinite i propržite ga.Zajedno prodinstajte.luk i papriku. Služite toplo.Sosovi: Kari.Stavite zeleni biber.150 g šampinjona . namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.peršun i pikantno začinite.Dodajte sir.1 kašika maslaca .3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .1 glavica iseckanog luka .1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac. paradajz i vino i dalje dinstajte.80 g tvrdog sira krupno izrendisanog . Krajeve zalepite žumancetom.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.Bernes i Andalus (recept ima) sosove. zatim obložite drugom trakom.Dodajte isitnjene šampinjone. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).3/4 l ulja .Prohladite.10 zrna zelenog bibera . Odozgostavite ohlađenu masu. 80 .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.Bernes.1 kašika peršuna . Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom. Služite uz Kari. Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.1 manja zelena paprika ( iseckana) .Ukrasite testo.so .so i biber po ukusu .biber .

Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .1 kašičica majcene .50 g brašna .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.1 kašika začina od sušenog povrća . sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.5 dcl ulja .150 g šargarepe .1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji. stavite nareske da se prže sa obe strane. U pećnici zapecite 15 minuta.Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.50 g korena peršuna .1dcl vode .Dinstajte nekoliko minutta.100 g crnog luka . Služite toplo.100 g kisele pavlake .malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom. Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju. Služite odmah. namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.200 g paprike(babure) .3 kašike permazana . Zagrejte ulje.1 kašika brašna .0. Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.1 dcl ulja .poklopite. Napravite sos od tople vode sa majcenom.4 dcl ulja . biberom.2 kašide senfa . Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .začinom od sućenog povrća.100 g celera .Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .1 belance .Peređajte u pleh i prelijte sosom. 81 .50 g maslaca .1 kašičica aleve paprike .4 lista praške šunke . Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće. Služite toplo.Dodajte vode. pobiberite.

Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.8 debljih palačinki . Sužite tople. 82 .sitno sečen peršun.100 g maslaca .so .Isitnite praziluk.zalijte ih umućenom pavlakom.200 g kisele pavlake .5 dcl ulja . Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.Dodajte začin od sušenog povrća.150 g šampinjona .1 kašika senfa .Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.1 kašika začina od sušenog povrća . pečurke. Svaku palačinku premažite po polovini. biber.1 kašika brašna .Prodinstaje ih na ulju.200 g kisele pavlake .200 g kačkavalja .1 veza peršuna . Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .200 g praziluka .200g šunke . Kada su pečurke gotove.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske. šunku. Služite toplo. Pečurke predhodno isecite na krupne komade.1 veza peršuna .odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.Sve izdinstajte na maslacu. Palačinke složite u vatrostalnu posudu. Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.biber Ispeci 8 dobljih palačinki. Pecite u pećnici 45 minuta.1.

150 g suve slanine .biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli . red kupusa.kobasica u komadu .vinom i bujonom. Prodinstajte.2 dcl belog vina .250 g suve slanine .4 kožice od slanine .1 kisela pavlaka .300 g mlevenog svinjskog mesa . U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku. 83 .Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji. Služiti toplo uz vruću pogaču. Umutitikiselu paavlaku.Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.8 jaja . Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom. Pecite u pećnici 45 minuta. jaja i žumanca.6 žumanca .300 g kobasica .Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .2 krompira 2 kapike ulja.kobasice i na kraju kupus.red mlevenog mesa. Kobasice isecite na kolutove.10 svinjskih krmenadli .suve krmenadle .suva šunka u debljim kriškama . Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.Zalijte meso i kupus.Posebno ispržite krmenadle. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .kupus.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.pobiberite i zalijte uljem.2 dcl bujona .3 šargarepe .2 glavice crnog luka . Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.

50 g brašna so i biber po ukusu .Izmešajte sa žumancetom.uvaljajte u brašno.1 žumance .4 kriške limuna . posolite i poboberite.dodajte vino i supu.50 g brašna . Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.biber .16 listova žalfije .2 jajeta .100 g mrvica .4 lista sira trapista . Služite ih u toploj posudi. peršunom. Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .Dobro utapkajte duple nareske. 84 .so i biber po ukusu Nareske izlupajte.Stavite odozgo list žalfije.Dinstajte 5 minuta.posolite i pobiberite po ukusu. Propržite rolne na maslacu. zatim u jaja i na kraju u mrvice.1 kašika sockanog peršuna .Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.100 g mrvica od hleba . razmućeno jaje i na kraju u mrvice.8 listova šunke .80 g izrendisanog parmezana so .Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.Uvaljajte ih prvo u brašno. Poželjno je da budu jednakog oblika.100 g telećeg pečenja .2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.100 g ulja .2 jajeta .Poklopite sa preostalim narescima.parmezanom i začinite.2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.Zalijte rolne.Na svaku šniclu stavite list šunke. Služite toplo.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.4 kašike maslaca .Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli . Plava traka 8 telećih narezaka .U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo). Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.4 lista šunke .1 dcl belog vina .

Služite toplo. U vatrostalnu posudu stavite maslac. Poređajte u vatrostalnu posudu. Kuvajte na umerenoj vatri.3 dcl belog vina . Služite toplo.poređajte nareske. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.100 g slanine .1 veza peršuna .4 kašike limuna .100 g maslaca .posolite nareske.nekoliko zrna bibera i lovorov list. peršunom i biberom.1 dcl ulja .10 zrna bibera .3 glavice crnog luka . Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .sos.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba . 85 . utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji. Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka . pospite sitno sečenim crnim lukom.4 jajeta .20 g senfa .Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .30 g brašna . zalijte jajima i pavlakom. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.1 kašika začina od sušenog povrća .2 lovorova lista .Dodajte paradajz .so po ukusu Nareske posolite.Uvaljajte u mrvice. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.U vatrostalnu posudu poređajte meso.kašika začina od sušenog povrća .Slaninu isecite na rezance. Pecite u pećnici 45 minuta.pobiberite. utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.2 glavice crnog luka .luk i odozgo slaninu.Prelijte belim vinom.Zagrejanim uljem prelijte nareske.so i biber po ukusu Izlupajte.1dcl ulja.so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.1/2 l kuvanog sosa od paradajza .

Izlupajte ga.2 kašike brašna .4 kašike limuna .uvaljajte u brašno.izribani kačkavalj.1 dcl ulja .so .100 g pečuraka .50 g mrvica od hleba .1 veza peršuna . Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).2 jajeta .pileću džigericu.100 g suve slanine .50 g maslaca . zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.jaja.2 kašike senfa .Propržite na ulju. Služite toplo ili hladno.biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.100g praziluka .posolite.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) . namažite začinom od sušenog povrća.100 g pileće džigerice .Prohladite.Izdinstajte na maslacu praziluk.1 dcl ulja .so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.100g pirinča . Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .slaninu.biber i so. Dobro zamesite masu.pečurke i peršun.2 jajeta . Secite na režnjeve.100g kačkavalja .Nareske poređajte na zagrejanu činiju. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat. 86 . Na svaki narezak stavite po krišku limuna. Dodajte pirinač.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.izlupajte.1 kašika od sušenog povrća . senfom i pobiberite.dok ne porumene. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.

Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) .2 dcl crnog vina .1 dcl konjaka . Ovim prelivom zalijte meso. Kada je gotovo. Prelijte. šećer. Prodinstajte.senfom.Na isto ulje stavite iseckan crni luk.2 karanfilića .Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.100 g slanine . nastrugan morski oraščić.3 paštrnaka .200 g kisele pavlake .Dodajte vino i konjak.karanfilić. Služite toplo.2 glavice crnog luka .1 kašika senfa .1 dcl ulja . lovorov list.lovorov list . Kada je meso pečeno izvadite ga. so i biber. na kolutove isečenu šargarepu.3 dcl belog vina . celer. izvadite meso.3 lista bosiljka .1 kašičica šećera . 87 .Vratite meso.paradajz pire i parmezan. nastavite da dinstate još oko 3 sata.malo morskog oraščića .so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb.2 kriške hleba . Umutite kiselu pavlaku.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana. bosiljak. Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri. a svu zelen propasirajte.4 komada Pelatija (oljušten paradajz) .1 kašika parmezana .1 celer .Pašticada 1 kg junećeg mesa . crno vino.2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza . biberom i položite na hleb. oljuštene paradajze (pelatije).4 veće šargarepe .

Kada meso porumeni. 88 . Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.1 limun .U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.kapar i sok od limuna. zeleni .beli.ulje Očistite ramstek od žilica.Odozgo na srž stavite po komad maslaca.začin od sušenog povrća . Služite toplo ili hladno. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.20 g bibera(zeleni u zrnu) .1 dcl ulja . Služite toplo.2 dcl belog vina . okrećući ih na svaku stranu.krupni crni.2 kašike kapra .100 g maslaca .zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata. Oso buko 2 teleće kolenice .i kajenski biber .1 veza peršuna .Ponovo okrenite i ponovite postupak.Ostavite da stoji 4 sata.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut. Zatim ga stavite u duguljastu posudu. Kada je meso gotovo. dodate vino.Ramstek u biberu 1. biber.bujon.Pospite iseckanim peršunom.5 kg ramsteka ucelo .1/2 bujona .Secite na tanke kriške.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.

200 g brašna . 89 . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .50 g mrvica od hleba .1 dcl ulja .100 g badema . Služite tople.100 g oraha . Uvaljajte u brašno.6 lista pršute .3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite. pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.250 g sira gorgonzole .250 g pečuraka (šampinjona) .Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .Namažite senfom. Na svaki kotlet stavite po list pršute.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju. Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju.2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.3 dcl ulja .so i biber po ukusu .2 jajeta . Pržite na vrelom ulju sa obe strane. Služite toplo. nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.

Često ih okrećite dok ne porumene.50 g brašna .1 veza peršuna .200 g kisele pavlake . uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.1 dcl ulja . Naresci na rimski način 6 telećih narezaka .1 kašika senfa . Na svaki stavite pršutu i žalfiju. vino.1 dcl belog vina .150 g pirinča . 90 .prelijte nareske. seckanim peršunom. Slušite toplo.100 g suve slanine .pobiberite i posolite svaki narezak. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.Urolajte.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite.Namažite s jedne strane senfom. so i biber. Ovu masu stavite preko svakog nareska. Služite odmah.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.jajima. Kada sos proključa.Smanjite toplotu. Propržite na vrelom ulju.6 listova žalfije . Pržite ih na maslacu.so i biber po ukusu Izlupajte.Prelijte umućenom kiselom pavlakom. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.50 g maslaca . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .2 jajeta .6 listova pršute . Nareske izvadite na činiju za služenje.

Oblikujte veknu.200 g kisele pavlake .biber .Poređajte u vatrostalnu posudu.Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .250 g suve slanine . Na svaki narezak stavite list šunke.1 veza peršuna . 2 jajeta.1 kašika maslaca . 91 . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.4 lista barene šunke .biberom i solju.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu. Služite toplo.5 jaja .2 koluta paradajza i krišku sira. Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.Dobro zamesite i masu rastanjite.Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka . Lažni zec 3/4 junećeg mesa .2 paradajza . Peršunom.U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.so .so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.

premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa. Ovom nasom napunite kupus. 2 jajeta. Masu istanjite kao pogaču. 92 .Oblikujte veknu.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.50 g slanine .biber. Ohladite.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta. isečenu na koske slaninu i sir.200 g kisele pavlake . Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.1 paket lisnatog testa .150 g suve slanine . jaje.biber .1/2 kg mlevenog junećeg mesa .150 g tvrdog sira . Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.100 g mrvica od hleba .Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa . Istanjite lisnato testo.1 kašika kapra .8 jaja . biber. so. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .pirinač.Zapecite je u pećnici 10 minuta.1 supena kašika začina od sušenog povrća . seckan peršun.50 g maslaca .Ohladite. Umesite mleveno meso.3 kocke supe . Služite toplo.Upakujte file.so .3 šargarepe .2 kisela krastavca .200 g šanpinjona . poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu. kaprom i 1 jajetom. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.so i isitnjen peršun. Služite toplo.1 veza peršuna .100 g pirinča .Dobro zamesite mleveno meso. Kuvajte 1 sat i 45 minuta.1 jaje . Iscedite ga u činiju.so i biber po ukusu Izdubite kupus. Pecite 45 minuta na 220 c . zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.1 veza peršuna . sitno seckanu slaninu.Premažite ga žumancetom.začin od sušenog povrća.

Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .3 kašike ulja . Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.30 g pirinča .1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo uz kiselo mleko.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.Zavijte testo kao štrudlu.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso. Isecite na parčad. sitno seckanu slaninu. solju i biberom.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.prstohvat praška crnog luka .4 jajeta .0.Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve . krajeve vežite koncem.3 kašike brašna .Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju. 1 jajeta.poređajte pljoštimice. Služite toplo.6 dcl vode .Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.1/2 kašičice praška za pecivo . pirinač i posolite po ukusu.50 g slanine .so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.vode i soli.so .200 g kačkavalja . Kuvajte 20 minuta.1 veza peršuna .1/2 kg mlevenog mesa . Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom. pospite struganim kačkavaljem.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.3 jajeta .1 dcl ulja .1/2 kg brašna .prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.2 kocke supe . Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa . stavite u čistu krpu.Razvucite jufku kao za rezance. seckan peršun.biber. 93 . Služite tople ili hladne.te polovinu stavite u posudu. spustite u ključalu vodu. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.

sitno seckan krastavac. Ohladite i dodajte 1 jaje.Dodajte žumance.Ponovite postupak i završite sa kupusom. so i biber.1 glavica crnog luka .sok od 1 limuna .0.1 kašika kapra .jajima i mlekom.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .1 kašika senfa .200 g kisele pavlake .so i biber po ukusu . Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.300 g mlevenog junećeg mesa .10 g aleve paprike .12 veze peršuna .senf.so. kapar.0. polovinu mesa.100 g slanine . Pecite u pećnici 1 sat na 220 c. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa. Služite sa prepečenim hlebom i maslom.so i biber po ukusu Kupus isitnite.meso.300 g mlevenog svinjskog mesa . Posebno propržite na ulju glavicu luka.Tatarski biftek 3/4 bifteka .3 jajeta .2 glavice crnog luka . 94 .1 kiseli krastavac .1 dcl mleka .alevu papriku.ajvar.1 dcl ulja .50 g ajvara . konjak.5 dcl ulja .5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.biber.1 žumance .ulje. Sve dobro izmešajte.sok od limuna.

2 dcl slatke pavlake .1 dcl ulja .Sve poređajte u vatrostalnu posudu.meso i odozgo drugu polovinu kupusa.200 g kisele pavlake . U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .kiselu i slatku pavlaku. Nalijte vodom da ogrezne. U šerpu stavite pola kupusa.200 g suve slanine . zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .3 jajeta .3 srednja krompira .Mapunite ih dinstovanim mesom.400 g mlevenog junećeg mesa .1 supena kašika začina od sušenog povrća . 95 .3 srednja paradajza .so . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun. Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) . pobiberite i zalijte pripremljen kupus. Služite toplo.tikvice i plavi patlidžan.1 kašika ulja .Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca . Očistite i izdubite paprike. Služite toplo uz kiselo mleko.1 veza peršuna .50 g pirinča .paradajz.krompir. Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.12 listova blitve . pirinčem i začinom od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .Umutite jaja.6 manjih tikvica .100 g suve slanine .3 babure .3 manja plava patlidžana .Posebno izdinstajte meso.biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.Od poparenih listova blitve napravite male sarme.

1 kg krompira .4 paradajza .1 dcl ulja .1 glavica crnog luka .1 veza peršuna .oljuštene parakajte.50 g maslaca .solju i biberom. Vatrostalni sud namažlite uljem.Ocedite.mleka i jaja. ohladite i izvadite kašičicom sredinu.1 kašika mrvica od hleba . Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.3 jajeta . dodajte sredinu od patlidžana.so i biber po ukusu Krompir skuvajte. Izdinstajte meso sa seckanim lukom.jaje i seckan peršun. 96 .200g kisele pavlake . Razmutite jaja. zatim meso i opet krompir.Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa . Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake. kiselu pavlaku i mleko.oljuštite i isecite na kolutove.Propržite na zagrejanom ulju.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.300 g mlevenog junećeg mesa . Izmešajte. mrvice hleba.2 dcl mleka .250 g mlevenog svinjskog mesa . stavite polovinu krompira. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .

4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.Pecite na toplom ulju sa svih strana.50 g parmezana . Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala. Služite kao predjelo.1 veza peršuna .stavite jaje i dobro izmesite. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.5 dcl ulja . U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka. propržite na vrelom ulju s obe strane.3 kašike kiselog mleka biber.so i biber po ukusu . Pravite male kuglice.0.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .5 dcl maslinovog ulja .1 dcl ulja .0. prelijte bešamel sosom.poboberite. Služite toplo.4 jajeta .Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .1 jaje .so Mleveno meso posolite.1 glavica crnog luka .2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .1 kifla . Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).4 dcl sosa od paradajza . pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.jaje. 97 .Prelijte ih jednim delom sosa.so i biber dobro zamesite.50g parmezana (nastruganog) . Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa . kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.ulje. seckan peršun.namazanu maslinovim uljem. Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene. iseckan crni luk.1 dcl mleka .350g mlevenog junećeg mesa . Poređajte ih u vatrostalnu posudu.

Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus. 98 . nalijte vodom i poklopite.2 dcl ulja . alevu papriku i sitno seckanu slaninu.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk. dodajte mleveno meso.5 kg kiselog kupusa .80 g pirinča . razmućenu kiselu pavlaku. pirinač. Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna. Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora. začin od sušenog povrća.1/2 kg junećeg mesa .tucana paprika . desetak zrna bibera.1/4 svinjskog mesa . red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa . na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati. Ostavite u hladnjaku da prenoći.tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.3 jajeta 200 g suve kobasice . U očišćene listove kupusa zavite male sarme.200 g suve slanine .1/2 kg svinjskog mesa .Taština sarma 2. Može i na roštilju ili u kajgani. jaja. so . Služite tanko sečeno kao predjelo."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.200 g crnog luka . Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.2 dcl kisele pavlake . Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.kimon .4 lista lovora . zatim red sarme. Stavite u pećnici.1/4 junećeg mesa .biber.Presujte daskom do debljine 2 cm.1 veza peršuna .biber . red seckane kobasice.Po ukusu: najkvirc .ponovo red sarme.so .1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika aleve paprike . Ovaj recept je star više od jednog veka.

Služite ga sa tankim kolutovima limuna. Kalup za puding namažite maslacem.2 zemičke .1 limun Mozak operite i očistite. so i biber.4 jajeta .50 g brašna .soli po ukusu . Stavite mozak u toplo ulje. Posolite i pobiberite po ukusu.5 dcl mleka . Služite toplo. operite i izrežite na krupnije parčiće.1 kašika začina od sušenog povrća .Pospite ga začinom od sušenog povrća. Kuvajte 45 minuta.Kada je mozak gotov na kraju ga posolite.50 g mrvica od hleba . Služite toplo. umućena jaja i u mrvice. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku. Sve dobro izmešajte.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga . Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga . Dinstajte 20 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća .operite i prosušite.100g maslaca . Služite toplo. Mozak očistite.so i biber po ukusu . Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .pospite začin od sušenog povrća. 99 .20 g mrvica od hleba .pospite mrvicama i izlijte masu u kalup.0. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.2 jajeta .so i biber po ukusu Mozak očistite.2 veze peršuna . U većim komadima uvaljajte ga u brašno. seckan peršun i pobiberite. Pržite ga na vrelom ulju.5 dcl ullja.1.bibera po ukusu (treba više bibera) .

so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe. dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe.1 dcl ulja .4 jajeta . začin od sušenog povrća i biber.100 g mrvica od hleba .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju. sitno seckan peršunov list. Dodajte žumance.50 g ulja . Poslažite red prepremljenog pirinča. Pržite na vrelom ulju. Kad omekša. pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca.2 jajeta .1 kocka supe . Propržite slaninu i kobasice.1/2 zemičke . Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno. Pohovan jezik 1 goveđi jezik .Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča .100 gkisele pavlake .1 žumance .1 glavica crnog luka . 100 .1 kašika začina od sušenog povrća . skinite kožicu i odsecite krajeve.zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu. red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja. Vatrostalni sud namažite maslacem.3 kocke supe .100 g brašna . Ovu masu prepržite na ulju.Izmešajte.Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika.1 veza peršuna 1 dcl mleka . umućena jaja i mrvice.1 veza peršuna 100 g kobasice . kiselu pavlaku. Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka. kiselu pavlaku. U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .10 g maslaca .50 g slanine .200 g kisele pavlake .biber po ukusu .

Prepržite na ulju sitno seckan crni luk. so i kiselu pavlaku.Obarite.20 g mrvica od hleba .1 glavica crnog luka .0.biber.5 dcl ulja .sok od pola limuna . Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir.Procedite. krompir. Stalno mešajte. Obarite u vodi i soku od limuna. Dodajte jaja. 101 .500 g viršli .so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. na kolutove isečene viršle.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju.3 glavice crnog luka .3 jajeta . Služite toplo. Krompir oljuštite i isecite na kockice. Dodajte iseckan crni luk. Sve dinstajte 1 minut.3 paradajza .1 dcl ulja .150 g suve slanine . Pecite u pećnici 45 minuta. Procedite.30 g parmezana .250 g ovčijeg sira . Ponovite postupak. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber.500 g krompira . Sve dobro izmešajte.Gročanska kajgana 8 jaja . sitno sečen i bez semena. Grčki đuveč 4 plava patlidžana .200 g kisele pavlake . Posebno propržite isitnjenu slanunu.150 g suve šunke .1 dcl soka od paradajza .so po ukusu . masu od viršli. Ređajte plave patlidžane. šunku i kobasice. Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. Služite toplo uz pogaču.4 babure .150 g suve kobasice . Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza. Pospite parnezanom. dodajte paradajz. Kada su jaja skoro pečena.

1/4 l slatke paprike .Šargarepu isitnite. koji se prži dok ne postane mekan.400 g crnog luka .3/5 l sveže svinjske krvi . Isecite maramicu u manje kvadrate.1 veza peršuna . Dodajte krv.1 svinjski jezik .dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu. dodajte sitno seckan luk.Najukusnije su pečene.šargarepu. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.5 kašika začina od sušenog povrća .Slaninu isitnite.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice. Topite ga i kada je napola otopljeno. zatim polako izmešajte iznutrice.Dobro promešajte.5 jaja . Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.150g pirinča . peršun.pirinač.4 šargarepe . 102 .Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala . Podvežete u male kobasice. propržite.200g kisele pavlake .1 kašičica bibera Salo isecite na kocke.Ohladite i isitnite na kocke.1dcl ulja . so i biber. Ohladite ih.slaninu. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.150g suve slanine . 2 jajeta.6 kašičica soli .so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.2 dcl slatke pavlake . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat. Pobiberite. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.

Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.0. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća. Služite toplo.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta.so ibiber po ukusu .Džigericu. 103 . Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu. predhodno iseckanu na štapiće. pa će izgledom pružati efektan oblik.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice . Služite toplo uz senf ili sos od rena.2 kašike začina od suvog povrća .Debreciner na češki 6 komada debrecinera .2 veze peršuna .Poslažite ih u pleh i zalijte uljem. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.5 dcl ulja .200 g suve slanine . Pecite ih u pećnici 20 minuta.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

3 dcl ulja . Dodajte kiselu pavlaku. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće.Pohovano pile 1pile . so i dosta bibera. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Posolite i pobiberite. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne.150 g pilećih bubaca . Svako parče uvaljajte u brašno.Stavite u cediljku da se ocedi.2 jajeta . u jaje i na kraju u mrvice. Sve izmešajte i nadevajte pile.2 jajeta . Izmešajte piletinu. mrvice.50 g mrvica od hleba . U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. Ukrasite tankim kolutovima limuna.Ohladite.150 g brašna . Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta.100 g suve slanine . začin od sušenog povrća.150g mrvica hleba .1 kašika začina od sušenog povrća . pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. Dodajte džigericu.so i biber po ukusu (krupnno mleven).seckan peršun.1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.1 veza peršuna . već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. Sve dinstajte 15 minuta. Punjeno pile 1 pile . Pecite najpre na jakoj toploti. 105 .1 kašika ulja . jaja. i 50 g sitno sečene slanine. Celo pile spolja osolite.150 g pileće džigerice . pa je smanjite.100 g kisele pavlake .

Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile .1 kašičica aleve paprike . Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. Služite toplo uz testo.1 kašika maslaca .150 g parmezana . zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Pecite još 15 minuta. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta. Izdinstajte meso poprašeno lukom. pospite solju. Posolite.1 kašičica aleve paprike . Pecite u pećnici 30 minuta. Služite toplo.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.300 g pečuraka (šampinjona) .100g kisele pavlake .100g šampinjona . Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole.1 veza peršuna . 106 . biber i alevu papriku.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance. Pecite još15 minuta. biberom.so . alevom paprikom.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike. Sve prokuvajte 3 minuta.1 kašičica crnog luka u prahu .5 dcl ulja .origanom. Dodajte slatku pavlaku.1. Pileće belo meso sa pečurkama 0.1/4 kašičice origana . Dodajte iseckane pečurke. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. Malo dinstajte. Okrenite komade pileta.5 kg belog mesa .2 dcl slatke pavlake .

2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola.biber i so.2 kašike pirea od paradajza .1 veza peršuna . Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju. 107 . Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. Odozgo stavite dinstane pečurke.500g pečuraka (šampinjona) . pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem. Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti.1dcl ulja . Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. Služite odmah.100 g kisele pavlake . Cipljona tabaka 2 mlada pileta . Pecite svaku stranu po 5 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća .Pile sa pečurkama 1 pile .150 g maslaca .Dodajte so. Služite toplo. biber i seckan peršun. Umešajte u limunov sok.luk strugan na rendetu. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.1/2 kašikice sitnog duvana .so i biber po ukusu Operite posolite.2 glavice crnog luka .Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.sok od 4 limuna .

skinete meso sa koske.500 g pečuraka ( šampinjona) . za koji će se meso i zalepiti. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. posolite i pobeberite.1dcl konjaka 1. dodajte bešamel. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket.kašičica aleve paprike . Pile u krem sosu 1pile .100g maslaca .5 dcl bešamel sosa . Poklopite meso prema sredini preko maslaca. Na sredinu mesa.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka.5 dcl konjaka. Rastanjite meso. Izvadite piletinu.blago udarajući tučkom. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. Posolite i pobiberite.1 veza peršuna . mali batak. izmešajte sa alevom paprikom.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . Pečurke dinstajte u pilećem soku.100 g mrvica od hleba . Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. kiselu pavlaku i preostali konjak. Propržitre na maslacu.100g kisele pavlake . Služite toplo. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. odakle je izvađen file.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.2 dcl ulja . Deo krilca.150 g maslaca .100 g brašna 2 jajeta . 108 . Zatim izvadite iz sredine mesa mali file.koji se i sam lako odvaja. Kotlet uvaljajte u brašno. Dodajte pečurke i 0. Držite je na toplom.

dodajte začin od sušenog povrća. Sok od limuna stavite na vatru da provri.3 dcl mleka . Stavite ga u posudu za pečenje.2 kašike ulja 1 kašika gustina . dodajte malo vode i glavicu luka. Služite toplo. Služite toplo. ostavite da se prohladi i isecite na komade. Zalijte ga uljem. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos.5 kg . Operite limune i oljuštite ih. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna.Posolite i pobiberite. zalijte uljem. 109 .2 limuna . osušite i začinite pile.1 veza peršuna . Ugrejte mleko sa kajmakom. Limunovu koru isecite na tanke rezance.400g kajmaka . Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna.1 limun za ukras .3 kašike maslaca .Pile u limunu 1 pile od 1.so .2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite. pobiberite i posolite.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. dodajte vino i kuvajte 8 minuta.1 dcl belog vina . Pobiberite. Dodajte hladan maslac i seckan peršun. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu.biber. Izvadite pile. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. Pile u kajmaku 1 pile . Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c.malo ga prokuvajte.1 kašika začina od sušenog povrća .

Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta. Pola blitve (list) isecite u rezance. Izbacite peršun. umešajte žumanca i kiselu pavlaku.promešajte sa blitvom i piletinom.biber .200 g maslaca .2 kašike začina od sušenog povrća .Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći.2 jajeta .so .muskat . Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu. Izmešajte jaja.500 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade.Paradajz isecite na četvrtine.1 veza peršuna .2 manja pileta . Dodajte seckani luk i prodinstajte.Dodajte seckane zelene začine. spustite piletinu i pržite 15 minuta. Ispecite volovan ( recept br. pospite parmezan i stavite maslaca. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c . operite. Zalijte pripremljenim sosom. dodajte peršun. beli koren isecite u štapiće. Odmah služite.listovi maslaca Blitvu očistite.2 kašike brašna . 83 ) prečnika 30 cm.1 kašika seckanog peršuna .150 g somborskog ili turijskog sira .2 kašike ribanog parmezana . Služite toplo.600g blitve . kiselu pavlaku i somborski sir.150 g kisele pavlake .Sve skuvajte u slanoj vodi. ocedite i ohladite. začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa .aleva paprika . 110 .10 manjih glavica crnog luka . Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).1 kašičica seckanog bosiljka . Posolite i poboberite. Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa .1 l bistre supe . Nalijte supom.1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka .sok od 1 limuna . Posolite i pobiberite.4 žumanceta .400 g paradajz Pelati (bez soka) .Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka.dodajte masu u prokuvajte.

Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu. seckan ruzmarin. sok od limuna.Posolite i pobiberite. Rukom oblikujte pileće nareske. Pecite piletinu bez ulja.1.so po ukusu Pile operite i isecite na komade.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku.1 limun .2 kašičice krupno mlevenog bibera . seckan peršun.Marinirano pile na žaru 1 pile . Umešajte 2 kašike ulja.1 list lovora .Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata.2 dcl ulja .sok od 1 limuna . Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.2 glavice crnog luka .Ispendlujte meso. seckan luk.1 veza peršuna . Odmah služite. Umutite ulje.5 dcl ulja . odnosno očistite meso od kostiju. limunov sok i biber.1 struk ruzmarina . Pile na floretinski 1 pile . Služite uz tanke kolutove limuna.sok od 2 limuna .lovorov list.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. 111 .

Sameljite slaninu.jaja.3 jajeta .1 dcl bistre supe . cimet. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. Gotove piliće izvadite i isecite na komade. Služite toplo. so i alevu papriku. dalje dinstajte dok meso ne odmekne. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom.1 kašika aleve paprike .Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca.2 jajeta . Dodajte malo vode.5 glavica crnog luka . iseckan peršun. 112 . Dinstajte poklopljeno 30 minuta.Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni.so i biber po ukusu Piliće operite. iseckan crni luk.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. dodajte meso. Umutite 3 žumanceta.500 g pečuraka (šampinjona) .250 g suve slanine . Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile .200g kisele pavlake . Pecite oko 45 minuta na 250 c . origano.2 glavice crnog luka . U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta.2 pileće džigerice .2 kašike ulja .250 g mlevenog svinjskog mesa . Dodajte komade pileta.1 veza peršuna .200 g maslaca . Služite toplo. Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. sitno iseckajte. Odvojte drške od pečuraka .1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . posolite i pobiberite. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. pileću džigericu.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. so i biber.drške od pečuraka. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem.Pile na gostioničarski 2 pileta .

5 dcl ulja . Pileći suvi pačrikaš 1 pile .5 dcl pileće bistre supe .1. biberom i sokom od limuna . seckanom mirođijom. Služite toplo.5 limun . 113 .1. kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.1 dcl slatke pavlake . Pile operite i isecite na komade. Uvaljajte u brašno i jaja.200 g crnog bibera . Dodajte 2dcl tople vode. Služite toplo. Stavite piletinu na uprženi luk.1 paprika (babura) .2 paradajza . ostatkom kisele pavlake. origano.1/2 kašičice origana .1 dcl ulja .1.1/2 kašičice aleve paprike . Umutite supu sa slatkom pavlakom.1/2 kašičice brašna .Kratko prokuvajte.oljuštene paradajze. Meso posolite.1 glavica crnog luka .so . U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. dodajte papriku.1 jaje . alevu papriku i brašno. Začinite solju.5 supena -kašika brašna . Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom. pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna .so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran.100 g gorgonzole . biber i so.Pileći filei u sosu 0. Ovim sosom prelijte piletinu. biberom i sokom od limuna . Dinstajte dok meso ne omekša.1. Dinstajte 10 minuta. Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.100 g kisele pavlake .mirođija .5 kg belih pilećih filea .

so i biber po ukusu Piliće operite.2 kašike začina od sušenog povrća . Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta.Pile u prasetu 2 pileta . Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. zatim red rezanaca.200 g suve slanine . Kada je prase pečeno. 114 . pa ponovite postupak dok budete imali materijala. a drugu veličine pleha u kome ćete peči. pobiberite. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. Razvucite 2 jufke.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. pa stavite koru od testa. red mesa. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. Maslacem podmažite pleh. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. Stavite nekoliko listova maslaca.2 kašike ulja . Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. dobro usolite. Jednu jufku isecite na rezance. Skinite meso sa kostiju. Kada pečete prase na ražnju. izvadite piliće i služite ih tople.

400 g kisele pavlake .2 kašike seckanih oraha . Dobro upakujte sa svih strana. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . debljoj alu.Kvrguša 1pile .2 kriške šunke . Služite toplo. sečeno na kriške. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta.Posolite i pobiberite. Začinite. Papriku izblanširajte u slanoj vodi.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. Malo ih prosušite i iseckajte na komade. Služite hladno. U jakoj . Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. 115 .5 g kineske suve pečurke MUH-ERR .biber. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. Poređajte komade piletine. Pečurke potopite u vodu 30 minuta.so . Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. Ohladite.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. Zamesite gušće testo za palačinke.200 g kisele pavlake . Procedite i ohladite. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c.100g maslaca .1/2 l gušćeg testa za palačinke .1 crvena paprika .

Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja. Služite toplo uz parmezan i soja-sos.100 g parmezana . Dodajte začin od sušenog povrća. seckan peršun. Rastanjite testo.Pilav 1 pile .žumanca.1 veza peršuna . Služite toplo. Zatim dodajte pileću džigericu.300 g pileće džigerice .2 dcl ulja . propržite pirinač. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene.5 jaja . šećer.2 dcl mleka .2 kocke supe .250 g maslaca . kapar.jaja.2 kašike soja-sosa . Sve dobro izmešajte. Stavite ga u podmazan pleh. ucelo glavicu luka. Ugrejte ostatak ulja.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. so i biber.Stavite nadev.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog). 116 . zrna zelenog bibera. Izdrobite kocke supe.250 g badema .1 kašika začina od sušenog povrća .1 glavica crnog luka . Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti.40 g šećera .3 žumanceta .Pilav je gotov kad ispari voda. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa . dodajte meso. Pecite u pećnici 30 minuta. ali da krajevi testa prelaze strane pleha.2 kifle .so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. posolite i poboberite.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac. posolite i pobiberite. Nalijte 1/2 l vruće vode. Dinstajte na umerenoj toploti.250 g pirinča .1 kašičica kapra .

seckan peršun. Posolite i pobiberite.5 dcl ulja .1.začin od sušenog povrća. vino i konjak.200 g kisele pavlake . kapar.2 dcl belog vina .1 dcl ulja .1 kašika kapra .2 dcl belog vina .Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.2 kašike začina od sušenog povrća . Dodajte srca. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta.1 veza peršuna .150 g suve slanine . Služite toplo. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća. Propržite na tanke listove slaninu. origano.5 dcl konjaka .so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite.0. Služite toplo. Dinstajte još15 minuta.kašika začina od sušenog povrća . propržite sitno sečenu slaninu.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca . dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom. Pijano pile 1 pile .150 g suve slanine . 117 .dodajte seckan peršun. vino.1/2 kašičice origana . Kada je meso omekšalo. Ugrejte ulje. so i biber.1 veza peršuna .

soli i bibera (dosta bibera).so i biber po ukusu Petla operite.1 veza peršuna . isecite na komade i prosušite.4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade.1 dcl konjaka .1 dcl belog vina .20 crnih maslinki .100 g maslaca .1 kašika začina od sušenog povrća .8 strukova mladog crnog luka .1 dcl ulja .Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu.Kuvajte posle ključanja 10 minuta.2 glavice crnog luka .2 karanfilića . Propržite na ulju sitno seckan luk.Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna. origano. seckane masline i vino. 118 . pobiberite.1 glavica crnog luka . Služite toplo.Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .100 g brašna .kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom. Posolite.1/2 limuna . Dodajte lovor. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg . Služite toplo. Dodajte seckan crni luk i šargarepu.1/2 kašičice origana .3 šargarepe . Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta.biber u zrnu . seckan peršun.2 lovorova lista . ruzmarin.veza peršuna . Dinstajte 10 minuta. Propržite ga na ulju dok ne porumeni. Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem. pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.6 dcl belog vina . seckan peršun.1 struk ruzmarina . paradajz.1 dcl maslinovog ulja . dodajte vino. lovor.1 lovorov list .250 g pečuraka .

1 limun . Umutite jaja.1 limun .2 dcl ulja . 119 . Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. Istucite ih.100 g zelenih maslinki .Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . Izmešajte mrvice.100g brašna . Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi . Služite tople.150 g pršute .2 dcl ulja .100 g sira kačkavalja . Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. prelijte ih limunovim sokom.200 g sira trapista 3 jajeta .80 g mrvica od hleba . Uvaljajte u brašno. Pržite na vrućem ulju. i mrvice. posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. Kada su naresci prženi. maslinke i kačkavalj.150 g mrvica od hleba .so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. Nastružite kačkavalj. Služite uz kolutove limuna.100 g brašna . Posolite i pobiberite. jaja. maslinke i kačkavalja. Drugom polovinom preklopite.2 jajeta .

Mlinci: Od brašna jajeta. celer. Izlomite mlince na veće. prosušite ćurku.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . biberom i začinom od sušenog povrća.mlake vode po potrebi .Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane.1 jaje . Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode.4 dcl mleka . dok se ne prosuši.2 kašike senfa .200 g suve slanine . začinom od sušenog povrća i namažite uljem. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna .so po potrebi Ćurku operite. Služite toplo.2 dcl ulja . Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja.500g mlinaca krupnih .kašika začina od sušenog povrća . Pečenu ćurku izvadite iz soka. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. nepravilne komade.so po potrebi . 120 .2 dcl ulja . To isto samo malo drukčije 1 ćurka . utrljajte.Zalijte je uljem. Usolite je i pobiberite. Potopite 5 minuta u vruće mleko. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.Utrljajte solju.3 šargarepe . U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu. Dolivajte mlakom vodom po potrebi.biber po potrebi Operite.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo.1 paštrnak .1 celer . prosušute. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince. i paštrnak. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope.2 kašike začina od sušenog povrća .Spolja je namažite senfom. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok.

Patka sa rezancima 1 patka oko2. seckan peršun. Utrljajte solju. U ulju izdinstajte seckan crni luk.Namažite je maslacem. Utrljajte so. Sve dinstajte još 1 sat. oljušten i isečen paradajz. 121 .useskan peršun.Dodajte jaja.5 kg .3 dcl bistre supe . Služite toplo.300 g rezanaca .Zalijte sokom od pečenja. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat. U utrobu stavite slaninu u kriškama.1 kg paradajza 1 veza peršuna . biberom i začinom od sušenog povrća.bubac i srce. kiselu pavlaku. kuvana rezanca.Nadenite patku. biber.džigerica. Dobro je premažite uljem. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog. i srce od patke 100 g kisele pavlake . Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. sitno isečenu džigericu. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša.5 kg .2 kašike začina od sušenog povrća .Patka Nisoaz 1 patka do2.2 jajeta .1 veza peršuna .1 kašičica aleve paprike .1 dcl konjaka . Pecite patku 3 sata na 220 c. Isecite patku na komade. Dodajte iseckane maslinke.200 g maslaca 200 g suve slanine .Sve izmešajte.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite.2 dcl belog vina .2 dcl ulja . Služite toplo.1 glavica crnog luka .3 kašike živinske masti . konjak.250 g pečuraka . vino i ostatak supe. so i biber. bubac.1 kašika začina od sušenog povrća . a ostatak ostavite da se služi uz nju.300 g maslinki . alevu papriku i začin od sušenog povrća.

vino i paradajzpire.5 dcl bistre supe .Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.Pecite patku još 40 minuta. U preostalu masnoću dodajte brašno. Kada je patka ispečena.1 veza peršuna .1 dcl ulja .pečurke. začin od sušenog povrća i namažite uljem.150 g maslaca . Na maslacu izdinstajte luk.dodajte džigericu.5 dcl belog vina .utrljajte so. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.prstohvat origana .1 list lovora .biber.Izvadite patku i držite je toplom.2 kašike pirea od paradajza .200g pačije džigerice .1. Umutite vodu i brašno. isecite je na komade. dodajte seckan peršun. 122 .300g maslinki .Pecite u pećnici 3 sata na220 c. Spustite proprženu patku.dodajte so. prelijte sosom i na kraju konjakom. biber. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .5 kg .Patka sa maslinkama 1 patka 1.1 kašika paradajzpirea . zalijte džigericu i pečurke. paradajz-pire i umutite sa supom.1 kašičica aleve paprike . Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.1 dcl konjaka .lovor.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. okolo ukrasite maslinkama.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka .so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu. Služite toplo. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.100g suve slanine .origano i maslac.kašika začina od sušenog povrća .2 kašike brašna 50 g maslaca .2 kašike brašna .1 dcl vode .

2 jajeta .1 limun . Kada je meso odstojalo. a zimi 4 dana.3 kašike brašna . Zašijte da ne ispadne nadev.1 kašičica šećera .zemičke prethodno potopljene u mleku. Vratite meso i kuvajte 10 minuta. Zeca očistite i isecite na veće komade.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca.2 lovorova lista . Na mašini za meso sameljite teletinu.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so.1 kašika od sušenog povrća . Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući.1 jabuka . mrvice. paštrnak.Kuvajte dok zelen ne omekša.2 dcl belog vina . Služite toplo sa nadevom. začin od sušenog povrća.2 zemičke .3 glavice crnog luka .1 dcl ulja . Izvadite meso. lovor.2 dcl mleka .1 kašičica brašna .250 g kisele pavlake . Zec u lovačkom sosu 1zec .1 dcl vinskog sirćeta . 123 .stavite ga na ugrejano ulje . šećer i napravite svetlu zapršku. jabuku i luk.Dinstajte 20 minuta.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta.5 paštrnaka . dodajte 1.4 kašike mrvica od hleba . Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom. Meso isitnite u komade kakve želite da služite. biber i so. Ugrejte ulje. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah. Zalijte ga pacom.Svaki dan prevrćite komade mesa. dodajte brašno.Punjena guska 1 guska do 2 kg .1 kašikabibera u zrnu . Stavite gusku u vatrostalnu činiju. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.so i biber po ukusu pac: 5 l vode .1 veza peršuna . so i biber.biber i premažite je uljem. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom.5 šargarepa . Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove.Leti ostavite meso u pacu 2 dana. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat. crni luk. Ohladite. Dodajte sirće. peršun.1 glavica crnog luka .400 g telećeg mesa . Dodajte jaja.3 dcl ulja.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu.

so i biber.150 g suve slanine . U vatrostalni sud stavite meso.5 dcl konjaka .2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa . Fazan sa konjakom 2 fazana . zalijte uljem. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c .3 dcl bistre supe . glavicu luka.Zec pečen Leđa i butovi od zeca . Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. Zatim dodajte konjak.300 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Operite i presušite meso.1 glavica luka .100 g maslaca . Služite toplo.1.3 glavice crnog luka .150 g suve slanine .3 dcl ulja . Spustite osoljene i poboberene fazane. biber. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti. 124 . začin od sušenog povrća.naglo ih pržite sa svih strana da porumene. Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. supu.100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine. Služite toplo. utrljajte so.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

Na to dodajte oceđen topao pirinač.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.sok od 1 limuna .Vorčester.100g pirea od paradajza .200g gorgonzole . prethodno zagrejanu.Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča .1. predhodno ugrejanu.5 dcl slatke pavlake .2 kocke supe .Dodajte slatku nelupanu pavlaku. so i biber.1.3 kašike parmezana . Služite odmah.5 slatke paprike . Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.so po ukusu .sok od 1 limuna . Pospite parmezana. 131 .so po ukusu . dodajte pire od paradajza.100g maslaca . slatku neulupanu papriku. Na pari istopite maslac. Sve izmešajte. posolite i pobiberite. Polako izmešajte. Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.150 g maslaca .2 kašike sosa Vorčester .2 kocke supe . Služite odmah. Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .

100g pirinča .biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola.1 dcl ulja . polovinu paradajza. Puding od spanaća 300g spanaća . Oljuštite paradajz. so i biber. Pomešajte i nadevajte patlidžane. Umutite 50 g maslaca. seckan peršun.so po ukusu . koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. 132 . Služite toplo. očistite seme i isecite na kriške. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. 6 žumanca. Pirinač skuvajte u vodi.2 dcl mleka .so po ukusu .250 g kisele pavlake . Propržite seckani luk na maslacu.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem. so. Kad je puding gotov.6 jaja . dodajte paradajz. Izvađeno meso izgnječite. zalijte ostatkom paradajza. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen.100 g maslaca . Dinstajte 30 minuta. Služite toplo. dodajte oceđen pirinač.100g mrvica hleba .750 g paradajza . Dodajte šećer. biber i ulupani sneg od 6 belanaca. propržite sa obe stuane na ulju.50 g parmezana . prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama.200 g belog hleba .biber po ukusu Obarite i sameljite spanać.1 glavica crnog luka .1/2 kašike šećera .1 veza peršuna . pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c.50 g maslaca . Kuvajte na pari 45 minuta. spanać. Pržene patlidžane izdubite. Ostavite na stranu. kiselu pavlaku.

Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . 133 . Kuvajte na pari 40 minuta.150 g maslaca .biber i ulupani sneg od 4 belanca. oljuštite ga i izgnječite.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Kada je puding gotov. Sve dobro izmešajte. Modlu za puding namažite maslacem.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte.100 g šunke .100g mrvica hleba . Služite toplo. nastrugan sir. Služite toplo.150 g kačkavalja . so. Kuvajte na pari 40 minuta.4 jajeta so po ukusu .4 jajeta .1 dcl mleka . zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama. mrvice natopljene u mleku.100 g maslaca . so.Puding od karfiola 1 karfiol . pospite mrvicama i sipajte masu. 4 žumanceta. seckanu šunku. 70 g mrvica.biber i sneg od 4 belanceta. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta.Dodajte krompir. Umutite 100 g maslaca.80 g mrvica od hleba .biber po ukusu Skuvajte krompir. Ohladite ga i iseckajte sitno. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama.so po ukusu .

Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca .biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju.i biber. oljuštite ga i izgnječite.so po ukusu . dodajte začin od sušenog povrća. seckan peršun. umutite kiselu pavlaku. so. origano.biber po ukusu Skuvajte krompir.4 jajeta .0. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju.so. biber i ulupan sneg od 4 belanceta.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . dodajte krompir. mrvice natopljene u mleku.492) .so po ukusu Operite krompir. Presecite napola svaki krompir.so po ukusu . 4 žumanceta.5 dcl bešamel sosa (recept br. Napravite sos bešamel.1 dcl mleka .5 dcl ulja .Sve dobro izmešajte. pospite bosiljak.2 dcl kisele pavlake . Pobiberite.100 g maslaca .1 kašika začina od sušenog povrća .Izmešajte i pospite krastavce.2. Odmah služite.1 veza peršuna . Kuvajte 40 minuta na pari. 134 . Umutite 80 g maslaca.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta.80 g mrvica hleba . Svaki krompir posolite po ukusu. pečurke. Police 1kg krompira jednake veličine .Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira . Služite odmah.prstohvat origana . Odmah služite uz punomasni sir i kajmak.250 g pečuraka . Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.

so po ukusu .Nalijte vodom.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem.300 g suve slanine .Pekarski krompir 2kg krompira .5 dcl ulja . 135 .1 dcl vode . Služite toplo. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove. Odozgo stavite listove maslaca. Obarite jaja. Služite toplo. pospite ulje.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. sočena na kolutove. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.5 jaja . Ugrejte ulje.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.50 g maslaca . Sipajte u pleh. Umutite pavlaku sa biberom. Postupak ponovite dok imate materijala.200 g kisele pavlake . Pecite u pećnici 1 sat na 200c.so po ukusu . U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja. Francuski krompir 1 kg krompira . Izmešajte ga sa solju.1.

sosa . Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .1/2 l bešamelsosa . Sjuvajte jaja.4 jajeta . Zalijte bešamel-sosom.150 g praške šunke . šunku i prokelj.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj. Isitnite šunku. cvetove karfiola i kobasice. procedite i rastavite na cvetove karfiol.so po ukusu .na polovine.so po ukusu . pobiberite. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. Služite toplo.50 g maslaca .Skuvajte jaja.Napravite bešamel-sos.biber po ukusu Obarite. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) . pobiberite.1/2 bešamel. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.150 g kobasica . Zalijte bešamel-sosom.4 jajeta . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. 136 .sos.Kobasice isecite na kolutove.50 g maslaca . posolite i pospite parmezanom. Služite toplo. Napravite bešamel.Odozgo stavite maslac izrezan na listove. posolite i rasporedite maslac sečen na listove.

ulje .250 g suve slanine . U taj prostor stavite krišku slanine.so . prohladite i ispirirajte u mikseru.3 jajeta . Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine. 137 . Posolite i pobiberite. Dobro zamešajte.3 babure .Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine .Polovinu patlidžana ispržite na ulju. Isitnite luk. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c. Prodinstajte.1 veza peršuna . naribajte sir. Iscedite.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira). Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici.2 paradajza . Izgnječite fetu. pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz. Posoljene ih ostavite 30 minuta.so po ukusu .60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake .100 g sira fete . paprike i kolut luka.200g punomasnog ovčijeg sira . Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana .timian . Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja.1 glavica crnog luka .sora.3 glavice crnog luka .biber .origano Operite patlidžane i isecite na koturove. U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. dodajte kiselu pavlaku i jaja.

150 g čvaraka .so po ukusu .100g mrvica od hleba .2 dcl ulja .biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir.200 g kajmaka . Sve izmešajte. dodajte kiselu pavlaku.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. Ponovite postupak.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . so i biber. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju. i mrvice. izgnječite sir. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir.pa red kajmaka.1 kašika kisele pavlake . Iseckajte čvarke. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu. Punite krompire nadevom.Pržite na ugrejanom ulju. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) .200g punomasnog kravljeg sira . Služite toplo. Služite odmah. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.150 g maslaca . Red listova maslaca. Pazite da ne bude suviše mekan. 138 . Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom.100 g brašna . začin od sušenog povrća. red prženog kelja.1 kašikazačina od sušenog povrća .3 jajeta . jaje. Svaki komad uvaljajte brašno. jaja.

139 . Na njih naslažite polovinu krompira.1 glavica izribanog crnog luka .Sir izgnječite. Služite toplo. Pospite drugu polovinu paradajza.Slaninu izrežite na tanke listove.2 žumanca .sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.Začinite po ukusu. pa krompir.so po ukusu .U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.3/4 punomasnog kravljeg sira . Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.100g crnih maslina . Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.1 dcl ulja .dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira. Ukrasite sa svežim bosiljkom.3 kašike ulja.krupni biber .biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.Paradajz oljuštite.so . Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira . Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.200g suve slanine . Služite toplo. izvadite sredinu i koru isecite na kocke.koji obložite ostacima slanine.Zatim stavite izgnječen sir.2 paradajza .

Ementaler isecite na komadiće. Stavite prvo red krompira. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.5 dcl ulja .posolite i pobiberite.1. Posolite pobiberite i natrunite oraščić. Krompir mora dobro da odmekne. so i biber.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju. a pečurke na tanke listove.Stavite krompir.Ponavljajte dok imate materjala.Poklopite i pecite 5 minuta. kobasice na kolutove.300 g ementalera . Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.so po ukusu .Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira .4 jajeta . Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.Dobro izmešajte.so .biber po ukusu Obarite. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu. Promešajte.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića .ulja . a preko njega listove maslaca.200g suvih kobasica .150 g suve slanine .1.150 g tvrdog sira . oljuštite i isecite na kolutove krompir.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir. Odozgo stavite sir.5 dcl.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke). Služite toplo. 140 . samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe).so .100g maslaca .biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. pečurke i kobasice. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira . Zatim sir. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .300 g počuraka šampinjona .

Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .150 g brašna . pobiberite i pospite bosiljkom.Pohovan karfiol 1 karfiol . Služite toplo.3 jajeta . Služite toplo.umućena jaja i pržite na vrelom ulju.150 g brašna .2 jajeta . Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.Pržite na vrelom ulju. 141 .1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.2 dcl ulja .so po ukusu .so po ukusu .Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg. Pohovane paprike 1 kg paprika . Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja. Ostavite 2 sata da miruje. Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.pobiberite i pržite na vrelom ulju.pobiberite i pospite origana. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana . Uvaljajte u brašno.Izvadite seme i peteljku.so po ukusu . Posolite. Služite toplo.2 dcl ulja prstohvat origana . Posolite.50 g parmezana .biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.100 g brašna .posolite.2 jajeta .2 dcl ulja .biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.Ohladite i rastavite na cvetove.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.

Ocedite.4 šargarepe .150 g suve slanine 1.Kad proključa prvu vodu bacite. paštrnak. 142 .1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.50 g maslaca . Zalijte uljem i sokom od limuna. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja . celer. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.Kuvajte još 15 minuta.peršn.0.so po ukusu .so po ukusu .biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.2 paštrnaka .Kuvajte ga 10 minuta. Dodajte krupno sečen kelj.200g suvih kobasica .šargarepe.1 suva svinjska kolenica .1 kašičica začina od sušenog povrća .beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.1 manji koren celera .1 glavicu ucelo crnog luka. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja . pobiberite i kuvajte 5 minuta.500g crnog luka . Preko presnog luka sipajte pasulj.5 dcl ulja .Upržite ga na maslacu. lovor. Odmah služite. rebarca.1 kašičica brašna .2 korena od peršuna . Posolite.so po ukusu .Pire od spanaća 1 kg spanaća . Služite uz toplu pogaču. Posolite.2 veća krompira .300 g suvih svinjskih rebara . 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući. izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.Dodajte brašno.5 dcl ulja .sok od 1 limuna .Stavite svakom gostu u tanjir. Pospite biberom i posolite. Crni luk izrežite na kolutove.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu. Služite toplo.3 dcl mleka .

2 tikvice . perlšun i sve prodinstajte. 143 .so po ukusu .1 glavica crnog luka .1 veza peršuna .2 kisela krastavca .2 dcl maslinovog ulja .dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša. Kada je povrće gotovo. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .100g suve slanine . Služite toplo. posolite.1 kašika kapra . posolite i pobiberite.Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.1 glavica crnog luka . Služite odmah.pospite bosiljak i origano.200g crnih maslinki . Pospite prma želji parmezana.1 lovorov list .Kuvajte još 10 minuta.Služite toplo. Dodajte seckan luk. iseckane maslinke i seckan peršun. Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći. kapar.Paradajz dodajte na kraju. Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.so po ukusu .100g struganog parmezana .2 dcl ulja .3 zelene dugačke paprike .30 g brašna .so . Pržite 10 minuta.Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.4 paradajza .dodajte sitno sečene krastavce.2 glavice crnog luka .200g kisele pavlake .Čorbasto sočivo 500g sočiva .prstohvat natrunjenog bosiljka . Paradajz oljuštite i očistite od semena.Pržite ih u vrelom uljlu.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.prstohvat origana .biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće. Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .2 kašike kapra . luk.1 veza peršuna . Slaninu isecite na rezance. Crni luk isecite na kolutove. Sutradan izmenite vodu.

posolite. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji.1. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan.2 veze peršuna .biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. i dalje ne mešajući. 144 . Pospite kašiku začina od sušenog povrća.3 kašike začina od sušenog povrća . Ohladite . Paradajz je gotov kada uvri na polovinu.so po ukusu . posolite krupnom solju. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana.1 kg paradajza . ostavite da odstoji 2 sata. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj.1 kg paprika . služite hladno.100 g parmezana . Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . Posle ga operite i iscedite. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. soli i bibera.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka .1 kg plavog patlidžana . biber i seckan peršun.5 dcl ulja .so po ukusu . pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. kolutove topljenog sira.1 kg paradajza .pobiberite i natrunite peršun. Zatim ređajte plave patlidžane.Otklopite. malo bibera i seckan peršun. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. Dodajte origana.200 g topljenog sira .Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . zatim paprike sečene na kolutove. listove osiljka.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. Opet kašiku začina od sušenog povrća. dinstajte još45 minuta. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat.2 jajeta .

red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana.200 parmezana u komadu . solju. pospite parmezana i zalijte sosom.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . Služite odmah. Posolite i pobiberite. cimetom. Ostavite na toplom.2 dcl ulja .300 g kukuruznog brašna . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. Dodajte supu i sirće.1/2 kašike cimeta .100 g maslaca . posolite i pobiberite. Umutite maslac sa jajima.3 jajeta .50g parmezana . Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala. stalno mešajući dok se sos ne zgusne. Posolite i pobiberite ga . Služite toplo. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka.biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. Kuvajte na pari. 145 .so po ukusu .1 dcl bistre supe .biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica .1 kašika sirćeta .Propržite nekoliko minuta na maslacu.so po ukusu . Zalijte uljem.

6 jaja . luk i sve prelijte sosom. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C.8 kašika maslinovog ulja . Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja.1 l mleka .prstohvat morskog oraščića . i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka.200 g mladog kajmaka . Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. paradajz.so po ukusu .Gratinirani krompir 2 kg krompira . Sve dobro izmešajte. Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom. Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. Odozgo stavite listove preostalog maslaca. pospite parmezanom i služite toplo.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove.1/2 l bešamel sosa .biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena. Kada je gotov. U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler.3 glavice crnog luka .50 g parmezana . pobiberite i pospite morskim oraščićem.50 g ementalera .Posolite.750 g paradajza . Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja. Služite toplo.so po ukusu . Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja. 146 . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata.100 g maslaca . Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica .

Služite toplo ili hladno.5 jaja . Ohladite.Tome dodajte očišćen spanać.500 g sira fete . Ohladite. Služite toplo. izgnječenog sira.so . Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .foliju maslacem i pospite brašnom.50 g parmezana . dodajte brašno i malo ga propržite.2 kašike začina od sušenog povrća .150 g maslaca .5 kg presnog spanaća . biber i so. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća. mleko.biber Ugrejte margarin. 147 .0.100g kajmaka . Sve malo prokuvajte. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . Ohladite i izdubite.so po ukusu .2 šolje mleka .Dodajte 5 žumanca. Sve izmešajte. Meso plavog patlidžana izgnječite.300g punomasnog kravljeg sira .Nadevajte ovom masom plave patlidžane. Dodajte umućenog maslaca.Pobiberite i posolite. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.Masu izručite i upakujte u obliku rolata. Namažite alu.kajmaka.

Dodajte vode. Kad je spanać omekšao. Kašikom napravite 4 udubljenja.Dalje pecite još 30 minuta.1 veza peršuna .4 jajeta .1 kašičica aleve paprike .biber po ukusu Očistite i izdubite paprike.4 zrna bibera .seckan peršun.Pospite alevom paprikom. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta. Paprike punjene sirom 1 kg paprika . Umutite izgnječen sir jaja.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.začin od sušenog pvrća.4 kašike maslinovog ulja .so po ukusu . Služite odmah. dok se jaja ne zapeku.250 g punomasnog ovčijeg sira .1dcl ulja 200g kisele pavlake .kašika začina od sušenog povrća . Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.Nadevajte paprike.2 glavice crnog luka . grubo ga isecite.1 glavica crnog luka .250 g punomasnog kravljeg sira . pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća . 148 .250 g kisele pavlake . Ohladite.so i biber.Služite hladno.3 jajeta . posolite i pobiberite.so po ukusu .Zatim zalijte kiselom pavlakom.luk.

začinom od sušenog povrća.4 dcl ulja .300g punomasnog sira .biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu . 149 . Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih . ocedite ga i prohladite.3 kašičice aleve paprike . solju i bibierom. zatim zalijte malo uljem. pavlakom.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) . Završite sa pasuljem.1 kg crnog luka .1 dcl maslinovog ulja .2 kašike kisele pavlake . zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice.2 kašike kapra .Kada je pasulj gotov.Ohladite i služite hladno.Nadevajte tikvice. Služite hladno.1 veza mirođije . U zemljani đuveč ređajte pasulj. parmezanom.bibiera i soli.biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice. Ponovite postupak dok imate materijala. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. seckanom mirođijom.so po ukusu .50 g parmezana . pospite 1 kašičicu aleve paprike. luk. Poređajte ih u vatrostalnu posudu. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.

manja žuta paprika . Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana . Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C. Presecite ih uzduž za trećinu. biber i prethodno obaren pirinač.2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite.4 glavice crnog luka . Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag). Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte.5 dcl vode . dodajte paprike.1 glavica narendisanog crnog luka .Sve izmešajte sa masom.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice. Izdinstano povrće ohladite.so .1 paradajz . Služite hladno.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati. Paprike. začinite i pospite maslinovim uljem. Luk prodinstajte na ulju.1 dcl ulja . 150 .1.1 dcl maslinovog ulja .1 veza peršuna . Na 1 dcl ulja propržite seckan luk.Sve izmešajte.Ocedite ih i ohlladite.1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine . cukini. Možete služiti toplo ili hladno.seckan peršun i celer.manji cukini .list bosiljka i paradajz isecite na komadiće.120 g pirinča . Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. paradajz i bosiljak i još dinstajte. cukini.manja crvena paprika .biber . so. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana . Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite.2 babure . Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.2 dcl ulja . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.2 paradajza .so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane. meso plavog patlidžana.Želatinu istopite u toploj vodi. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama.1 veza celera .

100 g mrvica od hleba . sirćetom. Marinirani krompir 1kg krompira . Kada je kuvan.stalno mešajući. mrvice i pržite na ugrejanom ulju.5 dcl ulja .125 g maslaca . Odmah služite. Služite hladno. so i promešejte na toploti.2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. umućena jaja. pospite seckanim lukom.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova.3 dcl ulja . 151 .so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke.3 jajeta .Krompir pire 1kg krompira . Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. Kuvajte u slanoj vodi. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom.Ostavite u marinatu 24 sata.3 glavice luka . Dodajte krompir.prelijte uljem.200 g crnog luka -1. Pospite alevu papriku. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca. ocedite ga i izgnječite. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša.2dcl mleka .150 g brašna . posolote i pobiberite. Restovan krompir 1 kg krompira .

a praziluk na kolutove. 152 .so . Služite toplo.1 veza mirođije .5 dcl ulja . Služite odmah.200 g kisele pavlake . Bećar paprikaš 1 kg paradajza . Posolite i pobiberite. Pobiberite i dinstajte 30 minuta. uzvadite mirođiju. posolite i ostavite 1 sat da stoje. Kada su tikvice gotove.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike. Strugane tikvice 1 kg tikvica .Minhenski gratinirani krompir 0. Dalje dinstajte 15 minuta.1 babura . presecite uzduž napola i izbacite seme.1 glavica crnog luka .1 dcl ulja .biber .1 veza peršuna .1 glavica crnog . Propržite na maslacu slaninu i praziluk.2 jajeta .500g paprika .1 kašika maslaca . Umutite kiselu pavlaku.zalijte bujonom i pavlakom. peršun. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun.so po ukusu .biber po ukusu Oljuštite tikvice.Pospite sirom.luka . Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.200g kisele pavlake .100g suve slanine .Dinstajte 15 minuta.5 kg krompira . Izrendišite tikvice na krupno. Ocedite i stavite na vrelo ulje.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine. Dodajte 2 umućena jaja. luk i baburu. biber i so. Pecite 40 minuta na 200°C.so po ukusu .izmešajte.1 veza peršuna 1.2 dcl bulona .1 struk praziluka .

Papula 500g pasulja . solju i malo vode dok ne omekša.1 žumance . dodajte alevu papriku. Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. seckanim ogrozdom.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br.500g crvenog luka .Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. Služite hladno. solju i biberom.100g ogrozda . uljem.414) . Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje. isitnite pomešajte sa lukom. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju.150g punomasnog kravljeg sira . Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. Blitvu dobro ocedite.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. Ugrejte ulje.2 kašičice aleve paprike .1 dcl ulja .2 dcl ulja .2 glavice crnog luka . so i biber.2 struka bosiljka . Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.so po ukusu . 153 . Preklopite testo. Ocedite pasulj i propasitajte ga. propržite pasirani pasulj. izgnječenim sirom.so po ukusu .Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . Pecite 1 sat na 200°C.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa.

1 lovorov list . Obarite ga u slanoj vodi. Prelijte ga rastopljenim maslacem. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa . ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.1 kašičica kima .Dodajte kupus.biber po ukusu Isecite kupus na veće komade. lovorov list i biber.250 g suve slanine . Dodajte lovor.200g kisele pavlake .1 lovorov list .200 g suve slanine . Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .so po ukusu .Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice. Kuvajte 1 sat. Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući. pobiberite i služite toplo. 154 .3 dcl ulja . Služite toplo.sok od 1 limuna .Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama . Ocedite.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).50 g maslaca . Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke.biber po ukusu Isecite kupus na rezance.so po ukusu . kim i oljuštene krompire.2 krompira . sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom.

biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. Umutite jaja. Služite toplo. Dodajte seckan luk i grašak.so po ukusu .1 kašikazačina od sušenog povrća . Dodajte so. Služite toplo.50 g parmezana . 155 .so po ukusu . Izvadite luk i vezu peršuna.500g graška . Grašak sa jajima 100g suve slanine . Sipajte preko graška i lagano izmešajte. Služite toplo. seckan peršun. začin od sušenog povrća. biber i zalijte vrućim mlekom.1 glavica crnog luka .5 dcl ulja .so po ukusu .1 glavica crnog luka .biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.Grašak sa mirođijom 500 g graška .1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) . jelo je gotovo. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta. Stavite na ulje pečurke.1dcl ulja .2 dcl mleka .biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke.1 dcl bistre supe .1 veza mirođije .0. Čim jaja počnu da se zgrušavaju.5 dcl uljla . mrvice. seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). so i biber.200g kisele pavlake .1 veza peršuna .Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. so i biber.0.3 jajeta . Dinstajte dodajući supu. Dinstajte dok grašak omekša.2 kašike mrvica od hleba . Umešajte kiselu pavlaku. začin od sušenog povrća i parmezan.

Krompir izdubite. Stavite grumen sira. Ostavite ga u ljusci.so po ukusu . Služite toplo. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. opet grumen sira i ringlicu.2 dcl bistre supe . biber i šećer. Dodajte grašak. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance.1 veza peršuna . Grašak sa pršutom 500g mladog graška . Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. Dinstajte 2 minuta sa pršutom.100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. 156 .8 ringlica .1 kašičica šećera . Dinstajte 30 minuta dodajući supe.150 g pršute .1 manja glavica crnog luka . Punjeni krompiri 8 većih krompira .biber po ukusu Očistite i operite krompiriće.1 dcl ulja .Poređajte u vatrostalnu posudu. Služite toplo.8 žumanaca .so po ukusu . so.100g suve slanine . Obarite ih u slanoj vodi. Odsecite vrh krompira kao čep. Ocedite. Ocedite i ohladite.200 g kisele pavlake . žumance ( pazite da se ne raspukne).biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. Pospite seckanim peršunom i služite. zatvorite čepom od krompira.Pobiberite.Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića .

biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.so .biber. Na ulju propržite seckan luk.1 glavica crnog luka . oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm.1 kašika začina od sušenog povrća . Nadevajte paradajze.1 žumance .200g praške šunke .so po ukusu . iseckanu šunku. Ohladite. so i biber. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C. 157 . Služite toplo.60 g maslaca Operite celer. U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite. dodajte parmezan. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte.1 kašika izrendisanog lešnika .1 dcl ulja . Začinite ga i uvaljajte u brašno.2 jajeta . Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine .sok od 1 limuna .1 kašika vlašca . lešnik i isitnjen vlašac. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. meso paradajza. začin od sušenog povrća. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.2 kašike brašna .1 veza peršuna .Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . Ulupajte jaja. Služite toplo. seckan peršun.2 kašike parmezana .

bosiljak.5 manjih tikvica .1. babure i tikvice isečene na kocke.300g punomasnog sira . Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša. paradajz-pire. so i biber.1 veza peršuna . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.1/2l belog vina .nastruganim hrenom. Služite toplo.2 babure . solju i biberom.50 g parmezana .1 koren hrena .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. majčinu dušicu. Kuvajte dok ne proključa. lovor.so po ukusu .4 lista lovora .1 kašičica majčine dušice .2 kašike kapra . Ratatuj 200 g crnog luka .3 plava patlidžana . seckan peršun.5 dcl ulja .3 lista bosiljka . dodajte načetvoro isečen paradajz.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta. parmezanom. 158 .50 g maslaca . Dodajte plave patlidžane.2 kašike kisele pavlake . Nadevajte paradajze. pavlakom.so po ukusu .4 paradajza .seckanim peršunom. vino.1 kašika paradajz-pirea .1 veza peršuna .Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine . Služite toplo.

blitvu.300g spanaća . solju.1 /4 muškatnog oraščića .2 glavice crnog luka .250g kisele pavlake . biberom. Možete služiti toplo ili hladno. praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.50 g maslaca . Dodajte seckan crni luk.oraščićem.Poatu 300 g kupusa .300g blitve . 159 . Zatim dodajte povrće i maslac. Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C.4 jajeta .biber po ukusu Kupus.150 g suve slanine . Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte. kiselom pavlakom.so po ukusu . Na ulju propržite iseckanu slanunu.300g praziluka . dinstajte poklopljeno 5 minuta. Promešajte sa ulupanim jajima.

SLANA TESTA 160 .

161 .2 dcl slatke pavlake .so po ukusu .Špageti a la Romana 500 g špageta .150 g suve slanine .so po ukusu . Služite odmah. Slaninu iseckajte na kocke.200g kisele pavlake .1 veza peršuna .4 žumanca . Posebno umutite kiselu pavlaku.Stalno mešajte.50 g maslaca .150 g pršute . oceđene špagete stalno mešajući.5 dcl ulja .5 dcl ulja . Posolite i pobiberite po ukusu.dodajte maslac i isitnjen peršun. Špageti sa sirevima 500 g špageta .100g kisele pavlake .125 g maslaca . Pospite pršutom isečenom na rezance.Umutite maslac sa parmezanom.0.slatku pavlaku i žumanca.so po ukusu . Špageti Carbonara 500 g špageta .75g maslaca . Ugrejte ulje i maslac. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.biber po ukusu Skuvajte špagete.250g raznih sireva za topljenje . Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.dodajte mleko i pavlaku.Propržite je na ulju.100g parmezana .biber po ukusu Skuvajte špagete. Dobro sve izmešajte.4 dcl slatke pavlake .1dcl mleka . Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu. Odmah služite. Mešajte. Posolite i pobiberite.0.Uspite vruće. Stalno mešajući. Odmah služite. Posolite i pobiberite.biber po ukusu Skuvajte špagete. Zalijte vruće špagete.

pomešajte sa umućenom pavlakom.1 kutija sardela u ulju .biber po ukusu Skuvajte špagete. naribanu koru od limuna i sok od limuna. Odmah služite.5 dcl ulja . Odmah služite.200 g kisele pavlake .4 oljuštena paradajza .1 kutija tunjevine u ulju .100g kisele pavlake .400g pečuraka (šampinjona) . Dodajte so.so po ukusu . Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta . Posolite i pobiberite po ukusu. Umutite maslac da bude penast.so po ukusu .1/2 tube paradajz-pirea .1 veza peršuna . biber.1 kašika natrunjenog bosiljka .so po ukusu . Špageti sa pečurkama 500 g špageta . stalno mešajući. Sa ovim prelijte špagete. Kada su gotove.biber po ukusu Skuvajte špagete.bosiljak. Tome dodajte izgnječenu tunjevinu. 162 .Špageti sa limunom 500 g špageta .sitno seckan peršun. Zalijte vruće špagete sa pečurkama.1 veza peršuna . Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom. Odmah služite.sok od 2 limuna .Na oceđenom ulju propržite sardele.so bober i sitno seckan peršun.0. Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju. Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.1 kašika začina od sušenog povrća .125 g maslaca .kora od pola limuna . Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.biber po ukusu Skuvajte špagete. Ocedite sardelu i tunjevinu.1 veza peršuna .

2 veze peršuna . stalno mešajući.bosiljak.1 list lovora . Promešajte na tihoj vatri.Špageti sa sardelom 500 g špageta .200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama. kadulju.4 sveža paradajza . Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Posolite i pobiberite po ukusu.5 dcl belog vina .1 kašičica istrunjenog bosiljka . dodajte kavijar i sok od limuna. Dodajte slatku neulupanu pavlaku. Posolite po ukusu. Pazite da se mnogo ne zgusne.0.5 dcl crnog vina .100 g maslaca .sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete. Odmah služite.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte špagete.2 lista kadulje . Odmah služite.5 dcl slatke pavlake . Posolite.1 glavica crnog luka .biber po ukusu Skuvajte špagete.0.100 g maslaca . lovor.5 dcl maslinovog ulja . Špageti sa kavijarom 500 g špageta . Dodajte paradajz. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir. origano i isitnjene sardele.1dcl prošeka .0. Na kraju dodajte vino i prošek.1. 163 . Odmah služite. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju.6 kašika kavijara .1 kutija sardela u ulju .1/4 kašičice origana . Na pari istopite maslac.so po ukusu .

prethodno izgnječene i so prema potrebi.4 glavice crnog luka . sitno sečene maslinke. Služite odvojeno sos. Dodajte sitno seckan luk. 164 .1 dcl ulja .1 veza peršuna . Odmah služite.Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta .biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk. Odozgo pospite bibera po ukusu.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. majonez. Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .150 g ovčijeg prevrelog sira .so po ukusu . Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta.1 tuba majoneza (85g) .so po ukusu . Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom. Skuvajte špagete. ulje.1 kutija ringlica u ulju .10 kašika maslinovog ulja .1 veza peršuna .1kg paradajza . Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete. seckan peršun. ringlice. sitno sečen peršun.so i biber.2 kašike kapra .2 glavice crnog luka .100g zelenih maslinki . Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći. sitno sečen kapar.biber po ukusu Skuvajte špagete.

2 veze mirođije . peršun.so po ukusu .100g maslaca .Špageti sa ringlicama 500 g špageta . malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena. seckan crni luk. Dodajte so i biber. sitno sečenu mirođiju i peršun.0.pa odmah prelijte sos. kiselu pavlaku.1 veza peršuna . Sve dobro izmešajte. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .1 kutija ringlica u ulju .2 glavice crnog luka . Odmah služite.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava.300 g oljuštenog paradajza . biber.5 dcl ulja . Odmah služite.biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac.Ostavite da se kuva 10 minuta.so po ukusu . Stavite na vatru ulje.2 veze peršuna . 165 . Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.100 g kisele pavlake . Dodajte so. Skuvajte špagete.100g maslaca .

1 kašika začina od sušenog povrća . U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.1 kašika brašna .Špageti sa mesom 500 g špageta . Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza. Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite.so po ukusu .2 dcl bujona .1dcl ulja .200g oljuštenog paradajza .2 kašike ulja . meso. začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Dodajte vino. Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte. origano i paradajz. peršun. Odmah služite. šargarepu. pečurke. U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk.so po ukusu .1 kašičica origana . 166 .1 veza peršuna . Ostavite ga da baci ključ.1 celer .250 g mlevenog goveđeg mesa . Nalijte bujon. so i biber i dinstajte 10 minuta. celer. Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.1 šargarepa . Dodajte proprženu šunku.50 g pečuraka .1/2 glavice crnog luka .biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso.100 g praške šunke . Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .1 dcl crnog vina .1 veza peršuna .1/2 tube pirea od paradajza . Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju.300g mlevenog junećeg mesa .

Kada su peljmeni oblikovani. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa. Dodajte so. promešajte sa sosom i struganim parmezanom.3 dcl hladne vode . Odmah služite.1 ljuta papričica .3 kašike hladnog mleka .60 g parmezana . Stavite nadev i oblikujte.Špageti a la Matričana 400g špageta . ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir).2 jajeta .5 kg paradajza .1 manja glavica crnog luka 0. Dodati seckani luk.Vadite modlom za krugove ili kocke.150 g mlevenog telećeg mesa . oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom. 167 . Za nadev sameljite meso i luk.2 manje glavice crnog luka . so.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . Služite toplo. oljušten paradajz.so po ukusu . ili torteline (kao male kiflice) ili taške.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori.100 g mesnate slanine . biber i mleko. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.150 g mlevenog junećeg mesa . Kuvati sos. Skuvajte špagete.sok od 1 limuna .so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu.1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa .papričicu.4 kašike ulja . tiho na vatri 20 minuta.Tople. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna . Zamesite masu i s njom nadevajte taške.

5 dcl mleka . Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .ulje i so.1 šolja belog sira .5 dcl ulja . Procedite nokle.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.1 kašika ulja . Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.bibier .5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite. Služite toplo.2 jajeta .0.so .Lupajte testo varjačom 15 minuta.200g spanaća . Dobro ocedite.biber Skuvajte galuške al dente.Galuške sa spanaćem 300g galuške .1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.so .Testo ne sme biti suviše tvrdo. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.brašno koliko popije . Nokle 150 g brašna . Kašičicom oblikujte nokle. Pomešajte sa toplom masnoćom. Ugrejte ulje i maslac.2 jajeta .150 g tvrdog sira .0.50 g maslaca . Polako dodajte brašno stalno muteći. Oblikujte veličinu po želji. 168 . mleko.0. Služite toplo. Izmešajte sa galuškama. Ugrejte ulje i promešajte nokle. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.Dodajte so i biber.

seckanu salamu.100g maslaca .Kad nokle isplivaju.50 g parmezana .100 g mrvica od hleba .50 g salame . brašno. umešajte nokle.150 g brašna .bibier po ukusu Umutite 2 jajeta.so po ukusu Umešajte mleko.0. Služite toplo. Oblikujte veličinu po želji.propržite mrvice.4 jajeta .150 g šunke .Nokle sa jajima 150 g brašna . Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi.9 kašika vode . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Testo ne sme biti suviše tvrdo. Polako dodajte brašno stalno mešajući.150 g brašna . Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući. jaja. 6 kašika ulja.1 dcl ulja .1 veza peršuna . seckanu šunku.1 veza peršuna . Umutite 4 jajeta.3 jajeta .7 supenih kašika ulja . Služite toplo. Lupajte testo varjačom 15 minuta.prstohvat soli . Služite toplo. Polako sipajte na nokle stalno mešajući. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . seckan peršun i biber. Pospite seckan peršun i parmezan. soli i brašna. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. 9 kašika vode.5 dcl mleka .so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta.1 kašika ulja .2 jajeta . Kuvajte nokle u ključaloj vodi. Nokle sa kajganom 9 jaja . mleko. ocedite ih. ulje i so. Ugrejte ulje u šerpi. 169 . Istopite maslac. Dobro ih ocedite.i izmešajte sa knedlama. Napravite kajganu od 6 jaja. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom.

300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka .1 kašikica bibera .so po ukusu Skuvajte makarone. U majonez umutite kiselu pavlaku. Dodajte mleko.300g kisele pavlake . Dodajte sneg od 1 belanca. Polako izmešajte sa makaronama.mrvice od kifle (po potrebi) .3 jajeta .1 kašika brašna . Propržite na maslacu.3 dcl ulja . 170 .so .100g maslaca . Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.so.250 g praške šunke . Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom. Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade. Služite hladno.1/2 tube pirea od paradajza .Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi. Služite toplo.so po ukusu Makarone skuvajte. Peršun isitnite. Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487). Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .250 g trapista 100g parmezana . Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.1 jaje . Izvadite meso iz creva za kokobasice.biber i mrvice da masa bude žitka.1 veza peršuna . Pospite sitno sečenom šunkom. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu. brašno i napravite ujednačen sos.50 g parmezana .pire od paradajza i biber.Dobro umutite džigericu.žumance.

300g pečuraka bukovače . zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.0.50 g maslaca .Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .poslažite polovinu makarona. preko njih kolutove cukina i paradajza. Makaroni sa bukovačom 250g makarona .150g suve slanine .Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima. Vatrostalnu posudu namažite maslacem. Služite toplo.biber po ukusu Skuvajte makarone.2 kašike maslaca .Zatim poslažite ostatak makarona.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . 171 .Pospite peršun. bosiljak i so.1 cukini (tikvica) .muškat Makarone skuvajte ad dente.2 paradajza .200g kisele pavlake . Dodajte sitno sečene papričice. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.1 dcl slatke pavlake .2 glavice crnog luka . iseckan paradajz ( oljušten).4 jajeta .so po ukusu .1 veza seckanog peršuna . Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade. Ostavite da kuva 15 minuta.so .2 ljute papričice . isecite i prodinstajte na maslacu.so biber .4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . Pečurke očistite.pospite pečurke. Promešajte sa makaronima i služite toplo.1/2 kg paradajza .5 dcl ulja .bibier .Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.

100g parmezana .Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.500g svežih pečuraka . so.biber po ukusu Skuvajte grkljane. Izmešajte sir. Skuvajte gkljane. a zatim nalijte kiselu pavlaku.3 kaške ulja . začin od sušenog povrća. pečurke sečene na listiće.lovorov list i malo vode.1 lovorov list .150 g sira trapista . Izgnječite bli sir i istružite trapist.2 žumanceta . Dodajte pire od paradajza. Služite odmah dok je toplo.so po ukusu . Služite toplo.1 glavica crnog luka .Grkljani sa sirom 500 g grkljana . Grkljani sa kobasicama 500g grkljana . 172 .500 g svinjskih kobasica .1 kašika začina od sušenog povrća . sitno seckan crni luk. Stalno mešajte.200g kisele pavlake .Dinstajte 20 minuta.so po ukusu . Prvo grkljane izmešajte sa sirom.150 g belog sira masnijeg .biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove. Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu. biber. Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom.1 tuba pirea od paradajza .

Dodajte celer. Služite toplo. Izmešajte grkljane. šargarepu.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba . zalijte prelivom i polagano mešajte.1 kašika kapra .1 kašika sitno seckanog celera . Grkljane skuvajte al dente.500g pileće džigerice . Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem.100g graška . biber. konjak. kapar.so . kiselu pavlaku. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta. grašak. Tople izmešajte sa 50g maslaca.100g sira kačkavalja .3 šargarepe . kukuruz. so.bibier .1 dcl slatke pavlake . Mortadeu i šargarepu isitnite. sitno sečen peršun i bosiljak. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji. mortadelu.500g svežih pečuraka .Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana . Služite hladno. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca .100g maslaca .muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji.1 veza peršuna .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . 173 . Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.200g kisele pavlake .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance.4 jajeta . pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c.1 dcl konjaka .3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite.

Malo ih prosušite i secite na rezance. Sameljite na mašini za meso. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. Služite toplo.kora od 1 limuna .150g maslaca . flekice).Dodajte brašno. jaja.vodu 2 kašike brašna i so.2 dcl vode . Služite toplo.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje. Kuvajte kao svako testo. Ostavite da se malo prosuše. Sve dobro izmešajte.Dobro zamesite. Polako zamesite testo. Skuvajte rezance.150 g maslaca . Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca . Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom.U sredinu napravite udubljenje.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje. spanać i so. Izmešajte zajedno sa rezancima. kiselu pavlaku i parmezan. Umutite maslac.100g parmezana Operite krompir. Odležano testo rastanjite na 3 jufke.3 jajeta . Zeleni rezanci 150g krompira . Servirajte sa kriškama limuna. Prepržite je na maslacu.U maloj posudi razmutite jaja.so po ukusu . Skuvajte zelene rezance.600g brašna . skuvajte ga i oljuštite.150g kuvanog i pasiranog spanaća . 174 . Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.150g kisele pavlake .200g praške šunke .biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna .2 jajeta .Rastanjite oklagijom 3 jufke. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta.

žumance i 1 jaje. 175 .500g kravljeg sira .2 jajeta . Ohladite .Dinstajte još 5 minuta. so i biber. dodajte mozak. Odmah služite.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance.400g kisele pavlake . Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake.žumanceta 200g kisele pavlake .200g telećeg mozga . Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli.1 veza peršuna . Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. Služite toplo.so po ukusu Ispecite palačinke. dodajte 1 jaje.1 kašika začina od sušenog povrća . prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. seckan peršun.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . Izdinstajte luk na ulju.1 glavica crnog luka . Umutite kiselu pavlaku. začin od sušenog povrća. Isecite ga na manje komade. Umešajte sa rezancima. Operite u toploj vodi i očistite mozak. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud.1 kašika ulja .

ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .muškat .procedite i pomešajte sa maslacem. paradajza i prodinstajte.Pospite seckanim zelenim začinima.1 veza seckanog peršuna . zalijte prelivom. drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.dodajte komadiće šunke. Služite toplo.co . Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.bibier .200g kisele pavlake .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.300g oljuštenog paradajza .200g sira edamera u komadićima .Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .10g maslaca .150 g šunke . Slaninu propržite. polovinom sira i sve izmešajte sa testom. 176 .bosiljak .50g seckane slanine .

2 jajeta so po ukusu . Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju.5 dcl sosa od paradajza (recept br.600g brašna .1 glavica crnog luka .Dodajte brašno. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. iseckanu šunku. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju.490) Skuvajte krompir. skuvajte ih na uobičajeni način. so i bibier.1 jaje . Dinstaje 10 minuta stalno mešajući.1 veza peršuna .Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . 177 . Prelijte sosom od paradajza.100g parmezana .50 g maslaca 100g obarenog spanaća .biber po ukusu Skuvajte torteline.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. jaja. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. odozgo stavite praznu jufku i slepite. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti.100g praške šunke . oljuštite i propasirajte ga.3 žumanceta .so po ukusu .200g kisele pavlake .biber po ukusu preliv: 150g maslaca .Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga .2 jajeta . Služite toplo.sok od 1 limuna . Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) . svaku lopticu rastanjite. so i zamesite testo. Dodajte iseckan spanać. Dodajte maslac i izmešajte. Dodajte oceđene torteline i izmešajte. Služite odmah. Rubove premažite razmućenim jajetom. Dodajte jaje i ohladite. seckan peršun.

Spustite ga na ugrejano ulje. Kuvajte ih na uobičajen način.so po ukusu .2 praziluka .492. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.100g maslaca .Dodajte so i biber po ukusu. Umesite testo za domaće rezance. Oblikujte taške sa nadevom od mozga.1 dcl ulja .250 g šampinjona .sok od 1 limuna .Dodajte začin od sušenog povrća. osnovni preliv i bešamel.0.biber po ukusu (krupno mleven) Operite.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .Dinstajte 15 minuta. origano i bosiljak.1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. sitno sečen peršun i dosta bibera. šargarepu i celer. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.350 g mlevenog junećeg mesa . Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja. praziluk. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima. dodajte vino i vodu. Istružite šargarepu i celer.3 kašike brašna .bosiljak 2dcl vina .so Isitnite slaninu. Kuvati dok ne proključa. dodajte so.3 dcl vode .5l mleka . meso. Služite toplo. Sjedinite sos sa masom mesa. Bešamel posebno napravite prema receptu br. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu. 178 . pečurke.3 dcl razređenog koncentrata paradajza . Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza.origano .beli biber .so .334) nadev: 300g telećeg mozga . biber.biber bešamel preliv: 100g maslaca .2 žumanceta .1 kašika začina od sušenog povrća .1 manji celer .2 šargarepe . Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.pečurke. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br. očistite i isecite mozak na komade.

50 g mladog graška ( iz konzerve) .2 žumanca .10 kašika brašna . 179 . Upržite seckanu šunku na maslacu.biber po ukusu Skuvajte flekice. Izmešajte flekice sa šunkom. Promešajte ih. Skuvajte na uobičejen način.so po ukusu .žumancima i mladim graškom. Služite toplo.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.1/2 slatke pavlake .pobiberite. Papardele 500g flekica .100g maslaca . Odmah služite.150 g praške šunke 100g maslaca . Ugrejte neulupanu slatku pavlaku. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. dodajte brašno i jaje. Dobro zamesite i rastanjite jufku.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira . Posolite.Secite u obliku taški. pavlakom.1 jaje .

flekice.50g mrvica od hleba .sledeće slojeve: red flekica.250g kisele pavlake 100g maslaca . Izdinstajte na ulju mleveno meso.flekice.1 dcl ulja .Musaka od flekica 500g flekica.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c. Služite toplo. izgnječen sir i na kraju flekice. seckana šunka.150 g ovčijeg sira .3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove. flekice.biber po ukusu Skuvjte flekice.100g slanine 50 g mrvica od hleba . Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu. mlekom i biberom.1 veza peršuna .Posolite i pobiberite. Služite toplo. Posolite i pobiberite.5 jaja . 180 .Izmešajte flekice sa ovom masom.250 g junećeg mesa mlevenog . Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.350g domaće obarene šunke .so po ukusu . Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.1/2 kašike začina od sušenog povrća .biber po ukusu Skuvajte flekice.so po ukusu .1/4l mleka . Flekice sa šunkom 500g flekica .200g kisele pavlake . pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu. dinstovano meso. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.150g praške šunke . Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.

Sve izmešajte.so po ukusu .Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.1 dcl ulja . začin od sušenog povrća i seckan peršun.150g ovčijeg sira Skuvajte flekice. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.500g mlevenog telećeg mesa . Pobiberite i posolite.Dodajte sitno seckanu slaninu.200g suve slanine .1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite u pećnici 40 minuta.biber po ukusu Skuvajte flekice. 181 . Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .Samo jednom promešajte. Kupus izmešajte sa flekicama. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu. Dinstajte 30 minuta.1kg kiselog kupusa .1 veza peršuna .1 jaje . Na ulju izdinstajte meso.50g mrvica od hleba .1 dcl ulja 100g maslaca . Služite toplo. Pospite sa izgnječenim sirom. Sipajte u podmazan vatrostalan sud.100g suve slanine .Dobro ga pobiberite. Služite toplo.

ulje i vodu. Dodajte jaja.1. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.Izradite ga na dasci.Šufnudle 1kg krompira . Služite toplo.2 jajeta .Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.malo ulja nadev: 0.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso. Izgnječite sir.200g kisele pavlake . Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće. 182 . Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.1 dcl kisele vode .Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja.3 jajeta .5dcl ulja 50g mrvica od hleba . umutite jaja i kiselu pavlaku.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.mlake vode .2 jajeta .600g brašna . Kuvajte 20 minuta.5 kg mekog sira . Nadevom namažite jufke.so preliv: 150g maslaca .Zamesite tvrdo testo.5 kg brašna . jaja. Slovenačke štrukle testo: 0.prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir. so i kiselu vodu. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).

1 dcl ulja . izvadite ih i ocedite.promešajte.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.100g parmezana .3 kašike brašna .1 manja glavica crnog luka . Služite toplo uz Pašticadu (recept br.300g brašna . spustite na ugrejano ulje. brašnom i jajima.1 veza peršuna . Njoki 1kg krompira .1/4 mleka .100g suve slanine . 147). 183 . Služite toplo.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo. Ocedite i pospite parmezanom. Zamesite mekše testo.procedite i iseckajte spanać.100g parmezana Skuvajte. pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama. Dodajte jaje.300g mrvica od hleba .3 jajeta .1 veza peršuna 3 kašike brašna . Na kraju umešajte i seckan peršun. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu.3 jajeta . Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom.100g maslaca . Pospite parmezanom. Ocedite.150 g suve kobasice .so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.Kuvajte u slanoj vodi. Dobro ga ohladite i propasirajte.Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju.5 kg spanaća . Umutite mleko sa jajima.Tirolske knedle 6 suvih zemički . Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Njoki sa spanaćem 1.Kada isplivaju na površinu. so. Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli.1 jaje . brašno. Služite toplo uz meso.30g maslaca . Zamesite spanać sa mrvicama.so po ukusu .

brašno po potrebi Dobro umutite maslac.3 žumanceta . 184 .maslac. Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.brašno.so Skuvajte krompir u ljusci.485). Mesite kratko koliko da se spoji.Zalijte ih prelivom za njoke (recept br. Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje). Služite toplo.1 jaje .propasirajte i ohladite.40g maslaca . da ga vadite kašikom.jaje.sok od 1 limuna so po ukusu .1 žumance . Nemojte mešati. U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način. Služite toplo.250g brašna .biber po ukusu .Ostavite testo 10 minuta da odmori.Oljuštite ga.Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .80 g maslaca . žumance i so. Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).Zamesite krompir. žumanca i 350g kisele pavlake. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .

Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini.1 glavica crnog luka . Slažite ih u pleh. Nadevajte piroške na uobičajen način.so po ukusu .200g maslaca .jednu na drugu. Testo pomalo vadite iz hladnjaka.0.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake .2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . izmešajte ga sa pavlakom i jajetom.300g samlevenog goveđeg mesa . Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. maslac i brašno. Dodajte seckanu murođiju. Isti postupak pečenja.300g samlevenog telećeg mesa . Pobiberite i posolite po ukusu. Služite toplo. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. Na sredinu stavite kašičicu nadeva. To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa . Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).so po ukusu .1 jaje Izgnječite sir. 185 .Stavljajte po dve. Posolite i pobiberite po ukusu. so i biber.250 g kisele pavlake .100g suve slanine . Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani.1 veza mirođije .biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku. Nadevajte piroške na uobičajen način.5 dcl ulja . Isti postupak pečenja. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira . Tanjite ga kao za rezance.

biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane. Za jednu picu uzmite polovinu testa.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom. bosiljak. iseckanu slaninu.Ostavite 1 sat da uskisne. iseckane masline.i konzerva tunjevine u ulju .150g tvrdog sira ( kačkavalj).100g pršute .Tart od sira 1paket lisnatog testa . Umutite maslac.100g kisele pavlake . Istrunite kvasac u sredinu brašna.200g šampinjona . sipajte 0.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .100g kravljeg punomasnog sira .100g crnih maslina . origano. Služite toplo.2 jajeta .1 kašičica origana .poprašite je brašnom.50 g maslaca .5 dcl vode. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite. Napravite loptu. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna .10 g svežeg kvasca .pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. rastanjite ga.Namažite uljem. pospite istrunjenu tunjevinu. na listiće isitnjene šampinjome. biber. iseckanu šunku. razvucite i stavite u podmazanu tepsiju.150 g šunke . zatim paradajzom (kečapom).so nadev: 3 kašičice ulja . jaja i kiselu pavlaku. krupno izrendisan sir. Sir isecite na kocke kao i pršutu.2 kašike kapra .5 dcl vode . kapar.100g slanine . Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C. 186 .1. Odmah poslužite.1 kašičica bosiljka . Malo nabacajte brašna na kvasac.so po ukusu .

100g suve slanine .2 glavice crnog luka . Ostavite da uskisne. Pospite odozgo malo brašna. pa sečene šunke.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu.1 veza peršuna 100g maslinki .20 g kvasca .Domaća pica testo: 500g brašna . seckan peršun. origano.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno. 187 .100g suve šunke .so po ukusu .so po ukusu . Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas.5 komada paradajza . kačkavalj) .1/4 kašičice origana . zatim rasporedite seckanu slaninu.oljušten paradajz. iseckane maslinke. sardele. kobasice.1/4 l mlake vode . peršun. Izgnječite sir i pospite po testu. solju i brašnom zamesite testo. Rasporedite kapar.biber po ukusu . Služite toplo.5 komada paradajza . pospite bosiljak.200g šunke . Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C.1 kašika kapra .1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. šunku. U sredini napravite udubljenje. Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj. luk. Pecite 20 minuta na 220 o C. nadev: 200g sira (trapist.1 kašičica strunjenog bosiljka . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Služite toplo. Odozgo pokapajte malo ulja.Mesite ga dok ne postane glatko.6 komada sardela iz ulja .Zatim stavite kolutove paradajza. so i biber.100g suve kobasice .1 veza peršuna . Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . Posle 30 minuta sa ostatkom vode. so i biber.

1 isitnjeni praziluk . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom. Dodajte vino. 188 .1 šargarepa u kockama .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso. Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .so . Pecite 45 minuta na 200 o C.1 glavica crnog luka .2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca . Ohladite.3 jajeta .1 dcl kisele pavlake . 10 minuta dinstajte.pospite po testu. Ohladite.muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu. Po testu pospite meso pa preliv.biber .100g tvrdog sira ( emantalera) .muskat .360) .Dodajte isitnjen luk i povrće. Dobro umutite preliv i zalijte testo.Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu. Kratko kuvajte.biber .origano .Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .150 g suve slanine .so .so . Umutite preliv.2 dcl slatke pavlake . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .300g mlevenog junećeg mesa . vlašac i peršun.manji celer u kockama .1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa .1 kašika ulja . Izbodite ga viljuškom. Dodajte krupno izrendisan sir.

so . Pecite 45 minuta na 200 o C.muskat .200g ribanog emantalera .200g kisele pavlake .Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.250 g iseckane slanine . Pospite po testu ohlađeni luk. biber i alevu papriku.aleva paprika .1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.1 dcl mleka .Polovinu pospite po testu.100g kisele pavlake .1 kašika brašna .biber muskat Slaninu propržite.1 dcl slatke pavlake . Pecite 40 minuta na 200 o C.360 . jaja. začine i vlašac.Odozgo pospite ostatak slanine. Umutite jaja.biber . Masu dodajte sirevima . 189 . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.so . Spanać procedite. Umutite kiselu i slatku pavlaku.umešano pospite po testu.1/2 kašikice kima .100g kisele pavlake .250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta . isitnite i pospite preko slanine.1 kg crnog luka . mleko. brašno. Prodinstajte ga začinjenog sa solju.aleva paprika . biberom i kimom.4 jajeta .360 .2 jajeta . pavlaku.360 .200g ribane gaude . Umutite preliv i zalijte ga. Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.biber . so.1 kašika brašna .200g ribanog trapista . dodajte brašno.1 kašika maslaca so .1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove. preliv i ribani sir. Pecite 40 minuta na 200 o C.2 dcl slatke pavlake .

250g kisele pavlake . Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta. Dodajte kim i šećer. Sve pospite po praziluku.10g šećera .150g dimljenog lososa . Ostavite da odstoju 30 minuta.Ispreklapajte nekoliko puta. pavlaku.3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu.30 g kvasca . pa drugu polovinu praziluka. Dobro umutite jaja.1 manja veza mirođije .krupno mleveni biber . Pecite 40 minuta na 200 o C.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. Dodajte so.100g margarina .30 g soli . Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. Ohladite.muskat .Preko kajzerica pospite biber i morsku so. začine. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna . Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice.1dcl vermuta . omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka. Polovinu praziluka pospite po testu. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom. vode. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari. biber muskat i vermut. zatim losos i mirođiju.biber . mleka.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 .Losos i mirođiju isitnite.so .150g sitno sečene šunke . kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno).2 dcl mleka . Nemojte dugo mesiti testo. 190 .2 veća struka praziluka . Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta.40g maslaca .10g kima .

200g kisele pavlake .5dcl sirćeta . Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Nadevajte i oblikujte kiflice.5kg kravljeg sira .malo hladne vode . nadev:250 g šunke .U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. kiflice premažite umućenim žumancetom. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. Istanjite opušteno testo u jufke. Dodajte šunku i biber. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana).Ovaj postupak ponavljajte pet puta.1/4l mleka .1 jaje . Služite tople. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. Izgnječite sir. Secite kao parčiće torte. Rastanjite okruglu jufku.jaje. Razvijte tanju jufku.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo.0.1 jaje nadev: 0. 191 . Ostavite testo 15 minuta.Dobro umutite. premaz: 1 žumance Pre pečenja.1 kašičica soli . Kiflice sa šunkom testo:500g brašna .50g maslaca U brašno stavite kvasac.2 jajeta .Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna .1 kg margarina .biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C. Mesite ga 10 minuta. Ravnomerno presavijte testo.1 kesica suvog kvasca .Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. Kiflice namažite jajetom. dodajte jaja i kiselu pavlaku.2 jajeta .

Rastanjite okruglu jufku. Ostavite da odstoju 10 minuta. Ostavite u hladnjaku 1 sat. Izradite ga na dasci.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca .1/4l mleka .1 kesica vanilin šećera . Nadevajte kiflice. Brašno. Izradite testo da bude glatko.so po ukusu . ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. so. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem.1 kašičica aleve paprike . 192 . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. crni luk. Istanjite testo.biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. Premažite jajetom.1 par srpskih kobasica .50g maslaca .1 glavica crnog luka . pa preklopite na četvorostruko. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. Posolite. zatim preklopite na trostruko.Secite kao parčiće torte.1 kesica suvog kvasca . šećer. Kad nadenete i zavijete.200g margarina .100g šećera .40g brašna . namažite ga margarinom.1 jaje .1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. Mađarske kiflice testo: 500g brašna .4 dcl mleka . mleko. sitno sečene kobasice i aleva paprika.15g soli .75g suve slanine .Buter-kifle 1 kg brašna . opet rastanjite. lako ćete oblikovati kiflice. Ostavite da uskisne.

200g šunke .200g maslaca .1 jaje . Umutite maslac i podelite na tri dila.40g kvasca . umešana sa kiselom pavlakom i biberom.2. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna . brašnom i kvascem rastopljenim u mleku. 193 . Ovaj postupak ponavljajte tri puta. Testo razvucite. soli. mleka.20g kvasca . Razvijte i oblikujte manje pogačice.bibera i kisele pavlake.150g kisele pavlake . Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka.300g iseckanih svežih čvaraka .so po ukusu . Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. Dobro izradite testo da bude glatko. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu.180 g brašna . Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta. solju. Testo dobro izradite da postane glatko.Zamesite sa jajetom.Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira . 2 žumanceta. kvasca otopljenog u mleku.5 dcl mleka . čvaraka.1 dcl mleka . oljuštite i propasirajte krompir. Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.150g kisele pavlake .3 žumanceta .biber po ukusu Skuvajte.so po ukusu .biber Zamesite polumeko testo od brašna.

već da ostanu bele.so po ukusu Zamesite testo od brašna. mleka. kvasca. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći. Zamesite testo od kvasca.150g susama . Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti.50g kvasca .Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti.1 jaje . Đevreci 2dcl vode . Služite tople.20g kvasca . Oblikujte pljeskavice.2 kašike ulja .1/2l mleka . Premažite žumancetom.Pogačice od sira 250g maslaca . sira i soli. Ovaj postupak ponavljati tri puta. soli. 194 . Napravite loptice.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam. ulja. Vrtite ga da se napravi đevrek.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta.1 kašika šećera . namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. na sredini pobodite prst. Pazite da pogačice ne porumene. isecite žiletom krst.ulja.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . Kajzerice 1 kg brašna .50g permezana .Dobro ga umesite da postane glatko. Na krpu pospite susam.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne.šećera i soli. Ostavite pola sata da naraste. brašna. jajeta.11 kašika ulja .250 g brašna . brašna. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice.brašno po potrebi .1 žumance .so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca.

Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine. U sredini napravite udubljenje.1. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.1/2 kašičice šećera . 195 .250g margarina . Mikserom umutite maragarin da bude buav. Zamesite kvasac sa brašnom.Ostavite da mallo kisne 30 minuta.i jajetom. premažite 1 jajetom. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.Vukine slane štangle 250g maslaca . Prstom zamutite.250g punomasnog kravljeg sira .pospite parmezanom.Dobro zamesite dok ne bide glatko. 1 jaje. mlekom.50g parmezana Dobro umutite maslac. Dodajte margarin.5dcl mleka .Namažite perece razmućenim žumancetom.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata. isecite testo na 4 dela. Perece (cca 100kimada) 0.5cm debljine. Istrunite kvasac. stavite šećer.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo . napravite jufke 0. Ostavite ga da odstoji 30 minuta.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.2 jajeta .25g kvasca .Prekrijte sa malo brašna.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.2 kašičice soli .2 žumanca . so i zamesite testo da se odvaja od posude. izgnječen sir.5 kg brašna .1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu. Služite tople.malo soli i sipajte malo mlakog mleka.prašak za pecivo i brašno.50g maslaca .secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.

Služite toplo.bibier . Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba . kiselu pavlaku. biber. Pospite seckan vlašac.100g mesnate slanine .5 dcl belog vina .Jokširski puding 140 g brašna .Kriške hleba na kratko umočite u vino.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke.so . Odozgo premažite masom. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu. 196 .2 jajeta i 1 žumanceta. Sve polako umutite i posolite. Masu nalijte u modlu za manje pudinge.1. so.3 jajeta . Služite tople pudinge uz meso.muškat vlašac . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C. Malo prohladite.3 jaeta 250 g tvrdog sira . Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. Dodajte jaja.so U brašno sipajte mešavinu mleka. izriban sir.4 kašike kisele pavlake . muskat. Sve dobro izmešajte.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem.4 dcl mleka .

Manastirske pogačice 500g spanaća .10 jaja .procedite kroz krpu. Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.očistite i prokuvajte spanać.2 jajeta .2 kašičice kapra .100g badema .so.5 dcl ulja .1. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata. cimet. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto. Služite toplo.1/4 kašičice bibera .oljušten i isitnjen badem. pazeći da se ne uzmuti.2 dcl ulja testo: 100g brašna .20g mrvica od hleba .1 šolja pepela od tvrdog drveta .već kao za palačinke.2.biber. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.iseckan kapar.Od ove mase oblikujte male pogačice.Polako umutite testo.5 dcl piva Operite.Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .1/4 kašičice soli . 197 .so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.1/4 kašičice cimeta . Sutradan. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.brašna po potrebi . Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.

1/2 kašičice soli . Zamesite polutvrdo testo. Svaku predhodno psolite po ukusu.2. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. Ponovo ga premesite. 198 . brašna. Ostavite jedan sat da odmori.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo.600g brašna .5dcl ulja .5 dcl mlake vode . Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta.1.2 kašike alkohola .so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Dodajte jaja. Služite toplo. kisele vode. Pržite pituljice na vrelom ulju. Napravite male loptice i razvlačite jufkice. alkohola i soli.sosove i ribu.1dcl kisele vode .1. Izradite ga da bude glatko.2 kašike ulja .2 jajeta . Služite toplo uz meso. Svaku zasecite po sredini.Kroketi od krompira 1 kg krompira . Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna . Slažite na tanjir jednu na drugu.

dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. bosiljak. Dodajte jaja i izgnječen sir.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja . so.1/2kašičice šećera .100 g kisele pavlake .2 žumanceta . Ostavite da se ohladi.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja.biber po ukusu . dodajte oljušten i izgnječen paradajz. 619) I nadev: 150 g šunke . Nadev II: Izgnječite sir. dodajte kajmak.2 jajeta . biber i kiselu pavlaku. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. Služite toplo.Izravnajte kao veliku palačinku. Dobro umutite. žumanca.Kuvajte pola sata. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća.so. Služite tople.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira .2 jajeta . Sve dobro izmešajte.50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke.so po ukusu . kisele pavlake. Skuvajte makarone.so po ukusu . Nadev I: Isitnite šunku. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC.mlako i hladno.1kašika ulja Preliv: 1 jaje . Pakujte kao sarme.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .biber i šećer. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona .Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br.1/2kg paradajza . Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. Slušite u vatrostalnu posudu.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . 199 . jaja. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona. so i biber.200 g kisele pavlake . Nadeve pripremajte na sledeći način.100 g kajmaka . prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.2 jajeta .biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa . iseckanim peršunom i biberom. Dobro izmešajte.

pa u mrvice. seckan peršun.619).150g mrvica od hleba .400g telećeg mozga . Služite toplo.2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br. Na ulju propržite sitno seckanu slaninu. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .1 kašika ulja .Dobro izdinstajte. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja. dodajte začin od sušenog povrća.so po ukusu Ispecite palečinke(recept br. Ohladite.seckan peršun i biber. pa u mrvice. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.1 kašičica bibera .2 kašike začina od sušenog povrća . Pecite ih na vrelom ulju.100g suve slanine . 200 .Ohladite.350g mlevenog junećeg mesa .1 veza peršuna .2 dcl ulja .Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.150g mrvica od hleba .1 veza peršuna . Dodajte meso.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.619).Pecite ih na vrelom ulju. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. biber i so. začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašičica bibera . Služite toplo.2 jajeta .2 jajeta .

150g šunke . pa u mrvice. Ohladite. Služite toplo. Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.2 jajeta .1 kašika ulja .hlebne mrvice .brašno .Dodajte seckan peršun.100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta . Izdinstajte na maslacu.400g pečurki . začin od sušenog povrća i pobiberite. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta . Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke. Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.150g mrvica od hleba .1 veza peršuna . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.1 kašika začina od sušenog povrća .619).Pecite na vrelom ulju. 201 . isitnjen paradajz i peršun prodinstajte. Iseckajte pečurke. jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei . 1/3 nadeva. Uvaljajte ih u brašno.2 dcl ulja . šampinjone na tanke listove.Pobiberite.4 oljuštena i isitnjena paradajza .ulje preliv: 1/3 nadeva .150g šampinjona .1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br.

uljem sodavodom i solju. jajima.1 dcl soda vode ili kisele vode .300g punomasnog kravljeg sira . kiselom pavlakom.1 kg kore za gibanicu . Gibanica na moj način 1 kg sira .5 dlc ulja . Kada ste napunili celu šerpu. Služite toplo. pa pokrijte jednom korom.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa .4 jajeta . Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. 202 . Služite toplo. Slažite jednu do druge ne pritiskajući.solju i biberom.20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom.100g maslaca . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno. odozgo nasecite u liskama maslac. Pecite 2 sata na umerenoj toploti.Ravnomerno stavite preko testa. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira.200g kisele pavlake .so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima.200g kisele pavlake .so po ukusu .2jajeta .0.

Nadev rasporredite odozgo na testo.200g kisele pavlake . mlekom. Služite toplo.2 dcl mleka . Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom.1 dcl ulja .so po ukusu .20 kvasca . so i biber.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala. Služite toplo. Dodajte jaje kiselu pavlaku. kvascem i izmućenim maslacem. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. Namažite nadev.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . Pobiberite i posolite.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju.1 jaje .Na kraju odozgo stavite kore. Zamesite testo sa brašnom. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Dobro izmešajte. 203 .1 jaje . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu .300 g punomasnog kravljeg sira . Razvucite ga u podmazan pleh.400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake .biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).

2dcl slatke pavlake . Pecite jedan sat na umerenoj toploti. Pecite još 15 minuta. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . 204 . seckan peršun. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom. 1 jajeta i bibera.zatim opet naborane kore. mirođiju i dosta bibera. izmešajte sa kupusom.Ovaj postupak ponovite još jedanput. Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće. Zatim stavite red naborane kore. 200 g kisele pavlake i biberom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju.1 veza mirođije .Čvrsto uvijte rolnu.150g suve slanine . Stavite jednu koru na podmazan pleh. pa pospite mešavinom sira.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu .400g kisele pavlake . Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte začin od sušenog povrća.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu. Ukupno pečenje 30 minuta.1 veza peršuna .3/4 kg punomasnog sira .pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti.1/2 kg mlevenog junećeg mesa .2 jajeta .pa dinstovano meso.1 kg kiselog kupusa ribanca . Služite toplo.1 dcl ulja .jajima i solju. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta.1 kašika ulja . Ohladite. Na ovaj način napravie 4 duple rolne.5 jaja .1 glavica crnog luka . Pecite još45 minuta. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.so po ukusu .so -biber Isitnite slaninu. Odozgo stavite koru kao poklopac. Pospite izdinstan kupus.

so nadev: 9 jaja .2.1.5 dcl mlake vode . Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.Jajača testo: 600g brašna .ulje. 205 .300g kajmaka .200g kravljeg sira . Služite toplo.Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.nadev.5 dcl ulja Zamesite testo.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. Kad je hleb pečen. stavite ga u pleh. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC.1 kašika mleka Kvasac.1 kašičica soli .2 kašičice šećera . Testo izradite na dasci da bude glatko. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta.100g maslaca . 212 . Zatim opet premesite na dasci pet minuta. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. Oblikujte hleb. Mesite ga najmanje 10 minuta. dodajte 1 kašičicu šećera.1 jaje . Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka.15 g kvasca . Polako sve zamešajte. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. Napravite loptu.2. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem.Američki beli hleb 500g brašna . U sredini brašna napravite udubljenje.5 dcl mleka .

Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev.4 jajeta . Hleb možete služiti topao uz aperitiv.prašak za pecivo.1 kašičica praška za pecivo . Izradite meso na dasci dok ne postane glatko. Pripremite nadev. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna .60g maslaca . Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.1/2 kašičice šećera .1 kašičica soli 1.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) .jaje. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.25 g kvasca .Ostavite nadev u hladnjak.15 g kvasca .1 veza peršuna . Dobro podmažite okrugli pleh za tortu. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. Stavite testo u maslacem podmazan kalup. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. žumance.Oblikujte loptu. Maslinov hleb 500g brašna . pa ga opet ostavite na toplom 1 sat. Premažite ga žumancetom.1 dcl maslinovog ulja . Premežite kalup za tortu.100g pršute(mesnate slanine) .Sve zamesite. Umutite maslac. kvasac. maslinovim uljemn i belim vinom.1 kašika maslinovog ulja .maslac za podmazivanje . izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. Ponovo premesite testo.1 žumance .Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa. izgnječeni sir.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira . 213 . U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat.1 dcl belog vina .so po ukusu . šećer i ostavite da uskisne. so i biber.mleko. Na sredini napravite kao čvor. istopljeni maslac i so.100g maslaca . U sredinu sipajte pripremljen nadev.sipajte testo i opet ostavite da odmara.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka. tako da testo preko ivica ravnomerno visi.5dcl mleka .1 jaje .30g naribanog parmezana Brašno. seckan peršun.

so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.Dodajte brašno kao i pavlaku. vode.500g brašna .sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).Malo brašna pospite preko kvasca. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.maslac za podmazivanje . Stavite ga u podmazanu tepsiju. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. ulja. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.1 kašika ulja . Išarajte viljuškom. Još jednom kratko mesite testo. Služite mlak hleb uz aperitiv. 214 . Ostavite testo da odmori 20 minuta.namažite ga sa jajetom. slaninu i sireve. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom.150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera .po potrrebi mlake vode . sode bikarbone i soli.50 g maslaca .1 žumance . Srpska pogača 1 kg brašna .2 dcl mleka .25 g kvasca 0.2 kašičice soli .1/2 kašičice sode bikarbone .1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite.5 dcl mlake vode .Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .50g naribanog parmezana . Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC). Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.

Služite toplo.Pogača sa slaninom 1 kg brašna . Kad je gotova.1 žumance . Stavite je u podmazanu tepsiju.1 žumance . uvijte je u čaršav da odstoji.1/2 kašičice sode bikarbone . sode bikarbone i soli. Preklopite testo. 215 .po potrebi mlake vode . Stavite u podmazanz tepsiju. vode. Ostavite da odmori 20 minuta.Pospite preko slanine krupno mleven biber. prašak za pecivo. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. išarajte viljuškom. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna .2jajeta .1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja.150g suve slanine . Premažite žumancetom. ulja. Slaninu isecite na tanke listove.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Kad je gotova.1l kisele vode . Služite toplu uz kajmak i sir.so po ukusu . viljuškom napravite šare.so. Oblikujte pogaču.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.1 kašika ulja . Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. Napravite loptu. Na jednu polovinu poređajte listove slanine.

Presavijte ga na tri dela. Bosanska pogača 1kg brašna .Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta.2.2 dlc kiselog mleka . Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta.3 žumanceta .vodu i so. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.1 dcl mlake vode . Izradite čvršće testo dok ne bude glatko.1/2l kisele vode . Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. Služite tople uz kajmak ili sir.20g kvasca . praška za pecivo i soli.Hercegovačka pogača 1kg brašna . Formirajte pogaču.mlekom solju i vodom. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe. kiselim mlekom. mleka. Ovaj postupak ponovite tri puta. Svaku na sredini rastanjite.Premestite i formirajte manje lopte od 250g. Kidajte je na komade. Pogače odozgo izbodite viljuškom.a rubove ostavite deblje. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC.so po ukusu Zamesite testo od brašna. Bogata pogača 1kg brašna .5 dcl mleka .1 prašak za pecivo .150g maslaca . Ostavite da odstoji 20 minuta. 2 žumanceta. Rastanjite testo i premažite ga maslacem. 216 .2.5 dcl ulja .2 dcl mleka . Testo treba da je polutvrdo.ulja.so po ukusu Zamesite brašno. Zamesite brašno s uskislim kvascem. Ovu pogaču sluite isključivo toplu.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju.

Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. kvascem. Raskošna pogača 1kg brašna . Izradite testo da bude glatko.20g kvasca .1 dcl ulja . i stavite u pleh podmazan maslacem.1 žumance .20g šećera .25 g kvasca . testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. Posle oblikujte manje lopte od 250g.3/4l mlake vode . šećerom i vodom.4 dcl vode (mlake) .250g maslaca .1.so po ukusu Zamesite brašno. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. izbodite viljuškom.Premestite. Stavite testo u tepsiju 32cm.Seljačka pogača 750g brašna . Ne treba ostavljati da uskisne. premažite žumancetom. 217 . solju. mleko. Zamesite testo sa brašnom. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.1/2l mleka . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta.izmrvljen kvasac i so. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem. Uobličite pogaču.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne.5 kašičica soli . Somun 1kg brašna . Testo dobro izradite da postane glatko.25 g svežeg kvasca .Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu.

Pred služenje umutite i izgnječen sir.4 šoljicekukuruznog brašna . izgnječen sir.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo . Sve izmešajte.2 dcl mleka . Ako je suviše masna. Projara 300g punomasnog kravljeg sira . mleko. Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi.3 šoljice ulja .10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. uspite brašna da ne bude mnogo gusto. Podmažite tepsiju.ulje. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta.300g punomasnog kravljeg sira . Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira .300g kajmaka brašno po potrebi . Služite toplo.2 dcl vode .3 jajeta .4 kafene šoljice mleka .4 kašike brašna .so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. Dodajte kajmaka i služite toplo. brašno. sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. prašak za pecivo i so. Cicvara 500g kisele pavlake . 218 .so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. malo ocedite mast. Posolite. Još minut-dva promutite na vatri.

so . iseckajte na rezance. Sipajte kajmak i izgnječen sir. Popara mrsna 1l mleka . Stavite mleko da se kuva. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom.1 kg starog hleba .200g punomasnog sira .200 g kajmaka . stalno mešajući. Pecite još cca 30 minuta.5 dcl vode Operite zelje.1 dcl ulja .200g kukuruznog brašna . dodajte hleb.3. Pred služenje pospite čvarcima. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . posolite i ostavite da stoji 1 sat.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. Dobro umutite kajmak. ulje i 3 jajeta. Služite mlake projice. Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada). sir. 219 . Služite toplo. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući.300g punomasnog sira 150g čvaraka .so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. Kada proključa. Dodajte oceđeno zelje.100g kisele pavlake .4jajeta .200g kajmaka . da se dobije ne mnogo žiitka masa.

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

5 kg ribe(arbun. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. 1 vezu peršuna. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera . biber. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.Lešo (kuvana) riba 1 .sok od 1 limuna .5 dcl maslinovog ulja . luk. Kada je riba gotova. Kada je riba kuvana. zaliti vodom i dodati šaku morske soli. Kada se riba odmrzne.1 limun .5dcl ulja . Sipajte vodu da ogrezne.2 lovorova lista .1 glavica crnog luka .1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite.1 veza peršuna . Zalijte je maslinovim uljem.oslić. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. lovor. Stavite u posudu ribu. ulje.1.2 limuna . morsku so.škrapina.ili kavala) -1.2 veze peršuna . Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) . pripremite je prema receptu. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta.0. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. 221 . pauk. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta. Ostavite da odstoji 30 minuta.

posolite. Služite hladno.100g maslinki . Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok.100g brašna . seckane masline bez koštica. ruzmarin. Oslić na italijanski 1 kg oslića . Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima.biber po ukusu Oslića očistite. Ostavite u hladnjaku da prenoći.1 struk ruzmarina .1 glavica crnog luka .1dcl ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .1/2 kg paradajza .4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br. maslinovo ulje.sok od 1 limuna . Služite toplo. Pobiberite i posolite. 487) . belo vino. dodajte seckan crni luk. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića.so po ukusu . zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. začin od sušenog povrća.so po ukusu . 222 . Posebno propržite oljušteni paradajz. so i biber. Kuvajte sve 20 minuta. blago izlupajte tučkom.2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja .200g kisele pavlake .Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine .biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite.

sok od 1 limuna . Služite tople uz tatar sos (recept br. i seckan peršun.so .1/2l bešamel sosa . prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. beli biber.200g pečuraka(šampinjona) . sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara.1 glavica crnog luka .3dcl piva .sosom. Belanca ulupajte u čvrst sneg.1 kašika kapra 1 veza peršuna . Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke. kašiku ulja. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine . 223 . Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom. kapar. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju. Služite toplo.so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta . sok od limuna. prelijte pečurkama i belim vinom.biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte.brašno .Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta.100g maslaca . Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. malo posolite i umešajte sa odmorenim testom.1/2 l belog vina .100g maslinki . Filete uvaljajte u brašno.beli biber .1 veza peršuna .2 žumanca . Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke.ulje Brašno. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel . žumance i so dobro umutite. Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.1kašika ulja . Dinstajte 15 minuta.477).Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna .sok od 2 limuna . pivo. Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud.so po ukusu . Filete isperite u hladnoj vodi.3 kašike pirea od paradajza .

Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa . Začinite.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa .1 veza peršuna . pospite kapar i seckane maslinke. vlašac dobro izmešajte sa lososom. Pavlaku. prelijte ga maslinovim uljem. seckani luk.1 manji kiseo luk .1 kašika seckanog vlašca .1 dcl maslinovog ulja . sirće i so.1 struk ruzmarina . Kada je losos kuvan.2 kašike kisele pavlake . Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite.8 tankih kriški hleba . Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta.100g maslinki .biber .1/2 l vode .so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi. dodajte peršun.so .1 12 piva .2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade.1 kašika kapra . Losos tatar mažite na krutone. 224 . Služite odmah.prstohvat majčine dušice . majčinu dušicu.1dcl vinskog sirćeta . ruzmarin.

oljušten i isečen paradajz.3 dcl majonez sosa . Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. Služite toplo.4 paradajza .biber po ukusu Ribu očistite. Ohladite. 225 . na listove isečene pečurke i nareske ribe. kiselu pavlaku. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku.1 dcl belog vina . izvadite kost. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . Sve dobro unutite. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe.50g mrvica od hleba . U posudu stavite maslac. rasecite popola.biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. seckan luk. Dodajte jaja. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta.so po ukusu .50g maslaca . Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. Služite hladno.so po ukusu .2 dcl holandskog sosa . Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite.200g pečuraka . skinite kožu. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. so i biber.2 glavice crnog luka . Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju .100g kisele pavlake .300g kisele pavlake . Premažite kolač majonezom.4 jajeta .50g maslaca .

so po ukusu . posolite i zakiselite limunom. Nalijte nareske 1 dcl bujonom. 489) .1 dcl belog vina . Izdubite ih.50g mrvica od hleba .4 paradajza .biber po ukusu Riblje nareske operite.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. Služite toplo.1 dcl ribljeg bujona .1 limun . kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom. lukom i peršunom.100g kisele pavlake .so po ukusu . Pržite na vrelom ulju. Procedite.100g brašna . Izvadite nareske rešetkastom kašikom. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta. Pospite mrvicama hleba. Posolite i pobiberite. Od glava.50g maslaca .1 kašičica aleve paprike 1. peraja.5 jaja . Ohladite. zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića .4 plava patlidžana .Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g . stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna . Služite toplo. Umešajte kiselu pavlaku. Zatim uvaljajte u brašno.100g mrvica od hleba . Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. Listove očistite i isecite nareske. na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha.biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola.5 dcl ulja . Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom.3 dcl sosa od oraha (recept br. 226 .

beli biber i so. Kad luk sasvim omekša.100g pečuraka . Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC.2 jajeta .1 struk estragona .2. dodajte parčiće maslaca. bosiljak i so. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac. Popite lukom i seckanim peršunom. posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. izmiksitani list.5l roze vina . Služite toplo sa sosom od vina.1 glavica crnog luka . Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem. beli biber. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista .2.2 kašike paradajz-pirea .biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu.so po ukusu .5 dcl belog vina . Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. estragon.sitno iseckan list bosiljka .List sa pečurkama 4 lista . sirće. Služite toplo.1 kašika senfa .so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru.20g mrvica hleba .so sos: 0.beli biber .sok od 1 limuna . Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. vino.2 žumanceta . pavlaku. peršun i zalijte limunovim sokom. Pecite dalje u pećnici 20 minuta. senf.1 kašika vinskog sirćeta .1 veza peršuna .5 dcl slatke pavlake . luk i paradajz.200g rashlađenog maslaca beli biber . 227 . Mutite na vatri 5 minuta.2 glavice crnog luka . Ovim prelije ribu. Dobro umutite jaja.100g maslaca . pospite mrvice.

pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. nalijte vino.1 kg krompira . 228 .5 glavica crnog luka .biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana.3 lista lovora .so po ukusu Očistite. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata). 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog.2 struka ruzmarina .10 zrna bibera . karanfilić.so po ukusu . Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu. Sve kuvajte 3 minuta. ruzmarin. sirće.1.Skuvajte i oljuštite krompir.3 glavice crvenog luka . Kuvajte 1 sat. ugrejte i ispecite ribu. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi.5 dcl maslinovog ulja . maslinovo ulje i seckan peršun.Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara . biber. pa dodajte soli po ukusu. dodajte lovor. biber u zrnu i so. Izmrvite ga.2 dcl belog vina . so. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. Isecite ga na kolutove kao za salatu. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu.1 veza peršuna .2 dcl ulja . Služite hladno.2 limuna .2 dcl maslinovog ulja . dodajte seckan luk.2 lovorova lista . površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu.2 karanfilića . Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana.100g brašna . Ohladite. Sve dobro izmešajte i slušite mlako.10 zrna bibera . Na zaostalom ulju ispržite luk. Izmešajte ulja.1 limun .2 dcl vinskog sirćeta . posolite.Ocedite bakalar očistite od kostiju. Izmešajte ga sa bakalarom. Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe .

so po ukusu .so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. dodajte proceđenu tunjevinu.100g maslaca .biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta. zalijte vinom.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza .sok od 1 limuna .1 glavica luka . Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine . Ukrasite. 2 dcl vode i sokom od limuna. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. Prepržite je na maslacu s obe strane. pavlaku. 229 . Punite paradajze. U vatrostalni sud stavite tunjevinu. Ocedite.200g sira fete .100g paradajz-pirea . majonez. prelijte sosom i dinstajte 50 minuta. Služite toplo. i stavite u hladnjak 2 sata.2 glavice crvenog luka . brašno.90g majoneza . Izvadite ribu i na maslacu pržite luk.100g maslaca .100g kisele pavlake . biber i so. sitno isečen luk. Sve dobro umutite. istopljen maslac. Sir izgnječite.5 dcl belog vina .1 kašika brašna .200g pečurki 200g paradajza . pireom od paradajza.1 kutija tunjevine u ulju . Na kraju dodajte pečurke i paradajz.

20g suve slanine . Škrapinu stavite da se kuva. Pobiberite.500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . Morski krš 1 paket kisnatog testa . Pospite dagnjama (skampima). Služite toplo.so . 230 .biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). Izdubite ih. kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.so po ukusu . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Izmešajte i punite krompire.1 veza peršuna .10 zrna bibera . Kuvajte 10 minuta.1 kašika kapra .2 kašike kapra . dodajte biber u zrnu. Ribu ocedite.400g kisele pavlake . dodajte seckanu slaninu. seckan peršun.2 jajeta . Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. Odozgo stavite tanke režnjeve sira.300g tvrdog sira .4 jajeta .Krompir punjen škrapinom 10 krompira . propasitajte.400g škrapine . Na svaki krompir stavite po grumen maslaca.sok od 1 limuna . kapar. jaja. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem.biber po ukusu Krompire operite i napola obarite.100g maslaca . limunov sok i 1/2 veze peršuna. so i biber. Služite toplo.

1 kutija kavijara (100g) . Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm). Tunjevinu procedite. 231 .morska so . Služite toplo. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane. Pospite luk. Pospite luk.75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu.so biber Isitnjen luk propržite na maslacu.300g tvrdog sira . losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. tunjevinu.400g kisele pavlake .4 jajeta .biber . Skuše u foliji 2 skuše po 600g . Pobiberite.2 glavice crnog luka .Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa .4 veze mirođije . Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca.2 glavice crnog luka . kavijar. Služite toplo uz mirođiju kao ukras.300g tvrdog sira .300g maslaca .300g dimljenog lososa . Pobiberite. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. zalijte umućenom pavlakom sa jajina.1 limun . Rastanjite testo.75 g maslaca . Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC.Odozgo stavite tanke režnjeve sira. stavite ga u tepsiju (34cm).alufolije Dobro operite i očistite skuše. Losos kiš 1paket lisnatog testa .so . izgnječite i izmešajte sokom od limuna.2 kutije tunjevine u ulju . Odozgo stavite tanke režnjeve sira.4 jajeta .400g kisele pavlake . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Služite toplo.

Odvojite nekoliko listova zelene salate.3 kašike maslinovog ulja . skampima.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. Odvojite krupnije komade od trupa. očistie i isitnite. Odozgo stavite kolut limuna.1/2 kašičice sardelpaste . Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte.sok od 1 limuna . senfom. isitnjenim maslinkama. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras.so po ukusu . Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove.150g kisele pavlake .Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . sok od limuna. Na dno čaše stavite isitnjen led. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte.1 kašičica senfa . ocedite ga i operite u hladnoj vodi. Služite hladno.1 kašika senfa .487 . Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. Služite hladno.2 kašike kapra 100g maslinki . zatim list zelene salate.sos od majoneza od 3 jajeta recept br.250g pirinča . solju i biberom.biber po ukusu Skuvajte skampe. tvrdim belancima seckanim na kockice. kaprom. solju i biberom. očistite od semena i isitnite na manje kocke. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem.4 belanceta . paradajz -pireom.2 kašike pirea od paradajza . Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. 232 .1 glavica zelene salate .so po ukusu .2 paradajza . Paradajz oljuštite. Dobro umutite ulje. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Skuvajte pirinač. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. senf i sardel-pastu.1 limun . a ostalo isecite na rezance.

U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama.1.50 g parmezana . Hren oljuštite i izrendišite na sitno.2 žumanceta .1/2l supe od skampa .1 kašika brašna . Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .800g krompira .5 dcl maslinovog ulja .1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . Dodajte skampe. 233 . seckan peršun. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte. Služite toplo. hren.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. Krompir operite.so po ukusu .2 glavice crnog luka . paradajz i pitinač. biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta.1/2 kg paradajza .biber po ukusu Skampe skuvati. Pospite parmezanom. Krompir.Rižoto od skampa 1 kg skampa . Na ulju propržite seckan luk da omekša. žumanca.solju. Začinite po ukusu.biber krupan . Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali.1 veza peršuna . Zatim sipajte vodu od skampa.300g kreveta . Pirinač je gotov kada tečnost ispari.1 kašika ulja .sok od 2 limuna . očistite i izrendišite na krupno. Malo prodinstajte.400g pirinča .100g kisele pavlake . so i biber. Očistite i isitnite skampe.

so po ukusu .4 veća skampa .so .sok od 1/2 limuna . Kuvajte dok povrće ne omekša.100g maslaca . Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. Sipajte supu i mleko. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom.biber po ukusu Kuvajte supu. celer. pobiberite i stavite limunov sok.4 dcl belog vina .2 žumanceta .200g kisele pavlake . Mutite ručnim mikserom.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske.Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . Pileće nareske namažite ovom masom.1 veza peršuna .1 lovorov list .100g kuvanog spanaća .350g pečuraka (šampinjona) . Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. Posolite. Služite toplo. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . peršun. praziluk. Od supe zadržite 1 dcl za sos. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa.2 kašike brašna .3 praziluka . Dodajte obareni spanać. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. lovor. Ovlaš istucite nareske. Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca .10 zrna bibera .100g parmezana . Celu masu umutite i začinite. Pakete poširajte u vodi 40 minuta. Pariski sos: Ugrejte maslac. 234 .1 dcl supe od školjki . Isecite nepravilne krajeve. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. biber u zrnu. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku.2 dcl mleka . Kuvajte 15 minuta. Otpakujte i služite u debljim komadima.100g kisele pavlake . Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka. vino.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. Ostavite da se ohladi u vodi.1 veza celera . dodajte brašno. Ocedite.

300g pirinča . Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. so i biber. limun u kriškama. Kada je pirinač gotov. Kuvajte na umerenoj toploti. Služite sa bujonom u kom su se kuvale.1 limun . ulje. peršun i biber. seckanu mirođiju. Dagnje su gotove kada se otvore.2 kašike Vorčester sosa .100g maslaca . a u sok stavite 50g maslaca.1 veza mirođije .4 dcl belog vina .5dcl belog vina .1 kašika brašna .sok od 2 limuna .250g kisele pavlake . Promešajte. so i biber. 235 .Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari.2 dcl maslinovog ulja . brašno. dodajte začin od sušenog povrća.so po ukusu . Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . Iseckan luk propržite na maslacu. Kuvajte 2 minuta. kiselu pavlaku.1 glavica crnog luka .10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje.3 dcl bistre supe . Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta.1 dcl maslinovog ulja . crni luk. Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . Stavite u veliki lonac i nalijte vino.biber po ukusu Dinstajte dagnje.seckanu papričicu i sok od 1 limuna. vino. Zalijte Vorčester-sosom. dodajte pirinač. Izvadite dagnje.1 ljuta papričica . Ne sme da proključa.2.

Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji . Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. 236 . Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom. Zalijte vinom i 1.so po ukusu .50 g parmezana .biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. Iz svake lignje izvadite kost.5 dcl ulja. umutite sa uljem i limunovim sokom.1 glavica luka . Pospite parmezanom i služite toplo.2 kašike kapra so po ukusu .Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. 0. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom. Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. ohladite. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji .300g pirinča .1 kašičica senfa . mrvicama od hleba.5 velikih maslinki 1 kašičica kapra .1 veza peršuna . Ugrejte ulje. Posolite i pobiberite. Nalijte dagnjama i bujonom. Izvadite ih iz školjki. Sav zeleniš isitnite. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.5 dcl ulja.2 dcl belog vina .2 dcl maslinova ulja . 458 . dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari.1 dcl maslinovog ulja . Dodajte dagnje i polako izmešajte.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba . Propržie pirinač i glavicu luka.75 dcl maslinovog ulja .1 manja glavica crnog luka .so Dagnje prokuvajte 15 minuta.sok od 1/2 limuna . solju i biberom.0.

Služite hladno. očistite i iz svake izvadite kost. Prepržite ih na ulju.1 celer 1 dcl belog vina . Isecite ih na komade. kapar. Ohladite.Rizoto od lignji 1kg lignji . maslinovo ulje. Dodajte luka sečenog na kolutove. Služite toplo. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu.100g maslinki .1 kašika kapra .2 kašike kapra .5 dcl ulja . Lignje na salati 1 kg lignji . paradajz.biber po ukusu Operite i očistite lignje.sok od 1 limuna .50g parmezana . dodajte seckan luk. Pospite parmezanom. riban celer.6 dcl bistre supe . kapar i supu.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . Kada su lignje omekšale. sok od limuna. 237 . Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat.2 glavice crvenog luka . so i biber. seckane maslinke.50 g maslaca .pire.so po ukusu .1 dcl maslinovog ulja . Sve izmešajte.0. isecite ih na kolutove. seckan peršun.4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna . so i biber.so po ukusu .biber po ukusu Lignje operite. maslac. Dodajte pirinač.1 dcl maslinovog ulja .

MARINATI.SOSOVI. NADEVI 238 .

alevom paprikom i karijem. Služite hladno. Služite hladno.200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. 239 . dodajte seckani peršun i mirođiju. ribu. Sos Andaluz 2 dcl majoneza . krokete.Sos kari 2dcl majonez-sosa .2 korena hrena .2 kašičice aleve paprike . Sos Bernes 2dcl majonez sosa .2 veze mirođije . Dodajte sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Sos od hrena 300g kisele pavlake . dodajte limunov sok. Služite hladno. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Služite hladno uz meso. i kapar.3 glavice crnog luka .1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. Sve dobro izmešajte.2 veze peršuna .2 kašike kapra .sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk.so po ukusu Istružite hren. Izmešajte sa majonezom.2 kašike kečapa .sok od 1 1/2 limuna .

1 veza peršuna .so po ukusu . Služite hladno. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. Limunovu koru isecite na tanke štapiće. Skuvajte kao sirup.biber Limun operite i oljuštite. dodajte limunov sok. Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. 240 . blanširajte. sok od limuna.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap.1 dcl ulja . zatim ribanu koru od limuna.2 dcl pileše bistre supe .0.200g kisele pavlake . strugan hren.so po ukusu . so i biber. Sos od limuna za špagete 2 limuna . Dodajte supu i skuvajte na polovinu. Nikako belu kožu.Sos od senfa 200g senfa .1 kašika šećera .1 kašika svežeg bosiljka .2 korena hrena . Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. Sve dobro izmešajte. Dodajte kiselu pavlaku.sok od 2 limuna . limunov sok. Oljuštene limune ocedite.5 dcl belog vina . Sos od limuna 125g maslaca . vino i limunovu koru. so i biber.200g kisele pavlake .1 kašika maslaca . Služite hladno. Sve dobro umutite.2 jajeta sok od 1 limuna . Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. prohladite i osušite.so . Služite toplo uz špagete. Dodajte seckan peršun i bosiljak.kora od limuna . izgnječena tvrdo kuvana jaja.

seckan peršun.2 kašike pira od paradajza . dodajte so.1 mala tuba majoneza (85 g) . Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju .1 kapika kapra .sok od 1 limuna . origano.so po ukusu Dobro umutite ulje.5 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju. Dodajte prošek i vino. sok od limuna.so po ukusu . 241 .1 struk bosiljka . biber. Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta.Vokijev preliv za salatu 1. Služite hladno.5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela. Izdinstajte seckan luk. majonez i so. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju .0. Sve dobro izmešajte.1 veza peršuna .5 dcl prošeka . Preliv izmešajte sa zelenom salatom. Stalno mešajte.prstohvat origana .1 glavica crnog luka .1 veza peršuna .5 dcl ulja .1 list lovora .0. Kuvajte 2 minuta. Isecite i izgnječite tunjevinu. stavite u dinstan paradajz. kapar. pire od paradajza.2 lista kadulje (žalfije) . kadulju. Služite hladno. lovor.3 paradajza .1 kutija tunjevine u ulju . isitjene sardele. bosiljak. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza.0.

1 manja glavica crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu . Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake . Dodajte kiselu pavlaku. so i biber. Služite hladno.so po ukusu .1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. Izmešajte.3 kašike mlake vode .3 kašike ulja . Sos tatar 3 dck majoneza .2 kisela krastavca . krastavce. Engleski preliv za salatu 1. Služite hladno.biber po ukusu Umutite žumance.2 kašike kapra .Smiljin sos od senfa 100g senfa . mlaku vodu i ulje. Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava. strugan hren. Ohladite.1 koren hrena .100g kisele pavlake . Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom. so i biber.1 kašika senfa .5 dcl maslinovog ulja .1 žumance . majonez.senf.3 kašike senfa .1 kašika meda . senf.1 dcl crnog vina .1 mala tuba majoneza (85g) . luk. Služite uz struganu šargarepu.biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.2 kapike jabukovog sirćeta . 242 .1 jaje Sitno isecite kapar.

Uspite supu stalno mešajući. Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake . Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa . šećer i kiselu pavlaku. sitno iseckajte mirođiju i izmepajte.100g maslaca . Služite toplo ili hladno. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .75 dcl belog vina .1 paštrnak .5 dcl bistre supe .5 zrna bibera .1 veza mirođije Napravite sos bešamel. Služite toplo. Kuvajte dok povrće ne omekša.1 glavica crnog luka 30g brašna . Služite toplo ili hladno.sok od 1 limuna . Sipajte supu i biber.so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac. so. 243 . Dobro umutite. Posolite.1 celer . Izmešajte. Dodajte sok od limuna. Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.Holandski sos 4 žumanceta .1 šargarepa . Sos za divljač 40g maslaca .Propržite seckan luk i brašno.2 kašike brašna .2 glavice crnog luka .0. pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne. Pasitejte.4 dcl bistre supe .biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom.sok od 1 limuna .1 dcl slatke pavlake .so po ukusu . Dodajte list po list maslaca stalno mešajući.

2 dcl vina .3 kašike koncentrata paaradajza . Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. Obaren pirinač premešajte ovim sosom. kiselu pavlaku. pavlaku i sve sireve.1 celer . dodajte vino. Prokuvajte. šargarepu i celer izrendišite. Dodajte šargarepu i celer.20g struganog parmezana .biber .2 šargarepe . Na kraju dodajte parmezan.ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje.1 kašičica senfa Umutite pavlaku. isitnjen kapar i beli biber. Prelijte tople njoke.2 dcl slatke pavlake .so . Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom. Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .Sos za ribu 1dcl vina . Meso izdinstaje na maslacu sa lukom.100g struganog trapista . Paradajz umutite sa vinom. da baci ključ.200g kisele pavlake .1 kapika kapra . dodajte so i biber.1 glavica crnog luka .40 g istruganog parmezana . Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake . žumance i parmezan.3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. 244 .parmezan Luk isitnite. senf.1 žumance . Preliv za njoke 50g maslaca .120g maslaca .beli biber .

1 veza peršuna . Umešajte u majonez. peršun.50g zelene salate .Pikantan sos za pečenje 1. Ocedite i dobro propasirajte. salatu. paradajz. limun.1 dcl vode . Kad je majonez umućen.30 g estragona 3dcl majoneza .5 dcl ulja .origano Umutite ulje.sok od 1 limuna . ispasirani luk. Služite hladno. dodajte bibera i soli. istrunjen ruzmarin.1 kašika senfa . dok se peče mažite u nekoliko navrata.pola tube koncentrata paradajza .prstohvat kajenskog bibera .beli biber . Pečenje. origano i na kraju pobiberite. Zeleni sos majonez 50g spanaća . vodu.so po ukusu Skuvajte spanać. 245 . Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu.200g kisele pavlake . sok od limuna i so. Služie hladno ili upotrebite za druge sosove.3 dcl ulja . jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna. estragon.suvi ruzmarin .1 manja glavica crnog luka . dodajte senf. Sos majonez 3 žumanceta .so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka). Prilikom služenja prelivajte ovim sokom.sok od 1 limuna .

dodajte sok od limuna. dodajte brašno.1 dcl ulja prstohvat bosiljka . biber i ulje.1 krompir . so i biber. hren.so .1dcl ulja . propržite ga da ostane svetle boje. iseckan luk. Služite uz meso i ribu.beli biber po ukusu . paradajz. so. Ugrejte ulje. Sos od paradajza 1kg paradajza .biber Umutite ulje.2 kašike brašna . Sos bešamel 100g maslaca . Stalno mešajući.1 glavica crnog luka .1/2l mleka . Dodajte vrijuće mleko.so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje.1/2 korena struganog hrena . Služite toplo. senf.1 veza peršuna . so.biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. biber i so.so po ukusu . biber i isitnjeni peršun.sok od 1/2 limuna . Služite hladno uz meso ili ribu. sok od limuna.so po ukusu . Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove.biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. Dodajte šećer. 246 .1 kašičica brašna .1 kašičica senfa .1 kašičica šećera . Dodajte obaren i propasiran krompir. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti.Sos od oraha 150g oraha .sok od 1/2 limuna . bisiljak. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja .50g badema .2 kašičice paradajza . Sve dobro umutite.

1 glavica crnog luka .2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca . Ostavite u hladnjaku 30 minuta.250g pileće džigerice . Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . estragon. Sve izmešajte. kapar.2 kifle . Ohladite. Pecite u pećnici normalno.1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste .so . džigericu i slaninu. 247 .1 veza peršuna .3 kašičice senfa . jaja.2 jajeta .100g kisele pavlake . Dodajte isitnjen peršun. Prodinstajte na ulju.2 jajeta .Sos Remulad 3dcl majoneza .so biber Isitnite pečurke i peršun.5 dcl ulja . Umutite isceđene kifle. Pecite u pećnici normalno. peršun. Pobiberite. senfom i solju. Nadev za pile 250g pirinča . punite pile. Sitno iseckajte luk.0. Potopite kifle u mleku 10 minuta.100g suve slanine . jaja. kraj zatvorite čačkalicom. Sve umutite s majonezom. Služite hladno. pečurke.biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. biber. Punite pile.so po ukusu .1 veza peršuna . so i biber.2 dcl mleka .1 veza peršuna . ocedite ohladite. peršun. so. kiselu pavlaku.biber Obarite pirinač al dente.1 kašika kapra .

biber Umutite sve sastojke. Ocedite.2 kašike ulja. kifle.2 kašike konjaka .crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite.1 veza peršuna . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.1 crni luk .3 kifle .krupni biber Dobro umutite maslac. so. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju. Maslac za biftek 100g maslaca .1 jaje .sok od pola limuna . jaje. Kifle potopite u mleko 10 minuta. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.so kajenski biber .biber Propasirajte džigericu.2 kašičice konjaka .so .so . Ostavite da stoji 2 sata. konjak i biber. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek.iseckan sveži bosiljak . isitnjen luk. sockan peršun. Pecite u pećnici normalno.2 dcl mleka . 248 .Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . Nadev za ćurku 300g pileće džigerice . senf. zatvorite čačakalicom. biber.1 kašika senfa . Maslac za šatobrijan 100g maslaca . Nadevajte. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane. Izmešajte džigericu.kora od pola limuna .

SALATE 249 .

2 šargarepe . maslinke.2 paradajza . ulje. boraniju i jaja.6 rotkvica 2 kisela krastavca .3 kisela krastavca . babure i paradajz. Lagano promešajte. punomasni sir.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi.2 kašike kapra .100g punomasnog kravljeg sira . Dodajte kapar. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke.0. pa sitno iseckajte.2 dugačke paprike .100g pirinča .100g boranije . Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite.biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu. Salata od pirinča i povrća 250g pirinča .1 dcl ulja . Ringlice ocedite.2 zelene babure . prethodno očišćen od semena. Isitnite na kocke babure.sok od 2 limuna . Obarite šargarepu da ne bude mekana.Vokijeva salata 3jajeta .1 kutija ringlica u ulju .100g karfiola .so po ukusu .3 paradajza .sok od 1 limuna . Odozgo pospite bibera i seckan peršun. ocedite i operite hladnom vodom.50g crnih maslinki . šargarepu.100g sira trapista . grašak.3 šargarepe . karfiol. so i biber.5 dcl ulja .so po ukusu . sok od limuna. Dodajte sitno iseckanu šunku. ulje. sok od limuna i so. 250 .1 veza peršuna . Dodajte kapar. Služite hladno.2 kašike kapra . kisele krastavce i paradajz bez semena. kao i rotkvice i krastavac. Sve polako izmešajte sa pirinčem. pirinač.2 babure .2 crvene babure .2 žute babure . trapist.

vodom.2 kašike majoneza .2 jajeta . dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. dok je topla.250g crvenog luka .Salata od blitve 1 kg blitve .biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. so i biber. Pobiberite.sok od 1 limuna .sok od 1 limuna . sokom od limuna i solju.1 dcl ulja . Obarite i oljuštite krompir.so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. Služite toplo ili hladno.2 dcl kiselog mleka . Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata . majonez. sokom od limuna i solju.sok od 1 limuna . senf.so po ukusu .biber po ukusu Dobro umutite ulje. Isecite ga na kolutove. Ostavite da stoji 1 sat. sok od limuna.1 kašika ulja .1 dcl maslinovog ulja .so po ukusu . izmešajte sa lukom i dok je topao.1 dlc ulja . Odmah.1 kašika senfa . Očistite i isecite zelenu salatu. kiselo mleko. 251 . Krompir-salata 1kg krompira . zalijte uljem. izmešajte s uljem. Izmešajte sa prelivom.1 dcl hladne vode .

Isecite na kolutove. Ostavite u hladnjaku.Tarator-salata 600g svežih krastavaca .so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance.3 dcl kiselog mleka . Iseckajte mirođiju i peršun. Peraja od luka operite i iseckajte. dodajte sok od limuna.5 dcl ulja . Dobro izmešajte i pospite biberom.0. kiselu pavlaku.so po ukusu . Kuvajte 10 minuta. Jaja probarite i isecite sitno.1 veza mirođije . dodajte natrunjenog hleba.4 veze peraja od mladog luka . Gruzijska salata 2 glavice zelene salate .biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove.1 kašičica šećera .100g kisele pavlake .2 sveža krastavca .1 veza peršuna 300g kisele pavlake . ulje i kiselo mleko. so i biber. Koristite specijalno rende za krastavac.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. solju i šećerom. Očistite i na sitne kocke isecite krastavce. Služite hladno.2 veze rotkvica .4 jajeta .so po ukusu . Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. Salata od celera 5 celera . Još ukusnije.5 dcl ulja . Služite hladno. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju.1 kašika vinskog sirćeta .sok od 1 limuna .5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha. Ocedite krastavac. 252 . ulje. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove.

15 maslina .2 kisela krastavca .2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. masline i kapar. ulje. Prelijte sosom i služite odmah. kiselu pavlaku. kapar.2 kašičice kapra . sok od limuna.2 kašike senfa . Isitnite tvrdo kuvana jaja. senf i sok od limuna. Služite hladno.1 kašika senfa .3 kašike majoneza . Služite hladnu. 476 Očistite i istružite na rende šargarepu.100g kisele pavlake . Očistite od kožice.4 glavice crnog luka .1 kisela jabuka . Sve polako izmešajte. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja.1 limun .so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk. ulje. Dodajte senf. Posolite i pobiberite.2kašike kapra . Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. Umutite majonez.3 jajeta .so .1 celer . dodajte so i biber. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera . Ostavite 2 sata da stoji.3 kašike ulja . Salatu ostavite u hladnjak.1 dcl ulja .sok od 1 limuna .biber Pile ispecite u pećnici. Šunku isitnite na rezance. praziluk na kolutove.150g šunke . ispendlujte koske i meso isitnite na kocke. Posolite i pobiberite. Sve dobro izmešajte.Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . 253 .2 jajeta .2 praziluka . Salata od piletine 1 mlado pile .

sir. ulje. sok od limuna i so. kao ceo obrok uz tost.2 glavice luka . Sve dobro promešajte.1 dcl ulja . Paradajz.5 paradajza .sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. limunov sok.ulje . Služite hladnu. izdinstovano pileće meso i peršun.1 veza peršuna . Polako izmešajte salatu. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi. papriku. Izvadite i ohladite ga. 254 . rotkvice. Dodajte kukuruz.5 barena krompira .3 tvrdo kuvana jajeta . Bogata salata 1 glavica zelene salate .2 kisela krastavca . Isitnite luk.1 veza rotkvica . kapar.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu.4 glavice crvenog luka .so biber .150g kukuruza šećerca . Služite hladno.sok od 1 limuna . ulje. Pobiberite.2 kašike senfa . Luk isecite na tanke kolutove. Dodajte senf.1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . Ostavite u hladnjak.150g parizera . jaja. Parizer isecite na rezance.2 kapike kapra .1 zelena paprika . Isitnite na kocke krastavce i meso. so i biber.Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . krompir i obarene viršle iseći na kolutove.150g tvrdog sira .

Prelijte kupus kao prvi put.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju. sok od limuna i so.200g suve slanine . Dodajte seckanu mirođiju. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. Salata mimoza 2 glavice zelene salate . sok od limuna.so po ukusu Obarite jaja. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju.1. Posolite. Salata od boranije 500g boranije . Ocedite i isecite na manje komade.1 dcl ulja . ulje. Još jednom ponovite isti postupak.5l vinskog sirćeta .1 kašika majoneza . majonez i so. Salatu očistite i isecite. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće.'.sok od 1 limuna . 255 . Ocedite.sok od 1 limuna . Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta.so po ukusu . Sve dobro izmešajte sa salatom. Umutite ulje.4 jajeta .1 veza mirođije . Malo procedite. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. Sve izmešajte.5 dcl ulja . Ostavite da stoji 1 sat.

so po ukusu .1 dcl ulja .Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . sirće.1 dcl vinskog sirćeta . Pomešajte sa cveklom. Dodajte kapar. Kisela salata 4 kisele paprike . isecite i pomešajte sa prelivom. oljuštite i isecite na rezance.2 kašike kapra .1 koren hrena .3 kisela krastavca .4 kisela paradajza .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove. seckanog peršuna. posolite i pobiberite. Papriku ispecite. Nastružite hren. Ohladite.so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. Stavite da se ohladi. paradajz i krastavce. 256 .5 dcl ulja . Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate .1 dcl ulja .6 paprika . Salatu dobro operite.3 kašike majoneza . zalijte uljem.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike. red paprika.0.1 veza peršuna . sok od limuna. Dodajte ulje. Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle .2 kašike majoneza .so po ukusu Dobro umutite ulje. Ređajte red paradajza. majonez i ulje. Oljuštite i secite na koture. i so. Sve dobro izmešajte. majonez i so.sok od 1 limuna .

biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške. paprike.5 dcl ulja . peršun i pobiberite. sok od limuna.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate .1. Papriku ispecite. Propržite isitnjenu slaninu. izmešajte. U činiju poređajte paradajz. Umačite svaku papriku u preliv.so po ukusu Operite.sok od 2 limuna . Slažite u činiju za služenje.0. dodajte sok od limuna i so.150g suve slanine .sok od 1 limuna .so po ukusu . pospite sir.1 veza peršuna . so i biber. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . posolite. 257 . Isitnite peršun. Prelijte ostatkom preliva. zalijte uljem. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika .5 dcl ulja .biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. Prelijte preko salate.so po ukusu . ocedite i isecite zelinu salatu. izgnječite sir.6 paprika . oljuštite i isecite na rezance. Umutite ulje.200g punomasnog kravljeg sira . Sve dobro izmešajte.

oljuštite ga i isecite na kolutove. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna.1 limun .1. Kuvajte ih 3 minuta.500g pečuraka(šampinjona) . Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. ulje.1 glavica luka . Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo.biber po ukusu Obarite krompir.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira . Polako izmešajte sa krompirom.sok od 2 limuna . Ocedite i ohladite. Umutite sok od limuna.5dcl ulja . 258 . so i biber.so po ukusu . narendisan luk.

SLATKIŠI 259 .

pola oraha u drugi. kao i dve kašike instant kafe. Torta od kafe 10 jaja .2 kašike instant kafe Sameljite orahe. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. Pecite jedan sat na na 180oC. Sve kuvajte na pari stalno mešajući. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu.100g brašna .250g maslaca . Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. Mikserom umutite maslac i krem zajedno. mleveni lešnik.1 kesica suvog kvasca . Masu uz mešanje ohladite.300g oraha . Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca.160g šećera . Zalijte tortu. Služite s ulupanom slatkom pavlakom.2 šoljice kuvane crne kafe . Pojedinačno pecite 6 kora.5 štangli čokolade . Pola oraha u jedan sneg od belanaca.125g lešnika . Tome dodajte maslac.250g meda . Ostavite u hladnjaku da se stegne.250g maslaca . Namažite okrugao pleh maslacem. brašno i kvasac.6 žumanceta .Kraljica od Sabe 250g čokolade . žumanca. 260 . 3 od jedne mase i tri od druge mase.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera.

4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna.200g čokolade . 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite.2dcl ruma .20 kocki šećera . Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa.Krem-torta 11jaja .4 supene kašike šećera u prahu .200g mlavenih oraha . Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. Glazura: Istopite 10 kocki šećera. 261 . Nadev: 100g šećera. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca.220g maslaca . 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. 200g šećera. nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. Ostavite masu da se ohladi.13 jaja .Dodajte sneg od 4 belanaca. 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini.4 supene kešike brašna .Ispecite u okruglom kalupu za tortu.250g šećera u prahu .12 kašika kuvane crne kafe . Prelijte tortu i stavite u hladnjak. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. Krem: Umutite maslac. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale.1/2l slatke pavlake . Lulu-torta 300g šećera . vanil šećer i supenu kašiku ruma.1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan.1 šoljica mleka Deset kocki šećera.1 kutija piškota .250g maslaca . Pecite na umerenoj toploti. šećer u prahu i 7 žumanca.10 štangli čokolade . Umutite 10 žumanaca. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade.3 kesice vanil-šećera . Kada je pečen nemojte vaditi iz posude.

Dodajte seckan badem.200g šećera . Kuvajte dok se masa ne zgusne. Ređajte: kora. Torta od oraha 11 jaja . Premažite kore i celu tortu spolja. dodajte šećer i limunov sok. kora.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera.100g šećera u prahu 0.200g badema ili lešnika . Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu.250 g oraha . Ukrasite.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. nadev. nadev.450g šećera . Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta.5 dcl kirša . dodajte mleko i kuvajte na pari.4 dcl slatke pavlake . Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. Treba da se kore suše. 2 cela jajeta.13 kašika šećera . kora. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. promešajte i prohladite.2 velike štangle čokolade za mešenje . Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca.250g maslaca . Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš.Beze torta testo: 9 belanaca . Dodajte gustin.0. 262 . Umutite maslac i sjedinite ga sa masom.5 l mleka . 100g šećera. 2 žumanceta i čokoladu.

red piškota. Kada je testo pečeno. Ostavite jedan dan u hladnjaku. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. trešanja i drugog voća . 263 . iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama.4 table želatina . Zatim stavite trećenu mase. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. Od soka iz slatka. red krema. red piškota i na kraju red krema. Ohladite. Dok je masa topla i retka. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. Pre upotrebe dobro ga ocedite.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. polako izmešajte sa prethodnom masom. mleka i soka od slatka. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. Skuvajte sa šoljom mleka. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake.3 dcl ruma . 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo.8 jaja .2 šolje mleka .250g slatka od lubenice. suvo grožđe i isitnjeno voće.

Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. Dodajte liker. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . evo recepta za testo.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri.6 kašika likera Grand Mariner .1/2 l slatke pavlake . 264 . Ohladite.1 kutija biskvit-kore.Torta od jagoda 450g šećera .250g brašna . brašno i prethodno istočljeni maslac. za torte . Ohladite i isecite na tri kore. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera.200g džema od malina ili ribizla . Dodajte vanilin-šećer. Prvu koru natopite sirupom od šećera. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Očistite.125g maslaca . Kuvajte dva minuta. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras.koju prethodno obojite crvenom bojom.1 dcl vode . Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. operite i isecite na četvrtine jagode.6 jaja . Rasporedite polovinu isečenih jagoda. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. Držite u hladnjaku do služenja. Gornju stranu druge kore natopite sirupom. Sve dobro izmešajte.600g svežih jagoda . 250g prah šećera . namažite džemom i debljim slojem pavlake.

16 kašika šećera . Dodajte skuvanu crnu kafu. maslac.1 paketić vanilinšećera . Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. Umutite jaja.200g šećera . Ohladite. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. Torta od pečenih oraha 250g maslaca . pospite brašno i sipajte testo. Nadenite tortu. iseckajte. 265 . Izradite glatko testo.9 jaja .maslac za podmazivanje . prašak za pecivo i mleko. Dok je testo vruće.100g brašna . Umešejte orahe. Pecite na 200oC. Mutite dok se šećer ne istopi.1 ravna kašičicas praška za pecivo .1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici.1dcl mleka . 1 kesice vanilin šećera. Odmah poprskajte sokom od limuna. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. Kada se ohlade.100g maslaca . ali odmah.brašno za pleh . vanilin šećer. Odozgo poređajte listove jabuke. 8 kašika šećera. Služite toplu tortu. smanjite na 150 o C. Odvojite malu šoljicu za posipanje. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. brašno. šećer. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. Ohladite. Namažite spolja i pospite orasima.250g oraha . Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem.2 jajeta . Nadev: Umutite 9 žumanaca.1 šolja skuvane crne kafe . kako počne da se peče. koja se prethodno slegla. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite.1 limun . Ne stavljajte trake jednu na drugu.

Zatim poređajte višnje. kristal šećera i čokolade.5 dcl slatke pavlake .1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. Podelite masu na dve polovine. 266 . Sve pomešajte.50g čokolade . Drugi deo testa stavite preko pavlake.kakao i sneg od 8 belanaca.250g kristal šećera .60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu .150g prah-šećera .20g naribane čokolade .250g maslaca . Tome dodajte nariban badem. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. prah šećer i kakao. prethodno namazan maslacem i posut brašnom.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake.9 jaja . Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. 1 celog jajeta. mrvice keksa. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela.100g mrvica od keksa .150g lešnika . Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca.1 dcl trešnjevaće . Švarcvaldska torta 7. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.Torta od pečenog lešnika 7 jaja . u koju ste stavili trešnjevaču. Prethodno napravite sirup od malo gustina. Nadenite tortu i premažite je nadevom.200g šećera . Sirupom premažite prvu koru. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. mleka i soka od višanja. Masu ohladite. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. 1 celo jaje. Pospite pečen i samleven lešnik.

Dodajte mešavinu badema i čokolade.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . Na toplo testo namažite ostatak glazure.250g šećera .6 kašika brašna .150g maslaca . Odmah sve sjedinite. džem.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom.2 kašike džema (kajsije) . Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru.0. Jaja razdvojte.100g naribane gorke čokolade .Američka torta testo: 4 jajeta . čokuladu i kakao. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. bršno.kesica praška za pecivo . prašak za pecivo i polako umešaje sneg. 267 . maslac. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. Badem-torta 250g naribanih badema .3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko.5 kg šećera . Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. šećer. Posebno umutite 4 žumanca. Ulupajte sneg od 4 belanaca.150g čokolade .5 jaja . Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg.

maraskino. 268 . Torta od kafe na drugi način 8 jaja . Mutite ga dok se šećer ne otopi.1 šolja skuvane crne kafe . maslac. Isecite na 4 kore. Ohladite. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj.1 kesica vanil.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca.3 kašike brašna . Ne otvarajte pećnicu.50g maslaca .2 kašike ruma .400g badema . Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. 4 kašike šećera.2 kašike maraskina . dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. Umutite maslac. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. Kasnije smanjite temperaturu. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". ostatak ruma i koru od limuna.Tortu nadenite i spolja premažite.200-250g brašna . svinjsku mast.250g badema . vanil-šećera. crne kafe i 2 male kašike brašna. Ukupno pecite 1 sat. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. samleven badem.2 supene kašike mrvica od keksa .šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. Pospite sa mlevenim bademom. Dodjte oljušten sasušen.50g svinjske masti . Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm.Praška torta 500g šećera . zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa.kora od limuna .350 g šećera . Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa.8 jaja . Pecite 30 minuta na 220 oC.

Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima.8 štangli čokolade za kuvanje . 4 štangle istopljene čokolade.15 jaja . Na taj način ćete dobiti četiri kore. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Testo presecite preko pola. Sve dobro umutite.50g brašna 100g šećera . Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. Maslac umutite sa omekanom čokoladom.5 jaja (razdvojena) . Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. Lešnik pomešajte sa brašnom. Kuvajte na pari. 100g šećera. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom.175g maslaca . Mutite dok se nadev ne ujednači. prohladite i umešajte sa šlagom.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. sve zajedno izmešajte. Testo ostavite na rešetki da se prohladi.480 g šećera . Treći nadev: 5 žumanaca. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. Dodajte 120g umućenog maslaca. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. 269 .225g mlevenih lešnika . 100g šećera. Dodajte 100g maslaca.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . nadevajte glazurom.460g maslaca . 100g šećera. 120g maslaca i 3 kašike mleka. U sneg dodajte prah-šećer i so.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. Torta sa tri fila 350g oraha . Za glazuru čokoladu otopite. 3 kašike mleka skuvajte na pari. kafe po ukusu i skuvajte na pari. Svaku koru presecite uzduž na dva dela. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade .prstohvat soli .1 šolja crne kuvane kafe . Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.

dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca.330g čokolade . šećer. ohladite je i rasecite na dve polovine.40g brašna . čokoladu.200g čokolade . Stavite kalup za tortu. i brzo premažite celu tortu.390g šećera . Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. Na kraju dodajte 50g maslaca. premazan i posut brašnom. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1.6 jaja . stalno mešajući.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac.Moka torta 10 jaja . Torta je bolja ako odstoji jedan dan. Pospite mlevenim lešnikom.200g šećera .1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. obložite ga folijom. Kada je torta pečena. 240g šećera i crnu kafu. prethodno zaslađen. 150g šećera. zatim dodajte pržene i tucane lešnike. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade.150g lešnika .stalno mešajući. i pecite na umerenoj toploti. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. takođe manazanom maslacem. 270 . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Namažite kalup za tortu. sneg od 10 belanaca i brašna. Nadenite tortu i spolja je premažite. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade.120 g maslaca .5dcl vode. Saher torta 200g maslaca . Umutite maslac. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat.

Zatim umutite maslac. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. dodajte griljaž. sameljite ga.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera.300g oraha . premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade.150g šećera . 271 .100g badema . mrvice keksa i neoljušten i tucan badem.25 g mrvica keksa .4 jajeta .1. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. brašno i sneg od 12 belanaca. 1 celo jaje. kada se testo ohladi.3 žumanca. Odozgo pospite mlevenim orasima. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br.5 dcl vode . Tortu nadenite i spolja premažite. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . Kada se masa zgusne. Kad se griljaž ohladi. Kada je testo pečeno. ohladite.50g šećera . šećer.370g maslaca 80g brašna . isecite na polovine.17 jaja . 544). Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera .50g maslaca Dobro umutite maslac.100g ribane čokolade . Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . dodajte 200g istopljene čokolade.200g čokolade . čokoladu. mleko i kuvajte na pari.

Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera.50g šećera . Presecite na pola. 272 . Žahar-torta 7jaja . Sipajte masu. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi.6 dcl vode . Ohladite.250g maslaca . Masu pecite iz dva dela u plehu.Sve dobro izjednačite.5 dcl vode . isecite uzdužne trake po polovini.500g badema . Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC. Kada je pečena. Dodaje čokoladu u orahe.200g mlevenih oraha .200g gorke čokolade . poređajte višnje.500g umućene slatke pavlake (šlag) .1.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. Celu tortu premažite šlagom. crnu kafu. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet.250g šećera .Reform-torta 10jaja .1. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. Poklopit korom. Dobićete 4 uzdužne kore. namažite šlag. Žumanca umutite sa šećerom.500g šećera . 100g šećera. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu.

odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. Ohladite. Umutite jaje.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . Umutite sa 250g maslaca. dobro umutite sa 150g maslaca. Mešajte dok se masa ne ujednači. Ohladite.100g brašna . Prohladite. Svaku koru premažite ovim nadevom.370g oraha . 273 . Opet premažite sve kore. Na kraju dodajte svinjsku krv. Stalno mešajući. Kuvajte na pari.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca.24 kašike šećera . dodajte šećer i brašno.3 kore u podmazanom plehu. I Fil: Istopite 150g čokolade. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. Čim odmaknete krem sa toplote.100g šećera . Zalijte sa glazurom tortu. Krem nikako ne sme da provri. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. umutite maslac.25g maslaca .Žerbo.200g čokolade .torta ( pleh 27cm) 12jaja . Glazura: Istopite čokoladu.1/2l svinjske krvi . Pecite u 3 dela.400g maslaca 150g čokolade .250g šećera .

5 dcl šlaga.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom.Čokoladni mus 250g gorke čokolade . Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom.8 jaja . Servirajte u čašama i ukrasite sa 0. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. Mutite dok krem ne bude buav.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera .6 jaja . Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . umućene i nezaslađene. Tom masom naliti karamelizirani šećer.8 kašika šećera .0. mlekom i griz-brašnom. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. Kuvati na pari 45 minuta.5 dcl mleka . Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. karamelizira. 274 .1 l mleka . Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu.6 kašika šećera .6 žumanaca . Polako izmešajte. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Mutite ručnom mikserom što duže. Polako izmešajte.110g šećera u prahu .5 dcl slatke pavlake. Ovom dodajte 3.

dok se ne zgusne).200g svežih ribizli . kajsije) . Ostavite u hladnjak. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. operite i ispasirajte voće. 275 .300g šećera u prahu 150g piškota . Krem od jabuka 600g jabuka . Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. dodajte maslac.5 dcl slatke pavlake Očistite. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu.1 kesica vanilin-šećera .50g badema 400g jabuka oljuštite. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Ostavite da se ohladi.50g maslaca . Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. Dodajte med. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. breskve. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. očistite od semena pa isecite na osmine. vanilin šećer i malo vode. Služite hladno. Stavite na vatru. da ostanu cele.2.5 dcl slatke pavlake .100g meda .Voćni krem 500g voća(jagode. Zatim poređajte red piškota.150g šećera u prahu . Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. naline. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. Dodajte trešjevaču. voda ne ispari i napravi se pire. Ostatak jabuka oljuštite.1 čašica trešnjevače .1 čašica trešnjevaće . U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema.

50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. Dodajte gustin. 276 . Krem od vanile 4 jajeta . jaje i šećer.150g šećera .1 celo jaje .25g maslaca Umutite penesto jaja. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko.Penasti krem od vanile 7 žumanaca .175 g šećera . Kad je krem gotov. sklonite ga sa vatre. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. Stalno mešajte na umerenoj toploti. Pre služenja ga ukrasite. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi.30g gustina .6 dcl slatke pavlake . Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Držati na hladnom mestu.1 kesica vanilin šećera . Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. šećer i vanilin-šećer.1/2 l mleka .

I njega takođe ostavite u hladnjaku. Dodajte neulupanu slatku pavlaku.5 jaja .1.2 male kašike brašna . Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. Služite hladno.350g šećera . Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. Dodajte razmekšanu čokoladu. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. stalno mešajući žicom dok ne postane penast. 277 . 6 kašika šećera. brašna.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Prilikom služenja preliv mora biti topao.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. Punite male modle za puding u visini dve trećine.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . vanilinšećera i mleka.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje).80g maslaca . Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. Sve dobro izmešajte.2 kesice vanilin-šećera .Jevrejski krem 6 jaja .80g samlevenih badema . Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. prethodno proprženim na ulju.

Pospite šećerom u prahu.5 cm.2.70g mlevenih oraha . Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu. sokom od limuna.100g ribane čokolade . Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance. Premažite sa 60g maslaca.160g maslaca .cimet .sok od pola limuna . Francuski kolač 200g mekog brašna .50g šećera . namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0. U pleh poređajte pljoštimice. 50g šećera i so. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe. Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.200g cepanih višanja iz tegle .prstohvat soli . Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0. ribanom čokoladom. Tome dodajte sneg od 6 belanaca. mrvicama prethodno natopljenim rumom. 278 .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.Crni kolač sa višnjama 6jaja . Dodajte 100g omekšalog maslaca. U pleh poređajte ploštimice.100g šećera u kristalu .šećerom.50g mrvica od keksa .1 čašica ruma .100g suvog grožđa . orasima. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. cimetom.2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku.140g šećera .15g kvasca . Pecite da porumene. Služite hladno uz slatku pavlaku.50g šećera u prahu .5 cm. namažite žumancetom i pospite kristal.

sok od pola limuna . otopljenu čokoladu. orasima i brašnom.5 kašika šećera u prahu . Dodajte jaje. Padobranci testo: 4 belanca .4 štangle čokolade za kuvanje .Krancle 250g maslaca . Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu.5cm. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca .140g lešnika . dodajte šećera.100g oraha .150g mekog brašna .100g pekmeza od kajsija .1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Rastanjite na dasci debljine 0.150g oštrog brašna . Očistite. Nadevajte padobrance. sve umutite i prelijte padobrance. Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv.180g šećera u prahu . Pecite 30 minuta na 100oC. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom.25g maslaca . 279 .1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . vadite modlom male koturove. propržite i sameljite lešnike. šećer i jaje. Pravite male gomilice na plehu. Ostavite u hladnjaku da se malo stegne.210g šećera u prahu . Dobro umutite maslac. Sve dobro zamesite.

rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca .150g šećera Zamesite testo od brašna. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke.prstohvat soli . Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata.malo vode . Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna. 280 .Kolač od jabuka 250g maslaca . Secite na kocke i pospite prah-šećerom.5 jabuka(zlatni delišes) . šećer. Služite tople ili hladne kolače. Sve dobro zamesite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. Prevrnite ga na tanjir za tortu.7 jaja .350g jabuka Umutite maslac.1 vanilin šećer .2 kašike šećera . vanilin šećer. jaja. Služite toplo. brašno.7 kašika mekog brašna .5 nakiselih jabuka . soli i vode. Tart od jabuka 300g brašna . prašak za pecivo. Ratanjite testo veličine tepsije.250g maslaca . jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove.250g oraha . Jabuke oljuštite i isecite na liske.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom.7 kašika šećera . Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC.2 kašike soka od limuna . pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca.1/2 kafene kašičice praška za pecivo . 230g maslaca.

6 jaja . Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. maslac. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. Kada je pečeno. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. Služite hladno. 281 . Izmešajte sa grilijašom. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.4 žumanaca .280g maslaca .160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem.Ženska ćud 420g mekog brašna . Prohladite i dodajte isitnjene orahe. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. so i koru od limuna. Ohladite.160g maslaca . šećer.8 kašika šećera . Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne.50g badema .100g pekmeza od kajsija . U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera.kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . Grilijaš izmrvite.140g šećera . ohladite ga. 6 žumanaca.

Voćni kolač 1l slatke pavlake . Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. pa red debljeg sloja pavlake.150g šećera uprahu .1 kg mešanog voća(cepane višnje.1 l i 1 dcl vode . Ređajte tim redom dok imate voća i piškota.1 jaje . Od mleka.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . jabuke) . banane. Dodajte žumanca i jaje. Tatilje formirajte na brdu. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. pomorandže.1 čaša (200g) kiselog mleka .1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi.250g svonjske masti .1 kutija piškota .750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera .2 žumanca . Pravite male loptice. Zatim kiselo mleko i brašno. 282 .Babine tatilje 250g maslaca . Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. Zatim red voća. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile.1 limun . Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. sok od pola limuna. Zamesite glatko testo. breskve. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. Do služenja držite u hladnjaku. ananas. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. dalje mutite. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom.

200g šećera i sirćeta.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . služite hladno.350g šećera .300g šećera . mlevene orahe i sneg od 2 belanca. Oblikujte jufku deljine malog prsta. Pleh (22cm) namažite maslacem. Secite na kocke.150g oraha 100g pekmeza od kajsija . Zatim napravite sneg od 4 belanca.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. Namažite testo i režite prutiće. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . 200g šećera. 150g šećera. suvo grožđe.4 kašike šećera u prahu .2 dcl šlaga cimet . vanilin šećer. pospite seckanim orasima i dopecite. Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. premažite pekmezom.1 belance glazura: 1 belance . Kada je upola pečeno. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti.150g suvog grožđa .100g brašna . Premažite preko pekmeza.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca .1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. maslac.3 kašike ribanog badema .250g mlevenih oraha . oraha i belanaca. Vukine slatke štangle 6 jaja .100g brašna . brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. Dugo mešajte dok ne postane gusto. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. 3 kašike brašna. 283 .

pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne.1 kg jabuka .150g suvog grožđa .2. Stalno probajte iglom.Ravanija 1kg šećera . Kada proključa.10 supenih kašika šećera .5 l hladne vode i dobro ukuvajte. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1.20grašika griza . Tufahije 1kg šećera . U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. Kada su kuvane.10 jaja .1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom. ravnomerno ga zalijte sirupom.200g oraha .5l vode. Secite krupnije kocke i služite. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. Služite hladne sa slatkom pavlakom. Prethodno istružite kuru od limuna za testo. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. Ostavite da se hladi. Kada je kolač pečen. Lonac ne treba da je mnogo širok. 284 .

350g sezonskog voća po želji (višnje. Napravite masu.120g meda Neulupanu slatku pavlaku.120g maslaca . med. Secite na kocke. jagode. šećer. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . 285 . Napravite loptice.350g badema . šljive) Dobro umutite maslac.maslac. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. Pecite 15 minuta na 115oC. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu.trešnje. jedno po jedno žumance. Pleh takođe. 645) i ostavite da se ohlade. maline.Florentine 1dcl slatke pavlake . kajsije. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br.ista težina šećera u prahu .350g šećera .250g voća i kore od pomorandže iz slatka . ribizle. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. brašno i sneg od 4 belanaca. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. Namažite ruke uljem.

75g ušećerene kore od limuna . poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa.150g gorke čokolade . Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. Ohladite florentine na rešetki. Umutite jedno po jedno jaje. Dodajte lešnik.50g maslaca . Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje.30g kandiranog voća .15 kandiranih trešanja .200g maslaca .200g brašna . šećer. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC. Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. brašno. Hladite kolač na rešetki.20g maslaca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC. Dodajte koru od limuna.1 jaje Lešnike ispecite.30g brašna . Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. med i cimet.1 kašika meda .Ciriške florentine 160g badema . Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. prethodno oprane i prepolovljene.60g ušećerene kore od pomorandže .200g šećera .) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) .3 jajeta . bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. 50g maslaca. 286 . prosušite. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. kandirano voće i ušećerene kore .2 dcl slatke pavlake .1 kašičica praška za pecivo . (Glazura: na pari istopite čokoladu. da dobije svetlobraon boju. Sve umutite. badem. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance.60g lešnika . Breskve.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom.150g šećera .cimet .

50g šećera u prahu . pospite ga šećerom u prahu. Tome dodajte sok od limuna. 287 . kakaom i struganom korom od limuna.400g maslaca . Špric-krofne 1/4 l mleka . Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. Izmešajte sa šećerom. Pecite dok ne porumene. Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje.400g šećera .40g kakaoa . Secite na kocke i služite hladno.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Zatim mešajući. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. jedno po jedno žumance.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri.10 jaja Umutite maslac. dodajte jedno po jedno jaje. 50g šećera i soli. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. dodajte maslac.50g šećera prstohvat soli . dodajte brašno. Kad se zgusne.100g čokolade .200g čokolade . Pecite 35 minuta na 180 oC. skinite sa vatre da se ohladi. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br. Kolač od badema 400g badema .Kolač doktorke Tanje 200g maslaca .kora od limuna sok od pola limuna .200g šećera . Kada je gotov kolač. šećer.1 kg brašna . Stalno mešajući.200g badema . mleveni badem.4 belanca .5 jaja . 645).

Služite tople.1/2l ulja . 288 . Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore.350g šećera . Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Izbodite testo viljuškom. zumanca i 150g šećera. Zatim zalijte mešavinom: jaja.1 kg svežih krupnih šljiva .cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Pecite 15 minuta na 200 oC.100g šećera u prahu . pa zatim 200g šećera. Pre nego što provri. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. Pospite cimet. Klajsterone 1/2kg brašna . Pecite još 15 minuta.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem.200g lešnika . Napraviće se gusta smeša. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. Pospite samleven lešnik.2 žumanca . Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva.3 jajeta . Spojte uh u krugove.1/2l vode . kada se pojave mehurići. sipajte brašno stalno mešajući. Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm.

Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. Uvaljajte ih u vanilin-šećer.1 dcl mleka . Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. Pecite na umerenoj toploti. so i kvasac. mleka. brašno. preklopite i oblikujte u polumesece.150g oraha .150g šećera . jaja.50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu.20g kvasca . kiselu pavlaku. 289 . soli i šećera. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu.2 belanca .1 jaje .5cm i isecite na 8 delova. Vanilin-kiflice 150g maslaca . Na svaki deo stavite malo mase od oraha. šećer i mlevene bademe. žumanca. Dodajte brašna.kora od 1 limuna . jaje. mleka i cimeta napravite kašu. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata.1 dcl mleka Dobro umutite maslac. Oblikujte male kiflice.250g kisele pavlake . Stavljajte jufke jednu preko druge. šećer.250g brašna .50g šećera .50g maslaca . Od mlevenih oraha. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju.100g šećera . Zamesite.2 žumanca .700g brašna .prstohvat soli . Mafiši 300g brašna .100g badema .1 jaje .Mađarski polumeseci 250g maslaca .3 dcl ulja .

200g šećera . Pržite krofne. Kada krofne okrenete na drugu stranu. Dobro ugrejte ulje. koru od limuna. sok od pomorandže. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. Služite tople. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. rastopljen maslac.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . Dvorske krofne 1/2kg brašna . Rastanjite testo na 1 cm.80g maslaca .1 dcl mleka . šećer. pa sve zajedno zamesite.100g brašna . čokolada. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena.7 žumanaca .1 čašica ruma . prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale.2 kesice vanilin-šećera .50g šećera . Dodajte žumance.40g svežeg kvasca . Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili.1/2 l ulja . Sačekajte da kvasac uskisne. vanilin šećer.kora od 1 limuna . otklopite posudu do kraja prženja.sok od 1/2 pomorandže . oljuštene jabuke. Testo ulupajte da se odvaja. Krofne treba da se utrostruče.100g maslaca . Zatim stalno mešajući. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. 290 . rum.

Prohladite.2 šoljice ulja .čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja.Čordin kolač testo: 4 jajeta . Kada je pečeno.6 kašika vode . čokoladu. 1 žumance. Secite na kocke.5 jaja .645).1 dcl kisele pavlake .2 šoljice mlevenih oraha .150g brašna . U podmazan pleh stavite prvu jufku. Sipajte u pleh srednje veličine.4 štangle čokolade za kuvanje . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. prelijte glazurom od čokolade (recept br. vodu.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje . mleko i prašak za pecivo. maslac i orahe.6 šoljica šećera . 1 kašiku šećera. Nadev: Umutite 4 žumanca. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. Zatim prokuvajte na pari šećer. kiselu pavlaku i brašno.6 šoljica brašna .1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac. mlevene orahe. 150g šečera.3 šoljice mleka . Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. pa nadev. zatim drugu jufku. ulje.5 šoljica mlevenih oraha . prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. Pecite na umerenoj toploti.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera .250g maslaca . šećer. 291 . Ohladite. Pospite ukrasnu čokoladu. brašno. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Mažite toplu glazuru na toplo testo. Čokolad-šnite 250g maslaca .

Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. Masa ne sme da vri.140g čokolade .100g lešnika .1 kašika kakaoa . Kuvajte dok se ne zgusne.3 kašičice šećera . Isecite po dužini dve kore. Napravite od alu-folije kalup. Služite hladno. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer. čokoladu. 292 .200g šećera .Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger . debeo nadev i drugu koru testa. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. na kraju umućeno jaje. žumanca.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade .4 kašike šećera . Na pari omekšajte čokoladu.1 kesica "Kremfiksa" . Za nadev ulupajte slatku pavlaku.3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake .1 vanilin šećer . Na pola dodajte kesicu Kremfixa. Ringo Janči testo: 4 jajeta . dodajte maslac. Stavite koru testa. Secite na kocke. šećer i kakao. šećer. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko.200g maslaca .645).Ohladite. Zalijte.40g maslaca .1 dcl mleka . Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC.1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. Nadev mažite između oblandi. Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca.3 žumanca .

Masu sipajte u podmazan pleh. Ulupajte čvrst sneg od belanaca.1 limun 2 šolje brašna . Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. čokoladu i suvo grožđe.ista težina šećera .100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. Dodajte po jedno jaje.100g oraha . Pospite očišćenom i iseckanim bademom.1 šolja istopljenog maslaca . brašna. 293 . sok i struganu koru limuna i tečan maslac.100g kandiranog voća . Pecite na umerenoj toploti. Ohladite komisbrot na rešetki.5dcl ruma .ista težina maslaca . Dodajte šećera.2 šolje šećera .1. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa.ista težina brašna .kora od limuna . Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. Komisbrot 2šolje belanaca .150g suvog grožđa . orahe.Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) . Sve dobro i lagano promešajte. Dodajte sitno sečeno kandirano voće. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC.100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava.

šećerom i uskislim kvascem. Izručite ga na dasku posutu brašnom. Skupite u gomilu. Poređajte u nenemašćeni pleh. još dva puta ponovite isti postupak.4 žumanca . mleko.100g oraha . Napravite loptice veličine oraha. Kada se osuši. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. 3 dcl mleka. 294 .prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac.kora od limuna . Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima.6 šumanaca . Svaku lopticu oklagijom rastanjite. namažite salom. oblikujte jufku. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca.250g maslaca .20g kvasca 200g šećera .Presburger kiflice 1/2 kg brašna .10g kvasca .3 kašike šećera . preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. Zatim zamesite brašno sa žumancima. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. kašiku šećera i kvasac.1/2 kg sala .150g pekmeza od kajsija . nadenite kašom (mleveni orasi. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene.4 dcl mleka . Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. Kiflice od sala 1 kg brašna .1 kesica vanilin šećera . Ostavite na toplom da uskisne. Na kraju razvucite testo. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti.2 dcl mleka . Sve dobro zamesite. šećer. kvasac rastopljen u malo mleka i so. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke.

Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh.250g maslaca . Na kraju dodajte bademe. 4 žumanca i šećer u prahu. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu .4 jajeta . Zatim ulupajte sneg od 3 belanca. Secite na kocke kada se kolač ohladi. Sneg pospite sa 50g seckanih badema.300g brašna . Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca.250g šećera . Pecite na umerenoj toploti.Londonske štangle 250g maslaca . Testo ispecite napola.10 žumanaca . Dodajte 4 jajeta.100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri.250g badema . Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. 295 . šećer i brašno. 3 žumanca. 1 jaje.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema.

prstohvat soli Za testo: 1kg brašna . Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe.2 žumanca Zamesite testo od brašna. voće i zalijte želeom. uskislim kvascem. 296 . (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli. zaslađenim mlakim mlekom i solju.150g suvog grožđa . Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat.4.140g maslaca .3 kašike brašna . Mesite majmanje 15 minuta. Ostavite da malo odstoji. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna . šećera i žumanaca.3 kašike šećera .125g maslaca .Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . dodajte mlako mleko.25dcl zaslađenog mleka . Prema želji stavite pekmez.40g kvasca . Testo treba da se odvaja od ruku i daske. maslaca. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji.70g šećera . Pecite 40 minuta na 220 oC.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac. brašno i so. Pecite na umerenoj toploti.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. Zamesite brašno sa 3 žumanca. Ostavite na toplo da kvasac uskisne. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima).4 žumanca . Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. šećer.

Prema želji stavite pokmez. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca . 297 .150g šećera .500g brašna . Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera.1 kaška cimeta Skuvajte rezance. Služite ga toplo uz slatke rezance. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu. Ostavite da malo odstoji.5 l vina (crno ili roze hamburg) .300g šećera . Svako sipa po želji preko rezanaca. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri.2 dcl mleka . mleka i soli. maslaca. kuvano vino: 1. Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance.200g oraha .50g maslaca .40g šećera . šećera.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . voće ili voćni žele. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom.4 zrna bibera .Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca .prstohvat soli Zamesite testo od brašna. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima. Pecite na umerenoj toploti.

1 kašičica cimeta u prahu .1 dcl mleka .4 banane . Pecite 25 minuta na 180 oC.30g biljne masti .125 g šećera u prahu . oraščić.prstohvat soli Umutite 60g maslaca.180g oraha .100g maslaca .1 jaje .Hleb od banana i oraha 250g brašna . Kad su pečeni. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. sodu bikarbonu i soli.3 jajeta .150g šećera .1/4 kašičice oraščića . Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . U drugoj činiji izmešaje brašno.250g brašna . Sve dobro zamesite. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite. Kada je hleb pečen. izvadite ga i ostavite da se ohladi.150g maslaca . 298 . Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane.1/2 kesice praška za pecivo . prašak za pecivo. U tu smesu dodajte brašno. Služite hladan. biljnu mast.1 kašičica praška za pecivo . U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. prašak za pecivo. Mutite dok smeša ne bude penasta. jaje i šećer u kristalu. so i mleko.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. maslac i jaja. Na kraju dodajte sitno seckane orahe. Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom.

obge. Pospite šećerom u prahu. mleko i šećer da uskisnu. 299 .50g mrvica od keksa . Tašci sa pekmezom 500g brašna .3 kašike masti . Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh.2dcl mlake vode . Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. Dodajte uskisli kvasac. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko.7 kašika šećera .1 jaje . Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu.100g pekmeza od kajsija . jajeta. Ostavite testo da odstoju u hladovini.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Razvucite oklagijom tanku jufku. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna .prstohvat soli . Dobro zamesite testo. Odvojte dve polovine.2 dcl mleka .Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. a zimi celu noć.1/2l mleka . Zatim razvucite obge. jednu pospite suvim grožđem. Služite toplo.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. razvucite i pravite velike pletenice. Radlom secite jednake taške.) Ostavite malo da odmori.100g maslaca . Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. Pecite na umerenoj toploti. Ostavite ih da se malo prosuše. (Izraz Vojvođana za deo testa.4 jajta . Ostavite da odstoji 15 minuta. Opet premesite. Leti 6 sati. a drugu čokoladom. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. Pre pečenja namažite žumancetom. Stavite jednu preko druge obge. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. mlake vode i soli.150g suvog grožđa . Stalno mešajući.

Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. Bazelski keksi 250g šećera .cimet 2 kašike brašna . Pred pećenje premažite umućenim žumancetom. šećer.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac.5 cm.250g ribanog badema . 6 žumanaca.prstohvat soli . U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. Ređajte u prethodno namazan pleh. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte.25g kvasca 2dcl mleka . Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. Ostavite 6 sati da se suše. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0.Micikine buhtle 750g brašna .2 belanca .kora od limuna . Secite kvadrate od 5cm. 300 . mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo.40g maslaca . Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka.40g šećera . Čokoladu istopite i dodajte masi. Pecite na umerenoj toploti. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. cimet i badem.100g čokolade Dobro izmešajte šećer. so. koru od limuna.7 žumanaca . Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. brašno. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC.

2 kg brašna .2 šoljice mleka . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.5jaja .kašičica limunovog soka .450g šećera .5 kg margarina .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo. 301 . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.0.Jednostavni keksi cca 240 komada 1.

nije potrebno ulagati toliki trud. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. 302 .Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") .100g šećera .2 pakovanja praška za vanilin puding .2 kesice vanilin-šećera . Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. da lakše sečete parčiće. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem.1/2 l mleka . dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. Kada se masa izjednači i postane gusta. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. šećerom i stalno mešajući. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. a na sobnoj temperaturi kore. Rasporedite krem preko donje kore. dodajte hladno mleko. jer će kore postati žilave od vlage. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti.

propržene jabuke.Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . Najbolje sutradan.280g brašna .200g kisele pavlake .100g suvog grožđa . Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. Preko testa poređajte višnje. vanilin-šećer i drugu koru. Pecite na umerenoj toploti. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. 303 . Pecite na umerenoj toploti. Može i posle dva dana. 6 žumanaca.4 žumanceta .100g oraha . cimet. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru.1 kašičica cimeta . Pleh manažite maslom i pospite brašnom.1/2 kesice cimeta .2 kesice vanilin-šećera .150g oraha . Služite hladno. kiselu pavlaku i prašak za pecivo. 6 kašika šećera. 3 žumanceta. šećer. suvo grožđe. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . cimet i odozgo stavite drugi deo testa.300g brašna .6 jaja . Testo dobro zamesite. Premažite je razmućenim žumancetom.prstohvat soli Umutite maslac.1/2 kesice praška za pecivo .150g šećera . Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. Podelite masu na dva dela. Premažite razmućenim žumancetom. Ostavite da malo odmori.kora od limuna .1 kg jabuka . pospite mlevene orahe.1 žumance . zatim pospite polovinu oraha.150g šećera .1 kg očićenih višanja Umutite maslac. šećer i so. Služite hladno. Zatim dodajte brašno.

5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca.Pita od višanja 250g maslaca . Secite na parčiće od 8 cm. Pecite 15 minuta na 220 oC. Zamesite testo da bude glatko. Procedite i izvadite koščice.0. 304 . stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu.5kg suvih šljiva .4 žumanceta . Nadev stavite na početak svake kore.250g mekog brašna .1/2kg očišćenih višanja . Ohladite preliv.100g oraha 1dcl kirša . Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Stavite samo da proključa. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Umešajte šljive. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Bosanska šljivopita 0. Pospite polovinom mlevenih oraha. poslažite višnje i vanilin-šećer. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Pecite još 5 minuta.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Zatim pospite drugu podovinu oraha. Napravite kompaktnu masu. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Premestite testo i napravite dve jufke.100g šećera u kristalu .100g oraha .1 kašika kisele pavlake . orahe i kirš.0. Služite hladno.100g maslaca . Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Suve šljive skuvajte.5kg kore za pitu . Orahe iseckajte uzdužno. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Pecite na 200 oC. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Uvijte tanku pitu.

Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. mleveni badem. Nadev: Umutite 5 žumanaca.kesice vanilin-šećera Umutite maslac. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode.70g oraha .6 jaja . zatim nadev i gornju koru. Kada je pita pečena. 1 žumance. prelijte glazurom od čokolade (recept br. šećer. Pecite na umerenoj toploti. 645). ribanu čokoladu. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. secite na kocke i pospite šećerom u prahu.5 jaja . Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. Nadev: Umutite 4 žumanceta. Bakina pita 250g brašna .100g kisele pavlake . Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. mlevene orahe.100g čokolade . Ohladite i secite na kocke. Dobro zamesite.140g čokolade .200g šećera .sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. Ostavite da odstoji 1 sat.170g šećera . šećer. Pecite na umerenoj toploti.Pita od čokolade 250g maslaca . 305 . otopljenu čokoladu i vanilin šećer.150g brašna .80g badema . 1 kašiku šećera. kiselu pavlaku i brašno.šećer. Ostavite u hladnjaku 2 sata. Kada se ohladi.1 kesica vanilinšećera . vanilin. U podmazan pleh stavite donju koru.250g maslaca .

cimet . Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. Orahe sameljite.150g oraha . šećer. suvo grožđe. Kada je testo dobro umućeno. jabuke.5 kg kore za pitu . so.200g brašna .1 dcl ruma .150g suvog grožđa . Pecite palačinke na ulju. Urolajte. Palačinke na moj način 2jajeta . Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. Po dve kore. Pecite 10 minuta.50g keksa Jabuke oljuštite. i polako dodajte brašno stalno mešajući. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. isecite na male tanke kriške. 306 .1/2l mleka . šećer i cimet. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. ulje.1 kg nakiselih jabuka .prstohvat soli . ostavite ga da odstoji 15 minuta. mleko.100g maslaca . Napravite 6 jufki.Babuškina pita od jabuka 0. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa .250g kristal-šećera .prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke.

Služite tople. brašnom i mlekom. Dodajte mleko. ali samo sa jedne strane. 6 žumanaca.7 jaja . 307 . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. Sve izmešajte.2 žumanca . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. 6 kašika šećera.Krem palačinke 100g maslaca . Kada ste sve palačinke poređali. zalijte ih kremom. brašnom i mlekom. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore.2dcl belog vina . vino dok masa ne počne da se zgušnjava.50g brašna . Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu.3 dcl mleka .6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore.100g čokolade . šećer. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. 2 žumanca. Švedske palačinke 100g maslaca .120g šećera . a secite kao kriške okrugle torte. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Pecite palačinke samo sa jedne strane. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca.100g brašna .150gšećera u prahu . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.

Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br.619) 500g sladoleda od vanile . Stavite na vatru.1 kesica vanilin-šećera . Ispasirajte jagode.3 žumanca . 308 .150g prah šećera . Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. trešnjevaću. dodajte prah-šećer. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera.1 dcl trešnjovaće .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. Sve polako promešajte. Čim proključa.1/2l mleka . U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. Pripremite topli preliv. ostavite na toplom u stranu. Kuvajte na pari 15 minuta.3 kašike šećera .

palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti.sok od 1 pomorandže . U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite.sok od 1 limuna . U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. Polako uspite sok od limuna i pomorandže.3 kašike šećera . Stalno mešajući.2 kašike seckanog badema . Ako je veče. 5 žumanaca. Pazite da šećer ne požuti.1 dcl slatke pavlake . Kada je skoro pečeno. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. 309 .2 dcl maraskina . brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. Carske mrvice 60g maslaca .6 palačinki manjih.0. Kad se plamen ugasi.5 jaja .100g suvog grožđa Umutite maslac.100g brašna . šećer. Služite tople. malo prokuvajte i zalijte palačinke.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca .100g šećera . Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. Svaku pospite bademom. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. Ostavite da prekuva. stavite suvo grožđe.5 dcl konjaka . pecite dok ne porumeni.

Pazite da se krem zgusne. dodajte šećer. šećer i jaje i zalijte palačinke. 310 . Palačinke premažite malo nadevom. Sameljite orahe.5 dcl kirš-ruma . Služite hladan. Ohladite.0.100g kristal šećera . Ohladite krem stalno mešajući. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. ali da ne provri. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. Služite toplo.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera.100g badema . U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega.200g kristal šećera . Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC.1dcl slatke pavlake . vanilin šećer i slatku pavlaku. Bokizov desert 8 jaja . stavite razlomljenu šipku vanile.1 kesica vanilin-šećera . Umutite slatku pavlaku. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući.1 šipka vanile .150g suvog grožđa . Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake .0.1/2 l mleka . Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. dok se kuva.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . kiršrum. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata.1 jaje Ispecite palačinke.250g šećera u prahu . Sve dobro izmešajte. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna.1 dcl kirš-ruma . Ulupajte sneg od 8 belanaca. kirš-rum. U mleko prethodno. oceđeno suvo grožđe.

u belanca stavite nekoliko kapi limuna. Kada su nokle kuvane. Dobro mutite dok ne postane penasto. sa vanilom i stavite da se kuva. Služie hladno. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). Prelijte ih konjakom. pored njih banane.6 kašika šećera . 644) 100g badema .3 dcl preliva od čokolade (recept br. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. Probadajte banane viljuškom da se natope soka. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. Zatim kuvajte na pari 15 minuta. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. Služite tople banane. Spustite banane da se kuvaju.6 jaja . Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju.5 dcl konjaka . Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti.5 kašika šećera . Flambirane banane 4 banane .8 loptica sladoleda od vanile . U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. Zatim dodajte maslac da se rastopi.50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. Odmah sipajte liker. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. 311 .60g maslaca .1 štangla vanile . Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake.2 dcl likera "Kiraso" .1. Da bi bile nokle čvršće.sok od 2 pomorandže .1.Šnenokle 1l mleka .

Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. Polako sve zajedno umutite. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta. dodajte lešnik. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. 644) .5 kašika šećera .1 limun . Kuvajte dok ne omeknu i ne požute. nadenite sa masom od lešnika.100g badema . Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale.4 kašike šećera u prahu . (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. Izvadite ih iz pećnice. Punjene jabuke 4 jabuke . Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. Prelijte jabuke konjakom i zapalite. Zatim dodajte maslac da se rastopi. odsecite gornji deo (kapicu).1 kašika šećera Jabuke oljuštite. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove.3 dcl preliv od čokolade (recept br.Flambirane jabuke 1 kg jabuka .sok od 2 pomorandže . Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata.5 dcl konjaka .1. Odmah sipajte liker.100g samlevenih lešnika .8 loptica sladoleda od vanile .3 jajeta . izdubite i nacedite po njima limuna.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" .1 kesica vanilin-šećera . Služite toplo. 312 .2 dcl trešnjevače . Spustite jabuke da se kuvaju.

Kada su kuvane.50g kakaoa . Odozgo stavite ulupanu. Kuvajte mleko sa čokoladom.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. Ohladite. Dodajte suvo grožđe.1 l mleka . Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. Kuvajte krem dok malo ne zgusne. šećer u prahu. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake.sok od 1 limuna . zaslađenu slatku pavlaku. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru.100g suvog grožđa . Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. Lagano izmešajte. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku.100g šećera u prahu . Služite hladnu salatu.100g čokolade . Ohladite ga stalno mešajući. banane. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. 313 . grejpfurt) .1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. Kada mleko proključa.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući.50g šećera u kristalu .1 dcl trešnjevaće . pomorandže. sok od limuna i trešnjevaču.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. Zalijte nokle od snega.100g badema . Rastanjite u hladnjaku i služite. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu .

Ostavite da stiji 30 minuta. Pospite šećer i vanilin šećer.5 kašika ruma . Zalijte rolat. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Pospite šećer i vanilin-šećer.300g šećera u kristalu .1 kašika kakaoa .300g šećera u kristalu . Kesten rolat 1kg kesten pirea . Dodajte prethodno ulupano jaje. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Secite ga na kriške 1. Ostavite da stoji 30 minuta.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Prstima lagano promešajte.5 cm debljine. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Ostavite da miruje još 25 minuta. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom.Kesten-pire 1 kg kesten pirea . Umesite masu kao testo. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari.8 štangli čokolade . 314 . Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Ostavite da stoji još25 minuta.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Zatim lagano prstima promešajte. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat.

Zalijte sa čokolad-glazurom. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje.8 kašika vode . Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle. Izmešajte sa orahom i keksom. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) .200g šećera . 315 . Do služenja držite u hladnjaku. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda .glazura od čokolade recept br. U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Sve zajedno polako promešajte. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. U mikseru izpirirajte. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. Od belanaca ulupajte čvrst sneg. Dobro umutite sa maslacem.Bajadere 400g šećera .3 štangle šokolade .2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Masu podelite na dve polovine. prosušite i sa viljuškom izgnječite.250g maslaca . Ohladite. Prohladite. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta.4 belanaca .

250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Ohladite. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. 316 .1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .300g šećera u prahu . Dobro izmešajte. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Procedite kroz sito. Ostavite da prenoči u hladnjaku.100g maslaca .7 dcl mleka . Otrebite svaku laticu da bude zdrava. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta.1 jaje Otopite čokoladu. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Ostavite dva minuta da ključa. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. Praline 200g čokolade . dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Zatim procedite mleko. Spustite latice u vrijuće mleko.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža .

kojom.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. Ostavite u zamrzivaču 3 sata.1 jaje . Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . banane. pokrijte kalup. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. nalijte maraskinom i lagano izmešajte. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.2 dcl konjaka .300g jagoda . Kašikom izvadite koštice.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg .300g banana . Prelijte hladnim šampanjcem. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju.250g šećera u prahu . konjakom i maraskinom. Pošećerite. Služite u čašama. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. Dobro zamešajte i ohladite. breskve.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. takođe. ananas) . Polako izmešajte.150g šećera u prahu 1. jabuke. 317 .2 l penušavog vina(šampanjca) .1 kesica vanilin-šećera 0.500g šećera . Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. Odmah služite.5dcl trešnjevače . Iseckajte jagode i banane. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. jaje.2.

nezaslađenu slatku pavlaku. 318 . Dodajte šećer. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). Kuvati10 minuta stalno mešajući.150g kukuruznog brašna . kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus.Carigradska boza 4l hladne vode .2 kašike slatke pavlake . Glazura od čokolade 125 g čokolade . Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. povremeno mešajući. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta.4 kašike šećera u prahu . Ostavite 12 sati da prirodno vri. Izmaknite sa vatre i mešajući. ohladite. Preliv od čokolade 125 g čokolade .25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. Dodajte maslac i neulupanu.2 dcl vode .2 kašičice vanilin-šećera .400g šećera . Dok je glazura još topla.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. premažite tortu ili kolač. Mutite da preliv bude buav. Sipajte vodu.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. Ohladite potpuno.25 g svežeg kvasca .

Ohladite i služite uz puding od pirinča. šećer i očišćen i samleven badem. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava.5 dcl ruma Umutite penasto maslac. Postepeno uspite vino.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom.0. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak.1 dcl slatke pavlake .120g badema . pa sipajte u čaše. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite.3 jajeta .120g šećera . mleko i pavlaku.2 dcl mleka .6 dcl belog vina . Umutite jaja i šećer.300g šećera u prahu .Šodo od vina 8 žumanaca . Zalijte vrijućom belom kafom. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. Na kraju umešaje jaja i rum. Služite odmah. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. Preliv je izuzetan za tortu. Preliv od badema 120g maslaca . 319 . Ostavite da proključa.3 jajeta .3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe .

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. vino i so. Meso operite i isecite na manje komade. 6 sarmi je ceo obrok. Uvijte sarme i ređajte u lonac. Polovina gulaša je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća . Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br.400g mlevenog junećeg mesa .prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. dodajte meso. 326 . Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . Izdinstajte luk na ulju.Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa .1 veza peršuna .1 kašika ulja .1 paprika . Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok.1 kašika ulja . začin od sušenog povrća.1 dcl belog vina.manja glavica crnog luka . prstohvat soli. iseckanu papriku.1 kašika začina od sušenog povrća . Dinstajte 1 sat. 116).

Zalijte preko njega ulje. posolite i sipajte 1. Pile dinstovano 1 pile . Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok.Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka . Pecite nareske na teflonu. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. Pecite na teflonu bez masnoće.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .5dcl vode.1 kašičica ulja . 327 . Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. Ostavite 1 sat da stoji.1 kašika začina od sušenog povrća .1 glavica luka . Utrljajte začin od sušenog povrća. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok. namažite uljem i senfom. stavite celu glavicu luka.1 kašika začina od sušenog povrća .1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa .1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa.

Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine.2 paštrnaka .so po ukusu . Sve dobro umutite.sok od 1 limuna . 328 .1 kašika začina od sušenog povrća . Dinstajte ih na ulju.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom. šargarepu. Pečurke dinstovane 500g pečuraka . Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) .3 kisela krastavca . Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok.2 jajeta . U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. Ostavite u hladnjaku.so po ukusu . so i biber.1 kašika kisele pavlake . soli i bibera. paštrnak i kapar.Pileće pašteta 1 pile .biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh.2 šargarepe .1 veza peršuna . Obarite jaja.1 veza peršuna . Ocedite. jaja. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun.1 kašika ulja .1 kašika ulja . meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa.1 kašika kapra . sok od limuna. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. kap ulja. ohladite. krastavce. Dodajte kiselu pavlaku. Pašteta može da stoji nekoliko dana. 200g paštete je ceo obrok. paštrnakom i začinom od sušenog povrća.

dodajte začin od sušenog povrća.prstohvat soli . Služite toplo ili hladno.1 kašika ulja . Pospite ulje.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. so i biber. Barite u slanoj vodi 15 minuta. Propasirajte ga. Polovina barenih tikvica je ceo obrok.so po ukusu .1 paštrnak 1 kašika ulja . 329 .2 paprike .1 kašičica ulja . Dinstajte 10 minuta. Ocedite. Ocedite. Dodajte začina od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .3 paradajza . Kuvajte još 15 minuta. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove.Barena blitva sa tikvicama 400g blitve . Stavite ga na toplo ulje. origano. Janija od povrća 1 plavi patlidžan . Janija od povrća je ceo obrok.sok od 1 limuna . Pire od spanaća 300g spanaća . sok od limuna i posolite.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi.400g tikvica .1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . toplo mleko.2 šargarepe . so i biber.prstohvat origana .

prstohvat bibera Izrendišite kupus.1 kašika ulja .1 kašika ulja . posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata.Šargarepa strugana 400g šargarepe .sok od 1 limuna . Dinstajte 45 minuta. dodajte ulje. lovor i kim. Polovina posnog podvarka je ceo obrok. Sve izmešajte.1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance.1 kašika začina od sušenog povrća .Stavite ga na toplo ullje. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . Podvarak posni 600g kiselog kupusa . Zalijte sokom od limuna. očistite i istružite šargarepu. sok od 1 limuna i kiselo mleko.sok od 1 limuna Operite. Ocedite ga. 330 .1 lovorov list . Stavite u hladnjak.so po ukusu .3 dcl kiselog mleka . dodajte začin od sušenog povrća. Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi.

2 jajeta . Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Dobro izmešajte.1 kašika ulja .1 kašika ulja . Zalijte karfiol i jaja. dodajte ulje i kiselo mleko. Posolite i ostavite 3 sata da stoje.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Ulje. Pobiberite.sok od 1 limuna . sok od 1 limuna i so.sok od 1 limuna .1 kašika ulja . Umutite ulje. Ocedite ga. 331 . Izmešajte salatu sa prelivom. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . Karfiol sa jajima 1 karfiol .Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . Ocedite.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. sok od limuna i so umutite. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite.2 dcl kiselog mleka . Služete toplo ili hladno.

Umutite ulje.1 kašika ulja .so po ukusu .biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok.200g kisele pavlake . Isecite debreciner na kolutove. Pobiberite.2 kašike ulja sok od 1 limuna .3 jajeta . sok od 1 limuna. sok od 1 limuna i so.so Operite i isecite zelenu salatu.2 jajeta .sok od 1 limuna .1 par debrecinera . Obarite jaja i debreciner. Ostavite na hladnom. Dodajte ulje. Služite toplo ili hladno. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . a jaja na kocke. 332 . Posolite ii pobiberite. Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok. Zalijte prokelj i jaja. Umešajte kiselu pavlaku.biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.so po ukusu .Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate . Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja.3 jajeta . so i izmešajte sa salatom.

Ne mešajte i ne okrećite. Pecite na vrućem ulju. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . so i biber.2 jajeta . Dodajte so. Kada proključa.1 kašičica ulja . Ivice u toku pečenja malo odižite. seckan peršun. Sve dobro izmešajte. Izvadite jaja rešetkastom kašikom. Služite toplo.1/2l vode . Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu. Kuvajte 30 sekundi.so Jaja dobro umutite sa mlekom. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. 333 .2 paradajza . Poširana jaja 2 jajeta . Poširana jaja uz salatu je ceo obrok.1 veza peršuna .prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja.1 dcl vinskog sirćeta .2 kašike mleka . Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . Drugom polovinom preklopite.

1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . Dinstajte 30 minuta.2 kašike ulja . Služite toplo. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga .2 kašike začina od sušenog povrća . Dodajte začin od sušenog povrća.so po ukusu .so po ukusu .Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca . Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .2 kašike ulja . Polovina mozga uz salatu je ceo obrok. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok.1. Kad je džigerica gotova posolite. Spustite ga na vruće ulje.1 veza peršuna .biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak.biber po ukusu Operite i ocedite srca. Dinstajte 45 minuta.1 veza peršuna . Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok.2 kašike ulja . so i biber. seckan peršun. dodajte začin od sušenog povrća. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. vino i biber.5 dcl belog vina .so po ukusu . Stavite na vruće ulje.biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. seckan peršun. vino i biber.2 kašike začina od sušenog povrća . seckan peršun.1. 334 . Dodajte začin od sušenog povrća. Stavite na vruće ulje.5dcl belog vina .

1 dcl belog vina . Prosušite. so i biber. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. dok je vruć. Ocedite ga i. Secite ga na kriške od 2 cm debljine.1 veza peršuna . dodajte kiselu pavlaku. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. sok od 1 limuna. Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. Džigerica uz salatu je ceo obrok.2 kašike začina od sušenog povrća .1 kašika kapra . Dobro izmešajte. 200g paštete je ceo obrok. Na mašini za meso sameljite džigericu.2 kisela krastavca sok od 1 limuna .so po ukusu . Vadite kriške po potrebi. krastavac. Služite toplo ili hladno. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) .so po ukusu . Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik .2 kašike ulja . posolite. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. vino. Dinstajte 30 minuta.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. oljuštite ga.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. Kad je džigerica pečena. Pecite na teflonu bez masnoće.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . tvrdo kuvana jaja i kapar.2 kašike začina od sušenog povrća . Dodajte začin od sušenog povrća.2 jajeta . so i biber.2 kašike kisele pavlake . seckan peršun. možete dodati malo soka od dinstanja.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. 335 . Ako je pašteta suva.

336 .1 kisela paprika .so po ukusu . Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. Pečeni parizer je ceo obrok. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna.1 kašika senfa .Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Pecite ga na podmazanom teflonu. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. Salata od debrecinera 1 par debrecinera . Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice. so i biber.1 jaje . Ohladite i isecite na kolutove. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju . ulja.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. Tome dodajte senfa.1 kašika ulja . Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. Sve izmešajte. Salata od debrecinera je ceo obrok.biber po ukusu Obarite debreciner.

337 . oslić) .1 kašika ulja . Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici.sok od 1 limuna .50g maslinki . Ocedite i očistite od kostiju.1 kašika kapra . Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. ulje i so. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina.1 lovorov list . list. sokom od limuna i posolite. Dodajte kapra i seckane maslinke.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare .Salata od ribe 300g škrapine .1 veza peršuna . Ocedite i očistite od kostiju.1 kašika ulja .1 limun . stavite je u posudu uz peršun. Prelijte uljem. lovor. Salata od ribe je ceo obrok. luk.1 glavica luka . Nalijte vodom da ogrezne. limun isečen na kolutove. biber.so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. Kuvajte 30 minuta.1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. Pospite cimet. Pečena jabuka 1jabuka .

Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. sok od 1 limuna i cimet. Pire od jabuka 3 jabuke . Kuvajte dok ne omekšaju.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. dodajte veštački šećer. Ispasirajte. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. Pospite cimetom. Izmešajte.sok od 1 limuna . Zalijte vodom da ogreznu. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. 338 .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke.sok od 1 limuna .Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . Izmešajte i stavite u hladnjak.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful