GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

.........................................144 Pečurke sa parmezanom........................................................141 Pohovane paprike................................................................................................................................................................................................141 Pire od spanaća..........................152 Bećar paprikaš...........................................................................Seljački krompir................................................................................151 Minhenski gratinirani krompir...................................................................144 Torta od plavog patlidžana......................................................................................143 Prženo povrće...............................................148 Paprike punjene sirom................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji...154 Kineski kupus.......142 Čorbast pasulj sa presnim lukom.......................................149 Mus od plavog patlidžana...................146 Plavi patlidžan punjen sirom..................................................................................................................................139 Krompir sa omlet maslinama..................................................................................................................................140 Švajcarski krompir (rosti)........138 Krompir sa punomasnim sirom..........153 Podvarak......152 Strugane tikvice...................................................................148 Pasulj prebranac............................................................................................142 Kelj sa krompirom.................150 Plavi patlidžan punjen povrćem.....154 Baren kiseo kupus..........................................151 Marinirani krompir...155 7 ........................................................................................................................................154 Grašak sa mirođijom...............152 Torta od zeleniša iz davnina.........................................................................................................................................................................................................................................................140 Krompir majka-Bule.............................................................................................................................................138 Pečeni kelj na manastirski......................137 Grčka musaka bez mesa................................................................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama........................143 Dalmatinska janija...................................147 Rolat od spanaća i sira..................................................................................................................................140 Pohovan karfiol...............................................................................141 Pohovan plavi patlidžan..........................................................................149 Tikvice punjene sirom............151 Restovan krompir....................................................147 Jaja na livadi svetog Augustina................................................................................142 Čorbasto sočivo...................................150 Krompir pire................................................................................................145 Tikvice u sosu od jaja..145 Gratinirani krompir.............................................................................153 Papula.................................................................................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama.........................................146 Zapečene tikvice....

..................................................................170 Vokijevi hladni makaroni..................167 Peljmeni po sibirski........157 Paradajz sa sirom...................................................................................................................................................................173 Domaći rezanci.173 Rezanci sa džigericom i pečurkama.............163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)..................................................................................................................................................................164 Špageti sa ringlicama....................................169 Knedle sa šunkom..............................162 Špageti sa sardelom...171 Grkljani sa sirom..............................................................................171 Makaroni sa bukovačom......................................................................................................................................................................................................164 Špageti sa crnim lukom.............................................................................................................................................................................166 Špageti sa paradajzom i mesom.....................................................................................158 Poatu...169 Nokle sa kajganom.......157 Punjen paradajz......................................................156 Celer pohovan u siru..........................................................................................................................166 Špageti a la Matričana............................................................................................................................168 Nokle......................................................................................................................................................................................................161 Špageti sa sirevima.......................165 Špageti sa peršunom i mirođijom.....155 Dinstane pečurke............................................167 Galuške sa spanaćem.........................................172 Grkljani na salati..............158 Ratatuj.......................................161 Špageti sa limunom............................................................................................................168 Nokle sa jajima........................................................................................................................................................................................174 8 .....162 Špageti sa tunjevinom................................156 Grašak sa pršutom.........................................................................................163 Špageti sa hladnim sosom.................................170 Makaroni sa ljutim papričicma...........................162 Špageti sa pečurkama................................................................................172 Grkljani sa kobasicama...160 Špageti a la Romana............170 Makaroni sa kobasicama..........Grašak sa jajima....................155 Kromperići sa kiselom pavlakom........................................................................................................................168 Nokle od spanaća i sira................................................................................................169 Knedle od pileće džigerice....................165 Špageti sa mesom......163 Špageti sa kavijarom...........................................................................................159 SLANA TESTA.................................................................................................................................156 Punjeni krompiri....161 Špageti Carbonara..............................

...............187 Gročanska pica......................179 Papardele..........................182 Slovenačke štrukle....................178 Tašci od sira..........................................................................................................................................176 Ravioli sa mozgom..188 Testo sa mesom na seljački način................................185 Tart od sira................189 Testo sa sirom..................................................................180 Flekice sa kiselim kupusom....................................................................181 Šufnudle................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................183 Njoki.....................186 Domaća pica..............................................................................................................................................................193 Pogačice od čvaraka.......................191 Buter-kifle........177 Torteline sa mesom.........................................................................................185 To isto samo malo drukčije...................194 Kajzerice........................191 Kiflice sa šunkom...........................193 Pogačice od sira.....183 Njoki sa otoka Krka...........183 Njoki sa spanaćem..........................180 Flekice sa šunkom.189 Testo sa prazilukom..179 Musaka od flekica...................................................................................................................178 Tašci sa mozgom................................................................................................................................................188 Testo sa spanaćem.....................................................175 Gratinirano testo (pužići)......................................................................................................177 Lazanje...................194 9 ...................................................................................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima.........................................................................................................................................................................................................................................181 Flekice sa mesom i sirom.....................................174 Rezanci sa limunom i šunkom.....................182 Tirolske knedle...........................................................................................................................................................Zeleni rezanci.......................................................................................................184 Valjušci od kisele pavlake............192 Mađarske kiflice.............................................................................................190 Lovačke kajzerice..................................175 Kaneloni sa mozgom..................192 Krompir-kifle sa šunkom...............................................................................186 Pica na italijanski način...............194 Đevreci...........................................................................................................................................................................................................189 Testo sa lukom.......................................................................................................................................................................184 Ruske piroške............190 Kiflice sa sirom......................................187 Testo sa kiselim kupusom........

...................................................................208 Puževi od sira.....................................215 Hercegovačka pogača........................................................................................................................210 Domaći hleb................202 Eržikina pita od sira......................................................................................................200 Pohovane palačinke sa mesom.........................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela.............................................204 Jajača....................217 10 ...............199 Palačinka od makarona.............................217 Raskošna pogača.................................................................................................................................................................................................................Vukine slane štangle........213 Maslinov hleb........................................................195 Jokširski puding..............................................................216 Bosanska pogača................................................................214 Pogača sa slaninom................196 Kriške hleba sa sirom.....................................................................................................................................209 Burekčići.............................................202 Gibanica na moj način...........................................................................................207 Uklupčana pita od sira....................................................206 Pitice od sira i mesa....................................214 Srpska pogača.201 Raskošne palačinke.........................209 Lenja pita sa mesom.....................................................................195 Perece......................................215 Pogača sa kiselom vodom.............................................208 Čordini pužići ..................................................207 Prazna gužvara.............197 Manastirske pogačice..............................................................................................................................................................................................................204 Potrpuša..............................................................................................................................................................................................................213 Hleb sa sirom i slaninom..........................................................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom................................................................................................................................................217 Somun..............................................................................................................................................................................210 Bosanski burek.....................................................200 Pohovane palačinke sa pečurkama..216 Bogata pogača.............................................................................203 Kosovska pita sa blitvom...........203 Pita od kiselog kupusa......................197 Kroketi od krompira...............212 Gruzijski hleb sa sirom......198 Pituljice....................................................................................................201 Brza pita od sira................................211 Američki beli hleb.....................198 Gratinirane Vokijeve palačinke................................................................205 Meksikanska pajeta..................................................................216 Seljačka pogača..........................................................................................................................................

.......................................................................................................233 Omlet od hrena sa krevetama...................................238 Sos kari.......................................................................................................................................................................................................222 Oslić na italijanski.......................231 Losos kiš...........236 Rizoto od lignji.........223 Losos u pivu iz 1453 godine......................................229 Krompir punjen škrapinom..225 Oslić sa sosom od oraha.................................236 Salata od dagnji................222 Fileti od škrapine u testu od piva.............................................................................................................................233 Skampi u pilećem mesu.....................................................................................................................................................................................................................225 Hladan kolač od ribe...239 11 .......................................218 Zeljanik.........................................................218 Cicvara..........................................................................................................................................................................................230 Raskošni morski krš...........................................................223 Tunjevina na francuski..................237 Lignje na salati......234 Školjke Sen Žak.....231 Koktel od skampa............................................................235 Dagnje na buzaru................................220 Lešo (kuvana) riba...........................................................................................................................235 Rizoto od dagnji.........231 Skuše u foliji................................................................................. MARINATI..........................................................................................229 Tunjevina na domaći način...232 Skampi sa pirinčem................................................227 Bakalar na bokeški način..............................................................................................................226 List sa plavim patlidžanom....................................................................224 List sa holandskim sosom.................237 SOSOVI......... NADEVI......................................................................232 Rižoto od skampa...............................219 Popara mrsna.......................................................................221 Škrapina na salati............................................................................................................228 Riblji marinat.......227 Puding od filea lista sa sosom od vina...........................................................................................................224 Dimljeni losos tatar...........................................230 Morski krš..................................................................................................................................................................234 Vekna od pirinča sa dagnjama.....................................221 Lešo(kuvana) sarga..................................................................................................................................................................................................................228 Paradajz punjen tunjevinom..Starinska cicvara.................................218 Projara................................219 SPECIJALITETI IZ MORA.................226 List sa pečurkama.....................................................236 Punjene lignje......................................................................................

...............................................................................246 Sos bešamel...............239 Sos od hrena.........................................................242 Holandski sos.................................................................................240 Vokijev preliv za salatu................................................................247 Marinat za rostbif..................................................................................................................................................................................................239 Sos Andaluz.........................................................................241 Smiljin sos od senfa............................................................................247 Nadev za pile na drugi način..249 Vokijeva salata............................................239 Sos od senfa..............248 Maslac za šatobrijan..Sos Bernes.........................245 Sos majonez..............................240 Sos od limuna za špagete................................241 Sos od sardele............................................................................................................................................................................................................................................................................................................248 Maslac za biftek..244 Pikantan sos za pečenje...........250 Salata od pirinča i povrća.............................................................248 SALATE...................................................................246 Sos Remulad..................................................244 Sos od parmezana za pirinač.................................................................................................................................................251 Jermenska salata........................................................................................................................244 Sos Bolonjez za špagete.....................247 Nadev za pile.............................................................................................................................242 Sos tatar.....................................................................................................................................................................................250 Salata od blitve...............240 Sos od limuna.....................252 Salata od celera..252 Gruzijska salata........................................................242 Engleski preliv za salatu.......................................................................................................................243 Sos za divljač...........................................................................................................................................................................................................................246 Hladan preliv od paradajza..252 12 ..........................................................................243 Sos od kiselih krastavaca.......................................................................................................................................................................................................................................................245 Zeleni sos majonez.............................242 Sos za struganu šargarepu.............243 Sos za ribu...................241 Sos od tunjevine.................251 Krompir-salata.........................................................................................................................................243 Sos od miorođije.............................244 Preliv za njoke..........251 Tarator-salata...............................................................245 Sos od oraha...............................................246 Sos od paradajza.............248 Nadev za ćurku..............................................

....................................271 Saher-torta gđe Gligorijević.......................................................................................................................265 Torta od pečenog lešnika.........................258 SLATKIŠI.............................................................269 Torta sa tri fila...............................................................................................................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima.....................................................................................................268 Torta od lešnika i čokolade........................................262 Puškinova torta........256 Zelena salata sa čvarcima.......272 Žerbo.......................................................................................................254 Bogata salata....................................................................................................................................256 Zelena salata sa prelivom...................................................................................................................264 Torta od jabuka........................................................................................................................................270 Saher torta..............................262 Torta od oraha.........................253 Salata od goveđeg mesa......................................................................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi.......................................................270 Teta-Marina grilijaš torta..............................269 Moka torta............................................................................................................266 Američka torta.............271 Reform-torta................................................................................272 Žahar-torta.............................................................................256 Kisela salata................266 Švarcvaldska torta....................................261 Beze torta................................................................261 Lulu-torta............................255 Salata od boranije.......255 Salata mimoza...............257 Salata od pečuraka i krompira....................................263 Torta od jagoda..............268 Torta od kafe na drugi način...............................................................................................256 Cvekla salata sa hrenom...............................................................................................................................................267 Praška torta..........................................265 Torta od pečenih oraha .259 Kraljica od Sabe..........................................................................................................................................................253 Salata od debrecinera........253 Salata od luka..................................260 Torta od kafe..........................................................................................................................................................260 Krem-torta................................................................................................................................Strugana šargarepa.267 Badem-torta...273 13 .....................................................................................................................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama.............torta................................................................253 Salata od piletine................................................................................257 Salata od pečenih paprika...................................................................................................................257 Salata od paradajza sa belim sirom...............

............275 Krem od jabuka....................285 Kolač sa voćnjakom..................................................283 Vukine slatke štangle ......278 Krancle......................276 Krem od vanile.......................................................................................................................................................Čokoladni mus..............................................................................................................................................................................................................................................287 Špric-krofne...289 Somborski kolač od belanaca............................................................274 Čokolad-krem u čašama...........................................................................................287 Kolač od šljiva.........................................................................................................................................................................................281 Grilijaš rolat.......................292 Micikin kolač sa bademom...........281 Babine tatilje................................................................................283 Ravanija.........................................................................................................................279 Padobranci.........................274 Voćni krem.....................................292 Ringo Janči..289 Mafiši......................................................................................283 Kolač od kajsija sa bademom.............................................................................................................................291 Čokolad-šnite.........................................280 Ženska ćud..............................................................................................................279 Kolač od jabuka.......................................................................................................................................................289 Vanilin-kiflice................................................276 Jevrejski krem.................................284 Tufahije..............290 Dvorske krofne..........................................288 Klajsterone....277 Crni kolač sa višnjama.......................................................................................................................................................................................................................284 Florentine..........................274 Karamel-koh (Rožata)....................................................293 14 ............................................................................288 Mađarski polumeseci.............................................286 Kolač od bresaka...................290 Čordin kolač.................................................................................................................................287 Kolač od badema.........285 Ciriške florentine.............................280 Tari Taten.....................................................................280 Tart od jabuka..............................................................275 Penasti krem od vanile.........278 Francuski kolač...........................................................................................................................................................................................291 Pišinger sa čokoladom............................................277 Čokolad-puding sa bademima...........................................................282 Voćni kolač...........................................................................................................282 Starinski prutići od oraha.......................................................................286 Kolač doktorke Tanje...........................................................................................................................

......................................299 Micikine buhtle.........................................................................................................................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove").............................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette).............312 Voćna salata.................305 Bakina pita..............................293 Presburger kiflice.......................................................311 Flambirane jabuke....298 Hlepčići sa cimetom.................................................................................................315 Sladoled od ruža......................................................304 Bosanska šljivopita..........................................................................................................311 Flambirane banane............303 Pita od višanja..............301 Verina krempita............................310 Bokizov desert...................................................313 Čokoladne nokle..............................................................................................................................................................................295 Žuti kolač iz XVII veka...............313 Kesten-pire............................................................................................297 Rezanci slatki i kuvano vino..................................294 Londonske štangle.......316 15 .................................310 Šnenokle......................................................306 Krem palačinke........................................302 Lenja pita sa višnjama...........................................................................305 Babuškina pita od jabuka................................................................................................................................................314 Bajadere....................................................................................................................................................294 Kiflice od sala...............................................................................................................................................................................................................................................304 Pita od čokolade..............................................................306 Palačinke na moj način...............312 Punjene jabuke...................................315 Mus od jagoda...................................................307 Švedske palačinke..................................................300 Jednostavni keksi........................................297 Hleb od banana i oraha..........................................................................................................................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač................................................................309 Garnirane palačinke sa orasima.............................Komisbrot..............................................................................................................................................................................................................................299 Tašci sa pekmezom................................................314 Kesten rolat...................................................................................................................298 Gencona sa Čeneja.................................................................................................................309 Carske mrvice.....296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove").........................303 Lenja pita sa jabukama...........................................307 Palačinke Romanof................................................300 Bazelski keksi......................

.........................................................Sladoled sa toplim prelivom.................................319 Preliv od kafe....................326 Gulaš od govedine.............................................................316 Punjena dinja...327 Pileće pašteta................317 Carigradska boza.........................................................................................322 Čorba od zelja.........317 Bola..................................318 Preliv od čokolade......................319 Penasti preliv od čokolade............329 Šargarepa strugana...........................326 Džumlek-ćevap......................................325 Musaka od kiselog kupusa..........................................................................................................................328 Pečurke pečene................................................................323 Kuvana govedina.................................................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće............................................................320 DIJETA........................................................................................327 Pile dinstovano.............331 Prokelj (šprosle) sa jajima.....................................................322 Bujon sa jajetom..................324 Musaka od blitve(zelja).........................................................................................................329 Janija od povrća............................................................................328 Pečurke dinstovane....................................................................................................................................................................................318 Glazura od čokolade.............................316 Praline..........................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom.......................................................................320 Glazura od kafe............................................................................................................................................331 Karfiol sa jajima.................................................................................................................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće..........................................................................................................................325 Sarma od kiselog kupusa...........................................332 16 .....................................................................324 Salata od govedine........................................................................................................323 Kuvana jagnjetina.......................324 Pljeskavica.........................................................................................................................322 Čorba od piletine...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................321 Supa Paveze (dijetalna)........319 Preliv od badema............329 Pire od spanaća.....................323 Kuvana teletina...............330 Krastavac sa kiselim mlekom................................................................................328 Barena blitva sa tikvicama....................318 Šodo od vina.............................................331 Zelena salata sa prelivom............................317 Ledena pena sa trešnjama....................................................................................................330 Podvarak posni.............................

..............................332 Omlet od jaja sa paradajzom..335 Džigerica pečena bez masnoće........................334 Pašteta od teleće džigerice..................................333 Dinstovana pileća srca..........................338 17 ...............334 Dinstovana teleća džigerica u vinu......................................................................................................................................................................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće..................................................................................................................................336 Pečen parizer od ćuretine.......................................................334 Dinstovan mozak..........Rotkvice sa jajima..............................................................................................................................................................................................................................................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom...........................335 Goveđi jezik kuvani................................336 Tunjevina sa limunom................................................................................................................337 Pečena jabuka..........................................................336 Salata od ribe....................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima....333 Poširana jaja......................................................................................................336 Salata od debrecinera............337 Kuvana (lešo) riba.................................338 Pire od jabuka................333 Pašteta od belog sira i jaja........

SUPE I ČORBE 18 .

veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni. 19 . Stalno mešajući supu. U to dodajte 1. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva.200 g mekšeg sira . Dodajte vino. Čorba od sira 60 g maslaca . Preko toga stavite kriške ispečenog hleba. stalno mešajući ručnim mikserom.60 g maslaca . beli biber. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.pojačajte vatru da što pre provri.6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove.4 komadasira za mazanje .5 dl belog vina .supena kašika brašna . Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.pospite istruganim sirom.200 g kisele pavlake . izrendisan tvrdi sir i vodu.beli biber . Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta. Posolite. propržite na maslacu dok ne porumeni.so . dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta.1 supena kašika brašna . pobiberite. Supu služite vrelu.5 l vode.60 g ribanog permezana.1 dl vode .4 kašike kisele pavlake .dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu.5 dl supe .3. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta.150 g tvrđeg sira(trapist) .Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka . Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.biber . Smanjite vatru.1.

propržite i izvadite iz masnoće. Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku. Slaninu iseckajte na kocke. Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.biber .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom. Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom.200 g belog hleba (bajatog) . biber i zelene začine.šolja kisele pavlake . so. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje.1 koren celera .aleva paprika .biber . Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk. Takav hleb ispirajte u mikseru.šolja svežeg kravljeg sira .3 šolje vode .mleka .so . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat. 20 . Ostavite 10 minuta da omekša.1 glavica crnog luka . Procedite ga kroz sito. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.so .1 veza vlašca .3/4 i goveđeg bujona .2 zelene babure . Odmah služite toplo.1 kašika seckanog peršuna.100 g slanine . U vruću supu dodajte naribani sir.2 dcl belog vina . Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera . Uspijte vode i mleka. ali nikako da provri.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca .

Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku.3 jajeta . i biber po ukusu.lagano mutite i ostavite da provri.biber. Ohladite je.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.so.2 kašike brašna . posolite po ukusu. ljute paprike. i pržen hleb. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce. prašku šunku. 21 .1/2 l kiselog mleka . krastavce. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata. mitođiju.babure. Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi. Služite hladno. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.4 kašike paradajz pirea .6 dcl jogurta . sitno sečen peršun.1/2 l vode .2 ljute papričice .paradajz (bez sredine).1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom. Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja .3 jajeta 150 g praške šunke .1 svež krastavac . Dodajte hladnu vodu.2 glavice crnog luka .3 veća paradajza . Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.3 babure 150 g praške šunke .Dodajte paradajz pire. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku.veza peršuna .Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe .2 kriške hleba . Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk. tvrdo kuvana jaja.3 kisela krastavca .

1 kašičica aleve paprike . propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.100 g majoneza . Služite hladno.3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.3 dcl mleka .7 dcl jogurta . posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.1 kriška kupusa 2 l vode .1 veza peršuna . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.biber .Andaluz čorba 100 g krastavaca . biber i alevu papriku.so .so . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi. Kada je kuvano ocedite.sirće.2 paštrnaka .paradajz i luk.1 kašika seckanog mladog luka .2 glavice crnog luka . 22 . Nalijte vodom.10 kapi tabaska .Gaspačo .50 g maslaca .so . Služite čorbu uz dodatke. Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.pola tube koncentrata od paradajza .2 glavice crnog luka .200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.3 šargarepe .2 kašike kapra Oljuštite krastavac.Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.Dodajte so.2 kašike sirćeta . koncentrat paradajza.servirane u posebnim činijicama.700 g paradajza .300 g svežih paprika .3 praziluka . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .4 dcl bujona . tabasko i prepasirano povrće.Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana . Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .biber .3 kriške hleba(propržene kocke) .U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna. Stalno mešajući sipajte vruću čorbu. Služite toplo. U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.

biber . Praziluk i šargarepu operite.1 struk majčine dušice . Izvadite rebarca.1 čaša vina .1 lovorov list . biber. Čorba od sočiva 180 g sočiva .2 šargarepe .Pospite čorbu peršunom. šećer.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. začinite čorbu vinom. Luk izdinstajte na maslacu. solju i biberom. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.2 lista bosiljka .kuvajte povremeno skidajući penu.so .1 kašika brašna .dodajte praziluk i šargarepu.Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza . možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode. Kada poslužite čorbu. bosiljak. Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz. Kada paradajz prokuva dodajte so.Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.kašičica šećera . Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.Zalijte toplom vodom.1 kašika maslaca . proceđeno sočivo i još malo dinstajte. i kuvajte 15 minuta.so . 23 .2 parčeta suvih rebarca .1/5 l vode .1 praziluk .svako u tanjir može da stavi malo masla. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.1 seckani luk .biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.

Služite toplo. ne mnogo uprženu. pobiberite. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu.dodajte sitno seckana jaja. dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša.200 g kisele pavlake .biber .biber .100 g kisele pavlake . Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna. polako mešajući. Čorba od jaja 4 jajeta . da se kuva. stalno mešajući.1/2 šolje pirinča .kašika brašna .Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).Dodajte na kraju maslaca.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe .3 dcl bistre supe .20 g maslaca . Zatim umutite kiselu pavlaku.so .sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom. posolite. Kuvajte još koji minut. mešajući dok se supa ne zgusne. Dodajte bistre supe.150 g pirinča -2 jajeta . Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom. procedite ga.1 kašeka rastopljenog maslaca .1/2 kašike skrobina(majcene) . pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala.2 dcl mleka . Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe .1/2 šolje mleka . Od maslaca i brašna napravite zapršku. Razmutite žumanca.1 limun . 24 .celo jaje i jedno žumance. Na kraju.so .da se čorba malo zakuva.2 žumanca . i dodajte peršunov list. posolite i pospite peršunov list. Služite toplo. Odmah služite.biber . pobiberite. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite.peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.umućenu pavlaku i kajmak.sok od 1 celog limuna . toplo mleko.seckan peršunov list .

1 jaje . složite ga u posudu i zalijte toplom supom.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite. U šerpi rastopite maslac.100 g maslaca .Ohladite i dodajte seckanu džigericu. Fil je ovim završen. 25 .glavica crnog luka veza peršuna .Premažite slojem mase od džigerice.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice .zatim je sitno iseckajte.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.so . žumance. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.2 kifle . žumance.2 jajeta . Dobro umutite maslac. Secite parčiće debljine malog prsta. Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.biber po ukusu.1 žumance .2 žumanca . Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine . jaja.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe .100 g maslaca . Ostavite da se ohladi.1 l bistre goveđe supe .1 celo jaje. biber.100 g mladog kajmaka .so Skuvajte džigericu u slanoj vodi. so.veza peršuna . Kada je testo pečeno.biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.biber .testo kao za savijaču ili rezance . Čvrsto uvijte kao rolat.sitno iseckan peršunov list. Služite toplo. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku. Odmah služite. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni. sve dobro izmešajte.

100 g kajmaka .veza peršuna .prstohvat cimeta . šećer. Ratna čorba od rasola 1 l rasola .malo maslinovog ulja .2 kifle .nekoliko kriški francuskog hleba .200 g kiselog kupusa ribanca .biber . strugana kora od limuna.pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja. cimet. čaša vode.2 kocke šećera .Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.kora od 1 limuna 5 žumanca .tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).voda Stavite da se kuva 1 sat : vino. zatim posoljena i pobiberena ). 26 .Odozgo stavite malo seckanog peršuna. U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina . Preko ovog nalijte mlak rasol. U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.50 g maslaca . Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.

stalno mešajući.50 g maslaca Operite sveže višnje.nalijte vodom i prokuvajte. napravite deblju kobasicu.soli i bibera. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća. Kada su bubci skuvanu ocedite ih.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.malo ulja .2 korena peršuna . Prolećna čorba 4 šargarepe . U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta. Posebno umutite i kašiku maslaca. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.Dodajte šećer.Sve to zajedno zamesite. celer.1 jaje . i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.2 cela jajeta.posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.2 žumanca .zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.2 korena celera .veza mirođije .1 glavica crna luka . dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.150 g pirinča .200g kisele pavlake .1 kašiku kisele pavlake.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke. jaje.1 kašika brašna .biber . 27 .10 pilećih bubaca .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista. paštrnak.5 jaja . koren peršuna. iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.so .1 kašiku brašna.200 g kisele pavlake .kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.3 paštrnaka .so .2 kifle . Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.biber . očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle). dve kašike tucane suve kifle.veza peršuna . Služite čorbu uz kocke od testa.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .50 g šećera .

zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom. U vrijuču vodu.so .Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana .malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.koju ste predhodno posolili. malo je propržite zajedno sa spanaćem.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna. polako rešetkastom kašikom vadite.1 jaje .isecite na kriške sredinu od belog hleba.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite. Kada se jaje malo stegne (belance). Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).2.veza peršuna.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.dolijte vode i ostavite da se kuva.so . Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.biber .150 g brašna . spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.na njega prepržen hleb. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu.4 jajeta .5 dcl vode . Po osobi jedno jaje.Posolite i pobiberite po ukusu. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .Broj jaja zavisi od broja gostiju. Drugo poširajte jaja.3/4 l mleka . Kada ste sve ovo obavili. (To su krutoni).Ocedite ih i stavite ih u čorbu. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.Budite obazrivi.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu. Treće. 28 .150 g slanine .Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.

kao i ukus čorbe kada je gotova.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu. šećer. maslac.1/2 l vode . Postupak za spravljanje je isti. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta. nalijte mleko. Kuvajte oko 15 minuta.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .2 kašike majorana . Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira .Nalijte kupus supom.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran.strugana kora od 1 limuna . Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja .2 jajeta . iseckajte na kocke.1l bistre goveđe supe .so .50 g maslaca . U činiji u kojoj ćete služiti čorbu.2 žumanceta . limunove kore.stalno mešajući vruću čorbu. Odozgo stavite kockice hleba. 29 .malo ulja . biber.po želji šećera .1/2 l mleka . skuvajte i ocedite. so.1 glavica crnog luka .biber Krompir oljuštite.Spustite kupus i dinstajte 1 sat. dodajte lovorov list.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min. dodajte vruću čorbu.biber .so .dodajte kim i kuvajte istiha pola sata. Dobro izgnječite. Dosolite po potrebi. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite. Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . umutite kiselu pavlaku i polako mešajući.sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana.lovorov list . U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu. cimet . vodu.po želji cimeta .1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica .Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.

1 kesa čorbe od gljiva . 30 . posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša. dodajte začin od sušenog povrća.kašika začina od sušenog povrća .biber . Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka. U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.100 g kisele pavlake .3 oljuštena krompira isečena na kocke .Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .veza peršuna . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje. sitno seckan peršun i biber po ukusu.1 dcl mleka .slatku pavlaku ka jajetom. U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.kašu razredite s mlekom.Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.Dinstajte ih na malo ulja.100 g maslaca .3 žumanca .1 jaje .1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.so .2dcl slatke pavlake . Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .1 kašika ulja .Spustite krompir.Stavite na vatru da provri.2 l vode .200 g kisele pavlake . Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone. Propasirajte ga.

muskat. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom. dodajte šolju tople čorbe. biber.Služute sa ražanim hlebom i maslacem.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.prstohvat muskata . U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode). operite ga.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .so -beli biber .1 l mleka.1 kašika hladne vode .100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać. 31 . U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.2 žumanseta .Ocedite ga. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.2 1/2 l bistre supe . Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.4 kašike brašna .Ispasirajte u mikseru.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola . dok karfiol ne omekša.3 kašike nastruganog starog kačkavalja .Dodajte bober i nastrugan sir.3 žumanca .Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri. Služiti toplo sa kockama krutona.6 kašika maslaca . Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom. stavite u lonac.Rastavite karfiol na cvetiće.biber . Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode.so .Dodajte so.Kuvajte istiha 30 minuta.2 dcl slatke pavlake .

malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.2 l vode . paštrnak i ucelo glavicu luka.Kuvajte oko jedan ipo sat. U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.2 paštrnaka . Na kodutove isecite babure.3 sveže babure . šarggarepu paštrnak.1 glavica crnog luka .so biber u zrnu . začin od sušenog povrća.lovorov list .biber .3 lista celera .1 jaje .1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra. celer. lovorov list. kao i povrće. Kada je meso skuvano ocedite supu.20 listova blitve .200 g kisele pavlake . pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.200 g kisele pavlake . i polako mešajući dodajte toplu čorbu. 32 .1 par debrecinera .Izbacite glavicu luka.Nalijte toplom vodom.oljušten paradajz.Razmutite kiselu pavlaku.2 krompira .4 paradajza . Pileća čorba 1 pile .Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .2 paštrnaka .dodajte biber.3 šargarepe .Oljuštite krompir i isecite na kocke. peršun.3 šargarepe . Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu. Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.veza peršuna . so. sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana). na kolutove šargarepu.so . Nalijte vrućom vodom.

paradajz.maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.Mesu zatim dodajete alevu papriku.Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.Dodajte sečenu baburu. Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .1 l bistre goveđe supe .pola tube paradajz pirea .biber .peršun .1/2 dcl belog vina .100 g luka . po mogućstvu u supi od mesa. Na kraju dodajte peršun.Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.4 oljuštena paradajza .Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.kašika začina od sušenog povrća kim .aleva paprika so . Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.so .2 kašike ulja .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.Skuvajte posebno rezance.vino i zalijte supom.1 glavica crnog luka .šolja skuvanog pasulja .1 jaje .250 g krompira .biber so i vodu.3 šargarepe . dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.šolja graška .biber. so.paradajz-pire.80 g brašna . Dodajte začin od sušenog povrća.posolite i dinstajte pola sata.30 g suve slanine . majoran. Na ulju propržite sitno seckan luk. 33 .majoran po ukusu .dodajte pasulj.jogurt .1/4 l vode .sitno sečenu šargarepu i grašak.1 babura . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.150 g rezanaca .

1 l bistre supe .Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.2 l vode .malo brašna .dolijte supom.Prokuvajte 10 minuta.peršun .1 par debrecinera 200 g kisele pavlake . Čorba od mozga 500 g mozga .5 dcl ulja .glavica crnog luka .2 kašike ulja .20 listova blitve .Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta. oljušten paradajz.šargarepu i paštrnak.Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.3 zelene babure .peršun.Kuvajte 45 minuta.maslac.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu. izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.Kuvajte još25 minuta.2 krompira .4 paradajza 3 šargarepe . Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.sok od limuna.1 lovorov list .Tome dodajte kiselu pavlaku. Dodajte u skuvanu čorbu.biber.2 paštrnaka .Dodajte isitnjen koren od blitve. Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).1/2 kašičice origana .1.Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera. Nalijte ugrejanom vodom. kuvajte 30 minuta.so -100 g kisele pavlake .sok od 1 limuna .40 g maslaca .Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.biber . biber i so.kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.Sve prodinstajte na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća.lovorov list origano.Dodajte prokuvana rebra. 34 . Isecite na kolutove babure.Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .1 veza peršuna .

Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte. 35 .3 kisele paprike . začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom. zatim dagnje i prelijte belim vinom.biber i so po ukusu.1 paštrnak .1 kiseo paradajz .dodajte seckanu mirođiju.šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće . Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).2 praziluka . Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.800 g kisele pavlake . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.Dodajte meso. U supu od dagnji dodajte pire od povrća.6 šargarepe .so .kajenski biber .4 dcl belog vina .Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.ulupanu slatku pavlaku (šlag). dodajte krompir seckan na kocke.kašika začina od sušenog povrća .peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.so i po ukusu kajenski biber.Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .3 šargarepe .paradajz. Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.biber .malo ulja Iseckanu papriku.4 dcl slatke pavlake .so .1 1/2 l vode .3 krompira .1 veza mirođije .Kada čorba provri.Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.

100 gcelera .2 kašičice bibera u zrnu . Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.očistite od kostiju i isitnite.100g šargarepe 100 g paštrnaka . operite ga.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno.Osolite.100g praziluka .300 g kisele pavlake . celer . luk.Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .1 veza celerovog lista . 36 .seckani luk i praziluk.Očiščenu šargarepu.2 dcl belog vina . Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.1 veza peršuna .50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) . šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu. dodajte proceđenu čorbu od ribe. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.dodajte sok od limuna. lovorov list.5 dcl ulja 4 kašike brašna .so . paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.2 glavice crnog luka .Ocedite.Dodajte bistru živinsku supu.1/4 bistre živinske supe . koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili. šampinjoni u istim količinama .2 babure 100 g maslaca . koje u obliku mrvica upadne u supu.0.Posolite.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu.komadiće guščije džigerice. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta. vino i 2 l vode. dodajte zrna bibera.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.1 lovorov list . predhodno namazanim žumancetom.60 g lisnatog testa . Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa. Kuvajte 20 minuta. stavite u lonac. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu . luk. Od ove mase napravite kašu.biber Očistite smuđa.maslac .20 g guščije džigerice . povrće i riblje meso.1 limun . Umutite kiselu pavlaku.so . dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.celer.Izvadite ribu ohladite.

HLADNA PREDJELA 37 .

150 g maslaca .1 kašika začina od sušenog povrća .maslinke i kapar.Masu još jednom sameljite u mikseru.Dobro zamesite.krastavce.150 g slanine .50 g šampinjona .Slaninu propržite.Služite hladnu uz tost.Hladiti u hladnjaku24 sata. Dinstajte 15 minuta.biber peršun .Dodajte semf.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.15 zelenih maslina .1 veza peršuna . sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom. Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso. Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.150 g svinjskog mesa .2 dcl belog vina .majčina dušica .istopljeni maslac.150 g teleće džigerice . Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice . meso i pečurke iseckajte na kocke.Dobro izmešajte.100 g suve slanine .vinom i seckanim začinima.lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.tvrdo kuvana jaja.Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .3 jajeta .2 dcl belog vina .so i biber. slaninu. 38 . kiselu pavlaku. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata. Džigericu.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.Dodajte konjak i vino iz marinata.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .biber .Izvadite.mirođija . Posolite i pobiberite. Ohladite.so .1 kašika kapra .so .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.3 kisela krastavca .sok od limuna.

omekšalim maslacem.1 tuba (85 g) majoneza .1 kutija ringlica u ulju . odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .2 kašike majoneza . Služite hladno.Dodajte paradajz pirea. Uz to sameljite slaninu. Ostavite u hladnjaku 24 sata.5 dcl džina .1 kašika semfa .biber Kokošku(pile) obarite.majonezom.100 g suve slanine .sokom.100 g kisele pavlake .majoneza.3 kisela krastavca .150 g maslaca .Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.očistiti od kostiju.Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.od limuna.1 kašika kapra . jaja i kapar. Služite hladno.1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju . senfom.Ostavite da prenoći u hladnjaku.sok od 1 limuna . maslacem.2 kašike pirea od paradajza . 39 . krastavce.sokom od limuna.so . peršunom.so .Posolite i pobiberite.2 jajeta .Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku. Služite hladnu uz tost. senfom. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju . masline.50 g maslaca .100 g punomasnog sira . sirom.solju i biberom.kiselom pavlakom. džina i nelupane slatke pavlake.3 tvrdo kuvana jajeta .200 g kisele pavlake .0.biber Ocedite sardine i izgnječite.15 zelenih maslina .2 kašike senfa .

so .Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .bober po ukusu .Kroz mašinu za meso sameljite luk. pečurke.500 g svinjske džigerice .2 kašike majoneza . kečap. 40 .500 g suve slanine 200 g crnog luka .so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.2 kašike kiselih pečuraka . Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.1 kapika kapra .kiselu pavlaku.kašika začina od sušenog povrća .1 kašika kiselog luka .2 veze peršuna .začinom od sušenog povrća i biberom.solju.2 dcl konjaka . kapar. konjakom. crni luk i peršun. Ostavite u hladnjaku. Izvadite je iz pećnice.1 kašika kečapa . krastavac.Slaninu isecite na listove. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.1/4 kašičice morlkog oraščića . Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.100 g kisele pavlake .oraščićem.100 g ovčijeg punomasnog sira .2 kašike senfa . Služite hladno. so i biber.3 kisela krastavca .Sve pomešajte dobro.Staviti masu u duboku zemljanu posudu. Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .džigericu.semf.

4 kisela krastavca . biber i so. tvrdo kuvana jaja.so i biber.1 kašičica aleve paprike .Pred služenje secite na tanke režnjeve.kisele krastavce. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka . ajdamer. Vekne presecite na pola i izdubite.sok od pola limuna .so po ukusu .Punite ih pripremljenim nadevom.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke. dodajte kiselu pavlaku. Odmah služiti.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata.3 jajeta .biber Sir dobro izgnječite. Dobro ga nabijte. ementaler) .alevu papriku. 41 . sok od limuna.Dobro umutite. Mozaik vekna 420 g maslaca .3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.2 glavice crnog luka . Stavite u činiju za služenje i u hladnjak. šunku.Dodajte senf.100 g zimske salame .50 g kavijara . sir.sitno seckan crni luk. Služite hladno.Tome dodajte i polako izmešajte kavijar. salamu.200 g tvrdog sira (trapist. Služite hladno.Dodajte na kocke isečene krastavce.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .200 g kisele pavlake .3 kisela krastavca . kiselu pavlaku.2 kašike sardel paste . Sve dobro izmešajte.300 g šunke .so .

Dobro ih izgnječiti.250g šunke .dodajte sitno sečen crni luk. so i biber.1 kutija ringlica u ulju .so po ukusu . kiselu pavlaku.1 kašika kapra .2 kašike seckanog peršuna .Sve dobro izmešajte. Ocedite tunjevinu. majonez.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.Punjene kifle 8 kifli .sir i tvrdo kuvana jaja.1 kutija tunjevine u ulju .2 kašike majoneza . so i biber.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.Umutiti maslac.2 dcl jogurta .2 kašike seckanog peršuna . Služite hladno kao predjelo. jogurt.1 kašika senfa . kisele krastavce.sok od pola limuna .Tome dodajte na kocke sečene šunke.250 g maslaca . Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza . majonez. Ovom masom nadevajte paradajze.150 g sira trapista .1 kutija sardina u ulju . dodajte senf.Ostavite u hladnjaku 3 sata. Odmah služite. izgnječite je. Pred služenje secite kifle na kolutove.1 glavica crnog luka .4 kašike kisele pavlake . peršun. Kifle izdubite i punite nadevom.so po ukusu .2 kašike majoneza . sok od limuna. Sve dobro izmešajte.3 kisela krastavca . 42 .3 jajeta . Pomešajte.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.

100 g slanog badema .1 kašika peršuna . Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) .kapar. Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.2 kašike majoneza .8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze.3 kašike seckanog peršuna . Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike. so.1 kašika senfa .sok od pola limuna .senf. majonez. dodajte izgnječene ringlice.Malo ih posolite i pobiberite. 43 .3 ringlice ulja .so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom. kiselu pavlaku. Služiti hladne. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.2 kašičice seckanih maslinki .seckanim peršunom.Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju . peršun.1 kašika kapra .350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake . Ostavite u hladnjaku do posluženja. Ostaviti u hladnom do služenja.solju i biberom. biber. Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti). sok od limuna.3 kašike kesele pavlake .

1 kašika senfa .1 veza peršuna . Posna sarma 30 listova blitve . Prelijte supom.Ostavite da se ohladi. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni.mekan deo iz plavih patlidžana. senf. majonez. izgnječite.svako presecete uzduž na pola. seckan peršun.Izvucite žumanca.1 šolja majoneza . Ostavite u hladnjaku do služenja. Poklopite.100g pirinča . so i biber. dodajte sitno seckan crni luk.2 glavice crnog luka . Pobiberite i posolite.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo. Obarite jaja.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju. Poređajte u vatrostalnu činiju.1 veza peršuna . Kada se kora dobro zapeče.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana . Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.Listove blitve poparite i odstranite korenje. 44 .da se odvaja.1. Služiti hladno a može i toplo.Dodajte sitno seckan peršun.pola litre bistre supe .5 dcl ulja .8 jaja .

150 g majoneza .ulja Nadev: 0.200 g šunke .2 jajeta . krastavce. tvrdo kuvana jaja i majonez.so .1 dcl mleka . dodajte 200 g pavlake.400 g kisele pavlake . Premažite tortu nadevom.biber Paprike isecite uzduž. prepolovite i očistite od semena. Polako zamešajte žumanca i sneg. Ređajte red paprika.Ohladite. Izgnječite sir.3 kisela krastavca . Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.5 jaja .1 kašičica senfa .7 jaja .1 dcl ulja .so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko. od belanaca ulupajte sneg. Ohladite i secite na tanke piroške.isitnjenu šunku.5 kg belog sira . Premažite slojem pavlake.Hladna torta od paprika 1kg paprika .Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.1 kifla .red nadeva.Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.Sve dobro izmešajte.2 kašike brašna . Služite toplo ili hladno.Odvojte 2 žumanca.brašna . Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati. biber i senf.Dodajte 1 jaje. so. 45 .

120 g brašna . Pospite permezanom i služite toplo. Stavite u hladnjak 24 časa.ali tako da oblik rolata ostane ucelo.250g šunke .100 g kisele pavlake .Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.50g kisele pavlake .Rolat sa šunkom 200 g maslaca .Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.Kad je testo za rolat pečeno. Isecite na komade.jaja so i biber.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.Sameljite šunku. Poklopite drugom polovinom.Ohladite.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.dodajte brašno i mleko stalno mešajući.2. 46 .Sve dobro izmešajte.5 dcl bešamel sosa .pire od paradajza. Kuvajte dok masa ne postane gusta. Dodajte kiselu pavlaku.2 kašike pirea od paradajza .Pomešajte sa bešamelom.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca. so i dosta bibera.50 g permezana . Služite hladno.Namažite polovinu testa.1/2 l mleka .6 jaja . Puding od šunke 500g šunke . dodajte kiselu pavlaku.3 jajeta .izručite ga i isecite napola po dužini.

Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.200 g kravljeg sira .2 kašike majoneza . Sutradan nadevati rolnice. kiselu pavlaku. Ohladite. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.3 jajeta .Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. Služite hladno.100 g kisele pavlake .3 kisela krastavca . Služiti hladno.750 g pileće džigerice .2 kašike seckanog peršuna .Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce.Dodajte izgnječen sir. 47 .Posolite i pobiberite.1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite. Umutite maslac.100 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom. so i biber. majonez.1 kašika začina od sušenog povrća .Dodajte kiselu pavlaku. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .100 g maslaca . Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata. Iseckajte na sitne kockice.Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .1 kašika ulja .

Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.Sve zalijte vodom koja je želatirana.jaja.Meso isitnite. papke.i biber u zrnu.so i biber po ukusu . uvo.senf sok od pola limuna .2 jajeta .2 svinjska papka .3 šargarepe .1/2 kašičice origana .Kuvano je kad voda postane lepljiva. Isecite na sitne kocke šunku.1 list lovora . Piktije 1/2 kg junećeg ribića . šargarepu.Pospite origana i listove nane. Obarite jaja.Istružite hren. meso.200 g kisele pavlake .3 kisela krastavca . 48 . Ispržite ih u ulju. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .2 dcl ulja .4 kisela krastavca .lovor.svinjski rep . senfa soli i bibera. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.krastavce.Pospite struganog rena i bibera u zrnu.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna. Služite hladno kao predjelo. Služite hladne uz ulje sirće i limun.1 kašika sirćeta . rep.1 glavica crnog luka .Isecite na kolutove šargarepu.2 krompira . krastavce.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.jaja.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.Ostavite da se piktije stegnu.Meso odvojte od kostiju.3 jajeta .1 svinjsko uvo . šargarepu.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.Nemojte staviti mnogo vode.1/2 korena hrena .7 listova nane .6 šargarepa . Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.krastavce. Ostavite u hladnjaku do posluženja. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.100 g praške šunke . Ocedite. Skuvajte jaja.Skuvajte šargarepu.

so i biber.Obarite ih u slanoj vodi.seckane krastavce.Dodajte začin od sušenog povrća.sok od 1 limuna .Služiti hladno.1 kašika začina od sušenog povrća .3 jajeta .seckan peršun.Umutite senf i prelijte preko tikvica.500 g pileće džigerice . Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.3 kisela krastavca .1 kašika senfa .Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja.5dcl ulja . kiselu pavlaku.4 kašika ulja . Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.2 dcl vina .dodajte brašno. Ohladite. biber i sok od limuna. dodajte žumanca.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .3 kašike brašna .Sve dobro izmešajte.Mešajući.100 g kisele pavlake 0. so. 49 .nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.so i biber.Ohladite. Služite hladno. Ohladiti.Ohladite.so i biber po ukusu. Ugrejte ulje.1 kesica aspika u prahu .so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini. Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .1/2 l mleka 3 žumanca .

Služite hladno. Služite hladno kao predjelo.biber uzrnu .Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu. Marinirani mozak 500g telećeg mozga .Posolite i pobiberite. limun isečen na kriške.prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.2 dcl vinskog sirćeta .sok od 1 limuna .Najbolje je da služite uz kavijar. začin od sušenog povrća i so.Odozgo rasporedite crni luk.1 list lovora .iseckan luk.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka . Sutradan ocedite mozak.so i biber po ukusu .Iseckajte peršun i mirođiju.lovorov list.1 veza peršuna .spustite mozak da se kuva 15 minuta.1 limun .biber u zrnu.6 jaja . U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće. 50 .1/2 l vode .Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.200g kisele pavlake . Kad proključa.1 glavica crnog luka .so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.3 dcl ulja 2 veze mirođije .

Služite hladno. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).1 kašika kapra .1 veza peršuna .Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju . Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa. Služite hladno.Oblikujte vek nu. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.Ohladite.1 kašika sardel paste .Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.uvaljajte u brašno.125 g maslaca .ringlice i kapar.majonez od 3 jajeta .451) Filete malo izlupajte.6 ringlica . isecite na rezance.300g pečuraka .so i biber po ukusu Pile skuvajte.2 jajeta .Ocedite i ohladite.Sitno iseckajte piletinu.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu. Oblikujte kupu. sardele.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode. pečurke. Sutradan pred služenje isecite kriške. Pečurke obarite u vodi.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.Sve polako izmešajte. Piletina sa pečurkama 1 manje pile . Služiti hladno.3 sardele iz ulja .Pobiberite i posolite.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br. namažite senfom. 51 .

Izgnječite žumance.Dobro izmešajte.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.sok od limuna.so i biber po ukusu Obarite skampe.Nekoliko najvećih odvojte za ukras. Obarite jaja i oljuštite ih.200g pirinča . Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .oceđenom i izgnječenom tunjevinom.izvadite meso i isitnite ga.rasecite ih preko polovine.Ostale rastvorite. kaprom. izmešajte sa sardel pastom. sokom od limuna i biberom.ulje. Služiti kao predjelo.1 kašičica senfa .1 kašika kapra .izvadite žumanca i napravite od njih nadev. Dodajte meso od skampa.150g tunjevine u ulju .posolite i pobiberite.sok od 1 limuna . Sve dobro izmešajte. Skuvajte i operite pirinač.2 kašike ulja . 52 .

TOPLA PREDJELA 53 .

Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine . U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .Dodajte strugani sir.listovi bosiljka .kašičica maslaca kašika tvrdog sira .50g slanine .8 jaja .2 jajeta .umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.150g gorgonzole . 54 .Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.Bosiljak isecite na štapiće.so.50g permezana .U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici. Odmah služite toplo.5 l paradajz soka . permezan i seckani peršun.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso". Na maslacu kratko propržite brašno. Služite toplo.Začinite.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.Izvadite.biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .0.so i biber po ukusu Izdubite paradajze.Posolite i ostavite da se ocede. U paradajz sos dodajte pavlaku.1 veza peršuna .dodajte paradajz u kratko kuvajte.150g maslaca .Začinite. propržite da bude reš. Možete služiti toplo i hladno.Polovinu stavite u sos.Pecite 10 minuta.Slaninu isecite na rezance.dobro izmešajte i dodajte slaninu.2 kašike maslaca . Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .so .1 kašika brašna . biber.so .100g kisele pavlake . Jaja isecite uzduž na polovine.Napunite belanca sa ovom masom.

Povremeno pomalo odižite ivice. Služite toplo.Posolite ipobiberite.2 paradajza . 55 .so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.sitno seckanim peršunom i pobiberite.1 kašičica brašna . Omlet sa pečurkama 3 jajeta .2 kašike kisele pavlake . izručite ga na pečenu stranu u tanjir.2 kašike mleka . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke. Pospite začinom od sušenog povrća.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .Kada je omlet gotov.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove. Poklopite drugim delom omleta.2 kašike mleka . Služite toplo. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.izručite jaja ne mešajući.300g pečuraka .1 kašika ulja .kašika začina od sušenog povrća .ali ne okrećite. ali ne okrećite.1 veza peršuna .Pobiberite. U tiganju ugrejte ulje.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.Preklopite drugim delim omleta.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .Posolite i pobiberite.Pobirete.100g punomasnog sira .1 kašičica brašna . Na polovinu omleta pospite pečurke.2 kašike ulja .

ali ne odvajajte.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.izručite jaja ne mešajući.2 kašike kisele pavlake . Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.Preklopite drugim delom omleta.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.250g šunke .Posolite po ukusu.1 kašičica brašna .Ne okrećite omlet.250 g telećeg mozga . 56 . Na polovinu omleta pospite mozak.Stavite u vatrostalni sud.posolite i pobiberite. Ohladite mešajući. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Umutite 2 jajeta.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.2 kašike ulja .2.1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno. Ugrejte ulje u tiganju.5 kašika brašna .100g suve slanine .Posolite i pobiberite.Propržite.Ohladite.4 dcl mleka .isitnjenim peršunom i biberom.tako da rolat ostane ceo.Omlet sa mozgom 3 jajeta .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.Kuvajte dok se ne zgusne. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.1 veza peršuna .Posolite.5 dcl bešamel sosa .3 kašike mleka . Služite toplo.isecite na kriške.Dodajte kiselu pavlaku. Služite toplo.

Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .Zalijte Kiš i pobiberite. Volovan sa skampima 500g skampa .Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima. Služite toplo.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.4 jajeta .pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.Ohladite.Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .Odozgo pospite isitnjenu slaninu.2 dcl bešamel sosa .Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa. Rastanjite testo.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.1 veza peršuna .Pecite u pećnici na 250 C. Služite toplo.300g tvrdog sira . Služite toplo.so .200g suve slanine .stavite ga u tepdiju.Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.100g maslaca .izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.2 dcl slatke pavlake .70g maslaca .300g šunke .5 jaja .2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.400g kisele pavlake .500g šampinjona .1 paket lisnatog testa 1 jaje . 57 . Pobiberite.150g pečuraka .400g kisele pavlake .Dodajte so i biber.0.5 dcl konjaka .Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.

Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.dodajte seckani peršun i biber.so i biber po ukusu Ratanjite testo.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa . Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.1 veza peršuna .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.2 žumanceta . Služite toplo.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug. Pecite na umerenoj toploti. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. iseckanim peršunom i biberom. Služite toplo.2 kašike ulja .Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.2 kašike ulja .koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .Pecite zajedno sa malim krugovima.2 kašike začina od sušenog povrća .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Pospite začin od sušenog povrća.100g kisele pavlake .Na kraju umutite kiselu pavlaku.so i biber po ukusu Rastanjite testo.500g pečuraka .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.a koje pre pečenja premažete žumancetom.1 veza peršuna .Na kraju umutite kiselu pavlaku.a koje pre pečenja premažete žumancetom. 58 .500g telećeg mozga .Pecite na umerenoj toploti.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .kašika začina od sušenog povrća . Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.

Sve dobro izmešajte.1 dcl konjaka .Postavite posudu na poseban grejač za fondi.Dodajte 50g maslaca.Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C . Fondi od sira 250g sira emantalera .Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.1 kašičica gustina .1 zemička . 59 .250g sira gauda . Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.prstohvat orašćića . Poklopite tortu gornjim delom.Dodajte orašćić so i biber.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake. 6 žumanca i100g kisele pavlake. uspite vino stalno mešajući.Kada je gotova. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir. Služite toplo.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.100g maslaca .1 kašika brašna .Kada sir počne da se topi.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.600g šunke .1dcl mleka .300g kisele pavlake . Ispečenu tortu presecite na pola.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.hleb iseckan na kocke .1 dcl belog vina .U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.Posolite i pobiberite.Sipajte u sir.još malo dopecite.6 jaja .

izmešajte i napunite pečurke.1 glavica crnog luka .dodajte pavlaku.dodajte 2 dcl bešamel sosa.kašika začina od sušenog povrća .jaje.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata. biber u zrnu i soli.so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.100g punomasnog sira . sok od limuna.sok od 1 limuna .zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.1 jaje .Izmešajte i pravite krokete.sok od 1 limuna . limun isečen na kriške.Zatim ih prelijte uljem.isecite ga na kocke.lovorov list.Dodajte izgnječen sir.Ispecite na umerenoj toploti.spustite mozak da se kuva 15 min.testo za palačinke .stavite listove maslaca.2dcl ulja .50g maslaca .Dobro ih ocedite.250g telećeg mozga .Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.100g kisele pavlake .Pržite ih na vrelom ulju.Poređajte ih u vatrostalnu posudu. sitno seckan luk.biber u zrnu . začin od sušenog povrća.1 lovorov list . posolite. Služite tople.50g permezana .so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta. Špargle u šlafroku 2kg špargli .4 dcl bešamel sosa .pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C. Kroketi od tikvica 4 tikvice . 60 . Služite toplo. Kapice pečuraka posolite i pobiberite. Služite sa kriškom limuna.1 limun .so i biber.4 dcl ulja .Ocedite mozak.Kada provri.sokom od limuna.1 glavica crnog luka .

2 zemičke . Služite ili hladno ili toplo.1dcl mleka . Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.50g permezana .Kolutovi sa sirom 6kifli . Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona . Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.U svaku stavite grumen maslaca.200g kisele pavlake .Između nadevajte dinstanim mesom.50g permezana .1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .1 veza peršuna . Kapice poređajte u pleh.2 kašike ulja .2 jajeta .so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.Upotrebite samo kapice.50g maslaca .150g maslaca .Modlom vadite pogačice.1 glavica crnog luka .Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.pospite permezanom i pobiberite. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki . Služite ih tople.Pospite ih permezanom. Pecite u rerni 25 minuta na200 C.Dodajte meso i izdinstajte ga. Služite tople.125g maslaca .Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.malo seckanog peršuna.biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm. 1 jajetom. 61 .Pecite u pećnici na umerenoj toploti.posolite i pobiberite.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.posolite i dobro pobiberite.

posolite.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.1 veći krompir . Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli . Na svaki tanjir stavite poseban paketić. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve . Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.80 g maslaca .Kad voda proključa sipajte ulje.strugani sir.posolite i pobiberite.2 kašike maslinovog ulja .biber i so.Kuvajte krompir 10 minuta. Služite toplo.250g pršuta .6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .dodajte ulupani sneg od 3 belanaca. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .preko njega u komadu maslac.30g maslaca . Zatim stavite sečenu blitvu.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.zalijte maslinovim uljem. 62 . Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem. Služite uz tanko sečenu pršutu.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.pobiberite i pospite aleve paprike. Umutite maslac sa 3 žumanceta.Predjelo od perinča 125g pirinča .so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.Ocedite ga i ohladite. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.3 jajeta .ocedite.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

80 g suve slanine .povrće.Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine . karamfilić i koru od limuna.prelijte preko mesa i služite toplo.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .Dodajte sok od limuna i vodu. Dodajte začin od sušenog povrća.Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.30g brašna . Biftek sa mozgom 1kg bifteka .1 supena kašika začina od sušenog povrća . Kuvajte još deset minuta.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.2 veze peršuna .2 kašike crnog kavijara .1 kašika vode .1 glavica crnog luka .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).mirisno bilje.iseckajte na jednake režnjeve.2 dcl belog vina .3 karanfilića . 69 .1 veza peršuna . Prelijte preko bifteka.Umešajte kavijar.biber i sitno seckan peršun.so .sok od1/2 limuna . Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.1 celer sa lišćem .Dodajte biber.kora od 1 limuna .ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.so po ukusu . Povrće propasirajte. Ponovo ga propaserajte.1dcl ulja .utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.100g maslaca .umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.25g sveže samlevenog bibera .2 lovorova lista .vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.

1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.peršun.Ostavite da prokuva 2 minuta. biber.100g maslaca .100g maslaca .pospite prelivom. šećer i vino.2 dcl crnog vina .začin od sušenog povrća.Dodajte so.sok od pola limuna . Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.1 kašičica senfa . dodajte so.25g krupno samlevenog bibera . Pecite preko bifteka.kašika začina od sušenog povrća . Prelijte biftek i služite. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .1 dcl ulja . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.2 glavice crnog luka .biber Dobro umutite ulje.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.limun. Služite hladno.biber.150g sira permezana . Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .senf i so. 70 .prstohvat šećera .1 dcl ulja . Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.1 dcl ulja 1 veza peršuna .Ne bušite viljuškom da ne izađe sok. Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.so .Permezanisecite na dugačke štapiće.

Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.Secite tanke režnjeve.500g lisnatog testa .5 kg bifteka ucelo .namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.Naglo ga ispržite sa svih strana. Lisnato testo rastanjite. Možete ga služiti i tošlog i hladnog.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.biber . Rozbif 1.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.1 veza peršuna .0.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.Pecite da spolja bude pečen.1 kašika kapra .5dcl ulja .Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.3 kašike senfa .Premažite ga uljem i senfom.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona .Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.2 žumanceta .a spolja da je pečen.File Velington 1 1/2kg govedine . Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima. peršun i crne luk u prahu.Ohladite masu i izmešajte sa jajima. Rozbif mora da ostane iznutra krvav. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.kisele krastavce. a iznutra ostane krvav.50g kiselih krastavaca .2 jajeta .kapar.so .1.2 kašike senfa .5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica. 71 .

150g maslaca 1 veza peršuna .Dodajte zemičke. 72 .Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .1 dcl ulja .premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite. servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.1 glavica crnog luka . i stalno prelivajte sokom od pečenja.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.so po ukusu Izlupajte.so po ukusu .Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.Izmešajte jaja.25 g bibera .seckani peršun.so i biber.2 zemičke .2 jajeta 1 veza peršuna .posolite i spustite na zagrejano ulje meso. Služite toplo.1 dcl mleka . Odmah služite.1 kašičica bibera .Kada je Šatobrijan pečen.

Kuvajte na 200 C oko 3 sata.6 sxl bešamel sosa .dce kriške celera.Stavite u duguljasti pleh.Povremeno lonac malo protresite.Pospite permezanom.1 čaša vinskog sirćeta .biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.200 g kisele pavlake .1 glavica belog luka .Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.4 korena šargarepe . Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.4 srednja krompira . Zalijte file.ćevap kuvao u zemljanom loncu.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.4 korena paštrnaka .Po ukusu svaki red solite i biberite.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.so . Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).3 kašike senfa .Na svaki red stavite i po jednu celu papriku. Međutim ako nemate zemljni lonac. Džumlek.1 list lovora .Kad ste lonac napinili. 73 . Služite toplo.sve zalijte čašom vinskog sirćeta.Do pola visine zalijte bešamel sosom.400g sira trapista . kao za ražnjiće. upotrebite i običan lonac.500 g crnog luka . stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para. Zasecite kriške skoro do kraja.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.dve-tri glavice crnog luka.1 celer .so .1 kašika permezana.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .0.4 zelene paprike .Slažite tako naizmenične redove. Prirodno da se Džumlek.2 jajeta .predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.

74 . Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .1 veza peršuna . 1. kupusa. kupusa.1 šaka pirinča .300g svinjskog mesa .U litru vode izmešajte so.boranija.junećeg mesa.slanine.ulje so . kobasice na kolutove. šargarepa. isitnjen peršun.4 srednja krompira .1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.slaninu na štapiće.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu. Dodajte vode da ogrezne. so i biber.100g suve slanine .so i biber po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte krompir i pirinač.300g junećeg mesa .2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . Služite toplo. Ugrejte ulje i izdinstajte luk . kobasica. Otklopite i pecite još 20 minuta. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.Isitnite luk.pa red kupusa .biber . I dalje dinstajte.Dodajte meso. čvaraka.kupusa. pa zalijte kupus. i alevu papriku. kupusa. suvih rebara.kupusa.kupusa.paprika.500g suvih rebara . Služite topao kupus uz vruću projaru.300 g kobasica .Još malo zajedno izdinstajte. Suva rebra operite u mlakoj vodi. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta. biber. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka.200g čvaraka 400 g suve slanine . paradajz ) Meso isecite na kocke.Činite to četiri dana po dva sata. jagnjećeg mesa .5 dcl vode i začin od sušenog povrća.kupisa.150 g sušene kobasice .svinjskog mesa. Ukupno 50 minuta.slaninu i kobasicu.2 glavice crnog luka .300 g jagnjećeg mesa . Meso isecite na manje komade i usolite ga. Dodajte povrće.Zalijte vodom da ogrezne.Nemojte meso mešati.pa nekoliko celih listova kupusa.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.

3 glavice crnog luka .1.Pržite dok meso ne porumeni. teletine ili jagnjetine ) . Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera. Dinstajte dok meso ne omekša.1 1/2 kg svežih paprika .0.200 g kisele pavlake . meso na manje komade.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk. 75 . Zatim isecite paradajz na kriške. alivu papriku i so.5 dcl ulja .crni luk na kolutove.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite. Tome dodajte meso.Pršulja 500g maslaca . Zatim stavite seckan kiseo kupus. a paprike na polovine. Pecite otkriveno 3 sata.1 kg crnog luka . pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom.500 g kiselog kupusa .1 kg paradajza .1 kašika aleve paprike . Kada kupus omekša.5 kgmesa ( junetine. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .

zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.so .1 kašika maslaca .1 kašika koncentrata od paradajza .so .200 g kisele pavlake .2 crna luka .biber. alevu papriku.2 dcl bistre supe .400 g kiselog kupusa ribanca .1 kašika brašna .Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .2 glavice crnog luka .Dinstajte još10 minuta.6 dcl piva .Sos sa svim sastojcima izmiksajte. Služite toplo.Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa . začinite ga i propržite na maslacu.2 kašike aleve paprike . vratite meso i služite toplo.1 list lovora .2 kašike maslaca .150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu. Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom. 76 .2 velika krompira sečena na šestice .3 kašike blage aleve paprike .biber Meso isecite na kocke.solju i biberom.Zatim dodajte koncetrat paradajza.biber .Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.brašno.umešajte kiselu pavlaku. Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.1 kašičica seckanog ruzmarina .Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.Dodajte seckan luk i još malo dinstajte. Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .Dodajte prethodno kuvan kupus. ruzmarin i pivo.sve zajrdno dobro izmešajte.

pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća.1/2 kg crnog luka .Slaninu.200 g suve slanine .200 g sremskih suvih kobasica .2 dcl ulja .5 glavica crnog luka . koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.4 dcl gušćeg testa za palačinke . U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .100 g kukuruznog brašna . Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom. premažitre lojem ili slaninom.50 g aleve paprike .so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove. Služite toplo uz soljačku pogaču. Posolite.da bi bili reš.2 kašike senfa .senfa. Roštilj.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .Dobro ga operite i ostavite da se ocedi. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera . koji posolite i poboberite.2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju. Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .prepolovljene babure i paradajz.250 g suve slanine .4 babure .100g kajmaka . Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna.20 kocki bajatog hleba ( sredine ) . namažite senfom i pospite alevom paprikom. poboberite.1 kašika aleve paprike .300 g sira trapista .Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće. odmrzne. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće. pre pečenja.aleve paprike i kajmaka. Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke. 77 . Sos poklopite i dobro promućkajte.Na roštilju ispecite kriške slanine.

250 g rezanaca .1 jaje . spanaća i završite mlevenim mesom.operite i isecite na kocke.3 sardele .majčinom dušicim.žumanca i sok od limuna. pobiberite.Marinirajte meso sa vinom.Kada se zagreje.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.1 kašičica majčine dušice . U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk.1 kašika brašna . majoranom.dodajte izgnječene sardele.1 lovorov list .so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. Posolite. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.2 dcl belog vina . Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa. spanaća. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa. Procedite meso. služite toplo.4 glavice crnog luka . dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša. 78 .5 dcl ulja Meso operite. Poprašite brašnom. rezanaca od filea.Rezance posebno obarite u slanoj vodi. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.2 žumanceta .so . Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka. Spanać blanširajte. Služite toplo. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom.so i biber po ukusu .300 g spanaća .isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.sok od 1 limuna .0. Secite na kriške. U sredini napravite mali otvor.Stavite sloj mlevenog mesa. solju i biberom. lovorovim listom.300 g pileće džigerice . Francuski kolač od svinjskog filea 1.File isecite na rezance.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .Ostavite da stoji 6 sati.100g ulja .2 dcl belog vina prstohvat majorana .5 kg svinjslog filea .biber Očistite file.

Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.100g maslaca . 79 .1 kašika kapra .so i biber po ukusu.50 g maslaca . operite i isecite na štapiće. Dinstajte na tihoj vatri.250 g makarona .senf.luk(koji će se posle izbaciti).2 kisela krastavca . pobiberite i stavite konjak.2 dcl konjaka .Sve te prodinstajte.Zatim soli i bibera po ukusu. Za to vreme skuvajte makarone.1 kašika senfa . Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta. Posolite.Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .200 g kisele pavlake .Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.1 šolja bistre supe . ocedite i stavite u činiju za služenje. 1 kašika brašna .bistru supu. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni. ali samo da porumeni.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom. dodajte iseckane kisele krastačiće.1 glavica crnog luka .

Stavite zeleni biber.so .luk i papriku. Služite toplo.1 kašika peršuna .biber . Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).Zajedno prodinstajte. 80 .Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.10 zrna zelenog bibera . paradajz i vino i dalje dinstajte.150 g šampinjona .Prohladite.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) . Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.1 manja zelena paprika ( iseckana) . Odozgostavite ohlađenu masu. namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.peršun i pikantno začinite. Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka . Krajeve zalepite žumancetom.so i biber po ukusu .Bernes i Andalus (recept ima) sosove.80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .1 glavica iseckanog luka .Ukrasite testo.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.1 dcl rose vina .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi. zatim obložite drugom trakom.1 kašika maslaca . meso začinite i propržite ga.Sosovi: Kari.Dodajte sir.1 žumance .Dodajte isitnjene šampinjone.3/4 l ulja . Služite uz Kari.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.Bernes.

1 dcl ulja .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.1 kašika brašna . Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.100 g celera .1 kašika začina od sušenog povrća .4 dcl ulja .50 g maslaca . Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.1 kašičica aleve paprike .so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.100 g crnog luka .5 dcl ulja .150 g šargarepe . U pećnici zapecite 15 minuta. pobiberite.50 g brašna . Napravite sos od tople vode sa majcenom.3 kašike permazana . Služite odmah.1 kašičica majcene .začinom od sućenog povrća. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .100 g kisele pavlake .poklopite.4 lista praške šunke .1 belance . biberom.50 g korena peršuna . stavite nareske da se prže sa obe strane.Dodajte vode.0. Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće. namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa . Služite toplo.200 g paprike(babure) .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku. 81 . Zagrejte ulje. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .1dcl vode .Peređajte u pleh i prelijte sosom. sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.Dinstajte nekoliko minutta. Služite toplo.2 kašide senfa .

Sve izdinstajte na maslacu. šunku. Pecite u pećnici 45 minuta.200 g kisele pavlake .100 g maslaca .200 g kisele pavlake .Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.1 kašika začina od sušenog povrća . Svaku palačinku premažite po polovini.200g šunke . pečurke.zalijte ih umućenom pavlakom.150 g šampinjona .1 kašika brašna . Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.Prodinstaje ih na ulju. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama. 82 . Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .8 debljih palačinki . Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju. Palačinke složite u vatrostalnu posudu.Isitnite praziluk.biber Ispeci 8 dobljih palačinki.1 kašika senfa .so .200 g praziluka .300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .Dodajte začin od sušenog povrća.1 veza peršuna .1 veza peršuna .odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.5 dcl ulja . Sužite tople.1. Pečurke predhodno isecite na krupne komade. Služite toplo. Kada su pečurke gotove.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .sitno sečen peršun. biber.200 g kačkavalja .

150 g suve slanine .Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.suva šunka u debljim kriškama . jaja i žumanca. Služiti toplo uz vruću pogaču.suve krmenadle .pobiberite i zalijte uljem. Pecite u pećnici 45 minuta.Odozgo stavite drugu polovinu kupusa. Umutitikiselu paavlaku.2 dcl belog vina .300 g mlevenog svinjskog mesa .Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) . Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .10 svinjskih krmenadli .300 g kobasica .kupus. Prodinstajte. Kobasice isecite na kolutove.red mlevenog mesa.6 žumanca . U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku. red kupusa. 83 .2 glavice crnog luka . Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.kobasica u komadu .8 jaja .vinom i bujonom. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.kobasice i na kraju kupus.Posebno ispržite krmenadle.3 šargarepe .Zalijte meso i kupus.4 kožice od slanine .1 kisela pavlaka .so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .250 g suve slanine .2 dcl bujona .2 krompira 2 kapike ulja.

Uvaljajte ih prvo u brašno. Poželjno je da budu jednakog oblika.4 kašike maslaca .100 g mrvica od hleba . posolite i poboberite.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo). Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.biber .Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli . zatim u jaja i na kraju u mrvice.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. 84 . Propržite rolne na maslacu.Stavite odozgo list žalfije.Zalijte rolne.1 dcl belog vina .2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.80 g izrendisanog parmezana so .2 jajeta .uvaljajte u brašno.so i biber po ukusu Nareske izlupajte.50 g brašna so i biber po ukusu .Izmešajte sa žumancetom.8 listova šunke .1 žumance . Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.50 g brašna .Poklopite sa preostalim narescima.Na svaku šniclu stavite list šunke.parmezanom i začinite.100 g mrvica .4 lista šunke .Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.2 jajeta .2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.4 lista sira trapista .100 g ulja .Dobro utapkajte duple nareske. peršunom. Služite ih u toploj posudi.Dinstajte 5 minuta. Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.dodajte vino i supu.1 kašika sockanog peršuna .4 kriške limuna . razmućeno jaje i na kraju u mrvice. Plava traka 8 telećih narezaka .100 g telećeg pečenja .16 listova žalfije .Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom. Služite toplo. Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli . Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.posolite i pobiberite po ukusu.

2 lovorova lista .poređajte nareske. peršunom i biberom. Služite toplo.Zagrejanim uljem prelijte nareske. 85 .1 dcl ulja . Kuvajte na umerenoj vatri.so po ukusu Nareske posolite. utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.100 g slanine .2 glavice crnog luka .4 kašike limuna . Služite toplo. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .kašika začina od sušenog povrća . Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk. U vatrostalnu posudu stavite maslac. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.Prelijte belim vinom.luk i odozgo slaninu. pospite sitno sečenim crnim lukom.Slaninu isecite na rezance.Dodajte paradajz .1dcl ulja. Poređajte u vatrostalnu posudu.Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .1 veza peršuna .3 glavice crnog luka .Uvaljajte u mrvice.1/2 l kuvanog sosa od paradajza . Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .sos. zalijte jajima i pavlakom.4 jajeta .so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte. Pecite u pećnici 45 minuta.100 g maslaca .pobiberite.1 kašika začina od sušenog povrća .posolite nareske.3 dcl belog vina .U vatrostalnu posudu poređajte meso.10 zrna bibera .so i biber po ukusu Izlupajte.30 g brašna . Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .20 g senfa .nekoliko zrna bibera i lovorov list.

biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.100 g pečuraka .jaja. 86 .Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.slaninu. zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.uvaljajte u brašno.50 g mrvica od hleba . Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .1 kašika od sušenog povrća . Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat. Dodajte pirinač.2 kašike brašna .1 veza peršuna .Nareske poređajte na zagrejanu činiju.Prohladite. Služite toplo ili hladno. Secite na režnjeve.2 jajeta .posolite.so . Pirinač prokuvajte u vodi (al dente). Izlupajte ga.pileću džigericu. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.Propržite na ulju.1 dcl ulja .100 g pileće džigerice .Izdinstajte na maslacu praziluk.dok ne porumene.2 kašike senfa .Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .1 dcl ulja .4 kašike limuna .100 g suve slanine . Na svaki narezak stavite po krišku limuna. namažite začinom od sušenog povrća.izribani kačkavalj.50 g maslaca . senfom i pobiberite.100g pirinča .100g kačkavalja .izlupajte.biber i so.so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.2 jajeta .100g praziluka . Dobro zamesite masu.pečurke i peršun.

karanfilić. celer.Dodajte vino i konjak. lovorov list.Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.paradajz pire i parmezan.malo morskog oraščića . bosiljak.2 dcl crnog vina .200 g kisele pavlake . crno vino. Kada je meso pečeno izvadite ga.lovorov list . nastavite da dinstate još oko 3 sata. oljuštene paradajze (pelatije).3 lista bosiljka .2 kriške hleba . Kada je gotovo. Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) .1 kašika parmezana . so i biber.1 dcl ulja .2 karanfilića . Umutite kiselu pavlaku.1 celer . na kolutove isečenu šargarepu.100 g slanine . šećer. nastrugan morski oraščić. a svu zelen propasirajte.1 kašičica šećera .Vratite meso. Prelijte.senfom.4 veće šargarepe . Prodinstajte.Pašticada 1 kg junećeg mesa . izvadite meso.1 kašika senfa . Ovim prelivom zalijte meso. Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri. 87 .1 dcl konjaka .so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb.3 dcl belog vina .2 glavice crnog luka .4 komada Pelatija (oljušten paradajz) . biberom i položite na hleb.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.Na isto ulje stavite iseckan crni luk. Služite toplo.3 paštrnaka .2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .

pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.Secite na tanke kriške. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku. okrećući ih na svaku stranu. dodate vino.i kajenski biber .200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku. Zatim ga stavite u duguljastu posudu.2 kašike kapra .2 dcl belog vina .beli.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća. 88 .20 g bibera(zeleni u zrnu) . biber.začin od sušenog povrća .Ostavite da stoji 4 sata.1 dcl ulja . Služite toplo.Odozgo na srž stavite po komad maslaca.1 veza peršuna .Ponovo okrenite i ponovite postupak.bujon. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata. Oso buko 2 teleće kolenice .100 g maslaca .1/2 bujona .Ramstek u biberu 1.1 limun .Kada meso porumeni.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav. zeleni .Pospite iseckanim peršunom.krupni crni.ulje Očistite ramstek od žilica. Kada je meso gotovo. Služite toplo ili hladno.5 kg ramsteka ucelo .kapar i sok od limuna.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.

Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Na svaki kotlet stavite po list pršute. Služite tople.200 g brašna .so i biber po ukusu .100 g oraha .6 lista pršute .Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .50 g mrvica od hleba . Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .1 dcl ulja .250 g sira gorgonzole . Uvaljajte u brašno.2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.Namažite senfom.100 g badema . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema. Pržite na vrelom ulju sa obe strane.2 jajeta .250 g pečuraka (šampinjona) . nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.3 dcl ulja .Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju. Služite toplo. Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju. 89 .

Kada sos proključa.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.so i biber po ukusu Izlupajte.pobiberite i posolite svaki narezak. 90 .so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite. Nareske izvadite na činiju za služenje.150 g pirinča . uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori. Na svaki stavite pršutu i žalfiju.Namažite s jedne strane senfom.1 dcl belog vina .1 kašika senfa .200 g kisele pavlake . Propržite na vrelom ulju. a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.6 listova pršute . urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.Prelijte umućenom kiselom pavlakom.1 dcl ulja . Slušite toplo. vino. Ovu masu stavite preko svakog nareska. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom. seckanim peršunom.50 g maslaca .Smanjite toplotu.1 veza peršuna .6 listova žalfije .jajima.Urolajte.100 g suve slanine . Pržite ih na maslacu.prelijte nareske.2 jajeta .Često ih okrećite dok ne porumene. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka . Služite odmah.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka . so i biber.50 g brašna .

4 lista barene šunke .1 kašika maslaca .biberom i solju. Peršunom.Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c . Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.1 veza peršuna .200 g kisele pavlake .250 g suve slanine .U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.5 jaja .2 paradajza .Poređajte u vatrostalnu posudu.so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine. 91 .biber .Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .2 koluta paradajza i krišku sira.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.so .Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.Oblikujte veknu. Služite toplo. Na svaki narezak stavite list šunke. 2 jajeta.Dobro zamesite i masu rastanjite. Lažni zec 3/4 junećeg mesa . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.

1 veza peršuna .pirinač. Služite toplo.50 g slanine . sitno seckanu slaninu. Iscedite ga u činiju.1 supena kašika začina od sušenog povrća .premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.100 g mrvica od hleba .Dobro zamesite mleveno meso.biber . isečenu na koske slaninu i sir. biber.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . Kuvajte 1 sat i 45 minuta.so i biber po ukusu Izdubite kupus.1 veza peršuna . jaje. Istanjite lisnato testo.3 šargarepe .Upakujte file. Pecite 45 minuta na 220 c .2 kisela krastavca . seckan peršun. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.150 g suve slanine . Umesite mleveno meso.200 g kisele pavlake .Zapecite je u pećnici 10 minuta. Ohladite. Masu istanjite kao pogaču.so i isitnjen peršun.1 paket lisnatog testa .200 g šanpinjona .Ohladite.Oblikujte veknu.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa . Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .so . kaprom i 1 jajetom. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe. Služite toplo.50 g maslaca . poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.biber. so. Ovom nasom napunite kupus. 2 jajeta.8 jaja .100 g pirinča . 92 .1 kašika kapra .Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.3 kocke supe .1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.Premažite ga žumancetom.150 g tvrdog sira .začin od sušenog povrća.1 jaje .

Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću. Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta. sitno seckanu slaninu.biber.Razvucite jufku kao za rezance.6 dcl vode .200 g kačkavalja . Isecite na parčad.vode i soli.1 dcl ulja . krajeve vežite koncem.1 veza peršuna . Služite toplo uz kiselo mleko.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).3 kašike ulja . stavite u čistu krpu. seckan peršun.te polovinu stavite u posudu.poređajte pljoštimice. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.3 kašike brašna .1 kašika začina od sušenog povrća .Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.1/2 kašičice praška za pecivo . spustite u ključalu vodu. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine . Služite toplo.1/2 kg brašna .0.3 jajeta .Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća. 93 .1/2 kg mlevenog mesa . solju i biberom. Služite tople ili hladne.4 jajeta . Kuvajte 20 minuta.Zavijte testo kao štrudlu.2 kocke supe .prstohvat praška crnog luka .30 g pirinča .50 g slanine .so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso. pospite struganim kačkavaljem.so . 1 jajeta. pirinač i posolite po ukusu.

300 g mlevenog svinjskog mesa . Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom. kapar.jajima i mlekom.2 glavice crnog luka .so i biber po ukusu Kupus isitnite.Ponovite postupak i završite sa kupusom. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.senf. Ohladite i dodajte 1 jaje.10 g aleve paprike .ulje. 94 .propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.12 veze peršuna . Služite sa prepečenim hlebom i maslom.so i biber po ukusu .1 kiseli krastavac . so i biber.Dodajte žumance. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c. Posebno propržite na ulju glavicu luka. Sve dobro izmešajte.Tatarski biftek 3/4 bifteka .meso.ajvar.1 kašika kapra .5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.1 dcl ulja .sok od 1 limuna . polovinu mesa. konjak.100 g slanine .1 žumance .sok od limuna.200 g kisele pavlake .1 kašika senfa .0.1 dcl mleka .5 dcl ulja .3 jajeta .biber.50 g ajvara .so. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .0.1 glavica crnog luka .alevu papriku.sitno seckan krastavac.300 g mlevenog junećeg mesa .

3 manja plava patlidžana .400 g mlevenog junećeg mesa . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun. Služite toplo uz kiselo mleko.200 g suve slanine .100 g suve slanine .1 dcl ulja . pobiberite i zalijte pripremljen kupus.Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca . Služite toplo.2 dcl slatke pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća . 95 .tikvice i plavi patlidžan.krompir.3 srednja paradajza .50 g pirinča .so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.kiselu i slatku pavlaku.biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.Umutite jaja. Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća. U šerpu stavite pola kupusa.1 veza peršuna .Sve poređajte u vatrostalnu posudu.3 srednja krompira . Očistite i izdubite paprike.Od poparenih listova blitve napravite male sarme.3 babure .3 jajeta .so .paradajz.6 manjih tikvica . U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .1 kašika ulja . pirinčem i začinom od sušenog povrća.Mapunite ih dinstovanim mesom.12 listova blitve .200 g kisele pavlake .1 supena kašika začina od sušenog povrća .meso i odozgo drugu polovinu kupusa. zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c . Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .Posebno izdinstajte meso. Nalijte vodom da ogrezne.

1 kg krompira .1 veza peršuna . 96 .4 paradajza .Propržite na zagrejanom ulju.oljuštene parakajte.300 g mlevenog junećeg mesa .200g kisele pavlake .mleka i jaja. stavite polovinu krompira.2 dcl mleka .jaje i seckan peršun. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana . ohladite i izvadite kašičicom sredinu.50 g maslaca .solju i biberom. mrvice hleba. Izdinstajte meso sa seckanim lukom. zatim meso i opet krompir. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Razmutite jaja. Vatrostalni sud namažlite uljem. dodajte sredinu od patlidžana.1 kašika mrvica od hleba .Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .1 glavica crnog luka . kiselu pavlaku i mleko. Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.Ocedite. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.1 dcl ulja . Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.250 g mlevenog svinjskog mesa .so i biber po ukusu Krompir skuvajte.3 jajeta .oljuštite i isecite na kolutove. Izmešajte.

namazanu maslinovim uljem.5 dcl maslinovog ulja .1 kifla . koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.1 dcl ulja .so i biber dobro zamesite.so Mleveno meso posolite.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.4 dcl sosa od paradajza . Služite toplo. iseckan crni luk. propržite na vrelom ulju s obe strane. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.stavite jaje i dobro izmesite. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .50g parmezana (nastruganog) .jaje. 97 .Prelijte ih jednim delom sosa.Pecite na toplom ulju sa svih strana.350g mlevenog junećeg mesa .1 dcl mleka .4 jajeta . kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.1 veza peršuna .2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .so i biber po ukusu .Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.poboberite. seckan peršun. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.ulje. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom). Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .3 kašike kiselog mleka biber.50 g parmezana .0.1 glavica crnog luka . Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.5 dcl ulja . Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.0.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove. prelijte bešamel sosom.1 jaje . Pravite male kuglice. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka. Služite kao predjelo.

"Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje. red seckane kobasice. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.1/2 kg svinjskog mesa . Stavite u pećnici. začin od sušenog povrća. Ostavite u hladnjaku da prenoći. U očišćene listove kupusa zavite male sarme. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa .1/4 junećeg mesa .3 jajeta 200 g suve kobasice .1 kašika aleve paprike .2 dcl ulja .2 dcl kisele pavlake . nalijte vodom i poklopite.so .200 g crnog luka . dodajte mleveno meso. pirinač. red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.1/4 svinjskog mesa . desetak zrna bibera.ponovo red sarme. jaja.tucana paprika .Taština sarma 2. Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.1 veza peršuna .1/2 kg junećeg mesa .kimon .biber. Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna. Može i na roštilju ili u kajgani. Ovaj recept je star više od jednog veka. alevu papriku i sitno seckanu slaninu. razmućenu kiselu pavlaku. zatim red sarme. so .tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.Po ukusu: najkvirc .5 kg kiselog kupusa .80 g pirinča . 98 .200 g suve slanine .biber .Presujte daskom do debljine 2 cm. Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.4 lista lovora .soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk.Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus. Služite tanko sečeno kao predjelo.1 kašika začina od sušenog povrća .

Sve dobro izmešajte.2 veze peršuna .so i biber po ukusu Mozak očistite. Stavite mozak u toplo ulje.50 g brašna .4 jajeta . Služite toplo.operite i prosušite. Pržite ga na vrelom ulju.1 kašika začina od sušenog povrća .soli po ukusu . Služite ga sa tankim kolutovima limuna. U većim komadima uvaljajte ga u brašno.Pospite ga začinom od sušenog povrća. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku.50 g mrvica od hleba . seckan peršun i pobiberite. Služite toplo.5 dcl mleka . Dinstajte 20 minuta. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga . 99 . Kalup za puding namažite maslacem. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.1 limun Mozak operite i očistite.pospite začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća . Služite toplo.20 g mrvica od hleba . umućena jaja i u mrvice.2 zemičke . Kuvajte 45 minuta.5 dcl ullja.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga . operite i izrežite na krupnije parčiće. so i biber.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup.1. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .0.Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. Mozak očistite.bibera po ukusu (treba više bibera) .2 jajeta .so i biber po ukusu . Posolite i pobiberite po ukusu.100g maslaca .

1 dcl ulja .so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.10 g maslaca . začin od sušenog povrća i biber. Pržite na vrelom ulju.1 veza peršuna 100 g kobasice .Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika.3 kocke supe . Dodajte žumance.1 veza peršuna 1 dcl mleka . Propržite slaninu i kobasice. skinite kožicu i odsecite krajeve.200 g kisele pavlake . Ovu masu prepržite na ulju. Pohovan jezik 1 goveđi jezik . Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka.30 g parmezana Propržite pirinač na ulju.50 g slanine .100 g mrvica od hleba .Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča .1 kašika začina od sušenog povrća . pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca.50 g ulja .2 jajeta . sitno seckan peršunov list.1 kocka supe .1/2 zemičke . Kad omekša.biber po ukusu . kiselu pavlaku.100 gkisele pavlake . Vatrostalni sud namažite maslacem. Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .4 jajeta . umućena jaja i mrvice. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno. Poslažite red prepremljenog pirinča. U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje.1 žumance .1 glavica crnog luka .Izmešajte.zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu. 100 . red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja. kiselu pavlaku.100 g brašna . dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe.

150 g suve šunke .200 g kisele pavlake .3 jajeta .3 paradajza .150 g suve slanine . Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir. Stalno mešajte.20 g mrvica od hleba . Ponovite postupak. šunku i kobasice.500 g viršli . Pospite parnezanom. Dodajte jaja.150 g suve kobasice . Krompir oljuštite i isecite na kockice. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk. Ređajte plave patlidžane.0. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. Dodajte iseckan crni luk.sok od pola limuna .30 g parmezana .Gročanska kajgana 8 jaja . Posebno propržite isitnjenu slanunu. Grčki đuveč 4 plava patlidžana . Služite toplo.1 dcl soka od paradajza .so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice.500 g krompira . Pecite u pećnici 45 minuta.Procedite.1 dcl ulja . Služite toplo uz pogaču. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber.Obarite.5 dcl ulja . 101 .250 g ovčijeg sira .so po ukusu . Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza. sitno sečen i bez semena.biber. na kolutove isečene viršle. Sve dinstajte 1 minut. krompir. dodajte paradajz. Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama.3 glavice crnog luka . Sve dobro izmešajte. masu od viršli. so i kiselu pavlaku. Procedite.1 glavica crnog luka . Obarite u vodi i soku od limuna.4 babure . Kada su jaja skoro pečena.

Šargarepu isitnite.2 dcl slatke pavlake . koji se prži dok ne postane mekan.5 kašika začina od sušenog povrća . Podvežete u male kobasice. Isecite maramicu u manje kvadrate.Najukusnije su pečene. 102 .Slaninu isitnite.Dobro promešajte. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama .6 kašičica soli . Dodajte krv.1/4 l slatke paprike .Ohladite i isitnite na kocke.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke.150g pirinča .Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.slaninu.pirinač.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu. zatim polako izmešajte iznutrice. propržite.1 veza peršuna .Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.4 šargarepe . Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.150g suve slanine . dodajte sitno seckan luk. so i biber.400 g crnog luka .so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.3/5 l sveže svinjske krvi .5 jaja . Topite ga i kada je napola otopljeno.1dcl ulja . 2 jajeta.šargarepu.200g kisele pavlake .1 svinjski jezik . Ohladite ih. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice. peršun. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko. Pobiberite.

Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.2 kašike začina od suvog povrća .200 g suve slanine . Pecite ih u pećnici 20 minuta. predhodno iseckanu na štapiće.5 dcl ulja . Služite toplo.so ibiber po ukusu .Džigericu. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .Debreciner na češki 6 komada debrecinera . 103 .1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta.0.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem.2 veze peršuna .Pospite biberom i sitno seckanim peršunom. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta. Služite toplo uz senf ili sos od rena. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju. pa će izgledom pružati efektan oblik. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. u jaje i na kraju u mrvice. začin od sušenog povrća.Pohovano pile 1pile .100 g suve slanine . Izmešajte piletinu.150g mrvica hleba .2 jajeta .3 dcl ulja . već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. Sve izmešajte i nadevajte pile. Dodajte džigericu. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud. Sve dinstajte 15 minuta. pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. mrvice.1 kašika ulja . Svako parče uvaljajte u brašno. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće.1 kašika začina od sušenog povrća .50 g mrvica od hleba . 105 . pa je smanjite. Pecite najpre na jakoj toploti.Stavite u cediljku da se ocedi. so i dosta bibera.2 jajeta .150 g pileće džigerice . i 50 g sitno sečene slanine. Punjeno pile 1 pile .150 g pilećih bubaca . Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.100 g kisele pavlake .seckan peršun. Dodajte kiselu pavlaku.150 g brašna .so i biber po ukusu (krupnno mleven).1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Ukrasite tankim kolutovima limuna. jaja. Celo pile spolja osolite.Ohladite.1 veza peršuna . Posolite i pobiberite.

Pecite još 15 minuta.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.1 kašika maslaca . Dodajte iseckane pečurke. biber i alevu papriku. Izdinstajte meso poprašeno lukom.100g šampinjona . Malo dinstajte.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike. Služite toplo.1 kašičica aleve paprike .1 veza peršuna .1. pospite solju. Pecite još15 minuta. 106 . Okrenite komade pileta. Pecite u pećnici 30 minuta.1 kašičica aleve paprike . Pileće belo meso sa pečurkama 0.1 kašičica crnog luka u prahu . zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom.150 g parmezana . Dodajte slatku pavlaku. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. Služite toplo uz testo. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole. Posolite.5 kg belog mesa .5 dcl ulja . Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile .1/4 kašičice origana . Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta.so . Sve prokuvajte 3 minuta.2 dcl slatke pavlake .300 g pečuraka (šampinjona) .origanom. alevom paprikom.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance.100g kisele pavlake . biberom.

luk strugan na rendetu. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.2 kašike začina od sušenog povrća . Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.500g pečuraka (šampinjona) .Pile sa pečurkama 1 pile .Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. Služite toplo.so i biber po ukusu Operite posolite.1/2 kašikice sitnog duvana . Cipljona tabaka 2 mlada pileta . Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola.100 g kisele pavlake . pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.1 veza peršuna .2 kašike pirea od paradajza .sok od 4 limuna . 107 . Umešajte u limunov sok. Pecite svaku stranu po 5 minuta. Služite odmah.biber i so.1dcl ulja . Odozgo stavite dinstane pečurke. biber i seckan peršun.2 glavice crnog luka . Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni.150 g maslaca .Dodajte so.

skinete meso sa koske.2 dcl ulja . Poklopite meso prema sredini preko maslaca. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. Izvadite piletinu. Služite toplo.1 veza peršuna . Zatim izvadite iz sredine mesa mali file.100 g brašna 2 jajeta . uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni.koji se i sam lako odvaja.100g kisele pavlake .150 g maslaca . Posolite i pobiberite.5 dcl bešamel sosa .100 g mrvica od hleba .so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. kiselu pavlaku i preostali konjak. Rastanjite meso.500 g pečuraka ( šampinjona) .5 dcl konjaka. dodajte bešamel. Propržitre na maslacu.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Na sredinu mesa. odakle je izvađen file. Kotlet uvaljajte u brašno.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . mali batak.100g maslaca . izmešajte sa alevom paprikom. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju.blago udarajući tučkom. 108 . Držite je na toplom. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Pečurke dinstajte u pilećem soku. posolite i pobeberite.1dcl konjaka 1.kašičica aleve paprike . Pile u krem sosu 1pile . Deo krilca. za koji će se meso i zalepiti. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. Dodajte pečurke i 0.

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c.so .2 limuna .2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite.400g kajmaka .2 kašike ulja 1 kašika gustina .3 dcl mleka . ostavite da se prohladi i isecite na komade. Operite limune i oljuštite ih. Ugrejte mleko sa kajmakom. Pile u kajmaku 1 pile . dodajte vino i kuvajte 8 minuta. Dodajte hladan maslac i seckan peršun. 109 . dodajte začin od sušenog povrća.5 kg . ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. Zalijte ga uljem.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . Limunovu koru isecite na tanke rezance.malo ga prokuvajte.3 kašike maslaca . Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša.1 dcl belog vina . osušite i začinite pile. Stavite ga u posudu za pečenje. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. pobiberite i posolite. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. dodajte malo vode i glavicu luka. Služite toplo.biber. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. Služite toplo.1 limun za ukras . Sok od limuna stavite na vatru da provri.Posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. zalijte uljem. Izvadite pile.Pile u limunu 1 pile od 1. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos. Pobiberite.

so . Posolite i poboberite. začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa . ocedite i ohladite.1 l bistre supe .2 jajeta . Odmah služite.2 kašike ribanog parmezana . pospite parmezan i stavite maslaca.10 manjih glavica crnog luka . Izmešajte jaja.so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade.Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka. operite.4 žumanceta .150 g kisele pavlake .500 g kisele pavlake . Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa . 110 . dodajte peršun. Ispecite volovan ( recept br.aleva paprika . Služite toplo.muskat .sok od 1 limuna .2 manja pileta .dodajte masu u prokuvajte.2 kašike začina od sušenog povrća .Sve skuvajte u slanoj vodi. Zalijte pripremljenim sosom.400 g paradajz Pelati (bez soka) . spustite piletinu i pržite 15 minuta. umešajte žumanca i kiselu pavlaku. Nalijte supom. beli koren isecite u štapiće.biber . Izbacite peršun.150 g somborskog ili turijskog sira . Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta.Dodajte seckane zelene začine. 83 ) prečnika 30 cm.Paradajz isecite na četvrtine.200 g maslaca . Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).1 veza peršuna .1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka .Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći.1 kašika seckanog peršuna . Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.1 kašičica seckanog bosiljka . Dodajte seckani luk i prodinstajte. Pola blitve (list) isecite u rezance.600g blitve .listovi maslaca Blitvu očistite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .promešajte sa blitvom i piletinom. Posolite i pobiberite. kiselu pavlaku i somborski sir.2 kašike brašna .

3 dcl testa za palačinke (recept br 619) .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata. Rukom oblikujte pileće nareske. Umešajte 2 kašike ulja.Marinirano pile na žaru 1 pile .1 list lovora . Pile na floretinski 1 pile .1 limun . sok od limuna. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.5 dcl ulja .sok od 2 limuna .1 struk ruzmarina .2 glavice crnog luka . Pecite piletinu bez ulja. Odmah služite.1 veza peršuna . limunov sok i biber. 111 .Posolite i pobiberite. odnosno očistite meso od kostiju.Ispendlujte meso.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku.lovorov list.2 kašičice krupno mlevenog bibera . Služite uz tanke kolutove limuna. seckan ruzmarin.2 dcl ulja .1. Umutite ulje. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće.sok od 1 limuna .Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu. seckan luk. seckan peršun.so po ukusu Pile operite i isecite na komade.

Pecite oko 45 minuta na 250 c . so i alevu papriku.Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem. dalje dinstajte dok meso ne odmekne. Gotove piliće izvadite i isecite na komade. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom. pileću džigericu.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. Služite toplo.250 g suve slanine . iseckan peršun.2 jajeta .200g kisele pavlake . Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi.250 g mlevenog svinjskog mesa .drške od pečuraka. Odvojte drške od pečuraka . Dodajte komade pileta.2 kašike ulja .2 pileće džigerice . U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . iseckan crni luk. so i biber.1 dcl bistre supe .3 jajeta . dodajte meso.so i biber po ukusu Piliće operite. Dodajte malo vode.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca. Dinstajte poklopljeno 30 minuta.200 g maslaca .1 kašika aleve paprike .500 g pečuraka (šampinjona) . cimet. Služite toplo.2 glavice crnog luka .jaja.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. 112 .so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. Umutite 3 žumanceta. posolite i pobiberite. origano.5 glavica crnog luka . sitno iseckajte.1 veza peršuna .Pile na gostioničarski 2 pileta . Sameljite slaninu.

5 kg belih pilećih filea . alevu papriku i brašno.Kratko prokuvajte.Pileći filei u sosu 0. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. Začinite solju. Dodajte 2dcl tople vode. 113 .5 dcl pileće bistre supe . biber i so. Meso posolite.100 g gorgonzole . Služite toplo.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna .1 dcl ulja . Umutite supu sa slatkom pavlakom.mirođija . Ovim sosom prelijte piletinu. Dinstajte 10 minuta. seckanom mirođijom.1.1 glavica crnog luka . pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. Pileći suvi pačrikaš 1 pile . origano. Stavite piletinu na uprženi luk.oljuštene paradajze. Uvaljajte u brašno i jaja.1 dcl slatke pavlake .1/2 kašičice aleve paprike .1/2 kašičice origana .1.5 limun . Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.200 g crnog bibera . ostatkom kisele pavlake. Pile operite i isecite na komade.5 supena -kašika brašna . biberom i sokom od limuna .1/2 kašičice brašna . Dinstajte dok meso ne omekša. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom. Služite toplo.100 g kisele pavlake . dodajte papriku. biberom i sokom od limuna .1.1.so .2 paradajza .5 dcl ulja .1 paprika (babura) .1 jaje .so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran. kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.

2 kašike ulja . pa ponovite postupak dok budete imali materijala. izvadite piliće i služite ih tople. Stavite nekoliko listova maslaca.Pile u prasetu 2 pileta .2 kašike začina od sušenog povrća . Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. a drugu veličine pleha u kome ćete peči. Kada je prase pečeno. Maslacem podmažite pleh.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . Razvucite 2 jufke. 114 . dobro usolite. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. pa stavite koru od testa. Kada pečete prase na ražnju. pobiberite. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku.200 g suve slanine . Skinite meso sa kostiju. zatim red rezanaca.so i biber po ukusu Piliće operite. Jednu jufku isecite na rezance. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. red mesa.

foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom.2 kašike seckanih oraha . Poređajte komade piletine. debljoj alu.Posolite i pobiberite.1 crvena paprika . Zamesite gušće testo za palačinke.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile.100g maslaca . Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu.1/2 l gušćeg testa za palačinke . sečeno na kriške. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom. Služite toplo. U jakoj . Dobro upakujte sa svih strana.200 g kisele pavlake .5 g kineske suve pečurke MUH-ERR .1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru.400 g kisele pavlake . Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. 115 .biber. Malo ih prosušite i iseckajte na komade.2 kriške šunke . Ohladite. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa .Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta. Papriku izblanširajte u slanoj vodi. Služite hladno. Procedite i ohladite. Pečurke potopite u vodu 30 minuta.so . Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi.Kvrguša 1pile . Začinite. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine.

116 .Stavite nadev. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti.5 jaja . posolite i pobiberite.2 dcl mleka . Rastanjite testo. šećer.100 g parmezana . propržite pirinač. kapar. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja. ali da krajevi testa prelaze strane pleha. Služite toplo. Stavite ga u podmazan pleh. so i biber. Zatim dodajte pileću džigericu.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima.2 dcl ulja .300 g pileće džigerice .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.1 kašičica kapra . seckan peršun.250 g pirinča . Dinstajte na umerenoj toploti.žumanca. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene. Dodajte začin od sušenog povrća.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog).250 g badema .3 žumanceta . Nalijte 1/2 l vruće vode. ucelo glavicu luka.1 glavica crnog luka . Izdrobite kocke supe.Pilav je gotov kad ispari voda.40 g šećera . Ugrejte ostatak ulja. Sve dobro izmešajte.2 kifle .Pilav 1 pile . Pecite u pećnici 30 minuta. zrna zelenog bibera.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo uz parmezan i soja-sos.2 kocke supe . posolite i poboberite.1 veza peršuna .preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac.2 kašike soja-sosa . Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa . dodajte meso.jaja.250 g maslaca .

kašika začina od sušenog povrća . vino i konjak.2 kašike začina od sušenog povrća . Propržite na tanke listove slaninu.2 dcl belog vina .so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. Posolite i pobiberite. Kada je meso omekšalo.dodajte seckan peršun. Služite toplo. kapar.1 dcl ulja .Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca .so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite.1. Ugrejte ulje. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća. so i biber. Dodajte srca. Pijano pile 1 pile .200 g kisele pavlake . seckan peršun.150 g suve slanine . propržite sitno sečenu slaninu.5 dcl ulja .5 dcl konjaka .150 g suve slanine .začin od sušenog povrća.0.1/2 kašičice origana .1 kašika kapra . 117 . Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta. origano. vino.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.1 veza peršuna .2 dcl belog vina . Dinstajte još15 minuta.1 veza peršuna . dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom. Služite toplo.

Dodajte lovor. Služite toplo.so i biber po ukusu Petla operite.1/2 kašičice origana . Propržite ga na ulju dok ne porumeni.1 glavica crnog luka .1 dcl maslinovog ulja . Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem.100 g brašna .2 karanfilića . origano.kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom. dodajte vino. seckan peršun.20 crnih maslinki .8 strukova mladog crnog luka .Pijani petao 1 petao ( 2 kg) . paradajz.biber u zrnu .1 lovorov list . 118 .1 veza peršuna . Dinstajte 10 minuta. seckane masline i vino. isecite na komade i prosušite.4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade. pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom. Posolite. seckan peršun.100 g maslaca .Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta.3 šargarepe .1 struk ruzmarina . Propržite na ulju sitno seckan luk. Služite toplo.1 dcl belog vina .1/2 limuna .250 g pečuraka . ruzmarin.1 dcl ulja .1 dcl konjaka . soli i bibera (dosta bibera).Kuvajte posle ključanja 10 minuta. Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša.1 kašika začina od sušenog povrća . lovor.2 lovorova lista . Dodajte seckan crni luk i šargarepu.Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna.veza peršuna .6 dcl belog vina . Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg . pobiberite.2 glavice crnog luka .Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu.

so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. Uvaljajte u brašno. Umutite jaja. prelijte ih limunovim sokom.2 dcl ulja .100 g zelenih maslinki .100g brašna .100 g brašna . Kada su naresci prženi.150 g pršute . Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. Istucite ih.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi .1 limun . Služite tople. maslinke i kačkavalja. Izmešajte mrvice.2 jajeta . Posolite i pobiberite.200 g sira trapista 3 jajeta . Služite uz kolutove limuna.2 dcl ulja .150 g mrvica od hleba .100 g sira kačkavalja .so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. i mrvice. 119 . jaja. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi . na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. posolite i pobiberite. Pržite na vrućem ulju. Drugom polovinom preklopite. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. Nastružite kačkavalj. maslinke i kačkavalj.1 limun .80 g mrvica od hleba .

Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke.500g mlinaca krupnih . celer. Potopite 5 minuta u vruće mleko. To isto samo malo drukčije 1 ćurka . nepravilne komade.Spolja je namažite senfom.Zalijte je uljem. Dolivajte mlakom vodom po potrebi.1 jaje .2 kašike senfa .1 celer . Zalijte sokom od pečenja i služite toplo.2 dcl ulja . Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom. Usolite je i pobiberite. Služite toplo. biberom i začinom od sušenog povrća. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope.3 šargarepe . U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu. Mlinci: Od brašna jajeta. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode.so po potrebi Ćurku operite.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . prosušute. 120 . Pečenu ćurku izvadite iz soka.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane.4 dcl mleka .mlake vode po potrebi .so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . prosušite ćurku.2 kašike začina od sušenog povrća .2 dcl ulja . i paštrnak. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja.1 paštrnak . utrljajte. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. začinom od sušenog povrća i namažite uljem. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince.kašika začina od sušenog povrća .mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. dok se ne prosuši.Utrljajte solju.so po potrebi . Izlomite mlince na veće.200 g suve slanine .Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja.biber po potrebi Operite. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu.

1 glavica crnog luka .1 veza peršuna .so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite.2 kašike začina od sušenog povrća .džigerica. 121 .Namažite je maslacem. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali.200 g maslaca 200 g suve slanine . biberom i začinom od sušenog povrća. U utrobu stavite slaninu u kriškama.2 jajeta .bubac i srce. Služite toplo.Zalijte sokom od pečenja. i srce od patke 100 g kisele pavlake . so i biber. kiselu pavlaku. Sve dinstajte još 1 sat.5 kg .300 g rezanaca .Sve izmešajte. kuvana rezanca. Služite toplo.3 kašike živinske masti .Dodajte jaja. oljušten i isečen paradajz.Nadenite patku. vino i ostatak supe. Utrljajte so. biber.2 dcl belog vina . Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog. Isecite patku na komade. bubac.1 kašičica aleve paprike .1 kašika začina od sušenog povrća . U ulju izdinstajte seckan crni luk. Patka sa rezancima 1 patka oko2. Dobro je premažite uljem. seckan peršun.5 kg .1 kg paradajza 1 veza peršuna .300 g maslinki .250 g pečuraka . Utrljajte solju. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu.3 dcl bistre supe .2 dcl ulja . alevu papriku i začin od sušenog povrća. konjak. Dodajte iseckane maslinke.useskan peršun.Patka Nisoaz 1 patka do2.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. a ostatak ostavite da se služi uz nju. Pecite patku 3 sata na 220 c. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat. sitno isečenu džigericu.1 dcl konjaka .

2 kašike pirea od paradajza .1 dcl vode .utrljajte so. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.Izvadite patku i držite je toplom.dodajte džigericu. 122 . Služite toplo.prstohvat origana . paradajz-pire i umutite sa supom.5 dcl bistre supe . U preostalu masnoću dodajte brašno.100g suve slanine .Pecite patku još 40 minuta. okolo ukrasite maslinkama.lovor.1 dcl ulja .200g pačije džigerice .1 kašika paradajzpirea .Patka sa maslinkama 1 patka 1. Kada je patka ispečena.1. isecite je na komade.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka .150 g maslaca . dodajte seckan peršun. vino i paradajzpire.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica. zalijte džigericu i pečurke. Na maslacu izdinstajte luk.5 dcl belog vina . biber. začin od sušenog povrća i namažite uljem.2 kašike brašna 50 g maslaca .1 dcl konjaka .pečurke.5 kg .origano i maslac. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.kašika začina od sušenog povrća . Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.300g maslinki . Umutite vodu i brašno. Spustite proprženu patku.Pecite u pećnici 3 sata na220 c.1 veza peršuna .1 kašičica aleve paprike .1 list lovora .dodajte so. prelijte sosom i na kraju konjakom. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .2 kašike brašna .biber.

5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta.Dinstajte 20 minuta. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom. Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući. 123 . Dodajte sirće.biber i premažite je uljem. jabuku i luk.2 lovorova lista .Leti ostavite meso u pacu 2 dana.1 dcl ulja . Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah. Dodajte jaja. biber i so.4 kašike mrvica od hleba .prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom. Ugrejte ulje. dodajte 1.400 g telećeg mesa . a zimi 4 dana. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat.Punjena guska 1 guska do 2 kg .2 kašike soli U vodu stavite šargarepu. Vratite meso i kuvajte 10 minuta.1 veza peršuna .3 kašike brašna .stavite ga na ugrejano ulje . Izvadite meso.250 g kisele pavlake .2 dcl mleka . Kada je meso odstojalo.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so. crni luk. lovor. Meso isitnite u komade kakve želite da služite.zemičke prethodno potopljene u mleku. Na mašini za meso sameljite teletinu.1 dcl vinskog sirćeta . Zalijte ga pacom.2 zemičke .Svaki dan prevrćite komade mesa. mrvice. začin od sušenog povrća. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.2 dcl belog vina .1 kašičica šećera .3 dcl ulja. dodajte brašno.Kuvajte dok zelen ne omekša.2 jajeta . Služite toplo sa nadevom.3 glavice crnog luka . Zašijte da ne ispadne nadev. Stavite gusku u vatrostalnu činiju.1 kašičica brašna .1 glavica crnog luka .1 kašika od sušenog povrća .1 kašikabibera u zrnu . Ohladite. Zec u lovačkom sosu 1zec .1 limun .5 paštrnaka . šećer i napravite svetlu zapršku. Zeca očistite i isecite na veće komade. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove. peršun.5 šargarepa .1 jabuka . so i biber.so i biber po ukusu pac: 5 l vode . paštrnak.

150 g suve slanine . 124 . Zatim dodajte konjak. zalijte uljem. Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. so i biber. U vatrostalni sud stavite meso.150 g suve slanine .Zec pečen Leđa i butovi od zeca .3 dcl bistre supe .300 g kisele pavlake . dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.naglo ih pržite sa svih strana da porumene. Služite toplo. glavicu luka.3 glavice crnog luka . biber. začin od sušenog povrća. utrljajte so. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c .so i biber po ukusu Operite i presušite meso. Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine.100 g maslaca . Fazan sa konjakom 2 fazana .100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta.5 dcl konjaka . Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. Služite toplo.1 glavica luka .1. Spustite osoljene i poboberene fazane.3 dcl ulja .2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa . supu.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

Sve izmešajte.200g gorgonzole .3 kašike parmezana . Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča . 131 . Pospite parmezana.1. slatku neulupanu papriku. Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.5 dcl slatke pavlake . prethodno zagrejanu. Polako izmešajte.Vorčester.sok od 1 limuna .2 kocke supe . Na pari istopite maslac. dodajte pire od paradajza. Služite odmah.1. posolite i pobiberite.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.Dodajte slatku nelupanu pavlaku.5 slatke paprike .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. predhodno ugrejanu.so po ukusu .Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča .150 g maslaca .2 kocke supe . Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča. so i biber.2 kašike sosa Vorčester .100g pirea od paradajza . Služite odmah.so po ukusu .100g maslaca .sok od 1 limuna . Na to dodajte oceđen topao pirinač.

100g mrvica hleba .biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. so. Služite toplo. Pržene patlidžane izdubite. očistite seme i isecite na kriške.1 dcl ulja .6 jaja .Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . polovinu paradajza. Pirinač skuvajte u vodi. so i biber. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding.50 g parmezana .so po ukusu .biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. dodajte paradajz. Puding od spanaća 300g spanaća .1/2 kašike šećera .50 g maslaca . pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. Ostavite na stranu.1 glavica crnog luka .100g pirinča . Izvađeno meso izgnječite. 6 žumanca. propržite sa obe stuane na ulju. Služite toplo. Propržite seckani luk na maslacu.250 g kisele pavlake . biber i ulupani sneg od 6 belanaca. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba.200 g belog hleba . kiselu pavlaku. spanać. seckan peršun. dodajte oceđen pirinač. 132 .1 veza peršuna . Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem.2 dcl mleka .100 g maslaca .750 g paradajza . Dinstajte 30 minuta. Kad je puding gotov. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. Dodajte šećer. zalijte ostatkom paradajza. Pomešajte i nadevajte patlidžane. Kuvajte na pari 45 minuta.so po ukusu . Umutite 50 g maslaca. Oljuštite paradajz.

Služite toplo. pospite mrvicama i sipajte masu. nastrugan sir. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira .100 g maslaca .100 g šunke . Kuvajte na pari 40 minuta. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama. Umutite 100 g maslaca. Kuvajte na pari 40 minuta.100g mrvica hleba .so po ukusu . mrvice natopljene u mleku. seckanu šunku. Sve dobro izmešajte. 133 . zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama. so.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte. Služite toplo.biber po ukusu Skuvajte krompir. Modlu za puding namažite maslacem.4 jajeta .150 g maslaca .150 g kačkavalja .biber i sneg od 4 belanceta. 70 g mrvica.1 dcl mleka . so. 4 žumanceta.biber i ulupani sneg od 4 belanca. oljuštite ga i izgnječite.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.80 g mrvica od hleba . Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta.Puding od karfiola 1 karfiol .Dodajte krompir. Kada je puding gotov. Ohladite ga i iseckajte sitno.4 jajeta so po ukusu .

prstohvat origana . Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.0.5 dcl bešamel sosa (recept br.so po ukusu . Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca .so po ukusu . mrvice natopljene u mleku.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .4 jajeta . Služite odmah. Presecite napola svaki krompir. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak. so. 134 .so. dodajte krompir.492) .1 kašika začina od sušenog povrća . seckan peršun.1 veza peršuna .Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira .i biber. Odmah služite.Izmešajte i pospite krastavce. Svaki krompir posolite po ukusu.80 g mrvica hleba .Sve dobro izmešajte.biber po ukusu Skuvajte krompir.5 dcl ulja . Pobiberite. Kuvajte 40 minuta na pari.2 dcl kisele pavlake . biber i ulupan sneg od 4 belanceta.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. origano. Umutite 80 g maslaca. dodajte začin od sušenog povrća.so po ukusu Operite krompir. Police 1kg krompira jednake veličine . Napravite sos bešamel. umutite kiselu pavlaku.2. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta.1 dcl mleka .100 g maslaca . pečurke. 4 žumanceta. pospite bosiljak. oljuštite ga i izgnječite.250 g pečuraka . Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju.

Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Obarite jaja. Francuski krompir 1 kg krompira .200 g kisele pavlake . Postupak ponovite dok imate materijala. Služite toplo. Umutite pavlaku sa biberom. Odozgo stavite listove maslaca.50 g maslaca .so po ukusu . Pecite u pećnici 1 sat na 200c. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja. 135 .300 g suve slanine . Služite toplo.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir.so po ukusu .5 dcl ulja .biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir. pospite ulje.Nalijte vodom. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.Pekarski krompir 2kg krompira .5 jaja . Izmešajte ga sa solju. Sipajte u pleh.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem. sočena na kolutove.1. Ugrejte ulje.1 dcl vode .

Služite toplo.4 jajeta .Odozgo stavite maslac izrezan na listove. Napravite bešamel.Kobasice isecite na kolutove. pobiberite.4 jajeta . U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena. Isitnite šunku.sos. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola. šunku i prokelj. Sjuvajte jaja. 136 .na polovine. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .1/2 l bešamelsosa .150 g kobasica . pobiberite.Skuvajte jaja.Napravite bešamel-sos.sosa .50 g maslaca .so po ukusu .150 g praške šunke .50 g maslaca . procedite i rastavite na cvetove karfiol. posolite i pospite parmezanom. Služite toplo.so po ukusu . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.1/2 bešamel. Zalijte bešamel-sosom.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) . cvetove karfiola i kobasice.biber po ukusu Obarite.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj. posolite i rasporedite maslac sečen na listove. Zalijte bešamel-sosom.

Polovinu patlidžana ispržite na ulju.biber . Izgnječite fetu. prohladite i ispirirajte u mikseru. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c. U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana.so po ukusu . Iscedite. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine.so .100 g sira fete . Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana .ulje . Isitnite luk. dodajte kiselu pavlaku i jaja.sora.3 jajeta .1 veza peršuna .200g punomasnog ovčijeg sira . naribajte sir.2 paradajza . Posolite i pobiberite. 137 .Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine . Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.origano Operite patlidžane i isecite na koturove. pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici.timian . Posoljene ih ostavite 30 minuta. U taj prostor stavite krišku slanine. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja.1 glavica crnog luka .250 g suve slanine . Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte.3 babure . paprike i kolut luka. Dobro zamešajte.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira).3 glavice crnog luka . Prodinstajte.60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake .

150 g čvaraka . red prženog kelja. izgnječite sir. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir. Red listova maslaca. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.100 g brašna . dodajte kiselu pavlaku. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.1 kašikazačina od sušenog povrća .Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . Ponovite postupak.so po ukusu .200g punomasnog kravljeg sira . so i biber. Služite odmah. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom.Pržite na ugrejanom ulju. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . Služite toplo.200 g kajmaka .100g mrvica od hleba . Iseckajte čvarke. Svaki komad uvaljajte brašno. jaje. Pazite da ne bude suviše mekan.1 kašika kisele pavlake .so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. Sve izmešajte. i mrvice. začin od sušenog povrća.3 jajeta .biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir.2 dcl ulja . stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju.150 g maslaca . jaja. Punite krompire nadevom.pa red kajmaka. 138 .Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu.

139 .koji obložite ostacima slanine.100g crnih maslina .3/4 punomasnog kravljeg sira .1 glavica izribanog crnog luka .Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.200g suve slanine .Začinite po ukusu.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.Slaninu izrežite na tanke listove.2 žumanca . pa krompir.sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.2 paradajza . Služite toplo.Paradajz oljuštite.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira . Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.3 kašike ulja.Sir izgnječite. Ukrasite sa svežim bosiljkom.so po ukusu . Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .so . Služite toplo. Na njih naslažite polovinu krompira. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so. izvadite sredinu i koru isecite na kocke.Zatim stavite izgnječen sir.krupni biber .biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.1 dcl ulja .dodajte iseckane masline i pecite manje omlete. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Pospite drugu polovinu paradajza.

so .biber po ukusu Obarite. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . Ementaler isecite na komadiće. Zatim sir.300 g ementalera . Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta. Služite toplo.5 dcl.ulja . samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe). so i biber.posolite i pobiberite.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.150 g tvrdog sira .so po ukusu .Poklopite i pecite 5 minuta. 140 . a pečurke na tanke listove.300 g počuraka šampinjona . kobasice na kolutove. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. Stavite prvo red krompira.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke).150 g suve slanine . Krompir mora dobro da odmekne.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića .Stavite krompir. Vatrostalnu posudu namažite maslacem. Posolite pobiberite i natrunite oraščić. a preko njega listove maslaca. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.so .200g suvih kobasica .Stavite ga na vrelo ulje u tiganju.biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .Dobro izmešajte.5 dcl ulja .100g maslaca . Odozgo stavite sir.1. oljuštite i isecite na kolutove krompir.1.4 jajeta . pečurke i kobasice. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Promešajte.Ponavljajte dok imate materjala. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.

pobiberite i pospite bosiljkom. Pohovane paprike 1 kg paprika .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.pobiberite i pržite na vrelom ulju.Pohovan karfiol 1 karfiol . Posolite. Služite toplo.pobiberite i pospite origana.biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.3 jajeta .umućena jaja i pržite na vrelom ulju. Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.2 dcl ulja prstohvat origana .150 g brašna .100 g brašna .Pržite na vrelom ulju.150 g brašna .so po ukusu . Posolite.Izvadite seme i peteljku. Ostavite 2 sata da miruje.posolite. Uvaljajte u brašno.1 kašika začina od sušenog povrća . Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.2 jajeta .biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm. Služite toplo.2 dcl ulja .Ohladite i rastavite na cvetove. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja. 141 .2 jajeta .Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg. Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.so po ukusu .2 dcl ulja .so po ukusu .50 g parmezana . Služite toplo. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .

stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.200g suvih kobasica .1 glavicu ucelo crnog luka.1 kašičica začina od sušenog povrća . Zalijte uljem i sokom od limuna.Ocedite.2 korena od peršuna .0. Posolite. 142 .150 g suve slanine 1.5 dcl ulja . U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja . celer.Kad proključa prvu vodu bacite. Odmah služite.4 šargarepe .biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.Upržite ga na maslacu. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.sok od 1 limuna . Kelj sa krompirom 1 glavica kolja . rebarca.2 paštrnaka . začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući. Dodajte krupno sečen kelj.50 g maslaca . Služite toplo.1 suva svinjska kolenica .500g crnog luka . pobiberite i kuvajte 5 minuta.Stavite svakom gostu u tanjir.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir. Služite uz toplu pogaču. paštrnak.so po ukusu .Kuvajte još 15 minuta.Dodajte brašno.300 g suvih svinjskih rebara . Crni luk izrežite na kolutove. lovor.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.šargarepe. Preko presnog luka sipajte pasulj.Kuvajte ga 10 minuta.2 veća krompira .1 manji koren celera .so po ukusu . Posolite.Pire od spanaća 1 kg spanaća .biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.3 dcl mleka .1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora . izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.so po ukusu .1 kašičica brašna .5 dcl ulja . Pospite biberom i posolite.peršn.

143 . Sutradan izmenite vodu.prstohvat origana .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.1 glavica crnog luka .Kuvajte još 10 minuta. posolite.3 zelene dugačke paprike .biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.Služite toplo.biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.dodajte sitno sečene krastavce.dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša. Slaninu isecite na rezance.2 tikvice .prstohvat natrunjenog bosiljka .2 kašike kapra .2 dcl ulja .1 veza peršuna .so po ukusu . luk. Služite toplo.Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.1 veza peršuna .Pržite ih u vrelom uljlu.Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.30 g brašna .2 kisela krastavca .100g struganog parmezana .200g crnih maslinki .1 glavica crnog luka .so .2 glavice crnog luka . Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike . Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.2 dcl maslinovog ulja .pospite bosiljak i origano. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .100g suve slanine . Pržite 10 minuta. Dodajte seckan luk. Služite odmah. Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće. Crni luk isecite na kolutove. Kada je povrće gotovo.so po ukusu .4 paradajza . Pospite prma želji parmezana.1 kašika kapra . perlšun i sve prodinstajte. kapar. iseckane maslinke i seckan peršun.1 lovorov list .Paradajz dodajte na kraju.Čorbasto sočivo 500g sočiva . posolite i pobiberite. Paradajz oljuštite i očistite od semena.200g kisele pavlake .

3 kašike začina od sušenog povrća . biber i seckan peršun. Dodajte origana. kolutove topljenog sira. posolite. Posle ga operite i iscedite. služite hladno. 144 . pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća.200 g topljenog sira . dinstajte još45 minuta.pobiberite i natrunite peršun. Ohladite . Opet kašiku začina od sušenog povrća.Otklopite. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj.so po ukusu . Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. listove osiljka. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. i dalje ne mešajući.1. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan.1 kg paradajza . Pospite kašiku začina od sušenog povrća. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . Zatim ređajte plave patlidžane. posolite krupnom solju.100 g parmezana . pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. zatim paprike sečene na kolutove.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje.2 veze peršuna .1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka .so po ukusu .biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine.1 kg paradajza .5 dcl ulja . soli i bibera. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana.1 kg paprika .2 jajeta . Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat.1 kg plavog patlidžana .Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. malo bibera i seckan peršun. ostavite da odstoji 2 sata.

100 g maslaca .so po ukusu . Kuvajte na pari.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) .300 g kukuruznog brašna . Posolite i pobiberite ga . Dodajte supu i sirće. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti.2 dcl ulja . Služite toplo. solju. 145 .1 dcl bistre supe . red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana.200 parmezana u komadu . posolite i pobiberite. Služite odmah. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala.1 kašika sirćeta .Propržite nekoliko minuta na maslacu. Zalijte uljem.1/2 kašike cimeta .biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak.biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. cimetom. Umutite maslac sa jajima.so po ukusu . Ostavite na toplom. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . stalno mešajući dok se sos ne zgusne. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka. pospite parmezana i zalijte sosom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta.3 jajeta . Posolite i pobiberite.50g parmezana .

Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove.50 g parmezana . Odozgo stavite listove preostalog maslaca.200 g mladog kajmaka .8 kašika maslinovog ulja . luk i sve prelijte sosom. paradajz. Služite toplo.3 glavice crnog luka . Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja. Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica . pobiberite i pospite morskim oraščićem. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja.100 g maslaca .Posolite. Kada je gotov.so po ukusu . 146 . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata.so po ukusu . pospite parmezanom i služite toplo.1/2 l bešamel sosa . Sve dobro izmešajte.50 g ementalera .750 g paradajza .1 l mleka . U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler.6 jaja . i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka.prstohvat morskog oraščića . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C.biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena.Gratinirani krompir 2 kg krompira .

5 jaja .Nadevajte ovom masom plave patlidžane. Služite toplo ili hladno. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .foliju maslacem i pospite brašnom. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća. Ohladite.Tome dodajte očišćen spanać. dodajte brašno i malo ga propržite. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca. Služite toplo.50 g parmezana .150 g maslaca .5 kg presnog spanaća .biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.kajmaka.0. Dodajte umućenog maslaca.so . Sve malo prokuvajte. Meso plavog patlidžana izgnječite.2 šolje mleka .500 g sira fete .biber Ugrejte margarin.so po ukusu .300g punomasnog kravljeg sira . izgnječenog sira. 147 . Ohladite i izdubite.Dodajte 5 žumanca.2 kašike začina od sušenog povrća .Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.100g kajmaka . biber i so. mleko.Pobiberite i posolite.Masu izručite i upakujte u obliku rolata. Sve izmešajte. Namažite alu. Ohladite.

Pospite alevom paprikom.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.so i biber.seckan peršun. grubo ga isecite.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.luk. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.1 glavica crnog luka . dok se jaja ne zapeku. Kašikom napravite 4 udubljenja.4 jajeta .250 g punomasnog kravljeg sira .Dodajte vode. posolite i pobiberite.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća . Pecite u pećnici 15 minuta na180°C. Paprike punjene sirom 1 kg paprika . 148 . Kad je spanać omekšao.3 jajeta .250 g punomasnog ovčijeg sira . Umutite izgnječen sir jaja.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje. Ohladite.so po ukusu .Nadevajte paprike. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.4 zrna bibera .2 glavice crnog luka . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.Dalje pecite još 30 minuta.so po ukusu .začin od sušenog pvrća. Služite odmah.1 veza peršuna .1 kašičica aleve paprike .1dcl ulja 200g kisele pavlake .Zatim zalijte kiselom pavlakom.kašika začina od sušenog povrća .4 kašike maslinovog ulja .Služite hladno. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.250 g kisele pavlake .

4 dcl ulja . U zemljani đuveč ređajte pasulj.začinom od sušenog povrća.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) . Završite sa pasuljem. Ponovite postupak dok imate materijala.300g punomasnog sira .1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu .1 veza mirođije . Služite hladno.Ohladite i služite hladno. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. zatim zalijte malo uljem.2 kašike kisele pavlake . Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice.3 kašičice aleve paprike .50 g parmezana . solju i bibierom. ocedite ga i prohladite.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. pavlakom.1 kg crnog luka .2 kašike kapra .Nadevajte tikvice.1 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice. 149 . Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih .bibiera i soli. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. seckanom mirođijom.so po ukusu . parmezanom. luk.Kada je pasulj gotov. pospite 1 kašičicu aleve paprike.

manji cukini . Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane.1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine .Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati. paradajz i bosiljak i još dinstajte.biber .1 veza celera .2 paradajza .2 dcl ulja . biber i prethodno obaren pirinač.2 babure .manja žuta paprika .Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.Ocedite ih i ohlladite. Presecite ih uzduž za trećinu. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).1.5 dcl vode . Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama.1 paradajz . 150 .1 glavica narendisanog crnog luka . so.so .2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite. Paprike. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .Želatinu istopite u toploj vodi.120 g pirinča .seckan peršun i celer. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite. Služite hladno. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem.Sve izmešajte sa masom.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice. Na 1 dcl ulja propržite seckan luk. Izdinstano povrće ohladite. cukini.4 glavice crnog luka .manja crvena paprika . začinite i pospite maslinovim uljem.1 veza peršuna .1 dcl maslinovog ulja . Luk prodinstajte na ulju. Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C. Možete služiti toplo ili hladno. meso plavog patlidžana.Sve izmešajte.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće. dodajte paprike. cukini.1 dcl ulja .

Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. Kuvajte u slanoj vodi.200 g crnog luka -1.5 dcl ulja .3 dcl ulja . Kada je kuvan. mrvice i pržite na ugrejanom ulju.125 g maslaca .stalno mešajući. Restovan krompir 1 kg krompira .Krompir pire 1kg krompira .prelijte uljem.150 g brašna .Ostavite u marinatu 24 sata.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. umućena jaja.2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. so i promešejte na toploti. pospite seckanim lukom. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite.2dcl mleka . Marinirani krompir 1kg krompira . posolote i pobiberite. sirćetom.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu. Pospite alevu papriku.100 g mrvica od hleba . Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. Dodajte krompir. ocedite ga i izgnječite. Odmah služite. 151 .3 glavice luka . Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca.3 jajeta . Služite hladno.

Dodajte 2 umućena jaja. Služite odmah.1 veza peršuna .biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike. Kada su tikvice gotove.so .1 dcl ulja . Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine. Bećar paprikaš 1 kg paradajza . posolite i ostavite 1 sat da stoje. Dalje dinstajte 15 minuta. Služite toplo.so po ukusu .1 glavica crnog . Strugane tikvice 1 kg tikvica .Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.2 dcl bulona .1 veza peršuna 1.Pospite sirom. luk i baburu. Ocedite i stavite na vrelo ulje. 152 .500g paprika . a praziluk na kolutove.100g suve slanine . biber i so. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun. Umutite kiselu pavlaku.biber po ukusu Oljuštite tikvice. presecite uzduž napola i izbacite seme.1 struk praziluka .5 kg krompira .1 babura . Posolite i pobiberite.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.izmešajte. Propržite na maslacu slaninu i praziluk.Minhenski gratinirani krompir 0.1 veza mirođije . peršun. Pecite 40 minuta na 200°C. Pobiberite i dinstajte 30 minuta.1 kašika maslaca . Izrendišite tikvice na krupno. uzvadite mirođiju.zalijte bujonom i pavlakom.200 g kisele pavlake .2 jajeta .so po ukusu . Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.1 glavica crnog luka .200g kisele pavlake .5 dcl ulja .biber .Dinstajte 15 minuta.luka .

200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. 153 .2 kašičice aleve paprike . so i biber.2 struka bosiljka . Papula 500g pasulja .1 dcl ulja . izgnječenim sirom. Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.414) .biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. Ugrejte ulje.500g crvenog luka . solju i malo vode dok ne omekša. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje.so po ukusu . Preklopite testo.2 dcl ulja .Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. isitnite pomešajte sa lukom.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . Išarajte viljuškom i premažite žumancetom.so po ukusu .biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. dodajte alevu papriku.100g ogrozda .1 žumance . propržite pasirani pasulj. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom.150g punomasnog kravljeg sira . Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev. Blitvu dobro ocedite. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. solju i biberom. seckanim ogrozdom. Pecite 1 sat na 200°C. uljem. Ocedite pasulj i propasitajte ga. Služite hladno.2 glavice crnog luka .

Dodajte lovor.2 krompira .1 lovorov list .1 lovorov list .250 g suve slanine .Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama . Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .200g kisele pavlake . 154 .1 kašičica kima .biber po ukusu Isecite kupus na rezance.sok od 1 limuna .Dodajte kupus.so po ukusu .50 g maslaca . pobiberite i služite toplo.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).3 dcl ulja .biber po ukusu Isecite kupus na veće komade. Ocedite. Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući. lovorov list i biber. Služite toplo. kim i oljuštene krompire. Kuvajte 1 sat. ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa .so po ukusu . Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke. Obarite ga u slanoj vodi. sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom.200 g suve slanine . Prelijte ga rastopljenim maslacem.Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.

Dodajte seckan luk i grašak.1dcl ulja . jelo je gotovo.200g kisele pavlake . Umešajte kiselu pavlaku.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke. Grašak sa jajima 100g suve slanine .5 dcl uljla . 155 . Stavite na ulje pečurke.2 dcl mleka .5 dcl ulja .0.1 dcl bistre supe . Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) . Služite toplo. mrvice. Umutite jaja.1 veza mirođije . Dodajte so. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.3 jajeta .biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke. so i biber. Dinstajte dodajući supu. seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). Izvadite luk i vezu peršuna.so po ukusu . Čim jaja počnu da se zgrušavaju.2 kašike mrvica od hleba .1 glavica crnog luka .1 veza peršuna . Služite toplo. biber i zalijte vrućim mlekom.1 glavica crnog luka .0.50 g parmezana . Sipajte preko graška i lagano izmešajte. seckan peršun.Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.Grašak sa mirođijom 500 g graška . Dinstajte dok grašak omekša.so po ukusu . Služite toplo.so po ukusu .biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. so i biber. začin od sušenog povrća i parmezan.1 kašikazačina od sušenog povrća .500g graška . začin od sušenog povrća.

100g suve slanine .2 dcl bistre supe . Odsecite vrh krompira kao čep. Dinstajte 30 minuta dodajući supe. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. Dodajte grašak. biber i šećer. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu.Pobiberite.1 manja glavica crnog luka .1 dcl ulja .1 kašičica šećera .Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića .8 ringlica . Služite toplo.so po ukusu .100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. zatvorite čepom od krompira.200 g kisele pavlake . Punjeni krompiri 8 većih krompira .so po ukusu . Ocedite. Ocedite i ohladite.Poređajte u vatrostalnu posudu. Grašak sa pršutom 500g mladog graška .150 g pršute . Obarite ih u slanoj vodi. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance. Pospite seckanim peršunom i služite. 156 .biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. Krompir izdubite. Ostavite ga u ljusci.8 žumanaca . so. žumance ( pazite da se ne raspukne). Stavite grumen sira. opet grumen sira i ringlicu.1 veza peršuna . Služite toplo. Dinstajte 2 minuta sa pršutom.

U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.1 glavica crnog luka .2 jajeta . začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .so . Začinite ga i uvaljajte u brašno. lešnik i isitnjen vlašac.1 veza peršuna .1 žumance . so i biber.1 kašika vlašca . seckan peršun.1 dcl ulja .sok od 1 limuna . 157 . Nadevajte paradajze. Ulupajte jaja.60 g maslaca Operite celer. Služite toplo.2 kašike parmezana . dodajte parmezan.biber.2 kašike brašna . Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. Na ulju propržite seckan luk. Služite toplo. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.1 kašika izrendisanog lešnika . Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. meso paradajza.so po ukusu .200g praške šunke .Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . Ohladite. iseckanu šunku.

50 g parmezana .2 kašike kapra .2 babure .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. solju i biberom. seckan peršun. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. 158 .3 plava patlidžana .3 lista bosiljka .2 kašike kisele pavlake .1 veza peršuna .50 g maslaca .1 kašika paradajz-pirea . Ratatuj 200 g crnog luka .1 koren hrena . babure i tikvice isečene na kocke. vino.1 veza peršuna . dodajte načetvoro isečen paradajz. Služite toplo.5 manjih tikvica .5 dcl ulja . lovor.1.300g punomasnog sira . Dodajte plave patlidžane.nastruganim hrenom. pavlakom.4 paradajza . parmezanom. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta. Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.1/2l belog vina . so i biber. majčinu dušicu.seckanim peršunom.so po ukusu . Kuvajte dok ne proključa.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Nadevajte paradajze. bosiljak. paradajz-pire. Služite toplo.1 kašičica majčine dušice .so po ukusu .Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine .4 lista lovora .

Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte.50 g maslaca . Dodajte seckan crni luk.1 /4 muškatnog oraščića . Na ulju propržite iseckanu slanunu. biberom.biber po ukusu Kupus.250g kisele pavlake .300g spanaća . Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C. Zatim dodajte povrće i maslac. 159 .300g blitve .oraščićem. solju.300g praziluka . kiselom pavlakom.150 g suve slanine .2 glavice crnog luka . Možete služiti toplo ili hladno. praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.4 jajeta . Promešajte sa ulupanim jajima. dinstajte poklopljeno 5 minuta.so po ukusu . blitvu.Poatu 300 g kupusa .

SLANA TESTA 160 .

biber po ukusu Skuvajte špagete.1dcl mleka .5 dcl ulja . Zalijte vruće špagete.0.100g parmezana .Umutite maslac sa parmezanom.75g maslaca .1 veza peršuna .100g kisele pavlake . Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku. Slaninu iseckajte na kocke.2 dcl slatke pavlake .slatku pavlaku i žumanca.150 g pršute . Mešajte.4 žumanca . Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu. Posebno umutite kiselu pavlaku.biber po ukusu Skuvajte špagete. Odmah služite. Špageti Carbonara 500 g špageta . Posolite i pobiberite.dodajte maslac i isitnjen peršun.250g raznih sireva za topljenje . Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.biber po ukusu Skuvajte špagete. Pospite pršutom isečenom na rezance.so po ukusu .Uspite vruće.150 g suve slanine . Odmah služite.200g kisele pavlake .Stalno mešajte.Špageti a la Romana 500 g špageta .0. Ugrejte ulje i maslac.Propržite je na ulju.dodajte mleko i pavlaku. Služite odmah.4 dcl slatke pavlake .125 g maslaca . Špageti sa sirevima 500 g špageta . Dobro sve izmešajte.so po ukusu . Stalno mešajući.5 dcl ulja . 161 .so po ukusu . Posolite i pobiberite. oceđene špagete stalno mešajući.50 g maslaca . Posolite i pobiberite po ukusu.

pomešajte sa umućenom pavlakom.so po ukusu . 162 . Sa ovim prelijte špagete.kora od pola limuna . Tome dodajte izgnječenu tunjevinu.1 kutija sardela u ulju .biber po ukusu Skuvajte špagete. biber.0. Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.5 dcl ulja .125 g maslaca .so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte špagete. stalno mešajući. Posolite i pobiberite po ukusu.sitno seckan peršun.Špageti sa limunom 500 g špageta .1 kutija tunjevine u ulju .1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika natrunjenog bosiljka .1/2 tube paradajz-pirea . naribanu koru od limuna i sok od limuna. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta. Odmah služite. Umutite maslac da bude penast.400g pečuraka (šampinjona) . Dodajte so.4 oljuštena paradajza . Odmah služite.sok od 2 limuna .200 g kisele pavlake .so po ukusu . Odmah služite.1 veza peršuna .biber po ukusu Skuvajte špagete. Kada su gotove. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .Na oceđenom ulju propržite sardele.bosiljak. Zalijte vruće špagete sa pečurkama.1 veza peršuna . Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom. Špageti sa pečurkama 500 g špageta .100g kisele pavlake .so bober i sitno seckan peršun. Ocedite sardelu i tunjevinu. Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.

Dodajte slatku neulupanu pavlaku. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir.bosiljak.so po ukusu . Promešajte na tihoj vatri. Posolite. Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta .0.6 kašika kavijara .1 kutija sardela u ulju .1dcl prošeka . Odmah služite.4 sveža paradajza .biber po ukusu Skuvajte špagete.sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete. Posolite i pobiberite po ukusu. Na pari istopite maslac. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. stalno mešajući. lovor.biber po ukusu Skuvajte špagete. Odmah služite. Špageti sa kavijarom 500 g špageta . origano i isitnjene sardele.5 dcl slatke pavlake .1 kašičica istrunjenog bosiljka . kadulju. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama.Špageti sa sardelom 500 g špageta .so po ukusu .5 dcl maslinovog ulja . Pazite da se mnogo ne zgusne. Odmah služite.1/4 kašičice origana .0.1 glavica crnog luka . Dodajte paradajz.100 g maslaca .5 dcl crnog vina . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. dodajte kavijar i sok od limuna. Na kraju dodajte vino i prošek.2 veze peršuna .0.100 g maslaca .1 list lovora .5 dcl belog vina . 163 . Posolite po ukusu.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ .2 lista kadulje .1. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju.

100g zelenih maslinki . Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom. Odozgo pospite bibera po ukusu. Skuvajte špagete. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk. Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta. Služite odvojeno sos.1 kutija ringlica u ulju .10 kašika maslinovog ulja .1 tuba majoneza (85g) . sitno sečen kapar.biber po ukusu Skuvajte špagete.4 glavice crnog luka . ringlice.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi.2 glavice crnog luka .Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta .Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. seckan peršun. sitno sečene maslinke.so po ukusu . Dodajte sitno seckan luk. Odmah služite. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći. ulje.1kg paradajza .so po ukusu .2 kašike kapra . prethodno izgnječene i so prema potrebi. majonez.1 dcl ulja .so i biber.1 veza peršuna . Špageti sa crnim lukom 500 g špageta . Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete. sitno sečen peršun.150 g ovčijeg prevrelog sira .1 veza peršuna . 164 .

0. kiselu pavlaku.so po ukusu . peršun. Stavite na vatru ulje.Ostavite da se kuva 10 minuta. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama. Skuvajte špagete. Dodajte so. sitno sečenu mirođiju i peršun.1 veza peršuna . Odmah služite. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.1 kutija ringlica u ulju .5 dcl ulja . seckan crni luk.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena.100g maslaca .2 glavice crnog luka . 165 . Sve dobro izmešajte. Odmah služite.100 g kisele pavlake .300 g oljuštenog paradajza .2 veze peršuna .100g maslaca .2 veze mirođije .pa odmah prelijte sos.so po ukusu . biber. Dodajte so i biber.Špageti sa ringlicama 500 g špageta . Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac.

Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza. so i biber i dinstajte 10 minuta. Dodajte proprženu šunku.so po ukusu . meso.2 kašike ulja .biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso.50 g pečuraka .1 kašika brašna .200g oljuštenog paradajza .1 veza peršuna .1 celer . Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta. Dodajte vino.1 veza peršuna .so po ukusu . origano i paradajz.1/2 tube pirea od paradajza .1 kašičica origana . U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno. pečurke.Špageti sa mesom 500 g špageta . U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk.250 g mlevenog goveđeg mesa . Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza. celer.1 kašika začina od sušenog povrća .1dcl ulja . Nalijte bujon. šargarepu.300g mlevenog junećeg mesa .1/2 glavice crnog luka . peršun.1 dcl crnog vina . Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite. Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte. začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.100 g praške šunke .2 dcl bujona . Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta . 166 .1 šargarepa . Odmah služite.biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju. Ostavite ga da baci ključ.

tiho na vatri 20 minuta.100 g mesnate slanine . Za nadev sameljite meso i luk. so.60 g parmezana .biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori. Stavite nadev i oblikujte. promešajte sa sosom i struganim parmezanom. Kada su peljmeni oblikovani.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake .5 kg paradajza .papričicu. oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom.2 jajeta .sok od 1 limuna . Dodajte so.2 manje glavice crnog luka .1 manja glavica crnog luka 0. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna . Dodati seckani luk. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir). oljušten paradajz.150 g mlevenog junećeg mesa . 167 .4 kašike ulja .Špageti a la Matričana 400g špageta .1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . Odmah služite.Tople.1 ljuta papričica . Kuvati sos.Vadite modlom za krugove ili kocke. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa. Skuvajte špagete.150 g mlevenog telećeg mesa .so po ukusu . biber i mleko. ili torteline (kao male kiflice) ili taške. Zamesite masu i s njom nadevajte taške.3 dcl hladne vode .3 kašike hladnog mleka . Služite toplo.so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu.

5 dcl mleka .2 jajeta .brašno koliko popije .Testo ne sme biti suviše tvrdo.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća . Služite toplo.bibier . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Ugrejte ulje i maslac.Lupajte testo varjačom 15 minuta. Kašičicom oblikujte nokle.50 g maslaca . dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.5 dcl ulja .ulje i so. Nokle 150 g brašna . Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Ugrejte ulje i promešajte nokle.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.1 kašika ulja .biber Skuvajte galuške al dente.1 šolja belog sira . mleko. Procedite nokle. Izmešajte sa galuškama. Služite toplo.so . 168 . Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea . Pomešajte sa toplom masnoćom.150 g tvrdog sira .200g spanaća . Polako dodajte brašno stalno muteći.0.Dodajte so i biber.0.0.Galuške sa spanaćem 300g galuške .2 jajeta . Dobro ocedite. Oblikujte veličinu po želji.so .

Polako dodajte brašno stalno mešajući.prstohvat soli . Ugrejte ulje u šerpi. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom.100g maslaca .1 kašika ulja . Pospite seckan peršun i parmezan. Dobro ih ocedite.so po ukusu Umešajte mleko.Nokle sa jajima 150 g brašna . Kuvajte nokle u ključaloj vodi. umešajte nokle.4 jajeta . Napravite kajganu od 6 jaja. seckanu šunku.150 g brašna . Polako sipajte na nokle stalno mešajući. soli i brašna.50 g salame . seckan peršun i biber. Služite toplo. Testo ne sme biti suviše tvrdo.0.150 g šunke . Služite toplo.1 dcl ulja .50 g parmezana . Oblikujte veličinu po želji. Služite toplo.1 veza peršuna . brašno.100 g mrvica od hleba .propržite mrvice.3 jajeta . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Istopite maslac. 9 kašika vode. mleko. Umutite 4 jajeta.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta.Kad nokle isplivaju. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. jaja. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući.1 veza peršuna .so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. seckanu salamu.7 supenih kašika ulja .2 jajeta . Knedle sa šunkom 1/2 l mleka .5 dcl mleka . 6 kašika ulja. Nokle sa kajganom 9 jaja . ocedite ih. 169 .150 g brašna .i izmešajte sa knedlama.9 kašika vode . Lupajte testo varjačom 15 minuta. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. ulje i so.

Peršun isitnite.250 g trapista 100g parmezana . Izvadite meso iz creva za kokobasice.250 g praške šunke .50 g parmezana .Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu. Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.1 veza peršuna .so po ukusu Makarone skuvajte.1 jaje . Služite hladno.Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi.3 jajeta .so. U majonez umutite kiselu pavlaku.mrvice od kifle (po potrebi) . Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) . Dodajte sneg od 1 belanca. Propržite na maslacu.pire od paradajza i biber.3 dcl ulja .biber i mrvice da masa bude žitka. Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487). 170 .1 kašikica bibera . Služite toplo. Polako izmešajte sa makaronama. Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka .so po ukusu Skuvajte makarone.žumance.1/2 tube pirea od paradajza . brašno i napravite ujednačen sos. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom. Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.100g maslaca . Pospite sitno sečenom šunkom.300g kisele pavlake .1 kašika brašna .Dobro umutite džigericu. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.so . Dodajte mleko.

poslažite polovinu makarona.2 kašike maslaca .150g suve slanine .2 paradajza .1/2 kg paradajza . isecite i prodinstajte na maslacu.1 cukini (tikvica) .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .Zatim poslažite ostatak makarona.Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.muškat Makarone skuvajte ad dente.so . Služite toplo. Dodajte sitno sečene papričice. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.200g kisele pavlake . Ostavite da kuva 15 minuta. iseckan paradajz ( oljušten). 171 .biber po ukusu Skuvajte makarone. Makaroni sa bukovačom 250g makarona . zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.0. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.50 g maslaca . preko njih kolutove cukina i paradajza. Promešajte sa makaronima i služite toplo.4 jajeta . Pečurke očistite.zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.Pospite peršun.1 dcl slatke pavlake .pospite pečurke.Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .so biber .300g pečuraka bukovače .Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.so po ukusu .1 veza seckanog peršuna . bosiljak i so.2 glavice crnog luka .2 ljute papričice .bibier .5 dcl ulja .4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.

sitno seckan crni luk.500 g svinjskih kobasica . Služite odmah dok je toplo.150 g sira trapista . Služite toplo. Prvo grkljane izmešajte sa sirom.150 g belog sira masnijeg . pečurke sečene na listiće.1 lovorov list .1 tuba pirea od paradajza .2 žumanceta .so po ukusu .1 glavica crnog luka .Grkljani sa sirom 500 g grkljana . a zatim nalijte kiselu pavlaku. so. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom.biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove. biber.3 kaške ulja .200g kisele pavlake .biber po ukusu Skuvajte grkljane.so po ukusu . Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c.1 kašika začina od sušenog povrća .Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat. Skuvajte gkljane.500g svežih pečuraka . 172 .Dinstajte 20 minuta. Dodajte pire od paradajza. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana . Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu. Izmešajte sir. Izgnječite bli sir i istružite trapist.lovorov list i malo vode. Stalno mešajte.100g parmezana . začin od sušenog povrća.

Dodajte celer. 173 .so . Služite toplo.1 veza peršuna .100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba .200g kisele pavlake .1 dcl slatke pavlake . zalijte prelivom i polagano mešajte.muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji.Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. kapar. Izmešajte grkljane. kukuruz. Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke. Tople izmešajte sa 50g maslaca.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance.4 jajeta . kiselu pavlaku. Grkljane skuvajte al dente.100g sira kačkavalja . Služite hladno. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem. biber.100g graška . Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta.bibier . šargarepu. Mortadeu i šargarepu isitnite. grašak. mortadelu.1 dcl konjaka .1 kašika sitno seckanog celera .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. so.500g pileće džigerice .1 kašika kapra . konjak.3 šargarepe . Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca .3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .100g maslaca . Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite. sitno sečen peršun i bosiljak. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji.Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana .500g svežih pečuraka .

Sameljite na mašini za meso. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. spanać i so. jaja. flekice).150g maslaca .Rastanjite oklagijom 3 jufke.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje.Dodajte brašno. kiselu pavlaku i parmezan.U sredinu napravite udubljenje.so po ukusu .biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance.3 jajeta .150g kuvanog i pasiranog spanaća . Služite toplo.U maloj posudi razmutite jaja. 174 . Umutite maslac. Prepržite je na maslacu.vodu 2 kašike brašna i so. Skuvajte zelene rezance.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . Kuvajte kao svako testo. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna.600g brašna . Služite toplo.kora od 1 limuna .2 dcl vode . Sve dobro izmešajte. Izmešajte zajedno sa rezancima. Ostavite da se malo prosuše.Malo ih prosušite i secite na rezance.2 jajeta . Zeleni rezanci 150g krompira .Dobro zamesite.100g parmezana Operite krompir.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje. skuvajte ga i oljuštite. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca .150 g maslaca . Skuvajte rezance. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci. Servirajte sa kriškama limuna.150g kisele pavlake . Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta.200g praške šunke . Odležano testo rastanjite na 3 jufke. Polako zamesite testo.

Odmah služite. Isecite ga na manje komade. seckan peršun.1 veza peršuna . žumance i 1 jaje. Služite toplo. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki .so po ukusu Ispecite palačinke. Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. Ohladite . Operite u toploj vodi i očistite mozak.500g kravljeg sira .žumanceta 200g kisele pavlake .1 glavica crnog luka . Izdinstajte luk na ulju. začin od sušenog povrća.Dinstajte još 5 minuta. so i biber. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. dodajte 1 jaje.200g telećeg mozga .1 kašika ulja . Umutite kiselu pavlaku. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake.1 kašika začina od sušenog povrća . 175 .2 jajeta . dodajte mozak.400g kisele pavlake . Umešajte sa rezancima.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud.

1 veza seckanog peršuna .50g seckane slanine .200g sira edamera u komadićima .muškat .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.procedite i pomešajte sa maslacem.Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .co .300g oljuštenog paradajza .Pospite seckanim zelenim začinima.150 g šunke . 176 . Služite toplo.200g kisele pavlake .bosiljak . paradajza i prodinstajte.dodajte komadiće šunke. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.10g maslaca . polovinom sira i sve izmešajte sa testom.ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta . zalijte prelivom. drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.bibier . Celu masu stavite u vatrostalnu posudu. Slaninu propržite.

100g praške šunke . seckan peršun. 177 . Dodajte oceđene torteline i izmešajte.1 veza peršuna .Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju.100g parmezana . so i zamesite testo. odozgo stavite praznu jufku i slepite. Prelijte sosom od paradajza. Dodajte maslac i izmešajte. iseckanu šunku. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga . jaja.3 žumanceta .2 jajeta . svaku lopticu rastanjite.490) Skuvajte krompir. so i bibier. skuvajte ih na uobičajeni način. Dodajte jaje i ohladite. Služite odmah.biber po ukusu preliv: 150g maslaca .600g brašna .200g kisele pavlake .biber po ukusu Skuvajte torteline.1 glavica crnog luka . Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju. oljuštite i propasirajte ga. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. Rubove premažite razmućenim jajetom.50 g maslaca 100g obarenog spanaća .Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice.1 jaje .sok od 1 limuna . pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti.5 dcl sosa od paradajza (recept br.Dodajte brašno. Služite toplo. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući.so po ukusu .Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) . Dodajte iseckan spanać.2 jajeta so po ukusu .

1 manji celer . dodajte vino i vodu. Istružite šargarepu i celer. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu.3 dcl vode .Dinstajte 15 minuta.Dodajte so i biber po ukusu. Oblikujte taške sa nadevom od mozga. osnovni preliv i bešamel.2 šargarepe . Služite toplo.Dodajte začin od sušenog povrća. očistite i isecite mozak na komade.so Isitnite slaninu. meso.0. Kuvajte ih na uobičajen način. Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza. Sjedinite sos sa masom mesa.bosiljak 2dcl vina . pečurke.pečurke.3 dcl razređenog koncentrata paradajza .sok od 1 limuna . sitno sečen peršun i dosta bibera.5l mleka .334) nadev: 300g telećeg mozga .so po ukusu .492.3 kašike brašna .origano . praziluk.1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake .250 g šampinjona . Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente. Kuvati dok ne proključa. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br. dodajte so. Bešamel posebno napravite prema receptu br.biber po ukusu (krupno mleven) Operite.1 kašika začina od sušenog povrća . Umesite testo za domaće rezance.Spustite ga na ugrejano ulje. 178 . Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .1 dcl ulja .so .beli biber . biber. šargarepu i celer.2 žumanceta .100g maslaca .biber bešamel preliv: 100g maslaca .2 praziluka .350 g mlevenog junećeg mesa . origano i bosiljak.

2 žumanca .so po ukusu .1/2 slatke pavlake . Skuvajte na uobičejen način. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku.10 kašika brašna . pavlakom. Posolite.150 g praške šunke 100g maslaca . dodajte brašno i jaje.žumancima i mladim graškom.Secite u obliku taški. Promešajte ih.pobiberite. Dobro zamesite i rastanjite jufku. Služite toplo.1 jaje . Upržite seckanu šunku na maslacu. Papardele 500g flekica .Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira . Izmešajte flekice sa šunkom. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu.biber po ukusu Skuvajte flekice.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.100g maslaca . 179 . Odmah služite.50 g mladog graška ( iz konzerve) .

200g kisele pavlake . flekice. mlekom i biberom.so po ukusu . Flekice sa šunkom 500g flekica .biber po ukusu Skuvjte flekice.biber po ukusu Skuvajte flekice. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.so po ukusu .flekice.150g praške šunke . seckana šunka.250 g junećeg mesa mlevenog .Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.1 veza peršuna .Musaka od flekica 500g flekica.150 g ovčijeg sira . Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.flekice.sledeće slojeve: red flekica. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.Izmešajte flekice sa ovom masom. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.100g slanine 50 g mrvica od hleba . Posolite i pobiberite. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.5 jaja . Služite toplo. dinstovano meso.1 dcl ulja .1/4l mleka . izgnječen sir i na kraju flekice.1/2 kašike začina od sušenog povrća . Izdinstajte na ulju mleveno meso.350g domaće obarene šunke . Služite toplo. 180 .3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.250g kisele pavlake 100g maslaca . Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C.Posolite i pobiberite.50g mrvica od hleba .

1kg kiselog kupusa . začin od sušenog povrća i seckan peršun.Dobro ga pobiberite. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica . Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .1 kašika začina od sušenog povrća .150g ovčijeg sira Skuvajte flekice. Na ulju izdinstajte meso. Služite toplo. Služite toplo.so po ukusu .100g suve slanine .Dodajte sitno seckanu slaninu.1 veza peršuna .Samo jednom promešajte. Sipajte u podmazan vatrostalan sud. Pobiberite i posolite. 181 . Pecite u pećnici 40 minuta. Pospite sa izgnječenim sirom. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.biber po ukusu Skuvajte flekice.500g mlevenog telećeg mesa .1 jaje .200g suve slanine . Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus. Kupus izmešajte sa flekicama.Sve izmešajte.1 dcl ulja .Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.1 dcl ulja 100g maslaca .50g mrvica od hleba . Dinstajte 30 minuta.

Izradite ga na dasci. jaja. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način. Kuvajte 20 minuta. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće. so i kiselu vodu.2 jajeta . 182 .100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir. Izgnječite sir.600g brašna . Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.1.Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.5dcl ulja 50g mrvica od hleba .ulje i vodu. umutite jaja i kiselu pavlaku. Dodajte jaja.2 jajeta .malo ulja nadev: 0.200g kisele pavlake .Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu. Služite toplo.so preliv: 150g maslaca .5 kg mekog sira .mlake vode .3 jajeta .Zamesite tvrdo testo.Šufnudle 1kg krompira .5 kg brašna .1 dcl kisele vode . Nadevom namažite jufke. Slovenačke štrukle testo: 0.

biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.1 dcl ulja .so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine. 183 . Njoki 1kg krompira .3 jajeta .Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju. Dobro ga ohladite i propasirajte.100g parmezana Skuvajte.100g maslaca .3 jajeta . Služite toplo uz meso. pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama. 147). Zamesite spanać sa mrvicama.5 kg spanaća .30g maslaca .150 g suve kobasice . Pospite parmezanom.so po ukusu .300g mrvica od hleba . Ocedite i pospite parmezanom. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom.1 jaje . brašno. spustite na ugrejano ulje. Umutite mleko sa jajima. Služite toplo.promešajte. Na kraju umešajte i seckan peršun. Zamesite mekše testo.100g parmezana .1 veza peršuna . Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo.Kada isplivaju na površinu.Tirolske knedle 6 suvih zemički . Služite toplo uz Pašticadu (recept br.3 kašike brašna .1 manja glavica crnog luka .1 veza peršuna 3 kašike brašna . Ocedite. Dodajte jaje. brašnom i jajima.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.1/4 mleka . so.Kuvajte u slanoj vodi. Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli.100g suve slanine . Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.300g brašna . izvadite ih i ocedite.procedite i iseckajte spanać. Njoki sa spanaćem 1.

žumance i so. 184 . Nemojte mešati. Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .brašno po potrebi Dobro umutite maslac.jaje.biber po ukusu . da ga vadite kašikom.250g brašna . Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.Ostavite testo 10 minuta da odmori.80 g maslaca .Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.sok od 1 limuna so po ukusu .40g maslaca .so Skuvajte krompir u ljusci. Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale). Mesite kratko koliko da se spoji.485).Zamesite krompir.3 žumanceta .Oljuštite ga.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje). Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .1 jaje .1 žumance . Služite toplo. Služite toplo.brašno.maslac.propasirajte i ohladite. U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način. žumanca i 350g kisele pavlake.

Dodajte seckanu murođiju.5 dcl ulja .100g suve slanine . Testo pomalo vadite iz hladnjaka. Na sredinu stavite kašičicu nadeva. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice). Isti postupak pečenja. Nadevajte piroške na uobičajen način. Nadevajte piroške na uobičajen način. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira .so po ukusu . Služite toplo.1 jaje Izgnječite sir. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C.1 glavica crnog luka .300g samlevenog goveđeg mesa .300g samlevenog telećeg mesa .200g maslaca .Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . so i biber. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani.Stavljajte po dve. Tanjite ga kao za rezance. To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa .so po ukusu . Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. Slažite ih u pleh.1 veza mirođije . izmešajte ga sa pavlakom i jajetom.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku. maslac i brašno. Isti postupak pečenja.biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini.250 g kisele pavlake .jednu na drugu. Pobiberite i posolite po ukusu. Posolite i pobiberite po ukusu.0. 185 .

zatim paradajzom (kečapom).3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .Ostavite 1 sat da uskisne. iseckane masline. Sir isecite na kocke kao i pršutu. pospite istrunjenu tunjevinu. Umutite maslac. na listiće isitnjene šampinjome.5 dcl vode. bosiljak.i konzerva tunjevine u ulju . 186 . Napravite loptu.150 g šunke .so nadev: 3 kašičice ulja . iseckanu šunku.Namažite uljem. krupno izrendisan sir. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.so po ukusu . rastanjite ga. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna .50 g maslaca .1 kašičica bosiljka .2 kašike kapra .100g kisele pavlake .Tart od sira 1paket lisnatog testa .1 kašičica origana .200g šampinjona . jaja i kiselu pavlaku. iseckanu slaninu.10 g svežeg kvasca . Odmah poslužite. biber. Za jednu picu uzmite polovinu testa.100g kravljeg punomasnog sira . sipajte 0. kapar.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. Istrunite kvasac u sredinu brašna. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. razvucite i stavite u podmazanu tepsiju.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac.poprašite je brašnom. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C.1.100g crnih maslina .100g pršute . origano.100g slanine .5 dcl vode .biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane.150g tvrdog sira ( kačkavalj). Malo nabacajte brašna na kvasac.2 jajeta . Služite toplo.

origano. Izgnječite sir i pospite po testu. solju i brašnom zamesite testo.1 veza peršuna .1/4 l mlake vode . pa sečene šunke. U sredini napravite udubljenje. kobasice. so i biber.1/4 kašičice origana . pospite bosiljak.1 kašika kapra .5 komada paradajza . zatim rasporedite seckanu slaninu. Pecite 20 minuta na 220 o C.20 g kvasca .Domaća pica testo: 500g brašna .oljušten paradajz. peršun.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa.so po ukusu . 187 .100g suve šunke . luk. Služite toplo.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno. sardele. šunku.Mesite ga dok ne postane glatko. Posle 30 minuta sa ostatkom vode. Pospite odozgo malo brašna. Služite toplo. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Odozgo pokapajte malo ulja.Zatim stavite kolutove paradajza.so po ukusu .biber po ukusu . iseckane maslinke. kačkavalj) . Ostavite da uskisne.6 komada sardela iz ulja .1 kašičica strunjenog bosiljka .2 glavice crnog luka . Rasporedite kapar.100g suve kobasice .100g suve slanine . Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas. so i biber.1 veza peršuna 100g maslinki . Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira .5 komada paradajza . Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj.200g šunke .biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. seckan peršun. nadev: 200g sira (trapist. Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C.

Kratko kuvajte. 188 .Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .muskat .Dodajte isitnjen luk i povrće. vlašac i peršun.360) .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.150 g suve slanine .so .so .pospite po testu. Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .1 glavica crnog luka . Pecite 45 minuta na 200 o C. Dodajte krupno izrendisan sir.biber .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka . Dodajte vino.1 isitnjeni praziluk . Po testu pospite meso pa preliv.1 šargarepa u kockama . 10 minuta dinstajte.biber .manji celer u kockama .muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu. Ohladite.so . Umutite preliv.300g mlevenog junećeg mesa .origano .3 jajeta .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.1 kašika ulja .100g tvrdog sira ( emantalera) . Izbodite ga viljuškom.aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.2 dcl slatke pavlake . Dobro umutite preliv i zalijte testo.1 dcl kisele pavlake .1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa . Ohladite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.

Prodinstajte ga začinjenog sa solju. dodajte brašno.Odozgo pospite ostatak slanine.2 dcl slatke pavlake .biber . začine i vlašac. brašno.biber muskat Slaninu propržite.1 dcl slatke pavlake .200g ribanog emantalera .1/2 kašikice kima .muskat . Masu dodajte sirevima . so. Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.100g kisele pavlake . Umutite kiselu i slatku pavlaku.umešano pospite po testu.200g ribanog trapista .so . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.biber .2 jajeta .1 kašika brašna . pavlaku. isitnite i pospite preko slanine. Spanać procedite.4 jajeta .250 g iseckane slanine .100g kisele pavlake .1 kašičica vlašca Izmešajte sireve. Pecite 40 minuta na 200 o C. preliv i ribani sir. jaja. biberom i kimom.200g kisele pavlake . 189 .aleva paprika .360 .1 kašika maslaca so . mleko.200g ribane gaude . Pecite 40 minuta na 200 o C.1 dcl mleka . Umutite preliv i zalijte ga.360 .Polovinu pospite po testu.1 kašika brašna . Pospite po testu ohlađeni luk.1 kg crnog luka . Umutite jaja.Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Pecite 45 minuta na 200 o C.so .250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .aleva paprika .360 .1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove. biber i alevu papriku.

Dobro umutite jaja. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 . Nemojte dugo mesiti testo.so .3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. Sve pospite po praziluku.2 veća struka praziluka . omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta. pavlaku. Pecite 40 minuta na 200 o C.1dcl vermuta .10g šećera . pa drugu polovinu praziluka. Polovinu praziluka pospite po testu.1 manja veza mirođije . vode.100g margarina . Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta. zatim losos i mirođiju. Dodajte so. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna . Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.30 g soli .150g dimljenog lososa .biber . začine.10g kima .Ispreklapajte nekoliko puta.250g kisele pavlake .40g maslaca .50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna.2 dcl mleka . Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. mleka. biber muskat i vermut. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). Ostavite da odstoju 30 minuta. Ohladite. 190 .30 g kvasca .150g sitno sečene šunke . Dodajte kim i šećer.krupno mleveni biber .muskat .Preko kajzerica pospite biber i morsku so.Losos i mirođiju isitnite.

pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana).200g kisele pavlake .1 kg margarina .2 jajeta .1 kesica suvog kvasca .1 jaje .1 kašičica soli . Izgnječite sir. Ostavite testo 15 minuta. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. kiflice premažite umućenim žumancetom. premaz: 1 žumance Pre pečenja. Nadevajte i oblikujte kiflice. dodajte jaja i kiselu pavlaku.jaje. Kiflice namažite jajetom. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna .1/4l mleka .U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. 191 .Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Služite tople.Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna .biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja. Dodajte šunku i biber.1 jaje nadev: 0. Secite kao parčiće torte. Mesite ga 10 minuta. Ravnomerno presavijte testo.0.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.5kg kravljeg sira .Ovaj postupak ponavljajte pet puta.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo. Razvijte tanju jufku.Dobro umutite. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. Rastanjite okruglu jufku. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.5dcl sirćeta .50g maslaca U brašno stavite kvasac.malo hladne vode . nadev:250 g šunke . Istanjite opušteno testo u jufke.2 jajeta .

Premažite jajetom. Izradite testo da bude glatko.1 par srpskih kobasica . Rastanjite okruglu jufku. Nadevajte kiflice. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. Brašno.200g margarina . crni luk. Mađarske kiflice testo: 500g brašna . Ostavite da odstoju 10 minuta. Ostavite u hladnjaku 1 sat. namažite ga margarinom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.1 glavica crnog luka . 192 .biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. Ostavite da uskisne. šećer. lako ćete oblikovati kiflice. pa preklopite na četvorostruko.Secite kao parčiće torte.1 kesica suvog kvasca . Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.1/4l mleka . zatim preklopite na trostruko.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko.15g soli . sitno sečene kobasice i aleva paprika. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . opet rastanjite.4 dcl mleka . Istanjite testo.50g maslaca . so.100g šećera .1 kašičica aleve paprike . Posolite. Izradite ga na dasci.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta.so po ukusu .1 jaje . vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem.Buter-kifle 1 kg brašna . ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu.1 kesica vanilin šećera . mleko. Kad nadenete i zavijete.75g suve slanine .40g brašna .

Dobro izradite testo da bude glatko. umešana sa kiselom pavlakom i biberom. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka.5 dcl mleka . mleka.200g šunke . čvaraka.Zamesite sa jajetom. kvasca otopljenog u mleku. 2 žumanceta.40g kvasca .150g kisele pavlake .200g maslaca .1 jaje . Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti. Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.biber po ukusu Skuvajte.1 dcl mleka .bibera i kisele pavlake. soli. Testo dobro izradite da postane glatko.biber Zamesite polumeko testo od brašna.3 žumanceta .300g iseckanih svežih čvaraka .2.Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira . Razvijte i oblikujte manje pogačice. solju. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna . Umutite maslac i podelite na tri dila. Ovaj postupak ponavljajte tri puta. 193 . oljuštite i propasirajte krompir.180 g brašna . Testo razvucite.so po ukusu .20g kvasca .150g kisele pavlake . ostavite ih na toplom jedan sat da narastu.so po ukusu . Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku.

1 žumance .2 kašike ulja . pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. brašna. na sredini pobodite prst.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice. ulja.11 kašika ulja .Dobro ga umesite da postane glatko. Kajzerice 1 kg brašna .50g kvasca .Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta. kvasca.150g susama . već da ostanu bele.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. Zamesite testo od kvasca. Premažite žumancetom. Ostavite pola sata da naraste. soli.1 jaje .Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam. brašna.1 kašika šećera . Ovaj postupak ponavljati tri puta. 194 . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći. jajeta.brašno po potrebi .so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. sira i soli.50g permezana . Oblikujte pljeskavice. mleka. Napravite loptice. Služite tople.1/2l mleka .Pogačice od sira 250g maslaca .ulja.250 g brašna .so po ukusu Zamesite testo od brašna.šećera i soli. Pazite da pogačice ne porumene. isecite žiletom krst. Na krpu pospite susam. Đevreci 2dcl vode .Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti.20g kvasca . Vrtite ga da se napravi đevrek.

50g maslaca .1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.Dobro zamesite dok ne bide glatko. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh. 195 . 1 jaje.5cm debljine. Mikserom umutite maragarin da bude buav. Perece (cca 100kimada) 0.i jajetom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C. so i zamesite testo da se odvaja od posude.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.250g punomasnog kravljeg sira . stavite šećer.1/2 kašičice šećera .250g margarina .5 kg brašna .2 žumanca .Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.2 kašičice soli . premažite 1 jajetom. U sredini napravite udubljenje.prašak za pecivo i brašno.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.25g kvasca . Zamesite kvasac sa brašnom.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine. mlekom.Ostavite da mallo kisne 30 minuta. Služite tople.2 jajeta . Istrunite kvasac.pospite parmezanom.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo . Prstom zamutite.5dcl mleka .malo soli i sipajte malo mlakog mleka. isecite testo na 4 dela. napravite jufke 0.50g parmezana Dobro umutite maslac.Prekrijte sa malo brašna. Ostavite ga da odstoji 30 minuta.Vukine slane štangle 250g maslaca .1. Dodajte margarin. izgnječen sir.Namažite perece razmućenim žumancetom.

Masu nalijte u modlu za manje pudinge. 196 . Malo prohladite.3 jajeta .Jokširski puding 140 g brašna . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C. muskat. Sve dobro izmešajte. Služite tople pudinge uz meso.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem.muškat vlašac .so U brašno sipajte mešavinu mleka.1. so.4 dcl mleka .100g mesnate slanine . Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. Odozgo premažite masom.bibier . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu. biber.3 jaeta 250 g tvrdog sira .4 kašike kisele pavlake . Pospite seckan vlašac. kiselu pavlaku.Kriške hleba na kratko umočite u vino. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .2 jajeta i 1 žumanceta. izriban sir. Dodajte jaja.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke. Sve polako umutite i posolite. Služite toplo.5 dcl belog vina .so .

očistite i prokuvajte spanać.2 kašičice kapra .već kao za palačinke. Služite toplo. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto. Sutradan.1/4 kašičice soli . Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna. cimet. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.so. pazeći da se ne uzmuti.2.Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode . Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.oljušten i isitnjen badem.5 dcl piva Operite.10 jaja .2 dcl ulja testo: 100g brašna . 197 . posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.1/4 kašičice bibera . sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.Polako umutite testo.1/4 kašičice cimeta .biber.100g badema . Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.2 jajeta .iseckan kapar. Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.5 dcl ulja .20g mrvica od hleba .1 šolja pepela od tvrdog drveta .1. Manastirske pogačice 500g spanaća .procedite kroz krpu.Od ove mase oblikujte male pogačice.brašna po potrebi .

Slažite na tanjir jednu na drugu.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo.5dcl ulja . Ponovo ga premesite. Svaku zasecite po sredini. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna . Dodajte jaja.1. Napravite male loptice i razvlačite jufkice. Služite toplo uz meso.2 kašike ulja .sosove i ribu. brašna. 198 . alkohola i soli. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću.Kroketi od krompira 1 kg krompira . Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta.1dcl kisele vode . Izradite ga da bude glatko.2 kašike alkohola .so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom.2 jajeta .2.5 dcl mlake vode .1/2 kašičice soli . Zamesite polutvrdo testo. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. Služite toplo. Svaku predhodno psolite po ukusu. kisele vode. Pržite pituljice na vrelom ulju.600g brašna .1. Ostavite jedan sat da odmori.

619) I nadev: 150 g šunke .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.2 jajeta .100 g kajmaka . Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. Nadev II: Izgnječite sir.1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte kajmak.Izravnajte kao veliku palačinku. Sve dobro izmešajte. Dobro umutite.so po ukusu .biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa .200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja . dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. Pakujte kao sarme. bosiljak.Kuvajte pola sata. dodajte oljušten i izgnječen paradajz.Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. Nadeve pripremajte na sledeći način.biber i šećer.200 g kisele pavlake . Palačinka od makarona 300g kratkih makarona .Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. kisele pavlake.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja. Služite tople. iseckanim peršunom i biberom. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta. Ostavite da se ohladi. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona. jaja. biber i kiselu pavlaku. Služite toplo.1/2kašičice šećera . Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima.so.1kašika ulja Preliv: 1 jaje .mlako i hladno. Skuvajte makarone.50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke.2 jajeta .2 žumanceta . zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. žumanca.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira . Dobro izmešajte. Nadev I: Isitnite šunku. Dodajte jaja i izgnječen sir.2 jajeta . so.so po ukusu .1/2kg paradajza . so i biber. Slušite u vatrostalnu posudu.biber po ukusu . 199 .1 veza peršuna .100 g kisele pavlake .

200 . Dodajte meso.Ohladite. biber i so.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki . Ohladite.1 kašičica bibera .2 kašike začina od sušenog povrća .619).100g suve slanine . pa u mrvice.2 jajeta .1 veza peršuna .2 dcl ulja . Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki . Na ulju propržite sitno seckanu slaninu. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.Dobro izdinstajte.2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.400g telećeg mozga .so po ukusu Ispecite palečinke(recept br. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.1 kašika ulja .1 kašičica bibera . Služite toplo. začin od sušenog povrća. seckan peršun.150g mrvica od hleba .350g mlevenog junećeg mesa . dodajte začin od sušenog povrća. Pecite ih na vrelom ulju.619). Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.2 jajeta . Služite toplo. pa u mrvice.seckan peršun i biber.Pecite ih na vrelom ulju.1 veza peršuna .150g mrvica od hleba .1 kašika začina od sušenog povrća .

Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.4 oljuštena i isitnjena paradajza .1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br. Ohladite. 201 . jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju. šampinjone na tanke listove.619).ulje preliv: 1/3 nadeva .brašno . Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta .1 veza peršuna . 1/3 nadeva.150g šunke .Pecite na vrelom ulju.400g pečurki .2 dcl ulja . Iseckajte pečurke.Pobiberite. Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke. Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei . začin od sušenog povrća i pobiberite.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.2 jajeta .Dodajte seckan peršun. Izdinstajte na maslacu. pa u mrvice.hlebne mrvice . Služite toplo. Uvaljajte ih u brašno. isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.150g šampinjona .1 kašika začina od sušenog povrća .100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta .1 kašika ulja .150g mrvica od hleba .Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.

1 kg kore za gibanicu .2jajeta .20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno.200g kisele pavlake .1 dcl soda vode ili kisele vode .Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa . 202 . Gibanica na moj način 1 kg sira . Slažite jednu do druge ne pritiskajući. Služite toplo. Pecite 2 sata na umerenoj toploti. odozgo nasecite u liskama maslac. Služite toplo.5 dlc ulja .biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima. kiselom pavlakom. Kada ste napunili celu šerpu.Ravnomerno stavite preko testa.so po ukusu .200g kisele pavlake . Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira.300g punomasnog kravljeg sira . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno.100g maslaca .solju i biberom. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori. uljem sodavodom i solju. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama.0.4 jajeta . jajima. pa pokrijte jednom korom. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom.

2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne.1 dcl ulja . Služite toplo. so i biber.1 jaje . Služite toplo. Pobiberite i posolite.400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. Zamesite testo sa brašnom. mlekom. Namažite nadev. kvascem i izmućenim maslacem.20 kvasca .Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.so po ukusu . Dodajte jaje kiselu pavlaku.Na kraju odozgo stavite kore.200g kisele pavlake .300 g punomasnog kravljeg sira . Razvucite ga u podmazan pleh. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena). Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Dobro izmešajte. Nadev rasporredite odozgo na testo.1 jaje .2 dcl mleka .2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. 203 .

1 kašika ulja . 200 g kisele pavlake i biberom. Pecite još 15 minuta. Ukupno pečenje 30 minuta.so -biber Isitnite slaninu.1 veza mirođije . Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu . Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . Pospite izdinstan kupus. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta.1/2 kg mlevenog junećeg mesa .1 kg kiselog kupusa ribanca .pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti. Na ovaj način napravie 4 duple rolne.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu. Služite toplo.zatim opet naborane kore.jajima i solju.5 jaja . Ohladite. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.2 jajeta . Stavite jednu koru na podmazan pleh.150g suve slanine . Zatim stavite red naborane kore. seckan peršun.3/4 kg punomasnog sira . izmešajte sa kupusom.Ovaj postupak ponovite još jedanput. Pecite još45 minuta.pa dinstovano meso.1 dcl ulja . mirođiju i dosta bibera. Odozgo stavite koru kao poklopac.400g kisele pavlake . 204 .2dcl slatke pavlake .biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. dodajte začin od sušenog povrća.so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća . Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom. Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake. pa pospite mešavinom sira. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta. 1 jajeta i bibera.1 glavica crnog luka .1 veza peršuna . Pecite jedan sat na umerenoj toploti.Čvrsto uvijte rolnu.

Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).nadev. Služite toplo.200g kravljeg sira .5 dcl mlake vode .1. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.300g kajmaka .5 dcl ulja Zamesite testo. 205 .so nadev: 9 jaja .Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.2.Jajača testo: 600g brašna .Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.ulje.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

2 kašičice šećera . Kad je hleb pečen. Oblikujte hleb. Napravite loptu. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC.2. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata.Američki beli hleb 500g brašna . dodajte 1 kašičicu šećera. Polako sve zamešajte. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. Mesite ga najmanje 10 minuta. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako.15 g kvasca . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat.1 kašičica soli .5 dcl mleka .so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. U sredini brašna napravite udubljenje. 212 . Testo izradite na dasci da bude glatko.1 kašika mleka Kvasac. Zatim opet premesite na dasci pet minuta.100g maslaca . stavite ga u pleh.1 jaje . Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi.

Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat.4 jajeta .Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev.1 žumance . Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu). izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. Maslinov hleb 500g brašna .5dcl mleka . izgnječeni sir. tako da testo preko ivica ravnomerno visi.1 kašika maslinovog ulja .1 kašičica soli 1.1 veza peršuna .Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna . so i biber. Pripremite nadev.mleko. Ponovo premesite testo.1 kašičica praška za pecivo . pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.100g pršute(mesnate slanine) . Premežite kalup za tortu.1 dcl belog vina .maslac za podmazivanje .1/2 kašičice šećera .30g naribanog parmezana Brašno. kvasac. 213 . Na sredini napravite kao čvor.Sve zamesite.15 g kvasca .1 jaje .100g maslaca . Stavite testo u maslacem podmazan kalup. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta.Ostavite nadev u hladnjak. žumance.so po ukusu . Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) . pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. Hleb možete služiti topao uz aperitiv. Premažite ga žumancetom. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko.1 dcl maslinovog ulja . seckan peršun. maslinovim uljemn i belim vinom.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa.prašak za pecivo. Umutite maslac.60g maslaca . Dobro podmažite okrugli pleh za tortu. Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC. U sredinu sipajte pripremljen nadev.Oblikujte loptu.jaje. šećer i ostavite da uskisne.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .25 g kvasca . U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac.sipajte testo i opet ostavite da odmara. istopljeni maslac i so.

sode bikarbone i soli. vode. Služite mlak hleb uz aperitiv.150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera . Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.50g naribanog parmezana .1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC). Srpska pogača 1 kg brašna . Još jednom kratko mesite testo. Ostavite testo da odmori 20 minuta.2 dcl mleka .maslac za podmazivanje .Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine . Išarajte viljuškom.Malo brašna pospite preko kvasca.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom.Dodajte brašno kao i pavlaku. 214 .2 kašičice soli .so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.namažite ga sa jajetom.50 g maslaca .sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.25 g kvasca 0. ulja.1/2 kašičice sode bikarbone .500g brašna .5 dcl mlake vode . slaninu i sireve.1 kašika ulja .po potrrebi mlake vode .1 žumance . Stavite ga u podmazanu tepsiju. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).

sode bikarbone i soli.1 žumance .biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.Pospite preko slanine krupno mleven biber. Premažite žumancetom. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna .so po ukusu . išarajte viljuškom. vode. viljuškom napravite šare. Stavite je u podmazanu tepsiju. ulja. Slaninu isecite na tanke listove. Služite toplo. uvijte je u čaršav da odstoji.1l kisele vode . Preklopite testo. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. Napravite loptu. Kad je gotova.150g suve slanine .1 žumance .1/2 kašičice sode bikarbone . prašak za pecivo. Stavite u podmazanz tepsiju. Oblikujte pogaču.2jajeta .Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. 215 . Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču.po potrebi mlake vode .uvijte je u čaršav da odmori 1 sat.1 kašika ulja .Pogača sa slaninom 1 kg brašna .premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Služite toplu uz kajmak i sir. Kad je gotova.so. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. Ostavite da odmori 20 minuta.

Zamesite brašno s uskislim kvascem.a rubove ostavite deblje.1/2l kisele vode .2. Bosanska pogača 1kg brašna . Ostavite da odstoji 20 minuta. Presavijte ga na tri dela.2. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko. Svaku na sredini rastanjite. mleka. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe.1 dcl mlake vode .ulja.so po ukusu Zamesite brašno. Ovaj postupak ponovite tri puta. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne.5 dcl ulja .Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta.20g kvasca . praška za pecivo i soli. kiselim mlekom.vodu i so. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta.2 dcl mleka .3 žumanceta .Premestite i formirajte manje lopte od 250g. Kidajte je na komade.2 dlc kiselog mleka .mlekom solju i vodom.so po ukusu Zamesite testo od brašna. Testo treba da je polutvrdo.1 prašak za pecivo . Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC. Služite tople uz kajmak ili sir. Ovu pogaču sluite isključivo toplu. 216 .5 dcl mleka .Hercegovačka pogača 1kg brašna .150g maslaca . Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Bogata pogača 1kg brašna . Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC. Formirajte pogaču. 2 žumanceta. Pogače odozgo izbodite viljuškom.

Pecite u pećnici na umerenoj toploti.1. Uobličite pogaču. solju.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne.1/2l mleka . Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. Ne treba ostavljati da uskisne.1 žumance . mleko. Testo dobro izradite da postane glatko. i stavite u pleh podmazan maslacem.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače.25 g svežeg kvasca .250g maslaca . Zamesite testo sa brašnom.4 dcl vode (mlake) .Premestite. Izradite testo da bude glatko. kvascem.3/4l mlake vode . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta.20g šećera . Stavite testo u tepsiju 32cm. izbodite viljuškom.1 dcl ulja .25 g kvasca .Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. Somun 1kg brašna . Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. 217 . ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.5 kašičica soli . šećerom i vodom.20g kvasca .izmrvljen kvasac i so. premažite žumancetom.Seljačka pogača 750g brašna .so po ukusu Zamesite brašno. Raskošna pogača 1kg brašna . Posle oblikujte manje lopte od 250g.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem.

Posolite. Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi.4 šoljicekukuruznog brašna .ulje.3 šoljice ulja . Projara 300g punomasnog kravljeg sira .3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo . izgnječen sir.3 jajeta .4 kafene šoljice mleka . brašno. Ako je suviše masna. 218 . Cicvara 500g kisele pavlake . prašak za pecivo i so. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. Pred služenje umutite i izgnječen sir.so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica.300g kajmaka brašno po potrebi . Još minut-dva promutite na vatri. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. malo ocedite mast. uspite brašna da ne bude mnogo gusto.300g punomasnog kravljeg sira . Podmažite tepsiju. mleko.2 dcl vode . Služite toplo.so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . Sve izmešajte.4 kašike brašna .2 dcl mleka . sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. Dodajte kajmaka i služite toplo.

da se dobije ne mnogo žiitka masa. Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada).100g kisele pavlake . Pred služenje pospite čvarcima. 219 . sir.200 g kajmaka . Služite toplo. iseckajte na rezance. ulje i 3 jajeta.4jajeta . Sipajte kajmak i izgnječen sir. Dodajte oceđeno zelje.300g punomasnog sira 150g čvaraka .1 dcl ulja . stalno mešajući. Pecite još cca 30 minuta.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. Stavite mleko da se kuva. Popara mrsna 1l mleka . Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom.200g punomasnog sira .200g kajmaka .zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. Kada proključa.200g kukuruznog brašna . dodajte hleb. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom. posolite i ostavite da stoji 1 sat. Služite mlake projice.so .3.5 dcl vode Operite zelje. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . Dobro umutite kajmak.1 kg starog hleba .

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

ulje.oslić.sok od 1 limuna . pauk.5 dcl maslinovog ulja .5 kg ribe(arbun. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta. morsku so.5dcl ulja . Ostavite da odstoji 30 minuta.1 veza peršuna .2 veze peršuna . zaliti vodom i dodati šaku morske soli. Sipajte vodu da ogrezne. Zalijte je maslinovim uljem.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite.1 glavica crnog luka . lovor.Lešo (kuvana) riba 1 . Kada je riba kuvana. 1 vezu peršuna. pripremite je prema receptu. Stavite u posudu ribu.1 limun . odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. Kada je riba gotova.škrapina. luk. Kada se riba odmrzne. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) .1.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera .2 lovorova lista .0. 221 .1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite.ili kavala) -1. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. biber. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti.2 limuna .

biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite.2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja . Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima.1 glavica crnog luka .1dcl ulja .biber po ukusu Oslića očistite. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. Služite toplo. zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta.1/2 kg paradajza . 222 . posolite. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. ruzmarin.so po ukusu . 487) . Pobiberite i posolite. belo vino. dodajte seckan crni luk. Posebno propržite oljušteni paradajz. so i biber.4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br. maslinovo ulje.100g maslinki .1 kašika začina od sušenog povrća .1 struk ruzmarina . Ostavite u hladnjaku da prenoći. Oslić na italijanski 1 kg oslića .100g brašna .sok od 1 limuna . začin od sušenog povrća. blago izlupajte tučkom. Kuvajte sve 20 minuta. Služite hladno.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine .200g kisele pavlake .so po ukusu . seckane masline bez koštica.

Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.brašno .ulje Brašno.beli biber . Filete isperite u hladnoj vodi. malo posolite i umešajte sa odmorenim testom. prelijte pečurkama i belim vinom.1 veza peršuna .1kašika ulja . žumance i so dobro umutite. kapar.1 kašika kapra 1 veza peršuna .100g maslinki . prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. Služite toplo.2 žumanca . Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine . Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom.200g pečuraka(šampinjona) .1/2l bešamel sosa .3dcl piva .so po ukusu .1 glavica crnog luka .1/2 l belog vina . 223 . Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel .sok od 1 limuna .biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara.Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna .100g maslaca . Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke. Služite tople uz tatar sos (recept br.so .sok od 2 limuna . Dinstajte 15 minuta. beli biber. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom. i seckan peršun.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. pivo. Filete uvaljajte u brašno.477).sosom. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju. Belanca ulupajte u čvrst sneg. kašiku ulja.3 kašike pirea od paradajza .so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta . sok od limuna.

seckani luk.so .1 kašika kapra . Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa .biber .1 manji kiseo luk . sirće i so. 224 .1 struk ruzmarina .prstohvat majčine dušice . Služite odmah. Kada je losos kuvan. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa .1 veza peršuna .1 dcl maslinovog ulja . Losos tatar mažite na krutone. prelijte ga maslinovim uljem.1/2 l vode .2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade. pospite kapar i seckane maslinke. Začinite.1 12 piva . ruzmarin. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta.1dcl vinskog sirćeta . majčinu dušicu.100g maslinki . vlašac dobro izmešajte sa lososom.1 kašika seckanog vlašca .so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi. dodajte peršun.8 tankih kriški hleba .2 kašike kisele pavlake . Pavlaku.

U posudu stavite maslac. kiselu pavlaku.so po ukusu . Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. skinite kožu.2 dcl holandskog sosa . Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta.200g pečuraka .50g maslaca . Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe.3 dcl majonez sosa . Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite.100g kisele pavlake .4 jajeta . Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. 225 . Premažite kolač majonezom. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku.so po ukusu . Služite hladno.300g kisele pavlake . seckan luk. Sve dobro unutite.biber po ukusu Ribu očistite. Služite toplo.4 paradajza . oljušten i isečen paradajz. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice.50g mrvica od hleba .biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte. izvadite kost.50g maslaca . rasecite popola.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g .2 glavice crnog luka . na listove isečene pečurke i nareske ribe. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju . Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. Dodajte jaja.1 dcl belog vina . Ohladite. so i biber.

lukom i peršunom.1 dcl belog vina . Pospite mrvicama hleba. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom.biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola. posolite i zakiselite limunom.1 kašičica aleve paprike 1.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna . 226 . na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. Nalijte nareske 1 dcl bujonom.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića .4 plava patlidžana . 489) . Služite toplo. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g . Procedite.50g maslaca . Od glava. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta.biber po ukusu Riblje nareske operite. Služite toplo.4 paradajza . Umešajte kiselu pavlaku. Posolite i pobiberite. Izvadite nareske rešetkastom kašikom.100g kisele pavlake . Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri.100g mrvica od hleba . Ohladite. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite.5 dcl ulja .100g brašna .1 dcl ribljeg bujona . Pržite na vrelom ulju. peraja. zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev.3 dcl sosa od oraha (recept br.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice.1 limun .so po ukusu .5 jaja . Izdubite ih. Listove očistite i isecite nareske.50g mrvica od hleba . Zatim uvaljajte u brašno.so po ukusu .

peršun i zalijte limunovim sokom. estragon.beli biber .5 dcl slatke pavlake .20g mrvica hleba .5l roze vina . senf. luk i paradajz. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. Kad luk sasvim omekša. pospite mrvice. izmiksitani list.1 glavica crnog luka .100g pečuraka .2 kašike paradajz-pirea .sitno iseckan list bosiljka . Pecite dalje u pećnici 20 minuta.biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu. pavlaku. dodajte parčiće maslaca. Mutite na vatri 5 minuta. Ovim prelije ribu. bosiljak i so.2. sirće. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem.List sa pečurkama 4 lista . Popite lukom i seckanim peršunom. beli biber i so.1 struk estragona . posolite ih i pobiberite spolja i iznutra.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. 227 . Dobro umutite jaja. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke.so sos: 0. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem.5 dcl belog vina . Služite toplo.100g maslaca .2.1 kašika vinskog sirćeta . vino. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. beli biber. Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom.sok od 1 limuna .1 veza peršuna .2 jajeta .2 žumanceta . U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac.2 glavice crnog luka . Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista .1 kašika senfa . Služite toplo sa sosom od vina.so po ukusu .200g rashlađenog maslaca beli biber .

Izmešajte ulja. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata).2 dcl vinskog sirćeta .2 struka ruzmarina . nalijte vino. Ohladite.biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. dodajte lovor.2 dcl ulja .1 kg krompira .100g brašna . Izmrvite ga. pa dodajte soli po ukusu.so po ukusu Očistite.1 limun . Sve dobro izmešajte i slušite mlako. ugrejte i ispecite ribu. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog.5 glavica crnog luka . Izmešajte ga sa bakalarom.2 lovorova lista . sirće. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. karanfilić. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu.2 karanfilića .10 zrna bibera .Ocedite bakalar očistite od kostiju. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta.2 dcl belog vina .3 lista lovora . Kuvajte 1 sat. so.5 dcl maslinovog ulja . biber u zrnu i so.1. ruzmarin.2 dcl maslinovog ulja . posolite. biber.Skuvajte i oljuštite krompir.so po ukusu . Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe . Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu. Isecite ga na kolutove kao za salatu. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. Sve kuvajte 3 minuta.2 limuna . Služite hladno. dodajte seckan luk.1 veza peršuna .Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara .10 zrna bibera .3 glavice crvenog luka . maslinovo ulje i seckan peršun. 228 . Na zaostalom ulju ispržite luk.

200g sira fete .so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede.100g kisele pavlake . Punite paradajze.100g maslaca . istopljen maslac. Sir izgnječite.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza . Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta.1 glavica luka . Ocedite.2 glavice crvenog luka . Na kraju dodajte pečurke i paradajz. Ukrasite. majonez.100g paradajz-pirea . zalijte vinom. U vatrostalni sud stavite tunjevinu. Sve dobro umutite. pavlaku. Prepržite je na maslacu s obe strane.90g majoneza . biber i so. prelijte sosom i dinstajte 50 minuta.sok od 1 limuna . 2 dcl vode i sokom od limuna. dodajte proceđenu tunjevinu.5 dcl belog vina .1 kutija tunjevine u ulju . Izvadite ribu i na maslacu pržite luk. i stavite u hladnjak 2 sata. 229 .100g maslaca .1 kašika brašna . brašno. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. sitno isečen luk.200g pečurki 200g paradajza . Služite toplo. pireom od paradajza.so po ukusu .

1 kašika kapra .400g škrapine .1 veza peršuna . Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem.10 zrna bibera . Pobiberite.500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . seckan peršun. so i biber.300g tvrdog sira . Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. Ribu ocedite. limunov sok i 1/2 veze peršuna.sok od 1 limuna .biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. Škrapinu stavite da se kuva. kapar. 230 .biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). dodajte biber u zrnu. Izdubite ih. Služite toplo. dodajte seckanu slaninu.20g suve slanine .2 jajeta . Kuvajte 10 minuta. propasitajte.100g maslaca .so po ukusu .so . jaja. Izmešajte i punite krompire.400g kisele pavlake .4 jajeta . Morski krš 1 paket kisnatog testa . kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.Krompir punjen škrapinom 10 krompira . Služite toplo. Na svaki krompir stavite po grumen maslaca.2 kašike kapra . Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pospite dagnjama (skampima).

300g tvrdog sira . Rastanjite testo.2 glavice crnog luka .Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane. losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.biber . Služite toplo. Pobiberite. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Pospite luk. tunjevinu.alufolije Dobro operite i očistite skuše.75 g maslaca .400g kisele pavlake . Pospite luk.4 jajeta . Losos kiš 1paket lisnatog testa . Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC.1 limun . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.morska so .300g maslaca . Služite toplo uz mirođiju kao ukras. 231 .4 jajeta . Služite toplo.Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa .75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu.300g tvrdog sira .4 veze mirođije .1 kutija kavijara (100g) .so . zalijte umućenom pavlakom sa jajina. Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca.2 glavice crnog luka . Pobiberite.2 kutije tunjevine u ulju . Tunjevinu procedite. stavite ga u tepsiju (34cm).400g kisele pavlake . izgnječite i izmešajte sokom od limuna.300g dimljenog lososa . Skuše u foliji 2 skuše po 600g .so biber Isitnjen luk propržite na maslacu. kavijar. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm).

Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. kaprom. očistie i isitnite. tvrdim belancima seckanim na kockice.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . 232 . senfom.sok od 1 limuna . solju i biberom. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. Služite hladno. solju i biberom. paradajz -pireom. senf i sardel-pastu. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. a ostalo isecite na rezance. Odozgo stavite kolut limuna.2 kašike kapra 100g maslinki . sok od limuna.1 kašika senfa .biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite.250g pirinča . zatim list zelene salate. isitnjenim maslinkama. Dobro umutite ulje. Na dno čaše stavite isitnjen led.2 paradajza .2 kašike pirea od paradajza . Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. Skuvajte pirinač.so po ukusu .3 kašike maslinovog ulja . Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. ocedite ga i operite u hladnoj vodi. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. Služite hladno.4 belanceta .1 kašičica senfa . Skampi sa pirinčem 1 kg skampa .sos od majoneza od 3 jajeta recept br. Paradajz oljuštite.487 .1 glavica zelene salate . Odvojite krupnije komade od trupa. očistite od semena i isitnite na manje kocke. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku.so po ukusu . Odvojite nekoliko listova zelene salate. skampima.1/2 kašičice sardelpaste .1 limun .150g kisele pavlake .biber po ukusu Skuvajte skampe. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem.

2 žumanceta .ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte.1 kašika brašna . biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta.Rižoto od skampa 1 kg skampa . Dodajte skampe. Očistite i isitnite skampe.1/2l supe od skampa .1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) .800g krompira .solju.300g kreveta .2 glavice crnog luka .50 g parmezana .1 kašika ulja . očistite i izrendišite na krupno. Krompir operite.100g kisele pavlake . 233 . žumanca. paradajz i pitinač.1 veza peršuna .5 dcl maslinovog ulja . Zatim sipajte vodu od skampa.1/2 kg paradajza . Pirinač je gotov kada tečnost ispari. Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .biber krupan .biber po ukusu Skampe skuvati.400g pirinča . Malo prodinstajte. Služite toplo. Na ulju propržite seckan luk da omekša. seckan peršun. Krompir. Začinite po ukusu. Pospite parmezanom.so po ukusu . Hren oljuštite i izrendišite na sitno. so i biber.1.sok od 2 limuna . hren. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali.

so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca .3 praziluka . Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. Pakete poširajte u vodi 40 minuta. Pileće nareske namažite ovom masom. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti.100g kisele pavlake . Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe .sok od 1/2 limuna . Otpakujte i služite u debljim komadima.so po ukusu . Kuvajte 15 minuta. Isecite nepravilne krajeve. Ostavite da se ohladi u vodi. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka.350g pečuraka (šampinjona) . peršun. dodajte brašno.1 dcl supe od školjki .200g kisele pavlake .2 kašike brašna .biber po ukusu Kuvajte supu.100g parmezana . Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. pobiberite i stavite limunov sok. lovor.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji .2 dcl mleka . vino. biber u zrnu. Ocedite. Ovlaš istucite nareske. Posolite. Služite toplo.Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi .1 veza celera . U oceđenu supu stavite školjke i pečurke. 234 .100g kuvanog spanaća .4 dcl belog vina . Pariski sos: Ugrejte maslac.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom.10 zrna bibera . Celu masu umutite i začinite.4 veća skampa . Sipajte supu i mleko. Mutite ručnim mikserom. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom.1 veza peršuna . Od supe zadržite 1 dcl za sos. praziluk.2 žumanceta .so . Kuvajte dok povrće ne omekša.1 lovorov list . Dodajte obareni spanać.100g maslaca . celer.

1 dcl maslinovog ulja . Stavite u veliki lonac i nalijte vino.4 dcl belog vina .1 glavica crnog luka . Ne sme da proključa. kiselu pavlaku. Zalijte Vorčester-sosom. vino.1 veza peršuna .sok od 2 limuna .biber po ukusu Dinstajte dagnje. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. ulje.1 kašika brašna . Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari.2 dcl maslinovog ulja . limun u kriškama.250g kisele pavlake .1 limun . so i biber. crni luk. so i biber. Služite toplo. peršun i biber. brašno.2 kašike začina od sušenog povrća . seckanu mirođiju. Služite sa bujonom u kom su se kuvale. Kuvajte na umerenoj toploti. dodajte pirinač. Dagnje su gotove kada se otvore.1 ljuta papričica . Izvadite dagnje. dodajte začin od sušenog povrća. Promešajte. 235 .2 kašike Vorčester sosa .seckanu papričicu i sok od 1 limuna.2.5dcl belog vina .3 dcl bistre supe . Kada je pirinač gotov. Iseckan luk propržite na maslacu.100g maslaca .so po ukusu . Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. a u sok stavite 50g maslaca.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji .1 veza mirođije . Kuvajte 2 minuta.300g pirinča .Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta.

5 dcl ulja. Propržie pirinač i glavicu luka.2 dcl belog vina .0. Zalijte vinom i 1.1 manja glavica crnog luka .1 kašičica senfa . Nalijte dagnjama i bujonom. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.75 dcl maslinovog ulja . Pospite parmezanom i služite toplo.2 dcl maslinova ulja .50 g parmezana . Iz svake lignje izvadite kost. Posolite i pobiberite. Dodajte dagnje i polako izmešajte.Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru.5 velikih maslinki 1 kašičica kapra . umutite sa uljem i limunovim sokom.1 veza peršuna .1 dcl maslinovog ulja .2 veze peršuna 100g mrvica od hleba . dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. Izvadite ih iz školjki. Ugrejte ulje. 0.so po ukusu . 458 . ohladite.2 kašike kapra so po ukusu . Punjene lignje 1 1/2 kg lignji .biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom. solju i biberom. mrvicama od hleba.so Dagnje prokuvajte 15 minuta.1 glavica luka . Sav zeleniš isitnite. 236 .5 dcl ulja.sok od 1/2 limuna . Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji . Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.300g pirinča .

1 dcl maslinovog ulja . maslinovo ulje. seckan peršun. so i biber.1 dcl maslinovog ulja . Kada su lignje omekšale.6 dcl bistre supe . Dodajte pirinač. Sve izmešajte. riban celer.biber po ukusu Lignje operite.100g maslinki .0.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza .50g parmezana . kapar. kapar i supu.Rizoto od lignji 1kg lignji . Lignje na salati 1 kg lignji .sok od 1 limuna . seckane maslinke.biber po ukusu Operite i očistite lignje.so po ukusu .1 kašika kapra .pire.1 celer 1 dcl belog vina . sok od limuna. paradajz. Prepržite ih na ulju. Dodajte luka sečenog na kolutove. Pospite parmezanom.2 glavice crvenog luka .4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna . isecite ih na kolutove. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat.5 dcl ulja . Služite hladno. Ohladite. so i biber. Služite toplo.50 g maslaca . Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. očistite i iz svake izvadite kost.so po ukusu . 237 . dodajte seckan luk.2 kašike kapra . maslac. Isecite ih na komade.

NADEVI 238 .SOSOVI. MARINATI.

Izmešajte sa majonezom.2 kašike kapra . Sve dobro izmešajte.3 glavice crnog luka .sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. ribu. Sos Bernes 2dcl majonez sosa . Služite hladno. dodajte limunov sok. dodajte seckani peršun i mirođiju. Sos od hrena 300g kisele pavlake .2 veze mirođije . Služite hladno. i kapar.Sos kari 2dcl majonez-sosa . Izmešajte ga sa kiselom pavlakom.sok od 1 1/2 limuna .so po ukusu Istružite hren. Služite hladno uz meso.2 kašičice aleve paprike . alevom paprikom i karijem. Služite hladno. Dodajte sok od limuna i so. krokete. Sve dobro izmešajte.2 veze peršuna .200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom.2 kašike kečapa . 239 .1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom.2 korena hrena . Sos Andaluz 2 dcl majoneza .

dodajte limunov sok.5 dcl belog vina .Sos od senfa 200g senfa .2 korena hrena . Sos od limuna za špagete 2 limuna . so i biber.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem.2 jajeta sok od 1 limuna .200g kisele pavlake . Skuvajte kao sirup. Dodajte kiselu pavlaku. limunov sok. Limunovu koru isecite na tanke štapiće.so .biber Limun operite i oljuštite. Sve dobro izmešajte. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu. vino i limunovu koru.kora od limuna . strugan hren. zatim ribanu koru od limuna. Dodajte supu i skuvajte na polovinu. Nikako belu kožu. blanširajte. prohladite i osušite. Sve dobro umutite. so i biber. Služite hladno.1 kašika svežeg bosiljka .1 kašika maslaca .so po ukusu . Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte.sok od 2 limuna . izgnječena tvrdo kuvana jaja.1 dcl ulja . sok od limuna. Sos od limuna 125g maslaca .biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. Dodajte seckan peršun i bosiljak.200g kisele pavlake . zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte.2 dcl pileše bistre supe .0.so po ukusu .1 kašika šećera . 240 . Služite hladno. Služite toplo uz špagete. Oljuštene limune ocedite.1 veza peršuna .

stavite u dinstan paradajz.sok od 1 limuna . Sve dobro izmešajte. Dodajte prošek i vino.1 mala tuba majoneza (85 g) . kadulju.so po ukusu Dobro umutite ulje. pire od paradajza. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju .3 paradajza . bosiljak.so po ukusu .2 lista kadulje (žalfije) . seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza.0. dodajte so.1 glavica crnog luka . kapar. biber. seckan peršun. Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta.1 list lovora . Kuvajte 2 minuta. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju . Isecite i izgnječite tunjevinu.0. Služite hladno. Služite hladno.1 struk bosiljka . majonez i so.5 dcl maslinovog ulja . Izdinstajte seckan luk.1 veza peršuna .2 kašike pira od paradajza .5 dcl prošeka . Preliv izmešajte sa zelenom salatom. origano.Vokijev preliv za salatu 1.prstohvat origana . Stalno mešajte.1 veza peršuna . sok od limuna. isitjene sardele.biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju. lovor. 241 .5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.1 kutija tunjevine u ulju .5 dcl ulja .0.1 kapika kapra .

so po ukusu .Smiljin sos od senfa 100g senfa . Dodajte kiselu pavlaku.1 koren hrena . luk.2 kisela krastavca .biber po ukusu Umutite žumance. Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake .2 kašike kapra . Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom. krastavce.3 kašike mlake vode .senf.1 manja glavica crnog luka . so i biber.1 kašika senfa . Služite hladno.1 dcl crnog vina . 242 . majonez. Engleski preliv za salatu 1.3 kašike ulja . so i biber.1 kašika meda .1 žumance .1 kašika začina od sušenog povrća . Služite hladno.1 jaje Sitno isecite kapar.2 kapike jabukovog sirćeta . Izmešajte. Sos tatar 3 dck majoneza .5 dcl maslinovog ulja .100g kisele pavlake . strugan hren. Ohladite.so po ukusu . Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku. senf.1 mala tuba majoneza (85g) .1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. mlaku vodu i ulje.3 kašike senfa . Služite uz struganu šargarepu.

1 kašičica šećera 150g kisele pavlake .1 dcl slatke pavlake . Pasitejte. Dodajte sok od limuna. Kuvajte dok povrće ne omekša. Služite toplo ili hladno. Dodajte list po list maslaca stalno mešajući. pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.2 glavice crnog luka .sok od 1 limuna . šećer i kiselu pavlaku. Uspite supu stalno mešajući. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .4 dcl bistre supe . Sos za divljač 40g maslaca .1 šargarepa . 243 . Služite toplo ili hladno.0.5 zrna bibera . Služite toplo.5 dcl bistre supe .so po ukusu . Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.Holandski sos 4 žumanceta .1 celer .1 veza mirođije Napravite sos bešamel.75 dcl belog vina .2 kašike brašna .so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno. so. Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući. Sipajte supu i biber.sok od 1 limuna . Izmešajte.Propržite seckan luk i brašno. sitno iseckajte mirođiju i izmepajte.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac. Posolite.100g maslaca .1 paštrnak .1 glavica crnog luka 30g brašna . Dobro umutite. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom.

dodajte vino.200g kisele pavlake .120g maslaca .ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. Prelijte tople njoke. Na kraju dodajte parmezan. Paradajz umutite sa vinom.20g struganog parmezana .1 kapika kapra .beli biber .40 g istruganog parmezana . senf. pavlaku i sve sireve. dodajte so i biber. Preliv za njoke 50g maslaca . isitnjen kapar i beli biber.2 šargarepe . Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. žumance i parmezan.2 dcl vina .2 dcl slatke pavlake .100g struganog trapista . Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake . kiselu pavlaku. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom.3 kašike koncentrata paaradajza . da baci ključ. Obaren pirinač premešajte ovim sosom.1 glavica crnog luka .Sos za ribu 1dcl vina . Dodajte šargarepu i celer.so .parmezan Luk isitnite.1 žumance .biber . Prokuvajte. Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .1 kašičica senfa Umutite pavlaku. 244 . šargarepu i celer izrendišite.3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom.1 celer .

1 dcl vode .sok od 1 limuna .pola tube koncentrata paradajza . Kad je majonez umućen. estragon. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. vodu.beli biber . Umešajte u majonez.5 dcl ulja . istrunjen ruzmarin. dodajte senf.origano Umutite ulje. Ocedite i dobro propasirajte. peršun. Služite hladno. sok od limuna i so. paradajz. origano i na kraju pobiberite. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna.so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka). Pečenje.30 g estragona 3dcl majoneza .so po ukusu Skuvajte spanać. Zeleni sos majonez 50g spanaća .3 dcl ulja .sok od 1 limuna .50g zelene salate . 245 .1 kašika senfa .1 manja glavica crnog luka . Služie hladno ili upotrebite za druge sosove.suvi ruzmarin .200g kisele pavlake . dodajte bibera i soli. limun.Pikantan sos za pečenje 1. Sos majonez 3 žumanceta .1 veza peršuna . salatu.prstohvat kajenskog bibera . Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. ispasirani luk. dok se peče mažite u nekoliko navrata.

biber i ulje. sok od limuna.1 kašičica šećera . Dodajte šećer.1 kašičica brašna .so po ukusu . nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. Sos bešamel 100g maslaca .so po ukusu .1 glavica crnog luka .sok od 1/2 limuna .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte.Sos od oraha 150g oraha .1 krompir . iseckan luk.so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. dodajte sok od limuna.2 kašike brašna .1 dcl ulja prstohvat bosiljka . dodajte brašno. Dodajte vrijuće mleko.biber Umutite ulje. Sos od paradajza 1kg paradajza . hren.1/2l mleka . Dodajte obaren i propasiran krompir. biber i isitnjeni peršun. Služite hladno uz meso ili ribu.1/2 korena struganog hrena . senf.1dcl ulja . Stalno mešajući. Služite uz meso i ribu.1 kašičica senfa . so. 246 . propržite ga da ostane svetle boje. Sve dobro umutite. Ugrejte ulje. paradajz.beli biber po ukusu .1 veza peršuna .so . so. Služite toplo. bisiljak. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . so i biber.50g badema . biber i so.2 kašičice paradajza .biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe.sok od 1/2 limuna .

Prodinstajte na ulju. so. estragon. Sitno iseckajte luk.1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste . senfom i solju. Dodajte isitnjen peršun.0. ocedite ohladite.so po ukusu .2 dcl mleka . jaja. Potopite kifle u mleku 10 minuta.1 glavica crnog luka .biber Obarite pirinač al dente.biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce.so biber Isitnite pečurke i peršun. Ostavite u hladnjaku 30 minuta.2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca . punite pile.1 veza peršuna . Pecite u pećnici normalno. kapar. biber. kiselu pavlaku.250g pileće džigerice . kraj zatvorite čačkalicom. Sve umutite s majonezom.2 kifle . jaja.1 kašika kapra . 247 .3 kašičice senfa .5 dcl ulja . Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . džigericu i slaninu.100g kisele pavlake .so .1 veza peršuna . Služite hladno.Sos Remulad 3dcl majoneza . pečurke. so i biber.100g suve slanine . Punite pile. Pobiberite.2 jajeta . Nadev za pile 250g pirinča . Ohladite. Umutite isceđene kifle. Pecite u pećnici normalno. Sve izmešajte.2 jajeta . peršun. peršun.1 veza peršuna .

jaje.1 veza peršuna . senf. sockan peršun. Ocedite. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .2 kašičice konjaka . so. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.so kajenski biber .1 kašika senfa . 248 . Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane.1 crni luk . zatvorite čačakalicom.2 kašike konjaka . konjak i biber.kora od pola limuna . Izmešajte džigericu. Maslac za biftek 100g maslaca .3 kifle . Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek.sok od pola limuna .biber Umutite sve sastojke.1 jaje .krupni biber Dobro umutite maslac. Maslac za šatobrijan 100g maslaca . kifle. Ostavite da stoji 2 sata.iseckan sveži bosiljak .crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Kifle potopite u mleko 10 minuta.so .2 kašike ulja.so .2 dcl mleka . Pecite u pećnici normalno. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju.Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . biber.biber Propasirajte džigericu. Nadevajte. isitnjen luk.

SALATE 249 .

Sve polako izmešajte sa pirinčem. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite.2 dugačke paprike . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča .2 žute babure . Dodajte sitno iseckanu šunku.sok od 2 limuna .2 šargarepe .3 paradajza .1 dcl ulja . Isitnite na kocke babure. Dodajte kapar. so i biber. ocedite i operite hladnom vodom.1 kutija ringlica u ulju .50g crnih maslinki .biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi.2 crvene babure .100g punomasnog kravljeg sira .3 kisela krastavca . ulje.2 kašike kapra . sok od limuna. trapist. punomasni sir. Lagano promešajte.3 šargarepe .100g sira trapista . kisele krastavce i paradajz bez semena.2 kašike kapra . pirinač.2 babure .100g karfiola .2 paradajza .so po ukusu . ulje. Služite hladno.100g pirinča . Odozgo pospite bibera i seckan peršun. grašak. sok od limuna i so. Obarite šargarepu da ne bude mekana. pa sitno iseckajte. boraniju i jaja.100g boranije . maslinke. šargarepu.5 dcl ulja .6 rotkvica 2 kisela krastavca . kao i rotkvice i krastavac.2 zelene babure . 250 .sok od 1 limuna .so po ukusu . karfiol. prethodno očišćen od semena. babure i paradajz. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke. Dodajte kapar.0.Vokijeva salata 3jajeta . Ringlice ocedite.biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu.1 veza peršuna .

1 dcl hladne vode .2 dcl kiselog mleka . izmešajte s uljem. vodom. Krompir-salata 1kg krompira . Služite toplo ili hladno. zalijte uljem.1 dcl ulja . Pobiberite. Ostavite da stoji 1 sat.sok od 1 limuna .sok od 1 limuna . Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata .1 kašika senfa . dok je topla. sokom od limuna i solju. kiselo mleko. so i biber. Odmah.250g crvenog luka .2 kašike majoneza .so po ukusu .1 dlc ulja . majonez. sok od limuna.so po ukusu . Očistite i isecite zelenu salatu.biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga.2 jajeta .biber po ukusu Dobro umutite ulje. izmešajte sa lukom i dok je topao.1 dcl maslinovog ulja .sok od 1 limuna . 251 . dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. Obarite i oljuštite krompir.so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja.1 kašika ulja . senf.Salata od blitve 1 kg blitve . sokom od limuna i solju. Izmešajte sa prelivom. Isecite ga na kolutove.

Služite hladno.so po ukusu . Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. Peraja od luka operite i iseckajte.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove.5 dcl ulja .2 veze rotkvica . Koristite specijalno rende za krastavac. Dobro izmešajte i pospite biberom.4 veze peraja od mladog luka . ulje i kiselo mleko.0.5 dcl ulja . Očistite i na sitne kocke isecite krastavce. 252 . Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove.4 jajeta .so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance.1 veza peršuna 300g kisele pavlake . Jaja probarite i isecite sitno.1 kašičica šećera . Ostavite u hladnjaku.1 veza mirođije . Ocedite krastavac.sok od 1 limuna . solju i šećerom.100g kisele pavlake . Iseckajte mirođiju i peršun. Još ukusnije. ulje. Salata od celera 5 celera .3 dcl kiselog mleka . so i biber.so po ukusu . Kuvajte 10 minuta. kiselu pavlaku. Služite hladno. Isecite na kolutove. dodajte natrunjenog hleba. dodajte sok od limuna.Tarator-salata 600g svežih krastavaca . Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji.1 kašika vinskog sirćeta . Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom.5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0.2 sveža krastavca . Gruzijska salata 2 glavice zelene salate .

Prelijte sosom i služite odmah.2 praziluka .1 celer .4 glavice crnog luka .1 kisela jabuka . Salatu ostavite u hladnjak. Služite hladnu.so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk. praziluk na kolutove. Sve polako izmešajte. Isitnite tvrdo kuvana jaja.2 kašičice kapra . Dodajte senf. Umutite majonez. Posolite i pobiberite. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja.2 jajeta . ispendlujte koske i meso isitnite na kocke. Salata od piletine 1 mlado pile .sok od 1 limuna . kiselu pavlaku.1 dcl ulja . Posolite i pobiberite.1 kašika senfa .2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera .100g kisele pavlake .Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . Šunku isitnite na rezance. dodajte so i biber. Sve dobro izmešajte. senf i sok od limuna. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. Služite hladno.3 jajeta . sok od limuna. Ostavite 2 sata da stoji. 476 Očistite i istružite na rende šargarepu.2 kašike senfa .150g šunke . ulje.1 limun .so .2kašike kapra . masline i kapar.3 kašike ulja .15 maslina .2 kisela krastavca . 253 . kapar.3 kašike majoneza . Očistite od kožice.biber Pile ispecite u pećnici. ulje.

Ostavite u hladnjak.150g tvrdog sira . Izvadite i ohladite ga. Parizer isecite na rezance. Luk isecite na tanke kolutove. 254 .2 kašike senfa . Polako izmešajte salatu. Isitnite na kocke krastavce i meso. Služite hladno. krompir i obarene viršle iseći na kolutove. sir.1 dcl ulja . Bogata salata 1 glavica zelene salate .5 barena krompira .3 tvrdo kuvana jajeta .4 glavice crvenog luka . so i biber. izdinstovano pileće meso i peršun.1 veza rotkvica .1 par viršli 200g belog pilećeg mesa .ulje . kao ceo obrok uz tost.so biber .Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . rotkvice. kapar. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi. papriku. jaja.150g kukuruza šećerca .1 zelena paprika .1 veza peršuna . ulje. Isitnite luk. sok od limuna i so. Pobiberite.5 paradajza .2 kisela krastavca .sok od 1 limuna . ulje. limunov sok. Služite hladnu. Paradajz.2 glavice luka . Dodajte kukuruz.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. Sve dobro promešajte. Dodajte senf.2 kapike kapra .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu.150g parizera .

Sve dobro izmešajte sa salatom. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. Ocedite. sok od limuna i so. Ocedite i isecite na manje komade. Salatu očistite i isecite. Dodajte seckanu mirođiju. Malo procedite.1. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom.so po ukusu . Sve izmešajte. Umutite ulje.'. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. Prelijte kupus kao prvi put.1 veza mirođije .biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. Ostavite da stoji 1 sat. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite.4 jajeta . Salata od boranije 500g boranije .5 dcl ulja .so po ukusu Obarite jaja. sok od limuna.5l vinskog sirćeta . majonez i so. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta.sok od 1 limuna .Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa .1 dcl ulja .200g suve slanine . Salata mimoza 2 glavice zelene salate . Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju.sok od 1 limuna . ulje. Posolite.1 kašika majoneza . pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. Još jednom ponovite isti postupak. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. 255 .

so po ukusu Dobro umutite ulje. 256 . posolite i pobiberite.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike.2 kašike majoneza .Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . zalijte uljem. sirće.1 dcl ulja . paradajz i krastavce. Dodajte ulje.6 paprika . Ređajte red paradajza.1 koren hrena . Stavite da se ohladi.so po ukusu . sok od limuna.1 dcl vinskog sirćeta . oljuštite i isecite na rezance. Ohladite. Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate .4 kisela paradajza . Oljuštite i secite na koture. Pomešajte sa cveklom.5 dcl ulja . majonez i so. seckanog peršuna.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove. Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . isecite i pomešajte sa prelivom.so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. Dodajte kapar. Papriku ispecite. Nastružite hren. red paprika. Sve dobro izmešajte.2 kašike kapra .3 kisela krastavca . majonez i ulje.0.1 veza peršuna . i so.1 dcl ulja . Kisela salata 4 kisele paprike .3 kašike majoneza . Salatu dobro operite.sok od 1 limuna .

Salata od pečenih paprika 1 kg paprika .Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate . sok od limuna. Isitnite peršun.sok od 1 limuna . paprike. U činiju poređajte paradajz. ocedite i isecite zelinu salatu. Prelijte preko salate. Prelijte ostatkom preliva.so po ukusu . peršun i pobiberite. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . so i biber. 257 .biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike.sok od 2 limuna .1. oljuštite i isecite na rezance. Umutite ulje. Slažite u činiju za služenje.200g punomasnog kravljeg sira .6 paprika . Propržite isitnjenu slaninu.150g suve slanine . izgnječite sir. Umačite svaku papriku u preliv. izmešajte. pospite sir.1 veza peršuna . Papriku ispecite.so po ukusu .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške.0. zalijte uljem. posolite. Sve dobro izmešajte.5 dcl ulja . dodajte sok od limuna i so.so po ukusu Operite.5 dcl ulja .

500g pečuraka(šampinjona) . Polako izmešajte sa krompirom. Ocedite i ohladite.5dcl ulja . oljuštite ga i isecite na kolutove. 258 .1. ulje.sok od 2 limuna . so i biber.so po ukusu . Umutite sok od limuna. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira . Kuvajte ih 3 minuta.biber po ukusu Obarite krompir. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo.1 glavica luka .1 limun . Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. narendisan luk.

SLATKIŠI 259 .

pola oraha u drugi. 3 od jedne mase i tri od druge mase. Sve kuvajte na pari stalno mešajući.2 kašike instant kafe Sameljite orahe.250g maslaca . Namažite okrugao pleh maslacem. Pojedinačno pecite 6 kora. Pecite jedan sat na na 180oC. Mikserom umutite maslac i krem zajedno.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Pola oraha u jedan sneg od belanaca. kao i dve kašike instant kafe. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera.250g meda .100g brašna .250g maslaca . 260 .125g lešnika . mleveni lešnik. brašno i kvasac. Zalijte tortu. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu.160g šećera . Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. Torta od kafe 10 jaja . žumanca.5 štangli čokolade . Ostavite u hladnjaku da se stegne. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. Služite s ulupanom slatkom pavlakom.Kraljica od Sabe 250g čokolade . Tome dodajte maslac.1 kesica suvog kvasca .6 žumanceta . Masu uz mešanje ohladite.2 šoljice kuvane crne kafe .300g oraha .

3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. vanil šećer i supenu kašiku ruma. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom.4 supene kešike brašna . Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. Krem: Umutite maslac.200g mlavenih oraha . Umutite 10 žumanaca. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca.2dcl ruma .13 jaja . 200g šećera. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale. prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita.4 supene kašike šećera u prahu . Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. Prelijte tortu i stavite u hladnjak. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude.1/2l slatke pavlake . U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna. Pecite na umerenoj toploti. 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne.12 kašika kuvane crne kafe . Ostavite masu da se ohladi.10 štangli čokolade .1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan.Ispecite u okruglom kalupu za tortu.220g maslaca . Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade. šećer u prahu i 7 žumanca. Glazura: Istopite 10 kocki šećera. 261 .3 kesice vanil-šećera .200g čokolade .Dodajte sneg od 4 belanaca.250g maslaca . Lulu-torta 300g šećera .250g šećera u prahu .1 kutija piškota .1 šoljica mleka Deset kocki šećera.20 kocki šećera . nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu.Krem-torta 11jaja . Nadev: 100g šećera.

5 l mleka .200g badema ili lešnika . Dodajte seckan badem. 2 žumanceta i čokoladu. Treba da se kore suše.2 velike štangle čokolade za mešenje . Dodajte gustin. Ukrasite. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca .5 dcl kirša .180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. 262 . dodajte mleko i kuvajte na pari.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca.4 dcl slatke pavlake . nadev.200g šećera . Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. Kuvajte dok se masa ne zgusne.250 g oraha .Beze torta testo: 9 belanaca . nadev. 100g šećera.0. 2 cela jajeta. promešajte i prohladite.250g maslaca . kora. Ređajte: kora. Premažite kore i celu tortu spolja. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. kora.100g šećera u prahu 0.450g šećera . Torta od oraha 11 jaja .13 kašika šećera . Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. dodajte šećer i limunov sok.

iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. trešanja i drugog voća . Kada je testo pečeno.250g slatka od lubenice. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. Zatim stavite trećenu mase. red piškota. suvo grožđe i isitnjeno voće. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. Ohladite.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Pre upotrebe dobro ga ocedite. 263 .2 šolje mleka . ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. red piškota i na kraju red krema.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . Od soka iz slatka. Dok je masa topla i retka. polako izmešajte sa prethodnom masom.4 table želatina . red krema. Skuvajte sa šoljom mleka. mleka i soka od slatka. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma.8 jaja . 10 kašika šećera i 6 kašika brašna.3 dcl ruma . Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. Ostavite jedan dan u hladnjaku.

koju prethodno obojite crvenom bojom. 264 . Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. za torte . namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. evo recepta za testo. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake.1 kutija biskvit-kore.6 jaja . Dodajte vanilin-šećer. operite i isecite na četvrtine jagode. brašno i prethodno istočljeni maslac. Prvu koru natopite sirupom od šećera. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . namažite džemom i debljim slojem pavlake.125g maslaca .200g džema od malina ili ribizla .1 dcl vode . Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. Sve dobro izmešajte. Držite u hladnjaku do služenja.250g brašna .2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. Ohladite i isecite na tri kore. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. Ohladite. Rasporedite polovinu isečenih jagoda. Kuvajte dva minuta. 250g prah šećera .600g svežih jagoda . Dodajte liker.1/2 l slatke pavlake . Gornju stranu druge kore natopite sirupom. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite.Torta od jagoda 450g šećera .6 kašika likera Grand Mariner . Očistite. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera.

Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. Mutite dok se šećer ne istopi.100g maslaca .1 paketić vanilinšećera .prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. Umešejte orahe. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. Izradite glatko testo.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . kako počne da se peče. iseckajte. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši.1 šolja skuvane crne kafe . ali odmah. Odvojite malu šoljicu za posipanje.9 jaja .1dcl mleka . Dok je testo vruće. 1 kesice vanilin šećera. Nadenite tortu. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. šećer. maslac. vanilin šećer. prašak za pecivo i mleko. Namažite spolja i pospite orasima. Odozgo poređajte listove jabuke.200g šećera . Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. Ne stavljajte trake jednu na drugu.16 kašika šećera .100g brašna . Ohladite. koja se prethodno slegla. Pecite na 200oC. smanjite na 150 o C.1 limun . pospite brašno i sipajte testo. Nadev: Umutite 9 žumanaca. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC.2 jajeta .1 ravna kašičicas praška za pecivo . Ohladite.250g oraha . Kada se ohlade. Dodajte skuvanu crnu kafu. 265 . brašno. Služite toplu tortu.maslac za podmazivanje . 8 kašika šećera. Torta od pečenih oraha 250g maslaca . Umutite jaja.brašno za pleh . Odmah poprskajte sokom od limuna.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem.

Torta od pečenog lešnika 7 jaja .1 dcl trešnjevaće . Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. Podelite masu na dve polovine. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu.100g mrvica od keksa . prah šećer i kakao.200g šećera . Tome dodajte nariban badem. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. 1 celo jaje. Drugi deo testa stavite preko pavlake.250g maslaca . mleka i soka od višanja. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. Nadenite tortu i premažite je nadevom.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. Sirupom premažite prvu koru. Pospite pečen i samleven lešnik.50g čokolade .400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv.150g prah-šećera .60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . Švarcvaldska torta 7. 266 . mrvice keksa. Prethodno napravite sirup od malo gustina. prethodno namazan maslacem i posut brašnom. Sve pomešajte.kakao i sneg od 8 belanaca. Masu ohladite. Zatim poređajte višnje.9 jaja . Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela.20g naribane čokolade . Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm.5 dcl slatke pavlake . 1 celog jajeta. kristal šećera i čokolade. u koju ste stavili trešnjevaču. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake.250g kristal šećera .150g lešnika .

bršno. Odmah sve sjedinite. Badem-torta 250g naribanih badema . džem. maslac.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom. 267 .150g maslaca . Na toplo testo namažite ostatak glazure.5 jaja . Ulupajte sneg od 4 belanaca. Posebno umutite 4 žumanca. šećer.5 kg šećera . Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru.0. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta.250g šećera .3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. Dodajte mešavinu badema i čokolade.6 kašika brašna .150g čokolade .100g naribane gorke čokolade .2 kašike džema (kajsije) . Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. prašak za pecivo i polako umešaje sneg.kesica praška za pecivo .Američka torta testo: 4 jajeta . čokuladu i kakao. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. Jaja razdvojte. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru.

samleven badem. vanil-šećera. Ohladite. Pospite sa mlevenim bademom. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna.400g badema . dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. maraskino. Kasnije smanjite temperaturu.350 g šećera .3 kašike brašna . ostatak ruma i koru od limuna. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. maslac. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. Ne otvarajte pećnicu.50g maslaca . svinjsku mast.2 kašike maraskina .Tortu nadenite i spolja premažite. Dodjte oljušten sasušen.1 kesica vanil.Praška torta 500g šećera .250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca.8 jaja .2 supene kašike mrvica od keksa .šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. Mutite ga dok se šećer ne otopi. 4 kašike šećera. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku.50g svinjske masti . Ukupno pecite 1 sat.kora od limuna . Torta od kafe na drugi način 8 jaja . Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori".250g badema . Isecite na 4 kore. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa.2 kašike ruma .1 šolja skuvane crne kafe . Pecite 30 minuta na 220 oC. Umutite maslac. 268 .200-250g brašna . crne kafe i 2 male kašike brašna.

Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. Kuvajte na pari. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure.15 jaja . nadevajte glazurom. Treći nadev: 5 žumanaca. 120g maslaca i 3 kašike mleka. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . 4 štangle istopljene čokolade. Testo presecite preko pola. Za glazuru čokoladu otopite.8 štangli čokolade za kuvanje . sve zajedno izmešajte. 100g šećera. Dodajte 120g umućenog maslaca. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. 269 . U sneg dodajte prah-šećer i so. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. Svaku koru presecite uzduž na dva dela. 100g šećera. 100g šećera. Na taj način ćete dobiti četiri kore. Testo ostavite na rešetki da se prohladi.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha.5 jaja (razdvojena) .175g maslaca . Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. kafe po ukusu i skuvajte na pari.50g brašna 100g šećera . Lešnik pomešajte sa brašnom.460g maslaca . Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu.1 šolja crne kuvane kafe .225g mlevenih lešnika .480 g šećera . Maslac umutite sa omekanom čokoladom. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Dodajte 100g maslaca. Sve dobro umutite.prstohvat soli . Mutite dok se nadev ne ujednači.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Torta sa tri fila 350g oraha . 3 kašike mleka skuvajte na pari.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. prohladite i umešajte sa šlagom.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade .

270 . Torta je bolja ako odstoji jedan dan. Stavite kalup za tortu. Namažite kalup za tortu. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade.6 jaja . Pospite mlevenim lešnikom. šećer. Kada je torta pečena.stalno mešajući. 240g šećera i crnu kafu. obložite ga folijom.200g čokolade . Saher torta 200g maslaca . Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. takođe manazanom maslacem.5dcl vode. zatim dodajte pržene i tucane lešnike. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Nadenite tortu i spolja je premažite. stalno mešajući. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. i brzo premažite celu tortu. prethodno zaslađen.120 g maslaca .150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac.150g lešnika . premazan i posut brašnom. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. Na kraju dodajte 50g maslaca. 150g šećera. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade.330g čokolade . čokoladu. i pecite na umerenoj toploti.40g brašna . sneg od 10 belanaca i brašna. ohladite je i rasecite na dve polovine. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. Umutite maslac.200g šećera .Moka torta 10 jaja .1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca.390g šećera .

dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. dodajte griljaž. brašno i sneg od 12 belanaca.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera .25 g mrvica keksa . Zatim umutite maslac. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. dodajte 200g istopljene čokolade.50g maslaca Dobro umutite maslac.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . Kada se masa zgusne.1. kada se testo ohladi. ohladite. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . isecite na polovine.100g ribane čokolade .50g šećera . šećer. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti.370g maslaca 80g brašna . Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha.4 jajeta . Kada je testo pečeno. čokoladu.200g čokolade .100g badema .17 jaja .150g šećera . 544).300g oraha . 1 celo jaje.5 dcl vode . premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. Kad se griljaž ohladi. mleko i kuvajte na pari. Tortu nadenite i spolja premažite. sameljite ga. Odozgo pospite mlevenim orasima. 271 .3 žumanca.

250g maslaca . Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. Celu tortu premažite šlagom.1. poređajte višnje.50g šećera .Reform-torta 10jaja .200g mlevenih oraha .250g šećera .500g šećera . Poklopit korom. Masu pecite iz dva dela u plehu. crnu kafu. Sipajte masu. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. Ohladite. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC.5 dcl vode .500g umućene slatke pavlake (šlag) . isecite uzdužne trake po polovini. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera. 100g šećera.1. Dodaje čokoladu u orahe.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. Žumanca umutite sa šećerom. 272 . Presecite na pola. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade .500g badema . namažite šlag.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. Kada je pečena. Žahar-torta 7jaja .Sve dobro izjednačite.6 dcl vode . Dobićete 4 uzdužne kore.200g gorke čokolade . Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom.

Kuvajte na pari. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca .Žerbo. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. Umutite jaje.24 kašike šećera . Ohladite. I Fil: Istopite 150g čokolade. dodajte šećer i brašno. umutite maslac.400g maslaca 150g čokolade .1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. Na kraju dodajte svinjsku krv.torta ( pleh 27cm) 12jaja .100g šećera . Zalijte sa glazurom tortu. Opet premažite sve kore. Čim odmaknete krem sa toplote. Pecite u 3 dela. Krem nikako ne sme da provri. 273 . Svaku koru premažite ovim nadevom. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe.370g oraha . dobro umutite sa 150g maslaca. Mešajte dok se masa ne ujednači.3 kore u podmazanom plehu.250g šećera . Umutite sa 250g maslaca.100g brašna . Glazura: Istopite čokoladu. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. Stalno mešajući.1/2l svinjske krvi .7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . Prohladite.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. Ohladite.200g čokolade .25g maslaca . Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite.

Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.110g šećera u prahu . Kuvati na pari 45 minuta.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom.6 jaja .0. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. Mutite dok krem ne bude buav. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi.5 dcl šlaga.6 kašika šećera . Karamel-koh (Rožata) 150g šećera .8 kašika šećera .5 dcl mleka . Mutite ručnom mikserom što duže.5 dcl slatke pavlake. 274 . Servirajte u čašama i ukrasite sa 0. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera.8 jaja . mlekom i griz-brašnom. Tom masom naliti karamelizirani šećer.Čokoladni mus 250g gorke čokolade . Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu. Ovom dodajte 3.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži.6 žumanaca . karamelizira. Polako izmešajte. umućene i nezaslađene. Polako izmešajte.1 l mleka .

Dodajte trešjevaču. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. Zatim poređajte red piškota. Ostavite u hladnjak.Voćni krem 500g voća(jagode. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. Služite hladno. Ostatak jabuka oljuštite. očistite od semena pa isecite na osmine.1 čašica trešnjevaće . Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema.200g svežih ribizli . Stavite na vatru. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. voda ne ispari i napravi se pire.5 dcl slatke pavlake Očistite. dodajte maslac. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. Krem od jabuka 600g jabuka .300g šećera u prahu 150g piškota . Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. naline. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu.5 dcl slatke pavlake . Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. operite i ispasirajte voće.50g maslaca .100g meda . očistite od semena pa isecite na tanke listiće. kajsije) . Ostavite da se ohladi. dok se ne zgusne).1 kesica vanilin-šećera .2. vanilin šećer i malo vode. 275 .1 čašica trešnjevače .150g šećera u prahu . U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. breskve. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. Dodajte med.50g badema 400g jabuka oljuštite. da ostanu cele.

30g gustina . Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama.25g maslaca Umutite penesto jaja. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. Držati na hladnom mestu.Penasti krem od vanile 7 žumanaca . Krem od vanile 4 jajeta . Dodajte gustin.50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. šećer i vanilin-šećer.150g šećera .1 celo jaje . 276 . Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.1 kesica vanilin šećera . jaje i šećer. sklonite ga sa vatre.6 dcl slatke pavlake . Kad je krem gotov.1/2 l mleka . Stalno mešajte na umerenoj toploti. Pre služenja ga ukrasite.175 g šećera . Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi.

5 jaja .2 male kašike brašna .80g samlevenih badema . Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Dodajte neulupanu slatku pavlaku. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. prethodno proprženim na ulju. 6 kašika šećera.1. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima.2 kesice vanilin-šećera . Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. Punite male modle za puding u visini dve trećine.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Sve dobro izmešajte. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera.350g šećera . Prilikom služenja preliv mora biti topao. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. vanilinšećera i mleka. Dodajte razmekšanu čokoladu.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera.Jevrejski krem 6 jaja . Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). 277 . Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. brašna.80g maslaca .5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. I njega takođe ostavite u hladnjaku. Služite hladno.

50g mrvica od keksa . ribanom čokoladom.70g mlevenih oraha .Crni kolač sa višnjama 6jaja . Dodajte 100g omekšalog maslaca. orasima.1 čašica ruma . Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.cimet . Pecite da porumene.sok od pola limuna . 278 .prstohvat soli .šećerom. Francuski kolač 200g mekog brašna .5 cm. cimetom.100g šećera u kristalu . pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0.50g šećera u prahu . namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0. mrvicama prethodno natopljenim rumom. sokom od limuna. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.5 cm.160g maslaca . namažite žumancetom i pospite kristal.140g šećera . Pospite šećerom u prahu. Služite hladno uz slatku pavlaku. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance. Tome dodajte sneg od 6 belanaca. Premažite sa 60g maslaca.200g cepanih višanja iz tegle . Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu. 50g šećera i so.100g ribane čokolade .50g šećera .15g kvasca .2. U pleh poređajte ploštimice.100g suvog grožđa .2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom. U pleh poređajte pljoštimice.

100g pekmeza od kajsija . Nadevajte padobrance. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja.Krancle 250g maslaca . Padobranci testo: 4 belanca .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu.100g oraha .5cm.1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu. vadite modlom male koturove. sve umutite i prelijte padobrance. Dodajte jaje. orasima i brašnom.4 štangle čokolade za kuvanje . propržite i sameljite lešnike. Ostavite u hladnjaku da se malo stegne.140g lešnika . Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv. 279 .150g oštrog brašna . Pravite male gomilice na plehu.180g šećera u prahu .25g maslaca . otopljenu čokoladu. Pecite 30 minuta na 100oC. Rastanjite na dasci debljine 0.150g mekog brašna . dodajte šećera.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca .210g šećera u prahu . Očistite. Sve dobro zamesite.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade .sok od pola limuna . Dobro umutite maslac. šećer i jaje.5 kašika šećera u prahu .

2 kašike šećera .2 kašike soka od limuna . vanilin šećer. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. Secite na kocke i pospite prah-šećerom. Ratanjite testo veličine tepsije.350g jabuka Umutite maslac. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna.5 nakiselih jabuka .7 kašika šećera . Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC.7 kašika mekog brašna . 230g maslaca. soli i vode.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. Služite toplo.Kolač od jabuka 250g maslaca .prstohvat soli . Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca .7 jaja .1 vanilin šećer .5 jabuka(zlatni delišes) . jaja. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. Jabuke oljuštite i isecite na liske. brašno.250g maslaca . Prevrnite ga na tanjir za tortu.150g šećera Zamesite testo od brašna. rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Tart od jabuka 300g brašna .malo vode . Sve dobro zamesite. šećer. Služite tople ili hladne kolače. prašak za pecivo. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. 280 .250g oraha . mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke.1/2 kafene kašičice praška za pecivo .

140g šećera . maslac. Izmešajte sa grilijašom.160g maslaca .100g pekmeza od kajsija .kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno.Ženska ćud 420g mekog brašna . so i koru od limuna. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.8 kašika šećera . Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. 6 žumanaca. ohladite ga. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. Kada je pečeno. Ohladite. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. Prohladite i dodajte isitnjene orahe.50g badema .6 jaja . Služite hladno. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). šećer. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. Grilijaš izmrvite.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. 281 . Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke.280g maslaca .4 žumanaca .

Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama.1 limun . Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer.1 kg mešanog voća(cepane višnje. Zamesite glatko testo. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače .1 čaša (200g) kiselog mleka .150g šećera uprahu . Dodajte žumanca i jaje.Babine tatilje 250g maslaca . pomorandže. sok od pola limuna. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. Zatim red voća. Do služenja držite u hladnjaku. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa.250g svonjske masti . Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. dalje mutite. ananas.2 žumanca .1 kutija piškota . jabuke) . breskve.1 l i 1 dcl vode .100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. Tatilje formirajte na brdu.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . Od mleka. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Pravite male loptice. banane. Zatim kiselo mleko i brašno. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta.1 jaje . Voćni kolač 1l slatke pavlake . 282 . trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. pa red debljeg sloja pavlake.

vanilin šećer. mlevene orahe i sneg od 2 belanca.150g suvog grožđa . 200g šećera i sirćeta.250g mlevenih oraha .3 kašike ribanog badema .4 kašike šećera u prahu .300g šećera . premažite pekmezom. 283 .100g brašna . Pleh (22cm) namažite maslacem. Kada je upola pečeno. Namažite testo i režite prutiće. Dugo mešajte dok ne postane gusto. služite hladno. Zatim napravite sneg od 4 belanca.2 dcl šlaga cimet . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) .1 belance glazura: 1 belance . Secite na kocke.350g šećera . oraha i belanaca.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca .1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera.150g oraha 100g pekmeza od kajsija . Oblikujte jufku deljine malog prsta. suvo grožđe. pospite seckanim orasima i dopecite. Vukine slatke štangle 6 jaja .Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. 200g šećera. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna.100g brašna . Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. maslac.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. 150g šećera. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. 3 kašike brašna. Premažite preko pekmeza.

pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne.10 jaja . Stalno probajte iglom.1 kg jabuka .5l vode.5 l hladne vode i dobro ukuvajte. Ostavite da se hladi.Ravanija 1kg šećera .2. Kada su kuvane. Služite hladne sa slatkom pavlakom. ravnomerno ga zalijte sirupom. Prethodno istružite kuru od limuna za testo. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom.200g oraha .150g suvog grožđa . Kada je kolač pečen. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. Lonac ne treba da je mnogo širok. Secite krupnije kocke i služite. Tufahije 1kg šećera .10 supenih kašika šećera . Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti.20grašika griza .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. 284 . Kada proključa.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1.

Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . Pleh takođe. ribizle. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice.maslac. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu.Florentine 1dcl slatke pavlake . 285 . Napravite masu. kajsije. 645) i ostavite da se ohlade. šećer. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. Pecite 15 minuta na 115oC. Namažite ruke uljem.trešnje.350g šećera .350g badema .350g sezonskog voća po želji (višnje. jagode. Napravite loptice. maline.250g voća i kore od pomorandže iz slatka .ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . šljive) Dobro umutite maslac.120g meda Neulupanu slatku pavlaku.ista težina šećera u prahu . jedno po jedno žumance. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. brašno i sneg od 4 belanaca.120g maslaca . med. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. Secite na kocke.

da dobije svetlobraon boju.2 dcl slatke pavlake . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC. brašno.60g ušećerene kore od pomorandže .cimet . Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku.1 kašičica praška za pecivo .150g šećera .30g brašna .200g šećera . Umutite jedno po jedno jaje. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. badem. šećer.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . 50g maslaca.200g maslaca .15 kandiranih trešanja . Ohladite florentine na rešetki.30g kandiranog voća . Sve umutite.60g lešnika . Hladite kolač na rešetki.1 jaje Lešnike ispecite.20g maslaca .150g gorke čokolade .200g brašna . Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. prosušite. prethodno oprane i prepolovljene.1 kašika meda . 286 . Breskve.3 jajeta . Dodajte koru od limuna. Dodajte lešnik. med i cimet. kandirano voće i ušećerene kore . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC.50g maslaca . bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem.75g ušećerene kore od limuna .Ciriške florentine 160g badema . (Glazura: na pari istopite čokoladu. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh.

400g maslaca .100g čokolade .50g šećera prstohvat soli .200g šećera . Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. Špric-krofne 1/4 l mleka . Pecite 35 minuta na 180 oC. dodajte brašno.200g badema . Zatim mešajući.kora od limuna sok od pola limuna . jedno po jedno žumance.10 jaja Umutite maslac. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Izmešajte sa šećerom. Tome dodajte sok od limuna.5 jaja . Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. pospite ga šećerom u prahu. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem.400g šećera .50g šećera u prahu . Secite na kocke i služite hladno.40g kakaoa . 50g šećera i soli. Kada je gotov kolač.200g čokolade .1 kg brašna . Kolač od badema 400g badema .4 belanca . Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom.Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . 287 . kakaom i struganom korom od limuna. mleveni badem. skinite sa vatre da se ohladi. 645). šećer. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. dodajte maslac. Pecite dok ne porumene. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. dodajte jedno po jedno jaje. Kad se zgusne. Stalno mešajući.

Pecite 15 minuta na 200 oC. 288 .1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva.1/2l ulja . Izbodite testo viljuškom.200g lešnika . Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem.2 žumanca . Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. Klajsterone 1/2kg brašna .cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Pecite još 15 minuta. Spojte uh u krugove. zumanca i 150g šećera. Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm.350g šećera .1/2l vode . Pospite samleven lešnik. kada se pojave mehurići. Pre nego što provri.1 kg svežih krupnih šljiva . Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. Zatim zalijte mešavinom: jaja. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. pa zatim 200g šećera.100g šećera u prahu . Pospite cimet.3 jajeta . sipajte brašno stalno mešajući.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Napraviće se gusta smeša. Služite tople.

žumanca.20g kvasca . Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke.1 dcl mleka Dobro umutite maslac. Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. jaja.250g kisele pavlake .250g brašna .2 žumanca . jaje.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna.3 dcl ulja .1 jaje . Pecite na umerenoj toploti.50g maslaca .1 jaje . mleka.50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. šećer i mlevene bademe. brašno.prstohvat soli .100g šećera . Vanilin-kiflice 150g maslaca . Na svaki deo stavite malo mase od oraha. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu.700g brašna . Zamesite.150g šećera . Dodajte brašna.Mađarski polumeseci 250g maslaca . Mafiši 300g brašna .5cm i isecite na 8 delova. soli i šećera. 289 . preklopite i oblikujte u polumesece. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju.kora od 1 limuna .100g badema . Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca.150g oraha . Oblikujte male kiflice. Stavljajte jufke jednu preko druge.1 dcl mleka .2 belanca . Od mlevenih oraha. mleka i cimeta napravite kašu. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. Uvaljajte ih u vanilin-šećer. kiselu pavlaku. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. šećer.50g šećera . so i kvasac.

otklopite posudu do kraja prženja. Dodajte žumance. rum.80g maslaca .7 žumanaca . Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne.1/2 l ulja . oljuštene jabuke.50g šećera . Zatim stalno mešajući. 290 . koru od limuna. Dvorske krofne 1/2kg brašna .150g mešavine (iseckani na kockice lešnik.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . sok od pomorandže. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. vanilin šećer.2 kesice vanilin-šećera .40g svežeg kvasca .1 čašica ruma . suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. čokolada.200g šećera . pa sve zajedno zamesite. Pržite krofne.kora od 1 limuna . šećer. Testo ulupajte da se odvaja. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. Služite tople. Kada krofne okrenete na drugu stranu.100g maslaca . Sačekajte da kvasac uskisne. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili.sok od 1/2 pomorandže .100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. Rastanjite testo na 1 cm. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. Dobro ugrejte ulje. rastopljen maslac. Krofne treba da se utrostruče.1 dcl mleka .100g brašna . dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu.

Nadev: Umutite 4 žumanca. vodu. Pospite ukrasnu čokoladu.250g maslaca .2 šoljice mlevenih oraha .5 jaja . 1 žumance. Ohladite.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje .4 štangle čokolade za kuvanje .čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. čokoladu.6 kašika vode . mleko i prašak za pecivo. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.645). Prohladite. 1 kašiku šećera. prelijte glazurom od čokolade (recept br. ulje. kiselu pavlaku i brašno. pa nadev. zatim drugu jufku.Čordin kolač testo: 4 jajeta . šećer.6 šoljica brašna . Zatim prokuvajte na pari šećer.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . Kada je pečeno. 150g šečera. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. Sipajte u pleh srednje veličine. prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom.5 šoljica mlevenih oraha . U podmazan pleh stavite prvu jufku. Pecite na umerenoj toploti.2 šoljice ulja . mlevene orahe.1 dcl kisele pavlake . Secite na kocke. brašno. Čokolad-šnite 250g maslaca . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.150g brašna .3 šoljice mleka .1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac. 291 . maslac i orahe. Mažite toplu glazuru na toplo testo.6 šoljica šećera .

292 .645).100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko. Kuvajte dok se ne zgusne.40g maslaca .1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. šećer. Masa ne sme da vri.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade . Stavite koru testa. Zalijte.Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger . Na pari omekšajte čokoladu.4 kašike šećera .1 kesica "Kremfiksa" .200g šećera .3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake . Za nadev ulupajte slatku pavlaku.100g lešnika . Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. Služite hladno. Na pola dodajte kesicu Kremfixa. Ringo Janči testo: 4 jajeta .1 kašika kakaoa . Isecite po dužini dve kore. žumanca. Secite na kocke. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.200g maslaca . šećer i kakao. Nadev mažite između oblandi. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer. na kraju umućeno jaje.1 vanilin šećer .3 žumanca . Napravite od alu-folije kalup.Ohladite.140g čokolade . Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca.1 dcl mleka . debeo nadev i drugu koru testa. čokoladu.3 kašičice šećera . dodajte maslac. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC.

Pospite očišćenom i iseckanim bademom.1.2 šolje šećera .100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. Komisbrot 2šolje belanaca .5dcl ruma . čokoladu i suvo grožđe. Masu sipajte u podmazan pleh.ista težina brašna . Dodajte šećera. 293 . Dodajte po jedno jaje. Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. brašna. orahe.1 limun 2 šolje brašna . Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom.kora od limuna . sok i struganu koru limuna i tečan maslac. Ohladite komisbrot na rešetki.100g kandiranog voća .Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) . Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC.ista težina šećera .150g suvog grožđa . Sve dobro i lagano promešajte.ista težina maslaca . Dodajte sitno sečeno kandirano voće.1 šolja istopljenog maslaca .100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa.100g oraha . Pecite na umerenoj toploti.

1 kesica vanilin šećera .250g maslaca . šećerom i uskislim kvascem. Poređajte u nenemašćeni pleh.1/2 kg sala .4 dcl mleka . Izručite ga na dasku posutu brašnom.150g pekmeza od kajsija .Presburger kiflice 1/2 kg brašna . preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta.100g oraha . Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima.20g kvasca 200g šećera . Napravite loptice veličine oraha. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Ostavite na toplom da uskisne. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. šećer. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće.2 dcl mleka . Sve dobro zamesite. 3 dcl mleka. nadenite kašom (mleveni orasi. mleko.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. kašiku šećera i kvasac. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. Zatim zamesite brašno sa žumancima.4 žumanca .3 kašike šećera . Skupite u gomilu. Kada se osuši.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. Svaku lopticu oklagijom rastanjite.10g kvasca . kvasac rastopljen u malo mleka i so. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. Na kraju razvucite testo. oblikujte jufku. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. još dva puta ponovite isti postupak. Kiflice od sala 1 kg brašna . namažite salom.6 šumanaca .kora od limuna . 294 .

100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac.300g brašna . Na kraju dodajte bademe. 3 žumanca. Pecite na umerenoj toploti. 295 .250g maslaca .4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca.4 jajeta . Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. šećer i brašno. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. Secite na kocke kada se kolač ohladi.Londonske štangle 250g maslaca . Zatim ulupajte sneg od 3 belanca. Dodajte 4 jajeta. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. 1 jaje. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. Sneg pospite sa 50g seckanih badema.250g badema . Testo ispecite napola.250g šećera .10 žumanaca . Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . 4 žumanca i šećer u prahu.

prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac.3 kašike šećera .) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. šećera i žumanaca. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . Zamesite brašno sa 3 žumanca.4. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh.40g kvasca . Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. Pecite 40 minuta na 220 oC. brašno i so. Mesite majmanje 15 minuta.2 žumanca Zamesite testo od brašna.25dcl zaslađenog mleka . šećer.4 žumanca .prstohvat soli Za testo: 1kg brašna .140g maslaca .150g suvog grožđa . uskislim kvascem.3 kašike brašna . Pecite na umerenoj toploti.70g šećera . (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima). Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna . Testo treba da se odvaja od ruku i daske. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. zaslađenim mlakim mlekom i solju. voće i zalijte želeom.125g maslaca . maslaca. dodajte mlako mleko. Prema želji stavite pekmez. Ostavite da malo odstoji. 296 . Ostavite na toplo da kvasac uskisne.

200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima. mleka i soli.4 zrna bibera .Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca . kuvano vino: 1.200g oraha .2 dcl mleka . Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu.150g šećera . voće ili voćni žele. maslaca. 297 . Pecite na umerenoj toploti.40g šećera . šećera. Svako sipa po želji preko rezanaca.1 kaška cimeta Skuvajte rezance.50g maslaca .3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera. Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance.300g šećera . Prema želji stavite pokmez. Ostavite da malo odstoji.500g brašna .5 l vina (crno ili roze hamburg) . Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca .prstohvat soli Zamesite testo od brašna. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom. Služite ga toplo uz slatke rezance.

30g biljne masti . so i mleko. Pecite 25 minuta na 180 oC.1 kašičica cimeta u prahu .1 jaje . izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca.1/4 kašičice oraščića . Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC.150g šećera .180g oraha .1 kašičica praška za pecivo . U drugoj činiji izmešaje brašno. sodu bikarbonu i soli. prašak za pecivo.250g brašna . Na kraju dodajte sitno seckane orahe. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite.Hleb od banana i oraha 250g brašna . jaje i šećer u kristalu. Kad su pečeni.3 jajeta . Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom.125 g šećera u prahu . maslac i jaja. 298 . U tu smesu dodajte brašno. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane.1/2 kesice praška za pecivo . prašak za pecivo. Mutite dok smeša ne bude penasta.100g maslaca . U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. oraščić.150g maslaca . biljnu mast.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer.prstohvat soli Umutite 60g maslaca. Sve dobro zamesite. Kada je hleb pečen.4 banane . izvadite ga i ostavite da se ohladi.1 dcl mleka . Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . Služite hladan.

100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. a zimi celu noć. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. Pre pečenja namažite žumancetom.prstohvat soli . U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. Razvucite oklagijom tanku jufku.obge.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. mleko i šećer da uskisnu.2dcl mlake vode .4 jajta . Služite toplo. Tašci sa pekmezom 500g brašna .) Ostavite malo da odmori. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. Radlom secite jednake taške. Pospite šećerom u prahu. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko.100g maslaca . Leti 6 sati. Pecite na umerenoj toploti. Stalno mešajući.50g mrvica od keksa . Ostavite testo da odstoju u hladovini. Opet premesite. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja.150g suvog grožđa . Ostavite da odstoji 15 minuta.1 jaje . razvucite i pravite velike pletenice.7 kašika šećera . mlake vode i soli.3 kašike masti . Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. Dodajte uskisli kvasac. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu.2 dcl mleka . 299 . a drugu čokoladom.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . jajeta. Zatim razvucite obge. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. Ostavite ih da se malo prosuše. Stavite jednu preko druge obge. Dobro zamesite testo. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. (Izraz Vojvođana za deo testa.100g pekmeza od kajsija . jednu pospite suvim grožđem.1/2l mleka . Odvojte dve polovine.

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne.100g čokolade Dobro izmešajte šećer. brašno.25g kvasca 2dcl mleka . Čokoladu istopite i dodajte masi.cimet 2 kašike brašna .7 žumanaca . Pred pećenje premažite umućenim žumancetom. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. koru od limuna.Micikine buhtle 750g brašna . Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. 6 žumanaca. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo.2 belanca . Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. Secite kvadrate od 5cm. Ostavite 6 sati da se suše. šećer.250g ribanog badema . Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa.40g šećera .40g maslaca . Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte.prstohvat soli .100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. Ređajte u prethodno namazan pleh. cimet i badem. 300 . so. Bazelski keksi 250g šećera . Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat.kora od limuna . Pecite na umerenoj toploti.5 cm.

0.Jednostavni keksi cca 240 komada 1.kašičica limunovog soka .2 šoljice mleka .450g šećera .5jaja .5 kg margarina . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta. 301 .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.2 kg brašna . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.

Kada se masa izjednači i postane gusta. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. šećerom i stalno mešajući. jer će kore postati žilave od vlage. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. a na sobnoj temperaturi kore. dodajte hladno mleko. 302 . Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. da lakše sečete parčiće. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate.100g šećera . Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata.2 kesice vanilin-šećera . nije potrebno ulagati toliki trud. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom.2 pakovanja praška za vanilin puding . Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") .1/2 l mleka . Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. Rasporedite krem preko donje kore. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku.

Služite hladno. Može i posle dva dana.1 žumance . šećer i so. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. 6 kašika šećera. Podelite masu na dva dela. Zatim dodajte brašno. zatim pospite polovinu oraha. šećer. Pleh manažite maslom i pospite brašnom. kiselu pavlaku i prašak za pecivo.280g brašna .6 jaja .1 kg jabuka .Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . Pecite na umerenoj toploti.kora od limuna . pospite mlevene orahe. Najbolje sutradan. Premažite je razmućenim žumancetom.150g oraha . Služite hladno. 3 žumanceta. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu.1/2 kesice cimeta . cimet i odozgo stavite drugi deo testa.1 kašičica cimeta . 6 žumanaca. Testo dobro zamesite.1 kg očićenih višanja Umutite maslac. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. Pecite na umerenoj toploti.150g šećera . Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca.150g šećera . Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. Premažite razmućenim žumancetom.100g oraha . Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. vanilin-šećer i drugu koru.300g brašna .1/2 kesice praška za pecivo .4 žumanceta . suvo grožđe. Preko testa poređajte višnje. Ostavite da malo odmori. cimet. propržene jabuke.100g suvog grožđa .prstohvat soli Umutite maslac. 303 .2 kesice vanilin-šećera .200g kisele pavlake .

Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Ohladite preliv.4 žumanceta .100g oraha . Napravite kompaktnu masu. Suve šljive skuvajte. Secite na parčiće od 8 cm.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne.1/2kg očišćenih višanja .0.100g šećera u kristalu . Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Umešajte šljive. orahe i kirš. Nadev stavite na početak svake kore. Pecite na 200 oC. poslažite višnje i vanilin-šećer. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom.0.5kg kore za pitu .5kg suvih šljiva .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom.1 kašika kisele pavlake . Bosanska šljivopita 0. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Pecite 15 minuta na 220 oC.Pita od višanja 250g maslaca . Procedite i izvadite koščice.250g mekog brašna . Pospite polovinom mlevenih oraha. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Stavite samo da proključa. Uvijte tanku pitu. Pecite još 5 minuta. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Orahe iseckajte uzdužno. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Premestite testo i napravite dve jufke. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Zatim pospite drugu podovinu oraha.100g oraha 1dcl kirša . 304 . Služite hladno. Zamesite testo da bude glatko.100g maslaca .

Pita od čokolade 250g maslaca . zatim nadev i gornju koru. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. Nadev: Umutite 5 žumanaca. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca.kesice vanilin-šećera Umutite maslac.150g brašna .šećer.170g šećera . Dobro zamesite.6 jaja . otopljenu čokoladu i vanilin šećer. 305 . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.1 kesica vanilinšećera . kiselu pavlaku i brašno. Kada se ohladi. 1 kašiku šećera. šećer. ribanu čokoladu. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. prelijte glazurom od čokolade (recept br. mlevene orahe. Nadev: Umutite 4 žumanceta.100g čokolade . U podmazan pleh stavite donju koru.100g kisele pavlake . Bakina pita 250g brašna .140g čokolade . 645). Ostavite da odstoji 1 sat. Ostavite u hladnjaku 2 sata. Ohladite i secite na kocke. 1 žumance. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo.80g badema . Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Pecite na umerenoj toploti. šećer. Kada je pita pečena. vanilin. Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. mleveni badem. secite na kocke i pospite šećerom u prahu.250g maslaca .70g oraha . Pecite na umerenoj toploti.200g šećera .5 jaja .sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem.

prstohvat soli . Pecite palačinke na ulju.1/2l mleka . namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom.1 kg nakiselih jabuka . Palačinke na moj način 2jajeta . Napravite 6 jufki. Pecite 10 minuta. i polako dodajte brašno stalno mešajući. jabuke.150g oraha . a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. šećer i cimet. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata.5 kg kore za pitu . so.200g brašna . Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom.100g maslaca . 306 . Orahe sameljite. šećer. Urolajte. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom.Babuškina pita od jabuka 0. Po dve kore. suvo grožđe. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . isecite na male tanke kriške.150g suvog grožđa .cimet . ostavite ga da odstoji 15 minuta.50g keksa Jabuke oljuštite. mleko. Kada je testo dobro umućeno. ulje.250g kristal-šećera .1 dcl ruma .prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja.

brašnom i mlekom. 2 žumanca. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje.100g čokolade .150gšećera u prahu . Dodajte mleko. Sve izmešajte. 307 .2 žumanca .2dcl belog vina .7 jaja .Krem palačinke 100g maslaca . Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. 6 žumanaca.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. a secite kao kriške okrugle torte. Služite tople. vino dok masa ne počne da se zgušnjava. ali samo sa jedne strane. Kada ste sve palačinke poređali. Pecite palačinke samo sa jedne strane.120g šećera .50g brašna . šećer. Švedske palačinke 100g maslaca . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.100g brašna . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. 6 kašika šećera. zalijte ih kremom.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu.3 dcl mleka . brašnom i mlekom. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.

Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. Ispasirajte jagode.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu.619) 500g sladoleda od vanile .1/2l mleka . Kuvajte na pari 15 minuta. ostavite na toplom u stranu.1 dcl trešnjovaće .3 kašike šećera . Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Čim proključa. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način.Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. Stavite na vatru. Sve polako promešajte. trešnjevaću. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. 308 . dodajte prah-šećer. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. Pripremite topli preliv.3 žumanca .1 kesica vanilin-šećera .150g prah šećera . U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom.

Carske mrvice 60g maslaca . U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat.1 dcl slatke pavlake . brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. Kad se plamen ugasi. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. Ostavite da prekuva. Polako uspite sok od limuna i pomorandže.3 kašike šećera . 309 . stavite suvo grožđe.100g brašna . Svaku pospite bademom. Stalno mešajući.2 kašike seckanog badema .6 palačinki manjih.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. šećer. malo prokuvajte i zalijte palačinke. pecite dok ne porumeni. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. Služite tople.5 jaja . Pazite da šećer ne požuti.100g suvog grožđa Umutite maslac.5 dcl konjaka . 5 žumanaca.100g šećera .0. Ako je veče. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. Kada je skoro pečeno. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni.sok od 1 limuna .sok od 1 pomorandže . preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku.2 dcl maraskina .

ali da ne provri.150g suvog grožđa . šećer i jaje i zalijte palačinke.100g kristal šećera .0. dok se kuva.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. Služite toplo.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . Ohladite. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . Sve dobro izmešajte. stavite razlomljenu šipku vanile.200g kristal šećera . Palačinke premažite malo nadevom.1/2 l mleka .0. kirš-rum. U mleko prethodno. kiršrum. oceđeno suvo grožđe.1 jaje Ispecite palačinke. vanilin šećer i slatku pavlaku. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. Umutite slatku pavlaku. Ohladite krem stalno mešajući.1 šipka vanile .1dcl slatke pavlake .100g badema . Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. Pazite da se krem zgusne.1 kesica vanilin-šećera . 310 .5 dcl kirš-ruma . Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. Bokizov desert 8 jaja . dodajte šećer. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. Služite hladan. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega.1 dcl kirš-ruma . Sameljite orahe. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. Ulupajte sneg od 8 belanaca. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao.250g šećera u prahu .

Služie hladno. Prelijte ih konjakom. pored njih banane.1. Zatim dodajte maslac da se rastopi. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. 644) 100g badema . Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance.8 loptica sladoleda od vanile . preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. Dobro mutite dok ne postane penasto. Spustite banane da se kuvaju.5 dcl konjaka .6 kašika šećera .3 dcl preliva od čokolade (recept br. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. Kada su nokle kuvane. Probadajte banane viljuškom da se natope soka. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi.5 kašika šećera .6 jaja . 311 . Odmah sipajte liker.1.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). sa vanilom i stavite da se kuva.2 dcl likera "Kiraso" .60g maslaca . u belanca stavite nekoliko kapi limuna. Da bi bile nokle čvršće.sok od 2 pomorandže .Šnenokle 1l mleka . Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. Zatim kuvajte na pari 15 minuta.50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. Služite tople banane. Flambirane banane 4 banane .1 štangla vanile . zalijte toplim sokom u kome su se kuvale.

Neka plamen gori dok se sam ne ugasi.3 jajeta . Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Polako sve zajedno umutite. nadenite sa masom od lešnika.sok od 2 pomorandže .1 kesica vanilin-šećera . Kuvajte dok ne omeknu i ne požute. izdubite i nacedite po njima limuna.1 limun . dodajte lešnik. Odmah sipajte liker.1 kašika šećera Jabuke oljuštite.8 loptica sladoleda od vanile . Prelijte jabuke konjakom i zapalite.Flambirane jabuke 1 kg jabuka .4 kašike šećera u prahu .5 dcl konjaka .100g badema . 644) . Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. Izvadite ih iz pećnice.3 dcl preliv od čokolade (recept br. Punjene jabuke 4 jabuke . Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.2 dcl trešnjevače . (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke.5 kašika šećera . Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. Služite toplo. odsecite gornji deo (kapicu). izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove.1. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata.100g samlevenih lešnika . Spustite jabuke da se kuvaju. Zatim dodajte maslac da se rastopi. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. 312 .60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" . Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale.

sok od 1 limuna . banane. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. Lagano izmešajte.100g suvog grožđa . Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. Odozgo stavite ulupanu.100g badema . zaslađenu slatku pavlaku. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne.50g kakaoa .100g šećera u prahu . Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . sok od limuna i trešnjevaču.1 dcl trešnjevaće . Kuvajte mleko sa čokoladom. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. 313 .1 l mleka . Ohladite. Kuvajte krem dok malo ne zgusne. Ohladite ga stalno mešajući. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice.50g šećera u kristalu . Kada su kuvane. grejpfurt) .6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. Zalijte nokle od snega. šećer u prahu. Dodajte suvo grožđe. Služite hladnu salatu. Rastanjite u hladnjaku i služite. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. pomorandže.100g čokolade . rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. Kada mleko proključa.

Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag.Kesten-pire 1 kg kesten pirea .1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Secite ga na kriške 1.8 štangli čokolade . Ostavite da stoji još25 minuta. Umesite masu kao testo. Prstima lagano promešajte.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu.1 kašika kakaoa .300g šećera u kristalu . U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. Kesten rolat 1kg kesten pirea . stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat.5 kašika ruma . Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Ostavite da stoji 30 minuta.5 cm debljine. 314 . Ostavite da miruje još 25 minuta. Pospite šećer i vanilin šećer. Pospite šećer i vanilin-šećer.300g šećera u kristalu . Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Dodajte prethodno ulupano jaje. Zatim lagano prstima promešajte. Ostavite da stiji 30 minuta. Zalijte rolat.

Masu podelite na dve polovine.250g maslaca .150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta.8 kašika vode .4 belanaca .200g šećera .Bajadere 400g šećera . Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. Prohladite. Do služenja držite u hladnjaku. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje.3 štangle šokolade .glazura od čokolade recept br. 315 . Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. Sve zajedno polako promešajte. prosušite i sa viljuškom izgnječite. Ohladite. Dobro umutite sa maslacem. U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Od belanaca ulupajte čvrst sneg. Izmešajte sa orahom i keksom. U mikseru izpirirajte. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda .2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Zalijte sa čokolad-glazurom.

250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu .300g šećera u prahu . Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Zatim procedite mleko. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. Dobro izmešajte.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. Spustite latice u vrijuće mleko. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. Ostavite da prenoči u hladnjaku. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Ohladite. 316 .1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .1 jaje Otopite čokoladu.100g maslaca . propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . Ostavite dva minuta da ključa.7 dcl mleka . Otrebite svaku laticu da bude zdrava. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . Praline 200g čokolade . Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. Procedite kroz sito.

Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. ananas) .1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. 317 . Služite u čašama. Dobro zamešajte i ohladite.2. Polako izmešajte. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti.300g banana . Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi.500g šećera .1 kesica vanilin-šećera 0. Iseckajte jagode i banane. konjakom i maraskinom. nalijte maraskinom i lagano izmešajte. jaje. jabuke.5dcl trešnjevače . pokrijte kalup.1 jaje . poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi.250g šećera u prahu . Odmah služite. Kašikom izvadite koštice.300g jagoda . vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. takođe. Prelijte hladnim šampanjcem.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje.2 l penušavog vina(šampanjca) . Ostavite u zamrzivaču 3 sata. kojom. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . banane.150g šećera u prahu 1. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca .2 dcl konjaka . breskve. Pošećerite.

Ohladite potpuno. Kuvati10 minuta stalno mešajući. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). Mutite da preliv bude buav.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. povremeno mešajući. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. Dodajte šećer. Sipajte vodu.400g šećera . Dok je glazura još topla.25 g svežeg kvasca .10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri.2 dcl vode .4 kašike šećera u prahu . ohladite. nezaslađenu slatku pavlaku.2 kašike slatke pavlake . Ostavite 12 sati da prirodno vri. Izmaknite sa vatre i mešajući. Preliv od čokolade 125 g čokolade . 318 . Dodajte maslac i neulupanu. premažite tortu ili kolač.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak.150g kukuruznog brašna . Glazura od čokolade 125 g čokolade .Carigradska boza 4l hladne vode .2 kašičice vanilin-šećera . vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta.

Postepeno uspite vino.120g badema .2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom.5 dcl ruma Umutite penasto maslac. Umutite jaja i šećer.120g šećera .300g šećera u prahu .3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu.6 dcl belog vina . U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. Preliv od badema 120g maslaca .0. mleko i pavlaku. Zalijte vrijućom belom kafom. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . Na kraju umešaje jaja i rum.1 dcl slatke pavlake . Ostavite da proključa. Ohladite i služite uz puding od pirinča.3 jajeta . Služite odmah. 319 . Preliv je izuzetan za tortu. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. šećer i očišćen i samleven badem.3 jajeta . stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak.2 dcl mleka . Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite. pa sipajte u čaše.Šodo od vina 8 žumanaca .

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . 6 sarmi je ceo obrok. Izdinstajte luk na ulju.1 kašika ulja . Polovina gulaša je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća . 116).1 veza peršuna . Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. prstohvat soli. Meso operite i isecite na manje komade. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . začin od sušenog povrća. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. Dinstajte 1 sat.1 paprika .1 kašika ulja . 326 .400g mlevenog junećeg mesa . dodajte meso. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. vino i so. iseckanu papriku.1 dcl belog vina.manja glavica crnog luka . Uvijte sarme i ređajte u lonac.

1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite nareske na teflonu.5dcl vode.1 kašičica ulja . Pecite na teflonu bez masnoće. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. 327 .1 glavica luka .1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. namažite uljem i senfom. stavite celu glavicu luka. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. Ostavite 1 sat da stoji. Pile dinstovano 1 pile .Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka .1 kašika ulja . Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . Zalijte preko njega ulje.1 kašika začina od sušenog povrća . Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. posolite i sipajte 1.1 kašika začina od sušenog povrća . Utrljajte začin od sušenog povrća.

1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom. kap ulja.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. Dodajte kiselu pavlaku.so po ukusu . šargarepu. 328 . 200g paštete je ceo obrok.sok od 1 limuna .2 jajeta . soli i bibera.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun.1 kašika kapra . Ostavite u hladnjaku.3 kisela krastavca . sok od limuna.2 šargarepe . Obarite jaja. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. Pašteta može da stoji nekoliko dana. jaja.so po ukusu .Pileće pašteta 1 pile . Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok.1 kašika ulja . Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti.1 kašika kisele pavlake . Ocedite.1 veza peršuna . paštrnak i kapar. Pečurke dinstovane 500g pečuraka . meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa.1 veza peršuna . Sve dobro umutite.2 paštrnaka . krastavce. ohladite. Dinstajte ih na ulju. so i biber. paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok.

so po ukusu .Barena blitva sa tikvicama 400g blitve .400g tikvica . Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.1 kašika ulja . origano.prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove.1 kašika začina od sušenog povrća . Janija od povrća 1 plavi patlidžan . dodajte začin od sušenog povrća.1 paštrnak 1 kašika ulja .2 paprike . Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.prstohvat origana . Polovina barenih tikvica je ceo obrok. Barite u slanoj vodi 15 minuta. Kuvajte još 15 minuta. Janija od povrća je ceo obrok. sok od limuna i posolite. Ocedite.1 kašičica ulja .prstohvat soli . toplo mleko. Pire od spanaća 300g spanaća . Stavite ga na toplo ulje.2 šargarepe . Dinstajte 10 minuta.3 paradajza . so i biber.sok od 1 limuna . Propasirajte ga. Dodajte začina od sušenog povrća. Ocedite. 329 .biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. so i biber.1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka .prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. Služite toplo ili hladno. Pospite ulje.

Sve izmešajte. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi.sok od 1 limuna Operite. sok od 1 limuna i kiselo mleko. dodajte začin od sušenog povrća.3 dcl kiselog mleka . lovor i kim.Stavite ga na toplo ullje.Šargarepa strugana 400g šargarepe . Dinstajte 45 minuta. Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa .so po ukusu .prstohvat bibera Izrendišite kupus. Stavite u hladnjak.1 kašika začina od sušenog povrća . očistite i istružite šargarepu.sok od 1 limuna .1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. Podvarak posni 600g kiselog kupusa . Ocedite ga. Polovina posnog podvarka je ceo obrok. posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata.1 kašika ulja . 330 . dodajte ulje. Zalijte sokom od limuna.1 kašika ulja .1 lovorov list .

so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. Pobiberite. Ocedite. Zalijte karfiol i jaja. sok od 1 limuna i so. Dobro izmešajte. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok.sok od 1 limuna .2 jajeta . 331 .so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. Izmešajte salatu sa prelivom. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate .1 kašika ulja . Umutite ulje. Ulje.1 kašika ulja .Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca .2 dcl kiselog mleka . Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. dodajte ulje i kiselo mleko. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. Ocedite ga.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. sok od limuna i so umutite. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Služete toplo ili hladno.sok od 1 limuna . Karfiol sa jajima 1 karfiol . Posolite i ostavite 3 sata da stoje.1 kašika ulja .

Umutite ulje.so Operite i isecite zelenu salatu.Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . sok od 1 limuna.1 kašika ulja .sok od 1 limuna .biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. Pobiberite.1 par debrecinera .200g kisele pavlake . so i izmešajte sa salatom.3 jajeta . Zalijte prokelj i jaja. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. a jaja na kocke. Ostavite na hladnom.so po ukusu .2 jajeta . Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate . Isecite debreciner na kolutove. Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Obarite jaja i debreciner. Dodajte ulje.biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi.3 jajeta . Služite toplo ili hladno.so po ukusu . Umešajte kiselu pavlaku.2 kašike ulja sok od 1 limuna . 332 . Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. sok od 1 limuna i so. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Posolite ii pobiberite.

2 paradajza . Poširana jaja 2 jajeta . Izvadite jaja rešetkastom kašikom. Služite toplo. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu.1 dcl vinskog sirćeta . Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta.1 kašičica ulja . so i biber. seckan peršun. 333 . Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . Drugom polovinom preklopite.1 veza peršuna . Pecite na vrućem ulju. Dodajte so. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok.1/2l vode .Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . Sve dobro izmešajte. Kuvajte 30 sekundi. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu. Kada proključa.so Jaja dobro umutite sa mlekom. Ivice u toku pečenja malo odižite.2 jajeta . Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. Ne mešajte i ne okrećite.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom.2 kašike mleka .prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja.

Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .so po ukusu . Dodajte začin od sušenog povrća. Polovina mozga uz salatu je ceo obrok. Dinstajte 45 minuta. Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .1 kašika začina od sušenog povrća . Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok.5 dcl belog vina .so po ukusu .so po ukusu .Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca .2 kašike začina od sušenog povrća .biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak.2 kašike ulja . seckan peršun.5dcl belog vina . Stavite na vruće ulje. Dinstajte 30 minuta. Stavite na vruće ulje. seckan peršun.2 kašike ulja .1 veza peršuna . vino i biber.2 kašike ulja . Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok. seckan peršun. Kad je džigerica gotova posolite.1. 334 . vino i biber. so i biber.1 veza peršuna . Služite toplo. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga .biber po ukusu Operite i ocedite srca.biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. Spustite ga na vruće ulje. dodajte začin od sušenog povrća.1.

2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. možete dodati malo soka od dinstanja. dodajte kiselu pavlaku. Dinstajte 30 minuta. so i biber. Džigerica uz salatu je ceo obrok. seckan peršun.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. oljuštite ga. 335 . Dobro izmešajte.so po ukusu . Ocedite ga i.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu.2 kašike ulja . tvrdo kuvana jaja i kapar. Vadite kriške po potrebi. Pecite na teflonu bez masnoće. krastavac. Služite toplo ili hladno. Prosušite.1 veza peršuna . Ako je pašteta suva.2 kisela krastavca sok od 1 limuna .2 kašike začina od sušenog povrća . Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. vino. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. Secite ga na kriške od 2 cm debljine. so i biber.2 kašike kisele pavlake . Na mašini za meso sameljite džigericu. posolite. Dodajte začin od sušenog povrća. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik .2 jajeta .so po ukusu .Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice .2 kašike začina od sušenog povrća . Kad je džigerica pečena.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. 200g paštete je ceo obrok.1 kašika kapra .1 dcl belog vina . dok je vruć. sok od 1 limuna. Dodajte začin od sušenog povrća.

so po ukusu . ulja. Ohladite i isecite na kolutove.1 kisela paprika . Sve izmešajte.biber po ukusu Obarite debreciner.Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . Salata od debrecinera je ceo obrok. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. so i biber. Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. Salata od debrecinera 1 par debrecinera . Tome dodajte senfa. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju .1 kašika ulja . Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. 336 . Pečeni parizer je ceo obrok.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer.1 kašika senfa .1 jaje . Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. Pecite ga na podmazanom teflonu.

sok od 1 limuna .so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu.so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. Ocedite i očistite od kostiju. Pečena jabuka 1jabuka . stavite je u posudu uz peršun. list. Dodajte kapra i seckane maslinke. luk. Prelijte uljem. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok.1 kašika ulja .1 lovorov list . ulje i so. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. Pospite cimet. Nalijte vodom da ogrezne. Kuvajte 30 minuta.1 kašika ulja . sokom od limuna i posolite. lovor. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš.50g maslinki .1 veza peršuna . 337 .1 kašika kapra .Salata od ribe 300g škrapine .1 limun . biber. Salata od ribe je ceo obrok. limun isečen na kolutove. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina.1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. oslić) .1 glavica luka . Ocedite i očistite od kostiju.

Kuvajte dok ne omekšaju. Pire od jabuka 3 jabuke . dodajte veštački šećer. Izmešajte i stavite u hladnjak. Ispasirajte.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. 338 . Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. sok od 1 limuna i cimet. Zalijte vodom da ogreznu. Pospite cimetom.sok od 1 limuna .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Izmešajte. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke .sok od 1 limuna . Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful