GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

.......145 Gratinirani krompir....143 Prženo povrće.................................149 Mus od plavog patlidžana.......................................................................................................139 Krompir sa omlet maslinama..................................................................141 Pire od spanaća........................................................153 Papula............................................................................152 Torta od zeleniša iz davnina.................................................................................................................................................................146 Plavi patlidžan punjen sirom...............................................................................................151 Marinirani krompir...............................................................................................148 Paprike punjene sirom...........................................144 Pečurke sa parmezanom...........................148 Pasulj prebranac...................................138 Pečeni kelj na manastirski................................................................................................................................................................155 7 ........................140 Krompir majka-Bule..........................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama.........142 Čorbasto sočivo.................................................................................................147 Rolat od spanaća i sira...............................................154 Baren kiseo kupus................................140 Švajcarski krompir (rosti)................................................150 Krompir pire....Seljački krompir....................................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama.................................................................................................................................................................................................................152 Bećar paprikaš.....................................................154 Kineski kupus........................................................................153 Podvarak.............................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom..............146 Zapečene tikvice..........................................................145 Tikvice u sosu od jaja.............143 Dalmatinska janija........................149 Tikvice punjene sirom......................................................................152 Strugane tikvice..............................................................................................147 Jaja na livadi svetog Augustina.................................................150 Plavi patlidžan punjen povrćem......154 Grašak sa mirođijom...........................................................................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji..................................................151 Minhenski gratinirani krompir.138 Krompir sa punomasnim sirom...................................................................................................................................................................................141 Pohovane paprike..........................................................................................................144 Torta od plavog patlidžana............................................151 Restovan krompir..............................141 Pohovan plavi patlidžan........................................................................................................................................140 Pohovan karfiol...............................137 Grčka musaka bez mesa.....142 Kelj sa krompirom.................................................................

...............170 Makaroni sa kobasicama..........................................................................................161 Špageti sa limunom....156 Grašak sa pršutom..........165 Špageti sa mesom.......................156 Punjeni krompiri..........................164 Špageti sa ringlicama.............................173 Domaći rezanci............................164 Špageti sa crnim lukom....................155 Kromperići sa kiselom pavlakom...................................................................168 Nokle od spanaća i sira........................................162 Špageti sa pečurkama.................168 Nokle sa jajima..................................................................................158 Poatu....................................................................................................................................170 Vokijevi hladni makaroni.............................................................................................................169 Knedle sa šunkom..161 Špageti sa sirevima..........................171 Grkljani sa sirom............................................................................................................................................................................................................171 Makaroni sa bukovačom..................................................Grašak sa jajima...................................................................................................................................................................................................................................................................172 Grkljani na salati...............................................174 8 .....................................................160 Špageti a la Romana..............................162 Špageti sa sardelom..............166 Špageti sa paradajzom i mesom.................................................................................169 Knedle od pileće džigerice............................166 Špageti a la Matričana......................................................................................................................................................................................156 Celer pohovan u siru...................................................................167 Peljmeni po sibirski.....................168 Nokle...................................................162 Špageti sa tunjevinom..........................................................................................................................................................................163 Špageti sa kavijarom..172 Grkljani sa kobasicama............................................................................157 Punjen paradajz..................................................................................................................161 Špageti Carbonara.................169 Nokle sa kajganom.......155 Dinstane pečurke....................................................................................158 Ratatuj.............157 Paradajz sa sirom..........................................................................167 Galuške sa spanaćem..173 Rezanci sa džigericom i pečurkama.................................................................................................................................................................................................................163 Špageti sa hladnim sosom............................................................................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)............159 SLANA TESTA.....170 Makaroni sa ljutim papričicma................................................165 Špageti sa peršunom i mirođijom...........................................................................................

.............................193 Pogačice od sira..................................................192 Krompir-kifle sa šunkom.........................................................178 Tašci od sira...........................................................................................................................................190 Lovačke kajzerice................190 Kiflice sa sirom...................179 Papardele..............................183 Njoki sa otoka Krka...............................................187 Gročanska pica.............................................................................................181 Šufnudle..........................................188 Testo sa mesom na seljački način................................................................182 Slovenačke štrukle................................................184 Ruske piroške........................................................................................................................................194 9 ...........193 Pogačice od čvaraka..................................................................................................................Zeleni rezanci....................................................................................................................180 Flekice sa kiselim kupusom....................................188 Testo sa spanaćem............184 Valjušci od kisele pavlake........................................................194 Kajzerice......................................................................................................................................................................174 Rezanci sa limunom i šunkom.................183 Njoki sa spanaćem..........................................................................................................................................................................185 To isto samo malo drukčije...........................................................179 Musaka od flekica..................................................191 Buter-kifle.........................................................................................................................................................................................................................................................191 Kiflice sa šunkom....................................187 Testo sa kiselim kupusom...........177 Torteline sa mesom...............................................................................................................................................................................178 Tašci sa mozgom...............189 Testo sa lukom......175 Gratinirano testo (pužići)....194 Đevreci..........................186 Domaća pica....................................................................................................................................................176 Ravioli sa mozgom..........................................................................................................185 Tart od sira....................................182 Tirolske knedle.....................................................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima.........................................................................................................................181 Flekice sa mesom i sirom................180 Flekice sa šunkom..........................................................175 Kaneloni sa mozgom......................................................177 Lazanje...............186 Pica na italijanski način.......183 Njoki..................................................189 Testo sa sirom...............192 Mađarske kiflice........................................................................................................................................................................................189 Testo sa prazilukom.................

............................................................................................217 Raskošna pogača...........................................................................................................209 Burekčići............................................................................................207 Prazna gužvara......................................................................................................................................................................................................................................................................................210 Bosanski burek..................................................212 Gruzijski hleb sa sirom..................................201 Raskošne palačinke.......................................................................202 Eržikina pita od sira......................................197 Kroketi od krompira..........................................................................................197 Manastirske pogačice.......................................................................................................203 Kosovska pita sa blitvom...........199 Pohovane palačinke sa mozgom............................................................................................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela.....................................................................................................................................203 Pita od kiselog kupusa........................................................................................................................215 Pogača sa kiselom vodom.............214 Srpska pogača.......................213 Maslinov hleb...........................................209 Lenja pita sa mesom..............................................................214 Pogača sa slaninom.......216 Seljačka pogača.204 Potrpuša...............................205 Meksikanska pajeta..200 Pohovane palačinke sa mesom........210 Domaći hleb..........................................................................................195 Perece.................................Vukine slane štangle..........................216 Bosanska pogača..............................................................................................................216 Bogata pogača....................................................................................................217 10 ..............................................................................................................................213 Hleb sa sirom i slaninom...................................................................................195 Jokširski puding......................................206 Pitice od sira i mesa............................200 Pohovane palačinke sa pečurkama...208 Čordini pužići ..........211 Američki beli hleb....................................215 Hercegovačka pogača........................................................................................196 Kriške hleba sa sirom..................................................217 Somun..................................208 Puževi od sira.................199 Palačinka od makarona....202 Gibanica na moj način..........................................................................................................................................................................................................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke.....................................................204 Jajača...........................201 Brza pita od sira..................................207 Uklupčana pita od sira..........................................................................................................................................................................................................198 Pituljice.....

.............................226 List sa pečurkama..................................233 Omlet od hrena sa krevetama.........................................................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina............................................................................236 Punjene lignje.............................................................................231 Losos kiš................................................................................................................................................227 Bakalar na bokeški način..........................................................................................224 List sa holandskim sosom.......................................... MARINATI.............................................................................222 Oslić na italijanski.......................237 Lignje na salati...........................................................................................................................232 Rižoto od skampa........................................................................223 Tunjevina na francuski...........................224 Dimljeni losos tatar.......................................219 Popara mrsna...................230 Morski krš.......218 Zeljanik....................234 Vekna od pirinča sa dagnjama...............237 SOSOVI.................230 Raskošni morski krš.................................................................................................................................................................................................. NADEVI...................................................................................................................................................................................................................231 Koktel od skampa......219 SPECIJALITETI IZ MORA..............................236 Rizoto od lignji..................................................................235 Dagnje na buzaru...............................................................................................................................................................Starinska cicvara......................................229 Tunjevina na domaći način.........................................218 Projara.............231 Skuše u foliji..................................................................................................................................................................218 Cicvara...............................232 Skampi sa pirinčem.......................228 Riblji marinat.................................................222 Fileti od škrapine u testu od piva............................221 Škrapina na salati.233 Skampi u pilećem mesu............................220 Lešo (kuvana) riba...................................................................................................238 Sos kari............................................................221 Lešo(kuvana) sarga...............................................................................................................................225 Hladan kolač od ribe..................................................................236 Salata od dagnji....239 11 ......................................................................235 Rizoto od dagnji........229 Krompir punjen škrapinom...................................228 Paradajz punjen tunjevinom.............................................234 Školjke Sen Žak..................226 List sa plavim patlidžanom............................................................................................................................................................225 Oslić sa sosom od oraha......223 Losos u pivu iz 1453 godine.........................................................................................................................

251 Tarator-salata........................................................................245 Sos majonez...................................................247 Marinat za rostbif.........240 Sos od limuna za špagete........................................................................................................243 Sos od miorođije.............................................241 Smiljin sos od senfa...............................................244 Preliv za njoke...240 Vokijev preliv za salatu..................248 Maslac za šatobrijan..............................................................................................................................................................................247 Nadev za pile na drugi način.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................247 Nadev za pile.........................248 Maslac za biftek......................................................246 Hladan preliv od paradajza............246 Sos Remulad...........................239 Sos Andaluz.......................................................239 Sos od senfa..................................246 Sos od paradajza...............................................................242 Sos tatar...........................................................................................................................243 Sos za ribu..................................................................................................................................................................................................................252 12 .243 Sos za divljač......................246 Sos bešamel................................................................................................250 Salata od blitve...................................................................................................................252 Gruzijska salata.........251 Krompir-salata.....................................................................................................................240 Sos od limuna...............................................................................................................239 Sos od hrena.....................250 Salata od pirinča i povrća.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................245 Sos od oraha...............................................241 Sos od tunjevine.....................................................241 Sos od sardele...........248 Nadev za ćurku..............................................................................................................................................................................252 Salata od celera..................251 Jermenska salata..................248 SALATE......249 Vokijeva salata...............Sos Bernes.............................................................................................................................242 Sos za struganu šargarepu...........................................................242 Engleski preliv za salatu.................242 Holandski sos..................................................................244 Sos Bolonjez za špagete......................................245 Zeleni sos majonez............................................244 Sos od parmezana za pirinač..........244 Pikantan sos za pečenje....................................................................243 Sos od kiselih krastavaca....

....................263 Torta od jagoda.........................253 Salata od piletine.......270 Saher torta.257 Salata od pečenih paprika...268 Torta od lešnika i čokolade....................torta............................................271 Reform-torta............................261 Lulu-torta.........................................................253 Salata od goveđeg mesa..........260 Krem-torta..............................................................264 Torta od jabuka...................................................................255 Salata mimoza........................................253 Salata od luka...............................................272 Žahar-torta...................................................272 Žerbo................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama............................................................................................................265 Torta od pečenog lešnika.........................................271 Saher-torta gđe Gligorijević.......................................................254 Bogata salata.......273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi......267 Badem-torta.....................................................................................................................................................260 Torta od kafe.......................................................................................................................................................269 Moka torta..................................................................................................257 Salata od paradajza sa belim sirom...................262 Puškinova torta.....................................................256 Zelena salata sa prelivom....................................................................269 Torta sa tri fila..........................256 Cvekla salata sa hrenom.....................................................266 Američka torta......................253 Salata od debrecinera.........259 Kraljica od Sabe....................................265 Torta od pečenih oraha ................................................................................................................................................................................................255 Salata od boranije..........................262 Torta od oraha............................257 Salata od pečuraka i krompira.....267 Praška torta...........258 SLATKIŠI...............................................256 Zelena salata sa čvarcima.......................................................................261 Beze torta.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................270 Teta-Marina grilijaš torta...............266 Švarcvaldska torta.....................................................................................273 13 .........................................268 Torta od kafe na drugi način.......................................................................................Strugana šargarepa.................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................256 Kisela salata........................................................................................................................................................................

.....................279 Padobranci..............................................................................................................................................................................287 Kolač od šljiva...................................................................................................................Čokoladni mus...281 Grilijaš rolat.........................282 Voćni kolač......................291 Pišinger sa čokoladom.............................................................................290 Čordin kolač.283 Vukine slatke štangle ............................................286 Kolač doktorke Tanje..............279 Kolač od jabuka......................................................................................................281 Babine tatilje..................................................................277 Čokolad-puding sa bademima.................................289 Vanilin-kiflice...................................................................................................................................................................................274 Čokolad-krem u čašama..............274 Voćni krem........................................................................................................................................................275 Penasti krem od vanile..............................................................................................................................................284 Tufahije....293 14 ............................................................................................280 Tart od jabuka..........................291 Čokolad-šnite......................................................................................................................................290 Dvorske krofne..............278 Francuski kolač......................................................................276 Krem od vanile....................................................................................280 Ženska ćud...................................................................283 Kolač od kajsija sa bademom...292 Ringo Janči................................................................283 Ravanija.........................289 Somborski kolač od belanaca.......................................................................................................285 Kolač sa voćnjakom.................................................................................288 Mađarski polumeseci.......................................................................................................................................................................................276 Jevrejski krem....................................................289 Mafiši...................................................................................................277 Crni kolač sa višnjama................................................................................................................................................292 Micikin kolač sa bademom..................287 Špric-krofne....................................286 Kolač od bresaka.............275 Krem od jabuka................................................................................................................................................278 Krancle.........................................................................................................285 Ciriške florentine.............................................................................................................................................................................................287 Kolač od badema.................274 Karamel-koh (Rožata)...............................284 Florentine........................288 Klajsterone....................280 Tari Taten............................282 Starinski prutići od oraha....................................................................

............................................293 Presburger kiflice.......................299 Micikine buhtle.....................................302 Lenja pita sa višnjama..................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač........303 Lenja pita sa jabukama................................301 Verina krempita..............................................................................................................................................................................................Komisbrot.......309 Carske mrvice..........................303 Pita od višanja...............................................................................................297 Hleb od banana i oraha.............312 Punjene jabuke..........313 Kesten-pire..294 Kiflice od sala..305 Bakina pita.........................................................................................................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette).............................................................................................................................................................306 Krem palačinke...................................................................................310 Šnenokle.......305 Babuškina pita od jabuka.......................314 Kesten rolat.......................................................................................................................................................................................298 Hlepčići sa cimetom..........................316 15 ....................................................................................................................................................................................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")...................................................................................................................300 Bazelski keksi.....................................314 Bajadere.............................................................................................................294 Londonske štangle........307 Palačinke Romanof..............304 Bosanska šljivopita............................311 Flambirane jabuke............................................................................................................................................................................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")..........................................................306 Palačinke na moj način............................................................................................................................................................................................................................................307 Švedske palačinke...............................................................312 Voćna salata.................................................................................315 Mus od jagoda..........................................304 Pita od čokolade..................................................................................295 Žuti kolač iz XVII veka.....310 Bokizov desert.....................................................................................................................................315 Sladoled od ruža...............................................................................................................................................298 Gencona sa Čeneja................297 Rezanci slatki i kuvano vino.............311 Flambirane banane..........................................313 Čokoladne nokle..................................................................................................300 Jednostavni keksi.........................................309 Garnirane palačinke sa orasima..........299 Tašci sa pekmezom................

..................................................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom....322 Bujon sa jajetom................................................................329 Šargarepa strugana........................................................................................324 Pljeskavica.........................322 Čorba od zelja........................................327 Pile dinstovano......320 Glazura od kafe............................................................331 Prokelj (šprosle) sa jajima............................................................................................330 Krastavac sa kiselim mlekom..................................................................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće.............................Sladoled sa toplim prelivom...........................................................................................................................................................................325 Sarma od kiselog kupusa...........................................319 Preliv od badema.................................................................................316 Praline...............................318 Glazura od čokolade.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................328 Barena blitva sa tikvicama..............................................319 Penasti preliv od čokolade...........................................324 Musaka od blitve(zelja)...........................................................319 Preliv od kafe............................324 Salata od govedine...........................................................................................................................................332 16 ................................................331 Karfiol sa jajima...................328 Pečurke dinstovane...................................................................................................................................................................................318 Preliv od čokolade.................327 Pileće pašteta................317 Carigradska boza...............................317 Ledena pena sa trešnjama.........................................................................................329 Janija od povrća.........................................................326 Džumlek-ćevap..........................323 Kuvana jagnjetina.................................322 Čorba od piletine............................................320 DIJETA.................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće.................................................................................................................................................................330 Podvarak posni...323 Kuvana govedina.........................................................................................................................................................................326 Gulaš od govedine..................325 Musaka od kiselog kupusa....331 Zelena salata sa prelivom.........................................316 Punjena dinja......................................................................................................................................................................................................................................328 Pečurke pečene.323 Kuvana teletina...318 Šodo od vina.........................................................................................321 Supa Paveze (dijetalna).329 Pire od spanaća.......................................................................................317 Bola....................

............................336 Pečen parizer od ćuretine........333 Pašteta od belog sira i jaja.....................333 Poširana jaja......................................................................................................................................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu................................334 Pašteta od teleće džigerice..337 Kuvana (lešo) riba................................................................................................................................................333 Dinstovana pileća srca..........................................................337 Pečena jabuka...............335 Džigerica pečena bez masnoće..........................................................................................................................................................................................................................334 Dinstovan mozak........................338 Pire od jabuka..........................338 17 .......................................................................335 Goveđi jezik kuvani..........................................................................................................................................................................................................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom........Rotkvice sa jajima.....................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće.....332 Omlet od jaja sa paradajzom..................................................336 Salata od ribe................336 Tunjevina sa limunom............................................336 Salata od debrecinera.............................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima..............

SUPE I ČORBE 18 .

beli biber.pospite istruganim sirom.60 g maslaca . Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni.supena kašika brašna .6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove.3.1. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.biber .4 kašike kisele pavlake . ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. pobiberite. Dodajte vino.5 dl supe . Smanjite vatru. U to dodajte 1. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva. Stalno mešajući supu.Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka . Posolite.beli biber . Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. Čorba od sira 60 g maslaca . Supu služite vrelu.200 g mekšeg sira . stalno mešajući ručnim mikserom.so .200 g kisele pavlake . Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.60 g ribanog permezana.1 dl vode .5 l vode. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta.4 komadasira za mazanje . propržite na maslacu dok ne porumeni.150 g tvrđeg sira(trapist) .1 supena kašika brašna .5 dl belog vina . 19 .pojačajte vatru da što pre provri. izrendisan tvrdi sir i vodu. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.

šolja svežeg kravljeg sira .vode Propržite na maslacu sitno seckan luk.1 kašika seckanog peršuna. Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte. 20 .aleva paprika .so .biber .3/4 i goveđeg bujona . Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine. Takav hleb ispirajte u mikseru.200 g belog hleba (bajatog) .Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca .2 zelene babure . takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.mleka . Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje.1 koren celera .1 glavica crnog luka .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom. biber i zelene začine.biber . Procedite ga kroz sito. Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom.šolja kisele pavlake . Odmah služite toplo. ali nikako da provri.1 veza vlašca . Uspijte vode i mleka.3 šolje vode .so . so. Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.100 g slanine . U vruću supu dodajte naribani sir.2 dcl belog vina . Ostavite 10 minuta da omekša. poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat.propržite i izvadite iz masnoće. Slaninu iseckajte na kocke. Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera .

Dodajte paradajz pire.1/2 l vode .biber. Služite hladno.3 jajeta . posolite po ukusu. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.2 kriške hleba .veza peršuna .3 jajeta 150 g praške šunke . Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku.Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku.4 kašike paradajz pirea . Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi. i pržen hleb. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.babure.2 ljute papričice .Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe .6 dcl jogurta . 21 .2 kašike brašna . i biber po ukusu.lagano mutite i ostavite da provri.2 glavice crnog luka .1/2 l kiselog mleka .paradajz (bez sredine).veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe. sitno sečen peršun.1 svež krastavac . Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja . mitođiju. prašku šunku.3 kisela krastavca .3 babure 150 g praške šunke . U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom. krastavce.3 veća paradajza . Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk. Dodajte hladnu vodu.so. tvrdo kuvana jaja.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku. Ohladite je. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja. ljute paprike. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.

koncentrat paradajza.100 g majoneza .U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.paradajz i luk.2 kašike sirćeta . Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .3 šargarepe .so . tabasko i prepasirano povrće. Dodajte paprike i propasirajte u mikseru. Služite toplo.3 dcl mleka .biber . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje. biber i alevu papriku.700 g paradajza .10 kapi tabaska . U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.servirane u posebnim činijicama.sirće. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.300 g svežih paprika .3 praziluka .so .2 glavice crnog luka .50 g maslaca .2 glavice crnog luka .2 paštrnaka . posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša. Kada je kuvano ocedite.Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .Dodajte so.1 veza peršuna .2 kašike kapra Oljuštite krastavac. 22 . Nalijte vodom.3 kriške hleba(propržene kocke) .pola tube koncentrata od paradajza .Gaspačo .1 kašika seckanog mladog luka . Služite čorbu uz dodatke.1 kašičica aleve paprike . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.4 dcl bujona .3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.7 dcl jogurta . propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.biber .so .Andaluz čorba 100 g krastavaca .1 kriška kupusa 2 l vode . Služite hladno. Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.

2 parčeta suvih rebarca .2 šargarepe . i kuvajte 15 minuta.Pospite čorbu peršunom.biber . Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza .1 kašika brašna .Zalijte toplom vodom. Izvadite rebarca. biber.1 lovorov list .1 seckani luk . Kada paradajz prokuva dodajte so.1/5 l vode .kuvajte povremeno skidajući penu.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. Luk izdinstajte na maslacu. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.1 kašika maslaca .svako u tanjir može da stavi malo masla. proceđeno sočivo i još malo dinstajte.so . solju i biberom. Praziluk i šargarepu operite.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz. Kada poslužite čorbu.1 struk majčine dušice .dodajte praziluk i šargarepu. Čorba od sočiva 180 g sočiva . Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine. bosiljak.so .Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.2 lista bosiljka . začinite čorbu vinom.1 čaša vina .1 praziluk . Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice. šećer.kašičica šećera . 23 .biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.

peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.sok od 1 celog limuna . toplo mleko.1 limun . pobiberite.Dodajte na kraju maslaca. Čorba od jaja 4 jajeta . posolite i pospite peršunov list. da se kuva.1/2 šolje pirinča .20 g maslaca . Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite.150 g pirinča -2 jajeta . Odmah služite.da se čorba malo zakuva. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe . Dodajte bistre supe.100 g kisele pavlake . Od maslaca i brašna napravite zapršku.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte.biber .Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . Služite toplo. i dodajte peršunov list.dodajte sitno seckana jaja. pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala.seckan peršunov list . dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša.1/2 šolje mleka .1/2 kašike skrobina(majcene) . procedite ga.1 kašeka rastopljenog maslaca .biber .2 žumanca .2 dcl mleka .so . Razmutite žumanca. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list. Kuvajte još koji minut. Na kraju. pobiberite. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom. stalno mešajući.so . 24 .200 g kisele pavlake .kašika brašna . polako mešajući. mešajući dok se supa ne zgusne. Služite toplo. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu.biber .umućenu pavlaku i kajmak. posolite.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta). Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna.3 dcl bistre supe .celo jaje i jedno žumance. ne mnogo uprženu. Zatim umutite kiselu pavlaku. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri.

Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste.2 žumanca .Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe .1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice . žumance. Ostavite da se ohladi. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.1 celo jaje.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite.1 žumance .Premažite slojem mase od džigerice.100 g maslaca .testo kao za savijaču ili rezance .100 g mladog kajmaka . sve dobro izmešajte. so.1 jaje .so .biber po ukusu.100 g maslaca . U šerpi rastopite maslac. Služite toplo. jaja.2 jajeta . Čvrsto uvijte kao rolat.1 l bistre goveđe supe .biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti. Secite parčiće debljine malog prsta. Kada je testo pečeno. Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu. Dobro umutite maslac. 25 .zatim je sitno iseckajte.2 kifle . žumance. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.sitno iseckan peršunov list. biber.biber . Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine . Fil je ovim završen. složite ga u posudu i zalijte toplom supom.veza peršuna .Ohladite i dodajte seckanu džigericu.glavica crnog luka veza peršuna . Odmah služite.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi.

Odozgo stavite malo seckanog peršuna.200 g kiselog kupusa ribanca . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.veza peršuna . šećer.2 kocke šećera .2 kifle .prstohvat cimeta .kora od 1 limuna 5 žumanca .pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.nekoliko kriški francuskog hleba . cimet. 26 . Ratna čorba od rasola 1 l rasola .Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .biber .voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.malo maslinovog ulja . zatim posoljena i pobiberena ). U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom. strugana kora od limuna. Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.50 g maslaca . Preko ovog nalijte mlak rasol. čaša vode.tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).100 g kajmaka .

Prolećna čorba 4 šargarepe .200g kisele pavlake .stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.veza peršuna .1 kašiku brašna. Posebno umutite i kašiku maslaca.1 kašika brašna .veza mirođije . Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.so .150 g pirinča .2 korena peršuna . Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.biber .2 korena celera .3 paštrnaka .Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.2 kifle .biber .1 glavica crna luka . celer.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta. dve kašike tucane suve kifle.nalijte vodom i prokuvajte. U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.2 žumanca .2 cela jajeta. 27 .so .50 g šećera .200 g kisele pavlake .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.Sve to zajedno zamesite.malo ulja .1 kašiku kisele pavlake. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu. koren peršuna. napravite deblju kobasicu. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.1 jaje .kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.10 pilećih bubaca . očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle). Služite čorbu uz kocke od testa.posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom. Kada su bubci skuvanu ocedite ih. iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.soli i bibera.50 g maslaca Operite sveže višnje. stalno mešajući. jaje. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.Dodajte šećer.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .5 jaja . paštrnak.

150 g slanine .2.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.dolijte vode i ostavite da se kuva.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.so .malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite. 28 . polako rešetkastom kašikom vadite. U vrijuču vodu.isecite na kriške sredinu od belog hleba.biber . Po osobi jedno jaje.veza peršuna.na njega prepržen hleb. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe . uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači. Treće.Posolite i pobiberite po ukusu. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana .Budite obazrivi.Ocedite ih i stavite ih u čorbu.koju ste predhodno posolili.3/4 l mleka . malo je propržite zajedno sa spanaćem.150 g brašna . Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu.so . zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.5 dcl vode .biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji. Drugo poširajte jaja.1 jaje . spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.4 jajeta .Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća . (To su krutoni).Broj jaja zavisi od broja gostiju. Kada ste sve ovo obavili. Kada se jaje malo stegne (belance).Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.

po želji cimeta . Kuvajte oko 15 minuta. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu.1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica .Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu. 29 . skuvajte i ocedite.biber .2 jajeta . biber.Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.Spustite kupus i dinstajte 1 sat.stalno mešajući vruću čorbu. so.1/2 l vode .2 žumanceta . iseckajte na kocke.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta. Odozgo stavite kockice hleba.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. Postupak za spravljanje je isti. nalijte mleko. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja .2 kašike majorana .2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran.strugana kora od 1 limuna .so . dodajte vruću čorbu.malo ulja .Nalijte kupus supom.so . šećer. Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.lovorov list . cimet . maslac. Dosolite po potrebi.50 g maslaca .200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira .1 glavica crnog luka .dodajte kim i kuvajte istiha pola sata.biber Krompir oljuštite. Dobro izgnječite. limunove kore. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.po želji šećera . Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite. dodajte lovorov list. vodu. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu.1/2 l mleka . kao i ukus čorbe kada je gotova.1l bistre goveđe supe .

1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.1 kašika ulja . Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.kašika začina od sušenog povrća . Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.3 oljuštena krompira isečena na kocke .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba. Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona . U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.100 g maslaca .100 g kisele pavlake .slatku pavlaku ka jajetom.Stavite na vatru da provri.1 jaje .Spustite krompir. sitno seckan peršun i biber po ukusu.kašu razredite s mlekom.Dinstajte ih na malo ulja. posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.2 l vode .so . 30 .1 dcl mleka .kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.1 kesa čorbe od gljiva . Propasirajte ga.2dcl slatke pavlake .3 žumanca . dodajte začin od sušenog povrća.veza peršuna .200 g kisele pavlake .biber . U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.

31 .2 žumanseta .3 žumanca . U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna.Dodajte bober i nastrugan sir. dok karfiol ne omekša.1 l mleka. operite ga. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.so -beli biber .Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.2 dcl slatke pavlake .3 kašike nastruganog starog kačkavalja .so . dodajte šolju tople čorbe.Ocedite ga.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.prstohvat muskata . muskat.Kuvajte istiha 30 minuta.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.Služute sa ražanim hlebom i maslacem. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.Ispasirajte u mikseru.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.Rastavite karfiol na cvetiće. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode). biber.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola . Služiti toplo sa kockama krutona. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća . stavite u lonac. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.1 kašika hladne vode . Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode.6 kašika maslaca .kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.biber .4 kašike brašna .2 1/2 l bistre supe .Dodajte so.

začin od sušenog povrća. Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva. i polako mešajući dodajte toplu čorbu. lovorov list.so biber u zrnu .Izbacite glavicu luka.malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.200 g kisele pavlake .dodajte biber.lovorov list .1 glavica crnog luka .2 krompira . paštrnak i ucelo glavicu luka.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra. Kada je meso skuvano ocedite supu.200 g kisele pavlake .3 šargarepe . kao i povrće.20 listova blitve . šarggarepu paštrnak.so .3 lista celera . Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu. 32 .1 par debrecinera .3 sveže babure . Na kodutove isecite babure.Razmutite kiselu pavlaku. U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući. peršun.2 paštrnaka . so.2 l vode .biber .3 šargarepe .Kuvajte oko jedan ipo sat. Pileća čorba 1 pile .4 paradajza .1 jaje .Oljuštite krompir i isecite na kocke. pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.oljušten paradajz.2 paštrnaka . Nalijte vrućom vodom.Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve. sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).veza peršuna . na kolutove šargarepu.Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .Nalijte toplom vodom. celer.

Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri. Na ulju propržite sitno seckan luk.Mesu zatim dodajete alevu papriku.peršun .80 g brašna .Skuvajte posebno rezance.Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .jogurt .Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.šolja skuvanog pasulja . 33 .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.1 glavica crnog luka .250 g krompira .3 šargarepe . so.biber.paradajz-pire.1/4 l vode .kašika začina od sušenog povrća kim . Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .2 kašike ulja .1 jaje .posolite i dinstajte pola sata.1 l bistre goveđe supe .4 oljuštena paradajza . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.Dodajte sečenu baburu. Dodajte začin od sušenog povrća.Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.aleva paprika so .pola tube paradajz pirea .1 babura .so .dodajte pasulj.sitno sečenu šargarepu i grašak.šolja graška . paradajz.biber so i vodu. Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.150 g rezanaca .100 g luka . dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.vino i zalijte supom. majoran. po mogućstvu u supi od mesa. Na kraju dodajte peršun.majoran po ukusu .30 g suve slanine .1/2 dcl belog vina .biber .

so -100 g kisele pavlake .2 krompira .4 paradajza 3 šargarepe .sok od limuna.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.Dodajte isitnjen koren od blitve.2 kašike ulja .Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.lovorov list origano.dolijte supom. izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk. Dodajte začin od sušenog povrća.šargarepu i paštrnak.maslac. Dodajte u skuvanu čorbu.1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .sok od 1 limuna . kuvajte 30 minuta.1/2 kašičice origana .Kuvajte 45 minuta.Sve prodinstajte na ulju.malo brašna . Nalijte ugrejanom vodom.Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .Dodajte prokuvana rebra.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.peršun .1 lovorov list .kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne. oljušten paradajz.40 g maslaca . biber i so.Kuvajte još25 minuta.1 veza peršuna . Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).1 l bistre supe .Prokuvajte 10 minuta.biber .glavica crnog luka .3 zelene babure . 34 . Čorba od mozga 500 g mozga .2 paštrnaka . Isecite na kolutove babure.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.5 dcl ulja .peršun.2 l vode .biber.Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.1.Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.Tome dodajte kiselu pavlaku.20 listova blitve .

Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .6 šargarepe . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.3 kisele paprike .peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.1 kiseo paradajz .dodajte seckanu mirođiju.1 paštrnak .paradajz. 35 .Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.malo ulja Iseckanu papriku.800 g kisele pavlake . Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .so .Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta. zatim dagnje i prelijte belim vinom.1 veza mirođije .ulupanu slatku pavlaku (šlag).so i po ukusu kajenski biber.biber . dodajte krompir seckan na kocke.Dodajte meso. Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.Kada čorba provri. začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .4 dcl belog vina .4 dcl slatke pavlake .1 1/2 l vode .2 praziluka .Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša. Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.biber i so po ukusu.3 šargarepe . U supu od dagnji dodajte pire od povrća.3 krompira .kajenski biber .so .kašika začina od sušenog povrća .

dodajte zrna bibera. šampinjoni u istim količinama .300 g kisele pavlake .Izvadite ribu ohladite.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.1 veza celerovog lista .komadiće guščije džigerice.dodajte sok od limuna.0. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.Osolite.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno.1/4 bistre živinske supe . Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.100 gcelera . luk. stavite u lonac.20 g guščije džigerice . operite ga. celer .1 veza peršuna .2 glavice crnog luka .100g praziluka .Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu.1 limun . vino i 2 l vode.seckani luk i praziluk. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .so . Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.100g šargarepe 100 g paštrnaka . paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi.Ocedite. dodajte proceđenu čorbu od ribe.60 g lisnatog testa . Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko. Od ove mase napravite kašu.biber Očistite smuđa. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.Očiščenu šargarepu. luk. Umutite kiselu pavlaku.2 babure 100 g maslaca . koje u obliku mrvica upadne u supu. predhodno namazanim žumancetom.1 lovorov list . povrće i riblje meso.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.5 dcl ulja 4 kašike brašna . koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili.2 dcl belog vina .Dodajte bistru živinsku supu.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) . lovorov list. 36 .Posolite. Kuvajte 20 minuta.celer.očistite od kostiju i isitnite.so .2 kašičice bibera u zrnu . pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.maslac .

HLADNA PREDJELA 37 .

3 jajeta .Masu još jednom sameljite u mikseru.so .majčina dušica . Posolite i pobiberite.2 dcl belog vina .150 g slanine .maslinke i kapar.Dobro zamesite.lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.sok od limuna.100 g suve slanine . 38 .biber peršun .tvrdo kuvana jaja.biber .Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .150 g maslaca .so .1 kašika začina od sušenog povrća . kiselu pavlaku. Džigericu.2 dcl belog vina .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata. Dinstajte 15 minuta.krastavce.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.50 g šampinjona .15 zelenih maslina .Slaninu propržite. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .Dobro izmešajte.Hladiti u hladnjaku24 sata.vinom i seckanim začinima. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.3 kisela krastavca . meso i pečurke iseckajte na kocke. slaninu.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.1 kašika kapra . Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.150 g teleće džigerice .Izvadite.Dodajte konjak i vino iz marinata.Služite hladnu uz tost.so i biber. Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.istopljeni maslac. Ohladite.Dodajte semf.1 veza peršuna .150 g svinjskog mesa .mirođija .

biber Ocedite sardine i izgnječite.3 tvrdo kuvana jajeta . senfom.1 kutija ringlica u ulju .majonezom. 39 . senfom. krastavce.100 g kisele pavlake .od limuna.1 tuba (85 g) majoneza . Služite hladnu uz tost. džina i nelupane slatke pavlake.150 g maslaca .kiselom pavlakom.0. Služite hladno.očistiti od kostiju.1 kašika semfa . odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso. Služite hladno.200 g kisele pavlake .1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna . Uz to sameljite slaninu.so .Dodajte paradajz pirea.Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .sokom od limuna. masline.2 kašike senfa .Posolite i pobiberite.so .Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.majoneza. peršunom.100 g suve slanine .sok od 1 limuna .1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.5 dcl džina . Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .biber Kokošku(pile) obarite.solju i biberom.100 g punomasnog sira . Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .2 kašike majoneza . jaja i kapar.2 kašike pirea od paradajza .3 kisela krastavca .Ostavite da prenoći u hladnjaku.2 jajeta . maslacem. omekšalim maslacem. sirom.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru. Ostavite u hladnjaku 24 sata.15 zelenih maslina .1 kašika kapra .Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.50 g maslaca .sokom.

2 kašike senfa .Sve pomešajte dobro.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju . Služite hladno.500 g suve slanine 200 g crnog luka . Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.džigericu. konjakom.100 g kisele pavlake .1 kapika kapra .semf. kečap.Staviti masu u duboku zemljanu posudu.Slaninu isecite na listove.oraščićem.100 g ovčijeg punomasnog sira . krastavac. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta. so i biber.biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite. Izvadite je iz pećnice.bober po ukusu .2 kašike majoneza . 40 .2 veze peršuna .1 kašika kečapa .solju.Kroz mašinu za meso sameljite luk. kapar. Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču. pečurke.1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .1 kašika kiselog luka .3 kisela krastavca .Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.500 g svinjske džigerice . Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa . Ostavite u hladnjaku.začinom od sušenog povrća i biberom. Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.1/4 kašičice morlkog oraščića . stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.kiselu pavlaku. crni luk i peršun.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.so .kašika začina od sušenog povrća .2 kašike kiselih pečuraka .2 dcl konjaka .

4 kisela krastavca . tvrdo kuvana jaja.3 kisela krastavca .3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom. sok od limuna. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .1 kašičica aleve paprike . sir.2 kašike sardel paste . Služite hladno. dodajte kiselu pavlaku.3 jajeta .sitno seckan crni luk.alevu papriku.so .biber Sir dobro izgnječite.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke.200 g tvrdog sira (trapist.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata.so i biber. salamu.Pred služenje secite na tanke režnjeve. Dobro ga nabijte. šunku.Dobro umutite. biber i so.sok od pola limuna . Stavite u činiju za služenje i u hladnjak. ementaler) . kiselu pavlaku. Vekne presecite na pola i izdubite.2 glavice crnog luka .Tome dodajte i polako izmešajte kavijar. Mozaik vekna 420 g maslaca . ajdamer.kisele krastavce. Odmah služiti.so po ukusu .Punite ih pripremljenim nadevom. Sve dobro izmešajte.50 g kavijara .300 g šunke .2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .200 g kisele pavlake . Služite hladno.100 g zimske salame .Dodajte senf. 41 .Dodajte na kocke isečene krastavce.

Odmah služite. jogurt.2 kašike seckanog peršuna .Sve dobro izmešajte. izgnječite je. so i biber.Umutiti maslac.250g šunke . sok od limuna. Sve dobro izmešajte.2 kašike majoneza . 42 .1 kašika kapra .2 dcl jogurta . Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza .Ostavite u hladnjaku 3 sata. Služite hladno kao predjelo.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.1 kutija tunjevine u ulju .Dobro ih izgnječiti.2 kašike majoneza .4 kašike kisele pavlake .biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.so po ukusu . majonez.sok od pola limuna .Punjene kifle 8 kifli .250 g maslaca . Ovom masom nadevajte paradajze.dodajte sitno sečen crni luk. peršun.1 kašika senfa .ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.1 kutija sardina u ulju .150 g sira trapista . Ocedite tunjevinu. Pomešajte.so po ukusu . Pred služenje secite kifle na kolutove.3 kisela krastavca .sir i tvrdo kuvana jaja. Kifle izdubite i punite nadevom.1 glavica crnog luka . majonez.1 kutija ringlica u ulju . so i biber. kisele krastavce.2 kašike seckanog peršuna . kiselu pavlaku. dodajte senf.Tome dodajte na kocke sečene šunke.3 jajeta .

43 . so.solju i biberom.senf.1 kašika peršuna .1 kašika kapra . Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom. Ostavite u hladnjaku do posluženja. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom. Ostaviti u hladnom do služenja. Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.100 g slanog badema .Malo ih posolite i pobiberite.3 kašike kesele pavlake . sok od limuna.8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze. Služiti hladne.sok od pola limuna . majonez.3 kašike seckanog peršuna .350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake . biber.seckanim peršunom.3 ringlice ulja . kiselu pavlaku. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.2 kašičice seckanih maslinki . peršun.1 kašika senfa . dodajte izgnječene ringlice. Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti). Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) .2 kašike majoneza .Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .kapar.

mekan deo iz plavih patlidžana. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.svako presecete uzduž na pola.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom. senf.5 dcl ulja .Ostavite da se ohladi.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni.1 kašika senfa . izgnječite. Posna sarma 30 listova blitve . Obarite jaja.da se odvaja.Listove blitve poparite i odstranite korenje. Kada se kora dobro zapeče.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.Izvucite žumanca.1. Poklopite. seckan peršun.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.100g pirinča . Služiti hladno a može i toplo. dodajte sitno seckan crni luk.8 jaja . Ostavite u hladnjaku do služenja. so i biber.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana .1 veza peršuna . 44 .Dodajte sitno seckan peršun.2 glavice crnog luka . Prelijte supom. Poređajte u vatrostalnu činiju.1 veza peršuna .1 šolja majoneza .pola litre bistre supe . Pobiberite i posolite. majonez.

Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje. Premažite tortu nadevom.red nadeva.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju. prepolovite i očistite od semena.so . Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso. so.400 g kisele pavlake .200 g šunke .isitnjenu šunku. Ohladite i secite na tanke piroške. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .brašna .3 kisela krastavca .1 dcl mleka .Ohladite.Dodajte 1 jaje.5 jaja . Služite toplo ili hladno.1 kašičica senfa .Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.2 kašike brašna . Premažite slojem pavlake. krastavce. dodajte 200 g pavlake. 45 . od belanaca ulupajte sneg. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.Hladna torta od paprika 1kg paprika .2 jajeta .Odvojte 2 žumanca. Ređajte red paprika.biber Paprike isecite uzduž.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.ulja Nadev: 0. biber i senf.7 jaja .1 dcl ulja .1 kifla .Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.Sve dobro izmešajte. Polako zamešajte žumanca i sneg.5 kg belog sira . Izgnječite sir.150 g majoneza . tvrdo kuvana jaja i majonez.

Puding od šunke 500g šunke . Poklopite drugom polovinom. dodajte kiselu pavlaku.Pomešajte sa bešamelom.5 dcl bešamel sosa . Dodajte kiselu pavlaku. Stavite u hladnjak 24 časa. 46 .Ohladite.Sameljite šunku.50g kisele pavlake .Istopite 80g maslaca i zalijte rolat. Isecite na komade.dodajte brašno i mleko stalno mešajući.2 kašike pirea od paradajza .Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.Namažite polovinu testa.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.1/2 l mleka .Sve dobro izmešajte.6 jaja . Kuvajte dok masa ne postane gusta.50 g permezana .so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.250g šunke .Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.jaja so i biber.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso. Služite hladno. so i dosta bibera.120 g brašna .100 g kisele pavlake .ali tako da oblik rolata ostane ucelo.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.izručite ga i isecite napola po dužini.2.3 jajeta .pire od paradajza. Pospite permezanom i služite toplo.Rolat sa šunkom 200 g maslaca .Kad je testo za rolat pečeno.

Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .100 g kisele pavlake .3 jajeta . Ohladite. Sutradan nadevati rolnice.Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .1 kašika začina od sušenog povrća . Iseckajte na sitne kockice.2 kašike majoneza . Umutite maslac.Dodajte izgnječen sir.so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce. so i biber. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata. majonez.3 kisela krastavca .2 kašike seckanog peršuna .Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.Posolite i pobiberite.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. 47 . Služiti hladno.200 g kravljeg sira . kiselu pavlaku.Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće.750 g pileće džigerice . Služite hladno. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.100 g maslaca .Dodajte kiselu pavlaku.1 kašika ulja .1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite.100 g kisele pavlake .

krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.2 dcl ulja .7 listova nane .lovor. Ispržite ih u ulju. Obarite jaja.Nemojte staviti mnogo vode.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna. Ostavite u hladnjaku do posluženja.4 kisela krastavca .Pospite struganog rena i bibera u zrnu.jaja. Skuvajte jaja.Meso odvojte od kostiju.1/2 kašičice origana .so i biber po ukusu .jaja.2 krompira .krastavce. Služite hladne uz ulje sirće i limun. 48 . Služite hladno kao predjelo. rep. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.3 jajeta . Isecite na sitne kocke šunku.Pospite origana i listove nane.1 kašika sirćeta .Meso isitnite.1 svinjsko uvo . šargarepu. senfa soli i bibera. meso.Sve zalijte vodom koja je želatirana.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić. papke.1 glavica crnog luka . Ocedite. krastavce.1/2 korena hrena . Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.senf sok od pola limuna . šargarepu.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .3 šargarepe .1 list lovora .2 svinjska papka . Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.Skuvajte šargarepu. uvo. Piktije 1/2 kg junećeg ribića .100 g praške šunke .Isecite na kolutove šargarepu.Kuvano je kad voda postane lepljiva.i biber u zrnu.Ostavite da se piktije stegnu.svinjski rep .200 g kisele pavlake .Istružite hren.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.krastavce.6 šargarepa . Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .3 kisela krastavca .2 jajeta .

3 jajeta . 49 .5dcl ulja .1/2 l mleka 3 žumanca .500 g pileće džigerice .Mešajući.sok od 1 limuna .100 g kisele pavlake 0. dodajte žumanca.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.Sve dobro izmešajte.3 kisela krastavca .Ohladite.seckane krastavce.dodajte brašno.Služiti hladno. Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu. kiselu pavlaku.4 kašika ulja .2 dcl vina .1 kašika začina od sušenog povrća .Umutite senf i prelijte preko tikvica.Dodajte začin od sušenog povrća. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.so i biber po ukusu.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.Ohladite. Ohladite.1 kašika senfa . Ohladiti.Obarite ih u slanoj vodi.so i biber.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .1 kesica aspika u prahu . Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme. so. Služite hladno. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .seckan peršun. biber i sok od limuna. Ugrejte ulje.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja.so i biber.3 kašike brašna .

Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk. Kad proključa. 50 .1 limun .6 jaja .Najbolje je da služite uz kavijar.2 dcl vinskog sirćeta .kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.iseckan luk.Iseckajte peršun i mirođiju. Sutradan ocedite mozak.Odozgo rasporedite crni luk.1 veza peršuna .prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.biber uzrnu .1 glavica crnog luka .so i biber po ukusu . limun isečen na kriške.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.1/2 l vode . Marinirani mozak 500g telećeg mozga .Posolite i pobiberite. Služite hladno.200g kisele pavlake .spustite mozak da se kuva 15 minuta.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.sok od 1 limuna . Služite hladno kao predjelo.3 dcl ulja 2 veze mirođije .lovorov list.biber u zrnu. začin od sušenog povrća i so. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.1 list lovora .

Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .3 sardele iz ulja . Služite hladno. Sutradan pred služenje isecite kriške.Sitno iseckajte piletinu.so i biber po ukusu Pile skuvajte.Ohladite. 51 .Ocedite i ohladite. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).ringlice i kapar. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa. Služiti hladno. sardele. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode. Maslac dobro umutite sa sardel pastom. pečurke. Služite hladno.1 kašika sardel paste .451) Filete malo izlupajte.125 g maslaca .1 kašika kapra .2 jajeta .Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju . Pečurke obarite u vodi.Sve polako izmešajte.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.1 veza peršuna . Oblikujte kupu.6 ringlica .Oblikujte vek nu. namažite senfom. isecite na rezance.300g pečuraka .Pobiberite i posolite.majonez od 3 jajeta .so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.uvaljajte u brašno.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.

kaprom.so i biber po ukusu Obarite skampe. Dodajte meso od skampa.izvadite žumanca i napravite od njih nadev. Sve dobro izmešajte.1 kašika kapra . sokom od limuna i biberom.posolite i pobiberite. izmešajte sa sardel pastom.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.200g pirinča .1 kašičica senfa .Izgnječite žumance. Služiti kao predjelo. 52 .ulje.Ostale rastvorite.sok od 1 limuna . Skuvajte i operite pirinač.2 kašike ulja .izvadite meso i isitnite ga.150g tunjevine u ulju .oceđenom i izgnječenom tunjevinom.sok od limuna.rasecite ih preko polovine.Dobro izmešajte.Nekoliko najvećih odvojte za ukras. Obarite jaja i oljuštite ih. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .

TOPLA PREDJELA 53 .

Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje. Možete služiti toplo i hladno.umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.dobro izmešajte i dodajte slaninu.so.kašičica maslaca kašika tvrdog sira . Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.Bosiljak isecite na štapiće.100g kisele pavlake .dodajte paradajz u kratko kuvajte.Začinite. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .Izvadite.Polovinu stavite u sos.Dodajte strugani sir.Slaninu isecite na rezance.150g gorgonzole . Na maslacu kratko propržite brašno.2 jajeta . propržite da bude reš.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem. permezan i seckani peršun.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.Pecite 10 minuta.1 veza peršuna .so . biber.1 kašika brašna . Jaja isecite uzduž na polovine.so .8 jaja .Začinite. Služite toplo. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C . 54 . Odmah služite toplo. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .Posolite i ostavite da se ocede.150g maslaca .2 kašike maslaca . Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.50g slanine .Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.0.so i biber po ukusu Izdubite paradajze.listovi bosiljka . U paradajz sos dodajte pavlaku.5 l paradajz soka .Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .50g permezana .Napunite belanca sa ovom masom.

2 kašike mleka .Posolite ipobiberite. izručite ga na pečenu stranu u tanjir.Pobirete.300g pečuraka .kašika začina od sušenog povrća .Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .1 kašičica brašna .2 kašike ulja .100g punomasnog sira . Služite toplo.2 kašike mleka . Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.2 paradajza .Posolite i pobiberite.sitno seckanim peršunom i pobiberite. 55 .Kada je omlet gotov.1 kašičica brašna .so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Poklopite drugim delom omleta.Povremeno pomalo odižite ivice.izručite jaja ne mešajući.Preklopite drugim delim omleta. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Na polovinu omleta pospite pečurke.Pobiberite. Omlet sa pečurkama 3 jajeta .ali ne okrećite. Pospite začinom od sušenog povrća. Služite toplo.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .1 kašika ulja .1 veza peršuna . U tiganju ugrejte ulje.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.2 kašike kisele pavlake . ali ne okrećite.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.

Ugrejte ulje u tiganju.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.Posolite. Služite toplo.isecite na kriške.posolite i pobiberite.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.Kuvajte dok se ne zgusne.Ohladite.3 kašike mleka .Posolite po ukusu.1 kašika začina od sušenog povrća .Stavite u vatrostalni sud.1 veza peršuna .Propržite.Preklopite drugim delom omleta.250g šunke .Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.2 kašike ulja .2 kašike kisele pavlake .2.isitnjenim peršunom i biberom.ali ne odvajajte. Služite toplo.5 kašika brašna .Dodajte kiselu pavlaku.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.Umutite 2 jajeta.100g suve slanine .1 kašičica brašna .Posolite i pobiberite. Ohladite mešajući.tako da rolat ostane ceo.izručite jaja ne mešajući. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. 56 .5 dcl bešamel sosa .250 g telećeg mozga . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Omlet sa mozgom 3 jajeta .Ne okrećite omlet. Na polovinu omleta pospite mozak.4 dcl mleka .

Odozgo pospite isitnjenu slaninu.200g suve slanine .stavite ga u tepdiju.2 dcl slatke pavlake .400g kisele pavlake .Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.1 veza peršuna .Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.Dodajte so i biber. Volovan sa skampima 500g skampa .Pecite u pećnici na 250 C.Zalijte Kiš i pobiberite.Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.300g tvrdog sira .Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane. Služite toplo.Ohladite.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.so .Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun. 57 .Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.5 jaja .2 dcl bešamel sosa . Služite toplo.100g maslaca . Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa . Pobiberite. Služite toplo. Rastanjite testo.70g maslaca .4 jajeta .0.400g kisele pavlake .5 dcl konjaka .300g šunke .1 paket lisnatog testa 1 jaje .Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .150g pečuraka .500g šampinjona .

Pecite zajedno sa malim krugovima.so i biber po ukusu Ratanjite testo.dodajte seckani peršun i biber.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake . Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.2 kašike ulja . Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.500g telećeg mozga .100g kisele pavlake .a koje pre pečenja premažete žumancetom. Služite toplo.500g pečuraka .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.2 kašike ulja . Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.1 veza peršuna . 58 . iseckanim peršunom i biberom.1 veza peršuna .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.2 žumanceta . Pecite na umerenoj toploti.2 kašike začina od sušenog povrća .Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.a koje pre pečenja premažete žumancetom.Pospite začin od sušenog povrća. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.so i biber po ukusu Rastanjite testo.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.kašika začina od sušenog povrća .Na kraju umutite kiselu pavlaku.Pecite na umerenoj toploti.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug. Služite toplo.Na kraju umutite kiselu pavlaku. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .

Fondi od sira 250g sira emantalera .Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake. 6 žumanca i100g kisele pavlake.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.1 zemička .Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .Sipajte u sir. Poklopite tortu gornjim delom.prstohvat orašćića . Ispečenu tortu presecite na pola.Kada je gotova. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.300g kisele pavlake .1 kašika brašna . Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.hleb iseckan na kocke . 59 .250g sira gauda .so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.Dodajte 50g maslaca.1 dcl konjaka .6 jaja .1 kašičica gustina .Posolite i pobiberite. Služite toplo.Sve dobro izmešajte.1dcl mleka .600g šunke .Kada sir počne da se topi.Postavite posudu na poseban grejač za fondi. Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.1 dcl belog vina .so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.100g maslaca .Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .još malo dopecite. uspite vino stalno mešajući.Dodajte orašćić so i biber.

sok od 1 limuna .zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.Pržite ih na vrelom ulju. Kapice pečuraka posolite i pobiberite.stavite listove maslaca.1 lovorov list .Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.1 glavica crnog luka .dodajte pavlaku.Kada provri.1 jaje . Služite sa kriškom limuna.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.biber u zrnu .100g kisele pavlake . limun isečen na kriške.spustite mozak da se kuva 15 min.so i biber.Dodajte izgnječen sir.250g telećeg mozga .isecite ga na kocke.50g permezana .Zatim ih prelijte uljem. začin od sušenog povrća.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.Izmešajte i pravite krokete. Kroketi od tikvica 4 tikvice .Ocedite mozak.dodajte 2 dcl bešamel sosa. Služite tople. sok od limuna.so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk. 60 .sok od 1 limuna .2dcl ulja .jaje.izmešajte i napunite pečurke.1 limun .100g punomasnog sira . Služite toplo.sokom od limuna.Ispecite na umerenoj toploti.1 glavica crnog luka .testo za palačinke . posolite.Dobro ih ocedite. sitno seckan luk.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .50g maslaca .pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.kašika začina od sušenog povrća .lovorov list.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta. biber u zrnu i soli.4 dcl ulja . Špargle u šlafroku 2kg špargli .4 dcl bešamel sosa .

U svaku stavite grumen maslaca. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki . Ređajte ih u pleh podmazan maslacom. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu. Pecite u rerni 25 minuta na200 C.2 kašike ulja . 1 jajetom.pospite permezanom i pobiberite.posolite i pobiberite.Između nadevajte dinstanim mesom.biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.2 zemičke . Služite tople.1 veza peršuna .Pecite u pećnici na umerenoj toploti.malo seckanog peršuna.Dodajte meso i izdinstajte ga.1 glavica crnog luka .200g kisele pavlake . 61 .50g maslaca .1dcl mleka . Kapice poređajte u pleh.150g maslaca .1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .50g permezana .2 jajeta .Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.125g maslaca .posolite i dobro pobiberite.so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Služite ih tople. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.Pospite ih permezanom. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.50g permezana .Upotrebite samo kapice.Kolutovi sa sirom 6kifli . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.Modlom vadite pogačice. Služite ili hladno ili toplo.

cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.3 jajeta .prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli . Umutite maslac sa 3 žumanceta.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.30g maslaca . Služite uz tanko sečenu pršutu.Ocedite ga i ohladite.strugani sir. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.Kuvajte krompir 10 minuta.2 kašike maslinovog ulja .posolite. Zatim stavite sečenu blitvu.zalijte maslinovim uljem.Kad voda proključa sipajte ulje. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .80 g maslaca .so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.pobiberite i pospite aleve paprike.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) . 62 . Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira . Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .posolite i pobiberite. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.1 veći krompir .prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.biber i so.ocedite.250g pršuta .Predjelo od perinča 125g pirinča . Služite toplo.preko njega u komadu maslac.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

1dcl ulja . karamfilić i koru od limuna.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .2 veze peršuna .1 celer sa lišćem .2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.biber i sitno seckan peršun.utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.2 lovorova lista . 69 .kora od 1 limuna .Dodajte biber.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.so .Dodajte sok od limuna i vodu.30g brašna .prelijte preko mesa i služite toplo.ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.povrće.1 glavica crnog luka .3 karanfilića . Povrće propasirajte. Ponovo ga propaserajte.100g maslaca .iseckajte na jednake režnjeve. Prelijte preko bifteka.vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.1 veza peršuna .Umešajte kavijar.1 supena kašika začina od sušenog povrća . Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike crnog kavijara .sok od1/2 limuna .Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .25g sveže samlevenog bibera .Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.so po ukusu .80 g suve slanine .1 kašika vode .2 dcl belog vina . Kuvajte još deset minuta.mirisno bilje. Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu. Biftek sa mozgom 1kg bifteka .

biber.prstohvat šećera .Permezanisecite na dugačke štapiće.100g maslaca .2 glavice crnog luka . Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .sok od pola limuna .Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.pospite prelivom. Prelijte biftek i služite.limun.kašika začina od sušenog povrća .100g maslaca .Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.150g sira permezana .začin od sušenog povrća.Dodajte so. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka . 70 .1/2 kg pečuraka ( šampinjona) . Pecite preko bifteka.1 kašičica senfa .so .25g krupno samlevenog bibera . Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.senf i so.Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.1 dcl ulja . biber. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.2 dcl crnog vina .peršun.1 dcl ulja 1 veza peršuna . Služite hladno. dodajte so. pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana. Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.Ostavite da prokuva 2 minuta.biber Dobro umutite ulje.1 dcl ulja . šećer i vino.

peršun i crne luk u prahu. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.5dcl ulja .U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.2 jajeta .namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.Ohladite masu i izmešajte sa jajima.0. 71 .Pecite da spolja bude pečen.Secite tanke režnjeve. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.Naglo ga ispržite sa svih strana.500g lisnatog testa . na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.1.3 kašike senfa .2 žumanceta .so . Lisnato testo rastanjite.kisele krastavce.50g kiselih krastavaca .Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.2 kašike senfa . Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona .5 kg bifteka ucelo .da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.1 kašika kapra .a spolja da je pečen.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek. Rozbif 1.Premažite ga uljem i senfom. Rozbif mora da ostane iznutra krvav.1 veza peršuna .5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.biber .kapar.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file. Možete ga služiti i tošlog i hladnog. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.File Velington 1 1/2kg govedine . a iznutra ostane krvav.

1 dcl ulja .Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.Izmešajte jaja.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku. Služite toplo. Odmah služite.so po ukusu Izlupajte.so po ukusu .Kada je Šatobrijan pečen. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .Dodajte zemičke. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .2 zemičke .2 jajeta 1 veza peršuna .posolite i spustite na zagrejano ulje meso.seckani peršun.1 kašičica bibera .Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.1 dcl mleka .1 glavica crnog luka . 72 .premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.25 g bibera . servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.so i biber.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.150g maslaca 1 veza peršuna . i stalno prelivajte sokom od pečenja.

Kuvajte na 200 C oko 3 sata. Služite toplo. 73 .1 celer . Zalijte file.ćevap kuvao u zemljanom loncu.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.4 korena šargarepe .Po ukusu svaki red solite i biberite. upotrebite i običan lonac. Zasecite kriške skoro do kraja.4 zelene paprike .3 kašike senfa .Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.Slažite tako naizmenične redove.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.1 glavica belog luka . Međutim ako nemate zemljni lonac.sve zalijte čašom vinskog sirćeta.so .4 korena paštrnaka .400g sira trapista .4 srednja krompira .Do pola visine zalijte bešamel sosom.2 jajeta . Prirodno da se Džumlek.200 g kisele pavlake .Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).dce kriške celera. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.1 kašika permezana.1 list lovora .0.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli . U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).so .Povremeno lonac malo protresite.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir. Džumlek.Pospite permezanom.Kad ste lonac napinili. stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para. Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.dve-tri glavice crnog luka.Stavite u duguljasti pleh.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.500 g crnog luka .6 sxl bešamel sosa .1 čaša vinskog sirćeta .Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka. kao za ražnjiće.

kupusa.Nemojte meso mešati. I dalje dinstajte. Dodajte povrće.kupusa.500g suvih rebara .svinjskog mesa. kupusa.slaninu i kobasicu. Dodajte krompir i pirinač. Dodajte vode da ogrezne.150 g sušene kobasice .kupusa.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir. Suva rebra operite u mlakoj vodi.kupisa.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.Isitnite luk. 74 . Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka.300g svinjskog mesa . Meso isecite na manje komade i usolite ga.kupusa. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa . so i biber.5 dcl vode i začin od sušenog povrća.300 g jagnjećeg mesa .pa red kupusa .1 veza peršuna .pa nekoliko celih listova kupusa. jagnjećeg mesa .paprika.slaninu na štapiće. kobasica. 1.Činite to četiri dana po dva sata. Služite topao kupus uz vruću projaru. biber.200g čvaraka 400 g suve slanine . kupusa.biber . U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta. Ugrejte ulje i izdinstajte luk .100g suve slanine .boranija. isitnjen peršun.4 srednja krompira . paradajz ) Meso isecite na kocke.300g junećeg mesa . suvih rebara.2 glavice crnog luka .300 g kobasica .Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu. Otklopite i pecite još 20 minuta.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan. kobasice na kolutove. šargarepa.Zalijte vodom da ogrezne. Ukupno 50 minuta.Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) .1 šaka pirinča . pa zalijte kupus.slanine. čvaraka.1 kašika začina od sušenog povrća .Još malo zajedno izdinstajte.junećeg mesa. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.so i biber po ukusu .ulje so .Dodajte meso.U litru vode izmešajte so. Služite toplo. i alevu papriku.

1 kašika aleve paprike . Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .Pržite dok meso ne porumeni. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite. Dinstajte dok meso ne omekša.5 dcl ulja .crni luk na kolutove.1 kg crnog luka . Kada kupus omekša. alivu papriku i so. Zatim stavite seckan kiseo kupus.Pršulja 500g maslaca . Pecite otkriveno 3 sata.200 g kisele pavlake .Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.1.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom.1 kg paradajza . Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera. teletine ili jagnjetine ) .Dodajte malo vode i nastavete da dinstate. Tome dodajte meso. a paprike na polovine.500 g kiselog kupusa . meso na manje komade. 75 .0.3 glavice crnog luka .5 kgmesa ( junetine.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.1 1/2 kg svežih paprika . Zatim isecite paradajz na kriške.

2 kašike aleve paprike .2 glavice crnog luka .Zatim dodajte koncetrat paradajza.biber .so .solju i biberom. zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.400 g kiselog kupusa ribanca . začinite ga i propržite na maslacu.200 g kisele pavlake .Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.sve zajrdno dobro izmešajte.so . Služite toplo.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.1 kašičica seckanog ruzmarina . Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .Sos sa svim sastojcima izmiksajte. alevu papriku.Dodajte prethodno kuvan kupus. ruzmarin i pivo.Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.Dinstajte još10 minuta.1 kašika brašna .Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.2 crna luka .1 list lovora .6 dcl piva . 76 . Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .biber.1 kašika koncentrata od paradajza .brašno.2 dcl bistre supe .2 velika krompira sečena na šestice .Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .2 kašike maslaca . vratite meso i služite toplo.3 kašike blage aleve paprike . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.1 kašika maslaca .umešajte kiselu pavlaku.biber Meso isecite na kocke.

U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.200 g suve slanine .50 g aleve paprike .200 g sremskih suvih kobasica .5 glavica crnog luka .2 dcl ulja .prepolovljene babure i paradajz.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa . Gročanski ražnjići 2 para debrecinera .4 dcl gušćeg testa za palačinke .da bi bili reš. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .aleve paprike i kajmaka. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi. Sos poklopite i dobro promućkajte. poboberite.300 g sira trapista .100g kajmaka .Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.4 babure . 77 .so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu . koji posolite i poboberite. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna. Služite toplo uz soljačku pogaču. premažitre lojem ili slaninom.250 g suve slanine .100 g kukuruznog brašna . namažite senfom i pospite alevom paprikom. odmrzne. Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.1/2 kg crnog luka .2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.1 kašika aleve paprike .senfa.2 kašike senfa . Roštilj.Slaninu.pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća. Posolite. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće. pre pečenja.Na roštilju ispecite kriške slanine. Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .

2 žumanceta .biber Očistite file.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.4 glavice crnog luka .250 g rezanaca . lovorovim listom. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom.5 dcl ulja Meso operite. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk.0. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa.1 jaje . Secite na kriške. Francuski kolač od svinjskog filea 1.100g ulja . Služite toplo.majčinom dušicim.so .300 g pileće džigerice . rezanaca od filea. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom. služite toplo.Ostavite da stoji 6 sati.Marinirajte meso sa vinom. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . U sredini napravite mali otvor. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša.Stavite sloj mlevenog mesa. Posolite. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.1 kašičica majčine dušice . Poprašite brašnom. solju i biberom. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.5 kg svinjslog filea .sok od 1 limuna . spanaća.3 sardele . 78 . pobiberite. majoranom. Spanać blanširajte. spanaća i završite mlevenim mesom. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.Kada se zagreje.dodajte izgnječene sardele.300 g spanaća .operite i isecite na kocke.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite.1 lovorov list .File isecite na rezance.žumanca i sok od limuna.Rezance posebno obarite u slanoj vodi. Procedite meso.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.2 dcl belog vina prstohvat majorana .2 dcl belog vina .1 kašika brašna .so i biber po ukusu .

Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom. 1 kašika brašna .te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.bistru supu.2 kisela krastavca . Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi. Za to vreme skuvajte makarone.100g maslaca . Posolite. pobiberite i stavite konjak. 79 .1 kašika kapra . Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.50 g maslaca .senf.2 dcl konjaka . Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) . operite i isecite na štapiće.Sve te prodinstajte.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.1 glavica crnog luka . ali samo da porumeni.200 g kisele pavlake . Dinstajte na tihoj vatri.Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .250 g makarona .1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.luk(koji će se posle izbaciti). dodajte iseckane kisele krastačiće.Zatim soli i bibera po ukusu.1 šolja bistre supe .so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.so i biber po ukusu.1 kašika senfa . ocedite i stavite u činiju za služenje.

Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.1 žumance .Ukrasite testo.so .Dodajte isitnjene šampinjone. zatim obložite drugom trakom. Krajeve zalepite žumancetom.150 g šampinjona .Bernes.Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.1 glavica iseckanog luka .10 zrna zelenog bibera .Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.1 kašika maslaca . meso začinite i propržite ga. paradajz i vino i dalje dinstajte.Stavite zeleni biber.peršun i pikantno začinite. Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .so i biber po ukusu .Zajedno prodinstajte. 80 .Prohladite. Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .biber . Služite toplo.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .1 kašika peršuna .Dodajte sir.Bernes i Andalus (recept ima) sosove.80 g tvrdog sira krupno izrendisanog . Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi. Odozgostavite ohlađenu masu. Služite uz Kari.3/4 l ulja .1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.Sosovi: Kari. namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).1 manja zelena paprika ( iseckana) .1 dcl rose vina .luk i papriku.

2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju. biberom.4 dcl ulja . sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom. Služite odmah.50 g korena peršuna .1dcl vode . Napravite sos od tople vode sa majcenom.Dinstajte nekoliko minutta.2 kašide senfa .0.100 g celera .100 g crnog luka . Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska . Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .1 kašičica aleve paprike . Zagrejte ulje.so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.50 g brašna .150 g šargarepe .1 dcl ulja . Služite toplo.200 g paprike(babure) . Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.4 lista praške šunke . Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute. Služite toplo.3 kašike permazana .1 belance .100 g kisele pavlake .začinom od sućenog povrća. pobiberite.1 kašičica majcene .50 g maslaca .Dodajte vode.malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom. namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno. Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.1 kašika začina od sušenog povrća .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku. U pećnici zapecite 15 minuta.1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.Peređajte u pleh i prelijte sosom.poklopite. stavite nareske da se prže sa obe strane.5 dcl ulja . 81 .1 kašika brašna .

šunku. Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.1 veza peršuna .200 g praziluka .300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .1 kašika senfa .1 veza peršuna .odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.100 g maslaca .zalijte ih umućenom pavlakom.200 g kisele pavlake . Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.8 debljih palačinki .Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .Sve izdinstajte na maslacu.Dodajte začin od sušenog povrća.biber Ispeci 8 dobljih palačinki. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona . Kada su pečurke gotove. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama. biber. Pecite u pećnici 45 minuta.200g šunke .Prodinstaje ih na ulju. Sužite tople.200 g kačkavalja . Svaku palačinku premažite po polovini. Služite toplo.1. Palačinke složite u vatrostalnu posudu.so .Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja. pečurke. 82 .1 kašika začina od sušenog povrća .so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.1 kašika brašna .sitno sečen peršun.Isitnite praziluk.200 g kisele pavlake . Pečurke predhodno isecite na krupne komade.150 g šampinjona .5 dcl ulja .

pobiberite i zalijte uljem.2 dcl bujona .6 žumanca .2 glavice crnog luka . Umutitikiselu paavlaku.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .150 g suve slanine .300 g mlevenog svinjskog mesa .300 g kobasica .4 kožice od slanine . 83 .250 g suve slanine . red kupusa. jaja i žumanca. Služiti toplo uz vruću pogaču.2 krompira 2 kapike ulja.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.kobasica u komadu . Prodinstajte.2 dcl belog vina .Posebno ispržite krmenadle.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .kupus.vinom i bujonom. Pecite u pećnici 45 minuta. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.suve krmenadle .3 šargarepe .Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.kobasice i na kraju kupus.red mlevenog mesa.10 svinjskih krmenadli .8 jaja .1 kisela pavlaka . Kobasice isecite na kolutove. U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.Zalijte meso i kupus. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) . Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.suva šunka u debljim kriškama .so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.

Poželjno je da budu jednakog oblika.posolite i pobiberite po ukusu.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).100 g mrvica od hleba . Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .100 g telećeg pečenja .Poklopite sa preostalim narescima.4 kašike maslaca .2 jajeta . Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira. 84 .50 g brašna so i biber po ukusu .1 kašika sockanog peršuna . peršunom.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. posolite i poboberite. zatim u jaja i na kraju u mrvice.Dinstajte 5 minuta.4 lista šunke . Služite ih u toploj posudi.2 jajeta .2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte. Služite toplo.Izmešajte sa žumancetom. Propržite rolne na maslacu.50 g brašna .8 listova šunke .Uvaljajte ih prvo u brašno.4 lista sira trapista .16 listova žalfije . Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.dodajte vino i supu.parmezanom i začinite.Stavite odozgo list žalfije.80 g izrendisanog parmezana so .4 kriške limuna .1 žumance .1 dcl belog vina . razmućeno jaje i na kraju u mrvice.100 g ulja .so i biber po ukusu Nareske izlupajte.Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli . Plava traka 8 telećih narezaka .uvaljajte u brašno.biber .Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.Na svaku šniclu stavite list šunke.Zalijte rolne. Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.Dobro utapkajte duple nareske.100 g mrvica . Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.

2 glavice crnog luka .Zagrejanim uljem prelijte nareske.poređajte nareske.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.pobiberite.1dcl ulja.kašika začina od sušenog povrća . U vatrostalnu posudu stavite maslac.100 g slanine .nekoliko zrna bibera i lovorov list.10 zrna bibera . Poređajte u vatrostalnu posudu.3 glavice crnog luka .posolite nareske. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.1 veza peršuna .Slaninu isecite na rezance. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk. Služite toplo.so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.so po ukusu Nareske posolite.4 kašike limuna .U vatrostalnu posudu poređajte meso.20 g senfa . Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.1 dcl ulja .luk i odozgo slaninu. zalijte jajima i pavlakom. Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .4 jajeta .sos. 85 .Dodajte paradajz .so i biber po ukusu Izlupajte.Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .1/2 l kuvanog sosa od paradajza . utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.2 lovorova lista .Uvaljajte u mrvice. Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba . peršunom i biberom. Pecite u pećnici 45 minuta. pospite sitno sečenim crnim lukom.3 dcl belog vina . utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.30 g brašna . Kuvajte na umerenoj vatri.100 g maslaca .Prelijte belim vinom.

Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući. senfom i pobiberite.Prohladite. Dobro zamesite masu.so i biber po ukusu Teleće nareske očistite. Na svaki narezak stavite po krišku limuna.jaja.1 dcl ulja . Dodajte pirinač. Služite toplo ili hladno.biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.uvaljajte u brašno.posolite. Izlupajte ga.slaninu.so .100 g pečuraka . Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).50 g mrvica od hleba .pileću džigericu.100g kačkavalja .izribani kačkavalj.2 jajeta . Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.1 kašika od sušenog povrća .pečurke i peršun.dok ne porumene. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane. Secite na režnjeve.1 dcl ulja .Propržite na ulju. namažite začinom od sušenog povrća.2 kašike senfa .2 kašike brašna .2 jajeta . zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.biber i so.100 g suve slanine .100 g pileće džigerice .100g pirinča .Nareske poređajte na zagrejanu činiju.Izdinstajte na maslacu praziluk.100g praziluka .izlupajte. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .4 kašike limuna .1 veza peršuna .50 g maslaca . 86 .

paradajz pire i parmezan. a svu zelen propasirajte. na kolutove isečenu šargarepu. crno vino. celer. 87 .3 dcl belog vina .2 dcl crnog vina .Dodajte vino i konjak. izvadite meso.Pašticada 1 kg junećeg mesa . šećer. oljuštene paradajze (pelatije). Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri. nastrugan morski oraščić.200 g kisele pavlake .1 kašika parmezana . Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) . Ovim prelivom zalijte meso.lovorov list . nastavite da dinstate još oko 3 sata. Kada je meso pečeno izvadite ga.100 g slanine . bosiljak.senfom.2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .1 kašičica šećera .so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.4 komada Pelatija (oljušten paradajz) .1 dcl konjaka .2 karanfilića .so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb.malo morskog oraščića .Vratite meso.Na isto ulje stavite iseckan crni luk.1 kašika senfa . Prelijte. Umutite kiselu pavlaku.3 lista bosiljka . Kada je gotovo.karanfilić.4 veće šargarepe . Prodinstajte. biberom i položite na hleb.3 paštrnaka .Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.1 dcl ulja .2 glavice crnog luka . so i biber. lovorov list. Služite toplo.2 kriške hleba .1 celer .

dodate vino.2 dcl belog vina . Služite toplo.začin od sušenog povrća . Zatim ga stavite u duguljastu posudu.5 kg ramsteka ucelo . Kada je meso gotovo.krupni crni.beli.20 g bibera(zeleni u zrnu) .2 kašike kapra .1 veza peršuna . Oso buko 2 teleće kolenice . okrećući ih na svaku stranu.kapar i sok od limuna.Kada meso porumeni.Secite na tanke kriške.100 g maslaca .Ponovo okrenite i ponovite postupak.Ostavite da stoji 4 sata. zeleni .i kajenski biber . Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.Pospite iseckanim peršunom.Ramstek u biberu 1.1/2 bujona .1 limun .Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje. 88 .Odozgo na srž stavite po komad maslaca.bujon.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku. Služite toplo ili hladno.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.ulje Očistite ramstek od žilica.1 dcl ulja . biber.

2 jajeta .250 g pečuraka (šampinjona) .so i biber po ukusu .100 g oraha .3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite. nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka. Uvaljajte u brašno. 89 .Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta . Na svaki kotlet stavite po list pršute.100 g badema .Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju.50 g mrvica od hleba .1 dcl ulja . Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju. Služite tople. Služite toplo.3 dcl ulja .Namažite senfom.200 g brašna .6 lista pršute .2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.250 g sira gorgonzole . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema. Pržite na vrelom ulju sa obe strane. Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .

6 listova pršute . seckanim peršunom. Nareske izvadite na činiju za služenje.1 veza peršuna .2 jajeta . uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.pobiberite i posolite svaki narezak.1 dcl belog vina . Propržite na vrelom ulju.1 kašika senfa .jajima.100 g suve slanine .50 g maslaca .Često ih okrećite dok ne porumene.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .Namažite s jedne strane senfom.6 listova žalfije .50 g brašna . Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.1 dcl ulja . vino.200 g kisele pavlake . Slušite toplo. Služite odmah. 90 .Prelijte umućenom kiselom pavlakom. Kada sos proključa.Urolajte.prelijte nareske.150 g pirinča . so i biber.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori. Na svaki stavite pršutu i žalfiju.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.so i biber po ukusu Izlupajte.Smanjite toplotu. Pržite ih na maslacu. Ovu masu stavite preko svakog nareska.

Na svaki narezak stavite list šunke.200 g kisele pavlake .biber .biberom i solju. Lažni zec 3/4 junećeg mesa . 91 .Dobro zamesite i masu rastanjite.1 kašika maslaca .Oblikujte veknu.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine. Služite toplo.so .4 lista barene šunke .5 jaja . 2 jajeta.Poređajte u vatrostalnu posudu.U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .250 g suve slanine . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta. Peršunom. Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.1 veza peršuna .2 paradajza .Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .2 koluta paradajza i krišku sira.Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.

100 g pirinča . Služite toplo. Ovom nasom napunite kupus. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .1 kašika kapra .so i biber po ukusu Izdubite kupus.Ohladite. kaprom i 1 jajetom.so .200 g kisele pavlake .3 šargarepe .1 supena kašika začina od sušenog povrća .1 paket lisnatog testa .Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .100 g mrvica od hleba .50 g maslaca .biber.Premažite ga žumancetom.Oblikujte veknu. jaje. 92 . Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.8 jaja . Pecite 45 minuta na 220 c . isečenu na koske slaninu i sir.1 veza peršuna .1 jaje .50 g slanine . Služite toplo.pirinač. Istanjite lisnato testo. Kuvajte 1 sat i 45 minuta. sitno seckanu slaninu. seckan peršun. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima. Iscedite ga u činiju. Ohladite.biber .začin od sušenog povrća.so i isitnjen peršun.150 g tvrdog sira .150 g suve slanine . Masu istanjite kao pogaču.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.Zapecite je u pećnici 10 minuta.200 g šanpinjona . 2 jajeta. Umesite mleveno meso.Upakujte file.Dobro zamesite mleveno meso. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.2 kisela krastavca . zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta. so.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu. biber.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.1 veza peršuna .3 kocke supe .

Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.biber.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.6 dcl vode . seckan peršun. krajeve vežite koncem.1/2 kg brašna .3 kašike ulja .Razvucite jufku kao za rezance. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.prstohvat praška crnog luka . spustite u ključalu vodu.1/2 kg mlevenog mesa .3 jajeta . Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.vode i soli.1 dcl ulja . Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .poređajte pljoštimice.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna. solju i biberom.50 g slanine .Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu). Služite toplo uz kiselo mleko.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.1/2 kašičice praška za pecivo .te polovinu stavite u posudu. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.0.2 kocke supe .200 g kačkavalja . 93 . pirinač i posolite po ukusu. sitno seckanu slaninu. Služite tople ili hladne. Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa . stavite u čistu krpu. Isecite na parčad. Služite toplo.so .30 g pirinča .Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.1 veza peršuna .3 kašike brašna .1 kašika začina od sušenog povrća . Kuvajte 20 minuta.4 jajeta .Zavijte testo kao štrudlu. 1 jajeta.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta. pospite struganim kačkavaljem.

Ponovite postupak i završite sa kupusom.1 kašika senfa . so i biber.300 g mlevenog junećeg mesa .1 kiseli krastavac .1 dcl mleka .2 glavice crnog luka .so i biber po ukusu Kupus isitnite.10 g aleve paprike .1 kašika kapra .200 g kisele pavlake .sok od limuna.senf. Posebno propržite na ulju glavicu luka. Ohladite i dodajte 1 jaje. konjak.so i biber po ukusu .5 dcl ulja .5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem. kapar.0.Dodajte žumance.ulje.1 glavica crnog luka .100 g slanine .0. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom. Sve dobro izmešajte.1 dcl ulja .jajima i mlekom. 94 .ajvar.alevu papriku. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.sitno seckan krastavac.3 jajeta .50 g ajvara .meso.1 žumance . polovinu mesa.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.sok od 1 limuna .Tatarski biftek 3/4 bifteka . U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa . Služite sa prepečenim hlebom i maslom.so.12 veze peršuna .biber.300 g mlevenog svinjskog mesa .

pobiberite i zalijte pripremljen kupus. pirinčem i začinom od sušenog povrća.so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.3 manja plava patlidžana .kiselu i slatku pavlaku.1 kašika začina od sušenog povrća .krompir.so . 95 .1 supena kašika začina od sušenog povrća .Posebno izdinstajte meso.3 srednja paradajza .Umutite jaja.2 dcl slatke pavlake . Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .meso i odozgo drugu polovinu kupusa. začin od sušenog povrća i isitnjen peršun. U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .200 g kisele pavlake .3 srednja krompira . Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.1 kašika ulja .tikvice i plavi patlidžan.50 g pirinča . Očistite i izdubite paprike.100 g suve slanine .biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.1 veza peršuna .Mapunite ih dinstovanim mesom.Od poparenih listova blitve napravite male sarme.Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .200 g suve slanine . zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .3 babure .12 listova blitve .1 dcl ulja .Sve poređajte u vatrostalnu posudu. Služite toplo uz kiselo mleko. Nalijte vodom da ogrezne.6 manjih tikvica .3 jajeta .400 g mlevenog junećeg mesa .paradajz. Služite toplo. U šerpu stavite pola kupusa.

solju i biberom.oljuštite i isecite na kolutove.1 veza peršuna . Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake. stavite polovinu krompira. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Izdinstajte meso sa seckanim lukom.Ocedite.250 g mlevenog svinjskog mesa . Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.oljuštene parakajte.1 kg krompira .so i biber po ukusu Krompir skuvajte.4 paradajza .2 dcl mleka . dodajte sredinu od patlidžana. Razmutite jaja. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.1 glavica crnog luka . ohladite i izvadite kašičicom sredinu. kiselu pavlaku i mleko. zatim meso i opet krompir. 96 . Izmešajte.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.mleka i jaja. Vatrostalni sud namažlite uljem. mrvice hleba.1 dcl ulja .50 g maslaca . Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .jaje i seckan peršun.3 jajeta .200g kisele pavlake .1 kašika mrvica od hleba .Propržite na zagrejanom ulju.300 g mlevenog junećeg mesa .Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .

Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.stavite jaje i dobro izmesite. propržite na vrelom ulju s obe strane.ulje. Služite toplo. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .5 dcl ulja .so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove. seckan peršun.350g mlevenog junećeg mesa .0.1 glavica crnog luka .1 dcl mleka . pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.3 kašike kiselog mleka biber. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .jaje.1 jaje . kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu. Pravite male kuglice. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.1 kifla .Pecite na toplom ulju sa svih strana. Poređajte ih u vatrostalnu posudu. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka.so Mleveno meso posolite.0.50 g parmezana .1 dcl ulja .5 dcl maslinovog ulja . pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.poboberite.2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka . Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala. Služite kao predjelo.1 veza peršuna .Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .50g parmezana (nastruganog) .Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu. 97 .4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.4 dcl sosa od paradajza . Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.Prelijte ih jednim delom sosa. prelijte bešamel sosom.so i biber dobro zamesite.namazanu maslinovim uljem.so i biber po ukusu . Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).4 jajeta . iseckan crni luk.

Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa . Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna. U očišćene listove kupusa zavite male sarme. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa. desetak zrna bibera. alevu papriku i sitno seckanu slaninu. zatim red sarme.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk.4 lista lovora . Ostavite u hladnjaku da prenoći.kimon .1 kašika aleve paprike .tucana paprika . Služite tanko sečeno kao predjelo. Može i na roštilju ili u kajgani.Taština sarma 2.Po ukusu: najkvirc .1/2 kg junećeg mesa .Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.biber . 98 . razmućenu kiselu pavlaku.so . začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .5 kg kiselog kupusa . dodajte mleveno meso.2 dcl ulja . Stavite u pećnici. Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.1/4 junećeg mesa .1 veza peršuna . nalijte vodom i poklopite.biber. so .200 g crnog luka .3 jajeta 200 g suve kobasice .1/4 svinjskog mesa . Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora. pirinač. Ovaj recept je star više od jednog veka.2 dcl kisele pavlake . red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.80 g pirinča . jaja."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.1/2 kg svinjskog mesa . na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati. red seckane kobasice.tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.ponovo red sarme.Presujte daskom do debljine 2 cm.200 g suve slanine .

operite i prosušite. 99 .Kada je mozak gotov na kraju ga posolite.100g maslaca . Služite toplo. seckan peršun i pobiberite.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga . Mozak očistite. Kalup za puding namažite maslacem.pospite začin od sušenog povrća.2 jajeta .2 zemičke . Posolite i pobiberite po ukusu.1. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.2 veze peršuna .5 dcl ullja.1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu .so i biber po ukusu Mozak očistite. Služite ga sa tankim kolutovima limuna.bibera po ukusu (treba više bibera) .Pospite ga začinom od sušenog povrća. umućena jaja i u mrvice. Služite toplo.20 g mrvica od hleba . Dinstajte 20 minuta.0.1 limun Mozak operite i očistite.soli po ukusu .2 kašike začina od sušenog povrća . Služite toplo. Kuvajte 45 minuta. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga . Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku. U većim komadima uvaljajte ga u brašno. so i biber.50 g brašna .4 jajeta .50 g mrvica od hleba . Pržite ga na vrelom ulju. operite i izrežite na krupnije parčiće. Sve dobro izmešajte. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .5 dcl mleka .pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. Stavite mozak u toplo ulje.

1/2 zemičke .1 kašika začina od sušenog povrća . Poslažite red prepremljenog pirinča. Ovu masu prepržite na ulju.10 g maslaca .1 kocka supe . Propržite slaninu i kobasice. umućena jaja i mrvice. sitno seckan peršunov list.1 veza peršuna 100 g kobasice . Dodajte žumance. Kad omekša.4 jajeta . Pržite na vrelom ulju.1 veza peršuna 1 dcl mleka .50 g ulja .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju. Vatrostalni sud namažite maslacem. U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. Pohovan jezik 1 goveđi jezik . Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno.zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu.Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika. Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka.100 gkisele pavlake .50 g slanine .1 glavica crnog luka .200 g kisele pavlake . 100 .1 žumance .Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .2 jajeta .so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.3 kocke supe . red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja.100 g mrvica od hleba . dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe.100 g brašna .1 dcl ulja . skinite kožicu i odsecite krajeve.biber po ukusu . pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca.Izmešajte. začin od sušenog povrća i biber. kiselu pavlaku. kiselu pavlaku.

1 glavica crnog luka .5 dcl ulja .250 g ovčijeg sira . Služite toplo uz pogaču. krompir. Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama.1 dcl soka od paradajza .3 glavice crnog luka .biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. Posebno propržite isitnjenu slanunu. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber.4 babure .150 g suve šunke . Sve dinstajte 1 minut.500 g viršli . sitno sečen i bez semena.0. Krompir oljuštite i isecite na kockice.1 dcl ulja .150 g suve kobasice . Ređajte plave patlidžane. 101 . masu od viršli. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk. Sve dobro izmešajte. Procedite.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. Pecite u pećnici 45 minuta. Kada su jaja skoro pečena. Dodajte iseckan crni luk. Dodajte jaja. Služite toplo.so po ukusu .Procedite. Obarite u vodi i soku od limuna.150 g suve slanine . na kolutove isečene viršle.3 jajeta .sok od pola limuna . Stalno mešajte. so i kiselu pavlaku.30 g parmezana .Obarite.200 g kisele pavlake . Pospite parnezanom. Ponovite postupak.Gročanska kajgana 8 jaja . Grčki đuveč 4 plava patlidžana .biber.20 g mrvica od hleba .500 g krompira . Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir.3 paradajza . Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. dodajte paradajz. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza. šunku i kobasice.

Ohladite i isitnite na kocke.1 veza peršuna .2 dcl slatke pavlake . Dodajte krv.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.200g kisele pavlake . 2 jajeta.šargarepu.5 jaja .Slaninu isitnite. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo. Podvežete u male kobasice. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . 102 . U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.1/4 l slatke paprike .1 kašičica bibera Salo isecite na kocke. koji se prži dok ne postane mekan.pirinač.150g pirinča .Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta. Ohladite ih. Topite ga i kada je napola otopljeno.slaninu. propržite. zatim polako izmešajte iznutrice.Najukusnije su pečene.3/5 l sveže svinjske krvi .5 kašika začina od sušenog povrća . dodajte sitno seckan luk. Pobiberite. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.150g suve slanine . Isecite maramicu u manje kvadrate. so i biber.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.400 g crnog luka .6 kašičica soli . peršun. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.4 šargarepe .1 svinjski jezik .Dobro promešajte.1dcl ulja .Šargarepu isitnite.

Pecite ih u pećnici 20 minuta. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice . Služite toplo uz senf ili sos od rena. pa će izgledom pružati efektan oblik. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.5 dcl ulja .0. predhodno iseckanu na štapiće. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.2 kašike začina od suvog povrća . Služite toplo. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju.200 g suve slanine .1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta. 103 .2 veze peršuna .so ibiber po ukusu .Debreciner na češki 6 komada debrecinera .Džigericu.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

Pecite najpre na jakoj toploti. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne.Ohladite. Ukrasite tankim kolutovima limuna. Sve izmešajte i nadevajte pile.150 g pileće džigerice . Izmešajte piletinu. Punjeno pile 1 pile . Celo pile spolja osolite. Dodajte džigericu. pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. 105 .1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.50 g mrvica od hleba . so i dosta bibera. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje.150 g pilećih bubaca . već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti.150g mrvica hleba .Stavite u cediljku da se ocedi.3 dcl ulja .2 jajeta . u jaje i na kraju u mrvice. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.1 veza peršuna .seckan peršun.so i biber po ukusu (krupnno mleven).Pohovano pile 1pile . Posolite i pobiberite.1 kašika začina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća. Svako parče uvaljajte u brašno. mrvice.2 jajeta . Dodajte kiselu pavlaku.100 g suve slanine .150 g brašna . Sve dinstajte 15 minuta.100 g kisele pavlake . jaja. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud. pa je smanjite. i 50 g sitno sečene slanine.1 kašika ulja . Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta.

106 . Malo dinstajte. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile .300 g pečuraka (šampinjona) . biberom. Dodajte slatku pavlaku. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom.1/4 kašičice origana . Služite toplo.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike. Izdinstajte meso poprašeno lukom. Posolite. pospite solju. Pecite u pećnici 30 minuta.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance.1 kašičica crnog luka u prahu . Okrenite komade pileta. alevom paprikom.1 kašičica aleve paprike .2 dcl slatke pavlake .100g šampinjona . Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. Pecite još 15 minuta.5 dcl ulja . Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole.150 g parmezana . Dodajte iseckane pečurke.1 kašičica aleve paprike . biber i alevu papriku.1 kašika maslaca .so .1. Služite toplo uz testo. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun.origanom. Pecite još15 minuta.100g kisele pavlake .1 veza peršuna . Pileće belo meso sa pečurkama 0.5 kg belog mesa . Sve prokuvajte 3 minuta.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.

Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća .Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.150 g maslaca . Čim skinete sa vatre pospite malo duvana.2 glavice crnog luka .Dodajte so. Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju. Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.sok od 4 limuna .1dcl ulja .500g pečuraka (šampinjona) .1/2 kašikice sitnog duvana . Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke. Služite odmah.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola.luk strugan na rendetu.Pile sa pečurkama 1 pile . Pecite svaku stranu po 5 minuta. Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni.so i biber po ukusu Operite posolite.1 veza peršuna . 107 . Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem. biber i seckan peršun. Odozgo stavite dinstane pečurke. Cipljona tabaka 2 mlada pileta . Umešajte u limunov sok.2 kašike pirea od paradajza .100 g kisele pavlake .biber i so.

Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. Propržitre na maslacu.skinete meso sa koske.500 g pečuraka ( šampinjona) . dodajte bešamel. Na sredinu mesa.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . Služite toplo. izmešajte sa alevom paprikom.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. kiselu pavlaku i preostali konjak. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. Izvadite piletinu.5 dcl bešamel sosa . Pile u krem sosu 1pile .1 veza peršuna .100g kisele pavlake .100g maslaca .100 g mrvica od hleba .koji se i sam lako odvaja. mali batak. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Poklopite meso prema sredini preko maslaca. Pečurke dinstajte u pilećem soku. 108 . posolite i pobeberite.kašičica aleve paprike .100 g brašna 2 jajeta .1dcl konjaka 1. Deo krilca.blago udarajući tučkom.2 dcl ulja . odakle je izvađen file. Rastanjite meso. za koji će se meso i zalepiti. Držite je na toplom.5 dcl konjaka. Posolite i pobiberite.150 g maslaca . jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. Kotlet uvaljajte u brašno. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. Dodajte pečurke i 0.

Dodajte hladan maslac i seckan peršun. dodajte malo vode i glavicu luka.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom.2 kašike ulja 1 kašika gustina . dodajte začin od sušenog povrća.400g kajmaka .Pile u limunu 1 pile od 1.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite.1 limun za ukras .1 dcl belog vina . 109 . Limunovu koru isecite na tanke rezance.1 veza peršuna . Pobiberite. zalijte uljem. Ugrejte mleko sa kajmakom.1 kašika začina od sušenog povrća . Izvadite pile. dodajte vino i kuvajte 8 minuta. Sok od limuna stavite na vatru da provri. Operite limune i oljuštite ih. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. ostavite da se prohladi i isecite na komade. Služite toplo. Pile u kajmaku 1 pile . Služite toplo. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. Stavite ga u posudu za pečenje. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne.biber. pobiberite i posolite.2 limuna . osušite i začinite pile.Posolite i pobiberite. Zalijte ga uljem.3 kašike maslaca .malo ga prokuvajte.3 dcl mleka .5 kg . Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna.so .

začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka .2 kašike brašna .150 g somborskog ili turijskog sira . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c . operite.400 g paradajz Pelati (bez soka) . dodajte peršun.2 manja pileta .so .Paradajz isecite na četvrtine.1 veza peršuna .aleva paprika .promešajte sa blitvom i piletinom. 83 ) prečnika 30 cm. Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa . 110 . Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.150 g kisele pavlake . spustite piletinu i pržite 15 minuta. Odmah služite. Ispecite volovan ( recept br.listovi maslaca Blitvu očistite. pospite parmezan i stavite maslaca. Posolite i pobiberite.600g blitve .Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći. Izmešajte jaja. Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo). Dodajte seckani luk i prodinstajte.dodajte masu u prokuvajte.2 kašike ribanog parmezana .muskat . beli koren isecite u štapiće. Pola blitve (list) isecite u rezance. Izbacite peršun.Sve skuvajte u slanoj vodi.so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade.sok od 1 limuna .200 g maslaca .1 l bistre supe .2 jajeta .Dodajte seckane zelene začine.500 g kisele pavlake .2 kašike začina od sušenog povrća . Nalijte supom.Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa . Zalijte pripremljenim sosom.1 kašika seckanog peršuna .1 kašičica seckanog bosiljka .Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka. umešajte žumanca i kiselu pavlaku. Služite toplo.10 manjih glavica crnog luka . ocedite i ohladite. Posolite i poboberite.biber . Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta.4 žumanceta . kiselu pavlaku i somborski sir.

Odmah služite.1 veza peršuna .Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku.Marinirano pile na žaru 1 pile . seckan peršun.sok od 2 limuna .2 kašičice krupno mlevenog bibera . Umutite ulje. Rukom oblikujte pileće nareske. Pile na floretinski 1 pile .1 struk ruzmarina .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. odnosno očistite meso od kostiju.1 list lovora . limunov sok i biber. seckan luk.Posolite i pobiberite.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.1. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće. Služite uz tanke kolutove limuna. sok od limuna. seckan ruzmarin.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) .1 limun .5 dcl ulja .sok od 1 limuna .Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata. Pecite piletinu bez ulja. 111 .2 dcl ulja .so po ukusu Pile operite i isecite na komade.2 glavice crnog luka .lovorov list. Umešajte 2 kašike ulja.Ispendlujte meso.

so i alevu papriku.1 dcl bistre supe .so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. Dodajte komade pileta.500 g pečuraka (šampinjona) . Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca. cimet.5 glavica crnog luka .so i biber po ukusu Piliće operite.3 jajeta . Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . Pecite oko 45 minuta na 250 c .2 jajeta . iseckan crni luk.2 pileće džigerice .jaja. Dodajte malo vode. Dinstajte poklopljeno 30 minuta. sitno iseckajte.Pile na gostioničarski 2 pileta . dodajte meso.drške od pečuraka. Gotove piliće izvadite i isecite na komade. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom. 112 . Sameljite slaninu.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. origano. pileću džigericu. Služite toplo.200g kisele pavlake . iseckan peršun. Služite toplo. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem. so i biber. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta.250 g mlevenog svinjskog mesa .1 kašika aleve paprike . Odvojte drške od pečuraka . U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta.2 glavice crnog luka .2 kašike ulja .1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana .250 g suve slanine . posolite i pobiberite. Umutite 3 žumanceta. dalje dinstajte dok meso ne odmekne.1 veza peršuna .200 g maslaca .Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni.

pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. biber i so. Uvaljajte u brašno i jaja.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran.2 paradajza .1.100 g gorgonzole . Služite toplo.oljuštene paradajze. Meso posolite. Začinite solju. alevu papriku i brašno.1. Dodajte 2dcl tople vode.1 dcl slatke pavlake .mirođija . Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.5 dcl ulja .Pileći filei u sosu 0. Ovim sosom prelijte piletinu.1/2 kašičice aleve paprike . seckanom mirođijom. Služite toplo. Dinstajte 10 minuta.1.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna .1/2 kašičice origana .1 jaje . biberom i sokom od limuna .Kratko prokuvajte.so . dodajte papriku.1.200 g crnog bibera . Dinstajte dok meso ne omekša. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane.1 paprika (babura) . 113 .100 g kisele pavlake . biberom i sokom od limuna .1/2 kašičice brašna . Stavite piletinu na uprženi luk.5 supena -kašika brašna .5 dcl pileće bistre supe .5 limun . ostatkom kisele pavlake. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom. kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna. Pile operite i isecite na komade.1 dcl ulja .1 glavica crnog luka . origano. Pileći suvi pačrikaš 1 pile . Umutite supu sa slatkom pavlakom.5 kg belih pilećih filea .

100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. Jednu jufku isecite na rezance. 114 . Razvucite 2 jufke.200 g suve slanine . namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade.Pile u prasetu 2 pileta . pobiberite.so i biber po ukusu Piliće operite.2 kašike začina od sušenog povrća . Maslacem podmažite pleh. pa stavite koru od testa.2 kašike ulja . Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . izvadite piliće i služite ih tople. Skinite meso sa kostiju. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. Kada pečete prase na ražnju. zatim red rezanaca. dobro usolite. a drugu veličine pleha u kome ćete peči. Kada je prase pečeno. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. Stavite nekoliko listova maslaca. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. red mesa.

Dobro upakujte sa svih strana.so .1/2 l gušćeg testa za palačinke .2 kašike seckanih oraha . Malo ih prosušite i iseckajte na komade. U jakoj .so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. debljoj alu. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. 115 .100g maslaca . Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku.foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom.Posolite i pobiberite.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru.1 crvena paprika . Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi.biber.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR .Kvrguša 1pile . Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. Poređajte komade piletine. Začinite. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. Pečurke potopite u vodu 30 minuta. Služite hladno. Procedite i ohladite.2 kriške šunke . U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c.400 g kisele pavlake . Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa .Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta. sečeno na kriške. Ohladite. Zamesite gušće testo za palačinke. Papriku izblanširajte u slanoj vodi. Služite toplo.200 g kisele pavlake .

250 g badema . Rastanjite testo. Nalijte 1/2 l vruće vode. so i biber.Pilav 1 pile . ucelo glavicu luka.2 dcl ulja . Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene. ali da krajevi testa prelaze strane pleha.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja. Sve dobro izmešajte. Služite toplo uz parmezan i soja-sos.40 g šećera .so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. kapar.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog).2 dcl mleka .Stavite nadev. Stavite ga u podmazan pleh.250 g pirinča .2 kašike soja-sosa .Pilav je gotov kad ispari voda. 116 .2 kocke supe .1 kašika začina od sušenog povrća . propržite pirinač.100 g parmezana .300 g pileće džigerice . posolite i pobiberite.jaja.250 g maslaca .1 glavica crnog luka .5 jaja .2 kifle .žumanca. seckan peršun. Služite toplo. Zatim dodajte pileću džigericu. šećer. Dodajte začin od sušenog povrća. Ugrejte ostatak ulja.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac. zrna zelenog bibera. Izdrobite kocke supe. Dinstajte na umerenoj toploti. dodajte meso. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa .1 kašičica kapra . posolite i poboberite.3 žumanceta .1 veza peršuna . Pecite u pećnici 30 minuta.

origano. Kada je meso omekšalo. Služite toplo. 117 . isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća.1/2 kašičice origana .150 g suve slanine . Pijano pile 1 pile . Dinstajte još15 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća . vino i konjak.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.150 g suve slanine .so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite. Propržite na tanke listove slaninu.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca . Ugrejte ulje.0.5 dcl ulja . vino.začin od sušenog povrća.1. Posolite i pobiberite.1 veza peršuna .2 dcl belog vina . Služite toplo.2 dcl belog vina .200 g kisele pavlake . propržite sitno sečenu slaninu.1 veza peršuna . dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom.dodajte seckan peršun. Dodajte srca.1 dcl ulja . kapar. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta.kašika začina od sušenog povrća .1 kašika kapra .5 dcl konjaka .so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. seckan peršun. so i biber.

kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.Kuvajte posle ključanja 10 minuta.biber u zrnu .1 dcl maslinovog ulja .1 dcl konjaka .Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu.1 dcl ulja .1 glavica crnog luka . isecite na komade i prosušite.20 crnih maslinki . pobiberite. 118 . seckan peršun. Dinstajte 10 minuta. paradajz.1 veza peršuna .Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta.so i biber po ukusu Petla operite. Služite toplo.1/2 kašičice origana .2 glavice crnog luka .Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .6 dcl belog vina . seckan peršun. lovor.1 kašika začina od sušenog povrća .veza peršuna .1 lovorov list . Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg . pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom. ruzmarin. dodajte vino.100 g brašna . origano.250 g pečuraka .2 lovorova lista . Posolite. Dodajte seckan crni luk i šargarepu. seckane masline i vino.8 strukova mladog crnog luka .1 struk ruzmarina .1/2 limuna . Dodajte lovor. Propržite na ulju sitno seckan luk. Propržite ga na ulju dok ne porumeni.2 karanfilića .100 g maslaca .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna.1 dcl belog vina . Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem. Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša.4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade.3 šargarepe . soli i bibera (dosta bibera). Služite toplo.

Nastružite kačkavalj.1 limun .100g brašna . Služite uz kolutove limuna. Posolite i pobiberite. maslinke i kačkavalja. Pržite na vrućem ulju. Kada su naresci prženi. maslinke i kačkavalj.so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. jaja. i mrvice.2 jajeta .100 g brašna . Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi .150 g mrvica od hleba . Uvaljajte u brašno. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. prelijte ih limunovim sokom.100 g zelenih maslinki .2 dcl ulja . Umutite jaja. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće.2 dcl ulja . Istucite ih.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi .100 g sira kačkavalja .so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. Izmešajte mrvice. 119 . Služite tople.200 g sira trapista 3 jajeta .80 g mrvica od hleba . Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. Drugom polovinom preklopite. posolite i pobiberite.1 limun .150 g pršute .

1 celer .Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . začinom od sušenog povrća i namažite uljem. Potopite 5 minuta u vruće mleko. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja. i paštrnak.biber po potrebi Operite.2 kašike senfa .500g mlinaca krupnih . Zalijte sokom od pečenja i služite toplo.Utrljajte solju. Mlinci: Od brašna jajeta. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke. 120 .2 kašike začina od sušenog povrća .1 jaje .200 g suve slanine . prosušute.so po potrebi Ćurku operite. nepravilne komade. prosušite ćurku. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance.4 dcl mleka . biberom i začinom od sušenog povrća. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . celer. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.2 dcl ulja .Zalijte je uljem. Usolite je i pobiberite.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane.3 šargarepe .so po potrebi . Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. To isto samo malo drukčije 1 ćurka . utrljajte. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. Izlomite mlince na veće.Spolja je namažite senfom.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja.2 dcl ulja . dok se ne prosuši. Dolivajte mlakom vodom po potrebi.1 paštrnak . Služite toplo.kašika začina od sušenog povrća .mlake vode po potrebi . Pečenu ćurku izvadite iz soka.

1 veza peršuna . bubac. kiselu pavlaku.Dodajte jaja. Isecite patku na komade. alevu papriku i začin od sušenog povrća. Patka sa rezancima 1 patka oko2.useskan peršun. vino i ostatak supe. Sve dinstajte još 1 sat. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog.2 kašike začina od sušenog povrća .300 g rezanaca . Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat. so i biber.Sve izmešajte.1 kašika začina od sušenog povrća . Utrljajte so. Dobro je premažite uljem.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu.2 jajeta . oljušten i isečen paradajz.1 glavica crnog luka . 121 . sitno isečenu džigericu. Služite toplo.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. U ulju izdinstajte seckan crni luk.bubac i srce.300 g maslinki .Zalijte sokom od pečenja.1 dcl konjaka .2 dcl ulja .Namažite je maslacem. i srce od patke 100 g kisele pavlake .1 kašičica aleve paprike .3 kašike živinske masti . U utrobu stavite slaninu u kriškama. Dodajte iseckane maslinke.200 g maslaca 200 g suve slanine . konjak.5 kg . Služite toplo.Patka Nisoaz 1 patka do2. Pecite patku 3 sata na 220 c.5 kg . Utrljajte solju.Nadenite patku.250 g pečuraka . Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša. biberom i začinom od sušenog povrća. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali.1 kg paradajza 1 veza peršuna . kuvana rezanca.2 dcl belog vina .3 dcl bistre supe . biber. a ostatak ostavite da se služi uz nju. seckan peršun.džigerica.

200g pačije džigerice .so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu. Na maslacu izdinstajte luk.Pecite patku još 40 minuta. U preostalu masnoću dodajte brašno.dodajte so. paradajz-pire i umutite sa supom.5 dcl belog vina . Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c. okolo ukrasite maslinkama.1 veza peršuna .2 kašike brašna . Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.dodajte džigericu. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.1 kašičica aleve paprike .1 list lovora .300g maslinki .100g suve slanine .utrljajte so.1 dcl konjaka .Izvadite patku i držite je toplom.kašika začina od sušenog povrća .250 g pečuraka 4 glavice crnog luka .1 kašika paradajzpirea .150 g maslaca . isecite je na komade. Umutite vodu i brašno.pečurke. Služite toplo. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno. vino i paradajzpire. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .biber.5 dcl bistre supe .Patka sa maslinkama 1 patka 1. dodajte seckan peršun. Kada je patka ispečena. biber. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.1 dcl vode . Spustite proprženu patku.1.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.prstohvat origana . začin od sušenog povrća i namažite uljem.origano i maslac.2 kašike brašna 50 g maslaca . zalijte džigericu i pečurke.2 kašike pirea od paradajza .Pecite u pećnici 3 sata na220 c.lovor. 122 . prelijte sosom i na kraju konjakom.5 kg .1 dcl ulja .

123 .2 dcl mleka . Meso isitnite u komade kakve želite da služite. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove.2 zemičke .5 paštrnaka . peršun.1 veza peršuna . Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom. Stavite gusku u vatrostalnu činiju. crni luk. Zalijte ga pacom.400 g telećeg mesa .stavite ga na ugrejano ulje . Zalijte je vinom i pecite još 1 sat. šećer i napravite svetlu zapršku.Dinstajte 20 minuta.3 dcl ulja. Zašijte da ne ispadne nadev. Ohladite.zemičke prethodno potopljene u mleku.1 dcl vinskog sirćeta . Dodajte jaja.1 kašika od sušenog povrća . Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.Leti ostavite meso u pacu 2 dana. Izvadite meso.Svaki dan prevrćite komade mesa. jabuku i luk.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta.4 kašike mrvica od hleba . lovor. Služite toplo sa nadevom.5 šargarepa .2 kašike soli U vodu stavite šargarepu.so i biber po ukusu pac: 5 l vode . Na mašini za meso sameljite teletinu. so i biber. Vratite meso i kuvajte 10 minuta.1 limun .2 lovorova lista .2 jajeta .1 kašičica brašna .so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so.Kuvajte dok zelen ne omekša.3 kašike brašna . biber i so. Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući.1 jabuka . a zimi 4 dana. Zeca očistite i isecite na veće komade. Kada je meso odstojalo. dodajte brašno.1 glavica crnog luka . paštrnak.3 glavice crnog luka .1 dcl ulja .prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca.biber i premažite je uljem.Punjena guska 1 guska do 2 kg .1 kašičica šećera . Ugrejte ulje. Zec u lovačkom sosu 1zec . Dodajte sirće.250 g kisele pavlake . Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom.1 kašikabibera u zrnu . mrvice. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah. dodajte 1. začin od sušenog povrća.2 dcl belog vina .

Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine.1.3 glavice crnog luka . Služite toplo.150 g suve slanine .150 g suve slanine . začin od sušenog povrća.100 g maslaca . Služite toplo. Fazan sa konjakom 2 fazana .100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. supu. Zatim dodajte konjak.3 dcl ulja . Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c . dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.5 dcl konjaka . biber.so i biber po ukusu Operite i presušite meso. glavicu luka.2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa . Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. zalijte uljem. Spustite osoljene i poboberene fazane. 124 . U vatrostalni sud stavite meso. utrljajte so.3 dcl bistre supe .Zec pečen Leđa i butovi od zeca . so i biber.naglo ih pržite sa svih strana da porumene.1 glavica luka .300 g kisele pavlake .

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.5 dcl slatke pavlake .1. Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča . posolite i pobiberite.Dodajte slatku nelupanu pavlaku. Polako izmešajte. Služite odmah.2 kocke supe . Sve izmešajte. dodajte pire od paradajza.100g maslaca .so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. 131 . slatku neulupanu papriku.2 kocke supe .Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča .so po ukusu .sok od 1 limuna .5 slatke paprike .3 kašike parmezana . Služite odmah.sok od 1 limuna . Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.1.150 g maslaca .100g pirea od paradajza .Vorčester. Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča. prethodno zagrejanu.200g gorgonzole . Na to dodajte oceđen topao pirinač. Na pari istopite maslac. Pospite parmezana. predhodno ugrejanu. so i biber.2 kašike sosa Vorčester .

Služite toplo.100 g maslaca . Umutite 50 g maslaca.200 g belog hleba .so po ukusu .2 dcl mleka .so po ukusu . Pomešajte i nadevajte patlidžane.1 veza peršuna . Puding od spanaća 300g spanaća . Dodajte šećer. dodajte oceđen pirinač. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. polovinu paradajza. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. zalijte ostatkom paradajza. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. Kad je puding gotov. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. kiselu pavlaku.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba.100g mrvica hleba . Ostavite na stranu. 132 . Kuvajte na pari 45 minuta.50 g maslaca . dodajte paradajz. Pirinač skuvajte u vodi.1 dcl ulja . seckan peršun.50 g parmezana . Pržene patlidžane izdubite. Propržite seckani luk na maslacu. so i biber.6 jaja .750 g paradajza . Služite toplo. Dinstajte 30 minuta.1/2 kašike šećera .100g pirinča . propržite sa obe stuane na ulju. biber i ulupani sneg od 6 belanaca. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding.1 glavica crnog luka . očistite seme i isecite na kriške. Oljuštite paradajz. so.250 g kisele pavlake . 6 žumanca. spanać. Izvađeno meso izgnječite.

80 g mrvica od hleba .150 g maslaca . Ohladite ga i iseckajte sitno.biber po ukusu Skuvajte krompir.biber i sneg od 4 belanceta. mrvice natopljene u mleku.100 g maslaca . oljuštite ga i izgnječite.so po ukusu . nastrugan sir.biber i ulupani sneg od 4 belanca.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama.100g mrvica hleba .150 g kačkavalja .1 dcl mleka . Umutite 100 g maslaca. 70 g mrvica. 4 žumanceta. Kuvajte na pari 40 minuta. pospite mrvicama i sipajte masu. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . so. Služite toplo.4 jajeta .4 jajeta so po ukusu . Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta. 133 . Sve dobro izmešajte. Kada je puding gotov. so. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama. Kuvajte na pari 40 minuta.100 g šunke .Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte. seckanu šunku.Dodajte krompir. Modlu za puding namažite maslacem. Služite toplo.Puding od karfiola 1 karfiol .

1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . seckan peršun. 4 žumanceta. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju.1 veza peršuna .2. Kuvajte 40 minuta na pari. Presecite napola svaki krompir. Police 1kg krompira jednake veličine . pečurke. biber i ulupan sneg od 4 belanceta. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama. mrvice natopljene u mleku.so po ukusu Operite krompir.5 dcl ulja .biber po ukusu Skuvajte krompir. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak. oljuštite ga i izgnječite.Izmešajte i pospite krastavce. umutite kiselu pavlaku.1 kašika začina od sušenog povrća . Napravite sos bešamel.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju.so po ukusu .250 g pečuraka . so.so.Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta.1 dcl mleka . Služite odmah.492) .Sve dobro izmešajte.so po ukusu . dodajte začin od sušenog povrća.prstohvat origana . Svaki krompir posolite po ukusu.2 dcl kisele pavlake .Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.0. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca . dodajte krompir. origano. 134 . Odmah služite.80 g mrvica hleba .4 jajeta . Umutite 80 g maslaca.100 g maslaca .i biber. pospite bosiljak.5 dcl bešamel sosa (recept br. Pobiberite.

135 . Ugrejte ulje.so po ukusu . Postupak ponovite dok imate materijala. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir. Služite toplo.so po ukusu . Pecite u pećnici 1 sat na 200c. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja. Umutite pavlaku sa biberom. Odozgo stavite listove maslaca.1. pospite ulje.Pekarski krompir 2kg krompira . Sipajte u pleh.200 g kisele pavlake . Francuski krompir 1 kg krompira . Izmešajte ga sa solju.1 dcl vode .Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem.50 g maslaca .biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.300 g suve slanine . sočena na kolutove.Nalijte vodom. Obarite jaja. Služite toplo.5 jaja .5 dcl ulja .

1/2 l bešamelsosa .sos. 136 .Kobasice isecite na kolutove. Napravite bešamel. posolite i pospite parmezanom.Odozgo stavite maslac izrezan na listove.50 g maslaca . U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena.1/2 bešamel.50 g maslaca . pobiberite. Služite toplo.Skuvajte jaja. Služite toplo. Isitnite šunku. Zalijte bešamel-sosom.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) .so po ukusu .sosa .150 g kobasica . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. Zalijte bešamel-sosom. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.Napravite bešamel-sos.na polovine.so po ukusu .4 jajeta . pobiberite.biber po ukusu Obarite. šunku i prokelj.150 g praške šunke . Sjuvajte jaja. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj.4 jajeta . posolite i rasporedite maslac sečen na listove. procedite i rastavite na cvetove karfiol. cvetove karfiola i kobasice. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .

U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira).1 glavica crnog luka . Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte.1 veza peršuna . dodajte kiselu pavlaku i jaja.100 g sira fete . Isitnite luk. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c.origano Operite patlidžane i isecite na koturove. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine.so po ukusu .ulje . Dobro zamešajte.3 glavice crnog luka . Posoljene ih ostavite 30 minuta. naribajte sir. 137 .Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine . Iscedite.biber .3 babure . Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana .so . Prodinstajte.timian . paprike i kolut luka.60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake .Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz.2 paradajza . U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana.3 jajeta . Izgnječite fetu. Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.200g punomasnog ovčijeg sira .sora. Posolite i pobiberite. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja.Polovinu patlidžana ispržite na ulju. U taj prostor stavite krišku slanine. pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana.250 g suve slanine . prohladite i ispirirajte u mikseru.

150 g čvaraka . Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . začin od sušenog povrća. so i biber. 138 . stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju. Služite odmah.so po ukusu .Pržite na ugrejanom ulju.150 g maslaca . jaje.3 jajeta .2 dcl ulja . red prženog kelja.pa red kajmaka. i mrvice. Ponovite postupak. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir.200 g kajmaka . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Služite toplo.1 kašikazačina od sušenog povrća . dodajte kiselu pavlaku. Pazite da ne bude suviše mekan. jaja. Red listova maslaca.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu. Svaki komad uvaljajte brašno.100 g brašna . Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom.1 kašika kisele pavlake .Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . izgnječite sir. Punite krompire nadevom. Iseckajte čvarke. Sve izmešajte.100g mrvica od hleba .200g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi.

koji obložite ostacima slanine.so po ukusu .U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom. pa krompir. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.3 kašike ulja. izvadite sredinu i koru isecite na kocke. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir. Služite toplo. 139 . Ukrasite sa svežim bosiljkom.2 paradajza . Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete. Pospite drugu polovinu paradajza.Začinite po ukusu.1 glavica izribanog crnog luka .Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .3/4 punomasnog kravljeg sira . Na njih naslažite polovinu krompira.krupni biber .Slaninu izrežite na tanke listove. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.Sir izgnječite.1 dcl ulja .Paradajz oljuštite.100g crnih maslina .2 žumanca .Zatim stavite izgnječen sir.200g suve slanine .so . Služite toplo.

Ponavljajte dok imate materjala. Stavite prvo red krompira.200g suvih kobasica .1. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe). so i biber.biber po ukusu Obarite. kobasice na kolutove.Dobro izmešajte.posolite i pobiberite. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira . Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju. Krompir mora dobro da odmekne.300 g počuraka šampinjona .150 g tvrdog sira . Zatim sir. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.so .so po ukusu .Poklopite i pecite 5 minuta. Posolite pobiberite i natrunite oraščić. pečurke i kobasice.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu. a pečurke na tanke listove. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.300 g ementalera . Služite toplo.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke).biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. Ementaler isecite na komadiće. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira . 140 . a preko njega listove maslaca.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.Stavite krompir. Promešajte.ulja .5 dcl ulja .100g maslaca .so . Još malo pecite poklopljeno i služite toplo. Vatrostalnu posudu namažite maslacem. oljuštite i isecite na kolutove krompir.1.4 jajeta .1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića .150 g suve slanine . Odozgo stavite sir.5 dcl.

2 dcl ulja .2 dcl ulja . Posolite. Služite toplo.150 g brašna .2 dcl ulja prstohvat origana . 141 .Ohladite i rastavite na cvetove. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja. Služite toplo. Posolite.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju. Uvaljajte u brašno. Pohovane paprike 1 kg paprika .posolite.pobiberite i pospite origana.umućena jaja i pržite na vrelom ulju. Ostavite 2 sata da miruje.pobiberite i pržite na vrelom ulju.biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.so po ukusu .150 g brašna .Izvadite seme i peteljku. Služite toplo.100 g brašna .2 jajeta . pobiberite i pospite bosiljkom.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg. Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.2 jajeta .biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.so po ukusu .Pohovan karfiol 1 karfiol .3 jajeta .so po ukusu . Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.1 kašika začina od sušenog povrća .50 g parmezana . Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .Pržite na vrelom ulju.

150 g suve slanine 1.Ocedite.2 veća krompira .Pire od spanaća 1 kg spanaća .so po ukusu .Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.1 manji koren celera .peršn. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.so po ukusu . Pospite biberom i posolite. Preko presnog luka sipajte pasulj. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .1 glavicu ucelo crnog luka. Posolite.Kuvajte ga 10 minuta.1 suva svinjska kolenica .0.šargarepe.biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać. Služite uz toplu pogaču.4 šargarepe . Dodajte krupno sečen kelj. lovor.5 dcl ulja . paštrnak. Crni luk izrežite na kolutove. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode. Zalijte uljem i sokom od limuna.2 paštrnaka .so po ukusu . izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.sok od 1 limuna .beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.2 korena od peršuna . rebarca.200g suvih kobasica . začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući. pobiberite i kuvajte 5 minuta. 142 .Stavite svakom gostu u tanjir. Služite toplo.Kad proključa prvu vodu bacite.Upržite ga na maslacu.1 kašičica brašna .500g crnog luka .5 dcl ulja .1 kašičica začina od sušenog povrća .Dodajte brašno. Odmah služite.3 dcl mleka . celer.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .300 g suvih svinjskih rebara .50 g maslaca . Posolite. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.Kuvajte još 15 minuta.

Pržite 10 minuta.100g struganog parmezana . Kada je povrće gotovo.1 veza peršuna .2 dcl maslinovog ulja .so . Služite odmah.100g suve slanine .biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.30 g brašna . luk.1 glavica crnog luka . 143 . Pospite prma želji parmezana. posolite i pobiberite. Paradajz oljuštite i očistite od semena.4 paradajza .2 glavice crnog luka .Kuvajte još 10 minuta.dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.2 kašike kapra . iseckane maslinke i seckan peršun.200g kisele pavlake .Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.2 tikvice .1 lovorov list . Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike . Sutradan izmenite vodu. perlšun i sve prodinstajte.pospite bosiljak i origano.Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.prstohvat origana .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći. Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.Čorbasto sočivo 500g sočiva .2 kisela krastavca .2 dcl ulja .3 zelene dugačke paprike . Dodajte seckan luk. Crni luk isecite na kolutove. posolite.so po ukusu .prstohvat natrunjenog bosiljka .200g crnih maslinki .1 veza peršuna .Paradajz dodajte na kraju. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika . Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.Služite toplo.1 kašika kapra . kapar. Slaninu isecite na rezance. Služite toplo.so po ukusu .1 glavica crnog luka .dodajte sitno sečene krastavce.Pržite ih u vrelom uljlu.

100 g parmezana . zatim paprike sečene na kolutove. ostavite da odstoji 2 sata. kolutove topljenog sira. Posle ga operite i iscedite.Otklopite. 144 . listove osiljka. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice.2 jajeta . Dodajte origana. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan.so po ukusu . Ohladite .1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka .5 dcl ulja .200 g topljenog sira . i dalje ne mešajući. biber i seckan peršun. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. posolite krupnom solju. služite hladno. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana.1 kg paradajza . Opet kašiku začina od sušenog povrća. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat.so po ukusu .1.1 kg plavog patlidžana . iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. Pospite kašiku začina od sušenog povrća.pobiberite i natrunite peršun. dinstajte još45 minuta. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. posolite. malo bibera i seckan peršun. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja .3 kašike začina od sušenog povrća .1 kg paprika . U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. Zatim ređajte plave patlidžane.2 veze peršuna . soli i bibera.1 kg paradajza . Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji.

posolite i pobiberite. stalno mešajući dok se sos ne zgusne. Umutite maslac sa jajima. 145 .100 g maslaca .1 dcl bistre supe .so po ukusu . U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka.50g parmezana .biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. Kuvajte na pari. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . solju. Zalijte uljem. Služite odmah.1 kašika sirćeta . Posolite i pobiberite ga .2 dcl ulja .3 jajeta . red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. cimetom. Ostavite na toplom.300 g kukuruznog brašna . Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala.200 parmezana u komadu .1/2 kašike cimeta .so po ukusu . pospite parmezana i zalijte sosom. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. Služite toplo. Dodajte supu i sirće.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) .Propržite nekoliko minuta na maslacu. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. Posolite i pobiberite.

luk i sve prelijte sosom. Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica . Služite toplo. Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja. 146 .8 kašika maslinovog ulja . U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler.50 g ementalera . Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. Kada je gotov.200 g mladog kajmaka . Odozgo stavite listove preostalog maslaca.so po ukusu . paradajz. Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove.100 g maslaca . Sve dobro izmešajte. pobiberite i pospite morskim oraščićem. pospite parmezanom i služite toplo.1 l mleka . i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka.biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena.3 glavice crnog luka .50 g parmezana . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice.so po ukusu .Gratinirani krompir 2 kg krompira .Posolite.prstohvat morskog oraščića .1/2 l bešamel sosa .6 jaja . Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja.750 g paradajza . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata.

Dodajte umućenog maslaca.Nadevajte ovom masom plave patlidžane. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.Pobiberite i posolite.Masu izručite i upakujte u obliku rolata.2 kašike začina od sušenog povrća . 147 .100g kajmaka .2 šolje mleka .so po ukusu .foliju maslacem i pospite brašnom. izgnječenog sira.500 g sira fete . Ohladite. Namažite alu. Ohladite. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.150 g maslaca . biber i so. dodajte brašno i malo ga propržite.Tome dodajte očišćen spanać. Služite toplo ili hladno.0. mleko.biber Ugrejte margarin. Sve malo prokuvajte. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C. Sve izmešajte.5 kg presnog spanaća .Dodajte 5 žumanca. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.kajmaka. Služite toplo.5 jaja .Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna . propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća. Meso plavog patlidžana izgnječite.50 g parmezana .so .300g punomasnog kravljeg sira .biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi. Ohladite i izdubite.

Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.Nadevajte paprike.250 g kisele pavlake .3 jajeta . posolite i pobiberite.Pospite alevom paprikom.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike.250 g punomasnog kravljeg sira . Paprike punjene sirom 1 kg paprika . pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.1 veza peršuna . Umutite izgnječen sir jaja.so po ukusu .250 g punomasnog ovčijeg sira .Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.4 kašike maslinovog ulja . Služite odmah.Služite hladno. dok se jaja ne zapeku. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .so i biber.začin od sušenog pvrća.1dcl ulja 200g kisele pavlake . U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.4 jajeta . 148 . Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.kašika začina od sušenog povrća .Zatim zalijte kiselom pavlakom.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk. Kašikom napravite 4 udubljenja. Kad je spanać omekšao.luk.Dalje pecite još 30 minuta. grubo ga isecite.so po ukusu .1 kašičica aleve paprike . Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.1 glavica crnog luka . Ohladite.Dodajte vode.2 glavice crnog luka .4 zrna bibera .seckan peršun.

Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.2 kašike kisele pavlake . U zemljani đuveč ređajte pasulj. solju i bibierom.začinom od sušenog povrća. seckanom mirođijom. pavlakom.50 g parmezana . ocedite ga i prohladite. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. zatim zalijte malo uljem. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.1 veza mirođije .Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) .biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice. 149 . Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih .Kada je pasulj gotov.bibiera i soli. parmezanom.2 kašike kapra .4 dcl ulja .1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu .1 dcl maslinovog ulja . luk.1 kg crnog luka .300g punomasnog sira .3 kašičice aleve paprike . Služite hladno.Ohladite i služite hladno.Nadevajte tikvice. pospite 1 kašičicu aleve paprike. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva.so po ukusu . Završite sa pasuljem. Ponovite postupak dok imate materijala.

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c. Izdinstano povrće ohladite.5 dcl vode .1 veza peršuna . biber i prethodno obaren pirinač.Sve izmešajte.1 veza celera .so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane.Ocedite ih i ohlladite.manja crvena paprika .1 dcl maslinovog ulja . Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana . Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama.seckan peršun i celer. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće. paradajz i bosiljak i još dinstajte. cukini. so. Služite hladno. Presecite ih uzduž za trećinu. meso plavog patlidžana.manji cukini .Sve izmešajte sa masom.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice.1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine .Želatinu istopite u toploj vodi. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena.1 glavica narendisanog crnog luka . Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.so . 150 . Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag). Paprike.120 g pirinča . začinite i pospite maslinovim uljem.manja žuta paprika . Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite.1 dcl ulja . Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem.1.2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite. cukini. dodajte paprike.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana .4 glavice crnog luka . Luk prodinstajte na ulju.2 dcl ulja .biber .1 paradajz . Možete služiti toplo ili hladno.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.2 paradajza .2 babure . Na 1 dcl ulja propržite seckan luk.

Krompir pire 1kg krompira . Dodajte krompir.prelijte uljem. mrvice i pržite na ugrejanom ulju.3 dcl ulja .200 g crnog luka -1.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova.Ostavite u marinatu 24 sata. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. umućena jaja. Pospite alevu papriku.3 jajeta .5 dcl ulja .150 g brašna .so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. sirćetom. Odmah služite.2dcl mleka . 151 . pospite seckanim lukom. Kuvajte u slanoj vodi.stalno mešajući. so i promešejte na toploti. posolote i pobiberite. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša.3 glavice luka . Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca.2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. Restovan krompir 1 kg krompira . ocedite ga i izgnječite. Služite hladno. Kada je kuvan. Marinirani krompir 1kg krompira .100 g mrvica od hleba . Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite.125 g maslaca . Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu.

152 . Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun. Strugane tikvice 1 kg tikvica .biber .2 dcl bulona . Pecite 40 minuta na 200°C.1 kašika maslaca .1 glavica crnog .1 veza peršuna .so po ukusu . Pobiberite i dinstajte 30 minuta. Ocedite i stavite na vrelo ulje.200g kisele pavlake . Izrendišite tikvice na krupno.5 dcl ulja .1 babura .1 veza peršuna 1.2 jajeta .1 veza mirođije . Kada su tikvice gotove.so .1 struk praziluka . Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti. Služite odmah.1 glavica crnog luka .biber po ukusu Oljuštite tikvice.zalijte bujonom i pavlakom. presecite uzduž napola i izbacite seme.luka .1 dcl ulja . uzvadite mirođiju. Služite toplo. Dalje dinstajte 15 minuta.Minhenski gratinirani krompir 0. a praziluk na kolutove. peršun. Posolite i pobiberite.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.Pospite sirom.500g paprika .so po ukusu .Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo. biber i so.100g suve slanine . posolite i ostavite 1 sat da stoje. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine.izmešajte.Dinstajte 15 minuta. luk i baburu. Bećar paprikaš 1 kg paradajza .biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.200 g kisele pavlake .5 kg krompira . Dodajte 2 umućena jaja. Umutite kiselu pavlaku. Propržite na maslacu slaninu i praziluk.

so po ukusu .so po ukusu . Pecite 1 sat na 200°C. propržite pasirani pasulj. uljem. solju i malo vode dok ne omekša.100g ogrozda .1 žumance . posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje. seckanim ogrozdom.150g punomasnog kravljeg sira .500g crvenog luka . Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. isitnite pomešajte sa lukom.2 struka bosiljka . 153 . Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev. Blitvu dobro ocedite. dodajte alevu papriku. izgnječenim sirom. so i biber.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. Ocedite pasulj i propasitajte ga.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. Preklopite testo. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. solju i biberom.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . Ugrejte ulje.2 glavice crnog luka .biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. Služite hladno.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. Papula 500g pasulja .414) . Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.2 dcl ulja .2 kašičice aleve paprike .1 dcl ulja .

200 g suve slanine . Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa .250 g suve slanine . Dodajte lovor. Prelijte ga rastopljenim maslacem. Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.1 kašičica kima .Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama .biber po ukusu Isecite kupus na rezance.Dodajte kupus.2 krompira . Obarite ga u slanoj vodi.so po ukusu . Ocedite.50 g maslaca . ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti. Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke.biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.1 lovorov list . lovorov list i biber.200g kisele pavlake . Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .so po ukusu . pobiberite i služite toplo.3 dcl ulja . Kuvajte 1 sat.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke). Služite toplo.Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.1 lovorov list . sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom. kim i oljuštene krompire. 154 .sok od 1 limuna .

seckan peršun. Čim jaja počnu da se zgrušavaju.1 glavica crnog luka .0.biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.1 dcl bistre supe .1 kašika začina od sušenog povrća .Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. Umešajte kiselu pavlaku.1 veza mirođije . Umutite jaja. Stavite na ulje pečurke. Dinstajte dok grašak omekša. Izvadite luk i vezu peršuna. Sipajte preko graška i lagano izmešajte. Služite toplo. začin od sušenog povrća i parmezan. biber i zalijte vrućim mlekom.500g graška .biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke.2 kašike mrvica od hleba .1 veza peršuna .1 veza peršuna .1 kašikazačina od sušenog povrća .5 dcl uljla . so i biber. seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). 155 .1dcl ulja . so i biber. začin od sušenog povrća. Služite toplo.5 dcl ulja .0.3 jajeta . Dinstajte dodajući supu. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta. jelo je gotovo. Dodajte seckan luk i grašak.so po ukusu . Grašak sa jajima 100g suve slanine .2 dcl mleka . Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .200g kisele pavlake .1 glavica crnog luka .50 g parmezana . mrvice. Dodajte so.Grašak sa mirođijom 500 g graška .so po ukusu .so po ukusu . Služite toplo.

Ostavite ga u ljusci. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju.1 manja glavica crnog luka . Služite toplo. biber i šećer. Dinstajte 2 minuta sa pršutom.1 dcl ulja .8 žumanaca . Obarite ih u slanoj vodi.Poređajte u vatrostalnu posudu.2 dcl bistre supe . Stavite grumen sira.1 kašičica šećera . Dinstajte 30 minuta dodajući supe. Odsecite vrh krompira kao čep. Ocedite.8 ringlica . Služite toplo.1 veza peršuna .biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. opet grumen sira i ringlicu. zatvorite čepom od krompira.so po ukusu . Ocedite i ohladite. Krompir izdubite. Pospite seckanim peršunom i služite.so po ukusu . žumance ( pazite da se ne raspukne).100g suve slanine . Dodajte grašak. Punjeni krompiri 8 većih krompira .Pobiberite. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance.Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . Grašak sa pršutom 500g mladog graška . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. so.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu.200 g kisele pavlake .150 g pršute .100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. 156 .

biber. Ulupajte jaja. Služite toplo. iseckanu šunku. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . Ohladite.1 glavica crnog luka .1 kašika vlašca . Na ulju propržite seckan luk.1 dcl ulja . seckan peršun. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. 157 . oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm.1 veza peršuna .2 jajeta .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.so po ukusu . dodajte parmezan. so i biber.1 žumance .200g praške šunke . začin od sušenog povrća.60 g maslaca Operite celer. Nadevajte paradajze.2 kašike brašna . U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite.1 kašika začina od sušenog povrća . lešnik i isitnjen vlašac. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C.1 kašika izrendisanog lešnika . Začinite ga i uvaljajte u brašno. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine .so . Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. meso paradajza.sok od 1 limuna .2 kašike parmezana . Služite toplo.

1.so po ukusu .3 plava patlidžana .2 kašike kisele pavlake .50 g parmezana .so po ukusu . Nadevajte paradajze.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.50 g maslaca .300g punomasnog sira .4 lista lovora . Služite toplo. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta. so i biber. 158 .4 paradajza .1/2l belog vina . Kuvajte dok ne proključa. Služite toplo.1 koren hrena .5 manjih tikvica . Dodajte plave patlidžane. babure i tikvice isečene na kocke.seckanim peršunom. lovor. Ratatuj 200 g crnog luka .Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine .nastruganim hrenom.5 dcl ulja .1 kašika paradajz-pirea .3 lista bosiljka .1 kašičica majčine dušice .2 babure . paradajz-pire.1 veza peršuna . solju i biberom. parmezanom. majčinu dušicu. Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša. vino. pavlakom. dodajte načetvoro isečen paradajz. seckan peršun.1 veza peršuna . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.2 kašike kapra .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. bosiljak.

biberom. 159 .2 glavice crnog luka .1 /4 muškatnog oraščića .300g praziluka . kiselom pavlakom. dinstajte poklopljeno 5 minuta. Promešajte sa ulupanim jajima. Zatim dodajte povrće i maslac. blitvu.oraščićem.Poatu 300 g kupusa . praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe. Dodajte seckan crni luk.300g blitve .50 g maslaca .4 jajeta .so po ukusu . Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C. Na ulju propržite iseckanu slanunu. Možete služiti toplo ili hladno.300g spanaća . Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte.250g kisele pavlake .biber po ukusu Kupus.150 g suve slanine . solju.

SLANA TESTA 160 .

Špageti a la Romana 500 g špageta . Odmah služite.5 dcl ulja . 161 . Dobro sve izmešajte.100g kisele pavlake . Stalno mešajući. Zalijte vruće špagete. Ugrejte ulje i maslac.biber po ukusu Skuvajte špagete.125 g maslaca . Posolite i pobiberite po ukusu.so po ukusu . Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.Uspite vruće. Posolite i pobiberite.Propržite je na ulju. Špageti Carbonara 500 g špageta . Slaninu iseckajte na kocke.slatku pavlaku i žumanca. Odmah služite. Špageti sa sirevima 500 g špageta . Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.dodajte maslac i isitnjen peršun.dodajte mleko i pavlaku.so po ukusu .4 žumanca .100g parmezana . Posolite i pobiberite.so po ukusu .2 dcl slatke pavlake .0.75g maslaca . Služite odmah.50 g maslaca .biber po ukusu Skuvajte špagete.0. Mešajte.250g raznih sireva za topljenje .Umutite maslac sa parmezanom.5 dcl ulja . Pospite pršutom isečenom na rezance. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.4 dcl slatke pavlake .150 g suve slanine .biber po ukusu Skuvajte špagete. oceđene špagete stalno mešajući.1 veza peršuna . Posebno umutite kiselu pavlaku.Stalno mešajte.150 g pršute .1dcl mleka .200g kisele pavlake .

Umutite maslac da bude penast.so po ukusu .so po ukusu . stalno mešajući. Posolite i pobiberite po ukusu. Ocedite sardelu i tunjevinu.Na oceđenom ulju propržite sardele.kora od pola limuna . Odmah služite.Špageti sa limunom 500 g špageta .200 g kisele pavlake .0. Odmah služite.1 kašika natrunjenog bosiljka .sitno seckan peršun.biber po ukusu Skuvajte špagete.1/2 tube paradajz-pirea . Kada su gotove.1 veza peršuna . Sa ovim prelijte špagete.so bober i sitno seckan peršun.bosiljak.125 g maslaca .biber po ukusu Skuvajte špagete.400g pečuraka (šampinjona) . Špageti sa pečurkama 500 g špageta . biber. Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.100g kisele pavlake . Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta. Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju. Dodajte so. pomešajte sa umućenom pavlakom.1 kutija tunjevine u ulju .1 kašika začina od sušenog povrća . naribanu koru od limuna i sok od limuna.biber po ukusu Skuvajte špagete.5 dcl ulja .so po ukusu . Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.4 oljuštena paradajza . Tome dodajte izgnječenu tunjevinu. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .1 veza peršuna . 162 .1 kutija sardela u ulju .1 veza peršuna . Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Odmah služite.sok od 2 limuna . Zalijte vruće špagete sa pečurkama.

Odmah služite.Špageti sa sardelom 500 g špageta . Posolite po ukusu.1/4 kašičice origana . kadulju. Posolite.so po ukusu .0. stalno mešajući.bosiljak. Špageti sa kavijarom 500 g špageta .2 veze peršuna .5 dcl belog vina . 163 . Dodajte paradajz.biber po ukusu Skuvajte špagete. Dodajte slatku neulupanu pavlaku.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ . dodajte kavijar i sok od limuna.4 sveža paradajza . Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta . Posolite i pobiberite po ukusu.0.1dcl prošeka .1.so po ukusu . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama.1 list lovora . origano i isitnjene sardele.6 kašika kavijara . Na kraju dodajte vino i prošek. Na pari istopite maslac. Pazite da se mnogo ne zgusne.1 glavica crnog luka .1 kašičica istrunjenog bosiljka .0. Promešajte na tihoj vatri.100 g maslaca .100 g maslaca .5 dcl slatke pavlake .biber po ukusu Skuvajte špagete. lovor.1 kutija sardela u ulju .2 lista kadulje . Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir. Odmah služite. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju. Odmah služite.sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete.5 dcl maslinovog ulja .5 dcl crnog vina .

2 glavice crnog luka .100g zelenih maslinki . Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom.1 dcl ulja .1 veza peršuna . U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk. Služite odvojeno sos. Odozgo pospite bibera po ukusu.1kg paradajza . 164 .4 glavice crnog luka .150 g ovčijeg prevrelog sira .so po ukusu . sitno sečen peršun. Skuvajte špagete. ulje.biber po ukusu Skuvajte špagete.Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . ringlice. Odmah služite. sitno sečen kapar. Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .1 tuba majoneza (85g) . prethodno izgnječene i so prema potrebi.so i biber.so po ukusu .biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi.10 kašika maslinovog ulja . Dodajte sitno seckan luk. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.1 veza peršuna . seckan peršun.2 kašike kapra . sitno sečene maslinke.1 kutija ringlica u ulju . Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete. majonez.

Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .100g maslaca . peršun. Odmah služite.2 veze peršuna . 165 . Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.5 dcl ulja .Ostavite da se kuva 10 minuta. sitno sečenu mirođiju i peršun.2 glavice crnog luka . Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama. Sve dobro izmešajte.2 veze mirođije .biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava.biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac. biber. Stavite na vatru ulje.so po ukusu . seckan crni luk. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena.1 kutija ringlica u ulju . Skuvajte špagete. Odmah služite. Dodajte so i biber.pa odmah prelijte sos.100g maslaca .1 veza peršuna .Špageti sa ringlicama 500 g špageta .0.300 g oljuštenog paradajza .100 g kisele pavlake . Dodajte so. kiselu pavlaku.so po ukusu .

so po ukusu .200g oljuštenog paradajza .100 g praške šunke .2 dcl bujona . Ostavite ga da baci ključ.1 kašika začina od sušenog povrća . origano i paradajz.Špageti sa mesom 500 g špageta . peršun.2 kašike ulja .1 celer .1 kašičica origana .biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju.1 dcl crnog vina .300g mlevenog junećeg mesa .1/2 tube pirea od paradajza . začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. pečurke.1 šargarepa . Odmah služite.1 veza peršuna .1dcl ulja . 166 . meso.250 g mlevenog goveđeg mesa .biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso. Dodajte vino.1/2 glavice crnog luka . U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno. Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte. Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta. so i biber i dinstajte 10 minuta. Dodajte proprženu šunku. Nalijte bujon. Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.1 veza peršuna .50 g pečuraka .1 kašika brašna . Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta . U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza.so po ukusu . celer. šargarepu. Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite.

Tople.2 manje glavice crnog luka .100 g mesnate slanine . tiho na vatri 20 minuta. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir). Dodajte so.1 manja glavica crnog luka 0.so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu. Služite toplo.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . so. ili torteline (kao male kiflice) ili taške. Skuvajte špagete.so po ukusu .biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori.sok od 1 limuna . Dodati seckani luk. Kuvati sos. Zamesite masu i s njom nadevajte taške.60 g parmezana .2 jajeta .3 kašike hladnog mleka . Za nadev sameljite meso i luk. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa.3 dcl hladne vode . oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom.5 kg paradajza . biber i mleko. 167 .150 g mlevenog telećeg mesa . oljušten paradajz.Špageti a la Matričana 400g špageta . Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna . Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance. Stavite nadev i oblikujte.1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . Odmah služite.150 g mlevenog junećeg mesa . promešajte sa sosom i struganim parmezanom.4 kašike ulja .1 ljuta papričica . Kada su peljmeni oblikovani.Vadite modlom za krugove ili kocke.papričicu.

2 jajeta . dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir. Nokle 150 g brašna . Služite toplo.Galuške sa spanaćem 300g galuške . Polako dodajte brašno stalno muteći.2 jajeta . Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.Testo ne sme biti suviše tvrdo.50 g maslaca .biber Skuvajte galuške al dente.Lupajte testo varjačom 15 minuta.1 šolja belog sira . Oblikujte veličinu po želji. Ugrejte ulje i maslac.0.brašno koliko popije . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Ugrejte ulje i promešajte nokle. mleko. Dobro ocedite.Dodajte so i biber. Pomešajte sa toplom masnoćom.0. Izmešajte sa galuškama.0. Kašičicom oblikujte nokle. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.ulje i so.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.so . Procedite nokle.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite. 168 .5 dcl mleka . Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .5 dcl ulja . Služite toplo.150 g tvrdog sira .so .200g spanaća .bibier .1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .1 kašika ulja .

Služite toplo. 6 kašika ulja.so po ukusu Umešajte mleko. seckanu šunku.4 jajeta .100g maslaca . 169 . Ugrejte ulje u šerpi. Polako sipajte na nokle stalno mešajući. 9 kašika vode. Napravite kajganu od 6 jaja. Oblikujte veličinu po želji. umešajte nokle. Lupajte testo varjačom 15 minuta. seckan peršun i biber. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom.propržite mrvice. Testo ne sme biti suviše tvrdo. Polako dodajte brašno stalno mešajući.1 kašika ulja . soli i brašna. Istopite maslac.Kad nokle isplivaju. brašno. jaja. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.150 g brašna .so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. ulje i so. Pospite seckan peršun i parmezan.7 supenih kašika ulja .50 g salame . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. ocedite ih. Nokle sa kajganom 9 jaja . Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući.100 g mrvica od hleba . Služite toplo.Nokle sa jajima 150 g brašna . Služite toplo.3 jajeta . Knedle sa šunkom 1/2 l mleka .150 g šunke .9 kašika vode . Dobro ih ocedite.1 veza peršuna . seckanu salamu. Kuvajte nokle u ključaloj vodi.1 dcl ulja .i izmešajte sa knedlama. mleko.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta.50 g parmezana .0.5 dcl mleka .1 veza peršuna . Umutite 4 jajeta.prstohvat soli .2 jajeta .150 g brašna .

170 . Dodajte sneg od 1 belanca.so .bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.so. Pospite sitno sečenom šunkom. brašno i napravite ujednačen sos.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.1 kašikica bibera . Služite hladno. Služite toplo.250 g praške šunke .3 dcl ulja .so po ukusu Makarone skuvajte.žumance. Peršun isitnite.1 veza peršuna .1 kašika brašna .biber i mrvice da masa bude žitka. Propržite na maslacu.3 jajeta .Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi.1 jaje . Polako izmešajte sa makaronama. Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.100g maslaca .1/2 tube pirea od paradajza .300g kisele pavlake . Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .mrvice od kifle (po potrebi) . U majonez umutite kiselu pavlaku. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom. Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).250 g trapista 100g parmezana .300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka .pire od paradajza i biber. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) . Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.Dobro umutite džigericu. Izvadite meso iz creva za kokobasice. Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.so po ukusu Skuvajte makarone.50 g parmezana . Dodajte mleko.

Makaroni sa bukovačom 250g makarona . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.50 g maslaca .muškat Makarone skuvajte ad dente. 171 .200g kisele pavlake . Dodajte sitno sečene papričice.poslažite polovinu makarona. Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.biber po ukusu Skuvajte makarone.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .so .Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove. preko njih kolutove cukina i paradajza.2 ljute papričice .4 jajeta .pospite pečurke.5 dcl ulja . iseckan paradajz ( oljušten).so biber .150g suve slanine . bosiljak i so.1 dcl slatke pavlake .bibier . zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.so po ukusu . Ostavite da kuva 15 minuta.2 glavice crnog luka . Pečurke očistite.300g pečuraka bukovače . Promešajte sa makaronima i služite toplo.Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.2 paradajza .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima. Služite toplo.1/2 kg paradajza .4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .Pospite peršun.0.2 kašike maslaca .1 cukini (tikvica) . isecite i prodinstajte na maslacu.Zatim poslažite ostatak makarona.1 veza seckanog peršuna . Vatrostalnu posudu namažite maslacem.

Skuvajte gkljane. Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu.150 g sira trapista .biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove.1 glavica crnog luka . so. začin od sušenog povrća.so po ukusu .Grkljani sa sirom 500 g grkljana .1 lovorov list .3 kaške ulja .Dinstajte 20 minuta.100g parmezana .so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte grkljane.500g svežih pečuraka . Služite toplo. Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c.500 g svinjskih kobasica . Dodajte pire od paradajza.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat. Izmešajte sir. Izgnječite bli sir i istružite trapist.lovorov list i malo vode. biber.150 g belog sira masnijeg . 172 .200g kisele pavlake . pečurke sečene na listiće. Služite odmah dok je toplo. Prvo grkljane izmešajte sa sirom. Stalno mešajte.2 žumanceta .1 tuba pirea od paradajza . Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom. sitno seckan crni luk. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .1 kašika začina od sušenog povrća . a zatim nalijte kiselu pavlaku.

Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. Mortadeu i šargarepu isitnite.so . Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem. so. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji.1 kašika kapra . Služite hladno. kapar.500g svežih pečuraka .100g sira kačkavalja . kiselu pavlaku.200g kisele pavlake .1 kašika sitno seckanog celera .1 veza peršuna .3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba .Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana .100g maslaca . Izmešajte grkljane.bibier . šargarepu. Dodajte celer. pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. zalijte prelivom i polagano mešajte.4 jajeta . Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke. konjak. grašak.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . Služite toplo. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta.3 šargarepe . biber.1 dcl slatke pavlake . Grkljane skuvajte al dente.500g pileće džigerice .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance. kukuruz.1 dcl konjaka . Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite. sitno sečen peršun i bosiljak. mortadelu.100g graška .muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji. Tople izmešajte sa 50g maslaca. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca . 173 .

Skuvajte zelene rezance. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. spanać i so. 174 . Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci. Služite toplo.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje.200g praške šunke .150g kisele pavlake . Sameljite na mašini za meso.Dobro zamesite.2 jajeta .vodu 2 kašike brašna i so.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje. Služite toplo.so po ukusu . Polako zamesite testo.U sredinu napravite udubljenje.100g parmezana Operite krompir. Prepržite je na maslacu. Izmešajte zajedno sa rezancima. Kuvajte kao svako testo.U maloj posudi razmutite jaja.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . Zeleni rezanci 150g krompira . kiselu pavlaku i parmezan. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca .3 jajeta . Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. Sve dobro izmešajte.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance.150 g maslaca . flekice).2 dcl vode . Servirajte sa kriškama limuna. Skuvajte rezance. jaja.Malo ih prosušite i secite na rezance.150g kuvanog i pasiranog spanaća .600g brašna . dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna.Rastanjite oklagijom 3 jufke. skuvajte ga i oljuštite.kora od 1 limuna . Umutite maslac. Odležano testo rastanjite na 3 jufke.Dodajte brašno. Ostavite da se malo prosuše.150g maslaca .

1 kašika ulja . dodajte mozak. Operite u toploj vodi i očistite mozak.200g telećeg mozga . žumance i 1 jaje.Dinstajte još 5 minuta. začin od sušenog povrća.1 glavica crnog luka .2 jajeta .150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance. Odmah služite. Umutite kiselu pavlaku. 175 . Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. Izdinstajte luk na ulju. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta.žumanceta 200g kisele pavlake .so po ukusu Ispecite palačinke. Isecite ga na manje komade.400g kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća . Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki .500g kravljeg sira . Služite toplo. Ohladite . Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli.1 veza peršuna . Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. dodajte 1 jaje.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . so i biber. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. seckan peršun. Umešajte sa rezancima.

co .Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) . 176 .Pospite seckanim zelenim začinima.1 veza seckanog peršuna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.50g seckane slanine . zalijte prelivom. polovinom sira i sve izmešajte sa testom.1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .200g sira edamera u komadićima . Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.dodajte komadiće šunke.muškat .200g kisele pavlake . Služite toplo. paradajza i prodinstajte.150 g šunke .procedite i pomešajte sa maslacem.bosiljak .10g maslaca .bibier .300g oljuštenog paradajza . drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje. Slaninu propržite.

biber po ukusu Skuvajte torteline. odozgo stavite praznu jufku i slepite. Dodajte jaje i ohladite. Dodajte maslac i izmešajte. svaku lopticu rastanjite. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom.50 g maslaca 100g obarenog spanaća . so i bibier. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti.200g kisele pavlake . Dinstaje 10 minuta stalno mešajući.600g brašna .Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. Rubove premažite razmućenim jajetom. iseckanu šunku. seckan peršun. 177 . oljuštite i propasirajte ga. skuvajte ih na uobičajeni način. jaja.Ravioli sa mozgom testo:200g krompira .Dodajte brašno.100g praške šunke . Služite odmah.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga.so po ukusu .100g parmezana .2 jajeta so po ukusu . Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju. Dodajte iseckan spanać.2 jajeta .sok od 1 limuna .biber po ukusu preliv: 150g maslaca .1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga .5 dcl sosa od paradajza (recept br.1 glavica crnog luka . Služite toplo. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) . Prelijte sosom od paradajza.1 jaje . Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju.1 veza peršuna . Dodajte oceđene torteline i izmešajte.490) Skuvajte krompir.3 žumanceta . so i zamesite testo. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.

biber bešamel preliv: 100g maslaca . dodajte vino i vodu.Dodajte so i biber po ukusu. Kuvajte ih na uobičajen način. praziluk. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.so Isitnite slaninu. origano i bosiljak. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Sjedinite sos sa masom mesa.1 dcl ulja .250 g šampinjona . Kuvati dok ne proključa. Umesite testo za domaće rezance.Spustite ga na ugrejano ulje.350 g mlevenog junećeg mesa . očistite i isecite mozak na komade.so po ukusu .1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake . šargarepu i celer.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .1 manji celer .origano .bosiljak 2dcl vina .2 šargarepe . pečurke.Dinstajte 15 minuta. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu.beli biber . Služite toplo.492. Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza.3 kašike brašna .2 praziluka .2 žumanceta .pečurke. Istružite šargarepu i celer. sitno sečen peršun i dosta bibera.3 dcl vode . dodajte so.1 kašika začina od sušenog povrća . Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br.so . Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente. osnovni preliv i bešamel.Dodajte začin od sušenog povrća.5l mleka . Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima. Oblikujte taške sa nadevom od mozga.100g maslaca .sok od 1 limuna . meso.3 dcl razređenog koncentrata paradajza . biber. Bešamel posebno napravite prema receptu br. 178 .biber po ukusu (krupno mleven) Operite.334) nadev: 300g telećeg mozga .0. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.

10 kašika brašna .pobiberite. Služite toplo.100g maslaca . dodajte brašno i jaje. 179 .Secite u obliku taški. Dobro zamesite i rastanjite jufku. Papardele 500g flekica . Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.1 jaje . Posolite.50 g mladog graška ( iz konzerve) . pavlakom.150 g praške šunke 100g maslaca . Izmešajte flekice sa šunkom.2 žumanca . Promešajte ih. Upržite seckanu šunku na maslacu.so po ukusu .1/2 slatke pavlake .biber po ukusu Skuvajte flekice. Skuvajte na uobičejen način. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku. Odmah služite.žumancima i mladim graškom.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira .

izgnječen sir i na kraju flekice.sledeće slojeve: red flekica.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba.350g domaće obarene šunke . flekice. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove.250 g junećeg mesa mlevenog .flekice. Flekice sa šunkom 500g flekica . Izdinstajte na ulju mleveno meso. dinstovano meso. Služite toplo.250g kisele pavlake 100g maslaca . Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.biber po ukusu Skuvjte flekice. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.Musaka od flekica 500g flekica.flekice. 180 . Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.Posolite i pobiberite. mlekom i biberom. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.1 veza peršuna .150g praške šunke .Izmešajte flekice sa ovom masom.1 dcl ulja .1/2 kašike začina od sušenog povrća . seckana šunka.5 jaja . Posolite i pobiberite.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte flekice.100g slanine 50 g mrvica od hleba .so po ukusu .150 g ovčijeg sira . Služite toplo.50g mrvica od hleba . Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C.200g kisele pavlake .1/4l mleka . Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.

Služite toplo. Na ulju izdinstajte meso. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.1kg kiselog kupusa . Pobiberite i posolite. 181 .500g mlevenog telećeg mesa .biber po ukusu Skuvajte flekice.150g ovčijeg sira Skuvajte flekice.100g suve slanine .Sve izmešajte. Služite toplo. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.200g suve slanine . Pospite sa izgnječenim sirom. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica . Sipajte u podmazan vatrostalan sud. Dinstajte 30 minuta. začin od sušenog povrća i seckan peršun.Dodajte sitno seckanu slaninu.1 dcl ulja .50g mrvica od hleba .1 veza peršuna .1 dcl ulja 100g maslaca .1 kašika začina od sušenog povrća . Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.1 jaje .so po ukusu .Samo jednom promešajte. Kupus izmešajte sa flekicama. Pecite u pećnici 40 minuta. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa.Dobro ga pobiberite.

5 kg brašna .5dcl ulja 50g mrvica od hleba . jaja.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.200g kisele pavlake . Kuvajte 20 minuta.1.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja.mlake vode . so i kiselu vodu.prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.1 dcl kisele vode .Izradite ga na dasci.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.so preliv: 150g maslaca .Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso. Služite toplo.Zamesite tvrdo testo. 182 .malo ulja nadev: 0. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.2 jajeta .2 jajeta . Slovenačke štrukle testo: 0.ulje i vodu.5 kg mekog sira . umutite jaja i kiselu pavlaku. Izgnječite sir.3 jajeta . Dodajte jaja. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao). Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.600g brašna .Šufnudle 1kg krompira . Nadevom namažite jufke.

Njoki sa spanaćem 1.100g suve slanine . pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama.300g mrvica od hleba . Njoki 1kg krompira . Ocedite i pospite parmezanom. 183 .1 veza peršuna 3 kašike brašna . 147).1 dcl ulja . Pospite parmezanom.1 veza peršuna . Na kraju umešajte i seckan peršun. spustite na ugrejano ulje.3 jajeta . Ocedite.promešajte. Dodajte jaje. izvadite ih i ocedite. Zamesite spanać sa mrvicama. so.Kuvajte u slanoj vodi. Dobro ga ohladite i propasirajte.1/4 mleka .100g parmezana Skuvajte.1 jaje .Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu. brašnom i jajima. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom. Služite toplo. brašno. Služite toplo uz meso.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.300g brašna .1 manja glavica crnog luka . Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.procedite i iseckajte spanać.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.Tirolske knedle 6 suvih zemički . Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli.Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju. Služite toplo uz Pašticadu (recept br. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.5 kg spanaća .so po ukusu .100g maslaca . Zamesite mekše testo.3 kašike brašna .Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo.150 g suve kobasice .100g parmezana . Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.30g maslaca . Umutite mleko sa jajima.3 jajeta .Kada isplivaju na površinu.

biber po ukusu . Mesite kratko koliko da se spoji.250g brašna . 184 .Oljuštite ga.so Skuvajte krompir u ljusci.brašno. žumanca i 350g kisele pavlake.jaje.brašno po potrebi Dobro umutite maslac. U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način. Služite toplo.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).maslac. Služite toplo. žumance i so.80 g maslaca .Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.Zamesite krompir.Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .485). Nemojte mešati.40g maslaca .1 žumance .3 žumanceta . Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale). da ga vadite kašikom.Ostavite testo 10 minuta da odmori. Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.propasirajte i ohladite. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .sok od 1 limuna so po ukusu . Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.1 jaje .

5 dcl ulja .so po ukusu . Dodajte seckanu murođiju.biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini.1 jaje Izgnječite sir. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. Nadevajte piroške na uobičajen način.200g maslaca . Posolite i pobiberite po ukusu. Slažite ih u pleh. Isti postupak pečenja. so i biber.1 veza mirođije . Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . Tanjite ga kao za rezance. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.250 g kisele pavlake . To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa . Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku.0.Stavljajte po dve. Isti postupak pečenja. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. Pobiberite i posolite po ukusu. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. Služite toplo. Testo pomalo vadite iz hladnjaka.so po ukusu .100g suve slanine .biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku. Nadevajte piroške na uobičajen način.jednu na drugu.300g samlevenog telećeg mesa . 185 .1 glavica crnog luka . nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira . Na sredinu stavite kašičicu nadeva.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake .300g samlevenog goveđeg mesa . maslac i brašno.

200g šampinjona .Tart od sira 1paket lisnatog testa . iseckanu šunku.so po ukusu . Istrunite kvasac u sredinu brašna. Za jednu picu uzmite polovinu testa.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .100g pršute .100g slanine . Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna . Malo nabacajte brašna na kvasac. 186 .1 kašičica origana . Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.100g kisele pavlake .5 dcl vode . na listiće isitnjene šampinjome. razvucite i stavite u podmazanu tepsiju.2 kašike kapra .100g crnih maslina . pospite istrunjenu tunjevinu.150g tvrdog sira ( kačkavalj). kapar.2 jajeta . rastanjite ga.150 g šunke .1 kašičica bosiljka . Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.so nadev: 3 kašičice ulja .5 dcl vode.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C.Namažite uljem.10 g svežeg kvasca . Odmah poslužite.poprašite je brašnom. krupno izrendisan sir.50 g maslaca .100g kravljeg punomasnog sira .Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac. iseckane masline. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. biber.i konzerva tunjevine u ulju . origano. Služite toplo. jaja i kiselu pavlaku.biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane.1. Umutite maslac. zatim paradajzom (kečapom). iseckanu slaninu. Napravite loptu. bosiljak.Ostavite 1 sat da uskisne. sipajte 0. Sir isecite na kocke kao i pršutu.

100g suve kobasice . Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas. U sredini napravite udubljenje. nadev: 200g sira (trapist.1 kašika kapra . kobasice.20 g kvasca .100g suve šunke . Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. Služite toplo.2 glavice crnog luka .biber po ukusu . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata.Mesite ga dok ne postane glatko. solju i brašnom zamesite testo.5 komada paradajza . Ostavite da uskisne. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira .1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. zatim rasporedite seckanu slaninu. Pecite 20 minuta na 220 o C. peršun. sardele.so po ukusu .1 kašičica strunjenog bosiljka . kačkavalj) . Izgnječite sir i pospite po testu. so i biber.5 komada paradajza . pospite bosiljak. Posle 30 minuta sa ostatkom vode. Odozgo pokapajte malo ulja. so i biber.Domaća pica testo: 500g brašna . iseckane maslinke.1 veza peršuna 100g maslinki .1 veza peršuna . Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj.Zatim stavite kolutove paradajza. Služite toplo. 187 . Rasporedite kapar. šunku.oljušten paradajz.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno.6 komada sardela iz ulja .200g šunke . Pospite odozgo malo brašna.so po ukusu . pa sečene šunke. origano.100g suve slanine . seckan peršun.1/4 kašičice origana .biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. luk.1/4 l mlake vode .

Dodajte krupno izrendisan sir.1 glavica crnog luka .2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .1 kašika ulja . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.3 jajeta .so . Izbodite ga viljuškom. Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.origano .muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu. Dobro umutite preliv i zalijte testo.pospite po testu.300g mlevenog junećeg mesa . Ohladite.100g tvrdog sira ( emantalera) .manji celer u kockama . Pecite 45 minuta na 200 o C.so . vlašac i peršun. 10 minuta dinstajte. 188 .so .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.1 isitnjeni praziluk .360) .2 dcl slatke pavlake . Umutite preliv.biber . Dodajte vino.muskat .Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 . Po testu pospite meso pa preliv.1 dcl kisele pavlake . Kratko kuvajte.maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .biber .150 g suve slanine . Ohladite.1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.1 šargarepa u kockama . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.Dodajte isitnjen luk i povrće.

umešano pospite po testu.biber .biber . mleko.1 dcl slatke pavlake .200g ribane gaude .muskat .Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Pecite 40 minuta na 200 o C.4 jajeta .biber muskat Slaninu propržite. Masu dodajte sirevima . jaja.200g ribanog trapista .so . brašno. začine i vlašac.2 dcl slatke pavlake . so.360 .1 kašika brašna .aleva paprika .Polovinu pospite po testu.200g kisele pavlake .Odozgo pospite ostatak slanine.1 kašika brašna . Pospite po testu ohlađeni luk. Prodinstajte ga začinjenog sa solju. biber i alevu papriku.100g kisele pavlake .1 dcl mleka .250 g iseckane slanine .200g ribanog emantalera .aleva paprika .100g kisele pavlake . Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove. preliv i ribani sir.250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta . Umutite jaja. Pecite 45 minuta na 200 o C.1/2 kašikice kima .360 .1 kg crnog luka .so . 189 . isitnite i pospite preko slanine.360 .1 kašika maslaca so . Umutite preliv i zalijte ga. dodajte brašno. pavlaku.2 jajeta . biberom i kimom.1 kašičica vlašca Izmešajte sireve. Pecite 40 minuta na 200 o C. Umutite kiselu i slatku pavlaku. Spanać procedite. Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.

30 g kvasca . omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.30 g soli . Dodajte so. Nemojte dugo mesiti testo. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna . Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta. pa drugu polovinu praziluka.100g margarina . biber muskat i vermut. začine.krupno mleveni biber .10g šećera . Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta.Preko kajzerica pospite biber i morsku so.Losos i mirođiju isitnite.Ispreklapajte nekoliko puta.250g kisele pavlake . Sve pospite po praziluku.40g maslaca .150g sitno sečene šunke . Dodajte kim i šećer. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom. Polovinu praziluka pospite po testu. Pecite 40 minuta na 200 o C. zatim losos i mirođiju.150g dimljenog lososa .1 manja veza mirođije .biber .so . Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno).10g kima . 190 . Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice.1dcl vermuta . Ohladite. vode. Dobro umutite jaja. mleka.3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. pavlaku.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna.2 dcl mleka .Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 . Ostavite da odstoju 30 minuta.muskat .2 veća struka praziluka .

1 kesica suvog kvasca .200g kisele pavlake .Ovaj postupak ponavljajte pet puta.1 kašičica soli .malo hladne vode . Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. Ravnomerno presavijte testo. 191 . Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana). premaz: 1 žumance Pre pečenja.1 jaje .0.jaje.Dobro umutite. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice. Izgnječite sir.2 jajeta .Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.5kg kravljeg sira . Kiflice sa šunkom testo:500g brašna .1 jaje nadev: 0. Secite kao parčiće torte.5dcl sirćeta . Nadevajte i oblikujte kiflice. Kiflice namažite jajetom.Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna .1 kg margarina . Mesite ga 10 minuta. Služite tople.1/4l mleka . kiflice premažite umućenim žumancetom. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja.2 jajeta .Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. nadev:250 g šunke . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C. Dodajte šunku i biber. Ostavite testo 15 minuta. dodajte jaja i kiselu pavlaku.50g maslaca U brašno stavite kvasac. Istanjite opušteno testo u jufke. Razvijte tanju jufku. Rastanjite okruglu jufku.

Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.1 jaje . Posolite. Nadevajte kiflice.40g brašna .2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju.1 glavica crnog luka .15g soli .1/4l mleka . Mađarske kiflice testo: 500g brašna .1 kesica vanilin šećera .biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus.1 kašičica aleve paprike . sitno sečene kobasice i aleva paprika. Brašno. zatim preklopite na trostruko.50g maslaca . Rastanjite okruglu jufku. crni luk.1 par srpskih kobasica .1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko.Buter-kifle 1 kg brašna .Secite kao parčiće torte. Kad nadenete i zavijete. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . Ostavite da uskisne. namažite ga margarinom.so po ukusu . Izradite ga na dasci. 192 .1 kesica suvog kvasca . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Istanjite testo. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. opet rastanjite.100g šećera .75g suve slanine . pa preklopite na četvorostruko. ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. Izradite testo da bude glatko. Premažite jajetom. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem. mleko. Ostavite u hladnjaku 1 sat.200g margarina .4 dcl mleka . so. Ostavite da odstoju 10 minuta. šećer. lako ćete oblikovati kiflice.

soli. Ovaj postupak ponavljajte tri puta.200g šunke .so po ukusu .secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku. umešana sa kiselom pavlakom i biberom.5 dcl mleka .20g kvasca .so po ukusu . kvasca otopljenog u mleku. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna .180 g brašna .2. čvaraka. Testo dobro izradite da postane glatko.300g iseckanih svežih čvaraka . Dobro izradite testo da bude glatko.40g kvasca . solju.biber Zamesite polumeko testo od brašna.150g kisele pavlake . Razvijte i oblikujte manje pogačice. mleka. oljuštite i propasirajte krompir. 2 žumanceta. Testo razvucite.1 dcl mleka .Zamesite sa jajetom. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu.biber po ukusu Skuvajte. 193 .200g maslaca .Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .150g kisele pavlake . Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.1 jaje .bibera i kisele pavlake. Umutite maslac i podelite na tri dila. Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.3 žumanceta .

Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta. sira i soli.brašno po potrebi . Oblikujte pljeskavice. jajeta. brašna. na sredini pobodite prst. Služite tople.20g kvasca . Kajzerice 1 kg brašna . već da ostanu bele. Premažite žumancetom. Na krpu pospite susam. Ovaj postupak ponavljati tri puta. kvasca. Zamesite testo od kvasca. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. Napravite loptice.50g kvasca .so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) .150g susama . 194 .Dobro ga umesite da postane glatko.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti.Pogačice od sira 250g maslaca .11 kašika ulja . soli. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti.1 jaje .ulja. ulja.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam. Pazite da pogačice ne porumene. mleka. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. Ostavite pola sata da naraste.50g permezana . Vrtite ga da se napravi đevrek. isecite žiletom krst.šećera i soli.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice.1 kašika šećera .2 kašike ulja .so po ukusu Zamesite testo od brašna.1 žumance . brašna. Đevreci 2dcl vode .1/2l mleka .250 g brašna .

2 kašičice soli .Pazite da testo ne bude suviše tvrdo. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C. premažite 1 jajetom.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .5cm debljine. Dodajte margarin.50g parmezana Dobro umutite maslac. Perece (cca 100kimada) 0.1.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.1/2 kašičice šećera .Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.2 jajeta .prašak za pecivo i brašno.25g kvasca . Istrunite kvasac.50g maslaca . so i zamesite testo da se odvaja od posude. isecite testo na 4 dela. Ostavite ga da odstoji 30 minuta.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.Prekrijte sa malo brašna.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti. napravite jufke 0.malo soli i sipajte malo mlakog mleka. Prstom zamutite.Dobro zamesite dok ne bide glatko. 1 jaje.5dcl mleka . 195 . stavite šećer. Zamesite kvasac sa brašnom. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine. mlekom.2 žumanca .250g punomasnog kravljeg sira .pospite parmezanom. Služite tople.Vukine slane štangle 250g maslaca . vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.i jajetom. izgnječen sir.Ostavite da mallo kisne 30 minuta.250g margarina . Mikserom umutite maragarin da bude buav. U sredini napravite udubljenje.5 kg brašna .Namažite perece razmućenim žumancetom.

Kriške hleba na kratko umočite u vino.3 jaeta 250 g tvrdog sira .so . so. Pospite seckan vlašac. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C.2 jajeta i 1 žumanceta. muskat. Sve dobro izmešajte.100g mesnate slanine .4 kašike kisele pavlake . izriban sir. Služite tople pudinge uz meso. biber.1.4 dcl mleka . Masu nalijte u modlu za manje pudinge.bibier . kiselu pavlaku. 196 .Jokširski puding 140 g brašna . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu. Služite toplo. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba . Malo prohladite. Dodajte jaja.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. Odozgo premažite masom.so U brašno sipajte mešavinu mleka.muškat vlašac .5 dcl belog vina . Sve polako umutite i posolite.3 jajeta .1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke.

već kao za palačinke.5 dcl piva Operite. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.2 dcl ulja testo: 100g brašna . Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.10 jaja . Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju. Sutradan.Od ove mase oblikujte male pogačice. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.1/4 kašičice cimeta . 197 .Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .oljušten i isitnjen badem.Polako umutite testo.20g mrvica od hleba . Služite toplo.2 kašičice kapra .so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito. cimet.1 šolja pepela od tvrdog drveta .1/4 kašičice bibera .5 dcl ulja .100g badema .2. pazeći da se ne uzmuti.brašna po potrebi . Manastirske pogačice 500g spanaća .očistite i prokuvajte spanać.iseckan kapar. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.biber.2 jajeta .so. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.1.1/4 kašičice soli .procedite kroz krpu.

Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. alkohola i soli. Ostavite jedan sat da odmori.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću.1/2 kašičice soli . kisele vode. Napravite male loptice i razvlačite jufkice. Služite toplo uz meso.5dcl ulja . Zamesite polutvrdo testo.1.sosove i ribu.5 dcl mlake vode .1.Kroketi od krompira 1 kg krompira .2 jajeta . brašna. Slažite na tanjir jednu na drugu.2 kašike ulja . Služite toplo. Ponovo ga premesite.1dcl kisele vode . Izradite ga da bude glatko. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna . 198 .600g brašna . Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. Svaku zasecite po sredini.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Pržite pituljice na vrelom ulju. Dodajte jaja.2.2 kašike alkohola . Svaku predhodno psolite po ukusu.

100 g kajmaka . Sve dobro izmešajte.biber po ukusu . Pakujte kao sarme. dodajte oljušten i izgnječen paradajz. Služite toplo.50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke. žumanca. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona . Ostavite da se ohladi.1 veza peršuna .2 jajeta .2 jajeta . 619) I nadev: 150 g šunke .2 jajeta .1/2kašičice šećera . Skuvajte makarone. iseckanim peršunom i biberom.2 žumanceta . zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC.mlako i hladno. 199 . ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira .Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br.1kašika ulja Preliv: 1 jaje .1 kašika začina od sušenog povrća . Dobro izmešajte.1/2kg paradajza . U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona. dodajte kajmak.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa .biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja. so. Nadev I: Isitnite šunku.so. Nadeve pripremajte na sledeći način. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. Slušite u vatrostalnu posudu. jaja. Nadev II: Izgnječite sir.biber i šećer.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. Dobro umutite. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta. Dodajte jaja i izgnječen sir.Kuvajte pola sata. Služite tople.200 g kisele pavlake .so po ukusu . kisele pavlake.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja . bosiljak. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima.so po ukusu . so i biber.100 g kisele pavlake . biber i kiselu pavlaku.Izravnajte kao veliku palačinku.

so po ukusu Ispecite palečinke(recept br. Pecite ih na vrelom ulju.1 kašika ulja . 200 .Pecite ih na vrelom ulju. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. seckan peršun.2 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća .Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki . biber i so.100g suve slanine . Na ulju propržite sitno seckanu slaninu.150g mrvica od hleba .seckan peršun i biber. Služite toplo.2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.150g mrvica od hleba . Dodajte meso.2 jajeta .619).1 kašičica bibera .1 kašičica bibera .1 veza peršuna . Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća .350g mlevenog junećeg mesa . Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.Ohladite. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki . pa u mrvice. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.619).2 dcl ulja . pa u mrvice. dodajte začin od sušenog povrća. Ohladite.400g telećeg mozga .1 veza peršuna . začin od sušenog povrća.Dobro izdinstajte.

1 veza peršuna .hlebne mrvice .2 dcl ulja .150g šampinjona . šampinjone na tanke listove.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.4 oljuštena i isitnjena paradajza . 201 .Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .brašno . 1/3 nadeva.1 kašika ulja .619).1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br.1 kašika začina od sušenog povrća . pa u mrvice.ulje preliv: 1/3 nadeva . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Iseckajte pečurke. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta . Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke. Uvaljajte ih u brašno.100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta . Izdinstajte na maslacu. začin od sušenog povrća i pobiberite.400g pečurki . Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke. Služite toplo. isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.150g šunke . Ohladite.Pobiberite. jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.Dodajte seckan peršun.Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.2 jajeta . Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.Pecite na vrelom ulju.150g mrvica od hleba .

5 dlc ulja .300g punomasnog kravljeg sira .100g maslaca .1 dcl soda vode ili kisele vode . kiselom pavlakom.4 jajeta . pa pokrijte jednom korom. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira. jajima.0.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima. uljem sodavodom i solju. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno. Slažite jednu do druge ne pritiskajući. Služite toplo.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa . Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama. Služite toplo. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori.1 kg kore za gibanicu . Kada ste napunili celu šerpu. Pecite 2 sata na umerenoj toploti.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji.2jajeta . Gibanica na moj način 1 kg sira .200g kisele pavlake . odozgo nasecite u liskama maslac.200g kisele pavlake .solju i biberom. 202 .20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno.Ravnomerno stavite preko testa.so po ukusu .

Služite toplo. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Namažite nadev.2 dcl mleka . U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena). Dobro izmešajte.1 jaje .2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . Razvucite ga u podmazan pleh.1 jaje . Nadev rasporredite odozgo na testo. Dodajte jaje kiselu pavlaku.so po ukusu . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . 203 .2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. Pobiberite i posolite. Zamesite testo sa brašnom.Na kraju odozgo stavite kore. Služite toplo.20 kvasca . Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca .400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima.1 dcl ulja . kvascem i izmućenim maslacem. mlekom. so i biber.300 g punomasnog kravljeg sira .200g kisele pavlake . pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala.

1 kašika ulja . Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom. Na ovaj način napravie 4 duple rolne. pa pospite mešavinom sira.2 jajeta .Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu . Odozgo stavite koru kao poklopac.so po ukusu .biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Pecite jedan sat na umerenoj toploti.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta.2dcl slatke pavlake .pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti.400g kisele pavlake .so -biber Isitnite slaninu.Čvrsto uvijte rolnu.jajima i solju. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta. Ukupno pečenje 30 minuta. Stavite jednu koru na podmazan pleh. Ohladite. Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.pa dinstovano meso. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . Zatim stavite red naborane kore. 200 g kisele pavlake i biberom. mirođiju i dosta bibera.1 kg kiselog kupusa ribanca .3/4 kg punomasnog sira .5 jaja .1 veza peršuna . Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća . 204 .1 veza mirođije . izmešajte sa kupusom. seckan peršun.1 glavica crnog luka . Pecite još45 minuta. Pecite još 15 minuta.Ovaj postupak ponovite još jedanput. 1 jajeta i bibera.150g suve slanine .zatim opet naborane kore.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu. Pospite izdinstan kupus. dodajte začin od sušenog povrća. Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.1 dcl ulja .

2.5 dcl ulja Zamesite testo.5 dcl mlake vode .1. 205 .so nadev: 9 jaja .ulje. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).nadev. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.Jajača testo: 600g brašna . Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.200g kravljeg sira .300g kajmaka . Služite toplo.Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

1 kašičica soli . Napravite loptu. Testo izradite na dasci da bude glatko.2 kašičice šećera . Kad je hleb pečen. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. 212 .Američki beli hleb 500g brašna . Zatim opet premesite na dasci pet minuta. Oblikujte hleb. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka.15 g kvasca .100g maslaca . Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. dodajte 1 kašičicu šećera. Mesite ga najmanje 10 minuta. Polako sve zamešajte.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne.2. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. stavite ga u pleh. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. U sredini brašna napravite udubljenje.1 kašika mleka Kvasac.5 dcl mleka . Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem.1 jaje .

Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna . 213 .so po ukusu . Stavite testo u maslacem podmazan kalup.100g maslaca .mleko.Oblikujte loptu. Hleb možete služiti topao uz aperitiv.25 g kvasca . Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC. Maslinov hleb 500g brašna . Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat.sipajte testo i opet ostavite da odmara. maslinovim uljemn i belim vinom. Premežite kalup za tortu. Pripremite nadev. žumance. U sredinu sipajte pripremljen nadev. seckan peršun.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira . U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati.1 dcl maslinovog ulja . U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac.Ostavite nadev u hladnjak. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu). istopljeni maslac i so.Sve zamesite. kvasac.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev.jaje.1 jaje .100g pršute(mesnate slanine) . Na sredini napravite kao čvor.4 jajeta . Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) .prašak za pecivo. tako da testo preko ivica ravnomerno visi.5dcl mleka . Premažite ga žumancetom. Umutite maslac.maslac za podmazivanje .30g naribanog parmezana Brašno.1 kašičica soli 1. Ponovo premesite testo. so i biber. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko.1 kašika maslinovog ulja .1 dcl belog vina . šećer i ostavite da uskisne.1 veza peršuna . Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.1/2 kašičice šećera .1 kašičica praška za pecivo .1 žumance .biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka.15 g kvasca . pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. izgnječeni sir.60g maslaca .

Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko.Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine . Stavite ga u podmazanu tepsiju.50g naribanog parmezana . Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje. Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC). Srpska pogača 1 kg brašna .Dodajte brašno kao i pavlaku.50 g maslaca . Išarajte viljuškom.25 g kvasca 0. Ostavite testo da odmori 20 minuta. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom). vode.1 žumance . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera .namažite ga sa jajetom.1 kašika ulja . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.po potrrebi mlake vode .so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem. sode bikarbone i soli. slaninu i sireve.maslac za podmazivanje .1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite.2 kašičice soli . Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta. Još jednom kratko mesite testo.sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.2 dcl mleka . ulja.Malo brašna pospite preko kvasca. 214 .500g brašna . Služite mlak hleb uz aperitiv.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom.5 dcl mlake vode .1/2 kašičice sode bikarbone .

1 kašika ulja .1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. Slaninu isecite na tanke listove. uvijte je u čaršav da odstoji.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.1 žumance .1l kisele vode . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Stavite je u podmazanu tepsiju. ulja. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču.Pogača sa slaninom 1 kg brašna .so. Stavite u podmazanz tepsiju.1/2 kašičice sode bikarbone . Premažite žumancetom. 215 . Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . Služite toplo.so po ukusu . Napravite loptu. Kad je gotova. išarajte viljuškom.2jajeta . Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. Preklopite testo.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. Služite toplu uz kajmak i sir. Na jednu polovinu poređajte listove slanine.150g suve slanine . Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. sode bikarbone i soli. vode. prašak za pecivo. viljuškom napravite šare.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat.Pospite preko slanine krupno mleven biber. Oblikujte pogaču. Kad je gotova.po potrebi mlake vode .1 žumance . Ostavite da odmori 20 minuta.

Pogače odozgo izbodite viljuškom.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta.1/2l kisele vode . Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. Ostavite da odstoji 20 minuta. Formirajte pogaču. Bosanska pogača 1kg brašna . Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC.3 žumanceta .2. 216 .5 dcl mleka . Bogata pogača 1kg brašna . Zamesite brašno s uskislim kvascem.5 dcl ulja . Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.150g maslaca .2. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko.1 prašak za pecivo . 2 žumanceta.mlekom solju i vodom.ulja. Testo treba da je polutvrdo. Ovu pogaču sluite isključivo toplu. Kidajte je na komade.so po ukusu Zamesite brašno.vodu i so. kiselim mlekom. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe. Presavijte ga na tri dela.2 dlc kiselog mleka . Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. Svaku na sredini rastanjite. mleka. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju.Premestite i formirajte manje lopte od 250g.Hercegovačka pogača 1kg brašna .20g kvasca . Služite tople uz kajmak ili sir. praška za pecivo i soli.so po ukusu Zamesite testo od brašna.a rubove ostavite deblje.2 dcl mleka . Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Ovaj postupak ponovite tri puta.1 dcl mlake vode .

Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. Stavite testo u tepsiju 32cm.so po ukusu Zamesite brašno. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. Testo dobro izradite da postane glatko.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.3/4l mlake vode .5 kašičica soli .1/2l mleka .20g šećera .1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko. solju. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac.25 g kvasca . i stavite u pleh podmazan maslacem.20g kvasca .4 dcl vode (mlake) .izmrvljen kvasac i so.250g maslaca . Izradite testo da bude glatko.1 žumance . šećerom i vodom.25 g svežeg kvasca . ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom. Ne treba ostavljati da uskisne. 217 .Premestite. mleko. Zamesite testo sa brašnom. kvascem.1. premažite žumancetom. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. izbodite viljuškom. Uobličite pogaču.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC.Seljačka pogača 750g brašna . Raskošna pogača 1kg brašna . Somun 1kg brašna . Posle oblikujte manje lopte od 250g.1 dcl ulja .

uspite brašna da ne bude mnogo gusto.4 kašike brašna . Podmažite tepsiju.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira .so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva.300g kajmaka brašno po potrebi . mleko. Sve izmešajte.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta.so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica.4 kafene šoljice mleka .ulje.3 šoljice ulja . brašno. Pred služenje umutite i izgnječen sir. Služite toplo.300g punomasnog kravljeg sira . Cicvara 500g kisele pavlake . prašak za pecivo i so. Posolite. sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. Projara 300g punomasnog kravljeg sira .2 dcl mleka .2 dcl vode . Još minut-dva promutite na vatri.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo . malo ocedite mast. Dodajte kajmaka i služite toplo. 218 . Ako je suviše masna. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa.4 šoljicekukuruznog brašna .3 jajeta . Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. izgnječen sir.

Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom.200g kukuruznog brašna . Služite mlake projice.100g kisele pavlake .Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. Popara mrsna 1l mleka .1 kg starog hleba .3. Stavite mleko da se kuva. Pred služenje pospite čvarcima. Dodajte oceđeno zelje. iseckajte na rezance.300g punomasnog sira 150g čvaraka .200g kajmaka .so po ukusu Stari hleb isecite na kockice.1 dcl ulja .200 g kajmaka . Kada proključa. 219 .200g punomasnog sira . Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. da se dobije ne mnogo žiitka masa.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. ulje i 3 jajeta. posolite i ostavite da stoji 1 sat. Dobro umutite kajmak. dodajte hleb.5 dcl vode Operite zelje. Sipajte kajmak i izgnječen sir. sir. Služite toplo.so . Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. Pecite još cca 30 minuta. stalno mešajući.4jajeta . Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada).

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. 1 vezu peršuna.1 limun . Kada je riba kuvana.2 lovorova lista . Kada je riba gotova.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite. Stavite u posudu ribu.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera . sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. 221 . Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) .5 dcl maslinovog ulja . lovor.1 glavica crnog luka .0.5 kg ribe(arbun.5dcl ulja . pauk.sok od 1 limuna . dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. luk. morsku so. biber. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta. ulje.2 veze peršuna . zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom. Ostavite da odstoji 30 minuta.škrapina.1 veza peršuna .oslić. Sipajte vodu da ogrezne.1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite.1. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu.ili kavala) -1.2 limuna . Kada se riba odmrzne.Lešo (kuvana) riba 1 . Zalijte je maslinovim uljem. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. zaliti vodom i dodati šaku morske soli. pripremite je prema receptu.

so po ukusu . Ostavite u hladnjaku da prenoći. Služite toplo.100g maslinki .100g brašna .so po ukusu . blago izlupajte tučkom. Služite hladno. maslinovo ulje.1 struk ruzmarina . Pobiberite i posolite. Posebno propržite oljušteni paradajz. seckane masline bez koštica. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok.1/2 kg paradajza . belo vino. 222 . U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. Oslić na italijanski 1 kg oslića .200g kisele pavlake . Kuvajte sve 20 minuta. ruzmarin.2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja .1 glavica crnog luka . dodajte seckan crni luk. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju.biber po ukusu Oslića očistite. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima.1 kašika začina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća.sok od 1 limuna . posolite.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. so i biber. 487) .1dcl ulja .biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite.4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br.

biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel .3dcl piva .so . Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine .beli biber . Dinstajte 15 minuta. Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. Filete isperite u hladnoj vodi.2 žumanca .so po ukusu .1kašika ulja .sok od 1 limuna .100g maslinki . i seckan peršun. beli biber. Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke.1/2 l belog vina .sosom. Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.200g pečuraka(šampinjona) . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. Filete uvaljajte u brašno.so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta . prelijte pečurkama i belim vinom.1 glavica crnog luka .sok od 2 limuna . Služite toplo. Belanca ulupajte u čvrst sneg. kašiku ulja.1 kašika kapra 1 veza peršuna . sok od limuna. Služite tople uz tatar sos (recept br.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta.Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna . malo posolite i umešajte sa odmorenim testom. sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara.3 kašike pirea od paradajza . pivo. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju. žumance i so dobro umutite.1 veza peršuna . Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke. 223 . prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so.ulje Brašno.477).1/2l bešamel sosa . Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom.brašno . kapar.100g maslaca .

1 kašika kapra .prstohvat majčine dušice .1/2 l vode . Losos tatar mažite na krutone.2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade.1 struk ruzmarina .so .100g maslinki . Začinite. sirće i so.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa .1 veza peršuna . Služite odmah.1 dcl maslinovog ulja . seckani luk. Pavlaku. pospite kapar i seckane maslinke. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite. 224 .so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi.2 kašike kisele pavlake .1dcl vinskog sirćeta .biber . Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta. majčinu dušicu. Kada je losos kuvan.8 tankih kriški hleba .1 manji kiseo luk . prelijte ga maslinovim uljem.1 12 piva . Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa . dodajte peršun.1 kašika seckanog vlašca . vlašac dobro izmešajte sa lososom. ruzmarin.

Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC.1 dcl belog vina . Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. Ohladite. 225 . seckan luk.so po ukusu . Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC.3 dcl majonez sosa .50g maslaca .50g maslaca . Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice.biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte.100g kisele pavlake . na listove isečene pečurke i nareske ribe. U posudu stavite maslac. skinite kožu.biber po ukusu Ribu očistite. Dodajte jaja. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. Sve dobro unutite. izvadite kost.300g kisele pavlake . Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju .so po ukusu .4 paradajza .2 dcl holandskog sosa . Premažite kolač majonezom.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g .2 glavice crnog luka .4 jajeta . Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe.200g pečuraka . Služite hladno. so i biber. Služite toplo. kiselu pavlaku.50g mrvica od hleba . rasecite popola. oljušten i isečen paradajz. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu.

Pospite mrvicama hleba. na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha.so po ukusu . Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom. 226 . stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. Izvadite nareske rešetkastom kašikom. Posolite i pobiberite.5 jaja . Listove očistite i isecite nareske. peraja. Nalijte nareske 1 dcl bujonom.1 dcl belog vina . Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri.1 kašičica aleve paprike 1. Zatim uvaljajte u brašno.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna . lukom i peršunom. posolite i zakiselite limunom.50g maslaca .4 paradajza .Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta.so po ukusu . 489) . Služite toplo. Služite toplo. zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice.1 limun .100g brašna . kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite.100g mrvica od hleba . Pržite na vrelom ulju. Izdubite ih.biber po ukusu Riblje nareske operite.50g mrvica od hleba .3 dcl sosa od oraha (recept br.100g kisele pavlake . Umešajte kiselu pavlaku.5 dcl ulja . Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom. Procedite. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g .4 plava patlidžana . Od glava. Ohladite.1 dcl ribljeg bujona .biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola.

sitno iseckan list bosiljka . senf. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem.5 dcl slatke pavlake . 227 . U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac. Kad luk sasvim omekša. Ovim prelije ribu.1 struk estragona . beli biber. izmiksitani list.so sos: 0.100g pečuraka . Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke.5l roze vina .2 žumanceta .so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru.100g maslaca . pavlaku. vino. peršun i zalijte limunovim sokom. pospite mrvice.2 glavice crnog luka .2.2 jajeta . sirće.1 veza peršuna .List sa pečurkama 4 lista .20g mrvica hleba . Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista .200g rashlađenog maslaca beli biber . Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC.2.sok od 1 limuna .5 dcl belog vina . Pecite dalje u pećnici 20 minuta.so po ukusu .1 kašika vinskog sirćeta .1 kašika senfa . Služite toplo sa sosom od vina. dodajte parčiće maslaca. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. Popite lukom i seckanim peršunom. bosiljak i so.biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu. posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. beli biber i so. Mutite na vatri 5 minuta. estragon. Dobro umutite jaja. Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom.1 glavica crnog luka .2 kašike paradajz-pirea .beli biber . Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem. Služite toplo. luk i paradajz.

2 dcl maslinovog ulja .10 zrna bibera .2 dcl vinskog sirćeta .3 glavice crvenog luka . Izmešajte ulja. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. karanfilić. so. 228 .so po ukusu . Služite hladno.biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana.5 dcl maslinovog ulja . Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu. Na zaostalom ulju ispržite luk.2 dcl belog vina . Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata). Izmešajte ga sa bakalarom. dodajte seckan luk. Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe . Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana.5 glavica crnog luka . ugrejte i ispecite ribu.10 zrna bibera . Isecite ga na kolutove kao za salatu. Sve kuvajte 3 minuta. biber u zrnu i so. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. nalijte vino. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. pa dodajte soli po ukusu.3 lista lovora . Kuvajte 1 sat.1. biber.1 kg krompira . Ohladite. sirće.2 karanfilića .2 limuna . Izmrvite ga. dodajte lovor. posolite.so po ukusu Očistite. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu. Sve dobro izmešajte i slušite mlako.Skuvajte i oljuštite krompir.100g brašna .1 limun .2 lovorova lista .2 dcl ulja .1 veza peršuna .Ocedite bakalar očistite od kostiju. ruzmarin. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi.2 struka ruzmarina . maslinovo ulje i seckan peršun.Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara . Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu.

90g majoneza . Sir izgnječite.1 glavica luka .so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. Punite paradajze.100g paradajz-pirea . Služite toplo.biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta. 229 .100g kisele pavlake . majonez. biber i so.1 kutija tunjevine u ulju . istopljen maslac. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk. dodajte proceđenu tunjevinu. pavlaku. Ukrasite.so po ukusu . pireom od paradajza. zalijte vinom. Sve dobro umutite.200g pečurki 200g paradajza .2 glavice crvenog luka . U vatrostalni sud stavite tunjevinu.1 kašika brašna .5 dcl belog vina . Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine . brašno. i stavite u hladnjak 2 sata.200g sira fete . Na kraju dodajte pečurke i paradajz. prelijte sosom i dinstajte 50 minuta.sok od 1 limuna . Prepržite je na maslacu s obe strane. sitno isečen luk.100g maslaca . Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz.100g maslaca . 2 dcl vode i sokom od limuna.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza . Ocedite.

kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Služite toplo.300g tvrdog sira .4 jajeta . dodajte biber u zrnu. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. Služite toplo. seckan peršun.1 veza peršuna . so i biber.400g kisele pavlake . Izdubite ih.biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm).10 zrna bibera . limunov sok i 1/2 veze peršuna. Odozgo stavite tanke režnjeve sira. kapar. Pobiberite. Izmešajte i punite krompire. dodajte seckanu slaninu. jaja.sok od 1 limuna . Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. Ribu ocedite.500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) .400g škrapine . Škrapinu stavite da se kuva. Morski krš 1 paket kisnatog testa .Krompir punjen škrapinom 10 krompira .1 kašika kapra . 230 .20g suve slanine . Na svaki krompir stavite po grumen maslaca. Pospite dagnjama (skampima).so po ukusu .2 jajeta .biber po ukusu Krompire operite i napola obarite.2 kašike kapra .so . propasitajte. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.100g maslaca . Kuvajte 10 minuta.

300g maslaca . losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.2 kutije tunjevine u ulju . Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm).Odozgo stavite tanke režnjeve sira. 231 . tunjevinu.2 glavice crnog luka . Odozgo stavite tanke režnjeve sira. zalijte umućenom pavlakom sa jajina.4 veze mirođije . Pospite luk. kavijar.so .so biber Isitnjen luk propržite na maslacu. Pobiberite. Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca.75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu.morska so . Skuše u foliji 2 skuše po 600g .1 kutija kavijara (100g) . stavite ga u tepsiju (34cm).Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa . Pobiberite. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC.biber .300g dimljenog lososa . Služite toplo uz mirođiju kao ukras.75 g maslaca .300g tvrdog sira . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Pospite luk.400g kisele pavlake .1 limun . izgnječite i izmešajte sokom od limuna.300g tvrdog sira . Rastanjite testo. Losos kiš 1paket lisnatog testa . Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane. Služite toplo.4 jajeta . Tunjevinu procedite.400g kisele pavlake . Služite toplo.2 glavice crnog luka .4 jajeta .alufolije Dobro operite i očistite skuše.

2 kašike pirea od paradajza . dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom.3 kašike maslinovog ulja . solju i biberom. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. Paradajz oljuštite. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. 232 . ocedite ga i operite u hladnoj vodi. Odvojite nekoliko listova zelene salate.1/2 kašičice sardelpaste . Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa .2 kašike kapra 100g maslinki .biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. solju i biberom. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. sok od limuna.1 glavica zelene salate . Odozgo stavite kolut limuna. Odvojite krupnije komade od trupa.2 paradajza . Služite hladno. tvrdim belancima seckanim na kockice. senfom. senf i sardel-pastu. isitnjenim maslinkama.so po ukusu . paradajz -pireom.250g pirinča .sok od 1 limuna . zatim list zelene salate.sos od majoneza od 3 jajeta recept br.1 kašičica senfa .so po ukusu .150g kisele pavlake .487 . očistite od semena i isitnite na manje kocke. a ostalo isecite na rezance. kaprom. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . skampima. Na dno čaše stavite isitnjen led.1 limun .biber po ukusu Skuvajte skampe.4 belanceta .1 kašika senfa . Skuvajte pirinač. Dobro umutite ulje. Služite hladno. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. očistie i isitnite.

biber po ukusu Skampe skuvati. Pospite parmezanom.Rižoto od skampa 1 kg skampa . Krompir.1/2l supe od skampa .1 veza peršuna . Dodajte skampe. očistite i izrendišite na krupno.800g krompira . Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .100g kisele pavlake .1/2 kg paradajza . žumanca. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte. so i biber. Krompir operite. 233 .50 g parmezana . paradajz i pitinač.biber krupan .1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . Na ulju propržite seckan luk da omekša. Služite toplo. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta.1.300g kreveta . Zatim sipajte vodu od skampa.so po ukusu .1 kašika ulja . Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali.1 kašika brašna . Malo prodinstajte.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna.400g pirinča .2 glavice crnog luka .5 dcl maslinovog ulja .2 žumanceta . seckan peršun. Pirinač je gotov kada tečnost ispari. Hren oljuštite i izrendišite na sitno. hren.solju. Začinite po ukusu. Očistite i isitnite skampe.sok od 2 limuna .

Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. dodajte brašno. Sipajte supu i mleko. Kuvajte dok povrće ne omekša.4 dcl belog vina .2 dcl mleka . lovor. Mutite ručnim mikserom.1 veza peršuna .1 kg školjki Sen Žak ili dagnji .1 dcl supe od školjki . peršun. Dodajte obareni spanać. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. vino.100g kisele pavlake . Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka.1 lovorov list . Ovlaš istucite nareske. Posolite.sok od 1/2 limuna . Pileće nareske namažite ovom masom. Kuvajte 15 minuta. Otpakujte i služite u debljim komadima.10 zrna bibera .2 kašike brašna . Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. Pariski sos: Ugrejte maslac. Od supe zadržite 1 dcl za sos.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . Celu masu umutite i začinite. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak.100g parmezana . Ocedite. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom.200g kisele pavlake .biber po ukusu Kuvajte supu. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju.2 žumanceta .4 veća skampa .3 praziluka . pobiberite i stavite limunov sok.Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . 234 . Isecite nepravilne krajeve. Pakete poširajte u vodi 40 minuta. praziluk. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom.100g maslaca . celer.so . biber u zrnu. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku.100g kuvanog spanaća .1 veza celera .biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. Ostavite da se ohladi u vodi. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku.350g pečuraka (šampinjona) . Služite toplo.so po ukusu .

so po ukusu . vino. a u sok stavite 50g maslaca. Promešajte.250g kisele pavlake . Stavite u veliki lonac i nalijte vino. dodajte pirinač. Ne sme da proključa. Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. so i biber. Iseckan luk propržite na maslacu. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. Kada je pirinač gotov.3 dcl bistre supe . limun u kriškama. Izvadite dagnje.2 dcl maslinovog ulja . seckanu mirođiju. Kuvajte 2 minuta. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji .5dcl belog vina .1 glavica crnog luka .1 veza peršuna . Zalijte Vorčester-sosom.1 veza mirođije . brašno. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta.seckanu papričicu i sok od 1 limuna. so i biber.2. kiselu pavlaku. Dagnje su gotove kada se otvore.sok od 2 limuna . crni luk. peršun i biber.1 dcl maslinovog ulja . Služite sa bujonom u kom su se kuvale.2 kašike Vorčester sosa .biber po ukusu Dinstajte dagnje.1 kašika brašna .Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . 235 .1 ljuta papričica .2 kašike začina od sušenog povrća . Kuvajte na umerenoj toploti.100g maslaca .10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. Služite toplo.1 limun .300g pirinča . dodajte začin od sušenog povrća.4 dcl belog vina . ulje.

Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom. umutite sa uljem i limunovim sokom.so Dagnje prokuvajte 15 minuta.1 veza peršuna .1 manja glavica crnog luka . Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji .2 veze peršuna 100g mrvica od hleba .1 glavica luka . 458 . Izvadite ih iz školjki. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.1 kašičica senfa . 236 .0.75 dcl maslinovog ulja .300g pirinča . dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. mrvicama od hleba. Posolite i pobiberite.5 dcl ulja.2 dcl belog vina .Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. Nalijte dagnjama i bujonom. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale. Zalijte vinom i 1.1 dcl maslinovog ulja . Iz svake lignje izvadite kost.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru. Dodajte dagnje i polako izmešajte.50 g parmezana .5 velikih maslinki 1 kašičica kapra . 0.so po ukusu .biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. Propržie pirinač i glavicu luka. Ugrejte ulje. solju i biberom. Pospite parmezanom i služite toplo.5 dcl ulja. Sav zeleniš isitnite.2 dcl maslinova ulja .2 kašike kapra so po ukusu .sok od 1/2 limuna . Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji . ohladite. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom.

1 kašika kapra . Lignje na salati 1 kg lignji . seckane maslinke. kapar i supu.0. Služite hladno. seckan peršun. dodajte seckan luk.100g maslinki . sok od limuna. Prepržite ih na ulju.50 g maslaca .350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza .sok od 1 limuna . isecite ih na kolutove. so i biber. riban celer. kapar.6 dcl bistre supe . paradajz. Dodajte pirinač. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. so i biber. Pospite parmezanom.so po ukusu . Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat.1 dcl maslinovog ulja .2 kašike kapra .1 dcl maslinovog ulja .1 celer 1 dcl belog vina . Služite toplo.Rizoto od lignji 1kg lignji . maslinovo ulje.biber po ukusu Lignje operite. Sve izmešajte.4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna . maslac. Ohladite. očistite i iz svake izvadite kost. Kada su lignje omekšale. Isecite ih na komade.biber po ukusu Operite i očistite lignje.so po ukusu .50g parmezana .5 dcl ulja . Dodajte luka sečenog na kolutove. 237 .pire.2 glavice crvenog luka .

MARINATI. NADEVI 238 .SOSOVI.

Izmešajte ga sa kiselom pavlakom.Sos kari 2dcl majonez-sosa .200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom.2 veze mirođije .sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. Sos Andaluz 2 dcl majoneza .1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. Služite hladno uz meso. Izmešajte sa majonezom.2 korena hrena . Sve dobro izmešajte. 239 . Dodajte sok od limuna i so. krokete. Služite hladno. Sve dobro izmešajte.2 kašičice aleve paprike . Služite hladno. dodajte seckani peršun i mirođiju. Sos Bernes 2dcl majonez sosa .3 glavice crnog luka .2 kašike kapra . alevom paprikom i karijem. i kapar. ribu.sok od 1 1/2 limuna . dodajte limunov sok.2 veze peršuna . Služite hladno.so po ukusu Istružite hren.2 kašike kečapa . Sos od hrena 300g kisele pavlake .

2 jajeta sok od 1 limuna . Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu. vino i limunovu koru. Služite hladno. sok od limuna. so i biber.1 kašika maslaca .5 dcl belog vina . Dodajte seckan peršun i bosiljak. Oljuštene limune ocedite. zatim ribanu koru od limuna.0. Služite hladno. Sve dobro umutite. Služite toplo uz špagete.so po ukusu . Skuvajte kao sirup.1 dcl ulja .1 veza peršuna . zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. prohladite i osušite.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. Sos od limuna 125g maslaca .so . Dodajte supu i skuvajte na polovinu.200g kisele pavlake .2 korena hrena .1 kašika svežeg bosiljka .biber Limun operite i oljuštite. 240 . Dodajte kiselu pavlaku. strugan hren.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap.kora od limuna . izgnječena tvrdo kuvana jaja. so i biber.200g kisele pavlake .1 kašika šećera .Sos od senfa 200g senfa . Nikako belu kožu. limunov sok.so po ukusu . blanširajte. Limunovu koru isecite na tanke štapiće. Sos od limuna za špagete 2 limuna . Sve dobro izmešajte. dodajte limunov sok.sok od 2 limuna . Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte.2 dcl pileše bistre supe .

Služite hladno.1 veza peršuna . stavite u dinstan paradajz.2 kašike pira od paradajza . Dodajte prošek i vino.5 dcl ulja . 241 . Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju .sok od 1 limuna .1 list lovora . biber.1 veza peršuna . Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. origano.5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.1 kutija tunjevine u ulju . pire od paradajza.1 kapika kapra .5 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju. Sve dobro izmešajte. kadulju.1 glavica crnog luka .Vokijev preliv za salatu 1.3 paradajza . Kuvajte 2 minuta.so po ukusu Dobro umutite ulje. majonez i so.0. Preliv izmešajte sa zelenom salatom. bosiljak. kapar. isitjene sardele.1 mala tuba majoneza (85 g) . seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza. lovor.1 struk bosiljka . Isecite i izgnječite tunjevinu.5 dcl prošeka . sok od limuna.prstohvat origana . Služite hladno. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju .0. seckan peršun.so po ukusu . Stalno mešajte.0.2 lista kadulje (žalfije) . dodajte so. Izdinstajte seckan luk.

100g kisele pavlake . Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake .3 kašike senfa .1 manja glavica crnog luka .senf.1 mala tuba majoneza (85g) .1 kašika začina od sušenog povrća . senf.Smiljin sos od senfa 100g senfa .1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. Služite hladno.2 kapike jabukovog sirćeta . Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.so po ukusu . Ohladite. Služite uz struganu šargarepu. krastavce. Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.2 kisela krastavca .biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku. Engleski preliv za salatu 1.1 dcl crnog vina . majonez.1 jaje Sitno isecite kapar.1 kašika meda .2 kašike kapra .3 kašike mlake vode . Dodajte kiselu pavlaku. luk. so i biber.1 kašika senfa .5 dcl maslinovog ulja . so i biber. Sos tatar 3 dck majoneza .3 kašike ulja .so po ukusu . strugan hren.1 žumance .1 koren hrena .biber po ukusu Umutite žumance. Izmešajte. 242 . Služite hladno. mlaku vodu i ulje.

5 dcl bistre supe . pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne. Služite toplo ili hladno. sitno iseckajte mirođiju i izmepajte. Izmešajte.Holandski sos 4 žumanceta .1 glavica crnog luka 30g brašna . Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .2 glavice crnog luka . Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.75 dcl belog vina .100g maslaca . Sos za divljač 40g maslaca . Uspite supu stalno mešajući.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake . šećer i kiselu pavlaku.so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.2 kašike brašna .so po ukusu . Služite toplo ili hladno. Sipajte supu i biber.sok od 1 limuna . Posolite.1 veza mirođije Napravite sos bešamel.Propržite seckan luk i brašno. Dodajte list po list maslaca stalno mešajući. so. Dodajte sok od limuna. Dobro umutite.1 dcl slatke pavlake .0.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac.4 dcl bistre supe . 243 .5 zrna bibera . Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .sok od 1 limuna . Pasitejte.biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom. Služite toplo. Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući. Kuvajte dok povrće ne omekša.1 šargarepa .1 paštrnak .1 celer .

Dodajte šargarepu i celer.3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. kiselu pavlaku.ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje.20g struganog parmezana . žumance i parmezan. Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa . Prelijte tople njoke.2 dcl slatke pavlake .1 kašičica senfa Umutite pavlaku. 244 . Prokuvajte.120g maslaca . dodajte so i biber.1 celer . senf. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom.200g kisele pavlake . pavlaku i sve sireve.biber . Paradajz umutite sa vinom.2 dcl vina .Sos za ribu 1dcl vina . Na kraju dodajte parmezan.beli biber . Obaren pirinač premešajte ovim sosom. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom. Preliv za njoke 50g maslaca .1 kapika kapra . Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. dodajte vino.40 g istruganog parmezana .parmezan Luk isitnite. šargarepu i celer izrendišite.1 glavica crnog luka . da baci ključ. Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake .so . isitnjen kapar i beli biber.1 žumance .3 kašike koncentrata paaradajza .2 šargarepe .100g struganog trapista .

Umešajte u majonez. Ocedite i dobro propasirajte. estragon.1 dcl vode .sok od 1 limuna . istrunjen ruzmarin. paradajz. dodajte senf. origano i na kraju pobiberite.so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka). dok se peče mažite u nekoliko navrata.1 veza peršuna . Kad je majonez umućen.1 manja glavica crnog luka . jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna. Služite hladno. peršun. sok od limuna i so.suvi ruzmarin .origano Umutite ulje.Pikantan sos za pečenje 1. vodu.3 dcl ulja . Zeleni sos majonez 50g spanaća . ispasirani luk. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu.1 kašika senfa .beli biber . Sos majonez 3 žumanceta .50g zelene salate . limun. salatu.prstohvat kajenskog bibera .sok od 1 limuna . Pečenje.30 g estragona 3dcl majoneza . 245 .5 dcl ulja .200g kisele pavlake .so po ukusu Skuvajte spanać.pola tube koncentrata paradajza . Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. Služie hladno ili upotrebite za druge sosove. dodajte bibera i soli.

Sos bešamel 100g maslaca . biber i so.1 kašičica senfa . Sve dobro umutite. Služite toplo. Ugrejte ulje. so i biber.1/2l mleka .50g badema .1 dcl ulja prstohvat bosiljka .biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. biber i isitnjeni peršun. 246 . Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . Stalno mešajući.1dcl ulja . Dodajte vrijuće mleko.beli biber po ukusu .2 kašike brašna . paradajz.1 veza peršuna .so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. propržite ga da ostane svetle boje. dodajte sok od limuna.sok od 1/2 limuna .Sos od oraha 150g oraha .so po ukusu . Dodajte obaren i propasiran krompir. hren.so . so.1 kašičica šećera . senf.biber Umutite ulje. biber i ulje.biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte.1 kašičica brašna . Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. so. sok od limuna.sok od 1/2 limuna .1 glavica crnog luka . Dodajte šećer.2 kašičice paradajza . Sos od paradajza 1kg paradajza . dodajte brašno.1 krompir .so po ukusu . Služite hladno uz meso ili ribu. iseckan luk.1/2 korena struganog hrena . bisiljak. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. Služite uz meso i ribu.

Punite pile.100g kisele pavlake . estragon. peršun. Pecite u pećnici normalno. so.2 kifle .3 kašičice senfa . Pobiberite.1 veza peršuna . Umutite isceđene kifle. jaja. Sve umutite s majonezom. 247 .250g pileće džigerice . Potopite kifle u mleku 10 minuta.so .1 veza peršuna . biber. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . Sve izmešajte.5 dcl ulja . Ostavite u hladnjaku 30 minuta.0.1 glavica crnog luka . Služite hladno. džigericu i slaninu. senfom i solju. Dodajte isitnjen peršun. kapar. peršun. Prodinstajte na ulju.so biber Isitnite pečurke i peršun. Ohladite. ocedite ohladite.2 jajeta .2 dcl mleka . Sitno iseckajte luk.2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca .1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste .Sos Remulad 3dcl majoneza . so i biber. Nadev za pile 250g pirinča .1 kašika kapra . Pecite u pećnici normalno. punite pile. kraj zatvorite čačkalicom. kiselu pavlaku. pečurke.biber Obarite pirinač al dente.1 veza peršuna .100g suve slanine .biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce.2 jajeta .so po ukusu . jaja.

248 .Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . sockan peršun. kifle.1 veza peršuna . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. Nadevajte.2 kašičice konjaka . Izmešajte džigericu. biber. Maslac za šatobrijan 100g maslaca .3 kifle . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. senf.biber Propasirajte džigericu.kora od pola limuna .sok od pola limuna . so.iseckan sveži bosiljak .krupni biber Dobro umutite maslac. konjak i biber. Kifle potopite u mleko 10 minuta.so . Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane.so .1 crni luk .crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite. jaje.biber Umutite sve sastojke.2 dcl mleka .1 kašika senfa . Ocedite. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice . Maslac za biftek 100g maslaca .2 kašike ulja.1 jaje . isitnjen luk.so kajenski biber .2 kašike konjaka . Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju. zatvorite čačakalicom. Pecite u pećnici normalno. Ostavite da stoji 2 sata.

SALATE 249 .

Dodajte sitno iseckanu šunku. kao i rotkvice i krastavac.1 veza peršuna .2 dugačke paprike .50g crnih maslinki .biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu. maslinke.5 dcl ulja .2 žute babure . ulje.sok od 2 limuna . Služite hladno.2 crvene babure .3 šargarepe . sok od limuna i so.2 kašike kapra . Dodajte kapar. babure i paradajz. Ringlice ocedite. prethodno očišćen od semena. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke.sok od 1 limuna .2 kašike kapra . Odozgo pospite bibera i seckan peršun. boraniju i jaja. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite. šargarepu. Isitnite na kocke babure.6 rotkvica 2 kisela krastavca .2 šargarepe .Vokijeva salata 3jajeta .3 paradajza .100g sira trapista . grašak. Sve polako izmešajte sa pirinčem.100g boranije .so po ukusu .100g karfiola .1 dcl ulja . 250 .3 kisela krastavca .1 kutija ringlica u ulju . pirinač.2 zelene babure . trapist. so i biber. Lagano promešajte. Salata od pirinča i povrća 250g pirinča .0. Dodajte kapar. karfiol. punomasni sir.100g pirinča .2 paradajza .so po ukusu . kisele krastavce i paradajz bez semena. ulje.2 babure .100g punomasnog kravljeg sira . Obarite šargarepu da ne bude mekana.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi. sok od limuna. pa sitno iseckajte. ocedite i operite hladnom vodom.

2 dcl kiselog mleka . sokom od limuna i solju.sok od 1 limuna .2 kašike majoneza . Obarite i oljuštite krompir. Očistite i isecite zelenu salatu. izmešajte sa lukom i dok je topao.biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga.1 kašika ulja . Krompir-salata 1kg krompira . sok od limuna. sokom od limuna i solju. dodajte tvrdo kuvana seckana jaja.so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja.sok od 1 limuna .1 dlc ulja . vodom. Služite toplo ili hladno. Odmah.Salata od blitve 1 kg blitve .1 dcl hladne vode . zalijte uljem.sok od 1 limuna . Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata . dok je topla. kiselo mleko.1 kašika senfa .so po ukusu . Pobiberite.biber po ukusu Dobro umutite ulje.2 jajeta . 251 .1 dcl ulja . majonez. so i biber. Isecite ga na kolutove. Izmešajte sa prelivom. Ostavite da stoji 1 sat.so po ukusu . izmešajte s uljem.250g crvenog luka . senf.1 dcl maslinovog ulja .

Dobro izmešajte i pospite biberom.4 jajeta . Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove.5 dcl ulja .so po ukusu . Iseckajte mirođiju i peršun.1 kašika vinskog sirćeta . Očistite i na sitne kocke isecite krastavce.100g kisele pavlake . dodajte sok od limuna. solju i šećerom. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji.3 dcl kiselog mleka . Služite hladno.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. ulje i kiselo mleko.so po ukusu . Kuvajte 10 minuta. Isecite na kolutove. Ocedite krastavac.5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate . so i biber.sok od 1 limuna .Tarator-salata 600g svežih krastavaca .5 dcl ulja . Jaja probarite i isecite sitno.4 veze peraja od mladog luka . Ostavite u hladnjaku.2 sveža krastavca . kiselu pavlaku.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance. 252 . dodajte natrunjenog hleba.1 kašičica šećera . Služite hladno.1 veza peršuna 300g kisele pavlake . Koristite specijalno rende za krastavac.1 veza mirođije . Peraja od luka operite i iseckajte. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju.2 veze rotkvica .biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. ulje.0. Salata od celera 5 celera . Još ukusnije. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha.

Služite hladno.2kašike kapra . Dodajte senf.so .1 kisela jabuka . Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. ulje.so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk.4 glavice crnog luka . Služite hladnu.2 kašike senfa . Prelijte sosom i služite odmah.2 kašičice kapra . Isitnite tvrdo kuvana jaja.sok od 1 limuna . Salatu ostavite u hladnjak. Sve polako izmešajte. Salata od piletine 1 mlado pile .15 maslina .1 celer . 476 Očistite i istružite na rende šargarepu.3 kašike majoneza .2 praziluka . Očistite od kožice.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. masline i kapar.Strugana šargarepa 1 kg šargarepa .100g kisele pavlake . sok od limuna. kiselu pavlaku. praziluk na kolutove. Posolite i pobiberite.2 jajeta . Umutite majonez. senf i sok od limuna.1 dcl ulja .150g šunke . ispendlujte koske i meso isitnite na kocke. 253 . kapar.1 kašika senfa . Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera .1 limun .2 kisela krastavca . Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. ulje. Posolite i pobiberite.biber Pile ispecite u pećnici. Šunku isitnite na rezance.3 kašike ulja . dodajte so i biber.3 jajeta . Ostavite 2 sata da stoji. Sve dobro izmešajte. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove.

Ostavite u hladnjak. ulje.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu.2 kapike kapra .1 dcl ulja . papriku.1 zelena paprika .sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu.ulje .2 kisela krastavca .3 tvrdo kuvana jajeta . Polako izmešajte salatu. sok od limuna i so.Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . sir. Služite hladnu.5 paradajza .2 kašike senfa .1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . Bogata salata 1 glavica zelene salate . Sve dobro promešajte. limunov sok.150g parizera . Parizer isecite na rezance. izdinstovano pileće meso i peršun.5 barena krompira .so biber . 254 .150g tvrdog sira .sok od 1 limuna .150g kukuruza šećerca .4 glavice crvenog luka . Pobiberite. jaja.1 veza peršuna . Paradajz. rotkvice. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi. so i biber. kao ceo obrok uz tost. krompir i obarene viršle iseći na kolutove. Isitnite na kocke krastavce i meso.2 glavice luka . Služite hladno. Isitnite luk. ulje. Luk isecite na tanke kolutove. Dodajte senf. kapar. Izvadite i ohladite ga.1 veza rotkvica . Dodajte kukuruz.

so po ukusu . sok od limuna i so. Umutite ulje.1 veza mirođije . Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. Dodajte seckanu mirođiju.4 jajeta .1 dcl ulja . Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju. Prelijte kupus kao prvi put.sok od 1 limuna . Ostavite da stoji 1 sat. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite.5l vinskog sirćeta . Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. ulje. sok od limuna.sok od 1 limuna .Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa .'.1 kašika majoneza . pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju.1. Sve dobro izmešajte sa salatom.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. Još jednom ponovite isti postupak. Sve izmešajte. Salatu očistite i isecite. Ocedite i isecite na manje komade.5 dcl ulja . Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta.200g suve slanine . Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. Malo procedite. Ocedite. 255 . Salata od boranije 500g boranije .so po ukusu Obarite jaja. Posolite. Salata mimoza 2 glavice zelene salate . majonez i so.

Pomešajte sa cveklom.1 koren hrena . Ohladite.so po ukusu .Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza .1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike.sok od 1 limuna . paradajz i krastavce. Papriku ispecite. Oljuštite i secite na koture. Ređajte red paradajza. Salatu dobro operite. 256 . sirće. oljuštite i isecite na rezance. majonez i so. isecite i pomešajte sa prelivom.0.5 dcl ulja . majonez i ulje. Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle .1 dcl vinskog sirćeta . Stavite da se ohladi.so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. Sve dobro izmešajte.2 kašike kapra .so po ukusu Dobro umutite ulje. zalijte uljem.3 kašike majoneza . Kisela salata 4 kisele paprike .4 kisela paradajza .3 kisela krastavca . seckanog peršuna. Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate . Dodajte ulje. red paprika.2 kašike majoneza .1 veza peršuna . Nastružite hren. i so.1 dcl ulja . posolite i pobiberite.6 paprika .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove. Dodajte kapar.1 dcl ulja . sok od limuna.

oljuštite i isecite na rezance.sok od 1 limuna . zalijte uljem. Propržite isitnjenu slaninu. U činiju poređajte paradajz. dodajte sok od limuna i so. izmešajte. Slažite u činiju za služenje. Umačite svaku papriku u preliv.1 veza peršuna .sok od 2 limuna .200g punomasnog kravljeg sira . 257 . Prelijte preko salate.so po ukusu . Salata od pečenih paprika 1 kg paprika . ocedite i isecite zelinu salatu.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate . Umutite ulje.biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. so i biber.150g suve slanine . Sve dobro izmešajte. izgnječite sir. Papriku ispecite.so po ukusu . Prelijte ostatkom preliva.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške.1. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . posolite.so po ukusu Operite. sok od limuna. peršun i pobiberite. pospite sir. paprike. Isitnite peršun.6 paprika .5 dcl ulja .0.5 dcl ulja .

1 limun .1. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. narendisan luk.sok od 2 limuna .500g pečuraka(šampinjona) .biber po ukusu Obarite krompir. Ocedite i ohladite. Umutite sok od limuna. Polako izmešajte sa krompirom.1 glavica luka .so po ukusu . 258 . Kuvajte ih 3 minuta.5dcl ulja . Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. oljuštite ga i isecite na kolutove. so i biber.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira . ulje. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo.

SLATKIŠI 259 .

3 od jedne mase i tri od druge mase. Pojedinačno pecite 6 kora. mleveni lešnik. Masu uz mešanje ohladite. Ostavite u hladnjaku da se stegne. pola oraha u drugi.2 šoljice kuvane crne kafe . Zalijte tortu. 260 .100g brašna .300g oraha . Mikserom umutite maslac i krem zajedno.250g meda . Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm.6 žumanceta .125g lešnika .1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom.5 štangli čokolade .2 kašike instant kafe Sameljite orahe. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. Namažite okrugao pleh maslacem. Tome dodajte maslac. žumanca. Služite s ulupanom slatkom pavlakom.250g maslaca . Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. brašno i kvasac. Pecite jedan sat na na 180oC.160g šećera . Torta od kafe 10 jaja . Pola oraha u jedan sneg od belanaca. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. kao i dve kašike instant kafe. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca.250g maslaca . Sve kuvajte na pari stalno mešajući.Kraljica od Sabe 250g čokolade .1 kesica suvog kvasca .

Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade.3 kesice vanil-šećera . Prelijte tortu i stavite u hladnjak. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca.2dcl ruma . 261 . Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. Pecite na umerenoj toploti.220g maslaca . prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita. Glazura: Istopite 10 kocki šećera. Ostavite masu da se ohladi. vanil šećer i supenu kašiku ruma. Umutite 10 žumanaca.1/2l slatke pavlake .20 kocki šećera .4 supene kešike brašna .4 supene kašike šećera u prahu .1 kutija piškota .Ispecite u okruglom kalupu za tortu. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku.10 štangli čokolade . Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca.13 jaja . nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu.250g maslaca . 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. šećer u prahu i 7 žumanca. Krem: Umutite maslac.1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu.Krem-torta 11jaja .200g mlavenih oraha .Dodajte sneg od 4 belanaca. Nadev: 100g šećera.200g čokolade . Kada je pečen nemojte vaditi iz posude. Lulu-torta 300g šećera .250g šećera u prahu .1 šoljica mleka Deset kocki šećera. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku.12 kašika kuvane crne kafe . 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. 200g šećera.

kora. Ređajte: kora.250g maslaca .4 dcl slatke pavlake . dodajte mleko i kuvajte na pari. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom.0. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. Dodajte seckan badem. promešajte i prohladite. Torta od oraha 11 jaja . Premažite kore i celu tortu spolja. nadev. Kuvajte dok se masa ne zgusne. nadev. Ukrasite. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta.100g šećera u prahu 0. 262 . Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. 2 cela jajeta. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom.2 velike štangle čokolade za mešenje .200g šećera . Treba da se kore suše. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš.200g badema ili lešnika .1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca.Beze torta testo: 9 belanaca .450g šećera . kora.5 l mleka . dodajte šećer i limunov sok.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera.250 g oraha . Dodajte gustin.5 dcl kirša . 2 žumanceta i čokoladu. 100g šećera.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca .13 kašika šećera .

Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. Kada je testo pečeno.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. Od soka iz slatka. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. red krema. polako izmešajte sa prethodnom masom.3 dcl ruma .8 jaja . Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. Ostavite jedan dan u hladnjaku. suvo grožđe i isitnjeno voće. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. red piškota. Pre upotrebe dobro ga ocedite. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama.2 šolje mleka . 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. red piškota i na kraju red krema. Ohladite. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo.4 table želatina . Zatim stavite trećenu mase. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . mleka i soka od slatka.250g slatka od lubenice. Dok je masa topla i retka. 263 . Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. Skuvajte sa šoljom mleka. trešanja i drugog voća .

Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . Očistite. Držite u hladnjaku do služenja. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake.koju prethodno obojite crvenom bojom. 264 . Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. Rasporedite polovinu isečenih jagoda. brašno i prethodno istočljeni maslac. za torte . Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri.6 jaja . 250g prah šećera . Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite.125g maslaca . Ohladite. Sve dobro izmešajte. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite.Torta od jagoda 450g šećera . Ohladite i isecite na tri kore.6 kašika likera Grand Mariner .1 dcl vode . Prvu koru natopite sirupom od šećera. Gornju stranu druge kore natopite sirupom.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni.600g svežih jagoda . Dodajte liker. operite i isecite na četvrtine jagode. evo recepta za testo.250g brašna .1 kutija biskvit-kore. Kuvajte dva minuta. namažite džemom i debljim slojem pavlake.1/2 l slatke pavlake . Dodajte vanilin-šećer. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras.200g džema od malina ili ribizla .

Nadenite tortu.250g oraha . Nadev: Umutite 9 žumanaca. Dodajte skuvanu crnu kafu. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne.1 ravna kašičicas praška za pecivo . Umešejte orahe. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. 1 kesice vanilin šećera. Namažite spolja i pospite orasima. pospite brašno i sipajte testo. Torta od pečenih oraha 250g maslaca . Odvojite malu šoljicu za posipanje. Ohladite. Ne stavljajte trake jednu na drugu. Kada se ohlade. Izradite glatko testo. 8 kašika šećera. brašno. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja.1dcl mleka .100g maslaca . Pecite na 200oC.brašno za pleh . koja se prethodno slegla.16 kašika šećera . prašak za pecivo i mleko.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . Dok je testo vruće. ali odmah. Služite toplu tortu. Odmah poprskajte sokom od limuna. 265 .maslac za podmazivanje . vanilin šećer. iseckajte. smanjite na 150 o C. Odozgo poređajte listove jabuke.9 jaja . šećer.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici.1 limun . Umutite jaja. maslac. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC.1 šolja skuvane crne kafe . Ohladite. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. kako počne da se peče. Mutite dok se šećer ne istopi.100g brašna .prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove.1 paketić vanilinšećera .200g šećera .2 jajeta . Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem.

Tome dodajte nariban badem. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. 1 celog jajeta. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.100g mrvica od keksa . Švarcvaldska torta 7. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. mleka i soka od višanja.5 dcl slatke pavlake .200g šećera .60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . mrvice keksa. Sirupom premažite prvu koru. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. 1 celo jaje. u koju ste stavili trešnjevaču.250g maslaca .150g prah-šećera . Podelite masu na dve polovine. Prethodno napravite sirup od malo gustina.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. Drugi deo testa stavite preko pavlake.Torta od pečenog lešnika 7 jaja . prah šećer i kakao. Nadenite tortu i premažite je nadevom.kakao i sneg od 8 belanaca. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. Pospite pečen i samleven lešnik. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm.9 jaja . pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. Sve pomešajte. kristal šećera i čokolade. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca.50g čokolade . Zatim poređajte višnje.150g lešnika .20g naribane čokolade . Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. prethodno namazan maslacem i posut brašnom.1 dcl trešnjevaće . šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. Masu ohladite.250g kristal šećera . Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. 266 .

Posebno umutite 4 žumanca. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg.Američka torta testo: 4 jajeta . U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta. Ulupajte sneg od 4 belanaca.0. čokuladu i kakao. bršno.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko.5 jaja . maslac.150g maslaca . Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom. Odmah sve sjedinite. 267 . Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. Na toplo testo namažite ostatak glazure. Jaja razdvojte. prašak za pecivo i polako umešaje sneg. Dodajte mešavinu badema i čokolade.6 kašika brašna . Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka .250g šećera .kesica praška za pecivo . šećer.5 kg šećera .100g naribane gorke čokolade .150g čokolade . džem. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru.2 kašike džema (kajsije) . Badem-torta 250g naribanih badema .

Pecite 30 minuta na 220 oC.2 kašike ruma .1 kesica vanil.250g badema . maslac.400g badema . Ukupno pecite 1 sat. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori".3 kašike brašna . vanil-šećera.350 g šećera . 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera.2 supene kašike mrvica od keksa . Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa.Tortu nadenite i spolja premažite. crne kafe i 2 male kašike brašna. svinjsku mast. 268 . Pospite sa mlevenim bademom. Isecite na 4 kore.2 kašike maraskina . Sipajte masu i pecite dok ne porumeni.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca.Praška torta 500g šećera .50g maslaca . Ne otvarajte pećnicu. samleven badem.8 jaja .50g svinjske masti . dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. Umutite maslac. Mutite ga dok se šećer ne otopi. Kasnije smanjite temperaturu. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa.1 šolja skuvane crne kafe . Ohladite. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. 4 kašike šećera. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. Dodjte oljušten sasušen. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem.kora od limuna . maraskino.200-250g brašna . Torta od kafe na drugi način 8 jaja . ostatak ruma i koru od limuna.

kafe po ukusu i skuvajte na pari. nadevajte glazurom.1 šolja crne kuvane kafe . 3 kašike mleka skuvajte na pari. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Dodajte 120g umućenog maslaca. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom.5 jaja (razdvojena) . 120g maslaca i 3 kašike mleka. 100g šećera.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. Testo ostavite na rešetki da se prohladi. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. Maslac umutite sa omekanom čokoladom. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Kuvajte na pari.50g brašna 100g šećera . Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. prohladite i umešajte sa šlagom. Za glazuru čokoladu otopite.175g maslaca . 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. 100g šećera. Sve dobro umutite.8 štangli čokolade za kuvanje .480 g šećera . sve zajedno izmešajte. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade .6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. Na taj način ćete dobiti četiri kore.15 jaja . Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. Testo presecite preko pola. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. Lešnik pomešajte sa brašnom.460g maslaca . Mutite dok se nadev ne ujednači.prstohvat soli . Treći nadev: 5 žumanaca. U sneg dodajte prah-šećer i so.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. Torta sa tri fila 350g oraha . Svaku koru presecite uzduž na dva dela. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. Dodajte 100g maslaca. 4 štangle istopljene čokolade. 269 . 100g šećera.225g mlevenih lešnika .

Namažite kalup za tortu. i pecite na umerenoj toploti. Saher torta 200g maslaca . Nadenite tortu i spolja je premažite. šećer.6 jaja . Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. Na kraju dodajte 50g maslaca. sneg od 10 belanaca i brašna. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. čokoladu.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. 270 .330g čokolade . zatim dodajte pržene i tucane lešnike. Stavite kalup za tortu.5dcl vode. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. Pospite mlevenim lešnikom. ohladite je i rasecite na dve polovine. takođe manazanom maslacem. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1.120 g maslaca . Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. Umutite maslac. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade.390g šećera . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. i brzo premažite celu tortu.200g šećera . 240g šećera i crnu kafu. Kada je torta pečena. obložite ga folijom. prethodno zaslađen. stalno mešajući.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca.40g brašna . premazan i posut brašnom. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat.stalno mešajući.200g čokolade .Moka torta 10 jaja .150g lešnika . 150g šećera.

Kad se griljaž ohladi. Tortu nadenite i spolja premažite.17 jaja . mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. šećer. dodajte griljaž.100g badema . Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti.3 žumanca.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera .50g šećera .100g ribane čokolade . Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. 544). Zatim umutite maslac.300g oraha .5 dcl vode . dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. kada se testo ohladi.200g čokolade . Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. 1 celo jaje. Kada je testo pečeno. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra.25 g mrvica keksa . Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha. Kada se masa zgusne. ohladite. 271 . čokoladu.370g maslaca 80g brašna . premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. isecite na polovine. sameljite ga. dodajte 200g istopljene čokolade. mleko i kuvajte na pari. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br.150g šećera .4 jajeta . brašno i sneg od 12 belanaca.1.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. Odozgo pospite mlevenim orasima.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca .50g maslaca Dobro umutite maslac.

Ohladite.Sve dobro izjednačite.Reform-torta 10jaja .50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet.1. 100g šećera. 272 . Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu.1. Presecite na pola.50g šećera .6 dcl vode . Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom.250g šećera . Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. Dobićete 4 uzdužne kore. isecite uzdužne trake po polovini. Celu tortu premažite šlagom. Žumanca umutite sa šećerom. Kada je pečena. Sipajte masu. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera. Poklopit korom. namažite šlag. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. Masu pecite iz dva dela u plehu.500g umućene slatke pavlake (šlag) .1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . crnu kafu.500g badema .5 dcl vode .500g šećera . poređajte višnje. Žahar-torta 7jaja .200g gorke čokolade . 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. Dodaje čokoladu u orahe.250g maslaca .200g mlevenih oraha .

Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. Glazura: Istopite čokoladu. umutite maslac. Na kraju dodajte svinjsku krv. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv.370g oraha .1/2l svinjske krvi . Kuvajte na pari. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući.400g maslaca 150g čokolade . II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. Umutite sa 250g maslaca. Svaku koru premažite ovim nadevom.250g šećera . I Fil: Istopite 150g čokolade. Zalijte sa glazurom tortu.Žerbo. dodajte šećer i brašno. Opet premažite sve kore. Ohladite.100g šećera . Umutite jaje. Čim odmaknete krem sa toplote. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite.3 kore u podmazanom plehu. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. dobro umutite sa 150g maslaca. 273 .100g brašna .25g maslaca .200g čokolade . Ohladite. Prohladite. Pecite u 3 dela.torta ( pleh 27cm) 12jaja . Krem nikako ne sme da provri. Stalno mešajući. Mešajte dok se masa ne ujednači.24 kašike šećera .7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade .1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca.

Ovom dodajte 3.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. Mutite dok krem ne bude buav.110g šećera u prahu . Polako izmešajte. 274 . mlekom i griz-brašnom.8 jaja . Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.6 kašika šećera . Tom masom naliti karamelizirani šećer.8 kašika šećera . Kuvati na pari 45 minuta. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera.5 dcl mleka . karamelizira.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom.1 l mleka .5 dcl slatke pavlake.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži.5 dcl šlaga. Polako izmešajte. umućene i nezaslađene.0. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. Mutite ručnom mikserom što duže.Čokoladni mus 250g gorke čokolade . Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak.6 žumanaca . Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku.6 jaja . Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0.

naline. očistite od semena pa isecite na osmine.50g maslaca .Voćni krem 500g voća(jagode.1 čašica trešnjevaće . voda ne ispari i napravi se pire. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. Ostatak jabuka oljuštite. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. Zatim poređajte red piškota.1 kesica vanilin-šećera . kajsije) .5 dcl slatke pavlake Očistite. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. Krem od jabuka 600g jabuka . Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu.100g meda . Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi.2.1 čašica trešnjevače . Ostavite u hladnjak. Dodajte trešjevaču. Dodajte med.150g šećera u prahu . Stavite na vatru. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom.200g svežih ribizli . Služite hladno. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. vanilin šećer i malo vode. dodajte maslac. očistite od semena pa isecite na tanke listiće.300g šećera u prahu 150g piškota . breskve. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju.50g badema 400g jabuka oljuštite. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. dok se ne zgusne). Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. 275 . da ostanu cele. Ostavite da se ohladi.5 dcl slatke pavlake . operite i ispasirajte voće.

šećer i vanilin-šećer.1 kesica vanilin šećera . sklonite ga sa vatre. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. Dodajte gustin.30g gustina .25g maslaca Umutite penesto jaja.6 dcl slatke pavlake . jaje i šećer. Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi.175 g šećera .Penasti krem od vanile 7 žumanaca . Pre služenja ga ukrasite. Stalno mešajte na umerenoj toploti. Krem od vanile 4 jajeta .1/2 l mleka . Držati na hladnom mestu.50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.150g šećera .1 celo jaje . Kad je krem gotov. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. 276 .

50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. brašna. stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima.80g maslaca . Dodajte razmekšanu čokoladu. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. Prilikom služenja preliv mora biti topao.80g samlevenih badema .5 jaja .Jevrejski krem 6 jaja . prethodno proprženim na ulju.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. 277 . Punite male modle za puding u visini dve trećine. 6 kašika šećera. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade .2 kesice vanilin-šećera .2 male kašike brašna .1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. vanilinšećera i mleka. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. I njega takođe ostavite u hladnjaku. Sve dobro izmešajte.350g šećera . Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. Dodajte neulupanu slatku pavlaku. Služite hladno.1. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa.

100g ribane čokolade . Pospite šećerom u prahu.200g cepanih višanja iz tegle . 278 .2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku.prstohvat soli . namažite žumancetom i pospite kristal. U pleh poređajte ploštimice.50g šećera u prahu . mrvicama prethodno natopljenim rumom. Francuski kolač 200g mekog brašna . cimetom. ribanom čokoladom. U pleh poređajte pljoštimice.100g suvog grožđa . Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.cimet .160g maslaca . orasima.2. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0.100g šećera u kristalu .15g kvasca .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom. Tome dodajte sneg od 6 belanaca.140g šećera . 50g šećera i so.5 cm. Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.1 čašica ruma . Dodajte 100g omekšalog maslaca.50g šećera .sok od pola limuna . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0. Pecite da porumene. Služite hladno uz slatku pavlaku.5 cm.50g mrvica od keksa .70g mlevenih oraha . pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance.šećerom. Premažite sa 60g maslaca. sokom od limuna.Crni kolač sa višnjama 6jaja .

Sve dobro zamesite.210g šećera u prahu . 279 . Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv. Nadevajte padobrance.Krancle 250g maslaca . šećer i jaje. dodajte šećera. Dobro umutite maslac.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. Padobranci testo: 4 belanca .5 kašika šećera u prahu .4 štangle čokolade za kuvanje . sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom.180g šećera u prahu . Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu. Dodajte jaje. sve umutite i prelijte padobrance.1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca.150g mekog brašna . otopljenu čokoladu. Ostavite u hladnjaku da se malo stegne.150g oštrog brašna .25g maslaca .1 jaje preliv: 4 štangle čokolade .5cm. Pecite 30 minuta na 100oC.100g oraha . vadite modlom male koturove.100g pekmeza od kajsija . propržite i sameljite lešnike. Pravite male gomilice na plehu.sok od pola limuna .140g lešnika . Rastanjite na dasci debljine 0. orasima i brašnom.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. Očistite.

Jabuke oljuštite i isecite na liske. Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca .Kolač od jabuka 250g maslaca .5 jabuka(zlatni delišes) . Prevrnite ga na tanjir za tortu. Sve dobro zamesite.7 kašika šećera . jaja. prašak za pecivo.350g jabuka Umutite maslac. Služite tople ili hladne kolače.prstohvat soli . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC.1 vanilin šećer .1/2 kafene kašičice praška za pecivo . soli i vode.250g oraha .5 nakiselih jabuka . Služite toplo.150g šećera Zamesite testo od brašna. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom.2 kašike soka od limuna . mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. Ratanjite testo veličine tepsije. rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Tart od jabuka 300g brašna . 230g maslaca. brašno. Secite na kocke i pospite prah-šećerom. šećer. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. vanilin šećer.malo vode .250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna.250g maslaca . jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove.7 kašika mekog brašna .7 jaja . Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC.2 kašike šećera . 280 .

50g badema .kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno.140g šećera . Kada je pečeno. ohladite ga.6 jaja .160g maslaca . Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. šećer.100g pekmeza od kajsija . Ohladite.4 žumanaca . 6 žumanaca. U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. maslac.8 kašika šećera . Prohladite i dodajte isitnjene orahe. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke.280g maslaca . Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. Grilijaš izmrvite. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. Služite hladno. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . 281 . Izmešajte sa grilijašom. so i koru od limuna.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem.Ženska ćud 420g mekog brašna . Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine.

1 kg mešanog voća(cepane višnje.2 žumanca . Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače .Babine tatilje 250g maslaca . ananas. pomorandže. Do služenja držite u hladnjaku.1 jaje . sok od pola limuna. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. jabuke) . trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote.150g šećera uprahu . Zatim kiselo mleko i brašno. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. Voćni kolač 1l slatke pavlake .750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera .250g svonjske masti . pa red debljeg sloja pavlake.1 l i 1 dcl vode . Zatim red voća.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom.1 čaša (200g) kiselog mleka .1 limun . Dodajte žumanca i jaje. Tatilje formirajte na brdu. dalje mutite. breskve. Pravite male loptice.1 kutija piškota . banane. Zamesite glatko testo. Od mleka. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. 282 . Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer.

Pleh (22cm) namažite maslacem.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove.4 kašike šećera u prahu . vanilin šećer. 200g šećera. 283 . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. mlevene orahe i sneg od 2 belanca.250g mlevenih oraha . Zatim napravite sneg od 4 belanca.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . Premažite preko pekmeza. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema.2 dcl šlaga cimet . Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . Oblikujte jufku deljine malog prsta.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . 150g šećera. Secite na kocke.350g šećera . Dugo mešajte dok ne postane gusto. Vukine slatke štangle 6 jaja .1 belance glazura: 1 belance . Kada je upola pečeno. pospite seckanim orasima i dopecite. Namažite testo i režite prutiće. 200g šećera i sirćeta.150g suvog grožđa .100g brašna .100g brašna . Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. 3 kašike brašna. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna.300g šećera .3 kašike ribanog badema . Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče.150g oraha 100g pekmeza od kajsija . služite hladno. Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. oraha i belanaca.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. maslac. premažite pekmezom. suvo grožđe.

10 supenih kašika šećera .10 jaja . kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. Tufahije 1kg šećera . Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom. Prethodno istružite kuru od limuna za testo. 284 . Secite krupnije kocke i služite.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1. Kada proključa.200g oraha . ravnomerno ga zalijte sirupom. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. Lonac ne treba da je mnogo širok. Kada su kuvane. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. Ostavite da se hladi.1 kg jabuka . pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne.2. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. Služite hladne sa slatkom pavlakom. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. Stalno probajte iglom.20grašika griza .5l vode.Ravanija 1kg šećera . Kada je kolač pečen.5 l hladne vode i dobro ukuvajte.150g suvog grožđa .

Namažite ruke uljem. 285 . Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. kajsije. Napravite loptice. ribizle. maline.120g maslaca . šljive) Dobro umutite maslac. Napravite masu. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . jagode.maslac. jedno po jedno žumance.120g meda Neulupanu slatku pavlaku.ista težina šećera u prahu . Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. med. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva.350g badema .Florentine 1dcl slatke pavlake . Pecite 15 minuta na 115oC. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu.350g šećera . brašno i sneg od 4 belanaca. šećer.250g voća i kore od pomorandže iz slatka .trešnje. Pleh takođe. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. 645) i ostavite da se ohlade. Secite na kocke.350g sezonskog voća po želji (višnje.

1 kašičica praška za pecivo .Ciriške florentine 160g badema . 50g maslaca. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice.20g maslaca .cimet .1 kašika meda . Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku. prosušite.30g brašna . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC. med i cimet. prethodno oprane i prepolovljene. Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. (Glazura: na pari istopite čokoladu.150g šećera . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC. brašno. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. Dodajte lešnik. Umutite jedno po jedno jaje. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance. Ohladite florentine na rešetki. bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. Sve umutite. šećer.1 jaje Lešnike ispecite.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) .150g gorke čokolade .15 kandiranih trešanja .60g lešnika . badem.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom.60g ušećerene kore od pomorandže . Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh.75g ušećerene kore od limuna .3 jajeta . 286 .200g šećera . da dobije svetlobraon boju.30g kandiranog voća . Hladite kolač na rešetki.200g brašna . Breskve. kandirano voće i ušećerene kore .200g maslaca . Jednu stranu namažite čokolad-glazurom.2 dcl slatke pavlake .50g maslaca . Dodajte koru od limuna.

kakaom i struganom korom od limuna. 50g šećera i soli.400g maslaca . Izmešajte sa šećerom. dodajte brašno.Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . pospite ga šećerom u prahu. Tome dodajte sok od limuna.200g čokolade .200g šećera .200g badema . Kolač od badema 400g badema .400g šećera .1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. Pecite dok ne porumene. 287 .100g čokolade . prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca.50g šećera u prahu .kora od limuna sok od pola limuna . Pecite 35 minuta na 180 oC. dodajte maslac.5 jaja . Kad se zgusne. Kada je gotov kolač.10 jaja Umutite maslac.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem.50g šećera prstohvat soli . Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. šećer. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. mleveni badem. dodajte jedno po jedno jaje. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. Secite na kocke i služite hladno.1 kg brašna . skinite sa vatre da se ohladi. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br. Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom.40g kakaoa . jedno po jedno žumance.4 belanca . 645). Zatim mešajući. Stalno mešajući. Špric-krofne 1/4 l mleka .

Napraviće se gusta smeša. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Pospite samleven lešnik. Pre nego što provri.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. pa zatim 200g šećera. Služite tople.2 žumanca .1 kg svežih krupnih šljiva .1/2l ulja . Zatim zalijte mešavinom: jaja. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem.1/2l vode .200g lešnika . zumanca i 150g šećera. Pecite 15 minuta na 200 oC. sipajte brašno stalno mešajući. Pecite još 15 minuta. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Izbodite testo viljuškom. Spojte uh u krugove. Pospite cimet. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. kada se pojave mehurići. Klajsterone 1/2kg brašna .350g šećera . Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa .100g šećera u prahu .3 jajeta . 288 .

Oblikujte male kiflice. soli i šećera.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. Od mlevenih oraha. mleka.kora od 1 limuna .150g šećera . jaje. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. Stavljajte jufke jednu preko druge.3 dcl ulja . šećer.50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac.20g kvasca . Vanilin-kiflice 150g maslaca . so i kvasac.5cm i isecite na 8 delova.150g oraha . Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata.1 dcl mleka Dobro umutite maslac.1 jaje . Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu.1 dcl mleka . preklopite i oblikujte u polumesece. mleka i cimeta napravite kašu.Mađarski polumeseci 250g maslaca .100g badema .50g maslaca .100g šećera . Dodajte brašna. kiselu pavlaku. jaja. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. šećer i mlevene bademe.250g brašna .prstohvat soli .250g kisele pavlake .1 jaje . Na svaki deo stavite malo mase od oraha. Pecite na umerenoj toploti.50g šećera . Mafiši 300g brašna . Zamesite.700g brašna . žumanca. brašno.2 žumanca .2 belanca . 289 . Uvaljajte ih u vanilin-šećer. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu.

Krofne treba da se utrostruče. Testo ulupajte da se odvaja. šećer.2 kesice vanilin-šećera . Sačekajte da kvasac uskisne.100g brašna . prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. Dvorske krofne 1/2kg brašna . Služite tople.40g svežeg kvasca .sok od 1/2 pomorandže . vanilin šećer.50g šećera . suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno.1 čašica ruma . Kada krofne okrenete na drugu stranu.kora od 1 limuna .Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . Dodajte žumance. otklopite posudu do kraja prženja. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. koru od limuna. čokolada. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom.7 žumanaca .100g maslaca . sok od pomorandže. Dobro ugrejte ulje.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili.80g maslaca . Rastanjite testo na 1 cm.200g šećera . 290 . pa sve zajedno zamesite. rum. Pržite krofne.1/2 l ulja . rastopljen maslac.1 dcl mleka . Zatim stalno mešajući. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. oljuštene jabuke.

Sipajte u pleh srednje veličine.5 jaja .Čordin kolač testo: 4 jajeta .1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac. brašno. vodu. šećer. 1 žumance. Čokolad-šnite 250g maslaca . mlevene orahe.3 šoljice mleka . 1 kašiku šećera. maslac i orahe. Ohladite. zatim drugu jufku.2 šoljice mlevenih oraha .6 šoljica brašna . pa nadev.4 štangle čokolade za kuvanje . U podmazan pleh stavite prvu jufku.645). Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. 150g šečera.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje . Kada je pečeno. kiselu pavlaku i brašno. prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . Pospite ukrasnu čokoladu.2 šoljice ulja .250g maslaca . Mažite toplu glazuru na toplo testo.1 dcl kisele pavlake . Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. mleko i prašak za pecivo.5 šoljica mlevenih oraha . Nadev: Umutite 4 žumanca. Pecite na umerenoj toploti. Secite na kocke. Prohladite.150g brašna .6 kašika vode .6 šoljica šećera . 291 . čokoladu.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. ulje. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. Zatim prokuvajte na pari šećer. prelijte glazurom od čokolade (recept br.

Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. Stavite koru testa. Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca.1 dcl mleka .200g maslaca . dodajte maslac.1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. na kraju umućeno jaje. Napravite od alu-folije kalup.3 žumanca .1 vanilin šećer .200g šećera .3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade .1 kesica "Kremfiksa" . Zalijte. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac.140g čokolade . U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer. žumanca. Na pari omekšajte čokoladu. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC. Na pola dodajte kesicu Kremfixa.40g maslaca . Nadev mažite između oblandi.100g lešnika . 292 . Za nadev ulupajte slatku pavlaku.645).Ohladite. Služite hladno.3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake .4 kašike šećera . šećer. čokoladu.3 kašičice šećera . šećer i kakao. debeo nadev i drugu koru testa.1 kašika kakaoa . Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br. Ringo Janči testo: 4 jajeta . Masa ne sme da vri.100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko. Secite na kocke. Isecite po dužini dve kore.Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger . Kuvajte dok se ne zgusne.

150g suvog grožđa . čokoladu i suvo grožđe.2 šolje šećera .ista težina šećera . brašna.100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. Ohladite komisbrot na rešetki. Sve dobro i lagano promešajte.100g kandiranog voća .1 šolja istopljenog maslaca . Dodajte šećera. orahe.Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) .5dcl ruma .100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata.100g oraha . Pecite na umerenoj toploti.ista težina maslaca .1 limun 2 šolje brašna . Komisbrot 2šolje belanaca .1.ista težina brašna . Dodajte po jedno jaje. Dodajte sitno sečeno kandirano voće. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Masu sipajte u podmazan pleh. Pospite očišćenom i iseckanim bademom. Ulupajte čvrst sneg od belanaca.kora od limuna . sok i struganu koru limuna i tečan maslac. 293 .

Ostavite na toplom da uskisne. Izručite ga na dasku posutu brašnom.2 dcl mleka . Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. 3 dcl mleka. kvasac rastopljen u malo mleka i so.1/2 kg sala . Skupite u gomilu. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca.4 žumanca . šećer. Napravite loptice veličine oraha. nadenite kašom (mleveni orasi. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna.20g kvasca 200g šećera . Kiflice od sala 1 kg brašna .100g oraha .kora od limuna .4 dcl mleka . Na kraju razvucite testo. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata.250g maslaca . Zatim zamesite brašno sa žumancima. Svaku lopticu oklagijom rastanjite. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti.10g kvasca . Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. još dva puta ponovite isti postupak. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. Kada se osuši.Presburger kiflice 1/2 kg brašna . Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. namažite salom. Sve dobro zamesite.3 kašike šećera . oblikujte jufku. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. kašiku šećera i kvasac. 294 . mleko.6 šumanaca . Poređajte u nenemašćeni pleh.150g pekmeza od kajsija . šećerom i uskislim kvascem.1 kesica vanilin šećera .

Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. Sneg pospite sa 50g seckanih badema.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca.Londonske štangle 250g maslaca .250g šećera . Dodajte 4 jajeta. Na kraju dodajte bademe. 3 žumanca. šećer i brašno. dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema.300g brašna . Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . Testo ispecite napola.4 jajeta . 1 jaje. Secite na kocke kada se kolač ohladi.250g badema . Pecite na umerenoj toploti. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri.10 žumanaca .250g maslaca . Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh.100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. 4 žumanca i šećer u prahu. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca. 295 .

šećer.125g maslaca .Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. voće i zalijte želeom.40g kvasca . 296 . brašno i so. šećera i žumanaca. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna . Pecite na umerenoj toploti. Mesite majmanje 15 minuta. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli. uskislim kvascem. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima).2 žumanca Zamesite testo od brašna. zaslađenim mlakim mlekom i solju. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. Pecite 40 minuta na 220 oC. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. Ostavite na toplo da kvasac uskisne.4 žumanca .prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac. Ostavite da malo odstoji. Testo treba da se odvaja od ruku i daske. dodajte mlako mleko.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna .4.140g maslaca .150g suvog grožđa .25dcl zaslađenog mleka .3 kašike brašna . Zamesite brašno sa 3 žumanca.70g šećera . maslaca.3 kašike šećera . Prema želji stavite pekmez.

Svako sipa po želji preko rezanaca.Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca . Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca .5 l vina (crno ili roze hamburg) . šećera. 297 . Služite ga toplo uz slatke rezance.1 kaška cimeta Skuvajte rezance.150g šećera . Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. kuvano vino: 1. Ostavite da malo odstoji.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa .40g šećera .300g šećera . Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera. Pecite na umerenoj toploti. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu.200g oraha . Prema želji stavite pokmez. voće ili voćni žele. maslaca.50g maslaca .4 zrna bibera . mleka i soli. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom. Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance.2 dcl mleka .500g brašna .prstohvat soli Zamesite testo od brašna.

Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC.Hleb od banana i oraha 250g brašna . prašak za pecivo. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca.1/2 kesice praška za pecivo .1 dcl mleka .1/4 kašičice oraščića . Sve dobro zamesite. Na kraju dodajte sitno seckane orahe.125 g šećera u prahu .prstohvat soli Umutite 60g maslaca. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom.250g brašna . Služite hladan. so i mleko. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane.100g maslaca . prašak za pecivo. Kad su pečeni. sodu bikarbonu i soli.150g šećera . 298 .1 jaje . U drugoj činiji izmešaje brašno. Kada je hleb pečen. biljnu mast.150g maslaca .1 kašičica praška za pecivo . maslac i jaja.3 jajeta . oraščić. izvadite ga i ostavite da se ohladi.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. Mutite dok smeša ne bude penasta. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu .1 kašičica cimeta u prahu .30g biljne masti . Pecite 25 minuta na 180 oC.4 banane .180g oraha . jaje i šećer u kristalu. U tu smesu dodajte brašno.

Odvojte dve polovine. Leti 6 sati. Pecite na umerenoj toploti.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. Ostavite ih da se malo prosuše.100g pekmeza od kajsija . Pospite šećerom u prahu. Radlom secite jednake taške. Opet premesite. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti.) Ostavite malo da odmori. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. jednu pospite suvim grožđem. Razvucite oklagijom tanku jufku.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. Pre pečenja namažite žumancetom. mlake vode i soli.7 kašika šećera . ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. a drugu čokoladom.1 jaje . Stalno mešajući. a zimi celu noć.50g mrvica od keksa . Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu.prstohvat soli . Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza.3 kašike masti . Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi.2 dcl mleka .150g suvog grožđa . Služite toplo. razvucite i pravite velike pletenice. Tašci sa pekmezom 500g brašna . U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Ostavite da odstoji 15 minuta. Dobro zamesite testo. Ostavite testo da odstoju u hladovini. (Izraz Vojvođana za deo testa. Dodajte uskisli kvasac. mleko i šećer da uskisnu.4 jajta . Zatim razvucite obge. Stavite jednu preko druge obge.2dcl mlake vode . jajeta. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja.obge.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna .100g maslaca .1/2l mleka . 299 . Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna.

Bazelski keksi 250g šećera . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC.100g čokolade Dobro izmešajte šećer. so. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu.7 žumanaca .Micikine buhtle 750g brašna . Pred pećenje premažite umućenim žumancetom.25g kvasca 2dcl mleka . Čokoladu istopite i dodajte masi. šećer.40g šećera . Ostavite 6 sati da se suše. koru od limuna. Ređajte u prethodno namazan pleh. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu.250g ribanog badema . 6 žumanaca.40g maslaca . Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. cimet i badem. Secite kvadrate od 5cm.5 cm. brašno. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat.kora od limuna . Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. 300 . Pecite na umerenoj toploti.2 belanca . Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte.cimet 2 kašike brašna .prstohvat soli . Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa.

2 kg brašna .5jaja .Jednostavni keksi cca 240 komada 1.kašičica limunovog soka . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.450g šećera .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.2 šoljice mleka . 301 .5 kg margarina .0. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.

1/2 l mleka . da lakše sečete parčiće. Kada se masa izjednači i postane gusta. nije potrebno ulagati toliki trud.2 pakovanja praška za vanilin puding . Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. šećerom i stalno mešajući. a na sobnoj temperaturi kore. dodajte hladno mleko.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku.100g šećera . Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. jer će kore postati žilave od vlage. 302 . Rasporedite krem preko donje kore. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao.2 kesice vanilin-šećera . odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem.

cimet i odozgo stavite drugi deo testa.100g oraha .280g brašna . šećer i so. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. Služite hladno.150g šećera .1 žumance .150g oraha . Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. Pecite na umerenoj toploti. 6 žumanaca. Služite hladno. Podelite masu na dva dela. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . cimet. Najbolje sutradan. vanilin-šećer i drugu koru. kiselu pavlaku i prašak za pecivo.1 kg jabuka . pospite mlevene orahe. Premažite razmućenim žumancetom. Testo dobro zamesite.100g suvog grožđa . propržene jabuke.kora od limuna .prstohvat soli Umutite maslac.6 jaja .Lenja pita sa višnjama 250g maslaca .300g brašna . Pecite na umerenoj toploti.200g kisele pavlake . Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. šećer. Premažite je razmućenim žumancetom. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. Pleh manažite maslom i pospite brašnom.4 žumanceta . 6 kašika šećera. Preko testa poređajte višnje.1 kg očićenih višanja Umutite maslac.2 kesice vanilin-šećera . Secite na kocke i pospite vanilinšećerom.1 kašičica cimeta . 3 žumanceta. Zatim dodajte brašno. 303 . Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. Ostavite da malo odmori.150g šećera .1/2 kesice praška za pecivo . Može i posle dva dana. zatim pospite polovinu oraha.1/2 kesice cimeta . suvo grožđe.

Zamesite testo da bude glatko. poslažite višnje i vanilin-šećer. Pecite na 200 oC.4 žumanceta .100g oraha .1/2kg očišćenih višanja .100g oraha 1dcl kirša .Pita od višanja 250g maslaca .1 kašika kisele pavlake . 304 . Napravite kompaktnu masu. Procedite i izvadite koščice. Dodajte kiselu pavlaku i brašno.5kg suvih šljiva .250g mekog brašna . stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Pospite polovinom mlevenih oraha. Orahe iseckajte uzdužno. Zatim pospite drugu podovinu oraha.0.5kg kore za pitu .5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom.0. orahe i kirš. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Nadev stavite na početak svake kore. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera.100g šećera u kristalu . Stavite samo da proključa. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Ohladite preliv. Služite hladno. Umešajte šljive. Pecite još 5 minuta. Pecite 15 minuta na 220 oC. Premestite testo i napravite dve jufke. Suve šljive skuvajte. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Secite na parčiće od 8 cm.100g maslaca . Bosanska šljivopita 0. Uvijte tanku pitu. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu.

šećer. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. 1 kašiku šećera. 1 žumance. 645). sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. mleveni badem. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore.100g čokolade . Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode.200g šećera . Ohladite i secite na kocke.70g oraha .kesice vanilin-šećera Umutite maslac. U podmazan pleh stavite donju koru. zatim nadev i gornju koru. mlevene orahe.100g kisele pavlake . secite na kocke i pospite šećerom u prahu. kiselu pavlaku i brašno. ribanu čokoladu.170g šećera . Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Nadev: Umutite 5 žumanaca. Pecite na umerenoj toploti. Kada se ohladi.Pita od čokolade 250g maslaca . Ostavite u hladnjaku 2 sata. Kada je pita pečena.šećer. Dobro zamesite. šećer. Ostavite da odstoji 1 sat.150g brašna .sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem.80g badema . Pecite na umerenoj toploti.5 jaja . Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. prelijte glazurom od čokolade (recept br. Bakina pita 250g brašna .6 jaja .1 kesica vanilinšećera .140g čokolade . vanilin. Nadev: Umutite 4 žumanceta. 305 .250g maslaca . otopljenu čokoladu i vanilin šećer. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.

Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. šećer i cimet. šećer.1 dcl ruma .cimet . Urolajte.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja.Babuškina pita od jabuka 0. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . Kada je testo dobro umućeno.250g kristal-šećera .5 kg kore za pitu .200g brašna . namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. 306 .100g maslaca . ulje. suvo grožđe. Orahe sameljite. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. so. mleko.50g keksa Jabuke oljuštite. i polako dodajte brašno stalno mešajući. isecite na male tanke kriške. ostavite ga da odstoji 15 minuta.prstohvat soli . Pecite palačinke na ulju. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom.1 kg nakiselih jabuka . Palačinke na moj način 2jajeta . Pecite 10 minuta. jabuke.150g oraha . Napravite 6 jufki.150g suvog grožđa .1/2l mleka . Po dve kore.

Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. 2 žumanca. šećer.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca.3 dcl mleka . Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. vino dok masa ne počne da se zgušnjava.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca.2dcl belog vina .2 žumanca . ali samo sa jedne strane.Krem palačinke 100g maslaca . Pecite palačinke samo sa jedne strane. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. zalijte ih kremom. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. brašnom i mlekom.100g čokolade . Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu.150gšećera u prahu . Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. Sve izmešajte.100g brašna . Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu.120g šećera . 6 žumanaca. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Kada ste sve palačinke poređali. Dodajte mleko. 6 kašika šećera. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. Švedske palačinke 100g maslaca . 307 . a secite kao kriške okrugle torte.50g brašna . Služite tople.7 jaja . brašnom i mlekom. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.

Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. ostavite na toplom u stranu.3 žumanca . Palačinke Romanof servitajte na sledeći način.1 dcl trešnjovaće .Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. Kuvajte na pari 15 minuta. dodajte prah-šećer.3 kašike šećera . trešnjevaću. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. Pripremite topli preliv. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom.619) 500g sladoleda od vanile .1 kesica vanilin-šećera . 308 .1/2l mleka .150g prah šećera . Ispasirajte jagode. Čim proključa. Stavite na vatru. Sve polako promešajte.

brašno i ulupani sneg od 5 belanaca.2 kašike seckanog badema . Pazite da šećer ne požuti. Kada je skoro pečeno.5 jaja . obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat.6 palačinki manjih. Služite tople. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja.5 dcl konjaka .100g šećera .sok od 1 limuna . Svaku pospite bademom.1 dcl slatke pavlake . Kad se plamen ugasi.2 dcl maraskina . preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. stavite suvo grožđe. Polako uspite sok od limuna i pomorandže. Ostavite da prekuva. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. pecite dok ne porumeni. šećer.0. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti.100g suvog grožđa Umutite maslac. Stalno mešajući. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku.sok od 1 pomorandže . 5 žumanaca.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu.3 kašike šećera . malo prokuvajte i zalijte palačinke. 309 . U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. Carske mrvice 60g maslaca . Ako je veče. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite.100g brašna .

100g badema .100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. dodajte šećer.250g šećera u prahu .1/2 l mleka .1 kesica vanilin-šećera .Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha .0. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. vanilin šećer i slatku pavlaku. Ohladite krem stalno mešajući. Služite toplo. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. Ulupajte sneg od 8 belanaca. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite.150g suvog grožđa . Sameljite orahe. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. U mleko prethodno.0. Ohladite. kirš-rum. oceđeno suvo grožđe.1dcl slatke pavlake . 310 .100g kristal šećera . Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući.5 dcl kirš-ruma . Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. Umutite slatku pavlaku.1 jaje Ispecite palačinke. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna. Sve dobro izmešajte. stavite razlomljenu šipku vanile. ali da ne provri. Palačinke premažite malo nadevom. Bokizov desert 8 jaja . Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. kiršrum.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . dok se kuva.200g kristal šećera . Pazite da se krem zgusne. šećer i jaje i zalijte palačinke. Služite hladan.1 dcl kirš-ruma .1 šipka vanile .

Šnenokle 1l mleka . pored njih banane. u belanca stavite nekoliko kapi limuna.sok od 2 pomorandže . Spustite banane da se kuvaju. Zatim dodajte maslac da se rastopi. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade.50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. sa vanilom i stavite da se kuva.2 dcl likera "Kiraso" . vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti.1. Da bi bile nokle čvršće. 644) 100g badema . Prelijte ih konjakom. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake.60g maslaca .5 dcl konjaka . Zatim kuvajte na pari 15 minuta.1. Dobro mutite dok ne postane penasto. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi.6 kašika šećera . preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Kada su nokle kuvane.3 dcl preliva od čokolade (recept br. Odmah sipajte liker. Flambirane banane 4 banane . (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). Služite tople banane.1 štangla vanile . Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance.5 kašika šećera . U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Služie hladno. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute.8 loptica sladoleda od vanile . Probadajte banane viljuškom da se natope soka.6 jaja . 311 .

Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda.3 dcl preliv od čokolade (recept br. 312 . (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. izdubite i nacedite po njima limuna. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale.1 kesica vanilin-šećera .50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. Polako sve zajedno umutite. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom.2 dcl trešnjevače . Punjene jabuke 4 jabuke .5 dcl konjaka . 644) .5 kašika šećera .4 kašike šećera u prahu . Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC. nadenite sa masom od lešnika.3 jajeta . Zatim dodajte maslac da se rastopi.100g samlevenih lešnika . Kuvajte dok ne omeknu i ne požute. Izvadite ih iz pećnice. odsecite gornji deo (kapicu). Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. dodajte lešnik.1 kašika šećera Jabuke oljuštite.1 limun .60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" .1. Služite toplo. Spustite jabuke da se kuvaju. Prelijte jabuke konjakom i zapalite. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata.Flambirane jabuke 1 kg jabuka . Odmah sipajte liker.sok od 2 pomorandže .100g badema . Neka plamen gori dok se sam ne ugasi.8 loptica sladoleda od vanile .

1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. Lagano izmešajte. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne.sok od 1 limuna . 313 .1 l mleka . Ohladite. zaslađenu slatku pavlaku.100g suvog grožđa . Zalijte nokle od snega.1 dcl trešnjevaće .100g šećera u prahu . Rastanjite u hladnjaku i služite. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. Kada mleko proključa. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. Odozgo stavite ulupanu. grejpfurt) .50g kakaoa .6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. sok od limuna i trešnjevaču. pomorandže.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. Dodajte suvo grožđe. šećer u prahu.50g šećera u kristalu .100g čokolade . banane. Kada su kuvane. Kuvajte mleko sa čokoladom. Služite hladnu salatu.100g badema . Kuvajte krem dok malo ne zgusne. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . Ohladite ga stalno mešajući. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake.

Ostavite da stoji još25 minuta.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu.300g šećera u kristalu . Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. Umesite masu kao testo. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao.5 cm debljine. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat.Kesten-pire 1 kg kesten pirea . Dodajte prethodno ulupano jaje. Zatim lagano prstima promešajte. Prstima lagano promešajte. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu.1 kašika kakaoa . U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. 314 . Ostavite da miruje još 25 minuta.8 štangli čokolade . Kesten rolat 1kg kesten pirea .5 kašika ruma .2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Ostavite da stoji 30 minuta.300g šećera u kristalu . Pospite šećer i vanilin-šećer. Secite ga na kriške 1. Ostavite da stiji 30 minuta.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Pospite šećer i vanilin šećer. Zalijte rolat. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće.

150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . Od belanaca ulupajte čvrst sneg.8 kašika vode . Do služenja držite u hladnjaku. prosušite i sa viljuškom izgnječite. 315 . Prohladite. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. U jednu dodajte istopljenu čokoladu.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Ohladite. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle. Dobro umutite sa maslacem. Sve zajedno polako promešajte.3 štangle šokolade . Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. Izmešajte sa orahom i keksom. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje.Bajadere 400g šećera . Masu podelite na dve polovine.4 belanaca . 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. U mikseru izpirirajte. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase.200g šećera . Zalijte sa čokolad-glazurom. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda .250g maslaca .glazura od čokolade recept br.

dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda.7 dcl mleka . i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. Praline 200g čokolade . Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Otrebite svaku laticu da bude zdrava. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Procedite kroz sito.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Spustite latice u vrijuće mleko. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Ostavite da prenoči u hladnjaku. Ostavite dva minuta da ključa.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Dobro izmešajte. Ohladite. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga.1 jaje Otopite čokoladu.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile .100g maslaca . 316 .8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža.300g šećera u prahu . Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. Zatim procedite mleko.

1 jaje . Ostavite u zamrzivaču 3 sata. Prelijte hladnim šampanjcem.2 l penušavog vina(šampanjca) .5dcl trešnjevače .1 kesica vanilin-šećera 0.2 dcl konjaka . poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. 317 .2. breskve. Služite u čašama. nalijte maraskinom i lagano izmešajte. konjakom i maraskinom. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. takođe. banane. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca .5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.300g banana .1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke.250g šećera u prahu . Pošećerite. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. jaje.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. pokrijte kalup. kojom.150g šećera u prahu 1. Iseckajte jagode i banane. Odmah služite. Polako izmešajte. jabuke. Dobro zamešajte i ohladite. Kašikom izvadite koštice.500g šećera . Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. ananas) .300g jagoda .5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje.

premažite tortu ili kolač. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. ohladite. Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. Dodajte šećer.400g šećera . nezaslađenu slatku pavlaku. Ostavite 12 sati da prirodno vri.25 g svežeg kvasca . Izmaknite sa vatre i mešajući. Dodajte maslac i neulupanu. Dok je glazura još topla.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. 318 . Kuvati10 minuta stalno mešajući. Sipajte vodu. Ohladite potpuno.150g kukuruznog brašna .Carigradska boza 4l hladne vode . Preliv od čokolade 125 g čokolade . Mutite da preliv bude buav. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer).2 dcl vode . povremeno mešajući.4 kašike šećera u prahu .10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri.2 kašičice vanilin-šećera . Glazura od čokolade 125 g čokolade .4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta.2 kašike slatke pavlake .

mleko i pavlaku.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom.300g šećera u prahu . Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . 319 .3 jajeta . U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. Ostavite da proključa.5 dcl ruma Umutite penasto maslac. Postepeno uspite vino.Šodo od vina 8 žumanaca .0.120g šećera . Preliv je izuzetan za tortu. Ohladite i služite uz puding od pirinča.2 dcl mleka . šećer i očišćen i samleven badem. Služite odmah. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak.120g badema . stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. Preliv od badema 120g maslaca .3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. Umutite jaja i šećer. pa sipajte u čaše. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. Na kraju umešaje jaja i rum. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava.1 dcl slatke pavlake . Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite.3 jajeta .6 dcl belog vina . Zalijte vrijućom belom kafom.

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok.1 paprika . začin od sušenog povrća.1 kašika ulja . 116). Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta.1 veza peršuna .400g mlevenog junećeg mesa . Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa .prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. Meso operite i isecite na manje komade.manja glavica crnog luka .1 dcl belog vina.1 kašika ulja . 6 sarmi je ceo obrok. Uvijte sarme i ređajte u lonac. Polovina gulaša je ceo obrok. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br.1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte meso.1 kašika začina od sušenog povrća . Dinstajte 1 sat.Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . prstohvat soli. Izdinstajte luk na ulju. 326 . iseckanu papriku. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. vino i so.

1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite nareske na teflonu.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašičica ulja .so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća.1 glavica luka . Utrljajte začin od sušenog povrća. posolite i sipajte 1. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske.5dcl vode. 327 .1 kašika ulja . Pecite na teflonu bez masnoće. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . stavite celu glavicu luka. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. Ostavite 1 sat da stoji. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. namažite uljem i senfom. Zalijte preko njega ulje.Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka . Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. Pile dinstovano 1 pile .

1 veza peršuna . ohladite.2 jajeta . Dodajte kiselu pavlaku. Dinstajte ih na ulju.Pileće pašteta 1 pile . Pečurke dinstovane 500g pečuraka . Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . Sve dobro umutite. soli i bibera.sok od 1 limuna . kap ulja. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća . Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. šargarepu. 328 .biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh.so po ukusu . U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. paštrnak i kapar. jaja. Obarite jaja.2 šargarepe . Pašteta može da stoji nekoliko dana.3 kisela krastavca . so i biber. paštrnakom i začinom od sušenog povrća. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa.1 kašika ulja . Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok. 200g paštete je ceo obrok.so po ukusu . Ocedite.1 veza peršuna . Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti. sok od limuna. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom.2 paštrnaka .1 kašika kisele pavlake . krastavce.1 kašika kapra . Ostavite u hladnjaku.1 kašika ulja .

1 paštrnak 1 kašika ulja .sok od 1 limuna . Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance. Polovina barenih tikvica je ceo obrok. Dodajte začina od sušenog povrća.1 kašičica ulja .prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. Stavite ga na toplo ulje. Ocedite. Pire od spanaća 300g spanaća .2 paprike . Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.prstohvat origana .1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . Dinstajte 10 minuta. Ocedite. Pospite ulje.1 kašika ulja . so i biber. 329 .prstohvat soli .prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. Služite toplo ili hladno.Barena blitva sa tikvicama 400g blitve . Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok.400g tikvica . Janija od povrća 1 plavi patlidžan . origano.1 kašika začina od sušenog povrća . Propasirajte ga.3 paradajza . Kuvajte još 15 minuta. sok od limuna i posolite. so i biber. Janija od povrća je ceo obrok. toplo mleko.2 šargarepe . Barite u slanoj vodi 15 minuta.so po ukusu . dodajte začin od sušenog povrća.

1 lovorov list .prstohvat bibera Izrendišite kupus. dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika ulja . lovor i kim.1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance.sok od 1 limuna Operite.Šargarepa strugana 400g šargarepe . Stavite u hladnjak. posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata.Stavite ga na toplo ullje.1 kašika ulja .sok od 1 limuna . 330 . Polovina posnog podvarka je ceo obrok. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. sok od 1 limuna i kiselo mleko. očistite i istružite šargarepu. dodajte ulje. Podvarak posni 600g kiselog kupusa . Sve izmešajte.3 dcl kiselog mleka .so po ukusu . Ocedite ga. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi.1 kašika začina od sušenog povrća . Zalijte sokom od limuna. Dinstajte 45 minuta.

331 . Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Ulje. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.2 jajeta . Zalijte karfiol i jaja. Dobro izmešajte. Ocedite. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . sok od 1 limuna i so.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . Pobiberite.1 kašika ulja . sok od limuna i so umutite. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. Karfiol sa jajima 1 karfiol . Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. Posolite i ostavite 3 sata da stoje.1 kašika ulja .sok od 1 limuna .1 kašika ulja . Ocedite ga.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. Izmešajte salatu sa prelivom. dodajte ulje i kiselo mleko.2 dcl kiselog mleka .sok od 1 limuna . Umutite ulje. Služete toplo ili hladno.

Pobiberite.Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.1 kašika ulja .so po ukusu .sok od 1 limuna . Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate .1 par debrecinera . Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja.biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. Umutite ulje. Obarite jaja i debreciner.biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi.200g kisele pavlake .3 jajeta . so i izmešajte sa salatom. Služite toplo ili hladno. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . sok od 1 limuna i so. 332 . Dodajte ulje. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. Zalijte prokelj i jaja. Ostavite na hladnom. Posolite ii pobiberite.2 kašike ulja sok od 1 limuna . Umešajte kiselu pavlaku. a jaja na kocke. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. Isecite debreciner na kolutove.3 jajeta . sok od 1 limuna.2 jajeta .so po ukusu .so Operite i isecite zelenu salatu. Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok.

2 paradajza .so Jaja dobro umutite sa mlekom. Služite toplo. Kada proključa. seckan peršun. Ne mešajte i ne okrećite.1 dcl vinskog sirćeta .prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom.2 jajeta .1 kašičica ulja . Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira .1 veza peršuna . Ivice u toku pečenja malo odižite.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu.1/2l vode . 333 . so i biber. Poširana jaja 2 jajeta . Drugom polovinom preklopite. Dodajte so. Izvadite jaja rešetkastom kašikom.2 kašike mleka . Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta. Pecite na vrućem ulju. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. Kuvajte 30 sekundi. Sve dobro izmešajte. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok.prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja.

Kad je džigerica gotova posolite. vino i biber.so po ukusu . dodajte začin od sušenog povrća. Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok. Polovina mozga uz salatu je ceo obrok. vino i biber.2 kašike ulja . seckan peršun.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak.2 kašike začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .biber po ukusu Operite i ocedite srca. Dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.1 veza peršuna .so po ukusu . 334 .2 kašike ulja . Dinstajte 45 minuta. seckan peršun. Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .1 veza peršuna . seckan peršun.2 kašike začina od sušenog povrća . Stavite na vruće ulje. Dinstajte 30 minuta. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok.1.2 kašike ulja .Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca . Stavite na vruće ulje. so i biber.1.so po ukusu . Dinstovan mozak 500g telećeg mozga . Dodajte začin od sušenog povrća.5dcl belog vina . Spustite ga na vruće ulje.biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. Služite toplo.5 dcl belog vina .

2 kašike kisele pavlake . Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. Džigerica uz salatu je ceo obrok. Kad je džigerica pečena.2 kašike ulja .1 veza peršuna . Dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika kapra .1 dcl belog vina .2 kašike začina od sušenog povrća . Služite toplo ili hladno. Dinstajte 30 minuta. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik .2 kašike začina od sušenog povrća . Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. Prosušite. krastavac. Na mašini za meso sameljite džigericu. Ocedite ga i. sok od 1 limuna.2 jajeta . Dobro izmešajte. dodajte kiselu pavlaku. dok je vruć. Vadite kriške po potrebi. seckan peršun. so i biber.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. vino. Dodajte začin od sušenog povrća.2 kisela krastavca sok od 1 limuna . Ako je pašteta suva. tvrdo kuvana jaja i kapar. oljuštite ga. so i biber. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) .Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . 200g paštete je ceo obrok. Secite ga na kriške od 2 cm debljine. 335 . Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva.so po ukusu .so po ukusu . Pecite na teflonu bez masnoće. posolite. možete dodati malo soka od dinstanja.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu.

1 kašika senfa . Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice.biber po ukusu Obarite debreciner. so i biber. Salata od debrecinera 1 par debrecinera . Pečeni parizer je ceo obrok.1 kašika ulja . ulja. Salata od debrecinera je ceo obrok. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. Pecite ga na podmazanom teflonu. Ohladite i isecite na kolutove. Tome dodajte senfa.so po ukusu . 336 . Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . Sve izmešajte.1 jaje .Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju .sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja.1 kisela paprika . Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna.

1 limun . Ocedite i očistite od kostiju.50g maslinki . stavite je u posudu uz peršun. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. oslić) . Prelijte uljem.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. luk. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu.Salata od ribe 300g škrapine .1 glavica luka . biber. Ocedite i očistite od kostiju. Nalijte vodom da ogrezne.1 veza peršuna . limun isečen na kolutove. Kuvajte 30 minuta. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba.so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš.1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. list. 337 .1 kašika ulja . Pospite cimet.sok od 1 limuna . Pečena jabuka 1jabuka . Dodajte kapra i seckane maslinke.1 kašika kapra . Salata od ribe je ceo obrok.1 kašika ulja . lovor. sokom od limuna i posolite.1 lovorov list . ulje i so.

Izmešajte. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš.sok od 1 limuna . Pospite cimetom. sok od 1 limuna i cimet.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Pire od jabuka 3 jabuke . 338 . Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš.sok od 1 limuna . Ispasirajte.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . Zalijte vodom da ogreznu.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Kuvajte dok ne omekšaju. Izmešajte i stavite u hladnjak. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. dodajte veštački šećer.

339 .