GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

.................................................................................139 Krompir sa omlet maslinama...............................................................................................144 Pečurke sa parmezanom.......................141 Pohovan plavi patlidžan..............................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom....................................................................................................................................155 7 ..........................................................141 Pohovane paprike.............................................................................147 Rolat od spanaća i sira...145 Gratinirani krompir...........150 Plavi patlidžan punjen povrćem....................................................................................................153 Papula.........................................................137 Grčka musaka bez mesa.....................................................................Seljački krompir................................................................................................147 Jaja na livadi svetog Augustina..........153 Podvarak.............................................................................................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama..............................................................................154 Baren kiseo kupus.................................................................................................................154 Grašak sa mirođijom..146 Zapečene tikvice............146 Plavi patlidžan punjen sirom....154 Kineski kupus....151 Marinirani krompir.................142 Čorbasto sočivo................................................................................................................................140 Krompir majka-Bule.......................................................151 Minhenski gratinirani krompir....................................151 Restovan krompir....................................................................................145 Tikvice u sosu od jaja........................................................140 Švajcarski krompir (rosti)....................152 Bećar paprikaš.....................143 Dalmatinska janija..........................................................................................................................................................................................................................152 Strugane tikvice..................149 Tikvice punjene sirom........137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji..........................................150 Krompir pire.................................................143 Prženo povrće..........................................................................................................................................................................................................................................142 Kelj sa krompirom..................................................................................141 Pire od spanaća......................................138 Krompir sa punomasnim sirom..148 Pasulj prebranac........................................................................................................................................152 Torta od zeleniša iz davnina..................................................................................................144 Torta od plavog patlidžana..............149 Mus od plavog patlidžana...........................138 Pečeni kelj na manastirski.......................................................................................................................148 Paprike punjene sirom.........................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama.....................140 Pohovan karfiol.................

.........................................168 Nokle sa jajima...............................................................................................................................158 Poatu.................................161 Špageti sa limunom....161 Špageti Carbonara.......................................................................165 Špageti sa mesom.......162 Špageti sa sardelom.....................172 Grkljani sa kobasicama..........167 Peljmeni po sibirski..................................................................................................................................155 Dinstane pečurke...........................................................................................................................164 Špageti sa ringlicama.........................................................172 Grkljani na salati...........................................................................................................................................................................159 SLANA TESTA.................171 Makaroni sa bukovačom.........................................................................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)......................................................................................................156 Grašak sa pršutom...........174 8 .................169 Nokle sa kajganom............................................................................................................................................163 Špageti sa kavijarom..............161 Špageti sa sirevima............170 Vokijevi hladni makaroni..........Grašak sa jajima............................................................173 Domaći rezanci.......................................................................................169 Knedle sa šunkom..........................................................................156 Celer pohovan u siru..................................................................................................166 Špageti a la Matričana............................................................................................................................................................................................................................................................162 Špageti sa tunjevinom............158 Ratatuj.....................................................................................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama...160 Špageti a la Romana......................164 Špageti sa crnim lukom..............................................................................................................................................................................................................................................................................155 Kromperići sa kiselom pavlakom...........................168 Nokle od spanaća i sira...................171 Grkljani sa sirom...................................................167 Galuške sa spanaćem......................................................................................................................................................163 Špageti sa hladnim sosom...................................................................169 Knedle od pileće džigerice......................................157 Paradajz sa sirom.........162 Špageti sa pečurkama..165 Špageti sa peršunom i mirođijom...........156 Punjeni krompiri........................................................................................................................................................170 Makaroni sa ljutim papričicma....170 Makaroni sa kobasicama........................168 Nokle......................................157 Punjen paradajz.......................166 Špageti sa paradajzom i mesom......................................

.................................183 Njoki sa otoka Krka...................................................................188 Testo sa spanaćem.....................................................................................181 Šufnudle.........190 Lovačke kajzerice.....................................................................................................................................190 Kiflice sa sirom.................................188 Testo sa mesom na seljački način........................................................................................................................................................177 Lazanje...............................176 Ravioli sa mozgom...................................................187 Gročanska pica...................175 Gratinirano testo (pužići)............183 Njoki............187 Testo sa kiselim kupusom....................................................................................................................................................................................193 Pogačice od sira................................185 Tart od sira.....174 Rezanci sa limunom i šunkom..................................................................184 Ruske piroške...............................................................180 Flekice sa kiselim kupusom.............................180 Flekice sa šunkom.............................................................................................................................................175 Kaneloni sa mozgom.............................................................183 Njoki sa spanaćem........................................................................182 Tirolske knedle..................191 Kiflice sa šunkom...........................185 To isto samo malo drukčije.........................................177 Torteline sa mesom..........189 Testo sa prazilukom.....................194 9 .....179 Papardele.................................................................................................................................................189 Testo sa lukom.........................................................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima..............................178 Tašci od sira....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................186 Domaća pica......................................189 Testo sa sirom...181 Flekice sa mesom i sirom..........................................................................................................................................................194 Kajzerice................................................................192 Mađarske kiflice..................................................179 Musaka od flekica...........................................................................................................................................................192 Krompir-kifle sa šunkom.................................194 Đevreci........................................................191 Buter-kifle..................................178 Tašci sa mozgom.....................182 Slovenačke štrukle..........................................................................................................................................................................184 Valjušci od kisele pavlake...............................................186 Pica na italijanski način................................Zeleni rezanci......................................................193 Pogačice od čvaraka........................

..213 Maslinov hleb.................................199 Palačinka od makarona.......................................................................204 Potrpuša........................206 Pitice od sira i mesa...........................................................................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela..............................201 Raskošne palačinke.................................................216 Bogata pogača..............................................................................210 Bosanski burek...........................................201 Brza pita od sira.......................................................................................................................................................................................................................................................198 Pituljice...............................................................................................................197 Manastirske pogačice.....................................................................................................................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom..........................198 Gratinirane Vokijeve palačinke..................195 Perece.......................................................................................................................................211 Američki beli hleb..........................................................................195 Jokširski puding......202 Gibanica na moj način................................................................202 Eržikina pita od sira..............................................205 Meksikanska pajeta.........................212 Gruzijski hleb sa sirom.................................216 Bosanska pogača...................................214 Pogača sa slaninom.....................................................................................................................................209 Lenja pita sa mesom.......................................................................................................................................................................................................................................................................203 Pita od kiselog kupusa........................................................................................207 Prazna gužvara.....................................................................................................................................................................................213 Hleb sa sirom i slaninom....................200 Pohovane palačinke sa mesom...........214 Srpska pogača............................................209 Burekčići..............217 Raskošna pogača.....................................................................................................217 10 ...........................................215 Hercegovačka pogača.............................196 Kriške hleba sa sirom........................................................204 Jajača.................................................................208 Čordini pužići ..200 Pohovane palačinke sa pečurkama..............................203 Kosovska pita sa blitvom.........................216 Seljačka pogača..........................................................................197 Kroketi od krompira..........207 Uklupčana pita od sira.........................................................................................210 Domaći hleb....................................................................................................................Vukine slane štangle..........................................215 Pogača sa kiselom vodom.........................................................208 Puževi od sira......217 Somun...........................................

.223 Tunjevina na francuski.........................................232 Rižoto od skampa.....................................236 Salata od dagnji........................................................231 Losos kiš.............................................................................................................................................................234 Vekna od pirinča sa dagnjama................................................................................................................................................................................ NADEVI.....................................233 Omlet od hrena sa krevetama....................237 SOSOVI....227 Bakalar na bokeški način.................................................................................................................................. MARINATI...........................................................................................226 List sa plavim patlidžanom...........................238 Sos kari.........................................................228 Paradajz punjen tunjevinom..............................219 Popara mrsna...........................231 Koktel od skampa..............................................................235 Dagnje na buzaru......................221 Lešo(kuvana) sarga.....225 Oslić sa sosom od oraha.218 Projara....................229 Krompir punjen škrapinom.................................................................229 Tunjevina na domaći način.............................................................................................................................239 11 ..............................................................219 SPECIJALITETI IZ MORA...........230 Morski krš......................................................................222 Oslić na italijanski.....................................................................223 Losos u pivu iz 1453 godine..232 Skampi sa pirinčem......................................................220 Lešo (kuvana) riba...........................................................................................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina.........................................................................221 Škrapina na salati.....................................................................226 List sa pečurkama....................230 Raskošni morski krš.......................................................................224 List sa holandskim sosom.....................................................................................................................233 Skampi u pilećem mesu.................................................................................................231 Skuše u foliji........225 Hladan kolač od ribe........................235 Rizoto od dagnji............................................................236 Punjene lignje.......................................222 Fileti od škrapine u testu od piva..........................218 Cicvara.....................218 Zeljanik....................224 Dimljeni losos tatar.............237 Lignje na salati..............................................................228 Riblji marinat........Starinska cicvara....................................................................................234 Školjke Sen Žak..................................................................................................236 Rizoto od lignji.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

....................................................................239 Sos Andaluz............................244 Preliv za njoke......................................................................................................Sos Bernes..........................239 Sos od senfa........................252 Salata od celera.............................245 Sos majonez........................................................................................................243 Sos od kiselih krastavaca......................................251 Jermenska salata....................................................................247 Nadev za pile na drugi način............................252 Gruzijska salata....................................................244 Sos Bolonjez za špagete....................................248 SALATE.248 Nadev za ćurku.....................................................................................................................247 Nadev za pile...........................244 Sos od parmezana za pirinač...........................250 Salata od blitve................................................................................249 Vokijeva salata.............................................................................................................................................251 Krompir-salata..........................................242 Holandski sos....................................................................................................................................................................246 Hladan preliv od paradajza..........................................................................................................................246 Sos bešamel..............................................................................251 Tarator-salata...................................................................................................244 Pikantan sos za pečenje..........................................241 Sos od sardele........................................................................................................................................................................................246 Sos od paradajza......................239 Sos od hrena...............................................................................243 Sos za ribu.........................................245 Zeleni sos majonez...............240 Sos od limuna za špagete.......................................250 Salata od pirinča i povrća......252 12 ..................................................245 Sos od oraha.................................241 Smiljin sos od senfa........................................................................246 Sos Remulad..............................243 Sos za divljač..................................................................240 Vokijev preliv za salatu...................................................................................................................242 Sos tatar.........................................................................................................................................................241 Sos od tunjevine.............................................................242 Engleski preliv za salatu............................................................................................248 Maslac za šatobrijan.........................................................................................................................240 Sos od limuna.........................................................................................243 Sos od miorođije..................247 Marinat za rostbif................................242 Sos za struganu šargarepu..............................................................................................................248 Maslac za biftek..............................................................................

..............................................................................272 Žerbo....262 Puškinova torta....................................................................................................................................................258 SLATKIŠI..............................................................................255 Salata od boranije........267 Badem-torta....................257 Salata od pečuraka i krompira...........................261 Beze torta...............................................271 Reform-torta...........................................................................................................................................268 Torta od lešnika i čokolade................................256 Cvekla salata sa hrenom......................................................................................................................................261 Lulu-torta.............259 Kraljica od Sabe..............266 Švarcvaldska torta........................................................................256 Zelena salata sa prelivom...........................................256 Kisela salata........................................................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima......................................................................................................................................263 Torta od jagoda.............Strugana šargarepa............................257 Salata od paradajza sa belim sirom...........................................................253 Salata od piletine............................................................................................................................................................................................257 Salata od pečenih paprika........256 Zelena salata sa čvarcima...273 13 ..................................................................................................................................................255 Salata mimoza...........................................................................................................265 Torta od pečenih oraha .......................................................................................268 Torta od kafe na drugi način......................................................253 Salata od luka...........270 Saher torta...........253 Salata od goveđeg mesa....................................................................................270 Teta-Marina grilijaš torta.............................................................................................................260 Krem-torta......................269 Torta sa tri fila........................................................................272 Žahar-torta...264 Torta od jabuka.................................................................................................................torta...........................................................................................................................................................265 Torta od pečenog lešnika.271 Saher-torta gđe Gligorijević......................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama...........................................................................267 Praška torta..................................................................................................266 Američka torta......................................................253 Salata od debrecinera...................262 Torta od oraha......................................................................................254 Bogata salata..............................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi..................................................................260 Torta od kafe................................................................................................................269 Moka torta..............

......287 Špric-krofne.....281 Babine tatilje................................................................................................285 Kolač sa voćnjakom........................285 Ciriške florentine.........................................................................................................................278 Francuski kolač.............................................280 Ženska ćud..............................................................................286 Kolač od bresaka.......278 Krancle...................................................276 Krem od vanile.............274 Voćni krem...........274 Čokolad-krem u čašama.....279 Kolač od jabuka.....................................................279 Padobranci.............................................................................................................................................286 Kolač doktorke Tanje.....................................................................................................................................................................287 Kolač od šljiva........291 Čokolad-šnite.................................................................................................................................................................................................................................................287 Kolač od badema............................................................................................290 Čordin kolač..............................................................................................................................................................................................289 Somborski kolač od belanaca...................................................275 Penasti krem od vanile.............................281 Grilijaš rolat.....................................................................288 Mađarski polumeseci...................................................................................................................................291 Pišinger sa čokoladom......................274 Karamel-koh (Rožata)...............277 Čokolad-puding sa bademima......................................................................................283 Ravanija......................282 Starinski prutići od oraha.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................292 Ringo Janči...................................................................288 Klajsterone...................................293 14 ....................................................................................289 Vanilin-kiflice..............................................................................................................................................280 Tart od jabuka...............................................................284 Tufahije............................................................................................290 Dvorske krofne......................................................................................................................283 Vukine slatke štangle ...............................................292 Micikin kolač sa bademom............276 Jevrejski krem..........275 Krem od jabuka..............................................277 Crni kolač sa višnjama................................................................................284 Florentine............................................................289 Mafiši...................Čokoladni mus...........280 Tari Taten...................................282 Voćni kolač..................................................................................283 Kolač od kajsija sa bademom.........................

.........................................313 Čokoladne nokle......................311 Flambirane jabuke..314 Bajadere....................................................................................................................312 Punjene jabuke.....................300 Bazelski keksi.................294 Londonske štangle..................301 Verina krempita...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................306 Palačinke na moj način....299 Micikine buhtle....................305 Babuškina pita od jabuka........307 Švedske palačinke....................315 Mus od jagoda.............307 Palačinke Romanof....................................................................................................309 Carske mrvice....................................................................................302 Lenja pita sa višnjama................................................................................................................................................294 Kiflice od sala......................................................................................................................................................................305 Bakina pita........................................................................................................................................................295 Žuti kolač iz XVII veka..............................................................................................................................303 Lenja pita sa jabukama.....................................................................................................................306 Krem palačinke...........................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove").................312 Voćna salata....308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)............................................................................................................................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač...........................................................313 Kesten-pire..............296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")............................................................299 Tašci sa pekmezom.................................................316 15 ................................298 Hlepčići sa cimetom...............................................................................................................................................314 Kesten rolat............297 Hleb od banana i oraha..................................297 Rezanci slatki i kuvano vino...................................................................309 Garnirane palačinke sa orasima.............................................................................315 Sladoled od ruža..............................................310 Šnenokle.....................298 Gencona sa Čeneja.............................................................311 Flambirane banane............................................................................................................................................................................................293 Presburger kiflice.....................................303 Pita od višanja..300 Jednostavni keksi.......................................................304 Pita od čokolade.....................................Komisbrot.............................310 Bokizov desert....................................................................................................304 Bosanska šljivopita................................................

Sladoled sa toplim prelivom.......................331 Prokelj (šprosle) sa jajima...........................................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće......................................................316 Punjena dinja................................................................................316 Praline.............330 Sladak kupus sa kiselim mlekom................329 Šargarepa strugana...........326 Gulaš od govedine.................................................319 Preliv od kafe....................................................................................................321 Supa Paveze (dijetalna)...........................322 Bujon sa jajetom................329 Janija od povrća........................319 Preliv od badema........................................................................................................................................................................................................................................326 Džumlek-ćevap.................................................................................................................................................................325 Musaka od kiselog kupusa....324 Pljeskavica.............327 Pile dinstovano.........................................................324 Salata od govedine.........................329 Pire od spanaća............................................................................................................................317 Bola..............320 DIJETA.............328 Barena blitva sa tikvicama........................................................................................................................................................................................................................................................................318 Preliv od čokolade.......................................................................323 Kuvana govedina..............331 Karfiol sa jajima.........................................................................................................328 Pečurke dinstovane................................................................................................320 Glazura od kafe.................................................................317 Ledena pena sa trešnjama...............................................322 Čorba od zelja.........330 Podvarak posni..........................................................................324 Musaka od blitve(zelja)...................................................319 Penasti preliv od čokolade....................................................328 Pečurke pečene............................................332 16 .................................................................................................................................................317 Carigradska boza................................................330 Krastavac sa kiselim mlekom........327 Pileće pašteta......322 Čorba od piletine............318 Šodo od vina...326 Teleći naresci pečeni bez masnoće.......................................................................................................................................................................................................................................................................325 Sarma od kiselog kupusa.....................323 Kuvana jagnjetina...........................................................................................................................323 Kuvana teletina...............................................................................................................................................................................................318 Glazura od čokolade.....................................................331 Zelena salata sa prelivom...............................

.........................................334 Pašteta od teleće džigerice...................................................................................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće......................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu................................................337 Kuvana (lešo) riba.........335 Goveđi jezik kuvani...................................................................................................................................................................................................................338 17 .....................................................................................Rotkvice sa jajima....................334 Dinstovan mozak.......................................................338 Pire od jabuka....336 Salata od ribe................................................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima......................................................................................................................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom.......................336 Tunjevina sa limunom......................335 Džigerica pečena bez masnoće...............................................................................337 Pečena jabuka...........................333 Dinstovana pileća srca..333 Poširana jaja..................................................................................................................................................................................336 Salata od debrecinera..333 Pašteta od belog sira i jaja..........................................332 Omlet od jaja sa paradajzom...........................336 Pečen parizer od ćuretine........

SUPE I ČORBE 18 .

dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta.beli biber . Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta. Smanjite vatru.supena kašika brašna .60 g maslaca . Čorba od sira 60 g maslaca .dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.biber . Stalno mešajući supu. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva.6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove.Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka .3. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.200 g mekšeg sira .4 komadasira za mazanje . U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom. beli biber. pobiberite. propržite na maslacu dok ne porumeni. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta.1.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni.1 dl vode .1 supena kašika brašna .5 dl belog vina .150 g tvrđeg sira(trapist) . U to dodajte 1. Dodajte vino.200 g kisele pavlake . Posolite. Supu služite vrelu.5 dl supe . stalno mešajući ručnim mikserom.so .5 l vode.60 g ribanog permezana.pojačajte vatru da što pre provri. izrendisan tvrdi sir i vodu. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.pospite istruganim sirom.4 kašike kisele pavlake . Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope. 19 .

Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine. poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat.so .vode Propržite na maslacu sitno seckan luk. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. Slaninu iseckajte na kocke.šolja kisele pavlake . so. 20 .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.100 g slanine .propržite i izvadite iz masnoće. Takav hleb ispirajte u mikseru.šolja svežeg kravljeg sira .2 dcl belog vina .biber . Uspijte vode i mleka.biber .2 zelene babure . biber i zelene začine. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.so .aleva paprika .1 veza vlašca .1 koren celera . Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera . Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte. Ostavite 10 minuta da omekša.1 glavica crnog luka . Odmah služite toplo. Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom.1 kašika seckanog peršuna. U vruću supu dodajte naribani sir.3/4 i goveđeg bujona .3 šolje vode .mleka .200 g belog hleba (bajatog) . Procedite ga kroz sito.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca . ali nikako da provri. Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.

veza peršuna .veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.6 dcl jogurta .4 kašike paradajz pirea .lagano mutite i ostavite da provri.so. prašku šunku.3 jajeta 150 g praške šunke . Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku.3 kisela krastavca . Ohladite je. sitno sečen peršun.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku.2 glavice crnog luka .1/2 l kiselog mleka .2 ljute papričice .1 svež krastavac . i pržen hleb.2 kriške hleba .paradajz (bez sredine). tvrdo kuvana jaja.babure. i biber po ukusu. krastavce. Dodajte hladnu vodu.biber. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.2 kašike brašna . mitođiju.Dodajte paradajz pire. Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk. 21 .3 jajeta . Služite hladno. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce. ljute paprike. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. posolite po ukusu. Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja .3 veća paradajza .3 babure 150 g praške šunke .Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe . U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom.1/2 l vode .

tabasko i prepasirano povrće.200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.2 paštrnaka .1 kašičica aleve paprike .Dodajte so.10 kapi tabaska .3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade. 22 . U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.2 kašike kapra Oljuštite krastavac.4 dcl bujona . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu. Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.3 dcl mleka . Nalijte vodom.biber .paradajz i luk.1 kriška kupusa 2 l vode . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru. Služite toplo.100 g majoneza .so .3 šargarepe .U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna. Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .2 glavice crnog luka . Služite hladno.1 veza peršuna . Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .sirće. propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez. posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.2 glavice crnog luka .Andaluz čorba 100 g krastavaca .3 kriške hleba(propržene kocke) .300 g svežih paprika . Služite čorbu uz dodatke. Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje. Kada je kuvano ocedite.Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .so . biber i alevu papriku.2 kašike sirćeta .50 g maslaca .700 g paradajza . koncentrat paradajza.so .biber .servirane u posebnim činijicama.3 praziluka .Gaspačo .7 dcl jogurta .pola tube koncentrata od paradajza .Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.1 kašika seckanog mladog luka .

2 šargarepe .so .2 lista bosiljka . Kada poslužite čorbu.1/5 l vode .1 seckani luk . Kada paradajz prokuva dodajte so. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine. začinite čorbu vinom.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.Zalijte toplom vodom. proceđeno sočivo i još malo dinstajte.so .dodajte praziluk i šargarepu.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz. solju i biberom. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.2 parčeta suvih rebarca . Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju.1 kašika maslaca .Pospite čorbu peršunom.1 kašika brašna . Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.svako u tanjir može da stavi malo masla. šećer.Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu. bosiljak.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. 23 . biber.kašičica šećera .1 lovorov list . i kuvajte 15 minuta.Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza .kuvajte povremeno skidajući penu. Luk izdinstajte na maslacu. Izvadite rebarca. Čorba od sočiva 180 g sočiva . Praziluk i šargarepu operite.biber .1 čaša vina .1 praziluk .1 struk majčine dušice .

kašika brašna . pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna.1/2 šolje pirinča . toplo mleko.seckan peršunov list .dodajte sitno seckana jaja. Služite toplo. stalno mešajući.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe .umućenu pavlaku i kajmak.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri.2 dcl mleka . pobiberite. Na kraju. Zatim umutite kiselu pavlaku.so .sok od 1 celog limuna . procedite ga.celo jaje i jedno žumance.biber .2 žumanca . 24 . dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. i dodajte peršunov list. posolite.3 dcl bistre supe . Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list.biber .1/2 šolje mleka . Odmah služite.1 limun . skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu.da se čorba malo zakuva.200 g kisele pavlake . Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta). posolite i pospite peršunov list. Kuvajte još koji minut. Razmutite žumanca. ne mnogo uprženu. Od maslaca i brašna napravite zapršku. polako mešajući.peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač. Služite toplo.1/2 kašike skrobina(majcene) .1 kašeka rastopljenog maslaca . pobiberite.150 g pirinča -2 jajeta .so .100 g kisele pavlake . mešajući dok se supa ne zgusne.Dodajte na kraju maslaca. Dodajte bistre supe. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite. Čorba od jaja 4 jajeta . da se kuva.biber .20 g maslaca .

sve dobro izmešajte. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.1 l bistre goveđe supe .glavica crnog luka veza peršuna . Odmah služite.zatim je sitno iseckajte.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice . Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku. Fil je ovim završen.Ohladite i dodajte seckanu džigericu.2 kifle .testo kao za savijaču ili rezance .Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste.100 g mladog kajmaka .so Skuvajte džigericu u slanoj vodi. so. Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.biber .2 jajeta .biber po ukusu. U šerpi rastopite maslac.100 g maslaca .1 žumance .sitno iseckan peršunov list. Čvrsto uvijte kao rolat.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe . Kada je testo pečeno. biber. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču. jaja. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine . Dobro umutite maslac.1 jaje . 25 .Premažite slojem mase od džigerice.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka. Služite toplo. Secite parčiće debljine malog prsta.100 g maslaca . Ostavite da se ohladi.so . složite ga u posudu i zalijte toplom supom.2 žumanca .dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite.veza peršuna .biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti. žumance. žumance.1 celo jaje.

tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).200 g kiselog kupusa ribanca . cimet.Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .nekoliko kriški francuskog hleba .Odozgo stavite malo seckanog peršuna. Ratna čorba od rasola 1 l rasola .50 g maslaca . Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.malo maslinovog ulja . 26 .kora od 1 limuna 5 žumanca .pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.veza peršuna . strugana kora od limuna.biber .100 g kajmaka . Preko ovog nalijte mlak rasol.voda Stavite da se kuva 1 sat : vino. U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.2 kifle . U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.prstohvat cimeta . zatim posoljena i pobiberena ).2 kocke šećera . čaša vode. šećer.

bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.malo ulja .50 g šećera . koren peršuna.150 g pirinča .zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.1 kašiku kisele pavlake.posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.1 glavica crna luka . Posebno umutite i kašiku maslaca.biber .50 g maslaca Operite sveže višnje.veza mirođije .Sve to zajedno zamesite.10 pilećih bubaca .so .1 kašiku brašna. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.2 kifle .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.Dodajte šećer.1 jaje .stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.2 cela jajeta.2 korena peršuna .5 jaja .1 kašika brašna . 27 .nalijte vodom i prokuvajte. paštrnak.2 korena celera . dve kašike tucane suve kifle.200g kisele pavlake .biber . Prolećna čorba 4 šargarepe . dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom. Služite čorbu uz kocke od testa.veza peršuna .U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle). U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku. celer.2 žumanca . stalno mešajući. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač. iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.so .kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.3 paštrnaka . jaje.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle . Kada su bubci skuvanu ocedite ih.soli i bibera. napravite deblju kobasicu.200 g kisele pavlake .Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.

Po osobi jedno jaje.Broj jaja zavisi od broja gostiju. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.5 dcl vode .propržite ga na vrelom ulju i pobiberite. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu. Kada ste sve ovo obavili.1 jaje . polako rešetkastom kašikom vadite.isecite na kriške sredinu od belog hleba. (To su krutoni). Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .veza peršuna. U vrijuču vodu.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana .Ocedite ih i stavite ih u čorbu.2. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.3/4 l mleka . zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom. 28 .Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači. Drugo poširajte jaja.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.150 g slanine .Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.dolijte vode i ostavite da se kuva.na njega prepržen hleb.koju ste predhodno posolili.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.Posolite i pobiberite po ukusu.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća . (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta. Treće.Budite obazrivi.so . malo je propržite zajedno sa spanaćem. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.4 jajeta .biber .150 g brašna .so .Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10). Kada se jaje malo stegne (belance).

so .Nalijte kupus supom. cimet . Odozgo stavite kockice hleba.1 glavica crnog luka .malo ulja .sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana. iseckajte na kocke.so .200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk. dodajte lovorov list. 29 .po želji šećera . dodajte vruću čorbu.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu. Dosolite po potrebi.Dodajte alevu papriku mešajući koji minut. limunove kore. vodu. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja .2 žumanceta . Postupak za spravljanje je isti. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira .1/2 l mleka .1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica . U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta.Spustite kupus i dinstajte 1 sat. kao i ukus čorbe kada je gotova.1/2 l vode .stalno mešajući vruću čorbu.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min. nalijte mleko. so. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite. Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.po želji cimeta . skuvajte i ocedite. Dobro izgnječite.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina . Kuvajte oko 15 minuta.2 kašike majorana . maslac.2 jajeta .biber .2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu.lovorov list .50 g maslaca . šećer. biber.strugana kora od 1 limuna .1l bistre goveđe supe .biber Krompir oljuštite. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući.

veza peršuna .kašu razredite s mlekom. U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.1 kesa čorbe od gljiva . Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.1 jaje .100 g maslaca .100 g kisele pavlake .200 g kisele pavlake .Spustite krompir.2dcl slatke pavlake . Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.Dinstajte ih na malo ulja.1 kašika ulja . sitno seckan peršun i biber po ukusu.3 žumanca .3 oljuštena krompira isečena na kocke .1 dcl mleka .1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.slatku pavlaku ka jajetom. dodajte začin od sušenog povrća.so . 30 . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.2 l vode .kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.kašika začina od sušenog povrća . posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.biber .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba. Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona . Propasirajte ga.Stavite na vatru da provri. U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .

Ocedite ga.Dodajte so.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.2 žumanseta .100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom.so -beli biber . stavite u lonac.2 dcl slatke pavlake .Služute sa ražanim hlebom i maslacem.6 kašika maslaca . Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode). biber.prstohvat muskata . muskat.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova. 31 . dok karfiol ne omekša.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.4 kašike brašna . Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.Kuvajte istiha 30 minuta.3 žumanca .Ispasirajte u mikseru. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.2 1/2 l bistre supe . Služiti toplo sa kockama krutona. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .so . Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.biber . dodajte šolju tople čorbe. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.1 l mleka.Dodajte bober i nastrugan sir.1 kašika hladne vode . U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna.Rastavite karfiol na cvetiće. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća . operite ga.3 kašike nastruganog starog kačkavalja .

Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.2 l vode . so. sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana). celer.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.3 sveže babure .dodajte biber.2 paštrnaka .200 g kisele pavlake .lovorov list .2 krompira .3 šargarepe . šarggarepu paštrnak.200 g kisele pavlake .Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .3 lista celera .so biber u zrnu . pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.1 par debrecinera . kao i povrće. lovorov list.1 jaje . začin od sušenog povrća. U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući. paštrnak i ucelo glavicu luka. Pileća čorba 1 pile .3 šargarepe .Nalijte toplom vodom.so .biber .2 paštrnaka . Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu. peršun.Kuvajte oko jedan ipo sat.Oljuštite krompir i isecite na kocke.Izbacite glavicu luka. Nalijte vrućom vodom.Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.oljušten paradajz. 32 . Na kodutove isecite babure.20 listova blitve .4 paradajza .malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso. i polako mešajući dodajte toplu čorbu. Kada je meso skuvano ocedite supu. na kolutove šargarepu.Razmutite kiselu pavlaku.1 glavica crnog luka .veza peršuna .

Dodajte začin od sušenog povrća.100 g luka . po mogućstvu u supi od mesa.1 glavica crnog luka .peršun .30 g suve slanine .maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.biber.2 kašike ulja .150 g rezanaca .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke. paradajz.majoran po ukusu .biber so i vodu.1 jaje .Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka. majoran.1/4 l vode .4 oljuštena paradajza .jogurt .Dodajte sečenu baburu.šolja skuvanog pasulja .sitno sečenu šargarepu i grašak.paradajz-pire.kašika začina od sušenog povrća kim . Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane. Na kraju dodajte peršun.Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .1 l bistre goveđe supe .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.1/2 dcl belog vina .1 babura .dodajte pasulj. dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.posolite i dinstajte pola sata.šolja graška .aleva paprika so .250 g krompira . Na ulju propržite sitno seckan luk.3 šargarepe .vino i zalijte supom.Mesu zatim dodajete alevu papriku.80 g brašna .biber .so . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu. 33 .Skuvajte posebno rezance. so. Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .pola tube paradajz pirea .

izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.malo brašna .2 kašike ulja .so -100 g kisele pavlake .Sve prodinstajte na ulju.1 veza peršuna .2 paštrnaka .Kuvajte još25 minuta.1/2 kašičice origana .maslac.lovorov list origano.2 krompira . oljušten paradajz.Dodajte prokuvana rebra.biber.1 l bistre supe .1 lovorov list .2 l vode .5 dcl ulja . Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.sok od limuna.1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .Dodajte isitnjen koren od blitve.šargarepu i paštrnak.1.glavica crnog luka .3 zelene babure .40 g maslaca .Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta. kuvajte 30 minuta. Isecite na kolutove babure.peršun.4 paradajza 3 šargarepe . biber i so.20 listova blitve .dolijte supom.Prokuvajte 10 minuta.sok od 1 limuna .Kuvajte 45 minuta. Nalijte ugrejanom vodom. 34 .Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera. Dodajte u skuvanu čorbu. Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).Tome dodajte kiselu pavlaku.Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .peršun .biber . Čorba od mozga 500 g mozga . Dodajte začin od sušenog povrća.kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.

biber i so po ukusu.1 paštrnak .Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.Dodajte meso. Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .3 kisele paprike . 35 .800 g kisele pavlake . Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.Kada čorba provri. Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .4 dcl slatke pavlake .3 krompira .kajenski biber .Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).so .biber . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.so . zatim dagnje i prelijte belim vinom.2 praziluka .6 šargarepe .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac. začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .4 dcl belog vina .1 1/2 l vode . U supu od dagnji dodajte pire od povrća.1 kiseo paradajz . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.kašika začina od sušenog povrća .paradajz.Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.3 šargarepe .ulupanu slatku pavlaku (šlag). dodajte krompir seckan na kocke.so i po ukusu kajenski biber.dodajte seckanu mirođiju.1 veza mirođije .malo ulja Iseckanu papriku.

1 veza celerovog lista . Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.celer. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno.2 babure 100 g maslaca . predhodno namazanim žumancetom.očistite od kostiju i isitnite.1/4 bistre živinske supe .100 gcelera . Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko. luk. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem. koje u obliku mrvica upadne u supu.0. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.5 dcl ulja 4 kašike brašna .Izvadite ribu ohladite. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.1 veza peršuna . povrće i riblje meso.so .maslac . vino i 2 l vode.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.Posolite. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.20 g guščije džigerice . Umutite kiselu pavlaku.Očiščenu šargarepu.100g praziluka .Osolite.biber Očistite smuđa.Ocedite.1 limun . operite ga.60 g lisnatog testa . 36 .Dodajte bistru živinsku supu. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu. dodajte zrna bibera. šampinjoni u istim količinama .1 lovorov list . Kuvajte 20 minuta. Od ove mase napravite kašu. luk.2 glavice crnog luka .so . celer .2 kašičice bibera u zrnu . lovorov list.100g šargarepe 100 g paštrnaka .seckani luk i praziluk. dodajte proceđenu čorbu od ribe.dodajte sok od limuna.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) . Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.300 g kisele pavlake .2 dcl belog vina . paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi.komadiće guščije džigerice. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove. stavite u lonac.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu.

HLADNA PREDJELA 37 .

2 kašike semfa 100 g kisele pavlake . Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .1 veza peršuna .istopljeni maslac.lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.Dodajte semf. Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke. Džigericu.so .so i biber.3 kisela krastavca .biber peršun .150 g maslaca .krastavce. 38 .so .150 g teleće džigerice . Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.3 jajeta . Ohladite.maslinke i kapar.tvrdo kuvana jaja.2 dcl belog vina .50 g šampinjona .150 g svinjskog mesa .majčina dušica . meso i pečurke iseckajte na kocke.1 kašika kapra .15 zelenih maslina .Dobro izmešajte.Služite hladnu uz tost.Dodajte konjak i vino iz marinata.Slaninu propržite. Posolite i pobiberite.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom. Dinstajte 15 minuta.mirođija .Masu još jednom sameljite u mikseru. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.Dobro zamesite.vinom i seckanim začinima.1 kašika začina od sušenog povrća .2 dcl belog vina .150 g slanine .Hladiti u hladnjaku24 sata.biber .Izvadite.Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.sok od limuna.100 g suve slanine . slaninu. kiselu pavlaku.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.

50 g maslaca .Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom. Služite hladno. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.200 g kisele pavlake .kiselom pavlakom.so .15 zelenih maslina .biber Ocedite sardine i izgnječite.majoneza.Dodajte paradajz pirea. senfom.Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.1 kašika kapra .Ostavite da prenoći u hladnjaku. sirom.1 tuba (85 g) majoneza .2 kašike pirea od paradajza . Ostavite u hladnjaku 24 sata. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .očistiti od kostiju. 39 . peršunom. džina i nelupane slatke pavlake. senfom.od limuna.100 g punomasnog sira .biber Kokošku(pile) obarite.majonezom.Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema. Uz to sameljite slaninu. omekšalim maslacem.sokom od limuna. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.1 kutija ringlica u ulju . krastavce. maslacem.100 g kisele pavlake .3 kisela krastavca .100 g suve slanine .3 tvrdo kuvana jajeta .2 jajeta . masline. Služite hladnu uz tost.Posolite i pobiberite.150 g maslaca .so .solju i biberom.0. jaja i kapar.sok od 1 limuna .5 dcl džina .1 kašika semfa . Služite hladno.2 kašike majoneza .1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .2 kašike senfa .sokom.1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.

2 dcl konjaka . kapar.džigericu. Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.semf.2 veze peršuna .Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.kašika začina od sušenog povrća .1 kašika kiselog luka . Ostavite u hladnjaku. Izvadite je iz pećnice. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije. so i biber. kečap.2 kašike majoneza .3 kisela krastavca .solju. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.2 kašike kiselih pečuraka . Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .500 g suve slanine 200 g crnog luka .Kroz mašinu za meso sameljite luk.so .začinom od sušenog povrća i biberom.kiselu pavlaku. Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati. konjakom.1 kašika kečapa . Služite hladno.Sve pomešajte dobro.Staviti masu u duboku zemljanu posudu. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.bober po ukusu .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora . pečurke.so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso. crni luk i peršun. 40 .100 g kisele pavlake .500 g svinjske džigerice .2 kašike senfa .1 kapika kapra .Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju . krastavac.100 g ovčijeg punomasnog sira .Slaninu isecite na listove.1/4 kašičice morlkog oraščića .oraščićem.

Dobro ga nabijte.sok od pola limuna . Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka . Sve dobro izmešajte.Punite ih pripremljenim nadevom. sir.Tome dodajte i polako izmešajte kavijar. ementaler) . Služite hladno.so i biber. ajdamer.2 glavice crnog luka . salamu.so .kisele krastavce.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata.Dobro umutite.1 kašičica aleve paprike .3 jajeta .alevu papriku. sok od limuna.sitno seckan crni luk.Pred služenje secite na tanke režnjeve. kiselu pavlaku.so po ukusu . Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake . biber i so.2 kašike sardel paste .biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke.200 g kisele pavlake .biber Sir dobro izgnječite. Odmah služiti.100 g zimske salame .4 kisela krastavca . Služite hladno. Mozaik vekna 420 g maslaca .3 kisela krastavca .300 g šunke .50 g kavijara .Dodajte na kocke isečene krastavce. dodajte kiselu pavlaku. šunku. tvrdo kuvana jaja. 41 .Dodajte senf.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom. Vekne presecite na pola i izdubite.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .200 g tvrdog sira (trapist.

majonez.150 g sira trapista . Ovom masom nadevajte paradajze.2 dcl jogurta . Pred služenje secite kifle na kolutove. kisele krastavce.2 kašike seckanog peršuna .Sve dobro izmešajte. 42 .3 kisela krastavca .dodajte sitno sečen crni luk.1 kutija sardina u ulju .Umutiti maslac.250 g maslaca .biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje. Sve dobro izmešajte.Tome dodajte na kocke sečene šunke.2 kašike majoneza .Punjene kifle 8 kifli .Dobro ih izgnječiti. Odmah služite. Služite hladno kao predjelo.1 kašika senfa . Kifle izdubite i punite nadevom.so po ukusu . Pomešajte. peršun.2 kašike seckanog peršuna .250g šunke . dodajte senf. Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza . izgnječite je. Ocedite tunjevinu.1 glavica crnog luka .1 kutija tunjevine u ulju . sok od limuna.2 kašike majoneza .1 kutija ringlica u ulju .so po ukusu .4 kašike kisele pavlake . majonez.3 jajeta . jogurt. so i biber.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.Ostavite u hladnjaku 3 sata. kiselu pavlaku. so i biber.sok od pola limuna .1 kašika kapra .sir i tvrdo kuvana jaja.

majonez.3 kašike kesele pavlake .Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze. so.Malo ih posolite i pobiberite.1 kašika kapra .solju i biberom. Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti). sok od limuna. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike. kiselu pavlaku.senf. dodajte izgnječene ringlice.2 kašike majoneza . Ostavite u hladnjaku do posluženja.3 kašike seckanog peršuna . Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) .seckanim peršunom. peršun. Služiti hladne. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.3 ringlice ulja .1 kašika peršuna .kapar. 43 . Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.100 g slanog badema .so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom.sok od pola limuna .350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake .1 kašika senfa . biber.2 kašičice seckanih maslinki . Ostaviti u hladnom do služenja.

mekan deo iz plavih patlidžana.Listove blitve poparite i odstranite korenje. senf. izgnječite.1.8 jaja .1 veza peršuna .Ostavite da se ohladi. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni.da se odvaja. Obarite jaja. Posna sarma 30 listova blitve .5 dcl ulja . so i biber. Poređajte u vatrostalnu činiju.Dodajte sitno seckan peršun.1 šolja majoneza . 44 .1 veza peršuna . seckan peršun. Prelijte supom. majonez. Pobiberite i posolite.100g pirinča .Izvucite žumanca. Služiti hladno a može i toplo.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo.svako presecete uzduž na pola.2 glavice crnog luka .Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana . Ostavite u hladnjaku do služenja. dodajte sitno seckan crni luk. Poklopite.pola litre bistre supe . Kada se kora dobro zapeče. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.1 kašika senfa .

1 kašičica senfa .200 g šunke .Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni. dodajte 200 g pavlake. krastavce.Odvojte 2 žumanca.3 kisela krastavca .5 kg belog sira . Izgnječite sir. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .Sve dobro izmešajte.so .1 dcl ulja .Hladna torta od paprika 1kg paprika .Dodajte 1 jaje.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.5 jaja . od belanaca ulupajte sneg.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova. prepolovite i očistite od semena.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko. Polako zamešajte žumanca i sneg.1 kifla .Ohladite.Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.brašna .400 g kisele pavlake .2 kašike brašna . Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso. Ohladite i secite na tanke piroške. tvrdo kuvana jaja i majonez. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.2 jajeta . Ređajte red paprika. so. Premažite slojem pavlake.7 jaja .ulja Nadev: 0.1 dcl mleka .biber Paprike isecite uzduž.150 g majoneza . biber i senf.isitnjenu šunku.red nadeva. Premažite tortu nadevom. Služite toplo ili hladno. 45 .

dodajte brašno i mleko stalno mešajući.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso. Puding od šunke 500g šunke .Istopite 80g maslaca i zalijte rolat. Stavite u hladnjak 24 časa.6 jaja .3 jajeta .Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca. Pospite permezanom i služite toplo.2.Namažite polovinu testa.250g šunke .ali tako da oblik rolata ostane ucelo.Rolat sa šunkom 200 g maslaca .50 g permezana . Služite hladno. dodajte kiselu pavlaku. Poklopite drugom polovinom. 46 .jaja so i biber.50g kisele pavlake .Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.5 dcl bešamel sosa .1/2 l mleka .so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.2 kašike pirea od paradajza . Kuvajte dok masa ne postane gusta.pire od paradajza.100 g kisele pavlake . Dodajte kiselu pavlaku.izručite ga i isecite napola po dužini.Ohladite.Sve dobro izmešajte.Sameljite šunku.Kad je testo za rolat pečeno. so i dosta bibera. Isecite na komade.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.Pomešajte sa bešamelom.120 g brašna .

Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .2 kašike seckanog peršuna .Dodajte kiselu pavlaku. Ohladite.1 kašika ulja .2 kašike majoneza . Umutite maslac.3 jajeta . 47 .100 g kisele pavlake . majonez. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa . Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.200 g kravljeg sira . Služite hladno. kiselu pavlaku.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće. Služiti hladno.100 g maslaca .Posolite i pobiberite.3 kisela krastavca . Iseckajte na sitne kockice.1 kašika začina od sušenog povrća . Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce.750 g pileće džigerice .100 g kisele pavlake . so i biber.so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite. Sutradan nadevati rolnice.Dodajte izgnječen sir.

krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.Isecite na kolutove šargarepu.lovor. Obarite jaja.senf sok od pola limuna .1 glavica crnog luka .so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu. Služite hladno kao predjelo. senfa soli i bibera.3 šargarepe .Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .svinjski rep .1 kašika sirćeta .2 jajeta . papke.7 listova nane .so i biber po ukusu . Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.1 svinjsko uvo . Ispržite ih u ulju.krastavce.Meso isitnite.Kuvano je kad voda postane lepljiva.3 kisela krastavca .4 kisela krastavca . Skuvajte jaja. uvo. šargarepu.jaja. šargarepu.Ostavite da se piktije stegnu. Ostavite u hladnjaku do posluženja.Skuvajte šargarepu. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.Sve zalijte vodom koja je želatirana. Piktije 1/2 kg junećeg ribića .Meso odvojte od kostiju. meso. 48 . krastavce.1/2 kašičice origana .200 g kisele pavlake .2 svinjska papka .so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.krastavce.3 jajeta .biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.2 krompira . Isecite na sitne kocke šunku.Pospite origana i listove nane.2 dcl ulja . U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.6 šargarepa .i biber u zrnu.Pospite struganog rena i bibera u zrnu.jaja.100 g praške šunke . Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .Nemojte staviti mnogo vode.Istružite hren. rep.1 list lovora . Služite hladne uz ulje sirće i limun.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna. Ocedite.1/2 korena hrena .

100 g kisele pavlake 0.Služiti hladno.Ohladite.so i biber po ukusu.3 jajeta . Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu. dodajte žumanca. Ohladite.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa. kiselu pavlaku.Mešajući.Obarite ih u slanoj vodi.2 dcl vina . Ohladiti. so.500 g pileće džigerice .so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.1 kašika senfa .3 kašike brašna .Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica . biber i sok od limuna. Ugrejte ulje. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.1 kesica aspika u prahu .sok od 1 limuna .4 kašika ulja .seckane krastavce.Sve dobro izmešajte. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja. 49 .so i biber.Ohladite.so i biber.seckan peršun. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .3 kisela krastavca .1 kašika začina od sušenog povrća .Umutite senf i prelijte preko tikvica.Dodajte začin od sušenog povrća.5dcl ulja .dodajte brašno. Služite hladno.1/2 l mleka 3 žumanca .

Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.1 limun .Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.1/2 l vode .iseckan luk. Kad proključa.1 veza peršuna .1 list lovora .prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.lovorov list. Služite hladno kao predjelo. Sutradan ocedite mozak. 50 .6 jaja . Služite hladno.2 dcl vinskog sirćeta .so i biber po ukusu .3 dcl ulja 2 veze mirođije .kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .biber u zrnu.1 glavica crnog luka .Odozgo rasporedite crni luk.biber uzrnu .Iseckajte peršun i mirođiju.sok od 1 limuna .200g kisele pavlake . Marinirani mozak 500g telećeg mozga .spustite mozak da se kuva 15 minuta.Posolite i pobiberite.Najbolje je da služite uz kavijar. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu. limun isečen na kriške.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk. začin od sušenog povrća i so.

1 kašika kapra .Sitno iseckajte piletinu. Služiti hladno.Ocedite i ohladite. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode. Sutradan pred služenje isecite kriške. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).6 ringlica .uvaljajte u brašno. Pečurke obarite u vodi. pečurke.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.Pobiberite i posolite.majonez od 3 jajeta . 51 .1 veza peršuna .Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku. Oblikujte kupu.125 g maslaca . isecite na rezance. namažite senfom.Ohladite.Sve polako izmešajte. Služite hladno.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .2 jajeta .Oblikujte vek nu.3 sardele iz ulja .so i biber po ukusu Pile skuvajte. Maslac dobro umutite sa sardel pastom. sardele.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju .ringlice i kapar. Služite hladno.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.1 kašika sardel paste . Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.451) Filete malo izlupajte.300g pečuraka .so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.

Sve dobro izmešajte.1 kašičica senfa . Dodajte meso od skampa.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.200g pirinča .sok od limuna.1 kašika kapra .Ostale rastvorite. Služiti kao predjelo.2 kašike ulja .so i biber po ukusu Obarite skampe. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate. Skuvajte i operite pirinač. 52 .Izgnječite žumance.izvadite žumanca i napravite od njih nadev. Obarite jaja i oljuštite ih.oceđenom i izgnječenom tunjevinom.Dobro izmešajte.posolite i pobiberite.150g tunjevine u ulju .Nekoliko najvećih odvojte za ukras. izmešajte sa sardel pastom.izvadite meso i isitnite ga. sokom od limuna i biberom.sok od 1 limuna . kaprom.ulje.rasecite ih preko polovine.

TOPLA PREDJELA 53 .

Slaninu isecite na rezance.2 jajeta . Odmah služite toplo. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .100g kisele pavlake .50g permezana . Na maslacu kratko propržite brašno.listovi bosiljka .U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.150g maslaca . U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .Začinite.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje. Služite toplo.8 jaja . Jaja isecite uzduž na polovine. U paradajz sos dodajte pavlaku.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza . permezan i seckani peršun. Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.1 veza peršuna .150g gorgonzole .biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".dobro izmešajte i dodajte slaninu.Pecite 10 minuta.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .so i biber po ukusu Izdubite paradajze.Izvadite.Bosiljak isecite na štapiće.1 kašika brašna .so.2 kašike maslaca .Začinite.kašičica maslaca kašika tvrdog sira .umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.dodajte paradajz u kratko kuvajte.Napunite belanca sa ovom masom. biber.Posolite i ostavite da se ocede.5 l paradajz soka .Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem. Možete služiti toplo i hladno.Dodajte strugani sir.0. propržite da bude reš. 54 .so .Polovinu stavite u sos.so .50g slanine .

2 kašike mleka . U tiganju ugrejte ulje.1 kašičica brašna . Poklopite drugim delom omleta.kašika začina od sušenog povrća . Pospite začinom od sušenog povrća.100g punomasnog sira .1 kašika ulja . Služite toplo.sitno seckanim peršunom i pobiberite. Omlet sa pečurkama 3 jajeta .Pobirete. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Povremeno pomalo odižite ivice.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.2 kašike kisele pavlake .ali ne okrećite.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu. ali ne okrećite.so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.Pobiberite.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .Posolite i pobiberite.Kada je omlet gotov.Posolite ipobiberite. Služite toplo.300g pečuraka .2 kašike mleka .2 paradajza .izručite jaja ne mešajući.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.2 kašike ulja .Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .1 veza peršuna . 55 . Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.1 kašičica brašna . izručite ga na pečenu stranu u tanjir.Preklopite drugim delim omleta. Na polovinu omleta pospite pečurke.

izručite jaja ne mešajući.Omlet sa mozgom 3 jajeta .Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.Posolite i pobiberite. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu. Služite toplo.isecite na kriške.Stavite u vatrostalni sud.Umutite 2 jajeta.3 kašike mleka . Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.Kuvajte dok se ne zgusne.Ohladite.2 kašike kisele pavlake .2 kašike ulja .2. Ugrejte ulje u tiganju. 56 .ali ne odvajajte. Na polovinu omleta pospite mozak.Ne okrećite omlet.Dodajte kiselu pavlaku.1 kašičica brašna .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.posolite i pobiberite. Služite toplo.Posolite po ukusu.250g šunke .250 g telećeg mozga .1 veza peršuna . Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.isitnjenim peršunom i biberom.1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.Preklopite drugim delom omleta.tako da rolat ostane ceo. Ohladite mešajući.Propržite.100g suve slanine .Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.4 dcl mleka . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.5 kašika brašna .Posolite.5 dcl bešamel sosa .

300g šunke .2 dcl bešamel sosa .Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa. Pobiberite. Rastanjite testo.2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.4 jajeta .Dodajte so i biber.70g maslaca .200g suve slanine .Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.0.500g šampinjona .100g maslaca .pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.1 paket lisnatog testa 1 jaje . Služite toplo.5 jaja .Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.300g tvrdog sira .stavite ga u tepdiju. Služite toplo.2 dcl slatke pavlake .Zalijte Kiš i pobiberite.Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .400g kisele pavlake .Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.so .so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.1 veza peršuna .400g kisele pavlake . Služite toplo. Volovan sa skampima 500g skampa . 57 .Ohladite.150g pečuraka .Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.Pecite u pećnici na 250 C.Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.5 dcl konjaka .Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.Odozgo pospite isitnjenu slaninu.

Vadite modlom krugove prečnika 6 cm. 58 . Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Pecite na umerenoj toploti.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.so i biber po ukusu Rastanjite testo. iseckanim peršunom i biberom.Na kraju umutite kiselu pavlaku.2 žumanceta .1 veza peršuna .2 kašike ulja . Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .Pecite zajedno sa malim krugovima.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.kašika začina od sušenog povrća .Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.dodajte seckani peršun i biber.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Pospite začin od sušenog povrća.500g pečuraka .100g kisele pavlake .so i biber po ukusu Ratanjite testo.a koje pre pečenja premažete žumancetom.a koje pre pečenja premažete žumancetom. Pecite na umerenoj toploti.1 veza peršuna .500g telećeg mozga .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa . Služite toplo. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća . Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.Na kraju umutite kiselu pavlaku. Služite toplo.2 kašike ulja . Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.

zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.Sve dobro izmešajte.Postavite posudu na poseban grejač za fondi.100g maslaca .hleb iseckan na kocke . Poklopite tortu gornjim delom. Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu. 6 žumanca i100g kisele pavlake.300g kisele pavlake .1 zemička .Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.1dcl mleka . uspite vino stalno mešajući.Posolite i pobiberite.Kada je gotova.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.1 dcl belog vina .Dodajte orašćić so i biber.600g šunke .Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.250g sira gauda .1 kašika brašna .prstohvat orašćića .1 kašičica gustina . Fondi od sira 250g sira emantalera .1 dcl konjaka .Sipajte u sir.Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom. Ispečenu tortu presecite na pola. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .još malo dopecite.Kada sir počne da se topi. 59 .6 jaja . Služite toplo.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.Dodajte 50g maslaca.

pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta. Kroketi od tikvica 4 tikvice . limun isečen na kriške. biber u zrnu i soli.50g permezana .so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.spustite mozak da se kuva 15 min. Služite sa kriškom limuna.4 dcl bešamel sosa .dodajte pavlaku.Kada provri. sok od limuna.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.Pržite ih na vrelom ulju.sok od 1 limuna .biber u zrnu .Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .1 glavica crnog luka .testo za palačinke .Dodajte izgnječen sir.50g maslaca .sok od 1 limuna .Dobro ih ocedite. posolite.kašika začina od sušenog povrća .1 limun .isecite ga na kocke.4 dcl ulja . sitno seckan luk.2dcl ulja .stavite listove maslaca. Služite tople.1 jaje .1 glavica crnog luka .100g kisele pavlake .Zatim ih prelijte uljem.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.Ocedite mozak.izmešajte i napunite pečurke.jaje.sokom od limuna.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C. Špargle u šlafroku 2kg špargli .250g telećeg mozga .Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.100g punomasnog sira .zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.lovorov list. Služite toplo.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.Ispecite na umerenoj toploti. začin od sušenog povrća.dodajte 2 dcl bešamel sosa.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende. 60 .1 lovorov list .so i biber. Kapice pečuraka posolite i pobiberite.Izmešajte i pravite krokete.

Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.Pospite ih permezanom.2 zemičke .1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .Modlom vadite pogačice.Između nadevajte dinstanim mesom.2 jajeta .50g permezana . Služite ili hladno ili toplo. Kapice poređajte u pleh. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.posolite i dobro pobiberite.50g maslaca . 61 .Dodajte meso i izdinstajte ga.150g maslaca .1 veza peršuna .200g kisele pavlake . Služite tople. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona . Pecite u rerni 25 minuta na200 C.Upotrebite samo kapice.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.posolite i pobiberite.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .U svaku stavite grumen maslaca. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.50g permezana .1dcl mleka . Služite ih tople.Pecite u pećnici na umerenoj toploti.Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem. 1 jajetom.125g maslaca .pospite permezanom i pobiberite.1 glavica crnog luka .biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.Kolutovi sa sirom 6kifli .2 kašike ulja .malo seckanog peršuna.

Zatim stavite sečenu blitvu.30g maslaca .4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.3 jajeta . Služite uz tanko sečenu pršutu.80 g maslaca .1 veći krompir .pobiberite i pospite aleve paprike.posolite.Predjelo od perinča 125g pirinča .Kad voda proključa sipajte ulje.zalijte maslinovim uljem.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.ocedite. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.Kuvajte krompir 10 minuta.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .posolite i pobiberite.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.Ocedite ga i ohladite. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .preko njega u komadu maslac.biber i so.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.2 kašike maslinovog ulja . Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira . Umutite maslac sa 3 žumanceta. 62 .250g pršuta .prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .strugani sir. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem. Služite toplo. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

3 karanfilića .kora od 1 limuna .sok od1/2 limuna .1 supena kašika začina od sušenog povrća .80 g suve slanine .2 dcl belog vina .biber i sitno seckan peršun.umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.Dodajte biber.30g brašna . karamfilić i koru od limuna.so . Dodajte začin od sušenog povrća.1dcl ulja .2 veze peršuna . Povrće propasirajte.1 kašika vode .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).prelijte preko mesa i služite toplo. 69 .povrće.vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo. Kuvajte još deset minuta.ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.100g maslaca .Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .2 lovorova lista .iseckajte na jednake režnjeve.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .1 celer sa lišćem .1 glavica crnog luka . Biftek sa mozgom 1kg bifteka .so po ukusu .25g sveže samlevenog bibera .Umešajte kavijar.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu. Ponovo ga propaserajte. Prelijte preko bifteka.mirisno bilje.utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.Dodajte sok od limuna i vodu.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.1 veza peršuna .50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju. Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.2 kašike crnog kavijara .

kašika začina od sušenog povrća . Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.sok od pola limuna .so .so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju. Prelijte biftek i služite.senf i so.1 dcl ulja .100g maslaca .Ostavite da prokuva 2 minuta.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.1 dcl ulja .2 dcl crnog vina . dodajte so.Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .100g maslaca .1 dcl ulja 1 veza peršuna . Pecite preko bifteka.25g krupno samlevenog bibera .Permezanisecite na dugačke štapiće.limun.začin od sušenog povrća.pospite prelivom.150g sira permezana .20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju. Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu. Služite hladno.biber.prstohvat šećera .1/2 kg pečuraka ( šampinjona) . Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.biber Dobro umutite ulje.2 glavice crnog luka . Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.1 kašičica senfa .Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.peršun. biber.Dodajte so. šećer i vino. 70 . Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .

5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica. peršun i crne luk u prahu. Možete ga služiti i tošlog i hladnog.2 žumanceta .so . 71 .biber . Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.Premažite ga uljem i senfom.a spolja da je pečen.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.File Velington 1 1/2kg govedine .50g kiselih krastavaca . Rozbif mora da ostane iznutra krvav.1 veza peršuna .1 kašika kapra .1.kapar.Secite tanke režnjeve.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.500g lisnatog testa .0.2 jajeta . Lisnato testo rastanjite.5dcl ulja .crni luk u prahu 150g svežih šampinjona . na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom. Rozbif 1. a iznutra ostane krvav.5 kg bifteka ucelo . Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.3 kašike senfa .Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.2 kašike senfa .namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.Ohladite masu i izmešajte sa jajima. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.Pecite da spolja bude pečen.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.Naglo ga ispržite sa svih strana.kisele krastavce. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.

Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.Kada je Šatobrijan pečen.2 jajeta 1 veza peršuna . Služite toplo. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi . 72 . servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.1 glavica crnog luka . Odmah služite.150g maslaca 1 veza peršuna .2 zemičke .25 g bibera .Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.seckani peršun.so po ukusu .Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.1 dcl ulja .posolite i spustite na zagrejano ulje meso.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.1 dcl mleka . Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom. i stalno prelivajte sokom od pečenja.so i biber.so po ukusu Izlupajte.Izmešajte jaja.Dodajte zemičke.1 kašičica bibera .

1 glavica belog luka .Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).Kad ste lonac napinili. Zalijte file.4 zelene paprike .4 korena paštrnaka .so .Stavite u duguljasti pleh. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).Slažite tako naizmenične redove.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.Do pola visine zalijte bešamel sosom.400g sira trapista .ćevap kuvao u zemljanom loncu.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa . upotrebite i običan lonac.dve-tri glavice crnog luka.4 srednja krompira .200 g kisele pavlake . Džumlek. stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.Povremeno lonac malo protresite. Međutim ako nemate zemljni lonac.Pospite permezanom.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.1 čaša vinskog sirćeta .predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.so .6 sxl bešamel sosa .Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.sve zalijte čašom vinskog sirćeta.4 korena šargarepe .1 kašika permezana.Po ukusu svaki red solite i biberite.500 g crnog luka .1 list lovora .Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .0.3 kašike senfa . Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad. Prirodno da se Džumlek. kao za ražnjiće.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom. Zasecite kriške skoro do kraja.1 celer . 73 . Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta. Služite toplo. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.dce kriške celera.2 jajeta .Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.

500g suvih rebara .Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir. Služite topao kupus uz vruću projaru.U litru vode izmešajte so. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa . U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.200g čvaraka 400 g suve slanine . paradajz ) Meso isecite na kocke.Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . Suva rebra operite u mlakoj vodi.ulje so . kupusa.4 srednja krompira .svinjskog mesa. pa zalijte kupus.biber . kupusa. kobasice na kolutove. 74 .300g svinjskog mesa . 1. kobasica.kupusa. kupusa.kupusa.paprika.boranija.Zalijte vodom da ogrezne. biber.slaninu na štapiće. Ukupno 50 minuta.Još malo zajedno izdinstajte.slaninu i kobasicu. Otklopite i pecite još 20 minuta.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade. Dodajte krompir i pirinač. Meso isecite na manje komade i usolite ga.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.300 g jagnjećeg mesa .kupisa. suvih rebara.Činite to četiri dana po dva sata. Ugrejte ulje i izdinstajte luk .junećeg mesa.150 g sušene kobasice . isitnjen peršun.Nemojte meso mešati. šargarepa. i alevu papriku.2 glavice crnog luka . jagnjećeg mesa . Dodajte povrće.100g suve slanine .pa nekoliko celih listova kupusa.so i biber po ukusu .slanine.300g junećeg mesa .Isitnite luk.1 šaka pirinča .Dodajte meso.1 veza peršuna .pa red kupusa .kupusa.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka. Služite toplo.5 dcl vode i začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .300 g kobasica . I dalje dinstajte. Dodajte vode da ogrezne. čvaraka. so i biber. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.

1 kg crnog luka .0. meso na manje komade. Kada kupus omekša.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade. Dinstajte dok meso ne omekša.5 dcl ulja .5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve. a paprike na polovine. Tome dodajte meso.Pržite dok meso ne porumeni. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom.5 kgmesa ( junetine.1 kg paradajza .Pršulja 500g maslaca . Pecite otkriveno 3 sata.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk. Zatim stavite seckan kiseo kupus.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.1 1/2 kg svežih paprika .1. teletine ili jagnjetine ) .3 glavice crnog luka . alivu papriku i so.1 kašika aleve paprike . Zatim isecite paradajz na kriške. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .crni luk na kolutove. 75 . Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.500 g kiselog kupusa .200 g kisele pavlake .

Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.so . ruzmarin i pivo.Dodajte prethodno kuvan kupus. alevu papriku.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.1 kašika brašna . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.brašno. 76 .Dinstajte još10 minuta.sve zajrdno dobro izmešajte.biber Meso isecite na kocke.2 kašike aleve paprike . vratite meso i služite toplo.Sos sa svim sastojcima izmiksajte.200 g kisele pavlake . Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.Zatim dodajte koncetrat paradajza.2 glavice crnog luka . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.1 kašičica seckanog ruzmarina .6 dcl piva .Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .2 dcl bistre supe .1 list lovora .Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.biber.400 g kiselog kupusa ribanca .so .3 kašike blage aleve paprike .umešajte kiselu pavlaku. začinite ga i propržite na maslacu.Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .solju i biberom.2 velika krompira sečena na šestice . Služite toplo. Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .2 kašike maslaca .1 kašika koncentrata od paradajza .1 kašika maslaca .biber .2 crna luka .

Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta. pre pečenja. namažite senfom i pospite alevom paprikom.pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća.200 g sremskih suvih kobasica .300 g sira trapista .250 g suve slanine .2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .1/2 kg crnog luka .200 g suve slanine . Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna.da bi bili reš.2 dcl ulja . odmrzne. premažitre lojem ili slaninom. 77 . Sos poklopite i dobro promućkajte. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.aleve paprike i kajmaka.2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.4 babure . Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. Posolite.2 kašike senfa . koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.5 glavica crnog luka .100g kajmaka .Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.100 g kukuruznog brašna . Gročanski ražnjići 2 para debrecinera . Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke.4 dcl gušćeg testa za palačinke .Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće. koji posolite i poboberite.Na roštilju ispecite kriške slanine.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove. Služite toplo uz soljačku pogaču. Roštilj. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.50 g aleve paprike .Slaninu. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .1 kašika aleve paprike . poboberite.prepolovljene babure i paradajz.senfa.

biber Očistite file.1 kašika brašna .Kada se zagreje.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom. solju i biberom. Francuski kolač od svinjskog filea 1.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .žumanca i sok od limuna. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.300 g spanaća .2 žumanceta . lovorovim listom. Spanać blanširajte. spanaća. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša. pobiberite.1 kašičica majčine dušice .1 lovorov list .5 dcl ulja Meso operite.operite i isecite na kocke. služite toplo.Stavite sloj mlevenog mesa. Služite toplo.4 glavice crnog luka . Procedite meso.5 kg svinjslog filea . Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom.2 dcl belog vina prstohvat majorana . majoranom. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa .250 g rezanaca . ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.Ostavite da stoji 6 sati.so . Posolite.Marinirajte meso sa vinom. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk. spanaća i završite mlevenim mesom.so i biber po ukusu . rezanaca od filea.2 dcl belog vina .sok od 1 limuna .File isecite na rezance.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite.3 sardele . Poprašite brašnom.dodajte izgnječene sardele. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.100g ulja . Secite na kriške. 78 .1 jaje . U sredini napravite mali otvor.300 g pileće džigerice .0.Rezance posebno obarite u slanoj vodi.majčinom dušicim.

dodajte iseckane kisele krastačiće. 79 .1 kašika kapra .so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.Zatim soli i bibera po ukusu. Za to vreme skuvajte makarone. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.2 kisela krastavca .Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.luk(koji će se posle izbaciti).te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa . Dinstajte na tihoj vatri.senf.2 dcl konjaka . Posolite. Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta. pobiberite i stavite konjak.1 šolja bistre supe .100g maslaca . ocedite i stavite u činiju za služenje.Sve te prodinstajte.so i biber po ukusu. ali samo da porumeni.1 kašika senfa .200 g kisele pavlake .Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.50 g maslaca .250 g makarona . 1 kašika brašna . operite i isecite na štapiće.bistru supu.1 glavica crnog luka .1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .

Zajedno prodinstajte.Bernes.so i biber po ukusu .Sosovi: Kari.1 kašika peršuna .Dodajte isitnjene šampinjone. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).3/4 l ulja .1 kašika maslaca .peršun i pikantno začinite. Odozgostavite ohlađenu masu.1 glavica iseckanog luka .Bernes i Andalus (recept ima) sosove.Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu. paradajz i vino i dalje dinstajte.Ukrasite testo. Služite uz Kari.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.so .3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .150 g šampinjona . Krajeve zalepite žumancetom. zatim obložite drugom trakom.luk i papriku.Stavite zeleni biber.Dodajte sir.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.Prohladite. Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat. Služite toplo.10 zrna zelenog bibera .1 manja zelena paprika ( iseckana) .1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.1 žumance .Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke . Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi. Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka . 80 .80 g tvrdog sira krupno izrendisanog . meso začinite i propržite ga.1 dcl rose vina . namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.biber .

Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.100 g celera . stavite nareske da se prže sa obe strane.100 g crnog luka .50 g korena peršuna . namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.1 kašičica aleve paprike .4 dcl ulja .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.Peređajte u pleh i prelijte sosom.150 g šargarepe .1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji. 81 .poklopite.0. Služite toplo.Dodajte vode.Dinstajte nekoliko minutta.začinom od sućenog povrća. Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju. Služite odmah. biberom.4 lista praške šunke .malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.1 kašika brašna . Napravite sos od tople vode sa majcenom.100 g kisele pavlake .1 dcl ulja .2 kašide senfa .50 g maslaca .1 kašičica majcene .1dcl vode . Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće. Zagrejte ulje.Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa . Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .3 kašike permazana . pobiberite.1 kašika začina od sušenog povrća . sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.5 dcl ulja .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku. U pećnici zapecite 15 minuta.50 g brašna . Služite toplo.200 g paprike(babure) .so i biber po ukusu Teleće nareske posolite. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .1 belance .

biber.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske. Pecite u pećnici 45 minuta. šunku. Sužite tople.so .Sve izdinstajte na maslacu.Dodajte začin od sušenog povrća. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona . Služite toplo.Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska . Kada su pečurke gotove.1 kašika začina od sušenog povrća .Prodinstaje ih na ulju.1.200 g praziluka . Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.Isitnite praziluk.zalijte ih umućenom pavlakom. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.biber Ispeci 8 dobljih palačinki.sitno sečen peršun. pečurke. Svaku palačinku premažite po polovini.1 veza peršuna . Palačinke složite u vatrostalnu posudu.200 g kisele pavlake .150 g šampinjona .Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.8 debljih palačinki .1 kašika brašna . Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem. 82 .300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća . Pečurke predhodno isecite na krupne komade.5 dcl ulja .odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.1 kašika senfa .100 g maslaca .200 g kačkavalja .1 veza peršuna .200g šunke .200 g kisele pavlake .

2 dcl bujona .džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.1 kisela pavlaka .2 dcl belog vina .250 g suve slanine . Služiti toplo uz vruću pogaču.kobasica u komadu . U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku. Pecite u pećnici 45 minuta.300 g mlevenog svinjskog mesa . 83 .Posebno ispržite krmenadle.10 svinjskih krmenadli .kobasice i na kraju kupus.300 g kobasica .4 kožice od slanine .150 g suve slanine .6 žumanca .3 šargarepe . jaja i žumanca.2 krompira 2 kapike ulja.2 glavice crnog luka .vinom i bujonom.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .8 jaja .red mlevenog mesa.Zalijte meso i kupus. Prodinstajte. Kobasice isecite na kolutove.suve krmenadle . Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.kupus.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .pobiberite i zalijte uljem.suva šunka u debljim kriškama . Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) . Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C. red kupusa.Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji. Umutitikiselu paavlaku. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.

100 g mrvica od hleba .posolite i pobiberite po ukusu.2 jajeta . zatim u jaja i na kraju u mrvice.80 g izrendisanog parmezana so .Dobro utapkajte duple nareske.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. Propržite rolne na maslacu.Dinstajte 5 minuta. razmućeno jaje i na kraju u mrvice.dodajte vino i supu.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom. posolite i poboberite.100 g mrvica . Služite toplo.2 jajeta .1 kašika sockanog peršuna .uvaljajte u brašno.Poklopite sa preostalim narescima.Zalijte rolne.4 lista sira trapista .8 listova šunke .Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom. Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna. Plava traka 8 telećih narezaka .Na svaku šniclu stavite list šunke.1 žumance .4 kašike maslaca .50 g brašna . Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.biber . 84 .16 listova žalfije . Služite ih u toploj posudi.Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .Uvaljajte ih prvo u brašno.1 dcl belog vina .2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.100 g ulja . Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo). peršunom.4 lista šunke .4 kriške limuna . Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.Izmešajte sa žumancetom.so i biber po ukusu Nareske izlupajte. Poželjno je da budu jednakog oblika.parmezanom i začinite. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.100 g telećeg pečenja .Stavite odozgo list žalfije.50 g brašna so i biber po ukusu .

2 lovorova lista .3 glavice crnog luka .2 glavice crnog luka .4 jajeta .3 dcl belog vina . Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.1 veza peršuna .Zagrejanim uljem prelijte nareske.Slaninu isecite na rezance. Poređajte u vatrostalnu posudu.Uvaljajte u mrvice.1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji. utrljajte začin od sušenog povrća i posolite. peršunom i biberom. Pecite u pećnici 45 minuta. Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .1 dcl ulja .10 zrna bibera . Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.Dodajte paradajz . pospite sitno sečenim crnim lukom.so i biber po ukusu Izlupajte. U vatrostalnu posudu stavite maslac. 85 . Služite toplo.sos.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .luk i odozgo slaninu.pobiberite. zalijte jajima i pavlakom.30 g brašna .Prelijte belim vinom.100 g maslaca .poređajte nareske.kašika začina od sušenog povrća .nekoliko zrna bibera i lovorov list.U vatrostalnu posudu poređajte meso.1dcl ulja.4 kašike limuna . Služite toplo. Kuvajte na umerenoj vatri.1/2 l kuvanog sosa od paradajza .20 g senfa .100 g slanine .posolite nareske. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk. Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .so po ukusu Nareske posolite.

100g kačkavalja .pečurke i peršun.Prohladite.2 kašike senfa .Nareske poređajte na zagrejanu činiju.100 g pileće džigerice . Služite toplo ili hladno.2 kašike brašna .pileću džigericu.jaja. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.50 g maslaca .uvaljajte u brašno. Dodajte pirinač. senfom i pobiberite.izlupajte.100g pirinča .biber i so. namažite začinom od sušenog povrća.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.100 g suve slanine . Dobro zamesite masu.1 dcl ulja .100 g pečuraka .Propržite na ulju. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat. zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .izribani kačkavalj.100g praziluka .2 jajeta .1 kašika od sušenog povrća . Na svaki narezak stavite po krišku limuna.slaninu.posolite.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.1 dcl ulja .Izdinstajte na maslacu praziluk.dok ne porumene.4 kašike limuna . Izlupajte ga.50 g mrvica od hleba . Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .2 jajeta .so . Secite na režnjeve. 86 . Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).

Dodajte vino i konjak.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.3 lista bosiljka .100 g slanine .3 paštrnaka .1 dcl konjaka . Kada je meso pečeno izvadite ga.200 g kisele pavlake .Na isto ulje stavite iseckan crni luk. Služite toplo. izvadite meso.malo morskog oraščića .2 kriške hleba . na kolutove isečenu šargarepu. Umutite kiselu pavlaku. biberom i položite na hleb.1 dcl ulja . Ovim prelivom zalijte meso. lovorov list. celer. Prodinstajte. Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri. crno vino. nastavite da dinstate još oko 3 sata.3 dcl belog vina .Pašticada 1 kg junećeg mesa . Prelijte.1 kašika parmezana .Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.1 celer . nastrugan morski oraščić. a svu zelen propasirajte. bosiljak. Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) .2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .paradajz pire i parmezan.2 karanfilića . šećer. oljuštene paradajze (pelatije).2 dcl crnog vina .1 kašika senfa .4 veće šargarepe .karanfilić.2 glavice crnog luka .4 komada Pelatija (oljušten paradajz) . Kada je gotovo.lovorov list .so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb. so i biber.senfom.Vratite meso.1 kašičica šećera . 87 .

5 kg ramsteka ucelo . Služite toplo ili hladno.2 dcl belog vina .začin od sušenog povrća .Odozgo na srž stavite po komad maslaca.Pospite iseckanim peršunom.beli.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća. zeleni .1 limun .Ostavite da stoji 4 sata.ulje Očistite ramstek od žilica.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.kapar i sok od limuna. Služite toplo. Oso buko 2 teleće kolenice .Kada meso porumeni. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav. dodate vino. Zatim ga stavite u duguljastu posudu.i kajenski biber .20 g bibera(zeleni u zrnu) . 88 .Ramstek u biberu 1.1 veza peršuna . okrećući ih na svaku stranu.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.100 g maslaca . Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.1 dcl ulja . biber.Ponovo okrenite i ponovite postupak.Secite na tanke kriške. Kada je meso gotovo.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.krupni crni.2 kašike kapra .bujon.1/2 bujona .

Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite. pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.2 jajeta .100 g oraha .Namažite senfom.100 g badema .200 g brašna .250 g pečuraka (šampinjona) . nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.50 g mrvica od hleba .Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju.3 dcl ulja . Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Na svaki kotlet stavite po list pršute.so i biber po ukusu . Uvaljajte u brašno. Služite toplo.2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite. Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka . Pržite na vrelom ulju sa obe strane. Služite tople.250 g sira gorgonzole .6 lista pršute .1 dcl ulja . 89 .

1 veza peršuna . Nareske izvadite na činiju za služenje.1 kašika senfa .Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka . vino. Pržite ih na maslacu. seckanim peršunom. Služite odmah.2 jajeta .6 listova žalfije . Na svaki stavite pršutu i žalfiju.200 g kisele pavlake .jajima. so i biber.Urolajte.Namažite s jedne strane senfom. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.Često ih okrećite dok ne porumene.so i biber po ukusu Izlupajte.100 g suve slanine . Slušite toplo. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.Smanjite toplotu. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.Prelijte umućenom kiselom pavlakom. Ovu masu stavite preko svakog nareska.prelijte nareske. 90 . Naresci na rimski način 6 telećih narezaka .so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite. Kada sos proključa.6 listova pršute .1 dcl ulja . Propržite na vrelom ulju.1 dcl belog vina .50 g brašna .50 g maslaca . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.150 g pirinča .pobiberite i posolite svaki narezak.

biberom i solju.Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .4 lista barene šunke . 91 . Na svaki narezak stavite list šunke. Lažni zec 3/4 junećeg mesa .1 kašika maslaca .U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.5 jaja .250 g suve slanine .Poređajte u vatrostalnu posudu.Oblikujte veknu. Peršunom.Dobro zamesite i masu rastanjite.1 veza peršuna .Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c . 2 jajeta.2 paradajza .4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka. Služite toplo. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.biber .so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine. Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.2 koluta paradajza i krišku sira.so .200 g kisele pavlake .

150 g tvrdog sira . Ovom nasom napunite kupus.200 g kisele pavlake . isečenu na koske slaninu i sir.3 šargarepe . jaje. Služite toplo. Masu istanjite kao pogaču. Ohladite.1 jaje .Ohladite. so.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa . Iscedite ga u činiju.Dobro zamesite mleveno meso.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.Zapecite je u pećnici 10 minuta. Kuvajte 1 sat i 45 minuta. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.so .1 supena kašika začina od sušenog povrća .100 g mrvica od hleba .Upakujte file.1 paket lisnatog testa .50 g slanine .100 g pirinča .so i biber po ukusu Izdubite kupus.8 jaja . seckan peršun. Istanjite lisnato testo.1 veza peršuna .1 kašika kapra . Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.1 veza peršuna .3 kocke supe . Pecite 45 minuta na 220 c . kaprom i 1 jajetom.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.2 kisela krastavca .Premažite ga žumancetom. biber. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu. 2 jajeta.so i isitnjen peršun. sitno seckanu slaninu.150 g suve slanine .Oblikujte veknu.biber . Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .pirinač. Umesite mleveno meso. 92 .1/2 kg mlevenog junećeg mesa .50 g maslaca .biber.200 g šanpinjona . Služite toplo.začin od sušenog povrća. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.

Služite toplo uz kiselo mleko. 1 jajeta. Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.0.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.6 dcl vode .1 kašika začina od sušenog povrća .Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.poređajte pljoštimice.biber. Kuvajte 20 minuta.1/2 kg brašna . pospite struganim kačkavaljem. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća. Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa . krajeve vežite koncem.2 kocke supe .1 veza peršuna .so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.1/2 kg mlevenog mesa .3 kašike brašna . Isecite na parčad.3 jajeta . Služite toplo. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .3 kašike ulja .30 g pirinča .prstohvat praška crnog luka . solju i biberom.Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .te polovinu stavite u posudu.50 g slanine .1/2 kašičice praška za pecivo . sitno seckanu slaninu.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.Razvucite jufku kao za rezance.vode i soli.4 jajeta . spustite u ključalu vodu. pirinač i posolite po ukusu.200 g kačkavalja .so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso. stavite u čistu krpu. Služite tople ili hladne.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta. 93 .so .1 dcl ulja .Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.Zavijte testo kao štrudlu.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju. seckan peršun.

Sve dobro izmešajte.senf.Tatarski biftek 3/4 bifteka . Služite sa prepečenim hlebom i maslom.alevu papriku.so i biber po ukusu Kupus isitnite.so. 94 . Posebno propržite na ulju glavicu luka.2 glavice crnog luka . konjak.3 jajeta .1 kašika kapra . Ohladite i dodajte 1 jaje.0.1 kiseli krastavac .ajvar.1 dcl ulja .biber.so i biber po ukusu .300 g mlevenog junećeg mesa .1 žumance .1 dcl mleka .sok od 1 limuna .300 g mlevenog svinjskog mesa .Ponovite postupak i završite sa kupusom.sok od limuna.10 g aleve paprike .propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.100 g slanine .1 kašika senfa .200 g kisele pavlake .meso.1 glavica crnog luka .jajima i mlekom. so i biber. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.5 dcl ulja .sitno seckan krastavac. polovinu mesa.50 g ajvara .5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.12 veze peršuna .0. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa . kapar.ulje.Dodajte žumance.

3 babure . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.200 g kisele pavlake . Služite toplo.tikvice i plavi patlidžan.biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini. zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c . Nalijte vodom da ogrezne.Od poparenih listova blitve napravite male sarme.so .2 dcl slatke pavlake .1 dcl ulja . U šerpu stavite pola kupusa. pirinčem i začinom od sušenog povrća.Sve poređajte u vatrostalnu posudu.Posebno izdinstajte meso.1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.3 srednja paradajza . Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) . Očistite i izdubite paprike. pobiberite i zalijte pripremljen kupus.meso i odozgo drugu polovinu kupusa.1 kašika ulja .1 veza peršuna . U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c . Služite toplo uz kiselo mleko. Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.3 srednja krompira .200 g suve slanine .Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .Mapunite ih dinstovanim mesom.12 listova blitve .3 jajeta .1 supena kašika začina od sušenog povrća .Umutite jaja.400 g mlevenog junećeg mesa .paradajz. 95 .6 manjih tikvica .3 manja plava patlidžana .100 g suve slanine .krompir.kiselu i slatku pavlaku.50 g pirinča .

200g kisele pavlake . kiselu pavlaku i mleko.so i biber po ukusu Krompir skuvajte.50 g maslaca .2 dcl mleka .1 veza peršuna .4 paradajza . mrvice hleba.jaje i seckan peršun.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola. Izdinstajte meso sa seckanim lukom.Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa . Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. dodajte sredinu od patlidžana.1 glavica crnog luka .mleka i jaja. ohladite i izvadite kašičicom sredinu.3 jajeta . Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.300 g mlevenog junećeg mesa .oljuštene parakajte.250 g mlevenog svinjskog mesa .oljuštite i isecite na kolutove. Razmutite jaja.Propržite na zagrejanom ulju. zatim meso i opet krompir. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.solju i biberom. Vatrostalni sud namažlite uljem.1 kašika mrvica od hleba . Izmešajte.Ocedite. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana . 96 .1 kg krompira .1 dcl ulja . stavite polovinu krompira.

0. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.Pecite na toplom ulju sa svih strana.1 glavica crnog luka . Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.1 kifla .so Mleveno meso posolite.0.5 dcl ulja .so i biber po ukusu .5 dcl maslinovog ulja . kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.Prelijte ih jednim delom sosa.1 dcl ulja .namazanu maslinovim uljem.ulje.jaje. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC. prelijte bešamel sosom. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.stavite jaje i dobro izmesite. propržite na vrelom ulju s obe strane. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka.Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .4 jajeta .350g mlevenog junećeg mesa .3 kašike kiselog mleka biber. iseckan crni luk. Služite kao predjelo.so i biber dobro zamesite.1 veza peršuna . Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .50g parmezana (nastruganog) . Služite toplo.50 g parmezana . seckan peršun.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove. 97 .1 jaje .poboberite.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso. Pravite male kuglice. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .1 dcl mleka .4 dcl sosa od paradajza . Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom). Poređajte ih u vatrostalnu posudu.

1/2 kg junećeg mesa . red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala. U očišćene listove kupusa zavite male sarme.200 g suve slanine .so .2 dcl ulja . Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa . razmućenu kiselu pavlaku.200 g crnog luka .Po ukusu: najkvirc .1 veza peršuna .5 kg kiselog kupusa . so . Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora. Ostavite u hladnjaku da prenoći.tucana paprika . 98 .80 g pirinča . Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk. Stavite u pećnici.Presujte daskom do debljine 2 cm.biber.kimon .Taština sarma 2.1/2 kg svinjskog mesa .tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima. Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije. alevu papriku i sitno seckanu slaninu.Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.3 jajeta 200 g suve kobasice . Može i na roštilju ili u kajgani.2 dcl kisele pavlake . red seckane kobasice.biber .4 lista lovora . Ovaj recept je star više od jednog veka. nalijte vodom i poklopite.1/4 svinjskog mesa . jaja.1 kašika začina od sušenog povrća ."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje. pirinač. dodajte mleveno meso.ponovo red sarme. zatim red sarme. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati. Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.1 kašika aleve paprike .1/4 junećeg mesa . začin od sušenog povrća. desetak zrna bibera. Služite tanko sečeno kao predjelo.

50 g brašna .2 kašike začina od sušenog povrća . U većim komadima uvaljajte ga u brašno.5 dcl mleka . Služite toplo.2 zemičke . so i biber. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .so i biber po ukusu Mozak očistite.soli po ukusu . umućena jaja i u mrvice.20 g mrvica od hleba .0. Služite toplo.5 dcl ullja.Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. Stavite mozak u toplo ulje.100g maslaca . Služite toplo.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga . seckan peršun i pobiberite.bibera po ukusu (treba više bibera) .Pospite ga začinom od sušenog povrća.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. Dinstajte 20 minuta.operite i prosušite.1 limun Mozak operite i očistite.50 g mrvica od hleba . operite i izrežite na krupnije parčiće. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca. Kuvajte 45 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu. Sve dobro izmešajte.4 jajeta . Kalup za puding namažite maslacem. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .1 kašika začina od sušenog povrća . Služite ga sa tankim kolutovima limuna. 99 .so i biber po ukusu .2 veze peršuna . Mozak očistite. Pržite ga na vrelom ulju.1.pospite začin od sušenog povrća.2 jajeta .

1 dcl ulja .4 jajeta .50 g slanine . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .1 kocka supe . Pržite na vrelom ulju. začin od sušenog povrća i biber. Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka. kiselu pavlaku. red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja. Dodajte žumance.biber po ukusu . Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno.Izmešajte.1 veza peršuna 1 dcl mleka .1 kašika začina od sušenog povrća . sitno seckan peršunov list.200 g kisele pavlake . U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje.100 g mrvica od hleba . Kad omekša.1/2 zemičke . Pohovan jezik 1 goveđi jezik .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju. pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca.2 jajeta .10 g maslaca .1 veza peršuna 100 g kobasice .1 glavica crnog luka . Propržite slaninu i kobasice.100 g brašna . umućena jaja i mrvice. skinite kožicu i odsecite krajeve.3 kocke supe .Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča . 100 . kiselu pavlaku. dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. Ovu masu prepržite na ulju. Poslažite red prepremljenog pirinča.50 g ulja .zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu.Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika. Vatrostalni sud namažite maslacem.1 žumance .100 gkisele pavlake .so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.

Krompir oljuštite i isecite na kockice. Sve dobro izmešajte. masu od viršli.150 g suve kobasice .3 paradajza .150 g suve slanine . Ređajte plave patlidžane.so po ukusu .500 g viršli . Ponovite postupak. Pospite parnezanom.1 dcl soka od paradajza . Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. Grčki đuveč 4 plava patlidžana . krompir. šunku i kobasice. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir. Pecite u pećnici 45 minuta.20 g mrvica od hleba . Stalno mešajte.250 g ovčijeg sira .biber.sok od pola limuna .5 dcl ulja . dodajte paradajz. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber.4 babure .200 g kisele pavlake . Služite toplo uz pogaču.Gročanska kajgana 8 jaja .3 glavice crnog luka . so i kiselu pavlaku. Služite toplo.30 g parmezana . Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza. sitno sečen i bez semena. Procedite. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk.1 glavica crnog luka . Dodajte jaja.500 g krompira .150 g suve šunke .Procedite. Obarite u vodi i soku od limuna. Kada su jaja skoro pečena. Sve dinstajte 1 minut.3 jajeta . na kolutove isečene viršle.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. Posebno propržite isitnjenu slanunu. Dodajte iseckan crni luk.1 dcl ulja .0. 101 .so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice.Obarite. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima.

200g kisele pavlake .dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.Dobro promešajte. 102 .400 g crnog luka .2 dcl slatke pavlake . Topite ga i kada je napola otopljeno. Isecite maramicu u manje kvadrate.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta. Ohladite ih. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice. 2 jajeta.1dcl ulja .1/4 l slatke paprike .šargarepu.5 kašika začina od sušenog povrća .4 šargarepe .slaninu. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.pirinač.Ohladite i isitnite na kocke. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.3/5 l sveže svinjske krvi .150g suve slanine .pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.5 jaja .1 kašičica bibera Salo isecite na kocke. Dodajte krv. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama .Slaninu isitnite.so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća. Podvežete u male kobasice. zatim polako izmešajte iznutrice.Najukusnije su pečene. so i biber. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko. peršun.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .150g pirinča .slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice. koji se prži dok ne postane mekan.6 kašičica soli . propržite. Pobiberite. dodajte sitno seckan luk. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.Šargarepu isitnite.1 svinjski jezik .1 veza peršuna .

0.so ibiber po ukusu . Pecite ih u pećnici 20 minuta.Debreciner na češki 6 komada debrecinera . Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju.200 g suve slanine .Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.2 veze peršuna .2 kašike začina od suvog povrća .1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti. Služite toplo. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.5 dcl ulja . Služite toplo uz senf ili sos od rena. predhodno iseckanu na štapiće.Džigericu. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta. 103 . pa će izgledom pružati efektan oblik.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

Sve izmešajte i nadevajte pile.150 g pilećih bubaca .Ohladite. Celo pile spolja osolite.3 dcl ulja . Posolite i pobiberite. mrvice. Svako parče uvaljajte u brašno. Ukrasite tankim kolutovima limuna.2 jajeta .150 g brašna . Punjeno pile 1 pile . Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje.Stavite u cediljku da se ocedi.100 g kisele pavlake . začin od sušenog povrća. so i dosta bibera.1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Izmešajte piletinu.1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte kiselu pavlaku. u jaje i na kraju u mrvice.Pohovano pile 1pile .1 veza peršuna . Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. Pecite najpre na jakoj toploti.100 g suve slanine .1 kašika ulja . Sve dinstajte 15 minuta. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud.seckan peršun. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. jaja. Dodajte džigericu.150g mrvica hleba .50 g mrvica od hleba . pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine.so i biber po ukusu (krupnno mleven).150 g pileće džigerice . U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. 105 . i 50 g sitno sečene slanine. pa je smanjite.2 jajeta . Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne.

Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. Pecite u pećnici 30 minuta. Pecite još 15 minuta.5 dcl ulja . Pecite još15 minuta.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance.100g šampinjona . Dodajte šampinjone i isitnjen peršun.1 kašika maslaca . Služite toplo uz testo. biberom. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole. Sve prokuvajte 3 minuta. Izdinstajte meso poprašeno lukom. Služite toplo.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.300 g pečuraka (šampinjona) . Okrenite komade pileta.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile . Pileće belo meso sa pečurkama 0.100g kisele pavlake . 106 .2 dcl slatke pavlake .1 kašičica aleve paprike .1.origanom.5 kg belog mesa . Posolite.1 kašičica aleve paprike .150 g parmezana .so . Dodajte slatku pavlaku. pospite solju.1/4 kašičice origana . Dodajte iseckane pečurke. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta.1 kašičica crnog luka u prahu .pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike. Malo dinstajte. alevom paprikom. biber i alevu papriku.

Cipljona tabaka 2 mlada pileta .500g pečuraka (šampinjona) .so i biber po ukusu Operite posolite. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti. Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.1dcl ulja . Pecite svaku stranu po 5 minuta.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta. Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju.luk strugan na rendetu. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. 107 .biber i so.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola. Služite toplo.Pile sa pečurkama 1 pile .2 kašike pirea od paradajza . Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.2 glavice crnog luka .Dodajte so. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem.1 veza peršuna .150 g maslaca . Služite odmah.sok od 4 limuna .100 g kisele pavlake . Umešajte u limunov sok. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke. biber i seckan peršun.1/2 kašikice sitnog duvana . Odozgo stavite dinstane pečurke.2 kašike začina od sušenog povrća .

100g kisele pavlake .blago udarajući tučkom. za koji će se meso i zalepiti. odakle je izvađen file.koji se i sam lako odvaja. Posolite i pobiberite. Služite toplo. Pile u krem sosu 1pile . Izvadite piletinu.1 veza peršuna .100 g mrvica od hleba .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. Kotlet uvaljajte u brašno.5 dcl konjaka. Rastanjite meso. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. Dodajte pečurke i 0.kašičica aleve paprike . Pečurke dinstajte u pilećem soku. mali batak. Propržitre na maslacu. Poklopite meso prema sredini preko maslaca.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni.100g maslaca . posolite i pobeberite.skinete meso sa koske.100 g brašna 2 jajeta . Deo krilca. Držite je na toplom. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. Na sredinu mesa.2 dcl ulja .5 dcl bešamel sosa .150 g maslaca .500 g pečuraka ( šampinjona) . dodajte bešamel. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. kiselu pavlaku i preostali konjak.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . 108 . izmešajte sa alevom paprikom.1dcl konjaka 1.

dodajte vino i kuvajte 8 minuta.Posolite i pobiberite.malo ga prokuvajte. Stavite ga u posudu za pečenje. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. Pile u kajmaku 1 pile .3 kašike maslaca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu.2 limuna .2 kašike ulja 1 kašika gustina .biber. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. Ugrejte mleko sa kajmakom. Limunovu koru isecite na tanke rezance. dodajte malo vode i glavicu luka. Služite toplo. Zalijte ga uljem. Dodajte hladan maslac i seckan peršun. 109 . zalijte uljem. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. Pobiberite.1 dcl belog vina . pobiberite i posolite. ostavite da se prohladi i isecite na komade. Služite toplo. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne.1 kašika začina od sušenog povrća . Izvadite pile.1 limun za ukras .2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite.so .3 dcl mleka .400g kajmaka .5 kg .Pile u limunu 1 pile od 1. Sok od limuna stavite na vatru da provri.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. dodajte začin od sušenog povrća. osušite i začinite pile. Operite limune i oljuštite ih.

4 žumanceta .1 kašika seckanog peršuna .sok od 1 limuna . Odmah služite.so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade.1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka . umešajte žumanca i kiselu pavlaku. Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).10 manjih glavica crnog luka . začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka. pospite parmezan i stavite maslaca.2 kašike ribanog parmezana . Ispecite volovan ( recept br.listovi maslaca Blitvu očistite.Sve skuvajte u slanoj vodi.400 g paradajz Pelati (bez soka) .aleva paprika . operite. Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.2 kašike začina od sušenog povrća . Izbacite peršun. Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa . spustite piletinu i pržite 15 minuta. Služite toplo.Paradajz isecite na četvrtine.600g blitve . Zalijte pripremljenim sosom.200 g maslaca . Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta. Dodajte seckani luk i prodinstajte.2 jajeta . Posolite i poboberite.promešajte sa blitvom i piletinom. ocedite i ohladite.150 g somborskog ili turijskog sira .biber . kiselu pavlaku i somborski sir.150 g kisele pavlake .Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći. Izmešajte jaja. dodajte peršun. Posolite i pobiberite.Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa .dodajte masu u prokuvajte. 83 ) prečnika 30 cm. Nalijte supom. 110 .2 kašike brašna .500 g kisele pavlake .2 manja pileta .muskat . beli koren isecite u štapiće. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .1 l bistre supe .so .1 kašičica seckanog bosiljka .1 veza peršuna . Pola blitve (list) isecite u rezance.Dodajte seckane zelene začine.

Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu. Pile na floretinski 1 pile . limunov sok i biber. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.lovorov list. seckan luk. seckan ruzmarin.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku. seckan peršun.Posolite i pobiberite.so po ukusu Pile operite i isecite na komade.1 struk ruzmarina .sok od 2 limuna .Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata.Ispendlujte meso. Rukom oblikujte pileće nareske. 111 .2 glavice crnog luka .2 dcl ulja .1 veza peršuna .3 dcl testa za palačinke (recept br 619) . Umutite ulje.1 list lovora .2 kašičice krupno mlevenog bibera . odnosno očistite meso od kostiju. Pecite piletinu bez ulja. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće.1 limun .1.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.5 dcl ulja .sok od 1 limuna . Odmah služite. Služite uz tanke kolutove limuna.Marinirano pile na žaru 1 pile . sok od limuna. Umešajte 2 kašike ulja.

Dodajte malo vode. Umutite 3 žumanceta.2 jajeta .250 g suve slanine .so i biber po ukusu Piliće operite. sitno iseckajte.250 g mlevenog svinjskog mesa . origano.1 kašika aleve paprike . 112 .Sve dobro izmešajte i nadenite piliće.500 g pečuraka (šampinjona) .5 glavica crnog luka . iseckan peršun.2 glavice crnog luka .1 dcl bistre supe .Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca.200g kisele pavlake . Odvojte drške od pečuraka .2 kašike ulja . Služite toplo. Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile .Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. Gotove piliće izvadite i isecite na komade.drške od pečuraka. Dodajte komade pileta. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom. iseckan crni luk. Služite toplo.3 jajeta . pileću džigericu.200 g maslaca . posolite i pobiberite. Sameljite slaninu.jaja. so i alevu papriku. cimet. Dinstajte poklopljeno 30 minuta. so i biber.2 pileće džigerice . Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . dodajte meso.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju.1 veza peršuna . dalje dinstajte dok meso ne odmekne.Pile na gostioničarski 2 pileta . Pecite oko 45 minuta na 250 c . Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka.

Pileći suvi pačrikaš 1 pile . Dodajte 2dcl tople vode.1 paprika (babura) .1 dcl slatke pavlake .Pileći filei u sosu 0. biber i so.200 g crnog bibera .1.1 jaje . Pile operite i isecite na komade.1.100 g gorgonzole . Služite toplo. ostatkom kisele pavlake.5 kg belih pilećih filea . Stavite piletinu na uprženi luk. kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna. Začinite solju. pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom.1. 113 .1 glavica crnog luka .1/2 kašičice brašna .5 dcl ulja . Služite toplo. seckanom mirođijom. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom.5 supena -kašika brašna . Dinstajte dok meso ne omekša.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna . U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane.5 limun . biberom i sokom od limuna .1/2 kašičice aleve paprike .so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran. alevu papriku i brašno. Uvaljajte u brašno i jaja. Dinstajte 10 minuta. biberom i sokom od limuna . dodajte papriku. Ovim sosom prelijte piletinu.5 dcl pileće bistre supe .2 paradajza .so . Umutite supu sa slatkom pavlakom.1 dcl ulja . origano.100 g kisele pavlake .Kratko prokuvajte.1/2 kašičice origana .oljuštene paradajze.mirođija . Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem. Meso posolite.1.

2 kašike ulja . Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. pobiberite. Kada pečete prase na ražnju. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. izvadite piliće i služite ih tople. pa stavite koru od testa. dobro usolite. Razvucite 2 jufke. red mesa. 114 . Odozgo poslednji red treba da su rezanci.so i biber po ukusu Piliće operite. Jednu jufku isecite na rezance. Maslacem podmažite pleh.200 g suve slanine .2 kašike začina od sušenog povrća . a drugu veličine pleha u kome ćete peči. Skinite meso sa kostiju. zatim red rezanaca. Stavite nekoliko listova maslaca. Kada je prase pečeno. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta.Pile u prasetu 2 pileta . piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. pa ponovite postupak dok budete imali materijala.

Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. Malo ih prosušite i iseckajte na komade.100g maslaca .so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile.2 kriške šunke . Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR . 115 .1/2 l gušćeg testa za palačinke .2 kašike seckanih oraha .biber. Začinite. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . Papriku izblanširajte u slanoj vodi. Dobro upakujte sa svih strana. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta.1 crvena paprika .400 g kisele pavlake . Zamesite gušće testo za palačinke. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. Poređajte komade piletine.Kvrguša 1pile . Procedite i ohladite. Služite hladno. Pečurke potopite u vodu 30 minuta. debljoj alu. Služite toplo.Posolite i pobiberite. U jakoj . Ohladite. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c.foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. sečeno na kriške.200 g kisele pavlake .so .

jaja. ucelo glavicu luka. posolite i pobiberite.40 g šećera .2 kašike soja-sosa .Pilav je gotov kad ispari voda. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja.5 jaja .1 glavica crnog luka . Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa .250 g badema . Izdrobite kocke supe. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima.2 kocke supe .250 g pirinča .300 g pileće džigerice . seckan peršun.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog). Pecite u pećnici 30 minuta. Zatim dodajte pileću džigericu. dodajte meso. Služite toplo. Dinstajte na umerenoj toploti.Stavite nadev.3 žumanceta .žumanca. kapar.Pilav 1 pile . Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti. šećer.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.1 kašičica kapra .2 kifle . ali da krajevi testa prelaze strane pleha. Služite toplo uz parmezan i soja-sos.100 g parmezana .1 veza peršuna . 116 . zrna zelenog bibera. posolite i poboberite. Sve dobro izmešajte. so i biber.2 dcl mleka . Ugrejte ostatak ulja. Stavite ga u podmazan pleh.250 g maslaca . propržite pirinač. Dodajte začin od sušenog povrća. Rastanjite testo.2 dcl ulja .preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac. Nalijte 1/2 l vruće vode.1 kašika začina od sušenog povrća .

dodajte seckan peršun.1 kašika kapra .5 dcl ulja . Dinstajte još15 minuta.1. 117 . Pijano pile 1 pile .so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite. Posolite i pobiberite. Dodajte srca.2 kašike začina od sušenog povrća .1/2 kašičice origana .so i biber po ukusu Operite srca i prosušite.začin od sušenog povrća.2 dcl belog vina . propržite sitno sečenu slaninu. vino i konjak.150 g suve slanine .Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca .Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.1 veza peršuna . seckan peršun.200 g kisele pavlake . origano. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća. Kada je meso omekšalo. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom.kašika začina od sušenog povrća . vino. so i biber.0. Ugrejte ulje.1 dcl ulja . Služite toplo. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta. Služite toplo. Propržite na tanke listove slaninu. kapar.2 dcl belog vina .1 veza peršuna .150 g suve slanine .5 dcl konjaka .

1 kašika začina od sušenog povrća . Dinstajte 10 minuta.1 glavica crnog luka . Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem.2 lovorova lista . soli i bibera (dosta bibera).veza peršuna . Propržite na ulju sitno seckan luk.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta. seckane masline i vino.4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade.1 dcl belog vina . Posolite.Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu.1 dcl konjaka .2 karanfilića .100 g brašna .8 strukova mladog crnog luka .1 veza peršuna . seckan peršun. ruzmarin.so i biber po ukusu Petla operite. Dodajte seckan crni luk i šargarepu. Služite toplo. 118 . Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg . lovor.6 dcl belog vina . Služite toplo. Propržite ga na ulju dok ne porumeni.kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom. paradajz.100 g maslaca . dodajte vino. pobiberite.2 glavice crnog luka . origano.250 g pečuraka .1 dcl maslinovog ulja . pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .Kuvajte posle ključanja 10 minuta.1/2 kašičice origana .1 lovorov list . seckan peršun. isecite na komade i prosušite.20 crnih maslinki .biber u zrnu . Dodajte lovor.1/2 limuna .1 dcl ulja .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna.3 šargarepe .1 struk ruzmarina .

maslinke i kačkavalj.100 g sira kačkavalja .2 jajeta .150 g mrvica od hleba .100g brašna . Izmešajte mrvice.1 limun .Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi .80 g mrvica od hleba . Služite tople. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi .100 g brašna .2 dcl ulja . 119 . prelijte ih limunovim sokom. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. Nastružite kačkavalj.200 g sira trapista 3 jajeta .so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. Drugom polovinom preklopite. i mrvice. Istucite ih. Posolite i pobiberite.1 limun . Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica.2 dcl ulja . Služite uz kolutove limuna. Kada su naresci prženi. Uvaljajte u brašno. maslinke i kačkavalja. Umutite jaja. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. Pržite na vrućem ulju. jaja. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene.100 g zelenih maslinki . posolite i pobiberite.150 g pršute .so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine.

2 kašike začina od sušenog povrća .Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja.Zalijte je uljem. Usolite je i pobiberite.Utrljajte solju. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince. prosušute.so po potrebi .500g mlinaca krupnih . biberom i začinom od sušenog povrća. Služite toplo. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope.so po potrebi Ćurku operite. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. Dolivajte mlakom vodom po potrebi.2 kašike senfa .biber po potrebi Operite.kašika začina od sušenog povrća .mlake vode po potrebi . Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok.1 celer .1 paštrnak . Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja. dok se ne prosuši.1 jaje .4 dcl mleka . Zalijte sokom od pečenja i služite toplo. 120 .3 šargarepe . nepravilne komade. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom. Pečenu ćurku izvadite iz soka.2 dcl ulja .2 dcl ulja . Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. prosušite ćurku.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. celer.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane. Mlinci: Od brašna jajeta. utrljajte. Izlomite mlince na veće. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu.Spolja je namažite senfom.200 g suve slanine . Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke. To isto samo malo drukčije 1 ćurka .Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . Potopite 5 minuta u vruće mleko. i paštrnak. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . začinom od sušenog povrća i namažite uljem.

Sve izmešajte. bubac.bubac i srce. Sve dinstajte još 1 sat.2 dcl ulja . biberom i začinom od sušenog povrća. 121 . U ulju izdinstajte seckan crni luk.1 dcl konjaka .200 g maslaca 200 g suve slanine . Služite toplo. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog.2 dcl belog vina .Patka Nisoaz 1 patka do2. sitno isečenu džigericu. vino i ostatak supe. kuvana rezanca. Utrljajte solju.3 dcl bistre supe . konjak. Dobro je premažite uljem.1 kašičica aleve paprike . so i biber. a ostatak ostavite da se služi uz nju.250 g pečuraka . Dodajte iseckane maslinke.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite.1 kašika začina od sušenog povrća .1 glavica crnog luka .Nadenite patku. kiselu pavlaku. alevu papriku i začin od sušenog povrća. oljušten i isečen paradajz. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša.300 g maslinki .1 kg paradajza 1 veza peršuna .Zalijte sokom od pečenja.2 kašike začina od sušenog povrća . i srce od patke 100 g kisele pavlake .Namažite je maslacem.5 kg . U utrobu stavite slaninu u kriškama. Utrljajte so. Služite toplo. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali.džigerica.3 kašike živinske masti .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.Dodajte jaja. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu.300 g rezanaca .1 veza peršuna . Pecite patku 3 sata na 220 c.2 jajeta . biber. Isecite patku na komade.5 kg .useskan peršun. seckan peršun. Patka sa rezancima 1 patka oko2.

Na maslacu izdinstajte luk. Umutite vodu i brašno. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.utrljajte so. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.1 dcl vode .5 kg . Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne. Kada je patka ispečena.2 kašike brašna . vino i paradajzpire.dodajte so.300g maslinki .lovor. 122 .200g pačije džigerice .origano i maslac. U preostalu masnoću dodajte brašno.1 dcl ulja . isecite je na komade.1 veza peršuna .biber. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .2 kašike brašna 50 g maslaca .5 dcl belog vina . prelijte sosom i na kraju konjakom. biber.1 kašika paradajzpirea .2 kašike pirea od paradajza .Izvadite patku i držite je toplom.prstohvat origana .100g suve slanine .pečurke.1 dcl konjaka . zalijte džigericu i pečurke. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.Pecite u pećnici 3 sata na220 c.Patka sa maslinkama 1 patka 1.kašika začina od sušenog povrća .1 list lovora . okolo ukrasite maslinkama.150 g maslaca . Služite toplo.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka . začin od sušenog povrća i namažite uljem.dodajte džigericu.1.1 kašičica aleve paprike . Spustite proprženu patku.5 dcl bistre supe .Pecite patku još 40 minuta. dodajte seckan peršun. paradajz-pire i umutite sa supom.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.

Kuvajte dok zelen ne omekša.2 zemičke .3 glavice crnog luka .1 glavica crnog luka .250 g kisele pavlake .5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta. peršun. Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah. Izvadite meso. Ohladite.Leti ostavite meso u pacu 2 dana. Zašijte da ne ispadne nadev.2 dcl belog vina .Punjena guska 1 guska do 2 kg .2 jajeta .zemičke prethodno potopljene u mleku.5 paštrnaka . lovor.stavite ga na ugrejano ulje . začin od sušenog povrća. mrvice.2 dcl mleka .5 šargarepa .1 kašičica brašna . 123 . Zalijte ga pacom.1 jabuka .so i biber po ukusu pac: 5 l vode . so i biber.1 dcl ulja . Na mašini za meso sameljite teletinu.3 kašike brašna .Svaki dan prevrćite komade mesa. šećer i napravite svetlu zapršku.1 kašikabibera u zrnu .400 g telećeg mesa . Služite toplo sa nadevom. Zec u lovačkom sosu 1zec .1 dcl vinskog sirćeta .prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca. Ugrejte ulje. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove. paštrnak. a zimi 4 dana. dodajte 1. Vratite meso i kuvajte 10 minuta.biber i premažite je uljem.1 limun . Dodajte sirće. biber i so.1 veza peršuna . jabuku i luk. dodajte brašno. Kada je meso odstojalo.4 kašike mrvica od hleba . Zeca očistite i isecite na veće komade. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so.2 lovorova lista . Dodajte jaja.3 dcl ulja. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom. Stavite gusku u vatrostalnu činiju. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat.1 kašika od sušenog povrća .Dinstajte 20 minuta.1 kašičica šećera . Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu. Meso isitnite u komade kakve želite da služite. crni luk.

150 g suve slanine .3 dcl bistre supe . supu. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c . Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine. Spustite osoljene i poboberene fazane.300 g kisele pavlake .3 dcl ulja .3 glavice crnog luka .100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. so i biber. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti. Služite toplo.1 glavica luka . utrljajte so. Zatim dodajte konjak.1.naglo ih pržite sa svih strana da porumene.so i biber po ukusu Operite i presušite meso. 124 . glavicu luka.2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa .100 g maslaca . zalijte uljem.5 dcl konjaka . biber. Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana.Zec pečen Leđa i butovi od zeca . U vatrostalni sud stavite meso. Fazan sa konjakom 2 fazana . Pecite još 15 minuta prelivajući sokom.150 g suve slanine . Služite toplo. začin od sušenog povrća.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

100g pirea od paradajza .100g maslaca . Služite odmah. Sve izmešajte.so po ukusu . Polako izmešajte. predhodno ugrejanu. Pospite parmezana.Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča . Na pari istopite maslac. dodajte pire od paradajza. slatku neulupanu papriku.3 kašike parmezana .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. so i biber.2 kašike sosa Vorčester .5 slatke paprike . prethodno zagrejanu. Na pari rastopite maslac i gorgonzolu. 131 . Na to dodajte oceđen topao pirinač.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.150 g maslaca . Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .1.1.2 kocke supe .sok od 1 limuna .2 kocke supe .200g gorgonzole .Vorčester.5 dcl slatke pavlake . Služite odmah.sok od 1 limuna .so po ukusu .Dodajte slatku nelupanu pavlaku. posolite i pobiberite. Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča.

zalijte ostatkom paradajza. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c.so po ukusu . kiselu pavlaku. Služite toplo. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen.100g pirinča .2 dcl mleka .50 g maslaca . Služite toplo. dodajte paradajz. Kuvajte na pari 45 minuta. polovinu paradajza.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. dodajte oceđen pirinač. 132 . so i biber.100 g maslaca . Pomešajte i nadevajte patlidžane. Kad je puding gotov. Puding od spanaća 300g spanaća .so po ukusu . Dodajte šećer. Izvađeno meso izgnječite.1 veza peršuna . spanać.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . propržite sa obe stuane na ulju.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. Oljuštite paradajz.200 g belog hleba .6 jaja . Propržite seckani luk na maslacu. seckan peršun. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba.100g mrvica hleba . očistite seme i isecite na kriške. Ostavite na stranu.1/2 kašike šećera .1 dcl ulja .50 g parmezana . prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. Pržene patlidžane izdubite.750 g paradajza . Umutite 50 g maslaca.1 glavica crnog luka . so. 6 žumanca. Dinstajte 30 minuta. biber i ulupani sneg od 6 belanaca.250 g kisele pavlake . Pirinač skuvajte u vodi. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem.

Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . Kuvajte na pari 40 minuta.biber po ukusu Skuvajte krompir.Dodajte krompir.100g mrvica hleba . Umutite 100 g maslaca. mrvice natopljene u mleku. nastrugan sir. so.4 jajeta .biber i sneg od 4 belanceta. Ohladite ga i iseckajte sitno. Služite toplo. 133 .150 g kačkavalja . Kada je puding gotov. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama. 4 žumanceta.so po ukusu .150 g maslaca . Služite toplo. Modlu za puding namažite maslacem.100 g šunke .biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. seckanu šunku. 70 g mrvica. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta. oljuštite ga i izgnječite. pospite mrvicama i sipajte masu.1 dcl mleka . so.Puding od karfiola 1 karfiol .100 g maslaca .biber i ulupani sneg od 4 belanca.80 g mrvica od hleba .4 jajeta so po ukusu . Sve dobro izmešajte. Kuvajte na pari 40 minuta.

so po ukusu .492) . Pobiberite.5 dcl ulja . seckan peršun. Svaki krompir posolite po ukusu.100 g maslaca . Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju. pečurke.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. oljuštite ga i izgnječite. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca .Sve dobro izmešajte. mrvice natopljene u mleku. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak. pospite bosiljak. 134 .prstohvat origana .so.0. dodajte krompir. umutite kiselu pavlaku. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.5 dcl bešamel sosa (recept br. Police 1kg krompira jednake veličine .i biber. origano. so.Izmešajte i pospite krastavce.so po ukusu Operite krompir.biber po ukusu Skuvajte krompir.2.1 dcl mleka . Kuvajte 40 minuta na pari. Odmah služite. biber i ulupan sneg od 4 belanceta.4 jajeta .80 g mrvica hleba . Umutite 80 g maslaca.2 dcl kisele pavlake .so po ukusu .Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore. 4 žumanceta. Presecite napola svaki krompir.1 veza peršuna .250 g pečuraka . dodajte začin od sušenog povrća. Služite odmah.Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira . Napravite sos bešamel.1 kašika začina od sušenog povrća .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .

Nalijte vodom. Ugrejte ulje.50 g maslaca . 135 . Obarite jaja. pospite ulje. Umutite pavlaku sa biberom.5 dcl ulja . sočena na kolutove. Sipajte u pleh. Izmešajte ga sa solju. Pecite u pećnici 1 sat na 200c. Odozgo stavite listove maslaca.Pekarski krompir 2kg krompira . Francuski krompir 1 kg krompira .so po ukusu .biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem. Postupak ponovite dok imate materijala.200 g kisele pavlake . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja.1.1 dcl vode . poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove. Služite toplo.300 g suve slanine .so po ukusu .biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. Služite toplo.5 jaja .

so po ukusu .50 g maslaca .Napravite bešamel-sos. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.150 g praške šunke .biber po ukusu Obarite i procedite prokelj.50 g maslaca .4 jajeta .Odozgo stavite maslac izrezan na listove. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. Služite toplo.Kobasice isecite na kolutove. šunku i prokelj. cvetove karfiola i kobasice.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) .1/2 bešamel.150 g kobasica . U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena. Sjuvajte jaja.na polovine. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) . Napravite bešamel.4 jajeta . pobiberite.1/2 l bešamelsosa . Zalijte bešamel-sosom. procedite i rastavite na cvetove karfiol. 136 .so po ukusu . pobiberite. posolite i rasporedite maslac sečen na listove. Isitnite šunku.sos.biber po ukusu Obarite.sosa . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. Služite toplo. Zalijte bešamel-sosom. posolite i pospite parmezanom.Skuvajte jaja.

Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja. Posoljene ih ostavite 30 minuta. Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana .3 glavice crnog luka . Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze. U taj prostor stavite krišku slanine. dodajte kiselu pavlaku i jaja.so po ukusu .biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira). Isitnite luk. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine . Dobro zamešajte.3 babure .so .2 paradajza . Prodinstajte. prohladite i ispirirajte u mikseru.1 glavica crnog luka .Polovinu patlidžana ispržite na ulju.1 veza peršuna . naribajte sir. Izgnječite fetu.60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake .200g punomasnog ovčijeg sira .100 g sira fete . U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana.biber .sora. Iscedite. Posolite i pobiberite.250 g suve slanine . U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici.timian .ulje . Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. 137 . pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana.origano Operite patlidžane i isecite na koturove.3 jajeta . paprike i kolut luka.

138 . Pazite da ne bude suviše mekan. Sve izmešajte.150 g čvaraka .so po ukusu . izgnječite sir. red prženog kelja.100 g brašna .1 kašikazačina od sušenog povrća .100g mrvica od hleba .2 dcl ulja . jaje. Punite krompire nadevom. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Svaki komad uvaljajte brašno. jaja. Služite odmah.1 kašika kisele pavlake .pa red kajmaka. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. začin od sušenog povrća.200g punomasnog kravljeg sira . Red listova maslaca.200 g kajmaka . Služite toplo. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir.150 g maslaca .3 jajeta . stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu.Pržite na ugrejanom ulju.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. i mrvice. Ponovite postupak. Iseckajte čvarke. so i biber. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . dodajte kiselu pavlaku.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira .

Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.Sir izgnječite. Služite toplo.1 dcl ulja . pa krompir.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.3 kašike ulja.100g crnih maslina . Služite toplo.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.Slaninu izrežite na tanke listove.3/4 punomasnog kravljeg sira .200g suve slanine . izvadite sredinu i koru isecite na kocke.sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.1 glavica izribanog crnog luka .Paradajz oljuštite. Pospite drugu polovinu paradajza.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira . Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.Začinite po ukusu.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .krupni biber .Zatim stavite izgnječen sir.so po ukusu . Na njih naslažite polovinu krompira.2 paradajza . Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so. Ukrasite sa svežim bosiljkom.2 žumanca .so . 139 .koji obložite ostacima slanine.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.

Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića .5 dcl ulja . pečurke i kobasice.150 g suve slanine .4 jajeta .1.Poklopite i pecite 5 minuta.Dobro izmešajte.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju.so po ukusu .so . Odozgo stavite sir. Promešajte.300 g počuraka šampinjona . Služite toplo. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.1.Stavite krompir. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe). 140 . oljuštite i isecite na kolutove krompir.biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove.biber po ukusu Obarite.ulja . a pečurke na tanke listove. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.200g suvih kobasica .100g maslaca .so .Ponavljajte dok imate materjala.300 g ementalera . Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.150 g tvrdog sira . Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira . kobasice na kolutove. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira . so i biber. Zatim sir. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Krompir mora dobro da odmekne.posolite i pobiberite.5 dcl.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . Ementaler isecite na komadiće. Stavite prvo red krompira.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke). a preko njega listove maslaca. Posolite pobiberite i natrunite oraščić. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.

so po ukusu .2 dcl ulja . Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja. Služite toplo. pobiberite i pospite bosiljkom. Pohovane paprike 1 kg paprika .100 g brašna .Pržite na vrelom ulju.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Posolite.3 jajeta .Pohovan karfiol 1 karfiol . Služite toplo.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm. Uvaljajte u brašno.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.pobiberite i pospite origana. Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.2 dcl ulja prstohvat origana .umućena jaja i pržite na vrelom ulju.Ohladite i rastavite na cvetove.so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća .150 g brašna .posolite.biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih. Ostavite 2 sata da miruje.so po ukusu .biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol. Služite toplo. Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.pobiberite i pržite na vrelom ulju. 141 .2 jajeta .2 dcl ulja .150 g brašna .50 g parmezana .Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.Izvadite seme i peteljku.2 jajeta . Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana . Posolite. Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.

200g suvih kobasica .beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir. Crni luk izrežite na kolutove. Pospite biberom i posolite. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja . izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.so po ukusu .0. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode. Preko presnog luka sipajte pasulj.Kuvajte još 15 minuta.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu. Posolite.so po ukusu .šargarepe. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi. Zalijte uljem i sokom od limuna.Kad proključa prvu vodu bacite.500g crnog luka .3 dcl mleka .Stavite svakom gostu u tanjir.50 g maslaca . paštrnak.biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.Upržite ga na maslacu.1 manji koren celera .2 korena od peršuna . lovor. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.1 kašičica brašna .1 suva svinjska kolenica .peršn.1 kašičica začina od sušenog povrća .1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .300 g suvih svinjskih rebara .biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući. celer.150 g suve slanine 1. Služite uz toplu pogaču.Ocedite. Dodajte krupno sečen kelj.so po ukusu . Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .sok od 1 limuna .4 šargarepe .5 dcl ulja . 142 .5 dcl ulja .Kuvajte ga 10 minuta. Posolite.2 paštrnaka . pobiberite i kuvajte 5 minuta.Pire od spanaća 1 kg spanaća .2 veća krompira .Dodajte brašno. rebarca. Odmah služite.1 glavicu ucelo crnog luka. Služite toplo.

luk.1 veza peršuna .Pržite ih u vrelom uljlu.so po ukusu .200g crnih maslinki . Sutradan izmenite vodu. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika . iseckane maslinke i seckan peršun.2 dcl ulja .100g struganog parmezana .1 lovorov list .1 veza peršuna .Čorbasto sočivo 500g sočiva . posolite.1 glavica crnog luka .100g suve slanine . perlšun i sve prodinstajte.dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.Paradajz dodajte na kraju.2 dcl maslinovog ulja . Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .Kuvajte još 10 minuta.30 g brašna .2 glavice crnog luka .200g kisele pavlake .pospite bosiljak i origano. kapar.biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške. Dodajte seckan luk.Služite toplo. Slaninu isecite na rezance. Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.so .Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.2 tikvice .1 kašika kapra .biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće. Paradajz oljuštite i očistite od semena.4 paradajza .so po ukusu . Služite toplo. posolite i pobiberite. Crni luk isecite na kolutove. Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.3 zelene dugačke paprike .1 glavica crnog luka . Pržite 10 minuta.prstohvat natrunjenog bosiljka .dodajte sitno sečene krastavce.2 kisela krastavca . Kada je povrće gotovo. Pospite prma želji parmezana.2 kašike kapra .prstohvat origana . 143 . Služite odmah.

1 kg paradajza . biber i seckan peršun.so po ukusu . iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. 144 . U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. Ohladite . i dalje ne mešajući.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja .100 g parmezana . Pospite kašiku začina od sušenog povrća.1 kg paradajza . soli i bibera. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. posolite krupnom solju. ostavite da odstoji 2 sata. kolutove topljenog sira.Otklopite.2 jajeta .1 kg paprika . Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje.so po ukusu . Dodajte origana.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . Posle ga operite i iscedite. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika.2 veze peršuna .1. dinstajte još45 minuta. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. služite hladno. listove osiljka. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. Opet kašiku začina od sušenog povrća.3 kašike začina od sušenog povrća .pobiberite i natrunite peršun. Zatim ređajte plave patlidžane.200 g topljenog sira . posolite. malo bibera i seckan peršun. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. zatim paprike sečene na kolutove.5 dcl ulja .1 kg plavog patlidžana . Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat.

so po ukusu . Zalijte uljem. Umutite maslac sa jajima.3 jajeta . Služite odmah. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti.so po ukusu . Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka. solju. Posolite i pobiberite ga .200 parmezana u komadu .50g parmezana .biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. pospite parmezana i zalijte sosom. stalno mešajući dok se sos ne zgusne.2 dcl ulja .1/2 kašike cimeta . Služite toplo.1 kašika sirćeta . Posolite i pobiberite. Kuvajte na pari.100 g maslaca . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. 145 .biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove.Propržite nekoliko minuta na maslacu. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala.300 g kukuruznog brašna . posolite i pobiberite.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) .1 dcl bistre supe . Dodajte supu i sirće. Ostavite na toplom. cimetom.

Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja.biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena. Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C.Posolite. paradajz. i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka.1 l mleka .biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove. Kada je gotov. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata.750 g paradajza . pobiberite i pospite morskim oraščićem. Odozgo stavite listove preostalog maslaca.200 g mladog kajmaka . luk i sve prelijte sosom. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem.so po ukusu .Gratinirani krompir 2 kg krompira .50 g parmezana .prstohvat morskog oraščića .8 kašika maslinovog ulja .1/2 l bešamel sosa .100 g maslaca .3 glavice crnog luka . pospite parmezanom i služite toplo. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica . 146 .50 g ementalera . Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom.so po ukusu .6 jaja . Služite toplo. Sve dobro izmešajte. Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja.

so po ukusu .2 kašike začina od sušenog povrća . Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .5 kg presnog spanaća .150 g maslaca . Meso plavog patlidžana izgnječite. Namažite alu. mleko.Dodajte 5 žumanca. dodajte brašno i malo ga propržite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.Tome dodajte očišćen spanać. Sve malo prokuvajte.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana .5 jaja . propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća.300g punomasnog kravljeg sira . Sve izmešajte. Ohladite.100g kajmaka .0. Služite toplo ili hladno.2 šolje mleka .biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac. Služite toplo.50 g parmezana .kajmaka. 147 . Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.so .foliju maslacem i pospite brašnom.Pobiberite i posolite.Masu izručite i upakujte u obliku rolata.500 g sira fete . Ohladite i izdubite.biber Ugrejte margarin. izgnječenog sira. Ohladite.Nadevajte ovom masom plave patlidžane. Dodajte umućenog maslaca. biber i so.

Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.so po ukusu .250 g kisele pavlake .so po ukusu .2 glavice crnog luka .Dodajte vode. posolite i pobiberite. Paprike punjene sirom 1 kg paprika .4 zrna bibera . Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća . grubo ga isecite. Umutite izgnječen sir jaja.kašika začina od sušenog povrća . Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.1 veza peršuna . Služite odmah.1 glavica crnog luka .3 jajeta . Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.Zatim zalijte kiselom pavlakom. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.4 kašike maslinovog ulja .1dcl ulja 200g kisele pavlake .Dalje pecite još 30 minuta.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike.250 g punomasnog kravljeg sira .Pospite alevom paprikom. 148 .250 g punomasnog ovčijeg sira .začin od sušenog pvrća. dok se jaja ne zapeku.luk.1 kašičica aleve paprike . pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.4 jajeta . Ohladite.seckan peršun.so i biber.Služite hladno.Nadevajte paprike. Kad je spanać omekšao. Kašikom napravite 4 udubljenja.

solju i bibierom.Kada je pasulj gotov. luk. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.Nadevajte tikvice.2 kašike kapra .300g punomasnog sira .biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice. pospite 1 kašičicu aleve paprike. seckanom mirođijom. U zemljani đuveč ređajte pasulj.4 dcl ulja . Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk. Završite sa pasuljem. 149 . Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih .2 kašike kisele pavlake . Poređajte ih u vatrostalnu posudu. ocedite ga i prohladite.začinom od sušenog povrća.bibiera i soli.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) . pavlakom. zatim zalijte malo uljem.1 kg crnog luka .Ohladite i služite hladno.50 g parmezana .Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. Služite hladno.so po ukusu .3 kašičice aleve paprike . parmezanom. Ponovite postupak dok imate materijala.1 veza mirođije .1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu . Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C.1 dcl maslinovog ulja .

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.Sve izmešajte sa masom. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. paradajz i bosiljak i još dinstajte.Želatinu istopite u toploj vodi.1 dcl maslinovog ulja . biber i prethodno obaren pirinač. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).2 paradajza .1 veza peršuna .manja crvena paprika .biber .4 glavice crnog luka . Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite.1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine . začinite i pospite maslinovim uljem.2 dcl ulja .so .Ocedite ih i ohlladite. Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte.so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane. Izdinstano povrće ohladite. 150 .Sve izmešajte. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi. Paprike.manja žuta paprika . Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C. Presecite ih uzduž za trećinu.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana .1 dcl ulja . meso plavog patlidžana. Služite hladno.1 glavica narendisanog crnog luka . Možete služiti toplo ili hladno. dodajte paprike.1 veza celera .list bosiljka i paradajz isecite na komadiće.2 babure .manji cukini .120 g pirinča .1.1 paradajz .Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice.5 dcl vode .seckan peršun i celer. cukini. Luk prodinstajte na ulju. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana . Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama.2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite. cukini.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati. so. Na 1 dcl ulja propržite seckan luk.

Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. Služite hladno. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca.3 jajeta .Ostavite u marinatu 24 sata.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. Kuvajte u slanoj vodi. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. Dodajte krompir. umućena jaja. mrvice i pržite na ugrejanom ulju. Odmah služite.stalno mešajući.100 g mrvica od hleba . Kada je kuvan. Restovan krompir 1 kg krompira . ocedite ga i izgnječite.2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. sirćetom.150 g brašna . Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. Pospite alevu papriku. Marinirani krompir 1kg krompira . so i promešejte na toploti. 151 .Krompir pire 1kg krompira .3 glavice luka . posolote i pobiberite.2dcl mleka . pospite seckanim lukom.125 g maslaca .prelijte uljem.200 g crnog luka -1.5 dcl ulja .3 dcl ulja . Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu.

5 dcl ulja . Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun.1 glavica crnog luka . Pecite 40 minuta na 200°C.5 kg krompira .1 dcl ulja .Minhenski gratinirani krompir 0. Bećar paprikaš 1 kg paradajza .luka . luk i baburu. biber i so. Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti. Služite toplo. Izrendišite tikvice na krupno.100g suve slanine .500g paprika .Pospite sirom.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.biber po ukusu Oljuštite tikvice. Ocedite i stavite na vrelo ulje.1 struk praziluka .izmešajte. Propržite na maslacu slaninu i praziluk. posolite i ostavite 1 sat da stoje.1 veza mirođije .Dinstajte 15 minuta.1 glavica crnog .200 g kisele pavlake . uzvadite mirođiju. peršun.so po ukusu .so .1 kašika maslaca .so po ukusu .Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike. Dodajte 2 umućena jaja. Dalje dinstajte 15 minuta. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine. Služite odmah. 152 .2 dcl bulona .1 veza peršuna 1. a praziluk na kolutove.1 babura . presecite uzduž napola i izbacite seme. Umutite kiselu pavlaku. Pobiberite i dinstajte 30 minuta.zalijte bujonom i pavlakom.200g kisele pavlake . Strugane tikvice 1 kg tikvica .1 veza peršuna . Kada su tikvice gotove.2 jajeta . Posolite i pobiberite.biber .

isitnite pomešajte sa lukom. Preklopite testo.1 dcl ulja .so po ukusu .2 struka bosiljka . 153 . seckanim ogrozdom. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev. Pecite 1 sat na 200°C.500g crvenog luka . dodajte alevu papriku.150g punomasnog kravljeg sira .1 žumance . Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom. Papula 500g pasulja . Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. Ugrejte ulje.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. izgnječenim sirom. so i biber. Blitvu dobro ocedite. Služite hladno.100g ogrozda .2 dcl ulja .so po ukusu .biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. Ocedite pasulj i propasitajte ga. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. solju i malo vode dok ne omekša.414) .2 glavice crnog luka . Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. Išarajte viljuškom i premažite žumancetom.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve .2 kašičice aleve paprike . propržite pasirani pasulj. solju i biberom. uljem.

250 g suve slanine . 154 .1 lovorov list . ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti. Obarite ga u slanoj vodi.biber po ukusu Isecite kupus na veće komade. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa .1 lovorov list .so po ukusu .200 g suve slanine .200g kisele pavlake .Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama . Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici . lovorov list i biber.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice. kim i oljuštene krompire. pobiberite i služite toplo.2 krompira .Dodajte kupus.so po ukusu . Dodajte lovor.3 dcl ulja . Služite toplo.50 g maslaca . sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom. Prelijte ga rastopljenim maslacem. Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući. Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke.sok od 1 limuna .1 kašičica kima . Kuvajte 1 sat.biber po ukusu Isecite kupus na rezance. Ocedite.

0. Stavite na ulje pečurke.2 dcl mleka .so po ukusu .50 g parmezana . Dodajte so.1 kašikazačina od sušenog povrća . Umešajte kiselu pavlaku. začin od sušenog povrća i parmezan.5 dcl ulja . Umutite jaja. Čim jaja počnu da se zgrušavaju.3 jajeta . Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .500g graška .200g kisele pavlake . Grašak sa jajima 100g suve slanine .Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.1 glavica crnog luka .1dcl ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke. so i biber. Služite toplo. Dodajte seckan luk i grašak.1 veza mirođije . Izvadite luk i vezu peršuna.biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. seckan peršun.Grašak sa mirođijom 500 g graška . so i biber. Služite toplo.1 veza peršuna . seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). začin od sušenog povrća. Dinstajte dok grašak omekša. biber i zalijte vrućim mlekom. 155 . Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.so po ukusu . jelo je gotovo.1 glavica crnog luka . Dinstajte dodajući supu.so po ukusu .1 veza peršuna .1 dcl bistre supe . Sipajte preko graška i lagano izmešajte. mrvice.biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.2 kašike mrvica od hleba .0. Služite toplo.5 dcl uljla .

U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance.8 ringlica . Dodajte grašak. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju.1 veza peršuna .200 g kisele pavlake . Stavite grumen sira. žumance ( pazite da se ne raspukne). 156 . Dinstajte 2 minuta sa pršutom. opet grumen sira i ringlicu. Pospite seckanim peršunom i služite. Odsecite vrh krompira kao čep. Grašak sa pršutom 500g mladog graška .so po ukusu .1 manja glavica crnog luka .1 kašičica šećera . Krompir izdubite.1 dcl ulja .2 dcl bistre supe .8 žumanaca .Pobiberite. biber i šećer. Ocedite i ohladite.so po ukusu . Služite toplo.100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga.100g suve slanine . Ostavite ga u ljusci.Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . Punjeni krompiri 8 većih krompira . Obarite ih u slanoj vodi. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta.150 g pršute . Služite toplo. Dinstajte 30 minuta dodajući supe. zatvorite čepom od krompira. Ocedite.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće.Poređajte u vatrostalnu posudu. so.

1 kašika izrendisanog lešnika . Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C.1 veza peršuna . začin od sušenog povrća. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.1 glavica crnog luka . iseckanu šunku.sok od 1 limuna .biber.1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. dodajte parmezan.60 g maslaca Operite celer.200g praške šunke . Na ulju propržite seckan luk. Nadevajte paradajze.so po ukusu . Služite toplo. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite. Začinite ga i uvaljajte u brašno. meso paradajza. Služite toplo. Ohladite. seckan peršun.2 kašike parmezana . Ulupajte jaja.2 jajeta .1 dcl ulja . lešnik i isitnjen vlašac.2 kašike brašna .1 žumance .1 kašika vlašca . Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm.so . 157 .Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . so i biber.

3 plava patlidžana .50 g parmezana .so po ukusu . Služite toplo. Nadevajte paradajze.5 dcl ulja . Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša. 158 . babure i tikvice isečene na kocke. seckan peršun. pavlakom.3 lista bosiljka .1.so po ukusu .2 kašike kisele pavlake .1 koren hrena .300g punomasnog sira .5 manjih tikvica . Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta. Ratatuj 200 g crnog luka .2 kašike kapra . Kuvajte dok ne proključa.50 g maslaca . solju i biberom. Dodajte plave patlidžane. dodajte načetvoro isečen paradajz.1 veza peršuna . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.4 lista lovora . lovor.4 paradajza . bosiljak.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. so i biber. Služite toplo.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. parmezanom. vino.nastruganim hrenom.1 veza peršuna .1 kašičica majčine dušice .seckanim peršunom.1/2l belog vina .2 babure .1 kašika paradajz-pirea . paradajz-pire.Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine . majčinu dušicu.

Poatu 300 g kupusa .oraščićem.1 /4 muškatnog oraščića .300g praziluka .2 glavice crnog luka . 159 .150 g suve slanine .300g blitve . Promešajte sa ulupanim jajima. Možete služiti toplo ili hladno. biberom.300g spanaća .4 jajeta . blitvu. Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte.biber po ukusu Kupus.250g kisele pavlake . Dodajte seckan crni luk. solju. Zatim dodajte povrće i maslac. dinstajte poklopljeno 5 minuta.so po ukusu . praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe. kiselom pavlakom.50 g maslaca . Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C. Na ulju propržite iseckanu slanunu.

SLANA TESTA 160 .

1 veza peršuna .dodajte maslac i isitnjen peršun.150 g suve slanine .slatku pavlaku i žumanca.so po ukusu . Odmah služite. Pospite pršutom isečenom na rezance.biber po ukusu Skuvajte špagete. Špageti Carbonara 500 g špageta .150 g pršute .4 dcl slatke pavlake . Posolite i pobiberite. Špageti sa sirevima 500 g špageta .Uspite vruće.so po ukusu .0.200g kisele pavlake . Ugrejte ulje i maslac. oceđene špagete stalno mešajući.100g parmezana . Posolite i pobiberite. Dobro sve izmešajte.4 žumanca . Posebno umutite kiselu pavlaku.100g kisele pavlake . Zalijte vruće špagete. Služite odmah.125 g maslaca .50 g maslaca .so po ukusu .75g maslaca .250g raznih sireva za topljenje .5 dcl ulja .Stalno mešajte.biber po ukusu Skuvajte špagete.Umutite maslac sa parmezanom. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca. Odmah služite. Stalno mešajući. Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.5 dcl ulja . Mešajte.Propržite je na ulju.Špageti a la Romana 500 g špageta . Slaninu iseckajte na kocke. 161 . Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.biber po ukusu Skuvajte špagete.0.1dcl mleka . Posolite i pobiberite po ukusu.2 dcl slatke pavlake .dodajte mleko i pavlaku.

stalno mešajući.5 dcl ulja . Špageti sa pečurkama 500 g špageta . Špageti sa tunjevinom 500 g špageta . Posolite i pobiberite po ukusu.so po ukusu . Kada su gotove. Zalijte vruće špagete sa pečurkama.1 kutija sardela u ulju .so po ukusu .1 kutija tunjevine u ulju . Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.kora od pola limuna .125 g maslaca . Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta. Sa ovim prelijte špagete. pomešajte sa umućenom pavlakom.1 veza peršuna .so po ukusu .so bober i sitno seckan peršun.biber po ukusu Skuvajte špagete.Na oceđenom ulju propržite sardele.biber po ukusu Skuvajte špagete.1 kašika začina od sušenog povrća .4 oljuštena paradajza .sitno seckan peršun.bosiljak.1 veza peršuna . Tome dodajte izgnječenu tunjevinu. Ocedite sardelu i tunjevinu. Odmah služite.400g pečuraka (šampinjona) .biber po ukusu Skuvajte špagete.200 g kisele pavlake .100g kisele pavlake . naribanu koru od limuna i sok od limuna. Odmah služite. Dodajte so.sok od 2 limuna .1 kašika natrunjenog bosiljka . Odmah služite. Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama. 162 . Umutite maslac da bude penast.1 veza peršuna . Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju. biber.1/2 tube paradajz-pirea .0.Špageti sa limunom 500 g špageta .

5 dcl belog vina . stalno mešajući. Dodajte slatku neulupanu pavlaku.sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete. Na kraju dodajte vino i prošek. origano i isitnjene sardele.0.biber po ukusu Skuvajte špagete.5 dcl crnog vina . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Posolite i pobiberite po ukusu.Špageti sa sardelom 500 g špageta .100 g maslaca .6 kašika kavijara . Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta .so po ukusu .bosiljak.biber po ukusu Skuvajte špagete.100 g maslaca .0. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.1 list lovora . Špageti sa kavijarom 500 g špageta . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ .1/4 kašičice origana . Odmah služite. lovor.0. Posolite. 163 .4 sveža paradajza . Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir. Promešajte na tihoj vatri.so po ukusu .5 dcl slatke pavlake . dodajte kavijar i sok od limuna. Odmah služite.1 glavica crnog luka . kadulju. Pazite da se mnogo ne zgusne.2 veze peršuna .1. Na pari istopite maslac. Posolite po ukusu.1 kašičica istrunjenog bosiljka . Dodajte paradajz.1 kutija sardela u ulju .5 dcl maslinovog ulja .1dcl prošeka .2 lista kadulje . Odmah služite.

1 veza peršuna . Špageti sa crnim lukom 500 g špageta . Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta.Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . ulje. Skuvajte špagete.1 veza peršuna .biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi. sitno sečen kapar. Odozgo pospite bibera po ukusu.10 kašika maslinovog ulja . Služite odvojeno sos.1 dcl ulja .1 kutija ringlica u ulju .4 glavice crnog luka . majonez.1kg paradajza . sitno sečene maslinke.so po ukusu .150 g ovčijeg prevrelog sira .2 glavice crnog luka . seckan peršun. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk. sitno sečen peršun.2 kašike kapra . Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom. ringlice. prethodno izgnječene i so prema potrebi.so po ukusu . 164 . Odmah služite.1 tuba majoneza (85g) .100g zelenih maslinki . Dodajte sitno seckan luk.biber po ukusu Skuvajte špagete.so i biber.

100 g kisele pavlake .1 veza peršuna .so po ukusu .0. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.300 g oljuštenog paradajza . Dodajte so. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta . Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama. biber.Ostavite da se kuva 10 minuta. peršun.biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac. Stavite na vatru ulje. Skuvajte špagete.5 dcl ulja .100g maslaca .2 glavice crnog luka .1 kutija ringlica u ulju . Sve dobro izmešajte.2 veze peršuna . sitno sečenu mirođiju i peršun. Odmah služite.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava.pa odmah prelijte sos.100g maslaca . 165 . Odmah služite. seckan crni luk. Dodajte so i biber. kiselu pavlaku.so po ukusu .2 veze mirođije .Špageti sa ringlicama 500 g špageta .

1/2 glavice crnog luka . Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta . Dodajte proprženu šunku.2 kašike ulja . U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.1 veza peršuna .50 g pečuraka .so po ukusu .2 dcl bujona .1/2 tube pirea od paradajza . peršun.1 kašičica origana . origano i paradajz. pečurke.1 celer . Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza. začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. so i biber i dinstajte 10 minuta.biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju. 166 . Nalijte bujon. Ostavite ga da baci ključ. U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk.1 kašika začina od sušenog povrća .300g mlevenog junećeg mesa . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte.1 kašika brašna .1 dcl crnog vina .1 šargarepa .200g oljuštenog paradajza . Odmah služite.1 veza peršuna .biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso.250 g mlevenog goveđeg mesa .1dcl ulja . celer. Dodajte vino.so po ukusu . meso. šargarepu. Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza. Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite.Špageti sa mesom 500 g špageta .100 g praške šunke . Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.

Špageti a la Matričana 400g špageta . Odmah služite.3 dcl hladne vode . 167 . Za nadev sameljite meso i luk. Zamesite masu i s njom nadevajte taške. Skuvajte špagete.4 kašike ulja .5 kg paradajza .3 kašike hladnog mleka . biber i mleko. Stavite nadev i oblikujte. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .2 manje glavice crnog luka . Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance. Služite toplo.2 jajeta . ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir).1 manja glavica crnog luka 0.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori.sok od 1 limuna .Vadite modlom za krugove ili kocke. so. oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom.150 g mlevenog telećeg mesa . Kuvati sos.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . Dodajte so. ili torteline (kao male kiflice) ili taške. promešajte sa sosom i struganim parmezanom. Dodati seckani luk. oljušten paradajz. Kada su peljmeni oblikovani.1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa .so po ukusu .1 ljuta papričica .100 g mesnate slanine .60 g parmezana .papričicu. tiho na vatri 20 minuta. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa.Tople.150 g mlevenog junećeg mesa .so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu.

Služite toplo.bibier . Procedite nokle. Ugrejte ulje i promešajte nokle.1 šolja belog sira . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .200g spanaća . Kašičicom oblikujte nokle.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.0.Dodajte so i biber.5 dcl mleka . Nokle 150 g brašna .brašno koliko popije .Lupajte testo varjačom 15 minuta.0. Oblikujte veličinu po želji. Izmešajte sa galuškama.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.ulje i so. Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.1 kašika ulja .2 jajeta . Pomešajte sa toplom masnoćom. Ugrejte ulje i maslac.150 g tvrdog sira .2 jajeta .Galuške sa spanaćem 300g galuške .biber Skuvajte galuške al dente.so . Polako dodajte brašno stalno muteći. Služite toplo. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.so .0. mleko.Testo ne sme biti suviše tvrdo.50 g maslaca . 168 . Dobro ocedite.5 dcl ulja .

1 veza peršuna .5 dcl mleka . Kuvajte nokle u ključaloj vodi. seckanu šunku. Dobro ih ocedite.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta.150 g brašna .0. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. Nokle sa kajganom 9 jaja . 169 .so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. umešajte nokle.Kad nokle isplivaju.Nokle sa jajima 150 g brašna . 9 kašika vode.7 supenih kašika ulja . ulje i so.1 dcl ulja .so po ukusu Umešajte mleko. Služite toplo.i izmešajte sa knedlama. Polako dodajte brašno stalno mešajući. Služite toplo. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi.9 kašika vode . Napravite kajganu od 6 jaja. Istopite maslac. ocedite ih. 6 kašika ulja. Umutite 4 jajeta. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.150 g šunke .50 g salame .1 veza peršuna . Oblikujte veličinu po želji. seckan peršun i biber. Pospite seckan peršun i parmezan.prstohvat soli . Testo ne sme biti suviše tvrdo. Ugrejte ulje u šerpi. soli i brašna. Lupajte testo varjačom 15 minuta. mleko.1 kašika ulja . brašno. Polako sipajte na nokle stalno mešajući. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. jaja.100 g mrvica od hleba .propržite mrvice.100g maslaca .4 jajeta . Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući.3 jajeta . Knedle sa šunkom 1/2 l mleka .2 jajeta .50 g parmezana .150 g brašna . Služite toplo. seckanu salamu.

250 g trapista 100g parmezana .3 dcl ulja . Polako izmešajte sa makaronama.Dobro umutite džigericu. Peršun isitnite.so .250 g praške šunke .1 kašikica bibera .1/2 tube pirea od paradajza . Pospite sitno sečenom šunkom.so po ukusu Makarone skuvajte. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) . Izvadite meso iz creva za kokobasice.mrvice od kifle (po potrebi) . Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka . Dodajte sneg od 1 belanca.žumance.Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi.50 g parmezana . Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći. Dodajte mleko.so. 170 .bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu. Služite toplo.1 jaje .1 kašika brašna .a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.300g kisele pavlake . Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).1 veza peršuna . Služite hladno. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.pire od paradajza i biber.so po ukusu Skuvajte makarone. Propržite na maslacu.biber i mrvice da masa bude žitka.100g maslaca . Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade. brašno i napravite ujednačen sos. Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.3 jajeta .Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice . U majonez umutite kiselu pavlaku.

so .bibier .1/2 kg paradajza . Makaroni sa bukovačom 250g makarona . Promešajte sa makaronima i služite toplo.muškat Makarone skuvajte ad dente.so biber . Služite toplo.Zatim poslažite ostatak makarona.5 dcl ulja .1 dcl slatke pavlake . zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje. Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.pospite pečurke.Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove. preko njih kolutove cukina i paradajza. bosiljak i so. 171 .2 kašike maslaca .200g kisele pavlake . isecite i prodinstajte na maslacu. Dodajte sitno sečene papričice.1 veza seckanog peršuna .2 glavice crnog luka .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.biber po ukusu Skuvajte makarone.Pospite peršun. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.poslažite polovinu makarona.300g pečuraka bukovače .Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . Pečurke očistite.2 paradajza .50 g maslaca .2 ljute papričice .0.4 jajeta . Ostavite da kuva 15 minuta.so po ukusu .4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .150g suve slanine .Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona . iseckan paradajz ( oljušten).1 cukini (tikvica) .

biber.150 g sira trapista .Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat. Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu. sitno seckan crni luk.500g svežih pečuraka .so po ukusu .lovorov list i malo vode.1 lovorov list . Stalno mešajte. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom.500 g svinjskih kobasica . Izmešajte sir. so.1 kašika začina od sušenog povrća . 172 . Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c. Skuvajte gkljane. Služite odmah dok je toplo.100g parmezana . začin od sušenog povrća.200g kisele pavlake .150 g belog sira masnijeg . Služite toplo.3 kaške ulja . Prvo grkljane izmešajte sa sirom.2 žumanceta . Grkljani sa kobasicama 500g grkljana . a zatim nalijte kiselu pavlaku. Dodajte pire od paradajza.1 tuba pirea od paradajza . Izgnječite bli sir i istružite trapist.so po ukusu .Dinstajte 20 minuta.1 glavica crnog luka .biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove. pečurke sečene na listiće.Grkljani sa sirom 500 g grkljana .biber po ukusu Skuvajte grkljane.

konjak. mortadelu.4 jajeta .100g maslaca .3 šargarepe .Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta.500g svežih pečuraka . Mortadeu i šargarepu isitnite. Izmešajte grkljane. so. sitno sečen peršun i bosiljak. kiselu pavlaku.Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance. zalijte prelivom i polagano mešajte. kukuruz.100g graška .3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . Služite toplo.1 kašika kapra . kapar. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca .1 dcl slatke pavlake .1 dcl konjaka . Tople izmešajte sa 50g maslaca.so .1 kašika sitno seckanog celera . Grkljane skuvajte al dente.200g kisele pavlake . Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem. Služite hladno. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba .500g pileće džigerice . 173 .muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . Dodajte celer.1 veza peršuna .bibier . Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji. šargarepu. Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.100g sira kačkavalja . pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. biber. grašak.

Dobro zamesite.Malo ih prosušite i secite na rezance.150g maslaca .vodu 2 kašike brašna i so. Umutite maslac.so po ukusu . Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta.150 g maslaca . Skuvajte rezance. Izmešajte zajedno sa rezancima. Ostavite da se malo prosuše. Sameljite na mašini za meso. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.150g kisele pavlake . 174 .2 dcl vode .200g praške šunke . Skuvajte zelene rezance.3 jajeta .Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje. Sve dobro izmešajte. jaja.U maloj posudi razmutite jaja. Kuvajte kao svako testo. Polako zamesite testo. Odležano testo rastanjite na 3 jufke. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna.kora od 1 limuna . flekice).1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje. Služite toplo.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. spanać i so. Prepržite je na maslacu. Služite toplo.Rastanjite oklagijom 3 jufke. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom.150g kuvanog i pasiranog spanaća . Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca .600g brašna .Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . Zeleni rezanci 150g krompira .Dodajte brašno. Servirajte sa kriškama limuna.100g parmezana Operite krompir. kiselu pavlaku i parmezan. skuvajte ga i oljuštite.2 jajeta .U sredinu napravite udubljenje.

so i biber.1 kašika ulja . Odmah služite. žumance i 1 jaje. dodajte mozak.so po ukusu Ispecite palačinke. Operite u toploj vodi i očistite mozak. Služite toplo. Umešajte sa rezancima.200g telećeg mozga . Umutite kiselu pavlaku.1 glavica crnog luka .400g kisele pavlake .500g kravljeg sira . Izdinstajte luk na ulju.2 jajeta .150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. 175 . prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. dodajte 1 jaje. seckan peršun. začin od sušenog povrća.Dinstajte još 5 minuta. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . Isecite ga na manje komade. Ohladite . Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud.1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake.žumanceta 200g kisele pavlake . Sipajte u činiju iz koje ćete služiti.

procedite i pomešajte sa maslacem.1 veza seckanog peršuna .10g maslaca .ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .Pospite seckanim zelenim začinima.muškat . zalijte prelivom. paradajza i prodinstajte.200g sira edamera u komadićima .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente. 176 . Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.150 g šunke .Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .co .bosiljak .50g seckane slanine .dodajte komadiće šunke. Služite toplo.300g oljuštenog paradajza .200g kisele pavlake .bibier . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c. Slaninu propržite. drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje. polovinom sira i sve izmešajte sa testom.

Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju. Služite toplo.200g kisele pavlake .so po ukusu . Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. 177 .600g brašna .Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. oljuštite i propasirajte ga.50 g maslaca 100g obarenog spanaća . Dodajte iseckan spanać. seckan peršun. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti.490) Skuvajte krompir.100g parmezana . so i zamesite testo. jaja.2 jajeta . Dodajte jaje i ohladite.biber po ukusu Skuvajte torteline.100g praške šunke . Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) .5 dcl sosa od paradajza (recept br. Rubove premažite razmućenim jajetom. Dodajte maslac i izmešajte. odozgo stavite praznu jufku i slepite.1 veza peršuna .Dodajte brašno.3 žumanceta .1 glavica crnog luka . Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.1 jaje . Dinstaje 10 minuta stalno mešajući. Prelijte sosom od paradajza. svaku lopticu rastanjite. iseckanu šunku. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. Služite odmah. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu.biber po ukusu preliv: 150g maslaca .sok od 1 limuna .Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. so i bibier.Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . Dodajte oceđene torteline i izmešajte.2 jajeta so po ukusu .1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga . skuvajte ih na uobičajeni način.

334) nadev: 300g telećeg mozga .492.0.5l mleka .2 praziluka . Kuvajte 1 sat na tihoj toploti. biber. dodajte so.1 kašika začina od sušenog povrća .3 kašike brašna .2 žumanceta . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. osnovni preliv i bešamel. origano i bosiljak.biber po ukusu (krupno mleven) Operite. dodajte vino i vodu. Umesite testo za domaće rezance.3 dcl vode . Bešamel posebno napravite prema receptu br.2 šargarepe . Završite bešamelom koji treba lepo razmazati. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu. sitno sečen peršun i dosta bibera. meso.1 manji celer . praziluk.beli biber . šargarepu i celer.100g maslaca .1 dcl ulja .sok od 1 limuna .1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake . očistite i isecite mozak na komade. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente. Kuvati dok ne proključa. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja. Istružite šargarepu i celer.pečurke. pečurke.origano . Oblikujte taške sa nadevom od mozga. 178 . Služite toplo.250 g šampinjona .bosiljak 2dcl vina .Dodajte začin od sušenog povrća. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima. Sjedinite sos sa masom mesa.so po ukusu .so Isitnite slaninu.so .biber bešamel preliv: 100g maslaca .Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .350 g mlevenog junećeg mesa .Dinstajte 15 minuta. Kuvajte ih na uobičajen način.Dodajte so i biber po ukusu. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br.Spustite ga na ugrejano ulje. Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza.3 dcl razređenog koncentrata paradajza .

Služite toplo.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira . Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. dodajte brašno i jaje. pavlakom.10 kašika brašna .2 žumanca .150 g praške šunke 100g maslaca .žumancima i mladim graškom. Posolite.pobiberite.1 jaje .Secite u obliku taški. Odmah služite. Izmešajte flekice sa šunkom. Papardele 500g flekica . Skuvajte na uobičejen način. Dobro zamesite i rastanjite jufku.100g maslaca . 179 . Upržite seckanu šunku na maslacu. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku.biber po ukusu Skuvajte flekice.so po ukusu .50 g mladog graška ( iz konzerve) .50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.1/2 slatke pavlake . Promešajte ih.

Posolite i pobiberite. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c. izgnječen sir i na kraju flekice. flekice. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.biber po ukusu Skuvajte flekice. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.flekice.biber po ukusu Skuvjte flekice.flekice.so po ukusu .350g domaće obarene šunke .1 veza peršuna .150 g ovčijeg sira .150g praške šunke . Izdinstajte na ulju mleveno meso.1 dcl ulja . U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.50g mrvica od hleba .100g slanine 50 g mrvica od hleba . Izručite flekice na ovu masu i izmešajte. mlekom i biberom.Musaka od flekica 500g flekica.250g kisele pavlake 100g maslaca . Služite toplo. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C.so po ukusu .3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.1/2 kašike začina od sušenog povrća . seckana šunka.5 jaja .Izmešajte flekice sa ovom masom.200g kisele pavlake .Posolite i pobiberite. dinstovano meso. Služite toplo.sledeće slojeve: red flekica. 180 .Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba. Flekice sa šunkom 500g flekica .250 g junećeg mesa mlevenog .1/4l mleka . Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.

biber po ukusu Skuvajte flekice. 181 .Dobro ga pobiberite. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.1 dcl ulja 100g maslaca .Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica . Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.Dodajte sitno seckanu slaninu. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu. Pospite sa izgnječenim sirom.1 kašika začina od sušenog povrća .1kg kiselog kupusa . Služite toplo.50g mrvica od hleba . Pobiberite i posolite. Pecite u pećnici 40 minuta.1 jaje .Sve izmešajte.Samo jednom promešajte. začin od sušenog povrća i seckan peršun. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa. Služite toplo. Dinstajte 30 minuta.200g suve slanine .1 dcl ulja . Na ulju izdinstajte meso.1 veza peršuna . Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .500g mlevenog telećeg mesa .100g suve slanine .Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine. Kupus izmešajte sa flekicama.150g ovčijeg sira Skuvajte flekice. Sipajte u podmazan vatrostalan sud.so po ukusu .

Nadevom namažite jufke.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.malo ulja nadev: 0. Slovenačke štrukle testo: 0. so i kiselu vodu.5 kg brašna .200g kisele pavlake . jaja. umutite jaja i kiselu pavlaku.1 dcl kisele vode . Izgnječite sir.1. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.600g brašna .ulje i vodu.Izradite ga na dasci.5 kg mekog sira .2 jajeta . Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način. Kuvajte 20 minuta.mlake vode . Dodajte jaja. Služite toplo.5dcl ulja 50g mrvica od hleba .Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).3 jajeta .Zamesite tvrdo testo.Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.Šufnudle 1kg krompira .so preliv: 150g maslaca . Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja. 182 .2 jajeta .

100g parmezana . Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. 147).300g mrvica od hleba . pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama.300g brašna . Na kraju umešajte i seckan peršun. brašno. Ocedite.so po ukusu . Služite toplo.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke. izvadite ih i ocedite. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.3 jajeta .100g maslaca . Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom.1/4 mleka .Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju.1 veza peršuna 3 kašike brašna .100g suve slanine .procedite i iseckajte spanać.3 kašike brašna . Njoki sa spanaćem 1. Ocedite i pospite parmezanom. Pospite parmezanom. Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli. Zamesite mekše testo. so.Kada isplivaju na površinu.1 veza peršuna .Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo. Njoki 1kg krompira .promešajte.150 g suve kobasice .Kuvajte u slanoj vodi. brašnom i jajima.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu.1 jaje .so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.5 kg spanaća . Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. 183 . Dodajte jaje.1 manja glavica crnog luka .Tirolske knedle 6 suvih zemički . Služite toplo uz meso.30g maslaca . Dobro ga ohladite i propasirajte.3 jajeta . Zamesite spanać sa mrvicama. spustite na ugrejano ulje.1 dcl ulja . Umutite mleko sa jajima. Služite toplo uz Pašticadu (recept br.100g parmezana Skuvajte.

Zalijte ih prelivom za njoke (recept br. Služite toplo.40g maslaca . Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).485). Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .sok od 1 limuna so po ukusu . da ga vadite kašikom.maslac.Oljuštite ga. 184 . U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.250g brašna .jaje.Ostavite testo 10 minuta da odmori.80 g maslaca .biber po ukusu .Zamesite krompir.Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .1 žumance .brašno. Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle. žumance i so. Služite toplo.propasirajte i ohladite.so Skuvajte krompir u ljusci. Nemojte mešati. žumanca i 350g kisele pavlake.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).1 jaje . Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom. Mesite kratko koliko da se spoji.brašno po potrebi Dobro umutite maslac.3 žumanceta .

Pobiberite i posolite po ukusu.so po ukusu . Posolite i pobiberite po ukusu.1 glavica crnog luka .250 g kisele pavlake .biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini.100g suve slanine . so i biber.1 veza mirođije . Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. Testo pomalo vadite iz hladnjaka.200g maslaca . nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira .2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku.1 jaje Izgnječite sir.jednu na drugu. Nadevajte piroške na uobičajen način.Stavljajte po dve. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice). Tanjite ga kao za rezance.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku. Dodajte seckanu murođiju.5 dcl ulja .Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . Slažite ih u pleh. 185 . Služite toplo.0. Isti postupak pečenja.300g samlevenog goveđeg mesa . Nadevajte piroške na uobičajen način. Isti postupak pečenja. maslac i brašno. Na sredinu stavite kašičicu nadeva. To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa . premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom.so po ukusu . Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.300g samlevenog telećeg mesa .

2 kašike kapra .100g kisele pavlake .pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. krupno izrendisan sir. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.150g tvrdog sira ( kačkavalj).Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac.10 g svežeg kvasca . Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna .50 g maslaca .100g slanine .1 kašičica origana . origano. sipajte 0. zatim paradajzom (kečapom). bosiljak. pospite istrunjenu tunjevinu. kapar. Umutite maslac. Odmah poslužite.5 dcl vode .so nadev: 3 kašičice ulja . Istrunite kvasac u sredinu brašna.2 jajeta .poprašite je brašnom.Ostavite 1 sat da uskisne.so po ukusu . na listiće isitnjene šampinjome.100g pršute . Sir isecite na kocke kao i pršutu.100g kravljeg punomasnog sira .150 g šunke .Tart od sira 1paket lisnatog testa .1 kašičica bosiljka . U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta.1.Namažite uljem. 186 .i konzerva tunjevine u ulju .5 dcl vode. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C. Napravite loptu.200g šampinjona . biber. Služite toplo.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) . Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite. iseckane masline. iseckanu šunku. jaja i kiselu pavlaku. iseckanu slaninu.biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane. Za jednu picu uzmite polovinu testa. Malo nabacajte brašna na kvasac. razvucite i stavite u podmazanu tepsiju.100g crnih maslina . rastanjite ga.

20 g kvasca .100g suve slanine .200g šunke . Rasporedite kapar. Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C.2 glavice crnog luka . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata.100g suve kobasice . Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas.1/4 l mlake vode .5 komada paradajza .Mesite ga dok ne postane glatko. U sredini napravite udubljenje. so i biber. Izgnječite sir i pospite po testu.100g suve šunke . seckan peršun. nadev: 200g sira (trapist.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa.1 kašičica strunjenog bosiljka . so i biber. Posle 30 minuta sa ostatkom vode.1 kašika kapra .Zatim stavite kolutove paradajza.so po ukusu . Pecite 20 minuta na 220 o C.1 veza peršuna . Pospite odozgo malo brašna. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj.1 veza peršuna 100g maslinki . origano. zatim rasporedite seckanu slaninu. šunku. kobasice. solju i brašnom zamesite testo. pospite bosiljak. pa sečene šunke. Služite toplo.1/4 kašičice origana . luk.Domaća pica testo: 500g brašna .6 komada sardela iz ulja . iseckane maslinke. sardele. Služite toplo. peršun.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu.oljušten paradajz.5 komada paradajza . 187 . Odozgo pokapajte malo ulja.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno.so po ukusu . kačkavalj) .biber po ukusu . Ostavite da uskisne.

Ohladite.so .2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .Dodajte isitnjen luk i povrće. 10 minuta dinstajte.3 jajeta .150 g suve slanine .muskat . Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.pospite po testu.biber .100g tvrdog sira ( emantalera) .so .300g mlevenog junećeg mesa .1 šargarepa u kockama . vlašac i peršun.aleva paprika Prodinstajte na ulju meso. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.2 dcl slatke pavlake .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .origano . Pecite 45 minuta na 200 o C.Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.1 dcl kisele pavlake . Po testu pospite meso pa preliv.1 isitnjeni praziluk .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta . Dodajte krupno izrendisan sir. Dobro umutite preliv i zalijte testo. Izbodite ga viljuškom.1 glavica crnog luka . Ohladite. 188 .360) .manji celer u kockama . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.1 kašika ulja .biber .muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu.so .1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa . Dodajte vino. Umutite preliv. Kratko kuvajte.Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .

jaja.1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove. Pospite po testu ohlađeni luk. Pecite 40 minuta na 200 o C. preliv i ribani sir. Umutite jaja.Polovinu pospite po testu.360 . Spanać procedite. dodajte brašno.2 dcl slatke pavlake .muskat .200g ribanog trapista . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.biber . Umutite preliv i zalijte ga.100g kisele pavlake . pavlaku. Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.1 kašika maslaca so .1 dcl mleka .360 . Prodinstajte ga začinjenog sa solju.Odozgo pospite ostatak slanine.so .1 dcl slatke pavlake .aleva paprika .250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .umešano pospite po testu. Umutite kiselu i slatku pavlaku. biberom i kimom.Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.1 kg crnog luka .1/2 kašikice kima .1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.360 .so .1 kašika brašna . Masu dodajte sirevima . brašno. 189 . mleko.200g ribane gaude .100g kisele pavlake . Pecite 40 minuta na 200 o C.2 jajeta .1 kašika brašna . biber i alevu papriku.200g ribanog emantalera . isitnite i pospite preko slanine.biber muskat Slaninu propržite. Pecite 45 minuta na 200 o C.200g kisele pavlake .250 g iseckane slanine .aleva paprika .4 jajeta . so. začine i vlašac.biber .

Ohladite.krupno mleveni biber . Testo razvucite na dasci i pospite šunkom. začine.so . omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.150g sitno sečene šunke .muskat .150g dimljenog lososa .50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna.Ispreklapajte nekoliko puta.10g šećera .Losos i mirođiju isitnite.2 veća struka praziluka . Sve pospite po praziluku. vode. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna . Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta. mleka. zatim losos i mirođiju.3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode.10g kima .Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 . Ostavite da odstoju 30 minuta.1 manja veza mirođije . Pecite 40 minuta na 200 o C.40g maslaca . Nemojte dugo mesiti testo.250g kisele pavlake . Polovinu praziluka pospite po testu. Dobro umutite jaja. 190 .biber .30 g kvasca . Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta.100g margarina . biber muskat i vermut.30 g soli .1dcl vermuta . Dodajte so. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari.Preko kajzerica pospite biber i morsku so. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). Dodajte kim i šećer. pavlaku.2 dcl mleka . pa drugu polovinu praziluka.

Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. 191 . Ostavite testo 15 minuta. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna .biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana). Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. Nadevajte i oblikujte kiflice.5kg kravljeg sira . Izgnječite sir. Rastanjite okruglu jufku.5dcl sirćeta .1/4l mleka . Mesite ga 10 minuta. Dodajte šunku i biber.2 jajeta . kiflice premažite umućenim žumancetom. Kiflice namažite jajetom.Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna . Istanjite opušteno testo u jufke.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata.2 jajeta .50g maslaca U brašno stavite kvasac.0.200g kisele pavlake .malo hladne vode .Dobro umutite. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. Ravnomerno presavijte testo. Služite tople.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo. Secite kao parčiće torte. dodajte jaja i kiselu pavlaku. Razvijte tanju jufku.jaje.Ovaj postupak ponavljajte pet puta.1 jaje .1 jaje nadev: 0.1 kesica suvog kvasca . Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.1 kg margarina . premaz: 1 žumance Pre pečenja. nadev:250 g šunke .1 kašičica soli .

Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. opet rastanjite.1 par srpskih kobasica . Nadevajte kiflice.1 kašičica aleve paprike .so po ukusu . vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem. lako ćete oblikovati kiflice. 192 .40g brašna . so.4 dcl mleka . Posolite. mleko.Buter-kifle 1 kg brašna . šećer.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju.200g margarina .50g maslaca . Izradite ga na dasci. crni luk. Ostavite da odstoju 10 minuta.15g soli . namažite ga margarinom.1 jaje . Ostavite u hladnjaku 1 sat.1 kesica suvog kvasca . Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. Mađarske kiflice testo: 500g brašna .2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. sitno sečene kobasice i aleva paprika.Secite kao parčiće torte. Rastanjite okruglu jufku. Istanjite testo. zatim preklopite na trostruko. pa preklopite na četvorostruko. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.1/4l mleka .biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. Brašno. Ostavite da uskisne.1 kesica vanilin šećera .1 glavica crnog luka . nadev: 150g kiselog kupusa ribanca .75g suve slanine . Izradite testo da bude glatko. Premažite jajetom. Kad nadenete i zavijete.100g šećera .

Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna .1 jaje .150g kisele pavlake .5 dcl mleka . čvaraka.150g kisele pavlake . Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta. solju. mleka. soli.200g šunke . Razvijte i oblikujte manje pogačice.Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira . Umutite maslac i podelite na tri dila.40g kvasca .300g iseckanih svežih čvaraka .biber Zamesite polumeko testo od brašna. Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca. Ovaj postupak ponavljajte tri puta. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. Dobro izradite testo da bude glatko.bibera i kisele pavlake. Testo dobro izradite da postane glatko.180 g brašna . oljuštite i propasirajte krompir. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu. umešana sa kiselom pavlakom i biberom. 193 .so po ukusu . 2 žumanceta. Testo razvucite.biber po ukusu Skuvajte.Zamesite sa jajetom.200g maslaca .20g kvasca . brašnom i kvascem rastopljenim u mleku.2. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka.so po ukusu .3 žumanceta .1 dcl mleka . kvasca otopljenog u mleku.

150g susama . Ovaj postupak ponavljati tri puta. Napravite loptice.50g permezana . Zamesite testo od kvasca.1 žumance .1 jaje .so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca.250 g brašna .Pogačice od sira 250g maslaca . Na krpu pospite susam. već da ostanu bele. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. Pazite da pogačice ne porumene. mleka. Oblikujte pljeskavice. ulja. brašna.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta.ulja. kvasca.11 kašika ulja . Đevreci 2dcl vode . Ostavite pola sata da naraste. jajeta.2 kašike ulja . brašna. na sredini pobodite prst.brašno po potrebi . Kajzerice 1 kg brašna . soli. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti.Dobro ga umesite da postane glatko.1/2l mleka .šećera i soli.1 kašika šećera .20g kvasca . namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. Služite tople. isecite žiletom krst. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice. sira i soli.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) .so po ukusu Zamesite testo od brašna. 194 .50g kvasca .Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. Premažite žumancetom. Vrtite ga da se napravi đevrek.

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.Prekrijte sa malo brašna. isecite testo na 4 dela.5dcl mleka .i jajetom. U sredini napravite udubljenje. so i zamesite testo da se odvaja od posude.2 žumanca .50g parmezana Dobro umutite maslac. izgnječen sir.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.5 kg brašna .Vukine slane štangle 250g maslaca . Prstom zamutite. Dodajte margarin. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh. napravite jufke 0. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine.250g margarina . Perece (cca 100kimada) 0. Služite tople. Mikserom umutite maragarin da bude buav.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.prašak za pecivo i brašno.5cm debljine. stavite šećer.2 jajeta .1/2 kašičice šećera .Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.25g kvasca . Istrunite kvasac. Zamesite kvasac sa brašnom.2 kašičice soli . 1 jaje. Ostavite ga da odstoji 30 minuta.250g punomasnog kravljeg sira .pospite parmezanom. mlekom.1.Namažite perece razmućenim žumancetom.Dobro zamesite dok ne bide glatko.50g maslaca .malo soli i sipajte malo mlakog mleka.Ostavite da mallo kisne 30 minuta.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu. 195 . premažite 1 jajetom.

Dodajte jaja.so .bibier .1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke.100g mesnate slanine . Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba . Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg.Jokširski puding 140 g brašna . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu. Odozgo premažite masom.4 dcl mleka . Sve dobro izmešajte.4 kašike kisele pavlake .5 dcl belog vina . 196 . biber.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. Služite tople pudinge uz meso.Kriške hleba na kratko umočite u vino.so U brašno sipajte mešavinu mleka.3 jajeta .3 jaeta 250 g tvrdog sira . Služite toplo.2 jajeta i 1 žumanceta. Sve polako umutite i posolite. Pospite seckan vlašac. muskat. Malo prohladite. Masu nalijte u modlu za manje pudinge. kiselu pavlaku.1. izriban sir. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C. so.muškat vlašac .

1 šolja pepela od tvrdog drveta . Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .1/4 kašičice soli .so. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.već kao za palačinke.1/4 kašičice bibera .2 dcl ulja testo: 100g brašna . pazeći da se ne uzmuti.oljušten i isitnjen badem. Služite toplo.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito. Sutradan. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.Od ove mase oblikujte male pogačice.biber.2 jajeta .1.5 dcl piva Operite.brašna po potrebi .procedite kroz krpu.10 jaja . Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.100g badema .očistite i prokuvajte spanać. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.1/4 kašičice cimeta .2 kašičice kapra .2. cimet. Manastirske pogačice 500g spanaća . 197 .iseckan kapar.20g mrvica od hleba .Polako umutite testo.5 dcl ulja .

Pržite pituljice na vrelom ulju. Služite toplo uz meso. Svaku predhodno psolite po ukusu. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. kisele vode. brašna. Dodajte jaja.1/2 kašičice soli .5 dcl mlake vode . Svaku zasecite po sredini.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. alkohola i soli. Zamesite polutvrdo testo.1. Slažite na tanjir jednu na drugu.2. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso.2 kašike alkohola . 198 .1.Kroketi od krompira 1 kg krompira .5dcl ulja . Ostavite jedan sat da odmori. Izradite ga da bude glatko.sosove i ribu.600g brašna .1dcl kisele vode . Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna . Napravite male loptice i razvlačite jufkice.2 kašike ulja . Služite toplo.2 jajeta . Ponovo ga premesite.

Dobro umutite. Slušite u vatrostalnu posudu. Služite tople. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.200 g kisele pavlake . Ostavite da se ohladi.biber i šećer. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.2 jajeta .mlako i hladno.1/2kašičice šećera . žumanca.so.so po ukusu .Kuvajte pola sata. Dobro izmešajte.1/2kg paradajza .2 žumanceta . dodajte kajmak.2 jajeta . so i biber. dodajte oljušten i izgnječen paradajz.1kašika ulja Preliv: 1 jaje . Nadeve pripremajte na sledeći način. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC.1 veza peršuna .Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane.Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja . Sve dobro izmešajte. Dodajte jaja i izgnječen sir. kisele pavlake. 619) I nadev: 150 g šunke . Nadev II: Izgnječite sir. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona .1 kašika začina od sušenog povrća . Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima.2 jajeta .biber po ukusu . iseckanim peršunom i biberom.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . 199 . biber i kiselu pavlaku. so.100 g kisele pavlake .100 g kajmaka . Nadev I: Isitnite šunku. Skuvajte makarone. bosiljak. jaja. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa . Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira .so po ukusu . Pakujte kao sarme. Služite toplo.50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke.Izravnajte kao veliku palačinku.

seckan peršun i biber.100g suve slanine . dodajte začin od sušenog povrća.350g mlevenog junećeg mesa . Na ulju propržite sitno seckanu slaninu.150g mrvica od hleba .1 kašičica bibera . pa u mrvice.2 jajeta . začin od sušenog povrća. seckan peršun.150g mrvica od hleba .2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br.400g telećeg mozga .Dobro izdinstajte. biber i so.2 dcl ulja .1 veza peršuna .1 kašičica bibera .Ohladite. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja. Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća . Pecite ih na vrelom ulju. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. pa u mrvice. 200 .so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.1 kašika ulja . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.619). Dodajte meso.1 veza peršuna .Pecite ih na vrelom ulju. Služite toplo.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .2 jajeta .619). Ohladite. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.1 kašika začina od sušenog povrća .

Iseckajte pečurke. Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke. Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.400g pečurki .150g šampinjona . šampinjone na tanke listove.100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta .Dodajte seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća .Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva. jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.1 kašika ulja .2 jajeta .150g mrvica od hleba .150g šunke . 201 .1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br.4 oljuštena i isitnjena paradajza . Ohladite.ulje preliv: 1/3 nadeva . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Služite toplo. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta . Izdinstajte na maslacu. začin od sušenog povrća i pobiberite.hlebne mrvice .Pecite na vrelom ulju. Uvaljajte ih u brašno.brašno . Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .619). isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance. 1/3 nadeva. pa u mrvice.Pobiberite.1 veza peršuna .2 dcl ulja .

2jajeta . Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom.200g kisele pavlake . Služite toplo.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa . kiselom pavlakom.1 kg kore za gibanicu . Pecite 2 sata na umerenoj toploti. Gibanica na moj način 1 kg sira .300g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima.1 dcl soda vode ili kisele vode .so po ukusu .Ravnomerno stavite preko testa.solju i biberom. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno. 202 .100g maslaca . Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama.20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. Slažite jednu do druge ne pritiskajući.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. Kada ste napunili celu šerpu.5 dlc ulja . odozgo nasecite u liskama maslac. pa pokrijte jednom korom. uljem sodavodom i solju. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira.200g kisele pavlake . Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori.4 jajeta .0. Služite toplo. jajima.

203 . Zamesite testo sa brašnom. Dobro izmešajte.1 jaje .2 dcl mleka .biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).1 dcl ulja .300 g punomasnog kravljeg sira . kvascem i izmućenim maslacem.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca .so po ukusu . Nadev rasporredite odozgo na testo. mlekom. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Namažite nadev.Na kraju odozgo stavite kore. Pobiberite i posolite.1 jaje .400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu .2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . Služite toplo.200g kisele pavlake . Razvucite ga u podmazan pleh. Dodajte jaje kiselu pavlaku. Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. Služite toplo.20 kvasca . so i biber.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju.

1/2 kg mlevenog junećeg mesa .1 dcl ulja . Pecite jedan sat na umerenoj toploti.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti.pa dinstovano meso. Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.2 jajeta . Na ovaj način napravie 4 duple rolne. mirođiju i dosta bibera.Ovaj postupak ponovite još jedanput. izmešajte sa kupusom.Čvrsto uvijte rolnu. Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.so po ukusu .2dcl slatke pavlake . Ohladite.1 kašika začina od sušenog povrća .so -biber Isitnite slaninu.1 veza mirođije . dodajte začin od sušenog povrća.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju.1 kašika ulja . Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . Pospite izdinstan kupus. 1 jajeta i bibera.jajima i solju. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.1 kg kiselog kupusa ribanca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta.150g suve slanine . Služite toplo. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu.1 glavica crnog luka . Odozgo stavite koru kao poklopac. Zatim stavite red naborane kore.3/4 kg punomasnog sira . pa pospite mešavinom sira. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta. Pecite još45 minuta.400g kisele pavlake .5 jaja .Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu . 204 . Pecite još 15 minuta.zatim opet naborane kore.1 veza peršuna . Stavite jednu koru na podmazan pleh. Ukupno pečenje 30 minuta. seckan peršun. 200 g kisele pavlake i biberom.

Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.2.Jajača testo: 600g brašna .ulje.5 dcl ulja Zamesite testo.5 dcl mlake vode .nadev.1.Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.200g kravljeg sira . Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta. 205 .so nadev: 9 jaja . Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm). Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC. Služite toplo.300g kajmaka .

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

Testo izradite na dasci da bude glatko.2 kašičice šećera . stavite ga u pleh. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. Kad je hleb pečen. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. Polako sve zamešajte.15 g kvasca . 212 .5 dcl mleka .Američki beli hleb 500g brašna . U sredini brašna napravite udubljenje. Napravite loptu. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka.1 jaje . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. Oblikujte hleb. Zatim opet premesite na dasci pet minuta.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem.100g maslaca . Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi.1 kašika mleka Kvasac. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. Mesite ga najmanje 10 minuta. dodajte 1 kašičicu šećera.1 kašičica soli .2.

Premežite kalup za tortu.1/2 kašičice šećera . maslinovim uljemn i belim vinom.1 kašičica praška za pecivo . izmrvljen kvasac i so dobro izmešati.mleko. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. Stavite testo u maslacem podmazan kalup. izgnječeni sir. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu). Ponovo premesite testo.30g naribanog parmezana Brašno. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.Ostavite nadev u hladnjak.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna . so i biber. U sredinu sipajte pripremljen nadev.5dcl mleka .Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa.1 kašičica soli 1.maslac za podmazivanje . Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.4 jajeta .40g zelenih icrnih maslina (po 20g) .sipajte testo i opet ostavite da odmara. 213 . Umutite maslac. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .100g maslaca . kvasac. Na sredini napravite kao čvor.60g maslaca . Maslinov hleb 500g brašna .1 dcl belog vina .Oblikujte loptu. seckan peršun.100g pršute(mesnate slanine) . pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat.1 veza peršuna .1 kašika maslinovog ulja . tako da testo preko ivica ravnomerno visi.so po ukusu . Premažite ga žumancetom. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.15 g kvasca . šećer i ostavite da uskisne.1 jaje .25 g kvasca .biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka.prašak za pecivo. Hleb možete služiti topao uz aperitiv. žumance.Sve zamesite.1 žumance .1 dcl maslinovog ulja . Izradite meso na dasci dok ne postane glatko. Pripremite nadev. istopljeni maslac i so.jaje. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat.

Išarajte viljuškom. Služite mlak hleb uz aperitiv.1/2 kašičice sode bikarbone .2 dcl mleka . Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.po potrrebi mlake vode .50g naribanog parmezana . ulja.maslac za podmazivanje . Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.25 g kvasca 0. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC. sode bikarbone i soli. Srpska pogača 1 kg brašna . Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem.Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .50 g maslaca . Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko.500g brašna .1 žumance .1 kašika ulja .Dodajte brašno kao i pavlaku.sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.namažite ga sa jajetom. Stavite ga u podmazanu tepsiju.5 dcl mlake vode . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. 214 . Ostavite testo da odmori 20 minuta.Malo brašna pospite preko kvasca. Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).2 kašičice soli .Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. vode. slaninu i sireve.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Još jednom kratko mesite testo.

Služite toplo. prašak za pecivo.1 kašika ulja . išarajte viljuškom. 215 .1/2 kašičice sode bikarbone . Oblikujte pogaču. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat.po potrebi mlake vode . Stavite je u podmazanu tepsiju.so.Pogača sa slaninom 1 kg brašna . Premažite žumancetom. Ostavite da odmori 20 minuta.1 žumance .2jajeta . Napravite loptu.1 žumance . viljuškom napravite šare.150g suve slanine . Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. sode bikarbone i soli. ulja.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Stavite u podmazanz tepsiju.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja.1l kisele vode .Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. Kad je gotova.Pospite preko slanine krupno mleven biber. uvijte je u čaršav da odstoji. Preklopite testo. Slaninu isecite na tanke listove.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. vode. Služite toplu uz kajmak i sir.so po ukusu . Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. Kad je gotova.

1 dcl mlake vode . 216 .5 dcl ulja . Služite tople uz kajmak ili sir.1/2l kisele vode .2.150g maslaca . Svaku na sredini rastanjite.ulja. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta.so po ukusu Zamesite testo od brašna. praška za pecivo i soli. Ovaj postupak ponovite tri puta. Ostavite da odstoji 20 minuta.so po ukusu Zamesite brašno. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. 2 žumanceta. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko. Bosanska pogača 1kg brašna .Hercegovačka pogača 1kg brašna . Pogače odozgo izbodite viljuškom. Bogata pogača 1kg brašna . mleka.2.a rubove ostavite deblje.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne.Premestite i formirajte manje lopte od 250g.5 dcl mleka . Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.20g kvasca . Presavijte ga na tri dela. Testo treba da je polutvrdo. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC. kiselim mlekom.vodu i so. Formirajte pogaču.2 dlc kiselog mleka .mlekom solju i vodom. Rastanjite testo i premažite ga maslacem.2 dcl mleka .1 prašak za pecivo . izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe.3 žumanceta . Ovu pogaču sluite isključivo toplu. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju. Kidajte je na komade. Zamesite brašno s uskislim kvascem.

20g kvasca .so po ukusu Zamesite brašno. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. šećerom i vodom. Zamesite testo sa brašnom. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. 217 . izbodite viljuškom.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko.izmrvljen kvasac i so.5 kašičica soli . premažite žumancetom.Premestite. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem.3/4l mlake vode . Raskošna pogača 1kg brašna . Ne treba ostavljati da uskisne. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC.25 g svežeg kvasca .4 dcl vode (mlake) .Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. kvascem. Izradite testo da bude glatko. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.1 dcl ulja . solju. Posle oblikujte manje lopte od 250g.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne. mleko.1/2l mleka .20g šećera .Seljačka pogača 750g brašna .25 g kvasca . Testo dobro izradite da postane glatko.1. Uobličite pogaču.250g maslaca . i stavite u pleh podmazan maslacem. Stavite testo u tepsiju 32cm.1 žumance . Somun 1kg brašna .Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače.

4 šoljicekukuruznog brašna . uspite brašna da ne bude mnogo gusto.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo .300g kajmaka brašno po potrebi . Pred služenje umutite i izgnječen sir. prašak za pecivo i so. mleko.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. Sve izmešajte. Podmažite tepsiju.300g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. brašno. malo ocedite mast.ulje. Projara 300g punomasnog kravljeg sira . Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. Cicvara 500g kisele pavlake . izgnječen sir.3 jajeta . Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta.2 dcl vode .3 šoljice ulja . sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. Ako je suviše masna. Služite toplo.4 kafene šoljice mleka . Dodajte kajmaka i služite toplo.4 kašike brašna . Posolite.2 dcl mleka . 218 .Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . Još minut-dva promutite na vatri.so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica.

Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada). 219 . Služite toplo.5 dcl vode Operite zelje.so .3.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom. Pred služenje pospite čvarcima.300g punomasnog sira 150g čvaraka . da se dobije ne mnogo žiitka masa. sir.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) .200g kajmaka . Pecite još cca 30 minuta. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. stalno mešajući. Dobro umutite kajmak.100g kisele pavlake .1 dcl ulja . Popara mrsna 1l mleka .1 kg starog hleba .4jajeta . Dodajte oceđeno zelje. iseckajte na rezance.200 g kajmaka .so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. Kada proključa. dodajte hleb. Služite mlake projice. Sipajte kajmak i izgnječen sir. ulje i 3 jajeta. Stavite mleko da se kuva.200g punomasnog sira .200g kukuruznog brašna . Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. posolite i ostavite da stoji 1 sat.

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera .1 limun . Kada je riba kuvana. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) . pauk.1 glavica crnog luka .Lešo (kuvana) riba 1 .2 lovorova lista . lovor.1. Zalijte je maslinovim uljem.sok od 1 limuna .0.2 limuna . dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom.ili kavala) -1. 221 .1 veza peršuna . Napomena: Ukoliko je riba smrznuta. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. ulje. luk.5 kg ribe(arbun. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. pripremite je prema receptu. zaliti vodom i dodati šaku morske soli. Stavite u posudu ribu.5dcl ulja .2 veze peršuna .5 dcl maslinovog ulja . odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. Sipajte vodu da ogrezne.škrapina. Ostavite da odstoji 30 minuta.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite. morsku so. Kada se riba odmrzne.oslić. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom. 1 vezu peršuna. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. Kada je riba gotova. biber.

U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića.100g brašna . Služite hladno. maslinovo ulje. zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta.2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja .Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine .biber po ukusu Oslića očistite. 222 . Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima.1/2 kg paradajza .1 struk ruzmarina . belo vino.biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. seckane masline bez koštica. so i biber. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. ruzmarin. blago izlupajte tučkom. Oslić na italijanski 1 kg oslića . dodajte seckan crni luk.1 kašika začina od sušenog povrća . Pobiberite i posolite.100g maslinki .4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br.so po ukusu . Posebno propržite oljušteni paradajz. Kuvajte sve 20 minuta.so po ukusu . Služite toplo.1dcl ulja .1 glavica crnog luka . začin od sušenog povrća. posolite. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju.sok od 1 limuna . Ostavite u hladnjaku da prenoći.200g kisele pavlake . 487) .

Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke.1kašika ulja .ulje Brašno. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom.so . sok od limuna.so po ukusu . prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom.sok od 2 limuna . pivo.1 kašika kapra 1 veza peršuna . Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine .1 glavica crnog luka . sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju.1 veza peršuna .1/2l bešamel sosa . Belanca ulupajte u čvrst sneg.beli biber . Dinstajte 15 minuta.200g pečuraka(šampinjona) .1/2 l belog vina . 223 .biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte. kapar. malo posolite i umešajte sa odmorenim testom.sosom.477). Služite tople uz tatar sos (recept br.2 žumanca . kašiku ulja. Filete isperite u hladnoj vodi.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta.100g maslaca .brašno . i seckan peršun. Filete uvaljajte u brašno.sok od 1 limuna . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. prelijte pečurkama i belim vinom. beli biber.so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta . seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel .3dcl piva .3 kašike pirea od paradajza .Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna . Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću. Služite toplo.100g maslinki . žumance i so dobro umutite.

prstohvat majčine dušice .so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi. majčinu dušicu. ruzmarin.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa .1 kašika kapra .1dcl vinskog sirćeta .8 tankih kriški hleba . sirće i so.1/2 l vode .2 kašike kisele pavlake .2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade. seckani luk. Služite odmah.1 struk ruzmarina .1 veza peršuna .1 dcl maslinovog ulja . Začinite. Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa .1 12 piva . Pavlaku.1 manji kiseo luk . Losos tatar mažite na krutone. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite. pospite kapar i seckane maslinke.so . dodajte peršun. prelijte ga maslinovim uljem. Kada je losos kuvan. 224 . Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta.biber .100g maslinki . vlašac dobro izmešajte sa lososom.1 kašika seckanog vlašca .

2 dcl holandskog sosa .1 dcl belog vina . Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu.50g maslaca . seckan luk.2 glavice crnog luka .100g kisele pavlake . Služite hladno. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. rasecite popola. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku.biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte. Sve dobro unutite. Ohladite. Dodajte jaja. kiselu pavlaku. Premažite kolač majonezom. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju .3 dcl majonez sosa . Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. U posudu stavite maslac.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g .biber po ukusu Ribu očistite. skinite kožu. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. oljušten i isečen paradajz. izvadite kost.50g maslaca .200g pečuraka .300g kisele pavlake . Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. so i biber. 225 .so po ukusu . Služite toplo. na listove isečene pečurke i nareske ribe.4 paradajza . Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice.so po ukusu .4 jajeta .50g mrvica od hleba .

5 dcl ulja . Služite toplo. Ohladite. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC.100g brašna .3 dcl sosa od oraha (recept br.4 paradajza .Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta.100g kisele pavlake . Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna . Posolite i pobiberite.1 kašičica aleve paprike 1. Procedite.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice.so po ukusu . Od glava.50g maslaca . Nalijte nareske 1 dcl bujonom. Zatim uvaljajte u brašno.so po ukusu . 489) . Služite toplo.4 plava patlidžana .1 dcl ribljeg bujona .1 limun . vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta. Listove očistite i isecite nareske. Pospite mrvicama hleba.5 jaja .50g mrvica od hleba . 226 . Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom. na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. Izdubite ih.100g mrvica od hleba . Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom.biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola.1 dcl belog vina . posolite i zakiselite limunom. lukom i peršunom. Pržite na vrelom ulju. Umešajte kiselu pavlaku. peraja. zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . Izvadite nareske rešetkastom kašikom.biber po ukusu Riblje nareske operite. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g .

U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac. Mutite na vatri 5 minuta.2 jajeta .2 kašike paradajz-pirea .so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. Služite toplo. beli biber i so. dodajte parčiće maslaca. Dobro umutite jaja. Pecite dalje u pećnici 20 minuta.2 glavice crnog luka . izmiksitani list. Ovim prelije ribu. luk i paradajz. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem. estragon. Popite lukom i seckanim peršunom.so sos: 0.5l roze vina .biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu.2 žumanceta .100g maslaca . pospite mrvice.1 kašika senfa .200g rashlađenog maslaca beli biber .2.100g pečuraka .sok od 1 limuna . peršun i zalijte limunovim sokom. 227 .5 dcl belog vina . vino. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke.so po ukusu . Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista .1 glavica crnog luka . bosiljak i so. Kad luk sasvim omekša. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem.1 veza peršuna .1 kašika vinskog sirćeta . sirće. pavlaku. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta.beli biber . Služite toplo sa sosom od vina. senf.5 dcl slatke pavlake .20g mrvica hleba . posolite ih i pobiberite spolja i iznutra.2.List sa pečurkama 4 lista . beli biber. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC.sitno iseckan list bosiljka .1 struk estragona .

pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. Na zaostalom ulju ispržite luk.1 veza peršuna .5 glavica crnog luka . Sve dobro izmešajte i slušite mlako.1 kg krompira . Izmešajte ulja. sirće. dodajte seckan luk. Sve kuvajte 3 minuta. dodajte lovor.so po ukusu . ugrejte i ispecite ribu. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta.so po ukusu Očistite. karanfilić. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana.1.2 dcl maslinovog ulja . Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. Kuvajte 1 sat. nalijte vino.Skuvajte i oljuštite krompir. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata). Ohladite. pa dodajte soli po ukusu.Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara . Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu.5 dcl maslinovog ulja .100g brašna . 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. maslinovo ulje i seckan peršun.10 zrna bibera . Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe.2 dcl ulja . Isecite ga na kolutove kao za salatu. Izmrvite ga.biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana.2 dcl vinskog sirćeta .3 lista lovora . Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu.10 zrna bibera . biber u zrnu i so. so.2 dcl belog vina . Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe . 228 . Služite hladno.2 karanfilića . Izmešajte ga sa bakalarom.2 lovorova lista . ruzmarin.Ocedite bakalar očistite od kostiju.3 glavice crvenog luka .1 limun .2 struka ruzmarina . posolite.2 limuna . biber.

zalijte vinom. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz.biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta. pireom od paradajza.1 kašika brašna . Prepržite je na maslacu s obe strane. Punite paradajze. Na kraju dodajte pečurke i paradajz.100g maslaca .1 glavica luka .100g paradajz-pirea .so po ukusu .2 glavice crvenog luka . Sir izgnječite. i stavite u hladnjak 2 sata. Ukrasite. biber i so. Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .100g maslaca .sok od 1 limuna .90g majoneza . prelijte sosom i dinstajte 50 minuta. majonez. dodajte proceđenu tunjevinu. istopljen maslac.100g kisele pavlake .so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. brašno. 229 . 2 dcl vode i sokom od limuna.1 kutija tunjevine u ulju .200g pečurki 200g paradajza .200g sira fete . Izvadite ribu i na maslacu pržite luk. pavlaku.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza . Ocedite.5 dcl belog vina . Služite toplo. sitno isečen luk. Sve dobro umutite. U vatrostalni sud stavite tunjevinu.

Služite toplo.400g škrapine . Morski krš 1 paket kisnatog testa .2 kašike kapra .500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. dodajte biber u zrnu. jaja. kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.400g kisele pavlake . Škrapinu stavite da se kuva. Izdubite ih.1 veza peršuna . Izmešajte i punite krompire.Krompir punjen škrapinom 10 krompira . Ribu ocedite. limunov sok i 1/2 veze peršuna.1 kašika kapra . Na svaki krompir stavite po grumen maslaca. Služite toplo.so .300g tvrdog sira . dodajte seckanu slaninu. Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pospite dagnjama (skampima). Kuvajte 10 minuta.2 jajeta . seckan peršun. Pobiberite.10 zrna bibera .so po ukusu . Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. so i biber. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC.100g maslaca .sok od 1 limuna .biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm).4 jajeta .20g suve slanine . 230 . propasitajte. kapar.biber po ukusu Krompire operite i napola obarite.

Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Odozgo stavite tanke režnjeve sira.so biber Isitnjen luk propržite na maslacu. Pobiberite.2 kutije tunjevine u ulju .300g dimljenog lososa . Pospite luk.so .alufolije Dobro operite i očistite skuše.2 glavice crnog luka . Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca.400g kisele pavlake . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Skuše u foliji 2 skuše po 600g .4 jajeta . Losos kiš 1paket lisnatog testa . Služite toplo uz mirođiju kao ukras.1 limun .biber . Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. izgnječite i izmešajte sokom od limuna.4 veze mirođije . 231 . tunjevinu. losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.morska so .Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Tunjevinu procedite. stavite ga u tepsiju (34cm). Rastanjite testo.75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu.75 g maslaca .300g tvrdog sira . Služite toplo.400g kisele pavlake . Pobiberite. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm).4 jajeta .300g tvrdog sira . Pospite luk. kavijar.300g maslaca .1 kutija kavijara (100g) .2 glavice crnog luka . Služite toplo. zalijte umućenom pavlakom sa jajina.Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa .

1 limun . solju i biberom. skampima. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . Skuvajte pirinač.250g pirinča . Na dno čaše stavite isitnjen led.1 glavica zelene salate . Nekoliko krupnijih ostavite za ukras.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. senf i sardel-pastu. zatim list zelene salate. sok od limuna.2 paradajza . Odozgo stavite kolut limuna. Paradajz oljuštite. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. ocedite ga i operite u hladnoj vodi. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom.487 . Dobro umutite ulje. tvrdim belancima seckanim na kockice.2 kašike pirea od paradajza . 232 . očistite od semena i isitnite na manje kocke. Odvojite nekoliko listova zelene salate.so po ukusu . a ostalo isecite na rezance. Odvojite krupnije komade od trupa.1 kašičica senfa . Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. solju i biberom. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. Služite hladno.3 kašike maslinovog ulja . Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom.biber po ukusu Skuvajte skampe. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. senfom.sos od majoneza od 3 jajeta recept br. Služite hladno.1/2 kašičice sardelpaste .Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . isitnjenim maslinkama.4 belanceta . očistie i isitnite. kaprom.so po ukusu . paradajz -pireom.sok od 1 limuna .150g kisele pavlake .1 kašika senfa .2 kašike kapra 100g maslinki .

ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. očistite i izrendišite na krupno. Hren oljuštite i izrendišite na sitno.sok od 2 limuna . Služite toplo.50 g parmezana .100g kisele pavlake . seckan peršun. 233 .5 dcl maslinovog ulja . Krompir operite. Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali.1. Na ulju propržite seckan luk da omekša.1 veza peršuna .1 kašika ulja . paradajz i pitinač.1/2l supe od skampa . Očistite i isitnite skampe.2 glavice crnog luka .800g krompira . Pirinač je gotov kada tečnost ispari.300g kreveta . Pospite parmezanom.2 žumanceta . Malo prodinstajte.so po ukusu . pavlaku i brašno sve dobro izmešajte.biber krupan . hren.400g pirinča . Krompir.biber po ukusu Skampe skuvati. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama.solju. so i biber. Zatim sipajte vodu od skampa. Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. Dodajte skampe. žumanca.1/2 kg paradajza .1 kašika brašna .Rižoto od skampa 1 kg skampa . Začinite po ukusu.

Kuvajte 15 minuta. Kuvajte dok povrće ne omekša. Ostavite da se ohladi u vodi.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca .sok od 1/2 limuna .100g maslaca .4 dcl belog vina .4 veća skampa . Sipajte supu i mleko.so . lovor. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka.200g kisele pavlake .3 praziluka .1 lovorov list .2 kašike brašna . pobiberite i stavite limunov sok. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta.350g pečuraka (šampinjona) . U oceđenu supu stavite školjke i pečurke.1 veza peršuna . Celu masu umutite i začinite.100g kisele pavlake . Mutite ručnim mikserom. Isecite nepravilne krajeve.1 veza celera . Pariski sos: Ugrejte maslac. praziluk. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . 234 . Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak.1 dcl supe od školjki . Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. Posolite.2 žumanceta . biber u zrnu. Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju.2 dcl mleka .biber po ukusu Kuvajte supu. Pileće nareske namažite ovom masom. Služite toplo. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. Dodajte obareni spanać. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. Od supe zadržite 1 dcl za sos.so po ukusu .10 zrna bibera .100g kuvanog spanaća . dodajte brašno.Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi .biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. Otpakujte i služite u debljim komadima. vino. celer.100g parmezana . Pakete poširajte u vodi 40 minuta. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. Ocedite. peršun. Ovlaš istucite nareske.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku.

izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. dodajte pirinač.300g pirinča . Iseckan luk propržite na maslacu.2 kašike Vorčester sosa . seckanu mirođiju.100g maslaca . Ne sme da proključa. peršun i biber. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama.seckanu papričicu i sok od 1 limuna.4 dcl belog vina . Stavite u veliki lonac i nalijte vino. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta.5dcl belog vina .biber po ukusu Dinstajte dagnje. so i biber.2. kiselu pavlaku. Kuvajte na umerenoj toploti. Kada je pirinač gotov. 235 . Zalijte Vorčester-sosom. Dagnje su gotove kada se otvore. vino. dodajte začin od sušenog povrća. crni luk. limun u kriškama. brašno.1 kašika brašna . ulje.sok od 2 limuna .10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. Služite toplo. Služite sa bujonom u kom su se kuvale.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . Promešajte. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . Izvadite dagnje.2 kašike začina od sušenog povrća .1 limun .so po ukusu .1 dcl maslinovog ulja . Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari.2 dcl maslinovog ulja .3 dcl bistre supe . a u sok stavite 50g maslaca.1 glavica crnog luka .250g kisele pavlake . so i biber.1 veza mirođije . Kuvajte 2 minuta.1 ljuta papričica .1 veza peršuna .

Iz svake lignje izvadite kost.Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br.2 dcl belog vina . dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari.1 veza peršuna . Stavite ih u bujon u kome su se kuvale. Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu.50 g parmezana . mrvicama od hleba.so Dagnje prokuvajte 15 minuta. 458 . solju i biberom.300g pirinča .biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru. 236 . Izvadite ih iz školjki. Nalijte dagnjama i bujonom. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.1 kašičica senfa . Ugrejte ulje. Pospite parmezanom i služite toplo. ohladite.5 dcl ulja.sok od 1/2 limuna .so po ukusu . Posolite i pobiberite.1 glavica luka .0.2 kašike kapra so po ukusu .75 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. Propržie pirinač i glavicu luka.5 dcl ulja. umutite sa uljem i limunovim sokom.2 dcl maslinova ulja . Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.1 manja glavica crnog luka .2 veze peršuna 100g mrvica od hleba . Punjene lignje 1 1/2 kg lignji . 0. Sav zeleniš isitnite. Dodajte dagnje i polako izmešajte. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom. Zalijte vinom i 1.1 dcl maslinovog ulja . Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji .5 velikih maslinki 1 kašičica kapra .

očistite i iz svake izvadite kost. kapar i supu. Služite hladno.biber po ukusu Lignje operite. seckane maslinke. sok od limuna. Služite toplo. Ohladite. Isecite ih na komade. Sve izmešajte. so i biber. kapar.1 kašika kapra . 237 . Dodajte pirinač. seckan peršun. maslinovo ulje.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza .biber po ukusu Operite i očistite lignje. riban celer. Dodajte luka sečenog na kolutove.pire.100g maslinki . Pospite parmezanom.2 kašike kapra . isecite ih na kolutove.5 dcl ulja .50g parmezana .so po ukusu .1 celer 1 dcl belog vina .sok od 1 limuna . Lignje na salati 1 kg lignji .4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna .Rizoto od lignji 1kg lignji .0. Prepržite ih na ulju. Kada su lignje omekšale. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. so i biber.2 glavice crvenog luka . maslac. dodajte seckan luk.1 dcl maslinovog ulja .50 g maslaca .1 dcl maslinovog ulja .so po ukusu .6 dcl bistre supe . paradajz. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat.

SOSOVI. MARINATI. NADEVI 238 .

Služite hladno.Sos kari 2dcl majonez-sosa . Služite hladno uz meso. Sos Bernes 2dcl majonez sosa . dodajte limunov sok. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom. 239 . alevom paprikom i karijem. Sos Andaluz 2 dcl majoneza .2 kašičice aleve paprike . dodajte seckani peršun i mirođiju. Služite hladno. Služite hladno.so po ukusu Istružite hren.1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom.200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. krokete. ribu.2 korena hrena .3 glavice crnog luka .sok od 1 1/2 limuna . Izmešajte sa majonezom.2 veze mirođije . Sve dobro izmešajte.2 veze peršuna .sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. Sos od hrena 300g kisele pavlake .2 kašike kečapa . Dodajte sok od limuna i so.2 kašike kapra . Sve dobro izmešajte. i kapar.

Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem.5 dcl belog vina . Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu. so i biber.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte.1 dcl ulja . dodajte limunov sok. blanširajte.biber Limun operite i oljuštite. Dodajte supu i skuvajte na polovinu. 240 . Sve dobro izmešajte.so po ukusu .so . sok od limuna.200g kisele pavlake .kora od limuna .Sos od senfa 200g senfa .1 kašika šećera . zatim ribanu koru od limuna. izgnječena tvrdo kuvana jaja. strugan hren.sok od 2 limuna . so i biber. vino i limunovu koru. Limunovu koru isecite na tanke štapiće.1 kašika maslaca . Sos od limuna za špagete 2 limuna .2 dcl pileše bistre supe . Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. Nikako belu kožu. Dodajte kiselu pavlaku. limunov sok.2 korena hrena .so po ukusu .biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. Skuvajte kao sirup. Dodajte seckan peršun i bosiljak.1 kašika svežeg bosiljka . Služite toplo uz špagete.1 veza peršuna . Sos od limuna 125g maslaca . Služite hladno. Služite hladno. Oljuštene limune ocedite.200g kisele pavlake . Sve dobro umutite.2 jajeta sok od 1 limuna .0. prohladite i osušite.

1 struk bosiljka .so po ukusu Dobro umutite ulje.1 veza peršuna .prstohvat origana . Preliv izmešajte sa zelenom salatom.1 veza peršuna . bosiljak.5 dcl prošeka . dodajte so.2 lista kadulje (žalfije) .0. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza. isitjene sardele. Sve dobro izmešajte.1 mala tuba majoneza (85 g) .sok od 1 limuna . Služite hladno.1 glavica crnog luka . Stalno mešajte.0. majonez i so. lovor.5 dcl ulja .0.1 kutija tunjevine u ulju . Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju . Isecite i izgnječite tunjevinu. stavite u dinstan paradajz. Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta.5 dcl maslinovog ulja . biber.Vokijev preliv za salatu 1.so po ukusu .biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju. Dodajte prošek i vino. kapar. sok od limuna. 241 . pire od paradajza.2 kašike pira od paradajza .3 paradajza .5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela. Služite hladno. Kuvajte 2 minuta. origano. Izdinstajte seckan luk.1 kapika kapra .1 list lovora . seckan peršun. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju . kadulju.

Služite uz struganu šargarepu. luk. Sos tatar 3 dck majoneza . mlaku vodu i ulje.3 kašike senfa . Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.1 kašika senfa . so i biber.5 dcl maslinovog ulja .1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. senf. Izmešajte.100g kisele pavlake . Dodajte kiselu pavlaku.1 koren hrena .1 manja glavica crnog luka .senf.2 kašike kapra . 242 .2 kisela krastavca .1 jaje Sitno isecite kapar. majonez.3 kašike ulja .3 kašike mlake vode . Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.so po ukusu . krastavce. Služite hladno.biber po ukusu Umutite žumance. Služite hladno.so po ukusu . strugan hren.1 kašika meda .1 mala tuba majoneza (85g) .Smiljin sos od senfa 100g senfa .1 kašika začina od sušenog povrća . Ohladite.1 dcl crnog vina . Engleski preliv za salatu 1. Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake .1 žumance .2 kapike jabukovog sirćeta . so i biber.

Sos za divljač 40g maslaca .2 kašike brašna . Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .so po ukusu . Uspite supu stalno mešajući. 243 .1 paštrnak . Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac.75 dcl belog vina .1 celer . šećer i kiselu pavlaku.Propržite seckan luk i brašno. Dodajte list po list maslaca stalno mešajući. Kuvajte dok povrće ne omekša. Pasitejte. Izmešajte.sok od 1 limuna .100g maslaca . Služite toplo ili hladno. Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom. Dobro umutite.so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.1 dcl slatke pavlake .5 zrna bibera . Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .5 dcl bistre supe .1 glavica crnog luka 30g brašna . Posolite. sitno iseckajte mirođiju i izmepajte. Služite toplo ili hladno. Sipajte supu i biber.sok od 1 limuna . pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake .0.1 šargarepa .biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom. so. Služite toplo.Holandski sos 4 žumanceta .2 glavice crnog luka .1 veza mirođije Napravite sos bešamel. Dodajte sok od limuna.4 dcl bistre supe .

100g struganog trapista .2 dcl slatke pavlake .3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac.3 kašike koncentrata paaradajza .1 žumance .so . dodajte vino. Dodajte šargarepu i celer.biber .ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje.Sos za ribu 1dcl vina . Na kraju dodajte parmezan. šargarepu i celer izrendišite. isitnjen kapar i beli biber.2 dcl vina .120g maslaca . senf.beli biber . dodajte so i biber. kiselu pavlaku. Obaren pirinač premešajte ovim sosom. Paradajz umutite sa vinom.2 šargarepe .20g struganog parmezana . Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .1 celer . pavlaku i sve sireve.1 kašičica senfa Umutite pavlaku.200g kisele pavlake . Meso izdinstaje na maslacu sa lukom.1 glavica crnog luka . Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat.40 g istruganog parmezana .1 kapika kapra . Prokuvajte. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom. 244 . Prelijte tople njoke. žumance i parmezan. da baci ključ.parmezan Luk isitnite. Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake . Preliv za njoke 50g maslaca .

Ocedite i dobro propasirajte.Pikantan sos za pečenje 1. 245 .1 dcl vode . Pečenje. estragon.prstohvat kajenskog bibera . Sos majonez 3 žumanceta . dodajte bibera i soli.1 manja glavica crnog luka .1 veza peršuna . istrunjen ruzmarin. Služie hladno ili upotrebite za druge sosove.200g kisele pavlake .30 g estragona 3dcl majoneza . Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. sok od limuna i so.so po ukusu Skuvajte spanać. salatu. limun. paradajz.sok od 1 limuna . dodajte senf.50g zelene salate . Umešajte u majonez.pola tube koncentrata paradajza . Zeleni sos majonez 50g spanaća . Kad je majonez umućen.suvi ruzmarin . origano i na kraju pobiberite.5 dcl ulja . dok se peče mažite u nekoliko navrata.1 kašika senfa . ispasirani luk.so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka). peršun. Prilikom služenja prelivajte ovim sokom.3 dcl ulja . Služite hladno.sok od 1 limuna . jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna.origano Umutite ulje.beli biber . vodu.

bisiljak.50g badema . biber i isitnjeni peršun. Ugrejte ulje. sok od limuna.so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje.Sos od oraha 150g oraha .so po ukusu . dodajte sok od limuna. senf. iseckan luk.biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. so. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. hren. paradajz.2 kašičice paradajza .1 dcl ulja prstohvat bosiljka .so . so i biber.1/2 korena struganog hrena . Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. Dodajte obaren i propasiran krompir.1 kašičica šećera .sok od 1/2 limuna .1 kašičica senfa . Služite hladno uz meso ili ribu.biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe.1 kašičica brašna . so.biber Umutite ulje. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja .so po ukusu . Služite uz meso i ribu.2 kašike brašna . propržite ga da ostane svetle boje. Služite toplo.1 veza peršuna .1/2l mleka . Sos bešamel 100g maslaca .sok od 1/2 limuna .beli biber po ukusu . Dodajte šećer. Dodajte vrijuće mleko. Sve dobro umutite. biber i ulje. dodajte brašno. Stalno mešajući.1 glavica crnog luka . biber i so.1 krompir . 246 . Sos od paradajza 1kg paradajza .1dcl ulja .

kapar. Dodajte isitnjen peršun. kiselu pavlaku. so. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . Nadev za pile 250g pirinča . džigericu i slaninu.biber Obarite pirinač al dente. Sitno iseckajte luk. Umutite isceđene kifle. peršun.2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca . Sve izmešajte.2 kifle .1 glavica crnog luka .1 veza peršuna .1 veza peršuna .so po ukusu .1 kašika kapra .so biber Isitnite pečurke i peršun. Pecite u pećnici normalno. ocedite ohladite.3 kašičice senfa . Pecite u pećnici normalno. kraj zatvorite čačkalicom.1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste .2 jajeta .250g pileće džigerice . Ohladite.0.2 dcl mleka .100g suve slanine . Prodinstajte na ulju.100g kisele pavlake . Pobiberite.2 jajeta . Sve umutite s majonezom.Sos Remulad 3dcl majoneza . peršun.5 dcl ulja . estragon.1 veza peršuna . Služite hladno. punite pile. so i biber. 247 . biber. Ostavite u hladnjaku 30 minuta. Potopite kifle u mleku 10 minuta. jaja. jaja.so .biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. Punite pile. senfom i solju. pečurke.

crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite.1 kašika senfa .biber Umutite sve sastojke. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.2 kašičice konjaka . 248 . zatvorite čačakalicom.2 kašike ulja. biber.so . Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek.kora od pola limuna .krupni biber Dobro umutite maslac. Nadevajte.2 dcl mleka .so . Maslac za šatobrijan 100g maslaca .1 jaje . Ocedite.iseckan sveži bosiljak . kifle.1 veza peršuna . Pecite u pećnici normalno.Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . isitnjen luk.biber Propasirajte džigericu.2 kašike konjaka . Izmešajte džigericu. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .sok od pola limuna . so. sockan peršun. Kifle potopite u mleko 10 minuta. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju. Ostavite da stoji 2 sata.so kajenski biber .1 crni luk . Maslac za biftek 100g maslaca . konjak i biber. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. jaje.3 kifle . senf.

SALATE 249 .

kisele krastavce i paradajz bez semena. 250 .3 kisela krastavca .100g pirinča .biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu. Dodajte sitno iseckanu šunku.2 kašike kapra .2 šargarepe . sok od limuna.2 kašike kapra .Vokijeva salata 3jajeta . ulje.6 rotkvica 2 kisela krastavca . kao i rotkvice i krastavac.100g sira trapista .50g crnih maslinki . pirinač.sok od 2 limuna .2 zelene babure . prethodno očišćen od semena.so po ukusu . Isitnite na kocke babure. babure i paradajz. Služite hladno. šargarepu.2 dugačke paprike . grašak. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite.5 dcl ulja .100g boranije . pa sitno iseckajte. punomasni sir.1 kutija ringlica u ulju . Dodajte kapar. karfiol. Lagano promešajte.sok od 1 limuna . so i biber. maslinke. Obarite šargarepu da ne bude mekana. Salata od pirinča i povrća 250g pirinča .1 veza peršuna . ulje.100g punomasnog kravljeg sira . Dodajte kapar. sok od limuna i so.2 babure . Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke.1 dcl ulja . boraniju i jaja. trapist.so po ukusu .3 šargarepe .2 paradajza . ocedite i operite hladnom vodom. Odozgo pospite bibera i seckan peršun. Ringlice ocedite.0.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi.3 paradajza .100g karfiola .2 crvene babure .2 žute babure . Sve polako izmešajte sa pirinčem.

senf.1 dlc ulja .1 dcl maslinovog ulja . so i biber.sok od 1 limuna . Pobiberite.so po ukusu . Očistite i isecite zelenu salatu.biber po ukusu Dobro umutite ulje. Izmešajte sa prelivom. Obarite i oljuštite krompir.1 dcl ulja .1 kašika ulja .1 kašika senfa . majonez. dodajte tvrdo kuvana seckana jaja.2 jajeta . 251 . Isecite ga na kolutove.so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. Služite toplo ili hladno.250g crvenog luka .sok od 1 limuna .1 dcl hladne vode . sok od limuna.biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. zalijte uljem.Salata od blitve 1 kg blitve . izmešajte s uljem.so po ukusu .sok od 1 limuna . sokom od limuna i solju. Ostavite da stoji 1 sat. vodom. sokom od limuna i solju. kiselo mleko. izmešajte sa lukom i dok je topao. dok je topla.2 dcl kiselog mleka . Krompir-salata 1kg krompira . Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata . Odmah.2 kašike majoneza .

so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance.4 jajeta .2 veze rotkvica . Ostavite u hladnjaku. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove.5 dcl ulja .1 kašika vinskog sirćeta . Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. Salata od celera 5 celera .2 sveža krastavca . Ocedite krastavac.so po ukusu . kiselu pavlaku.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom.1 veza mirođije . Jaja probarite i isecite sitno.sok od 1 limuna . dodajte natrunjenog hleba. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju.1 veza peršuna 300g kisele pavlake . Služite hladno. Očistite i na sitne kocke isecite krastavce.5 dcl ulja . Služite hladno.1 kašičica šećera . ulje i kiselo mleko. Još ukusnije.5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. 252 .4 veze peraja od mladog luka .Tarator-salata 600g svežih krastavaca . Gruzijska salata 2 glavice zelene salate .100g kisele pavlake . Peraja od luka operite i iseckajte.0.so po ukusu . Iseckajte mirođiju i peršun. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha. Dobro izmešajte i pospite biberom. dodajte sok od limuna. Kuvajte 10 minuta. ulje. Isecite na kolutove.3 dcl kiselog mleka . so i biber. Koristite specijalno rende za krastavac. solju i šećerom.

Strugana šargarepa 1 kg šargarepa .2kašike kapra . Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera . Očistite od kožice.biber Pile ispecite u pećnici.1 kašika senfa . Prelijte sosom i služite odmah. Služite hladnu.3 kašike ulja . Umutite majonez. Sve dobro izmešajte.150g šunke .1 limun . ulje.4 glavice crnog luka . masline i kapar.2 kašičice kapra . kapar. Služite hladno.100g kisele pavlake . 253 .1 dcl ulja .2 kisela krastavca . Šunku isitnite na rezance. dodajte so i biber.15 maslina .1 kisela jabuka .2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. sok od limuna. Posolite i pobiberite. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove.sok od 1 limuna .2 jajeta . senf i sok od limuna. Dodajte senf.3 jajeta .so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk. Sve polako izmešajte. 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. praziluk na kolutove.3 kašike majoneza .1 celer .2 kašike senfa . Ostavite 2 sata da stoji. Posolite i pobiberite. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja.2 praziluka . ulje.so . Salatu ostavite u hladnjak. kiselu pavlaku. Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. Isitnite tvrdo kuvana jaja. Salata od piletine 1 mlado pile .

1 zelena paprika .sok od 1 limuna . Služite hladno. Sve dobro promešajte.1 dcl ulja .1 veza peršuna . izdinstovano pileće meso i peršun. limunov sok. ulje.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu. Luk isecite na tanke kolutove. Ostavite u hladnjak. Dodajte senf. kao ceo obrok uz tost. krompir i obarene viršle iseći na kolutove. sir. jaja.Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi. Pobiberite. kapar. Dodajte kukuruz. so i biber. Isitnite na kocke krastavce i meso.5 barena krompira .2 kašike senfa . 254 .150g kukuruza šećerca .1 par viršli 200g belog pilećeg mesa .3 tvrdo kuvana jajeta .4 glavice crvenog luka . Bogata salata 1 glavica zelene salate . Isitnite luk.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. Polako izmešajte salatu. Parizer isecite na rezance.150g parizera .2 kisela krastavca .150g tvrdog sira . ulje. papriku.so biber .2 glavice luka .5 paradajza .ulje . Paradajz. Izvadite i ohladite ga. sok od limuna i so.2 kapike kapra . rotkvice.1 veza rotkvica . Služite hladnu.

Salata mimoza 2 glavice zelene salate . Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta.sok od 1 limuna . 255 . Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. Prelijte kupus kao prvi put. sok od limuna i so.1 veza mirođije . Umutite ulje.4 jajeta . Sve izmešajte. sok od limuna. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. Ocedite i isecite na manje komade. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. Ocedite. Salata od boranije 500g boranije . pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. ulje.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. Malo procedite. Posolite. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju.1 kašika majoneza .1 dcl ulja .5 dcl ulja . Dodajte seckanu mirođiju. majonez i so. Sve dobro izmešajte sa salatom.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa .sok od 1 limuna .200g suve slanine .1. Ostavite da stoji 1 sat.5l vinskog sirćeta .so po ukusu . Još jednom ponovite isti postupak. Salatu očistite i isecite. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta.so po ukusu Obarite jaja. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće.'.

6 paprika . Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate . Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle .1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike.1 koren hrena . Stavite da se ohladi. seckanog peršuna.2 kašike majoneza .so po ukusu Dobro umutite ulje. posolite i pobiberite.3 kašike majoneza . paradajz i krastavce. red paprika. Pomešajte sa cveklom.3 kisela krastavca .0.1 dcl ulja .1 dcl ulja .4 kisela paradajza .Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . majonez i ulje. Nastružite hren.1 veza peršuna .so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. isecite i pomešajte sa prelivom.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove. sok od limuna. zalijte uljem.1 dcl vinskog sirćeta . 256 . sirće. Sve dobro izmešajte.so po ukusu . oljuštite i isecite na rezance.2 kašike kapra . Ređajte red paradajza. Papriku ispecite. Oljuštite i secite na koture. Kisela salata 4 kisele paprike .5 dcl ulja . i so. Salatu dobro operite. Dodajte kapar.sok od 1 limuna . Dodajte ulje. majonez i so. Ohladite.

Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza .Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate .200g punomasnog kravljeg sira . Papriku ispecite.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške. Slažite u činiju za služenje.150g suve slanine . ocedite i isecite zelinu salatu. pospite sir.6 paprika . sok od limuna. oljuštite i isecite na rezance. so i biber.1 veza peršuna .5 dcl ulja .sok od 2 limuna . Prelijte ostatkom preliva. dodajte sok od limuna i so.so po ukusu . U činiju poređajte paradajz. Isitnite peršun.so po ukusu Operite. izmešajte.so po ukusu .sok od 1 limuna . 257 .1. paprike.0. Umutite ulje.biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike.5 dcl ulja . Propržite isitnjenu slaninu. peršun i pobiberite. zalijte uljem. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika . Sve dobro izmešajte. izgnječite sir. Prelijte preko salate. Umačite svaku papriku u preliv. posolite.

1. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo. Ocedite i ohladite. oljuštite ga i isecite na kolutove.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira .biber po ukusu Obarite krompir. Kuvajte ih 3 minuta.1 glavica luka . 258 .sok od 2 limuna . Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. ulje.5dcl ulja .1 limun . Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. Umutite sok od limuna.500g pečuraka(šampinjona) . Polako izmešajte sa krompirom. so i biber.so po ukusu . narendisan luk.

SLATKIŠI 259 .

Služite s ulupanom slatkom pavlakom. Sve kuvajte na pari stalno mešajući.1 kesica suvog kvasca . Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. 3 od jedne mase i tri od druge mase. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera.100g brašna . pola oraha u drugi.2 kašike instant kafe Sameljite orahe. Torta od kafe 10 jaja . Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri.125g lešnika . Namažite okrugao pleh maslacem.250g maslaca . brašno i kvasac. Tome dodajte maslac.5 štangli čokolade . kao i dve kašike instant kafe. Ostavite u hladnjaku da se stegne. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom.300g oraha . 260 .Kraljica od Sabe 250g čokolade . žumanca. Pola oraha u jedan sneg od belanaca. Pecite jedan sat na na 180oC. mleveni lešnik. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. Pojedinačno pecite 6 kora. Zalijte tortu. Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Masu uz mešanje ohladite.6 žumanceta .250g maslaca .2 šoljice kuvane crne kafe .160g šećera .250g meda .

Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita.1 šoljica mleka Deset kocki šećera. Ostavite masu da se ohladi. Nadev: 100g šećera. Lulu-torta 300g šećera . šoljicu mleka i 4 štangle čokolade.2dcl ruma . 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne.250g šećera u prahu . Umutite 10 žumanaca. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite.1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan.12 kašika kuvane crne kafe .20 kocki šećera . Krem: Umutite maslac. 261 .200g mlavenih oraha . Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale.1/2l slatke pavlake .220g maslaca . Prelijte tortu i stavite u hladnjak. Glazura: Istopite 10 kocki šećera.4 supene kašike šećera u prahu .13 jaja . Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku.Dodajte sneg od 4 belanaca. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude. Pecite na umerenoj toploti. 200g šećera. nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca.Krem-torta 11jaja . šećer u prahu i 7 žumanca. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa.3 kesice vanil-šećera .250g maslaca . vanil šećer i supenu kašiku ruma.200g čokolade . Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca.Ispecite u okruglom kalupu za tortu.10 štangli čokolade .4 supene kešike brašna .1 kutija piškota . 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna.

2 žumanceta i čokoladu. kora. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. kora.450g šećera . nadev. Ređajte: kora. Ukrasite.250g maslaca . Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. 262 .5 l mleka .13 kašika šećera . nadev. dodajte mleko i kuvajte na pari. Premažite kore i celu tortu spolja. Dodajte seckan badem.200g badema ili lešnika .200g šećera . 2 cela jajeta.2 velike štangle čokolade za mešenje .1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca.4 dcl slatke pavlake . Torta od oraha 11 jaja .sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom.0. Kuvajte dok se masa ne zgusne. Treba da se kore suše.Beze torta testo: 9 belanaca .5 dcl kirša . Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta. promešajte i prohladite. Dodajte gustin. 100g šećera.100g šećera u prahu 0. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu.250 g oraha . dodajte šećer i limunov sok.

Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. Ostavite jedan dan u hladnjaku. Kada je testo pečeno.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. red piškota.4 table želatina . ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. Pre upotrebe dobro ga ocedite.3 dcl ruma . mleka i soka od slatka. 263 .2 šolje mleka . Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. polako izmešajte sa prethodnom masom. red krema.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja.8 jaja . iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. Od soka iz slatka.250g slatka od lubenice. Ohladite. suvo grožđe i isitnjeno voće. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. Zatim stavite trećenu mase. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. red piškota i na kraju red krema. Skuvajte sa šoljom mleka. Dok je masa topla i retka. trešanja i drugog voća .

Gornju stranu druge kore natopite sirupom. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. Sve dobro izmešajte. Dodajte vanilin-šećer.1 dcl vode . Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. brašno i prethodno istočljeni maslac.200g džema od malina ili ribizla . Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. operite i isecite na četvrtine jagode. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom .Torta od jagoda 450g šećera .600g svežih jagoda . 250g prah šećera .6 jaja . namažite džemom i debljim slojem pavlake. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. Rasporedite polovinu isečenih jagoda. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. Prvu koru natopite sirupom od šećera. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. Očistite.250g brašna . Držite u hladnjaku do služenja.koju prethodno obojite crvenom bojom.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. za torte .6 kašika likera Grand Mariner .1/2 l slatke pavlake . Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. Ohladite i isecite na tri kore. Ohladite.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri.125g maslaca . evo recepta za testo. 264 . Kuvajte dva minuta.1 kutija biskvit-kore. Dodajte liker.

9 jaja . 265 .1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici.200g šećera . Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. Kada se ohlade. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. maslac. Umutite jaja. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. Ohladite. koja se prethodno slegla.100g maslaca . 8 kašika šećera. Odvojite malu šoljicu za posipanje. Umešejte orahe. Odozgo poređajte listove jabuke. Ne stavljajte trake jednu na drugu. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. Ohladite.brašno za pleh .1 šolja skuvane crne kafe . 1 kesice vanilin šećera. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. Odmah poprskajte sokom od limuna. Nadev: Umutite 9 žumanaca. Dok je testo vruće. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. Dodajte skuvanu crnu kafu. šećer. Torta od pečenih oraha 250g maslaca .maslac za podmazivanje . brašno.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. Namažite spolja i pospite orasima.250g oraha .1 limun . Služite toplu tortu.1 ravna kašičicas praška za pecivo .2 jajeta . pospite brašno i sipajte testo. iseckajte.1dcl mleka . Izradite glatko testo. smanjite na 150 o C. ali odmah. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. prašak za pecivo i mleko.100g brašna . Pecite na 200oC. Mutite dok se šećer ne istopi. Nadenite tortu. kako počne da se peče.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka .16 kašika šećera .1 paketić vanilinšećera . vanilin šećer. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem.

Torta od pečenog lešnika 7 jaja .50g čokolade .1 dcl trešnjevaće . U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. Nadenite tortu i premažite je nadevom. Tome dodajte nariban badem. Drugi deo testa stavite preko pavlake.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela.5 dcl slatke pavlake . Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. Sirupom premažite prvu koru.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. Podelite masu na dve polovine.kakao i sneg od 8 belanaca. mleka i soka od višanja. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem.150g prah-šećera . takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake.100g mrvica od keksa .250g kristal šećera . šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. kristal šećera i čokolade. Prethodno napravite sirup od malo gustina. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. Pospite pečen i samleven lešnik. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. Zatim poređajte višnje. 266 . Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. 1 celog jajeta. mrvice keksa.200g šećera .250g maslaca . pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. 1 celo jaje. Sve pomešajte. u koju ste stavili trešnjevaču.20g naribane čokolade . prethodno namazan maslacem i posut brašnom. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. prah šećer i kakao. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. Masu ohladite. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake.150g lešnika .9 jaja .1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. Švarcvaldska torta 7.

Odmah sve sjedinite.5 kg šećera . bršno. Jaja razdvojte. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC.Američka torta testo: 4 jajeta . džem. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta.6 kašika brašna . maslac.150g čokolade . prašak za pecivo i polako umešaje sneg. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru.2 kašike džema (kajsije) . čokuladu i kakao.5 jaja . Ulupajte sneg od 4 belanaca.250g šećera . Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . Posebno umutite 4 žumanca. Badem-torta 250g naribanih badema . Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom. 267 .kesica praška za pecivo . Dodajte mešavinu badema i čokolade.0. Na toplo testo namažite ostatak glazure.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko.150g maslaca . Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. šećer.100g naribane gorke čokolade .

4 kašike šećera. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. Ukupno pecite 1 sat. dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. Pecite 30 minuta na 220 oC.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. 268 .šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. svinjsku mast. Ohladite. Ne otvarajte pećnicu.50g svinjske masti .2 kašike ruma .200-250g brašna .Praška torta 500g šećera . Isecite na 4 kore. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa.8 jaja .1 kesica vanil. Pospite sa mlevenim bademom. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa.400g badema . Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. samleven badem. Mutite ga dok se šećer ne otopi.2 supene kašike mrvica od keksa .250g badema . ostatak ruma i koru od limuna.50g maslaca . Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm.kora od limuna . maraskino. Torta od kafe na drugi način 8 jaja .350 g šećera .1 šolja skuvane crne kafe .3 kašike brašna . crne kafe i 2 male kašike brašna. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. maslac. Dodjte oljušten sasušen. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori".Tortu nadenite i spolja premažite. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. Umutite maslac.2 kašike maraskina . vanil-šećera. Kasnije smanjite temperaturu.

Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Lešnik pomešajte sa brašnom. Mutite dok se nadev ne ujednači. Treći nadev: 5 žumanaca. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu.1 šolja crne kuvane kafe . Testo ostavite na rešetki da se prohladi. Dodajte 120g umućenog maslaca. Maslac umutite sa omekanom čokoladom.480 g šećera . nadevajte glazurom.175g maslaca . Kuvajte na pari. prohladite i umešajte sa šlagom. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. kafe po ukusu i skuvajte na pari. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. 4 štangle istopljene čokolade. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . Dodajte 100g maslaca. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. U sneg dodajte prah-šećer i so. Sve dobro umutite. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.460g maslaca . Na taj način ćete dobiti četiri kore. sve zajedno izmešajte.prstohvat soli . Glazura: Celu tortu zalijte glazurom.5 jaja (razdvojena) . Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom.15 jaja .8 štangli čokolade za kuvanje . 100g šećera.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. 269 . Svaku koru presecite uzduž na dva dela.225g mlevenih lešnika .Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade .6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. Za glazuru čokoladu otopite. 120g maslaca i 3 kašike mleka.50g brašna 100g šećera . Torta sa tri fila 350g oraha . 100g šećera. 100g šećera. Testo presecite preko pola. 3 kašike mleka skuvajte na pari.

Saher torta 200g maslaca . Stavite kalup za tortu. čokoladu. Na kraju dodajte 50g maslaca.120 g maslaca . i brzo premažite celu tortu. obložite ga folijom. Pospite mlevenim lešnikom.5dcl vode. Nadenite tortu i spolja je premažite. i pecite na umerenoj toploti. premazan i posut brašnom.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade.200g šećera . zatim dodajte pržene i tucane lešnike.stalno mešajući.40g brašna . 240g šećera i crnu kafu. ohladite je i rasecite na dve polovine.330g čokolade . Kada je torta pečena.Moka torta 10 jaja . stalno mešajući. 270 . U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. Namažite kalup za tortu. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. Umutite maslac. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade.200g čokolade . Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. prethodno zaslađen.390g šećera . šećer.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. takođe manazanom maslacem.150g lešnika . Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. 150g šećera.6 jaja . Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. sneg od 10 belanaca i brašna.

dodajte 200g istopljene čokolade. dodajte griljaž. Kad se griljaž ohladi.200g čokolade .5 dcl vode . premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. 544). Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. sameljite ga. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . Odozgo pospite mlevenim orasima.3 žumanca.370g maslaca 80g brašna .100g ribane čokolade . isecite na polovine. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. ohladite. mleko i kuvajte na pari. šećer. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. kada se testo ohladi.150g šećera . Tortu nadenite i spolja premažite. 1 celo jaje.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera .100g badema .300g oraha . mrvice keksa i neoljušten i tucan badem.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti. čokoladu.4 jajeta .25 g mrvica keksa . dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha. brašno i sneg od 12 belanaca. 271 .50g šećera . Kada se masa zgusne. Zatim umutite maslac.1.17 jaja .50g maslaca Dobro umutite maslac. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. Kada je testo pečeno.

Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet.500g šećera .1. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. Dobićete 4 uzdužne kore. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema.6 dcl vode . Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. Sipajte masu.1.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. Dodaje čokoladu u orahe.250g šećera .5 dcl vode .250g maslaca . Žahar-torta 7jaja . Celu tortu premažite šlagom.500g umućene slatke pavlake (šlag) . Kada je pečena. poređajte višnje. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera. Ohladite. 100g šećera. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC.200g gorke čokolade .200g mlevenih oraha . Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. Masu pecite iz dva dela u plehu. 272 .50g šećera .Sve dobro izjednačite. isecite uzdužne trake po polovini. Žumanca umutite sa šećerom.Reform-torta 10jaja .1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. namažite šlag. Presecite na pola.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . Poklopit korom. crnu kafu.500g badema .

Umutite jaje. Mešajte dok se masa ne ujednači.Žerbo. Stalno mešajući. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. Krem nikako ne sme da provri.100g brašna .1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. Glazura: Istopite čokoladu. Ohladite. dodajte šećer i brašno. Prohladite. Opet premažite sve kore.torta ( pleh 27cm) 12jaja .1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. Zalijte sa glazurom tortu.370g oraha . I Fil: Istopite 150g čokolade. dobro umutite sa 150g maslaca.25g maslaca . Pecite u 3 dela.400g maslaca 150g čokolade . Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. Kuvajte na pari. umutite maslac. Svaku koru premažite ovim nadevom. 273 .24 kašike šećera . II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom.100g šećera .3 kore u podmazanom plehu.250g šećera . Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. Umutite sa 250g maslaca. Ohladite. Na kraju dodajte svinjsku krv.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . Čim odmaknete krem sa toplote.1/2l svinjske krvi .200g čokolade .

Polako izmešajte. Ovom dodajte 3. Polako izmešajte.110g šećera u prahu .6 jaja . dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Tom masom naliti karamelizirani šećer.5 dcl slatke pavlake. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. karamelizira. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom.8 jaja . umućene i nezaslađene. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Mutite dok krem ne bude buav. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca .8 kašika šećera . 274 .5 dcl mleka .4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom.Čokoladni mus 250g gorke čokolade . Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak.5 dcl šlaga. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži.6 kašika šećera .6 žumanaca . Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku.0. Kuvati na pari 45 minuta. Mutite ručnom mikserom što duže. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. mlekom i griz-brašnom.1 l mleka .

vanilin šećer i malo vode. 275 .1 čašica trešnjevaće . očistite od semena pa isecite na osmine. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. breskve. naline. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu.1 kesica vanilin-šećera .300g šećera u prahu 150g piškota .200g svežih ribizli . Ostavite u hladnjak. dok se ne zgusne). očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Krem od jabuka 600g jabuka . Ostavite da se ohladi.2. dodajte maslac. Stavite na vatru. Dodajte med. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju.50g maslaca .100g meda . Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema.150g šećera u prahu . U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka.50g badema 400g jabuka oljuštite. operite i ispasirajte voće. Ostatak jabuka oljuštite.1 čašica trešnjevače . da ostanu cele. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. Služite hladno. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. Zatim poređajte red piškota. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta.5 dcl slatke pavlake .5 dcl slatke pavlake Očistite.Voćni krem 500g voća(jagode. Dodajte trešjevaču. voda ne ispari i napravi se pire. kajsije) .

pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko.1 celo jaje . šećer i vanilin-šećer.1 kesica vanilin šećera .Penasti krem od vanile 7 žumanaca .50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. Dodajte gustin. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi.175 g šećera . Krem od vanile 4 jajeta . Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. Kad je krem gotov. sklonite ga sa vatre. Pre služenja ga ukrasite.25g maslaca Umutite penesto jaja.6 dcl slatke pavlake . Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. Držati na hladnom mestu. Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.150g šećera . jaje i šećer. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama.1/2 l mleka .30g gustina . Stalno mešajte na umerenoj toploti. 276 .

1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag.2 male kašike brašna .Jevrejski krem 6 jaja . Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. brašna.80g maslaca . Dodajte neulupanu slatku pavlaku. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa.80g samlevenih badema . Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. prethodno proprženim na ulju. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. Dodajte razmekšanu čokoladu.350g šećera . 277 . Služite hladno.5 jaja . Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. Prilikom služenja preliv mora biti topao. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera.2 kesice vanilin-šećera . 6 kašika šećera. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje).20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . Sve dobro izmešajte. vanilinšećera i mleka.1. I njega takođe ostavite u hladnjaku. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Punite male modle za puding u visini dve trećine.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari.

Crni kolač sa višnjama 6jaja .140g šećera . Francuski kolač 200g mekog brašna . namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0.2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.50g mrvica od keksa . cimetom.200g cepanih višanja iz tegle . pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe.šećerom.cimet . 278 . Služite hladno uz slatku pavlaku.70g mlevenih oraha . orasima.100g suvog grožđa . mrvicama prethodno natopljenim rumom.5 cm.100g ribane čokolade .160g maslaca . Premažite sa 60g maslaca. Tome dodajte sneg od 6 belanaca. U pleh poređajte ploštimice.sok od pola limuna . Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0.1 čašica ruma .2. namažite žumancetom i pospite kristal.50g šećera u prahu .15g kvasca .5 cm. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. 50g šećera i so.50g šećera . sokom od limuna. ribanom čokoladom.100g šećera u kristalu . Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom. Pecite da porumene. U pleh poređajte pljoštimice. Pospite šećerom u prahu. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance. Dodajte 100g omekšalog maslaca.prstohvat soli .

Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu. orasima i brašnom.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. vadite modlom male koturove. Dodajte jaje. Ostavite u hladnjaku da se malo stegne.100g pekmeza od kajsija .180g šećera u prahu .150g oštrog brašna . sve umutite i prelijte padobrance. Nadevajte padobrance.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . otopljenu čokoladu. šećer i jaje. Očistite. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom.140g lešnika .1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca .5 kašika šećera u prahu . Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. Rastanjite na dasci debljine 0. Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv.4 štangle čokolade za kuvanje .Krancle 250g maslaca .100g oraha . Pecite 30 minuta na 100oC.5cm.sok od pola limuna . 279 . Pravite male gomilice na plehu. Padobranci testo: 4 belanca . Dobro umutite maslac.210g šećera u prahu . propržite i sameljite lešnike.150g mekog brašna .1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca.25g maslaca . dodajte šećera. Sve dobro zamesite.

150g šećera Zamesite testo od brašna.prstohvat soli . brašno.Kolač od jabuka 250g maslaca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC. soli i vode. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. jaja. 280 . Služite tople ili hladne kolače. šećer. Tart od jabuka 300g brašna . Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.2 kašike šećera . Secite na kocke i pospite prah-šećerom.malo vode . Ratanjite testo veličine tepsije. prašak za pecivo.2 kašike soka od limuna . Jabuke oljuštite i isecite na liske.5 nakiselih jabuka . Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca .350g jabuka Umutite maslac. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna.7 jaja . Služite toplo. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata.7 kašika šećera . vanilin šećer. 230g maslaca. Sve dobro zamesite.7 kašika mekog brašna .1 vanilin šećer .5 jabuka(zlatni delišes) .250g oraha .1/2 kafene kašičice praška za pecivo .250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. Prevrnite ga na tanjir za tortu.250g maslaca . Preko položite testo i izbodite ga viljuškom.

Ohladite. šećer. Služite hladno. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. Grilijaš izmrvite.kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. 281 .140g šećera . Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. maslac.160g maslaca . stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem.4 žumanaca . so i koru od limuna. Kada je pečeno.280g maslaca . 6 žumanaca. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna).6 jaja . Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu .100g pekmeza od kajsija . Izmešajte sa grilijašom.50g badema . ohladite ga.Ženska ćud 420g mekog brašna . Prohladite i dodajte isitnjene orahe.8 kašika šećera . U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera.

Pravite male loptice.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. pomorandže.Babine tatilje 250g maslaca .1 jaje .150g šećera uprahu . pa red debljeg sloja pavlake. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa.1 l i 1 dcl vode .1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi.2 žumanca . Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. 282 .1 limun . dalje mutite. Tatilje formirajte na brdu. ananas. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. Voćni kolač 1l slatke pavlake . Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta.1 kutija piškota .1 kg mešanog voća(cepane višnje. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. Od mleka. breskve. banane. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . jabuke) . Zatim kiselo mleko i brašno. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat.1 čaša (200g) kiselog mleka . Zatim red voća. Zamesite glatko testo. Dodajte žumanca i jaje. Do služenja držite u hladnjaku.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. sok od pola limuna.250g svonjske masti .

pospite seckanim orasima i dopecite.2 dcl šlaga cimet .350g šećera . 3 kašike brašna. suvo grožđe.1 belance glazura: 1 belance . Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. maslac.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . Kada je upola pečeno. Namažite testo i režite prutiće.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. Premažite preko pekmeza. Vukine slatke štangle 6 jaja . Oblikujte jufku deljine malog prsta. Dugo mešajte dok ne postane gusto. 150g šećera.300g šećera . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. 200g šećera i sirćeta. 200g šećera.150g suvog grožđa . služite hladno.150g oraha 100g pekmeza od kajsija .100g brašna .1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju.100g brašna .3 kašike ribanog badema . Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. Secite na kocke. 283 . Pleh (22cm) namažite maslacem. oraha i belanaca.250g mlevenih oraha . premažite pekmezom. Zatim napravite sneg od 4 belanca. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. mlevene orahe i sneg od 2 belanca. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) .maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. vanilin šećer.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera.4 kašike šećera u prahu .

150g suvog grožđa .1 kg jabuka . pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne.5l vode.10 supenih kašika šećera .1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1. Kada je kolač pečen. ravnomerno ga zalijte sirupom. Ostavite da se hladi.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. Stalno probajte iglom. Lonac ne treba da je mnogo širok. Tufahije 1kg šećera . U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. Prethodno istružite kuru od limuna za testo. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. 284 . Kada proključa. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom.2.20grašika griza . Kada su kuvane. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. Secite krupnije kocke i služite.200g oraha .Ravanija 1kg šećera . Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. Služite hladne sa slatkom pavlakom.5 l hladne vode i dobro ukuvajte.10 jaja .

Namažite ruke uljem. kajsije.350g badema . Napravite loptice. Pecite 15 minuta na 115oC. brašno i sneg od 4 belanaca. šljive) Dobro umutite maslac.ista težina šećera u prahu . Secite na kocke.120g maslaca .120g meda Neulupanu slatku pavlaku. jedno po jedno žumance. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. 285 .250g voća i kore od pomorandže iz slatka . Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. Napravite masu. Pleh takođe.Florentine 1dcl slatke pavlake . jagode.trešnje.350g sezonskog voća po želji (višnje. šećer.maslac. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . ribizle.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . maline. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. med.350g šećera . 645) i ostavite da se ohlade.

brašno.200g maslaca .3 jajeta . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa.2 dcl slatke pavlake . Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom.cimet . Sve umutite.20g maslaca . kandirano voće i ušećerene kore . U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. šećer. Dodajte lešnik.60g ušećerene kore od pomorandže .200g brašna . Hladite kolač na rešetki. Ohladite florentine na rešetki.15 kandiranih trešanja . Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC.75g ušećerene kore od limuna . Breskve. prosušite. med i cimet. (Glazura: na pari istopite čokoladu.1 kašičica praška za pecivo .1 jaje Lešnike ispecite. Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje.60g lešnika . da dobije svetlobraon boju.30g kandiranog voća .Ciriške florentine 160g badema . prethodno oprane i prepolovljene. 50g maslaca.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) .200g šećera . 286 . Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. badem.50g maslaca .150g šećera .30g brašna . Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance. Dodajte koru od limuna. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje.1 kašika meda .150g gorke čokolade . Umutite jedno po jedno jaje.

400g maslaca .400g šećera .200g čokolade . kakaom i struganom korom od limuna.Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . Secite na kocke i služite hladno. dodajte jedno po jedno jaje.kora od limuna sok od pola limuna . Zatim mešajući. jedno po jedno žumance. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. Kada je gotov kolač. Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. mleveni badem. 287 . Tome dodajte sok od limuna.4 belanca . dodajte maslac. šećer. Kad se zgusne.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem. Izmešajte sa šećerom. 50g šećera i soli.50g šećera prstohvat soli . Zalijte čokoladnom glazurom (recept br. dodajte brašno. Stalno mešajući. 645).200g badema . Pecite dok ne porumene. Pecite 35 minuta na 180 oC. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade.40g kakaoa .200g šećera . pospite ga šećerom u prahu. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Kolač od badema 400g badema .5 jaja . Špric-krofne 1/4 l mleka .100g čokolade .1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri.10 jaja Umutite maslac. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca.50g šećera u prahu . skinite sa vatre da se ohladi. Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom.1 kg brašna .

100g šećera u prahu .1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. Pecite 15 minuta na 200 oC. Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. 288 . Spojte uh u krugove. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom.200g lešnika . Pospite cimet. pa zatim 200g šećera. Zatim zalijte mešavinom: jaja. Klajsterone 1/2kg brašna . sipajte brašno stalno mešajući.2 žumanca . Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. Izbodite testo viljuškom. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Napraviće se gusta smeša.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku.1/2l vode . Služite tople. kada se pojave mehurići. Pecite još 15 minuta. Pospite samleven lešnik.3 jajeta .350g šećera .1 kg svežih krupnih šljiva .1/2l ulja . zumanca i 150g šećera.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Pre nego što provri.

so i kvasac. Uvaljajte ih u vanilin-šećer. Mafiši 300g brašna .prstohvat soli . soli i šećera. Na svaki deo stavite malo mase od oraha. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. Dodajte brašna. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. Od mlevenih oraha.2 žumanca . Pecite na umerenoj toploti.1 dcl mleka Dobro umutite maslac.150g oraha . Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu.Mađarski polumeseci 250g maslaca . Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. brašno. Oblikujte male kiflice. mleka i cimeta napravite kašu.20g kvasca . šećer i mlevene bademe.kora od 1 limuna . jaje. 289 . kiselu pavlaku.100g šećera .100g badema . preklopite i oblikujte u polumesece. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca.50g šećera . Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. žumanca.1 jaje . šećer. Stavljajte jufke jednu preko druge.1 dcl mleka .2 belanca . jaja.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna.250g brašna .50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac.50g maslaca . mleka.700g brašna .150g šećera .3 dcl ulja .1 jaje . Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke.5cm i isecite na 8 delova. Zamesite.250g kisele pavlake . Vanilin-kiflice 150g maslaca .

80g maslaca .1/2 l ulja .100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. rum.100g brašna .100g maslaca . sok od pomorandže. Testo ulupajte da se odvaja. rastopljen maslac.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . 290 . otklopite posudu do kraja prženja. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. koru od limuna. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. Dodajte žumance. Sačekajte da kvasac uskisne.sok od 1/2 pomorandže .200g šećera .40g svežeg kvasca . oljuštene jabuke.50g šećera . pa sve zajedno zamesite. čokolada. Rastanjite testo na 1 cm.7 žumanaca . dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. šećer. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. Pržite krofne. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. Dobro ugrejte ulje. Krofne treba da se utrostruče. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili.1 čašica ruma . Služite tople. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne.1 dcl mleka . suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno.2 kesice vanilin-šećera . Kada krofne okrenete na drugu stranu. Dvorske krofne 1/2kg brašna .150g mešavine (iseckani na kockice lešnik.kora od 1 limuna . vanilin šećer. Zatim stalno mešajući.

maslac i orahe.150g brašna . čokoladu. kiselu pavlaku i brašno.2 šoljice mlevenih oraha .70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje . mleko i prašak za pecivo. Sipajte u pleh srednje veličine. prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. 291 . brašno. Kada je pečeno. ulje. Pospite ukrasnu čokoladu.6 šoljica brašna . 1 kašiku šećera. pa nadev. vodu. mlevene orahe.6 kašika vode .6 šoljica šećera .2 šoljice ulja .250g maslaca . Secite na kocke.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . 1 žumance. zatim drugu jufku.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac.3 šoljice mleka . Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. Prohladite. U podmazan pleh stavite prvu jufku. Čokolad-šnite 250g maslaca . Zatim prokuvajte na pari šećer. 150g šečera. Pecite na umerenoj toploti.5 jaja . Nadev: Umutite 4 žumanca. Ohladite. Mažite toplu glazuru na toplo testo. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC.4 štangle čokolade za kuvanje . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. prelijte glazurom od čokolade (recept br.645).5 šoljica mlevenih oraha . Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. šećer.Čordin kolač testo: 4 jajeta .1 dcl kisele pavlake .

žumanca. čokoladu.3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake . Na pola dodajte kesicu Kremfixa. šećer. dodajte maslac.1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. Secite na kocke.1 vanilin šećer .3 kašičice šećera . Za nadev ulupajte slatku pavlaku. Zalijte.645). Nadev mažite između oblandi. Masa ne sme da vri. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac.1 kašika kakaoa . Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. Ringo Janči testo: 4 jajeta . Stavite koru testa.40g maslaca . Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC.100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko.1 dcl mleka .3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade . Isecite po dužini dve kore. 292 . U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer. šećer i kakao.1 kesica "Kremfiksa" .3 žumanca . na kraju umućeno jaje. Služite hladno.200g šećera . Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. Napravite od alu-folije kalup. debeo nadev i drugu koru testa. Na pari omekšajte čokoladu. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger .100g lešnika .Ohladite.200g maslaca .4 kašike šećera . Kuvajte dok se ne zgusne.140g čokolade .

Pospite očišćenom i iseckanim bademom. Dodajte šećera.2 šolje šećera . Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna.1 šolja istopljenog maslaca . Masu sipajte u podmazan pleh.kora od limuna . 293 . Ulupajte čvrst sneg od belanaca.100g oraha . brašna.ista težina maslaca .ista težina šećera . Pecite na umerenoj toploti. Dodajte sitno sečeno kandirano voće.1 limun 2 šolje brašna .100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. Sve dobro i lagano promešajte.Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) . prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. čokoladu i suvo grožđe. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC.100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. Ohladite komisbrot na rešetki.ista težina brašna .5dcl ruma . orahe.150g suvog grožđa . Komisbrot 2šolje belanaca .100g kandiranog voća . sok i struganu koru limuna i tečan maslac. Dodajte po jedno jaje.1.

150g pekmeza od kajsija . Skupite u gomilu.20g kvasca 200g šećera . oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. šećerom i uskislim kvascem.6 šumanaca . Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. Izručite ga na dasku posutu brašnom. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. oblikujte jufku. namažite salom. mleko. 294 .250g maslaca . još dva puta ponovite isti postupak. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. Napravite loptice veličine oraha. 3 dcl mleka.2 dcl mleka . Zatim zamesite brašno sa žumancima. šećer.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. Poređajte u nenemašćeni pleh. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. Kada se osuši. Sve dobro zamesite. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. Svaku lopticu oklagijom rastanjite. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. Na kraju razvucite testo. Kiflice od sala 1 kg brašna .4 žumanca . kašiku šećera i kvasac. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. nadenite kašom (mleveni orasi. Ostavite na toplom da uskisne. kvasac rastopljen u malo mleka i so.100g oraha .3 kašike šećera .1/2 kg sala .10g kvasca . Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna.kora od limuna .1 kesica vanilin šećera .Presburger kiflice 1/2 kg brašna . preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta.4 dcl mleka .

Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. 1 jaje.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. Na kraju dodajte bademe.Londonske štangle 250g maslaca .250g badema . Secite na kocke kada se kolač ohladi. dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. Pecite na umerenoj toploti. šećer i brašno.100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. Dodajte 4 jajeta. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava.300g brašna .250g maslaca . 295 .4 jajeta . Testo ispecite napola. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca.10 žumanaca . Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. 4 žumanca i šećer u prahu. Sneg pospite sa 50g seckanih badema. 3 žumanca.250g šećera .

Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. šećer. Ostavite da malo odstoji. Prema želji stavite pekmez.140g maslaca . uskislim kvascem. šećera i žumanaca. Pecite na umerenoj toploti.3 kašike šećera . Testo treba da se odvaja od ruku i daske. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima). voće i zalijte želeom.25dcl zaslađenog mleka . Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli. Pecite 40 minuta na 220 oC. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna . Ostavite na toplo da kvasac uskisne.70g šećera .Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . dodajte mlako mleko.4 žumanca . zaslađenim mlakim mlekom i solju. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. maslaca.2 žumanca Zamesite testo od brašna.3 kašike brašna . Mesite majmanje 15 minuta. 296 .prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. brašno i so. Zamesite brašno sa 3 žumanca.150g suvog grožđa .40g kvasca .prstohvat soli Za testo: 1kg brašna .) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe.4.125g maslaca .

4 zrna bibera . Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera.5 l vina (crno ili roze hamburg) .50g maslaca . Svako sipa po želji preko rezanaca. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima. Pecite na umerenoj toploti. šećera.40g šećera . Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca . voće ili voćni žele.2 dcl mleka .500g brašna . mleka i soli.300g šećera .1 kaška cimeta Skuvajte rezance. Služite ga toplo uz slatke rezance. Ostavite da malo odstoji. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu.200g oraha . Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. kuvano vino: 1. 297 .prstohvat soli Zamesite testo od brašna. maslaca. Prema želji stavite pokmez.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom.150g šećera .Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca . Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri.

30g biljne masti .4 banane .1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. sodu bikarbonu i soli.180g oraha . izvadite ga i ostavite da se ohladi. 298 .150g šećera . Kada je hleb pečen.150g maslaca . Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu .Hleb od banana i oraha 250g brašna .100g maslaca . maslac i jaja.1 jaje . Sve dobro zamesite.1 kašičica cimeta u prahu . U drugoj činiji izmešaje brašno.prstohvat soli Umutite 60g maslaca. biljnu mast. oraščić.1 kašičica praška za pecivo . Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite.3 jajeta . prašak za pecivo. so i mleko.125 g šećera u prahu . izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane.1/4 kašičice oraščića . Služite hladan. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. Mutite dok smeša ne bude penasta. prašak za pecivo.1 dcl mleka . jaje i šećer u kristalu.250g brašna .1/2 kesice praška za pecivo . Kad su pečeni. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. Pecite 25 minuta na 180 oC. U tu smesu dodajte brašno. Na kraju dodajte sitno seckane orahe.

Ostavite ih da se malo prosuše. Pospite šećerom u prahu. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca .2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . Ostavite testo da odstoju u hladovini. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna.2dcl mlake vode .1/2l mleka . Razvucite oklagijom tanku jufku. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. Opet premesite.100g pekmeza od kajsija .100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. Stalno mešajući. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi.3 kašike masti . jednu pospite suvim grožđem. a drugu čokoladom. Pre pečenja namažite žumancetom. a zimi celu noć. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Dobro zamesite testo. razvucite i pravite velike pletenice. Ostavite da odstoji 15 minuta. Radlom secite jednake taške. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja.4 jajta .100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. Zatim razvucite obge.1 jaje . (Izraz Vojvođana za deo testa. 299 . Služite toplo.2 dcl mleka .prstohvat soli . Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. Dodajte uskisli kvasac. jajeta. Tašci sa pekmezom 500g brašna .) Ostavite malo da odmori. Stavite jednu preko druge obge. Odvojte dve polovine.50g mrvica od keksa .7 kašika šećera . Pecite na umerenoj toploti. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. mleko i šećer da uskisnu.obge. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. mlake vode i soli. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera.150g suvog grožđa . Leti 6 sati.100g maslaca .

2 belanca . Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu.kora od limuna . brašno. Pecite na umerenoj toploti.prstohvat soli . Pred pećenje premažite umućenim žumancetom.5 cm. šećer.100g čokolade Dobro izmešajte šećer. Secite kvadrate od 5cm. Čokoladu istopite i dodajte masi. 6 žumanaca. Bazelski keksi 250g šećera .100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. 300 . Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte.cimet 2 kašike brašna .Micikine buhtle 750g brašna . so. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. cimet i badem. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu.40g šećera .25g kvasca 2dcl mleka . Ostavite 6 sati da se suše.40g maslaca . koru od limuna.7 žumanaca . Ređajte u prethodno namazan pleh.250g ribanog badema . Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC.

1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.kašičica limunovog soka .0. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.5jaja .2 kg brašna .450g šećera .Jednostavni keksi cca 240 komada 1. 301 .5 kg margarina . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.2 šoljice mleka .

Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. da lakše sečete parčiće. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku.100g šećera . dodajte hladno mleko. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. 302 . Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata.2 pakovanja praška za vanilin puding . Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. a na sobnoj temperaturi kore.1/2 l mleka . Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne.2 kesice vanilin-šećera . Rasporedite krem preko donje kore.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. jer će kore postati žilave od vlage. Kada se masa izjednači i postane gusta. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. šećerom i stalno mešajući. nije potrebno ulagati toliki trud.

6 kašika šećera. Pecite na umerenoj toploti.1 kašičica cimeta . pospite mlevene orahe. vanilin-šećer i drugu koru.6 jaja . Testo dobro zamesite. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca .300g brašna . 3 žumanceta.1 kg jabuka .100g oraha .1/2 kesice cimeta . Zatim dodajte brašno. 303 .prstohvat soli Umutite maslac.280g brašna . 6 žumanaca. Preko testa poređajte višnje.100g suvog grožđa . Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom.2 kesice vanilin-šećera .1 žumance .4 žumanceta . Može i posle dva dana. Najbolje sutradan. šećer.200g kisele pavlake .1 kg očićenih višanja Umutite maslac.150g šećera . cimet i odozgo stavite drugi deo testa. Podelite masu na dva dela. Premažite razmućenim žumancetom.kora od limuna . šećer i so.150g oraha . kiselu pavlaku i prašak za pecivo. Služite hladno.1/2 kesice praška za pecivo . Služite hladno. suvo grožđe. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. Pecite na umerenoj toploti. Premažite je razmućenim žumancetom. cimet.Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . zatim pospite polovinu oraha. propržene jabuke. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. Pleh manažite maslom i pospite brašnom.150g šećera . U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. Ostavite da malo odmori.

Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta.100g oraha 1dcl kirša . Pecite na 200 oC. Nadev stavite na početak svake kore. Suve šljive skuvajte. Zatim pospite drugu podovinu oraha. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Orahe iseckajte uzdužno. Napravite kompaktnu masu. Pospite polovinom mlevenih oraha. poslažite višnje i vanilin-šećer.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne.100g oraha . Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Stavite samo da proključa.4 žumanceta .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Uvijte tanku pitu. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera.Pita od višanja 250g maslaca . Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Bosanska šljivopita 0.1 kašika kisele pavlake . 304 .100g maslaca .0. Umešajte šljive. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem.5kg kore za pitu . Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca.5kg suvih šljiva .1/2kg očišćenih višanja . Služite hladno. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Zamesite testo da bude glatko.0. Premestite testo i napravite dve jufke. Secite na parčiće od 8 cm.100g šećera u kristalu .250g mekog brašna . stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. orahe i kirš. Pecite 15 minuta na 220 oC. Ohladite preliv. Pecite još 5 minuta. Procedite i izvadite koščice. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu.

1 kesica vanilinšećera . Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. Kada se ohladi.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. mleveni badem. Pecite na umerenoj toploti. Bakina pita 250g brašna .100g kisele pavlake . U podmazan pleh stavite donju koru. mlevene orahe. prelijte glazurom od čokolade (recept br. zatim nadev i gornju koru. 1 žumance.200g šećera . Dobro zamesite.kesice vanilin-šećera Umutite maslac.170g šećera . Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. šećer. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo.6 jaja .šećer. vanilin. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. 1 kašiku šećera.100g čokolade .250g maslaca . Nadev: Umutite 5 žumanaca. otopljenu čokoladu i vanilin šećer. 645). ribanu čokoladu. Kada je pita pečena.5 jaja .140g čokolade . Ohladite i secite na kocke. kiselu pavlaku i brašno. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Nadev: Umutite 4 žumanceta. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. 305 .70g oraha . Ostavite u hladnjaku 2 sata.150g brašna . Pecite na umerenoj toploti.80g badema . sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. secite na kocke i pospite šećerom u prahu. Ostavite da odstoji 1 sat.Pita od čokolade 250g maslaca . šećer.

Pecite 10 minuta. Po dve kore.Babuškina pita od jabuka 0. suvo grožđe. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom.1 dcl ruma . svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. mleko. Palačinke na moj način 2jajeta . ulje.100g maslaca . Pecite palačinke na ulju. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa .1 kg nakiselih jabuka . 306 .150g oraha . isecite na male tanke kriške.50g keksa Jabuke oljuštite. i polako dodajte brašno stalno mešajući.200g brašna .prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. šećer.5 kg kore za pitu . ostavite ga da odstoji 15 minuta. šećer i cimet.1/2l mleka . Napravite 6 jufki. Orahe sameljite. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. Kada je testo dobro umućeno. Urolajte. jabuke.250g kristal-šećera . a ima i mnogih koji vole prazme palačinke.150g suvog grožđa .prstohvat soli . Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. so.cimet .

zalijte ih kremom.50g brašna . Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. brašnom i mlekom. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.100g čokolade . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. a secite kao kriške okrugle torte. 307 . 6 žumanaca.2dcl belog vina .2 žumanca .3 dcl mleka .100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. Kada ste sve palačinke poređali.150gšećera u prahu . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. ali samo sa jedne strane. 6 kašika šećera. Švedske palačinke 100g maslaca .7 jaja . šećer. Sve izmešajte. 2 žumanca. Pecite palačinke samo sa jedne strane. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.120g šećera .6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. brašnom i mlekom. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. Služite tople.Krem palačinke 100g maslaca . Dodajte mleko. vino dok masa ne počne da se zgušnjava. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje.100g brašna . Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore.

dodajte prah-šećer. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom.3 žumanca . Kuvajte na pari 15 minuta. Čim proključa. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. trešnjevaću. 308 . Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom.1 kesica vanilin-šećera .100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. Sve polako promešajte.3 kašike šećera .Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br.1 dcl trešnjovaće . Palačinke Romanof servitajte na sledeći način.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . ostavite na toplom u stranu.150g prah šećera . Pripremite topli preliv. Ispasirajte jagode. Stavite na vatru.1/2l mleka .619) 500g sladoleda od vanile .

Kada je skoro pečeno. Pazite da šećer ne požuti. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku.2 kašike seckanog badema . 5 žumanaca. malo prokuvajte i zalijte palačinke. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. Carske mrvice 60g maslaca . obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat.2 dcl maraskina . prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. Kad se plamen ugasi. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku.5 dcl konjaka .0. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. šećer.sok od 1 limuna .6 palačinki manjih. stavite suvo grožđe. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti.5 jaja .100g suvog grožđa Umutite maslac. Polako uspite sok od limuna i pomorandže.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . Služite tople. 309 . pecite dok ne porumeni. Ako je veče. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. Svaku pospite bademom. Ostavite da prekuva. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca.1 dcl slatke pavlake .100g šećera .100g brašna .3 kašike šećera . Stalno mešajući.sok od 1 pomorandže .

kiršrum. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. Sve dobro izmešajte. 310 .250g šećera u prahu . Služite toplo. Služite hladan.0. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. šećer i jaje i zalijte palačinke.100g badema .100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. Palačinke premažite malo nadevom. vanilin šećer i slatku pavlaku.150g suvog grožđa . Sameljite orahe. stavite razlomljenu šipku vanile. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera.0.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu.100g kristal šećera . Pazite da se krem zgusne. ali da ne provri. oceđeno suvo grožđe.1/2 l mleka .1 dcl kirš-ruma .1 kesica vanilin-šećera .5 dcl kirš-ruma . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. Ohladite krem stalno mešajući. Ohladite. kirš-rum. U mleko prethodno. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna. dok se kuva. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. dodajte šećer. Umutite slatku pavlaku.1 jaje Ispecite palačinke. Ulupajte sneg od 8 belanaca.1 šipka vanile . Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. Bokizov desert 8 jaja .200g kristal šećera . Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao.1dcl slatke pavlake .5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake .

zalijte toplim sokom u kome su se kuvale.8 loptica sladoleda od vanile . Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade.sok od 2 pomorandže .Šnenokle 1l mleka .5 kašika šećera . Prelijte ih konjakom. pored njih banane.3 dcl preliva od čokolade (recept br. Zatim kuvajte na pari 15 minuta. u belanca stavite nekoliko kapi limuna. 311 . U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.1. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. Probadajte banane viljuškom da se natope soka. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi.50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda.60g maslaca . Kada su nokle kuvane. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti.1 štangla vanile . Spustite banane da se kuvaju. Služite tople banane.5 dcl konjaka . sa vanilom i stavite da se kuva. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju.1. Dobro mutite dok ne postane penasto.6 jaja . (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). Da bi bile nokle čvršće. Flambirane banane 4 banane . Odmah sipajte liker.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. 644) 100g badema . Služie hladno. Zatim dodajte maslac da se rastopi. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.6 kašika šećera .2 dcl likera "Kiraso" .

izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. Prelijte jabuke konjakom i zapalite. dodajte lešnik. Služite toplo. Polako sve zajedno umutite.1 kašika šećera Jabuke oljuštite.1 limun .50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Spustite jabuke da se kuvaju.100g samlevenih lešnika .60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" .100g badema .3 jajeta . Kuvajte dok ne omeknu i ne požute. Izvadite ih iz pećnice. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. Zatim dodajte maslac da se rastopi.3 dcl preliv od čokolade (recept br. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.5 dcl konjaka . Punjene jabuke 4 jabuke . odsecite gornji deo (kapicu). Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. 312 . Odmah sipajte liker.1 kesica vanilin-šećera . Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom. nadenite sa masom od lešnika. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke.sok od 2 pomorandže .5 kašika šećera . izdubite i nacedite po njima limuna.1.4 kašike šećera u prahu .8 loptica sladoleda od vanile . Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.2 dcl trešnjevače . 644) . Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg.Flambirane jabuke 1 kg jabuka .

100g šećera u prahu . Dodajte suvo grožđe.100g suvog grožđa . Rastanjite u hladnjaku i služite.1 l mleka . grejpfurt) . Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu.100g čokolade . Kada su kuvane. šećer u prahu. Kuvajte mleko sa čokoladom. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. Lagano izmešajte.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. banane. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. Služite hladnu salatu.100g badema . zaslađenu slatku pavlaku. Zalijte nokle od snega.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. pomorandže. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. Ohladite.50g šećera u kristalu . Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. Odozgo stavite ulupanu.50g kakaoa .1 dcl trešnjevaće .sok od 1 limuna . Kada mleko proključa. Kuvajte krem dok malo ne zgusne.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. sok od limuna i trešnjevaču. Ohladite ga stalno mešajući. 313 .1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake.

300g šećera u kristalu . Secite ga na kriške 1. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Zatim lagano prstima promešajte. Ostavite da stoji 30 minuta.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Od ostalog kestentesta oblikujte jufku.1 kašika kakaoa .300g šećera u kristalu . Zalijte rolat. Ostavite da stoji još25 minuta.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Pospite šećer i vanilin-šećer. Dodajte prethodno ulupano jaje.5 kašika ruma . Ostavite da miruje još 25 minuta. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat.5 cm debljine. Ostavite da stiji 30 minuta.Kesten-pire 1 kg kesten pirea . Umesite masu kao testo. Kesten rolat 1kg kesten pirea . Pospite šećer i vanilin šećer. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag.8 štangli čokolade . Prstima lagano promešajte. 314 . Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata.

Dobro umutite sa maslacem. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Zalijte sa čokolad-glazurom. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag.8 kašika vode . Sve zajedno polako promešajte. prosušite i sa viljuškom izgnječite. Od belanaca ulupajte čvrst sneg.4 belanaca . Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle.200g šećera . Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda .glazura od čokolade recept br. U jednu dodajte istopljenu čokoladu.Bajadere 400g šećera .3 štangle šokolade . Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. Masu podelite na dve polovine. U mikseru izpirirajte. Izmešajte sa orahom i keksom. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. Prohladite. Ohladite. 315 . 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) .2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite.250g maslaca . Do služenja držite u hladnjaku. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta.

Ostavite dva minuta da ključa. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Spustite latice u vrijuće mleko. Ostavite da prenoči u hladnjaku. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne.100g maslaca .1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža .7 dcl mleka . Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. Procedite kroz sito.300g šećera u prahu .1 jaje Otopite čokoladu. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . Otrebite svaku laticu da bude zdrava. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Dobro izmešajte. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. Ohladite. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Zatim procedite mleko. Praline 200g čokolade .8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. 316 .

ananas) .5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca.250g šećera u prahu .2.300g banana .2 dcl konjaka .2 l penušavog vina(šampanjca) . nalijte maraskinom i lagano izmešajte. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. jabuke. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . Iseckajte jagode i banane. pokrijte kalup.150g šećera u prahu 1. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke.500g šećera . Ostavite u zamrzivaču 3 sata. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.1 jaje .1 kesica vanilin-šećera 0. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. konjakom i maraskinom. takođe.5dcl trešnjevače . Dobro zamešajte i ohladite. Polako izmešajte. 317 . Odmah služite. Služite u čašama. banane.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . Prelijte hladnim šampanjcem.300g jagoda . kojom. jaje. Pošećerite. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. breskve. Kašikom izvadite koštice.

povremeno mešajući. Preliv od čokolade 125 g čokolade .10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri.2 dcl vode . ohladite. nezaslađenu slatku pavlaku. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. Izmaknite sa vatre i mešajući.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad.150g kukuruznog brašna .2 kašičice vanilin-šećera .25 g svežeg kvasca . Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). Kuvati10 minuta stalno mešajući.Carigradska boza 4l hladne vode .2 kašike slatke pavlake . Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. Dodajte šećer. Ostavite 12 sati da prirodno vri.400g šećera . Sipajte vodu. 318 . Dodajte maslac i neulupanu.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. Mutite da preliv bude buav. premažite tortu ili kolač. Glazura od čokolade 125 g čokolade . Ohladite potpuno.4 kašike šećera u prahu . Dok je glazura još topla.

Postepeno uspite vino.3 jajeta .120g badema .6 dcl belog vina .300g šećera u prahu . Služite odmah.3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. šećer i očišćen i samleven badem. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. Ostavite da proključa. Zalijte vrijućom belom kafom.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. mleko i pavlaku. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. 319 .Šodo od vina 8 žumanaca . Na kraju umešaje jaja i rum. Preliv od badema 120g maslaca .5 dcl ruma Umutite penasto maslac.0.2 dcl mleka . pa sipajte u čaše.120g šećera . Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak. Preliv je izuzetan za tortu. Ohladite i služite uz puding od pirinča. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite.1 dcl slatke pavlake .3 jajeta . Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . Umutite jaja i šećer.

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

dodajte meso. 6 sarmi je ceo obrok.400g mlevenog junećeg mesa . Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća.1 veza peršuna . vino i so. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa .manja glavica crnog luka .1 kašika ulja . 116). začin od sušenog povrća.1 paprika . Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. Polovina gulaša je ceo obrok. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. Uvijte sarme i ređajte u lonac.prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. Meso operite i isecite na manje komade. prstohvat soli.1 kašika ulja .Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . Dinstajte 1 sat. Izdinstajte luk na ulju.1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl belog vina.1 kašika začina od sušenog povrća . 326 . iseckanu papriku.

Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa .5dcl vode.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok.1 kašika ulja . Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. Pecite na teflonu bez masnoće. stavite celu glavicu luka. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok.1 glavica luka . Pile dinstovano 1 pile .1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. 327 . posolite i sipajte 1.1 kašika začina od sušenog povrća . Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. Utrljajte začin od sušenog povrća. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem.1 kašičica ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . namažite uljem i senfom.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka . Pecite nareske na teflonu. Ostavite 1 sat da stoji. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. Zalijte preko njega ulje.

U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. ohladite. Pašteta može da stoji nekoliko dana. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti.so po ukusu . paštrnak i kapar.1 veza peršuna . Pečurke dinstovane 500g pečuraka .1 kašika ulja . krastavce.1 kašika začina od sušenog povrća . jaja.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh. so i biber. 200g paštete je ceo obrok. sok od limuna. Ostavite u hladnjaku.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom.so po ukusu . Sve dobro umutite. Ocedite.1 veza peršuna . Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. soli i bibera. šargarepu.Pileće pašteta 1 pile . Obarite jaja. kap ulja. paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine.1 kašika kisele pavlake . Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) .2 jajeta .3 kisela krastavca . Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. Dinstajte ih na ulju. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa.1 kašika ulja .sok od 1 limuna .2 šargarepe . 328 .1 kašika kapra . Dodajte kiselu pavlaku.2 paštrnaka .

Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.1 kašičica ulja . Janija od povrća je ceo obrok.3 paradajza . Dinstajte 10 minuta. Polovina barenih tikvica je ceo obrok.sok od 1 limuna . Dodajte začina od sušenog povrća.2 šargarepe .prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove.400g tikvica .1 paštrnak 1 kašika ulja . Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. so i biber. Barite u slanoj vodi 15 minuta.so po ukusu . Ocedite. Pospite ulje. sok od limuna i posolite. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Ocedite. toplo mleko.1 kašika ulja .prstohvat soli . Služite toplo ili hladno.1 kašika začina od sušenog povrća .Barena blitva sa tikvicama 400g blitve .prstohvat origana .2 paprike .1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . Janija od povrća 1 plavi patlidžan . Kuvajte još 15 minuta. so i biber.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. dodajte začin od sušenog povrća. origano. 329 .prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. Propasirajte ga. Stavite ga na toplo ulje. Pire od spanaća 300g spanaća .

so po ukusu .3 dcl kiselog mleka . dodajte ulje.sok od 1 limuna .1 kašika ulja .1 lovorov list .sok od 1 limuna Operite.Šargarepa strugana 400g šargarepe . Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. očistite i istružite šargarepu.Stavite ga na toplo ullje. Sve izmešajte.1 kašika ulja . lovor i kim. sok od 1 limuna i kiselo mleko. Podvarak posni 600g kiselog kupusa . posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. 330 . dodajte začin od sušenog povrća. Polovina posnog podvarka je ceo obrok. Ocedite ga. Stavite u hladnjak. Dinstajte 45 minuta.1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance.prstohvat bibera Izrendišite kupus.1 kašika začina od sušenog povrća . Zalijte sokom od limuna.

Pobiberite. dodajte ulje i kiselo mleko.2 jajeta . Ulje.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. 331 . Posolite i ostavite 3 sata da stoje.1 kašika ulja .1 kašika ulja . Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Dobro izmešajte.2 dcl kiselog mleka . Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok.sok od 1 limuna . Izmešajte salatu sa prelivom. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. Karfiol sa jajima 1 karfiol .so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. Umutite ulje. sok od limuna i so umutite.sok od 1 limuna .1 kašika ulja . Služete toplo ili hladno.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . sok od 1 limuna i so. Zalijte karfiol i jaja. Ocedite. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Ocedite ga.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove.

2 kašike ulja sok od 1 limuna . Umešajte kiselu pavlaku.1 kašika ulja .so po ukusu .200g kisele pavlake . Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok. Umutite ulje. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. Zalijte prokelj i jaja.3 jajeta .2 jajeta .biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. Dodajte ulje. sok od 1 limuna. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok.1 par debrecinera . sok od 1 limuna i so.biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove.sok od 1 limuna . Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . so i izmešajte sa salatom.so po ukusu . a jaja na kocke.so Operite i isecite zelenu salatu. 332 . Služite toplo ili hladno.3 jajeta . Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. Ostavite na hladnom. Obarite jaja i debreciner. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Pobiberite. Isecite debreciner na kolutove. Posolite ii pobiberite. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate .

Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok.so Jaja dobro umutite sa mlekom. Kuvajte 30 sekundi.2 paradajza . Ivice u toku pečenja malo odižite. Kada proključa. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok.1 kašičica ulja .2 jajeta . Ne mešajte i ne okrećite. Drugom polovinom preklopite. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . 333 .2 kašike mleka . Sve dobro izmešajte. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta.prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. Dodajte so.1/2l vode . pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu. Služite toplo. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok.1 dcl vinskog sirćeta .prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Poširana jaja 2 jajeta . seckan peršun. Pecite na vrućem ulju. Izvadite jaja rešetkastom kašikom.1 veza peršuna .Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. so i biber.

1.1 veza peršuna . seckan peršun.1 veza peršuna .biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. Stavite na vruće ulje. seckan peršun. 334 .biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok. Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok.2 kašike ulja . Dinstovan mozak 500g telećeg mozga . vino i biber. Kad je džigerica gotova posolite.so po ukusu . Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Dinstajte 30 minuta. seckan peršun. Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .2 kašike ulja .5 dcl belog vina . Spustite ga na vruće ulje.2 kašike ulja .so po ukusu . vino i biber.biber po ukusu Operite i ocedite srca.Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca . Dinstajte 45 minuta.5dcl belog vina . so i biber. Dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .2 kašike začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . Dodajte začin od sušenog povrća. Služite toplo.so po ukusu .1. dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća . Stavite na vruće ulje. Polovina mozga uz salatu je ceo obrok.

Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice .so po ukusu . Dinstajte 30 minuta. Prosušite. Secite ga na kriške od 2 cm debljine. Vadite kriške po potrebi.2 kisela krastavca sok od 1 limuna . so i biber. Kad je džigerica pečena. Pecite na teflonu bez masnoće.so po ukusu . Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . tvrdo kuvana jaja i kapar. Služite toplo ili hladno.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. krastavac.2 jajeta . Džigerica uz salatu je ceo obrok. sok od 1 limuna. možete dodati malo soka od dinstanja.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. Ocedite ga i.2 kašike začina od sušenog povrća . Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . Dodajte začin od sušenog povrća. 335 . oljuštite ga.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. Dobro izmešajte. so i biber. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. Ako je pašteta suva.1 veza peršuna . dok je vruć. Na mašini za meso sameljite džigericu.2 kašike ulja . Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća . seckan peršun. vino. posolite.1 kašika kapra .2 kašike kisele pavlake . 200g paštete je ceo obrok.1 dcl belog vina . dodajte kiselu pavlaku.

Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju . Salata od debrecinera 1 par debrecinera .Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće.1 jaje .biber po ukusu Obarite debreciner.1 kašika ulja . Pecite ga na podmazanom teflonu. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine .so po ukusu . ulja. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok.1 kašika senfa . 336 . Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. so i biber. Pečeni parizer je ceo obrok. Salata od debrecinera je ceo obrok.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja.1 kisela paprika . Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. Tome dodajte senfa.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. Ohladite i isecite na kolutove. Sve izmešajte.

1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare .50g maslinki .Salata od ribe 300g škrapine . Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. ulje i so. Salata od ribe je ceo obrok.1 kašika kapra .1 limun . biber. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. lovor. Dodajte kapra i seckane maslinke. list. luk. limun isečen na kolutove. Nalijte vodom da ogrezne. Ocedite i očistite od kostiju.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. Pečena jabuka 1jabuka . Pospite cimet.1 kašika ulja . Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. oslić) . Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš.so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi.1 lovorov list . Kuvajte 30 minuta.sok od 1 limuna . Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. sokom od limuna i posolite. Prelijte uljem.1 veza peršuna .1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu.1 kašika ulja . stavite je u posudu uz peršun. Ocedite i očistite od kostiju. 337 .1 glavica luka .

sok od 1 limuna . dodajte veštački šećer. 338 . Pire od jabuka 3 jabuke . Izmešajte. Izmešajte i stavite u hladnjak.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Pospite cimetom. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš.sok od 1 limuna . Zalijte vodom da ogreznu. sok od 1 limuna i cimet. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. Ispasirajte. Kuvajte dok ne omekšaju.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful