DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . 4. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Angkat dan tiriskan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. aduk rata: 3 siung bawang putih.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Sajikan hangat. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. 4. 5. jahe. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. dan matang. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Tiriskan hingga airnya habis. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. dan garam hingga rata. 2. 3. 4. Angkat dan tiriskan. 2. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. 3. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Santap selagi hangat dengan saus cabai. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. 2. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. 3. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Angkat dan tiriskan. parut 3 butir bawang merah. Sajikan hangat.

potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Tiriskan ayam. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Tutup wadah. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. saus cabai atau mayones botolan. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. Masak hingga air habis. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. 2. 6. Taruh dalam panci. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. 4. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. 3. Aduk rata. Tiriskan daging ayam. 7. Angkat. 2. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. potong-potong 7 . kocok Tepung Bumbu. parut jahe. 2. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. 4. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Angkat dan tiriskan. 8. 3. 4. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. daun jeruk. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. Beri daun salam. 3. 6. tuangi air. 5. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. biarkan selama 3 menit. Angkat dan tiriskan. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. Angkat dan tiriskan. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Aduk rata. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. 5. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Kecilkan api. dan serai.

2. 4. 8 . merica. Cuci ayam. 3. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Masukkan ayam dalampanci. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. 2.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. Angkat. masukkan potongan ayam bertepung. tiriskan. Angkat. Panaskan wajan datar. Diamkan selama 30 menit. potong 2 cm jeruk limau. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. dan garam hingga rata. Tiriskan. Beri bumbu halus. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. air jeruk nipis. Lumuri ayam dengan bawang putih. Tiriskan. cincang bawang putih. Angkat. dan garam hingga rata. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Angkat dan tiriskan. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. air kelapa dan air. potong 8-10 bagian bawang putih. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Tiriskan ayam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. Diamkan selama 1 jam. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Panaskan minyak di atas api sedang. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. cincang jahe. Sajikan hangat. air. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. 2. 3. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Rebus ayam bersama air kelapa.

Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. kecap asin. daun salam. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Tiriskan. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Tambahkan tepung beras. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. kecap manis. Angkat. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. 2. Tumis bawang Bombay. kecil-kecil bentuknya. aduk hingga layu. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. 6. bumbu halus. Angkat dan tiriskan. Panaskan mentega hingga leleh. Perciki air jeruk limau. 4. Untuk 8 porsi Bumbu. Masukkan ayam. bawang putih. Tambahkan daun bawang. potong-potong daun salam serai. Angkat. angkat. Diamkan selama 1 jam. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. gula dan kecap manis. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Aduk hingga rata. 2. Masukkan ayam. 3. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. salam. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. Cara membuat sambal. dan merica. 3. dan jahe hingga harum. Setelah airnya mengering. Rebus ayam bersama santan. 4. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. 5. 4. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. serai hingga daging ayam lunak. sajikan hangat. Aduk rata. 3.2. Sajikan hangat.

5. karena ada kecapnya. Celupkan dalam putih telur. daun salam. Ulangi sekali lagi. 2. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). Angkat dan tiriskan. tapi jangan terlalu lama. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. 3. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering... Dinginkan. aduk hingga rata. Sajikan hangat. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5.dan royco dan air secukupnya. serai. kemiri.. dan garam. 3. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay.. merica.. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. bawang merah. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. 4. tomat .. 2. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. Cara membuat sambal : 1.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. tambahkan garam. 3. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . tiriskan. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. Aduk daging ayam dengan bawang putih. cepet gosong euy. sehingga daging dan tulang lunak. dan bawang putih 2. Goreng cabe. Rebus ayam bersama bumbu halus. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. Cara membuat: 1. 2. Angkat. 6. Setelah ayam matang. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. Diamkan beberapa saat hingga kering. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. potong-potong 1 buah paprika hijau.

5. Cuci ayam hingga bersih. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. daun salam. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Haluskan bawang merah. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. olesi minyak sayur. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. Setelah air habis. serai. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. 4. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Angkat. 2. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Masukkan potongan ayam. 2. 3. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. daun jeruk. 2. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. kemiri dan garam. Siapkan panggangan. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Angkat ayam. 5. dan bumbu halus. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. dan daun salam. 6. air kelapa. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. bawang putih. Masukkan potongan ayam. tiriskan. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Kalo buat ayam bakar. 4. Dinginkan. daun jeruk. Masak hingga daging ayam lunak.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. untuk olesan Perendam. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Didihkan air. Bahan: 1 ekor ayam buras. Diamkan selama 30 menit. angkat ayam. 4. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. kerat-kerat 1 sdm mentega. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Angkat. 3. ambil bagian yang putih. 3.

Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Angkat ayam. 3. Panaskan minyak. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Kecilkan api. Panaskan panggangan di atas bara api. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. tumis bumbu halus hingga wangi. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. Angkat dan sajikan hangat. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. 2. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. 3. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. aduk-aduk hingga mendidih. Diamkan selama 1 jam. dan serai. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. 4. Taruh paha ayam di atas panggangan. 3. Tutup wadah. 4. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. 2. Tuangi santan. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. 5. aduk hingga kaku. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Tambahkan daun salam. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. Sajikan panas. Masukkan potongan ayam. 2. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. Buang tulang dan kulit dada ayam. Angkat. 4.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. potong 8 bagian Bumbu. 2. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . tiriskan. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. 3. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. 6. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Aduk rata.

Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. tiriskan. memarkan daun jeruk purut ayam buras. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. 3. merica. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering.1 kg) 1 sdm ayam negeri. cincang halus jahe. Olesi pinggan dengan minyak sayur. Tambahkan sayuran. Angkat. 6. Tuangi air. 4. 5. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. 5. sajikan hangat. Angkat. sajikan hangat. Angkat. suun. Angkat. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. Perendam: Aduk rata semua bahan. 3. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. Didihkan kembali. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. Untuk 6 orang 2. kecilkan api. dan garam. rendam hingga lunak. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata.7. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . Masukkan potongan ayam. buang cakarnya. 2. 2. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. iris kasar suun kering. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. Sajikan hangat. cincang halus air sawi putih. iris kasar sawi hijau. didihkan. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah.

jika perlu semat dengan lidi. 5. Tuangi santan encer. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. tiriskan ayam.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. Masak kembali hingga panci berdesis. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. dan daun jeruk hingga harum. Masak selama 20 menit. 3. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. 3. 7. Sajikan panas bersama pelengkapnya. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. daun salam. Tiriskan daging ayam. buka tutupnya. Masukkan ayam utuh. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. 2. dan lengkuas. Masak selama 30 menit lagi. masak hingga santan susut sebagian. iris kasar Bumbu. Biarkan ayam utuh. 3. Iris daging ayam tipis melebar. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Untuk 6 orang 14 . aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Tuangi 1 liter air kelapa. Diamkan selama 30 menit agar meresap. petiki Cara membuat: 1. Tuangi santan kental. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. Angkat dan tiriskan. 4. Sajikan hangat. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. 4. Sajikan. air asam. beri gula. 8. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. Tumis bumbu halus bersama serai. buka tutupnya. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 5. 4. 6. 5. Angkat. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. 6. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. serut tipis memanjang Daun krisan. didihkan. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. 2. Dinginkan panci. Tuangi sisa bumbu. 7. Dinginkan panci.

Angkat. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . 6. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. 5. kecilkan api. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Tips penting : 1. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. Tuangi air. Tambahkan air jeruk. 3. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit.cabai rawit merah. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Gurih loh rasanya. Masukkan potongan ayam.bawang putih dan jahe. 5.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Sajikan dengan sisa bumbu. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. 3. 2. buang biji. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. 2. Bumbu. Angkat. 15 .AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. Rasanya sangat beda. Tumis bumbu halus sampai matang. Lalu suwir-suwir daging ayam. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. tutup. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. 4. aduk rata. 3. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. tambahkan air. Haluskan cabai merah. aduk-aduk hingga kaku. 2.aduk hingga harum. 2. Panggang ayam sampai kecokelatan. Tumis bawang merah.Angkat.sisihkan.aduk hingga rata. sisihkan tulangnya. Panaskan minyak. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. 3. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya.

Cara membuat: 1. rebus 12 butir bawang merah. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. Sambal: Panaskan minyak. tiriskan. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. 6. masak hingga bumbu meresap dan kental. Didihkan air kelapa. angkat. dan air jeruk nipis. aduk hingga mendidih. Bakar diatas bara api hingga matang. Angkat. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Tuang air. 2. masukkan ayam masak hingga berubah warna. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. 3. 4. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. 5. tumis bumbu halus hingga harum. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Goreng ayam sebentar. Panaskan minyak. 3. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Panaskan minyak. 5. 4. aduk rata. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. 5. 3. Tambahkan air. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. 7. angkat. tumis bumbu halus hingga harum. goreng sampai kulitnya agak kering. sisihkan. angkat dan tiriskan. Untuk 8 Orang. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Angkat. Panaskan minyak goreng. Pukul-pukul ayam hingga pecah. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. Panaskan minyak di atas api sedang. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Angkat. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. 2.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. 2. rebus 200 g tomat merah. biarkan 30 menit. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . Perciki air jeruk limau. lumuri jeruk nipis. 6. garam. rebus 10 mata petai. ambil airnya Bumbu. Angkat. Angkat ayam. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. 4. sajikan dengan nasi lemak. potong 8 bagian jeruk nipis. Taruh di atas loyang datar.

Saran penyajian. 17 . Masukkan telur rebus di 4 bagian. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. Kukus selama 1 jam. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. 6. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. angkat dan tiriskan. Masukkan ayam dan 300 ml air. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. sambal terasi dan lalapan. aduk hingga rata. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. 6. buncis rebus dan mentimun. 9. 2. 2. 5. Panaskan minyak goreng. 7. Masak sampai mendidih. angkat dan tiriskan. tumis bumbu halus hingga harum. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. tepung sagu dan 200 ml air. 3. Angkat ayam. masak hingga ayam matang dan air habis. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. Campurkan bumbu ayam tadi. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. 4. 5. Potong bagian ujung plastik segitiga. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. 4. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. Isikan adonan isi ke kulit ayam. 3. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. Setelah mendidih angkat. pisahkan dari bumbunya. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. Panaskan minyak goreng. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. tepung beras. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). rendam dalam air. wortel. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga.

lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. 4. aduk hingga kaku. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. tambahkan bumbu. cincang 2 batang daun bawang.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. Aduk hingga layu. 5. kupas. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. Tuangkan minyak dalam panci.aduk hingga kaku. serai dan daun jeruk. Perciki minyak wijen. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. Matikan api. Masukkan potongan ayam. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. 8. aduk hingga layu. 7. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. Masukkan potongan ayam. ambil bagian yang putih. Buang tulang dan kulit ayam. Tuangi santan kental. 2. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. cincang 25 g bawang Bombay. hmm…. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. iris kasar 2 cm jahe. Tuangi santan encer. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. 3. 6. Masak kembali hingga kuah kental. Tambahkan brokoli dan kembang kol. Tambahkan jahe. Masukkan daun salam. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. tumis bumbu halus hingga harum. memarkan ayam buras (900 g). Panaskan minyak. Tuangi air. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. diidhkan kembali. 18 . memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. 2. potong 12-14 bagian 1. Sajikan.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. 3. Angkat. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1.

bumbu kari. Isi: campur tahu putih. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. 3. aduk rata. daun seledri dan telur. Tambahkan bumbu lainnya. 5. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. aduk-aduk hingga licin. 4. dan garam hingga rata. Taruh ayam di piring saji. 7. Saus: Panaskan margarin. Ambil bagain yang tipis. melebar dan membujur. Isi: haluskan kentang. 3. pala.2. dan pala bubuk hingga rata. Potong sayap ayam menjadi dua. Potongpotong saat akan disajikan. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. tepat pada sendinya. aduk hingga rata. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. Angkat. belimbing wuluh. Masukkan tepung terigu. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. aduk hingga mendidih dan kental. Angkat. gulingkan ke tepung roti kasar. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. potong -potong. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. 2. kemudian kukus selama 15 menit. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. lada. merica dan kecap asin. lada. garam. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. kucai. garam. minyak. Sisihkan bagian bongol yang berisi. Lumuri dengan merica. 8. Masukkan isi ke dalam dada ayam. Tuangi sausnya. Lumuri dada ayam dengan lada. 5. tapi tidak terputus. 2. masukkan dalam telur kocok. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. 6. ratakan. bawang putih. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. garam dan telur. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. Diamkan selama 30 menit. Panaskan mentega. rapatkan. gulingkan ke dalam tepung roti. 4. 3. rapatkan. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. tepung roti. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. 5. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. sayat dan lepaskan tulangnya. hingga berbentuk kantung. 6. 4. sisihkan. campur dengan daging ayam cincang. Tuangi kaldu. kupas. iris tipis 3 siung bawang putih. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 .

Tambahkan kacang panjang. cincang bawang Bombay. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Masukkan bumbu lainnya. 20 . Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Panaskan minyak. buang bijinya. iris menyerong tipis mentimun. Panaskan minyak. Angkat.2. cincang nanas. Cuci bersih dan tiriskan. Aduk hingga mendidih. gula. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. 5. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. iris sebesar batang korek api daun bawang. Tambahkan potongan ayam. aduk hingga layu. iris halus 1 batang serai. Tuangi larutan kanji. 3. taburkan cabai rawit merah. Tuangi air. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. parut 1/4 cm jahe. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. taburi daun ketumbar. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. 2. Panaskan kukusan. 2. aduk hingga mendidih. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. cincang daging ayam. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. ambil bagian yang putih. Angkat. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. Masukkan sayuran. ratakan. Diamkan selama 30 menit. aduk hingga kental dan mendidih kembali. Sajikan. tambahkan saus tomat. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. Untuk 4 orang. 3. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. 6. Tambahkan daun salam dan lengkuas. dan cuka. potong 4 cm. Masukkan bumbu halus. aduk hingga wangi. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. potong kecil cabai merah. 3. 4. aduk hingga kaku dan putih warnanya. Tuangi santan. masak hingga mendidih. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. garam. 3. kukus selama 45 menit. 4. buang bijinya. 2. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian.

masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. 2. Jika ada sisa bumbu. Goreng sampai kering dan matang. masukin ayam. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. Taruh di pinggan tahan panas. Sajikan panas. Tips: Kalau mau cepet empuk. dan kuning telur. 5. Panasin minyak. sisihkan. pakai air kelapa. Didihkan air. Nugget siap dihidangkan. 6. 4. Angkat lalu dinginkan. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. Angkat. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. 5. aduk rata. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. Masukkan santan. 2. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . 6. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. Angkat. Angkat. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. sajikan dengan nasi panas. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. remas-remas hingga halus. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. campuran roti tawar. 4. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. 5. bumbu.4. 3. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. Angkat dan iriskan. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. aduk rata. oleskan pada sayap ayam. Siapkan loyang persegi 18 cm. Tuang adonan ke dalamnya. tumis bumbu sampe wangi dan matang. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. air asam dan sedikit garam. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. tumis 4 siung bawang putih. 2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. 6. 7. merica. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Ratakan lalu kukus sampai matang. 3. garam. Aduk tumisan bawang bombay. potong2. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. dicincang halus 2 siung bawang putih. daging ayam. 3.

Sajikan hangat. Didihkan kembali. Angkat. tambahkan kecap. Masukkan ke dalam kaldu. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. Goreng ayam hingga kecokelatan. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. Bubur: Didihkan air. 6. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. Tips: Kalo pake ayam ras. 3. herbs dan air asam. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. 2. masak hingga beras hancur dan kental. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. Siram kuah. garam dan daun salam. cuci. plus taburan bawang goreng. Didihkan kaldu. 4. Masukkan beras. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. beri ayam suwir. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. dan Pelengkapnya. Tambahin garam dan gula. masukin santan kental. 3. 6. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Sisihkan. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. Angkat. tiriskan ayam kampung air garam 22 .OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. Didihkan santan encer. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. Suwir halus dagingnya. Angkat ayam. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. bilas dan kukus dulu 15 menit. tumis bawang putih. masukin ayam. tumis bumbu halus hingga harum. 4. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. Panaskan minyak. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. 5. 5. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. 2. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. Angkat.

lada. iris tipis 1 btg seldri. suwir-suwir 2 btg cakwe. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. 2. 7. rebus kembali ayam. seldri. 6. tambahkan biji pala. beri kuah. Angkat. daun salam hingga beras pecah. masukkan garam. Didihkan kembali. Masak hingga kaldu mendidih. Untuk 6 orang 23 . Panaskan minyak. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. lalu suwirsuwir ayam. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. 4. sisihkan kaldu ayam. kecap. angkat ayam. 5. ayam suwir. 3. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. Sisihkan. masukkan dalam rebusan ayam. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. tiriskan. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. taburi cakwe. pisahkan kaldunya. kedelai. Bila perlu bisa tambahkan air. beri sambal dan kerupuk. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng.

haluskan: 200 g cabai merah. Angkat. aduk hingga daging matang. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. 4. buang bijinya. tumis bawang putih hingga kuning. tepung maizena dan merica hingga rata. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. 4. daging. iris tipis panjang tauge besar. sajikan hangat. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. sangrai Cara membuat: 1. garam. angkat dari api. masukkan merica bubuk dan garam. Rebus kira-kira 10 menit. 5. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. 6. besarkan api. Didihkan air yang agak banyak. 2. kecap. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . * Masak sampai daging empuk. lalu masukkan bakso.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. bawang putih. dan air. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. aduk rata. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. 5. iris tipis 2 siung bawang putih. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. Panaskan minyak. cincang 20 mata petai. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. * Masukkan tomat. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. 2. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. Aduk hingga layu. Tambahkan sayuran dan bumbu. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. didihkan kembali. cincang halus ½ bawang bombay. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. 3. cincang halus paprika hijau. 3. Masukkan irisan daging berbumbu. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. petai. * Panaskan minyak. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. taburi dengan daun bawang. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. kupas. dan merica bubuk.

Hidangkan. 5. kecap asin. diikat dengan daun kunyit 25 . Siram di atas telur dadar. Taburi seledri dan minyak wijen. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. merica hitam. gula pasir. merica bubuk. serai. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. Masak hingga matang dan kuah kering. garam dan saus tiram. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). Masukkan paprika dan kapri. beri garam. iris serong merica hitam. Masak hingga mendidih. dan bawang putih hingga wangi dan layu. aduk smp daging berubah warna. Sajikan selagi hangat. Lalu masukkan minyak wijen. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. Angkat. Masukkan daging. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. tambahkan bumbu lainnya dan air. 3. kemudian masukkan daging iris. Wortel. buat dadar telur. sisihkan. Tumis bawang Bombay. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. masak hingga air hampir habis & daging matang. Panaskan minyak. untuk menumis daging cincang sayur campur. 4. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. ambil bagian yang putih. tutup wajan. mis. Hidangkan panas-panas. 2. cincang bawang putih. Masukkan sayur campur. kecap inggris dan bumbu kaldu. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. memarkan. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. Potong2 ukuran 5x5 cm. tumis bw putih. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. daun bawang dan jahe hingga harum. cincang daun bawang. kaldu. lalu kentalkan dengan air sagu. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. aduk rata. masukkan daging. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang.

searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. 4. 2. Angkat. lepaskan benangnya. pala. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. daun jeruk dan serai. Tambahkan air. 7. 4. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. 2. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. Tambahkan salam dan serai. garam. Angkat daging dan jeroan. goreng daging gulung hingga berubah warna. Untuk 6 orang 26 . Iris daging sapi membujur. 8. Masukkan potongan daging dan jeroan. aduk rata. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Masak santan bersama daun kunyit. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. 3. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. Taruh dalam panci. 6. 3. dan pala hingga rata. 2. Bumbu. lakukan juga untuk sisa bahan. Ikat daging dengan benang katun. aduk rata. aduk hingga layu. Taburi bahan Taburan. 5. tuangi kaldu dan santan encer. Sajikan panas. lada. Angkat. cengkeh. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. lada. gulung sambil dipadatkan. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. Ambil selembar daging. tumis bumbu halus hingga harum. ratakan 6. daun bawang. Tuangi santan kental. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. bersihkan. saus inggris dan kecap manis. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. 3. 5. Angkat daging. Taruh wortel.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. Panaskan margarin. potong-potong. asparagus disalah satu sisinya. Panaskan minyak.

cincang 2 sdm bawang Bombay. masukkan cabe rawit & kol. kupas. Goreng potongan lidah dengan margarin. Siap dihidangkan. Masukkan lidah. garam. iris tipis. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. Angkat & tiriskan. masak hingga berubah warna 4. Seteleh setengah matang. Sajikan. Aduk. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . kecap manis & air asam. kayu manis. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. iris tipis garam & gula pasir. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. masak hingga daging lunak 5. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. untuk menumis 2 siung bawang putih. kecap. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. Tambahkan lada. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Sisihkan. gula dan kaldu. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. Masak hingga berubah warna. Untuk 4-5 orang. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. siram air panas. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. hingga kuning 2. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. masukkan daging. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. potong-potong. Iris setebal 1 cm. Masukan seledri dan kecap manis. 2. kuliti. Setelah harum. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. angkat. 4. daun salam & serai 3. sikat bersih 300 g Kentang. Masak hingga kuah mendidih. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. Masukkan air. 3. Sebelum kuah habis. * Panaskan Blue band. iris tipis 3 siung bawang putih. Haluskan semua bumbu. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. Masukkan bumbu halus.

kaldu. Tumis hingga layu dan daging matang. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. Panaskan minyak goreng. Rebus bahan dasar hingga matang. Cara membuatnya: 1. daun salam. 5. kecap manis. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. dipotong seperti telunjuk paprika merah. serai. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Campur daging. garam. 2. Klu mau dibakar juga bisa.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. kecap asin. kecap Inggris. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. Rebus daging bersama bumbu halus. Untuk 3 porsi. santan. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. 3. 3. lalu potong-potong sebesar dadu. tepungs agu. Aduk rata. dan minyak. Semua bumbu yg digiling halus. dan gula merah hingga setengah matang. merica bubuk. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. 2. Masukkan paprika merah. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. Angkat dan hidangkan. Angkat daging lalu potong menurut serat. masak sampai mendidih.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. dipotong panjang paprika hijau. Tumis daging setengah matang. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. 2. madu. dan taoge. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . 4. paprika hijau.

oregano. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. 3. Taburi terigu.rebus. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. aduk. Aduk hingga berubah warna. Masukkan keju. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. tambahkan daun jeruk dan air asam. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. Siapkan pinggan tahan panas. basil. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). saus daging. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. Tambahkan daging cincang. pasta tomat. Ulangi lagi. cincang halus oregano. Didihkan air bersama minyak. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . Angkat. basil. Kukus 45 menit. 2. garam. garam. Angkat. dan bumbu. Aduk rata. tiriskan. sisihkan. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). merica bubuk. Masukkan tomat. merica bubuk. Aduk rata lalu angkat 2. lapis terakhir adalah lasagna. Tambahkan tomat parut. 1/3 bagian saus putih. garam. aduk hingga rata. Paling atas. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. pala parut.tomat pasta. merica bubuk dan gula. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. Masak sampai kental. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. semir mentega. saus putih. 3. sampai kental. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. masukkan daging cincang. Sisihkan. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. gula. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Susun berturut-turut: lasagna. cincang 300 gr tomat. 1/2 bagian adonan daging. aduk hingga kental. masukkan tepung terigu. Rebus lasagna hingga lunak. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. parut garam. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. beri saus putih dan taburi keju. Angkat. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. 4. 4. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. Panggang sampai matang (+/45 menit). cincang 2 siung bawang putih. 29 . Aduk rata.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. saus putih dan keju parut. Bubuhi bumbu.

Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. 4. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. Untuk 6 porsi. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. 30 .5. Lumuri paru dengan bumbu halus. Angkat. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Jemur di panas matahari sampai kering. 2. sajikan hangat. 3.

potong ukuran 0. Angkat. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. 4. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce./ kikoman garam halus gula pasir 31 . Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. angkat dari wajan sisihkan 4. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. Angkat 6. tuangkan sauce dan kaldu. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. 2. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. Angkat hidangkan. 3. kecap manis. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. sake. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. gula pasir dan dasino moto 2. dinginkan saring. Sisihkan 2. angkat sisihkan 3. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . semir minyak sayur. aduk rata. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. keprek iris wijen.

Tambahkan ke dlm udang. Kukus 20 menit 5. vetcin dan air jeruk lemon. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. garam. garam. beri terigu . Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. ratakan. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. mentega cair aduk pakai tangan. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . vetcin. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan .2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. angciu. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. dengan api sedang 6. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Lumuri daging dg terigu kering. kira2 8 menit. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. beri soda kue. diamkan sebentar. celupkan ke dlm campuran telur susu. Satukan bahan A. Setelah dingin. Aduk. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Kira2 3 menit 3. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. Beri bumbu2 : merica. custard . Bersikan udang. lap kering kemudian dicincang 2. Dari bahan C: kocok telur.

Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. ikat ujungnya. potong berukuran 10 x 10 cm. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. Dinginkan 3. Didihkan air. 3. gula dan 1 sm aci. 2. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. terkahir masukan maizena 2. Aduk rata 5. kemudian kukus 20 menit. 33 . membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. tusuk2 agr uap bisa keluar. ang ciu. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . lalu kecilkan apinya. tutup matikan api. 2 sm aci . Campur udang dg garam. aduk rata 4. kecap asin. potong2 serong. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. masukan tlang ayam. masukan angciu. rebus. cincang 20 bt telur puyuh. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. didihkan kembali. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. minyak wijen. Masukan kedlm plastik. Tambahkan ayam cincang. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. Kukus kira2 15 menit. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. merica. kecap asin. 3. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. Keluarkan dari plastik. Tuangkan ke dlm kaldu ayam.

aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. garam seperlunya. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. tahu 2 ptg. buang tulang daun. aduk rata 3. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. Beri gula. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. Angkat. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. tiriskan 2. Goreng dg minyak banyak sd kuning. peras. ½ sm gula aduk rata. remas2. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. iris kasar 2 sdt maizena. peras. beri gula & cuka. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. Belah. lobak. masukkan paprika. cuci. potong bentuk korek api 1 bh lobak. Masukan ke dlm terigu kering. guling2 pada tepung panir 6. beri 200cc air. iris tipis 1 sdm jahe parut. Bumbu I: gula 2 sdm.diamkan kl. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. Bagi garam mjd 3 bagian. jamur 100 grm. telor 4 btr. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. Campur wortel dg 1 st garam. kecuali paprika & maizena. tumis daging hingga kaku. beri 1 sm cuka sisihkan 2. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. Campurkan wortel. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. mustard ke dlm Waskom kecil. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. masukan kuning telur. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. Campur lobak dg ½ st garam. daun bawang 4 btg. biarkan 30mnt.4. belah 2. sungiku<kenikir> 2 ikat. 1 sm gula aduk rata. kol dlm mangkuk. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 .

shirataki siram air panas. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. 4. Kalau gula sdh mencair. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. Daun bwng ptg miring.bwg bonbay dll. rebus hingga daging matang. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. potong tipis melintang seratnya udang. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. 3.masukkan mirin dan soyu. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. di modifikasi sendiri aza mbak. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. rendam air panas.mangkuk jkecil. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang.telor.Cara Membuat: 1. Sisihkan. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. Beri Pelengkapnya. 35 . 6. parut halus cabai merah. iris halus lobak.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok.bolak balik. kerat punggungnya jamur hioko. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu.potong 10 cm. Saus pencelup: campur semua bahan. Masukkan irisan daging.siangi jamur. Sajikan segera. Kuah: Didihkan air. aduk hingga rata.kompor dan panci siapkan di meja. tambahkan dashi dan bahan lainnya.shirataki. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. 3. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. 8.Angkat. tiriskan bawang bombay.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. 2. 9. kupas.lalu masukkan lemak/minyak. 5. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji.sesudah itu sayur. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan.lalu taburkan gula. 2. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula.oleskan scr merata. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. bersihkan daun bawang merah. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. angkat. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. potong tipis bulat terong. 7.

pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. cincang halus 36 . kok. biarkan mendidih 5. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. air. jahe . Rendam ikan dengan air. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . cincang halus 2 siung bawang putih. Bahan Sambal: 150 gr mangga. dan garam. bau amis hilang. Panaskan mentega lalu masak ikan. cabai rawit. 5. Masukan ikan tambahkan garam. Karena kakap mahal. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi.hanya untuk penggurih. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. Masukkan mangga. Haluskan bw merah. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. kemiri. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. 4. aduk sampai matang 3. air jeruk nipis. Tapi. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. sereh hingga ikan setengah matang. Sisihkan 2. masak bebrapa menit dgn api besar. haluskan cabai merah.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. Dengan merendam ikan pada larutan teh. kecilkan api. 7. kunyit. 4. bumbu yang dihaluskan. Cara membuatnya : 1. Tambahkan 700 cc air.gula dan cabe rawit utuh. kenari dan cabe merah. Dengan menambah teh pada sambal. 6. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai.. masukan daun salam sereh dan tomat.. dan merica selama 20 menit 2. bw putih. cincang halus 3 buah cabai rawit. 3. dan bawang putih. Buat sambal. 2. Kemudian masukkan semua bahan. haluskan 8 buah cabai merah. bawang merah. potong korek api 5 butir bawang merah. Enak. garam.

Iris tipis2 5. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . Kalo buat ikan bakar. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. bawang putih. 2. Haluskan bawang merah. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Bentuk seperti perkedel. ngohiong hingga mendidih. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. Jahe dimemarkan. 2. Panaskan 400 ml air 2. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. 3. arak merah. 5. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. jahe. 3. garam dan air secukupnya 6. 4. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. gula pasir. 4. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. bumbu penyedap. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. 4. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. 3. kemiri dan garam.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. 4. Masukkan bubuk lada hitam. 5. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Aduk rata 2. ikannya tetap mentah. 3. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. Cara Membuat saus kakap: 1.

bersihkan. aduk rata. angkat. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. Ikan cuci bersih. Sajikan hangat. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. cincang halus jahe. setelah harum. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. Siapkan pinggan tata ikan. 3. garam. Tambahkan bawang merah. larutkan dengan sedikit air daun bawang. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. 2. 2. bersihkan. 4. iris 3 cm. kacang panjang dan daun ketumbar. iris tipis 38 . lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. Tambahkan cabai merah. masukkan mangga serut dan tomat. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. diamkan sebentar. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. kupas. haluskan. rebus setengah matang buncis. garam merica bubuk mentega bawang putih. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. aduk rata. le1ehkan. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. Panaskan 2 sdm minyak goreng. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. aduk rata. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. 3. 5. aduk rata. margarine. aduk rata. Membuat Perkedel: 1. Bulatkan dan kemudian pipihkan. tepung sagu. aduk rata hingga gula larut. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. angkat. Ambil satu sendok makan adonan. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. tuangkan sambal. telur dan bumbu halus. bawang putih. 4. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. angkat.

potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar.2 bh cabai merah. aduk hingga layu. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. tausi. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. dan jahe hingga harum. belimbing wuluh. asam kandis. aduk rata. potong kotak 1 cm. Setelah mendidih. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. buang biji cabai merah. iris tipis bawang putih. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. iris tipis tausi jahe. kukus hingga matang. potong-potong 3 bh tomat hijau. saus tiram. daun salam. potong korek api cabai hijau. Ambil selembar fillet ikan. Sendokkan ke daun pisang. buncis disalah satu sisinya. kukus selama 30 menit. Lumuri fillet ikan dengan garam. masukkan kaldu. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. 2. gulung sambil dipadatkan. Untuk 3 orang. serai. hilangkan bijinya. Masukkan ikan patin. 3. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. iris tipis. cabai merah. daun jeruk. lalu semat dengan lidi. 3. Saus: panaskan mentega. tata di pinggan tahan panas. buang biji daun bawang. bawang putih. cuci bersih 3 bh cabai hijau. Hidangkan selagi hangat. Panaskan kukusan. susun pepes ikan di dalamnya. tumis bawang putih. taruh wortel. 2. Panaskan sedikit minyak. Tuang saus di atas ikan gulung. Taburkan bawang merah. kecap asin. Tuang angciu dan minyak wijen. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. bawang merah. 2. tumis bumbu halus hingga harum. iris tipis 2 siung bawang putih. Sajikan selagi hangat. potong tipis miring 5 bh bawang merah. air jeruk nipis hingga rata. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . Panaskan kukusan. lada. iris miring tipis. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. 3. masukkan dalam air mendidih. gulung sambil dipadatkan. masak selama 30 menit. Untuk 8 bungkus. masukkan pinggan. Lumuri ikan dengan kecap ikan. tomat hijau dan daun melinjo. diamkan selama 30 menit. cabai rawit. Masukkan daun bawang dan cabe merah. tambahkan serai. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. masukkan larutan tepung maizena. angkat. potong panjang tipis Cara membuat: 1. 3. jahe. masak hingga bumbu matang. bawang putih. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. 2. aduk hingga mengental. masak hingga semua bahan matang.

Tidak perlu gula jawa/gula pasir. 4. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. sampai kuah kering. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. sangrai sebentar. Sajikan hangat. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. Tumis bumbu. Biarkan sebentar. tutup. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. Kukus 2-3 jam. Diamkan 15 menit. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). Semua bumbu diatas diulek sampai halus. Masukkan ikan. tapi jangan sampai putus 2. Lebih sedap bakar sebentar di atas api.Garam Cara Membuat : 1. caranya kalau ada loyang bekas. Remasremas dengan bumbu halus 2. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. sampai ikan berubah warna. 4. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. tutup wajan. ikat serai. bungkus rapi 5. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Bawal dibelah 2. Bakar tiap sisinya 10 menit. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . Matikan api. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. 3. jangan terlalu matang 3. 5. potong. biarkan sampai bumbu meresap 4. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. Tuang santan. Buka tutupnya. masukkan sedikit air 2. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam.

daun salam. dan pedas. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. cuci. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. Memarkan serai. potong2x. Kunyit. jahe. bawang putih dan belimbing satur. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . 4. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. 3. Biarkan meresap kl 15 menit. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. 3. jahe. Aduk2 sampai harum baunya. masak hingga matang. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. memarkan 3 buah tomat merah. 2. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. cabai merah dibuang isinya. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. tumis kunyit. masing2 diiris kasar. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. Bersihkan kepala ikan. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. Masukkan air dan biarkan mendidih. bawang merah. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. belah 4 2 buah cabai merah. jahe. 3 btg serai. bawang putih. iris serong 3 buah cabai hijau. bawang merah. Panaskan minyak goreng. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. 2. cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. 5. tiriskan. belah 4 5 buah tomat hijau. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. belimbing sayur dan garam. Sajikan ikan bakar bersama saus. masing2 dibelah 2 memanjang. cabai merah.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. Kemudian masukkan kepala ikan. siangi. serai. daun salam dan serai. Masak bumbu halus dan santan sampai kental.

Campur air tomat dengan 150 cc air. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. Untuk 6 porsi. iris tipis 2 siung bawang putih. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. memarkan 42 . Aduk-aduk hingga mendidih. tumis bawang merah. iris tipis memanjang 4 cm jahe. sisihkan. masukkan cabai merah. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. Cara Membuat: 1. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. Tumis bumbu halus. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. cabai hijau. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. 2. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. 3. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. 3. dan belimbing sayur. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. serai. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. dan cabai rawit. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. Angkat. Goreng ikan jambal sampai kering. Aduk-aduk. Masukkan tekokak. Masak sampai bumbu teraduk rata. 2. 2. sampai harum. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. 3.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. Tambahkan santan. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. dan petai. Untuk 6 orang. Untuk 6 porsi. cabai hijau. Masukkan gula. iris tipis 3 cabe merah. daun salam. dan daun kemangi. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. bawang putih. garam. 2. memarkan jahe. memarkan serai. Di dalam wajan panaskan margarine. cuka dan bumbu penyedap.

iris 2 batang serai. Siram ke atas ikan dan sajikan. daun ejruk.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. tumis bumbu halus hingga harum. cabe hijau. Didalam panci. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. memarkan. lengkuas. 2. diamkan sementara. Cuci bersih ikan. Panaskan minyak goreng. belah dua. campur jadi satu seluruh bumbu. masukkan daun kunyit. diamkan 15 menit. Masak sampai kental. serai. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. bawang bombay. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. 3. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. dimemarkan bawang putih. 4. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. diamkan selama 15 menit. Tuang kaldu. 2. Tunggu sampai mendidih lagi. jahe. Tumis. 3. angkat. Siangi ikan. ambil bagian yang putih. lalu potong-potong menurut selera. tambahkan tomat sayur. iris halus cabe hijau. asam kandis dan air. kecuali tomat dan daun basilikum. Kecilkan api. bawang bombay. Masukan potongan ikan dan tomat. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. didihkan. kecap dan garam. 4. dan bawang putih sampai layu. masak terus sampai santannya agak berminyak. cincang halus atau parut daun salam serai. masak sebentar . Masukkan ikan. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. baru masukan daun basilikum. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. angkat. iris halus gula pasir garam 43 . IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. iris tipis 3 siung bawang putih. 2. iris miring jahe. cincang tomat merah. cincang kasar bawang putih. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. jahe.

masak dengan api kecil hingga kuah kental... garam. masukkan salam. santan. beri irisan tomat. merica dan gula. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. diiris. 5. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. cuci petai cina cabai hijau. daun singkong. keluarkan ikan keju dari loyang. Masukkan ikan goreng. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1.. Potong-potong ikan. Masukkan santan kental. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. 2. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. 5. bagus yang putih bukan peda merah. Daun kemangi. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Angkat. 2. Pada waktu keju sedang melelh. bawang merah. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. iris melintang tipis daun salam. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . Tumis bumbu halus sampai wangi. 3. dan daun kemanggi. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. uleni lagi sampai tercampur rata. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. matikan api. kupas. setelah matang rajang halus. 3. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. Setelah agak dingin .sereh. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. telur.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. dan ikan peda. dan bawang putih. Haluskan lebih duku ketumbar. lalu panggang hingga keju meleleh. Uleni hingga tercampur rata. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. Dalam keadaan masih panas. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. Campurkan dengan daging ikan tengiri. Masak hingga mendidih. 4. 3. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit .terserah juga. ratakan. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella.. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. Angkat dan tiriskan. sereh. Bumbu: 1. iris serong tipis belimbing sayur. kocok sebentar 1 batang daun bawang. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan.. 4. alasi dengan aluminium foil. Beri gram-gula sesuai selera. 2. 4. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. Siapkan loyang empat persegi panjang. daun bawang. 6. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. Sajikan hangat. Kemudian masukkan juga tepung sagu. 3. biar gak ancur. dan rebus.. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. Santan kental 1 ikat daun singkong. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. parut teri basah. petiki. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. daun jeruk. bila suka Salam.. 6. keluarkan dari oven. Makan dengan nasi hangat.Cara membuat: 1. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. 2. cabe merah/rawit. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering.

Gunakan kuas untuk melumuri ikan. cabe merah potong serong. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. aduk sebentar beri garam dan gula. dengan nyala apinya kecil saja. tumis bawang merah. digeprek Cara Membuat : 1. Dinginkan. tomat hijau potong empat bawang merah. 6. Angkat. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. cabai merah. Aduk rata. gunakan sbg kuas). Haluskan bawang putih bersama jahe. semat dengan lidi. dan lengkuas hingga setengah layu. sajikan. sajikan hangat. biarkan meresap kl 15 menit). laos. 2. Beri sepotong daun salam. sereh. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. dll ato pakai mixed vegetable. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. Tambahkan bumbu halus. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . masukkan bawang putih. siapkan : Cabe hijau potong serong. cabe merah dan cabe hijau. cuci. Bersihkan ikan. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. 6. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). angkat. pakai batang serai. 5. oya. 3. 4. Gunakan ini untuk melumuri ikan. buang bijinya 45 . tumis sebentar masukkan jagung manis. kasih sedikit air. 2. 5. gurat-gurat. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. 4. 2. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. kunyit. sereh. aduk merata. Tumis bumbu sampai harum. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. Panaskan minyak goreng. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. Masukkan ikan dan tambahkan air. di bonggolnya di memarkan. 4. tetapi merata. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. 3. Bungkus bentuk tum. Beri perasan jeruk nipis. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. dan buat goresan pada ikan. Siapkan pembakaran arang. 3. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. daun jeruk purut dan merica. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. 2. Bersihkan ikan baronang. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami.

Masukkan udang. cincang 46 . iris serong ginseng segar. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). cincang halus daun bawang. 4. 6. iris tipis saus cabai tepung maizena. Masukkan jamur kancing. aduk hingga kental dan mendidih. 6. dan gula. kupas. Lelehkan margarin. iris halus bawang putih.1/2 bagian untuk digoreng. Angkat. Belah punggung udang. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. 9. kecap manis dan kecap inggris.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. Tambahkan larutan maizena. 5. irisan ginseng dan bumbu. 4. 2. 7. 4. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. Goreng hingga matang dengan api yang besar. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. 2. Setelah mendidih. 3. Tumis bawang putih dengan margarin. cincang jamur kancing segar. Angkat. masukkan udang goreng. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 3. Hidangkan selagi panas. 5. Taruh di piring saji. aduk hingga layu. Angkat. Tumis bawang putih. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. 3. Masukkan udang. Setengah untuk ditumis. Toreh punggungnya dengan pisau. sajikan hangat. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. Taburi ginseng goreng dan sajikan. 6. Tuangi Saus Tomat. 5. Masukkan kecap asin. ginseng juga bermanfaat. Bubuhkan ada halus. Cara Mengolah : 1. Aduk udang dengan sedikit garam. Tuangkan campuran telur kocok. Angkat dan sisihkan. 8. 7. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. Masak hingga telur beku. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. 2. aduk hingga udang kemerahan.

5. cacah hingga halus kacang panjang. kaldu ayam bubuk. 4. iris tipis. aduk rata. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. Lakukan sampai habis. aduk jadi satu. sisihkan kulit dan kepalanya.6 g garam 11. Haluskan kepala serta kulit udang. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7.150 g scallop. Panaskan minyak. Kukus selama 5 menit. Ambil selembar daun pisang. ratakan. aduk rata. bungkus bentuk tum. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. bersihkan. Lipat bagian atasnya hingga rapi. celupkan udang dalam telur kocok. garam. Isi: panaskan margarin. udang. Isi. 3. potong 1 cm udang sedang. kacang panjang dan udang. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. Sajikan panas 3. lada. 2. taruh isi di punggungnya. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. cincang kasar kelapa muda. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. 4. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. Angkat. 5. merica. Masukkan wortel. semat atasnya dengan lidi. tumis bawang bombai hingga harum. gunting punggungnya. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. sajikan udang goreng dengan saus cabai. minyak wijen. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. aduk rata. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. Angkat. cincang 150 g daging ikan kerapu. 2. masukkan tepung terigu. goreng garam merica bubuk 47 . Kupas udang hingga bersih. 4. pala dan gula pasir. beri sepotong daun salam. Isi adonan dengan campuran adonan isi. ratakan hingga padat. 2. Kukus megono udang selama 20 menit. 3. taruh 3 sdm adonan. sagu Sang Fen. Lalu campur dengan nangka. Ambil satu ekor udang. gula.

hingga diperoleh 500 ml kaldu. bawang goreng. rekatkan dengan putih telur 2. Sajikan panas. Saring. Haluskan sisa udang. angkat. tuangi kaldu. sajikan segera Utk 15 buah. Panaskan minyak. Didihkan.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. merica dan kecap asin. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. bulatkan. taburi daun bawang. beri bakso udang. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. angkat. Tambahkan garam. tambahkan air masak. kanji. Gulung menurut arah panjangnya. Tuangi kuah. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. Jika kurang. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. 48 . garam dan merica dalam blender. Tumis bawang putih hingga harum. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. Kukus hingga masak (10 menit). tancapkan seekor udang. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. angkat dan tiriskan. Campurkan daun bawang.

2. Aduk cumi. tiriskan dan sajikan hangat. tiriskan. buang tulangnya yang bening. 2. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. Aduk rata. 2. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. dan garam.2 jam. Aduk cumi dengan tepung terigu. masukkan cumi-cumi. Masukkan bumbu halus. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. dan merica. Panaskan minyak. daun mangkokan. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. bersihkan dan buang tulang tengahnya. 4. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. kecap inggris. 3. 2.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. angkat dan sisihkan. Hidangkan. Goreng cumi-cumi hingga matang. Biarkan selama 1 . Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. Angkat. cuci. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. Aduk rata. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. saus tiram. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. 3. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. 2 siung bawang putih. 3. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . red wine. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. kecap ikan.

Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. Tiriskan. Masukkan cumi-cumi. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. 6. Masukkan bumbu lainnya. 3. Untuk sausnya. Masukkan cabai rawit. 4.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. garam dan tepung terigu. 50 . aduk hingga layu. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. 3. Aduk rata lalu tiriskan. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. 2. buang kantong tintanya. Tambahkan sayuran. campurkan mayonaise dengan saus tomat. aduk hingga layu. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. 2. Kupas kulit ari cumi. 4. iris kasar Cara membuat: 1. Angkat. 3. memarkan cabai rawit. aduk hingga kaku. 5. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. 5. aduk rata. 6. Adukaduk sesekali. Cara membuat: 1. 4. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. Campurkan cumi-cumi dengan merica. Cuci bersih lalu tiriskan.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. iris kasar 2 cabai merah. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. iris kasar bawang putih. 7. 2. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. Diamkan sekitar 10 menit. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . 5.

Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. Angkat. Panaskan minyak.Cara Membuat: 1. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Cuci bersih lalu tiriskan. Masak dengan api kecil sampai matang. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. aduk hingga larut. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. 3. lalu tambahkan saus tomat. dan merica bubuk. masak hingga setengah matang. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. siap dihidangkan. angkat. Tumis sampai harum. Masukkkan cumi. 6. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. Untuk 4-5 orang. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. aduk hingga menyerupai selai. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. Haluskan cabai merah. tomat. 5. garam. bawang merah. 9. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. 2. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. gula pasir. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. aduk hingga rata. 3. 4. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. 2. 2. Haluskan kembali. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. 7. aduk rata. Setelah akan diangkat. Sisihkan. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. 8.Bersihkan bagian kepala cumi. terasi. Biarkan 10 menit. tambahkan jeruk limo. tambahkan air. kecap jamur. garam. 6. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. 4. Masukkan gula. air jeruk nipis. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. Untuk 3-orang 51 . Angkat. Aduk rata. goreng cumi hingga kering kecoklatan. 2. Haluskan bawang putih dan bawang merah. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. Setelah lumat. Tambahkan cumi. Masukkan cumi dan kacang. 3. Jika cumi ingin tetap garing. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. 7. Bubuhi cabai rawit. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. 8. 5. 9. aduk rata. tambahkan asam. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. angkat. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. dipotong-potong. 3.

3. Masukkan cuka. Cuci bersih cumi. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. Bersihkan cumi-cumi. cuci. 3. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. potong 3 cm. Campur tepung kobe. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. aduk rata. 6. Masukkan cumi. Belah badan cumi. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. tepung terigu. buang kulit ari dan kantong tintanya. 2. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. angkat. tumis hingga harum. iris kasar sere. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. buang kantong tintanya. buang tinta dan kulit cumi. masak hingga menggulung dan kaku. Masukkan taoge. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. dan lengkuas. 3. 52 . iris halus bawang putih. lalu masukkan cumi. Cuci bersih. 4. memarkan lengkuas. Panaskan minyak. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. 2. remas-remas. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. 3. potong kasar terung Jepang. Panaskan minyak. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. potong ukuran 1 cm tempe. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. 2. tempe. Diamkan selama 30 menit. garam. Tambahkan cabai merah. iris halus cabai merah. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. aduk rata. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. dan santan. Bersihkan cumi. aduk rata. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. belah dua. dan daun melinjo. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. kocok sampai semua tercampur rata 5. masak hingga cabai merah layu. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. Cara membuat 1.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. sere. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. cincang bawang putih.

Kukus hingga matang. aduk rata. aduk rata. ambil bagian putihnya. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. saus tomat. masak hingga layu. aduk rata. 2. Aduk hingga rata. Tuang santan. 2.4. sisihkan. 3. lada. tiriskan bawang putih. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan bumbu. dan gula. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. angkat. seduh dengan air panas. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. semat ujungnya dengan lidi. air. Panaskan minyak. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. diambil daunnya minyak goreng 53 . daun bawang. cabai hijau. lengkuas. bawang putih. Panaskan minyak. tumis bawang bombai. Ambil 1 buah cumi. dan kulit arinya. masukkan paprika hijau. memarkan. cuci bersih . Panaskan minyak. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. serai. cuci bersih. 6. memarkan cabai hijau. sajikan panas.aduk hingga layu. daun jeruk sampai harum. hingga harum. aduk-aduk agar santan tidak pecah. sisihkan. cincang paprika hijau. belah-belah daun bawang. lalu tambahkan air dan garam. iris tipis daun salam lengkuas. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. angkat. petai. iris serong belimbing wuluh. 3. 5. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. Masukkan cumi tadi. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. 4. buang kantong tinta. 5. saus tiram. goreng hingga setengah matang. masak hingga matang dan kental. tumis bumbu halus. Masak hingga matang. belah jadi 2. besarkan api. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. iris ukuran 1/2 cm petai. iris tipis bawang merah. Masukkan sayuran. 3. Bersihkan cumi-cumi. belimbing wuluh. dibersihkan air daun kemangi. sisihkan 2. Panaskan minyak yang cukup banyak. kecap manis dan garam aduk rata. masak hingga santan mengental. buang biji. iris serong tomat hijau kecil. lalu masukkan daun salam. lalu masukkan cumi. tomat hijau. Angkat.

Setelah mendidih. Masukkan cumi. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. tambahkan daun kemangi. aduk sebentar dan angkat. Aduk lalu tuang air. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. aduk rata hingga berubah warna. Masukkan air dan cumi. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 .Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. potong-potong lengkuas. Masukkan lengkuas dan daun salam. Masukkan kangkung. aduk lalu angkat.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. tiriskan. cincang halus 100 g daging ayam. aduk hingga rata. Angkat. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. iris tipis 58 .Cara membuat: • Potong tahu sutera. • Masukkan kucai dan wijen. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. Tuangkan acara ayam di atasnya. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. iris tipis cabai hijau. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. • Angkat dan sajikan hangat. Aduk hingga rata. kocok daun kemangi cabai merah. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. beri 2 sdm adonan tahu. buang bijinya. cabai. • Taruh tahu di piring saji. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. kemangi. • Masukkan tahu dan rebung. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. • Campur tahu halus dengan telur. Tiriskan. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Angkat. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. cincang 300 g tahu putih yang bagus. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Aduk hingga rata dan air hampir habis. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. Angkat. aduk hingga berubah warna dan kering. Gulung daun pisang sambil padatkan. Semat kedua ujungnya dengan lidi. cincang halus 25 g bawang Bombay. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. • Taruh di piring saji. Sajikan hangat. Aduk rata dan masak hingga kering. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. Angkat. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. aduk hingga layu. • Kecilkan api. • Ambil sepotong daun pisang. Taburi daun bawang. ayam dan bumbu lainnya. haluskan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. Balik. masak hingga satu sisinya kecokelatan. • Masukkan air. • Tambahkan daging ayam. cincang 1 buah cabai merah. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. iris tipis Bumbu. • Sajikan segera. dan bumbu halus. Aduk rata. • Masukkan cabai merah.

Aduk hingga rata. tumis bawang putih hingga kuning. Aduk rata. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. tiriskan 59 . larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. cobalah orak-arik komplet gizi ini. cincang halus 75 g daging ayam. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. • Masukkan taoge dan sawi. Tahu dan taoge. Angkat. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. • Tuangi larutan maizena. sajikan hangat. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. cincang halus 25 g bawang Bombay. Perciki minyak wijen. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. merica. rasanya sangat lezat. aduk hingga berubah warna. bersihkan 75 g sawi hijau. • Masukkan udang kupas. aduk-aduk hingga agak memar.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. cobalah tumis tahu yang praktis ini. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. didihkan. • Bubuhi bumbu. Angkat. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. • Masukkan daging ayam. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. didihkan kembali. potong-potong 250 g tahu sutera. • Sajikan segera. Sajikan hangat. cincang halus 2 batang daun bawang. • Tambahkan daun bawang. kocok lepas 100 g tahu sutera. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. • Tambahkan tahu. aduk hingga layu. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. aduk hingga kental. Coba saja paduan udang dan tofu ini. • Tambahkan bumbu dan air. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. iris tipis 300 g tahu sutera. • Masukkan tahu sutera. dan garam. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. • Angkat. aduk hingga kaku. aduk cepat hingga bergumpal kasar. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. iris serong 3 butir telur ayam. • Masukkan bokchoy dan tahu. potong-potong ½ sdt tepung maizena. aduk hingga layu. • Angkat. potong kasar 75 g taoge. • Bubuhi minyak wijen. dengan bumbu sedikit pedas. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein.

air. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. potong ½ x 2x4 cm. tepung terigu. tahu.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. Sajikan hangat. • Tambahkan tahu dan air. potong 3 cm. aduk hingga harum. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. cincang halus 3 butir bawang merah. • Bubuhi bumbu. Sajikan hangat. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. aduk hingga layu. Angkat. Angkat dan tiriskan. aduk rata. cuci. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. Sajikan hangat. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. • Tumis bawang putih hingga kuning. cincang halus rebon yang bagus. dan bumbu. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. • Campur tahu halus dengan daging ayam. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. • Masukkan rebon. • Angkat. Aduk hingga rata. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. • Masukkan sayuran. Tiriskan. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. • Tambahkan daun bawang. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. 60 . Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. potong 3 cm 250 g tahu goreng. kupas sisakan buntutnya bawang merah. iris halus bawang putih. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. tiriskan daun bawang. dan Bumbu. belah tipis 2 batang daun bawang. • Taburi cabai merah bubuk. Masak hingga bumbu meresap. iris halus bawang merah goreng.

tapi biarkan ekornya di luar. daging ayam. garam dan merica. Aduk hingga rata.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. putih. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. garam dan air dimasak sampai mendidih. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang.Masukkan kecap inggris. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. putih. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. tomat dan cabe giling. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. iris tipis tomat. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. Masukkan pete. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. sereh dan daun salam hingga harum. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. tumis bawang putih sampai harum. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. Tumis hingga ayam matang. Setelah matang digunting menyerong. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam.Tumis bawang merah. cabe giling. 61 . Tahu goreng diiris diagonal. daun bawang dan seledri. Masukkan bawang merah. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Saus: Bawang merah. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. kemudian digoreng. iris tipis bawang putih. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. iris halus 2 siung bawang putih. Aduk sebentar dan angkat. Selipkan udang. Angkat segera. Tumis bawang merah. Angkat dan sajikan. udang dan tahu. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng.

tauge. potong dadu telur ayam. Masukkan irisan cabe. dan cabe rawit. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). ke dua bawang. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. merica. iris halus tauge. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. Aduk sampai rata.Taburi atasnya dengan kol. Tambahkan air. Tambahkan garam dan merica. Angkat dan tiriskan. iris halus 2 siung bawang putih. goreng hingga kering dan 62 . Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. garam. Ulek atau blender kacang goreng. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. kocok kol. Campur udang giling dengan gula dan garam. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak.buang akarnya. Aduk rata hingga petisnya larut.Pindahkan ke mangkuk. Angkat dan siapkan di piring. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. masukkan tahu dan telur kocok. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. potong dadu 1 cm 3 buah telur. iris halus 1 siung bawang putih. petis. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Siram dengan saus kacang. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. kecap manis. petis udang dan air. masukkan tahu kedalamnya. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. kecoklatan. kecap manis. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. angkat. Aduk rata. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah.

potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. dan air hingga rata. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. Angkat dan tiriskan. Angkat. tiriskan. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. cabai merah. • Sajikan hangat. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. iris halus daun jeruk. matang tetapi tidak kuning atau kering. potong dadu 2 cm. dan bawang putih. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. goreng setengah matang serai. iris halus tomat. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. bawang merah. bumbu halus. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. Tuangi air kelapa. Angkat. ambil bagian putihnya. • Masukkan tempe. lengkuas. dan bumbu lainnya. • Angkat dan tiriskan. buang bijinya. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Angkat dan dinginkan. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. iris serong tipis. • Jerangkan bumbu. Aduk hingga tercampur rata. • Masak hingga air habis.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. daun bawang.

Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. tuang air. 4. potong dadu 2 cm. goreng kering daun jeruk serai. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. dan air asam. aduk rata. masak sampai kental. masak sampai kuah mengental. masak sambil diaduk sampai mendidih. cabai hijau. tuang santan. dan daun jeruk. Panaskan minyak goreng. asam. gula merah. Untuk 6 orang 64 . iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. aduk sampai rata. 2. bubuhi garam. 2. 2. Masukkan tempe. sisihkan. aduk rata. Aduk-aduk sebentar. iris serong tipis serai. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. angkat. masukkan iga sapi. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. Masukkan tempe goreng. Masukkan tempe. sisihkan. angkat.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. bakar sampai harum. Goreng tempe sampai matang dan kering. dan garam. aduk-aduk sampai bumbu meresap. Tusuk beberapa potong tempe. tomat. Tuang santan. 3. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. potong-potong iga sapi air cabai hijau. serai. cabai rawit. 3. 3. aduk rata. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe.

aduk rata. 2. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. Haluskan bawang putih dan garam. aduk rata. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. 3. iris miring kasar pete. Masukkan tempe goreng. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. 3. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. potong persegi kecil cabai hijau.Cara membuat: 1. 4. masukkan bumbu halus. Masukkan cabe hijau. Panaskan minyak goreng. tambahkan air. masukkan bumbu halus. cabai rawit. Masak hingga tempe matang. aduk-aduk sampai matang. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. kencur. Sajikan dengan nasi panas. belah dua udang basah. goreng sampai matang dan kering. garam. angkat. memarkan 65 . tambahkan air. 5. aduk rata dan masak hingga cabe layu. 2. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. terasi. 4. lumuri ke tempe iris. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. aduk sampai rata. masukkan sebagian tempe. Haluskan bawang putih dan garam. iris tipis bawang putih. 2. dan gula pasir. aduk-aduk sampai agak kering. bawang putih. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. goreng sampai matang dan kering. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. aduk sampai rata. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. 5. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. Masukkan tempe. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. 3. Masukkan tempe goreng. lumuri ke tempe iris. aduk-aduk sampai agak kering. iris kasar lengkuas. masukkan sebagian tempe. Panaskan minyak goreng. kupas bawang merah. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. aduk-aduk sampai matang. iris tipis terasi halus lengkuas. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting.

Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. pete cina. gula jawa. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. masukkan lengkuas. Masukkan cabe. Masukkan air dan bumbu masak. iris halus 4 bh cabe hijau. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. Aduk rata. Kemudian masukkan tempe. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. memarkan 150 gr buncis. dan jambal.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa.terasi. Angkat dan sajikan. daun salam. iris halus 5 btr bawang merah. potong serong 3 cabe hijau. kecap manis. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . Aduk sebentar dan tambahkan tempe. daun salam. Aduk dan campur rata. jahe. potong serong tipis 2 cm jahe. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. goreng sampai layu. dipotong-potong 3 cm. Tambahkan air dan garam. iris halus 3 bh bawang merah. Masukkan cabe merah dan hijau. cabe hijau. Angkat. dan pete. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. goreng 100 gr jambal asin. Angkat dan sajikan. asem dan air. potong dadu 2 cm. Masukkan taoco dan aduk rata. Tambahkan taoco aduk hingga matang. Tambahkan buncis. Masukkan bawang merah. dan goreng bawang putih sampai harum. Bahan: 200 gr tempe. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. goreng kering 3 siung bawang putih. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. Masak sampai mendidih.lengkuas dan santan. Masukkan udang. tempe. lengkuas hingga cabe layu. Masukkan tempe. memarkan 3 cm lengkuas. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. kecap ikan. iris halus 4 cabe merah. potong serong 3 cm lengkus.

selalu tambahkan air ketika berkurang. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. Aduk rata. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. wortel.2. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1.5 jam. potong-potong * 300 gr wortel. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. seledri. 4. Haluskan bawang putih. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. penyedap rasa dan gula 6.5 ltr air * 250 gr kentang. rebus sampai matang 5. cengkeh. kapulaga.1 cm +/. Masukan daun seledri. ikat 67 . Rebus tulang iga dengan api sedang +/. kayu manis. lalu matikan kompor. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. emping. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. 2. pala. jahe. Terakhir masukan daun bawang sebentar. Maggie kaldu blok. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. lada. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. Masukan cengkeh dan kayu manis. potong-potong * 3 batang seledri. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum).5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga.2. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. Masukan wortel dan kentang. garam. percikan air jeruk nipis dan sambal. 5. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. 3. 4. 2. buang buih yang mengapung di air. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. iris +/. peka.

garam. jahe kunyit. 2. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. masukan 1. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. iris tipis bawang merah. seledri.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. Lumuri garam dan air jeruk nipis. Kini buat sausnya. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. Sajikan bersama emping goreng.2 butir cengkeh . iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. iris halus bawang goreng. Masukkan kentang. Tumis irisan lidah di mentega 2. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. sisihkan 10 menit. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. biarkan utuh. Sementara itu. acar dan sambal. iris tipis merica bubuk seledri. Haluskan bawang merah. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. Aduk sebentar 3. Kupas kentang. 68 . panaskan margarin. potong daun bawang 1 ½ cm. remas * 2 buah tomat.merica . Tumis bumbu halus hingga harum. belah punggungnya. cabai merah. Buang air rebusan tsb.1 buah lidah sapi.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. Tuangkan santan. masak sampai mendidih. 3. dan maggi blok. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. bawang putih goreng. Potong belimbing 1 cm. tumis hingga harum. daun bawang. angkat. Masak sambil diaduk hingga mendidih. 3. Tambahkan air rebusan buntut. Kupas kulit udang. masukkan wortel dan kentang. Tambahkan daun jeruk.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . 4. tambahkan potongan tomat. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. bawang putih. rebus bersama garam .5 lt air mendidih dan rempah-rempah. lengkuas.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. potong setebal 1 cm . tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. air jeruk nipis/limau dan kecap. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. Sajikan lidah dengan saus tadi. 2. merica. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. memarkan garam margarin bawang putih.

masukkan kembali ke kaldu) 2. lalu dibuat simpul) . kupas. sisihkan) . Setelah kentang masak. gula dan merica (sebagai pengganti micin. Masukkan jamur kuping. Masukkan udang. gula sedikit. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. bentuk kembang 69 . angkat.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar.). goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. 8.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel.garam . potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. jagung. dan merica. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. rendam dengan air mendidih. Masukkan bakso 6. Boleh ditaburi bawang goreng. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. pake yang kering. dan kecilkan api. akan mengepul... Angkat segera setelah semua bahan masak. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. Terakhir masukkan suunnya.. masukkan udang. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup.Bunga sedap malam (rendam air panas. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. Tambah sedikit kecap asin.Jamur kuping segar (potong-potong). Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. rebus. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . ULangi lagi kalau masih agak bau. belimbing. sampai agak berasap. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. aduk cepat 7. Masukkan minyak/mentega. Hidangkan panas.6 Bawang putih . didihkan.gula . direbus empuk dan potong dadu wortel. .kecap asin . sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. tumis bawang putih sampai wangi. 3.merica Cara Membuat : 1.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : .Wortel.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4.Suun (rendam air panas. tiriskan. bunga sedap malam. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. tumis * Didihkan kaldu. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. taburi seledri iris dan bawang goreng. SOP JAGUNG Bahan: wortel. cuci bersih. daging ayam disuwir-suwir. kupas. 5. 5. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. dan merica. 9. daun bawang. langsung tutup.4. Tuang 1 centong air kaldu panas. bumbu penyedap) . 4. setelah panas. Kalau tidak ada. aduk cepat.

jahe. sedu air panas daun bawang. iris tipis udang sedang. wortel. dan gula pasir. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. dan jagung manis. Didihkan. Tambahkan wortel. didihkan.Tuang air lalu didihkan. garam. Siapkan mangkuk. aduk rata.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. lalu angkat. tata tahu. masukkan kacang polong. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. belimbing sayur. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. Masukkan kapri dan daun bawang. Tambahkan tepung terigu. Setelah mendidih. dan merica. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. dipotong miring daun bawang. memarkan air garam 70 . keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. aduk hingga berubah warna. potong 2 cm belimbing sayur. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. memarkan 3 siung bawang putih. rebus matang dan kupas garam. garam. Tambahkan ayam. Biarkan sebentar lalu angkat. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. telur. memarkan jahe. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. iris bulat minyak goreng bawang putih. dipotong 20 bagian kapri wortel. pala. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. garam. iris dua kaldu sapi sawi hijau. 2. Tambahkan minyak wijen. Masak sampai ayam lunak. Menjelang diangkat. sagu. Tambahkan pasta tomat. potong2 dan sedu air panas toge siangi. merica. garam. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. merica. Aduk sampai kecokelatan. dan merica. lidah sapi. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso.

daun jeruk. seledri. Tambahkan daging ikan. dan serai hingga harum. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. masak sebentar. Didihkan kembali kaldu. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. cincang kasar pala. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. angkat dan sajikan hangat. bakso dan daging. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. tomat hijau. tambahkan garam dan merica bubuk. lalu masukkan kuahnya berikut udang. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. memarkan kayu manis cengkeh jahe. Tuang air lalu didihkan. Tambahkan garam dan merica bubuk. Sebelum diangkat icipinya rasanya. sudah di rebus. kayu manis. aduk rata. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. seledri. bila perlu tambahkan garam dan merica. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. dimemarkan minyak goreng bawang putih. Masak sampai daging lunak. masukkan daun sawi dan tauge. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. dan jahe. bawang putih. masukkan potongan kikil. lalu masukkan pala. dan air. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. bila suka tambahkan kaldu bubuk. Masak sampai mendidih. Taburkan daun kemangi dan garam. cengkeh. tumis bawang bombay sampai harum. angkat dan saring. memarkan 71 . tulang sop. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. bakso ikan dan irisan daging sapi.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. dan bawang goreng. masak hingga matang. potong-potong kacang hijau. diiris halus garam cabai hijau. Masukkan udang. angkat. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. lalu masukkan air dan jahe. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. aduk hingga berubah warna. angkat. Panaskan minyak. cabai hijau. rebus minyak goreng bawang bombay. diiris halus tomat hijau. didihkan. dipotong tipis miring bawang merah.

belah dua 50 g kembang tahu. rendam air hangat. susu bubuk. merica. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. garam. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. Masak hingga mendidih. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. Masukkan bawang putih bubuk. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. lengkuas.pala. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. jamur kuping. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. Campur tahu dengan kuning telur. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. simpulkan 2 bh wortel. Masukkan kembang tahu. belah dua 10 bh bakso sapi. cengkeh.gula dan vetsin. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. bakso mutiara. salam. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. garam. dan gula. rendam air hangat.Tuang susu cair. bisa ditambahkan lagi. jamur merang. lada. tiriskan 10 bh jamur merang. dan wortel.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. Tambahkan air lagi bila perlu. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. tiriskan. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. air asam dan garam hingga empuk. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. Angkat dan potong dadu. aduk hingga semua tercampur rata. belah dua 10 bh jamur kuping. Bila air kurang.

Masukkan wortel dan udang. merica. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. potong serong udang. sedap malam. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. Masukkan daun bawang. garam. sawi dan tomat. 73 . kembang tahu. Masukkan wortel. potong-potong 3 cm tomat. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus.sajikan panaspanas. Tambahkan kecap manis. soun dan telur puyuh. Teruskan memasak hingga wortel matang. cincang bawang merah. iris memanjang tipis 2 bh wortel. iris halus 1 btg daun bawang. Setelah mendidih masukkan oyong. iris serong 1 btg seledri. Tambahkan potongan tahu. Cara membuatnya: Panaskan minyak. jamur kuping. masukkan bawang merah. Tumis hingga layu. ayam. potong dadu. Masukkan air. dan merica bubuk. goreng setengah matang wortel. lalu didihkan. masak sampai udang berubah warna. dan beri garam dan merica. iris 1 buah tahu cina. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. Sajikan hangat.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. aduk rata. bakso. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. selederi. kecilkan api. telur. masak sebentar. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. memarkan 100 gr udang. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. Masukkan kaldu ayam. iris dadu 2 butir telur. memarkan 2 cm jahe. Aduk hingga rata. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. iris halus 50 gr bawang bombay. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. biarkan 3 menit dan angkat. aduk rata. belah dua. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. Aduk rata. Masukkan tahu. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. kupas. Masukkan udang. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. Tambahkan misoa. tumis bawang putih hingga harum. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). pala dan air.didihkan. angkat. iris halus 2 siung bawang putih. buang kulitnya sawi hijau. masak sebentar. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam.

3. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. bawang merah goreng. 5. 2. belimbing wuluh dan asam jawa. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. aduk rata. Bawang merah goreng. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. Angkat dan sajikan hangat. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. 3. daun jeruk. Masukkan kelapa sangrai. telur rebus iris. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. Masukkan daun salam dan serai. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. Tumis bumbu halus hingga harum.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. garam dan gula. lengkuas. iris kasar 2 tangkai seledri. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. 4. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . Masak hingga matang dan kuah mengental. 2.

Kalo ngga berpantang jerohan. tambahin air (panas). 7. iris tipis lumpia/risoles. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. potong-potong. dikukus sebentar kol. Angkat dan sajikan. Rebus sampe setengah matang. potong-potong serai. 9. angkat dan tiriskan. olah sesuai resep. rebus sampai daging empuk. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. daun bawang. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. babat.15 lembar kulit lumpia. buntut). Sajikan dengan kecap manis. dan risoles. siram dengan kuah. aduk rata. 3. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. beri telur. lalu masukkan bihun.Tumis 1 siung bawang putih cincang. memarkan mie kuning/mie basah. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. Sisihkan. masukkan daging. tiriskan daging. Rebus jerohan sampe setengah matang. limpa). aduk rata. Didihkan air. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. garam. lipat kemudian gulung. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. siap pakai. Masukin potongan daging. aduk rata. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. Potong-potong daging seukuran single bite. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. Tiriskan & haluskan bersama garam. belah 2. 6. 4. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. 5. Angkat. Tips: Kalo mo lebih sedep. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . kupas. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. 8. Taburi seledri & bawang goreng. beri air perebus cabe 2-3 sdm. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. Taburi dengan daun bawang iris. kecap asin. 2. Bumbui beef stock. Angkat. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. daun jeruk dan daun salam. paru.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . Panasin minyak. 3. tambahkan garam dan merica secukupnya. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. Rebus 150 gr bihun hingga matang. Masukkan daun prei. gula & seledri. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. memarkan jahe. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. Biarkan kaldu diatas api kecil. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. sisihkan. potongan tomat. 4. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. Aduk rata. 5. Siram dengan kuah beserta potongan daging. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. tutup rapat sampe semuanya masak. 2. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. kemudian masukkan serai. goreng hingga matang. potongan kentang. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil).

lengkuas. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. masak sampai ayam matang dan empuk. taburi bawang merah goreng. kentang rebus. didihkan kembali. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. rendam air panas. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. sajikan dengan bahan pelengkap. air. tomat dan daun seldri. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. Angkat ayam. daun jeruk. dalam mangkuk saji. 3. Penyajian: atur soun. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. 2. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. Kecap asin secukupnya. 2. remas-remas bawang putih. Rebus ayam. tiriskan tauge pendek. garam. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. goreng. 2. sereh. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. 4. bawang merah goreng. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. Bawang Merah Goreng. sisihkan. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. Toge atau Kol direbus. merica. memarkan Sereh 1 btg. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. daun bawang. aduk-aduk. merica. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. suiran ayam dan siram dengan kuah. toge. tumis bumbu halus hingga harum. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. gula. daum bawang. didihkan. 4. 3. merica. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. goreng. sisihkan. memarkan garam. gula 76 . remas-remas seldri iris halus soun. Panaskan minyak. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. salam. Masukkan ayam suwir. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. Cara Memasak: 1. Ayam rebusan di suir-suir. dan merica. bawang putih goreng. kecap asin secukupnya. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. kecap dan garam. gula. lengkuas. tauge. tuangkan kuah ayam. tuang kaldu. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. Masukkan bumbu halus.

Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. daun jeruk.Masukkan lobak yang diiris tipis. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. irisan jeruk nipis dan kecap. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. garam dan merica. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. Angkat dari kaldu. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. Didihkan kembali. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. potong tipis dan goreng hingga renyah. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. iris halus jahe. lalu campur dengan air dan cuka. selederi. tambahkan cengkeh. memarkan serai. kapulaga. daun salam. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. sereh. Angkat dan potong2 dadu. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. belah dua air bawang putih. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. 3. iris halus 2 batang seledri. 2. taburi bawang merah goreng. lalu masak sampai matang. Sertakan juga sambal.

Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. lengkuas. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. Tuang air. memarkan serai. iris halus 1 bh jeruk nipis. irisan seledri. telur rebus dan emping goreng. Aduk sampai tercampur rata. seduh air panas hingga lunak. dan telur. iris. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. dan garam. sisihkan. Panaskan minyak goreng dalam wajan. dan serai. air jeruk nipis. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. bawang goreng. Untuk pelengkap: 50 gr suun. Beri suun. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. memarkan 4 cm lengkuas. Panaskan sedikit minyak. angkat. Hidangkan. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. Masak selama lebih kurang 5 menit. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. Masukkan sisa kaldu. tiriskan dan gunting-gunting. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. irisan seledri. jeruk nipis. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. masukkan bumbu halus. Siram kuah di atasnya dan sajikan. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. sambal cabai rawit rebus. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. masukan jahe. dan sisihkan kaldunya. serai daun jeruk hingga lunak. sampai empuk dan matang. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. aduk hingga masak.5 liter daging sandung lamur jahe. jahe. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. Tuang kuah soto yang masih panas. cengkih.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. irisan seledri dan emping goreng. tumis bumbu yang dihaluskan. aduk rata. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. potongan daging taoco dan kecap manis. irisan kol. iris bulat kerupuk udang. Angkat. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. angkat potong menurut selera. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. tuang 4-5 sendok kaldu ayam.

ambil bagian putihnya. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. Tumis bumbu halus sampai harum. Aduk daging ikan. tuang ke kaldu. saring. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. iris halus 1 bh jeruk limau. angkat dan sajikan. dan garam. Masak sampai mendidih. Tambahkan daun jeruk. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. garam. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. serai. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. Icipi rasanya. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . sereh dan daun salam hingga setengah matang.2 btg 2 liter sereh. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. iris halus 2 sdt daun bawang.

Panaskan minyak. angkat. sayur lodeh. Haluskan kluwek. empal goreng. 2. masak hingga bumbu rata.sajikan hangat dengan pelengkap. masak hingga bumbu rata. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. Didihkan air. air asam. sambal goreng udang. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. daun salam dan serai. tambahkan ketumbar. besengek tempe. aduk rata. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. 3. 4. kecap asin dan kecap manis. aduk rata hingga air terserap. tambahkan lengkuas. gula dan garam. angkat. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. buang isinya. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. angkat. tumis bumbu halus hingga harum. aduk hingga matang. Lalu kukus sampai matang. Masukkan babat. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. 3. Kukus sampai matang. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. 2. ratakan. lalu diamkan sampai santan terserap. garam dan air asam. Masukkan kluwek. sisihkan. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. goreng hingga berkulit. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan tempe. rebus. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. aduk rata. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. 3. Diamkan sampai aronan tidak beruap. aduk rata. 2. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. cuci bersih. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. masukkan beras merah. ratakan. 2. Tuang santan. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. aduk rata. tambahkan beras. Tambahkan nasi.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo.

ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. sajikan dengan ayam pelalah. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. Angkat. kupas. masukkan kol. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. Tumis bumbu halus sampai harum. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. taburkan petai cina di atasnya. Sajikan dengan tempe bacem._. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang._. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. rebus 100 gr kol. kerupuk lempeng. Masukkan daun bawang. 2. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. irisan tomat. iris bebek serong melintang. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. Tata nasi di atas piring. tambahkan air matang. 5. 2. aduk rata. 3. Tambahkan nasi. serut kasar. __. bawang goreng. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. 7. aduk rata. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. 3. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. cabai rawit. Haluskan bahan kuah pecel. 3. Untuk menghidangkannya. aduk rata. iris tipis. siram dengan kuah pecel. rebus 50 ge kenikir. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. aduk hingga matang. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. 6.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. Susun sayuran rebus. masukkan telur dan udang. rebus 50 gr bayam. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. aduk rata. Tumis beberapa saat. Campur air jeruk dan madu. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. rebus 5 bh bunga turi. sisakan ekornya 2 btr telur.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. rebus 150 gr papaya muda.

Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. 3. cincang kayu manis biji pala. dan setengah bagian keju cheddar. 3. wortel. angkat. masak hingga santan meresap. 2. 2. rendam 1 jam. serai. Aduk sampai semua bahan matang. Tuang susu sambil diaduk. angkat. sisihkan. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. pala. dan kaldu. Masak hingga matang. tiriskan ketan. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. tuang santan sambil diaduk. Bumbui garam. taburkan keju. Campur beras dan ketan. Aduk nasi hangat dengan mentega. merica. dan merica. saring. Aduk sampai daging matang. daun pandan dan garam hingga mendidih. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . Ratakan. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. Panaskan panci berisi beras di atas api. merica. Tuang tumisan ke atas nasi.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. potong-potong kecil wortel. masukkan dalam panci. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. cuci bersih. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. Sisihkan. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. garam merica bubuk kaldu 1. kukus sampai setengah matang. Buat saus keju: panaskan mentega. Masak santan bersama daun salam. garam. parut kasar (pake parutan keju) ayam. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. 2. garam. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Tambahkan nasi. Sajikan nasi bersama pelengkap. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. Tambahkan brokoli. Tambahkan kecap manis. 3. sisihkan. kukus sampai matang. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. cincang halus brokoli. Aduk sampai nasi panas. 4. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. memarkan daun pandan. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. angkat.

memarkan 1250 ml kaldu ayam. belah dua 100 gr daging sapi. tuangi susu/santan. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. Angkat. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. Tambahkan daging kambing. Masukkan bumbu. Tuangi air. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. Buang daun salam dan serehnya. 5. bawang goreng dan sambal kemiri. Angkat. cengkih dan kapulaga. Taruh beras dalam panci. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. Panaskan mentega hingga leleh. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. Angkat. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. Angkat.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. Kukus beras hingga setengah matang. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. 9. 83 . Masukkan kayu manis. sangrai 1/2 sdt merica butiran. Angkat. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. lalapan dan sambal bajak. dan daging sapi. Kukus kembali hingga beras matang.5 sdm ketumbar. Bumbu. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. asem jawa. filet ayam. 3. 7. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. Goreng filet dan daging hingga matang. 8. Hati-hati jangan sampai meluap. Aduk hingga wangi. potong-potong air beras yang pulen. Tambahkan daging kambing tumis. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. aduk hingga harum dan matang. 2. 3. tiriskan susu cair/santan 2. daun salam dan sereh. Angkat. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. cuci. 4. 6. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. aduk hingga kaku. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. aduk rata hingga susu/santan habis. Aduk rata hingga santan terserap habis.Didihkan santan bersama garam.

5. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. bubuk kari. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . Tumis bumbu halus sampai harum. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. cincang halus bawang bombay. Masukkan potongan daging ayam. buang bijinya. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. angkat lalu haluskan. aduk hingga berubah warna. Panaskan kembali wajan. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . Angkat. lalu masukkan larutan kaldu. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. Masak hingga ayam setengah matang. Tambahkan garam bila perlu.2 potong ayam. aduk hingga bumbu terserap. 2.Cara membuat: 1. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. rebus dan kupas kentang. Masak hingga mendidih. Angkat dan sisihkan.5 cm cabe merah. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. diiris tipis ketimun. cincang kasar dada ayam. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. 4. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya.5 x 1. Masukkan kelapa sangrai dan nasi.5 x 1. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. Masukkan beras. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. 3. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. potong dadu 1. iris halus daun ketumbar. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. Tuangi kaldu ayam. 6. memarkan daun salam santan cair telur ayam. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. merica dan kecap asin.

kukus samapai matang. masukkan ayam. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. dengkih. 85 . Masak sampai ayam lunak. angkat. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. Aduk dan tuangi santan. Campur telur rebus dan kentang.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. Angkat dan hidangkan. Panaskan minyak goreng. serai dan daun salam. kayu manis.

garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : .goreng.750 cc santan dari 1 butir kelapa . Siapkan pinggan.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah.daun jeruk.1-2 potong asam glugur/asam kandis .10 buah cabe merah .dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. 3. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.direbus ½ matang 1 buah tahu putih. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus. didih kan. sajikan. kemudian taruh santan. Campur rebung bersama santan. gula putih.goreng 1 buah ketimun. Rebus sayuran hingga matang. 2. 2. kemiri. 3.tiriskan. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. Yang diulek halus : Kunyit.masak hingga mendidih.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : .taburi bawang goreng. cabe utuh dan bawang merah utuh. Masukkan serai. asam.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah. Saus: panaskan minyak. Aduk dan masak sampai setengah matang. jahe.siagi . dan bumbu halus.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) . dan udang.dan tempe.santan.aduk rata.tata sayuran.angkat. 2.1 tangkai serai.kecap manis.2 sdt kunyit cincang . campur rata.250 gram udang tanpa kepala . masak sampai semua bahan matang. cabe.direbus ½ matang 50 gram taoge.potong dadu 2 butir telur. Bubuhi garam dan gula. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah.serai. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada. dan penyedap rasa ayam. memarkan .saus tomat.tumis bumbu halus hingga harum.tahu.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 .angkat.tomat. Setelah itu tambahkan cuka.7 butir bawang merah Cara membuat : 1. Kalau sudah halus kemudian ditumis.goreng 150 gram tempe.iris . bawang putih.1 sdm lengkuas cincang . Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).

. Didihkan sisa air (700 cc) 4. bawang putih. aduk sebentar. aduk hingga layu. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung)... 7.atau ongol2... 5. iris kasar serai. terasi. keprek daun salam gula . empal goreng dan tempe goreng. ambil bagian putihnya iris halus 87 . Cara membuat : 1.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe.garam secukupnya Cara membuat: 1. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe..pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). Tumis sebentar.kalau masih ada yg berwarna putih susu. tuang santan kental. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. Tambahkan gula garam. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. 5. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. Papeda kuah ikan siap dinikmati.aduk sehingga sagu matang merata. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang.berarti belum matang. masak sambil diaduk hingga matang. tempe. Sajikan dengan nasi merah. 3. tempatkan di panci 2. lengkuas dan daun salam. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. Aduk hingga mendidih. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. gula dan garam. Setelah mendidih masukkan tempe.. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk.. 2.. 3. Rebus santan encer. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. Aduk rata. rebus daun melinjo muda. Masukan bumbu keprek.. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek.. siangi.hmmm nyuummm. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. bawang merah. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. Terakhir masukan santan kental. keprek 1 batang serai. kemiri. Rebus sampai matang. parut kasar 1 buah kentang. Tambahkan garam dan gula 3. Tumis bumbu halus sampai matang. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. Tambahkan kacang panjang. masukan sayuran. 2. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. 6. jangan sampai pecah santannya. Masukan bumbu ke dalam santan encer.

kacang tanah dan melinjo sampai empuk. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras.spt gabus .kacang panjang. masukan irisan daun pandan. Panaskan minyak. sereh. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. Angkat. iris kasar memanjang ½ bh tomat. Didihkan kaldu daging. 2 cm jahe. aduk sebentar. Setelah itu masukkan jagung. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. masukkan bawang merah. kunyit. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. bawang putih. terasi dan garam dihaluskan. iris halus 3 batang daun bawang/prei. Untuk mengurangi rasa pahit. iris halus 2 lb daun kunyit. ikan dan bumbu tercampur rata. daun jeruk. pemakaian garam harus disesuaikan. Tambahkan ikan cakalang suir. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). angkat Daun pandan.sampai harum. tambahkan tomat. tergantung kadar asinnya. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. untuk ikan gabus goreng setengah matang.10 lembar daun jeruk. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. petiki daunnya. daun salam dan garam.resep aslinya tidak spt itu. tambahan sayuran ini tdk mutlak. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. teri medan. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. aduk sebentar dan angkat. kemiri. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr .. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. 3. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. tumis hingga bumbu matang. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi.aduk sebentar. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . iris halus 8 tangkai daun kemangi. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. 2.. Aduk rata sehingga sayuran. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). Lalu masukkan labu siam. 4. Atau rebus berulang kali. masak hingga matang. Jika menggunakan ikan asin. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. Hidangkan dengan sambal goreng. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. dan daun melinjo. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah.. cabe. Bawang merah.

Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. masak hingga lunak. lengkuas. dan tumis bawang putih halus. kupas 500 gr **) labu siam. digantung seperti menggantung ketupat. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . memarkan 300 gr udang.3 jam) dan setelah matang. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. setelah dibersihkan di potong-potong. Masak sebentar. dan lengkuas hingga harum. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. hingga lontong matang. daun salam. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. serai. kupas. potong 3 cm ebi kering santan serai. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. angkat. Tuangkan santan. Angkat. dan kaldu bubuk rasa ayam.6 jam. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. ambil bagian putihnya. petai dan tomat. Masukkan labu siam. potong bentuk korek api kacang panjang.3 menit). Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. potong batang korek api 20 mata petai. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . serai. masukkan ebi.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. santan. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. lalu direbus setengah matang (+/. daun salam. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi.Aduk. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. Selama memasak jangan sampai air kering. Buat Sayur: Panaskan minyak. Masak selama 4 . memarkan lengkuas. Aduk rata. didihkan.Sajikan hangat. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. tambahkan kacang panjang. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk.

daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. dan daun salam sampai harum. bumbu yang dihaluskan. buang akarnya mangga muda. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. Tuang sebagian santan dan asam. pekak. potong-potong 2 cm kol. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. iris tipis tauge daun selada. Masak hingga kuah mengering. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. kupas dan serut halus daun kol. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. tapi jangan yang dalam sirup. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. Jagalah jangan sampai nangka hancur. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. kapulaga. iris halus daun kemangi ketimun. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. serut halus mentimun. dibagian untuk membuat kue. potong persegi 5x5.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. 90 . tuang saus dan aduk rata. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**.

taburkan bawang goreng dam kemangi. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. Taburi dengan bawang goreng. Aduk sebentar dan angkat. tempe dan cabe hijau. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. daun selada. Sisihkan.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. cuka dan air. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. aduk rata. Lalu masukkan daging. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. Aduk rata dan icipi. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. iris serong daung bawang. Campurkan kacang panjang. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. tahu dipiring. sangrai 91 . Tambahkan air jeruk nipis. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. Lalu masukkan kol. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. Siapkan bihun. mentimun. iris kasar serong soun. sangrai 2 sdt ketumbar. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. potong dadu 2 ½ cm kol. Bila daging sudah empuk. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. dan daun kemangi dengan bumbu halus. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. tauge. Siram kuah diatasnya. kol. soun. dan daun bawang.sangrai ¼ sdt jinten. krupuk dan seledri. iris kasar cabai hijau. Biarkan mendidih. Sisihkan. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging.

cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. sereh dan daun jeruk hingga harum. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit.beri garam. merica dan gula pasir secukupnya. Masak hingga seluruhnya matang. Icipi rasanya. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. 92 . cincang halus 4 cm jahe. Biarkan mendidih. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. Masukkan santan.

keluarkan isinya. 2. siap beli bayam. 4. aduk rata. cuci bersih. Sajikan hangat. sisihkan kulit kentang. 2. 2. 3. pala. taburi peterseli cincang. tata sisa kentang diatasnya. kupas. isi dengan tumisan pure. 5. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. 7. angkat. iris wortel. Siapkan pinggan tahan panas. Panaskan margarin. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. lalu taburi dengan kismis dan kenari. garam merica dan pala. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . belah dua. Ambil kulit kentang kukus. tepung terigu dan vanili bubuk. 4. kukus matang. Masukkan susu cair dan kuning telur. kocok lepas Cara membuat : 1. 3. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. aduk rata. sisihkan. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. 6. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. Kukus kentang hingga matang. angkat. angkat. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. tuangkan ke dalam loyang. sambil terus dikocok hingga lembut. serut sosis sapi keju cheddar. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. masukkan telur satupersatu. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. garam. tepung terigu. 1/2 sdt merica bubuk. Sajikan hangat dengan saus mayones. Potong menurut selera dan sajikan. Masukkan kentang. tuangkan kedalam pinggan. Olesi kue dengan telur. aduk rata. angkat. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. susu cari. Haluskan isi kentang. sisihkan. aduk rata. masukkan kismis dan kenari. iris Olesan : 1 butir telur. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. iris dadu kecil 1 sdt garam. 3. aduk rata. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. bayar. Saus: campur telur. 5. Masukkan susu bubuk. taburi keju. dan ROYCO rasa ayam. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius.

garam. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. susu bubuk dan tumisan. rebus setengah matang. 3. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. diamkan selama 30 menit. 3. rebus dan potong dadu wortel. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. merica dan pala bubuk.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. aduk rata. masukkan daging sapi cincang. Sajikan hangat. masak sebentar lalu angkat. angkat. aduk rata. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. kacang polong dan krim kental atau susu cair. keluarkan isi dan haluskan. merica. angkat. Siapkan mangkuk atau piring. lalu masukkan daging dan rendamannya. pala. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. tumis bawang bombay hingga harum. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. angkat. 2. Masukkan irisan bayam. sisihkan. masak hingga matang. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. susu cair dan krim kental. kupas dan selagi panas. telur. 2. 2. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. kemudian taruh kentang salju. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. olesi dengan margarine. masukkan wortel. 5. Isi: panaskan margarine. iris keju. siangi. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. aduk rata. taburi dengan keju cheddar parut. 4. cuci bersih. kecap manis. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. susu bubuk. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. 3. potong dadu 94 . tuangkan ke dalam pinggan. Campur kentang halus dengan telur. iris 4 lembar daging asap. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. Kentang cuci bersih. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. buat lubang. garam. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. masukkan isian secukupnya. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. garam dan merica bubuk. tuangkan tumisan diatasnya. aduk rata. 1. Ambil satu kentang. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. 4. kukus matang dan belah dua bagian. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. haluskan.

Cara Membuat : 1. Panggang sampai kecokelatan. 4. Tata sisa kentang dibagian atas. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. jagung dan sosis 4. Tambahkan garam dan pala. Masukkan daging ayam.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. 6. garam dan pala bubuk. sisakan untuk bagian penutup 3. Aduk jadi satu seluruh bahan A. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. wortel. parut telur 2. 4. Siap untuk digoreng. Diamkan selama 15 menit. tambahkan keju parut. 95 . Diamkan selama ½ jam. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. 5. Panaskan 2 sdm margarin 2. potong 1 cm jagung manis sosis. 3. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. buncis. Tumis bawang bombay hingga harum 3. Kemudian dibulatkan. tambahkan parutan keju hingga rata.

100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. Angkat. Aduk hingga tercampur rata. 5. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. siap pakai minyak goreng daun bawang. 7. Tambahkan bumbu. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. potong-potong lalu kukus hingga matang. Rekatkan ujungnya. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). sisihkan. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. Masukkan irisan kenari. air daun suji. Masukkan daging sapi. 6. kupas. Angkat dan tiriskan. lalu bagi menjadi 2 adonan. Aduk rata. Haluskan labu selagi panas. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. 3. aduk hingga kaku dan berubah warna. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. gula pasir dan garam. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. dan garam. 2. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. kukus. 8.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. labu dna tauge. Masukkan gula. aduk hingga layu. 4. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. 4. iris halus tauge Cara membuat: 1. 2. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. potong kecil minyak sayur jamur hioko. 96 . 3. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. Campur dalam mangkuk besar santan. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. Kupas labu. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. aduk hingga rata dan kering. olesi margarin. iris halus daging sapi. Tambahkan jamur. vanili secukupnya sesuai selera. Gulung. aduk hingga licin. tepung terigu.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1.

tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. Angkat. 97 .tambahkan penyedap. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. Masukkan daging ayam. angkat. rebus hingga mendidih. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. Sajikan panas. cincang 1 buah cabai merah. Tambahkan bumbu. lada. sisihkan. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. rebus sebentar. biji pala dan garam. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. tiriskan kol. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. Tambahkan lada bubuk dan garam. Didihkan air secukupnya. cincang tetelan sapi. aduk hingga rata dan matang. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. penyedap dan bawang goreng secukupnya. taburi dengan ayam tumis. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. aduk-aduk hingga kering. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. 2. Buat kuah: panaskan minyak. bawang putih. masukkan tetelan sapi. 5. cincang. 4. masukkan tulang ayam. 3. masak hingga berubah warna. tumis sebentar. rebus sebentar Cara membuat: 1. iris halus tauge daun seledri. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. potong-potong. Angkat dan tiriskan. 2. 6. masukkan ayam. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. angkat. Angkat. Kaldu: air direbus hingga mendidih.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Tuang air. tumis bawang putih hingga harum. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. potong-potong mi kuning.

rebus sampai ayam matang. seduh 98 . haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. Rebus air hingga mendidih. Tumis jahe sampai harum. daun bawang. tabur remasan gendar. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. tambahkan ayam suwir. 1. kukus. 2. seduh 3 btr telur. Susun dalam piring. haluskan bawang merah. daun seledri. Tambahkan ayam. aduk hingga layu. tuang kaldu. 5. seduh 100 gr taoge. beri kuah. Tambahkan mi. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. angkat lalu suwir-suwir. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. Tuang air. masukkan udang. aduk hingga berubah warna. kol dan tauge. suwir ebi diseduh. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. Untuk 3 orang. goreng. angkat. tuang ke dalam rebusan kaldu. goreng kering. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. rebusan mi kuning. Sajikan dengan taburan bawang goreng. aduk hingga berubah warna. lontong. Panaskan 3 sdm minyak goreng. haluskan 100 gr kol. masukkan cengkeh dan pala. dan tauge. kol. masukkan serai dan daun salam. masukkan kol. 4. aduk hingga layu.2. sajikan hangat. Untuk 3 orang. tomat. tambahkan potongan telur. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. ayam suwir. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. aduk hingga bumbu meresap. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. rebus sebentar. iris halus 1 btg seledri. didihkan. Sajikan panaspanas. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. 3. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. siram dengan saus panas. Tata mi dalam mangkuk. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. kupas. 3. celupkan dalam air. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. 3. kentang. kecap manis. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. potong-potong daging ayam rebus. bawang merah goreng dan kecap manis. 2. kupas. rebus sampai meletup-letup. sangrai.

tutup wajan. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. rebus sampai matang. Untuk 4 orang. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . aduk sampai matang. Aduk udang dan air jeruk limau. cincang halus jahe. seduh 50 gr taoge. 2. angkat. tomat dan taoge.rebus potong-potong air daging sapi. 3. gula. siram dengan kuah panas. iris halus 2 siung bawang putih. Didihkan 1500 ml air. tambahkan air jeruk limau. seledri. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. 5. tambahkan potongan telur rebus. Masukkan mi. potong kotak 2 cm jamur merang. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. Didihkan kaldu udang. iris halus 1 btg daun bawang. taburkan kucai dan bawang goreng. iris tipis kecap manis bawang putih. Angkat. Sajikan. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. aduk hingga layu dan bumbu meresap. 4. merica dan udang kupas. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. Tambahkan kaldu. diamkan selama 15 menit. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. 3. Tambahkan kecap manis. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . tambahkan santan. sajikan dengan pelengkap. cabai bubuk. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. Ukur kaldunya 1250 ml. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. Untuk 4 orang. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. 4. aduk rata. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. 2. masukkan kulit udang.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. seduh 1 btg daun bawang. kocok lepas Cara Membuat: 1. garam. daun bawang dan garam.

merica. 3. didihkan kembali tambahkan jamur. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. Kecap asin 3 sdm Garam. masukkan kedalam kaldu. Daun bawang potong halus. kecap manis. masak sampai matang dan kuah mengental. Sawi hijau direbus. angkat ayam suir-suir. mie sayuran. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tata pelengkap di mangkuk. beri kuah jamur. 2. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. aduk rata. Tuang air. 2. Sajikan dengan susun dalam mangkok. kecilkan api. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . garam dan merica. Masak sampai diidh tambahkan garam. 4. merica. Masukkan jamur. taburi bawang goreng dan daun bawang. Toge direbus.Cara Membuat: 1. kecap asin. Cara memasak: 1. 100 . 3. kecap asin. Untuk 2 orang. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. Bawang merah goreng. Tumis bawang putih. Tambahkan merica. ayam suir. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. Jahe 2 cm. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. Sajikan segera. rebus dengan api kecil hingga mendidih.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. 3. aduk hingga berubah warna. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. Sajikan dengan taburan sisa kacang. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . Masukkan tahu dan daun bawang. Didihkan air. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. tambahkan udang. Masukkan ramen. campuran kayumanis. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. 2. aduk sambil dituangkan campuran saus. tahu dan cuciwis. didihkan. cincang halus daun bawang. masak selama 1 jam. rebus sampai matang telur. tambahkan pekak. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. aduk rata. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. aduk hingga berubah warna. aduk hingga matang lalu angkat. aduk dengan campuran ramen hingga rata. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. Buang lemaknya. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. Masukkan kecap ikan. aduk rata. Untuk 3 orang. Tuang kaldu. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. Ikat dengan benang. Tuang 2 sdm minyak goreng. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. tambahkan kecap asin. gula dan garam. potong kotak 2 cm daun bawang. Tumis bawang putih hingga harum. tambahkan potongan daging. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. 4. masukkan daging. tetelan. cincang halus daging has dalam. 2. iris tipis kacang tanah kupas. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. haluskan taoco. 2. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. lap hingga kering. masukkan tulang. Cara Membuat: 1. Tambahkan cabai. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. kocok lepas cabai merah. 5. rebus sampai matang. siram dengan kuah panas. kecilkan api. cincang 1 btg daun bawang. 4.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. masukkan daging. aduk hingga berubah warna. 3. Untuk 3 orang.

daging sukiyaki. saring. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. garam dan daging sukiyaki. aduk. Untuk 3 orang. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. Tata ramen di mangkuk. ketimun dan cabai hijau. 105 . saus cabai dan cabai iris. aduk rata. bumbu dalam kain dan tetelannya. daun ketumbar dan akar ketumbar. taburkan daun bawang. iris tipis 2 bh cabai hijau. 2. masukkan tomat. aduk hingga berbutir-butir. rebus sampai matang. kecap asin dan ramen. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. didihkan hingga harum. Tambahkan saus sambal. Masukkan merica bubuk. 3. taburkan tahu. Menjelang diangkat . Tambahkan telur. siram dengan kaldu panas. aduk hingga layu. Tambahkan nouc cham.3. taburkan daun bawang. 4. potong kotak 1 cm. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. Buang tulang . aduk rata. 4. angkat. Tumis bawang bombai sampai harum. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. kecap manis. potong-potong Cara Membuat: 1. Untuk 4 orang. cincang halus 1 bh tomat.

tomat. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. potong per buah dibagi lima. sajikan. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. bawang merah. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. cabe rawit. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . dan terasi mpe mateng. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. * Angkat. tumbuk halus. Haluskan lalu masukkan kemiri. dan bertutup. 2. 2. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. tumis bumbu halus hingga wangi. lalu masukkan campuran cabai giling. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. aduk terus sampai matang. Aduk hingga layu dan sambal matang. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. kering. bawang merah. aduk dalam wajan sebentar. buang tulang daunnya. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. Goreng cabe merah. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. iris halus cabai rawit merah. cabe rawit. Catatan : 1. sampai minyaknya berubah jadi merah.5 Tomat merah matang. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. bawang putih. sajikan. bawang putih. dinginkan.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. Simpan dalam wadah bersih. buang tangkainya Caranya: 1. garam. masukkan garem n gula merah. Haluskan mpe lembut bersama kencur. tomat n terasi mpe mateng. ukuran sedang.25 cm 3.

aduk hingga kental. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu.Sejumput gula pasir (bila suka). cincang halus tomat merah. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. aduk rata. aduk rata. ambil bagian yang putih. Sajikan. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. setelah halus masukan tomat. .Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena.Vetsin 1/2 stt.Jeruk Limau 1 butir . tumis cabai hijau tumbuk. cincang halus bawang Bombay. Sajikan. 107 . * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. haluskan kembali tambahkan terasi. .SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar.Tomat 1/2 butir. kupas. . sajikan. * Perciki air jeruk nipis. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. . Angkat. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. * Sajikan. sayur asem dll. kupas.(Jgn terlalu besar). * Masukkan teri . . SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : .(diambil airnya). buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. Angkat. dan garam. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. . Aduk hingga mendidih. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. aduk rata.Cabe Merah Keriting + 10 buah. * Panaskan minyak. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar.Cabe Rawit Merah 5 buah. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. aduk cepat hingga rata. aduk hingga harum. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. * Tuangi larutan maizena. larutkan dengan sedikit air Bumbu. . cincang kasar petai. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. Angkat. Angkat. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. masak hingga kental. gula pasir.Garam 3/4 sdt. seduh air mendidih. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. * Masukkan petai dan santan. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam.

108 . sangrai.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. Sajikan. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata.

iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. 3. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. aduk. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. aduk. cincang 1 bh jeruk nipis. angkat. tumisan ayam udang. aduk-aduk hingga matang. masak sebentar. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. diamkan selama 1 jam. buncis dan wortel. masak hingga berubah warna. Rebus air bersama daging ayam. cincang 100 gr daun bayam. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. telur dan kecap. Panaskan minyak. angkat. sisihkan. angkat. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. 2. tambahkan daun bayam. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. aduk. angkat. 2. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. tambahkan daun ketumbar. Lalu masukkan nasi. aduk rata. cincang 1 bh cabai merah. Masukkan cabai. sajikan. 2. masukkan udang dan ayam. sisihkan. iris tipis 1 bh cabai merah. kupas. kupas 100 gr daging ayam. sisihkan. tuang telur kocok. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. Tambahkan minyak. ratakan. iris tipis 100 gr buncis muda. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. masak hingga ayam matang. 4. iris tipis 2 siung bawang putih. aduk rata. masak hingga matang.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. 3. lada dan kecap ikan. masak hingga mendidih. ambil airnya 1 btg daun bawang. potong 2 cm 100 gr wortel. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. cincang 2 bh bawang merah. aduk rata: 5 bh cabai rawit. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. 3. memarkan 109 . 4. garam.

giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . 4. air dan kecap ikan aduk rata. gula palem. simpan lemari pendingin. aduk agar tidak menggumpal. masak hingga matang. angkat. angkat. tiriskan daging sapi. masukkan kecap ikan. kupas. iris panjang 50 gr daun bawang. bawang putih. angkat. 3. rebus.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. ratakan. cincang ebi kacang tanah. taruh satu ekor udang. goreng hingga matang. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. angkat. dinginkan. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. aduk rata. lada hitam dan garam. kupas. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. daun bawang dan jagung manis. masukkan ebi dan acar lobak. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. aduk cepat. tumis bawang putih hingga harum. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. Masukkan dalam wadah tertutup. tuang 100 ml saus. masak hingga mendidih. ambil adonan satu sendok sayur. rebus hingga kental. ratakan. angkat. 3. lada dan kunyit. Masukkan kwetiau. kukus sebentar. Panaskan minyak. panaskan kembali. kecilkan api masak hingga matang. goreng air jeruk nipis Acar lobak. ratakan. 2. aduk rata. angkat. 2. tambahkan telur kocok. sisihkan. Tuang air. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. tiriskan. tepung beras. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. angkat. Buat saus: campur air asam. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. 3. Tambahkan daun bawang. aduk rata: 50 gr lobak. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. Panaskan minyak. Campur tepung terigu. Untuk 8 orang 2. haluskan makan gula pasir cabai merah. masukkan bawang bombai. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. aduk hingga kental. garam. potong tipis udang.

111 . beri sedikit air. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. iris tipis daun kucai. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. tiriskan. aduk hingga rata. sajikan. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. aduk hingga rata. Bumbu: campur semua bahan. potong bentuk korek api daun bawang. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka).

Angkat. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. tumis bawang putih hingga harum. Tuangi Sausnya. garam dan merica hingga berbuih. aduk hingga kental. 2. 4. aduk hingga rata. cincang halus udang kupas. untuk menumis bawang putih. Masukkan udang. Saus : Panaskan margarin. Panaskan wajan dadar. gula pasir dan larutan kanji. aduk hingga berubah warna. taburi kacang polong. seduh air mendidih. potong melintang jagung muda/utri 112 . aduk hingga layu. tambahkan saus tomat. iris tipis melintang kapri buncis. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. 6. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. aduk rata. Panaskan margarin hingga leleh. dan daging kepiting. garam. Angkat. Tambahkan bumbu dan air. Masukkan sayuran yang lain. iris tipis memanjang wortel. masukkan cabai. 2. beri sedikit minyak. Masukkan bawang bombai. masak hingga matang kedua sisinya. buang bijinya. dan merica. Taruh dadar di piring saji. Angkat dan tiriskan. cincang bawang putih. Saus: 1. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Angkat. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. iris bentuk batang korek api daun bawang. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. cincang halus bawang Bombay. Didihkan. cuka. Angkat dan sisihkan. kupas. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. buang bijinya. potong sebesar batang korek api daun. cincang 75 g udang. memarkan cabai merah. Taruh dadar dalam piring saji. balikkan. Tuangkan sebagian adonan telur. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. 3. 3. Tuangkan saus panas ke atasnya. Dinginkan. wortel dan daun bawang. Tuangi larutan kanji. Panaskan 1 sdm minyak. 2. 3. iris tipis panjang wortel. garam. masukkan air dan kaldu blok. aduk hingga mengental. Kocok telur bersama bawang putih. udang. Setelah bagian bawahnya matang.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. jahe. Masak hingga mendidih. 4. Aduk sebentar. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. Kocok telur. 5. iris tipis panjang 3 cm jahe. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. 4. potong 4 cm. cincang cabai merah besar. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.

larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. Masukan suas tiram. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. aduk rata 6. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. taruh 1 sdm nasi aron. garam. rendam dalam air panas. kecap manis. angkat 2. aduk. cuci. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. kupas 2 batang bawang daun. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. tiriskan 2 batang sosis. ikat dengan tali rafia. Bungkus bentuk segitiga. iris 3 buah bakso ikan.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. beri isi dan telur asin. Didihkan air. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. gula pasir. tumis bawang bombai hingga harum. masak hingga agak kering. dan telur. lada. angkat. rendam 1 jam air garam daun bambu. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. kupas. bakso. masukkan beras dan garam. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. rebus hingga setengah matang (aron). masukkan daging. masak hingga berubah warna. 3. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. merica. tiriskan 2. potong2. daun bawang dan tuang air. Angkat. Tambahkan saus tiram. Ambil 2 lbr daun bambu. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. iris 10 butir telur puyuh. dan garam. tutup dengan isi dan nasi aron. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. aduk 4. 4. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. Masukan air dan sayur sulit layu. aduk cepat 8. potong2 3 buah bakso sapi. bentuk selongsong segitiga. sosis. rebus. minyak ikan. Masukan tomat. Tuangi larutan maizena. jahe. aduk sampai layu 7.

3. cincang halus 2 sdm ebi. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. tiriskan. 10. 5. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. bila kebanyakan air. TIPS: Makin segar ikan. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). dapat membuat pempek isi telor mentah. masukkan bumbu halus. Cara membuat : 1. angkat. angkat. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. Sehabis pempek mengapung direbus. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. saring. 8. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). dihaluskan (tergantung selera pedas). masak hingga tidak bau langu. 114 . Didihkan lagi. 2. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. kulit dan durinya dibuang. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. 9. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. hanya dagingnya saja. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. Biasanya. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Bila sudah terbiasa. 2. 7. Masukkan bawang putih. cabe rawit dan garam. tergantung mau banyak sagu atau tidak). asam jawa. Yang patut diingat. Aduk sampai lengket. Cara membuatnya: 1. Masukkan air es. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. 3. hasilnya jadi makin kenyal. lalu goreng atau siap dimakan. Bila takaran tepat. tiris. Cara membuatnya: 1. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. 4. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. Simpan dalam lemari es. makin baik hasil pempek yang Anda buat. 6. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. Gunakan keesokan harinya.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. ebi. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Didihkan gula aren (merah). Setelah gula larut. Air dingin matang 6. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. 3. dan garam. rendam air panas hingga lunak. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. semakin banyak cairan (air). air lalu saring. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. didihkan kembali lalu angkat. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. gula merah dan air di atas api sedang. 2.

b. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. dikocok lepas 6.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. kupas. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. asam jawa dan gula merah sampai larut. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. 115 . a. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. garam. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. 2. dinginkan. potong-potong. saring tambahkan bahan lainnya. ketimun. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. dan bawang goreng. aduk rata. Panaskan kaldu. tambahkan biang. cuko dan taburan ebi. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. Campur udang. dan tepung sagu. rebus dalam air mendidih sampai terapung. 3. potong-potong * 5 batang daun bawang. putih telur. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. masukkan telur. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. dinginkan 5. angkat. Aduk daging ikan. sendokkan. angkat. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. sajikan dengan mi. aduk rata. Angkat. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. saring. daun bawang. Buat cuko: rebus air. Sementara itu panaskan mentega. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. ikan. Ambil sesendok adonan. gula dan penyedap. 2. dinginkan. tumis bumbu . 4. garam.bumbu hingga layu. Untuk 20 buah. aduk rata. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. didihkan.

aduk rata. merica. tambahkan sedikit minyak goreng. garam. gula dan santan jadi satu. dan cuka menurut selera _. gula. aduk rata. tumbuk. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. Aduk ikan. bawang merah. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. gula pasir. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . Ambil 125 gr adonan pempek. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. iris kecil-kecil 25 gr ebi. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. Hidangkan dengan sambal kacang. garam. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. Penyajiannya juga bersama cuko. Sajikan dengan cuko. Tiriskan dan angin-anginkan. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. Campur daging ikan. Angkat. Ambil 1-2 sdm adonan. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. garam dan air. tuang ke dalam kantung pempek. masukkan pempek. 4. rebus hingga mengapung. 2 buah cabai merah. 5. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. 2. kuning telur. 3. dan mi. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. semat ujung2nya. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. gulung dengan selembar daun pisang. Potong-potong selagi panas. 25 gram kacang goreng. Tambahkan putih telur dan daun kucai. Goreng hingga kekuningan. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. 2. 2. Pelengkap : 100 gr mentimun. campur dengan 100 cc air matang. Panggang diatas bara api sampai matang. 4. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. 3. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. Segera masukkan ke dalam air mendidih. 3. bentuk seperti cawan / kantung. sajikan dengan cuko. Panaskan minyak goreng yang banyak. 2. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. gula. tiriskan. siram air dingin.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. 3. Didihkan air. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. tepung tapioka. dan 5 buah cabai rawit. irisan ketimun.

2. lalu tambahkan pepaya dan touge. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Aduk sampai tumisan matang. Rebus sampai matang lalu dinginkan. Tumis bumbu halus sampai harum. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. untuk 20 buah 117 . Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Sajikan hangat dengan saus cuko. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. 3. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. Kentalkan dengan air maizena.

dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. dicincang 100 gram daging ayam. kecap manis dan jeruk purut. ambil sedikit adonan. 3. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. Bagi adonan menjadi 20 bagian. Kocok telur. 4. gula pasir. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. isi dengan adonan isi. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. tepung kanji. 7. Untuk pangsit.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. 2. 4. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. 5. 8. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. 6. minyak wijen. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). 6. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. 2. siap pakai telur ayam. Rasanya luar biasa gurih. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan.dipotong-potong dan digoreng. 5. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. Taburi atasnya dengan telur. Cara membuat: 1. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . parut merica bubuk putih telur ayam. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. garam dan air. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. garam dan rajangan daun bawang. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. Angkat. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. cuka. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. sajikan hangat. Ambil selembar kulit siomay. 3. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. Waktu menggoreng.

daun bawang. 3. beri 1 sdm adonan isi. taruh ketupat yang sudah dipotong. masukkan kecap manis. masukkan ayam dan udang. tumis bumbu halus sampai harum. aduk-aduk. masak hingga kering. 3. Tuangi air. angkat. Untuk 6 orang Acar. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. Ambil selembar kulit lumpia. aduk. tumis bumbu halus hingga harum. Penyajian: siapkan piring saji. garam dan lada. tambahkan air dan garam. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. 4. aduk rata. daun bawang. aduk. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Hidangkan. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. beri mi. oncom. tauco. masukkan tomat. angkat. aduk rata. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. dinginkan. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. masukkan larutan tepung sagu. Masukkan telur kocok. Siram mi dengan air panas. 4. Angkat. aduk sampai berubah warna. tauge. Tambahkan rebung. angkat. 2.3-4 bh jeruk limau. 2. tauge. masak hingga mendidih dan kental. Buang buntut tauge. siram kuah tauco. tiriskan. masak hingga kering. Panaskan minyak. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Buat saus: panaskan minyak. kucai. tumis bawang putih hingga layu. rebus hingga mendidih. masukkan air jeruk limau. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. Buat isi: panaskan minyak. masak hingga cukup matang. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. kecap manis. Kuah oncom: panaskan minyak.

didihkan kembali. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. 2. isi bagian tengah dengan bahan isi. Isi: campur semua bahan isi . Oles pastry dengan telur. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. Lakukan sebanyak 3 kali. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. selama 45 menit. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. uleni kembali hingga kalis. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Dimakan dengan nasi panas mengepul. tambahkan margarin. aduk rata. beri telur rebus. parut daun bawang. gula pasir dan bread improver. Potong -potong sajikan. 120 .Campur tepung terigu. tambahkan kailan. Angkat. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. 3. letakkan pastry margarin di tengahnya. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. lipat lembaran ke kiri dan kanan. 2. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. rendam dalam air. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. iris halus telur. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. nikmat! 5.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. 4. bungkus seperti amplop. aduk hingga rata. Tiriskan. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. Masukkan telur. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. lalu buat kepang. Cara membuat: 1. Tuangi kuah dan sawinya. hm. air es dan garam. giling setebal 1/2 cm. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. ragi instan. Kuah: 1. Didihkan bawang putih. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. Giling adonan hingga tipis. Rasanya pastilah gurih dan sedap. tutup dengan bahan isi. Lalu diamkan selama 10 menit. 2. uleni hingga rata. sajikan hangat bersama pelengkapnya. Gulung hingga rapi. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau.

TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. semat dengan lidi. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. Aduk santan dan telur asin. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . iris tipis 2 btg serai. iris tipis. ratakan. masukkan daun salam. cabai iris dan daun jeruk. 4. daun salam. iris tipis 2 siung bawang putih. jahe dan serai. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. Bungkus tum. bawang putih. 2. iris tipis 1 bh cabai merah. taburkan daun bawang. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. 2. Untuk 6 bungkus. irisan jahe dan serai. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. 3. masukkan cabai rawit. daun salam. Sendokkan ke daun pisang. atau dibungkus daun pisang. Sendokkan ke daun pisang. 3.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. Cara membuat : 1. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. masak sampai matang. Tambahkan bumbu halus. Untuk 4 orang. bungkus tum. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. aduk rata. Dimasak di atas pinggan tahan panas. sama nikmatnya. bawang merah.

122 .

3. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. dinginkan. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. Masukkan ke dalam toples. 4. 123 . Tambahkan gula pasir. tumis sebentar. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. angkat dan dinginkan. Simpan dalam lemari es. dinginkan. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. 2. Cara membuat: 1. 5. Aduk sebentar. 2. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. 4. angkat. Siap untuk digunakan. 6. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. 3. Siap untuk digunakan. 3. 4. Siap untuk digunakan. 2. Tambahkan gula pasir. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Simpan dalam lemari es. 7. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. aduk hingga gula larut. Masukan gula. angkat. 2. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Tumis hingga harum dan matang. 3. hingga halus benar. Siap untuk digunakan. Tumis hingga beraroma harum dan matang. Panaskan minyak. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. Blender hingga halus benar.

Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. kira-kira 2 jam 5. diamkan selama 1 jam. vanili dan gula pasir. Tutup dengan lap 4. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. matang dasarnya balik angkat. potong-potong dan sajikan. potong menurut selera. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. taburkan isian menurut selera. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. Olesi dengan mentega. Diamkan adonan hingga mengembang. 4. kupas. Uleni sambil dituangkan larutan santan. masukkan telur ke dalamnya. sangrai. garam dan soda kue. aduk rata. mesyes. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. Cara membuat : 1. Lipat martabak menjadi 2. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. aduk rata 3. 124 . Jika sudah lobang. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. baking powder. 2. 6. aduk sampai larut dan berbuih. 5. masukkan soda kue. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. Disusul dengan susu kental manis. 4. Sesuai dengan selera. Tuangi susu hangat. sisihkan. Campur bahan yang kering-kering 2. masukkan ragi instant. keju. Panaskan wajan anti lengket. Isi : mentega. gula pasir. 3. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. keju atau durian dan susu kental manis. Kocok air bersama telur. diamkan hingga bersarang. sampai gula larut. 2.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur.lobang baru tutup. susu bubuk. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. Masukkan telur. Campur tepung dan gula. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. tuangkan adonan. cincang Wijen. 3. aduk rata. buat lubang ditengahnya. kacang tanah.

rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. tumis bumbu halus sampai harum. Tuang santan. telur. angkat. daun salam. serai dan garam. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. masukkan ayam. 2. pipihkan. Kukus ketan hingga matang. angkat. Masak santan. 4. garam. angkat. dinginkan. cuci bersih. masak sampai santan meresap angkat. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. 5. Panaskan minyak. Masukkan dalam dandang kembali. 3. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. 5. tuangkan setengah bagian ketan. masukkan ketan. aduk. sisihkan. Angkat. Panaskan dandang. lipat bungkus amplop. Ambil satu lembar dadar. angkat. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. isi dengan ayam. aduk rata. aduk. bungkus dan sajikan. 6. tiriskan. garam. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. dan serai. masukkan ketan. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. masukkan santan ayam. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. suwir-suwir halus. Rebus santan bersama daun salam. Ambil 50 gr ketan. Ketan rendam selama 2 jam. sisihkan. masak hingga agak kering. 3. angkat dan sisihkan. 2. angkat. Buat dadar: campur tepung. dan daun pandan sampai mendidih. dan air. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . taruh ketan diatasnya. ratakan tuangkan isian. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. kukus selama 20 menit. pulung sambil dipadatkan. 4. tiriskan dan kukus selama 15 menit. sangrai 1 sdm ketumbar. angkat. buat dadar tipis.

5. ratakan. Rebus santan bersama daun salam. serai. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. Tuangkan setengah bagian ketan. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Kukus ketan hingga matang. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. angkat. angkat. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. ratakan dan padatkan. tuangkan isian. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. 2. aduk rata. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. cuci bersih. cuci bersih. angkat dan sajikan. pandan. 5. bungkus. Rebus santan bersama daun salam. Bagi menjadi 2 bagian. angkat. salam. serai dan garam. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. angkat. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. Kukus ketan hingga matang. angkat. 4. angkat. Ketan rendam selama 2 jam. Ketan rendam selama 2 jam. 6. tambahkan daun kemangi. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. 4. angkat. masukkan tuna. 3. serai dan garam. 3. ratakan dan padatkan. daun jeruk. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. 6.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. tuangkan setengah bagian ketan. Siapkan cetakan lemper. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. kukus sebentar. 2. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . angkat dan sajikan. angkat.

2. 2. sisihkan. kentang. terus direbus sampai kental. lalu cuci dengan air sampai bersih. berbentuk persegi 4 x 4 cm. 5. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. kecuali lengkuas. sesudah santan mendidih. 2. d. kunyit. rendam air panas sebentar daun seledri. dan potongan otak. Jahe. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. 127 . bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. 3. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. ketumbar. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. dan garam secukupnya. & d.kunyit. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. 3. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Atur soun. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. dan tusuk dgn lidi sate. Menghidangkannya: 1. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. dihaluskan 2. Semua bumbu. junyit. Potong daging setebal 1 inch. Menghidangkannya: 1. masukkan daun mangkokan ke dalamnya.jeruk.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. 3. Daging Cabe Merica. Siramkan bumbu tsb diatas sate. jahe. tambahkan asam kandis. Cara membuat: 1. lengkuas. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. lalu potong" kecil. sampai matang 3. 4. 5. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. masak sampai mendidih. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. Angkat daging. potong kecil2 1 bungkus soun. sereh. gerus bawang merah. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. seperti bubur. jinten. Diamkan selama kira-kira 5 menit. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. daging goreng yang sudah dipotong tipis. kemudian angkat. 4. 4. lengkuas. Daun jeruk. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. Tiriskan. 6. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg.

laos. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. galangal powder. 2. 4. 2. Cara membuatnya : 1.jeruk. 2 sdm cabe giling. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. 8. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. 1 sdm ginger powder. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. jahe. 3 bh d. bawang merah. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. aduk sampai rata. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. Angkat. Angkat dan dinginkan. Kemudian masukkan kedalam panci.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. sepotong lemon grass. santan. 2. daun kunyit. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. 3. 4. 1 sdm paprika. Daging sedikit lebih lama. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. 5. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). Gerus cabe merah. ASAM PADEH Bahan: 0. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. 1 kaleng santan. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. 7. kalau memakai ikan asam jawa. tomat. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. 2 cangkir air. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. 1 sdm onion powder. 1 bh nangka muda. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. masing" sebesar ibu jari. garam dan tomat kasar-kasar. jahe dan bawang putih di blender sampai halus.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . Campur daging. 1 sdm garlic powder. 5. krn udaranya kering). 4. onion. 2. atau ait jeruk. 6. 5 garlic 5 onion.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. Cabe. 3. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. daun jeruk. 3.

1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". 2.Cara membuatnya : 1. 5. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. 6. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. 4. jahe & laos. Beri garam secukupnya. setelah itu masukkan cabe giling. 8. 7. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. bawang merah diiri halus lalu ditumis. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. Bawah putih di giling kasar saja. Jahe & dan laos digiling halus. 3.

tiriskan. goreng 130 . iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. garam. goreng 150 gr juhi. kupas. Bumbu: haluskan kacang tanah. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. angkat. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. Goreng cingur hingga kering. garam dan air. rebus sebentar. Sajikan. mi. ulek rata. angkat. cuci bersih. cabai rawit. aduk hingga semua bahan larut. tambahkan air aduk rata. tiriskan. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. tiriskan 100 gr kangkung. taruh daun selada. seduh air mendidih. Menghidangkannya: siapkan piring saji. kukus. 3. tambahkan cuka. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. timun dan juhi. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. rebus hingga empuk. iris tipis 100 gr timun. rendam air panas. Sisihkan. angkat. rebus sebentar. angkat. kentang. Campur semua bahan yang dihaluskan. campur dengan bumbu halus. 2. angkat. bakar hingga kering. 3. susun dalam piring saji. Tuang bumbu di atasnya. Sajikan buah dan bumbunya. Haluskan cabai merah. 2. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. Siapkan semua bahan. goreng 4 bh cabai rawit. Bersihkan cingur sapi. beri emping. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. Kupas semua buah. 2. potong 4 cm rebus sebentar. iris tipis. goreng 6 bh cabai merah. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. tahu. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. gula. terasi.

aduk rata. angkat. aduk rata. tahu. tuang kuah yang sudah dingin. aduk rata. rendam air panas. potongan tempe. campur air. timun. 2. iris dadu kecil taoge. gula pasir. mentimun. dalam mangkuk. soun. tiriskan mentimun. dinginkan. Sebelum disajikan. masukkan daun selada. 2. rendam dalam air panas. Sajikan segera. jerang di atas api hingga mendidih. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. kacang panjang. Kuah: campur bumbu halus. Penyajian: atur mie. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. saring. tahu. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. masak hingga bumbu matang. soun. taruh taoge. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. Penyajian: siapkan mangkuk. siram dengan bumbu.3. taburi dengan kacang tanah. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. Setelah bumbu dingin. Kuah: haluskan cabai merah. gula dan air matang. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. beri keripik singkong. iris tipis bengkuang. iris tipis papaya mengkel. Sajikan segera. iris tipis nanas. tiriskan. haluskan SERBA PUDDING 131 . tuangkan kuah. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. siram dengan bumbu. potong melintang tipis daging mangga. tiriskan kentang. kangkung. iris tipis kacang tanah. 2. Didihkan kembali air gula. tambahkan bumbu halus. kentang. terasi dan asam jawa. taoge. tambahkan cuka masak. 3. seduh air panas. mentimun. garam. Sajikan. Angkat. bengkuang. kecap manis. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. Angkat. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. Masukkan bumbu halus. cabai rawit. dinginkan. Siapkan piring saji. 4. 4. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. 3. kukus. cuka. masak hingga bumbu matang.

Tuang di atas cetakan cendol. aduk rata. dinginkan. satukan. beri air dingin bagian bawah. aduk rata. 2. 4. 3. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. Masukkan jahe parut dan madu. aduk jangan sampai berbutir. Saus: campur semua bahan saus. tepung hunkwee hingga rata. Untuk 4 gelas. aduk. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . Lakukan hingga adonan habis. simpan dalam lemari pendingin. aduk rata. tuang air. aduk rata. Tuang air mendidih. air soda. angkat. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. 5. rebus hingga mendidih. Susun cendol. dan es batu. Untuk 6 buah. es serut. 3. agar tidak lengket. Cara Membuat: 1. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. 3. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. 2. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. 2. jerang di atas api kecil hingga kental. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. 4. tepung kanji. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. sajikan. Kocok mentega. Sajikan puding dengan saus. tuang santan dan sirup cocopandan. Kukus hingga matang. angkat. gula pasir hingga putih. angkat. Campur tepung beras. peras airnya. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang.

masukan kecap manis. lada bubuk. aduk rata. pala. 3. Tuang air. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. masak hingga mendidih. saus tomat. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. membawa bekal apa. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. angkat. Masukkan dalam oven. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. 4.3 bh kemiri. kecap inggris. tumis bawang putih hingga harum. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. Rebus telur hingga matang. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. kupas bersih. garam dan tomat. aduk rata. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. masukkan bawang bombay. kocok kembali hingga larut. ya. masak hingga bumbu meresap. tumis kembali. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. masukkan telur. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. 3. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. sisihkan. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. Campur tape singkong dan santan. sajikan. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). Panaskan minyak. tumis bumbu halus hingga harum. garam dan gula pasir. Pasti acara liburan semakin berkesan. 2. sisihkan. Untuk 10 Orang. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. taburkan almon diatasnya. angkat.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. masukkan air. daun salam. 2.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. angkat.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu.mengeras bagian luarnya. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. olesi dengan margarine. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. Loyang / Cetakan diolesi minyak.diaduk. tambahkan santan dan aduk rata kembali. Siapkan wajan untuk kue lumpur. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis.5 centong adonan. Kukus dalam dandang kukusan.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . tidak terlalu kental. angkat. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. Setelah tercampur rata. masukan masukan tepung terigu.masukkan 1. masukan margarine dan gula pasir.gula pasir. Hilangkan uap panasnya. Kalo susah motongnya. angkat. tuangkan adonan hingga hampir penuh. 3. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. Kukus kembali sekitar 5 menit. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. Didihkan air. beri satu kismis dan panggang hingga matang. Beri vanilli bubuk.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . masukan telur. Kukus lagi 5 menit. 4. begitu seterusnya sampai adonan habis. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. baru dipotong-2. aduk rata. simpan di alas yg telah diolesi minyak . Biang Aci. tapioca. 2. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. aduk hingga menjadi adonan yang kental. Saring. Masukkan lapisan ke 2 nya. Seudah panas loyangnya.kukus sampai mengkilat & bening.

kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali.Aduk rata. Lalu masak pakai api kecil . kukus 15 menit.jadi kuat. tambah air kapur sirih.Dinginkan. Seudah semuanya matang. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). Seudah 1 lapis matang. Tepung beras. Dan bungkus dengan daun pisang.sedang.garam & santan kentalnya. aduk rata. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. Lalu saring lalu peras ambil airnya. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. Lalu saring. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. Simpannya berbalikan. Daun pisang pakai 2.daun pandan.dimasak sampai mendidih.tepung aci. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. Tepung beras. Sampai agak dingin. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. aduk rata. Masukkan santan cair hangat.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata.cek kekerasan nya pakai tangan.aduk sampai rata. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Kalo menggerindil saring adonannya.maka tambahkan santannya. vanelli. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita.campurin.blender sampai halus.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. Masukkan aci dan santan kental. Gabung dengan 1 bagian yg putih. 138 . Daun pisang yg dipakai 2 buah. Tengahnya diberi pisang. lalu masak diatas api sampai matang. whittening dan gula diaduk. masukkan santan.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). maka semua lapisan akan susah untuk matang.karena kalo belum matang sudah ditimpah. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Yang bolak balik atasnya. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin.masukkan aci. daun jeruk purut .kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali.garam.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . Lalu matiin apinya. Aduk rata. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji.

garam.semua diaduk jadi 1.dicampur jadi 1. Lalu saring.santan. Lipat daun pisang berbentuk kotak.gula. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya.lalu saring. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.air daun suji.air kapur sirih. Lalu saring.garam. Olesi Teflon dengan minyak goreng. 139 . Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya.gula pasir. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.dicampur jadi 1. aci.garam.tepung beras. Dinginkan. Tuang adonan ke atasnya.tepung aci. Masukkan santan kental sedikit-2. Kalo ketebalan.lalu simpan pisangnya. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang.Pisang tanduk dipotong-2 bulat.beri santan sedikit saja. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. sesudah matang baru dibalikkin lagi. Masukkan pandan pasta. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.bikin dadar. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. aduk rata. Bungkusnya dibalikkin . tepung aci.lalu panaskan sampai panas sekali.telur. aduk rata. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Kukus sampai matang. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang.

air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. Didihkan santan. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya.supaya dadarnya berpori besar-2. Angkat lalu saring. ke medium apinya.tepung ketan. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. kanji. sebelum adonan dibagi dua. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. Kukus selama 5 menit. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. Diamkan adonan 30 menit. Lalu seudah abis adonan. 3. Lalu bentuk bulat-2. 5. CATATAN : Kelapa parut..atau pasta coklat. Lalu dibentuk lonjong. 4.aduk-2 sampai rata dengan api kecil.. Bagi adonan menjadi 2 bagian. bisa dikasih air panas sedikit saja. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih..goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. Simpan dalam minyak dingin. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. 2. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. Tuang dua sendok sayur adonan putih. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. goreng sampai matang. Kalau dirasa terlalu kental. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. dan garam sambil diaduk.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2..ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk.aduk sampai kering. daun pandan. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. dan gula pasir.garam. Campurkan tepung beras.. Dinginkan.

Siapkan kukusan.. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. ulangi hingga bahan habis. gula pasir. sisihkan. peras. Campur tepung beras. Kukus hingga matang. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. sajikan.. kalau sudah dingin. kukus 10 menit.. kupas · 10 lembar daun suji 1.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. daun pandan. 11. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. potong-potong. Diamkan sampai hangat.. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. tepung kanji dan gula. Campur tepung beras.. garam. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. lalu buka pembungkusnya. 3. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. atau dilapisi plastik. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. aduk rata. kukus 5 menit. 141 . aduk rata. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. tipiskan hingga 1/2 cm. air daun suji.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. Tuangi santan sedikit demi sedikit. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan .. garam. 3. 8. Angkat dan dinginkan. 5. angkat. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. Begitu seterusnya sampai adonan habis. sebagian diberi pasta cokelat. dinginkan..Masukkan kelapa muda. lapis berasnya harus rada dingin dulu. 4. dinginkan. Kalau mau memotong. Peras dan ambil airnya. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. gula. 10. angkat. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. aduk rata. lalu masukkan air. aduk terus sampai mendidih.Rebus santan. 9. dipotong biasa juga okeeeyyyy. dan campuran air daun suji tadi. tambahkan air) 2. 4. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi.. saring.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. 2. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. aduk rata. 6.. Bagi adonan menjadi 2. 7. dinginkan. Terakhir kukus kembali 30 menit. kukus 5 menit. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi.. aduk rata. panaskan sampai beruap. kukus. santan cair. Rebus santan. Ambil selembar daun pisang.

potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. dan garam. Olesi dengan kuning telur kocok. Ambil setengah sendok makan adonan. Masukkan havermut. madu dan telur hingga lembut. Pipihkan. sebelum dihidangkan. 2. 3. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. dan air. Oven hingga matang. Taruh di loyang datar. 4. potong panjang 1x10 cm. aduk hingga rata. kocok hingga rata. Masukkan emping jagung. Uleni hingga kalis 2. 2. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . Cara membuat nastar : 1. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. 5. potong-potong. Masukkan telur ayam. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. garam. ceri merah dan ceri hijau. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. 3. 4. bentu memanjang. Aduk rata.5. isi dengan sedikit adonan nanas. Kocok mentega bersama gula. Campur tepung bersama gula dan mentega. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. 3. 2. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Angkat dan dinginkan. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. Bulatkan kembali. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. 5.Setelah dingin. potong kecil 50 gram ceri hijau. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Aduk rata. Tambahkan tepung terigu. Untuk 12 potong.

Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. Angkat dan dinginkan. keju parut. * Masukkan gula bubuk. * Masukkan campuran tepung. dan esens almon. Oven sampai matang. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. 143 . Masukkan keju edamer. Campur kacang mete. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Angkat dan dinginkan. Ayakkan tepung terigu. maizena dan baking powder. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. 8. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. 2. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. cokelat bubuk. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Oven sampai matang. Setelah rata. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. tepung gula. 3. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. kuning telur.6. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. dan gula halus sampai menjadi krim. Masukkan tepung. 4. putih telur. Tambahkan cokelat pasta. 5. 7. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. Sisihkan 2. dan garam sambil diaduk rata. 3. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. Buat marzipan. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. Aduk rata. baking powder. Taburkan keju cheddar parut. Aduk pelan dengan spatula. 6. 2. Oven sampai matang. Aduk rata. maizena. Ambil seperlima adonan. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. dan susu bubuk. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. Kocok mentega.

kocok hingga lembut.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. * Masukkan kismis dan kacang tanah. atau keju apel. susu dan vanilli. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal.5 x . Bubuhi satu buah irisan keju. dan 1/4 garam. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. aduk rata. Siapkan permukaan datar lebar. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. supaya tidak melekat satu sama lain. Kocok mentega. Cara Mengolah : 1. masukkan gula palem. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. * Masukkan telur. Pulung adonan sebesar pensil. 4. iris tipis . tempatkan di loyang kue kering. bumbu spekoek. 3. Ambil adonan. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Namun bagi yang diluar negeri. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. Campur semua bahan jadi satu. atau keju bola. lalu potong serong sekitar 1 cm. alasi dengan plastik 4. * Kocok margarine hingga putih mengembang. ulas tipis dengan merah kuning 9. Goreng hingga cokelat kekuningan. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . 2. Angkat. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. Panaskan oven 375F 7. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. aduk rata. sangrai. Tambahkan terigu dan keju parut. lalu uleni sampai kalis. yang menemukan berbagai macam jenis keju. * Sendoki adonan. telur.* Masukkan corn flakes. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. 50 gr keju tua. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Angkat.

Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Masukan tepung terigu dan kacang. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. dan air. vanilla. Ambil 1 sdm adonan.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. aduk sampe bisa dipulung 3. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Angkat. garam. kaldu sapi. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. Masukan telur. cincang gula tepung. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Lelehkan mentega. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai.5 cm 6. kocok dengan kecepatan tinggi 3. gula halus. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. dinginkan 9. aduk sampe kalis 4. Oven sampai kekuningan 8. Campur tepung terigu. ayak 100 gr tepung kanji. tepung kanji. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. aduk rata 3. Panaskan oven 375 F 5. secukupnya Proses 1. tekan2. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. malah kuenya akan gagal. Panaskan oven 375 F 5. akan memberikan wangi yang khas dan enak. biarkan sampe hangat kuku 2. tekan2 adonan pada punggung garpu. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . Kocok mentega. Masukan mentega. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Angkat. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. Gulingkan pada gula tepung. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Siapkan garpu. ayak 2 butir telur. Ambil 1 sdt adonan. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Angkat. Masukan oatmeal dan terigu. telur. tiriskan. Oven sampe hampir kekuningan 7.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

almond. Ambil 1 sdm adonan. Lelehkan mentega. Tusuk dengan lidi. dan seterusnya 8. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. tiriskan. Masukan cocoa powder. tuang ke dalam wadah sedang 2. kocok sebentar dengan mixer. Lelehkan mentega. aduk rata 3. Masukan tepung terigu dan kacang. telur. gula pasir. Tambahkan terigu. sampai hangat kuku 2. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Angkat. Angkat. dan air. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. biarkan sampe hangat kuku 2. tekan2. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. Tambahkan telur dan vanilla. aduk rata 5. Taburi dengan almond iris 149 . Siapkan garpu. Tambahkan gula. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. cukup sampai tercampur. garam.dengan kecepatan tinggi 2. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. aduk sampe kalis 4. tepung kanji. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. aduk rata 4. jangan lama2 4. aduk rata 3. panggang 5 menit lagi. aduk sampe bisa dipulung 3. Tuang ke dalam wadah sedang. Oven sampe hampir kekuningan 7. tekan2 adonan pada punggung garpu. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. dan vanila dengan api kecil. Masukan oatmeal dan terigu. ayak 100 gr tepung kanji. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. kaldu sapi. Panaskan oven 375 F 5. dan coklat cincang. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan mentega. ayak 2 butir telur. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. Campur tepung terigu. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Angkat.

Kalo bentar. Insya Allah. jika belum. Oven Cara membuat: 1. 200 Gr gula pasir 5. 200 Gr mentega dicairkan 6. Baskom tempat adonan 3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Loyang 5. ato malah ada yang gak dikocok. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. 200 Gr tepung terigu 7. Angkat. jadinya fugues. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. sambil terus dikocok. Mentega & gula dikocok sampai putih. 7. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. 5 Butir Telur Ayam 4. 6. gula. lalu masukkan telur 1 per 1. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. 5. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Masukkan keju parut. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. 150 . Panggang lagi sampai kecoklatan. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. cetak (bentuk bulat. 2. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. 3. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). Bulatkan dan masukkan nanas. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. Perbedaan utama pada mengocok telur. dan seterusnya. Parutan Keju 6.Bahan: 1. sdm susu kental manis Alat .Alat : 1. Masukkan tepung terigu aduk rata. akan menjadi cake. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. 4. Mixer 4. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . 9. 8.7. teruskan oven 5 menit.. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Ayakan Tepung 2. dinginkan. Dinginkan. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. S. masukkan ke spuit bentuk bintang. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Kalo ngocoknya kelamaan. 1 sdt baking powder 3. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang.

2. Setelah masak. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. Masukkan gula. 151 . baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya.2 lembar daun pandan . Sajian yang begitu sehat pun. namun tetap populer di kalangan masyarakat. 3. Namun tidak bisa kita pungkiri. Disajikan dingin pun juga enak. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. . Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. 4. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. Mau disajikan panas. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan .½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu.gula merah (bila tidak ada. tapi dingin pun tak kalah enaknya. Bahan . Aduk campuran tepung terigu.9. garam. bisa. dinikmati panas-panas lezat. Selamat Mencoba. tutup dengan plastik. Diamkan selama kurang lebih 30 menit.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . Masak sampai kacang hijau empuk. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. larutkan sampai benar-benar larut.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. ayak. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. amonium karbonat ke dalam air. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. matikan api.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1.1 ._. Termasuk bubur kacang hijau ini. Campur tepung terigu dengan baking powder. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. Panggang dalam oven sampai matang. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau.

7. Gurih. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay.5 cm atau sesuai selera. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur.5. Gurih. aduk rata dan matang. dan terigu. masak sebentar. 6. keju parut. jamur dan keju. 11. tambahkan kuning telur. jamur. kaldu bubuk rasa ayam. hingga kecokelatan. merica. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . Masukkan tepung terigu. tumis bawang bombay hingga harum. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. Masukkan keju. maizena. 9. Sajikan hangat. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. tepung panir. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. aduk rata. Susun dua. kacang polong. Tambahkan garam. angkat. angkat. daun bawang. Apalagi diperkaya dengan ayam.5 cm. Cara membuat : Panaskan margarin. Subject: RESEP Kroket Keju. tekan tengah-tengahnya. aduk sampai rata. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . 8. lembut dan tentu saja nikmat. susu. Tambahkan irisan ayam. 10.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. aduk rata. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. gula dan pala. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. tarik menurut selera. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. lalu potong selebar 1. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur.

tambahkan lemon essence. Oven sampai matang. Oven dengan api kecil hingga matang. Uleni hingga 50 gr cornflakes. tambahkan keju. Supaya glazur tahan lama. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. tata di loyang kuker. TIPS: 1. Masukkan keju. maizena. kocok lagi.. Adonan siap dibentuk. Kalau agak kering. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. dan terigu. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. Masukan telur. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. potong kecil2 50 gr kismis. 153 . susu bbk. potong kotak 2x2 cm.rata/kalis. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. Tambahkan vanili. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. mentega. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. kocok rata. diolesi kuning telur dan taburi keju. tutup dengan lap basah. Aduk rata. masukkan telur. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. aduk sampai rata. kocok sebentar. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. gula sampe putih. tambahkan putih telur sedikit.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional.

. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. Masukkan SKM aduk. tambahkan semua bhn isi.Angkat keluarkan dari loyang. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. Klw perlu cicipin. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua).Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate).Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. Panggang lg sampe matang. aduk sampai rata.cincang.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. panggang 1/2 matang. .Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata.terigu lalu uleni sampe rata. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. Cetak di cetakan pie kecil. . Cara buat isi : masak butter n gula di pan. Sisihkan. . haluskan. rasanya sudah OK or belum. Untuk Isi : 1 kotak (uk.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. . taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua.Kukus 30 menit dengan api kecil. Masukan adonan isi. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus.Kocok telur dan gula sampai larut. sampe gula larut n mendidih. Angkat. angkat bagian atasnya. . aduk. Taburkan terigu. dengan cabe rawit bila suka 154 . . sebelum ditutup. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus.

Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. ratakan. 2. sisihkan. Aduk rata hingga mengental. sisihkan. lalu tutup dengan sisa adonan. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). belah menjadi 2 lapis. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. 5. Masukkan campuran terigu-cokelat. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. tambahkan garam. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Tuangkan adonan setengah loyang. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. sisihkan. Setelah dingin.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). lalu angkat. tumpukkan potongan atas. 2. Tuang adonan ke dalam loyang. 9. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. 6. Besarkan api kompor. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. Masukkan dalam dandang. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. lepaskan kue dari loyang. lalu angkat. Olesi minyak goreng. cincang halus Cara membuat : 1. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. aduk dengan spatula hingga rata. Cairkan bahan A lalu dinginkan. 4. 10. angkat. Kocok bahan B sampai mengembang 3. aduk dengan spatula hingga rata. 6. 7. 4. 5. 8. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. 11. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. Masukkan cokelat cincang. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. 3. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Potong jadi 30 buah. Kukus hingga brownies masak (20 menit).

_. masukkan ayam cincang. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. gulung adonan memanjang.500 gr tepung . Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula.Cara membuat : 1. Kempiskan dengan cara ditinju. Biarkan selama 10 menit. ragi dan air dalam mangkuk. 3. aduk sampai setengah matang. masak hingga ayam matang. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. tumis awang putih hingga harum. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit).50 gr gula halus 156 . siap digunakan. Bahan isi : . 3. __. Biang : taruh tepung terigu. bentuk bulat. 2. 4. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . Biarkan selama 10 menit. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). angkat. masak hingga ayam matang. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). potong dan timbang ± 30 gr. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan).250 gr mentega . Bahan isi : . tumis awang putih hingga harum. Biarkan dingin. Masukkan semua bahan lainnya. baking powder. 2. 4. potong dan timbang ± 30 gr.150 gr wisjman . baking powder. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. gulung adonan memanjang.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Adonan : masukkan tepung terigu._. gula. Masukkan semua bahan lainnya. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. gula. aduk sampai setengah matang.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : .ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Kempiskan dengan cara ditinju. ragi dan air dalam mangkuk. siap digunakan. bentuk bulat. Biang : taruh tepung terigu.2 sendok makan susu bubuk . angkat. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Adonan : masukkan tepung terigu. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. masukkan ayam cincang. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Biarkan dingin.2 kuning telur .

larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. garam dan gula.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . Aduk rata coklat bubuk. Pukul telur. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. Tambahkan susu kedelai (dingin).I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . sisihkan 2. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. tomat. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. masak sampai mendidih 4. aduk rata 3. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. gula dan susu. Boleh dihiasi dengan seledri air. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. Matikan api. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1.Cara membuat : . hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. tuang adonan coklat bubuk. dan garam. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. aduk rata.masukkan kuning telur. aduk rata . ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 .5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. bekukan 5. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik.

gula & garam (bukan diatas api) 2.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. dan garam. Bentuk lonjong adonan. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. atau disesuaikan selera aja sikh. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. Tuang larutan tepung mai! zena. kocok lepas kuning telur. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. Aduk rata.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. Buat gemblong.. dapat disajikan dengan vla. satukan. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. tambahkan tepung kanji. gula harus dikurangi 275 gr saja.. Angkat. masak dengan api yang sedang aja ya. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. Setelah hangat kuku. bagi yang suka agak manis. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). coklat bubuk. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. Sisihkan . seperti petunjuk diatas ya. . goreng sampai matang.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. masak sampai matang/mendidih 3.. Buat besta.biasanya kalo pakai kuning telur.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Aduk rata susu kental manis. Matikan api. Sisihkan 3.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . Masukkan gemblong. biarkan mendidih sekali lagi. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. diganti dengan susu + dark cooking chocolate.. aduk cepat dan rata. Masak sambil diaduk hingga berambut. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. margarin. kelapa. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. Aduk sampai kalis 2.

angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. gula. Masukkan smoked beef dan jamur. oregano. atas. Campur terigu. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . diamkan lagi selama 15 menit . 5. dan fermipan. direbus sebentar. potong dadu Jamur kaleng. aduk sampai matang. direndam sampai putih. Aduk rata. Bentuk dengan cetakan kaastengles. 3. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya.setelah 1/2 jam. 7. 2. aduk rata.sementara itu. . susu.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. 4. 5. uleni hingga kalis. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. kocok gula. iris tipis Cara Membuat : 1. Parut harus keju tersebut. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . 2. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk.telur sampai mengembang. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef.kukus kurang lebih 15 menit. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. panaskan dandang terlebih dahulu. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. 6. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . _. basil merica. 8. 3. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. 100gr tepung terigu. garam. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. Masukkan keju parut. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini.

vanili dan garam. 3. 10. Susu Kental Manis warna putih. Frost cake. Lakukan terus sampai agar-agar habis. Place chocolate in microsafe dish.5 gelas (gelas 200 cc) 4. Beat in cooled chocolate. . Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. 2. 3. for garnish. kemudian kopyor imitasi. sampai mendidih. optional 1. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Top with second cake layer. 4. 6. Place one layer on cake plate. Cool. Spread with 1/2 cup pie filling. Cool 5. Kelapa 1. Garam secukupnya 6. cream sugar and shortening. or until melted. CARA MEMBUAT: 1. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Refreeze. Air Kelapa 7. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah).5 butir 3. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Beat in eggs. Kelapa dicuci bersih. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. Vanili secukupnya 5. turning halfway through cooking. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). Freeze several hours 12. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Mix together flour and baking powder. Spread with 1/2 cup pie filling. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Rebus santan. Sprinkle cream grated chocolate. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. 2. beginning and ending with dry ingredients. Quickly invert ice cream layer on top. Trim ice cream to fit cake layer. 5. optional * Cherries. If desired. Setelah mendidih dan angkat. kupas kulitnya. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. Beat into creamed mixture alternately with milk. 11. Agar-agar warna putih 3 bungkus. Slice cake right out of freezer. Cut cake in half horizontally. Remove foil. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California).for garnish. Refreeze. agar-agar. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. whipped grated chocolate. In medium bowl. 4. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. 2. Stir to blend. 8. 7. Sweeten whipped cream. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . CARA MENGHIDANGKAN. 8.5 gelas.Siapkan gelas. 9.

masukkan daun pandan) Telur. Adukrata. (merah hijau putih . baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. Bahan 150 gr melon kuning. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). 4. masukan ayakan tepung dan baking powder. Diamkan adonan selama 10 menit 3. tatakin kertas & poles mentega lagi. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna.Tutup cetakan. air harus panas.Kocok telur dan gula sampai kaku. taburkan meisjes. setelah setengah matang. diamkan hingga matang.Masukkan susu kental manis . vanilli dan air.boleh pake.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . 2. Tuang adonan/warna ke 2. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan.Tuang air soda . gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm.Tambahkan es.Tambahkan margarin. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. masukkan garam (dan untuk lebih wangi.Tata buah digelas. tambahkan selasih 161 . direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat .

162 .com/menu_resep/makanan_selingan.http://www.html .dapurbunda.

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful