DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Diamkan selama 1 jam agar meresap. dan garam hingga rata. 3. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Angkat dan tiriskan. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. 3. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. dan matang. 4. 2. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Sajikan hangat. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. aduk rata: 3 siung bawang putih. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. 5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. 3. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . 2. 4. jahe. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. parut 3 butir bawang merah. 2. 4. Santap selagi hangat dengan saus cabai. Tiriskan hingga airnya habis. Sajikan hangat. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Angkat dan tiriskan. Angkat dan tiriskan. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering.

Aduk rata. 4. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. 2. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. Tutup wadah. Masak hingga air habis. Kecilkan api. daun jeruk. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. 2. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. Angkat dan tiriskan. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. 4. Angkat dan tiriskan. 3. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. 6. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. saus cabai atau mayones botolan. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. potong-potong 7 . 2. tuangi air. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. 4. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. biarkan selama 3 menit. kocok Tepung Bumbu. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. 8. 5. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. Angkat. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Tiriskan ayam. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. Aduk rata. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. 3.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. dan serai. 5. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Angkat dan tiriskan. parut jahe. 7. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 3. Tiriskan daging ayam. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Taruh dalam panci. Beri daun salam. 6.

Panaskan wajan datar. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. 4. Cuci ayam. merica. 3. Rebus ayam bersama air kelapa.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. cincang bawang putih. potong 2 cm jeruk limau. dan garam hingga rata. Beri bumbu halus. tiriskan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. Tiriskan. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Diamkan selama 1 jam. Sajikan hangat. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. potong 8-10 bagian bawang putih. air jeruk nipis. cincang jahe. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. 3. dan garam hingga rata. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. Diamkan selama 30 menit. air kelapa dan air. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Lumuri ayam dengan bawang putih. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. Angkat. Angkat. Angkat dan tiriskan. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Tiriskan ayam. 2. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. air. Masukkan ayam dalampanci. 2. Angkat. Tiriskan. 8 . 2. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. masukkan potongan ayam bertepung. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Panaskan minyak di atas api sedang.

Sajikan hangat. dan merica. dan jahe hingga harum. Angkat dan tiriskan. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Masukkan ayam. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. 2. Angkat.2. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. kecil-kecil bentuknya. Diamkan selama 1 jam. 4. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. Rebus ayam bersama santan. Tambahkan daun bawang. daun salam.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. 6. serai hingga daging ayam lunak. Tiriskan. Setelah airnya mengering. angkat. sajikan hangat. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. aduk hingga layu. Aduk rata. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . 3. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. bumbu halus. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. 3. salam. Perciki air jeruk limau. 4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. Aduk hingga rata. kecap manis. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 5. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Tambahkan tepung beras. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. 2. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. bawang putih. Untuk 8 porsi Bumbu. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. kecap asin. potong-potong daun salam serai. Angkat. Tumis bawang Bombay. Cara membuat sambal. Panaskan mentega hingga leleh. 4. Masukkan ayam. 3. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. gula dan kecap manis.

bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). 5.. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Ulangi sekali lagi. bawang merah. Cara membuat: 1. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. tomat .. Angkat dan tiriskan.dan royco dan air secukupnya. 4. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam.. Dinginkan. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. 2. 2. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. 6. potong-potong 1 buah paprika hijau. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 3. Celupkan dalam putih telur. Angkat.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. Goreng cabe. dan bawang putih 2. Setelah ayam matang. merica. tambahkan garam. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 .. daun salam. 2. Aduk daging ayam dengan bawang putih. Sajikan hangat. 3. serai. Rebus ayam bersama bumbu halus. cepet gosong euy. karena ada kecapnya. 3.. Diamkan beberapa saat hingga kering. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. Cara membuat sambal : 1. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. sehingga daging dan tulang lunak. dan garam. tiriskan. aduk hingga rata. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.. kemiri. tapi jangan terlalu lama. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto.

3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. tiriskan. 3. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. dan daun salam. 3. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. air kelapa. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. daun jeruk. Masak hingga daging ayam lunak. Cuci ayam hingga bersih. Diamkan selama 30 menit. 2. Setelah air habis. kemiri dan garam. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. untuk olesan Perendam. 2. daun salam. Angkat ayam. olesi minyak sayur. Masukkan potongan ayam. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. bawang putih. 4. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. 4. Angkat. daun jeruk. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Siapkan panggangan. Bahan: 1 ekor ayam buras.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. 4. serai. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. angkat ayam. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. dan bumbu halus. ambil bagian yang putih. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Angkat. Kalo buat ayam bakar. 3. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. 5. 5. Didihkan air. 6. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . 2. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. kerat-kerat 1 sdm mentega. Masukkan potongan ayam. Haluskan bawang merah. Dinginkan.

3. 3. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. tumis bumbu halus hingga wangi. Angkat ayam. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. 2. 6. 4. 3. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Taruh paha ayam di atas panggangan. Kecilkan api. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. aduk-aduk hingga mendidih. Diamkan selama 1 jam. 4. Tutup wadah. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. 5. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. aduk hingga kaku. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Masukkan potongan ayam. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. Tuangi santan. dan serai. tiriskan. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Sajikan panas. Buang tulang dan kulit dada ayam. Angkat dan sajikan hangat. Panaskan panggangan di atas bara api. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. 2. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. Panaskan minyak. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. 2. Aduk rata. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Angkat. 2.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. Tambahkan daun salam. 3. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. 4. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. potong 8 bagian Bumbu.

3. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. merica. Olesi pinggan dengan minyak sayur. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. Masukkan potongan ayam. 2. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. Angkat. suun. memarkan daun jeruk purut ayam buras. buang cakarnya. dan garam. Angkat. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. 3. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. 2. Tambahkan sayuran. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas.7. Untuk 6 orang 2. Angkat. didihkan. iris kasar sawi hijau. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. Didihkan kembali. 4. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. Perendam: Aduk rata semua bahan. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. kecilkan api. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. Angkat. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. cincang halus jahe. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. iris kasar suun kering. Tuangi air. sajikan hangat. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. 5. sajikan hangat. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. Sajikan hangat. rendam hingga lunak. tiriskan. cincang halus air sawi putih. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. 5. 6. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi.

4.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. 2. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. 6. dan daun jeruk hingga harum. Diamkan selama 30 menit agar meresap. jika perlu semat dengan lidi. Masak kembali hingga panci berdesis. Tiriskan daging ayam. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. petiki Cara membuat: 1. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. tiriskan ayam. daun salam. buka tutupnya. Masak selama 20 menit. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Dinginkan panci. Sajikan. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 3. Tuangi sisa bumbu. 2. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. Tuangi 1 liter air kelapa. Sajikan hangat. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. Sajikan panas bersama pelengkapnya. 7. 5. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. Tumis bumbu halus bersama serai. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. Masak selama 30 menit lagi. 5. Untuk 6 orang 14 . 8. Masukkan ayam utuh. 4. serut tipis memanjang Daun krisan. dan lengkuas. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. 4. 3. didihkan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. beri gula. iris kasar Bumbu. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. 6. 7. Biarkan ayam utuh. 3. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. air asam. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. Dinginkan panci. buka tutupnya. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. 5. Angkat dan tiriskan. Angkat. Iris daging ayam tipis melebar. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. masak hingga santan susut sebagian.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. Tuangi santan encer. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. Tuangi santan kental.

Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . Tips penting : 1. Tumis bawang merah.bawang putih dan jahe. Lalu suwir-suwir daging ayam. 5. 3. Rasanya sangat beda. Haluskan cabai merah. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata.sisihkan. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. 4. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. 2. tambahkan air. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. 3. 15 . Angkat. 2.Angkat. Bumbu. Panaskan minyak. Sajikan dengan sisa bumbu. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit.cabai rawit merah. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. sisihkan tulangnya. Panggang ayam sampai kecokelatan. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. tumis bumbu halus hingga matang dan harum.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Tambahkan air jeruk. aduk rata. Gurih loh rasanya. Tuangi air. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. 2. 5. 6. buang biji. 3. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1.aduk hingga rata. 2. aduk-aduk hingga kaku. tutup. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. Tumis bumbu halus sampai matang. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Angkat. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. kecilkan api. Masukkan potongan ayam.aduk hingga harum. 3.

potong 4 bagian 4 siung bawang putih. Angkat ayam. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. 5. tiriskan. sajikan dengan nasi lemak. tumis bumbu halus hingga harum. rebus 200 g tomat merah. Angkat. angkat. sisihkan. Pukul-pukul ayam hingga pecah. Panaskan minyak goreng. Tambahkan air. tumis bumbu halus hingga harum. 3. Angkat. rebus 10 mata petai. 5. Untuk 8 Orang. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. 7. masukkan ayam masak hingga berubah warna. Taruh di atas loyang datar. Diamkan selama 1 jam agar meresap. 2. Perciki air jeruk limau. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Tuang air. masak hingga bumbu meresap dan kental. 2. 6. Panaskan minyak. garam. angkat. 3. 4. 2. Angkat. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. ambil airnya Bumbu. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. Panaskan minyak. aduk hingga mendidih. 3. Cara membuat: 1. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. dan air jeruk nipis. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. potong 8 bagian jeruk nipis. angkat dan tiriskan. goreng sampai kulitnya agak kering. 5. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. 4. Panaskan minyak di atas api sedang. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Bakar diatas bara api hingga matang. rebus 12 butir bawang merah. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. Angkat. biarkan 30 menit. Didihkan air kelapa. aduk rata. lumuri jeruk nipis. 4. Goreng ayam sebentar. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. Sambal: Panaskan minyak. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. 6. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras.

Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. 4. 7. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. Isikan adonan isi ke kulit ayam.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. Panaskan minyak goreng. 2. angkat dan tiriskan. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. masak hingga ayam matang dan air habis. aduk hingga rata. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. Campurkan bumbu ayam tadi. Saran penyajian. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. 4. pisahkan dari bumbunya. Masak sampai mendidih. Setelah mendidih angkat. sambal terasi dan lalapan. Panaskan minyak goreng. tepung sagu dan 200 ml air. wortel. 9. 5. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). tepung beras. 5. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. rendam dalam air. 17 . di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. Potong bagian ujung plastik segitiga. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. 6. buncis rebus dan mentimun. angkat dan tiriskan. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. 2. Kukus selama 1 jam. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. 6. Masukkan ayam dan 300 ml air. Angkat ayam. 3. 3. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan telur rebus di 4 bagian.

Perciki minyak wijen. tumis bumbu halus hingga harum. 3. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. 8. Aduk hingga layu. Tuangi santan encer. hmm…. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. 18 . Masak kembali hingga kuah kental. Buang tulang dan kulit ayam. Masukkan potongan ayam. cincang 2 batang daun bawang. 4. Panaskan minyak. 3. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. ambil bagian yang putih.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. Tuangkan minyak dalam panci. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. cincang 25 g bawang Bombay. Angkat. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. 2. Tambahkan brokoli dan kembang kol. Tuangi santan kental. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. Masukkan potongan ayam. 6. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. diidhkan kembali. Sajikan. kupas. Tuangi air. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. 5. Masukkan daun salam. iris kasar 2 cm jahe. Tambahkan jahe. 7. serai dan daun jeruk. aduk hingga kaku. tambahkan bumbu. memarkan ayam buras (900 g). 2. aduk hingga layu. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. potong 12-14 bagian 1. Matikan api.aduk hingga kaku.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli.

Sisihkan bagian bongol yang berisi. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. Lumuri dengan merica. gulingkan ke tepung roti kasar. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. Tambahkan bumbu lainnya. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. 5. Tuangi kaldu. Potong sayap ayam menjadi dua. 3. tepung roti. Angkat. garam. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. iris tipis 3 siung bawang putih. rapatkan. 3. 5. aduk rata. Ambil bagain yang tipis. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. rapatkan. 4. lada. masukkan dalam telur kocok. hingga berbentuk kantung. 2. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. bawang putih. pala. kucai. 4. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. ratakan. aduk-aduk hingga licin. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. Angkat. 3.2. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. gulingkan ke dalam tepung roti. 6. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. Lumuri dada ayam dengan lada. potong -potong. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . Tuangi sausnya. Masukkan isi ke dalam dada ayam. Isi: campur tahu putih. Potongpotong saat akan disajikan. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. sisihkan. tepat pada sendinya. garam. bumbu kari. 4. kupas. Isi: haluskan kentang. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. sayat dan lepaskan tulangnya. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. aduk hingga rata. kemudian kukus selama 15 menit. 6. Diamkan selama 30 menit. Masukkan tepung terigu. minyak. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. merica dan kecap asin. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. dan pala bubuk hingga rata. 7. lada. Taruh ayam di piring saji. garam dan telur. 5. 2. 8. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. aduk hingga mendidih dan kental. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Saus: Panaskan margarin. tapi tidak terputus. belimbing wuluh. campur dengan daging ayam cincang. daun seledri dan telur. dan garam hingga rata. melebar dan membujur. Panaskan mentega.

2. ambil bagian yang putih. taburkan cabai rawit merah. garam. Tambahkan potongan ayam. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. Panaskan minyak. 20 . aduk hingga layu. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. cincang daging ayam. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. aduk hingga kental dan mendidih kembali. 5. Angkat. 4. cincang bawang Bombay. Tambahkan daun salam dan lengkuas. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. buang bijinya. iris sebesar batang korek api daun bawang. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. 3. potong kecil cabai merah. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. aduk hingga kaku dan putih warnanya.2. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. Aduk hingga mendidih. kukus selama 45 menit. Masukkan sayuran. Diamkan selama 30 menit. tambahkan saus tomat. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. dan cuka. Panaskan kukusan. iris halus 1 batang serai. cincang nanas. potong 4 cm. Untuk 4 orang. buang bijinya. 3. 3. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. aduk hingga mendidih. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Tuangi santan. gula. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. masak hingga mendidih. ratakan. Tambahkan kacang panjang. Tuangi larutan kanji. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. 2. 6. aduk hingga wangi. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. parut 1/4 cm jahe. Cuci bersih dan tiriskan. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. Tuangi air. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. Sajikan. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. Panaskan minyak. 2. Masukkan bumbu halus. Angkat. Masukkan bumbu lainnya. iris menyerong tipis mentimun. taburi daun ketumbar. 4. 3. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian.

sisihkan. 2. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. Angkat dan iriskan. 6. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. 6. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . 2. Angkat lalu dinginkan. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. Sajikan panas.4. Goreng sampai kering dan matang. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. sajikan dengan nasi panas. 5. potong2. Aduk tumisan bawang bombay. 7. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Taruh di pinggan tahan panas. Masukkan santan. tumis bumbu sampe wangi dan matang. masukin ayam. oleskan pada sayap ayam. tumis 4 siung bawang putih. dicincang halus 2 siung bawang putih. 2. Didihkan air. 5. daging ayam. 4. Jika ada sisa bumbu. garam. Panasin minyak. Angkat. Tips: Kalau mau cepet empuk. merica. Angkat. Tuang adonan ke dalamnya. 4. 3. aduk rata. remas-remas hingga halus. Ratakan lalu kukus sampai matang. Nugget siap dihidangkan. pakai air kelapa. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. 6. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. 3. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. aduk rata. 3. dan kuning telur. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. air asam dan sedikit garam. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. campuran roti tawar. 5. bumbu. Siapkan loyang persegi 18 cm. Angkat. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan.

abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. Masukkan ke dalam kaldu. Didihkan santan encer. 5. Masukkan beras. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. tiriskan ayam kampung air garam 22 . Sajikan hangat. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. masukin santan kental. Suwir halus dagingnya. bilas dan kukus dulu 15 menit. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. Tips: Kalo pake ayam ras. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. 3. plus taburan bawang goreng. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. Angkat. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. masukin ayam. Sisihkan. tumis bumbu halus hingga harum. cuci. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Angkat ayam. 4. Tambahin garam dan gula. herbs dan air asam. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. tambahkan kecap. masak hingga beras hancur dan kental. garam dan daun salam. 6. Panaskan minyak. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. Angkat. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. Siram kuah. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. Bubur: Didihkan air. dan Pelengkapnya. 5. Didihkan kaldu. tumis bawang putih. 2.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. Angkat. Didihkan kembali. 6. 4. 3. Goreng ayam hingga kecokelatan. beri ayam suwir. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. 2.

masukkan garam. taburi cakwe. 4. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. masukkan dalam rebusan ayam. seldri. kedelai. Didihkan kembali. Angkat. 6. Untuk 6 orang 23 . Bila perlu bisa tambahkan air. tiriskan. ayam suwir. lalu suwirsuwir ayam. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. tambahkan biji pala. 3. angkat ayam. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. Sisihkan. lada. rebus kembali ayam. beri sambal dan kerupuk.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. iris tipis 1 btg seldri. 2. sisihkan kaldu ayam. suwir-suwir 2 btg cakwe. kecap. 5. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. beri kuah. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. pisahkan kaldunya. daun salam hingga beras pecah. Panaskan minyak. 7. Masak hingga kaldu mendidih. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk.

Aduk hingga layu. Angkat. sangrai Cara membuat: 1. * Masak sampai daging empuk. cincang halus ½ bawang bombay. iris tipis panjang tauge besar. 2. dan merica bubuk. * Panaskan minyak. dan air. tepung maizena dan merica hingga rata. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. daging. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. Tambahkan sayuran dan bumbu. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. bawang putih. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. 3. garam. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. masukkan merica bubuk dan garam. kecap. 4. 2. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. sajikan hangat. kupas. Rebus kira-kira 10 menit. petai. 5. 5. Didihkan air yang agak banyak. aduk hingga daging matang. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. angkat dari api. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. besarkan api. Panaskan minyak. cincang 20 mata petai. aduk rata. cincang halus paprika hijau. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. taburi dengan daun bawang. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. * Masukkan tomat. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. tumis bawang putih hingga kuning. 4. 3. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. iris tipis 2 siung bawang putih. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. 6. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . haluskan: 200 g cabai merah. lalu masukkan bakso. didihkan kembali. buang bijinya. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. Masukkan irisan daging berbumbu.

tambahkan bumbu lainnya dan air. garam dan saus tiram. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. Potong2 ukuran 5x5 cm. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. iris serong merica hitam. Lalu masukkan minyak wijen. kaldu. kecap inggris dan bumbu kaldu. Hidangkan. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. diikat dengan daun kunyit 25 . aduk smp daging berubah warna. untuk menumis daging cincang sayur campur. kecap asin. Angkat.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. beri garam. memarkan. aduk rata. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. lalu kentalkan dengan air sagu. Panaskan minyak. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. 4. cincang daun bawang. Sajikan selagi hangat. Siram di atas telur dadar. kemudian masukkan daging iris. buat dadar telur. masukkan daging. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. Taburi seledri dan minyak wijen. Masukkan paprika dan kapri. dan bawang putih hingga wangi dan layu. daun bawang dan jahe hingga harum.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. serai. Masak hingga mendidih. tutup wajan. 3. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. Tumis bawang Bombay. 5. Hidangkan panas-panas. Masukkan daging. tumis bw putih. Wortel. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. mis. Masukkan sayur campur. masak hingga air hampir habis & daging matang. sisihkan. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. 2. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. merica hitam. cincang bawang putih. Masak hingga matang dan kuah kering. ambil bagian yang putih. gula pasir. merica bubuk. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis.

Sajikan panas. Ambil selembar daging. Taruh dalam panci. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. aduk rata. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. aduk hingga layu. potong-potong. ratakan 6. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. cengkeh. saus inggris dan kecap manis. asparagus disalah satu sisinya. 3. Bumbu. Masukkan potongan daging dan jeroan. 4.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. tuangi kaldu dan santan encer. Taruh wortel. goreng daging gulung hingga berubah warna. Angkat daging. 5. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. garam. bersihkan. Ikat daging dengan benang katun. 4. 2. 6. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. 3. aduk rata. lepaskan benangnya. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. Iris daging sapi membujur. Panaskan minyak. Angkat. lada. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. 8. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. dan pala hingga rata. 2. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. Angkat. Panaskan margarin. Tuangi santan kental. Tambahkan salam dan serai. Angkat daging dan jeroan. daun bawang. Taburi bahan Taburan. gulung sambil dipadatkan. pala. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. lakukan juga untuk sisa bahan. 7. 3. daun jeruk dan serai. Untuk 6 orang 26 . haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. 5. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. Tambahkan air. tumis bumbu halus hingga harum. Masak santan bersama daun kunyit. 2. lada.

Masukkan air. Siap dihidangkan. iris tipis garam & gula pasir. * Panaskan Blue band. Sajikan. sikat bersih 300 g Kentang. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. iris tipis. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. potong-potong. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Setelah harum. masukkan daging. Seteleh setengah matang. kuliti. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. Sebelum kuah habis. Masak hingga kuah mendidih. masak hingga daging lunak 5. 2. 3. hingga kuning 2. Sisihkan. Haluskan semua bumbu. iris tipis 3 siung bawang putih. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. Iris setebal 1 cm. Tambahkan lada. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Untuk 4-5 orang. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. gula dan kaldu. angkat. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. cincang 2 sdm bawang Bombay. masukkan cabe rawit & kol. 4. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. masak hingga berubah warna 4.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. Masak hingga berubah warna. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. siram air panas. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. kupas. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. Aduk. Masukkan bumbu halus. daun salam & serai 3. kecap manis & air asam. Masukan seledri dan kecap manis. untuk menumis 2 siung bawang putih. kecap. Angkat & tiriskan. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. garam. Masukkan lidah. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. Goreng potongan lidah dengan margarin. kayu manis.

dipotong panjang paprika hijau. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. dan taoge.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. garam. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. kecap Inggris. Klu mau dibakar juga bisa. 4. Semua bumbu yg digiling halus. dan gula merah hingga setengah matang. kecap manis. 3. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. Panaskan minyak goreng. Untuk 3 porsi. 2. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. Cara membuatnya: 1. tepungs agu. Angkat dan hidangkan. serai. daun salam. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. 2. Angkat daging lalu potong menurut serat. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . santan. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. Aduk rata. 5. paprika hijau. madu. lalu potong-potong sebesar dadu. 2. Masukkan paprika merah. kecap asin.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. Campur daging. merica bubuk. Rebus daging bersama bumbu halus. dipotong seperti telunjuk paprika merah. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. Tumis daging setengah matang. dan minyak. Tumis hingga layu dan daging matang. masak sampai mendidih. 3. Rebus bahan dasar hingga matang. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. kaldu. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1.

Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Taburi terigu. Susun berturut-turut: lasagna. Rebus lasagna hingga lunak. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. Angkat. 3. merica bubuk. Aduk rata lalu angkat 2. sisihkan. 2. beri saus putih dan taburi keju. sampai kental. Aduk rata. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. merica bubuk dan gula. 4. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. Bubuhi bumbu. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr).rebus. Ulangi lagi. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. aduk hingga rata. Siapkan pinggan tahan panas. Masak sampai kental. merica bubuk. pala parut. 4. basil. saus putih dan keju parut. Tambahkan tomat parut. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. pasta tomat. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. Masukkan tomat. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . garam. masukkan daging cincang. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. parut garam. garam. 29 . dan bumbu. cincang halus oregano. garam. 3. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. semir mentega. Panggang sampai matang (+/45 menit). Tambahkan daging cincang. saus daging.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. aduk. lapis terakhir adalah lasagna. Angkat. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. basil. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. saus putih. Aduk rata. Kukus 45 menit. oregano. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. Sisihkan. 1/2 bagian adonan daging. Aduk hingga berubah warna. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. tiriskan.tomat pasta. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. Angkat. cincang 2 siung bawang putih. cincang 300 gr tomat. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. masukkan tepung terigu. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. Masukkan keju. Paling atas. aduk hingga kental. Didihkan air bersama minyak. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. gula. tambahkan daun jeruk dan air asam. 1/3 bagian saus putih. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin.

5. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. 4. 30 . sajikan hangat. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. 3. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Untuk 6 porsi. Angkat. Lumuri paru dengan bumbu halus. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. 2. Jemur di panas matahari sampai kering.

masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. dinginkan saring. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. gula pasir dan dasino moto 2. sake. keprek iris wijen. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. Sisihkan 2. aduk rata. Angkat hidangkan. tuangkan sauce dan kaldu. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1./ kikoman garam halus gula pasir 31 . Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. 3. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. 2. semir minyak sayur. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. Angkat 6. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. kecap manis. potong ukuran 0. 4. angkat dari wajan sisihkan 4. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. angkat sisihkan 3. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. Angkat. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen.

lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. celupkan ke dlm campuran telur susu. Kukus 20 menit 5. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. garam. beri soda kue. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . mentega cair aduk pakai tangan. garam. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. diamkan sebentar. angciu. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. vetcin dan air jeruk lemon. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. dengan api sedang 6. Beri bumbu2 : merica. kira2 8 menit. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Bersikan udang. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Tambahkan ke dlm udang. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. Satukan bahan A. Kira2 3 menit 3. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. beri terigu . lalu gulingkan pada tepung roti kasar. Aduk. custard . vetcin. Lumuri daging dg terigu kering. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. lap kering kemudian dicincang 2. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. Dari bahan C: kocok telur. ratakan. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . Setelah dingin.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4.

33 . 2 sm aci . lalu kecilkan apinya. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. 3. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. kemudian kukus 20 menit. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. masukan angciu. tutup matikan api. potong berukuran 10 x 10 cm. merica. terkahir masukan maizena 2. kecap asin. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. kecap asin. Tambahkan ayam cincang. 2.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. didihkan kembali. rebus. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. tusuk2 agr uap bisa keluar. Aduk rata 5. aduk rata 4. minyak wijen. Masukan kedlm plastik. Dinginkan 3. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. Campur udang dg garam. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. Kukus kira2 15 menit. ang ciu. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. cincang 20 bt telur puyuh. Keluarkan dari plastik. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. masukan tlang ayam. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . Didihkan air. 3. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. ikat ujungnya. gula dan 1 sm aci. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. potong2 serong.

tiriskan 2. ½ sm gula aduk rata. biarkan 30mnt. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. guling2 pada tepung panir 6. Beri gula. peras. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. masukan kuning telur. Campurkan wortel. mustard ke dlm Waskom kecil. potong bentuk korek api 1 bh lobak. daun bawang 4 btg. belah 2. peras. kecuali paprika & maizena. iris kasar 2 sdt maizena. lobak. telor 4 btr. Masukan ke dlm terigu kering. beri gula & cuka. masukkan paprika.diamkan kl. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. 1 sm gula aduk rata. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. jamur 100 grm. cuci. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . Goreng dg minyak banyak sd kuning. iris tipis 1 sdm jahe parut. remas2. tumis daging hingga kaku. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. garam seperlunya. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. Belah. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. Bumbu I: gula 2 sdm. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. buang tulang daun. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol.4. tahu 2 ptg. Campur lobak dg ½ st garam. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. sungiku<kenikir> 2 ikat. Campur wortel dg 1 st garam. Bagi garam mjd 3 bagian. aduk rata 3. Angkat. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. beri 200cc air. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. beri 1 sm cuka sisihkan 2. kol dlm mangkuk.

tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. Beri Pelengkapnya. potong tipis bulat terong. 2. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. angkat. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak.masukkan mirin dan soyu. kerat punggungnya jamur hioko. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. aduk hingga rata.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. 7.mangkuk jkecil.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang.bwg bonbay dll. Sisihkan. kupas. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. potong tipis melintang seratnya udang. 5. Saus pencelup: campur semua bahan.siangi jamur.Angkat. Sajikan segera.potong 10 cm. Daun bwng ptg miring. rebus hingga daging matang.kompor dan panci siapkan di meja. parut halus cabai merah. tambahkan dashi dan bahan lainnya. Masukkan irisan daging.bolak balik.shirataki. tiriskan bawang bombay.sesudah itu sayur. 4. 35 .telor.lalu taburkan gula. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. bersihkan daun bawang merah. di modifikasi sendiri aza mbak. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. 3.Cara Membuat: 1.oleskan scr merata. 8. iris halus lobak. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. Kalau gula sdh mencair. 3.shirataki siram air panas. 2. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. 6. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. 9. rendam air panas. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. Kuah: Didihkan air. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring.lalu masukkan lemak/minyak. Angkat dan tiriskan.

3. Tambahkan 700 cc air. aduk sampai matang 3. dan garam. Masukkan mangga.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. biarkan mendidih 5. Enak. haluskan 8 buah cabai merah. Kemudian masukkan semua bahan. cincang halus 3 buah cabai rawit.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. potong korek api 5 butir bawang merah. air jeruk nipis. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat.. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. kemiri. garam. 7. masukan daun salam sereh dan tomat. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. cincang halus 2 siung bawang putih. Rendam ikan dengan air. Masukan ikan tambahkan garam. 4.gula dan cabe rawit utuh. Cara membuatnya : 1. bw putih. kok. Dengan merendam ikan pada larutan teh. cincang halus 36 . 4. jahe . Tumis bumbu halus tadi hingga harum . kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. Dengan menambah teh pada sambal. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. Buat sambal. kunyit. kenari dan cabe merah. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. Tapi. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. masak bebrapa menit dgn api besar. bumbu yang dihaluskan. dan bawang putih. Sisihkan 2. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. 5. dan merica selama 20 menit 2. 6. haluskan cabai merah. air. sereh hingga ikan setengah matang. 2. Bahan Sambal: 150 gr mangga. Karena kakap mahal.. Panaskan mentega lalu masak ikan. bawang merah. cabai rawit. Haluskan bw merah. kecilkan api.hanya untuk penggurih. bau amis hilang. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1.

Aduk rata 2. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. 3. kemiri dan garam. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. Cara Membuat saus kakap: 1. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. Bentuk seperti perkedel. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . Masukkan bubuk lada hitam. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. ikannya tetap mentah. 5. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. 4. bawang putih. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. bumbu penyedap. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. arak merah. 4. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. Jahe dimemarkan. ngohiong hingga mendidih. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. 4. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. Kalo buat ikan bakar. jahe. 2. 3. 3. garam dan air secukupnya 6. Panaskan 400 ml air 2. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. 3. 4. Iris tipis2 5. gula pasir. Haluskan bawang merah. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. 5. 2.

rebus setengah matang buncis. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. Sajikan hangat. Ambil satu sendok makan adonan. garam. kacang panjang dan daun ketumbar. aduk rata. le1ehkan. 3. larutkan dengan sedikit air daun bawang. angkat. Membuat Perkedel: 1. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. aduk rata. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. 5. angkat. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. masukkan mangga serut dan tomat. 4. kupas. aduk rata. Panaskan 2 sdm minyak goreng. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. aduk rata. Tambahkan bawang merah. cincang halus jahe. tuangkan sambal. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. setelah harum. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. diamkan sebentar. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. aduk rata. 4. Bulatkan dan kemudian pipihkan. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. 2. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. telur dan bumbu halus. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. 2. Ikan cuci bersih. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. iris 3 cm. angkat. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. garam merica bubuk mentega bawang putih. tepung sagu. Tambahkan cabai merah. iris tipis 38 . Siapkan pinggan tata ikan. margarine. 3. bawang putih. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. bersihkan. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. bersihkan. aduk rata hingga gula larut. haluskan.

tumis bumbu halus hingga harum. Untuk 3 orang. lalu semat dengan lidi. hilangkan bijinya. gulung sambil dipadatkan. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. Tuang saus di atas ikan gulung. Lumuri fillet ikan dengan garam. taruh wortel. dan jahe hingga harum. Untuk 8 bungkus. masukkan dalam air mendidih. Saus: panaskan mentega. jahe. potong kotak 1 cm. Hidangkan selagi hangat. buang biji cabai merah. Ambil selembar fillet ikan. 3. 2. air jeruk nipis hingga rata. bawang putih. cabai rawit. diamkan selama 30 menit. 3. iris tipis 2 siung bawang putih. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. masukkan pinggan. tumis bawang putih. potong-potong 3 bh tomat hijau. 3. iris miring tipis. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. masukkan kaldu. kukus hingga matang. buang biji daun bawang. tata di pinggan tahan panas. tomat hijau dan daun melinjo. potong panjang tipis Cara membuat: 1. masak hingga semua bahan matang.2 bh cabai merah. kukus selama 30 menit. masukkan larutan tepung maizena. iris tipis bawang putih. Setelah mendidih. serai. Lumuri ikan dengan kecap ikan. aduk hingga mengental. Masukkan daun bawang dan cabe merah. Tuang angciu dan minyak wijen. Masukkan ikan patin. aduk rata. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . bawang putih. Sendokkan ke daun pisang. 2. lada. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. Panaskan sedikit minyak. Panaskan kukusan. iris tipis tausi jahe. cabai merah. daun jeruk. daun salam. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. tambahkan serai. aduk hingga layu. susun pepes ikan di dalamnya. gulung sambil dipadatkan. saus tiram. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. kecap asin. angkat. buncis disalah satu sisinya. asam kandis. potong tipis miring 5 bh bawang merah. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. tausi. potong korek api cabai hijau. iris tipis. Taburkan bawang merah. 2. belimbing wuluh. masak hingga bumbu matang. bawang merah. 3. masak selama 30 menit. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. cuci bersih 3 bh cabai hijau. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. Panaskan kukusan. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. Sajikan selagi hangat. 2.

Tumis bumbu. tutup. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). Sajikan hangat. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. 3. jangan terlalu matang 3. Remasremas dengan bumbu halus 2. sampai kuah kering. Bawal dibelah 2. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. Diamkan 15 menit. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. caranya kalau ada loyang bekas. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1.Garam Cara Membuat : 1. biarkan sampai bumbu meresap 4. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. Buka tutupnya. bungkus rapi 5. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. Tuang santan. sampai ikan berubah warna. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. sangrai sebentar. Kukus 2-3 jam. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Biarkan sebentar. 4. Matikan api. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. 5. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. Masukkan ikan. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. ikat serai. Bakar tiap sisinya 10 menit. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. tapi jangan sampai putus 2. 4. masukkan sedikit air 2. potong. tutup wajan.

cuci bersih. jahe. siangi. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. bawang putih dan belimbing satur. 4. masing2 diiris kasar. potong2x. bawang merah. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. daun salam. Kemudian masukkan kepala ikan. masing2 dibelah 2 memanjang. Masukkan air dan biarkan mendidih. cabai merah. serai. masak hingga matang. Biarkan meresap kl 15 menit. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. Kunyit. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. dan pedas. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. Sajikan ikan bakar bersama saus. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. bawang putih. belah 4 2 buah cabai merah. belimbing sayur dan garam. 3 btg serai. iris serong 3 buah cabai hijau. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. belah 4 5 buah tomat hijau. Aduk2 sampai harum baunya. daun salam dan serai. cabai merah dibuang isinya. bawang merah. jahe. Memarkan serai. 3. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. memarkan 3 buah tomat merah. 2. cuci. Bersihkan kepala ikan. tumis kunyit. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. 5. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. 2. 3.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. jahe. tiriskan. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. Panaskan minyak goreng.

Aduk-aduk hingga mendidih. Goreng ikan jambal sampai kering. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. sisihkan. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. daun salam. Angkat. Masak sampai bumbu teraduk rata. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. dan petai. Cara Membuat: 1. Di dalam wajan panaskan margarine. Campur air tomat dengan 150 cc air. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. dan cabai rawit. Masukkan gula. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. Aduk-aduk. memarkan jahe. dan daun kemangi. memarkan serai. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. 3. cabai hijau. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. Untuk 6 porsi. 2. 3. 2. cuka dan bumbu penyedap. dan belimbing sayur. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. serai. 2. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Untuk 6 porsi. Tumis bumbu halus. 3. iris tipis memanjang 4 cm jahe. iris tipis 2 siung bawang putih. garam. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. iris tipis 3 cabe merah. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Masukkan tekokak. tumis bawang merah. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. cabai hijau. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. memarkan 42 . Tambahkan santan. bawang putih. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. Untuk 6 orang. 2. masukkan cabai merah. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. sampai harum.

3. angkat. iris halus gula pasir garam 43 . masak sebentar . Siangi ikan. Didalam panci. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. lalu potong-potong menurut selera. Tunggu sampai mendidih lagi. Masukkan ikan. dimemarkan bawang putih. Kecilkan api. kecap dan garam. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. diamkan 15 menit. masukkan daun kunyit.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. diamkan selama 15 menit. belah dua. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. 2. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. 2. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. Tumis. Siram ke atas ikan dan sajikan. 2. cincang halus atau parut daun salam serai. kecuali tomat dan daun basilikum. dan bawang putih sampai layu. diamkan sementara. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. daun ejruk. angkat. asam kandis dan air. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. cabe hijau. iris halus cabe hijau. Masak sampai kental. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. 4. didihkan. jahe. iris miring jahe. Tuang kaldu. campur jadi satu seluruh bumbu. 4. iris tipis 3 siung bawang putih. tambahkan tomat sayur. cincang kasar bawang putih. Masukan potongan ikan dan tomat. lengkuas. ambil bagian yang putih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. bawang bombay. jahe. cincang tomat merah. tumis bumbu halus hingga harum. iris 2 batang serai. baru masukan daun basilikum. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. masak terus sampai santannya agak berminyak. 3. serai. Panaskan minyak goreng. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. memarkan. Cuci bersih ikan. bawang bombay.

. keluarkan dari oven. 3. Makan dengan nasi hangat. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. Bumbu: 1.terserah juga.. Masak hingga mendidih. bawang merah. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. iris serong tipis belimbing sayur. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . Dalam keadaan masih panas. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. keluarkan ikan keju dari loyang. sereh. lalu panggang hingga keju meleleh. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. 5. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. Angkat. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. Siapkan loyang empat persegi panjang. cuci petai cina cabai hijau. masukkan salam. 3. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. parut teri basah. kupas. Masukkan ikan goreng. masak dengan api kecil hingga kuah kental. daun jeruk. Beri gram-gula sesuai selera. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. daun singkong.sereh. telur. Daun kemangi. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. merica dan gula. dan daun kemanggi. biar gak ancur. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. Sajikan hangat. 2. 3. 5. ratakan. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. diiris. Kukus sampai matang kl 45-60 menit.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. 4. beri irisan tomat. 2. Masukkan santan kental. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. 2.. kocok sebentar 1 batang daun bawang. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella.. dan ikan peda. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. garam. uleni lagi sampai tercampur rata. matikan api. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. Haluskan lebih duku ketumbar. daun bawang. Angkat dan tiriskan. 4. Santan kental 1 ikat daun singkong. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering.. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. dan rebus. Campurkan dengan daging ikan tengiri. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Tumis bumbu halus sampai wangi. 2.. 4. bagus yang putih bukan peda merah. santan. bila suka Salam. iris melintang tipis daun salam. Kemudian masukkan juga tepung sagu. alasi dengan aluminium foil. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. petiki.Cara membuat: 1. dan bawang putih. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda.. 6. Potong-potong ikan. 6. Pada waktu keju sedang melelh. setelah matang rajang halus. Uleni hingga tercampur rata. cabe merah/rawit. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . Setelah agak dingin . 3.

oya. cuci. Angkat. cabai merah. 6. digeprek Cara Membuat : 1. Tumis bumbu sampai harum. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. dan buat goresan pada ikan. 2. dan lengkuas hingga setengah layu. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. tumis sebentar masukkan jagung manis. tumis bawang merah. siapkan : Cabe hijau potong serong. 5. Gunakan ini untuk melumuri ikan. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. sajikan. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. sereh.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. laos. cabe merah dan cabe hijau. Tambahkan bumbu halus. tomat hijau potong empat bawang merah. buang bijinya 45 . Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. 4. gurat-gurat. 4. 3. aduk merata. 2. semat dengan lidi. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . daun jeruk purut dan merica. di bonggolnya di memarkan. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. kasih sedikit air. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. Siapkan pembakaran arang. 3. sereh. pakai batang serai. 2. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. Beri perasan jeruk nipis. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. Dinginkan. Haluskan bawang putih bersama jahe. dll ato pakai mixed vegetable. 4. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Beri sepotong daun salam. gunakan sbg kuas). Bungkus bentuk tum. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. kunyit. sajikan hangat. aduk sebentar beri garam dan gula. 2. 3. Bersihkan ikan baronang. 5. Panaskan minyak goreng. biarkan meresap kl 15 menit). biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). angkat. masukkan bawang putih. Masukkan ikan dan tambahkan air. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. dengan nyala apinya kecil saja. tetapi merata. Aduk rata. Bersihkan ikan. cabe merah potong serong. 6.

aduk hingga kental dan mendidih. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. Lelehkan margarin. Taburi ginseng goreng dan sajikan. Masukkan kecap asin. 7. 4. 5. 5. Setengah untuk ditumis. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). iris halus bawang putih. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. ginseng juga bermanfaat. cincang halus daun bawang. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. 7. Angkat. masukkan udang goreng. 6. Masukkan udang. cincang 46 . Tumis bawang putih dengan margarin. Angkat. Hidangkan selagi panas. Tuangi Saus Tomat. Angkat. 2. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. Taruh di piring saji. 6. Toreh punggungnya dengan pisau. 3. dan gula. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. kecap manis dan kecap inggris. irisan ginseng dan bumbu. 2. Cara Mengolah : 1. Masukkan udang. Masak hingga telur beku. Bubuhkan ada halus. 6. 5. iris serong ginseng segar. kupas.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. 3. aduk hingga udang kemerahan. Belah punggung udang. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. aduk hingga layu. Tumis bawang putih. Aduk udang dengan sedikit garam. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. Setelah mendidih. Angkat dan sisihkan. 2. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. cincang jamur kancing segar. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. Masukkan jamur kancing. 4. 8. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. iris tipis saus cabai tepung maizena. Tambahkan larutan maizena. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 9. 3.1/2 bagian untuk digoreng. Goreng hingga matang dengan api yang besar. sajikan hangat. Tuangkan campuran telur kocok. 4. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang.

cacah hingga halus kacang panjang. Kupas udang hingga bersih. sisihkan kulit dan kepalanya. Ambil selembar daun pisang. 4. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. Ambil satu ekor udang. bersihkan. iris tipis. 4. bungkus bentuk tum. Sajikan panas 3. Isi adonan dengan campuran adonan isi. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. Angkat. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. aduk rata. 3.150 g scallop. Isi. Lipat bagian atasnya hingga rapi. 2. Lalu campur dengan nangka. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. 4. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. 2. ratakan hingga padat. aduk rata. beri sepotong daun salam. taruh isi di punggungnya. kacang panjang dan udang. tumis bawang bombai hingga harum. udang. aduk jadi satu. Panaskan minyak. celupkan udang dalam telur kocok. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. 3. sajikan udang goreng dengan saus cabai. 5. minyak wijen. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. pala dan gula pasir. Haluskan kepala serta kulit udang.6 g garam 11. Isi: panaskan margarin. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. garam. Kukus megono udang selama 20 menit. ratakan. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. taruh 3 sdm adonan. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. aduk rata. kaldu ayam bubuk. merica. Lakukan sampai habis. Angkat. goreng garam merica bubuk 47 . potong 1 cm udang sedang. cincang 150 g daging ikan kerapu. Masukkan wortel. Kukus selama 5 menit. masukkan tepung terigu. 5. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. gunting punggungnya. sagu Sang Fen. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. semat atasnya dengan lidi. cincang kasar kelapa muda. lada. 2. gula.

Gulung menurut arah panjangnya. 48 . Sajikan panas. garam dan merica dalam blender. bulatkan. Panaskan minyak. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. sajikan segera Utk 15 buah. angkat. Tumis bawang putih hingga harum. tambahkan air masak. Jika kurang. tuangi kaldu. kanji.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. rekatkan dengan putih telur 2. hingga diperoleh 500 ml kaldu. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. angkat. Tambahkan garam. beri bakso udang. angkat dan tiriskan. Didihkan. bawang goreng. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Saring. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. merica dan kecap asin. Tuangi kuah. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. tancapkan seekor udang. Haluskan sisa udang. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. taburi daun bawang. Campurkan daun bawang. Kukus hingga masak (10 menit).

kecap ikan. masukkan cumi-cumi. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. daun mangkokan. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. 2 siung bawang putih. 4. dan merica. Hidangkan. 2. Aduk rata. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. Angkat. buang tulangnya yang bening. 3. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. Aduk rata. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. tiriskan.2 jam. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. Aduk cumi. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. 2. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. angkat dan sisihkan. Goreng cumi-cumi hingga matang. bersihkan dan buang tulang tengahnya. Aduk cumi dengan tepung terigu. Biarkan selama 1 . tiriskan dan sajikan hangat. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. 3. 2. kecap inggris. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . red wine. 2. Panaskan minyak. 3. saus tiram. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. dan garam. cuci.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. Masukkan bumbu halus.

6. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. Kupas kulit ari cumi. 2. iris kasar bawang putih. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. Tambahkan sayuran. Adukaduk sesekali. 3. Aduk rata lalu tiriskan. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. 4. 4. iris kasar 2 cabai merah. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. Angkat. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. aduk hingga layu. aduk hingga layu. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. memarkan cabai rawit. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. Masukkan cumi-cumi. Cuci bersih lalu tiriskan. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. iris kasar Cara membuat: 1. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. campurkan mayonaise dengan saus tomat. 3. 5. Campurkan cumi-cumi dengan merica. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. 50 . aduk hingga kaku. Diamkan sekitar 10 menit. 7. 3. Tiriskan. Masukkan cabai rawit. garam dan tepung terigu. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. buang kantong tintanya. 2. aduk rata. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. Untuk sausnya. 5. 4. Cara membuat: 1. 2. 5. 6. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. Masukkan bumbu lainnya. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti.

2. 6. 8. tomat. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Bubuhi cabai rawit. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. Tambahkan cumi. aduk hingga larut. Masukkan gula. garam. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. Untuk 4-5 orang. Haluskan bawang putih dan bawang merah. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. Sisihkan. 3. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. dipotong-potong. Haluskan kembali. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. 3. aduk hingga menyerupai selai. 8. Angkat. masak hingga setengah matang. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. Setelah akan diangkat. gula pasir. 4. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. dan merica bubuk. 2. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. 3. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. garam. 9. 9. 7. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan.Cara Membuat: 1. Panaskan minyak. 7. Masukkkan cumi. 5. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. 2.Bersihkan bagian kepala cumi. tambahkan air. tambahkan asam. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. Masukkan cumi dan kacang. siap dihidangkan. aduk rata. angkat. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. 6. 2. aduk rata. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. angkat. Setelah lumat. Biarkan 10 menit. goreng cumi hingga kering kecoklatan. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. Cuci bersih lalu tiriskan. Jika cumi ingin tetap garing. Untuk 3-orang 51 . lalu tambahkan saus tomat. aduk hingga rata. air jeruk nipis. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. Angkat. Masak dengan api kecil sampai matang. 4. Tumis sampai harum. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. terasi. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. 3. Aduk rata. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. tambahkan jeruk limo. 5. Haluskan cabai merah. bawang merah. kecap jamur.

memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. garam. aduk rata. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. Bersihkan cumi. Belah badan cumi. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. masak hingga menggulung dan kaku. buang kantong tintanya. iris kasar sere. sere. potong ukuran 1 cm tempe. 3. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. aduk rata. tepung terigu. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. iris halus cabai merah. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. Masukkan cumi. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. Cuci bersih cumi. Masukkan taoge. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. dan daun melinjo. Masukkan cuka. remas-remas. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. Panaskan minyak.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. iris halus bawang putih. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. Panaskan minyak. potong kasar terung Jepang. 4. Diamkan selama 30 menit. dan santan. Tambahkan cabai merah. lalu masukkan cumi. 6. 3. cincang bawang putih. angkat. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. 2. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. Campur tepung kobe. Bersihkan cumi-cumi. 2. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. aduk rata. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. belah dua. masak hingga cabai merah layu. 52 . potong 3 cm. tempe. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. 3. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. 2. Cuci bersih. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. 3. memarkan lengkuas. tumis hingga harum. buang tinta dan kulit cumi. dan lengkuas. kocok sampai semua tercampur rata 5. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. buang kulit ari dan kantong tintanya. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. cuci. Cara membuat 1. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas.

aduk rata. Masukkan cumi tadi. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. iris serong belimbing wuluh. diambil daunnya minyak goreng 53 . Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. cabai hijau. belah jadi 2. bawang putih. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. 5. dan gula. air. sisihkan. masak hingga santan mengental. 3. iris tipis bawang merah. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. angkat. buang kantong tinta. 6. iris ukuran 1/2 cm petai. buang biji. Bersihkan cumi-cumi.4. daun jeruk sampai harum. 5. sisihkan 2. tiriskan bawang putih. sajikan panas. masukkan paprika hijau. hingga harum. Aduk hingga rata.aduk hingga layu. lalu tambahkan air dan garam. sisihkan. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. aduk rata. daun bawang. saus tomat. 2. aduk-aduk agar santan tidak pecah. lada. dibersihkan air daun kemangi. angkat. Kukus hingga matang. cincang paprika hijau. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. lalu masukkan daun salam. goreng hingga setengah matang. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. semat ujungnya dengan lidi. iris tipis daun salam lengkuas. kecap manis dan garam aduk rata. 3. masak hingga layu. petai. Panaskan minyak. Angkat. memarkan cabai hijau. Panaskan minyak. Masukkan sayuran. lengkuas. iris serong tomat hijau kecil. memarkan. aduk rata. 3. cuci bersih . dan kulit arinya. cuci bersih. Masak hingga matang. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. Panaskan minyak yang cukup banyak. saus tiram. belah-belah daun bawang. belimbing wuluh. besarkan api. tumis bumbu halus. tumis bawang bombai. Tambahkan bumbu. 4. seduh dengan air panas. tomat hijau. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. serai. Tuang santan. 2. lalu masukkan cumi. Panaskan minyak. Ambil 1 buah cumi. masak hingga matang dan kental. ambil bagian putihnya.

aduk rata hingga berubah warna. Masukkan air dan cumi. aduk sebentar dan angkat. Masukkan kangkung. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Masukkan cumi. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas dan daun salam. Setelah mendidih. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. potong-potong lengkuas.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Aduk lalu tuang air. tambahkan daun kemangi. aduk lalu angkat.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

Tuangkan acara ayam di atasnya. haluskan. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. iris tipis Bumbu. Aduk rata dan masak hingga kering. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. • Masukkan kucai dan wijen. kocok daun kemangi cabai merah. Aduk rata. cincang halus 100 g daging ayam. Angkat. • Masukkan tahu dan rebung. Angkat. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. aduk hingga rata. • Sajikan segera. buang bijinya. • Taruh di piring saji. iris tipis cabai hijau. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. Aduk hingga rata dan air hampir habis. ayam dan bumbu lainnya. • Masukkan cabai merah. Tiriskan. kemangi. Angkat. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. tiriskan. Semat kedua ujungnya dengan lidi. beri 2 sdm adonan tahu. cabai. cincang halus 25 g bawang Bombay. dan bumbu halus. masak hingga satu sisinya kecokelatan. Aduk hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. Balik. iris tipis 58 . Taburi daun bawang. Gulung daun pisang sambil padatkan. • Kecilkan api. Angkat. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. cincang 300 g tahu putih yang bagus. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. • Angkat dan sajikan hangat. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. • Masukkan air. aduk hingga layu. Sajikan hangat. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. • Ambil sepotong daun pisang. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih.Cara membuat: • Potong tahu sutera. • Tambahkan daging ayam. aduk hingga berubah warna dan kering. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. • Campur tahu halus dengan telur. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. • Taruh tahu di piring saji. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. cincang 1 buah cabai merah.

awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. aduk hingga kaku. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. • Angkat. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. • Masukkan tahu sutera. • Masukkan bokchoy dan tahu. Perciki minyak wijen. sajikan hangat. • Tambahkan bumbu dan air. cincang halus 75 g daging ayam. rasanya sangat lezat. aduk-aduk hingga agak memar. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. cobalah tumis tahu yang praktis ini. Tahu dan taoge. potong-potong ½ sdt tepung maizena. merica. cobalah orak-arik komplet gizi ini. tumis bawang putih hingga kuning. kocok lepas 100 g tahu sutera. Angkat. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. didihkan. • Bubuhi bumbu. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. iris serong 3 butir telur ayam. • Masukkan taoge dan sawi. didihkan kembali. potong-potong 250 g tahu sutera. • Tambahkan daun bawang. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. Angkat. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. potong kasar 75 g taoge. Coba saja paduan udang dan tofu ini. bersihkan 75 g sawi hijau. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. cincang halus 2 batang daun bawang. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Aduk hingga rata. • Bubuhi minyak wijen. Sajikan hangat. aduk hingga berubah warna. • Sajikan segera. cincang halus 25 g bawang Bombay. • Masukkan udang kupas. aduk cepat hingga bergumpal kasar. • Masukkan daging ayam. • Tuangi larutan maizena. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. dan garam. dengan bumbu sedikit pedas. aduk hingga kental. tiriskan 59 . • Tambahkan tahu. aduk hingga layu. aduk hingga layu. • Angkat. Aduk rata. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. iris tipis 300 g tahu sutera. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy.

aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Sajikan hangat. 60 . Angkat. • Masukkan rebon. aduk hingga layu. Tiriskan. • Tambahkan daun bawang. tepung terigu. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. Angkat dan tiriskan. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. tahu. iris halus bawang merah goreng. Sajikan hangat. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. • Taburi cabai merah bubuk. Aduk hingga rata. • Bubuhi bumbu. potong 3 cm. • Campur tahu halus dengan daging ayam. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. cincang halus rebon yang bagus. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. cuci. • Masukkan sayuran. air. dan bumbu. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. • Tumis bawang putih hingga kuning. potong ½ x 2x4 cm. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. iris halus bawang putih. Masak hingga bumbu meresap. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. Sajikan hangat. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. aduk rata. dan Bumbu. belah tipis 2 batang daun bawang. kupas sisakan buntutnya bawang merah. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. tiriskan daun bawang. aduk hingga harum. • Tambahkan tahu dan air. • Angkat. potong 3 cm 250 g tahu goreng. cincang halus 3 butir bawang merah.

Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. Selipkan udang.Masukkan kecap inggris. daging ayam. udang dan tahu. 61 . Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. iris tipis bawang putih. Aduk sebentar dan angkat. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. garam dan air dimasak sampai mendidih. tumis bawang putih sampai harum. iris tipis tomat. Masukkan bawang merah. Saus: Bawang merah. tapi biarkan ekornya di luar. tomat dan cabe giling. garam dan merica. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. Setelah matang digunting menyerong. daun bawang dan seledri. Tumis hingga ayam matang.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. Tumis bawang merah.Tumis bawang merah. putih. Angkat segera. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. Angkat dan sajikan. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. Masukkan pete. sereh dan daun salam hingga harum. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. cabe giling. Tahu goreng diiris diagonal. kemudian digoreng. putih. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. Aduk hingga rata. iris halus 2 siung bawang putih.

TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering.Pindahkan ke mangkuk. masukkan tahu dan telur kocok. Campur udang giling dengan gula dan garam. tauge. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. Aduk sampai rata. potong dadu 1 cm 3 buah telur. Aduk rata hingga petisnya larut. masukkan tahu kedalamnya. Siram dengan saus kacang. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. Aduk rata. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. kecap manis. Angkat dan siapkan di piring. potong dadu telur ayam. Angkat dan tiriskan. goreng hingga kering dan 62 .Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. kecap manis. merica. petis udang dan air.Taburi atasnya dengan kol. kocok kol. iris halus tauge. angkat. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. Ulek atau blender kacang goreng. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. Tambahkan air.buang akarnya. garam. kecoklatan. ke dua bawang. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. petis. Tambahkan garam dan merica. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. iris halus 1 siung bawang putih. Masukkan irisan cabe. dan cabe rawit. iris halus 2 siung bawang putih. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur.

• Angkat dan tiriskan. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. Aduk hingga tercampur rata. • Masukkan tempe. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. dan bumbu lainnya. iris halus daun jeruk. bawang merah. ambil bagian putihnya. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. • Masak hingga air habis. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. iris halus tomat. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. lengkuas. tiriskan. Angkat dan tiriskan. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. • Sajikan hangat. Tuangi air kelapa. cabai merah. Angkat. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. daun bawang. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. • Jerangkan bumbu. dan bawang putih. dan air hingga rata. Angkat. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. Angkat dan dinginkan. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. bumbu halus. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. goreng setengah matang serai. matang tetapi tidak kuning atau kering. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. iris serong tipis. buang bijinya. potong dadu 2 cm.

2. Goreng tempe sampai matang dan kering. cabai rawit. asam. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. bakar sampai harum. tomat. Untuk 6 orang 64 . aduk rata. masukkan iga sapi. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. angkat. masak sambil diaduk sampai mendidih. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. 3. dan daun jeruk. 2.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. Panaskan minyak goreng. goreng kering daun jeruk serai. potong-potong iga sapi air cabai hijau. dan air asam. Aduk-aduk sebentar. 3. aduk-aduk sampai bumbu meresap. tuang air. aduk rata. bubuhi garam. 2. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. aduk sampai rata. cabai hijau. sisihkan. tuang santan. masak sampai kuah mengental. sisihkan. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. masak sampai kental. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. Tuang santan. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. Masukkan tempe. iris serong tipis serai. 3. aduk rata. Masukkan tempe. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. dan garam. Tusuk beberapa potong tempe. 4. Masukkan tempe goreng. gula merah. serai. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. potong dadu 2 cm. angkat.

5. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. aduk rata. aduk-aduk sampai agak kering. iris kasar lengkuas. kupas bawang merah. Masukkan tempe goreng. 4. cabai rawit. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. dan gula pasir. belah dua udang basah. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. terasi. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. 3. tambahkan air. masukkan sebagian tempe. 5. lumuri ke tempe iris. goreng sampai matang dan kering. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. masukkan sebagian tempe. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. masukkan bumbu halus. aduk rata. bawang putih. 2. iris tipis bawang putih. goreng sampai matang dan kering. aduk rata dan masak hingga cabe layu. 4. aduk-aduk sampai agak kering. 3. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. iris tipis terasi halus lengkuas. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. lumuri ke tempe iris. angkat. Haluskan bawang putih dan garam. Haluskan bawang putih dan garam. 2. potong persegi kecil cabai hijau. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. 3. aduk sampai rata. Sajikan dengan nasi panas. kencur. aduk-aduk sampai matang. Masukkan tempe goreng. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. Panaskan minyak goreng. aduk-aduk sampai matang.Cara membuat: 1. tambahkan air. iris miring kasar pete. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. Masukkan cabe hijau. memarkan 65 . Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. Masukkan tempe. masukkan bumbu halus. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. Panaskan minyak goreng. Masak hingga tempe matang. 2. garam. aduk sampai rata.

dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. daun salam. Masukkan cabe merah dan hijau. iris halus 5 btr bawang merah. tempe. Kemudian masukkan tempe. Masukkan tempe. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. lengkuas hingga cabe layu. Masukkan taoco dan aduk rata. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. iris halus 3 bh bawang merah. potong serong tipis 2 cm jahe. asem dan air. potong serong 3 cm lengkus. Tambahkan buncis. Aduk rata. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . dan pete. Angkat dan sajikan. iris halus 4 cabe merah. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. goreng sampai layu. potong serong 3 cabe hijau. jahe. kecap ikan. Masukkan cabe. dan jambal. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. Masukkan udang. Angkat. daun salam.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. memarkan 150 gr buncis. Masukkan air dan bumbu masak. Tambahkan taoco aduk hingga matang. goreng 100 gr jambal asin. memarkan 3 cm lengkuas. cabe hijau. kecap manis. potong dadu 2 cm. masukkan lengkuas. dipotong-potong 3 cm. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. goreng kering 3 siung bawang putih. Tambahkan air dan garam. iris halus 4 bh cabe hijau.terasi. pete cina.lengkuas dan santan. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. Masukkan bawang merah. gula jawa. Masak sampai mendidih. dan goreng bawang putih sampai harum. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. Angkat dan sajikan. Bahan: 200 gr tempe. Aduk dan campur rata.

pala. Masukan daun seledri. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. 3. Masukan cengkeh dan kayu manis. lalu matikan kompor.2. jahe. 2. potong-potong * 300 gr wortel. lada. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. 4.2. Haluskan bawang putih. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. potong-potong * 3 batang seledri. iris +/. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). 5. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. seledri. Maggie kaldu blok. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. selalu tambahkan air ketika berkurang. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. wortel. cengkeh. ikat 67 . kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu.5 ltr air * 250 gr kentang. Terakhir masukan daun bawang sebentar. Masukan wortel dan kentang. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. percikan air jeruk nipis dan sambal.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. kapulaga.1 cm +/. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. penyedap rasa dan gula 6. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. emping. buang buih yang mengapung di air. 4. peka. garam. Aduk rata. rebus sampai matang 5. Rebus tulang iga dengan api sedang +/.5 jam. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. kayu manis. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. 2. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang.

68 . daun bawang. angkat. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. bawang putih goreng. seledri. lengkuas. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. 3. Sajikan lidah dengan saus tadi. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. Kupas kulit udang. cabai merah. sisihkan 10 menit. acar dan sambal. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. potong setebal 1 cm . 3. tumis hingga harum. Buang air rebusan tsb. Lumuri garam dan air jeruk nipis.merica . PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. Masukkan kentang. Haluskan bawang merah. Tuangkan santan. Tambahkan daun jeruk. Tambahkan air rebusan buntut. Sementara itu. Kini buat sausnya. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. potong daun bawang 1 ½ cm. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. biarkan utuh. air jeruk nipis/limau dan kecap. belah punggungnya. tambahkan potongan tomat. kentang goreng dan aneka sayuran rebus.5 lt air mendidih dan rempah-rempah.1 buah lidah sapi. jahe kunyit. Tumis bumbu halus hingga harum. Aduk sebentar 3. Kupas kentang.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. 2. garam. masukkan wortel dan kentang. Masak sambil diaduk hingga mendidih. panaskan margarin.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . rebus bersama garam . Masak terus sampai wortel dan kentang matang. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. Potong belimbing 1 cm. remas * 2 buah tomat. merica. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. masukan 1. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. bawang putih. masak sampai mendidih. memarkan garam margarin bawang putih. Tumis irisan lidah di mentega 2. Sajikan bersama emping goreng. iris tipis merica bubuk seledri. 2. iris tipis bawang merah. dan maggi blok.2 butir cengkeh . Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. iris halus bawang goreng. 4. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1.

Masukkan minyak/mentega. Masukkan tumisan ke dalam kaldu.). didihkan. Setelah kentang masak. setelah panas.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) .Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) .2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . gula sedikit. daun bawang. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. direbus empuk dan potong dadu wortel. Boleh ditaburi bawang goreng. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar.6 Bawang putih . goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh.Bunga sedap malam (rendam air panas. bumbu penyedap) . potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. Tuang 1 centong air kaldu panas.. kupas. masukkan udang. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. bentuk kembang 69 .Suun (rendam air panas. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. Masukkan jamur kuping. masukkan kembali ke kaldu) 2. tiriskan.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4.gula .. 5. dan kecilkan api.Wortel. SOP JAGUNG Bahan: wortel. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. langsung tutup. tumis * Didihkan kaldu. jagung. lalu dibuat simpul) . tumis bawang putih sampai wangi. bunga sedap malam. Masukkan udang. aduk cepat. Kalau tidak ada.4.garam . kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. Hidangkan panas. 4. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. . Tambah sedikit kecap asin. angkat. Masukkan bakso 6. Terakhir masukkan suunnya. daging ayam disuwir-suwir. dan merica. Angkat segera setelah semua bahan masak.Jamur kuping segar (potong-potong). sisihkan) . pake yang kering. 8.merica Cara Membuat : 1. akan mengepul.kecap asin . TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. ULangi lagi kalau masih agak bau. 3. dan merica. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. kupas. sampai agak berasap. cuci bersih. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel.. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. rendam dengan air mendidih. belimbing. gula dan merica (sebagai pengganti micin. taburi seledri iris dan bawang goreng. rebus. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. aduk cepat 7. 9. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. 5.

telur. garam. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. garam. Tambahkan minyak wijen. sedu air panas daun bawang. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. rebus matang dan kupas garam. Masak sampai ayam lunak. merica. Biarkan sebentar lalu angkat. pala. aduk rata. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. potong 2 cm belimbing sayur. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. wortel. 2. memarkan air garam 70 . iris bulat minyak goreng bawang putih. Tambahkan wortel. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. garam. aduk hingga berubah warna. garam. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. dan merica. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. merica. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. Tambahkan pasta tomat. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. sagu. tata tahu. dipotong miring daun bawang. Menjelang diangkat. lalu angkat. masukkan kacang polong. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. Didihkan. didihkan. iris tipis udang sedang. Setelah mendidih. dipotong 20 bagian kapri wortel. jahe. memarkan jahe. dan jagung manis. dan gula pasir. potong2 dan sedu air panas toge siangi. Tambahkan tepung terigu. dan merica. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. memarkan 3 siung bawang putih. Masukkan kapri dan daun bawang. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin.Tuang air lalu didihkan. Siapkan mangkuk. Tambahkan ayam. belimbing sayur. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. Aduk sampai kecokelatan. iris dua kaldu sapi sawi hijau. lidah sapi.

Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. Taburkan daun kemangi dan garam. bila perlu tambahkan garam dan merica. masukkan potongan kikil. daun jeruk. cengkeh. aduk hingga berubah warna. aduk rata. angkat dan sajikan hangat. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. Didihkan kembali kaldu. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. memarkan kayu manis cengkeh jahe. bawang putih. bakso dan daging. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. rebus minyak goreng bawang bombay. tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan udang. Masak sampai daging lunak. tomat hijau. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. tambahkan garam dan merica bubuk. angkat. didihkan. Tambahkan daging ikan. Masak sampai mendidih. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. dan jahe. potong-potong kacang hijau. lalu masukkan air dan jahe. Tambahkan garam dan merica bubuk. masak hingga matang. tulang sop. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. dan serai hingga harum. cabai hijau. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. dimemarkan minyak goreng bawang putih. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. Sebelum diangkat icipinya rasanya. diiris halus tomat hijau. Tuang air lalu didihkan. seledri. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. memarkan 71 . angkat dan saring. angkat. sudah di rebus. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. bakso ikan dan irisan daging sapi. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. seledri. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. kayu manis. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. cincang kasar pala. bila suka tambahkan kaldu bubuk. masak sebentar. lalu masukkan kuahnya berikut udang. diiris halus garam cabai hijau. masukkan daun sawi dan tauge. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. dan air. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. lalu masukkan pala. Panaskan minyak. dipotong tipis miring bawang merah. dan bawang goreng.

Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. Masak hingga mendidih. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. Campur tahu dengan kuning telur. Masukkan bawang putih bubuk. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. Bila air kurang. tiriskan 10 bh jamur merang. lada. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih.gula dan vetsin.pala. jamur kuping. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. belah dua 10 bh jamur kuping. bisa ditambahkan lagi.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. Masukkan kembang tahu. jamur merang. salam. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. dan wortel. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 .Tuang susu cair. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. tiriskan. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. rendam air hangat. rendam air hangat. aduk hingga semua tercampur rata. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. garam. air asam dan garam hingga empuk. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. cengkeh. garam. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. Angkat dan potong dadu. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. belah dua 10 bh bakso sapi. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. Tambahkan air lagi bila perlu. dan gula. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. lengkuas. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. bakso mutiara. susu bubuk. simpulkan 2 bh wortel. belah dua 50 g kembang tahu. merica.

masak sampai udang berubah warna. aduk rata. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. Cara membuatnya: Panaskan minyak. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. biarkan 3 menit dan angkat. Masukkan wortel dan udang. Masukkan air. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. Aduk rata. jamur kuping. lalu didihkan. kecilkan api. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. kembang tahu. Masukkan wortel. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. Masukkan kaldu ayam. Teruskan memasak hingga wortel matang. Aduk hingga rata. potong dadu. memarkan 100 gr udang. iris 1 buah tahu cina. dan merica bubuk. masak sebentar. pala dan air.didihkan. iris dadu 2 butir telur. sawi dan tomat. Tambahkan potongan tahu. Tambahkan kecap manis. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. Masukkan tahu. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. potong-potong 3 cm tomat. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. iris halus 1 btg daun bawang. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. cincang bawang merah. Masukkan daun bawang. potong serong udang. dan beri garam dan merica. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. buang kulitnya sawi hijau. iris halus 50 gr bawang bombay. Masukkan udang. tumis bawang putih hingga harum. ayam. belah dua. goreng setengah matang wortel. angkat. aduk rata. garam. soun dan telur puyuh.sajikan panaspanas. masukkan bawang merah. Setelah mendidih masukkan oyong. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. sedap malam. merica. bakso. iris halus 2 siung bawang putih. Sajikan hangat. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. telur. Tumis hingga layu. Tambahkan misoa. memarkan 2 cm jahe. iris memanjang tipis 2 bh wortel. masak sebentar. selederi. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). kupas. 73 . iris serong 1 btg seledri. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih.

iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. Bawang merah goreng. Masukkan kelapa sangrai. telur rebus iris. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. 3. 2. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. daun jeruk. 2. belimbing wuluh dan asam jawa. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. 3. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . Masak hingga matang dan kuah mengental. 4. bawang merah goreng. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Tumis bumbu halus hingga harum. lengkuas. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. Masukkan daun salam dan serai. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. 5. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. garam dan gula. aduk rata. iris kasar 2 tangkai seledri. Angkat dan sajikan hangat. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih.

potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. Panasin minyak. aduk rata. dikukus sebentar kol. 2. Angkat. masukkan daging. Bumbui beef stock. dan risoles. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. Taburi seledri & bawang goreng. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. Potong-potong daging seukuran single bite. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. 6. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. Angkat dan sajikan. angkat dan tiriskan. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). Tiriskan & haluskan bersama garam. aduk rata. sisihkan. tutup rapat sampe semuanya masak. beri telur. Masukkan daun prei. garam. buntut). potongan kentang. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. olah sesuai resep. Kalo ngga berpantang jerohan. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. Sajikan dengan kecap manis. Rebus jerohan sampe setengah matang. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. iris tipis lumpia/risoles. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. 7. 8. tiriskan daging. paru. 5. tumis bumbu halus sampe wangi & matang.15 lembar kulit lumpia. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. 3.Tumis 1 siung bawang putih cincang. belah 2. aduk rata. memarkan jahe. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. Taburi dengan daun bawang iris. 9. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. lalu masukkan bihun. siram dengan kuah. memarkan mie kuning/mie basah. Rebus 150 gr bihun hingga matang. limpa). 2. kemudian masukkan serai. daun jeruk dan daun salam. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. Angkat. Masukin potongan daging. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. siap pakai. gula & seledri. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . goreng hingga matang. rebus sampai daging empuk. 4. tambahkan garam dan merica secukupnya. lipat kemudian gulung. 4. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. 5. Rebus sampe setengah matang. babat. Tips: Kalo mo lebih sedep. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. kecap asin. Sisihkan. potong-potong serai. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. tambahin air (panas). gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. beri air perebus cabe 2-3 sdm. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. daun bawang.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. kupas. Biarkan kaldu diatas api kecil. 3. potong-potong. Didihkan air. Siram dengan kuah beserta potongan daging. Aduk rata. potongan tomat. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas.

haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. bawang putih goreng. Ayam rebusan di suir-suir. kecap dan garam. 4. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. Masukkan bumbu halus. daun jeruk. salam. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. rendam air panas. kentang rebus. tumis bumbu halus hingga harum. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. dan merica. tuangkan kuah ayam. gula. memarkan Sereh 1 btg. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. gula. Kecap asin secukupnya. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. aduk-aduk. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. sereh. didihkan. taburi bawang merah goreng. garam. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. tuang kaldu. masak sampai ayam matang dan empuk. sajikan dengan bahan pelengkap. suiran ayam dan siram dengan kuah. remas-remas bawang putih. tiriskan tauge pendek. Panaskan minyak. didihkan kembali. tauge. 2. Bawang Merah Goreng. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. kecap asin secukupnya. remas-remas seldri iris halus soun. sisihkan. merica. memarkan garam. bawang merah goreng. merica. 2. toge. 4. dalam mangkuk saji. Angkat ayam. 3. sisihkan. tomat dan daun seldri. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. Penyajian: atur soun. Masukkan ayam suwir. daum bawang. Cara Memasak: 1. lengkuas. daun bawang. gula 76 . Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. 2. merica. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. lengkuas. 3. Rebus ayam. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. air. Toge atau Kol direbus. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. goreng. goreng.

Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. memarkan serai. garam dan merica. selederi. Angkat dari kaldu.Masukkan lobak yang diiris tipis. potong tipis dan goreng hingga renyah. Sertakan juga sambal. sereh.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. Didihkan kembali. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. iris halus jahe. irisan jeruk nipis dan kecap. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. daun jeruk. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. lalu masak sampai matang. taburi bawang merah goreng. 3. iris halus 2 batang seledri. kapulaga. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. Angkat dan potong2 dadu. 2. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. belah dua air bawang putih. daun salam. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. lalu campur dengan air dan cuka.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. tambahkan cengkeh.

Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . aduk rata. memarkan 4 cm lengkuas. telur rebus dan emping goreng. lengkuas.5 liter daging sandung lamur jahe. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. Masukkan sisa kaldu. air jeruk nipis. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. aduk hingga masak. Panaskan minyak goreng dalam wajan. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. angkat potong menurut selera. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. Tuang air. irisan seledri. tumis bumbu yang dihaluskan.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. Panaskan sedikit minyak. iris. angkat. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. iris halus 1 bh jeruk nipis. tiriskan dan gunting-gunting. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. irisan seledri dan emping goreng. jeruk nipis. irisan seledri. Hidangkan. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. sisihkan. masukan jahe. sampai empuk dan matang. masukkan bumbu halus. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. Masak selama lebih kurang 5 menit. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. Untuk pelengkap: 50 gr suun. potongan daging taoco dan kecap manis. Siram kuah di atasnya dan sajikan. memarkan serai. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. irisan kol. sambal cabai rawit rebus. Aduk sampai tercampur rata. Beri suun. cengkih. serai daun jeruk hingga lunak. bawang goreng. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. Angkat. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. jahe. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. seduh air panas hingga lunak. dan sisihkan kaldunya. dan serai. Tuang kuah soto yang masih panas. dan garam. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. dan telur. iris bulat kerupuk udang. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1.

garam. saring. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. Masak sampai mendidih. ambil bagian putihnya. tuang ke kaldu. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri.2 btg 2 liter sereh. Aduk daging ikan. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. iris halus 1 bh jeruk limau. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. angkat dan sajikan. Tambahkan daun jeruk. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. serai. sereh dan daun salam hingga setengah matang. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. Icipi rasanya. Tumis bumbu halus sampai harum. dan garam. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. iris halus 2 sdt daun bawang.

Panaskan minyak. masukkan beras merah. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. 4. masak hingga bumbu rata. Bumbu halus: 3 siung bawang putih.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. aduk rata. garam dan air asam. besengek tempe. Tambahkan nasi. air asam. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. 3. Tuang santan. Didihkan air. ratakan. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. aduk rata hingga air terserap. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. Kukus sampai matang. angkat. goreng hingga berkulit. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. tambahkan beras. Haluskan kluwek. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. Diamkan sampai aronan tidak beruap. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. tambahkan lengkuas. sayur lodeh. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. 3. gula dan garam. aduk rata. masak hingga bumbu rata. sambal goreng udang. 2. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. Masukkan kluwek. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. aduk rata. rebus. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. kecap asin dan kecap manis. Lalu kukus sampai matang. 2. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . daun salam dan serai. aduk hingga matang. ratakan. tumis bumbu halus hingga harum. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. cuci bersih. aduk rata. Masukkan babat. lalu diamkan sampai santan terserap. Tumis bumbu halus sampai harum. tambahkan ketumbar.sajikan hangat dengan pelengkap. 3. buang isinya. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. empal goreng. 2. angkat. Masukkan tempe. sisihkan. angkat. 2.

serut kasar. sajikan dengan ayam pelalah. Susun sayuran rebus. rebus 100 gr kol. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. kerupuk lempeng.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. rebus 50 gr bayam. tambahkan air matang._. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. aduk rata. cabai rawit._. 6. sisakan ekornya 2 btr telur. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . tata pada piring dan siram kuah diatasnya. 3. 5. Angkat. Sajikan dengan tempe bacem. Haluskan bahan kuah pecel. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. Masukkan daun bawang. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. 2. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. __. 3. aduk hingga matang. iris bebek serong melintang. rebus 5 bh bunga turi. Untuk menghidangkannya. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. siram dengan kuah pecel. 2. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. aduk rata. Campur air jeruk dan madu. bawang goreng. iris tipis. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. kupas. 3. masukkan kol. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. rebus 150 gr papaya muda. taburkan petai cina di atasnya. Tata nasi di atas piring. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. aduk rata. masukkan telur dan udang. irisan tomat. Tumis beberapa saat. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. Tambahkan nasi. Tumis bumbu halus sampai harum. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. 7.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. aduk rata. rebus 50 ge kenikir. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1.

Masak santan bersama daun salam. 2. dan merica. Bumbui garam. taburkan keju. Sajikan nasi bersama pelengkap. kukus sampai matang. 3. masak hingga santan meresap. merica. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. Aduk nasi hangat dengan mentega. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. Tambahkan brokoli. 2. wortel. masukkan dalam panci. Tuang tumisan ke atas nasi. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. memarkan daun pandan. Campur beras dan ketan. Tambahkan nasi. dan setengah bagian keju cheddar. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. Aduk sampai nasi panas. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. Buat saus keju: panaskan mentega. saring. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. 4. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. Aduk sampai semua bahan matang. serai. kukus sampai setengah matang. sisihkan. sisihkan. cuci bersih. Tuang susu sambil diaduk. garam merica bubuk kaldu 1. parut kasar (pake parutan keju) ayam. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. garam. merica. Masak hingga matang. rendam 1 jam. 3. potong-potong kecil wortel. Tambahkan kecap manis. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. garam. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. Panaskan panci berisi beras di atas api. pala. tiriskan ketan. daun pandan dan garam hingga mendidih. Aduk sampai daging matang. 3. tuang santan sambil diaduk. cincang kayu manis biji pala. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. 2. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. Sisihkan. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. dan kaldu. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. angkat. angkat. angkat. cincang halus brokoli. Ratakan.

cuci. Aduk rata hingga santan terserap habis. memarkan 1250 ml kaldu ayam. bawang goreng dan sambal kemiri. Masukkan kayu manis. Goreng filet dan daging hingga matang. Angkat. aduk hingga kaku. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. 5. Panaskan mentega hingga leleh. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. Angkat. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. Tambahkan daging kambing tumis. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. Tuangi air. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Kukus kembali hingga beras matang. aduk hingga harum dan matang. 4. Tambahkan daging kambing. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. filet ayam. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. 3. 7. Hati-hati jangan sampai meluap. Angkat. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. 8. 9. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. asem jawa.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. dan daging sapi. Bumbu. Buang daun salam dan serehnya.Didihkan santan bersama garam. cengkih dan kapulaga. Taruh beras dalam panci. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. aduk rata hingga susu/santan habis. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem.5 sdm ketumbar. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. sangrai 1/2 sdt merica butiran. Aduk hingga wangi. Angkat. daun salam dan sereh. lalapan dan sambal bajak. Kukus beras hingga setengah matang. 3. Masukkan bumbu. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. Angkat. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. tiriskan susu cair/santan 2. 83 . belah dua 100 gr daging sapi. tuangi susu/santan. 2. potong-potong air beras yang pulen. Angkat. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. 6.

Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. potong dadu 1. 5. aduk hingga bumbu terserap. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. buang bijinya. Tumis bumbu halus sampai harum. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. Tuangi kaldu ayam. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. angkat lalu haluskan. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . iris halus daun ketumbar. 6. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. Panaskan kembali wajan. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. merica dan kecap asin.5 cm cabe merah. memarkan daun salam santan cair telur ayam. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. Masak hingga ayam setengah matang. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan beras.5 x 1. lalu masukkan larutan kaldu. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. cincang kasar dada ayam.5 x 1. Angkat. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. rebus dan kupas kentang. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. cincang halus bawang bombay. aduk hingga berubah warna. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . Masukkan potongan daging ayam. Angkat dan sisihkan. Tambahkan garam bila perlu. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya.Cara membuat: 1. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi.2 potong ayam. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. Masak hingga mendidih. 3. bubuk kari. 4. diiris tipis ketimun. 2.

serai dan daun salam. Panaskan minyak goreng. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. 85 . kukus samapai matang. Campur telur rebus dan kentang.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. Masak sampai ayam lunak. kayu manis. Angkat dan hidangkan. angkat. Aduk dan tuangi santan. masukkan ayam. dengkih. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus.

Siapkan pinggan. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . 3. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. kemiri.goreng.10 buah cabe merah .siagi .haluskan santan dari 1 butir kelapa serai.2 sdt kunyit cincang .tahu. jahe.kecap manis. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).dan tempe.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : .1 sdm lengkuas cincang .goreng 150 gram tempe. sajikan. Yang diulek halus : Kunyit.angkat. asam. Bubuhi garam dan gula. memarkan . 2. dan udang.serai. cabe. didih kan. Aduk dan masak sampai setengah matang. campur rata.tata sayuran.daun jeruk.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) . Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera. gula putih.taburi bawang goreng. dan penyedap rasa ayam.1 tangkai serai.250 gram udang tanpa kepala .MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus.angkat.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.goreng 1 buah ketimun. Campur rebung bersama santan. cabe utuh dan bawang merah utuh. masak sampai semua bahan matang.saus tomat.tiriskan. 2.750 cc santan dari 1 butir kelapa .7 butir bawang merah Cara membuat : 1. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. dan bumbu halus. 2.tumis bumbu halus hingga harum. bawang putih. Saus: panaskan minyak.direbus ½ matang 1 buah tahu putih.potong dadu 2 butir telur.masak hingga mendidih.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah.iris . 3.1-2 potong asam glugur/asam kandis . Masukkan serai. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah.tomat. Kalau sudah halus kemudian ditumis.direbus ½ matang 50 gram taoge.aduk rata. Rebus sayuran hingga matang. Setelah itu tambahkan cuka.santan. kemudian taruh santan.

. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). Sajikan dengan nasi merah. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. Tumis bumbu halus sampai matang. Didihkan sisa air (700 cc) 4. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil.atau ongol2.. bawang merah. tuang santan kental. Aduk rata. gula dan garam. rebus daun melinjo muda. masukan sayuran. keprek 1 batang serai.. empal goreng dan tempe goreng. 3. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. Papeda kuah ikan siap dinikmati.hmmm nyuummm. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. aduk sebentar. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. Terakhir masukan santan kental. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1.. Masukan bumbu keprek.. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. siangi.. aduk hingga layu. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb.garam secukupnya Cara membuat: 1. Cara membuat : 1. Masukan bumbu ke dalam santan encer.. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. terasi. keprek daun salam gula .kalau masih ada yg berwarna putih susu.berarti belum matang.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). Setelah mendidih masukkan tempe. tempe. Tambahkan gula garam. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu.aduk sehingga sagu matang merata. 5. Tambahkan kacang panjang. Tambahkan garam dan gula 3. iris kasar serai. bawang putih. Aduk hingga mendidih. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. 2. ambil bagian putihnya iris halus 87 . 6. Rebus santan encer. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih.. 2. 5. kemiri. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. masak sambil diaduk hingga matang. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda... 7. jangan sampai pecah santannya. Tumis sebentar.. Rebus sampai matang. 3. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. tempatkan di panci 2. parut kasar 1 buah kentang. lengkuas dan daun salam. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas.

Atau rebus berulang kali. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. Setelah itu masukkan jagung. iris halus 2 lb daun kunyit. masak hingga matang. masukan irisan daun pandan. iris halus 8 tangkai daun kemangi. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. Bawang merah. masukkan bawang merah. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. 3. petiki daunnya. tumis hingga bumbu matang. terasi dan garam dihaluskan. aduk sebentar dan angkat. Aduk rata sehingga sayuran. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . tergantung kadar asinnya. Didihkan kaldu daging. iris kasar memanjang ½ bh tomat. dan daun melinjo. Hidangkan dengan sambal goreng. tambahan sayuran ini tdk mutlak. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan.. Jika menggunakan ikan asin. kunyit. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. sereh. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. daun salam dan garam. Untuk mengurangi rasa pahit. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. pemakaian garam harus disesuaikan.aduk sebentar. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. 4.10 lembar daun jeruk. Lalu masukkan labu siam. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . untuk ikan gabus goreng setengah matang. bawang putih.sampai harum. cabe. daun jeruk. 2. angkat Daun pandan.kacang panjang. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi.resep aslinya tidak spt itu. iris halus 3 batang daun bawang/prei. 2 cm jahe.spt gabus . iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. Tambahkan ikan cakalang suir. teri medan. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. aduk sebentar. Panaskan minyak. kemiri. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. Angkat.. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. ikan dan bumbu tercampur rata. tambahkan tomat.. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2.

Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh.3 jam) dan setelah matang.Sajikan hangat. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. Masak selama 4 . URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . memarkan lengkuas. angkat. masukkan ebi. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. kupas. Aduk rata. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. Masak sebentar.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. Masukkan labu siam. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm.Aduk. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. masak hingga lunak. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. lalu direbus setengah matang (+/. dan tumis bawang putih halus. hingga lontong matang. Selama memasak jangan sampai air kering. didihkan. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. tambahkan kacang panjang. ambil bagian putihnya. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. serai. setelah dibersihkan di potong-potong. Buat Sayur: Panaskan minyak. lengkuas. potong 3 cm ebi kering santan serai. santan. potong batang korek api 20 mata petai. daun salam. dan lengkuas hingga harum.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. daun salam. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. Angkat. memarkan 300 gr udang. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). kupas 500 gr **) labu siam. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat.6 jam. digantung seperti menggantung ketupat. serai. potong bentuk korek api kacang panjang. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. petai dan tomat. Tuangkan santan. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi.3 menit). dan kaldu bubuk rasa ayam.

bumbu yang dihaluskan. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. potong-potong 2 cm kol. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. kupas dan serut halus daun kol. dibagian untuk membuat kue. kapulaga. potong persegi 5x5. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. dan daun salam sampai harum. 90 . tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. pekak. buang akarnya mangga muda. Jagalah jangan sampai nangka hancur. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. serut halus mentimun. Tuang sebagian santan dan asam. Masak hingga kuah mengering. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. iris tipis tauge daun selada. iris halus daun kemangi ketimun. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. tapi jangan yang dalam sirup. tuang saus dan aduk rata.

iris kasar cabai hijau. sangrai 2 sdt ketumbar. krupuk dan seledri. dan daun kemangi dengan bumbu halus. cuka dan air. soun. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. sangrai 91 . rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. Campurkan kacang panjang. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. iris serong daung bawang. daun selada. Sisihkan. taburkan bawang goreng dam kemangi. potong dadu 2 ½ cm kol. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. Taburi dengan bawang goreng. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. mentimun.sangrai ¼ sdt jinten. aduk rata. Bila daging sudah empuk.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. Siapkan bihun. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. Lalu masukkan kol. tempe dan cabe hijau. Siram kuah diatasnya. Aduk rata dan icipi. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. Aduk sebentar dan angkat. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. Tambahkan air jeruk nipis. kol. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. Lalu masukkan daging. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. tauge. iris kasar serong soun. tahu dipiring. Biarkan mendidih. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. Sisihkan. dan daun bawang.

92 . Biarkan mendidih.beri garam. sereh dan daun jeruk hingga harum.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. Icipi rasanya. merica dan gula pasir secukupnya. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Masukkan santan. cincang halus 4 cm jahe. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. Masak hingga seluruhnya matang. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit.

alasi kertas roti dan oles dengan margarin. aduk rata. Masukkan susu bubuk. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. Kukus kentang hingga matang. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. Sajikan hangat. Saus: campur telur. sambil terus dikocok hingga lembut. keluarkan isinya. iris wortel. 6. angkat. sisihkan kulit kentang. Olesi kue dengan telur. garam. iris Olesan : 1 butir telur. 4. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. kocok lepas Cara membuat : 1. aduk rata. kupas. masukkan telur satupersatu. belah dua. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. tuangkan kedalam pinggan. angkat. 4. siap beli bayam. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. Ambil kulit kentang kukus. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. taburi peterseli cincang. Masukkan susu cair dan kuning telur. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. susu cari. aduk rata. Masukkan kentang. dan ROYCO rasa ayam. Sajikan hangat dengan saus mayones. Siapkan pinggan tahan panas. tepung terigu. sisihkan. tepung terigu dan vanili bubuk. bayar. sisihkan. aduk rata. 3. tuangkan ke dalam loyang. 2. 3. 7. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. 1/2 sdt merica bubuk. 5. serut sosis sapi keju cheddar. 2. isi dengan tumisan pure. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. angkat. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. iris dadu kecil 1 sdt garam. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. pala. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. Potong menurut selera dan sajikan. Panaskan margarin. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . angkat. cuci bersih. lalu taburi dengan kismis dan kenari. garam merica dan pala. masukkan kismis dan kenari. 5. 2. tata sisa kentang diatasnya. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. kukus matang. 3. aduk rata. Haluskan isi kentang. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. taburi keju.

Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. angkat. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. 1. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. 2. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. siangi. rebus setengah matang. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. Kentang cuci bersih. Isi: panaskan margarine. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. susu bubuk dan tumisan. taburi dengan keju cheddar parut. 2. masukkan daging sapi cincang. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. potong dadu 94 . 4. pala. Siapkan mangkuk atau piring. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. tumis bawang bombay hingga harum. haluskan. kupas dan selagi panas. masukkan wortel. angkat. Sajikan hangat. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. tuangkan ke dalam pinggan. buat lubang. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. 4.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. keluarkan isi dan haluskan. kukus matang dan belah dua bagian. aduk rata. kacang polong dan krim kental atau susu cair. merica. tuangkan tumisan diatasnya. garam dan merica bubuk. rebus dan potong dadu wortel. iris keju. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. Masukkan irisan bayam. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. masukkan isian secukupnya. susu cair dan krim kental. masak hingga matang. aduk rata. iris 4 lembar daging asap. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. merica dan pala bubuk. garam. masak sebentar lalu angkat. telur. kemudian taruh kentang salju. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. angkat. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. 3. cuci bersih. lalu masukkan daging dan rendamannya. aduk rata. 5. kecap manis. Ambil satu kentang. olesi dengan margarine. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. aduk rata. sisihkan. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. susu bubuk. diamkan selama 30 menit. 3. 2. 3. Campur kentang halus dengan telur. garam.

Kemudian dibulatkan. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. wortel. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. sisakan untuk bagian penutup 3. 4. Tumis bawang bombay hingga harum 3. Cara Membuat : 1. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. 95 . 6. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. buncis. tambahkan parutan keju hingga rata. potong 1 cm jagung manis sosis. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. Panaskan 2 sdm margarin 2. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. 3. 5. Aduk jadi satu seluruh bahan A. Tambahkan garam dan pala.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. garam dan pala bubuk. Panggang sampai kecokelatan. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. Siap untuk digoreng. Tata sisa kentang dibagian atas. tambahkan keju parut. 4. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Masukkan daging ayam. Diamkan selama ½ jam. jagung dan sosis 4. parut telur 2. Diamkan selama 15 menit.

lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. Masukkan gula. 3. 3. Angkat dan tiriskan. 6. sisihkan.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. potong kecil minyak sayur jamur hioko. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. lalu bagi menjadi 2 adonan. Campur dalam mangkuk besar santan. kukus. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. Haluskan labu selagi panas. 2. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. Masukkan irisan kenari. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. potong-potong lalu kukus hingga matang.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. vanili secukupnya sesuai selera. aduk hingga kaku dan berubah warna. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. Kupas labu. 4. dan garam. Aduk rata. 2. 4. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. Aduk hingga tercampur rata. labu dna tauge. iris halus tauge Cara membuat: 1. olesi margarin. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. Angkat. Tambahkan jamur. air daun suji. iris halus daging sapi. aduk hingga licin. 5. tepung terigu. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. 96 . 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. Rekatkan ujungnya. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. aduk hingga layu. aduk hingga rata dan kering. Masukkan daging sapi. kupas. 8. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. siap pakai minyak goreng daun bawang. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. 7. Gulung. Tambahkan bumbu. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. gula pasir dan garam.

Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. Buat kuah: panaskan minyak. taburi dengan ayam tumis. cincang tetelan sapi. sisihkan.tambahkan penyedap. tiriskan kol. Tambahkan bumbu. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. Tambahkan lada bubuk dan garam. rebus sebentar. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. biji pala dan garam. tumis bawang putih hingga harum. masukkan ayam. 6. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. iris halus tauge daun seledri. penyedap dan bawang goreng secukupnya. Angkat dan tiriskan. Angkat. masukkan tetelan sapi. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. 97 . bawang putih. masak hingga berubah warna. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. cincang 1 buah cabai merah. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. rebus sebentar Cara membuat: 1. 4. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Tuang air. rebus hingga mendidih. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. angkat. potong-potong. angkat. cincang. 2. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. 5. 3. Didihkan air secukupnya. tumis sebentar. Kaldu: air direbus hingga mendidih. Angkat. masukkan tulang ayam.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Sajikan panas. aduk hingga rata dan matang. potong-potong mi kuning. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. aduk-aduk hingga kering. Masukkan daging ayam. 2. lada.

suwir ebi diseduh. 2. tambahkan ayam suwir. rebus sampai ayam matang. kecap manis. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. 5. sajikan hangat. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. iris halus 1 btg seledri. 3. Tambahkan ayam. goreng. Tambahkan mi. tuang kaldu. goreng kering. Rebus air hingga mendidih. masukkan serai dan daun salam. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. 3. tomat. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. tuang ke dalam rebusan kaldu. bawang merah goreng dan kecap manis. masukkan udang. rebusan mi kuning. daun bawang. kentang. celupkan dalam air. 2. 1. seduh 98 . aduk hingga bumbu meresap. kol. kukus. Tuang air. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. Untuk 3 orang. sangrai. masukkan kol. 3. siram dengan saus panas. tambahkan potongan telur. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. angkat. ayam suwir. tabur remasan gendar. ebi halus lalu taburkan bahan taburan.2. potong-potong daging ayam rebus. didihkan. Sajikan panaspanas. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. aduk hingga layu. aduk hingga berubah warna. aduk hingga berubah warna. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. Tumis jahe sampai harum. lontong. haluskan 100 gr kol. Sajikan dengan taburan bawang goreng. Untuk 3 orang. masukkan cengkeh dan pala. angkat lalu suwir-suwir. beri kuah. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. rebus sampai meletup-letup. rebus sebentar. haluskan bawang merah. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. daun seledri. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. Susun dalam piring. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. kupas. dan tauge. seduh 3 btr telur. kupas. aduk hingga layu. 4. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. Tata mi dalam mangkuk. Panaskan 3 sdm minyak goreng. seduh 100 gr taoge. kol dan tauge.

Aduk udang dan air jeruk limau. gula. merica dan udang kupas. Untuk 4 orang. iris tipis kecap manis bawang putih. seduh 1 btg daun bawang. 2. 4. aduk sampai matang. tambahkan air jeruk limau. Tambahkan kecap manis. angkat. tambahkan santan. Angkat. daun bawang dan garam. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. 3. cincang halus jahe. Masukkan mi. cabai bubuk. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. garam. taburkan kucai dan bawang goreng. tutup wajan. seduh 50 gr taoge. 4. sajikan dengan pelengkap. Sajikan. diamkan selama 15 menit. iris halus 2 siung bawang putih. Tambahkan kaldu. iris halus 1 btg daun bawang. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. rebus sampai matang. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. Didihkan kaldu udang.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. tambahkan potongan telur rebus. Ukur kaldunya 1250 ml. siram dengan kuah panas. Didihkan 1500 ml air. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. 2.rebus potong-potong air daging sapi. kocok lepas Cara Membuat: 1. masukkan kulit udang. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. aduk hingga layu dan bumbu meresap. 3. potong kotak 2 cm jamur merang. seledri. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . Untuk 4 orang. 5. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. aduk rata. tomat dan taoge.

Toge direbus.Cara Membuat: 1. aduk rata. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. 3. Bawang merah goreng. Tumis bawang putih. Sajikan dengan susun dalam mangkok. kecap asin. kecap manis. didihkan kembali tambahkan jamur. Sawi hijau direbus. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. angkat ayam suir-suir. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. beri kuah jamur. Jahe 2 cm. Cara memasak: 1. Tuang air. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. 2. ayam suir. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. Sajikan segera. kecap asin. Daun bawang potong halus. 3. Kecap asin 3 sdm Garam. Masukkan jamur. masak sampai matang dan kuah mengental. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. 2. Tata pelengkap di mangkuk. Untuk 2 orang. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. 100 . setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. merica. taburi bawang goreng dan daun bawang. garam dan merica. kecilkan api. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . merica. 4. Masak sampai diidh tambahkan garam. Tambahkan merica. rebus dengan api kecil hingga mendidih. mie sayuran. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. masukkan kedalam kaldu. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

masak selama 1 jam. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. kecilkan api. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. Masukkan kecap ikan. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. campuran kayumanis. Cara Membuat: 1.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. aduk dengan campuran ramen hingga rata. Masukkan tahu dan daun bawang. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. 2. Tuang kaldu. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. aduk hingga berubah warna. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. Didihkan air. Untuk 3 orang. didihkan. rebus sampai matang. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. Untuk 3 orang. masukkan daging. rebus sampai matang telur. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. Tambahkan cabai. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. tambahkan pekak. 2. aduk hingga berubah warna. cincang 1 btg daun bawang. 3. aduk sambil dituangkan campuran saus. aduk rata. Ikat dengan benang. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. aduk hingga berubah warna. 2. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. masukkan daging. 5. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . iris tipis kacang tanah kupas. haluskan taoco. tambahkan udang. tetelan. Buang lemaknya. Tuang 2 sdm minyak goreng. 3. 4. Masukkan ramen. aduk hingga matang lalu angkat. siram dengan kuah panas. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. masukkan tulang. kocok lepas cabai merah. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. gula dan garam. lap hingga kering. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. tambahkan potongan daging. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. Sajikan dengan taburan sisa kacang. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. cincang halus daun bawang. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. aduk rata. cincang halus daging has dalam. tambahkan kecap asin. 4. potong kotak 2 cm daun bawang. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. tahu dan cuciwis. Tumis bawang putih hingga harum.

Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. 3. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. rebus sampai matang. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. aduk rata. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. 4. aduk hingga berbutir-butir. Tambahkan saus sambal. Untuk 3 orang. iris tipis 2 bh cabai hijau. aduk. ketimun dan cabai hijau. daun ketumbar dan akar ketumbar. masukkan tomat. kecap manis. siram dengan kaldu panas. Tumis bawang bombai sampai harum. 105 . aduk hingga layu. cincang halus 1 bh tomat. garam dan daging sukiyaki. Untuk 4 orang. didihkan hingga harum. taburkan daun bawang. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. taburkan tahu. Masukkan merica bubuk. aduk rata. Buang tulang . Menjelang diangkat . Tambahkan sedikit air jeruk nipis. daging sukiyaki. 2. Tambahkan telur. potong-potong Cara Membuat: 1. Tambahkan nouc cham. Tata ramen di mangkuk. bumbu dalam kain dan tetelannya. saus cabai dan cabai iris.3. kecap asin dan ramen. 4. angkat. saring. taburkan daun bawang. potong kotak 1 cm.

cabe rawit. lalu masukkan campuran cabai giling. aduk dalam wajan sebentar. tomat. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). buang tulang daunnya. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . 2. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. kering. tomat n terasi mpe mateng. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. Goreng cabe merah. cabe rawit. sajikan. Haluskan mpe lembut bersama kencur. Catatan : 1. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. sajikan. tumis bumbu halus hingga wangi. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. tumbuk halus. * Angkat. bawang merah. dan bertutup. dinginkan. garam. Aduk hingga layu dan sambal matang. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. buang tangkainya Caranya: 1.5 Tomat merah matang. bawang merah. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. iris halus cabai rawit merah. ukuran sedang. Simpan dalam wadah bersih. dan terasi mpe mateng. aduk terus sampai matang. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop.25 cm 3. potong per buah dibagi lima.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. Haluskan lalu masukkan kemiri. masukkan garem n gula merah. 2. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. bawang putih. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. sampai minyaknya berubah jadi merah. bawang putih.

SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak.Sejumput gula pasir (bila suka). goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . Sajikan. * Masukkan petai dan santan. * Masukkan teri . aduk hingga harum. Angkat. haluskan kembali tambahkan terasi. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. . haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. . tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. larutkan dengan sedikit air Bumbu. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. aduk hingga kental. kupas. * Panaskan minyak. aduk rata.Tomat 1/2 butir. Angkat. seduh air mendidih. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu.Jeruk Limau 1 butir .(diambil airnya). 107 . setelah halus masukan tomat. kupas. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir.Garam 3/4 sdt. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih.Cabe Rawit Merah 5 buah. Aduk hingga mendidih. Angkat. aduk rata. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. ambil bagian yang putih. .Cabe Merah Keriting + 10 buah. * Perciki air jeruk nipis. . Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. aduk cepat hingga rata. Angkat. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin.(Jgn terlalu besar). SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. aduk rata. tumis cabai hijau tumbuk. sajikan. dan garam. * Tuangi larutan maizena. cincang halus tomat merah. cincang kasar petai. masak hingga kental.Vetsin 1/2 stt. cincang halus bawang Bombay. Sajikan. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. . gula pasir. .Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. * Sajikan. . sayur asem dll.

BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. 108 . Sajikan. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. sangrai. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut.

cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. ratakan. cincang 1 bh jeruk nipis. cincang 100 gr daun bayam. masak hingga matang. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. aduk. aduk rata. Lalu masukkan nasi. angkat. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. angkat. masak hingga ayam matang. kupas 100 gr daging ayam. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. sisihkan. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. tambahkan daun bayam. masak sebentar. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. Tambahkan minyak. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. garam. Rebus air bersama daging ayam. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. ambil airnya 1 btg daun bawang. masukkan udang dan ayam. sisihkan. tambahkan daun ketumbar. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. iris tipis 2 siung bawang putih. 2. potong 2 cm 100 gr wortel. 3. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. aduk-aduk hingga matang. kupas. buncis dan wortel. 3. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. Masukkan cabai. sisihkan. sajikan. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. diamkan selama 1 jam. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. cincang 1 bh cabai merah. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. aduk. Panaskan minyak. 4. 4.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. 2. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. tuang telur kocok. iris tipis 100 gr buncis muda. iris tipis 1 bh cabai merah. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. lada dan kecap ikan. masak hingga berubah warna. aduk rata: 5 bh cabai rawit. aduk rata. memarkan 109 . aduk. 2. tumisan ayam udang. angkat. 3. masak hingga mendidih. angkat. telur dan kecap. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. cincang 2 bh bawang merah.

masak hingga mendidih. kupas. 3. ratakan. potong tipis udang. bawang putih. panaskan kembali. angkat. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. Untuk 8 orang 2. aduk rata. lada dan kunyit. sisihkan. garam. masukkan kecap ikan.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. rebus. tiriskan. Panaskan minyak. air dan kecap ikan aduk rata. daun bawang dan jagung manis. tiriskan daging sapi. angkat. Tuang air. goreng hingga matang. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. masak hingga matang. kecilkan api masak hingga matang. Panaskan minyak. 2. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. masukkan bawang bombai. kukus sebentar. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. aduk rata: 50 gr lobak. cincang ebi kacang tanah. aduk cepat. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. 2. dinginkan. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . tambahkan telur kocok. 3. aduk hingga kental. rebus hingga kental. taruh satu ekor udang. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. masukkan ebi dan acar lobak. lada hitam dan garam. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. goreng air jeruk nipis Acar lobak. tepung beras. gula palem. ambil adonan satu sendok sayur. haluskan makan gula pasir cabai merah. ratakan. ratakan. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. angkat. Masukkan kwetiau. aduk rata. angkat. 3. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. simpan lemari pendingin. angkat. kupas. iris panjang 50 gr daun bawang. angkat. aduk agar tidak menggumpal. Buat saus: campur air asam. tuang 100 ml saus. 4. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. angkat. Campur tepung terigu. tumis bawang putih hingga harum. Masukkan dalam wadah tertutup. Tambahkan daun bawang.

lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. potong bentuk korek api daun bawang. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. aduk hingga rata. aduk hingga rata. beri sedikit air. iris tipis daun kucai. sajikan. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. tiriskan. Bumbu: campur semua bahan. 111 .Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel.

buang bijinya. Angkat. 4. tumis bawang putih hingga harum. 5. garam dan merica hingga berbuih. Masak hingga mendidih. 3. dan merica. Tuangi larutan kanji. Masukkan udang. 3. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. aduk hingga kental. aduk rata. masukkan cabai. Taruh dadar dalam piring saji. iris tipis panjang wortel. iris tipis memanjang wortel. 3. Tuangkan saus panas ke atasnya. iris bentuk batang korek api daun bawang. Angkat. cincang 75 g udang. Panaskan 1 sdm minyak. 2. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. Angkat dan sisihkan. 2. cincang halus bawang Bombay. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. garam. Kocok telur. 4. Angkat. Kocok telur bersama bawang putih. memarkan cabai merah. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. potong sebesar batang korek api daun. Dinginkan. Angkat dan tiriskan. iris tipis melintang kapri buncis. garam. buang bijinya. gula pasir dan larutan kanji. tambahkan saus tomat. kupas. aduk hingga layu. Masukkan sayuran yang lain. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. Tuangkan sebagian adonan telur. aduk hingga rata. Didihkan. 4. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. Aduk sebentar. udang. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. potong melintang jagung muda/utri 112 . iris tipis panjang 3 cm jahe. Panaskan wajan dadar. Setelah bagian bawahnya matang. masukkan air dan kaldu blok. Tuangi Sausnya. 6. Panaskan margarin hingga leleh. taburi kacang polong. beri sedikit minyak. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. aduk hingga mengental. Taruh dadar di piring saji. Saus: 1. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. balikkan. seduh air mendidih. Saus : Panaskan margarin. cincang bawang putih. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. jahe. wortel dan daun bawang. Masukkan bawang bombai. Tambahkan bumbu dan air. dan daging kepiting. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. 2.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. cincang halus udang kupas. aduk hingga berubah warna. masak hingga matang kedua sisinya. potong 4 cm. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. untuk menumis bawang putih. cuka. cincang cabai merah besar. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai.

masak hingga agak kering. gula pasir. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. Tuangi larutan maizena. masukkan daging. cuci. tiriskan 2 batang sosis. lada. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. aduk sampai layu 7. tutup dengan isi dan nasi aron. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. rendam dalam air panas. kupas 2 batang bawang daun. Masukan air dan sayur sulit layu. iris 3 buah bakso ikan. bakso. beri isi dan telur asin. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. potong2 3 buah bakso sapi. masak hingga berubah warna. angkat. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. ikat dengan tali rafia. merica. daun bawang dan tuang air. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. rebus hingga setengah matang (aron). bentuk selongsong segitiga. rendam 1 jam air garam daun bambu. tiriskan 2. tumis bawang bombai hingga harum. sosis. aduk cepat 8. potong2. Angkat. masukkan beras dan garam. minyak ikan. dan telur. Tambahkan saus tiram. Bungkus bentuk segitiga. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. rebus. aduk 4. Ambil 2 lbr daun bambu. iris 10 butir telur puyuh. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. kupas. garam. dan garam. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. 4. Didihkan air. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. jahe. taruh 1 sdm nasi aron. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. Masukan tomat. aduk rata 6. kecap manis. angkat 2. aduk. 3. Masukan suas tiram.

dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. 3. masak hingga tidak bau langu. dapat membuat pempek isi telor mentah. Cara membuatnya: 1. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. Masukkan bawang putih. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. tergantung mau banyak sagu atau tidak). Aduk sampai lengket. ebi. Bila takaran tepat. hasilnya jadi makin kenyal. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. 3. dihaluskan (tergantung selera pedas). Ikan tenggiri yang besar (1 kg. 10. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. Bila sudah terbiasa. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. Air dingin matang 6. bila kebanyakan air. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. air lalu saring. 5. dan garam. Biasanya. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. 2. semakin banyak cairan (air). lalu goreng atau siap dimakan. angkat. 4. masukkan bumbu halus. Yang patut diingat. cabe rawit dan garam. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. hanya dagingnya saja. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Sehabis pempek mengapung direbus. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. Gunakan keesokan harinya. tiris. saring. Didihkan gula aren (merah). akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. Masukkan air es. Cara membuat : 1. 6. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. Didihkan lagi. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. asam jawa. angkat. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. 9. 2.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. 7. 114 . Simpan dalam lemari es. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. TIPS: Makin segar ikan. cincang halus 2 sdm ebi. gula merah dan air di atas api sedang. 3. Cara membuatnya: 1. 2. kulit dan durinya dibuang. didihkan kembali lalu angkat. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. makin baik hasil pempek yang Anda buat. rendam air panas hingga lunak. 8. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. Setelah gula larut. tiriskan. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging.

gula dan penyedap. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. cuko dan taburan ebi. Aduk daging ikan. Campur udang. tumis bumbu . masukkan telur. Panaskan kaldu. garam. daun bawang. dan tepung sagu. ketimun. garam. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. dinginkan. dinginkan 5. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. 115 . masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. putih telur. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. 3. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. sajikan dengan mi. potong-potong * 5 batang daun bawang. Ambil sesendok adonan. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. tambahkan biang. dan bawang goreng. dikocok lepas 6.bumbu hingga layu. sendokkan. 2. b. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. 2. aduk rata. rebus dalam air mendidih sampai terapung. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. Untuk 20 buah. didihkan. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. aduk rata. saring. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. asam jawa dan gula merah sampai larut.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. Angkat. angkat. saring tambahkan bahan lainnya. angkat. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. dinginkan. aduk rata. Buat cuko: rebus air. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. Sementara itu panaskan mentega. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. 4. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. a. kupas. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. ikan. potong-potong. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3.

aduk rata. dan 5 buah cabai rawit. gula pasir. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. Angkat. dan cuka menurut selera _. 2. tambahkan sedikit minyak goreng. 4. bentuk seperti cawan / kantung. Aduk ikan. 3. Panggang diatas bara api sampai matang. siram air dingin. 2. 2 buah cabai merah. garam.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. campur dengan 100 cc air matang. garam. kuning telur. 4. Pelengkap : 100 gr mentimun. Hidangkan dengan sambal kacang. gula. Goreng hingga kekuningan. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. 3. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . tuang ke dalam kantung pempek. irisan ketimun. sajikan dengan cuko. 3. tiriskan. Sajikan dengan cuko. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. 5. gula. Tiriskan dan angin-anginkan. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. Didihkan air. 2. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. Segera masukkan ke dalam air mendidih. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. Tambahkan putih telur dan daun kucai. gulung dengan selembar daun pisang. Ambil 1-2 sdm adonan. Potong-potong selagi panas. aduk rata. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. iris kecil-kecil 25 gr ebi. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. rebus hingga mengapung. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. 3. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. 2. Ambil 125 gr adonan pempek. tumbuk. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. dan mi. tepung tapioka. bawang merah. 25 gram kacang goreng. masukkan pempek. Campur daging ikan. garam dan air. semat ujung2nya. merica. Panaskan minyak goreng yang banyak. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. Penyajiannya juga bersama cuko. gula dan santan jadi satu.

Aduk sampai tumisan matang. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. Sajikan hangat dengan saus cuko. 3. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. 2. Kentalkan dengan air maizena. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. lalu tambahkan pepaya dan touge. untuk 20 buah 117 . Rebus sampai matang lalu dinginkan. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Tumis bumbu halus sampai harum.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda.

Untuk pangsit. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. Waktu menggoreng. Cara membuat: 1. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. tepung kanji. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. minyak wijen. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. sajikan hangat. 4. 6. gula pasir. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. siap pakai telur ayam. 7. Angkat. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. 4. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. 5. Taburi atasnya dengan telur. Ambil selembar kulit siomay. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . 2. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. Bagi adonan menjadi 20 bagian. 5. 3. dicincang 100 gram daging ayam. garam dan rajangan daun bawang. Kocok telur.dipotong-potong dan digoreng. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. parut merica bubuk putih telur ayam. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. Rasanya luar biasa gurih. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. 2. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. isi dengan adonan isi. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. ambil sedikit adonan. 3. cuka. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. 6. garam dan air. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). kecap manis dan jeruk purut. 8. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang.

aduk-aduk. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. oncom. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. masukkan tomat. Tambahkan rebung. angkat. masak hingga kering. 4. 4. Penyajian: siapkan piring saji. tambahkan air dan garam. aduk. daun bawang. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. Tuangi air. Buang buntut tauge. masukkan ayam dan udang. Hidangkan. 2. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. siram kuah tauco. tiriskan. Siram mi dengan air panas. aduk rata. tumis bumbu halus sampai harum. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. masukkan air jeruk limau. Kuah oncom: panaskan minyak. beri mi. beri 1 sdm adonan isi. dinginkan. kucai. Masukkan telur kocok. Buat isi: panaskan minyak. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1.3-4 bh jeruk limau. masukkan larutan tepung sagu. garam dan lada. Untuk 6 orang Acar. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. masak hingga cukup matang. Ambil selembar kulit lumpia. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. 3. Angkat. taruh ketupat yang sudah dipotong. Panaskan minyak. tumis bumbu halus hingga harum. tumis bawang putih hingga layu. tauge. aduk sampai berubah warna. daun bawang. aduk. angkat. tauco. angkat. masukkan kecap manis. rebus hingga mendidih. Buat saus: panaskan minyak. 2. 3. masak hingga mendidih dan kental. kecap manis. masak hingga kering. aduk rata. tauge.

simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. Angkat. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. beri telur rebus. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. Isi: campur semua bahan isi . aduk rata. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. 4. hm. 2. rendam dalam air. 120 . Giling adonan hingga tipis. didihkan kembali. letakkan pastry margarin di tengahnya. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. Oles pastry dengan telur. 2. tambahkan kailan. Dimakan dengan nasi panas mengepul. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. Lakukan sebanyak 3 kali. Cara membuat: 1. Masukkan telur. 3. air es dan garam. uleni hingga rata. Kuah: 1. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. lalu buat kepang. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. 2. lipat lembaran ke kiri dan kanan. iris halus telur. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. giling setebal 1/2 cm. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. parut daun bawang. tutup dengan bahan isi. Potong -potong sajikan. nikmat! 5. Gulung hingga rapi.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji.Campur tepung terigu. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. Tiriskan. Lalu diamkan selama 10 menit. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. bungkus seperti amplop. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. Didihkan bawang putih. sajikan hangat bersama pelengkapnya. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. Rasanya pastilah gurih dan sedap. aduk hingga rata. selama 45 menit. tambahkan margarin. uleni kembali hingga kalis. Tuangi kuah dan sawinya. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. ragi instan. gula pasir dan bread improver. isi bagian tengah dengan bahan isi.

daun salam. Dimasak di atas pinggan tahan panas. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. masak sampai matang. Bungkus tum. Sendokkan ke daun pisang. iris tipis 2 siung bawang putih. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. 2. sama nikmatnya. atau dibungkus daun pisang. iris tipis 2 btg serai.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. cabai iris dan daun jeruk. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. Untuk 6 bungkus. bawang putih. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . 3. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Tambahkan bumbu halus. bungkus tum. 2. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. jahe dan serai. ratakan. 3. 4. Cara membuat : 1. Untuk 4 orang. daun salam. Aduk santan dan telur asin. Sendokkan ke daun pisang. semat dengan lidi. irisan jahe dan serai. masukkan cabai rawit. aduk rata. iris tipis 1 bh cabai merah. iris tipis. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. bawang merah. masukkan daun salam. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. taburkan daun bawang.

122 .

Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. 2. 3. Siap untuk digunakan. Tumis hingga harum dan matang. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. 4. Tambahkan gula pasir. angkat. 2. 3. Siap untuk digunakan. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Tambahkan gula pasir. 3. aduk hingga gula larut. 4. 2. angkat dan dinginkan. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. dinginkan. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. Simpan dalam lemari es. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Simpan dalam lemari es. 4. Masukan gula. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. 5. Cara membuat: 1. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Panaskan minyak. 6. Blender hingga halus benar. angkat. 2. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. Siap untuk digunakan. dinginkan. Tumis hingga beraroma harum dan matang. 7. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 123 . Aduk sebentar. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. Masukkan ke dalam toples. Siap untuk digunakan. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. hingga halus benar. tumis sebentar. 3.

Campur bahan yang kering-kering 2. kacang tanah. Cara membuat : 1. keju atau durian dan susu kental manis. keju. 4.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. 5. Sesuai dengan selera. Panaskan wajan anti lengket. 6. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. baking powder. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. garam dan soda kue. 124 . masukkan ragi instant. cincang Wijen. Kocok air bersama telur. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong.lobang baru tutup. sisihkan. buat lubang ditengahnya. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. aduk sampai larut dan berbuih. 2. 3. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. Diamkan adonan hingga mengembang. potong-potong dan sajikan. diamkan hingga bersarang. Disusul dengan susu kental manis. Masukkan telur. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. gula pasir. Olesi dengan mentega. 3. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. sangrai. Campur tepung dan gula. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. masukkan telur ke dalamnya. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Tuangi susu hangat. taburkan isian menurut selera. tuangkan adonan. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. vanili dan gula pasir. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. kira-kira 2 jam 5. 4. kupas. aduk rata 3. Isi : mentega. masukkan soda kue. susu bubuk. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. Lipat martabak menjadi 2. aduk rata. Tutup dengan lap 4. mesyes. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. aduk rata. sampai gula larut. Jika sudah lobang. 2. Uleni sambil dituangkan larutan santan. diamkan selama 1 jam. matang dasarnya balik angkat. potong menurut selera.

angkat. masak hingga agak kering. 6. serai dan garam. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. Ketan rendam selama 2 jam. Masak santan. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. garam. aduk. Panaskan minyak. masak sampai santan meresap angkat. ratakan tuangkan isian. aduk. sisihkan. masukkan ketan. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. angkat. 5. Buat dadar: campur tepung. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. sisihkan. angkat. Masukkan dalam dandang kembali. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. angkat dan sisihkan. tiriskan. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. Ambil 50 gr ketan. Tuang santan. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. angkat. angkat. isi dengan ayam. 5. Rebus santan bersama daun salam. kukus selama 20 menit. taruh ketan diatasnya. 4. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. masukkan ayam. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . bungkus dan sajikan. telur. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. suwir-suwir halus. daun salam. 4. aduk rata. tumis bumbu halus sampai harum. dan air. cuci bersih. lipat bungkus amplop. 2. 3. Angkat. buat dadar tipis. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. 3.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. masukkan santan ayam. angkat. masukkan ketan. Ambil satu lembar dadar. dinginkan. Panaskan dandang. dan daun pandan sampai mendidih. garam. sangrai 1 sdm ketumbar. Kukus ketan hingga matang. tuangkan setengah bagian ketan. dan serai. pulung sambil dipadatkan. pipihkan. 2.

ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. tiriskan dan kukus selama 15 menit. kukus sebentar. ratakan dan padatkan. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. angkat. Ketan rendam selama 2 jam. 5. serai dan garam. Rebus santan bersama daun salam. Tuangkan setengah bagian ketan. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. Kukus ketan hingga matang. angkat. 5. cuci bersih. ratakan dan padatkan. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. angkat dan sajikan. aduk rata. angkat. pandan. Kukus ketan hingga matang. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. 3. 6. daun jeruk. 4. 3. 2. angkat. masukkan tuna. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. angkat. serai dan garam. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. 4. tambahkan daun kemangi. Rebus santan bersama daun salam. tuangkan setengah bagian ketan.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. 6. serai. angkat dan sajikan. Siapkan cetakan lemper. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . 2. bungkus. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. angkat. Ketan rendam selama 2 jam. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. tuangkan isian. angkat. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Bagi menjadi 2 bagian. angkat. ratakan. cuci bersih. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. salam.

kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm.kunyit.jeruk. Tiriskan. 127 . Menghidangkannya: 1. Jahe. 5. Atur soun. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. lalu potong" kecil. dan garam secukupnya. 2. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. lalu cuci dengan air sampai bersih. junyit. Semua bumbu. 4. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. Daging Cabe Merica. 4. 3. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. potong kecil2 1 bungkus soun. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. 3. dihaluskan 2. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. gerus bawang merah. kunyit. masak sampai mendidih. berbentuk persegi 4 x 4 cm.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. daging goreng yang sudah dipotong tipis. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. rendam air panas sebentar daun seledri. Angkat daging. Menghidangkannya: 1. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). seperti bubur. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. kemudian angkat. sampai matang 3. sesudah santan mendidih. terus direbus sampai kental. 2. Daun jeruk. Potong daging setebal 1 inch. Cara membuat: 1. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. 3. & d. tambahkan asam kandis. lengkuas. dan potongan otak. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. 5. 2. 4. dan tusuk dgn lidi sate. jahe. jinten. kentang. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. 6. ketumbar. kecuali lengkuas. lengkuas. sisihkan. sereh. d. Siramkan bumbu tsb diatas sate. Diamkan selama kira-kira 5 menit.

4. 1 kaleng santan.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. 1 bh nangka muda. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. galangal powder. Campur daging. onion. 8. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. 4. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. 2 cangkir air. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). daun kunyit. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. 2. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. tomat. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. Cabe.jeruk. kalau memakai ikan asam jawa. aduk sampai rata. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. 1 sdm paprika. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). krn udaranya kering). Daging sedikit lebih lama. 5. garam dan tomat kasar-kasar. 3 bh d. sepotong lemon grass. Angkat dan dinginkan. Kemudian masukkan kedalam panci. bawang merah. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. 7. 4. 3. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. ASAM PADEH Bahan: 0. 3. Angkat. atau ait jeruk. 2. daun jeruk. 6. Cara membuatnya : 1. 3. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. 5. Gerus cabe merah. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. 2. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. masing" sebesar ibu jari.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . 1 sdm onion powder. 5 garlic 5 onion. 2. 2 sdm cabe giling. santan. jahe. 1 sdm garlic powder. laos. 1 sdm ginger powder.

jahe & laos. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. 8. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . Beri garam secukupnya. 2. Jahe & dan laos digiling halus. 6. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil".Cara membuatnya : 1. Bawah putih di giling kasar saja. 5. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. 7. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. bawang merah diiri halus lalu ditumis. 4. setelah itu masukkan cabe giling. 3. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan.

angkat. Sajikan buah dan bumbunya. tiriskan 100 gr kangkung. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. cabai rawit. kupas. angkat.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. goreng 130 . angkat. Sajikan. Bersihkan cingur sapi. 3. Goreng cingur hingga kering. terasi. angkat. iris tipis 100 gr timun. Menghidangkannya: siapkan piring saji. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. rendam air panas. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. Sisihkan. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. kukus. tahu. 3. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. kentang. tiriskan. aduk hingga semua bahan larut. Tuang bumbu di atasnya. 2. susun dalam piring saji. cuci bersih. tambahkan cuka. angkat. taruh daun selada. potong 4 cm rebus sebentar. timun dan juhi. 2. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. gula. tambahkan air aduk rata. rebus sebentar. garam dan air. goreng 150 gr juhi. mi. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. garam. 2. Haluskan cabai merah. bakar hingga kering. iris tipis. rebus sebentar. seduh air mendidih. ulek rata. Siapkan semua bahan. goreng 4 bh cabai rawit. Campur semua bahan yang dihaluskan. goreng 6 bh cabai merah. beri emping. Kupas semua buah. rebus hingga empuk. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. Bumbu: haluskan kacang tanah. campur dengan bumbu halus. tiriskan.

aduk rata.3. Angkat. kacang panjang. dalam mangkuk. cuka. garam. saring. Kuah: haluskan cabai merah. dinginkan. angkat. iris tipis kacang tanah. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. Angkat. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. 4. siram dengan bumbu. taruh taoge. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. soun. rendam dalam air panas. masak hingga bumbu matang. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. iris tipis papaya mengkel. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. Sajikan segera. Masukkan bumbu halus. iris tipis nanas. masukkan daun selada. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. tahu. tiriskan kentang. rendam air panas. seduh air panas. dinginkan. aduk rata. kukus. Setelah bumbu dingin. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. beri keripik singkong. bengkuang. kecap manis. mentimun. Penyajian: atur mie. 2. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. kangkung. 2. tambahkan bumbu halus. masak hingga bumbu matang. Penyajian: siapkan mangkuk. cabai rawit. Sajikan segera. tuangkan kuah. aduk rata. taoge. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. timun. Siapkan piring saji. iris tipis bengkuang. mentimun. soun. tuang kuah yang sudah dingin. 3. 3. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. potongan tempe. terasi dan asam jawa. jerang di atas api hingga mendidih. gula pasir. iris dadu kecil taoge. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. Sebelum disajikan. 4. Didihkan kembali air gula. Kuah: campur bumbu halus. Sajikan. gula dan air matang. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. taburi dengan kacang tanah. tahu. tiriskan mentimun. kentang. campur air. 2. siram dengan bumbu. haluskan SERBA PUDDING 131 . tiriskan. potong melintang tipis daging mangga. tambahkan cuka masak.

Untuk 4 gelas. Kukus hingga matang. Masukkan jahe parut dan madu. aduk. aduk jangan sampai berbutir. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. dan es batu. 2. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . Lakukan hingga adonan habis. Tuang di atas cetakan cendol.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. Susun cendol. tepung kanji. rebus hingga mendidih. aduk rata. Saus: campur semua bahan saus. satukan. aduk rata. angkat. 3. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. 3. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. aduk rata. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. 5. Cara Membuat: 1. agar tidak lengket. beri air dingin bagian bawah. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. sajikan. aduk rata. angkat. jerang di atas api kecil hingga kental. Untuk 6 buah. Kocok mentega. tuang air. peras airnya. tuang santan dan sirup cocopandan. air soda. gula pasir hingga putih. Campur tepung beras. angkat. es serut. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. Tuang air mendidih. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. 2. 4. Sajikan puding dengan saus. 4. dinginkan. tepung hunkwee hingga rata. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. 2. simpan dalam lemari pendingin. 3.

ya. kupas bersih. Panaskan minyak. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. tumis kembali. Masukkan dalam oven. masak hingga bumbu meresap. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. Untuk 10 Orang. Pasti acara liburan semakin berkesan. daun salam. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. Campur tape singkong dan santan. kecap inggris. masukkan air. lada bubuk. sisihkan. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. taburkan almon diatasnya. angkat. pala. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). angkat. Rebus telur hingga matang. garam dan gula pasir. angkat. 3. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. masak hingga mendidih. masukkan bawang bombay. kocok kembali hingga larut. garam dan tomat. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. tumis bawang putih hingga harum. membawa bekal apa. masukkan telur. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. aduk rata.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. saus tomat. sajikan. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . 3.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. masukan kecap manis. 2. 2.3 bh kemiri.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. sisihkan. Tuang air. aduk rata. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. 4. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. tumis bumbu halus hingga harum.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . begitu seterusnya sampai adonan habis. Siapkan wajan untuk kue lumpur. Kukus kembali sekitar 5 menit. Hilangkan uap panasnya. Loyang / Cetakan diolesi minyak.mengeras bagian luarnya. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. Didihkan air. masukan telur. aduk hingga menjadi adonan yang kental. Saring. simpan di alas yg telah diolesi minyak . tambahkan santan dan aduk rata kembali. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. Kukus dalam dandang kukusan. beri satu kismis dan panggang hingga matang. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya.5 centong adonan. Biang Aci. baru dipotong-2. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. Kukus lagi 5 menit. Seudah panas loyangnya.gula pasir. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. Masukkan lapisan ke 2 nya. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. 4. tidak terlalu kental. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. Setelah tercampur rata.diaduk. olesi dengan margarine. masukan margarine dan gula pasir. tuangkan adonan hingga hampir penuh. masukan masukan tepung terigu. aduk rata. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. angkat.masukkan 1.kukus sampai mengkilat & bening. 3. angkat. tapioca. 2.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . Beri vanilli bubuk. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. Kalo susah motongnya.

Masukkan santan cair hangat. Kalo menggerindil saring adonannya. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin.garam. kukus 15 menit. whittening dan gula diaduk.aduk sampai rata. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2.garam & santan kentalnya. Lalu saring lalu peras ambil airnya. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air.karena kalo belum matang sudah ditimpah.tepung aci. masukkan santan. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. aduk rata.masukkan aci. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong.jadi kuat. Simpannya berbalikan.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. Gabung dengan 1 bagian yg putih. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian.daun pandan. tambah air kapur sirih. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. 138 . kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. maka semua lapisan akan susah untuk matang. Tengahnya diberi pisang.cek kekerasan nya pakai tangan. Lalu saring. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. Tepung beras.campurin. Daun pisang pakai 2.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . Lalu matiin apinya. vanelli.dimasak sampai mendidih.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ).kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. Seudah 1 lapis matang. Sampai agak dingin. Tepung beras. lalu masak diatas api sampai matang. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. Aduk rata.blender sampai halus. Seudah semuanya matang.Aduk rata. aduk rata. Dan bungkus dengan daun pisang. Masukkan aci dan santan kental. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak.sedang.Dinginkan. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan.maka tambahkan santannya. daun jeruk purut . Daun pisang yg dipakai 2 buah.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Lalu masak pakai api kecil . Yang bolak balik atasnya.

Kalo ketebalan. Lipat daun pisang berbentuk kotak.Pisang tanduk dipotong-2 bulat. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang.telur. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. Bungkusnya dibalikkin . Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.gula pasir. sesudah matang baru dibalikkin lagi.beri santan sedikit saja. Kukus sampai matang.gula.tepung aci. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras.garam. Lalu saring. Tuang adonan ke atasnya.lalu saring. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. aduk rata. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. 139 . Masukkan pandan pasta.lalu simpan pisangnya. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. aduk rata.bikin dadar.garam. Masukkan santan kental sedikit-2. Lalu saring. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. aci.lalu panaskan sampai panas sekali.dicampur jadi 1.santan. Olesi Teflon dengan minyak goreng. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.tepung beras.air daun suji.semua diaduk jadi 1.dicampur jadi 1. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang.garam. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. tepung aci. Dinginkan.air kapur sirih.

Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. Simpan dalam minyak dingin. Lalu dibentuk lonjong..garam. 2. Diamkan adonan 30 menit. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit.tepung ketan. dan gula pasir. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. kanji. dan garam sambil diaduk. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. CATATAN : Kelapa parut.. Bagi adonan menjadi 2 bagian.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . Didihkan santan.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. 5. 3.supaya dadarnya berpori besar-2. daun pandan.. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. Tuang dua sendok sayur adonan putih.. goreng sampai matang. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. ke medium apinya. Kukus selama 5 menit. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. Lalu bentuk bulat-2. Kalau dirasa terlalu kental. bisa dikasih air panas sedikit saja.aduk sampai kering.. Angkat lalu saring. Lalu seudah abis adonan. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. Campurkan tepung beras. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. 4.atau pasta coklat. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. sebelum adonan dibagi dua. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. Dinginkan.

Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. Kalau mau memotong. tambahkan air) 2.. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. aduk terus sampai mendidih. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi.. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. santan cair. lapis berasnya harus rada dingin dulu. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. 2.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. daun pandan. angkat. atau dilapisi plastik. Kukus hingga matang. ulangi hingga bahan habis. aduk rata. garam. 3. Begitu seterusnya sampai adonan habis. 10. 6. gula. Bagi adonan menjadi 2. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. sebagian diberi pasta cokelat. Terakhir kukus kembali 30 menit. kukus.. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. Siapkan kukusan. dinginkan. gula pasir. Angkat dan dinginkan. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak.. lalu buka pembungkusnya. sisihkan. Campur tepung beras. kalau sudah dingin.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. kukus 5 menit.Masukkan kelapa muda. Ukur hingga 250 ml (bila perlu.. Ambil selembar daun pisang. kupas · 10 lembar daun suji 1.. dinginkan. tepung kanji dan gula. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan .Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. dipotong biasa juga okeeeyyyy. Campur tepung beras... garam. air daun suji. Rebus santan. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. potong-potong. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. panaskan sampai beruap. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. Peras dan ambil airnya.. aduk rata. angkat. kukus 10 menit. saring.Rebus santan. 7.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. peras. 141 . 11. 3. aduk rata. 9. 8. kukus 5 menit. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. sajikan. tipiskan hingga 1/2 cm. 5. 4. lalu masukkan air. Tuangi santan sedikit demi sedikit. Diamkan sampai hangat. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. aduk rata. 4.. aduk rata. dan campuran air daun suji tadi. dinginkan.

Olesi dengan kuning telur kocok. Bulatkan kembali. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. 3. aduk hingga rata.5. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Ambil setengah sendok makan adonan. 3. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Angkat dan dinginkan. Oven hingga matang. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. potong kecil 50 gram ceri hijau. 2. potong panjang 1x10 cm. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. 4. bentu memanjang. 4. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. dan air. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. garam. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. 3. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. isi dengan sedikit adonan nanas. 5. Uleni hingga kalis 2. Masukkan emping jagung. kocok hingga rata. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. Masukkan havermut. ceri merah dan ceri hijau. Tambahkan tepung terigu. Campur tepung bersama gula dan mentega. sebelum dihidangkan. Kocok mentega bersama gula.Setelah dingin. Masukkan telur ayam. Aduk rata. 5. Pipihkan. 2. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Aduk rata. dan garam. 2. Cara membuat nastar : 1. madu dan telur hingga lembut. potong-potong. Taruh di loyang datar. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Untuk 12 potong. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 .

4. dan garam sambil diaduk rata.6. 143 . 2. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. Oven sampai matang. 6. 2. Ayakkan tepung terigu. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. dan esens almon. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Aduk pelan dengan spatula. cokelat bubuk. Buat marzipan. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. Aduk rata. Aduk rata. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. dan gula halus sampai menjadi krim. Ambil seperlima adonan. 5. Masukkan keju edamer. Campur kacang mete. dan susu bubuk. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Angkat dan dinginkan. 7. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Masukkan tepung. 8. maizena dan baking powder. Setelah rata. 3. Angkat dan dinginkan. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Oven sampai matang. Sisihkan 2. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. baking powder. tepung gula. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. * Masukkan gula bubuk. putih telur. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Tambahkan cokelat pasta. Kocok mentega. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. maizena. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. keju parut. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. 3. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. Oven sampai matang. kuning telur. * Masukkan campuran tepung. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Taburkan keju cheddar parut. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1.

Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. aduk rata. sangrai. Angkat. lalu potong serong sekitar 1 cm. * Masukkan telur. Tambahkan terigu dan keju parut. tempatkan di loyang kue kering. 50 gr keju tua. alasi dengan plastik 4. yang menemukan berbagai macam jenis keju. atau keju apel. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. Ambil adonan. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. lalu uleni sampai kalis. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. aduk rata. masukkan gula palem. 4. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. atau keju bola. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. susu dan vanilli. Pulung adonan sebesar pensil. Goreng hingga cokelat kekuningan. supaya tidak melekat satu sama lain. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Panaskan oven 375F 7. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Namun bagi yang diluar negeri. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. ulas tipis dengan merah kuning 9. Siapkan permukaan datar lebar. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. telur.* Masukkan corn flakes. Bubuhi satu buah irisan keju. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. 2. * Kocok margarine hingga putih mengembang. Cara Mengolah : 1. bumbu spekoek. kocok hingga lembut. * Masukkan kismis dan kacang tanah. 3. Angkat. Kocok mentega. * Sendoki adonan.5 x . iris tipis . Campur semua bahan jadi satu. dan 1/4 garam.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. vanilla. secukupnya Proses 1. cincang gula tepung. Angkat. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . Oven sampai kekuningan 8. Lelehkan mentega. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. kaldu sapi. telur. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Gulingkan pada gula tepung. tepung kanji.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. dan air. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Ambil 1 sdm adonan. Campur tepung terigu. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Panaskan oven 375 F 5. Masukan mentega. ayak 100 gr tepung kanji. Kocok mentega. Angkat. aduk sampe kalis 4. malah kuenya akan gagal. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. akan memberikan wangi yang khas dan enak. tekan2. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Siapkan garpu. aduk rata 3. gula halus. Panaskan oven 375 F 5.5 cm 6. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Masukan oatmeal dan terigu. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . Masukan telur. dinginkan 9. Oven sampe hampir kekuningan 7. tekan2 adonan pada punggung garpu. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. garam. Masukan tepung terigu dan kacang. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. tiriskan. aduk sampe bisa dipulung 3. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. biarkan sampe hangat kuku 2. ayak 2 butir telur. Angkat. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. kocok dengan kecepatan tinggi 3. Ambil 1 sdt adonan.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

Oven sampe hampir kekuningan 7. tuang ke dalam wadah sedang 2. Angkat. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. kocok sebentar dengan mixer. sampai hangat kuku 2. Apabila masih ada yang menempel pada lidi.dengan kecepatan tinggi 2. Tuang ke dalam loyang brownies 6. aduk rata 3. aduk rata 3. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. Campur tepung terigu. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Angkat. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. dan vanila dengan api kecil. Lelehkan mentega. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Angkat. Taburi dengan almond iris 149 . dan coklat cincang. garam. akan memberikan wangi yang khas dan enak. kaldu sapi. jangan lama2 4. tepung kanji. Tambahkan gula. Tuang ke dalam wadah sedang. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. cukup sampai tercampur. aduk rata 4. Masukan oatmeal dan terigu. dan seterusnya 8. aduk rata 5. ayak 100 gr tepung kanji. Tambahkan telur dan vanilla. aduk sampe kalis 4. tiriskan. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Tusuk dengan lidi. almond. Tambahkan terigu. telur. ayak 2 butir telur. tekan2 adonan pada punggung garpu. Ambil 1 sdm adonan. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Masukan cocoa powder. gula pasir. Masukan tepung terigu dan kacang. Lelehkan mentega. biarkan sampe hangat kuku 2. Siapkan garpu. Panaskan oven 375 F 5. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. tekan2. Masukan mentega. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. panggang 5 menit lagi. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. aduk sampe bisa dipulung 3. dan air. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6.

atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang.Bahan: 1. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Masukkan keju parut. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. jadinya fugues. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. jika belum. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. Kalo ngocoknya kelamaan.7. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. lalu masukkan telur 1 per 1. 1 sdt baking powder 3. Loyang 5. Ayakan Tepung 2. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). 8. sdm susu kental manis Alat .. 5. Baskom tempat adonan 3. 5 Butir Telur Ayam 4. Bulatkan dan masukkan nanas. 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. S. ato malah ada yang gak dikocok. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. 200 Gr mentega dicairkan 6. dan seterusnya. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. cetak (bentuk bulat. Kalo bentar. Perbedaan utama pada mengocok telur. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. dinginkan. 3.Alat : 1. Dinginkan. Insya Allah. 6. teruskan oven 5 menit. masukkan ke spuit bentuk bintang. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. 150 . Parutan Keju 6. 200 Gr tepung terigu 7. 2. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. 200 Gr gula pasir 5. Masukkan tepung terigu aduk rata. Panggang lagi sampai kecoklatan. sambil terus dikocok. akan menjadi cake. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . gula. 4. Oven Cara membuat: 1. Angkat. 9. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. Mentega & gula dikocok sampai putih. Mixer 4.

Termasuk bubur kacang hijau ini. larutkan sampai benar-benar larut. dinikmati panas-panas lezat. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. Bahan . Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. 3. Selamat Mencoba. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. Setelah masak. Disajikan dingin pun juga enak. Mau disajikan panas. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. tutup dengan plastik. Diamkan selama kurang lebih 30 menit.2 lembar daun pandan . Panggang dalam oven sampai matang.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . namun tetap populer di kalangan masyarakat. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. bisa.gula merah (bila tidak ada. Masak sampai kacang hijau empuk.1 .' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . 151 . 4. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. Sajian yang begitu sehat pun. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. tapi dingin pun tak kalah enaknya.9. ._. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. matikan api. garam.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. Masukkan gula. Aduk campuran tepung terigu. 2. ayak. Campur tepung terigu dengan baking powder. Namun tidak bisa kita pungkiri. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. amonium karbonat ke dalam air.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu.

Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. daun bawang. maizena. lalu potong selebar 1. aduk rata dan matang. gula dan pala. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. Gurih. Tambahkan irisan ayam. tekan tengah-tengahnya. angkat. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. merica. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. tumis bawang bombay hingga harum. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. aduk sampai rata. lembut dan tentu saja nikmat. tepung panir.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. hingga kecokelatan. 9. tarik menurut selera. susu. 10. Susun dua.5 cm. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . keju parut.5. aduk rata. angkat. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas.5 cm atau sesuai selera. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. 6. Tambahkan garam. 11. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. Sajikan hangat. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. Masukkan keju. Masukkan tepung terigu. 7. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. tambahkan kuning telur. kaldu bubuk rasa ayam. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. Subject: RESEP Kroket Keju. 8. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. aduk rata. jamur dan keju. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. masak sebentar. Gurih. Apalagi diperkaya dengan ayam. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. kacang polong. jamur. dan terigu. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. Cara membuat : Panaskan margarin.

kocok rata. kocok sebentar. gula sampe putih. dan terigu. Masukkan keju. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. susu bbk.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur.. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. tata di loyang kuker. potong kotak 2x2 cm. Kalau agak kering. Uleni hingga 50 gr cornflakes. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. tambahkan lemon essence. tutup dengan lap basah. tambahkan keju. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. Aduk rata. Oven sampai matang. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. Masukan telur. diolesi kuning telur dan taburi keju. mentega. Adonan siap dibentuk. kocok lagi.rata/kalis. tambahkan putih telur sedikit. 153 . Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. Oven dengan api kecil hingga matang. TIPS: 1. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. aduk sampai rata. Supaya glazur tahan lama. masukkan telur. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. maizena. Tambahkan vanili. potong kecil2 50 gr kismis. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata.

Sisihkan. Panggang lg sampe matang. Cara buat isi : masak butter n gula di pan.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . aduk. Taburkan terigu. sebelum ditutup. angkat bagian atasnya. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong.terigu lalu uleni sampe rata. Cetak di cetakan pie kecil. Angkat.Angkat keluarkan dari loyang. Klw perlu cicipin. . sampe gula larut n mendidih. . dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). . . taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. haluskan. . . . kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua.Kukus 30 menit dengan api kecil. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). rasanya sudah OK or belum. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. Untuk Isi : 1 kotak (uk.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. panggang 1/2 matang.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. Masukkan SKM aduk.cincang.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng.Kocok telur dan gula sampai larut. aduk sampai rata.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. dengan cabe rawit bila suka 154 . tambahkan semua bhn isi. Masukan adonan isi.

5. 5. ratakan. Olesi minyak goreng. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. lalu angkat. sisihkan. 7.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). Cairkan bahan A lalu dinginkan. 4. aduk dengan spatula hingga rata. Masukkan campuran terigu-cokelat. Potong jadi 30 buah. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. tumpukkan potongan atas. Kukus hingga brownies masak (20 menit). ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). Tuang adonan ke dalam loyang. sisihkan. 10. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. lepaskan kue dari loyang. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. Masukkan cokelat cincang. 6. 4. 2. sisihkan. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . aduk dengan spatula hingga rata. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. 6. 9. lalu tutup dengan sisa adonan. lalu angkat. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. belah menjadi 2 lapis. Masukkan dalam dandang. Aduk rata hingga mengental. 2. Kocok bahan B sampai mengembang 3. 11. cincang halus Cara membuat : 1. Besarkan api kompor. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). angkat. tambahkan garam. 3. 8. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Tuangkan adonan setengah loyang. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. Setelah dingin.

masak hingga ayam matang. tumis awang putih hingga harum. potong dan timbang ± 30 gr. gulung adonan memanjang. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Bahan isi : . 2. baking powder.Cara membuat : 1. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan.250 gr mentega .150 gr wisjman . Biang : taruh tepung terigu. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi).ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. aduk sampai setengah matang. masak hingga ayam matang. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . potong dan timbang ± 30 gr. tumis awang putih hingga harum. angkat. gula. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. 2.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. baking powder. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan._. gula. 4. 3. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Bahan isi : ._. Biarkan dingin. ragi dan air dalam mangkuk. 3. masukkan ayam cincang. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Adonan : masukkan tepung terigu. ragi dan air dalam mangkuk. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. mentega putih dan air ke dalam adonan biang.2 kuning telur . Biang : taruh tepung terigu. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). angkat. Kempiskan dengan cara ditinju. Masukkan semua bahan lainnya. siap digunakan. Biarkan selama 10 menit. Kempiskan dengan cara ditinju. Masukkan semua bahan lainnya. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. aduk sampai setengah matang. 4. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit).___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . masukkan ayam cincang. gulung adonan memanjang.50 gr gula halus 156 . bentuk bulat. Adonan : masukkan tepung terigu.500 gr tepung . bentuk bulat. Biarkan selama 10 menit.2 sendok makan susu bubuk . __. Biarkan dingin. siap digunakan.

Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. tomat. Pukul telur. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. Matikan api. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . sisihkan 2. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . dan garam. bekukan 5. masak sampai mendidih 4.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . aduk rata . Karena ini puding ini rasanya coklat banget.masukkan kuning telur. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . aduk rata 3. Tambahkan susu kedelai (dingin). Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. garam dan gula. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. Boleh dihiasi dengan seledri air. Aduk rata coklat bubuk. gula dan susu. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. tuang adonan coklat bubuk.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata .bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik.Cara membuat : . larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. aduk rata.

cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. aduk cepat dan rata. atau disesuaikan selera aja sikh. goreng sampai matang. tambahkan tepung kanji. gula harus dikurangi 275 gr saja. Masukkan gemblong. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. Tuang larutan tepung mai! zena. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu.. dapat disajikan dengan vla. satukan. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. Buat gemblong. Buat besta.. seperti petunjuk diatas ya. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. Setelah hangat kuku. gula & garam (bukan diatas api) 2. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. kocok lepas kuning telur. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: .. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. masak dengan api yang sedang aja ya.. biarkan mendidih sekali lagi.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . dan garam.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Aduk sampai kalis 2. margarin.biasanya kalo pakai kuning telur. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. Bentuk lonjong adonan. Matikan api. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. masak sampai matang/mendidih 3. coklat bubuk.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. Angkat. . Sisihkan . bagi yang suka agak manis. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. Masak sambil diaduk hingga berambut. Aduk rata. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. Sisihkan 3. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. kelapa. Aduk rata susu kental manis.

( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . 6. direndam sampai putih. atas. 3. dan fermipan. 4. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. direbus sebentar. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. aduk rata. basil merica. _. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. garam. 100gr tepung terigu.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. 2. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. gula.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. Parut harus keju tersebut. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. diamkan lagi selama 15 menit . masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . oregano. Campur terigu. panaskan dandang terlebih dahulu. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. . 3. Masukkan smoked beef dan jamur. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. Masukkan keju parut. aduk sampai matang.kukus kurang lebih 15 menit. uleni hingga kalis. Aduk rata. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai.sementara itu. kocok gula. 5. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. potong dadu Jamur kaleng. susu.telur sampai mengembang. 5. 8. 7. 2. iris tipis Cara Membuat : 1. Bentuk dengan cetakan kaastengles.setelah 1/2 jam.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1.

SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). 3. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 .Siapkan gelas. Freeze several hours 12. Top with second cake layer. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. 4. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. In medium bowl. Cool. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. Cool 5. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Susu Kental Manis warna putih. Stir to blend. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. kupas kulitnya. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Trim ice cream to fit cake layer. Beat in cooled chocolate. vanili dan garam. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. sampai mendidih. Cut cake in half horizontally. 3. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Spread with 1/2 cup pie filling. 2. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. Setelah mendidih dan angkat. Spread with 1/2 cup pie filling. Place chocolate in microsafe dish. Slice cake right out of freezer. CARA MENGHIDANGKAN. 5. Quickly invert ice cream layer on top.5 gelas (gelas 200 cc) 4. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). or until melted. Refreeze. whipped grated chocolate.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. 11. 6.5 gelas. Air Kelapa 7. beginning and ending with dry ingredients. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. Garam secukupnya 6. Rebus santan.5 butir 3. 8. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah).for garnish. cream sugar and shortening. Frost cake. If desired. turning halfway through cooking. . kemudian kopyor imitasi. Kelapa 1. Agar-agar warna putih 3 bungkus. 8. 2. Sprinkle cream grated chocolate. 9. 10. optional * Cherries. Beat into creamed mixture alternately with milk. 4. for garnish. Lakukan terus sampai agar-agar habis. Mix together flour and baking powder. Remove foil. Place one layer on cake plate. Kelapa dicuci bersih. Sweeten whipped cream. Vanili secukupnya 5. optional 1. CARA MEMBUAT: 1. Refreeze. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. agar-agar. 2. 7. Beat in eggs.

dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. (merah hijau putih . masukan ayakan tepung dan baking powder. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. Bahan 150 gr melon kuning. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. Adukrata. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. Tuang adonan/warna ke 2.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . air harus panas.boleh pake. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) .Tambahkan margarin. Diamkan adonan selama 10 menit 3.Tuang air soda . tatakin kertas & poles mentega lagi. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . setelah setengah matang. 4.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna.Masukkan susu kental manis . diamkan hingga matang. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit.Kocok telur dan gula sampai kaku. taburkan meisjes. masukkan daun pandan) Telur. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang.Tutup cetakan. vanilli dan air. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). tambahkan selasih 161 .Tata buah digelas.Tambahkan es. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. 2.

dapurbunda.html . 162 .http://www.com/menu_resep/makanan_selingan.

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful