P. 1
Resep Masakan Indonesia ( a-Z )

Resep Masakan Indonesia ( a-Z )

|Views: 232|Likes:
Published by Dije Blangkon

More info:

Published by: Dije Blangkon on Aug 09, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

08/09/2011

pdf

text

original

Sections

  • Tepung Bumbu, aduk rata:
  • Pencelup:
  • Lapisan:
  • Perendam:
  • Aduk rata:
  • SAMBAL :
  • Bahan remahan :
  • Pelapis:
  • Bahan sambal tomat
  • Pelengkap
  • Cara pembuatan :
  • Bahannya:
  • Perendam, aduk rata:
  • Bumbu perendam, aduk rata:
  • Lapisan, aduk rata:
  • Bumbu, haluskan:
  • Bahan-bahan:
  • Cara mengolah:
  • Tips penting :
  • Bumbu Halus:
  • Cara Membuat:
  • Bahan:
  • Sambal:
  • Haluskan:
  • Bahan Isi:
  • Pengoles :
  • Cara Membuat ayam kodok :
  • Membuat saus :
  • Pelengkap :
  • Bumbu, aduk rata:
  • Bahan Lapisan :
  • Bumbu halus:
  • Cara membuat :
  • Bahan Bubur:
  • Kuah:
  • Pelengkap:
  • Cara membuat:
  • Bakso:
  • Kuah ayam:
  • Cara Membuat :
  • Bahan :
  • Bumbu :
  • Taburan:
  • Bumbu dihaluskan :
  • Cara Buat :
  • Bumbu Halus :
  • Alternatif bahan dasar:
  • Bumbu-bumbu:
  • Cara membuatnya:
  • Bumbu yang dihaluskan
  • Adonan daging:
  • Adonan saus putih:
  • Saus Daging:
  • Saus Putih:
  • Bahan sauce:
  • Saus:
  • Bahan A:
  • Bahan B:
  • Bahan C:
  • Bumbu2:
  • Bahan Yakiniku Daging Sapi :
  • Cara Buat:
  • Bumbu I:
  • Saus pencelup:
  • Bahan Sambal:
  • Cara membuatnya :
  • Bahan Saus:
  • Cara Membuat saus kakap:
  • Bahan dihaluskan:
  • Cara Mengolah : Membuat Celupan :
  • Membuat adonan:
  • Membuat Saus:
  • Membuat Perkedel:
  • Olesan:
  • Sambel Mangga:
  • Sambel Terasi Segar (tidak digoreng):
  • Sambel kecap :
  • Bumbu dihaluskan:
  • Cara:
  • Bahan Yang Dihaluskan:
  • Bumbu halus :
  • Bahan untuk saus:
  • Cara membuat saus:
  • Cara memasak:
  • Saus :
  • Bumbu yang dihaluskan :
  • Cara Mebuat :
  • Bahan-Bahan :
  • Cara Mengolah :
  • Kocok rata:
  • Saus Tomat:
  • Bahan: Isi:
  • Kulit:
  • Jelly:
  • Bumbu:
  • Isi:
  • Bakso
  • Kuah
  • Adonan udang, aduk hingga licin:
  • Haluskan :
  • Bumbu perendam:
  • Bahan-bahan
  • Cara membuat
  • Bumbu Perendam, aduk rata:
  • Gimbal udang:
  • Acar Ayam:
  • Sausnya:
  • Untuk sambalnya:
  • Buat saus kacangnya:
  • Penyajiannya:
  • Bahan Pelengkap :
  • Cara lain (kalau punya banyak waktu) :
  • Bumbu
  • Rempah-rempah :
  • Taburan & Pelengkap :
  • Perkedel kentang Ayam Bahan:
  • Bahan bakso tahu:
  • Bumbu iris :
  • Cara penyajian:
  • Sambal soto:
  • Sambal rebus:
  • Cara Memasak:
  • Bumbu perebus daging:
  • Untuk sambal:
  • Membuat sambal soto:
  • Bumbu yang dihaluskan:
  • Untuk pelengkap:
  • Cara menghidangkan:
  • Bahan Kuah Pecel :
  • Bahan tumisan:
  • Bahan saus keju:
  • Bumbu Kacang:
  • Bahan: Untuk Lontong: *)
  • Untuk Sayur:
  • Cara membuat: Buat Lontong:
  • Buat Sayur:
  • Bumbu kacang
  • Bahan Kentang Salju :
  • Bahan Dadu Gurih :
  • Rendaman :
  • Taburan :
  • Cara Memanggang :
  • Bahan A :
  • Bahan B :
  • Cara Memasak :
  • Lapisan bawah :
  • Lapisan Atas :
  • Adonan Isi:
  • Bahan Kaldu:
  • Bahan Kuah:
  • Bahan Taburan:
  • Bahan (untuk 12 potong) :
  • Cara :
  • Catatan :
  • Caranya:
  • Sambal, aduk rata:
  • Acar lobak, aduk rata:
  • Tambahan:
  • Proses :
  • Bahan isi:
  • TIPS:
  • Bahan (untuk 500 cc) :
  • Bahan bahan pempek:
  • Bahan cuko/kuah pempek:
  • Bahan biang :
  • Bahan adonan :
  • Bahan Cuko :
  • Bahan untuk bola-bola udang:
  • Untuk Kaldu Udang:
  • Untuk Pelengkap:
  • Bahan Isi :
  • Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng :
  • Saus kacang :
  • Adonan isi:
  • Kuah tauco:
  • Acar, aduk rata:
  • Bahan kulit:
  • Isi Pangsit:
  • Cara membuat: Pangsit Gulung:
  • Tips:
  • Bahan Kulit:
  • Bahan Isi menurut selera:
  • Isi :
  • Bahan Lemper:
  • Bahan Dadar Telur:
  • Sambal kacang:
  • Kuah santan:
  • BISTIK BEBEK
  • Telur Pedas Manis
  • Bekal Praktis Untuk Piknik
  • Cake Tape
  • Keripik Bawang
  • KACANG TELUR
  • RESEP MEMBUAT PIZZA
  • Risoles
  • Cheese Muffin
  • Cheese Pie
  • Brokoli saus keju
  • Truffle Koko Krunch
  • Kue Lumpur Mini
  • Kue Lapis Aci atau Kue Pepe
  • Kue Lapis Tepung Beras
  • KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG
  • Talam Hijau
  • Dadar Gulung
  • GEMBLONG GORENG
  • Lapis beras
  • LAPIS BERAS COKELAT
  • Pisang Hijau
  • PUDING HUNKWE HIJAU
  • KUE MADU EMPING JAGUNG
  • KUE TAMBANG
  • NASTAR
  • LIDAH KUCING
  • KUE COKLAT MARZIPAN
  • Kaastengels
  • Kue Keju Kripik Jagung Recipe
  • KUE KERING KACANG KISMIS
  • Biji Ketapang kacang Tanah
  • Kaastengel
  • Kue Putri Salju
  • Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat
  • Kue Garpu
  • Brownies
  • Brownies Fugues
  • Sagu Keju
  • Nastar
  • Kue Kering Blinjo
  • Kue Kering Kelapa
  • Kue Kering kismis
  • Cake Tape Plus Keju
  • Modifikasi Bubur Kacang Hijau
  • Resep buat Cakwe
  • CHEESE BUTTON
  • FLORENTINE CUP
  • RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK :
  • Brownies kukus
  • HEALTHY BROWNIES-KUKUS
  • Brownis Kukus
  • Resep membuat Bakpau
  • Resep membuat bakpau
  • RESEP MEMBUAT NASTAR
  • KROKET KEDELAI
  • Puding Coklat
  • Vla Vanilla
  • Resep Kaastangles
  • Fettucini enak dari Dapur Bunda
  • BLACK FOREST ICE CREAM CAKE
  • Bolu Trio Kukus

DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. Angkat dan tiriskan. 2. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Sajikan hangat. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. 2. 4. parut 3 butir bawang merah. dan matang. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Angkat dan tiriskan. 2. Tiriskan hingga airnya habis. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. 3. 3. Santap selagi hangat dengan saus cabai. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Angkat dan tiriskan. 4. 5. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Sajikan hangat. 4. aduk rata: 3 siung bawang putih. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. dan garam hingga rata. jahe. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. 3. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering.

dan serai. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. 6. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. potong-potong 7 .AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. Tiriskan ayam. 2. Taruh dalam panci. Masak hingga air habis. daun jeruk. 7. 8. saus cabai atau mayones botolan. biarkan selama 3 menit. Angkat. Beri daun salam. Kecilkan api. 4. 2. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. 4. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. 5. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. kocok Tepung Bumbu. Angkat dan tiriskan. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. Aduk rata. Aduk rata. 3. 2. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. parut jahe. 4. tuangi air. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). 3. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. 3. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Tiriskan daging ayam. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. 6. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Angkat dan tiriskan. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. Tutup wadah. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. 5. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Angkat dan tiriskan. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam.

Tiriskan. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Lumuri ayam dengan bawang putih. Diamkan selama 30 menit. Angkat. Tiriskan ayam. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. air jeruk nipis. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. 8 . Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Tiriskan. Cuci ayam. 2. Beri bumbu halus. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. Sajikan hangat. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. Rebus ayam bersama air kelapa. Masukkan ayam dalampanci. Angkat. 3. masukkan potongan ayam bertepung. 2. 2. 3. potong 8-10 bagian bawang putih. potong 2 cm jeruk limau. cincang bawang putih. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. dan garam hingga rata. tiriskan. Angkat dan tiriskan. Panaskan wajan datar. dan garam hingga rata. Angkat dan tiriskan. Angkat. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. air. merica. cincang jahe.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. air kelapa dan air. Diamkan selama 1 jam. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. 4. Panaskan minyak di atas api sedang. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1.

Setelah airnya mengering. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. Aduk rata. Untuk 8 porsi Bumbu. 6. Perciki air jeruk limau. bumbu halus. Tumis bawang Bombay. Masukkan ayam. Angkat. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. Masukkan ayam. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. 4. 4. kecap asin. 3. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. daun salam. gula dan kecap manis. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. sajikan hangat. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Rebus ayam bersama santan. Angkat dan tiriskan. 4. 3. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. serai hingga daging ayam lunak. angkat. aduk hingga layu. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Angkat. 3. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. dan jahe hingga harum. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Cara membuat sambal. 5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Sajikan hangat. 2. kecap manis. potong-potong daun salam serai. Aduk hingga rata. dan merica. 2. kecil-kecil bentuknya. Tambahkan tepung beras. Tambahkan daun bawang. bawang putih. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. salam. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. Diamkan selama 1 jam. Tiriskan. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. Panaskan mentega hingga leleh.2.

kemiri. 3. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1... Ulangi sekali lagi. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. Cara membuat sambal : 1. 4. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. merica. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. Aduk daging ayam dengan bawang putih. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. dan bawang putih 2. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. serai. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Rebus ayam bersama bumbu halus. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. dan garam. tomat . tambahkan garam. gulingkan dalam tepung roti hingga rata... tiriskan. Setelah ayam matang. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. tapi jangan terlalu lama.. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. 3. potong-potong 1 buah paprika hijau. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. 2. Celupkan dalam putih telur. aduk hingga rata. 3. 2. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). 5.. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. Cara membuat: 1. Angkat. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. 6.dan royco dan air secukupnya. Diamkan beberapa saat hingga kering. bawang merah. Angkat dan tiriskan. Goreng cabe. sehingga daging dan tulang lunak. Sajikan hangat. 2. daun salam. cepet gosong euy. Dinginkan. karena ada kecapnya. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor .

3. serai. Diamkan selama 30 menit. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. kerat-kerat 1 sdm mentega. Setelah air habis. daun salam. Dinginkan. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. kemiri dan garam. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. untuk olesan Perendam. Angkat ayam. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. dan daun salam. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. 2. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. Angkat. 2. 5. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. 5. 4. Siapkan panggangan. 6. 2. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. ambil bagian yang putih. 3. tiriskan. bawang putih. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . 3. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. 4. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. daun jeruk. air kelapa. angkat ayam. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. Sajikan hangat dengan lalap sayuran.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. Cuci ayam hingga bersih. 4. daun jeruk. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Bahan: 1 ekor ayam buras. Haluskan bawang merah. Didihkan air. Masukkan potongan ayam. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Masak hingga daging ayam lunak. Angkat. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. dan bumbu halus. olesi minyak sayur. Masukkan potongan ayam. Kalo buat ayam bakar.

Taruh paha ayam di atas panggangan. 4. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Panaskan panggangan di atas bara api. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. 5. Diamkan selama 1 jam. Angkat ayam. tumis bumbu halus hingga wangi. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. aduk hingga kaku.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. 2. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. Aduk rata. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. 6. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. Panaskan minyak. 2. 4. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Angkat. Buang tulang dan kulit dada ayam. Tambahkan daun salam. 3. tiriskan. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. Tutup wadah. Angkat dan sajikan hangat. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. potong 8 bagian Bumbu. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. Sajikan panas. Tuangi santan. Masukkan potongan ayam. 3. 3. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. aduk-aduk hingga mendidih. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. Kecilkan api. 2. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . 4. dan serai. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. 2. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. 3. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda.

iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. didihkan. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Sajikan hangat. 2. suun. 5. cincang halus air sawi putih. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. 2. Perendam: Aduk rata semua bahan. Angkat. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. Angkat. 6. iris kasar sawi hijau. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Angkat. Untuk 6 orang 2. rendam hingga lunak. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. buang cakarnya. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih.7. 3. merica. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. cincang halus jahe. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. Didihkan kembali. Tuangi air. memarkan daun jeruk purut ayam buras. sajikan hangat. sajikan hangat.1 kg) 1 sdm ayam negeri. 3. Diamkan selama 1 jam agar meresap. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. kecilkan api. iris kasar suun kering. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. 4. Masukkan potongan ayam. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . dan garam. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Tambahkan sayuran. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. 5. Angkat. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. tiriskan. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Olesi pinggan dengan minyak sayur. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml.

Tuangi 1 liter air kelapa. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. buka tutupnya. 5. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. daun salam. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. 3.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. dan lengkuas. Sajikan panas bersama pelengkapnya. Diamkan selama 30 menit agar meresap. Dinginkan panci. 6. Masak selama 30 menit lagi. Masak selama 20 menit. Angkat dan tiriskan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Masukkan ayam utuh. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. Biarkan ayam utuh. Angkat. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. 8. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. 4. Sajikan. serut tipis memanjang Daun krisan. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. buka tutupnya. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. 4. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. 7. tiriskan ayam. iris kasar Bumbu. 4. 5. 3. Tiriskan daging ayam. Tumis bumbu halus bersama serai. 3. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Sajikan hangat. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. air asam. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Iris daging ayam tipis melebar. Untuk 6 orang 14 . Dinginkan panci. 2. didihkan. 2. 7. dan daun jeruk hingga harum. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. jika perlu semat dengan lidi. masak hingga santan susut sebagian. Tuangi sisa bumbu. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. Masak kembali hingga panci berdesis. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. petiki Cara membuat: 1. 5. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. 6. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. beri gula. Tuangi santan encer. Tuangi santan kental.

3. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. masak hingga ayam empuk dan kuah habis.aduk hingga harum.bawang putih dan jahe. 5. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. aduk-aduk hingga kaku. kecilkan api. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1.aduk hingga rata.Angkat. Rasanya sangat beda. 3. Angkat. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1.cabai rawit merah. Sajikan dengan sisa bumbu. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. tutup. Tambahkan air jeruk. tambahkan air. Bumbu. 5. Lalu suwir-suwir daging ayam. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. Panaskan minyak. Tips penting : 1. sisihkan tulangnya. 2.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Tumis bumbu halus sampai matang. 3. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. 6. 15 . Angkat. buang biji. Gurih loh rasanya. 3. Tuangi air.sisihkan. 2. 2. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . 4. Masukkan potongan ayam. aduk rata. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. Tumis bawang merah.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. Haluskan cabai merah. 2. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Panggang ayam sampai kecokelatan.

haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . 4. 3. 6. 2. 6. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Angkat. aduk hingga mendidih. rebus 10 mata petai. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. potong 8 bagian jeruk nipis. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. sajikan dengan nasi lemak. rebus 12 butir bawang merah. Sambal: Panaskan minyak. rebus 200 g tomat merah. Panaskan minyak goreng. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. 2. dan air jeruk nipis. biarkan 30 menit. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. 5. Tambahkan air. aduk rata. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. 5. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. tiriskan. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Taruh di atas loyang datar. Panaskan minyak di atas api sedang. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. 3. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. sisihkan. Untuk 8 Orang. Angkat. Angkat. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. garam. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. Panaskan minyak. Goreng ayam sebentar. angkat. angkat. Angkat ayam. 4. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. goreng sampai kulitnya agak kering. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. 7. masak hingga bumbu meresap dan kental. angkat dan tiriskan. Bakar diatas bara api hingga matang. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. 4. Cara membuat: 1. 5. tumis bumbu halus hingga harum. Didihkan air kelapa. 3. Angkat. ambil airnya Bumbu. masukkan ayam masak hingga berubah warna. Pukul-pukul ayam hingga pecah. Tuang air. Perciki air jeruk limau. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. tumis bumbu halus hingga harum. Panaskan minyak. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. lumuri jeruk nipis. 2.

Masukkan ayam dan 300 ml air. 17 . Kukus selama 1 jam. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. Saran penyajian. tepung sagu dan 200 ml air. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. Potong bagian ujung plastik segitiga. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. aduk hingga rata. masak hingga ayam matang dan air habis. angkat dan tiriskan. Masak sampai mendidih. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. 5. tepung beras. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. tumis bumbu halus hingga harum. 2. 3. Campurkan bumbu ayam tadi. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. 5. Isikan adonan isi ke kulit ayam. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. buncis rebus dan mentimun. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. 3. wortel. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. Masukkan telur rebus di 4 bagian. 4. 7. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi).AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. Panaskan minyak goreng. 4. 6. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. sambal terasi dan lalapan. Setelah mendidih angkat. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. Panaskan minyak goreng. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. 6. 2. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. Angkat ayam. angkat dan tiriskan. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. rendam dalam air. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. pisahkan dari bumbunya. 9. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1.

3. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. 4. memarkan ayam buras (900 g). 18 . diidhkan kembali. tumis bumbu halus hingga harum. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. Tuangi santan encer.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. 7. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. Tambahkan jahe. cincang 25 g bawang Bombay. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. Angkat. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. 5. potong 12-14 bagian 1. Perciki minyak wijen. 3. ambil bagian yang putih.aduk hingga kaku. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. Masak kembali hingga kuah kental. Matikan api. Masukkan daun salam. tambahkan bumbu. iris kasar 2 cm jahe. hmm…. Aduk hingga layu. Masukkan potongan ayam. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. 8. aduk hingga layu. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. 2. Tuangi air. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. Masukkan potongan ayam. Buang tulang dan kulit ayam. Tuangkan minyak dalam panci. cincang 2 batang daun bawang. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. aduk hingga kaku. serai dan daun jeruk. 2. Tambahkan brokoli dan kembang kol. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. Panaskan minyak. kupas. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. Sajikan. Tuangi santan kental. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. 6. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih.

Masukkan isi ke dalam dada ayam. Tuangi sausnya. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. ratakan. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Lumuri dada ayam dengan lada. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. Masukkan tepung terigu. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. Potong sayap ayam menjadi dua. 4. 5.2. Taruh ayam di piring saji. daun seledri dan telur. gulingkan ke tepung roti kasar. 2. Saus: Panaskan margarin. 5. masukkan dalam telur kocok. minyak. hingga berbentuk kantung. 5. Isi: haluskan kentang. lada. Angkat. aduk-aduk hingga licin. kemudian kukus selama 15 menit. 3. kupas. bumbu kari. aduk rata. Angkat. Lumuri dengan merica. pala. melebar dan membujur. Isi: campur tahu putih. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. 6. Panaskan mentega. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. Sisihkan bagian bongol yang berisi. 7. Ambil bagain yang tipis. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. campur dengan daging ayam cincang. bawang putih. Diamkan selama 30 menit. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. kucai. potong -potong. tepung roti. iris tipis 3 siung bawang putih. merica dan kecap asin. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. aduk hingga rata. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. tepat pada sendinya. lada. dan pala bubuk hingga rata. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . garam. 4. Tambahkan bumbu lainnya. rapatkan. 3. 2. Potongpotong saat akan disajikan. dan garam hingga rata. 4. tapi tidak terputus. 8. sayat dan lepaskan tulangnya. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. sisihkan. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. 6. gulingkan ke dalam tepung roti. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. belimbing wuluh. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. 3. garam. rapatkan. Tuangi kaldu. garam dan telur. aduk hingga mendidih dan kental. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. iris tipis 5 bh belimbing wuluh.

Cuci bersih dan tiriskan. 3. gula. 3. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. buang bijinya. aduk hingga kaku dan putih warnanya. ambil bagian yang putih. Masukkan bumbu halus. cincang nanas. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. Panaskan kukusan. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. Sajikan. 4. taburi daun ketumbar. iris halus 1 batang serai. Diamkan selama 30 menit. potong 4 cm. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. Masukkan bumbu lainnya. Aduk hingga mendidih. Tambahkan daun salam dan lengkuas. aduk hingga layu. Tuangi air. Tuangi santan. Untuk 4 orang. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. 4. Angkat. 2. masak hingga mendidih. kukus selama 45 menit. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. Panaskan minyak. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. iris sebesar batang korek api daun bawang. 3. taburkan cabai rawit merah. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. potong kecil cabai merah. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. dan cuka. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. tambahkan saus tomat. parut 1/4 cm jahe. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. iris menyerong tipis mentimun. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. cincang daging ayam. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. aduk hingga wangi. buang bijinya. 3. Tuangi larutan kanji. 6. Panaskan minyak. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. aduk hingga kental dan mendidih kembali. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. ratakan. Tambahkan kacang panjang. cincang bawang Bombay. 2. Masukkan sayuran. 20 . 5. garam. Tambahkan potongan ayam. 2. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata.2. aduk hingga mendidih. Angkat.

2. Ratakan lalu kukus sampai matang. remas-remas hingga halus. dicincang halus 2 siung bawang putih. campuran roti tawar. 5. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. sajikan dengan nasi panas. 6. Taruh di pinggan tahan panas. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. garam. tumis 4 siung bawang putih. Siapkan loyang persegi 18 cm. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. aduk rata. bumbu. 2. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. potong2. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. Tuang adonan ke dalamnya. Angkat lalu dinginkan. Aduk tumisan bawang bombay. Tips: Kalau mau cepet empuk. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. aduk rata. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. 5. Masukkan santan. Angkat. daging ayam. masukin ayam. 2. Goreng sampai kering dan matang. pakai air kelapa. merica. Nugget siap dihidangkan. sisihkan. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. 3. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. Angkat. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. Sajikan panas. air asam dan sedikit garam. 4. dan kuning telur. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. tumis bumbu sampe wangi dan matang. oleskan pada sayap ayam. 6. 4. Panasin minyak. Didihkan air. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. Angkat. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. 5. Angkat dan iriskan. 6. 3. 3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering.4. Jika ada sisa bumbu. 7.

6. Sajikan hangat. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. 4. Goreng ayam hingga kecokelatan. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. Sisihkan. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. 4. Tambahin garam dan gula. 2. 6. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. tambahkan kecap. Angkat. Didihkan kaldu. Siram kuah. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. bilas dan kukus dulu 15 menit. Masukkan ke dalam kaldu. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. Angkat ayam. tiriskan ayam kampung air garam 22 . dan Pelengkapnya. 3. Tips: Kalo pake ayam ras. Masukkan beras. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. 2. masukin ayam. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. herbs dan air asam. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. Bubur: Didihkan air. 5. tumis bumbu halus hingga harum. cuci. masak hingga beras hancur dan kental. Didihkan kembali. Angkat. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. beri ayam suwir. 5. Didihkan santan encer. plus taburan bawang goreng. Suwir halus dagingnya. masukin santan kental. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. tumis bawang putih. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. garam dan daun salam.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. Angkat. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. 3. Panaskan minyak. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai.

tiriskan. pisahkan kaldunya. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. seldri. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. 6. 5. ayam suwir. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. 7. Untuk 6 orang 23 .2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. rebus kembali ayam. Didihkan kembali. lalu suwirsuwir ayam. daun salam hingga beras pecah. taburi cakwe. suwir-suwir 2 btg cakwe. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. kedelai. Angkat. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. Sisihkan. tambahkan biji pala. Panaskan minyak. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. sisihkan kaldu ayam. beri sambal dan kerupuk. iris tipis 1 btg seldri. 4. 2. Bila perlu bisa tambahkan air. Masak hingga kaldu mendidih. beri kuah. masukkan dalam rebusan ayam. lada. kecap. masukkan garam. angkat ayam. 3.

Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. sangrai Cara membuat: 1. garam. dan air. dan merica bubuk.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. 2. Tambahkan sayuran dan bumbu. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . buang bijinya. tepung maizena dan merica hingga rata. taburi dengan daun bawang. 3. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. masukkan merica bubuk dan garam. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. * Masukkan tomat. bawang putih. 3. cincang 20 mata petai. 2. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. iris tipis panjang tauge besar. Angkat. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. lalu masukkan bakso. didihkan kembali. 4. tumis bawang putih hingga kuning. aduk rata. 6. aduk hingga daging matang. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. Masukkan irisan daging berbumbu. Panaskan minyak. 4. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. Didihkan air yang agak banyak. cincang halus paprika hijau. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. daging. iris tipis 2 siung bawang putih. petai. cincang halus ½ bawang bombay. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. 5. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. * Masak sampai daging empuk. Aduk hingga layu. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. angkat dari api. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. kecap. 5. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. kupas. besarkan api. haluskan: 200 g cabai merah. Rebus kira-kira 10 menit. sajikan hangat. * Panaskan minyak. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat.

TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. dan bawang putih hingga wangi dan layu. Panaskan minyak. Masukkan paprika dan kapri. untuk menumis daging cincang sayur campur. Masukkan daging. garam dan saus tiram. Masak hingga matang dan kuah kering. sisihkan. Sajikan selagi hangat. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. masukkan daging. serai. tutup wajan.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. gula pasir. Masak hingga mendidih. beri garam. tumis bw putih. Tumis bawang Bombay. buat dadar telur. cincang bawang putih. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. merica bubuk. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. 3. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. Siram di atas telur dadar. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. merica hitam. cincang daun bawang. mis. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. Wortel. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. daun bawang dan jahe hingga harum. 5. masak hingga air hampir habis & daging matang. lalu kentalkan dengan air sagu. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. memarkan.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. iris serong merica hitam. Masukkan sayur campur. 2. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). ambil bagian yang putih. aduk rata. tambahkan bumbu lainnya dan air. Hidangkan. kecap asin. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. aduk smp daging berubah warna. Angkat. diikat dengan daun kunyit 25 . 4. kecap inggris dan bumbu kaldu. kemudian masukkan daging iris. Lalu masukkan minyak wijen. Hidangkan panas-panas. kaldu. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. Taburi seledri dan minyak wijen. Potong2 ukuran 5x5 cm.

rebus setengah matang 100 gr daun bawang. 8. 3. Angkat. Sajikan panas. asparagus disalah satu sisinya. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. Taruh wortel. 4. 4. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. Bumbu. pala. ratakan 6. bersihkan. Panaskan minyak. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. tuangi kaldu dan santan encer. 2. 6. Taburi bahan Taburan. lakukan juga untuk sisa bahan. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. Untuk 6 orang 26 . Angkat daging. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. Tambahkan salam dan serai. tumis bumbu halus hingga harum. aduk rata. Ikat daging dengan benang katun. Masukkan potongan daging dan jeroan. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. gulung sambil dipadatkan. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. 2. dan pala hingga rata. 3. Angkat. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. daun bawang. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. lepaskan benangnya. 3. 5. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. aduk rata. lada. garam. goreng daging gulung hingga berubah warna. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. potong-potong. 7. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. Masak santan bersama daun kunyit. aduk hingga layu. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. Taruh dalam panci. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. Tambahkan air. lada. saus inggris dan kecap manis. Iris daging sapi membujur. Panaskan margarin. 2. Angkat daging dan jeroan. Ambil selembar daging.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. 5. Tuangi santan kental. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. cengkeh. daun jeruk dan serai.

masak hingga daging lunak 5. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . Sajikan. Masukkan lidah. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. siram air panas. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. masak hingga berubah warna 4. Masukan seledri dan kecap manis. Untuk 4-5 orang. Siap dihidangkan. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. Tambahkan lada. kecap manis & air asam. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. Iris setebal 1 cm. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. Setelah harum. masukkan cabe rawit & kol. kayu manis. Angkat & tiriskan. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. Masak hingga berubah warna. 2. iris tipis 3 siung bawang putih. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. gula dan kaldu. Goreng potongan lidah dengan margarin. garam. iris tipis. 3. kupas. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. untuk menumis 2 siung bawang putih. Seteleh setengah matang. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. Aduk. potong-potong. Masukkan air. Masak hingga kuah mendidih. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. cincang 2 sdm bawang Bombay. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. Haluskan semua bumbu. daun salam & serai 3. Sisihkan. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. Masukkan bumbu halus. hingga kuning 2. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. kecap.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. Sebelum kuah habis. angkat. * Panaskan Blue band. sikat bersih 300 g Kentang. masukkan daging. 4. kuliti. iris tipis garam & gula pasir. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1.

Untuk 3 porsi. daun salam. Angkat daging lalu potong menurut serat. lalu potong-potong sebesar dadu. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. Angkat dan hidangkan. Klu mau dibakar juga bisa. Rebus bahan dasar hingga matang. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. dan gula merah hingga setengah matang. kecap manis. tepungs agu. santan. dan taoge. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . Aduk rata. 4. dipotong panjang paprika hijau. Tumis daging setengah matang. 2. 3. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. serai. Masukkan paprika merah. Tumis hingga layu dan daging matang. kaldu. Campur daging. madu. 2. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. dan minyak. kecap Inggris. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. kecap asin. 2. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. Semua bumbu yg digiling halus. masak sampai mendidih. 5.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. paprika hijau.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. 3. dipotong seperti telunjuk paprika merah. merica bubuk. Rebus daging bersama bumbu halus. Cara membuatnya: 1. Panaskan minyak goreng. garam. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has.

Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. Ulangi lagi. garam. sisihkan. sampai kental. dan bumbu. parut garam. Angkat. Panggang sampai matang (+/45 menit). sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. 4. saus daging.tomat pasta. merica bubuk dan gula. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Aduk rata. Masukkan keju. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). cincang halus oregano. Siapkan pinggan tahan panas. Aduk rata. oregano. saus putih dan keju parut. lapis terakhir adalah lasagna. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). Bubuhi bumbu. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. 1/2 bagian adonan daging. aduk hingga rata.rebus. 3. masukkan daging cincang. basil. tambahkan daun jeruk dan air asam. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. Masukkan tomat. 1/3 bagian saus putih. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. aduk hingga kental. garam. 2. Aduk hingga berubah warna. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. tiriskan. Kukus 45 menit. Sisihkan. gula. Tambahkan daging cincang. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. masukkan tepung terigu. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. Angkat. Susun berturut-turut: lasagna. Masak sampai kental.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. Taburi terigu. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. Tambahkan tomat parut. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. cincang 300 gr tomat. saus putih. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. semir mentega. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . merica bubuk. 29 . beri saus putih dan taburi keju. merica bubuk. basil. pasta tomat. 4. Angkat. pala parut. cincang 2 siung bawang putih. Rebus lasagna hingga lunak. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. garam. Aduk rata lalu angkat 2. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. 3. Didihkan air bersama minyak. aduk. Paling atas. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1.

Jemur di panas matahari sampai kering. 4. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. 2. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. sajikan hangat. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. Lumuri paru dengan bumbu halus. 30 . Untuk 6 porsi. 3. Angkat.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1.5. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm.

Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. potong ukuran 0. tuangkan sauce dan kaldu. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen./ kikoman garam halus gula pasir 31 . Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. angkat sisihkan 3. 3. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. angkat dari wajan sisihkan 4. dinginkan saring. Angkat hidangkan. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. aduk rata. Angkat 6. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. keprek iris wijen.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. sake. Sisihkan 2. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. semir minyak sayur. 4. gula pasir dan dasino moto 2. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. kecap manis. Angkat. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. 2. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen.

Tambahkan ke dlm udang. custard . beri bahan B aduk sampai rata betul 2. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. vetcin. celupkan ke dlm campuran telur susu. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. vetcin dan air jeruk lemon. dengan api sedang 6. beri soda kue. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. angciu. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. mentega cair aduk pakai tangan. Setelah dingin. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. Kukus 20 menit 5. diamkan sebentar. ratakan. garam.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. lap kering kemudian dicincang 2. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. kira2 8 menit. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . Bersikan udang. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Dari bahan C: kocok telur. Kira2 3 menit 3. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. Aduk. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. beri terigu . Beri bumbu2 : merica. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. garam. Satukan bahan A. Lumuri daging dg terigu kering. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4.

Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. kecap asin. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. kemudian kukus 20 menit. lalu kecilkan apinya. Keluarkan dari plastik. rebus. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. Kukus kira2 15 menit. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . ikat ujungnya. Tambahkan ayam cincang. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. minyak wijen. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. Dinginkan 3. kecap asin. potong2 serong. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. 2. masukan tlang ayam. tutup matikan api. Aduk rata 5. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. tusuk2 agr uap bisa keluar. 33 . Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. merica. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. Masukan kedlm plastik. Didihkan air. didihkan kembali. 2 sm aci . ang ciu. gula dan 1 sm aci. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. masukan angciu. potong berukuran 10 x 10 cm. Campur udang dg garam. cincang 20 bt telur puyuh.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. 3. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. aduk rata 4. 3. terkahir masukan maizena 2. ikat bag atasnya dg benang kasur 6.

biarkan 30mnt. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. mustard ke dlm Waskom kecil. remas2. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. Campurkan wortel. Beri gula. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. lobak. masukan kuning telur. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. daun bawang 4 btg. kol dlm mangkuk. aduk rata 3. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. Campur wortel dg 1 st garam. potong bentuk korek api 1 bh lobak. Bagi garam mjd 3 bagian. iris tipis 1 sdm jahe parut. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu.diamkan kl. Bumbu I: gula 2 sdm. iris kasar 2 sdt maizena. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. jamur 100 grm. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. Masukan ke dlm terigu kering. guling2 pada tepung panir 6. beri 200cc air. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. tumis daging hingga kaku. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. beri gula & cuka. peras. peras. belah 2. masukkan paprika.4. Goreng dg minyak banyak sd kuning. sungiku<kenikir> 2 ikat. Campur lobak dg ½ st garam. kecuali paprika & maizena. buang tulang daun. garam seperlunya. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. telor 4 btr. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. 1 sm gula aduk rata. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. Belah. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. beri 1 sm cuka sisihkan 2. Angkat. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. cuci. ½ sm gula aduk rata. tiriskan 2. tahu 2 ptg. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm.

4. 3. 3.lalu masukkan lemak/minyak. di modifikasi sendiri aza mbak. Sajikan segera. Beri Pelengkapnya.bwg bonbay dll. angkat. aduk hingga rata.shirataki.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. 8. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. tiriskan bawang bombay.lalu taburkan gula.telor.siangi jamur. potong tipis melintang seratnya udang. Angkat dan tiriskan. Kuah: Didihkan air.sesudah itu sayur.masukkan mirin dan soyu. Daun bwng ptg miring.Angkat. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. parut halus cabai merah. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. Kalau gula sdh mencair. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak.kompor dan panci siapkan di meja. 5. bersihkan daun bawang merah. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak.potong 10 cm. Pand\ci besi panaskan dgn api besar.oleskan scr merata. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1.shirataki siram air panas. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang.Cara Membuat: 1. 2. 35 . potong tipis bulat terong. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. rendam air panas. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. Saus pencelup: campur semua bahan. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan.bolak balik. 6. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. kerat punggungnya jamur hioko. Sisihkan. 9. tambahkan dashi dan bahan lainnya. kupas. 2.mangkuk jkecil. 7. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. rebus hingga daging matang. iris halus lobak.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. Masukkan irisan daging.

Panaskan mentega lalu masak ikan. dan bawang putih. kemiri. Sisihkan 2. masak bebrapa menit dgn api besar. 4. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. dan merica selama 20 menit 2. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. sereh hingga ikan setengah matang. biarkan mendidih 5. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. bau amis hilang. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. Tumis bumbu halus tadi hingga harum .gula dan cabe rawit utuh. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1.hanya untuk penggurih. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. Dengan menambah teh pada sambal. masukan daun salam sereh dan tomat. Rendam ikan dengan air. Buat sambal. Enak. kenari dan cabe merah. 3. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. kok. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. Tapi. Dengan merendam ikan pada larutan teh. cincang halus 3 buah cabai rawit. cabai rawit. jahe . Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. kecilkan api. bawang merah.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. bw putih. air. air jeruk nipis. haluskan cabai merah. aduk sampai matang 3. 4. Cara membuatnya : 1.. Kemudian masukkan semua bahan. Masukkan mangga. haluskan 8 buah cabai merah. Karena kakap mahal. cincang halus 36 . bumbu yang dihaluskan. Haluskan bw merah. 5. kunyit. dan garam. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. Bahan Sambal: 150 gr mangga. 7. Masukan ikan tambahkan garam. cincang halus 2 siung bawang putih. garam. potong korek api 5 butir bawang merah. 6.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). Tambahkan 700 cc air. 2..

IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. 3. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Bentuk seperti perkedel. 3. Iris tipis2 5. 3. arak merah. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. Haluskan bawang merah. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. gula pasir. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. 4. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. 2. Aduk rata 2. bumbu penyedap. 2. Panaskan 400 ml air 2. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. 4. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. Jahe dimemarkan. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. 5. Cara Membuat saus kakap: 1. 4. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. kemiri dan garam. ikannya tetap mentah. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. Masukkan bubuk lada hitam. 4. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. garam dan air secukupnya 6. 3. Kalo buat ikan bakar. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. jahe. 5. bawang putih. ngohiong hingga mendidih. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 .

2. Sajikan hangat. larutkan dengan sedikit air daun bawang. Tambahkan bawang merah. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. bawang putih. aduk rata. aduk rata. Membuat Perkedel: 1. 5. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. 3. garam merica bubuk mentega bawang putih. Bulatkan dan kemudian pipihkan. bersihkan. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. rebus setengah matang buncis. Siapkan pinggan tata ikan. bersihkan. diamkan sebentar.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. garam. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. kupas. masukkan mangga serut dan tomat. aduk rata hingga gula larut. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. 4. aduk rata. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. le1ehkan. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. cincang halus jahe. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. Panaskan 2 sdm minyak goreng. tepung sagu. 3. angkat. aduk rata. telur dan bumbu halus. 4. setelah harum. margarine. angkat. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. Ikan cuci bersih. kacang panjang dan daun ketumbar. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. Tambahkan cabai merah. iris tipis 38 . aduk rata. haluskan. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. Ambil satu sendok makan adonan. iris 3 cm. 2. angkat. tuangkan sambal.

belimbing wuluh. asam kandis. buang biji daun bawang. bawang putih. masukkan larutan tepung maizena. hilangkan bijinya. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. Lumuri fillet ikan dengan garam. tata di pinggan tahan panas. Masukkan ikan patin. kecap asin. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. aduk hingga mengental. iris tipis. kukus selama 30 menit. air jeruk nipis hingga rata. iris miring tipis. potong kotak 1 cm. masukkan pinggan. 2. saus tiram. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. Ambil selembar fillet ikan. 3. 3. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. Sajikan selagi hangat. bawang putih. 3. Tuang angciu dan minyak wijen. gulung sambil dipadatkan. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. tumis bumbu halus hingga harum. iris tipis tausi jahe. potong-potong 3 bh tomat hijau. serai. kukus hingga matang. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. masak hingga semua bahan matang. Panaskan kukusan. aduk hingga layu. iris tipis 2 siung bawang putih.2 bh cabai merah. daun salam. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . masak selama 30 menit. Setelah mendidih. buncis disalah satu sisinya. masukkan kaldu. tambahkan serai. iris tipis bawang putih. masukkan dalam air mendidih. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. Masukkan daun bawang dan cabe merah. Hidangkan selagi hangat. dan jahe hingga harum. daun jeruk. tausi. potong panjang tipis Cara membuat: 1. diamkan selama 30 menit. Panaskan kukusan. Tuang saus di atas ikan gulung. angkat. gulung sambil dipadatkan. 2. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. Panaskan sedikit minyak. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. buang biji cabai merah. potong korek api cabai hijau. Untuk 8 bungkus. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. tomat hijau dan daun melinjo. 2. masak hingga bumbu matang. bawang merah. lalu semat dengan lidi. lada. Saus: panaskan mentega. aduk rata. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. 2. Taburkan bawang merah. Lumuri ikan dengan kecap ikan. Sendokkan ke daun pisang. potong tipis miring 5 bh bawang merah. jahe. cabai merah. 3. cabai rawit. Untuk 3 orang. taruh wortel. susun pepes ikan di dalamnya. cuci bersih 3 bh cabai hijau. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. tumis bawang putih.

Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). sangrai sebentar. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. Tuang santan. 5. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. ikat serai. 4. caranya kalau ada loyang bekas. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. jangan terlalu matang 3. Sajikan hangat. sampai ikan berubah warna. Buka tutupnya. biarkan sampai bumbu meresap 4. Diamkan 15 menit. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. tapi jangan sampai putus 2. Remasremas dengan bumbu halus 2. 3. Bawal dibelah 2. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. potong. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. Kukus 2-3 jam. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. tutup. Bakar tiap sisinya 10 menit. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. masukkan sedikit air 2. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. Matikan api. 4. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. Tumis bumbu. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . bungkus rapi 5. tutup wajan.Garam Cara Membuat : 1. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. sampai kuah kering. Masukkan ikan. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. Biarkan sebentar.

serai. jahe. Masukkan air dan biarkan mendidih. cuci. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. cabai merah dibuang isinya. bawang putih dan belimbing satur. 4. tumis kunyit. dan pedas. masak hingga matang. belimbing sayur dan garam. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. Biarkan meresap kl 15 menit. cuci bersih. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . iris serong 3 buah cabai hijau. cabai merah. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. daun salam. Bersihkan kepala ikan. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. Sajikan ikan bakar bersama saus. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. bawang merah. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. daun salam dan serai. memarkan 3 buah tomat merah. masing2 dibelah 2 memanjang. 2. potong2x. bawang putih. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. Memarkan serai. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. belah 4 5 buah tomat hijau. tiriskan. 3 btg serai. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. jahe. masing2 diiris kasar. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Aduk2 sampai harum baunya. 5. Kemudian masukkan kepala ikan. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. Kunyit. 3. Panaskan minyak goreng.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. bawang merah. siangi. 3. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. jahe. belah 4 2 buah cabai merah. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. 2.

Masukkan tekokak. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. sampai harum. cabai hijau. Cara Membuat: 1. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. masukkan cabai merah. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. Goreng ikan jambal sampai kering. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. Aduk-aduk. 3. bawang putih. dan petai. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. tumis bawang merah. memarkan serai. 2. serai. iris tipis 3 cabe merah. Untuk 6 orang. cuka dan bumbu penyedap. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Angkat. memarkan 42 . iris tipis 2 siung bawang putih. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. garam. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. iris tipis memanjang 4 cm jahe. Tumis bumbu halus. Untuk 6 porsi. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Masukkan gula. sisihkan. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. cabai hijau. memarkan jahe. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. dan cabai rawit. Masak sampai bumbu teraduk rata. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. dan daun kemangi. 3. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. 2. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. Campur air tomat dengan 150 cc air. daun salam. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. 2. Tambahkan santan. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. Aduk-aduk hingga mendidih. dan belimbing sayur. Di dalam wajan panaskan margarine. Untuk 6 porsi. 2. 3. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah.

memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. jahe. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. iris tipis 3 siung bawang putih. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. daun ejruk. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. memarkan. diamkan sementara. Siram ke atas ikan dan sajikan. jahe. angkat. 2. baru masukan daun basilikum. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. bawang bombay. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. dan bawang putih sampai layu. cabe hijau. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. diamkan selama 15 menit. Masukkan ikan. Kecilkan api. belah dua. kecuali tomat dan daun basilikum. iris 2 batang serai. iris halus gula pasir garam 43 . 2. cincang kasar bawang putih. tumis bumbu halus hingga harum. Didalam panci. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. Tumis. angkat. masak sebentar . diamkan 15 menit. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. masukkan daun kunyit. masak terus sampai santannya agak berminyak. lalu potong-potong menurut selera. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. 2. cincang tomat merah. Cuci bersih ikan. 4. kecap dan garam. 3. campur jadi satu seluruh bumbu. Tuang kaldu. bawang bombay. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. tambahkan tomat sayur. Tunggu sampai mendidih lagi. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. iris halus cabe hijau. Siangi ikan. Masukan potongan ikan dan tomat. ambil bagian yang putih.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. 4. iris miring jahe. asam kandis dan air. Masak sampai kental. lengkuas. cincang halus atau parut daun salam serai. serai. didihkan. 3. dimemarkan bawang putih. Panaskan minyak goreng.

2. merica dan gula. Beri gram-gula sesuai selera. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. bagus yang putih bukan peda merah. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . Tumis bumbu halus sampai wangi. 4. 4. Sajikan hangat. diiris. Daun kemangi. Dalam keadaan masih panas. dan rebus. Uleni hingga tercampur rata. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. beri irisan tomat. 6. kupas. 3. santan. daun singkong.. 3.. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. Setelah agak dingin . potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . Makan dengan nasi hangat. Santan kental 1 ikat daun singkong. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi... BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. sereh. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. iris serong tipis belimbing sayur. 5. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Masak hingga mendidih.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. 4. petiki. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella.sereh. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. 3. alasi dengan aluminium foil. 3.Cara membuat: 1. Pada waktu keju sedang melelh. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. daun bawang. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. biar gak ancur. Masukkan santan kental.. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. telur. 2. kocok sebentar 1 batang daun bawang. setelah matang rajang halus. keluarkan ikan keju dari loyang. bila suka Salam. cabe merah/rawit. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. Campurkan dengan daging ikan tengiri. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. keluarkan dari oven. daun jeruk. dan ikan peda. parut teri basah. Kemudian masukkan juga tepung sagu. dan daun kemanggi. lalu panggang hingga keju meleleh. Angkat. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. iris melintang tipis daun salam. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. matikan api. Bumbu: 1. masak dengan api kecil hingga kuah kental. uleni lagi sampai tercampur rata. bawang merah. 6. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. ratakan. Siapkan loyang empat persegi panjang.. 5. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. Potong-potong ikan. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. garam. 2.. 2. cuci petai cina cabai hijau. Masukkan ikan goreng. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Haluskan lebih duku ketumbar. masukkan salam.terserah juga. Angkat dan tiriskan. dan bawang putih.

dan lengkuas hingga setengah layu. 5. Aduk rata. cabe merah dan cabe hijau. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. Bungkus bentuk tum. 4. sereh. Haluskan bawang putih bersama jahe. Angkat. siapkan : Cabe hijau potong serong. 4. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. 3. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. 2. digeprek Cara Membuat : 1. dll ato pakai mixed vegetable. 2. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. sajikan hangat. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. cuci. aduk sebentar beri garam dan gula. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). 5. sereh. tomat hijau potong empat bawang merah. 4. 6. Gunakan ini untuk melumuri ikan. semat dengan lidi. 3. cabai merah. pakai batang serai. kasih sedikit air. biarkan meresap kl 15 menit). Beri perasan jeruk nipis. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. laos. Bersihkan ikan baronang. gurat-gurat. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. angkat. Masukkan ikan dan tambahkan air. masukkan bawang putih. Siapkan pembakaran arang. tetapi merata. Tambahkan bumbu halus. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. Dinginkan. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . Bersihkan ikan. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. tumis bawang merah. aduk merata. 2. sajikan. kunyit. cabe merah potong serong. buang bijinya 45 .1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. 6. dengan nyala apinya kecil saja. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. Tumis bumbu sampai harum. 3. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. oya. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. daun jeruk purut dan merica. gunakan sbg kuas). dan buat goresan pada ikan. di bonggolnya di memarkan. Panaskan minyak goreng. tumis sebentar masukkan jagung manis. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. Beri sepotong daun salam. 2.

6. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. masukkan udang goreng. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. 5. iris halus bawang putih. Angkat. Angkat. aduk hingga kental dan mendidih. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. 8. Tambahkan larutan maizena. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. irisan ginseng dan bumbu. Setelah mendidih. 5. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. 4. 7. 4. sajikan hangat. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. Taburi ginseng goreng dan sajikan. Masukkan kecap asin. 2. ginseng juga bermanfaat. aduk hingga layu. Goreng hingga matang dengan api yang besar. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. Taruh di piring saji. cincang 46 . 3. Toreh punggungnya dengan pisau. 5. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). Angkat dan sisihkan. Tuangkan campuran telur kocok. cincang halus daun bawang. Tuangi Saus Tomat. Angkat. 6. Masukkan jamur kancing. 4. Bubuhkan ada halus. Masukkan udang. dan gula. Tumis bawang putih dengan margarin. 3. aduk hingga udang kemerahan. 6. cincang jamur kancing segar. Belah punggung udang. 3. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. Setengah untuk ditumis. Lelehkan margarin. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. Cara Mengolah : 1. Hidangkan selagi panas. iris serong ginseng segar. kupas. Aduk udang dengan sedikit garam. 7. 2. 9. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1.1/2 bagian untuk digoreng. Tumis bawang putih. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. Masak hingga telur beku. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. iris tipis saus cabai tepung maizena. kecap manis dan kecap inggris. 2. Masukkan udang. daun bawang dan cabai rawit hingga harum.

Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. udang. bungkus bentuk tum. Haluskan kepala serta kulit udang. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. 3. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. 2. Lipat bagian atasnya hingga rapi. ratakan hingga padat. Kupas udang hingga bersih.6 g garam 11. potong 1 cm udang sedang. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. gunting punggungnya. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. Lakukan sampai habis. Angkat. taruh isi di punggungnya. 2.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. cincang 150 g daging ikan kerapu. Panaskan minyak. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. semat atasnya dengan lidi. merica. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. kaldu ayam bubuk. Ambil satu ekor udang. aduk rata. 2. sagu Sang Fen. Kukus megono udang selama 20 menit. sisihkan kulit dan kepalanya. masukkan tepung terigu. Sajikan panas 3. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. ratakan. sajikan udang goreng dengan saus cabai. kacang panjang dan udang. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. bersihkan. 4. celupkan udang dalam telur kocok. gula. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. minyak wijen. Isi. 5. aduk jadi satu.150 g scallop. iris tipis. Angkat. 3. aduk rata. lada. 5. cacah hingga halus kacang panjang. pala dan gula pasir. tumis bawang bombai hingga harum. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. beri sepotong daun salam. 4. Ambil selembar daun pisang. taruh 3 sdm adonan. Isi: panaskan margarin. Isi adonan dengan campuran adonan isi. aduk rata. cincang kasar kelapa muda. 4. Masukkan wortel. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. goreng garam merica bubuk 47 . potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. Kukus selama 5 menit. garam. Lalu campur dengan nangka.

angkat. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. Jika kurang. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. Tuangi kuah. Panaskan minyak.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. Saring. hingga diperoleh 500 ml kaldu. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. tambahkan air masak. bulatkan. taburi daun bawang. 48 . kanji. Didihkan. merica dan kecap asin. angkat. tuangi kaldu. angkat dan tiriskan. rekatkan dengan putih telur 2. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. Tumis bawang putih hingga harum. Sajikan panas. beri bakso udang. garam dan merica dalam blender. sajikan segera Utk 15 buah. Haluskan sisa udang. Gulung menurut arah panjangnya. Campurkan daun bawang. bawang goreng. tancapkan seekor udang. Tambahkan garam. Kukus hingga masak (10 menit).

bersihkan dan buang tulang tengahnya. 2. 2 siung bawang putih. masukkan cumi-cumi. kecap ikan. cuci. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. daun mangkokan. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. Aduk rata. tiriskan. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. 2. dan merica. angkat dan sisihkan. Panaskan minyak. Aduk cumi. Biarkan selama 1 . Angkat. buang tulangnya yang bening. 3. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. saus tiram. Aduk rata. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. 3. 3. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. 4. 2.2 jam. Aduk cumi dengan tepung terigu. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. 2. Hidangkan. dan garam. Goreng cumi-cumi hingga matang. red wine. tiriskan dan sajikan hangat. Masukkan bumbu halus. kecap inggris. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan.

Angkat. Campurkan cumi-cumi dengan merica. Tambahkan sayuran. aduk hingga layu. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. garam dan tepung terigu. 6. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. 3.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. Aduk rata lalu tiriskan. 6. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. 50 . iris kasar 2 cabai merah. Untuk sausnya. memarkan cabai rawit. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. 7. Masukkan cumi-cumi. Cuci bersih lalu tiriskan.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. Masukkan cabai rawit. aduk hingga layu. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. aduk rata. iris kasar Cara membuat: 1. Adukaduk sesekali. 5. campurkan mayonaise dengan saus tomat. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. 4. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. 3. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. Diamkan sekitar 10 menit. Cara membuat: 1. 5. Tiriskan. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . buang kantong tintanya. 3. Masukkan bumbu lainnya. 4. Kupas kulit ari cumi. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. 2. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. iris kasar bawang putih. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. 2. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. 5. aduk hingga kaku. 2. 4.

terasi. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. 5. Angkat. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. Jika cumi ingin tetap garing. garam. Bubuhi cabai rawit. tomat. lalu tambahkan saus tomat. Biarkan 10 menit. dan merica bubuk. masak hingga setengah matang. aduk hingga rata. angkat. Masukkan cumi dan kacang. Setelah lumat. 9. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. 2. tambahkan air. tambahkan asam. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. 9. Sisihkan. angkat. aduk rata. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. Haluskan bawang putih dan bawang merah. Haluskan cabai merah. Tambahkan cumi. 5. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. Tumis sampai harum. air jeruk nipis. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. 6. 3. tambahkan jeruk limo. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. goreng cumi hingga kering kecoklatan. Angkat. 8. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. 4. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. gula pasir. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang.Cara Membuat: 1. Masukkkan cumi. 7. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. Masukkan gula. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. kecap jamur. 3. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. 8. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. Untuk 4-5 orang. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. Cuci bersih lalu tiriskan. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. Masak dengan api kecil sampai matang. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. Untuk 3-orang 51 . 2. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. 2. aduk hingga larut. Setelah akan diangkat. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. garam. aduk hingga menyerupai selai. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. 4. 3. aduk rata. Panaskan minyak. Aduk rata. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. 6. 2.Bersihkan bagian kepala cumi. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. bawang merah. 7. Haluskan kembali. 3. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. dipotong-potong. siap dihidangkan. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air.

memarkan lengkuas. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. 2. cincang bawang putih. Cara membuat 1. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. buang kantong tintanya. potong 3 cm. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. Masukkan cumi. Cuci bersih cumi. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. aduk rata. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. buang tinta dan kulit cumi. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. potong kasar terung Jepang. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. angkat. 6. aduk rata. Belah badan cumi. Panaskan minyak. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. Campur tepung kobe. 3. masak hingga menggulung dan kaku. Panaskan minyak. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. potong ukuran 1 cm tempe. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. 2. Bersihkan cumi. Masukkan cuka. lalu masukkan cumi. buang kulit ari dan kantong tintanya. garam. iris halus cabai merah. iris halus bawang putih. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. dan santan. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Tambahkan cabai merah. 52 . tempe. masak hingga cabai merah layu. 3. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. 3. kocok sampai semua tercampur rata 5. sere. Cuci bersih. dan daun melinjo. iris kasar sere. aduk rata. 2. tumis hingga harum. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. remas-remas. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. belah dua. 4. 3. Bersihkan cumi-cumi. dan lengkuas. cuci.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. Diamkan selama 30 menit. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. tepung terigu. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan taoge. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau.

angkat. Masukkan cumi tadi. Masukkan sayuran. 4. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. 5. buang biji. iris serong tomat hijau kecil. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. tomat hijau. bawang putih. memarkan. cabai hijau. diambil daunnya minyak goreng 53 . saus tiram. iris tipis daun salam lengkuas. hingga harum. semat ujungnya dengan lidi. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. cuci bersih . 2. Angkat. petai. lalu tambahkan air dan garam. Bersihkan cumi-cumi. lada. 5. iris ukuran 1/2 cm petai. lengkuas. iris serong belimbing wuluh. iris tipis bawang merah. serai. masak hingga layu. kecap manis dan garam aduk rata. Panaskan minyak. aduk rata. belah jadi 2. buang kantong tinta. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. Tambahkan bumbu. dan kulit arinya. belimbing wuluh. 3. lalu masukkan daun salam. belah-belah daun bawang. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. dan gula. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. Ambil 1 buah cumi. sisihkan 2. cincang paprika hijau. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. Tuang santan. 2. air.4. dibersihkan air daun kemangi. masak hingga matang dan kental. Panaskan minyak. Panaskan minyak yang cukup banyak. 3. sisihkan. ambil bagian putihnya. goreng hingga setengah matang. masak hingga santan mengental. 6. sajikan panas. Masak hingga matang. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. daun bawang. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. angkat. aduk rata. memarkan cabai hijau. Kukus hingga matang. sisihkan.aduk hingga layu. Aduk hingga rata. 3. tumis bumbu halus. Panaskan minyak. besarkan api. saus tomat. daun jeruk sampai harum. masukkan paprika hijau. lalu masukkan cumi. tiriskan bawang putih. cuci bersih. aduk-aduk agar santan tidak pecah. aduk rata. seduh dengan air panas. tumis bawang bombai.

aduk rata hingga berubah warna. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. aduk lalu angkat. Masukkan kangkung. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . tambahkan daun kemangi. aduk sebentar dan angkat. Masukkan lengkuas dan daun salam. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Setelah mendidih. Aduk lalu tuang air. potong-potong lengkuas. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan cumi. Masukkan air dan cumi.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

aduk hingga layu. tiriskan. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. iris tipis 58 . Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. Angkat. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. iris tipis Bumbu. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. • Sajikan segera. • Taruh di piring saji. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tiriskan. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. cincang halus 100 g daging ayam. • Ambil sepotong daun pisang. Tuangkan acara ayam di atasnya. • Angkat dan sajikan hangat. • Taruh tahu di piring saji. beri 2 sdm adonan tahu. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. buang bijinya. masak hingga satu sisinya kecokelatan. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. Gulung daun pisang sambil padatkan. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. Semat kedua ujungnya dengan lidi. • Masukkan tahu dan rebung. • Campur tahu halus dengan telur. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Angkat. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. ayam dan bumbu lainnya. cincang 300 g tahu putih yang bagus. cabai. kemangi. Aduk rata dan masak hingga kering. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. aduk hingga rata. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. • Masukkan kucai dan wijen. Sajikan hangat. Taburi daun bawang. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. Aduk hingga rata dan air hampir habis. Angkat. iris tipis cabai hijau. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. Aduk hingga rata. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. kocok daun kemangi cabai merah. • Masukkan cabai merah. cincang 1 buah cabai merah. dan bumbu halus. • Kecilkan api. • Tambahkan daging ayam. • Masukkan air. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh.Cara membuat: • Potong tahu sutera. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. aduk hingga berubah warna dan kering. haluskan. Balik. cincang halus 25 g bawang Bombay. Aduk rata. Angkat.

• Masukkan tahu sutera. Coba saja paduan udang dan tofu ini. Angkat. aduk hingga layu. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. aduk hingga layu. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. kocok lepas 100 g tahu sutera. merica. potong kasar 75 g taoge. cincang halus 2 batang daun bawang. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. Perciki minyak wijen.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. dan garam. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. Tahu dan taoge. • Tambahkan daun bawang. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. • Masukkan taoge dan sawi. iris serong 3 butir telur ayam. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. rasanya sangat lezat. aduk-aduk hingga agak memar. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. aduk hingga kental. iris tipis 300 g tahu sutera. cobalah tumis tahu yang praktis ini. • Angkat. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Sajikan hangat. • Bubuhi minyak wijen. • Bubuhi bumbu. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. bersihkan 75 g sawi hijau. didihkan. • Masukkan udang kupas. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. cincang halus 75 g daging ayam. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. tumis bawang putih hingga kuning. • Angkat. • Tuangi larutan maizena. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. Aduk hingga rata. potong-potong 250 g tahu sutera. aduk cepat hingga bergumpal kasar. aduk hingga berubah warna. • Tambahkan bumbu dan air. cincang halus 25 g bawang Bombay. Angkat. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. didihkan kembali. tiriskan 59 . aduk hingga kaku. • Masukkan daging ayam. dengan bumbu sedikit pedas. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. cobalah orak-arik komplet gizi ini. Aduk rata. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. sajikan hangat. • Masukkan bokchoy dan tahu. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. • Tambahkan tahu. • Sajikan segera. potong-potong ½ sdt tepung maizena.

Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. • Tambahkan daun bawang. Sajikan hangat. tahu. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. tiriskan daun bawang. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. • Taburi cabai merah bubuk. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. iris halus bawang merah goreng. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. iris halus bawang putih. air. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. potong 3 cm 250 g tahu goreng. dan bumbu. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. • Campur tahu halus dengan daging ayam. cincang halus 3 butir bawang merah. • Masukkan sayuran. potong 3 cm. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. • Tambahkan tahu dan air. • Bubuhi bumbu. 60 . aduk rata. aduk hingga harum. • Tumis bawang putih hingga kuning. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. kupas sisakan buntutnya bawang merah. Tiriskan. Angkat. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. Aduk hingga rata. Sajikan hangat. • Masukkan rebon. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. cincang halus rebon yang bagus. • Angkat. tepung terigu. belah tipis 2 batang daun bawang. Sajikan hangat.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. Masak hingga bumbu meresap. cuci. aduk hingga layu. Angkat dan tiriskan. dan Bumbu. potong ½ x 2x4 cm.

Angkat daging dari wajan dan sisihkan. Selipkan udang. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas.Masukkan kecap inggris. Aduk hingga rata. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. iris halus 2 siung bawang putih. garam dan merica. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. Tahu goreng diiris diagonal.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. daun bawang dan seledri. Tumis hingga ayam matang. Aduk sebentar dan angkat. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. Angkat segera. kemudian digoreng. tumis bawang putih sampai harum. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. Masukkan bawang merah. 61 . putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. putih. cabe giling. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. Masukkan pete. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. Saus: Bawang merah. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. putih. iris tipis bawang putih. tapi biarkan ekornya di luar. garam dan air dimasak sampai mendidih. tomat dan cabe giling. sereh dan daun salam hingga harum. udang dan tahu. Angkat dan sajikan. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. daging ayam. iris tipis tomat. Setelah matang digunting menyerong. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak.Tumis bawang merah. Tumis bawang merah.

iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. garam. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. potong dadu 1 cm 3 buah telur. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. petis. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. potong dadu telur ayam. Angkat dan tiriskan. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. Aduk rata. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. Tambahkan garam dan merica. goreng hingga kering dan 62 . kocok kol.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. Masukkan irisan cabe. dan cabe rawit. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. Aduk rata hingga petisnya larut. angkat. Tambahkan air. kecap manis. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. tauge. merica. iris halus tauge. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. Ulek atau blender kacang goreng. Campur udang giling dengan gula dan garam. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. iris halus 2 siung bawang putih. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. ke dua bawang. petis udang dan air. Aduk sampai rata. kecoklatan. iris halus 1 siung bawang putih. masukkan tahu dan telur kocok. Angkat dan siapkan di piring. kecap manis.buang akarnya.Taburi atasnya dengan kol.Pindahkan ke mangkuk. masukkan tahu kedalamnya. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. Siram dengan saus kacang.

• Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. cabai merah. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. ambil bagian putihnya. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. iris halus tomat. bumbu halus. matang tetapi tidak kuning atau kering.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. Angkat dan dinginkan. • Masukkan tempe. tiriskan. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. iris halus daun jeruk. • Masak hingga air habis. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. daun bawang. potong dadu 2 cm. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. dan air hingga rata. dan bumbu lainnya. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. • Jerangkan bumbu. lengkuas. goreng setengah matang serai. Tuangi air kelapa. dan bawang putih. • Angkat dan tiriskan. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. buang bijinya. bawang merah. Angkat. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. Aduk hingga tercampur rata. Angkat. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. iris serong tipis.

Tuang santan. masukkan iga sapi. serai. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. aduk rata. iris serong tipis serai. tomat. Panaskan minyak goreng. Tusuk beberapa potong tempe. asam. aduk-aduk sampai bumbu meresap. aduk sampai rata. tuang santan. gula merah. sisihkan. 4. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. potong dadu 2 cm. aduk rata. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. aduk rata. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. angkat. Masukkan tempe. masak sambil diaduk sampai mendidih. masak sampai kuah mengental.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. Untuk 6 orang 64 . Masukkan tempe. 2. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. cabai hijau. 3. dan daun jeruk. potong-potong iga sapi air cabai hijau. goreng kering daun jeruk serai. 3. tuang air. Goreng tempe sampai matang dan kering. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Masukkan tempe goreng. masak sampai kental. dan garam. bakar sampai harum. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. 2. dan air asam. angkat. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. bubuhi garam. 2. sisihkan. 3. cabai rawit. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. Aduk-aduk sebentar.

aduk sampai rata. masukkan sebagian tempe. kupas bawang merah. goreng sampai matang dan kering. Masak hingga tempe matang. 4. lumuri ke tempe iris. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. 2. aduk sampai rata. iris kasar lengkuas. aduk rata dan masak hingga cabe layu. kencur. Haluskan bawang putih dan garam. aduk rata. Panaskan minyak goreng. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. belah dua udang basah. Masukkan tempe goreng. memarkan 65 . lumuri ke tempe iris. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. 3. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Sajikan dengan nasi panas. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. dan gula pasir. masukkan bumbu halus. 2. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Masukkan tempe. iris tipis terasi halus lengkuas. Panaskan minyak goreng. potong persegi kecil cabai hijau. terasi. goreng sampai matang dan kering. aduk-aduk sampai agak kering. 3. 5. Masukkan tempe goreng. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. masukkan sebagian tempe. masukkan bumbu halus. aduk rata. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Haluskan bawang putih dan garam. angkat. aduk-aduk sampai matang. aduk-aduk sampai agak kering. 3. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. cabai rawit. 2. tambahkan air. iris tipis bawang putih. bawang putih. garam. Masukkan cabe hijau. 5. tambahkan air. iris miring kasar pete. aduk-aduk sampai matang. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe.Cara membuat: 1. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. 4.

iris halus 4 cabe merah. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. Tambahkan air dan garam. Angkat dan sajikan. kecap manis. lengkuas hingga cabe layu. dan jambal. pete cina. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. goreng kering 3 siung bawang putih. Masukkan bawang merah. Masukkan air dan bumbu masak. Angkat. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. iris halus 4 bh cabe hijau. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. Masukkan cabe. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. dan pete. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. masukkan lengkuas. Masukkan tempe. asem dan air. cabe hijau. daun salam. Masukkan udang. jahe. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. Kemudian masukkan tempe. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna.terasi. potong serong tipis 2 cm jahe. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 .lengkuas dan santan. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. Tambahkan taoco aduk hingga matang. memarkan 3 cm lengkuas. dipotong-potong 3 cm. memarkan 150 gr buncis. iris halus 3 bh bawang merah. Angkat dan sajikan. potong serong 3 cabe hijau. goreng 100 gr jambal asin. Masukkan cabe merah dan hijau. Bahan: 200 gr tempe. kecap ikan. iris halus 5 btr bawang merah. Aduk dan campur rata. Tambahkan buncis.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. gula jawa. daun salam. Masukkan taoco dan aduk rata. dan goreng bawang putih sampai harum. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. goreng sampai layu. Aduk rata. potong dadu 2 cm. tempe. potong serong 3 cm lengkus. Masak sampai mendidih. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas.

selalu tambahkan air ketika berkurang. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. Haluskan bawang putih. Masukan cengkeh dan kayu manis. kayu manis. peka. rebus sampai matang 5. Maggie kaldu blok. potong-potong * 300 gr wortel. 4. seledri. ikat 67 . dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. 2. 2. percikan air jeruk nipis dan sambal. kapulaga. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga.1 cm +/. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. potong-potong * 3 batang seledri. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. lada.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. lalu matikan kompor. buang buih yang mengapung di air.2. 5. emping. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. Terakhir masukan daun bawang sebentar.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. cengkeh.5 jam. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. 4. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. Aduk rata. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). penyedap rasa dan gula 6. Masukan wortel dan kentang. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. Masukan daun seledri. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. iris +/. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. jahe.2. 3.5 ltr air * 250 gr kentang. garam. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. pala. wortel. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1.

iris halus bawang goreng. rebus bersama garam . belah punggungnya. 68 . Haluskan bawang merah.2 butir cengkeh . bawang putih goreng. Buang air rebusan tsb. jahe kunyit. cabai merah. Sementara itu. Sajikan lidah dengan saus tadi. lengkuas. acar dan sambal. memarkan garam margarin bawang putih. Kini buat sausnya. Tambahkan daun jeruk.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . Lumuri garam dan air jeruk nipis. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. panaskan margarin.1 buah lidah sapi. remas * 2 buah tomat. Tambahkan air rebusan buntut. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. daun bawang. masak sampai mendidih. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. biarkan utuh. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. garam. 3. Kupas kentang. potong daun bawang 1 ½ cm. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. Sajikan bersama emping goreng. tambahkan potongan tomat. 2. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. Tumis bumbu halus hingga harum. Potong belimbing 1 cm. dan maggi blok. iris tipis bawang merah.merica . bawang putih. seledri. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. merica.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. Masak sambil diaduk hingga mendidih. iris tipis merica bubuk seledri. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. 3. masukkan wortel dan kentang.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. Masukkan kentang. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. sisihkan 10 menit. Aduk sebentar 3. potong setebal 1 cm . 4. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. Tumis irisan lidah di mentega 2. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. tumis hingga harum. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . masukan 1. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. Tuangkan santan.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. angkat. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. 2. air jeruk nipis/limau dan kecap. Kupas kulit udang.

masukkan udang. 9. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. Masukkan udang. sisihkan) . 4. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . 5. cuci bersih. didihkan. Boleh ditaburi bawang goreng. Masukkan minyak/mentega. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. tumis bawang putih sampai wangi. jagung. angkat.Jamur kuping segar (potong-potong). sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. dan kecilkan api. daging ayam disuwir-suwir.kecap asin . potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung.. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup.garam . kupas. rendam dengan air mendidih. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel.Wortel. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. ULangi lagi kalau masih agak bau. gula sedikit. Masukkan bakso 6. aduk cepat. Tuang 1 centong air kaldu panas. Kalau tidak ada. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk.gula . Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. 5. daun bawang. direbus empuk dan potong dadu wortel. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. masukkan kembali ke kaldu) 2. lalu dibuat simpul) .2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. rebus. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. belimbing. kupas.). akan mengepul. setelah panas. dan merica. pake yang kering. langsung tutup. aduk cepat 7. tiriskan. bumbu penyedap) . Masukkan jamur kuping. Tambah sedikit kecap asin. . Hidangkan panas. bentuk kembang 69 . Setelah kentang masak. 3. dan merica. taburi seledri iris dan bawang goreng. gula dan merica (sebagai pengganti micin. tumis * Didihkan kaldu.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. SOP JAGUNG Bahan: wortel.4. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam.. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. bunga sedap malam. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar.merica Cara Membuat : 1. sampai agak berasap. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap.6 Bawang putih .Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4.Bunga sedap malam (rendam air panas. Terakhir masukkan suunnya. Angkat segera setelah semua bahan masak. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam .Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) .Suun (rendam air panas.. 8.

100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. rebus matang dan kupas garam. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. Masak sampai ayam lunak. Menjelang diangkat. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. Aduk sampai kecokelatan. dan merica. Masukkan kapri dan daun bawang. aduk rata. Tambahkan wortel. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. Didihkan. tata tahu. jahe. 2. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. iris bulat minyak goreng bawang putih. garam. didihkan. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. lidah sapi. lalu angkat. dan merica. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. merica. belimbing sayur. wortel. sedu air panas daun bawang. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. garam. memarkan jahe. Tambahkan minyak wijen. pala. dan jagung manis. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. dan gula pasir. Biarkan sebentar lalu angkat. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. potong 2 cm belimbing sayur. merica. memarkan air garam 70 . dipotong 20 bagian kapri wortel. iris dua kaldu sapi sawi hijau. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. garam. garam. masukkan kacang polong. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. potong2 dan sedu air panas toge siangi.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. memarkan 3 siung bawang putih. sagu. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. iris tipis udang sedang. Tambahkan pasta tomat. aduk hingga berubah warna. Setelah mendidih. Tambahkan tepung terigu.Tuang air lalu didihkan. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. Tambahkan ayam. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. Siapkan mangkuk. dipotong miring daun bawang. telur.

Tambahkan daging ikan. Didihkan kembali kaldu. memarkan 71 . dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. tomat hijau. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. Taburkan daun kemangi dan garam. tambahkan garam dan merica bubuk. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. Masak sampai daging lunak. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. seledri. angkat. dimemarkan minyak goreng bawang putih. bakso ikan dan irisan daging sapi.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. lalu masukkan kuahnya berikut udang. dan jahe. memarkan kayu manis cengkeh jahe. dan air. daun jeruk. masak hingga matang. potong-potong kacang hijau. tulang sop. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. Sebelum diangkat icipinya rasanya. dan serai hingga harum. aduk rata. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. cabai hijau. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. kayu manis. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. bila perlu tambahkan garam dan merica. aduk hingga berubah warna. angkat dan sajikan hangat. dipotong tipis miring bawang merah. Panaskan minyak. cincang kasar pala. masukkan potongan kikil. lalu masukkan air dan jahe. Masukkan udang. bawang putih. Tuang air lalu didihkan. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. lalu masukkan pala. rebus minyak goreng bawang bombay. Tambahkan garam dan merica bubuk. diiris halus garam cabai hijau. dan bawang goreng. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. angkat dan saring. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. seledri. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. bila suka tambahkan kaldu bubuk. masukkan daun sawi dan tauge. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. masak sebentar. bakso dan daging. angkat. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. diiris halus tomat hijau. sudah di rebus. cengkeh. didihkan. Masak sampai mendidih. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap.

iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. garam. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat.Tuang susu cair. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. simpulkan 2 bh wortel. cengkeh.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. lengkuas. Masukkan bawang putih bubuk. dan wortel.gula dan vetsin. tiriskan. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. bakso mutiara. susu bubuk. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. aduk hingga semua tercampur rata. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. jamur merang. dan gula. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. garam. Bila air kurang. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. merica. jamur kuping. salam. belah dua 50 g kembang tahu. belah dua 10 bh jamur kuping. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. air asam dan garam hingga empuk. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. Angkat dan potong dadu. Masukkan kembang tahu. belah dua 10 bh bakso sapi. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang.pala. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. rendam air hangat. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. bisa ditambahkan lagi. Masak hingga mendidih. Campur tahu dengan kuning telur. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. Tambahkan air lagi bila perlu. rendam air hangat. lada. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. tiriskan 10 bh jamur merang.

aduk rata. masak sebentar. iris halus 1 btg daun bawang. dan beri garam dan merica. Tambahkan kecap manis. Setelah mendidih masukkan oyong. cincang bawang merah. dan merica bubuk. Masukkan wortel dan udang. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. Tambahkan misoa. potong serong udang. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. sawi dan tomat. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. Masukkan kaldu ayam. buang kulitnya sawi hijau. aduk rata. iris 1 buah tahu cina. potong-potong 3 cm tomat. biarkan 3 menit dan angkat. sedap malam. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. Masukkan tahu. Aduk rata. belah dua. kecilkan api. lalu didihkan. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. memarkan 2 cm jahe. goreng setengah matang wortel. iris dadu 2 butir telur. bakso. ayam. kupas. Tambahkan potongan tahu. iris serong 1 btg seledri. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. Masukkan daun bawang. iris halus 50 gr bawang bombay. Masukkan air. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. angkat. memarkan 100 gr udang. Tumis hingga layu. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. Aduk hingga rata. Masukkan wortel. iris halus 2 siung bawang putih. Teruskan memasak hingga wortel matang. masukkan bawang merah. kembang tahu. iris memanjang tipis 2 bh wortel. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. Cara membuatnya: Panaskan minyak. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. telur. potong dadu. selederi. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). pala dan air. soun dan telur puyuh. Masukkan udang.sajikan panaspanas. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. garam. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. masak sebentar. Sajikan hangat.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. 73 . tumis bawang putih dan jahe sampai harum. masak sampai udang berubah warna.didihkan. jamur kuping. merica. tumis bawang putih hingga harum. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih.

Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. iris kasar 2 tangkai seledri. 2. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. garam dan gula. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. belimbing wuluh dan asam jawa. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . 4. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. bawang merah goreng. Bawang merah goreng. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. Angkat dan sajikan hangat. 5. 3. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. lengkuas. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. Masukkan kelapa sangrai. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. Masukkan daun salam dan serai. telur rebus iris. daun jeruk. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. Tumis bumbu halus hingga harum. 2. 3. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. aduk rata. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. Masak hingga matang dan kuah mengental.

Masukin potongan daging. Panasin minyak. garam. tambahkan garam dan merica secukupnya. Rebus jerohan sampe setengah matang. Sajikan dengan kecap manis. siap pakai. 9. 4. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. Siram dengan kuah beserta potongan daging. 7. siram dengan kuah. Biarkan kaldu diatas api kecil. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. beri air perebus cabe 2-3 sdm. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. potongan kentang. dikukus sebentar kol. masukkan daging. 8. gula & seledri. kemudian masukkan serai. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. iris tipis lumpia/risoles. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. limpa). Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. Rebus 150 gr bihun hingga matang. aduk rata. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. Taburi dengan daun bawang iris. babat. daun jeruk dan daun salam. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. 2. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. kecap asin. Potong-potong daging seukuran single bite. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. 3. rebus sampai daging empuk. 3. tutup rapat sampe semuanya masak. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . 6. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. potongan tomat. Tips: Kalo mo lebih sedep. memarkan mie kuning/mie basah. buntut). aduk rata. tiriskan daging. aduk rata. Kalo ngga berpantang jerohan. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. belah 2. potong-potong. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. potong-potong serai. lipat kemudian gulung. Aduk rata. lalu masukkan bihun. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. sisihkan. 5.Tumis 1 siung bawang putih cincang. Taburi seledri & bawang goreng. tambahin air (panas). Didihkan air. 2. angkat dan tiriskan. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. 4. kupas. Angkat. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. 5. Rebus sampe setengah matang. daun bawang. memarkan jahe.15 lembar kulit lumpia. Masukkan daun prei. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. Tiriskan & haluskan bersama garam. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. dan risoles. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. Bumbui beef stock. Angkat dan sajikan. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. goreng hingga matang. olah sesuai resep. Angkat. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. beri telur. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. paru. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. Sisihkan.

suiran ayam dan siram dengan kuah. garam. tumis bumbu halus hingga harum. kecap dan garam. 2. didihkan kembali. tiriskan tauge pendek. 2. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. 4. Cara Memasak: 1. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. sajikan dengan bahan pelengkap. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. Penyajian: atur soun. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. dan merica. Kecap asin secukupnya. lengkuas. taburi bawang merah goreng. lengkuas. Angkat ayam. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. Toge atau Kol direbus. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. remas-remas seldri iris halus soun. tuangkan kuah ayam. daum bawang. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. tomat dan daun seldri. rendam air panas. bawang putih goreng. goreng. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. sisihkan. Ayam rebusan di suir-suir. gula. 4. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. Masukkan ayam suwir. Rebus ayam. salam. merica. gula 76 . Masukkan bumbu halus. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. sereh. toge. dalam mangkuk saji. goreng. Panaskan minyak. 3. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. 3. 2. didihkan. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. memarkan garam. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. kecap asin secukupnya. Bawang Merah Goreng. daun bawang. masak sampai ayam matang dan empuk.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. tauge. gula. daun jeruk. air. kentang rebus. remas-remas bawang putih. bawang merah goreng. memarkan Sereh 1 btg. sisihkan. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. aduk-aduk. merica. tuang kaldu. merica.

irisan jeruk nipis dan kecap. 2. 3. Sertakan juga sambal.Masukkan lobak yang diiris tipis. potong tipis dan goreng hingga renyah. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. kapulaga. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. tambahkan cengkeh. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. Angkat dari kaldu. daun jeruk.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. taburi bawang merah goreng. selederi. iris halus jahe. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. Didihkan kembali. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. Angkat dan potong2 dadu. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. garam dan merica. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. iris halus 2 batang seledri. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. belah dua air bawang putih. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. lalu masak sampai matang. lalu campur dengan air dan cuka. sereh. memarkan serai. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. daun salam.

Siram kuah di atasnya dan sajikan. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. sisihkan. sampai empuk dan matang. tumis bumbu yang dihaluskan. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. dan sisihkan kaldunya. angkat. Beri suun. masukkan bumbu halus. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. Panaskan minyak goreng dalam wajan. memarkan serai. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. dan telur. cengkih. sambal cabai rawit rebus. iris halus 1 bh jeruk nipis. Aduk sampai tercampur rata. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. jeruk nipis. Masak selama lebih kurang 5 menit. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. air jeruk nipis. masukan jahe. Panaskan sedikit minyak. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . iris. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. Masukkan sisa kaldu. Tuang air. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. irisan kol. angkat potong menurut selera. Tuang kuah soto yang masih panas. seduh air panas hingga lunak. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. irisan seledri. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. aduk hingga masak. telur rebus dan emping goreng. jahe. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. dan garam. irisan seledri. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. Angkat. irisan seledri dan emping goreng. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. dan serai.5 liter daging sandung lamur jahe. potongan daging taoco dan kecap manis. tiriskan dan gunting-gunting. Untuk pelengkap: 50 gr suun. memarkan 4 cm lengkuas. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. iris bulat kerupuk udang. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. Hidangkan. lengkuas. aduk rata. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. serai daun jeruk hingga lunak. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. bawang goreng.

SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. garam. Icipi rasanya. saring. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. sereh dan daun salam hingga setengah matang. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. Tumis bumbu halus sampai harum. iris halus 2 sdt daun bawang. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. serai. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. iris halus 1 bh jeruk limau. Tambahkan daun jeruk. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. dan garam. tuang ke kaldu. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. Masak sampai mendidih. Aduk daging ikan. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . ambil bagian putihnya.2 btg 2 liter sereh. angkat dan sajikan.

ratakan. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. Tumis bumbu halus sampai harum. sisihkan. masak hingga bumbu rata. air asam. besengek tempe. Kukus sampai matang. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. Diamkan sampai aronan tidak beruap. 3. buang isinya. gula dan garam. ratakan. angkat. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. Didihkan air. Masukkan babat. 2. masak hingga bumbu rata. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. 4. tambahkan beras. garam dan air asam. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. Masukkan kluwek. 2. empal goreng. aduk rata. Haluskan kluwek. 3. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. goreng hingga berkulit. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. Masukkan tempe. sayur lodeh. tambahkan ketumbar. aduk rata. tambahkan lengkuas.sajikan hangat dengan pelengkap. angkat. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. Lalu kukus sampai matang. angkat. daun salam dan serai. Panaskan minyak. tumis bumbu halus hingga harum. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. sambal goreng udang. Tambahkan nasi. aduk hingga matang. rebus. 2. 2. lalu diamkan sampai santan terserap. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. Tuang santan. cuci bersih. 3.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. masukkan beras merah. kecap asin dan kecap manis. aduk rata hingga air terserap. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. aduk rata. aduk rata. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 .

ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. bawang goreng. Angkat. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. Tumis bumbu halus sampai harum. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. rebus 150 gr papaya muda. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. 5. __. 2. Susun sayuran rebus.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Tumis beberapa saat. sajikan dengan ayam pelalah. aduk rata. rebus 50 ge kenikir. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. serut kasar. masukkan telur dan udang. taburkan petai cina di atasnya. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. 7. rebus 100 gr kol. kupas. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. Haluskan bahan kuah pecel. aduk hingga matang. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. tambahkan air matang. aduk rata. masukkan kol. 3. 3. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam._. iris tipis. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. 2. 3. aduk rata. Campur air jeruk dan madu. sisakan ekornya 2 btr telur. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica._. kerupuk lempeng. aduk rata. siram dengan kuah pecel. 6. Untuk menghidangkannya. rebus 50 gr bayam. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. Sajikan dengan tempe bacem. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. cabai rawit. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. Tambahkan nasi. irisan tomat. iris bebek serong melintang. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . Masukkan daun bawang. Tata nasi di atas piring. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. rebus 5 bh bunga turi.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah.

Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. 3. Ratakan. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. potong-potong kecil wortel. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. 2. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. sisihkan. rendam 1 jam. dan merica. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. kukus sampai matang. daun pandan dan garam hingga mendidih. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. angkat. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. masukkan dalam panci. taburkan keju. 3. garam. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . merica. 3. Buat saus keju: panaskan mentega. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. masak hingga santan meresap. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. Panaskan panci berisi beras di atas api. pala. Masak santan bersama daun salam. Campur beras dan ketan. 2. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. dan setengah bagian keju cheddar. Tuang susu sambil diaduk. Tuang tumisan ke atas nasi. Aduk sampai semua bahan matang. cincang kayu manis biji pala. dan kaldu. Sisihkan. Tambahkan kecap manis. Bumbui garam. sisihkan. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. memarkan daun pandan. angkat. parut kasar (pake parutan keju) ayam. saring. angkat. Aduk nasi hangat dengan mentega. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. cuci bersih. cincang halus brokoli. Sajikan nasi bersama pelengkap. 4. Tambahkan brokoli. tuang santan sambil diaduk. merica. serai. Tambahkan nasi. wortel. Aduk sampai daging matang. garam merica bubuk kaldu 1. garam. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. Aduk sampai nasi panas.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. Masak hingga matang. tiriskan ketan. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. kukus sampai setengah matang. 2.

Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. belah dua 100 gr daging sapi. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. 83 . 9. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. asem jawa. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. Kukus kembali hingga beras matang. Kukus beras hingga setengah matang. daun salam dan sereh. aduk hingga kaku. Angkat. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. Taruh beras dalam panci. filet ayam. Tambahkan daging kambing. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. Goreng filet dan daging hingga matang. cuci. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. cengkih dan kapulaga. 3. Hati-hati jangan sampai meluap. bawang goreng dan sambal kemiri. Angkat. tuangi susu/santan. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. 4. Angkat. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. Tambahkan daging kambing tumis. 7. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. dan daging sapi. 5.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. Masukkan kayu manis. Bumbu. Angkat. lalapan dan sambal bajak. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. potong-potong air beras yang pulen. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Buang daun salam dan serehnya. Panaskan mentega hingga leleh. 2. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. tiriskan susu cair/santan 2. sangrai 1/2 sdt merica butiran. memarkan 1250 ml kaldu ayam. 3.Didihkan santan bersama garam. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. 8. Aduk hingga wangi. aduk hingga harum dan matang. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. Angkat. aduk rata hingga susu/santan habis. Aduk rata hingga santan terserap habis. Tuangi air. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. 6. Angkat. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang.5 sdm ketumbar. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. Masukkan bumbu.

aduk hingga berubah warna. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. cincang halus bawang bombay. rebus dan kupas kentang. Panaskan kembali wajan. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. 2. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. iris halus daun ketumbar. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. lalu masukkan larutan kaldu. angkat lalu haluskan. Tambahkan garam bila perlu. 3. 6. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. Angkat. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. potong dadu 1.5 x 1. merica dan kecap asin.Cara membuat: 1. Masak hingga mendidih.5 x 1. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. bubuk kari. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang.2 potong ayam. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. cincang kasar dada ayam. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. 5. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. Masukkan potongan daging ayam. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. Masak hingga ayam setengah matang. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. Masukkan beras. diiris tipis ketimun. Angkat dan sisihkan.5 cm cabe merah. aduk hingga bumbu terserap. memarkan daun salam santan cair telur ayam. 4. buang bijinya. Tuangi kaldu ayam.

Angkat dan hidangkan.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. kayu manis. Campur telur rebus dan kentang. Panaskan minyak goreng. serai dan daun salam. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. angkat. 85 . masukkan ayam. dengkih. Masak sampai ayam lunak. Aduk dan tuangi santan. kukus samapai matang.

masak sampai semua bahan matang. Aduk dan masak sampai setengah matang. campur rata.goreng 1 buah ketimun. Saus: panaskan minyak.tomat. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng. kemudian taruh santan. 3. cabe.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : . ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1.tumis bumbu halus hingga harum.dan tempe.kecap manis. cabe utuh dan bawang merah utuh.10 buah cabe merah .goreng 150 gram tempe. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.direbus ½ matang 50 gram taoge. Masukkan serai.iris .750 cc santan dari 1 butir kelapa . 2.7 butir bawang merah Cara membuat : 1.aduk rata.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol.angkat.direbus ½ matang 1 buah tahu putih. Bubuhi garam dan gula.potong dadu 2 butir telur.1-2 potong asam glugur/asam kandis . 2. Campur rebung bersama santan. asam.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah. dan bumbu halus.daun jeruk.tata sayuran.1 sdm lengkuas cincang .goreng. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus.serai.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah. sajikan.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) . didih kan. 3. 2.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : .taburi bawang goreng.santan.siagi .haluskan santan dari 1 butir kelapa serai.tahu. bawang putih. Yang diulek halus : Kunyit. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah.tiriskan.250 gram udang tanpa kepala . Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).masak hingga mendidih. Rebus sayuran hingga matang.saus tomat.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. dan penyedap rasa ayam. Kalau sudah halus kemudian ditumis. jahe. Siapkan pinggan. Setelah itu tambahkan cuka.2 sdt kunyit cincang . kemiri. dan udang. memarkan .1 tangkai serai. gula putih.angkat.

6. parut kasar 1 buah kentang. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. tuang santan kental. 3. Setelah mendidih masukkan tempe. 5. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. Tumis bumbu halus sampai matang. Tambahkan garam dan gula 3. Aduk hingga mendidih. Tambahkan gula garam.. tempe. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). masak sambil diaduk hingga matang.kalau masih ada yg berwarna putih susu. Terakhir masukan santan kental. bawang putih. rebus daun melinjo muda. Rebus santan encer. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. empal goreng dan tempe goreng. Tumis sebentar. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. terasi. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. Sajikan dengan nasi merah. Masukan bumbu keprek. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek...aduk sehingga sagu matang merata. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe.berarti belum matang.hmmm nyuummm. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. 2. Didihkan sisa air (700 cc) 4. ambil bagian putihnya iris halus 87 ..atau ongol2. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu.. iris kasar serai. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. 2.garam secukupnya Cara membuat: 1.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. 7. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung).. 5. jangan sampai pecah santannya. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. Papeda kuah ikan siap dinikmati. keprek 1 batang serai. keprek daun salam gula . potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. tempatkan di panci 2.. lengkuas dan daun salam. aduk sebentar. Tambahkan kacang panjang.. 3. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. Cara membuat : 1. gula dan garam. kemiri.. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. siangi.. masukan sayuran. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya.. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. Masukan bumbu ke dalam santan encer. aduk hingga layu. bawang merah. Rebus sampai matang. Aduk rata.

rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. Bawang merah. Untuk mengurangi rasa pahit. Panaskan minyak. untuk ikan gabus goreng setengah matang. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . angkat Daun pandan. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. bawang putih. daun jeruk. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). Didihkan kaldu daging. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. iris halus 8 tangkai daun kemangi. 2 cm jahe. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. tumis hingga bumbu matang. petiki daunnya. Setelah itu masukkan jagung. Hidangkan dengan sambal goreng. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . tambahan sayuran ini tdk mutlak. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. dan daun melinjo. aduk sebentar. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk.. sereh. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. pemakaian garam harus disesuaikan. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus.resep aslinya tidak spt itu. 3. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi.aduk sebentar. 4. teri medan. terasi dan garam dihaluskan. Angkat.sampai harum. Atau rebus berulang kali. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. ikan dan bumbu tercampur rata. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. Lalu masukkan labu siam.spt gabus . Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. Jika menggunakan ikan asin. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. daun salam dan garam.10 lembar daun jeruk. Aduk rata sehingga sayuran. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. iris kasar memanjang ½ bh tomat. aduk sebentar dan angkat. tergantung kadar asinnya. iris halus 3 batang daun bawang/prei.kacang panjang. Tambahkan ikan cakalang suir. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. masukan irisan daun pandan. masukkan bawang merah. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda.. kemiri.. 2. kunyit. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. masak hingga matang. tambahkan tomat. iris halus 2 lb daun kunyit. cabe.

lengkuas. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. Aduk rata. digantung seperti menggantung ketupat. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS).3 jam) dan setelah matang. petai dan tomat. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. Angkat. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. kupas 500 gr **) labu siam. hingga lontong matang. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi.Sajikan hangat. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. dan tumis bawang putih halus. lalu direbus setengah matang (+/. potong bentuk korek api kacang panjang. dan kaldu bubuk rasa ayam.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. potong 3 cm ebi kering santan serai. serai.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang.3 menit). Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. daun salam. memarkan lengkuas. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. masak hingga lunak. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. angkat. Buat Sayur: Panaskan minyak. kupas. Masukkan labu siam.Aduk. santan. Tuangkan santan.6 jam. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. ambil bagian putihnya.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. tambahkan kacang panjang. potong batang korek api 20 mata petai. Selama memasak jangan sampai air kering. daun salam. memarkan 300 gr udang. serai. setelah dibersihkan di potong-potong. dan lengkuas hingga harum. masukkan ebi. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. Masak selama 4 . memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. Masak sebentar. didihkan. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.

90 . **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. iris tipis tauge daun selada. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. iris halus daun kemangi ketimun.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. Masak hingga kuah mengering. buang akarnya mangga muda. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. kupas dan serut halus daun kol. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. pekak. dibagian untuk membuat kue. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. bumbu yang dihaluskan. Tuang sebagian santan dan asam. potong persegi 5x5. tapi jangan yang dalam sirup. Jagalah jangan sampai nangka hancur. serut halus mentimun. potong-potong 2 cm kol. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. kapulaga. dan daun salam sampai harum. tuang saus dan aduk rata. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak.

Aduk sebentar dan angkat. daun selada. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. potong dadu 2 ½ cm kol. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. Lalu masukkan kol. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. krupuk dan seledri. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. taburkan bawang goreng dam kemangi. dan daun bawang. Biarkan mendidih. tempe dan cabe hijau. Aduk rata dan icipi. dan daun kemangi dengan bumbu halus. iris kasar serong soun. sangrai 91 . Sisihkan. kol. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. Lalu masukkan daging. aduk rata. tauge. tahu dipiring.sangrai ¼ sdt jinten. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. Tambahkan air jeruk nipis. mentimun. iris serong daung bawang. iris kasar cabai hijau. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. Taburi dengan bawang goreng. soun. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. Sisihkan. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. Siapkan bihun. Siram kuah diatasnya. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. cuka dan air. sangrai 2 sdt ketumbar.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. Campurkan kacang panjang. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. Bila daging sudah empuk.

sereh dan daun jeruk hingga harum. Icipi rasanya. merica dan gula pasir secukupnya. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. 92 . Masak hingga seluruhnya matang. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Biarkan mendidih. cincang halus 4 cm jahe. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus.beri garam. Masukkan santan.

keluarkan isinya. angkat. kupas. taburi peterseli cincang. masukkan kismis dan kenari. Saus: campur telur. Sajikan hangat dengan saus mayones. 3. cuci bersih. 4. kukus matang. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. Haluskan isi kentang. lalu taburi dengan kismis dan kenari. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. sisihkan. 7. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. 3. tepung terigu dan vanili bubuk. Potong menurut selera dan sajikan. masukkan telur satupersatu. aduk rata. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. pala. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. 6. tepung terigu. siap beli bayam. 4. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. 1/2 sdt merica bubuk. 5. bayar. sambil terus dikocok hingga lembut. Panaskan margarin. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. angkat. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . serut sosis sapi keju cheddar. garam. Ambil kulit kentang kukus. garam merica dan pala. 3. taburi keju. sisihkan. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. aduk rata. sisihkan kulit kentang. 2. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. kocok lepas Cara membuat : 1. 5. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. 2. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. iris wortel. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. isi dengan tumisan pure. tuangkan kedalam pinggan. Masukkan susu cair dan kuning telur. angkat. Masukkan susu bubuk. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. tata sisa kentang diatasnya. Olesi kue dengan telur. aduk rata. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. angkat. susu cari. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. iris Olesan : 1 butir telur. tuangkan ke dalam loyang.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. aduk rata. Siapkan pinggan tahan panas. Sajikan hangat. Masukkan kentang. iris dadu kecil 1 sdt garam. Kukus kentang hingga matang. 2. belah dua. dan ROYCO rasa ayam. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. aduk rata.

1. 2. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. haluskan. susu cair dan krim kental. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. 5. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. 3. susu bubuk dan tumisan. Ambil satu kentang. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. 4. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. taburi dengan keju cheddar parut. lalu masukkan daging dan rendamannya. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. tuangkan ke dalam pinggan. telur. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. iris keju. garam. aduk rata. sisihkan. kecap manis. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. 4. tuangkan tumisan diatasnya. 2. Sajikan hangat. Kentang cuci bersih. merica. kemudian taruh kentang salju. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. angkat. garam dan merica bubuk. rebus setengah matang. kukus matang dan belah dua bagian. tumis bawang bombay hingga harum. masukkan isian secukupnya. masukkan daging sapi cincang. olesi dengan margarine. 3. 2. cuci bersih. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. masak sebentar lalu angkat. susu bubuk. aduk rata. angkat. merica dan pala bubuk. Masukkan irisan bayam. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. diamkan selama 30 menit. rebus dan potong dadu wortel. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. keluarkan isi dan haluskan. kukus dan haluskan 1 ikat bayam.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. masukkan wortel. kacang polong dan krim kental atau susu cair. aduk rata. garam. aduk rata. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. potong dadu 94 . iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. masak hingga matang. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. buat lubang. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. kupas dan selagi panas. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. 3. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. angkat. siangi. iris 4 lembar daging asap. Siapkan mangkuk atau piring. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. Isi: panaskan margarine. pala. Campur kentang halus dengan telur.

Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. 6. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. Masukkan daging ayam. buncis. 5. jagung dan sosis 4. sisakan untuk bagian penutup 3. Tambahkan garam dan pala. Panggang sampai kecokelatan. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. garam dan pala bubuk. 3. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. Aduk jadi satu seluruh bahan A. Diamkan selama ½ jam. tambahkan parutan keju hingga rata. Tata sisa kentang dibagian atas. 95 . Tumis bawang bombay hingga harum 3. parut telur 2. 4. Diamkan selama 15 menit. Siap untuk digoreng. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. Cara Membuat : 1. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. wortel. Kemudian dibulatkan.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. 4. tambahkan keju parut. Panaskan 2 sdm margarin 2. potong 1 cm jagung manis sosis. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja.

cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. Masukkan daging sapi. vanili secukupnya sesuai selera. Tambahkan bumbu. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. Gulung. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. 4. 6. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. labu dna tauge. Angkat. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. Campur dalam mangkuk besar santan. iris halus tauge Cara membuat: 1. Kupas labu. 8. aduk hingga layu. dan garam.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. olesi margarin. Masukkan irisan kenari. potong kecil minyak sayur jamur hioko. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. aduk hingga kaku dan berubah warna. Aduk rata. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. lalu bagi menjadi 2 adonan. 3. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. Rekatkan ujungnya. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. Haluskan labu selagi panas. kupas. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. Aduk hingga tercampur rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. 4. 3. iris halus daging sapi. aduk hingga licin. sisihkan. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. tepung terigu. siap pakai minyak goreng daun bawang. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. 2. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). 7. 96 . Tambahkan jamur. Angkat dan tiriskan. gula pasir dan garam. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. air daun suji. Masukkan gula. potong-potong lalu kukus hingga matang.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. 5. 2. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. kukus. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. aduk hingga rata dan kering.

tambahkan penyedap. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. masukkan ayam. Didihkan air secukupnya. 3. rebus sebentar. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. cincang. 4. Masukkan daging ayam. angkat. 5. angkat. cincang tetelan sapi. aduk hingga rata dan matang. Tuang air. 2. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. 6. penyedap dan bawang goreng secukupnya. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. taburi dengan ayam tumis. Sajikan panas. biji pala dan garam.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. iris halus tauge daun seledri. Buat kuah: panaskan minyak. aduk-aduk hingga kering. tiriskan kol. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. masukkan tetelan sapi. 97 . cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. cincang 1 buah cabai merah. Angkat. Kaldu: air direbus hingga mendidih. bawang putih. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. masukkan tulang ayam. rebus sebentar Cara membuat: 1. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. potong-potong mi kuning. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. sisihkan. Tambahkan bumbu. lada. masak hingga berubah warna. potong-potong. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Angkat. tumis sebentar. rebus hingga mendidih. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan lada bubuk dan garam. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. 2. Angkat dan tiriskan. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum.

aduk hingga layu. aduk hingga layu. Untuk 3 orang. kupas. tambahkan ayam suwir. siram dengan saus panas. iris halus 1 btg seledri. haluskan 100 gr kol. Tambahkan ayam. seduh 100 gr taoge. masukkan cengkeh dan pala. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. Tuang air. 4. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. seduh 3 btr telur. Tumis jahe sampai harum. aduk hingga berubah warna. tabur remasan gendar.2. aduk hingga berubah warna. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. 2. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. aduk hingga bumbu meresap. Tambahkan mi. daun bawang. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. masukkan kol. kupas. goreng. tambahkan potongan telur. sajikan hangat. rebus sampai meletup-letup. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. lontong. Untuk 3 orang. Sajikan panaspanas. tomat. tuang ke dalam rebusan kaldu. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. Susun dalam piring. ayam suwir. rebus sampai ayam matang. masukkan udang. 3. suwir ebi diseduh. tuang kaldu. dan tauge. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. kol dan tauge. daun seledri. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. rebusan mi kuning. goreng kering. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. bawang merah goreng dan kecap manis. haluskan bawang merah. kecap manis. beri kuah. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. kukus. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. masukkan serai dan daun salam. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. angkat. Tata mi dalam mangkuk. potong-potong daging ayam rebus. kol. 3. kentang. 3. 1. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. seduh 98 . Sajikan dengan taburan bawang goreng. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. rebus sebentar. celupkan dalam air. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. didihkan. 5. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. sangrai. angkat lalu suwir-suwir. Rebus air hingga mendidih. 2. Panaskan 3 sdm minyak goreng. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air.

2. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. seledri. 3. cabai bubuk. merica dan udang kupas. siram dengan kuah panas. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. Tambahkan kaldu. tutup wajan. 2. Ukur kaldunya 1250 ml. iris tipis kecap manis bawang putih. Didihkan 1500 ml air. 3. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. daun bawang dan garam. tomat dan taoge. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. taburkan kucai dan bawang goreng. seduh 50 gr taoge. iris halus 1 btg daun bawang. angkat. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. garam. sajikan dengan pelengkap. cincang halus jahe. Angkat. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. Didihkan kaldu udang. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . 4. tambahkan santan. Sajikan. gula. tambahkan air jeruk limau. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 .Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. rebus sampai matang. 4. iris halus 2 siung bawang putih. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. diamkan selama 15 menit. Untuk 4 orang. Aduk udang dan air jeruk limau.rebus potong-potong air daging sapi. kocok lepas Cara Membuat: 1. tambahkan potongan telur rebus. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. aduk hingga layu dan bumbu meresap. aduk sampai matang. Masukkan mi. aduk rata. masukkan kulit udang. 5. Untuk 4 orang. seduh 1 btg daun bawang. potong kotak 2 cm jamur merang. Tambahkan kecap manis.

Tumis bawang putih. merica. Cara memasak: 1. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. Untuk 2 orang. masukkan kedalam kaldu. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. masak sampai matang dan kuah mengental. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. 3. Sawi hijau direbus. didihkan kembali tambahkan jamur. Daun bawang potong halus. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. garam dan merica. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. taburi bawang goreng dan daun bawang. 2. Kecap asin 3 sdm Garam. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. beri kuah jamur. Tuang air. Bawang merah goreng. Tata pelengkap di mangkuk. aduk rata. 4. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . 100 . angkat ayam suir-suir. kecap manis. kecap asin. mie sayuran. Jahe 2 cm. 3. Sajikan dengan susun dalam mangkok. Masukkan jamur. Sajikan segera.Cara Membuat: 1. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. Masak sampai diidh tambahkan garam. kecap asin. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. Tambahkan merica. 2. rebus dengan api kecil hingga mendidih. ayam suir. kecilkan api. Toge direbus. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. merica.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

menjelang diangkat tambahkan cuciwis. aduk hingga matang lalu angkat. 3. 4. aduk rata. Tuang 2 sdm minyak goreng. aduk hingga berubah warna. tambahkan udang. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. Ikat dengan benang. kecilkan api. masukkan daging. masukkan tulang. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. Masukkan kecap ikan. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. tambahkan kecap asin. Didihkan air. aduk dengan campuran ramen hingga rata. tahu dan cuciwis. rebus sampai matang telur. Cara Membuat: 1. aduk hingga berubah warna. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. potong kotak 2 cm daun bawang. iris tipis kacang tanah kupas. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. cincang 1 btg daun bawang. Tambahkan cabai. campuran kayumanis. 2. Buang lemaknya. cincang halus daging has dalam. aduk hingga berubah warna. 2. 4. tambahkan pekak. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. Sajikan dengan taburan sisa kacang. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. Untuk 3 orang. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. Masukkan ramen. Tuang kaldu.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. haluskan taoco. 2. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. rebus sampai matang. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. masukkan daging. 5. tambahkan potongan daging. Untuk 3 orang. 3. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . cincang halus daun bawang. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. Tumis bawang putih hingga harum. masak selama 1 jam. siram dengan kuah panas. kocok lepas cabai merah. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. didihkan. tetelan. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. gula dan garam. lap hingga kering. Masukkan tahu dan daun bawang. aduk sambil dituangkan campuran saus. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. aduk rata.

Menjelang diangkat . Masukkan merica bubuk. Untuk 3 orang. aduk hingga berbutir-butir. Tambahkan nouc cham. siram dengan kaldu panas. aduk. 4. kecap asin dan ramen. garam dan daging sukiyaki. Tambahkan telur. potong kotak 1 cm. bumbu dalam kain dan tetelannya. taburkan tahu. taburkan daun bawang. aduk rata. didihkan hingga harum. cincang halus 1 bh tomat. angkat. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. iris tipis 2 bh cabai hijau. ketimun dan cabai hijau. taburkan daun bawang. daging sukiyaki. Tumis bawang bombai sampai harum. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. Tambahkan saus sambal. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. rebus sampai matang. saring. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. Tata ramen di mangkuk. kecap manis. Untuk 4 orang. potong-potong Cara Membuat: 1. 4. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. daun ketumbar dan akar ketumbar. aduk hingga layu. 3. saus cabai dan cabai iris. Buang tulang . 2. masukkan tomat.3. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. 105 . aduk rata.

2. dan terasi mpe mateng. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. lalu masukkan campuran cabai giling. Aduk hingga layu dan sambal matang. sampai minyaknya berubah jadi merah. aduk dalam wajan sebentar. Catatan : 1. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. 2. dinginkan. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. buang tangkainya Caranya: 1. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. cabe rawit. garam. Simpan dalam wadah bersih. ukuran sedang. bawang putih. * Angkat. potong per buah dibagi lima. iris halus cabai rawit merah. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. dan bertutup. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. Haluskan lalu masukkan kemiri.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. bawang merah. Goreng cabe merah. tomat n terasi mpe mateng. buang tulang daunnya. Haluskan mpe lembut bersama kencur. cabe rawit. kering. tumis bumbu halus hingga wangi. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. sajikan. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. tumbuk halus. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. masukkan garem n gula merah. sajikan. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). bawang putih. bawang merah. tomat. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah.25 cm 3. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut.5 Tomat merah matang. aduk terus sampai matang. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 .

kupas. * Tuangi larutan maizena. setelah halus masukan tomat.Sejumput gula pasir (bila suka). Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. * Sajikan. cincang halus bawang Bombay. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. * Perciki air jeruk nipis. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir.(diambil airnya). aduk rata. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. Aduk hingga mendidih. haluskan kembali tambahkan terasi. seduh air mendidih. . sayur asem dll. cincang kasar petai. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. aduk cepat hingga rata. Angkat. larutkan dengan sedikit air Bumbu. ambil bagian yang putih. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. tumis cabai hijau tumbuk. dan garam. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. * Masukkan teri . iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. Sajikan. masak hingga kental. aduk hingga harum.Garam 3/4 sdt. Angkat.Cabe Rawit Merah 5 buah. gula pasir. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. . * Panaskan minyak. sajikan.Jeruk Limau 1 butir . kupas.Tomat 1/2 butir. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. . * Masukkan petai dan santan. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. aduk rata. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. .(Jgn terlalu besar). cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar.Cabe Merah Keriting + 10 buah. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . . 107 . Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. aduk hingga kental. cincang halus tomat merah. Angkat. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. . vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. aduk rata. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih.Vetsin 1/2 stt.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. Angkat. Sajikan. .

BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. 108 . iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. sangrai. Sajikan. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut.

tambahkan daun bayam. Tambahkan minyak. cincang 1 bh cabai merah. 3. aduk-aduk hingga matang. masukkan udang dan ayam. ratakan. masak hingga mendidih. sisihkan. iris tipis 100 gr buncis muda. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. aduk rata. angkat. 2. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. Lalu masukkan nasi. diamkan selama 1 jam. angkat. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. cincang 2 bh bawang merah. tuang telur kocok. ambil airnya 1 btg daun bawang. cincang 1 bh jeruk nipis. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. 2. buncis dan wortel. 3. masak hingga matang. kupas 100 gr daging ayam. cincang 100 gr daun bayam. aduk rata: 5 bh cabai rawit. lada dan kecap ikan. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. angkat. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. sisihkan. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. potong 2 cm 100 gr wortel. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. kupas. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. Rebus air bersama daging ayam. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. aduk. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. iris tipis 2 siung bawang putih. tumisan ayam udang. garam. 4. masak hingga berubah warna. telur dan kecap. Masukkan cabai. masak hingga ayam matang. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. angkat. 4. aduk. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. 2. 3. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. aduk rata.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. memarkan 109 . tambahkan daun ketumbar. aduk. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. iris tipis 1 bh cabai merah. sajikan. sisihkan. masak sebentar. Panaskan minyak.

tiriskan daging sapi. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. aduk rata: 50 gr lobak. haluskan makan gula pasir cabai merah. garam. sisihkan. angkat. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. rebus hingga kental. 3. aduk rata. Buat saus: campur air asam. angkat. Campur tepung terigu. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. kecilkan api masak hingga matang. Tambahkan daun bawang. aduk agar tidak menggumpal. ratakan. masukkan kecap ikan. rebus. 4. 2. iris panjang 50 gr daun bawang. aduk cepat. tiriskan. Panaskan minyak. Masukkan dalam wadah tertutup. 3. angkat. goreng hingga matang. cincang ebi kacang tanah. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . dinginkan. angkat. angkat. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. aduk rata. kukus sebentar. kupas. kupas. panaskan kembali. taruh satu ekor udang. masukkan bawang bombai. gula palem. ratakan. simpan lemari pendingin. lada hitam dan garam. tumis bawang putih hingga harum. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. lada dan kunyit. air dan kecap ikan aduk rata. goreng air jeruk nipis Acar lobak. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. tambahkan telur kocok. 2. angkat. Tuang air. tepung beras. masak hingga matang. Untuk 8 orang 2. angkat. tuang 100 ml saus. ambil adonan satu sendok sayur. Masukkan kwetiau. 3. masak hingga mendidih. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. masukkan ebi dan acar lobak. ratakan. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. potong tipis udang. bawang putih. daun bawang dan jagung manis. aduk hingga kental. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. Panaskan minyak. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat.

iris tipis daun kucai. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). 111 . aduk hingga rata. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. Bumbu: campur semua bahan. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. sajikan. tiriskan. potong bentuk korek api daun bawang.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. aduk hingga rata. beri sedikit air. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin.

cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. seduh air mendidih. kupas. buang bijinya. iris tipis melintang kapri buncis. Tuangi Sausnya. balikkan. aduk rata. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. Masukkan bawang bombai. buang bijinya. 4. Masak hingga mendidih. untuk menumis bawang putih. Panaskan 1 sdm minyak. masukkan air dan kaldu blok. 4. 2. Dinginkan. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. potong 4 cm. aduk hingga layu.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. gula pasir dan larutan kanji. memarkan cabai merah. Saus: 1. Angkat. aduk hingga kental. 3. iris tipis memanjang wortel. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. iris tipis panjang wortel. Angkat dan sisihkan. jahe. Aduk sebentar. Tuangkan sebagian adonan telur. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. cuka. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. Angkat. dan daging kepiting. Kocok telur bersama bawang putih. cincang 75 g udang. cincang halus udang kupas. masukkan cabai. aduk hingga rata. iris bentuk batang korek api daun bawang. 3. Angkat dan tiriskan. Tuangkan saus panas ke atasnya. udang. cincang halus bawang Bombay. tambahkan saus tomat. taburi kacang polong. aduk hingga berubah warna. 5. beri sedikit minyak. Didihkan. Saus : Panaskan margarin. 6. masak hingga matang kedua sisinya. iris tipis panjang 3 cm jahe. Panaskan wajan dadar. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. potong sebesar batang korek api daun. garam. Taruh dadar di piring saji. garam. 2. Angkat. 4. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. Kocok telur. wortel dan daun bawang. cincang cabai merah besar. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. aduk hingga mengental. garam dan merica hingga berbuih. Setelah bagian bawahnya matang. Masukkan sayuran yang lain. Tambahkan bumbu dan air. Panaskan margarin hingga leleh. cincang bawang putih. dan merica. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. 2. potong melintang jagung muda/utri 112 . tumis bawang putih hingga harum. 3. Tuangi larutan kanji. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Taruh dadar dalam piring saji. Masukkan udang.

aduk cepat 8. 4. potong2 3 buah bakso sapi. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. masukkan daging. beri isi dan telur asin. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. gula pasir. iris 10 butir telur puyuh. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. Masukan tomat. Masukan air dan sayur sulit layu. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. kupas. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. minyak ikan. rendam dalam air panas. daun bawang dan tuang air. dan telur. rendam 1 jam air garam daun bambu. bakso. tutup dengan isi dan nasi aron. garam. ikat dengan tali rafia. Didihkan air. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. tiriskan 2 batang sosis. aduk 4. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. potong2. aduk. aduk rata 6. cuci. masak hingga agak kering. Angkat. Tambahkan saus tiram. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. Masukan suas tiram. bentuk selongsong segitiga. jahe. masukkan beras dan garam. iris 3 buah bakso ikan. Tuangi larutan maizena. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. tumis bawang bombai hingga harum. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. rebus hingga setengah matang (aron). Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. angkat 2. taruh 1 sdm nasi aron. dan garam. tiriskan 2. kupas 2 batang bawang daun. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. Ambil 2 lbr daun bambu. Bungkus bentuk segitiga. aduk sampai layu 7. merica. sosis. kecap manis. 3. angkat. rebus. lada. masak hingga berubah warna.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping.

cincang halus 2 sdm ebi. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. Gunakan keesokan harinya. Sehabis pempek mengapung direbus. 3. 5. cabe rawit dan garam. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. TIPS: Makin segar ikan. 6. semakin banyak cairan (air). masak hingga tidak bau langu. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. Didihkan gula aren (merah). tiris. Yang patut diingat. hanya dagingnya saja. dan garam. makin baik hasil pempek yang Anda buat. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. 2. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. gula merah dan air di atas api sedang. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. hasilnya jadi makin kenyal. tergantung mau banyak sagu atau tidak). Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. masukkan bumbu halus. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. bila kebanyakan air. Simpan dalam lemari es. Bila takaran tepat. Masukkan air es. Cara membuatnya: 1. 114 . dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. didihkan kembali lalu angkat. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. tiriskan. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. 9. saring. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. dapat membuat pempek isi telor mentah. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. air lalu saring. 3. 7. ebi. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. Air dingin matang 6. kulit dan durinya dibuang. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. lalu goreng atau siap dimakan. Masukkan bawang putih. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. 4. 8. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. Cara membuat : 1. Bila sudah terbiasa. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. Setelah gula larut. Didihkan lagi. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. 2. dihaluskan (tergantung selera pedas). seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. 3. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. angkat. asam jawa. 2. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. rendam air panas hingga lunak. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. 10. Cara membuatnya: 1. Aduk sampai lengket.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Biasanya. angkat.

2. daun bawang. garam. angkat. tambahkan biang. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. dinginkan. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. 4. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. Aduk daging ikan. ikan. sendokkan. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. asam jawa dan gula merah sampai larut. 2. masukkan telur. Untuk 20 buah. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. dan tepung sagu. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. potong-potong. dinginkan. 115 . saring. aduk rata. Buat cuko: rebus air. Ambil sesendok adonan. saring tambahkan bahan lainnya. didihkan. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. potong-potong * 5 batang daun bawang. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air.bumbu hingga layu. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. dan bawang goreng. tumis bumbu . Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. 3. Angkat. kupas. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. angkat. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. putih telur. dinginkan 5. dikocok lepas 6. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. Panaskan kaldu. aduk rata.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. cuko dan taburan ebi. aduk rata. garam. gula dan penyedap. rebus dalam air mendidih sampai terapung. sajikan dengan mi. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. b. Sementara itu panaskan mentega. Campur udang. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. a. ketimun. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian.

campur dengan 100 cc air matang. garam. Sajikan dengan cuko. dan mi. Goreng hingga kekuningan. 3. garam dan air. Panaskan minyak goreng yang banyak. 25 gram kacang goreng. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. bawang merah. Penyajiannya juga bersama cuko. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. Panggang diatas bara api sampai matang. Didihkan air. gula. Hidangkan dengan sambal kacang. tepung tapioka. garam. Pelengkap : 100 gr mentimun. Aduk ikan. dan cuka menurut selera _. 2 buah cabai merah. 3. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. masukkan pempek. sajikan dengan cuko. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . Campur daging ikan. Tiriskan dan angin-anginkan. 4. irisan ketimun. Potong-potong selagi panas. aduk rata. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. iris kecil-kecil 25 gr ebi. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. 2. 2. gula. 2. tambahkan sedikit minyak goreng. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. 5. gula pasir. semat ujung2nya. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. tuang ke dalam kantung pempek. gulung dengan selembar daun pisang. 3. 3. 4. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. tumbuk.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. kuning telur. bentuk seperti cawan / kantung. 2. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. siram air dingin. dan 5 buah cabai rawit. merica. rebus hingga mengapung. Tambahkan putih telur dan daun kucai. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. Segera masukkan ke dalam air mendidih. gula dan santan jadi satu. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. tiriskan. Angkat. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. aduk rata. Ambil 125 gr adonan pempek. Ambil 1-2 sdm adonan.

serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. 2. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. Aduk sampai tumisan matang. Rebus sampai matang lalu dinginkan. untuk 20 buah 117 . potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. Sajikan hangat dengan saus cuko. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. 3. Tumis bumbu halus sampai harum. Kentalkan dengan air maizena. lalu tambahkan pepaya dan touge. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel).

dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. 3. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. 3. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. cuka. Bagi adonan menjadi 20 bagian. Taburi atasnya dengan telur. 6. Waktu menggoreng. Rasanya luar biasa gurih. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried).BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.dipotong-potong dan digoreng. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. 8. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. 4. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. tepung kanji. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. parut merica bubuk putih telur ayam. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. 6. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. gula pasir. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. isi dengan adonan isi. garam dan air. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. siap pakai telur ayam. ambil sedikit adonan. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. dicincang 100 gram daging ayam. Ambil selembar kulit siomay. kecap manis dan jeruk purut. 7. sajikan hangat. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. garam dan rajangan daun bawang. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . Kocok telur. 5. 5. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. Angkat. 4. 2. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. 2. Cara membuat: 1. Untuk pangsit. minyak wijen. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan.

masukkan air jeruk limau. masak hingga cukup matang. tauge. 3. angkat. daun bawang. masak hingga kering. masukkan ayam dan udang. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. Kuah oncom: panaskan minyak. garam dan lada. 4. dinginkan. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. 3. Untuk 6 orang Acar. Tuangi air. aduk rata. aduk. aduk rata. tumis bumbu halus hingga harum. tauco. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Masukkan telur kocok. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. Panaskan minyak. Buat saus: panaskan minyak. beri 1 sdm adonan isi. tiriskan. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Hidangkan. siram kuah tauco. rebus hingga mendidih. kecap manis. 2. beri mi. tumis bawang putih hingga layu. angkat. Penyajian: siapkan piring saji. 2. angkat. tauge.3-4 bh jeruk limau. Buang buntut tauge. Buat isi: panaskan minyak. kucai. masukkan larutan tepung sagu. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. Siram mi dengan air panas. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. Tambahkan rebung. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. masukkan tomat. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. aduk. masak hingga mendidih dan kental. 4. Ambil selembar kulit lumpia. aduk-aduk. Angkat. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . taruh ketupat yang sudah dipotong. tambahkan air dan garam. daun bawang. aduk sampai berubah warna. masukkan kecap manis. oncom. tumis bumbu halus sampai harum. masak hingga kering.

tutup dengan bahan isi. 2. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. uleni hingga rata. parut daun bawang. air es dan garam. Tuangi kuah dan sawinya. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. Didihkan bawang putih. lalu buat kepang. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih.Campur tepung terigu.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. bungkus seperti amplop. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. Angkat. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. aduk hingga rata. Giling adonan hingga tipis. Isi: campur semua bahan isi . Masukkan telur. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. hm. Lakukan sebanyak 3 kali. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. Dimakan dengan nasi panas mengepul. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. sajikan hangat bersama pelengkapnya. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. rendam dalam air. 4. isi bagian tengah dengan bahan isi. Potong -potong sajikan. Tiriskan. Rasanya pastilah gurih dan sedap. 3. lipat lembaran ke kiri dan kanan. Lalu diamkan selama 10 menit. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. tambahkan kailan. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. Gulung hingga rapi. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. tambahkan margarin. giling setebal 1/2 cm. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. 2. ragi instan. gula pasir dan bread improver. aduk rata. didihkan kembali. Oles pastry dengan telur. selama 45 menit. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. Cara membuat: 1. 2. letakkan pastry margarin di tengahnya. 120 . Kuah: 1. beri telur rebus. uleni kembali hingga kalis. iris halus telur. nikmat! 5.

Untuk 6 bungkus. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. 2. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. iris tipis 2 btg serai. 4. atau dibungkus daun pisang. masukkan cabai rawit. Tambahkan bumbu halus. Cara membuat : 1. bawang putih. daun salam. cabai iris dan daun jeruk. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . daun salam. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. bungkus tum. Untuk 4 orang. iris tipis 2 siung bawang putih. irisan jahe dan serai. masukkan daun salam. semat dengan lidi. 3. iris tipis 1 bh cabai merah. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. ratakan. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. taburkan daun bawang. bawang merah. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. Dimasak di atas pinggan tahan panas. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. 2. Bungkus tum. 3. aduk rata. masak sampai matang. jahe dan serai. iris tipis. Sendokkan ke daun pisang. sama nikmatnya. Aduk santan dan telur asin. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. Sendokkan ke daun pisang.

122 .

Tambahkan gula pasir. Masukkan ke dalam toples. angkat. Siap untuk digunakan. 3. Aduk sebentar. 3. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. angkat dan dinginkan. tumis sebentar. dinginkan. Siap untuk digunakan. 6. 3. 2. Cara membuat: 1. 4. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. aduk hingga gula larut. hingga halus benar. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. Blender hingga halus benar. Panaskan minyak. Tumis hingga harum dan matang. Tambahkan gula pasir. 4. Tumis hingga beraroma harum dan matang. 7. 5. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. 2. 2. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. angkat. 3. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Simpan dalam lemari es. 4. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. 2. Siap untuk digunakan. dinginkan. Simpan dalam lemari es. Siap untuk digunakan. Masukan gula. 123 .

4. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. sangrai. Lipat martabak menjadi 2. vanili dan gula pasir. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. Diamkan adonan hingga mengembang. diamkan selama 1 jam. gula pasir. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. potong menurut selera. kira-kira 2 jam 5. matang dasarnya balik angkat. diamkan hingga bersarang. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. 2. Campur tepung dan gula. Panaskan wajan anti lengket. sisihkan. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. Isi : mentega. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. Masukkan telur. 3.lobang baru tutup. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. Tuangi susu hangat. taburkan isian menurut selera. Disusul dengan susu kental manis. Tutup dengan lap 4. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. Sesuai dengan selera. Jika sudah lobang. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. aduk rata 3. 2. keju atau durian dan susu kental manis. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. sampai gula larut. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. 6. buat lubang ditengahnya. cincang Wijen. Olesi dengan mentega. kacang tanah. 5. Uleni sambil dituangkan larutan santan. 124 . potong-potong dan sajikan. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. garam dan soda kue. aduk sampai larut dan berbuih. Campur bahan yang kering-kering 2. Kocok air bersama telur. 3. Cara membuat : 1. baking powder. masukkan ragi instant. tuangkan adonan. susu bubuk. masukkan telur ke dalamnya. aduk rata.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. kupas. aduk rata. keju. masukkan soda kue. mesyes. 4.

Panaskan dandang. daun salam. Panaskan minyak. telur. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. 2. 3. taruh ketan diatasnya. tiriskan. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. pipihkan. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. garam. bungkus dan sajikan. angkat. pulung sambil dipadatkan. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. Tuang santan. Rebus santan bersama daun salam. masukkan ayam. 5. Ambil satu lembar dadar. isi dengan ayam. sisihkan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. kukus selama 20 menit. tuangkan setengah bagian ketan. angkat. garam. dan serai. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. sisihkan. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Kukus ketan hingga matang. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . Masukkan dalam dandang kembali. 3. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. dan air. 4. lipat bungkus amplop. 5. masak hingga agak kering. 6. angkat. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. angkat. aduk. masukkan ketan. masak sampai santan meresap angkat. tumis bumbu halus sampai harum. dan daun pandan sampai mendidih. aduk. masukkan ketan. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. sangrai 1 sdm ketumbar. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. serai dan garam. aduk rata. Masak santan. Ketan rendam selama 2 jam. angkat dan sisihkan. Ambil 50 gr ketan. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. angkat. 2. cuci bersih. suwir-suwir halus. masukkan santan ayam. ratakan tuangkan isian. buat dadar tipis. angkat. Buat dadar: campur tepung. dinginkan. Angkat. tiriskan dan kukus selama 15 menit. 4.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1.

tiriskan dan kukus selama 15 menit. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. masukkan tuna. 4. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . 5. angkat. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Ketan rendam selama 2 jam. 2. tambahkan daun kemangi. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. aduk rata. tuangkan isian. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. angkat. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. 6.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. angkat. angkat. ratakan. 3. 5. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. serai dan garam. kukus sebentar. Kukus ketan hingga matang. serai. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. 2. ratakan dan padatkan. salam. angkat. 6. Tuangkan setengah bagian ketan. angkat dan sajikan. Siapkan cetakan lemper. ratakan dan padatkan. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. Rebus santan bersama daun salam. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. bungkus. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. daun jeruk. tuangkan setengah bagian ketan. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. 3. Rebus santan bersama daun salam. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. angkat dan sajikan. Bagi menjadi 2 bagian. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. 4. cuci bersih. pandan. angkat. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. Ketan rendam selama 2 jam. angkat. serai dan garam. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. cuci bersih. angkat. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Kukus ketan hingga matang.

6. tambahkan asam kandis. Semua bumbu. 4. kunyit. Diamkan selama kira-kira 5 menit. sampai matang 3. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. ketumbar. 3. potong kecil2 1 bungkus soun. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. Daging Cabe Merica. sisihkan. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. sesudah santan mendidih.jeruk. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). 2. Potong daging setebal 1 inch. 4. Angkat daging. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. dan tusuk dgn lidi sate. 3. Daun jeruk. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. 5. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. lengkuas. d. daging goreng yang sudah dipotong tipis. rendam air panas sebentar daun seledri. Tiriskan. jahe. kecuali lengkuas. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. Siramkan bumbu tsb diatas sate. 127 . seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. junyit. terus direbus sampai kental. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. dan garam secukupnya. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. lengkuas. kemudian angkat. 4.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. Menghidangkannya: 1. lalu potong" kecil. kentang. 5. 3. berbentuk persegi 4 x 4 cm. seperti bubur. jinten.kunyit. masak sampai mendidih. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. dan potongan otak. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. & d. gerus bawang merah. lalu cuci dengan air sampai bersih. dihaluskan 2. Cara membuat: 1. Jahe. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. sereh. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. 2. Atur soun. 2. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. Menghidangkannya: 1.

aduk sampai rata. 2. Kemudian masukkan kedalam panci.jeruk. 2. kalau memakai ikan asam jawa. onion. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. 4. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. krn udaranya kering). 1 kaleng santan. daun kunyit.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. galangal powder. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. 7. 1 sdm onion powder. 3. 1 bh nangka muda.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . santan. 3 bh d. 3. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. Gerus cabe merah. 1 sdm ginger powder. Angkat. 4. Campur daging. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. 2 cangkir air. jahe. 2. Cara membuatnya : 1. laos. Cabe. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. garam dan tomat kasar-kasar. 4. 5 garlic 5 onion. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). Masukkan dendeng yg sudah digoreng. atau ait jeruk. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. 5. 8. 6. bawang merah. Daging sedikit lebih lama. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. 1 sdm garlic powder. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. ASAM PADEH Bahan: 0. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. Angkat dan dinginkan. 2 sdm cabe giling. 2. 3. masing" sebesar ibu jari. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. sepotong lemon grass. tomat. daun jeruk. 1 sdm paprika. 5. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk.

Bawah putih di giling kasar saja. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. setelah itu masukkan cabe giling. 7. 8. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. Jahe & dan laos digiling halus. 5. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. jahe & laos. Beri garam secukupnya. 4.Cara membuatnya : 1. 2. 6. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". 3. bawang merah diiri halus lalu ditumis. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. Masaklah sampai semuanya empuk 129 .

Goreng cingur hingga kering. goreng 130 . timun dan juhi. 2. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. bakar hingga kering. angkat. goreng 150 gr juhi. Sajikan. cuci bersih. 2. Haluskan cabai merah. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. 2. tambahkan air aduk rata. setelah halus masukkan gula merah dan air asem.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. cabai rawit. ulek rata. terasi. Bersihkan cingur sapi. seduh air mendidih. tiriskan 100 gr kangkung. gula. Siapkan semua bahan. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. goreng 6 bh cabai merah. rebus hingga empuk. Kupas semua buah. taruh daun selada. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. Sisihkan. kentang. aduk hingga semua bahan larut. 3. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. garam dan air. mi. 3. rebus sebentar. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. iris tipis 100 gr timun. Tuang bumbu di atasnya. angkat. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. tahu. tambahkan cuka. iris tipis. Bumbu: haluskan kacang tanah. Sajikan buah dan bumbunya. rebus sebentar. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. garam. campur dengan bumbu halus. goreng 4 bh cabai rawit. angkat. angkat. tiriskan. potong 4 cm rebus sebentar. Campur semua bahan yang dihaluskan. kukus. beri emping. kupas. Menghidangkannya: siapkan piring saji. rendam air panas. angkat. tiriskan. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. susun dalam piring saji.

Penyajian: atur mie. garam. kangkung. haluskan SERBA PUDDING 131 . tahu. 3. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. tuangkan kuah. taburi dengan kacang tanah. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. masak hingga bumbu matang. masukkan daun selada. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. saring. taruh taoge. kecap manis. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. iris tipis papaya mengkel. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. rendam air panas. Sebelum disajikan. iris tipis bengkuang. tiriskan mentimun. siram dengan bumbu. 2. Kuah: campur bumbu halus. bengkuang. soun. gula pasir. iris tipis nanas. seduh air panas. siram dengan bumbu. cabai rawit. potong melintang tipis daging mangga. Angkat. jerang di atas api hingga mendidih. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. terasi dan asam jawa. Sajikan. aduk rata. Masukkan bumbu halus. Setelah bumbu dingin. tiriskan kentang. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. 2. 4. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. tambahkan bumbu halus. Penyajian: siapkan mangkuk. tiriskan. dinginkan. 3. Didihkan kembali air gula. soun. angkat. aduk rata. aduk rata. masak hingga bumbu matang. potongan tempe. cuka. mentimun.3. mentimun. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. Siapkan piring saji. rendam dalam air panas. kentang. tahu. timun. taoge. Sajikan segera. gula dan air matang. 2. beri keripik singkong. Kuah: haluskan cabai merah. Sajikan segera. dinginkan. tuang kuah yang sudah dingin. iris dadu kecil taoge. 4. kukus. Angkat. iris tipis kacang tanah. dalam mangkuk. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. campur air. kacang panjang. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. tambahkan cuka masak.

Lakukan hingga adonan habis. Masukkan jahe parut dan madu. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. rebus hingga mendidih. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. Kukus hingga matang. Kocok mentega. peras airnya. 3. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. Susun cendol. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. sajikan. aduk rata. es serut. aduk rata. Cara Membuat: 1. 3. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. aduk rata. angkat. Untuk 4 gelas. tepung hunkwee hingga rata. tuang santan dan sirup cocopandan. tuang air. Campur tepung beras. aduk rata. angkat. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. satukan. beri air dingin bagian bawah. dan es batu. 4. aduk. gula pasir hingga putih. 2. Tuang di atas cetakan cendol.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. Untuk 6 buah. air soda. 2. Tuang air mendidih. 4. Saus: campur semua bahan saus. simpan dalam lemari pendingin. angkat. Sajikan puding dengan saus. 2. tepung kanji. jerang di atas api kecil hingga kental. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. 3. 5. dinginkan. aduk jangan sampai berbutir. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. agar tidak lengket.

tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. masak hingga bumbu meresap. masukkan air. tumis bumbu halus hingga harum. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. saus tomat. angkat. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. lada bubuk. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. garam dan tomat. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. Untuk 10 Orang. daun salam. kupas bersih. angkat. membawa bekal apa. kecap inggris. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. masukan kecap manis. kocok kembali hingga larut. aduk rata. masukkan bawang bombay.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. 4. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. angkat. sajikan. pala. garam dan gula pasir. masukkan telur. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. masak hingga mendidih. Panaskan minyak. ya. tumis kembali. taburkan almon diatasnya. tumis bawang putih hingga harum. aduk rata.3 bh kemiri. Pasti acara liburan semakin berkesan. Tuang air. sisihkan.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. 2. 3.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. 3. Campur tape singkong dan santan. 2. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. sisihkan. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 .Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. Masukkan dalam oven. Rebus telur hingga matang.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

pisau diberi minyak atau dilapisin plastik.gula pasir.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . Kukus kembali sekitar 5 menit. masukan margarine dan gula pasir.5 centong adonan. Biang Aci.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. Beri vanilli bubuk. Loyang / Cetakan diolesi minyak. 3. Kukus lagi 5 menit. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . Masukkan lapisan ke 2 nya. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. 4. beri satu kismis dan panggang hingga matang. tambahkan santan dan aduk rata kembali. angkat. aduk rata. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. tidak terlalu kental. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. Hilangkan uap panasnya. Siapkan wajan untuk kue lumpur. Kukus dalam dandang kukusan. Didihkan air. angkat. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. olesi dengan margarine. Setelah tercampur rata. baru dipotong-2. Saring. begitu seterusnya sampai adonan habis. Kalo susah motongnya. tuangkan adonan hingga hampir penuh. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. masukan telur.kukus sampai mengkilat & bening.masukkan 1. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. masukan masukan tepung terigu. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya.diaduk. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. Seudah panas loyangnya.mengeras bagian luarnya. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. tapioca. aduk hingga menjadi adonan yang kental. simpan di alas yg telah diolesi minyak . 2.

Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. Seudah semuanya matang. aduk rata.aduk sampai rata. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. Dan bungkus dengan daun pisang.blender sampai halus. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. Simpannya berbalikan.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air .cek kekerasan nya pakai tangan. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin.garam. lalu masak diatas api sampai matang. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. Lalu masak pakai api kecil . Lalu matiin apinya. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Tepung beras. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. Daun pisang pakai 2. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. Yang bolak balik atasnya. tambah air kapur sirih.campurin. maka semua lapisan akan susah untuk matang. Lalu saring lalu peras ambil airnya. Tengahnya diberi pisang. vanelli. Seudah 1 lapis matang. Gabung dengan 1 bagian yg putih.jadi kuat.karena kalo belum matang sudah ditimpah. masukkan santan. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. Masukkan santan cair hangat.sedang. whittening dan gula diaduk. Sampai agak dingin.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali.daun pandan. Kalo menggerindil saring adonannya. Masukkan aci dan santan kental.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ).maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya).tepung aci. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. 138 . Tepung beras.dimasak sampai mendidih. Aduk rata.Aduk rata.garam & santan kentalnya. daun jeruk purut .yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. Daun pisang yg dipakai 2 buah.masukkan aci. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan.maka tambahkan santannya.Dinginkan. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. Lalu saring. aduk rata. kukus 15 menit.

bikin dadar. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Lalu saring. tepung aci. Lalu saring. Masukkan santan kental sedikit-2. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.gula pasir.dicampur jadi 1.garam. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya.beri santan sedikit saja.air daun suji. Bungkusnya dibalikkin . Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Dinginkan. Olesi Teflon dengan minyak goreng. Lipat daun pisang berbentuk kotak.garam.santan. Kalo ketebalan. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. Kukus sampai matang. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah.telur.gula. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit.semua diaduk jadi 1.lalu saring.tepung beras. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. Masukkan pandan pasta. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras.dicampur jadi 1.tepung aci. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang.garam. 139 . aduk rata. Tuang adonan ke atasnya. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.Pisang tanduk dipotong-2 bulat. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. aci. aduk rata. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. sesudah matang baru dibalikkin lagi.lalu panaskan sampai panas sekali.air kapur sirih.lalu simpan pisangnya. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal.

5. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit.supaya dadarnya berpori besar-2. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. Tuang dua sendok sayur adonan putih. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Campurkan tepung beras.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. Kalau dirasa terlalu kental. Diamkan adonan 30 menit..goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 .tepung ketan.aduk-2 sampai rata dengan api kecil.. goreng sampai matang. dan gula pasir. 4. Lalu bentuk bulat-2. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. sebelum adonan dibagi dua. CATATAN : Kelapa parut. Didihkan santan. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. Kukus selama 5 menit.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. 3. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. kanji.atau pasta coklat.. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. Dinginkan. daun pandan. Angkat lalu saring. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan.. ke medium apinya. Simpan dalam minyak dingin. Lalu dibentuk lonjong. bisa dikasih air panas sedikit saja.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya.. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan.aduk sampai kering. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. dan garam sambil diaduk. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. 2. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. Lalu seudah abis adonan.garam.

Kalau mau memotong. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. Campur tepung beras.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. kalau sudah dingin.. lapis berasnya harus rada dingin dulu. lalu buka pembungkusnya. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. 3.Masukkan kelapa muda. angkat. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. atau dilapisi plastik. 4. gula pasir. aduk rata.. Terakhir kukus kembali 30 menit. dipotong biasa juga okeeeyyyy.. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat.. kukus. dinginkan. aduk rata. Begitu seterusnya sampai adonan habis. dinginkan. garam. 6. aduk terus sampai mendidih. 8.. Tuangi santan sedikit demi sedikit. sajikan.. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. lalu masukkan air. 141 . sebagian diberi pasta cokelat. 4. aduk rata. Diamkan sampai hangat. tipiskan hingga 1/2 cm. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih.. kupas · 10 lembar daun suji 1. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. tepung kanji dan gula. kukus 5 menit. 9. peras. Bagi adonan menjadi 2. 10. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. garam.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . Ambil selembar daun pisang. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat.Rebus santan. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. daun pandan.. aduk rata. Campur tepung beras. santan cair. aduk rata. tambahkan air) 2.. gula. 5. dinginkan. 11. Siapkan kukusan.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. 3.. air daun suji. panaskan sampai beruap. Peras dan ambil airnya.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. 2. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. Rebus santan. 7. potong-potong. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. kukus 5 menit. Angkat dan dinginkan. dan campuran air daun suji tadi. Kukus hingga matang. sisihkan. kukus 10 menit. angkat. ulangi hingga bahan habis. saring.

Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. madu dan telur hingga lembut. Campur tepung bersama gula dan mentega. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Aduk rata. 2. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. 3. Olesi dengan kuning telur kocok. potong panjang 1x10 cm. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. Kocok mentega bersama gula. potong kecil 50 gram ceri hijau. Angkat dan dinginkan. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. 2. garam. Aduk rata. dan garam. 5. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Masukkan havermut. 5.Setelah dingin. Pipihkan. Taruh di loyang datar. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. aduk hingga rata. Uleni hingga kalis 2. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. kocok hingga rata. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. Cara membuat nastar : 1. Ambil setengah sendok makan adonan. potong-potong. isi dengan sedikit adonan nanas. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . ceri merah dan ceri hijau. Masukkan telur ayam. dan air. bentu memanjang. Tambahkan tepung terigu. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. 2. Bulatkan kembali. Oven hingga matang. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. 4. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. 4.5. Untuk 12 potong. 3. 3. sebelum dihidangkan. Masukkan emping jagung.

untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. dan garam sambil diaduk rata. Angkat dan dinginkan. 5. Kocok mentega. Ayakkan tepung terigu. putih telur. 2. cokelat bubuk. 4. Aduk rata. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Ambil seperlima adonan. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. maizena. Oven sampai matang. keju parut. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. tepung gula. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. Oven sampai matang. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. dan susu bubuk. Buat marzipan. dan gula halus sampai menjadi krim. baking powder. Masukkan tepung. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang.6. dan esens almon. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. kuning telur. Setelah rata. 8. Campur kacang mete. * Masukkan campuran tepung. maizena dan baking powder. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. Oven sampai matang. 143 . dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. Angkat dan dinginkan. 2. Masukkan keju edamer. Taburkan keju cheddar parut. * Masukkan gula bubuk. 3. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Aduk rata. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. Aduk pelan dengan spatula. Sisihkan 2. Tambahkan cokelat pasta. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. 6. 7. 3.

tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. supaya tidak melekat satu sama lain. 50 gr keju tua. Cara Mengolah : 1. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Goreng hingga cokelat kekuningan. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. aduk rata. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. lalu potong serong sekitar 1 cm. sangrai. Ambil adonan. aduk rata. masukkan gula palem. iris tipis . tempatkan di loyang kue kering. bumbu spekoek. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. * Sendoki adonan. Campur semua bahan jadi satu.* Masukkan corn flakes. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. Kocok mentega. Tambahkan terigu dan keju parut. lalu uleni sampai kalis. telur. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. atau keju bola. yang menemukan berbagai macam jenis keju. 4. Angkat. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. atau keju apel. kocok hingga lembut. * Masukkan telur. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Pulung adonan sebesar pensil. alasi dengan plastik 4. susu dan vanilli. Panaskan oven 375F 7.5 x . Bubuhi satu buah irisan keju. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. * Kocok margarine hingga putih mengembang. Siapkan permukaan datar lebar. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. Angkat. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . ulas tipis dengan merah kuning 9. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. * Masukkan kismis dan kacang tanah. Namun bagi yang diluar negeri. dan 1/4 garam. 3. 2.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3.

Masukan telur. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. tiriskan. dan air. Masukan tepung terigu dan kacang. aduk sampe kalis 4. vanilla. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Masukan oatmeal dan terigu. Kocok mentega. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . gula halus. kocok dengan kecepatan tinggi 3. Angkat. ayak 2 butir telur. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. Angkat. biarkan sampe hangat kuku 2. Gulingkan pada gula tepung. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8.5 cm 6. kaldu sapi. secukupnya Proses 1. Oven sampai kekuningan 8. tekan2 adonan pada punggung garpu. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. Angkat. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Panaskan oven 375 F 5. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Lelehkan mentega. Ambil 1 sdm adonan. Panaskan oven 375 F 5. cincang gula tepung. tekan2. Oven sampe hampir kekuningan 7. tepung kanji. aduk rata 3. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Siapkan garpu. Ambil 1 sdt adonan. Campur tepung terigu. garam. ayak 100 gr tepung kanji. Masukan mentega. ambil adonan sebesar ibu jari 5. telur. aduk sampe bisa dipulung 3. malah kuenya akan gagal. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. dinginkan 9.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

ambil adonan sebesar ibu jari 5. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. aduk sampe bisa dipulung 3. Lelehkan mentega. telur. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. tekan2 adonan pada punggung garpu. dan vanila dengan api kecil. cukup sampai tercampur. kaldu sapi. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Taburi dengan almond iris 149 . almond. aduk rata 4. aduk rata 5. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. Tuang ke dalam loyang brownies 6. gula pasir. Angkat. aduk rata 3. Masukan oatmeal dan terigu. tekan2. Siapkan garpu. Campur tepung terigu. aduk rata 3. kocok sebentar dengan mixer. Masukan tepung terigu dan kacang. aduk sampe kalis 4. sampai hangat kuku 2. Panaskan oven 375 F 5. panggang 5 menit lagi. ayak 100 gr tepung kanji. Tuang ke dalam wadah sedang.dengan kecepatan tinggi 2. tiriskan. Tambahkan terigu. Angkat. Tusuk dengan lidi. dan seterusnya 8. Masukan mentega. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tambahkan telur dan vanilla. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Oven sampe hampir kekuningan 7. biarkan sampe hangat kuku 2. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. dan coklat cincang. Lelehkan mentega. Ambil 1 sdm adonan. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. akan memberikan wangi yang khas dan enak. tuang ke dalam wadah sedang 2. Masukan cocoa powder. tepung kanji. jangan lama2 4. dan air. garam. Tambahkan gula. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. ayak 2 butir telur. Angkat. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1.

susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. 5 Butir Telur Ayam 4. Kalo ngocoknya kelamaan. 200 Gr mentega dicairkan 6. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). masukkan ke spuit bentuk bintang. 5. jadinya fugues. Masukkan sebagian keju parut aduk rata.Alat : 1. Angkat. Panggang lagi sampai kecoklatan. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. jika belum. Parutan Keju 6.Bahan: 1. 7. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. 6. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Dinginkan. akan menjadi cake. ato malah ada yang gak dikocok. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. sdm susu kental manis Alat . gula. Perbedaan utama pada mengocok telur. teruskan oven 5 menit.7. 4. Mentega & gula dikocok sampai putih. 3. Oven Cara membuat: 1. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. 150 . Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . lalu masukkan telur 1 per 1. Masukkan tepung terigu aduk rata. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. 9. Mixer 4. 1 sdt baking powder 3.. Kalo bentar. 200 Gr tepung terigu 7. Baskom tempat adonan 3. 2. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Masukkan keju parut. sambil terus dikocok. S. dinginkan. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. Insya Allah. cetak (bentuk bulat. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. 8. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. Bulatkan dan masukkan nanas. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. 200 Gr gula pasir 5. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. dan seterusnya. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Ayakan Tepung 2. Loyang 5. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan.

. tapi dingin pun tak kalah enaknya. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. 151 . santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. matikan api. Mau disajikan panas. Termasuk bubur kacang hijau ini. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1.gula merah (bila tidak ada. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau.9.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu.2 lembar daun pandan . 3.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) .kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel).1 . Panggang dalam oven sampai matang. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . garam. Selamat Mencoba. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. larutkan sampai benar-benar larut. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. 4. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. Aduk campuran tepung terigu. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. tutup dengan plastik. Sajian yang begitu sehat pun. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. Disajikan dingin pun juga enak. ayak. 2. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. Namun tidak bisa kita pungkiri. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. Bahan . Masak sampai kacang hijau empuk. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. namun tetap populer di kalangan masyarakat. bisa. amonium karbonat ke dalam air. dinikmati panas-panas lezat._. Masukkan gula. Campur tepung terigu dengan baking powder. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. Setelah masak. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan.

aduk rata. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. daun bawang. Sajikan hangat. 7. kacang polong. angkat. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. aduk rata dan matang. masak sebentar. dan terigu. lembut dan tentu saja nikmat. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. 11. hingga kecokelatan. 6. tarik menurut selera. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. Susun dua. tekan tengah-tengahnya. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. Cara membuat : Panaskan margarin. aduk sampai rata. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. jamur. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. tambahkan kuning telur. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. tepung panir. Gurih. 8.5 cm atau sesuai selera. keju parut. 9. Gurih. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. susu. merica. angkat. tumis bawang bombay hingga harum. aduk rata. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. kaldu bubuk rasa ayam. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . Subject: RESEP Kroket Keju. 10. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. Tambahkan garam. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. lalu potong selebar 1. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 .5 cm.5. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. Masukkan keju. jamur dan keju. maizena. Masukkan tepung terigu. Tambahkan irisan ayam. gula dan pala. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. Apalagi diperkaya dengan ayam.

potong kotak 2x2 cm. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. gula sampe putih. tambahkan putih telur sedikit. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. Adonan siap dibentuk.rata/kalis. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. Oven dengan api kecil hingga matang. dan terigu. Masukkan keju. kocok sebentar. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. susu bbk. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. tata di loyang kuker. kocok rata. Aduk rata. 153 . masukkan telur. Uleni hingga 50 gr cornflakes. TIPS: 1.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. tambahkan lemon essence. tambahkan keju. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. Supaya glazur tahan lama. kocok lagi. mentega. Masukan telur.. Oven sampai matang. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. diolesi kuning telur dan taburi keju. maizena. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. Kalau agak kering. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. potong kecil2 50 gr kismis. Tambahkan vanili. tutup dengan lap basah. aduk sampai rata. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur.

panggang 1/2 matang. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. Cetak di cetakan pie kecil. Klw perlu cicipin. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. haluskan. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . Untuk Isi : 1 kotak (uk. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). . Cara buat isi : masak butter n gula di pan.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). Angkat. . Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : .terigu lalu uleni sampe rata. angkat bagian atasnya. dengan cabe rawit bila suka 154 . .Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. . Taburkan terigu.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong.cincang. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. rasanya sudah OK or belum. . Masukan adonan isi. Sisihkan.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies.Kukus 30 menit dengan api kecil. sampe gula larut n mendidih. aduk. aduk sampai rata. Masukkan SKM aduk. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. . kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. tambahkan semua bhn isi.Kocok telur dan gula sampai larut. . goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng.Angkat keluarkan dari loyang. Panggang lg sampe matang. sebelum ditutup.

Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. belah menjadi 2 lapis. angkat. Kukus hingga brownies masak (20 menit). tambahkan garam. 6. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. 2. Olesi minyak goreng. 10. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. Potong jadi 30 buah.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). 4. 6. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. lalu angkat. lepaskan kue dari loyang. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. Tuang adonan ke dalam loyang. Masukkan dalam dandang. sisihkan. cincang halus Cara membuat : 1. sisihkan. 2. Aduk rata hingga mengental. aduk dengan spatula hingga rata. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. tumpukkan potongan atas. sisihkan. Cairkan bahan A lalu dinginkan. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. 7. Setelah dingin. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). ratakan. Masukkan campuran terigu-cokelat. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. 4. 5. Kocok bahan B sampai mengembang 3. lalu tutup dengan sisa adonan. aduk dengan spatula hingga rata. 3. Tuangkan adonan setengah loyang. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Masukkan cokelat cincang. 8. 11. Besarkan api kompor. 5. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. 9. lalu angkat.

siap digunakan. 2. ragi dan air dalam mangkuk. tumis awang putih hingga harum. baking powder. gulung adonan memanjang. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. angkat. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Masukkan semua bahan lainnya.2 sendok makan susu bubuk . Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Biang : taruh tepung terigu._.150 gr wisjman . Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. angkat. Masukkan semua bahan lainnya. gula. baking powder. masukkan ayam cincang. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Adonan : masukkan tepung terigu. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. masak hingga ayam matang. 4. 2. gulung adonan memanjang. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang.500 gr tepung . mentega putih dan air ke dalam adonan biang.50 gr gula halus 156 . Kempiskan dengan cara ditinju. Biarkan dingin.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Kempiskan dengan cara ditinju. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). potong dan timbang ± 30 gr. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Bahan isi : . 3.250 gr mentega .ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang._. aduk sampai setengah matang. Bahan isi : .2 kuning telur . taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). bentuk bulat.Cara membuat : 1. masak hingga ayam matang. aduk sampai setengah matang. siap digunakan. 3. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. tumis awang putih hingga harum. masukkan ayam cincang. Biarkan dingin. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Adonan : masukkan tepung terigu. __. 4. Biang : taruh tepung terigu. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Biarkan selama 10 menit. ragi dan air dalam mangkuk. potong dan timbang ± 30 gr. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . bentuk bulat. Biarkan selama 10 menit. gula.

Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. Boleh dihiasi dengan seledri air. sisihkan 2. tuang adonan coklat bubuk. Tambahkan susu kedelai (dingin). Pukul telur. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus.masukkan kuning telur. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. bekukan 5. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. tomat. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 .II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. garam dan gula.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. aduk rata. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. Matikan api. dan garam.Cara membuat : . tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. aduk rata . gula dan susu. aduk rata 3.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu .I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . Aduk rata coklat bubuk. masak sampai mendidih 4. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket.

Sisihkan . Bentuk lonjong adonan.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya.. Aduk rata. aduk cepat dan rata. satukan. Masukkan gemblong. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). atau disesuaikan selera aja sikh. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1.. masak dengan api yang sedang aja ya. Angkat. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . margarin.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . gula harus dikurangi 275 gr saja. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. Matikan api. . Masak sambil diaduk hingga berambut. dan garam. Setelah hangat kuku. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. diganti dengan susu + dark cooking chocolate.. biarkan mendidih sekali lagi. gula & garam (bukan diatas api) 2. Buat besta. goreng sampai matang. masak sampai matang/mendidih 3.. Aduk rata susu kental manis. tambahkan tepung kanji. kelapa. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. dapat disajikan dengan vla. Aduk sampai kalis 2. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. coklat bubuk. seperti petunjuk diatas ya.biasanya kalo pakai kuning telur. Sisihkan 3. Buat gemblong. kocok lepas kuning telur. bagi yang suka agak manis. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Tuang larutan tepung mai! zena.

Parut harus keju tersebut. Masukkan smoked beef dan jamur. iris tipis Cara Membuat : 1. Masukkan keju parut. Campur terigu.kukus kurang lebih 15 menit. dan fermipan. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. panaskan dandang terlebih dahulu. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. direndam sampai putih. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. basil merica. 5. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. diamkan lagi selama 15 menit . aduk rata. 6. susu. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya.setelah 1/2 jam. Bentuk dengan cetakan kaastengles. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. uleni hingga kalis. gula. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. 100gr tepung terigu. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. _. potong dadu Jamur kaleng. 3. Aduk rata. 8. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . garam.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. direbus sebentar. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. oregano. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. 7. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa.sementara itu. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . 2. aduk sampai matang. kocok gula. 2. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4.telur sampai mengembang. 5. atas. . 3. 4.

Beat into creamed mixture alternately with milk. If desired. whipped grated chocolate. Place chocolate in microsafe dish. Sweeten whipped cream. Top with second cake layer. 4. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. optional 1. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Air Kelapa 7. Beat in cooled chocolate. beginning and ending with dry ingredients. kemudian kopyor imitasi. Kelapa dicuci bersih. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. turning halfway through cooking. Cool. Spread with 1/2 cup pie filling. Trim ice cream to fit cake layer. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan.5 gelas. Cut cake in half horizontally. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. Frost cake. Refreeze. 11. agar-agar. sampai mendidih. Beat in eggs. cream sugar and shortening. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. for garnish. Garam secukupnya 6. Agar-agar warna putih 3 bungkus. optional * Cherries. Lakukan terus sampai agar-agar habis. CARA MEMBUAT: 1. 2. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. Place one layer on cake plate. Remove foil. Kelapa 1. Stir to blend.5 butir 3. 9. In medium bowl. or until melted. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. Setelah mendidih dan angkat. Cool 5.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. 3. Sprinkle cream grated chocolate. 8. . Freeze several hours 12. Spread with 1/2 cup pie filling. 7. Susu Kental Manis warna putih. Mix together flour and baking powder. 2. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Rebus santan. Quickly invert ice cream layer on top. CARA MENGHIDANGKAN. 8. kupas kulitnya. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. 10. vanili dan garam. 6. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah).5 gelas (gelas 200 cc) 4. Slice cake right out of freezer. 2. 5.for garnish. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. Refreeze. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Vanili secukupnya 5. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera).Siapkan gelas. 4. 3.

kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. (merah hijau putih . Diamkan adonan selama 10 menit 3. Bahan 150 gr melon kuning. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu.Tambahkan es.boleh pake.Tambahkan margarin. air harus panas. taburkan meisjes. masukan ayakan tepung dan baking powder. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan.Kocok telur dan gula sampai kaku. Adukrata. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat .Tuang air soda . diamkan hingga matang. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. tambahkan selasih 161 . masukkan garam (dan untuk lebih wangi. Tuang adonan/warna ke 2. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. 2. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan.Masukkan susu kental manis .Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . ditusuk aja tengahnya sama toothpick). masukkan daun pandan) Telur. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. tatakin kertas & poles mentega lagi.Tutup cetakan. 4. setelah setengah matang. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1.Tata buah digelas. vanilli dan air.

dapurbunda.http://www.com/menu_resep/makanan_selingan. 162 .html .

163 .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->