DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. jahe. Angkat dan tiriskan. 5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Sajikan hangat. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. dan matang. 2. 4. Diamkan selama 1 jam agar meresap. 4. aduk rata: 3 siung bawang putih. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. 2. Angkat dan tiriskan. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. 3. 3. 4. Tiriskan hingga airnya habis. 3. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Santap selagi hangat dengan saus cabai. Sajikan hangat. parut 3 butir bawang merah. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. dan garam hingga rata. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Angkat dan tiriskan. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 2.

Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. 2. 3. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. dan serai. 8. tuangi air. 3. Tutup wadah. biarkan selama 3 menit. 4. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. 6. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Aduk rata. saus cabai atau mayones botolan. Beri daun salam. daun jeruk. Taruh dalam panci. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. 4. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. potong-potong 7 . Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. Tiriskan ayam. 4. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Angkat dan tiriskan. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. 7.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. Angkat. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. Kecilkan api. 3. Angkat dan tiriskan. Angkat dan tiriskan. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. 6. Aduk rata. Tiriskan daging ayam. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. 5. 2. Masak hingga air habis. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. kocok Tepung Bumbu. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. 5. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. 2. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). parut jahe.

Panaskan wajan datar. Angkat dan tiriskan. dan garam hingga rata. 3. Sajikan hangat. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. Angkat. Panaskan minyak di atas api sedang. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. Angkat. air kelapa dan air. air jeruk nipis. Diamkan selama 1 jam. Tiriskan. 2. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. Diamkan selama 30 menit. tiriskan. Lumuri ayam dengan bawang putih. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. 2. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. cincang jahe. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. masukkan potongan ayam bertepung. Tiriskan. potong 2 cm jeruk limau. air. Beri bumbu halus. potong 8-10 bagian bawang putih. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. 2. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Tiriskan ayam. Angkat. 8 . Angkat dan tiriskan. 3. Cuci ayam. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. merica. Masukkan ayam dalampanci. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. cincang bawang putih. 4. dan garam hingga rata. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Rebus ayam bersama air kelapa. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1.

Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. serai hingga daging ayam lunak. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. masak hingga kuah habis dan ayam lunak.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri.2. Aduk hingga rata. kecap manis. daun salam. Angkat. bumbu halus. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . 5. 4. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. 3. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. dan jahe hingga harum. kecil-kecil bentuknya. 2. Perciki air jeruk limau. salam. Panaskan mentega hingga leleh. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Masukkan ayam. 2. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. potong-potong daun salam serai. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. sajikan hangat. bawang putih. 4. Setelah airnya mengering. Diamkan selama 1 jam. aduk hingga layu. Tambahkan tepung beras. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. 4. Untuk 8 porsi Bumbu. 3. kecap asin. Tumis bawang Bombay. 3. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Masukkan ayam. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. angkat. gula dan kecap manis. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. Cara membuat sambal. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Rebus ayam bersama santan. Aduk rata. Tiriskan. Angkat dan tiriskan. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. Tambahkan daun bawang. Sajikan hangat. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. 6. Angkat. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. dan merica. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1.

. potong-potong 1 buah paprika hijau. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). Angkat dan tiriskan. serai. Dinginkan. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. 2. daun salam. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. Sajikan hangat. sehingga daging dan tulang lunak. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. Cara membuat sambal : 1. 6.. tapi jangan terlalu lama. Cara membuat: 1. 3. Ulangi sekali lagi.. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . dan bawang putih 2. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. bawang merah. Angkat. Rebus ayam bersama bumbu halus. Diamkan beberapa saat hingga kering. tambahkan garam. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. 2.. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto.. 3. merica. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. aduk hingga rata. 2. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. cepet gosong euy. Celupkan dalam putih telur. tiriskan. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. dan garam. kemiri. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. 4. tomat ..dan royco dan air secukupnya. karena ada kecapnya. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. Setelah ayam matang. Aduk daging ayam dengan bawang putih. 3. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. Goreng cabe. 5.

potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. olesi minyak sayur. Didihkan air. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Sajikan hangat dengan lalap sayuran. 4. 3. Siapkan panggangan. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. 4. tiriskan. Kalo buat ayam bakar. Diamkan selama 30 menit. Masukkan potongan ayam. 5. air kelapa. kemiri dan garam. daun salam. serai. bawang putih. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. 5. Masukkan potongan ayam. 3. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Angkat ayam. 2. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. Bahan: 1 ekor ayam buras. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. 3. 2. kerat-kerat 1 sdm mentega. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. Cuci ayam hingga bersih. Setelah air habis. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. dan daun salam. Dinginkan. dan bumbu halus. daun jeruk. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. Angkat. Masak hingga daging ayam lunak. untuk olesan Perendam. Angkat. Haluskan bawang merah. daun jeruk. ambil bagian yang putih. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. 2. angkat ayam. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. 4. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. 6. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras.

BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. Angkat dan sajikan hangat. 3. Sajikan panas. Buang tulang dan kulit dada ayam. 2. Tuangi santan. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. aduk-aduk hingga mendidih. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. Aduk rata. Angkat ayam. Taruh paha ayam di atas panggangan. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. 2.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Angkat. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. 4. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. 4. Diamkan selama 1 jam. aduk hingga kaku. 2. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. 2. 3. tiriskan. Panaskan minyak. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. potong 8 bagian Bumbu. dan serai. Masukkan potongan ayam. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. 6. Kecilkan api. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Tambahkan daun salam. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Panaskan panggangan di atas bara api. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Tutup wadah. 5. tumis bumbu halus hingga wangi. 3. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. 4. 3.

Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. cincang halus jahe.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. Perendam: Aduk rata semua bahan. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. iris kasar suun kering. kecilkan api. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . Angkat. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. memarkan daun jeruk purut ayam buras. 6. Angkat. Tuangi air. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. 2. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. rendam hingga lunak. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. merica. 5. Angkat. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. 4. sajikan hangat. Masukkan potongan ayam. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. iris kasar sawi hijau. Diamkan selama 1 jam agar meresap.7. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Sajikan hangat. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. dan garam. suun. Angkat. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. didihkan. buang cakarnya. sajikan hangat. 2. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. Didihkan kembali. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. tiriskan. Untuk 6 orang 2. cincang halus air sawi putih. Olesi pinggan dengan minyak sayur. 3. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. 3. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Tambahkan sayuran. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. 5.

Dinginkan panci. iris kasar Bumbu. Diamkan selama 30 menit agar meresap.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. Sajikan panas bersama pelengkapnya. 8. 4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Sajikan hangat. Angkat dan tiriskan. masak hingga santan susut sebagian. 3. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. jika perlu semat dengan lidi. air asam. Dinginkan panci. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. buka tutupnya. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 6. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. daun salam. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. 3. 4. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. 2. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. dan daun jeruk hingga harum. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. 7. 4. Tuangi 1 liter air kelapa. 6. Iris daging ayam tipis melebar. buka tutupnya. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. 5. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Untuk 6 orang 14 . Angkat. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. Tuangi santan kental. Masak selama 20 menit. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. 5. Sajikan. beri gula. Tumis bumbu halus bersama serai. didihkan. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. petiki Cara membuat: 1. Masak selama 30 menit lagi. dan lengkuas.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. 7. 5. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. Biarkan ayam utuh. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. Tiriskan daging ayam. tiriskan ayam. serut tipis memanjang Daun krisan. Tuangi santan encer. Masukkan ayam utuh. 3. Masak kembali hingga panci berdesis. Tuangi sisa bumbu. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. 2.

cabai rawit merah.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. 15 . Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1.sisihkan. Panggang ayam sampai kecokelatan. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. Tips penting : 1. 2. Tuangi air. 3. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Angkat. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . aduk-aduk hingga kaku. Tumis bumbu halus sampai matang. 3. Tambahkan air jeruk.aduk hingga rata. 6.bawang putih dan jahe. 4. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. aduk rata. Bumbu. 3. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. Masukkan potongan ayam. Haluskan cabai merah. 5. 5.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. 2. tambahkan air. tutup. Rasanya sangat beda. Angkat. Tumis bawang merah. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. 3. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. sisihkan tulangnya. buang biji. Sajikan dengan sisa bumbu.aduk hingga harum. Lalu suwir-suwir daging ayam.Angkat. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. kecilkan api. 2. Panaskan minyak. 2. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Gurih loh rasanya.

biarkan 30 menit. Panaskan minyak. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Angkat. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. tiriskan. 4. 3. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. 7. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. rebus 200 g tomat merah. Panaskan minyak goreng. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. 6. 2. 4. 5. tumis bumbu halus hingga harum. sisihkan. masukkan ayam masak hingga berubah warna. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . 2. 2. angkat dan tiriskan. Panaskan minyak di atas api sedang. Goreng ayam sebentar. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. sajikan dengan nasi lemak. 6. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. angkat. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Untuk 8 Orang. tumis bumbu halus hingga harum. Taruh di atas loyang datar. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. 3. rebus 12 butir bawang merah. 4. lumuri jeruk nipis. angkat. Angkat. Bakar diatas bara api hingga matang. Angkat. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. Tambahkan air. rebus 10 mata petai. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. Sambal: Panaskan minyak. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Didihkan air kelapa. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. ambil airnya Bumbu. Angkat ayam. Cara membuat: 1. masak hingga bumbu meresap dan kental. Panaskan minyak. Pukul-pukul ayam hingga pecah. garam. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. aduk rata. Angkat. 5.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. potong 8 bagian jeruk nipis. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. 5. Tuang air. dan air jeruk nipis. 3. Perciki air jeruk limau. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. goreng sampai kulitnya agak kering. aduk hingga mendidih.

Potong bagian ujung plastik segitiga. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. Masak sampai mendidih. tepung sagu dan 200 ml air. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). wortel. Angkat ayam. 9. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. buncis rebus dan mentimun. 6. 6. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. 4. Setelah mendidih angkat. masak hingga ayam matang dan air habis. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. angkat dan tiriskan. pisahkan dari bumbunya. rendam dalam air. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. Panaskan minyak goreng. Isikan adonan isi ke kulit ayam. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. angkat dan tiriskan. 7. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. sambal terasi dan lalapan. 17 . 4. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. Panaskan minyak goreng. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. Kukus selama 1 jam. aduk hingga rata. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. Saran penyajian. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. tumis bumbu halus hingga harum. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. 2. Campurkan bumbu ayam tadi. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. tepung beras. Masukkan ayam dan 300 ml air. 3. 2. Masukkan telur rebus di 4 bagian. 3. 5. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. 5. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1.

Sajikan. 6. Tuangkan minyak dalam panci. iris kasar 2 cm jahe. 3. aduk hingga kaku.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. serai dan daun jeruk. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. Masak kembali hingga kuah kental. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. tumis bumbu halus hingga harum. 8. diidhkan kembali. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. Matikan api. aduk hingga layu. Perciki minyak wijen. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. kupas. Masukkan potongan ayam. 4. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. 2. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. Panaskan minyak. Aduk hingga layu. cincang 25 g bawang Bombay. Tambahkan brokoli dan kembang kol. Tuangi santan kental. 2. Tambahkan jahe. cincang 2 batang daun bawang. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. Tuangi air. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. 5. Angkat. memarkan ayam buras (900 g). lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. Tuangi santan encer. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. ambil bagian yang putih. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. 7. potong 12-14 bagian 1. hmm…. Buang tulang dan kulit ayam. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai.aduk hingga kaku. Masukkan potongan ayam. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. 18 . Masukkan daun salam. tambahkan bumbu. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. 3. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih.

Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. Tambahkan bumbu lainnya. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. lada. 3. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. rapatkan. aduk hingga mendidih dan kental. 6. garam. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. melebar dan membujur. 6. Diamkan selama 30 menit. 2. bawang putih. tepat pada sendinya. lada. aduk hingga rata. 2. daun seledri dan telur. Panaskan mentega. ratakan. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. Sisihkan bagian bongol yang berisi. Angkat. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. iris tipis 3 siung bawang putih. merica dan kecap asin. dan garam hingga rata. 4. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. kemudian kukus selama 15 menit. gulingkan ke dalam tepung roti. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. garam dan telur. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. bumbu kari.2. tepung roti. Masukkan isi ke dalam dada ayam. 3. pala. Lumuri dengan merica. Lumuri dada ayam dengan lada. aduk rata. Angkat. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. Masukkan tepung terigu. Tuangi kaldu. Ambil bagain yang tipis. sisihkan. 4. 8. Isi: campur tahu putih. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. Taruh ayam di piring saji. 5. 3. Tuangi sausnya. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. dan pala bubuk hingga rata. Saus: Panaskan margarin. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. Potongpotong saat akan disajikan. 7. 5. rapatkan. potong -potong. Potong sayap ayam menjadi dua. Isi: haluskan kentang. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . 4. kupas. tapi tidak terputus. belimbing wuluh. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. 5. masukkan dalam telur kocok. garam. sayat dan lepaskan tulangnya. kucai. campur dengan daging ayam cincang. minyak. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. hingga berbentuk kantung. aduk-aduk hingga licin. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. gulingkan ke tepung roti kasar.

3. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. taburi daun ketumbar. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. Masukkan bumbu lainnya. aduk hingga wangi. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. aduk hingga kental dan mendidih kembali. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. aduk hingga mendidih. 4. 2. Angkat. cincang daging ayam.2. iris menyerong tipis mentimun. Tambahkan potongan ayam. 20 . parut 1/4 cm jahe. potong 4 cm. ambil bagian yang putih. kukus selama 45 menit. iris sebesar batang korek api daun bawang. gula. Tambahkan kacang panjang. Tambahkan daun salam dan lengkuas. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. iris halus 1 batang serai. Masukkan bumbu halus. Masukkan sayuran. buang bijinya. ratakan. tambahkan saus tomat. 5. 2. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. Panaskan minyak. Angkat. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. Untuk 4 orang. buang bijinya. aduk hingga layu. 3. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. Tuangi larutan kanji. Tuangi air. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. aduk hingga kaku dan putih warnanya. Aduk hingga mendidih. Panaskan kukusan. cincang nanas. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. 3. Tuangi santan. masak hingga mendidih. Diamkan selama 30 menit. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. taburkan cabai rawit merah. cincang bawang Bombay. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. dan cuka. 4. garam. potong kecil cabai merah. Cuci bersih dan tiriskan. 2. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. Panaskan minyak. 3. Sajikan. 6.

daging ayam. sajikan dengan nasi panas. masukin ayam. 6. dicincang halus 2 siung bawang putih. Siapkan loyang persegi 18 cm. Aduk tumisan bawang bombay. 6. pakai air kelapa. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. oleskan pada sayap ayam. garam. sisihkan. 4. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. tumis 4 siung bawang putih. 5. aduk rata. Angkat. 2. 6. dan kuning telur. Jika ada sisa bumbu. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. tumis bumbu sampe wangi dan matang. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. merica. Tuang adonan ke dalamnya. 7. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. 3. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. remas-remas hingga halus. 2. Panasin minyak. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. Masukkan santan. Angkat lalu dinginkan. 5. Tips: Kalau mau cepet empuk. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. Ratakan lalu kukus sampai matang. 3. 3. campuran roti tawar. 2.4. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. potong2. bumbu. Angkat. Angkat. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Nugget siap dihidangkan. aduk rata. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. Angkat dan iriskan. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. Goreng sampai kering dan matang. Taruh di pinggan tahan panas. 4. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. air asam dan sedikit garam. Sajikan panas. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Didihkan air. 5.

tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. Angkat ayam. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. 6. 5. Didihkan kembali. cuci. 4. 6. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Siram kuah. 3. plus taburan bawang goreng. dan Pelengkapnya. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. 5. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. Bubur: Didihkan air. garam dan daun salam. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. Angkat. 2. Tips: Kalo pake ayam ras. Sisihkan. Goreng ayam hingga kecokelatan. beri ayam suwir. 2. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. 4. Didihkan santan encer. Panaskan minyak. Tambahin garam dan gula. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. masukin ayam. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. Masukkan ke dalam kaldu. bilas dan kukus dulu 15 menit. herbs dan air asam. 3. tumis bawang putih. tambahkan kecap. Sajikan hangat. masukin santan kental. Angkat. Angkat. Didihkan kaldu. masak hingga beras hancur dan kental. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. tumis bumbu halus hingga harum. Suwir halus dagingnya. Masukkan beras. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. tiriskan ayam kampung air garam 22 .

rebus kembali ayam. pisahkan kaldunya. Untuk 6 orang 23 . Sajikan bubur dengan sate ampela hati. ayam suwir. Bila perlu bisa tambahkan air. 7. lada. daun salam hingga beras pecah.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. sisihkan kaldu ayam. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. 6. 5. lalu suwirsuwir ayam. Sisihkan. masukkan garam. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. taburi cakwe. tiriskan. Didihkan kembali. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. tambahkan biji pala. iris tipis 1 btg seldri. masukkan dalam rebusan ayam. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. seldri. Panaskan minyak. 3. Masak hingga kaldu mendidih. 2. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. angkat ayam. 4. suwir-suwir 2 btg cakwe. kedelai. Angkat. beri sambal dan kerupuk. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. kecap. beri kuah.

* Masukkan tomat. dan air. buang bijinya. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. angkat dari api. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. * Panaskan minyak. Angkat. sangrai Cara membuat: 1. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. * Masak sampai daging empuk. Didihkan air yang agak banyak. 5. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. besarkan api. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. 4. Rebus kira-kira 10 menit. aduk rata. Tambahkan sayuran dan bumbu. taburi dengan daun bawang. 3. 5. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. cincang 20 mata petai. cincang halus paprika hijau. 4. iris tipis panjang tauge besar. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. bawang putih. didihkan kembali. daging. sajikan hangat. cincang halus ½ bawang bombay. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. 3. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. haluskan: 200 g cabai merah. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. aduk hingga daging matang. dan merica bubuk. masukkan merica bubuk dan garam. lalu masukkan bakso. iris tipis 2 siung bawang putih. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. tumis bawang putih hingga kuning. Masukkan irisan daging berbumbu. 2. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. 6. Aduk hingga layu. kupas. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. tepung maizena dan merica hingga rata. 2. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. petai. Panaskan minyak. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. kecap. garam.

aduk rata. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. kemudian masukkan daging iris. Siram di atas telur dadar. Tumis bawang Bombay. tambahkan bumbu lainnya dan air. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. merica hitam. 2. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. 3. dan bawang putih hingga wangi dan layu. Sajikan selagi hangat. Lalu masukkan minyak wijen. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. Panaskan minyak. merica bubuk.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. kecap asin. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. Masukkan daging. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. cincang bawang putih. Masukkan paprika dan kapri. buat dadar telur. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. Masak hingga mendidih. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. tutup wajan. mis. Taburi seledri dan minyak wijen. Hidangkan. masukkan daging. ambil bagian yang putih. aduk smp daging berubah warna. tumis bw putih. Masukkan sayur campur. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. memarkan. 4. masak hingga air hampir habis & daging matang. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. serai. cincang daun bawang. kaldu. 5. daun bawang dan jahe hingga harum. Wortel. Potong2 ukuran 5x5 cm. Hidangkan panas-panas. kecap inggris dan bumbu kaldu. gula pasir. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. untuk menumis daging cincang sayur campur. beri garam. Masak hingga matang dan kuah kering. iris serong merica hitam. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. diikat dengan daun kunyit 25 . lalu kentalkan dengan air sagu. sisihkan. Angkat. garam dan saus tiram.

digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. tuangi kaldu dan santan encer. lada. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. Masak santan bersama daun kunyit. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. Ikat daging dengan benang katun. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. aduk rata. 2. 3. potong-potong. Ambil selembar daging. asparagus disalah satu sisinya. saus inggris dan kecap manis. 4. Angkat. aduk hingga layu. Angkat daging dan jeroan. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. Taruh dalam panci. 5. 2. daun bawang. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Taruh wortel. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. 2. 8. Tuangi santan kental. 7. Untuk 6 orang 26 . haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. lada. Bumbu. 5. garam. ratakan 6. Iris daging sapi membujur. dan pala hingga rata. Sajikan panas. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. bersihkan. 3. aduk rata. gulung sambil dipadatkan. lakukan juga untuk sisa bahan. cengkeh. Masukkan potongan daging dan jeroan. Panaskan margarin. Tambahkan air. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. Angkat. Angkat daging. 3. pala. tumis bumbu halus hingga harum. daun jeruk dan serai. Panaskan minyak.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. goreng daging gulung hingga berubah warna. Tambahkan salam dan serai. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. lepaskan benangnya. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. 6. 4. Taburi bahan Taburan. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1.

Masukkan bumbu halus. Setelah harum. masukkan cabe rawit & kol. iris tipis. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. iris tipis garam & gula pasir. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. Sebelum kuah habis. Haluskan semua bumbu. kupas. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. Masukan seledri dan kecap manis. daun salam & serai 3. * Panaskan Blue band. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. kuliti. gula dan kaldu. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. Iris setebal 1 cm. Masukkan lidah. potong-potong. Masak hingga berubah warna. Sisihkan. kayu manis. siram air panas. Masak hingga kuah mendidih. Seteleh setengah matang. Masukkan air. 3. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. cincang 2 sdm bawang Bombay. masak hingga daging lunak 5. hingga kuning 2. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. sikat bersih 300 g Kentang. kecap. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. Angkat & tiriskan. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. Sajikan. kecap manis & air asam. Untuk 4-5 orang. masukkan daging. masak hingga berubah warna 4. iris tipis 3 siung bawang putih. Aduk. Goreng potongan lidah dengan margarin. Siap dihidangkan. Tambahkan lada. untuk menumis 2 siung bawang putih. 2. garam. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. angkat. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. 4.

2. masak sampai mendidih. kecap asin. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. madu. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. lalu potong-potong sebesar dadu. kaldu. kecap Inggris. dan gula merah hingga setengah matang. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. garam. santan. daun salam. Klu mau dibakar juga bisa. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Masukkan paprika merah. Cara membuatnya: 1. Angkat daging lalu potong menurut serat. 3. serai. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. Aduk rata. Angkat dan hidangkan. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. dipotong panjang paprika hijau. Panaskan minyak goreng. 3. dipotong seperti telunjuk paprika merah. Tumis hingga layu dan daging matang.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. dan taoge. Campur daging. Untuk 3 porsi. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. kecap manis. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. Rebus daging bersama bumbu halus. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. tepungs agu. Rebus bahan dasar hingga matang. Semua bumbu yg digiling halus. 2. Tumis daging setengah matang. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . merica bubuk. paprika hijau. 4. dan minyak. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. 2. 5. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has.

29 . cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. masukkan tepung terigu. Rebus lasagna hingga lunak. Didihkan air bersama minyak. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. lapis terakhir adalah lasagna. pala parut. Siapkan pinggan tahan panas. 3. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. sampai kental. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan tomat. Taburi terigu. Susun berturut-turut: lasagna. Aduk hingga berubah warna. saus daging. oregano. 3. beri saus putih dan taburi keju. Aduk rata. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. Angkat. Ulangi lagi. tiriskan. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. Masukkan keju. 1/2 bagian adonan daging. basil. Masak sampai kental. aduk hingga rata. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. Angkat. 4. semir mentega. Tambahkan daging cincang. Panggang sampai matang (+/45 menit). Paling atas. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. 4. sisihkan. merica bubuk dan gula. cincang 300 gr tomat. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. masukkan daging cincang. merica bubuk. cincang 2 siung bawang putih. basil. Aduk rata lalu angkat 2. garam. 1/3 bagian saus putih. merica bubuk. cincang halus oregano. tambahkan daun jeruk dan air asam. garam. aduk hingga kental. aduk. gula.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. garam. Aduk rata. Bubuhi bumbu. dan bumbu. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. Tambahkan tomat parut. saus putih. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). saus putih dan keju parut. Kukus 45 menit.tomat pasta. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. parut garam. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. 2. pasta tomat.rebus. Sisihkan. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Angkat.

sajikan hangat.5. 30 . Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. Jemur di panas matahari sampai kering. Lumuri paru dengan bumbu halus. 2. 4. 3.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. Untuk 6 porsi. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. Angkat.

semir minyak sayur.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . tuangkan sauce dan kaldu. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. aduk rata. angkat sisihkan 3./ kikoman garam halus gula pasir 31 . CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. Angkat 6. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. 2. 3. sake. 4. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Angkat hidangkan. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. gula pasir dan dasino moto 2. angkat dari wajan sisihkan 4. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. dinginkan saring. potong ukuran 0. Sisihkan 2. kecap manis. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. keprek iris wijen. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. Angkat. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit.

angciu. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. garam. beri terigu . mentega cair aduk pakai tangan. vetcin. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. beri soda kue. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. Satukan bahan A. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. diamkan sebentar. vetcin dan air jeruk lemon. Aduk. Beri bumbu2 : merica. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. garam. Bersikan udang. Kukus 20 menit 5. lap kering kemudian dicincang 2. ratakan. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. Dari bahan C: kocok telur.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. Lumuri daging dg terigu kering. celupkan ke dlm campuran telur susu. Kira2 3 menit 3. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Tambahkan ke dlm udang. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. dengan api sedang 6. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . kira2 8 menit. Setelah dingin. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. custard . Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4.

aduk rata 4. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. kecap asin. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. Keluarkan dari plastik. 33 . gula dan 1 sm aci. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. Didihkan air. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. Campur udang dg garam. ikat ujungnya. tusuk2 agr uap bisa keluar. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. masukan tlang ayam. didihkan kembali. Dinginkan 3. minyak wijen. ang ciu. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. Aduk rata 5. kemudian kukus 20 menit. Kukus kira2 15 menit. terkahir masukan maizena 2. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. Masukan kedlm plastik. 3. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. lalu kecilkan apinya. potong2 serong. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. 2 sm aci . Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. merica.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. Tambahkan ayam cincang. cincang 20 bt telur puyuh. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. masukan angciu. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. 3. 2. potong berukuran 10 x 10 cm. rebus. tutup matikan api. kecap asin.

ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. tumis daging hingga kaku. biarkan 30mnt. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. buang tulang daun. Campurkan wortel. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. aduk rata 3. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. kecuali paprika & maizena. Masukan ke dlm terigu kering. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. jamur 100 grm.4. beri 200cc air. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. tahu 2 ptg. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. Angkat. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. peras. daun bawang 4 btg. kol dlm mangkuk. peras. Campur wortel dg 1 st garam. iris tipis 1 sdm jahe parut. cuci. Bumbu I: gula 2 sdm. garam seperlunya. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. beri gula & cuka. guling2 pada tepung panir 6. masukkan paprika. Beri gula.diamkan kl. Belah. masukan kuning telur. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. telor 4 btr. mustard ke dlm Waskom kecil. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. iris kasar 2 sdt maizena. lobak. potong bentuk korek api 1 bh lobak. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. belah 2. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. remas2. Bagi garam mjd 3 bagian. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. Campur lobak dg ½ st garam. 1 sm gula aduk rata. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. ½ sm gula aduk rata. beri 1 sm cuka sisihkan 2. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . Goreng dg minyak banyak sd kuning. tiriskan 2. sungiku<kenikir> 2 ikat.

parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. iris halus lobak. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. 8. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. Sajikan segera. bersihkan daun bawang merah. potong tipis bulat terong. aduk hingga rata. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. Masukkan irisan daging. Daun bwng ptg miring. kerat punggungnya jamur hioko. 3.Angkat. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. angkat. 35 .potong 10 cm. 3. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. 2. Beri Pelengkapnya. potong tipis melintang seratnya udang.shirataki siram air panas. kupas. 9.Cara Membuat: 1.shirataki.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok.masukkan mirin dan soyu. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. rebus hingga daging matang. 7. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. tiriskan bawang bombay. 2. Kuah: Didihkan air. di modifikasi sendiri aza mbak.bwg bonbay dll.lalu masukkan lemak/minyak. 6.lalu taburkan gula. 5. Angkat dan tiriskan. 4. Saus pencelup: campur semua bahan.siangi jamur.oleskan scr merata. Kalau gula sdh mencair. parut halus cabai merah. tambahkan dashi dan bahan lainnya. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang.mangkuk jkecil.kompor dan panci siapkan di meja. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring.telor. Sisihkan.bolak balik.sesudah itu sayur. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. rendam air panas.

dan bawang putih. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. Kemudian masukkan semua bahan. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional.. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. bau amis hilang. Masukan ikan tambahkan garam.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). haluskan cabai merah. masukan daun salam sereh dan tomat. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. kecilkan api. Bahan Sambal: 150 gr mangga. cincang halus 3 buah cabai rawit. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. garam. kemiri. 2. haluskan 8 buah cabai merah. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. air jeruk nipis. 5. bw putih. cincang halus 36 . Tambahkan 700 cc air. kok. Rendam ikan dengan air. potong korek api 5 butir bawang merah. Tapi. sereh hingga ikan setengah matang. kunyit. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . dan garam. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. 6.. Haluskan bw merah. 7.gula dan cabe rawit utuh. Cara membuatnya : 1. biarkan mendidih 5. bumbu yang dihaluskan. cabai rawit. Dengan menambah teh pada sambal. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. Karena kakap mahal. bawang merah. air. Panaskan mentega lalu masak ikan. Buat sambal. masak bebrapa menit dgn api besar. 3. kenari dan cabe merah. 4. Dengan merendam ikan pada larutan teh. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. Sisihkan 2. 4. jahe . Masukkan mangga. cincang halus 2 siung bawang putih. aduk sampai matang 3. dan merica selama 20 menit 2.hanya untuk penggurih. Enak. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi.

3. 2. kemiri dan garam. garam dan air secukupnya 6. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. 4. 5. gula pasir. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. Aduk rata 2. 4. ikannya tetap mentah. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. 3. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . Bentuk seperti perkedel. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. 4. Cara Membuat saus kakap: 1. Iris tipis2 5. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. 4. jahe. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. bawang putih. 5. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. bumbu penyedap. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. 3. Kalo buat ikan bakar. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. ngohiong hingga mendidih. Masukkan bubuk lada hitam. Jahe dimemarkan. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. Panaskan 400 ml air 2. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. 3. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. 2. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. arak merah. Haluskan bawang merah. Potong tipis-tipis daging ikan kakap.

Sajikan hangat. garam merica bubuk mentega bawang putih. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. kupas. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. le1ehkan. Panaskan 2 sdm minyak goreng. 2. rebus setengah matang buncis. kacang panjang dan daun ketumbar. 2. 3. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. setelah harum. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. 5. aduk rata. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. bersihkan. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. Tambahkan cabai merah. 4. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. Bulatkan dan kemudian pipihkan. telur dan bumbu halus. aduk rata. Siapkan pinggan tata ikan. tuangkan sambal. bawang putih. angkat. diamkan sebentar. bersihkan. Tambahkan bawang merah. 4. haluskan. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. masukkan mangga serut dan tomat. aduk rata. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. tepung sagu. aduk rata. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. larutkan dengan sedikit air daun bawang. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. aduk rata. 3. Membuat Perkedel: 1. iris 3 cm. margarine. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. cincang halus jahe. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. angkat. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. Ambil satu sendok makan adonan. iris tipis 38 . aduk rata hingga gula larut. garam. Ikan cuci bersih. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. angkat.

iris tipis. aduk hingga layu. iris tipis 2 siung bawang putih. daun jeruk. 2. iris miring tipis. lada. saus tiram. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. Sajikan selagi hangat. aduk hingga mengental. kukus selama 30 menit. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. cabai merah. tausi. Tuang saus di atas ikan gulung. taruh wortel. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Untuk 3 orang. masukkan larutan tepung maizena. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. iris tipis bawang putih. angkat. Panaskan kukusan. hilangkan bijinya. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. 3. jahe. Setelah mendidih. Taburkan bawang merah. masak hingga bumbu matang. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. masak selama 30 menit. 2. cuci bersih 3 bh cabai hijau. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. 2. Tuang angciu dan minyak wijen. tumis bawang putih. buang biji daun bawang. buang biji cabai merah. Panaskan kukusan. serai. masukkan kaldu. potong tipis miring 5 bh bawang merah.2 bh cabai merah. masukkan dalam air mendidih. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. bawang putih. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. Panaskan sedikit minyak. potong panjang tipis Cara membuat: 1. Untuk 8 bungkus. gulung sambil dipadatkan. Lumuri fillet ikan dengan garam. belimbing wuluh. dan jahe hingga harum. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. potong kotak 1 cm. 3. aduk rata. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. tata di pinggan tahan panas. Ambil selembar fillet ikan. masak hingga semua bahan matang. lalu semat dengan lidi. tambahkan serai. tomat hijau dan daun melinjo. daun salam. Lumuri ikan dengan kecap ikan. bawang putih. 3. air jeruk nipis hingga rata. susun pepes ikan di dalamnya. iris tipis tausi jahe. gulung sambil dipadatkan. Sendokkan ke daun pisang. tumis bumbu halus hingga harum. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. potong-potong 3 bh tomat hijau. 3. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. diamkan selama 30 menit. kukus hingga matang. Masukkan daun bawang dan cabe merah. 2. cabai rawit. asam kandis. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . bawang merah. kecap asin. Hidangkan selagi hangat. masukkan pinggan. buncis disalah satu sisinya. potong korek api cabai hijau. Masukkan ikan patin. Saus: panaskan mentega.

Garam Cara Membuat : 1. potong. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. caranya kalau ada loyang bekas. tutup wajan. tutup. 5. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. Bakar tiap sisinya 10 menit. Tuang santan. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. Remasremas dengan bumbu halus 2. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Matikan api. sampai kuah kering. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. sangrai sebentar. Masukkan ikan. Kukus 2-3 jam. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. jangan terlalu matang 3. Tumis bumbu. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . Bawal dibelah 2. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. tapi jangan sampai putus 2. biarkan sampai bumbu meresap 4. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. masukkan sedikit air 2. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. 4. Buka tutupnya. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. 4. 3. Sajikan hangat. Diamkan 15 menit. sampai ikan berubah warna. Biarkan sebentar. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. bungkus rapi 5. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. ikat serai.

Aduk2 sampai harum baunya. cabai merah. belah 4 5 buah tomat hijau. 3 btg serai. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. daun salam dan serai. Sajikan ikan bakar bersama saus. Masukkan air dan biarkan mendidih. cuci bersih. bawang putih. bawang merah. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. Kemudian masukkan kepala ikan. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. iris serong 3 buah cabai hijau. Biarkan meresap kl 15 menit. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. tiriskan. tumis kunyit. 3. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. potong2x. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. belimbing sayur dan garam. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Memarkan serai. 4. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. memarkan 3 buah tomat merah. daun salam. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. Kunyit. 3. siangi. jahe. Panaskan minyak goreng. masing2 dibelah 2 memanjang. bawang merah. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. 2. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. belah 4 2 buah cabai merah. jahe. dan pedas. Bersihkan kepala ikan. 2. masak hingga matang. masing2 diiris kasar. serai. jahe. bawang putih dan belimbing satur. 5. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. cabai merah dibuang isinya. cuci.

dan belimbing sayur. cabai hijau. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. Goreng ikan jambal sampai kering. masukkan cabai merah. 2. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. dan cabai rawit. Masukkan tekokak. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. Tambahkan santan. iris tipis 2 siung bawang putih. memarkan jahe. daun salam. 3. dan petai. Masukkan gula. Di dalam wajan panaskan margarine. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. cabai hijau. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. Untuk 6 porsi. iris tipis memanjang 4 cm jahe. tumis bawang merah. bawang putih. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. dan daun kemangi. iris tipis 3 cabe merah. cuka dan bumbu penyedap. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. 2. sisihkan. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. Untuk 6 porsi. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. 2. memarkan serai. 3. sampai harum. serai. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. memarkan 42 . 2. Aduk-aduk. Campur air tomat dengan 150 cc air. Aduk-aduk hingga mendidih. Tumis bumbu halus. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. Masak sampai bumbu teraduk rata. Cara Membuat: 1. Untuk 6 orang. garam. Angkat. 3.

masak terus sampai santannya agak berminyak. didihkan. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. lengkuas. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. campur jadi satu seluruh bumbu. 4.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. cabe hijau. kecap dan garam. Didalam panci. memarkan. diamkan selama 15 menit. iris halus cabe hijau. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. asam kandis dan air. bawang bombay. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Masukan potongan ikan dan tomat. masukkan daun kunyit. belah dua. Masak sampai kental. daun ejruk. Masukkan ikan. baru masukan daun basilikum. 4. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. iris tipis 3 siung bawang putih. masak sebentar . Cuci bersih ikan. jahe. cincang halus atau parut daun salam serai. Tuang kaldu. tambahkan tomat sayur. Tunggu sampai mendidih lagi. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. diamkan sementara. dan bawang putih sampai layu. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. jahe. angkat. cincang tomat merah. iris miring jahe. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. tumis bumbu halus hingga harum. 2. cincang kasar bawang putih. serai. diamkan 15 menit. Siangi ikan. bawang bombay. 3. Tumis. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. dimemarkan bawang putih. kecuali tomat dan daun basilikum. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. ambil bagian yang putih. iris halus gula pasir garam 43 . 2. 2. Kecilkan api. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. iris 2 batang serai. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. angkat. Siram ke atas ikan dan sajikan. 3. lalu potong-potong menurut selera. Panaskan minyak goreng.

. Angkat. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. petiki. 6. Campurkan dengan daging ikan tengiri.. 4. daun jeruk. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. keluarkan ikan keju dari loyang. Bumbu: 1. Haluskan lebih duku ketumbar. 2. parut teri basah. kupas. Daun kemangi. daun bawang. 4. bawang merah. 4. Setelah agak dingin . Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. dan daun kemanggi. dan bawang putih. Masak hingga mendidih. Potong-potong ikan. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. kocok sebentar 1 batang daun bawang. 5. merica dan gula. Pada waktu keju sedang melelh. 2. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. beri irisan tomat. telur. dan rebus. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering.terserah juga. 6. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. bagus yang putih bukan peda merah.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. 3.. Santan kental 1 ikat daun singkong. 3. cabe merah/rawit. sereh. 2. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . Beri gram-gula sesuai selera. setelah matang rajang halus. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. Siapkan loyang empat persegi panjang. Makan dengan nasi hangat. Dalam keadaan masih panas. 5.. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya.. masak dengan api kecil hingga kuah kental. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. iris melintang tipis daun salam. matikan api. Masukkan santan kental. ratakan. alasi dengan aluminium foil. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi.Cara membuat: 1. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. lalu panggang hingga keju meleleh. 3. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda.sereh. dan ikan peda. masukkan salam. bila suka Salam. biar gak ancur. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. keluarkan dari oven. Masukkan tomat dan bumbu lainnya.. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. diiris. cuci petai cina cabai hijau.. Kemudian masukkan juga tepung sagu. garam. Sajikan hangat. Masukkan ikan goreng. santan. 3. Uleni hingga tercampur rata. Tumis bumbu halus sampai wangi. Angkat dan tiriskan. 2. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. iris serong tipis belimbing sayur. daun singkong. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. uleni lagi sampai tercampur rata.

3. buang bijinya 45 . Dinginkan. daun jeruk purut dan merica. 4. dan lengkuas hingga setengah layu. cabe merah potong serong. pakai batang serai. Beri sepotong daun salam. dll ato pakai mixed vegetable. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. dan buat goresan pada ikan. Haluskan bawang putih bersama jahe. 2.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. dengan nyala apinya kecil saja. 3. 2. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. laos. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. angkat. kunyit. 6. 5. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. tumis sebentar masukkan jagung manis. tetapi merata. siapkan : Cabe hijau potong serong. masukkan bawang putih. Angkat. digeprek Cara Membuat : 1. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). 4. semat dengan lidi. aduk merata. sajikan hangat. 3. aduk sebentar beri garam dan gula. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. gurat-gurat. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. Gunakan ini untuk melumuri ikan. Bungkus bentuk tum. 5. cuci. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. sajikan. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Panaskan minyak goreng. sereh. kasih sedikit air. sereh. Tambahkan bumbu halus. 4. oya. 6. di bonggolnya di memarkan. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. Bersihkan ikan baronang. Siapkan pembakaran arang. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. Tumis bumbu sampai harum. Beri perasan jeruk nipis. biarkan meresap kl 15 menit). gunakan sbg kuas). tumis bawang merah. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. Masukkan ikan dan tambahkan air. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. cabai merah. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . Aduk rata. Bersihkan ikan. tomat hijau potong empat bawang merah. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. cabe merah dan cabe hijau. 2. 2.

Toreh punggungnya dengan pisau. 3. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. 4. 6. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. Bubuhkan ada halus. Cara Mengolah : 1.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. Angkat dan sisihkan. 3. Angkat. Tuangkan campuran telur kocok. aduk hingga kental dan mendidih. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). Tuangi Saus Tomat. Lelehkan margarin. Belah punggung udang. 7. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. masukkan udang goreng. cincang 46 . Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. aduk hingga layu. 2. iris halus bawang putih. kupas. Tambahkan larutan maizena. irisan ginseng dan bumbu. 6. 4. Setengah untuk ditumis. 6. aduk hingga udang kemerahan. Tumis bawang putih. Aduk udang dengan sedikit garam. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. Taruh di piring saji. 5. 3. Angkat. dan gula. iris tipis saus cabai tepung maizena. 5. 7.1/2 bagian untuk digoreng. 4. ginseng juga bermanfaat. sajikan hangat. 2. Masukkan kecap asin. Masukkan jamur kancing. cincang jamur kancing segar. Goreng hingga matang dengan api yang besar. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. Masak hingga telur beku. 5. 9. Setelah mendidih. 8. iris serong ginseng segar. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. Tumis bawang putih dengan margarin. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Masukkan udang. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. cincang halus daun bawang. Taburi ginseng goreng dan sajikan. Masukkan udang. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. 2. Hidangkan selagi panas. kecap manis dan kecap inggris. Angkat. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1.

potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. Kukus selama 5 menit. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. pala dan gula pasir. udang. ratakan hingga padat. aduk rata. Panaskan minyak. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. Lalu campur dengan nangka. goreng garam merica bubuk 47 . sajikan udang goreng dengan saus cabai. Lakukan sampai habis. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. garam. beri sepotong daun salam. gula. taruh 3 sdm adonan. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. minyak wijen. 2. iris tipis. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. kacang panjang dan udang. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. aduk rata.150 g scallop. Isi adonan dengan campuran adonan isi. bungkus bentuk tum. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. 5.6 g garam 11. 3. gunting punggungnya. cincang kasar kelapa muda. Masukkan wortel. sagu Sang Fen. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. sisihkan kulit dan kepalanya. tumis bawang bombai hingga harum. 3. Angkat. Sajikan panas 3. celupkan udang dalam telur kocok. potong 1 cm udang sedang. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. 2. lada. kaldu ayam bubuk. taruh isi di punggungnya. aduk rata. Isi. ratakan. 5. aduk jadi satu. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. 4. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. cincang 150 g daging ikan kerapu. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. 4. bersihkan.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. Kukus megono udang selama 20 menit. Haluskan kepala serta kulit udang. Isi: panaskan margarin. cacah hingga halus kacang panjang. 4. 2. Lipat bagian atasnya hingga rapi. Ambil selembar daun pisang. Ambil satu ekor udang. merica. Angkat. semat atasnya dengan lidi. Kupas udang hingga bersih. masukkan tepung terigu.

Sajikan panas. garam dan merica dalam blender. 48 . untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. tancapkan seekor udang. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. merica dan kecap asin. kanji. beri bakso udang. angkat dan tiriskan. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. Tuangi kuah. Jika kurang. Panaskan minyak. Didihkan. Campurkan daun bawang. hingga diperoleh 500 ml kaldu. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. bulatkan. tuangi kaldu. Saring. bawang goreng. Gulung menurut arah panjangnya. Kukus hingga masak (10 menit). angkat. Tumis bawang putih hingga harum. taburi daun bawang. tambahkan air masak. sajikan segera Utk 15 buah. angkat. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. Tambahkan garam. rekatkan dengan putih telur 2. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. Haluskan sisa udang. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3.

dan merica. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. 3. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas.2 jam. 3. dan garam. 2 siung bawang putih. saus tiram. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. red wine. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. 3. Biarkan selama 1 . bersihkan dan buang tulang tengahnya. kecap ikan. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. masukkan cumi-cumi. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. 2. Masukkan bumbu halus. buang tulangnya yang bening. Hidangkan. Aduk cumi dengan tepung terigu. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. 2. Aduk cumi. tiriskan dan sajikan hangat. angkat dan sisihkan. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Aduk rata.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. Aduk rata. 2. Goreng cumi-cumi hingga matang. tiriskan. cuci. Angkat. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. kecap inggris. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. daun mangkokan. Panaskan minyak. 2. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. 4.

Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. memarkan cabai rawit. 4. 5. 5. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. 7. Angkat. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. 3. 4. 2. iris kasar Cara membuat: 1. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. aduk rata. 6. Diamkan sekitar 10 menit. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Adukaduk sesekali. Cuci bersih lalu tiriskan. Kupas kulit ari cumi. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . Untuk sausnya. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. 2. 5. 4. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. campurkan mayonaise dengan saus tomat. aduk hingga kaku. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. Aduk rata lalu tiriskan. Masukkan bumbu lainnya. Tambahkan sayuran. 50 . cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. 3. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. Tiriskan. iris kasar bawang putih. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. aduk hingga layu. Masukkan cumi-cumi. Cara membuat: 1. iris kasar 2 cabai merah. Campurkan cumi-cumi dengan merica. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. buang kantong tintanya. aduk hingga layu. garam dan tepung terigu.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. Masukkan cabai rawit. 2. 3. 6.

4. siap dihidangkan. Panaskan minyak. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. tambahkan air. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. Haluskan cabai merah. lalu tambahkan saus tomat. aduk rata. aduk hingga larut. Panaskan minyak goreng dengan api sedang.Bersihkan bagian kepala cumi. Jika cumi ingin tetap garing. Masak dengan api kecil sampai matang. 3. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. Setelah akan diangkat. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. 6. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. Cuci bersih lalu tiriskan. Untuk 4-5 orang. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. angkat. Setelah lumat. 3. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Aduk rata. Angkat. goreng cumi hingga kering kecoklatan. air jeruk nipis. dipotong-potong. aduk rata. 4. 7. aduk hingga rata. 6. 9. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. terasi. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. 2. 2. Haluskan bawang putih dan bawang merah. angkat. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. tambahkan jeruk limo. 9. Masukkan gula. garam. Tumis sampai harum. Masukkan cumi dan kacang. bawang merah. kecap jamur. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. dan merica bubuk. Biarkan 10 menit. 5. masak hingga setengah matang. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. Untuk 3-orang 51 . 2. Bubuhi cabai rawit. Tambahkan cumi. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. 8. Haluskan kembali. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. 2. gula pasir. tomat. tambahkan asam. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. 3. garam. Sisihkan. 7. Masukkkan cumi. 3. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. Angkat. aduk hingga menyerupai selai.Cara Membuat: 1. 8. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. 5.

tempe. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. Panaskan minyak. potong 3 cm. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. 3. 52 . parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. kocok sampai semua tercampur rata 5. lalu masukkan cumi. Bersihkan cumi. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. iris kasar sere. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. cincang bawang putih. memarkan lengkuas. remas-remas. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. masak hingga menggulung dan kaku. 2. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. 4. Cuci bersih cumi. Masukkan cumi. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. buang kulit ari dan kantong tintanya. Belah badan cumi. tumis hingga harum. aduk rata. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. potong ukuran 1 cm tempe. Bersihkan cumi-cumi. potong kasar terung Jepang. dan lengkuas. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. aduk rata. dan santan. iris halus bawang putih. aduk rata. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. Tambahkan cabai merah. 3. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. 2. buang tinta dan kulit cumi. 3. sere. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. Panaskan minyak. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. Diamkan selama 30 menit. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. garam. angkat. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. masak hingga cabai merah layu. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. dan daun melinjo. 3.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. Cara membuat 1. iris halus cabai merah. tepung terigu. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. 6. belah dua. Masukkan taoge. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. 2. Campur tepung kobe. buang kantong tintanya. Cuci bersih. cuci. Masukkan cuka. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal.

belimbing wuluh. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. saus tomat. tiriskan bawang putih. Tuang santan. sisihkan 2. 5. bawang putih. hingga harum. buang kantong tinta. 2. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. 3. serai. dibersihkan air daun kemangi. iris tipis bawang merah. belah jadi 2. Panaskan minyak yang cukup banyak. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. 3. dan kulit arinya. daun jeruk sampai harum. Aduk hingga rata. kecap manis dan garam aduk rata. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. iris tipis daun salam lengkuas. memarkan. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. tomat hijau. ambil bagian putihnya. 2. angkat. daun bawang. petai. cuci bersih. Bersihkan cumi-cumi. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. masak hingga matang dan kental. lalu masukkan daun salam. cincang paprika hijau. Angkat. lengkuas. diambil daunnya minyak goreng 53 . Panaskan minyak. Kukus hingga matang. Masukkan sayuran. buang biji. iris serong tomat hijau kecil. masak hingga layu. tumis bawang bombai. iris serong belimbing wuluh. lalu tambahkan air dan garam. lada. aduk rata. dan gula. Panaskan minyak. aduk rata. cuci bersih .4. tumis bumbu halus. sajikan panas. seduh dengan air panas. Tambahkan bumbu. Ambil 1 buah cumi. belah-belah daun bawang. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. air. 6. aduk rata. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. Panaskan minyak. Masak hingga matang. masukkan paprika hijau. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. 4. saus tiram. aduk-aduk agar santan tidak pecah. cabai hijau. iris ukuran 1/2 cm petai. goreng hingga setengah matang. sisihkan. memarkan cabai hijau. masak hingga santan mengental.aduk hingga layu. besarkan api. 3. 5. angkat. sisihkan. lalu masukkan cumi. semat ujungnya dengan lidi. Masukkan cumi tadi. Iris cumi-cumi melintang 2 cm.

Aduk lalu tuang air. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. aduk rata hingga berubah warna. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . Masukkan cumi. Setelah mendidih. potong-potong lengkuas. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. Masukkan kangkung. Masukkan air dan cumi. Masukkan lengkuas dan daun salam. aduk sebentar dan angkat. aduk lalu angkat. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. tambahkan daun kemangi.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

• Masukkan tahu dan rebung. aduk hingga layu. Angkat. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. iris tipis cabai hijau. Aduk hingga rata. • Masukkan air. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. Angkat. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. • Tambahkan daging ayam. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. cincang 1 buah cabai merah. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. Taburi daun bawang. Aduk rata. ayam dan bumbu lainnya. • Masukkan cabai merah. Balik. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Angkat dan sajikan hangat. dan bumbu halus. • Masukkan kucai dan wijen. Tiriskan. buang bijinya. • Campur tahu halus dengan telur. • Sajikan segera. haluskan. Sajikan hangat. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. beri 2 sdm adonan tahu. Angkat. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. Angkat. Aduk rata dan masak hingga kering. cincang halus 100 g daging ayam. tiriskan.Cara membuat: • Potong tahu sutera. aduk hingga rata. masak hingga satu sisinya kecokelatan. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. • Ambil sepotong daun pisang. cabai. • Taruh di piring saji. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. • Taruh tahu di piring saji. kocok daun kemangi cabai merah. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. Gulung daun pisang sambil padatkan. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. • Kecilkan api. iris tipis Bumbu. iris tipis 58 . Aduk hingga rata dan air hampir habis. cincang 300 g tahu putih yang bagus. Semat kedua ujungnya dengan lidi. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. aduk hingga berubah warna dan kering. cincang halus 25 g bawang Bombay. Tuangkan acara ayam di atasnya. kemangi.

tiriskan 59 . aduk hingga kental. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. potong kasar 75 g taoge. Angkat. cobalah tumis tahu yang praktis ini. kocok lepas 100 g tahu sutera. • Masukkan bokchoy dan tahu. aduk hingga layu. bersihkan 75 g sawi hijau. aduk hingga kaku. merica. iris serong 3 butir telur ayam. • Masukkan daging ayam. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. didihkan kembali. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. aduk-aduk hingga agak memar. sajikan hangat. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. Perciki minyak wijen. dengan bumbu sedikit pedas. • Bubuhi bumbu. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. • Sajikan segera. didihkan. aduk hingga berubah warna. tumis bawang putih hingga kuning. • Masukkan tahu sutera. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. • Bubuhi minyak wijen. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. • Tambahkan tahu. • Masukkan udang kupas. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Angkat. cobalah orak-arik komplet gizi ini. potong-potong 250 g tahu sutera. rasanya sangat lezat. Aduk rata. cincang halus 25 g bawang Bombay. aduk cepat hingga bergumpal kasar. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. Tahu dan taoge. • Masukkan taoge dan sawi. Angkat. • Angkat. dan garam. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. aduk hingga layu. iris tipis 300 g tahu sutera. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. • Tuangi larutan maizena. Coba saja paduan udang dan tofu ini. potong-potong ½ sdt tepung maizena. Aduk hingga rata. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. • Tambahkan bumbu dan air. cincang halus 75 g daging ayam. Sajikan hangat. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. • Tambahkan daun bawang. cincang halus 2 batang daun bawang. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak.

60 . cincang halus 3 butir bawang merah. tepung terigu. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. • Bubuhi bumbu. dan Bumbu. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. • Angkat. tiriskan daun bawang. potong ½ x 2x4 cm. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. Sajikan hangat. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. aduk rata. dan bumbu. aduk hingga harum.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. • Taburi cabai merah bubuk. • Tambahkan tahu dan air. • Masukkan rebon. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. cuci. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. potong 3 cm 250 g tahu goreng. iris halus bawang putih. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. tahu. Angkat. • Masukkan sayuran. Angkat dan tiriskan. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. • Tambahkan daun bawang. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. air. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. aduk hingga layu. potong 3 cm. Masak hingga bumbu meresap. kupas sisakan buntutnya bawang merah. iris halus bawang merah goreng. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. belah tipis 2 batang daun bawang. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Sajikan hangat. Tiriskan. Aduk hingga rata. cincang halus rebon yang bagus. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. • Tumis bawang putih hingga kuning. Sajikan hangat. • Campur tahu halus dengan daging ayam. • Bagi adonan menjadi 4 bagian.

daging ayam. tomat dan cabe giling. putih. Tumis bawang merah. tumis bawang putih sampai harum. Aduk sebentar dan angkat. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. Tahu goreng diiris diagonal. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. iris tipis tomat. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. Masukkan bawang merah. kemudian digoreng.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. Tumis hingga ayam matang. iris tipis bawang putih. daun bawang dan seledri. 61 . putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. tapi biarkan ekornya di luar. garam dan merica. Saus: Bawang merah. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam.Tumis bawang merah. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. Angkat dan sajikan. garam dan air dimasak sampai mendidih. Setelah matang digunting menyerong. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam.Masukkan kecap inggris. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. Selipkan udang. Masukkan pete. cabe giling. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. Angkat segera. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. Aduk hingga rata. iris halus 2 siung bawang putih. putih. udang dan tahu. sereh dan daun salam hingga harum. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm.

masukkan tahu kedalamnya. Tambahkan air. kecap manis. Tambahkan garam dan merica. Siram dengan saus kacang. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. Aduk rata hingga petisnya larut. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. tauge. iris halus 2 siung bawang putih. Ulek atau blender kacang goreng. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. kocok kol. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas.buang akarnya. masukkan tahu dan telur kocok. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. Masukkan irisan cabe. Angkat dan siapkan di piring. ke dua bawang. merica. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. Campur udang giling dengan gula dan garam. iris halus tauge. petis. garam. petis udang dan air.Pindahkan ke mangkuk. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. kecap manis.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. kecoklatan. Aduk sampai rata. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. Aduk rata. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. potong dadu 1 cm 3 buah telur. iris halus 1 siung bawang putih. Telur kocok dibubuhi garam dan merica.Taburi atasnya dengan kol. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. dan cabe rawit. potong dadu telur ayam. goreng hingga kering dan 62 . angkat. Angkat dan tiriskan.

buang bijinya. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. Angkat. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. dan bumbu lainnya. bumbu halus. lengkuas. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. iris halus daun jeruk. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. ambil bagian putihnya. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. Angkat. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. Tuangi air kelapa. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. • Sajikan hangat. cabai merah. • Masak hingga air habis. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. dan bawang putih. Angkat dan dinginkan. matang tetapi tidak kuning atau kering. dan air hingga rata. • Angkat dan tiriskan. • Jerangkan bumbu. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. daun bawang. Angkat dan tiriskan. iris serong tipis. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. tiriskan. goreng setengah matang serai. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. • Masukkan tempe. bawang merah. iris halus tomat. Aduk hingga tercampur rata.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . potong dadu 2 cm.

Panaskan minyak goreng. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. aduk sampai rata. iris serong tipis serai. cabai hijau. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. aduk rata. dan air asam. masukkan iga sapi. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. masak sampai kuah mengental. Masukkan tempe. angkat. tuang air. Masukkan tempe goreng. gula merah. masak sambil diaduk sampai mendidih. 2. masak sampai kental. tomat. Masukkan tempe. aduk rata. 4. angkat. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. potong-potong iga sapi air cabai hijau. dan garam. aduk rata. Tuang santan. serai. Aduk-aduk sebentar. 2. cabai rawit. sisihkan. goreng kering daun jeruk serai. 3. bubuhi garam. sisihkan. dan daun jeruk. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. tuang santan. Untuk 6 orang 64 . asam. Tusuk beberapa potong tempe. 3. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. potong dadu 2 cm.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. bakar sampai harum. 3. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. 2. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. Goreng tempe sampai matang dan kering. aduk-aduk sampai bumbu meresap. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe.

iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. lumuri ke tempe iris. goreng sampai matang dan kering. garam. memarkan 65 . Panaskan minyak goreng. aduk rata. goreng sampai matang dan kering. Haluskan bawang putih dan garam. masukkan bumbu halus. tambahkan air. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. 4. Masak hingga tempe matang. iris tipis terasi halus lengkuas. Haluskan bawang putih dan garam. bawang putih. aduk-aduk sampai agak kering. masukkan sebagian tempe. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis.Cara membuat: 1. 5. 2. terasi. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. Masukkan cabe hijau. iris kasar lengkuas. 3. aduk-aduk sampai matang. iris tipis bawang putih. Masukkan tempe goreng. cabai rawit. masukkan sebagian tempe. aduk sampai rata. Masukkan tempe goreng. belah dua udang basah. potong persegi kecil cabai hijau. kupas bawang merah. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. kencur. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. iris miring kasar pete. aduk rata. aduk-aduk sampai agak kering. angkat. aduk sampai rata. 3. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. 3. aduk rata dan masak hingga cabe layu. 5. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. dan gula pasir. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. lumuri ke tempe iris. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. aduk-aduk sampai matang. 2. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. Panaskan minyak goreng. 2. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. masukkan bumbu halus. Sajikan dengan nasi panas. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. 4. Masukkan tempe. tambahkan air.

Masukkan cabe. Aduk dan campur rata. cabe hijau. iris halus 3 bh bawang merah. Masukkan udang. memarkan 3 cm lengkuas. asem dan air. goreng 100 gr jambal asin. potong dadu 2 cm. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. daun salam. potong serong 3 cabe hijau. Masukkan air dan bumbu masak. goreng kering 3 siung bawang putih. Masukkan taoco dan aduk rata.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa.terasi. iris halus 5 btr bawang merah. Angkat dan sajikan. Angkat. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . jahe. lengkuas hingga cabe layu. Tambahkan taoco aduk hingga matang. pete cina.lengkuas dan santan. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. Aduk rata. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Bahan: 200 gr tempe. kecap ikan. Tambahkan buncis. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. kecap manis. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. potong serong 3 cm lengkus. potong serong tipis 2 cm jahe. memarkan 150 gr buncis. Angkat dan sajikan. dipotong-potong 3 cm. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. tempe. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. Masukkan cabe merah dan hijau. Kemudian masukkan tempe. Masak sampai mendidih. daun salam. iris halus 4 cabe merah. masukkan lengkuas. iris halus 4 bh cabe hijau. goreng sampai layu. dan jambal. gula jawa. Masukkan bawang merah. Tambahkan air dan garam. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. dan pete. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. dan goreng bawang putih sampai harum. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. Masukkan tempe.

5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1.2. potong-potong * 3 batang seledri. 2. Masukan daun seledri. 4. 5. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. garam.2. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. Maggie kaldu blok. cengkeh. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. pala. rebus sampai matang 5. lada. ikat 67 . 3. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga.5 ltr air * 250 gr kentang. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. jahe. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi.1 cm +/. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. Aduk rata. 2. Terakhir masukan daun bawang sebentar. seledri. percikan air jeruk nipis dan sambal. kapulaga. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak.5 jam. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. lalu matikan kompor. selalu tambahkan air ketika berkurang. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. iris +/. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. kayu manis. buang buih yang mengapung di air. emping. Masukan cengkeh dan kayu manis.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. Masukan wortel dan kentang. penyedap rasa dan gula 6. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). Haluskan bawang putih. potong-potong * 300 gr wortel. wortel. peka. 4.

tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Buang air rebusan tsb. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. Aduk sebentar 3. Kupas kulit udang. cabai merah.1 buah lidah sapi. Kini buat sausnya. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. Lumuri garam dan air jeruk nipis. iris halus bawang goreng. seledri. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . merica. masukan 1. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. Kupas kentang.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. dan maggi blok. 3. bawang putih goreng. air jeruk nipis/limau dan kecap. Potong belimbing 1 cm. angkat.merica . Sementara itu. Tumis bumbu halus hingga harum. 3.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . masukkan wortel dan kentang. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. iris tipis bawang merah. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. tumis hingga harum. potong daun bawang 1 ½ cm.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. daun bawang. 4. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. acar dan sambal. remas * 2 buah tomat. garam. biarkan utuh. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. Sajikan lidah dengan saus tadi. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. bawang putih. lengkuas.2 butir cengkeh . memarkan garam margarin bawang putih. Tuangkan santan. 68 . rebus bersama garam . masak sampai mendidih. belah punggungnya. tambahkan potongan tomat. Masak sambil diaduk hingga mendidih. potong setebal 1 cm . jahe kunyit. Tambahkan air rebusan buntut. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. Sajikan bersama emping goreng. Tumis irisan lidah di mentega 2. 2. sisihkan 10 menit. Tambahkan daun jeruk. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. Masukkan kentang. iris tipis merica bubuk seledri. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. panaskan margarin. 2. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. Haluskan bawang merah.

langsung tutup. Masukkan jamur kuping. tiriskan. rendam dengan air mendidih. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. belimbing.). Cicipi (jangan takut ama bumbu ya.4. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. Kalau tidak ada. 3. daun bawang. gula sedikit. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. direbus empuk dan potong dadu wortel. Angkat segera setelah semua bahan masak. dan kecilkan api.merica Cara Membuat : 1. masukkan kembali ke kaldu) 2. SOP JAGUNG Bahan: wortel. 4. aduk cepat. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. pake yang kering.Jamur kuping segar (potong-potong). goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . taburi seledri iris dan bawang goreng. bumbu penyedap) . SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. ULangi lagi kalau masih agak bau. Terakhir masukkan suunnya. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) .Suun (rendam air panas.Wortel. kupas. tumis bawang putih sampai wangi. Masukkan udang.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) .kecap asin .garam . dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . 5. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. setelah panas.6 Bawang putih .. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. Boleh ditaburi bawang goreng. bunga sedap malam. jagung. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. masukkan udang. cuci bersih. dan merica. Tambah sedikit kecap asin.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel.. aduk cepat 7.Bunga sedap malam (rendam air panas. 5. 8. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . Tuang 1 centong air kaldu panas. gula dan merica (sebagai pengganti micin. 9. didihkan.. Hidangkan panas. akan mengepul. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. rebus. Masukkan minyak/mentega. lalu dibuat simpul) . sampai agak berasap. Setelah kentang masak.gula . Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. dan merica. Masukkan bakso 6. . sisihkan) . bentuk kembang 69 . tumis * Didihkan kaldu. kupas. daging ayam disuwir-suwir. angkat.

dipotong 20 bagian kapri wortel. Tambahkan minyak wijen. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. dan gula pasir.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. garam. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. dan merica.Tuang air lalu didihkan. Aduk sampai kecokelatan. garam. jahe. sagu. rebus matang dan kupas garam. Tambahkan tepung terigu. potong 2 cm belimbing sayur. sedu air panas daun bawang. tata tahu. wortel. dan jagung manis. Siapkan mangkuk. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. aduk hingga berubah warna. Biarkan sebentar lalu angkat. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. Menjelang diangkat. lidah sapi. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. telur. belimbing sayur. potong2 dan sedu air panas toge siangi. masukkan kacang polong. Tambahkan wortel. didihkan. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. Masak sampai ayam lunak. iris tipis udang sedang. merica. memarkan jahe. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. Masukkan kapri dan daun bawang. iris dua kaldu sapi sawi hijau. aduk rata. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. iris bulat minyak goreng bawang putih. Tambahkan ayam. Didihkan. dan merica. 2. lalu angkat. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. garam. memarkan air garam 70 . merica. pala. dipotong miring daun bawang. garam. Setelah mendidih.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. Tambahkan pasta tomat. memarkan 3 siung bawang putih.

cabai hijau. Didihkan kembali kaldu. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. aduk hingga berubah warna. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. seledri. dan jahe.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. dipotong tipis miring bawang merah. dan serai hingga harum. angkat. dan air. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. angkat dan sajikan hangat. lalu masukkan kuahnya berikut udang. Panaskan minyak. Taburkan daun kemangi dan garam. bakso ikan dan irisan daging sapi. bakso dan daging. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. potong-potong kacang hijau. Masukkan udang. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. kayu manis. dimemarkan minyak goreng bawang putih. diiris halus tomat hijau. memarkan kayu manis cengkeh jahe. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Tuang air lalu didihkan. masak hingga matang. Masak sampai mendidih. sudah di rebus. masukkan daun sawi dan tauge. tomat hijau. Masak sampai daging lunak. bawang putih. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. angkat. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. didihkan. bila perlu tambahkan garam dan merica. daun jeruk. Tambahkan garam dan merica bubuk. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. masukkan potongan kikil. rebus minyak goreng bawang bombay. aduk rata. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. masak sebentar. Sebelum diangkat icipinya rasanya. angkat dan saring. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. lalu masukkan air dan jahe. cengkeh. Tambahkan daging ikan. memarkan 71 . tumis bawang bombay sampai harum. dan bawang goreng. lalu masukkan pala. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. bila suka tambahkan kaldu bubuk. tulang sop. diiris halus garam cabai hijau. cincang kasar pala. seledri. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. tambahkan garam dan merica bubuk. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang.

Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. Masukkan kembang tahu. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. dan wortel.gula dan vetsin. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. garam. tiriskan. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. aduk hingga semua tercampur rata. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. salam. Campur tahu dengan kuning telur. Masak hingga mendidih. garam. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. tiriskan 10 bh jamur merang. cengkeh. lengkuas. Bila air kurang. belah dua 50 g kembang tahu. lada. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam.Tuang susu cair. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. simpulkan 2 bh wortel. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. susu bubuk. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. merica. belah dua 10 bh bakso sapi. rendam air hangat. Masukkan bawang putih bubuk. bisa ditambahkan lagi. jamur kuping. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. dan gula. jamur merang. air asam dan garam hingga empuk.pala. Angkat dan potong dadu. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. belah dua 10 bh jamur kuping. rendam air hangat. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. Tambahkan air lagi bila perlu. bakso mutiara.

Masukkan wortel dan udang. iris dadu 2 butir telur. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. aduk rata. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. kupas. Masukkan tahu. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. bakso. Masukkan wortel. belah dua. Tambahkan potongan tahu. sawi dan tomat.didihkan. jamur kuping. angkat. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). ayam. telur. Masukkan udang. Masukkan kaldu ayam. buang kulitnya sawi hijau. Cara membuatnya: Panaskan minyak. Teruskan memasak hingga wortel matang. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. pala dan air. lalu didihkan. dan beri garam dan merica. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus.sajikan panaspanas. Masukkan daun bawang. memarkan 100 gr udang. potong serong udang. dan merica bubuk. Tumis hingga layu. tumis bawang putih hingga harum. garam. selederi. kembang tahu. memarkan 2 cm jahe. Masukkan air. kecilkan api. Tambahkan misoa. Setelah mendidih masukkan oyong. cincang bawang merah. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. masukkan bawang merah. iris serong 1 btg seledri. biarkan 3 menit dan angkat. iris halus 50 gr bawang bombay.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. merica. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. potong dadu. iris memanjang tipis 2 bh wortel. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. masak sampai udang berubah warna. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. soun dan telur puyuh. Sajikan hangat. iris 1 buah tahu cina. iris halus 2 siung bawang putih. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. iris halus 1 btg daun bawang. Aduk rata. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. 73 . Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. masak sebentar. Aduk hingga rata. masak sebentar. aduk rata. sedap malam. Tambahkan kecap manis. potong-potong 3 cm tomat. goreng setengah matang wortel.

memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. 3. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. aduk rata. 4. iris kasar 2 tangkai seledri. 3. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. garam dan gula. Tumis bumbu halus hingga harum. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. 2. 5. telur rebus iris. Masukkan daun salam dan serai. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. Bawang merah goreng. bawang merah goreng. lengkuas. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. Masak hingga matang dan kuah mengental.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. belimbing wuluh dan asam jawa. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . Masukkan kelapa sangrai. 2. Angkat dan sajikan hangat. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. daun jeruk. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah.

kecap asin. dikukus sebentar kol. 4. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus.Tumis 1 siung bawang putih cincang. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. Bumbui beef stock. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. Taburi seledri & bawang goreng. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. Rebus 150 gr bihun hingga matang. 3. belah 2. masukkan daging. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. 8. Panasin minyak. Rebus jerohan sampe setengah matang. lipat kemudian gulung. Rebus sampe setengah matang. dan risoles. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. buntut).15 lembar kulit lumpia. Masukin potongan daging. Angkat. beri air perebus cabe 2-3 sdm. daun bawang. aduk rata. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. 5. siram dengan kuah. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. Angkat. lalu masukkan bihun. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. 3. tambahin air (panas). memarkan jahe. 9. kupas. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. aduk rata. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. Masukkan daun prei. 5. 2. tambahkan garam dan merica secukupnya. potongan kentang. goreng hingga matang. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. Tiriskan & haluskan bersama garam. Aduk rata. Kalo ngga berpantang jerohan. potongan tomat. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. gula & seledri. siap pakai. Potong-potong daging seukuran single bite. tutup rapat sampe semuanya masak. angkat dan tiriskan. Didihkan air. paru. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. kemudian masukkan serai. memarkan mie kuning/mie basah. sisihkan. potong-potong serai. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. beri telur. Sisihkan. 4. 7. potong-potong. Siram dengan kuah beserta potongan daging. Taburi dengan daun bawang iris. Tips: Kalo mo lebih sedep. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . 2. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . olah sesuai resep. babat. daun jeruk dan daun salam. Biarkan kaldu diatas api kecil. tiriskan daging. 6. rebus sampai daging empuk. aduk rata. iris tipis lumpia/risoles. Angkat dan sajikan. Sajikan dengan kecap manis. limpa). garam. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis.

kecap asin secukupnya. gula 76 . sajikan dengan bahan pelengkap. Masukkan bumbu halus. dan merica. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. tauge. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. tumis bumbu halus hingga harum. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. remas-remas seldri iris halus soun. memarkan Sereh 1 btg. aduk-aduk. Toge atau Kol direbus. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. dalam mangkuk saji. Bawang Merah Goreng. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. suiran ayam dan siram dengan kuah. lengkuas. 2. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. Cara Memasak: 1. merica. didihkan. remas-remas bawang putih. Ayam rebusan di suir-suir. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. Kecap asin secukupnya. gula. bawang merah goreng. kecap dan garam. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. Penyajian: atur soun. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. tiriskan tauge pendek. merica. merica. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. rendam air panas. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. tuang kaldu. sisihkan. Panaskan minyak. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. air. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. 3. gula. didihkan kembali. 2. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. 2. goreng. 4. kentang rebus. daum bawang. sisihkan. Masukkan ayam suwir. Angkat ayam. lengkuas. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. salam. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. toge. tomat dan daun seldri. masak sampai ayam matang dan empuk. taburi bawang merah goreng. tuangkan kuah ayam. Rebus ayam. bawang putih goreng. memarkan garam. 4. daun bawang. daun jeruk. 3. sereh. goreng. garam.

memarkan serai.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. irisan jeruk nipis dan kecap. Didihkan kembali. Angkat dan potong2 dadu. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. taburi bawang merah goreng. daun jeruk. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. lalu masak sampai matang. 3. iris halus jahe. iris halus 2 batang seledri. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. Sertakan juga sambal. sereh. lalu campur dengan air dan cuka. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. tambahkan cengkeh. garam dan merica.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . belah dua air bawang putih. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. potong tipis dan goreng hingga renyah.Masukkan lobak yang diiris tipis. selederi. kapulaga. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. 2. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. daun salam. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. Angkat dari kaldu. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang.

telur rebus dan emping goreng. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. Angkat. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. jahe. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. dan sisihkan kaldunya. memarkan 4 cm lengkuas. masukan jahe. Tuang air. iris. iris halus 1 bh jeruk nipis. Siram kuah di atasnya dan sajikan. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. angkat potong menurut selera. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. air jeruk nipis. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. Masukkan sisa kaldu. lengkuas. jeruk nipis. masukkan bumbu halus. bawang goreng. dan telur. dan serai. Aduk sampai tercampur rata. Tuang kuah soto yang masih panas. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. irisan seledri. irisan seledri. tumis bumbu yang dihaluskan. Untuk pelengkap: 50 gr suun. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. Beri suun.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. aduk rata. serai daun jeruk hingga lunak. sambal cabai rawit rebus. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. cengkih. seduh air panas hingga lunak. aduk hingga masak. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. Masak selama lebih kurang 5 menit. iris bulat kerupuk udang. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. Panaskan minyak goreng dalam wajan. potongan daging taoco dan kecap manis. tiriskan dan gunting-gunting. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. Panaskan sedikit minyak. sampai empuk dan matang. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. angkat. irisan seledri dan emping goreng. dan garam. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. Hidangkan. sisihkan.5 liter daging sandung lamur jahe. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. irisan kol. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. memarkan serai.

Masak sampai mendidih. Aduk daging ikan. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. iris halus 2 sdt daun bawang.2 btg 2 liter sereh. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. sereh dan daun salam hingga setengah matang. Icipi rasanya. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. ambil bagian putihnya. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. saring. garam. serai. angkat dan sajikan. tuang ke kaldu. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. Tambahkan daun jeruk. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. dan garam. iris halus 1 bh jeruk limau. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . Tumis bumbu halus sampai harum.

angkat.sajikan hangat dengan pelengkap. tambahkan lengkuas. angkat. Tumis bumbu halus sampai harum. 3. Didihkan air. goreng hingga berkulit. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. sambal goreng udang. sisihkan. Tambahkan nasi. ratakan. Masukkan tempe. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. masak hingga bumbu rata. aduk rata. Haluskan kluwek. kecap asin dan kecap manis. empal goreng. Kukus sampai matang. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. 4. 2. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. besengek tempe. angkat. cuci bersih. Tuang santan. tambahkan beras. 3. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. aduk rata hingga air terserap. tumis bumbu halus hingga harum. aduk rata. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. masukkan beras merah.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. gula dan garam. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. sayur lodeh. 3. garam dan air asam. lalu diamkan sampai santan terserap. aduk hingga matang. buang isinya. Masukkan kluwek. aduk rata. 2. tambahkan ketumbar. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. Lalu kukus sampai matang. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. aduk rata. rebus. Masukkan babat. 2. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. air asam. 2. Panaskan minyak. ratakan. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. daun salam dan serai. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. Diamkan sampai aronan tidak beruap. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. masak hingga bumbu rata.

6. 3. bawang goreng. sisakan ekornya 2 btr telur. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. masukkan kol. tambahkan air matang. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. rebus 5 bh bunga turi. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. iris tipis. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. rebus 50 ge kenikir. serut kasar. iris bebek serong melintang. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. irisan tomat. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . Tumis beberapa saat. Susun sayuran rebus. 3. Sajikan dengan tempe bacem. aduk hingga matang. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Angkat. Untuk menghidangkannya. 2.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. Campur air jeruk dan madu. sajikan dengan ayam pelalah. rebus 150 gr papaya muda. Tambahkan nasi._.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. aduk rata. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. Masukkan daun bawang. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. 7. cabai rawit. rebus 50 gr bayam. masukkan telur dan udang. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. __. aduk rata. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. rebus 100 gr kol. kupas. taburkan petai cina di atasnya. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. 3. siram dengan kuah pecel. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. aduk rata. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. aduk rata. 2. Tata nasi di atas piring. kerupuk lempeng._. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. 5. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. Haluskan bahan kuah pecel. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. tata pada piring dan siram kuah diatasnya.

angkat. Aduk sampai daging matang. Masak hingga matang. pala. garam. Tuang tumisan ke atas nasi. angkat. Masak santan bersama daun salam. Tambahkan nasi. angkat. Panaskan panci berisi beras di atas api. Tuang susu sambil diaduk. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . dan kaldu. 2. 3. wortel. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. sisihkan. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. saring. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Campur beras dan ketan. 3. garam. tuang santan sambil diaduk.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. 2. Buat saus keju: panaskan mentega. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. garam merica bubuk kaldu 1. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. merica. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. parut kasar (pake parutan keju) ayam. dan setengah bagian keju cheddar. Ratakan. dan merica. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. memarkan daun pandan. Aduk nasi hangat dengan mentega. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. tiriskan ketan. merica. Tambahkan kecap manis. kukus sampai setengah matang. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. Sisihkan. cincang halus brokoli. sisihkan. Tambahkan brokoli. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. Aduk sampai nasi panas. 4. kukus sampai matang. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. daun pandan dan garam hingga mendidih. Bumbui garam. potong-potong kecil wortel. serai. masukkan dalam panci. Sajikan nasi bersama pelengkap. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. cuci bersih. rendam 1 jam. 3. taburkan keju. 2. Aduk sampai semua bahan matang. cincang kayu manis biji pala. masak hingga santan meresap.

Angkat. dan daging sapi. 3. Masukkan kayu manis. aduk hingga kaku. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1.5 sdm ketumbar. cengkih dan kapulaga. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. Angkat. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. filet ayam. Hati-hati jangan sampai meluap. 5. Tambahkan daging kambing. 4. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. 83 . sangrai 1/2 sdt merica butiran. memarkan 1250 ml kaldu ayam. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. aduk rata hingga susu/santan habis. 7. Angkat. 6. belah dua 100 gr daging sapi. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. 9.Didihkan santan bersama garam. Angkat. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. Bumbu. 8. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. Taruh beras dalam panci. Tambahkan daging kambing tumis. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. Aduk rata hingga santan terserap habis. 3. 2. cuci. Tuangi air. aduk hingga harum dan matang. Aduk hingga wangi. potong-potong air beras yang pulen. Angkat. daun salam dan sereh. Kukus beras hingga setengah matang. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Buang daun salam dan serehnya. tuangi susu/santan. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. tiriskan susu cair/santan 2.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. bawang goreng dan sambal kemiri. Goreng filet dan daging hingga matang. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. Masukkan bumbu. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Kukus kembali hingga beras matang. Angkat. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. asem jawa. lalapan dan sambal bajak. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. Panaskan mentega hingga leleh.

potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. 3. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. memarkan daun salam santan cair telur ayam. Angkat dan sisihkan. Masukkan beras. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. iris halus daun ketumbar. lalu masukkan larutan kaldu. 4. Panaskan kembali wajan. diiris tipis ketimun. aduk hingga bumbu terserap. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. 6. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang.2 potong ayam. 5. Tumis bumbu halus sampai harum. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. cincang kasar dada ayam. Masak hingga ayam setengah matang. aduk hingga berubah warna. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . merica dan kecap asin. rebus dan kupas kentang. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. Masak hingga mendidih. bubuk kari. angkat lalu haluskan. 2. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. cincang halus bawang bombay. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang.5 x 1. Tambahkan garam bila perlu. Tuangi kaldu ayam. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. Angkat. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap.Cara membuat: 1. Masukkan potongan daging ayam. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. buang bijinya. potong dadu 1.5 x 1. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya.5 cm cabe merah.

Aduk dan tuangi santan.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. Angkat dan hidangkan. kayu manis. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. masukkan ayam. dengkih. kukus samapai matang. 85 . Panaskan minyak goreng. Masak sampai ayam lunak. angkat. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. serai dan daun salam. Campur telur rebus dan kentang.

Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus. 3. gula putih. Campur rebung bersama santan. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol.250 gram udang tanpa kepala .1 tangkai serai.1 sdm lengkuas cincang . dan penyedap rasa ayam. jahe. campur rata.aduk rata.goreng 150 gram tempe.dan tempe. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. Saus: panaskan minyak. Siapkan pinggan.direbus ½ matang 50 gram taoge.potong dadu 2 butir telur.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. bawang putih.750 cc santan dari 1 butir kelapa . masak sampai semua bahan matang. cabe utuh dan bawang merah utuh.10 buah cabe merah . Yang diulek halus : Kunyit.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : .tumis bumbu halus hingga harum.kecap manis.serai.daun jeruk.angkat.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .siagi .taburi bawang goreng.direbus ½ matang 1 buah tahu putih.goreng 1 buah ketimun. kemiri. Kalau sudah halus kemudian ditumis. Aduk dan masak sampai setengah matang. didih kan. cabe.tahu.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah. dan bumbu halus. Bubuhi garam dan gula.angkat.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali). asam.tiriskan.tomat. 2. 3. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.2 sdt kunyit cincang . Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng. Setelah itu tambahkan cuka.goreng. 2.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 .saus tomat. kemudian taruh santan. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai.tata sayuran.masak hingga mendidih. Masukkan serai. memarkan . dan udang.iris .Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah. 2.7 butir bawang merah Cara membuat : 1.santan.1-2 potong asam glugur/asam kandis . sajikan. Rebus sayuran hingga matang.

. keprek daun salam gula ... Tumis sebentar. Tumis bumbu halus sampai matang. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. Aduk hingga mendidih. tempe.. 5. keprek 1 batang serai.. Tambahkan kacang panjang.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). rebus daun melinjo muda. Setelah mendidih masukkan tempe. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. 3. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. Cara membuat : 1. Rebus santan encer. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas.hmmm nyuummm. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. Terakhir masukan santan kental. 3. masukan sayuran. 6. 5. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho.. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. terasi.kalau masih ada yg berwarna putih susu. aduk hingga layu.. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. gula dan garam.aduk sehingga sagu matang merata. Tambahkan gula garam. Didihkan sisa air (700 cc) 4. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. ambil bagian putihnya iris halus 87 . tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung).. 2. masak sambil diaduk hingga matang. Rebus sampai matang. jangan sampai pecah santannya. bawang putih. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. bawang merah. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. tuang santan kental..atau ongol2. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. Papeda kuah ikan siap dinikmati. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe.berarti belum matang. Masukan bumbu keprek. aduk sebentar. kemiri... 7. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. Sajikan dengan nasi merah. parut kasar 1 buah kentang. tempatkan di panci 2.garam secukupnya Cara membuat: 1. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. empal goreng dan tempe goreng. Aduk rata. siangi. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). lengkuas dan daun salam. Masukan bumbu ke dalam santan encer. iris kasar serai. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. 2. Tambahkan garam dan gula 3.

Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. masukan irisan daun pandan. untuk ikan gabus goreng setengah matang. Hidangkan dengan sambal goreng. Untuk mengurangi rasa pahit. Bawang merah.. petiki daunnya. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. aduk sebentar dan angkat. bawang putih.sampai harum. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. cabe. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . 4.. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. iris kasar memanjang ½ bh tomat. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. 2 cm jahe. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. Panaskan minyak. iris halus 8 tangkai daun kemangi. ikan dan bumbu tercampur rata. kemiri.. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). tambahan sayuran ini tdk mutlak. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. tambahkan tomat. dan daun melinjo. masukkan bawang merah. masak hingga matang. pemakaian garam harus disesuaikan. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. Tambahkan ikan cakalang suir. Jika menggunakan ikan asin. Didihkan kaldu daging. daun jeruk. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. 3. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. Aduk rata sehingga sayuran. aduk sebentar. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin.aduk sebentar. sereh. kunyit. angkat Daun pandan.kacang panjang. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi).spt gabus . atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. Lalu masukkan labu siam. Setelah itu masukkan jagung. Atau rebus berulang kali. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. terasi dan garam dihaluskan. tergantung kadar asinnya.10 lembar daun jeruk. teri medan. iris halus 3 batang daun bawang/prei.resep aslinya tidak spt itu. Angkat. tumis hingga bumbu matang. iris halus 2 lb daun kunyit. 2. daun salam dan garam.

daun salam. memarkan lengkuas. Aduk rata. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. lengkuas. dan lengkuas hingga harum. masak hingga lunak. kupas 500 gr **) labu siam. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . lalu direbus setengah matang (+/. Masukkan labu siam. potong batang korek api 20 mata petai. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm.3 jam) dan setelah matang. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. tambahkan kacang panjang. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. potong bentuk korek api kacang panjang. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. Buat Sayur: Panaskan minyak.Sajikan hangat. daun salam. Selama memasak jangan sampai air kering. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto.3 menit). serai. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. petai dan tomat. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. dan tumis bawang putih halus. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. kupas.6 jam. angkat. Angkat. setelah dibersihkan di potong-potong. dan kaldu bubuk rasa ayam. serai.Aduk. hingga lontong matang. Masak selama 4 . Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. potong 3 cm ebi kering santan serai. Tuangkan santan. masukkan ebi. digantung seperti menggantung ketupat. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . memarkan 300 gr udang. santan. Masak sebentar. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. ambil bagian putihnya.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. didihkan. Setelah mendidih masukkan pepaya muda.

Tuang sebagian santan dan asam. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. iris tipis tauge daun selada. serut halus mentimun. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. tapi jangan yang dalam sirup. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. Jagalah jangan sampai nangka hancur. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. kupas dan serut halus daun kol. iris halus daun kemangi ketimun. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. 90 . haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. buang akarnya mangga muda. tuang saus dan aduk rata. potong persegi 5x5. dibagian untuk membuat kue.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. bumbu yang dihaluskan. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. dan daun salam sampai harum. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. kapulaga. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. pekak. potong-potong 2 cm kol. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. Masak hingga kuah mengering.

iris kasar serong soun. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. Siram kuah diatasnya. soun. Taburi dengan bawang goreng. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. Aduk sebentar dan angkat. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang.sangrai ¼ sdt jinten. potong dadu 2 ½ cm kol. Sisihkan. Sisihkan.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. dan daun bawang. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. tauge. mentimun. sangrai 91 . Bila sudah halus tambahkan kecap manis. kol. dan daun kemangi dengan bumbu halus. Siapkan bihun. iris serong daung bawang. Lalu masukkan daging. tempe dan cabe hijau. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. krupuk dan seledri. Tambahkan air jeruk nipis. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. iris kasar cabai hijau. Biarkan mendidih. cuka dan air. sangrai 2 sdt ketumbar. Aduk rata dan icipi. daun selada.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. Lalu masukkan kol. Campurkan kacang panjang. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. Bila daging sudah empuk. tahu dipiring. aduk rata. taburkan bawang goreng dam kemangi. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu.

92 . lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. cincang halus 4 cm jahe. Icipi rasanya.beri garam. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. Masukkan santan.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. sereh dan daun jeruk hingga harum. merica dan gula pasir secukupnya. Masak hingga seluruhnya matang. Biarkan mendidih.

5. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. angkat. tuangkan kedalam pinggan. 3. taburi peterseli cincang. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. 2. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. angkat. siap beli bayam. 4. kocok lepas Cara membuat : 1. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. garam merica dan pala. 2. 2. susu cari. 4. garam. Olesi kue dengan telur. sisihkan kulit kentang. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. Masukkan kentang. dan ROYCO rasa ayam. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. 5. iris dadu kecil 1 sdt garam. 3. aduk rata. Sajikan hangat. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. Saus: campur telur. belah dua. Potong menurut selera dan sajikan. angkat. pala. sisihkan. sambil terus dikocok hingga lembut. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. Siapkan pinggan tahan panas. iris Olesan : 1 butir telur. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. angkat. 1/2 sdt merica bubuk. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. Panaskan margarin. Masukkan susu cair dan kuning telur. Haluskan isi kentang. aduk rata. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. iris wortel. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . sisihkan. aduk rata. Ambil kulit kentang kukus. Kukus kentang hingga matang. lalu taburi dengan kismis dan kenari. Masukkan susu bubuk. isi dengan tumisan pure. keluarkan isinya. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. masukkan kismis dan kenari. cuci bersih. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. kukus matang. taburi keju.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. bayar. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. aduk rata. 7. aduk rata. tepung terigu. 3. serut sosis sapi keju cheddar. Sajikan hangat dengan saus mayones. kupas. tata sisa kentang diatasnya. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. tepung terigu dan vanili bubuk. tuangkan ke dalam loyang. 6. masukkan telur satupersatu.

susu cair dan krim kental. angkat. iris keju. tuangkan tumisan diatasnya. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. sisihkan. Isi: panaskan margarine. kecap manis. merica. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. buat lubang. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. keluarkan isi dan haluskan. garam dan merica bubuk. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. tuangkan ke dalam pinggan. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. Kentang cuci bersih. kupas dan selagi panas. olesi dengan margarine. aduk rata. tumis bawang bombay hingga harum. masak hingga matang. 2. siangi. Masukkan irisan bayam. 5. 3. aduk rata. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. 4. merica dan pala bubuk. iris 4 lembar daging asap. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. taburi dengan keju cheddar parut. Campur kentang halus dengan telur. masukkan daging sapi cincang. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. aduk rata. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. angkat. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. garam. susu bubuk dan tumisan. Siapkan mangkuk atau piring. 2. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. haluskan. pala. Ambil satu kentang. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. aduk rata. garam. lalu masukkan daging dan rendamannya. diamkan selama 30 menit. rebus setengah matang. telur. 2. kukus matang dan belah dua bagian.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. 3. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. 3. kacang polong dan krim kental atau susu cair. masukkan wortel. masukkan isian secukupnya. potong dadu 94 . 1. 4. masak sebentar lalu angkat. susu bubuk. angkat. rebus dan potong dadu wortel. Sajikan hangat. kemudian taruh kentang salju. cuci bersih.

Kemudian dibulatkan. Masukkan daging ayam. Tata sisa kentang dibagian atas.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. sisakan untuk bagian penutup 3. 4. Siap untuk digoreng. 5. Panggang sampai kecokelatan. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. Diamkan selama 15 menit. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. jagung dan sosis 4. Diamkan selama ½ jam. 95 . Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. Aduk jadi satu seluruh bahan A. garam dan pala bubuk. Cara Membuat : 1. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Tumis bawang bombay hingga harum 3. 4. 3. buncis. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. Panaskan 2 sdm margarin 2. wortel. 6. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. tambahkan parutan keju hingga rata. potong 1 cm jagung manis sosis. tambahkan keju parut. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. parut telur 2. Tambahkan garam dan pala. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang.

100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. dan garam. 6. siap pakai minyak goreng daun bawang. Tambahkan jamur. 3. 2. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. labu dna tauge.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. tepung terigu. Haluskan labu selagi panas. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. kupas. 96 . Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. aduk hingga layu. Gulung. 5. Tambahkan bumbu. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. 8. Campur dalam mangkuk besar santan. Angkat. aduk hingga rata dan kering. 4. Masukkan daging sapi. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. gula pasir dan garam. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. iris halus tauge Cara membuat: 1. 3. vanili secukupnya sesuai selera. Masukkan irisan kenari. kukus. Kupas labu. Aduk rata. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. Angkat dan tiriskan. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. iris halus daging sapi. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Masukkan gula. air daun suji. Aduk hingga tercampur rata. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). sisihkan. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. 7. 4. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. lalu bagi menjadi 2 adonan. potong kecil minyak sayur jamur hioko. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. Rekatkan ujungnya. aduk hingga licin. aduk hingga kaku dan berubah warna. 2. potong-potong lalu kukus hingga matang. olesi margarin. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. Lapisan bawah : Iris tipis kenari.

iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. 4. cincang 1 buah cabai merah. masukkan ayam. rebus sebentar Cara membuat: 1. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji.tambahkan penyedap. 3. Didihkan air secukupnya. Tambahkan bumbu. masak hingga berubah warna. Kaldu: air direbus hingga mendidih. biji pala dan garam. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. angkat. 97 . Sajikan panas. lada. 2. penyedap dan bawang goreng secukupnya. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. rebus hingga mendidih. 2. iris halus tauge daun seledri. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Buat kuah: panaskan minyak. sisihkan. cincang. masukkan tulang ayam. Masukkan daging ayam. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. 5. 6. potong-potong. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. tumis sebentar. aduk-aduk hingga kering. cincang tetelan sapi. Angkat. taburi dengan ayam tumis. masukkan tetelan sapi. Angkat. Tambahkan lada bubuk dan garam.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. tumis bawang putih hingga harum. rebus sebentar. potong-potong mi kuning. bawang putih. Tuang air. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. Angkat dan tiriskan. angkat. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. tiriskan kol. aduk hingga rata dan matang. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong.

Untuk 3 orang. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. 3. masukkan serai dan daun salam. kol dan tauge. Sajikan dengan taburan bawang goreng. aduk hingga berubah warna. ayam suwir. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. tomat. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. tambahkan potongan telur. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. celupkan dalam air.2. kentang. 2. iris halus 1 btg seledri. Susun dalam piring. Sajikan panaspanas. bawang merah goreng dan kecap manis. goreng. haluskan 100 gr kol. Tata mi dalam mangkuk. tuang ke dalam rebusan kaldu. rebus sampai ayam matang. Tuang air. lontong. dan tauge. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. aduk hingga layu. aduk hingga bumbu meresap. tuang kaldu. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. angkat lalu suwir-suwir. daun bawang. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. 2. potong-potong daging ayam rebus. Tambahkan mi. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. Untuk 3 orang. angkat. 4. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. aduk hingga layu. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. Tumis jahe sampai harum. masukkan udang. beri kuah. aduk hingga berubah warna. 1. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. masukkan kol. 3. kecap manis. suwir ebi diseduh. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. 3. rebus sampai meletup-letup. 5. tabur remasan gendar. seduh 98 . rebusan mi kuning. tambahkan ayam suwir. Rebus air hingga mendidih. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. daun seledri. Tambahkan ayam. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. masukkan cengkeh dan pala. haluskan bawang merah. didihkan. sangrai. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. Panaskan 3 sdm minyak goreng. kupas. kupas. siram dengan saus panas. rebus sebentar. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. kol. sajikan hangat. seduh 100 gr taoge. seduh 3 btr telur. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. goreng kering. kukus.

Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. Untuk 4 orang. Sajikan. Tambahkan kaldu. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. merica dan udang kupas. tambahkan air jeruk limau. 2. tutup wajan. Tambahkan kecap manis. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. masukkan kulit udang. Didihkan 1500 ml air. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . kocok lepas Cara Membuat: 1. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum.rebus potong-potong air daging sapi. diamkan selama 15 menit. 3. cincang halus jahe. cabai bubuk. sajikan dengan pelengkap. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. tambahkan potongan telur rebus. 3. Masukkan mi. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. seledri. 2. 4. tomat dan taoge. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. taburkan kucai dan bawang goreng. Didihkan kaldu udang. gula. iris halus 1 btg daun bawang. 4. aduk sampai matang.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. 5. Angkat. iris halus 2 siung bawang putih. aduk rata. potong kotak 2 cm jamur merang. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . Untuk 4 orang. seduh 1 btg daun bawang. Aduk udang dan air jeruk limau. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. tambahkan santan. aduk hingga layu dan bumbu meresap. seduh 50 gr taoge. iris tipis kecap manis bawang putih. rebus sampai matang. angkat. garam. daun bawang dan garam. Ukur kaldunya 1250 ml. siram dengan kuah panas.

beri kuah jamur. 2. 4. Bawang merah goreng. kecap asin. 100 . kecap manis. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. Tumis bawang putih. Sajikan dengan susun dalam mangkok. Tuang air. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. Toge direbus. angkat ayam suir-suir. merica. mie sayuran. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. Tambahkan merica. rebus dengan api kecil hingga mendidih. 3.Cara Membuat: 1. Untuk 2 orang. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. Sajikan segera. kecilkan api. Tata pelengkap di mangkuk. Sawi hijau direbus. masak sampai matang dan kuah mengental. merica. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. Kecap asin 3 sdm Garam. masukkan kedalam kaldu. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. garam dan merica. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. didihkan kembali tambahkan jamur. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . aduk rata. Cara memasak: 1. Daun bawang potong halus. ayam suir. taburi bawang goreng dan daun bawang. 3. Jahe 2 cm. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. kecap asin. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. 2. Masukkan jamur. Masak sampai diidh tambahkan garam. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

4. tambahkan udang. rebus sampai matang telur. Untuk 3 orang. haluskan taoco. tetelan. lap hingga kering. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. tambahkan potongan daging. didihkan. 2. masak selama 1 jam. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. rebus sampai matang. cincang halus daging has dalam. 3. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. tambahkan pekak. masukkan daging. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. aduk hingga matang lalu angkat. aduk rata. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. Masukkan ramen. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. cincang halus daun bawang. aduk rata. 3. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. aduk hingga berubah warna. masukkan tulang. aduk hingga berubah warna. 2. 4. masukkan daging. 5. aduk sambil dituangkan campuran saus. tambahkan kecap asin. iris tipis kacang tanah kupas. kecilkan api. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. Ikat dengan benang. siram dengan kuah panas. tahu dan cuciwis. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. Cara Membuat: 1. Tuang 2 sdm minyak goreng. Buang lemaknya. Tambahkan cabai. Masukkan kecap ikan. cincang 1 btg daun bawang. Masukkan tahu dan daun bawang. Tumis bawang putih hingga harum. kocok lepas cabai merah. 2. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. Sajikan dengan taburan sisa kacang. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. aduk dengan campuran ramen hingga rata. Untuk 3 orang. aduk hingga berubah warna. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. potong kotak 2 cm daun bawang. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. Didihkan air. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. gula dan garam. Tuang kaldu. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. campuran kayumanis.

aduk rata. potong kotak 1 cm. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. angkat. taburkan daun bawang. daun ketumbar dan akar ketumbar. 4. Tumis bawang bombai sampai harum. Tambahkan nouc cham. rebus sampai matang. Untuk 4 orang. aduk hingga berbutir-butir. didihkan hingga harum. aduk hingga layu. 105 . bumbu dalam kain dan tetelannya. garam dan daging sukiyaki. siram dengan kaldu panas. saus cabai dan cabai iris. daging sukiyaki.3. 4. kecap manis. ketimun dan cabai hijau. Tambahkan saus sambal. potong-potong Cara Membuat: 1. kecap asin dan ramen. Masukkan merica bubuk. taburkan tahu. 3. masukkan tomat. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. Buang tulang . cincang halus 1 bh tomat. Untuk 3 orang. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. saring. taburkan daun bawang. 2. Menjelang diangkat . Tambahkan telur. aduk rata. iris tipis 2 bh cabai hijau. aduk. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. Tata ramen di mangkuk.

buang tangkainya Caranya: 1. dan terasi mpe mateng. tumis bumbu halus hingga wangi. cabe rawit. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. sampai minyaknya berubah jadi merah. tumbuk halus. bawang putih. kering. tomat. Haluskan mpe lembut bersama kencur.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. 2.25 cm 3. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. dinginkan. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. bawang merah. Goreng cabe merah. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . Aduk hingga layu dan sambal matang. bawang merah. aduk terus sampai matang. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. ukuran sedang. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. iris halus cabai rawit merah. lalu masukkan campuran cabai giling. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. garam. aduk dalam wajan sebentar. Haluskan lalu masukkan kemiri. potong per buah dibagi lima. masukkan garem n gula merah.5 Tomat merah matang. sajikan. sajikan. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). Catatan : 1. dan bertutup. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. Simpan dalam wadah bersih. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. * Angkat. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. buang tulang daunnya. tomat n terasi mpe mateng. cabe rawit. 2. bawang putih.

* Perciki air jeruk nipis. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. aduk hingga harum.Cabe Merah Keriting + 10 buah. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. sayur asem dll. gula pasir. Angkat. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. dan garam. Angkat. masak hingga kental. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. cincang kasar petai. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai.Vetsin 1/2 stt. aduk rata.Tomat 1/2 butir. kupas. cincang halus bawang Bombay. Sajikan. * Masukkan petai dan santan. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. Angkat. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. kupas. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : .SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. . cincang halus tomat merah.Jeruk Limau 1 butir .Garam 3/4 sdt. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. 107 . setelah halus masukan tomat. tumis cabai hijau tumbuk.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. aduk rata. . sajikan. * Sajikan. ambil bagian yang putih. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. * Panaskan minyak. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. . cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. . . Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. aduk cepat hingga rata. aduk hingga kental.(diambil airnya). goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. . . aduk rata. Angkat.Cabe Rawit Merah 5 buah. Sajikan. * Tuangi larutan maizena. seduh air mendidih. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata.Sejumput gula pasir (bila suka). Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. larutkan dengan sedikit air Bumbu. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. * Masukkan teri .(Jgn terlalu besar). SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. Aduk hingga mendidih. haluskan kembali tambahkan terasi.

sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. sangrai.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. 108 . iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. Sajikan. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut.

tumisan ayam udang. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. cincang 100 gr daun bayam. masak hingga matang. 2. masak hingga mendidih. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. telur dan kecap. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. cincang 2 bh bawang merah. Tambahkan minyak. angkat.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. memarkan 109 . buncis dan wortel. tambahkan daun bayam. masak hingga ayam matang. angkat. potong 2 cm 100 gr wortel. aduk. garam. aduk rata: 5 bh cabai rawit. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. cincang 1 bh cabai merah. aduk. 4. sisihkan. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. aduk. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. cincang 1 bh jeruk nipis. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. sisihkan. diamkan selama 1 jam. Masukkan cabai. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. tuang telur kocok. angkat. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. tambahkan daun ketumbar. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. 3. kupas 100 gr daging ayam. masak hingga berubah warna. kupas. aduk rata. aduk rata. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. Lalu masukkan nasi. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. ambil airnya 1 btg daun bawang. angkat. iris tipis 1 bh cabai merah. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. sisihkan. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. iris tipis 2 siung bawang putih. aduk-aduk hingga matang. 3. sajikan. 3. lada dan kecap ikan. iris tipis 100 gr buncis muda. 4. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. 2. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. masukkan udang dan ayam. 2. Panaskan minyak. Rebus air bersama daging ayam. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. masak sebentar. ratakan.

tuang 100 ml saus. kukus sebentar. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. angkat. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. dinginkan. ratakan. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. garam. angkat. ratakan. daun bawang dan jagung manis. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. 2. 3. angkat. simpan lemari pendingin. angkat. ambil adonan satu sendok sayur. 3. aduk cepat. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. goreng air jeruk nipis Acar lobak. cincang ebi kacang tanah. rebus hingga kental. iris panjang 50 gr daun bawang. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. aduk rata: 50 gr lobak. tiriskan daging sapi. Masukkan kwetiau. tiriskan. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. Campur tepung terigu. tumis bawang putih hingga harum. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. aduk rata. goreng hingga matang. angkat. aduk hingga kental. bawang putih. lada hitam dan garam. Buat saus: campur air asam. aduk rata. tepung beras. 4. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. Tambahkan daun bawang. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. 3. sisihkan. lada dan kunyit. panaskan kembali. kupas. angkat. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. Panaskan minyak. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . rebus. gula palem. masak hingga mendidih.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. 2. aduk agar tidak menggumpal. Panaskan minyak. air dan kecap ikan aduk rata. Tuang air. masukkan bawang bombai. haluskan makan gula pasir cabai merah. masukkan ebi dan acar lobak. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. masukkan kecap ikan. kecilkan api masak hingga matang. taruh satu ekor udang. Untuk 8 orang 2. kupas. ratakan. angkat. potong tipis udang. masak hingga matang. Masukkan dalam wadah tertutup. tambahkan telur kocok.

biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). potong bentuk korek api daun bawang. aduk hingga rata.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. 111 . beri sedikit air. aduk hingga rata. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. sajikan. iris tipis daun kucai. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. Bumbu: campur semua bahan. tiriskan.

Tambahkan bumbu dan air. Tuangkan saus panas ke atasnya. Angkat. aduk rata. wortel dan daun bawang. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. 4. garam dan merica hingga berbuih. Angkat. aduk hingga berubah warna. udang. 5. gula pasir dan larutan kanji. Saus: 1. cincang bawang putih. 2. kupas. 4. masukkan cabai. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. aduk hingga rata. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. cincang cabai merah besar. jahe. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. 3. Setelah bagian bawahnya matang. memarkan cabai merah. dan daging kepiting. buang bijinya. aduk hingga mengental. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. iris tipis panjang wortel. tambahkan saus tomat. tumis bawang putih hingga harum. 2. Masukkan sayuran yang lain. Masak hingga mendidih. Panaskan margarin hingga leleh. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. masukkan air dan kaldu blok. Kocok telur. Angkat dan sisihkan. potong 4 cm. Masukkan udang. Angkat dan tiriskan. Panaskan 1 sdm minyak. Angkat. Tuangkan sebagian adonan telur. 3. cincang halus bawang Bombay. iris tipis panjang 3 cm jahe. iris bentuk batang korek api daun bawang. Didihkan. buang bijinya. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. 2. iris tipis memanjang wortel.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. cincang halus udang kupas. 4. 3. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. garam. iris tipis melintang kapri buncis. Taruh dadar dalam piring saji. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. taburi kacang polong. cincang 75 g udang. Aduk sebentar. Taruh dadar di piring saji. masak hingga matang kedua sisinya. Panaskan wajan dadar. aduk hingga kental. Saus : Panaskan margarin. balikkan. potong sebesar batang korek api daun. cuka. beri sedikit minyak. seduh air mendidih. garam. 6. untuk menumis bawang putih. potong melintang jagung muda/utri 112 . Tuangi Sausnya. Tuangi larutan kanji. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. Dinginkan. aduk hingga layu. Masukkan bawang bombai. Kocok telur bersama bawang putih. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. dan merica.

aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. rendam dalam air panas. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. tutup dengan isi dan nasi aron. Masukan air dan sayur sulit layu. Didihkan air. iris 3 buah bakso ikan. rebus. aduk cepat 8. bentuk selongsong segitiga. masukkan daging. iris 10 butir telur puyuh. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. dan garam. potong2 3 buah bakso sapi. gula pasir. masukkan beras dan garam. minyak ikan. tiriskan 2. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. masak hingga agak kering. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. angkat 2. kupas. cuci. daun bawang dan tuang air. Ambil 2 lbr daun bambu. tiriskan 2 batang sosis. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. beri isi dan telur asin. kupas 2 batang bawang daun. ikat dengan tali rafia. sosis. lada. merica. 3. angkat. jahe. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. dan telur. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. Angkat. aduk 4. 4. tumis bawang bombai hingga harum. Masukan tomat. kecap manis. aduk. masak hingga berubah warna. potong2. aduk rata 6. Tuangi larutan maizena. taruh 1 sdm nasi aron. Masukan suas tiram. rebus hingga setengah matang (aron). larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. Tambahkan saus tiram.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. rendam 1 jam air garam daun bambu. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . aduk sampai layu 7. Bungkus bentuk segitiga. garam. bakso.

tiris. 3. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Aduk sampai lengket. kulit dan durinya dibuang. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. 10. 3. 8. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. semakin banyak cairan (air). Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Sehabis pempek mengapung direbus. 2. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. cincang halus 2 sdm ebi. 7. didihkan kembali lalu angkat. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. air lalu saring. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. Masukkan bawang putih. Simpan dalam lemari es. Cara membuatnya: 1. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. Bila sudah terbiasa. 5. rendam air panas hingga lunak. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. 4. cabe rawit dan garam. angkat. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. angkat. Didihkan gula aren (merah). Setelah gula larut. asam jawa. Gunakan keesokan harinya. Cara membuat : 1. Masukkan air es. hanya dagingnya saja. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. Air dingin matang 6. Cara membuatnya: 1. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. TIPS: Makin segar ikan. Bila takaran tepat. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. 9. 3. dapat membuat pempek isi telor mentah. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. ebi. bila kebanyakan air. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. 2. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. lalu goreng atau siap dimakan. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. Didihkan lagi. Biasanya. Yang patut diingat. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. saring. masak hingga tidak bau langu. tergantung mau banyak sagu atau tidak). seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). 2. tiriskan. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. makin baik hasil pempek yang Anda buat. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. masukkan bumbu halus. 114 . akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. dan garam. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). gula merah dan air di atas api sedang. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. 6. hasilnya jadi makin kenyal. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. dihaluskan (tergantung selera pedas).

3. 2.bumbu hingga layu. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Panaskan kaldu. Sementara itu panaskan mentega. tambahkan biang. garam. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. dinginkan. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. Untuk 20 buah. Angkat. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. Ambil sesendok adonan. angkat. ketimun. Aduk daging ikan. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. rebus dalam air mendidih sampai terapung. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. garam.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. dinginkan 5. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. dikocok lepas 6. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. aduk rata. didihkan. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. 2. ikan. sajikan dengan mi. 115 . Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. dinginkan. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. Buat cuko: rebus air. aduk rata. gula dan penyedap. b. putih telur. dan tepung sagu. kupas. cuko dan taburan ebi. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. masukkan telur. tumis bumbu . 4. asam jawa dan gula merah sampai larut. aduk rata. Campur udang. potong-potong * 5 batang daun bawang. angkat. potong-potong. dan bawang goreng. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. sendokkan. saring. a. daun bawang. saring tambahkan bahan lainnya.

tambahkan sedikit minyak goreng. Panaskan minyak goreng yang banyak. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. Ambil 125 gr adonan pempek. 4.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. rebus hingga mengapung. Aduk ikan. 3. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. gula. bawang merah. 4. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. Angkat. 2. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. 3. merica. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. 3. 2. tiriskan. 2. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. Campur daging ikan. dan mi. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. Penyajiannya juga bersama cuko. siram air dingin. Goreng hingga kekuningan. Panggang diatas bara api sampai matang. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. irisan ketimun. iris kecil-kecil 25 gr ebi. bentuk seperti cawan / kantung. Didihkan air. garam. tumbuk. Tiriskan dan angin-anginkan. gula pasir. Potong-potong selagi panas. garam dan air. aduk rata. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. gula. Sajikan dengan cuko. gula dan santan jadi satu. 2 buah cabai merah. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. Ambil 1-2 sdm adonan. 25 gram kacang goreng. gulung dengan selembar daun pisang. aduk rata. sajikan dengan cuko. Hidangkan dengan sambal kacang. semat ujung2nya. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . Tambahkan putih telur dan daun kucai. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. 3. tuang ke dalam kantung pempek. masukkan pempek. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. 2. campur dengan 100 cc air matang. tepung tapioka. Segera masukkan ke dalam air mendidih. kuning telur. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. garam. dan cuka menurut selera _. Pelengkap : 100 gr mentimun. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. dan 5 buah cabai rawit. 5.

PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. 3. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). untuk 20 buah 117 . lalu tambahkan pepaya dan touge. Rebus sampai matang lalu dinginkan. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Aduk sampai tumisan matang. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. Sajikan hangat dengan saus cuko. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. Tumis bumbu halus sampai harum. Kentalkan dengan air maizena. 2.

Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. 5. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . 5. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. Waktu menggoreng. Rasanya luar biasa gurih. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). ambil sedikit adonan. kecap manis dan jeruk purut. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. 4. 7. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. gula pasir. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. 6. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. Taburi atasnya dengan telur. parut merica bubuk putih telur ayam. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. 2. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. Cara membuat: 1. 6. garam dan air. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat.dipotong-potong dan digoreng. tepung kanji. Bagi adonan menjadi 20 bagian. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. sajikan hangat. siap pakai telur ayam. Kocok telur. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. 4. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. 3. 2. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. garam dan rajangan daun bawang. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. cuka. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. dicincang 100 gram daging ayam. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. Untuk pangsit. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. minyak wijen. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. 3. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. isi dengan adonan isi. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. Ambil selembar kulit siomay. 8. Angkat.

potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. masak hingga mendidih dan kental. beri 1 sdm adonan isi. aduk sampai berubah warna. tambahkan air dan garam. rebus hingga mendidih. tauge. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. 2. tumis bumbu halus hingga harum. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. Ambil selembar kulit lumpia. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. Panaskan minyak. tumis bumbu halus sampai harum. taruh ketupat yang sudah dipotong. masukkan larutan tepung sagu. masak hingga kering. Masukkan telur kocok. Buat saus: panaskan minyak. tiriskan. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. Angkat. Hidangkan. 3. masukkan kecap manis. angkat.3-4 bh jeruk limau. angkat. garam dan lada. masukkan air jeruk limau. siram kuah tauco. daun bawang. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . Buang buntut tauge. aduk. aduk rata. 3. 2. aduk rata. beri mi. kucai. tauco. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. tumis bawang putih hingga layu. masak hingga kering. kecap manis. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. daun bawang. Buat isi: panaskan minyak. angkat. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. oncom. aduk. Tuangi air. 4. aduk-aduk. Tambahkan rebung. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. Siram mi dengan air panas. masukkan ayam dan udang. Untuk 6 orang Acar. Penyajian: siapkan piring saji. masukkan tomat. tauge. dinginkan. 4. Kuah oncom: panaskan minyak. masak hingga cukup matang.

120 .Campur tepung terigu. tambahkan kailan.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. iris halus telur. Dimakan dengan nasi panas mengepul. giling setebal 1/2 cm. didihkan kembali. letakkan pastry margarin di tengahnya. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. Giling adonan hingga tipis. uleni hingga rata. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. Lakukan sebanyak 3 kali. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. Tiriskan. 2. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. 2. Gulung hingga rapi. lipat lembaran ke kiri dan kanan. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. 3. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. tambahkan margarin. tutup dengan bahan isi. air es dan garam. 2. Angkat. Isi: campur semua bahan isi . aduk hingga rata. Kuah: 1. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. selama 45 menit. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. ragi instan. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. Lalu diamkan selama 10 menit. Rasanya pastilah gurih dan sedap. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. Potong -potong sajikan. bungkus seperti amplop. hm. nikmat! 5. beri telur rebus. 4. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. lalu buat kepang. uleni kembali hingga kalis. aduk rata. isi bagian tengah dengan bahan isi. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. parut daun bawang. gula pasir dan bread improver. Masukkan telur. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. Oles pastry dengan telur. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. rendam dalam air. Didihkan bawang putih. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. Cara membuat: 1. Tuangi kuah dan sawinya. sajikan hangat bersama pelengkapnya.

Dimasak di atas pinggan tahan panas. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. iris tipis. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. aduk rata. bawang merah.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. Aduk santan dan telur asin. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. ratakan. 2. Sendokkan ke daun pisang. masak sampai matang. iris tipis 2 siung bawang putih. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. 3. bungkus tum. Cara membuat : 1. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. irisan jahe dan serai. masukkan daun salam. daun salam. semat dengan lidi. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. Bungkus tum. iris tipis 1 bh cabai merah. Untuk 6 bungkus. cabai iris dan daun jeruk. 3. 4. iris tipis 2 btg serai. taburkan daun bawang. masukkan cabai rawit. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. 2. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. jahe dan serai. Untuk 4 orang. daun salam. bawang putih. Tambahkan bumbu halus. Sendokkan ke daun pisang. atau dibungkus daun pisang. sama nikmatnya.

122 .

Siap untuk digunakan. 4. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. Cara membuat: 1. 3. Tumis hingga harum dan matang. 4. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. 2. Aduk sebentar. angkat. hingga halus benar. 6. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Tumis hingga beraroma harum dan matang. Tambahkan gula pasir. Siap untuk digunakan. angkat dan dinginkan. angkat. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. aduk hingga gula larut. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. 2. dinginkan. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. Masukan gula. 2. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. 3. dinginkan. Siap untuk digunakan. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. 3. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. Panaskan minyak. Masukkan ke dalam toples. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. tumis sebentar. Siap untuk digunakan. Tambahkan gula pasir. 5. Simpan dalam lemari es. Simpan dalam lemari es. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. Blender hingga halus benar. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 123 . 3.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. 2. 7. 4.

masukkan soda kue. keju atau durian dan susu kental manis. tuangkan adonan. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. aduk sampai larut dan berbuih. Campur bahan yang kering-kering 2. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. sampai gula larut. baking powder. Uleni sambil dituangkan larutan santan. aduk rata. 4. Panaskan wajan anti lengket. aduk rata 3. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. kacang tanah. Sesuai dengan selera. cincang Wijen. Lipat martabak menjadi 2. Kocok air bersama telur. garam dan soda kue. masukkan telur ke dalamnya. sangrai. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. Masukkan telur. Isi : mentega. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. Jika sudah lobang. masukkan ragi instant. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. 124 . potong-potong dan sajikan. 4. 3.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. kupas. aduk rata. vanili dan gula pasir. kira-kira 2 jam 5. 2. 3. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. keju. Tuangi susu hangat. Campur tepung dan gula. potong menurut selera. diamkan selama 1 jam. 2. buat lubang ditengahnya. Olesi dengan mentega. diamkan hingga bersarang. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. sisihkan. taburkan isian menurut selera. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. Diamkan adonan hingga mengembang. 5. mesyes. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. matang dasarnya balik angkat. Disusul dengan susu kental manis. Cara membuat : 1. susu bubuk. Tutup dengan lap 4. gula pasir. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang.lobang baru tutup. 6.

dan serai. angkat. Angkat. angkat. Ketan rendam selama 2 jam. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. tiriskan. masukkan ayam. Panaskan dandang. angkat dan sisihkan. Panaskan minyak. 6. angkat. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. serai dan garam. tumis bumbu halus sampai harum. 2. 5. dan air. suwir-suwir halus. ratakan tuangkan isian. tiriskan dan kukus selama 15 menit. masak hingga agak kering. sangrai 1 sdm ketumbar. cuci bersih. 4. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. angkat. bungkus dan sajikan. tuangkan setengah bagian ketan. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. aduk rata. taruh ketan diatasnya. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. pulung sambil dipadatkan. sisihkan. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. daun salam. Kukus ketan hingga matang. masukkan ketan. Masak santan. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. 3. sisihkan. 4. lipat bungkus amplop. angkat. 5. 2. dan daun pandan sampai mendidih. masukkan santan ayam. garam. masak sampai santan meresap angkat. dinginkan. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. aduk. pipihkan. garam. Ambil 50 gr ketan. buat dadar tipis. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . Rebus santan bersama daun salam. 3. masukkan ketan.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. Masukkan dalam dandang kembali. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. Buat dadar: campur tepung. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. isi dengan ayam. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. Ambil satu lembar dadar. Tuang santan. telur. angkat. aduk. kukus selama 20 menit.

Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. angkat. cuci bersih. Kukus ketan hingga matang. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. 5. Ketan rendam selama 2 jam. tambahkan daun kemangi. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Rebus santan bersama daun salam. ratakan. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. angkat. 6. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. masukkan tuna. 2. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. angkat. 3. Kukus ketan hingga matang. 4. angkat dan sajikan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. tuangkan isian. 4. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. bungkus. serai. ratakan dan padatkan. aduk rata. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. angkat. ratakan dan padatkan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. daun jeruk. pandan. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. angkat. tuangkan setengah bagian ketan. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. angkat. tiriskan dan kukus selama 15 menit. serai dan garam. 6. 2. Rebus santan bersama daun salam. 3. serai dan garam. 5. Tuangkan setengah bagian ketan. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. salam. angkat. kukus sebentar. Ketan rendam selama 2 jam. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. cuci bersih. angkat. angkat dan sajikan. Bagi menjadi 2 bagian. Siapkan cetakan lemper.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya.

Daun jeruk. sampai matang 3. potong kecil2 1 bungkus soun. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. masak sampai mendidih. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. daging goreng yang sudah dipotong tipis. sereh. 2. gerus bawang merah. Atur soun. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. Diamkan selama kira-kira 5 menit. terus direbus sampai kental. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. 5. tambahkan asam kandis. lalu cuci dengan air sampai bersih. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. Potong daging setebal 1 inch. Cara membuat: 1. 4. 2. lengkuas. kentang. jinten. ketumbar. 5. rendam air panas sebentar daun seledri. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. & d. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. Angkat daging. sisihkan. Menghidangkannya: 1. kemudian angkat. lengkuas. jahe. 2. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. 3. 3. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Siramkan bumbu tsb diatas sate. 3.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. dan tusuk dgn lidi sate. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. 4. Daging Cabe Merica. junyit.kunyit. Jahe. Tiriskan. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. Menghidangkannya: 1. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. lalu potong" kecil. sesudah santan mendidih. seperti bubur. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. Semua bumbu. dan potongan otak. 4. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. kecuali lengkuas. dihaluskan 2. dan garam secukupnya. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. berbentuk persegi 4 x 4 cm.jeruk. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. d. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. 6. 127 . potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. kunyit.

aduk sampai rata. masing" sebesar ibu jari. 5. tomat. laos. 4. Cabe. 2 sdm cabe giling.jeruk. Daging sedikit lebih lama. Gerus cabe merah. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. 5. 5 garlic 5 onion. Angkat. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. 2. 3. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. 4. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. Angkat dan dinginkan. 1 sdm onion powder. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). Campur daging. jahe. 1 sdm paprika. 3. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. sepotong lemon grass. galangal powder. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . santan. 2. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. 6. 7. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. krn udaranya kering). Irisan bawang merah sweet basil atau basil. Cara membuatnya : 1. 1 kaleng santan. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. 3 bh d. 2. 8. 1 sdm ginger powder. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). 2 cangkir air. garam dan tomat kasar-kasar. 3. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. daun kunyit. Masukkan dendeng yg sudah digoreng.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. kalau memakai ikan asam jawa. 1 bh nangka muda. 1 sdm garlic powder. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. ASAM PADEH Bahan: 0. daun jeruk.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. atau ait jeruk. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. Kemudian masukkan kedalam panci. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. 4. onion. bawang merah. 2.

Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. Beri garam secukupnya. 2. 8. 5. jahe & laos.Cara membuatnya : 1. setelah itu masukkan cabe giling. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". 6. 7. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. Bawah putih di giling kasar saja. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. bawang merah diiri halus lalu ditumis. 4. 3. Jahe & dan laos digiling halus. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. Masaklah sampai semuanya empuk 129 .

iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. 2. potong 4 cm rebus sebentar. Sajikan. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. kupas. garam. Menghidangkannya: siapkan piring saji.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. campur dengan bumbu halus. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. mi. rendam air panas. timun dan juhi. taruh daun selada. terasi. seduh air mendidih. 3. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. Bersihkan cingur sapi. goreng 4 bh cabai rawit. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. rebus sebentar. iris tipis. tahu. kentang. kukus. goreng 150 gr juhi. tiriskan 100 gr kangkung. 2. aduk hingga semua bahan larut. angkat. Bumbu: haluskan kacang tanah. tambahkan air aduk rata. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. angkat. iris tipis 100 gr timun. susun dalam piring saji. tiriskan. 3. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. gula. ulek rata. Haluskan cabai merah. tambahkan cuka. angkat. rebus sebentar. Kupas semua buah. Sajikan buah dan bumbunya. angkat. cuci bersih. garam dan air. tiriskan. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. Tuang bumbu di atasnya. Goreng cingur hingga kering. beri emping. Siapkan semua bahan. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. bakar hingga kering. rebus hingga empuk. goreng 130 . goreng 6 bh cabai merah. Campur semua bahan yang dihaluskan. angkat. 2. Sisihkan. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. cabai rawit.

Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. Sebelum disajikan. mentimun. tiriskan mentimun. haluskan SERBA PUDDING 131 . Penyajian: atur mie. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. tuangkan kuah. dinginkan. kangkung. kentang. Sajikan segera. tiriskan kentang. Sajikan. mentimun. Penyajian: siapkan mangkuk. seduh air panas. aduk rata. tuang kuah yang sudah dingin. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. 4. aduk rata. rendam dalam air panas. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. 3. tiriskan. terasi dan asam jawa. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. aduk rata. taoge. soun. gula dan air matang. gula pasir. tambahkan cuka masak. Angkat. Setelah bumbu dingin. 3. soun. Siapkan piring saji. taruh taoge. 2. Didihkan kembali air gula. kecap manis. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. Kuah: campur bumbu halus. beri keripik singkong. siram dengan bumbu. masak hingga bumbu matang. dinginkan. 2. cabai rawit. kacang panjang. tambahkan bumbu halus. 2. garam. iris tipis papaya mengkel. iris tipis nanas. iris tipis kacang tanah. kukus. potong melintang tipis daging mangga.3. rendam air panas. bengkuang. Masukkan bumbu halus. 4. cuka. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. Sajikan segera. siram dengan bumbu. masukkan daun selada. dalam mangkuk. saring. taburi dengan kacang tanah. timun. tahu. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. tahu. Kuah: haluskan cabai merah. iris tipis bengkuang. potongan tempe. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. angkat. Angkat. iris dadu kecil taoge. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. campur air. masak hingga bumbu matang. jerang di atas api hingga mendidih.

lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. aduk rata. 3. tuang santan dan sirup cocopandan. Untuk 4 gelas. tepung hunkwee hingga rata. angkat. Kukus hingga matang. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. 2. simpan dalam lemari pendingin.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. Saus: campur semua bahan saus. 3. satukan. Lakukan hingga adonan habis. aduk jangan sampai berbutir. sajikan. air soda. Campur tepung beras. 4. aduk rata. agar tidak lengket. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . aduk rata. Susun cendol. 3. Kocok mentega. Tuang air mendidih. aduk. beri air dingin bagian bawah. 2. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. aduk rata. peras airnya. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. Untuk 6 buah. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. 4. dinginkan. angkat. angkat. gula pasir hingga putih. dan es batu. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. tepung kanji. tuang air. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. Masukkan jahe parut dan madu. Tuang di atas cetakan cendol. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. 5. Cara Membuat: 1. 2. rebus hingga mendidih. Sajikan puding dengan saus. es serut. jerang di atas api kecil hingga kental. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir.

2. daun salam. aduk rata. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. 3. masukan kecap manis. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. garam dan gula pasir.3 bh kemiri. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. taburkan almon diatasnya.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. 4. Campur tape singkong dan santan. Untuk 10 Orang. kocok kembali hingga larut. Masukkan dalam oven. kecap inggris.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. sisihkan. tumis kembali. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . 3. angkat. sisihkan. Panaskan minyak. masukkan air.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. aduk rata. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. masukkan telur. sajikan. ya. tumis bawang putih hingga harum. tumis bumbu halus hingga harum. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. masukkan bawang bombay. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. kupas bersih. masak hingga bumbu meresap. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. saus tomat.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. Rebus telur hingga matang. Pasti acara liburan semakin berkesan. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. garam dan tomat. lada bubuk. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. pala. angkat. masak hingga mendidih. angkat. Tuang air. 2. membawa bekal apa. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat).

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja.masukkan 1. Seudah panas loyangnya. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. Kukus kembali sekitar 5 menit. Setelah tercampur rata. 2. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. beri satu kismis dan panggang hingga matang.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . masukan margarine dan gula pasir. masukan masukan tepung terigu. masukan telur. Didihkan air. Kukus dalam dandang kukusan.gula pasir. Saring. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. tidak terlalu kental.kukus sampai mengkilat & bening. Masukkan lapisan ke 2 nya. Kukus lagi 5 menit. 4. aduk hingga menjadi adonan yang kental. baru dipotong-2. Hilangkan uap panasnya. tapioca.5 centong adonan. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. angkat. aduk rata. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. 3. Siapkan wajan untuk kue lumpur. olesi dengan margarine. simpan di alas yg telah diolesi minyak .diaduk. Loyang / Cetakan diolesi minyak. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. angkat. tambahkan santan dan aduk rata kembali. Biang Aci. tuangkan adonan hingga hampir penuh. Beri vanilli bubuk.mengeras bagian luarnya. begitu seterusnya sampai adonan habis. Kalo susah motongnya. Lapisan paling akhir selalu 1 warna.

kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. Lalu saring. 138 .karena kalo belum matang sudah ditimpah.tepung aci. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. Masukkan aci dan santan kental. Sampai agak dingin. lalu masak diatas api sampai matang. daun jeruk purut . Aduk rata. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. Kalo menggerindil saring adonannya. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. whittening dan gula diaduk. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air .sedang.masukkan aci. Tengahnya diberi pisang.Dinginkan. Daun pisang pakai 2.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. kukus 15 menit.campurin. Gabung dengan 1 bagian yg putih.blender sampai halus. vanelli. tambah air kapur sirih. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. Tepung beras. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. Dan bungkus dengan daun pisang. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. Masukkan santan cair hangat.daun pandan.garam. Yang bolak balik atasnya. Lalu masak pakai api kecil . Lalu matiin apinya. Daun pisang yg dipakai 2 buah. Simpannya berbalikan. masukkan santan.Aduk rata. Lalu saring lalu peras ambil airnya. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. aduk rata. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil.aduk sampai rata. Seudah 1 lapis matang. aduk rata. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak.dimasak sampai mendidih. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. Tepung beras.cek kekerasan nya pakai tangan.garam & santan kentalnya.maka tambahkan santannya. maka semua lapisan akan susah untuk matang. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. Seudah semuanya matang. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya).jadi kuat.

Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.tepung beras.lalu panaskan sampai panas sekali.garam. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Kalo ketebalan.santan. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya.beri santan sedikit saja.air daun suji. Tuang adonan ke atasnya. Masukkan pandan pasta. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Olesi Teflon dengan minyak goreng.lalu simpan pisangnya.dicampur jadi 1. Lipat daun pisang berbentuk kotak. Lalu saring.Pisang tanduk dipotong-2 bulat. aduk rata. tepung aci. Dinginkan.semua diaduk jadi 1. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang.air kapur sirih. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. aduk rata.lalu saring. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. sesudah matang baru dibalikkin lagi. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang.bikin dadar.garam.garam.tepung aci. Kukus sampai matang.gula. Lalu saring.telur. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang.gula pasir. 139 . Bungkusnya dibalikkin . Masukkan santan kental sedikit-2.dicampur jadi 1. aci. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya.

Simpan dalam minyak dingin. Lalu dibentuk lonjong. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . daun pandan.supaya dadarnya berpori besar-2. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. Tuang dua sendok sayur adonan putih. Lalu bentuk bulat-2. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. Didihkan santan. 4. Kalau dirasa terlalu kental.. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. Bagi adonan menjadi 2 bagian. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. kanji. dan gula pasir. sebelum adonan dibagi dua. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. 3. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. dan garam sambil diaduk. Dinginkan. Angkat lalu saring.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2.. Lalu seudah abis adonan.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. Kukus selama 5 menit. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit... Campurkan tepung beras. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. Diamkan adonan 30 menit.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung.tepung ketan. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2.garam.atau pasta coklat. CATATAN : Kelapa parut. goreng sampai matang. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. 5. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh.aduk sampai kering. 2. ke medium apinya. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. bisa dikasih air panas sedikit saja..

kukus 5 menit. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. tipiskan hingga 1/2 cm. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. Angkat dan dinginkan. 141 . garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air.. ulangi hingga bahan habis... 6. saring. aduk rata. dinginkan. aduk rata. kukus 10 menit. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. Campur tepung beras. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. Tuangi santan sedikit demi sedikit. Kalau mau memotong. Kukus hingga matang.. 3. air daun suji. Ambil selembar daun pisang. sajikan. Rebus santan. lalu masukkan air.Masukkan kelapa muda.. Peras dan ambil airnya. atau dilapisi plastik.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. aduk terus sampai mendidih.. lapis berasnya harus rada dingin dulu. sebagian diberi pasta cokelat.. Campur tepung beras. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya.. 8. aduk rata. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil.Rebus santan. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. 9. santan cair. tambahkan air) 2.. Begitu seterusnya sampai adonan habis. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan .tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. Diamkan sampai hangat. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. angkat. peras. kukus 5 menit. aduk rata. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. dan campuran air daun suji tadi. gula. garam. tepung kanji dan gula.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. 2. kupas · 10 lembar daun suji 1. 11. 7. dinginkan. 10. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. Terakhir kukus kembali 30 menit. 3. 4. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. garam. sisihkan. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. Siapkan kukusan. 5. dinginkan. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. daun pandan. dipotong biasa juga okeeeyyyy. angkat. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. 4. Bagi adonan menjadi 2.. potong-potong. gula pasir. aduk rata. kalau sudah dingin. panaskan sampai beruap. lalu buka pembungkusnya. kukus.

kocok hingga rata. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. garam. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. 5. Bulatkan kembali. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. aduk hingga rata. 3. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. 2. Tambahkan tepung terigu. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. 3. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. bentu memanjang. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. Campur tepung bersama gula dan mentega. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. sebelum dihidangkan. ceri merah dan ceri hijau. Ambil setengah sendok makan adonan. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. 2. 2. 3. Angkat dan dinginkan. potong-potong. Kocok mentega bersama gula. Pipihkan. 4. Cara membuat nastar : 1. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. Masukkan havermut. Taruh di loyang datar. dan air. madu dan telur hingga lembut. Masukkan emping jagung. Untuk 12 potong.Setelah dingin. potong panjang 1x10 cm. 4. dan garam. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. Aduk rata. potong kecil 50 gram ceri hijau. Uleni hingga kalis 2.5. Masukkan telur ayam. Oven hingga matang. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . 5. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. isi dengan sedikit adonan nanas. Olesi dengan kuning telur kocok. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Aduk rata.

untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete.6. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Aduk pelan dengan spatula. Campur kacang mete. 2. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. Sisihkan 2. Buat marzipan. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. Oven sampai matang. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. 7. Taburkan keju cheddar parut. cokelat bubuk. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. 4. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. dan esens almon. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. tepung gula. Oven sampai matang. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. maizena dan baking powder. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Ambil seperlima adonan. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Masukkan keju edamer. keju parut. 3. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. Oven sampai matang. Kocok mentega. Aduk rata. Aduk rata. 5. dan susu bubuk. Angkat dan dinginkan. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. * Masukkan gula bubuk. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. dan garam sambil diaduk rata. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. 8. Masukkan tepung. kuning telur. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. 6. putih telur. Tambahkan cokelat pasta. Setelah rata. dan gula halus sampai menjadi krim. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. baking powder. 2. * Masukkan campuran tepung. 143 . 3. Ayakkan tepung terigu. Angkat dan dinginkan. maizena. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. Semprotkan adonan cokelat di atasnya.

dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. Panaskan oven 375F 7. Angkat. aduk rata. masukkan gula palem. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. 50 gr keju tua. Bubuhi satu buah irisan keju. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. sangrai. Tambahkan terigu dan keju parut. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. Kocok mentega. Pulung adonan sebesar pensil. Angkat. supaya tidak melekat satu sama lain. lalu uleni sampai kalis. Campur semua bahan jadi satu.* Masukkan corn flakes. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. dan 1/4 garam. ulas tipis dengan merah kuning 9. 3. 4. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. kocok hingga lembut. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. 2. * Sendoki adonan. Ambil adonan. Goreng hingga cokelat kekuningan. bumbu spekoek. susu dan vanilli. yang menemukan berbagai macam jenis keju. atau keju bola. * Masukkan telur. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. * Masukkan kismis dan kacang tanah. atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. alasi dengan plastik 4. telur. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue.5 x . Cara Mengolah : 1. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. aduk rata. Namun bagi yang diluar negeri. Siapkan permukaan datar lebar. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. tempatkan di loyang kue kering. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . iris tipis . lalu potong serong sekitar 1 cm. * Kocok margarine hingga putih mengembang.

ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega. dan air. Lelehkan mentega. Masukan mentega. Masukan telur. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. Ambil 1 sdt adonan. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Angkat. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal .5 cm 6. tekan2. tekan2 adonan pada punggung garpu. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. malah kuenya akan gagal. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. aduk sampe kalis 4. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Masukan oatmeal dan terigu. secukupnya Proses 1. ayak 2 butir telur. kaldu sapi. Panaskan oven 375 F 5. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. biarkan sampe hangat kuku 2. Oven sampai kekuningan 8. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. dinginkan 9. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. kocok dengan kecepatan tinggi 3. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. Angkat. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. Gulingkan pada gula tepung. telur. aduk sampe bisa dipulung 3. Oven sampe hampir kekuningan 7. Campur tepung terigu. Siapkan garpu. tepung kanji. cincang gula tepung. gula halus. Masukan tepung terigu dan kacang. Ambil 1 sdm adonan. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Angkat. garam. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . vanilla. ayak 100 gr tepung kanji. aduk rata 3. tiriskan. akan memberikan wangi yang khas dan enak.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. aduk rata 5. Tusuk dengan lidi. tuang ke dalam wadah sedang 2. Siapkan garpu. aduk rata 4. Masukan oatmeal dan terigu. biarkan sampe hangat kuku 2. tiriskan.dengan kecepatan tinggi 2. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. aduk rata 3. Masukan cocoa powder. dan seterusnya 8. Tambahkan telur dan vanilla. kaldu sapi. Tambahkan terigu. ayak 2 butir telur. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. aduk sampe bisa dipulung 3. ayak 100 gr tepung kanji. Masukan tepung terigu dan kacang. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Lelehkan mentega. sampai hangat kuku 2. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Tambahkan gula. Angkat. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. cukup sampai tercampur. ambil adonan sebesar ibu jari 5. dan vanila dengan api kecil. Masukan mentega. Oven sampe hampir kekuningan 7. Ambil 1 sdm adonan. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Taburi dengan almond iris 149 . sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. almond. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. Tuang ke dalam loyang brownies 6. tekan2 adonan pada punggung garpu. telur. Lelehkan mentega. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Panaskan oven 375 F 5. dan coklat cincang. aduk rata 3. gula pasir. Angkat. dan air. garam. Tuang ke dalam wadah sedang. Campur tepung terigu. tekan2. kocok sebentar dengan mixer. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. aduk sampe kalis 4. tepung kanji. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. jangan lama2 4. Angkat. panggang 5 menit lagi.

Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. 6. Insya Allah. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. jika belum. ato malah ada yang gak dikocok. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. 3. 8. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2.. Dinginkan. S. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. Loyang 5. jadinya fugues. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. 5. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . Parutan Keju 6. cetak (bentuk bulat. Kalo ngocoknya kelamaan. teruskan oven 5 menit. 9. Perbedaan utama pada mengocok telur. 7. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan.Alat : 1.Bahan: 1.7. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. lalu masukkan telur 1 per 1. masukkan ke spuit bentuk bintang. 200 Gr mentega dicairkan 6. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). Masukkan tepung terigu aduk rata. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. Kalo bentar. 1 sdt baking powder 3. Oven Cara membuat: 1. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. sambil terus dikocok. 5 Butir Telur Ayam 4. Baskom tempat adonan 3. 4. Mixer 4. 200 Gr tepung terigu 7. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. dan seterusnya. Angkat. gula. 200 Gr gula pasir 5. Mentega & gula dikocok sampai putih. 2. akan menjadi cake. Masukkan keju parut. Panggang lagi sampai kecoklatan. dinginkan. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. sdm susu kental manis Alat . Ayakan Tepung 2. 150 .

Masukkan gula. . dinikmati panas-panas lezat. Bahan .2 lembar daun pandan . santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau._. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. 151 . kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama.1 . 2.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. Campur tepung terigu dengan baking powder. tutup dengan plastik. Namun tidak bisa kita pungkiri. namun tetap populer di kalangan masyarakat.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. 4. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. bisa. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. 3. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. Mau disajikan panas. garam.9. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. Aduk campuran tepung terigu.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. Selamat Mencoba. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. Sajian yang begitu sehat pun. Masak sampai kacang hijau empuk. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. amonium karbonat ke dalam air. tapi dingin pun tak kalah enaknya. Disajikan dingin pun juga enak. matikan api.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . Setelah masak.gula merah (bila tidak ada. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). Panggang dalam oven sampai matang. ayak. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. larutkan sampai benar-benar larut. Termasuk bubur kacang hijau ini. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya.

10. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. susu. tambahkan kuning telur. 11. keju parut.5 cm atau sesuai selera. tarik menurut selera. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. aduk rata dan matang.5 cm. angkat. merica. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. Masukkan keju. Tambahkan irisan ayam. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. kacang polong. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . Masukkan tepung terigu. 9. Cara membuat : Panaskan margarin. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. lembut dan tentu saja nikmat. Apalagi diperkaya dengan ayam. jamur. maizena. Gurih. masak sebentar. hingga kecokelatan. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. gula dan pala. aduk sampai rata. Susun dua. angkat. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. kaldu bubuk rasa ayam. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. tekan tengah-tengahnya. Subject: RESEP Kroket Keju. dan terigu. daun bawang. Sajikan hangat. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. Gurih. aduk rata. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. aduk rata. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. tumis bawang bombay hingga harum. 7. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. Tambahkan garam.5. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. tepung panir. jamur dan keju. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 .550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. lalu potong selebar 1. 6. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. 8. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas.

dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. 153 . Oven sampai matang. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. potong kecil2 50 gr kismis. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. Supaya glazur tahan lama. kocok lagi. Uleni hingga 50 gr cornflakes.rata/kalis. potong kotak 2x2 cm. Kalau agak kering. Aduk rata.. susu bbk. kocok rata. masukkan telur. tambahkan putih telur sedikit. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. TIPS: 1. tata di loyang kuker. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. Adonan siap dibentuk. tambahkan lemon essence. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. tambahkan keju.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. Tambahkan vanili. dan terigu. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. mentega. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. maizena. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. Masukkan keju. Masukan telur. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. aduk sampai rata. diolesi kuning telur dan taburi keju. tutup dengan lap basah. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. Oven dengan api kecil hingga matang. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. gula sampe putih. kocok sebentar. Mengocok putih telur jangan terlalu lama.

Taburkan terigu. panggang 1/2 matang. rasanya sudah OK or belum. . atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. tambahkan semua bhn isi. sebelum ditutup. . Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. Sisihkan. Masukkan SKM aduk. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. . Cetak di cetakan pie kecil. dengan cabe rawit bila suka 154 . Klw perlu cicipin. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . Masukan adonan isi. . Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua.Kukus 30 menit dengan api kecil. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin.cincang. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. haluskan.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. . dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). . Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . sampe gula larut n mendidih. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng.terigu lalu uleni sampe rata.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. Angkat. Panggang lg sampe matang. angkat bagian atasnya. aduk sampai rata. . Untuk Isi : 1 kotak (uk. Cara buat isi : masak butter n gula di pan. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua).Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). aduk.Kocok telur dan gula sampai larut.Angkat keluarkan dari loyang. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus.

4. Masukkan cokelat cincang. Tuangkan adonan setengah loyang. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). lepaskan kue dari loyang. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. Olesi minyak goreng. 2. Kocok bahan B sampai mengembang 3. aduk dengan spatula hingga rata. lalu angkat. 4. ratakan. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. 8. Cairkan bahan A lalu dinginkan.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). sisihkan. 7. angkat. 9. tumpukkan potongan atas. Kukus hingga brownies masak (20 menit). Aduk rata hingga mengental. 6. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . Masukkan dalam dandang. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. 6. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. 2. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. 5. Potong jadi 30 buah. lalu angkat. Masukkan campuran terigu-cokelat. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. 11. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. aduk dengan spatula hingga rata. 10. Tuang adonan ke dalam loyang. Besarkan api kompor. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Setelah dingin. lalu tutup dengan sisa adonan. sisihkan. cincang halus Cara membuat : 1. 3. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. sisihkan. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. 5. belah menjadi 2 lapis. tambahkan garam.

500 gr tepung . siap digunakan. tumis awang putih hingga harum. angkat. masukkan ayam cincang. 4. Biarkan selama 10 menit. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan).50 gr gula halus 156 . potong dan timbang ± 30 gr. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan).250 gr mentega . Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Adonan : masukkan tepung terigu. masukkan ayam cincang. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi).150 gr wisjman . Biarkan dingin. angkat. aduk sampai setengah matang. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. 3._. Biang : taruh tepung terigu. baking powder.2 sendok makan susu bubuk . Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Bahan isi : . 2._. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Masukkan semua bahan lainnya. 2. siap digunakan.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. ragi dan air dalam mangkuk. aduk sampai setengah matang. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. __. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . mentega putih dan air ke dalam adonan biang. bentuk bulat. baking powder. bentuk bulat. gulung adonan memanjang. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Adonan : masukkan tepung terigu.2 kuning telur . Masukkan semua bahan lainnya. Biarkan selama 10 menit. masak hingga ayam matang. gula. gula. 4. potong dan timbang ± 30 gr. Kempiskan dengan cara ditinju. Biang : taruh tepung terigu. gulung adonan memanjang. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . tumis awang putih hingga harum. 3. Kempiskan dengan cara ditinju. masak hingga ayam matang. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. ragi dan air dalam mangkuk. Bahan isi : .Cara membuat : 1. Biarkan dingin. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1.

masukkan kuning telur. masak sampai mendidih 4. Tambahkan susu kedelai (dingin). ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla .5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . Matikan api. tomat. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas.Cara membuat : .bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. Aduk rata coklat bubuk. dan garam. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. aduk rata 3.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Boleh dihiasi dengan seledri air. gula dan susu. tuang adonan coklat bubuk. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. Pukul telur. sisihkan 2. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. bekukan 5. garam dan gula. aduk rata . aduk rata. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu .

bagi yang suka agak manis. Setelah hangat kuku. Sisihkan 3. satukan. masak sampai matang/mendidih 3. Bentuk lonjong adonan.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. kocok lepas kuning telur. . gula & garam (bukan diatas api) 2. Matikan api. dan garam. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api..didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Aduk rata. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali.. biarkan mendidih sekali lagi. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Sisihkan . kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. masak dengan api yang sedang aja ya. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. goreng sampai matang. aduk cepat dan rata. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. Tuang larutan tepung mai! zena. Aduk sampai kalis 2. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. Angkat.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . tambahkan tepung kanji. Aduk rata susu kental manis..___ Subject: Resep Kaastangles 158 . kelapa. gula harus dikurangi 275 gr saja. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. Masak sambil diaduk hingga berambut.. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. Buat besta. atau disesuaikan selera aja sikh. coklat bubuk. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. seperti petunjuk diatas ya. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. Masukkan gemblong. margarin.biasanya kalo pakai kuning telur. dapat disajikan dengan vla. Buat gemblong. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu.

Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. susu. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet.kukus kurang lebih 15 menit. 100gr tepung terigu. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. Parut harus keju tersebut.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. diamkan lagi selama 15 menit . uleni hingga kalis. Masukkan keju parut.sementara itu.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. 2. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . kocok gula. Masukkan smoked beef dan jamur. dan fermipan. 4. oregano. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . 2. gula. atas. garam. direndam sampai putih. 3. aduk sampai matang. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. potong dadu Jamur kaleng. direbus sebentar. basil merica. . dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. Aduk rata. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya.setelah 1/2 jam. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. panaskan dandang terlebih dahulu.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. 8. 5.telur sampai mengembang. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. 7. Bentuk dengan cetakan kaastengles. 5. aduk rata. Campur terigu. 3. 6. iris tipis Cara Membuat : 1. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. _.

Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. sampai mendidih. Place chocolate in microsafe dish. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Agar-agar warna putih 3 bungkus. 2. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. agar-agar. 3.5 gelas. 9. Cool 5. Vanili secukupnya 5. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Beat into creamed mixture alternately with milk. Kelapa dicuci bersih. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). Cool. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Place one layer on cake plate. beginning and ending with dry ingredients. CARA MENGHIDANGKAN. 11.5 gelas (gelas 200 cc) 4. In medium bowl.5 butir 3. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. If desired. Lakukan terus sampai agar-agar habis. 6. turning halfway through cooking. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. 4. Kelapa 1.Siapkan gelas. Refreeze. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Sprinkle cream grated chocolate. 4. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. 8. Spread with 1/2 cup pie filling. whipped grated chocolate. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. Susu Kental Manis warna putih. optional * Cherries. 2. Refreeze. Trim ice cream to fit cake layer. Beat in cooled chocolate. kupas kulitnya. cream sugar and shortening. CARA MEMBUAT: 1. Stir to blend. Setelah mendidih dan angkat. optional 1. 3. or until melted. Top with second cake layer. 10. Freeze several hours 12. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Garam secukupnya 6. vanili dan garam. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. Beat in eggs. for garnish. Quickly invert ice cream layer on top. Frost cake. 2. Slice cake right out of freezer. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. kemudian kopyor imitasi. 7. 8. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. Sweeten whipped cream.for garnish. 5. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Mix together flour and baking powder. Rebus santan. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). Spread with 1/2 cup pie filling. Air Kelapa 7.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. . Remove foil. Cut cake in half horizontally.

diamkan hingga matang.Tambahkan margarin. Bahan 150 gr melon kuning. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat .Tuang air soda . 2. taburkan meisjes. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. 4.Kocok telur dan gula sampai kaku. vanilli dan air. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. masukkan garam (dan untuk lebih wangi.Tambahkan es. setelah setengah matang. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. air harus panas. Adukrata.boleh pake. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. tatakin kertas & poles mentega lagi. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. masukan ayakan tepung dan baking powder.Masukkan susu kental manis . dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) .Tutup cetakan. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. (merah hijau putih . masukkan daun pandan) Telur. tambahkan selasih 161 .terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. Tuang adonan/warna ke 2.Tata buah digelas. Diamkan adonan selama 10 menit 3. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan.

http://www.dapurbunda.com/menu_resep/makanan_selingan. 162 .html .

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful