DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. 2. 4. parut 3 butir bawang merah. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Angkat dan tiriskan. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Tiriskan hingga airnya habis. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. 3. jahe. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Sajikan hangat. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. dan garam hingga rata. 4. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. 2. 2. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Angkat dan tiriskan. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. 4.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Santap selagi hangat dengan saus cabai. 5. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. dan matang. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. Angkat dan tiriskan. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. aduk rata: 3 siung bawang putih. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Sajikan hangat. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. 3. 3.

5. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. Aduk rata. tuangi air. saus cabai atau mayones botolan. 6. biarkan selama 3 menit.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. 5. 3. parut jahe. 2. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Angkat. 6. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. 4. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Angkat dan tiriskan. 4. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Tiriskan daging ayam. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. Angkat dan tiriskan. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. Masak hingga air habis. 2. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. dan serai. 8. Kecilkan api. Beri daun salam. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. 3. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. Tiriskan ayam. Angkat dan tiriskan. Taruh dalam panci. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. kocok Tepung Bumbu. 4. potong-potong 7 . simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. 3. Aduk rata. 2. Tutup wadah. daun jeruk. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. 7.

Tiriskan. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. 2. Diamkan selama 30 menit. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. 2. air kelapa dan air. Cuci ayam. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. cincang jahe. Sajikan hangat. Rebus ayam bersama air kelapa. Angkat dan tiriskan. 8 . potong 10 bagian 3 siung bawang putih. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. Beri bumbu halus. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. air jeruk nipis. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. air. Angkat. potong 8-10 bagian bawang putih. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. masukkan potongan ayam bertepung. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Angkat. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. cincang bawang putih. Panaskan wajan datar. Panaskan minyak di atas api sedang. dan garam hingga rata. 3. Angkat. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Diamkan selama 1 jam. 2. Lumuri ayam dengan bawang putih. potong 2 cm jeruk limau. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. 3. dan garam hingga rata. tiriskan. Tiriskan ayam. merica. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. Tiriskan. 4. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Masukkan ayam dalampanci.

2. Angkat. Perciki air jeruk limau. aduk hingga layu. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 4. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. Angkat. 3. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. 3. Rebus ayam bersama santan. kecil-kecil bentuknya. Masukkan ayam. sajikan hangat. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. dan merica. Cara membuat sambal. bawang putih. Aduk hingga rata. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Diamkan selama 1 jam. Angkat dan tiriskan. 3. Untuk 8 porsi Bumbu. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. kecap asin. daun salam. dan jahe hingga harum. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. potong-potong daun salam serai. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. Tiriskan. 6. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. 2. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. 2. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. gula dan kecap manis. Tambahkan daun bawang. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. Aduk rata. angkat. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. Tumis bawang Bombay. bumbu halus. Setelah airnya mengering. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. Sajikan hangat. 4. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. 4. Tambahkan tepung beras. Panaskan mentega hingga leleh. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . 5. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. kecap manis. serai hingga daging ayam lunak. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. salam. Masukkan ayam.

Angkat. Celupkan dalam putih telur.. aduk hingga rata. daun salam. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . Cara membuat sambal : 1. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. 6. gulingkan dalam tepung roti hingga rata.. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . sehingga daging dan tulang lunak. Diamkan beberapa saat hingga kering. bawang merah. Setelah ayam matang. 3. Rebus ayam bersama bumbu halus.. 3. serai. 3. merica. Ulangi sekali lagi. Aduk daging ayam dengan bawang putih. 5. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. 4. cepet gosong euy. potong-potong 1 buah paprika hijau. dan garam. Angkat dan tiriskan. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. 2. Dinginkan. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. dan bawang putih 2.. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja.dan royco dan air secukupnya. kemiri. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit.. 2. tiriskan. tapi jangan terlalu lama. Cara membuat: 1. tambahkan garam. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1.. Sajikan hangat. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. tomat . 2. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. karena ada kecapnya. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. Goreng cabe.

Dinginkan. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. air kelapa. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. Kalo buat ayam bakar. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. 2. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Haluskan bawang merah. daun salam. Didihkan air. 3. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. 6. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Masak hingga daging ayam lunak.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. 2. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. kemiri dan garam. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. Angkat. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. bawang putih. serai. Angkat. untuk olesan Perendam. Bahan: 1 ekor ayam buras. Setelah air habis. 4. 3. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. Siapkan panggangan. dan daun salam. daun jeruk. tiriskan. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. daun jeruk. 5. Angkat ayam. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. angkat ayam. 3. 4. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Cuci ayam hingga bersih. Diamkan selama 30 menit. olesi minyak sayur. dan bumbu halus. Masukkan potongan ayam. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. kerat-kerat 1 sdm mentega. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. ambil bagian yang putih. 4. 5. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Masukkan potongan ayam. 2.

Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Tutup wadah. Buang tulang dan kulit dada ayam. 6. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. 2. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. Kecilkan api. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. 3. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Sajikan panas. 3. 2. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. Angkat ayam. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. 4. Tuangi santan. dan serai. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. Angkat dan sajikan hangat. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. aduk hingga kaku. Taruh paha ayam di atas panggangan. Panaskan panggangan di atas bara api. Angkat. 4. tumis bumbu halus hingga wangi. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. 3. Masukkan potongan ayam. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. 2. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. 2. Aduk rata. Tambahkan daun salam. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. aduk-aduk hingga mendidih. Diamkan selama 1 jam. potong 8 bagian Bumbu. 5. 4. tiriskan. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. Panaskan minyak. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. 3.

cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . memarkan daun jeruk purut ayam buras. Sajikan hangat.1 kg) 1 sdm ayam negeri. cincang halus air sawi putih. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. dan garam. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. 5. Tambahkan sayuran. Diamkan selama 1 jam agar meresap. iris kasar suun kering. 6. 4. Angkat. Angkat. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Tuangi air. buang cakarnya. kecilkan api. rendam hingga lunak. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. 3. Olesi pinggan dengan minyak sayur. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. 2. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1.7. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. 3. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. suun. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Perendam: Aduk rata semua bahan. Angkat. sajikan hangat. merica. didihkan. 5. Angkat. 2. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. tiriskan. iris kasar sawi hijau. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. sajikan hangat. cincang halus jahe. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. Didihkan kembali. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. Untuk 6 orang 2. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. Masukkan potongan ayam.

Dinginkan panci. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. petiki Cara membuat: 1. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. 3. masak hingga santan susut sebagian. Dinginkan panci. 5. Sajikan. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Iris daging ayam tipis melebar. buka tutupnya. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. Angkat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. air asam. Untuk 6 orang 14 . Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Diamkan selama 30 menit agar meresap. 3. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. 5. Masak selama 30 menit lagi. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. serut tipis memanjang Daun krisan. 6.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. 8. 4. beri gula. daun salam. 4. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. dan daun jeruk hingga harum. Biarkan ayam utuh. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Tiriskan daging ayam. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Tuangi santan kental. 7. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. Masak selama 20 menit. Masukkan ayam utuh. 6. 5. 2. Tuangi 1 liter air kelapa. dan lengkuas. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. tiriskan ayam. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. 3. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. jika perlu semat dengan lidi. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. Sajikan panas bersama pelengkapnya. Tuangi sisa bumbu. Sajikan hangat. Angkat dan tiriskan. Masak kembali hingga panci berdesis. 4. Tumis bumbu halus bersama serai. 7. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. 2. Tuangi santan encer. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. didihkan. buka tutupnya. iris kasar Bumbu.

aduk hingga rata. Tuangi air. Masukkan potongan ayam. Lalu suwir-suwir daging ayam. 5. 3. Tambahkan air jeruk. tutup. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. tambahkan air. aduk rata. aduk-aduk hingga kaku. Tumis bumbu halus sampai matang. sisihkan tulangnya. 2.aduk hingga harum. 15 . Tips penting : 1. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. 2. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. Angkat.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam.sisihkan. 2. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Tumis bawang merah. 3. 3. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. kecilkan api. Bumbu. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. Gurih loh rasanya. Angkat. Rasanya sangat beda. Panggang ayam sampai kecokelatan. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. 4. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. 6.cabai rawit merah. Panaskan minyak. buang biji. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah.bawang putih dan jahe. 5.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. 3.Angkat. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. Haluskan cabai merah. Sajikan dengan sisa bumbu. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. 2. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1.

potong 8 bagian jeruk nipis. Angkat. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. rebus 200 g tomat merah. angkat. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. biarkan 30 menit. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. goreng sampai kulitnya agak kering. rebus 12 butir bawang merah. garam. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. rebus 10 mata petai. Bakar diatas bara api hingga matang. lumuri jeruk nipis. angkat dan tiriskan. Panaskan minyak. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. 7. Angkat. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. 5. Tambahkan air. angkat. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. 2. masukkan ayam masak hingga berubah warna. 6. tumis bumbu halus hingga harum. Untuk 8 Orang. tumis bumbu halus hingga harum. Angkat ayam. Goreng ayam sebentar. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. 5. 3. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Didihkan air kelapa. sajikan dengan nasi lemak. 2. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. Panaskan minyak.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. Taruh di atas loyang datar. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. Sambal: Panaskan minyak. dan air jeruk nipis. sisihkan. 6. tiriskan. Cara membuat: 1. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. 2. 4. Pukul-pukul ayam hingga pecah. 4. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. Angkat. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. 4. 5. ambil airnya Bumbu. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Diamkan selama 1 jam agar meresap. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . Perciki air jeruk limau. Tuang air. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. aduk rata. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. masak hingga bumbu meresap dan kental. 3. aduk hingga mendidih. Angkat. Panaskan minyak di atas api sedang. Panaskan minyak goreng. 3.

3. Campurkan bumbu ayam tadi. 5. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. 9. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. wortel. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. 3. 6. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. Panaskan minyak goreng. tepung beras. Masukkan telur rebus di 4 bagian. pisahkan dari bumbunya. 4. Saran penyajian. Masukkan ayam dan 300 ml air. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. sambal terasi dan lalapan. Panaskan minyak goreng. Masak sampai mendidih. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. Angkat ayam.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. angkat dan tiriskan. rendam dalam air. aduk hingga rata. Potong bagian ujung plastik segitiga. Kukus selama 1 jam. buncis rebus dan mentimun. 2. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. 4. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. 17 . Isikan adonan isi ke kulit ayam. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. masak hingga ayam matang dan air habis. 7. 6. tumis bumbu halus hingga harum. 5. Setelah mendidih angkat. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. 2. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. angkat dan tiriskan. tepung sagu dan 200 ml air.

Masukkan potongan ayam. Tuangi santan kental. Masukkan daun salam. Tambahkan jahe.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. memarkan ayam buras (900 g). tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. Panaskan minyak. 8.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. Tuangkan minyak dalam panci. 2. Perciki minyak wijen. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. kupas. tambahkan bumbu.aduk hingga kaku. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. Tuangi santan encer. iris kasar 2 cm jahe. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. 7. Buang tulang dan kulit ayam. Angkat. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. 3. cincang 25 g bawang Bombay. 4. diidhkan kembali. Aduk hingga layu. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. tumis bumbu halus hingga harum. 3. Sajikan. serai dan daun jeruk. cincang 2 batang daun bawang. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. aduk hingga layu. potong 12-14 bagian 1. 6. Matikan api. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. ambil bagian yang putih. Tuangi air. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. 2. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. hmm…. 5. Masukkan potongan ayam. Tambahkan brokoli dan kembang kol. Masak kembali hingga kuah kental. aduk hingga kaku. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. 18 .

Potongpotong saat akan disajikan. belimbing wuluh. hingga berbentuk kantung. 4. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. Tuangi sausnya. merica dan kecap asin. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. Diamkan selama 30 menit. sisihkan. kupas. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . pala. aduk hingga rata. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. 4. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. Saus: Panaskan margarin. 2. 5. 4. bawang putih. Angkat. 5. 7. rapatkan. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. 5. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. lada. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. 3. melebar dan membujur. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. 6. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. garam. aduk-aduk hingga licin. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. lada. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Isi: campur tahu putih. Taruh ayam di piring saji.2. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. Tambahkan bumbu lainnya. gulingkan ke tepung roti kasar. Potong sayap ayam menjadi dua. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. masukkan dalam telur kocok. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. potong -potong. 3. Masukkan tepung terigu. 8. Ambil bagain yang tipis. kucai. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. aduk hingga mendidih dan kental. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. dan pala bubuk hingga rata. Tuangi kaldu. garam dan telur. tepung roti. rapatkan. tapi tidak terputus. 6. aduk rata. garam. iris tipis 3 siung bawang putih. 2. Panaskan mentega. Lumuri dada ayam dengan lada. dan garam hingga rata. daun seledri dan telur. sayat dan lepaskan tulangnya. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. campur dengan daging ayam cincang. minyak. Lumuri dengan merica. Angkat. tepat pada sendinya. Masukkan isi ke dalam dada ayam. ratakan. kemudian kukus selama 15 menit. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. Isi: haluskan kentang. Sisihkan bagian bongol yang berisi. bumbu kari. 3. gulingkan ke dalam tepung roti.

taburi daun ketumbar. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. Angkat. Panaskan minyak. iris halus 1 batang serai. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. masak hingga mendidih. iris sebesar batang korek api daun bawang. Tambahkan potongan ayam. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. taburkan cabai rawit merah. Masukkan sayuran. Tambahkan kacang panjang. 3. Tambahkan daun salam dan lengkuas. 4. Untuk 4 orang. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. aduk hingga mendidih. aduk hingga kaku dan putih warnanya. dan cuka. potong 4 cm. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. 3. Tuangi larutan kanji.2. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. cincang nanas. Angkat. 20 . potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. buang bijinya. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. Tuangi air. Tuangi santan. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. ratakan. tambahkan saus tomat. iris menyerong tipis mentimun. parut 1/4 cm jahe. Sajikan. 4. aduk hingga layu. aduk hingga wangi. cincang daging ayam. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. 2. Cuci bersih dan tiriskan. 5. 2. Diamkan selama 30 menit. kukus selama 45 menit. Masukkan bumbu halus. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. Aduk hingga mendidih. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. buang bijinya. 3. Panaskan kukusan. 6. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. garam. Panaskan minyak. Masukkan bumbu lainnya. 2. ambil bagian yang putih. aduk hingga kental dan mendidih kembali. cincang bawang Bombay. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. potong kecil cabai merah. 3. gula.

masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. Didihkan air. aduk rata. Siapkan loyang persegi 18 cm. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. tumis bumbu sampe wangi dan matang. 3. Taruh di pinggan tahan panas. Jika ada sisa bumbu. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Panasin minyak. garam. 5. 5. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. potong2. Angkat dan iriskan. Ratakan lalu kukus sampai matang. Angkat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. 5. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. 6. Angkat. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. 2. 6. Tips: Kalau mau cepet empuk. Angkat. Angkat lalu dinginkan.4. Aduk tumisan bawang bombay. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. sajikan dengan nasi panas. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. remas-remas hingga halus. dan kuning telur. merica. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. Sajikan panas. pakai air kelapa. 4. Nugget siap dihidangkan. 7. 3. campuran roti tawar. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. 6. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. Masukkan santan. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. aduk rata. dicincang halus 2 siung bawang putih. Goreng sampai kering dan matang. masukin ayam. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. tumis 4 siung bawang putih. 3. air asam dan sedikit garam. sisihkan. Tuang adonan ke dalamnya. daging ayam. 2. oleskan pada sayap ayam. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. bumbu. 4. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. 2.

tumis bawang putih. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. 6. Didihkan kembali. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. 3. 4. 3. Sisihkan. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. Goreng ayam hingga kecokelatan. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. 5. Bubur: Didihkan air. Tips: Kalo pake ayam ras. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. beri ayam suwir. Angkat. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. garam dan daun salam. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. Angkat ayam. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. Angkat. herbs dan air asam. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. 2. cuci. Siram kuah. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Sajikan hangat. Angkat. tumis bumbu halus hingga harum. tambahkan kecap. 5. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. Didihkan santan encer. 4. plus taburan bawang goreng.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. Didihkan kaldu. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Masukkan ke dalam kaldu. Masukkan beras. bilas dan kukus dulu 15 menit. masak hingga beras hancur dan kental. Panaskan minyak. dan Pelengkapnya. 2. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. 6. masukin ayam. tiriskan ayam kampung air garam 22 . Tambahin garam dan gula. Suwir halus dagingnya. masukin santan kental. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah.

iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. rebus kembali ayam. beri kuah. 3. suwir-suwir 2 btg cakwe. 7. pisahkan kaldunya. lalu suwirsuwir ayam. Bila perlu bisa tambahkan air. iris tipis 1 btg seldri. masukkan dalam rebusan ayam. sisihkan kaldu ayam. seldri.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. Angkat. 6. ayam suwir. tambahkan biji pala. Didihkan kembali. Masak hingga kaldu mendidih. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. 5. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Untuk 6 orang 23 . 4. kecap. angkat ayam. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. lada. taburi cakwe. Sisihkan. beri sambal dan kerupuk. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. masukkan garam. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. kedelai. 2. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. daun salam hingga beras pecah. tiriskan. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. Panaskan minyak.

2. aduk hingga daging matang. aduk rata. bawang putih. dan air. dan merica bubuk. sajikan hangat. sangrai Cara membuat: 1. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. * Panaskan minyak. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. * Masak sampai daging empuk. petai. kupas. Didihkan air yang agak banyak. 2. iris tipis 2 siung bawang putih. masukkan merica bubuk dan garam. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. * Masukkan tomat. Angkat. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. garam. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. daging. cincang halus paprika hijau. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. haluskan: 200 g cabai merah. taburi dengan daun bawang. Panaskan minyak. Rebus kira-kira 10 menit. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. Aduk hingga layu. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. tumis bawang putih hingga kuning. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. iris tipis panjang tauge besar. 3. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. 5. Tambahkan sayuran dan bumbu. 4. didihkan kembali. lalu masukkan bakso. Masukkan irisan daging berbumbu. cincang 20 mata petai. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. besarkan api. angkat dari api. buang bijinya. 5. tepung maizena dan merica hingga rata. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. cincang halus ½ bawang bombay. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. kecap. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. 3. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. 4. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. 6.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi.

tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. daun bawang dan jahe hingga harum. iris serong merica hitam.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. Masukkan daging. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. Taburi seledri dan minyak wijen. 2. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. beri garam. tambahkan bumbu lainnya dan air. Masak hingga matang dan kuah kering. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. gula pasir. sisihkan. kecap asin. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. 4. 3. Masukkan sayur campur. aduk smp daging berubah warna. Masukkan paprika dan kapri. untuk menumis daging cincang sayur campur. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). Angkat. tumis bw putih. lalu kentalkan dengan air sagu. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. Siram di atas telur dadar. merica bubuk. kecap inggris dan bumbu kaldu. mis. kemudian masukkan daging iris. cincang daun bawang. Masak hingga mendidih. Wortel. Hidangkan panas-panas. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. dan bawang putih hingga wangi dan layu. Sajikan selagi hangat. cincang bawang putih. memarkan. garam dan saus tiram. 5. masukkan daging. Potong2 ukuran 5x5 cm. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. aduk rata. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. diikat dengan daun kunyit 25 .putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. buat dadar telur. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. Lalu masukkan minyak wijen. masak hingga air hampir habis & daging matang. ambil bagian yang putih. serai. Tumis bawang Bombay. Hidangkan. Panaskan minyak. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. kaldu. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. merica hitam. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. tutup wajan.

Sajikan panas. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. 5. lepaskan benangnya. lada. goreng daging gulung hingga berubah warna. daun bawang. 5. 2. asparagus disalah satu sisinya. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. daun jeruk dan serai. bersihkan. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. Iris daging sapi membujur. 2. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. Masak santan bersama daun kunyit. tuangi kaldu dan santan encer. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. dan pala hingga rata. saus inggris dan kecap manis. 3. 8. Tambahkan salam dan serai. Taburi bahan Taburan. cengkeh. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. Taruh wortel. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. Ambil selembar daging. Angkat. 7. Bumbu. Untuk 6 orang 26 . Tuangi santan kental. Panaskan minyak. Angkat daging dan jeroan. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. ratakan 6. Taruh dalam panci.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. lakukan juga untuk sisa bahan. Angkat. Ikat daging dengan benang katun. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. aduk rata. 6. Panaskan margarin. potong-potong. 3. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. 4. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. gulung sambil dipadatkan. pala. 2. lada. Tambahkan air. 4. aduk rata. garam. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. 3. Angkat daging. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. aduk hingga layu. tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan potongan daging dan jeroan.

kayu manis. masak hingga daging lunak 5. siram air panas. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. * Panaskan Blue band. potong-potong. angkat. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. cincang 2 sdm bawang Bombay. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. iris tipis 3 siung bawang putih. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. Masak hingga kuah mendidih. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. Sebelum kuah habis. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. Masak hingga berubah warna. iris tipis. Tambahkan lada. sikat bersih 300 g Kentang. Setelah harum. garam. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. Siap dihidangkan. Sajikan. masukkan cabe rawit & kol. daun salam & serai 3. kupas. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Angkat & tiriskan. Haluskan semua bumbu. hingga kuning 2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. Untuk 4-5 orang. Goreng potongan lidah dengan margarin.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. Sisihkan. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. Aduk. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. 4. 3. Masukkan lidah. kecap. Iris setebal 1 cm. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . Masukkan air. untuk menumis 2 siung bawang putih. masukkan daging. iris tipis garam & gula pasir. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. gula dan kaldu. 2. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. kuliti. kecap manis & air asam. masak hingga berubah warna 4. Masukkan bumbu halus. Seteleh setengah matang. Masukan seledri dan kecap manis.

tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. dipotong panjang paprika hijau. Angkat daging lalu potong menurut serat. masak sampai mendidih. santan. paprika hijau. tepungs agu. kecap asin. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. dipotong seperti telunjuk paprika merah. 4. kecap Inggris. Klu mau dibakar juga bisa. 2. kecap manis. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. 5. dan minyak. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. dan gula merah hingga setengah matang. garam. daun salam. 3. Masukkan paprika merah.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. merica bubuk. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. lalu potong-potong sebesar dadu. Semua bumbu yg digiling halus. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. Tumis daging setengah matang. Tumis hingga layu dan daging matang. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . kaldu. Rebus bahan dasar hingga matang. Cara membuatnya: 1. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. Untuk 3 porsi. Rebus daging bersama bumbu halus. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. Campur daging. Angkat dan hidangkan. 2. madu. Panaskan minyak goreng. 2.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. Aduk rata. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. serai. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. 3. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. dan taoge.

Didihkan air bersama minyak. 4. masukkan daging cincang. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. beri saus putih dan taburi keju. Aduk hingga berubah warna. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. aduk hingga rata. 3. 3. cincang 300 gr tomat. garam. parut garam. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. tambahkan daun jeruk dan air asam. Ulangi lagi. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. cincang 2 siung bawang putih. garam. Masukkan keju. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. sampai kental. Tambahkan daging cincang. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. aduk. Angkat. Angkat. basil. gula. Tambahkan tomat parut. Masak sampai kental. Aduk rata lalu angkat 2. 2. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.tomat pasta. merica bubuk dan gula. Angkat. Rebus lasagna hingga lunak. 1/2 bagian adonan daging. Masukkan tomat. merica bubuk. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. 1/3 bagian saus putih. 29 .rebus. Aduk rata. Taburi terigu. Susun berturut-turut: lasagna. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. masukkan tepung terigu. saus putih. merica bubuk. sisihkan. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. saus daging. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. garam. aduk hingga kental. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. Sisihkan. tiriskan. lapis terakhir adalah lasagna. basil. cincang halus oregano. Kukus 45 menit. 4. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. pala parut. pasta tomat. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. dan bumbu. Panggang sampai matang (+/45 menit). Bubuhi bumbu. Aduk rata. Paling atas.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. semir mentega. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). saus putih dan keju parut. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . oregano. Siapkan pinggan tahan panas. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan.

Untuk 6 porsi. Jemur di panas matahari sampai kering. 2.5. 30 . 4. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. Angkat.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. Lumuri paru dengan bumbu halus. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. 3. sajikan hangat. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm.

masukan daging aduk2 sampai berubah warna. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. aduk rata. dinginkan saring. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih .75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. 3. 4. potong ukuran 0. Angkat. Angkat hidangkan. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. tuangkan sauce dan kaldu. 2. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. angkat sisihkan 3. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. semir minyak sayur. Angkat 6. kecap manis. keprek iris wijen. gula pasir dan dasino moto 2. sake. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. Sisihkan 2. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. angkat dari wajan sisihkan 4. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin./ kikoman garam halus gula pasir 31 . Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce.

ratakan. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. mentega cair aduk pakai tangan.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. custard . garam. Lumuri daging dg terigu kering. diamkan sebentar. Beri bumbu2 : merica. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. Bersikan udang. Satukan bahan A. angciu. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. Kukus 20 menit 5. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. kira2 8 menit. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. celupkan ke dlm campuran telur susu. dengan api sedang 6. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. Tambahkan ke dlm udang. beri soda kue. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. beri terigu . vetcin dan air jeruk lemon. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Aduk. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. Setelah dingin. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. vetcin. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. garam. Kira2 3 menit 3. lap kering kemudian dicincang 2. Dari bahan C: kocok telur. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4.

Dinginkan 3.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. ikat ujungnya. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. Aduk rata 5. Didihkan air. 2. Tambahkan ayam cincang. kemudian kukus 20 menit. cincang 20 bt telur puyuh. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. tutup matikan api. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . 33 . potong berukuran 10 x 10 cm. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. rebus. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. Masukan kedlm plastik. terkahir masukan maizena 2. masukan angciu. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. 2 sm aci . aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. gula dan 1 sm aci. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. 3. didihkan kembali. aduk rata 4. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. kecap asin. Kukus kira2 15 menit. masukan tlang ayam. Keluarkan dari plastik. merica. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. tusuk2 agr uap bisa keluar. minyak wijen. ang ciu. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. lalu kecilkan apinya. kecap asin. 3. Campur udang dg garam. potong2 serong.

SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . sungiku<kenikir> 2 ikat. tumis daging hingga kaku. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. telor 4 btr. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. iris tipis 1 sdm jahe parut. iris kasar 2 sdt maizena. Beri gula. Angkat. Campurkan wortel. Bumbu I: gula 2 sdm. Masukan ke dlm terigu kering.diamkan kl. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. masukan kuning telur. Goreng dg minyak banyak sd kuning. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. garam seperlunya. mustard ke dlm Waskom kecil. lobak. beri 1 sm cuka sisihkan 2. tahu 2 ptg. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. beri gula & cuka. biarkan 30mnt. guling2 pada tepung panir 6. Belah. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. Bagi garam mjd 3 bagian. 1 sm gula aduk rata. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1.4. aduk rata 3. kecuali paprika & maizena. kol dlm mangkuk. daun bawang 4 btg. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. potong bentuk korek api 1 bh lobak. beri 200cc air. masukkan paprika. peras. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. cuci. buang tulang daun. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. Campur wortel dg 1 st garam. peras. belah 2. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. Campur lobak dg ½ st garam. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. ½ sm gula aduk rata. jamur 100 grm. remas2. tiriskan 2. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan.

kompor dan panci siapkan di meja. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak.Cara Membuat: 1.lalu masukkan lemak/minyak.bolak balik. Kuah: Didihkan air.siangi jamur. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. tiriskan bawang bombay. bersihkan daun bawang merah.shirataki. 7. Sajikan segera. kupas. kerat punggungnya jamur hioko. rebus hingga daging matang.potong 10 cm.sesudah itu sayur. 9. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. potong tipis melintang seratnya udang. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. rendam air panas.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. tambahkan dashi dan bahan lainnya. Kalau gula sdh mencair. Sisihkan. Saus pencelup: campur semua bahan.bwg bonbay dll. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. 4. 6. aduk hingga rata. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. angkat. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. 3. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. di modifikasi sendiri aza mbak. Masukkan irisan daging.telor. Beri Pelengkapnya.Angkat.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup.masukkan mirin dan soyu.oleskan scr merata.shirataki siram air panas. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. Daun bwng ptg miring. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. Untuk 4 orang daging sapi has dalam.mangkuk jkecil. 8. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. Angkat dan tiriskan. 3.lalu taburkan gula. 5. iris halus lobak. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. 35 . parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. potong tipis bulat terong. parut halus cabai merah. 2. 2.

Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. Masukan ikan tambahkan garam. 4. haluskan cabai merah. Dengan merendam ikan pada larutan teh. potong korek api 5 butir bawang merah.hanya untuk penggurih.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. kunyit. bw putih. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. masukan daun salam sereh dan tomat. Cara membuatnya : 1. jahe . bawang merah. bumbu yang dihaluskan.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. Masukkan mangga. kemiri. Rendam ikan dengan air. Karena kakap mahal. Dengan menambah teh pada sambal. bau amis hilang. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. kok. Tapi. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. dan bawang putih. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . 4. Buat sambal. 2. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. masak bebrapa menit dgn api besar. 6. Panaskan mentega lalu masak ikan. cincang halus 36 . Bahan Sambal: 150 gr mangga. Sisihkan 2. dan merica selama 20 menit 2. air jeruk nipis. haluskan 8 buah cabai merah.. cincang halus 3 buah cabai rawit. kenari dan cabe merah. 5. Tambahkan 700 cc air. garam. Enak.gula dan cabe rawit utuh. 7. kecilkan api. cabai rawit. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. Haluskan bw merah. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. sereh hingga ikan setengah matang.. cincang halus 2 siung bawang putih. 3. biarkan mendidih 5. aduk sampai matang 3. dan garam. Kemudian masukkan semua bahan. air.

3. 4. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. gula pasir. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. Haluskan bawang merah. garam dan air secukupnya 6. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. 4. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . 4. 3. 5. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. 4. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. 5. bumbu penyedap. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. ngohiong hingga mendidih. Aduk rata 2. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. Bentuk seperti perkedel. Cara Membuat saus kakap: 1. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. 3. arak merah. Iris tipis2 5. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. kemiri dan garam. 3. 2. ikannya tetap mentah. jahe. Kalo buat ikan bakar. Jahe dimemarkan. Panaskan 400 ml air 2. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. bawang putih. 2. Masukkan bubuk lada hitam.

rebus setengah matang buncis. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. aduk rata. 3. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. 5. tepung sagu. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. iris 3 cm. le1ehkan. margarine. 4. tuangkan sambal. Membuat Perkedel: 1. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. Ambil satu sendok makan adonan. kupas. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. diamkan sebentar. kacang panjang dan daun ketumbar. cincang halus jahe. aduk rata hingga gula larut. angkat. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. Sajikan hangat. 2. Siapkan pinggan tata ikan. Tambahkan bawang merah. Panaskan 2 sdm minyak goreng.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. haluskan. bawang putih. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. bersihkan. aduk rata. angkat. setelah harum. garam. bersihkan. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. 3. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. garam merica bubuk mentega bawang putih. Ikan cuci bersih. larutkan dengan sedikit air daun bawang. aduk rata. 2. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. aduk rata. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. angkat. iris tipis 38 . 4. aduk rata. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. masukkan mangga serut dan tomat. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. telur dan bumbu halus. Tambahkan cabai merah. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. Bulatkan dan kemudian pipihkan. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi.

masak selama 30 menit. tambahkan serai. potong tipis miring 5 bh bawang merah. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. kecap asin. masukkan pinggan. tumis bumbu halus hingga harum. buncis disalah satu sisinya. kukus hingga matang. Tuang saus di atas ikan gulung. Tuang angciu dan minyak wijen. taruh wortel. bawang merah. tomat hijau dan daun melinjo. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. iris tipis bawang putih. gulung sambil dipadatkan. Panaskan kukusan. iris tipis tausi jahe. 3. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. Untuk 8 bungkus. 2. susun pepes ikan di dalamnya. gulung sambil dipadatkan. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. cabai merah. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. aduk hingga layu. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. tausi. tumis bawang putih. Lumuri ikan dengan kecap ikan. 2. Panaskan sedikit minyak. serai. Masukkan daun bawang dan cabe merah. diamkan selama 30 menit. potong kotak 1 cm. lada. Sajikan selagi hangat. 3. masak hingga semua bahan matang. angkat. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. asam kandis. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. Panaskan kukusan. cuci bersih 3 bh cabai hijau. masukkan dalam air mendidih. Lumuri fillet ikan dengan garam. saus tiram. tata di pinggan tahan panas. Taburkan bawang merah. buang biji cabai merah. air jeruk nipis hingga rata. potong-potong 3 bh tomat hijau. masukkan kaldu. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. iris tipis. Setelah mendidih. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. buang biji daun bawang. iris tipis 2 siung bawang putih. cabai rawit. jahe. bawang putih. aduk hingga mengental. daun jeruk. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . aduk rata. 2. iris miring tipis. dan jahe hingga harum. lalu semat dengan lidi. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. potong panjang tipis Cara membuat: 1. Sendokkan ke daun pisang. Saus: panaskan mentega. Untuk 3 orang. 3.2 bh cabai merah. Masukkan ikan patin. potong korek api cabai hijau. bawang putih. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. 2. Ambil selembar fillet ikan. 3. masak hingga bumbu matang. daun salam. Hidangkan selagi hangat. belimbing wuluh. masukkan larutan tepung maizena. hilangkan bijinya. kukus selama 30 menit.

Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. sampai ikan berubah warna. Buka tutupnya.Garam Cara Membuat : 1. sampai kuah kering. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. 4. Matikan api. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. 5. caranya kalau ada loyang bekas. Remasremas dengan bumbu halus 2. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. Bakar tiap sisinya 10 menit. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. ikat serai. Tumis bumbu. jangan terlalu matang 3. Bawal dibelah 2. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. bungkus rapi 5. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. potong. 3. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). 4. biarkan sampai bumbu meresap 4. Diamkan 15 menit. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. Masukkan ikan. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Sajikan hangat. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. Kukus 2-3 jam. tutup. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Biarkan sebentar. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. Tuang santan. tutup wajan. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. sangrai sebentar. tapi jangan sampai putus 2. masukkan sedikit air 2.

cabai merah. Kemudian masukkan kepala ikan. bawang merah. tiriskan. Bersihkan kepala ikan. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. bawang merah. cabai merah dibuang isinya. Biarkan meresap kl 15 menit. bawang putih. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. bawang putih dan belimbing satur. jahe. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. dan pedas. belah 4 5 buah tomat hijau. potong2x. daun salam. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. 2. Sajikan ikan bakar bersama saus. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. 3 btg serai. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. belah 4 2 buah cabai merah. iris serong 3 buah cabai hijau. 3. masak hingga matang. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Masukkan air dan biarkan mendidih. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. cuci. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . jahe. 2. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. Aduk2 sampai harum baunya. Kunyit. tumis kunyit. siangi. daun salam dan serai. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. memarkan 3 buah tomat merah.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. belimbing sayur dan garam. 4. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. 5. Memarkan serai. 3. cuci bersih. Panaskan minyak goreng. masing2 dibelah 2 memanjang. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. masing2 diiris kasar. serai. jahe. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air.

JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. memarkan jahe. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. 2.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. dan petai. 2. Aduk-aduk hingga mendidih. 3. Tumis bumbu halus. memarkan serai. Aduk-aduk. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. Untuk 6 porsi. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. 3. Masukkan gula. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. sampai harum. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. bawang putih. Masak sampai bumbu teraduk rata. 3. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. masukkan cabai merah. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. Untuk 6 porsi. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Tambahkan santan. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. dan belimbing sayur. iris tipis memanjang 4 cm jahe. cabai hijau. 2. serai. sisihkan. dan cabai rawit. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. garam. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. iris tipis 2 siung bawang putih. Cara Membuat: 1. iris tipis 3 cabe merah. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. Untuk 6 orang. dan daun kemangi. Masukkan tekokak. Goreng ikan jambal sampai kering. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Campur air tomat dengan 150 cc air. tumis bawang merah. daun salam. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. cuka dan bumbu penyedap. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. Angkat. 2. memarkan 42 . Di dalam wajan panaskan margarine. cabai hijau.

Goreng ikan sampai kuning dan renyah. iris miring jahe. masak sebentar . Siram ke atas ikan dan sajikan. Didalam panci. jahe. cincang halus atau parut daun salam serai. Masukkan ikan. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. Masukan potongan ikan dan tomat. Cuci bersih ikan. serai. bawang bombay. 2. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. cincang tomat merah. diamkan sementara. 2. belah dua. kecuali tomat dan daun basilikum. diamkan 15 menit. cabe hijau. lengkuas. daun ejruk. diamkan selama 15 menit. masak terus sampai santannya agak berminyak. cincang kasar bawang putih. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. Kecilkan api. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. kecap dan garam. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. 3. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. lalu potong-potong menurut selera. bawang bombay. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. baru masukan daun basilikum. ambil bagian yang putih. tambahkan tomat sayur. dimemarkan bawang putih. masukkan daun kunyit. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. 2. asam kandis dan air. 3. Tunggu sampai mendidih lagi. angkat. dan bawang putih sampai layu. iris 2 batang serai.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. didihkan. iris tipis 3 siung bawang putih. angkat. iris halus gula pasir garam 43 . Tuang kaldu. jahe. Tumis. Panaskan minyak goreng. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. 4. memarkan. campur jadi satu seluruh bumbu. iris halus cabe hijau. 4. Siangi ikan. tumis bumbu halus hingga harum. Masak sampai kental. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis.

Masukkan tomat dan bumbu lainnya. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis.. Makan dengan nasi hangat. 3. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. Uleni hingga tercampur rata. kupas. Kemudian masukkan juga tepung sagu. 3. bila suka Salam. daun jeruk. parut teri basah. masak dengan api kecil hingga kuah kental. keluarkan ikan keju dari loyang. daun singkong. Angkat dan tiriskan. telur. bawang merah.. beri irisan tomat. dan daun kemanggi. Tumis bumbu halus sampai wangi. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. biar gak ancur. Bumbu: 1. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1.. 4. 5. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit .. dan ikan peda. ratakan. dan rebus. 6. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. Beri gram-gula sesuai selera. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. merica dan gula. 2. 2. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. iris melintang tipis daun salam. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. 3. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. 4. cuci petai cina cabai hijau. sereh. daun bawang. 6. Angkat. Kukus lalu bakar atau bakar langsung.Cara membuat: 1. dan bawang putih. 2. Santan kental 1 ikat daun singkong. Masak hingga mendidih. lalu panggang hingga keju meleleh. alasi dengan aluminium foil. petiki. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. iris serong tipis belimbing sayur. Sajikan hangat. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. 4. masukkan salam. setelah matang rajang halus. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering.. Masukkan santan kental. Daun kemangi. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . Potong-potong ikan.. Pada waktu keju sedang melelh. Siapkan loyang empat persegi panjang. 3. bagus yang putih bukan peda merah. Haluskan lebih duku ketumbar. Masukkan ikan goreng.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. 2. kocok sebentar 1 batang daun bawang. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda.sereh. keluarkan dari oven. Setelah agak dingin . santan. 5. Dalam keadaan masih panas. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. uleni lagi sampai tercampur rata. diiris. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. garam. cabe merah/rawit.. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. matikan api.terserah juga. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. Campurkan dengan daging ikan tengiri.

oya. laos. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . buang bijinya 45 . 3. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. tumis bawang merah. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. Dinginkan. kasih sedikit air. masukkan bawang putih. aduk merata. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. Aduk rata. dan buat goresan pada ikan. siapkan : Cabe hijau potong serong. Bungkus bentuk tum. sereh. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. cabe merah potong serong. 3. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. tomat hijau potong empat bawang merah.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. semat dengan lidi. 4. Tambahkan bumbu halus. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. sereh. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. Beri perasan jeruk nipis. 5. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. kunyit. Gunakan ini untuk melumuri ikan. tumis sebentar masukkan jagung manis. sajikan hangat. tetapi merata. gurat-gurat. Haluskan bawang putih bersama jahe. 2. cabai merah. Tumis bumbu sampai harum. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). dll ato pakai mixed vegetable. 4. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. Angkat. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. 2. di bonggolnya di memarkan. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. 3. 2. Panaskan minyak goreng. 6. cuci. angkat. Bersihkan ikan. Beri sepotong daun salam. 6. 2. sajikan. gunakan sbg kuas). jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. 4. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. dengan nyala apinya kecil saja. dan lengkuas hingga setengah layu. Bersihkan ikan baronang. biarkan meresap kl 15 menit). digeprek Cara Membuat : 1. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. Siapkan pembakaran arang. 5. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. cabe merah dan cabe hijau. pakai batang serai. aduk sebentar beri garam dan gula. daun jeruk purut dan merica. Masukkan ikan dan tambahkan air.

ginseng juga bermanfaat. Angkat. kupas. Masak hingga telur beku. Bubuhkan ada halus.1/2 bagian untuk digoreng. Lelehkan margarin. cincang halus daun bawang. 5. 6. 4. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. 7. 3. Angkat dan sisihkan. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. Masukkan jamur kancing. Setengah untuk ditumis. Tuangi Saus Tomat. 3. 4. 6. 9. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. irisan ginseng dan bumbu. 6. iris tipis saus cabai tepung maizena. cincang 46 . sajikan hangat. cincang jamur kancing segar. Setelah mendidih. 5. Tumis bawang putih dengan margarin. 3. 5. iris halus bawang putih. 2. Tumis bawang putih. 2. Taruh di piring saji. 4. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. Masukkan udang. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. Belah punggung udang. Taburi ginseng goreng dan sajikan. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. kecap manis dan kecap inggris. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. Masukkan udang. Masukkan kecap asin. masukkan udang goreng. 7. Cara Mengolah : 1. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). 8.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. Tuangkan campuran telur kocok. Tambahkan larutan maizena. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. aduk hingga layu. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. Toreh punggungnya dengan pisau. iris serong ginseng segar. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. 2. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. Hidangkan selagi panas. Goreng hingga matang dengan api yang besar. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. Aduk udang dengan sedikit garam. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. aduk hingga kental dan mendidih. Angkat. dan gula. Angkat. aduk hingga udang kemerahan.

ratakan. aduk rata. taruh isi di punggungnya. gunting punggungnya. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1.6 g garam 11. Angkat. semat atasnya dengan lidi. 2. Kukus selama 5 menit. Sajikan panas 3. bungkus bentuk tum. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. gula. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. sisihkan kulit dan kepalanya. iris tipis. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. 3. Isi: panaskan margarin. kacang panjang dan udang. Kupas udang hingga bersih. 2. Isi adonan dengan campuran adonan isi. Isi.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam.150 g scallop. 5. aduk rata. Angkat. goreng garam merica bubuk 47 . 5. udang. cincang kasar kelapa muda. Lalu campur dengan nangka. Ambil satu ekor udang. kaldu ayam bubuk. 4. tumis bawang bombai hingga harum. 4. taruh 3 sdm adonan. cincang 150 g daging ikan kerapu. garam. 2. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. 3. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. 4. sagu Sang Fen. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Panaskan minyak. lada. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. merica. Kukus megono udang selama 20 menit. Lipat bagian atasnya hingga rapi. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. potong 1 cm udang sedang. Masukkan wortel. aduk rata. Ambil selembar daun pisang. Lakukan sampai habis. Haluskan kepala serta kulit udang. beri sepotong daun salam. pala dan gula pasir. bersihkan. masukkan tepung terigu. cacah hingga halus kacang panjang. ratakan hingga padat. aduk jadi satu. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. minyak wijen. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. celupkan udang dalam telur kocok. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. sajikan udang goreng dengan saus cabai.

1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. taburi daun bawang. tuangi kaldu. sajikan segera Utk 15 buah. rekatkan dengan putih telur 2. Tumis bawang putih hingga harum. Tuangi kuah. Saring. Tambahkan garam. bawang goreng. Panaskan minyak. Jika kurang. garam dan merica dalam blender. merica dan kecap asin. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. Campurkan daun bawang. kanji. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. tambahkan air masak. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. beri bakso udang. bulatkan. angkat. 48 . Kukus hingga masak (10 menit). hingga diperoleh 500 ml kaldu. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. Sajikan panas. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. tancapkan seekor udang. angkat. angkat dan tiriskan. Didihkan. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. Gulung menurut arah panjangnya. Haluskan sisa udang.

ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Biarkan selama 1 . masukkan cumi-cumi. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. 2. red wine. 2 siung bawang putih. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. bersihkan dan buang tulang tengahnya. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. kecap inggris. 3. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. daun mangkokan. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. 2. dan garam. dan merica. Aduk cumi dengan tepung terigu. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. tiriskan dan sajikan hangat.2 jam. 2. 2. Aduk rata. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. 4. kecap ikan. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. Goreng cumi-cumi hingga matang. saus tiram. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . Panaskan minyak. Aduk rata. 3. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. Aduk cumi. Hidangkan. Masukkan bumbu halus. cuci.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. tiriskan. 3. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. Angkat. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. angkat dan sisihkan. buang tulangnya yang bening.

Cara membuat: 1. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. aduk rata. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. 6. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. garam dan tepung terigu. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. iris kasar bawang putih. 4. Tiriskan. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. 2. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. 50 . 6. aduk hingga layu. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. Adukaduk sesekali. Campurkan cumi-cumi dengan merica. Angkat. 2. Masukkan bumbu lainnya. iris kasar 2 cabai merah. 7.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. aduk hingga layu. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. 5. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. iris kasar Cara membuat: 1. Untuk sausnya. aduk hingga kaku. 2. Tambahkan sayuran. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. Kupas kulit ari cumi. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . 4. Masukkan cumi-cumi. 5. 3. Aduk rata lalu tiriskan. 4. Cuci bersih lalu tiriskan. 3.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. 5. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. 3. memarkan cabai rawit. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. campurkan mayonaise dengan saus tomat. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. Masukkan cabai rawit. buang kantong tintanya. Diamkan sekitar 10 menit.

buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. tambahkan jeruk limo. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. Setelah lumat. Panaskan minyak. Tumis sampai harum. Masukkan cumi dan kacang. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. 3. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. 5. kecap jamur. Haluskan bawang putih dan bawang merah. angkat. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. Masukkan gula. tambahkan air. goreng cumi hingga kering kecoklatan. Sisihkan. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. Angkat. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. Tambahkan cumi. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. Aduk rata. 2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. 3. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. Cuci bersih lalu tiriskan. Jika cumi ingin tetap garing. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1.Cara Membuat: 1. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. 2. 8. Angkat. 2.Bersihkan bagian kepala cumi. 5. aduk rata. 6. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. Haluskan cabai merah. gula pasir. aduk hingga larut. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. Masukkkan cumi. garam. 6. 9. 4. angkat. 3. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. 8. 9. Setelah akan diangkat. Biarkan 10 menit. bawang merah. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. aduk hingga menyerupai selai. Untuk 3-orang 51 . bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. 4. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. tomat. masak hingga setengah matang. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. 7. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. dan merica bubuk. Haluskan kembali. garam. dipotong-potong. 2. 3. 7. lalu tambahkan saus tomat. Untuk 4-5 orang. siap dihidangkan. terasi. aduk rata. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Masak dengan api kecil sampai matang. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. aduk hingga rata. tambahkan asam. air jeruk nipis. Bubuhi cabai rawit. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening.

lalu masukkan cumi. Cuci bersih. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. Tambahkan cabai merah. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. dan santan. 3. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. 2. belah dua. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. Masukkan taoge. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. Bersihkan cumi-cumi. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. Masukkan cuka. cincang bawang putih. kocok sampai semua tercampur rata 5. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. 4. 3. masak hingga menggulung dan kaku. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. 2. potong 3 cm. memarkan lengkuas. angkat. Masukkan cumi. Panaskan minyak. buang kantong tintanya. dan lengkuas. tempe. potong ukuran 1 cm tempe. dan daun melinjo. Cuci bersih cumi. Bersihkan cumi. potong kasar terung Jepang. garam. tepung terigu. aduk rata.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. 2. Belah badan cumi. iris kasar sere. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. iris halus bawang putih. Campur tepung kobe. Panaskan minyak. sere. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. 3. iris halus cabai merah. masak hingga cabai merah layu. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. remas-remas. aduk rata. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. aduk rata. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. Cara membuat 1. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. buang kulit ari dan kantong tintanya. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. Diamkan selama 30 menit. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. tumis hingga harum. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. 6. cuci. 52 . 3. buang tinta dan kulit cumi.

sajikan panas. cabai hijau. Tambahkan bumbu. hingga harum. lalu masukkan cumi. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. sisihkan 2. cincang paprika hijau. Panaskan minyak. memarkan. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. lalu masukkan daun salam.aduk hingga layu. daun bawang. iris tipis daun salam lengkuas. tumis bumbu halus. kecap manis dan garam aduk rata. daun jeruk sampai harum. 5. angkat. petai. diambil daunnya minyak goreng 53 . masak hingga matang dan kental. angkat. Masak hingga matang. 3.4. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. Panaskan minyak. memarkan cabai hijau. 4. seduh dengan air panas. masak hingga layu. 3. serai. Tuang santan. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. air. besarkan api. aduk-aduk agar santan tidak pecah. lalu tambahkan air dan garam. Bersihkan cumi-cumi. belah jadi 2. belah-belah daun bawang. tumis bawang bombai. Masukkan cumi tadi. Aduk hingga rata. sisihkan. Panaskan minyak yang cukup banyak. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. iris serong tomat hijau kecil. saus tomat. masukkan paprika hijau. aduk rata. goreng hingga setengah matang. aduk rata. dan gula. bawang putih. dan kulit arinya. 3. lengkuas. saus tiram. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. Kukus hingga matang. sisihkan. 5. buang biji. tomat hijau. 2. cuci bersih. Panaskan minyak. iris serong belimbing wuluh. tiriskan bawang putih. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. 2. ambil bagian putihnya. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. masak hingga santan mengental. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. Ambil 1 buah cumi. Masukkan sayuran. iris ukuran 1/2 cm petai. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. dibersihkan air daun kemangi. Angkat. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. iris tipis bawang merah. lada. cuci bersih . semat ujungnya dengan lidi. buang kantong tinta. 6. belimbing wuluh. aduk rata.

aduk sebentar dan angkat. aduk rata hingga berubah warna. Masukkan cumi. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Setelah mendidih. tambahkan daun kemangi. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Masukkan kangkung. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . aduk lalu angkat. potong-potong lengkuas. Masukkan lengkuas dan daun salam. Aduk lalu tuang air. Masukkan air dan cumi.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

• Masukkan air. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. Tuangkan acara ayam di atasnya. Aduk hingga rata. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. cincang 1 buah cabai merah. iris tipis cabai hijau. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. Aduk rata dan masak hingga kering. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. • Tambahkan daging ayam.Cara membuat: • Potong tahu sutera. Angkat. Gulung daun pisang sambil padatkan. Aduk rata. aduk hingga rata. Aduk hingga rata dan air hampir habis. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. haluskan. Taburi daun bawang. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. Angkat. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. Angkat. aduk hingga layu. Angkat. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. • Masukkan tahu dan rebung. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. • Sajikan segera. iris tipis 58 . Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. dan bumbu halus. • Campur tahu halus dengan telur. masak hingga satu sisinya kecokelatan. cincang halus 25 g bawang Bombay. cabai. • Angkat dan sajikan hangat. iris tipis Bumbu. kocok daun kemangi cabai merah. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. buang bijinya. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. • Taruh tahu di piring saji. beri 2 sdm adonan tahu. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. • Taruh di piring saji. kemangi. Balik. Tiriskan. tiriskan. Sajikan hangat. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. • Masukkan cabai merah. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. aduk hingga berubah warna dan kering. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. • Kecilkan api. • Ambil sepotong daun pisang. ayam dan bumbu lainnya. cincang 300 g tahu putih yang bagus. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. cincang halus 100 g daging ayam. • Masukkan kucai dan wijen.

potong kasar 75 g taoge. kocok lepas 100 g tahu sutera. • Masukkan daging ayam. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. • Tambahkan tahu. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. aduk hingga kental. merica. cincang halus 2 batang daun bawang. potong-potong ½ sdt tepung maizena. • Masukkan taoge dan sawi. • Angkat. cincang halus 75 g daging ayam. • Masukkan tahu sutera. Aduk hingga rata. • Sajikan segera. cobalah tumis tahu yang praktis ini. bersihkan 75 g sawi hijau. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. Tahu dan taoge. Aduk rata. rasanya sangat lezat. cincang halus 25 g bawang Bombay. Sajikan hangat. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. • Tambahkan daun bawang. cobalah orak-arik komplet gizi ini. aduk hingga layu. tumis bawang putih hingga kuning. • Bubuhi minyak wijen. • Masukkan udang kupas. • Tuangi larutan maizena. aduk hingga kaku. aduk hingga berubah warna. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. Angkat. • Tambahkan bumbu dan air.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. didihkan. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. iris serong 3 butir telur ayam. aduk cepat hingga bergumpal kasar. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. Perciki minyak wijen. potong-potong 250 g tahu sutera. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. dengan bumbu sedikit pedas. • Masukkan bokchoy dan tahu. dan garam. • Bubuhi bumbu. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. • Angkat. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. sajikan hangat. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. tiriskan 59 . aduk hingga layu. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. didihkan kembali. iris tipis 300 g tahu sutera. Coba saja paduan udang dan tofu ini. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. aduk-aduk hingga agak memar. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. Angkat.

potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. air. • Masukkan sayuran. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. • Taburi cabai merah bubuk. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. Sajikan hangat. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. potong 3 cm 250 g tahu goreng. aduk hingga layu. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. Masak hingga bumbu meresap. Aduk hingga rata. Sajikan hangat. tiriskan daun bawang. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. cincang halus rebon yang bagus. aduk rata. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. tahu. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Sajikan hangat. dan Bumbu. iris halus bawang putih. belah tipis 2 batang daun bawang. dan bumbu. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. 60 . Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. cuci. potong 3 cm. kupas sisakan buntutnya bawang merah. • Masukkan rebon. tepung terigu. Angkat. • Tumis bawang putih hingga kuning. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. • Campur tahu halus dengan daging ayam. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. Angkat dan tiriskan. • Tambahkan daun bawang. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. • Bubuhi bumbu. aduk hingga harum. cincang halus 3 butir bawang merah. • Tambahkan tahu dan air. Tiriskan. • Angkat. iris halus bawang merah goreng. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. potong ½ x 2x4 cm.

Angkat daging dari wajan dan sisihkan. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. putih. tapi biarkan ekornya di luar. Saus: Bawang merah. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. udang dan tahu. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. tumis bawang putih sampai harum. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. Tumis hingga ayam matang. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. Setelah matang digunting menyerong. kemudian digoreng. sereh dan daun salam hingga harum. Tumis bawang merah. daun bawang dan seledri. Aduk sebentar dan angkat. iris halus 2 siung bawang putih. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. putih. garam dan merica. iris tipis tomat. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. Angkat segera. 61 . daging ayam. iris tipis bawang putih. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. garam dan air dimasak sampai mendidih. Aduk hingga rata. Selipkan udang.Tumis bawang merah. cabe giling. Masukkan bawang merah. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. Tahu goreng diiris diagonal. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. Masukkan pete. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. tomat dan cabe giling. Angkat dan sajikan. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng.Masukkan kecap inggris. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam.

Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. iris halus 1 siung bawang putih. Aduk sampai rata. iris halus tauge. Siram dengan saus kacang. kecoklatan. angkat. Tambahkan air. Angkat dan siapkan di piring. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. kecap manis. Tambahkan garam dan merica. potong dadu 1 cm 3 buah telur. Masukkan irisan cabe. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu.buang akarnya. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. Ulek atau blender kacang goreng. goreng hingga kering dan 62 . Aduk rata hingga petisnya larut. Angkat dan tiriskan. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. petis. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina).Pindahkan ke mangkuk. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. Campur udang giling dengan gula dan garam. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. Aduk rata. dan cabe rawit.Taburi atasnya dengan kol. merica. iris halus 2 siung bawang putih. garam. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. kocok kol.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. masukkan tahu kedalamnya. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. masukkan tahu dan telur kocok. petis udang dan air. ke dua bawang. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. tauge. potong dadu telur ayam. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. kecap manis.

SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. Angkat dan tiriskan. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. Angkat. iris halus daun jeruk. iris serong tipis. Angkat dan dinginkan. goreng setengah matang serai. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. • Angkat dan tiriskan. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. • Jerangkan bumbu. potong dadu 2 cm. Aduk hingga tercampur rata. ambil bagian putihnya. Angkat. matang tetapi tidak kuning atau kering. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. dan air hingga rata. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. iris halus tomat. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. • Masukkan tempe. • Masak hingga air habis. daun bawang. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. lengkuas. cabai merah. bawang merah. dan bumbu lainnya. bumbu halus. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. buang bijinya. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. Tuangi air kelapa. dan bawang putih.

aduk rata. dan garam. 4. masak sampai kuah mengental. dan daun jeruk. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. sisihkan. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. potong dadu 2 cm. Panaskan minyak goreng. Masukkan tempe goreng. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. 2. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. aduk rata. Goreng tempe sampai matang dan kering. sisihkan. aduk rata. tuang air. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. cabai hijau. bakar sampai harum. 2. iris serong tipis serai. Aduk-aduk sebentar. Tuang santan.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. tuang santan. Tusuk beberapa potong tempe. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. bubuhi garam. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. aduk-aduk sampai bumbu meresap. 3. Masukkan tempe. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. aduk sampai rata. angkat. 3. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. masak sampai kental. angkat. cabai rawit. serai. 2. masak sambil diaduk sampai mendidih. goreng kering daun jeruk serai. Untuk 6 orang 64 . potong-potong iga sapi air cabai hijau. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Masukkan tempe. masukkan iga sapi. asam. 3. gula merah. tomat. dan air asam.

aduk sampai rata. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. 4. aduk-aduk sampai matang. lumuri ke tempe iris. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. garam. iris tipis terasi halus lengkuas. masukkan bumbu halus. Masukkan tempe. 5. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. masukkan bumbu halus. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. 3. masukkan sebagian tempe. 2. bawang putih. lumuri ke tempe iris. iris miring kasar pete. tambahkan air. Masukkan tempe goreng. aduk rata. terasi. iris tipis bawang putih. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. 2. Haluskan bawang putih dan garam. aduk-aduk sampai matang. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. 3. belah dua udang basah. 4. goreng sampai matang dan kering. Sajikan dengan nasi panas. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. Masak hingga tempe matang. goreng sampai matang dan kering. aduk rata.Cara membuat: 1. cabai rawit. Panaskan minyak goreng. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. aduk-aduk sampai agak kering. kupas bawang merah. Masukkan tempe goreng. iris kasar lengkuas. 2. potong persegi kecil cabai hijau. 5. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Haluskan bawang putih dan garam. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. aduk-aduk sampai agak kering. aduk rata dan masak hingga cabe layu. tambahkan air. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. aduk sampai rata. dan gula pasir. masukkan sebagian tempe. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. kencur. memarkan 65 . angkat. Masukkan cabe hijau. Panaskan minyak goreng. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 3.

Tambahkan taoco aduk hingga matang. dan jambal. cabe hijau. Angkat dan sajikan. tempe. dan pete. Masak sampai mendidih. Aduk rata. kecap manis. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. Masukkan cabe. Tambahkan buncis. daun salam. goreng kering 3 siung bawang putih. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. Masukkan taoco dan aduk rata. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . jahe. potong serong 3 cm lengkus. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. gula jawa. iris halus 5 btr bawang merah. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. Angkat. Aduk dan campur rata.lengkuas dan santan. potong serong 3 cabe hijau. Masukkan udang. pete cina. Tambahkan air dan garam. asem dan air. Angkat dan sajikan. Bahan: 200 gr tempe. iris halus 4 cabe merah. Kemudian masukkan tempe. lengkuas hingga cabe layu. Masukkan air dan bumbu masak. iris halus 3 bh bawang merah. daun salam. iris halus 4 bh cabe hijau. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. Masukkan tempe. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. memarkan 3 cm lengkuas. Masukkan bawang merah. dipotong-potong 3 cm. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. potong dadu 2 cm. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. kecap ikan. dan goreng bawang putih sampai harum. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap.terasi. Masukkan cabe merah dan hijau. masukkan lengkuas. goreng sampai layu. goreng 100 gr jambal asin. potong serong tipis 2 cm jahe. memarkan 150 gr buncis.

Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng.1 cm +/. potong-potong * 300 gr wortel. Maggie kaldu blok.5 jam.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. pala. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. lada. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh.2. rebus sampai matang 5. lalu matikan kompor. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. ikat 67 . 4. kayu manis. selalu tambahkan air ketika berkurang. penyedap rasa dan gula 6. 5. emping.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. Masukan wortel dan kentang. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. Haluskan bawang putih. potong-potong * 3 batang seledri. iris +/. garam. wortel. 2.5 ltr air * 250 gr kentang.2. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. 3. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. cengkeh. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). kapulaga. Terakhir masukan daun bawang sebentar. seledri. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. Masukan cengkeh dan kayu manis. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. buang buih yang mengapung di air. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. Masukan daun seledri. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. 4. peka. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. jahe. percikan air jeruk nipis dan sambal. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. 2. Aduk rata.

2 butir cengkeh . angkat. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1.1 buah lidah sapi. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. bawang putih goreng. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . Sajikan lidah dengan saus tadi. panaskan margarin. Tambahkan air rebusan buntut. Tumis irisan lidah di mentega 2. Kini buat sausnya. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. belah punggungnya. 3. lengkuas. iris tipis bawang merah.merica .5 lt air mendidih dan rempah-rempah. Masukkan kentang. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. cabai merah. Sementara itu. iris halus bawang goreng. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. memarkan garam margarin bawang putih. acar dan sambal. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. iris tipis merica bubuk seledri. garam. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. 4. Sajikan bersama emping goreng.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. Potong belimbing 1 cm. potong daun bawang 1 ½ cm. Kupas kentang. remas * 2 buah tomat. sisihkan 10 menit. biarkan utuh. Haluskan bawang merah. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. rebus bersama garam . Tambahkan daun jeruk. masak sampai mendidih. masukkan wortel dan kentang. tumis hingga harum. Buang air rebusan tsb. Tumis bumbu halus hingga harum. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. seledri. merica. Lumuri garam dan air jeruk nipis. masukan 1. potong setebal 1 cm . 2. Masak sambil diaduk hingga mendidih. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. tambahkan potongan tomat. 3. daun bawang. 68 . 2. Kupas kulit udang. Tuangkan santan.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: .mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. jahe kunyit. air jeruk nipis/limau dan kecap. dan maggi blok. bawang putih. Aduk sebentar 3.

Bunga sedap malam (rendam air panas. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam.Wortel. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. kupas. pake yang kering. akan mengepul. Masukkan udang.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : .4..). dan merica. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. tumis * Didihkan kaldu. gula dan merica (sebagai pengganti micin. Masukkan jamur kuping. tumis bawang putih sampai wangi. direbus empuk dan potong dadu wortel.Suun (rendam air panas. setelah panas. didihkan. cuci bersih. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk.. masukkan kembali ke kaldu) 2.kecap asin . Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. bentuk kembang 69 . NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. sisihkan) . Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. dan merica. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. sampai agak berasap. 5.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . Masukkan bakso 6. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. jagung. masukkan udang. daging ayam disuwir-suwir. 8. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. dan kecilkan api. gula sedikit. SOP JAGUNG Bahan: wortel. Kalau tidak ada. angkat.Jamur kuping segar (potong-potong). 3.. lalu dibuat simpul) . 5. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . bumbu penyedap) . TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. belimbing. rebus.garam . aduk cepat. Terakhir masukkan suunnya. Masukkan minyak/mentega. Hidangkan panas.merica Cara Membuat : 1. langsung tutup. Setelah kentang masak. . ULangi lagi kalau masih agak bau. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. daun bawang.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. 9. bunga sedap malam. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay.6 Bawang putih . Tambah sedikit kecap asin.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . aduk cepat 7. Angkat segera setelah semua bahan masak. 4. Boleh ditaburi bawang goreng. rendam dengan air mendidih. taburi seledri iris dan bawang goreng. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. kupas.gula . goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. Tuang 1 centong air kaldu panas. tiriskan.

masukkan kacang polong. telur. dan merica. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. Tambahkan wortel. garam. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. Menjelang diangkat. Tambahkan ayam. Aduk sampai kecokelatan. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. 2. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. sagu. Didihkan. dan jagung manis. dipotong miring daun bawang. garam.Tuang air lalu didihkan. wortel. potong 2 cm belimbing sayur. merica. Setelah mendidih. garam. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. didihkan. memarkan 3 siung bawang putih. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. Biarkan sebentar lalu angkat. garam. Tambahkan tepung terigu. memarkan jahe. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. lidah sapi. Tambahkan minyak wijen. potong2 dan sedu air panas toge siangi. iris tipis udang sedang. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. Masukkan kapri dan daun bawang.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. aduk rata. pala. rebus matang dan kupas garam. iris bulat minyak goreng bawang putih. dan gula pasir. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. jahe. tata tahu. sedu air panas daun bawang. merica. belimbing sayur. iris dua kaldu sapi sawi hijau. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. memarkan air garam 70 . Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. lalu angkat. dipotong 20 bagian kapri wortel. Tambahkan pasta tomat. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. Masak sampai ayam lunak. aduk hingga berubah warna. dan merica. Siapkan mangkuk.

aduk rata. dipotong tipis miring bawang merah. angkat. dan jahe. seledri.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. Masak sampai daging lunak. Tambahkan daging ikan. masak sebentar. dan serai hingga harum. cabai hijau. aduk hingga berubah warna. lalu masukkan kuahnya berikut udang. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. dan bawang goreng. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. tumis bawang bombay sampai harum. bila perlu tambahkan garam dan merica. Masak sampai mendidih. bakso ikan dan irisan daging sapi. Tambahkan garam dan merica bubuk. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. rebus minyak goreng bawang bombay. dimemarkan minyak goreng bawang putih. Sebelum diangkat icipinya rasanya. memarkan 71 . bawang putih. masak hingga matang. Panaskan minyak. angkat. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. bakso dan daging. seledri. dan air. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. masukkan potongan kikil. lalu masukkan air dan jahe. bila suka tambahkan kaldu bubuk. Taburkan daun kemangi dan garam. Didihkan kembali kaldu. tomat hijau. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. diiris halus tomat hijau. tambahkan garam dan merica bubuk. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. angkat dan saring. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. daun jeruk. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. sudah di rebus. masukkan daun sawi dan tauge. Tuang air lalu didihkan. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. didihkan. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. lalu masukkan pala. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. cincang kasar pala. diiris halus garam cabai hijau. cengkeh. tulang sop. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. angkat dan sajikan hangat. kayu manis. Masukkan udang. potong-potong kacang hijau. memarkan kayu manis cengkeh jahe.

gula dan vetsin. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. lada. merica. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. Tambahkan air lagi bila perlu. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. Masukkan kembang tahu. lengkuas. dan wortel. rendam air hangat. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. garam. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. cengkeh. Masak hingga mendidih. jamur merang. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum.Tuang susu cair. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. garam. aduk hingga semua tercampur rata. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. bakso mutiara. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. belah dua 10 bh jamur kuping. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. Angkat dan potong dadu. bisa ditambahkan lagi. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. simpulkan 2 bh wortel. belah dua 10 bh bakso sapi. jamur kuping. dan gula. rendam air hangat. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. tiriskan. Campur tahu dengan kuning telur. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. susu bubuk. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. tiriskan 10 bh jamur merang. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . Angkat dan sajikan bersama emping goreng.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. Bila air kurang.pala. air asam dan garam hingga empuk. salam. Masukkan bawang putih bubuk. belah dua 50 g kembang tahu.

potong dadu. Sajikan hangat. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. Masukkan kaldu ayam. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. iris halus 2 siung bawang putih. dan beri garam dan merica. iris 1 buah tahu cina.sajikan panaspanas. potong serong udang. aduk rata.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. merica. kupas. pala dan air. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. selederi. Tumis hingga layu. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. masak sebentar. Masukkan daun bawang. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). soun dan telur puyuh. sawi dan tomat. Masukkan wortel. iris dadu 2 butir telur. Tambahkan potongan tahu. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. dan merica bubuk. iris memanjang tipis 2 bh wortel. jamur kuping. buang kulitnya sawi hijau. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. memarkan 2 cm jahe. telur. kecilkan api. tumis bawang putih hingga harum. sedap malam. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. garam. cincang bawang merah. bakso. masak sampai udang berubah warna. iris serong 1 btg seledri. Tambahkan kecap manis. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. belah dua. goreng setengah matang wortel. Setelah mendidih masukkan oyong. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. aduk rata. ayam. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. lalu didihkan. Masukkan wortel dan udang. Tambahkan misoa. Masukkan udang. Teruskan memasak hingga wortel matang. iris halus 50 gr bawang bombay. Aduk rata. masak sebentar. memarkan 100 gr udang. Aduk hingga rata. angkat. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. 73 . masukkan bawang merah. kembang tahu. Masukkan tahu. potong-potong 3 cm tomat. iris halus 1 btg daun bawang. biarkan 3 menit dan angkat.didihkan. Masukkan air. Cara membuatnya: Panaskan minyak. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam.

Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. garam dan gula. belimbing wuluh dan asam jawa. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. 5. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. 2. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. 3. 4. Masukkan daun salam dan serai. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. Tumis bumbu halus hingga harum. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. lengkuas. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. 3. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. Masukkan kelapa sangrai. daun jeruk. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. telur rebus iris.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. 2. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. Bawang merah goreng. bawang merah goreng. Angkat dan sajikan hangat. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. Masak hingga matang dan kuah mengental. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . iris kasar 2 tangkai seledri. aduk rata.

memarkan jahe. 4. sisihkan. daun jeruk dan daun salam. Masukkan daun prei. Didihkan air. Rebus jerohan sampe setengah matang. Sisihkan. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. Taburi seledri & bawang goreng. limpa). aduk rata. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. beri air perebus cabe 2-3 sdm. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. masukkan daging. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . tutup rapat sampe semuanya masak. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. Rebus 150 gr bihun hingga matang. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. Taburi dengan daun bawang iris. 4. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. 9. kecap asin. rebus sampai daging empuk. aduk rata. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. Kalo ngga berpantang jerohan. potongan tomat. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. Siram dengan kuah beserta potongan daging. memarkan mie kuning/mie basah. 7. lalu masukkan bihun. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. belah 2. 5. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. kemudian masukkan serai. babat. potong-potong serai. potongan kentang. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. buntut). 8. Sajikan dengan kecap manis. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. Tiriskan & haluskan bersama garam. tambahin air (panas). potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. 5.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. potong-potong. 3. Tips: Kalo mo lebih sedep. Aduk rata. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. olah sesuai resep. Angkat. beri telur. aduk rata. Angkat dan sajikan.Tumis 1 siung bawang putih cincang. Biarkan kaldu diatas api kecil. tambahkan garam dan merica secukupnya. siap pakai. 3. garam. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri.15 lembar kulit lumpia. Potong-potong daging seukuran single bite. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. angkat dan tiriskan. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . 2. Angkat. dan risoles. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. Panasin minyak. tiriskan daging. dikukus sebentar kol. Rebus sampe setengah matang. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. 2. siram dengan kuah. paru. daun bawang. kupas. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). Masukin potongan daging. iris tipis lumpia/risoles. gula & seledri. 6. goreng hingga matang. lipat kemudian gulung. Bumbui beef stock.

taburi bawang merah goreng. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. memarkan garam. kentang rebus. Angkat ayam. bawang putih goreng. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. Masukkan bumbu halus. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. tumis bumbu halus hingga harum. Penyajian: atur soun. tiriskan tauge pendek. goreng. merica. gula. sereh. suiran ayam dan siram dengan kuah. 2. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. remas-remas bawang putih. daum bawang. aduk-aduk. 2. daun bawang. remas-remas seldri iris halus soun. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. didihkan kembali. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. tauge. 3. garam. bawang merah goreng.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. Bawang Merah Goreng. toge. gula 76 . dan merica. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. sajikan dengan bahan pelengkap. Kecap asin secukupnya. sisihkan. lengkuas. gula. 3. merica. daun jeruk. 2. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. tuang kaldu. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. kecap asin secukupnya. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. memarkan Sereh 1 btg. kecap dan garam. 4. lengkuas. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. didihkan. Toge atau Kol direbus. dalam mangkuk saji. Cara Memasak: 1. goreng. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. Masukkan ayam suwir. Rebus ayam. salam. rendam air panas. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. sisihkan. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. merica. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. tuangkan kuah ayam. Ayam rebusan di suir-suir. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. air. tomat dan daun seldri. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. Panaskan minyak. masak sampai ayam matang dan empuk. 4.

belah dua air bawang putih. kapulaga.Masukkan lobak yang diiris tipis. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. Angkat dan potong2 dadu. taburi bawang merah goreng. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. Didihkan kembali. iris halus jahe. Sertakan juga sambal. lalu masak sampai matang. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. iris halus 2 batang seledri. tambahkan cengkeh. daun salam. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. 2. selederi. Angkat dari kaldu. potong tipis dan goreng hingga renyah. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. sereh. 3. irisan jeruk nipis dan kecap. memarkan serai. lalu campur dengan air dan cuka. garam dan merica. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. daun jeruk.

air jeruk nipis. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . Tuang kuah soto yang masih panas. Untuk pelengkap: 50 gr suun. Tuang air. sampai empuk dan matang. masukan jahe. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. irisan kol. sisihkan. Aduk sampai tercampur rata. masukkan bumbu halus. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. irisan seledri dan emping goreng. aduk rata. cengkih. Panaskan sedikit minyak. dan garam. irisan seledri. serai daun jeruk hingga lunak. Masukkan sisa kaldu. aduk hingga masak. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. lengkuas. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. jahe. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. tumis bumbu yang dihaluskan. dan telur. iris bulat kerupuk udang. seduh air panas hingga lunak. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. jeruk nipis.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. Masak selama lebih kurang 5 menit. angkat potong menurut selera. bawang goreng. Hidangkan. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. dan sisihkan kaldunya. memarkan 4 cm lengkuas. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. potongan daging taoco dan kecap manis. iris halus 1 bh jeruk nipis. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. Siram kuah di atasnya dan sajikan. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. sambal cabai rawit rebus. angkat. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. memarkan serai. irisan seledri. Angkat. Beri suun. tiriskan dan gunting-gunting. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. telur rebus dan emping goreng. iris. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus.5 liter daging sandung lamur jahe. dan serai. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.

Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. saring. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. Tumis bumbu halus sampai harum. sereh dan daun salam hingga setengah matang. garam. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. Masak sampai mendidih. iris halus 1 bh jeruk limau. Tambahkan daun jeruk. dan garam. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. serai. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . angkat dan sajikan. tuang ke kaldu. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. Icipi rasanya. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri.2 btg 2 liter sereh. ambil bagian putihnya. Aduk daging ikan. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. iris halus 2 sdt daun bawang. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk.

rebus. angkat. Haluskan kluwek. 3. sayur lodeh. aduk hingga matang. 2. Tumis bumbu halus sampai harum. masak hingga bumbu rata. Lalu kukus sampai matang. empal goreng. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. angkat. sisihkan. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. Masukkan kluwek. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. sambal goreng udang. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. aduk rata. 3. 2. tambahkan lengkuas. buang isinya. air asam. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 .sajikan hangat dengan pelengkap. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. masak hingga bumbu rata. daun salam dan serai. kecap asin dan kecap manis. tambahkan beras. goreng hingga berkulit. garam dan air asam. tambahkan ketumbar. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. cuci bersih. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. masukkan beras merah. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. 4. Tuang santan. ratakan. Kukus sampai matang. 3. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. Masukkan babat. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. besengek tempe. ratakan. Diamkan sampai aronan tidak beruap. aduk rata. 2. angkat. lalu diamkan sampai santan terserap. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. Panaskan minyak. Masukkan tempe. aduk rata. tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan nasi.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. 2. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. gula dan garam. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. aduk rata hingga air terserap. aduk rata. Didihkan air.

goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. masukkan kol. 7. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. __. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. rebus 50 gr bayam. Susun sayuran rebus. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. rebus 100 gr kol._. serut kasar. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. Sajikan dengan tempe bacem. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. 5. iris tipis. irisan tomat. aduk rata. Masukkan daun bawang. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. Tambahkan nasi. Tumis bumbu halus sampai harum. siram dengan kuah pecel. masukkan telur dan udang. 3. bawang goreng. Haluskan bahan kuah pecel. Untuk menghidangkannya. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. 2. 6. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. cabai rawit. kerupuk lempeng. Tata nasi di atas piring. 3. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. 2. Tumis beberapa saat. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. rebus 50 ge kenikir. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. tambahkan air matang. sajikan dengan ayam pelalah. rebus 5 bh bunga turi. sisakan ekornya 2 btr telur. aduk hingga matang. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. aduk rata.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. 3. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang._. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. aduk rata. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . kupas. Angkat. aduk rata. rebus 150 gr papaya muda. Campur air jeruk dan madu. taburkan petai cina di atasnya. iris bebek serong melintang. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge.

dan setengah bagian keju cheddar. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. daun pandan dan garam hingga mendidih. pala. Campur beras dan ketan. Tambahkan brokoli. Aduk sampai semua bahan matang. taburkan keju. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. parut kasar (pake parutan keju) ayam. sisihkan. cincang halus brokoli. 2. Sajikan nasi bersama pelengkap. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. Sisihkan. Panaskan panci berisi beras di atas api. Masak hingga matang. angkat. 4. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. Aduk nasi hangat dengan mentega. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. Tuang tumisan ke atas nasi. saring. wortel. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. merica. Bumbui garam. angkat. tuang santan sambil diaduk. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. memarkan daun pandan. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. 2. garam merica bubuk kaldu 1. Aduk sampai nasi panas. Buat saus keju: panaskan mentega. Aduk sampai daging matang. 3. angkat. Masak santan bersama daun salam. kukus sampai matang. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. tiriskan ketan. merica. cuci bersih. Tuang susu sambil diaduk. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. Tambahkan kecap manis. serai. dan merica. Tambahkan nasi. kukus sampai setengah matang. 3. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. garam. rendam 1 jam. 3. sisihkan. cincang kayu manis biji pala. potong-potong kecil wortel. dan kaldu. masukkan dalam panci. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . garam. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. 2. masak hingga santan meresap. Ratakan. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1.

potong-potong air beras yang pulen. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. Angkat. aduk rata hingga susu/santan habis. Kukus beras hingga setengah matang. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. Hati-hati jangan sampai meluap. 5. Tambahkan daging kambing tumis. Angkat. tiriskan susu cair/santan 2. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. Goreng filet dan daging hingga matang. Kukus kembali hingga beras matang. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. bawang goreng dan sambal kemiri. asem jawa.5 sdm ketumbar. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. lalapan dan sambal bajak. Tambahkan daging kambing. filet ayam. tuangi susu/santan. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. Angkat. Aduk hingga wangi. Angkat. daun salam dan sereh. Buang daun salam dan serehnya. 83 . memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Angkat. 3. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. 8. dan daging sapi. 9. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. aduk hingga harum dan matang. cuci. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. Masukkan bumbu. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. Bumbu. Angkat. memarkan 1250 ml kaldu ayam. aduk hingga kaku. 6. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. cengkih dan kapulaga. Panaskan mentega hingga leleh. 4. Aduk rata hingga santan terserap habis. Jerangkan di atas api sambil aduk rata.Didihkan santan bersama garam. belah dua 100 gr daging sapi. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. 2. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. Masukkan kayu manis. 3.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. Taruh beras dalam panci. sangrai 1/2 sdt merica butiran. 7. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. Tuangi air.

dan tumis sisa bawang putih hingga harum. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. 3. Angkat. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . lalu masukkan larutan kaldu. 4. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang.5 x 1. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. rebus dan kupas kentang. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . 6. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata.Cara membuat: 1. cincang kasar dada ayam. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. 2. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. merica dan kecap asin.5 cm cabe merah. 5. aduk hingga bumbu terserap. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. Masak hingga mendidih. Angkat dan sisihkan. buang bijinya. Panaskan kembali wajan. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. Tumis bumbu halus sampai harum. Masak hingga ayam setengah matang.5 x 1. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. bubuk kari. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. diiris tipis ketimun. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. Masukkan beras. memarkan daun salam santan cair telur ayam. aduk hingga berubah warna. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. iris halus daun ketumbar. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. potong dadu 1. Tambahkan garam bila perlu. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. Tuangi kaldu ayam. Masukkan potongan daging ayam. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. cincang halus bawang bombay. angkat lalu haluskan.2 potong ayam.

Campur telur rebus dan kentang. serai dan daun salam. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. Angkat dan hidangkan. kukus samapai matang. Panaskan minyak goreng. Aduk dan tuangi santan. dengkih. masukkan ayam. 85 .Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. angkat. Masak sampai ayam lunak. kayu manis.

cabe. Rebus sayuran hingga matang.goreng 150 gram tempe.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . Campur rebung bersama santan.250 gram udang tanpa kepala . Saus: panaskan minyak. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera.direbus ½ matang 50 gram taoge. sajikan. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali). Setelah itu tambahkan cuka. Yang diulek halus : Kunyit.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah.2 sdt kunyit cincang .haluskan santan dari 1 butir kelapa serai.kecap manis. memarkan . Kalau sudah halus kemudian ditumis. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus.10 buah cabe merah .MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : .goreng 1 buah ketimun. asam. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah.direbus ½ matang 1 buah tahu putih. dan bumbu halus.angkat. Masukkan serai.tumis bumbu halus hingga harum. Aduk dan masak sampai setengah matang.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : .iris . Siapkan pinggan.angkat. 2.saus tomat.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) . gula putih.7 butir bawang merah Cara membuat : 1. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. bawang putih.1 sdm lengkuas cincang .serai.aduk rata.daun jeruk.750 cc santan dari 1 butir kelapa . Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.siagi . kemudian taruh santan.tata sayuran.tomat. cabe utuh dan bawang merah utuh. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. campur rata. 3.1 tangkai serai.1-2 potong asam glugur/asam kandis . 2. Bubuhi garam dan gula. dan penyedap rasa ayam. masak sampai semua bahan matang. jahe. 2. didih kan. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.goreng.tiriskan.tahu. dan udang.santan. kemiri.masak hingga mendidih.taburi bawang goreng.potong dadu 2 butir telur. 3.dan tempe.

. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. 5. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb.. Aduk hingga mendidih. Papeda kuah ikan siap dinikmati. Tambahkan kacang panjang. Rebus sampai matang.kalau masih ada yg berwarna putih susu. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. Sajikan dengan nasi merah.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. aduk sebentar. tempatkan di panci 2. keprek daun salam gula . Aduk rata. 2. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). 3. Cara membuat : 1. Setelah mendidih masukkan tempe.atau ongol2. parut kasar 1 buah kentang. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. iris kasar serai. tuang santan kental. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). 2. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda.. bawang putih.garam secukupnya Cara membuat: 1. rebus daun melinjo muda. siangi. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1.. Didihkan sisa air (700 cc) 4. Rebus santan encer. tempe. Tumis bumbu halus sampai matang. aduk hingga layu. Terakhir masukan santan kental.hmmm nyuummm. 3. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji.. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air... 6. empal goreng dan tempe goreng.. Masukan bumbu keprek. Tambahkan gula garam. masukan sayuran. gula dan garam. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. 5. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. kemiri. keprek 1 batang serai.aduk sehingga sagu matang merata. bawang merah. Tumis sebentar. terasi. Tambahkan garam dan gula 3. jangan sampai pecah santannya.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya).. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu.berarti belum matang. 7. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. ambil bagian putihnya iris halus 87 . masak sambil diaduk hingga matang. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. Masukan bumbu ke dalam santan encer. lengkuas dan daun salam...

Setelah itu masukkan jagung. iris kasar memanjang ½ bh tomat. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. iris halus 8 tangkai daun kemangi. ikan dan bumbu tercampur rata.. masak hingga matang. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras.. tambahkan tomat. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. teri medan.kacang panjang. masukkan bawang merah. tergantung kadar asinnya. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. iris halus 3 batang daun bawang/prei. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). kunyit. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. petiki daunnya. aduk sebentar dan angkat. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. Untuk mengurangi rasa pahit. Lalu masukkan labu siam. Atau rebus berulang kali. Panaskan minyak. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. Bawang merah. terasi dan garam dihaluskan. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). Hidangkan dengan sambal goreng. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. Angkat.spt gabus . Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja.aduk sebentar. 3.10 lembar daun jeruk. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 .sampai harum. bawang putih. 4. kemiri. Jika menggunakan ikan asin. untuk ikan gabus goreng setengah matang. daun salam dan garam. dan daun melinjo. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. angkat Daun pandan. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. cabe. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. sereh. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . pemakaian garam harus disesuaikan. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. Didihkan kaldu daging. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. aduk sebentar.resep aslinya tidak spt itu. 2. masukan irisan daun pandan. tumis hingga bumbu matang. Aduk rata sehingga sayuran.. iris halus 2 lb daun kunyit. tambahan sayuran ini tdk mutlak. Tambahkan ikan cakalang suir. 2 cm jahe. daun jeruk.

Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. dan kaldu bubuk rasa ayam. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). potong bentuk korek api kacang panjang. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya.3 jam) dan setelah matang. Tuangkan santan. Angkat. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. daun salam.3 menit). memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. Aduk rata. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. angkat. potong 3 cm ebi kering santan serai. Masak sebentar. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . kupas. Selama memasak jangan sampai air kering. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. dan lengkuas hingga harum. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang.Sajikan hangat. Masak selama 4 .6 jam. lalu direbus setengah matang (+/. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Buat Sayur: Panaskan minyak. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. memarkan lengkuas. serai. masukkan ebi. didihkan. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. masak hingga lunak. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. dan tumis bawang putih halus. tambahkan kacang panjang. kupas 500 gr **) labu siam. daun salam. Masukkan labu siam.Aduk. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. potong batang korek api 20 mata petai. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . serai. memarkan 300 gr udang. santan.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. hingga lontong matang. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. lengkuas. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. petai dan tomat. digantung seperti menggantung ketupat. ambil bagian putihnya. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. setelah dibersihkan di potong-potong. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh.

kapulaga. Masak hingga kuah mengering. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. Tuang sebagian santan dan asam. Jagalah jangan sampai nangka hancur. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. iris halus daun kemangi ketimun. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. serut halus mentimun. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. potong persegi 5x5. dibagian untuk membuat kue. potong-potong 2 cm kol. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. kupas dan serut halus daun kol. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. bumbu yang dihaluskan. tuang saus dan aduk rata. 90 . Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. buang akarnya mangga muda. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. dan daun salam sampai harum. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. iris tipis tauge daun selada. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. tapi jangan yang dalam sirup. pekak.

cuka dan air. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. dan daun kemangi dengan bumbu halus. aduk rata. Aduk sebentar dan angkat. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. tempe dan cabe hijau. krupuk dan seledri. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. Tambahkan air jeruk nipis. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. Lalu masukkan daging. iris kasar cabai hijau. Campurkan kacang panjang. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. kol. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. Bila daging sudah empuk. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. mentimun. tauge. Sisihkan. tahu dipiring. iris kasar serong soun.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. sangrai 91 . potong dadu 2 ½ cm kol.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. dan daun bawang. iris serong daung bawang. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. Aduk rata dan icipi. Lalu masukkan kol. Taburi dengan bawang goreng. Siapkan bihun. soun. Siram kuah diatasnya. Biarkan mendidih. daun selada. Sisihkan. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. sangrai 2 sdt ketumbar.sangrai ¼ sdt jinten. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. taburkan bawang goreng dam kemangi.

92 . merica dan gula pasir secukupnya. Biarkan mendidih. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. cincang halus 4 cm jahe. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. sereh dan daun jeruk hingga harum.beri garam. Masak hingga seluruhnya matang.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. Masukkan santan. Icipi rasanya. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus.

Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. sisihkan. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. aduk rata. cuci bersih. tepung terigu dan vanili bubuk. tuangkan kedalam pinggan. Panaskan margarin. 2. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. iris dadu kecil 1 sdt garam. kukus matang. iris wortel. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. serut sosis sapi keju cheddar. Kukus kentang hingga matang. 3. Sajikan hangat dengan saus mayones. angkat. 6. masukkan kismis dan kenari. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. siap beli bayam. aduk rata. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. dan ROYCO rasa ayam. tuangkan ke dalam loyang. aduk rata. iris Olesan : 1 butir telur. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. bayar. kupas. sambil terus dikocok hingga lembut. garam merica dan pala. Masukkan susu cair dan kuning telur. sisihkan kulit kentang. Olesi kue dengan telur. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. Siapkan pinggan tahan panas. Masukkan kentang. aduk rata. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. 5. masukkan telur satupersatu. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. Masukkan susu bubuk. 4. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. Saus: campur telur. sisihkan. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. 7. angkat. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. 3. Potong menurut selera dan sajikan. lalu taburi dengan kismis dan kenari. angkat. 2. kocok lepas Cara membuat : 1. Haluskan isi kentang. belah dua. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. 3. aduk rata. 1/2 sdt merica bubuk. tepung terigu. Ambil kulit kentang kukus. Sajikan hangat.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. angkat. tata sisa kentang diatasnya. keluarkan isinya. pala. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. isi dengan tumisan pure. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. 4. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . 5. garam. taburi keju. susu cari. 2. taburi peterseli cincang.

Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. masukkan isian secukupnya. cuci bersih. tuangkan tumisan diatasnya. masukkan daging sapi cincang. olesi dengan margarine. kupas dan selagi panas. kacang polong dan krim kental atau susu cair. 2. Ambil satu kentang. taburi dengan keju cheddar parut. aduk rata. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. diamkan selama 30 menit. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. buat lubang. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. Sajikan hangat. tumis bawang bombay hingga harum. aduk rata. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. masak hingga matang. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. pala. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. 5. rebus dan potong dadu wortel. aduk rata. 3. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. lalu masukkan daging dan rendamannya. siangi. potong dadu 94 . kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. masukkan wortel. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. rebus setengah matang. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. masak sebentar lalu angkat. 4. 4. haluskan. Masukkan irisan bayam. merica dan pala bubuk. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. iris keju. Isi: panaskan margarine. garam. angkat. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. garam. merica. Kentang cuci bersih. Campur kentang halus dengan telur. kemudian taruh kentang salju. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. sisihkan. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. tuangkan ke dalam pinggan. 2. telur. angkat. 2. 1. garam dan merica bubuk. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. susu bubuk. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. susu bubuk dan tumisan. susu cair dan krim kental. 3. Siapkan mangkuk atau piring. iris 4 lembar daging asap. kecap manis.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. aduk rata. 3. kukus matang dan belah dua bagian. angkat. keluarkan isi dan haluskan.

Diamkan selama 15 menit. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. buncis. wortel. 95 . Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. Tambahkan garam dan pala. Kemudian dibulatkan. tambahkan keju parut. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. Tumis bawang bombay hingga harum 3. 4. sisakan untuk bagian penutup 3. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. jagung dan sosis 4. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. potong 1 cm jagung manis sosis. 6. Siap untuk digoreng. Diamkan selama ½ jam. 4. 3. parut telur 2. 5. Panaskan 2 sdm margarin 2. garam dan pala bubuk.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. tambahkan parutan keju hingga rata. Panggang sampai kecokelatan. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. Aduk jadi satu seluruh bahan A. Masukkan daging ayam. Cara Membuat : 1. Tata sisa kentang dibagian atas. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja.

Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). aduk hingga licin. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. dan garam. 4. Haluskan labu selagi panas. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. Rekatkan ujungnya. potong-potong lalu kukus hingga matang. 2. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. potong kecil minyak sayur jamur hioko.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. kukus. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. 3. 96 . lalu bagi menjadi 2 adonan. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. Masukkan daging sapi. Angkat dan tiriskan. aduk hingga rata dan kering. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. Aduk hingga tercampur rata. 7. 8. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. Tambahkan bumbu. iris halus daging sapi. 3. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. 2. 4. Masukkan gula. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. Gulung. kupas. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. 6. Masukkan irisan kenari. air daun suji. aduk hingga layu. 5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Kupas labu. Angkat. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. Tambahkan jamur. siap pakai minyak goreng daun bawang. vanili secukupnya sesuai selera. Aduk rata. tepung terigu. aduk hingga kaku dan berubah warna. gula pasir dan garam. iris halus tauge Cara membuat: 1. Campur dalam mangkuk besar santan. sisihkan. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. labu dna tauge. olesi margarin. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. Lapisan bawah : Iris tipis kenari.

iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. 2. taburi dengan ayam tumis. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. masukkan ayam. Angkat. penyedap dan bawang goreng secukupnya. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. cincang. Angkat. sisihkan. iris halus tauge daun seledri. masukkan tulang ayam. tiriskan kol. tumis sebentar. lada. 97 . rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. 6. Tambahkan bumbu. Masukkan daging ayam. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. rebus hingga mendidih. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. masukkan tetelan sapi. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. potong-potong mi kuning. biji pala dan garam. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. 2. angkat. Angkat dan tiriskan. masak hingga berubah warna. aduk hingga rata dan matang. 5. bawang putih. aduk-aduk hingga kering. Sajikan panas. 4. Kaldu: air direbus hingga mendidih. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. angkat. rebus sebentar Cara membuat: 1.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Tuang air. cincang 1 buah cabai merah. potong-potong. 3. Tambahkan lada bubuk dan garam. cincang tetelan sapi. Didihkan air secukupnya. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. tumis bawang putih hingga harum.tambahkan penyedap. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. rebus sebentar. Buat kuah: panaskan minyak.

kupas. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. daun bawang. aduk hingga berubah warna. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. 3. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. Tuang air. celupkan dalam air. rebus sebentar. tuang ke dalam rebusan kaldu. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. beri kuah. kol. ayam suwir. rebus sampai ayam matang. tambahkan potongan telur. Rebus air hingga mendidih. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. potong-potong daging ayam rebus. rebus sampai meletup-letup. daun seledri. 1. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. masukkan kol. Untuk 3 orang. goreng kering. sajikan hangat. masukkan udang. kol dan tauge. lontong. Tambahkan ayam. 2. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. Panaskan 3 sdm minyak goreng. kentang. tabur remasan gendar. 5. Tambahkan mi. Susun dalam piring. 2. angkat lalu suwir-suwir. aduk hingga bumbu meresap. aduk hingga berubah warna. 3. haluskan 100 gr kol. Tata mi dalam mangkuk. bawang merah goreng dan kecap manis. masukkan serai dan daun salam. Tumis jahe sampai harum. angkat.2. didihkan. kupas. Sajikan panaspanas. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. 4. tomat. Sajikan dengan taburan bawang goreng. suwir ebi diseduh. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. Untuk 3 orang. seduh 100 gr taoge. masukkan cengkeh dan pala. seduh 3 btr telur. goreng. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. aduk hingga layu. tuang kaldu. siram dengan saus panas. iris halus 1 btg seledri. aduk hingga layu. dan tauge. 3. tambahkan ayam suwir. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. haluskan bawang merah. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. kukus. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. sangrai. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. rebusan mi kuning. seduh 98 . ebi halus lalu taburkan bahan taburan. kecap manis.

sajikan dengan pelengkap. daun bawang dan garam. Tambahkan kecap manis. Sajikan. 2. iris tipis kecap manis bawang putih. 3. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . merica dan udang kupas. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. diamkan selama 15 menit. 3. seledri. Didihkan 1500 ml air. Angkat. Didihkan kaldu udang. tambahkan santan. tutup wajan.rebus potong-potong air daging sapi. aduk sampai matang. 4. iris halus 2 siung bawang putih. tomat dan taoge. cabai bubuk. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . Aduk udang dan air jeruk limau. 4. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. taburkan kucai dan bawang goreng. seduh 50 gr taoge. 5. angkat. seduh 1 btg daun bawang. cincang halus jahe. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. aduk hingga layu dan bumbu meresap. Untuk 4 orang. siram dengan kuah panas. iris halus 1 btg daun bawang. aduk rata. Tambahkan kaldu. kocok lepas Cara Membuat: 1. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. rebus sampai matang. Ukur kaldunya 1250 ml. Untuk 4 orang. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. garam. masukkan kulit udang. 2. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. Masukkan mi. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. tambahkan air jeruk limau. gula.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. potong kotak 2 cm jamur merang. tambahkan potongan telur rebus. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1.

taburi bawang goreng dan daun bawang. merica. kecap asin. aduk rata. Masukkan jamur. kecap asin. 3. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Bawang merah goreng. 2. beri kuah jamur. Tata pelengkap di mangkuk. 4.Cara Membuat: 1. 100 . Jahe 2 cm. 2. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. masak sampai matang dan kuah mengental. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. Toge direbus. masukkan kedalam kaldu. mie sayuran. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. kecap manis. Tuang air. 3. ayam suir. kecilkan api. Daun bawang potong halus. Cara memasak: 1. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . Masak sampai diidh tambahkan garam. rebus dengan api kecil hingga mendidih. Sawi hijau direbus. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. Sajikan segera. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. Untuk 2 orang. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. Sajikan dengan susun dalam mangkok. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. garam dan merica. Kecap asin 3 sdm Garam. Tumis bawang putih. didihkan kembali tambahkan jamur. angkat ayam suir-suir. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. merica. Tambahkan merica.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

gula dan garam. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. Buang lemaknya. Untuk 3 orang. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . aduk hingga berubah warna. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. Untuk 3 orang. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. haluskan taoco. Masukkan ramen. tetelan. Ikat dengan benang. 2. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. Tuang kaldu. masukkan tulang. 4. siram dengan kuah panas. tambahkan kecap asin. campuran kayumanis. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. Masukkan tahu dan daun bawang. Didihkan air. tambahkan udang. Masukkan kecap ikan. rebus sampai matang. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. aduk dengan campuran ramen hingga rata. aduk hingga matang lalu angkat. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. masukkan daging. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. 2. Tuang 2 sdm minyak goreng. 5. aduk hingga berubah warna. tambahkan potongan daging. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. Tambahkan cabai. Sajikan dengan taburan sisa kacang. cincang 1 btg daun bawang. rebus sampai matang telur. lap hingga kering. 2. 4. didihkan. iris tipis kacang tanah kupas. cincang halus daun bawang. Tumis bawang putih hingga harum. aduk rata. masak selama 1 jam. tahu dan cuciwis. 3. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. 3. tambahkan pekak. aduk hingga berubah warna. kecilkan api. aduk sambil dituangkan campuran saus. potong kotak 2 cm daun bawang. masukkan daging. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. aduk rata. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. cincang halus daging has dalam. Cara Membuat: 1. kocok lepas cabai merah.

Tata ramen di mangkuk. ketimun dan cabai hijau. aduk hingga layu. Tambahkan saus sambal. aduk hingga berbutir-butir. Buang tulang . Masukkan merica bubuk. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. Untuk 4 orang. potong-potong Cara Membuat: 1. Tumis bawang bombai sampai harum. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. angkat. siram dengan kaldu panas. didihkan hingga harum. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. masukkan tomat. kecap manis. saus cabai dan cabai iris. kecap asin dan ramen. 3. aduk rata. 4. garam dan daging sukiyaki. 105 . bumbu dalam kain dan tetelannya. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. Tambahkan telur. taburkan daun bawang. 4. aduk. saring. 2. Untuk 3 orang. iris tipis 2 bh cabai hijau. potong kotak 1 cm. aduk rata. cincang halus 1 bh tomat.3. taburkan daun bawang. taburkan tahu. Tambahkan nouc cham. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. daging sukiyaki. rebus sampai matang. Menjelang diangkat . goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. daun ketumbar dan akar ketumbar.

sajikan. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. Haluskan lalu masukkan kemiri. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. ukuran sedang. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). diamkan selama 2 jam dalam lemari es. 2. bawang merah. masukkan garem n gula merah. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. aduk dalam wajan sebentar. cabe rawit. garam. bawang putih. dan bertutup. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. tomat. sajikan. buang tangkainya Caranya: 1. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. bawang putih.25 cm 3. Haluskan mpe lembut bersama kencur. tumbuk halus. sampai minyaknya berubah jadi merah. dinginkan. Simpan dalam wadah bersih. cabe rawit.5 Tomat merah matang. kering. tomat n terasi mpe mateng. Aduk hingga layu dan sambal matang. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. aduk terus sampai matang. Goreng cabe merah. buang tulang daunnya. Catatan : 1. tumis bumbu halus hingga wangi. * Angkat. dan terasi mpe mateng. bawang merah. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. lalu masukkan campuran cabai giling. 2. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. potong per buah dibagi lima. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. iris halus cabai rawit merah.

Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. ambil bagian yang putih.(diambil airnya).Cabe Merah Keriting + 10 buah. * Masukkan petai dan santan.Sejumput gula pasir (bila suka). aduk hingga harum. . Sajikan. kupas. tumis cabai hijau tumbuk. aduk rata. . Angkat. . dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. * Masukkan teri . cincang halus bawang Bombay. larutkan dengan sedikit air Bumbu. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. dan garam. sajikan. cincang halus tomat merah. . * Tuangi larutan maizena.Tomat 1/2 butir. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai.Garam 3/4 sdt. aduk rata.Cabe Rawit Merah 5 buah. aduk rata. . goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : .(Jgn terlalu besar). Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. * Perciki air jeruk nipis. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. * Sajikan. kupas. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. Sajikan. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. aduk hingga kental. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah.Jeruk Limau 1 butir . Angkat. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. . iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. sayur asem dll. gula pasir. aduk cepat hingga rata. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. masak hingga kental. cincang kasar petai. setelah halus masukan tomat. haluskan kembali tambahkan terasi. Aduk hingga mendidih. * Panaskan minyak. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. Angkat. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir.Vetsin 1/2 stt.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. 107 . cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. seduh air mendidih. . Angkat.

Sajikan. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. 108 . kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. sangrai.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah.

masak hingga berubah warna. iris tipis 2 siung bawang putih. angkat. 3. garam. tuang telur kocok. cincang 1 bh cabai merah. aduk-aduk hingga matang. Rebus air bersama daging ayam.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. 4. 2. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. buncis dan wortel. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. 2. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. memarkan 109 . Masukkan cabai. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. tambahkan daun ketumbar. kupas. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. iris tipis 1 bh cabai merah. 2. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. kupas 100 gr daging ayam. sisihkan. 3. aduk rata. Lalu masukkan nasi. diamkan selama 1 jam. Panaskan minyak. aduk rata. masak hingga mendidih. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. lada dan kecap ikan. ambil airnya 1 btg daun bawang. tambahkan daun bayam. 4. iris tipis 100 gr buncis muda. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. angkat. cincang 2 bh bawang merah. sisihkan. ratakan. Tambahkan minyak. aduk. sajikan. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. angkat. sisihkan. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. masak sebentar. masukkan udang dan ayam. masak hingga matang. cincang 1 bh jeruk nipis. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. potong 2 cm 100 gr wortel. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. masak hingga ayam matang. aduk. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. tumisan ayam udang. 3. aduk rata: 5 bh cabai rawit. angkat. cincang 100 gr daun bayam. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. telur dan kecap. aduk.

belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. 2. aduk cepat. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . tiriskan daging sapi. tiriskan. daun bawang dan jagung manis. haluskan makan gula pasir cabai merah. Masukkan kwetiau. 2. taruh satu ekor udang. Campur tepung terigu. aduk rata. gula palem. kupas. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. angkat. Masukkan dalam wadah tertutup. kecilkan api masak hingga matang. tuang 100 ml saus. dinginkan. kupas. goreng air jeruk nipis Acar lobak. 4. rebus. masak hingga matang. Untuk 8 orang 2. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. lada dan kunyit. cincang ebi kacang tanah. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. 3. ratakan. masukkan bawang bombai. panaskan kembali. kukus sebentar.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. bawang putih. aduk agar tidak menggumpal. sisihkan. angkat. angkat. Panaskan minyak. aduk hingga kental. masukkan kecap ikan. masak hingga mendidih. potong tipis udang. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. aduk rata: 50 gr lobak. simpan lemari pendingin. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. ambil adonan satu sendok sayur. Tuang air. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. angkat. Buat saus: campur air asam. ratakan. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. tepung beras. garam. angkat. 3. Tambahkan daun bawang. tambahkan telur kocok. tumis bawang putih hingga harum. aduk rata. air dan kecap ikan aduk rata. angkat. iris panjang 50 gr daun bawang. masukkan ebi dan acar lobak. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. ratakan. angkat. 3. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. rebus hingga kental. lada hitam dan garam. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. Panaskan minyak. goreng hingga matang.

simpan di dalam kulkas selama 1 malam. Bumbu: campur semua bahan. aduk hingga rata. sajikan.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. tiriskan. potong bentuk korek api daun bawang. iris tipis daun kucai. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. beri sedikit air. aduk hingga rata. 111 . potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih.

Masukkan sayuran yang lain. Panaskan wajan dadar. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. cincang cabai merah besar. balikkan. gula pasir dan larutan kanji. Masukkan bawang bombai. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. Taruh dadar di piring saji. wortel dan daun bawang. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Tuangi Sausnya. Saus: 1. Masak hingga mendidih. Angkat. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. dan daging kepiting. Tuangkan sebagian adonan telur. garam. aduk hingga layu. cincang 75 g udang. potong sebesar batang korek api daun. 4. garam. 2. Panaskan margarin hingga leleh. 2. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. aduk hingga berubah warna. dan merica. Angkat dan tiriskan. 6. Tuangi larutan kanji. buang bijinya. Panaskan 1 sdm minyak. Angkat. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. tumis bawang putih hingga harum. 3. aduk hingga rata. garam dan merica hingga berbuih. cuka. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. aduk rata. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Tambahkan bumbu dan air. 5. potong melintang jagung muda/utri 112 . Dinginkan. taburi kacang polong. aduk hingga kental. 2. seduh air mendidih. 3. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. potong 4 cm. Taruh dadar dalam piring saji. udang. buang bijinya. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. 4. iris tipis memanjang wortel. beri sedikit minyak. masak hingga matang kedua sisinya. memarkan cabai merah. kupas. aduk hingga mengental. Didihkan. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. Angkat. 3. Saus : Panaskan margarin. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. masukkan cabai. Masukkan udang. cincang bawang putih. untuk menumis bawang putih. jahe. cincang halus bawang Bombay. 4. Tuangkan saus panas ke atasnya. cincang halus udang kupas. Kocok telur bersama bawang putih. Setelah bagian bawahnya matang. masukkan air dan kaldu blok. iris tipis panjang 3 cm jahe. Aduk sebentar. Kocok telur. iris tipis panjang wortel. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. iris tipis melintang kapri buncis. iris bentuk batang korek api daun bawang. tambahkan saus tomat. Angkat dan sisihkan.

angkat. iris 10 butir telur puyuh. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. potong2. taruh 1 sdm nasi aron. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. Tambahkan saus tiram.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. garam. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. potong2 3 buah bakso sapi. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. angkat 2. rendam 1 jam air garam daun bambu. sosis. Angkat. tiriskan 2. aduk rata 6. kupas. masak hingga agak kering. Didihkan air. daun bawang dan tuang air. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. dan telur. tiriskan 2 batang sosis. Masukan air dan sayur sulit layu. ikat dengan tali rafia. minyak ikan. masukkan beras dan garam. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . masak hingga berubah warna. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. aduk sampai layu 7. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. rebus. cuci. beri isi dan telur asin. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. 4. Ambil 2 lbr daun bambu. tumis bawang bombai hingga harum. masukkan daging. dan garam. gula pasir. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. merica. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. kecap manis. bentuk selongsong segitiga. 3. tutup dengan isi dan nasi aron. iris 3 buah bakso ikan. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. rendam dalam air panas. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. Masukan tomat. aduk cepat 8. aduk 4. lada. Masukan suas tiram. aduk. rebus hingga setengah matang (aron). Bungkus bentuk segitiga. Tuangi larutan maizena. bakso. kupas 2 batang bawang daun. jahe. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun.

Didihkan gula aren (merah). campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. Aduk sampai lengket. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. 3. Bila takaran tepat. Cara membuatnya: 1. tiris. 10. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. gula merah dan air di atas api sedang. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. kulit dan durinya dibuang. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. 9. didihkan kembali lalu angkat. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). 7. Cara membuatnya: 1. ebi. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. air lalu saring. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. Setelah gula larut. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. angkat. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. 2. TIPS: Makin segar ikan. Biasanya. Cara membuat : 1. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. dan garam. makin baik hasil pempek yang Anda buat. tiriskan. dihaluskan (tergantung selera pedas). Simpan dalam lemari es. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. Gunakan keesokan harinya. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. 3. 8. masukkan bumbu halus. angkat. 3. saring. masak hingga tidak bau langu. dapat membuat pempek isi telor mentah. 2. hasilnya jadi makin kenyal. Sehabis pempek mengapung direbus. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. 5. Didihkan lagi. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. Masukkan bawang putih. Air dingin matang 6. Bila sudah terbiasa. Masukkan air es. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). bila kebanyakan air. asam jawa. hanya dagingnya saja. semakin banyak cairan (air). cincang halus 2 sdm ebi. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. 6. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. 2. tergantung mau banyak sagu atau tidak). Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. Yang patut diingat. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. cabe rawit dan garam. 114 . dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. 4. lalu goreng atau siap dimakan. rendam air panas hingga lunak. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji.

sajikan dengan mi. Panaskan kaldu. Angkat. Untuk 20 buah. Aduk daging ikan. 2. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. garam. dikocok lepas 6. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. dan tepung sagu. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. potong-potong * 5 batang daun bawang. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. a. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. b. dinginkan 5. garam. daun bawang. 2. 3. rebus dalam air mendidih sampai terapung. aduk rata. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. tumis bumbu . TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. putih telur. masukkan telur. aduk rata. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. saring tambahkan bahan lainnya. potong-potong. saring. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. cuko dan taburan ebi. dinginkan. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. ketimun. kupas. Buat cuko: rebus air. didihkan. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup.bumbu hingga layu. dinginkan. 4. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. aduk rata. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. ikan. dan bawang goreng. Sementara itu panaskan mentega. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. tambahkan biang. Ambil sesendok adonan. Campur udang.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. 115 . gula dan penyedap. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. angkat. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. angkat. sendokkan. asam jawa dan gula merah sampai larut.

Panaskan minyak goreng yang banyak. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. Didihkan air. semat ujung2nya. dan 5 buah cabai rawit. Segera masukkan ke dalam air mendidih. tepung tapioka. 3. Goreng hingga kekuningan. sajikan dengan cuko. 2. garam. Ambil 125 gr adonan pempek. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. tuang ke dalam kantung pempek. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. Penyajiannya juga bersama cuko. gulung dengan selembar daun pisang. dan cuka menurut selera _. 3. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. Aduk ikan. 2. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. 3. 3. campur dengan 100 cc air matang. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. gula pasir. bentuk seperti cawan / kantung. 2. siram air dingin. 2. aduk rata. Campur daging ikan. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. Pelengkap : 100 gr mentimun. bawang merah. Ambil 1-2 sdm adonan. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. aduk rata. gula. Hidangkan dengan sambal kacang. kuning telur. 4. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. Tambahkan putih telur dan daun kucai. tumbuk. 25 gram kacang goreng. 4. Angkat. tambahkan sedikit minyak goreng. Panggang diatas bara api sampai matang. gula dan santan jadi satu. irisan ketimun. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. tiriskan. garam. merica. garam dan air. iris kecil-kecil 25 gr ebi. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. Tiriskan dan angin-anginkan. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . Potong-potong selagi panas. Sajikan dengan cuko. gula. masukkan pempek. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. rebus hingga mengapung. dan mi. 5. 2 buah cabai merah. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1.

Kentalkan dengan air maizena. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. untuk 20 buah 117 .PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Aduk sampai tumisan matang. Sajikan hangat dengan saus cuko. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Rebus sampai matang lalu dinginkan. 2. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. 3. lalu tambahkan pepaya dan touge. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Tumis bumbu halus sampai harum.

Taburi atasnya dengan telur. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. 2. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. 5. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. sajikan hangat. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . Untuk pangsit. garam dan rajangan daun bawang. 6. 7. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. minyak wijen. Angkat. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. gula pasir. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. 4. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. Kocok telur. 4. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. Rasanya luar biasa gurih. 2. siap pakai telur ayam. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. garam dan air. 3. Waktu menggoreng. isi dengan adonan isi. 6. Cara membuat: 1. kecap manis dan jeruk purut. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. 8. parut merica bubuk putih telur ayam. dicincang 100 gram daging ayam. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. ambil sedikit adonan. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya.dipotong-potong dan digoreng. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. cuka. Bagi adonan menjadi 20 bagian. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. tepung kanji. 5. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. Ambil selembar kulit siomay. 3.

2. beri mi. aduk. 4. garam dan lada. beri 1 sdm adonan isi. 3. tumis bawang putih hingga layu. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. aduk rata. Kuah oncom: panaskan minyak. 3. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . masak hingga kering. angkat. Ambil selembar kulit lumpia. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. masukkan larutan tepung sagu. kucai. masukkan kecap manis. tambahkan air dan garam. kecap manis. Untuk 6 orang Acar. Hidangkan. masak hingga mendidih dan kental. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. angkat. Panaskan minyak. Buat saus: panaskan minyak. aduk sampai berubah warna. aduk. Masukkan telur kocok. Buang buntut tauge. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. Tuangi air. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. masukkan air jeruk limau. oncom. Angkat. tiriskan. 4. rebus hingga mendidih. Tambahkan rebung. angkat. 2. masukkan tomat. daun bawang. tauge. masak hingga kering. dinginkan. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. tumis bumbu halus hingga harum. tauco. aduk-aduk. masak hingga cukup matang. Penyajian: siapkan piring saji. Siram mi dengan air panas. masukkan ayam dan udang. siram kuah tauco. daun bawang. aduk rata.3-4 bh jeruk limau. taruh ketupat yang sudah dipotong. Buat isi: panaskan minyak. tauge. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. tumis bumbu halus sampai harum.

⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. tambahkan kailan. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. tambahkan margarin. ragi instan. selama 45 menit. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. Tuangi kuah dan sawinya. 2. sajikan hangat bersama pelengkapnya. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. isi bagian tengah dengan bahan isi. air es dan garam. iris halus telur. Angkat. tutup dengan bahan isi. letakkan pastry margarin di tengahnya. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. nikmat! 5. Rasanya pastilah gurih dan sedap. didihkan kembali. aduk rata. Oles pastry dengan telur. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. Kuah: 1. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. 2. Masukkan telur. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. Dimakan dengan nasi panas mengepul. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. 2. aduk hingga rata. Isi: campur semua bahan isi . 120 . rendam dalam air. Lalu diamkan selama 10 menit. 4. Potong -potong sajikan. giling setebal 1/2 cm. uleni kembali hingga kalis. Tiriskan. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. lipat lembaran ke kiri dan kanan. Giling adonan hingga tipis. bungkus seperti amplop. gula pasir dan bread improver. parut daun bawang. uleni hingga rata. 3. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam.Campur tepung terigu. Lakukan sebanyak 3 kali. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. hm. lalu buat kepang. Gulung hingga rapi. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. Didihkan bawang putih. beri telur rebus. Cara membuat: 1.

Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. iris tipis 2 siung bawang putih. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. daun salam. Bungkus tum. irisan jahe dan serai. Sendokkan ke daun pisang. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . bawang merah. Dimasak di atas pinggan tahan panas. 3. sama nikmatnya. taburkan daun bawang. iris tipis 2 btg serai. masak sampai matang. daun salam. masukkan cabai rawit. Aduk santan dan telur asin. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. atau dibungkus daun pisang. semat dengan lidi. Cara membuat : 1. 4. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. Untuk 4 orang. bungkus tum. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. 3. Untuk 6 bungkus. masukkan daun salam. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. bawang putih. Sendokkan ke daun pisang. cabai iris dan daun jeruk. 2. iris tipis 1 bh cabai merah. aduk rata. iris tipis. jahe dan serai. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. ratakan. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. 2. Tambahkan bumbu halus. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi.

122 .

Blender hingga halus benar. Tumis hingga beraroma harum dan matang. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. aduk hingga gula larut. dinginkan. Tambahkan gula pasir. Masukkan ke dalam toples. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. angkat. angkat dan dinginkan. Panaskan minyak. 4. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. Tumis hingga harum dan matang. angkat. 123 . Siap untuk digunakan. 6. Simpan dalam lemari es. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. Tambahkan gula pasir. 3. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. tumis sebentar. 2. 2. 4. Siap untuk digunakan. 3. 7. 3. 2. Masukan gula. Simpan dalam lemari es.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. Aduk sebentar. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. dinginkan. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. 5. Siap untuk digunakan. Siap untuk digunakan. Cara membuat: 1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. hingga halus benar. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. 2. 4. 3.

Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. matang dasarnya balik angkat. Cara membuat : 1. Sesuai dengan selera. baking powder. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. Masukkan telur. aduk rata 3. aduk rata. masukkan ragi instant. gula pasir. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. Olesi dengan mentega. Tutup dengan lap 4. Uleni sambil dituangkan larutan santan. Isi : mentega. Kocok air bersama telur. 124 . taburkan isian menurut selera. kacang tanah. aduk rata. sangrai. keju. susu bubuk. sampai gula larut. vanili dan gula pasir. 4. Campur tepung dan gula. aduk sampai larut dan berbuih. buat lubang ditengahnya. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. kupas. 3. sisihkan. garam dan soda kue. Jika sudah lobang. Tuangi susu hangat. 6. Disusul dengan susu kental manis. 5. cincang Wijen. keju atau durian dan susu kental manis. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. potong menurut selera. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. mesyes. 4. Diamkan adonan hingga mengembang. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. masukkan telur ke dalamnya. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. diamkan selama 1 jam. 2. tuangkan adonan. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. diamkan hingga bersarang. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. 2.lobang baru tutup. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. potong-potong dan sajikan. Campur bahan yang kering-kering 2. masukkan soda kue. 3. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Panaskan wajan anti lengket. Lipat martabak menjadi 2. kira-kira 2 jam 5.

Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. tiriskan. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. dinginkan. sangrai 1 sdm ketumbar. kukus selama 20 menit. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. 4. Angkat. 2. Ambil satu lembar dadar. angkat dan sisihkan. 4. Ambil 50 gr ketan. aduk. 2. Kukus ketan hingga matang. pulung sambil dipadatkan. Panaskan dandang. tiriskan dan kukus selama 15 menit. angkat. masak sampai santan meresap angkat. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. lipat bungkus amplop. angkat. angkat. Rebus santan bersama daun salam. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. angkat. dan air. cuci bersih. Ketan rendam selama 2 jam. serai dan garam. sisihkan. garam. Buat dadar: campur tepung. 6. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. dan daun pandan sampai mendidih. 5. sisihkan. tuangkan setengah bagian ketan. angkat. pipihkan. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. masukkan ketan. taruh ketan diatasnya. bungkus dan sajikan. dan serai. masukkan ayam. Masak santan. aduk rata. ratakan tuangkan isian. Tuang santan.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. isi dengan ayam. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . garam. buat dadar tipis. 3. suwir-suwir halus. aduk. Masukkan dalam dandang kembali. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. masukkan santan ayam. 5. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. telur. daun salam. tumis bumbu halus sampai harum. Panaskan minyak. masukkan ketan. 3. angkat. masak hingga agak kering. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1.

angkat. masukkan tuna. Siapkan cetakan lemper. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. cuci bersih. angkat. 2. cuci bersih. Bagi menjadi 2 bagian. angkat. tuangkan isian. angkat. Rebus santan bersama daun salam. tuangkan setengah bagian ketan. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . angkat. 5. serai. angkat. angkat. 2. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. tiriskan dan kukus selama 15 menit. serai dan garam. 6. 3. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. Kukus ketan hingga matang. 4. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. pandan. daun jeruk. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. bungkus. Rebus santan bersama daun salam. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. 3. serai dan garam. 5. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. angkat. angkat dan sajikan. Tuangkan setengah bagian ketan. 6.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. angkat dan sajikan. ratakan dan padatkan. 4. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. aduk rata. salam. ratakan. Ketan rendam selama 2 jam. tambahkan daun kemangi. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Ketan rendam selama 2 jam. Kukus ketan hingga matang. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. kukus sebentar. ratakan dan padatkan. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan.

seperti bubur. 3. 3. lengkuas.jeruk. sesudah santan mendidih. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. 4. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. 3. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. gerus bawang merah. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. potong kecil2 1 bungkus soun. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. 5. dan potongan otak. sisihkan. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. lengkuas. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. Jahe. berbentuk persegi 4 x 4 cm. rendam air panas sebentar daun seledri. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. masak sampai mendidih. Atur soun. dan tusuk dgn lidi sate. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. Semua bumbu. 2. ketumbar. & d. Menghidangkannya: 1. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. 6. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. 5. 127 . 4. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. sereh. kentang. Daging Cabe Merica. terus direbus sampai kental.kunyit. Menghidangkannya: 1. d. kecuali lengkuas.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. daging goreng yang sudah dipotong tipis. lalu potong" kecil. sampai matang 3. kemudian angkat. Diamkan selama kira-kira 5 menit. jahe. 2. dan garam secukupnya. tambahkan asam kandis. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. jinten. Tiriskan. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. Angkat daging. junyit. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. Potong daging setebal 1 inch. kunyit. 4. Cara membuat: 1. Siramkan bumbu tsb diatas sate. dihaluskan 2. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. lalu cuci dengan air sampai bersih. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. 2. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. Daun jeruk.

iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. 5. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. 2. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. 2 sdm cabe giling. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). sepotong lemon grass. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. Angkat. Cabe. jahe. 2. 8. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. laos. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. 4. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. 1 sdm onion powder. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. Daging sedikit lebih lama.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. 1 sdm paprika. 4. 3. 7. 4. ASAM PADEH Bahan: 0. 2. 5. bawang merah. onion. 6.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. 5 garlic 5 onion. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. Cara membuatnya : 1. 1/2 sdm turmeric powder dan garam.jeruk. masing" sebesar ibu jari. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. daun kunyit. 1 sdm garlic powder. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. 3. 1 kaleng santan. garam dan tomat kasar-kasar. atau ait jeruk. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). Angkat dan dinginkan. santan. Kemudian masukkan kedalam panci. aduk sampai rata. daun jeruk. kalau memakai ikan asam jawa. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. galangal powder.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. tomat. Campur daging. Gerus cabe merah. 1 bh nangka muda. 1 sdm ginger powder. 3 bh d. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. 2 cangkir air. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. 2. 3. krn udaranya kering).

7. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. Beri garam secukupnya. 3. bawang merah diiri halus lalu ditumis. jahe & laos. Bawah putih di giling kasar saja. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. 6. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". 4. setelah itu masukkan cabe giling. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. Jahe & dan laos digiling halus.Cara membuatnya : 1. 2. 8. 5.

tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. mi. 3. goreng 6 bh cabai merah. Campur semua bahan yang dihaluskan. cuci bersih. goreng 150 gr juhi. aduk hingga semua bahan larut. rebus sebentar. Sisihkan. tiriskan. rebus sebentar. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. angkat. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. angkat. Kupas semua buah. cabai rawit. Haluskan cabai merah. Sajikan buah dan bumbunya. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. taruh daun selada. 3. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. iris tipis. bakar hingga kering. Sajikan. ulek rata. iris tipis 100 gr timun. 2. seduh air mendidih. garam. Siapkan semua bahan. tiriskan 100 gr kangkung. tambahkan cuka. gula. Goreng cingur hingga kering. Menghidangkannya: siapkan piring saji. tambahkan air aduk rata. kukus. Tuang bumbu di atasnya. Bersihkan cingur sapi. kupas. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. 2. campur dengan bumbu halus. angkat. terasi. angkat. beri emping. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. Bumbu: haluskan kacang tanah. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. garam dan air. rendam air panas. timun dan juhi. angkat. susun dalam piring saji. potong 4 cm rebus sebentar. tiriskan.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. goreng 130 . kentang. tahu. goreng 4 bh cabai rawit. 2. rebus hingga empuk.

2. angkat. tiriskan. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. aduk rata. garam. tahu. Penyajian: siapkan mangkuk. Sebelum disajikan. iris tipis nanas. Setelah bumbu dingin. taburi dengan kacang tanah. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. kecap manis. 4. Sajikan segera. 3. tahu. Kuah: haluskan cabai merah. timun. siram dengan bumbu. tambahkan bumbu halus. cabai rawit. aduk rata. Siapkan piring saji. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. Sajikan.3. siram dengan bumbu. 2. Angkat. kukus. potong melintang tipis daging mangga. iris dadu kecil taoge. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. tiriskan kentang. Angkat. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. masak hingga bumbu matang. tuangkan kuah. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. terasi dan asam jawa. bengkuang. 3. potongan tempe. gula dan air matang. 4. Masukkan bumbu halus. haluskan SERBA PUDDING 131 . goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. Kuah: campur bumbu halus. kacang panjang. tuang kuah yang sudah dingin. mentimun. beri keripik singkong. rendam air panas. 2. iris tipis kacang tanah. dinginkan. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. dinginkan. dalam mangkuk. iris tipis papaya mengkel. masak hingga bumbu matang. campur air. tiriskan mentimun. seduh air panas. soun. kentang. soun. taoge. masukkan daun selada. mentimun. gula pasir. jerang di atas api hingga mendidih. iris tipis bengkuang. Sajikan segera. kangkung. cuka. taruh taoge. Didihkan kembali air gula. saring. Penyajian: atur mie. tambahkan cuka masak. aduk rata. rendam dalam air panas.

dinginkan. aduk rata. tuang santan dan sirup cocopandan. angkat. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. beri air dingin bagian bawah. 2. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. Cara Membuat: 1. Saus: campur semua bahan saus. aduk. 2. air soda. Sajikan puding dengan saus. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. Tuang air mendidih. tuang air. Kocok mentega. Untuk 6 buah. sajikan. 3. es serut. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. tepung hunkwee hingga rata. Lakukan hingga adonan habis. rebus hingga mendidih. 3. Masukkan jahe parut dan madu. angkat. Tuang di atas cetakan cendol. simpan dalam lemari pendingin. aduk rata. angkat. tepung kanji. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. aduk rata. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. peras airnya. Campur tepung beras. satukan. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. agar tidak lengket. aduk jangan sampai berbutir. jerang di atas api kecil hingga kental. Susun cendol. gula pasir hingga putih. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. Kukus hingga matang. 5. 3. dan es batu. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. 2. 4. Untuk 4 gelas. 4. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. aduk rata.

tumis kembali. lada bubuk. aduk rata.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. angkat. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. angkat. masak hingga mendidih. 4. Masukkan dalam oven. Rebus telur hingga matang. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. Tuang air. garam dan gula pasir. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. aduk rata. angkat. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. Untuk 10 Orang. 2. daun salam. Panaskan minyak. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. kupas bersih. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. tumis bawang putih hingga harum. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. taburkan almon diatasnya. 2. masak hingga bumbu meresap. membawa bekal apa. kocok kembali hingga larut.3 bh kemiri. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. kecap inggris. masukkan bawang bombay. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. Pasti acara liburan semakin berkesan.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . sajikan. Campur tape singkong dan santan. pala. garam dan tomat. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. 3. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). sisihkan. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. masukkan telur. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. ya. saus tomat. sisihkan. masukan kecap manis. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. 3. tumis bumbu halus hingga harum. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. masukkan air.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

masukan margarine dan gula pasir.5 centong adonan. Kalo susah motongnya. Beri vanilli bubuk. tapioca.mengeras bagian luarnya. beri satu kismis dan panggang hingga matang. aduk rata. 4. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. tambahkan santan dan aduk rata kembali. simpan di alas yg telah diolesi minyak . Masukkan lapisan ke 2 nya. olesi dengan margarine. angkat. Saring. 3. 2. Seudah panas loyangnya. masukan masukan tepung terigu. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. tuangkan adonan hingga hampir penuh. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. masukan telur. begitu seterusnya sampai adonan habis. Hilangkan uap panasnya. Kukus kembali sekitar 5 menit. baru dipotong-2. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. Loyang / Cetakan diolesi minyak. Didihkan air. Kukus dalam dandang kukusan.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . Setelah tercampur rata.masukkan 1. Kukus lagi 5 menit. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu.diaduk. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. Biang Aci.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. Siapkan wajan untuk kue lumpur. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis.kukus sampai mengkilat & bening.gula pasir. tidak terlalu kental. aduk hingga menjadi adonan yang kental. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. angkat.

Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak.karena kalo belum matang sudah ditimpah. Yang bolak balik atasnya. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. maka semua lapisan akan susah untuk matang. masukkan santan.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan.cek kekerasan nya pakai tangan.garam & santan kentalnya. whittening dan gula diaduk.blender sampai halus. Lalu matiin apinya. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. Gabung dengan 1 bagian yg putih. Simpannya berbalikan. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya).Dinginkan.maka tambahkan santannya.masukkan aci. Lalu saring. Tengahnya diberi pisang. Tepung beras. Seudah semuanya matang. 138 . Daun pisang yg dipakai 2 buah. vanelli. tambah air kapur sirih. kukus 15 menit. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Masukkan santan cair hangat. Masukkan aci dan santan kental.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. Tepung beras. Sampai agak dingin.daun pandan. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali.dimasak sampai mendidih.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). Lalu dinginin sampai suam-2 kuku.sedang.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. aduk rata.aduk sampai rata. Seudah 1 lapis matang. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji.campurin. Lalu masak pakai api kecil . daun jeruk purut . Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. Kalo menggerindil saring adonannya. aduk rata. Dan bungkus dengan daun pisang.jadi kuat.tepung aci. Aduk rata. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita.Aduk rata. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. lalu masak diatas api sampai matang. Lalu saring lalu peras ambil airnya.garam. Daun pisang pakai 2.

Lalu kukus selama 15 – 20 menit.tepung aci.telur. aci.garam.santan. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah.beri santan sedikit saja.dicampur jadi 1. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.semua diaduk jadi 1. sesudah matang baru dibalikkin lagi. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. aduk rata. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit.gula. Bungkusnya dibalikkin . aduk rata. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. Lipat daun pisang berbentuk kotak.air daun suji.gula pasir.garam.lalu saring. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. Lalu saring. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya.lalu panaskan sampai panas sekali. Kukus sampai matang. Dinginkan.Pisang tanduk dipotong-2 bulat. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.air kapur sirih. Masukkan santan kental sedikit-2.bikin dadar.tepung beras.garam. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Tuang adonan ke atasnya. 139 . Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah.dicampur jadi 1. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. tepung aci. Olesi Teflon dengan minyak goreng. Lalu saring. Masukkan pandan pasta. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Kalo ketebalan. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi.lalu simpan pisangnya. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya.

. Didihkan santan.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. Dinginkan. Campurkan tepung beras. bisa dikasih air panas sedikit saja. Angkat lalu saring.. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. Kalau dirasa terlalu kental.supaya dadarnya berpori besar-2.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. Kukus selama 5 menit. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. daun pandan. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. Lalu bentuk bulat-2.. sebelum adonan dibagi dua. Lalu dibentuk lonjong.tepung ketan. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. 4. 3.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya.atau pasta coklat. goreng sampai matang. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Tuang dua sendok sayur adonan putih. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. dan garam sambil diaduk. kanji.garam. ke medium apinya..aduk sampai kering. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. Simpan dalam minyak dingin. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. CATATAN : Kelapa parut. dan gula pasir. Lalu seudah abis adonan.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2.. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . Diamkan adonan 30 menit. 5. 2. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh.

sebagian diberi pasta cokelat. 3.. Angkat dan dinginkan.. ulangi hingga bahan habis.. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1.. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat.. Campur tepung beras. gula pasir. kukus 5 menit.Masukkan kelapa muda. 11. 7. lalu masukkan air. 141 . 5. daun pandan. angkat. Rebus santan. kukus 5 menit. 4. dipotong biasa juga okeeeyyyy. kukus 10 menit. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . garam. tipiskan hingga 1/2 cm. 10.. gula.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. 3. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. 9..Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. Ambil selembar daun pisang. dinginkan. aduk rata. air daun suji.. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. 2. aduk rata. Kalau mau memotong.Rebus santan. Terakhir kukus kembali 30 menit. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. Diamkan sampai hangat. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. garam. panaskan sampai beruap. aduk rata. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. Begitu seterusnya sampai adonan habis. aduk rata. potong-potong. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. Siapkan kukusan. sisihkan. dinginkan. Peras dan ambil airnya. sajikan. tepung kanji dan gula. lalu buka pembungkusnya.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. 8. atau dilapisi plastik. lapis berasnya harus rada dingin dulu. Kukus hingga matang. saring. angkat. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. 6. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. Tuangi santan sedikit demi sedikit. santan cair. aduk terus sampai mendidih. aduk rata... dan campuran air daun suji tadi. dinginkan. tambahkan air) 2.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. kupas · 10 lembar daun suji 1. Bagi adonan menjadi 2. kukus. 4. peras. kalau sudah dingin. Campur tepung beras.

3. Bulatkan kembali. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. Angkat dan dinginkan. potong panjang 1x10 cm. 2. Campur tepung bersama gula dan mentega. Uleni hingga kalis 2. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Oven hingga matang. Pipihkan. 5. 5. 4. Ambil setengah sendok makan adonan. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Masukkan havermut. Taruh di loyang datar. dan garam. potong-potong. Aduk rata. 2. potong kecil 50 gram ceri hijau. isi dengan sedikit adonan nanas. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. kocok hingga rata. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Aduk rata. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. 3. bentu memanjang. 3. 4. Masukkan telur ayam. Cara membuat nastar : 1. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu.Setelah dingin. madu dan telur hingga lembut. garam. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. Olesi dengan kuning telur kocok. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. sebelum dihidangkan. aduk hingga rata. ceri merah dan ceri hijau. dan air. Untuk 12 potong. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . Kocok mentega bersama gula. Masukkan emping jagung.5. Tambahkan tepung terigu. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. 2.

Sisihkan 2. 7. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. maizena. Buat marzipan. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. 3. Masukkan keju edamer. Campur kacang mete. cokelat bubuk. tambahkan 1/3 bagian putih telur. * Masukkan campuran tepung. tepung gula. * Masukkan gula bubuk. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. dan garam sambil diaduk rata. dan esens almon. Oven sampai matang. 6. Kocok mentega. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. Angkat dan dinginkan. putih telur. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. dan susu bubuk. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. Aduk rata. keju parut. 2. Angkat dan dinginkan. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. maizena dan baking powder. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1.6. Ayakkan tepung terigu. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. Ambil seperlima adonan. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. 4. Aduk rata. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. Tambahkan cokelat pasta. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. 3. 5. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. kuning telur. 2. Taburkan keju cheddar parut. Oven sampai matang. Aduk pelan dengan spatula. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Oven sampai matang. Setelah rata. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. baking powder. 8. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. dan gula halus sampai menjadi krim. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Masukkan tepung. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. 143 .

Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. * Sendoki adonan. 3.* Masukkan corn flakes. supaya tidak melekat satu sama lain. bumbu spekoek. ulas tipis dengan merah kuning 9. 4. Ambil adonan. aduk rata. susu dan vanilli. alasi dengan plastik 4. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Bubuhi satu buah irisan keju. tempatkan di loyang kue kering. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. kocok hingga lembut. lalu uleni sampai kalis. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Namun bagi yang diluar negeri. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. iris tipis . * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit.5 x . lalu potong serong sekitar 1 cm. Panaskan oven 375F 7. Tambahkan terigu dan keju parut. masukkan gula palem. Kocok mentega. yang menemukan berbagai macam jenis keju. Pulung adonan sebesar pensil. Campur semua bahan jadi satu. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . 50 gr keju tua. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. sangrai. Angkat.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. * Masukkan telur. atau keju apel. aduk rata. Angkat. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. Cara Mengolah : 1. atau keju bola. telur. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. * Kocok margarine hingga putih mengembang. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. dan 1/4 garam. 2. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. Siapkan permukaan datar lebar. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Goreng hingga cokelat kekuningan. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. * Masukkan kismis dan kacang tanah.

Siapkan garpu. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . Masukan mentega. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. Ambil 1 sdm adonan. ayak 100 gr tepung kanji. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. Masukan oatmeal dan terigu. tekan2 adonan pada punggung garpu. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. garam. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Campur tepung terigu. Masukan tepung terigu dan kacang. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. tepung kanji. Angkat. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. akan memberikan wangi yang khas dan enak. gula halus. Oven sampai kekuningan 8. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. telur. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Angkat. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. dan air. tekan2. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Kocok mentega. kocok dengan kecepatan tinggi 3. aduk rata 3. Lelehkan mentega. vanilla. aduk sampe bisa dipulung 3. Ambil 1 sdt adonan. ambil adonan sebesar ibu jari 5.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. malah kuenya akan gagal. tiriskan. Masukan telur. Oven sampe hampir kekuningan 7. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . cincang gula tepung. kaldu sapi. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. Angkat.5 cm 6. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Gulingkan pada gula tepung. ayak 2 butir telur. Panaskan oven 375 F 5. secukupnya Proses 1. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. biarkan sampe hangat kuku 2. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Panaskan oven 375 F 5. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. dinginkan 9. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. aduk sampe kalis 4.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

kaldu sapi. Angkat. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. dan seterusnya 8. cukup sampai tercampur. Campur tepung terigu. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. tekan2. tuang ke dalam wadah sedang 2. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Angkat. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. panggang 5 menit lagi. aduk sampe bisa dipulung 3. tiriskan. aduk rata 4. telur. Tuang ke dalam loyang brownies 6. almond. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder. tekan2 adonan pada punggung garpu. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Panaskan oven 375 F 5.dengan kecepatan tinggi 2. gula pasir. Angkat. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. Tambahkan terigu. aduk rata 3. jangan lama2 4. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. Masukan tepung terigu dan kacang. dan air. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Ambil 1 sdm adonan. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Masukan oatmeal dan terigu. aduk sampe kalis 4. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. aduk rata 3. ayak 2 butir telur. Tuang ke dalam wadah sedang. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Oven sampe hampir kekuningan 7. Lelehkan mentega. Masukan mentega. Taburi dengan almond iris 149 . tepung kanji. Tambahkan gula. garam. biarkan sampe hangat kuku 2. Tambahkan telur dan vanilla. Siapkan garpu. aduk rata 5. Lelehkan mentega. dan vanila dengan api kecil. dan coklat cincang. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. akan memberikan wangi yang khas dan enak. ayak 100 gr tepung kanji. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. sampai hangat kuku 2. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Tusuk dengan lidi. kocok sebentar dengan mixer.

Baskom tempat adonan 3. Dinginkan. 6.7. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. jika belum. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. 7. teruskan oven 5 menit. dinginkan. 4. ato malah ada yang gak dikocok. akan menjadi cake. Masukkan tepung terigu aduk rata. gula. Mentega & gula dikocok sampai putih. 3. Bulatkan dan masukkan nanas.. lalu masukkan telur 1 per 1. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Kalo ngocoknya kelamaan. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. 8. 200 Gr gula pasir 5. masukkan ke spuit bentuk bintang. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan .Bahan: 1. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. 200 Gr tepung terigu 7. 9. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. Mixer 4. Insya Allah. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. 5 Butir Telur Ayam 4. Loyang 5. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Angkat. S. 150 . sambil terus dikocok. cetak (bentuk bulat. 5. Oven Cara membuat: 1. Parutan Keju 6. 1 sdt baking powder 3. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. dan seterusnya. Masukkan keju parut. Ayakan Tepung 2. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. 200 Gr mentega dicairkan 6. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. 2. Panggang lagi sampai kecoklatan. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. jadinya fugues. Kalo bentar. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. sdm susu kental manis Alat . Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega.Alat : 1. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. Perbedaan utama pada mengocok telur.

kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel)._. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. Mau disajikan panas.1 . Selamat Mencoba. . ayak. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan.2 lembar daun pandan . Diamkan selama kurang lebih 30 menit. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. 151 . bisa. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. Setelah masak. Bahan . matikan api. Campur tepung terigu dengan baking powder. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. 2. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. Termasuk bubur kacang hijau ini. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. tutup dengan plastik.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . Masukkan gula. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. 3. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. Namun tidak bisa kita pungkiri. namun tetap populer di kalangan masyarakat. Aduk campuran tepung terigu. Disajikan dingin pun juga enak. garam.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan.gula merah (bila tidak ada.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. larutkan sampai benar-benar larut. dinikmati panas-panas lezat.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . Masak sampai kacang hijau empuk. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan.9. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . tapi dingin pun tak kalah enaknya. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. amonium karbonat ke dalam air. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. Sajian yang begitu sehat pun. Panggang dalam oven sampai matang. 4.

Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. tekan tengah-tengahnya. susu. dan terigu. keju parut. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . kacang polong. maizena. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. Cara membuat : Panaskan margarin. aduk sampai rata.5. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. Masukkan tepung terigu. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. lembut dan tentu saja nikmat. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. Susun dua. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. tambahkan kuning telur. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. angkat. 10. merica.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. Gurih. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. Tambahkan garam. 8. lalu potong selebar 1. 6. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. gula dan pala. angkat. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. aduk rata.5 cm. Gurih. tepung panir. aduk rata dan matang. tumis bawang bombay hingga harum.5 cm atau sesuai selera. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. masak sebentar. daun bawang. 7. kaldu bubuk rasa ayam. tarik menurut selera. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . jamur. jamur dan keju. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. Sajikan hangat. 11. aduk rata. Apalagi diperkaya dengan ayam. hingga kecokelatan. Tambahkan irisan ayam. 9. Masukkan keju. Subject: RESEP Kroket Keju.

TIPS: 1. kocok sebentar. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. Oven sampai matang.. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. tutup dengan lap basah. Supaya glazur tahan lama. potong kecil2 50 gr kismis. diolesi kuning telur dan taburi keju. mentega. dan terigu. kocok rata.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. Uleni hingga 50 gr cornflakes. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. masukkan telur. aduk sampai rata. Aduk rata. gula sampe putih. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. tambahkan keju. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. tambahkan lemon essence. susu bbk. Adonan siap dibentuk. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. Kalau agak kering. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. tambahkan putih telur sedikit. maizena. Masukan telur. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. Tambahkan vanili. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. tata di loyang kuker. potong kotak 2x2 cm. 153 . Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. Oven dengan api kecil hingga matang. Masukkan keju. kocok lagi.rata/kalis.

Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas.Kocok telur dan gula sampai larut. Taburkan terigu.Angkat keluarkan dari loyang. aduk sampai rata. tambahkan semua bhn isi.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas.cincang. sampe gula larut n mendidih. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). . aduk. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. haluskan. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. dengan cabe rawit bila suka 154 . Masukan adonan isi. Panggang lg sampe matang. . angkat bagian atasnya. . Untuk Isi : 1 kotak (uk. panggang 1/2 matang. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. Klw perlu cicipin. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng.terigu lalu uleni sampe rata. . . . Masukkan SKM aduk. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. Cetak di cetakan pie kecil.Kukus 30 menit dengan api kecil. sebelum ditutup. Angkat. . di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). Cara buat isi : masak butter n gula di pan. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . Sisihkan. rasanya sudah OK or belum.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus.

tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. 7. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). 6. Masukkan dalam dandang. sisihkan. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. Siapkan loyang 22x22x4 cm. 5. Olesi minyak goreng. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. 11. sisihkan. 4. Kocok bahan B sampai mengembang 3. belah menjadi 2 lapis. aduk dengan spatula hingga rata. angkat. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. Besarkan api kompor. 6. cincang halus Cara membuat : 1. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. 9. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. 2. 5. lalu angkat. lalu tutup dengan sisa adonan. 10. Potong jadi 30 buah. 4.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. Tuangkan adonan setengah loyang. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. 2. lalu angkat. Setelah dingin. 8. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. tumpukkan potongan atas. 3. Kukus hingga brownies masak (20 menit). Aduk rata hingga mengental. aduk dengan spatula hingga rata. Masukkan cokelat cincang. sisihkan. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. Tuang adonan ke dalam loyang. Cairkan bahan A lalu dinginkan. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. lepaskan kue dari loyang. Masukkan campuran terigu-cokelat. ratakan. tambahkan garam. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 .

250 gr mentega . Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. masak hingga ayam matang. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Biarkan selama 10 menit.150 gr wisjman . Biang : taruh tepung terigu. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi).2 sendok makan susu bubuk .Cara membuat : 1. 3. baking powder. Biang : taruh tepung terigu.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. __. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. siap digunakan. gula. gula.50 gr gula halus 156 . taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). mentega putih dan air ke dalam adonan biang.2 kuning telur . masukkan ayam cincang. gulung adonan memanjang. tumis awang putih hingga harum. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Bahan isi : . masukkan ayam cincang. angkat. aduk sampai setengah matang. baking powder. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan).___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . gulung adonan memanjang._. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). tumis awang putih hingga harum. bentuk bulat. potong dan timbang ± 30 gr._. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. aduk sampai setengah matang. siap digunakan. Kempiskan dengan cara ditinju. Bahan isi : . Kempiskan dengan cara ditinju. Biarkan dingin. angkat. 2. Biarkan selama 10 menit. Adonan : masukkan tepung terigu. potong dan timbang ± 30 gr. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Adonan : masukkan tepung terigu. 4. Biarkan dingin. 3. ragi dan air dalam mangkuk. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . bentuk bulat. Masukkan semua bahan lainnya. Masukkan semua bahan lainnya. masak hingga ayam matang. ragi dan air dalam mangkuk.500 gr tepung . 4. 2.

Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. gula dan susu. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. masak sampai mendidih 4. tomat. aduk rata. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. Boleh dihiasi dengan seledri air. dan garam.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . aduk rata . sisihkan 2. Aduk rata coklat bubuk. garam dan gula.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. Pukul telur.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. tuang adonan coklat bubuk. Tambahkan susu kedelai (dingin).masukkan kuning telur. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla .Cara membuat : . aduk rata 3. Matikan api.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. bekukan 5.

diganti dengan susu + dark cooking chocolate.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . Aduk sampai kalis 2. dan garam. bagi yang suka agak manis..cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. masak sampai matang/mendidih 3. Aduk rata susu kental manis. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. seperti petunjuk diatas ya. satukan. Buat gemblong. margarin. Buat besta. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. goreng sampai matang. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Sisihkan . Sisihkan 3. tambahkan tepung kanji.. atau disesuaikan selera aja sikh. aduk cepat dan rata. coklat bubuk. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. Masak sambil diaduk hingga berambut. masak dengan api yang sedang aja ya. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. dapat disajikan dengan vla. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. . biarkan mendidih sekali lagi. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. Angkat. Tuang larutan tepung mai! zena.. gula harus dikurangi 275 gr saja. gula & garam (bukan diatas api) 2.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. kocok lepas kuning telur..___ Subject: Resep Kaastangles 158 .biasanya kalo pakai kuning telur.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Matikan api. Masukkan gemblong. Aduk rata. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. Setelah hangat kuku. Bentuk lonjong adonan. kelapa.

potong dadu Jamur kaleng. Bentuk dengan cetakan kaastengles. aduk rata. kocok gula. dan fermipan. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. . Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. 5. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet.kukus kurang lebih 15 menit. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. oregano. Aduk rata. direndam sampai putih.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. gula. uleni hingga kalis. 2. susu. 4. basil merica. diamkan lagi selama 15 menit . direbus sebentar. atas. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . iris tipis Cara Membuat : 1. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . 5. _. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. 3. 100gr tepung terigu. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . aduk sampai matang. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. Parut harus keju tersebut. 6. Masukkan smoked beef dan jamur. panaskan dandang terlebih dahulu.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi.setelah 1/2 jam. garam. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. 8. 7. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. 3. Campur terigu. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya.sementara itu. 2.telur sampai mengembang. Masukkan keju parut.

whipped grated chocolate. 6.Siapkan gelas. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. . turning halfway through cooking. 3. 11. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top.5 butir 3. 8. If desired.for garnish. or until melted. Beat into creamed mixture alternately with milk. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. optional 1. Cut cake in half horizontally. 5. cream sugar and shortening. Frost cake. Beat in eggs. 2. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera).5 gelas. CARA MENGHIDANGKAN. beginning and ending with dry ingredients. Top with second cake layer. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. optional * Cherries. 2. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. Kelapa dicuci bersih. vanili dan garam.5 gelas (gelas 200 cc) 4. Refreeze. Vanili secukupnya 5. Air Kelapa 7. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Place chocolate in microsafe dish. Kelapa 1. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. 3. Lakukan terus sampai agar-agar habis. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. 2. sampai mendidih. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. 7. Trim ice cream to fit cake layer. Remove foil. Spread with 1/2 cup pie filling. kupas kulitnya. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . Refreeze. 10. Freeze several hours 12. Spread with 1/2 cup pie filling. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. 9. Mix together flour and baking powder. Sweeten whipped cream. 8. Susu Kental Manis warna putih. kemudian kopyor imitasi. Beat in cooled chocolate. Sprinkle cream grated chocolate. agar-agar. for garnish. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Agar-agar warna putih 3 bungkus. CARA MEMBUAT: 1. Stir to blend. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. Setelah mendidih dan angkat. Quickly invert ice cream layer on top. Rebus santan. Slice cake right out of freezer. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Garam secukupnya 6. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. Cool 5. Place one layer on cake plate. 4. 4. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. In medium bowl. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). Cool.

Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. taburkan meisjes. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin.Tuang air soda .Kocok telur dan gula sampai kaku. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. (merah hijau putih . – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. air harus panas. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . masukkan garam (dan untuk lebih wangi. 2. tatakin kertas & poles mentega lagi. 4. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. Diamkan adonan selama 10 menit 3. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) .Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). masukkan daun pandan) Telur. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. Bahan 150 gr melon kuning.Tambahkan margarin. masukan ayakan tepung dan baking powder.Masukkan susu kental manis .Tambahkan es.Tata buah digelas. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. setelah setengah matang. Adukrata. Tuang adonan/warna ke 2.Tutup cetakan.boleh pake. vanilli dan air.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI .terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. tambahkan selasih 161 . diamkan hingga matang.

html .http://www. 162 .dapurbunda.com/menu_resep/makanan_selingan.

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful