DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

jahe. 3. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. 4. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. 4.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. 2. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. 3. Tiriskan hingga airnya habis. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. 2. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Santap selagi hangat dengan saus cabai. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. 2. parut 3 butir bawang merah. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. 3. Angkat dan tiriskan. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. dan matang. Diamkan selama 1 jam agar meresap. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . aduk rata: 3 siung bawang putih. dan garam hingga rata. Angkat dan tiriskan. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Sajikan hangat. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Sajikan hangat. 5. 4. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Angkat dan tiriskan. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang.

2. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. 3. 3. potong-potong 7 . Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. kocok Tepung Bumbu. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. Kecilkan api. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. daun jeruk. Angkat dan tiriskan. parut jahe. 7. Tiriskan daging ayam. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. 4. dan serai. Aduk rata. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. Tutup wadah. 6. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). 8. 4. 2. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. 5. saus cabai atau mayones botolan. 2. Aduk rata. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. Beri daun salam. Tiriskan ayam. Angkat dan tiriskan. Taruh dalam panci. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 6. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. 5. biarkan selama 3 menit. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. 3. tuangi air. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Angkat. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. 4. Masak hingga air habis.

Diamkan selama 1 jam. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. 8 . Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Beri bumbu halus. Angkat dan tiriskan. tiriskan. Tiriskan ayam. air. dan garam hingga rata. cincang jahe. merica. 2. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. Angkat dan tiriskan. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. Tiriskan. Panaskan minyak di atas api sedang. 2. Tiriskan. masukkan potongan ayam bertepung. potong 8-10 bagian bawang putih. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. Masukkan ayam dalampanci. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. air jeruk nipis. 3. Angkat. Sajikan hangat. Cuci ayam. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. air kelapa dan air. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Rebus ayam bersama air kelapa. Panaskan wajan datar. 2. dan garam hingga rata. Lumuri ayam dengan bawang putih. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. potong 2 cm jeruk limau. 3. Diamkan selama 30 menit. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. 4. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. cincang bawang putih.

3.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. 4. Aduk hingga rata. Aduk rata. Rebus ayam bersama santan. Tiriskan. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. salam. 6. potong-potong daun salam serai. dan jahe hingga harum. gula dan kecap manis. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. kecap manis. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1.2. Tambahkan daun bawang. angkat. sajikan hangat. Angkat dan tiriskan. Tambahkan tepung beras. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. kecil-kecil bentuknya. dan merica. 4. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Untuk 8 porsi Bumbu. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. 4. Masukkan ayam. aduk hingga layu. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. 2. Perciki air jeruk limau. Angkat. Masukkan ayam. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. daun salam. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. Sajikan hangat. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. bumbu halus. Tumis bawang Bombay. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. serai hingga daging ayam lunak. Setelah airnya mengering. 2. 3. kecap asin. Cara membuat sambal. bawang putih. 3. Panaskan mentega hingga leleh. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . Diamkan selama 1 jam. 5. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Angkat. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya.

sehingga daging dan tulang lunak... tiriskan. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . 3. 2. karena ada kecapnya.dan royco dan air secukupnya. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. 6. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). 3. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. dan garam... tapi jangan terlalu lama. Cara membuat: 1. dan bawang putih 2. Goreng cabe. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Setelah ayam matang.. tambahkan garam. 4. 5. 2. Diamkan beberapa saat hingga kering. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. serai. Rebus ayam bersama bumbu halus. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. aduk hingga rata. Cara membuat sambal : 1. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. kemiri.. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. Angkat dan tiriskan. daun salam.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. Angkat. Celupkan dalam putih telur. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. potong-potong 1 buah paprika hijau. cepet gosong euy. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . Sajikan hangat. 3. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. merica. bawang merah. 2. Aduk daging ayam dengan bawang putih. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Ulangi sekali lagi. Dinginkan. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. tomat .

daun jeruk. Angkat. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. 2. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. bawang putih. Masukkan potongan ayam. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. 4. Dinginkan. Angkat. angkat ayam. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Angkat ayam. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Didihkan air. kemiri dan garam. daun salam. Masak hingga daging ayam lunak. dan daun salam. 4. tiriskan. 3. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. serai. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 2. kerat-kerat 1 sdm mentega. Kalo buat ayam bakar. daun jeruk. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. Diamkan selama 30 menit. olesi minyak sayur. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. 4. air kelapa. 3. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. Bahan: 1 ekor ayam buras. 5. Setelah air habis. 3. Siapkan panggangan. dan bumbu halus. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. Haluskan bawang merah. Cuci ayam hingga bersih. 5. 2. Masukkan potongan ayam. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. ambil bagian yang putih. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. 6. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. untuk olesan Perendam.

dan serai. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. Buang tulang dan kulit dada ayam. Sajikan panas. 5. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. 3. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Tutup wadah. Angkat ayam. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. 2. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. 3. 2. Diamkan selama 1 jam. 4. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Tuangi santan. Kecilkan api. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. 3. tiriskan. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . 4. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. 2. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. tumis bumbu halus hingga wangi. Taruh paha ayam di atas panggangan. aduk hingga kaku. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Aduk rata. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. aduk-aduk hingga mendidih. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. 4. Panaskan panggangan di atas bara api. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. Panaskan minyak. 2. Angkat. 6. Tambahkan daun salam. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. Masukkan potongan ayam. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. Angkat dan sajikan hangat. potong 8 bagian Bumbu. 3. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih.

sajikan hangat. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. 2. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. Angkat. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. 5. kecilkan api. iris kasar sawi hijau. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. Tuangi air. 3. Masukkan potongan ayam. 6. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. Angkat. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. merica. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. buang cakarnya. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Sajikan hangat. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. 5. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. Didihkan kembali. tiriskan.7. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. 2. cincang halus jahe. didihkan. Angkat. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Diamkan selama 1 jam agar meresap. memarkan daun jeruk purut ayam buras. 4. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . dan garam. iris kasar suun kering. rendam hingga lunak.1 kg) 1 sdm ayam negeri. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. Angkat. Olesi pinggan dengan minyak sayur. Untuk 6 orang 2. sajikan hangat. suun. Perendam: Aduk rata semua bahan. 3. cincang halus air sawi putih. Tambahkan sayuran.

petiki Cara membuat: 1. tiriskan ayam. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. Dinginkan panci. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. Tumis bumbu halus bersama serai. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Tiriskan daging ayam.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. 2. 8. Diamkan selama 30 menit agar meresap. buka tutupnya. Tuangi 1 liter air kelapa. Angkat dan tiriskan. 5. Masak selama 20 menit. iris kasar Bumbu. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Biarkan ayam utuh. 4. 5. Dinginkan panci. dan lengkuas. 7. air asam. 3. Tuangi santan encer. Masak selama 30 menit lagi. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. Tuangi santan kental. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. dan daun jeruk hingga harum. beri gula. didihkan. Sajikan panas bersama pelengkapnya. 4. 2. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Tuangi sisa bumbu. 3. buka tutupnya. 7. masak hingga santan susut sebagian. Untuk 6 orang 14 . Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. Iris daging ayam tipis melebar. daun salam. Masak kembali hingga panci berdesis. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. Sajikan. 5. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. 6. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. 6. 4. serut tipis memanjang Daun krisan. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. Masukkan ayam utuh.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. Angkat. 3. Sajikan hangat. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. jika perlu semat dengan lidi.

serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. 15 .Angkat. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. 3. 3. sisihkan tulangnya. kecilkan api. aduk rata. 5. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. 3. Panaskan minyak.bawang putih dan jahe.sisihkan. Gurih loh rasanya. 2. buang biji. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. 2. Tumis bumbu halus sampai matang. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. 6. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . tutup. Bumbu. tambahkan air. Angkat.cabai rawit merah. Haluskan cabai merah. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit.aduk hingga harum. Tambahkan air jeruk. Rasanya sangat beda. 4. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. aduk-aduk hingga kaku. Angkat.aduk hingga rata. Tuangi air. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. Sajikan dengan sisa bumbu. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Lalu suwir-suwir daging ayam. Tumis bawang merah. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. 3. Panggang ayam sampai kecokelatan. 2. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. 2. 5. Masukkan potongan ayam. Tips penting : 1.

3. Didihkan air kelapa. dan air jeruk nipis. Perciki air jeruk limau. 2. 7. Angkat ayam. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. goreng sampai kulitnya agak kering. Cara membuat: 1. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. aduk hingga mendidih. Angkat. sajikan dengan nasi lemak. 3. biarkan 30 menit. 5. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Bakar diatas bara api hingga matang. tumis bumbu halus hingga harum. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. lumuri jeruk nipis. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. angkat dan tiriskan. Untuk 8 Orang. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. Taruh di atas loyang datar. rebus 10 mata petai. rebus 200 g tomat merah. Pukul-pukul ayam hingga pecah. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Panaskan minyak di atas api sedang. ambil airnya Bumbu. 2. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. Sambal: Panaskan minyak. Tambahkan air. 5. masukkan ayam masak hingga berubah warna. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Panaskan minyak. potong 8 bagian jeruk nipis. 6. aduk rata. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. 2. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. 4. Tuang air. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. 5. Angkat. angkat. Angkat.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. tiriskan. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. tumis bumbu halus hingga harum. sisihkan. 4. rebus 12 butir bawang merah. Panaskan minyak goreng. 4. Panaskan minyak. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Goreng ayam sebentar. angkat. 3. 6. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. garam. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. Angkat. masak hingga bumbu meresap dan kental.

potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. Angkat ayam. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. aduk hingga rata. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. 4. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Panaskan minyak goreng. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. 7. 5. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). Setelah mendidih angkat. buncis rebus dan mentimun. Isikan adonan isi ke kulit ayam.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. 3. masak hingga ayam matang dan air habis. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. 6. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. tumis bumbu halus hingga harum. 6. 17 . goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. Campurkan bumbu ayam tadi. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. Panaskan minyak goreng. angkat dan tiriskan. angkat dan tiriskan. Masukkan telur rebus di 4 bagian. 5. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. pisahkan dari bumbunya. 9. 4. wortel. Masukkan ayam dan 300 ml air. tepung sagu dan 200 ml air. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. Masak sampai mendidih. Saran penyajian. rendam dalam air. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. Potong bagian ujung plastik segitiga. tepung beras. sambal terasi dan lalapan. 3. 2. 2. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. Kukus selama 1 jam. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng.

Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. serai dan daun jeruk. iris kasar 2 cm jahe.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. Sajikan. Masukkan potongan ayam. 2. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. Buang tulang dan kulit ayam. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. Tuangi santan kental. 3. diidhkan kembali. Masukkan potongan ayam. tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan brokoli dan kembang kol. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. 4. aduk hingga layu. Matikan api. Aduk hingga layu. Masukkan daun salam. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. Tambahkan jahe. tambahkan bumbu. potong 12-14 bagian 1. Tuangi air. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. 7. Angkat. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. 18 . dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. Tuangi santan encer. Perciki minyak wijen. ambil bagian yang putih. 8. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. cincang 25 g bawang Bombay. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. Panaskan minyak. Tuangkan minyak dalam panci. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. memarkan ayam buras (900 g). potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. aduk hingga kaku. 6. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. Masak kembali hingga kuah kental. 2.aduk hingga kaku. cincang 2 batang daun bawang. 3. hmm…. kupas. 5.

iris tipis 3 siung bawang putih. masukkan dalam telur kocok. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. pala. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. merica dan kecap asin. 4. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. 5. 5. Tuangi kaldu. 8. potong -potong. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. 3. Ambil bagain yang tipis. tepung roti.2. 5. garam. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. kucai. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. Taruh ayam di piring saji. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. garam. 6. aduk hingga mendidih dan kental. rapatkan. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. gulingkan ke dalam tepung roti. 7. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. 3. minyak. sayat dan lepaskan tulangnya. Lumuri dada ayam dengan lada. Saus: Panaskan margarin. lada. bumbu kari. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. Isi: campur tahu putih. Masukkan isi ke dalam dada ayam. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. lada. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. Potongpotong saat akan disajikan. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. bawang putih. Sisihkan bagian bongol yang berisi. Angkat. Isi: haluskan kentang. daun seledri dan telur. rapatkan. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. aduk-aduk hingga licin. Tuangi sausnya. 3. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. 6. tapi tidak terputus. Potong sayap ayam menjadi dua. sisihkan. melebar dan membujur. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . 4. Tambahkan bumbu lainnya. tepat pada sendinya. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. ratakan. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Diamkan selama 30 menit. garam dan telur. Masukkan tepung terigu. dan garam hingga rata. aduk hingga rata. hingga berbentuk kantung. 4. kupas. Angkat. 2. belimbing wuluh. aduk rata. gulingkan ke tepung roti kasar. campur dengan daging ayam cincang. Panaskan mentega. kemudian kukus selama 15 menit. 2. Lumuri dengan merica. dan pala bubuk hingga rata.

buang bijinya. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Masukkan bumbu lainnya. aduk hingga wangi. Masukkan bumbu halus. buang bijinya. Panaskan minyak. 20 . potong kecil cabai merah. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. 6. taburi daun ketumbar. Tuangi air. 2. iris sebesar batang korek api daun bawang. cincang bawang Bombay. 2. Aduk hingga mendidih. aduk hingga kaku dan putih warnanya. iris halus 1 batang serai.2. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. Tambahkan kacang panjang. tambahkan saus tomat. Angkat. Diamkan selama 30 menit. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. Tambahkan potongan ayam. cincang daging ayam. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. aduk hingga mendidih. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. aduk hingga layu. 3. Untuk 4 orang. 4. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. cincang nanas. dan cuka. aduk hingga kental dan mendidih kembali. taburkan cabai rawit merah. Panaskan minyak. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. Tuangi santan. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. kukus selama 45 menit. 2. Panaskan kukusan. ambil bagian yang putih. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. garam. 4. Tuangi larutan kanji. Sajikan. iris menyerong tipis mentimun. 5. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. potong 4 cm. parut 1/4 cm jahe. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. masak hingga mendidih. Cuci bersih dan tiriskan. 3. Masukkan sayuran. 3. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. ratakan. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. Angkat. Tambahkan daun salam dan lengkuas. 3. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. gula.

sisihkan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. Taruh di pinggan tahan panas. Angkat lalu dinginkan. Tips: Kalau mau cepet empuk. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. merica. 3. bumbu. 6.4. Jika ada sisa bumbu. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. 4. Didihkan air. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. 3. Angkat. pakai air kelapa. Siapkan loyang persegi 18 cm. remas-remas hingga halus. Tuang adonan ke dalamnya. 5. 3. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Ratakan lalu kukus sampai matang. Aduk tumisan bawang bombay. dan kuning telur. Nugget siap dihidangkan. masukin ayam. dicincang halus 2 siung bawang putih. 4. 6. Sajikan panas. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. garam. aduk rata. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. daging ayam. 6. 2. 7. tumis bumbu sampe wangi dan matang. potong2. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . Angkat. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. Masukkan santan. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. campuran roti tawar. Angkat. Goreng sampai kering dan matang. air asam dan sedikit garam. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. tumis 4 siung bawang putih. sajikan dengan nasi panas. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. Angkat dan iriskan. 5. aduk rata. Panasin minyak. 2. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. 2. 5. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. oleskan pada sayap ayam.

garam dan daun salam. Didihkan santan encer. 5. Sajikan hangat. Siram kuah. Sisihkan. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. Angkat ayam. tambahkan kecap. Tips: Kalo pake ayam ras. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. Angkat. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. masukin ayam. beri ayam suwir. Didihkan kaldu. cuci. 4. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. Bubur: Didihkan air. Tambahin garam dan gula. 4. masak hingga beras hancur dan kental. masukin santan kental. Angkat. Masukkan ke dalam kaldu. 5. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. Goreng ayam hingga kecokelatan. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. Didihkan kembali. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. Panaskan minyak. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. Suwir halus dagingnya. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. tumis bumbu halus hingga harum. 2. Masukkan beras. 6. plus taburan bawang goreng. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. tumis bawang putih. 3. bilas dan kukus dulu 15 menit. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. tiriskan ayam kampung air garam 22 . 2. 6. Angkat. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. dan Pelengkapnya. herbs dan air asam. 3. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit.

7. daun salam hingga beras pecah. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. lada. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. Didihkan kembali. seldri. sisihkan kaldu ayam. lalu suwirsuwir ayam. Untuk 6 orang 23 . Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. masukkan garam. kecap. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. 5. 3. suwir-suwir 2 btg cakwe. Panaskan minyak. rebus kembali ayam. Masak hingga kaldu mendidih. Sisihkan. Bila perlu bisa tambahkan air. 4. masukkan dalam rebusan ayam. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. 6. beri kuah. 2. kedelai. iris tipis 1 btg seldri. tambahkan biji pala. ayam suwir. pisahkan kaldunya. Angkat. beri sambal dan kerupuk. tiriskan. angkat ayam. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. taburi cakwe.

iris tipis panjang tauge besar. cincang halus ½ bawang bombay. Tambahkan sayuran dan bumbu. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. angkat dari api. haluskan: 200 g cabai merah. Panaskan minyak. 6. Didihkan air yang agak banyak. 3. tepung maizena dan merica hingga rata. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. Angkat. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. lalu masukkan bakso. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. tumis bawang putih hingga kuning. taburi dengan daun bawang. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. bawang putih. aduk hingga daging matang. didihkan kembali. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. aduk rata. dan merica bubuk. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. dan air. 2. * Masak sampai daging empuk. garam. * Masukkan tomat. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. kecap. 4. 2. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. daging. cincang halus paprika hijau. Aduk hingga layu. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. * Panaskan minyak. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. Masukkan irisan daging berbumbu. kupas. sajikan hangat. 4. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. iris tipis 2 siung bawang putih. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. sangrai Cara membuat: 1. petai. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. 3. 5. besarkan api. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. 5. Rebus kira-kira 10 menit. buang bijinya. masukkan merica bubuk dan garam. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. cincang 20 mata petai.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 .

Panaskan minyak. Hidangkan. Taburi seledri dan minyak wijen.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. Tumis bawang Bombay. untuk menumis daging cincang sayur campur. kecap asin. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. mis. masukkan daging. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. dan bawang putih hingga wangi dan layu. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. cincang bawang putih.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. 3. kaldu. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). masak hingga air hampir habis & daging matang. aduk rata. Masukkan daging. 4. kecap inggris dan bumbu kaldu. merica hitam. Wortel. Masak hingga matang dan kuah kering. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. merica bubuk. Masukkan sayur campur. beri garam. 5. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. ambil bagian yang putih. tumis bw putih. serai. Masukkan paprika dan kapri. garam dan saus tiram. Lalu masukkan minyak wijen. iris serong merica hitam. kemudian masukkan daging iris. 2. tambahkan bumbu lainnya dan air. memarkan. buat dadar telur. Siram di atas telur dadar. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. sisihkan. Potong2 ukuran 5x5 cm. Sajikan selagi hangat. gula pasir. cincang daun bawang. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. Masak hingga mendidih. daun bawang dan jahe hingga harum. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. tutup wajan. Angkat. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. diikat dengan daun kunyit 25 . aduk smp daging berubah warna. Hidangkan panas-panas. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. lalu kentalkan dengan air sagu. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya.

Taburi bahan Taburan. 5. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. Untuk 6 orang 26 . rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. daun jeruk dan serai. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. tumis bumbu halus hingga harum. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. 2. ratakan 6. Panaskan minyak. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. aduk hingga layu. 2. saus inggris dan kecap manis. Masak santan bersama daun kunyit. lakukan juga untuk sisa bahan. Angkat daging dan jeroan. Bumbu. tuangi kaldu dan santan encer. Masukkan potongan daging dan jeroan. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. Tambahkan air. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. lepaskan benangnya. pala. daun bawang. Tuangi santan kental. Taruh wortel. 4. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. Ambil selembar daging. lada. gulung sambil dipadatkan. cengkeh. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. 2. Panaskan margarin. dan pala hingga rata. 6. aduk rata. Taruh dalam panci. Iris daging sapi membujur. 4. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. garam. 5. aduk rata. Angkat daging. potong-potong. 8. 3. 3. Tambahkan salam dan serai.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. 3. Ikat daging dengan benang katun. goreng daging gulung hingga berubah warna. Angkat. Sajikan panas. Angkat. asparagus disalah satu sisinya. bersihkan. 7. lada.

garam. masukkan cabe rawit & kol. sikat bersih 300 g Kentang. Masukan seledri dan kecap manis. kupas. 4. potong-potong. siram air panas.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. iris tipis garam & gula pasir. kecap manis & air asam. cincang 2 sdm bawang Bombay. 2. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. 3. masak hingga daging lunak 5. Sisihkan. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. Masukkan air. Iris setebal 1 cm. kayu manis. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. Masak hingga berubah warna. Setelah harum. Aduk. daun salam & serai 3. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. iris tipis. hingga kuning 2. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Masak hingga kuah mendidih. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . gula dan kaldu. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. Masukkan bumbu halus. iris tipis 3 siung bawang putih. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. Haluskan semua bumbu. Sebelum kuah habis. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. Sajikan. angkat. * Panaskan Blue band. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. Seteleh setengah matang. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Untuk 4-5 orang. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. Angkat & tiriskan. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. kecap. masukkan daging. Goreng potongan lidah dengan margarin. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. Siap dihidangkan. masak hingga berubah warna 4. untuk menumis 2 siung bawang putih. kuliti. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. Masukkan lidah. Tambahkan lada.

kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. 2.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. 2. Panaskan minyak goreng. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. kecap asin. kaldu. Semua bumbu yg digiling halus. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . Aduk rata. dan minyak. tepungs agu. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. 5. Tumis hingga layu dan daging matang. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. Masukkan paprika merah. masak sampai mendidih. 3. paprika hijau. kecap Inggris. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Klu mau dibakar juga bisa. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. 2. 3. santan. Tumis daging setengah matang. dan gula merah hingga setengah matang. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. dipotong seperti telunjuk paprika merah. garam. dan taoge. Rebus daging bersama bumbu halus. merica bubuk. madu. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. kecap manis. dipotong panjang paprika hijau. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. Untuk 3 porsi. daun salam. lalu potong-potong sebesar dadu. Campur daging. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. 4. Angkat dan hidangkan. serai. Rebus bahan dasar hingga matang. Cara membuatnya: 1. Angkat daging lalu potong menurut serat.

29 . sisihkan. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan keju. pala parut. 3. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. Tambahkan tomat parut. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. 4. merica bubuk. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. garam. Ulangi lagi. saus putih.rebus. semir mentega. lapis terakhir adalah lasagna. basil. beri saus putih dan taburi keju. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. masukkan tepung terigu. oregano. aduk. saus daging. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. garam. Aduk hingga berubah warna. saus putih dan keju parut. 1/3 bagian saus putih. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. 4. Masak sampai kental. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh.tomat pasta. aduk hingga rata. Sisihkan. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. Siapkan pinggan tahan panas. Taburi terigu. cincang halus oregano. Angkat.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. parut garam. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. Rebus lasagna hingga lunak. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. gula. dan bumbu. merica bubuk dan gula. 1/2 bagian adonan daging. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. Aduk rata lalu angkat 2. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . masukkan daging cincang. basil. Didihkan air bersama minyak. 3. tiriskan. cincang 300 gr tomat. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. cincang 2 siung bawang putih. Tambahkan daging cincang. Susun berturut-turut: lasagna. Panggang sampai matang (+/45 menit). Angkat. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. pasta tomat. Kukus 45 menit. merica bubuk. Paling atas. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. 2. aduk hingga kental. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. Masukkan tomat. sampai kental. tambahkan daun jeruk dan air asam. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. Aduk rata. garam. Bubuhi bumbu. Angkat. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. Aduk rata.

Angkat. 3. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. Untuk 6 porsi.5.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Lumuri paru dengan bumbu halus. 4. sajikan hangat. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. 30 . 2. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. Jemur di panas matahari sampai kering. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan.

Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. Sisihkan 2. semir minyak sayur. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. Angkat hidangkan. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. aduk rata. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu./ kikoman garam halus gula pasir 31 . gula pasir dan dasino moto 2. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. keprek iris wijen. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. angkat dari wajan sisihkan 4. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. tuangkan sauce dan kaldu. 2. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. dinginkan saring.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. kecap manis. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. angkat sisihkan 3. 4. Angkat 6. potong ukuran 0. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. sake. Angkat.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. 3. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1.

Kukus 20 menit 5. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. Setelah dingin. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . kira2 8 menit. Satukan bahan A. beri soda kue. custard . lap kering kemudian dicincang 2. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. ratakan. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. Beri bumbu2 : merica. garam. Aduk. Tambahkan ke dlm udang. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. vetcin dan air jeruk lemon. angciu. Bersikan udang. Lumuri daging dg terigu kering. celupkan ke dlm campuran telur susu. Kira2 3 menit 3. dengan api sedang 6.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . beri terigu . mentega cair aduk pakai tangan. Dari bahan C: kocok telur. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. diamkan sebentar. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. garam. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. vetcin. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1.

potong2 serong. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. Tambahkan ayam cincang. ikat ujungnya. tutup matikan api. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. Didihkan air. lalu kecilkan apinya. Aduk rata 5. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. 3. potong berukuran 10 x 10 cm. kecap asin. gula dan 1 sm aci. Keluarkan dari plastik. ang ciu. aduk rata 4. kemudian kukus 20 menit. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. tusuk2 agr uap bisa keluar. cincang 20 bt telur puyuh. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. didihkan kembali. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. 3. terkahir masukan maizena 2. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. masukan angciu. Masukan kedlm plastik. minyak wijen. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. kecap asin. merica. 33 . Campur udang dg garam. 2. 2 sm aci . Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. Kukus kira2 15 menit. rebus. Dinginkan 3. masukan tlang ayam.

Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. Angkat. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. tiriskan 2. kol dlm mangkuk. Campur lobak dg ½ st garam. kecuali paprika & maizena. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. mustard ke dlm Waskom kecil. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. tahu 2 ptg. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. sungiku<kenikir> 2 ikat. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . ½ sm gula aduk rata. aduk rata 3. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. beri 200cc air. Goreng dg minyak banyak sd kuning. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. biarkan 30mnt. beri gula & cuka. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. beri 1 sm cuka sisihkan 2. iris kasar 2 sdt maizena. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. buang tulang daun. peras. masukkan paprika. remas2. Belah. 1 sm gula aduk rata. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. tumis daging hingga kaku. peras. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. garam seperlunya. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. telor 4 btr. jamur 100 grm. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. iris tipis 1 sdm jahe parut.diamkan kl. belah 2. potong bentuk korek api 1 bh lobak. Bagi garam mjd 3 bagian. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. Masukan ke dlm terigu kering. Campurkan wortel. Bumbu I: gula 2 sdm. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. cuci. masukan kuning telur. guling2 pada tepung panir 6.4. Campur wortel dg 1 st garam. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. Beri gula. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. lobak. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. daun bawang 4 btg.

shirataki siram air panas. Pand\ci besi panaskan dgn api besar.Cara Membuat: 1. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. 7. iris halus lobak. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. tambahkan dashi dan bahan lainnya.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. 35 . Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. bersihkan daun bawang merah.bolak balik. 3. kupas. 2.oleskan scr merata.telor.bwg bonbay dll. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. Kalau gula sdh mencair. 4. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. rendam air panas. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang.Angkat.sesudah itu sayur. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. Beri Pelengkapnya. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. Kuah: Didihkan air. potong tipis melintang seratnya udang.mangkuk jkecil. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. Sajikan segera. Angkat dan tiriskan. 9. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji.lalu taburkan gula. kerat punggungnya jamur hioko. angkat.masukkan mirin dan soyu. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen.kompor dan panci siapkan di meja. potong tipis bulat terong.shirataki. 6.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. 3. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. 2. di modifikasi sendiri aza mbak. Daun bwng ptg miring.siangi jamur. 8.lalu masukkan lemak/minyak. tiriskan bawang bombay. Masukkan irisan daging. parut halus cabai merah. Saus pencelup: campur semua bahan. aduk hingga rata.potong 10 cm. rebus hingga daging matang. Sisihkan. 5.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok.

3. Karena kakap mahal. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. kok.hanya untuk penggurih. dan bawang putih. bw putih. Tapi. Rendam ikan dengan air. haluskan 8 buah cabai merah. kemiri. 2. aduk sampai matang 3. masak bebrapa menit dgn api besar. Dengan merendam ikan pada larutan teh. cincang halus 2 siung bawang putih. air jeruk nipis. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. Masukkan mangga. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). potong korek api 5 butir bawang merah. Sisihkan 2. cabai rawit. dan merica selama 20 menit 2.. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. 7. bumbu yang dihaluskan. Masukan ikan tambahkan garam. dan garam. 4. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. sereh hingga ikan setengah matang. kecilkan api. biarkan mendidih 5. Haluskan bw merah. jahe . cincang halus 36 . 5.. kunyit. garam. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Cara membuatnya : 1. Dengan menambah teh pada sambal. Buat sambal. 6. Kemudian masukkan semua bahan. Tambahkan 700 cc air. air. Tumis bumbu halus tadi hingga harum .gula dan cabe rawit utuh. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. Bahan Sambal: 150 gr mangga. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. masukan daun salam sereh dan tomat. Enak. cincang halus 3 buah cabai rawit. bawang merah. 4. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. bau amis hilang. Panaskan mentega lalu masak ikan.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. kenari dan cabe merah. haluskan cabai merah.

Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. bawang putih. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. bumbu penyedap. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. 4. Haluskan bawang merah. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. 3. 5. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. 5. Masukkan bubuk lada hitam. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. jahe. ngohiong hingga mendidih. Kalo buat ikan bakar. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. Panaskan 400 ml air 2. 3. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. gula pasir. 3. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. 2. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. 2.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. kemiri dan garam. Iris tipis2 5. ikannya tetap mentah. Cara Membuat saus kakap: 1. 4. Aduk rata 2. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. 3. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. arak merah. 4. Jahe dimemarkan. Bentuk seperti perkedel. garam dan air secukupnya 6. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. 4. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning.

Ikan cuci bersih. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. tepung sagu. Siapkan pinggan tata ikan. 4. haluskan. masukkan mangga serut dan tomat. 3. Membuat Perkedel: 1. iris tipis 38 . Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. 5. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. aduk rata hingga gula larut. le1ehkan. tuangkan sambal. bersihkan. aduk rata. 2. kacang panjang dan daun ketumbar. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. bersihkan. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. Tambahkan bawang merah. diamkan sebentar. margarine. Tambahkan cabai merah. telur dan bumbu halus. 2. iris 3 cm. Sajikan hangat. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. kupas. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. setelah harum. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. Panaskan 2 sdm minyak goreng. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. angkat. garam merica bubuk mentega bawang putih. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. angkat. cincang halus jahe. rebus setengah matang buncis. aduk rata. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. garam. larutkan dengan sedikit air daun bawang. aduk rata. Bulatkan dan kemudian pipihkan. angkat. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. aduk rata. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. 4. 3. bawang putih. aduk rata.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. Ambil satu sendok makan adonan.

2. masak hingga bumbu matang. 2. tumis bumbu halus hingga harum. buang biji daun bawang. potong panjang tipis Cara membuat: 1. Masukkan daun bawang dan cabe merah. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. masak selama 30 menit. iris tipis bawang putih. tata di pinggan tahan panas. Hidangkan selagi hangat. kecap asin. potong korek api cabai hijau. susun pepes ikan di dalamnya. diamkan selama 30 menit. taruh wortel. aduk rata. Taburkan bawang merah. Untuk 8 bungkus. Panaskan sedikit minyak. serai. iris tipis 2 siung bawang putih. tomat hijau dan daun melinjo. Untuk 3 orang. asam kandis. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. angkat. Setelah mendidih. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. 2. bawang putih. Tuang angciu dan minyak wijen. tambahkan serai. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. Sajikan selagi hangat.2 bh cabai merah. Lumuri ikan dengan kecap ikan. bawang merah. daun salam. cabai rawit. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. belimbing wuluh. Saus: panaskan mentega. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. jahe. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. buang biji cabai merah. kukus selama 30 menit. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. Sendokkan ke daun pisang. saus tiram. cuci bersih 3 bh cabai hijau. gulung sambil dipadatkan. tausi. 3. masukkan larutan tepung maizena. potong-potong 3 bh tomat hijau. 3. 2. tumis bawang putih. potong tipis miring 5 bh bawang merah. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . Tuang saus di atas ikan gulung. iris tipis tausi jahe. masukkan pinggan. Masukkan ikan patin. masukkan kaldu. Ambil selembar fillet ikan. kukus hingga matang. dan jahe hingga harum. masak hingga semua bahan matang. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. gulung sambil dipadatkan. iris miring tipis. aduk hingga layu. bawang putih. hilangkan bijinya. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. masukkan dalam air mendidih. Lumuri fillet ikan dengan garam. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. lalu semat dengan lidi. lada. 3. daun jeruk. iris tipis. buncis disalah satu sisinya. cabai merah. aduk hingga mengental. potong kotak 1 cm. Panaskan kukusan. 3. Panaskan kukusan. air jeruk nipis hingga rata.

potong. ikat serai. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. tutup.Garam Cara Membuat : 1. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. Buka tutupnya. 3. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. jangan terlalu matang 3. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. 4. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). Sajikan hangat. Matikan api. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. sampai ikan berubah warna. 5. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. tapi jangan sampai putus 2. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. biarkan sampai bumbu meresap 4. sangrai sebentar. Bawal dibelah 2. masukkan sedikit air 2. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . Kukus 2-3 jam. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. 4. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. sampai kuah kering. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. Tuang santan. Masukkan ikan. tutup wajan. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. Biarkan sebentar. caranya kalau ada loyang bekas. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. Diamkan 15 menit. Remasremas dengan bumbu halus 2. Tumis bumbu. Bakar tiap sisinya 10 menit. bungkus rapi 5. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin.

KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. masing2 dibelah 2 memanjang. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. Memarkan serai. belah 4 2 buah cabai merah. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. bawang putih dan belimbing satur. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. belimbing sayur dan garam. iris serong 3 buah cabai hijau. Masukkan air dan biarkan mendidih. Kemudian masukkan kepala ikan. bawang merah. serai. jahe. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. daun salam. siangi. cuci bersih. 4. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. bawang putih. cabai merah dibuang isinya. Sajikan ikan bakar bersama saus. masak hingga matang. belah 4 5 buah tomat hijau. cuci. Bersihkan kepala ikan. potong2x. Kunyit. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. 3. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. 2. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . 3 btg serai. 2. Panaskan minyak goreng. Aduk2 sampai harum baunya. jahe. tumis kunyit. 5. daun salam dan serai. bawang merah. 3. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. Biarkan meresap kl 15 menit. jahe. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. cabai merah. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. dan pedas. memarkan 3 buah tomat merah. masing2 diiris kasar. tiriskan. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. Cara Membuat: Rebus bumbu halus.

Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. dan belimbing sayur. dan daun kemangi. Untuk 6 porsi. iris tipis 3 cabe merah. memarkan serai. cabai hijau. Di dalam wajan panaskan margarine. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. Tumis bumbu halus. cuka dan bumbu penyedap. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. Untuk 6 porsi. bawang putih. dan cabai rawit. Goreng ikan jambal sampai kering. daun salam. tumis bawang merah. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. 3. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. serai. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. Masak sampai bumbu teraduk rata. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. iris tipis memanjang 4 cm jahe. 3. memarkan jahe. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. memarkan 42 . 2. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. Aduk-aduk. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. cabai hijau. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. 2. iris tipis 2 siung bawang putih. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. Cara Membuat: 1. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. Angkat. masukkan cabai merah. Untuk 6 orang. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. dan petai. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. sampai harum. Aduk-aduk hingga mendidih. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. 2. Masukkan tekokak. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. 3. garam. sisihkan. 2. Masukkan gula. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. Tambahkan santan. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. Campur air tomat dengan 150 cc air.

angkat. diamkan selama 15 menit. Didalam panci. bawang bombay. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. masukkan daun kunyit. cincang tomat merah. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. Masak sampai kental. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. 3. jahe. angkat. cabe hijau. memarkan. iris halus gula pasir garam 43 . 4. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. diamkan sementara. Tumis. Kecilkan api. didihkan. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. Tunggu sampai mendidih lagi. iris miring jahe. lalu potong-potong menurut selera. Tuang kaldu. masak terus sampai santannya agak berminyak. Siangi ikan. campur jadi satu seluruh bumbu. iris 2 batang serai. iris halus cabe hijau. cincang kasar bawang putih. Siram ke atas ikan dan sajikan. dan bawang putih sampai layu. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. 2. Masukkan ikan. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. baru masukan daun basilikum. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. 3. belah dua. masak sebentar . kecap dan garam. jahe. cincang halus atau parut daun salam serai. serai. iris tipis 3 siung bawang putih. Masukan potongan ikan dan tomat. tambahkan tomat sayur. kecuali tomat dan daun basilikum. 2. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. diamkan 15 menit. asam kandis dan air. lengkuas. tumis bumbu halus hingga harum. daun ejruk.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. Cuci bersih ikan. Panaskan minyak goreng. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. ambil bagian yang putih. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. dimemarkan bawang putih. 2. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. 4. bawang bombay.

alasi dengan aluminium foil. Masukkan santan kental.Cara membuat: 1. merica dan gula. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. Daun kemangi. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. Masukkan ikan goreng.. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. 6. keluarkan dari oven. 2. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. matikan api. diiris. daun jeruk. daun singkong. 4. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. lalu panggang hingga keju meleleh. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. 3. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. bila suka Salam. 3.. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. Sajikan hangat. Masak hingga mendidih. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . Kukus sampai matang kl 45-60 menit. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. sereh. dan rebus. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. 5. keluarkan ikan keju dari loyang. petiki. Haluskan lebih duku ketumbar. masukkan salam. kocok sebentar 1 batang daun bawang. Dalam keadaan masih panas. bawang merah. 6. kupas. 2. parut teri basah. bagus yang putih bukan peda merah. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. cabe merah/rawit. masak dengan api kecil hingga kuah kental. ratakan. setelah matang rajang halus. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1.. dan ikan peda. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda.. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. iris serong tipis belimbing sayur. Beri gram-gula sesuai selera. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. Kemudian masukkan juga tepung sagu. Angkat dan tiriskan. Tumis bumbu halus sampai wangi. dan bawang putih. 2. Makan dengan nasi hangat. 4. cuci petai cina cabai hijau. Campurkan dengan daging ikan tengiri. iris melintang tipis daun salam. santan.. 2. Siapkan loyang empat persegi panjang. 5. 3. 4. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan.. Setelah agak dingin . Bumbu: 1.terserah juga. Santan kental 1 ikat daun singkong. telur. Pada waktu keju sedang melelh. Angkat. 3. Masukkan tomat dan bumbu lainnya.sereh. garam. beri irisan tomat. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. dan daun kemanggi. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. biar gak ancur. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur.. Potong-potong ikan. daun bawang. uleni lagi sampai tercampur rata. Uleni hingga tercampur rata.

Dinginkan. Angkat. pakai batang serai. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). cabe merah potong serong. Bungkus bentuk tum. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. 2. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. Gunakan ini untuk melumuri ikan. Panaskan minyak goreng. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. 4. digeprek Cara Membuat : 1. siapkan : Cabe hijau potong serong. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. dan lengkuas hingga setengah layu. 2. di bonggolnya di memarkan. 4. Aduk rata. tetapi merata. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. cabe merah dan cabe hijau. semat dengan lidi. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. Beri perasan jeruk nipis. oya. Haluskan bawang putih bersama jahe. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . tumis sebentar masukkan jagung manis. Beri sepotong daun salam. laos.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. 6. dll ato pakai mixed vegetable. sajikan hangat. Tambahkan bumbu halus. 6. buang bijinya 45 . dan buat goresan pada ikan. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. daun jeruk purut dan merica. kasih sedikit air. dengan nyala apinya kecil saja. sajikan. Siapkan pembakaran arang. cabai merah. Bersihkan ikan. angkat. sereh. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. kunyit. aduk merata. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. masukkan bawang putih. 3. gurat-gurat. Tumis bumbu sampai harum. 2. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. aduk sebentar beri garam dan gula. gunakan sbg kuas). tomat hijau potong empat bawang merah. Bersihkan ikan baronang. 3. Masukkan ikan dan tambahkan air. biarkan meresap kl 15 menit). 2. 3. tumis bawang merah. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. 5. sereh. cuci. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. 5. 4.

Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. 3. 6. Tuangi Saus Tomat. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). aduk hingga kental dan mendidih. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. 8. ginseng juga bermanfaat. iris tipis saus cabai tepung maizena. 7. Cara Mengolah : 1. Tumis bawang putih. aduk hingga udang kemerahan.1/2 bagian untuk digoreng. Taburi ginseng goreng dan sajikan. cincang 46 . 4. Angkat. dan gula. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. sajikan hangat. kecap manis dan kecap inggris. irisan ginseng dan bumbu. 2. 4. Toreh punggungnya dengan pisau. Hidangkan selagi panas. Aduk udang dengan sedikit garam. Taruh di piring saji. masukkan udang goreng. Angkat dan sisihkan. Setelah mendidih. Masak hingga telur beku. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. aduk hingga layu. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. Angkat. Setengah untuk ditumis. Belah punggung udang. Goreng hingga matang dengan api yang besar. Lelehkan margarin. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. 7. Masukkan kecap asin. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. 2. 5. Tambahkan larutan maizena. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. 2. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 9. Masukkan jamur kancing. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. Tumis bawang putih dengan margarin. 3. 4. cincang jamur kancing segar. iris serong ginseng segar. 6. kupas.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. 6. Masukkan udang. 5. Angkat. 3. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. cincang halus daun bawang. Tuangkan campuran telur kocok. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. Masukkan udang. 5. Bubuhkan ada halus. iris halus bawang putih.

gunting punggungnya. 2.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. kacang panjang dan udang. Ambil satu ekor udang. pala dan gula pasir. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Kukus megono udang selama 20 menit. 4. cincang kasar kelapa muda. taruh 3 sdm adonan. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. aduk rata. udang. Lalu campur dengan nangka. Ambil selembar daun pisang.6 g garam 11. Masukkan wortel. aduk rata. 2. gula. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. Sajikan panas 3. sajikan udang goreng dengan saus cabai. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. 5. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. Haluskan kepala serta kulit udang. Angkat. bungkus bentuk tum. kaldu ayam bubuk. goreng garam merica bubuk 47 . taruh isi di punggungnya. aduk rata. potong 1 cm udang sedang. Lipat bagian atasnya hingga rapi. sisihkan kulit dan kepalanya. semat atasnya dengan lidi. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. masukkan tepung terigu. merica. Kukus selama 5 menit. cincang 150 g daging ikan kerapu. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. sagu Sang Fen. aduk jadi satu. Lakukan sampai habis. garam. ratakan. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. cacah hingga halus kacang panjang. 3. tumis bawang bombai hingga harum. Isi: panaskan margarin. celupkan udang dalam telur kocok. beri sepotong daun salam.150 g scallop. lada. Isi. Kupas udang hingga bersih. bersihkan. 4. Angkat. 4. 3. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. minyak wijen. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. 2. iris tipis. Panaskan minyak. Isi adonan dengan campuran adonan isi. ratakan hingga padat. 5.

goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. Campurkan daun bawang. angkat. Sajikan panas. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. tambahkan air masak. hingga diperoleh 500 ml kaldu. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. angkat. Haluskan sisa udang. bawang goreng. garam dan merica dalam blender. tancapkan seekor udang. kanji. Panaskan minyak. rekatkan dengan putih telur 2. tuangi kaldu. Tumis bawang putih hingga harum.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. Saring. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. Kukus hingga masak (10 menit). merica dan kecap asin. angkat dan tiriskan. Tuangi kuah. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. sajikan segera Utk 15 buah. 48 . Jika kurang. Gulung menurut arah panjangnya. Tambahkan garam. bulatkan. beri bakso udang. Didihkan. taburi daun bawang.

saus tiram. dan merica. Angkat. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan.2 jam. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. 3. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. Aduk cumi. red wine. 2. 2. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. Hidangkan. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. 2. kecap inggris. 4. Aduk cumi dengan tepung terigu. 2 siung bawang putih. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. 3. tiriskan. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Masukkan bumbu halus. Aduk rata. buang tulangnya yang bening. Goreng cumi-cumi hingga matang. tiriskan dan sajikan hangat. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. Panaskan minyak. dan garam. bersihkan dan buang tulang tengahnya. masukkan cumi-cumi. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. Aduk rata. Biarkan selama 1 . CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. angkat dan sisihkan. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. kecap ikan. daun mangkokan. 2. cuci. 3. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 .

Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. Masukkan cabai rawit.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. Adukaduk sesekali. 3. 3. 50 . 5. Cuci bersih lalu tiriskan. 7. 6. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. 5. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. aduk hingga kaku. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. aduk rata. aduk hingga layu. Angkat. Cara membuat: 1. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. Untuk sausnya. Masukkan cumi-cumi. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. 5. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. 4. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. Diamkan sekitar 10 menit. garam dan tepung terigu. 4. iris kasar bawang putih. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Tiriskan. 4. Kupas kulit ari cumi. iris kasar Cara membuat: 1. Tambahkan sayuran. 2. Masukkan bumbu lainnya. Aduk rata lalu tiriskan. memarkan cabai rawit. iris kasar 2 cabai merah.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. 3. Campurkan cumi-cumi dengan merica. campurkan mayonaise dengan saus tomat. 6. buang kantong tintanya. aduk hingga layu. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. 2. 2.

Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. 9. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. tomat. aduk hingga menyerupai selai. 2. 8. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. aduk rata. 7. Untuk 4-5 orang. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. dan merica bubuk. Tambahkan cumi. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih.Bersihkan bagian kepala cumi. Masukkan gula. aduk hingga rata. 3. tambahkan air. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. 3. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. Panaskan minyak. 7. air jeruk nipis. 2. Masukkan cumi dan kacang. 3. tambahkan asam. Untuk 3-orang 51 . 6. Masak dengan api kecil sampai matang. bawang merah. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. 6. 4. aduk rata. tambahkan jeruk limo. Angkat. 5. Tumis sampai harum. dipotong-potong. gula pasir. 2. 2. Bubuhi cabai rawit. lalu tambahkan saus tomat. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. Setelah lumat. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. aduk hingga larut. Sisihkan. siap dihidangkan. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. Jika cumi ingin tetap garing. Haluskan kembali. Masukkkan cumi. Angkat. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. 9. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. masak hingga setengah matang. angkat. angkat. garam. goreng cumi hingga kering kecoklatan. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. 8. Biarkan 10 menit. Setelah akan diangkat. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. Haluskan cabai merah. kecap jamur. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. 5. terasi. 4.Cara Membuat: 1. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. Aduk rata. Cuci bersih lalu tiriskan. Haluskan bawang putih dan bawang merah. 3. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. garam. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air.

Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. iris halus cabai merah. cuci. buang kulit ari dan kantong tintanya. kocok sampai semua tercampur rata 5. 2. 3. Cuci bersih cumi. Belah badan cumi. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. sere. lalu masukkan cumi. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. dan daun melinjo. aduk rata. aduk rata. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. potong kasar terung Jepang. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. garam. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. Masukkan taoge. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. iris halus bawang putih. dan santan. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. 52 . memarkan lengkuas. 6. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. Masukkan cuka. cincang bawang putih. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. Bersihkan cumi-cumi. masak hingga cabai merah layu. belah dua. 3. tempe. buang tinta dan kulit cumi. 2. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. potong ukuran 1 cm tempe. Campur tepung kobe. buang kantong tintanya.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. dan lengkuas. Panaskan minyak. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. potong 3 cm. iris kasar sere. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. 3. tumis hingga harum. Cara membuat 1. remas-remas. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. 3. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. Masukkan cumi. angkat. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. Diamkan selama 30 menit. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. aduk rata. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. Panaskan minyak. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. Bersihkan cumi. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. 2. Tambahkan cabai merah. 4. masak hingga menggulung dan kaku. Cuci bersih. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. tepung terigu.

daun bawang. aduk-aduk agar santan tidak pecah. 6. belah jadi 2. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. bawang putih. buang biji. Panaskan minyak. cabai hijau. lengkuas. tiriskan bawang putih. masak hingga santan mengental. iris ukuran 1/2 cm petai. belimbing wuluh. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. tumis bumbu halus. 3. masak hingga matang dan kental. 2. 3. dibersihkan air daun kemangi. angkat. Tambahkan bumbu. 5. aduk rata. Panaskan minyak yang cukup banyak. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. saus tomat. Aduk hingga rata. Tuang santan. Ambil 1 buah cumi. 3. ambil bagian putihnya. iris tipis daun salam lengkuas. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Angkat. aduk rata. Kukus hingga matang. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. kecap manis dan garam aduk rata. masak hingga layu. iris tipis bawang merah. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. memarkan cabai hijau. air. lada. buang kantong tinta. Bersihkan cumi-cumi. 2. iris serong tomat hijau kecil. tumis bawang bombai. goreng hingga setengah matang. sajikan panas. serai. cuci bersih. tomat hijau. Masak hingga matang. Masukkan cumi tadi. petai. sisihkan. Panaskan minyak. daun jeruk sampai harum. 5. cuci bersih . iris serong belimbing wuluh.aduk hingga layu. dan kulit arinya. aduk rata.4. cincang paprika hijau. diambil daunnya minyak goreng 53 . besarkan api. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. Masukkan sayuran. lalu masukkan daun salam. belah-belah daun bawang. lalu tambahkan air dan garam. angkat. seduh dengan air panas. 4. masukkan paprika hijau. hingga harum. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. semat ujungnya dengan lidi. Panaskan minyak. sisihkan. dan gula. saus tiram. lalu masukkan cumi. sisihkan 2. memarkan.

Setelah mendidih. Masukkan lengkuas dan daun salam. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cumi. tambahkan daun kemangi. Masukkan kangkung. aduk sebentar dan angkat. Aduk lalu tuang air. Masukkan air dan cumi. aduk rata hingga berubah warna. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . aduk lalu angkat. potong-potong lengkuas. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

Cara membuat: • Potong tahu sutera. Angkat. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. Aduk hingga rata dan air hampir habis. • Masukkan cabai merah. iris tipis cabai hijau. aduk hingga berubah warna dan kering. aduk hingga rata. • Campur tahu halus dengan telur. Balik. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. cincang halus 25 g bawang Bombay. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. Aduk rata dan masak hingga kering. dan bumbu halus. cincang halus 100 g daging ayam. tiriskan. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. Taburi daun bawang. • Ambil sepotong daun pisang. Angkat. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. kocok daun kemangi cabai merah. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. buang bijinya. • Masukkan kucai dan wijen. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. iris tipis 58 . • Tambahkan daging ayam. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. haluskan. • Taruh di piring saji. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. beri 2 sdm adonan tahu. Tiriskan. • Masukkan air. Angkat. ayam dan bumbu lainnya. • Taruh tahu di piring saji. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. Tuangkan acara ayam di atasnya. cincang 1 buah cabai merah. iris tipis Bumbu. aduk hingga layu. Angkat. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. • Kecilkan api. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. Aduk hingga rata. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Semat kedua ujungnya dengan lidi. masak hingga satu sisinya kecokelatan. • Masukkan tahu dan rebung. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Gulung daun pisang sambil padatkan. • Sajikan segera. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. Sajikan hangat. kemangi. • Angkat dan sajikan hangat. Aduk rata. cabai. cincang 300 g tahu putih yang bagus.

potong-potong 250 g tahu sutera. tiriskan 59 . cobalah tumis tahu yang praktis ini. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. Aduk hingga rata. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. • Tambahkan tahu. • Tambahkan daun bawang. cincang halus 2 batang daun bawang. • Tambahkan bumbu dan air. potong kasar 75 g taoge. aduk hingga layu. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. aduk hingga kaku. Perciki minyak wijen. didihkan kembali. cobalah orak-arik komplet gizi ini. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. dengan bumbu sedikit pedas. Angkat. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. iris tipis 300 g tahu sutera. aduk cepat hingga bergumpal kasar. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. potong-potong ½ sdt tepung maizena. • Masukkan udang kupas. Aduk rata. • Masukkan bokchoy dan tahu. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. • Angkat. dan garam. • Masukkan daging ayam. aduk hingga berubah warna. • Bubuhi minyak wijen. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. bersihkan 75 g sawi hijau. kocok lepas 100 g tahu sutera. Angkat. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. aduk hingga layu. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. cincang halus 25 g bawang Bombay.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. • Bubuhi bumbu. Sajikan hangat. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. merica. aduk hingga kental. cincang halus 75 g daging ayam. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. • Masukkan taoge dan sawi. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. • Tuangi larutan maizena. didihkan. • Sajikan segera. Coba saja paduan udang dan tofu ini. iris serong 3 butir telur ayam. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. Tahu dan taoge. • Masukkan tahu sutera. • Angkat. tumis bawang putih hingga kuning. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. sajikan hangat. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. rasanya sangat lezat. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. aduk-aduk hingga agak memar.

haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. tepung terigu. cincang halus 3 butir bawang merah. dan bumbu. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. potong 3 cm 250 g tahu goreng. potong 3 cm. aduk hingga layu. Sajikan hangat. iris halus bawang merah goreng. cuci. tahu. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. • Tambahkan tahu dan air. aduk rata. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. Aduk hingga rata. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. • Angkat. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. cincang halus rebon yang bagus. air. 60 . Angkat dan tiriskan. • Bubuhi bumbu. Sajikan hangat. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. • Tumis bawang putih hingga kuning. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. • Campur tahu halus dengan daging ayam. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. • Masukkan sayuran. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. potong ½ x 2x4 cm. tiriskan daun bawang. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. Tiriskan. Masak hingga bumbu meresap. Sajikan hangat. • Taburi cabai merah bubuk. aduk hingga harum. iris halus bawang putih. dan Bumbu. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. kupas sisakan buntutnya bawang merah. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Angkat. • Masukkan rebon. • Tambahkan daun bawang. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. belah tipis 2 batang daun bawang.

Masukkan kecap inggris. Tahu goreng diiris diagonal. kemudian digoreng. Aduk sebentar dan angkat. tumis bawang putih sampai harum. garam dan air dimasak sampai mendidih. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. daging ayam. Angkat segera. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. tomat dan cabe giling. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak.Tumis bawang merah. Setelah matang digunting menyerong. Selipkan udang. cabe giling. sereh dan daun salam hingga harum. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. iris tipis tomat. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. Masukkan bawang merah. daun bawang dan seledri. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. putih. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. udang dan tahu.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. iris halus 2 siung bawang putih. garam dan merica. putih. Aduk hingga rata. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. Masukkan pete. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. Angkat dan sajikan. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. Tumis hingga ayam matang. 61 . TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. tapi biarkan ekornya di luar. Tumis bawang merah. iris tipis bawang putih. Saus: Bawang merah.

iris halus tauge. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. potong dadu 1 cm 3 buah telur. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). Aduk rata hingga petisnya larut. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. Angkat dan siapkan di piring. kecap manis. garam. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. Aduk sampai rata. Campur udang giling dengan gula dan garam. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. masukkan tahu dan telur kocok. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. Aduk rata. dan cabe rawit. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. petis udang dan air. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. masukkan tahu kedalamnya. iris halus 2 siung bawang putih. Tambahkan air. Tambahkan garam dan merica. petis.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. kecoklatan. ke dua bawang. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. goreng hingga kering dan 62 . Angkat dan tiriskan. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus.Taburi atasnya dengan kol. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. merica. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. kocok kol. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. Siram dengan saus kacang. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. kecap manis. tauge. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. potong dadu telur ayam. Ulek atau blender kacang goreng. iris halus 1 siung bawang putih. Masukkan irisan cabe.Pindahkan ke mangkuk. angkat.buang akarnya.

potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. tiriskan. goreng setengah matang serai. iris halus daun jeruk. iris serong tipis. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. lengkuas. Angkat. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. bawang merah. • Jerangkan bumbu. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. iris halus tomat. Angkat dan dinginkan. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. dan bumbu lainnya. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. bumbu halus. • Masukkan tempe. ambil bagian putihnya. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . buang bijinya. Aduk hingga tercampur rata. Angkat. dan bawang putih.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. • Masak hingga air habis. cabai merah. Angkat dan tiriskan. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. potong dadu 2 cm. daun bawang. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. matang tetapi tidak kuning atau kering. Tuangi air kelapa. dan air hingga rata. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat.

cabai hijau. Goreng tempe sampai matang dan kering. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. angkat. iris serong tipis serai. Aduk-aduk sebentar. masak sampai kental. dan air asam. cabai rawit. aduk rata. Masukkan tempe. Masukkan tempe. angkat. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. 4. Untuk 6 orang 64 . 3. bakar sampai harum. potong-potong iga sapi air cabai hijau. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. masak sampai kuah mengental. 3. potong dadu 2 cm. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. aduk sampai rata. masak sambil diaduk sampai mendidih. aduk-aduk sampai bumbu meresap. aduk rata. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. tuang santan. gula merah. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. goreng kering daun jeruk serai. bubuhi garam. 2. Masukkan tempe goreng. sisihkan. Tuang santan. sisihkan. serai. Tusuk beberapa potong tempe. tomat. Panaskan minyak goreng. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. asam. 2. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. dan daun jeruk. masukkan iga sapi.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. dan garam. tuang air. 2. aduk rata. 3.

angkat. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. 3. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. dan gula pasir. aduk rata. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata.Cara membuat: 1. lumuri ke tempe iris. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. 3. goreng sampai matang dan kering. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. cabai rawit. iris kasar lengkuas. masukkan sebagian tempe. aduk rata dan masak hingga cabe layu. iris tipis terasi halus lengkuas. masukkan sebagian tempe. bawang putih. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. aduk sampai rata. Masukkan cabe hijau. tambahkan air. Panaskan minyak goreng. memarkan 65 . 2. aduk-aduk sampai matang. aduk rata. Haluskan bawang putih dan garam. iris miring kasar pete. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. masukkan bumbu halus. belah dua udang basah. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. terasi. lumuri ke tempe iris. Masukkan tempe goreng. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. garam. Masukkan tempe. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. iris tipis bawang putih. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. kencur. 4. tambahkan air. aduk-aduk sampai agak kering. 3. Sajikan dengan nasi panas. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Masak hingga tempe matang. Haluskan bawang putih dan garam. 5. aduk-aduk sampai agak kering. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. Masukkan tempe goreng. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. Panaskan minyak goreng. kupas bawang merah. aduk-aduk sampai matang. 5. masukkan bumbu halus. 4. goreng sampai matang dan kering. potong persegi kecil cabai hijau. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. 2. 2. aduk sampai rata.

2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. goreng 100 gr jambal asin. Bahan: 200 gr tempe. Masukkan tempe. daun salam. Masukkan taoco dan aduk rata. potong serong 3 cabe hijau. Angkat. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . Aduk dan campur rata. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. dan pete. memarkan 3 cm lengkuas. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. potong dadu 2 cm. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. kecap manis. jahe.lengkuas dan santan. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. Aduk rata. cabe hijau. Tambahkan air dan garam. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. iris halus 3 bh bawang merah. asem dan air. Masukkan cabe merah dan hijau. Angkat dan sajikan. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. Kemudian masukkan tempe. Tambahkan taoco aduk hingga matang. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. Tambahkan buncis. memarkan 150 gr buncis. tempe. iris halus 4 bh cabe hijau. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. Masak sampai mendidih. Angkat dan sajikan. potong serong 3 cm lengkus. Masukkan air dan bumbu masak. gula jawa. goreng sampai layu. dan jambal. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. goreng kering 3 siung bawang putih. dan goreng bawang putih sampai harum. pete cina. Masukkan cabe. masukkan lengkuas. iris halus 4 cabe merah. dipotong-potong 3 cm. iris halus 5 btr bawang merah. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. Masukkan bawang merah. kecap ikan. potong serong tipis 2 cm jahe.terasi. Masukkan udang. daun salam. lengkuas hingga cabe layu.

seledri. 2. Aduk rata.5 ltr air * 250 gr kentang. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. Masukan wortel dan kentang. kayu manis. 4. jahe.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. Masukan cengkeh dan kayu manis. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu.5 jam. Maggie kaldu blok. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. 4. ikat 67 . kapulaga. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). garam. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang.1 cm +/. penyedap rasa dan gula 6. buang buih yang mengapung di air. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. cengkeh. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. 5. iris +/. 3. pala. peka.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal.2. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. Masukan daun seledri. 2. rebus sampai matang 5. emping. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. potong-potong * 3 batang seledri. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. potong-potong * 300 gr wortel. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. lalu matikan kompor. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. Haluskan bawang putih. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga.2. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. lada. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. selalu tambahkan air ketika berkurang. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. wortel. Terakhir masukan daun bawang sebentar. percikan air jeruk nipis dan sambal.

Lumuri garam dan air jeruk nipis. jahe kunyit. sisihkan 10 menit. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. potong setebal 1 cm . iris tipis bawang merah. 3. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. remas * 2 buah tomat. Buang air rebusan tsb. 3. 2. seledri.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . dan maggi blok. masukan 1. iris halus bawang goreng. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. panaskan margarin. Haluskan bawang merah. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. tambahkan potongan tomat.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. 2. Kupas kentang. 4. daun bawang. acar dan sambal. masak sampai mendidih. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. biarkan utuh. belah punggungnya. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. cabai merah.2 butir cengkeh . air jeruk nipis/limau dan kecap. lengkuas.merica . Masak terus sampai wortel dan kentang matang. Kupas kulit udang. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. angkat. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. tumis hingga harum. Tambahkan air rebusan buntut. bawang putih goreng.1 buah lidah sapi. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. memarkan garam margarin bawang putih. Tumis irisan lidah di mentega 2. Sementara itu. Masukkan kentang.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. Tuangkan santan. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. Tambahkan daun jeruk. rebus bersama garam . garam. 68 . potong daun bawang 1 ½ cm. bawang putih. masukkan wortel dan kentang. merica. Kini buat sausnya. Sajikan lidah dengan saus tadi.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. iris tipis merica bubuk seledri. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Potong belimbing 1 cm. Aduk sebentar 3. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. Sajikan bersama emping goreng.

. Tambah sedikit kecap asin. sisihkan) . potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. aduk cepat. Boleh ditaburi bawang goreng. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. bumbu penyedap) . dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. gula dan merica (sebagai pengganti micin. daun bawang. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. dan merica. . ULangi lagi kalau masih agak bau. gula sedikit. akan mengepul.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : .. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. rendam dengan air mendidih.Suun (rendam air panas. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam..Bunga sedap malam (rendam air panas. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. 5. Masukkan bakso 6. direbus empuk dan potong dadu wortel. lalu dibuat simpul) . rebus. didihkan. 5. bunga sedap malam. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. Kalau tidak ada. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. tumis * Didihkan kaldu.gula .Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. Masukkan jamur kuping. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. Hidangkan panas.kecap asin . SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay.6 Bawang putih . taburi seledri iris dan bawang goreng. tiriskan. Masukkan udang. setelah panas. masukkan udang. Setelah kentang masak. SOP JAGUNG Bahan: wortel. aduk cepat 7. tumis bawang putih sampai wangi. Masukkan minyak/mentega. Angkat segera setelah semua bahan masak. cuci bersih. dan kecilkan api. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. 4. belimbing.4.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . 8. sampai agak berasap.Jamur kuping segar (potong-potong). potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. Tuang 1 centong air kaldu panas. kupas. angkat. jagung. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . masukkan kembali ke kaldu) 2. dan merica.).merica Cara Membuat : 1. kupas. 9. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. bentuk kembang 69 . merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh.garam . Terakhir masukkan suunnya. langsung tutup. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. pake yang kering.Wortel. daging ayam disuwir-suwir. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. 3.

merica. sagu. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. rebus matang dan kupas garam. masukkan kacang polong. lidah sapi. lalu angkat. dan merica. Siapkan mangkuk. Didihkan. aduk rata. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. belimbing sayur. wortel.Tuang air lalu didihkan. memarkan 3 siung bawang putih.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. tata tahu. merica. jahe. didihkan. Biarkan sebentar lalu angkat. dipotong miring daun bawang. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. telur. garam. iris dua kaldu sapi sawi hijau. sedu air panas daun bawang. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. memarkan jahe. Menjelang diangkat. Tambahkan tepung terigu. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. Tambahkan minyak wijen. garam. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. iris bulat minyak goreng bawang putih. Tambahkan wortel. garam. memarkan air garam 70 . beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. iris tipis udang sedang. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. Setelah mendidih.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. Masak sampai ayam lunak. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. dan jagung manis. dipotong 20 bagian kapri wortel. potong 2 cm belimbing sayur. dan merica. pala. Aduk sampai kecokelatan. aduk hingga berubah warna. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. garam. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. Tambahkan ayam. Tambahkan pasta tomat. Masukkan kapri dan daun bawang. 2. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. dan gula pasir. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. potong2 dan sedu air panas toge siangi. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang.

memarkan 71 . dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. tambahkan garam dan merica bubuk. dimemarkan minyak goreng bawang putih. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. seledri. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. Masukkan udang. cabai hijau. masukkan daun sawi dan tauge. masak hingga matang. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. aduk rata. bakso dan daging. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. dan bawang goreng. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. cincang kasar pala. diiris halus tomat hijau. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. diiris halus garam cabai hijau. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. tulang sop. Sebelum diangkat icipinya rasanya. Didihkan kembali kaldu. bila suka tambahkan kaldu bubuk. Tuang air lalu didihkan. lalu masukkan pala. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. memarkan kayu manis cengkeh jahe. daun jeruk. Panaskan minyak.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. angkat dan saring. potong-potong kacang hijau. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. angkat. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. Taburkan daun kemangi dan garam. bila perlu tambahkan garam dan merica. bakso ikan dan irisan daging sapi. Tambahkan daging ikan. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. sudah di rebus. didihkan. angkat. lalu masukkan kuahnya berikut udang. dan serai hingga harum. Masak sampai mendidih. tomat hijau. dan air. masukkan potongan kikil. lalu masukkan air dan jahe. Tambahkan garam dan merica bubuk. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. kayu manis. dan jahe. masak sebentar. cengkeh. aduk hingga berubah warna. tumis bawang bombay sampai harum. dipotong tipis miring bawang merah. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. Masak sampai daging lunak. bawang putih. angkat dan sajikan hangat. seledri. rebus minyak goreng bawang bombay.

Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. dan gula. air asam dan garam hingga empuk. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. jamur merang. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. jamur kuping. Masak hingga mendidih. bisa ditambahkan lagi. rendam air hangat. lengkuas. Angkat dan potong dadu. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. tiriskan 10 bh jamur merang. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. simpulkan 2 bh wortel. cengkeh. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. Bila air kurang. merica. lada. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. bakso mutiara. Angkat dan sajikan bersama emping goreng.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. Masukkan kembang tahu. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. salam.gula dan vetsin. belah dua 10 bh jamur kuping. rendam air hangat. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang.Tuang susu cair. dan wortel. garam. Masukkan bawang putih bubuk. belah dua 50 g kembang tahu. aduk hingga semua tercampur rata. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. susu bubuk. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering.pala. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . garam. Campur tahu dengan kuning telur. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. Tambahkan air lagi bila perlu. belah dua 10 bh bakso sapi. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. tiriskan.

taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. merica. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. Aduk hingga rata. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. bakso. masak sebentar. garam.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. Aduk rata. iris halus 50 gr bawang bombay. sedap malam. Tambahkan kecap manis. masak sebentar. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. potong serong udang. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. iris 1 buah tahu cina. jamur kuping. Masukkan wortel. Masukkan udang. Tambahkan misoa. Masukkan air. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. 73 . iris memanjang tipis 2 bh wortel. aduk rata. biarkan 3 menit dan angkat. Cara membuatnya: Panaskan minyak. angkat. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. ayam.didihkan. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. masak sampai udang berubah warna. Masukkan tahu. memarkan 100 gr udang. Setelah mendidih masukkan oyong. Tambahkan potongan tahu. cincang bawang merah. Sajikan hangat. soun dan telur puyuh. telur. iris dadu 2 butir telur. masukkan bawang merah. kecilkan api. lalu didihkan. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. memarkan 2 cm jahe. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. iris halus 1 btg daun bawang. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. aduk rata. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. potong-potong 3 cm tomat. dan merica bubuk. iris halus 2 siung bawang putih. buang kulitnya sawi hijau. kupas. Masukkan daun bawang. sawi dan tomat.sajikan panaspanas. selederi. Masukkan kaldu ayam. belah dua. pala dan air. potong dadu. kembang tahu. goreng setengah matang wortel. iris serong 1 btg seledri. Tumis hingga layu. Masukkan wortel dan udang. Teruskan memasak hingga wortel matang. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. dan beri garam dan merica. tumis bawang putih hingga harum.

iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. 3. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. telur rebus iris. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. bawang merah goreng. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. lengkuas. 3. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. garam dan gula. Angkat dan sajikan hangat. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. 5. Bawang merah goreng. belimbing wuluh dan asam jawa. Tuang ke dalam rebusan tulang iga.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. iris kasar 2 tangkai seledri. Tumis bumbu halus hingga harum. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Masak hingga matang dan kuah mengental. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. 4. daun jeruk. Masukkan daun salam dan serai. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. aduk rata. Masukkan kelapa sangrai. 2. 2. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis.

Didihkan air. Bumbui beef stock. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. goreng hingga matang. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. Rebus jerohan sampe setengah matang. Rebus 150 gr bihun hingga matang. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. masukkan daging. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . aduk rata. potongan tomat. potong-potong serai. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. tutup rapat sampe semuanya masak. Sisihkan. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. Biarkan kaldu diatas api kecil. garam. 2. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. beri telur. Angkat. Aduk rata. limpa). Angkat. potongan kentang. angkat dan tiriskan. dan risoles. beri air perebus cabe 2-3 sdm. 3. 2. sisihkan. kemudian masukkan serai. aduk rata. 8.15 lembar kulit lumpia. paru. lalu masukkan bihun. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. rebus sampai daging empuk. tambahin air (panas).Tumis 1 siung bawang putih cincang. gula & seledri. memarkan jahe. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. Tiriskan & haluskan bersama garam. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. 5.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. tambahkan garam dan merica secukupnya. Siram dengan kuah beserta potongan daging. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. daun jeruk dan daun salam. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. buntut). 6. Panasin minyak. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). kecap asin. 3. Rebus sampe setengah matang. siap pakai. potong-potong. Tips: Kalo mo lebih sedep. olah sesuai resep. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. 4. Masukkan daun prei. Sajikan dengan kecap manis. iris tipis lumpia/risoles. dikukus sebentar kol. aduk rata. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. tiriskan daging. kupas. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. 4. Angkat dan sajikan. 5. Masukin potongan daging. 7. Kalo ngga berpantang jerohan. babat. 9. Taburi seledri & bawang goreng. belah 2. siram dengan kuah. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. Potong-potong daging seukuran single bite. memarkan mie kuning/mie basah. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. daun bawang. lipat kemudian gulung. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . Taburi dengan daun bawang iris. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie.

sajikan dengan bahan pelengkap. kecap dan garam. goreng. tuangkan kuah ayam. daun jeruk. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. Cara Memasak: 1. Rebus ayam. Bawang Merah Goreng. Kecap asin secukupnya. goreng. garam. sisihkan. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. 4. gula. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. Masukkan bumbu halus. tiriskan tauge pendek. 2. Toge atau Kol direbus. salam. taburi bawang merah goreng. memarkan garam. daun bawang. Panaskan minyak. toge. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. 3. tomat dan daun seldri. gula 76 . 2. lengkuas. bawang putih goreng. memarkan Sereh 1 btg. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. tumis bumbu halus hingga harum. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. kentang rebus. tauge. gula. remas-remas bawang putih. 4. merica. daum bawang. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. sisihkan. kecap asin secukupnya. remas-remas seldri iris halus soun. dalam mangkuk saji. Ayam rebusan di suir-suir. tuang kaldu. Penyajian: atur soun. dan merica. masak sampai ayam matang dan empuk. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. didihkan. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. suiran ayam dan siram dengan kuah.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. didihkan kembali. 3. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. Angkat ayam. rendam air panas. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. sereh. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. bawang merah goreng. lengkuas. aduk-aduk. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. merica. merica. Masukkan ayam suwir. 2. air.

cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. lalu masak sampai matang. kapulaga. 3. Angkat dari kaldu. Sertakan juga sambal. lalu campur dengan air dan cuka. 2. Angkat dan potong2 dadu. garam dan merica. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. selederi.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. iris halus 2 batang seledri. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. tambahkan cengkeh. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. iris halus jahe. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan.Masukkan lobak yang diiris tipis. memarkan serai.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. daun jeruk. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. Didihkan kembali. irisan jeruk nipis dan kecap. belah dua air bawang putih. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. taburi bawang merah goreng. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. potong tipis dan goreng hingga renyah. sereh. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. daun salam. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam.

50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. Angkat. dan sisihkan kaldunya. iris. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Panaskan sedikit minyak. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. irisan seledri. seduh air panas hingga lunak. dan garam. angkat potong menurut selera. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. jahe. sisihkan. dan telur. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. sampai empuk dan matang. aduk rata. bawang goreng. cengkih. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. Untuk pelengkap: 50 gr suun.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. masukkan bumbu halus. Masak selama lebih kurang 5 menit. tiriskan dan gunting-gunting. dan serai. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. Masukkan sisa kaldu. Hidangkan. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. iris halus 1 bh jeruk nipis. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. iris bulat kerupuk udang. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . masukan jahe. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. irisan seledri. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. irisan seledri dan emping goreng. sambal cabai rawit rebus. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. lengkuas. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. tumis bumbu yang dihaluskan. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. memarkan serai. Aduk sampai tercampur rata. air jeruk nipis. memarkan 4 cm lengkuas. aduk hingga masak. Beri suun. jeruk nipis. potongan daging taoco dan kecap manis. serai daun jeruk hingga lunak. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus.5 liter daging sandung lamur jahe. Tuang air. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. angkat. Siram kuah di atasnya dan sajikan. irisan kol. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. Tuang kuah soto yang masih panas. telur rebus dan emping goreng.

dihaluskan dagingnya garam air merica serai. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. garam. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. sereh dan daun salam hingga setengah matang. dan garam. saring. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. Icipi rasanya. Masak sampai mendidih. tuang ke kaldu. Aduk daging ikan.2 btg 2 liter sereh. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. angkat dan sajikan. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. iris halus 2 sdt daun bawang. serai. Tambahkan daun jeruk. Tumis bumbu halus sampai harum. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. ambil bagian putihnya. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . iris halus 1 bh jeruk limau. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih.

2. tumis bumbu halus hingga harum. daun salam dan serai. Panaskan minyak. angkat. 2. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. 2. angkat. Masukkan kluwek. Kukus sampai matang. Lalu kukus sampai matang. ratakan. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. kecap asin dan kecap manis. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. Tambahkan nasi. 2. tambahkan lengkuas. Haluskan kluwek. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. aduk rata. sambal goreng udang. empal goreng. Masukkan tempe. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. Diamkan sampai aronan tidak beruap. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. rebus. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. 3. 3. 4. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. masak hingga bumbu rata. tambahkan beras. sayur lodeh.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. Masukkan babat. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. buang isinya. aduk hingga matang. sisihkan. masukkan beras merah. aduk rata hingga air terserap. garam dan air asam. Tuang santan. 3. aduk rata. lalu diamkan sampai santan terserap. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. cuci bersih. angkat. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. gula dan garam. Didihkan air. tambahkan ketumbar. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . air asam. goreng hingga berkulit. besengek tempe. aduk rata.sajikan hangat dengan pelengkap. ratakan. masak hingga bumbu rata. Tumis bumbu halus sampai harum. aduk rata.

7. irisan tomat. masukkan telur dan udang._. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. 3. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. aduk rata. siram dengan kuah pecel. Haluskan bahan kuah pecel. taburkan petai cina di atasnya. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . serut kasar. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. rebus 100 gr kol. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah._. Campur air jeruk dan madu. iris tipis. aduk rata. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. Tumis bumbu halus sampai harum. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. kupas. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. rebus 50 ge kenikir. Tambahkan nasi. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. kerupuk lempeng. aduk hingga matang. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. sajikan dengan ayam pelalah. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. 2. 3. tambahkan air matang. Angkat. rebus 5 bh bunga turi. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. Sajikan dengan tempe bacem. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. Masukkan daun bawang. cabai rawit.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. aduk rata. masukkan kol. Untuk menghidangkannya. 5. aduk rata. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. rebus 50 gr bayam. Susun sayuran rebus. bawang goreng. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. 3.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. rebus 150 gr papaya muda. 2. iris bebek serong melintang. __. 6. Tata nasi di atas piring. Tumis beberapa saat. sisakan ekornya 2 btr telur.

angkat. 2. Masak santan bersama daun salam. sisihkan. merica. Ratakan. dan setengah bagian keju cheddar. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. garam. dan merica. Masak hingga matang. kukus sampai setengah matang. Panaskan panci berisi beras di atas api. Bumbui garam. taburkan keju. Tuang tumisan ke atas nasi. 2. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . Masukkan lemak kambing dan daging kambing. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. Tuang susu sambil diaduk. Aduk sampai nasi panas. Campur beras dan ketan. cuci bersih. merica. 3. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. serai. garam. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. daun pandan dan garam hingga mendidih. Tambahkan brokoli. Sisihkan. potong-potong kecil wortel. Aduk sampai daging matang. Sajikan nasi bersama pelengkap. 3. pala. garam merica bubuk kaldu 1. Aduk sampai semua bahan matang. cincang halus brokoli. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. parut kasar (pake parutan keju) ayam. sisihkan. rendam 1 jam. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. dan kaldu. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. cincang kayu manis biji pala.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. masak hingga santan meresap. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. wortel. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. saring. kukus sampai matang. angkat. tuang santan sambil diaduk. 4. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. tiriskan ketan. Aduk nasi hangat dengan mentega. Tambahkan nasi. 3. Tambahkan kecap manis. 2. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. masukkan dalam panci. Buat saus keju: panaskan mentega. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. angkat. memarkan daun pandan.

sangrai 1/2 sdt merica butiran. aduk rata hingga susu/santan habis. Angkat. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. Tambahkan daging kambing. Kukus beras hingga setengah matang. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. cuci. potong-potong air beras yang pulen. 83 . Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang.5 sdm ketumbar. 2. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. asem jawa. Buang daun salam dan serehnya. Kukus kembali hingga beras matang. memarkan 1250 ml kaldu ayam. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. cengkih dan kapulaga. daun salam dan sereh. Aduk hingga wangi. Goreng filet dan daging hingga matang. Panaskan mentega hingga leleh. lalapan dan sambal bajak. Taruh beras dalam panci. tuangi susu/santan. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. Bumbu.Didihkan santan bersama garam. Angkat. 5. tiriskan susu cair/santan 2. aduk hingga kaku. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Masukkan bumbu. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. 6. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. dan daging sapi. 9. Masukkan kayu manis. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. Tuangi air. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. Tambahkan daging kambing tumis. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. 8. belah dua 100 gr daging sapi. 3. Angkat. filet ayam. Angkat. aduk hingga harum dan matang. 3.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. Aduk rata hingga santan terserap habis. bawang goreng dan sambal kemiri. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. Angkat. 4. 7. Hati-hati jangan sampai meluap. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. Angkat. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem.

direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar.5 x 1. angkat lalu haluskan. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. bubuk kari. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang.2 potong ayam. buang bijinya. cincang kasar dada ayam.Cara membuat: 1. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi.5 cm cabe merah. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. 4. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. Masak hingga ayam setengah matang. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. Panaskan kembali wajan. lalu masukkan larutan kaldu. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. Tuangi kaldu ayam. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. merica dan kecap asin. Masukkan potongan daging ayam. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. 6. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. diiris tipis ketimun. aduk hingga bumbu terserap. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. Tumis bumbu halus sampai harum.5 x 1. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. aduk hingga berubah warna. Tambahkan garam bila perlu. 2. Angkat. potong dadu 1. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. iris halus daun ketumbar. rebus dan kupas kentang. cincang halus bawang bombay. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. 5. Masak hingga mendidih. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . Masukkan beras. 3. memarkan daun salam santan cair telur ayam. Angkat dan sisihkan. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 .

kayu manis. Campur telur rebus dan kentang. Aduk dan tuangi santan. dengkih. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. Panaskan minyak goreng. 85 . kukus samapai matang. Angkat dan hidangkan. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. serai dan daun salam.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. masukkan ayam. angkat. Masak sampai ayam lunak.

Kalau sudah halus kemudian ditumis. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. Masukkan serai.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah. memarkan . Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus.1-2 potong asam glugur/asam kandis .tomat. 2. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).iris . 2.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : .250 gram udang tanpa kepala . cabe.1 sdm lengkuas cincang .750 cc santan dari 1 butir kelapa . Rebus sayuran hingga matang.santan. Setelah itu tambahkan cuka.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 .potong dadu 2 butir telur.goreng 1 buah ketimun. kemudian taruh santan.direbus ½ matang 1 buah tahu putih.2 sdt kunyit cincang .taburi bawang goreng.1 tangkai serai. gula putih. Saus: panaskan minyak.angkat. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada. campur rata.saus tomat. didih kan.masak hingga mendidih.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . Yang diulek halus : Kunyit.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .siagi . bawang putih.aduk rata.angkat. sajikan.7 butir bawang merah Cara membuat : 1.tata sayuran.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah. masak sampai semua bahan matang. 2.tumis bumbu halus hingga harum. 3.tiriskan.tahu. Aduk dan masak sampai setengah matang. Siapkan pinggan. jahe.goreng. 3. asam. cabe utuh dan bawang merah utuh.goreng 150 gram tempe.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. dan udang.dan tempe.serai. dan bumbu halus. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.daun jeruk. Bubuhi garam dan gula. Campur rebung bersama santan. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah.direbus ½ matang 50 gram taoge. dan penyedap rasa ayam.kecap manis.10 buah cabe merah . kemiri. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera.

empal goreng dan tempe goreng. Setelah mendidih masukkan tempe. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas.. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). Cara membuat : 1. 5. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. 3. ambil bagian putihnya iris halus 87 . terasi. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. 6. lengkuas dan daun salam. Sajikan dengan nasi merah.aduk sehingga sagu matang merata.garam secukupnya Cara membuat: 1. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. siangi.berarti belum matang. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. keprek daun salam gula . tempatkan di panci 2. Tambahkan gula garam.. 3..kalau masih ada yg berwarna putih susu. parut kasar 1 buah kentang. aduk hingga layu. bawang merah. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). Aduk rata. Masukan bumbu ke dalam santan encer. kemiri. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. iris kasar serai. 7. Didihkan sisa air (700 cc) 4. Tumis sebentar. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. Aduk hingga mendidih. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. Tambahkan kacang panjang. keprek 1 batang serai. Rebus sampai matang. tuang santan kental. 2.. masak sambil diaduk hingga matang. bawang putih. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. 2. Papeda kuah ikan siap dinikmati.. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. Masukan bumbu keprek. tempe..PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe.atau ongol2.. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. Tumis bumbu halus sampai matang. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. rebus daun melinjo muda. jangan sampai pecah santannya. aduk sebentar. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. gula dan garam. masukan sayuran. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. Rebus santan encer.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya).. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. 5. Tambahkan garam dan gula 3...hmmm nyuummm. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji.. Terakhir masukan santan kental.

Bawang merah. Setelah itu masukkan jagung. Aduk rata sehingga sayuran. angkat Daun pandan. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. aduk sebentar. Didihkan kaldu daging. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu.spt gabus . Jika menggunakan ikan asin. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. ikan dan bumbu tercampur rata. Tambahkan ikan cakalang suir. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. masak hingga matang. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. tambahan sayuran ini tdk mutlak. iris halus 8 tangkai daun kemangi. sereh. iris halus 3 batang daun bawang/prei. masukkan bawang merah. cabe. 2 cm jahe. iris halus 2 lb daun kunyit. bawang putih. Atau rebus berulang kali. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. aduk sebentar dan angkat. Panaskan minyak. tambahkan tomat. teri medan. untuk ikan gabus goreng setengah matang.. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. dan daun melinjo. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. tergantung kadar asinnya. Lalu masukkan labu siam.kacang panjang. masukan irisan daun pandan.10 lembar daun jeruk. 4. kemiri. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol.resep aslinya tidak spt itu. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . tumis hingga bumbu matang. daun jeruk.. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. 2. Untuk mengurangi rasa pahit.aduk sebentar. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. iris kasar memanjang ½ bh tomat. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi).. terasi dan garam dihaluskan.sampai harum. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. Angkat. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. petiki daunnya. 3. daun salam dan garam. pemakaian garam harus disesuaikan. kunyit. Hidangkan dengan sambal goreng.

URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . kupas.Aduk.3 jam) dan setelah matang. Tuangkan santan. Buat Sayur: Panaskan minyak.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. Aduk rata. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa.Sajikan hangat.3 menit). memarkan 300 gr udang. potong bentuk korek api kacang panjang. memarkan lengkuas. dan tumis bawang putih halus. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. Masukkan labu siam. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. Masak selama 4 . ambil bagian putihnya. dan kaldu bubuk rasa ayam. hingga lontong matang. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. lengkuas. masukkan ebi. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. Angkat. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. dan lengkuas hingga harum. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. Selama memasak jangan sampai air kering. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. didihkan.6 jam.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. petai dan tomat. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). daun salam. Masak sebentar. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. masak hingga lunak. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . kupas 500 gr **) labu siam. digantung seperti menggantung ketupat.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. angkat. daun salam. santan. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. serai. potong batang korek api 20 mata petai. setelah dibersihkan di potong-potong. serai. lalu direbus setengah matang (+/. tambahkan kacang panjang. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. potong 3 cm ebi kering santan serai.

Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. potong persegi 5x5. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. Tuang sebagian santan dan asam. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. Jagalah jangan sampai nangka hancur. iris tipis tauge daun selada. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. kupas dan serut halus daun kol. bumbu yang dihaluskan.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. dibagian untuk membuat kue. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. tuang saus dan aduk rata. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. serut halus mentimun. buang akarnya mangga muda. iris halus daun kemangi ketimun. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. dan daun salam sampai harum. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. pekak. tapi jangan yang dalam sirup. potong-potong 2 cm kol. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. kapulaga. 90 . Masak hingga kuah mengering.

Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. soun. Aduk rata dan icipi. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. Aduk sebentar dan angkat. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. potong dadu 2 ½ cm kol. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. sangrai 2 sdt ketumbar. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. Siapkan bihun.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. Sisihkan. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. Lalu masukkan kol. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. tempe dan cabe hijau. Tambahkan air jeruk nipis. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. sangrai 91 .sangrai ¼ sdt jinten. Sisihkan. daun selada. Lalu masukkan daging. cuka dan air. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. Campurkan kacang panjang. Taburi dengan bawang goreng. iris kasar cabai hijau. tauge. taburkan bawang goreng dam kemangi. tahu dipiring. krupuk dan seledri. dan daun kemangi dengan bumbu halus. Bila daging sudah empuk. kol. iris serong daung bawang. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. iris kasar serong soun. aduk rata. Biarkan mendidih. Siram kuah diatasnya. mentimun. dan daun bawang.

merica dan gula pasir secukupnya. Masak hingga seluruhnya matang.beri garam. sereh dan daun jeruk hingga harum.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. cincang halus 4 cm jahe. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. Biarkan mendidih. 92 . lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Icipi rasanya. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. Masukkan santan. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus.

taburi keju. Ambil kulit kentang kukus. garam. Sajikan hangat dengan saus mayones. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. masukkan kismis dan kenari. isi dengan tumisan pure. angkat. taburi peterseli cincang. tata sisa kentang diatasnya. kupas. sisihkan. aduk rata. 4. aduk rata. 6. iris Olesan : 1 butir telur. Potong menurut selera dan sajikan. 7. bayar. garam merica dan pala. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. susu cari. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. 5. 4. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. Masukkan kentang. angkat. 2. 2. pala. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. keluarkan isinya. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. 3. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. Masukkan susu cair dan kuning telur.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. 5. Kukus kentang hingga matang. tepung terigu. tepung terigu dan vanili bubuk. aduk rata. Olesi kue dengan telur. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. Masukkan susu bubuk. tuangkan ke dalam loyang. sambil terus dikocok hingga lembut. cuci bersih. 3. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. Saus: campur telur. 1/2 sdt merica bubuk. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. sisihkan kulit kentang. Haluskan isi kentang. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. 3. dan ROYCO rasa ayam. masukkan telur satupersatu. angkat. Panaskan margarin. belah dua. lalu taburi dengan kismis dan kenari. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. tuangkan kedalam pinggan. kukus matang. sisihkan. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. kocok lepas Cara membuat : 1. iris wortel. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. aduk rata. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. Siapkan pinggan tahan panas. 2. angkat. iris dadu kecil 1 sdt garam. aduk rata. siap beli bayam. serut sosis sapi keju cheddar. Sajikan hangat.

aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. angkat. Kentang cuci bersih. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. haluskan. aduk rata. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. masak hingga matang. masukkan isian secukupnya. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. keluarkan isi dan haluskan. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. susu bubuk dan tumisan. iris keju. masukkan wortel. sisihkan. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. aduk rata. Siapkan mangkuk atau piring. 1. garam dan merica bubuk. aduk rata. lalu masukkan daging dan rendamannya. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. susu cair dan krim kental. angkat. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. kupas dan selagi panas. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. 3. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. pala. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. rebus setengah matang. tuangkan tumisan diatasnya. masak sebentar lalu angkat. 3. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. susu bubuk. cuci bersih. siangi. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. 2. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. Campur kentang halus dengan telur. merica. kukus matang dan belah dua bagian. kecap manis. tuangkan ke dalam pinggan. tumis bawang bombay hingga harum. 5. olesi dengan margarine. Sajikan hangat. diamkan selama 30 menit. 3. masukkan daging sapi cincang. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. 4. Ambil satu kentang. telur. kacang polong dan krim kental atau susu cair. merica dan pala bubuk. taburi dengan keju cheddar parut. 2. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. 2. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. 4. garam. angkat. iris 4 lembar daging asap. rebus dan potong dadu wortel. buat lubang. aduk rata. kemudian taruh kentang salju. Isi: panaskan margarine. garam. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. potong dadu 94 . Masukkan irisan bayam.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi.

Masukkan daging ayam. Diamkan selama 15 menit. tambahkan keju parut. Diamkan selama ½ jam. wortel. Aduk jadi satu seluruh bahan A. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Panggang sampai kecokelatan. 95 . Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. Tambahkan garam dan pala. 3. Kemudian dibulatkan. 4. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. Tata sisa kentang dibagian atas. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. Tumis bawang bombay hingga harum 3. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. Siap untuk digoreng. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. Panaskan 2 sdm margarin 2.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. sisakan untuk bagian penutup 3. 5. potong 1 cm jagung manis sosis. 4. Cara Membuat : 1. parut telur 2. buncis. tambahkan parutan keju hingga rata. garam dan pala bubuk. 6. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. jagung dan sosis 4.

Aduk hingga tercampur rata. sisihkan. Kupas labu. Masukkan daging sapi. 6. 3. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. 2. 8. Tambahkan jamur. Gulung. Rekatkan ujungnya. 4. vanili secukupnya sesuai selera. Aduk rata. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. aduk hingga layu.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. labu dna tauge. dan garam. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. Masukkan gula. Angkat dan tiriskan. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. Angkat. 3. 5. gula pasir dan garam. 2. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. air daun suji. kupas. lalu bagi menjadi 2 adonan.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. siap pakai minyak goreng daun bawang. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. aduk hingga kaku dan berubah warna. Masukkan irisan kenari. 7. iris halus daging sapi. 4. potong-potong lalu kukus hingga matang. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. Campur dalam mangkuk besar santan. 96 . Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. Haluskan labu selagi panas. potong kecil minyak sayur jamur hioko. iris halus tauge Cara membuat: 1. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. Tambahkan bumbu. tepung terigu. olesi margarin. kukus. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. aduk hingga rata dan kering. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. aduk hingga licin. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.

5. 97 . iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. biji pala dan garam. Kaldu: air direbus hingga mendidih. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. cincang tetelan sapi. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. Angkat dan tiriskan. Tuang air. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Didihkan air secukupnya. 3. 4. 2. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. masukkan ayam. Sajikan panas. rebus hingga mendidih. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. cincang 1 buah cabai merah. tumis sebentar. Angkat. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. 2.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. angkat. taburi dengan ayam tumis. Tambahkan bumbu. tiriskan kol. potong-potong mi kuning. penyedap dan bawang goreng secukupnya. sisihkan. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. angkat. tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan lada bubuk dan garam. iris halus tauge daun seledri. masak hingga berubah warna. rebus sebentar. Angkat. masukkan tetelan sapi. Masukkan daging ayam. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. 6. aduk hingga rata dan matang. potong-potong. bawang putih. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. Buat kuah: panaskan minyak. cincang.tambahkan penyedap. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. rebus sebentar Cara membuat: 1. masukkan tulang ayam. aduk-aduk hingga kering. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. lada.

haluskan bawang merah. kupas. masukkan serai dan daun salam. aduk hingga layu. bawang merah goreng dan kecap manis. haluskan 100 gr kol. kupas. tambahkan ayam suwir. rebus sampai ayam matang. aduk hingga berubah warna. Rebus air hingga mendidih. rebus sampai meletup-letup. goreng kering. masukkan cengkeh dan pala. tuang ke dalam rebusan kaldu. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. 1. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. seduh 3 btr telur. Tambahkan ayam. 2. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. masukkan udang. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. rebus sebentar. sangrai. Tumis jahe sampai harum. aduk hingga bumbu meresap. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. celupkan dalam air. masukkan kol. tuang kaldu. aduk hingga layu. potong-potong daging ayam rebus. Tata mi dalam mangkuk. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. daun seledri. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. seduh 98 . dan tauge. 4. rebusan mi kuning. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. aduk hingga berubah warna. 3. 2. goreng. tomat. lontong. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. suwir ebi diseduh. Sajikan dengan taburan bawang goreng. tambahkan potongan telur. 3. didihkan.2. 5. Untuk 3 orang. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. kol. kol dan tauge. beri kuah. Untuk 3 orang. Tambahkan mi. 3. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. iris halus 1 btg seledri. kecap manis. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. ayam suwir. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. angkat. sajikan hangat. Panaskan 3 sdm minyak goreng. kentang. kukus. Tuang air. tabur remasan gendar. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. angkat lalu suwir-suwir. Susun dalam piring. Sajikan panaspanas. siram dengan saus panas. daun bawang. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. seduh 100 gr taoge.

kocok lepas Cara Membuat: 1. Masukkan mi. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. diamkan selama 15 menit. 2. seduh 1 btg daun bawang. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . daun bawang dan garam. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. tutup wajan. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. cabai bubuk. aduk sampai matang. Didihkan 1500 ml air. 5. iris halus 1 btg daun bawang. gula. tomat dan taoge. masak sampai daging lunak dan kuah mengental.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. Ukur kaldunya 1250 ml. Aduk udang dan air jeruk limau. Untuk 4 orang. tambahkan air jeruk limau. potong kotak 2 cm jamur merang. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. Sajikan. Tambahkan kecap manis. tambahkan potongan telur rebus. aduk hingga layu dan bumbu meresap. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. 4. Untuk 4 orang. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . merica dan udang kupas.rebus potong-potong air daging sapi. seduh 50 gr taoge. angkat. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. masukkan kulit udang. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. iris halus 2 siung bawang putih. iris tipis kecap manis bawang putih. 2. rebus sampai matang. garam. Didihkan kaldu udang. Tambahkan kaldu. cincang halus jahe. siram dengan kuah panas. seledri. taburkan kucai dan bawang goreng. 4. 3. sajikan dengan pelengkap. tambahkan santan. aduk rata. 3. Angkat.

merica. masak sampai matang dan kuah mengental. 2. Toge direbus. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. Kecap asin 3 sdm Garam. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. Sajikan segera. Masukkan jamur. 3. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. kecap asin. Sajikan dengan susun dalam mangkok. Bawang merah goreng. 3. angkat ayam suir-suir. garam dan merica. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. kecap manis. Tuang air. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. Masak sampai diidh tambahkan garam. mie sayuran. Cara memasak: 1. merica. rebus dengan api kecil hingga mendidih. 100 . Tumis bawang putih. didihkan kembali tambahkan jamur. Tambahkan merica. 2. aduk rata. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. Sawi hijau direbus. beri kuah jamur. taburi bawang goreng dan daun bawang. 4. kecap asin. kecilkan api. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . Daun bawang potong halus. Jahe 2 cm. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. masukkan kedalam kaldu.Cara Membuat: 1. ayam suir. Tata pelengkap di mangkuk. Untuk 2 orang. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. gula dan garam. tambahkan pekak. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. Sajikan dengan taburan sisa kacang. 4. Masukkan kecap ikan. aduk hingga berubah warna. cincang 1 btg daun bawang. tambahkan kecap asin. cincang halus daun bawang. Untuk 3 orang. aduk rata. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. masukkan daging. kecilkan api. 2. 3. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. 2. Ikat dengan benang. aduk sambil dituangkan campuran saus. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. Tuang 2 sdm minyak goreng. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. aduk hingga berubah warna. cincang halus daging has dalam. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. rebus sampai matang. didihkan. rebus sampai matang telur. masak selama 1 jam. Tumis bawang putih hingga harum. 2. tetelan. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. Buang lemaknya. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. potong kotak 2 cm daun bawang. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. Masukkan ramen. iris tipis kacang tanah kupas. tahu dan cuciwis. aduk dengan campuran ramen hingga rata. campuran kayumanis. Didihkan air. Tuang kaldu. 4. kocok lepas cabai merah. 5. 3. haluskan taoco. Masukkan tahu dan daun bawang. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. lap hingga kering. tambahkan udang. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. Untuk 3 orang. Cara Membuat: 1. aduk hingga berubah warna. masukkan tulang. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. masukkan daging. tambahkan potongan daging. aduk rata. aduk hingga matang lalu angkat. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . siram dengan kuah panas. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. Tambahkan cabai.

3. potong kotak 1 cm. Tambahkan saus sambal. angkat. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. Masukkan merica bubuk. Tambahkan nouc cham. Untuk 3 orang. iris tipis 2 bh cabai hijau. aduk hingga layu. Untuk 4 orang. bumbu dalam kain dan tetelannya. Tata ramen di mangkuk. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. taburkan daun bawang. 4. Buang tulang . masukkan tomat. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. daun ketumbar dan akar ketumbar. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. Tumis bawang bombai sampai harum. saus cabai dan cabai iris. Tambahkan telur. 4. taburkan tahu. cincang halus 1 bh tomat. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. saring. kecap asin dan ramen. aduk rata. kecap manis.3. taburkan daun bawang. garam dan daging sukiyaki. 105 . daging sukiyaki. ketimun dan cabai hijau. aduk hingga berbutir-butir. rebus sampai matang. siram dengan kaldu panas. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. aduk rata. 2. potong-potong Cara Membuat: 1. aduk. Menjelang diangkat . didihkan hingga harum.

tomat. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. 2. Haluskan mpe lembut bersama kencur. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . tumbuk halus. dinginkan. iris halus cabai rawit merah. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. Goreng cabe merah. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. potong per buah dibagi lima. * Angkat. ukuran sedang. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). Simpan dalam wadah bersih. aduk dalam wajan sebentar. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak.5 Tomat merah matang. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. cabe rawit. masukkan garem n gula merah. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. bawang merah. sajikan. aduk terus sampai matang.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. tomat n terasi mpe mateng. buang tangkainya Caranya: 1. lalu masukkan campuran cabai giling. bawang putih. bawang merah.25 cm 3. sampai minyaknya berubah jadi merah. dan bertutup. 2. garam. kering. Aduk hingga layu dan sambal matang. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. sajikan. buang tulang daunnya. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. dan terasi mpe mateng. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. cabe rawit. Haluskan lalu masukkan kemiri. Catatan : 1. tumis bumbu halus hingga wangi. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. bawang putih.

tumis cabai hijau tumbuk. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. aduk hingga harum. . cincang halus bawang Bombay. Angkat. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar.(Jgn terlalu besar). vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. ambil bagian yang putih. . * Perciki air jeruk nipis. setelah halus masukan tomat. aduk rata.Cabe Merah Keriting + 10 buah. .Tomat 1/2 butir.(diambil airnya).Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. masak hingga kental. dan garam. 107 . cincang kasar petai. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah.Sejumput gula pasir (bila suka). cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. Angkat. . * Masukkan teri . aduk hingga kental. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. seduh air mendidih. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. * Panaskan minyak. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . kupas. Angkat. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. Sajikan.Garam 3/4 sdt. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. * Sajikan. sajikan. sayur asem dll. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. kupas. * Tuangi larutan maizena.Jeruk Limau 1 butir . . haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. aduk rata. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. aduk cepat hingga rata. . Sajikan.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. Angkat. * Masukkan petai dan santan. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. haluskan kembali tambahkan terasi.Cabe Rawit Merah 5 buah.Vetsin 1/2 stt. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. Aduk hingga mendidih. gula pasir. . aduk rata. cincang halus tomat merah. larutkan dengan sedikit air Bumbu.

Sajikan.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. sangrai. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. 108 .

angkat. Panaskan minyak. masak sebentar. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. diamkan selama 1 jam. aduk rata. sisihkan. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. garam. aduk rata: 5 bh cabai rawit. masak hingga berubah warna. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. sajikan. aduk-aduk hingga matang. angkat. iris tipis 100 gr buncis muda. sisihkan. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. 4. masak hingga matang. 2. 2. cincang 1 bh jeruk nipis. iris tipis 2 siung bawang putih. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. 3. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. Tambahkan minyak. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. angkat. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. Masukkan cabai. aduk. kupas. aduk rata. aduk. ambil airnya 1 btg daun bawang. masak hingga mendidih. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. telur dan kecap. tambahkan daun bayam. 3. 3. cincang 100 gr daun bayam. memarkan 109 . angkat. ratakan. cincang 2 bh bawang merah. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. masukkan udang dan ayam. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. tuang telur kocok. lada dan kecap ikan. cincang 1 bh cabai merah. sisihkan. Lalu masukkan nasi. masak hingga ayam matang. 4. potong 2 cm 100 gr wortel. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. iris tipis 1 bh cabai merah. tambahkan daun ketumbar. Rebus air bersama daging ayam. kupas 100 gr daging ayam.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. aduk. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. 2. tumisan ayam udang. buncis dan wortel.

tambahkan telur kocok. Campur tepung terigu. ratakan. 2. goreng hingga matang. sisihkan. angkat. angkat. haluskan makan gula pasir cabai merah. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. rebus. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. Tambahkan daun bawang. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. 3.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. daun bawang dan jagung manis. 4. dinginkan. angkat. bawang putih. aduk cepat. 3. garam. Untuk 8 orang 2. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. ambil adonan satu sendok sayur. masukkan ebi dan acar lobak. angkat. tepung beras. ratakan. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. cincang ebi kacang tanah. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. tumis bawang putih hingga harum. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. kupas. air dan kecap ikan aduk rata. taruh satu ekor udang. Panaskan minyak. tuang 100 ml saus. aduk rata: 50 gr lobak. masukkan bawang bombai. aduk hingga kental. masukkan kecap ikan. goreng air jeruk nipis Acar lobak. rebus hingga kental. Tuang air. aduk rata. 2. lada hitam dan garam. lada dan kunyit. angkat. 3. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. panaskan kembali. tiriskan daging sapi. tiriskan. angkat. angkat. simpan lemari pendingin. masak hingga mendidih. Buat saus: campur air asam. ratakan. gula palem. potong tipis udang. aduk rata. Panaskan minyak. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. iris panjang 50 gr daun bawang. Masukkan kwetiau. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. kecilkan api masak hingga matang. kupas. kukus sebentar. masak hingga matang. aduk agar tidak menggumpal. Masukkan dalam wadah tertutup.

lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). simpan di dalam kulkas selama 1 malam.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. potong bentuk korek api daun bawang. Bumbu: campur semua bahan. tiriskan. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. 111 . iris tipis daun kucai. sajikan. aduk hingga rata. aduk hingga rata. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. beri sedikit air.

Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Tambahkan bumbu dan air. aduk hingga kental. seduh air mendidih. Saus: 1. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. Masukkan udang. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. 4. balikkan. potong 4 cm. masukkan air dan kaldu blok. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. buang bijinya. 3. aduk hingga mengental. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. tumis bawang putih hingga harum. aduk hingga berubah warna. dan merica. iris bentuk batang korek api daun bawang. Saus : Panaskan margarin. masak hingga matang kedua sisinya. iris tipis memanjang wortel. Panaskan 1 sdm minyak. tambahkan saus tomat. 3. garam dan merica hingga berbuih. garam. Didihkan. cuka. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. cincang halus udang kupas. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. gula pasir dan larutan kanji. 4. 3. Masak hingga mendidih. Dinginkan. aduk rata. Masukkan bawang bombai. masukkan cabai. Kocok telur. Panaskan wajan dadar. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. beri sedikit minyak. 4. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. cincang cabai merah besar. 2. Kocok telur bersama bawang putih. 2. Taruh dadar di piring saji. potong sebesar batang korek api daun. dan daging kepiting. Aduk sebentar. aduk hingga layu. Tuangkan sebagian adonan telur. iris tipis melintang kapri buncis. potong melintang jagung muda/utri 112 . jahe. cincang halus bawang Bombay. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. Masukkan sayuran yang lain. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. memarkan cabai merah. Angkat. garam. 5. untuk menumis bawang putih.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. Angkat dan tiriskan. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. taburi kacang polong. Setelah bagian bawahnya matang. iris tipis panjang 3 cm jahe. 6. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. Angkat. wortel dan daun bawang. Angkat dan sisihkan. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. buang bijinya. udang. Panaskan margarin hingga leleh. cincang bawang putih. cincang 75 g udang. Taruh dadar dalam piring saji. Angkat. Tuangi Sausnya. Tuangi larutan kanji. iris tipis panjang wortel. Tuangkan saus panas ke atasnya. kupas. 2. aduk hingga rata.

angkat. masukkan beras dan garam. Angkat. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. bakso. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. tiriskan 2 batang sosis. Tambahkan saus tiram. masak hingga agak kering. bentuk selongsong segitiga. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. cuci. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. Masukan suas tiram. kupas. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. kupas 2 batang bawang daun. lada. gula pasir. beri isi dan telur asin. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . Masukan tomat. aduk sampai layu 7. aduk. masak hingga berubah warna. aduk cepat 8. rebus. dan telur. Masukan air dan sayur sulit layu. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. rebus hingga setengah matang (aron). garam. tiriskan 2. tutup dengan isi dan nasi aron. taruh 1 sdm nasi aron. angkat 2.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. aduk rata 6. Didihkan air. jahe. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. 4. iris 3 buah bakso ikan. dan garam. merica. Bungkus bentuk segitiga. potong2 3 buah bakso sapi. potong2. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. ikat dengan tali rafia. masukkan daging. kecap manis. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. iris 10 butir telur puyuh. rendam 1 jam air garam daun bambu. Tuangi larutan maizena. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. tumis bawang bombai hingga harum. daun bawang dan tuang air. 3. aduk 4. Ambil 2 lbr daun bambu. sosis. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. minyak ikan. rendam dalam air panas.

Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. ebi. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. 2. 6. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. 3. dapat membuat pempek isi telor mentah. hasilnya jadi makin kenyal. 4. TIPS: Makin segar ikan. Didihkan lagi. cabe rawit dan garam. angkat. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. 2. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). 3. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. bila kebanyakan air. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. Didihkan gula aren (merah). Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. Yang patut diingat. Bila takaran tepat. dihaluskan (tergantung selera pedas). Cara membuatnya: 1. Setelah gula larut. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. hanya dagingnya saja. 10. asam jawa. Masukkan bawang putih.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Air dingin matang 6. Simpan dalam lemari es. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. kulit dan durinya dibuang. Biasanya. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. 7. lalu goreng atau siap dimakan. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. tiris. 3. gula merah dan air di atas api sedang. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. 5. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). dan garam. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. 114 . Bila sudah terbiasa. masak hingga tidak bau langu. Gunakan keesokan harinya. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. didihkan kembali lalu angkat. Aduk sampai lengket. Sehabis pempek mengapung direbus. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. tiriskan. angkat. saring. semakin banyak cairan (air). 2. rendam air panas hingga lunak. air lalu saring. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. makin baik hasil pempek yang Anda buat. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. tergantung mau banyak sagu atau tidak). Cara membuatnya: 1. 8. 9. Masukkan air es. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. masukkan bumbu halus. Cara membuat : 1. cincang halus 2 sdm ebi.

bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. Aduk daging ikan. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. tumis bumbu . dinginkan. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. sajikan dengan mi. Angkat. potong-potong. Untuk 20 buah. dinginkan. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. asam jawa dan gula merah sampai larut. didihkan. angkat. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air.bumbu hingga layu. ikan. rebus dalam air mendidih sampai terapung. b. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. cuko dan taburan ebi. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. aduk rata. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. 115 . putih telur. 2. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. 3. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. Ambil sesendok adonan. 4. aduk rata. kupas. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. garam. potong-potong * 5 batang daun bawang. saring. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. dinginkan 5. sendokkan. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. Campur udang. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. dikocok lepas 6. a. dan bawang goreng. aduk rata. masukkan telur. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. Buat cuko: rebus air. ketimun. angkat. Panaskan kaldu. daun bawang. gula dan penyedap. tambahkan biang. 2. dan tepung sagu. saring tambahkan bahan lainnya. garam. Sementara itu panaskan mentega.

2. 25 gram kacang goreng. Tambahkan putih telur dan daun kucai. masukkan pempek. Panaskan minyak goreng yang banyak. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. tambahkan sedikit minyak goreng. Penyajiannya juga bersama cuko. bawang merah. Tiriskan dan angin-anginkan. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. siram air dingin. 3. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. rebus hingga mengapung. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . sajikan dengan cuko. aduk rata. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. gula dan santan jadi satu. garam dan air. Aduk ikan. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. Ambil 1-2 sdm adonan. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. gula. aduk rata. merica. 2. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. Hidangkan dengan sambal kacang. 2. gula. Sajikan dengan cuko. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. Pelengkap : 100 gr mentimun. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. Ambil 125 gr adonan pempek. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. 2. Goreng hingga kekuningan. 4. garam. campur dengan 100 cc air matang. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. tumbuk. Didihkan air. Potong-potong selagi panas. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. 3. gula pasir. Segera masukkan ke dalam air mendidih. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. gulung dengan selembar daun pisang. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. bentuk seperti cawan / kantung. garam. dan 5 buah cabai rawit. kuning telur. Panggang diatas bara api sampai matang.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. iris kecil-kecil 25 gr ebi. tepung tapioka. 2 buah cabai merah. dan mi. tiriskan. dan cuka menurut selera _. 3. irisan ketimun. 4. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. 5. semat ujung2nya. tuang ke dalam kantung pempek. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. Angkat. 3. Campur daging ikan.

Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Tumis bumbu halus sampai harum. 3. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. Aduk sampai tumisan matang. lalu tambahkan pepaya dan touge. 2. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. untuk 20 buah 117 . Kentalkan dengan air maizena. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. Sajikan hangat dengan saus cuko. Rebus sampai matang lalu dinginkan.

lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. ambil sedikit adonan. kecap manis dan jeruk purut. Angkat. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. tepung kanji. siap pakai telur ayam. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. garam dan air. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. 4. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. Taburi atasnya dengan telur. 2. 4. isi dengan adonan isi. 7. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. Waktu menggoreng. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . Cara membuat: 1. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. 6. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. parut merica bubuk putih telur ayam. Untuk pangsit. gula pasir. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. cuka. 5. 3. sajikan hangat. 3. 5. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. 6. garam dan rajangan daun bawang. minyak wijen.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. Bagi adonan menjadi 20 bagian. 8. Rasanya luar biasa gurih. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. dicincang 100 gram daging ayam. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. Ambil selembar kulit siomay.dipotong-potong dan digoreng. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. 2. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. Kocok telur. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk.

tumis bawang putih hingga layu. 4. 2. Tambahkan rebung. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. tiriskan. Penyajian: siapkan piring saji. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. masak hingga kering. masak hingga cukup matang. Ambil selembar kulit lumpia.3-4 bh jeruk limau. Buat saus: panaskan minyak. Angkat. tauge. angkat. masukkan air jeruk limau. Masukkan telur kocok. Buang buntut tauge. oncom. daun bawang. kecap manis. dinginkan. tauco. aduk rata. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. siram kuah tauco. Siram mi dengan air panas. 4. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . taruh ketupat yang sudah dipotong. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. 3. 2. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. tumis bumbu halus hingga harum. masukkan ayam dan udang. tauge. tambahkan air dan garam. aduk. angkat. 3. Buat isi: panaskan minyak. beri 1 sdm adonan isi. Kuah oncom: panaskan minyak. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. masukkan kecap manis. beri mi. kucai. Hidangkan. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. masak hingga mendidih dan kental. Untuk 6 orang Acar. aduk-aduk. aduk sampai berubah warna. daun bawang. masak hingga kering. tumis bumbu halus sampai harum. masukkan larutan tepung sagu. Tuangi air. rebus hingga mendidih. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. aduk. Panaskan minyak. aduk rata. garam dan lada. angkat. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. masukkan tomat.

rendam dalam air. Dimakan dengan nasi panas mengepul. aduk hingga rata. lalu buat kepang. Kuah: 1. tambahkan kailan. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. Potong -potong sajikan. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. hm. parut daun bawang. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. Lakukan sebanyak 3 kali. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. 4. bungkus seperti amplop. Gulung hingga rapi. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. uleni kembali hingga kalis. Masukkan telur. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. Tuangi kuah dan sawinya. nikmat! 5. giling setebal 1/2 cm. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. Isi: campur semua bahan isi . Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. 2. Tiriskan. tutup dengan bahan isi. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. beri telur rebus. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius.Campur tepung terigu. Angkat. gula pasir dan bread improver. Giling adonan hingga tipis. 2. Rasanya pastilah gurih dan sedap. uleni hingga rata. tambahkan margarin. 2. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. Lalu diamkan selama 10 menit. 3. Oles pastry dengan telur. ragi instan. aduk rata. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. sajikan hangat bersama pelengkapnya. Didihkan bawang putih. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. selama 45 menit. 120 . didihkan kembali. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. letakkan pastry margarin di tengahnya. air es dan garam. isi bagian tengah dengan bahan isi. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. lipat lembaran ke kiri dan kanan. Cara membuat: 1. iris halus telur. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih.

TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. masak sampai matang. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. Sendokkan ke daun pisang. bawang merah. masukkan cabai rawit. Aduk santan dan telur asin. iris tipis 1 bh cabai merah. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. 2. iris tipis 2 btg serai. daun salam. Cara membuat : 1.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. sama nikmatnya. Untuk 6 bungkus. 3. aduk rata. iris tipis 2 siung bawang putih. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. Dimasak di atas pinggan tahan panas. atau dibungkus daun pisang. Untuk 4 orang. bawang putih. Bungkus tum. iris tipis. 2. taburkan daun bawang. semat dengan lidi. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. ratakan. cabai iris dan daun jeruk. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. irisan jahe dan serai. masukkan daun salam. bungkus tum. 4. 3. Tambahkan bumbu halus. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. jahe dan serai. daun salam. Sendokkan ke daun pisang.

122 .

Masukan gula. Masukkan ke dalam toples. angkat. 2. dinginkan. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. Cara membuat: 1. 3. Tambahkan gula pasir. 3. hingga halus benar. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. 4. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. Siap untuk digunakan. dinginkan. 3. Siap untuk digunakan. 123 . 4. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Aduk sebentar. Panaskan minyak. 5. 2. Simpan dalam lemari es. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. 2. 6. angkat. 4. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. 7. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. Siap untuk digunakan. Siap untuk digunakan. Tumis hingga harum dan matang. Tumis hingga beraroma harum dan matang. tumis sebentar. 2. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. Tambahkan gula pasir. angkat dan dinginkan. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Blender hingga halus benar. Simpan dalam lemari es. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. 3. aduk hingga gula larut.

Campur bahan yang kering-kering 2. cincang Wijen. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. Cara membuat : 1. Isi : mentega. diamkan hingga bersarang. Uleni sambil dituangkan larutan santan. kira-kira 2 jam 5. mesyes. buat lubang ditengahnya. Tuangi susu hangat. garam dan soda kue. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. aduk rata. kupas. sampai gula larut. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. Masukkan telur. Diamkan adonan hingga mengembang. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. Campur tepung dan gula. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Tutup dengan lap 4. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. keju. 3. potong-potong dan sajikan. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. Kocok air bersama telur. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. 4. Lipat martabak menjadi 2. aduk rata 3. taburkan isian menurut selera. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. gula pasir. aduk rata. Sesuai dengan selera. 3. susu bubuk. 2. sisihkan. tuangkan adonan. Disusul dengan susu kental manis. aduk sampai larut dan berbuih. masukkan telur ke dalamnya. kacang tanah. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. matang dasarnya balik angkat. Jika sudah lobang. masukkan ragi instant. diamkan selama 1 jam. Panaskan wajan anti lengket. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. keju atau durian dan susu kental manis. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. 4. 5. potong menurut selera. Olesi dengan mentega. 6. 2. masukkan soda kue. 124 . baking powder. vanili dan gula pasir. sangrai.lobang baru tutup.

sisihkan. Panaskan minyak. masukkan ayam. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. angkat. cuci bersih. Angkat. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. taruh ketan diatasnya. tiriskan dan kukus selama 15 menit. 2. isi dengan ayam. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. dan serai. 3. 5. aduk. Buat dadar: campur tepung. masukkan santan ayam. angkat. sangrai 1 sdm ketumbar. angkat dan sisihkan. suwir-suwir halus. telur. Panaskan dandang. 4. 3. masukkan ketan. 5. Tuang santan. lipat bungkus amplop. 6. tumis bumbu halus sampai harum. dinginkan. angkat. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. angkat. angkat. pipihkan. garam. 4. angkat. masak sampai santan meresap angkat. Kukus ketan hingga matang. Ambil satu lembar dadar. daun salam. garam. bungkus dan sajikan. masukkan ketan. buat dadar tipis. ratakan tuangkan isian. masak hingga agak kering. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. Ambil 50 gr ketan. pulung sambil dipadatkan. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. Masak santan. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. tiriskan. Rebus santan bersama daun salam. tuangkan setengah bagian ketan. dan daun pandan sampai mendidih. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. dan air. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. kukus selama 20 menit. Ketan rendam selama 2 jam. aduk. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. 2. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . Masukkan dalam dandang kembali. sisihkan. aduk rata. serai dan garam.

tuangkan isian. tambahkan daun kemangi. angkat. Kukus ketan hingga matang. aduk rata. kukus sebentar. 5. 4. tuangkan setengah bagian ketan. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. 5. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. ratakan dan padatkan. ratakan. angkat dan sajikan. angkat. Siapkan cetakan lemper. Ketan rendam selama 2 jam. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. salam. 6. Rebus santan bersama daun salam. angkat. 6. serai dan garam. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. Kukus ketan hingga matang. 3. bungkus. serai dan garam. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. angkat. pandan. angkat. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. daun jeruk. cuci bersih. 2. angkat dan sajikan. angkat. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. Bagi menjadi 2 bagian. cuci bersih. Tuangkan setengah bagian ketan. ratakan dan padatkan. Ketan rendam selama 2 jam. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. tiriskan dan kukus selama 15 menit. masukkan tuna. 3. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Rebus santan bersama daun salam. angkat. serai. angkat. 2. tiriskan dan kukus selama 15 menit. 4. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus.

kentang. 3. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Potong daging setebal 1 inch. 4. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. lalu cuci dengan air sampai bersih. kecuali lengkuas. terus direbus sampai kental. 3. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. dihaluskan 2. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. & d. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. berbentuk persegi 4 x 4 cm. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. kunyit. dan tusuk dgn lidi sate. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. kemudian angkat. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. 6. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. sereh. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). Daging Cabe Merica.jeruk. lalu potong" kecil. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. ketumbar. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. 2. 5. Tiriskan. lengkuas. Siramkan bumbu tsb diatas sate. Atur soun. Jahe. gerus bawang merah. 127 .MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. Cara membuat: 1. masak sampai mendidih. Daun jeruk. sisihkan. lengkuas. daging goreng yang sudah dipotong tipis. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. jinten. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. rendam air panas sebentar daun seledri. junyit. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. 2. Semua bumbu. d. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan.kunyit. 2. tambahkan asam kandis. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. dan garam secukupnya. Angkat daging. jahe. Menghidangkannya: 1. 5. seperti bubur. sampai matang 3. 4. 4. Menghidangkannya: 1. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. Diamkan selama kira-kira 5 menit. dan potongan otak. 3. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. potong kecil2 1 bungkus soun. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. sesudah santan mendidih.

aduk sampai rata. 5. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. 4. Campur daging. 2 sdm cabe giling. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. 8. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). 1 sdm paprika.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. onion. ASAM PADEH Bahan: 0. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. 1 bh nangka muda. 3. 1 kaleng santan. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. sepotong lemon grass.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . 4. 3. krn udaranya kering). Angkat dan dinginkan. daun kunyit. Daging sedikit lebih lama. galangal powder. 2. Kemudian masukkan kedalam panci. daun jeruk. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. Cabe. 3 bh d. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. 4. Angkat. kalau memakai ikan asam jawa. 5 garlic 5 onion. masing" sebesar ibu jari. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. 1 sdm garlic powder. 5. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. 6.jeruk. 2 cangkir air. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. 2. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. santan. 1 sdm ginger powder. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. garam dan tomat kasar-kasar. jahe. tomat. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. laos. 3. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. 1 sdm onion powder. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. Cara membuatnya : 1. 7. 2. atau ait jeruk. Gerus cabe merah. bawang merah. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. 2.

4. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. 7. bawang merah diiri halus lalu ditumis. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. 5. Jahe & dan laos digiling halus. jahe & laos. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. 8. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. setelah itu masukkan cabe giling. 3. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". 6. Beri garam secukupnya. 2. Bawah putih di giling kasar saja.Cara membuatnya : 1.

rebus sebentar. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. mi. timun dan juhi. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. Bersihkan cingur sapi. iris tipis 100 gr timun. tahu. rebus hingga empuk. Kupas semua buah. kentang. Campur semua bahan yang dihaluskan. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. beri emping. Menghidangkannya: siapkan piring saji. goreng 6 bh cabai merah. campur dengan bumbu halus. Goreng cingur hingga kering. Haluskan cabai merah. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. Bumbu: haluskan kacang tanah. rebus sebentar. susun dalam piring saji. ulek rata. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. cabai rawit. iris tipis. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. 2. goreng 150 gr juhi. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. 2. kukus. kupas. angkat. 3. Sisihkan. 2. Sajikan. Siapkan semua bahan. tambahkan cuka. angkat. angkat. goreng 4 bh cabai rawit. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. goreng 130 . terasi. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. tiriskan.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. garam. aduk hingga semua bahan larut. bakar hingga kering. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. gula. tiriskan 100 gr kangkung. rendam air panas. Tuang bumbu di atasnya. Sajikan buah dan bumbunya. angkat. angkat. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. tambahkan air aduk rata. seduh air mendidih. taruh daun selada. 3. cuci bersih. tiriskan. garam dan air. potong 4 cm rebus sebentar.

masukkan daun selada. masak hingga bumbu matang. mentimun. cabai rawit. potong melintang tipis daging mangga. aduk rata. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. Didihkan kembali air gula. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. angkat. seduh air panas. dinginkan. soun. masak hingga bumbu matang. campur air. jerang di atas api hingga mendidih. Kuah: campur bumbu halus. iris dadu kecil taoge. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. 4. Sajikan. Angkat. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. Sajikan segera. timun. siram dengan bumbu. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. iris tipis bengkuang. bengkuang. Masukkan bumbu halus. tahu. beri keripik singkong. dalam mangkuk. 2. aduk rata. gula pasir. Angkat. Kuah: haluskan cabai merah. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. aduk rata. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. 4. cuka. tambahkan bumbu halus. tiriskan mentimun. Penyajian: atur mie. gula dan air matang. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. 2.3. kentang. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. haluskan SERBA PUDDING 131 . Sajikan segera. siram dengan bumbu. tuangkan kuah. dinginkan. kecap manis. terasi dan asam jawa. Siapkan piring saji. iris tipis kacang tanah. saring. taoge. kukus. 2. rendam dalam air panas. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. Setelah bumbu dingin. 3. mentimun. iris tipis nanas. soun. Sebelum disajikan. tambahkan cuka masak. tiriskan. kangkung. rendam air panas. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. tahu. iris tipis papaya mengkel. tuang kuah yang sudah dingin. garam. 3. Penyajian: siapkan mangkuk. potongan tempe. taburi dengan kacang tanah. tiriskan kentang. taruh taoge. kacang panjang.

Tuang di atas cetakan cendol. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . sajikan. peras airnya. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. Tuang air mendidih. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. gula pasir hingga putih. rebus hingga mendidih. 2. aduk rata. 3. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. 5. 4. es serut. 3. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. 4. agar tidak lengket. jerang di atas api kecil hingga kental. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. aduk rata. tuang santan dan sirup cocopandan. beri air dingin bagian bawah. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. Campur tepung beras. Sajikan puding dengan saus. Saus: campur semua bahan saus. Untuk 6 buah. aduk. tepung kanji. air soda. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. angkat. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. aduk rata. angkat. Cara Membuat: 1. 3. tepung hunkwee hingga rata. satukan. Susun cendol. aduk jangan sampai berbutir. Kukus hingga matang. 2. angkat. Masukkan jahe parut dan madu. Untuk 4 gelas. dan es batu. dinginkan. 2. simpan dalam lemari pendingin. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. tuang air. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. Kocok mentega. aduk rata. Lakukan hingga adonan habis.

panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. ya. tumis bumbu halus hingga harum. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. sisihkan. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). 3. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. pala. masukkan telur. kecap inggris. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. Panaskan minyak. Tuang air. kupas bersih. Masukkan dalam oven. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. masak hingga bumbu meresap. tumis bawang putih hingga harum. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. taburkan almon diatasnya. daun salam. masukkan bawang bombay. kocok kembali hingga larut. aduk rata. angkat. sajikan. membawa bekal apa. Pasti acara liburan semakin berkesan. 4. lada bubuk. Untuk 10 Orang. garam dan gula pasir. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. saus tomat. angkat. tumis kembali. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya.3 bh kemiri. garam dan tomat. sisihkan. angkat.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. 3.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. masak hingga mendidih. 2. masukan kecap manis. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. Campur tape singkong dan santan. Rebus telur hingga matang. masukkan air. 2. aduk rata. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

simpan di alas yg telah diolesi minyak . aduk rata. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. Kukus dalam dandang kukusan.kukus sampai mengkilat & bening. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. Kukus lagi 5 menit. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Kukus kembali sekitar 5 menit.5 centong adonan. masukan telur. Biang Aci. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. Setelah tercampur rata. aduk hingga menjadi adonan yang kental. angkat. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. 2. Kalo susah motongnya. beri satu kismis dan panggang hingga matang. masukan margarine dan gula pasir.gula pasir. tidak terlalu kental. 3. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . baru dipotong-2. olesi dengan margarine.diaduk. Siapkan wajan untuk kue lumpur. Didihkan air. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. tapioca.mengeras bagian luarnya.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. tuangkan adonan hingga hampir penuh. Beri vanilli bubuk. Saring. 4. Masukkan lapisan ke 2 nya. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. begitu seterusnya sampai adonan habis. Seudah panas loyangnya. Loyang / Cetakan diolesi minyak.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . tambahkan santan dan aduk rata kembali. angkat. Hilangkan uap panasnya.masukkan 1. masukan masukan tepung terigu.

vanelli. Masukkan aci dan santan kental. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. Daun pisang yg dipakai 2 buah.blender sampai halus.campurin. Yang bolak balik atasnya. maka semua lapisan akan susah untuk matang. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku.Dinginkan.jadi kuat. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. 138 . aduk rata.sedang. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. Tepung beras.garam & santan kentalnya.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita.daun pandan. Sampai agak dingin. masukkan santan. aduk sambil dipukul-2 lalu saring.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . Dan bungkus dengan daun pisang. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. Tepung beras. lalu masak diatas api sampai matang. whittening dan gula diaduk.aduk sampai rata. Tengahnya diberi pisang. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2.cek kekerasan nya pakai tangan.Aduk rata. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. kukus 15 menit.maka tambahkan santannya. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. tambah air kapur sirih.masukkan aci.karena kalo belum matang sudah ditimpah. Simpannya berbalikan. Lalu saring. Lalu saring lalu peras ambil airnya.garam. Masukkan santan cair hangat. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji.dimasak sampai mendidih. Daun pisang pakai 2. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Seudah semuanya matang. Aduk rata. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. Seudah 1 lapis matang. Lalu matiin apinya. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. Kalo menggerindil saring adonannya.tepung aci.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ).kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. daun jeruk purut . Gabung dengan 1 bagian yg putih. aduk rata. Lalu masak pakai api kecil .

semua diaduk jadi 1. Bungkusnya dibalikkin . Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. aci.air daun suji. Lalu saring. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang.gula pasir.dicampur jadi 1.gula. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.santan. 139 . kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. aduk rata.bikin dadar.lalu simpan pisangnya.dicampur jadi 1. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras.Pisang tanduk dipotong-2 bulat. Tuang adonan ke atasnya. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya.telur. Masukkan pandan pasta. tepung aci. aduk rata.tepung beras. Lipat daun pisang berbentuk kotak. Lalu saring. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. sesudah matang baru dibalikkin lagi. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya.air kapur sirih. Kalo ketebalan.garam. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang.garam. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.lalu saring.lalu panaskan sampai panas sekali. Kukus sampai matang.beri santan sedikit saja. Olesi Teflon dengan minyak goreng.garam. Dinginkan. Masukkan santan kental sedikit-2.tepung aci. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah.

ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. 4. Tuang dua sendok sayur adonan putih. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. Simpan dalam minyak dingin. Didihkan santan. Diamkan adonan 30 menit. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. Lalu seudah abis adonan. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. Kukus selama 5 menit.tepung ketan. CATATAN : Kelapa parut. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. daun pandan. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles..air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. Campurkan tepung beras. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. Bagi adonan menjadi 2 bagian.atau pasta coklat.garam. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. Dinginkan. 5. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca..goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . Angkat lalu saring. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. ke medium apinya. dan gula pasir. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih.. Lalu dibentuk lonjong. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. Lalu bentuk bulat-2.. kanji. 2. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit.. bisa dikasih air panas sedikit saja. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Kalau dirasa terlalu kental.aduk sampai kering. dan garam sambil diaduk.supaya dadarnya berpori besar-2. goreng sampai matang. sebelum adonan dibagi dua. 3.

8. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. santan cair..Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. kukus 10 menit. lapis berasnya harus rada dingin dulu. Campur tepung beras. 11. kukus 5 menit.. 3. Rebus santan. atau dilapisi plastik. air daun suji. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. kupas · 10 lembar daun suji 1. potong-potong. lalu buka pembungkusnya. 7. Kukus hingga matang. Bagi adonan menjadi 2. garam. daun pandan.. kalau sudah dingin.Rebus santan. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. Begitu seterusnya sampai adonan habis. Ambil selembar daun pisang. Siapkan kukusan. 4. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. peras.. lalu masukkan air. kukus. dinginkan. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. angkat.. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. aduk rata. tipiskan hingga 1/2 cm.. dinginkan. panaskan sampai beruap. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. 5. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. Angkat dan dinginkan. Tuangi santan sedikit demi sedikit. 9. saring. aduk rata. garam.. aduk rata. angkat. sebagian diberi pasta cokelat. dan campuran air daun suji tadi. 3. Peras dan ambil airnya. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. Campur tepung beras.. sajikan. Diamkan sampai hangat. tepung kanji dan gula. dinginkan.Masukkan kelapa muda. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. aduk terus sampai mendidih.. gula. 4. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. 10. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. 6.. kukus 5 menit. sisihkan. Terakhir kukus kembali 30 menit. Kalau mau memotong. aduk rata. 2. 141 . tambahkan air) 2. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. aduk rata. gula pasir.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. ulangi hingga bahan habis. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . dipotong biasa juga okeeeyyyy.

Uleni hingga kalis 2. aduk hingga rata. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Olesi dengan kuning telur kocok. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. kocok hingga rata. Masukkan emping jagung. 2. Campur tepung bersama gula dan mentega. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. garam. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. 5. Ambil setengah sendok makan adonan. potong panjang 1x10 cm. sebelum dihidangkan. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Masukkan telur ayam. 4. isi dengan sedikit adonan nanas. Bulatkan kembali. Untuk 12 potong. 3. Kocok mentega bersama gula. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. madu dan telur hingga lembut. potong-potong. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. 3. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. 3. Taruh di loyang datar. Pipihkan. 4. Cara membuat nastar : 1. Angkat dan dinginkan. dan air.Setelah dingin. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Tambahkan tepung terigu. Aduk rata. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. Aduk rata. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. dan garam. ceri merah dan ceri hijau. Masukkan havermut. Oven hingga matang. 5. potong kecil 50 gram ceri hijau. bentu memanjang.5. 2. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. 2.

maizena dan baking powder. cokelat bubuk. maizena. Campur kacang mete. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. dan garam sambil diaduk rata. Masukkan tepung. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. Angkat dan dinginkan. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. 3. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. Aduk pelan dengan spatula. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. baking powder. Buat marzipan. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Oven sampai matang. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Masukkan keju edamer. 2. Aduk rata. 7. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. kuning telur. Oven sampai matang. Setelah rata. * Masukkan gula bubuk. 4. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. tepung gula. Tambahkan cokelat pasta. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. Ayakkan tepung terigu. dan susu bubuk. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. dan esens almon. 3. Taburkan keju cheddar parut. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. dan gula halus sampai menjadi krim. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. * Masukkan campuran tepung.6. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. putih telur. 8. 5. 6. 2. Aduk rata. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. Oven sampai matang. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Ambil seperlima adonan. 143 . untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. keju parut. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Sisihkan 2. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. Kocok mentega. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Angkat dan dinginkan. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1.

3. lalu uleni sampai kalis. sangrai. * Kocok margarine hingga putih mengembang. Namun bagi yang diluar negeri. Goreng hingga cokelat kekuningan. ulas tipis dengan merah kuning 9. Angkat. iris tipis . dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. yang menemukan berbagai macam jenis keju. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. telur. lalu potong serong sekitar 1 cm.5 x . dan 1/4 garam. * Sendoki adonan. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. bumbu spekoek. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. alasi dengan plastik 4. aduk rata. Ambil adonan. Bubuhi satu buah irisan keju. atau keju apel. atau keju bola. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok.* Masukkan corn flakes. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Pulung adonan sebesar pensil. supaya tidak melekat satu sama lain. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. Kocok mentega. 2. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. Panaskan oven 375F 7. masukkan gula palem. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. tempatkan di loyang kue kering. aduk rata. 4. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. Siapkan permukaan datar lebar. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. Tambahkan terigu dan keju parut. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. * Masukkan kismis dan kacang tanah. Cara Mengolah : 1. susu dan vanilli. kocok hingga lembut.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . Campur semua bahan jadi satu. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. Angkat. * Masukkan telur. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. 50 gr keju tua. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit.

dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. vanilla. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Angkat. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. Oven sampe hampir kekuningan 7. tiriskan. Panaskan oven 375 F 5. Siapkan garpu. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. dan air. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Masukan tepung terigu dan kacang. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . secukupnya Proses 1. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. ayak 2 butir telur. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. telur. Campur tepung terigu. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. cincang gula tepung. dinginkan 9. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. kocok dengan kecepatan tinggi 3. aduk sampe kalis 4. Oven sampai kekuningan 8. tepung kanji.5 cm 6. aduk sampe bisa dipulung 3. kaldu sapi. Angkat. Ambil 1 sdt adonan. Panaskan oven 375 F 5. malah kuenya akan gagal. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Masukan telur. tekan2 adonan pada punggung garpu. biarkan sampe hangat kuku 2. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Masukan oatmeal dan terigu. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. aduk rata 3. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . gula halus. Angkat. Lelehkan mentega. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. garam. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. Kocok mentega. Masukan mentega. tekan2. ayak 100 gr tepung kanji. Gulingkan pada gula tepung.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Ambil 1 sdm adonan.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Tuang ke dalam wadah sedang. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Angkat. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Tambahkan gula. dan seterusnya 8. sampai hangat kuku 2. dan vanila dengan api kecil. Angkat. aduk sampe kalis 4. aduk rata 3. Tuang ke dalam loyang brownies 6. ayak 100 gr tepung kanji. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Tambahkan terigu. aduk rata 4. Masukan cocoa powder. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. Tusuk dengan lidi. ayak 2 butir telur. Oven sampe hampir kekuningan 7. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Ambil 1 sdm adonan. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. garam. cukup sampai tercampur. tiriskan. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. Masukan tepung terigu dan kacang. tekan2 adonan pada punggung garpu.dengan kecepatan tinggi 2. almond. aduk rata 5. Tambahkan telur dan vanilla. tuang ke dalam wadah sedang 2. kaldu sapi. gula pasir. panggang 5 menit lagi. dan coklat cincang. Taburi dengan almond iris 149 . gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Siapkan garpu. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. kocok sebentar dengan mixer. tekan2. biarkan sampe hangat kuku 2. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. jangan lama2 4. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Panaskan oven 375 F 5. Lelehkan mentega. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. aduk rata 3. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. tepung kanji. Masukan oatmeal dan terigu. telur. Angkat. dan air. Campur tepung terigu. Lelehkan mentega. aduk sampe bisa dipulung 3. Masukan mentega.

Loyang 5. 8. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. 7. 4. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. teruskan oven 5 menit. lalu masukkan telur 1 per 1. 150 . 200 Gr tepung terigu 7. Masukkan tepung terigu aduk rata. 3.Alat : 1. 5. Kalo bentar. S. ato malah ada yang gak dikocok. Insya Allah. Angkat. sambil terus dikocok. dinginkan. Panggang lagi sampai kecoklatan. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. akan menjadi cake. Parutan Keju 6.Bahan: 1. Bulatkan dan masukkan nanas. Perbedaan utama pada mengocok telur. Ayakan Tepung 2. jadinya fugues. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. jika belum. 2. dan seterusnya. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. 1 sdt baking powder 3. masukkan ke spuit bentuk bintang. Mentega & gula dikocok sampai putih. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. sdm susu kental manis Alat . Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Baskom tempat adonan 3. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. 200 Gr mentega dicairkan 6. 5 Butir Telur Ayam 4. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. Dinginkan. 6. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Masukkan keju parut. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu.. Oven Cara membuat: 1. gula. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. 9.7. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Mixer 4. cetak (bentuk bulat. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. Kalo ngocoknya kelamaan. 200 Gr gula pasir 5.

Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. Termasuk bubur kacang hijau ini. 2. bisa. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. larutkan sampai benar-benar larut. Diamkan selama kurang lebih 30 menit.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu.2 lembar daun pandan . namun tetap populer di kalangan masyarakat. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan.9. Masak sampai kacang hijau empuk. 4. Masukkan gula. dinikmati panas-panas lezat. amonium karbonat ke dalam air. Panggang dalam oven sampai matang. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . ayak. Disajikan dingin pun juga enak. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. Campur tepung terigu dengan baking powder. Setelah masak. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. Sajian yang begitu sehat pun. 151 . Mau disajikan panas.1 . Selamat Mencoba. matikan api.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . tapi dingin pun tak kalah enaknya._. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. Namun tidak bisa kita pungkiri. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. garam. . santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . 3. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. tutup dengan plastik. Aduk campuran tepung terigu. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa.gula merah (bila tidak ada. Bahan .

Masukkan keju. aduk rata. hingga kecokelatan. lembut dan tentu saja nikmat. angkat. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. Apalagi diperkaya dengan ayam. daun bawang. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. Masukkan tepung terigu. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . tepung panir. dan terigu. 7. angkat. tekan tengah-tengahnya. keju parut. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. tambahkan kuning telur. tumis bawang bombay hingga harum. 6. tarik menurut selera. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. aduk rata dan matang.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. Gurih. 11. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. susu. gula dan pala. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. jamur. 8. masak sebentar. jamur dan keju. 10. aduk rata. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit.5 cm.5. Subject: RESEP Kroket Keju. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. Tambahkan garam. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. Tambahkan irisan ayam. lalu potong selebar 1. kaldu bubuk rasa ayam. Cara membuat : Panaskan margarin. kacang polong. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. maizena. 9. merica. aduk sampai rata. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing.5 cm atau sesuai selera. Gurih. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. Susun dua. Sajikan hangat.

rata/kalis. Supaya glazur tahan lama. gula sampe putih. tutup dengan lap basah. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. 153 . Uleni hingga 50 gr cornflakes. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. Kalau agak kering. maizena. tata di loyang kuker. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. tambahkan putih telur sedikit. dan terigu. tambahkan lemon essence. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. diolesi kuning telur dan taburi keju. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. kocok lagi.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. Oven dengan api kecil hingga matang.. potong kecil2 50 gr kismis. tambahkan keju. kocok rata. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. kocok sebentar. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. Oven sampai matang. mentega. susu bbk. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. TIPS: 1. aduk sampai rata. Aduk rata. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. Adonan siap dibentuk. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. potong kotak 2x2 cm. Masukkan keju. masukkan telur. Tambahkan vanili. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. Masukan telur.

rasanya sudah OK or belum. angkat bagian atasnya.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. Cetak di cetakan pie kecil. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. Sisihkan. aduk sampai rata.cincang. Untuk Isi : 1 kotak (uk. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. panggang 1/2 matang. sebelum ditutup. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus.Kukus 30 menit dengan api kecil. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. Masukkan SKM aduk. Panggang lg sampe matang. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. .Kocok telur dan gula sampai larut. . dengan cabe rawit bila suka 154 . contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. aduk. sampe gula larut n mendidih. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). haluskan.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan .Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). Taburkan terigu. Klw perlu cicipin.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. Cara buat isi : masak butter n gula di pan. tambahkan semua bhn isi. . Angkat. .Angkat keluarkan dari loyang. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua).Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. Masukan adonan isi. .terigu lalu uleni sampe rata. . atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. .timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang.

hingga gelembung udara dalam adonan hilang. Setelah dingin. 5. lalu angkat. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. Olesi minyak goreng. Kocok bahan B sampai mengembang 3. lalu tutup dengan sisa adonan. Besarkan api kompor. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. 6. ratakan. 3. belah menjadi 2 lapis. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. aduk dengan spatula hingga rata. Masukkan dalam dandang. 4.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. tambahkan garam. cincang halus Cara membuat : 1. Kukus hingga brownies masak (20 menit). 8. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. Tuangkan adonan setengah loyang. 9. 11. 5. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. 4. 2. aduk dengan spatula hingga rata. Masukkan cokelat cincang. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. Aduk rata hingga mengental. 6. Masukkan campuran terigu-cokelat. sisihkan. sisihkan. lepaskan kue dari loyang. sisihkan. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Tuang adonan ke dalam loyang. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. Potong jadi 30 buah. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. 10. angkat. 2. tumpukkan potongan atas. lalu angkat. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). Cairkan bahan A lalu dinginkan. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. 7.

Bahan isi : . taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Biang : taruh tepung terigu. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. 4.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . potong dan timbang ± 30 gr. Kempiskan dengan cara ditinju. Adonan : masukkan tepung terigu. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. gulung adonan memanjang.2 kuning telur . 2. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. 3. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . baking powder. Adonan : masukkan tepung terigu. aduk sampai setengah matang.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. gula.2 sendok makan susu bubuk ._. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). masak hingga ayam matang._.Cara membuat : 1. 2. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. baking powder. 3. gulung adonan memanjang. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). tumis awang putih hingga harum.50 gr gula halus 156 . ragi dan air dalam mangkuk. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang.150 gr wisjman . angkat. ragi dan air dalam mangkuk.500 gr tepung .250 gr mentega . bentuk bulat. Bahan isi : . potong dan timbang ± 30 gr. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Masukkan semua bahan lainnya. bentuk bulat. 4. Biarkan dingin. gula. Kempiskan dengan cara ditinju. Biang : taruh tepung terigu. masukkan ayam cincang. siap digunakan. tumis awang putih hingga harum. masak hingga ayam matang. angkat. siap digunakan. Biarkan selama 10 menit. Biarkan selama 10 menit. Masukkan semua bahan lainnya. aduk sampai setengah matang. Biarkan dingin. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. __. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. masukkan ayam cincang. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi).

hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla .masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. bekukan 5. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. Tambahkan susu kedelai (dingin). Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. tomat.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . sisihkan 2.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera.masukkan kuning telur. Aduk rata coklat bubuk.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. garam dan gula. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 .Cara membuat : . Boleh dihiasi dengan seledri air. aduk rata . dan garam. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . aduk rata 3. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. Pukul telur. Matikan api. gula dan susu. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. tuang adonan coklat bubuk. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. masak sampai mendidih 4. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. aduk rata. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti.

susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. tambahkan tepung kanji. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua.. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. gula & garam (bukan diatas api) 2. masak dengan api yang sedang aja ya. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus.. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. Matikan api. Buat gemblong. kelapa. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. Aduk sampai kalis 2. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. kocok lepas kuning telur.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. aduk cepat dan rata. Bentuk lonjong adonan. . seperti petunjuk diatas ya. Aduk rata susu kental manis.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . biarkan mendidih sekali lagi. Aduk rata. Masukkan gemblong. atau disesuaikan selera aja sikh.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket.. dan garam. Angkat. gula harus dikurangi 275 gr saja. margarin. bagi yang suka agak manis. Sisihkan 3.biasanya kalo pakai kuning telur. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. coklat bubuk. goreng sampai matang. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Sisihkan . kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah.. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. Setelah hangat kuku. satukan. Masak sambil diaduk hingga berambut. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. Tuang larutan tepung mai! zena. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. masak sampai matang/mendidih 3. dapat disajikan dengan vla. Buat besta.

potong dadu Jamur kaleng. aduk sampai matang. 2. garam.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. Masukkan smoked beef dan jamur. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. direndam sampai putih. Masukkan keju parut. 3. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. _. kocok gula. Campur terigu. direbus sebentar. 4. 5. uleni hingga kalis. Parut harus keju tersebut.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. 100gr tepung terigu. 5.setelah 1/2 jam.sementara itu. 2. Aduk rata. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. . dan fermipan. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. diamkan lagi selama 15 menit . basil merica. 3.telur sampai mengembang. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . panaskan dandang terlebih dahulu. susu. 8. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. 7. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . oregano. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . Bentuk dengan cetakan kaastengles. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. gula. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. atas. iris tipis Cara Membuat : 1.kukus kurang lebih 15 menit. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. aduk rata. 6. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag.

Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. 4. Trim ice cream to fit cake layer. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. beginning and ending with dry ingredients.5 gelas (gelas 200 cc) 4. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7.for garnish. vanili dan garam. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. Spread with 1/2 cup pie filling. 5. 2. Mix together flour and baking powder. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. 3. Setelah mendidih dan angkat. 7. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . kupas kulitnya. 10. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Garam secukupnya 6. Quickly invert ice cream layer on top. Susu Kental Manis warna putih. Slice cake right out of freezer. Top with second cake layer. Air Kelapa 7. Cut cake in half horizontally. for garnish. agar-agar. 8. Kelapa dicuci bersih. Kelapa 1. 11. kemudian kopyor imitasi. Agar-agar warna putih 3 bungkus. Sweeten whipped cream. Place one layer on cake plate. Frost cake. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). CARA MENGHIDANGKAN. Cool 5. Beat into creamed mixture alternately with milk. Vanili secukupnya 5. Place chocolate in microsafe dish. Lakukan terus sampai agar-agar habis. If desired. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. 8. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. Stir to blend. optional 1. optional * Cherries.5 butir 3. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). Refreeze.Siapkan gelas.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. 2. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Beat in cooled chocolate.5 gelas. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. sampai mendidih. turning halfway through cooking. Beat in eggs. or until melted. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. Cool. Sprinkle cream grated chocolate. Rebus santan. Remove foil. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. cream sugar and shortening. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. 9. 4. . whipped grated chocolate. 6. Spread with 1/2 cup pie filling. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. 3. In medium bowl. 2. Freeze several hours 12. CARA MEMBUAT: 1. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Refreeze.

masukkan daun pandan) Telur.Masukkan susu kental manis . sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin.Kocok telur dan gula sampai kaku.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. tambahkan selasih 161 . diamkan hingga matang. Diamkan adonan selama 10 menit 3. Bahan 150 gr melon kuning.Tambahkan margarin. air harus panas. 4. vanilli dan air. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat .Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI .Tuang air soda . **jangan lupa ingat pesan Fatmah. setelah setengah matang.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. taburkan meisjes. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. Adukrata. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. 2.boleh pake.Tambahkan es. tatakin kertas & poles mentega lagi. masukan ayakan tepung dan baking powder. Tuang adonan/warna ke 2. (merah hijau putih . ditusuk aja tengahnya sama toothpick). baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan.Tutup cetakan. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) .Tata buah digelas. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit.

com/menu_resep/makanan_selingan.http://www.dapurbunda. 162 .html .

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful