NEW YEAR’S EVE 
December 31. 2011 
 

Station Reception 
Passed Hors D’ Oeuvres 
Seafood Bar 
 

First Course 
Ahi Tuna Sashimi Salad 
with Sun‐Dried Apricot and Fennel in a Mustard Vinaigrette 
 

Second Course 
Artichoke Ravioli 
with Sautéed Spinach and Grilled Local Sausage in a Roasted Apple‐Truffle Reduction 
 

Intermezzo 
Harlequin Sorbet 
A Delicate Trio of the Wine Train’s Own Sorbets 
 

Entrée Choices 
Pork Au Poivre 
in a Wild Mushroom Stew  
topped with Green Peppercorn Cognac Sauce 

House Smoked Squash Cannelloni 
in a Tarragon Cream 

Filet and Lobster Tail 
with Potato Gratin, Pole Beans and Lobster Bisque 

Porcini Encrusted Halibut 
on a Leek Confit with Seaweed Salad in a Grilled Orange Beurre Blanc 
 
 

Dessert Choices 
Coffee and Cigarettes 
Coffee Panna Cotta with Chocolate Cigarettes 

Calvados Apple Crisp  
with Vanilla Gelato 


Chocolate Cabernet Cake  
in a Huckleberry Reduction 
 
 
 
 
 
 
 

All Entrees are served with Chef’s Accompaniments 
 

Coffee and Tea are included with your meal 
 

Espresso $4~ Cappuccino $5~ Soft Drinks $3 
Assorted Juices $3 ~ Calistoga Water $3 
 

Food and prices include sales tax.  Thank you 
 

Kelly Macdonald 
Executive Chef 
 

www.winetrain.com                                                                                                                                                                                                            www.winetrainstore.com 
 

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